Toàn thân đều chín trừ phần đầu tươi đến mức mắt miệng vẫn cử động, cá âm dương là đặc sản khiến nhiều thực khách e ngại.
Toàn bộ phần thịt cá âm dương sẽ được ăn theo dạng sashimi.
Cá âm dương là món ăn đặc trưng, nhưng vì có cách chế biến khác lạ nên khiến nhiều thực khách ngại thưởng thức.