http___simple.wikipedia.org_wiki_Cacao_tree_1.xml
1.1 2.1 2.2 3.1 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 9.7 9.8
Какаово дърво Какаовото дърво (Theobroma cacao) е малко (с 4-8 m височина) вечнозелено дърво от семейство Слезови, родом от тропическите региони на Америка. Семената му се използват за направата на какаов прах, от който се правят какао и шоколадови изделия. [редактиране] Описание Какаовото дърво се нуждае от влажен климат и редовен дъжд, както и от подходяща почва. Листата му са с дължина между 10-40 cm и ширина от 5 до 20 cm. Отровните листа на дървото съдържат кремообразна, напомняща на мляко течност с неприятен вкус. Цветовете на какаовото дърво не се опрашват от пчели, а от малки мушици Forcipomyia. Плодът на какаовото дърво е яйцевиден, с дължина от 15 до 30 cm и ширина от 8 до 10 cm. Цветът на узрелия плод е жълто—оранжев, тежи около 500 gr и съдържа между 20 и 60 семена, като всяко от тях съдържа значително количество мазнина – 40-50%, под формата на какаово масло. Дървото започва да ражда, когато е достигнало четири- или петгодишна възраст. Зряло дърво може да има близо 6 000 цвята годишно, като едва 20 шушулки. За произвеждането на един килограм какаова паста са нужни 300 - 600 семена (10 шушулки). Има три основни групи на какаовите зърна, от който се прави шоколад и какао. Най-силно ценената, рядка и скъпа е групата Criollo, използвана от маите. Едва 10% от шоколада се прави от тази ароматна група. Какаото се прави от зърна от групата Forastero в 80% от случаите. Trinitario е третата група, като тя е хибрид между Criollo и Forastero и се използва в 10% от направата на шоколад. [редактиране] Произход и разпространение Съществуват две популярни хипотези за начина, по който по принцип диворастящото какаово дърво е било култивирано от хората. Едната гласи, че дървото е било пренесено от Мексико в басейна на Амазонка и едновременно култивирано и в двата района. Другата се базира на последните генетични изследвания на Теоброма какао, които показват, че растението е съществувало първоначално в Амазония, а впоследствие е било пренесено в Централна Америка и Мезоамерика. В наши дни в диворастящото състояние дървото може да бъде видяно в ниските части на Андите, които се намират в басейните на реките Амазонка и Ориноко. [редактиране] История Научното име Теоброма означава „храна на боговете“. Какаовата напитка се е използвала само от мъже, тъй като се е смятало, че е токсична за жени и деца. Христофор Колумб и неговият екипаж са първите европейци, които се сблъскват с какаото, когато залавят кану, в което имало мистериозно изглеждащи „бадеми“. Напитката е занесена в Испания и за по-малко от век се разпространява из Франция, Англия и други страни от Западна Европа. Високото търсене на напитката кара Франция да създаде какаови плантации на Карибите, а Испания по–късно развива какаови плантации във филипинската си колония. По времето на ацтеките, какаовите зърна са се използвали като валута. Срещу едва 80-100 какаови зърна се е разменяло платнено наметало. В някои региони като Юкатан, зърната са използвани като дребни монети чак до 1840 г.
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 7.1 7.2 8.1 9.1
Cacao tree The cacao tree is a small tree originally in tropical South America. It is small, and only grows to 4 to 8 metres in height. Its seeds are called cocoa and are used to produce cocoa butter, the chocolate drink, as well as chocolate. Nowadays the trees are grown in plantations in many tropical countries. Cultivation[change | change source] Cacao is planted on over 70000 square kilometres worldwide with 40% of production coming from Côte d'Ivoire, Ghana, and Indonesia. Each country produces about 15%, with smaller amounts coming from Brazil, Nigeria, and Cameroon. A tree begins to bear fruit when it is 4 or 5 years old. In one year, when mature, it may have 6,000 flowers, but only about 20 pods. About 300-600 seeds (10 pods) are required to produce around 1 kg of cocoa paste. There are three main cultivar groups of cacao beans used to make cocoa and chocolate. The most prized, rare, and expensive is the Criollo Group, the cocoa bean used by the Maya. Only 10% of chocolate is made from the Criollo, which is less bitter and more aromatic than any other bean. The cacao bean in 80% of chocolate is made using beans of the Forastero Group. Forastero trees are significantly hardier than Criollo trees, resulting in cheaper cacao beans. Trinitario, a hybrid of Criollo and Forastero, is used in about 10% of chocolate. For details of processing, see cocoa. Cacao beans were commonly used as currency in Pre-Columbian Mesoamerica. In some areas, such as Yucatán, they were still used in place of small coins as late as the 1840s. Other websites[change | change source] - The food of the Gods - the nature, growth, cultivation, manufacture and history of Cocoa, by Brandon Head, from Project Gutenberg