http___www.thursdaycooking.com.hr_2015_12__1.xml
1.1 2.1 2.2 3.1 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 20.2 20.3 20.4 20.5 20.6 20.7 20.8 20.9 20.10 20.11 20.12 20.13 20.14 20.15 20.16 20.17 20.18 20.19 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 34.5 34.6 34.7 34.8 34.9 34.10 35.1 35.2 35.3 35.4 35.5 35.6 35.7 35.8 35.9 35.10 35.11 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 41.2 41.3 41.4 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 50.2 50.3 50.4 50.5 50.6 50.7 50.8 50.9 50.10 50.11 50.12 50.13 51.1 52.1 53.1 54.1 54.2 55.1 56.1 56.2 57.1 57.2 58.1 58.2 58.3 58.4 58.5 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 75.2 75.3 75.4 75.5 75.6 75.7 75.8 75.9 75.10 75.11 76.1 77.1 77.2 77.3 77.4 78.1 78.2 78.3 78.4 78.5 78.6 78.7 78.8 78.9 78.10 78.11 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 86.2 86.3 86.4 86.5 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 95.2 95.3 95.4 95.5 95.6 95.7 95.8 95.9 95.10 95.11 95.12 95.13 95.14 96.1 96.2 96.3 96.4 96.5 96.6 96.7 96.8 96.9 97.1 97.2 97.3 97.4 98.1 99.1 100.1
Printable version petak, 29. srpnja 2011. Fresh Fraiser-Daring Bakers Challenge July 2011 July 2011 Daring Bakers Challenge was hosted by Jana of Cherry Tea Cakes. Jana challenge everyone to make Fresh Fraisers inspired by recipues written by Elisabeth M. Prueitt and Chad Robertson in the beautiful cookbook Tatine. I thought this would be just another fruit cake, but boy was I wrong. Fraiser turned out to be absolutely delicous and I will deffinitivelly make it again. Her s the recipie. Fresh Fraiser Recipe; Basic Chiffon Cake 155 g flour 1 teaspoon baking powder 170 g sugar 1/2 teaspoon salt 60 ml vegetable oil 3 egg yolks 95 ml water 1 teaspoon pure vanilla extract 3/4 teaspoon lemon zest greted 5 egg whites ¼ teaspoon cream of tartar Directions: Preheat the oven to moderate 160°C. Line the bottom of an 20 cm spring form pan with parchment paper. Do not grease the sides of the pan. In a large mixing bowl, stir together the flour and baking powder. Add in all but 3 tablespoons of sugar, and all of the salt. Stir to combine. In a small bowl combine the oil, egg yolks, water, vanilla and lemon zest. Whisk thoroughly. Combine with the dry ingredients and mix thoroughly for about one minute, or until very smooth. Put the egg whites into a stand mixer, and beat on medium speed using a whisk attachment on a medium speed, until frothy. Add cream of tartar and beat on a medium speed until the whites hold soft peaks. Slowly add the remaining sugar and beat on a medium-high speed until the whites hold firm and form shiny peaks. Using a grease free rubber spatula, scoop about ⅓ of the whites into the yolk mixture and fold in gently. Gently fold in the remaining whites just until combined. Pour the batter into the prepared pan. Bake for 45 to 55 minutes or until toothpick inserted into the center comes out clean. Removed the cake from the oven and allow to cool in the pan on a wire rack. To unmold, run a knife around the sides to loosen the cake from the pan and remove the spring form sides. Invert the cake and peel off the parchment paper. Pastry Cream Filling Ingredients: 250 ml) whole milk 1/2 teaspoon pure vanilla extract 1/8 teaspoon salt 2 tablespoons cornstarch 55 g sugar 1 egg 30 g butter 4 g gelatin 1/2 tablespoon water 250 ml heavy cream Directions: Pour the milk, vanilla, and salt into a heavy sauce pan. Place over medium-high heat and scald, bringing it to a near boiling point. Stir occasionally. Meanwhile, in a stand mixer add the cornstarch and sugar. Whisk to combine. Add the eggs to the sugar and cornstarch and whisk until smooth. When the milk is ready, gently and slowly while the stand mixer is whisking, pour the heated milk down the side of the bowl into the egg mixture. Pour the mixture back into the warm pot and continue to cook over a medium heat until the custard is thick, just about to boil and coats the back of a spoon. Remove from heat and pass through a fine mesh sieve into a large mixing bowl. Allow to cool for ten minutes stirring occasionally. Cut the butter into four pieces and whisk into the pastry cream a piece at a time until smooth. Cover the cream with plastic wrap, pressing the plastic wrap onto the top of the cream to prevent a skin from forming. Chill in the refrigerator. In a small dish, sprinkle the gelatin over the water and let stand for a few minutes to soften. Put 55 mm of water into a small sauce pan and bring to a simmer over a medium heat. Measure 60 ml of the chilled pastry cream into a small stainless steel bowl that will sit across the sauce pan with the simmering water, without touching the water. Heat the cream until it is 48.8 . Add the gelatin and whisk until smooth. Remove from the water bath, and whisk the remaining cold pastry cream in to incorporate in two batches. In a stand mixer, fitted with the whisk attachment, whip the cream until it holds medium-stiff peaks. Immediately fold the whipped cream into the pastry cream with a rubber spatula. Simple Syrup Ingredients: 75 g of sugar 80 ml of water Directions: Combine the water and sugar in a medium saucepan. Bring the mixture to a boil and let the sugar dissolve. Stirring is not necessary, but will not harm the syrup. Remove the syrup from the heat and cool slightly. Fraisier Assembly Components: 1 baked 20 cm chiffon cake 1 recipe pastry cream filling 80 ml simple syrup 900 g mixed fruit (I used peaches and raspberries confectioners’ sugar for dusting Directions: Line the sides of a 25 cm spring form pan with plastic wrap. Cut the cake in half horizontally to form two layers. Fit the bottom layer into the prepared spring form pan. Moisten the layer evenly with the simple syrup. When the cake has absorbed enough syrup to resemble a squishy sponge, you have enough. Hull and slice in half enough fruits to arrange around the sides of the cake pan. Pipe cream in-between strawberries and a thin layer across the top of the cake. Hull and quarter your remaining fruit and place them in the middle of the cake. Cover the fruit and entirely with the all of the pastry cream. Place the second cake layer on top and moisten with the simple syrup. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours. To serve release the sides of the spring form pan and peel away the plastic wrap. Serve immediately sprinkled with confectionars sugar. Printable version Objavio/la Petra Kranjica u 13:03 4 komentara: Oznake: daring bakers srijeda, 6. srpnja 2011. Baklava-Daring Bakers Challenge June 2011 June 2011 Daring Bakers Challenge was hosted by Erica from Erica Edibles. Erika chose to challenge everyone to make hommemade phyllo dough and than to use that homemade dough to make baklava. I know I am really latte with this month post but I chooser to do soo on purpose. Ihad planed trip to Istambul so it seemed that it would be nice to tell you about my impressions of Istambul along with baklava recipe. I really liked Istambul but I was there too short to really get to know the city. It is a huge city situated on two continents; Europe and Asia devided by Bosphorus. I was there on buissness trip so I just had time to see essential; Hagia Sophia, Galata tower, Blue Mosque, Topkapi Palace, Bosphorus Bridge and ofcourse Grand bazar. I will definitely go back to get to know the city better. In the meanwhile I leave you with soma pictures of Istambul and baklava recipe. Kebab Galata tower Waiting on custumers on Leather Bazaar Rain in Istambul Grand Bazaar Grand Bazaar Basillica Cistern Grand Bazaar Blue Mosque Recipe: Phyllo Dough ingredients: 185 g flour Pinch of salt 105 ml water 2 tablespoons vegetable oil, plus additional for coating the dough 1/2 teaspoon cider vinegar, (could substitute white wine vinegar or red wine vinegar, but could affect the taste) In the bowl of your stand mixer combine flour and salt. Mix with paddle attachment. Combine water, oil and vinegar in a small bowl. Add water & oil mixture with mixer on low speed, mix until you get a soft dough, if it appears dry add a little more water. Change to the dough hook and let knead approximately 10 minutes. You will end up with beautiful smooth dough. If you are kneading by hand, knead approx. 20 minutes. Remove the dough from mixer and continue to knead for 2 more minutes. Pick up the dough and through it down hard on the counter a few times during the kneading process. Shape the dough into a ball and lightly cover with oil. Wrap tightly in plastic wrap and let rest 30-90 minutes, longer the better. Rolling your Phyllo Unwrap your dough and cut off a chunk slightly larger then a golf ball. While you are rolling be sure to keep the other dough covered so it doesn’t dry out. Be sure to flour your hands, rolling pin and counter. As you roll you will need to keep adding, don’t worry, you can’t over-flour. Roll out the dough a bit to flatten it out. Wrap the dough around your rolling pin/dowel. Roll back and forth quickly with the dough remaining on the dowel. Rotate and repeat until it is as thin as you can it. Don’t worry if you get rips in the dough, as long as you have one perfect one for the top you will never notice. When you get it as thin as you can with the rolling pin, carefully pick it up with well floured hands and stretch it on the backs of your hands as you would a pizza dough, just helps make it that much thinner. Roll out your dough until it is transparent. NOTE: you will not get it as thin as the frozen phyllo dough you purchase at the store, it is made by machine Set aside on a well-floured surface. Repeat the process until your dough is used up. Between each sheet again flower well. You will not need to cover your dough with a wet cloth, as you do with boxed dough, it is moist enough that it will not try out. Ingredients for the syrup: 300 ml honey 300 ml water 280 g sugar 1 cinnamon stick 1 piece fresh lime peel juice of 1 lime When you put your baklava in the oven start making your syrup. When you combine the two, one of them needs to be hot, I find it better when the baklava is hot and the syrup has cooled. Combine all ingredients in a medium pot over medium high heat. Stir occasionally until sugar has dissolved Boil for 10 minutes, stir occasionally. Once boiled for 10 minutes remove from heat and strain cinnamon stick and lemon, allow to cool as baklava cooks. Ingredients for the filling: 8 g ground cinnamon 170 g roasted almonds 155 g roasted walnuts 140 g roasted pistachios 150 g sugar phyllo dough (see recipe above) 150 g melted butter Preheat oven to 180°C. Combine nuts, sugar and spices in a food processor and pulse on high until finely chopped. If you do not have a food processor chop with a sharp knife as fine as you can. Set aside. Trim your phyllo sheets to fit in your pan. Brush bottom of pan with butter and place first phyllo sheet. Brush the first phyllo sheet with butter and repeat approximately 5 times ending with butter. Sprinkle 1/3 of the nut mixture on top. Continue layering phyllo and buttering repeating 4 times. Sprinkle 1/3 of the nut mixture on top. Continue layering phyllo and buttering repeating 4 times. Sprinkle 1/3 of the nut mixture on top. Continue layering and buttering phyllo 5 more times. On the top layer, make sure you have a piece of phyllo with no holes if possible, just looks better. Once you have applied the top layer tuck in all the edges to give a nice appearance. With a sharp knife cut your baklava in desired shapes and number of pieces. If you can't cut all the ways through don’t worry you will cut again later. Then brush with a generous layer of butter making sure to cover every area and edge. Bake for approximately 30 minutes; remove from oven and cut again this time all the way through. Continue baking for another 30 minutes. When baklava is cooked remove from oven and pour the cooled (it will still be warmish) syrup evenly over the top, taking care to cover all surfaces when pouring. It looks like it is a lot but over night the syrup will soak into the baklava creating a beautifully sweet and wonderfully textured baklava! Allow to cool to room temperature. Once cooled cover and store at room temperature. Allow the baklava to sit overnight to absorb the syrup. Serve at room temperature. Objavio/la Petra Kranjica u 14:59 Broj komentara: 9: Oznake: almonds, daring bakers, phyllo dough, walnuts Pretplati se na: Postovi (Atom)
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 27.2 27.3 28.1 29.1 30.1 30.2 30.3 30.4 30.5 31.1 31.2 32.1 33.1 33.2 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 56.2 56.3 57.1 57.2 57.3 57.4 57.5 57.6 58.1 58.2 58.3 58.4 58.5 59.1 60.1 60.2 60.3 60.4 61.1 61.2 61.3 61.4 61.5 62.1 63.1 63.2 63.3 63.4 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 82.2 82.3 83.1 83.2 84.1 85.1 86.1 86.2 86.3 87.1 87.2 87.3 87.4 87.5 88.1 89.1 90.1 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 107.2 108.1 108.2 109.1 110.1 110.2 110.3 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 133.2 133.3 134.1 134.2 135.1 135.2 136.1 136.2 136.3 136.4 136.5 137.1 137.2 137.3 138.1 138.2 139.1 139.2 140.1 140.2 140.3 140.4 140.5 141.1 141.2 142.1 143.1 143.2 143.3 143.4 144.1 145.1 145.2 146.1 147.1 147.2 147.3 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 158.2 158.3 158.4 159.1 159.2 159.3 159.4 160.1 160.2 160.3 161.1 162.1 162.2 162.3 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 168.2 168.3 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 193.2 193.3 193.4 193.5 194.1 194.2 195.1 195.2 195.3 195.4 196.1 196.2 196.3 196.4 196.5 196.6 196.7 197.1 197.2 198.1 198.2 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 221.2 221.3 221.4 221.5 222.1 222.2 222.3 222.4 223.1 224.1 224.2 224.3 224.4 224.5 225.1 226.1 227.1 227.2 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 242.2 242.3 242.4 242.5 243.1 244.1 244.2 245.1 246.1 246.2 246.3 247.1 247.2 247.3 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 268.2 269.1 269.2 269.3 270.1 270.2 271.1 271.2 271.3 271.4 272.1 273.1 274.1 274.2 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 287.2 288.1 288.2 289.1 289.2 289.3 289.4 289.5 289.6 289.7
FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano. U tijeku je igra za studeni i prosinac , a pod istragom je blog Vrtaljica. Tužan je ovaj krug igrice jer Snježana više nažalost nije s nama. Ja na žalost nisam nikada imala čast osobno upoznati Snježanu ali preko njenih divnih recepata sam imala osjećaj da se znamo već dugi niz godina. Gledajući sada što sam odabrala za pripremiti nekako je ispalo da svi kolači sadrže čokoladu. I apsolutno su svi do zadnjeg savršeno uspjeli. Znam ja da je Snježana negdje od gore pazila da sve bude u savršenom redu. Nedostaješ nam Snježo i usput kad si gore pozdravi mi i tatu. Okrenuti kolač sa karamelom Ja uvijek padnem na kombinaciju karamela i čokolade, pa ako ste i vi taj tip ovo je definitivno kolač za vas. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 200 g tostiranih i nasjeckanih miješanih orašastih plodova (ja sam koristila orahe, bademe i lješnjake) 210 g maslaca 185 g šećera 5 jaja 305 g brašna 1/2 žličice sode bikarbone prstohvat soli 60 g kakaa 170 g čokolade, rastopljene 300 ml mlijeka Za karamel: 70 g maslaca 95 g šećera 5 žlica vrhnja za šlag Dublji lim obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 C. Za karamel otopite šećer sa maslacem i vrhnjem za šlag uz stalno miješanje da se karamel otopi. Kada smjesa dobije lijepu zlatno smeđu boju maknuti ga sa vatre i rasporediti po dnu pripremljenog lima za pečenje. Po karamelu rasporediti priremljene orašaste plodove pa odložiti sa strane dok ne pripremite biskvit. U prikladnu posudu prosijati brašno, kakao, sol i sodu bikarbonu. Čokoladu otopiti na pari. Mikserom pjenasto izraditi maslac sa šećerom. Kada smjesa postane kremasta umiješati jedno po jedno jaje. Pjenjačom umiješati prosijanu smjesu sa brašnom, otopljenu čokoladu i mlijeko. Dobro izmiješati da dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu smjesu rasporediti preko pripremljenog karamela, zagladiti površinu pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici 50-ak minuta. Pečeni kolač ostaviti da se ohladi u kalupu pa ga istresti na tanjur. Narezati po želji prije posluživanja. Fina torta Krasna, sočna, pomalo retro torta. Malo sam smanjila količinu šećera u odnosu na originalni recept i još sam sokom od naranče navlažila biskvite. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 8 jaja 150 g šećera 1 vanilin šećer 200 g tostiranih, mljevenih lješnjaka 4 žlice oštrog brašna 2 žlice kakaa 100 g mljevene čokolade Za natopiti biskvit: iscijeđeni sok dvije naranče Za nadjev: 150 ml svježe iscijeđenog soka od naranče 100 g šećera 200 g čokolade sa visokim udjelom kakaa 100 g tostiranih mljevenih lješnjaka 250 g maslaca Za ukras: mljeveni lješnjaci Zagrijati pećnicu na 200 C. Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za tortu. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg pa ih odložiti sa strane. Žumanjke i šećer miksati dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene lješnjake, mljevenu čokoladu, kakao i brašno. U pjenastu smjesu žumanjka naizmjence umiješajte smjesu lješnjaka i čokolade i snijeg od bjelanjaka. Dobro izmiješajte pa dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup za pečenje. Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Snizite temperaturu na 180 C pa nastavite peći biskvit još 25 minuta. Ohladite. Za kremu u prikladnu posudu stavite 150 ml soka od naranče i šećer. Kuhajte na jakoj vatri dok ne provrije, pa smanjite i kuhajte još nekih 5-10 minuta dok se umak malo ne reducira i zgusne. Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće pa je umiješajte u vrući umak. Dodajte i lješnjake. Miješajte dok se čokolada ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu. Ohladite. Omekšali maslac mikserom izradite dok ne postane pjenasti. Umiješajte ohlađenu kremu. Dobro izradite. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Na tanjur za posluživanje stavite donji list biskvita, navlažite ga sokom od naranče pa ga premažite trećinom kreme. Stavite drugi list biskvita, navlažite ga sokom od naranče i premažite trećinom kreme. Na vrh stavite treći list biskvita, navlažite ga sokom od naranče pa kremom omažite stranice i vrh torte. Ukrasite tortu mljevenim lješnjacima. Ohladite prije posluživanja. Sočna čoko torta Oko ove torte su podijeljena mišljenja, nekima se dopala a drugima baš i nije. Meni je bila vrlo zanimljiva zbog nadjevanja toplom kremom i bila sam sigurna da će kreme biti po svuda u hladnjaku. Tako da sam čisto da se osiguram tortu slagala tako da sam sve stavila u dublji lim za svaki slučaj ako nešto iscuri da ne moram čistiti cijeli hladnjak. Ali ni kap nije iscurila. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: količina namirnica je za jedan biskvit a potrebno je ispeći dva 2 jaja 10 žlica šećera 12 žlica oštrog brašna 13 žlica mlijeka 1 žlica kakaa 1 prašak za pecivo Za kremu: 1 l mlijeka 5 žlica šećera 200 g čokolade 300 g mljevenih oraha 250 g maslaca Zagrijte pećnicu na 200 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i ne udvostruči joj se volumen. Smanjite brzinu miksera pa umiješajte žlicu po žlicu mlijeka. Prosijte brašno sa kakaom i praškom za pecivo pa smjesu umiješajte u smjesu jaja. Smjesu istresite u pripremljeni kalup za tortu, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Napravite test čačkalicom. Ponovite postupak još jednom i ispecite još jedan biskvit. Ohladite. Za kremu u prikladnom loncu pomiješajte mlijeko i šećer. Dodajte i čokoladu i orahe pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se i čokolada i šećer ne otope. Maslac narežite na manje komadiće pa ga umiješajte u kremu. Biskvite vodoravno prerežite tako da dobijete dva lista. Stavite list biskvita na tanjur za posluživanje a oko njega stavite obruč od kalupa za tortu. Prelite sa četvrtinom kreme pa poklopite drugim listom biskvita. Ponovno prelite četvrtinom kreme. Ponavljajte dok ne potrošite i biskvit i kremu. Složenu tortu stavite u hladnjak, najbolje preko noći da se ohladi i stisne. Ujutro odstranite obruč a tortu ukrasite po želji. Kolač torta od lješnjaka i čokolade Odličan za doručak. Samo budite pažljiviji u čitanju recepta a ne kao ja pa da izostavite mlijeko. Kolač je svjedno bio odličan samo malo kompaktniji. Lijepo sam Vam rekla da je Snježa pazila da nam sve uspije. RECEPT: Recept za ispis 350 g čokolade sa visokim udjelom kakaa 125 g maslaca 100 ml mlijeka 1 staklenka kompota od trešanja bez koštica 100 g tostiranih i krupno nasjeckanih lješnjaka 1 žlica ruma 150 g brašna 1 prašak za pecivo 4 jaja 150 g šećera Ocijedite trešnje iz kompota od soka. Zagrijte pećnicu na 170 C. Namastite i pobrašnite dva duguljasti kalupa za kruh. Čokoladu izlomite na kockice pa joj dodajte mlijeko i maslac narezan na manje komadiće. Sve stavite kuhati na pari pa kuhajte uz povremeno miješanje dok se sve ne otopi i dobijete jednoličnu smjesu. Kada se sve poveže u jednoličnu smjesu maknite sa vatre pa umiješajte lješnjake, rum i trešnje. Stavite sa strane da se malo ohladi. Prosijte brašno sa praškom za pecivo. Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Prosijanu smjesu brašna lagano umiješajte u smjesu jaja.. Umiješajte i smjesu sa čokoladom i mlijeko. Dobivenu smjesu podijelite između pripremljenih kalupa. Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta. Ostavite kolač da se ohladi u kalupu 5 minuta pa ga onda izvadite iz kalupa i ohladite do kraja prije posluživanja. Ovomjesečni izazov Daring bakersa bila je pripremiti Gateaux Pithiviers a ovomjesečna domaćica bila je Kat. RECEPT: Recept za ispis Za lisnato tijesto: 190 g brašna 185 g maslaca dobar prstohvat soli 80 ml ledeno hladne vode Za nadjev: 100 g oguljenih i mljevenih badema 60 g šećera 55 g maslaca 1 jaje 1/4 žličice arome vanilije 1/4 žličice arome badema naribana korica jednog limuna 2 žličice ruma Za premaz: 1 jaje Za tijesto pomiješajte 20 g brašna sa 150 g maslaca ali budite brzi da se maslac ne bi previše ugrijao. Pripremljeni maslac oblikujte u pravokutnik veličine 10 x 20 cm i omotajte ga rastezljivom folijom. Dok mijesite tijesto stavite pripremljeni maslac u hladnjak. U prikladnu posudu prosijte preostalo brašno i maslac. Pomiješajte pa ulite ledeno hladnu vodu i umijesite tijesto. Tijesto razvaljate pa u sredinu stavite pripremljeni maslac i preklopite krajeva( tako da izgleda poput omotnice9. Tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm.. Lijevu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio . Sada još i desnu trećinu savinite preko svega. Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta.Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta. Za nadjev pomiješajte mljevene bademe. šećer, maslac, jaje,aromu vanilije i badema, koricu limuna i rum. Oblikujte smjesu u disk, zamotajte rastezljivom folijom pa stavite u hladnjak na 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 C. Lim obložite papirom za pečenje. Razvaljajte lisnato tijesto pa izrežite dva kruga. Na pripremljeni lim stavite jedan krug tijesta pa na njega stavite pripremljeni i ohlađeni nadjev. Prekrite drugim krugom lisnatog pa stisnite rubove kako nadjev ne bi iscurio van. Lagano umutite jaje pa premažite cijeli kolač. Ostacima lisnatog tijesta ukrasite kolač pa i njih premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 175 C pa pecite još 25-30 minuta. Ohladite prije posluživanja. Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema u prosincu su suhe smokve a ovomjesečna domaćica je Lara. Nisam baš neka ljubiteljica kolača od suhih smokvi, nekako su mi najdraže u izvornom obliku uz neku finu rakijicu. Nisam nikada mislila da bi to mogla biti dobra kombinacija ali jedan stari ribar na Visu me nagovorio da probam i od onda mi je to super kombinacija. Kako vam ne bi prezentirala recept za ovu kombinaciju odlučila sam napraviti kruh sa suhim smokvama jer to je još jedna stvar gdje mi smokve super pašu. Ovaj kruh je vrlo izdašan, više kao neki kolač i odlično stoji u frižideru. Ja ga narežem na šnite i stavim u plastičnu kutiju, a ujutro ga samo ubacim u toster i malo prepečem. Premazan sa malo maslaca i uz toplu bijelu kavu, savršen doručak za odličan početak dana. Recept sam pronašla ovdje. RECEPT: Recept za ispis 315 g integralnog brašna 210 g brašna 7 g svježeg kvasca 2 žličice soli 375 g mlake vode 105 g sitno nasjeckanih smokvi 105 g usitnjenih oraha U prikladno posudu prosijte obje vrste brašna. U brašno natrljajte kvasac i dodajte sol. Napravite udubinu u sredini pa ulite vodu. Mješajte kuhačom dok se tijesto ne poveže. Zatim tijesto istresite na radnu površinu i mijesite ga dok ne postane glatko i elastično, otprilike 10-ak minuta. Zatim dodajte i nasjeckane smokve i orahe pa mijesite još minutu da se jednolično rasporede po tijestu. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u posudu i prekrite krpom. Stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat. Lim obložite papirom za pečenje. Nakon prvog dizanja premijesite tijesto pa ga oblikujte u željeni oblik. Stavite ga na pripremljeni lim pa ga ponovno vratite na toplo mjesto da se diže jedan sat. Zagrijte pećnicu na 220 C. Na najgornju policu pećnice staviti prazan lim koji je potrebno zagrijavati zajedno sa pećnicom. Dignuti kruh staviti u zagrijanu pećnicu a u prazan lim uliti 2 dcl vode i brzo zatvoriti vrata pećnice. Nakon pet minuta pečenja smanjiti temperaturu pećnice na 200 C pa nastaviti peći kruh još 35 minuta. Sjećate se maunchmallow keksića? Ja sam ih obožavala, poskrivečki sam ih jela u krevetu pa sam onda ujutro znala pronaći ostatke one srebrno crvene folije u koju su bili omotani posvuda. Da budem iskrena ovi kupovni nisu ni sjena ovim domaćima, za početak keks je puno bolji jer je stvarno hrskav a ne onako nekako gumenast kao u kupovnima. Ja sam radila nešto manje nego što su kupovni tako da mi ih je od dolje navedenih sastojaka ispao pozamašan broj, otprilike 150 komada. Recept je odličan za potrošiti bjelanjke koji se ovih blagdanskih dana ionako nekako magično slažu u hladnjak, barem u moj da. U kremi od bjelanjak koristila sam cvjetni med koji mi se pokazao malo prejaki tako da ću sljedeći puta definitivno upotrijebiti bagrem ili možda livadu koji su okusom nešto blaži. Kao razliku od originalnog recept ja sam tijesto umijesila večer prije i keksiće sam valjala sljedećeg jutra. Isto tako sam mliječnu čokoladu u glazuri zamijenila onom sa visokim udjelom kakaaa, čisto kao protuteži kremi od bjelanjka koja je poprilično slatka. Original recepta možete pronaći kod Jasenke. RECEPT: Recept za ispis Za keksiće: 1 žlica kakaa 450 g brašna 100 g šećera 1/2 žličice soli na vrh noža sode bikarbone 3/4 žličice praška za pecivo na vrh noža cimeta 220 g maslaca 3 jaja Za munchmallow: 120 ml vode 4 žlice meda 320 g šećera 2 žlice želatine u prahu 4 žlice hladne vode 4 bjelanjka 1 žlica arome vanilije Za glazuru: 300 g čokolade sa visokim udjelom kakaa 9 žlica ulja Za keksiće pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom i soli. Prosijte brašno sa kakaom, cimetom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom. U pjenastu smjesu maslaca i šećera umiješajte jedno po jedno jaje pa miksajte dok se sve dobro ne izradi. Rukom umiješajte smjesu prosijanih sastojaka pa drvenom kuhačom izmiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Umotajte ga rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak preko noći. Zagrijte pećnicu na 190 C. Obložite limove papirom za pečenje. Lagano pobrašnite radnu površinu pa na njoj razvaljajte tijesto što je tanje moguće. Malim okruglim kalupom izrezujte keksiće pa ih slažite na pripremljene limove. Pecite ih prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta. Ohladite. Za munchmallow pomiješajte vodu, med i šećer i stavite na najjaču vatru dok ne provrije. Kada smjesa provrije smanjite vatru pa kuhajte još 5 minuta dok se na površini ne počnu stvarati mjehurići. Maknite sa vatre dodajte želatinu pa izmiješajte. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pa uz neprekidno miksanje ulite smjesu u tankom mlazu. Na kraju umiješajte i aromu vanilije. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu pa na sredinu svakog keksića istisnite malo smijese. Nadjevene keksiće ostavite na sobnoj temperaturi da se osuše barem dva sata. Za glazuru na pari otopite čokoladu pa primiješajte ulje. Umačite jedan po jedan keksić u glazuru, ocijedite višak pa ostavite da se glazura stisne prije konzumiranja. Jako volim karamelu, mislim da mi je to zaista jedna od najdražih slastica. Za puno stvari kažem da su mi fine i odličine kombinacije ali kada dođe do toga da između svih tih pohvaljenih sastojaka moram odlučiti za jednu stvarnu slasticu, uvijek ali uvijek ej to nešto što sadrži karamelu. Znate onaj osjećaj u slastičarnici ste i pred vama vitrina puna svakojakih čudesa, pa ti sad odaberi jednu. E u tom slučaju ja biram nešto sa karamelom i to mi je pokazatelj da je to nešto što stvarno ali stvarno obožavam. Istina uvijek nagovorim onog nekog tko je sa mnom da si uzme neki kolač koji mi se istio sviđa ali o tome neki drugi puta... Recept posuđen od Nevene. RECEPT: Recept za ispis Za keksiće: 110 g rastopljenog maslaca 350 g šećera 2 jaja 3/4 žličice praška za pecivo 1/4 žličice soli 55 g kakaa 260 g brašna 100 g čokolade narezane na male kockice Za karamel: 40 ml vode 150 g šećera 15 g maslaca 150 ml vrhnja za šlag Za posip: krupna morska sol Mikserom pijenasto izmiksajte jaja sa šećerom i rastopljenim maslacem. Dobro izmiješajte. Dodajte kakao, prašak za pecivo i sol pa sve izmiješajte da se dobro poveže. Dodajte brašno pa umijesite dok ne dobijete jednolično tijesto. Na kraju umiješajte i komadiće čokolade. Za karamel u prikladnoj posudi pomiješajte vodu, šećer i maslac pa sve zagrijavajte na vatri srednje jačine. Kuhajte dok smijesa ne provrije i dobije lijepu zlatno žutu boju. Umiješajte vrhnje za šlag. Pomiješajte drvenom kuhačom pa kuhajte daljnih 10-ak minuta dik smjesa ne postane gušća. Zagrijte pećnicu na 180 C. Od tijesta napravite loptice. U sredini svake loptice palcem napravite udubinu. Malom žličicom u svaku udubinu stavite još mlaku karamela, koliko stane da ne curi van. Uzmite još malo tijesta pa napravite tanki krug kojim ćete pokriti udubljenje napunjeno karamelom. Pritisnite sa svih strana da se slijepi sa kuglicom. Blago spljoštite svaku kuglicu pa je posipajte sa malo krupne soli. Pecite 8-10 minuta. Ovo je prvi puta da sam koristila mast za izradu keksića. Znam da je puno blogerica koristi, pogotovo baš za izradu vanilica ali ja nekako nikako da dođem do toga. Ne da sam bila skeptična prema receptima sa masti nego jednostavno nikako da stignem i osobno je isprobati u receptima. Dakle malo je reći da sam oduševljena, keksići su divni prhki, čak i toliko prhki da morate bili oprezni kada ih valjate u šećer u prahu kako ih ne bi oštetili. Uopće mi nije jasno što mi je tako dugo trebalo da ih isprobam. Original recepta posudila sam a od koga drugog nego od Gage. RECEPT: Recept za ispis 300 g svinjske masti 150 g šećera 2 žumanjka 1 jaje 500 g brašna marmelada po želji za spajanje vanilica (ja sam koristila marmeladu od marelica) šećer u prahu za valjanje Zagrijati pećnicu na 200 C. Mikserom pjenasto izraditi svinjsku mast sa šećerom. Dodati žumanjke, cijelo jaje i 100 g brašna, promiješati, a zatim umiješati i ostatak brašna. Mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto. Na pobrašnjenoj radnoj površini dobiveno tijesto razvaljati tijesto pa izrezivati krugove. Slagati na limove obložene papirom za pečenje. Peći keksiće u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Pečene keksiće ohladiti pa ih spajati dva po dva pekmezom po želji. Zalijepljene keksiće uvaljati još u šećer u prahu. Čuvati u metalnoj kutiji. Jako volim hajdeno brašno. Istina ne dijele svi ukućani moje oduševljene njime pa su na ove keksiće samo frknuli nosom. Nema veza, više je meni ostalo. Original recepta možete pronaći na Monikinom blogu Bake noir. Baš mi fali što Monika više ne objavljuje tako često postove, jako volim njen blog što zbog divnih fotki, što zbog odličnih recepata. Bude kad joj cure malo porastu, nadam se... Ja sam polovicu dobivenih keksića zalijepila namazom od badema i čokolade za koji recept možete pronaći u nastavku a drugu polovicu domaćim pekmezom od maline, za kojeg ako ga niste napravili ove godine ipak ćete morati pričekati iduću. Ako volite da su vam keksići slađi svakako vam preporučam ove punjene sa pekmezom jer ovaj čokoladni namaz nije presladak. RECEPT: Recept za ispis Za keksiće: 150 g brašna 60 g hajdenog brašna 30 g integralnog brašna 1/2 žličice praška za pecivo 60 g šećera 1/4 žličice soli 125 g maslaca 1 jaje Namaz od badema i čokolade: 200 g badema 150 g tamne čokolade 100 ml slatkog vrhnja Za nadjev: pekmez od maline namaz od badema i čokolade Za keksiće umijesite tijesto od svih sastojaka. Gotovo tijesto umotajte rastezljivom folijom pa stavite u hladnjak na 1 sat. Zagrijte pećnicu na 180 C. Obložite 2 lima papirom za pečenje. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljate ohlađeno tijesto u željene oblike. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 8-10 minuta. Ohlađene keksiće premazujte nadjevom po želji pa ih ljepite dva po dva. Za namaz od badema i čokolade: tostirate bademe u pećnici zagrijanoj na 160 C. Ohladite ih pa ih multipraktikom sameljite u pastu. Otopite čokoladu pa je umiješajte u pastu od badema. Ponovno upalite multipraktik pa u tanjom mlazu ulijevajte slatko vrhnje tako da dobijete mazivu pastu. Ne sjećam se točno kada ali prije nekog vremena sam objavila recept za koji je u opisu stajalo da sam ga radila silom prilika da potrošim nutellu koja mi se povlači po kuhinjskom ormariću od Božića kada obavezno moram raditi Ferrero Rocher kuglice. Sjećam se čuđenja u komenta5rima, kako, zašto je uopće moguće da ne pojedem nutellu. Sve dok nisam probala ove keksiće. Mislim da bi oni mogli postati razlog kupovanja nutelle, tako su mi dobri. RECEPT: Recept za ispis 150 g brašna 60 g kakaa 30 g zobenih mekinja, lagano usitnjenih 1 žličica sode bikarbone 1/4 žličice pecilnog praška 170 g maslaca 2 žlice Nutelle 200 g šećera 1 jaje krupna sol za posip Zagrijte pećnicu na 180 C. Dva lima za pečenje obložite sa papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, kakao, zobene mekinje, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Odložite sa strane. Mikserom pjenasto izmiksajte maslac, Nutellu i šećer dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu. Umiješajte i jaje pa sve dobro izradite. Polako umiješajte smjesu suhih sastojaka. Izmiješajte tako da dobijete jednolično tijesto. Od tijesta oblikujte kuglice, pa ih slažite na pripremljeni lim ostavljajući između malo mjesta. Pritisnite svaki keksić dnom čaše kako bi ga malo spljoštili. Na svaki keksić stavite par zrnaca krupne morske soli pa ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.