Phở Hà Nội xưa được bán trên gánh hàng rong, nước dùng đậm mùi hồi, quế và xương bò ninh nhiều tiếng, người đi từ xa cũng muốn thưởng thức.
Giá của một bát phở Hà Nội ngày xửa chỉ bằng 1/3 so với bây giờ.
Hương thơm từ món phở ngày xưa có sức hấp dẫn đối với cả người đi từ đằng xa.