http___www.kuhinjazaposlenezene.com_2016_01_borsc-corba-od-cvekle-borsch-beetroot.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 10.1 10.2 10.3 10.4
2 Tbs olive oil 1 onion, thinly sliced 2 cloves garlic, minced 1 small head red cabbage, cored and thinly sliced salt and pepper to taste 3/4 cup chicken broth or vegetable broth or water 1/4 cup fresh parsley, minced 2 Tbs balsamic vinegar Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add the onion and cook about 8-10 minutes, until golden and soft. Add the garlic and cook another minute, then stir in the cabbage and season with salt and pepper to taste. Cover and cook, stirring periodically, about 5 minutes. Add the broth, stir, cover, and cook until the cabbage is tender, another 10 minutes or so. Uncover and cook until the liquid evaporates. Stir in the parsley and balsamic vinegar. Taste and add more salt or pepper if needed.
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 6.1 6.2 6.3 6.4 7.1 7.2 8.1 8.2 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 9.7 9.8 9.9 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 24.1 24.2 24.3 25.1 25.2 25.3 26.1 26.2 26.3 27.1 28.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 44.2 44.3 45.1 45.2 45.3 46.1 46.2 46.3 47.1 47.2 47.3 48.1 49.1
(please scroll down for recipe in English) Ja imam dva i po člana porodice: Luku, mamu i bivšeg muža - on je taj i po. Ko se razume u horoskope: mi smo isti znak i podznak (nekada sam to smatrala straaaašno romantičnim). Kažu da su nam i planete nekako isto raspoređene, kao da smo brat i sestra, a nas smo dvoje po naravima kao d..e i oko - ja sam oko, naravno. Razvedeni smo već 6-7 godina i to je bio, kao i svaki razvod, mučan, težak, neprijatan, stresan. Kada je sve prošlo, strasti i neprijateljstvo se stišali, mi smo našli ono što se političkim jezikom zove miroljubiva koegzistencija, a u praksi je to poštovanje, saradnja i nesvakidašnje dobri odnosi. Ljudima smo jako čudni, svi konstatuju da je naše ponašanje potpuno neuobičajeno, jer je daleko češće da se bivši supružnici gledaju preko nišana i nakon što su svi pečati i potpisi na dokumentima uveliko izbledeli. Ja ga nazivam, a i predstavljam ga prvim mužem. Na začuđene poglede i neretko i izgovoreno pitanje - pa koliko si se puta udavala, odgovaram - jednom, ali ko zna, možda ću još koji put, pa da odmah nazovem stvari pravim imenom. Ukoliko nekada i podigne glas na mene, prosto obožavam da mu srežem: šta se dereš, nisam ti ja žena. Ih, to mi je najslađe! Njegovu familiju iskreno smatram svojom, oni mene još uvek zovu snahom, a deca nikako drugačije nego ujnom. Luka je zajednička briga i pravno i stvarno. Dogovaramo se oko svega, zajednički smo pregrmeli njegov pubertet, a da smo bili uspešni, govori i jedna Lukina nabusita izjava, nakon neke zabrane: što me nerivira kada se sve dogovorite pa se urotite protiv mene! Živi dve ulice dalje od nas, pa je tu i kada zatreba i na kafi, u prolazu. On je bio taj koji me je vozio i pratio na operaciju skidanja dioptrije, na bakinu sahranu, bio je tu za sve što sam po gradu morala da završavam u vezi sa tim, sa mnom je išao kada me je mama u pola noći zvala da je pala i slomila se; pomaže mi za sitne i manje sitne popravke po kući i, naravno, gunđa zato što ga uvek nasankam da mora nešto da radi. Ja sam njegov biro za informacije, dobavljač domaćih proizvoda, savetnik u vezi sa kuvanjem - ako nekome telefonom objašnjavam recepte, možete se kladiti da je on - mrzi ga da gleda na blogu, ali je neobično ponosan na ovo što radim i mislim da nema toga kome nije preporučio ovu internet adresu. Zimnicu odvajam i za njega. Kada sam na putu, Luka bude kod njega, pa ja počnem da dobijam poruke: vraćaj se brzo, ovaj mali mi je opasao kecelju, ne ispuštam varjaču, stalno nešto izvoljeva. Uzvratim porukom: čudo jedno, kod mene nikad ne jede, pa na to dobijem isplaženi smajli nazad. Sve u svemu, jako sam zadovoljna našim relacijama i ponosna što smo uspeli da ih izgradimo takvima. I kao što rekoh, i dalje ga smatram članom porodice, mada malo izvitoperene. Za Novu godinu sam od prvog muža dobila kuvar - kaže da se cela knjižara zabavljala činjenicom da ga kupuje bivšoj ženi. I ono što je najbitnije: znao je koji su mi omiljeni kuvari, a koje ne podnosim, tako da sam na dar dobila Zdrav apetit Gordon Remzij Bez udubljivanja, zdravim apetitom bih smatrala ono kada bih pojela i masnu ponjavu (ili je to glad?!). Ipak, ovde je u pitanju apetit za zdravim jelima, onim koji se mogu jesti bez griže savesti. Proučila sam je i na prvu loptu odabrala i označila više recepata koje ću siguro isprobati. Odlučila sam da počnem sa Borščom, jer sam prošle godine u Poljskoj jela nešto slično i jako mi se dopalo. Pokušala sam po povratku sa puta da reprodukujem isto jelo u svojoj kuhinji po nekim receptima koje sam pronašla na netu - uzalud. Sve do Gordonovog recepta. Slepo sam ga sledila iz knjige, osim u činjenici da sam koristila vodu umesto bujona i mogu reći da sam fascinirana. Boršč je iznad svih mojih očekivanja: oseća se ukus cvekle, ali ne preovlađuje, jer ga sasvim lepo preseca aromatični celer, provejava majčina dušica, a i negde u pozadini je sve to objedinjeno i istaknuto vinskim sirćetom - pravim osveženjem kada je priprema čorbe u pitanju. Da ne bude zabune, ovo je čorba blagog povrtnog ukusa, i nikako se ne može reći da je kisela niti da je kiselina upotrebljena u njenoj pripremi, ali su ukusi spojeni baš ovim sastojkom. Nesvakidašnje, a jako ukusno i veoma zdravo. 2 kašike maslinovog ulja 1 crni luk, očišćen i sitno iseckan 2 štapa celera ili manja glavica . očišćeni i sitno iseckani 1 velika šargarepa, oguljena i sitno iseckana 1 grančica majčine dušice, listići, ili 1 kašičica suve so, biber 1/2 kg sitnije sirove cvekle, oguljene i naseckane 1/4 crvenog kupusa, oko 250g, sitno iseckanog 800ml povrtnog bujona ili vode 1 kašika vinskog sirćeta 1 kašičica kristal šećera za posluženje: mirođija, slatka ili kisela pavlaka, po želji Zagrejati maslinovo ulje u velikoj šerpi, pa ubaciti luk, celer, šargarepu i majčinu dušicu. Posoliti i pobiberiti. Često mešajući, pržiti na srednjoj temperaturi 8-10 minuta. Dodati cveklu i kupus, pa sipati i malo vode. Dobro promešati, pa potom poklopiti i kuvati 10-ak minuta da povrće omekša. Tokom kuvanja nekoliko puta skinuti poklopac i sve dobro promešati. Skloniti poklopac i u šerpu sipati bujon ili vodu da pokrije povrće. Dodati sirće i šećer i pustiti da proključa, a onda spustiti temperaturu da čorba krčka (na 4 od 9 podeoka). Kuvati još 10-ak minuta, da povrće sasvim omekša. Propasirati čorbu štapnim mikserom da postane ujednačena i kremasta ili ostaviti rustičan, tradicionalan izgled, pa ne pasirati do kraja. Ukoliko je sasvim ispasirana, možda će biti potrebno da se doda još malo vode. Probati i eventualno još začiniti solju ili biberom. Služiti toplo ili hladno, ukrasivši pavlakom ili mirođijom, po želji. (preuzeto iz knjige Zdrav apetit, Gordon Remzi Borsch - beetroot soup (print this recipe) 2 tablespoons olive oil 1 onion, peeled and finely chopped 2 stick of celery or smaller roots, cleaned and chopped 1 large carrot, peeled and finely chopped 1 sprig thyme leaves or 1 teaspoon dried salt and pepper 1/2 kg small raw beetroot, peeled and chopped 1/4 red cabbage, about 250g, finely chopped 800ml vegetable broth or water 1 tablespoon wine vinegar 1 teaspoon granulated sugar for serving: dill, sweet or sour cream, if desired Heat the olive oil in a large saucepan and stir in the onion, celery, carrot and thyme. Season with salt and pepper. Stirring frequently, fry over medium heat for 8-10 minutes. Add beetroots and cabbage and pour a little water. Stir well, and then cover and cook 10 minutes or until vegetables are tender. During cooking, remove the lid for several times and stir all well. Remove the lid, then pour in broth or water to cover the vegetables. Add vinegar and sugar to a boil, then lower the temperature just to simmer (4 out of 9 degrees). Cook for another 10 minutes, to soften the vegetables completely. Mashed soup with blender to become smooth and creamy or leave a rustic, traditional look, so don't blend through to the end. If it is mashed completely, it may be necessary to add a little more water. Try, then season additionally with salt and pepper, upon to taste. Serve warm or cold, decorating with cream or dill, if desired. (from the Gordon Ramsay's book Healthy appetite)