http___bonduelle.bg_hranene_enciklopedia-na-zelenchucite_uasabi__1.xml
http___bonduelle.org_nutrition_veggiepedia_wasabi_.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 12.1 13.1 13.2 13.3 14.1 15.1 16.1 16.2 16.3 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1
Уасабито е растение от семейство Brassicaceae. Коренът вирее естествено в речните легла в долините на планинските реки в Япония. Изкуствено отгледаното Уасаби или така наречения японски хрян, може да бъде намерен в Канада, САЩ и Австралия. 100г уасаби – 109 ккал Този корен съдържа гликозиди, провитамин A, витамини от B група, витамин C, минерални соли (предимно сяра). Подправки от Японската кухня Прясно настърганият корен може да се използва по същия начин както обикновения хрян. Уасабито е много по-лют и парещ на вкус в сравнение с хряна, но със специална щипка горчивина. В Европа прясно Уасаби е трудно да се намери по магазините, по-скоро може да откриете този японски лют корен под формата на прах, който в съчетание с вода образува гъста паста.Също може да откриете Уасаби готово за ползване под формата на паста в тубички. - В Японската кухня, коренът уасаби може да се открие смесен със соев сос, идеален за потапяне на суши и сашими. - Уасабито, комбинирано със соев, сос джинджифил, чесън и пресен кориандър като марината за риби и пържоли. - В японските рецепти “за смелите” се предлага уасаби за вкусно месо и сос за сирена. - В комбинация с майонеза, уасабито е изключително вкусно с яйца и студени меса. Антидот срещу отрови В продължение на хиляди години японските лечители са използвали корена уасаби като противоотрова на хранително отравяне (в случаи при консумиране на сурова риба). Това негово свойство също е доказано от японски и други учени в различни изследвания. С антигъбичните си свойства и като антисептик, Уасабито влияе много добре на организма като диуретик. Той се препоръчва за киселини в стомаха, като стимулира секрецията на стомашен сок. За външна употреба коренът се препоръчва за компреси, облекчение при артрит, невралгия и миалгия. Уасабито е източник на полифеноли, богати на антиоксиданти, което позволява да неутрализира влиянието на свободните радикали. Ренде от кожа на акула В японските традиции корените от уасаби се белят, почистват с мека четка и след което се настъргват. Някои японски майстори на суши използват само рендета от кожа на Акула, вместо обикновените метални рендета. Предполага се, че настъргването с кожа на акула придава на пастата от уасаби ароматен и нежен вкус. veggiepedia Планински слънчоглед “Уасаби” означава “планински слънчоглед”. Името произлиза от мястото, на което расте и от начина по-който цъфти. Но заради променящата се цивилизация, този корен става все по-оскъден. , енциклопедия на зеленчуците , зеленчуци , уасаби , хранене , японска кухня
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 12.1 12.2 12.3 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1
It’s a plant of Brassicaceae family. The plant grows naturally along stream beds in mountain river valleys in Japan. Artificially grown plants can be found in Cana-da, the USA and Australia. 100 g wasabi – 109 kcal It contains glycosides, provitamin A, vitamins of the B group, vitamin C, mineral salts (mostly sulphur). Spices from Japanese cuisine Freshly grated root can be used the same way as regular horseradish. Wasabi is much hotter and more burning, similar in taste to horseradish but with a hint of bitterness. In Europe fresh wasabi is hard to find in stores, it is rather used in a form of wasabi powder, which, combined with water, gives thick paste. You can also find it in tubes as ready-to-use paste. Antidote for poisoining For thousands of years, wasabi has been regarded the antidote for food poisoning (which is useful in case of raw fish) and the scientists have proved it in their research. It has fungicidal properties, as well as antiseptic, and a little diuretic influence. It stimulates secretion of gastric juices and is recommended in heartburn. In external use it is recommended for compresses to relieve arthritis, neuralgia and myalgia. Wasabi is a source of polyphenols, rich in antioxidants, allowing to neutralise the influence of free radicals. Shark skin grater In traditional Japanese cuisine, the roots of wasabi are peeled, cleaned with a soft brush and then grated. Some Japanese Masters of Sushi use only the shark skin graters, others use regular metal graters. Supposedly grating wasabi on the shark skin grater gives the paste smooth and aromatic touch. japanese cuisine Mountain sunflower „Wasabi” means ‘mountain sunflower’. The name comes from the place it is picked up and from what the blossoming plant looks like. Because of civilization changes, this is becoming to be a more and more scarce view. , nutrition , vegetables , veggiepedia , veggiepedia2 , wasabi