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ヨーロッパの多くの国で生魚を食べないのはなぜですか？
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現代のヨーロッパでは、日本食の流行もあって生魚を食べる人が増えています。EU規制にも生食用として流通できる魚の規則が定められています。イタリアのカルパッチョ、オランダのハーリングのように日常的に食べる生魚料理もあります。

しかしながら、生魚を食べるのは主に沿岸部です。日本で生魚を食べる習慣が根付いたのは、周りを海に囲まれ、新鮮な海の魚が手に入りやすいからです。冷温での保管・輸送技術が発達するまでは、日本でも山間部などでは生魚は食べられないものでした。同様に、ヨーロッパでは海から遠い地域が多いため、新鮮な魚が手に入りにくかったことから、これまで魚の生食文化が広まらなかったと考えられます。

また、日本では江戸時代より庶民の間でも清潔が重んじられ、都市部の衛生環境は世界一と言われるほど良いものでした。同時期のヨーロッパの大都市では汚物の投げ捨てなどで清潔ではなく、食中毒のリスクも大きかったので、食物は加熱して食べることが常識となったのです。