http___bonduelle.bg_feasting_tbd-new-vegetables-and-trends_novi-retsepti-za-starite-gubi__1.xml
http___bonduelle.org_feasting_tbd-new-vegetables-and-trends_new-trends-for-old-mushrooms_.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 9.1 10.1 11.1
Оставете назад вредните навици и обърнете глава към новите тенденции в готвенето на гъби. Опитайте тези разчупени рецепти за вашите ястия с гъби. Гъбите като основно ястие Повечето гъби , които можете да си купите на пазара днес са доста разнообразни, в сравнение със зеленчуците, например. Можете да ги използвате като гарнитура, или да поставите целия фокус върху тях, зависи от вас. Въпреки това, когато избирате втория вариант, вие трябва да имате предвид, че е по-добре, ако гъбите заместват напълно месото и че окончателното ястие трябва да имасвоя идентичност, а не да имитира или замества месно ястие. Това е и смисълът от иновациите в готвенето. Нови тенденции в готвенето на гъби: няколко съвета и… подправки След като сте разбрали основния факт, че гъбите са всъщност много по-често срещани в природата (макар и не по-богати на хранителни вещества) от месото, ще видите колко полезни и незаменими стават в кухнята. Използвайте съветите по-долу, като набор от общи правила, независимо от вида на гъбата: - Измийте гъбите много добре, особено ако те са били консервирани. Това ще намали количеството на слуз и ще засили вкуса. - Използвайте плодове от хвойна и бахар, за да смекчите текстурата на гъбите. - Пушената морска сол и кала namak (черната индийска сол) са особено полезни при готвене на гъби, тъй като те са в състояние да прикрият вкуса в устата след консумацията на гъби Гответе гъбите с девисил илиста от вишна, за да ги направите по-меки на вкус.
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 5.2 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2
Leave behind old habits and head for the new trends in cooking mushrooms. Try these out of the box spice solutions for your mushrooms recipes. Mushrooms as main dish Most of the mushrooms you can buy on the market today are quite versatile when compared to vegetables, for example. You can cook them as a side dish, or you can place the entire focus on them; it’s up to you. However, when you choose the second option, you should keep in mind that it’s better if mushrooms completely replace meat and that the final dish should have an identity of its own, different from the efforts of imitating meat. This is what new trends are all about. New trends in cooking mushrooms: a few tips and… spices Once you understand the basic fact that mushrooms are actually much richer in nature (though not in nutrients) than meat, you’ll see how versatile they become in the kitchen. Use the advice below as a set of general rules, irrespective of the type of mushroom we’re talking about: - Wash mushrooms as well as you can and do it thoroughly, especially if they’ve been canned. This will reduce the amount of mucus and will intensify the taste. - Use juniper berries and pimento to tenderize the texture of mushrooms. - Smoked sea salt and kalanamak (black Indian salt) are particularly useful when cooking mushrooms, as they are able to cover the aftertaste generally associated to mushrooms. Cook mushrooms with lovage and sour cherry leaves to make them softer.