http___bodycare.bg_blog-article_83_zdravoslovnite-polzi-ot-omega-3-6-9-mastnite-kiselini.html_1.xml
http___canadiansmallflockers.blogspot.com_2014_08_food-quality-nutrition-factory-chicken.html.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 24.2 25.1 26.1 27.1 27.2 28.1 28.2 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 41.2 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 51.2 51.3 52.1 52.2 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 60.2 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 68.2 68.3 68.4 69.1 69.2 69.3 69.4 70.1 70.2 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1
Има много малко продукти на пазара, които предлагат толкова много ползи като рибеното масло. Независимо дали целта ви е да максимизирате изграждането на мускулна маса, да изгорите мазнини или просто да направите най-доброто за себе си като оптимизирате здравето си, то определено би била добра идея да им обърнете специално внимание. Въпреки че почти всички имат някаква информация за омега мазнините, знаем ли наистина какво представляват и как работят? Когато са били открити за първи път през 1923г., те са били определени като вид витамин – витамин F, преди да бъдат по-добре квалифицирани като мазнини през 1929 година. Има 3 вида мазнини: - Наситени - Полиненаситени - Мононенаситени Омега мазнините спадат към категорията на полиненаситените мазнини. Защо мастните киселини са от съществено значение? Друга категория под която спадат омега мазнините е така наречената “есенциална”. Нашите тела се нуждаят от тези мастни киселини за добра мозъчна функция, клетъчна сигнализация, производството на хормони, защита на сърдечно-съдовата система, подкрепа на имунитета и други. Дори има сведения, които доказват, че омега мастните киселини могат да предпазят от различни болести и състояния като Алцхаймер, диабет тип 2 и депресия. Сериозен проблем идва от това, че телата ни не могат да си ги произведат сами. Изградените хранителни навици и лошият избор на храни, често са предпоставка за дефицит или нарушен баланс между омега 3-6-9 мастните киселини. По тази причина е нужно да се обърне специално внимание на храни, богати на омега мастни киселини или да се суплементира с помощта на хранителни добавки. Най-често срещаните заболявания при които се препоръчва консумацията на повече омега мастни киселини: - Високи нива на холестерол - Депресия и безпокойство - Рак - Диабет - Възпаления - Артрит - Безплодие - Болест на Алцхахмер - Кожни проблеми (екзема, псориазис, акне) Омега мастните киселини също имат доказан положителен ефект при загубата на тегло, бременност, възстановяване при физически занимания, здрава коса и нокти. Всичко за омега мастните киселини Има два вида мастни киселини, за които е ясно, че са от критично значение за правилното функциониране на телата ни: омега-3 и омега-6. Каква е разликата между омега 3 и омега 6 мастните киселини? Омега 3 есенциални мастни киселини Съществуват над 10 различни вида омега-3 мастни киселини, но най-важните са три: - Алфа линоленична киселина (АЛК / ALA); - Ейкозапентанова киселина (ЕПК / EPA); - Докозахексанова киселина (ДХК / DHA). Общото между трите мастни киселини, което ги обособява в група е двойната въглеродна връзка на позиция w-3 (омега 3) в молекулярната им структура. Омега мастните киселини и в частност омега-3 се наричат есенциални, тъй като човешкото тяло не може да ги синтезира от други неесенциални вещества, а те играят важни роли в редица биохимични процеси. ALA (АЛК) има нужда да се превърне в по-използваема, “активна форма” на ЕПК (EPA) и ДХК (DHA), но този процес на преобразуване позволява само на малка част от алфа линоленичната киселина (ALA), да стане използваема ЕПК, а дори още по-малък процент остава за ДХК. Преобразуването което е необходимо да се осъществи, зависи до голяма степен от наличието на някои нутриенти, като например мед, калций, цинк, магнезий, желязо, витамините B6 и B7. В случай, че не приемате тези хранителни вещества чрез диетата си или чрез суплементиране (хранителни добавки), ефективността на преобразуването ще бъде по-малка. Важен факт е, че алфа линоленична киселина, която не успее да се преобразува успешно се складира за използване като енергия от организма (да се разбира, че се складира като мазнини в тялото). Мазни риби и водорасли са богати източници на най-качествените омега-3 мастни киселини, ЕПК (EPA) и ДХК (DHA). Най-големи количества омега-3 мастни киселини могат да бъдат намерени в следните храни: - Скумрия - Скариди - Херинга - Сьомга - Сардини - Риба тон - Змиорка - Водорасли - Яйца, обогатени с омега-3 - Животни, хранени с трева Препоръчва се консумацията на поне 200 гр. мазна риба седмично, за да се набавят минималните нужни количества омега-3 мастни киселини за организма. Вегетарианци и вегани също могат да си набавят омега-3 мастни киселини, но няма да могат да се възползват от силата на ЕПК (EPA) и ДХК (DHA). Причината за това е, че омега 3 киселините, които се намират в растителните източници са предимно ALA (aлфа липоева киселина), които както споменахме има нужда да се преобраузват в тялото ни, за да са достъпни за използване. Растителни източници богати на омега-3 - Ядки - Семена от чиа - Ленено семе и ленено масло - Семена от коноп - Зеле - Спанак - Соя Какви са оптималните дози за прием на омега 3 мастни киселини? Според повечето източници, допустимата дневна доза за прием на омега 3 есенциални мастни киселини е около 3 грама (3000 мг.), а приемливата дневна доза е 1,6 гр. за мъже и 1,1 гр. за жени. (Food and Drug Administration, USA;) Омега-3 ЕМК са съвкупност от мазнините Алфалиноленична киселина (АЛК), Ейкозапентанова киселина (ЕПК) и Докозахексанова киселина (ДХК). ЕПК и ДХК имат в пъти по-висока физиологична сила на въздействие в сравнение с АЛК,. Затова е нужно да се спрем и на препоръчително съотношение. Смята се, че съотношението между АЛК : (ДХК+ЕПК) = 9 : 1, т.е. общото количество на ДХК и ЕПК следва да е около 10% от цялото количество омега 3 есенциални мастни киселини. Омега 6 есенциални мастни киселини Омега 6 мастните киселини са група от осем полиненаситени мастни киселини. Най-важни за храненето при човека са четири от тях: - Гама-линоленична киселина (ГЛК / GLA) - Линолеична (линолова) киселина (ЛК / LA) - Арахидонова киселина (АрК / АrА) - Дихомо-гама-линоленична киселина (ДГЛК / DGLA) Общото между четирите мастни киселини, което ги обособява в група, е двойната въглеродна връзка на позиция w-6 (омега 6) в молекулярната им структура. Омега мастните киселини и по-точно омега-6 се наричат есенциални, понеже човешкото тяло не може да ги синтезира от други неесенциални вещества, а те играят важни роли в множество биохимични процеси, също като омега-3. Количества омега-6 мастни киселини могат да бъдат открити в сурови ядки и семена, месо, яйца, мляко и млечни продукти, както и растителни масла като от: - Соя - Царевица - Шафран - Слънчоглед - Фъстък - Памук Тези масла се използват обикновено в преработени храни, защото са евтини. Също така се използват и след дълбоко пържене. Два факта, които могат да направят дадена храна нездравословна. Често съдържат и генно-модифицирани съставки. Споменатите масла, източници на омега-6, могат да предизвикат и възпалителни реакции в организма. Възпалението е начин, имунната ни система да ни предпази от инфекции, травми и други вреди. Твърде големи и чести възпаления, могат да доведат до медицински състояния като рак, сърдечно-съдови заболявания и Алцхахмер. Балансът между омега 6 и омега 3 мастните киселини е от голямо значение за правилното функциониране на организма и доброто здраве . В днешните приети хранителни норми, съотношението между омега 6 и омега 3 достига до 20:1 в някои страни, докато за здравословно се приема съотношение което варира между 1:1 и 4:1. Хора, следващи здравословни хранителни планове, в които се набляга на непреработени храни и такива, съдържащи омега-3 мастни киселини са изложени на по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и други сериозни здравословни състояния. Една от причините е противовъзпалителното свойство върху организма на омега-3. Рисковете от свръх консумацията на омега 6 ЕМК са два типа: - Надвишаване на препоръчаните количества омега 6, което води до нарушаване на баланса омега 6 : омега 3 ЕМК в полза на омега 6 (в частност арахидонова к-на) - Недостатъчен прием на омега 6 ЕМК, т.е. завишено ниво на омега 3 ЕМК При нарушен баланс: - В полза на омега 6 (в частност арахидонова к-на) се изостря имунният отговор, което може да е опасно при хора с алергии или да се увеличи чувствителността на болка - В полза на омега 6 (в частност ейкозапентанова киселина) се подтиска имунният отговор, което води до податливост на бактериални атаки Автор: Станимир Михов източник womanbg
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 9.2 10.1 11.1 12.1 12.2 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 19.2 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 35.1 37.1 38.1 38.2 39.1 40.1 40.2 41.1 42.1 43.1 44.1 44.2 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 63.2 64.1 65.1 66.1 66.2 67.1 68.1 68.2 69.1 70.1 71.1 72.1 72.2 73.1 74.1 75.1 75.2 76.1 77.1 78.1 78.2 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 94.2 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 101.2 102.1 103.1 104.1 105.1 105.2 106.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 115.2 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 120.2 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1
Organic Chicken Offers a More Beneficial Omega-3 to Omega-6 Ratio Although we were once advised to focus on foods low in saturated fat, and more recently those low in trans fats, the benefits of choosing foods with a favourable ratio of omega-3 to omega-6 fatty acids is increasingly clear. Therefore not only is it important to increase our intake of omega-3 fatty acids, but at the same time we need to control our intake of omega-6. Traditionally our diet had close to an equal ratio of these polyunsaturated fats, but according to an article published in Canadian Family Physician (2006) a typical North American diet now has a ratio close to 16:1 in favour of omega-6 fatty acids. This increased ratio may explain why cardiovascular disease and other chronic health problems are now much more prevalent. One way to lower this ratio is to carefully select the meats we eat, as the ratio of omega-6 to omega-3 fats can vary widely. Health benefits of adjusting the ratio As mentioned in the article in Canadian Family Physician , omega-3 fatty acids are cardio-protective in several ways, helping to reduce inflammation, arterial narrowing and blood clot formation, while controlling the rhythm of our heartbeat. Meanwhile, Healthy Canada explains that omega-6 fatty acids are associated with inflammation a risk factor for heart disease and stroke, as well as various other chronic health problems. Omega-3 fatty acids exert their benefits beyond the health of our blood vessels though. For instance, KwikMed advises that omega-3 fatty acids are needed for healthy brain development both in the uterus and during a child’s early years of life. These essential fatty acids also seem to protect our mental health, as Ascenta Health informs us that low intakes of omega-3 are associated with an increased risk of depression Besides protecting our cardiovascular and brain health, Auum Omega 3 describes how the anti-inflammatory effects of omega-3s may also reduce our risk of diabetes, cancer and multiple sclerosis , which are less common among populations with a more favourable intake of omega-3. Modifying our dietary intake Oily fish are one of the best dietary sources of omega-3 available, with wild salmon providing more than 10 times as much omega-3 as omega-6 fats. However, choosing meats with a healthier ratio of these two fatty acids is another helpful way to regulate our intake of these fats. As shown in the table below, the ratio of commonly consumed meats varies between close to 2:1 and 27:1. Caribou offers the most favourable ratio of omega-3 and 6 thanks to the fact that the meat is naturally organic, grazing on grasses and other plants, which themselves are rich in omega-3 fatty acids. This is also why grass-fed beef also offers a more beneficial ratio of fats when compared to other domestic meats and particularly to grain fed beef. Of the other domesticated meats, chicken offers the best ratio of polyunsaturated fats, coming ahead of turkey and even beating wild duck. Offering the least favourable ratio by far is pork, so even if you choose lean pork, which is low in saturated fat, it has far more omega-6 by ratio than any of the other meats considered. Figures based on 100g of raw meat, using values provided by Nutrition Data Omega-3 and omega-6 in organic chicken While a nutrient analysis report by the Chicken Farmers of Canada (2014) showed there was no significant difference between the amounts of omega-3 and omega-6 contained in organic and non-organic chicken, this is contrary to previous findings. For example, a research paper shared on Academia.edu (2012) highlighted that a systematic review by scientists at Stanford University found that organic chicken contains significantly more omega-3 than its grain fed counterparts. As with grass-fed beef, this is due to the higher omega-3 content of plants growing in the pasture, especially leguminous varieties such as vetch and clover. Indeed an article published in the Journal of Agricultural and Food Chemistry showed that the fatty acid content of poultry is strongly influenced by the omega-3 and omega-6 content of their diet. Based on this, nutritional data for commercially reared birds should show a less favourable omega-3 to 6 ratio. However, companies such as Tyson and MapleLodge do not provide complete nutritional information for their chicken, merely showing that it is low in saturated and trans fats, without giving a breakdown of their polyunsaturated fat content. For consumers still focused on saturated and trans fats, this is reassurance enough, but with increasing awareness of the benefits of meat with an optimal ratio of omega-3 and omega-6, this is not sufficient to convince those of us who know that organic poultry is a healthier choice.