Toàn thân đều chín trừ phần đầu tươi đến mức mắt miệng vẫn cử động, cá âm dương là đặc sản khiến nhiều thực khách e ngại.
Toàn bộ phần thịt cá âm dương sẽ được ăn theo dạng sashimi.
Cá âm dương sau khi chế biến xong, chúng ta có thể thấy sự khác biệt giữa phần đầu và phần thân.