http___bonduelle.bg_cooking_tbd-new-vegetables-everyday-in-the-kitchen_jastija-sas-zelenchuci__1.xml
http___bonduelle.org_cooking_tbd-new-vegetables-everyday-in-the-kitchen_vegetable-dishes_.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 6.2 7.1 7.2 8.1 8.2 9.1 9.2 9.3 10.1 10.2 11.1 12.1 13.1 13.2 14.1 15.1 15.2 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1
Само включването на ястия със зеленчуци в ежедневното ни меню не е достатъчно. Трябва да знаете и как правилно да приготвяте зеленчуците, за да ограничите до минимум загубата на ценните хранителни вещества. Атрактивността на ястието със зеленчуци се определя преди всичко от неговите вкус, аромат, вид и начин на сервиране. Като имаме предвид, че се препоръчва консумация на зеленчуци и плодове пет пъти дневно, нека се постараем нашия организъм да получи най-доброто, прилагайки изброените по-долу правила. - Ако се избираме пресни зеленчуци, нека са добре узрели и да не са повехнали. Ако купуваме замразени, те трябва да са напълно замразени, сухи и да не са залепнали. - Измитите зеленчуци се обелват колкото може по-тънко, тъй като точно под обелката се съдържат най-много хранителни вещества. - Обелените зеленчуци веднага се изплакват с чиста вода, без да ги киснем. При накисване се губят техните хранителни вещества (водоразтворимите витамини от група В и С) и минерали. - Листните зеленчуци се изплакват много внимателно, отделяйки листата и сменяйки водата. Отцеждаме, внимавайки да не смачкаме или да не скъсаме листата. - Измитите, почистени или нарязани вече зеленчуци се варят веднага, слагайки ги в уред за готвене на пара или в малко количество подсолена, вряща вода. Сипването на студена вода за приготвяне на зеленчуците е грешка. Когато варите зеленчуци, съдържащи каротин, добавете малко мазнина, напр. зехтин. Кореноплодните и бобовите растения се готвят с капак. Зеленчуците от семейство зелеви първоначално се варят без капак, а след няколко минути, ги покриваме с капака. Времето за варене на зеленчуците ограничаваме до минимум. Варим ги кратко, на висока температура, до необходимата степен на омекване. - Зеленчуците, предназначени за салата, се варят и охлаждат небелени. - Салатите се приготвят в последният момент, непосредствено преди сервирането им на масата. - Във всяка порция нарязани зеленчуци веднага добавяме сос или олио. Мазнината покрива тънкия слой на парченцата зеленчуци и предпазва витамините от окисляване. благосъстояние - Ястията със зеленчуци се гарнират с подправки или билки непосредствено преди сервиране. Ако тези подправки са пресни, ги нарязваме в последния момент, преди да ги добавим към зеленчуците. , витамините , диетология , здраве , зеленчуци , хранене , хранителна стойност
1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 6.1 6.2 7.1 7.2 8.1 8.2 8.3 9.1 9.2 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1
Adding vegetables to your daily diet is not everything. You need to be able to prepare them to limit the loss of valuable nutrients to a minimum. What’s attractive in vegetable dishes is most of all: their flavour, smell, look and the serving method. When we remember the rule of eating five servings of vegetables and fruit a day, we’ll be giving our bodies what’s best, according to the principles written out below: - If we buy fresh vegetables, choose the ones that are nicely grown – still firm and ripe. If we buy frozen vegetables, they have to be fully frozen, dry and not stuck together. - Wash the vegetables and peel them thinly, since it’s under the peel that most nutrients are concentrated. - When vegetables are peeled, rinse them immediately in clean water, do not soak them. Soaking destroys valuable nutrients (B and C group vitamins are dissolved in water) as well as minerals. - Leafy vegetables should be washed carefully, the leaves should be separated, the water changed. Drain them and don’t squish them or break the leaves. - Vegetables, that have been cleaned or cut, should be cooked immediately, placed in a dish of boiling, salty water, or in a steaming dish. It’s a mistake to pour cold water over vegetables to cook them. Vegetables which contain carotene should be cooked with a little bit of oil, e.g. olive oil. Root vegetables and legumes should be covered when cooking. Vegetables of the cabbage family can be initially cooked in an open pan, but after a few minutes they should be covered. - Limit cooking times to a minimum. Cook vegetables for a short time at a high temperature, until they get tender. - It’s best to leave skins or peels on when cooking vegetables for salads and cool them before they’re peeled. - Raw vegetable salads should be prepared at the last moment, just prior to serving them - Every portion of the cut vegetables should be combined with sauce or oil, since covering the vegetables with a thin film, protects them from oxidation. dietetics - Vegetable dishes should be combined with seasoning and herbs, just prior to serving them. If the seasoning ingredients are fresh, they should be cut up or crushed at the very last moment before combining them with the salad vegetables. , health , nutrition , nutritive value , vegetables , vitamins , well being