http___bonduelle.bg_cooking_tbd-new-tabels-of-caloric-nutritients-values-in-cooking-ingredients_kolko-kalorii-ima-v-gabite__1.xml
http___bonduelle.org_cooking_tbd-new-tabels-of-caloric-nutritients-values-in-cooking-ingredients_how-many-calories-in-mushrooms_.xml
1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 8.1 8.2 8.3 8.4 9.1 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 11.1 12.1
Гъбите са засищащ и вкусен зеленчук! Научете най-важните неща за гъбите както и техните хранителни стойности - белтъчини, мазнини, въглехидрати и др. Гъбите основно се състоят от вода (съдържат толкова, колкото зеленчуците), затова са нискокалорични, подходящи за хора, които искат да редуцират своята телесна маса. Доставят ни малки количества минерални соли, в зависимост от това дали повърхността, върху която растат е богата на минерали. Витамини и минерали съдържащи се в гъбите Освен това съдържат витамин А под формата на каротин, а също така и значително количество витамини B1 и B2. А по-интересното е, че съдържат и витамин D (срещу рахит), който не се среща в зелените растения. Другите витамини се съдържат в минимални количества. Измежду микроелементите в гъбите доминират калий, фосфор, калций и желязо, които се съдържат основно в шапката и пънчето. Гъбите са богат източник на белтъчини (по средата между животинските и растителните мазнини), които от гледна точка на трудносмилаемостта на гъбите, се усвояват само 60%. Съдържанието на белтъчините в гъбите е стойност по-ниска от тази на млечните продукти, месото и яйцата, но по-висока, напр. четири пъти, от стойността на белтъчините в моркова. Ястия с Гъби Ястията с гъби се смятат за трудносмилаеми, заради градивните елементи на веществата – хитин. Гъбите трябва да бъдат комбинирани с лесно смилаеми добавки (картофи, маруля), за да не натоварваме допълнително стомаха. Трябва да се избягват комбинации с трудносмилаеми храни, като фасул, целина, краставици. Много изследвания доказват отрицателното въздействие при съчетаване на ястията от гъби с алкохол, улеснява се разграждането на мазнини, но белтъчините в стомаха стават още по-устойчиви на храносмилателните сокове. Деца до тригодишна възраст и хора, алергични към гъби, не трябва въобще да консумират гъби. В китайската и японската медицина от векове се използват гъби в борбата срещу рак, диабет и заболявания на кръвоносната система. Много видове гъби спомагат за подсилване на имунната система на човека. Най-популярните ястия с гъби при нас са пълнени гъби, гъби с ориз, пържоли с гъби, свинско с гъби, пиле с гъби и др. такива, които всъщност спадат към неподходящите комбинации с гъби. Месото е трудна за преработване и смилане храна, която не е препоръчително да се поема с друг вид белтъчини (в този случай растителни). Тези съвети са вид разделно хранене, които ако бъдат спазвани ще помогнат за по-лесното функциониране на организма ви, което от своя страна ще доведе до по-малко болести и проблеми като високо кръвно налягане, подагра и др. заболявания, чиито процент изключително много зачести сред все по-млади хора в последните години. Това се случва поради преувеличените твърдения за нуждата от белтъчини на тялото, което от своя страна има нужда от голяма физическа активност и чист въздух за да ги усвои правилно! Съхранение на гъбите Можем да се натровим и от ядливи гъби, ако не се съхраняват или приготвят правилно, или ако сме събирали стари, наранени, болни видове. Трябва да се събират в проветрив съд, като кошница, в найлоново пликче могат да мухлясат. Трябва да се консумират, подложени на термична обработка и прясно приготвени, не трябва многократно да се претоплят, а да се консумират в деня на приготвяне на ястието. Както преди приготвяне, така и след него, трябва правилно да се съхраняват, тъй като са идеален развъдник за патогенни бактерии. След връщане от бране на гъби, гъбите трябва да се почистят, изплакнат и сварят, а водата да се излее. таблица за калориите , хранене
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 8.1 8.2 9.1 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 11.1 12.1
Here you will find charts with protein, fat and amounts of carbohydrates in mushrooms. Mushrooms mainly consist of water (just like vegetables). Since they’re low in calories, they also suit people who wish to reduce their body’s mass. They supply us with various minerals, depending on the earth they grow in and whether or not it’s rich in minerals. Vitamins and minerals in vegetables Besides that, they contain some vitamin A in the form of carotene, with some B1 and B2 vitamins. Other vitamins are present there in vestigial amounts. From the microelements, mushrooms form potassium, phosphorus, calcium, and iron which are especially present in the gills or sponges. Mushrooms are also a source of proteins (which places their protein in between the animal and vegetable categories), although only 60% of the proteins are absorbed, since they’re rather rich. The amount of protein in mushrooms is lower than in meat, eggs, or dairy products, but four times as high as in carrots. The use of edible mushrooms in the kitchen Mushroom dishes are considered rich due to a composite called chitin. Mushrooms should be combined with light foods (e.g. potatoes, or letucce) so they don’t overly burden the stomach. We should avoid combining them with heavy foods, such as beans, celery, or cucumbers. Many studies have shown the negative effects of combining mushroom dishes with alcohol, which makes it easier to digest fats, but hardens the proteins in the stomach, which then become much more resistant to the digestive juices. Children up to 3 years of age and people allergic to mushrooms shouldn’t eat them at all. In Chinese and Japanese medicine, mushrooms have been used for centuries in fighting against cancer, diabetes and circulatory problems. Many kinds of mushrooms increase the strength of the immunological system. Storing mushrooms You can get poisoning from edible mushrooms as well as the poisonous ones, if they’re not stored or prepared properly, or if you were picking older, flawed or diseased ones. You should place the mushrooms into an airy container or basket; they can rot in a carrier bag. You should only eat the ones that have gone through thermal treatment and have been freshly prepared; also, you shouldn’t warm them up repeatedly, but use them all on the day of preparation. Both before preparing the mushrooms and afterwards, you should store them properly because they are a strong bacteria medium. After returning from mushrooming you should look through them all, then rinse them before cooking and then drain off the water. calorie charts , nutrition