http___fitbg.net_kak-da-se-hranim-ako-sme-vegetarianci__1.xml
http___www.all-creatures.org_health_protein.html.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6.1 7.1 8.1 8.2 8.3 8.4 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 20.2 20.3 20.4 20.5 20.6 21.1 21.2 21.3 22.1 23.1 24.1 25.1 25.2 26.1 27.1 28.1 28.2 29.1
Защо са важни белтъчините ? Белтъчините са нужни за растежа и развитието на организма. Те снабдяват тялото с енергия, необходима за производството на хормони, антитела, ензими и тъкани. Също така подпомагат и поддържането на необходимото алкално-киселинно равновесие в организма. Когато се консумират белтъчини, те се разграждат в организма до аминокиселини – основните блокове, от които са изградени всички белтъчини. Някои от аминокиселините се означават като неесенциални (заменими). Това не означава, че не са необходими, а само, че не идват само от храната, тъй като се синтезират и в тялото от вече налични субстанции. Други аминокиселини се сметат за есенциални (незаменими), което означава че не могат да се синтезират в организма и поради това трябва да ги получаваме от храната. Когато тялото произвежда белтъчини, например, когато изгражда мускули, то се нуждае от различни аминокиселини за този процес. Необходимите аминокиселини могат да дойдат от белтъчините в храната или от собствения запас на тялото от аминокиселини. Ако намаляването на количеството аминокиселини в организма стане хронично, което може да се случи при диета, бедна на есенциални аминокиселини, изгарждането на белтъчини в тялото спира и организмът страда. Според важността на консумираните белтъчини, чрез които става снабдяването на тялото с необходимите аминокиселини, се смята, че белтъчините в храната се делят на две групи в зависимиост от вида на аминокиселините, които те доставят. В пълноценните белтъчини, които образуват първата група, се съдържат обилни количества от всички есенциални аминокиселини. Такива белтъчини се намират в месото, рибата, приците, сиренето, яйцата и млякото. В непълноценните белтъчини, от които се състои втората група, се съдържат само някои от есенциалните аминокиселини. Тези белтъчини се намират в многобройно храни, например в зърнените храни, бобовите растения и листните зелени зеленчуци. Как да си набавим всички есенциални аминокиселини? Въпреки че е важно да консумираме всички видове аминокиселини – както есенциални така и неесенциални, стратегията наречена взаимно допълване, ви дава възможност да комбинирате храни, частично съдържащи пълноценни белтъчини, за да си набавите белтъчините, които да доставят аде кватни количества от всички есенциални аминокиселини. Например, въпреки че и бобовите храни, и кафявият ориз са богати на белтъчини, при всяка от тях липсва една или повече от необходимите аминокиселини. Но когато се комбинират бобовите растецния с кафяв ориз или когато комбинираме някое от тях с друга от многобройните богати на протеини храни, вие получавате пълноценни белтъчини, представляващи висококачествен заместител на месото. За да предоставите на тялото си пълноценни белтъчини комбинирайте бобови растения с всяка от следните храни: - кафяв ориз - царевица - пшеница - ядки - семена Или комбинирайте кафяв ориз с всяка от следните храни: - бобови храни - пшеница - семена - ядки Повечето хора се хранят с твърде много белтъчини, в резултат на богата на месо и млечни продукти храна. Обаче ако намалите количеството на месото, както при вегетарианците, трябва да сте сигурни, че приемате около 50 грама белтъчини на ден. За да сте сигурни, че приемате достатъчно от различните видове аминокиселини, добавете богати на белтъчини храни към всекидневното си хранене и към леките закуски, толкова често, колкото ви е възможно. Например, яжте хляб с орехово пюре или добавяйте ядки или семена към салатите и зеленчуковите блюда/ Сигурно е, че комбинациите от всички видове зърна, от всички ядки и семена, всички бобови растения и многообразието от смесени зеленчуци ще ви доставят пълноценни белтъчини. Също така продукти от соя, като соевото мляко, съдържат пълноценни белтъчини. Те съдържат есенциални аминокиселини плюс някои други хранителни вещества. Други храни като: тофу, соево брашно, соеви заместители на месото и много други соеви продукти. Най лошото е, че когато се стремим да набавим всички незаменими аминокиселини има голяма вероятност да затластеем заради големия набор от храни, които трябва да консумираме, защото те са твърде богати и на въглехидрати. Друг проблем е недостика на витамините от група “B”, а без този витамин мускулната и нервната система е много слаба. В крайна сметка всеки човек е различен и сам може да си прецени как се чувства и как да се храни. Как да откажем постепенно месото? Като начало би следвало постепенно да промените хранителните си навиците, за да не усетите липсата и да запазите качеството на храната, която поемате. - Намалете животинските протеини в храната си: започнете на вечеря, докато сведете консумацията на месо до 2-3 пъти седмично, и то преди всичко бяло месо (крехко телешко или пилешко). - Ако усетите глад за месо, не се ограничавайте хапнете си. В противен случай ще се почувствате възбудени, агресивни. - Ако искате да се откажете от месото, не издевателствувайте върху организма си, пригоден към месото. - Купувайте рядко, но от най-хубавото. - Лишавайки се от едното, за да не се получи срив, следва да компенсирате с друго. Наблегнете на зърнените и бобовите храни. - Естествено в основата на “новото” хранене задължително трябва да присъстват млечните продукти и яйцата, поне веднъж на ден.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 7.1 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 9.7 9.8 9.9 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 11.7 11.8 12.1 12.2 12.3 12.4 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 14.1 14.2 14.3 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 18.1 20.1 21.1 22.1
Protein From all-creatures.org VEGAN HEALTH An Articles Archive Diet - Diseases - Enzymes - Exercise - Health - Herbs - Longevity - Medicine - Minerals - Natural Health - Nutrition - Stress - Vegan - Vegetarian - Vitamins We began this archive as a means of assisting our visitors in answering many of their health and diet questions, and in encouraging them to take a pro-active part in their own health. We believe the articles and information contained herein are true, but are not presenting them as advice. We, personally, have found that a whole food vegan diet has helped our own health, and simply wish to share with others the things we have found. Each of us must make our own decisions, for it's our own body. If you have a health problem, see your own physician. Protein Protein deficiency is a terrible thing. You may have seen the effects in pictures of the bloated bellies of starving children. Ironically, in industrialized countries, more health problems are the result of an excess of protein in the diet. It has become well established that too much fat can be harmful to one's health, but many people still mistakenly believe that there's no such thing as too much protein. That can be a serious mistake. About 20% of our body is made up of proteins. Bones, skin, muscles, cartilage, all enzymes and some hormones are basically protein, in tens of thousands of complex chains of amino acids. Through a process known as protein turnover, our body breaks down proteins, recycling most amino acids. Some new amino acids must be added, and the proteins we eat are needed for nearly all our internal processes to continue. While plants and bacteria can manufacture all the necessary amino acids for their existence, humans can self-produce only thirteen. Those that are not required in the foods we eat, are called nonessential amino acids. Another nine amino acids that we need, the essential amino acids, must be supplied in the diet. All these can be obtained directly from plant foods (or indirectly from animals which have eaten plant foods). Contrary to what is often believed, it is not necessary to eat meat, fish or fowl to have all the essential amino acids in a balanced supply. As the foods we eat are broken down into the various amino acids, the body's cells select what they need to make their building blocks. Since there are nine amino acids that cannot be made within the body, it is important to eat foods that supply these. Combinations of vegetables, grains and fruits supply these essential nine amino acids, even if eaten at different meals several hours apart. For optimum health and growth, adults need only 10% to 15% of their calories from protein. Meats, eggs and dairy products contain up to 40% protein but not all of it is available, due to difficulty in digesting them. Most vegetables and grains are reasonably low in protein, almost all of it available through digestion. Some beans (and a few vegetables) are as high in protein as meats, and when eaten with grains and vegetables, supply a healthful balance of complete protein, carbohydrates and fats. The standard American diet is too high in animal proteins, leading to loss of calcium in the body. This can result in osteoporosis, a condition that makes bones brittle. Unfortunately, many people are told to drink milk and eat dairy foods to avoid or alleviate osteoporosis, but the high protein content in milk more than offsets the calcium it provides, so that milk may actually lead to calcium loss. High levels of protein also are known to be linked to kidney disease, resulting from the extra strain of filtering waste during protein breakdown. Animal protein and fats are linked to immune system deficiencies. To help your body prevent and fight disease, from flu to cancer, your immune system should be at its most efficient. Avoiding foods high in fat and cholesterol, as most animal foods are, and getting regular aerobic exercise is the best prescription for good health. Some weight training is also helpful in preventing bone loss. An old myth that continues to circulate is that more protein is needed to gain greater strength and athletic performance. It has been repeatedly scientifically demonstrated this is not true. Excess protein is either excreted or, more commonly, converted to fat. Whether this extra protein is consumed in foods or in supplements, the body treats it in the same way. Claims that one supplement has amino acids and is more readily absorbed than others is a reflection on how little the public knows about the body's use of proteins. For persons wanting to gain weight, these supplements are probably beneficial, but that gain will be primarily fat, not muscle, unless a rigorous exercise program is followed. Exercise is what builds muscles. Supplements and energy foods are never directly turned into muscle. Many other claims have been made for various amino acids, from curing diseases to preventing insomnia. There has been no scientific evidence that over-the-counter amino acid supplements cure anything, but large doses of some have been linked to the development of some health problems, and the FDA has tried to stop sales of mega-doses of amino acids. The average American consumes over 100 grams of protein a day, more than three times the amount needed for optimum health and nutrition. For reversing heart disease you should limit your intake of protein to between ten and fifteen percent of calories. By eating a variety of vegetables, whole grains, legumes (beans, lentils, peas) and fruit you'll get all the protein you need. Fair Use Notice: This document may contain copyrighted material whose use has not been specifically authorized by the copyright owners. We believe that this not-for-profit, educational use on the Web constitutes a fair use of the copyrighted material (as provided for in section 107 of the US Copyright Law). If you wish to use this copyrighted material for purposes of your own that go beyond fair use, you must obtain permission from the copyright owner. | Home Page | Health Index | Your Comments Are Welcome | Home Page | Animal Issues | Archive | Art and Photos | Articles | Bible | Books | Church and Religion | Discussions | Health | Humor | Letters | Links | Nature Studies | Poetry and Stories | Quotations | Recipes | What's New? Thank you for visiting all-creatures.org. Since