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アマトリチャーナとは何のことですか？詳しく説明してください。
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アマトリチャーナはイタリアの都市、アマトリーチェ発祥のパスタソースまたはそれを使ったパスタ料理のことです。トマトをベースにパンチェッタ、チーズ、タマネギが使われます。

パンチェッタは塩漬けにした豚バラ肉であり、チーズにはペコリーノ･ロマーノという羊乳のチーズが使われるのが特徴です。

味はオーソドックスでさっぱりとしています。


【作り方】

・パスタは指定の時間よりも１分短めに、塩を入れたたっぷりのお湯でゆでます。

・タマネギは薄くスライス、パンチェッタは１cm幅に切っておきます。

・フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たら、タマネギを入れ、中火で炒めます。

・タマネギがしんなりしてきたら、パンチェッタを入れさらに炒めます。

・さらにホールトマトを加え、３から４分煮て、塩こしょうで味を整えます

・ゆであがったパスタにできあがったアマトリチャーナのソースをかけ、上からペコリーノ・ロマーノを振りかけます。


パンチェッタはベーコンで、ペコリーノ・ロマーノはパルメザンチーズで代用可能です。辛みをつけたい場合は、赤唐辛子を入れてもよいでしょう。