http___bonduelle.bg_cooking_tbd-new-vegetables-everyday-in-the-kitchen_kak-se-sahranjavat-zelenchuci__1.xml
http___bonduelle.org_cooking_tbd-new-vegetables-everyday-in-the-kitchen_how-to-store-vegetables_.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1
Тъй като най-вероятно имате хладилник вкъщи, проблемите със съхраняването на зеленчуците са по-малко. Как трябва да ги съхранявате, че да запазите техния вкус и хранителна стойност по-дълго. Безопасни замразени зеленчуци Когато купувате замразени зеленчуци, трябва да ги пренасяте в изолираща чанта, като възможно най-скоро трябва да ги поставите в хладилник с фризер. Не трябва да забравяте, че когато съхранявате замразените зеленчуци във фризер, те запазват своите качества по-кратко от свежите зеленчуци. Ако замразените зеленчуци са сплъстени, то това означава, че са били съхранявани при неподходяща температура в хладилника. Не слагайте зеленчуците винаги в хладилника Студеният въздух в хладилника винаги ускорява процеса на разваляне на зеленчуците като доматите, краставиците и камбите. Най-оптималната температура за съхраняване на домати е като тази в мазето, между 10-13 градуса по целзий; за краставици – не по висока от 7 градуса. Всички коренни зеленчуци, като картофите и плодовете издържат повече и дори могат да се поставят за няколко дни в шкаф. Например, картофите се съхраняват по-добре не в хладилник, а в температура като в мазе (около 10 С), но ако не можем да им осигурим подобна температура, трябва да ги закупим колкото се може по-пресни. Марулите са добре когато са на хладно, а също така и коренните зеленчуци като цвекло, моркови, магданоз и репички. Друг важен фактор е, че доматите и чушките не трябва да се съхраняват заедно с марулята и краставиците, тъй като ще пожълтеят по-бързо, когато са един до друг. Излагане на въздух По принцип, храна и зеленчуци не трябва да се излагат на въздух, тъй като кислородът ускорява химичните процеси в храната, което води до нейното разваляне. Добре е храната да се купува във вакумни опаковки. Специалните херметически затварящи се контейнери за съхранение на храна и зеленчуци са от голяма полза в домакинството. Марулите и морковите обичат да са на въздух Имайте предвид, че при съхраняването на зеленчуците липсата на въздух не винаги е за предпочитане. Когато съхранявате спанака без достъп на кислород ускорявате процеса на разваляне. Марулята особено, се нуждае от въздух за да не започне ‘да диша без кислород. В противен случай някои зеленчуци като праз, магданоз, репички и резене имат способността да натрупват нитрати, тъй като се нуждаят от азот за производството на протеини. Нитратите също се натрупват в коренните зеленчуци, като морковите, цвеклото, особено в червеното. Тези зеленчуци имат нужда да бъдат поръсвани с вода, за да не изсъхнат и загубят еластичността си, също така дали са в хладилник или не, те трябва да се съхраняват в отворена или перфорирана торбичка или просто опаковани в хартия. витамините Период за съхранение на зеленчуци: - половин година (температура 1 C градус по Целзий) – зеле, корени от целина, праз, репички, моркови, лук, чесън, цвекло - за няколко седмици (темп. 10-15 C) – китайско зеле, карфиол, цукини, патладжани, чушки, целина - до 2 седмици (темп. 10-12 C) – бакла, зелен фасул, броколи, краставици - до 3 дена (темп. около 11 C) – домати, пресни билки, репички, маруля, спанак, аспержи , здраве , зеленчуци , хранене , хранителна стойност
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1
Since we have refrigerators at homes, there are fewer problems with storing vegetables. How should we store them so that they preserve their taste longer and do not lose their nutritious value. Safe frozen vegetables When you buy frozen vegetables, put them in a thermal isolating bag and place them in a freezer as soon as possible. The frozen vegetables removed from the freezer will last shorter than fresh produce. Clotted frozen fruit means they have been stored in inappropriate temperatures. Don’t always store vegetables in the fridge The cold of the fridge always speeds up the spoiling process in tomatoes, cucumbers and bell peppers. The most optimal temperature for tomatoes is just like in a cellar, between 10-13 Centigrades, for cucumbers – not higher than 7 C. All radical vegetables, like potatoes and also fruits which will last longer, can be stored in a cabinet for a couple of days. Potatoes store well in cellar temperature, about 10 C, but if we can’t provide them with such temperatures, we should buy them fresh. Lettuce is fine in the cool, also radical vegetables like beets, carrots, parsley roots and radish. Tomatoes and bell peppers shouldn’t be stored with lettuce and cucumbers as they will turn yellow quicker when next to each other. Exposure to oxygen Generally, food should not be exposed to air – since oxygen accelerates chemical change in food, which leads to its spoiling. It’s worth buying vacuum-packed food. Special air-tight containers can also be used. Lettuce and carrots like the air A lack of air is not always profitable. When we store spinach with no access to oxygen, we speed up the spoiling process. Lettuce especially needs the air in order not to start breathing without oxygen. Some vegetables like leeks, parsley, radish, and fennel have the ability to cumulate nitrate, since they need nitrogen to produce proteins. Nitrates are also cumulated in radical vegetables, e.g. carrots and beets, especially the rote. These vegetables need to be sprinkled with water, so they don’t dry out or lose elasticity and should be stored on open or perforated bag, or simply wrapped up in paper. health Time for storing vegetables: - half a year (temperature 1 Centigrade) – cabbage, celery roots, leeks, radishes, carrots, onions, garlic, beets - for a couple of weeks (temp. 10-15 C) – Chinese cabbage, cauliflower, zucchini, aubergine, bell peppers, celery - up to 2 weeks (temp. 10-12 C) – broad bean, long beans, broccoli, cucumbers - up to 3 days (temp. app.11 C) – tomatoes, fresh herbs, radishes, lettuce, spinach, asparagus , nutrition , nutritive value , vegetables , vitamins