http___bonduelle.bg_hranene_struva-si-da-se-znae_zelenchutsite-na-xxi-vek_bobovite-dostavyat-beltachini__2.xml
http___bonduelle.org_nutrition_good-to-know_21st-century-vegetables_protein-in-small-legumes__2.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2
През най-близките години можем да очакваме също нарастване на интереса към бобовите растения. От гледна точка на храненето семената на бобовите растения са ценени най-вече заради голямото им съдържание на белтъчини. Те са също богат източник на витамини от групата B, а също на макро- и микроелементи, сред които внимание заслужават следните елементи: калий, магнезий, фосфор, желязо, мед, манган, молибден, цинк и сяра. Бобовите растения съдържат също фитати, които, както се вижда от изследванията, направени с животни, могат да защитават клетките от ракови изменения, а освен това са богати на баластни вещества, както разтворими, така и неразтворими. Особено много белтъчини съдържа соята (40 г на 100 г), като това са белтъчини с много висока хранителна стойност, най-високата сред всички растителни белтъчини. Съдържанието на въглехидрати в сухите семена на бобовите растения се колебае от 40 до 60 г на 100 г, а на мазнини от 5 г (за повечето бобови) до 20 г (за семената на соята).здраве, соя, струва си да се знае
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2
Within the next years one can also expect the growing interest in leguminous plants. From a nutritional point of view, the leguminous plant seeds are first of all valued for high contents of protein. They are also a valuable source of vitamins of group B as well as macro- and microelements, among which the following deserve particular attention:potassium, magnesium, phosphorus, iron, copper, manganese, molybdenum, zinc and sulphur. Legumes also contain phytates, which, as shown in animal studies, may protect cells from cancerous changes, and are rich in dietary fiber, both soluble and insoluble. Particularly much protein is included in soy (40g in 100g) and this protein has a very high nutritive value, the highest among all the plant proteins. The carbohydrate content in dry seeds of leguminous plants ranges between 40 and 60g in 100g, while fat content – between 5g (for most of leguminous plants) and 20g (for soy seeds).health, interesting facts, soy