http___fito.bg_hranene-9-glikemichen-indeks_1.xml
http___shiloahfoodpantry.org_2012_03_new-study-links-white-rice-to-increase-risk-of-diabetes_.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 9.1 10.1
Гликемичният индекс е термин, който последните години набра голяма популярност в света на диетологията и бодибилдинга. Храните с нисък гликемичен индекс се предлагат като храни подходящи за сваляне на мазнините и при диабетиците, а тези с висок се препоръчват за пред и след тренировъчни хранения. Какво всъщност е гликемичният индекс? Гликемичният индекс е бил измислен като свойство на храната, което служи за ориентир при контрола на кръвната захар при диабетиците. Стойноста на гликемичният индекс на определена храна определя до каква степен ще се повиши съдържанието на захар в кръвта след консумацията й. Всяка храна има определена стойност на своя гликемичен индекс, който се измерва спрямо ефекта на монозахарида глюкоза съдържащ се в нея. Храни с висок гликемичен индекс увеличават глюкозата в кръвта за много кратък период от време, заедно с това и нивата на инсулин, който започва да я разгражда. Обратното - храните с нисък гликемичен индекс влияят в по-малка степен на повишаването на концентрацията на глюкоза в кръвта. Глюкозата се счита за храната-мерило според, която се определят стоностите на всички останали храни. Гликемичният индекс на глюкозате е 100 и всички останали храни получават стойност на гликемичен индекс спрямо нея. Ако се натъкнете на таблица, на която гликемичният индекс на глюкозата е по-голям от 100, то в нея за храна-мерило се използва белият хляб. И в двата случая стойностите описват едни и същи стойности, просто делението на единиците е различно. В примерите в тази статия за мерило, ще използваме глюкозата. Например: сладката царевица има гликемичен индекс 55, което значи, че би вдигнала кръвната захар 55%, в сравнение с това колко би я вдигнала глюкозата. Храните с гликемичен индекс под 50 се смятат за храни с нисък индекс, от 50 до 70 - със средно а над 70 за храни с висок гликемичен индекс. Интересен факт е че картофите имат средна стойност 84, което ги прави от храните с възможно най-висок гликемичен индекс. Гликемичният индекс и тренировката Приемането на храни с висок гликемичен индекс правят възстановяването на гликогена в мускулите и в черния дроп по-бързо. Колкото по-висока е стойността, толкова по-бързо навлиза глюкозата в кръвта. При различните хора, според термичната обработка на храната и според разпределението на макронутриентите стойностите на гликемичния индекс дават различни резултати. Таблица с гликемичен индекс на различните групи храни
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5
According to a new study, white rice can increase a person’s risk of Type 2 diabetes by 10 percent. The results showed that people who ate three or four servings of white rice per day were more likely to develop Type 2 diabetes than persons who ate one or two servings per week. While the study did suggest a “cause and effect link”, at this point more research is needed to determine what, if any large-scale changes are necessary. The increase in Type 2 diabetes is more prominent in Asian countries than Western countries. The researchers said that rice has a high glycemic index, which means the body rapidly converts the carbohydrates in rice into glucose. The glycemic index of white rice is about 64, on a 100-point scale. (From comparison, ice cream has a glycemic index of 61, and orange juice rates a 50, according to data from Harvard School of Public Health the author of the study.) Previous work has linked diets with many high glycemic index foods with an increased risk of developing Type 2 diabetes, the researchers said. It’s not just white rice, either. Many experts suggest that other white, starchy carbohydrates, such as white bread, white pasta, and white potatoes, will likely have the same effect if eaten often enough. Consider switching to brown rice, it’s a healthier alternative. Brown rice is rice that has not had the brown-colored bran coloring removed. Brown rice also contains nutrients like magnesium, manganese, and zinc. White rice has reduced levels of these nutrients, but is often fortified with iron, and some B vitamins. Let’s stick around, GO BROWN!