http___www.ipress.hr_web-kuhinja_domaca-pinca-32102.pdf_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2
Wholmeal Tin Loaf Method: Mix the flour, sugar and yeast together in a large mixing bowl. Add the water and olive oil and mix together. Tip the mixture onto a lightly floured work surface. Knead for about 5 minutes, until you have a smooth dough. Return to the bowl, cover with a clean cloth, put somewhere warm and stand for about 35 minutes, until the dough has risen. Take out the dough, knead gently into an oblong shape. Put the dough into the greased tin, cover with a cloth and rest for another 40 minutes, remove the cloth, sprinkle with a little flour – for a crusty top. Pre-heat the oven to 220°C/425°F/Gas Mark 7. Bake in the oven for 30 minutes – until risen and golden, when the bread is taken out of its tin and you tap the bottom of the bread – it should sound hollow – if not, return to bake for another 5 minutes. Allow to cool on a rack.
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 6.1 6.2 6.3
Sastojci: 1 kg brašna, 6 cijelih jaja, 4 žumanjka, 25 dag maslaca, 30 dag šećera, prstohvat soli, 2 dcl mlakog mlijeka, naribana korica naranče i limuna, 10 dag grožđica, šećer u kockama priprema kvasca: 8 dag svježeg kvasca, 1 žlica šećera, 1 žlica brašna. Kvasac razmutite s malo toplog mlijeka, žlicom šećera i brašna, pokrijte i ostavite na toplom 15-ak minuta da se digne. U većoj posudi pjenasto izmiješajte maslac sa šećerom, dodajte jedno po jedno jaje i žumanjke, potom prstohvat soli, naribanu koricu naranče i limuna, grožđice. Sve dobro izmiješajte te dodajte brašno i dignuti kvasac. Prelijte sve mlakim mlijekom. Kuhačom tucite tijesto dok ne postane glatko i dok se ne počne odvajati od posude. Prebaciti na dasku, te mijesiti najmanje pola sata. Ostaviti tijesto na toplom da se diže dva do tri sata (koliko mu treba da se udvostruči volumen). Potom ponovno premijesite tijesto, podijeliti ga na četiri jednaka dijela, oblikujte okrugle hljepčiće, složiti ih na dobro namašćeni lim za pečenje, pokrijte čistom krpom i ostaviti još dva sata da se diže. Kad se tijesto diglo, u sredinu pince ubotite debljim nožem te ju razrežite prema, ali samo po površini. Tako prerežite tri puta od sredine da bude razdijeljena na tri dijela. Premažite pince jajetom, pospite razmrvljenim šećerom i pecite na 180 stupnjeva oko 40-ak minuta.