http___iammamab.blogspot.com_.xml
http___finoitocka.blogspot.com_2011_08_14_archive.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 13.2 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 30.2 30.3 30.4 31.1 31.2 32.1 32.2 33.1 33.2 33.3 34.1 34.2 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 51.2 51.3 51.4 52.1 52.2 53.1 53.2 54.1 54.2 54.3 55.1 55.2 56.1 56.2 57.1 57.2 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 71.2 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 77.2 78.1 78.2 79.1 79.2 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 91.2 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 97.2 98.1 98.2 99.1 99.2 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 120.2 120.3 120.4 120.5 121.1 121.2 121.3 121.4 121.5 122.1 123.1 124.1 125.1 125.2 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 133.2 133.3 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 137.3 137.4 138.1 138.2 139.1 139.2 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 147.2 147.3 148.1 149.1 150.1 151.1 151.2 151.3 151.4 152.1 152.2 153.1 153.2 154.1 154.2 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 174.2 174.3 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 196.2 197.1 198.1 198.2 198.3 198.4 198.5 198.6 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 213.2 213.3 214.1 214.2 215.1 215.2 215.3 216.1 216.2 216.3 216.4 216.5 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 221.2 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 230.2 231.1 232.1 232.2 232.3 232.4 232.5 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 241.2 242.1 243.1 243.2 243.3 243.4 243.5 244.1 245.1 246.1 247.1 247.2 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 264.2 264.3 264.4 265.1 265.2 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1
Saturday, May 4, 2013 Sun dried tomato and basil pesto 1 - 3oz package sun dried tomatoes 1 bunch fresh basil 3 cloves garlic 1/4C finely grated Parmesan cheese 1/4-1/3C olive oil Place all ingredients in a food processor and pulse until combined. Use on pasta, slather on bread, or use it for my wild rice sausage egg bake. 1 bunch fresh basil 3 cloves garlic 1/4C finely grated Parmesan cheese 1/4-1/3C olive oil Place all ingredients in a food processor and pulse until combined. Use on pasta, slather on bread, or use it for my wild rice sausage egg bake. Wild Rice and Sausage Egg Bake What do you do when you all of the sudden have to make breakfast for 7 people? You improvise. I had everything I used in this egg bake in the house already. 4 cups wild rice, cooked 1lb mild Italian sausage 1 medium yellow onion, finely chopped 4 cloves garlic, finely minced 1/4C sun dried tomato pesto Salt & pepper Olive oil 12 eggs, whisked 1/2C sour cream 1/3 bunch parsley, chopped 1tsp Dijon mustard 1tsp siracha Salt and pepper 2 cups Swiss cheese, shredded Pre-heat oven to 400 degrees F. Sauté the onions in 1-2T olive oil until they become translucent. Add the minced garlic and sausage and sauté until the sausage is done. Add the wild rice, salt, pepper and pesto into the pan and combine. Remove from heat. Spray a 9 x 13 inch baking dish with cooking spray. Pour the wild rice and sausage into the dish. I another bowl, add the eggs and whisk. Add sour cream, Dijon mustard, siracha and the salt and pepper. Whisk to combine. Add in parsley. Pour the egg mixture on top of the wild rice and sausage. Top with shredded Swiss cheese. Bake uncovered at 400 degrees F for 30 min. Top with tin foil and continue baking for another 10-15 min or until center is set. Everyone said this was the best egg bake they'd ever had. This is a definite make again. 4 cups wild rice, cooked 1lb mild Italian sausage 1 medium yellow onion, finely chopped 4 cloves garlic, finely minced 1/4C sun dried tomato pesto Salt & pepper Olive oil 12 eggs, whisked 1/2C sour cream 1/3 bunch parsley, chopped 1tsp Dijon mustard 1tsp siracha Salt and pepper 2 cups Swiss cheese, shredded Pre-heat oven to 400 degrees F. Sauté the onions in 1-2T olive oil until they become translucent. Add the minced garlic and sausage and sauté until the sausage is done. Add the wild rice, salt, pepper and pesto into the pan and combine. Remove from heat. Spray a 9 x 13 inch baking dish with cooking spray. Pour the wild rice and sausage into the dish. I another bowl, add the eggs and whisk. Add sour cream, Dijon mustard, siracha and the salt and pepper. Whisk to combine. Add in parsley. Pour the egg mixture on top of the wild rice and sausage. Top with shredded Swiss cheese. Bake uncovered at 400 degrees F for 30 min. Top with tin foil and continue baking for another 10-15 min or until center is set. Everyone said this was the best egg bake they'd ever had. This is a definite make again. Thursday, May 2, 2013 Wild rice, chicken and mango salad with poppyseed dressing For the salad: The meat from 1 rotisserie chicken 1 Celery heart 1/3 bunch of parsley 3 Mangoes (I used Champagne mangoes, they're smaller than traditional mangoes) 4 Cups cooked wild rice 3-4 cloves garlic Cashews or almonds for topping if desired. For the dressing: 1/3C sour cream 1/4C mayo 3T honey -or- 3T frozen orange juice concentrate, thawed (do not add water). Add more if needed. 1/2C milk 1tsp Dijon mustard 1T poppy seeds 1/4 tsp salt fresh ground black pepper Chop all of the salad ingredients and place in a large bowl. When cutting your celery, make sure you also chop the leaves, they're the most flavorful part of the celery. Combine all of the dressing ingredients - I just put everything in my Tupperware salad dressing shaker. You can also whisk or use an immersion blender. Pour half of the dressing over the salad and stir to coat. Continue adding dressing as desired. Top with cashews or almonds just before serving. The meat from 1 rotisserie chicken 1 Celery heart 1/3 bunch of parsley 3 Mangoes (I used Champagne mangoes, they're smaller than traditional mangoes) 4 Cups cooked wild rice 3-4 cloves garlic Cashews or almonds for topping if desired. For the dressing: 1/3C sour cream 1/4C mayo 3T honey -or- 3T frozen orange juice concentrate, thawed (do not add water). Add more if needed. 1/2C milk 1tsp Dijon mustard 1T poppy seeds 1/4 tsp salt fresh ground black pepper Chop all of the salad ingredients and place in a large bowl. When cutting your celery, make sure you also chop the leaves, they're the most flavorful part of the celery. Combine all of the dressing ingredients - I just put everything in my Tupperware salad dressing shaker. You can also whisk or use an immersion blender. Pour half of the dressing over the salad and stir to coat. Continue adding dressing as desired. Top with cashews or almonds just before serving. Salted Caramel Oatmeal Cookies These cookies were born out of my love for all things salty + sweet. I double dog dare you to eat just one. 1 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon salt 2 sticks butter, softened 1 1/2 cup packed brown sugar 2 large eggs 1 1/2 teaspoons vanilla extract 1/2 teaspoon salt 2 sticks butter, softened 1 1/2 cup packed brown sugar 2 large eggs 1 1/2 teaspoons vanilla extract 3 cups old-fashioned oats 1 package caramel bites (they're little unwrapped caramels in the baking section by the choc chips) 1 package caramel bites (they're little unwrapped caramels in the baking section by the choc chips) Fine sea salt for dusting. Preheat oven to 375 degrees F. Combine flour, baking soda and salt in small bowl. Beat butter, brown sugar, eggs and vanilla extract in large mixer bowl. Gradually beat in flour mixture. Stir in oats and caramel by hand. Drop by rounded tablespoon onto parchment lined and greased baking sheets. Bake for 9 to 10 minutes. Remove from oven and immediately sprinkle with fine sea salt. Cool on baking sheets for 2 minutes; remove to wire racks to cool completely. I had to spray cooking spray on my spatula to get them to lift nicely. The caramel tends to stick to the spatula. Then try not to eat them all. Tuesday, April 23, 2013 Ham and Swiss Stromboli 1 package pre-made pizza dough (I use Trader Joe's). If you have time, this is the recipe I use for pizza dough 3/4 lb deli ham, diced 1 1/2C shredded Swiss cheese (please shred your own!) 10-15 green olives, chopped fine 1T finely chopped garlic (I use the pre-chopped garlic in the jar from TJ's) 1T fine ground Dijon mustard 1tsp Italian herb seasoning olive oil -or- 1 egg white Chop and saute the ham for a few minutes. Place on a paper towel and press with another paper towel. You need to get all of the moisture out of it otherwise you're Stromboli will be wet and mushy and that would be gross. Flour your work surface and roll out the pizza dough until thin. Combine the garlic, mustard and Italian seasoning in a bowl, stir and spread evenly over the dough (it will look sparse). Spread the ham, olives and Swiss over the dough, keeping the toppings about an inch from the edges. Starting farthest away from you, roll the dough in on itself forming a log. When you get to the end, pull the edges up and around nice and thin and pinch to seal. Roll the Stromboli over so it is seam side down. Tuck the ends under, making sure there is no ham or cheese sticking out (it will burn). Place on a baking sheet covered in parchment paper. Brush the entire Stromboli with olive oil or an egg white. Bake at 400 degrees for 25-30 min (mine was 30) or until crust is golden brown. Let sit for 5 minutes before slicing. 3/4 lb deli ham, diced 1 1/2C shredded Swiss cheese (please shred your own!) 10-15 green olives, chopped fine 1T finely chopped garlic (I use the pre-chopped garlic in the jar from TJ's) 1T fine ground Dijon mustard 1tsp Italian herb seasoning olive oil -or- 1 egg white Chop and saute the ham for a few minutes. Place on a paper towel and press with another paper towel. You need to get all of the moisture out of it otherwise you're Stromboli will be wet and mushy and that would be gross. Flour your work surface and roll out the pizza dough until thin. Combine the garlic, mustard and Italian seasoning in a bowl, stir and spread evenly over the dough (it will look sparse). Spread the ham, olives and Swiss over the dough, keeping the toppings about an inch from the edges. Starting farthest away from you, roll the dough in on itself forming a log. When you get to the end, pull the edges up and around nice and thin and pinch to seal. Roll the Stromboli over so it is seam side down. Tuck the ends under, making sure there is no ham or cheese sticking out (it will burn). Place on a baking sheet covered in parchment paper. Brush the entire Stromboli with olive oil or an egg white. Bake at 400 degrees for 25-30 min (mine was 30) or until crust is golden brown. Let sit for 5 minutes before slicing. And enjoy. Its pretty freaking amazing. Monday, October 22, 2012 Homemade Tartar Sauce 3/4 C mayonaise 1/4 C sour cream 6-8 mini pickles, chopped fine 2T capers 1T dijon mustard 2tsp minced or crushed garlic juice of 1/2 lemon pepper to taste Combine all but 1/2 of the pickles in a food processor, or use an immersion blender. Mix until combined well. Stir in remaining pickles. This is also great with chicken, or as a spread on a sandwich. 1/4 C sour cream 6-8 mini pickles, chopped fine 2T capers 1T dijon mustard 2tsp minced or crushed garlic juice of 1/2 lemon pepper to taste Combine all but 1/2 of the pickles in a food processor, or use an immersion blender. Mix until combined well. Stir in remaining pickles. This is also great with chicken, or as a spread on a sandwich. Tuesday, July 24, 2012 Buffalo Chicken Soup 1 pkg of chicken breast (3-4 breasts) 1 container chicken stock (from Trader Joes) (about 3-4 cans) ½ bottle of Frank’s Red Hot BUFFALO sauce 1 whole celery heart, chopped fine (including leaves) 4 large carrots, shredded 3 cloves garlic, minced ½ white onion, chopped 1 container sour cream 2 small cans cream of chicken soup 3-5 cups milk, depending on the consistency you want Juice of 1 lemon Celery seeds 1 tsp Celery salt to taste, 1-2 tsp Smoked paprika to taste (start with 1/8 tsp, I used about ¼ tsp) Salt and pepper to taste 2 packages of frozen Jasmine rice (from Trader Joes) microwaved for about 2 minutes or about 4 cups cooked jasmine or basmati rice. 1 wedge blue cheese, split in half Green onions, chopped Place chicken, stock, celery seeds and hot sauce in stock pot and simmer on low for 1-1.5 hours until chicken is cooked through and you’re able to shred it with a fork. Leave all of the broth in the pot. While the chicken is simmering, chop celery, onion and garlic and set aside. After chicken is shredded return it to the pot with the cooking broth and add celery, onion, garlic, paprika and celery salt. Set heat to medium. When the soup starts to boil, add milk (start with 3 cups, add more to desired consistency), cream of chicken soup and sour cream. Crumble ½ wedge of blue cheese. Return to low boil and add lemon juice and crumbled blue cheese. At the end of cooking time, add cooked rice and stir. Top with crumbled blue cheese and chopped green onions. Friday, October 7, 2011 Milk and Honey White Bread This bread is up there on my list of favorites! Taken from: http://theslowroasteditalian.blogspot.com/2011/07/milk-and-honey-white-bread.html Taken from: http://theslowroasteditalian.blogspot.com/2011/07/milk-and-honey-white-bread.html 4 ½ teaspoons active dry yeast (2 packets) 2-1/2 cups warm milk (110° to 115°) 1/2 cup honey 6 tablespoons butter, melted + 2 tablespoons reserved for greasing bowl and butter top 1 tablespoon kosher salt 7 cups all-purpose flour In the bowl of a stand mixer, add yeast, warm milk and honey. Swirl with your fingers or a spoon to dissolve the yeast. Allow to sit until the yeast starts to bubble and becomes aromatic, about 5 minutes. Add butter, salt and 4 cups of flour, mix on low using dough hook, until smooth. Add enough remaining flour to form a soft dough. Turn onto a floured board; knead until smooth and elastic, about 6-8 minutes. Place in a greased bowl, turning once to grease top. Cover with a damp cloth and let rise in a warm place until doubled, about 1 hour. Punch dough down and shape into two loaves. Place in greased 9-in. x 5-in. loaf pans. Cover and let rise until doubled, about 45-60 minutes. Preheat oven to 350° for glass and dark pans (375° for light metal pans). Brush tops with melted butter. Bake at 350° for 30-35 minutes or until golden brown. Makes 2 loaves. Thursday, May 26, 2011 Refrigerator Pickles Fresh, crunchy pickles are my absolute favorite treat. Make sure to use Persian, French or Kerby cukes -- their skin is soft and they are seedless -- as regular garden cukes have a tough skin and do not make a nice pickle. 15 Persian cucumbers, sliced in rounds (I get mine at Trader Joes) 2 quarts water 1 cup white vinegar 1/3-1/2 C sea salt 1 onion, sliced 1 bunch of fresh dill or 1 Tbsp dried dill 4-5 cloves garlic - peeled and crushed, but not chopped sliced jalapenos - optional In a saucepan over high heat, combine water, vinegar and salt. Bring to boil and turn off heat. While waiting for liquids to boil, take out quart sized canning jars OR heat safe containers. Place garlic, dill and sliced onions in the bottom of each jar. Place cucumber rounds on top of the onions. Fill each container to the top with the pickling liquid. Top the containers and place in refrigerator for at least 24 hours before eating. Pickles will last for 2 weeks. 15 Persian cucumbers, sliced in rounds (I get mine at Trader Joes) 2 quarts water 1 cup white vinegar 1/3-1/2 C sea salt 1 onion, sliced 1 bunch of fresh dill or 1 Tbsp dried dill 4-5 cloves garlic - peeled and crushed, but not chopped sliced jalapenos - optional In a saucepan over high heat, combine water, vinegar and salt. Bring to boil and turn off heat. While waiting for liquids to boil, take out quart sized canning jars OR heat safe containers. Place garlic, dill and sliced onions in the bottom of each jar. Place cucumber rounds on top of the onions. Fill each container to the top with the pickling liquid. Top the containers and place in refrigerator for at least 24 hours before eating. Pickles will last for 2 weeks. Sunday, May 1, 2011 Chipper Bars Taken from Cooks.com These bars come with a WARNING: You can't just eat one. You'll eat an entire row....or 2....not like I know anything about that. Preheat oven to 350 degrees. 2 c. oatmeal 1 c. flour 1 c. brown sugar, firmly packed 3/4 c. butter baking soda salt 14 oz. sweetened condensed milk 1/3 c. peanut butter 1 c. brown sugar, firmly packed 3/4 c. butter baking soda salt 14 oz. sweetened condensed milk 1/3 c. peanut butter 1 c. chocolate chips In large bowl, mix oatmeal, flour, brown sugar, butter, soda and salt. Mix until crumbly. Reserve 1 1/2 cups crumb mix; set aside. Press remaining crumbs on bottom of greased 13 x 9 inch pan. In small bowl, stir milk, and peanut butter. Pour evenly over crumb mix in pan. Sprinkle with chocolate chips. Put reserved crumb mix on top. Bake for 30 minutes at 350 degrees. Cool and cut into bars. Inhale. Posted by Mama B at 5:06 PM No comments: Subscribe to: Posts (Atom)
2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 15.1 15.2 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 27.2 27.3 28.1 28.2 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 119.2 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 124.2 124.3 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 134.2 135.1 135.2 136.1 136.2 137.1 137.2 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 150.2 151.1 151.2 152.1 152.2 153.1 153.2 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 185.2 185.3 186.1 187.1 187.2 188.1 188.2 189.1 190.1 190.2 190.3 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 217.2 217.3 218.1 219.1 219.2 220.1 220.2 221.1 222.1 222.2 222.3 223.1 224.1 224.2 224.3 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 236.2 237.1 237.2 238.1 239.1 239.2 240.1 240.2 241.1 241.2 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 254.2 255.1 255.2 256.1 257.1 257.2 258.1 258.2 259.1 259.2 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 273.2 273.3 274.1 275.1 275.2 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 288.1 288.2 288.3 289.1 290.1 290.2 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 305.2 305.3 305.4 305.5 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 317.2 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 345.2 345.3 346.1 346.2 346.3 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 385.1 386.1 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 394.1 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 401.1 402.1 403.1 404.1 404.2 405.1 406.1 406.2 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 416.1 417.1 418.1 419.1 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 433.1 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 438.2 439.1 440.1 440.2 441.1 442.1 443.1 444.1 445.1 446.1 447.1 448.1 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 455.2 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 465.1 466.1 467.1 468.1 469.1 469.2 469.3 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 483.1 484.1 485.1 486.1 487.1 488.1 488.2 489.1 489.2 489.3 489.4 490.1 490.2 490.3 491.1 492.1 493.1 494.1 495.1 496.1 497.1 498.1 499.1 500.1 501.1 502.1 503.1 504.1 505.1 506.1 507.1 508.1 509.1 510.1 510.2 510.3 511.1 512.1 513.1 514.1 514.2 515.1 515.2 516.1 517.1 518.1 518.2 519.1 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 525.1 526.1 527.1 528.1 529.1 530.1 531.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 537.1 538.1 539.1 540.1 541.1 542.1 543.1 544.1 545.1 546.1 547.1 547.2 547.3 548.1 548.2 548.3 548.4 549.1 549.2 550.1 551.1 552.1 553.1 554.1 555.1 556.1 557.1 558.1 559.1 560.1 561.1 562.1 563.1 564.1 565.1 566.1 567.1 568.1 569.1 570.1 571.1 572.1 573.1 574.1 575.1 576.1 577.1 578.1 579.1 581.1 582.1 583.1 584.1 585.1 586.1 587.1 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 596.1 597.1 598.1 598.2 598.3 599.1 600.1 600.2 600.3 601.1 601.2 602.1 603.1 604.1 605.1 606.1 607.1 608.1 609.1 610.1 611.1 612.1 613.1 614.1 614.2 614.3 614.4 615.1 615.2 615.3 616.1 617.1 618.1 618.2 619.1 619.2 620.1 621.1 622.1 623.1 624.1 625.1 626.1 627.1 628.1 629.1 630.1 631.1 632.1 633.1 634.1 635.1 636.1 637.1 637.2 637.3 638.1 638.2 639.1 640.1 641.1 641.2 642.1 643.1 644.1 645.1 646.1 647.1 648.1 649.1 650.1 651.1 652.1 652.2 652.3 653.1 653.2 653.3 654.1 654.2 654.3 655.1 655.2 655.3 655.4 655.5 656.1 657.1 658.1 659.1 660.1 661.1 662.1 663.1 664.1 665.1 666.1 667.1 668.1 668.2 669.1 670.1 670.2 671.1 672.1 672.2 672.3 673.1 673.2 674.1 675.1 676.1 677.1 678.1 679.1 680.1 681.1 682.1 683.1 684.1 684.2 685.1 685.2 685.3 686.1 687.1 688.1 689.1 690.1 691.1 692.1 693.1 694.1 695.1 696.1 697.1 698.1 699.1 700.1 701.1 702.1 703.1 704.1 705.1 706.1 707.1 708.1 709.1 710.1 711.1 712.1 713.1 714.1 715.1 716.1 717.1 718.1 719.1 720.1 720.2 721.1 722.1 723.1 724.1 725.1 726.1 727.1 728.1 729.1 730.1 731.1 732.1 733.1 734.1 734.2 734.3 734.4 734.5 735.1 736.1 737.1 738.1 739.1 740.1 741.1 742.1 743.1 744.1 745.1 746.1 747.1 748.1 749.1 750.1 751.1 752.1 753.1 754.1 755.1 756.1 757.1 758.1 759.1 760.1 761.1 762.1 763.1 764.1 765.1 766.1 767.1 768.1 769.1 770.1 771.1 772.1 773.1 774.1 775.1 776.1 777.1 778.1 778.2 779.1 779.2 780.1 780.2 780.3 781.1 781.2 781.3 782.1 783.1 784.1 785.1 786.1 787.1 788.1 789.1 790.1 791.1 792.1 793.1 793.2 793.3 794.1 795.1 796.1 797.1 798.1 799.1 800.1 800.2 800.3 801.1 801.2 802.1 803.1 804.1 805.1 806.1 807.1 808.1 809.1 810.1 811.1 812.1 813.1 814.1 815.1 815.2 815.3 816.1 817.1 818.1 818.2 819.1 820.1 821.1 822.1 823.1 824.1 825.1 826.1 827.1 828.1 829.1 830.1 831.1 832.1 833.1 834.1 835.1 836.1 837.1 838.1 839.1 840.1 841.1 842.1 843.1 844.1 845.1 846.1 847.1 848.1 849.1 850.1 851.1 852.1 853.1 854.1 855.1 856.1 857.1 858.1 859.1 860.1 861.1 862.1 863.1 864.1 865.1 865.2 865.3 866.1 867.1 868.1 869.1 870.1 871.1 872.1 873.1 874.1 875.1 876.1 877.1 878.1 879.1 880.1 881.1 882.1 882.2 882.3 883.1 884.1 885.1 886.1 887.1 888.1 889.1 890.1 891.1 892.1 893.1 894.1 895.1 896.1 897.1 898.1 899.1 901.1 902.1 903.1 904.1 905.1 906.1 907.1 908.1 909.1 910.1 911.1 912.1 913.1 914.1 915.1 916.1 917.1 918.1 919.1 920.1 920.2 921.1 921.2 922.1 922.2 922.3 923.1 923.2 923.3 923.4 924.1 924.2 925.1 926.1 927.1 928.1 928.2 929.1 930.1 931.1 931.2 932.1 932.2 933.1 934.1 934.2 935.1 936.1 937.1 938.1 939.1 940.1 941.1 942.1 943.1 944.1 945.1 946.1 947.1 948.1 949.1 950.1 951.1 952.1 953.1 954.1 955.1 956.1 957.1 958.1 959.1 960.1 961.1 962.1 963.1 964.1 965.1 966.1 967.1 968.1 969.1 970.1 971.1 972.1 972.2 973.1 974.1 975.1 975.2 975.3 976.1 976.2 977.1 978.1 978.2 979.1 980.1 981.1 982.1 983.1 984.1 985.1 986.1 987.1 988.1 989.1 990.1 991.1 992.1 993.1 994.1 995.1 996.1 997.1 998.1 999.1 1000.1 1001.1 1002.1 1003.1 1004.1 1005.1 1006.1 1007.1 1008.1 1009.1 1010.1 1011.1 1012.1 1013.1 1014.1 1015.1 1016.1 1017.1 1018.1 1019.1 1020.1 1021.1 1022.1 1022.2 1022.3 1022.4 1022.5 1022.6 1022.7 1023.1 1024.1 1025.1 1026.1 1027.1 1028.1 1029.1 1030.1 1031.1 1032.1 1033.1 1034.1 1035.1 1036.1 1036.2 1037.1 1038.1 1038.2 1039.1 1040.1 1041.1 1042.1 1043.1 1044.1 1045.1 1046.1 1047.1 1048.1 1049.1 1050.1 1050.2 1050.3 1051.1 1052.1 1053.1 1054.1 1054.2 1055.1 1055.2 1056.1 1057.1 1057.2 1057.3 1058.1 1058.2 1059.1 1059.2 1060.1 1060.2 1061.1 1062.1 1063.1 1064.1
Salata od dagnji Sastojci: 40 dkg smrznutih dagnji 20 kom crnih maslina 2 crvene paprike 8 malih kiselih krastavaca 1 srednje veliki luk 2-3 žlice maslinovog ulja 2-3 žlice bijelog vina sok od jednog limuna sol, papar Priprema: Dagnje odmrznite. Masline izrežite na komadiće, papriku i krastavce na tanke rezance dužine 1-2 cm. Luk nasjeckajte. U posudi za salatu izmiješajte maslinovo ulje, vino, limunov sok, po ukusu sol i papar, te dodajte dagnje i narezane sastojke. Promiješajte i stavite u hladnjak na oko jedan sat. Kada se salata ohladila, nekoliko puta je dobro promiješajte i servirajte. 40 dkg smrznutih dagnji 20 kom crnih maslina 2 crvene paprike 8 malih kiselih krastavaca 1 srednje veliki luk 2-3 žlice maslinovog ulja 2-3 žlice bijelog vina sok od jednog limuna sol, papar Priprema: Dagnje odmrznite. Masline izrežite na komadiće, papriku i krastavce na tanke rezance dužine 1-2 cm. Luk nasjeckajte. U posudi za salatu izmiješajte maslinovo ulje, vino, limunov sok, po ukusu sol i papar, te dodajte dagnje i narezane sastojke. Promiješajte i stavite u hladnjak na oko jedan sat. Kada se salata ohladila, nekoliko puta je dobro promiješajte i servirajte. Toskanska juha od povrća Sastojci: 1 glavica cvjetače 1/4 glavice kupusa 1 blitva 1 mladi luk 1 luk 2 krumpira 2 mrkve 2 tikvice 2 manja celera malo timjana 30 dag graška 2 rajčice 1 dcl maslinovog ulja sol i papar Priprema: U veliki lonac stavite sve povrće, osim graška, koje ste prethodno isjeckali na komadice (ne premale). Prelijte maslinovim uljem i pustite da odstoji 10-ak minuta. Potom dolijte vode za najmanje duplo veću količinu od povrća. Dodajte grašak, sol i papar i kuhajte 2 sata na jako niskoj temperaturi. Pustite juhu malo da odstoji. Prije posluživanja dodajte malo maslinovog ulja. 1 glavica cvjetače 1/4 glavice kupusa 1 blitva 1 mladi luk 1 luk 2 krumpira 2 mrkve 2 tikvice 2 manja celera malo timjana 30 dag graška 2 rajčice 1 dcl maslinovog ulja sol i papar Priprema: U veliki lonac stavite sve povrće, osim graška, koje ste prethodno isjeckali na komadice (ne premale). Prelijte maslinovim uljem i pustite da odstoji 10-ak minuta. Potom dolijte vode za najmanje duplo veću količinu od povrća. Dodajte grašak, sol i papar i kuhajte 2 sata na jako niskoj temperaturi. Pustite juhu malo da odstoji. Prije posluživanja dodajte malo maslinovog ulja. Talijanska juha sa povrćem Sastojci: 400 ml kokošjeg temeljca 1 rajčica, sitno narezana 1 mrkva, sitno narezana 1 celer, sitno nasjeckan 100 g graška 1 lovorov list mješavina mediteranskih začina papar 100 g tjestenine (male školjke), skuhane i ocijeđene 1 limenka pelata Priprema: U zdjeli za juhu pomiješajte sve sastojke osim tjestenine i pelata. Nakon što sve zavrije, smanjite vatru te pirjajte 15-20 minuta. Dodajte kuhanu tjesteninu i usitnjene pelate te držite na vatri tako da se sve zagrije. Prije posluživanje uklonite lovorov list. 400 ml kokošjeg temeljca 1 rajčica, sitno narezana 1 mrkva, sitno narezana 1 celer, sitno nasjeckan 100 g graška 1 lovorov list mješavina mediteranskih začina papar 100 g tjestenine (male školjke), skuhane i ocijeđene 1 limenka pelata Priprema: U zdjeli za juhu pomiješajte sve sastojke osim tjestenine i pelata. Nakon što sve zavrije, smanjite vatru te pirjajte 15-20 minuta. Dodajte kuhanu tjesteninu i usitnjene pelate te držite na vatri tako da se sve zagrije. Prije posluživanje uklonite lovorov list. Srijemska juha Sastojci: pileće sitno meso, najbolje pileće nogice i iznutrice juneća rebra svinjska kost 3 - 4 mrkve pola glavice celera 1 glavica crnog luka, samo opranog i prepolovljenog 2 -3 češnja češnjaka šećer vegeta peršin Priprema: Sve sastojke staviti u dublji lonac. Preliti hladnom vodom i zakuhati. Kada provri, dodati vegetu i malo šećera, zatim smanjiti temperaturu i kuhati dok se junetina ne skuha. Juhu možete procijediti. Najbolja je sa domaćim rezancima ili okruglicama od griza. Fuul (bob na egipatski) Ovaj egipatski specijalitet jako se dugo priprema. Da bi ga sutra ujutro jeli, danas ga ujutro morate početi spremati. Ali rezultat na kraju je vrijedan toga. Inače, fuul je poznat još i pod nazivima fool, foul, ful, fūl te madames, mudammas, medammis i midammas. Sastojci: 450 g suhog, očišćenog boba (ne svježeg!) 1/2 šalice crvene leće 3 do 4 češnja češjnaka 1 žličica kima sol 3 žlice maslinovog ulja ili otopljenog maslaca Priprema: Namočite bob u vodi, oko 8 do 10 sati. Procijedite. U velikoj tavi pomiješajte bob, crvenu leću, luk, češnjak i kim te potopite vodom (neka vode bude oko 5 cm iznad boba i leće). Zakuhajte, smanjite temperaturu na minimum, poklopite i kuhajte narednih 8 do 10 sati (možete kuhati preko noći), povremeno skidajući pjenu koja se nakuplja na površini. Uklonite s vatre te protisnite bob i leću s drobilicom za pire krumpir. Dodajte limunov sok te po ukusu posolite. Premjestite bob u veliku zdjelu te ga poškropite maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Servirajte uz pečena ili tvrdo kuhana jaja i lepinje. Savjeti: Crvena leća se dodaje radi boje, ali ako želite, možete je izostaviti. U fuul možete dodati i 1/2 sjeckanog luka i / ili 1 šalicu nasjeckanih rajčica, a kod serviranja možete ga posipati sjeckanim vlascem. Inače, fuul je poznat još i pod nazivima fool, foul, ful, fūl te madames, mudammas, medammis i midammas. Sastojci: 450 g suhog, očišćenog boba (ne svježeg!) 1/2 šalice crvene leće 3 do 4 češnja češjnaka 1 žličica kima sol 3 žlice maslinovog ulja ili otopljenog maslaca Priprema: Namočite bob u vodi, oko 8 do 10 sati. Procijedite. U velikoj tavi pomiješajte bob, crvenu leću, luk, češnjak i kim te potopite vodom (neka vode bude oko 5 cm iznad boba i leće). Zakuhajte, smanjite temperaturu na minimum, poklopite i kuhajte narednih 8 do 10 sati (možete kuhati preko noći), povremeno skidajući pjenu koja se nakuplja na površini. Uklonite s vatre te protisnite bob i leću s drobilicom za pire krumpir. Dodajte limunov sok te po ukusu posolite. Premjestite bob u veliku zdjelu te ga poškropite maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Servirajte uz pečena ili tvrdo kuhana jaja i lepinje. Savjeti: Crvena leća se dodaje radi boje, ali ako želite, možete je izostaviti. U fuul možete dodati i 1/2 sjeckanog luka i / ili 1 šalicu nasjeckanih rajčica, a kod serviranja možete ga posipati sjeckanim vlascem. Schawarma Sastojci: 250 ml jogurta 2 žlice limunovog soka 1/2 žličice ljutog umaka (hot pepper) 1 žlica alkoholnog octa 4 češnja češnjaka, zdrobljenog 1 žlica sitno sjeckanog luka 1/2 žličice crnog papra 1/2 žličice sušenih crvenih papričica, mrvljenih 1/2 žličice svježe ribanog muškatnog oraščića 1/4 žličice sol 1 kg otkoštenih pilećih prsa, bez kože, tanko narezanih Prilog: 8 lepinja, zagrijanih 1/2 šalice jogurta (po želji) 1 luk, sitno nasjeckan 1 velika rajčica, narezana na kockice 1 krastavac, narezan na tanke ploške Umak: 1 čaša kiselog vrhnja 1 žlica majoneze 1/2 čaše jogurta 1 žlica rastopljenog maslaca sitno sjeckani mladi luk sitno sjeckani češanj češnjaka (ili malo češnjaka u prahu) sitno sjeckani peršin Priprema: Pomiješajte čašu jogurta, limunov sok, ljuti umak i ocat. Dodajte češnjak, luk, papar, crvenu papričicu, oraščić i sol. U tako umiješanu marinadu dodajte tanko narezanu piletinu te ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku. Mrežu za lim u pećnici postavite na gornju policu te zagrijte pećnicu na 280°C. Ocijedite piletinu iz marinade te je postavite na lim za pečenje. Ako imate lim za grill, iskoristite ga ovdje. Stavite meso u zagrijanu pećnicu. Nekoliko minuta pecite ga na jednoj strani, a potom okrenite na drugu te pecite još oko 5 minuta. Umiješajte sve sastojke za umak. Prepolovite zagrijane lepinje. Unutrašnjost lepinje premažite žlicom jogurta te slojevito naredajte luk, rajčicu i krastavce. Na povrće dodajte pečenu piletinu te prelijte umakom. 250 ml jogurta 2 žlice limunovog soka 1/2 žličice ljutog umaka (hot pepper) 1 žlica alkoholnog octa 4 češnja češnjaka, zdrobljenog 1 žlica sitno sjeckanog luka 1/2 žličice crnog papra 1/2 žličice sušenih crvenih papričica, mrvljenih 1/2 žličice svježe ribanog muškatnog oraščića 1/4 žličice sol 1 kg otkoštenih pilećih prsa, bez kože, tanko narezanih Prilog: 8 lepinja, zagrijanih 1/2 šalice jogurta (po želji) 1 luk, sitno nasjeckan 1 velika rajčica, narezana na kockice 1 krastavac, narezan na tanke ploške Umak: 1 čaša kiselog vrhnja 1 žlica majoneze 1/2 čaše jogurta 1 žlica rastopljenog maslaca sitno sjeckani mladi luk sitno sjeckani češanj češnjaka (ili malo češnjaka u prahu) sitno sjeckani peršin Priprema: Pomiješajte čašu jogurta, limunov sok, ljuti umak i ocat. Dodajte češnjak, luk, papar, crvenu papričicu, oraščić i sol. U tako umiješanu marinadu dodajte tanko narezanu piletinu te ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku. Mrežu za lim u pećnici postavite na gornju policu te zagrijte pećnicu na 280°C. Ocijedite piletinu iz marinade te je postavite na lim za pečenje. Ako imate lim za grill, iskoristite ga ovdje. Stavite meso u zagrijanu pećnicu. Nekoliko minuta pecite ga na jednoj strani, a potom okrenite na drugu te pecite još oko 5 minuta. Umiješajte sve sastojke za umak. Prepolovite zagrijane lepinje. Unutrašnjost lepinje premažite žlicom jogurta te slojevito naredajte luk, rajčicu i krastavce. Na povrće dodajte pečenu piletinu te prelijte umakom. Koshari Koshari je tradicionalno egipatsko jelo od leće, tjestenine i riže. Neki ga zovu i "egipatskim čilijem". U pravilu je to vegetarijansko i vegansko jelo, ali ljubitelji mesa često znaju dodati jetricu ili komad shawarme, kako bi ga dodatno začinili. Sastojci: 1 šalica smeđe leće 1 šalica basmati riže 1 šalica kupovne tjestenine (najbolje su školjkice ili pužići) 2 velika luka, nasjeckana 4 češnja češnjaka, sitno zdrobljena 2 žlice ulja 1 konzerva (400 g) sjeckane rajčice 1/4 žličice sušene čili paprike, izmrvljene sol, crni papar Priprema: Skuhajte leću u 1 litri slane vode. Ovisno o vrsti leće, potrebno je od 15 do 30 minuta kuhanja. Kada je leća omekšala, dodajte joj rižu te nastavite kuhati dok i riža ne omekša. Po potrebi dosipajte vode. Tjesteninu skuhajte u posebnom loncu, isperite i ocijedite. U tavi popržite luk i češnjak do zlatnožute boje. Dodajte rajčice, čili papričicu, sol i papar po ukusu te pustite da se sve zajedno dinsta oko 15 minuta (ili dok ne postane ugušćeno kao umak). Kada se povrće u tavi izdinsta, izmiksajte smjesu štapnim mikserom ili u multipraktiku da dobijete glatki umak. Ovaj korak možete i preskočiti, ako više volite da se sastojci vide. U posudi izmješajte leću, rižu i tjesteninu. Podijelite na tanjure i prelijte s malo umaka od rajčice. Posipajte s još malo čili papričice i servirajte. Sastojci: 1 šalica smeđe leće 1 šalica basmati riže 1 šalica kupovne tjestenine (najbolje su školjkice ili pužići) 2 velika luka, nasjeckana 4 češnja češnjaka, sitno zdrobljena 2 žlice ulja 1 konzerva (400 g) sjeckane rajčice 1/4 žličice sušene čili paprike, izmrvljene sol, crni papar Priprema: Skuhajte leću u 1 litri slane vode. Ovisno o vrsti leće, potrebno je od 15 do 30 minuta kuhanja. Kada je leća omekšala, dodajte joj rižu te nastavite kuhati dok i riža ne omekša. Po potrebi dosipajte vode. Tjesteninu skuhajte u posebnom loncu, isperite i ocijedite. U tavi popržite luk i češnjak do zlatnožute boje. Dodajte rajčice, čili papričicu, sol i papar po ukusu te pustite da se sve zajedno dinsta oko 15 minuta (ili dok ne postane ugušćeno kao umak). Kada se povrće u tavi izdinsta, izmiksajte smjesu štapnim mikserom ili u multipraktiku da dobijete glatki umak. Ovaj korak možete i preskočiti, ako više volite da se sastojci vide. U posudi izmješajte leću, rižu i tjesteninu. Podijelite na tanjure i prelijte s malo umaka od rajčice. Posipajte s još malo čili papričice i servirajte. Riblja juha Sastojci: 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. Proljetna juha Sastojci: 125 g graška 100 g krumpira 1 žlica brašna 1 žlica ulja 1/2 glavice luka 1 češnja češnjaka peršin, celerov list 1 manja mrkva 1 rajčica Priprema: Na ulju popržite sitno sjeckani luk, dodajte brašno, isjeckani češnjak, peršinov list, mrkvu (sitno sjeckanu), celerov list. Nalijte vodu i kuhajte pola sata. Izvadite iz juhe povrće propasirajte, vratite ga ponovo u juhu. Zatim dodajte grašak, na kockice isječen krumpir i rajčicu koju smo isjekli na kocke. Ako je potrebno dolijte još vode i kuhajte dok grašak ne omekša. Molokhiyya - egipatska zelena juha Sastojci: 600 ml temeljca od kostiju 1 šalica špinata 1 žlica koncentrata rajčice 1 žličica soli crni papar, svježe mljeveni 2 žličice usitnjenog češnjaka 2 žličice korijandra 2 žličice maslinova ulja Priprema: Na najjačoj vatri pustite da provrije jušni koncentrat. Dodajte špinat, rajčicu, sol i malo papra pa smanjite vatru. Neprestano miješajući pustite da lagano vrije oko 20 minuta ili dok juha ne postane gusta. Zgnječite češnjak i korijander tako da se stope. Lagano zagrijte maslinovo ulje, dodajte smjesu od češnjaka i pirjajte 2 do 3 minute. Zatim prebacite u lonac s juhom i pustite da lagano vrije još 2 do 3 minute. Provjerite treba li dodati začine i poslužite. Litvanska juha od cikle Sastojci: 4 cikle srednje veličine 4 zelena dijela od mladog luka 5 - 6 tvrdo kuhanih jaja jedan veći svježi krastavac 2 do 2.5 litre kefira sol Priprema: Skuhati ciklu i jaja. Ciklu naribati, a jaja što sitnije narezati. Krastavac i luk također narezati što sitnije, sve staviti u posudu, posoliti po ukusu te dodati kefir i ohladiti. Jede se hladno. Lagana juha s rižom i jajima Sastojci: 1 litra kokošjeg temeljca 50 g riže sol papar 2 veća jaja 1 žlica svježeg limunovog soka Priprema: U loncu za juhu zavrijte temeljac i rižu. Smanjite vatru, prekrijte i kuhajte 15-20 minuta ili dok riža ne omekša. Dodajte sol i papar te maknite sa vatre. U posudi zamutite jaja sa limunovim sokom i malo vode. Jajima postepeno dodajte 200 ml temeljca uz miješanje. Zatim postepeno prebacite smjesu sa jajima u lonac sa temeljcom i rižom. Stavite na laganu vatru 2-3 minute uz stalno miješanje. Krem juha s metvicom Sastojci: 1 litra pilećeg bujona (može koncentrat iz kocke) 2 žlice riže 1.5 dl jogurta 30 g brašna 1 žumanjak 50 g maslaca 1 žlice sitne metvice (može i iz vrećice čaja) Priprema: U lonac staviti pileći bujon i kada proključa staviti 2 žlice riže te ostaviti da se kuha 15 minuta. U drugi lonac staviti jogurt, brašno, žumanjak, dobro izmiješati te kuhati na slabijoj vatri dok se malo ne zgusne (oko 10 min). Kada se bujon i riža ukuhaju, dodati smjesu iz drugog lonca u bujon te kuhati još 15 minuta uz povremeno miješanje. Po završetku kuhanja ubaciti maslac i mentu te pustiti da odstoji 10 minuta prije služenja. Servirati toplo. Krem juha s cimetom Sastojci: 100 g maslaca 50 g brašna 0,6 dl temeljca od povrća muškatni orah 0,2 dl slatkog vrhnja 1 komad cimeta u kori sol i papar po potrebi listići mente Priprema: Na maslacu popržite brašno i zalijte temeljcem od povrća. Kad prokuha zalijte slatkim vrhnjem, posolite, popaprite i na kraju dodajte naribani muškatni oraščić i cimet u kori. Pustite da prokuha, servirajte i ukrasite listićima mente. Kokošja juha Sastojci: 1 kokoš 40 g mrkve 40 g peršinova korijena s lišćem 20 g celerova korijena 20 g luka 1,5 l hladne vode sol, papar u zrnu 5 dag rezanaca za juhu Priprema: Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu s mrkvom, peršinom, celerom, nekoliko zrna papra i ploškama luka popečenim na ploči štednjaka. Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omekša. Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. Zakuhajte rezance te poslužite toplo. Juha od vrganja 2-3 dag sušenih vrganja 5 dag maslaca 1 dcl Vrhnje za kuhanje sol po ukusu peršinov list 1 žličica brašna Priprema: Prije same pripreme juhe nužno je vrganje natopiti u jednoj litri vode da bi omekšali (oko 1 sat). Vodu nemojte prolijevati jer ćete je iskoristiti kasnije kao dodatak juhi. Kad su vrganji omekšali isjeckajte ih na tanke ploškice. U prikladnoj posudi na laganoj temeperaturi rastopite maslac, dodajte vrganje i lagano ih dinstajte 2 minute. Dodajte vodu u kojoj ste topili gljive, zasolite po želji. Ukoliko volite vegetu umjesto soli možete dodati samo vegetu. Ostavite juhu da se kuha 20 minuta. Pred kraj u zdjelici napravite smjesu od brašna i 1 dcl mlake vode, te dobro izmiješajte. Dodajte juhi i miješajte. Pred sam kraj dodajte vrhnje za kuhanje i isjeckani peršin. Juha od špinata Sastojci: 1/2 kg mladog špinata 1/8 šalice brašna 1 kocka za juhu ili bujona od povrća 2 žlice vrhnja sol i papar za serviranje: malo octa ili kiselog mlijeka Priprema: Opran i na rezance isjeckan špinat ubaciti u litru ključale vode (manje vode ako koristite bujon), kuhati 5-6 minuta. Dodati kocku za juhu (ili bujon). Razmutiti brašno sa 1/8 šalice vode. Sklonite juhu s vatre, umiješajte razmućeno brašno, vratite na vatru da proključa. Dodajte vrhnje, sol i papar. Servirati sa žlicom kiselog mlijeka ili malo octa. Hladna juha od rajčica s mozzarellom Sastojci: 60 dag zrelih rajčica 10 dag suhog kruha 1 režanj češnjaka 1 svežanj bosiljka 4 dl povrtne juhe 1 mozzarella malo šećera maslinovo ulje sol papar Priprema: Operite rajčice, očistite, pristavite s usitnjenim češnjakom, bosiljkom (ostavite nekoliko listova za ukras), šećerom i 3 žlice ulja. Kad provri, smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta uz često miješanje. Namrvite kruh i dodajte rajčicama. Posolite i popaprite. Zalijte kipućom juhom pa na niskoj temperaturi kuhajte još 20 minuta. Često miješajte da se kruh raskuha. Ohlađenu juhu obradite štapnim mikserom i stavite u hladnjak. Prije posluživanja hladnu juhu rasporedite u 4 zdjelice. Ukrasite ploškama mozzarelle i bosiljkom. Juha od povrća s gljivama Sastojci: 4 manja lista kelja, narezana na tanje rezance 1 veća mrkva, narezana na kockice 2 srednja krumpira, narezana na kockice oko pola šalice smrznutog graška (šalica 2 dl) 3 - 4 veća šampinjona, narezana na tanje ploške malo sitno sjeckanog peršina 1 povrtna bujon-kocka začini: papar, muškatni oraščić, korijander, kim, slatka crvena paprika (sve količina po želji) po potrebi: sol i vegeta Priprema: U loncu zakuhajte vodu. Dodajte mrkvu i kelj, a nakon 5 min kuhanja i sve ostalo povrće, gljive i bujon-kocku. Začinite po želji, a ako je potrebno - dosolite i dodajte malo vegete. Kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Juha od poriluka Sastojci: 400 g poriluka 300 g krumpira 1 dl slatkog vrhnja 1,5 dl kiselog vrhnja sol papar Priprema: Ogulite krumpir, narežite na kriške i stavite kuhati. Kad je krumpir skuhan, dodajte narezani poriluk i pustite da kuha 1 minutu. Prebacite u mikser i dobro izmiksajte. Ponovno vratite u lunac i stavite kuhati. Popaprite, posolite i dodajte slatko vrhnje. Gotovu juhu ukrasite kiselim vrhnjem i posebno kuhanim porilukom. Vegetarijanska juha od pečenog krumpira Sastojci: 2 velika krumpira 3 jušne žlice margarina 1 veliki luk, sitno nasjeckan 2 jušne žlice brašna 4 šalice vegetarijanskog jušnog temeljca 2 šalice vode 4 jušne žlice kukuruznog škroba ili brašna 1 i pol šalica (instant) pire krumpira 1 čajna žličica soli 3/4 čajne žličice papra 1/2 čajne žličice bosiljka 1/8 čajne žličice majčine dušice 1 šalica sojinog vrhnja ili sojinog ili rižinog mlijeka komadi sojine ili pšenične slanine (dimljenog seitana), nasjeckanog sira od soje (tofua) i iskosanog mladog luka Priprema: Pecite krumpire na 200°C 1 sat. Pustite da se ohladi. Otopite margarin u dubokoj tavi ili loncu i pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte brašno i promiješajte da dobijete zapršku. Dodajte jušni temeljac, vodu, kukuruzni škrob, pire krumpir i začine, te pustite da zavri. Smanjite temperaturu i pustite da lagano vrije 5 minuta. Narežite ohlađene krumpire na polovice i izdubite sadržaj, a koru bacite. Izrežite krumpire na komade veličine zalogaja i dodajte ih, zajedno sa sojinim ili rižinim mlijekom ili vrhnjem u lonac ili tavu, k ostalim sastojcima. Pustite da zavri pa smanjite temperaturu i pustite da vrije 15 minuta dok se ne zgusne. Stavite juhu u zdjelice i po želji ukrasite komadima sojine ili pšenične slanine, sojinim sirom i mladim lukom. Domaća bistra goveđa juha Sastojci: 3/4 kg govedine s kostima 1 1/4 l vode 4 dag mrkve 4 dag peršina (korijena i lišća) komad korjena i list celera komad poriluka 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka po želji 4-5 mahuna, kupusa, cvjetače, korijena korabe jedan manji lovorov list nekoliko zrna papra 1 rajčica ili 2 žlice pirea od rajčice soli po želji manji komad jetre malo šafrana Priprema: Prije kuhanja meso i kosti operemo. Za dobru juhu meso stavljamo u hladnu vodu. Neka lagano zakipi. Povrće za juhu očistimo, operemo, narežemo na veće komade i dodamo juhi koja se već neko vrijeme kuha. Začine stavljamo nešto kasnije. Pri kraju kuhanja dodamo pire od rajčice ili svježu rajčicu i ostalo povrće koje se brze kuha. Kuhanu juhu uklonimo s vatre te ostavimo da se razbistri. Višak masnoće uklonimo. Dodamo hladnu vodu. Na povšini će se opet pojaviti masnoća, koju uklonimo žlicom. Za kasniju upotrebu juhu procijedimo i spremimo u hladnjak. Ako juhu upotrebljavamo odmah, zakuhamo je i poslužimo s raznim dodacima. Meso iz juhe izrežemo. Sočnije je ako ga do posluživanja držimo na toplom mjestu. Juha od mrkve Sastojci: 30 dag mrkve 20 dag maslaca žličica brašna 1 dcl vrhnja za kuhanje sol po ukusu peršinov list Priprema: Mrkvu tanko ostrugati, oprati i sitno naribati ili izrezati na ploškice. Na laganoj vatri rastopiti maslac, dodati mrkvu, zaliti jednom litrom tople vode i posoliti. Kuhati 20 minuta, a pred sam kraj izmutiti žličicu brašna s malo vode u zdjelici te tu smjesu umutiti u juhu. Ako želite krem juhu, sastojke u juhi na kraju izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte vrhnje za kuhanje i isjeckani peršin. Juha od krumpira i šunke Sastojci: 3 1/2 šalice oguljenog i nasjeckanog krumpira 1/3 šalice nasjeckanog celera 1/3 šalice sitno sjeckanog luka 3/4 šalice nasjeckane kuhane šunke 3 1/4 šalice vode 1 kocka pileće juhe 1/2 žlice soli (ili po ukusu) po želji bijelog ili crnog papra 5 žlica maslaca 5 žlica brašna 2 šalice mlijeka Priprema: U vodi skuhajte krumpir, celer, luk i šunku. Kuhajte na srednje jakoj vatri, oko 15 min. Zatim dodajte kocku juhe, sol i papar. U drugom loncu otopite maslac na srednje jakoj temperaturi. Dodajte brašno i pržite ga oko 1 minutu, uz stalno miješanje. Miješajući dodavajte mlijeko, pazeći da se ne stvore grudice. Nastavite miješati pri srednje jakoj temperaturi još oko 4 - 5 min. Umiješajte mliječnu mješavinu u lonac s povrćem te pustite da se sve zakuha još jednom. Poslužite odmah. Hladna juha od rajčica i celera Sastojci: 100 g stabljike celera 150 ml vode 2 žličice mješavine začina (Vegeta) 600 ml soka od rajčice 3 žlice maslinovog ulja 2 žličice šećera 1 žlica narezanog svježeg bosiljka Priprema: Stabljiku celera (80 g) narežite na komade, prelijte vodom, dodajte Vegetu i kuhajte oko 5 minuta. Još vrući celer usitnite u električnoj sjeckalici zajedno s vodom, pa sve pomiješajte sa sokom od rajčica. Dodajte maslinovo ulje, šećer i bosiljak, te juhu dobro ohladite. Juha od bundeve Sastojci: 300 g bundeve 2 mrkve 1/2 glavice celera 1 poriluk 5 srednjih krumpira 250 ml slatkog vrhrnja 1/2 čilija 3 žlice maslinovog ulja 1 žlica vegete Priprema: Sve povrće isjecite na kocke. Zagrijte ulje u loncu tei dodajte povrće da se izdinsta na laganoj vatri (oko 10 min). Ulijte 1 l vode te dodajte vegetu. Pustite da voda ispari do pola lonca. Izmiksajte i potom dodajte slatko vrhnje. Pileći file na salati Sastojci: 2 pileća filea zelena salata rukola matovilac 1 žuta paprika mini rajčice 1 dl aceta balsamica ulje sol, papar malo peršina, sitno nasjeckanog malo vlasca, sitno nasjeckanog malo šećera Priprema: Pileći file posolite i popaprite s obje strane te stavite na pouljenu vruću tavu da se peče. Kada je pečeno s jedne strane, okrenite meso, poklopite tavu i pustite da se peče dok meso nije gotovo. Za to vrijeme pripremite umak za salatu. U aceto balsamico dodajte malo šećera i soli te 2 žlice ulja. Promiješajte. Gotovu piletinu uklonite s vatre. Na tanjuru napravite "prostirku" od zelene salate koju potom poškropite s nekoliko žlica umaka. Na nju dodajte sloj rukole i matovilca, na trakice narezanu papriku i polovice mini rajčice. Ponovno poškropite umakom. Piletinu izvadite iz tave te je narežite na tanke ploške. Položite ploške na salatu. Posipajte peršinom i vlascem. Ovaj recept objavljen je na HRT-u, u emisiji "Dobro jutro, Hrvatska!". Hrskave košarice sa svježim krem sirom i bobičastim voćem Sastojci: bobičasto voće (crveni ribizl, borovnice, maline...) 3 jaja 2 kore tijesta za savijače 1 vanilin šećer 50 g rastopljenog maslaca šećer 200 g svježeg krem sira Priprema: Jaja umutite te ih stavite u posudu zajedno sa svježim krem sirom. Dodajte vanilin šećer i šećer te pjenjačom dobro umutite. Potom u smjesu dodajte maline i nježno ih umiješajte. Pustite da smjesa kratko odstoji, oko 10 minuta. Za to vrijeme jednu koru tijesta za savijače premažite rastopljenim maslacem. Preko nje položite još jednu koru tijesta te i njega premažite maslacem. Zatim kore narežite na trake širine oko 8 cm. Trake položite jednu na drugu te ih narežite tako da dobijete kvadrate 8 x 8 cm. Zagrijte pećnicu na 200°C. Od dobivenih kvadrata uzimajte po dva listića te ih položite u kalup za muffine. Ponovite i s ostalim kvadratima, sve dok ne popunite čitavu tepsiju s kalupima. Potom u košarice usipajte malo kreme s malinama. Nemojte napuniti pune košarice jer će se krema malo podići tijekom pečenja. Pecite u pećnici oko 10 minuta. Gotove košarice izvadite iz kalupa, posložite na tanjur za serviranje te u svaku dodajte malo ribizla i borovnica. Po želji, dodatno možete košarice posipati s malo šećera u prahu. Ovaj recept objavljen je na HRT-u, u emisiji "Dobro jutro, Hrvatska!". Pikantni štrukli sa sirom Sastojci: 6 gotovih štrukli sa sirom 1 crvena paprika 1 luk 1 češanj češnjaka malo koncentrata od rajčice 1 žličica mljevene ljute crvene paprike peršinov list lovorov list 1 kiselo vrhnje Priprema: Na vrućem ulju ispržite sitno nasjeckani luk. Crvenu papriku narežite na kockice te je dodajte luku. Češnjak narežite na listiće te ga također dodajte u tavu. Posolite i popaprite, dodajte lovorov list i crvenu ljutu papriku, promiješajte i pustite da se dinsta dok povrće ne omekša. Dodajte u povrće oko pola litre vode i pričekajte da zakuha. Potom dodajte 1 žlicu koncentrata od rajčice, promiješajte i u to uronite štrukle. U početku kuhanja štrukle samo s vremena na vrijeme lagano protresite, da se ne prime za dno posude. Nakon otprilike 5 minuta štrukle okrenite, poklopite i pustite da se kuhaju još oko 10 minuta. Pred kraj jelu dodajte peršin i kiselo vrhnje. Pustite da se štrukli krčkaju još oko 5 min, da bi se umak ukuhao i malo zgusnuo. Pri serviranju ukrasite štrukle s listom peršina. Ovaj recept je objavljen na HRT-u, u emisiji "Dobro jutro, Hrvatska!" Kotonjata Sastojci: 13 velikih dunja, podjednake zrelosti (bez mrlja) 2 limuna 2 šalice vode šećer 1 šalica limunovog soka, procijeđenog Priprema: Ogulite dunje (kao jabuke) te ih naribajte na najkrupnijoj strani ribeža. Potom ih stavite u lonac, prelijte sokom od 2 limuna i s 2 šalice vode. Kuhajte na najslabijoj vatri dok dunje ne omekšaju, najmanje sat i pol. Izmjerite količinu skuhane dunje, najbolje u šalicama. Vratite ih na vatru te u njih dodajte jednaku količinu šećera koliko ste izmjerili dunja. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne prožmu. Kuhajte na srednjoj vatri, pazeći da ne zagori. Smanjite temperaturu na najmanje te pustite da još kuha oko sat vremena, povremeno miješajući. Nakon prvih pola sata dodajte 1 šalicu iscijeđenog limunovog soka. Isprobajte čvrstoću smjese tako što ćete uzeti jednu žlicu dunje i staviti na tanjurić. Ako se ne razlije, smjesa je spremna za stavljanje u tepsiju ili u vatrostalnu posudu. Rasporedite je na debljinu od oko pola centimetra do 1 cm. Ostavite da se suši oko 3 dana, povremeno okećući, dok ne prestane biti ljepljiva. Ako niste smjesu izlili u male kalupe, izrežite je na manje kockice podjednake veličine, da vam bude lakše okretati. Kada se potpuno stvrdne, stavite slasticu u papirnate kalupe te držite u hladnjaku do posluživanja. Po želji, kotonjatu možete uvaljati u kristaliće šećera. Šaran na slavonski Sastojci: 1 kg šarana 800 g krumpira 2 žlice ulja 80 g dimljene slanine 1 žličica mljevene slatke crvene paprike peršin sol, bijeli papar Priprema: Očistite šarana od ljuski i iznutrica, uklonite glavu, isperite i posušite. Narežite na deblje odreske. Glavu skuhajte u malo vode. Krumpire ogulite, narežite na tanke ploške i posolite. Slaninu narežite na tanke trakice, a peršin sitno nasjeckajte. Slaninu kratko popržite na tavi. Lim za pečenje nauljite te na njega poslažite pola pripremljenog krumpira. Krumpir posipajte mljevenom paprikom, peršinom i bijelim paprom. Šaranove odreske naslažite na krumpir, posolite, prekrijte preostalim krumpirom te ponovno posipajte paprikom, paršinom i paprom. Prženu slaninu rasporedite po krumpiru. Prelijte potom vodom u kojoj se kuhala šaranova glava te pecite u pećnici dok se riba ne skuha, a krumpir ne postane zlatnosmeđi. Baškotini Sastojci: 40 dkg brašna 45 dkg badema 8 dkg šećera 3 vrećice vanilin šećera 1 žlica ruma 1 žlica limunove korice 5 jaja Priprema: Bademe prelijte kipućom vodom te ih očistite od ljuske. Pustite da se dobro prosuše. Jaja miješajte sa šećerom i vanilin šećerom, pomalo dodavajte prosijano brašno, koricu limuna, bademe i rum. Na radnoj površini dobro rukama izmijesite smjesu. U konačnici se tijesto ne bi trebalo lijepiti za ruke. Pećnicu zagrijte na 120°C. Od tijesta oblikujte roladu te ju stavite u pećnicu na sušenje (bez ventilatora) na oko 1h. Osušeno tijesto izvadite iz pećnice te ga uvijte u mokru krpu te ga tako ostavite do sutradan. Otkrijte baškotine i narežite ih na tanke šnite te ih posložite u tepsiju i dodatno sušite u pećnici na 60°C dok se ne stvrdnu (oko 30 do 45 minuta). Pustite da se ohlade i spremite ih u limenu kutiju. Napomena: Krpu koju koristite za zamatanje tijesta i općenito hrane nemojte prati u prašcima za pranje rublja jer bi mogla promijeniti okus hrani. Ako je već oprana, dodatno je dobro isperite u čistoj vodi prije upotrebe. Juha od brokule Sastojci: 400 g brokule 120 g krumpira 80 g luka 2 žlice ulja 1 dl slatkog vrhnja sjeckani peršin Priprema: Sitno nasjeckani luk pirjati lagano na ulju, dodati krumpir izrezan na kockice pa zaliti s pola litre vode. Skuhano izmiješati mikserom. Brokulu kuhati razdijeljenu na cvjetove u pola litre blago slane vode. Čim se skuha dodati usitnjeni krumpir, luk i slatko vrhnje. Prokuhati i posipati peršinom. Francuska juha od luka Sastojci: 1 l jake goveđe juhe 2 dl bijelog vina 50 dag luka 6 dag maslaca suhi i narezani francuski kruh 3 češnja češnjaka sol, papar 12 dag sira ementalera Priprema: Narežite luk na sitne rezance i pržite na maslacu dok ne dobije svjetložutu boju. Dolijte bijelo vino, kratko prokuhajte pa dolijte goveđu juhu. Kuhajte 20 minuta. Dodajte sol, papar i sitno sjeckani češnjak. Juhu podijelite u četiri vatrostalne zdjelice u koje ste stavili kriske suhog francuskog kruha. Posipajte obilno ribanim sirom i zapecite u vrućoj pećnici dok se sir ne rastopi. Domaća juha od rajčica Sastojci: 6-8 rajčica luk 2 češnja češnjaka žličica šećera (ako je rajčica slađa, onda šećer nije potreban) peršin bosiljak maslinovo ulje Priprema: Sitno nasjeckajte luk i rajčicu te pirjajte na maslinovu ulju sa šećerom. Kad rajčica pusti sok, dodajte češnjak i začinite. Kuhajte podlijevajući vodom 30 minuta. Propasirajte. Napravite zapršku tako da propržite žlicu brašna na ulju, umiješajte u juhu i zakuhajte. Brošč Sastojci: 300 g kupusa (slatkog) 50 g koncetrata rajčice 200 g pasterizirane cikle 100 g luka 100 g mrkve 25 g korjena peršina 50 g ulja 1 žlica šećera 2 dcl kiselog vrhnja 2 kocke masnije juhe 1 lovorov list 1 žličica nasjckanog peršinovog lista za zapršku: 50 g ulja 25 g brašna Priprema: Mrkvu i peršin izrezati na kolutiće te dinstati na ulju zajedno sa isjeckanim lukom. U posebnoj posudi zakuhati oko 2 litre vode, dodati lovorov list, rajčicu, kocke masne juhe, sećer i na rezance izrezan slatki kupus. Nakon desetak minuta kuhanja dodati dinstano povrće pa zajedno kuhati jos 20 min. Kad je juha skoro gotova dodajte zapršku koju ste posebno pripremili, a zatim dodajte na rezance rezanu ciklu. Gotov boršč posuti sjeckanim peršinovim listom i služiti s kiselim vrhnjem. Albondigas Albondigas je meksička juha s mesnim okruglicama. Sastojci: 450 g mljevene junetine 4 jaja 1/4 malog crvenog luka, usitnjenog 4 žlice nasjeckanog korijandra 1 žlica origana 1 žličica soli 1/2 žličice usitnjenog kumina 1/2 žličice svježe smljevenog papra 7 šalica juneće juhe 1 konzerva rajčice 2 žličice šećera 1 žličica crvene paprike 2 mrkve, nasjeckane 2 celera, pažljivo nasjeckana 1 nasjeckani luk 1 list lovora Priprema: U zdjeli izmiješajte junetinu, jaja, luk, korijandar, origano, sol, kumin i papar. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 1 sat. U lonac ulijte juhu, dodajte rajčicu, šećer, crvenu papriku, mrkvu, celer, luk i lovorov list i lagano miješajte drvenom kuhačom. Pustite da prokuha pa smanjite tako da lagano vrije. Izvadite meso iz hladnjaka i formirajte male loptice. Polako ubacite u lonac s juhom, poklopite. Pustite da lagano kuha dok se povrće ne smekša, kojih 20 minuta. Izvadite lovorov list. Probajte juhu i ako je potrebno dodajte začine. Odmah poslužite. Ovčji sir u maslinovom ulju Sastojci: 300 g ovčjeg sira iz salamure 2 češnja češnjaka 5-6 listova kadulje 1 čili papričica 1 grančica ružmarina maslinovo ulje sol Priprema: Sir iz salamure narežemo na kocke, češnjak očistimo i narežemo na listiće, a papričice očistimo, operemo i narežemo na trakice. Sve zajedno premjestimo u zdjelu, posipamo listićima ružmarina, nježno izmiješamo i napunimo staklenke. Uz stjenke složimo listove kadulje i ulijemo maslinovo ulje, do vrha. Stavimo u hladnjak na najmanje 7 dana da se sastojci prožmu. Tortilja čips (Tortilla snack) Sastojci: 2 šalice ulja 8 kukuruznih tortilja (15 cm), razrezanih na četvrtine sol, po ukusu Priprema: Dobro zagrijte ulje u tavi (promjera 25 cm). U ulje stavite trokute tortilja i pržite ih okrećući ih jednom ili dva puta, sve dok ne prestanu cvrčati i dok ne postanu zlatnosmeđi. To traje oko 2 minute. Pržene tortilje izvadite i odložite na papirnatoj salveti, kako bi se odstranio višak masnoće. Odmah posipajte solju. Nigiri sushi Sastojci: 500 g oprane japanske riže kratkog zrna 575 ml hladne vode 25 g šećera 1 velika žlica soli 4 velike žlice japanskog octa od riže 2 velike žlice wasabi paštete 500 g morskih plodova i ribe: tanke kriške svježe tune, lososa, pastrve, kuhanih lignji, očišćenih kuhanih kozica usoljeni đumbir wasabi soja umak Priprema: Stavite rižu u veliki lonac s hladnom vodom. Kuhajte rižu dok ne omekša ili dok voda ne ispari. Rižu skinite s vatre, pokrijte krpom i pustite da odstoji 10 minuta; U malu posudu stavite šećer, sol i ocat te na laganoj vatri grijte dok se šećer ne otopi; Istresite rižu u veliku posudu, dodajte mješavinu slatkog octa i lagano promiješajte; Od riže napravite mokrim rukama male kuglice, na vrh svake loptice stavite malo wasabija, te komadić ribe ili morsku kozicu. Servirajte na pladnju uz usoljeni đumbir, wasabi i sojin umak. Lagani smotuljci Sastojci: 12 tortilja (25 cm) 200 g krem-sira 1 glavica salate 160 g narezane pureće salame 270 g (2 šalice) ribanih mrkvi 360 g (2 šalice) narezanih rajčica Priprema: Tortilje premažite krem-sirom. Preko sira posložite listove salate, zatim kriške pureće salame. Posipajte ribanom mrkvom i komadićima rajčice. Zarolajte tortilje u smotuljke. Razrežite smotuljke dijagonalno. Po potrebi, čačkalicama osigurajte da se ne razmotaju. Hrskave tortilje s povrćem Sastojci: 4 jušne žlice izmrvljenog sojinog sira za mazanje 4 tortilje promjera oko 25 cm 1 šalica narezanog špinata 1/4 šalice izdanaka alfalfe 1/2 šalice narezanog crvenog kupusa 1/2 šalice na kriške narezanog avokada 1/4 šalice nasjeckanih rajčica 1/2 šalice na kocke narezanih krastavaca 2 jušne žlice fino nasjeckanog crvenog luka sol i papar Priprema: Premažite svaku tortilju 1 žlicom sira za mazanje. Pospite jednaku količinu preostalih sastojaka po svakoj tortilji, te ih zamotajte. Objavila Točka u 12:52 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Kocke od đumbira Sastojci: 1/2 šalice brašna 1/4 šalice šećera 1/2 žličice mljevenog đumbira 1/2 žličice mljevenog cimeta 1/2 žličice mljevenog pimenta 1/3 šalice melase 1 jaje 1/2 šalice vruće vode 1 žličica praška za pecivo Priprema: Pećnicu zagrijte na 180°C. U velikoj posudi umiješajte brašno, šećer, đumbir, cimet, piment, melasu i jaje. U posebu posudu ulijte vruću vodu (ne kipuću!) te joj dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Dodajte vodu u posudu s brašnom i začinima te dobro promiješajte. Izlijte dobivenu smjesu u malo namašćenu tepsiju za pečenje (23 x 23 cm), stavite u pećnicu i pecite oko 30 do 35 minuta. Po želji, poslužite sa žlicom tučenog vrhnja. Napomena: Recept je dostatan za oko 10 kocki. Svaka kocka nosi oko 100 kalorija te ima oko 3 g masnoće. 1/2 šalice brašna 1/4 šalice šećera 1/2 žličice mljevenog đumbira 1/2 žličice mljevenog cimeta 1/2 žličice mljevenog pimenta 1/3 šalice melase 1 jaje 1/2 šalice vruće vode 1 žličica praška za pecivo Priprema: Pećnicu zagrijte na 180°C. U velikoj posudi umiješajte brašno, šećer, đumbir, cimet, piment, melasu i jaje. U posebu posudu ulijte vruću vodu (ne kipuću!) te joj dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Dodajte vodu u posudu s brašnom i začinima te dobro promiješajte. Izlijte dobivenu smjesu u malo namašćenu tepsiju za pečenje (23 x 23 cm), stavite u pećnicu i pecite oko 30 do 35 minuta. Po želji, poslužite sa žlicom tučenog vrhnja. Napomena: Recept je dostatan za oko 10 kocki. Svaka kocka nosi oko 100 kalorija te ima oko 3 g masnoće. Rum kuglice Sastojci: 150g. mljevenog petitkeksa, 1 žlica ruma, ekstrakt rum 4 žlice šećera u prahu, 1 vanilin šećer, 100 g mljevenih badema, 100 ml mlijeka, 50 g rastopljene čokolade Priprema: Sve sastojke dobro izmiješamo i formiramo male loptice koje možemo uvaljati u mljeveni kokos, bademe, ili ih umočiti u čokoladu. Mogu se odmah poslužiti. Sacher torta Sastojci: Za tortu promjera 22-24 cm 140 g margarina za kolače 150 g šećera 200 g čokolade za kuhanje 8 jaja 150 g brašna vanilin šećer 1 žlica šećera u prahu prstohvat soli 1/2 praška za pecivo Za premaz: žlica likera (rakije) od marelica marmelada od marelica Za glazuru: 250 g naribane čokolade za kuhanje 120 g margarina za kolače Priprema: Čokoladu razmrvite i rastopite na pari. Rastopljena čokolada ne smije biti prevruća - tek topla, da se može liznuti. Pjenasto izradite margarin sa šećerom, vanilin šećerom i 8 žumanjaka - a na koncu, uz mješanje, dodajte i restopljenu čokoladu. Pomješajte brašno i prašak za pecivo, pa žlicu po žlicu (uz neprekidno mješanje) dodajte u smjesu jaja i maslaca. Dobro očistite metlice miksera. U 8 bjelanaca dodajte prstohvat soli i žlicu šećera u prahu - pa umutite čvrsti snijeg. Snijeg oprezno umješajte u smjesu brašna i jaja - kuhačom, a ne električnim mikserom. Kalup za tortu premažite maslacem i pobrašnite. Ulijte tijesto i snažno ga protresite da se izravna. Biskvit pecite na oko 170 st. Celziusa oko 60 minuta. Da li je tijesto pečeno provjerite drvenim štapićem, čačkalicom ili ražnjićem. Kada zabodete čačkalicu u biskvit, ona mora izaći suha. Pečeni biskvit oslobodite od kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Hladni biskvit prepolovite koncem ili dugačkim nožem. Četiri velike žlice marmelade stavite u veliku šalicu za čaj, dodajte čep likera od marelice i žustro promješajte. Doljnji dio torte premažite marmeladom (3-5 mm) i poklopite, a nakon toga tortu premažite i izvana. Malo deblji sloj (2-3 mm) marmelade možete ostaviti na vrhu torte. Ako Vam je marmelada pretvrda, možete je razmekšati zagrijavanjem u vrućoj vodi (u kojoj ste prije toga topili čokoladu). Čokoladna glazura: Margarin za glazuru prokuhajte na laganoj vatri, dok se ne prestane kipjeti, pa pustite par minuta da odstoji i da se malo ohladi. Margarin prelijte preko izribane ili izmrvljene čokolade i pjenjačom umješajte dok ne dobijete glatku masu. Ako se za vrijeme miješanja glazura počne stvrdnjavati, omekšavajte je na pari. Dobro je imati pripremljen lonac s vrućom vodom za čuvanje glazure dok premazujete tortu. Glazuru oprezno premažite preko torte vlažnim, širokim nožem ili slastičarskom špatulom. Glazuru možete napraviti i od 120 g gorke čokolade, 1 žlice ulja, 60 g margarina, 60 g šećera i 6 žlica vode. Čokoladu i margarin rastopite na pari i dobro pomješajte sve sastojke, pa premažite tortu. Zobeni keksi Sastojci: 2/3 šalice maslaca 2/3 šalice šećera i 1 žlica meda 2 jaja 1 i ½ šalice zobenih pahuljica 1 i ½ šalice brašna 1 žličica sode bikarbone ½ žličice soli 100 g brusnica šaka nasjeckanih oraha 2 - 3 rebra bijele čokolade, nasjeckane na kockice (može i tamna) vanilin šećer Priprema: Mikserom izradite pjenasto maslac i šećer. Dodajte jaja i med i dalje miksajte. Potom dodajte zobene pahuljice, izradite, stavite brašno koje ste pomiješali sa sodom bikarbonom, solju i vanilin šećerom. Na kraju miješajte brusnice, orahe i čokoladu. Smjesu ostavite u hladnjaku sat vremena. Vadite pomoću žlice za sladoled male hrpice koje ćete staviti na masni papir i malo spljošiti prstima kako bi se formirao okrugli keks (ne previše).Smjesa je malo mljackava, ali tako mora biti. Pazite da ostavite dovoljno razmaka između hrpica kako se keksi ne bi zalijepili jer se rašire za vrijeme pečenja (ostavite oko 2 prsta prostora između svakog keksa). Pecite na 180 stupnjeva 10-12 minuta ili dok na krajevima ne poprime lagano smećkastu boju. Kada kekse izvadite iz pećnice, ostavite ih 10-15 minuta u tepsiji da se ohlade. Čuvajte u limenoj kutiji, a između svakog sloja stavite masni papir da se ne bi zalijepili. Torta od sira (Cheesecake) Sastojci: 20 dkg keksa Lada (Kraš) 10 dkg maslaca 40 dkg sira Philadelphia 2 jaja 1 žlica limunovog soka 18 dkg šećera 1 vanilin šećer 2 kisela vrhnja, crvena Dukat 6 dkg šećera 1 vanilin šećer Priprema: Smrviti kekse, rastopiti maslac i zajedno izmijesiti. Smjesu staviti u kalup za tortu, ostaviti u hladnjaku da se stvrdne. Od 2 bjelanjka istući čvrst snijeg, u drugoj posudi žutanjke miješati sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Miksati 15 min i dodati sir. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. Tu masu lagano izliti u kalup u kojem su keksi i peći 25 - 30 minuta na 180°C. Izvaditi iz pećnice i preliti masom 3. (vrhnje, šećer, vanilin šećer) koju smo prethodno dobro izmiješali, ponovno staviti u pećnicu i peći još oko 10 min. Pustiti da se ohladi i preko noći ostaviti u hladnjaku. Brza ananas torta Sastojci: piškote 1 konzerva ananasa u komadićima 4 dl kiselog vrhnja 7 žlica šećera 2 vrećice šlaga Priprema: Žlicom umiješati vrhnje i šećer (ne mikserom). Stavite konzervu ananasa u zdjelu, procijedite. Umočite piškote u sok od ananasa iz konzerve pa slažite u zdjelu koju ste obložili folijom. Redajte red piškota, red vrhnja, red komadića ananasa, red piškota.... sve dok ne utrošite materijal (piškote moraju biti na vrhu). Tortu ostavite u hladnjak da prenoći. Sutradan je ukrasite šlagom i poslužite. piškote 1 konzerva ananasa u komadićima 4 dl kiselog vrhnja 7 žlica šećera 2 vrećice šlaga Priprema: Žlicom umiješati vrhnje i šećer (ne mikserom). Stavite konzervu ananasa u zdjelu, procijedite. Umočite piškote u sok od ananasa iz konzerve pa slažite u zdjelu koju ste obložili folijom. Redajte red piškota, red vrhnja, red komadića ananasa, red piškota.... sve dok ne utrošite materijal (piškote moraju biti na vrhu). Tortu ostavite u hladnjak da prenoći. Sutradan je ukrasite šlagom i poslužite. Zapečena povrtna palenta prelivena sirnim umakom Sastojci: palenta origano timijan 100 g graška 100 g kukuruza luk 2 paprike tikvica 2 rajčice vrhnje jaje 100 g feta sira Priprema: Palentu skuhajte prema uputstvima, ali u vodu dodajte još prstohvat origana i timijana. Narežite luk i popržite. Dodajte narezanu papriku, tikvicu i rajčice te grašak i kukuruz. Dinstajte oko 10-15 minuta, zasolite i popaprite prema ukusu. Namastite pleh, ulijte palentu i preko nje stavite dinstano povrće. Umutite vrhnje, jaje i feta sir te time prelijte palentu. Pecite oko 20 minuta na 220C. Krumpirske kiflice sa sirom Sastojci: svježi kvasac 1 jaje 150 g instant pire-krmpira 300 ml mlijeka 150 ml ulja soli i malo šećera 800 g fino prosijanog brašna sir za nadjev Priprema: U mlako mlijeko stavi kvasac i pusti da se otopi. Tijesto: Sve sastojke, zajedno s kvascem, redom staviti u mikser i ako treba dodati još mlijeka. Neka tijesto bude meko. Ostaviti na toplom da se digne pa ga podjeliti na tri jednaka dijela. Tijesto tanko razviti pa isjeći nožem 12 istih trokutova. Trokute nafilovati sirom pa zarolati u kiflice. Pustiti da se kiflice još malo dignu (ne treba previše, jer će se svejedno dići u pećnici) pa premazati žumanjkom. Posipati suncokretovim ili nekim drugim sjemenkama. Lepinja Sastojci: 1 svježi kvasac 1/2 šalice tople vode 3 šalice brašna 1 1/4 žličice soli 1 žličica šećera 1 šalica mlake vode Priprema: Rastopite kvasac u 1/2 šalice tople vode. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Ostavite 10 - 15 min dok kvasac ne odreagira. U velikoj zdjeli umiješajte brašno i sol. U sredini napravite malo udubljenje i u njega istresite otopljeni kvasac. Polako dodajte 1 šalicu tople vode i miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne postane elastična. Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu i ostavite da se odmara oko 10 - 15 min. Tijesto tada više neće biti zbijeno i elastično. Obložite veliku zdjelu sa slojem ulja i stavite tijesto u posudu. _Zatim okrenite tijesto naopačke, tako da cijelo bude nauljeno. Ostavite da se diže na toplome oko 3 sata, dok mu se veličina ne udvostruči. Kada se tijesto diglo, urolajte ga u "zmiju" i razrežite na 10 do 12 manjih dijelova. Dijelove uobličite u loptice i položite na pobrašnjenu površinu. Ostavite da odstoji još oko 10 min. Zagrijte pećnicu na 260°C, a žicu na koju ćete položiti tepsiju postavite na najnižu razinu (na dno pećnice). Tepsiju također prethodno zagrijte. Svaku kuglicu tijesta razvaljajte u krugove tako da čine lepinju. Svaka lepinja bi trebala biti 12 - 15 cm u promjeru, debljine oko 0,5 cm. Svaku lepinju pecite oko 5 minute, dok se ne napuhne. Zatim je okrenite i pecite je još oko 2 min. Ponovite postupak za svaku lepinju. Napomena: U kutiji za kruh lepinje mogu stajati oko tjedan dana. Pretplati se na: Postovi (Atom)