http___communitytimes.me_thanksgiving-recipes_.xml
http___finoitocka.blogspot.com_search_label_riba_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 13.2 14.1 14.2 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 19.2 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 44.2 45.1 45.2 45.3 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 58.2 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 63.2 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 109.2 110.1 110.2 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 115.2 116.1 117.1 117.2 117.3 117.4 118.1 118.2 119.1 119.2
Thanksgiving Roasted Turkey Ingredients: - 1 (5.5kg) fresh turkey - Salt - Freshly ground black pepper - 1 large bunch of fresh thyme - 1 lemon, halved - 1 large onion, quartered - 1 head garlic, halved - 4 tablespoons unsalted melted butter Directions: - Preheat the oven to 175 degrees Celsius. - Wash the turkey inside and out and remove any excess fat. Pat the outside dry. - Place the turkey in a large roasting pan. Liberally salt and pepper the inside of the turkey. - Stuff the turkey with the thyme, lemon, onion, quartered, and the garlic. - Brush the outside of the turkey with the butter and sprinkle with salt and pepper. - Tie the legs together with string and tuck the wing tips under the body of the turkey. - Roast the turkey for 21/2 hours, basting from time to time with pan juices, until the juices run clear when you cut between the leg and the thigh. - Remove the turkey to a cutting board and cover with foil; let it rest for 20 minutes. Slice the turkey and serve hot. The Perfect Gravy Sauce Ingredients: - 1 stick of unsalted butter - 2 chopped onions - 1/(/4) cup flour - 1 teaspoon salt - (1/2)/ teaspoon freshly ground black pepper - 2 cups turkey drippings plus chicken stock, heated - 1 tablespoon heavy cream, optional Directions: - In a large sauté pan, cook the butter and onions over medium-low heat for 12 to 15 minutes, until the onions are lightly browned. - Sprinkle the flour into the pan, whisk in, and then add the salt and pepper. - Cook for 2 to 3 minutes. - Add the hot chicken stock and cook uncovered for 4 to 5 minutes until thickened. - Add the cream, if desired. Season, to taste, and serve. Beef Bacon and Cheese Crackers Ingredients: - 1 pack of flat crackers - 3/(/4) cup grated Parmesan - (1/)/2 kg thinly sliced beef bacon Directions: - Preheat the oven to 120 degrees Celsius. - Lay the crackers face up on a large rack over a baking sheet (or broiler pan). - Scoop about 1 teaspoon of the grated Parmesan onto each cracker. - Cut individual beef bacon pieces and carefully, so the cheese doesn’t fall off, wrap each cheese covered cracker with one half piece of bacon, completely covering the cracker. It should fit snugly around the cracker, but not be pulled too taut. - Place the bacon-wrapped crackers onto the rack. Place the baking sheet in the oven for about 2 hours. Serve immediately or at room temperature. Mashed Sweet Potatoes Ingredients: - 1(/1)/2 kg of sweet potatoes, peeled and cut into cubes - 1/(/2) stick of butter - 1 banana, sliced - 1 orange, zested and juiced - 1 cup chicken stock - (1/)/2 cup brown sugar - 1/(/2) teaspoon grated nutmeg, optional - Salt and pepper Directions: - Boil potatoes until tender, drain and reserve. - Return the pot to the stovetop over medium heat. Add butter and bananas to the pot. - Cook bananas for 5 minutes and add the juice of 1 orange to the pot, reserve the zest. - Allow the juice to cook out for 1 minute. - Add potatoes, chicken stock and sugar to the pot. - Mash the potatoes, banana, stock and sugar together until well combined. - Season with nutmeg, salt, pepper and orange zest, to your taste. Mash to combine spices and serve. Baked Parmesan and Bread Crumbs Mashed Potatoes Ingredients: - 1 tablespoon butter - 2 kg of potatoes, peeled, cut into cubes - 1 cup whole milk - 1 stick of butter, melted - 1/1/2 cups grated mozzarella - 1 cup freshly grated Parmesan - Salt and freshly ground black pepper - 2 tablespoons plain dry breadcrumbs Directions: - Preheat the oven to 200 degrees Celsius. - Coat a baking dish with 1 tablespoon of butter and set aside. - Cook the potatoes in a large pot of boiling salted water until they are very tender, about 15 minutes. - Drain, then return the potatoes to the same pot and mash well. - Mix in the milk and melted butter. - Mix in the mozzarella and 3/4 cup of the Parmesan. - Season to taste with salt and pepper. - Transfer the potatoes to the prepared baking dish. - Stir the breadcrumbs and remaining 1/4 cup of Parmesan in a small bowl to blend. - Sprinkle the breadcrumb mixture over the mashed potatoes. - Bake uncovered until the topping is golden brown, about 20 minutes, then serve. Pecan Pie Ingredients: Pie Crust: - 3 cups all-purpose flour - 1 teaspoon salt - (3/)/4 cup margarine - (3/)/4 cup salted butter, cut into pieces - 1 egg, lightly beaten - 1 tablespoon vinegar Filling: - 1 cup granulated sugar - 3 tablespoons brown sugar - 1/(/2) teaspoon salt - 1 cup corn syrup (light or dark) - 1/(/3) cup melted salted butter - 1 teaspoon vanilla - 3 whole eggs beaten - 1 cup chopped pecans Directions: Pie Crust: - Mix the flour and salt in a bowl. - Add the margarine. - Work the butter into the flour using a dough cutter until the mixture resembles tiny pebbles. - Add the egg, 5 tablespoons cold water and the vinegar. Stir until just combined. - Divide the dough in half and chill until needed. (You will only need one half for this recipe, reserve the other half for another use). Filling: - Mix the granulated sugar, brown sugar, salt, corn syrup, butter, vanilla and eggs together in a bowl. - Preheat the oven to 175 degrees Celsius. - Roll out one dough half on a lightly floured surface to fit your pie pan. - Pour the pecans in the bottom of the unbaked pie shell. Pour the syrup mixture over the top. - Cover the top and crust lightly with foil. - Bake the pie for 30 minutes. Remove the foil, and then continue baking for 20 minutes, being careful not to burn the crust or pecans. The pie should not be overly jiggly when you remove it from the oven (though it will jiggle a bit). If it shakes a lot, cover with foil and bake for an additional 20 minute or until set. - Required baking time seems to vary widely with this recipe. It usually takes between 50 to 75 minutes. - Allow to cool for several hours or overnight. Serve in thin slivers.
2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 18.1 18.2 19.1 19.2 20.1 20.2 20.3 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1 37.2 37.3 38.1 39.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 53.1 53.2 54.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 71.1 71.2 72.1 72.2 72.3 73.1 73.2 73.3 73.4 74.1 74.2 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 88.2 89.1 89.2 90.1 90.2 90.3 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 92.2 93.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 106.2 106.3 106.4 107.1 107.2 108.1 109.1 110.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 124.2 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 138.1 138.2 138.3 138.4 138.5 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 149.2 149.3 149.4 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 165.4 165.5 166.1 166.2 166.3 167.1 168.1 169.1 170.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 190.2 191.1 191.2 191.3 191.4 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 211.2 212.1 212.2 212.3 212.4 213.1 214.1 215.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 227.2 227.3 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 236.2 236.3 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 250.2 250.3 251.1 252.1 252.2 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 265.2 265.3 266.1 267.1 267.2 268.1 269.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 281.2 282.1 283.1 283.2 284.1 285.1 285.2 285.3 286.1 286.2 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 300.2 300.3 301.1 302.1 303.1 303.2 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1
Tjestenina s lososom, kozicama i šparogama Sastojci: /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. Objavila Točka u 12:54 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Pečeni šaran u umaku od kiselog vrhnja 1 veći šaran 0,8 kg krumpira 4 češnja češnjaka 250 ml kiselog vrhnja mljevena slatka crvena paprika suncokretovo ulje sol, papar Priprema: Šarana očistite od ljuski i iznutrica, dobro ga operite pa ga potom zarežite nožem s jedne strane, svaka dva cm po jedan duži zarez. Češnjak narežite na sitne komadiće, pomiješajte ga s malo crvene paprike te tako dobivenom smjesom napunite zareze na ribi. Krumpir operite, ogulite i narežite na tanje ploške. Na dno nauljene dublje vatrostalne posude posložite ploške krumpira pa na njega položite ribu, tako da zarezanu stranu s češnjakom okrenete prema gore. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C pa pecite oko 25 minuta, povremeno je polijevajući masnoćom i sokovima koje je ispustila. U kiselo vrhnje umiješajte malo mljevene crvene paprike te njime pred sam kraj pečenja premažite ribu. Vratite premazanu ribu u pećnicu, malo povećajte temperaturu (na oko 180°C) i pecite još oko 10 do 15 minuta, tj. dok se vrhnje ne zapeče. Poslužite toplo uz svježu salatu po izboru. Kroketi od lososa Sastojci: 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. Losos u papiru Sastojci: 2 filea ili odreska od lososa (po 150 g svaki) 2 žlice zamrznutog graška 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana 2 žličice limunovog soka 1 žlica maslinova ulja malo soli papir za pečenje Priprema: Pećnicu zagrijte na 220°C. Pripremite dva komada papira za pečenje, 30 x 30 cm. Na svaki položite po jedan file lososa, oko 3 cm dalje od sredine. Svaki file posipajte sa žlicom graška, jednim nasjeckanim češnjem češnjaka, iscijedite na svaki malo limuna i poprskajte s malo maslinova ulja. Po želji malo posolite. Papir presavinite preko filea s obje strane, a bočne strane uvinite nekoliko puta, da paketić bude dobro zatvoren. Položite tako pripremljenu ribu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 15 minuta tj. do onda kada meso ribe možete lako razdvojiti vilicom. Pečenu ribu i grašak servirajte uz, na primjer, kuhanu rižu. Ribu možete servirajti i zajedno s papirom u kojem se pekla tako da zarežete papire s gornje strane uzduž i poprijeko (u obliku križa) i poslužite toplo. Primorske punjene rajčice Sastojci (za 4 osobe): 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. Jegulja na dalmatinski Sastojci (za 4 osobe): 1 kg jegulja peršin 4 režnja češnjaka lovorov list ulje limun Priprema: Jegulju očistite i narežite na komade. Posložite u lim za pečenje, posolite i popaprite te posipajte sjeckanim češnjakom i peršinom. Prelijte uljem i limunovim sokom. Dodajte lovorov list. Ovako pripremljenu jegulju možete peći u pećnici ili na žaru. Brodet sa začinskim travama Sastojci: 1 kg ribe za brodet (škarpina, ugor, kirnja, tabinja, kovač) 1 manji jastog 2 veće glavice luka 3-4 režnja češnjaka 3 veće zrele rajčice (može i pelat) 1-2 žlice vinskog octa, maslinovo ulje 3 dl bijelog vina voda začini: sol, papar, peršin, metvica, timijan, kadulja, origano, estragon Priprema: Očišćenu i opranu riba lagano ispržite na ulju u loncu u kojem ćete pripremati brodet. Ribu se izvadite, a na istom ulju ispržite grubo narezani luk do staklaste zlatnožute boje, potom dodajte češnjak i peršin te još kratko dinstajte. Potom dodajte oguljene rajčice, kojima ste odstranili kožu i sjemenke te kratko pirjajte. U pirjane rajčice dodajte vino te sve zajedno kuhajte oko 15 do 20 minuta. Dodajte ribu pa sve prelijte vodom. Potrebno toliko vode da prekrije tj. potopi ribu. Posolite i dodajte vinski ocat. Kuhajte još oko 10 do 15 minuta, ovisno o veličini komada ribe. Pred kraj dodajte začinske trave prema, količina prema ukusu. Na kraju dodajte svježe mljeveni crni papar. Brodet servirajte topao, uz kuhanu palentu, kao glavno jelo. Objavila Točka u 10:09 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Oznake: brodet, dalmatinska kuhinja, hrvatska kuhinja, jastog, kirnja, kovač, mediteranska kuhinja, riba, škarpina, tabinja, ugor, začinsko bilje Miješana riblja salata Sastojci (za 4 osobe): 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. Brza salata od lososa Sastojci (za 3 osobe) : 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. Riblja juha Sastojci: 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. Šaran na slavonski Sastojci: 1 kg šarana 800 g krumpira 2 žlice ulja 80 g dimljene slanine 1 žličica mljevene slatke crvene paprike peršin sol, bijeli papar Priprema: Očistite šarana od ljuski i iznutrica, uklonite glavu, isperite i posušite. Narežite na deblje odreske. Glavu skuhajte u malo vode. Krumpire ogulite, narežite na tanke ploške i posolite. Slaninu narežite na tanke trakice, a peršin sitno nasjeckajte. Slaninu kratko popržite na tavi. Lim za pečenje nauljite te na njega poslažite pola pripremljenog krumpira. Krumpir posipajte mljevenom paprikom, peršinom i bijelim paprom. Šaranove odreske naslažite na krumpir, posolite, prekrijte preostalim krumpirom te ponovno posipajte paprikom, paršinom i paprom. Prženu slaninu rasporedite po krumpiru. Prelijte potom vodom u kojoj se kuhala šaranova glava te pecite u pećnici dok se riba ne skuha, a krumpir ne postane zlatnosmeđi. Nigiri sushi Sastojci: 500 g oprane japanske riže kratkog zrna 575 ml hladne vode 25 g šećera 1 velika žlica soli 4 velike žlice japanskog octa od riže 2 velike žlice wasabi paštete 500 g morskih plodova i ribe: tanke kriške svježe tune, lososa, pastrve, kuhanih lignji, očišćenih kuhanih kozica usoljeni đumbir wasabi soja umak Priprema: Stavite rižu u veliki lonac s hladnom vodom. Kuhajte rižu dok ne omekša ili dok voda ne ispari. Rižu skinite s vatre, pokrijte krpom i pustite da odstoji 10 minuta; U malu posudu stavite šećer, sol i ocat te na laganoj vatri grijte dok se šećer ne otopi; Istresite rižu u veliku posudu, dodajte mješavinu slatkog octa i lagano promiješajte; Od riže napravite mokrim rukama male kuglice, na vrh svake loptice stavite malo wasabija, te komadić ribe ili morsku kozicu. Servirajte na pladnju uz usoljeni đumbir, wasabi i sojin umak. Brodet Sastojci: maslinovo ulje sol papar peršin kadulja lovor 1,5 kg miješane ribe za brodet (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 4 režnja češnjaka 2 glavice luka 0,60 kg rajčica ili pelata 1 dcl kvasine 2 dcl bijelog vina Priprema: Na lagano zagrijano maslionovo ulje dodati isjeckani, usitnjeni luk, a kad postane staklast dodamo nasjeckani češnjak. Dodati malo vode i isjeckane rajčice (pelate). Očišćenu i opranu ribu stvaite na umak prelijte s vodom samo onoliko da prekrije ribu, dodajte vino i ocat, posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje (osim peršina koji dolazi na kraju). Kuhati na laganohj vatri i ne miješati, nego samo laganim kružnim pokretima okretati zdjelu. Pred kraj dodajte isjeckani peršinov list. Uz brudet kao prilog najbolje ide palenta. Orada na lešo Sastojci: 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. Pretplati se na: Postovi (Atom)