http___www.kuhaona.com_2018_06_savijaca-od-sira-i-visanja__1.xml
1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 20.2 20.3 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 23.4 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 24.6 25.1 25.2 25.3 26.1 27.1 28.1 29.1
The green heart of Croatia, as Gorski kotar is called, hides delicious forest fruit, blueberries definitely being the highlight of them. With their colour and sweet and sour taste, they are excellent for preparing various desserts. At Gorski kotar they are traditionally dressed in filo pastry in the form of a strudel. You can taste it in renowned vacation resorts of Gorski kotar, but also at your home. For filo pastry: 500 g (17.5 oz) soft flour pinch of salt 50 ml (1.7 fl oz) oil 250 ml (8.5 fl oz) lukewarm water oil for coating For filling: 1 kg (2.20 lb) blueberries 2 tablespoons rum 100 g (3.5 oz) sugar 2 packs vanilla sugar (20 g/4 teaspoons) 1 teaspoon ground cinnamon 100 g (4.2 oz) butter 100 g (4.2 oz) breadcrumbs For sprinkling: powder sugar Preparation Sieve the flour, add salt, oil and water. Use an electric mixer and mix the ingredients for 15 minutes until you get a mid hard pastry. Form two loafs which you coat with oil on both sides, cover with plastic foil and let them stand for about 30 minutes. Mix the blueberries with rum and mixture of sugar, vanilla sugar and cinnamon. Sprinkle the tablecloth with flour, place the pastry in the middle and roll it thinly with a roller. If necessary, additionally flour the tablecloth during rolling. Coat with 3 tablespoons oil and let it stand for 10 minutes. Dissolve the butter on low fire. Continue to thin the pastry with your hands (use the upper parts of your palms and slowly pull the pastry towards the edge of the table). Cut the thicker edges. Pour several spoonful of melted butter over the pastry. Distribute half of the filling onto one third of the pastry. Sprinkle with half of the breadcrumbs and fold the edge of the pastry over the filling. Then use the tablecloth to roll the pastry so you get a strudel. Straighten the thickness of the strudel, cut it in half (depending on the size of the baking pan) and move onto an oiled baking pan. Repeat the procedure with the second ball of pastry as well. Use the remaining butter to coat the strudels and bake in the oven heated to 180 °C (356 °F) for 45 minutes. Serving Leave the strudels to cool a bit and then sprinkle with powder sugar. Preparation time 100 minutes
1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 20.2 20.3 21.1 21.2 21.3 21.4 22.1 22.2 22.3 22.4 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 23.6 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1
Domaći svježi kravlji sir i friško mljeveno brašno iz mlina tradicionalne su namirnice kontinentalne ili zelene Hrvatske koje me podsjećaju na djetinjstvo. A krajem lipnja kada su se u krošnjama bakina vrta zanjihali na vjetru crveni plodovi višnje bilo je vrijeme za sasvim nesvakidašnju savijaču. Nadjev od kremastog sira i kiselkastih višanja nalaze se u savršenoj harmoniji obavijeni finim tankim tijestom. Finooooo! Za tijesto: 400 g glatkog brašna prstohvat soli 40 ml ulja 200 ml mlake vode ulje za premazivanje Za nadjev: 5 jaja 7 žlica šećera (150 g) 1 paketić vanilin šećera 750 g svježeg kravljeg sira naribana limunova korica 50 g maslaca 300 g zamrznutih višanja 2 žlice krušnih mrvica Za posipavanje: šećer u prahu Priprema Prosijte brašno, dodajte sol, ulje i vodu. Električnom miješalicom miješajte sastojke 15 minuta dok ne dobijete srednje čvrsto tijesto. Od njega oblikujte kruščić koji premažite uljem s obje strane, prekrijte ga plastičnom folijom i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Za nadjev, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pjenasto izmiješajte žumanjke, šećera i vanilin šećer. Posebno kremasto izmiješajte sir s naribanom limunovom koricom, a zatim dodajte smjesu od žumanjaka. Sve dobro izmiješajte, a zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Pobrašnite stolnjak, stavite tijesto na sredinu i valjkom ga tanko razvaljajte. Po potrebi, prilikom valjanja dodatno pobrašnite stolnjak. Premažite ga s 3 žlice ulja i ostavite ga da odstoji 10 minuta. Na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici rastopite maslac. Tijesto dalje razvlačite rukama (nadlanicama lagano povlačite tijesto prema rubu stola). Odrežite rubove. Tijesto prelijte s nekoliko žlica maslaca. Rasporedite jednakomjerno sir do ¾ tijesta. Par centimetara od ruba tijesta rasporedite višnje u jednom redu i pospite ih krušnim mrvicama. Preklopite rub tijesta preko nadjeva, a zatim pomoću stolnjaka lagano zarolajte tijesto kako biste dobili savijaču. Izjednačite debljinu savijače, odrežite deblje krajeve tijesta i prebacite je na namašćen pleh tako da je zbog duljine savijate ili odrežete prema veličini pleha. Preostalim maslacem premažite savijače i pecite ih 50 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Posluživanje Ostavite da se savijače malo ohlade i pospite ih šećerom u prahu. Vrijeme pripreme 2 sata