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ビーフストロガノフの作り方を初心者でもわかるように丁寧に説明してください。
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ビーフストロガノフはサワークリームを使ったロシアの煮込み料理です。サワークリームは日本ではあまり常用されていないので、代わりにヨーグルトを使ったレシピを紹介します。


【材料】(４人分)

牛の切り落とし肉　　　　　300g

タマネギ　　　　　　　　　1個

マッシュルーム　　　　　　1/2パック

小麦粉　　　　　　　　　　大さじ2

水　　　　　　　　　　　　140ml

プレーンヨーグルト　　　　200g

牛乳　　　　　　　　　　　140ml

コンソメ(顆粒)　　　　　　小さじ1

バター　　　　　　　　　　40g

塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

こしょう　　　　　　　　　適量

あればパセリを刻んだもの


【作り方】

1.タマネギは半分に切ってスライス、マッシュルームもスライス、牛の切り落とし肉は大きいようなら、一口大に切り、軽く塩、こしょうしておく。

2.フライパンにバターの半量を入れて溶かし、中火で牛の切り落とし肉を炒める。色が変わったら、いったん取り出しておく。

3.フライパンに残りのバターを入れ、タマネギ、マッシュルームを炒める。しんなりしてきたら、小麦粉を加え、弱火で3分炒める。

4.3に水とコンソメを加え、2分煮たあと、プレーンヨーグルトと牛乳を加え、1分煮る。炒めた牛の切り落とし肉を戻し入れ、さらに2分ほど煮て、塩、こしょうで味付けする。

5.温かいごはん(またはバターライス）に添えてパセリを振って、できあがり。