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トマト、ホウレンソウ、大根、かぼちゃを、夏が旬のものと、冬が旬のもので分けてください。
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現在はハウス栽培等、農業技術の進化により、多くの野菜を一年中味わうことが出来ますが、栄養価も高く味が濃くておいしい旬の季節に味わいたいですね。指定された野菜を旬で分けると次の通りです。

夏：トマト、かぼちゃ

冬：大根、ホウレンソウ


かぼちゃは夏野菜ですが、甘くホクホクしたかぼちゃは秋に味わうことが出来ます。これは収穫後、数か月保管しておき甘みと食感が増したものです。また、ホウレンソウは品種改良により夏場も収穫が盛んですが、本来の冬のホウレンソウの方が茎も太く葉の緑も濃く甘みが強いものとなっています。