http___www.hma-az.com_danb-celiac_.xml
http___fresh.hr_2016_09_21_je-li-bezglutenska-prehrana-zdrava-evo-konacnog-suda-o-najstrasnijem-neprijatelju-u-hrani__1.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 10.2 11.1 11.2 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 18.1 19.1
Diet and Nutrition – Blog Series Celiac Disease Celiac disease is more common than we think and many people go undiagnosed for years. An estimated 1 in 133 Americans has celiac disease. The condition is genetic, and if an immediate family member has celiac disease, the chance you may have it increases to 1 in 22. Because so many cases of celiac disease go undiagnosed, family history alone is not always an accurate gauge. Some symptoms of celiac disease include: *Diarrhea *Stomach Pain *Fatigue *Joint Pain *Weight Loss *Itchy skin rash (dermatitis herpetiformis) There are dozens of symptoms associated with celiac disease and they vary from person to person. Symptoms may occur in the digestive system or in other parts of the body. Some people have a sensitivity to gluten and they assume that they have celiac disease; however, to properly diagnose it a medical review of your symptoms must be completed. It also involves a blood test to look for high levels of certain auto-antibodies and a biopsy of tissue from the small intestine. Celiac disease is not curable but can be managed and people diagnosed with it can lead long, healthful lives. Diet and Nutrition Eating a gluten-free diet is the only treatment for celiac disease. Foods that are naturally gluten-free include fruits, vegetables, beef, poultry, fish, nuts, eggs and more. A growing number of foods are being developed by manufacturers since there is such an interest in gluten-free products. Even if all gluten is eliminated from the diet, managing the disease also involves getting all the vitamins and nutrients you need such as: iron, calcium, fiber and the B-vitamins thiamin, riboflavin, niacin and folate. Weight gain can be a side effect for people with celiac disease once they start following a gluten-free diet. This happens since the body is absorbing more nutrients and calories from food. See your physician or a Registered Dietitian Nutritionist to help you understand which foods are safe to eat and which to avoid and for planning meals at home and for eating out. Be Well! Sherry Jenko, DTR/Wellness Coach Adapted from Eatright.org
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 10.1 11.1 11.2 11.3 12.1 12.2 13.1 13.2 14.1 15.1 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2 17.3 18.1 18.2 18.3 18.4 19.1 20.1 21.1 21.2 22.1 22.2 22.3 23.1 23.2 24.1
Jeste li ikad promislili o tome da izbacite gluten iz prehrane? Kao svojevrstan oblik masovne histerije, gluten, odnosno hrana koja ga ne sadrži, stekli su ogromnu popularnost u posljednjem desetljeću. Mnogi proizvodi čak i u Hrvatskoj imaju oznaku kojom se diče kako su “bez glutena.” Budući da su Dr. Oz i slični “stručnjaci” ukazali na to kako je bezglutenska prehrana “zdravija”, te da vodi do mršavljenja, boljeg sna, pa čak i povećanja energije, sve veći broj kupaca bira upravo takve namirnice. Međutim, pravi razlog za isključivo bezglutensku prehranu imaju samo oni kojima je dijagnosticirana celijakija – bolest za koju ne postoji drugi lijek. Dakle, ljudi koji pate od celijakije moraju se hraniti 100 posto bezglutenski. No, postoje ljudi koji su alergični na kikiriki, ali “bezkikiriki” dijeta nije dobila toliki odjek u javnosti. Unatoč tome, može li bezglutenska dijeta svima pružiti prednosti? Vrijeme je da razbijemo mit o bezglutenskoj prehrani. Što je uopće gluten? Gluten je protein kojeg sadrže žitarice kao što su pšenica, ječam, i raž, te derivati tih žitarica, primjerice slad i pšenoraž. Zob se također smatra nepogodnom za bezglutensku dijetu, primarno zbog onečišćenja tijekom obrade. Tko bi trebao pratiti bezglutensku prehranu (BGP)? Bezglutenska prehrana jedini je lijek za celijakiju – autoimunu bolest od koje boluje svaka stota osoba. Kada celijakičar konzumira gluten, on mu uzrokuje upalnu reakciju koja oštećuje rub tankog crijeva, i zbog toga remeti apsorpciju nutrijenata. U biti, mnogi ljudi godinama pate od celijakije bez dijagnoze. Prema Celiac Disease Foundationu, procjenjuje da 2.5 milijuna Amerikanaca koji se ne dijagnosticiraju, riskiraju dugoročne zdravstvene komplikacije, odnosno razvoj drugih autoimunih bolesti, uključujući dijabetes Tip 1, multiplu sklerozu, dermatitis herpetiformis (težak tip osipa), anemiju, osteoporozu, neplodnost, te neurološka oboljenja kao što su epilepsija, migrena, a u najgorem slučaju mogu dobiti rak crijeva. Osim celijakije, postoje i određena stanja u kojima se preporučuje izbjegavanje glutena , primjerice ne-celijakična osjetljivost na gluten (koju mnogi krivo nazivaju “glutenskom intolerancijom”), te alergija na pšenicu. Osjetljivost na gluten pogađa otprilike 6% populacije, i simptomi su često slični kao kod celijakije (npr. nadutost, bol u abdominalnom području, proljev, glavobolja), međutim, tim ljudima se crijeva ne oštete ni približno koliko celijakičarima. Hoćete li izbjegavanjem glutena barem smršavjeti? Neki su ljudi uvjereni da bezglutenska prehrana vodi do mršavljenja; međutim, izbjegavanje glutena ne garantira tanji struk. Kao prvo, bezglutensko nije nužno i zdravije, jer nemaju sve bezglutenske namirnice isti omjer nutrijenata. Primjerice, niti naranča ni bezglutenska torta ne sadrže gluten, no njihov je nutritivni profil različit. Želite li zamijeniti glutenske žitarice i slatkiše bezglutenskim, najčešće ćete unositi više kalorija, šećera, natrija i masti, kojima proizvodi nadomještaju manjka glutena, koji ima specifičnu teksturu i okus. Stoga, možda ćete umjesto mršavljenja dobiti upravo suprotan učinak. S druge strane, odabirete li prirodne (neobrađivane) bezglutenske namirnice, primjerice voće, povrće i lagane proteinske namirnice (mahunarke, orašasti plodovi, tofu) – koje su u pravilu niže kalorijske vrijednosti, možete biti zdraviji. Netko tko prati BGP također je svjesniji oznaka na namirnicama, te sastojaka proizvoda, pa bi mogao i birati zdraviju hranu, te izbjegavati obrađivanu i križane proizvode. Primjerice kad netko cheeseburger i pomfrit zamijeni salatom, pilećim prsima, i batatom, i drži se takve prehrane (koja je ujedno i bezglutenska), vjerojatno će smršavjeti s vremenom. Što je s povećanom energijom i boljim snom na BGP-u? Neki ljudi navode kako su dobili više energije, te da bolje spavaju otkad su odbacili gluten, međutim, za takve tvrdnje trenutno ne postoje znanstveni dokazi. Hraneći se zdravo, uravnoteženo, razina energije bi vam se trebala podignuti, neovisno je li ta hrana bezglutenska. ZDRAVIJA hrana također vodi do boljeg sna. No, patite li od celijakije, ili ne-celijakične osjetljivosti na gluten, a potom izbacite gluten, svakako bi trebali vidjeti poboljšanje u snu. Manjak vitamina B12 je isto bitan kod regulacije sna, a mnogi pacijenti koji pate od celijakije pate i od manjka ovog vitamina, što posljedično remeti san. Njima prelazak na BGP znači bolju apsorpciju B12, i zbog toga također poboljšava san. Nadbubrežne žlijezde (adrenalne) također utječu na san. One su zadužene za regulaciju hormona stresa. Kad netko pati od celijakije, jedući gluten tjera nadbubrežne žlijezde da reagiraju na autoimune reakcije u crijevima, pa im ne preostaje dovoljno hormona za regulaciju uobičajenih stresnih razina. Kad se to dogodi, teško je imati redovit san. Međutim, kad celijakičari odu na BGP, nadbubrežne žlijezde se vraćaju na normalu, i bave se održavanjem razine stresa normalnom, što također olakšava redovit san. Da skratimo, bezglutenska prehrana nije za svakoga Ako nemate celijakiju, ili ne-celijakičnu osjetljivost na gluten, najbolje je da dobro odvagnete prednosti i nedostatke bezglutenske prehrane. Također je važno da znate: pri odabiru bezglutenske dijete, odbacujete važan izvor biljnih proteina iz svoje prehrane, što može biti opasno. Osim toga, ječam, raž i pšenica obiluju vlaknima važnima za zdravu probavu. Nadalje, često je da pri BGP ljudi pate od nedostatka željeza, folara, niacina, tiamina, riboflavina, te kalcija. Ponekad je najmudrije suplementirati nedostatke multivitaminom. Zbog manjka vlakana, vjerojatno ćete trebati povisiti unos voća i povrća. Za dodatne informacije o bezglutenskoj prehrani, posavjetujte se s nutricionistom. (prilagođeno s medicaldaily.com)