http___www.palmsprings.com_blog_ga_palmsprings-com-spotlight-an-interview-with-felipe-castaneda-of-el-mirasol-cocina__1.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5
Felipe Castañeda at El Mirasol Felipe and Lisbet Castañeda are natives of the small ranching town of Tepechitlan, Zacatecas, an area with a proud culinary history that borders Jalisco’s famous Tequila region. Since opening El Mirasol Cocina Mexicana in the Spring of 1985, the Castañedas have seen their tiny original restaurant grow into two busy Palm Springs locations: El Mirasol South and El Mirasol at the Los Arboles Hotel. El Mirasol South is still in the original location they opened in 1985. The restaurant is a landmark in Palm Springs and enjoys a bustling atmosphere, small bar and outside tables […] Judy Deertrack Judy Deertrack has 35 years experience in government, downtown development, and historic preservation. She has an AS in Paralegal Studies (Summa Cum Laude), a BA in Communications (Magna Cum Laude), a Law Degree (#1 ranking GPA), and a Master’s Candidacy in City and Regional Planning (Magna Cum Laude). Judy’s also completed her studies in commercial real estate, and intends to obtain her license this coming year. She’s been an assistant City Attorney, county planner, tribal consultant, land use consultant and preservationist, and is currently running for Palm Springs City Council. Judy’s campaign slogan is “Stay on the right […]
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 6.1 6.2 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 8.2 8.3 9.1 9.2 9.3 9.4 10.1 10.2 11.1 11.2 12.1 12.2 13.1 13.2 13.3 13.4 14.1 15.1 15.2 16.1 17.1 18.1 19.1 19.2 19.3 20.1 21.1 21.2 21.3 21.4 21.5 22.1 23.1 23.2 23.3 23.4
Felipe Castañeda ag El Mirasol Tá Felipe agus Lisbet Castañeda natives an bhaile ranching beag de Tepechitlan, Zacatecas, ceantar a bhfuil stair cócaireachta bródúil go teorainneacha réigiún Tequila cáiliúil Jalisco ar. Ós rud é oscailt El Mirasol Cocina Mexicana in Earrach 1985, tá an Castañedas feicthe a bialann bunaidh beag bídeach fás i dhá gnóthach áiteanna Palm Springs: El Mirasol Theas agus El Mirasol in Óstán LOS ARBOLES. Is el Mirasol Theas fós sa suíomh bunaidh oscail siad i 1985. Is é an bhialann sainchomhartha i Palm Springs agus taitneamh atmaisféar fuadar, barra beag agus táblaí taobh amuigh ar Thoir Palm Canyon Drive. An El Mirasol newest ag an Óstán LOS ARBOLES gnéithe lush leagan PATIO gairdín agus limistéar bar leathnaithe. KB: El Mirasol Tá cuid de Palm Springs ar feadh 28 bliain. Cad a spreag tú féin agus do bhean chéile Lisbet a oscailt bialann ar ais sa bhliain 1985? FC: D'fhás mé suas faoi scáth mo athair, ag cabhrú leis le bianna úra a ullmhú le haghaidh a bialann beag. Bhí mhúin mé an luach na gcomhábhar cáilíochta, a bheith cothrom ar do chustaiméirí agus ag obair go crua ag aois an-óg. Ní raibh aon cosán eile dom a roghnú a bheadh a thug mé féin agus mo theaghlach an-áthas go raibh oscailt El Mirasol i 1985. FC: Nuair a cheannaigh muid LOS ARBOLES, go raibh sé ina rith síos, ag titim ó chéile maoin nach raibh a fhios againn cad atá le déanamh leis! Cheannaigh muid an mhaoin i 1999 agus chuir sé isteach mothballs do 8 mbliana sular thosaigh tógála agus athchóirithe i 2008. Thóg sé trí bliana a remake go hiomlán ar an maoin, ach bhí sé fiú go maith an infheistíocht. Táimid an-bhródúil as ár n-óstán nua agus is cosúil sásta lenár gcustaiméirí freisin! D'fhéadfá a fháil greannmhar go mbeadh a fhios go bhfuil Lisbet agus mé shíl go reáchtáil óstán nach bhféadfaí a bheith i bhfad ró-éagsúil ó reáchtáil ár bialanna, ach fuair muid go luath go bhfuil sé ina ainmhí go hiomlán difriúil. Luckily, timpeallaithe muid féin le mór daoine-saineolaithe ina réimse-agus bhí againn go luath ar an oibríocht ar fad ar bun agus a reáchtáil. KB: Tuigim go bhfuil do thionscadal eile rannán lónadóireachta don dá ar an láthair agus lasmuigh den láthair imeacht lónadóireachta? Inis dom níos mó faoi sin-cén fáth an cinneadh a oscailt rannán lónadóireachta, agus cad a bheidh do speisialtachta nó fócas a bheith? FC: Táimid tar éis tógtha bonn cliant dílis agus iontach ag na bialanna agus d'iarr siad go leanúnach orainn chun freastal dóibh. Fuair muid go raibh muid ag freastal ach gan aon rann réadach nó ar chúis. Mar sin, an bhliain seo caite shocraigh muid a chruthú roghchlár lónadóireachta agus a oscailt an roinn nua seo ionas go mbeidh an céanna mór, cáilíocht a chuir muid amach gach lá amháin i ár bialanna ar fáil anois chun ár n-aíonna lónadóireachta chomh maith. Faoi láthair táimid in ann na páirtithe lónadóireachta de 20 go 125, ach is gearr go beidh orainn a bheith in ann déileáil le beagnach ar aon mhéid de imeacht. KB: Tá mé le fada taitneamh as bia ag an bunaidh El Mirasol, agus is é mo is fearr leat mhias do caochÚn sicín. Tá a fhios agam a théann traidisiúin bia Mheicsiceo ar ais do na glúine atá i do theaghlach. An é seo an t-oideas teaghlaigh d'aois? FC: Ah, go bhfuil rún teaghlaigh go bhfuil ar eolas go maith! Beidh mé insint duit freisin seo ... gach oideas amháin a úsáid againn Is as ár teaghlaigh. Gach Tá beagán de mo theaghlach nó crann teaghlaigh Lisbet ar ann. Táimid tiomanta a choimeád ár dtraidisiúin bia teaghlaigh beo tríd ár bialanna do na glúine atá le teacht! KB: Tá an dá ar do bialanna is eol do a fáilteachais fáilteach agus paisean do blasanna Mheicsiceo traidisiúnta agus comhábhair folláin. Cad iad do miasa is fearr leat, nó go bhfuil cosúil le ainmniú leanbh is fearr leat? FC: Greannmhar! Tá gach mhias is fearr liom! KB: Tá gnó teaghlaigh a dinimic uathúil féin. Cad atá curtha ar do thaithí i ngnó bialann rathúil a chruthú taobh do bhean, Lisbet (comh-úinéir agus comhbhunaitheoir de El Mirasol)? Tá Lisbet agus mé ar fhoireann: FC. Táimid tar éis a chruthaigh teaghlaigh álainn le chéile agus gnó a bhfuil muid an-bhródúil as. Whoever dúirt nach raibh ag obair le do bhean chéile spraoi riamh, d'oibrigh le Lisbet! Tá sí mo inspioráid! KB: Cad é do ráiteas fealsúnachta-do misean bialann? FC: chur ort ach: Déanfaimid ár ndícheall chun folláin, lámhdhéanta, bianna delicious a sheachadadh do gach custaiméir gach lá. Riachtanais Ní dhéanfaidh aon ní níos mó a rá I mo thuairimse. KB: Inis dom níos mó faoi do chúlra-go bhfuil sé fíor go bhfuil nuair a immigrated tú chuig na Stáit Aontaithe, mhúin tú féin Béarla ag éisteacht le ceol tóir? FC: "The Beatles" agus an tsraith teilifíse "I love Lucy" ... beidh mé i gcónaí faoi chomaoin an mbeirt acu! KB: Cad a rinne shocraíonn tú a réiteach i Palm Springs? FC: Bhí mé ag obair i LA agus spraoi oiread agus is LA, bhí sé beagán ró luas tapa ar an dúchais Mheicsiceo. Tarraingíodh mé go dtí an Desert agus a teocht te agus daoine fáilteach. Ní raibh mé riamh aiféala an cinneadh sin. KB: Nuair nach bhfuil tú gnóthach ag athrú an taithí itheacháin na Mhórcheantar Palm Springs, cad a dhéanann tú, agus taitneamh a bhaint as Lisbet dhéanamh i do am spártha? FC: am spártha ?? Tá mé ag gáire toisc go bhfuil ár gcuid ama a thabhairt go buíoch dár bpáistí agus ár ngnó. An dá áthas níos mó a thabhairt ar ár saol atá tuillte againn. Tá mé fear simplí le cách simplí. Is é mo shaol foirfe! KB: Agus cad a dhéanann tú grá an chuid is mó mar gheall ar Palm Springs? FC: Cinnte go léir é! Na daoine iontach go bhfuil cónaí, obair agus glaoch ar an baile dúchais. Tá mé i bhfiacha do gach uile cheann dár gcónaitheoirí le haghaidh a thabhairt ar an deis a thógáil mo ghnó, a ardú mo pháistí agus taitneamh a bhaint as an saol sa Paradise dom. Go raibh maith agat!