Salsa feta a partir de fulles d'alfàbrega fresca, all, formatge, oli, sal i pebre i, de vegades, nous, cacauets o pinyons.
Després de l'acte acadèmic, i havent menjat un plat de penne amb un pesto de ruca, ricotta i tomàquet, tot ben regat d'un bon vi, em sent a Itàlia