http___www.kako.hr_clanak_kako-napraviti-janjetinu-u-tijestu-2479.html_1.xml
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 3.4
1 Put the garlic, cumin and fennel seeds, parsley, thyme, mint, olive oil, vinegar and sugar in a food processor and blitz until the herbs are finely chopped. Make plenty of deep cuts into the lamb with a sharp knife and place in a non-metallic dish. Spread some of the marinade into the cavity of the lamb and spread the remainder all over the surface of the meat. Cover loosely and chill for at least 6 hours, preferably 24 hours. Remove from the fridge 30 minutes before cooking. 2 Preheat the oven to 220°C, gas mark 7. Transfer the lamb, with any of the herb marinade poured over, to a roasting tin and pour in the stock. Cover loosely with foil and roast for 30 minutes. Reduce the oven temperature to 180°C, gas mark 4, uncover the lamb (reserving the foil) and cook for a further 3 hours until the meat is very tender (see tip, below). Re-cover the lamb with the foil if it starts to over-brown during cooking. 3 Let the meat rest in a warm place, loosely covered, for 30 minutes. Transfer to a serving platter. Skim off any excess fat from the pan juices, reheat and pour into a jug. Serve with the lamb, thickly sliced.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 7.1 8.1 8.2 8.3 8.4 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 9.7
Autor: ivanfood Vrijeme pripremanja: 1 sat i vrijeme za hlađenje Vrijeme pečenja: 1 sat i 15 minuta SASTOJCI za 4 osobe: Zagrijte pećnicu na 180°C. Odstranite suvišnu masnoću i odstranite meso s vrhova kostiju. Sačuvajte to meso za pripremanje umaka. Pecite janjetinu 10 minuta, zatim izvadite leđnu kost i pustite da se meso ohladi. Pripremite umak: na ulju popržite kost, komadiće mesa i luk. Prelijte s 1/2 l hladne vode i kuhajte 30 minuta. Procijedite umak i stavite da se ohladi. Sačuvajte ga dok meso ne bude gotovo. Janjetinu narežite na kotlete i poslužite sa sezonskim povrćem na maslacu. Pripremite nadjev: izmiješajte začinsko bilje, jaje, limunovu koricu, sol i papar i tom mješavinom nadjenite meso. Odmrznuto lisnato tijesto razvucite tako da pokriva cijeli komad mesa. Omotajte ga tako da kosti vire van. Vezivna mjesta učvrstite jajetom. Ukrasite preostalim vrpcama tijesta i položite na premazani lim za pečenje. Pećnicu zagrijte na 220°C. Tijesto premažite preostalim jajetom i stavite peći. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 190°C. Pecite daljnjih 15 minuta. U međuvremenu odstranite masnoću s umaka i stavite na vatru da se zgusne. Listiće maslaca stavite na toplo tijesto. Meso poslužite na pladnju, ukrasite grančicama začinskog bilja i po želji poslužite s povrćem na maslacu.