http___mameibebe.biz.hr_phpBB2_viewtopic.php_t_42979_1.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 22.2 22.3 22.4 23.1 23.2 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 32.2 33.1 33.2 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 41.2 42.1 43.1 44.1 44.2 44.3 44.4 45.1 45.2 46.1 46.2 46.3 46.4 47.1 47.2
A little complicated cake, but worth the time to making it. Light, tasty, smooth and modern entremet cake. Ingredients and Instructions: Honey Cake - 45 g egg yolks - 30 g sugar - 30 g honey - 30 g egg whites - 55 g fine ground almond - 100 g of egg whites - 35 g of sugar - 50 g of flour Mix the yolks, sugar, honey, 30 g of egg whites and ground almond until smooth. Make a meringue from the 100 g of egg whites and the sugar, then fold gently with the flour and the almond mixture. Bake 2 cake in a 18 cm cake pan for 15-20 minutes at 175°C. (I used only 1 cake for this recipe, the other can be frozen.) After chilled, cut a 16 cm diameter disk from the cake and cut it half. Vanilla&caramel cremeux - 30 g sugar for dry caramel - 180 g hot whipping cream - seed from half vanilla bean - 60 g yolks - 2 g gelatin powder Caramelize the sugar in pot on medium heat, add vanilla seeds and hot whipping cream. Keep heating and let the caramel dissolve nicely. Cool a little and mix with the egg yolks. Thicken it over steam. Bloom the gelatine in few tablespoons of water for 2 minutes, then mix with the hot cream. Pour into a 15-16 cm cake ring and freeze. Orange vanilla bavaroise - 220 g milk - zest of 2 oranges - 44 g of sugar - 44 g of egg yolks - seeds from 1 vanilla bean - 6,5 g of gelatin powder - 265 g of whipping cream Bring milk to boil, turn off the heat and add the orange zest. Steep for 30 minutes and strain into a bowl. Mix this orange infused milk with the egg yolks, sugar and vanilla, then place the bowl over steam and thicken it. Stir it continuously to avoid cooking the eggs. Bloom the gelatine in few tablespoons of water for 2 minutes, then mix with the hot cream. Whisk the whipping cream and combine with the chilled orange cream. Orange Jelly - 250 ml orange juice - 12 g honey - 40 g sugar - 5 g gelatin powder Bring the juice to boil and add the other ingredients. Bloom the gelatin and mix with the juice. Assembly: Easier to assembly if you make the parts in this order. Firstly make the cremeux and freeze it. Steep the zest in the milk for the bavaroise. Bake the cakes, let it cool and cut the slices. Make the bavaroise and start to assembly. Place one half of the cake into a 18 cm cake ring. Stick a stripe of baking paper on side of the ring. Fill some orange bavaroise on the top and the sides. Place the frozen caramel cremeux on the top, and fill with the bavaroise again. Put the second cake layer on the top and fill up with the remaining cream. Place to the fridge to chill for 20-30 minutes. Lastly make the orange jelly. After cool down a little, pour over the top of the cake and it set for at least 2 hours.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 21.2 22.1 22.2 22.3 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 23.6 24.1 24.2 24.3 25.1 26.1 26.2 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 42.2 42.3 43.1 43.2 43.3 43.4 43.5 43.6 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 73.2 73.3 73.4 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 96.2 96.3 96.4 97.1 97.2 97.3 97.4 97.5 97.6 97.7 97.8 97.9 97.10 97.11 97.12 97.13 97.14 97.15 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 116.2 116.3 117.1 117.2 117.3 118.1 118.2 118.3 118.4 119.1 119.2 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 132.2 132.3 133.1 133.2 133.3 134.1 134.2 134.3 134.4
Postao/la babalu » 14 stu 2010, 18:43 TORTE by Podgoricanka Torta od jagoda 3 jaja 225 g šećera 2 kesice vanilin šećera ašna 50 g gustina 1/2 kašičice praška za pecivo kašičica kakaa u prahu 500 g jagoda 1 1/2 kesica belog želatina u prahu 750 g jogurta 3 kašike limunovog soka 400 ml slatke pavlake 3 kašike čokoladnih ljuspica Priprema Rernu zagrejati na 200 stepeni. Penasto umutiti jaja, 3 kašike mlake vode, kesicu vanilinog šećera, 125 g šećera, dodati ašno, gustin, prašak za pecivo i kakao. Ovu masu sipati u podmazan i po ašnjen kalup i peći oko 15 minuta. Pečeno testo izručiti na vlažnu kuhinjsku krpu posutu šećerom. Uviti biskvit i ostaviti da se hladi. Oprati jagode, očistiti i preseći na pola. Razmutiti želatin, izmešati jogurt, limunov sok, 100 g šećera i kesicu vanilinog šećera. Dodati razmućen želatin u krem. Ostaviti oko 30 minuta da se ohladi. Zatim dodati 200 ml umućene pavlake. Premazati biskvit kremom i iseći ga po dužini na 5 traka. Odozgo rasporediti pripremljene jagode, ostaviti jedno 15 polovina za ukrašavanje. Jedna traka treba da je sasvim uzana, ostale trake, jednu za drugom, omotati oko nje. Staviti oko mase o uč kalupa za tortu i ostaviti da se kolač hladi oko 2 sata. Kada se kolač ohladi, umutiti čvrsto preostalu pavlaku, pa 1/3 usuti u špric i tortu bogato ukrasiti. Preko torte posuti ljuspice čokolade i ukrasiti polovinama jagoda TORTA OD JAGODA SA KREMOM by Podgoricanka Sastojci: 4 jaja, 4 kasike hladne vode, 200 g. secera u prahu "C" 1 kesica vanilin secera "C" asna, 1 kesica praska za pecivo "C" 20 jagoda srednje velicine Krem: 2 kesice slag krema od jagoda "C" 1 kesica slaga toping "C" Priprema: Belanca i vodu do o umutiti u cvrst sneg. U toku mesanja dodavati prah secer i vanilin secer. Zatim dodavati jedno po jedno zumance, pa kasiku po kasiku asna, i prasak za pecivo. Testo ispecite u modelu za torte, koji ste predhodno namastili samo po dnu. Potpuno ohladjenu tortu preseci na pola, horizontalno. Krem pripremiti prema uputstvu na kesici slag krem od jagoda "C" i nafilovati tortu. Ostaviti deo krema da se torta filuje i spolja. Na kraju umutiti slag toping, pa ukrasiti tortu, tako da u svaku kupicu slaga toping polozimo po jednu jagodu. TORTA OD jagoda by Podgoricanka KORE: 1. kora: 4 jaja, 4 kašike šećera, 100gr mlevenih oraha, 1 štangla čokolade 2. kora: Ista kao prva! 3. kora: 6 belanaca, 6 kašika šećera, 100gr mlevenih oraha FIL: Pola litre mleka, 4 kašike ašna, 6 žumanaca, 4 kašike šećera. Skuvati mleko, pa u njega sipati umućene ostale sastojke,razređene sa malo hladnog mleka, to lepo kuvati dok se ne zgusne. 200gr šećera u prahu i 250 gr putera umutiti i dodati u žuti fil kada se prohladi. 1.5 kg jagoda iseckati na kolutiće. 6 šlagova umutiti! Slagati tortu na sledeći način: 1. kora-žuti fil-jagode-šlag 2. kora-žuti fil-jagode-šlag 3. kora-žuti fil-jagode-šlag Napomena: Treću koru sam dodala da bih iskoristila belanca (može i bez nje)! TORTA OD JAGODA by Podgoricanka POTREBNO: 160 g šecera 6 jaja< 200 g brašna 50 g maslaca kora od limuna za nadjev; 250 g jagoda slatko vrhnje 100 g šecera NACIN PRIPREME: Žumanjke pjenasto umijesite sa šecerom, pa dodajte rastopljeni maslac, naribanu koricu limuna, ašno i na kraju snijeg od bjelanjaka. Ovu smjesu pecite u obliku za torte oko 30 minuta. Pola jagoda propasirajte pa dodajte slatko vrhnje, a ostatak jagoda propasirajte s konjakom ili rakijom. Razrežite tortu u nekoliko kora i nadjenite je kremom od jagoda , a cijelu premažite s ostatkom slatkog vrhnja i ukrasite cijelim jagodama. TORTA OD JAGODA S JOGURTOM by Podgoricanka POTREBNO: Tijesto za biskvit: 6 jaja 60 g maslaca 180 g kristal šecera 180 g oštrog ašna malo soli vanilija šecera naribana korica limuna Krema: 300 g jagoda 0,5 l jogurta 160 g šecera u prahu 1 dl limunovog soka 4 jušne žlice želatine u prahu 0,5 l vrhnja crveni žele za tortu jagode za ukras masni papir NACIN PRIPREME: Pecnicu zagrijte na 200°C. Pjenasto istuci cijela jaja ugrijana nad parom do temperature tijela uz dodatak šecera, malo soli, vanilija šecera i korice limuna. Dugo tuci mikserom, sve dok smjesa ne prestane rasti. Potom pažljivo dodati ašno i otopljeni maslac. Ovom smjesom premazati lim za pecenje prethodno obložen masnim papirom i peci oko 10 minuta. Peceni biskvit. kuhinjskoj Ocistiti i oprati jagode, zgnjeciti ih do finog pirea. Od ohladenog biskvita prikladnim kalupom izrezati tortice ovisno o kalupu i vašoj želji. Za kremu namociti listice želatine u hladnoj vodi. Jogurt promiješati sa šecerom, limunovim sokom i pireom od jagoda. U malo vruce vode otopiti želatinu i pridodati je jogurt smjesi. Cvrsto istuci vrhnje i pažljivo ga umiješati u kremu. Lim za pecenje obložiti prozirnom folijom. Na njega posložiti kalupe bez dna. Ove kolute napuniti kremom i prekriti biskvitnim korama. Staviti u hladnjak 1–2 sata. Pripremiti žele za tortu. Svaku torticu izvaditi iz kalupa i lagano je preliti gotovim želeom. Prije posluživanja tortice ukrasiti svježim jagodama. TORTA OD JAGODA by Podgoricanka Sastojci: 60 dag jagoda 4 dl soka od jagoda Za biskvit: 3 žutanjka 3 žlice ašna 3 žlice šećera 1 vanilin šećer 3 bjelanjka Za kremu: 2 voćna jogurta od jagode 1 običan jogurt 2 šlaga 4 žlice šećera 20 g želatine u listićima Žutanjke, ašno, sećer i vanilin šećer izmiksati. Posebno izmiksati bjelanjke, a onda sve zajedno lagano umiješati. Ispeći na 180°C, 20 minuta. Kada se biskvit ohladi, preko njega prelijemo sok od jagoda i poslažemo jagode narezane na veće komade. Za kremu izmiksamo 2 šlaga u koji dodamo 4 žlice šećera. U to dodamo 2 jogurta od jagode i jedan običan i dalje miksamo do ne dobijemo ujednačenu smjesu. Nako toga stavimo listiće želatine u hladan sok od jagoda i pustimo da odstoji 4 minute. 1/2 dl soka zagrijemo u loncu; kada zakipi, maknemo s vatre i stavimo namočene listiće. Maknemo s vatre. Polagano hladimo i postepeno ulijevamo u kremu. Još malo promiksamo na najmanjoj zini i prelijemo preko biskvita i jagoda. Stavimo u zamrzivač na sat vremena i maknemo kalup. Tortu možete napraviti s bilo kojim voćem. Torta od jagoda by Podgoricanka Sastojci: 5 bjelanjaka 5 žumanjaka 10 žlica hladne vode 28 dag ašna prašak za pecivo 28 dag šećera 1 kg jagoda 2 slatka vrhnja ili šlag Priprema: Napraviti čvrsti snijeg od bjelanjaka i 5 žlica vode. Žumanjk izmiksati sa 5 žlica vode, pa dodati 28 dag šećera i dalje miksati. Na kraju dodati ašno i malo praška za pecivo. To staviti u namazan kalup i peći na 200°C oko 45 minuta. Jagode izrezati i pošećeriti po želji da ispuste sok. Ohlađeni biskvit izdubiti, osatviti samo donji dio i dio sa strane, a ostatak izdubljenog biskvita smrviti. Jagode procijediti i zatim sa sokom poškroptit biskvit, na njega staviti dio jagoda i gore šlag., na to staviti pola izmrveljnog biskvita kojeg treba ponovo poškropiti. Zatrim opet staviti jagode i na njih šlag. Iza toga ponovo staviti ostatak izmrvljenog biskvita kojeg poškropite, stavite jagode i na kraju šlag.