http___funtana.com_en_grouper-soup_.xml
http___funtana.com_brudet-na-istarski__1.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1
– for 4 persons: Preparation: Clean, wash and rinse the grouper. Put the oil in a large and shallow pan and fry the chopped parsley and garlic briefly. Then add the tomatoes sliced into pieces. Salt it, pepper it and put it to cook. Add the grouper and more water to make sure it is coating the fish. Continue cooking it on a very moderate heat, without stirring, for about one hour. Ingredients: • 1 kg of grouper • 300 g of tomatoes • 1 dl of oil • 4 slices of garlic • few parsley’s leaves • salt, pepper
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6.1 6.2 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1
– za 4 osobe Priprema: Ribu dobro očistiti, a ako je veća izrezati na komade. Lignje i sipe također očistiti i narezati na komade “za zalogaj”. Škampe oprati i ostaviti cijele. Sve posoliti, popapriti i posuti limunovim sokom te pustiti da odstoji (marinirati). Rajčicu nakratko staviti u kipuću vodu, oguliti je, izvaditi sjemenke i izrezati na komadiće. Peršin i češnjak sitno izrezati. Mariniranu ribu, sipe i škampe ocijediti, uvaljati u brašno i pržiti na ugrijanom ulju. Kad je prženo posložiti u prikladnu posudu. Ulje na kojem smo pržili ribu procijediti, dodati maslinovo ulje i na njemu pržiti luk. Nakon što luk požuti dodati rajčicu, peršin, češnjak, celer i lovorov list. Malo propirjati i dodati pire od rajčice. Zatim dodati vodu, bijelo vino, ocat, sol i papar te prokuhati. Pripremljeni umak preliti preko ribe, sipa i škampa te pirjati na laganoj vatri oko sat vremena. Gotov brudet posuti ostatkom peršina i servirati uz palentu. Sastojci: • 500 g škarpine • 500 g ugora • 250 g sipa ili lignja • 400 g škampa • 1 dl maslinova ulja • 200 g luka • 300 g rajčice • 4 režnja češnjaka • 1 svežanj peršina • 1-2 dl bijelog vina • 1 žlica vinskog octa 1 limun • 2 lovorova lista • grančica ružmarina • grančica celera • sol i papar po potrebi • brašno za prženje