http___bonduelle.bg_hranene_enciklopedia-na-zelenchucite_topinambur__1.xml
http___bonduelle.org_nutrition_veggiepedia_jerusalem-artichoke_.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 8.1 9.1 9.2 10.1 11.1 12.1 12.2 13.1 14.1
Топинамбурът, т.е. йерусалимският артишок, е тясно свързан със семейството на обикновения слънчоглед, принадлежащ към семейство сложноцветни. 100 г топинамбур – 306 kcal Съдържа витамини: A, B1, B2, B6, C и E. Освен силиций, калий, калций, фосфор, желязо и цинк съдържа също така и фруктоза, пектинови фибри и аминокиселини. Конкуренция за картофа Топинамбурът е бил отглеждан от индианците, още преди откриването на Америка от Колумб. Грудката напомня малко на картофите, въпреки, че с малките си израстъци наподобява джинджифилов корен. На вкус наподобява на артишок или на круша, затова често е наричан земна круша. Може да се консумира суров, да се добавя към салати, може и да се вари, а също така както от картофа могат да се изпържат палачинки. Във Франция грудките на топинамбура са обичайна съставка на салатите. В Германия може да намерите водка – „Бренди Топинамбур”, продуктивността на алкохола от това растение е впечатляваща. Хранителната грудка на индианците Подземните грудки на топинамбура от векове са били за индианците както храна, така и лекарство. По-късни изследвания са показали, че намалява нивото на лошия холестерол в организма, регулира кръвното налягане, а също така подобрява храносмилателния тракт. Препоръчва се на хора страдащи от диабет, особено в начална фаза на развитие на болестта. Диетите с участие на топинамбур имат диуретични свойства, затова е полезен също така и при бъбречни заболявания. На препаратите и ястията от земна круша се преписват също така и защитни свойства, стимулиращи организма за премахване на токсините като напр.на тежките метали. Лимона на севера Горещият чай с резенче топинамбур има вкусовите качества на чая с лимон. Поради това грудките на топинамбура са наричани „лимона на севера”. veggiepedia За оцеляване В Америка топинамбурът има голямо значение за хората, практикуващи изкуството на оцеляване. Многократно също така е спасявал от гладна смърт първите европейски заселници в Америка. , енциклопедия на зеленчуците , хранене
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 8.1 9.1 9.2 10.1 11.1 12.1 12.2 13.1 14.1
The Jerusalem artichoke, also known as topinambur, sunroot and sunchoke, is a herbaceous perennial plant, closely related to sunflowers, a member of the same genus: Helianthus. 100g of the Jerusalem artichoke – 306 kcal The sunchoke contains vitamins A, B1, B2, B6, C, and E. Besides silicone, potassium, calcium, phosphorus, iron and zinc, it also contains fructose, pectin fibre and amino acids. Competition for potatoes The Jerusalem artichoke was grown by the Indians long before Columbus ever set foot on the American continent. The tubers resemble potatoes to some extent, although their growth buds look like those of ginger roots. Because of their taste, similar to artichokes or apples, they are also called earth apples. They can be eaten raw in salads, as well as cooked, or even fried as patties. In France, tubers of the Jerusalem artichoke are a popular ingredient of salads. In Germany, a sort of spirit is produced – “Topinambur” or “Rossler” – the plant yields impressive amounts of liquor. A nourishing Indian tuber For centuries, the roots of the artichoke have been used by Native Americans as food and medicine. Later studies have shown its ability to lower bad cholesterol in the body; it also regulates blood pressure and the functioning of the digestive system. It increases body’s immunity and supplies it with energy. Artichokes are recommended for diabetics, especially in early stages of the disease. Since diets rich in topinambur have diuretic influence, they are also recommended in kidney ailments. Medicines and dishes containing the earth apple have protective properties, as they stimulate the body to dispose of toxic agents e.g. heavy metals. Lemon of the north Added to hot tea, a slice of the artichoke gives it a taste reminiscent of tea with lemon. Because of this, the tubers of artichoke are called the “lemon of the north”. nutrition For survival In America, the value of the artichoke is appreciated by those who are actively involved in the art of survival. It also gets credit for saving from starvation scores of early European settlers in America. , veggiepedia , veggiepedia2