https___www.actualidadviajes.com_en_typical-food-of-Cordoba_.xml
https___www.actualidadviajes.com_ne__E0_A4_95_E0_A5_8B_E0_A4_B0_E0_A5_8D_E0_A4_A1_E0_A5_8B_E0_A4_AC_E0_A4_BE-_E0_A4_95_E0_A5_8B-_E0_A4_B5_E0_A4_BF_E0_A4_B6_E0_A4_BF_E0_A4_B7_E0_A5_8D_E0_A4_9F-_E0_A4_96_E0_A4_BE_E0_A4_A8_E0_A4_BE__1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 6.2 6.3 6.4 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 10.1 10.2 11.1 12.1 12.2 12.3 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 14.1 14.2 14.3 14.4 15.1 15.2 15.3 15.4 16.1 17.1 17.2 17.3 18.1 18.2 19.1 20.1 21.1 21.2 21.3 22.1 22.2 22.3 22.4 22.5 23.1 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 25.1 25.2 25.3 25.4 26.1 27.1 27.2 27.3 28.1 28.2 28.3 29.1 29.2 29.3 30.1 30.2 31.1 32.1 32.2 32.3 33.1 33.2 34.1 34.2 34.3
La typical food of Cordoba It is the product of two influences. On the one hand, the Andalusian derived from its Muslim past and, on the other, the Christian arrival from the north of the Iberian Peninsula. To the first he owes the abundant use of spices such as oregano, mint or tarragon, while numerous traditional recipes have been taken from the latter. The Products of the earth are its main ingredients. Among them, an equally essential role is played by the olive oil of their fields. But also the cattle of its mountains. Precisely, we can distinguish two variants in Cordovan gastronomy. The call courtesy Due to having developed in these agricultural centers, it is basically made up of soups and stews. Instead, the from the countryside It is based more on hearty dishes. If you want to know better the typical food of Córdoba, we are going to take a tour of its most popular recipes. Table of Contents Cold soups, a classic in the typical food of Córdoba The weather always influences the gastronomy of a place. And Córdoba was not going to be an exception. Its hot weather invites the preparation of soups or cold creams that refresh the body. For this reason, these types of recipes are traditional in Cordovan cuisine. Possibly his great classic in this sense is the salmorejo. Its basic ingredients are crushed bread, olive oil, garlic, salt and tomato. The result is a delicious cream that you are served with shavings of ham or hard-boiled egg. Also, due to its composition and way of drinking it, experts include this recipe among those of Andalusian gazpachos. But it is not the only cold soup typical of Córdoba. So is the White garlic, which is made with water, garlic, salt, olive oil, bread, ground almonds and a touch of vinegar. Likewise, they will serve it accompanied by pieces of melon or grapes. On the other hand, it is believed that its origins are even older than those of salmorejo, since it could date back to Roman times and even to Greek cuisine. Stews and starters But not everything is cold dishes in the typical food of Córdoba. It also has more hearty recipes that you will find delicious. Among them, the stew of dried beans or boronia and country paella. The latter has, in addition to rice, ham, bacon, chicken and chorizo, as well as paprika and cloves. Similarly, other stews are bitter asparagus, migas and porridge. But more indigenous is the cordovan pot, a chickpea stew made with paprika, pork bacon, onion, garlic, salt and cabbage. As a forceful recipe that it is, it used to be prepared to feed day laborers, but, over time, it has become a classic of the gastronomy of the Andalusian province. local meats Cattle are raised especially in the Córdoba mountains. In fact, it has one of the largest cabins in Andalusia made up of cattle, sheep and goat breeds. It will not surprise you, therefore, that meat is another of the main ingredients in the area's stew. Regarding them, there are two dishes that make up the typical food of Córdoba. Is about the flamenquines and oxtail. The first ones also have a very simple preparation. These are slices of Serrano ham rolled up in a strip of loin and, later, breaded and fried. As a curiosity, we will tell you that the name, as it is believed, comes from the stretched aspect of its appearance. Likewise, gastronomy experts place the origin of this dish in the Cordoban town of Bujalance, although it has spread throughout Spain. For its part, the oxtail is also a common dish in other parts of our country. In his case, the recipe has been known since Roman times, although the current preparation dates back to the XNUMXth century. As its name suggests, it is prepared with bovine tail (bull or cow) and also has tomato, onion, carrot, pepper, garlic, salt and bay leaf. Also, add olive oil and a glass of red wine. These two dishes that we have explained to you are the most characteristic of the typical food of Córdoba in terms of meat. But there are others like beef with artichokes, rabbit stew, Lamb stew or kid suckling pig. The chanfaina is also appreciated, which is also made with lamb and its blood, onion, garlic, bay leaf and chilli pepper. But this recipe also belongs, with variations, to other spanish kitchens and even Latin American. Other dishes that appear in the typical food of Córdoba Along with the above delicious preparations, there are other equally tasty recipes in Cordovan cuisine. For example, you have the San Jose omelette, which mixes beaten eggs with breadcrumbs and a special saffron sauce that gives it a unique yellow colour. And, likewise, the Baena scramble, with tender garlic sprouts. It is also exquisite cordovan salad, similar to the Russian, but with black olives from the land. And, as for the vegetable dishes, you have the fried eggplants with honey and Montillana-style artichokes, which are prepared with wine from the Montilla-Moriles appellation, hence its name. More curious is the garlic lettuce, also called Cordovan heart, which is made by dressing the vegetable with a sauce made of fried garlic, paprika, salt, vinegar and pieces of Serrano ham. Snails, a classic of Cordovan gastronomy It is curious what happens with snails in Spain. While in some areas they are hardly consumed, in others they are considered a delicacy. Among the latter is Córdoba, which has turned them into everything a banner of its gastronomy, to the point that they are even sold in street stalls. In fact, there are many elaborations that have been developed in the Andalusian city. You can try them with a wide variety of sauces. But, they almost always include products such as tomato, onion, red pepper, garlic, wine, mint and other spices in their preparation. Also, the most common are usually the spicy, although some cooks have launched into creating new and daring recipes. For example, Roman style snails, sautéed with eels, drunk with ham threads and even carbonara. Fish from an inland province As you know, Córdoba does not have a sea, although it does have rivers. But this does not prevent fish from also being present in some of its gastronomic recipes. As in other parts of Spain, quite a bit of the rin-ran, a tuna stew with potatoes and peppers. Sometimes, it is also prepared with salted cod. The latter is also used to cook the souped garlic, which accompanies it with tomato. However, more common are marinated fish, especially the palometa, which in Córdoba is given the unique name of "japuta". It is seasoned with sweet paprika, garlic, vinegar, oregano and flour and then fried in abundant olive oil. But also the marinade and the vinaigrette are used to dress these dishes. With the latter, much is consumed anchovies. Confectionery from Cordoba As for desserts, they are also very varied in the gastronomy of this Andalusian province. There are good cheeses, among which the one from Pedroches, which is made in the homonymous valley, already bordering on Extremadura. But, above all, confectionery is very important within the typical food of Córdoba. The sweetness of Cordovan cuisine combines typical Andalusian elements with others of La Mancha roots. To the latter belong, for example, pan-fried fruits such as fried flowers, originally from Campo de Calatrava and that have even reached Mexico and Colombia. Instead, they are more local Aguilar meringues, donuts from Priego and quince paste from Puente Genil. In any case, the ingredients of Cordoban confectionery are honey, sesame and matalahúva. However, one of the most typical desserts of the Andalusian province is the cordovan cake, a delicacy made from angel hair and puff pastry. In its individual version, it receives the name of manolete and identical padding carry the shortcrust pastry cakes. Finally, if you want to enjoy another Cordovan delicacy, you can order some Sweet porridge. In this case, they are made with flour, sugar, milk, anise, lemon, olive oil and cinnamon. Drinks to accompany the typical food of Córdoba We cannot finish our tour of Cordovan gastronomy without talking about drinks. We have already mentioned in the past the denomination of wine origin of Montilla-Moriles. In it you will find excellent wines. If you combine a glass of fino with another of dulce (for example, Pedro Ximénez), you will have a fifty-fifty, which is widely consumed in the city as an aperitif. And, to finish off a good meal, you can order a glass of Rute brandy, which is made from anise and is world famous. In conclusion, we have shown you the ingredients and traditional dishes of the typical food of Cordoba. However, we cannot fail to mention other wonders such as the Serrano ham from the Pedroches Valley, Pozoblanco sausage, The Black pudding from Fuenteovejuna or, in the vegetarian field, the cordovan hash, which only has cucumber, onion, pepper, tomato, olive oil, salt and vinegar. Don't you feel like visiting the beautiful Cordova and enjoy these gastronomic delights?
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1
La कोर्डोबा को विशिष्ट खाना यो दुई प्रभाव को उत्पादन हो। एकातिर, अन्डालुसियन यसको मुस्लिम विगतबाट व्युत्पन्न भयो र अर्कोतिर, इबेरियन प्रायद्वीपको उत्तरबाट ईसाई आगमन। पहिलोको लागि उसले प्रचुर मात्रामा प्रयोग गर्नु पर्छ मसला जस्तै oregano, टकसाल वा tarragon, जबकि धेरै परम्परागत व्यञ्जनहरु पछिबाट लिइएको छ। को पृथ्वीका उत्पादनहरू यसको मुख्य सामग्री हो। ती मध्ये, एक समान महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको छ जैतून का तेल आफ्नो क्षेत्रको। तर यसको पहाडका गाईवस्तु पनि। ठ्याक्कै, हामी Cordovan gastronomy मा दुई भिन्नता छुट्याउन सक्छौं। कल शिष्टाचार यी कृषि केन्द्रहरूमा विकास भएको कारण, यो मूलतः सूप र स्ट्यूहरू मिलेर बनेको छ। बरु, द ग्रामीण इलाकाबाट यो हार्दिक व्यंजनहरूमा आधारित छ। यदि तपाईं कोर्डोबाको विशिष्ट खाना राम्रोसँग जान्न चाहनुहुन्छ भने, हामी यसको सबैभन्दा लोकप्रिय व्यंजनहरूको भ्रमण गर्न जाँदैछौं। अनुक्रमणिका चिसो सूप, कोर्डोबा को विशिष्ट खाना मा एक क्लासिक मौसमले जहिले पनि ठाउँको ग्यास्ट्रोनोमीलाई असर गर्छ। र कोर्डोबा अपवाद हुने थिएन। यसको तातो मौसमले शरीरलाई स्फूर्ति दिने सूप वा चिसो क्रिमको तयारीलाई निम्तो दिन्छ। यस कारणका लागि, यी प्रकारका व्यञ्जनहरू Cordovan व्यञ्जनमा परम्परागत छन्। सम्भवतः यस अर्थमा उनको उत्कृष्ट क्लासिक हो साल्मोरेजो। यसको आधारभूत सामग्रीहरू कुचल रोटी, जैतूनको तेल, लसुन, नुन र टमाटर हुन्। नतिजा एक स्वादिष्ट क्रीम हो जुन तपाईंलाई ह्याम वा कडा उमालेको अण्डाको सेभिङसँग सेवा गरिन्छ। साथै, यसको संरचना र यसलाई पिउने तरिकाको कारण, विशेषज्ञहरूले यो नुस्खा अन्डालुसियन गजपाचोहरू मध्ये समावेश गर्दछ। तर यो कोर्डोबाको एक मात्र चिसो सूप होइन। त्यस्तै छ सेतो लसुनजुन पानी, लसुन, नुन, जैतुनको तेल, रोटी, पिसे बदाम र भिनेगरको टचले बनाइन्छ। त्यस्तै गरी, तिनीहरूले यसलाई तरबूज वा अंगूरका टुक्राहरूसँगै सेवा गर्नेछन्। अर्कोतर्फ, यो मानिन्छ कि यसको उत्पत्ति सालमोरेजो भन्दा पनि पुरानो हो, किनकि यो रोमन समय र ग्रीक खानामा पनि हुन सक्छ। स्टू र स्टार्टरहरू तर कोर्डोबाको विशिष्ट खानामा सबै चिसो परिकार होइन। यसमा थप हार्दिक व्यञ्जनहरू पनि छन् जुन तपाईंले स्वादिष्ट पाउनुहुनेछ। तिनीहरू मध्ये, सूखे सेम को स्ट्यू वा बोरोनिया र देश paella। पछिल्लोमा चामल, ह्याम, बेकन, चिकन र चोरिजो, साथै पेपरिका र लौंगको अतिरिक्त छ। त्यसै गरी, अन्य स्टूहरू तीतो शतावरी, मिगास र दलिया हुन्। तर अधिक स्वदेशी छ कर्डोभान भाँडो, पेपरिका, पोर्क बेकन, प्याज, लसुन, नुन र बन्दकोबी संग बनाइएको चना स्ट्यु। यो एक बलियो नुस्खा को रूप मा, यो दिन मजदुरहरु लाई खुवाउन को लागी तयार थियो, तर, समय संग, यो Andalusian प्रान्त को ग्यास्ट्रोनोमी को एक क्लासिक बन्यो। स्थानीय मासु विशेष गरी कर्डोबा पहाडमा गाईवस्तु पालिन्छ। वास्तवमा, यसमा गाई, भेडा र बाख्राका नस्लहरू मिलेर बनेको अन्डालुसियाको सबैभन्दा ठूलो केबिनहरू मध्ये एक छ। यसले तपाईंलाई अचम्म मान्दैन, त्यसकारण, मासु क्षेत्रको स्ट्युमा रहेको अर्को मुख्य सामग्री हो। तिनीहरूको सन्दर्भमा, त्यहाँ दुईवटा व्यञ्जनहरू छन् जसले कोर्डोबाको विशिष्ट खाना बनाउँछ। बारेमा फ्लामेन्क्वाइनहरू र रबो डि टोरो। पहिलोको पनि एकदमै सरल तयारी छ। यी सेरानो ह्यामका टुक्राहरू कम्मरको स्ट्रिपमा लुकाइन्छ र पछि, रोटी र भुटेको हुन्छ। एक जिज्ञासाको रूपमा, हामी तपाईंलाई बताउनेछौं कि नाम, जसरी यो विश्वास गरिन्छ, यसको उपस्थितिको विस्तारित पक्षबाट आउँछ। त्यस्तै गरी, ग्यास्ट्रोनोमी विशेषज्ञहरूले यस डिशको उत्पत्ति कोर्डोबान शहरमा राख्छन् बुजलेन्स, यद्यपि यो स्पेन भर फैलिएको छ। यसको भागको लागि, अक्सटेल हाम्रो देशका अन्य भागहरूमा पनि एक सामान्य परिकार हो। उनको मामला मा, नुस्खा रोमन समय देखि ज्ञात छ, यद्यपि वर्तमान तयारी XNUMX औं शताब्दीमा फिर्ता मिति। यसको नामले संकेत गरे जस्तै, यो गोवाइन पुच्छर (बैल वा गाई) संग तयार छ र टमाटर, प्याज, गाजर, काली मिर्च, लसुन, नुन र बे पात पनि छ। साथै, जैतूनको तेल र रातो रक्सीको एक गिलास थप्नुहोस्। मासुको सन्दर्भमा कोर्डोबाको विशिष्ट खानाको सबैभन्दा विशेषता हो जुन हामीले तपाइँलाई व्याख्या गरेका छौं। तर त्यहाँ अरू जस्तै छन् आर्टिचोक संग बीफ, the खरायो स्ट्यु, ला थुमा स्टू वा सुँगुर चुस्ने बच्चा। चानफाइनाको पनि प्रशंसा गरिन्छ, जुन भेडा र यसको रगत, प्याज, लसुन, बे पात र खुर्सानी मिर्चले पनि बनाइन्छ। तर यो नुस्खा पनि भिन्नता संग, अन्य संग सम्बन्धित छ स्पेनिश भान्साहरू र ल्याटिन अमेरिकी पनि। कोर्डोबाको विशिष्ट खानामा देखा पर्ने अन्य परिकारहरू माथिको स्वादिष्ट तयारी संग, Cordovan व्यञ्जन मा अन्य समान स्वादिष्ट व्यञ्जनहरु छन्। उदाहरणका लागि, तपाईंसँग छ सान जोस ओमलेट, जसले पिटेको अण्डालाई ब्रेडक्रम्ब्स र एक विशेष केसरन सससँग मिसाउँछ जसले यसलाई एक अद्वितीय पहेंलो रङ दिन्छ। र, त्यसैगरी, बेना स्क्र्याम्बल, कोमल लसुन अंकुरहरू सहित। यो पनि उत्कृष्ट छ Cordovan सलाद, रूसी जस्तै, तर भूमि देखि कालो जैतून संग। र, तरकारी भाँडाको लागि, तपाईंसँग छ महमा फ्राई एगप्लान्ट्स र मोन्टिलाना-शैली आर्टिचोकहरू, जुन मोन्टिला-मोरिलेस एपिलेशनबाट वाइनसँग तयार गरिन्छ, त्यसैले यसको नाम। बढी जिज्ञासु हो लसुन सलाद, जसलाई कर्डोभन हार्ट पनि भनिन्छ, जुन तरकारीलाई भुटेको लसुन, पेपरिका, नुन, सिरका र सेरानो ह्यामको टुक्राबाट बनेको चटनीले बनाइन्छ। स्नेल्स, कोर्डोभन ग्यास्ट्रोनमी को एक क्लासिक स्पेनमा घोंघाहरूसँग के हुन्छ यो उत्सुक छ। कतिपय क्षेत्रहरूमा तिनीहरूले कम खपत गर्छन्, अरूमा तिनीहरूलाई स्वादिष्ट मानिन्छ। पछिल्ला मध्ये कोर्डोबा हो, जसले तिनीहरूलाई सबै कुरामा परिणत गरेको छ यसको ग्यास्ट्रोनोमीको ब्यानर, बिन्दु सम्म कि तिनीहरू सडक स्टलहरूमा बेचिन्छन्। वास्तवमा, त्यहाँ धेरै विस्तारहरू छन् जुन अन्डालुसियन शहरमा विकसित गरिएको छ। तपाईं तिनीहरूलाई विभिन्न प्रकारका ससहरूसँग प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। तर, तिनीहरूले प्रायः टमाटर, प्याज, रातो मिर्च, लसुन, वाइन, पुदिना र अन्य मसला जस्ता उत्पादनहरू तिनीहरूको तयारीमा समावेश गर्दछ। साथै, सबैभन्दा सामान्य सामान्यतया हो मसालेदार, यद्यपि केही कुकहरूले नयाँ र साहसी व्यञ्जनहरू सिर्जना गर्न सुरु गरेका छन्। उदाहरणका लागि, रोमन शैलीको स्नेलहरू, इलसँग भुटेको, ह्याम थ्रेडहरू र कार्बनरा पनि। अन्तरदेशीय प्रान्तबाट माछा तपाईलाई थाहा छ, कोर्डोबामा समुद्र छैन, यद्यपि यसमा नदीहरू छन्। तर यसले माछालाई यसको केही ग्यास्ट्रोनोमिक रेसिपीहरूमा उपस्थित हुनबाट रोक्दैन। स्पेनको अन्य भागहरूमा जस्तै, एकदम थोरै पखेटा, आलु र मिर्च संग एक टुना स्टू। कहिलेकाहीँ, यो नमकीन कोड संग पनि तयार छ। पछिल्लो पनि पकाउन प्रयोग गरिन्छ सूप लसुन, जुन टमाटरको साथमा हुन्छ। यद्यपि, अधिक सामान्य छन् मैरिनेट गरिएको माछा, विशेष गरी पालोमेटा, जसलाई कर्डोबामा "जपुता" को अद्वितीय नाम दिइएको छ। यो मीठो पेपरिका, लसुन, सिरका, ओरेगानो र पीठोको साथ पकाइन्छ र त्यसपछि प्रचुर मात्रामा जैतुनको तेलमा पकाइन्छ। तर marinade र vinaigrette पनि यी व्यंजनहरू लुगा लगाउन प्रयोग गरिन्छ। पछिल्लो संग, धेरै खपत हुन्छ anchovies. कर्डोबाबाट कन्फेक्शनरी डेसर्टहरूको लागि, तिनीहरू यस अन्डालुसियन प्रान्तको ग्यास्ट्रोनोमीमा पनि धेरै भिन्न छन्। त्यहाँ राम्रो चीजहरू छन्, जसमध्ये एकबाट पेड्रोचेस, जुन सजातीय उपत्यकामा बनाइएको छ, पहिले नै Extremadura मा सीमाना। तर, सबै भन्दा माथि, कोर्डोबाको विशिष्ट खाना भित्र कन्फेक्शनरी धेरै महत्त्वपूर्ण छ। Cordovan भोजन को मिठास ला मान्चा जरा को अन्य संग ठेठ Andalusian तत्वहरु को संयोजन गर्दछ। पछिल्लो सम्बन्धित, उदाहरणका लागि, प्यान-फ्राइड फलहरू जस्तै फ्राइड फूल, मूल रूपमा क्याम्पो डे क्यालाट्राभाबाट र त्यो मेक्सिको र कोलम्बियासम्म पुग्यो। बरु, तिनीहरू अधिक स्थानीय छन् Aguilar meringues, the Priego बाट डोनट्स र Puente Genil बाट क्विन्स पेस्ट. जे भए पनि, कर्डोबन कन्फेक्शनरीका सामग्रीहरू मह, तिल र मातालाहुवा हुन्। यद्यपि, अन्डालुसियन प्रान्तको सबैभन्दा सामान्य मिठाईहरू मध्ये एक हो Cordovan केक, एन्जिल कपाल र पफ पेस्ट्रीबाट बनेको स्वादिष्टता। यसको व्यक्तिगत संस्करण मा, यो को नाम प्राप्त गर्दछ mitten र समान प्याडिङ बोक्न छोटो क्रस्ट पेस्ट्री केक. अन्तमा, यदि तपाइँ अर्को Cordovan स्वादिष्टताको मजा लिन चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ केहि अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ मीठो दलिया। यस अवस्थामा, तिनीहरू पीठो, चिनी, दूध, सौंफ, कागती, जैतूनको तेल र दालचीनीसँग बनाइएका छन्। कोर्डोबाको विशिष्ट खानासँगै पेयहरू हामी पेय पदार्थको बारेमा कुरा नगरी Cordovan gastronomy को हाम्रो भ्रमण पूरा गर्न सक्दैनौं। हामीले पहिले नै विगतमा उल्लेख गरिसकेका छौं मोन्टिला-मोरिल्सको वाइन उत्पत्तिको सम्प्रदाय। यसमा तपाईले उत्कृष्ट मदिरा पाउनुहुनेछ। यदि तपाईंले फिनोको गिलासलाई अर्को डुल्स (उदाहरणका लागि, पेड्रो Ximénez) सँग जोड्नुभयो भने, तपाईंसँग एउटा हुनेछ आधा आधा, जुन सहरमा aperitif को रूपमा व्यापक रूपमा खपत गरिन्छ। र, राम्रो खाना समाप्त गर्न, तपाईं एक गिलास अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ रुट ब्रान्डीजुन सुनबाट बनाइन्छ र विश्व प्रसिद्ध छ। अन्तमा, हामीले तपाईंलाई सामाग्री र परम्परागत व्यञ्जनहरू देखाइएका छौं कोर्डोबा को विशिष्ट खाना। यद्यपि, हामी अन्य चमत्कारहरू उल्लेख गर्न असफल हुन सक्दैनौं जस्तै पेड्रोचेस उपत्यकाबाट सेरानो ह्याम, the पोजोब्लान्को सॉसेज, लास Fuenteovejuna बाट कालो पुडिंग वा, शाकाहारी क्षेत्रमा, कर्डोभन ह्यासजसमा काकडी, प्याज, मरिच, टमाटर, जैतुनको तेल, नुन र सिरका मात्र हुन्छ। तपाईलाई सुन्दर घुम्न मन लाग्दैन कोर्डोबा र यी ग्यास्ट्रोनोमिक रमाईलोहरूको आनन्द लिनुहुन्छ?