http___fitnesinstruktor.com_susheni-plodove-i-med__1.xml
http___fitnessrum.com_dried-fruits-and-honey_.xml
1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 4.1 4.2 4.3 5.1 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6
Сушените плодове представляват концентрирани плодове. Ако от 300 г пресни сливи се получават 100 г сушени сливи, то сушените сливи са 3 пъти по-концентрирани на хранителни вещества от пресните (съотношението 1:3 е примерно). Сушените плодове съдържат много повече плодова захар от пресните плодове, няколко пъти повече, затова смятам, че не се подходящи по време на режим за намаляване на мазнини и изобщо като храна. Малко са хората, които могат да изядат няколко сушени сливи и да спрат. Моите баба и прабаба приготвяха много сушени плодове, но не са яли вафли, солети, шоколад… По тяхно време въглехидратите са били хляб, баница, сушени плодове, боб – като всяко от тях се приготвя домашно, т.е. не може да произведеш огромни количества и харчиш енергия за приготвянето му! От друга страна, когато приготвям сладкиши се възползвам от сладостта на сушените плодове като естествен подсладител и съм с ясното съзнание, че са високо въглехидратни, но също така съдържат и „противоотрова“ – фибри, за разлика от бялата/кафява захар. Т.е. избирам по-доброто от бяла захар или сушени плодове. Внимание: много сушени плодове са обработени с фруктоза или с глюкозо фруктозен сироп с цел да са по-вкусни или да се запазят по-дълго. Включително и в био магазините, обикновено червените боровинки са обработени с фруктозен сироп, мисля че го правят с цел съхранение, но все пак не бих си взела червени боровинки. Колкото и концентрирани да са сушените плодове, все пак не трябва да са твърде сладки, по това се познава дали са натурални или обработвани. Сушените плодове на баба не бяха твърде сладки. От сушените плодове използвам сини сливи и фурми. Последните ми се виждат твърде сладки, за да са натурално сладки, но за сега нямам доказателства, че ги обработват с нещо, ако някой знае, да сподели. Мед Смес от (основно) фруктоза и глюкоза, изключително концентрирана храна, високовъглехидратен (80%) и набеден за много здравословен без да се има предвид, че вече е лесно достъпен и високоенергиен. Личното ми мнение е, че мед трябва да се консумира по много малко, ако е редовно. Примерно по 1 ч.л. на ден, но все пак зависи какво друго яде човек за деня и колко е активен, така че може и 1 с.л. на ден. Аз мнооооого рядко ям мед. 1 буркан на година и то защото го използвам в сурови сладкиши. Наблягам на думата сурови, а не печени. Винаги се удивлявам като видя в „здравословни“ сайтове да се приготвят печени сладкиши с мед?! Високата температура не е ясно какво прави с ензимите и минералите в меда и тогава няма разлика дали се използва мед или захар. Медът съдържа не само въглехидрати, но и страшно много други неща: езними, минерали, и даже до 20 аминокиселини (но в изключително ниска концентрация под 0.1%, което е пренебрежимо малко; в пчелния прашец аминокиселините са до 20%). Медът доказано помага при различни заболявания, но забележете, когато се използва за лечение, а не като храна. Т.е. едно е да отслабваш, друго е да се лекуваш! PH на меда е около 3.2-4.5, такава среда пречи на размножаването на бактерии. Медът се използва за лечение от древни времена и не отричам лечебните му свойства! Обикновено като информирам за нещо, някои считат, че го отричам, не, просто информирам, а всеки си преценя! Да се има предвид, че 1 с връх пълна с.л. мед е около 50 г, което е 40 г въглехидрати! Ако консумираш редовно мед, имай го предвид в общата енергия за деня. Ако консумираш мед, намали нещо друго, а не да добавиш към хранителния режим и мед. Добавяш едно, махаш друго 🙂
1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5.1 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 11.7
Dried fruits are concentrated fruits. 300 g of fresh plums equals to 100 g dried plums, so dried plums are 3 times more concentrated talking about nutrients (proportion is 1:3 for example). Dried fruits contain much more fruit sugar (fructose) than the fresh fruits, times more, that’s why I don’t think they are proper food for fat burning menu and as food at all. There are not many people who can eat some dried plums and to stop. My grandmother and great-grandmother prepared much dried fruits but they didn’t eat waffles, crackers, chocolate…. A their time carbs were bread, banitsa (it’s traditional Bulgarian meal prepared with flour and cheese), dried fruits, beans – and everything is home made, so you can’t prepare huge amounts and you spend energy on preparing it! On the other hand, when I prepare desserts I take advantage of the sweetness of the dried fruits as a natural sweetener, and I am clearly aware that they high carbs food but also they contain the “antidote” – fibers, unlike white/brown sugar. I.E. I choose the better of white sugar and dried fruits. Attention: much dried fruits are treated with fructose or glucose-fructose syrup to be more delicious, and to have long shelf life. Including in the Bio shops, usually cranberries are treated with glucose-fructose syrup. I think the goal is long shelf life but I wouldn’t buy cranberries for myself. No matter how much the dried fruits are concentrated, they can’t be too sweet. This is the sigh you can recognize if the dried fruits are natural or treated. My grandmother’s dried fruits weren’t too sweet. I like to use dates and prunes of the dried fruits. Dates taste to me too sweet to be naturally sweet, but so far I don’t have evidence that they are treated, if someone knows something, please share in the comments bellow. Honey A mixture of (mainly) fructose and glucose, exclusively concentrated food, high carbs (80%) and is pointed to be very healthy, not having in mind that now it’s so easily accessible and contains many calories. My personal opinion is that people have to eat really small amounts of honey if it’s regularly. For example 1 tea spoon per day, of course it depends what the person eats all day, and how active he/she is, so the amount could be 1 table spoon per day. I eat honey realyyyyy rarely, 1 jar per year, and this is why I use it in raw desserts. I emphasis on word raw, not baked. I am always amazed when I see “healthy” web sites preparing baked desserts with honey?! It’s not clear what high temperature does to the enzymes and minerals in the honey, so there is no difference if you use sugar or honey. Honey contains not only carbs but so many other ingredients: enzymes, minerals and also up to 20 amino acids (but in very low concentration under 0.1%, which is negligible; in Bee pollen amino acids are 20%). It is proven that honey helps for healing of different conditions, but note when it’s used for healing not as a food. One thing is burning fat, other healing yourself! PH of the honey is about 3.2-4.5, this kind of environment stops multiplication of bacteria. Since ancient times honey is used for healing and I don’t deny it’s healing properties! Usually when I inform readers for something some people think that I deny it. No, I just inform and everyone decide what to do! Have in mind that 1 peaked table spoon honey is about 50 g, which is 40 g carbs! If you consume honey regularly, have it in mind for the total food intake per day. If you eat honey, eat less of something else, don’t add also the honey to your menu. Add something, miss anything else 🙂