http___www.you.co.za_food_10-budget-friendly-meals-to-feed-the-masses_.xml
http___finoitocka.blogspot.com_search_label_riba_1.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 24.2 25.1 25.2 26.1 27.1 27.2 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 60.2 61.1 61.2 62.1 62.2 62.3 63.1 63.2 64.1 64.2 64.3 64.4 65.1 65.2 66.1 66.2 66.3 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 80.2 81.1 81.2 81.3 81.4 82.1 83.1 83.2 83.3 84.1 84.2 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 98.2 99.1 99.2 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 120.2 121.1 121.2 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 154.2 154.3 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 161.2 161.3 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 187.2 188.1 188.2 188.3 189.1 189.2 189.3 189.4 189.5 190.1 190.2 190.3 191.1 191.2 191.3 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 206.2 207.1 207.2 208.1 208.2 208.3 209.1 209.2 209.3 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 224.2 225.1 226.1 227.1 228.1 228.2 229.1 229.2 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 241.2 242.1 243.1
10 budget-friendly meals to feed the masses Byon April 13, 2017 Do you have guests descending in droves this weekend? We’ve got you covered. Economical all-in-one potjie Serves 4-6 Preparation time: 20 min Cooking time: about 2 hours - cooking oil - 30 g butter or margarine - 2 kg stewing meat (pork, beef or mutton), cubed - 1 large onion, coarsely chopped - 5 ml (1 t) mixed spice - 2 whole cloves - 1 ml (¼ t) nutmeg - 1 ml (¼ t) dried thyme - 12 ml (1½ t) salt - 5 ml (1 t) freshly ground black pepper - 30 ml (2 T) brown vinegar - 500 ml (2 c) hot chicken or meat stock - 1 small bay leaf - 12 baby potatoes in their jackets - 8 whole pickling onions, peeled - 12 baby carrots Heat 30 ml (2 T) oil and the butter or margarine in a large cast-iron pot over hot coals and brown the meat in batches. Remove and set aside Heat a little more oil and fry the onion. Add the spices, thyme, salt and pepper, and stir-fry briefly to develop the flavours. Return the meat to the pot on top of the onions. Mix the vinegar and stock, pour into the pot, add the bay leaf and cover with the lid. Allow to simmer over slow coals for about 2 hours or until the meat is nearly tender. Layer the potatoes, pickling onions and carrots on the meat and simmer for another 30 minutes until the vegetables are just cooked but still crunchy. Serve with bread, pap or samp and beans. Macaroni cheese with mince Serve 6-8 Preparation time: 15 min Cooking time: 50-60 min MINCE AND MACARONI - 80 ml (1⁄3 c) oil - 3 onions, chopped - 1 garlic clove - 1 green pepper, diced - 700 g lean beef mince - 30 ml (2 T) chopped fresh oregano - salt and freshly ground black - pepper - 4 tomatoes, sliced - 30 ml (2 T) tomato paste - 125 ml (½ c) beef or vegetable stock - 80 ml (1⁄3 c) red wine - 500 g macaroni, cooked according - to the packet instructions - CHEESE SAUCE - 500 ml (2 c) milk - 30 g butter - 30 ml (2 T) cake flour - salt and freshly ground black pepper - 500 ml (2 c) grated pecorino or mature - Cheddar cheese - 2 eggs, whisked TOPPING - 100 ml grated mature Cheddar cheese - baby tomato halves Preheat the oven to 180 °C. Grease an ovenproof dish with nonstick spray. MINCE AND MACARONI Heat the oil in a pan and stir-fry the onions, garlic and green pepper. Add the mince and cook until done but not browned. Add the oregano, salt and pepper and cook for 3 minutes. Add the tomatoes, tomato paste, stock and wine. Simmer until the liquid has reduced by half. Add the macaroni and mix. Set aside. 5 CHEESE SAUCE Heat the milk slightly and set aside. Melt the butter in a pan, add the flour and stir. Remove from the heat and stir in the heated milk. Season with salt and pepper and add the cheese and whisked eggs. Spoon half the mince and macaroni mixture into the prepared dish and pour over half the sauce. Repeat, ending with a layer of sauce. TOPPING Scatter grated cheese on top and add the tomato halves. Bake for 20 to 25 minutes or until golden. Serve hot. Tuna pie Makes 1 pie Preparation: 15 min Baking: 40 min - 450 ml self-rising flour - 125 g butter, chopped - 330 ml (1⅓ c) Cheddar cheese, grated - 15 ml (1 T) water - 3 cans (170 g each) tuna - 300 g sour cream - 6 eggs - 15 ml (1 T) chopped chives - zest and juice of 1 lemon Preheat the oven to 200 °C. Grease a 23 cm springform cake tin. Put the flour, butter and 200 ml of the cheese in a blender and pulse until the mixture resembles breadcrumbs. Add the water and pulse to combine. Reserve 125 ml (½ c) of the pastry mixture. Press the rest on the base and up the sides of the prepared baking tin. Sprinkle the tuna over the pastry base. In a bowl mix the sour cream, eggs, chives, lemon zest and juice with the remaining cheese. Pour over the tuna. Crumble the reserved pastry on top. Bake for 40 minutes or until firm and golden. Leave in the tin for 10 minutes then cut into wedges and serve. Cremora tart Makes a 24 cm tart Preparation time: 30 min Chilling time: 1 hour - 500 g Cremora powder - 250 ml (1 c) ice water - 2 cans (285 g each) condensed milk - 250 ml (1 c) lemon juice - 1 packet (200 g) Tennis biscuits - puréed strawberries to decorate 1 Place the Cremora in a bowl and add the ice water. 2 Whisk well, add the condensed milk and continue to whisk until smooth. 3 Add the lemon juice a little at a time until all the juice has been mixed in and the mixture has thickened. 4 Set aside a few biscuits for the topping and use the rest to line the base of a 24 cm tart dish. Spoon the filling over the biscuit layer. 5 Break the remaining biscuits into pieces and crush with a rolling pin. Sprinkle the biscuit crumbs over the filling and top with a little puréed strawberries. 6 Chill for an hour. TIP Give the tart a great finish by scorching it with a kitchen blowtorch or place under a preheated oven grill for a few minutes. Chicken and broccoli bake Serves 4-6 Preparation: 10 min Cooking: 20 min - 250 g broccoli - 15 ml (1 T) olive oil - 250 g mushrooms, halved - salt and freshly ground black pepper - 6 cooked chicken breasts, cut into bite-size pieces SAUCE - 415 g (1 tin) cream of mushroom soup - 125 ml (½ c) mayonnaise - 15 ml (1 T) curry powder - salt and freshly ground black pepper TO FINISH - 125 ml (½ c) grated Cheddar cheese 1 Preheat the oven to 180 °C. 2 Steam the broccoli until just done and set aside. 3 Heat the oil in a pan, fry the mushrooms until done and season with salt and pepper. Remove the pan from the heat and stir in the broccoli and chicken. 4 SAUCE Mix the mushroom soup, mayonnaise and curry powder together. Season with salt and pepper. 5 TO FINISH Transfer the chicken mixture to a large ovenproof dish and pour the sauce over. 6 Sprinkle the cheese on top and bake for 15-20 minutes or until golden brown and done. Taken from YOU Family Favourites Booklet. Open chicken mayo sandwich Makes 4 slices Preparation time: 15 min Cooking time: 20 min - 4 boneless chicken breasts - 5 ml (1 t) chicken spice - lettuce, tomatoes, peppers and thick slices brown bread MAYONNAISE - 1 egg yolk - 10 ml (2 t) Dijon mustard - 2 garlic cloves, crushed - salt and pepper - 250 ml (1 c) canola oil - 10 ml (2 t) vinegar - 10 ml (2 t) milk - 4 boneless chicken breasts - 5 ml (1 t) chicken spice - lettuce, tomatoes, peppers and thick slices brown bread - 1 egg yolk - 10 ml (2 t) Dijon mustard - 2 garlic cloves, crushed - salt and pepper - 250 ml (1 c) canola oil - 10 ml (2 t) vinegar - 10 ml (2 t) milk Makes 4 slices Preparation time: 15 min Cooking time: 20 min MAYONNAISE Boil the chicken on medium heat for 20 minutes or until cooked. Drain and shred using two forks. Season with chicken spice. In a bowl mix the egg yolk, mustard and garlic and season with salt and pepper. Place a damp cloth underneath the bowl to stop it from moving while whisking. Using a whisk, pour a few drops of oil into the egg-yolk mixture and whisk until well combined. Continue adding oil in a steady stream down the side of the bowl, whisking constantly (it’s easy if someone helps you). Once the oil has been incorporated add the vinegar and milk until blended in as well. Mix the shredded chicken with the home-made mayo and spoon on the bread slices. Boil the chicken on medium heat for 20 minutes or until cooked. Drain and shred using two forks. Season with chicken spice. In a bowl mix the egg yolk, mustard and garlic and season with salt and pepper. Place a damp cloth underneath the bowl to stop it from moving while whisking. Using a whisk, pour a few drops of oil into the egg-yolk mixture and whisk until well combined. Continue adding oil in a steady stream down the side of the bowl, whisking constantly (it’s easy if someone helps you). Once the oil has been incorporated add the vinegar and milk until blended in as well. Mix the shredded chicken with the home-made mayo and spoon on the bread slices. Baked penne Serves 6 Preparation time: 15 min Cooking time: 40 min - 250 g cottage cheese - 2 eggs - 375 ml (1½ c) Parmesan cheese - 400 g penne pasta - 30 ml (2 T) oil - 5 garlic cloves, minced - 1 can (410 g) tomato purée - 1 can (410 g) chopped tomatoes - 5 ml (1 t) sugar - 5 ml (1 t) mixed herbs - 15 ml (1 T) dried basil - salt and pepper - 10 ml (2 t) cornflour - 250 ml (1 c) milk - 250 ml (1 c) grated mozzarella cheese 1 Preheat the oven to 180 °C. Whisk the cottage cheese, eggs and 250 ml (1 c) of the Parmesan cheese together in a medium bowl. 2 Bring a pot of water to the boil over high heat. Add the pasta and cook, stirring occasionally, for 5 minutes or until the pasta begins to soften but isn’t done. Drain and set aside. 3 Heat the oil in a pan over medium heat. Add the garlic and sauté for 2 minutes. Stir in the tomato purée, chopped tomatoes, sugar, mixed herbs and basil. Simmer for 10 minutes or until thickened. Season with salt and pepper and set aside. 4 Stir the cornflour into the milk. Heat in a pot over medium heat, stirring until thickened. Add the cottage cheese mixture to the thickened milk, then add the cheese sauce to the tomato sauce with half the mozzarella cheese. 5 Stir the pasta into the sauce. Divide the mixture into individual ovenproof dishes and top with the remaining Parmesan and mozzarella cheeses. Bake for 30 minutes and enjoy. Chocolate popcorn squares Makes 16 squares Preparation: 20 min Cooking: 10 min Chilling: 1½ hours - oil - 4 x 250 ml (4 c) popcorn - 200 g dark chocolate, broken into pieces - 100 g butter, cubed - 45 ml (3 T) golden syrup - 2 ml (½ t) ground cinnamon - pinch of salt - 50 g white chocolate Line a square baking tin (20-30 cm) with baking paper. 1 Heat a splash of oil in a large saucepan and, when hot, stir in the popcorn. Cover with a tight-fitting lid and cook over medium-low heat, shaking the saucepan now and then, until all the kernels have popped. 2 Meanwhile, melt the dark chocolate with the butter, golden syrup, ground cinnamon and salt in a bowl over a pot of simmering water. Stir to mix well. 3 Toss the popcorn with the melted chocolate mixture and tip into the prepared baking tin. Using the back of a spoon, press the mixture firmly into the tin. Chill for 1 hour to set. 4 Turn out onto a board and remove the paper. Melt the white chocolate and, using a teaspoon, drizzle the chocolate all over the top. Chill until set. 5 Using a large sharp serrated knife, cut into squares. Braai rolls with cream sauce Serves 8 Preparation time: about 30 min Standing time: 40 min Cooking time: 40-50 min - 1 kg ready-made bread dough - 1 packet Potato Bake (flavour - of your choice) - 250 ml (1 c) fresh cream - 250 ml (1 c) milk - 1 garlic clove, finely chopped - 250 ml (1 c) grated Cheddar - cheese Preheat the oven to 180 °C. Grease a roasting pan with nonstick spray. Set aside the bread dough to rise until doubled in volume. Mix the remaining ingredients except the cheese. Pour half the cream mixture into the prepared pan. Knock down the dough, shape into palm-sized balls or a size of your choice and pack them in the cream mixture in the pan. Pour the rest of the cream mixture over the dough balls and sprinkle the cheese on top. Set aside to rise until doubled in volume. Bake for 40-50 minutes or until done. [caption id="attachment_70770" align="aligncenter" width="340"]The 100 Best Braai Recipes, available here." src="http://cdn-www.you.co.za/wp-content/uploads/2014/04/Braai.png" width="340" height="458" /> This is just one of the mouthwatering recipes in YOU's The 100 Best Braai Recipes, available here.[/caption] Coconut ice balls Makes about 70 small balls Preparation time: 10 min - 1 can (385 g) condensed milk - 830 ml icing sugar, sifted - 900 ml coconut - 5 ml (1 t) vanilla essence - few drops pink food colouring Put a strip of baking paper on a tray. 1 Mix the ingredients, except the food colouring, in a bowl and stir well – the mixture will be very stiff so use your hands to mix it. 2 Divide the mixture in half and colour half with a few drops of food colouring. Shape both halves of the mixture into small balls and leave on the baking paper until they harden. 3 Store in an airtight container. Sign up for the YOU Food newsletter and get recipes sent straight to your inbox
2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 18.1 18.2 19.1 19.2 20.1 20.2 20.3 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1 37.2 37.3 38.1 39.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 53.1 53.2 54.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 71.1 71.2 72.1 72.2 72.3 73.1 73.2 73.3 73.4 74.1 74.2 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 88.2 89.1 89.2 90.1 90.2 90.3 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 92.2 93.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 106.2 106.3 106.4 107.1 107.2 108.1 109.1 110.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 124.2 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 138.1 138.2 138.3 138.4 138.5 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 149.2 149.3 149.4 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 165.4 165.5 166.1 166.2 166.3 167.1 168.1 169.1 170.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 190.2 191.1 191.2 191.3 191.4 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 211.2 212.1 212.2 212.3 212.4 213.1 214.1 215.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 227.2 227.3 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 236.2 236.3 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 250.2 250.3 251.1 252.1 252.2 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 265.2 265.3 266.1 267.1 267.2 268.1 269.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 281.2 282.1 283.1 283.2 284.1 285.1 285.2 285.3 286.1 286.2 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 300.2 300.3 301.1 302.1 303.1 303.2 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1
Tjestenina s lososom, kozicama i šparogama Sastojci: /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. Objavila Točka u 12:54 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Pečeni šaran u umaku od kiselog vrhnja 1 veći šaran 0,8 kg krumpira 4 češnja češnjaka 250 ml kiselog vrhnja mljevena slatka crvena paprika suncokretovo ulje sol, papar Priprema: Šarana očistite od ljuski i iznutrica, dobro ga operite pa ga potom zarežite nožem s jedne strane, svaka dva cm po jedan duži zarez. Češnjak narežite na sitne komadiće, pomiješajte ga s malo crvene paprike te tako dobivenom smjesom napunite zareze na ribi. Krumpir operite, ogulite i narežite na tanje ploške. Na dno nauljene dublje vatrostalne posude posložite ploške krumpira pa na njega položite ribu, tako da zarezanu stranu s češnjakom okrenete prema gore. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C pa pecite oko 25 minuta, povremeno je polijevajući masnoćom i sokovima koje je ispustila. U kiselo vrhnje umiješajte malo mljevene crvene paprike te njime pred sam kraj pečenja premažite ribu. Vratite premazanu ribu u pećnicu, malo povećajte temperaturu (na oko 180°C) i pecite još oko 10 do 15 minuta, tj. dok se vrhnje ne zapeče. Poslužite toplo uz svježu salatu po izboru. Kroketi od lososa Sastojci: 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. Losos u papiru Sastojci: 2 filea ili odreska od lososa (po 150 g svaki) 2 žlice zamrznutog graška 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana 2 žličice limunovog soka 1 žlica maslinova ulja malo soli papir za pečenje Priprema: Pećnicu zagrijte na 220°C. Pripremite dva komada papira za pečenje, 30 x 30 cm. Na svaki položite po jedan file lososa, oko 3 cm dalje od sredine. Svaki file posipajte sa žlicom graška, jednim nasjeckanim češnjem češnjaka, iscijedite na svaki malo limuna i poprskajte s malo maslinova ulja. Po želji malo posolite. Papir presavinite preko filea s obje strane, a bočne strane uvinite nekoliko puta, da paketić bude dobro zatvoren. Položite tako pripremljenu ribu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 15 minuta tj. do onda kada meso ribe možete lako razdvojiti vilicom. Pečenu ribu i grašak servirajte uz, na primjer, kuhanu rižu. Ribu možete servirajti i zajedno s papirom u kojem se pekla tako da zarežete papire s gornje strane uzduž i poprijeko (u obliku križa) i poslužite toplo. Primorske punjene rajčice Sastojci (za 4 osobe): 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. Jegulja na dalmatinski Sastojci (za 4 osobe): 1 kg jegulja peršin 4 režnja češnjaka lovorov list ulje limun Priprema: Jegulju očistite i narežite na komade. Posložite u lim za pečenje, posolite i popaprite te posipajte sjeckanim češnjakom i peršinom. Prelijte uljem i limunovim sokom. Dodajte lovorov list. Ovako pripremljenu jegulju možete peći u pećnici ili na žaru. Brodet sa začinskim travama Sastojci: 1 kg ribe za brodet (škarpina, ugor, kirnja, tabinja, kovač) 1 manji jastog 2 veće glavice luka 3-4 režnja češnjaka 3 veće zrele rajčice (može i pelat) 1-2 žlice vinskog octa, maslinovo ulje 3 dl bijelog vina voda začini: sol, papar, peršin, metvica, timijan, kadulja, origano, estragon Priprema: Očišćenu i opranu riba lagano ispržite na ulju u loncu u kojem ćete pripremati brodet. Ribu se izvadite, a na istom ulju ispržite grubo narezani luk do staklaste zlatnožute boje, potom dodajte češnjak i peršin te još kratko dinstajte. Potom dodajte oguljene rajčice, kojima ste odstranili kožu i sjemenke te kratko pirjajte. U pirjane rajčice dodajte vino te sve zajedno kuhajte oko 15 do 20 minuta. Dodajte ribu pa sve prelijte vodom. Potrebno toliko vode da prekrije tj. potopi ribu. Posolite i dodajte vinski ocat. Kuhajte još oko 10 do 15 minuta, ovisno o veličini komada ribe. Pred kraj dodajte začinske trave prema, količina prema ukusu. Na kraju dodajte svježe mljeveni crni papar. Brodet servirajte topao, uz kuhanu palentu, kao glavno jelo. Objavila Točka u 10:09 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Oznake: brodet, dalmatinska kuhinja, hrvatska kuhinja, jastog, kirnja, kovač, mediteranska kuhinja, riba, škarpina, tabinja, ugor, začinsko bilje Miješana riblja salata Sastojci (za 4 osobe): 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. Brza salata od lososa Sastojci (za 3 osobe) : 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. Riblja juha Sastojci: 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. Šaran na slavonski Sastojci: 1 kg šarana 800 g krumpira 2 žlice ulja 80 g dimljene slanine 1 žličica mljevene slatke crvene paprike peršin sol, bijeli papar Priprema: Očistite šarana od ljuski i iznutrica, uklonite glavu, isperite i posušite. Narežite na deblje odreske. Glavu skuhajte u malo vode. Krumpire ogulite, narežite na tanke ploške i posolite. Slaninu narežite na tanke trakice, a peršin sitno nasjeckajte. Slaninu kratko popržite na tavi. Lim za pečenje nauljite te na njega poslažite pola pripremljenog krumpira. Krumpir posipajte mljevenom paprikom, peršinom i bijelim paprom. Šaranove odreske naslažite na krumpir, posolite, prekrijte preostalim krumpirom te ponovno posipajte paprikom, paršinom i paprom. Prženu slaninu rasporedite po krumpiru. Prelijte potom vodom u kojoj se kuhala šaranova glava te pecite u pećnici dok se riba ne skuha, a krumpir ne postane zlatnosmeđi. Nigiri sushi Sastojci: 500 g oprane japanske riže kratkog zrna 575 ml hladne vode 25 g šećera 1 velika žlica soli 4 velike žlice japanskog octa od riže 2 velike žlice wasabi paštete 500 g morskih plodova i ribe: tanke kriške svježe tune, lososa, pastrve, kuhanih lignji, očišćenih kuhanih kozica usoljeni đumbir wasabi soja umak Priprema: Stavite rižu u veliki lonac s hladnom vodom. Kuhajte rižu dok ne omekša ili dok voda ne ispari. Rižu skinite s vatre, pokrijte krpom i pustite da odstoji 10 minuta; U malu posudu stavite šećer, sol i ocat te na laganoj vatri grijte dok se šećer ne otopi; Istresite rižu u veliku posudu, dodajte mješavinu slatkog octa i lagano promiješajte; Od riže napravite mokrim rukama male kuglice, na vrh svake loptice stavite malo wasabija, te komadić ribe ili morsku kozicu. Servirajte na pladnju uz usoljeni đumbir, wasabi i sojin umak. Brodet Sastojci: maslinovo ulje sol papar peršin kadulja lovor 1,5 kg miješane ribe za brodet (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 4 režnja češnjaka 2 glavice luka 0,60 kg rajčica ili pelata 1 dcl kvasine 2 dcl bijelog vina Priprema: Na lagano zagrijano maslionovo ulje dodati isjeckani, usitnjeni luk, a kad postane staklast dodamo nasjeckani češnjak. Dodati malo vode i isjeckane rajčice (pelate). Očišćenu i opranu ribu stvaite na umak prelijte s vodom samo onoliko da prekrije ribu, dodajte vino i ocat, posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje (osim peršina koji dolazi na kraju). Kuhati na laganohj vatri i ne miješati, nego samo laganim kružnim pokretima okretati zdjelu. Pred kraj dodajte isjeckani peršinov list. Uz brudet kao prilog najbolje ide palenta. Orada na lešo Sastojci: 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. Pretplati se na: Postovi (Atom)