http___fito.bg_hranene-13-nasiteni-i-nenasiteni-maznini_1.xml
http___www.drmirkin.com_nutrition_n114.html.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 6.1 7.1 7.2 8.1 8.2 9.1 10.1 10.2 11.1 11.2 12.1 13.1 13.2 13.3 14.1 14.2 15.1 16.1 16.2 16.3 17.1
Мазнините, които консумираме се делят на няколко основни вида, и познанията ни, за това как се отразяват върху нашето здраве и дита би могло да бъде мощен инструмент при създаването на правилната диета и режим на хранене. Обикновено хранителните продукти съдържат комбинация от всички видове мазнини, както полезни, така и вредни. Ненаситени мазнини – най-здравословните мазнини Ненаситените мазнини са в течно състояние на стайна температура. Те предимно се извличат от растителни източници. Примери за ненаситени мазнини са зехтинът и маслото от канола. Ненаситени мазнини има и в ядките и авокадото, сьомгата, пъстървата и риба тон. Изследвания са установили, че консумацията на храни със съдържание на ненаситени мазнини помага за понижаването на риска от сърдечни заболявания като понижава нивата на LDL ( холестероът с ниска плътност на липопротеин ) и общия холестерол. Ненаситените мазнини биват два вида – мононенаситени и полиненаситени. Мононенаситени мазнини Както всички останали мазнини и мононенаситените мазнини са вериги от въглеродни атоми, с прикачени към тях водородни атоми. Това което ги различава от другите мазнини обаче, е именно фактът че точно един от въглеродните им атоми няма прикачен към себе си водороден атом, откъдето произлиза и името на този вид мазнини – мононенаситени. Богати на мононенаситени мазнини са авокадото, маслините и фъстъците. Маслото от рапица, бадеми лешници и фъстъци също е източник на мононенаситени мазнини. Полиненаситените мазнини От химична гледна точка полиненаситените мазнини са просто мазнини, които имат повече от един двойно свързан (ненаситен) въглероден атом в молекулите си. Полиненаситените мазнини обикновено са в течно състояние както при стайна температура, така и когато са охладени. Източник на полиненаситени мастни киселини са рибата, ядките и растителните масла, например слънчогледовото олио, царевичното масло. Ядките и семената, например орехите и слънчогледовото семе, също съдържат полиненаситени мазнини. Наситени мазнини Наситените мазнини са твърди на стайна температура и са предимно от животински произход. Храните с високо съдържание на наситени мазнини включват кожата от пилешкото месо, мазните парчета телешко и свинско, пълномаслените мляко, масло, сирене, сметана и сладолед. Някои растителни продукти също са с високо съдържание на наситени мазнини като какаовото масло, кокоса и палмовото масло. За разлика от ненаситените мазнини, наситените могат да повишат риска от сърдечно заболяване. Консумацията на храни, богати на наситени мазнини, може да повиши нивата на LDL и общия холестерол в кръвта. Транс-мазнини - най-вредните мазнини Транс-мазнините имат подобна структура като тази на наситените мазнини и могат да повишат нивата на холестерола и триглицеридите. Този вид мазнини се срещат най-често в пакетираните храни, затова е важно да четем внимателно етикетите и да избягваме продукти, за които пише, че съдържат „хидрирани или частично хидрирани масла”. Сред тези храни са маргаринът, тестените изделия, сладкишите и снаксовете, пържените храни и полуготовите продукти за приготвяне в микровълнова печка Избирайки най-често храни, които съдържат ненаситени мазнини, и избягвайки консумацията на транс мазнини, можем да подобрим хранителните си навици и да започнем да водим по-здравословен начин на живот.
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 12.2 12.3
A heart attack (and probably also cancer)- preventing diet is low in saturated and partially hydrogenated fats, low in extracted oils and high in polyunsaturated and monounsaturated fats as they are found in nature: in a wide variety of fruits, vegetables, whole grains, beans, seeds and nuts and little of everything else. There are two major categories called saturated and polyunsaturated fats. When you take in more calories than your body needs, saturated fats raise cholesterol and increase risk for heart attacks. (When you do not take in extra calories, saturated fats do not raise cholesterol. Saturated fats are broken down in your body into acetone units that are burned for energy and are harmless. However, if you take in more calories than you need, the extra calories are converted to cholesterol to cause heart attacks and strokes.) Therefore, limit foods rich in saturated fats such as meat, chicken, whole milk dairy products and eggs. The other type of fat is called polyunsaturated and is healthful as long as it is left in its natural state and is not converted to anything else by food manufacturers. It is found in abundance in all plants and their parts. Unsaturated fats are further classified into omega-3, omega-6 and more, depending on their chemical structure. Omega-3 polyunsaturated fats are particularly healthful because they help to prevent clotting and swelling that increase your risk for heart attacks and cancers. Omega-3 fats are found in deep-water fish, shellfish, nuts, seeds and vegetables. As long as polyunsaturated fats are left in their natural state, they are healthful, but when vegetable oils are removed from vegetables, they turn rancid rather quickly. So manufacturers use a chemical process that converts healthful polyunsaturated oils into cancer and heart attack-causing partially hydrogenated fats, also known as trans fats. Before 1940, the human body had never seen these fats and still doesn't know what to do with it. Partially hydrogenated fats have a long shelf life in the store and last a very long time in your body. We can tell how much partially hydrogenated fat you have eaten just by removing a bit of fat from your buttocks and analyzing its content. People who have high levels of partially hydrogenated fats in their bodies are at high risk for beast and prostate cancer and heart attacks. Those with low levels are at low risk. So: Restrict saturated fats in meat, chicken, diary products and eggs because you are probably eating too much food. Eat fruits, nuts, seeds, beans, whole grains and vegetables that are loaded with polyunsaturated and monounsaturated fats. Eat nuts, seeds, whole grains, deep-water fish and shellfish for omega-3 fats that prevent cancers and heart attacks. Read labels on all prepared foods and avoid all that say partially hydrogenated, hydrogenated and trans fats that are associated with cancer and heart attacks. Checked 5/3/07 January 8th, 2019 January 6th, 2019 January 6th, 2019 January 6th, 2019 December 30th, 2018 December 30th, 2018 FREE - You can read The Good Food Book on your computer. It will help you to lose weight, lower cholesterol or high blood pressure, control diabetes, or just eat more healthfully. Read more