http___www.jatrgovac.com_2015_07_savjeti-za-lakse-i-pravilnije-provodenje-bezglutenske-prehrane__1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2 6.1 6.2 6.3 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1
Tags barley, bean, celiac disease, diary free diet, fish, fresh eggs, fresh product, give away, gluten free diet, Health, healthy diet, meat, organic, palio diet, recipe, rye, triticale, wheat Gluten Free Diet The Fight Against Celiac Disease A gluten-free diet is a diet that excludes the protein gluten. Gluten is found in grains like barley, wheat, rye and triticale (a cross between rye and wheat). A gluten-free diet is employed to treat celiac disease. Gluten causes inflammation in the small intestines of individuals with celiac disease. Eating a gluten-free diet helps individuals with celiac disease restrain their signs and symptoms and prevent complications. But with imagination, patience and time, you’ll discover there are many foods that you already eat that are gluten free and you’ll find substitutes for gluten-containing foods that you can love. Purpose The gluten-free diet is a treatment. Diet details Switching to a gluten-free diet is a big change and, like anything new, it requires some getting used to. You may feel deprived by the restrictions of the diet. However, try and stay positive and focus on all the foods you can eat. You can also be happily surprised to realize how many gluten-free products, for example bread and pasta, are now available. If you can not discover the specialty grocery in your area, test with a celiac support group or go online. If you’re just beginning with a gluten-free diet, it is a good idea to consult a dietitian who can answer your questions and offer advice about the best way to avert gluten while still eating a healthy, balanced diet. Allowed foods Many tasty and healthful foods are naturally gluten free: Beans, seeds, nuts in their own natural, unprocessed form Fresh eggs Fresh meats, fish and poultry (not breaded, batter-coated or marinated) Most dairy products
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 7.2 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 16.2 17.1 17.2 18.1 19.1 20.1 20.2 21.1
Zbog brzog načina života današnjeg društva svi mi često posežemo za brzom hranom i polugotovim jelima koja sadrže gluten, dok istovremeno pretjeranom upotrebom takvih proizvoda nepotrebno opterećujemo organizam. Upravo zato, iako je bezglutenska prehrana prvenstveno zdravstvena terapija koju koriste osobe s celijakijom i osobe s drugim oblicima preosjetljivosti na gluten, ovo je prehrana kojoj se danas okreće sve veći broj ljudi. Što je gluten? Gluten je protein koji se nalazi u pojedinim vrstama žitarica kao što su pšenica, raž i ječam, u njihovim derivatima te zobi. No, osim u navedenim žitaricama koje prirodno sadrže gluten, također ga možemo naći i u mnogim industrijskim proizvodima. Naime, svojstva glutena su vrlo korisna u prehrambenoj industriji jer se on nerijetko koristi kao aditiv za međusobno povezivanje sastojaka. Preosjetljivosti koje gluten uzrokuje su: celijakija – kronična autoimuna bolest, alergija na gluten i necelijakična osjetljivost na gluten. Kod navedenih oboljenja, izbacivanje glutena iz prehrane je nužno. Znanost danas donosi informacije kako brojne bolesti mogu biti povezane s načinom prehrane te kako gluten može biti jedan od pokretača pojedinih oboljenja, što nam ukazuje na potrebu razmišljanja o onome što jedemo. Pravilna bezglutenska prehrana stoga podrazumijeva izbacivanjem glutenskih namirnica uz uvođenje u prehranu adekvatnih zamjenskih namirnica koje ne sadrže gluten, odnosno namirnica koje su prirodno bez glutena. To su žitarice i pseudožitarice poput kukuruza, riže, prosa, heljde, amaranta, kvinoje, manioke i tapioke te meso, riba, plodovi mora, jaja, voće, orašasti plodovi, povrće i jednostavni mliječni proizvodi. Uz namirnice koje prirodno ne sadrže gluten dobrodošli su i proizvodi koji na pakiranju imaju znak prekriženog klasa ili oni s oznakom “bez glutena” što označava da je proizvod proizveden u uvjetima bez glutena odnosno da sadrži dopuštenu razinu glutena koja neće uzrokovati tegobe kod osoba preosjetljivih na gluten. Ukratko, izbjegavanjem glutena u prehrani smanjuje se unos procesuiranih proizvoda te povećava unos namirnica koje prirodno ne sadrže gluten i upravo zato su korisne za naš organizam. To su namirnice poput mesa koje je važan izvor proteina, bitnih aminokiselina i drugih hranjivih tvari te voća i povrća koje je bogato vitaminima i mineralima prijeko potrebnim za pravilno funkcioniranje našeg organizma. Kako bi vaša svakodnevica bila što jednostavnija, donosimo sedam kratkih savjeta za što lakše i pravilnije provođenje bezglutenske prehrane: Dobro se upoznajte koje namirnice sadrže gluten, a koje ne. Kada razmišljate što jesti, naglasak stavite na namirnice bez glutena (meso, voće, povrće, mliječni proizvodi, sjemenke…). Mislite pozitivno! Pripremi jela dodajte notu kreativnosti i mašte. Izaberite nove namirnice i potražite nove recepte. Jedite više obroka dnevno, a o načinu prehrane razmišljajte i kad ste izvan kuće. Prehranu obogatite raznovrsnim sjemenkama i orašastim plodovima – grickajte ih za užinu! Unesite boje u svoj svakodnevni jelovnik, sezonsko voće i povrće konzumirajte na razne načine: u obliku hladnih povrtnih i voćnih salata, voćnih sokova, sitnih zalogaja svježeg voća i povrća. Mnogobrojne kombinacije stoje vam na raspolaganju! Ne zaboravite na tjelovježbu i dovoljan unos vode u organizam.