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スペインの郷土料理は何でしょうか？
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スペインは、大西洋と地中海に面しており、気候・風土・民族の違いで地域によって郷土料理も異なる発展を遂げてきました。 大きく分けて次の5つについてみていきましょう。


 ・スペイン北東部 

カタルーニャ地方を有する地中海沿岸部は、食の宝庫です。イカ墨を用いて作る「カタルーニャ風パエリア」、「トマトベースのブイヤベース」、タラを用いたサラダ「アスカシャーダ」、焼き野菜の「アスカリバーダ」、肉の煮込み料理「アスクデーリャ」、焼き菓子の「クレマ・カタラーナ」があります。 中でも、パンを用いた「パ・アム・トゥマカット」はスペインでもカタルーニャ地方でのみ見られる料理です。



 ・スペイン北西部 

ガリシア地方がありリアス式海岸の地域であるこのあたりでは、大胆な料理で有名です。 定番のタコ料理である「プルポ・ア・フェイラ」、同じく定番の油で揚げたしし唐に岩塩をかけて食べる「ピミエントス・デ・パドロン」、寒い冬を迎えるこの地方では「カルド・ガジェゴ」というスープも有名です。 そしてなんといっても名産品のチーズとワインがあげられます。チーズは「ケソ・アルスア・ウジョア」、ワインは「リベイラ・サクラ」がおすすめです。



 ・スペイン東部 

バレンシア地方があるこの地域では、米料理が有名です。あの「パエリア」もバレンシア地方発祥の郷土料理になります。 他にも、シチューのような「オジャ」、伝統菓子の「トゥロン」・「アルナディ」があります。 



・スペイン中央部 

首都・マドリードを含む中央部では、「コシード」と呼ばれるポトフのような豆がたくさん入ったスープ。「カジョス」といううちの胃袋をトマトで煮たもの。そしてなんといっても有名なのが「子豚の丸焼き」です。


 ・スペイン南部 

アンダルシア地方があるこの地域は、「ガスパチョ」と呼ばれるトマトスープ、定番料理である「茄子のハニーフリット」、「フラメンキン」というカツが有名です。