http___ljiljanasarajevo.blogspot.com_2015_06_savrseno-pecen-mladi-krompir.html_1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 6.1 7.1
In a small saucepan, bring the garlic and oil to a boil, then turn the heat to low and cook uncovered for 5 minutes, or until the garlic is lightly browned. Turn off the heat and set aside. The garlic will continue to cook in the oil. Meanwhile, place the potatoes in a large pot of salted water, bring to a boil, and cook for 15 to 20 minutes, until the potatoes are very tender. With a slotted spoon, remove the potatoes from the water, reserving the cooking water, and remove the garlic from the oil, reserving the oil. Process the potatoes and garlic through a food mill fitted with the medium disc. Add the reserved olive oil, 2 teaspoons of salt, the pepper, cream, and 3/4 cup of the cooking water to the potatoes and mix with a wooden spoon. Add more cooking water, if necessary, until the potatoes are creamy but still firm. Season to taste and serve hot. Copyright 2004, Barefoot in Paris by Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, All Rights Reserved From the cookbookCookbook Details Keep In Touch! Sign up and I'll send you great recipes and entertaining ideas every week!
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 13.2 14.1 15.1 16.1 16.2 17.1 18.1 19.1 20.1
Mladi krompir je ukusan svakako, ali ovaj način pripreme sam vidjela na nekom sajtu prije 4-5 godina i od tada ga uvijek spremam ovako. Ako želim hrskav krompir, sočan i kremast unutra, koji se fantastično uklapa uz bilo koju vrstu mesa ili povrće, to je to. Probajte, nećete se pokajati :) Ja sam danas uz njega servirala sataraš i pečenu piletinu. Sastojci: - 1 kg mladog krompira (može i stari u nesezoni) - 1,5 supena kašika soli - 2 litra vode - 50 ml ulja Krompiru očistite kožicu i isjecite na četvrtine ili polovine (ovisno koliko su krupni krompiri, ali ih nemojte sitno isjeći). Staviti krompir u hladnu vodu, dodati so i staviti da zakuha. U međuvremenu rernu uključiti na 160° i u nju staviti pleh u koji ste nasuli ulje da se sve skupa zagrije. Kad krompir prokuha ostaviti da kuha dok se ne pojavi bijela pjena na vrhu vode, to je cca 5 min. E sada ide ključna stvar: krompir stavite u cjediljku da se ocijedi, iz rerne brzinski izvadite pleh sa zagrijanim uljem, pa krompir odmah istresite na ulje (PAZITE DA SE NE OPRŽITE JER ĆE MALO DA PRSKA). Francuskom kašikom odmah izmješajte krompir da ga vrelo ulje obloži sa svih strana. Staviti u rernu da se peče još oko pola sata, s tim da pojačate temperaturu kako bi fino porumenio. Tokom pečenja još par puta ga izvadite i promješajte. To bi bilo to. Fantastično pečen mladi krompir možete jesti i sam, toliko je ukusan. Ne pije ulja nimalo, koliko ste stavili u pleh, toliko će vam ostati, a tajna je u tome što se ipak kuhao, popio dovoljno vode i soli, a zatim je vrelo ulje na koje ste ga bacili, obložilo krompir sa svih strana i stvorilo zaštitni film da ne bi upio ulje. Poslije je proces pečenja išao normalno, samo okolo je rumenio i dobivao hrskavu koricu, a unutra ostao predivno sočan i sasvim dovoljno slan. Uživajte i vi u mladim krompirićima. Servirati tople.