http___www.tigrisoaza.hr_recepti__1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 18.2 18.3 18.4 18.5 18.6 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 26.2 26.3 26.4 26.5 26.6 26.7 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 34.4 34.5 34.6 34.7 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 40.2 40.3 40.4 40.5 40.6 40.7 40.8 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 49.2 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 60.2 61.1 61.2 61.3 61.4 61.5 61.6 61.7 61.8 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 71.2 71.3 71.4 71.5 71.6 71.7 71.8 71.9 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 79.2 79.3 79.4 79.5 79.6 79.7 79.8 79.9 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 89.2 89.3 89.4 89.5 89.6 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 107.2 107.3 107.4 107.5 107.6 107.7 107.8 107.9 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 116.2 116.3 116.4 116.5 116.6 116.7 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 126.2 126.3 126.4 126.5 126.6 126.7 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 132.2 132.3 132.4 132.5 132.6 132.7 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 141.2 141.3 141.4 141.5 141.6 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 153.2 153.3 153.4 153.5 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 162.2 162.3 162.4 162.5 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 172.2 172.3 172.4 172.5 172.6 172.7 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 185.2 185.3 185.4 185.5 185.6 185.7 185.8 185.9 185.10 185.11 185.12 185.13 185.14 185.15 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 193.2 193.3 193.4 193.5 193.6 193.7
STARTERS SALADS SIDE DISHES TZAZIKI Ingredients: 500 grams (1/2 quart) of Greek yoghurt (or natural full, dairy yoghurt) Three garlic cloves 1/2 cup of olive oil 1/2 sliced cucumber Put the yoghurt in a bowl. Put the garlic through a garlic press and using the edge of a knife, spread the garlic coming our of the press on the yoghurt. Take the cucumber and peal the skin. Slice it thinly, either with a knife or using a salad slicer. Mix the ingredients with a mixer (or a fork) and slowly add the oil. The oil will be absorbed, and when it is done, the tzazki is ready. Serve with a spoon and a few olives spread on the top. Tzaziki is eaten with plenty of french bread. ONION SOUP (no image available) Ingredients: 1 cup chopped onions 1 cup Olive Oil 6 cups water 1/2 cup grated cheese (Emmenthal is fine) 4 slices white bread 1 teaspoon cornstarch Salt and pepper for the taste Fry the onion in the oil until slightly brown. Add the water (should be boiled), pepper, salt and let it simmer at low fire for about 5-10 minutes. Mix the cornstarch with some water, and pour it into the soup. Stir for a few minutes and the soup will thicken slightly. Toast the slices of bread and put them on plates. Pour the soup on top and sprinkle with the grated cheese. KAKAVIA SOUP (FISH SOUP) (No image available) Ingredients: About 1 kilo or two pounds of fish, half small, half large, any fish will do must be gutted and scaled(get the cheap ones!) 1 cup of olive oil Three sliced onions Three sliced tomatoes Salt and pepper Put the smaller fish with enough water to cover them to boil. Add the olive oil, the sliced onions and the sliced tomatoes. After boiling them for about 1 hour, strain them through a strainer, making sure the meat of fish is well pressed. This is then returned to the heat and now you put the larger pieces of fish in it. Add water to cover. After about 1/2 hour, remove it from the fire, and slowly take out each large fish and remove the bones, head and fins. Return to the soup and serve hot. CHICKEN SOUP (No image available) Ingredients: One whole chicken, about 1 kilo (2 pounds), must be cleaned first or purchase at a supermarket Three onions, sliced 1 cup of olive oil One cup of rice Salt and pepper Put the chicken to boil, and after starting to boil, add the olive oil and the onions. Leave to boil for about an hour, by which time the chicken should be coming apart. Remove the froth periodically with a spoon. Remove the chicken and add the rice. While the soup is boiling, remove all the chicken bones and re-add to the soup. Add salt and pepper. Serve when rice is ready, about 10 minutes. MELITZANOSALATA / EGGPLANT SALAD Ingredients: Four medium size eggplants/aubergines Three garlic cloves 1/2 cup of olive oil Put the eggplants in the microwave or normal oven, and cook until it feels very soft(about 10 minutes in the microwave/40 minutes in a normal oven). Using a sharp knife, slice in half, and using a spoon, remove the inside \\\'meat\\\' and place in a bowl. If the eggplants are well done, the inside should come out very easily. Put the garlic cloves in a garlic press and spread the garlic on top of the eggplant. Using a fork, start mixing the garlic and the eggplants together, and spread the oil a little at a time. When the oil is absorbed, the salad is done. Put in a fridge to cool down and serve with sprinkled parsley. Eggplant salad (also called poor man\\\'s caviar) is eaten with French bread. HORIATIKI / GREEK SALAD Ingredients: Four tomatoes, sliced in segments (must be hard, salad tomatoes One sliced onion 1/2 sliced cucumber Some olive oil Sliced fιta cheese (a white, salty cheese made with goats milk) Salt, pepper and oregano seasoning Mix the ingredients together and spread the oil over them. Sprinkle some salt, pepper and oregano. MAIN COURSES CHEESE PIES / TYROPITA Looks like this one Ingredients: 1/2 kilo / 1 pound of Fιta cheese, either whole or in pieces Four tablespoons butter or margarine 6 eggs (or 3 eggs) 1/2 cup chopped parsley Pastry called Filo composed of very thin pastry sheets (can be found at specialist delis in North America or Frozen in Europe 3 cups of white bechamel sauce (optional) Salt, pepper, nutmeg This dish can be done in triangle sized chunks. After you butter the fillo and you put the filling in it, fold it in single triangles and place them on the oven dish. Crush the Feta to a paste, add the bechamel sauce, and the eggs, while stiring well. Add the salt, pepper and nutmeg. Line the baking pan with oil, and then place about 6-10 sheets of filo, buttering them on each side. Pour the batter and flatten with a spatula. Then continue with the rest of the filo sheets (should be about 20-25 in a package). Trim the edges and with a sharp knife, outline the serving squares on the top sheet (you dont have to actually cut them, just press the knife on the top surface to mark them - they should be about 2 inche squares (5 cm). Bake in a moderate oven for about 30 minutes, or until the top sheet is dark brown. Now cut the squares you marked earlier and serve, after letting it cool a little. FRIKASSEE OF LAMB Ingredients: Two large KOS LETTUCE or HARD lettuces Six lamb chops Some olive oil Fresh dill Four eggs Juice from two lemons Two sliced onions Put the oil in a pot and cook the onion slices until soft. Put the salted lamb chops in the hot oil, and brown both sides. Clean the lettuce leafs with water and without removing all the water from them, place them over the lamb chops. Add the fresh dill, cover, and let cook turning the lamb chops over (medium/high setting). When the lettuce is cooked (should be very soft and look wilted) and the lamb chops feel very soft (about 30-40 minutes), remove from the fire and let cool for about 5 minutes. In the meantime, mix the eggs using a mixer and slowly add the lemon juice. Using a ladle, pick up some of the juice from the pot and add to the eggs/lemon mixture while the mixer is continually beating them. Keep on adding the juice until most of it is in the egg mixture (which by this time should be the same temperature as the pot). Empty the egg mixture into the pot and using a big wooden spoon, mix them vigorously to avoid curdling. SPINACH PIE/SPANAKOPITA Ingredients: One pack of very thin \\\'fvlo\\\' pastry (obtained from a specialist deli) 1 Kg / 2 lb of spinach, either frozen or fresh 1 kg / 2 lb of fιta cheese 250g / 1/2lb of butter or margarine 2 cloves of garlic or garlic power If the spinach is raw, cook and slice thinly. If frozen, defrost. In either case, mix the fιta cheese with the spinach to make a mixture, adding the chopped garlic. Spread some butter on an oven tray. Open the fvlo package and place each thin pastry (it is as thin as paper) on the tray, buttering each one using a brush. After you have done 8 fvlo slices, place the spinach/fιta mixture and spread over the entire oven tray, covering the 8 pastry slices. On top of this, place the remaining pastry slices, buttering each one of them as well. Notch the last one creating 2 inch (5 cm) on a side, squares. Place in a medium heat oven and cook till brown. KEFTEDES / MEATBALLS Ingredients: 1lb / 1/2kg of ground beef One choped onion 1 egg Some olive oil Some chopped mint leaves Some flour Salt, pepper and oregano seasoning Mix the meat with the mint, the egg and the onion. Season with oregano, salt and pepper. Form into egg size balls. Heat the oil. Roll the meatballs in flour and place in the hot oil. When turning brown, turn, cook other side and serve hot. MOUSAKA (No image available) Ingredients: 1 kilo / 2 pounds potatoes 1/2 kilo ground beef 1/2 chopped onion 1 cup tomatoes from a can 1/2 glass white or red wine 1 cup of olive oil 1/2 cup chopped parsley Salt, pepper and nutmeg For the topping: 1 liter milk/2 pints 1 cup flour 1/2 cup of butter 2 eggs Grated cheese (Emmenthal OK) For just plain old Mousaka, remove the potatoes, however it is normally served with them. Boil the potatoes and stop half way. Peel them and let aside. Fry the onion in the oil till brown, add the ground beef, wait 10 minutes while stirring, and add the wine, tomatoe, parsley, salt, pepper and about a tablespoon of sugar, and then add 1/2 cup of water. When the water is absorbed, remove from heat, and add the grated cheese and the egg yolks (keeping the egg whites for the topping. In a saucepan bring three cups of milk to boil, mix the flour with the remaining cup and pour stirring constantly, making a thick paste - if too thick, add milk, if too thin, add some more flour. Remove from heat, and add the egg yolks, egg whites and the nutmeg. Butter a baking pan, and put the sliced potatoes in it. Cover with the meat mixture and then cover with the contents of the saucepan. When the topping turns brown, serve cool. GIOUVETSI / LAMB STEW IN CLAY POTS Ingredients: 1 kg of lamb(chops/neck, whatever) Three sliced onions 1 litre/1 quart of tomato pureι or tomato paste for cooking Some olive oil 1kg/2lb of \\\'rice\\\' pasta available in Italian or Greek delicatessens (called Kritharaki) Salt, pepper and oregano seasoning In a clay pot (or heavy cast iron pot), put the oil and let heat in an oven at high setting. Add the sliced onions and brown. Sprinkle the lamb with salt and pepper and place in the pot to brown the sides. When the lamb starts cooking, place the tomato over it and add the same amount of water. Let it heat for about 1 hour until the lamb feels soft and much of the water has evaporated (add water if needed). Remove from the oven, and put the 1 kg of \\\'rice\\\' pasta. When the pasta is cooked (another 10 minutes), remove and serve hot. CHICKEN WITH TOMATO AND FRIES Ingredients: One medium size chicken (1kg/2lb) One sliced onion 1 litre/1 quart liquid tomato paste 1/2 cup of olive oil Salt and pepper Two spoons of sugar One can of cooked okra beans Heat the oil in a big pot (medium-high setting). Place the cleaned chicken in the pot and turn, to brown all the sides evenly. Add the tomato juice and add the same amount of water, plus the sugar. Let it boil for an hour, until the chicken is starting to come apart. The water would have evaporated by now, leaving a thick red sauce. Add σkra if desired. Serve with fries/chips. FRIED AUBERGINES/EGGPLANTS No photo is available Ingredients: Four eggplants/aubergines Two eggs, beaten Some cooking oil Clean the eggplants and slice them, in 1/16 inch (3mm) slices. Put the oil in a skilet and heat. Take an eggplant slice at a time and cover it with the egg mixture. Place onto the skillet and cook for a minute or so. Turn and cook other side. Repeat until all of the slices are done. Serve with Tzaziki. TASKEBAP / STEWED MEAT Ingredients: 1 kg / 2 lb meat in squares One sliced onion 1 litre/1 quart of liquid tomato paste for cooking Two spoons of sugar 1/2 cup olive oil Salt, pepper and oregano seasoning Chop the onion and brown in a pot with the oil. Add the meat and brown the sides. Sprinkle salt and pepper. Add the sugar, cover with the tomato juice and add the same amount of water. Let cook for an hour or more until the meat is soft (in a pressure cooker it takes 20 minutes). Serve with rice or fries/chips. SOUTZOUKAKIA Ingredients: 1 kg/2 lb ground beef 2 eggs 1 sliced onion 1 litre/1 quart of liquid tomato paste Some olive oil Salt, pepper and oregano seasoning Cumin seasoning Some flour 2 spoons of sugar Mix the meat with the eggs, and add the chopped onion, the cumin, salt and pepper. Form into elongated balls and turn inside a bowl with the flour. Fry the floured meatballs in the oil at high heat. When cooked add the tomato paste and sugar, and let cook for another 10-15 minutes at medium heat. Serve with either rice or fries/chips. SOUVLAKI Ingredients: 1 kg/2 lb of pork meat, cut in cubes with 1 inch (2.5cm) sides 6 Pita breads Juice of 4 lemons Salt, pepper and oregano seasoning 6 wooden skewers Tzaziki (see above) Put the pork meat in the wooden skewers, salt and pepper them. Cook over a barbecue fire, on a skilet or under an oven grill. In the meantime, spread some oil on the pitas and place under the oven grill, browing slightly each side, but not drying them. When the meat is done, dip them in a long glass containing the lemon juice and then holding a pita bread in one hand empty the skewer contents in it removing the skewer. Sprinkle with oregano and salt, add tzaziki and the souvlaki is ready. MEATBALLS AVGOLEMONO (with egg and lemon sauce) Ingredients: 500grams / 1 lb of ground beef 250grams / 1/2 lb butter or margarine 125grams / 1/4 lb rice 1 egg 1 onion, finely chopped, parsley, salt, pepper For the sauce 2 eggs 2 lemons Mix all the ingedients together, and mould into round 1 inch / 2.5cm balls. Put some water in a pot, place the butter and balls in it carefully. Let them cook for about 20 minutes and then let cool. In a separate bowl, beat the eggs with a mixer and slowly, while beating, add the lemon juice ensuring that the sauce doesn\\\'t curdle. With a ladle, take some of the juice from the meatball pot, add to the sauce, all the time mixing. Keep doing this until all the juice has been mixed in the sauce. Empty all the sauce on top of the meatballs and serve with some sprinkled parsley. DESERTS GALAKTOBOUREKO (MILK SWEET) (ALSO BAKLAVA) - low cal - low cholesterol Ingredients: 500 grams (1 lb) semolina (a type of yellow flour) 1 litre / 1 quart milk 1 package of \\\'filo\\\' paper-thin pastry 250 grams melted butter 2 packages of vanilla essence For the surup: 500 grams / 1 lb of sugar Peel of one orange, grated 1 litre / 1 quart of water FOR Baklava replace the milk-semolina mixture below with a mixture of walnuts, honey and cinnamon. Using a brush coat an oven tray with melted butter. Add each one of the filo pastry sheets, one on top of another, until you have coated 8 of them, and put them on the tray. In the meantime, empty the milk in a big pot, add the semolina and vanilla, and bring to boil, all the time vigorously stirring with a wooden spoon. The mix should be like a thick surup (like a fruit jam - must not be too thick). Remove from the fire and leave aside to cool for 5 minutes. Empty the semolina mix onto the oven tray and spread it around so that the entire tray is filled. Continue adding the remaining of the pastry sheets, buttering each one of them until you have added them all. Using a sharp knife, notch squares, about 5 cm per side (2 inches). Put in the oven and cook until brown. Remove and let cool. In the meantime, place the sugar in a pot, add the water, the second vanilla essence and the grated orange peel. Bring to boil and let cool. Pour the surup over the semolina mix and place in fridge. This is a delicious desert and well worth the effort. Must be kept in the fridge as it contains milk. RIZOGALO (RICE MILK SWEET) Ingredients: 3/4cup of rice 1 litre / 1 quart milk 1 rind of a lemon 10 tablespoons of sugar Cinnamon powder Put the rice in a large pot, add water and boil till very soft (should be fluffy and thick). The water should have almost evaporated. Add the milk, the lemon rind and the sugar. Let boil at a setting which would not let the milk overflow. When it thickens, remove from stove. Pour in individual bowls and let cool. Sprinkle cinnamon and serve.
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 67.2 67.3 67.4 68.1 68.2 68.3 69.1 70.1 70.2 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 87.2 88.1 89.1 90.1 90.2 91.1 91.2 91.3 92.1 93.1 94.1 94.2 95.1 95.2 96.1 97.1 98.1 98.2 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 119.2 120.1 120.2 120.3 121.1 121.2 121.3 121.4 121.5 121.6 122.1 122.2 122.3 122.4 123.1 124.1 124.2 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 136.2 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 152.2 153.1 153.2 153.3 153.4 154.1 154.2 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 169.2 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 199.2 199.3 199.4 199.5 199.6 199.7 199.8 200.1 200.2 200.3 201.1 201.2 201.3 201.4 201.5 201.6 202.1 203.1 203.2 203.3 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 216.2 216.3 217.1 218.1 219.1 219.2 219.3 219.4 219.5 219.6 219.7 219.8 220.1 220.2 220.3 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 230.2 231.1 232.1 233.1 234.1 234.2 235.1 236.1 236.2 237.1 238.1 238.2 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 256.2 257.1 258.1 258.2 258.3 258.4 258.5 258.6 259.1 259.2 259.3 259.4 259.5 259.6 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 274.2 275.1 276.1 276.2 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 281.2 281.3 282.1 283.1 284.1 284.2 285.1 285.2 286.1 287.1 288.1 289.1 290.1 290.2 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 302.2 302.3 302.4 302.5 303.1 303.2 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 315.2 315.3 316.1 316.2 316.3 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 331.2 331.3 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 343.2 344.1 345.1 345.2 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 358.2 358.3 358.4 358.5 359.1 360.1 361.1 361.2 361.3 361.4 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 375.2 375.3 375.4 375.5 375.6 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 385.1 385.2 385.3 385.4 386.1 386.2 386.3 386.4 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 394.1 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 399.2 399.3 399.4 400.1 400.2 400.3 400.4 401.1 402.1 403.1 404.1 405.1 406.1 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 411.2 412.1 413.1 413.2 413.3 414.1 415.1 416.1 417.1 418.1 419.1 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 432.2 432.3 433.1 433.2 433.3 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 439.1 440.1 441.1 442.1 443.1 444.1 445.1 445.2 445.3 445.4 445.5 445.6 445.7 445.8 446.1 447.1 448.1 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 455.2 455.3 455.4 455.5 455.6 455.7 455.8 455.9 455.10 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 465.1 466.1 467.1 468.1 469.1 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 482.2 483.1 483.2 484.1 485.1 485.2 486.1 486.2 487.1 487.2 488.1 489.1 489.2 490.1 491.1 492.1 492.2 493.1 494.1 494.2 495.1 496.1 497.1 498.1 499.1 499.2 500.1 500.2 501.1 502.1 503.1 504.1 504.2 504.3 504.4 505.1 505.2 505.3 505.4 505.5 505.6 505.7 505.8 505.9 505.10 505.11 505.12 505.13 505.14 505.15 505.16 506.1 507.1 508.1 508.2 508.3 508.4 508.5 508.6 508.7 508.8 508.9 508.10 509.1 510.1 511.1 511.2 511.3 511.4 511.5 511.6 511.7 511.8 512.1 513.1 514.1 514.2 515.1 516.1 517.1 517.2 517.3 518.1 519.1 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 526.1 528.1 528.2 530.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 537.1 538.1 539.1 540.1 541.1 542.1 543.1 544.1 545.1 546.1 547.1 548.1 549.1 549.2 550.1 550.2 551.1 552.1 552.2 553.1 554.1 554.2 555.1 555.2 555.3 556.1 557.1 558.1 559.1 560.1 560.2 560.3 560.4 560.5 561.1 562.1 563.1 563.2 563.3 563.4 563.5 563.6 563.7 563.8 563.9 563.10 563.11 563.12 564.1 565.1 566.1 567.1 568.1 569.1 570.1 571.1 572.1 573.1 574.1 575.1 576.1 577.1 579.1 579.2 581.1 581.2 583.1 585.1 586.1 587.1 587.2 587.3 587.4 587.5 587.6 587.7 587.8 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 596.1 597.1 598.1 599.1 600.1 601.1 602.1 603.1 604.1 604.2 605.1 606.1 607.1 607.2 608.1 609.1 609.2 609.3 610.1 611.1
Recepti Ako imate želju i volju učiti i isprobavati nove recepte, na pravom ste mjestu :). Slobodno prolistajete ispod, a nakon toga isprobajte neke od navedenih recepata koje Vam od srca preporučamo. Dobar Vam tek! SEBZI Evo jednog vrhunskog tradicionalnog i ukusnog jela (safta) iz Mezopotamije (točnije iz grada Najefa, današnji Irak). SASTOJCI(4 OSOBE): 1kg špinata 3 vezice peršina 2 vezice celera 3 vezice kopra(ako nema svježi, može i suhi) 2 vezice mladog luka(poriluk ako nema luka) 2 glavice kapule 1kg janjetine (može teletina i junetina) sa kostima Basmati riža 3 suha limuna (mljevenog) maslinovo ulje sol voda curry kurkuma blitva po želji PRIPREMA: Dinstati kapulu, dodati meso i dinstati zajedno. Nakon dinstanja dodati 1.5l vode (da prekrije meso za 5cm) i pustiti da se kuha kao juha, dodati curry-a, kurkume, i soli. Oprati povrće, cijediti, sitno narezati (sve povrće), staviti malo ulja u lonac(zasebni lonac) i na laganoj vatri dinstati sve povrće dok se ne smekša (5-10min.) Kada je meso kuhano, dodati lagano dinstano povrće, suhi limun(mljeveni) i pustiti da se zajedno kuhaju još 20-30 min. na laganoj vatri. Skuhati basmati rižu posebno kao prilog. RIŽA S BOBOM I ŠPINATOM Ovo ukusno jelo napuniti će Vaše tijelo proteinima, folnom kiselinom i željezom. SASTOJCI(za 4 osobe) 1 ¼ šalice Basmati riže soli po želji 1 žlica maslinovog ulja 2 režnja češnjaka 1 zelena paprika (narezana) 1 šalica špinata (narezanog) ½ šalice suhog boba ½ šalica sitnog kumina PRIPREMA: Bob treba namakati preko noći. Oprati rižu i namakati je 15 minuta. Kuhati rižu, kada je gotovo procijediti i staviti sa strane. Kuhati bob, kada je gotovo staviti sa strane. Zagrijati ulje na tavi, dodati češnjak i zelenu papriku, dinstati nekoliko sekundi. Dodati špinat, bob i sol pa dinstati 3 do 4 minute. Dodati rižu i kumin, dobro promiješati. Servirati toplo LIBANONSKA RIŽA S LEĆOM SASTOJCI(za 6 osoba) 3 žlice maslinovog ulja 1 srednje velika kapula (nasjeckana) 2 žlice narezanog češnjaka 1 žlica usitnjenog korijandera 1 žlica kurkume ½ žlica klinčića 3 šalice mixa povrća (po želji) ¾ šalice crvene leće ¾ šalice basmati riže 3 velike kapule (narezane) 5 pomidora (narezanih na pola) 1 krastavac salatar (sitno narezan) 1 jogurt suhe mente (po želji) peršin grožđice (zlatne, zelene ili smeđe) PRIPREMA: Zagrijati 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodati nasjeckanu kapulu, češnjak i začine, pirjati dok kapula ne omekša, oko 4 minute. Dodati mix povrća i crvenu leću, zakuhati, zatim smanjiti vatru na srednje jaku i pirjati poklopljeno 10 minuta. Dodati rižu, ponovno zakuhati, nakon toga smanjiti vatru na srednje jaku, staviti poklopac i kuhati dok se tekućina ne apsorbira i dok riža i leća ne omekšaju, oko 20 minuta. U međuvremenu zagrijati ostatak maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodati narezani luk i pirjati dok luk ne omekša i dok se smjesa ne počne lagano karamelizirati, oko 20 minuta3. Preliti rižu i leću sa maslinovim uljem i lukom, po želji. ĆUFTE OD POVRĆA Evo jednog pravog zimskog recepta. Ako ne jedete meso, možete ga izostaviti i zamijeniti sojinim ljuskicama, crvenom lećom, heljdom, kvinojom, seitanom (poželjno dimljenim)… Za koju god varijantu se odlučili (mesnatu ili ne) garantirano će te uživati u okusima. SASTOJCI(ZA 4-5 OSOBA) – 2 velike žlice riže – 3 velike žlice žutog graška ili 1 i ½ velika žlica brašna od slanutka – 4 i ½ čaše vode – 500 g mljevene janjetine ili junetine – 1 čaša narezanog mladog luka – 2 čaše sitno narezanog peršina – 1 jaje – ½ male žlice papra – ¼ male žlice cimeta – 3 velike žlice maslaca – 1 velika glavica sitno narezanog luka – 2 velike žlice limunova soka – 1 mala žlica soli PRIPREMA: Rižu kuhajte dok ne omekša. U posudu stavite meso, dodajte mladi luk, peršin, jaje, žuti grašak ili brašno od slanutka te začine. Ocijedite rižu i dodajte je mesnoj mješavini. Sve dobro izmiješajte. Smjesu oblikujte u loptice (ćufte) srednje veličine. Rastopite maslac i na njemu propržite ćufte. Dodajte luk i koncentrat rajčice, a zatim vodu i limunov sok. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri. ARAPSKI RAVIOLI (Shushbarak) Evo jednog vrhunskog tradicionalng Arapskog jela koje je jako popularno u Iraku, Siriji, Jordanu i Palestini. Ako niste ljubitelj mesa, umjesto mesa u tijesto možete staviti mix povrća, a svi ostali postupci ostaju isti. SASTOJCI: Tijesto 2 šalice brašna 1/2 šalice vode 1 žličica soli Punjenje mljeveno meso(teletina, junjetina, janjetina…) ili mix povrća 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana 1 žličica. crnog papra 2 žličice 7 arapskih začina 1/4 žličice muškatnog oraščića(po želji) Sol, po želji Jogurt umak 2 jogurta 2 žlice kukuruznog škroba 1 šalica vode 3 žlice mljevenog češnjaka 3 žlice sušene metvica 1 žlica maslinovog ulja PRIPREMA: 1.Napravite tijesto: U zdjelu pomiješati brašno, sol i postepeno dodavati vodu dok mijesite. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta do 1 sat. Pripremite punjenje: U tavi dinstati meso, posoliti, popapriti, dodati sve začine i muškatne orašćiće. Dodaj sjeckani luk i kuhajte dok luk ne omekša. Ostaviti sa strane da se ohladi. Napravite Shushbarak: Na čistoj pobrašnjenoj površini, razvaljajte pola tijesta na tanko. Izrežite u krugove. Stavite jednu žlicu smjese za punjenje u središte svakog kruga, presavite na pola i spojite obje strane u oblik „šešira“. Stavite na lim za pečenje. Ponovite sa ostatkom tijesta. Ispeći shushbarak u pečnici na 120 stupnjeva oko 15 – 20 minuta. Napravite Jogurt umak: Otopiti kukuruzni škrob s hladnom vodom i dodati u jogurt. Zakuhati jogurt stalno miješajući. Smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta. Začiniti sa soli, po želji. 5.Dodajte pečeni shushbarak u jogurt umak i pirjati. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte mljeveni češnjak i sušenu metvicu, kuhati dok češnjak ne dobije zlatnu boju. Ulijte smjesu češnjaka u jogurt umak i pirjati još 10 – 15 minuta. LIBANONSKI PUDING OD RIŽE I PISTACIJA( može i orah ili lješnjak) SASTOJCI: 4 šalice mlijeka 10-12 čajnih žličica šećera (ili meda) ½ šalice riže 2-4 žlice gustina 2 čajne žličice vode od narančinog cvijeta Smrvljeni pistacio za dekoraciju(orah ili lješnjak) PRIPREMA: Isperite rižu pa pustite da se posuši. 2.Kuhati mlijeko sa šećerom(ili medom) i rižom na laganoj vatri oko 15 minuta ili dok se riža ne smekša, svih 15 minuta treba neprestalno miješati. Kako se riža smekšava, dodajte vodicu od narančinog cvijeta i gustin, miješati još 5 minuta ili dok se puding ne stvrdne. Pazite da ne dodate previše gustina jer što je više gustina smjesa će imati oblik želea, a ako dodate premalo biti će vodenastija, tako da ovisno o svojim željama dodajte gustina, počnite sa dvije žličice. Kada je puding po vašoj želji prelite ga u vatrostalne šalice ili tanjure i pustite da tako odstoji, dodajte pistacije (orahe ili lješnjake) pa stavite u frižider. Poslužite hladno PEČENA RIBA SA ZAČINIMA SUMAK I ORIGANO Egzotično i zdravo jelo koje je jednostavno pripremiti SASTOJCI: 1.5 kg orade (može i neka druga riba po Vašem ukusu) 1 narezana zelena paprika 1 narezana slatka crvena paprika 1 nasjeckan režanj češnjaka 2 iscijeđena limuna 7 čajnih žličica origana 7 čajnih žličica sumak začina 5 čajnih žličica maslinovog ulja 1 čajna žličica soli (ili po ukusu) PRIPREMA: Isperite ribu i stavite ju u tavu za pečenje, protrljajte ribu sa malo soli i 2 žličice origana, stavite nekoliko polovica limuna unutar tave. Pecite 20 minuta na 180* U mešuvremenu nasjeckajte crvenu i zelenu papriku na male kockice. Pomiješatje nasjeckani češnjak sa limunovim sokom, sa 5 žličica origana, sa sumakom, maslinovim uljem i sa soli (po želji). Dobivenu smijesu pomiješajte sa nasjeckanim paprikama. I dobili ste neku vrstu paste koja će Vam uskoro trebati. 3.Kada je riba pečena i dok je još topla treba odstraniti kosti i kožu, a njeno meso staviti u tavu za pečenje. Na riblje meso potom stavljamo prije napravljenu pastu, ne trebate miješati jer će se pasta sama prilagoditi. Ponovno pečemo ribu i pastu, 10 minuta na 180* i onda smo gotovi. Jelo poslužite toplo ili hladno uz salatu po vlastitom odabiru, dobar tek! JUHA OD LIMUNA I LEĆE Izuzetno ukusna i zdrava juha bogata željezom, vitaminima A,C, vlaknima u kombinaciji sa još puno zdravstvenih i nutricionističkih vrijednosti. SASTOJCI: (za 8 osoba) 1 šalica zelene leće(isprana hladnom vodom) blitva (4 velika lista sitno nasjeckana) 1 šalica limunovog soka 6-8 režnjeva češnjaka (nasjeckanog) 4 velika krumpira (narezanih na kockice) 1 žlica soli (ili po želji) 8 šalica vode ½ šalica Maslinovog ulja PRIPREMA: Kuhati leću na srednje jakoj vatri. Za 5, 6 minuta kada je leća zakuhala, dodajte sve druge sastojke, smanjite vatru na najmanje i tako kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Juha je gotova kada su leće mekane i kada su izgubile svoju hrskavost. Kušajte juhu tokom kuhanja i dodajte češnjaka, soli i limunovog soka po vlastitom ukusu. KUS-KUS S RIBOM I SALATOM OD KOMORAČA SASTOJCI Za KUS-KUS 250 g finog arapskog kus-kusa 150 ml vruće vode sol maslinovo ulje 2 žlica mekanog maslaca 75 g oguljenih badema 75 g pečenih pinjola ZA RIBU 6 glavica žutog luka maslinovo ulje 1 žlica cimeta 1 žlica šafrana 1 žlica šećera 600 g fileta brancina sol i papar 150 g bijelih grožđica 200 ml vode ZA SALATU 2 glavice komorača 1 vezica peršina sol ocat maslinovo ulje PRIPREMA: Stavite kus-kus u široki plitki lim. Pospite s 2/3 vruće vode, s malo soli i malo maslinova ulja. Lagano kus-kus promiješajte rukama, cilj je da se izbjegnu grudice. Stavite u posudu za pirjanje kus-kusa ili u lonac za kuhanje na pari (uzmite u obzir da kus-kus prolazi kroz rupe) ostatak vruće vode i dodajte kus-kus neka se pirja oko 10 minuta. Zatim ponovno stavite u tavu i promiješajte prstima. Kus-kus se u tavi triput miješa. Posljednji put ga začinite solju i dodajte maslac. Promiješajte. Ispecite orašaste plodove na suhoj tavi dok ne postanu zlaćani. Narežite ih i dodajte kus-kusu. Promiješajte. Luk narežite na sitne trake ili polumjesece. Pržite u tavi s maslinovim uljem. Čim luk omekša, dodajte začine, šećer i grožđice i promiješajte. Ribu narežite na komade i posložite po luku. Za 1 minutu okrenite ribu i zalijte vodom. Poklopite posudu i pirjajte ribu 10-15 minuta. Pirjanu ribu posložite po sredini kus-kusa, a dodajte i umak koji je nastao. Za salatu narežite tri tanke kriške komorača s pomoću ribalice. Peršin narežite na sitno. Promiješajte povrće u posudi i začinite solju, octom i maslinovim uljem. LABLABI – BEJRUTSKA JUHA OD SLANUTKA Fina i jednostavna juha koju u Beirutu prodaju ulični prodavači i tamo je svojevrsni “fast-food”.Nevjerojatna je stvar kako ovako skromna namirnica sa jednostavnim začinima postaje krepka i fina delicija. SASTOJCI (4 osobe): 250g suhog slanutka 1/2 žličice sode bikarbone 1,1/2 žličice kurkume 1,250 l pilećeg temeljca 1/2 žličice ljute paprike/manje- više po želji sol 1 limun PRIPREMA Noć prije stavite slanutak u hladnu vodu zajedno sa sodom-bikarbone.Ostavite da se sve namače preko noći. Pileći temeljac stavite u posudu ,staviti slanutak ,dodati chili papričicu i kurkumu.Pustite da se kuha nekih 45 min. na laganoj vatri. Po potrebi maknite pjenu koja se napravi u loncu kako bi vam temeljac ostao bistar. Kuhani slanutak posolite po želji. Servirajte uz krišku limuna ili naranče. RIŽA S JANJETINOM(Čelo Kebab) Čelo kebab je kralj svih kebaba i iranskih specijaliteta. Čelo u prijevodu znači „kuhanariža“, a kebab „meso s roštilja“. Za pripremanje pravog teheranskog čelo kebaba važno je odabrati dobar janjeći file. Ako ga ne uspijete nabaviti, uzmite janjeće nožice ili but. Tajna dobrog čelo kebaba leži u mariniranju mesa. Meso marinirajte dan do dva, u soku od luka ili jogurtu. Prema staroj perzijskoj tradiciji čelo kebab se servira na tanjuru s puno riže. U sredini riže napravi se udubljenje u koje se stavljaju žumanjci, komadići maslaca te ispečeni kebab. Na kraju se kebab posipa s dvije male žlice sumaka (kiselkasti začin). Sve se dobro pomiješa i jede. Sastojci(6-7 osoba) – 2 do 2 i ½ kg janjećeg mesa – 4 velike žlice limunova soka – 1 velika glavica naribanog luka – 1 mala žlica šafrana – sol i papar po želji – 1-2 male žlice sumaka Priprema: Očistite janjetinu i s nje odstranite višak masnoće. Meso narežite po dužini, na komade debljine 3 cm i dužine 10 cm. Naribanom luku dodajte šafran te u tome marinirajte meso kako bi postalo mekanije i ukusnije. Meso prekrijte s masnim papirom i ostavite preko noći da odstoji u hladnjaku. Prije pečenja posolite i popaprite prema želji, a zatim ga ispecite na roštilju. Poslužite s čelom, maslacem i jednim žumanjkom te pospite sa sumakom SARME OD VINOVE LOZE PUNJENE S RIŽOM (Jalanci Dolma) SASTOJCI: (za 4-5 osoba) 50 listova vinove loze 1 i ½ čaša mješavine običnog i maslinovog ulja 3 i ½ čaše sitno narezanog luka 1 i ½ čaša riže 1 čaša sjeckanog kopra ½ čaše suhih grožđica 2 i ½ čaše vode 1 mala žlica soli ½ male žlice papra ½ male žlice cimeta ½ male žlice mješavine začina 3 male žlice limunovog soka PRIPREMA: Listove vinove loze stavite u cjediljku. Operite ih hladnom vodom i ocijedite. Rižu prelijte hladnom vodom i ostavite je da odstoji nekoliko minuta. U tavu ulijte pola količine ulja i zagrijte ga. Dodajte narezani luk i rižu te pirjajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Dodajte peršin, kopar, suhe grožđice i začine. Pržite još 5minuta. Potom dodajte ostatak ulja i pola čaše vode. Poklopite i ostavite da se kuha 25 minuta, ili dok riža ne omekša. Pustite da se smjesa ohladi. Uzimajte list po list I svakom otkinite peteljku. U svaki list stavite jednu veliku žlicu smjese i oblikujte sarme. Slažite ih u lonac zapremine od 4 litre, koji ste prethodno obložili lišćem vinove loze. U lonac ulijte dvije čaše vode i limunov sok. Kuhajte dok sarme ne postanu sasvim meke. Poslužite hladno s komadima limuna. RIŽA S KUPUSOM (Kalam Polo) SASTOJCI (9-10 osoba): – 350 g mljevenog junećeg ili janjećeg mesa – 1 velika glavica naribanog luka – 1 srednja glavica narezanog kupusa – 3 čaše riže -1 i ½ mala žlica soli -¼ male žlice papra -¼ male žlice šafrana – ¼ čaše maslaca ili margarina – 1 velika žlica maslaca PRIPREMA: Pomiješajte meso, začine i luk te napravite odrezak veličine tave. Pecite ga na srednjoj vatri te uz povremeno okretanje kako bi se ispekao s obje strane. Još dok je na tavi, odrezak razrežite na manje komadiće i ostavite da se grije na laganoj vatri. Kupus propržite na maslacu te ga dodajte mesu. Pripremite rižu. Na dnu velikog lonca rastopite maslac ili margarin te na to u slojevima slažite rižu i mješavinu mesa i kupusa. Složite 2-3 sloja riže i mješavine mesa i kupusa. Pokrijte lonac poklopcem koji ste prethodno umotali u krpu i sve ostavite da se kuha na srednjoj vatri oko pola sata. RIŽA S POVRĆEM I RIBOM (Sabzi Polo va Mahi) Sabzi polo va Mahi je jako poznato i ukusno Iransko jelo koje uključuje rižu, povrće i ribu. Riba koja se koristi u jelu ovisi o području gdje se nalazimo, ne mora biti isključivo jedna vrsta ribe. SASTOJCI: 3 čaše riže 2 vezice narezanog mladog luka 1 vezica narezanog peršina 1 vezica korijandra 6 velikih žlica maslaca ili margarina 1 kg ribljih filea 1 i ½ velika žlica soli 2-3 narezana poriluka 2 velike žlice ulja PRIPREMA: Skuhajte rižu. Na 5 žlica maslaca ispržite mladi luk, poriluk, peršin i korijander. Jednu veliku žlicu maslaca rastopite na dnu lonca od 4 litre. Pomiješajte rižu i povrće pa ih stavite u lonac. Posolite i popaprite ribu te je propržite na maslacu. Potom i nju stavite preko riže i povrća da se kuha zadnjih 10-15 minuta. IRAČKI MUNGO GRAH S RIŽOM – “Mash M’tubuq” SASTOJCI (za 4 osobe) ½ – ¾ – Šalice mungo graha, namakanog preko noći 1 šalica riže 1 ili ½ jušne žlice kopra 1 srednje velika kapula 2-3 jušne žlice maslinovog ulja 1 ili ½ čajne žlice soli jogurt (za serviranje) sirup od datulje(za serviranje) PRIPREMA: Pomiješati sve sastojke zajedno i prekriti sa vodom koja treba biti iznad sastojaka za širinu kažiprsta. Prekriti poklopcem, pustiti da zakuha, staviti vatru na najmanje i pustiti da se tako pari oko pola sata. Provjeravajte rižu i grah da ne postanu kaša. Tradicionalno, kada je riža napola kuhana dijeli se na dva dijela, mung grah i kapula su stavljeni na donju polovicu riže, a ostatak riže se stavlja na mung grah i kapulu. Od tuda i dolazi naziv „m’tubuq“ što znači „slojevito“. Ako želite raditi po tradicionalnom receptu, kuhajte rižu odvojeno i napraviti gore navedeni proces kada je riža napola kuhana, a potom ponovno sve poklopite poklopcem i pustite da se pari. Kada je gotovo možete poslužiti sa jogurtom ili sa sirupom od datulja, ovisno o željama. RIŽA SA KAPULOM (Mashkoul) SASTOJCI(ZA 5-6 osoba): 2 palice basmati riže hladna voda 1 žlica soli (ili začinske soli) 1 velika kapula (nasjeckana) 1/4 šalice maslaca kurkuma (po želji) PRIPREMA: Zagrijte pečnicu na 175 stupnjeva Rižu isperite hladnom vodom. Stavite šest šalica vode u lonac i stavite da prokuha, dodajte rižu i sol, povremeno miješajte, tako kuhati još 8 minuta. Zagrijte maslac na tavi pa dodajte kapulu, pržite dok ne dobije laganu prozirnost. Otopite maslac na tepsiji, potom na maslac stavite pola pržene i nasjeckane kapule, potom dodajte rižu i na vrh riže posipajte ostatak kapule, prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pečnici oko 15 minuta. Ako mislite da je riža pre suha pošpricajte malo vode, pa vratite foliju i tepsiju u pečnicu. Dodajte kurkume po želji, za zdravlje i okus… Gotovi ste i imate jedno ukusno jelo koje možete jesti samo, sa salatom, sa mesom, sa svježim sirom, u kombinaciji sa sirupom od datulja… kako god Vama odgovara ali svakako probajte… RAJSKI SLOŽENAC OD JABUKA I DATULJA SASTOJCI: 6 jabuka PUNJENJE: 4 žlice rastopljenog kokos ulja 1 šalica nasjeckanih oraha 1 naribana jabuka 10 natopljenih datulja 1 žlica cimeta PRIPREMA: Na laganoj vatri rastopite kokos ulje.U međuvremenu u blenderu smiksajte natopljene datulje, dodajte naribanu jabuku i cimet te kokos šećer. Sve zajedno dodajte smjesi kokos ulja , dodajte sjeckane orahe te pomiješajte lagano oko 5 minuta. U međuvremenu izdubite jabuke, poškropite ih sokom limuna, u svaku jabuku stavite nadjev i pecite na 170 stupnjeva oko 30-40 min sve ovi o pećnici. Vaš složenac od jabuka je gotov. Uživajte u prefinom i jednostavnom desertu. KNAFA (KADAIF) sa Mozzarellom SASTOJCI: -500g tijesta knafa -250g maslaca -500 g sira mozzarella -100g mrvljenih pistacija, oraha ili badema SASTOJCI ZA ŠERBET: -3 šalice vode -3 šalice šećera -malo limunovog soka -po želji možete dodati malo meda zbog gustoće PRIPREMA: Maslac istopite na laganoj vatri. Za boju možete dodati listić, dva šafrana. Otopljeni maslac polijte po knafi koja je u posebnoj posudi te ih dobro zgniječite. Kadaif podijelite na dva dijela. Prvu polovicu stavite na dno protvana (koji ste prethodno namazali maslacem), nakon toga na tijesto stavite izrezanu mozzarellu te sve to pokrijte drugom polovicom knafe. Staviti u pećnicu na 180 stupnjeva dok ne dobije zlatnu boju. PRIPREMA ŠERBETA: Kuhati vodu, šećer i lumunov sok zajedno dok se ne zgusne. Nakon toga smjesu ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Hladan šerbet politi po vrućem kadaifu. Na kraju možete posuti sa mrvljenim pistacijima, bademima ili orasima POGAČA OD BUČINOG BRAŠNA SASTOJCI: 100 g zobenih posija (mekinja ili brašna, može i pirovo) 30 g kokosovog brašna (oko 3 žlice. ja umjesto toga stavljam mljeveni lan i sezam) 4 jaja 75 g bučinog brašna 150 g jogurta (ili kefir) 1 žličica sode bikarbone soli prema želji 0,5 – 1 žličica cimeta (ja stavljam kim) 30 g sezamovih sjemenki 1 žlica psyllium praška (ravna), može i prašak za pecivo PRIPREMA: Zobene mekinje i kokosovo brašno sameljite fino u mlinu ili mikseru. U posudi istucite 4 jaja, pa postepeno dodavajte ostale sastojke po redu dalje miksajući: zobene posije, kokosovo i bučino brašno, zatim jogurt, sodu, sol, cimet, cijele sezamove sjemenke i na kraju psyllium prašak. Ostavite tijesto da miruje par minuta. Zatim ga istresite na pleh obložen papirom za pečenje pa mokrim dlanovima oblikujte okruglu pogaču. Po vrhu pospite sezamovih sjemenki i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva jedno 5-10 minuta, a zatim pećnicu smanjite na 175. Pecite ukupno oko pola sata, ili dok čačkalica kojom provjeravate tijesto ne ostane suha. KOLAČ OD BULGURA SASTOJCI: - Šalica i pol bulgur-a - ¾ šalice brašna - Dva kuhana krumpira - 1 crveni luk - 6 češnja češnjaka - Jedna vezica korijandera ili peršina PRIPREMA: Bulgur namočiti 15-20 min. Ocijediti,zatim dodati dva kuhana i protisnuta tj. zgnječena krumpira + brašno, sitno nasjeckan crveni luk i češnjak. Posoliti, popapriti i dodati peršin ili kolijander. Sve izmiješati. Još jedan crveni luk narezat na kolutove. Tepsiju podmazat maslinovim uljem i na to poredati crvenog luka izrezanog na kolutove. Smjesu istrest po luku i gore malo namazat s maslinovim uljem. Peći dok ne dobije boju. TABULE (salata sa bulgurom i povrćem) SASTOJCI: -1 svežanj peršina – 1 svežanj svježe metvice – 4 velike rajčice -1 glavica luka – 3 velike žlice bulgura ( sitno, srednje ili veliko zrno) – sok od 2 limuna – 2 žlice šipkovog koncentrata – ¼ šalice maslinovog ulja – po želji papra i soli PRIPREMA: Bulgur namočite cca 30min u mlakoj vodi. Nakon toga ga isperite i procijedite. Luk i paradajz izrežite na sitne komadiće. Peršin i mentu isto tako izrežite na sitne komadiće. Procijeđeni bulgur pomiješajte sa limunovim sokom i ostavite na stranu. U veliku posudu za salatu stavite bulgur, peršin, mentu, luk i rajčicu te dodajte 2 žlice šipkovog ekstrakta. Nakon toga po želji dodajte soli i papra. Na kraju dodajte maslinovo ulje i promiješajte. SAVJET: Salatu možete dekorirati tako da na tanjur stavite list zelene salate i u taj isti list stavite sadržaj salate od bulgura koju ste napravili ŠPINAT SA RIŽINIM REZANCIMA SASTOJCI(4 osobe): 50 g rižinih rezanaca(širih) 3 žlice maslinovog ulja 2 žlice soja umaka 500 g svježeg špinata 1 žličica sedam Arapskih začina 1 žličica šećera PRIPREMA: 1.Rezance namočite u toploj vodi i ostavite stajati 20 minuta. Ocijedite ih, posušite kuhinjskim ubrusom i narežite na duljinu od 6 cm. 2.Žlicu ulja zagrijte u voku, dodajte rezance i soja umak pa sve kratko popecite. 3.Rezance izvadite iz voka, a u vok dodajte 2 žlice ulja. Ulje dobro zagrijte pa dodajte špinat, opran i narezan na krupne rezance. Kratko ga popecite pa vratite rižine rezance. 4.Dodajte sedam začina i šećer, sve dobro promiješajte i kratko popecite. SAMBOUSEK sa mesom/sirom SASTOJCI: -1 žličica soli – 3 šalice brašna – 60g maslaca – ¾ šalice ulja – 1 luk – 500g mesa (goveđeg ili ovčjeg) – pola žličice papra – pola žličice cimeta -U slučaju da radite sa sirom: – 500g mozzarelle – 1 jaje – žlica soli – 60g maslaca PRIPREMA: Brašno, sol i maslac izmješajte uz dodavanje vode dok ne dobijete tijesto kao za kruh. Narežite luk na sitne komadiće. Na tavu stavite ulje i dinstajte luk. Dodajte mu meso/sir, začine i miješajte. Tijesto izvaljajte na tanko, čašom napravite kalupiće i napunite ih smjesom koju ste prethodno napravili. Preklopite kalupiće na pola i zatvorite ih na rubu da izgledaju kao školjkice. Dekorirati ih možete tako da ih rubove stisnete vilicom. Pecite ih na tavi svakog po minutu. Video uputstvo mozete pogledati na: http://www.youtube.com/watch?v=GvIC45Q80wQ FALAFEL SASTOJCI: -3 šalice suhog oguljenog boba – 1 šalica slanutka -po želji soli, đumbira, papra i mljevenog kumina -2 češnja češnjaka -pola glavice crvenog luka -malo sode bikarbone PRIPREMA: Slanutak i bob ostaviti u vodi preko noći (bob min. 12h zimi ili max. 4h ljeti da se ne pokvari). Sameljite bob, slanutak, češnjak i luk u meljilici za meso. Miješajte smjesu i dodajte preostale začine. SAVJET: smjesu miješajte rukama i što duže ju miješate, to bolje. Miješajte dok se tijesto ne počne razvlačiti. Po potrebi ga prorijedite sa vodom ako vam je pregusto. Smjesu ostavite u frižideru minimalno 2h. Zagrijte ulje na laganoj vatri te sa žlicom oblikujte i pržite falafel kuglice dok ne poprime zlatno-smeđu boju. KREM JUHA OD LEĆE -2 šalice leće – 1 glavica luka – po želji friški paradajz ili pasta od paradajza -pola male žličice curry začina – pola male žličice kurkume – pola male žličice đumbira u prahu ili malo friškog đumbira – soli i papra po želji PRIPREMA: Leću oprati i namočiti 10ak minuta. Kuhati sa malo više vode, cca 12cm iznad razine leće. Vaditi pjenu dok se kuha. Leću kuhati 25 minuta. Nakon toga ju izmiksati sa štapnim mikserom. Dok miksate po želji dodajte svježi paradajz ili pastu od paradajza. Nakon toga kuhati još 20 minuta. Na kraju dodati curry, kurkumu, đumbir, sol i papar. U posebnoj tavi izdinstajte luk da bude crvenkast i hrskav te ga nakon toga pomiješajte sa juhom. Po želji dekorirajte sa peršinom ili sa vrhnjem. RIŽOTO SA BOBOM SASTOJCI: HALWA Sastojci: KIBBEH S BULGUROM SASTOJCI:500 gr mljevenog mesa, oko 400-500 gr bulgura, 1 1/2 zlicice soli, 1 1/2 zlicica papra, 1 zlicica mjesavine zacina (djumbir,korijander,cimet,klincic,lovorov list,kim), 1 glavica crnog luka,500 gr mljevenog mesa, 1/4 zlicica mljevenog,2 glavice crnog luka,1/2 salica pinjola ( ili oguljeni badem ),2 – 3 kasike maslinovog ulja, po zelji mozete jos dodati suhe grozdzice i svjezi persin. PRIPREMA: Potopiti bulgur u hladnoj vodi oko pola sata.Dobro ocijediti.Dodati mljeveno meso, sjeckani crni luk, 1 zlicicu soli i 1 zlicicu ppra te mjesavinu zacina.Staviti u blender i dobro izmijesati dok smjesa ne pocne liciti na tijesto. PUNJENJE: Izdinstati 2 glavice crnog luka na maslinovom ulju.Ukoliko koristite pinjole(ili bademe), dodajte ih u ovoj fazi pripreme.Dodati 500 gr mljevenog mesa, 1/2 zlicice soli, papar i mljeveni kim.Kad je smjesa gotova, skloniti sa vatre.Ohladiti. Od tijesta uzimati komade velicine jajeta.Prstom napraviti mjesta za fil.Zatvoriti rupu i na oba kraja malo uvrnuti tijesto ( da lici na loptu za ragbi ).Prziti oko 10 minuta na suncokretovom ili kukuruzovom ulju. Nakon toga preostaje nam samo reci dobar tek ! PUNJENE JABUKE (Dolmeh Sib) Evo jednog interesantnog Iranskog recepta koji će Vas očarati svojim mirisom, okusom i jednostavnošću. SASTOJCI (ZA 6-8 OSOBA): – 8 – 10 jabuka – 1/3 čaše žutog graška(Chana Dhall) ili riže – 2 čaše ulja (maslinovog) – 1 glavica sitno narezanog luka – 500 g mljevenog junećeg mesa – 1 mala žlica soli – ½ male žlice cimeta – 1 mala žlica maslaca – ¼ čaše octa od datulje – ¼ čaše vode – 3 male žlice šećera PRIPREMA: Operite jabuke i odrežite kapice s gornjih dijelova kod peteljki. Kapice stavite sa strane. Iz jabuke izdubite i izvadite unutrašnjost. Potom stavite kuhati slanutak (ili rižu). Na maslacu propržite luk i ostavite ga sa strane. Propržite meso pa i njega stavite sa strane da se ohladi. Kad se meso ohladi dodajte mu luk, rižu i začine te dobro promiješajte. Ovom mješavinom napunite jabuke te ih potom poklopite kapicom koju ste ostavili sa strane, kako meso ne bi ispadalo. Jabuke poredajte na protvan i stavite ih peći na 180 stupnjeva. Prethodno zagrijte pećnicu. U loncu pomiješajte ocat, vodu, šećer i maslac te pustite da provru.Kad su jabuke napola pečene, izvadite ih iz pećnice, skinite kapicu sa svake jabuke i prelijte sa mješavinom octa i šećera. Potom jabuke vratite u pećnicu i nastavite ih peći. Jabuke poslužite sa slatko-kiselim umakom. SASTOJCI: 2 pileća prsa, 2 luka, 2 cesnjaka, 400ml pelati ili svjezih rajčica, 200g riže, 2 zlice maslaca, 3-4 zlice maslinovog ulja,1 komadic đumbira, 2 zlice korijandera,1 i pol zlicica cimeta, 2 zlicice kurkume,1 limun, 1 naribana korica limete,1 zlicica soli BAHARAT ZAČIN: 1/2 zlicice safrana,1 i pol zlicica korijandera u prahu,1 i pol zlicica kumina,1 zlicica crnog mljevenog papra,1 zlica blagi chilli u prahu,1 i pol zlicica cimeta,1 zlicica klinčića,1 zlicica kardamoma,1 zlicica muskantnih orasčića. PRIPREMA: Pripremiti Baharat mix i onda dobro pomiješati sa turmerikom. Odvojiti pola od dobivenog. Pileća prsa natrljati sa soli i sa pola začina. U dublju tavu dodati ulje i popržiti luk i papriku 4-5 minuta. Dodati pileća prsa, posuti sa pola cimeta i naribanom koricom limete i popržiti sa svih strana da piletina malo potamni. Pokriti sa poklopcem i ostaviti da se lagano prži oko 3 minute. Dodati nasjeckani česnjak, đumbir i pelate ili rajčice. Posoliti, dodati pola lišća korijandera i ostatak Buharat začina. Promijesati nekoliko puta i pirjati 3 minute. Zaliti sa vodom i kuhati na srednjoj temperaturi oko 45 minuta. Kad je gotovo izvaditi piletinu i staviti na stranu. U umak gdje se piletina kuhala dodati opranu rižu, pirjati oko 2-3 minute zatim zaliti sa vodom da prekrije rižu. Kuhati na laganoj vatri dok riža omekša i upije svu tekućinu, dobijete nesto kao rižoto. Ako je potrebno dodavati ekstra vode tokom kuhanja. Na pola kuhanja probajte ako treba dodati još soli. Zadnjih 5 minuta kuhanja riže dodati sok od limuna i maslac, promiješati i maknuti sa štednjaka. U malo maslinovog ulja umiješati ostatak cimeta i sa time premazati pileća prsa. Staviti u pećnicu da se zapeče par minuta , treba dobiti tamnu boju. Pećnica postaviti na najvišu temperaturu i ostaviti da se malo zapeče, pazite nemojte predugo da se piletina ne osuši. Nakon toga ste gotovi I na Vama je sada samo da uživate u okusima ovog vrhunskog jela. PRŽENA PILETINA S KUSKUSOM Sastojci: 1/2 kg ili 1 pakovanje pilećih prsa, 3 žlice soya sos-a, 3 žlice ulja, 2-3 mrkve, 2 paprike (zelena i crvena ako imate), 2-3 šake Žutih mahuna smrznutih Podravka, 1 šalica kus-kusa, prstohvat soli, 4 dcl vode, 1 oveću glavicu crvenog luka. Priprema: Piletinu narežite na trake te na manje komadiće (veličina zalogaja), narezanu piletinu stavimo u posudu te prelijemo soya sosom i stavimo u frižider dok pripremamo ostale sastojke. Očistimo i narežemo povrće (na manje komade). U oveću tavicu ili sl. stavimo ulje, pričekamo malo da se zagrije te frknemo piletinu i pržimo dok ne dobije zapečeni izgled (5-10 min). Kada je piletina dobila traženi izgled izvadimo je van (privremeno – na tanjur) te u tavicu stavimo luk. Kada je luk poprimio staklasti izgled dodamo preostalo povrće i sol te par minuta pirjamo. U povrće dodamo vodu (2dcl) i poklopimo (povremeno miješajući). U međuvremenu stavimo 2 dcl vode u posebni lončić da prokuha. u posebnu posudu stavimo šalicu kuskusa te ga prelijemo sa prokuhanom vodom (2 dcl) i ostavimo 5-10 min da nabubri. Kada je povrće omekšalo u njega stavimo kuskus (koji je trebao upiti svu vodu) . Sve promiješamo i po želji dodamo još soli ili soya sosa. Sada povrću i kuskusu dodamo prženu piletinu i poslužimo. KEKSIĆI KARDAMOM/BADEM Sastojci: 140 g brašna ,2 žličice praška za pecivo, prstohvat soli, 170 g mljevenih badema ,1 žlica sjemenki kardamoma (ili 1/2 žličice mljevenog) ,170 g šećera,1 žličica ruma ,2 jaja + 1 bjelanjak . Priprema: Pećnicu ugrijti na 160*, brašno pomiješati s praškom za pecivo, solju, šećerom (od kojeg ste odvojili 2 žlice), mljevenim bademima i zdrobljenim sjemenčicama kardamoma. Dodajte rum i 2 umućena jaja pa zamijesite tijesto. Oblikujte ga u valjak, lagano pritisnite da izravnate gornji dio pa položite na pleh, na papir za pečenje. Pecite 30 min. Izvadite, premažite lagano umućenim bjelanjkom i posipajte s one preostale 2 žlice šećera pa vratite u pećnicu na još 15 min. Izvadite i pustite 10-ak minuta da se ohladi pa narežite na šnitice. Šnitice vratite u pećnicu (poslagane po papiru za pečenje) i pecite još 15-20 min. Ovi keksići osvajaju divnom egzotičnom notom, a jednom kad vam se kardamom svidi, htjet ćete ga upotrijebiti opet i opet… MLIJEKO OD BADEMA Sastojci: 100 g neoljuštenih badema, 1 L vode, 3-4 datulje. Priprema: Bademe namočimo u vodi preko noći, namakanje deaktivira lagano toksične enzime iz opne – inhibitore probave, dobro namočene bademe nije potrebno ljuštiti, namočene bademe isperemo a vodu od namakanja bacamo. Takve ih stavimo u blender dodamo vode i nekoliko datulja i dobili smo izvrsno domaće bademovo mlijeko koje može biti zamjena za kravlje, a može i stajati do 3 dana u hladnjaku (1 šalica ima oko 70 kalorija). ENERGETSKE KUGLICE Sastojci: 1 šalica badema, 1 šalica datulja, mogu se dodati i grožđice, smokve ili neko drugo voće, mljeveni kokos, čokolada Priprema: jednu šalicu badema izmeljemo u blenderu, ne skroz do praha ali da bude sitno, nakon toga dodajemo jednu šalicu datulja iz kojih smo predhodno izvadili koštice i miksamo dok se ne dobije smjesa koja se može oblikovati rukama u oblik kuglica koje nakon toga stavljamo u frižider. Nakon toga preostaje nam da uživamo u poslastici za podizanje energije i raspoloženja. Zahvaljujemo Bernardi Valković što je podijelila ovaj recept sa nama. PUNJENE DATULJE PRELIVENE ČOKOLADOM SASTOJCI: 1 paket datulja 20-tak četvrtina oraha 10 dag čokolade 1 žlica ulja PRIPREMA Zarezati datulje po duljini, samo s jedne strane i izvaditi im košticu. Umjesto koštice staviti četvrtinu oraha (ili koliko stane). Stisnuti datulju oko otvora de se zatvori. Rastopiti čokoladu s uljem i umakati jednu po jednu datulju. Pustiti da se čokolada stvrdne. RIŽA S LEĆOM SASTOJCI: 50 g basmati riže 50 g crvene leće 25 g maslaca 1 maleni nasjeckan luk prstohvat zgnječenog svježeg đumbira 1,25 ml (1/4 čajne žlice) zgnječenog češnjaka maleni štapić cimeta 2 klinčića 1 lovorov list 1,25 ml (1/4 čajne žlice) mljevenog korijandra prstohvat mljevene kurkume prstohvat svježe mljevene morske soli 1 maleni zeleni čili, raspolovljen po duljini PRIPREMA: Dobro operite rižu i leću u hladnoj vodi. Ocijedite. Ocijeđenu rižu i leću stavite u zdjelu i pokrijte s 200 ml tople vode. Namačite 30 minuta, a zatim dobro ocijedite, ali spremite vodu od namakanja. Zagrijte maslac u posudi. Dodajte luk i 2 – 3 minute pržite na laganoj vatri, miješajući. Dodajte đumbir, češnjak, cimet, klinčiće i lovorov list, te nastavite pirjati još 1 minutu. U posudu stavite rižu i leću, a zatim dodajte korijandar, kurkumu, sol i čili. Miješajte nad vatrom oko 2-3 minute, dok se riža i leća ravnomjerno ne uvaljaju u maslac. U mješavinu izlijte spremljenu vodu od namakanja i pustite da provri. Smanjite temperaturu i čvrstim poklopcem pokrijte posudu. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, bez miješanja, ili dok riža posve ne upije vodu. Promiješajte, izvadite i bacite čili, te odmah poslužite. HUMUS(NAMAZ OD SLANUTKA) SASTOJCI: 2 žlice sezama,100 ml vode u kojoj se kuhao slanutak, 200 g kuhanog slanutka,2-3 žlice limunova soka, 2 češnja češnjaka,50 ml maslinova ulja,1 žlica nasjeckanog peršina,½ žličice mljevenog papra. PRIPREMA: Sezam kratko popecite u tavi bez masnoće pa pola količine sameljite u električnoj sjeckalici. Vodu od slanutka, u koju ste dodali malo soli, kratko prokuhajte i malo ohladite. Slanutak, zajedno s vodom, limunovim sokom i češnjakom, usitnite u električnoj sjeckalici da dobijete glatku masu. Umiješajte maslinovo ulje, peršin, papar i mljeveni sezam. Pripremljeni namaz stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi. DOLME SASTOJCI: Teglica listova vinove loze u slanoj vodi,3 šalice riže, 1kg mljevenog mesa(masnijeg), sirup od šipka, 6 pomidora, peršin, celer, 2 crvena luka, 5 režnjeva češnjaka, pasata, sirup od šipka, sol, papar I kumin. PRIPREMA: Oprati listove vinove loze I namakati ih u vodi dva sata prije punjenja, kako bi se temeljito isprala slana voda. Rižu namakati pola sata, oprati I iscjediti pa staviti u posudu. Dodati sitno isjeckani crveni luk, sitno nasjeckani češnjak, peršin, celer,dva sitno narezana paradajza I mljeveno meso. Dodati, sol papar I kumin, te sve fino promješati. Napuniti listove vinove loze sa smjesom. Prije slaganja napunjenih listova vinove loze u lonac, na dno možete, po želji, postaviti rebra(junjeća, teleća, janjeća) I sviježi bob. Posložimo napunjene vinove loze u lonac (na rebra I bob). Potrebno je još posebno napraviti preljev, tako da u mikser postavimo 4 paradajza, sirup od šipka I pasatu, malo posolimo I prelijemo po napunjenim listovima vinove loze. Prije početka kuhanja treba još doliti vode, tako da voda prelazi sastav lonca za 10 cm. Na lonac staviti keramički tanjur I nešto teže na njega kako dolme nebi “plesale”. Tako poklopljeno kuhati odprilike sat vremena na laganoj vatri, nakon toga maknuti keramički tanjur I kuhati na laganoj vatri još pola sata uz povremeno drmanje lonca. Nakon toga posao je gotov I možemo poslužiti te uživati u ukusnom jelu. COUS COUS S POVRĆEM SASTOJCI (za 4-6 osoba): 200 g patlidžana 1 žličica svježe metvice sol 500 ml vode 150 g cous-cousa 150 g cherry rajčica 100 g mrkve 4 žlice sezamova ulja 250 g tofua 2 češnja češnjaka 100 g luka PRIPREMA: U većoj tavi na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk i češnjak. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće, podlijte s malo vode i kratko pirjajte. Nakon toga dodajte oprane patlidžane i tikvice narezane na kockice, a paprike na rezance. Pospite Vegetom, metvicom i pirjajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Dodajte tofu narezan na kockice, cherry rajčice i nastavite pirjati još 10-ak minuta. Cous-cous stavite u kipuću, posoljenu vodu, kuhajte 3-4 minute, ocijedite i dodajte povrću. PATLIDŽAN U TAHINI UMAKU ( SEZAMOVA MAST) Patlidzan ogulite na trakice (jedan potez ogulite, drugi ostavite); nakon toga izrezite patlidzan na ploske debljine prsta (moze i malo deblje). Ako ima sjemenke, odstranite ih posto su gorke. Ploske patlidzana stavite u teglu sa puno soli (neka ih sol prekrije) i drzite ih tako 30-45min kako bi patlidzan dehidrirao. Nakon toga ih dobro isperite u vodi i iscijedite rukom. Patlidzan tada poprzite na grill tavi ili na rostilju te ga prebacite u posebnu teglu i zalijte tahini umakom i zacinite s malo balzamika. Red patlidzana, red tahine. Uz patlidzan, preporuca se i drugo povrce, tako da uz patlidzan mozete poprziti i papriku, rajcicu… (isto to povrce se moze posluziti i sirovo s patlidzanom). Na kraju mozete dodati malo kiselih maslina i/ili svjezeg korijandera. KOFTA S TAHINIJEM SASTOJCI: 1/2 kg mljevenog mesa (govedina) 5 krumpira 2 šalice grčkog jogurta 1/3 šalice limunovog soka 1 šalica vode 1 žlica mljevenog češnjaka 2 žličice soli 1/2 šalice tahini 1/2 šalice mljevenog luka 1 žlica 7 arapskih začina 1/2 šalice badema 1 žlica maslinovog ulja peršin PRIPREMA: Grčki jogurt – ako ga ne nađete u dućanu postoji više načina kako ga možete napraviti sami ali najlakše je uzeti čvrsti jogurt, u cjediljku staviti filter za kavu ili gazu i na to izvrnuti jogurt. Pustiti ga preko noći da se ocijedi u frižideru. Dobro pomiješati meso, 1 žličicu soli, 7 začina i luk. Rastegnuti meso u okruglu posudu i na kraju prstima napraviti rupe po cijeloj površini. Krumpir narezati na ploške i premazati ga maslinovim uljem i malo soli. Pekao sam ga u vrećici za pečenje kako se ne bi isušio. Meso i krumpir peći odvojeno 25 min. na 200°C Posebno pomiješati grčki jogurt, tahini, pola žličice soli, češnjak, limunov sok i vodu. Smjesa ne bi trebala biti gusta. Pomiješati i pirjati 5 min. Poslagati krumpir po cijelo površini mesa i zaliti sa pirjanom smjesom (smjesa treba lako pokriti cijelo meso ispod krumpira), staviti u pećnicu na dodatnih 20 min na 200°C. Kad izvadimo jelo iz pećnice dodati po površini peršin i bademe koje smo prethodno malo zapržili na maslinovom ulju.