http___flashlight.bg_svinski-kotleti-s-maslo-i-rozmarin.html_1.xml
https___imgur.com_gallery_NPlLJ.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 12.2 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 13.7 14.1 15.1 16.1 16.2 16.3 16.4 17.1 17.2 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 26.2 26.3 26.4 26.5 26.6 26.7 27.1 27.2
Свински котлети с масло и розмарин и печен карфиол с шалот и спанак – звучи добре, нали? С тази рецепта освен това ще постигнете вечеря, която ще има препечена коричка и приятен аромат на масло, чесън и билки. Какво трябва да знаем преди да започнем с готвенето и какви продукти са нужни? Времето за приготвянето на котлетите ще зависи от тяхната дебелина. Посоченото време в рецептата от 8-10 минути е валидно за котлети с дебелина 2,8-3 см. Но това, което прави повърхността на месото да бъде хрупкаво и карамелизирано не е само дебелото парче месо, а комбинацията от дебел котлет и честото му обръщане в тигана, което в случая става на всяка минута. След като се постигне златисто-кафява повърхност и от двете страни на котлета и той е почти готов (достигане на вътрешна температура на месото от 57ºC), тогава се овкусява с масло, чесън и билки, отделящи аромата си когато се загреят в мазнина (салвия, мащерка, розмарин). Тъй като салвия трудно се намира на пазара, а аз не посадих тази пролет, използвах стрък розмарин. Може да използваш каквото обичаш от изброените билки. Докато котлетите се овкусяват с ароматизираното масло в тигана, вътрешната температура на месото ще се вдигне с още 2-3ºC, така че месото да стане готово и да бъде безопасно за ядене. След като готвенето приключи, котлетите задължително се оставят в затоплена чиния за 5 минути преди да се сервират, за да се отпуснат. За две порции. Продукти: 2 свински котлета с дебелина 2,8-3 см сол и прясно смлян черен пипер 1 супена лъжица лек зехтин или слънчогледово олио 1 супена лъжица масло 2 скилидки чесън, обелени и смачкани 1 стрък розмарин Котлетите се изваждат от хладилника 20-30 минути преди да се сготвят. Посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер. Нагрява се тиган на умерен към силен котлон. Когато е добре нагрят в него се изсипва зехтинът или олиото. В тигана се поставят котлетите и се готвят 1 минута, след което се обръщат от другата страна. Готвят се 1 минута и отново се обръщат. Продължава се с обръщане на котлетите на всяка минута за 8-10 минути или докато се запекат добре на повърхността, а вътрешната температура в средата на месото достигне 57ºC. В този момент в тигана се добавят маслото, а върху него се поставят смачканите скилидки чесън и розмаринът. Оставя се маслото да се разтопи и тогава тиганът се накланя на една страна и със събралите се сокове и масло, котлетите се поливат с лъжица няколко секунди. Изваждат се от тигана и се оставят в затоплена чиния за 5 минути, преди да се сервират. Печен карфиол с шалот и спанак Тази рецепта е още една негова интерпретация и ще ти хареса не само ако обичаш печен карфиол, но и лук, карамелизиран от собствените си захари. За баланс поръси зеленчуците с балсамов оцет по време на готвенето и/или като завършек, ако ти се струва необходимо. Не забравяй, че може да посолиш зеленчуците преди печенето с малко сол и да ги сервираш на масата поръсени с малдонска сол. Много по-вкусно е. Ако плануваш да приготвиш това ястие като гарнитура за котлетите, трябва да започнеш с него. В края на печенето на карфиола и лука ще започнеш с приготвянето на котлетите, така че и двете ястия да станат готови по-едно и също време. За 4 порции като гарнитура или 2 порции като основно постно ястие. Продукти: 1 малка глава карфиол (около 800 г), разделена на розички, по-големите срязани на две или четири 150 г шалот, обелен и срязан на две, а по-големите глави на четири 2-3 супени лъжици зехтин сол и прясно смлян черен пипер 1-2 чаени лъжици балсамов оцет 1 шепа бейби спанак Фурната се нагрява на 200ºC. Голяма тава се покрива с хартия за печене. В тавата се слагат розичките карфиол и нарязаният шалот. Посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер и се поръсват със зехтин. Разбъркват се хубаво, така че да се покрият равномерно и се разпределят на един ред в тавата. Слагат се на средно ниво във фурната и се запичат 30 минути. Изваждат се от фурната, поръсват се с балсамовия оцет (балсамов оцет в пулвелизатор тук върши чудесна работа), разбъркват се и се връщат във фурната за още 15 минути. Когато карфиолът и лукът са готови се оставят да се охладят леко и се смесват със спанака. Ако има нужда се добавя още балсамов оцет и се поръсват с малдонска сол.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2 11.3 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 40.2 40.3 40.4 41.1 42.1 42.2 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 57.2 58.1 58.2 59.1 59.2 59.3 59.4 60.1 60.2 60.3 61.1 61.2 61.3 61.4 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 74.2 74.3 74.4 75.1 75.2 76.1 76.2 76.3 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 85.2 85.3 85.4 85.5 86.1 86.2 86.3 87.1 87.2 87.3 87.4 88.1 88.2 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 99.2 100.1 101.1 102.1 102.2 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 107.2 107.3 107.4 107.5 108.1 109.1 110.1 111.1 111.2 112.1 112.2 112.3 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 118.2 118.3 118.4 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 127.2 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 138.1 138.2 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 148.2 149.1 149.2 150.1 150.2 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 155.2 156.1
INGREDIENTS: 24 baby carrots, tops trimmed to 2 inches 2 tablespoons olive oil Coupons 2 tablespoons balsamic vinegar 5 cloves garlic, minced 1 teaspoon dried thyme Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste 2 tablespoons chopped parsley leaves DIRECTIONS: Preheat oven to 375 degrees F. Lightly oil a baking sheet or coat with nonstick spray. Place carrots in a single layer onto the prepared baking sheet. Add olive oil, balsamic vinegar, garlic and thyme; season with salt and pepper, to taste. Gently toss to combine. Place into oven and bake for 35-40 minutes, or until tender. Serve immediately, garnished with parsley, if desired. Baked cheesy zucchini bites INGREDIENTS: 1 1/2 cups packed shredded zucchini (no need to peel the zucchini) 1 large egg, lightly beaten 1/4 - 1/2 cup shredded sharp cheddar cheese 1/4 cup panko or regular bread crumbs 1/4 teaspoon dried basil (or 1-2 teaspoons fresh) 1/4 teaspoon garlic powder 1/4 teaspoon salt 1/8 teaspoon pepper DIRECTIONS: Preheat the oven to 425 degrees F. Line a rimmed baking sheet with parchment paper and lightly coat with cooking spray or lightly grease an unlined baking sheet. Place the shredded zucchini in a clean kitchen towel and wring out all the excess water over the sink until the zucchini is really dry. Place the zucchini and remaining ingredients in a medium bowl and mix until combined. Drop the mixture by tablespoonfuls on the prepared baking sheet and lightly press the mounds with your hands to flatten slightly. Bake for 16-20 minutes until the edges are golden. French green beans with shallots INGREDIENTS: 4 cups water 1 pound very small, firm green beans, cleaned 3 tablespoons butter 3 tablespoons peeled and chopped shallots ¼ teaspoon salt, or to taste ¼ teaspoon freshly ground black pepper, or to taste 1 teaspoon lemon juice DIRECTIONS: Bring the water to a boil. Add the beans and cover the pot. Continue cooking the beans, covered, for 3 to 5 minutes until tender but firm. Drain and rinse under cold water. At serving time, heat the butter in a skillet, add the shallots and saute for about 1 minute, until the shallots start to brown. Add the beans, salt and pepper, and saute briefly. Sprinkle with lemon juice and serve with the chicken. Brussel sprouts au gratin INGREDIENTS: 1 pound brussels sprouts 1-2 tablespoons olive oil 1/2 teaspoon kosher salt Coupons freshly ground pepper to taste 2 tablespoons butter 1 large shallot, minced 1 teaspoon (about 1 large clove) garlic, minced 1 tablespoon flour 1 1/2 cups milk 5 ounces gruyere, grated and divided DIRECTIONS: Preheat oven to 400 degrees F. Cut each sprout in half and remove any outer leaves that are dirty. In a large bowl, toss the sprouts in the olive oil until lightly coated and then spread in a single layer in a baking dish. Roast sprouts in preheated oven for 30-40 minutes, flipping once half way through cooking time, until golden brown. About five minutes before sprouts have finished cooking, prepare cheese sauce. In medium sauce pan over medium high heat, melt butter. Add shallot and cook for 3-4 minutes until fragrant. Add garlic and cook another minute until golden brown. Sprinkle flour over mixture, stir well, and allow to cook for a few minutes to develop a roux. Add milk and whisk mixture constantly while heating. Allow mixture to heat and thicken. As soon as it does, remove from heat and stir in half of the cheese. Transfer sprouts to a 9 inch square baking dish and cover with cheese sauce. Top with remaining cheese and return to oven until cheese has fully melted, about 5 minutes. Add additional salt and pepper, if desired. Serve hot. Garlic rosemary pork loin INGREDIENTS: 1 pork loin, 1-2 lb 3 cloves garlic 1 sprig rosemary, leaves removed 1 tsp coarse salt 2 tsp fresh cracked black pepper 1/4 cup balsamic vinegar 1/4 cup Worcestershire sauce 2 tbsp olive oil DIRECTIONS: In a food processor, combine garlic and rosemary and pulse until finely chopped. Rub pork loin with garlic mixture, salt and pepper. Set in a large bowl and cover with balsamic, Worcestershire sauce and oil. Let pork marinate for 1-2 hours in the refrigerator. Pull 30 minutes before cooking and let it come to room temperature. Preheat oven to 400° F. Put pork in a greased baking dish and bake until it reaches an internal temperature of 140° F, turning once halfway in between. The time it takes will vary, depending on size, but ours usually take around 30 minutes. Pull pork from oven and cover. Let rest 10 to 15 minutes before carving. Enjoy! Whole roasted cauliflower in butter sauce INGREDIENTS: 1 head of cauliflowerFresh thyme 2 bay leaves 4 cups (1l) vegetable or chicken stock, more or less, depending on the size of the cauliflower 1/3 cup (70)g melted butter Fresh cracked pepper DIRECTIONS: Preheat your oven to 400ºF (200°C). Trim the bottom of the cauliflower and remove all the leaves and the stem, but without breaking apart. Give it a quick rinse and pat dry.2. Place the cauliflower in a pot and cover with stock, add fresh thyme and bay leaf. Bring to a boil and simmer for 12 minutes. Drain and transfer the cauliflower head in a cast iron skillet or any oven proof pan. Ladle a little of the cooking stock over the cauliflower then drizzle with melted butter on top. Sprinkle with fresh thyme and pepper. Roast in the oven for 10-15 minutes, depending on the size of your cauliflower, until golden. Baste with cooking juice from time to time. Check with a knife, if it slides in easily, then it’s cooked. You can broil for an extra 2 minutes if you want to give it a bit more color, but keep an eye on it so it doesn’t burn. Remove from the oven and sprinkle with fresh thyme. Slice, and serve with an extra drizzle of the buttery cooking juices. Note: For a smokey non-vegetarian version, add crumbled bacon on top of the roasted cauliflower. Baked sweet potato wedges INGREDIENTS: 2 sweet potatoes 1 cup of Japanese panko crumbs 1/4 cup of oregano 1/2 cup of parsley 1/2 cup + 1Tbsp Olive oil DIRECTIONS: Preheat oven to 500 degrees. Take 2 sweet potatoes and wash them thoroughly. A clean sweet potato makes for a delicious wedge Cut the edges off the sweet potato Split the sweet potato into halves Cut each half into long wedges. I made about 6 wedges from each half Place the wedges in a bowl and set aside In a food processor or grinder, add 1 cup of panko crumbs Add 1/4 cup of oregano Add 1/2 cup of parsley Grind on low speed until it is finely ground. It should be powdery consistency. I only used 1/2 of this ground panko crumb mixture. I am going to store the rest for future use. Shelf life is about 1 month when stored in a cool, dry place Add 1/2 cup of olive oil to the bowl of sweet potatoes Add 1/2 of the ground panko mixture from step 10 Add 1 Tbsp of olive oil, if it is too dry Mix well and place them on a baking tray. Space the wedges out so that they are not touching Place in the oven and bake for 15 minutes. I have an older model of a stove so the baking time may differ. When the sweet potato passes the knife test, they are ready Leek polenta with thyme and roasted chanterelle mushrooms Preheat oven to 400 degrees Mushrooms 16 oz chanterelle mushroomsHimalayan salt and fresh ground pepperavocado oil (optional for oil-free) Pick over and clean mushrooms. Slice larger mushrooms in half. Lightly spray with avocado oil if desired. Sprinkle with salt and pepper. On a parchment lined baking sheet, bake at 400 degrees for 30-40 minutes, flipping once while baking. Savory Cashew “Cheeze” Sauce 1 cup cashews, soaked until soft 3/4 cup water 1 teaspoon white miso 1/2 lemon, juice from 1 medium clove garlic, coarsely chopped 1/3 cup nutritional yeastHimalayan salt and pepper to taste Place all ingredients in high-speed blender and blend until smooth. *You will have extra sauce. You can freeze it, put it on veggies or just add more to your polenta if you wish. Polenta 2 leeks, thinly sliced and rinsed (see washing leeks) 1 clove garlic, finely chopped 3 cups water 1 cup polenta corn grits 1/2 cup savory cashew sauce 1 tablespoon fresh thyme 1/2 teaspoon fresh ground Himalayan salt 1/2 teaspoon fresh ground pepper1 tablespoon fresh parsley, chopped fine Sauté leeks over medium low heat for about 5 minutes until softened. You can use a light spritz of avocado oil or a bit of water for oil free sautéing. Add garlic and sauté for another minute, being careful not to brown the garlic. Remove from heat and set aside. In a sauce pan, heat 3 cups of water to boiling. Stir in polenta, reduce heat and stir occasionally for 5 minutes. Remove from heat, stir in leek and garlic mixture, savory cashew cheese sauce, thyme, salt and pepper. Top with roasted mushrooms and parsley. Adjust salt and pepper to taste. Pomegranate Moscow mule INGREDIENTS: 2 oz. vodka 1 oz. pomegranate juice 1 tbsp. pomegranate seeds 1 tbsp. lime juice 1 tsp. honey 1/2 c. ice ginger beer Sprig of Rosemary DIRECTIONS: In a cocktail glass stir together vodka, pomegranate juice, pomegranate seeds, tbsp. lime juice, honey, and ice. Top off with ginger beer and garnish with a sprig of fresh rosemary.