http___www.koreni.rs_ishrana-bez-glutena-stvarna-potreba-ili-samo-mit__1.xml
1.1 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 4.1 4.2 4.3 4.4
Should I Go Gluten-Free? Gluten-free has gotten a lot of attention lately with many people deciding to go gluten free to help improve their health. We hear that wheat is harmful to our bodies and avoiding gluten can help with bloating, increase energy and improve symptoms of ADHD and autism, but how do we know if we should believe everything we read and hear. Gluten is a protein that is found in grains like wheat, barley and rye. For most people gluten is harmless unless you have been diagnosed with celiac disease or non-celiac gluten sensitivity. If you have been diagnosed with celiac disease consuming any gluten can damage the intestines and make it difficult to absorb needed nutrients. It also may cause gas, bloating, diarrhea, and changes in weight. Non-celiac gluten sensitivity can result in the same symptoms but no intestinal damage occurs when consuming gluten. Many people report positive health results when eliminating gluten; however it is not something that is generally recommended unless you have these diagnosed medical conditions. Following a gluten-free diet can be difficult as gluten is found in many food products as well as other household goods. You will need to carefully read food labels to avoid gluten containing grains- wheat, barley, rye, spelt, kamut, ferro, durum, bulgur, semolina, and triticale. Gluten ingredients can also be found in lip balm, toothpaste and vitamins. Most groceries stores contain specific aisles with gluten free foods so you can feel comfortable purchasing these products and knowing they are free of gluten.
1.1 2.1 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 6.1 7.1 7.2 8.1 8.2 8.3 8.4 9.1 10.1 11.1 11.2 12.1 13.1
ISHRANA BEZ GLUTENA – stvarna potreba ili samo mit? Nedavna studija pod nazivom “The Gluten-Free Diet: Recognizing Fact, Fiction, and Fad”, objavljena u američkom žurnalu pedijatara, ima za cilj rušenja određenih predrasuda o glutenu. Broj osoba obolelih od celijakije (bolest netolerancije na gluten) je u porastu u čitavom svetu, kao i svest o važnosti značaja zdrave prehrane. Međutim, kao i u svemu, i ovde je potreban oprez, kao i granice, savetuju stručnjaci, pa je tako i ova studija pokazala kako je prehrana bez glutena postala popularna i kod osoba koje nemaju nikakvu dijagnozu niti razlog zbog kojeg ne bi trebalo da jedu gluten. Iishrana bez glutena je ključna u lečenju osoba sa celijakijom, osetljivošću na gluten, te jako važna u lečenju kod osoba s autoimunim bolestima. Istovremeno, ona je danas postala svojevrsni trend, pa se na ovakav način prehrane odlučuju i osobe koje nemaju potrebu za tim. Ovo postaje idealno plodno tlo za prehrambenu industriju koja uz pomoć “gluten free” proizvoda povećava svoju prodaju, privlači sve više ljudi koji padaju pod uticaj određenog trenda i na taj način zarađuje novac. “Gluten free” industrija je u periodu od 2013. do 2015. godine zabeležila rast od čak 135 odsto, sa prosečnom prodajom od 11,6 milijardi u 2015. godini. “I dok dosta ljudi gluten free ishranu smatra hirom, prodaja ovakvih proizvoda u konstantnom je porastu. Nedostaje nam dovoljno informacija o tome koliko je ishrana bez glutena zapravo korisna za osobe bez ikakvih zdravstvenih poteškoća”, kaže dr Norel Rajli, profesorka pedijatrije na univerzitetu u Kolumbiji i dodaje kako se vrlo često dešava da se ljudi odlučuju na ovakvu vrstu ishrane samostalno i na svoju ruku, bez prethodnog savetovanja sa stručnjakom. Gluten je lepljiva, elastična belančevinasta stvar koja se nalazi u pšenici (žitu), brašnu, raži, ječmu te zobu koja je često kontaminirana zbog toga što se najčešće uzgaja uz pšenicu. Gluten čini testo lepljivim i on daje elastičnost testu od svih žitarica. Osim u pomenutim žitaricama, gluten se nalazi svuda oko nas, sadrži ga većina proizvoda – pica, testenina, spirulina, industrijska hrana, pa čak i ruževi za usne. Vrlo je bitna prehrambena komponenta, jer su semenke žita inače siromašne belančevinama. Postoje i žitarice koje ne sadrže gluten: kukuruz, heljda, proso, smeđi pirinač i dr. Brojni stručnjaci navode kako je ishrana bez glutena svakako neophodna za osobe obolele od celijakije ili osetljivosti na gluten, pa izuzetno važna kod osoba koje boluju od autoimunih oboljenja (Hašimoto, reulmatoidni artritis, lupus, multipla sklerza, vitiligo, psorijaza i mnoge druge). Brojne novije studije dolaze do zaključka kako je oštećenje probavnog trakta usled nepodnošljivosti glutena uzrok autoimunih bolesti, kao što su na primer dijabetes tipa 1, lupus, poremećen rad štitnjače i dr. Procenjuje se da 9 od 10 osoba koje ne podnose gluten ne znaju za to. Ipak, brojni stručnjaci dele mišljenje o tome kako osobe koje nemaju zdravstvenih poteškoća ovog tipa nemaju potrebu da izbegavaju gluten u svojoj ishrani, a to je i jedan od rezultata nove američke studije objavljene u publikaciji “Journal of Pediatrics”. Klix.ba