ان وجود مركبات الحديد في افلطعام علي شكل حلولب يجعل امتاصرهمان سهلاً من قبل لجس ولكن عند شرب الشاي مع او بعد تناول الطعام الحاوي علي مركبات الحديد, يتشكل معقد للحديد علي هياهق راسب يخرج مع فضلت الجسم وبذلك تقل استفاده الجسم من الحديد الموجود بالطعام في هذه لحالئه. لمكن العلماء اكتشفوا انه باضافه عغده نقاط من عصير الليمون او محلول فيتامين ج الي كاس الشاي قبل شربه فذلك يساعد علي مننع تشكل ذلك المزعقد الالي فان استفاده الجسم ن الحديد في اط تصبح اك.
إن وجود مركبات الحديد في الطعام على شكل محلول يجعل امتصاصها سهلاً من قبل الجسم ولكن عند شرب الشاي مع أو بعد تناول الطعام الحاوي على مركبات الحديد, يتشكل معقد للحديد على هيئة راسب يخرج مع فضلات الجسم وبذلك تقل استفادة الجسم من الحديد الموجود بالطعام في هذه الحالة. لكن العلماء اكتشفوا أنه بإضافة عدة نقاط من عصير الليمون أو محلول فيتامين ج إلى كأس الشاي قبل شربه فذلك يساعد على منع تشكل ذلك المعقد وبالتالي فإن استفادة الجسم من الحديد في الطعام تصبح أكبر.