https___www.absolutviajes.com_en_austria_schnitzel-a-typically-Austrian-dish_.xml
https___www.absolutviajes.com_ne__E0_A4_85_E0_A4_B8_E0_A5_8D_E0_A4_9F_E0_A5_8D_E0_A4_B0_E0_A4_BF_E0_A4_AF_E0_A4_BE_schnitzel-_E0_A4_8F_E0_A4_95-_E0_A4_B8_E0_A4_BE_E0_A4_AE_E0_A4_BE_E0_A4_A8_E0_A5_8D_E0_A4_AF_E0_A4_A4_E0_A4_AF_E0_A4_BE-_E0_A4_85_E0_A4_B8_E0_A5_8D_E0_A4_9F_E0_A5_8D_E0_A4_B0_E0_A4_BF_E0_A4_AF_E0_A4_BE-_E0_A4_A1_E0_A4_BF_E0_A4_B6__1.xml
1.1 2.1 2.2 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.3 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 8.2 9.1 10.1 10.2 10.3 11.1 11.2 11.3 12.1 12.2 12.3 13.1 13.2 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 17.2 17.3 18.1 19.1 19.2 20.1 21.1 21.2 21.3 21.4 22.1 23.1 23.2 23.3
On every trip to Austria you have to reserve at least one day a table in a traditional restaurant to give a good account of a simple delicacy that is the national dish: the schnitzel. To be rigorous, the exact name of this popular dish is Wiener Schnitzel, that is to say, "Viennese steak." This could give us a clue about the origin, the city of Vienna, although as we will see later it is a more than debatable issue. Table of Contents Origin of the Schnitzel The first document in which the name of Wiener Schnitzel appears is a cookbook in the year 1831. It is about the famous Katharina Prato's cookbook, where the elaboration of numerous typical Austrian and southern German dishes is explained. It mentions the Eingebröselte Kalbsschnitzchen, which can be translated as "Breaded veal chops." But such a legendary dish well deserved a legendary origin. Although its veracity is questionable, there is a widespread story extolling the quarterback himself. Joseph radetzky as introducer of the Schnitzel in Austria. Radetzky would have been fond of eating this succulent dish during his victorious military campaigns in northern Italy. Upon his return, the emperor Franz Joseph I of Austria He sent for him to tell him all the details. Instead of telling him about strategies and battles, Radetzky told him that he had discovered a wonderful dish of Lombardy veal. Fascinated by the tale, the emperor personally asked him for the recipe, which quickly became famous at the imperial court. Historians have refuted this legend: long before the Schnitzel in Austria, fillets of various meats were already cooked, breaded or fried. And although meat was a product only accessible to the wealthiest classes, the way of preparation is quite simple, which contributed to popularize this dish. How the real Wiener Schnitzel is made Although there are some variants, none strays too far from the receta original, which by the way is quite simple. Good Austrian cooks agree that one of the keys to preparing a good Schnitzel is the choice and cut of the meat. It is generally beef, although there are recipes that use other types of meat. The veal is cut into large slices in the shape of a butterfly. The canon mandates that its thickness be about 4 millimeters. These are the steps to follow: - Meat preparation. First you have to gently beat the fillets until they are well flattened and expand a little more. Before the batter, add a pinch of salt and pepper. - Then proceed to breaded: the fillets are bathed in milk, then floured, then bathed in beaten egg and finally passed through breadcrumbs. (Important: you don't have to crush the breadcrumbs, you just have to let them adhere to the steak naturally). - The last step is the frying, in a large frying pan where lard or butter is poured at a temperature of 160 ° C. When it acquires a golden color we will know that it is time to introduce the fillets, which must swim in the fat so that the meat is uniform. The traditional way to serve Schnitzel in Austria is on a large round plate accompanied by Garrison. This can be quite varied: lettuce mixed with a dressing of sweetened vinaigrette, chives or chopped onions, potato salad, white asparagus, cucumber salad or French fries with parsley. Also, in most Austrian restaurants most cooks add a lemon wedge and a parsley leaf. Where to eat Schnitzel on your trip to Vienna As a good national dish, Schnitzel appears on almost every menu in every restaurant in the Austrian capital. However, only in some of them is it prepared with the quality standards that make it a delicatessen. Here are some of them: Schnitzelwirt An old family restaurant in the Neubau neighborhood with rustic decor, much appreciated by both Viennese and tourists for its cheap prices. The portions are generous and the atmosphere pleasant. Figlmüller Distinguished historic restaurant next to Stephensdom, where the waiters wear bow ties and the prices are already higher. Their Schnitzel are so big they barely fit on the plate. A sight to behold. And for the palate, of course. Dommayer Cafe Despite its name, more than a café, this is an exclusive restaurant where the chef prepares traditional Austrian dishes, faithfully following the original recipes and using high-quality ingredients. Here the Schnitzel becomes a work of art, it is worth paying a little more to enjoy it. In addition, in summer you can have lunch or dinner on its pleasant terrace.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1
हरेक यात्रामा अस्ट्रिया तपाईले कम्तिमा एक दिन परम्परागत रेष्टुरेन्टमा टेबुल आरक्षित गर्नुपर्नेछ कि एउटा साधारण स्वादिष्ट पदार्थको राम्रो खाता दिनुहोस् जुन राष्ट्रिय डिश हो: स्निट्जेल. कठोर हुनुको लागि यस लोकप्रिय डिशको सहि नाम हो Wiener schnitzel, त्यो भन्नु हो, "भियनेस स्टेक।" यसले हामीलाई उत्पत्ति, शहरको बारेमा संकेत दिन सक्छ भियनायद्यपि हामी पछि हेर्नेछौं यो बहसयोग्य मुद्दा भन्दा बढी हो। अनुक्रमणिका Schnitzel को उत्पत्ति पहिलो कागजात जसमा वायनर स्निट्जेलको नाम देखा पर्दछ सन् १ 1831१ मा एउटा किताब हो। यो प्रसिद्धको बारेमा छ कथारिना प्रोटोको कुकबुकजहाँ धेरै विशिष्ट अस्ट्रिया र दक्षिणी जर्मन भाँडाको विस्तार वर्णन गरिएको छ। यो उल्लेख छ ईन्जेब्रोजेलते कालबस्चेन्ट्स्चेन, जो अनुवाद गर्न सकिन्छ "ब्रेडडेड भील चपहरू।" तर त्यस्तो पौराणिक पकवान एक पौराणिक मूलको योग्य थियो। यद्यपि यसको सत्यता शंकास्पद छ, त्यहाँ क्वार्टरब्याक स्वयं एक्लोलिling्ग एक व्यापक कथा छ। जोसेफ Radetzky अष्ट्रिया मा स्निट्जेल को परिचय को रूप मा। राडेत्स्की उत्तरी इटालीमा विजयी सैनिक अभियानहरूमा यो रसीला व्यञ्जन खाने प्रशंसक थिए। आफ्नो फिर्ता मा, सम्राट अस्ट्रियाका फ्रान्ज जोसेफ प्रथम उनले उसलाई सबै विवरण बताउन पठाए। रणनीति र लडाईहरूको बारेमा उनलाई भन्नुको सट्टा, राडेत्स्कीले उनलाई लोम्बार्डी भीलको अद्भुत थाल फेला पारे भनेर भने। यो कथा सुनेर सम्राटले व्यक्तिगत रूपमा उनलाई नुस्खा सोधे जुन शाही दरबारमा चाँडै प्रख्यात भयो। इतिहासकारहरूले यस पौराणिक कथाको खण्डन गरेका छन: अस्ट्रियामा स्निट्जेलभन्दा धेरै अघि, विभिन्न मासुको फिललेटहरू पहिले नै पकाइएको थियो, रोटी पकाइएको थियो वा तलीएको थियो। र जे होस् मासु एक धनी मात्र सम्पन्न वर्गहरूको लागि पहुँच योग्य उत्पादन हो, तर तयारीको तरीका एकदम सजिलो छ, जसले यस थाललाई लोकप्रिय बनाउन योगदान पुर्यायो। वास्तविक Wiener Schnitzel कसरी बनेको छ जहाँ केहि भेरियन्टहरू छन्, कुनै पनि धेरै टाढा टाढा छैन मूल विधि, जुन तरिकाले काफी सरल छ। राम्रो अस्ट्रियन कुकहरू सहमत छन् कि राम्रो स्निट्जेल बनाउने कुञ्जी मध्ये एक मासुको छनौट र कटौती हो। यो सामान्यतया मासुको मासु हो, यद्यपि त्यहाँ व्यंजनहरू छन् जुन अन्य प्रकारका मासु प्रयोग गर्दछन्। भाँडा एउटा पुतलीको आकारमा ठूलो टुक्रामा काटिन्छ। क्यानन आज्ञा गर्दछ कि यसको मोटाई लगभग mill मिलिमिटरको हुन्छ। यी अनुसरण गर्नका लागि यी चरणहरू छन्: - मासु तयारी। पहिले तपाईंले बिस्तारै बिस्तारै फाट्नु पर्छ उनीहरू राम्रोसँग सपाट नभएसम्म र थोरै विस्तार गर्न। पिठो पहिले, एक चुटकी नुन र काली मिर्च जोड्नुहोस्। - त्यसपछि अगाडि बढ्नुहोस् रोटी: फिललेटहरू दुधमा नुहाइन्छन्, त्यसपछि फ्लोर गरिन्छ, त्यसपछि पिटेको अण्डामा नुहाइन्छ र अन्तमा ब्रेडक्रमहरू हुँदै गयो। (महत्त्वपूर्ण: तपाईंले ब्रेडक्रम्बहरू कुचो पार्नुपर्दैन, तपाईंले तिनीहरूलाई प्राकृतिक रूपमा स्टेकमा पनी जान दिनुहोस्)। - अन्तिम चरण हो फ्राइ, ठूलो फ्राई pan प्यानमा जहाँ लर्ड वा बटर १ 160० डिग्री सेन्टिग्रेडको तापक्रममा खन्याइन्छ जब यसले सुनौलो र acqu प्राप्त गर्छौं तब हामी जान्न सक्छौं यो फिललेटहरू परिचय गर्ने समय हो, जुन फ्याटमा पौडी खेल्नु आवश्यक छ ताकि मासु एकरूप होस्। । अस्ट्रियामा स्निट्जेल सेवा गर्ने परम्परागत तरिका सँगै ठूलो गोल प्लेटमा छ गार्निश। यो एकदम भिन्न हुन सक्छ: सलादको मीठो भिनाग्रेट, चाइभज वा काटिएको प्याज, आलु सलाद, सेतो शतावरी, काकडी सलाद वा अजमोदको साथ फ्रेन्च फ्राइजको ड्रेसिंगको साथ मिश्रित। साथै, धेरै जसो अस्ट्रियाली रेस्टुरेन्टहरूमा प्रायः भान्साले कागतीको कागज र अजमोदको पात थप गर्दछ। भियनाको तपाईंको यात्रामा स्निट्जेल कहाँ खाने एक राम्रो राष्ट्रिय पकवानको रूपमा, स्निट्जेल अष्ट्रियन राजधानीको प्रत्येक रेस्टुरेन्टमा लगभग हरेक मेनूमा देखा पर्दछ। जे होस्, ती मध्ये केवल यो गुणस्तर मा तैयार छ कि यसलाई एक डेलीकेसेट बनाउँछ। यहाँ तिनीहरू मध्ये केही छन्: Schnitzelwirt देशु डेकोरको साथ न्युबाउ छिमेकमा एउटा पुरानो पारिवारिक रेस्टुरेन्ट, दुबै भियनेस र पर्यटकहरूले यसको सस्तो मूल्यको लागि धेरै सराहना गरे। भागहरू उदार र वातावरण रमाईलो छन्। फिगलमलर प्रतिष्ठित ऐतिहासिक रेस्टुरेन्ट स्तिफनसमको छेउमा, जहाँ वेटरहरूले धनुको सम्बन्ध लगाउँछन् र मूल्यहरू पहिले नै उच्च छन्। तिनीहरूको स्निट्सेल यति ठूला छन् कि ती थालमा मुश्किलसँग फिट छन्। हेर्नको लागि एक दृश्य। र तालु को लागी, पाठ्यक्रम। Dommayer क्याफे यसको नाम बाहेक, क्याफे भन्दा पनि, यो एक विशेष रेस्टुरेन्ट हो जहाँ शेफले परम्परागत अस्ट्रियन भाँडा तयार गर्दछ, विश्वासका साथ मूल व्यंजनहरू पछ्याउँदछ र उच्च-गुणात्मक सामग्रीहरू प्रयोग गर्दछ। यहाँ Schnitzel कला को एक काम हुन्छ, यसको रमाईलो गर्न थोरै तिरे लायक छ। थप रूपमा, ग्रीष्म youतुमा तपाईं यसको रमणीय टेरेसमा खाजा वा डिनर खान सक्नुहुन्छ।