http___www.feelingnibblish.com_category_dish-type-2_main_.xml
http___forum.b92.net_topic_24307-posni-recepti-salate__1.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 24.1 24.2 24.3 25.1 25.2 26.1 26.2 26.3 27.1 28.1 29.1 29.2 29.3 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 45.2 45.3 46.1 46.2 46.3 46.4 47.1 47.2 48.1 49.1 49.2 49.3 49.4 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 71.1 71.2 71.3 71.4 72.1 72.2 72.3 72.4 73.1 73.2 73.3 73.4 74.1 74.2 75.1 75.2 75.3 75.4 75.5 76.1 77.1 77.2 78.1 78.2 78.3 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 103.2 103.3 104.1 104.2 105.1 105.2 106.1 106.2 107.1 107.2 107.3 108.1 109.1 110.1 110.2 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 127.2 127.3 128.1 129.1 129.2 130.1 130.2 131.1 131.2 131.3 131.4 132.1 132.2 132.3 132.4 132.5 132.6 132.7 133.1 133.2 133.3 133.4 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 144.2 145.1 145.2 146.1 146.2 147.1 147.2 147.3 147.4 147.5 148.1 148.2 148.3 149.1 149.2 149.3 150.1 151.1 151.2 152.1 153.1 153.2 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 166.2 167.1 167.2 168.1 168.2 169.1 169.2 169.3 169.4 170.1 170.2 170.3 171.1 172.1 173.1 173.2 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 187.2 187.3 188.1 188.2 189.1 189.2 190.1 190.2 190.3 190.4 191.1 192.1 193.1 193.2 193.3 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 204.2 204.3 205.1 205.2 206.1 207.1 207.2 208.1 208.2 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 223.2 224.1 224.2 224.3 225.1 225.2 225.3 226.1 226.2 226.3 226.4 226.5 227.1 227.2 227.3 227.4 227.5 228.1 229.1
Main This is a simple Nasi Goreng recipe I learned at a cooking class on my last trip to Bali. The reason why I like it so much? Because it tastes really authentic, while a simplified version of the more complex recipes I have seen before. This means that you don’t have to get too many new spices and exotic ingredients to re-create it a home. In fact, this recipe is best improvised to use up overnight rice! Ingredients: 2-3 tsp vegetable oil 100g chicken, finely chopped 2 garlic cloves, finely chopped 1 shallot, finely chopped 1tsp turmeric 1 tbsp red chilli, finely chopped 2 spring onions, finely chopped 1 cup steamed rice, cold 3 tbsp soy sauce 1tsp Worcester sauce 1 tbsp ketchup 1tsp fish sauce Salt & pepper to taste Small handful of coriander, chopped 2 tbsp Fried shallots ½ cup Chinese cabbage, shredded (optional) 2 eggs, lightly beaten (optional) Instructions: If you’re not using left over rice, start by cooking the rice following packet instruction. Drain, cool to room temperature and place in the fridge for an hour or so. Note that it’s important to use cold cooked rice as freshly cooked rice is too soft and will absorb the oil. Heat the oil in a wok over high heat. Fry the chicken for 2-3 minutes or until nice and brown. Season with salt & pepper. Add the shallots, garlic and toss around for a couple of minutes. Add the chili, turmeric, and spring onion and fry for another minute. Add the rice, mix and toss well. Add the Soy sauce, Worcester, ketchup and fish sauce. Season to taste. Garnish with fried shallots and fresh coriander. I didn’t include shredded cabbage or eggs omelette in mine, as I was serving it as a side to my chicken sate, but definitely add it in for a more substantial stand alone dish! San choy bau is a beautiful Chinese classic, of tasty mince mixture wrapped in a fresh and crunchy lettuce leaf. It’s all about contrast, texture and dimensions – the intensity of the juices, crunch of the nuts, freshness of the herbs – so keep it in mind if trying to adapt the recipe. This dish can be served either by itself as a starter or as a main with a side of rice. Ingredients (serves 4 as a starter): 2 tsp sesame oil 2 garlic cloves, crushed 1 tbsp ginger, finely chopped (julienne) 1/2 onion, finely sliced 400g lean pork mince 100g mushrooms, finely sliced 2 tbsp Shao hsing wine 1 tbsp white sugar 2 tbsp light soy sauce 2 tbsp oyster sauce 1/2 cup coriander, finely chopped 1/3 cup macadama or cashew nuts, roughly crushed 8 iceberg lettuce leaves, trimmed Instructions: Heat oil in a wok over medium heat. Add garlic, onion and ginger. Stir-fry for 1 minute or until onion has softened. Increase heat to medium-high. Add mince. Stir-fry for 3 to 4 minutes or until browned. Add mushrooms, nuts and continue stir-frying for 30 seconds. Pour in hsing wine, sugar, soy sauce, oyster sauce and stir until the pork is fully cooked through. Stir in the coriander, just before taking it off the heat. Spoon the mixture with its lovely juices into a hot bowl and serve in a large platter, surrounded by lettuce leaf cups and garnish with an extra sprinkle of coriander, as well as a few slices of red chilli if you fancy it! Fancy cooking something French and really special? Try this iconic French dish of beef, stewed with lovely vegetables and herbs in wine which are then strained off, reduced and thickened to create a densely flavoured, smooth and silky sauce. Yes, if you’re feeling lazy, you could technically skip the sauce straining steps, but then it would just end up being a lovely stew, not a true boeuf Bourguignon! I personally think the extra step makes all the difference! Ingredients (4 people) 200g bacon, solid chunk cut into lardons 800g braising steak, cut into cubes 2 tbsp flour 2 carrots, peeled and sliced 12 shallots, peeled and sliced 3 cups red wine (ideally Bordeaux) 2-3 cups beef stock (enough to cover) 1 tbsp tomato paste 4 garlic cloves, mashed 2 sprigs thyme, leaves picked 1/2 bunch parsley, finely chopped 1 bay leaf, preferably fresh 200g mushroom, quartered 50g unsalted butter olive oil salt & fresh ground pepper Potatoes, roasted or mashed (to serve) Crusty bread (to serve) Instructions: Pre-heat the oven to 200 degrees. Heat a tablespoon of olive oil over medium heat in a large frying pan, sauté the lardons for 2 to 3 minutes until lightly browned and set aside on a plate. Coat the pieces of beef in flour, season with salt and pepper, and brown on all sides in the bacon fat and olive oil. Set aside with the bacon. Again, in the same oil/fat, sauté the shallots, garlic and the carrot until softened. Set aside with the meat. Deglaze the frying pan with the wine, pour it into an oven-proof casserole along with the meat, lardons, shallots, garlic, carrots and add enough stock to almost cover the mix. Stir in the tomato paste and add the parsley, sage and half the thyme. Bring to a simmer on the top of the stove, cover and place in the oven. Reduce heat to 120 degrees and simmer slowly for 3 hours to 4 hours, or until a fork pierces the meat easily. In the meantime, start preparing the mushrooms. Heat a spoonful of butter and a spoonful of oil in a large frying pan over medium heat. As soon as the foam begins, add the mushrooms and a sprig of thyme, season with salt and pepper, toss and sauté for about five minutes until brown and set aside until ready to use. You may also want to start preparing the side of potato at this stage. When the stew meat is tender, remove all solids from the sauce by draining through a sieve set over a saucepan. Return the beef and bacon to the casserole, discarding the bits of carrot, shallots and herbs which remain in the sieve. Skim the fat off the sauce and simmer it for a minute or two. You should be left with about 2-3 cups of rich, dark sauce, thick enough to coat a spoon lightly. If the sauce is too thin, stir in a spoonful of flour and boil it down to reduce to the right thickness. If it’s too thick, add a bit of stock. Taste for seasoning before serving. Pour the sauce over the side and garnish with fresh parsley to serve. If serving later, simply allow the casserole to cool before placing it in the refrigerator. Place over medium heat and simmer very slowly for ten minutes, occasionally stirring the meat with the sauce. This is the perfect winter comfort food, rich and flavourful mix of fresh herbs and spices, with the perfect balance between sweet and zesty. If you take the time to marinate the meat the day before and cook it slowly for at least 2 hours, the meat will literrally fall off the bone. Serve with cous cous for a complete meal. Ingredients: Serves 4 4 lamb shanks, excess fat trimmed 1 tsp ground ginger 1 tsp ground cinnamon 1 tsp ground turmeric 1 tsp paprika 1 tsp chilli powder 4 garlic cloves, peeled and crushed 3 onions, roughly chopped 1 red chilli, seeded and chopped 1 bunch of coriander 2 carrots, peeled and cut into chunks 6 chat potatoes, peeled and cut in half 4 vine ripened tomatoes, thickly sliced 75 g dried apricots 2 tbsp clear honey 3 bay leaves 1 cup chicken stock Salt and freshly ground pepper Olive oil Couscous (to serve) Lemon (to serve) Greek yoghourt (to serve) Instructions: Place the ground ginger, cinnamon, turmeric, paprika and chilli powder into a bowl and mix together. Season the lamb shanks with a splash of olive olive oil, a good pinch of salt, freshly ground black pepper and rub in the spice mix. Set aside for at least 2 hours or overnight in the fridge if you can. Pre-heat the oven to 150 degrees. Place the garlic cloves, coriander stalks (save the leaves), 2 onions and 2/3 of the red chilli in a blender or food processor and blend to a smooth paste. Heat olive oil in a large frying pan, add lamb pieces to brown and set aside. Add the spice paste to the remaining oil and fry gently for 3 minutes. Add carrots, the remaining onion, potatoes, tomatoes, apricots and turn over a few times in the spice mixture. Season with Salt and pepper. Transfer the mixture to a Tagine dish if you have one or a large air tight and over proof dish. Place the lamb on top, add the bay leaves, honey and enough stock to almost cover the meat. Cook in the oven for 2 hours. Serve with couscous and sprinkle with coriander leaves, red chili, a couple of lemon wedges and a dollop of Greek yoghourt. Click here if you would like to see the Nibblish Beef Tagine Recipe! This basic gnocchi recipe is really easy to follow and will give you the perfect, delicate, super soft and heavenly gnocchi which can be dressed in many different ways! A simple tomato sauce and grated cheese is a very delicious and authentic way to serve it, but you may prefer tossing it with other classic flavour combinations, such butter & sage, parm ham & ricotta, garlic & wild mushrooms, or peas & mint. Ingredients: serves 4 Gnocchi 6-8 large potatoes 2 egg yolks 3/4 cup plain flour 1 pinch nutmeg, grated Sea salt and freshly ground pepper Classic Tomato Sauce 5 ripe tomatoes, chopped or 1 can diced tomatoes 3 garlic cloves, peeled and thinly sliced 1 onion, peeled and thinly sliced 1 handful Basil, thinly sliced Extra Virgin Olive Oil Sea salt and freshly ground pepper Parmesan, freshly grated Instructions: Boil potatoes in salted water for about 25 minutes or until tender, drain and let is cool down for 10 minutes or so. Peel and mash the flesh while still warm and place into a large mixing bowl. Fold in the egg yolks and the flour, season with salt, pepper and nutmeg, and gradually add a little more flour if the mixture is still too wet and sticky to form a ball. Divide the mixture in 4-6 portions, roll each piece into a sausage shape on a floured surface and cut each into thick slices. To shape the gnocchi, place it against the back of a fork, press in and down the length of the fork. Repeat with the remaining gnocchi, dust with a bit of flour and cover with a wet cloth for up to a couple of hours or until ready to cook. To prepare the sauce, pre-heat a splash of oil in a frying pan, add the garlic, onion and season with salt and pepper. Add tomatoes and cook gently for 5 minutes and stir in the chopped basil. Pre-heat the oven to 200 degrees. Boil the gnocchi in small batches in salted water for 2-3 minutes, scoop out with a slotted spoon as they start floating to the surface and continue until all remaining gnocchi have been cooked. Place the cooked gnocchi in the sauce and place in a baking tray. Sprinkle with freshly grated parmesan and bake for 10-15 minutes or until golden brown. While a little fiddly, gnocchi can be really rewarding to make fresh as the soft little pillows will taste amazing, honestly nothing like the supermarket bought version! One last little tip, be careful not to add too much flour though as the more flour the firmer the gnocchi will be. Adding some salt to the water will prevent the gnocchi from sticking and disintegrating while cooking. When the water starts boiling, reduce the heat to moderate. Try and add small batches of gnocchi at a time to ensure the temperature remains stable. If you wish to freeze the gnocchi, do so before they’ve been cooked and start by laying them on a tray to prevent them from sticking together. Once frozen, you can stick them in a freezing bag to store. Everyone loves sushi nowadays, but very few know how to prepare restaurant quality sushi at home, which is a shame given how crowded and expensive Japanese restaurants can be! Now, the good news is that making sushi at home is actually very easy and I can guarantee you will love it and it will become your favourite dish for dinner parties! The only difficult part is finding high quality sea food and sushi rice, so that it has the correct amount of starch needed to make the rice glossy and sticky, not mushy or dry. You can find this style of rice at most well-stocked grocery stores or Asian markets and sashimi fish from a good fishmonger. Ingredients: (12-16 pieces) 200g fresh sashimi fish, such as salmon and/or tuna 2 cups sushi rice (also called japonica rice) 1/4 cup Japanese rice vinegar + extra to moisten your hands 1/4 cup sugar 2 teaspoons salt Wasabi Soy sauce Pickled Ginger Instructions: Soak the rice for 15 minutes in cold water and rinse several times until the final change of water runs almost clear. Steam the rinsed rice following the package’s directions. Heat the vinegar, sugar and salt in a sauce pan over medium heat until fully dissolved, but without boiling the mixture. Take off the heat and let it cool. When the rice has finished cooking, transfer it to a wooden bowl or at least non-metallic, as metal can react with vinegar and ruin flavours. Using a plastic or wooden spoon, cool down the rice by gently spreading it out and folding in the vinegar mixture gradually until evenly sticky and shiny. To shape the sushi rice, dampen fingers and hands with a small amount of rice vinegar to make it non stick. Pick up about 2 to 3 tsp. rice in one hand and shape into a rectangle with rounded corners. Repeat the process until you’ve got enough sushi pieces. Dip your forefinger into wasabi and spread a small amount onto the rice. Slice the fish into thin slices. Aim for an opposite angle to the veins and using a long sharp knife, cut straight across the width of the block at a 45 degrees angle, in one long stroke. Repeat with the rest of the fish. To assemble the nigiri, pick up a slice of fish, place it on top of the sushi rice base in the palm of your hand. Press the sides and top to place fish firmly onto rice. Continue with the rest of the fish. Place on a plate and serve with pickled ginger, wasabi and soy sauce. Make sure you give it a fair go. While step 5 and 6 may be a bit tricky at first, you’ll feel much more confident by your second or third piece and the result will be really rewarding! If you found this one easy and feel up for more, why not take a look at my California Roll instructions to make it a full sushi mix platter! A California roll is a creative American twist on sushi. It’s really easy to make, can be great addition to a sushi platter, a fresh canapé idea for a party, but can also be saved in cling film for a healthy lunch! Ingredients: ( 4 rolls) 2 cups sushi rice (also called japonica rice) 1/4 cup Japanese rice vinegar + extra to moisten your hands 1/4 cup sugar 2 teaspoons salt 4 sheets nori (seaweed sheets) 1 avocado, peeled, cut into thin slices 100g sashimi salmon, cut into strips wasabi paste pickled ginger soy sauce Instructions: Soak the rice for 15 minutes in cold water and rinse several times until the final change of water runs almost clear. Steam the rinsed rice following the package’s directions. Heat the vinegar, sugar and salt in a sauce pan over medium heat until fully dissolved, but without boiling the mixture. Take off the heat and let it cool. When the rice has finished cooking, transfer it to a wooden bowl or at least non-metallic, as metal can react with vinegar and ruin flavours. Using a plastic or wooden spoon, cool down the rice by gently spreading it out and folding in the vinegar mixture gradually until evenly sticky and shiny. Place a sheet of nori, shiny side down, onto a bamboo mat or sheet of baking paper. spread 3/4 cup of sushi rice mixture with wet hands, leaving a 3cm border uncovered at the end. Spread a small line of wasabi to one end and place a strip of avocado and fish. Roll up firmly, using the mat or baking paper as a guide, seal by moistening the uncovered strip using your finger. Repeat with remaining nori and fillings. Cut each roll into 6 pieces. Serve with wasabi and soy sauce. You can also replace the avocado with cucumber and the salmon with crab sticks for a change. If you found this one easy and feel up for more, why not take a look at my Nigiri Sushi instructions to make it a full sushi mix platter! A good quiche is an extremely simple and fast meal to make, but never fails to impress. It’s perfect for brunch, lunch, dinner, for a picnic or even as party food! Ingredients: (serve 4 as a starter or 2 as a main) 1 sheet ready rolled shortcrust pastry 1 tablespoon olive oil 1 brown onion, finely chopped 1 garlic clove, crushed 3 rashers bacon, rind removed, finely chopped 1 tbsp coriander or parsley 1 large leek, washed and thinly sliced 3/4 cup grated Parmesan cheese 4 eggs and 1 egg yolk, beaten 1 cup milk Salt and freshly ground black pepper Instructions Preheat oven to 200°C and lightly grease and flour a round oven tray to make it non stick. Lay the pastry sheet, trim excess and prick the bottom with a fork to prevent it from bubbling as it bakes. Bake for 20 minutes or until golden. Heat oil in a frying pan over medium-high heat. Add onion, garlic, coriander and bacon and cook for 2 minutes. Add the leek and cook for another 5 minutes or until soft and slightly caramelized. Cool and sprinkle over cooked pastry. Reduce oven temperature to 180°C. Whisk the eggs with the milk in a mixing bowl. Stir in half the cheese, grated nutmeg and season with salt and pepper. Pour over bacon and leek, sprinkle the remaining cheese and bake for 35 to 40 minutes or until golden brown. Let is rest for 5 minutes and serve with a green salad! If you fancy of change, swap the bacon for salmon, and the leek for spinach, mushroom or asparagus. These marinated lamb chops will be everyone’s favourite at your barbecue! The lovely summery flavours of the lemon, rosemary and garlic will make your tastebuds tingle! It’s a really quick and easy one to make, but you may just have to plan it ahead as you need to allow enough time to bring the distinct flavours in the lamb Ingredients: (serves 4-6 people) 1 lemon, juiced 3 tbsp whole grain mustard 2 tbsp fresh Rosemary, chopped or blended 3 garlic cloves, crushed 1 small shallot, thinly sliced Freshly ground pepper & sea salt flakes 1/4 cup Olive oil 12 Lamb chops Instructions: To make the marinate, whisk the lemon juice and mustard, into a mixing bowl. Mix in the garlic, rosemary and shallots, before gradually whisking in the oil. Season with Salt & pepper. Coat the meat into the marinate and transfer to a large plastic bag or plastic container. Leave it to marinate in the refrigerator for at least 4 hours or even overnight if you can! These chops will go really well with a spinach or potato salad. Allow for 2/3 per person! If you don’t have a barbecue or if the weather is crap, you can still follow the same recipe and grill them instead! Risotto is a really quick and versatile dish, which can make either a beautiful hearty main course, or an indulgent side to a Mediterranean meat/fish. In this version, the roasted mushrooms garnish adds a delicate nutty touch to the dish and elevates it to… something else! Ingredients (serves 4 as a main) olive oil 1 onion, peeled and finely chopped 2 cloves of garlic, finely chopped 400g risotto rice 1 cup white wine 6 cups hot chicken stock 75g butter, diced 1 bunch parsley, finely chopped 300g wild mushrooms (eg. shiitake & oyster), cleaned and sliced 1 lemon, juiced 1 cup freshly grated Parmesan cheese sea salt and freshly ground black pepper Instructions Pre-heat oil and a knob of butter on low/medium heat in a large non stick heavy bottom pan, add the onion, half the garlic and slowly cook on low heat for 10-15 minutes until nice and soft. In a separate pan, start warming up the chicken stock on medium heat. Turn up the heat and add the rice to the onion mixture and fry until the grains look translucent. Stir in the wine and cook until fully absorbed into the rice. Season with salt & pepper. Start adding the warm stock to the mixture, one ladleful at a time. Carry on adding more as it cooks into the rice, until soft. It should take around 20 minutes. In the meantime, let’s get started on the mushrooms. Pre-heat the oven on medium heat and heat up a bit of oil in a frying pan. Fry the mushrooms with the rest of the garlic, salt and pepper for 3 minutes or until it starts colouring. Transfer to the oven and roast for 6-10 minutes. Chop about half of the amount and mix it into the risotto. Take the risotto off the heat and stir in the rest of the butter (should be around 70g) and chopped parsley. Mix well. Stir in the chopped mushrooms and lemon juice. Finally, add the Parmesan and season to taste. If it looks a bit too dry, add a bit more stock at that stage to make it really creamy. Serve with a garnish of the remaining roasted mushrooms. There are countless variants of risotto, some with meat (chicken, bacon), some with seafood (mussels, prawns) and some with vegetables (Asparagus, pumpkin)… for which the base recipe can still be used, but just bring in the extra ingredients (cooked & seasoned) at stage 4.
1.1 3.1 4.1 6.1 7.1 8.1 10.1 12.1 13.1 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 18.1 18.2 19.1 20.1 21.1 21.2 22.1 23.1 24.1 24.2 24.3 25.1 26.1 27.1 27.2 27.3 28.1 29.1 30.1 30.2 30.3 31.1 32.1 33.1 33.2 33.3 34.1 35.1 36.1 36.2 36.3 36.4 37.1 38.1 39.1 39.2 39.3 39.4 39.5 40.1 41.1 42.1 42.2 42.3 42.4 43.1 44.1 45.1 45.2 45.3 46.1 47.1 48.1 48.2 49.1 50.1 51.1 51.2 51.3 51.4 51.5 52.1 53.1 54.1 54.2 54.3 54.4 54.5 55.1 56.1 57.1 57.2 57.3 57.4 57.5 58.1 59.1 60.1 60.2 60.3 60.4 60.5 60.6 60.7 61.1 62.1 63.1 63.2 63.3 63.4 63.5 63.6 64.1 65.1 66.1 66.2 66.3 67.1 68.1 69.1 69.2 69.3 69.4 70.1 71.1 72.1 72.2 72.3 72.4 72.5 72.6 72.7 72.8 73.1 74.1 74.2 74.3 74.4 74.5 74.6 74.7 74.8 74.9 74.10 75.1 76.1 77.1 77.2 77.3 77.4 77.5 77.6 78.1 79.1 80.1 80.2 80.3 80.4 80.5 81.1 82.1 83.1 83.2 84.1 85.1 86.1 86.2 86.3 86.4 86.5 87.1 88.1 89.1 89.2 89.3 90.1 91.1 92.1 92.2 93.1 94.1 95.1 95.2 95.3 95.4 95.5 96.1 97.1 98.1 98.2 98.3 98.4 98.5 99.1 100.1 101.1 101.2 101.3 102.1 103.1 104.1 104.2 104.3 104.4 104.5 104.6 104.7 104.8 104.9 105.1 106.1 107.1 107.2 107.3 108.1 109.1 110.1 110.2 110.3 110.4 110.5 111.1 112.1 113.1 113.2 113.3 113.4 114.1 115.1 116.1 116.2 116.3 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 124.2 125.1 126.1 127.1 127.2 127.3 127.4 127.5 127.6 127.7 128.1 129.1 130.1 130.2 130.3 130.4 130.5 131.1 131.2 132.1 133.1 134.1 135.1 135.2 135.3 135.4 135.5 135.6 135.7 135.8 136.1 136.2 137.1 138.1 138.2 138.3 138.4 138.5 139.1 140.1 141.1 141.2 141.3 142.1 143.1 144.1 144.2 144.3 144.4 144.5 144.6 144.7 145.1 146.1 147.1 147.2 147.3 147.4 147.5 147.6 148.1 149.1 150.1 150.2 150.3 150.4 150.5 150.6 151.1 152.1 153.1 153.2 153.3 153.4 153.5 153.6 153.7 154.1 155.1 156.1 157.1 157.2 157.3 157.4 157.5 158.1 159.1 160.1 161.1 161.2 161.3 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 165.4 165.5 165.6 165.7 166.1 167.1 168.1 168.2 168.3 168.4 168.5 169.1 170.1 171.1 171.2 171.3 172.1 172.2 173.1 174.1 175.1 175.2 175.3 175.4 175.5 175.6 176.1 177.1 178.1 178.2 178.3 178.4 179.1 180.1 181.1 181.2 181.3 181.4 182.1 183.1 184.1 185.1 185.2 185.3 186.1 187.1 188.1 188.2 188.3 188.4 188.5 189.1 190.1 191.1 191.2 191.3 191.4 192.1 193.1 194.1 195.1 195.2 195.3 195.4 195.5 195.6 195.7 196.1 197.1 198.1 198.2 198.3 199.1 200.1 201.1 201.2 201.3 201.4 201.5 201.6 201.7 201.8 202.1 203.1 204.1 204.2 205.1 206.1 207.1 208.1 208.2 208.3 208.4 208.5 209.1 210.1 211.1 212.1 212.2 212.3 213.1 214.1 215.1 215.2 215.3 215.4 216.1 217.1 218.1 218.2 218.3 218.4 219.1 220.1 221.1 221.2 221.3 221.4 221.5 222.1 223.1 224.1 225.1 225.2 225.3 225.4 226.1 227.1 228.1 229.1 229.2 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 235.2 235.3 236.1 237.1 238.1 238.2 238.3 238.4 238.5 238.6 239.1 239.2 240.1 241.1 242.1 242.2 243.1 244.1 245.1 246.1 246.2 246.3 246.4 246.5 247.1 248.1 249.1 249.2 250.1 250.2 250.3 251.1 252.1 253.1 253.2 254.1 255.1 256.1 256.2 257.1 258.1 259.1 259.2 259.3 260.1 261.1 262.1 262.2 263.1 264.1 265.1 265.2 265.3 265.4 265.5 265.6 266.1 267.1 268.1 268.2 268.3 268.4 268.5 268.6 268.7 271.1 272.1 273.1 273.2 273.3 274.1 274.2 274.3 274.4 274.5 275.1 276.1 277.1 277.2 277.3 277.4 277.5 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 285.1 287.1 288.1 288.2 289.1 290.1 291.1 293.1 294.1
Posni recepti, salate ... Posted 09 December 2005 - 09:48 Ima li nekih predloga na ovu temu? Posted 09 December 2005 - 22:58 imam ja jedan, mogu da posaljem ako te zanima. jelo se zove: TRIPICE S PARMEZANOM Posted 13 December 2005 - 14:36 Posted 18 December 2005 - 21:06 ČORBA OD SOČIVA Sastojci: 1/4 kg sočiva, 5 glavica crnog luka, 2 češnja belog luka, so, šoljica jabukovog sirćeta. Priprema: Sočivo se nalije vodom i ostavi da prenoći. Sutradan se doda luk isečen na tanke kolutove i kuva dok sočivo potpuno ne smekša. Tad se sipa sirće, so i čorba je gotova. ČORBA OD KISELOG KUPUSA Sastojci: Glavica kiselog kupusa, praziluk, tucana ljuta paprika, maslinovo ulje, rasol. Priprema: Sitno iseckan kiseli kupus, najbolji su delovi iz sredine glavice, pomeša se sa sitno seckanim prazilukom i tucanom ljutom paprikom, poprska se maslinovim uljem i nalije rasolom. Ostavi se na sobnoj temperaturi. ČORBA OD KELERABE Sastojci: 4 veze mlade kelerabe, kašika brašna, ulje, so i vegeta Priprema: Oljuštiti kelerabu, skuvati u vodi pa obarenu kelerabu propasirati. Na malo ulja propržiti kelerabu da se dobro izdinsta a zatim naliti vodom, posoliti i dodati neki od kupovnih začina. ČORBA OD PEČURAKA Sastojci: 1/4 kg pečuraka, šoljica ulja, 2 kašike projinog brašna, so. Priprema: Pečurke isečene na režnjeve stave se zajedno sa uljem u posudu na slabu vatru i dobro pirjane da potpuno omekšaju. Naliju se toplom vodom i brašnom koje se lagano sipa. Kad je brašno skuvano čorba je gotova. ČORBALUK OD SPANAĆA I ZELJA Sastojci: 1/2 kg spanaća, 1/2 zelja, 2 crna luka, 3 čena belog luka, šolja pirinča, šolja kuvanog paradajza, biber Priprema: Dobro izdinstati luk, beli luk, alevu papriku, biber. Naliti sa dosta vode i dodati sitno iseckan spanać, zelje i šolju pirinča. Pred kraj kuvanja sipati šolju kuvanog paradiza. SUPA OD PERŠUNA Sastojci: 2 veze peršuna, 2 kašike brašna, kašika ulja, so, biber, 3 dvopeka. Priprema: Na ulju ispržiti brašno, sipati u njega 5 šolja vode, staviti so, biber i pustiti da vri. Potom staviti iseckan peršun i ostaviti da sve vri 30 minuta. Pre skidanja supe ubaciti izlomljen dvopek i jabukovo sirće. ČORBA OD TIKVICA Sastojci: 2 veze mladog luka, 3 tikvice, 3 kašike ulja, 2 kašike brašna, mirođija, so Priprema: Izvaditi sredinu iz tikvica i ispržiti zajedno sa mladim lukom, peruške odstraniti na ulju. Dodati brašno, promešati i naliti sa 6 šolja tople vode. Kuvati dok se tikvice potpuno ne skuvaju, a zatim dodati so i malo seckane mirođije. ČORBA OD MIROĐIJE Sastojci: 1 manja glavica luka, 2 veze mirođije, 2 čena belog luka, ulje, biber u zrnu Priprema: Luk se sitno isecka i dobro prodinsta na ulju i malo vode. Iseckana mirođija, biber i beli luk, ne secka se, sastave se sa izdinstanim lukom i pirjane nekoliko minuta neprestano mešajući varjačom. Nalije se sa pola litra tople vode, poklopi i ostavi da se kuva oko pola sata. Po želji se može zakiseliti. ČORBA OD CELERA Sastojci: 3 korena celera, 1 glavica luka, ulje, biber Priprema: Celer oljuštiti i izrendisati na froncle. Luk sitno iseckati, izdinstati na ulju. Dodati celer i biber i naliti vrlo malo vode. Pirjaniti desetak minuta uz povremeno mešanje. Sipati 3/4 litra vode, poklopiti i ostaviti da se kuva, na tihoj vatri, oko 1/2 sata. KIM ČORBA Sastojci: kim, 1 kašika brašna, ulje Priprema: Na malo ulja propržiti kašiku brašna. Naliti vodom, posoliti i dodati prstohvat kima. Kuvati na tihoj vatri dok ne baci jedan ključ. Čorba se služi sa na kocke isečenim starim hlebom proprženim na tiganju. ČORBA OD SEMENKI Sastojci: semenke od tikve, suve paprike, praziluk, so, sirće Priprema: U lonac se metne voda da provri. Kad voda stane da vri dodaje se pomalo sitno istucanog, i na često sito prosejanog, semena od belih tikava, mešajući pri tom neprestano drvenom varjačom dokle ne postane zgusnuto. Posle se doda suva paprika, narezani praziluk, i sirćetom se zakiseli. KLIN ČORBA Sastojci: rasol, praziluk, projino brašno, suve paprike Priprema: U lonac se sipa rasol, pa se pristavi uz vatru. Kad raso provri, nareže se u lonac dosta praziluka, metne se malo projinog brašna i koja zrela suva paprika, pa pošto se sve to još malo prokuva, klinčorba je gotova. ČORBA OD PRAZILUKA Sastojci: 1/2 kg praziluka, 3 suve paprike, šolja projinog brašna, so, sirće. Priprema: Praziluk se sitno isecka i dobro izdinsta. Neprestano se meša drvenom varjačom. Kad praziluk potpuno omekša nalije se sa 2 litra tople vode i lagano da prosto curi sipa se projino brašno uz neprestano mešanje da se brašno ne zgruša u gromuljice. Doda se suva paprika, a kad je čorba pri kraju zakiseli se sirćetom. So se dodaje po želji. ĐUVEČ OD POVRĆA Sastojci: 1/2 kg luka, 1/2 kg paprike, 1/2 kg, šargarepe, 1/2 kg krompira, 2 paškanata, 1/2 kg krompira, šolja graška, smrznuti paradajz, šolja pirinča, šolja soje u komadićima, veza peršuna, so, biber, ulje Priprema: Na ulju propržiti iseckani luk, šargarepa i paprika. Zatim se doda iseckan krompir, grašak, nalije sa malo vode i dinsta. Soja se posebno prokuva i onda zajedno ubaci sa pirinčem u posudu sa povrćem. Dodaju se začini po volji i sitno seckani peršun. Sve se nalije vodom da ogrezne i stavi u rernu. KROMPIR "ala RUŽA" Sastojci: 2 kg roze krompira, 3 čena belog luka, ulje, so Priprema: Krompir ne sme da bude kvrgav već obal i srednje veličine. Oljušti se i iseče preko polovine. Stavi se u blago podmazani pleh i u vrelu pećnicu. Kad sa gornje strane počne da mu se hvata braon kožica posoli se i prelije vrelim uljem u kome se nalazi sitno isečen beli luk. Pećnica se isključi i ostavi još jedno 10 minuta da krompir upije ulje. PUŽEVI SA PRAZILUKOM Sastojci: 1/2 kg očišćenih puževa, 1/2 kg praziluka, 1/2 litra belog vina, 2 glavice belog luka, 2 kesice bibera, šolja ulja, veza mirođije, ljuta tucana paprika, so Priprema: Očišćeni puževi mogu se naći u većim samouslugama. Stave se u vodu i bare oko 1 sat. Zatim se isperu u đevđiru ili većoj cediljki. U šerpu ili vatrostalnu posudu sipa se ulje i sitno iseckan praziluk da se izdinsta. Preko praziluka slože se puževi, dodaju ostali sastojci nalije vinom i zatvori folijom. Na umerenoj vatri, na ringli ili u rerni krčkaju se oko 1 sat. Kad se skine folija pospu se sitno seckanom mirođijom i potom služe. MUĆKALICA "ala ANICA" Sastojci: 300 grama soje u komadićima, pola kg luka, 300 gr. smrznute sitno iseckane paprike, 250 grama soka od paradajza, tucana ljuta paprika, so, biber, ulje Priprema: U šerpu staviti ulje, sitno seckan luk i papriku. Poklopljeno na tihoj vatri ostaviti 20 minuta. Za to vreme u posebnoj posudi bariti komadiće soje. Sve sjediniti i dodati paradajiz sok. Malo posoliti, pošto soli ima u soku, sipati kafenu kašiku tucane paprike i pobiberiti. Lagano mešati, oko 10 minuta, na jačoj vatri, dok se mućkalica malo ne zgusne. MUSAKA OD KISELOG KUPUSA Sastojci: 1 kg ribanca, pirinač, šargarepa, ulje, so, biber Priprema: Dinstati kupus sa uljem, zajedno sa nastruganom šargarepom. Kad omekša dodati šolju pirinča, posoliti, biber staviti po volji. Naliti sa dve šolje vode i zapeći u rerni. PILAV OD PRAZILUKA Sastojci: 1/4 pirinča, 1/2 kg praziluka, ulje, biber, so Priprema: Praziluk se opere, sitno iseče i stavi u šerpu sa uljem i malo vode da se dinsta. Kad je dobro izdinstan dodaju se pirinač, so i biber, promeša nekoliko puta i nalije vodom. Šerpa se poklopi i ostavi oko 30 minuta da krčka na tihoj vatri. Zatim se pilav skine sa vatre, otklopi i ako je isuviše suv doda se ulja ili vode po potrebi i stavi u zagrejanu rernu da se malo zapeče. PRAZILUK "ala VANGELIS". Sastojci: 1/2 belih delova praziluka, šolja maslinovog ulja, šolja gustog soka od paradajza, mleveni biber, origano Priprema: Svaki komad praziluka preseče se po sredini i sečenim delom položi po plehu ili đuveču. Komadi se slažu jedan do drugog, a ne jedan preko drugog. Pospe se biberom, prelije uljem i nalije vodom da praziluk bude potpuno pokriven. Zatvori se folijom i ostavi na tihoj vatri oko 1 sat da se krčka. Skine se folija i bez folije se kuva nekoliko minuta dok voda ne ispari. Pospe se origanom i prelije paradaizom. Stavi se u zagrejanu rernu oko desetak minuta. Služi se topao ili hladan. PIHTIJE OD POVRĆA Priprema: Karfiol, grašak, boraniju, šargarepu i kelerabu obariti u slanoj vodi. Ocediti od vode. Boraniju iseći na dužu paračad, karfiol odvojiti na cvetove, šargarepu i kelerabu iseći na kolutove. Na sredinu plitke staklene činije staviti kupu od karfiola. Oko nje kao venac obmotati boraniju, zatim poređati kelerabu, šargarepu i grašak. U vodu u kojoj se povrće barilo staviti kocku supe. Posoliti, dodati biber, vinsko sirće i sve izmešati sa želatinom na 1 litar tečnosti 8 listića želatina. Želatin rastvoriti u mlakoj vodi. Preliti povrće, staviti ga na led da se želatin stegne. Pihtije ukrasiti peršunovim listom, i kolutima limuna. PLAVI PATLIDŽAN NA MEDITERANSKI NAČIN Sastojci: 1 kg plavog patlidžana, velika šolja ulja, 1 glavica belog luka, origano, so Priprema: Patlidžan se dobro opere i odseku mu se krajevi. Zatim se iseče na kolutove debljine 1 sm. Posoli se i ostavi malo da odstoji. U tiganj se sipa ulje i kad se zagreje patlidžan se prži, ali tako da ceo patlidžan bude u ulju. Ako se ima friteza sve je jednostavnije. Gotov patlidžan stavi se u posebnu posudu, pospe seckanim lukom i origanom, poklopi i ostavi desetak minuta. TIKVANIK Sastojci: 600 gr debljih kora za pitu, veće parče tikve, 2 kašike ulja, šolja šećera Priprema: Uzme se parče zrele tikve, iseče se na kriške i kriške se skuvaju. Kad se skuvaju, sipa se šećer i doda ulje. Sve ovo se dobro izmeša da dođe kao kaša. U podmazan pleh stavljaju se redom kore i nadev, dok se sve ne potroši, stim što na vrhu uvek dođe kora. Kore se mogu saviti, kao i za običnu pitu. KRAVAJ OD KUPUSA Sastojci: 1 glavica kiselog kupusa, 1/2 kg projinog brašna, aleva paprika, Priprema: Kiseo kupus se sitno isecka, pospe alevom parikom i na ulju proprži. Kad je to završeno od projinog brašna zamese se dva tanka kolačića, pa se po jednom naslaže kupus, a po kupusu dolazi drugi kolač, tako da je kupus sa strane testom zatvoren, pa se sve stavi u tepsiju a zatim u pećnicu da se peče oko 25 minuta na sredenje jakoj vatri. AJVARNIK Sastojci: 1/2 praziluka,1/2 kg ajvara, 1 glavica belog luka, ulje Priprema: Praziluk se dobro izdinsta na ulju i malo vode. Zatim se jedan deo rasprostre po podmazanoj tepsiji. Preko njega se složi deblji sloj ajvara i pospe sitno seckanim belim lukom. Onda se ajvar pokrije drugim delom praziluka i stavi u rernu desetak minuta. Služi se toplo i hladno. KUPUSNIK Sastojci: 1. veća glavica kiselog kupusa, 2 praziluka, kore za pitu (deblje), biber, ulje Priprema: Glavica kupusa se iseče sitno, pobiberi i dobro, na ulju, isprži sa iseckanim prazilukom. U podmazanu tepsiju stavlja se red kora red proprženog kupusa, ali tako da na kraju bude kora. Stavi se u zagrejanu pećnicu i peče oko 30 minuta. SALATA "ala Gage" Sastojci: 2 šargarepe, 1 koren rena, 1 celer i glavica crnog luka Priprema: Svi gore nabrojani sastojci očiste se i na rende sitno nastružu. Sve se dobro izmeša i prelije supenom kašikom maslinovog ulja i kafenom šoljicom jabukovog sirćeta. BALGUR Sastojci: šolja pšenice, 1 glavica crnog luka, ulje, so, veza peršuna Priprema: Sitno iseckan luk se dobro izdinsta. Pšenica se istuče u avanu i pomeša sa usitnjenim peršunom. Izdinstan luk se nalije vodom i u njega se lagano dodaje smesa od pšenice i peršuna neprestano mešajući. Kad voda uvri balgur postane gust kao kaša. Posoli se i služi. ĐUVEČ OD SOMOVINE Sastojci: 1 kg somovine, pakovanje smrznutog đuveča, 1. kg crnog luka, šolja ulja, tucana paprika, biber u zrnu, veza peršuna Priprema: Očišćenog soma iseći na komade ili šnicle. Luk iseći na rezanca i pržiti na ulju. U upržen luk staviti komade ribe i pržiti po par minuta sa obe strane. Staviti pakovanje đuveča, dodati papriku i biber, naliti toplom vodom, dodati ostatak ulja i peći u zagrejanoj rerni dok voda ne uvri. Posuti seckanim peršunom i služiti. JANIJA OD LUKA Sastojci: 1 kg luka, kafena šoljica pirinča, šolja projinog brašna, so, biber, ulje, tucana paprika Priprema: Luk se iseče na kolutove i blago izdinsta. Nalije se vodom i dobro iskuva. Dodaju se ostali sastojci i kad brašno bude skuvano janija je gotova. ĆUFTE OD PRAZILUKA "ala GEORGINA" Sastojci: 3/4 kg praziluka, 1/2 kg pirinča, 6 glavica crnog luka, peršun, biber, so. Priprema: Očistiti 3/4 praziluka, skinuti zeleno lišće, pa obariti. Iseći sitno. U šerpu staviti malo ulja, iseckati glavicu crnog luka propržiti i dodati peršun. Luk pomešati sa prazilukom pobiberiti i skinuti sa šporeta. Praviti male loptice, uvaljati ih u brašno i pržiti ih na vrelom ulju. Ispržiti 5 glavica seckanog crnog luka na ulju i dodati 1/2 kilograma opranog pirinča, seckanog peršuna, so i biber. Pirinač propržiti. U pleh staviti pirinač a preko njega loptice i zaliti uljem i toplom vodom. Staviti u rernu i peći dok pirinač ne omekša. POSNA RUSKA SALATA Sastojci: tunjevine, grašak, šargarepa, bareni kukuruz, domaći ajvar, biber, veza peršuna - sve količine su po želji. Priprema: Povrće obariti, a tunjevinu izgnječiti. Dodati ajvar i sve dobro izmešati. Posuti sitno seckanim peršunom. SEME ĐUVEČ Sastojci: 1/2 kg praziluka, 1/2 crnog luka, šolja semenki, šolja kukuruznog brašna, ulje, aleva paprika, so Priprema: Proprži se praziluk i crni luk, stavi u đuveč i nalije vodom. Semenke od tikve se očiste i istucaju u avanu. Mogu se samleti i u aparatu za mlevenje kafe, ali na krupnije. Tako pripremljeno seme se pomeša sa brašnom i malo ulja dok se ne dobije žitka masa. Sa tim se prelije luk i doda malo tucane alave paprike. PAPRIKAŠ SA SUVIM ŠLJIVAMA Sastojci: 1 kg crnog luka, 1/4 litra ulja, 1/4 kg suvih šljiva, 1/2 litra belog vina, kafena šoljica nane, aleva paprika. Priprema: Luk očistiti, oprati i nasitno izrendisati. Dodati, sasvim malo aleve paprike i pustiti da se sve dinsta u ulju. Složiti šljive, sipati vino, zatvoriti folijom i ostaviti na umerenoj vatri 1 sat da se krčka.Skinuti foliju, šljive posuti izmrvljenom nanom i isključiti ringlu. Može da se služi toplo i ohlađeno. BABURE NA CINCARSKI NAČIN Sastojci: 8 babura, 8 glavica crnog luka, ulje, so Priprema: U šerpu staviti šolju ulja, 8 glavica crnog luka isečenog na kolutove. Odmah dodati i babure koje treba očistiti i iseći na froncle. Paprike i luk posoliti, poklopiti i pržiti dok potpuno ne omekša. Posted 18 December 2005 - 21:20 / II deo / PITA OD PIRINČA Sastojci: 2 praziluka, 1/4 kg pirinča, 1/2 kg tankih kora za pitu, biber, ulje, so,. Nadev: Praziluk izdinsati na ulju i dodati obaren pirinač, biber i so i dobro prodinstati zajedno. Priprema: 2 kore poprskati uljem pa naneti nadev po celoj kori. Saviti kore, ređati u pleh, pa peći na umerenoj vatri. DUNAVSKA MORUNA SA SPANAĆEM Sastojci: 1 kg morune, 1 kg spanaća, 1 crni luk, ulje, prezle, so Priprema: Morunu oprati u nekoliko hladnih voda i obariti. Očistiti je od kostiju. Kilogram spanaća obariti i zatim ga iseckati. U šerpu staviti ulje, glavicu sečenog crnog luka, malo vode a zatim staviti spanać u istu. Prodinstati uz dva češnja iseckanog belog luka. U pleh namazan uljem staviti red spanaća i red morune stim da spanać bude na vrhu. Posuti prezlom i uljem i peći u rerni oko 30 minuta. BEĆARAC Sastojci: 2 kg paprika, 1 kg crnog luka, 2 kg svežeg prezrelog paradajza, 2 kesice bibera, 1 ljuta šilja paprika, šolja ulja, so Priprema: Paprika se ispeče na ringli ili roštilju i ostavi da se ohladi. Paradaiz se oljušti i stavi u posebnu posudu. Luk se iseče na kolutove i dinsta na ulju oko 10 minuta neprestano mešajući varjačom. Kad je luk izdinstan šerpa se skine sa vatre i u nju doda seckana oljuštena pečena paprika, a zatim se dinsta sa lukom 10 minuta. Tad se doda iseckan oljušteni paradaiz, biber i ljuta paprika. Ako se želi da jelo bude ljuće onda se paprika sitno isecka, a ako se želi da bude manje ljuto onda se stavi cela paprika, koja se pre služenja izvadi. Sve ovo se poklopi i ostavi na tihoj vatri oko 1 sat. Poslednjih desetak minuta jelo se kuva bez poklopca uz povremeno mešanje varjačom. PIRJAN OD PLAVOG PATLIDŽANA Sastojci: 2 plava patlidžana, 2 crna luka, 1 zelena paprika, 1 veći paradaiz, 3 čena belog luka, kafena šoljica pirinča, veza peršuna. Priprema: Iseći na kockice plavi patlidžan. Nije neophodno da se prethodno oljušti, ali neki smatraju da je ukusniji oljušten. Posoliti i ostaviti da odstoji pola sata. Izdinstati crni luk i zelenu papriku isečenu na rebarca. U ovo spustiti oceđeni plavi patlidžan i jedan veliki oljušteni paradaiz, zatim soljicu pirinča i malo vode. Posoliti. Pirjaniti 30 minuta uz eventualno dodavanje vode. Kad je pirinač skuvan jelo je gotovo. Na kraju dodati seckani peršun i beli luk. PAPAZJANIJA Sastojci: 3/4 kg luka, 2 glavice belog luka, 2 šargarepe, 1 koren paškanata, 6 kašika ulja, 1 kašika soka od paradajza, 1 lovorov list, biber u zrnu, 1 kašika brašna Priprema: Sve sastojke očistiti i istrugati na sitno rende. Propržiti na ulju, dodati biber, i naliti vodom da sav materijal bude pokriven. Zatvoriti folijom i ostaviti na tihoj vatri da se kuva. Što se duže kuva papzjanija je ukusnija. Služi se hladna. CINCARSKA SALATA OD PEČENIH KROMPIRA Sastojci: 1 kg krompira, 300 gr ulja, tucani beli luk, biber, so Priprema: Krompir oprati i ispeći. Pečenog ga oljuštiti i istucati dodavajući ulje malo po malo. Dodati luk, so i biber. KISEO PRAZILUK SA BELIM LUKOM Sastojci: 1/2 kg praziluka, 3 glavice belog luka, šolja projinog brašna, ulje, sirće Priprema: Praziluk iseći na komade i obariti u slanoj vodi. Vatrostalnu posudu pouljiti i u nju sipati praziluk uvaljan u projino brašno. Preliti šoljicom vode i rukom poravnati. Poprskati uljem. Peći u rerni na umerenoj vatri 15 minuta da porumeni. Toplo zaliti sirćetom i tucanim belim lukom. Jede se toplo i hladno. PITA SA DAGNJAMA Sastojci: 1/2 kg dagnji, 1/2 kg tankih kora 1 crni luk, veza peršuna, so, biber, pržena prezla, Priprema: Dagnje propržiti na ulju sa lukom. Dodati seckani peršun, so, biber, limunov sok. U pleh ređati po dve kore, pouljiti i nadevati, pa posuti mrvicama. Stavlja se dve kore pa nadev, s tim da kore budu na vrhu. Takođe je moguće kore i savijati. Peći u rerni na umerenoj vatri. KUPUS SA KIMOM Sastojci: Glavica kupusa, 1 crni luk, 1 sveža paprika, prstohvat kima, šoljica paradajza, so Priprema: Izdinstati glavicu crnog luka i u to dodati svežu seckanu papriku pa i nju nekoliko puta okrenuti varjačom. Dodati glavicu svežeg kupusa . Naliti čašom vode i dodati prstohvat kima. Dinstati uz dodavanje vode ako je potrebno. Kupus posoliti i na kraju dodati malo paradajza. U kiseo kupus dodati malo izmrvljenog lorbera. BARENA BLITVA SA TIKVICAMA Sastojci: 400 gr blitve, 400 gr tikvica, 1 kašika ulja, sok od jednog limuna, prstohvat soli. Priprema: Tikvice isecite na deblje korutove. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na rezance. Kuvajte još 15 minuta. Ocedite. Pospite ulje, sok od limuna i malo soli. Služi se i toplo i hladno. POSNE ŠTANGLE OD ORAHA Sastojci: 1/4 kg šećera, 1/4 kg mlevenih oraha, malo cimeta i sok od limuna. Za glazuru: 1/4 kg šećera u prahu, sok od limuna, 1 kašičica ulja. Priprema: Od šećera skuvati sirup nešto manje nego za slatko. Dodati orahe, cimet i prokuvati još malo. Rastanjiti na dasci posutoj kristal šećerom. U šećer u prahu dodati sok od limuna, vrlo malo vrele vode i ulje kap po kap. Mutiti varjačom dok šećer ne pobeli i nožem vlažnim naneti na koru. Seći štangle sutradan. PITA SA PEČURKAMA Sastojci: 300 gr šampinjona, 1 crni luk, so, biber, malo izmrvljenog bosioka i 1/2 kg tankih kora. Priprema: Glavicu luka izdinstati na ulju pa dodati sitno seckane pečurke. Kada su pečurke izdinstane dodati soli, bibera i malo izmrvljenog bosioka. Kore pouljiti naneti nadev i savijati pa ređati u pleh. Peći na umerneoj vatri. TIKVICE SA CRNIM LUKOM Sastojci: 1 kg tikvica, 1 kg crnog luka, biber, so Priprema: Tikvice oljuštiti i iseći po dužini debljine 1 cm. Ostaviti da odstoje oko pola sata. Luk iseći na kolutove. U đuveč prvo složiti tikvice a preko njih luk. Pobiberiti i posoliti. Ovo ponavljati dok ima materijala s tim da tikvice budu na vrhu. Zatvoriti folijom i peći u rerni oko 1 sat. PITA OD ZELENIH TIKVICA Sastojci: 1 kg mladih tikvica, 1/2 kg tankih kora, 4 glavice crnog luka, biber, so, mirođija Priprema: Oljuštene i izrendane tikvice dobro propržiti na ulju sa lukom. Pobiberiti. Dodati so i mirođije. Kore poprskati uljem, naneti nadev i savijati. Peći na umerenoj temperaturi. “PATLIDZANI NA CIGANSKI NACIN” Sastojci: 4 plava patlidžana, 1/4 kg pirinča, 250g pecuraka, 2 glavice crnog luka, 3 češnja belog luka, veza peršuna, ulje, so i zalfija Priprema: Patlidžane zaseći nožem po dužini ali ne do kraja, da se dobije poklopac. Deblji deo izdubiti kašikom i izvađenu masu staviti u šerpu sa uljem. Tu dodati ostale sastojke i sve dugo dinstati. Izdinstanom masom napuniti patlidžane, pokriti zasečenim delom. Peći u rerni oko 40 minuta na tihoj vatri. PITA OD RIBE Sastojci: 1/2 kg kvalitetne ribe, 1/2 kg tankih kora, šoljica pirinča, peršun, so, biber. Priprema: Ribu obariti, očistiti od kostiju i samleti na mašini za meso. Dodati biber, so, peršun i šolju obarenog pirinča. Sve dobro promešati. Na poprskanu koru naneti nadev pa sledeću koru i tako ređati do kraja. Po želji kore se mogu i savijati. Peći na umerenoj temperaturi. PITA OD KOPRIVE Sastojci: 1 kg mladih kopriva, 1/2 kg tankih kora, 1/4 kg pirinča, so, biber. Priprema: Obariti koprive, posoliti i dobro ocediti od vode. Obariti pirinač ocediti i pomešati sa koprivom pa dodati bibera. Kore poprskati uljem, nanositi nadev i savijati. Peći na umerenoj vatri. BRODET OD OSLIĆA Sastojci: 1 kg oslića, 2 glavice crnog luka, veza zeleni, ulje, 3 dl belog vina, biber, so, 3 češnja belog luka, šoljica soka od paradajza. Priprema: Crni luk i zelen izrendati i staviti u šerpu sa uljem i malo vode. Povrće dinstati desetak minuta. Oslić iseći na manje komade i dodati u posudu. Dolivati vinom i povremeno protresti šerpu. Kad je jelo pri kraju dodati sitno seckan peršun, beli luk i malo soka od paradajza PIHTIJE OD KEČIGE Sastojci: 1 kečiga, 1/2 kg luka, 1/4 pečuraka, veza peršuna, biber, aleva paprika, 1/4 litra maslinovog ulja Priprema: Luk i pečurke dinstati u ulju. Kad je gotovo dodati kečigu isečenu na komade i naliti toplom vodom da se riba pokrije. Kuvati pola sata a zatim razliti u sud i staviti na led. SARMICA OD KISELOG KUPUSA SA PIRINČOM Sastojci: Glavica kiselog kupusa, 2 šolje pirinča, 1 komad praziluka, 1 crni luk so, biber, nana Priprema: Luk i praziluk iseckati i dobro izdinstati na ulju sa biberom, pa dodati pirinač. Kad se pirinač isprži, naliti šolju vrele vode da pirinač provri dva ključa. Pre skidanja sa šporeta dodati soli i kaščicu nane. Pripremljenim nadevom zavijati sarmice, složiti u posudu, naliti vodom i kuvati dok ne proključaju. Zatim preliti šoljicom ulja i zapeći u rerni. PAŠTETA OD CELERA Sastojci: glavica celera, 1/8 l ulja, malo struganog luka, so, biber Priprema: Glavicu celera očistiti od lišća, dobro oprati i očistiti od spoljne kože. Skuvati ga u slanoj vodi dok bude mekan a zatim ga ispasirati. U pasiran celer dodati ulje, strugan luk, so, biber i dobro promešati. Okolo ukrasiti kriškama limuna i kolutovima cvekle.Seći na štangle nožem prethodno umočenim u toplu vodu. SMOKVE SA RUMOM Sastojci: 1 kg zdravih smokava, 1/4 kg mlevenih oraha, 1/4 kg šećera, čaša ruma, cimet Priprema: U ključalu vodu spustiti smokve da nabubre. Izvaditi ih, ocediti i dobro prosušiti. U zasebnom sudu izmešati orahe, šećer i cimet. U staklenu činiju složiti red smokava i posuti ga šećerom i orasima. Ovako raditi sve dok ima materijala. Poslednji red dobro posuti orasima i šećerom. Kad je sve napravljeno preliti čašom ruma. KROKANTE DOMAĆI Sastojci: 1/2 kg oljuštenih i zapečenih badema, 1/2 kg šećera, malo rastopljene čokolade. Priprema: Šećer rastopiti u malo vode, kuvati dok ne požuti. Dodati badem i čokoladu i umešati na umerenoj vatri dok šećerna pena potpuno ne pokrije badem i masa se ne zgusne. Masu izliti na pouljenu ploču i kad se ohladi seći na štangle. KITNIKES Sastojci: 1 kg dunja, 800 gr šećera, čaša soka od kupina ili malina, malo kore od limuna, cimeta, nekoliko karanfilića, orasi i bademi po želji. Priprema: Dunje oljuštiti, očistiti od semena i iseći na manje komade. Kuvati u malo vvode dok ne omekšaju. Ocediti od vode i propasirati. 800 gr šećera i čašu soka od kupina kuvati dok šećer ne postane lepljiv. Dodati pripremljene dunje, kašiku izrendane kore od limuna, malo cimeta i nekoliko karanfilića. Po želji dodati orahe i bademe. Sipati u nakvašene ukrasne posude ili pleh. Sutradan izvaditi, prosušiti na vazduhu i posuti prah šećerom. Čuvati u kartonskoj kutiji. BABA -JEKIN KOLAČ Sastojci: 15 kašika brašna, 1 šolja ulja, 1 vanilin šećer, 2 kašike mesa od pomorandže, 3 kašike šećera, 2 kašike pekmeza, šaka seckanih oraha, šaka suvog grožđa, 1 kašika kakaa, 1 kašičica sode bikarbone Priprema: Od šećera i vode napraviti šerbe i ohladiti. Ostale sastojke izmešati, a zatim dodati šerbe. Masu staviti u podmazan pleh i peći na umerenoj temperaturi. SUSAMNICA Sastojci: 1/2 tankih kora, 300 gr susama, ulje, so Priprema: Tepsija se podmaže uljem i stavi se kora. Kora se pospe zasoljenim pečenim susamom i malo poprska uljem. Tako redom, dok se sav materijal ne potroši, s tim što kora mora da bude na vrhu. Stavlja se u srednje zagrejanu pećnicu, ali pokrivena folijom. Pri kraju pečenja folija se skine. Može da se služi i topla i hladna. DESERT OD VOĆA I ĆETEN ALVE Sastojci: 1. kg jabuka, 1 kg krušaka, 1. kg banana, 1. kg pomorandži pola kg ćeten alve Priprema: Voće se oljušti i iseče na tanke kriške, a banane se preseku na pola pa se po dužini iseku na tanke šnite. Sve se složi na veliku ovalnu posudu stim što se u sredinu stave tanki komadi ćeten alve. Vrlo hranljiv i osvežavajući dezert KUGLICE OD SMOKAVA Sastojci: 1/4 kg šećera, 1/4 kg smokava, 1/4 kg mlevenih oraha Priprema: Šećer ušpinovati kao za slatko, u šećer se doda malo vode i meša na srednjoj vatri dok ne počne da se zgušnjava. Ovu masu sjediniti sa mlevenim smokvama i orasima. Promešati da se izjednači. Dok su još tople praviti kuglice i uvaljati ih u kristal šećer. KUGLICE OD ČOKOLADE Sastojci: 1/4 kg šećera, 1/4 kg badema, 2 štangle čokolade za kuvanje, 3 kašike crne kafe, 8 kocki šećera Priprema: Skuvati sirup od šećera i pet kašika vode. Skinuti sa vatre i dodati obaren, oljušten i sečen badem. Od mase praviti kuglice. Šećer u kockama, kafu i čokoladu prokuvati pa u nju svaku kuglicu umočiti, a zatim uvaljati u krupno struganu čokoladu. SALAMA OD DUNJA Sastojci: 1 kg dunja, 3/4 kg šećera, 1 limun, 150 gr ošećerenog voća, 1/4 kg oljuštenog badema Priprema: Oljuštene cele dunje kuvati dok ne omekšaju, ocediti ih i propasirati. Šećer preliti sa malo vode i gusto ukuvati. Dodati dunje i stalno mešajući kuvati sve dotle dok ne počnu da se odvajaju od šerpe. U masu sipati ostale sastojke, sve dobro izmešati u oblik salame, uvaljati u žuti ili kristal šećer, ohladiti. Služiti isečeno na tanke šnite. NEPEČENE KRIŠKE OD KESTENA Sastojci: 1 kg kestena, 100 gr šećera, nekoliko kapi ruma Glazura: 1/8 kg čokolade, 4 kašičice vruće vode, 4 kašike šećera, kašičica biljnog margarina Priprema: Oljušten kesten skuvati u vodi, propasirati ga. Od 100 gr šećera i malo vode napraviti sirup i staviti ga u kesten, dodati nekoliko kapi ruma pa sve to razvući, ostaviti jedan dan a zatim preliti glazurom. Glazuru napraviti tako što se čokolada za kuvanje rastopi u 4 kašičice vruće vode, pa se dodaju 4 kašike šećera i kaščice biljnog margarina. Sve mešati na umerenoj vatri dok masa ne postane glatka. PUNJENE BRESKVE Sastojci: 1 kg breskvi, 50 gr obarenog samvlevenog badema, 100 gr šećera, 4-5 komada izmrvljenog keksa, 20 gr soka od limuna, malo belog vina Priprema: Breskve oprati, prepoloviti, izvaditi koptice i malo povećati udubljenje u sredini ( izvađeni deo ostaviti po strani ). Bademe, šećer, keks i sok pomešati sa malo vina i izvađenim delom breskvi. Tom masom puniti prepolovljene breskve i staviti ih u podmazan pleh poprskati vinom i šećerom. Peći ih 15 minuta, a zatim ih ostaviti u činiju i držati ih na ledu. JABUKE SA ČOKOLADOM Sastojci: 1 kg jabuka, šolja obarenog, očišćenog badema, 15-20 komada obarenog, očišćenog kestena Glazura od čokolade: 100 gr čokolade kuvati sa malo vode. Priprema: Jabuke isečene i oljuštene na pola skuvati u sirupu od šećera, ali da se ne prekuvaju, izvaditi ih i ocediti. Svaku polovinu nabosti bademom i stavljati ih na po 1 kesten. Preliti sve glazurom od čokolade. MEDITERANSKE ŠTANGLE Sastojci: 1/2 kg šećera, 4 jafa pomorandže, 1 limun, 1 kg kiselih jabuka, 1/4 kg obarenih, oljuštenih i samlevenih badema, 2 oblande Priprema: U šećer ucediti sok od 4 pomorandže i 1 limuna. Kad je šećer upola kuvan dodati u njega istrugane i oceđene jabuke i kuvati dok ne počnu da se zgušnjavaju. Tada dodati struganu koru od pomorandže i obarene, oljuštene i samlevene bademe. Sve dobro promešati i kuvati neprestano mešajući dok se ne dobije gustina sira od dunja. Potom ostaviti da se masa ohladi. Ohlađenu masu ravnomerno rastanjiti po jednoj oblandi, pokriti je drugom i staviti teži predmet da se oblanda prilepi uz nadev. Kolač ostaviti da stoji na hladnom mestu a sutradan ga seći na štangle nožem prethodno umočenim u toplu vodu. PEČENE ŠLJIVE " ala JOLANDA" Sastojci: 1 kg šljiva, 1/4 kg šećera Priprema: Šljive oprati i podeliti na pola, izvaditi koštice. Staviti ih u podmazan pleh, posuti ih šećerom. Peći ih i služiti hladne. ŠTANGLICE OD KISELIH JABUKA Sastojci: 1/4 kg šećera, 1 kg kiselih jabuka, 1/4 kg badema, ušećerena kora od jedne pomorandže, oblande Priprema: Ukuvati šećer sa toliko vode da šećer u njoj ogrezne, pa u to dodati oljuštene i istrugane jabuke, a zatim obarene oljuštene i na rezance isečene bademe , kao i jednu ušećerenu koru od pomorandže. Sve zajedno pomešati i ostaviti da se ohladi. Hladnu masu izručiti na jednu oblandu pa pomoću soka od jedog limuna razvući je ravnomerno. Preko nadeva od jabuka staviti drugu oblandu i pritisnuti težim predmetom. Iseći na uzane štangle i služiti. ROLAT OD BADEMA I SMOKAVA Sastojci: 1/2 kg smokava, 3 štangle čokolade za kuvanje, 10 kašika sirupa od šećera, sok od 1/2 limuna, 1/4 kg obarenog, oljuštenog i samlevenog badema. Priprema: Smokve samleti i dodati istruganu čokoladu i 5 kašika sirupa. Sve to dobro zamesiti. Dasku za kolače preliti sokom od limuna i tu masu rastanjiti na istu. Badem zamesiti sa 5 kašika sirupa i tu masu staviti preko razvučene kore. Saviti kore u rolat i uvaljati u istruganu čokoladu. DESERT OD MEDA , ORAHA I SUVOG GROŽĐA Sastojci: Šolja meda, šaka oraha, šaka suvog grožđa i 1 limun Priprema: Orahe i grožđe iseckati i dobro promešati sa medom. Dodati sok od jednog limuna. VOĆNA KISELA SALATA Uzeti isključivo kiselo voće (kisele jabuke, kivi, višnje i sl.) oljuštiti i iseckati na kockice ili kriške. Razmutiti med sa šoljicom tople vode i preliti voće. Ukrasiti obarenim bademom. KUGLICE OD KOKOSA I RATLUKA Sastojci: 200 gr kokosa, 200 gr roze ratluka, 150 gr šećera u prahu, sok od 2 limuna, 100 gr oljušenog badema. Priprema: Izmešati kokos, iseckan ratluk, šećer i sok od limuna i praviti male kuglice. Uvaljati u kokos ili kristal šećer. Badem malo prepeći, iseći na štapiće i u svaku kuglicu zabosti po jedan štapić. ŠIŠARKE Sastojci: 1 biljni margarin, 150 gr šećera, 3 kašike kakaa, 4 štangle čokolade, 7 kašika meda i 350 gr kornfleksa. Priprema: Margarin, med, šećer, kakao, čokoladu staviti na plotnu u šerpu da se otope i u to dodati kornfleks. Ostaviti masu da se ohladi a zatim je stavljati sa unutrašnje strane cediljke za limun (blago namazane uljem), da bi se dobio oblik šišarki. SLATKI PIRINAČ SA RUMOM Sastojci: 1/4 kg pirinča, 150 gr šećera, 20 gr biljnog margarina, 3-4 kašike tople vode, sok od 1 pomorandže i 1 limuna, šaka iseckanih oraha, 3-4 kašike ruma, 3 štangle čokolade za kuvanje. Priprema: Pirinač posoliti i kuvati. U posebnu šerpu staviti šećer i margarin. Kad se šećer istopi dodati vodu sok od limuna i pomorandži. Kad ovo provri dodati skuvani pirinač, dobro izmešati skinuti sa vatre i dodati rum i orahe. Uzeti pleh, podmazati ga staviti jedan deo mase istrugati čokoladu, a zatim staviti drugi deo mase. Ispečeno testo posuti šećerom. KRUŠKE U SIRUPU Sastojci: 1 kg tvrdih krušaka, 100 grama šećera, 1 kesica vanilin šećera Priprema: Kruške oljuštiti, preseći na pola i izvaditi semenke. Složiti ih u posudu tako da rasečenim delom budu priljubljene za dno. Posuti šećerom i naliti vodom do polovine. Poklopiti ili posudu prekriti folijom. Ostaviti na sasvim tihoj vatri 30 minuta. Kad se skine folija ili poklopac pospu se vanilin šećerom. Zatim se kruške izvade na poseban plato da se hlade, sirup se sačuva i njime se prelivaju ohlađene kruške pre služenja. Posted 02 January 2006 - 01:56 Potrebno je: 1 kg krompira, 100 gr spanaća ili veza blitve, 100 gr pirinča, 2 šargarepe, veza peršuna, 100 gr mariniranih šampinjona, 1/2 kašičice aleve paprike, 1/2 kašičice belog luka u prahu ili 3-4 čena pasiranog belog luka, 100 gr posnog majoneza, 50 gr kečapa, 50 gr susama Priprema: Krompir oljuštiti i obariti u slanoj vodi. Posebno obariti spanać ili blitvu. Krompir i spanać ocediti od vode, pa sve zajedno propasirati, posoliti, pa oklagijom razvući u koru na nauljenoj foliji, posutoj susamom. Obariti pirinač. Posebno skuvati šargarepe, pa ih iseckati na sitne kockice i pomešati sa barenim pirinčem, posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckane šampinjone, peršun, alevu papriku i beli luk. Sve dobro promešati i ovom masom premazati koru od krompira i spanaća. Uviti u rolat i ostaviti sa folijom u frižideru da se ohladi 2 sata. Rolat premazati posnim majonezom, ukrasiti gustim kečapom i posuti susamom. PAŠTETA OD PEČURAKA Potrebno je: ½ kg šampinjona, 100 gr oljuštenog badema, pola veze peršuna, sok od 1/2 limuna, 3 kašike maslinovog ulja, 2-3 čena belog luka, 1 glavica crnog luka, 50 gr posnog majoneza Priprema: Dinstati na maslinovom ulju sitno iseckani crni, beli luk i pečurke. Ostaviti da se ohladi, dodati peršun i sve samleti na mašini za meso ili usitniti u blenderu. Gotovu masu prebaciti u činiju, pa joj dodati mlevene bademe, majonez i sok od limuna. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmešati da se dobro ujednači. Na listovima zelene salate oblikovati poluloptu, ukrasiti peršunom i bademom i servirati ohlađeno, uz ražani hleb i zelene masline. Posted 02 February 2006 - 14:34 Gazza, jel mogu i te TRIPICE S PARMEZANOM Nije recept ali onaj kackavalj od bilja uopste nije los... Gde ima da se kupi taj biljni kackavalj. Jeste da je prosao post, al mene takve stvari uvek zanimaju Edited by jvujuc, 02 February 2006 - 14:36. Posted 02 February 2006 - 15:31 Hvala na divnim receptima. Sjajni ste Gazza, jel mogu i te TRIPICE S PARMEZANOM Gde ima da se kupi taj biljni kackavalj. Jeste da je prosao post, al mene takve stvari uvek zanimaju C market ili Pekabeta uvek mesam ta dva A i u Maxiju bi trebalo da ima