http___sanjeev-kapoor-recipes.blogspot.in_2012_09_01_archive.html.xml
http___finoitocka.blogspot.it_2011_08_14_archive.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 4.2 5.1 5.2 6.1 6.2 6.3 7.1 7.2 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 20.2 21.1 22.1 23.1 24.1 24.2 25.1 26.1 26.2 27.1 28.1 28.2 29.1 30.1 31.1 32.1 32.2 33.1 34.1 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 47.2 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 64.2 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 75.2 76.1 76.2 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 81.2 82.1 83.1 83.2 84.1 85.1 86.1 86.2 86.3 87.1 88.1 89.1 90.1 90.2 91.1 92.1 93.1 94.1 94.2 95.1 95.2 96.1 97.1 97.2 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 105.2 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 110.2 110.3 111.1 112.1 113.1 114.1 114.2 115.1 116.1 117.1 117.2 118.1 119.1 120.1 120.2 121.1 122.1 122.2 123.1 124.1 125.1 126.1 126.2 127.1 127.2 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 134.2 135.1 136.1 137.1 138.1 138.2 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 152.2 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 166.2 167.1 168.1 169.1 169.2 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 175.2 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 181.2 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 188.2 189.1 190.1 190.2 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 206.2 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 213.2 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 218.2 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 223.2 224.1 225.1 226.1 227.1 227.2 228.1 229.1 229.2 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 237.2 238.1 238.2 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 246.2 247.1 247.2 248.1 248.2 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 260.2 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 269.2 270.1 271.1 272.1 273.1 273.2 274.1 274.2 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1 285.1 285.2 286.1 287.1 288.1 288.2 289.1 289.2 290.1 291.1 291.2 292.1 292.2 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 305.2 306.1 307.1 308.1 308.2 309.1 309.2 310.1 311.1 312.1 312.2 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 319.2 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 328.2 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 337.2 338.1 338.2 339.1 340.1 340.2 341.1 341.2 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 347.2 348.1 349.1 350.1 351.1 351.2 352.1 353.1 353.2 354.1 354.2 355.1 356.1 357.1 357.2 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 378.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 385.1 386.1 387.1 387.2 388.1 388.2 389.1 390.1 390.2 391.1 392.1 393.1 394.1 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 400.2 401.1 402.1 403.1 404.1 404.2 405.1 406.1 406.2 407.1 408.1 408.2 409.1 410.1 410.2 411.1 411.2 412.1 412.2 413.1 414.1 414.2 415.1 416.1 417.1 417.2 418.1 419.1 419.2 420.1 421.1 422.1 422.2 422.3 422.4 423.1 423.2 423.3 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 428.2 429.1 430.1 431.1 431.2 432.1 433.1 433.2 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 439.1 440.1 441.1 442.1 443.1 444.1 445.1 446.1 447.1 448.1 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 465.1 466.1 467.1 468.1 469.1 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 483.1 484.1 485.1 485.2 486.1 487.1 488.1 489.1 489.2 490.1 491.1 492.1 493.1 494.1 494.2 495.1 496.1 497.1 498.1 499.1 500.1 501.1 502.1 503.1 504.1 505.1 506.1 507.1 508.1 509.1 510.1 510.2 511.1 512.1 513.1 514.1 514.2 515.1 516.1 517.1 518.1 519.1 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 525.1 526.1 527.1 527.2 528.1 530.1 531.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 536.2 537.1 538.1 538.2 539.1 540.1 540.2 541.1 542.1 543.1 544.1 545.1 546.1 547.1 548.1 549.1 550.1 551.1 551.2 552.1 553.1 554.1 555.1 555.2 556.1 557.1 558.1 558.2 559.1 560.1 561.1 561.2 562.1 563.1 563.2 564.1 565.1 566.1 567.1 568.1 569.1 570.1 571.1 572.1 573.1 574.1 575.1 576.1 577.1 578.1 579.1 580.1 581.1 582.1 583.1 583.2 584.1 585.1 586.1 587.1 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 596.1 597.1 598.1 599.1 600.1 601.1 602.1 603.1 604.1 605.1 606.1 607.1 608.1 609.1 610.1 611.1 612.1 613.1 614.1 615.1 616.1 617.1 618.1 619.1 620.1 621.1 622.1 623.1 624.1 625.1 626.1 627.1 628.1 629.1 630.1 631.1 632.1 633.1 634.1 635.1 636.1 637.1 638.1 639.1 640.1 641.1 642.1 643.1 644.1 645.1 646.1 647.1 648.1 649.1 650.1 651.1 652.1 652.2 653.1 654.1 655.1 656.1 657.1 658.1 659.1 660.1 661.1 662.1 663.1 664.1 665.1 666.1 667.1 668.1 669.1 670.1 671.1 672.1 673.1 674.1 675.1 676.1 677.1 678.1 679.1 680.1 681.1 682.1 683.1 684.1 685.1 686.1 687.1 688.1 689.1 690.1 691.1 692.1 693.1 694.1 695.1 696.1 697.1 698.1 699.1 700.1 701.1 702.1 703.1 704.1 705.1 706.1 707.1 708.1 709.1 710.1 711.1 712.1 713.1 714.1 715.1 716.1 717.1 718.1 719.1 720.1 721.1 722.1 723.1 724.1 725.1 726.1 727.1 728.1 729.1 730.1 731.1 732.1 733.1 734.1 735.1 736.1 737.1 738.1 739.1 740.1 741.1 742.1 743.1 744.1 745.1 746.1 747.1 748.1 749.1 750.1 751.1 752.1 753.1 754.1 755.1 756.1 757.1 758.1 759.1 760.1 761.1 762.1 763.1 764.1 765.1 766.1 767.1 768.1 769.1 770.1 771.1 772.1 773.1 774.1 775.1 776.1 777.1 778.1
Ingredients : 1 onion (chopped) garlic powder 2 Tbsp. butter 1 tsp. red.pepper powder 1 tsp. salt 1 tsp. coriander powder 1 tsp. cumin powder 1 tomato (large) turmeric powder 1/4 c. tomato sauce ginger (powder) 1 lb. ground beef black pepper powder 10 oz. green peas (frozen) Method : - In a heavy saucepan, saute onion in melted butter until golden brown. - Add spices(cumin powder, turmeric powder, ginger, black pepper, garlic powder, red pepper and coriander) into it and saute for 2 minutes. - Then add the ground beef and brown evenly. - Add the peas, cut tomatoes and tomato sauce. Stir and cover tightly. - Reduce heat and simmer for 30 minutes. - Add a little water if necessary but only to keep the meat from burning. - This dish should be moist but not stewy. - Note: You may use ground lamb instead of beef. Potatoes can be used in addition to peas. Ingredients : 1 lib. fish (any kind) turmeric powder 1 Tbsp. lemon juice (Concentrate) cumin seeds (powder) red pepper (powder) coriander powder 1 tsp. salt 3/4 c. oil Method : - Clean sh well. If it's big, cut it into medium sized pieces, and mix next 6 ingredients with it. - Set it aside for 15 minutes. Heat oil in a skillet and set the pieces of fish on top of the oil. - When one side is cooked, carefully turn it over for the other side to be evenly cooked. - Let the sh cook in oil until golden brown. - Deep frying is not recommended since it would wash out the masala (spices) from sh into the i11. Ingredients : 1 can mackerel or salmon 2 green peppers (chopped) 1 c. boiled mashed potatoes 2 c. bread crumbs 1 1/2 c. onion (finely chopped) 1 egg 2 tsp. lemon juice (concentrate) salt to taste red pepper (powder) 1 c. oil Method : - Remove bones, drain oil and mix sh with next 8 ingredients. - Make the mixture into small round balls (about the size of a lime). - Dip each ball in egg, coat with bread crumbs and deep fry in oil until golden brown. Ingredients : 1/2 c. onion (finely chopped) salt to taste 1 c. oil red pepper powder 1 c. boiled mashed potatoes black pepper powder 1 can mackerel or salmon 3 egg whites 2 tsp. lemon juice 2 c. bread crumbs oil (for sauteing) Method : - Remove bones and drain oil from fish. - Saute onion in oil until golden brown. - Add mashed potatoes, fish pieces, lemon juice, salt, red and black pepper and cook for 3 minutes. - Mix it well and make it into small balls about the size of a lime. - Dip the balls in egg whites, coat them with bread crumbs and deep fry in oil until golden brown. Makes into 30-35 cutlets. Ingredients : 1 small ball tamarind (about the 1 1/2 tsp. cumin seeds size of a lime) 1 tsp. salt coriander seeds turmeric 5 red chilies 1 medium sized onion, chopped 6 Tbsp. vegetable oil fish (any kind) 2 Tbsp. coconut (shredded) Method : - Soak tamarind in a cup of hot water for 1/2 hour and make a juice of about 1 1/2 cups. - Wash sh thoroughly. If it it small like smelt use it as it is. If it is big, cut it in to pieces and keep it aside. - In a skillet saute coriander seeds and chilies in a teaspoon of oil until golden brown and grind them with coconut and cumin seeds in a blender with 1/4 cup of water into a ne paste. - Add salt, ground paste of spices, tamarind juice, turmeric, onion, sh and the remaining oil in a saucepan and cook on the stove over medium fire. - When the liquid becomes thicker, and when oil starts floating on top, remove curry from heat. - Serve it hot with rice. 5 servings. - Note: In the case of small sh like smelt, let the sauce of tamarind juice mixed with spices boil and then add the fish. Ingredients : 1 tsp. coriander seeds 3 Tbsp. coriander leaves chopped 10 grams coconut 1 Tbsp. vegetable oil 1 red chili 2 c. water turmeric salt to taste 1 clove garlic 4 eggs (hard boiled) 1/2 x 1/2 inch ginger 4 medium potatoes (boiled and cubed) 1 Tbsp. onion (chopped) Method : - Grind rst 7 ingredients and also 2 tablespoons of coriander leaves (part of ingredient 8), adding enough water to make it into a ne paste. - Heat 1 tablespoon of oil and saute the above paste for 1 minute. - Then add water and salt and simmer until masala is cooked. - Cut the egg into two halves. Add the eggs and potatoes into masala and bring it to full boil. Simmer for 5 minutes. - Remove and garnish with the rest of the coriander leaves. - This curry goes well with bread, potatoes, chappathies and also with rice. Ingredients : 4 Tbsp. vegetable oil 3 c. coconut milk (thick) 3/4 c. onion (chopped) 1 Tbsp. salt of oil red pepper (powder) turmeric seeds 1 tsp. cumin powder 4 eggs (hard boiled and halved) 1 tsp. coriander powder 1 raw egg onion Method : - In a 4 quart saucepan, heat 4 tablespoons of oil and saute when onion until golden brawn. - Then add next 6 ingredients. When it comes to full boil, add the 8 pieces of hard boiled eggs and break open the raw egg over the mixture. - Let it cook for 15 minutes and then remove from heat. Serve it hot with rice. Ingredients : Basmati rice 4 cloves 3 1/2 c. water (hot ) 4 pods cardamom 1 big onion cut lengthwise 1 tsp. garlic powder 1/4 c. ghee (melted butter) ginger powder 1/2 inch cinnamon stick 1 tsp. salt Method : Wash and soak the rice in warm water for 1 hour. In a 2 1/2 quart saucepan, heat the ghee. Add cinnamon, cardamommom, cloves and onions. Fry till onions become slightly brown. Add garlic and ginger powder, rice and 3 1/2 cups of hot water. When the water comes to full boil, add the salt, lower the heat and cover. Stir it once after 10 minutes. Then cover it and cook for another 15 minutes. Remove from heat when the water is gone and rice is soft. Serve rice with any kurma (a type of vegetable or meat curry. Ingredients : 1 c. rice 1 Tbsp. oil 2 1/2 c. water 10 curry leaves 1 c. yogurt 1 hot green pepper (cut 2 or 3 pieces) Sour cream into salt as per taste asafoetida powder mustard seeds 1 red pepper (break into 2 or 3 pieces) urad dhal 10 sliced pieces cucumber 1/4 x 1/4 inch fresh ginger 10 sliced pieces tomato 1 tsp. coriander leaves(chopped) Method : - Cook 1 cup of rice with 2 1/2 cups of water as explained in the directions for plain rice. - Mix the rice with yogurt, sour cream and salt well. If you make yogurt rice in the morning to eat in the evening, you may use 1 cup of warm milk in the place of Sour cream. - In a fry pan, saute mustard seeds and urad dhal in oil. - When mustard seeds pop, add curry leaves, asafoetida, chopped green and red pepper, ginger and coriander leaves. - When the whole mixture turns into golden color, remove from heat and pour it into the yogurt mixed rice. - Mix well and garnish it with tomato and cucumber pieces. - In the course of the day, if the yogurt rice gets solidied, add warm water to bring it to the semi-solid consistency. - Good to serve this at picnics. Since it does not spoil fast, can be carried to be used as a lunch during short trips, specially in hot summer season. Ingredients : 1 c. basmati rice Masala ingredients: 3 medium size well ripened 2 or 3 cloves garlic tomatoes 1 tsp. .poppy seeds 1 medium size onion coriander powder l or 2 hot green hot peppers black pepper, powdered 1 red chili 1/2 x 1/2 inch cinnamon 2 Tbsp. oil salt to taste 2 Tbsp. butter Method : - Clean the rice. - Blanch the tomatoes, cut into moderately small pieces and keep separately. - Thinly slice the onion and slit the green hot pepper lengthwise. - Grind the masala ingredients, adding enough water to make it into a smooth paste. - Heat 2 tablespoons of oil in a heavy bottomed saucepan and saute onion and chilies until lightly brown. - Then add the masala paste and fry until the raw flavor is lost and oil separates. - Add the tomato pieces and keep stirring for about 5 minutes. - Add 11/2 cups of water and let it boil. - When water boils, add rice and salt. - When rice is three-fourth cooked, add the butter, cover it and let it cook in the oven preheated at 350 degrees F. for 15 minutes. - Coriander leaves may be added before leaving it in the oven. Ingredients : 1 c. rice 1 Tbsp. oil 2 c. water. 1 onion cumin seeds 3 large tomatoes(cut) mustard seeds 2 or 3 green chilies (diced) 1 tsp. chana dhal Method : - Cook the rice with 2 cups of water as explained in plain rice. - Fry cumin seeds,mustard seeds and chana dhal in a tablespoon of oil, until the mustard seeds pop and the dhal is golden brown. - Saute the onions. Add the tomatoes and green chilies and cook for 10 minutes. - Mix the rice with the paste well and garnish with coriander leaves. Ingredients : 1/2 c. moong dhal 4 c. water 1 Tbsp. ghee 1 c. rice 1 c. grated coconut 1 c. brown sugar 2 Tbsp. cashew nuts {broken into 1 stick unsalted butter pieces) cardamom (powder) 2 Tbsp. raisins Method : - Dry fry moong dhal until they turn into brown color. - In a tablespoon of ghee saute grated coconut until they turn into golden color. - Remove the coconut and saute cashew nuts and raisins in the same pan until they become golden color. - In a saucepan heat 4 cups of water. - When the water boils, add the fried moong dhal and rice. - When they cook well, (they would become soft) add brown sugar. - Keep stirring. Then add grated coconut, cashew nuts, raisins and butter. - Mix well. By this time most of the water would have been evaporated. - Add powdered cardamom to the rice and remove from heat. - Used as a dessert. - Tastes like rice pudding. Ingredients : 1 c. rice 4 red chilies 2 c. water 1 Tbsp. urad dhal 1 Tbsp. oil1 1 Tbsp. sesame seeds salt to taste 1/8 tsp.asafoetida Method : - Wash rice and mix 2 cups of water and cook In the pressure cooker for 7 minutes. - Dry blend mixture of fried sesame, chilies, urad dhal and asafoetida powder. - Mix the powder with cooked rice. Ingredients : 1 c. rice 2 c. water Method : - Wash rice. - Boil water in pressure cooker and add rice in the boiling water and keep it closed. 5 minutes after steam comes out rice would be ready. - Can be cooked in a regular pan over medium heat. - When rice becomes soft and all the water is off you know it is cooked. - You can add 1/2 cup frozen vegetables with the rice to make it look colorful and add 1 or 2 tablespoons ghee to make more palatable. Ingredients : 5 green chilies 1 c. coconut milk 15 pieces coriander leaves salt to taste 1 Tbsp. + 1 c. water 1/2 c. fresh peas 1 c. basmati rice 1 c. chopped onions 3 Tbsp. melted butter 1 tsp. masala powder 6 cashews Method : - Blend green chilies and coriander leaves in 1 tablespoon of water into a smooth paste. - Saute rice in 1 teaspoon melted butter very lightly over low re for 5 minutes. - In a saucepan, combine 1 cup Coconut milk, 1 cup water, salt, peas, sauteed rice and green chili paste and cook for 15 minutes. - Saute chopped onions, masala powder and cashews in butter in a fry pan over medium heat until golden brown and mix it with cooked rice. - Serve hot. Ingredients : 1 c. rice 12 cashew nuts (raw) split into 2 or 4 pieces 2 Tbsp. melted butter or ghee mustard seeds 5 green or red chilies 2 tsp. urad dhal 2 tsp. chana dhal 1 or 2 carrots, shredded 2 tsp. cumin seeds 2 tsp. salt juice from 1 whole lemon Method : - Cook rice separately and let it cool for a while. - In a saucepan add ghee a d mustard seeds and fry it on low heat, until1 the seeds start popping. - Then add urad dhal, chana dhal, cumin seeds, cashew nuts, chilies or red pepper and fry them until they are light brown. - Add shredded carrots and fry for 5 minutes. - Always stir constantly while frying. - Add salt, rice and lemon juice and mix well. - Note: Depending on your taste you can vary the proportions of the above ingredients . Ingredients : 1 c. rice 11 cashew nuts (split into 2) 2 Tbsp. melted butter mustard seeds 3 or 4 whole green chilies or red 2 tsp. urad dhal peppers (cut into pieces) 2 tsp. chana dhal 1/2 fresh Coconut, shredded cumin seeds 2 tsp. salt Method : - Cook rice separately and let it cool for a while. - In a sauce-pan, add melted butter or ghee and mustard s eds and fry in low heat until the seeds start popping. - Then add urad dhal, chana dhal cumin seed, cashew nuts, chili or pepper and fry until the - dhals are light brown. - Add Coconut shreds and fry on low heat until the coconut is slightly brown. - Always stir constantly while frying. Add salt and rice and mix well. - Note: Depending on your taste you can vary the proportions of the above ingredients Ingredients : 1 1/2 c. basmati rice 2 medium onions, chopped 1 stick butter 12 cloves garlic chopped 8 oz. frozen cauliflower 2 crushed cardamom 2 tsp. salt 1 stick cinnamon black pepper powder 6 cloves red pepper powder Samll peace ginger coriander powder 2 or 3 green chillies 2 1/3 - 3 c. water 1 tsp. cumin seeds 5 Tbsp. sour cream Method : - Wash rice thoroughly and soak it in water for 1/2 hour. Heat butter. - Fry cauliflower with 1 tsp. salt black and red pepper until it is half cooked. - Remove cauliflower from the butter and fry onion and garlic in the same butter. - Add cardamom, cinnamon,cloves and rice and fry for a few more minutes. - Add fried cauliflower sprigs, sliced ginger, green chillies, salt (1 teaspoon), cumin seeds and coriander powder. - Continue to fry for 5 minutes. - Add 21/2 to 3 cups of water. - Then add sour cream. Cover and cook until all water evaporates. - Pour the mixture in a greased metallic or Pyrex ware and cook it inside the oven at 300 degrees for 20 to 30 minutes. - Garnish pulav with sliced onion, cucumber, tomatoes and toasted almonds. Ingredients : 6 tsp. grated coconut lime-sized turmeric 2 tsp. pottu kadalai 2 Tbsp. coriander leaves coriander seeds 1/2 onion chopped 1 Tbsp. poppy seeds 3 cloves garlic 4 red chillies salt to taste ghee for frying 6 slices white bread Method : - Grind rst 10 ingredients into a ne paste, adding very little water. - Smear on both sides of the bread slices. - Shallow fry in a little ghee until brown. - Serve with coconut chutney. Ingredients : egg - 4 no onions -2 no turmeric - pinch red chili powder -2 tb spoon (according to your taste ) salt - as per taste oil - 2 tb spoon masala - 1 tb spoon Method : - Heat oil in a pan then add chopped onion to it , cook them nicely in oil add half of the salt Now break eggs and mix with onions as well , keep on stirring until it comes to right consistent small pieces Then sprinkle red chili powder , turmeric , salt , cook it for 2 min then add masala mix it real good. Ingredients : 6 slices white bread 2 green chillies 2 large onion, sliced 4 cloves garlic 1 large tomato, sliced 1 tsp. coriander powder 1 Tbsp. ghee 1/4 c. chopped coriander 1 tsp. mustard seeds leaves salt to taste Method : - Cut bread slices into medium sized cubes. - Heal ghee and saute mustard seeds until they pop. - Add sliced onions and when golden brown, add green chillies, garlic,coriander powder, nd sliced tomato pieces. - When gravy becomes thick, add bread cubes and cook till bread is soaked and soft. - Add coriander leaves and mix uppuma well. Ingredients : 2 c. rice 1 tsp. mustard 1 c. urad dhal turmeric powder 1/4 head cauliflower 6 tsp. oil 1 carrot 1 Tbsp. curry leaves 1 potato 2 Tbsp. coriander leaves 1onion chopped 2 tsp. coconut flakes 1 tsp. salt 1 tsp. masala powder (optional) Method : - Prepare batter as for IDLY (in the Breakfast Section) using the rice and urad dhal. Peel potato. - Shred carrot and potato. - Cut onion and cauliower into small pieces. - In a fry pan, heat 4 tsp. oil and saute cut vegetables and coconut Takes for 5-10 minutes. - Add salt, turmeric and the optional masala powder. - In another fry pan, saute mustard seeds in 2 tsp. oil until they pop, add curry leaves and swirl for a minute. - Add to batter. - Add the coriander leaves to the batter and mix well. - Grease idly-plates. First add 2 Tbsp. of batter to each hollow then 1 tsp. fried vegetables, then top o with 1 - Tbsp. of the batter. Steam cook for 5-7 minutes. Ingredients : 1 c. cream of wheat ginger pieces mustard seeds 2 Tbsp. onions {chopped) 20 cashew nuts 1 hot green pepper, chopped 2 tsp. split urad dhal 2 c. water 4 Tbsp. vegetable oil salt Method : - Slightly brown cream of wheat for 4 minutes i.n a skillet over medium heat and set it aside. - In another pan, saute mustard seeds, cashew nuts, urad dhal in oil over medium heat until golden brown. - Add ginger, onion, chopped green pepper and let it simmer uncovered for three minutes. - Add 2 cups of water and salt with the boiling ingredients. - Let the water come to a full boil. - Add the browned cream of wheat while stirring. - Keep on stirring for 5-7 minutes and by that time cream of wheat will be well cooked. - It is good when served hot. - Cooked uppuma comes up to 3 cups. - Eatuppuma with chutney or yogurt and pickles. Ingredients : 1 c. rice flour 1/2 c. sugar salt 1/2 c. coconut 1/2 c. water 7 pods cardamom Method : - Mix rice our, salt and water and steam cook in a pressure cooker for 5 minutes. - Add sugar, coconut and powdered cardamom. - Mix well. - Can be served as a snack also. Ingredients : 1/2 c all purpose flour 3/4 c water 1 c. wheat flour salt butter (melted) 1 c. vegetable oil Method : - Combine all purpose our, wheat our and salt in a mixing bowl. - Heat butter until it is very hot and smells. - Pour it in the mixing bowl over the our carefully and mix slowly. - Then add water gradually and knead to a light, but smooth dough. - Knead on a lightly oured surface several minutes, until smooth and and elastic. - Pinch o about 1 tablespoon dough and form a small ball. - You can make about 25 balls. - With a rolling pin, atten the balls as much as it can go into thin round pastries. - Fry inhot oil until pued and become golden. - Takes only a few seconds for each to be deep fried. - Good to eat when it is hot. Ingredients : 8 oz. rice sticks 1 c. frozen peas and carrots 3 c. water 2 green peppers 1 potato 1 small onion, chopped 1 tomato 5 Tbsp. oil. Spices to be sauteed first: fennel seeds cinnamon 1 tsp. garlic (chopped) 2 cloves ginger (chopped) 2 cardamom turmeric 2 tsp. salt Method : - Boil rice sticks with 3 cups of water in a saucepan until they become soft (not too soft). - Drain excess water and keep it aside. - Cut all vegetables into small sizes except onion which should be cut lengthwise. - In a frying pan, heat oil and saute fennel seeds, garlic, ginger, cinnamon, cloves and cardamom. - Two minutes after adding these, add turmeric, pepper and chopped onion. - Keep stirring the mixture. - Two minutes later, add the rest of the vegetables and salt. - Keep stirring until all the vegetables become soft. - When vegetables are cooked, add the cooked rice sticks and mix the whole mixture and remove from stove. - Tastes good when served hot. Ingredients : 2 c. purpose flour 1/2 c. cold water 1/2 c. oil 1/4 c. oil (to sprinkle 1 tsp. salt and fry) Method : - Mix the our, salt, oil and water to make the dough. - Knead it and make it smooth like a play-dough. - Divide the dough into 6 small balls. Cover it wit a damp cloth and leave it aside for about 3 hours. - After 3 hours, take each ball separately, dip it in a little oil and spread the ball into a very thin round pastry. - Spread it as far as it can go. - Applying little oil, fold the round pastry into pleats like making a hand fan. - Holding the pleats in one hand, twirl the foldings into a round at patty. - Leave the pastries in a pan airtight for 15 minutes. - After 15 minutes, sprinkle oil on each pastry. - Roll them out into circle of 4 inches in diameter without unfolding the pleats. - Grease the skillet over medium heat. - Drop paratta on the skillet. - When it turns slightly brown,turn it over for the other side to be cooked. - Take it out when golden brown. - Apply elted butter to make it soft. - Keep parattas airtight. Good to eat when hot. - Goes well with meat or vegetable kurma. Ingredients : 1 c. all purpose flour salt 1/2 c. buttermilk pancake mix 3 c. water whole wheat flour 2 tsp. cumin seed rice flour 1 tsp. mustard seed cream of wheat 1 tsp. green pepper chopped cream of rice 1/2 c. oil 1/4 c. buttermilk Method : - Mix ingredients (1 through 8) in water and make the batter. - Leave the batter out for3 hours. - After 3 hours, fry cumin seeds, mustard seeds, green pepper with 2 tablespoons of oil in a skillet over medium heat until they pop up. - As soon as you hear the cracking noise, pour this mixture into the already prepared batter and mix it well. - Over medium re, grease the skillet. - Pour 1/2 cup of batter over skillet and spread - It around Into a thin pastry with a spoon. Spread 1 teaspoon of oil around pancake. - When the our on top of the pancake seems to be cooked, turn it over. - When golden brown, remove from skillet. Ingredients : 1 cup. rice Water 1/4 c. urad dhal 1 tsp. salt fenugreek melted butter 1 Tbsp. cooked rice 1 egg per dosai 2 tsp. vegetable oil per dosai Method : - The batter for Dosai has to be ready a day ahead during the summer and two days ahead during winter before preparation. - Soak rice and urad dhal separately for 3 hours. - Fenugreek can be soaked with urad dhal. - In a blender, grind soaked rice with 1 tablespoon of cooked rice and 3 tablespoons of water. - Urad dhal and fenugreek have be ground with 4 tablespoons of water. - Mix ground dough together well adding salt. - Keep the batter outside on top of the refrigerator for 24 hours to be fermented. - Beat an egg in a cup with a fork. - Grease hot griddle with 1 teaspoon of oil over medium heat. - Pour 1/2 cup of batter over the griddle and spread it with a spoon into a round pastry. - Pour the 1 beaten egg over the dosai. - Add 1 teaspoon of oil around dosai. - In about 3 minutes you'll see bubbles on the top of the dosai. - Turn dosai over for the other side to be cooked. - Remove from skillet when golden brown. - Serve hot. Ingredients : 1 c. whole wheat flour 2 Tbsp. vegetable oil 1/4 c. all purpose flour Maida 1/2 c. water (for dough) salt 1/4 c. all purpose flour (for dusting) Method : - Mix ours, salt, oil and water and make a dough. - Knead the dough for about 8 -10 minutes to make it soft. - Cover it with a damp cloth and leave it aside for about1 to 3 hours. - After 3 hours knead the dough again and divide it into 8 small balls. - Roll the balls into a thin round pastry, of about 5 inches in diameter. - If it sticks to the surface when you atten the ball, you may dip the pastry in the extra all purpose our and keep the surface dusted with our. - Over medium heat on a hot griddle, place the uncooked CHAPPATHI. - When one side becomes slightly brown, turn it over for the other side to be cooked. - Take it out of the griddle and hold chappathi with tongs over a medium ame on the top of a gas range. - Expose both sides of chappathi to the ame for a few seconds. - Apply melted butter. - Tastes good when eaten with kurma. Ingredients : Almonds 1/4 cup Sweetened condensed milk 1 can Evaporated milk 1 can Cream of wheat (Rava) 2 t.spoons All purpose flour (Maida) 2 cups Sugar 4 t.spoons Saffron 1/4 t.spoon Edible camphor (Pacha kalpooram) optional Kesar color a small pinch Cooking oil for frying Method : - Soak saffron in little cold milk, and keep it aside. - Soak rava in little water for 10 minutes. - Soak almonds in hot water for 1 hour. - Peel skin and grind thealmond into a fine paste with 1 cup of milk instead of water. - Boil evaporated milk,condensed milk, and almond paste for 10-15 minutes. - Add saffron, and kesar color to above and let it cool. - Knead maida,soked rava, and sugar into a nice dough, using somecold after. - Make small puris (roll small balls and flatten them with a rolling pin and deep fry in oil) and soak the puries in the boiled milk mixture. - Serve it cold/hot. Ingredients : Almonds (Badam) 1 cup Milk 4-6 cups Sugar same amount as almond paste (about 1 cup) Saffron 1/2 t.spoon Kesari powder (color) a small pinch (optional) Method : - Soak saffron in little cold milk, and keep it aside. - Soak almonds in hot water for 1 hour. - Peel skin and grind the almond into a fine paste with 1 cup of milk instead of water. - Measure the amount of almond paste, and keep the same amount ofsugar aside. - Cook the almond paste for 5-10 while stirring it constantly, till the flavour comes out. - Now add sugar and keep stirring. - Add the remaining milk, and boil for 10-15 minutes. - Add the soaked saffron and serve it cold. Ingredients : Potatoes 1 pound Turmeric 1/4 t.spoon Hing a small pinch Green Chillies 6 Ginger a small piece minced/gratted Urad dhall 1/2 t.spoon Channa dhall 1 t.spoon Mustard 1/4 t.spoon Curry leaves Cilantro a small bunch washed and finely chopped Lemon 1 Cooking Oil 2 t.spoon Salt 1 t.spoon (or to taste) Method : Boil potatoes with turmeric and salt. Peel skin and mash them and keep it aside. Fry mustard, urad dhall, channa dhall, hing, turmeric, curry leaves, red chillies, finely chopped ginger, lemon juice andsalt in 2 t.spoons of oil and then add the mashed potatoes. Letthis cook for a few minutes and then garnish with cilantro. Ingredients : Vazai Thndu Washed and finely chopped Moong dhall 2 t.spoon Urad dhall 1/4 t.spoon Red chilli 2Mustard 1/4 t.spoon Hing a small pinch Ginger a small pinch Green chilli 1 Grated coconut 2 t.spoons Butter milk 1/4 cup Cooking oil 2 t.spoon Salt 1/2 t.spoon Method : - Soak vazai thandu, moong dhall, butter milk and salt togetherfor 15 minutes. - Fry mustard, urad dhall, red chilli, hing,green chilli, and ginger in oil. - Squeeze the butter milk out the soaked vazai thandu, and addthe vazai thundu to the above pan. - Let it cook for 10 minutes,and then add the grated coconut to the above. Ingredients : Plantain 2-3 Turmeric 1/4 t.spoon Hing a small pinch Green Chillies 6 Ginger a small piece minced/gratted Urad dhall 1/2 t.spoon Channa dhall 1 t.spoon Mustard 1/4 t.spoon Curry leaves Cilantro a small bunch washed and finely chopped Lemon 1 Cooking Oil 2 t.spoon Salt 1 t.spoon (or to taste) Method : - Boil plantains with turmeric and salt. - Peel skin and grate them and keep it aside. - Fry mustard, urad dhall, channa dhall, hing, turmeric, curry leaves, red chillies, finely chopped ginger, lemon juice andsalt in 2 t.spoons of oil and then add the grated plantains. Ingredients : Plantain 2-3 washed, peeled, DicedUrad dhall 1/2 t.spoon Mustard 1/4 t.spoon Hing a small pinch Turmeric 1/4 t.spoon Tamarind paste/extract 1/4 t.spoon Red chilli 2 Curry powder 1 t.spoon Curry leaves a few Oil 3-4 t.spoons Salt 1 t.spoon Method : - Fry mustard, hing, urad dhall, curry leaves, turmeric, red chilliand diced plantain in oil in a wok. - Sprinkle water and let it cook for 10 minutes. - Now add salt, curry powder and mix it well. - Add little water to tamarind paste, and sprinkle this on the plantain curry, and let it cook for a few more minutes. Ingredients : Eggplant 250 grams, washed & cut 1" lenght wise Urad dhall 1 t.spoon Channa dhall 1 t.spoon Corriander seeds 1.5 t.spoon Red chilli 4-5 Mustard 1/4 t.spoon Cooking oil 4 t.spoons Hing a small pinch Turmeric 1/4 t.spoon Tamarind paste1/4 t.spoon Salt 3/4 t.spoon Method : - MethodDry roast urad dhall, channa dhall, corriander seeds, red chillies and hing. - Dry grind the above with 1/4 t.spoon salt. - Fry mustard, turmeric, and hing in oil, and add the choppedeggplant to this. - Sprinkle little water, and cover itslightlyuntil the eggplant gets cooked. - Now add the remaining salt, tamamrind paste, and the ground masala powder. - Mix it well and add a few t.spoons of cooking oil. Ingredients : Eggplant 1 large Tamarind 1/2 t.spoon Red chillies 3 Green chillies 2 Hing a small pinch Mustard 1/2 t.spoon Urad dhall 1 t.spoon Curry leaves a few Cilantro a small bunch washed and finely chopped Cooking Oil 2 t.spoon Salt to taste Method : - Coat eggplant with little oil, and either bake it in an oven, orgrill it on the stove. - Peel the skin, mash the eggplant and keep it aside. - Fry mustard, hing, urad dhall, red chillies, green chillies, andcurry leaves in oil. - Bring 1 cup of water to a boil, and add tamarind paste and salt to this. - Mix mashed eggplant, fried ingredients to the tamarindwater. - Garnish with finely chopped cilantro. Ingredients : Rice flour 1 cup Butter milk 2 cups Hing a small pinch Urad dhall 1/2 t.spoon Mustard 1/4 t.spoon Green Chilles 6- 8 Curry leaves a small bunchVetha Mulaka (dried red chilles in buttermilk)Optional Cooking oil 2 t.spoon Salt 3/4 t.spoon Method : - Make a batter with rice flour, butter milk, and salt. - Fry mustard in oil and wait till it splatters, then add urad dhall, hing, curry leaves, vetha mulaka, and green chilles, andwait for a few minutes, and then add the rice flour batter. - Keepstirring until the rice flour gets cooked, usually takes about10 minutes. Ingredients : Cream of rice 2 cups Tamarind paste 1 t.spoon Mustard 1/4 t.spoon Urad dhall 1 t.spoon Channa dhall 1 t.spoon Methi 1/2 t.spoon Hing a small pinch Red chillies 6 Turmeric 1/4 t.spoon Curry leaves Cooking Oil 4 t.spoons Salt 1 t.spoon Method : - Dry roast methi, and grind it into a powder and keep it aside. - Fry mustard, urad dhall, channa dhall, hing, red chillies, andcurry leaves in oil. - Add 6 cups of water to the above and let it cook for sometime, and now add turmeric, salt and tamarind paste, and let it cook for sometime. - Now add cream of rice and keep stiring until cream of rice gets cooked. Finally add the ground methi powder.
2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 15.1 15.2 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 27.2 27.3 28.1 28.2 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 119.2 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 124.2 124.3 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 134.2 135.1 135.2 136.1 136.2 137.1 137.2 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 150.2 151.1 151.2 152.1 152.2 153.1 153.2 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 185.2 185.3 186.1 187.1 187.2 188.1 188.2 189.1 190.1 190.2 190.3 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 217.2 217.3 218.1 219.1 219.2 220.1 220.2 221.1 222.1 222.2 222.3 223.1 224.1 224.2 224.3 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 236.2 237.1 237.2 238.1 239.1 239.2 240.1 240.2 241.1 241.2 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 254.2 255.1 255.2 256.1 257.1 257.2 258.1 258.2 259.1 259.2 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 273.2 273.3 274.1 275.1 275.2 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 288.1 288.2 288.3 289.1 290.1 290.2 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 305.2 305.3 305.4 305.5 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 317.2 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 345.2 345.3 346.1 346.2 346.3 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 385.1 386.1 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 394.1 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 401.1 402.1 403.1 404.1 404.2 405.1 406.1 406.2 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 416.1 417.1 418.1 419.1 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 433.1 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 438.2 439.1 440.1 440.2 441.1 442.1 443.1 444.1 445.1 446.1 447.1 448.1 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 455.2 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 465.1 466.1 467.1 468.1 469.1 469.2 469.3 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 483.1 484.1 485.1 486.1 487.1 488.1 488.2 489.1 489.2 489.3 489.4 490.1 490.2 490.3 491.1 492.1 493.1 494.1 495.1 496.1 497.1 498.1 499.1 500.1 501.1 502.1 503.1 504.1 505.1 506.1 507.1 508.1 509.1 510.1 510.2 510.3 511.1 512.1 513.1 514.1 514.2 515.1 515.2 516.1 517.1 518.1 518.2 519.1 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 525.1 526.1 527.1 528.1 529.1 530.1 531.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 537.1 538.1 539.1 540.1 541.1 542.1 543.1 544.1 545.1 546.1 547.1 547.2 547.3 548.1 548.2 548.3 548.4 549.1 549.2 550.1 551.1 552.1 553.1 554.1 555.1 556.1 557.1 558.1 559.1 560.1 561.1 562.1 563.1 564.1 565.1 566.1 567.1 568.1 569.1 570.1 571.1 572.1 573.1 574.1 575.1 576.1 577.1 578.1 579.1 581.1 582.1 583.1 584.1 585.1 586.1 587.1 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 596.1 597.1 598.1 598.2 598.3 599.1 600.1 600.2 600.3 601.1 601.2 602.1 603.1 604.1 605.1 606.1 607.1 608.1 609.1 610.1 611.1 612.1 613.1 614.1 614.2 614.3 614.4 615.1 615.2 615.3 616.1 617.1 618.1 618.2 619.1 619.2 620.1 621.1 622.1 623.1 624.1 625.1 626.1 627.1 628.1 629.1 630.1 631.1 632.1 633.1 634.1 635.1 636.1 637.1 637.2 637.3 638.1 638.2 639.1 640.1 641.1 641.2 642.1 643.1 644.1 645.1 646.1 647.1 648.1 649.1 650.1 651.1 652.1 652.2 652.3 653.1 653.2 653.3 654.1 654.2 654.3 655.1 655.2 655.3 655.4 655.5 656.1 657.1 658.1 659.1 660.1 661.1 662.1 663.1 664.1 665.1 666.1 667.1 668.1 668.2 669.1 670.1 670.2 671.1 672.1 672.2 672.3 673.1 673.2 674.1 675.1 676.1 677.1 678.1 679.1 680.1 681.1 682.1 683.1 684.1 684.2 685.1 685.2 685.3 686.1 687.1 688.1 689.1 690.1 691.1 692.1 693.1 694.1 695.1 696.1 697.1 698.1 699.1 700.1 701.1 702.1 703.1 704.1 705.1 706.1 707.1 708.1 709.1 710.1 711.1 712.1 713.1 714.1 715.1 716.1 717.1 718.1 719.1 720.1 720.2 721.1 722.1 723.1 724.1 725.1 726.1 727.1 728.1 729.1 730.1 731.1 732.1 733.1 734.1 734.2 734.3 734.4 734.5 735.1 736.1 737.1 738.1 739.1 740.1 741.1 742.1 743.1 744.1 745.1 746.1 747.1 748.1 749.1 750.1 751.1 752.1 753.1 754.1 755.1 756.1 757.1 758.1 759.1 760.1 761.1 762.1 763.1 764.1 765.1 766.1 767.1 768.1 769.1 770.1 771.1 772.1 773.1 774.1 775.1 776.1 777.1 778.1 778.2 779.1 779.2 780.1 780.2 780.3 781.1 781.2 781.3 782.1 783.1 784.1 785.1 786.1 787.1 788.1 789.1 790.1 791.1 792.1 793.1 793.2 793.3 794.1 795.1 796.1 797.1 798.1 799.1 800.1 800.2 800.3 801.1 801.2 802.1 803.1 804.1 805.1 806.1 807.1 808.1 809.1 810.1 811.1 812.1 813.1 814.1 815.1 815.2 815.3 816.1 817.1 818.1 818.2 819.1 820.1 821.1 822.1 823.1 824.1 825.1 826.1 827.1 828.1 829.1 830.1 831.1 832.1 833.1 834.1 835.1 836.1 837.1 838.1 839.1 840.1 841.1 842.1 843.1 844.1 845.1 846.1 847.1 848.1 849.1 850.1 851.1 852.1 853.1 854.1 855.1 856.1 857.1 858.1 859.1 860.1 861.1 862.1 863.1 864.1 865.1 865.2 865.3 866.1 867.1 868.1 869.1 870.1 871.1 872.1 873.1 874.1 875.1 876.1 877.1 878.1 879.1 880.1 881.1 882.1 882.2 882.3 883.1 884.1 885.1 886.1 887.1 888.1 889.1 890.1 891.1 892.1 893.1 894.1 895.1 896.1 897.1 898.1 899.1 901.1 902.1 903.1 904.1 905.1 906.1 907.1 908.1 909.1 910.1 911.1 912.1 913.1 914.1 915.1 916.1 917.1 918.1 919.1 920.1 920.2 921.1 921.2 922.1 922.2 922.3 923.1 923.2 923.3 923.4 924.1 924.2 925.1 926.1 927.1 928.1 928.2 929.1 930.1 931.1 931.2 932.1 932.2 933.1 934.1 934.2 935.1 936.1 937.1 938.1 939.1 940.1 941.1 942.1 943.1 944.1 945.1 946.1 947.1 948.1 949.1 950.1 951.1 952.1 953.1 954.1 955.1 956.1 957.1 958.1 959.1 960.1 961.1 962.1 963.1 964.1 965.1 966.1 967.1 968.1 969.1 970.1 971.1 972.1 972.2 973.1 974.1 975.1 975.2 975.3 976.1 976.2 977.1 978.1 978.2 979.1 980.1 981.1 982.1 983.1 984.1 985.1 986.1 987.1 988.1 989.1 990.1 991.1 992.1 993.1 994.1 995.1 996.1 997.1 998.1 999.1 1000.1 1001.1 1002.1 1003.1 1004.1 1005.1 1006.1 1007.1 1008.1 1009.1 1010.1 1011.1 1012.1 1013.1 1014.1 1015.1 1016.1 1017.1 1018.1 1019.1 1020.1 1021.1 1022.1 1022.2 1022.3 1022.4 1022.5 1022.6 1022.7 1023.1 1024.1 1025.1 1026.1 1027.1 1028.1 1029.1 1030.1 1031.1 1032.1 1033.1 1034.1 1035.1 1036.1 1036.2 1037.1 1038.1 1038.2 1039.1 1040.1 1041.1 1042.1 1043.1 1044.1 1045.1 1046.1 1047.1 1048.1 1049.1 1050.1 1050.2 1050.3 1051.1 1052.1 1053.1 1054.1 1054.2 1055.1 1055.2 1056.1 1057.1 1057.2 1057.3 1058.1 1058.2 1059.1 1059.2 1060.1 1060.2 1061.1 1062.1 1063.1 1064.1
Salata od dagnji Sastojci: 40 dkg smrznutih dagnji 20 kom crnih maslina 2 crvene paprike 8 malih kiselih krastavaca 1 srednje veliki luk 2-3 žlice maslinovog ulja 2-3 žlice bijelog vina sok od jednog limuna sol, papar Priprema: Dagnje odmrznite. Masline izrežite na komadiće, papriku i krastavce na tanke rezance dužine 1-2 cm. Luk nasjeckajte. U posudi za salatu izmiješajte maslinovo ulje, vino, limunov sok, po ukusu sol i papar, te dodajte dagnje i narezane sastojke. Promiješajte i stavite u hladnjak na oko jedan sat. Kada se salata ohladila, nekoliko puta je dobro promiješajte i servirajte. 40 dkg smrznutih dagnji 20 kom crnih maslina 2 crvene paprike 8 malih kiselih krastavaca 1 srednje veliki luk 2-3 žlice maslinovog ulja 2-3 žlice bijelog vina sok od jednog limuna sol, papar Priprema: Dagnje odmrznite. Masline izrežite na komadiće, papriku i krastavce na tanke rezance dužine 1-2 cm. Luk nasjeckajte. U posudi za salatu izmiješajte maslinovo ulje, vino, limunov sok, po ukusu sol i papar, te dodajte dagnje i narezane sastojke. Promiješajte i stavite u hladnjak na oko jedan sat. Kada se salata ohladila, nekoliko puta je dobro promiješajte i servirajte. Toskanska juha od povrća Sastojci: 1 glavica cvjetače 1/4 glavice kupusa 1 blitva 1 mladi luk 1 luk 2 krumpira 2 mrkve 2 tikvice 2 manja celera malo timjana 30 dag graška 2 rajčice 1 dcl maslinovog ulja sol i papar Priprema: U veliki lonac stavite sve povrće, osim graška, koje ste prethodno isjeckali na komadice (ne premale). Prelijte maslinovim uljem i pustite da odstoji 10-ak minuta. Potom dolijte vode za najmanje duplo veću količinu od povrća. Dodajte grašak, sol i papar i kuhajte 2 sata na jako niskoj temperaturi. Pustite juhu malo da odstoji. Prije posluživanja dodajte malo maslinovog ulja. 1 glavica cvjetače 1/4 glavice kupusa 1 blitva 1 mladi luk 1 luk 2 krumpira 2 mrkve 2 tikvice 2 manja celera malo timjana 30 dag graška 2 rajčice 1 dcl maslinovog ulja sol i papar Priprema: U veliki lonac stavite sve povrće, osim graška, koje ste prethodno isjeckali na komadice (ne premale). Prelijte maslinovim uljem i pustite da odstoji 10-ak minuta. Potom dolijte vode za najmanje duplo veću količinu od povrća. Dodajte grašak, sol i papar i kuhajte 2 sata na jako niskoj temperaturi. Pustite juhu malo da odstoji. Prije posluživanja dodajte malo maslinovog ulja. Talijanska juha sa povrćem Sastojci: 400 ml kokošjeg temeljca 1 rajčica, sitno narezana 1 mrkva, sitno narezana 1 celer, sitno nasjeckan 100 g graška 1 lovorov list mješavina mediteranskih začina papar 100 g tjestenine (male školjke), skuhane i ocijeđene 1 limenka pelata Priprema: U zdjeli za juhu pomiješajte sve sastojke osim tjestenine i pelata. Nakon što sve zavrije, smanjite vatru te pirjajte 15-20 minuta. Dodajte kuhanu tjesteninu i usitnjene pelate te držite na vatri tako da se sve zagrije. Prije posluživanje uklonite lovorov list. 400 ml kokošjeg temeljca 1 rajčica, sitno narezana 1 mrkva, sitno narezana 1 celer, sitno nasjeckan 100 g graška 1 lovorov list mješavina mediteranskih začina papar 100 g tjestenine (male školjke), skuhane i ocijeđene 1 limenka pelata Priprema: U zdjeli za juhu pomiješajte sve sastojke osim tjestenine i pelata. Nakon što sve zavrije, smanjite vatru te pirjajte 15-20 minuta. Dodajte kuhanu tjesteninu i usitnjene pelate te držite na vatri tako da se sve zagrije. Prije posluživanje uklonite lovorov list. Srijemska juha Sastojci: pileće sitno meso, najbolje pileće nogice i iznutrice juneća rebra svinjska kost 3 - 4 mrkve pola glavice celera 1 glavica crnog luka, samo opranog i prepolovljenog 2 -3 češnja češnjaka šećer vegeta peršin Priprema: Sve sastojke staviti u dublji lonac. Preliti hladnom vodom i zakuhati. Kada provri, dodati vegetu i malo šećera, zatim smanjiti temperaturu i kuhati dok se junetina ne skuha. Juhu možete procijediti. Najbolja je sa domaćim rezancima ili okruglicama od griza. Fuul (bob na egipatski) Ovaj egipatski specijalitet jako se dugo priprema. Da bi ga sutra ujutro jeli, danas ga ujutro morate početi spremati. Ali rezultat na kraju je vrijedan toga. Inače, fuul je poznat još i pod nazivima fool, foul, ful, fūl te madames, mudammas, medammis i midammas. Sastojci: 450 g suhog, očišćenog boba (ne svježeg!) 1/2 šalice crvene leće 3 do 4 češnja češjnaka 1 žličica kima sol 3 žlice maslinovog ulja ili otopljenog maslaca Priprema: Namočite bob u vodi, oko 8 do 10 sati. Procijedite. U velikoj tavi pomiješajte bob, crvenu leću, luk, češnjak i kim te potopite vodom (neka vode bude oko 5 cm iznad boba i leće). Zakuhajte, smanjite temperaturu na minimum, poklopite i kuhajte narednih 8 do 10 sati (možete kuhati preko noći), povremeno skidajući pjenu koja se nakuplja na površini. Uklonite s vatre te protisnite bob i leću s drobilicom za pire krumpir. Dodajte limunov sok te po ukusu posolite. Premjestite bob u veliku zdjelu te ga poškropite maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Servirajte uz pečena ili tvrdo kuhana jaja i lepinje. Savjeti: Crvena leća se dodaje radi boje, ali ako želite, možete je izostaviti. U fuul možete dodati i 1/2 sjeckanog luka i / ili 1 šalicu nasjeckanih rajčica, a kod serviranja možete ga posipati sjeckanim vlascem. Inače, fuul je poznat još i pod nazivima fool, foul, ful, fūl te madames, mudammas, medammis i midammas. Sastojci: 450 g suhog, očišćenog boba (ne svježeg!) 1/2 šalice crvene leće 3 do 4 češnja češjnaka 1 žličica kima sol 3 žlice maslinovog ulja ili otopljenog maslaca Priprema: Namočite bob u vodi, oko 8 do 10 sati. Procijedite. U velikoj tavi pomiješajte bob, crvenu leću, luk, češnjak i kim te potopite vodom (neka vode bude oko 5 cm iznad boba i leće). Zakuhajte, smanjite temperaturu na minimum, poklopite i kuhajte narednih 8 do 10 sati (možete kuhati preko noći), povremeno skidajući pjenu koja se nakuplja na površini. Uklonite s vatre te protisnite bob i leću s drobilicom za pire krumpir. Dodajte limunov sok te po ukusu posolite. Premjestite bob u veliku zdjelu te ga poškropite maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Servirajte uz pečena ili tvrdo kuhana jaja i lepinje. Savjeti: Crvena leća se dodaje radi boje, ali ako želite, možete je izostaviti. U fuul možete dodati i 1/2 sjeckanog luka i / ili 1 šalicu nasjeckanih rajčica, a kod serviranja možete ga posipati sjeckanim vlascem. Schawarma Sastojci: 250 ml jogurta 2 žlice limunovog soka 1/2 žličice ljutog umaka (hot pepper) 1 žlica alkoholnog octa 4 češnja češnjaka, zdrobljenog 1 žlica sitno sjeckanog luka 1/2 žličice crnog papra 1/2 žličice sušenih crvenih papričica, mrvljenih 1/2 žličice svježe ribanog muškatnog oraščića 1/4 žličice sol 1 kg otkoštenih pilećih prsa, bez kože, tanko narezanih Prilog: 8 lepinja, zagrijanih 1/2 šalice jogurta (po želji) 1 luk, sitno nasjeckan 1 velika rajčica, narezana na kockice 1 krastavac, narezan na tanke ploške Umak: 1 čaša kiselog vrhnja 1 žlica majoneze 1/2 čaše jogurta 1 žlica rastopljenog maslaca sitno sjeckani mladi luk sitno sjeckani češanj češnjaka (ili malo češnjaka u prahu) sitno sjeckani peršin Priprema: Pomiješajte čašu jogurta, limunov sok, ljuti umak i ocat. Dodajte češnjak, luk, papar, crvenu papričicu, oraščić i sol. U tako umiješanu marinadu dodajte tanko narezanu piletinu te ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku. Mrežu za lim u pećnici postavite na gornju policu te zagrijte pećnicu na 280°C. Ocijedite piletinu iz marinade te je postavite na lim za pečenje. Ako imate lim za grill, iskoristite ga ovdje. Stavite meso u zagrijanu pećnicu. Nekoliko minuta pecite ga na jednoj strani, a potom okrenite na drugu te pecite još oko 5 minuta. Umiješajte sve sastojke za umak. Prepolovite zagrijane lepinje. Unutrašnjost lepinje premažite žlicom jogurta te slojevito naredajte luk, rajčicu i krastavce. Na povrće dodajte pečenu piletinu te prelijte umakom. 250 ml jogurta 2 žlice limunovog soka 1/2 žličice ljutog umaka (hot pepper) 1 žlica alkoholnog octa 4 češnja češnjaka, zdrobljenog 1 žlica sitno sjeckanog luka 1/2 žličice crnog papra 1/2 žličice sušenih crvenih papričica, mrvljenih 1/2 žličice svježe ribanog muškatnog oraščića 1/4 žličice sol 1 kg otkoštenih pilećih prsa, bez kože, tanko narezanih Prilog: 8 lepinja, zagrijanih 1/2 šalice jogurta (po želji) 1 luk, sitno nasjeckan 1 velika rajčica, narezana na kockice 1 krastavac, narezan na tanke ploške Umak: 1 čaša kiselog vrhnja 1 žlica majoneze 1/2 čaše jogurta 1 žlica rastopljenog maslaca sitno sjeckani mladi luk sitno sjeckani češanj češnjaka (ili malo češnjaka u prahu) sitno sjeckani peršin Priprema: Pomiješajte čašu jogurta, limunov sok, ljuti umak i ocat. Dodajte češnjak, luk, papar, crvenu papričicu, oraščić i sol. U tako umiješanu marinadu dodajte tanko narezanu piletinu te ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku. Mrežu za lim u pećnici postavite na gornju policu te zagrijte pećnicu na 280°C. Ocijedite piletinu iz marinade te je postavite na lim za pečenje. Ako imate lim za grill, iskoristite ga ovdje. Stavite meso u zagrijanu pećnicu. Nekoliko minuta pecite ga na jednoj strani, a potom okrenite na drugu te pecite još oko 5 minuta. Umiješajte sve sastojke za umak. Prepolovite zagrijane lepinje. Unutrašnjost lepinje premažite žlicom jogurta te slojevito naredajte luk, rajčicu i krastavce. Na povrće dodajte pečenu piletinu te prelijte umakom. Koshari Koshari je tradicionalno egipatsko jelo od leće, tjestenine i riže. Neki ga zovu i "egipatskim čilijem". U pravilu je to vegetarijansko i vegansko jelo, ali ljubitelji mesa često znaju dodati jetricu ili komad shawarme, kako bi ga dodatno začinili. Sastojci: 1 šalica smeđe leće 1 šalica basmati riže 1 šalica kupovne tjestenine (najbolje su školjkice ili pužići) 2 velika luka, nasjeckana 4 češnja češnjaka, sitno zdrobljena 2 žlice ulja 1 konzerva (400 g) sjeckane rajčice 1/4 žličice sušene čili paprike, izmrvljene sol, crni papar Priprema: Skuhajte leću u 1 litri slane vode. Ovisno o vrsti leće, potrebno je od 15 do 30 minuta kuhanja. Kada je leća omekšala, dodajte joj rižu te nastavite kuhati dok i riža ne omekša. Po potrebi dosipajte vode. Tjesteninu skuhajte u posebnom loncu, isperite i ocijedite. U tavi popržite luk i češnjak do zlatnožute boje. Dodajte rajčice, čili papričicu, sol i papar po ukusu te pustite da se sve zajedno dinsta oko 15 minuta (ili dok ne postane ugušćeno kao umak). Kada se povrće u tavi izdinsta, izmiksajte smjesu štapnim mikserom ili u multipraktiku da dobijete glatki umak. Ovaj korak možete i preskočiti, ako više volite da se sastojci vide. U posudi izmješajte leću, rižu i tjesteninu. Podijelite na tanjure i prelijte s malo umaka od rajčice. Posipajte s još malo čili papričice i servirajte. Sastojci: 1 šalica smeđe leće 1 šalica basmati riže 1 šalica kupovne tjestenine (najbolje su školjkice ili pužići) 2 velika luka, nasjeckana 4 češnja češnjaka, sitno zdrobljena 2 žlice ulja 1 konzerva (400 g) sjeckane rajčice 1/4 žličice sušene čili paprike, izmrvljene sol, crni papar Priprema: Skuhajte leću u 1 litri slane vode. Ovisno o vrsti leće, potrebno je od 15 do 30 minuta kuhanja. Kada je leća omekšala, dodajte joj rižu te nastavite kuhati dok i riža ne omekša. Po potrebi dosipajte vode. Tjesteninu skuhajte u posebnom loncu, isperite i ocijedite. U tavi popržite luk i češnjak do zlatnožute boje. Dodajte rajčice, čili papričicu, sol i papar po ukusu te pustite da se sve zajedno dinsta oko 15 minuta (ili dok ne postane ugušćeno kao umak). Kada se povrće u tavi izdinsta, izmiksajte smjesu štapnim mikserom ili u multipraktiku da dobijete glatki umak. Ovaj korak možete i preskočiti, ako više volite da se sastojci vide. U posudi izmješajte leću, rižu i tjesteninu. Podijelite na tanjure i prelijte s malo umaka od rajčice. Posipajte s još malo čili papričice i servirajte. Riblja juha Sastojci: 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. Proljetna juha Sastojci: 125 g graška 100 g krumpira 1 žlica brašna 1 žlica ulja 1/2 glavice luka 1 češnja češnjaka peršin, celerov list 1 manja mrkva 1 rajčica Priprema: Na ulju popržite sitno sjeckani luk, dodajte brašno, isjeckani češnjak, peršinov list, mrkvu (sitno sjeckanu), celerov list. Nalijte vodu i kuhajte pola sata. Izvadite iz juhe povrće propasirajte, vratite ga ponovo u juhu. Zatim dodajte grašak, na kockice isječen krumpir i rajčicu koju smo isjekli na kocke. Ako je potrebno dolijte još vode i kuhajte dok grašak ne omekša. Molokhiyya - egipatska zelena juha Sastojci: 600 ml temeljca od kostiju 1 šalica špinata 1 žlica koncentrata rajčice 1 žličica soli crni papar, svježe mljeveni 2 žličice usitnjenog češnjaka 2 žličice korijandra 2 žličice maslinova ulja Priprema: Na najjačoj vatri pustite da provrije jušni koncentrat. Dodajte špinat, rajčicu, sol i malo papra pa smanjite vatru. Neprestano miješajući pustite da lagano vrije oko 20 minuta ili dok juha ne postane gusta. Zgnječite češnjak i korijander tako da se stope. Lagano zagrijte maslinovo ulje, dodajte smjesu od češnjaka i pirjajte 2 do 3 minute. Zatim prebacite u lonac s juhom i pustite da lagano vrije još 2 do 3 minute. Provjerite treba li dodati začine i poslužite. Litvanska juha od cikle Sastojci: 4 cikle srednje veličine 4 zelena dijela od mladog luka 5 - 6 tvrdo kuhanih jaja jedan veći svježi krastavac 2 do 2.5 litre kefira sol Priprema: Skuhati ciklu i jaja. Ciklu naribati, a jaja što sitnije narezati. Krastavac i luk također narezati što sitnije, sve staviti u posudu, posoliti po ukusu te dodati kefir i ohladiti. Jede se hladno. Lagana juha s rižom i jajima Sastojci: 1 litra kokošjeg temeljca 50 g riže sol papar 2 veća jaja 1 žlica svježeg limunovog soka Priprema: U loncu za juhu zavrijte temeljac i rižu. Smanjite vatru, prekrijte i kuhajte 15-20 minuta ili dok riža ne omekša. Dodajte sol i papar te maknite sa vatre. U posudi zamutite jaja sa limunovim sokom i malo vode. Jajima postepeno dodajte 200 ml temeljca uz miješanje. Zatim postepeno prebacite smjesu sa jajima u lonac sa temeljcom i rižom. Stavite na laganu vatru 2-3 minute uz stalno miješanje. Krem juha s metvicom Sastojci: 1 litra pilećeg bujona (može koncentrat iz kocke) 2 žlice riže 1.5 dl jogurta 30 g brašna 1 žumanjak 50 g maslaca 1 žlice sitne metvice (može i iz vrećice čaja) Priprema: U lonac staviti pileći bujon i kada proključa staviti 2 žlice riže te ostaviti da se kuha 15 minuta. U drugi lonac staviti jogurt, brašno, žumanjak, dobro izmiješati te kuhati na slabijoj vatri dok se malo ne zgusne (oko 10 min). Kada se bujon i riža ukuhaju, dodati smjesu iz drugog lonca u bujon te kuhati još 15 minuta uz povremeno miješanje. Po završetku kuhanja ubaciti maslac i mentu te pustiti da odstoji 10 minuta prije služenja. Servirati toplo. Krem juha s cimetom Sastojci: 100 g maslaca 50 g brašna 0,6 dl temeljca od povrća muškatni orah 0,2 dl slatkog vrhnja 1 komad cimeta u kori sol i papar po potrebi listići mente Priprema: Na maslacu popržite brašno i zalijte temeljcem od povrća. Kad prokuha zalijte slatkim vrhnjem, posolite, popaprite i na kraju dodajte naribani muškatni oraščić i cimet u kori. Pustite da prokuha, servirajte i ukrasite listićima mente. Kokošja juha Sastojci: 1 kokoš 40 g mrkve 40 g peršinova korijena s lišćem 20 g celerova korijena 20 g luka 1,5 l hladne vode sol, papar u zrnu 5 dag rezanaca za juhu Priprema: Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu s mrkvom, peršinom, celerom, nekoliko zrna papra i ploškama luka popečenim na ploči štednjaka. Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omekša. Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. Zakuhajte rezance te poslužite toplo. Juha od vrganja 2-3 dag sušenih vrganja 5 dag maslaca 1 dcl Vrhnje za kuhanje sol po ukusu peršinov list 1 žličica brašna Priprema: Prije same pripreme juhe nužno je vrganje natopiti u jednoj litri vode da bi omekšali (oko 1 sat). Vodu nemojte prolijevati jer ćete je iskoristiti kasnije kao dodatak juhi. Kad su vrganji omekšali isjeckajte ih na tanke ploškice. U prikladnoj posudi na laganoj temeperaturi rastopite maslac, dodajte vrganje i lagano ih dinstajte 2 minute. Dodajte vodu u kojoj ste topili gljive, zasolite po želji. Ukoliko volite vegetu umjesto soli možete dodati samo vegetu. Ostavite juhu da se kuha 20 minuta. Pred kraj u zdjelici napravite smjesu od brašna i 1 dcl mlake vode, te dobro izmiješajte. Dodajte juhi i miješajte. Pred sam kraj dodajte vrhnje za kuhanje i isjeckani peršin. Juha od špinata Sastojci: 1/2 kg mladog špinata 1/8 šalice brašna 1 kocka za juhu ili bujona od povrća 2 žlice vrhnja sol i papar za serviranje: malo octa ili kiselog mlijeka Priprema: Opran i na rezance isjeckan špinat ubaciti u litru ključale vode (manje vode ako koristite bujon), kuhati 5-6 minuta. Dodati kocku za juhu (ili bujon). Razmutiti brašno sa 1/8 šalice vode. Sklonite juhu s vatre, umiješajte razmućeno brašno, vratite na vatru da proključa. Dodajte vrhnje, sol i papar. Servirati sa žlicom kiselog mlijeka ili malo octa. Hladna juha od rajčica s mozzarellom Sastojci: 60 dag zrelih rajčica 10 dag suhog kruha 1 režanj češnjaka 1 svežanj bosiljka 4 dl povrtne juhe 1 mozzarella malo šećera maslinovo ulje sol papar Priprema: Operite rajčice, očistite, pristavite s usitnjenim češnjakom, bosiljkom (ostavite nekoliko listova za ukras), šećerom i 3 žlice ulja. Kad provri, smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta uz često miješanje. Namrvite kruh i dodajte rajčicama. Posolite i popaprite. Zalijte kipućom juhom pa na niskoj temperaturi kuhajte još 20 minuta. Često miješajte da se kruh raskuha. Ohlađenu juhu obradite štapnim mikserom i stavite u hladnjak. Prije posluživanja hladnu juhu rasporedite u 4 zdjelice. Ukrasite ploškama mozzarelle i bosiljkom. Juha od povrća s gljivama Sastojci: 4 manja lista kelja, narezana na tanje rezance 1 veća mrkva, narezana na kockice 2 srednja krumpira, narezana na kockice oko pola šalice smrznutog graška (šalica 2 dl) 3 - 4 veća šampinjona, narezana na tanje ploške malo sitno sjeckanog peršina 1 povrtna bujon-kocka začini: papar, muškatni oraščić, korijander, kim, slatka crvena paprika (sve količina po želji) po potrebi: sol i vegeta Priprema: U loncu zakuhajte vodu. Dodajte mrkvu i kelj, a nakon 5 min kuhanja i sve ostalo povrće, gljive i bujon-kocku. Začinite po želji, a ako je potrebno - dosolite i dodajte malo vegete. Kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Juha od poriluka Sastojci: 400 g poriluka 300 g krumpira 1 dl slatkog vrhnja 1,5 dl kiselog vrhnja sol papar Priprema: Ogulite krumpir, narežite na kriške i stavite kuhati. Kad je krumpir skuhan, dodajte narezani poriluk i pustite da kuha 1 minutu. Prebacite u mikser i dobro izmiksajte. Ponovno vratite u lunac i stavite kuhati. Popaprite, posolite i dodajte slatko vrhnje. Gotovu juhu ukrasite kiselim vrhnjem i posebno kuhanim porilukom. Vegetarijanska juha od pečenog krumpira Sastojci: 2 velika krumpira 3 jušne žlice margarina 1 veliki luk, sitno nasjeckan 2 jušne žlice brašna 4 šalice vegetarijanskog jušnog temeljca 2 šalice vode 4 jušne žlice kukuruznog škroba ili brašna 1 i pol šalica (instant) pire krumpira 1 čajna žličica soli 3/4 čajne žličice papra 1/2 čajne žličice bosiljka 1/8 čajne žličice majčine dušice 1 šalica sojinog vrhnja ili sojinog ili rižinog mlijeka komadi sojine ili pšenične slanine (dimljenog seitana), nasjeckanog sira od soje (tofua) i iskosanog mladog luka Priprema: Pecite krumpire na 200°C 1 sat. Pustite da se ohladi. Otopite margarin u dubokoj tavi ili loncu i pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte brašno i promiješajte da dobijete zapršku. Dodajte jušni temeljac, vodu, kukuruzni škrob, pire krumpir i začine, te pustite da zavri. Smanjite temperaturu i pustite da lagano vrije 5 minuta. Narežite ohlađene krumpire na polovice i izdubite sadržaj, a koru bacite. Izrežite krumpire na komade veličine zalogaja i dodajte ih, zajedno sa sojinim ili rižinim mlijekom ili vrhnjem u lonac ili tavu, k ostalim sastojcima. Pustite da zavri pa smanjite temperaturu i pustite da vrije 15 minuta dok se ne zgusne. Stavite juhu u zdjelice i po želji ukrasite komadima sojine ili pšenične slanine, sojinim sirom i mladim lukom. Domaća bistra goveđa juha Sastojci: 3/4 kg govedine s kostima 1 1/4 l vode 4 dag mrkve 4 dag peršina (korijena i lišća) komad korjena i list celera komad poriluka 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka po želji 4-5 mahuna, kupusa, cvjetače, korijena korabe jedan manji lovorov list nekoliko zrna papra 1 rajčica ili 2 žlice pirea od rajčice soli po želji manji komad jetre malo šafrana Priprema: Prije kuhanja meso i kosti operemo. Za dobru juhu meso stavljamo u hladnu vodu. Neka lagano zakipi. Povrće za juhu očistimo, operemo, narežemo na veće komade i dodamo juhi koja se već neko vrijeme kuha. Začine stavljamo nešto kasnije. Pri kraju kuhanja dodamo pire od rajčice ili svježu rajčicu i ostalo povrće koje se brze kuha. Kuhanu juhu uklonimo s vatre te ostavimo da se razbistri. Višak masnoće uklonimo. Dodamo hladnu vodu. Na povšini će se opet pojaviti masnoća, koju uklonimo žlicom. Za kasniju upotrebu juhu procijedimo i spremimo u hladnjak. Ako juhu upotrebljavamo odmah, zakuhamo je i poslužimo s raznim dodacima. Meso iz juhe izrežemo. Sočnije je ako ga do posluživanja držimo na toplom mjestu. Juha od mrkve Sastojci: 30 dag mrkve 20 dag maslaca žličica brašna 1 dcl vrhnja za kuhanje sol po ukusu peršinov list Priprema: Mrkvu tanko ostrugati, oprati i sitno naribati ili izrezati na ploškice. Na laganoj vatri rastopiti maslac, dodati mrkvu, zaliti jednom litrom tople vode i posoliti. Kuhati 20 minuta, a pred sam kraj izmutiti žličicu brašna s malo vode u zdjelici te tu smjesu umutiti u juhu. Ako želite krem juhu, sastojke u juhi na kraju izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte vrhnje za kuhanje i isjeckani peršin. Juha od krumpira i šunke Sastojci: 3 1/2 šalice oguljenog i nasjeckanog krumpira 1/3 šalice nasjeckanog celera 1/3 šalice sitno sjeckanog luka 3/4 šalice nasjeckane kuhane šunke 3 1/4 šalice vode 1 kocka pileće juhe 1/2 žlice soli (ili po ukusu) po želji bijelog ili crnog papra 5 žlica maslaca 5 žlica brašna 2 šalice mlijeka Priprema: U vodi skuhajte krumpir, celer, luk i šunku. Kuhajte na srednje jakoj vatri, oko 15 min. Zatim dodajte kocku juhe, sol i papar. U drugom loncu otopite maslac na srednje jakoj temperaturi. Dodajte brašno i pržite ga oko 1 minutu, uz stalno miješanje. Miješajući dodavajte mlijeko, pazeći da se ne stvore grudice. Nastavite miješati pri srednje jakoj temperaturi još oko 4 - 5 min. Umiješajte mliječnu mješavinu u lonac s povrćem te pustite da se sve zakuha još jednom. Poslužite odmah. Hladna juha od rajčica i celera Sastojci: 100 g stabljike celera 150 ml vode 2 žličice mješavine začina (Vegeta) 600 ml soka od rajčice 3 žlice maslinovog ulja 2 žličice šećera 1 žlica narezanog svježeg bosiljka Priprema: Stabljiku celera (80 g) narežite na komade, prelijte vodom, dodajte Vegetu i kuhajte oko 5 minuta. Još vrući celer usitnite u električnoj sjeckalici zajedno s vodom, pa sve pomiješajte sa sokom od rajčica. Dodajte maslinovo ulje, šećer i bosiljak, te juhu dobro ohladite. Juha od bundeve Sastojci: 300 g bundeve 2 mrkve 1/2 glavice celera 1 poriluk 5 srednjih krumpira 250 ml slatkog vrhrnja 1/2 čilija 3 žlice maslinovog ulja 1 žlica vegete Priprema: Sve povrće isjecite na kocke. Zagrijte ulje u loncu tei dodajte povrće da se izdinsta na laganoj vatri (oko 10 min). Ulijte 1 l vode te dodajte vegetu. Pustite da voda ispari do pola lonca. Izmiksajte i potom dodajte slatko vrhnje. Pileći file na salati Sastojci: 2 pileća filea zelena salata rukola matovilac 1 žuta paprika mini rajčice 1 dl aceta balsamica ulje sol, papar malo peršina, sitno nasjeckanog malo vlasca, sitno nasjeckanog malo šećera Priprema: Pileći file posolite i popaprite s obje strane te stavite na pouljenu vruću tavu da se peče. Kada je pečeno s jedne strane, okrenite meso, poklopite tavu i pustite da se peče dok meso nije gotovo. Za to vrijeme pripremite umak za salatu. U aceto balsamico dodajte malo šećera i soli te 2 žlice ulja. Promiješajte. Gotovu piletinu uklonite s vatre. Na tanjuru napravite "prostirku" od zelene salate koju potom poškropite s nekoliko žlica umaka. Na nju dodajte sloj rukole i matovilca, na trakice narezanu papriku i polovice mini rajčice. Ponovno poškropite umakom. Piletinu izvadite iz tave te je narežite na tanke ploške. Položite ploške na salatu. Posipajte peršinom i vlascem. Ovaj recept objavljen je na HRT-u, u emisiji "Dobro jutro, Hrvatska!". Hrskave košarice sa svježim krem sirom i bobičastim voćem Sastojci: bobičasto voće (crveni ribizl, borovnice, maline...) 3 jaja 2 kore tijesta za savijače 1 vanilin šećer 50 g rastopljenog maslaca šećer 200 g svježeg krem sira Priprema: Jaja umutite te ih stavite u posudu zajedno sa svježim krem sirom. Dodajte vanilin šećer i šećer te pjenjačom dobro umutite. Potom u smjesu dodajte maline i nježno ih umiješajte. Pustite da smjesa kratko odstoji, oko 10 minuta. Za to vrijeme jednu koru tijesta za savijače premažite rastopljenim maslacem. Preko nje položite još jednu koru tijesta te i njega premažite maslacem. Zatim kore narežite na trake širine oko 8 cm. Trake položite jednu na drugu te ih narežite tako da dobijete kvadrate 8 x 8 cm. Zagrijte pećnicu na 200°C. Od dobivenih kvadrata uzimajte po dva listića te ih položite u kalup za muffine. Ponovite i s ostalim kvadratima, sve dok ne popunite čitavu tepsiju s kalupima. Potom u košarice usipajte malo kreme s malinama. Nemojte napuniti pune košarice jer će se krema malo podići tijekom pečenja. Pecite u pećnici oko 10 minuta. Gotove košarice izvadite iz kalupa, posložite na tanjur za serviranje te u svaku dodajte malo ribizla i borovnica. Po želji, dodatno možete košarice posipati s malo šećera u prahu. Ovaj recept objavljen je na HRT-u, u emisiji "Dobro jutro, Hrvatska!". Pikantni štrukli sa sirom Sastojci: 6 gotovih štrukli sa sirom 1 crvena paprika 1 luk 1 češanj češnjaka malo koncentrata od rajčice 1 žličica mljevene ljute crvene paprike peršinov list lovorov list 1 kiselo vrhnje Priprema: Na vrućem ulju ispržite sitno nasjeckani luk. Crvenu papriku narežite na kockice te je dodajte luku. Češnjak narežite na listiće te ga također dodajte u tavu. Posolite i popaprite, dodajte lovorov list i crvenu ljutu papriku, promiješajte i pustite da se dinsta dok povrće ne omekša. Dodajte u povrće oko pola litre vode i pričekajte da zakuha. Potom dodajte 1 žlicu koncentrata od rajčice, promiješajte i u to uronite štrukle. U početku kuhanja štrukle samo s vremena na vrijeme lagano protresite, da se ne prime za dno posude. Nakon otprilike 5 minuta štrukle okrenite, poklopite i pustite da se kuhaju još oko 10 minuta. Pred kraj jelu dodajte peršin i kiselo vrhnje. Pustite da se štrukli krčkaju još oko 5 min, da bi se umak ukuhao i malo zgusnuo. Pri serviranju ukrasite štrukle s listom peršina. Ovaj recept je objavljen na HRT-u, u emisiji "Dobro jutro, Hrvatska!" Kotonjata Sastojci: 13 velikih dunja, podjednake zrelosti (bez mrlja) 2 limuna 2 šalice vode šećer 1 šalica limunovog soka, procijeđenog Priprema: Ogulite dunje (kao jabuke) te ih naribajte na najkrupnijoj strani ribeža. Potom ih stavite u lonac, prelijte sokom od 2 limuna i s 2 šalice vode. Kuhajte na najslabijoj vatri dok dunje ne omekšaju, najmanje sat i pol. Izmjerite količinu skuhane dunje, najbolje u šalicama. Vratite ih na vatru te u njih dodajte jednaku količinu šećera koliko ste izmjerili dunja. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne prožmu. Kuhajte na srednjoj vatri, pazeći da ne zagori. Smanjite temperaturu na najmanje te pustite da još kuha oko sat vremena, povremeno miješajući. Nakon prvih pola sata dodajte 1 šalicu iscijeđenog limunovog soka. Isprobajte čvrstoću smjese tako što ćete uzeti jednu žlicu dunje i staviti na tanjurić. Ako se ne razlije, smjesa je spremna za stavljanje u tepsiju ili u vatrostalnu posudu. Rasporedite je na debljinu od oko pola centimetra do 1 cm. Ostavite da se suši oko 3 dana, povremeno okećući, dok ne prestane biti ljepljiva. Ako niste smjesu izlili u male kalupe, izrežite je na manje kockice podjednake veličine, da vam bude lakše okretati. Kada se potpuno stvrdne, stavite slasticu u papirnate kalupe te držite u hladnjaku do posluživanja. Po želji, kotonjatu možete uvaljati u kristaliće šećera. Šaran na slavonski Sastojci: 1 kg šarana 800 g krumpira 2 žlice ulja 80 g dimljene slanine 1 žličica mljevene slatke crvene paprike peršin sol, bijeli papar Priprema: Očistite šarana od ljuski i iznutrica, uklonite glavu, isperite i posušite. Narežite na deblje odreske. Glavu skuhajte u malo vode. Krumpire ogulite, narežite na tanke ploške i posolite. Slaninu narežite na tanke trakice, a peršin sitno nasjeckajte. Slaninu kratko popržite na tavi. Lim za pečenje nauljite te na njega poslažite pola pripremljenog krumpira. Krumpir posipajte mljevenom paprikom, peršinom i bijelim paprom. Šaranove odreske naslažite na krumpir, posolite, prekrijte preostalim krumpirom te ponovno posipajte paprikom, paršinom i paprom. Prženu slaninu rasporedite po krumpiru. Prelijte potom vodom u kojoj se kuhala šaranova glava te pecite u pećnici dok se riba ne skuha, a krumpir ne postane zlatnosmeđi. Baškotini Sastojci: 40 dkg brašna 45 dkg badema 8 dkg šećera 3 vrećice vanilin šećera 1 žlica ruma 1 žlica limunove korice 5 jaja Priprema: Bademe prelijte kipućom vodom te ih očistite od ljuske. Pustite da se dobro prosuše. Jaja miješajte sa šećerom i vanilin šećerom, pomalo dodavajte prosijano brašno, koricu limuna, bademe i rum. Na radnoj površini dobro rukama izmijesite smjesu. U konačnici se tijesto ne bi trebalo lijepiti za ruke. Pećnicu zagrijte na 120°C. Od tijesta oblikujte roladu te ju stavite u pećnicu na sušenje (bez ventilatora) na oko 1h. Osušeno tijesto izvadite iz pećnice te ga uvijte u mokru krpu te ga tako ostavite do sutradan. Otkrijte baškotine i narežite ih na tanke šnite te ih posložite u tepsiju i dodatno sušite u pećnici na 60°C dok se ne stvrdnu (oko 30 do 45 minuta). Pustite da se ohlade i spremite ih u limenu kutiju. Napomena: Krpu koju koristite za zamatanje tijesta i općenito hrane nemojte prati u prašcima za pranje rublja jer bi mogla promijeniti okus hrani. Ako je već oprana, dodatno je dobro isperite u čistoj vodi prije upotrebe. Juha od brokule Sastojci: 400 g brokule 120 g krumpira 80 g luka 2 žlice ulja 1 dl slatkog vrhnja sjeckani peršin Priprema: Sitno nasjeckani luk pirjati lagano na ulju, dodati krumpir izrezan na kockice pa zaliti s pola litre vode. Skuhano izmiješati mikserom. Brokulu kuhati razdijeljenu na cvjetove u pola litre blago slane vode. Čim se skuha dodati usitnjeni krumpir, luk i slatko vrhnje. Prokuhati i posipati peršinom. Francuska juha od luka Sastojci: 1 l jake goveđe juhe 2 dl bijelog vina 50 dag luka 6 dag maslaca suhi i narezani francuski kruh 3 češnja češnjaka sol, papar 12 dag sira ementalera Priprema: Narežite luk na sitne rezance i pržite na maslacu dok ne dobije svjetložutu boju. Dolijte bijelo vino, kratko prokuhajte pa dolijte goveđu juhu. Kuhajte 20 minuta. Dodajte sol, papar i sitno sjeckani češnjak. Juhu podijelite u četiri vatrostalne zdjelice u koje ste stavili kriske suhog francuskog kruha. Posipajte obilno ribanim sirom i zapecite u vrućoj pećnici dok se sir ne rastopi. Domaća juha od rajčica Sastojci: 6-8 rajčica luk 2 češnja češnjaka žličica šećera (ako je rajčica slađa, onda šećer nije potreban) peršin bosiljak maslinovo ulje Priprema: Sitno nasjeckajte luk i rajčicu te pirjajte na maslinovu ulju sa šećerom. Kad rajčica pusti sok, dodajte češnjak i začinite. Kuhajte podlijevajući vodom 30 minuta. Propasirajte. Napravite zapršku tako da propržite žlicu brašna na ulju, umiješajte u juhu i zakuhajte. Brošč Sastojci: 300 g kupusa (slatkog) 50 g koncetrata rajčice 200 g pasterizirane cikle 100 g luka 100 g mrkve 25 g korjena peršina 50 g ulja 1 žlica šećera 2 dcl kiselog vrhnja 2 kocke masnije juhe 1 lovorov list 1 žličica nasjckanog peršinovog lista za zapršku: 50 g ulja 25 g brašna Priprema: Mrkvu i peršin izrezati na kolutiće te dinstati na ulju zajedno sa isjeckanim lukom. U posebnoj posudi zakuhati oko 2 litre vode, dodati lovorov list, rajčicu, kocke masne juhe, sećer i na rezance izrezan slatki kupus. Nakon desetak minuta kuhanja dodati dinstano povrće pa zajedno kuhati jos 20 min. Kad je juha skoro gotova dodajte zapršku koju ste posebno pripremili, a zatim dodajte na rezance rezanu ciklu. Gotov boršč posuti sjeckanim peršinovim listom i služiti s kiselim vrhnjem. Albondigas Albondigas je meksička juha s mesnim okruglicama. Sastojci: 450 g mljevene junetine 4 jaja 1/4 malog crvenog luka, usitnjenog 4 žlice nasjeckanog korijandra 1 žlica origana 1 žličica soli 1/2 žličice usitnjenog kumina 1/2 žličice svježe smljevenog papra 7 šalica juneće juhe 1 konzerva rajčice 2 žličice šećera 1 žličica crvene paprike 2 mrkve, nasjeckane 2 celera, pažljivo nasjeckana 1 nasjeckani luk 1 list lovora Priprema: U zdjeli izmiješajte junetinu, jaja, luk, korijandar, origano, sol, kumin i papar. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 1 sat. U lonac ulijte juhu, dodajte rajčicu, šećer, crvenu papriku, mrkvu, celer, luk i lovorov list i lagano miješajte drvenom kuhačom. Pustite da prokuha pa smanjite tako da lagano vrije. Izvadite meso iz hladnjaka i formirajte male loptice. Polako ubacite u lonac s juhom, poklopite. Pustite da lagano kuha dok se povrće ne smekša, kojih 20 minuta. Izvadite lovorov list. Probajte juhu i ako je potrebno dodajte začine. Odmah poslužite. Ovčji sir u maslinovom ulju Sastojci: 300 g ovčjeg sira iz salamure 2 češnja češnjaka 5-6 listova kadulje 1 čili papričica 1 grančica ružmarina maslinovo ulje sol Priprema: Sir iz salamure narežemo na kocke, češnjak očistimo i narežemo na listiće, a papričice očistimo, operemo i narežemo na trakice. Sve zajedno premjestimo u zdjelu, posipamo listićima ružmarina, nježno izmiješamo i napunimo staklenke. Uz stjenke složimo listove kadulje i ulijemo maslinovo ulje, do vrha. Stavimo u hladnjak na najmanje 7 dana da se sastojci prožmu. Tortilja čips (Tortilla snack) Sastojci: 2 šalice ulja 8 kukuruznih tortilja (15 cm), razrezanih na četvrtine sol, po ukusu Priprema: Dobro zagrijte ulje u tavi (promjera 25 cm). U ulje stavite trokute tortilja i pržite ih okrećući ih jednom ili dva puta, sve dok ne prestanu cvrčati i dok ne postanu zlatnosmeđi. To traje oko 2 minute. Pržene tortilje izvadite i odložite na papirnatoj salveti, kako bi se odstranio višak masnoće. Odmah posipajte solju. Nigiri sushi Sastojci: 500 g oprane japanske riže kratkog zrna 575 ml hladne vode 25 g šećera 1 velika žlica soli 4 velike žlice japanskog octa od riže 2 velike žlice wasabi paštete 500 g morskih plodova i ribe: tanke kriške svježe tune, lososa, pastrve, kuhanih lignji, očišćenih kuhanih kozica usoljeni đumbir wasabi soja umak Priprema: Stavite rižu u veliki lonac s hladnom vodom. Kuhajte rižu dok ne omekša ili dok voda ne ispari. Rižu skinite s vatre, pokrijte krpom i pustite da odstoji 10 minuta; U malu posudu stavite šećer, sol i ocat te na laganoj vatri grijte dok se šećer ne otopi; Istresite rižu u veliku posudu, dodajte mješavinu slatkog octa i lagano promiješajte; Od riže napravite mokrim rukama male kuglice, na vrh svake loptice stavite malo wasabija, te komadić ribe ili morsku kozicu. Servirajte na pladnju uz usoljeni đumbir, wasabi i sojin umak. Lagani smotuljci Sastojci: 12 tortilja (25 cm) 200 g krem-sira 1 glavica salate 160 g narezane pureće salame 270 g (2 šalice) ribanih mrkvi 360 g (2 šalice) narezanih rajčica Priprema: Tortilje premažite krem-sirom. Preko sira posložite listove salate, zatim kriške pureće salame. Posipajte ribanom mrkvom i komadićima rajčice. Zarolajte tortilje u smotuljke. Razrežite smotuljke dijagonalno. Po potrebi, čačkalicama osigurajte da se ne razmotaju. Hrskave tortilje s povrćem Sastojci: 4 jušne žlice izmrvljenog sojinog sira za mazanje 4 tortilje promjera oko 25 cm 1 šalica narezanog špinata 1/4 šalice izdanaka alfalfe 1/2 šalice narezanog crvenog kupusa 1/2 šalice na kriške narezanog avokada 1/4 šalice nasjeckanih rajčica 1/2 šalice na kocke narezanih krastavaca 2 jušne žlice fino nasjeckanog crvenog luka sol i papar Priprema: Premažite svaku tortilju 1 žlicom sira za mazanje. Pospite jednaku količinu preostalih sastojaka po svakoj tortilji, te ih zamotajte. Objavila Točka u 12:52 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Kocke od đumbira Sastojci: 1/2 šalice brašna 1/4 šalice šećera 1/2 žličice mljevenog đumbira 1/2 žličice mljevenog cimeta 1/2 žličice mljevenog pimenta 1/3 šalice melase 1 jaje 1/2 šalice vruće vode 1 žličica praška za pecivo Priprema: Pećnicu zagrijte na 180°C. U velikoj posudi umiješajte brašno, šećer, đumbir, cimet, piment, melasu i jaje. U posebu posudu ulijte vruću vodu (ne kipuću!) te joj dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Dodajte vodu u posudu s brašnom i začinima te dobro promiješajte. Izlijte dobivenu smjesu u malo namašćenu tepsiju za pečenje (23 x 23 cm), stavite u pećnicu i pecite oko 30 do 35 minuta. Po želji, poslužite sa žlicom tučenog vrhnja. Napomena: Recept je dostatan za oko 10 kocki. Svaka kocka nosi oko 100 kalorija te ima oko 3 g masnoće. 1/2 šalice brašna 1/4 šalice šećera 1/2 žličice mljevenog đumbira 1/2 žličice mljevenog cimeta 1/2 žličice mljevenog pimenta 1/3 šalice melase 1 jaje 1/2 šalice vruće vode 1 žličica praška za pecivo Priprema: Pećnicu zagrijte na 180°C. U velikoj posudi umiješajte brašno, šećer, đumbir, cimet, piment, melasu i jaje. U posebu posudu ulijte vruću vodu (ne kipuću!) te joj dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Dodajte vodu u posudu s brašnom i začinima te dobro promiješajte. Izlijte dobivenu smjesu u malo namašćenu tepsiju za pečenje (23 x 23 cm), stavite u pećnicu i pecite oko 30 do 35 minuta. Po želji, poslužite sa žlicom tučenog vrhnja. Napomena: Recept je dostatan za oko 10 kocki. Svaka kocka nosi oko 100 kalorija te ima oko 3 g masnoće. Rum kuglice Sastojci: 150g. mljevenog petitkeksa, 1 žlica ruma, ekstrakt rum 4 žlice šećera u prahu, 1 vanilin šećer, 100 g mljevenih badema, 100 ml mlijeka, 50 g rastopljene čokolade Priprema: Sve sastojke dobro izmiješamo i formiramo male loptice koje možemo uvaljati u mljeveni kokos, bademe, ili ih umočiti u čokoladu. Mogu se odmah poslužiti. Sacher torta Sastojci: Za tortu promjera 22-24 cm 140 g margarina za kolače 150 g šećera 200 g čokolade za kuhanje 8 jaja 150 g brašna vanilin šećer 1 žlica šećera u prahu prstohvat soli 1/2 praška za pecivo Za premaz: žlica likera (rakije) od marelica marmelada od marelica Za glazuru: 250 g naribane čokolade za kuhanje 120 g margarina za kolače Priprema: Čokoladu razmrvite i rastopite na pari. Rastopljena čokolada ne smije biti prevruća - tek topla, da se može liznuti. Pjenasto izradite margarin sa šećerom, vanilin šećerom i 8 žumanjaka - a na koncu, uz mješanje, dodajte i restopljenu čokoladu. Pomješajte brašno i prašak za pecivo, pa žlicu po žlicu (uz neprekidno mješanje) dodajte u smjesu jaja i maslaca. Dobro očistite metlice miksera. U 8 bjelanaca dodajte prstohvat soli i žlicu šećera u prahu - pa umutite čvrsti snijeg. Snijeg oprezno umješajte u smjesu brašna i jaja - kuhačom, a ne električnim mikserom. Kalup za tortu premažite maslacem i pobrašnite. Ulijte tijesto i snažno ga protresite da se izravna. Biskvit pecite na oko 170 st. Celziusa oko 60 minuta. Da li je tijesto pečeno provjerite drvenim štapićem, čačkalicom ili ražnjićem. Kada zabodete čačkalicu u biskvit, ona mora izaći suha. Pečeni biskvit oslobodite od kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Hladni biskvit prepolovite koncem ili dugačkim nožem. Četiri velike žlice marmelade stavite u veliku šalicu za čaj, dodajte čep likera od marelice i žustro promješajte. Doljnji dio torte premažite marmeladom (3-5 mm) i poklopite, a nakon toga tortu premažite i izvana. Malo deblji sloj (2-3 mm) marmelade možete ostaviti na vrhu torte. Ako Vam je marmelada pretvrda, možete je razmekšati zagrijavanjem u vrućoj vodi (u kojoj ste prije toga topili čokoladu). Čokoladna glazura: Margarin za glazuru prokuhajte na laganoj vatri, dok se ne prestane kipjeti, pa pustite par minuta da odstoji i da se malo ohladi. Margarin prelijte preko izribane ili izmrvljene čokolade i pjenjačom umješajte dok ne dobijete glatku masu. Ako se za vrijeme miješanja glazura počne stvrdnjavati, omekšavajte je na pari. Dobro je imati pripremljen lonac s vrućom vodom za čuvanje glazure dok premazujete tortu. Glazuru oprezno premažite preko torte vlažnim, širokim nožem ili slastičarskom špatulom. Glazuru možete napraviti i od 120 g gorke čokolade, 1 žlice ulja, 60 g margarina, 60 g šećera i 6 žlica vode. Čokoladu i margarin rastopite na pari i dobro pomješajte sve sastojke, pa premažite tortu. Zobeni keksi Sastojci: 2/3 šalice maslaca 2/3 šalice šećera i 1 žlica meda 2 jaja 1 i ½ šalice zobenih pahuljica 1 i ½ šalice brašna 1 žličica sode bikarbone ½ žličice soli 100 g brusnica šaka nasjeckanih oraha 2 - 3 rebra bijele čokolade, nasjeckane na kockice (može i tamna) vanilin šećer Priprema: Mikserom izradite pjenasto maslac i šećer. Dodajte jaja i med i dalje miksajte. Potom dodajte zobene pahuljice, izradite, stavite brašno koje ste pomiješali sa sodom bikarbonom, solju i vanilin šećerom. Na kraju miješajte brusnice, orahe i čokoladu. Smjesu ostavite u hladnjaku sat vremena. Vadite pomoću žlice za sladoled male hrpice koje ćete staviti na masni papir i malo spljošiti prstima kako bi se formirao okrugli keks (ne previše).Smjesa je malo mljackava, ali tako mora biti. Pazite da ostavite dovoljno razmaka između hrpica kako se keksi ne bi zalijepili jer se rašire za vrijeme pečenja (ostavite oko 2 prsta prostora između svakog keksa). Pecite na 180 stupnjeva 10-12 minuta ili dok na krajevima ne poprime lagano smećkastu boju. Kada kekse izvadite iz pećnice, ostavite ih 10-15 minuta u tepsiji da se ohlade. Čuvajte u limenoj kutiji, a između svakog sloja stavite masni papir da se ne bi zalijepili. Torta od sira (Cheesecake) Sastojci: 20 dkg keksa Lada (Kraš) 10 dkg maslaca 40 dkg sira Philadelphia 2 jaja 1 žlica limunovog soka 18 dkg šećera 1 vanilin šećer 2 kisela vrhnja, crvena Dukat 6 dkg šećera 1 vanilin šećer Priprema: Smrviti kekse, rastopiti maslac i zajedno izmijesiti. Smjesu staviti u kalup za tortu, ostaviti u hladnjaku da se stvrdne. Od 2 bjelanjka istući čvrst snijeg, u drugoj posudi žutanjke miješati sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Miksati 15 min i dodati sir. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. Tu masu lagano izliti u kalup u kojem su keksi i peći 25 - 30 minuta na 180°C. Izvaditi iz pećnice i preliti masom 3. (vrhnje, šećer, vanilin šećer) koju smo prethodno dobro izmiješali, ponovno staviti u pećnicu i peći još oko 10 min. Pustiti da se ohladi i preko noći ostaviti u hladnjaku. Brza ananas torta Sastojci: piškote 1 konzerva ananasa u komadićima 4 dl kiselog vrhnja 7 žlica šećera 2 vrećice šlaga Priprema: Žlicom umiješati vrhnje i šećer (ne mikserom). Stavite konzervu ananasa u zdjelu, procijedite. Umočite piškote u sok od ananasa iz konzerve pa slažite u zdjelu koju ste obložili folijom. Redajte red piškota, red vrhnja, red komadića ananasa, red piškota.... sve dok ne utrošite materijal (piškote moraju biti na vrhu). Tortu ostavite u hladnjak da prenoći. Sutradan je ukrasite šlagom i poslužite. piškote 1 konzerva ananasa u komadićima 4 dl kiselog vrhnja 7 žlica šećera 2 vrećice šlaga Priprema: Žlicom umiješati vrhnje i šećer (ne mikserom). Stavite konzervu ananasa u zdjelu, procijedite. Umočite piškote u sok od ananasa iz konzerve pa slažite u zdjelu koju ste obložili folijom. Redajte red piškota, red vrhnja, red komadića ananasa, red piškota.... sve dok ne utrošite materijal (piškote moraju biti na vrhu). Tortu ostavite u hladnjak da prenoći. Sutradan je ukrasite šlagom i poslužite. Zapečena povrtna palenta prelivena sirnim umakom Sastojci: palenta origano timijan 100 g graška 100 g kukuruza luk 2 paprike tikvica 2 rajčice vrhnje jaje 100 g feta sira Priprema: Palentu skuhajte prema uputstvima, ali u vodu dodajte još prstohvat origana i timijana. Narežite luk i popržite. Dodajte narezanu papriku, tikvicu i rajčice te grašak i kukuruz. Dinstajte oko 10-15 minuta, zasolite i popaprite prema ukusu. Namastite pleh, ulijte palentu i preko nje stavite dinstano povrće. Umutite vrhnje, jaje i feta sir te time prelijte palentu. Pecite oko 20 minuta na 220C. Krumpirske kiflice sa sirom Sastojci: svježi kvasac 1 jaje 150 g instant pire-krmpira 300 ml mlijeka 150 ml ulja soli i malo šećera 800 g fino prosijanog brašna sir za nadjev Priprema: U mlako mlijeko stavi kvasac i pusti da se otopi. Tijesto: Sve sastojke, zajedno s kvascem, redom staviti u mikser i ako treba dodati još mlijeka. Neka tijesto bude meko. Ostaviti na toplom da se digne pa ga podjeliti na tri jednaka dijela. Tijesto tanko razviti pa isjeći nožem 12 istih trokutova. Trokute nafilovati sirom pa zarolati u kiflice. Pustiti da se kiflice još malo dignu (ne treba previše, jer će se svejedno dići u pećnici) pa premazati žumanjkom. Posipati suncokretovim ili nekim drugim sjemenkama. Lepinja Sastojci: 1 svježi kvasac 1/2 šalice tople vode 3 šalice brašna 1 1/4 žličice soli 1 žličica šećera 1 šalica mlake vode Priprema: Rastopite kvasac u 1/2 šalice tople vode. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Ostavite 10 - 15 min dok kvasac ne odreagira. U velikoj zdjeli umiješajte brašno i sol. U sredini napravite malo udubljenje i u njega istresite otopljeni kvasac. Polako dodajte 1 šalicu tople vode i miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne postane elastična. Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu i ostavite da se odmara oko 10 - 15 min. Tijesto tada više neće biti zbijeno i elastično. Obložite veliku zdjelu sa slojem ulja i stavite tijesto u posudu. _Zatim okrenite tijesto naopačke, tako da cijelo bude nauljeno. Ostavite da se diže na toplome oko 3 sata, dok mu se veličina ne udvostruči. Kada se tijesto diglo, urolajte ga u "zmiju" i razrežite na 10 do 12 manjih dijelova. Dijelove uobličite u loptice i položite na pobrašnjenu površinu. Ostavite da odstoji još oko 10 min. Zagrijte pećnicu na 260°C, a žicu na koju ćete položiti tepsiju postavite na najnižu razinu (na dno pećnice). Tepsiju također prethodno zagrijte. Svaku kuglicu tijesta razvaljajte u krugove tako da čine lepinju. Svaka lepinja bi trebala biti 12 - 15 cm u promjeru, debljine oko 0,5 cm. Svaku lepinju pecite oko 5 minute, dok se ne napuhne. Zatim je okrenite i pecite je još oko 2 min. Ponovite postupak za svaku lepinju. Napomena: U kutiji za kruh lepinje mogu stajati oko tjedan dana. Pretplati se na: Postovi (Atom)