http___www.istria-gourmet.com_hr_gurmanski-dozivljaji_istarska-maslinova-ulja_glavne-sorte-maslina__oreawe67tdyfc_yes_1.xml
1.1 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2
Principal Olive Varieties What would Mediterranean cuisine be without olive oil? Among its many attributes, olive oil is high in unsaturated fatty and oleic acids and antioxidants or polyphenoles, contributing significantly to the health of the Mediterranean diet, confirmed in recent studies as one of the healthiest on earth. Early Greek and Roman manuscripts praised the quality and the refinement of Istrian olive oil, and the oldest olive tree in Istria, located on Brijuni Island, has been proven to be 1600 years old. With a tradition dating over 2000 years, diligent Istrian farmers have preserved many of the peninsula’s unique olive varieties. Istria’s indigenous cultivars are distinguished by their tolerance of lower temperatures, producing highly aromatic, healthful oils with a higher ratio of favourable fatty acids than those from more southerly Europe and the African continent. Below you will find detailed descriptions of 11 indigenous and 12 introduced cultivars that we hope olive enthusiasts, growers and olive oil producers will find informative and helpful. Source: MIH Ltd. Poreč, www.mih.hr
1.1 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2 6.1 6.2
Glavne sorte maslina Domaća ulja, dobivena iz naših, hladnijih krajeva, aromatičnija su i zdravija (imaju bolji odnos masnih kiselina), nego što su to ulja iz južnih krajeva Europe ili iz Afrike. A upravo zbog visokog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, oleinske kiseline i velike količine antioksidanata - polifenola, maslinovo je ulje dokazani preduvjet zdravog načina življenja. Učestala istraživanja posljednjih godina stalno potvrđuju da je “mediteranski tip” prehrane, temeljen na jelima sa značajnim udjelom maslinovog ulja, najzdraviji. Smatra se da se najstarija maslina u Istri nalazi na Brijunima, a znanstveno je dokazano da ima oko 1600 godina. Iako o maslinovom ulju postoje zapisi iz antičkog doba, od nekoliko čuvenih grčkih i rimskih pisaca, koji u svojim zapisima do nebesa uzvisuju vrsnoću i profinjenost maslinovog ulja iz Istre, o probranosti, vrsnosti i broju stabala u ondašnje doba malo je poznato. Posebnost istarskog poluotoka u uzgoju maslina očituje se u tome što je dvotisućljetnom tradicijom i izuzetnom marljivošću istarskog čovjeka na tom prostoru stvoreno nekoliko specifičnih autohtonih istarskih sorata. U ovom katalogu opisane su ukupno 23 sorte, od kojih je 11 domaćih i 12 stranih. Dat je pregled najosnovnijih podataka koji bi mogli biti od koristi proizvođačima maslina i maslinova ulja. Izvor: MIH d.o.o. Poreč, www.mih.hr