http___meridijan15.hr_sl_upoznajte-pag_gastronomija_1.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4
Pag's cheese The two qualities that distinguish Pag cheese from all the others are its solidity and saltiness. The essential oils give it specific taste and fragrance. On the island of Pag sheep graze on the hills where the grass is salted (salt being brought in by the Bora). Because of this kind of pasture, Pag cheese has a recognizable flavour. The new cheese can be purchased during the first winter and spring months. The old cheese is rarely found because of the big market demands. The new cheese is much softer and tastes lighter than the old one. However, old cheese is very good grated. Pag cheese should be oiled, wrapped in a cloth and kept in a dark, airy place. Pag's lamb Pag lamb is best through January, February and March, during the milking drain period. Lamb’s meat is taken from the lambs that weigh 7 - 10 kilos. This is done specifically for the exquisitely soft meat. It is best roasted with potatoes or grilled. Baškotini “Baškotini” are a kind of crunchy biscuits made only in Pag, in the Benedictine convent of St. Margarita, in Jose Felicinoviæ Street. “Baškotini” are very tasty and fragrant. The tradition of baking them is very old. They can be eaten as they are or dipped in a white coffee.
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6
Paški sir Posebnost Paškog sira je njegova tvrdoća i slanost, te specifičan miris i okus koje mu daju eterična ulja aromatičnog bilja. Paške ovce se uzgajaju na brdskim površinama koje su zbog čestih bura izložene posolici. Upravo ta posolica, kadulja i smilje daju paškom siru, specifičnu i prepoznatljivu aromu. Mladi sir se može nabaviti tijekom posljednjih zimskih i prvih proljetnih mjeseci. Zbog velike potražnje stari sir se uglavnom dosta teško nabavlja. Mladi sir znatno je mekši i lakši od zrelog sira. Zreli (stari) sir se može naribati i koristiti kao dodatak jelima . Paški sir ne morate čuvati u hladnjaku već dobro nauljenog i umotanog u platno čuvajte na tamnom i suhom mjestu na kojem ima obilnog strujanja zraka. Paška janjetina Paška janjetina (janje težine od 7-10 kg) najbolja je u siječnju, veljači i ožujku, za vrijeme trajanja mužnje ovaca. Njena je specifičnost izrazito mekano i vrlo ukusno meso u kojem svaki gurman može uživati. Najbolja je, pripravljena u pećnici s krumpirima, te na gradelama (roštilju). Baškotini (tvrdo pecivo) Baškotini su vrsta tvrdog peciva koji se proizvodi samo u gradu Pagu. Mogu se nabaviti isključivo u benediktinskom samostanu sv. Margarite, u Ulici Jose Felicinovića. Baškotin je vrlo ukusan i mirisan, a tradicija njegove izrade je vrlo duga. Pripada lakšim pecivima. Možete ga jesti samog (grickati), ali najbolji je umočen u bijelu, nešto slađu kavu.