http___majarklfood.blogspot.com_2010__widgetType_BlogArchive_widgetId_BlogArchive1_action_toggle_dir_close_toggle_YEARLY-1262332800000_toggleopen_MONTHLY-1288594800000_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 21.2 21.3 22.1 22.2 22.3 22.4 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 24.1 24.2 24.3 25.1 25.2 25.3 26.1 27.1 27.2 27.3 27.4 27.5 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 51.2 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 63.2 64.1 64.2 64.3 65.1 66.1 66.2 66.3 67.1 67.2 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 89.2 90.1 90.2 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 92.2 92.3 92.4 93.1 94.1 94.2 94.3 95.1 95.2 96.1 96.2 97.1 98.1 99.1 99.2 99.3 100.1 100.2 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 121.2 121.3 122.1 122.2 122.3 123.1 123.2 123.3 123.4 124.1 124.2 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 126.1 126.2 126.3 126.4 126.5 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 140.2 140.3 141.1 141.2 142.1 142.2 142.3 142.4 143.1 143.2 143.3 143.4 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 158.2 159.1 159.2 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 168.2 169.1 169.2 169.3 170.1 170.2 171.1 171.2 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 183.2 184.1 185.1
Kulich Serves 8 Ingredients 1/4 cup sugar + 1/2 cup sugar 1/2 cup scalded milk, cooled to 110 degrees 1 cup + 3 to 3 1/2 cups all-purpose flour 8 tablespoons unsalted butter 8 large egg yolks (reserve 2 egg whites) 1 teaspoon vanilla 2 teaspoons cardamom 1/2 teaspoon salt 1/3 cup golden raisins 1/4 cup slivered almonds 1/4 cup chopped candied orange rind Glaze: 1 cup confectioners' sugar 2 teaspons lemon juice 1/8 teaspoon almond extract 2-3 teaspoons warm water Directions In a large bowl, combine yeast, water, 1/4 cup sugar and milk, mixing until yeast and sugar have dissolved. Stir in 1 cup flour until well blended. Cover and let stand in a warm place for 1 hour. In the bowl of a stand mixer, combine butter, 1/2 cup sugar and egg yolks. Add yeast-flour mixture from Step 1, stirr well. Add vanilla, cardamom, salt and enough of the 3 to 3 1/2 cups flour to make a soft dough. Stir in raisins, almonds and orange rind. In a small bowl, beat 2 reserved egg whites until stiff. Fold them into the dough. Knead by machine or hand until a smooth and elastic dough forms, about 3-5 minutes. Place in greased bowl, turning once to coat both sides. Cover with greased plastic wrap and let rise until doubled. Coat a 2-pound coffee can or kulich pan with cooking spray. Punch down dough and knead a few times. Place it in the prepared can, cover with greased plastic wrap and let rise until dough reaches the top of the can. Heat oven to 400°F. Place pan on a baking sheet and bake 10 minutes. Reduce heat to 350°C and bake another 35 to 40 minutes or until tester comes out clean. While kulich is baking, prepare glaze by combining in a small bowl the confectioners' sugar, lemon juice, almond extract and enough water to make a smooth, runny glaze. Remove kulich from oven and let cool 10 minutes. Unmold from can and cool on a wire rack. While still slightly warm, drizzle glaze over the top. To serve, cut off the crown and slice base into rounds. To keep any leftovers moist, replace the crown. Apricot-Nut-Meringue Torte Serves 10 Ingredients Pastry Dough: 1 package active dry yeast 1/4 cup warm water 1/2 cup room-temperature sour cream 12 ounces soft butter 4 large egg yolks (save the whites) 4 cups all-purpose flour 1/2 teaspoon salt Nut Filling: 16 ounces ground (not chopped) walnuts 3/4 cup sugar 2 teaspoons cinnamon Apricot Filling: 2 (12-ounce) cans apricot filling Meringue: 4 large egg whites 1/2 cup sugar 1 teaspoon vanilla Directions For the pastry dough: In a small bowl, dissolve yeast in warm water and stir in sour cream. Set aside. In a large bowl, cream the butter, and mix in the egg yolks and yeast mixture. Then add the flour and salt, and mix well. Divide dough into three parts and let stand wrapped in plastic for 20 minutes. Forthe nut filling: In a medium bowl, mix together ground walnuts, 3/4 cup sugar and cinnamon. Reserve 1/2 cup of this for the topping and set the rest aside. To assemble: Heat oven to 350 degrees. Working with one piece of dough at a time, roll out into a thin rectangle (the size of a half-sheet pan, about 18x12 inches). Place on a cookie sheet or into a half-sheet pan. Top with ground walnut mixture, reserving 1/2 cup for topping. Roll out second portion of dough and place on top of walnut mixture. Loosen the apricot filling by stirring it well and spread it over the entire surface of the dough. Roll out third portion of dough and place it on top of the apricot filling. Bake for 40 minutes. Remove from oven. Toward the end of the 40-minute baking time, make the meringue by whipping the egg whites until foamy. Add 1/2 cup sugar and vanilla and beat until stiff. Increase oven temperature to 400 degrees. Spread meringue over hot torte and sprinkle with reserved nut mixture. Bake 10 to 15 minutes or until brown. When cool, cut into diamond shapes to serve. Napolyeon Tort Serves 8 Ingredients Pastry Layers: 2 ounces (4 tablespoons) softened unsalted butter 1 tablespoon sugar 2 stiffly beaten large egg whites 1 cup sour cream 1 tablespoon vodka Pinch salt About 2 cups all-purpose flour Custard Filling: 6 cups milk 10 large egg yolks 1 large egg white 2 1/2 cups sugar 6 tablespoons all-purpose flour 1 tablespoon vanilla 8 ounces unsalted butter Directions To make the pastry layers: In a large bowl, beat together 2 ounces butter and 1 tablespoon sugar together until creamy. Fold in stiffly beaten egg whites, sour cream, vodka and salt. Gently fold in the flour a spoonful at a time until the dough is soft and pliable. Wrap in plastic and chill for 1 to 2 hours to make it easier to roll out. Heat the oven to 375 degrees. Butter a baking sheet pan and dust with flour. Divide the pastry dough into 16 pieces. Roll out each portion of dough directly on the prepared baking sheet into a very thin 8-inch circle (if you can get two circles of dough on one sheet all the better). Bake each layer until golden brown, about 6 to 10 minutes. If dough blisters as it cooks, pierce them with a fork. As each layer is cooked, remove from the sheet pan and set aside to cool on a wire rack. Repeat until all dough pieces have been baked. To make the custard filling: Pour the milk into a large saucepan and heat, but do not boil. In a large bowl, beat together the egg yolks, egg white and 2 1/2 cups sugar until creamy. Add 6 tablespoons flour and mix well. Pour this mixture into the saucepan of milk, stirring initially with a whisk until smooth and then with a wooden spoon constantly over low heat until thick and creamy. Add the vanilla and butter and stir until smooth. Remove from the heat and set aside to cool. Stir frequently as the mixture cools. To assemble: Place one layer of the cooked dough in the bottom of an 8-inch springform pan and cover evenly with a layer of cooled custard filling. Continue to build up the cake in this way, layering the custard on top of the pastry, finishing with the 15th pastry layer. Crumble the remaining pastry layer on the top. Refrigerate for 5 to 6 hours. When ready to serve, run a butter knife around the edges of the cake, remove the springform ring and, using a cake lifter or two spatulas, carefully transfer to a serving platter. Use an electric knife to get nice, clean cuts. Chernika Tartaletki Serves 4 Ingredients Sweet Pastry Dough: 2 1/2 cups all-purpose flour 2 tablespoons sugar 1/2 teaspoon salt 1/2 cup very cold unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces 2/3 cup ice water Blueberry Filling: 3 cups fresh or frozen (unthawed) blueberries 2 tablespoons sugar 1 tablespoon potato flour or all-purpose flour Finish: 2/3 cup sour cream 3 tablespoons sugar Garnish: Confectioners' sugar Directions To make the pastry dough: In large bowl, combine 2 1/2 cups flour, 2 tablespoons sugar and salt. Using a pastry blender, cut in the butter just until marble-size clusters of dough form. Sprinkle water over dough and, using a pastry blender initially, mix lightly. Then, using your fingertips only, bring the dough together to form a ball. Wrap dough in plastic. Refrigerate for at least 1 hour before rolling. Heat oven to 400 degrees. In a large bowl, mix blueberries with 2 tablespoons sugar and 1 tablespoon potato flour or all-purpose flour. If using frozen blueberries, add an extra tablespoon of flour. Have several mini muffin tins at the ready. Remove dough from refrigerator and flour rolling pin lightly and, working with half the dough at a time (keeping other half refrigerated), roll dough on a lightly floured surface to 1/8-inch thickness. Cut as many 3-inch circles as possible, reroll scraps and repeat with second half of dough. Lightly coat muffin tins with cooking spray. Place round of dough into the wells of the muffin tins, pushing to fit. Fill with as much blueberry filling as it will hold. Repeat with remainder of dough and filling. Bake 10 to 15 minutes or until golden brown. While tartlets are baking, in a small bowl, combine sour cream and 3 tablespoons sugar. When tartlets are golden and fully baked, remove from oven and set on a wire rack. Immediately spoon a little sweetened sour cream over the tops. Serve hot or cold. Dust with confectioners' sugar when ready to serve. Pechenie Yabloki Serves 4 Ingredients 4 large Granny Smith or Golden Delicious apples Lemon juice 3 tablespoons melted butter, divided use 1/2 cup finely chopped walnuts 1/2 cup raisins soaked in 2 tablespoons rum or water 4 tablespoons honey 1 teaspoon cinnamon, or to taste 1/4 teaspoon allspice (optional) 1/8 teaspoon nutmeg (optional) Directions Heat oven to 425 degrees. Find a baking dish that will just accommodate the apples without them rolling around. Coat it lightly with cooking spray. Make the filling by combining in a medium bowl 2 tablespoons melted butter with toasted walnuts, drained raisins, honey, cinnamon and other spices, if using. Set aside. Peel the apples. Rub them lightly with lemon juice. Slice off the top portion of the apples and core them, leaving the apples intact at the bottom to ensure that the filling will not run out. Place them in the prepared baking dish. Divide the filling among the four apples. Rub the exterior of the apples with 1 tablespoon melted butter. Place 1/4 cup water in the bottom of the baking pan and bake for 20 minutes until the apples are soft, but before they collapse. If desired, serve with pan juices, and ice cream or whipped cream. Sbiten Makes 750 ml, or 1 wine bottle's worth Ingredients 1/2 cup of honey 1 tsp of cloves 1/4 teaspoon cinnamon 1 tsp ginger 16 ounces (1 lb) blackberry jam 10 1/4 cups water (or wine) 1/4 tsp nutmeg 1 mint leaf (optional) Directions Bring 10 1/4 cups of water to a boil. Add the ginger, nutmeg, cloves, cinnamon, honey and homemade blackberry jam and stir gently. Turn the heat down to about medium-low and bring it to a simmer. Stir the mixture for 6 minutes then take the pot off the stove. Let cool for 2 minutes. Afterward, ladle the hot beverage into 10 mugs. Garnish with a homemade mint leaf candy and enjoy! Gozinakh Serves 8 Ingredients 1 1/2 lb shelled walnuts, finely chopped 2 c honey 6 tbsp sugar Directions Preheat oven to 200 deg C. Spread the chopped nuts in a layer in a pan and toast them in the oven for 10 minutes, turning them from time to time. Watch carefully for any sign of burning. In a heavy pan, combine the honey and sugar and, stirring constantly, bring to a boil. When the sugar is melted, lower the heat and stir in the nuts. Stirring regularly, cook for 15 minutes. Brush the inside of a pan with cold water and pour in the nut mixture. Smooth the top and set aside, uncovered, to cool. When firm, dip the pan into hot water and invert a flat plate on top. Turn over; the candy should slide out in one piece. With a sharp knife dipped in hot water, cut into diamond shapes. Gogol-mogol Serves 2 Ingredients 12 egg yolks, raw. 9 tablespoons sugar. 2 tablespoons brandy. 2 teaspoons orange liqueur. 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice Directions Combine raw egg yolks and sugar in the bowl of an electric mixer and beat at low speed for 1 minute. With a rubber spatula, scrape up any sugar that may have stuck to the bottom of the bowl. Beat for 10 seconds more, gradually turning to maximum speed, then beat for 3-4 minutes, or until the mixture is pale yellow and thick. Add the brandy (optional), liqueur(optional), lemon juice, and grated rind of 2 lemons, and beat at maximum speed for 4 minutes, or until the mixture is very thick. Refrigerate for 30 minutes or more, up to 2-3 hours.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 8.3 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 18.2 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 34.5 34.6 34.7 34.8 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 44.2 44.3 44.4 44.5 44.6 45.1 45.2 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 57.2 57.3 57.4 57.5 58.1 58.2 58.3 58.4 59.1 59.2 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 70.3 70.4 70.5 70.6 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 79.2 79.3 79.4 79.5 79.6 79.7 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 86.2 86.3 86.4 86.5 86.6 86.7 87.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 96.2 96.3 96.4 96.5 96.6 96.7 96.8 96.9 96.10 96.11 96.12 96.13 96.14 96.15 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 102.2 102.3 102.4 103.1 104.1 104.2 104.3 104.4 104.5 104.6 104.7 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 114.2 114.3 115.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 125.6 125.7 125.8 125.9 125.10 125.11 125.12 125.13 125.14 125.15 125.16 125.17 125.18 126.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 145.2 145.3 145.4 146.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 157.2 157.3 157.4 157.5 157.6 157.7 157.8 157.9 157.10 157.11 157.12 157.13 157.14 157.15 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 169.2 169.3 169.4 169.5 169.6 169.7 169.8 169.9 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 188.2 188.3 188.4 188.5 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 198.2 198.3 198.4 198.5 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 207.1 208.1 209.1 210.1 210.2 210.3 210.4 210.5 211.1 212.1 214.1 215.1 215.2 215.3 215.4 215.5 215.6 215.7 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 230.2 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 246.2 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 259.2 259.3 259.4 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1
ČOKOLADNA TORTA SA VIŠNJAMA Tijesto: 120 g čokolade 25 g maslaca 3 žutanjka 4 bjelanjka 40 g šećera Čokoladu rastopite i dodajte joj maslac. Žutanjke tucite s polovicom šećera, a bjelanjke s drugom polovicom. Sve pomiješajte žlicom i pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva. krema: 200 ml slatkog vrhnja 350 g čokolade 250 ml vrhnja Prokuhajte 200 ml vrhnja. Čokoladu razlomite na manje kockice i prelijte vrelim vrhnjem. Promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Istucite šlag od 250 ml vrhnja. Umiješajte šlag u čokoladnu kremu. Ostalo: višnje iz kompota slatko vrhnje za šlag kakao u prahu za posipanje Na pečeno tijesto stavite višnje, na višnje kremu. Neka se torta dobro stisne u hladnjaku, zatim skinite obruč, namažite je tučenim slatkim vrhnjem i pospite kakaom u prahu. KINESKA KISELO-LJUTA JUHA 30g Mu-err gljiva 150g svinjskih šnicla 100g kuhane šunke 50g bambusovih klica 1 l kokošje juhe 50g prozirnih staklenih rezanaca(noodlesi) 1 1/2 žlice octa 2 žlice vode 2 žlice soja sosa 1 1/2 škrobnog brašna(gustina) papar(sviježe mljeveni) 1 1/2 žlice šećera 1 žličica sezamovog ulja 2 jaja, 1 žlica ulja od kikirikija Gljive staviti na 30 minuta u toplu vodu da se omekšaju. Šnicle i šunku izrezati na trakice.Ocijedjene gljive i bambus izrezati u komade. Prokuhati juhu. Dodati šnicle, šunku, gljive, bambus i rezance.Kuhati 5 minuta.U jednoj posudi promješati ocat, vodu, soja sos i gustin. Dodati juhi i prokuhati. Začiniti paprom, šećerom, sezamovim uljem i octom. Jaje izmutiti i ispeći. Jaje s stapicom ili vilicom trgati i stavljati u juhu. TIJESTO ZA PIZZU sastojci: 500 g brašna 1 vrećica suhog kvasca 3 žlice tople vode 3 žlice ulja 1 žlica šećera 1 žlica soli oko 2 dcl tople vode nadljev (primjer): pasirana rajčica, origano, šunka za pizzu, sir priprema: Brašno stavite u veću posudu, u sredini napravite rupu i u nju stavite kvasac, šećer i 3 žlice vode. Okolo brašna pospite ulje i sol. Odmah umješajte tjesto dodavajući toplu vodu i mješajte kuhačom, a zatim doradite rukom. Ako vam se tijesto ljepi za ruke dodajte brašna, a ako je pre suho dodajte još malo tople vode dok ne dobijete dobru smjesu. Tijesto ostavite par minuta prekriveno i na toplom, a kada se digne možete ga razvaljati u tepsiju i premažite nadljevom po vašoj želji. Pecite u predhodno zagrijanoj pećnici na 250 supnjeva 12-15 min. prijedlog: ovo je tijesto za otprilike 2 pizze, pa ukoliko vam ostane tijesta možete ga oblikovatu u tanku pogaču, premazati maslinovim uljem, posuti sa češnjakom u granulama i malo parmezana. Jako je ukusno za poslužiti za neko predjelo uz umak po vašoj želji. hvala majstorici talijanske kuhinje Sanji :) kiss PEKARSKI KRUMPIR 1 crvena paprika 1 rajčica 1 grančica ružmarina sol, papar maslinovo ulje rajčica priprema: NAPITCI PROTIV CELULITA Volimo fino jesti, ali i ljepo izgledati, zato da se previše ne mučimo sa djetama, bavit ćemo se brzim napicima za izbacivanje viška kalorija i ubrzavanje metabolizma i cirkulacije u borbi protiv celulita. Zeleni i bijeli čaj- zeleni čaj je idealan napitak u borbi protiv celulita (i općenito za mršavljenje), jer ima diuretska svojstva, ograničava apsorpciju lipida i bogat je antioksidansima. Sadržava također vitamine kao i provitamin A. Ako ne volite intenzivnu aromu zelenoga čaja, izaberite zeleni čaj s dodacima voćnih okusa ili se odlučite za bijeli čaj, koji nema tako naglašen okus. I bijeli čaj djeluje blagotvorno na dobru liniju. Zapravo, omogućuje regulaciju nagomilavanja masnoća. Gorska suručica, peteljke trešanja, jasen i list vinove loze- i neke druge biljke su također idealne za pripremu napitaka učinkovitih protiv „jastučića". Na prvom mjestu su: gorska suručica, peteljke trešanja i jasen. Vrlo efikasan je i list vinove loze, inače poznat po svom svojstvu pospješivanja cirkulacije. Vjerojatno neke od ovih biljaka nikada niste koristili, pa, koliko god smiješno zazvučalo, nije na odmet da napomenemo - ne morate ih brati, one postoje sušene i mogu se naći pakovane u vrećicama, kao i čajevi. „Kratka" limunada- isto tako, možete pripremiti odličan topli jutarnji napitak od 1,5 dl vruće vode u koju se doda nekoliko kapi limuna. Ako ga se popije natašte omogućuje čišćenje organizma od toksina. PALAĆINKE 1 jaje 1dcl mlijeka 1dcl mineralne malo soli 2 vanilin šećer malo ribane korice limuna ili narandže ulje za pečenje nadljev: lino lada ili neki drugi čokoladni namaz banane priprema: Jaje dobro izmiješajte, te dodajte ostale sastojke. Izradite pjenjačom jednoličnu smjesu, a zatim je razrijedite s još vode ako je potrebno. U teflonskoj tavi ugrijte ulje i odlijte u posebnu posudu višak, to ulje će vam poslužiti za daljnje pečenje. Palačinke pecite na jakoj vatri prvo na jednoj, pa na drugoj strani po nekoliko sekundi, ovisno o tome koliko vam je zagrijana tava. Gotove palaćinke puni te nadljevom po želji, ja sam vam ostavila jedan primjer, ali tu se još može dodati kokos, šlag, sladoled.... Možete ih poslužiti tople ili hladne po vašem ukusu... BEŠAMEL za 600 ml umaka: 4 klinčića 1 lovorov list prstohvat muškatnog oraščića 30 g maslaca ili margarina 30 glatkog brašna sol, papar priprema: Mlijeko stavite u posudu, dodajte klinčić, lovorov list i muškatni oraščić. Neka zakuha pa sklonite s vatre i ostavite 15 minuta. U drugoj posudi zagrijte maslac ili margarin i polako umiješavajte brašno da dobijete gustu smjesu. Uz miješanje pržite 1 minutu. Skinite s vatre i postupno dodavajte mlijeko uz miješanje. Zatim vratite na vatru, miješajte i čekajte da se zgusne. Na kraju posolite i popaprite po želji. BUREK ulje, sol, mlaka voda (za nadljev): 50 dag mljevenog junećeg mesa 25 dag mljevenog goveđeg mesa 4 glavice luka, ulje 2 žumanjka, sol, papar priprema: Prvo pripremamo kore. Od sastojaka umješamo tijesto i razvijemo 8 kora po stolu, te pustimo da se osuši. Nadljev pripremamo tako da meso umješamo sa uljem i nasjeckanim lukom, a zatim dodamo žumanjke sol i papar. Svaku koru premažemo masnoćom, krajeve prebacimo sa svake strane, ali tako da se spoje. Po sredini punimo nadljevom i smotamo u kolut. Kolut stavimo u sredinu lima u kojem ćemo peći, okolo stavimo preostale kore i stavimo u pećnicu na 180 stupnjeva oko 25 min. Pečeni burek možemo preliti sa vrhnjem ili mlakom vodom pomješanom sa malo maslaca. DOMAĆE KIFLICE 1 svježi kvasac 2 žlice šećera 1 kg brašna 3 jaja 300g sira 1 margarin ulje, sol i biber priprema: Zagrijemo mljijeko i 150 ml sipamo u dublju posudu. Dodamo šećer, 2 žlice brašna i kvasac. Promješamo i dodamo preostalo mlijeko. U veću dublju posudu stavimo brašno. Posolimo, dodamo 3 male šalice ulja, jedno jaje i mlijeko sa kvascem. Tijesto umjesimo rukom i isječemo na 8 jednakih dijelova. Od svakog komada formiramo lopticu i ostavimo da narastu. Izmutimo bjelanjke, dodamo žumanjke i izrendani sir. Sjedinimo sastojke . Od prve loptice razvučemo koru, isječemo na 8 trokuta. Na svaki trokut nanesemo fil, uvijemo kiflice i posložimo na tepsiju. Ponovimo postupak. Izmutimo žumanjke, dodamo ulje i ovim premažemo kiflice. Na svaki kiflicu stavimo po komadić margarina. Pečemo 20 minuta na 200 stupnjeva. PILETINA U SLANINI 6 traka slanine 200g gaude 6 kiselih krastavčića vegeta, sol, biber priprema: Piletinu izlupamo batićem za meso, svaki komad posolimo, povegetimo i pobiberimo. U sredinu svakog komada stavimo komadić sira i narezani kiseli krastavac. Zarolamo piletinu i zamotamo slaninom. Popržimo na ulju. KOKOS KUGLICE Na visokoj temperaturi kratko popržite lješnjake, pa im skinite ljuskice. U dublju posudu stavite vodu da proključa, pa dodajte šećer i maslac i mješajte dok se ne rastope. Sklonite posudu s vatre, pa postepeno umješajte mlijeko u prahu i 400g kokosovog brašna. Stavite smjesu da se hladi. Kada se smjesa ohladi, od nje formirati kuglice i u svaku u sredinu utiskajte lješnjak. Ako vam smjesa nebude dovoljno čvrsta za oblikovanje, dodajte još malo kokosovog brašna. Uvaljajte kuglice u ostatak kokosovog brašna i poslužite. ŠKAMPI NA BUZARU 45 min * 8 režnja češnjaka 1,5 dl djevičanskog maslinova ulja 1,5 dl bijelog vina žlica pirea od rajčice nasjeckani peršin, lovor 1 žlica krušnih mrvica papar priprema: na vrelom ulju kratko popržiti češnjak, dodati pire od rajčice pa promješati. Dodati škampe, mješati ih dok ne zarumene, zaliti vinom, dodati papar, peršin, lovor, poklopiti ih i lagano kuhati pet minuta. Pred kraj dodati krušne mrvice, protresti lonac i ugasiti vatru. NUTELLA TORTA kora: 180g brašna 6 jaja 120g šećera 1 prašak za pecivo 5 žlica nutelle fil: 350ml slatkog vrhnja 5 žlica nutelle preljev: 200g čokolade za kuhanje priprema: Pripremamo koru. Odvojimo žumanjke i bjelanjke. U posudu sa žumanjcima dodamo polovinu pripljemljenog šećera i mutimo mikserom dok se ne rastopi. Dodamo nutellu i izmutimo mikserom. Zatim mikserom izmutimo bjelanjke i polako dodajemo preostali šećer. Mutimo dok bjelanjci ne dobiju potrebnu čvrstinu. Izmućene žumanjke dodamo u posudu sa izmućenim bjelanjcima. Zatim dodamo vanilin šećer, brašno, prašak za pecivo i mješamo kuhačom dok se sastojci ne sjedine. Tijesto izlijemo u okrugli kalup premazan maslacem i pečemo 15 minuta na 180 stupnjeva. Pripremamo fil. Mikserom izmutimo šlag, dodamo nutellu i promješamo žicom za mućenje. Pripremamo čokoladni preljev. Čokoladu istopimo na pari sa malo ulja. Koru isječemo na tri jednaka dijela. Prvu koru stavimo na tacnu za tortu i premažemo filom. Na fil stavimo drugu koru pa i nju premažemo filom. Stavimo treću koru i nanesemo čokoladni preljev. Ukrasimo po želji sa čokoladom, šlagom ili lješnjacima. JANJETINA ISPOD PEKE 1,2 kg krumpira 2 mrkve 2 glavice luka 1/2 korjena celera 3 režnja češnjaka 2 dl bijelog vina ružmarin mljevena paprika maslinovo ulje sol, papar MOJITO (za 1 osobu) 2 žlice šećera 0,3 cl (4 žlice) bijelog ruma 2 grančice mente drobljeni led soda voda priprema: Listove mente odvojite od grančice i oprati. U čašu od 2 dl sipati šećer, dodati kriške limete, listove mente i izgnječiti madlerom (gnječilicom). Sipati rum, drobljenim ledom napuniti 3/4 čaše i dodati soda vodu po potrebi, kako bi se čaša napunila. Delorirati listovima mente . SLANI RAFFAELLO 200g krem sira 1 vezica povrća za juhu 1 žlica majoneze 1 žlica vrhnja 7 maslina punjenih paprikom brašno, 50g gaude 200g sezama 2 jaja, 4 kisela krastavca ulje, sol i crni biber priprema: Pilećem bijelom mesu odrstanimo kosti i kožu. Meso i kosti stavimo u šerpu. Dodamo povrće za juhu. Sipamo 1 l vode, posolimo i pobiberimo. Ostavimo povrće da se kuha 40 min. Procjedimo sadržaj. Meso i povrće sameljemo i presipamo u dublju posudu. Dodamo kockice krastavaca i krem sira. Dodamo narendanu gaudu, vrhnje i majonezu. Uzimamo od smjese, raspljeskamo i u sredinu stavimo maslinu. Formiramo kuglicu, uvaljamo u brašno, jaja i sezam. Na isti način pripremamo sve kuglice. Pržimo u zagrijanom ulju. Vadimo na posudu obloženu papirom. Poredamo na pladanj za serviranje. PUNJENI KRUMPIR prilagođen i za dijabetičare (2 porcije) 1/2 žlice soli (1g), 1/2 žlice bibera(1g) 15g crnog luka 100g šampinjona 1 češanj bijelog luka (3g) 20g skuhanog pilećeg bijelog mesa 1 žlica sušenog vlasca (1g) 30g kiselog vrhnja sa 12% mm 5g ulja, 5g majoneze light priprema: Krumpir do pola skuhati u ljusci. Kuhan krumpir ohladiti, oljuštiti, isjeći na polovine i izdubiti žlicom. Od sredine krumpira izdvojiti 30g, a ostatak se ne koristi u receptu. Zagrijati ulje u tavi pa propržiti crni luk isječen na listiće i propasirani bijeli luk. Dodati gljive isjeckane na listiće pa poklopiti da puste vodu. Poslije 10-ak minuta otklopiti i dinstati dok sva tekućina ne ispari. Začiniti sa soli i biberom. Dodati sjeckanu piletinu, vlasac, vrhnje i sredinu krumpira. Napuniti krompir sa filom i zapeći u pećnici na 200 stupnjeva. na kraju dekorirati sa majonezom. Nutritivna vrijednost za 1 porciju: Kalorije:261 kcal Masti: 8 g Ugljikohidrati: 24 g Proteini: 7 g PILEĆA SALATA SA PAPRIKAMA prilagođeno i za dijabetičare (4 porcije) KINDER KOCKE TIRAMISU 100g šećera 250g maskarponea 2dl jake kave malo brendija manje pakovanje piškota slatko vrhnje kakao priprema: Za fil dobro umutite žumanjke sa šećerom i sirom. Po želji, možete dodati malo kave pomješane sa brendijem. Piškote kratko umočite u kavu pomješanu sa brendijem i naslažite u kalup. Nafilujte ih, i tako dok ne utrošite materijal, s tim da cijeli postupak završite filom. Ostavite da se dobro ohladi i, prije posluživanja, tortu ukrasite slatkim vrhnjem i pospite ga sa kakaom. PIZZA MUFFINI prilagođen i za dijabetičare (10 muffina) sastojci: 90g brašna, 90g integralnog brašna 18g praška za pecivo, 1žličica soli 1žličica origana, 100ml mlijeka od 1,15%mm 100g svježeg sira 50g sosa od rajčice, 10cherry rajčice 50g crnih maslina bez košpica, 90g pilećih prsa prirema: isjeckati na sitno sir, masline i pileća prsa. Sve sastojke osim cherry rajčice dobro promješati u posudi. pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Kalup za maffine premazati maslacem, pa posuti sa brašnom (dobro protresti da se brašno ravnomjerno rasporedi). Smjesu za maffine ravnomjerno rasporediti u 10 rupa na kalupu. U svaki na sredinu staviti jednu cherry rajčicu i lagano ju utisnuti u smjesu tako da gornja polovina rajčice ostane izvan smjese. peći oko 15 minuta. možete provjeriti dali je gotovo tako što u maffin zabodete čačkalicu i ako je suha kad ju izvadite znači da je gotovo. Nutritivna vrijednost za 1 maffin: Kalorije: 185kcal Masti: 1g Ugljikohidrati: 16g Proteini: 5g MUS OD ČOKOLADE (4 porcije) 2dl slatkog vrhnja 5 jaja 150g kristal šećera priprema: Žumanjke izmiksajte sa šećerom na pari, zatim dodajte istopljenu čokoladu i nastavite miksati. Maknite sa pare, dodajte slatko vrhnje izmiksano u šlag. Bjelanjke, čvrsto izlupane u snijeg, dodajte na kraju, žlicu po žlicu kako se pjena ne bi pokvarila. Rasporedite u posudice za posluživanje i ostavite u hladnjaku par sati da se stegne. Neposredno prije posluživanja možete ukrasiti sa šlagom i mrvicama čokolade. TUFAHIJE (8 tufahija) priprema: Operite i ogulite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte. Stavite vodu da se kuha sa 50g šećera, vanilin šećerom i sokom od limuna, pa kad prokuha spustite u nju jabuke i poklopite. Čim jabuke omekšaju, izvadite ih, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore. Kad sirup prokuha, procjedite ga i ostavite da se ohladi. Kuhane jabuke nafilujte snjegom od bjelanjaka u koji ste umješali mljevene orahe i vanilin šećer. Posložite ih potom u tepsiju i pecite 15 min na 180 stupnjeva. Pečene jabuke izvadite i prelijte procjeđenim toplim sirupom. Prije posluživanja na tufahije stavite po žlicu šlaga. KREMPITA (12 komada) PAŠTETA OD PILETINE I POVRĆA prilagođeno i za dijabetičare sastojci: 150g kuhanog pilećeg bijelog mesa 160g kuhanog krompira 60g kuhanog korjena celera 160g kuhane mrkve 1 tvrdo kuhano jaje 60g kuhanog crnog luka 7g senfa 40g kiselih krastavaca 2g slatke mljevene crvene paprike 6g soli priprema: Povrće, meso, jaje i krastavce izmiksati. Dodati začine pa mutiti par minuta mikserom. Nutritivna vrijednost za 1 sendvič: Kalorije: 106 kcal Masti: 2g Ugljikohidrati: 16g Proteini: 7g RAJČICA PUNJENA SARDINAMA prilagođeno i za dijabetičare (3 porcije) 150g sardina u ulju 20g light majoneze 1g soka od limuna 5g putra 1g bibera, 2g sušenog peršina 10g vrhnja sa 12% mm priprema: Izdubiti rajčicu, sardine ocjediti i izgnječiti. Dodati malo putra u sardine, zatim majonezu, biber, sol i limunov sok. Staviti rajčicu u plitku posudu i peći 10 min na 200 stupnjeva. ukrasiti peršinom i vrhnjem. Nutritvna vrijednost za 1 porciju: Kalorije: 166 kcal Masti: 10g Ugljikohidrati: 3g Proteini: 10g PILETINA U UMAKU OD SENFA I VRHNJA (2 porcije) sastojci: 1 žlica ulja 300g pilećeg bijelog mesa 100g vrhnja (12% mm) 20g senfa 1/4 žličice bibera (0,5g) priprema: Zagrijati ulje u tavi. Popržiti šnicle sa svih strana. U posudi promješati senf, vrhnje i biber pa dodati u tavu. Kuhati još par minuta. Nutritivna vrijednost za 1 porciju: Kalorija: 565 kcal Masti: 15g Proteini: 47g Ugljikohidrati: 3g VOĆNI JOGURT OD MALINA (1 porcija) 200ml jogurta sa 0% ili 1% mm 1 kockica leda priprema: maline dobro ohladiti u hladnjaku pa ih grubo samljeti u multipraktiku sa ledom. Pomješati sa jogurtom i poslužiti odmah. Nutritivna vrijednost za 1 porciju: Kalorije: 119 kcal Masti: 2g Ugljikohidrati: 18g Proteini: 7g PRINCES KROFNE tijesto: 135g brašna 100g margarina 3 jajeta srednje veličine 250ml vode krema: 2 žumanjka 100g Diamela 75g brašna 500ml mlijeka