http___www.thursdaycooking.com__3.xml
1.1 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 30.2 30.3 30.4 30.5 31.1 31.2 31.3 32.1 32.2 32.3 32.4 33.1 38.1 38.2 38.3 38.4 38.5 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 57.2 57.3 57.4 57.5 58.1 59.1 59.2 60.1 60.2 60.3 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 65.2 66.1 66.2 66.3 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 83.2 84.1 84.2 85.1 86.1 86.2 86.3 87.1 87.2 87.3 88.1 88.2 88.3 88.4 89.1 89.2 89.3 89.4 90.1 90.2 91.1 91.2 91.3 92.1 93.1 93.2 93.3 93.4 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 105.2 105.3 105.4 106.1 106.2 106.3 106.4 106.5 107.1 107.2 107.3 107.4 107.5 107.6 107.7 108.1 108.2 108.3 108.4 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 129.2 129.3 129.4 130.1 131.1 131.2 131.3 132.1 132.2 132.3 132.4 133.1 133.2 134.1 135.1 135.2 136.1 137.1 137.2 137.3 138.1 138.2 139.1 139.2 139.3 139.4 139.5 140.1 140.2 140.3 140.4 140.5 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 164.2 164.3 164.4 164.5 165.1 166.1 166.2 167.1 167.2 167.3 168.1 168.2 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1
Hello Friends, It’s been a while… I promise I didn’t forget about you! :) I find it (just a bit hard) to be a baker and try to be on a weight-loss plan. Finally, I think I am figuring out how to have these two coexist, so I am back to doing what I love! Idea for these chocolaty bars came at a moment which I like to refer to as “baking inspiration”. This recipe is my own creation and I dedicate it to all my good friends spread all over the world. Some of you I have known since childhood days, some of you are brand new friends, with some of you I have reconnected again and some of you I’ve met in this virtual world. All of you have brought a part of you and your world to share and I feel great deal richer and happier because of it. Here is to FRIENDSHIP! Bailey’s Chocolate Cheesecake Bars aka {Friendship Bars} [Printable recipe] For the crust: - 12 TBSP (170 g) butter (softened) - 1/2 cup (100 g) sugar - 1 pack vanilla sugar (or 1 tsp vanilla extract) - 2 egg yolks - About 1/4 cup (50 ml) Bailey’s Irish Cream ***Exact conversion: {50 ml = 0.21 cup} - 2 ½ cups (320 g) all-purpose flour - 1/4 tsp salt For the filling: - 4 of 8 oz packs (900 g) cream cheese - 1 cup (200 g) sugar - 2 pack vanilla sugar (or 2 tsp vanilla extract) - 3 TBSP dark cocoa - 4 oz (113 g) semi-sweet chocolate (melted) - 1/2 cup (100 ml) heavy cream - About ½ cup (100 ml) Bailey’s Irish Cream ***Exact conversion: {100 ml = 0.42 cup} - 4 eggs (lightly beaten) For the topping: - 4 oz (113 g) semi-sweet chocolate (refrigerated and cut into chunks) - 3.5 oz (100 g) hazelnuts (coarsely chopped) Also needed: - 13 X 8 inch (33 X 20 cm) baking pan (or larger) - Parchment paper Preparation: - Beat butter, sugar and vanilla until creamy. Beat in Bailey’s, egg yolks, flour and salt. Press mixture into the bottom of a 13X8 inch (33X20 cm) baking pan, previously lined with parchment paper. If you desire thinner bars you may want to use a larger pan, but it needs to be at least 2 inches deep. My bars have turned out pretty thick because I’ve used 13X8 inch pan. - For the filling beat cream cheese, sugar, vanilla and cocoa until smooth. Add melted chocolate, cream, Bailey’s and lightly beaten eggs. Pour the mixture over the crust. - For the decoration cut chocolate into chunks and coarsely chop hazelnuts, sprinkle all over the top. Bake at 350 F (180 C) for about 40 minutes. Turn off the oven and let it set another 10 minutes inside. Cool completely, cut into bars and serve. Bailey’s Chocolate Cheesecake Bars We celebrated our son’s Birthday in January, and being a cheese cake lover, he asked for a chocolate cheese cake with raspberries. I really liked the challenge and it was a perfect timing to try a new cheese cake recipe I had for a while. The recipe sounded different from the way I used to make cheesecakes, but it really was a great success. The texture of this cake is so creamy and silky, unlike any other cheesecake I had before – a true chocolate lover’s dream. Instead of graham crackers for the crust I used Milano Raspberry Cookies and then decorated the cake with fresh raspberries. Silky Chocolate Cheesecake with Raspberry Cookie Crust {Printable Recipe} Crust: - 250 g (9 oz) Milano Raspberry Cookies (crushed) - 113 g (1 stick) butter (melted) Cheesecake: - 500 g (1 lb) cream cheese - 2 eggs - 1/2 tsp vanilla extract - 1 TBSP unsweetened cocoa (sifted) - 100 g (1/2 cup) sugar - 225 g (8 oz) semi-sweet chocolate (melted) - 300 g (1 ½ cup) sour cream - 45 g ( 3 TBSP) butter (melted) Also needed: - 22 cm (9 inch) spring-form cake pan - Parchment paper (same size as the pan) Preparation: - Cover the cake pan with parchment paper. Crush the cookies to resemble small crumbs. Melt the butter and add into cookies. Mix thoroughly and press into the pan bottom and onto the sides (about 1 inch or 2.5 cm high). Place it in the fridge for about 30 minutes. - Heat the oven to 180 C (350 F). - While the crust is resting in the fridge, prepare the cheesecake mixture. First, beat the cream cheese until airy and fluffy, then add sugar, eggs, vanilla, cocoa until well incorporated. - Melt the chocolate over a hot water pan. Turn the mixing speed to low and then add chocolate, sour cream and melted butter into the cheese cream mixture. Mixture will look really shiny and smooth. - Pour the mixture into the crust and bake at 180 C (350 F) for about 45 minutes. - Cool completely. - Decorate with whipped cream, fresh raspberries and chocolate shavings. Hello my friends, HAPPY NEW YEAR to each and every one of you! I hope you had nice and relaxing Holidays with your family and friends. My wish is that this New Year will bring us all peace, love and compassion toward one another and a lot of good memories and joyful moments and that we will get to spend a while here in this virtual world and share some good cooking and baking recipes and stories. In today’s recipe I wanted to introduce a fancy and an easy way to make holiday/celebration dinner rolls. These rolls are soft and flaky and can be served warm or cold. I made these for our Christmas dinner and they looked just gorgeous and tasted fantastic. Fancy Pull-Apart Dinner Rolls [Printable recipe] Dough: - All-purpose flour: 500 g ( 4 cups) - Fresh yeast: 20 g (or 1 envelope dry yeast) - Warm milk: 2 dl (3/4 cup + a few TBSP if needed) - Sugar: 1 tsp - Salt: 1.5 tsp - Cooking oil: 5 TBSP To brush the dough layers: - Butter: 120 g (1 stick) at room temp. Also needed: - Round baking pan (or a spring form) 25 cm or 9-10 inches - 1 egg - Sesame seeds (or any other desired seeds) Preparation: - Place flour into a mixing bowl, make an indent and crumble up fresh yeast, add sugar and a little bit of milk, mix, cover and let stand for about 10 minutes. If using dry yeast, proof as directed on the package. - Turn the mixer to low setting and while mixing start adding milk and salt. When the flour and milk start forming a dough, add oil and let it stir for another 2-3 minutes to get a shiny and firm ball of dough. - Place the dough onto a floured surface, knead it by hand for a minute or two and then place back into the bowl, cover and leave it at a warm place until double in size. - Divide the dough into 5 equal pieces. Knead each piece and form a small dough ball. Let them rest for about 10-15 minutes. - Divide butter into 4 equal pieces. Roll out each dough piece into a 10 inch (25 cm) circle. Spread first circle with butter, put second circle on the top, then butter again and so on until you end up with the fifth circle on the top. - Now roll it all together into a large 18 in (45 cm) circle. With a pizza cutter cut off about 1 ½ inch (4 cm) all around the circle to get a “hoop”. Place the hoop on a flat surface and cut once vertically and once horizontally to get 4 equal pieces. Roll each piece into a bun (like a cinnamon bun) and place in the middle of the greased baking pan. - What’s left now is a smaller circle which you will cut to get 16 equal triangles. Roll each triangle not like a crescent, but more like a cone or along one of the longest sides of a triangle. That way you will get a nice swirl. Place all the cones all around the 4 middle rolls with a little bit of space in between. - Cover and let it rise for about 30 minutes. Lightly beat an egg, brush all over the rolls and sprinkle with sesame seeds. - Bake at 395 F (200 C) about 30 minutes or until deep golden brown. Serve warm or cold. The rolls will be soft and flaky and will look just amazing on your holiday table. Fancy Pull Apart Dinner Rolls It’s that time of the year again when we reach for our recipe books and recipe cards to find the most delectable Christmas cookies recipes and prepare them for our loved ones. This year, I am adding a few new-discovered recipes to my traditional cookie menu. These Cream Cheese Thumbprint Cookies are so silky and delicious and they just melt in your mouth. Fill them with your favorite jam and enjoy the sight and the taste! Cream Cheese Thumbprint Cookies [Printable recipe] Ingredients: - 1 cup (225 g) butter, softened - 3 oz (85 g) cream cheese - 1 cup (200 g)sugar - 1 egg yolk - 3 tsp vanilla extract - 2 ½ cups (320 g) all-purpose flour - Jam (strawberry, raspberry – seedless, apricot, etc.) Preparation: - In a large bowl cream the butter, cream cheese and sugar until light and fluffy. Beat in egg yolk and vanilla. Add flour and mix well. Cover and refrigerate for about 1 hour or until easy to handle. - Shape dough into 1 inch balls. Place two inches apart on a baking sheet covered with parchment paper. Using the end of a wooden spoon handle, make a deep indentation in the center of each ball; fill with about 1/2 tsp jam. Bake at 350 F (180 C) for 10-12 minutes or until set. Remove to wire racks to cool. Hello my friends! I hope everyone is doing well; I missed you all! :) I took an involuntary baking break while I was trying to complete some remodeling projects in the house before the winter gets here. I have not completely abandoned my artistic expression, I started two paintings and plan to finish them before the end of the year and I’ve discovered a new passion: poetry. I’ve always liked reading poetry, but have never tried to write anything. Well, a few weeks ago a “What if I tried” thought crossed my mind, so I started thinking and putting the words together and for now they sound very good to me. I am not sure if I am going to share it with the world yet, but I am sure of one thing: writing poetry brings me so much joy! My hope is that these chocolate sandwich cookies will bring you joy of making and of course joy of tasting! They are a treasured recipe from my old-yellow-falling-apart recipe book that I started when I was about thirteen years young. These cookies are not too sweet. Cocoa gives them just a hint of gentle bitterness and the vanilla frosting just a right amount of sweetness. Chocolate Sandwich Cookies [Printable recipe] Cookies: - 250 g (8.8 oz) flour - 65 g (2.2 oz )powdered sugar - 50 g (1.8 oz) cocoa - 13 g (2.5 tsp) baking powder - 1 egg - 185 g (6.5 oz) unsalted butter (room temperature) Frosting: - 500 ml (2 cups) milk - 4 TBSP flour (or corn starch) - 150 g (5.3 oz) powdered sugar - 2 packs vanilla sugar (or 1 tsp vanilla extract) - 160 g (5.6 oz) unsalted butter (room temperature) - 1 egg yolk (optional) Chocolate glaze: - 75 g (2.6 oz) semi-sweet chocolate - 50 g (1.8 oz) unsalted butter Preparation: - For the cookies, combine all dry ingredients and mix for a few minutes. Add egg and butter and mix on slow until resembles a crumbly mixture. Flour your working surface and knead the dough by hand until nice and smooth. Flatten it, cover with plastic wrap and leave in the fridge for about 30 minutes. - While the cookie dough rests in the fridge prepare the filling. - Mix the flour with a couple of spoons of milk until smooth. Let the milk boil at a low temperature and pour the flour mixture into boiling milk. Whisk constantly until it starts thickening, then remove from heat and let it cool completely. - In a mixing bowl combine butter, powdered sugar and vanilla. Mix all together. You may add an egg yolk for a nice color, but it’s not essential. Now add this mixture to the flour base and whip it at high speed until well combined and fluffy. - Now line a baking sheet with parchment paper. On a floured surface roll out the cookie dough to about 1/2 cm (or 3/16 inch) thick and cut out cookies with a round cookie cutter (about 3-3.5 cm or 1 ¼ inch in diameter) - Bake at 180 C or 350 F for about 12-14 minutes. - Cool down completely. Glue two cookies together with the frosting. - Melt chocolate and butter, let cool down for a few minutes and pour a teaspoon of the glaze on the top of each cookie. I don’t know about you, but I always feel that I am too busy to stop and take a break and “smell the roses”. Recently, a friend advised me (instead of rushing through my work week and desperately waiting for the weekend) to take at least a few minutes out of each day to look for and enjoy the beauty that surrounds us and to which we are often blind. Enjoy the small moments and make every day count! Today, I was thinking how I have to finish this and that and how the weekend is not nearly long enough to complete everything I planed, when I remembered my friend’s words: “Go out there and find beauty!” So I did: German plum cake is a dear guest at our house at least once a year (while the Stanley plums are in season). The recipe reminds me so of my high school years. I sat in my German class and looked through a German magazine trying to find an article to practice translating. I came across a beautiful photo and recipe of this cake, so I asked my teacher if I could translate the recipe instead of an article. She thought it was a great idea. This recipe has been in my old, yellowed recipe book ever since. The cake is easily made and it’s huge. It can feed a large group of relatives or friends. It’s good warm or cold and it goes so well with a cup or morning coffee or tea. Enjoy my friends! German Plum Cake {Printable recipe} Dough: - 250 g (8.8 oz) low fat cream cheese (or German quark cheese) - 125 g (1/2 cup + 2 TBSP) sugar - 1 vanilla sugar (1 tsp vanilla extract) - 10 TBSP milk - 10 TBSP oil - 1 small lemon (juice and zest) - 500 g (17.6 oz or about 4 cups) flour - 20 g (0.7 oz) baking powder Filling: - 1.5 kg (3.3 lbs)Stanley plums - 3 TBSP sugar - 2 large eggs - 100 g (1/2 cup) sugar - 1 vanilla sugar (1 tsp vanilla extract) - 80 g (2/3 cup) flour - 100 g (3.5 oz) sliced almonds Also needed: - 1 large rectangular baking pan (13 X 18 inches ) 33 X 46 cm. - Parchment paper Preparation: - For the dough combine cream cheese, sugar, vanilla in a mixing bowl. Start mixing at a low speed, slowly adding milk and oil. Add juice and lemon zest. Combine flour and baking powder and stir well. Gradually add to the rest and mix until well combined. - Cover the dough with plastic and let it rest until needed - Wash, dry and pit plums. Half them and make a small cut on each half (as you going to quarter them), but don’t cut all the way through. - Dust your working surface with flour. Place the dough on the surface and roll it out into the size of the pan. Line your baking pan with parchment paper and transfer the dough onto the pan. - Place the plums in thick rows on the dough. Sprinkle with 3 TBSP of sugar. - Beat 2 large eggs with sugar and vanilla until pale yellow, add flour and mix until smooth. - Pour over the plums and sprinkle with sliced almonds - Bake at 200 C (400 F) for 30-35 minutes or until lightly brown on the top. - Cool slightly and slice into squares. ENJOY!
1.1 2.1 3.1 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 23.6 24.1 24.2 24.3 24.4 25.1 25.2 25.3 25.4 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 30.2 31.1 32.1 33.1 33.2 34.1 35.1 36.1 36.2 36.3 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 46.2 46.3 46.4 46.5 46.6 46.7 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 61.2 62.1 62.2 63.1 63.2 63.3 63.4 63.5 63.6 63.7 63.8 64.1 65.1 66.1 66.2 66.3 66.4 66.5 66.6 66.7 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 79.2 79.3 79.4 79.5 79.6 79.7 79.8 80.1 80.2 80.3 81.1 82.1 83.1 83.2 83.3 83.4 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 103.2 104.1 104.2 104.3 105.1 105.2 106.1 106.2 106.3 106.4 107.1 107.2 107.3 108.1 109.1 110.1 111.1 111.2 111.3 111.4 111.5 111.6 111.7 111.8 111.9 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 133.2 133.3 133.4 133.5 133.6 134.1 134.2 134.3 134.4 134.5 134.6 134.7 135.1 135.2 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 140.2 140.3 140.4 140.5 140.6 140.7 140.8 140.9 141.1 141.2 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 159.2 159.3 159.4 159.5 159.6 159.7 160.1 160.2 160.3 160.4 160.5 161.1 161.2 162.1 162.2 162.3 162.4 163.1 164.1 165.1 166.1 166.2 166.3 166.4 167.1 167.2 167.3 167.4 168.1 168.2 168.3 168.4 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 183.2 183.3 183.4 183.5 183.6 183.7 183.8 184.1 184.2 184.3 184.4 184.5 185.1 186.1 187.1 188.1 188.2 189.1 189.2 189.3 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 203.2 203.3 203.4 204.1 204.2 204.3 204.4 204.5 204.6 205.1 206.1 206.2 206.3 207.1 208.1 209.1 210.1 210.2 210.3 210.4 210.5 211.1 211.2 211.3 211.4 211.5 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 228.2 228.3 228.4 229.1 229.2 229.3 229.4 229.5 229.6 229.7 230.1 230.2 230.3 230.4 231.1
THURSDAYSCOOKING ponedjeljak, 15. listopada 2012. Ledena torta od bijele čokolade i browniesa Ova torta nije bila baš moj izbor za isprobati. Sestra ju je pokušala napraviti ali joj baš nije uspjela pa mi je proslijedila recept da vidim u čemu je stvar. Recept je bio malo nedorečen i najblaže rečeno meni u potpunosti nelogičan. U originalnom receptu se navodi da se browniesi ispeku u četvrtastom kalupu, ohlade, narežu na kocke i onda namrve na dno kalupa za tortu. Na kraju se na namrvljevene browniese izlije krema. Ja sam preskočila taj korak mrvljenja browniesa i ispekla sam ih u okruglom kalupu za tortu. To mi je i mučilo sestru, naime sa namrvljenim browniesima na dnu torte jednostavno nije mogla odrezati lijepu šnitu torte. Torta je ukusna, krema od bijele čokolade izuzetno paše sa gorkastim, čokoladom bogatim browniesima. RECEPT: ZA TIJESTO: 175 g badema 150 g maslaca 300 g čokolade sa visokim udjelom kakaa 150 g smeđeg šećera 3 jaja 110 g brašna 3 žlice kakaa 1/2 žličice soli ZA KREMU: 400 g bijele čokolade 750 ml slatkog vrhnja ZA UKRAS: kakao Prvo napravite browniese: grubo nasjeckajte bademe. Rastopite maslac, čokoladu i smeđi šećer na jako laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku smjesu. Maknite sa vatre, umiješajte jaja, brašno, kakao, sol i sjeckane bademe. Smjesu ulite u kalup za torte obložen masnim papirom. Poravnajte površinu i stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C 20 minuta /znam da se čini kao vrlo kratko pečenje ali ukoliko ćete peći biskvit duže biti će izuzetno tvrd). Izvadite iz pećnice i ohladite. Za kremu čokoladu razlomite na manje komadiće i dodajte 250 ml slatkog vrhnja. Zdjelu sa čokoladom i slatkim vrhnjem stavite na paru pa zagrijavajte uz stalno miješanje dok ne dobijete glatki kremu. Maknite sa pare i ostavite kremu da se ohladi. Ostatak od 500 ml slatkog vrhnja istucite u čvrsti šlag pa u njega umiješajte čokoladnu kremu. Ohlađeni brownie biskvit stavite na tanjur na kojem ćete poslužiti tortu i oko njega stavite obruč od kalupa za tortu. Na tako pripremljenu tortu izlite kremu od bijele čokolade i zagladite površine. Stavite u hladnjak da se krema stisne. Prije posluživanja odstranite obruč od kalupa i tortu ukrasite sa malo kakaa. Verzija za ispis petak, 12. listopada 2012. Fbi rukavice-Parfe Dunja U tijeku je igra za rujan i listopad a pod istragom je Dunjin blog Parfe Dunja. Dunja na blogu ima krasnih recepata i uvijek me iznenadi uporabom namirnica na neke nove i meni sasvim nepoznate načine. Dunja radi i prekrasne stvari od stakla i keramike pa ako niste vidjeli do sada svako ih pogledajte ovdje. Od Dunjinih recepata ja sam odabrala sljedeće; JAPANSKO MLIJEČNO PECIVO Ova peciva želim isprobati već neko vrijemo zbog svih epiteta koji su mu pripisivali. I zaista je takvo, meko, izdašno ma jednostavno prefino. RECEPT: STARTER: 100 g vode skuhati sa 20 g brašna. Kuhati do 65 C, ne treba baš prokuhati. Ohladiti prekriveno plastičnom folijom da se ne napravi korica. TIJESTO: 350 g brašna 1 suhi kvasac 1 žličica soli 1 žličica šećera 150 g mlijeka 30 g rastopljenog maslaca 1 jaje za premaz sjemenke crnog kima za posip Pomiješati sve sastojke dodati starter pa umijesiti tijesto. Dobiveno tijesto pokriti čistom krpom i ostaviti da stoji na toplom mjestu da se udvostruči, otprilike 2 sata. Nakon 2 sata tijesto razdijeliti na 8 jednakih komada. Svaki komad razvaljati i zarolati u oblik peciva i složiti ih u kalup za kruh. Ponovno ostaviti da se diže pokriveno jedan sat. Prije pečenja premazati izmučenim jajetom i posipati sjemenkama crnog kima. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 C 25 minuta. Verzija za ispis KOLAČ OD ŠLJIVA I ČOKOLADE Jako fino, pravi kasno ljetno-jesenski kolač. RECEPT: 4 jaja 1 žumanjak 200 g šećera 100 g maslaca 100 g brašna 60 g kakaa 100 g mljevenih badema 1 žličica praška za pecivo prstohvat soli 500 g očišćenih šljiva + 2 žlice šećera Očišćene šljive skuhati sa 2 žlice šećera i 1 dl vode. Kuhati na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne ugusti, da bude kao džem. Četvrtasti kalup dimenzija 20 x 30 cm obložiti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 180 C. U zdjelu staviti jaja, šećer i žumanjak pa mikserom miješati dok ne dobijete svijetlu pjenastu smjesu. U posudi nad parom otopiti maslac i čokoladu. Brašno prosijati sa kakaom, praškom za pecivo i soli. U smjesu jaja prvo umiješati otopljenu čokoladu sa maslacem, pa dodati prosijanu smjesu brašna i na kraju ohlađene šljive. Sve dobro pomiješati i izliti u pripremljeni kalup. Zagladiti površinu i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu: kolač peći 30-ak minuta. Ohladiti. Prije posluživanja narezati po želji i posipati sa malo šećera u prahu. Verzija za ispis KESTEN TIRAMISU Najbolja preporuka za ovaj kolač je moja prijateljica koja inače ne voli kolače sa kestenom. Ja sam joj ponudila ovaj kolač a ona je odbila. Druga prijateljica koja je zajedno sa njom došla kod mene na kavu glasno je mljackala i uživala u kolača. Ova skeptična prema kestenu se odvažila i probala tiramisu. Komentar je bio: Ja inače ne volim kolače sa kestenom, ali kada ih ti napraviš onda su mi jako fini. Recept koji slijedi pretrpio je moje neke manje izmjene. Izbacila sam žumanjke jer sam ga radila dan prije konzumacije pa čisto da budem sigurna a i šlag u prahu zamijenila sam slatkim vrhnjem. RECEPT: ZA KREMU: 250 g mascarponea 2 žlice šećera u prahu 250 ml slatkog vrhnja 250 g očišćenog i propasiranog kestena 1 kutija piškota ZA UMAKANJE PIŠKOTA: 1 dcl vode 0,5 dcl ruma 1 žlica kakaa 1 žlica šećera U posudu staviti slatko vrhnje, mascarpone i šećer pa sve dobro izmiksati mikserom. Dodati kesten i miksati dok ne dobijete čvrstu kremu. Zatim pripremiti tekućinu za umakanje piškota, pomiješati vodu , rum, kakao i šećer. Na tanjur za posluživanje staviti obruč kalupa za torte ( ja sam koristila mali, promjera 20 cm). Piškote umakati u pripremljeni umak i gusto ih slagati unutar obruča. Na namočene piškote rasporediti polovicu kreme. Ponovno složiti red piškota prethodno umočenih u umak. Rasporediti ostatak kreme s time da malo kreme odvojite pa je stavite sa strane za ukrašavanje. Zagladite površinu torte a ostatak kreme ukrasno naštrcajte na tortu. Ohladite. Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za torte. Verzija za ispis TORTA OD JABUKA I KREM SIRA SA ČOKOLADOM Imala sam malo problema prilikom realizacije ovoga recepta. Prošla sam centar grada uzduž i poprijeko da pronađem Philadelphia sir sa Milkom. Nakon bezuspješne potrage kupila sam ABC sir i u njega umiješala rastopljenu Milka čokoladu. Moja krema od čokolade i sira, kao što se vidi je malo svjetlija nego u originalu ali je svejedno vrlo ukusan. RECEPT: TIJESTO: 220 g maslaca 450 g brašna 2 žumanjka 120 g šećera malo mlijeka ZA NADJEV OD JABUKA: 1 kg jabuka 100 g šećera sok i korica jednog limuna 1 žlica gustina NADJEV OD SIRA: 400 g ABC sira 100 g mliječne čokolade Milka 2 jaja 200 g punomasnog kiselog vrhnja 100 g šećera 1 žlica gustina Od brašna,maslaca, žumanjaka, šećera i malo mlijeka umijesiti tijesto. Tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti ga u hladnjak. Jabuke oprati i očistiti pa ih narezati na male kockice. Dinstati ih na laganoj vatri sa šećerom i limunovim sokom dok ne omekšaju. Ohladiti ih pa umiješati naribanu koricu limuna i gustin. Čokoladu otopiti na pari. Mikserom umutiti sir i šećer, dodati jedno po jedno jaje , kiselo vrhnje, gustin i rastopljenu čokoladu. Pećnicu zagrijati na 160 C.Okrugli kalup za tortu namastiti i pobrašniti. Tijesto razvaljati pa njime obložiti pripremljen kalup za tortu. Na tijesto staviti jabuke i poravnati površinu.Na jabuke staviti kremu od sira i poravnati površinu. Ako vam je ostalo tijesta možete ga nadrobiti po kremi od sira. Staviti kolač u pećnicu i peći 90 minuta. Nakon 90 minuta testirati jeli kolač pečen drvenim štapićem. Ohladiti prije posluživanja. Verzija za ispis ponedjeljak, 8. listopada 2012. Torta od kave i čokolade Obožavam kombinaciju kave i čokolade. Vraća me u djetinjstvo, u lijena nedjeljna poslijepodneva na kavicu nakon ručka. Ručak je gotov, tanjuri su maknuti sa stola i tata kuha kavu. Ne ove nesove koje danas pijemo nego onu pravu tursku kavu. Cijela kuća je mirisala. Mi klinci nismo smjeli piti kavu tjerali su nas rečenicama da će nam narasti rep ili brkovi. Ali smo zato mogli dobiti onu jednu malu čokoladicu, sjećate se onih Kraševih pojedinačno omotanih veličine kockice čokolade. Uglavnom smjeli smo tu čokoladicu "tunkati" u kavu. Najbolja stvar ikada, vruća kava otopi čokoladicu i daje joj onaj poseban okus zabranjene kave. Takva je i ova torta, uz hrskavost podloge od riže jednostavno je predobra. RECEPT: Kora: 100 g šećera 300 g rižinih pahuljica, zgnječenih 30 g tamne čokolade, nasjeckane Krema: 2 žličice instant kave 0,5 l mlijeka 2 listića želatine 3 žlice škrobnog brašna 85 g tamne čokolade, nasjeckane 60 g smeđeg šećera 2 žličice ruma Glazura: 250 ml slatkog vrhnja 3 žličice smeđeg šećera 3 žlićice instant kave 3 žličice ruma Za ukras: malo čokolade Za koru: kalup za tortu premažite sa malo maslaca pa ga stavite sa strane. Šećer stavite u tavicu sa debelim dnom pa stavite na vatru i kuhajte dok ne dobijete zlatni karamel. Maknite sa vatre, umiješajte rižine pahuljice i odmah smjesu izlijte u prethodno pripremljeni kalup za tortu. Izravnajte tako da dobijete koru jednake debljine. Toplu koru posipajte nasjeckanom čokoladom tako da se rastopi. Stavite u hladnjak tako da se čokolada stvrdne. Za kremu: namočite želatinu u hladnu vodu. Rastopite instant kavu u 2 žlice mlijeka. 4 dl mlijeka i smeđi šećer ulite u lonac i stavite na vatru da zakipi. Preostalih 1 dl mlijeka pomiješajte sa škrobnim brašnom pa ulijte u kipuće mlijeko. Smanjite vatru pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smijesa ne zgusne. Maknite sa vatre pa umiješajte nasjeckanu čokoladu, otopljenu instant kavu, rum i nabubrenu želatinu. Ostavie smjesu da se malo prohladi pa je izlijte na prethodno pripremljenu koru. Zagladite površinu kreme pa je stavite u hladnjak na nekoliko sati da se sasvim stisne. Za glazuru: slatko vrhnje sa smeđim šećerom istucite u čvrsti šlag. rastopite instant kavu u rumu pa umiješajte u šlag. Dobivenu glazuru premažite na ohlađenu tortu. prije posluživanja tortu ukrasite čokoladnim strugotinama. Verzija za ispis petak, 5. listopada 2012. Monte torta Uvijek volim isprobati recepte koji "oponašaju" neke kupovne slastice. Tako već u svojoj zbirci provjerenih recepata imam Kinder milch schnitte i Ferrero Rocher i toliko sam oduševljena njima da sam uvjerena da su bolji od originala. Međutim ova mote torta me baš i nije uvjerila. Recept sam pronašla na internetu i prva nelogičnost na koju sam naišla su orasi u tijestu. Mislim orasi, pa sasvim je jasno da u Monte idu lješnjaci. Dobro možda neka vrsta E lješnjaka ali ipak. Tako da sam odmah u startu orahe prekrižila i upotrijebila tostirane lješnjake. Prvi puta kada sam radila tortu ovaj gornji čokoladni sloj je bio malo prerijedak za moj ukus tako da sam sljedeći puta kada sam radila tortu povećala količinu čokolade. Recept u nastavku je prilagođen mom ukusu, sadrži lješnjake i veću količinu čokolade. Torta je sve u svemu vrlo ukusna ali neće mi zamijeniti Monte iz trgovine. Izgleda da ima nešto i u tim omrženim E-ovima. RECEPT: Za biskvit: 5 žumanjak 5 žlica šećera 5 žlica tostiranih i mljevenih lješnjaka 5 žlica oštrog brašna 1 pecilni prašak 5 bjelanjaka Za bijelu kremu: 7 dl mlijeka 5 žlica šećera srž mahune vanilije 6 žlica oštrog brašna 200 g maslaca Za crnu kremu: 5 dl slatkog vrhnja 300 g čokolade Za biskvit;bjelanjke mikserom izmiksajte u čvrsti snijeg pa ih stavite sa strane. U drugoj posudi pjenasto izmiješajte žumanjke sa šećerom. U pjenastu smjesu dodajte lješnjake, brašno i prašak za pecivo. Izmiješajte. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Biskvit izlite u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup za torte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 15-20 minuta.Ohladite. Za kremu; odvojite 2 dl mlijeka pa u njega umiješajte brašno. Ostalih 5 dl mlijeka pomiješajte sa šećerom i srži mahune vanilije pa stavite kuhati na vatru dok ne provrije. U kipuće mlijeko umiješajte smjesu mlijeka i brašna. Smanjite vatru pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite.Pjenasto izmiksajte omekšali maslac pa ga pomiješajte sa ohlađemom kremom. Na tanjur za posluživanje stavite ohlađeni biskvit a oko njega obruč kalupa za torte. Bijelu kremu izlite na biskvit, izravnajte površinu pa stavite u hladnjak. Za crnu kremu:u slatko vrhnje dodajte izlomljenu čokoladu pa kuhati na laganoj vatri dok se čokolada ne rastopi. Maknite sa vatre , pričekajte nekih 10-ak minuta da se krema malo ohladi. Prelite preko bijele kreme pa vratite u hladnjak da se ohladi. Prije posluživanja odstranite rub kalupa za torte. Verzija za ispis ponedjeljak, 1. listopada 2012. Pita od jogurta Znate kako svatko od nas ima neku kombinaciju hrane koju voli jesti a ostali ljudi gledaju u čudu i nikako im nije privlačna. nekoliko kombinacija kojih se u ovom trenutku mogu sjetiti su mlinci sa majonezom ili kajgana sa ketchupom. Dakle te dvije kombinacije su mu apsolutno nezamislive i u krajnju ruku čine mi se potpuno nejestive. Moja neobična kombinacije hrane i nije kombinacija nego jednostavno obožavam jesti sirovo prhko tijesto. Ne znam zašto ali jednostavno to mi je neopisivo ukusno. Ovo navođenje neobičnih kombinacija i nije poanta današnjeg posta. Naime poanta je ljudska zaboravljivost. Često kuham po sasvim novim receptima i isprobavam nove stvari. Princip po kojem radim ja da izvažem ili pripremim sve sastojke koji su mi potrebni u receptu a zatim još jednom provjerim jesam li stavila sve sastojke. Ova pita od jogurta je kolač koji sam radila sto puta i recept znam napamet tako da se nisam ni potrudila pogledati ga a kamoli još i provjeriti jesam li stavila sve potrebne sastojke. Ali zato sam čim sam zamijesila tijesto otkinula komadić da se zasladim. Na moje iznenađenje osjetila sam da sam zaboravila staviti šećer u tijesto. Ovoga puta mi je neobična ljubav prema sirovom tijestu bila više nego dobrodošla jer me spasila od, ne bih baš rekla upropaštenog, ali ne baš ukusnog kolača. RECEPT: TIJESTO: 250 g brašna 170 g margarina 100 g šećera 1 pecilni prašak 1 vanilin šećer 4 žumanjka NADJEV: 150 g šećera 3 čašice jogurta 2 čašice kiselog vrhnja 5 žlica oštrog brašna 4 bjelanjka Na radnu površinu prosijte brašno sa pecilnim praškom. Dodajte šećer, vanilin šećer, žumanjke i omekšali margarin. Umijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite na dva djela;jedan veći dio otprilike 2/3 tijesta a drugi manji otprilike 1/3 tijesta. Manji dio tijesta umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u zamrzivač. Ostatak tijesta tanko razvaljajte pa ga stavite u namašćen i pobrašnjen lim od pećnice. Tijesto lagano nabockajte vilicom. Stavite sa strane dok pripremite nadjev. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U drugoj zdjeli izmiješajte jogurt, kiselo vrhnje, oštro brašno i šećer. Pomiješajte obje smjese pa dobiveni nadjev izlite na prethodno pripremljeno tijesto. Izvadite ostatak tijesta iz zamrzivača pa tako smrznutog naribajte na nadjev. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 35-40 minuta do zlatno žute boje. Verzija za ispis četvrtak, 27. rujna 2012. Daring Bakers Challenge September 2011- Empanadas September Daring Bakers Challenge was hosted by Patri from Asi Son Las Cocas and she challenge everyone to make empanadas. We were given two dough recipes to choose from and freedom to fill our empanadas with what ever we want. Instead of one big empanada I made four small ones. I filled mine with some caned tuna and homemade tomato jam. With glass of yogurt it made great breakfast. RECIPE: For the dough: 200 g flour 100 ml warm water 20 ml olive oil 8 g dry yeast 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon hot paprika For the filling: 100 g canned tuna 5 tablespoons of tomato jam pinch of salt 1 teaspoon chopped fresh rosemary Shift the flour into a bowl, make a well in the middle and add all the ingredients. Mix with a wooden spoon until all the ingredients have been incorporated. Turn dough onto your counter and knead for 8 minutes. Make a ball and allow to rise covered with a cloth for about half an hour before using. Once risen, turn the dough into a floured counter. Oil four small pie tins and dust some flour in them. Cut dough in two equal pieces. Spread one part of the dough using a rolling pin. Put dough in tins. Prepare the filling. With fork tear tuna into small chunks add tomato jam, salt and rosemary and mix till all ingredients are incorporated. Roll out the rest of dough and cover empanadas. Put into oven preheated to 180 C and bake for 25 minutes. Allow empanadas to cool a bit before serving. Printable version ponedjeljak, 24. rujna 2012. Torta od šljiva i naranči i pomoć Ovdje sada uskačete vi i pomoć iz naslova. Ne, ne morate donirati lovu nego mi treba preporuka za stativ. Ja sam počela nešto istraživati po internetu ali ima cijela jedna šuma stativa i totalno sam se pogubila u svemu tome. Trebaju mi vaše preporuke i savjeti na što pripaziti prilikom kupnje istog. Puno vam hvala unaprijed. Sada još recept: recept sam vidjela kod Ane Ugarković u vrijeme dok je još imala emisiju svakodnevno na tv. Prije neki dan mi je papirić sa receptom ispao iz kuharice dok sam tražila nešto sasvim drugo. Imala sam malo problema sa detektiranjem mojeg šrakopisa, mislim da i sami znate na što liči recept koji ste zapisali gledajući pripremu neke hrane na tv-u. Jedina zamjerka ovoj torti je ta što je izrazito slatka, tako da ću sljedeći puta zasigurno smanjiti količinu šećera. Recept u nastavku sadrži punu količinu šećera pa ako niste baš ljubitelji izrazito slatkih kolača smanjite mu količinu. RECEPT: 500 g šljiva 1 naranča 50 g šećera 1 štapić vanilije 150g maslaca 150 g šećera 2 jaja 85 g brašna 1 žličica praška za pecivo 100 g oguljenih i mljevenih badema Za posip: 1 naranča 30 g maslaca 25 g smeđeg šećera 50 g badema u listićima Pećnicu zagrijati na 180 C. Šljive prerezati na polovice i izvaditi im koštice pa ih staviti u vatrostalnu posudu sa 50 g šećera, naribanom koricom i iscijeđenim sokom naranče. Dodajte još srž mahune vanilije pa sve dobro pomiješajte i stavite peći u pećnicu 20 minuta. Pečene šljive ostavite da se ohlade. Kalup za tortu obložite papirom za pečenje. Miksajte maslac sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Umiješajte jedno po jedno jaje. Prosijati brašno sa praškom za pecivo. U smjesu jaja umiješati smjesu brašna i mljevene bademe. Uliti smjesu u kalup i na nju rasporediti šljive zajedno sa sokom koji su pustile za vrijeme pečenja. Peći u pećnici 30 minuta. Za posip rastopiti maslac na laganoj vatri pa u njega umiješati šećer, bademe u listićima i naribanu koricu limuna. Nakon 30 minuta pečenja na tijesto sa šljivama posipati pripremljeni posip pa sve zajedno vratiti u pećnicu kojoj ste temperaturu smanjili na 160 C. Pecite tortu još 20 minuta. Poslužite mlako. Verzija za ispis