http___www.krenizdravo.net_prehrana_zdravi-recepti_pecena-cikla-recepti_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 53.2 53.3 54.1 54.2 54.3 55.1 56.1 56.2 57.1 57.2 57.3 58.1 58.2 59.1 60.1 60.2 60.3 61.1 61.2 62.1 63.1 63.2 63.3 63.4 64.1 64.2 65.1 66.1 67.1 67.2 67.3 68.1 68.2
- Home - News - Competitions - Stockpot - Awards - Gallery - Partners - Recipes - Diary - Culinary Academy - Membership - Careers & Training - Education - About Us - Contact Us - Useful Links Oca salad, smoked salmon, candied beetroot and lime caviar By Diane Camp, development chef at Reynolds Serves four Ingredients: For the pickled candied beetroot: - 1 large candied beetroot - 30ml white wine vinegar - 30ml white wine - 30ml water - 30ml caster sugar Dried candied beetroot crisps: - 1 candied beetroot - 125ml sugar syrup (using equal quantities of sugar and water) Mayonnaise: - 2 egg yolks - 1 tbsp Dijon mustard - 1 tbsp white wine vinegar - 250ml rapeseed oil - 1 pinch of salt - Juice of ½ lemon Oca salad: - 500g oca - 10g chives - 1 spring onion - 1 tbsp fine capers, finely chopped - 2 tbsp cornichons, finely chopped - 3 tbsp mayonnaise (see above) - Zest and juice of ½ lemon - Salt and pepper To finish: - 120g smoked salmon - Frisse - Micro red chard - Lime caviar Preparation method: Pickled candied beetroot: - Peel the outer skin from the beetroot. Put the vinegar, wine, water and sugar in a small saucepan on a medium heat and bring to the boil. Remove from the heat once all the sugar has dissolved. - Finely shave discs of beetroot on a mandolin and cut the discs into perfect circles with a round cutter. Bring the pickling liquid back to the boil, add the prepared beetroot and remove from the heat. Allow the beetroot to cool in the liquid. Beetroot crisps: - As above, peel the outer skin from the beetroot, slice into thin discs on a mandolin and cut the discs into perfect circles. Dip each of the discs into the cold sugar syrup and lay flat on a tray that has been lined with greaseproof paper. - Place the tray into a very low temperature oven and leave the beetroot to dry out. Turn the beetroot over at least once, so that both sides dry evenly. If possible, leave the beetroot crisps in the oven to dry overnight for best results. - Once the beetroot crisps are completely dried, place them in an airtight container until needed. Alternatively, you can use a hot box or a dehydrator to dry out the crisps. Mayonnaise: - Place the egg yolks, mustard and vinegar into a food processer bowl. Mix for about two minutes, then gently add the oil while the machine is still running. You need to pour the oil in a slow steady steam until the mayonnaise is thick. - At the end, add the salt and a squeeze of lemon. Check the seasoning. Oca salad: - Peel the skin from the oca and chop into small dice. Bring to the boil a small pot of water, add the oca and cook - take care as they tend to cook very quickly. Drain off the water and run the cooked oca under running cold water to stop the cooking process. Finely chop the chives, finely slice the spring onion and mix with the finely chopped capers and cornichons. - Add the mix to the cooked oca. Add the mayonnaise, lemon juice and zest, then add salt and pepper to taste. To finish: - Place a metal ring in the middle of the serving plate and fill with the oca salad. - Cut the smoked salmon into large squares, approximately 7cm x 7cm, fold in half and place three pieces on top of the salad. Remove the pickled beetroot from the liquid and drain off any excess liquid. Place the beetroot in between the pieces of smoked salmon. - Add the dried beetroot crisps in the same manner. Garnish with a few pieces of frisse, micro red chard and the lime caviar.
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 9.2 10.1 10.2 11.1 12.1 13.1 13.2 13.3 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 29.2 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 97.2 98.1 99.1 100.1
Pečena cikla – recepti Pečena cikla odlično je jelo koje možete jesti kao salatu, kao dodatak jelima, ali i spremiti ”za kasnije”. Iako se cikla može jesti i sirova, kada je spržimo (spečemo) postane svilenkasta i mekanija. Donosimo nekoliko jednostavnih recepata za pečenu ciklu i jela s pečenom ciklom. Pečena cikla u pećnici i foliji Ova cikla iz pećnice jednostavna je i brza za pripremu. Pečena cikla u foliji može se koristiti kao prilog jelima ili kao salata. Sastojci: - cikla Priprema: - Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. - Očistite ciklu od lisnatih vrhova (odrežite listove taman toliko da vam ostane prostora za uhvatiti) i zamotajte je u aluminijsku foliju. Možete više manjih cikli omotati zajedno, ali najbolji je učinak ako pržite odvojeno. - Stavite zamotane cikle na papir za pečenje i u stavite u pećnicu. Pecite 50-60 minuta provjeravajući svakih 20 minuta. - Ako se cikle počnu sušiti ili pucaju polijte ih žlicom vode prije ponovnog zamotavanja u foliju. - Cikla je gotova kada vilica lagano probije do sredine. - Ostavite cikle da se malo ohlade. Držite ciklu u papirnatom ručniku i protrljajte kako biste skinuli kožu. Ako se koža teško skida potrebno je još ostaviti da se peče. Pečena cikla na salatu Pečenu ciklu možete vrlo jednostavno jesti kao salatu. Slobodno je pomiješajte sa svježim povrćem ili s pečenim paprikama. Začinite je maslinovim uljem i jabučnim octom po želji. Pečena cikla i krumpir Ovo je idealan recept u kojem je cikla kao prilog s krumpirom. Sastojci - 8 srednje velikih cikli, oguljenih - 6 srednje velika krumpira - 4 žlice maslaca - 2 žlice ružmarina - 2 žlice timijana - 2 žlice mljevenog crnog papra Priprema - Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. - Tanko narežite krumpir i ciklu (poput čipsa). - U maloj posudi otopite maslac, dodajte timijan i ružmarin. - Malo maslaca iskoristite za podmazati protvan ili posudu u kojoj ćete peći ciklu i krumpir. U protvan potom rasporedite 10-ak kriški cikle pa 10-ak kriški krumpira i tako dok ga ne popunite u krug. - Ostatak maslaca polijte po povrću, dodajte sol i papar. - Pecite dok površina nije zlatna i hrskava, a unutrašnjost mekana (oko 25-30 minuta). - Ostavite da se ohladi 10 minuta prije nego što ćete poslužiti. Pečena cikla i mrkva Sastojci - 4 srednje mrkve, nasjeckane - 1 žlica octa - 2 žlice meda - 1 žlica maslinovog ulja - 4 prethodno prokuhane cikle narezane na četvrtine - 25 g sjemenki bundeve - svježi začini poput peršina ili bosiljka (za posluživanje) Priprema - Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva ako koristite ventilator, na 160 stupnjeva ako ne koristite. - U posudi pomiješajte mrkvu, ocat, med i maslinovo ulje te stavite u drugu posudu za pečenje. - Pecite 30 minuta, a 5 minuta prije kraja dodajte u posudu ciklu i vratite u pećnicu. - Nakon pečenja izvadite i ostavite da se ohladi 10-ak minuta i posipajte sjemenkama bundeve i začinima po želji. Pečena cikla – Jamie Oliver recept Sastojci - 4 sirove cikle - 4 žlice crnog vinskog octa - 5 grančica svježeg timijana - 4 kriške crnog kruha - 2 žlice hrena Priprema - Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. - Ogulite ciklu, narežite na sitnije komadiće i stavite u posudu za pečenje. - Dodajte ocat, timijan i 4 žlice vode i dobro pomiješajte. - Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 45 minuta. - Kada je gotovo prepržite kruh i namažite ga hrenom, na vrh dodajte ciklu. Pečena cikla – zimnica Iako se najčešće za zimnicu priprema kuhana cikla, nemojte zanemariti i mogućnost kiseljenja pečene cikle. Sastojci - 2 kg cikle - 1 dcl jabučnog octa - 3 dcl vode - 1/2 žličice soli Priprema - Dobro operite cikle i cijele ih stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 200 stupnjeva. - Pecite 1 sat, a onda izvadite ciklu i ostavite da se ohladi. - Očistite ciklu i narežite na ploške. - Stavite ciklu u teglice i prelijte octom, vodom i dodajte sol. - Čuvajte na suhom i hladnom mjestu. Karamelizirana cikla Karamelizirana cikla je originalan i jednostavan način pripremanja cikle. Sastojci - 3 velike cikle - 1 veliki ljubičasti luk - 2-3 režnja češnjaka - 2 žlice maslinovog ulja - 1 žlica smeđeg šećera - 1 žlica soli Priprema - Ogulite ciklu i narežite je na velike kriške. - Očistite luk i sitno ga narežite. - Sameljite češnjak. - Pomiješajte ciklu, luk i češnjak s uljem, šećerom i soli u staklenoj posudi. - Pecite ciklu na 275 stupnjeva 45 minuta miješajući svakih 15 minuta kako bi se zapekla ravnomjerno. Čips od cikle Za ovaj jednostavni i zdravi snack bit će vam potrebna samo četiri sastojka i vrlo malo vremena! Sastojci - 3 srednje velike cikle (oprane i očišćene) - maslinovo ulje - malo soli i papra - ružmarin Priprema - Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i stavite protvan u kojem ćete peći u pećnicu. - Tanko narežite ciklu (možete koristiti rezač kako biste jednostavnije i brže narezali). Kod rezanja kriške cikle bi se trebale prirodno malo saviti (to će im osigurati da se ravnomjerno zapeku). - Raspodijelite ciklu na dva papira za pečenje pazeći da se kriške cikle ne dodiruju. - Dodajte sol, papar, maslinovo ulje i ružmarin te dobro pomiješajte. - Pecite 15-20 minuta dok ne postanu hrskave i ne poprime smećkastu boju.