http___bonduelle.bg_eating_kuhnite-po-sveta_ungarska-kuhnja_introduction__1.xml
http___bonduelle.org_eating_cuisines-of-the-world_hungarian-cuisine_introduction_.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 7.1 8.1 9.1 9.2 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 12.1 13.1 13.2 13.3 13.4 14.1 15.1 16.1
Огнената унгарска кухня, несъмнено дължи своята пикантност на чушката. Унгарската кухня със сигурност не принадлежи към леките и непикантни кухни, въпреки това има своите любители из целия свят. Чушка, лук, чесън и домати – без тези съставки е трудно да си представим каквото и да било унгарско ястие. Също така смляната чушка в големи количества със страст се използва като подправка към повечето ястия. Преди всичко зеленчуци Различни видове чушки, сортове зеле, домати, лук и картофи са характерни и необходими съставки в унгарските ястия. Хранителните супи, в които не може да липсват горе изброените зеленчуци, се смятат за задължително встъпление към основното ястие, т.к. ускоряват обмяната на материята и подпомагат метаболизма Чушка ухаеща на слънце Така известната в днешно време не винаги е била ценена от унгарците. Готварските книги от XIX век не споменават за тази подправка. Чак турската окупация разпространила отглеждането и използването на този зеленчук в Унгария. Чушката първоначално е използвана като заместител на трудно достъпния тогава пипер. В момента широко използвана е не само лютата, но също така и сладката в многобройни цветове и различаващи се по аромат видове. Супи за здраве Измежду унгарските супи, които са спечелили сърцето и небцето на ценителите от много страни из света, особено препоръчвани са: bográcsgulyás – супа гулаш и halászlé – рибна супа. Супата гулаш може да бъде също така приготвена в къщи – gulyásleves както и в специално гърне, закачано над огъня – bográcsgulyás. Наименованието на това известно ястие произлиза точно от унгарската дума bogrács, която означава гърне за приготвяне на ястия над огън готвенето Историята на това ястие идва от народните традиции, когато пътуващите пастири пребиваващи далеч от своите домове, е трябвало да приготвят хранителни ястия не винаги в добри условия. Бограч е вид гулаш с месо и зеленчуци. В различните унгарски региони се приготвя по различни начини и притежава свой характерен вкус. Важна е тук даже последователността на добавяне на съставките и начина им на рязане и порциониране. Гърнетата са до днешни времена използвани от жителите на Унгария, а тайната на своята рецепта всеки готвач внимателно пази. Ястия от унгарското меню Други характерни ястия са със сигурност са lecsó (лечото) – задушени зеленчуци сервирани като гарнитура към ястия от месо, пелмени – csipetke добавяни към гулаша и супите, или Lángos – печена с олио палачинка със сметана, чесън или кашкавал. Много важна добавка е също така печивото, основно пшенично. Към супата или гулаша не може да липсва пшеничен хляб – kenyér или питки – zsemle. Освен палачинките известен десерт е също така strucla rétes с плънка от плодове, сирене, мак или орехи. , кухните по света , унгарска кухня , хранене
1.1 2.1 2.2 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 7.1 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4
Spicy Hungarian cuisine is undoubtedly famous for its paprika. Hungarian cuisine is undoubtedly not the lightest, or mildest, but despite that fact, it has many devotees all over the world. Peppers, onions, garlic and tomatoes – these are just a few of the essential ingredients that make this cuisine so specific and large quantities of ground paprika are lovingly used as a seasoning in most dishes. Vegetables most of all Various types of peppers, varieties of cabbages, tomatoes, onions and potatoes are both characteristic and essential ingredients in Hungarian dishes. Hearty soups need to contain all of the vegetables mentioned above, and they are considered a necessary introduction to the main courses, because they speed up the digestion and enhance the metabolism. Peppers that smell of the sun Peppers – so popular today – haven’t always been so highly valued by the Hungarians. The cookbooks of the 19th century don’t mention this spice. The Turkish occupation made the growing of peppers and their utilisation very popular in Hungary. Peppers initially were used as a substitute for powdered pepper, which was so difficult to get in those times. Nowadays hot and sweet peppers are very popular in cooking. There are all kinds of colourful and diverse types of peppers, each with own different fragrances. Soups for the well-being Among Hungarian soups, the ones which have conquered the hearts and palettes of gourmets of many different countries are bográcsgulyás – goulash soup and halászlé – fish soup. Goulash soup can be prepared at home – gulyásleves in a special pot hanging over the fire – bográcsgulyás. This famous dish has its origin in Hungarian bogrács meaning ‘a pot for making dishes over the fire’. The soup historically goes back to folk traditions, when wandering shepherds that stayed away from their homes would have to prepare nutritious meals in quite unfriendly conditions. Dishes from the Hungarian menu Other characteristic dishes are lecsó – steamed vegetables served as a side dish with meat, csipetke dumplings, also used in goulash and soups, or Lángos – a potato pancake fried in oil, served with cream, garlic or cheese. Bread is essential too, mainly wheat based. Wheat bread ‘kenyér’ or ‘zsemle’ rolls are usually served with the soup or goulash. Besides pancakes for dessert Hungarians serve fruit rétes, cheese, a poppy seed or nut strudel.