http___mam-vin.hr_kuharevo-vino_start_12_1.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8
Ingredients: Preparation: Wash the octopus thoroughly under running water, place it in a large pot of boiling water, cook it covered over low heat for 50 minutes and let cool in the cooking liquid. Peel the potatos, wash and cut into small pieces and place them in cold water. Peel and thinly slice the onion and brown it over low heat in a nonstick pan with 3 tablespoons of olive oil and garlic. Add the potatoes (drained and dried with a kitchen towel), herbs, salt and pepper and cook until brown. In the meantime, remove octopus eyes with a small knife, then the siphon, pushing it upwards, then remove the skin which will come off easily, and cut the meat into pieces. When the potatoes are cooked, add the octopus, stir and cook for a few moments. Boil pasta in salted water, drain it when al dente (firm), pour into the pan with the sauce and sauté over high heat for a minute, possibly adding a little oil. Finally, sprinkle with freshly ground pepper and serve
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2 11.3 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 25.1 26.1
chef Ivica Štruml Opis / priprema jela Meso narežemo na 10 jednakih odrezaka. Posolimo i popaprimo te premažemo dijelom maslinovog ulja. Ostavimo u hladnjaku 2 sata prije pečenja. Krumpir ogulimo i narežemo na kockice, kuhamo u posoljenoj vodi. Blitvu očistimo i kuhamo najprije bijeli dio sabljike a nakon 2-3 min dodamo lišće. Ugasimo vatru i ostavimo u kipućoj vodi nekoliko minuta. Na vrućem maslinovom ulju ispečemo pržolice sa svake strane 2 - 3 min ovisno o debljini mesa. Premjestimo na toplo mjesto i ostavimo da meso "odmori" par minuta. U međuvremenu na ostatku ulja popržimo sitno sjeckani češnjak, dodamo ocijeđenu blitvu i krumpir. Posolimo, popaprimo i dobro promješamo. Prijedlog posluživanja Meso poslužimo na podlozi od ružmarina i sjeckanih maslina sa blitvom na dalmatinski način. izvor:videooglasi.eu Kuharevo vino Graševina Kutjevo chef Ivica Fajt Opis / priprema jela Filee bakalara posoliti i uvaljati u mljevene pistacije da se što više pistacija uhvati za file,na zagrijanu tavu doliti maslinovo ulje te filee lagano ispeći da ostanu mekani i sočni, U drugoj zagrijanoj tavi na maslinovom ulju prepržiti na listiće rezani češnjak i svježi ružmarin kako bi pustio svoju aromu i miris, na to dodati cijele ukuhane rajčice da se preprže što je jako važno za okus jela. Kad se rajčice preprže dodati listove špinata i lagano ih sotirati samo da uvenu, začiniti ih i dodati malo soka od rajčica da se dobije umak. U ribljem temeljcu prigotoviti cous-cous, dodati mu svježe kosani peršin.Na tanjur složiti rajčice na koje se posluži cous-cous te na sve zajedno servirati pečene filee bakalara, sve zajedno zaliti maslinovim uljem i dekorirati ružmarinom. izvor:videooglasi.euPotrebne namirnice 0,8 kg svježi file bakalara ukuhane cijele rajčice(pelati) 0,6 kg češnjak 0,04kg peršin list 0,0002kg cous-cous 0,12 kg svježi špinat 0,12 kg ružmarin 0,03 kg maslinovo ulje 0,2l očišćene i mljevene pistacije 0,08 kg riblji temeljac 0,4l Kuharevo vino Traminac ilok chef Damir Soltan Opis / priprema jela Hobotnicu skuhamo napola i pustimo je da se ohladi. U međuvremenu isiječemo kapulu na sitno te stavimo pirjati na maslinovo ulje. Dok kapulu pirjamo, hobotnicu isiječemo na sitne komade te je stavimo na ispirjanu kapulu. Dodamo slanutak, rajčicu i začine, podlijemo ribljim temeljcem, poklopimo i pustimo da se 25 minuta kuha na laganoj vatri uz podlijevanje vinom i temeljcem. Serviramo po želji. izvor:videooglasi.eu 1 kg hobotnice 0,5 kg slanutka 0,5 kg kapule 2 žlice pire rajčice 0,5 kg pelati rajčice 0,1 l bijelog vina Sivi Pinot šafran sol, papar bosiljak Kuharevo vino Pinot sivi Šafran chef Almo Čatlak Opis pripreme jela / priprema Na zagrijanoj masnoći popecite sitno nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte meso, nasjeckani češnjak i tako popecite meso da i ono porumeni. Dodajte oguljenu i na kockice narezanu svježu rajčicu, promiješajte i podlijte vinom. Po želji dodajte ružmarin, lovorov list ili još neko začinsko bilje (ružmarin, bosiljak, salviju i sl.). Podlijte temeljcem, pa na laganoj vatri kuhajte dok meso ne omekša, a umak se ne zgusne. Posluživanje (način posluživanja – prijedlog) Ovakav žgvacet možete poslužiti sa palentom ili tjesteninom tipičnom za istarsko podneblje (makaroni, fuži, njoki, žličnjaci i sl.).izvor:videooglasi.eu