http___bonduelle.bg_hranene_enciklopedia-na-zelenchucite_chili__1.xml
http___bonduelle.org_nutrition_veggiepedia_chilli_.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1
Лют сорт на целогодишната чушка, произлизаща от Южна Америка, отглеждан заради вкусовите му качества. Световноизвестна подправка Чили е подправка, известна по целия свят, ценена от много кухни, сред които са индийската и мексиканската. Използва се най-често изсушена и на прах, но може да се намери сурова или маринована. Идеално подчертава и подсилва вкуса на ястието, но са известни и нейните сгряващи свойства. Все по-често я срещаме в компанията на сладки продукти и десерти, като традиционния или течния (за пиене) шоколад. Люта и здравословна Чили съдържа капсаицин – алкалоид, отговорен за нейния пикантен вкус. Субстанцията има също и здравословни свойства и се използва в производството на аналгетични и затоплящи мехлеми. Този алкалоид възбужда метаболитния процес и ускорява обмяната на веществата, чили може да помага и при диетите за отслабване. Провеждат се изследвания за прилагането на капсаицин в борбата срещу рака. Чилито е източник и на аскорбинова киселина, тоест витамин С. Scoville Hotness Unit През 1912 година американския химик Wilbur Scoville разработил скалата Scoville, служеща за определяне на лютото в храната, особено на чушката чили. Лютото на чилито достига различни нива, в зависимост от нейния сорт и условията на отглеждане. Скалата Scoville определя лютото въз основа на съдържанието на капсаицин. Чили при самозащита Капсаицинът се използва и в производството на лютив сълзотворен газ. Свойствата на капсаицина са от полезна при самозащита, не трябва да забравяме старателно да си измием ръцете след контакт с чили. Даже най-малкото количество, в контакт с лигавицата, очите, деликатните и чувствителни участъци на кожата, може да доведе до неприятни последствия. veggiepedia , енциклопедия на зеленчуците , зеленчуци , хранене , хранителна стойност
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1
A spicy variation of the annual pepper or fruit peppers (capsicum frutescens.) It originates from South America and is grown for its unusual flavour. A spice of the world Chilli is a spice known all over the world, valued in many cuisines, especially Indian and Mexican. It is mostly used in a dried or powdered form, but can be also available fresh or marinated. It perfectly enhances and strengthens the flavour of dishes and is also known for its warming properties. Of late, it has been seen in the company of sweets and desserts such as chocolate, both traditional and hot varieties. Spicy and healthy Chilli contains capsaicin – an alkaloid responsible for its tangy flavour. The spice has also some healthy properties, and is used in pain-relievers and warming ointments. The alkaloid stimulates metabolism and digestion, which makes chilli helpful in diets. The application of capsaicin in treatment of cancer is currently subject to research. Chilli is also a source of ascorbic acid, known as vitamin C. Scoville’s scale In 1912 the American chemist Wilbur Scoville developed Scoville’s scale for assessing the spiciness of food, especially chilli peppers. The spiciness level of chillis depends on the variety and conditions of cultivation. Scoville’s scale assesses the level of spiciness based on capsaicin content. Chilli used in self-defence Capsaicin is used in production of tear-gas known as pepper-spray. The properties of this ingredient are useful in self-defence, but we should remember to wash hands thoroughly after handling chilli. Even the smallest amount, when it comes to contact with tissue, eyes, tender or sensitive areas of skin, can cause unpleasant consequences. nutrition , nutritive value , vegetables , veggiepedia , veggiepedia2