http___bobthechef.com_bg__D1_80_D0_B5_D1_86_D0_B5_D0_BF_D1_82_D0_B0__D0_BA_D0_B0_D0_BD_D0_B5_D0_BB_D0_B5_D0_BD_D0_B8-_D0_B7_D0_B2_D0_B5_D0_B7_D0_B4_D0_B8_1.xml
http___bobthechef.com_recipe_cinnamon-stars-zimtsterne.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9
Канелените звезди са традиционни немски и швейцарски коледни сладки с богата бадемова текстура и хрупкава глазура от белтъци. След като се изпекат, сладките могат да се съхраняват цял месец в херметично затворен контейнер, и дори стават още по-хубави с времето. Ето, как се правят. Белтъците се разбиват на сняг. Към тях бавно се добавя пудрата захар, по половин чаша, като през цялото време сместа се разбива. В купа с подходящ размер се смесват бадемите и канелата. Около 2/3 от разбитите белтъци се смесват с бадемите, а останалите белтъци се покриват с кухненско фолио. Добавят се лимоненият сок и кора. Замесва се тесто, като при необходимост се добавят още бадеми, докато тестото стане достатъчно твърдо, за да се изрязва във формата на звезда. Ако тестото е чупливо, се добавя още лимонов сок. Върху поръсена със захар повърхност се раточва кора дебела около сантиметър. С формичка за сладки се изрязват звезди. За да не залепва тесто по формичката, тя се потапя в купа с хладка вода. Готовите звезди се поставят в тава, покрита с хартия за печене. Останялият белтък се разстила върху звездите. Може да се използва лъжица или пош за декорация, за да се получи по-равномерно покритие. Сладките се оставят да почиват за около 2 часа на стайна температура. Пекат се в предварително загрята на 125℃ фурна около 30 мин., или докато звездите се втърдят, а глазурата изсъхне и се втвърди. Оставят се да изстинат напълно преди да се поставят в контейнер за съхранение.
1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6
Cinnamon Stars are a traditional German and Swiss recipe and a favorite treat for the Holidays. Once baked, the cookies can be stored, at least 1 month, in airtight tins. To make the Cinnamon stars, beat the egg whites until lightweight and slightly thickened. Beat the powdered sugar into egg whites, adding 1/2 cup at a time. When all the powdered sugar has been added, beat the mixture for another 5-10 minutes. Combine the 2 cups of almonds with the cinnamon in a mixing bowl. Blend in about 2/3 of the egg white mixture. Cover the remaining egg whites with kitchen foil because the air will make them harden. Add the lemon juice and zest to the almond mixture and use hand to blend all the ingredients together into a cohesive mass. To test the consistency, try rolling out a small piece on a board dusted with granulated sugar. If it is too sticky to handle, add more ground almonds, by the tablespoon, until it is manageable. If the dough crumbles or falls apart, add a few drops of lemon juice. When the dough has reached the proper consistency, dust the rolling surface with granulated sugar. Shape the dough into a flat round, dust the surface lightly with sugar and gently roll out until it is about 2/3 inch thick. Cut out star-shaped cookies using a cookie cutter. To avoid sticking, dip the cutter in warm water each time you cut, leaving as little space between the stars as possible. Place the stars on baking sheet and repeat until all dough is cut into star-shaped cookies. Use the remaining egg white mixture to cover the stars with a thin even layer. Use a spoon or a piping bag for more accurate and even coating. Allow to dry at room temperature for a couple of hours and then bake at preheated to 125℃/275℉ oven. Bake one sheet at a time in the middle of the oven for about 30 minutes, or until the stars are firm and the glaze has dried. Do not allow them to color. Remove the stars to a wire rack to cool completely before storing.