http___bg.honeypedia.info__D0_BE_D1_82_D0_BA_D1_8A_D0_B4_D0_B5-_D0_B4_D0_B0-_D0_BF_D0_B0_D0_B7_D0_B0_D1_80_D1_83_D0_B2_D0_B0_D0_BC_D0_B5-_D0_B8_D1_81_D1_82_D0_B8_D0_BD_D1_81_D0_BA_D0_B8-_D0_BC_D0_B5_D0_B4_1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.3 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 8.2 9.1 9.2
Факт е, че преобладаващото количество мед, което се предлага в големите търговски вериги все повече се отдалечава от понятието "натурален пчелен мед" и се приближава все по-често до сладка смес с етикет "пчелен мед". Пазарният интерес и алчността са основния двигател за смесването на този природен елексир с тебешир, захар, царевична фруктоза, добавянето на изкуствени подсладители, овкусители, ароматизатори и други знайни и незнайни съставки, които могат да го направят дори и вреден. Не на последно място е и претопяването на кристализиралия мед (смело и безотговорно) за по-добър търговски вид, при което по-голямата част от ценните му съставки остават само на теория в bg.honeypedia.info. Знаейки само, че истинският мед кристализира (захаросва се) след определен период, никак не е достатъчно, тъй като мед с добавки или такъв, към който е добавена захар, също кристализира. Да се разчита пък само на дегустации или на вкусовите сетива е недопустимо за една достоверна представа. В слънчогледовия мед например, абсолютно натурален, чист и непокътнат може да се долови вкус на захар, който може да стане още по-осезателен след като кристализира, заради по-високото съдържание на глюкоза. Това може да породи неоснователни съмнения и негласни обвинения към пчеларя производител от клиент лаик, който от своя страна не е длъжен да бъде запознат с всички особености на различните видове мед. Точно този "захарен вкус" е една от причините слънчогледовият мед да бъде силно подценяван, въпреки изключителните му качества и благотворно въздействие върху сърдечно-съдовата система. На практика, за каквито и трикове и тънкости да прочетете в интернет как да разпознаете дали медът е истински, натурален и пр., истината е, че няма друг начин освен лабораторния анализ, който едва ли някой потребител някога ще направи, освен ако не притежава собствена лаборатория. Всичко останало дава само някаква половинчата представа, а понякога може да бъде дори и подвеждащо, да не говорим, че фалшификациите стават все по-финни и чрез методите за тестване в домашни условия можете да хванете само грубите такива. Все пак най-популярните и най-лесните за изпълнение тестове са следните: - Разтъркайте малко мед между пръстите си. Ако медът е натурален, той ще попие в кожата и те ще останат "мокри". Ако започнат да лепнат и при разлепването им един от друг се получават конци, значи медът е фалшив и има примеси на захар или изкуствени подсладители. - Пуснете в чаша вода лъжичка с мед. Ако медът е истински, той се скупчва на дъното. Ако не, веднага започва да се разтваря. - Намажете парче хляб с малко мед. Ако след няколко минути хапката се втвърди, значи медът е добър. Ако хлябът се намокри, това е знак, че медът има високо съдържание на вода. Както бе споменато по-горе, всеки от тези тестове в домашни условия дава само откъслячна представа, като например последния може да установи само водното съдържание, но не и състава на меда. Понеже медът е хигроскопичен, би трябвало да поеме влагата от хляба. Ако в меда има вода, тогава той ще намокри хапката. Последното може и да е подвеждащо, тъй като за различните сортове/видове мед има различни стандарти за водно съдържание, както и от значение са и някои други фактори, колко време е минало от изваждането на меда, дали е бил напълно узрял по време на ваденето и пр. Един от начините да се застраховаме е като се орентираме директно към пчелар производител, макар че лошите практики за съжаление са започнали да си пробиват път и там, но засега са нещо като "по-малкото зло". Най-сигурният начин да консумирате чист пчелен мед е като си го произведете сами, както и един от сигурните начини да избегнете ментето е да не купувате мед от супермаркети и големи търговски вериги или мед, който е изложен на директна слънчева светлина на витрина/сергия.Добрата новина е, че в България има много пчелари на глава от населението извън официалната статистика като е много вероятно да имате поне 1 такъв познат, на който спокойно можете да се доверите. Избягвайки големите търговски вериги, решава една голяма част от въпроса. Дребните хитринки, описани по-горе, ви дават до някаква степен инструмент срещу дребните производители и пчелари, тъй като те нямат възможноста да фалшифицират меда толкова добре.
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.3 7.1 7.2 7.3 8.1 8.2 8.3 8.4 9.1 10.1 10.2 10.3 11.1 12.1 12.2 13.1
Raw honey is the best honey It is a fact that most of the honey offered at the major retail chains is progressively drifting away from the concept of "natural honey" and more often than not resembles a sweet mixture labeled "honey". It is market interests and greed that cause people to mix that natural elixir with chalk, sugar, corn fructose, or to add artificial sweeteners, flavor enhancers, fragrances and other known and unknown ingredients that could make it even harmful. Last but not least comes melting of crystallized honey (done boldly and recklessly) for better commercial presentation, because of which the majority of honey valuable ingredients remain mere words in honeypedia.info. It is a fact that real honey crystallizes (granulates) after a certain period of time, but we should bear in mind that honey with supplements or sugar added crystallizes as well. On the other hand, degustation or the sense of taste alone can by no means provide us with a reliable picture. In sunflower honey, for example, which is absolutely natural, pure and intact, a taste of sugar might be discerned, which could become even more tangible once the honey crystallizes because of the high level of glucose. This may give rise to groundless suspicions and implicit accusations against the honey-producer in an insufficiently informed customer who, after all, is not obliged to be familiar with all of the different types of honey. This "sugar taste" is one of the reasons why sunflower honey is highly underestimated, despite its exceptional qualities and beneficial effect on the cardiovascular system. In practice, no matter what tricks and tips the Internet offers as to how to recognize real, natural honey, the truth is that there is no other way to make a distinction, except by a laboratory analysis, which is not likely to happen unless the consumer has his/her own laboratory. Everything else leaves us with a kind of a halfway idea, and at times could be even misleading, not to mention that falsifications tend to become more subtle and by the testing methods at home you will be able to identify only the explicit ones. However, here are some of the most popular and simple tests: • Rub some honey between your fingers. If it is a natural honey, it will be absorbed by the skin which will remain "wet". If your fingers become too sticky and there are threads when trying to unstick them, the honey is fake, mixed with sugar or artificial sweeteners. • Add a teaspoon of honey to a cup of water. If the honey is natural, it will heap up on the bottom. If not, it will immediately start to dissolve. • Spread some honey on a piece of bread. If the slice hardens in a few minutes, the honey is good. If the bread gets wet, it is a sign that the honey has high water content. As mentioned above, each of those home tests might give us just a partial idea, as, for example, the latter can identify only the water content, not the composition of honey. Since honey is hygroscopic, it should absorb the moisture from the bread. If the honey contains water, the bread will get wet. Which could be misleading, as for the different varieties/kinds of honey, there are different standards for water content, and some other factors are involved – how much time has passed since honey extraction, whether it was completely mature during the extraction, etc. Where to buy raw honey? To make sure we will get the real product, we may go directly to a honey producer, though, unfortunately, bad practices tend to creep there as well - yet not so blatantly for the moment. The surest way to consume pure honey is to produce it yourselves. Or you could avoid the fake stuff by not buying honey from supermarkets, large retail chains, or honey that has been exposed to direct sunlight on shop windows/stalls. The good news is that in Bulgaria there are a lot of beekeepers per capita, outside the official statistics, and it is very likely that you have at least one such acquaintance whom you may trust. Avoiding big retail chains, answers 50% of the question "Where to buy raw honey?". Implementig the little tricks, mentioned above, gives you the other part of the picture, because small producers (beekeepers) more often than not, could NOT succeed in faking it well. There is lot of honey for sale, hopefully you are already well-informed buyer.