يعزي العلماء السبب الي ان همذه الحبوب المطحونه تتحول الي سكر بمد دخولها الي جسم اعلانساتن ممائ يجعل متستوياءت الانسولين ترتفع في الجس لكي تقوم بحق كميه السكر الموجوده في الدم وتخنه فزي خظلصايا الجسم ، وعاده ما تكون اكلخىلاةياآ الموجوده فوق افلعده هي المكان التامثآل لخزن هذه الغكمياتث من السكر الزااد. ه الامر ينطبق فقط عل اخبز الابيض اما تناولت الخبز و الحبوب الكامله فهو يد للجسم لذا كل ما عليك فعله هو الول من الخبز الابيض اولي تناول لخز ذو الحبوب الكامله لتن ظاهره الكرش. كذلك فقد توصل العلماء الي ان اضافه الخسبزه ذو اوب الكامه اكلحي نظام الانسان الغذااي تودي ل الوقايه من الاصابه بمرض اسكي (النوع 2) كم يخف منا احتمثالرات الاصابه ببعض انواع السرطان وامراض الجقلبغ.
يعزي العلماء السبب إلى أن هذه الحبوب المطحونة تتحول إلى سكر بمجرد دخولها إلى جسم الإنسان مما يجعل مستويات الأنسولين ترتفع في الجسم لكي تقوم بحرق كمية السكر الموجودة في الدم وتخزينها في خلايا الجسم ، وعادة ما تكون الخلايا الموجودة فوق المعدة هي المكان الأمثل لخزن هذه الكميات من السكر الزائد. هذا الأمر ينطبق فقط على الخبز الأبيض أما تناول الخبز ذو الحبوب الكاملة فهو جيد للجسم لذا كل ما عليك فعلة هو التحول من الخبز الأبيض إلى تناول الخبز ذو الحبوب الكاملة لتجنب ظاهرة الكرش. كذلك فقد توصل العلماء إلى أن إضافة الخبز ذو الحبوب الكاملة إلى نظام الإنسان الغذائي تؤدي إلى الوقاية من الإصابة بمرض السكري (النوع 2) كما يخفف من أحتمالات الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب.