http___krakoa.dk_wordpress_category_food_.xml
http___finoitocka.blogspot.com_2012_11_11_archive.html_1.xml
1.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 15.1 16.1 17.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 63.2 64.1 65.1 67.1 68.1 68.2 69.1 69.2 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 84.2 87.1 90.1 93.1 96.1 99.1 102.1 104.1 104.2 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 112.2 113.1 114.1 114.2 114.3 114.4 114.5 116.1 117.1 117.2 117.3 118.1 120.1 120.2 120.3 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 129.2 129.3 129.4 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 137.3 137.4 137.5 138.1 138.2 138.3 139.1 140.1 140.2 141.1 144.1 147.1 147.2 149.1 149.2 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 156.2 156.3 156.4 157.1 157.2 157.3 157.4 159.1 159.2 159.3 160.1 160.2 160.3 161.1 161.2 162.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 179.2 180.1 181.1 182.1 183.1 183.2 183.3 184.1 185.1 185.2 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1
Archive for the ‘Food’ Category. A nice big bag of cookies I finally found a nice, simple recipe for chewy chocolate chip cookies. 226g butter at room temperature 200g granulated sugar 210g light brown sugar 1/2 tsp salt 2 tsp vanilla extract 3 eggs 390g flour 2 tsp baking soda 510g chocolate chunks Cream the butter and both sugars. Add eggs and vanilla extract. Mix well. Add flour, salt, baking soda and mix slowly until combined. Add chocolate chunk and mix. Bake at 175C for 12-15 minutes. From the Homesick Texan blog Ingredients 450g sugar 250g flour 226g butter 4 tablespoons of cocoa 240ml water 2 eggs lightly beaten 120ml buttermilk 1 teaspoon of baking soda 1 teaspoon of vanilla 1 teaspoon of cinnamon Preheat oven to 205 degrees. Sift the sugar and flour together in a bowl. Melt the butter on low in a saucepan, and when melted add cocoa and water and heat until boiling. Pour cocoa mix over sugar and flour and mix well with a spoon. Add eggs, buttermilk, vanilla, cinnamon, baking soda, and mix well with a spoon. Pour batter into greased 9×13 inch pan, and bake for about 30 minutes, checking it at 20 minutes. Pour icing over cake when you take it out of the oven Icing 113g butter 4 tablespoons of cocoa 90ml milk 1 teaspoon of vanilla 1 teaspoon of cinnamon 240ml chopped pecans 250g powdered sugar Five minutes before cake is done, bring to a boil the butter, cocoa and milk. Remove from heat, and mix in sugar, vanilla, cinnamon, nuts. Beat well, and then spread over cake while both are still warm. 226g butter 170g cream cheese 1 tsp salt 400g sugar 2 tsp vanilla extract 270g flour 180g chocolate chips 16 finely crushed oreos Heat oven to 190C. Beat the butter, cream cheese and salt until smooth. Gradually add sugar while beating. Add vanilla extract and flour while beating. Add chocolate chips. Scoop the dough into balls of 2-3cm. Dip the balls in crushed oreos. Bake for 8-10 minutes. Original recipe The successful part of the batch Yet another experiment with deep frying stuff. Doughnuts! I followed the recipe for homemade glazed doughnuts. The ingredients in metric measurements are as follows: Doughnuts 2.5dl warm milk 55g sugar 8g dry yeast 2 eggs 140g butter 375g flour 1/4 tsp salt Glaze 375g powdered sugar 1/2 tsp salt 1/2 tsp vanilla 1.5dl water (or milk) I think they turned out quite nice – but then again any dough will taste great when it’s still warm from the deep fryer… Note to self: Make sure the dough is rolled out thick enough (about 5mm) otherwise the doughnuts wind up to flat. Remember to put flour on the baking paper where the doughnuts rise – otherwise the doughnuts are notoriously difficult to remove. The successful part of the batch The discard pile Glazed doughnuts Doughnuts with sprinkles Doughnuts dusted with powdered sugar Glazed doughnut holes I have no idea why I suddenly felt like having Caramel Popcorn but here’s a recipe that actually turned out quite well (disregarding the fact that I burned the first batch in the oven). I should have made more, though. Popcorn Pop about 50g of popcorn kernels and set aside for later. Caramel sauce 40g brown sugar 40g butter 2 tbsp honey A pinch of salt Pour all the ingredients for the caramel sauce into a pot and let it melt slowly while stirring. Increase heat and let it boil for 1 minute while stirring. Take off heat and add a bit of vanilla extract if you want. Pour sauce over popcorn and stir gently. Spread popcorn evenly onto a baking dish. Bake in a 110C oven for 10 minutes then take out and stir. Bake for another 10 minutes. Remove from oven. I have been really bad about blogging the last few pies I have made (I made the apple pie in September last year…), so this will just be a single picture and some links to the recipes – mainly to make it easier for myself to find them again. All of them turned out great – especially the apple pie and the lemon meringue pie (the lemon filling was quite a chore to make, though). And a note about the lemon meringue pie recipe – use a different recipe for the pie crust as I wasn’t too happy about the consistency while working with it. Use this instead: Flaky pie crust. Lemon meringue pie A made some muffins for the vacations. They turned out quite nice even though it was my first time making a real frosting. I also experimented with putting a piece of fudge in the middle of a few of the muffins but that can’t be recommended – it merely turned into a small lump a the bottom of the muffing and not a nice caramel center as I had hoped. Muffins 300g butter 300g sugar 5 eggs 1dl milk 300g flour 100g cocoa powder 2 tbsp baking powder Melt the butter and mix it well with the sugar. Add the eggs one at a time. Stir in the milk. Add the flour, cocoa and baking powder. Pour into muffin tins and bake at 180C for about 15-20 minutes. Frosting 120g butter 200g brown suger 1.4dl milk 375g confectioners’ sugar (at least…) 0.4dl milk Melt the butter and stir in the brown sugar. Heat to boiling and reduce the heat. Boil and stir for 2 minutes then add 1.4dl milk. Once again heat to boiling and remove from heat. Let it cool for about 30 minutes. Pour into a large bowl and mix in the confectioners’ sugar and the 0.4dl milk. Mix it thoroughly (at least 5 minutes). Add more confectioners’ sugar if needed to get the right consistency. Put the frosting in the refrigerator for 15-30 minutes before applying it to the muffins. To make muffins filled with frosting it is easiest to simply cut a cone out of the top of the muffin, fill with frosting and then reinsert the cone. Cover with frosting on top to hide any evidence of tampering. Place muffins with frosting in the refrigerator to allow frosting to harden. Nicely done even if I say so myself Tried putting a piece of fudge in the middle. Didn’t go as well as expected. The son had spent some time talking about making a popcorn cake based on his own recipe (which for some reason included a banana but no popcorn). We set out to find a recipe and ended up with this (we only made a small cake using a quarter of this): 50g butter 1.25dl vegetable oil 500g marshmallows 4l of popcorn 500g peanuts 500g M&M’s Melt the butter and oil in a pan. Add marshmallows and let them melt as well. Mix in the remaining ingredients and pour into a container of an appropriate size. Out in the refrigerator for at least 1 hour. The result was… interesting… The wife and daughter actually liked it. I would go so far as to say that it wasn’t completely disgusting. The daughter is talking about making one for her birthday. Yesterday I decided to buy some sushi on the way home from work. I went to Sota and picked up a “Choice 2” from their To-Go menu. This amounted to 20 pieces of sushi which meant the wife and kids could have a taste of everything and there was still enough left over for me to end up feeling quite stuffed. I am no food critic but to me the sushi was great. Everything tasted excellent – the tuna was especially delicious. The presentation of the food was anything spectacular but I guess there is only so much you can do in a small take-away box. The biggest issue I had was that the menu came with 8 maki you get to choose yourself, but you aren’t free to choose just anything. They have 4 basic rolls you can mix, but if you want anything else (and I wanted unagi) you had to buy an entire roll of 8 pieces (and 8 pieces of unagi is a bit too much of the same thing). I will definitely do this again some time – even if it means I have to work a bit late one day to be able to pick it up as Sota opens at 16 and I usually go home from work at 15. Batter 60g dark chocolate 100g chopped, roasted pecan nuts 110g butter 225g sugar 2 eggs 65g flour 0.5 teaspoon vanilla extract 85g finely chopped dark chocolate Cream cheese filling 400g cream cheese 200g sugar 4 eggs 1 teaspoons vanilla extract Sprinkle the pecan nuts on the bottom of a greased and floured springform pan. Mix butter and sugar well. Add the eggs one at a time. Melt the chocolate and add to the mixture. Mix in the flour and vanilla and stir in the chopped chocolate last. Pour mixture into pan. Mix cream cheese and sugar well. Add the eggs one at a time. Stir in the vanilla. Pour into the pan on top of the batter mixture. Bake at 165C for 1 hour and 20 minutes. Let it cool completely. Put chocolate glaze on top and place in refrigerator for 8 hours. Chocolate Glaze 170g dark chocolate 0.6dl whipping cream Melt the chocolate slowly in the cream and whisk until mixture is smooth.
2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 19.2 20.1 20.2 21.1 22.1 22.2 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 39.2 40.1 40.2 41.1 42.1 42.2 43.1 44.1 45.1 46.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 61.2 62.1 62.2 63.1 63.2 63.3 63.4 63.5 63.6 63.7 63.8 64.1 64.2 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 78.2 79.1 79.2 80.1 80.2 80.3 80.4 80.5 80.6 80.7 80.8 81.1 81.2 82.1 83.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 92.2 92.3 92.4 92.5 93.1 93.2 93.3 93.4 93.5 94.1 94.2 95.1 95.2 96.1 97.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 118.2 119.1 119.2 119.3 119.4 119.5 119.6 119.7 120.1 121.1 121.2 121.3 121.4 122.1 122.2 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 140.2 141.1 141.2 141.3 141.4 141.5 141.6 141.7 142.1 143.1 143.2 143.3 143.4 144.1 144.2 145.1
Južnoafrička brandy torta s datuljama Sastojci: 150 g brašna 1/2 žličice praška za pecivo prstohvat soli 100 g maslaca 200 g šećera 1 jaje 200 g suhih datulja Preljev: 150 g šećera 150 ml vode 1 žličica maslaca 1 žličica ekstrakta vanilije 100 ml konjaka (vinjak, brandy) Priprema: U većoj posudi pomiješajte suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i malo soli. Omekšalom maslacu uz miješanjem mikserom dodajte šećer i jaje te postepeno u to umiješajte suhe sastojke. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. U lončiću zakuhajte malo vode, u nju stavite sitno nasjeckane suhe datulje da se namoče pa ih potom umiješajte u posudu sa smjesom od brašna. Tako dobivenu smjesu za biskvit izlijte na premazani kalup za torte i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C, oko 40 minuta. Preljev: U vodi zakuhajte šećer i žličicu maslaca, miješajući dok se šećer u potpunosti ne otopi. Potom u sirup dodajte žličicu ekstrakta vanilije i konjak. Tako pripremljenim sirupom zalijte vrući pečeni biskvit, narežite kolač na jednake komade te ostavite da se ohladi. 150 g brašna 1/2 žličice praška za pecivo prstohvat soli 100 g maslaca 200 g šećera 1 jaje 200 g suhih datulja Preljev: 150 g šećera 150 ml vode 1 žličica maslaca 1 žličica ekstrakta vanilije 100 ml konjaka (vinjak, brandy) Priprema: U većoj posudi pomiješajte suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i malo soli. Omekšalom maslacu uz miješanjem mikserom dodajte šećer i jaje te postepeno u to umiješajte suhe sastojke. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. U lončiću zakuhajte malo vode, u nju stavite sitno nasjeckane suhe datulje da se namoče pa ih potom umiješajte u posudu sa smjesom od brašna. Tako dobivenu smjesu za biskvit izlijte na premazani kalup za torte i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C, oko 40 minuta. Preljev: U vodi zakuhajte šećer i žličicu maslaca, miješajući dok se šećer u potpunosti ne otopi. Potom u sirup dodajte žličicu ekstrakta vanilije i konjak. Tako pripremljenim sirupom zalijte vrući pečeni biskvit, narežite kolač na jednake komade te ostavite da se ohladi. Objavila Točka u 10:44 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Oznake: afrička kuhinja, brandy, datulje, jednostavno, jeftino, Južna Afrika, južnoafrička kuhinja, kolač od datulja, konjak, lako, slatko, sočno, torta, tradicionalno, vinjak, voćni kolač Čokoladni prstenjaci Sastojci: Za tijesto: 250 g neslanog maslaca 1 šalica šećera u prahu 1/2 žličice soli 2 žličice ekstrakta vanilije 2 1/2 šalice brašna Preljev: 180 g naribane čokolade 50 g maslaca Priprema: Lim za pečenje obložite masnim papirom, a pećnicu zagrijte na 180°C. U većoj posudi pomiješajte maslac, šećer, sol i ekstrakt vanilije te sve dobro izmiješajte mikserom (oko 2 minute). Postepeno dodavajte brašno i miksajte najprije na najmanjoj brzini pa polako ubrzavajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Rukama razvaljajte i razvucite tijesto u "obliku zmije", tako da u presjeku bude promjera oko 3 cm u promjeru te ga potom nožem razrežite na jednake dijelove, širine oko 3 cm. Tako narezane komade tijesta dlanovima oblikujte u kuglice. Tako oblikovano tijesto poslažite ravnomjerno na lim za pečenje, tako da ostavite između svake kuglice razmak od oko 2-3 cm. Stavite lim u pećnicu i pecite kratko, oko 10 minuta. Izvadite lim iz pećnice te u svaku kuglicu utisnite palac (otud kolačićima ime). S obzirom da su kolačići vrući kad izađu iz pećnice, moj prijedlog je da u kuglice utiskujete vrh veće drvene kuhače. Kolačići će se tako malo spljoštiti i raspucati, a u sredini će ostati udubljenje. Nemojte prejako stisnuti kuglicu, da se ne bi u potpunosti raspala. Vratite lim s kolačićima u pećnicu i pecite još 10 minuta. Kad su kolačići gotovi, odnosno blijedo rumeni, izvadite ih iz pećnice, još jednom u svaki malo utisnite prst / kuhaču te ih ostavite da se ohlade. Na pari otopite čokoladu, dodajte joj maslac i dobro izmiješajte. Tako dobivenim preljevom ispunite udubljenja u kolačićima i pustite da se ohlade i stegnu. Ideja: Čokoladni preljev biti će još zanimljiviji ako u njega umiješate i oko 50 g sitno sjeckanih lješnjaka / kikirikija / oraha (po želji). Za tijesto: 250 g neslanog maslaca 1 šalica šećera u prahu 1/2 žličice soli 2 žličice ekstrakta vanilije 2 1/2 šalice brašna Preljev: 180 g naribane čokolade 50 g maslaca Priprema: Lim za pečenje obložite masnim papirom, a pećnicu zagrijte na 180°C. U većoj posudi pomiješajte maslac, šećer, sol i ekstrakt vanilije te sve dobro izmiješajte mikserom (oko 2 minute). Postepeno dodavajte brašno i miksajte najprije na najmanjoj brzini pa polako ubrzavajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Rukama razvaljajte i razvucite tijesto u "obliku zmije", tako da u presjeku bude promjera oko 3 cm u promjeru te ga potom nožem razrežite na jednake dijelove, širine oko 3 cm. Tako narezane komade tijesta dlanovima oblikujte u kuglice. Tako oblikovano tijesto poslažite ravnomjerno na lim za pečenje, tako da ostavite između svake kuglice razmak od oko 2-3 cm. Stavite lim u pećnicu i pecite kratko, oko 10 minuta. Izvadite lim iz pećnice te u svaku kuglicu utisnite palac (otud kolačićima ime). S obzirom da su kolačići vrući kad izađu iz pećnice, moj prijedlog je da u kuglice utiskujete vrh veće drvene kuhače. Kolačići će se tako malo spljoštiti i raspucati, a u sredini će ostati udubljenje. Nemojte prejako stisnuti kuglicu, da se ne bi u potpunosti raspala. Vratite lim s kolačićima u pećnicu i pecite još 10 minuta. Kad su kolačići gotovi, odnosno blijedo rumeni, izvadite ih iz pećnice, još jednom u svaki malo utisnite prst / kuhaču te ih ostavite da se ohlade. Na pari otopite čokoladu, dodajte joj maslac i dobro izmiješajte. Tako dobivenim preljevom ispunite udubljenja u kolačićima i pustite da se ohlade i stegnu. Ideja: Čokoladni preljev biti će još zanimljiviji ako u njega umiješate i oko 50 g sitno sjeckanih lješnjaka / kikirikija / oraha (po želji). Liker od oraha (Orahovac) 30 zelenih oraha 2 litre kvalitetne lozovače 1 kg šećera 1 naranča, nerazana na ploške 1 limun, narezan na ploške Priprema: Orasi koje mislite koristiti za pripremu ovog likera trebaju biti zeleni, a iznutra zdravo bijeli. Dobro ih operite, očistite od peteljki te ih prepolovite. Ako su manji, možete ih samo zarezati. Stavite orahe u veliku staklenu posudu (za koju imate i poklopac) pa im dodajte šećer i narezanu naranču i limun. Sve potom zalijte rakijom. Dobro zatvorite i ostavite na sunčanom mjestu da stoji najmanje 40 dana. S vremena na vrijeme smjesu protresite kako bi se šećer što bolje otopio. Šećer u posudi bi trebao biti u potpunosti otopljen, a to se dogodi nakon dva do tri dana. Ako to nije slučaj, imate previše šećera pa dodajte još rakije. U protivnom, nije baš najbolje otvarati jednom zatvorenu staklenku jer alkohol hlapi! Nakon 40 (ili više) dana sadržaj procijedite kroz cjedilo na koje ste stavili nekoliko slojeva gaze. Dobiveni gotovi liker presipajte u boce. Ukoliko volite manje slatke ili pak slađe likere, trebate se poigrajti s omjerom količine šećera i rakije. Ovo je recept za "srednje sladak" liker. Savjet više: Likeru možete dodatno obogatiti okus tako da u smjesu na početku dodate i 7-8 klinčića, desetak preprženih zrna kave i 30 g vanilin šećera. Kremaste čoko-kocke Sastojci: Biskvit: 250 g maslaca 300 g smeđeg šećera 1 žličica ekstrakta vanilije 3 veća jaja 200 g brašna 1/2 vrećice praška za pecivo prstohvat sode bikarbone prstohvat soli 50 g kakaa 100 g čokoladnih kapljica Krema: 85 g maslaca 85 g šećera 200 g slatkog vrhnja 50 g čokoladnih kapljica te još malo za posipanje Priprema: S malo maslaca premažite lim za pečenje ( cca 20 x 30 cm) i obložite ga masnim papirom. Pećnicu zagrijte na 180°C. Maslac pažljivo rastopite u tavi te ga prelijte u veću posudu. Potom ga malo ohladite pa mu dodajte šećer, vaniliju i jaja. Sve dobro izmiješajte pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu. Umiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Na kraju umiješajte i čokoladne kapljice. Jednolično umiješanu smjesu istresite na lim za pečenje te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu oko 35 minuta, odnosno dok se biskvit ne podigne i ne zarumeni. U biskvit zabodena čačkalica će izaći čista ako je biskvit pečen. Dok se biskvit peče, pripremite kremu. Na tavi pomiješajte maslac sa šećerom te lagano zagrijavajte dok se oboje ne rastope. Umiješajte 200 g slatkog vrhnja te zakuhajte. Uklonite s vatre i pustite oko 5 minuta da se hladi pa umiješajte čokoladne kapljice. Pustite da se rastope te još jednom dobro promiješajte. Kremu ravnomjerno raspodijelite po površini ohlađenog biskvita, posipajte kolač s preostalim čokoladnim kapljicama te ga narežite na kocke. Poslužite dobro rashlađeno. Biskvit: 250 g maslaca 300 g smeđeg šećera 1 žličica ekstrakta vanilije 3 veća jaja 200 g brašna 1/2 vrećice praška za pecivo prstohvat sode bikarbone prstohvat soli 50 g kakaa 100 g čokoladnih kapljica Krema: 85 g maslaca 85 g šećera 200 g slatkog vrhnja 50 g čokoladnih kapljica te još malo za posipanje Priprema: S malo maslaca premažite lim za pečenje ( cca 20 x 30 cm) i obložite ga masnim papirom. Pećnicu zagrijte na 180°C. Maslac pažljivo rastopite u tavi te ga prelijte u veću posudu. Potom ga malo ohladite pa mu dodajte šećer, vaniliju i jaja. Sve dobro izmiješajte pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu. Umiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Na kraju umiješajte i čokoladne kapljice. Jednolično umiješanu smjesu istresite na lim za pečenje te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu oko 35 minuta, odnosno dok se biskvit ne podigne i ne zarumeni. U biskvit zabodena čačkalica će izaći čista ako je biskvit pečen. Dok se biskvit peče, pripremite kremu. Na tavi pomiješajte maslac sa šećerom te lagano zagrijavajte dok se oboje ne rastope. Umiješajte 200 g slatkog vrhnja te zakuhajte. Uklonite s vatre i pustite oko 5 minuta da se hladi pa umiješajte čokoladne kapljice. Pustite da se rastope te još jednom dobro promiješajte. Kremu ravnomjerno raspodijelite po površini ohlađenog biskvita, posipajte kolač s preostalim čokoladnim kapljicama te ga narežite na kocke. Poslužite dobro rashlađeno. Pretplati se na: Postovi (Atom)