http___www.keceljica.com_glavno-jelo_srneci-hrbat-na-lovacki-nacin__1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 4.2 4.3 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1
Pike stewed in red wine Stewed pike Cleansed the pike cut into fillets with skin and rib bones, cut into pieces and stew with the addition of red wine, chopped onion, chopped carrot, celery, herbs, salt, butter and fish broth. When serving fish to put on the dish, put the side dish of mashed potatoes and pour the sauce in which the fish turned up. All pike stewed in red wine finish. Bon appetit! Stewed pike Ingredients: - 1.2 kg pike - 50 g butter - 50 g of red wine - 0.5 l fish broth - 1 carrot - 30 g of celery root - 750 g of potatoes - bunch of greens - salt — to taste
1.1 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 5.1 5.2 6.1 6.2 6.3 6.4 7.1 7.2 7.3 7.4 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1
Priprema: Meso divljači odvojiti od kosti i posuti s 2 kašike vegete. Zatim ga premazati senfom, preliti trima kašikama ulja i ostaviti marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata. Kosti oprati, dodati korjenasto povrće i skuhati temeljac. Marinirano meso posuti brašnom i na zagrijanom ulju popeći sa svih strana. Dodati slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popeći i zaliti s 200 ml temeljca. Nakon toga dodati naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i kašiku vegete pa pirjati na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevati temeljcem prema potrebi. U međuvremenu pripremiti okruglice od hljeba kao prilog. Hljeb narezati na kockice i kratko popeći na maslacu. Posebno popeći nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodati hljebu. Jaja, mlijeko i vegetu dobro razmutiti i preliti preko hljeba. Dodati biber, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršun i sve lagano izmiješati. Ostaviti smjesu da stoji 15 minuta. Zatim je ponovno promiješati i vlažnim rukama oblikovati okruglice. Kuhati ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad meso omekša, izvaditi ga i narezati na ploške. Pirjano povrće propasirati, vratiti u posudu, dodati kiselo vrhnje i sve zajedno kratko prokuhati. - 1,2 kg srnećeg hrpta - 50 g suhe slanine - 100 ml ulja - 100 g mrkve - 100 g kiselih krastavaca - 150 g luka - 50 g celerova korijena - 2 kašike brašna - 200 ml kiselog vrhnja - 3 kašike vegete - 1 kašika senfa estragon - Za okruglice od hljeba: - 300 g bijelog hljeba - 30 g maslaca - 20 g suhe slanine - 1 glavica luka - 200 ml mlijeka - 2 jaja - biber - muškatni oraščić - 1 vezica peršuna - 1 kašika vegete