https___waytorussia.net_WhatIsRussia_RussianFood_MainCourses.html.xml
http___finoitocka.blogspot.com_search_label_riba_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 25.2 25.3 26.1 27.1 28.1 28.2 28.3 28.4 28.5 29.1 29.2 29.3 30.1 31.1 32.1 32.2 33.1 33.2 33.3 34.1 34.2 34.3 35.1 35.2 36.1 37.1 38.1 38.2 39.1 40.1 40.2 41.1 42.1 43.1 43.2 44.1 44.2 44.3 44.4 45.1 45.2 46.1 46.2 46.3 47.1 47.2 48.1 48.2 49.1 49.2 49.3 49.4 49.5 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 53.1 53.2 54.1 54.2 54.3 54.4 55.1 55.2 55.3 55.4 56.1 57.1 58.1 58.2 58.3 58.4 59.1 59.2 60.1 61.1 62.1 63.1 63.2 63.3 63.4 64.1 64.2 64.3 64.4 65.1 65.2 65.3 66.1 66.2 66.3 67.1 68.1 68.2 68.3 68.4 68.5 69.1 69.2 69.3 70.1
Russian Food & Cuisine - Main Courses & Recipes Main Courses: potato dish, fits both for morning and evening Sausages usually served two sausages with ketchup Chops (kotlety) made of various kind of meat in various regions Pelmeny (on the photo) the small balls of minced meat covered with the pastry Vareniky it looks like pelmeny however inside the pastry there is no meat but berries, potato or curds Zharkoye steamed meat with vegetables Steak (otbivnaya) beef and pork ones are most popular Beef stroganov pieces of beef prepared with cream sauce Kiev style chicken (kotleta po-kievsky) the special type of chicken chop with butter inside Potato with mushrooms favourite countryside meal Russian Cuisine: Vegetarian main courses recipes Draniki recipe Peel the potatoes and grate them, add flour, sour milk or kefir, egg, salt and mix everything. Heat the oil in a large frying pan. Lay the potato mass with a tablespoon in separate small pan-cakes (each no more then 10 cm / 4" in diameter). Cook until crisp and browned, then turn on the other side. Serve hot with sour cream. Sauerkraut recipe Shred cabbage. Put into crock in layers. Sprinkle salt on each layer then pound with a 2 x 4 piece of wood until juice comes out. Put in another layer of cabbage, then salt, and pound. Continue in this way until crock is full. When crock is full, mix. Cover with a plate and weigh down with a rock so it is below surface of the juice. Cover crock with a dish towel and store in summer kitchen/garage/cold cellar. After it is fermented, it can be stored in jars by bring to a boil, putting in jars and sealing by heating jars. Potato vareniki recipe Cook potatoes in simmering water until soft and put them through a potato ricer. Sauté onion in margarine until very soft, add 1/2 of the onions to the potatoes and season with salt and pepper. Sift flour and salt into a bowl. Add vegetable oil and enough water to make a soft dough and mix until the dough no longer sticks to the hands. Cover dough and let rest for about 15 minutes. Roll out dough on a floured board to a 1/4-inch thickness. Cut dough into small squares and place a dollop of potato mixture in the center of each square. Fold dough, pinch ends to form a triangle. When all are made, put into boiling water and boil for about 10 minutes. When all are cooked, drain and serve with the remaining sautéed onions on top. Mushrooms in Sour cream recipe Ingredients : 1 1/2 kg white mushrooms , 2 Tbsp butter , 2 onion ,1 1/2 c beef stock , 1 Tbsp flour, 1 c sour cream, salt and pepper Wash mushrooms in cold water, cut into thin pieces, slicing the mushroom along its length to preserve its form. Place butter in covered pan, add the mushrooms, add some finely chopped onions that have been separately cooked, a little salt and pepper. Cook the mushrooms until they are medium soft, at which point reduce the heat to a very low level. Add beef stock, mixed with flour over very low heat until the consistency of gravy has been reached, to mushrooms and then add sour cream and mix. Cook on low heat for 10 minutes. Main courses with meat recipes Pelmeni recipe Here is one of the ways to cook pelmeni. Read more about delicious pelmeni and their social role. Grind beef and pork twice in meat chopper. Then add chopped onion, salt, and pepper. To make mincemeat more tender and juicy, add a bit of milk. Reserve. Mix flour with eggs and milk, salt and oil until a soft dough forms. Knead on floured surface until dough is elastic. Take some dough and make a "sausage" (1 inch in diameter). Divide into pieces (1 inch thick). Roll each piece so that each is 1/16 inch thick. Take a glass or a cup (2 inches in diameter) and make rounds with it's help on the dough. Fill each round with 1 teaspoon of the mincemeat, fold into half-moons. Pinch edges together and connect the opposite sides. Pelmeni can be frozen to be cooked later ( you can keep them in the freezer for a long time), or cooked immediately. To cook pelmeni, boil a large amount of water, as they can stick to each other. Salt water. Carefully drop pelmeni into boiling water. Don't forget to stir them from time to time. Boil for 20 minutes. Served with butter, sour cream or vinegar, and ketchup. Beef Stroganoff recipe Wash the meat; dry it with paper towels and cut into flat slices (5-7mm). Smash the meat with a kitchen mallet till it becomes very thin and fragile. Then cut it into strips across the fibers. Peel the onions and cut it into quarters and then into slices. Melt 30 g of butter and 2 Tbsp of oil on the pan, put the onion, salt, pepper and sauté till it becomes soft, while constantly stirring. When onions are ready put some flour and stir again thoroughly. Add sour cream, tomato sauce, stir again. Add a bit of water (so the sauce doesn't become too thick nor too liquid). Let it boil for a bit. On other pan melt the rest of butter and 1 Tbsp of oil. Heat it up. Add the meat and fry it for 3-4 minutes, add salt and pepper. Mix the meat with the sauce and sauté it for other 2-3 minutes on the lower heat. Serve with mashed potatoes or rice as a garnish and decorate with persil. Zharkoye recipe Peel potatoes, wash, cut into cubes and fry in butter until light golden. Slice onion and fry in butter until golden. Cut carrot into small cubes and fry in butter. Cube beef and fry in butter until light brown. In a ceramic pot, put beef, potatoes, onion, carrot, roots, garlic, season with salt and pepper and pour over a little broth. Stew in the oven on average heat for 30 minutes. 10 minutes before, add sour cream and sprinkle with green. Serve Zharkoye with salad from fresh vegetables, pickles, sauerkraut and green. Shashlik recipe Trim away all fat from meat. Cut into 2" chunks. Place in small bowl together with onion, garlic, shallot, parsley, cayenne pepper and pomegranate juice. Cover and refrigerate overnight. Remove meat from marinade and pat dry. Skewer the meat, using four substantial skewers. Brush with oil. Broil under very high heat, turning often until done. Some prefer it slightly pink (12 minutes). Well done will take about 20 minutes. Remove from skewers and serve on a heated plate with Kasha. VARIATIONS: Include 2 green peppers cut into 12 chunks, 4 tomatoes cut into quarters, and 4 small, white onions, peeled and cut in half. Skewer alternate chunks of vegetable and meat chunks. Proceed according to recipe. Moscow Chicken recipe Grease chicken fillets with salt and fry in onion and mushrooms. Set a pan with oil aside. Place chicken in a baking pot. Add flour in a pan and fry until golden, pour in sour cream and bring to a boil. Pour the sauce over chicken, add chopped dill. Make dough and roll out a round to cover the pot. Cover the pot tightly and bake in the oven for 30 minutes at the average heat. Serve in pots with rice for garnish. Comments, Questions, Feedback?
2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 18.1 18.2 19.1 19.2 20.1 20.2 20.3 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1 37.2 37.3 38.1 39.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 53.1 53.2 54.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 71.1 71.2 72.1 72.2 72.3 73.1 73.2 73.3 73.4 74.1 74.2 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 88.2 89.1 89.2 90.1 90.2 90.3 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 92.2 93.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 106.2 106.3 106.4 107.1 107.2 108.1 109.1 110.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 124.2 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 138.1 138.2 138.3 138.4 138.5 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 149.2 149.3 149.4 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 165.4 165.5 166.1 166.2 166.3 167.1 168.1 169.1 170.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 190.2 191.1 191.2 191.3 191.4 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 211.2 212.1 212.2 212.3 212.4 213.1 214.1 215.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 227.2 227.3 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 236.2 236.3 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 250.2 250.3 251.1 252.1 252.2 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 265.2 265.3 266.1 267.1 267.2 268.1 269.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 281.2 282.1 283.1 283.2 284.1 285.1 285.2 285.3 286.1 286.2 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 300.2 300.3 301.1 302.1 303.1 303.2 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1
Tjestenina s lososom, kozicama i šparogama Sastojci: /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. Objavila Točka u 12:54 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Pečeni šaran u umaku od kiselog vrhnja 1 veći šaran 0,8 kg krumpira 4 češnja češnjaka 250 ml kiselog vrhnja mljevena slatka crvena paprika suncokretovo ulje sol, papar Priprema: Šarana očistite od ljuski i iznutrica, dobro ga operite pa ga potom zarežite nožem s jedne strane, svaka dva cm po jedan duži zarez. Češnjak narežite na sitne komadiće, pomiješajte ga s malo crvene paprike te tako dobivenom smjesom napunite zareze na ribi. Krumpir operite, ogulite i narežite na tanje ploške. Na dno nauljene dublje vatrostalne posude posložite ploške krumpira pa na njega položite ribu, tako da zarezanu stranu s češnjakom okrenete prema gore. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C pa pecite oko 25 minuta, povremeno je polijevajući masnoćom i sokovima koje je ispustila. U kiselo vrhnje umiješajte malo mljevene crvene paprike te njime pred sam kraj pečenja premažite ribu. Vratite premazanu ribu u pećnicu, malo povećajte temperaturu (na oko 180°C) i pecite još oko 10 do 15 minuta, tj. dok se vrhnje ne zapeče. Poslužite toplo uz svježu salatu po izboru. Kroketi od lososa Sastojci: 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. Losos u papiru Sastojci: 2 filea ili odreska od lososa (po 150 g svaki) 2 žlice zamrznutog graška 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana 2 žličice limunovog soka 1 žlica maslinova ulja malo soli papir za pečenje Priprema: Pećnicu zagrijte na 220°C. Pripremite dva komada papira za pečenje, 30 x 30 cm. Na svaki položite po jedan file lososa, oko 3 cm dalje od sredine. Svaki file posipajte sa žlicom graška, jednim nasjeckanim češnjem češnjaka, iscijedite na svaki malo limuna i poprskajte s malo maslinova ulja. Po želji malo posolite. Papir presavinite preko filea s obje strane, a bočne strane uvinite nekoliko puta, da paketić bude dobro zatvoren. Položite tako pripremljenu ribu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 15 minuta tj. do onda kada meso ribe možete lako razdvojiti vilicom. Pečenu ribu i grašak servirajte uz, na primjer, kuhanu rižu. Ribu možete servirajti i zajedno s papirom u kojem se pekla tako da zarežete papire s gornje strane uzduž i poprijeko (u obliku križa) i poslužite toplo. Primorske punjene rajčice Sastojci (za 4 osobe): 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. Jegulja na dalmatinski Sastojci (za 4 osobe): 1 kg jegulja peršin 4 režnja češnjaka lovorov list ulje limun Priprema: Jegulju očistite i narežite na komade. Posložite u lim za pečenje, posolite i popaprite te posipajte sjeckanim češnjakom i peršinom. Prelijte uljem i limunovim sokom. Dodajte lovorov list. Ovako pripremljenu jegulju možete peći u pećnici ili na žaru. Brodet sa začinskim travama Sastojci: 1 kg ribe za brodet (škarpina, ugor, kirnja, tabinja, kovač) 1 manji jastog 2 veće glavice luka 3-4 režnja češnjaka 3 veće zrele rajčice (može i pelat) 1-2 žlice vinskog octa, maslinovo ulje 3 dl bijelog vina voda začini: sol, papar, peršin, metvica, timijan, kadulja, origano, estragon Priprema: Očišćenu i opranu riba lagano ispržite na ulju u loncu u kojem ćete pripremati brodet. Ribu se izvadite, a na istom ulju ispržite grubo narezani luk do staklaste zlatnožute boje, potom dodajte češnjak i peršin te još kratko dinstajte. Potom dodajte oguljene rajčice, kojima ste odstranili kožu i sjemenke te kratko pirjajte. U pirjane rajčice dodajte vino te sve zajedno kuhajte oko 15 do 20 minuta. Dodajte ribu pa sve prelijte vodom. Potrebno toliko vode da prekrije tj. potopi ribu. Posolite i dodajte vinski ocat. Kuhajte još oko 10 do 15 minuta, ovisno o veličini komada ribe. Pred kraj dodajte začinske trave prema, količina prema ukusu. Na kraju dodajte svježe mljeveni crni papar. Brodet servirajte topao, uz kuhanu palentu, kao glavno jelo. Objavila Točka u 10:09 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Oznake: brodet, dalmatinska kuhinja, hrvatska kuhinja, jastog, kirnja, kovač, mediteranska kuhinja, riba, škarpina, tabinja, ugor, začinsko bilje Miješana riblja salata Sastojci (za 4 osobe): 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. Brza salata od lososa Sastojci (za 3 osobe) : 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. Riblja juha Sastojci: 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. Šaran na slavonski Sastojci: 1 kg šarana 800 g krumpira 2 žlice ulja 80 g dimljene slanine 1 žličica mljevene slatke crvene paprike peršin sol, bijeli papar Priprema: Očistite šarana od ljuski i iznutrica, uklonite glavu, isperite i posušite. Narežite na deblje odreske. Glavu skuhajte u malo vode. Krumpire ogulite, narežite na tanke ploške i posolite. Slaninu narežite na tanke trakice, a peršin sitno nasjeckajte. Slaninu kratko popržite na tavi. Lim za pečenje nauljite te na njega poslažite pola pripremljenog krumpira. Krumpir posipajte mljevenom paprikom, peršinom i bijelim paprom. Šaranove odreske naslažite na krumpir, posolite, prekrijte preostalim krumpirom te ponovno posipajte paprikom, paršinom i paprom. Prženu slaninu rasporedite po krumpiru. Prelijte potom vodom u kojoj se kuhala šaranova glava te pecite u pećnici dok se riba ne skuha, a krumpir ne postane zlatnosmeđi. Nigiri sushi Sastojci: 500 g oprane japanske riže kratkog zrna 575 ml hladne vode 25 g šećera 1 velika žlica soli 4 velike žlice japanskog octa od riže 2 velike žlice wasabi paštete 500 g morskih plodova i ribe: tanke kriške svježe tune, lososa, pastrve, kuhanih lignji, očišćenih kuhanih kozica usoljeni đumbir wasabi soja umak Priprema: Stavite rižu u veliki lonac s hladnom vodom. Kuhajte rižu dok ne omekša ili dok voda ne ispari. Rižu skinite s vatre, pokrijte krpom i pustite da odstoji 10 minuta; U malu posudu stavite šećer, sol i ocat te na laganoj vatri grijte dok se šećer ne otopi; Istresite rižu u veliku posudu, dodajte mješavinu slatkog octa i lagano promiješajte; Od riže napravite mokrim rukama male kuglice, na vrh svake loptice stavite malo wasabija, te komadić ribe ili morsku kozicu. Servirajte na pladnju uz usoljeni đumbir, wasabi i sojin umak. Brodet Sastojci: maslinovo ulje sol papar peršin kadulja lovor 1,5 kg miješane ribe za brodet (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 4 režnja češnjaka 2 glavice luka 0,60 kg rajčica ili pelata 1 dcl kvasine 2 dcl bijelog vina Priprema: Na lagano zagrijano maslionovo ulje dodati isjeckani, usitnjeni luk, a kad postane staklast dodamo nasjeckani češnjak. Dodati malo vode i isjeckane rajčice (pelate). Očišćenu i opranu ribu stvaite na umak prelijte s vodom samo onoliko da prekrije ribu, dodajte vino i ocat, posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje (osim peršina koji dolazi na kraju). Kuhati na laganohj vatri i ne miješati, nego samo laganim kružnim pokretima okretati zdjelu. Pred kraj dodajte isjeckani peršinov list. Uz brudet kao prilog najbolje ide palenta. Orada na lešo Sastojci: 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. Pretplati se na: Postovi (Atom)