http___www.you.co.za_food_9-hearty-breakfasts-that-could-cure-any-hangover_.xml
http___finoitocka.blogspot.com_search_label_riba_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2 17.3 18.1 18.2 18.3 18.4 19.1 19.2 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 49.2 49.3 50.1 50.2 50.3 50.4 50.5 51.1 51.2 51.3 51.4 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 68.2 68.3 69.1 69.2 69.3 69.4 70.1 70.2 70.3 71.1 71.2 71.3 71.4 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 83.2 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 107.2 108.1 109.1 109.2 109.3 109.4 110.1 111.1 111.2 111.3 111.4 111.5 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 127.2 128.1 128.2 129.1 129.2 129.3 130.1 130.2 131.1 132.1 132.2 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 145.2 146.1 146.2 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 160.2 161.1 162.1 162.2 162.3 163.1 163.2 163.3 164.1 164.2 165.1 166.1 167.1
9 hearty breakfasts that could cure any hangover Byon June 11, 2017 You might not want to eat right now — but a bit of food is exactly what you need. Cheesy breakfast frittata Serves 6 Preparation time: 10 min Cooking time: 30 min - 2 large potatoes, quartered - salt and freshly ground black pepper - 250 g bacon, chopped - 25 g butter - 1 red pepper, finely chopped - 6 spring onions, finely chopped - 6 eggs - 125 ml (½ c) grated Cheddar cheese 1 Preheat the oven to 180 °C. Cook the potatoes in boiling salted water for 20 minutes or until soft. Drain and leave to cool slightly then cut into cubes. 2 Heat a nonstick frying pan, about 20 cm in diameter. Fry the bacon until golden then drain off excess fat. Add the butter, peppers, diced potatoes and half the spring onions and cook for a few minutes over a low heat. 3 Beat the eggs and add most of the cheese (reserve some for sprinkling on top). Season with salt and pepper. Pour the eggs over the bacon and potato mixture. Stir gently in the pan for a few minutes, allowing the frittata to cook over a very low heat until it begins to set but the surface is still moist surface. 4 Sprinkle the remaining spring onions and cheese over and transfer to the oven for a few minutes until the top has set and the cheese has melted. Cut the frittata into wedges and serve. Bacon quiche Makes 22 cm quiche (12 slices) Preparation time: 20 min Baking time: 40 min CRUST - 375 ml (½ c) low-GI bread, crumbled - 60 ml (¼ c) cake flour - 250 ml (1 c) oats, lightly toasted - 5 ml (1 t) mixed herbs - salt and pepper - 2 egg whites, lightly whisked FILLING - 2-3 rashers back bacon with very little fat - 4 baby marrows, grated - 1 onion, chopped - 2 carrots, grated - 2 large cloves garlic, chopped - 30 ml (2 T) olive oil - 100 g spinach, finely chopped - 10 ml (2 t) each lemon zest and juice - 45 ml (3 T) chopped parsley - 80 ml (¹/3 c) natural yoghurt - 125 g smooth low-fat cottage cheese - 2 eggs, whisked - 5 ml (1 t) cornflour - salt and pepper - 60 ml (¼ c) mozzarella - cheese, grated Preheat the oven to 180 °C. CRUST Grease a 22 cm loose-bottom tin. Mix the ingredients and press on the bottom and up the sides of the tin. Chill and prick the crust. FILLING Fry the bacon until just done. Remove from the pan, chop and set aside. Stir-fry the marrows, onion, carrots and garlic in the oil until tender. Add the spinach and heat until wilted. Add the zest and parsley and set aside. Mix the lemon juice, yoghurt, cottage cheese, eggs, cornflour, chopped bacon and stir-fry vegetables in a bowl. Season with salt and pepper. Spoon the mixture into the crust. Sprinkle over the mozzarella and bake for 40 minutes. Leave to cool for 15 minutes then turn out and serve. The perfect eggs benedict Serves: 4-8 Preparation: 10 min Cooking: 20 min HOLLANDAISE SAUCE - 15 ml (1 T) white wine vinegar - 15 ml (1 T) lemon juice - 2,5 ml (½ t) black peppercorns - 2 egg yolks - 125 g butter, melted EGGS - 8 eggs - 4 rolls, sliced and toasted - 200 g ham - a handful of lettuce Hollandaise sauce Combine the vinegar, juice and peppercorns in a small saucepan over medium heat and bring to the boil. Reduce the heat and let it simmer uncovered until the liquid is reduced by ½. Strain through a fine sieve into small heatproof bowl and set aside for 10 minutes. Whisk the egg yolks into the vinegar mixture. Place the bowl over a small pot of simmering water but don’t allow the water to touch the base of the bowl. Whisk the mixture over medium heat until thickened. Remove the bowl from the heat and gradually whisk in the melted butter in a thin steady stream, whisking constantly until the sauce is thick and creamy. Eggs Half-fill a large shallow frying pan with water and bring to the boil. Break 1 egg into a cup, then slide into the pan. Repeat with 3 more eggs. When all the eggs are in the pan, allow the water to return to the boil. Cover the pan, turn off the heat, and let it rest for about 4 minutes or until a light film of egg white sets over the yolks. Remove the eggs with a slotted spoon and drain on a paper towel. Cover to keep warm and repeat with the remaining eggs. Divide the lettuce and ham between the rolls, top with eggs and hollandaise sauce and serve. Sweet French toast with bacon Serves: 2-4 Preparation: 5 min Cooking: 20 min - 4 eggs - 60 ml (¼ c) milk - 4 thick slices bread - 250 g bacon - 15 ml (1 T) sugar - maple syrup, to serve In a bowl, whisk together the eggs and milk. Soak the bread in the egg mixture. Heat a non-stick frying pan over medium heat and add a knob of butter. Fry the bread for 3 minutes per side until golden brown. In a separate pan over medium heat cook the bacon and when almost done sprinkle with sugar and set aside. When the French toast is cooked, serve with the bacon and a drizzle of maple syrup. Chocolate-brownie pancake stack Makes: 18 Preparation: 10 min Cooking: 5 min each Pancakes - 500 ml (2 c) caster sugar - 625 (2½ c) flour - 125 ml (½ c) cocoa powder - 7,5 ml (1½ t) baking powder - a pinch of salt - 1 egg - 125 ml (½ c) buttermilk - 5 ml (1 t) vanilla essence - 160 ml (⅔ c) black coffee, hot - 45 ml (3 T) smooth peanut butter - 60 g butter, melted Sauce - 225 g chocolate - 250 ml (1 c) cream Pancakes: Mix all the dry ingredients together in a bowl. In a separate bowl, whisk together the egg, buttermilk and vanilla essence and add the egg mixture to the dry ingredients. In a separate bowl, combine the coffee, peanut butter and butter and add it to the flour mixture. Heat a nonstick pan over medium heat and grease well. Drop spoonfuls of the batter into the pan. Flip the pancakes over and cook on the other side for 2 minutes or until fully cooked. Repeat the process with the remaining batter. Stack the pancakes on top of one another. Sauce: Place the chocolate in a bowl and heat the cream over medium heat until almost boiling. Pour the hot cream over the chocolate and stir until completely melted. The sauce will thicken as it cools. If you want a thinner consistency add a few more tablespoons of hot cream. Reheat as needed in a bowl over a pan of simmering water. Cheesy muffins Preparation time: 10 min Baking time: 20 min Makes: 12 - 2 eggs, beaten - 250 ml (1 c) amasi - 125 ml (½ c) oil - 15 ml (1 T) parsley, chopped - 5 ml (1 t) garlic chives, chopped - 500 ml (2 c) flour, sifted - 15 ml (1 T) baking powder - salt and pepper, to taste - 250 ml (1 c) cheddar, grated - 125 ml (½ c) Camembert, cut into blocks - 125 ml (½ c) Parmesan, grated Preheat the oven to 180 °C. Combine the eggs with the amasi, oil, parsley and chives. Mix flour, baking powder, seasoning and cheddar in a bowl. Add the egg mixture to the flour mixture and mix lightly until just combined, being careful not to over mix. Half fill greased muffin pans with the mixture. Place a cube of Camembert in the centre of each muffin. Top with the remaining muffin mixture, covering the Camembert. Sprinkle the top of each muffin with Parmesan. Bake in the oven for 20 minutes or until golden. Bacon and oat bran crouquettes Want these and other awesome recipes delivered straight to your inbox every two weeks? Sign up to the Jungle Oats – Have a Good Breakfast newsletter here. Blueberry muffins Makes 10 Preparation time: 10 min Cooking time: 20 min - 110 g butter - 80 ml (⅓ c) caster sugar - 2 eggs - 45 ml (3 T) milk - 180 ml (¾ c) flour - 7 ml (1½ t) baking powder - 2 ml (½ t) nutmeg - 125 g blueberries Preheat the oven to 180 °C. Line 10 muffin tin hollows with cupcake papers. Beat the butter and sugar together until creamy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Add the milk, flour, baking powder, nutmeg and berries. Half-fill the paper cases with the batter and bake for 20 minutes or until a skewer inserted in the middle comes out clean All-in-one breakfast cake Serves: 6 Preparation: 10 min Cooking: 30 min - 300 g bacon, diced - 6 eggs - 310 ml (1¼ c) milk - salt and pepper - 1 loaf white bread, torn - 300 g Cheddar cheese, grated - handful parsley, finely chopped Preheat oven to 180 ˚C. Grease a springform cake tin. You may also like: 4 Banting breakfast recipes you have to try Heat a large nonstick pan over high heat. Add bacon cook until lightly browned. Remove from the pan and set on a plate. Whisk the eggs, milk, salt and pepper in a bowl. Place the bread in a bowl. Pour in the egg mixture, 200 g cheese and bacon. Rub the egg into the bread. Set aside in the fridge for at least 30 minutes or overnight. Pour the bread mixture into the cake tin, pat down to compress and scatter the remaining cheese over. Bake for 30 minutes or until bubbly and golden on top. Allow to rest for 5 minutes before removing from the tin and cutting into slices to serve.
2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 18.1 18.2 19.1 19.2 20.1 20.2 20.3 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1 37.2 37.3 38.1 39.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 53.1 53.2 54.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 71.1 71.2 72.1 72.2 72.3 73.1 73.2 73.3 73.4 74.1 74.2 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 88.2 89.1 89.2 90.1 90.2 90.3 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 92.2 93.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 106.2 106.3 106.4 107.1 107.2 108.1 109.1 110.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 124.2 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 138.1 138.2 138.3 138.4 138.5 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 149.2 149.3 149.4 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 165.4 165.5 166.1 166.2 166.3 167.1 168.1 169.1 170.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 190.2 191.1 191.2 191.3 191.4 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 211.2 212.1 212.2 212.3 212.4 213.1 214.1 215.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 227.2 227.3 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 236.2 236.3 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 250.2 250.3 251.1 252.1 252.2 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 265.2 265.3 266.1 267.1 267.2 268.1 269.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 281.2 282.1 283.1 283.2 284.1 285.1 285.2 285.3 286.1 286.2 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 300.2 300.3 301.1 302.1 303.1 303.2 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1
Tjestenina s lososom, kozicama i šparogama Sastojci: /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. /za 4 serviranja 600 g domaće tjestenine (široki rezanci, pljukanci, fuži...) 120 g dimljenog lososa 250 g očišćenih repova kozica 80 g divljih šparoga 30 g maslaca 4-5 češnjeva češnjaka 50 ml maslinovog ulja sitno sjeckani peršinov list 250 ml ribljeg temeljca 50 ml suhog bijelog vina (npr. malvazija) sol, papar Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte očišćene repove kozica i lagano ih popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte na rezance narezani dimljeni losos, šparoge i peršin. Pomiješajte, podlijte ribljim temeljcem te ostavite da prokuha. Dodajte potom vino pa posolite i popaprie prema potrebi. Na kraju dodajte maslac i promiješajte. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi. Procijedite i nemojte ispirati. Kada se umak ukuha umiješajte u njega kuhanu tjesteninu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, dok se svi okusi ne prožmu. Servirajte toplo. Objavila Točka u 12:54 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Pečeni šaran u umaku od kiselog vrhnja 1 veći šaran 0,8 kg krumpira 4 češnja češnjaka 250 ml kiselog vrhnja mljevena slatka crvena paprika suncokretovo ulje sol, papar Priprema: Šarana očistite od ljuski i iznutrica, dobro ga operite pa ga potom zarežite nožem s jedne strane, svaka dva cm po jedan duži zarez. Češnjak narežite na sitne komadiće, pomiješajte ga s malo crvene paprike te tako dobivenom smjesom napunite zareze na ribi. Krumpir operite, ogulite i narežite na tanje ploške. Na dno nauljene dublje vatrostalne posude posložite ploške krumpira pa na njega položite ribu, tako da zarezanu stranu s češnjakom okrenete prema gore. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C pa pecite oko 25 minuta, povremeno je polijevajući masnoćom i sokovima koje je ispustila. U kiselo vrhnje umiješajte malo mljevene crvene paprike te njime pred sam kraj pečenja premažite ribu. Vratite premazanu ribu u pećnicu, malo povećajte temperaturu (na oko 180°C) i pecite još oko 10 do 15 minuta, tj. dok se vrhnje ne zapeče. Poslužite toplo uz svježu salatu po izboru. Kroketi od lososa Sastojci: 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. 350 g lososa 450 g krumpira 2 češnja češnjaka 1 žličica sjeckanog kopra 1 žličica sjeckanog lista korijandera 1 žlica sjeckanog lista peršina 1 žličica sjeckanog lista vlasca 3 žumanjka 1/4 žličice soli 1/4 žličice mljevenog crnog papra suncokretovo ulje za prženje Priprema: Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire. U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi. Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju. Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli. Ponovite postupak i s ostalim kroketima. Losos u papiru Sastojci: 2 filea ili odreska od lososa (po 150 g svaki) 2 žlice zamrznutog graška 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana 2 žličice limunovog soka 1 žlica maslinova ulja malo soli papir za pečenje Priprema: Pećnicu zagrijte na 220°C. Pripremite dva komada papira za pečenje, 30 x 30 cm. Na svaki položite po jedan file lososa, oko 3 cm dalje od sredine. Svaki file posipajte sa žlicom graška, jednim nasjeckanim češnjem češnjaka, iscijedite na svaki malo limuna i poprskajte s malo maslinova ulja. Po želji malo posolite. Papir presavinite preko filea s obje strane, a bočne strane uvinite nekoliko puta, da paketić bude dobro zatvoren. Položite tako pripremljenu ribu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 15 minuta tj. do onda kada meso ribe možete lako razdvojiti vilicom. Pečenu ribu i grašak servirajte uz, na primjer, kuhanu rižu. Ribu možete servirajti i zajedno s papirom u kojem se pekla tako da zarežete papire s gornje strane uzduž i poprijeko (u obliku križa) i poslužite toplo. Primorske punjene rajčice Sastojci (za 4 osobe): 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. 4 velike rajčice 15 dkg kuhane tunjevine (može i iz konzerve - tuna u vlastitom soku) 1 glavica luka 2 kisela krastavca 4 zelene masline 1 žličica gorušice 1 limun 1 dl ulja peršin, vlasac, sol i papar Priprema: Rajčice operite te im potom odrežite vrh i izdubite sredinu, pazeći da se ne ošteti vanjska kožica. Okrenite ih tako da se ocijedi voda. Luk, kisele krastavce i masline narežite na sitne kockice. Tunjevinu zgnječite vilicom. Meso rajčica odvojite od sjemena i narežite na kockice. Rajčicu, tunjevinu i ostale namirnice dobro izmiješajte, dodajte sjeckani peršin i vlasac, posolite i popaprite. Posebno izmiješate ulje, gorušicu i limunov sok te ih dodajte nadjevu. Dobivenom smjesom punite rajčice, posipajte ih sjeckanim peršinom, ohladite u hladnjaku i poslužite kao hladno predjelo. Jegulja na dalmatinski Sastojci (za 4 osobe): 1 kg jegulja peršin 4 režnja češnjaka lovorov list ulje limun Priprema: Jegulju očistite i narežite na komade. Posložite u lim za pečenje, posolite i popaprite te posipajte sjeckanim češnjakom i peršinom. Prelijte uljem i limunovim sokom. Dodajte lovorov list. Ovako pripremljenu jegulju možete peći u pećnici ili na žaru. Brodet sa začinskim travama Sastojci: 1 kg ribe za brodet (škarpina, ugor, kirnja, tabinja, kovač) 1 manji jastog 2 veće glavice luka 3-4 režnja češnjaka 3 veće zrele rajčice (može i pelat) 1-2 žlice vinskog octa, maslinovo ulje 3 dl bijelog vina voda začini: sol, papar, peršin, metvica, timijan, kadulja, origano, estragon Priprema: Očišćenu i opranu riba lagano ispržite na ulju u loncu u kojem ćete pripremati brodet. Ribu se izvadite, a na istom ulju ispržite grubo narezani luk do staklaste zlatnožute boje, potom dodajte češnjak i peršin te još kratko dinstajte. Potom dodajte oguljene rajčice, kojima ste odstranili kožu i sjemenke te kratko pirjajte. U pirjane rajčice dodajte vino te sve zajedno kuhajte oko 15 do 20 minuta. Dodajte ribu pa sve prelijte vodom. Potrebno toliko vode da prekrije tj. potopi ribu. Posolite i dodajte vinski ocat. Kuhajte još oko 10 do 15 minuta, ovisno o veličini komada ribe. Pred kraj dodajte začinske trave prema, količina prema ukusu. Na kraju dodajte svježe mljeveni crni papar. Brodet servirajte topao, uz kuhanu palentu, kao glavno jelo. Objavila Točka u 10:09 Nema komentara: Pošalji ovo e-poštom Blogiraj ovo!Podijeli na usluzi TwitterPodijeli na usluzi FacebookPodijeli na PinterestuVeze na ovaj post Oznake: brodet, dalmatinska kuhinja, hrvatska kuhinja, jastog, kirnja, kovač, mediteranska kuhinja, riba, škarpina, tabinja, ugor, začinsko bilje Miješana riblja salata Sastojci (za 4 osobe): 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. 150 g mrkve 80 g graška šećerca sol 150 g svježih krastavaca za salatu 30 g ljutike 80 g koktel rajčica 400 g sušene ribe (morskog psa) 10 velikih listova salate maslenke 120 ml ribljeg temeljca 80 ml ulja grožđanih sjemenki 60 ml svijetlog aceta balsamica 1 žličica senfa 1 žličica kopra malo papra prstohvat šećera Priprema: Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploškice. Grašać očistite i zajednog ga s mrkvom blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 4-5 minuta. Povrće prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Iz opranog krastavca pomoću specijalnog noža izrežite kuglice. Ljutiku oljuštite i narežite na ploške. Koktel rajčice operite, odrežite bazu peteljke i prepolovite. Ribu narežite na komade dužine 2 cm. listove salate operite i nakidajte na manje komade. U posebnoj zdjeli prelite mrkvu, krastavac, grašak, ljutiku i rajčicu uljem i octom pa sve dobro promiješajte. Listove salate složite na tanjur, dodajte povrće s ribom te poslužite. Brza salata od lososa Sastojci (za 3 osobe) : 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. 350 g lososa iz konzerve 1/2 šalice nasjeckanog luka 1/2 šalice nasjeckanog celera 1/4 šalice majoneze 3/4 žličice limunova soka 3/4 žličice kopra 3/4 žličice soli Priprema: U zdjeli pomiješajte procijeđeni losos, luk, celer, majonezu i limunov sok. Začinite koprom i solju po ukusu te dobro promiješajte. Poslužite na listu salate ili uz kruh popržen na maslacu. Riblja juha Sastojci: 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. 1 kg ribe (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 10 dkg riže 1 dcl maslinovog ulja peršin selen (Levisticum officinale) glavica luka glavica češnjaka papar sol Priprema: U zdjelu složiti očišćenu ribu, luk, selen i češnjak. Dodati vodu i staviti kuhati. Posoliti i popapriti po potrebi. Kuhati 20-ak minuta na laganoj vatri, a kad voda zakuha dodati maslinovo ulje. Procijeđenu juhu staviti na vatru i dodati rižu, kuhati 15-ak minuta. Pred kraj dodati peršin. Savjet: Kuhanu ribu možete poslužiti uz kuhani krumpir, preliti miješanim uljem, posuti peršinom i lukom. Šaran na slavonski Sastojci: 1 kg šarana 800 g krumpira 2 žlice ulja 80 g dimljene slanine 1 žličica mljevene slatke crvene paprike peršin sol, bijeli papar Priprema: Očistite šarana od ljuski i iznutrica, uklonite glavu, isperite i posušite. Narežite na deblje odreske. Glavu skuhajte u malo vode. Krumpire ogulite, narežite na tanke ploške i posolite. Slaninu narežite na tanke trakice, a peršin sitno nasjeckajte. Slaninu kratko popržite na tavi. Lim za pečenje nauljite te na njega poslažite pola pripremljenog krumpira. Krumpir posipajte mljevenom paprikom, peršinom i bijelim paprom. Šaranove odreske naslažite na krumpir, posolite, prekrijte preostalim krumpirom te ponovno posipajte paprikom, paršinom i paprom. Prženu slaninu rasporedite po krumpiru. Prelijte potom vodom u kojoj se kuhala šaranova glava te pecite u pećnici dok se riba ne skuha, a krumpir ne postane zlatnosmeđi. Nigiri sushi Sastojci: 500 g oprane japanske riže kratkog zrna 575 ml hladne vode 25 g šećera 1 velika žlica soli 4 velike žlice japanskog octa od riže 2 velike žlice wasabi paštete 500 g morskih plodova i ribe: tanke kriške svježe tune, lososa, pastrve, kuhanih lignji, očišćenih kuhanih kozica usoljeni đumbir wasabi soja umak Priprema: Stavite rižu u veliki lonac s hladnom vodom. Kuhajte rižu dok ne omekša ili dok voda ne ispari. Rižu skinite s vatre, pokrijte krpom i pustite da odstoji 10 minuta; U malu posudu stavite šećer, sol i ocat te na laganoj vatri grijte dok se šećer ne otopi; Istresite rižu u veliku posudu, dodajte mješavinu slatkog octa i lagano promiješajte; Od riže napravite mokrim rukama male kuglice, na vrh svake loptice stavite malo wasabija, te komadić ribe ili morsku kozicu. Servirajte na pladnju uz usoljeni đumbir, wasabi i sojin umak. Brodet Sastojci: maslinovo ulje sol papar peršin kadulja lovor 1,5 kg miješane ribe za brodet (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni) 4 režnja češnjaka 2 glavice luka 0,60 kg rajčica ili pelata 1 dcl kvasine 2 dcl bijelog vina Priprema: Na lagano zagrijano maslionovo ulje dodati isjeckani, usitnjeni luk, a kad postane staklast dodamo nasjeckani češnjak. Dodati malo vode i isjeckane rajčice (pelate). Očišćenu i opranu ribu stvaite na umak prelijte s vodom samo onoliko da prekrije ribu, dodajte vino i ocat, posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje (osim peršina koji dolazi na kraju). Kuhati na laganohj vatri i ne miješati, nego samo laganim kružnim pokretima okretati zdjelu. Pred kraj dodajte isjeckani peršinov list. Uz brudet kao prilog najbolje ide palenta. Orada na lešo Sastojci: 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. 20 dag orade ili druge bijele ribe 1/2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja malo Vegete 1/2 limuna vezica peršina papar u zrnu netom mljeven papar sol Priprema: Narežite luk na deblje ploške. Zgnječite češnjak. Narežite limun na kriške. Nasjeckajte peršin. U posudu nalijte vodu, te kuhajte ribu na laganoj vatri s lukom, češnjakom, Vegetom, kriškom limuna, paprom u zrnu, peršinom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijedite i stavite na dugoljast tanjur za posluživanje. Još toplu pospite peršinom, popaprite, te zalijte s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužite blitvu ili cvjetaču. Juhu u kojoj se kuhala riba možete pojesti nakon obroka. Pretplati se na: Postovi (Atom)