http___confrazzled.com_gluten-free-2_.xml
http___fresh.hr_2016_09_21_je-li-bezglutenska-prehrana-zdrava-evo-konacnog-suda-o-najstrasnijem-neprijatelju-u-hrani__1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 6.1 7.1 7.2 8.1
One of the latest diet crazes is following a gluten free diet. For some people with celiac disease or those whose systems are sensitive to gluten there is no choice but to follow this way of eating. For others, following a gluten free diet is simply a way to lose weight. Gluten is a protein found in grains such as wheat, barley and rye. In addition to these obvious foods gluten is also used in sauces, cereals, farina, couscous, baked goods, pasta and even beer. The gluten protein is used to bind other ingredients. It is in your highly processed foods which have been stripped of important nutrients your body needs. You may or may not be able to ascertain the presence of gluten in a product just by reading a food label. Many people think they are going gluten free simply by eliminating wheat and barley products and this is simply not the case. Some people swear they lose weight by following a gluten free diet. If they have replaced foods containing gluten with many more fruits and vegetables they may very well lose weight. However, if they substitute some of the many, many new gluten free products on the market such as cake, waffles, cookies, etc. they may even gain weight. For those who are eating a healthy diet with lots of fruits and vegetables while eliminating gluten they may feel good, have clelarer minds and have more energy. Is this because they are not eating gluten or is it because they are simply eating more healthy foods. Could losing weight following their healthy way of eating be just as successful if some foods containing gluten are included. Purchasing some of the many products on the market labeled gluten free can be much more expensive than a similar item containing the gluten. Additionally, the product with gluten may be more nutritious. If you have been diagnosed as either gluten sensitive or with celiac disease then, of course, it is imperative that you follow a gluten free diet. However, if you do not have either of these health problems and have just decided to go gluten free it may not be truly beneficial for you. You may be just as healthy by following a varied healthy diet of whole foods, fresh fruits and vegetables. Before you start with the gluten free way of eating be sure you consult with your health care professional to see if it is right for you.
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 10.1 11.1 11.2 11.3 12.1 12.2 13.1 13.2 14.1 15.1 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2 17.3 18.1 18.2 18.3 18.4 19.1 20.1 21.1 21.2 22.1 22.2 22.3 23.1 23.2 24.1
Jeste li ikad promislili o tome da izbacite gluten iz prehrane? Kao svojevrstan oblik masovne histerije, gluten, odnosno hrana koja ga ne sadrži, stekli su ogromnu popularnost u posljednjem desetljeću. Mnogi proizvodi čak i u Hrvatskoj imaju oznaku kojom se diče kako su “bez glutena.” Budući da su Dr. Oz i slični “stručnjaci” ukazali na to kako je bezglutenska prehrana “zdravija”, te da vodi do mršavljenja, boljeg sna, pa čak i povećanja energije, sve veći broj kupaca bira upravo takve namirnice. Međutim, pravi razlog za isključivo bezglutensku prehranu imaju samo oni kojima je dijagnosticirana celijakija – bolest za koju ne postoji drugi lijek. Dakle, ljudi koji pate od celijakije moraju se hraniti 100 posto bezglutenski. No, postoje ljudi koji su alergični na kikiriki, ali “bezkikiriki” dijeta nije dobila toliki odjek u javnosti. Unatoč tome, može li bezglutenska dijeta svima pružiti prednosti? Vrijeme je da razbijemo mit o bezglutenskoj prehrani. Što je uopće gluten? Gluten je protein kojeg sadrže žitarice kao što su pšenica, ječam, i raž, te derivati tih žitarica, primjerice slad i pšenoraž. Zob se također smatra nepogodnom za bezglutensku dijetu, primarno zbog onečišćenja tijekom obrade. Tko bi trebao pratiti bezglutensku prehranu (BGP)? Bezglutenska prehrana jedini je lijek za celijakiju – autoimunu bolest od koje boluje svaka stota osoba. Kada celijakičar konzumira gluten, on mu uzrokuje upalnu reakciju koja oštećuje rub tankog crijeva, i zbog toga remeti apsorpciju nutrijenata. U biti, mnogi ljudi godinama pate od celijakije bez dijagnoze. Prema Celiac Disease Foundationu, procjenjuje da 2.5 milijuna Amerikanaca koji se ne dijagnosticiraju, riskiraju dugoročne zdravstvene komplikacije, odnosno razvoj drugih autoimunih bolesti, uključujući dijabetes Tip 1, multiplu sklerozu, dermatitis herpetiformis (težak tip osipa), anemiju, osteoporozu, neplodnost, te neurološka oboljenja kao što su epilepsija, migrena, a u najgorem slučaju mogu dobiti rak crijeva. Osim celijakije, postoje i određena stanja u kojima se preporučuje izbjegavanje glutena , primjerice ne-celijakična osjetljivost na gluten (koju mnogi krivo nazivaju “glutenskom intolerancijom”), te alergija na pšenicu. Osjetljivost na gluten pogađa otprilike 6% populacije, i simptomi su često slični kao kod celijakije (npr. nadutost, bol u abdominalnom području, proljev, glavobolja), međutim, tim ljudima se crijeva ne oštete ni približno koliko celijakičarima. Hoćete li izbjegavanjem glutena barem smršavjeti? Neki su ljudi uvjereni da bezglutenska prehrana vodi do mršavljenja; međutim, izbjegavanje glutena ne garantira tanji struk. Kao prvo, bezglutensko nije nužno i zdravije, jer nemaju sve bezglutenske namirnice isti omjer nutrijenata. Primjerice, niti naranča ni bezglutenska torta ne sadrže gluten, no njihov je nutritivni profil različit. Želite li zamijeniti glutenske žitarice i slatkiše bezglutenskim, najčešće ćete unositi više kalorija, šećera, natrija i masti, kojima proizvodi nadomještaju manjka glutena, koji ima specifičnu teksturu i okus. Stoga, možda ćete umjesto mršavljenja dobiti upravo suprotan učinak. S druge strane, odabirete li prirodne (neobrađivane) bezglutenske namirnice, primjerice voće, povrće i lagane proteinske namirnice (mahunarke, orašasti plodovi, tofu) – koje su u pravilu niže kalorijske vrijednosti, možete biti zdraviji. Netko tko prati BGP također je svjesniji oznaka na namirnicama, te sastojaka proizvoda, pa bi mogao i birati zdraviju hranu, te izbjegavati obrađivanu i križane proizvode. Primjerice kad netko cheeseburger i pomfrit zamijeni salatom, pilećim prsima, i batatom, i drži se takve prehrane (koja je ujedno i bezglutenska), vjerojatno će smršavjeti s vremenom. Što je s povećanom energijom i boljim snom na BGP-u? Neki ljudi navode kako su dobili više energije, te da bolje spavaju otkad su odbacili gluten, međutim, za takve tvrdnje trenutno ne postoje znanstveni dokazi. Hraneći se zdravo, uravnoteženo, razina energije bi vam se trebala podignuti, neovisno je li ta hrana bezglutenska. ZDRAVIJA hrana također vodi do boljeg sna. No, patite li od celijakije, ili ne-celijakične osjetljivosti na gluten, a potom izbacite gluten, svakako bi trebali vidjeti poboljšanje u snu. Manjak vitamina B12 je isto bitan kod regulacije sna, a mnogi pacijenti koji pate od celijakije pate i od manjka ovog vitamina, što posljedično remeti san. Njima prelazak na BGP znači bolju apsorpciju B12, i zbog toga također poboljšava san. Nadbubrežne žlijezde (adrenalne) također utječu na san. One su zadužene za regulaciju hormona stresa. Kad netko pati od celijakije, jedući gluten tjera nadbubrežne žlijezde da reagiraju na autoimune reakcije u crijevima, pa im ne preostaje dovoljno hormona za regulaciju uobičajenih stresnih razina. Kad se to dogodi, teško je imati redovit san. Međutim, kad celijakičari odu na BGP, nadbubrežne žlijezde se vraćaju na normalu, i bave se održavanjem razine stresa normalnom, što također olakšava redovit san. Da skratimo, bezglutenska prehrana nije za svakoga Ako nemate celijakiju, ili ne-celijakičnu osjetljivost na gluten, najbolje je da dobro odvagnete prednosti i nedostatke bezglutenske prehrane. Također je važno da znate: pri odabiru bezglutenske dijete, odbacujete važan izvor biljnih proteina iz svoje prehrane, što može biti opasno. Osim toga, ječam, raž i pšenica obiluju vlaknima važnima za zdravu probavu. Nadalje, često je da pri BGP ljudi pate od nedostatka željeza, folara, niacina, tiamina, riboflavina, te kalcija. Ponekad je najmudrije suplementirati nedostatke multivitaminom. Zbog manjka vlakana, vjerojatno ćete trebati povisiti unos voća i povrća. Za dodatne informacije o bezglutenskoj prehrani, posavjetujte se s nutricionistom. (prilagođeno s medicaldaily.com)