http___fiestatv.tv_index.php_ul_20_nd__D0_9E_1.xml
http___www.panix.com__clay_cookbook_bin_show_recipe.cgi_thai_recipe292.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 9.7 9.8 10.1 10.2 10.3 10.4 11.1 11.2 12.1 12.2 13.1 13.2 14.1 14.2
Приготвяне: Изрежете тлъстините и жилите на пилето. Измийте го хубаво отвън и отвътре със студена вода. Поръсете го отвсякъде със сол. Отново го измийте, отцедете го и го подсушете. За да го обезкостите изправете пилето на опашната му кост. Разхлабете кожата около шийката, като внимавате да не я скъсате. Отрежете ставите на крилцата и продължавайте да разхлабвате кожата надолу по тялото на птицата. Когато разхлабите кожата в предната част на пилето, прережете гръбначната кост на птицата, но не я махайте. Отрежете двете части на гръдната кост и извадете цялата кост, заедно с месото по нея. Отрежете гръбначната кост и я махнете. Махнете долната част на бутчетата заедно с месото по тях. С ножица отрежете последното парче от гръбначната кост. Не махайте опашната кост. Разполовете месестата част на крилцата и махнете по-голямата част. Зашийте отвора при шийката на птицата. Ако сте скъсали някъде кожата – зашийте я. Нарежете месото, което махнахте с костите на ситни кубчета. Сложете ориза в купа и го залейте с вода. След известно време го измийте три пъти, като го триете между дланите си. Задушете ориза на пара за 30-45 минути или докато се свари и стане лепкав. Смесете всички съставки за соса – джин, джинджифил, сол, захар, сос от стриди, сусамово олио, соев сос, нишесте и бял пипер. Загрейте уок. Сипете малко фъстъчено олио. Когато мазнината започне да пуши, сложете чесъна и джинджифила. Запържете ги докато станат кафяви. Добавете кубчетата пилешко месо и ги запържете за няколко минути. Добавете свинското месо и гъбите. Гответе ги няколко минути. Добавете скаридите и гответе, докато скаридите станат розови. Направете кладенче в средата на уока. Сипете соса и разбъркайте. Разбърквайте, докато сосът започне да ври. Дръпнете тигана от котлона и пресипете сместа да се охлади. Сипете охладената смес от уока в купата с лепкав ориз. Добавете кресон и пресен лук и разбъркайте хубаво. Печете пилето във фурната 45 минути. След това време обърнете птицата и печете още 45 минути. Загрейте 5 ч. ч. фъстъчено олио. С кошничка сложете пилето в мазнината и го пържете 7-10 минути или докато коричката му стане златиста и хрупкава. Сложете пилето да се отцежда за 7 минути. Сложете го в плато, нарежете го и го поднесете.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2 11.3 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 12.8
© Copyright 1995-2017, Clay Irving  , Manhattan Beach, CA USA Servings: 4 ½ pound lean pork 2 cloves garlic 1 ½ tablespoons fish sauce 1 tablespoon oyster sauce ½ teaspoon black pepper ½ long beans ½ cup of chicken stock oil Slice the pork into bite size pieces. Finely chop the clove of garlic. Cut the beans into 1 inch pieces Pour a little oil into the wok and heat. Stir-fry the garlic until golden brown. Add the pork and stir-fry for 2 to 3 minutes. Add the fish sauce, oyster sauce and black pepper. Stir-fry for 1 minute, adding the chicken stock. Add the long beans. Stir-fry for 1 to 2 minutes. Pour the mixture onto a serving dish and serve with rice.