http___bonduelle.bg_cooking_tbd-new-tabels-of-caloric-nutritients-values-in-cooking-ingredients_kolko-kalorii-ima-v-zurnenite-produkti__1.xml
http___bonduelle.org_cooking_tbd-new-tabels-of-caloric-nutritients-values-in-cooking-ingredients_how-many-calories-in-cereals_.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 9.1 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 11.1 12.1
Зърнените храни са фундаментални за нашето здраве и жизненост. Научете тук повече за тяхната хранителност! Колко калории, колко белтъчини и въглехидрати има в сърнените храни? Зърнените храни като хляб, ориз, боб, макарони и други бяха доста пренебрегвани през годините, когато нашумяха нисковъглехидратните диети (диета на Аткинс, кетонова диета и др.). През последните 1-2 години обаче, учените и опита на много диетолози доказаха, че зърнените храни са от изключително голяма важност за поддържане на добра перисталтика, жизненост и обмяна на веществата. Те не само ни снабдяват с множество полезни елементи, но и ни дават приятно чувство на ситост, което спомага за психическото ни доволство, което е равностойно важно при спазването на здравословен режим на хранене. Зърнените продукти са богат източник на целулоза, подпомагаща процеса на храносмилане. За хората, които искат да свалят излишните килограми, е препоръчително да прилагат целулозната диета. В нея се съдържат сложни въглехидрати, скорбяла, желязо, витамин Е и витамини от група B. Хранителната стойност на зърнените продукти В пълнозърнестите продукти има много минерали в голямо количество, като напр. фосфор, цинк, магнезий, желязо, манган, сяра, хлор и витамини от група В – особено тиамин (витамин B1). Малко са мазнините и калцият, но проявяват киселинни свойства. Те са добър източник на енергия с висока хранителна стойност. Приложение на зърнените продукти във всекидневната диета Брашното, хлябът, кашите и макароните са храни, които трябва да бъдат сервирани към всяко хранене. Консумацията им в съответните за нуждите на организма количества, противно на общоприетото мнение, не води до наднормено тегло, а точно обратното, придавайки чувството на ситост, може да намали риска от неговото възникване. Едрозърнестите каши са препоръчителни за хора, страдащи от запек и хемороиди. Фините каши, от типа грис, се препоръчват за хора с тежки заболявания на хранопровода и реконвалесценция след строги диети. Сухите семена на бобовите растения (грах, фасул, соя, леща) съдържат идеални белтъчини от растителен произход. Най-ценни белтъчини съдържа соята, чието съдържание е близко до животинските белтъчини. Отрицателно действие на бобовите семена са подуването на корема и диарията. Почти всички хранителни съставки се натрупват основно във външната част на зърното. Затова зърнените продукти, леко “почистени” и произведени от пълнозърнесто брашно или с добавени зърна са богат източник на хранителни вещества. Съдържащите се в тях белтъчини не са здравословни. В кулинарните рецепти има много възможности за допълване на белтъчините в зърнените продукти чрез комбинирането им с високо стойностни белтъчини от животински произход, като напр. яйца, мляко и техните производни, месо. Благодарение на това, с диетата получаваме белтъчини и пълен състав аминокиселини. При приготвянето на ястия от зърнени продукти се добавят зеленчуци и плодове, което ги обогатява допълнително с минерали и витамини. Препоръчителни начини за съхранение на зърнените продукти Хлябът по принцип трябва да се консумира в много кратък период от време, а това се дължи на процесите на изсъхване и мухлясване. Първите се пораждат основно при ниски температури, затова не трябва да съхранявате хляба в хладилника, мухлясването се получава в топли, условия без кислород. Най-доброто място за съхранение на хляба е дървена или пластмасова кутия за хляб, осигуряваща достъп на кислород. Можете да използвате и хартиени торби. Замразеният хляб или питките могат да стоят и няколко месеца, запазвайки всички свои вкусови качества. Бисквитите и сухарите съхранявайте в стъклен буркан или кутия. Можете да добавите към тях малко едра готварска сол, която ще абсорбира влагата. таблица за калориите , хранене
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 4.2 4.3 5.1 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 10.1 11.1
You will find here charts with protein, fat and amounts of carbohydrate in cereals, pasta, rice, flour and legumes. Cereal products are a rich source of fibre which aids digestion. For those who wish to lose weight, we recommend a fibre diet. Cereals consist of complex carbohydrates, starch, iron, vitamin E and B group vitamins. Caloric values of cereals In coarsely ground cereals we can find many minerals, such as: phosphorus, zinc, magnesium, iron, manganese, sulphur, chlorine and B group vitamins – especially thiamine (vitamin B1). There isn’t much fat or calcium there and they have acid-forming properties. Cereals are also a good source of energy and are rich in various nutrients. Using cereal products in our everyday diet Flour, bread, barley and pasta are the basis of the food pyramid and should be served with each meal. Eating them in sufficient amounts, contrary to popular opinion, doesn’t lead to obesity, but just the opposite: giving us a feeling of satiety and, as a result reducing risks of being overweight. Wholegrain cereals are recommended for those who suffer from constipation and haemorrhoids. Finer cereals, like farina, are recommended for those suffering from heavy inflammation of the alimentary canal, as well as for convalescents and people on strict diets. Dried legumes (peas, beans, soya, lentils) have a perfect protein level that can be obtained from plants. The most valuable are the proteins contained in soya beans, which are similar to the content of proteins found in real meat. The negative side of legumes is the fact that they can cause flatulence and diarrhoea. Almost all the nutrients are stored in the outer part of the grain. Therefore cereals that haven’t been ‘purified’ and are produced from ‘wholemeal’ with other grains, are the richest source of nutrients. The proteins contained in them aren’t balanced though. We can find recipes calling for animal proteins: from eggs, milk and dairy products and also meat. Thanks to them, we can balance the proteins with a full amino-acid composition. When preparing cereal dishes, we should also use vegetables and fruit, which enrich the dishes with additional minerals and vitamins. Recommendations for storing cereals Breads normally have short expiry dates; this is due to the onset of staling and mouldiness that take place with them. The first occurs mainly at low temperatures, so we shouldn’t store bread in the fridge, the latter takes place in warmer, oxygen-free conditions. The best place to keep bread is in a wooden or plastic breadbin that allows the oxygen’s flow. You can also use paper bags. If you freeze bread or rolls, it can be stored for a couple of months, keeping all its flavour values. Biscuits and crackers can be kept in a glass jar or tin; you can also throw some coarse salt grains in, to absorb the moisture. calorie charts , nutrition