http___bg.intoxication-stop.com_mikotoksiny-ehto_html_default.htm_2.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 6.2 6.3 7.1 7.2 7.3 8.1 8.2 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 23.4 24.1 24.2 24.3 24.4 25.1 25.2 25.3 25.4 25.5 25.6 26.1 26.2 26.3 26.4 27.1 27.2 27.3 28.1 28.2 28.3 29.1 29.2 30.1 30.2 31.1 31.2 31.3 32.1 33.1 33.2 34.1 34.2 34.3 35.1 35.2 35.3 36.1 36.2 37.1 37.2 37.3 37.4 38.1
Микотоксини във фуражите Как да се избегне отравяне с храна, те знаят всичко. Но има отделна група от заболявания, развиващи се от яденето като качество на външен вид продукти. Това mycotoxicoses - заболяване, причинено от поглъщане на токсични метаболитни продукти на мухъл гъбички - микотоксини. Повечето от тях са опасни с редовна експозиция, освен това, те имат способността да се натрупват в органите и тъканите, постепенно отравяне организъм. Как вредни микотоксини за хора и как да се избегне вредното им въздействие върху здравето? Нека разберем. Какви са микотоксини Мухъл - необходимо зло и дългогодишен спътник на селскостопанската дейност. Биологично активни вещества, произвеждани от гъби плесен, човек е научени да се използват в полза. Класически пример е антибиотик пеницилин първия получен от рода Penicillium плесен. В широк смисъл тя е и микотоксини. Какви са микотоксини? Тези токсични вещества, произвеждани от гъби плесен при определени условия. Те са насочени към потискане на дейността на други форми на микроскопичен живот, но не е опасно за повечето гъби. Заболявания, предизвикани от тях, отдавна са известни. Преди повече от 150 години, Русия е описана болест Каши-Бек, наречена продуктите на жизнената дейност на гъбички род Fusarium. В резултат на заболяването при хора, развитие на остеопороза и остеоартрит деформиращ - ставни заболявания и чупливост на костите. Но големият проблем е мащабът на микотоксини, придобито сравнително наскоро. Учените отдават това на интензификацията на селското стопанство и широкото използване на пестициди, които нарушават естествения баланс. Според СЗО, Struck микотоксини култури в света достига 25% от общия суровината трябва да се постави на склад. Основните производители на микотоксини са гъбички на три вида: - Aspergillus; - Penicillium; - Fusarium. Aspergillus и Penicillium принадлежи към групата на така наречените гъбички съхранение - да те удари на суровината по време на съхранението. Гъбички от рода Fusarium се развиват върху растенията по време на сезона на растеж и са група на печурки. Основните източници на микотоксини в храни са: - пшеница; - царевица; - ориз; - соя; - фъстъци. Микотоксините могат да се натрупват в месото, млякото, яйцата и други животински продукти. Микотоксини и тяхното въздействие върху човешкото тяло В момента има повече от 400 вида микотоксини. Те произвеждат 250 вида гъби. И друг мухъл може да произвежда един и същ токсин - зависи от условията. Класирането се усложнява от факта, че гъбата произвежда няколко типа токсини. Mycotoxicoses класифицирани според вида на токсини, от естеството на гъбата на производителя или от органа, за да оказват влияние. По-широко се използва за разделяне на микотоксини токсин ум. Практическото значение от порядъка на 20 групи. Помислете за най-често срещаните микотоксини и тяхното въздействие върху човешкото тяло. - Афлатоксикоза. Афлатоксините са произведени от гъбички от рода Aspergillus. Тяхната токсичност е много висока: приема на храни със съдържание на 1,7 мг / кг афлатоксин в кратък период от време може да доведе до необратими промени в организма. Летална доза за човешки афлатоксин равна на 75 мг / кг телесно тегло. Чернодробна токсин разрушава клетки, което води до остър токсичен хепатит. Има доказателства за връзката с раково заболяване на черния дроб проява мутагенни и тератогенен ефект (нарушение генна структура, изразена в деформации в следващите поколения). - Ohratoksikoz. Ochratoxins произвеждани от гъби от рода Penicillium и Aspergillus. Има висока токсичност и изразени тератогенни ефекти - нарушения на ембрионалното развитие. Причина остро и хронично бъбречно заболяване. - На зеараленон и неговите производни - отпадъчен продукт от гъбички Fusarium. Това не влияе силно токсични, но има хормон структура. Нейното въздействие върху човешкото тяло е подобно на влиянието на естроген - женски полов хормон. - Трихотецените са силно токсични и могат да предизвикат тежки заболявания на нервната система, повръщане и диария, нарушена хематопоеза. Общо намерени повече от 40 видове токсини, всеки от които е характеристика на заболяването. Добре известен ефект на "пил" хляб дължи на ефекта върху нервната система на токсични вещества, съдържащи се в хляб на засегнатите зърна. - Патулин се произвежда от Penicillium гъбички и причинява развитието на рак и ембриони мутация. Тя може да се съдържа в продуктите от преработка на плодове и зеленчуци. Всички микотоксини значително намаляват имунитета, а също така да допринесат за повишаване на чувствителността на организма. Някои от тях причини развитието на кожни заболявания. Микотоксини на практика не унищожават от топлина, слънчева светлина, по време на съхранение и дългосрочно съхранение на продуктите. За да се установи наличието им в организма е много трудно, тъй като действа в черния дроб, микотоксини молекула претърпява промени и произвежда много различни форми. Поради това, практическото значение за диагностициране на заболяването е преди всичко микотоксини избор на храни. Микотоксини във фуражите Микотоксини могат да се съдържат в продуктите, засегнати от плесен, видими с невъоръжено око, и в субстрата, където матрицата не се вижда, или отдавна загинали. Ето защо, с високо качество вид продукт може да съдържа опасни вещества. За да се избегне, попадащи в храната на микотоксини е разработила специални държавни програми за контрол на производството и съхранението на култури, хранителни суровини и храни за животни. Има максимално допустимите норми на концентрация на всяка група на микотоксини в различни стоки. С течение на сертифициране и получаване на сертификати за качество, като всяка партида се проверява дали отговаря на стандартите. За да се предпазят от микотоксини в храни, купуват продукти само в официалните обекти. Това важи особено за култури и фъстъци. най-голямата заплаха е млякото, а след това са яйцата от животински продукти. При животни, месото на микотоксини се натрупват в по-малки количества. За профилактика на микотоксини може да отнеме лекарства от групата на чревните сорбенти: Polyphepan MP, Enterosgel, Enterosorb и др. Те са адсорбенти микотоксини и други токсични съединения, свързващи вредни вещества в чревния лумен и ги извеждане от организма. Проблемът с микотоксини силно е белязана най-вече в Африка и субтропическите региони. Въпреки това, в нашата страна изисква строг контрол върху съдържанието на микотоксини в храните. Те имат ясно изразен ефект върху черния дроб, бъбреците, нервната система, може да доведе до възпаление на кожата. Дългосрочните ефекти се проявяват в развитието на рак, генетични заболявания при децата. За да се избегне влиянието на отрови в тялото, трябва да се купуват само продукти, които са преминали сертифициране не е мухлясали продукти и отговарят на условията за съхранение на храна.
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 24.6 24.7 24.8 24.9 25.1 25.2 25.3 25.4 26.1 27.1 28.1 28.2 28.3 28.4 28.5 28.6 28.7 28.8 29.1 29.2 30.1 30.2 31.1 31.2 31.3 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 61.2 62.1 62.2 62.3 62.4 63.1 64.1 64.2 64.3 64.4 65.1 65.2 65.3 65.4 65.5 66.1 67.1 68.1 68.2 68.3 68.4 68.5 69.1 69.2 69.3 70.1 70.2 70.3 70.4 70.5 71.1 71.2 71.3 71.4 72.1 73.1 74.1 75.1 75.2 75.3 75.4 75.5 75.6 75.7 75.8
Aflatoxins - poison from expired products Buying products on the market or in the store, we hope for their proper quality. But it is not known how nuts, dried fruits, cereals, dairy and other food products were stored. Sometimes they can carry a mortal danger. It's about fungi that affect food under the wrong conditions of detention. If in the warehouse or in the house there is increased humidity and heat, this can lead to the emergence of specific mold on some types of food. This mold distinguishes aflatoxins - very toxic substances that can cause poisoning right up to a lethal outcome. Aflatoxins in food Aflatoxins are one of the most dangerous groups of toxic substances released by the fungus of the genus Aspergillusflavus. If stored incorrectly, aflatoxins can be contained in the following products: - rice; - corn; - cassava; - spice; - nuts; - chilli; - peanut; - tea; - milk; - meat; - eggs; - dried fruits; - Industrial juices (fungi multiply on packages); - baby food products; - cocoa; - coffee; - bread. The most common source of aflatoxin is peanuts. Which toxin group is aflatoxin? Aflatoxins belong to mycotoxins, that is, to poisons that produce mold fungi. The largest amount of aflatoxin occurs in yellow mold. There are 4 main types of aflatoxins - B1, B2, G1, G2. In addition, there are so-called metabolites. Their 10 - M1, M2, B2a, G2a, GM1, P1, Q1 and others. Aflatoxin B1 is found mainly in grain, coffee, tea, cocoa, nuts, dried fruits. They are the most common and have strong carcinogenic properties. And aflatoxin M1 can be found in dairy products. Aflatoxins in tea appear due to its incorrect and long-term storage. Few people know that tea and coffee, in fact, have a shelf life. If the brewing smells like mold, then it is better not to drink such a drink. Especially dangerous are teas with flavors, dyes, since they can hide a moldy smell. Aflatoxins in bread can be found if it was produced from poor raw materials. How do aflatoxins work? Mycotoxins can enter the human body directly when eating food containing mold or through meat, milk, eggs of animals aflatoxins poisoned. Their main target is the human liver. The effect occurs at the cellular level. The mechanism of action of aflatoxins is to suppress protein synthesis. Poisons attack liver cells, causing their death or replacing their contents with fatty tissue. Fatty degeneration of the liver significantly reduces its functionality. If the cause of acute poisoning is aflatoxin B1, it can affect not only the liver, but also the heart, kidneys, spleen. In addition to the death of liver cells, toxins of fungi lead to liver cancer. Aflatoxins have not only a hepatotoxic effect. They also have mutagenic, embryotoxic, immunosuppressive and teratogenic effects (harmful to the fetus). With the use of a lethal dose of aflatoxin, human death occurs within two days due to mass death of liver cells and the development of acute liver failure. Toxic dose of aflatoxin is considered to be 1.7 mg / kg, and lethal - 75 mg / kg. Aflatoxins in products can be contained only in a certain amount. The minimum doses are set by SanPiN. The tolerable content of aflatoxin B1 in nuts and cereals is 0.005 mg / kg. In milk, cheese, eggs of mold toxins should be no more than 0.0005 mg / kg. The high toxicity of these substances causes a large number of deaths as a result of poisoning. But even if there was no serious poisoning, with the systematic use of aflatoxin act on a person as follows: - violate the exchange of vitamin D and reduce the strength of bones; - reduce the formation of bile salts; - slow the absorption of fats and pigment substances; - break the exchange of minerals (iron, copper, phosphorus); - reduce immunity; - in children cause a delay in growth and development. lethargy; - decreased appetite; - ataxia (uncoordinated movements); - paresis, paralysis; - convulsions; - pain in the liver; - diarrhea; - vomiting; - headache; - jaundice; - edema; - hemorrhages on the skin and mucous membranes. - Thoroughly check the expiration date on jars, packages. - Before giving the baby food try it yourself, appreciate the taste and smell. - Packings for cereals and milk mixtures should be carefully inspected from the inside and out. - It is necessary to strictly observe the storage conditions of each product. - Do not store baby food in the open for longer than the manufacturer has specified. - carrot; - parsley; - celery. Aflatoxin begins to act on a person already within the first 30 minutes. The following symptoms appear: The liver ceases to perform its basic functions. Hemorrhages are caused by a violation of the formation of proteins of the coagulating and anticoagulant system. Decreases all types of exchange. Suffering and the development of immune bodies, cleansing the body of toxins. With systematic use in low doses, there are fractures due to osteoporosis, a decrease in body weight, a delay in mental and physical development in children. Chronic aflatoxicosis threatens cirrhosis of the liver. If the nursing mother consumes products contaminated with fungi of the genus Aspergillus, then aflatoxins can be transmitted with her milk to the child. Then, because of the constant low-dose effect, the baby can also develop cirrhosis of the liver. Symptoms of cirrhosis develop rapidly - within 17 days. The long-term consequence of aflatoxicosis is carcinogenesis. If the poisoning develops against the background of hepatitis B or C, the risk of liver cancer increases many times. Children with acute poisoning with high doses of aflatoxins very quickly experience vomiting, convulsions and coma. Up to 80% of children with these symptoms die. In acute aflatoxicosis, medical attention should be sought immediately because the condition worsens with every minute and severe irreversible damage to the liver and nervous system occurs quickly. The total duration of the course of mild or moderate poisoning is 10-15 days. Prevention of poisoning with aflatoxins When buying any products, you should look at the expiration date. This applies to teas, coffee, cocoa, nuts. Pay attention to the sanitary conditions in which food is found. Aflatoxins in nuts and other snacks can be formed if they are sold on the open market. Especially in autumn and in conditions of dampness, it is worthwhile to doubt their good quality. Pay attention to the smell and color of the product. Unpleasant odor and foreign coloring should not be. If there is still a suspicion that the product is hazardous to health, you can refer it to the examination and recover from the seller compensation. To buy high-quality food is small - you also need to keep it right at home. For this, a dry dark room with low humidity is suitable. It is better not to stockpile stocks, but to buy fresh nuts in smaller quantities, but often. If they still formed mold, it can not be scraped, washed with soap, fried, and so on, and then use the product. Aflatoxins are found not only on the surface of the product in the place of mold formation, and they are resistant to high temperatures, soap and alcohol. If nuts, dried fruits, cereals, we can check for ourselves, then how to deal with dairy products? In this case, in order to protect yourself, you should buy milk, cheese, cottage cheese made by a prestigious company that does not neglect quality control. If you suspect a substandard product, you can include milk for examination. The determination of aflatoxin M1 in milk is done using a special test and takes only 10 minutes. Baby food requires a very careful check, because it's about the health of our children. The carcinogenic effect of aflatoxin is reduced by the following products: Therefore, these products should be included in the diet of adults and children. Let's sum up. Among mycotoxins, aflatoxins are the most dangerous. They are found not only in grain, nuts, dried fruits and peanuts, but also in milk, cheese, cottage cheese, bread, meat, eggs. These toxins have a negative effect on the liver, nervous system, kidneys, spleen, heart. Cirrhosis of the liver can develop in a short time both in adults and in children. The carcinogenic effect of these substances on the liver has been proven. Primary liver cancer is especially often a consequence of poisoning with aflatoxins if there is concomitant hepatitis. Secure yourself simply - you just need to choose and store products correctly, pay attention to the expiration date, their color and smell, and also eat vegetables that reduce the carcinogenic effect of aflatoxins.