http___majarklfood.blogspot.com_2010__widgetType_BlogArchive_widgetId_BlogArchive1_action_toggle_dir_close_toggle_YEARLY-1262332800000_toggleopen_MONTHLY-1288594800000_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 19.2 19.3 19.4 19.5 19.6 19.7 19.8 19.9 19.10 19.11 19.12 19.13 19.14 19.15 19.16 19.17 19.18 19.19 20.1 20.2 20.3 20.4 20.5 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 51.1 51.2 52.1 52.2 53.1 54.1 55.1 56.1 56.2 57.1 58.1 59.1 60.1 62.1 63.1 63.2 64.1 65.1 67.1 67.2 68.1 69.1 70.1 70.2 71.1 72.1 73.1 74.1 74.2 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 92.2 92.3 93.1 93.2 94.1 94.2 94.3 94.4 94.5 95.1 96.1 96.2 96.3 96.4 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 126.2 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 133.2 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 143.2 144.1 145.1 145.2 146.1 147.1 147.2 147.3 148.1 148.2 148.3 149.1 150.1 151.1 151.2 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 173.2 173.3 173.4 173.5 174.1 174.2 174.3 174.4 174.5 174.6 174.7 174.8 174.9 175.1 175.2 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 190.2 192.1 193.1 193.2 194.1 194.2 195.1 195.2 196.1 197.1 197.2 198.1 199.1 199.2 200.1
Cougnou (Bread of Jesus) Serves 6 Ingredients 8 cups all-purpose flour + flour for kneading 5 teaspoons active dry yeast 8 ounces (2 sticks) softened butter 1-1/4 cups warm milk 2 teaspoons salt 6 large eggs, room temperature 1/2 cup granulated sugar 1 teaspoon cinnamon 3/4 cup raisins 1 cup + 2 tablespoons coarse sugar crystals (the original recipe called for 2 cups) Glaze: 3 egg yolks 3 teaspoons milk Directions Combine flour and salt in a large bowl. Make a well in flour. Pour warm milk into well. Add yeast. Let sit for 10 minutes. Mix. Add eggs, granulated sugar and cinnamon. Beat the mixture with a spoon (you can use your electric mixer if you wish). Gradually add butter. Turn dough onto a floured board and knead until dough no longer sticks to work surface. Place in a greased bowl. Cover with plastic wrap or a damp towel. Allow to rise 1 hour, or until doubled in size. Turn onto work surface. Knead in raisins and 1 cup coarse sugar crystals. Divide dough into six balls. Lightly grease or spray 2 cookie sheets. Connect three balls, representing head, body and legs, on each sheet. Allow to rise until doubled in size. Preheat oven to 430 degrees F. Combine egg yolks with 3 teaspoons milk. Brush loaves with mixture. Sprinkle with reserved 2 tablespoons sugar crystals. Bake for 25 minutes, or until a deep golden brown. Yield: 2 loaves. Note: If you are unable to find sugar crystals, coarsely chop sugar cubes to desired size. Moques Serves 10 Ingredients 150 g butter 250 g flour 100 g brown sugar 1 teaspoon bicarbonate 1 pinch of cinnamon a few drops of anise extract Directions Mix the butter and the sugar. Add the flour, baking soda, cinnamon and anise extract and stir well. Make the dough into a roll with a diameter of 5 cm and let it rest it in a cool place for half an hour Cut the roll into slices of about 1/2 inches Butter a baking pan and bake the cookies 15-20 minutes in a preheated oven at 175 ° C. Cramique (Raisin Breakfast Bread) Makes 1 loaf Ingredients 2 cups all-purpose flour (do not pack it down in the measuring cup) 2 teaspoons active dry yeast 1/2 cup milk, warm (110 degrees F) 2 egg yolks, large 4 tablespoons unsalted butter, very soft (2 ounces) 1 teaspoon sugar 3/4 teaspoon salt 3/4 cup dark raisin Directions Place 1 1/2 cups flour in the bowl of your mixer. In a medium bowl, whisk together the yeast and the milk, then whisk in the egg yolks. Stir the egg mixture into the flour. Using the paddle, mix on the lowest speed for 2 minutes; stop the mixer and allow the dough to rest for ten minutes. Add the butter, sugar and salt to the bowl along with the remaining 1/2 cup of flour and mix on the lowest speed until combined; then mix on medium speed until the dough is smooth and elastic, about another 3 - 4 minutes. Beat in the raisins on the lowest speed (if necessary, plump the raisins in hot water to soften, drain, pat dry and add). Scrape the dough into a buttered bowl and turn the dough over so that the top is buttered. Cover with plastic wrap and allow to rise til doubled, about an hour. Meanwhile butter a loaf pan and line the bottom with parchment. After the dough is risen, scrape it onto a floured board. Press the dough into a rectangle brush off any excess flour; stretch th dough into a rectangle and then fold like a business letter about the length of your loaf pan. Tuck in the ends and lay the loaf in the pan, seam side down. Butter a piece of plastic wrap and cover the bread with it (buttered side down) and allow the loaf to rise til doubled, about an hour. Preheat the oven to 400 degrees F. When the loaf has completely risen, place on a rack in the middle of the oven and bake until the bread is a deep golden color and reaches an internal temperature of 200 degrees F., about 30 minutes. Unmold onto a rack and cool on its side. Flamiche (Tarte au sucre) Serves 8 Ingredients 1 ounce unsalted butter 4 sheets of phyllo pastry 2 1/2 tablespoons sugar 2 eggs 4 ounces sour cream 7 ounces mixed berries confectioners' sugar, to serve or whipped cream Directions Preheat the oven to 375 degrees. You will need a heat-proof mixing bowl that will fit over a saucepan with the base of the bowl clear of the bottom of the pan. You will also need a small frying pan with an oven-proof handle. Place the butter in a small bowl and melt in microwave. Use a pastry brush to lightly butter the inside of the frying pan. Lay a sheet of phyllo pastry in the pan and brush with melted butter. Lay another sheet of pastry on top, but this time at an angle to the first sheet. brush with butter. Repeat with your remaining sheets. By laying each sheet at an angle to the previous one, you will make a rough star shape. Bring some water to a simmer in the saucepan - enough to come close to the bottom of the heat-proof mixing bowl when you put it on top, but not actually to touch it. Place the sugar and eggs in the mixing bowl and place over simmering water. Whisk the sugar and egg mixture over the heat until the mixture is light and fluffy. Add half of the sour cream and whisk again, then add the remainder and whisk once more. Take the pan off the heat and carefully lift off the bowl. Place the frying pan line with pastry over very low heat for 5-6 minutes, until the underneath is lightly browned - you can lift the edges gently with a spatula to check how it is doing. Remove the pan from the heat, scatter the fruit over the pastry, and top with the egg mixture. Bake in the oven for 15 minutes, until the egg mixture has set. Cool slightly and dust with confectioners' sugar before serving, or you can serve a dollop of whipped cream on each slice. Tarte au fromage Ingredients 4¼ hours 20 min prep Change to: pie US Metric Dough 200 g flour 100 g butter, softened 1 tablespoon sugar 2 tablespoons vanilla sugar 1 egg yolk 11 g dry yeast 1 pinch salt 1/2 cup warm water Filling 1/2 cup applesauce 500 g white cheese 3 egg yolks 6 tablespoons vanilla sugar 8 tablespoons sugar 1 tablespoon flour 1 teaspoon melt butter 3 egg whites, beaten Directions Mix flour, sugar, yeast, warm water and egg. Add the butter and the salt. Leave for 2-3 hours. Roll out the dough and put it in a pie form, prick it with a fork and leave for 1/2 hour. Put the applesauce on top of the dough. Mix the other ingredients in the order stated and put on top of the applesauce. Bake for 45 min at 180 °C. Almond bread (Pain d’amande) Makes about 80-90 cookies Be sure to bake these cookies on parchment paper since if you use a silicone mat, they won’t get as crispy. And the other tip is not to let the sugar melt in the butter; the big crystals add a wonderful crunch to these delightfully-delicious cookies. Ingredients 8 tablespoons (115g) butter, salted or unsalted, cubed 1 1/3 cups (300g) coarse crystal golden sugar (see Note) 1/2 teaspoon ground cinnamon 1/3 cup (80ml) water 2 1/3 cups (325g) flour 1/4 teaspoon baking soda 1 cup (85g) sliced almonds, blanched or unblanched Directions Melt the butter in a small saucepan over low heat with the sugar, cinnamon, and water. Stir until the butter just melts but don’t allow to boil: most of the sugar should not be dissolved. Remove from heat and stir in the flour, baking soda, and almonds until well mixed. Line a 9-inch (23cm) loaf pan with plastic wrap and press the dough into the pan so the top is smooth. Chill until firm. To bake the cookies, preheat the oven to 325º (160ºC.) Using a very sharp chef’s knife, slice the dough crosswise, as thin as possible, into rectangles. If you can get them as thin as a coin, all the better. The thinner they are, the more delicate and crisp they’ll be. Space the cookies on parchment lined baking sheets and bake for 10-15 minutes, or until the cookies feel slightly firm and the undersides are golden brown. Flip the cookies over and bake an additional 10-15 minutes, until the cookies are crisp and deep golden-brown on top. The baking times depend on how thin you cut the cookies. Cool completely, then store in an airtight bin until ready to serve. Storage Once baked, the cookies will keep in an airtight container for up to three days. The dough can be stored in the refrigerator for up to four days, or frozen for up to two months, if well-wrapped. Note Large-crystal golden sugar, as shown, is available in specialty food stores, natural food stores, or online. Speculoos Makes about 40 cookies Ingredients 3 1/2 cup(s) all-purpose flour 1/2 teaspoon(s) baking soda 1/2 teaspoon(s) salt 1 1/2 teaspoon(s) ground cinnamon 1 teaspoon(s) ground ginger 1/4 teaspoon(s) ground nutmeg 3/4 teaspoon(s) ground cardamom 1/4 teaspoon(s) ground mace 1/4 teaspoon(s) freshly ground white pepper 1 pinch(s) ground cloves 6 ounce(s) (1 1/2 sticks) unsalted butter, softened 1 cup(s) packed light-brown sugar 1/3 cup(s) water Confectioners' sugar, for surface Directions Whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon, ginger, nutmeg, cardamom, mace, white pepper, and cloves in a large bowl. Cream butter and brown sugar until light and fluffy. Beat in half the flour mixture. Beat in water, then remaining flour mixture. Shape into 3 disks. Pat each to a 1-inch thickness, wrap in plastic, and refrigerate for 1 hour. Dust surface and springerle mold lightly with confectioners' sugar. Roll out dough to a 1/4- to 3/8-inch thickness (deeper molds will need thicker dough). Cut a piece of dough about the size of the mold. Press mold firmly into dough, flip over, and gently roll over dough with a rolling pin. Flip over, and press onto a parchment-lined baking sheet. Using a knife, trim excess dough. Gently coax dough out of mold with fingertips and onto a baking sheet. Repeat, spacing cookies 1 inch apart, and placing same-size cookies on same sheet. Freeze until firm, about 1 hour. Preheat oven to 325 degrees F. Place 1 sheet of cookies in oven, and immediately reduce temperature to 250 degrees F. Bake, 1 sheet at a time, until cookies are set and just beginning to turn light gold around edges, 55 to 65 minutes. Let cool on sheets on wire racks. Brusselse wafels Serves 8 Ingredients 1 kilogram flour (2.2 lb) 30 grams of yeast (one package of fast-action yeast) 25 grams of brown sugar 1250 ml of lukewarm water (use tepid sparkling water if possible) 250 grams powdered nonfat dry milk 10 grams of salt 1/2 teaspoon vanilla extract or one small packet vanilla sugar (about 2 teaspoons) 400 to 500 grams of melted butter 6 to 8 egg whites, beaten to stiff peaks Directions For the waffle batter: Put the flour in a large bowl. Make a well in the flour: add the yeast and 250 ml of the lukewarm water. Add the brown sugar, powdered milk, the vanilla extract or vanilla sugar, and the remainder of the water. Mix the dough well: allow to rise for at least 20 minutes - 1/2 hour. During this period, melt the butter. Allow to cool to lukewarm. Add the melted butter: mix well. Beat the egg whites to stiff peaks, fold carefully into the batter mixture until evenly mixed through. Heat a large waffle iron. Spread each section with the batter, close and bake until done. Serve dusted with confectioners' / icing sugar, or topped with whipped cream and fruit, or with melted chocolate or Nutella.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 8.3 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 18.2 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 34.5 34.6 34.7 34.8 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 44.2 44.3 44.4 44.5 44.6 45.1 45.2 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 57.2 57.3 57.4 57.5 58.1 58.2 58.3 58.4 59.1 59.2 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 70.3 70.4 70.5 70.6 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 79.2 79.3 79.4 79.5 79.6 79.7 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 86.2 86.3 86.4 86.5 86.6 86.7 87.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 96.2 96.3 96.4 96.5 96.6 96.7 96.8 96.9 96.10 96.11 96.12 96.13 96.14 96.15 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 102.2 102.3 102.4 103.1 104.1 104.2 104.3 104.4 104.5 104.6 104.7 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 114.2 114.3 115.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 125.6 125.7 125.8 125.9 125.10 125.11 125.12 125.13 125.14 125.15 125.16 125.17 125.18 126.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 145.2 145.3 145.4 146.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 157.2 157.3 157.4 157.5 157.6 157.7 157.8 157.9 157.10 157.11 157.12 157.13 157.14 157.15 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 169.2 169.3 169.4 169.5 169.6 169.7 169.8 169.9 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 188.2 188.3 188.4 188.5 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 198.2 198.3 198.4 198.5 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 207.1 208.1 209.1 210.1 210.2 210.3 210.4 210.5 211.1 212.1 214.1 215.1 215.2 215.3 215.4 215.5 215.6 215.7 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 230.2 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 246.2 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 259.2 259.3 259.4 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1
ČOKOLADNA TORTA SA VIŠNJAMA Tijesto: 120 g čokolade 25 g maslaca 3 žutanjka 4 bjelanjka 40 g šećera Čokoladu rastopite i dodajte joj maslac. Žutanjke tucite s polovicom šećera, a bjelanjke s drugom polovicom. Sve pomiješajte žlicom i pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva. krema: 200 ml slatkog vrhnja 350 g čokolade 250 ml vrhnja Prokuhajte 200 ml vrhnja. Čokoladu razlomite na manje kockice i prelijte vrelim vrhnjem. Promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Istucite šlag od 250 ml vrhnja. Umiješajte šlag u čokoladnu kremu. Ostalo: višnje iz kompota slatko vrhnje za šlag kakao u prahu za posipanje Na pečeno tijesto stavite višnje, na višnje kremu. Neka se torta dobro stisne u hladnjaku, zatim skinite obruč, namažite je tučenim slatkim vrhnjem i pospite kakaom u prahu. KINESKA KISELO-LJUTA JUHA 30g Mu-err gljiva 150g svinjskih šnicla 100g kuhane šunke 50g bambusovih klica 1 l kokošje juhe 50g prozirnih staklenih rezanaca(noodlesi) 1 1/2 žlice octa 2 žlice vode 2 žlice soja sosa 1 1/2 škrobnog brašna(gustina) papar(sviježe mljeveni) 1 1/2 žlice šećera 1 žličica sezamovog ulja 2 jaja, 1 žlica ulja od kikirikija Gljive staviti na 30 minuta u toplu vodu da se omekšaju. Šnicle i šunku izrezati na trakice.Ocijedjene gljive i bambus izrezati u komade. Prokuhati juhu. Dodati šnicle, šunku, gljive, bambus i rezance.Kuhati 5 minuta.U jednoj posudi promješati ocat, vodu, soja sos i gustin. Dodati juhi i prokuhati. Začiniti paprom, šećerom, sezamovim uljem i octom. Jaje izmutiti i ispeći. Jaje s stapicom ili vilicom trgati i stavljati u juhu. TIJESTO ZA PIZZU sastojci: 500 g brašna 1 vrećica suhog kvasca 3 žlice tople vode 3 žlice ulja 1 žlica šećera 1 žlica soli oko 2 dcl tople vode nadljev (primjer): pasirana rajčica, origano, šunka za pizzu, sir priprema: Brašno stavite u veću posudu, u sredini napravite rupu i u nju stavite kvasac, šećer i 3 žlice vode. Okolo brašna pospite ulje i sol. Odmah umješajte tjesto dodavajući toplu vodu i mješajte kuhačom, a zatim doradite rukom. Ako vam se tijesto ljepi za ruke dodajte brašna, a ako je pre suho dodajte još malo tople vode dok ne dobijete dobru smjesu. Tijesto ostavite par minuta prekriveno i na toplom, a kada se digne možete ga razvaljati u tepsiju i premažite nadljevom po vašoj želji. Pecite u predhodno zagrijanoj pećnici na 250 supnjeva 12-15 min. prijedlog: ovo je tijesto za otprilike 2 pizze, pa ukoliko vam ostane tijesta možete ga oblikovatu u tanku pogaču, premazati maslinovim uljem, posuti sa češnjakom u granulama i malo parmezana. Jako je ukusno za poslužiti za neko predjelo uz umak po vašoj želji. hvala majstorici talijanske kuhinje Sanji :) kiss PEKARSKI KRUMPIR 1 crvena paprika 1 rajčica 1 grančica ružmarina sol, papar maslinovo ulje rajčica priprema: NAPITCI PROTIV CELULITA Volimo fino jesti, ali i ljepo izgledati, zato da se previše ne mučimo sa djetama, bavit ćemo se brzim napicima za izbacivanje viška kalorija i ubrzavanje metabolizma i cirkulacije u borbi protiv celulita. Zeleni i bijeli čaj- zeleni čaj je idealan napitak u borbi protiv celulita (i općenito za mršavljenje), jer ima diuretska svojstva, ograničava apsorpciju lipida i bogat je antioksidansima. Sadržava također vitamine kao i provitamin A. Ako ne volite intenzivnu aromu zelenoga čaja, izaberite zeleni čaj s dodacima voćnih okusa ili se odlučite za bijeli čaj, koji nema tako naglašen okus. I bijeli čaj djeluje blagotvorno na dobru liniju. Zapravo, omogućuje regulaciju nagomilavanja masnoća. Gorska suručica, peteljke trešanja, jasen i list vinove loze- i neke druge biljke su također idealne za pripremu napitaka učinkovitih protiv „jastučića". Na prvom mjestu su: gorska suručica, peteljke trešanja i jasen. Vrlo efikasan je i list vinove loze, inače poznat po svom svojstvu pospješivanja cirkulacije. Vjerojatno neke od ovih biljaka nikada niste koristili, pa, koliko god smiješno zazvučalo, nije na odmet da napomenemo - ne morate ih brati, one postoje sušene i mogu se naći pakovane u vrećicama, kao i čajevi. „Kratka" limunada- isto tako, možete pripremiti odličan topli jutarnji napitak od 1,5 dl vruće vode u koju se doda nekoliko kapi limuna. Ako ga se popije natašte omogućuje čišćenje organizma od toksina. PALAĆINKE 1 jaje 1dcl mlijeka 1dcl mineralne malo soli 2 vanilin šećer malo ribane korice limuna ili narandže ulje za pečenje nadljev: lino lada ili neki drugi čokoladni namaz banane priprema: Jaje dobro izmiješajte, te dodajte ostale sastojke. Izradite pjenjačom jednoličnu smjesu, a zatim je razrijedite s još vode ako je potrebno. U teflonskoj tavi ugrijte ulje i odlijte u posebnu posudu višak, to ulje će vam poslužiti za daljnje pečenje. Palačinke pecite na jakoj vatri prvo na jednoj, pa na drugoj strani po nekoliko sekundi, ovisno o tome koliko vam je zagrijana tava. Gotove palaćinke puni te nadljevom po želji, ja sam vam ostavila jedan primjer, ali tu se još može dodati kokos, šlag, sladoled.... Možete ih poslužiti tople ili hladne po vašem ukusu... BEŠAMEL za 600 ml umaka: 4 klinčića 1 lovorov list prstohvat muškatnog oraščića 30 g maslaca ili margarina 30 glatkog brašna sol, papar priprema: Mlijeko stavite u posudu, dodajte klinčić, lovorov list i muškatni oraščić. Neka zakuha pa sklonite s vatre i ostavite 15 minuta. U drugoj posudi zagrijte maslac ili margarin i polako umiješavajte brašno da dobijete gustu smjesu. Uz miješanje pržite 1 minutu. Skinite s vatre i postupno dodavajte mlijeko uz miješanje. Zatim vratite na vatru, miješajte i čekajte da se zgusne. Na kraju posolite i popaprite po želji. BUREK ulje, sol, mlaka voda (za nadljev): 50 dag mljevenog junećeg mesa 25 dag mljevenog goveđeg mesa 4 glavice luka, ulje 2 žumanjka, sol, papar priprema: Prvo pripremamo kore. Od sastojaka umješamo tijesto i razvijemo 8 kora po stolu, te pustimo da se osuši. Nadljev pripremamo tako da meso umješamo sa uljem i nasjeckanim lukom, a zatim dodamo žumanjke sol i papar. Svaku koru premažemo masnoćom, krajeve prebacimo sa svake strane, ali tako da se spoje. Po sredini punimo nadljevom i smotamo u kolut. Kolut stavimo u sredinu lima u kojem ćemo peći, okolo stavimo preostale kore i stavimo u pećnicu na 180 stupnjeva oko 25 min. Pečeni burek možemo preliti sa vrhnjem ili mlakom vodom pomješanom sa malo maslaca. DOMAĆE KIFLICE 1 svježi kvasac 2 žlice šećera 1 kg brašna 3 jaja 300g sira 1 margarin ulje, sol i biber priprema: Zagrijemo mljijeko i 150 ml sipamo u dublju posudu. Dodamo šećer, 2 žlice brašna i kvasac. Promješamo i dodamo preostalo mlijeko. U veću dublju posudu stavimo brašno. Posolimo, dodamo 3 male šalice ulja, jedno jaje i mlijeko sa kvascem. Tijesto umjesimo rukom i isječemo na 8 jednakih dijelova. Od svakog komada formiramo lopticu i ostavimo da narastu. Izmutimo bjelanjke, dodamo žumanjke i izrendani sir. Sjedinimo sastojke . Od prve loptice razvučemo koru, isječemo na 8 trokuta. Na svaki trokut nanesemo fil, uvijemo kiflice i posložimo na tepsiju. Ponovimo postupak. Izmutimo žumanjke, dodamo ulje i ovim premažemo kiflice. Na svaki kiflicu stavimo po komadić margarina. Pečemo 20 minuta na 200 stupnjeva. PILETINA U SLANINI 6 traka slanine 200g gaude 6 kiselih krastavčića vegeta, sol, biber priprema: Piletinu izlupamo batićem za meso, svaki komad posolimo, povegetimo i pobiberimo. U sredinu svakog komada stavimo komadić sira i narezani kiseli krastavac. Zarolamo piletinu i zamotamo slaninom. Popržimo na ulju. KOKOS KUGLICE Na visokoj temperaturi kratko popržite lješnjake, pa im skinite ljuskice. U dublju posudu stavite vodu da proključa, pa dodajte šećer i maslac i mješajte dok se ne rastope. Sklonite posudu s vatre, pa postepeno umješajte mlijeko u prahu i 400g kokosovog brašna. Stavite smjesu da se hladi. Kada se smjesa ohladi, od nje formirati kuglice i u svaku u sredinu utiskajte lješnjak. Ako vam smjesa nebude dovoljno čvrsta za oblikovanje, dodajte još malo kokosovog brašna. Uvaljajte kuglice u ostatak kokosovog brašna i poslužite. ŠKAMPI NA BUZARU 45 min * 8 režnja češnjaka 1,5 dl djevičanskog maslinova ulja 1,5 dl bijelog vina žlica pirea od rajčice nasjeckani peršin, lovor 1 žlica krušnih mrvica papar priprema: na vrelom ulju kratko popržiti češnjak, dodati pire od rajčice pa promješati. Dodati škampe, mješati ih dok ne zarumene, zaliti vinom, dodati papar, peršin, lovor, poklopiti ih i lagano kuhati pet minuta. Pred kraj dodati krušne mrvice, protresti lonac i ugasiti vatru. NUTELLA TORTA kora: 180g brašna 6 jaja 120g šećera 1 prašak za pecivo 5 žlica nutelle fil: 350ml slatkog vrhnja 5 žlica nutelle preljev: 200g čokolade za kuhanje priprema: Pripremamo koru. Odvojimo žumanjke i bjelanjke. U posudu sa žumanjcima dodamo polovinu pripljemljenog šećera i mutimo mikserom dok se ne rastopi. Dodamo nutellu i izmutimo mikserom. Zatim mikserom izmutimo bjelanjke i polako dodajemo preostali šećer. Mutimo dok bjelanjci ne dobiju potrebnu čvrstinu. Izmućene žumanjke dodamo u posudu sa izmućenim bjelanjcima. Zatim dodamo vanilin šećer, brašno, prašak za pecivo i mješamo kuhačom dok se sastojci ne sjedine. Tijesto izlijemo u okrugli kalup premazan maslacem i pečemo 15 minuta na 180 stupnjeva. Pripremamo fil. Mikserom izmutimo šlag, dodamo nutellu i promješamo žicom za mućenje. Pripremamo čokoladni preljev. Čokoladu istopimo na pari sa malo ulja. Koru isječemo na tri jednaka dijela. Prvu koru stavimo na tacnu za tortu i premažemo filom. Na fil stavimo drugu koru pa i nju premažemo filom. Stavimo treću koru i nanesemo čokoladni preljev. Ukrasimo po želji sa čokoladom, šlagom ili lješnjacima. JANJETINA ISPOD PEKE 1,2 kg krumpira 2 mrkve 2 glavice luka 1/2 korjena celera 3 režnja češnjaka 2 dl bijelog vina ružmarin mljevena paprika maslinovo ulje sol, papar MOJITO (za 1 osobu) 2 žlice šećera 0,3 cl (4 žlice) bijelog ruma 2 grančice mente drobljeni led soda voda priprema: Listove mente odvojite od grančice i oprati. U čašu od 2 dl sipati šećer, dodati kriške limete, listove mente i izgnječiti madlerom (gnječilicom). Sipati rum, drobljenim ledom napuniti 3/4 čaše i dodati soda vodu po potrebi, kako bi se čaša napunila. Delorirati listovima mente . SLANI RAFFAELLO 200g krem sira 1 vezica povrća za juhu 1 žlica majoneze 1 žlica vrhnja 7 maslina punjenih paprikom brašno, 50g gaude 200g sezama 2 jaja, 4 kisela krastavca ulje, sol i crni biber priprema: Pilećem bijelom mesu odrstanimo kosti i kožu. Meso i kosti stavimo u šerpu. Dodamo povrće za juhu. Sipamo 1 l vode, posolimo i pobiberimo. Ostavimo povrće da se kuha 40 min. Procjedimo sadržaj. Meso i povrće sameljemo i presipamo u dublju posudu. Dodamo kockice krastavaca i krem sira. Dodamo narendanu gaudu, vrhnje i majonezu. Uzimamo od smjese, raspljeskamo i u sredinu stavimo maslinu. Formiramo kuglicu, uvaljamo u brašno, jaja i sezam. Na isti način pripremamo sve kuglice. Pržimo u zagrijanom ulju. Vadimo na posudu obloženu papirom. Poredamo na pladanj za serviranje. PUNJENI KRUMPIR prilagođen i za dijabetičare (2 porcije) 1/2 žlice soli (1g), 1/2 žlice bibera(1g) 15g crnog luka 100g šampinjona 1 češanj bijelog luka (3g) 20g skuhanog pilećeg bijelog mesa 1 žlica sušenog vlasca (1g) 30g kiselog vrhnja sa 12% mm 5g ulja, 5g majoneze light priprema: Krumpir do pola skuhati u ljusci. Kuhan krumpir ohladiti, oljuštiti, isjeći na polovine i izdubiti žlicom. Od sredine krumpira izdvojiti 30g, a ostatak se ne koristi u receptu. Zagrijati ulje u tavi pa propržiti crni luk isječen na listiće i propasirani bijeli luk. Dodati gljive isjeckane na listiće pa poklopiti da puste vodu. Poslije 10-ak minuta otklopiti i dinstati dok sva tekućina ne ispari. Začiniti sa soli i biberom. Dodati sjeckanu piletinu, vlasac, vrhnje i sredinu krumpira. Napuniti krompir sa filom i zapeći u pećnici na 200 stupnjeva. na kraju dekorirati sa majonezom. Nutritivna vrijednost za 1 porciju: Kalorije:261 kcal Masti: 8 g Ugljikohidrati: 24 g Proteini: 7 g PILEĆA SALATA SA PAPRIKAMA prilagođeno i za dijabetičare (4 porcije) KINDER KOCKE TIRAMISU 100g šećera 250g maskarponea 2dl jake kave malo brendija manje pakovanje piškota slatko vrhnje kakao priprema: Za fil dobro umutite žumanjke sa šećerom i sirom. Po želji, možete dodati malo kave pomješane sa brendijem. Piškote kratko umočite u kavu pomješanu sa brendijem i naslažite u kalup. Nafilujte ih, i tako dok ne utrošite materijal, s tim da cijeli postupak završite filom. Ostavite da se dobro ohladi i, prije posluživanja, tortu ukrasite slatkim vrhnjem i pospite ga sa kakaom. PIZZA MUFFINI prilagođen i za dijabetičare (10 muffina) sastojci: 90g brašna, 90g integralnog brašna 18g praška za pecivo, 1žličica soli 1žličica origana, 100ml mlijeka od 1,15%mm 100g svježeg sira 50g sosa od rajčice, 10cherry rajčice 50g crnih maslina bez košpica, 90g pilećih prsa prirema: isjeckati na sitno sir, masline i pileća prsa. Sve sastojke osim cherry rajčice dobro promješati u posudi. pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Kalup za maffine premazati maslacem, pa posuti sa brašnom (dobro protresti da se brašno ravnomjerno rasporedi). Smjesu za maffine ravnomjerno rasporediti u 10 rupa na kalupu. U svaki na sredinu staviti jednu cherry rajčicu i lagano ju utisnuti u smjesu tako da gornja polovina rajčice ostane izvan smjese. peći oko 15 minuta. možete provjeriti dali je gotovo tako što u maffin zabodete čačkalicu i ako je suha kad ju izvadite znači da je gotovo. Nutritivna vrijednost za 1 maffin: Kalorije: 185kcal Masti: 1g Ugljikohidrati: 16g Proteini: 5g MUS OD ČOKOLADE (4 porcije) 2dl slatkog vrhnja 5 jaja 150g kristal šećera priprema: Žumanjke izmiksajte sa šećerom na pari, zatim dodajte istopljenu čokoladu i nastavite miksati. Maknite sa pare, dodajte slatko vrhnje izmiksano u šlag. Bjelanjke, čvrsto izlupane u snijeg, dodajte na kraju, žlicu po žlicu kako se pjena ne bi pokvarila. Rasporedite u posudice za posluživanje i ostavite u hladnjaku par sati da se stegne. Neposredno prije posluživanja možete ukrasiti sa šlagom i mrvicama čokolade. TUFAHIJE (8 tufahija) priprema: Operite i ogulite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte. Stavite vodu da se kuha sa 50g šećera, vanilin šećerom i sokom od limuna, pa kad prokuha spustite u nju jabuke i poklopite. Čim jabuke omekšaju, izvadite ih, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore. Kad sirup prokuha, procjedite ga i ostavite da se ohladi. Kuhane jabuke nafilujte snjegom od bjelanjaka u koji ste umješali mljevene orahe i vanilin šećer. Posložite ih potom u tepsiju i pecite 15 min na 180 stupnjeva. Pečene jabuke izvadite i prelijte procjeđenim toplim sirupom. Prije posluživanja na tufahije stavite po žlicu šlaga. KREMPITA (12 komada) PAŠTETA OD PILETINE I POVRĆA prilagođeno i za dijabetičare sastojci: 150g kuhanog pilećeg bijelog mesa 160g kuhanog krompira 60g kuhanog korjena celera 160g kuhane mrkve 1 tvrdo kuhano jaje 60g kuhanog crnog luka 7g senfa 40g kiselih krastavaca 2g slatke mljevene crvene paprike 6g soli priprema: Povrće, meso, jaje i krastavce izmiksati. Dodati začine pa mutiti par minuta mikserom. Nutritivna vrijednost za 1 sendvič: Kalorije: 106 kcal Masti: 2g Ugljikohidrati: 16g Proteini: 7g RAJČICA PUNJENA SARDINAMA prilagođeno i za dijabetičare (3 porcije) 150g sardina u ulju 20g light majoneze 1g soka od limuna 5g putra 1g bibera, 2g sušenog peršina 10g vrhnja sa 12% mm priprema: Izdubiti rajčicu, sardine ocjediti i izgnječiti. Dodati malo putra u sardine, zatim majonezu, biber, sol i limunov sok. Staviti rajčicu u plitku posudu i peći 10 min na 200 stupnjeva. ukrasiti peršinom i vrhnjem. Nutritvna vrijednost za 1 porciju: Kalorije: 166 kcal Masti: 10g Ugljikohidrati: 3g Proteini: 10g PILETINA U UMAKU OD SENFA I VRHNJA (2 porcije) sastojci: 1 žlica ulja 300g pilećeg bijelog mesa 100g vrhnja (12% mm) 20g senfa 1/4 žličice bibera (0,5g) priprema: Zagrijati ulje u tavi. Popržiti šnicle sa svih strana. U posudi promješati senf, vrhnje i biber pa dodati u tavu. Kuhati još par minuta. Nutritivna vrijednost za 1 porciju: Kalorija: 565 kcal Masti: 15g Proteini: 47g Ugljikohidrati: 3g VOĆNI JOGURT OD MALINA (1 porcija) 200ml jogurta sa 0% ili 1% mm 1 kockica leda priprema: maline dobro ohladiti u hladnjaku pa ih grubo samljeti u multipraktiku sa ledom. Pomješati sa jogurtom i poslužiti odmah. Nutritivna vrijednost za 1 porciju: Kalorije: 119 kcal Masti: 2g Ugljikohidrati: 18g Proteini: 7g PRINCES KROFNE tijesto: 135g brašna 100g margarina 3 jajeta srednje veličine 250ml vode krema: 2 žumanjka 100g Diamela 75g brašna 500ml mlijeka