http___bobthechef.com_bg__D1_80_D0_B5_D1_86_D0_B5_D0_BF_D1_82_D0_B0__D0_BA_D0_BE_D0_B7_D1_83_D0_BD_D0_B0_D1_87_D0_B5_D0_BD_D0_B8-_D0_BA_D0_B5_D0_BA_D1_81_D1_87_D0_B5_D1_82_D0_B0-_D1_81_D1_8A_D1_81-_D0_B7_D0_B5_D0_BB_D0_B5_D0_BD_D0_B8-_D1_81_D0_BC_D0_BE_D0_BA_D0_B8_D0_BD_D0_B8_1.xml
http___bobthechef.com_recipe_sweet-easter-muffins-green-figs.xml
1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5.1 5.2 6.1 6.2 6.3
Тъй като рецептата за козунак предизвика доста вълнения и дискусии "за" и "против" месенето на козунаци, днес ще ви предложа една по-лесна за изпълнение рецепта за козуначени кексчета. С тази рецепта може да се справи всеки, без да е необходимо да притежава легендарните кулинарни умения, нужни за приготвянето на козунаци. Маята се размива в 2-3 супени лъжици затоплено мляко заедно с 1 лъжица двойно пресято брашно и 1/2 чаена лъжичка захар и се оставя на топло. През това време се разбиват поотделно жълтъците и белтъците. В съд с подходящ размер се пресява двукратно брашното за да навлезе въздух в него. Добавят се солта, настърганата лимонена кора, ванилията и захарта и се разбъркват добре. В кладенче се изсипват разбитие жълтъци, мляко, белтъци и мая и се замесва тесто с въртеливи, осукващи движения. Добавя се олиото и се меси докато тестото поеме цялата мазнина. Омесеното тесто се поставя на топло място (30-35℃) за да втаса. След като удвои обема си, се меси отново върху добре намазнена повърхност и отново се слага да втаса. Тъй като това тесто е по-меко от стандартното козуначено тесто е добре да се използват форми за хляб или козунак при печенето. В този случай се използват форми за мъфини. След като се омеси, тестото се разделя на малки топчета (колкото яйце). Всяко от тях се омесва и оформя в плоско кръгче с диаметър 8-10 см. В центъра му се поставя цяла смокиня и се загръща като бухча. Осуква се добре и се поставя в намазаната с олио форма за мъфини. След като формата се напълни, кексчетата се мажат с жълтък разбит с няколко капки мляко, поръсват се със захар и се оставят да втасат. От половин килограм брашно се получават около две дузини кексчета. Пекат се на умерена фурна (180℃), а за да се провери дали са изпечени, се пробождат с дървена игла. Ако иглата е суха, кексчетата са готови за консумация. Кексчетата могат да се пълнят с ядки, стафиди, сладко и шоколад. Зависи само от вашето въображение. Аз лично обожавам аромата на зелени смокини.
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2
The Sweet Easter bread seems to be a culinary challenge for many. Indeed, it requires some experience in dough making, but mostly, it requires patience and devotion. That's why, today I will prepare sweet easter muffins, a recipe much easier to make and almost impossible to go wrong with. Dissolve the yeast in 2-3 tablespoons of lukewarm milk, 1 tablespoon of sifted flour and a pinch of sugar. Let is rest in warm place. Meanwhile, separate the egg yolks from the egg whites and beat them well. Sift the flour twice in a large bowl, add a pinch of salt, lemon zest, sugar and vanilla and stir to blend well. Make a well and pour the egg yolks, milk, egg whites and yeast mixture. Mix the ingredients until you get soft and sticky dough. Knead and twist as you add the oil, until all the fat is well absorbed by the dough. Cover the dough and let it rest and rise. In order to ensure smooth fermentation process, keep the dough at 30-35℃. When it doubles its volume, turn it onto an oiled working surface and knead again. Then, again, let it rest and rise. This recipe produces softer dough. That's why it is advisable to use bread or cake forms to bake it. In this case, I used muffin forms. When the dough doubles it's size again, knead it shortly on well oiled surface and separate it into equal size dough balls (around the size of an egg). Knead every dough ball, then pat it into a 5 inch circle. Place a whole green fig in it, wrap it with dough, twist the top and place it in the coated with oil muffin form. When all the forms are filled, brush the muffins with egg yolk mixed with milk and sprinkle with sugar. Let them rest and rise again. The mixture yields about two dozens of muffins. Bake them at 350 ℉. To make sure the muffins are done, gently poke them with a wooden stick. If it comes out dry, take them out of the oven. You can stuff the muffins with nut mix, jam, chocolate or anything else you like. I personally love the flavor of the green figs.