http___www.justcakegirl.com_cokoladni-ekleri__1.xml
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 21.2 21.3
Baking is my favorite hobby and every time I enjoy it so much ! It’s been a while since I’ve written my last recipe and I’m glad to share this new brownies one with you. Of course, when it comes to chocolate, the basic brownies are a must-do. It’s a classical recipe that can melt down anyone’s heart. Bake it for your friends, your family and enjoy ! Ingredients Preparation : 15 min | Cooking : 20 min | 6-7 persons - 200 g dark chocolate - a teaspoon of vanilla sugar or vanilla extract - 100 g of butter - 2 eggs - 90 g of sugar - 2 tablespoons of honey - 60 g of cake flour - salt - walnuts Preparation - Heat the oven at 180°C/350°F - Melt down the chocolate with the butter - Stir the eggs with the sugar and the honey - Then stir in the flour with the vanilla sugar (or extract) until the mixture is homogeneous - Add the melted chocolate and stir quickly to avoid the eggs to cook - Break out the walnuts into chunks and stir in the mixture - Grease your pan - Bake for approximately 20 to 25 minutes depending on your oven. After 15 minutes, check your brownies by poking a knife in the middle, if it’s cooked the knife should be clear. Let it cool down and it’s ready to serve !
1.1 2.1 2.2 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 23.4 24.1 24.2 24.3 25.1 25.2 26.1 26.2 27.1 28.1 28.2 29.1 30.1 31.1 32.1 32.2 33.1 34.1 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1
Instagram je poludio na ove slike – iako uopće nisam mislila stavljati recept jer već imamo jedan vrlo sličan za eklere (klik ovdje) & (klik ovdje)morala sam jer ste me opsjeli porukama 🙂 Recept je iz knjige “Die Kunst der Patisserie” by Melanie Dupuis & Anne Cazor iz koje sam već radila par kolačića i definitivno nije zadnji puta da sam je koristila. Za eklere treba vam kuhano tijesto ili pate choux – a osim eklera ovo tijesto se koristi za Paris Breast, tortu Saint Honore ili uštipke. Ako znate napraviti ovo tijesto kasnije možete eksperimentirati ranim kremama , punjenima i preljevima. Moram priznati da sam se na početku dosta borila sa tim tijestom jer se ono prvo kuha pa se onda peče, i ako ga ne “skuhate” dovoljno tj. ne izadje sva para kod pečenja se neće lijepo osusiti i bit će gnjecavi. Ali nakon par pokušaja skužite kak tijesto funkcionira i ide. Punila sam ih čokoladnom slastičarskom kremom i umočila u ganache. - 100 ml mlijeka - 100 ml vode - 2 g soli - 2 g šećera - 90 g maslaca - 110 g brašna - 200 g jaja (ca. 4 veca jaja) - 120 g tamne čokolade - 100 g žumanjka - 120 g šećera - 50 g gustina - 500 ml mlijeka - malo ekstraktaili paste od vanilije - 200 g čokolade - 200 ml slatkog vrhnja - Bijela čokolada po želji - Zagrijati pećnicu na 230 stupnjeva. - Mlijeko, vodu, sol, šećer i maslac staviti u manji lonac i zagrijavati dok se maslac potpuno ne otopi. - Čim počinje lagano vrenje maknuti sa vatre i dodati brašno. Uzeti drvenu kuhaču i miješati brašno sa ostatkom da se poveže. Staviti natrag na vatru i pritisnuti na dno. Pustiti da se zagrijava i kad cujete pucketanja lagano protresite lonac. - Kad vidite da se na dnu lonca napravio tanak bijelo sloj znači da je tekućina isparila i da možete nastaviti. Maknite s vatre i premjestite u mikser. Pustite da se malo ohladi. - Jaja pomiješati, upaliti mikser sa nastavkom za tijesto i malo po malo dodavati jaja u tijesto istovremeno miksajući. Jaja se moraju ukomponirati i tijesto mora biti dovoljno čvrsto i kremasto da se može istisnuti iz vrećice za ukrašavanje. - Pripremiti pleh za pečenje sa papirom za pečenje i staviti tijesto u vrećicu za ukrašavanje. Odrezati vrh vrećica na ca 12mm i špricati tijesto na duljinu od cca. 15 cm. - Premazati eklere sa umućenim jajem i smanjiti pećnicu na 170. - Peći eklere 15 minuta i nakon toga otvoriti pećnicu da izađe sva para. Nakon toga peći još 25 minuta dok ne dobe lijepu zlatno smeđu boju. - Potpuno ohladiti. - Žutanjke i šećer miksati dok se šećer ne otopi te dodati gustin i nastaviti miksati dok se ne spoji. - Mlijeko i vaniliju zagrijavati do točke vrenja. - Malo po malo dodavati mlijeko i miješati te vratiti u lonac na vatru te nastaviti miješati dok se ne zgusne. Maknuti s vatre te dodati maslac i promiješati. - Rastopiti čokoladu i dodati zajedno sa maslacem. - Ako želite da se brže ohladi stavite u plitku dužu posudu i prekrijte površinu sa prozirnom folijom da se ne napravi flim na kremi. - Na donjoj strani svakog eklera napraviti 3 rupice. Čokoladnu kremu staviti u vrećicu za ukrašavanje i napuniti svaki ekler. - Napraviti ganache tako da rastopite čokoladu sa slatkim vrhnjem i svaki ekler umočiti u ganache. Po želji prelijati malo bijele čokolade po ganachu. - Ohladiti i poslužiti.