http___magic-sweet-cuisine.blogspot.com_2015_10_speculaas-vjestice.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2 12.1 12.2 12.3 12.4 13.1 14.1 15.1 16.1 16.2
Ingredients: - 300 g flour - 80 g ground hazelnuts - 100 g sugar - a pinch of salt - 200 g butter - 2 egg yolks For the ganache: - 50 g dark chocolate - 60 ml heavy cream Mix together all the ingredients (flour, hazelnuts, sugar, butter, egg yolks and a pinch of salt) until it forms a homogeneous dough. Let it cool until firm, at least for an hour. Put the chocolate in a bowl. Heat heavy cream until it comes to a boil. Remove from heat and immediately pour it over the chocolate and mix until completely melted and glossy. Let the ganache cool. Roll the dough into small balls ( approximately one tablespoon). Using your thumb or the end of a wooden spoon, make an indentation in center of each ball. Bake the cookies for about 15 minutes in a preheated oven, at 180 degrees C. After the cookies cooled, fill each indentation with chocolate ganache. Optionally, the tops of the cookies can be decorated with caramelized hazelnuts.
1.1 1.2 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 18.1 18.2 18.3 18.4 18.5 19.1 19.2 20.1 20.2 20.3
Svima nam dobro znani zimski keks blagdanskog raspoloženja u ovoj varijanti malo je drugačiji. Odlučila sam pripremiti bezglutensku verziju sa rižinim brašnomu u duhu upravo nadolazećeg dana vještica. Potrebni sastojci za speculaas: - 180 g rižinog brašna - 80 g maslaca - 50 g kokosovog šećera - 2 žlice vode - 1 žličica cimeta - pola žličice muškatnog oraščića - pola žličice klinčića - pola žličice đumbira - prstohvat soli - pola vrećice praška za pecivo ili pola žličice sode - i još za dekoraciju, 100 g tamne čokoalde+100 ml slatkog vrhnja Postupak izrade: - Prosijte brašno, pa mu dodajte začine, sol i prašak za pecivo. - Maslac sobne temperature miksajte dok ne postane pjenast, pa mu postepeno dodajte šećer. - U zdjelu sa maslacom dodajte suhe sastojke i umijesite tijesto. Stavite ga u hladnjak na pola sata. - Pećnicu zagrijte na 200°C. Izvadite tijesto, razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi na debljinu od svega nekoliko milimetara. Modlicama ili izrezivačima izrezujte kružne oblike koji će predstavljati obod, donji dio vještičjeg šešira. Keksiće pecite oko 25 minuta na temperaturi od 180°C. Budući da su ovo keksi sa rižinim brašnom potrebno je nešto više pečenja nego li u običnoj verziji sa običnim brašnom. - Kada su pečeni nemojte ih odmah vaditi sa papira za pečenje, pustite ih nekoliko minuta da se ohlade. Ova količina tijesta biti će vam dovoljna za malo više od cijelog velikog pleha. - Za dekoraciju ostatka vještičjeg šešira koristila sam tamni čokoladni ganache. Zakuhano slatko vrhnje prelijte sa komadićima čokolade i pomiješajte. Pustite da se ohladi u hladnjaku, pa napunite vrećicu za ukrašavanje i oblikujte ostatak šešira!