http___www.justcakegirl.com_cokoladni-ekleri__1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 19.2 20.1 20.2 21.1 21.2 22.1 23.1 23.2 23.3 24.1 24.2 24.3 25.1 25.2 25.3 26.1 27.1
Preparation time : 50 min Baking time : 60 - 70 min Cake tin 25 cm For the salted caramel: - 200 g Sugar - 100 g Butter in small chunks - 100 ml of cream - 1 teaspoon of salt For the dough: - 175 g of soft butter - 200 g of sugar - 3 large eggs - 350 g of flour - half a pack of baking powder - pinch of salt - 2 big, ripe bananas ( about 400 g) mashed up - 3 tablespoons of pecan nuts chopped up Directions: - For the salted caramel put the sugar and 125 ml of water in a saucepan and stir once. Heat it up and let it cook until the caramel is golden brown, be aware that it can burn quickly! - Once it is done take it off the heat and quickly stir in the butter until melted, add the cream and salt and mix well. Set aside to cool off. - Preheat the oven to 175°C top and under heat. Line your baking tin with greaseproof paper and set aside - For the dough mix the butter and sugar with a hand mixer, gradually add in one egg after the other whilst mixing. - Mix flour, baking powder and salt together. Alternately add in the mashed up bananas and the flour mixture to the butter and sugar batter. Fold in the pecan nuts. - Add half of the dough to your tin and spread evenly. Drizzle over 3 tablespoons of your caramel mixture and add the rest of your dough once again spreading it evenly. Top it off with some whole pecan nuts and 2 tablespoons of caramel. - Bake it in the oven for about 60 - 70 minutes. After 50 minutes cover the bread with some foil to prevent the top from burning. Check if its ready with a toothpick! - Let it cool off and serve it with the rest of the caramel. Enjoy!
1.1 2.1 2.2 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 23.4 24.1 24.2 24.3 25.1 25.2 26.1 26.2 27.1 28.1 28.2 29.1 30.1 31.1 32.1 32.2 33.1 34.1 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1
Instagram je poludio na ove slike – iako uopće nisam mislila stavljati recept jer već imamo jedan vrlo sličan za eklere (klik ovdje) & (klik ovdje)morala sam jer ste me opsjeli porukama 🙂 Recept je iz knjige “Die Kunst der Patisserie” by Melanie Dupuis & Anne Cazor iz koje sam već radila par kolačića i definitivno nije zadnji puta da sam je koristila. Za eklere treba vam kuhano tijesto ili pate choux – a osim eklera ovo tijesto se koristi za Paris Breast, tortu Saint Honore ili uštipke. Ako znate napraviti ovo tijesto kasnije možete eksperimentirati ranim kremama , punjenima i preljevima. Moram priznati da sam se na početku dosta borila sa tim tijestom jer se ono prvo kuha pa se onda peče, i ako ga ne “skuhate” dovoljno tj. ne izadje sva para kod pečenja se neće lijepo osusiti i bit će gnjecavi. Ali nakon par pokušaja skužite kak tijesto funkcionira i ide. Punila sam ih čokoladnom slastičarskom kremom i umočila u ganache. - 100 ml mlijeka - 100 ml vode - 2 g soli - 2 g šećera - 90 g maslaca - 110 g brašna - 200 g jaja (ca. 4 veca jaja) - 120 g tamne čokolade - 100 g žumanjka - 120 g šećera - 50 g gustina - 500 ml mlijeka - malo ekstraktaili paste od vanilije - 200 g čokolade - 200 ml slatkog vrhnja - Bijela čokolada po želji - Zagrijati pećnicu na 230 stupnjeva. - Mlijeko, vodu, sol, šećer i maslac staviti u manji lonac i zagrijavati dok se maslac potpuno ne otopi. - Čim počinje lagano vrenje maknuti sa vatre i dodati brašno. Uzeti drvenu kuhaču i miješati brašno sa ostatkom da se poveže. Staviti natrag na vatru i pritisnuti na dno. Pustiti da se zagrijava i kad cujete pucketanja lagano protresite lonac. - Kad vidite da se na dnu lonca napravio tanak bijelo sloj znači da je tekućina isparila i da možete nastaviti. Maknite s vatre i premjestite u mikser. Pustite da se malo ohladi. - Jaja pomiješati, upaliti mikser sa nastavkom za tijesto i malo po malo dodavati jaja u tijesto istovremeno miksajući. Jaja se moraju ukomponirati i tijesto mora biti dovoljno čvrsto i kremasto da se može istisnuti iz vrećice za ukrašavanje. - Pripremiti pleh za pečenje sa papirom za pečenje i staviti tijesto u vrećicu za ukrašavanje. Odrezati vrh vrećica na ca 12mm i špricati tijesto na duljinu od cca. 15 cm. - Premazati eklere sa umućenim jajem i smanjiti pećnicu na 170. - Peći eklere 15 minuta i nakon toga otvoriti pećnicu da izađe sva para. Nakon toga peći još 25 minuta dok ne dobe lijepu zlatno smeđu boju. - Potpuno ohladiti. - Žutanjke i šećer miksati dok se šećer ne otopi te dodati gustin i nastaviti miksati dok se ne spoji. - Mlijeko i vaniliju zagrijavati do točke vrenja. - Malo po malo dodavati mlijeko i miješati te vratiti u lonac na vatru te nastaviti miješati dok se ne zgusne. Maknuti s vatre te dodati maslac i promiješati. - Rastopiti čokoladu i dodati zajedno sa maslacem. - Ako želite da se brže ohladi stavite u plitku dužu posudu i prekrijte površinu sa prozirnom folijom da se ne napravi flim na kremi. - Na donjoj strani svakog eklera napraviti 3 rupice. Čokoladnu kremu staviti u vrećicu za ukrašavanje i napuniti svaki ekler. - Napraviti ganache tako da rastopite čokoladu sa slatkim vrhnjem i svaki ekler umočiti u ganache. Po želji prelijati malo bijele čokolade po ganachu. - Ohladiti i poslužiti.