http___bonduelle.bg_hranene_struva-si-da-se-znae_zdravoslovni-zamrazeni-zelenchutsi__1.xml
http___bonduelle.org_nutrition_good-to-know_healthy-frozen-foods_.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 5.1 5.2 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 9.1 10.1 10.2 10.3 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1
Винаги ли пресните плодове са по-здравословни и по-хранителни от замразените? Какво се случва с моркова след изкопаването му от земята или с домата след откъсването му? Изминава дълго време, преди пресните продукти да се появят на нашата трапеза. Средно три дена зеленчуците се транспортират от полето и стоят в магазина. Още три дена ги съхраняваме в нашите хладилници. Дори да се берат по най-доброто време за бране, те губят по време на това пътуване витамини и минерали, тъй като ги изразходват за собствения си метаболизъм. Пример за това може да бъде зеленият фасул, който губи 40% от съдържанието на витамин С в продължение на 24 часа от момента на брането. Останалите зеленчуци и плодове също подлежат на такива процеси. Зеленчуците от момента на брането постепенно губят своята хранителна стойност. Този процес обаче може да бъде спрян. Хранителната стойност на замразените зеленчуци много добре се запазва, тъй като времето от момента на събирането им на полето до замразяването е максимално съкратено – трае едва няколко часа. Повечето витамини много добре се запазват в замразените или прясно консервираните в кутии зеленчуци – така твърди д-р Барбара Клайн от Университета на Илинойс в Шампейн, която са занимава с изследване на разликите между пресните и замразените зеленчуци. Разбира се, има загуба на витамини …при замразяването им. Най-голяма е загубата при витамин С (около 25%), малко по-малка е при другите витамини (напр. витамин В1 – около 10%). Първоначалната загуба на хранителни съединения при замразяване се компенсира в последствие от по-ниската загуба при съхраняването на замразените зеленчуци. Например каротинът в консервите се съхранява благодарение на опаковката срещу светлината, която го унищожава. Замразеният грах има около 60% повече каротин, отколкото пресният грах, изложен в магазина – освен другото заради по-ограниченото му излагане на светлина. В някои случаи замразените продукти могат да бъдат дори по-стойностни от непреработените Изследователите от Австрийското сдружение на потребителите сравнили хранителната стойност на замразените и пресните зеленчуци, които се внасят през зимата от Италия, Испания, Турция и Израел. Съдържанието на витамини в замразения грах, карфиол, фасул, царевица и морков е значително по-високо от това във внесените пресни зеленчуци. Не бива да се забравя, че пресните зеленчуци, предлагани през зимата в магазините, се докарват най-често от Южна Европа или Северна Африка и имат много по-ниско съдържание на витамини и минерали от местните зеленчуци по време на сезона. витамините Големите количества вода и дългото варене отнемат хранителната стойност на зеленчуцитеСтрува си да се добави, че за да се запази това, което е най-ценно както в пресните, така и в преработените зеленчуци, е най-добре те да се варят на пара или в микровълнова печка (а не в голямо количество вода). , замразени зеленчуци , здраве , зеленчуци
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 5.1 5.2 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 9.1 10.1 11.1 11.2 11.3 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1
Are fresh vegetables always healthier and have more nutritional values than the frozen ones? What happens after the carrot is dug up from the ground or the tomato is picked up from the plant? It is a long time before fresh products find their way to our tables. Vegetables are on average three days on the way from the field and in the shop. For other three days they are kept in our refrigerators. Although they are picked or gathered in the best harvesting time, they lose vitamins and minerals during the journey as they use them for their own metabolic processes. The example may be green beans, which lose 40% of their vitamin C contents within 24 hours from being picked up. Other vegetables and fruits are also subject to such processes.. Vegetable slowly lose their nutritional values after they were harvested. This process can be stopped, however. Nutritional value of frozen vegetables is maintained very well because the time between harvesting and freezing is reduced to the minimum – it takes no more than a few hours. Most vitamins are very well preserved in freshly frozen or canned vegetables – maintains Dr. Barbara Klein of the University of Illinois in Champaign who investigates differences between fresh and frozen vegetables. Of course, there is a loss in vitamins … when freezing. The highest loss regards vitamin C (approx. 25%), somewhat lower loss is in other vitamins (e.g. vitamin B1 – approx. 10%). However, the initial loss in nutritional compounds caused by freezing is compensated by lower loss due to keeping vegetables frozen. For example, carotene in preserves is protected against destroying light by packages. Frozen peas contain approx. 60% more carotene than fresh peas displayed at the shop – due to, among other things, lower exposure to the light. Sometimes frozen products may be even more nutritious than the non-processed ones Researchers of the Austrian Association of Consumers compared nutritional values of frozen and fresh vegetables imported in winter from Italy, Spain, Turkey and Israel. The vitamin contents in frozen peas, cauliflower, beans, corn and carrot were much higher than in case of imported fresh vegetables. One should bear in mind that fresh vegetables sold at shops in the winter most often originate from Southern Europe or Northern Africa and have much lower vitamin and mineral content than domestic vegetables in the season. Large amounts of water and long-lasting cooking deprive vegetables of their values It is also worth emphasising that in order to preserve the best values in both fresh and processed vegetables, they should be preferably steamed or cooked in the microwave oven (not with a large amount of water). frozen vegetables , health , vegetables , vitamins