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魚はどうしてお刺身になるの？
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刺身は、主に魚介類などの素材を非加熱のまま薄く小さく切り、醤油などの調味料で味を付けて食べる日本料理です。

もともと人類は、獣や魚の肉を切り取って生で食べていたといわれています。しかし、それぞれの住む環境によって生で食べる習慣がすたれたり、残ったりしていきました。四方を海に囲まれた日本では、新鮮な魚介類をいつでも手に入れられるという恵まれた環境であったため、生で食べる習慣がそのまま残り「刺身」になったといわれています。


また、流通システム発達や保冷技術の発達により、水揚げした魚介類が日数をおかずに消費者の元に届くようになったため、海のない県であっても新鮮なまま生で食べることが可能になりました。