http___diaryofamadhausfrau.com_2015_11_red-beet-bread.html.xml
http___foodmarket-net.com_recipe_show_1771_razeni-kruh_1.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 13.2 14.1 15.1 15.2 16.1 16.2 17.1 17.2 17.3 18.1 19.1 19.2 20.1
To make this stunner, deep flavorful bread, just add shredded fresh beets to a rustic whole wheat bread recipe. I used a mixture of bread and whole wheat flours for this beet bread. However, it works just as well with the all purpose variety if you want to skip the whole wheat altogether. The recipe uses what Germans call a Gärkorb. this is a method of rising where the bread dough is floured and placed upside down in a bowl or basket for it’s final rise time. - 1 package active dry yeast - 1+1/2 cups warm water - 3 cups bread flour - 2 cups whole wheat flour - 1+1/2 tablespoons salt - 2 tablespoons olive oil - 9 ounces fresh peeled red beets - Dissolve the active dry yeast in the warm water. - Whisk together the bread flour, whole wheat flour and salt. - Add the dissolved yeast and the olive oil to the flour/salt mixture. - Knead everything into a ragged dough. Cover the bowl with a dish towel and store in a warm place for 1 hour. - Peel and grate the red beets. - Remove the dough from its warm place and knead in the grated beets. Transfer the dough back to the bowl. - Once again, cover with a dish towel and let stand in a warm place for one hour. Ho He - Remove the bread from the bowl and knead once more. Form into a round and dust flour over the top. Turn the flour dusted round upside-down into the bowl, re-cover and let stand for another hour. - Preheat the oven to 475 degrees F. - Turn the dough right side up onto a parchment paper lined baking sheet and bake for 15 minutes. After 15 minutes, turn the oven temperature down to 400 degrees F and bake for another 15-20 minutes. - Remove from oven and let the bread’s temperature cool from hot to warm before slicing and serving.
1.1 2.1 2.2 3.1 3.2 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 16.2 16.3 17.1 18.1 18.2 19.1 20.1 21.1 22.1 22.2 23.1 23.2 24.1 24.2
Priprema domaćeg kruha uvijek je mali izazov ali i veliki gušt. Kada sami radimo svoj kruh, uvijek možemo kombinirati razne vrste brašna, mijenjati omjere, formirati različite kruščiće i po želji ih dodatno ukrasiti. Možemo kruh staviti u pletenu košaru, da se u njoj diže, tako će nakon pečenja na njemu ostati lijepi trag uzorka s košare ali možemo i nožem zarezati kruh po površini i tako svaki kruščić učiniti posebnim, jedinstvenim. U hladnu pećnicu dobro je staviti jedan veći, dublji lim u kojeg kasnije, kada se pećnica ugrije i kada stavljamo peći naš kruh, ulijemo hladnu vodu ili stavimo kockice leda. Vodena para koja će nastati spriječit će pucanje kruha, kora na našem kruhu bit će bolja a boja ljepša. Sastojci: 150 g raženog brašna tip 1250 220 g pšeničnog brašna tip 400 1 žličica soli 1 žličica meda 1 žlica maslinovog ulja 1 žličica suhog kvasca 1 žličica šećera 220 ml tople vode Priprema: U manju zdjelicu stavite suhi kvasac, dodajte šećer i malo tople vode pa dobro promiješajte i ostavite 10 minuta na toplom mjestu. U veću posudu stavite raženo i pšenično brašno, dodajte sol i promiješajte. U sredini rukom napravite udubinu pa dodajte pjenicu (kvasac), ulje, med i ostatak tople vode. Miješajte dok se sastojci ne sjedine (po potrebi možete dodati još malo brašna ili malo vode), a zatim tijesto izvadite na radnu površinu i mijesite nekoliko minuta, dok ne postane elastično. Tijesto formirajte u kuglu i stavite u posudu koju ste premazali s malo ulja. Pokrijte i ostavite da se diže. Nakon 15 minuta tijesto malo premijesite (ne treba ga vaditi iz posude), opet pokrijte prozirnom folijom ili velikom zdjelom, i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 40 minuta. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na sredinu pospite malo brašna. Tijesto izvadite na radnu površinu, premijesite i formirajte u željeni oblik, stavite u pripremljeni lim za pečenje i poklopite posudom u kojoj se tijesto dizalo. Ostavite tako 30 minuta. Na dno pećnice stavite jedan veći prazni lim (za vodu). Pećnicu zagrijte na 240°C. Maknite posudu s kruha, lagano ga pospite brašnom pa oštrim nožem zarežite po površini. Stavite kruh u zagrijanu pećnicu na srednju rešetku. U donji prazni lim ulijte čašu hladne vode (a dobro će poslužiti i kockice leda ;)). Smanjite temperaturu na 200°C i pecite kruh oko 20 minuta. Ako kruh prebrzo tamni, treba ga pokriti i zaštititi papirom za pečenje. Provjerite je li kruh pečen i s donje strane, donja korica bi trebala biti čvrsta a kad ga kucnete trebalo bi zvučati šuplje. Ako nije pečen, izvadite kruh iz lima i vratiti ga u pećnicu, stavite ga na žicu i pecite još par minuta.