http___www.kuhaona.com_2016_09_kimljovaca__1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 20.2 20.3 20.4 20.5 21.1 21.2 22.1 22.2 22.3 23.1 23.2 23.3 24.1 25.1 26.1
The neutral taste of the squash likes various accessories. In the summer time we got to explore and find squash and carob strudel from region around river Kupa. Certainly worth tasting! For filo pastry: 600 g (21 oz) plain flour 4 tablespoons oil 300 ml (10.20 fl oz) lukewarm water 2 teaspoons salt 2 tablespoons vinegar 4 teaspoons of oil for coating the pastry For the filling: 750 g (26.25 oz) cleaned and grated squash 150 g (5.25 oz) sugar 200 g (7 oz) ground carob 200 ml (6.80 fl oz) sour cream 2 eggs 8-12 tablespoons of oil to coat the pastry For the coating: 100 ml (3.40 fl oz) sour cream 1 egg Preparation Sieve the flour onto a board, make a hole in the middle of it and add the oil into the hole. Gradually create a paste by adding water into which you put salt and vinegar. Then continue to knead for 10 minutes until smooth. Divide it into four parts, knead and round them, put on a board sprinkled with flour, coat with oil and cover with a larger bowl. Let the dough rest for 30 minutes. Put the squash in a bowl, add sugar, carob and cream mixture with eggs. Mix it all well together. Roll the pastry with a roller on board, brush with oil, and then slightly stretch it with the upper parts of the hand into a circle. Put it on the table cloth and stretch with your hands (not fingers) until it becomes thin and transparent. Cut thick edges and sprinkle the surface of the pastry with 2-3 tablespoons of oil. Arrange a quarter of the filling onto the dough, but not all the way to the edges of the pastry. On three sides, fold the edges of the pastry and start rolling the dough a bit wider on the side where the filling is. Place a strudel in a greased baking pan and repeat the process with the rest of the pastry and filling. Coat the strudel with a mixture of sour cream and egg and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for about 40 minutes. Preparation time 180 minutes
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 22.2 23.1 23.2 23.3 23.4 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 24.6 24.7 24.8 25.1 25.2 25.3 25.4 26.1 26.2 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1
Obiteljski recept za kimljovaču podarila nam je naša draga Mema. Recept koji ima preko 100-tinjak godina pripremale su njena baka i prabaka iz sela Goršeti na obali rijeke Kupe. Dizana savijača s neuobičajenim nadjevom od maslaca i kima svakako vas neće ostaviti ravnodušnima. Za kvas: 25 g kvasca 1 žličica šećera 100 ml mlijeka 30 g glatkog brašna Za tijesto: 2 žumanjka 60 g šećera 1 žličica soli 80 g maslaca 200 ml mlijeka 600 g glatkog brašna Za nadjev: 200 g maslaca 3 žumanjka 150 g šećera 2 žlice kima Za posipavanje: šećer u prahu Priprema U manju posudu stavite razmrvljeni kvasac, šećer i brašno. Prelijte toplim mlijekom, promiješajte i odložite ga na toplo mjesto da se diže 10-tak minuta. U zdjelu pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer i sol. Dodajte dignuti kvas i rastopljeni maslac, pa naizmjenično dodavajte toplo mlijeko i prosijano brašno. Tijesto zatim nastaviti mijesiti na podlozi oko 20-tak minuta sve dok se ne pojave mjehurići. Dno posude pobrašnite, stavite glatko tijesto, a posudu pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže sat vremena. Za to vrijeme pripremite nadjev. Maslac rastopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri. S vremena na vrijeme skidajte pjenu s maslaca. Nakon 25 minuta mora ostati zlatne boje i proziran. Dodatno ga možete procijediti kroz gazu. Ostavite da se ohladi, ali ne potpuno. Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte maslac i na kraju sjemenke kima. Dobivena masa treba biti srednje gusta kako bi se lagano premazivala preko tijesta. Nakon sat vremena, tijesto podijelite na dva dijela i na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto prema veličini tepsije za pečenje. Tijesto premažite polovicom pripremljenog nadjeva pa ga savijte u savijaču. Isti postupak ponovite i s drugom polovicom tijesta. Savijače stavite u namašćenu tepsiju za pečenje i ostavite na toplome da se nastavi dizati oko pola sata. Stavite ih peći u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 45 minuta. Ukoliko vam nakon 20 minuta gornja površina savijača dobije jaču boju prekrijte ih aluminijskom folijom i nastavite peći. Pečenu kimljovaču ostavite u tepsiji za pečenje da se malo ohladi, a zatim je izvadite iz tepsije. Posluživanje Posipajte je šećerom u prahu i narežite na šnite. Vrijeme pripreme 3,5 sata