http___bonduelle.bg_feasting_tbd-new-inspirelle-trendy__d1_81_d0_be_d1_81_d0_be_d0_b2_d0_b5-_d0_be_d1_82-_d0_ba_d0_b0_d1_80_d1_84_d0_b8_d0_be_d0_bb-_d0_b7_d0_b0-_d0_b2_d0_b0_d1_88_d0_b8_d1_82_d0_b5-_d1_81_d0_b5_d1_82_d0_b8_d0_b2_d0_b0-_d0_b8-_d0_b2_d0_ba__1.xml
http___bonduelle.org_feasting_tbd-new-inspirelle-trendy_cauliflower-sauces-for-your-senses-and-taste-buds_.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2 8.3 9.1 9.2
Получаването на правилната консистенция и текстура при приготвянето на сосове от карфиол се постига в случай, че отделите време да разберете този универсален зеленчук. Въпреки външния му вид, карфиолът е един от най-универсалните зеленчуци, които можете да си купите. Идеален е за гарнитури, но може да издържи тестовете на основното ястие, когато се пържи или пече на фурна. Подхожда на месо и сирене, но може да се използва и в комбинация с други зеленчуци. Това, което вероятно не знаете е, че неговата многостранност идва от факта, че този зеленчук всъщност е цветът на растението, не неговият плод или модифицирано стъбло. Да научим повече за зеленчуковите кремообразни сосове Повечето зеленчуци, включително карфиолът, са хрупкави в суров вид. В резултат на това те трябва да се сварят, преди да бъдат използвани за основа на сос. Варенето трябва да се извършва с голямо внимание: не преварявайте зеленчуците си или ще получите лепкав сос. Същото нещо важи за карфиола: правилната консистенция е, когато можете да смачкате зеленчука с вилица без почти никакво съпротивление. Добавянето на малко сол (но нищо друго!) във водата ще помогне на зеленчука да ври хомогенно. Постигнете мекотата, за която винаги сте мечтали Махнете от огъня и извадете карфиола от водата възможно най-бързо. Пасирайте го и го сложете в купа да се охлади малко. Най-меките сосове са тези, които са направени от средно топли зеленчуци. Пасирайте с помощта на пасатор; всеки друг метод ще доведе до прекалено груба или прекалено гладка консистенция, която няма плътност. Добавете 20 г. масло (на всеки 100 г. пасиран карфиол) и няколко капки масло от авокадо и сте готови.
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 5.1 5.2 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2 8.3 9.1 9.2
Getting the right consistency and texture when cooking cauliflower sauces is simple, provided that you dedicate time to understand this versatile vegetable. Despite its aspect, cauliflower is one of the most versatile vegetables you can get. It’s ideal for side dishes, but it can withstand the tests of a main dish when fried or placed in the oven. It’s friendly with meat and cheese, but it can also be used in combination with other vegetables. What you probably don’t know is that its versatility comes from the fact that this vegetable is actually the flower of the plant, not its fruit or modified stem. Learning more about vegetable creamy sauces Most of the vegetables, including cauliflower, are crunchy when raw; as a result, they need to be boiled before being used as base for a sauce. Boiling should be done with great care: you don’t want your vegetables over-boiled, or you’ll get yourself a gluey sauce. Same thing goes for cauliflowers: the right consistency is when you can mash the vegetable with the fork with almost no resistance whatsoever. Adding a bit of salt (but nothing else!) in the water will help the veggie boil homogenously. Get the creaminess you’ve always dreamt of Remove from the heat and get the cauliflowers out of the water as soon as you can. Strain them and place them in a bowl to cool down a little. The creamiest sauces are those obtained from medium-heated vegetables. Puree them using an immersion blender; any other method would lead you to textures that are either too rough or too smooth, lacking consistency. Add 20 g of butter (for every 100 g of pureed cauliflowers) over and a few drops of avocado oil and you’re done.