http___bonduelle.bg_hranene_tbd-new-inspirelle-healthy__d1_81_d0_be_d1_81_d0_be_d0_b2_d0_b5-_d0_b8-_d0_b4_d0_b8_d0_bf_d0_be_d0_b2_d0_b5-_d0_b7_d0_b0-_d0_b7_d0_b5_d0_bb_d0_b5_d0_bd_d1_87_d1_83_d1_86_d0_b8-_d0_b8-_d0_bc_d0_b5_d1_81_d0_b0-_d1_81-_d0_bd_d0_b8__1.xml
http___bonduelle.org_nutrition_tbd-new-inspirelle-healthy_sauces-and-dips-for-veggies-and-low-fat-meats_.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2 6.1 7.1 8.1 9.1 9.2 10.1 11.1 11.2 12.1
Създаването на сосове и дипове за зеленчуци може да превърне обикновеното ястие в ефектна комбинация от вкусове, особено ако успеете да немерите правилните пропорции. Има два начина да направите сос за зеленчуци или меса с ниско съдържание на мазнини и да сте сигурни, че оригиналният вкус на зеленчуците ще се запази в крайна сметка: като направите горещи сосове с мазнини или като смесите мазнини с пресни подправки, за да получите студени сосове или дипове. Правилото, когато избирате един сос или друг, е да го запазите възможно най-прост, доколкото си отиват подправките. Горещите пикантни сосове ще неутрализират вкуса на зеленчуците, ако се приготвят отделно, докато пикантните студени сосове ще имат подобен ефект. Ако искате алтернатива, проверете тайландската и китайската кухня, където зеленчуците се пържат с разбъркване, заедно със сосовете и подправките. Сосове, приготвяни на огън - Използвайте мазнина (като масло или олио) и брашно, за да приготвите основен сос. За да сте сигурни, че ще го направите правилно, не избирайте брашно за всякакви цели и потърсете нещо по-леко. - Можете да приготвите този сос с вода, но е препоръчително да използвате пилешка супа, тъй като тя ще обогати вкуса. - Преди да приключите, добавете допълнителните съставки и накрая умерено количество подправки. Студени сосове и дипове - Използвайте гъста сметана за основа. Ако искате да бъде с повече мазнини, добавете малко майонеза, но се уверете, че добавяте също и една супена лъжица червено вино или балсамов оцет да противодейства на ефекта ѝ. - Пресните подправки променят лицето на сосовете и диповете, но за стане ефектно, трябва да ги нарежете възможно най-добре. - Солта е от съществено значение: добавете малко повече, отколкото усещате, че трябва, иначе сосът ви ще бъде блудкав. По-добре е да не посолявате зеленчуците, а да сложите повече сол в соса. Добавете фино смлени подправки и оставете соса да си почине в хладилника няколко часа.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 7.2 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2 12.1 13.1 13.2 14.1
Creating sauces and dips for veggies can transform a regular dish into a spectacular combination of tastes, especially if you manage to find the right proportions. There are two ways to create sauces for vegetables and low-fat meats and be sure that the original taste of the veggies will be there in the end: - by cooking hot fat-based sauces - or by mixing fats and fresh herbs to obtain cold sauces or dips. The rule of thumb when deciding over one sauce or another is to keep them as simple as possible as far as the spices go. Hot spicy sauces will basically neutralize the taste of vegetables if they are cooked separately, while pungent cold sauces will have a similar effect. If you want an alternative, check the Thai and Chinese cuisines, where vegetables are stir fried along with the sauces and spices. Sauces cooked over heat - Use fat (such as butter or oil) and flour to cook a base sauce. To make sure you get this right, don’t choose all purpose flour and look for something lighter. - You can cook this sauce with water, but it is preferable to use chicken soup, as it will enrich the flavour. - Before it’s done, add your additional ingredients and, ultimately, a modest quantity of spices. Sauces and dips prepared cold - Use heavy cream as base. If you want it to have more fat, add a bit of mayonnaise, but make sure you also add a tablespoon of red wine or balsamic vinegar to counteract the effect. - Fresh herbs change the face of the sauces or dips, but to get this effect you need to chop them as well as possible. - Salt is essential: add a bit more than you feel you should, otherwise your sauce will be dull. It’s better for the palate to keep the vegetables unsalted and put more salt in the sauce. - Add finely grounded spices and let the sauce rest in the fridge for a couple of hours.