http___www.index.hr_fit_clanak_Kvinoja-10-dobrobiti-ove-supernamirnice__763541.aspx_1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 6.2 7.1 7.2 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 10.2 10.3 11.1 11.2 11.3 12.1 12.2
Quinoa is perhaps one of the most perfect non-animal sources of protein on the planet. What makes quinoa (pronounce keen-wah) unique is that it is the only plant based source of complete protein. “Complete” means that it contains all 9 of the essential amino acids that are crucial to human function and health. Quinoa is a favorite of vegans for this reason. The vegan diet often can fall short of protein, especially complete protein sources, and quinoa fills this void quite nicely. Not only is quinoa excellent for vegans, but it is also a wonderful option for those that follow a gluten free diet, since it is completely gluten free. While quinoa is considered by most people to be a grain because it cooks up much like a grain would, it is actually a seed. When cooked, it has a wonderful nutty sort of flavor and is noted for the fine white string-like casing that is visible only when fully cooked. How Do You Cook Quinoa? You cook quinoa exactly as you would cook brown rice. The measurements are two parts water to one part quinoa. For instance, if you were cooking 1 cup of dry quinoa, you would cook it in 2 liquid cups of water. It usually takes about twenty minutes to fully cook once the water comes to a boil. You want to be careful not to overcook it, as it can become soft and lose its shape if cooked for too long. The flavor also suffers if it is overcooked. Quinoa is wonderful when paired with lightly steamed broccoli and some cubed avocado, and a bit of sea salt. You can also serve it cold with diced fresh organic tomatoes and some natural southwestern or Mexican-style seasoning for a south of the border taste. What Are Some of the Other Health Benefits of Quinoa? Aside from being an excellent non-animal source of protein, quinoa contains many essential vitamins, minerals and nutrients. It is rich in manganese, which is pivotal in activating enzymes vital to efficiently metabolizing carbohydrates, and cholesterol. It is also vital to bone development and maintenance. Quinoa is also rich in lysine. Lysine is one of the essential amino acids of the nine, and it plays an important role in the absorption of calcium and the formation of collagen. It is also thought to be useful for the prevention of herpes breakouts and cold sores in some people. Quinoa is considered to be an excellent alternative to other grain foods that contribute to the growth of candida. Candida is a “bad bacteria” that causes or contributes to a range of health problems, most notably digestion and elimination issues in the human body. Quinoa is thought to be a “good bacteria” for the gut, the intestines and the colon. It is also a food that is on the low end of the glycemic index. This makes it a great choice for those with blood sugar issues, and if you’re watching you’re weight, it’s a great addition to a balanced diet.
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 5.1 6.1 6.2 7.1 8.1 8.2 8.3 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 11.2 12.1 12.2 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 18.2 18.3 19.1 19.2 20.1 21.1 21.2 22.1 22.2 23.1 24.1 24.2 25.1 25.2 26.1 27.1 27.2 27.3 28.1 29.1 29.2 29.3 30.1 31.1 31.2
Foto: Shutterstock KVINOJA je usjev nalik žitaricama pa se prije svega uzgaja zbog jestivog sjemenja. To je zapravo pseudocerealija jer ne pripada familiji trava. Srodna je npr. cikli, špinatu i nekim vrstama korova. Kvinoja se, kada govorimo o potrošnji, smatra jednom od najpopularnijih superhrana na svijetu, a u tu kategoriju ulazi zbog svoje fantastične nutritivne vrijednosti: bogata je proteinima, vlaknima i mineralima, a NE sadrži gluten! Evo 10 razloga zbog kojih trebate kvinoju uvrstiti u svoj jelovnik: Kvinoja je nutritivni dragulj Kvinoju se smatra pseudožitaricom, a drevne Inke su je zvale "majkom svih žitarica" te su je držali svetom. U trgovinama možeš pronaći tri vrste kvinoje: bijelu, crvenu i crnu. Kvinoja sadrži snažne bioaktivne sastojke kvercetin i kaempferol Nutritivna snaga hrane koju unosimo prelazi granice vitamina i minerala koje sadrži. Naime, hrana sadrži tisuće sastojaka u tragovima koji su iznimno zdravi za naš organizam. To uključuje molekule skupnog imena flavonoidi koji spadaju u antioksidante, a upravo se njih smatra zaslužnima za zaštitu od bolesti i slobodnih radikala. Među flavonoidima s najsnažnijim pozitivnim učinkom na zdravlje nalaze se kvercetin i kaempferol koje nalazimo upravo u kvinoji. Dodatno, udio kvercetina u kvinoji je veći nego u brusnica koje se smatra najsnažnijim izvorom ovog antioksidansa. Ovi flavonoidi pomažu nam u borbi protiv upala i virusnih oboljenja, nastanka i razvoja karcinoma i znakova depresije. Kvinoja je izrazito bogata vlaknima (znatno više od drugih žitarica) Za razliku od drugih žitarica, kvinoja je pravi rudnik vlakana. Na 100 grama nekuhane kvinoje imate 10-16 grama vlakana (ovisi o tipu kvinoje). Zdravstvene dobrobiti vlakana su snižavanje razine kolesterola u krvi, pomoć pri održavanju razine inzulina i smanjenje rizika od raka kolona i dojke. Vlakna također omogućuju bolju probavu i mogu prevenirati prejedanje jer utječu na smanjenje želje za hranom. Uz hranu bogatu vlaknima morate unositi dovoljno tekućine jer ona upijaju vodu, bubre u crijevima te time povećavaju volumen stolice, pojačavaju peristaltiku crijeva i ubrzavaju njihovo pražnjenje - dakle sprječavaju zatvor. Kvinoja ne sadrži gluten pa je pogodna za ljude intolerantne na gluten Odabir kvinoje umjesto drugih namirnica bez glutena (poput kukuruza, riže ili krumpira) značajno će popraviti nutritivni unos zbog svih ranije navedenih dobrobiti koje ova namirnica sadrži. Kvinoja ima visok udio proteina i aminokiselina Tekst se nastavlja ispod oglasa Poznato je, proteini su sazdani od aminokiselina koji su gradivni elementi naših mišića. Aminokiseline se dijele na neesencijalne i esencijalne. Esencijalne aminokiseline naš organizam ne može sam proizvesti i potrebno ih je unijeti hranom. Kvinoja je jedna od rijetkih namirnica koju se može nazvati "kompletnim proteinom" što znači da sadržava sve esencijalne aminokiseline. S 8 grama proteina na 100g, kvinoja je odličan izvor proteina i za one na vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani. Kvinoja ima nizak glikemijski indeks Glikemijski indeks je mjera koja nam pokazuje kojom brzinom i intenzitetom se povisuje razina glukoze u krvi nakon konzumiranja određene hrane. Hrana s visokim glikemijskim indeksom povećava osjećaj gladi i jedan je od uzročnika pretilosti, dijabetesa i srčanih oboljenja. Kvinoja ima glikemijski indeks 53, što se smatra niskim za ovaj tip namirnice. No, imajte ipak na umu da je kvinoja bogata ugljikohidratima, pa nije mudro jesti je u većim količinama ako se na prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata. Kvinoja je bogata mineralima, posebno magnezijem Uobičajena prehrana manjka mnogim mineralima, među kojima prednjače magnezij, kalij, cink i željezo (posebno važno za žene). Zanimljivo, kvinoja je bogata svim četirima navedenim mineralima, a posebno magnezijem. Problem je što kvinoja sadrži i tzv. fitinsku kiselinu koja smanjuje apsorpciju ovih minerala. No, taj negativan učinak možeš umanjiti namakanjem i ispiranjem kvinoje prije kuhanja čime ćeš umanjiti udio fitinske kiseline te povećati iskoristivost minerala. Kvinoja je dobra za metaboličko zdravlje Postoje studije koje potvrđuju pozitivan utjecaj kvinoje na metaboličko zdravlje. Rezultati studija pokazuju da konzumacija kvinoje umjesto bezglutenskog kruha ili tjestenine značajno snižava šećer u krvi, inzulin i trigliceride. Dodatno, dodavanje kvinoje u prehranu bogatu fruktozom, gotovo potpuno dokida negativne učinke fruktoze. Kvinoja je krcata antioksidansima Kvinoja je bogata antioksidansima koji služe u borbi protiv slobodnih radikala. Upravo se slobodne radikale smatra odgovornima za nastanak velikog broja bolesti. Ako sjemenkama kvinoje omogućiš klijanje još ćeš više pojačati njihovu antioksidativnu vrijednost. Kvinoja je brzo spremna za jelo! Zadnje, ali nekima i najvažnije: kvinoja se vrlo jednostavno i brzo priprema za jelo. Također, može je se dodavati u druge namirnice jer nema intenzivan okus.