http___hotspots.net.hr_2013_04_restorani-hrana-i-vina-u-dubrovniku__1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 4.1 4.2 4.3 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 10.2 11.1 12.1 12.2 13.1 14.1 14.2 14.3 15.1 16.1
Cuisine of Dubrovnk and its surrounding is colourful and diverse, complex in its simplicity of preparation ensuring that all the value and flavours are preserved. Based on generous use of the finest olive oil, local herbs and produce it is a treat for every palate searching for healthy and authentic Mediterranean aromas. Restaurants scattered within the old town offer many delicacies such as fresh seafood, well known oysters and lobsters from the nearby Ston bay and original sweets such as rozata (egg flan), kotonjata (sweet quince preserve), sugared orange peel and caramelised almonds. Must try local food Arancini (candied orange rind) Arancini are zesty snacks found in just about every household in Dubrovnik. These sugary, golden sweets are made by cooking strips of orange rind in sugared water which are then dried and decorated. Arancini make a perfect gift from Croatia for friends with a sweet tooth. Bruštulane mjendule (sugared almonds) Take a seat at one of the many cafes and restaurants lining the historic squares of Dubrovnik and you’re sure to come across locals crunching on bruštulane mjendule, plates of caramel-coloured sugared almonds, as they watch the world go by. Dubrovačka rožata (Dubrovnik crème brulee) Deliciously creamy with a soft filling and a caramelized topping, Dubrovačka rožata, or Dubrovnik crème brulee, is the most famous and popular dessert in Dubrovnik, traditionally served with slices of fruit, syrup and cream. Šporki makaruli (meat and macaroni) Šporki makaruli or meat and macaroni is a classic dish served on celebration days in Dubrovnik. This savoury sauce of beef, onion, tomato, garlic, parsley and red wine is mixed with cinnamon-flavoured macaroni and topped with grated cheese – a delicious Croatian classic. Fritule (pastries) Fritule pastries are a sweet treat traditionally prepared on Christmas Eve in Croatia. These festive balls of dough are a much loved in Dubrovnik, made with flour, egg, vanilla, brandy and occasionally raisins, deep fried until gold and crispy then sprinkled with icing sugar. Kotonjata (quince pudding) Another authentic treat from the Dubrovnik region is kotonjata, a sweet delight made from quince. Poured into a special shallow dish that has a patterned base, it takes on the form and shape of the pan to make it visually attractive. Kotonjata is a dessert not to be when you’re in the Dubrovnik area and is usually served accompanied by fresh bay leaves. Izvor: http://www.valamar.com
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2 9.1 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 11.1 12.1 12.2 12.3 12.4 13.1 14.1 14.2 14.3 15.1
U Dubrovniku možete uživati u širokoj ponudi hrane i pića u jednom od mnogobrojnih restorana ili konoba u središtu grada, kušati tradicionalnu južno-dalmatinsku kuhinju koja počiva na svježim namirnicama i jednostavnoj pripremi te svakako probati opojna crna vina nedalekog poluotoka Pelješac. Osim jastoga, stonskih kamenica, ribe i čuvenih šporkih makarula koji se uvijek služe na Festi sv. Vlaha, dubrovačka gastronomija osobito je izdašna u izboru originalnih slastica među kojima se izdvajaju rozata, krema od jaja s preljevom od karamele, kotonjata, slatki žele od dunja, arancini, kandirana korica domaćih naranača i bruštulane mjendule, karamelizirani bademi. Ne propustite kušati Arancini (kandirana kora naranče) Tradicionalna su dubrovačka poslastica koju u Dubrovniku spravlja svaka kuća, kuhajući komadiće korice domaćih naranča u zašećerenoj vodi. Osušeni i ukrašeni poslužuju se kao bomboni, a prigodni su i kao poklon ljubiteljima slastica. Dubrovačka rožata Nastavljamo naše putovanje slasticama dubrovačkog kraja najpoznatijim dubrovačkim desertom, slasnom kremom od jaja s preljevom od karamele. Rožata, koju svakako valja kušati, se poslužuje hladna uz kriške južnog voća, slatki sirup i šlag. Bruštulane mjendule Baš kao i arancini, prženi ušećereni bademi boje karamela omiljena su slastica na dubrovačkom području, pa se poslužuju kao bomboni ili slatki mali zalogaji. Mogu se pronaći u svim finim trgovinama kao tradicionalni zalogaji iz naših krajeva. Šporki makaruli Generacije i generacije Dubrovčana spravljaju šporke makarule. Umak je pripremljen od goveđeg ili junećeg mesa na temeljcu od luka uz dodatak rajčica, peršina, češnjaka i crnog vina. Makaruli su posebna, cimetom obogaćena, vrsta tjestenine. Cimet makarulima daje nezamjenjiv, poznat okus i miris. Na koncu, umak i tjestenina pomiješaju se u velikom loncu, a mogu se dodatno zasladiti svježe naribanim sirom. Koliko je Župljanima drago ovo jelo, govori i to da je tradicionalno nezaobilazno na velikim pučkim svečanostima poput vjenčanja, fešte sv. Vlaha i proslave spomen dana svetaca. Kotonjata Još jedna autohtona slastica iz dubrovačke regije je kotonjata, slatki žele koji se priprema od dunja. Vrela se smjesa sipa u posebne plitke posudice s reljefnim dnom. Kotonjata poprima oblik i šaru posudice pa je vizualno atraktivna. Ona je neizostavan desert dubrovačkog kraja i poslužuje se uz svježe ubran lovorov list. Fritule Ova omiljena tradicionalna slastica priprema se duž naše obale najčešće u vrijeme Božića. Tijesto koje čini masu za fritule sadrži mlijeko, brašno i jaja, a od njega se oblikuju malene okruglice koje se peku u dubokom ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Kratko se suše nakon pečenja kako bi pustile višak masnoće te se posipaju tankim slojem šećera u prahu. Izvor: http://www.valamar.com