http___majkaidijete.ba_web-poliklinika_oficijelna-medicina_item_2590-kako-gluten-utjece-na-ljudski-organizam_1.xml
1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 6.1 6.2 6.3 7.1 8.1 9.1 10.1 10.2 10.3 11.1
Celiac disease is a digestive disorder that damages the small intestine. The disease is triggered by eating foods containing gluten. Gluten is a protein found naturally in wheat, barley, and rye, and is common in foods such as bread, pasta, cookies, and cakes. Many pre-packaged foods, lip balms and lipsticks, hair and skin products, toothpastes, vitamin and nutrient supplements, and, rarely, medicines, contain gluten. Celiac disease can be very serious. The disease can cause long-lasting digestive problems and keep your body from getting all the nutrients it needs. Celiac disease can also affect the body outside the intestine. Celiac disease is different from gluten sensitivity or wheat intolerance. If you have gluten sensitivity, you may have symptoms similar to those of celiac disease, such as abdominal pain and tiredness. Unlike celiac disease, gluten sensitivity does not damage the small intestine. Celiac disease is also different from a wheat allergy. In both cases, your body's immune system reacts to wheat. However, some symptoms in wheat allergies, such as having itchy eyes or a hard time breathing, are different from celiac disease. Wheat allergies also do not cause long-term damage to the small intestine.1 As many as one in 141 Americans has celiac disease, although most don't know it.2 Although celiac disease affects children and adults in all parts of the world, the disease is more common in Caucasians and more often diagnosed in females. You are more likely to develop celiac disease if someone in your family has the disease. Celiac disease also is more common among people with certain other diseases, such as Down syndrome , Turner syndrome , and type 1 diabetes. If you have celiac disease, you also may be at risk forAddison's disease Long-term complications of celiac disease includemalnutrition, a condition in which you don't get enough vitamins, minerals, and other nutrients you need to be healthy Rare complications can includeintestinal cancer In rare cases, you may continue to have trouble absorbing nutrients even though you have been following a strict gluten-free diet. If you have this condition, called refractory celiac disease, your intestines are severely damaged and can't heal. You may need to receive nutrients through an IV. -NIH
1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 12.1
Autor: dipl. ing. Mirja Jošić, nutricionistkinja Prehrana bez glutena osvaja sve više poklonika diljem svijeta, a tomu su djelomično zaslužni i mnogi hollywoodski glumci koji ju promoviraju, ne nužno iz zdravstvenih razloga, već iz onih pomodarskih. Prehrana bez glutena često se doživljava kao zdrava prehrana, međutim, je li to zaista tako? Celijakija i intolerancija na gluten Gluten je protein koji se prirodno nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi. U proizvodima poput kruha igra ulogu ljepila i omogućuje im da zadrže svoj oblik. Gluten se može naći i u nekim neprehrambenim proizvodima poput balzama za usne ili ljepila za markice. Za osobe koje boluju od celijakije ovaj je protein izrazito štetan. Imunološki sustav osobe oboljele od celijakije u prisutstvu glutena u crijevima reagira burno, a reakcije ostavljaju trajne posljedice na sluznicu tankog crijeva. Oštećena sluznica neučinkovito apsorbira nutrijente dovodeći do različitih poremećaja u organizmu uključujući anemiju, usporeni razvoj, gubitak tjelesne mase pa čak i multiplu sklerozu, osteoporozu, neplodnost i neurološke probleme. Celijakija se liječi jedino doživotnom bezglutenskom prehranom. I minimalne količine glutena ostavljaju štetne posljedice stoga celijakičari moraju eliminirati iz prehrane većinu pekarskih proizvoda, piva, slatkiša, kolača, hrenovki i drugih procesiranih vrsta mesa te mnoge druge proizvode. S druge strane, postoje slučajevi intolerancije na gluten, a da se ne radi o celijakiji. Simptomi takve intolerancije su napuhavanje i vjetrovi, proljev, umor, glavobolja i kožni osip. Iako takva intolerancija nije univerzalno priznata kao poremećaj, iskustveno se pokazalo kako se kvaliteta života mnogim osobama značajno poboljša nakon eliminacije glutena iz prehrane. Što kažu istraživanja? Može se reći kako je gluten štetan samo za osobe koje pate od celijakije, a dok ostalima vjerojatno ne škodi. Barem je tako pokazala studija znanstvenika iz Australije iz 2013. godine koja nije uspjela dokazati da je gluten uzročnik simptoma intolerancije kod osoba koje smatraju da im gluten stvara probleme. Tim znanstvenika je zapravo došao do zaključka kako bi uzročnik simptoma mogli biti ugljikohidrati zvani FODMAP (fermentabilni oligo, di i monosaharidi i polioli). Kada je bezglutenska dijeta štetna? Mnogi stručnjaci smatraju kako bezglutenska dijeta može biti i štetna za osobe koje pate od celijakije, a da toga nisu svjesne. Simptomi celijakije mogu biti prikriveni stoga može se dogoditi da osoba misli da se radi o intoleranciji na gluten, a zapravo pati od nedijagnosticirane celijakije. Dok si osobe intolerantne na gluten mogu priuštiti gluten u tragovima, celijakičari nikako ne smiju, stoga će dugoročno gledano gluten u tragovima potiho raditi štetu u crijevima. Danas su na tržištu prisutni mnogi proizvodi s oznakom bez glutena poput slanih grickalica, keksa i slatkiša koji mogu biti jednako kalorični, masni, slani i slatki poput sličnih glutenskih proizvoda, međutim, stvaraju privid da se radi o nutritivno prihvatljivijim proizvodima. Ono što je pozitivno jest da je zajedno s pojavom intolerancije na gluten, svijest o celijakiji uvelike porasla i celijakičarima je sada hrana bez glutena dostupnija. Također, izbacimo li ili smanjimo gluten u prehrani primorani smo uvesti druge namirnice koje zamjenjuju pšenicu, ječam i raž, stoga ćemo se hraniti raznovrsnije što je jedan od osnovnih postulata pravilne prehrane. Razmislimo li malo, primjetit ćemo kako je pšenica jedina hrana koju jedemo svakodnevno više puta dnevno. Konačni savjet osobama koje pate od simptoma intolerancije na gluten glasi da prvo pretragama isključe mogućnost postojanja celijakije, a tek onda prigrle bezglutensku prehranu, pazeći pritom da je uravnotežena. Izvor: vitamini.hr