http___blogarhiv.blogspot.co.uk_search_label__D1_81_D0_B0_D0_BB_D0_B0_D1_82_D0_B0_1.xml
http___nonasnotes.blogspot.ca_2011_09_super-spinach.html.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 9.2 10.1 10.2 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7 15.8 15.9 16.1 16.2 17.1 17.2 18.1 19.1 19.2 19.3 19.4 19.5 19.6 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2
Спанакът - суров или бланширан е по-полезен? Попадна ми информация, че по последни данни на американски учени ползата от суровия спанак досега е била силно преувеличавана. Повече плюсове имал зеленчукът, ако е бланширан, а не като пролетна салата без топлинна обработка. Така ли е според българските лекари с практически опит в науката за храненето и колко често и под каква форма препоръчват спанак? Дори и моите малки внучки Веси и Люси знаят,че спанакът е много полезен. Гледали са филмчето за Попай Моряка, който яде много спанак и затова е най-силен и побеждава всички. От родината си Персия през VII в. спанакът е пренесен в Китай, после в Испания и чак през ХХ в. започва масово да се култивира в Европа. Само 80 г пресен спанак доставят половината от нужното за деня количество витамин С. Листата съдържат и витамините А, B1, B2, B6, PP, K. Голямо е количеството на фолиева киселина - много важна за бременната жена и бебето й, и минерали. Мощна антиоксидантна подкрепа оказват и фитонутриентите като бета-каротин, лутеин и флавоноиди, които ни предпазват от тумори или подпомагат лечението им. Най-силно е въздействието при рак на дебелото черво, бъбреците, белия дроб и мозъка. За максимален ефект трябва да го консумираме суров като прясно изцеден сок или салата. Препоръчвам да е отгледан органично, листата да са тъмнозелени и твърди, без петна, да не е съхраняван дълго и да не е замразяван. В суровия спанак природата влага най-финия органичен материал за прочистване, възстановяване и изграждане на клетките и тъканите. Ефективен е за лечение на: - тежък хроничен запек (сок от спанак 50 г и сок от моркови 250 г всеки ден - от 6 седмици до 2 месеца) - пародонтит (сок от спанак 150 г и сок от моркови 250 г всеки ден до получаване на дълготраен ефект) - анемия (сок от спанак 150 г и сок от моркови 300 г до нормализиране на кръвните показатели) - високо кръвно налягане (сок само от спанак 450 г или сок от спанак 150 г и от моркови 300 г). При диабетици спанакът стабилизира кръвната захар, чисти артериите от плаки. Може да се използва за подмладяване и за намаляване на теглото. Желязото и калцият от храната се усвояват трудно, но витамин С увеличава двойно резорбцията им. Затова е добре суровият спанак да се подправи с лимонов или портокалов сок. Много се спори за оксаловата киселина в спанака. Според повечето учени тя е в малко количество в суровия спанак и е ценна за тонуса и перисталтиката на храносмилателната и отделителната система. При термична обработка киселината става неорганична и свързвайки се с калция от храната, води до камъни в бъбреците. Затова те препоръчват винаги суров, а не готвен спанак. Според друга група учени, ако спанакът се обработи термично, това ще намали концентрацията на оксалова киселина. Но препоръчват да се вари само 1 минута, за да е минимална загубата на хранителни вещества и вкус. Според диетолога Лесли Бек е подходящо и приготвяне на пара - увеличавало каротиноидите и лутеина, но пък обработката унищожава витамин С. Гл. асистент д-р Мария Николова: Спанакът е безспорен фаворит сред злените листни зеленчуци. Освен масовите сортове има и такива с много крехки листа - бейби спанак с нежен вкус и без горчивина, подходящи за салати. Стандартните сортове с тъмнозелени листа са предпочитани за замразяване, консервиране, супи, ястия, пюрета, гарнитури, плънки и пр. Спанакът е нискокалоричен (30 kcal на 100 г) и богат на витамини, съдържа растителен белтък (3,2 г в 100 г спанак) в количество, което отстъпва само на зеления грах и боб. Богат е на минерали - калций, калий, магнезий, манган, желязо, цинк, селен, и е отличен източник на витамин К, отговорен за костното здраве. Витамините С, В2, В6, бета-каротен, витамин Е са само част от полезните съставки с биоактивно действие. Освен тях фитонутриенти като флавоноидите лутеин и зеаксантин имат изразен антиоксидантен и противовъзпалителен ефект и предпазват от макулна дегенерация, основна причина за старческа слепота. Спанакът е един от добрите източници на фолиева киселина (противораково действие), но при продължително варене количеството на фолатите спада наполовина. Спанакът съдържа "нехемово желязо", чиято усвояемост се затруднява от наличието на оксалова киселина. Усвояването на желязото от спанака се подобрява, ако се съчетае с богати на витамин С плодове - чаша портокалов сок или купичка ягоди за десерт. Наличната оксалова киселина затруднява и усвояването на калция от спанака. При бланширане и отцеждане се намалява концентрацията на оксалати, с което и горчивината, а каротеноидите стават по-лесноусвоими. Спанакът е ценен като диетичен продукт при анемия, кахексия, след операции, заболявания на нервната система, хипертония, диабет, затлъстяване. Не е подходящ при стомашни, чревни и чернодробни заболявания, както и при бъбречни заболявания и литиази (образуване на камъни в бъбреци, жлъчен мехур) поради високото съдържание на оксалова киселина. Оптималното е да се редува под формата на свежи салати и сготвен. За да приемате по-често спанак, използвайте го като подправка - нарязан на ситно, и го добавяйте към супи или други ястия. Д-р Енджи Касабие: Пресен или замразен, добавяйте този удивителен зеленчук към менюто си толкова често, колкото можете. Спанакът е сред най-силните оръжия в борбата за красива фигура и здраве. В 100 г има 78,8 мл вода, 2,83 г белтъчини, 0,56 г мазнини и 2,46 г захари, витамини и микроелементи. Заради високото съдържание на желязо - 3 мг на 100 г, спанакът се препоръчва на хора с анемия. Съдържанието на калций пък укрепва костите. Като прибавим и наличието на лутеин и биофлаваноиди, спанакът се превръща в мощна хранителна електростанция. Витамините А и C плюс фибрите, фолиевата киселина, магнезият и др. помагат за контрол на рака, особено на дебелото черво, белите дробове и гърдата. Фолиевата киселина понижава нивото на хомоцистеина - протеин, който разрушава артериите и помага за защита срещу сърдечносъдови заболявания. Флавоноидите в спанака ни пазят и от свързаната с възрастта загуба на паметта. Тайното оръжие на спанака - лутеин, го прави една от най-добрите храни за предотвратяване на катаракта и дегенерация на макулата - водеща причина за предотвратима слепота при възрастните. Храните, богати на лутеин, също така се смята, че помагат за предпазване от рак.
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 5.1 6.1 6.2 6.3 6.4 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 10.2 10.3 10.4 11.1 11.2 11.3 12.1 13.1 13.2 13.3 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 16.2 17.1 17.2 17.3 18.1 18.2 18.3 18.4
Do you remember that cartoon character Popeye? All he had to do was eat a can of spinach and instantly he was stronger and healthier. You can see why spinach is considered a super food. Sure, spinach may not give you the same super powers, but it is packed with enough nutrients to give your diet a healthy blast. Spinach is part of the chenopod super-food family, along with beets, chard, and quinoa. Add spinach to your healthy diet and you are keeping some good company. Let's take a look at why spinach has gained super food status. Making The Case For Spinach Years ago, spinach was not considered a very kid-friendly green. Typically, either canned or frozen spinach was served. This processed spinach could have a bitter taste or an unpleasant texture, and no matter how parents tried to disguise it, there was no getting around the fact that it wasn't tasty. However, with the increased availability of fresh spinach, the popularity increased considerably. Cooking fresh spinach properly, or serving it raw in salads, maintains the texture and flavor of the spinach making it much more palatable and, yes, tasty. These improved methods of serving spinach have made spinach a 'new' favorite super food. Where Did Popeye Get the Power The image of Popeye becoming super strong after eating a can of spinach is only a hint of what sorts of benefits spinach provides. The list of health benefits is very long, including off-the-chart amounts of vitamin K, vitamin A, manganese, folate, magnesium, iron, vitamin C, riboflavin, calcium potassium, and vitamin B6. For a complete meal, all you would need to add is an omega rich protein. That's what makes spinach a super food! What do all these nutrients do for you? Vitamins A helps prevent cholesterol from oxidizing inside our bodies. Spinach contains good levels of antioxidant nutrients like vitamin C, vitamin E, beta-carotene, manganese, zinc, and selenium. These antioxidants help lower the risk of several blood vessel related problems, such as atherosclerosis and high blood pressure. Antioxidants are also your first defense against the free-radicals roaming around your body trying to damage your healthy cells. If you eat one cup of fresh spinach leaves, your body is provided with almost 200% of the daily recommended value of vitamin K. This is a remarkable amount of vitamin K which will ensure you are receiving the ultimate nutrition for your bone health. Magnesium is a nutrient that our body just loves, considering it is the fourth most abundant mineral in our body. Magnesium protects against heart disease and helps lower blood pressure. Another important mineral found in spinach is potassium, which maintains proper pH levels in our body fluids and regulates the kidneys, heart, and adrenal glands. Spinach has been shown to do everything from fighting cancer to lowering the risk of diabetes. Because spinach helps build strong bones, we know it helps minimize the incidence of osteoporosis. Even skin conditions ranging from acne to psoriasis to cancer can benefit from adding a healthy dose of spinach to your diet. There is also evidence that spinach can reduce the incidence of migraines, cataracts, and memory loss. When cooked, spinach provides the most benefit from its lutein and beta-carotene values. Cooking the spinach also neutralizes oxalic acid, which inhibits iron and calcium absorption and adds to the risk of developing kidney stones. If you are not at risk for kidney stones, raw spinach may be your preferred method for enjoying, but consider the health benefits of eating cooked fresh spinach, as well. Choose Wisely Popeye's canned spinach may have introduced us to the super food qualities of spinach, but the taste just couldn't sell it. I believe that if canned spinach was our only option, spinach would not be making the super food splash it is today. However, frozen spinach is often a tasty alternative. Endless Eating Choices Begin your search for spinach dishes by going back in time to find classic menu fare. Let's start with the always popular Spinach Salad with Warm Bacon Dressing. This is traditionally made with cold spinach on a plate topped with a hot sweet-sour dressing, red onions, crispy bacon, and slices of hard boiled egg. Of course, another traditional dish that you'll find on any good steakhouse menu is Creamed Spinach. This classic is made simply but elegantly by cooking the spinach until tender, then adding the ingredients which include garlic, heavy cream, a pinch of nutmeg, and sometimes a little Parmesan cheese. Those two classic restaurant dishes are delicious enough, but that's just the beginning. Spinach goes well in a number of recipes including hot and cold pasta dishes, casseroles, and obviously a number of different salads. Spinach can form the basis for a dish, like spinach lasagna, spinach quiche, spinach soup, spinach salad, etc., or it can be a part of a dish like a ham and cheese filled omelet with spinach, pizza with spinach, fish and spinach wrap, shrimp stir fry with tangy spinach, or any number of recipes where spinach adds a nice element. All the leafy greens like kale, collards, Swiss chard, and spinach deserve our attention. With spinach, we have the image of Popeye to help convince us that this is one super food we do not want to pass up. If you still haven't gotten past the spinach of your childhood memory, now is the time. Fortify your nerve with a pile of great recipes, then go ahead and eat your spinach!