http___heavenlyhomemakers.com_making-kefir-with-powdered-starter-and-a-kefir-starter-discount.xml
http___gazdarica.com_stranice_naslovnica_izdvojeno_Kefir_1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.3 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 8.2 9.1 9.2 10.1 10.2 11.1 12.1 12.2 12.3 12.4 13.1 13.2 13.3 14.1 14.2 14.3 15.1 15.2 15.3 15.4 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2
I had never heard of Kefir until about six years ago. (It’s pronounced “kEE-fur”, by the way.) And then, while learning about kefir, I heard that there were these things called “kefir grains”, which of course made me immediately picture a wheat field. FYI – kefir and wheat fields have nothing in common – except for maybe the fact that both can be used to create consumable products. Therefore, if you are having a conversation with friends and the subject of kefir comes up – (and you know it will, because a lengthy kefir conversation is what friendship is made of) – smile, look smart, and for the love of probiotics, don’t ask something silly about what a kefir field looks like. Not that I ever asked anything like that or made myself sound silly in front of friends during a kefir conversation. Nor did I ever pronounce the word like “keh-fur” which rhymes with heifer, which makes me think of a cow, which sort of relates because at least kefir is a dairy product. But anyway… I finally learned what kefir is, and I also learned to love it. Kefir is a probiotic beverage, similar to yogurt, only not quite as thick. This cultured dairy product is excellent for your digestion as it is full of healthy bacteria that can heal the gut. You can drink it plain, and will find that it is rich and tangy. We prefer to drink it in smoothies, blended with lots of frozen fruit to sweeten it up. Kefir grains are reusable, allowing you make batches and batches of kefir for years and years. But with my busy schedule, I find that keeping up with making sure my kefir grains are alive and healthy is very overwhelming. That’s probably silly, but that’s where I’ve landed. By the way, kefir grains are not a grain at all, so I don’t know why they are called grains. They are simply little grain sized live bacteria that, when placed in milk, culture the milk so that it becomes kefir. (I am so incredibly unscientific in my explanations.) Instead of using these grains to make kefir for my family, I have found that using a Powdered Kefir Starter Culture is a much easier way to go. Then I use my homemade kefir to make more kefir. It’s awesome. Here’s how I do it: Begin with a quart of milk and a packet of Powdered Kefir Starter Culture. I use raw, organic milk, but this it not necessary if you don’t have access to raw milk. Pour contents of the packet into the milk. This step is so very difficult that I took a picture of it to show you how to do it. After you have poured the contents of the packet into the milk, it will look like this. Aren’t you glad I took a picture of this for you too? Okay, that’s all of the obvious pictures I took, even though I’m sure you would have loved pictures of me digging through my drawer for a lid, putting the lid on, and shaking it up furiously. Oh shucks, I guess I gave away the next steps in your kefir making process. Indeed, you need to put a lid on the jar, shake it up, and leave it on your countertop for about 24 hours – more or less - depending on how long it takes for this to “kefir-fy”. You will know that your kefir has formed once the contents in your jar have thickened. At this point, you can put your kefir in the fridge to chill. Just a note: The instructions in the packet are likely to tell you to heat your milk and do a few extra steps beyond what I have told mentioned here. You can do that if you wish. I skip the other steps because I prefer to keep my milk raw, plus I have found that cold milk works just as well as warm milk. VERY IMPORTANT!!! When using your kefir, keep about one cup at the bottom of your jar. Pour this cup of kefir into a quart or half gallon of milk, leave it on the counter for 24 (give or take) hours, and allow the milk to thicken into cultured kefir. Isn’t that cool? You use your kefir to make more kefir. Therefore, your kefir starter packet will make eight or more batches of kefir! So easy!! P.S. I just did a little internet research and see that another way to pronounce kefir is {keh-FEER}. I think that sounds a little funny, but what do I know? I’m the one who thought kefir grains grew in fields. Ever made kefir? How do you pronounce it?
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5.1 5.2 6.1 6.2 6.3 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 7.8 7.9 7.10 7.11 7.12 7.13 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 13.1 13.2 14.1 14.2 14.3 15.1 15.2 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 17.6 17.7 17.8 17.9 17.10 17.11 17.12 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1
Izdvojeno Kefir Izrada domaćeg kefira je sigurno način na koji ćete očuvati zdravlje i koji će vam pomoći u izlječenju od mnogih bolesti. Posebno su tu autoimune bolesti, danas izrazito zastupljene. Današnje svježe mlijeko koje konzumiramo bit će znatno prihvatljivije za naš organizam ako ga prepustimo da ga kefirna zrnca prerade na svoj način. Čak i oni koji imaju slabu toleranciju na mlijeko, prihvatit će ovaj način konzumiranja. Postupak je jednostavn i obavljate svaki dan u isto vrijeme. Time štedite novac jer više ne kupujete jogurte, LGG-ove i slične industrijske prerađevine. Svježe mlijeko je ipak puno jeftinije od bilo kojih kupovnih jogutra. Vaš domaći kefir znatno je bogatiji i kvalitetniji nego onaj koji bi mogli kupiti. Razlika je u tome što industrijski kefir ne nastaje upotrebom gljivica nego pomoću hmelja i kulture koje okusom odgovaraju kefiru. Time se postiže mogućnost proizvodnje kefira u velikim količinama i izbjegava se nestbilnost koju pokazuju kefirna zrnca. Kefirna zrna drugačije reagiraju u ljetnoj i zimskoj sezoni i to utječe na razliku u kvaliteti kefira. Industrija je sve to zaobišla i dobila je kefir ujednačene kvalitete. Međutim, vaš domaći kefir je puno kvalitetniji, bogatiji i jeftiniji. Zbog velikog broja upita oko nabave kefirnih zrnaca, odlučila sam objaviti link preko kojeg bi se zrnca mogla naručiti. Cijena je 30 kn, čisto toliko da nadoknadi pošiljatelju trud oko cijele isporuke. Narudžbe isporučuju ljudi koji uzgajaju kefirna zrnca i u datom momentu imaju višak za prodaju. Ako možete isporučivati kefirna zrnca i želite višak prodati dalje, javite nam se na naš mail i uvrstit ćemo vas u listu isporučitelja kefirnih zrnca. Dobivat ćete narudžbe i tako možete prodati svoj višak kefirnih zrnaca. Svi znamo da kefir potječe s Kavkaza, s područja koje je poznato po dugovječnosti i zdravlju stanovnika. Smatra se da je kefir nastao slučajnošću. Neki ga smatraju božjim darom, izraz koji najbolje opisuje njegova svojstva . Treba reći da tibetanska gljiva, kefirne gljive ili zrnca kefira nisu gljive. Struktura kefirnog zrna zapravo predstavlja simbiozu (suživot) između velikog broja dobrih, mlječnokiselih bakterija, octenih bakterija i sojeva kvasaca. Na donjoj slici možete vidjeti kako izgledaju zrna kefira. To je mješavina bjelančevina, aminokiselina, lipida i topljivih polisaharida. Žive vječno i uzgojem u svježem mlijeku brzo rastu. Zrnca se najprije hrane laktozom, mlječnim šećerom i proizvode mlječnu kiselinu i CO2. Za desetak dana se podvostruče i zato da biste dobili ujednačenu kvalitetu kefira po okusu i gustoći, trebate višak zrnaca izvaditi. Narvno, šteta je to baciti. Višak možete slobodno pojesti ili razdijeliti dragim osobama. Kada gljiva postane previelika, jednostavno je podijelite u manje dijelove i zajedno s mlijekom isporučite nekome tko će proces nastaviti. Postupak Za 1/2 l kefira potrebno je dvije žlice kefirnih zrnaca. Možete koristi bilo kakvo svježe mlijeko: obrano , neobrano, kuhano, nekuhano, kravlje, ovčje, kozje. Jedino što ne smije biti vruće. Kefir je kvalitetniji ako se upotrebljava masnije mlijeko. Mlijeko ulijete u staklenku i dodate zrnca. Ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata dok se ne zgusne. Gljivama paše toplina, pa zato birajte toplija mjesta za držanje staklenke. Često ćete vidjeti kako se u kefiru razdvaja sirutka od gustog sadržaja. To je sasvim normalno i to je odlika domaćeg kefira. Kod kupovnog kefira nikada nećete vidjeti tu pojavu. Možete ga promiješati ili promućkati. Kućna izrada kefira je jednostavno rutinska navika koju obavljate svaki dan u isto vrijeme. Nekome paše ujutro, a nekome navečer. Kada je kefir gotov, procijedite ga (najbolje kroz plastičnu cjediljku) ili jednostavno izvadite gljivu i ostatak kefira konzumirate. Višak kefira možete pospremiti u drugu staklenku, u hladnjak. Kefir koji odstoji još dva dana, najbogatiji je (vitaminima B1, B6, B9) i ima najmanje šećera lakotze i najviše alkohola. Na internetskim forumima se nađu svakakvi savjeti o tome što se smije, a što ne. Činjenice su sljedeće: smije se koristiti metalni pribor, žlice i cjedila, smije se pojesti, pasti u sudoper, baciti. Kod cijeđenja se smije stisnuti ili tresti. Može se isprati hladnom ili mlakom vodom ili ne isprati. Može se isprati i ostaviti dan-dva u hladnoj vodi u hladnjaku. Staklenka za fermentaciju može biti čvrsto zatvorena ili samo prekrivena poklopcem. Kefir je probiotički (korisni mikroorganizmi) i prebiotički (sadrži tvari koje pospješuju rast korisnih mikroorganizama) napitak koji uspostavlja ravnotežu u crijevnoj flori i time jača imunitet i popravlja probavu. U terapijske svrhe uzima se litra dnevno, po mogućnosti od sirovog mlijeka pašnih životinja, a svi mogu uzimati neograničenu količinu ovog osvježavajućeg napitka u svakoj prilici. Treba krenuti s manjom dozom (1 dl dnevno) pa postupno povećavati jer će kefir u početku radikalno promijeniti sastav crijevne flore (korisne bakterije će tamaneći patogene zauzeti njihovo mjesto) pa može doći do prolaznih smetnja s probavom. Odlična je navika, uzeti kefir kao zadnji obrok prije spavanja ili ujutro sasvim natašte. Na taj način ćete imati najviše koristi od konzumiranja ove namirnice. Od kefira možete napraviti i ukvasani kruh tako da umjesto kvasca koristite kvas na bazi kefira. Ukoliko kefir procijedite na gazu, možete dobiti kefirni sir. Sanjin savjet Uz kefir ima još jedna bitna stvar, a to je zrenje kefira na sobnoj temperaturi. Ja ostavljam procijeđen kefir po 5-6 dana da zri, a onda ga ulijem u boce i spremim na hladno. Tako ostaje nepromijenjen još danima, dok ga ne popijemo. Zrenjem kefir gubi laktozu, odnosno smanjuje se na minimum, jer mikroorganizmi u procijeđenom kefiru i dalje "rade". Za osobe osjetljive na ugljikohidrate, odnosno, u ovom slučaju na laktozu, takav kefir mogu konzumirati bez problema. Meni osobno smeta laktoza, a kefir mi treba za obnovu crijevne flore. Istraživala sam malo i pročitala da fermentacijom u kefir mlijeko gubi i kazein, protein koji također može smetati, kao i laktoza. Bakterije iz roda lactococcus razgrađuju kazein. Te bakterije nalaze se u kefirnim zrncima, između mnogih drugih. S kefirom, jednostavno, ne možete pretjerati. Uz to, ako u kefiru više nema laktoze, bit će probavljiviji za one koji nemaju dovoljno enzima laktaze, koja je potrebna za probavu laktoze. Većina nas odraslih nema dovoljno laktaze. za to postoje određeni razlozi, enzim laktaza sve manje se stvara u našem probavnom traktu, upravo zbog toga što smo odrasli, ne treba nam više mlijeko, kao malim bebama, također i svim drugim mladuncima - sisavcima. Zašto koristiti kefir: djeluje kao najjače sredstvo protiv alergija i intolerancije na hranu; djeluje kao prirodni antibiotik; smanjuje inflamatorne (upalne) bolesti kao što su reuma i artritis; jača imunološki sistem i ubrzava zacjeljivanje tijela; poboljšava probavu i pravilno iskorištavanje nutrijenata iz hrane; liječi bolesti crijeva kao što su IBS ili SIC (sindrom iritabilnog crijeva), sindrom propusnosti crijeva, zatvor, proljev, nadutost; pomaže kod bolesti želuca kao što su gastritis i čir na želucu; čisti i detoksicira tijelo; poboljšava funkciju jetre i djeluje protiv žučnih kamenaca; pomaže kod srčano-žilnih oboljenja; snižava šećer u krvi, visoki krvni tlak i visoke masnoće u krvi (trigliceride); liječi gljivična oboljenja; pomaže u zaustavljanju rasta malignih stanica; normalizira metabolizam i time potpomaže gubljenje prekomjerne tjelesne težine; pomaže kod nesanice i depresije; pomaže kod bronhitisa i astme; pomaže kod psorijaze i ekcema.