http___bonduelle.bg_hranene_tablica-za-kaloriite_tablica-za-kalorijnata-stojnost-na-produktite-v-bezglutenovata-dieta__1.xml
https___www.coeliac.org.uk_food-industry-professionals_caterers-and-restaurateurs_providing-gluten-free-meals_.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.3 7.1 8.1
Тук ще намерите таблици със съдържанието на белтъчини, мазнини и въглехидрати в продуктите, препоръчителни за консумация при хора на безглутеновата диета. Безглутеновата диета е диета с напълно елиминиране на храните, съдържащи четирите основни зърнени продукта: пшеница, жито, ечемик и овес. Тези продукти се заменят от натурални безглутенови зърнени продукти, като ориз, царевица, елда, просо и храни на базата на картофено пюре. Можете да приготвите от тях същите ястия, както от пшеничното брашно. Препоръки при безглутеновата диета При безглутеновата диета са забранени употребата на кафе тип Инка, чайовете с подсладители, кафето с вкусови добавки, някои видове какао, бира, зърнен алкохол (водка, джин, уиски). От млечните продукти се изключват сгъстено мляко, течен шоколад с добавки, кисело мляко с добавена скорбяла, сгъстена сметана. Също така не трябва да се консумират месни и рибни консерви, повечето високо преработени продукти от типа на кренвирши, пастет, консерви от мляно месо, наденици и т.н., панирани полуфабрикати (рибни пръчици и др.). Забранени са сосовете и майонезата с добавено брашно и традиционните хляб, макарони, каша, брашно, мюсли, трици, ядки (както и оризови и царевични, ако съдържат ечемичен подсладител), панировки, галета. Също така трябва да обърнете внимание на съдържанието на кексчетата, захарните изделия и чипсовете. От добавките са забранени соевият сос, бульоните, кетчупът, спиртният оцет, някои горчици, супите на прах, традиционните супи: бял борш, супа (квас). Безглутеновите продукти трябва да бъдат обозначени с международния символ – зачеркнат клас. Повечето безглутенови продукти са богати на желязо, витамини от група В, хранителна целулоза, затова в диетата трябва да увеличите консумацията на плодове и зеленчуци, а също и на бобови растения, при склонност към запек – добавяйте оризови, соеви или царевични трици. Менюто трябва да бъде обогатено с пълнозърнест ориз, елда, това са добри източници на въглехидрати, които в безглутеновата диета по принцип са доста ограничени. Приготвените безглутенови ястия могат да бъдат консумирани от цялото семейство. Повечето рецепти могат без проблем да бъдат приложени в безглутеновата диета, напр. супата не трябва да бъде застроена с брашно, обикновеното фиде може да се замени с безглутеново или с ориз или каша; котлетите могат да бъдат панирани с безглутенова галета или само с яйце. При закупуването на кисело мляко и колбаси трябва да обърнете внимание дали не са сгъстени с глутен. таблица за калориите , хранене
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 18.2 19.1 19.2 20.1 21.1 22.1 22.2 22.3 23.1 24.1 24.2 25.1 26.1
- Your location: Home - Food Industry Professionals - Caterers and restaurateurs - About the gluten-free diet About the gluten-free diet - Providing gluten-free meals is easy when you have all the key information. - Our catering training is available online and face to face and teaches you all you need to know about catering for the gluten-free diet. There are a huge number of foods that are naturally gluten-free, as well as gluten-free alternative products like bread and pasta. You may already be offering gluten-free choices without realising it and, with a bit of thought, it is straightforward to cater for the needs of your gluten-free customers. Naturally gluten-free foods Many foods are naturally gluten-free, including: - fruit, vegetables, nuts, seeds, pulses - meat, poultry, fish - eggs, soya, milk, cheese, natural yoghurt, cream - rice, corn (maize), tapioca, polenta, buckwheat, sago, arrowroot, cornflour, gram flour, potato flour, soya flour, teff, quinoa - butter, margarine and cooking oils. Foods to avoid Gluten can be present in food knowingly as an ingredient or accidentally by coming into contact with gluten-containing ingredients, such as wheat flour or breadcrumbs, used in the same premises. Avoiding foods that contain gluten is essential for people with coeliac disease and dermatitis herpetiformis. Gluten is found in wheat, barley and rye. Some people with also need to avoid oats. Most oats commonly found in shops are not suitable for use in a gluten-free diet as they are contaminated with wheat or barley. The main sources of gluten are foods such as wheat flour, bread and rolls, pizza, pastry, pasta, crackers, biscuits and cakes. Other foods and drinks that also contain gluten are beer, lager and stout, soy sauce, sausages, some breakfast cereals, ready meals, ready made gravies and sauces. Always check the labels of processed foods before you use them in a gluten-free meal. Manufacturers of prepackaged foods must list all deliberate ingredients in food products. Learn more about reading labels, labelling legislation and the law on gluten-free food. Gluten-free alternatives There is a wide range of gluten-free alternatives to staple foods such as bread, rolls and pasta. If you cannot obtain them from your main suppliers, try contacting some of the specialist suppliers in our Food and Drink Directory. Find out more on catering gluten-free Find out more on why you should cater for the gluten-free diet and take our catering training courses to teach you everything you need to know.