http___organicbeekeeper.blogspot.com_.xml
http___finoitocka.blogspot.hr_2015_05_njujorski-bagel.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 15.1 15.2 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2 17.3 18.1 18.2
Organic Beekeeping Friday, February 26, 2016 Monday, February 22, 2016 Thursday, July 10, 2014 Honey pizza crust Honey Pizza Dough Ingredients - 1¼ cups - water, warm (105° to 115°F) - 2 teaspoons - active dry yeast - 1 teaspoon - honey - 2 tablespoons - extra-virgin olive oil - 2 teaspoons - coarse salt - 3½ to 4 cups - unbleached all-purpose flour, or more as needed DirectionsCombine ¼ cup of the warm water with the yeast and honey in a large bowl; stir to blend. Cover the mixture with plastic wrap and let it stand for about 10 minutes, or until foamy. Mix in the remaining 1 cup of water, olive oil, salt, and 11/2 cups of the flour, and stir until smooth. Gradually add the remaining 2 to 21/2 cups of flour, stirring until the dough comes away from the side of the bowl. Turn the dough out onto a floured surface and knead by hand for about 10 minutes, or until it is smooth and elastic, adding as much extra flour as needed to keep the dough from being too sticky. Alternatively, knead the dough with a dough hook in a stand mixer for about 5 minutes. The dough is adequately kneaded with it springs back when poked with a finger. Shape the dough into a ball and place in a large, oiled bowl. Turn the dough to coat with the oil. Cover the bowl with plastic wrap and let the dough rise in a warm place for about 1 hour, or until doubled in bulk. Punch down the dough and divide and shape as directed in the recipe. If not using the dough right away, punch it down, cover lightly with plastic wrap, and refrigerate for up to 24 hours.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 9.2 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 11.1 11.2 11.3 11.4 12.1 12.2 12.3 13.1 13.2 13.3 14.1 14.2 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 16.1 16.2 16.3 17.1
2 žličice suhog kvasca 1 1/2 žlica šećera 1 1/4 šalice tople vode 3 1/2 šalice (500 g) brašna, i još malo za zamjes 1 1/2 žličica soli Za posip po izboru: kim, krupna sol, češnjak u prahu, sitno sjeckani luk, mak, sezam... Priprema: Pomiješajte 1/2 šalice tople vode sa šećerom te dodajte suhi kvasac. Ostavite tako oko 5 minuta pa promiješajte kako ne bi bilo grudica. U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte smjesu s kvascem. Dodajte polovicu preostale vode pa sve dobro zamijesite. Ovisno o vrsti brašna koju koristite trebat ćete još dodati od 2 žlice do 1/4 šalice vode. Ono što trebate na kraju dobiti je čvrsto, ali vlažno tijesto. Na pobrašnjenoj površini mijesite tijesto oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodavajte brašno kako bi tijesto postalo čvrsto i tvrdo. Premjestite tijesto u posudu obloženu masnim papirom, prekrijte krpom i ostavite na toplom oko 1 sat kako bi se tijesto udvostručilo u volumenu. Zatim premijesite tijesto i ostavite još 10 minuta da omori. Pažljivo razdijelite tijesto na 8 jednakih komada. Svaki komad oblikujte u kuglu. Svaku kuglu potom lagano pritisnite o radnu površinu i kružnim pokretima oblikujte savršeno glatku lopticu. Prst utisnite u malo brašna pa njime u sredini probušite lopticu i napravite "prsten" tj. bagel. Otvor malo raširite, tako da bude promjera oko 1,5 cm. Odložite tako pripremljeni bagel na lim za pečenje obložen masnim papirom pa postupak ponovite s ostalih 7 loptica. Prekrijte peciva mokrom krpom (pazite da nije oprana deterdžentom jer će tijesto poprimiti okus!) pa ostavite da odmara još 10 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220°C. Široku i duboku (barem 10 cm) tavu napunite vodom i zakuhajte. Smanjite vatru kada zakipi. Kuhinjskom lopaticom premjestite jedan po jedan bagel u vodu (neka se ne dodiruju). Kada isplivaju na površinu, ostavite ih da se kuhaju oko 1-2 minute sa svake strane. Kuhane bagele odlažite na lim za pečenje obložen masnim papirom. Ako želite posipati peciva s nekim od dodataka, učinite to čim ih izvadite iz vode i položite na masni papir. Premažite ih umućenim jajetom pa posipajte. Jaje je potrebno kako bi se posip dobro uhvatio na pecivo. 1 bagel = 5 bodova