http___bonduelle.bg_feasting_tbd-new-dining-inspirations-etiquette-tips-howtos_etyketat-na-masata_kak-da-se-jade-cheren-hajver__1.xml
http___bonduelle.org_feasting_tbd-new-dining-inspirations-etiquette-tips-howtos_etiquette-at-the-table_how-to-eat-caviar_.xml
1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 4.1 5.1 5.2 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 13.2 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1
Има хиляди начини да се приготви хайвер. Като се започне от неостаряващите класика от Моска до съвременна кулинария идваща от Франция. Независимо от цвета си хайверът съдържа едни и същи вещества. Разликата в цената се обяснява с факта, че есетровите риби, които хвърлят черен хайвер, стават все по-малко. Що е хайвер? Рибни яйца. Очевидно е, че не се извлича от всички видове риби. Най-скъпият и най-вкусен вид е черният хайвер или яйца от есетра (белуга, старлет или западна есетра). Следващият по ред е червеният хайвер, извличан от сьомгата. Също така, малко по-ниско цененият „златен хайвер” от пъстърва. Още един интересен вид хайвер е растителният хайвер. За да разберем качеството на хайвера трябва да отворим консервата и да проверим дали на повърхността яйцата са залепнали едно до друго, сякаш образуват тънък слой лед – това е знак за високо качество. Как да се сервира и яде хайвер по един по-елегантен начин? Ето и правилния етикет. Ако хайверът не е сервиран като част от ястието или не се използва в страни като предястие, то етикетът е да се сервира и яде в малки чинийки, поставени на блюдо с лед и гарнирани с четвърт резен лимон. Как трябва да се яде хайвер? Хайверът може да се яде с чаена лъжичка, без никакви странични ястия. Отново да споменем така важния етикет – поставяме го в чиния със специална лъжица. Трябва да бъде в много малки количества. Поръсваме черния хайвер в чинията с лимонов сок и го консумираме с вилица. По-популярно и подходящо е да се сервира върху хляб, сухари или палачинка. Разпределяте маслото върху хлебчето, слагате черен хайвер и поръсвате с лимонов сок и го консумирате като държите хлебчето в ръка. Черният хайвер не трябва да се маже върху хлебчето, защото ако се опитате да го разпределите малките балончета хайвер ще се пукнат и ще изпуснат своята прекрасна течност, която е най-голямата наслада за небцето и езика. Стриди и Хайвер Този кралски деликатес е любимия апетайзе на последната руска царица. 12 свежи стриди на половин черупка 50 грама каспийски черен хайвер 50 грама сос кокйтел – 1 стрък копър, лимон сърцевина и мащерка Аранжирайте свежите изстудени стриди в легло от ледени натрошени кубчета. Нежно добавете във всяка една стрида четвърт или половин лъжичка хайвер и сос коктейл. Гарнирайте с резени лимон и се насладете с чаша сухо бяло вино. етикетът на масата , кухните по света , струва си да се знае , хранене
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 12.1
Caviar is especially valued among con-noisseurs and is still one of the most expensive dainties in the world. It is still a symbol of an ex-quisite meal. Do we know how to eat it? Caviar is fish eggs. Obviously not of all kinds. The most expensive and the tastiest kind is black caviar, or the eggs of the sturgeon family (beluga, starlet or western sturgeon). The next in line is the red caviar, acquired from salmon. There is also so called golden caviar, of a lesser importance, acquired from trout. An interesting type of caviar is vegetable caviar. After opening the container, the eggs can be stuck and their surface is smooth as ice surface – which is a sign the product is of high quality. It is also interesting vegetable caviar. How should we serve caviar in an elegant way? If it doesn’t serve as part of a dish, or is not used as a side with another appetiser, it is best to serve it in small dishes, placed on a platter with ice, gar-nished with lemon quarters. How should we eat caviar? Caviar can be eaten with a teaspoon, without any side dishes. We place it on our plate with a special spoon. The portions should be very small. Sprinkle the caviar on your plate with lemon juice and eat it with a fork. cuisines of the world The more interesting serving suggestion is to serve it on bread, crackers or blintzes. We spread butter on the bread, put some caviar, sprinkle it with lemon and eat it holding the bread in your hand. Caviar cannot be smeared around, – since, when we put pressure on it, the small balls pop, releasing the liquid content, and this kind of pleasure should be left for the tongue and palate. , etiquette at the table , interesting facts , nutrition