http___www.kuhaona.com_2019_02_poderane-gace__1.xml
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 15.1 15.2 15.3 15.4 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2 18.1 19.1 20.1 21.1
Croatian carnival desserts come in various recipes and shapes. Donuts and “fanjki” in central Croatia, “kroštule” and fritters in the coastal region to Slavonian “torn pants“, “lepirice” or “listarići”. “Torn pants” are prepared from yeasted pastry cut in rectangles with cut middle, to make a tear. This shape was an inspiration for such an intriguing title of this meal. They are best consumed right after taken out of hot oil, sprinkled warm with powdered sugar or combined with jam. Ingredients 500 g (17.6 oz) soft flour 1 teaspoon salt 200 ml (6.8 fl oz) milk 100 ml (3.4 fl oz) water For yeast: 1 bag dry yeast half teaspoon sugar For serving: powdered sugar favourite jam (apricot, plum) Preparation Separate 50 g (1.76 oz) flour, add dry yeast, sugar and 50 ml (1.7 fl oz) lukewarm water. Let the yeast rise. Add salt to the flour, make a dent in the middle and stir in the yeast that has risen. Mix with an electric mixer and gradually add lukewarm milk and remaining amount of water. Mix the pastry for 10-15 minutes until it is soft and even. Put it in a floured bowl, cover with a cloth and leave in a warm place to rise, until it doubles in volume. Roll the yeasted pastry on the floured surface till ½ cm (0.2 in) thick and cut rectangles about 10×5 cm (3.4×2 in) in size. Cut each piece all the depth in the middle, but not till the end of the pastry. Cover thus cut rectangles with a cloth and leave them rise for another 15 minutes. Deep-fry the pastry in a well heated oil on both sides (2-3 minutes) to get a nice golden colour. Remove onto a kitchen towel to absorb the excess grease. Serving Serve immediately sprinkled with powdered sugar or coat with jam. Preparation time 90 minutes
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 15.1 15.2 15.3 15.4 16.1 16.2 16.3 17.1 17.2 18.1 19.1 20.1 21.1
Hrvatske karnevalske slastice imaju različite recepture i oblike. Od krafni i fanjki u središnjoj Hrvatskoj, preko priobalnih kroštula i fritula do slavonskih “poderanih gaća”, lepirica ili listarića. “Poderane gaće” se pripremaju od dizanog tijesta koje se reže u pravokutne oblike u kojima se režu sredine, pa dobivate proreze. Upravo takav oblik, nekoga je inspirirao da ovom jelu da ovaj intrigantan naziv. Najbolje ih je konzumirati netom nakon što se izvade iz vrućeg ulja toplo posute šećerom u prahu ili u kombinaciji s marmeladom. Sastojci 500 g glatkog brašna 1 žličica soli 200 ml mlijeka 100 ml vode Za kvas: 1 vrećica suhog kvasca pola žličice šećera Za posluživanje: šećer u prahu marmelada po izboru (marelica, šljiva) Priprema Za kvas odvojite 50 g brašna, dodajte kvasac, šećer i 50 ml mlake vode. Pustite da se kvasac digne. U brašno umiješajte sol, napravite udubinu u sredini i umiješajte dignuti kvas. Miješajte električnom miješalicom i postepeno dodajte mlako mlijeko i preostalu količinu vode. Tijesto miješajte 10-15 minuta dok ne bude mekano i ujednačeno. Stavite ga u pobrašnjenu zdjelu, pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže dok ne udvostruči volumen. Dignuto tijesto razvaljajte po pobrašnjeloj podlozi na ½ cm debljine i izrezujete pravokutnike dimenzija oko 10x5cm. Svaki komad još po sredini zarežite cijelom dubinom, ali ne do kraja tijesta. Tako izrezane pravokutnike prekrijte krpom i ostavite da se dižu još 15-ak minuta. Tijesto pecite u dobro zagrijanom dubokom ulju s jedne i druge strane (ukupno 2-3 minute) kako bi dobilo lijepu zlatnožutu boju. Izvadite ga na papirnati ubrus kako bi se upila suvišna masnoća. Posluživanje Poslužite odmah posipano šećerom u prahu ili ih premažite marmeladom. Vrijeme pripreme 90 minuta