http___www.kuhaona.com_2016_09_kimljovaca__1.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 19.2 19.3 20.1 20.2 20.3 20.4 21.1 21.2 21.3 22.1 22.2 23.1 24.1 25.1 26.1
Sirnica, pinca, pinica is a traditional cake eaten for Easter breakfast. It is of warm yellow colour, gently crispy, very aromatic – it is a must in the basket carried to the morning blessing. Ingredients 1 kg (2.20 lb) soft flour 100 g (3.5 oz) sugar 1 teaspoon salt 60 g (2.1 oz) butter 3 egg yolks grated lemon rind 50 ml (1.7 fl oz) maraschino 400 ml (13.6 fl oz) milk 50 ml (1.7 fl oz) oil For leavening: 40 g (1.4 oz) fresh yeast 100 ml (3.4 fl oz) milk 1 teaspoon sugar For coating: 1 egg Preparation Crumble the fresh yeast in warm milk, with added sugar, and let it rise on a warm place. Mix the flour, sugar and salt in a larger bowl. Melt the butter on slow fire. Add the leavened yeast to the flour mix, also adding melted butter, yolks, grated lemon rind and maraschino. Mix it all together, gradually adding milk and oil. Move the dough onto a floured board and knead until you get smooth and soft dough. Form it into a small bread and let it rise in warm place for about 1.5 hour. Move the dough and divide it into three small loafs that you form into balls. Move them into a greased baking pan that you covered with baking paper. Let them rise for an hour. Carve the tips of the breads in the form of a cross and coat with beaten egg. Bake in an oven previously heated to 180°C for about 35 minutes. Advice You can replace maraschino with rum or prošek wine, and apart from the lemon rind you can also add orange rind. Preparation time 220 minutes
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 22.2 23.1 23.2 23.3 23.4 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 24.6 24.7 24.8 25.1 25.2 25.3 25.4 26.1 26.2 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1
Obiteljski recept za kimljovaču podarila nam je naša draga Mema. Recept koji ima preko 100-tinjak godina pripremale su njena baka i prabaka iz sela Goršeti na obali rijeke Kupe. Dizana savijača s neuobičajenim nadjevom od maslaca i kima svakako vas neće ostaviti ravnodušnima. Za kvas: 25 g kvasca 1 žličica šećera 100 ml mlijeka 30 g glatkog brašna Za tijesto: 2 žumanjka 60 g šećera 1 žličica soli 80 g maslaca 200 ml mlijeka 600 g glatkog brašna Za nadjev: 200 g maslaca 3 žumanjka 150 g šećera 2 žlice kima Za posipavanje: šećer u prahu Priprema U manju posudu stavite razmrvljeni kvasac, šećer i brašno. Prelijte toplim mlijekom, promiješajte i odložite ga na toplo mjesto da se diže 10-tak minuta. U zdjelu pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer i sol. Dodajte dignuti kvas i rastopljeni maslac, pa naizmjenično dodavajte toplo mlijeko i prosijano brašno. Tijesto zatim nastaviti mijesiti na podlozi oko 20-tak minuta sve dok se ne pojave mjehurići. Dno posude pobrašnite, stavite glatko tijesto, a posudu pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže sat vremena. Za to vrijeme pripremite nadjev. Maslac rastopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri. S vremena na vrijeme skidajte pjenu s maslaca. Nakon 25 minuta mora ostati zlatne boje i proziran. Dodatno ga možete procijediti kroz gazu. Ostavite da se ohladi, ali ne potpuno. Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte maslac i na kraju sjemenke kima. Dobivena masa treba biti srednje gusta kako bi se lagano premazivala preko tijesta. Nakon sat vremena, tijesto podijelite na dva dijela i na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto prema veličini tepsije za pečenje. Tijesto premažite polovicom pripremljenog nadjeva pa ga savijte u savijaču. Isti postupak ponovite i s drugom polovicom tijesta. Savijače stavite u namašćenu tepsiju za pečenje i ostavite na toplome da se nastavi dizati oko pola sata. Stavite ih peći u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 45 minuta. Ukoliko vam nakon 20 minuta gornja površina savijača dobije jaču boju prekrijte ih aluminijskom folijom i nastavite peći. Pečenu kimljovaču ostavite u tepsiji za pečenje da se malo ohladi, a zatim je izvadite iz tepsije. Posluživanje Posipajte je šećerom u prahu i narežite na šnite. Vrijeme pripreme 3,5 sata