http___fkusno.com__d0_bf_d0_b0_d0_b5_d0_bb_d1_8f-_d1_81-_d0_bc_d0_be_d1_80_d1_81_d0_ba_d0_b8-_d0_b4_d0_b0_d1_80_d0_be_d0_b2_d0_b5__1.xml
http___martinesrecipes.blogspot.fi_2012_05_spicy-root-vegetable-and-lentil.html.xml
1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 14.4 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7 15.8 16.1 17.1 17.2 18.1 19.1 19.2
Около паелята има толкова много мистика и митове, почти колкото около тирамисуто. Една от легендите твърди, че прислужниците в дворците си готвили това ястие навън късно вечер … с остатъците от господарската трапеза. Трудно мога да видя сурово заешко и морски дарове да са остатъци от вечерята на испански благородник, но … знае ли човек :) Едно е сигурно – паелята произлиза от Валенсия (което май не е точно Испания) и има три задължителни съставки – ориз, шафран и зехтин. Всичко друго е въображението на готвача и умението на компанията да се наслади на ястието. Необходимите продукти - 3 парчета пилешко филе без кожа - 2 изчистени калмара, нарязани на шайби - 20 бр. миди, почистени от черупките - 20 едри скариди - 2 домата - 2 чушки - 1 глава лук, нарязан на ситно - 2 скилидки чесън, нарязани на ситно - 1 ч.ч. ориз - 1 ч.ч. замразен грах - 2-3 с.л. зехтин, щипка шафран Загрейте зехтина в голям съд или дълбок тиган и запържете пилешкото филе, нарязано на кубчета, заедно с лука и чесъна. Пържете до омекване на лука. Добавете доматите, нарязани на ситно, и запържете за пет минути. Сложете чушката, нарязана на ситно, и запържете за още пет минути. Подправете със сол и черен пипер. Посипете цялото ястие с ориза, разбъркайте добре, за да се размесят добре съставките. Добавете замразения грах и разбъркайте отново. Залейте с три чаени чаши гореща вода (или горещ пилешки бульон), подправете с шафрана и разбъркайте леко.Намалете огъня до къкрене и не разбърквайте нищо повече. След около 10-15 мин оризът ще е полусварен. Подредете отгоре морските дарове и покрийте съда с капак. Оставете да къкри още 10-12 мин. Свалете съда от огъня, махнете капака и покрийте с плътна кърпа за 15 до 20 минути – в това време оризът ще поеме цялата останала влага в ястието. Преди сервиране поръсете с нарязан магданоз или пресен кориандър. Нормално е на дъното на съда да се образува леко загаряне и най-долният ред ориз да е карамелизиран. В Испания това се счита за деликатес и дори си има име: „сокарат“. Наздраве :) Времето за приготвяне е 20 минути подготовка, 30 минути готвене и още 20 минути за задушаване. Това ястие е от мое участие в рубриката “Стани звезда” на любимото ми кулинарно списание – BBC GoodFood България. Снимки – Людмила Слокоски за BBC GoodFood България.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1
Ingredients - 700g potatoes, peeled and cut into quarters - 2 carrots, peeled and chopped - 2 parsnips, peeled and chopped - 200g split red lentils - 2 garlic cloves, crushed - 1 onion, finely chopped - 1 red chilli, deseeded and finely chopped - 2 tblspn curry powder - handful of fresh coriander - sea salt and freshly ground black pepper - olive oil Nutritional information - Heat a splash of olive oil in a large pan and fry the onion, garlic and chilli for a few minutes until softened. - Tip in the potato, carrot and parsnip, then stir in the curry powder and fry over a low heat for a couple of minutes. - Pour in the stock and bring to the boil. - Reduce the heat, add the lentils and simmer for about 20 minutes until the vegetables are tender. - Stir in most of the coriander and season with salt and pepper. - Serve the remaining coriander sprinkled on top.