http___likechocolate.net_2015_12_medenjak-rolada-s-mascarponeom-i-narancom__1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 18.1 18.2 18.3 18.4 18.5 18.6 18.7 18.8 18.9 19.1 19.2 20.1
List of Ingredients - 19 OZ. of whipped cream - 15 OZ. of dark chocolate - 1 C. of milk - 7 OZ. of mascarpone cheese - powdered sugar - sugar - butter - cream - rum - 8 milk rolls or 16 slices milk bread - 5 egg yolks - 8 sheets of dark chocolate, same size as the rectangles of bread - 2 egg whites Method Trim all the bread to obtain 16 identical rectangles, then brush them with melted butter and sprinkle them with powdered sugar. Place the rectangles on a baking sheet lined with parchment paper and bake at 300 °F for 15 minutes. Remove from the oven and set aside to cool. Bring just under half a cup of milk to a boil along with the cream, add 4 ounces of chopped chocolate and stir until you obtain a smooth sauce.|Whip the egg whites until stiff and set aside. Whip 2 egg yolks with 1 /2 tablespoons of sugar until frothy, then add the mascarpone and rum, and lastly mix in the stiffened egg whites. Keep the mascarpone cream in the refrigerator while you prepare the rest of the ingredients. Heat 2/3 cup of milk. Beat 3 egg yolks with 2 tablespoons of sugar, then pour them in the hot milk. Put back on the stove and cook, stirring constantly, until you obtain a smooth and not overly thick cream; this is your custard.|Melt 11 ounces of dark chocolate in a double boiler until it reaches 115 °F, then add a third of the still-hot custard at a time, stirring gently. Let the chocolate cream cool, then add the whipped cream. Transfer this creamy mixture to a pastry bag with a smooth tip (ø 1/3 in.).|Place a rectangle of sliced bread on each plate, add a layer of mousse by distributing it in adjacent dollops, then place a second rectangle of bread above. Add another layer of mousse dollops and finish with a sheet of dark chocolate. Complete with lines of chocolate sauce and small dollops of mascarpone cream. Recipe by Andrea Berton
1.1 1.2 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 29.2 30.1 31.1 32.1 32.2 32.3 32.4 33.1 33.2 33.3 33.4 34.1 35.1 35.2 36.1 36.2 36.3 36.4 37.1 38.1 39.1 39.2
U stisci s vremenom, ne stižem napisati neki pošteni uvod – no svakako želim s vama podijeliti ovaj recept prije Božića. Ako vam uz sve one keksiće i suhe kolače nedostaje nešto kremasto, e ova rolada puna je božićnih okusa i izuzetno sočna i kremasta – pun pogodak :) Javite ako isprobate! Neki od vas vidjeli su ovaj brzi video ukrašavanja, oni koju nisu – virnite :) Medenjak rolada Sastojci: Biskvit - 3 jaja odvojeno bjelanjak žumanjak - prstohvat soli - 60 g šećera - 1 žlica meda - 85 g oštrog brašna - 1 ravna žlica začina za medenjake - 1-2 žlice šećera u prahu Krema - 250 g hladnog ascarponea - korica 1 naranče - 1 žličica ekstrakra vanilije - 50-75 g šećera u prahu - 200 ml vrhnja za šlag Glazura - 100 g tamne čokolade - 1 žlica ulja Royal icing - 1/2 bjelanjka - 100-150 g šećera u prahu Upute: Upute - Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan obložite papirom za pečenje. - Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg. - Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Dodajte med pa brašno i začine i još malo izmiksajte. - Zatim u žutu smjesu dodajte bjelanjke i pažljivo promiješajte špatulom tako da ne izbijete puno zraka. - Prebacite u protvan, poravnajte površinu i pecite 8-10 minuta tj. dok površina ne pozlatni, a čačkalica zađe čista iz sredine biskvita. - Vlažnu krpu raširite i posipajte s malo šećera u prahu. Na nju preokrenite tijesto iz protvana i maknite protvan. Pustite da odstoji 2 min pa pažljivo skinite tj. odlijepite papir za pečenje - ići će malo teže u početku ali samo polako. Sada zarolajte biskvit sa ili bez krpe u čvrstu roladu i pustite da se ohladi. - U međuvremenu pripremite kremu. Mascarpone pomiješajte s koricom naranče, vanilijom i šećerom u prahu. Zatim ulijte vrhnje za šlag i izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Ohladite do korištenja. - Hladnu roladu razmotajte i ravnomjerno premažite kremu pa opet pažljivo zamotajte. - Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa u nju umiješajte ulje. Premažite preko rolade i pustite da se stisne. - Bjelanjak umutite da se malo zapjeni - treba vam čak i manje od pola a na ovaj način će vam biti lakše podijeliti ga. Dodajte malo po malo šećer u prahu dok ne dobijete gustoću mekog sladoleda, treba biti dosta gusta pasta. Stavite u vrećicu za zamrzavanje i pogurajte u ugao (ili u trokutastu slastičarsku vrećicu) pa odrežite vrlo mali otvor na vrhu. Ukrasite po želji. - I to je to, držite u hladnjaku i uživajte :) Napomene Umjesto mascarponea možete koristiti krem sir ili ricottu, a možete kremu napraviti i samo sa slatkim vrhnjem. U tom slučaju vrhnje zamutite zasebno pa pomiješajte s ostalim sastojcima.