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僕は高校３年生で、将来は寿司職人なるという夢があります。一方、大学に行って経営を学びたいとも考えており進路に迷っています。両親は大学へまず行って、卒業後に夢を追いかけなさいと言います。大学に通いながら寿司職人を目指す方法はありますか？卒業後に海外で大学で学んだことを活かして寿司職人になるには在学中にどのような勉強をしたら良いでしょうか。
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すし職人になるために、「寿司アカデミー（養成学校）に通う」「寿司店に弟子入りして修行する」「寿司店に就職して働きながら技術を身につける」の3つがあります。大学に通うのであれば、寿司アカデミーとはWスクールになります。

大学に通いながら、寿司店でバイトして修行するのも1つですね。

大学では経営学を学ぶとよいと思います。経営学とは、企業・会社経営に関わるすべてのものごとを対象に、企業や組織・それに関わる人がどうしたらよくなるかを考える学問です。

顧客満足を考慮する、顧客のニーズを志向することも必要となります。

また、昨今ではSDGSなどの取り組みも重要になってきます。

寿司職人は、ただ単にお寿司を握ってお客様に提供するだけでは立派な寿司職人にはなれません。

企業経営（寿司店舗経営）面だけではなく、大学でいかに顧客を満足させるためにお店を作り上げるか、寿司職人に求められるものは何かを在学中に追求してみてはいかがでしょうか？