http___mahlzeiten.blogspot.com_2010_11_pikantna-salata-od-bundeve-s-lecom-i.html_1.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 15.2 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 17.6 18.1 18.2 18.3 19.1
Yield: 6 servings You will start eating this salad with your eyes and won’t finish until your plate is wiped clean. I used butternut squash, and it only took 20 minutes to roast until tender. Roasting time depends on how large you cut your pieces of squash, so check frequently. Whatever you do, don’t skip the mint. Ingredients: - 3/4 cup French green lentils - 6 cups 1-inch pieces peeled seeded sugar pumpkin or butternut squash (from about one 2-pound whole pumpkin) - 3 tablespoons olive oil, divided - 1 teaspoon ground cumin - 1 teaspoon hot smoked Spanish paprika - 1/2 teaspoon sea salt - 4 cups baby arugula - 1 cup soft goat cheese, crumbled - 1/4 cup thinly sliced mint leaves - 1 tablespoon red wine vinegar Procedure: - Place lentils in small bowl. Cover with cold water and soak 10 minutes; drain. - Cook lentils in boiling salted water until tender but firm, about 30 minutes. Drain lentils. Rinse under cold water, then drain. - Preheat oven to 375°F. Place pumpkin in large bowl; toss with 2 tablespoons oil, cumin, paprika, and sea salt. Arrange pumpkin in single layer on baking sheet; roast 20 minutes. Turn pumpkin over. Roast until tender, 10 to 15 minutes. Cool. - Combine lentils, pumpkin, and oil from baking sheet with arugula, half of goat cheese, mint, vinegar, and 1 tablespoon oil. Season with salt and pepper. Divide among plates; sprinkle remaining goat cheese over. Source: www.epicurious.com
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 4.1 4.2 4.3 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 18.1 18.2 18.3 19.1 19.2 19.3
Joj, stvarno je previše vremena prošlo od zadnjeg (hm, zapravo, prvog) posta... Totalno ne-blogerski od mene! Zapravo i nisam baš nešto zanimljivo niti kuhala u zadnje vrijeme (osim friganih baby sipica i lignjica kada smo u uredu imali happy hour jedan petak - to je zaista bilo nešto posebno i o tome bi definitivno bilo vrijedno pisati, ali sada je već nekako prošlo previše vremena...). U međuvremenu je došla i prava jesen, pa tako i meni možda najdraže jesensko povrće, bundeva. Volim je na sve načine - krem juha (najbolju sam do sada probala u austrijskom Steiermarku - mislim da je fora u tome što onu na kraju umiješaju i malo bučinog ulja u nju), pa talijanski risotto con zucca, pa zapečena u pećnici s komadićima neke fine kobasice i pomidora kao umak za paštu i možda najbolje od svega, slatka pita dulečara moje bake. Tako nisam odoljela kad sam nedavno vidjela recept jedne od mojih najdražih gastro - blogerica, nevjerojatno inspirativne Deb koja piše iznimno popularan blog Smitten Kitchen i za obiteljski ručak pripremila (uz pomoć mame) predivnu salatu o bundeve i leće. Mama i ja smo recept slijedile gotovo u cijelosti, s vrlo malim izmjenama (umjesto mekog kozjeg sira stavile smo fetu koja je bila u frižideru i nismo koristile svježe bundevine sjemenke nego one kupovne, očišćene). Količina salate je bila, pa velika, ali se svima toliko svidjela da je mama, koja ju je nadobudno htjela ponijeti slijedeći dan za marendu na posao, jedva i imala što ponijeti! Dakle, ne propustite sezonu bundeve i napravite ovu salatu. 150 g crne ili zelene leće 600 g oguljene, očišćene i na kocke narezane bundeve 3 žlice maslinovog ulja 1 žličica mljevenog kima (tu smo stavile cijele sjemenke jer se meni nije dalo mljeti ih, ali ok je i ovako) 1 žličica ljute paprike 1/2 žličice soli 150 g mlade rukole, narezane 150 g mekog izmrvljenog kozjeg sira (ili fete) malo svježih listića mente 1 žlica crnog vinskog oca, plus dodatno po ukusu nekoliko žlica tostiranih bučinih sjemenki (na papiru za pečenje, peći 10ak minuta na ca 140°C) Zagrijte pećnicu na 200°C. Bundevu promiještaje s 2 žlice maslinovog ulja, kimom, paprikom i soli. Posložite je u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje i pecite je 20 minuta. Okrenite kockice bundeve i pecite još 10 do 15 minuta dok ne omekša. Ohladite. U međuvremenu, namočite opranu leću na 10 minuta u maloj posudi, pa ocijedite. Leću kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša ali ipak ostane al dente, oko 30 minuta. Ocijedite i isperite hladnom vodom i ohladite. U zdjeli lagano promiješajte leću, bundevu, rukolu, polovicu sira, mentu, bučine sjemenke, ocat i žlicu ulja. Dodajte soli, papra i octa po ukusu (mislim da treba malo više octa). Pospite ostatkom sira i poslužite.