http___www.thursdaycooking.com_2011_12_01_archive.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 16.2 17.1 18.1 19.1 20.1 20.2 20.3 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 25.2 25.3 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 30.2 30.3 30.4 30.5 30.6 30.7 30.8 30.9 30.10 30.11 30.12 30.13
December 2011 Daring Bakers Challenge was hosted by Jessica from My recipe project. Challenge was to make our own sour dough and let nature do the work. Jessica provided us with three different recipes and I chose to make Russian rye bread. I never before tried to make bread using sour dough. I must say that it isn t all that hard. You don t have much work with it, it just takes some time and patience and the result is more than satisfying. The thing I liked the most about this challenge is that everyone decided to name their sour dough. I decided to name mine Zoran. For all of my readers who live in Croatia I guess you know my reasons. The explanation for the rest of the world; here in Croatia, where I live, We had elections at the beginning of this month. Name of our new prime minister is... yeah you guessed it, it is Zoran. I know it sounds like black humor but it is really popular name in Croatia this days. RECIPE: RYE STARTER DAY 1: 25 g rye flour 60 ml water In a Tupperware or plastic container, mix the flour and water into a paste. Set the lid on top gently, cover with a plastic bag, to prevent messes in case it grows more than expected! Set somewhere warm (around 30°C if possible). I sometimes put mine on a windowsill near a radiator, but even if it’s not that warm, you’ll still get a starter going – it might just take longer. It should be a very sloppy, runny dough, which will bubble and grow as it ferments. 60 ml water Stir the flour and water into the mixture from Day 1, cover, and return to its warm place. Ingredients: 25 g rye flour 60 ml water 220 ml starter from Day 2 Stir the flour and water into the mixture from Day 2, cover, and return to its warm place. If you notice it has a grey liquid on top, just stir this back in and continue as normal. 25 g rye flour 60 ml water 330 ml starter from Day 3 Stir the flour and water into the mixture from Day 3, cover, and return to its warm place. At this point it should be bubbling and smell yeasty. If not, repeat this process for a further day or so until it is! Ingredients: 50 g rye leaven (starter) 150 g rye flour 300 ml water Mix everything into a sloppy dough. Cover and set aside for 12-24 hours, until bubbling. Set aside the remaining starter for further loaves. Ingredients: 480 ml production sourdough (this should leave some ½ cup to become your next loaf of bread 5 g sea salt 200 ml water Mix all the ingredients together to form a soft dough. With wet hands, scoop the dough up and put it in a well-greased loaf tin. Put the tin inside a large plastic bag, blow it up, and seal it. This should make a good little dome for your bread to proof inside. Set aside somewhere room temperature to warm. The dough should be ready to bake with in anywhere between 2-8 hours, depending on how warm it is. I proof mine by a sunny window in about 4 hours. If the dough was halfway up the tin when you started, it will be ready when it reaches the top (i.e. almost doubles in size). Preheat the oven to very hot 240°C. For a large loaf, bake for 50-60 minutes, reducing the temperature to moderately 200°C after about 10-15 minutes. If baking in small loaf tins, bake for 35-45 minutes, reducing the temperature after 10 minutes. If you are unsure about whether it is done, give it a few minutes longer – it is a very wet dough, so the extra time won’t hurt. Leave to cool on a cooling rack, and rest the loaf for a day before eating it.
1.1 2.1 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 27.2 27.3 27.4 27.5 27.6 27.7 27.8 27.9 27.10 27.11 27.12 27.13 27.14 27.15 27.16 27.17 27.18 27.19 27.20 27.21 28.1 29.1 29.2 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 52.4 52.5 52.6 52.7 52.8 52.9 52.10 52.11 52.12 52.13 52.14 52.15 52.16 52.17 52.18 52.19 52.20 52.21 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 59.2 59.3 59.4 59.5 59.6 59.7 59.8 59.9 59.10 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 67.2 67.3 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 82.2 83.1 83.2 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 90.2 90.3 91.1 91.2 91.3 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 98.2 98.3 99.1 99.2 99.3 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 109.2 109.3 109.4 109.5 109.6 109.7 109.8 109.9 110.1 110.2 110.3 110.4 110.5 110.6 110.7 110.8 110.9 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 115.2 116.1 117.1 117.2 117.3 118.1 119.1 119.2 119.3 119.4 120.1 120.2 120.3 121.1 122.1 122.2 122.3 122.4 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 129.2 129.3 129.4 129.5 130.1 130.2 131.1 132.1 132.2 132.3 133.1 134.1 135.1 135.2 135.3 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 154.2 154.3 154.4 154.5 154.6 155.1 155.2 155.3 155.4 156.1 156.2 156.3 156.4 157.1 157.2 157.3 157.4 158.1 159.1 160.1 160.2 160.3 160.4 160.5 161.1 161.2 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 177.2 177.3 177.4 177.5 177.6 178.1 178.2 178.3 178.4 178.5 178.6 179.1 179.2 179.3 179.4 180.1 181.1 181.2 181.3 181.4 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 191.2 191.3 191.4 191.5 191.6 191.7 191.8 191.9 191.10 191.11 191.12 191.13 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 197.2 197.3 197.4 198.1 198.2 198.3 198.4 198.5 198.6 199.1 200.1 200.2 200.3 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 214.2 214.3 215.1 215.2 215.3 215.4 215.5 215.6 215.7 216.1 216.2 216.3 217.1 217.2 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 223.2 223.3 224.1 224.2 225.1 225.2 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 238.2 238.3 238.4 239.1 239.2 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 244.2 244.3 244.4 244.5 244.6 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 277.2 277.3 277.4 277.5 277.6 278.1 278.2 278.3 278.4 278.5 278.6 279.1 279.2 279.3 279.4 279.5 279.6 280.1 280.2 280.3 280.4 280.5 280.6 280.7 281.1 281.2 282.1 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 317.2 317.3 317.4 317.5 317.6 318.1 318.2 318.3 318.4 318.5 318.6 319.1 319.2 319.3 319.4 319.5 319.6 320.1 320.2 320.3 320.4 320.5 320.6 320.7 321.1 321.2 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 329.2 329.3 329.4 330.1 330.2 330.3 330.4 330.5 330.6 330.7 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 355.2 355.3 355.4 355.5 355.6 355.7 355.8 355.9 356.1 356.2 356.3 356.4 356.5 356.6 357.1 357.2 357.3 357.4 357.5 357.6 357.7 357.8 357.9 358.1 359.1 359.2 359.3 359.4 359.5 359.6 359.7 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 384.2 384.3 384.4 384.5 384.6 384.7 384.8 384.9 385.1 385.2 385.3 385.4 385.5 385.6 386.1 386.2 386.3 386.4 386.5 386.6 386.7 386.8 386.9 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 393.2 393.3 393.4 393.5 394.1 394.2 394.3 394.4 394.5 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 401.1 402.1 403.1 404.1 405.1 406.1 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 416.1 416.2 416.3 416.4 416.5 416.6 416.7 416.8 416.9 416.10 416.11 416.12 416.13 416.14 416.15 416.16 416.17 416.18 416.19 416.20 416.21 417.1 418.1 418.2 418.3 418.4 418.5 419.1 419.2 419.3 419.4 419.5 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 433.1 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 439.1 440.1 441.1 441.2 441.3 441.4 441.5 441.6 441.7 441.8 441.9 441.10 441.11 441.12 441.13 441.14 441.15 441.16 441.17 441.18 441.19 441.20 441.21 442.1 443.1 444.1 445.1 446.1 447.1 447.2 447.3 447.4 447.5 447.6 447.7 447.8 447.9 447.10 447.11 448.1 448.2 448.3 449.1 449.2 449.3 450.1 451.1 451.2 451.3 452.1 452.2 452.3 453.1 454.1 455.1 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 464.2 464.3 464.4 464.5 464.6 465.1 465.2 465.3 465.4 465.5 466.1 467.1 468.1 469.1
petak, 30. prosinca 2011. Sretna Vam Nova 2012 Svim dragim ljudima koji sa vremena na vrijeme svrate na moj blog čitati moje ponekad zbrkane misli i pogledati moje male kućne čarolije, želim sve najbolje u nadolazećoj 2012. Puno zdravlja, sreće i ostvarenje svega što ste si zamislili za iduću godinu. Još puno recepata, komentara i druženja u ovom našem malom idealnom blogerskom svijetu. Za kraj ostavljam Vas uz moj najdraži recept iz ove godine na izmaku. Tipkamo se uskoro. RECEPT: ZA TIJESTO; 125 g maslaca 150 g šećera 3 žumanjka 225 g brašna 85 g kukuruzne krupice 3/4 žličice soli naribana korica limuna NADJEV; 1 žlica kukuruzne krupice 4 breskve kalanke 250 g kupina 3 žlice šećera ZA PREMAZ I POSIPANJE; 1 žumanjak 2 žlice mlijeka malo smeđeg šećera za posip ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje Miksati maslac sa šećerom dok ne postane pjenast, zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. U tu smjesu prosijte brašno i kukuruznu krupicu. Dodajte naribanu limunovu koricu i sol. Dobro izmiješajte i skupite u tijesto. Tijesto podijelite na dva djela, Jedan veći a drugi malo manji. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Kalup za pite namastite i pobrašnite. Veći dio tijesta razvaljajte i utisnite u kalup. Višak tijesta koji viri iz kalupa odstranite i njime pokrpajte eventualne napukline u tijestu. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač na 10 minuta, kako biste spriječili njegovo skupljanje tijekom pečenja. Tijesto direktno iz zamrzivača stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C i pecite 15-20 minuta dok lagano ne požuti. Ukoliko se tijesto napuhne tijekom pečenja lagano ga probušite drvenim štapićem. Ohladite ga prije punjenja voćem. Povisite temperaturu pećnice na 200 C. Pečeno tijesto posipajte kukuruznom krupicom. Breskve operite, očistite od koštica i narežite na osmine, pa ih rasporedite po pečenom tijestu. Kupine poslažite po breskvama i posipajte šećerom. Manji dio tijesta razvaljajte i položite na voćni nadjev. Razmutite žumanjak sa mlijekom i premažite gornje tijesto. Posipajte smeđim šećerom i pecite 45-50 minuta dok pita ne dobije lijepu boju. Ohladite i poslužite sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem. Verzija za ispis Puno zdravlja, sreće i ostvarenje svega što ste si zamislili za iduću godinu. Još puno recepata, komentara i druženja u ovom našem malom idealnom blogerskom svijetu. Za kraj ostavljam Vas uz moj najdraži recept iz ove godine na izmaku. Tipkamo se uskoro. RECEPT: ZA TIJESTO; 125 g maslaca 150 g šećera 3 žumanjka 225 g brašna 85 g kukuruzne krupice 3/4 žličice soli naribana korica limuna NADJEV; 1 žlica kukuruzne krupice 4 breskve kalanke 250 g kupina 3 žlice šećera ZA PREMAZ I POSIPANJE; 1 žumanjak 2 žlice mlijeka malo smeđeg šećera za posip ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje Miksati maslac sa šećerom dok ne postane pjenast, zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. U tu smjesu prosijte brašno i kukuruznu krupicu. Dodajte naribanu limunovu koricu i sol. Dobro izmiješajte i skupite u tijesto. Tijesto podijelite na dva djela, Jedan veći a drugi malo manji. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Kalup za pite namastite i pobrašnite. Veći dio tijesta razvaljajte i utisnite u kalup. Višak tijesta koji viri iz kalupa odstranite i njime pokrpajte eventualne napukline u tijestu. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač na 10 minuta, kako biste spriječili njegovo skupljanje tijekom pečenja. Tijesto direktno iz zamrzivača stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C i pecite 15-20 minuta dok lagano ne požuti. Ukoliko se tijesto napuhne tijekom pečenja lagano ga probušite drvenim štapićem. Ohladite ga prije punjenja voćem. Povisite temperaturu pećnice na 200 C. Pečeno tijesto posipajte kukuruznom krupicom. Breskve operite, očistite od koštica i narežite na osmine, pa ih rasporedite po pečenom tijestu. Kupine poslažite po breskvama i posipajte šećerom. Manji dio tijesta razvaljajte i položite na voćni nadjev. Razmutite žumanjak sa mlijekom i premažite gornje tijesto. Posipajte smeđim šećerom i pecite 45-50 minuta dok pita ne dobije lijepu boju. Ohladite i poslužite sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 09:31 20 komentari Veze na ovaj post utorak, 27. prosinca 2011. Daring Bakers Challenge 2011-Sour dough December 2011 Daring Bakers Challenge was hosted by Jessica from My recipe project. Challenge was to make our own sour dough and let nature do the work. Jessica provided us with three different recipes and I chose to make Russian rye bread. I never before tried to make bread using sour dough. I must say that it isn t all that hard. You don t have much work with it, it just takes some time and patience and the result is more than satisfying. The thing I liked the most about this challenge is that everyone decided to name their sour dough. I decided to name mine Zoran. For all of my readers who live in Croatia I guess you know my reasons. The explanation for the rest of the world; here in Croatia, where I live, We had elections at the beginning of this month. Name of our new prime minister is... yeah you guessed it, it is Zoran. I know it sounds like black humor but it is really popular name in Croatia this days. RECIPE: RYE STARTER DAY 1: Ingredients: 25 g rye flour 60 ml water Directions: In a Tupperware or plastic container, mix the flour and water into a paste.Set the lid on top gently, cover with a plastic bag, to prevent messes in case it grows more than expected! Set somewhere warm (around 30°C if possible). I sometimes put mine on a windowsill near a radiator, but even if it’s not that warm, you’ll still get a starter going – it might just take longer. It should be a very sloppy, runny dough, which will bubble and grow as it ferments. RYE STARTER DAY 2: 25 g rye flour 60 ml water 60 ml water 110 ml starter from Day 1 Directions: Stir the flour and water into the mixture from Day 1, cover, and return to its warm place. Stir the flour and water into the mixture from Day 1, cover, and return to its warm place. RYE STARTER DAY 3: Ingredients: 25 g rye flour 60 ml water 220 ml starter from Day 2 Directions: Stir the flour and water into the mixture from Day 2, cover, and return to its warm place. If you notice it has a grey liquid on top, just stir this back in and continue as normal. Stir the flour and water into the mixture from Day 2, cover, and return to its warm place. If you notice it has a grey liquid on top, just stir this back in and continue as normal. RYE STARTER DAY 4: Ingredients: 25 g rye flour 60 ml water 330 ml starter from Day 3 Directions: Stir the flour and water into the mixture from Day 3, cover, and return to its warm place. At this point it should be bubbling and smell yeasty. If not, repeat this process for a further day or so until it is! Stir the flour and water into the mixture from Day 3, cover, and return to its warm place. At this point it should be bubbling and smell yeasty. If not, repeat this process for a further day or so until it is! PRODUCTION SOUR DOUGH: Ingredients: 50 g rye leaven (starter) 150 g rye flour 300 ml water Directions: Mix everything into a sloppy dough. Cover and set aside for 12-24 hours, until bubbling. Set aside the remaining starter for further loaves. Mix everything into a sloppy dough. Cover and set aside for 12-24 hours, until bubbling. Set aside the remaining starter for further loaves. FINAL DOUGH: Ingredients: 480 ml production sourdough (this should leave some ½ cup to become your next loaf of bread 330 g rye flour 5 g sea salt 200 ml water 5 g sea salt 200 ml water Directions: Mix all the ingredients together to form a soft dough. With wet hands, scoop the dough up and put it in a well-greased loaf tin.Put the tin inside a large plastic bag, blow it up, and seal it. This should make a good little dome for your bread to proof inside. Set aside somewhere room temperature to warm.The dough should be ready to bake with in anywhere between 2-8 hours, depending on how warm it is. I proof mine by a sunny window in about 4 hours. If the dough was halfway up the tin when you started, it will be ready when it reaches the top (i.e. almost doubles in size).Preheat the oven to very hot 240°C. For a large loaf, bake for 50-60 minutes, reducing the temperature to moderately 200°C after about 10-15 minutes. If baking in small loaf tins, bake for 35-45 minutes, reducing the temperature after 10 minutes. If you are unsure about whether it is done, give it a few minutes longer – it is a very wet dough, so the extra time won’t hurt.Leave to cool on a cooling rack, and rest the loaf for a day before eating it. Mix all the ingredients together to form a soft dough. With wet hands, scoop the dough up and put it in a well-greased loaf tin.Put the tin inside a large plastic bag, blow it up, and seal it. This should make a good little dome for your bread to proof inside. Set aside somewhere room temperature to warm.The dough should be ready to bake with in anywhere between 2-8 hours, depending on how warm it is. I proof mine by a sunny window in about 4 hours. If the dough was halfway up the tin when you started, it will be ready when it reaches the top (i.e. almost doubles in size).Preheat the oven to very hot 240°C. For a large loaf, bake for 50-60 minutes, reducing the temperature to moderately 200°C after about 10-15 minutes. If baking in small loaf tins, bake for 35-45 minutes, reducing the temperature after 10 minutes. If you are unsure about whether it is done, give it a few minutes longer – it is a very wet dough, so the extra time won’t hurt.Leave to cool on a cooling rack, and rest the loaf for a day before eating it. Objavio/la Petra Kranjica u 11:04 7 komentari Veze na ovaj post Oznake: daring bakers, kruh petak, 23. prosinca 2011. Čestitka i FBI rukavice-Prstohvat soli Drage moje prvo bih Vam svima željela čestitati Božić i poželjeti da se ugodno provedete sa svojim najbližima. Da se smijete dok vas sve ne zaboli i da se fino napapate i naravno da se ne naradite baš previše dok pripremite svu tu finu papicu. Ostavljam Vas uz moju nadražu božićnu pjesmu da pročitate moj osvrt na posljednje ovogodišnje FBI rukavice. FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je blog Prstohvat soli. Obožavan Anin blog. Prepun je genijalnih fotki i krasnih recepata, nekih totalno retro sa neobičnim sastojcima poput bijele pite sa ledenim kvascem a nekih vrlo modernih i fancy. Jako mi se sviđa i ideja Ane i Palachinke o recenzijama beogradskih restorana. Ma njen blog izgleda točno kako bi željela da moj blog izgleda kada odraste. Skoro svaki Anin objavljen recept završi u mom folderu obavezno isprobati. Obzirom da smo u ovom predprazničkom vremenu i totalno mi je gužva, nisam uspjela isprobati sve što sam željela. Odabrala sam par recepata koji su mi bili naj naj najprimamljiviji. ORASNICE Dobar recept za orasnice tražim već neko vrijeme. Već sam ih dosta isprobala ali nisam bila zadovoljna niti jednim. Sve do ovog Aninog. Orasnice su genijalne, naprosto se tope u ustima. RECEPT: 2 jaja 180 g šećera srž pola mahune vanilije 500 g tostiranih oraha 250 g oraha samljeti, a 250 g krupnije nasjeckati. Jaja i šećer kratko izmiksati. Smjesu kuhati na pari dok se ne počne zgušnjavati. Nije potrebno da smjesa bude jako gusta. Maknuti sa pare i dodati 250 g mljevenih oraha. Sve dobro promiješati i ostaviti da se ohladi. Žličicom vaditi ohlađenu smjesu, oblikovati kiflicu pa je uvaljajati u smjesu krupno sjeckanih oraha. Kiflice slagati na lim prethodno obložen papirom za pečenje. Ukoliko vam se smjesa jako lijepi za ruke, samo ih navlažite vodom i nastavite sa radom. Kiflice peći na 100-120 C dok ne postanu tvrde na dodir. Meni je trebalo 25 minuta. Kiflice se tijekom pečenje neće previše promijeniti, Malo će potamniti i površina će se zapeći. Verzija za ispis BANOFFEE PIE Ovaj recept mi se svidio na prvi pogled. Ja sam se odlučila napraviti pojedinačne porcije kolača a ne cijelu pitu u komadu. Ana je naznačila da je recept dosta sladak pa sam ja banane doslovce natopila limunovim sokom nisam ih samo nakapala. Moja preporuka je da ovo obavezno isprobate jer je stvarno ukusno. RECEPT: KONDENZIRANO MLIJEKO: 50 g maslaca 220 g šećera u prahu 250 ml vode 200 g mlijeka u prahu KORA: 100 g maslaca 250 g mljevenog keksa ( ja sam koristila piškote jer mi već neko vrijeme povlače po kuhinjskom ormariću) NADJEV: 100 g maslaca 50 g smeđeg šećera 400 g zaslađenog kondenziranog mlijeka ZA POSLUŽIVANJE: 3 banane sok 1 limuna 2,5 dl slatkog vrhnja Za kondenzirano mlijeko; u lončić staviti maslac, šećer i vodu. Kuhati na srednjoj temperaturi dok ne počne kipuckati. Maknuti sa vatre pa malo po malo umiješati mlijeko u prahu. Dobro promiješati. U slučaju da se naprave grudice od mlijeka u prahu, procijedite kroz cjediljku. Preliti u staklenku i čuvati u hladnjaku do korištenja. Za banoff pie; maslac otopiti. Otopljeni maslac pomiješati sa mljevenim keksima. Dobro izmiješati. Pripremljenu smjesu utisnuti u posudice u kojima ćete posluživati desert. Na srednjoj vatri u manjem loncu otopite maslac i šećer. Dodajte kondenzirano mlijeko. Promiješati i kuhati da se dobro zgusne, miješajući cijelo vrijeme. Ostaviti da se malo ohladi pa preliti preko keksa i staviti u hladnjak na sat vremena. Banane narezati na kolutiće i prelti ih sa malo limunovog soka, kako ne bi potamnile. Slatko vrhnje istucite u srednje čvršći šlag. Premazati preko banana. Još malo ohladiti prije posluživanja. Verzija za ispis TORTA SA VIŠNJAMA Ova torta je pregenijalna. Identična kopija čokoladne torte iz slastičarnice Torte i to. Jako volim kolače iz Torte i to ali nažalost nisam u prilici često si ih priuštiti jer im je cijena kolača razmjerno visoka. Ukoliko ste ljubitelj a kućni buđet vam baš i ne dopušta česte izlete u istu, zasučite rukave i primite se posla. Zaista se isplati a razlike nema. Nažalost nemam fotku ove divote jer sam luda kakva jesam greškom formatirala karticu prije nego što sam ih prebacila na lap. Znam da ću tortu raditi ponovno pa ću dodatno okačiti slikice. RECEPT: BISKVIT: 120 g čokolade 250 g maslaca 3 žumanjka 4 bjelanjka 40 g šećera KREMA: 2 dl slatkog vrhnja 350 g čokolade 3 dl slatkog vrhnja UKRAS: staklenka višanja iz kompota 2,5 dl slatkog vrhnja kakao u prahu za posipanje Za biskvit: na pari otopite maslac i čokoladu. Žumanjke istucite sa polovicom šećere. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg sa ostatkom šećera. Sve tri smijese pomiješajte pjenjačom. Dobivenu smjesu izlite u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup te pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta. Ohladite. Za kremu: prokuhajte 2 dl slatkog vrhnja. Čokoladu natrgajte na manje kockice pa prelite vrelim vrhnjem. Mješajte dok se sva čokolada ne otopi. Malo ohladite. Istucite šlag od 3 dl slatkog vrhnja. Umiješajte šlag u čokoladnu kremu. Biskvit stavite na tanjur za posluživanje a oko njega stavite obruč za torte. Na tijesto prvo stavite ocijeđene višnje iz kompota, a na višnje čokoladnu kremu. Neka se torta dobro ohladi u hladnjaku.Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag. Odstranite obruč, a tortu izvana premažite sa šlagom te posipajte kakaom u prahu. VJENČIĆI SA MEDOM Čini mi se da će recept za vjenčiće sa medom doseći kultni status. Koliko sam vidjela rijetko koji sudionik ovog kruga FBI rukavica nije isprobao ovaj recept. Pa kuda svi tuda i mali Mujo, pa sam i ja isprobala vjenčiće. Vjenčići su izvrsni a tijesto za isto podatno, užitak je raditi sa njim. RECEPT: 80 g masti 1 jaje 70 g meda 250 g brašna 1/2 žličice praška za pecivo prstohvat soli naribana korica 1 limuna šećer u prahu za uvaljati keksiće Brašno prosijati pa mu dodati prstohvat soli i prašak za pecivo. Mast ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi omekšala. Kada omekša u mast dodati jaje i pjenasto umutiti. Dodati naribanu koricu limuna, med i dobro izmiješati sastojke. Smjesu brašna, soli i praška za pecivo dodavati postepeno dok se ne umijesi mekano tijesto. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo, staviti ga na pola sata u hladnjak da se dobro ohladi. Veliki lim od pećnice obložiti papirom za pečenje. Pećnicu ugrijati na 180 C. Komadiće tijesta veličine otprilike špekule, izvaljajti u glistu, pa spojiti krajeva da bi se oblikovao vjenčić. Slagati na lim sa malim razmakom između vjenčića jer će se tijesto malo raširiti prilikom pečenja. Peći dok ne dobiju lagano zlatnu boju. Kod mene je to trajalo 15-ak minuta. Još vruće vjenčiće uvaljati u šećer u prahu. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 09:26 19 komentari Veze na ovaj post Oznake: banane, Fbi rukavice, med, orasi, sitni kolačići, slastice u čaši, torta, višnje ponedjeljak, 19. prosinca 2011. Ajme koliko nas je!-čaj "Ajme koliko nas je!" je prva igra koja je nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojem je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema mjeseca prosinca je čaj a domaćica je Ebba. Isprva uopće nisam imala ideju što napraviti sa čajem i bila sam sigurna da ovaj mjesec uopće neću sudjelovati. Ali prije par dana sam imala žarku želju pojesti nešto slatko a doma nisam imala apsolutno ništa, čak ni kockicu čokolade. Pa sam se sjetila ovog super biskvita koji mi je često dobro poslužio u ovakvim situacijama. Doista je zahvalan jer trpi razna "zlostavljanja". Možete u njega umiješati što god se sjetite i on uvijek uspije. I ništa manje nije bitno i to što se radi od sasvim svakodnevnih sastojaka koje uvijek imamo u kuhinji. Ovoga puta sam ga umjesto sa vodom napravila sa čajem a na njega sam stavila glazuru od limuna i šećera u prahu. Koristila sam turski čaj koji sam ljetos donijela iz Istambula. Turski čaj još se naziva i riza čaj, po oblast Riza na obali Crnog mora gdje se uzgaja. Čaj je u Turskoj postao popularan početkom 19 stoljeća, kada je Otomansko carstvo izgubilo Yemen i oblast Maha pa je kava postala preskupa za uvoz. RECEPT: ZA TIJESTO; 3 jaja 80 g šećera 100 g brašna žličica praška za pecivo prstohvat soli 50 ml ulja 75 ml vode 2 žličice čaja ZA GLAZURU; 100 g šećera u prahu sok 1 limuna Čaj prelite vrućom vodom i ostavite ga da se prohladi. Kalup veličine 20 x 20 cm (ili neki manji kalup sličnih dimenzija) premažite maslacem i pobrašnite. Pećnicu ugrijte na 170 C. Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Žumanjke i 40 g šećera miksati dok ne dobijete blijedu i pjenastu smjesu. Umiješajte ulje ulijevajuči ga u tankom mlazu. Čaj procijedite pa i njega u tankom mlazu ulite u smjesu žumanjaka i dobro izmiješajte. Umiješajte i smjesu prosijanog brašna pa oprezno izmiješajte. Bjelanjke sa preostalih 40 g šećera istucite u čvrsti snijeg. Pomiješajte obje smjese, pa sve prebacite u kalup za pečenje, zagladite površinu i stavite u pećnicu na 45 minuta. čim kolač izvadite iz pećnice prelite ga glazurom. Za pripremu glazure; prosijte šećer u prahu pa ga pomiješajte sa malo limunovog soka. Oprezno dolijevajte limunov sok jer bi glazura trebala biti poprilično gusta. Trebala bi imati konzistenciju vrlo guste smjese za palačinke, jer će se omekšati uslijed topline biskvita po kojem ćete je preliti. Kolač ohladite i narežite ga na kocke prije posluživanja. Ne zaboravite poslužiti uz čaj koji ste koristili u kolaču kako biste mu dodatno istaknuli okus. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 09:08 5 komentari Veze na ovaj post Oznake: Ajme koliko nas je, kocke, čaj petak, 16. prosinca 2011. Crno-bijele kuglice Vidim da ste sve već bile izuzetno vrijedne i počele sa pripremama za Božić. Ja sam nešto inertna ove godine, inače sam u ovo vrijeme već znala sve što ću mijesiti. Nekako me obišlo božićno ludilo ove godine vjerojatno zbog ovih neobično visokih temperatura vani. Primijetila sam da Vas puno ima recept za ove kuglice ali ja sam toliko oduševljena njima da sam odlučila i ja objaviti recept za iste. Toliko su mi fine da su osvojile počasno mjesto među mojim najdražim božićnim keksićima. Primijetila sam da Vas puno ima recept za ove kuglice ali ja sam toliko oduševljena njima da sam odlučila i ja objaviti recept za iste. Toliko su mi fine da su osvojile počasno mjesto među mojim najdražim božićnim keksićima. RECEPT: Za keksiće: 200 g čokolade 50 g maslaca 100 g smeđeg šećera 2 jaja srž pola mahune vanilije 200 g brašna prstohvat soli pola žličice soli Za umakanje keksića: šećer u prahu Čokoladu i maslac otopite na pari. malo ohladite. Miksajte jaja, šećer i srž mahune vanilije dok ne dobijete pjenastu smjesu. U smjesu jaja i šećera oprezno umiješajte čokoladu rastopljenu sa maslacem, a zatim postepno umiješajte prosijano brašno, sol i prašak za pecivo. Zdjelu sa smjesom prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći. Drugi dan vadite smjesu žličicom i oblikujte je u kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u šećer u prahu.Kuglice slažite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 10-12 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 09:00 4 komentari Veze na ovaj post Oznake: sitni kolačići, čokolada ponedjeljak, 12. prosinca 2011. Rođendanska torta Danas sam malo umorna od sastanka sa zubarom pa zato neću puno duljiti. Rođendanska torta spada u one legendarne recepte iz mamine flejkave bilježnice sa receptima. Priča otprilike ide ovako; mamina prijateljica je kod svoje prijateljice jela neku super tortu. Ali nije prijteljičina prijateljica napravila tortu nago otprilike susjeda Štefica(karikiram). Znam da su mama i njena prijateljica ganjale recept za ovu tortu otprilike mjesec dana po pola države. Bilo kako bilo dobile su recept i od onda on ima počasno mjesto u arhivi recepata. RECEPT: ŽUTI BISKVIT: 4 jaja 5 žlica šećera 4 žlice brašna 2 žličice pecilnog praška naribana kora 1 naranče CRNI BRISKVIT: 5 jaja 6 žlica šećera 10 žlica tostiranih i mljevenih oraha 2 žličice pecilnog praška 2 žlice kakaa 2 žlice brašna naribana kora 1 naranče BIJELI BISKVIT: 6 bjelanjaka 6 žlica šećera 6 žlica blanširanih i mljevenih badema 2 žlice ulja 3 žlice brašna KREMA: 6 žumanjaka 14 žlica šećera 5 žlica brašna srž mahune vanilije 6 dl mlijeka 250 g maslaca ZA NATOPITI BISKVIT: iscijeđen sok 2 naranče ZA UKRAS: naribana čokolada Za žuti biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa šećerom. Oprezno umiješati brašno prosijano sa pecilnim praškom. Dodati naribanu koricu naranče. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta.. Ispečeni biskvit ohladiti. Za crni biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa šećerom. Oprezno umiješati brašno prosijano sa pecilnim praškom i kakaom. Dodati orahe i naribanu koricu naranče. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispečeni biskvit ohladiti. Za bijeli biskvit; pijenasto izmiksati bjelanjke sa šećerom. Oprezno umiješati prosijano brašno i bademe. Dodati ulje. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispečeni biskvit ohladiti. Za kremu; 4 dl mlijeka staviti u lonac i staviti kuhati na vatru dok ne zavrije. U posudi izmiješati žumanjke, šećer, brašno, srž mahune vanilije i preostalih 2 dl mlijeka. Smjesu žumanjaka preliti kipućim mlijekom i izmiješati. Smjesu vratiti u lonac pa kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti. Pjenasto izmiksati maslac. Pomiješati izmiksani maslac sa ohlađenom kremom od žumanjaka. Žuti i crni biskvit prerezati tako da dobijete dva lista. Biskvite natopiti sokom od naranče. Slaganje torte: žuti biskvit, krema, crni biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, crni biskvit, krema, žuti biskvit, krema. Tortu ukrasiti ribanom čokoladom i dobro ohladiti prije posluživanja. Verzija za ispis RECEPT: ŽUTI BISKVIT: 4 jaja 5 žlica šećera 4 žlice brašna 2 žličice pecilnog praška naribana kora 1 naranče CRNI BRISKVIT: 5 jaja 6 žlica šećera 10 žlica tostiranih i mljevenih oraha 2 žličice pecilnog praška 2 žlice kakaa 2 žlice brašna naribana kora 1 naranče BIJELI BISKVIT: 6 bjelanjaka 6 žlica šećera 6 žlica blanširanih i mljevenih badema 2 žlice ulja 3 žlice brašna KREMA: 6 žumanjaka 14 žlica šećera 5 žlica brašna srž mahune vanilije 6 dl mlijeka 250 g maslaca ZA NATOPITI BISKVIT: iscijeđen sok 2 naranče ZA UKRAS: naribana čokolada Za žuti biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa šećerom. Oprezno umiješati brašno prosijano sa pecilnim praškom. Dodati naribanu koricu naranče. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta.. Ispečeni biskvit ohladiti. Za crni biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa šećerom. Oprezno umiješati brašno prosijano sa pecilnim praškom i kakaom. Dodati orahe i naribanu koricu naranče. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispečeni biskvit ohladiti. Za bijeli biskvit; pijenasto izmiksati bjelanjke sa šećerom. Oprezno umiješati prosijano brašno i bademe. Dodati ulje. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispečeni biskvit ohladiti. Za kremu; 4 dl mlijeka staviti u lonac i staviti kuhati na vatru dok ne zavrije. U posudi izmiješati žumanjke, šećer, brašno, srž mahune vanilije i preostalih 2 dl mlijeka. Smjesu žumanjaka preliti kipućim mlijekom i izmiješati. Smjesu vratiti u lonac pa kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti. Pjenasto izmiksati maslac. Pomiješati izmiksani maslac sa ohlađenom kremom od žumanjaka. Žuti i crni biskvit prerezati tako da dobijete dva lista. Biskvite natopiti sokom od naranče. Slaganje torte: žuti biskvit, krema, crni biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, crni biskvit, krema, žuti biskvit, krema. Tortu ukrasiti ribanom čokoladom i dobro ohladiti prije posluživanja. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 12:52 17 komentari Veze na ovaj post Oznake: bademi, naranče, orasi, recepti iz bilježnice, torta petak, 9. prosinca 2011. Nova igračka i pite od limuna i meringe Imam ga, imam ga. Nakon kratkog promišljanja odlučila sam se i nabavila si brener. Baš mi je guba, palila sam sve pred sobom. U skoroj budućnosti možete očekivati još nekoliko "spaljenih" recepata. Vjerojatno ste primijetili da je sezona domaćeg limuna u punom jeku. Ako imate nekog tko živi na moru hitno ga zovite i žicajte da vam pošalje paket domaćeg limuna. Ako nemate nikoga, žao mi je, onda odmah trk na plac kupiti limun. Ne pitajte za cijenu; nešto je skuplji ali vrijedi svaku kunu. Ovaj limun iz trgovina koji inače koristimo nije vrijedan spomena. Možete ga koristiti u nebrojenom nizu recepata. Raditi limoncelo, arancine (kako se zovu arancini od limuna, limuncini?) ili ove male pitice sa kremom od limuna. Pitice su fantastične, prhko tijesto sa slatko kiselom kremom od limuna i lagano hrskava meringa. Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković "Nešto slatko". RECEPT: TIJESTO: 110 g maslaca 50 g šećera 1 žumanjak 220 g brašna 1 žlica kiselog vrhnja KREMA: sok i naribana korica 2 limuna 3 žlice vode 120 g šećera 100 g maslaca 1/4 žličice soli 3 jaja 3 žumanjka ZA MERINGU: 3 žličice želatine 180 g šećera 120 ml vode 3 bjelanjka prstohvat soli žličica ekstrakta od vanilije Za tijesto: pomiješajte brašno sa šećerom i brzo umiješajte maslac. Miješajte dok ne dobijete grube mrvice i dok maslac ne bude više vidljiv. Razmutite žumanjke sa kiselim vrhnjem i dodajte mrvicama. Miješajte dok se smjesa ne skupi u tijesto. Napravite disk od tijesta, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto na 3 mm debljine. Tijestom obložite prethodno namašćen i pobrašnjen kalupiće za pitu. Tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ohladite. Za kremu: u vatrostalnoj zdjeli pomiješajte koricu i sok limuna, vodu, šećer, maslac i sol. Kuhajte na pari dok se šećer ne otopi. U drugoj posudi razmutite jaja i žumanjke. Na jaja dodajte malo vruće smijese sa limunom, izmiješajte i sve vratite natrag u vatrostalnu zdjelu. Nastavite kuhati na pari neprestano mješajući dok se krema ne zgusne (meni je trebalo nekih 10-ak minuta). Protisnite kroz sito i ostavite kremu da se malo ohladi prije nego napunite pečeno tijesto. Za meringu: namočite želatinu sa dvije žlice vode i ostavite je da nabubri. U manjem lončiću pomiješajte šećer i vodu te kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i nastavite kuhati dok se ne počnu stvarati veliki mjehuri i sirup prestane kapati, već počne padati sa žlice u jednoj niti. Bjelanjke istući u mekani snijeg. Vrući sirup ulite u tankom mlazu u snijeg od bjelanjaka uz stalno miksanje. Želatinu stavite u posudu još vruću od sirupa i promiješajte da se otopi. Izlijte na bjelanjke, dodajte ekstrakt vanilije i tucite još oko 3 minute. Razmažite meringu po kremi od vanilije. Meringu lagano "spalite" brenerom ili je stavite na najgornju rešetku u pećnicu zagrijanu na 220 C na nekoliko minuta, dok meringa lagano ne porumeni. Verzija za ispis Vjerojatno ste primijetili da je sezona domaćeg limuna u punom jeku. Ako imate nekog tko živi na moru hitno ga zovite i žicajte da vam pošalje paket domaćeg limuna. Ako nemate nikoga, žao mi je, onda odmah trk na plac kupiti limun. Ne pitajte za cijenu; nešto je skuplji ali vrijedi svaku kunu. Ovaj limun iz trgovina koji inače koristimo nije vrijedan spomena. Možete ga koristiti u nebrojenom nizu recepata. Raditi limoncelo, arancine (kako se zovu arancini od limuna, limuncini?) ili ove male pitice sa kremom od limuna. Pitice su fantastične, prhko tijesto sa slatko kiselom kremom od limuna i lagano hrskava meringa. Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković "Nešto slatko". RECEPT: TIJESTO: 110 g maslaca 50 g šećera 1 žumanjak 220 g brašna 1 žlica kiselog vrhnja KREMA: sok i naribana korica 2 limuna 3 žlice vode 120 g šećera 100 g maslaca 1/4 žličice soli 3 jaja 3 žumanjka ZA MERINGU: 3 žličice želatine 180 g šećera 120 ml vode 3 bjelanjka prstohvat soli žličica ekstrakta od vanilije Za tijesto: pomiješajte brašno sa šećerom i brzo umiješajte maslac. Miješajte dok ne dobijete grube mrvice i dok maslac ne bude više vidljiv. Razmutite žumanjke sa kiselim vrhnjem i dodajte mrvicama. Miješajte dok se smjesa ne skupi u tijesto. Napravite disk od tijesta, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto na 3 mm debljine. Tijestom obložite prethodno namašćen i pobrašnjen kalupiće za pitu. Tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ohladite. Za kremu: u vatrostalnoj zdjeli pomiješajte koricu i sok limuna, vodu, šećer, maslac i sol. Kuhajte na pari dok se šećer ne otopi. U drugoj posudi razmutite jaja i žumanjke. Na jaja dodajte malo vruće smijese sa limunom, izmiješajte i sve vratite natrag u vatrostalnu zdjelu. Nastavite kuhati na pari neprestano mješajući dok se krema ne zgusne (meni je trebalo nekih 10-ak minuta). Protisnite kroz sito i ostavite kremu da se malo ohladi prije nego napunite pečeno tijesto. Za meringu: namočite želatinu sa dvije žlice vode i ostavite je da nabubri. U manjem lončiću pomiješajte šećer i vodu te kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i nastavite kuhati dok se ne počnu stvarati veliki mjehuri i sirup prestane kapati, već počne padati sa žlice u jednoj niti. Bjelanjke istući u mekani snijeg. Vrući sirup ulite u tankom mlazu u snijeg od bjelanjaka uz stalno miksanje. Želatinu stavite u posudu još vruću od sirupa i promiješajte da se otopi. Izlijte na bjelanjke, dodajte ekstrakt vanilije i tucite još oko 3 minute. Razmažite meringu po kremi od vanilije. Meringu lagano "spalite" brenerom ili je stavite na najgornju rešetku u pećnicu zagrijanu na 220 C na nekoliko minuta, dok meringa lagano ne porumeni. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 11:43 15 komentari Veze na ovaj post Oznake: limun, pita, slastice u čaši ponedjeljak, 5. prosinca 2011. Pita od breskva i kupina u kukuruznom tijestu Ovaj recept je još jedan od onih za koji namirnice nisu trenutno u sezoni. Ja naime živim između dvije adrese. Preko tjedna sam u Zagrebu a vikendom u Samoboru. Zašto je to značajno za ovaj recept? E pa ljetos sam htjela napraviti ovu pitu dok sam bila u Samoboru a nisam imala recept sa sobom. Većina mojih kuharica je u Zagrebu a u Samobor samo nosim recepte za ono što sam planirala napraviti. Kada sam shvatila da nemam recept sa sobom, naravno da sam prvo krenula upaliti lap i potražiti recept na blogu. Tražila sam i tražila ali nikako pronaći. Naravno da nisam objavila taj recept. Imala sam fotke ali recept ne. Sada ispravljam grešku i nadopunjujem moju on-line kuharicu. Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković "Nešto slatko". RECEPT: ZA TIJESTO; 125 g maslaca 150 g šećera 3 žumanjka 225 g brašna 85 g kukuruzne krupice 3/4 žličice soli naribana korica limuna NADJEV; 1 žlica kukuruzne krupice 4 breskve kalanke 250 g kupina 3 žlice šećera ZA PREMAZ I POSIPANJE; 1 žumanjak 2 žlice mlijeka malo smeđeg šećera za posip ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje Miksati maslac sa šećerom dok ne postane pjenast, zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. U tu smjesu prosijte brašno i kukuruznu krupicu. Dodajte naribanu limunovu koricu i sol. Dobro izmiješajte i skupite u tijesto. Tijesto podijelite na dva djela, Jedan veći a drugi malo manji. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Kalup za pite namastite i pobrašnite. Veći dio tijesta razvaljajte i utisnite u kalup. Višak tijesta koji viri iz kalupa odstranite i njime pokrpajte eventualne napukline u tijestu. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač na 10 minuta, kako biste spriječili njegovo skupljanje tijekom pečenja. Tijesto direktno iz zamrzivača stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C i pecite 15-20 minuta dok lagano ne požuti. Ukoliko se tijesto napuhne tijekom pečenja lagano ga probušite drvenim štapićem. Ohladite ga prije punjenja voćem. Povisite temperaturu pećnice na 200 C. Pečeno tijesto posipajte kukuruznom krupicom. Breskve operite, očistite od koštica i narežite na osmine, pa ih rasporedite po pečenom tijestu. Kupine poslažite po breskvama i posipajte šećerom. Manji dio tijesta razvaljajte i položite na voćni nadjev. Razmutite žumanjak sa mlijekom i premažite gornje tijesto. Posipajte smeđim šećerom i pecite 45-50 minuta dok pita ne dobije lijepu boju. Ohladite i poslužite sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem. Verzija za ispis Ja naime živim između dvije adrese. Preko tjedna sam u Zagrebu a vikendom u Samoboru. Zašto je to značajno za ovaj recept? E pa ljetos sam htjela napraviti ovu pitu dok sam bila u Samoboru a nisam imala recept sa sobom. Većina mojih kuharica je u Zagrebu a u Samobor samo nosim recepte za ono što sam planirala napraviti. Kada sam shvatila da nemam recept sa sobom, naravno da sam prvo krenula upaliti lap i potražiti recept na blogu. Tražila sam i tražila ali nikako pronaći. Naravno da nisam objavila taj recept. Imala sam fotke ali recept ne. Sada ispravljam grešku i nadopunjujem moju on-line kuharicu. Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković "Nešto slatko". RECEPT: ZA TIJESTO; 125 g maslaca 150 g šećera 3 žumanjka 225 g brašna 85 g kukuruzne krupice 3/4 žličice soli naribana korica limuna NADJEV; 1 žlica kukuruzne krupice 4 breskve kalanke 250 g kupina 3 žlice šećera ZA PREMAZ I POSIPANJE; 1 žumanjak 2 žlice mlijeka malo smeđeg šećera za posip ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje Miksati maslac sa šećerom dok ne postane pjenast, zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. U tu smjesu prosijte brašno i kukuruznu krupicu. Dodajte naribanu limunovu koricu i sol. Dobro izmiješajte i skupite u tijesto. Tijesto podijelite na dva djela, Jedan veći a drugi malo manji. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Kalup za pite namastite i pobrašnite. Veći dio tijesta razvaljajte i utisnite u kalup. Višak tijesta koji viri iz kalupa odstranite i njime pokrpajte eventualne napukline u tijestu. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač na 10 minuta, kako biste spriječili njegovo skupljanje tijekom pečenja. Tijesto direktno iz zamrzivača stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C i pecite 15-20 minuta dok lagano ne požuti. Ukoliko se tijesto napuhne tijekom pečenja lagano ga probušite drvenim štapićem. Ohladite ga prije punjenja voćem. Povisite temperaturu pećnice na 200 C. Pečeno tijesto posipajte kukuruznom krupicom. Breskve operite, očistite od koštica i narežite na osmine, pa ih rasporedite po pečenom tijestu. Kupine poslažite po breskvama i posipajte šećerom. Manji dio tijesta razvaljajte i položite na voćni nadjev. Razmutite žumanjak sa mlijekom i premažite gornje tijesto. Posipajte smeđim šećerom i pecite 45-50 minuta dok pita ne dobije lijepu boju. Ohladite i poslužite sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 13:22 11 komentari Veze na ovaj post Oznake: breskve, kukuruzna krupica, kupine, pita petak, 2. prosinca 2011. Pašta na žlicu sa gljivama Ne znam jeste li popratili ali jednom mjesečno uz Jutarnji list izlazi prilog "Dobra hrana". Može se kupiti svake prve nedjelje u mjesecu uz nedjeljni Jutarnji i stoji svega tri kune. Totalno sam oduševljena prilogom. U svakom broju obrađuju jednu sezonsku namirnicu ili neki sezonski gastro događaj. Tako su prošlom broju, iz kojeg sam posudila inspiraciju za današnji recept, tema bile kolinje. Svaka čast na ideji. Isto tako moram pohvaliti ljude koji rade kao suradnici jer uvijek ima zgodnih članaka a fotke su stvarno izvrsne. Fotke su mi posebno bitne jer sam izrazito vizualan tip i teško mi je predočiti si recept bez popratne fotografije. Iz istog razloga sam ljuta na kuharice koje nemaju fotku uz svaki recept. Mislim znam da je tisak skup ali kako da si predočim finalni rezultat kada nemam popratnu fotografiju. Ponavljam, ja sam izrazito vizualan tip. Ukoliko želite, u nedjelju izlazi novi broj "Dobre hrane". Tema u prosincu, kao što možete i pretpostaviti, je božićni meni. I za kraj a ne manje bitno ima i prilog o jestivim poklonima koji je osmislila AnaMarija sa bloga Da mi je nešto slatko. I zato ako još niste vjerni čitatelji "Dobre hrane" predlažem da se ove nedjelje izvučete iz piđame i trknete na kiosk po nedjeljni Jutarnji. Za malo novaca dobiti ćete zaista impresivnu zbirku sezonskih recepata. Uz fotke pored svakog recepta, naravno. RECEPT: Ukoliko želite, u nedjelju izlazi novi broj "Dobre hrane". Tema u prosincu, kao što možete i pretpostaviti, je božićni meni. I za kraj a ne manje bitno ima i prilog o jestivim poklonima koji je osmislila AnaMarija sa bloga Da mi je nešto slatko. I zato ako još niste vjerni čitatelji "Dobre hrane" predlažem da se ove nedjelje izvučete iz piđame i trknete na kiosk po nedjeljni Jutarnji. Za malo novaca dobiti ćete zaista impresivnu zbirku sezonskih recepata. Uz fotke pored svakog recepta, naravno. RECEPT: 500 g gljiva (ja sam koristila vrganje) 3 režnja češnjaka 1 dl bijelog vina 1 dl pelata maslinovo ulje 500 g suhe tjestenine (ja sam koristila fuže) sol papar svježi timijan svježi kravlji sir Gljive očistiti i narezati na krupnije komadiće. Tavicu jako zagrijati. Na tavicu kapnuti vrlo malo maslinovog ulja i na to staviti gljive. Gljive pečemo, uz miješanje, na najjačoj vatri, dok ne posmeđe. Ako koristite malu tavicu, pecite gljive na dva puta jer će se u protivnom gljive pirjati a ne peći, pa će izgubiti okus. Pečene gljive staviti sa strane. U loncu na malo maslinovog ulja zapeči češnjak narezan na listiće dok ne postane svijetlosmeđ, zaliti bijelim vinom, dodati pelete i litru vode. Kada zavrije dodati tjesteninu i smanjiti vatru. Dodati dvije grančice svježeg timijana te posoliti i popapriti. Kuhati dok tjestenina ne bude al dente. Na kraju dodati pečene gljive. Poslužiti sa malo svježeg kravljeg sira. Objavio/la Petra Kranjica u 11:41 8 komentari Veze na ovaj post Oznake: slano, timijan, tjestenina, vrganji Pretplati se na: Postovi (Atom)