http___luda.go-forum.net_t2774-klasicna-sunka-dobila-je-novo-ruho-tijesto-pripremite-je-i-vi_1.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1
Ham baked in the dough is a wonderful holiday dish. Delicious taste and attractive look guarantees the success. Method: Soak pork ham in bread kvas and leave in a cold place for a night. Take out meat and dry with a paper napkin, sprinkle with salt and pepper. Mash butter, add sour cream and stir carefully, salt to taste. Stir in flour. Knead the dough and leave under the towel to “rest”. The dough must be plastic and pliable. Roll out the dough in a square 0,7 cm thick to put the pork on. Put the pork in the center and pinch the opposite edges. Put the ham on a wetted baking sheet the seam down. Pierce all the surface with a fork. Brush up with egg. Decorate with different leaves and flowers made from the rest of dough and then brush with egg again. Bake in the oven 200 C for 1,5-2 hours. After 30 minutes the dough is golden, but the meat is not ready yet, so cover the surface of the dough with a wetted sheet of kraft paper. Wet the paper regularly. After 1,5 hour of baking pierce the meat with fork, if the juice is clear, the ham can be served. Ingredients: 1 kg pork. bread kvas. salt. pepper. for the dough:. 200 g butter. 200 g sour cream. 400 g flour. salt. 1 ea egg to brush.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 12.8 12.9 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 14.1 15.1 16.1 16.2 16.3 16.4 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 17.6 17.7 17.8 18.1 19.1 20.1 20.2 21.1 22.1 23.1 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 24.6 24.7 24.8 25.1
Nezaobilazno jelo na uskršnjem stolu, šunka ne mora nužno biti pripremljena na klasičan način, već je možete obaviti i tijesto i poslužiti je uz raznovrsne umake Šunka u tijestu Količina: 1 srednje velika šunka Tijesto: 40-50 dag brašna, sol, 3 dag kvasca, 5 dag ulja, 2 dl mlijeka, 1 žumance, bjelance za premazivanje Priprema: Pripremite tijesto s kvascem. Kad se tijesto dovoljno digne, razvucite ga na debljinu od 1 cm i premažite bjelancem. Opranu i obrisanu šunku stavite na tijesto i njime je ovijete. Od ostatka tijesta pomoću kalupa izrežite cvjetiće i listiće pa njima ukrasite šunku (tijesto pričvrstite klinčićima). Šunku stavite na lim za pečenje, premažite bjelancem i pecite u pećnici na 180 °C toliko sati kolika je težina šunke. Uz šunku poslužite hren, ukiseljene gljive ili povrće. Kuhanje šunke: Dimljenu šunku dobro isperite četkom u mlakoj vodi. Potkoljenicu odrežite u zglobu te obje položite u posebnu kadicu, veći lonac, posudu ili kotao. Nalijte toliko vode da meso bude potpuno prekriveno. Kuhajte na laganoj vatri. Ako je meso jako slano, za vrijeme kuhanja odlijte vodu i dolijte novu. Kad igla ili vilica s lakoćom prodre do kosti, meso je kuhano. Kuhanje traje dva i pol do tri sata. Šunka se hladi više sati, a najbolje ju je ostaviti da se preko noći ohladi u vodi u kojoj je kuhana. Drugi dan šunku dobro obrišite. I ostali dimljeni komadi mesa ne smiju biti prekuhani ako ih kuhate za hladan predjela. Za vrijeme kuhanja ne dodajte začine ni druge dodatke kako bi se sačuvala prirodna aroma i okus suhog mesa. Meso ostavite da se ohladi u vodi u kojoj je kuhano. Od vode koja ostane možete napraviti juhu od krumpira, graha i druge juhe, ričet i razna variva. Šunka u tijestu s umakom od naranče i ribiza Za tijesto: 600 g raženog brašna, 1 žličica ulja, sol,150 g integralnog pšeničnog brašna, pola litre vode, 2 vrećice suhog kvasca, 1 jaje Za šunku: 1 i pol kg dimljene šunke, 2 žlice pšeničnih mekinja Za umak: 1 naranča, 200 g želea od crvenog ribiza, 1 žličica senfa, 1 žlica porta, sol, papar, mljeveni đumbir Priprema: Izmiješajte u posudi ulje, sol, pšenično brašno i preostalo raženo brašno. Dodajte mlaku vodu, kvasac i šećer pa zamijesite glatko tijesto. Ostavite pokriveno dva do dva i pol sata na toplom mjestu. Tijesto potom razvaljajte, a manji dio ostavite sa strane. Nakon toga na tijesto stavite šunku i omotajte je. Umutite jaje i premažite rubove tijesta njime te dobro pritisnite. Od preostalog tijesta napravite uske trake i s jedne strane ih premažite jajetom. Potom ih u obliku rešetke složite na tijesto i cijelo tijesto premažite. Šunku u tijestu pecite oko dva sata na 180 °C. Za umak operite i posušite naranču, naribajte koru i iscijedite polovicu jedne. Izmiješajte žele od ribiza, senf i porto. Umiješajte 1-2 žlice narančina soka da masa postane glatka, ali ne jako rijetka. Začinite narančinom korom, solju, paprom i đumbirom. Poslužite uz šunku. Dobro se slaže s miješanom salatom ili kiselim kupusom. Šunka u tijestu za kruh Sastojci: 275 ml mlijeka, 20 g kvasca, 500 g pšeničnog brašna, 50 g maslaca, prstohvat soli, 1 jaje, 1, 5 kg šunke iz blage marinade Priprema: Rastopite kvasac u 125 ml mlakog mlijeka. Umiješajte 4 žlice brašna i ostavite poklopljeno 20 minuta na toplom mjestu da se digne. Stavite u posudu preostalo mlijeko, maslac, sol i dodajte dignuti kvasac. Zamijesite glatko tijesto. Tijesto razvaljajte na debljinu od 1 cm i na njega stavite šunku. Obje duže strane preklopite na šunku, a zatim preklopite kraće strane. Šunka mora biti potpuno umotana. U tijestu izrežite dva mala otvora i u njih stavite dva savijena komada papira da može izlaziti para. Obložite papirom lim za pečenje, stavite na njega šunku i ostavite da se diže 30 minuta. Zatim ju stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko dva sata. Odrežite gornji dio tijesta, izvadite šunku i narežite ju na kriške. Šunku i pečeno tijesto poslužite s raznim umacima. Salata sa šunkom Sastojci: 85 g šunke, 200 g mahuna, 115 g sira, 125 g koktel rajčica, 225 g šampinjona, 85 g potočnice, 45 g mladog špinata, 45 g rikule, limun Priprema: Tri žlice ulja, ribanu limunovu koricu i sok, žlicu zdrobljenih zrna papra i med stavite u staklenku i protresite. Narezanu šunku, sir, kuhane mahune, rajčice, gljive, potočnicu, špinat i rikulu pomiješajte te prelijte preljevom. Glazirana šunka Sastojci: 1, 5 kg šunke, 6 žlica bijelog vina, klinčić Ocaklina: žlica meda, žlica senfa, 45 g šećera, žlica đumbira, 2 žlice narančina soka, papar Priprema: Zagrijte pećnicu na 180 °C. Stavite šunku u aluminijsku foliju i podignite stranice. Prelijte vinom i zatvorite. Pecite 60 minuta, oko 40 minuta po kilogramu. Izmiješajte sastojke za ocaklinu i izvadite šunku iz folije. Razrežite nožem kožu i ostavite masni sloj koji zarežete. Nabodite klinčićem, premažite umakom i pecite 30 minuta na rešetki u limu. Vruće poslužite s povrćem. izvor