http___focus-balkans.org__p_50_lang_en.xml
http___focus-balkans.org__p_50_lang_hr_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 25.2 26.1 27.1 28.1 29.1 29.2 30.1 31.1 31.2 32.1 33.1 33.2 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1
FOCUS-BALKANS TRAINING CURRICULA The following principles are used : - Within the consortium it is preferred to select a few topics and methods of interest, which means that less topics in more detail will be considered. - Learning by doing is one of the concepts of Focus Balkans, therefore the topics mentioned for the cases and the methodology which will be applied in the different work packages have to be be part of the training. - If possible approaches of theory, method and application will be combined. The training consists of the four cases which are studied within Focus Balkans, food consumer science theories, the methods used, and novel interesting topics. In the following paragraphs the different parts will be explained. Cases: Cases: Focus Balkans considers the following cases: - Fruit and nutrition balance; - Products with health claim; - Organic products; - Traditional foods. In the lectures on each case the following issues will be addressed: - Short history of the topic of the case in Balkan, European or even wider perspective, in terms of consumption and consumer behaviour, if possible also expected trends are included - By means of relevant publications, e.g. papers in scientific journals theories and methods related to the case will be discussed: - Gives insight in relevant food consumer science theories and it’s applications - Gives insight in relevant methods and it’s applications - For example in the case of fruit and nutrition balance, the application of the theory of planned behaviour and the advantages and disadvantages of the Food Frequency Questionnaire will be studied and discussed. - If possible it might interesting to include a training in which will be reflected on the results of the Work packages. Theory of food consumer science Theory of food consumer science Theories of food related behaviour from the perspective of various disciplines e.g. psychology, sociology, social psychology, economics, and socio-cultural will be part of the training. In general the theories will be discussed in combination with the cases. Relevant publications will be selected, of which the theories will be explained and a practical application will be shown. If needed there will be space to study a few specific theories which might be of interest. Top current methods Top current methods To become familiar with the stepwise approach in food consumer science a lecture will be dedicated to how to plan a research and how to deal with consumers’ interpretation of terms and develop a measurement instrument in theory driven research. Besides that approaches and applications of qualitative as well as quantitative methods will be studied. Qualitative methods In different Work packages In dept interview, Focus group discussion and Delphi method will be applied. Therefore lectures will be organized related to the background, theory, data gathering and data analyzing. Quantitative methods To analyze the data from quantitative research, some basics about scales, sources averages and relations between those will be part of the training. Besides also multivariate methods like conjoint and cluster analysis are part of the training. Topics of interest: Topics of interest: - Sensory research, development of food preferences, methods to evaluate food; - Public health – Obesity; - New product development - Segmentations of consumers; - Transition in the perspective of various disciplines – proposal is that of each country an expert will be invited e.g. sociologist, trendwatcher, political, from universities, government or companies; - Consumers’ perception of novel technologies (GMO, nutrigenomics); - Lifestyle; - Chain; - Quality in terms of models or approaches useful in production of food or product development. If possible those topics will be also discussed by means of relevant publications theories and methods. Schedule of the training Schedule of the training
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 25.2 26.1 27.1 28.1 29.1 29.2 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1
OPIS FOCUS-BALKANS TRENINGA Korišteni su sljedeći principi: - U okviru konzorcija bolje je izabrati nekoliko tema I metoda od posebnog interesa, što znači manji broj detaljnije obrađenih tema. - Učenje kroz rad je jedan od koncepta FOCUS-BALKANS projekta, zbog čega navedene teme slučaja i metodologije, korištene u okviru različitih programskih paketa, moraju biti sastavni dio treninga. - Ako je moguće teoretski pristup, metode I praktična primjena aplikacije će biti kombinirani u okviru treninga. Treninzi obuhvaćaju četiri grupe proizvoda koji su predmet istraživanja u FOCUS-BALKANS projektu, teorijski pristup znanosti o potrošačima hrane, metode koje se koriste i nove interesantne teme. U sljedećim paragrafima različiti dijelovi će biti objašnjeni. Grupe proizvoda: Grupe proizvoda: FOCUS-BALKANS projekt analizira sljedeće grupe proizvoda: - Voće i dijetalni proizvodi; - Proizvodi sa zdravstvenim tvrdnjama; - Proizvodi organske proizvodnje; - Tradicionalni proizvodi U studiji svake grupe proizvoda sljedeće stavke će se apostrofirati: - kratki povijesni pregled o svakoj grupi proizvoda na Balkanu, Europska ili čak šira perspektiva, u vezi potrošnje I ponašanja potrošača, ako postoji mogućnost uključiće se i očekivani trendovi; - uz pomoći relevantnih publikacija u znanstvenim časopisima, razmatrati će se teorije i metode u vezi određene grupe proizvoda: - dati uvid u relevantne teorije o potrošnji hrane i njihovim primjenama; - dati uvid u relevantne metode i njihove primjene; - na primjer u analizi voća i dijetalnih proizvoda, primjena teorije planiranog ponašanja kao i prednosti i nedostatci Frekvencije upitnika o hrani će biti analizirani i razmatrani. - Ako postoji mogućnost bilo bi interesantno uključiti trening u kojem bi se analizirali rezultati radnih paketa. Teorije u znanosti o potrošnji hrane Teorije u znanosti o potrošnji hrane Teorije ponašanja povezane s hranom iz perspektive različitih disciplina kao što su na primjer psihologija, sociologija, socijalna psihologija, ekonomija I socio- kultura biti će dio treninga. Generalno, teorije će biti razmatrane u kombinaciji sa određenim grupama proizvoda. Relevantne publikacije će biti izabrane, kod kojih će upotreba teorijskog pristupa biti objašnjena, a praktična primjena će biti prezentirana. Ako bude potrebno, osigurati će se vrijeme za analizu specifičnih teorija koje bi mogle biti interesantne. Unaprijediti trenutne metode Unaprijediti trenutne metode Kako bi postali bliski sa detaljnim pristupima u znanosti o potrošnji hrane, predavanje će biti koncipirano tako da se da odgovor na to kako planirati istraživanje, kako analizirati potrošačke interpretacije i navode I razviti instrument za mjerenje u teorijskim istraživanjima. Osnovni pristupi i primjena kvalitativnih kao i kvantitativnih metoda biti će analizirana. Kvalitativne metode U raznim Radnim Paketima, dubinski intervjui, fokus grupe i Delfi metoda će biti korišteni. Predavanja će biti organizirana u vezi dosadašnje primjene, teoretskih pristupa kao i sakupljanje podataka i njihove analize. Kvantitativne metode Za analizu podataka kvantitativnih istraživanja, neke osnovne o skalama, izračuna prosjeka izvora podataka, i veze između tih dijelova će biti korištene na treningu. Osim toga multivarijantne metode kao “conjoint“ i klaster analize će biti dio treninga. Interesantne teme: Interesantne teme: - Senzorna analiza, razvoj naklonjenosti prema hrani, metode za ocjenu hrane; - Javno zdravje – Gojaznost; - Razvoj novih proizvoda – Segmentacija potrošača; - Tranzicija u perspektivi raznih disciplina – prijedlog je da svaka država pozove jednog eksperta na primjer sociologa, analitičara, političara, univerzitetskog radnika, vladinih sektora ili kompanija; - Percepcija novih tehnologija od strane potrošača (GMO); - Stil života; - Lanci distribucije hrane; - Kvaliteta u smislu modela ili pristupa, korisnih u proizvodnji hrane ili razvoju proizvoda. Ako postoji mogućnost, teme će također biti analizirane uz pomoć relevantnih publikacija o teorijama i metodama. Raspored Treninga Raspored Treninga