http___mamajasamgladan.com_orahnjaca__1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 15.1 15.2 15.3 15.4 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2 17.3 18.1 18.2
Easter, as most holidays in Hungary, is closely associated with food and freshly baked Easter bread is one of the delicacies on the holiday menu. The traditional Hungarian Easter bread is egg twist (fonott kalács), which is a yeast-raised sweet bread usually made 'a la nature' or with raisins or with chocolate. The following recipe is the way my family has been making Easter egg twists for generations: Ingredients: 4 cups all-purpose flour 1/3 cup sugar 2 large eggs 4 ounces softened butter 1 cup milk 4 teaspoons dry yeast 1 teaspoon sugar 1/2 teaspoon salt grated zest of 1 lemon 1/2 cup raisins 1 egg yolk mixed with 1 tablespoon milk Before you start making the egg twist, keep all the ingredients at room temperature for an hour. Dissolve the yeast with a teaspoon of sugar in 1 cup of lukewarm milk and let it set. Mix the flour, salt, sugar, butter, yeast mixture, eggs, lemon zest and raisins in a large bowl. Knead thoroughly, until you get a smooth mixture. Then cover it with a dish cloth and leave it in a warm place and let it rise until it's doubled in size. Remove the dough and place it on a floured surface. Divide it into 3 equal pieces, cover it and let it rest for about 10 minutes. Roll each piece into 3 ropes and make a braid. Cover it once again with a dish cloth and let it rise until it's doubled in size. Heat the oven to 375 F. Brush the braid with the egg yolk and milk mix and bake it for about 50 minutes, until golden brown. There are many variations of egg twists. Walnuts can be sprinkled on top before baking, chocolate or cinnamon can be added to the dough or it can be made without raisins. They are all delicious. Bon appétit! (Jó étvágyat!)
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 29.2 30.1 30.2 30.3 30.4 30.5 30.6 31.1 31.2 31.3 32.1 32.2 32.3 32.4 32.5 32.6 32.7 32.8
Kakav bi to Božić bio bez orahnjače? Ovo su riječi moje mame. Orasi su uvijek bili glavni sastojak božićnih kolača. Osobno, nekako više volim kolače s kremom i čokoladom, ali običaji se poštuju pa se orahnjača redovito peče dan prije Badnjaka. Moj sin bi je rado pojeo još vruću pa je moram skrivati po kući kako bi dočekala sljedeći dan. RECEPT TIJESTO: 1 kockica svježeg kvasca 100 ml toplog mlijeka 1 žličica šećera 2 žlice glatkog brašna 400 g glatkog brašna 1 prstohvat soli 100 g otopljenog maslaca 70 g šećera u prahu 3 žumanjka ribana korica 1 limuna 1 žlica ruma 200 ml toplog mlijeka za premazivanje tijesta prije pečenja: 1 žumanjak 2 žlice otopljenog maslaca NADJEV 700 g mljevenih oraha 4 bjelanjka prstohvat soli 100 g šećera 2 vanilin šećera ribana korica 1 limuna malo soka limuna 1/2 žličice cimeta 70 g grožđica koje su se prethodno namakale u vodi 10 minuta Kockicu kvasca rastopite u toplom mlijeku sa žličicom šećera i sve posipajte s 2 žlice brašna. Prekrijte krpom i stavite na toplo da se diže. Žumanjke, šećer i rum pjenasto izradite s mikserom. U brašno koje ste stavili u posebnu zdjelu dodajte malo soli dodajte rastopljeni maslac pa sve miksajte spiralnim nastavcima za tijesto. Dodajte mlijeko, limunovu koricu, smjesu od žumanjka i na kraju dignuti kvasac. Tijesto izradite mikserom pa nastavite mijesiti rukama. Ako se lijepi dodajte još brašna da dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi pod prstima. Tijesto stavite u zdjelu, posipajte s malo brašna, prekrijte krpom i stavite na toplo da se diže dok se ne udvostruči. Pomiješajte orahe, vanilin šećer, limunovu koricu i začine. Posoljene bjelanjke istucite u mekani snijeg, dodajte šećer pa tucite dok ne postane čvrsto. Umiješajte u orahe. Pećnicu ugrijte na 175°C. Kalup veličine 20 x 36(otprilike) namastite maslacem, pospite s malo brašna pa istresite višak. Dignuto tijesto podijelite na 2 dijela pa svaki razvaljajte na debljini 1,5 cm, premažite ga nadjevom, posipajte grožđicama, zarolajte i stavite u kalup. Neka se opet diže još 30 minuta. Promiješajte žumanjak s maslacem pa tom smjesom premažite orahnjaču. Stavite je peći 40-45 minuta. Pečenu orahnjaču izvadite iz kalupa i stavite je da se hladi. Dobar tek!