http___www.you.co.za_food_8-crowd-pleasing-pastas_.xml
http___finoitocka.blogspot.com_search_label_riba_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 24.1 24.2 24.3 25.1 25.2 25.3 25.4 25.5 26.1 26.2 26.3 27.1 27.2 27.3 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 44.2 45.1 45.2 46.1 46.2 46.3 47.1 48.1 48.2 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 66.2 67.1 67.2 68.1 68.2 69.1 69.2 70.1 70.2 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 86.2 86.3 87.1 87.2 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 106.2 106.3 106.4 107.1 108.1 108.2 108.3 109.1 110.1 110.2 110.3 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 125.2 126.1 126.2 126.3 126.4 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 157.2 158.1 158.2 159.1 159.2 159.3 160.1 160.2 161.1 161.2 161.3 161.4 162.1 162.2 163.1 163.2 163.3 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 196.2 196.3 197.1 198.1 198.2 198.3 198.4 199.1 199.2 199.3 199.4 199.5 200.1 200.2
8 crowd-pleasing pastas you could dish up tonight Byon April 22, 2016 There’s nothing quite as quick and easy to whip up for supper as a juicy pasta. Baked penne Serves 6 Preparation time: 15 min Cooking time: 40 min - 250 g cottage cheese - 2 eggs - 375 ml (1½ c) Parmesan cheese - 400 g penne pasta - 30 ml (2 T) oil - 5 garlic cloves, minced - 1 can (410 g) tomato purée - 1 can (410 g) chopped tomatoes - 5 ml (1 t) sugar - 5 ml (1 t) mixed herbs - 15 ml (1 T) dried basil - salt and pepper - 10 ml (2 t) cornflour - 250 ml (1 c) milk - 250 ml (1 c) grated mozzarella cheese 1 Preheat the oven to 180 °C. Whisk the cottage cheese, eggs and 250 ml (1 c) of the Parmesan cheese together in a medium bowl. 2 Bring a pot of water to the boil over high heat. Add the pasta and cook, stirring occasionally, for 5 minutes or until the pasta begins to soften but isn’t done. Drain and set aside. 3 Heat the oil in a pan over medium heat. Add the garlic and sauté for 2 minutes. Stir in the tomato purée, chopped tomatoes, sugar, mixed herbs and basil. Simmer for 10 minutes or until thickened. Season with salt and pepper and set aside. 4 Stir the cornflour into the milk. Heat in a pot over medium heat, stirring until thickened. Add the cottage cheese mixture to the thickened milk, then add the cheese sauce to the tomato sauce with half the mozzarella cheese. 5 Stir the pasta into the sauce. Divide the mixture into individual ovenproof dishes and top with the remaining Parmesan and mozzarella cheeses. Bake for 30 minutes and enjoy. Pesto mince and macaroni bake - 350 g macaroni - 15 ml (1 T) oil - 1 onion, finely chopped - 2 garlic cloves, finely chopped - 500 g lean beef mince - salt and freshly ground black pepper - 2 large tomatoes, skinned and diced - 500 ml (2 c) cooked mixed vegetables - 20 ml (4 t) chutney - 40 ml (8 t) basil pesto - 3 extra-large eggs, whisked - 250 g (1 tub) smooth cottage cheese - 250 ml (1 c) cream or milk - 250 ml (1 c) grated Cheddar cheese - extra pesto to serve 1 Preheat the oven to 180 °C. Grease a large ovenproof dish. 2 Cook the macaroni according to the packet instructions until just done. Drain and set aside. 3 Heat the oil in a large saucepan and fry the onion and garlic for a few minutes. Add the mince and fry until done. Season with salt and pepper and add the tomatoes, mixed vegetables, chutney and pesto, mixing well. 4 Put the macaroni in the prepared ovenproof dish, add the mince mixture and mix gently. 5 Whisk together the eggs, cottage cheese and cream or milk and pour over the mince mixture. Scatter the Cheddar cheese on top and bake for 20 to 25 minutes or until heated through and the cheese topping has melted. 6 Serve with a dollop of extra pesto and a green salad. Creamy pasta salad Serves 6-8 Preparation time: 30 min Cooking time: 20-30 min - 500 g fusilli (pasta twists) - butter - 2 onions, finely chopped - 3 garlic cloves, finely chopped - 4 tomatoes, sliced - salt and pepper - 2 green or red peppers, chopped - 500 g mushrooms, sliced - 500 g bacon, chopped - 250 ml (1 c) mayonnaise - mixed with 250 ml (1 c) natural yoghurt 1 Cook the pasta according to packet instructions, drain and rinse under cold running water. 2 Heat 20 g butter. Fry onions and half the garlic until soft. 3 Add tomatoes and simmer until cooked. Season with salt and pepper, and transfer to a salad bowl. 4 Heat a little butter and fry the peppers until they begin to brown. Add to tomato mixture. 5 Fry the mushrooms with the rest of the garlic until cooked. Add to the mixture in the bowl. 6 Cook the bacon, add to bowl. Mix in pasta and leave to cool. 7 Stir in the mayonnaise and yoghurt mixture. Tagliatelle with roast tomatoes and sausage Serves 4 • preparation time: 15 min • cooking time: 50-60 min 250 g cherry tomatoes, halved salt and freshly ground black pepper olive oil 30 ml (2 T) butter 1 large onion, thinly sliced 30 ml (2 T) soft brown sugar 30 ml (2 T) balsamic vinegar 200 g knackwurst, diced a few basil leaves 1 packet tagliatelle, cooked according to the packet instructions extra basil to garnish Preheat the oven to 180 °C 1 Place the tomato halves cut side up on a baking sheet. Season with salt and pepper and drizzle with olive oil. Roast the tomatoes for about 30 minutes and set aside. 2 Heat the butter in a pan and fry the onion until soft and fragrant. Add the soft brown sugar and balsamic vinegar, season with salt and black pepper and fry for a few minutes. 3 Reduce the heat and simmer for about 20-30 minutes over very low heat. 4 Add the sausage, basil and tomatoes to the onion marmalade and season with salt and pepper if necessary. 5 Serve with the pasta and garnish with extra basil. Hake and spinach lasagne Preparation time: 15 min Cooking time: about 1 hour 85 g butter 125 ml (½ c) flour 375 ml (1 ½ c) milk pinch of nutmeg salt and pepper 15 ml (1 T) oil 1 onion, chopped 700 g spinach leaves 250 g ricotta cheese 300 g hake, cooked and flaked 125 ml (½ c) finely grated Parmesan cheese 300 g dried lasagne sheets 1 Make a white sauce. Melt the butter and flour together in a pan, cook for 2 minutes then whisk in the milk a little at a time until the sauce is smooth. Season with the nutmeg, salt and pepper. Lay clingfilm wrap directly on the surface of the sauce until ready to use. 2 Heat the oil in a frying pan and fry the onion until soft. 3 Pour hot water over the spinach until wilted then squeeze out the liquid. Chop and add to the onion with the ricotta cheese and fish. Add a little white sauce and half the Parmesan cheese to the spinach and fish mixture. 4 Preheat the oven to 180 °C. 5 Spread a little sauce into the base of an ovenproof dish and top with a layer of the spinach and fish mixture. Add a layer of crushed lasagne sheets then repeat the layers, finishing with the sauce. Sprinkle the remaining Parmesan cheese on top. 6 Bake for 50 minutes or until cooked through and golden on top. Creamy gnocchi Serves 4 Preparation: 5 min Cooking: 15 min 600 g gnocchi salt and black pepper 30 g butter 400 g mixed mushrooms, thickly sliced 2 garlic cloves, crushed 250 ml (1 c) double cream pinch of ground nutmeg 100 g baby spinach leaves 100 g mild blue cheese, crumbled 1 Cook the gnocchi in a saucepan of boiling salted water according to the packet instructions until they rise to the surface. Remove with a slotted spoon and set aside. 2 Melt the butter in a frying pan over low heat. Add the mushrooms and garlic and cook, stirring, for 5 minutes or until the mushrooms have softened. Increase the heat to medium, add the cream, nutmeg and spinach, and cook for 1 minute or until the spinach has wilted. Stir in the gnocchi and blue cheese and heat until the cheese has melted. 3 Season with salt and pepper and serve. Macaroni cheese with mince Preparation time: 15 min Cooking time: 50-60 min MINCE AND MACARONI - 80 ml (1⁄3 c) oil - 3 onions, chopped - 1 garlic clove - 1 green pepper, diced - 700 g lean beef mince - 30 ml (2 T) chopped fresh oregano - salt and freshly ground black - pepper - 4 tomatoes, sliced - 30 ml (2 T) tomato paste - 125 ml (½ c) beef or vegetable stock - 80 ml (1⁄3 c) red wine - 500 g macaroni, cooked according - to the packet instructions - CHEESE SAUCE - 500 ml (2 c) milk - 30 g butter - 30 ml (2 T) cake flour - salt and freshly ground black pepper - 500 ml (2 c) grated pecorino or mature - Cheddar cheese - 2 eggs, whisked TOPPING - 100 ml grated mature Cheddar cheese - baby tomato halves Preheat the oven to 180 °C. Grease an ovenproof dish with nonstick spray. MINCE AND MACARONI Heat the oil in a pan and stir-fry the onions, garlic and green pepper. Add the mince and cook until done but not browned. Add the oregano, salt and pepper and cook for 3 minutes. Add the tomatoes, tomato paste, stock and wine. Simmer until the liquid has reduced by half. Add the macaroni and mix. Set aside. 5 CHEESE SAUCE Heat the milk slightly and set aside. Melt the butter in a pan, add the flour and stir. Remove from the heat and stir in the heated milk. Season with salt and pepper and add the cheese and whisked eggs. Spoon half the mince and macaroni mixture into the prepared dish and pour over half the sauce. Repeat, ending with a layer of sauce. TOPPING Scatter grated cheese on top and add the tomato halves. Bake for 20 to 25 minutes or until golden. Serve hot. Lean lasagne Serves 8-10 Preparation time: 15 min Cooking time: 1½-2½ hours MEAT SAUCE - 15 ml (1 T) oil - 2 onions, chopped - 2 garlic cloves, crushed - 3 celery stalks, chopped - 4 carrots, grated - 300 g extra-lean beef mince - 2-3 tins (410 g each) whole peeled - tomatoes - 300 g spinach, trimmed and finely - chopped - 4 sachets (60 g each) tomato paste - 30 ml (2 T) chopped fresh basil - 5 ml (1 t) fresh marjoram or oregano - 15-30 ml (1-2 T) sugar - salt and pepper - 125 ml (½ cup) red wine or chicken stock WHITE SAUCE - 15 ml (1 T) low-fat margarine - 60 ml (¼ c) cake flour - 500 ml (2 c) low-fat milk - pinch of mustard powder (optional) - salt and pepper - 160 ml (1⁄3 cup) grated low-fat medium cheese such as 10 per cent Cheddar, Elite or Edam TO ASSEMBLE - ¾ packet (400 g) spinach lasagne sheets, or ribbon noodles, cooked according to the packet instructions until just done 1 Preheat the oven to 180 °C and grease an ovenproof dish. 2 MEAT SAUCE Heat the oil and stir-fry the onions, garlic, celery and carrots in a large pan until soft. Add the mince and stir-fry until done but not browned. Use a fork to break up any lumps. 3 Add the remaining ingredients, bring to the boil, reduce the heat and simmer for 1 to 2 hours or until the sauce is fragrant. 4 WHITE SAUCE Melt the margarine and add the flour, stirring until smooth. Slowly add the milk, stirring continuously. Bring to the boil and season with the mustard, salt and pepper. Stir in half the cheese. 5 TO ASSEMBLE If using lasagne sheets, plunge them into boiling water. Spread a little of the meat sauce in the bottom of the prepared dish. Arrange a layer of pasta on top. Repeat the layers, ending with a layer of pasta. Pour over the white sauce and sprinkle the remaining cheese on top. 6 Bake for 20 minutes or until done. Serve with a green salad or roast veggies.
2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 18.1 18.2 19.1 19.2 20.1 20.2 20.3 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1 37.2 37.3 38.1 39.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 53.1 53.2 54.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 71.1 71.2 72.1 72.2 72.3 73.1 73.2 73.3 73.4 74.1 74.2 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 88.2 89.1 89.2 90.1 90.2 90.3 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 92.2 93.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 106.2 106.3 106.4 107.1 107.2 108.1 109.1 110.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 124.2 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 138.1 138.2 138.3 138.4 138.5 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 149.2 149.3 149.4 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 165.4 165.5 166.1 166.2 166.3 167.1 168.1 169.1 170.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 190.2 191.1 191.2 191.3 191.4 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 211.2 212.1 212.2 212.3 212.4 213.1 214.1 215.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 227.2 227.3 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 236.2 236.3 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 250.2 250.3 251.1 252.1 252.2 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 265.2 265.3 266.1 267.1 267.2 268.1 269.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 281.2 282.1 283.1 283.2 284.1 285.1 285.2 285.3 286.1 286.2 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 300.2 300.3 301.1 302.1 303.1 303.2 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1
Tjestenina s lososom, kozicama i šparogama Sastojci: /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. Objavila Točka u 12:54 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Pečeni šaran u umaku od kiselog vrhnja 1 veći šaran 0,8 kg krumpira 4 češnja češnjaka 250 ml kiselog vrhnja mljevena slatka crvena paprika suncokretovo ulje sol, papar Priprema: Šarana očistite od ljuski i iznutrica, dobro ga operite pa ga potom zarežite nožem s jedne strane, svaka dva cm po jedan duži zarez. Češnjak narežite na sitne komadiće, pomiješajte ga s malo crvene paprike te tako dobivenom smjesom napunite zareze na ribi. Krumpir operite, ogulite i narežite na tanje ploške. Na dno nauljene dublje vatrostalne posude posložite ploške krumpira pa na njega položite ribu, tako da zarezanu stranu s češnjakom okrenete prema gore. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C pa pecite oko 25 minuta, povremeno je polijevajući masnoćom i sokovima koje je ispustila. U kiselo vrhnje umiješajte malo mljevene crvene paprike te njime pred sam kraj pečenja premažite ribu. Vratite premazanu ribu u pećnicu, malo povećajte temperaturu (na oko 180°C) i pecite još oko 10 do 15 minuta, tj. dok se vrhnje ne zapeče. Poslužite toplo uz svježu salatu po izboru. Kroketi od lososa Sastojci: 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. Losos u papiru Sastojci: 2 filea ili odreska od lososa (po 150 g svaki) 2 žlice zamrznutog graška 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana 2 žličice limunovog soka 1 žlica maslinova ulja malo soli papir za pečenje Priprema: Pećnicu zagrijte na 220°C. Pripremite dva komada papira za pečenje, 30 x 30 cm. Na svaki položite po jedan file lososa, oko 3 cm dalje od sredine. Svaki file posipajte sa žlicom graška, jednim nasjeckanim češnjem češnjaka, iscijedite na svaki malo limuna i poprskajte s malo maslinova ulja. Po želji malo posolite. Papir presavinite preko filea s obje strane, a bočne strane uvinite nekoliko puta, da paketić bude dobro zatvoren. Položite tako pripremljenu ribu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 15 minuta tj. do onda kada meso ribe možete lako razdvojiti vilicom. Pečenu ribu i grašak servirajte uz, na primjer, kuhanu rižu. Ribu možete servirajti i zajedno s papirom u kojem se pekla tako da zarežete papire s gornje strane uzduž i poprijeko (u obliku križa) i poslužite toplo. Primorske punjene rajčice Sastojci (za 4 osobe): 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. Jegulja na dalmatinski Sastojci (za 4 osobe): 1 kg jegulja peršin 4 režnja češnjaka lovorov list ulje limun Priprema: Jegulju očistite i narežite na komade. Posložite u lim za pečenje, posolite i popaprite te posipajte sjeckanim češnjakom i peršinom. Prelijte uljem i limunovim sokom. Dodajte lovorov list. Ovako pripremljenu jegulju možete peći u pećnici ili na žaru. Brodet sa začinskim travama Sastojci: 1 kg ribe za brodet (škarpina, ugor, kirnja, tabinja, kovač) 1 manji jastog 2 veće glavice luka 3-4 režnja češnjaka 3 veće zrele rajčice (može i pelat) 1-2 žlice vinskog octa, maslinovo ulje 3 dl bijelog vina voda začini: sol, papar, peršin, metvica, timijan, kadulja, origano, estragon Priprema: Očišćenu i opranu riba lagano ispržite na ulju u loncu u kojem ćete pripremati brodet. Ribu se izvadite, a na istom ulju ispržite grubo narezani luk do staklaste zlatnožute boje, potom dodajte češnjak i peršin te još kratko dinstajte. Potom dodajte oguljene rajčice, kojima ste odstranili kožu i sjemenke te kratko pirjajte. U pirjane rajčice dodajte vino te sve zajedno kuhajte oko 15 do 20 minuta. Dodajte ribu pa sve prelijte vodom. Potrebno toliko vode da prekrije tj. potopi ribu. Posolite i dodajte vinski ocat. Kuhajte još oko 10 do 15 minuta, ovisno o veličini komada ribe. Pred kraj dodajte začinske trave prema, količina prema ukusu. Na kraju dodajte svježe mljeveni crni papar. Brodet servirajte topao, uz kuhanu palentu, kao glavno jelo. Objavila Točka u 10:09 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Oznake: brodet, dalmatinska kuhinja, hrvatska kuhinja, jastog, kirnja, kovač, mediteranska kuhinja, riba, škarpina, tabinja, ugor, začinsko bilje Miješana riblja salata Sastojci (za 4 osobe): 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. Brza salata od lososa Sastojci (za 3 osobe) : 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. Riblja juha Sastojci: 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. Šaran na slavonski Sastojci: 1 kg šarana 800 g krumpira 2 žlice ulja 80 g dimljene slanine 1 žličica mljevene slatke crvene paprike peršin sol, bijeli papar Priprema: Očistite šarana od ljuski i iznutrica, uklonite glavu, isperite i posušite. Narežite na deblje odreske. Glavu skuhajte u malo vode. Krumpire ogulite, narežite na tanke ploške i posolite. Slaninu narežite na tanke trakice, a peršin sitno nasjeckajte. Slaninu kratko popržite na tavi. Lim za pečenje nauljite te na njega poslažite pola pripremljenog krumpira. Krumpir posipajte mljevenom paprikom, peršinom i bijelim paprom. Šaranove odreske naslažite na krumpir, posolite, prekrijte preostalim krumpirom te ponovno posipajte paprikom, paršinom i paprom. Prženu slaninu rasporedite po krumpiru. Prelijte potom vodom u kojoj se kuhala šaranova glava te pecite u pećnici dok se riba ne skuha, a krumpir ne postane zlatnosmeđi. Nigiri sushi Sastojci: 500 g oprane japanske riže kratkog zrna 575 ml hladne vode 25 g šećera 1 velika žlica soli 4 velike žlice japanskog octa od riže 2 velike žlice wasabi paštete 500 g morskih plodova i ribe: tanke kriške svježe tune, lososa, pastrve, kuhanih lignji, očišćenih kuhanih kozica usoljeni đumbir wasabi soja umak Priprema: Stavite rižu u veliki lonac s hladnom vodom. Kuhajte rižu dok ne omekša ili dok voda ne ispari. Rižu skinite s vatre, pokrijte krpom i pustite da odstoji 10 minuta; U malu posudu stavite šećer, sol i ocat te na laganoj vatri grijte dok se šećer ne otopi; Istresite rižu u veliku posudu, dodajte mješavinu slatkog octa i lagano promiješajte; Od riže napravite mokrim rukama male kuglice, na vrh svake loptice stavite malo wasabija, te komadić ribe ili morsku kozicu. Servirajte na pladnju uz usoljeni đumbir, wasabi i sojin umak. Brodet Sastojci: maslinovo ulje sol papar peršin kadulja lovor 1,5 kg miješane ribe za brodet (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 4 režnja češnjaka 2 glavice luka 0,60 kg rajčica ili pelata 1 dcl kvasine 2 dcl bijelog vina Priprema: Na lagano zagrijano maslionovo ulje dodati isjeckani, usitnjeni luk, a kad postane staklast dodamo nasjeckani češnjak. Dodati malo vode i isjeckane rajčice (pelate). Očišćenu i opranu ribu stvaite na umak prelijte s vodom samo onoliko da prekrije ribu, dodajte vino i ocat, posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje (osim peršina koji dolazi na kraju). Kuhati na laganohj vatri i ne miješati, nego samo laganim kružnim pokretima okretati zdjelu. Pred kraj dodajte isjeckani peršinov list. Uz brudet kao prilog najbolje ide palenta. Orada na lešo Sastojci: 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. Pretplati se na: Postovi (Atom)