http___www.sweetpaulmag.com_food_beef-stew-with-red-wine.xml
http___finirecepti.net.hr_priprema_peceno-kuhana-juneca-rebra-iz-pecnice-s-pikantnim-umakom__1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 18.2 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 25.2
2 lbs beef stew meat salt and pepper plain flour 3 tablespoons butter 2 tablespoons olive oil 6 shalotts, peeled and chopped 3 garlic cloves, chopped 2 large carrots, peeled and chopped 1 small celery root, peeled and chopped 2 cups red wine 2 cups beef stock 1/2 cup tomato paste 1/2 teaspoon sugar 1 fresh thyme sprig - Cut the meat into cubes and season well with salt and pepper. - Lightly dust with flour. - Heat the butter and oil in a large saucepan. - Brown the meat in batches. Set aside. - Sauté onion, garlic, carrots and celery until the onion is soft. - Add wine, stock, tomato paste, sugar and thyme. - Add the meat and stir well. - Cover and simmer for about 1 hour. - Serve with mashed potatoes. TIP: Made it? Tell us about it–
1.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 25.2 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1
- Almo Čatlak - 6 porcije - Vrlo kalorično - Zahtjevna priprema - Jelo sadrži meso Da bi pripremili ovo ukusno jelo potrebna su vam juneća rebra, a da izbjegnete piljenje istih i to pilom za željezo u vašem domu, zamolite mesara neka to učini za vas i to je najteži dio, a sve ostalo je uživanje u pripremi, kuhanju i jedenju. - juneća rebra, 2 kg (narezanih na kocke) - luk, 1 glavica - korijen celera, 150 g - mrkva, 150 g - češnjak, 2 režnja - majčina dušica, 1 žličica sušena - čili papričica, 1/2 žličice mljevene - lovorov list, 2 - koncentrat rajčice, 20 g - crno vino, 500 ml suhog - mesni temeljac, 600 ml - brandy, 50 ml - vrhnje za kuhanje, 250 ml - maslac, 30 g - ekstra djevičansko maslinovo ulje - sol i papar (svježe mljeveni) - Luk, mrkvu i korijen celera narežemo na kockice, češnjak očistimo, a s mesa skinemo opne i višak masnoće te ga posolimo. - U lonac, na 2-3 žlice ugrijanog ulja, dodamo narezana rabra i pržimo ih sa svih strana. Nakon 10-12 minuta meso izvadimo u prikladnu vatrostalnu posudu, a na masnoću od prženja dodamo narezanu mrkvu, celer i luk, polovicu maslaca, posolimo, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući. - Zatim ulijemo brandy, dodamo list lovora, režnjeve češnjaka, sušenu majčinu dušicu, mljeveni čili, koncentrat rajčice, ulijemo crno vino i juhu, popaprimo, promiješamo i ostavimo da zavri. - Potom povrće i tekućinu prelijemo preko mesa u vatrostalnoj posudi, poklopimo i stavimo kuhati u pećnicu, zagrijanu na 190°C, 180 minuta. - Jelo izvadimo iz pećnice, meso premjestimo na toplo i izvadimo mu kosti, umak bez lovorovog lista prelijemo u lonac iznad vatre, izradimo ga štapnim mikserom i pričekamo da zavri. - Zatim u umak ulijemo vrhnje za kuhanje, dodamo preostali maslac i miješajući pjenjačom pričekamo da zavri te da se umak poveže. - Na tanjure rasporedimo otkošteno meso, prelijemo ga umakom i poslužimo.