http___www.thursdaycooking.com.hr_2013__1.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 14.6 14.7 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 19.2 19.3 19.4 19.5 19.6 19.7 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 29.2 30.1 30.2 30.3 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 40.2 41.1 41.2 41.3 41.4 42.1 42.2 42.3 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 53.2 53.3 53.4 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 65.2 66.1 67.1 68.1 68.2 69.1 69.2 70.1 70.2 71.1 71.2 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 84.2 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 93.2 93.3 93.4 94.1 95.1 96.1 96.2 96.3 96.4 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 113.2 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 125.2 125.3 126.1 126.2 126.3 126.4 126.5 126.6 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 136.2 136.3 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 151.2 152.1 153.1 154.1 154.2 155.1 155.2 156.1 156.2 156.3 156.4 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 163.2 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 175.2 175.3 175.4 175.5 175.6 175.7 175.8 175.9 175.10 175.11 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 182.2 182.3 182.4 182.5 182.6 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 198.2 198.3 198.4 198.5 198.6 198.7 198.8 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 203.2 203.3 203.4 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 217.2 217.3 217.4 218.1 218.2 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 232.2 233.1 233.2 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 239.2 239.3 239.4 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 246.2 246.3 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 258.2 258.3 258.4 258.5 258.6 258.7 258.8 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 264.2 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 271.2 271.3 271.4 271.5 271.6 271.7 272.1 272.2 273.1 274.1 275.1 275.2 275.3 276.1 276.2 277.1 277.2 277.3 277.4 277.5 277.6 277.7 277.8 277.9 277.10 277.11 277.12 277.13 277.14 278.1 279.1 280.1 280.2 281.1 281.2 281.3 281.4 281.5 281.6 282.1 282.2 282.3 282.4 282.5 283.1 283.2 284.1 285.1 286.1 287.1 288.1 289.1 289.2 290.1 291.1 292.1 292.2 293.1 294.1 294.2 294.3 294.4 295.1 296.1 297.1 298.1 298.2 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 313.2 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 322.2 322.3 322.4 322.5 322.6 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 338.2 338.3 338.4 339.1 339.2 340.1 340.2 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 350.2 350.3 350.4 350.5 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 357.2 357.3 357.4 357.5 357.6 357.7 357.8 358.1 359.1 359.2 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 367.2 368.1 368.2 368.3 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 379.2 380.1 380.2 381.1 381.2 381.3 381.4 382.1 383.1 384.1 385.1 386.1 387.1 388.1 389.1 389.2 389.3 390.1 391.1 392.1 392.2 392.3 392.4 392.5 392.6 392.7 392.8 392.9 392.10 393.1 394.1 395.1 395.2 396.1 396.2 396.3 397.1 397.2 397.3 398.1 399.1 400.1 401.1 401.2 401.3 402.1 403.1 404.1 405.1 406.1 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 415.2 416.1 417.1 418.1 419.1 420.1 420.2 420.3 420.4 421.1 422.1 423.1 423.2 424.1 425.1 425.2 426.1 427.1 427.2 428.1 429.1 429.2 430.1 430.2 430.3 431.1 431.2 431.3 431.4 432.1 433.1 433.2 433.3 433.4 433.5 433.6 433.7 433.8 433.9 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 439.1 440.1 441.1 441.2 441.3 442.1 443.1 444.1 445.1 446.1 447.1 448.1 448.2 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 456.1 456.2 456.3 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 465.1 465.2 466.1 467.1 468.1 469.1 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 480.2 481.1 481.2 482.1 483.1 484.1 485.1 486.1 487.1 488.1 489.1 490.1 491.1 492.1 493.1 494.1 495.1 496.1 497.1 498.1 499.1 500.1 501.1 502.1 503.1 504.1 505.1 506.1 507.1 508.1 509.1 510.1 511.1 512.1 513.1 514.1 515.1 515.2 515.3 515.4 516.1 517.1 518.1 519.1 520.1 521.1 522.1 523.1 523.2 523.3 523.4 524.1 525.1 526.1 527.1 528.1 529.1 530.1 531.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 536.2 537.1 538.1 539.1 539.2 539.3 540.1 541.1 541.2 542.1 543.1 544.1 545.1 546.1 547.1 548.1 549.1 550.1 551.1 551.2 552.1 552.2 553.1 554.1 554.2 554.3 555.1 555.2 556.1 557.1 557.2 558.1 558.2 559.1 559.2 559.3 560.1 560.2 560.3 560.4 561.1 561.2 561.3 562.1 562.2 562.3 562.4 562.5 562.6 562.7 563.1 563.2 563.3 564.1 565.1 566.1 567.1 568.1 569.1 570.1 570.2 570.3 570.4 571.1 571.2 572.1 573.1 573.2 574.1 575.1 576.1 577.1 578.1 579.1 580.1 581.1 582.1 583.1 584.1 584.2 584.3 585.1 585.2 586.1 587.1 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 594.2 595.1 595.2 595.3 595.4 595.5 596.1 596.2 597.1 597.2 598.1 599.1 600.1 601.1 602.1 603.1 604.1 605.1 606.1 606.2 606.3 606.4 606.5 606.6 607.1 608.1 608.2 609.1 610.1 611.1 611.2 612.1 613.1 614.1 615.1 616.1 617.1 618.1 619.1 620.1 620.2 620.3 620.4 621.1 621.2 621.3 621.4 621.5 621.6 621.7 622.1 623.1 624.1 625.1 625.2 626.1 627.1 628.1 629.1 630.1 631.1 632.1 633.1 634.1 635.1 636.1 637.1 638.1 639.1 640.1 640.2 641.1 641.2 642.1 642.2 643.1 643.2 644.1 645.1 646.1 647.1 648.1 649.1 650.1 651.1 652.1 653.1 653.2 654.1 654.2 654.3 654.4 654.5 655.1 655.2 655.3 655.4 655.5 656.1 657.1 658.1 658.2 658.3 658.4 658.5 659.1 660.1 661.1 662.1 663.1 664.1 665.1 666.1 666.2 667.1 667.2 667.3 667.4 667.5 668.1 668.2 668.3 668.4 669.1 670.1 671.1 672.1 673.1 673.2 674.1 675.1 676.1 676.2 677.1 677.2 677.3 677.4 677.5 677.6 678.1 678.2 678.3 679.1 679.2 679.3 679.4 680.1 681.1 682.1 683.1 684.1 685.1 685.2 685.3 685.4 685.5 685.6 685.7 686.1 687.1 688.1 689.1 690.1 691.1 691.2 691.3 691.4 691.5 692.1 692.2 692.3 692.4 692.5 693.1 693.2 693.3 694.1
The Great 2012 Cooking Extravaganza day 348-365 (week 51 & 52) Hello again friends, and welcome back!! Well, we made it through the year, made some new friends along the way, and had some fun! I’ve really enjoyed trying out new recipes, sharing them with you, and sharing the little ordinary goings-on of our family with you. I hope you’ve enjoyed the tidbits as well as the food, and found some cool new things to try!! I know I’ve tried things I never thought I would, and found out I actually LIKE curry! So here’s our final entry for this blog for this year. I’ve got a BUNCH of recipes for you, some simple, some not-so-much, but all well worth the effort. I hope to continue this food blog in 2013, but I don’t think I’m going to focus as much on doing something new every day like this on started out, I think I’m going to try new things every weekend and share those adventures. Gives me more time to work on my two new blog ideas…. Here are my two new blog ideas for 2013, I’m going to give them a shot and see where they take me. I’m going to start a new blog doing some product reviews, starting with some of the things I got for Christmas, and then I’m going to have a second blog about jewelry making, share some things I’ve tried, maybe try my hand at doing a tutorial or two on some basic techniques. Could be fun! Hope you’ll join me!! Working names, please let me know what you think!: Ramblings Meets Reviews! Nirvana Bay Designs Presents: So, on to the food…. Chicken Everglades 2 large boneless skinless chicken breasts (or however many you need to feed your crew) Everglades original seasoning (green) Fresh ground pepper Trim any excess skin or fat from the chicken breasts, cut into small bite sized pieces. Spray a large skillet with olive oil cooking spray, heat over medium heat, add in chicken. Sprinkle liberally with Everglades seasoning and pepper, I think I use about 2 Tbsp for 2-3 chicken breasts. More than that is way too salty, but less is sort of bland! Cook chicken, stirring frequently, until done through. Serve with sides of your choice! I usually go for some steamed veggies and maybe some biscuits. Pork Chops Everglades 4-5 boneless thick cut pork chops Everglades original seasoning (green) Fresh ground pepper Trim any excess fat from the chops, and cut into small bite sized pieces. Spray a large skillet with olive oil cooking spray, heat over medium heat, add in pork. Sprinkle liberally with Everglades seasoning and pepper, I think I use about 2 Tbsp for 4-5 chops. More than that is way too salty, but less is sort of bland! Cook pork, stirring frequently, until done through. Serve with sides of your choice! I went for some rice this time, and some steamed veggies. Nachos 1 pound ground beef 2/3 cup water 1/4 cup taco seasoning mix Tortilla chips 1 cup shredded taco blend cheese 1/2 cup salsa (I use mild) Chopped black olives (optional) Chopped green pepper (optional) Brown ground beef in a large skillet, drain excess fat. Add in water and taco seasoning, bring to a boil, reduce heat and simmer about 10 minutes. Arrange tortilla chips on a plate, top with seasoned beef, shredded cheese, and any other toppings you like, everything except the salsa at this point! Microwave about 1 minute, maybe just a little more or less depending on your microwave, just until cheese melts. Top with salsa, sour cream, or ranch dressing and serve! Cheddar Sausage Biscuits 3 cups Bisquick 1 pound bulk pork sausage (I used mild, and wish I had used medium!) 4 cups shredded cheddar cheese 1/2 cup grated Parmesan cheese 1/2 cup milk 1/2 tsp dried Rosemary leaves 1 1/2 tsp chopped fresh parsley or 1/2 tsp dried parsley flakes BBQ sauce or Ranch dressing or chili sauce, whatever you like for dipping! Heat oven to 350 degrees. Spray bottom and sides of jelly roll pan with olive oil cooking spray. Stir together all ingredients, mix VERY well. I had to get in there with my hands to get it mixed right. Shape into 1 inch balls, a cookie scoop works really well for this, wish I had had one when I was doing this! Place in pan, right up against each other, but don’t squish them together. Bake 25 minutes or until brown and slightly crispy. Remove from pan to paper towel lined platter. Serve warm with dipping sauce. Makes about 8 dozen balls. Corn Pudding 1 can creamed corn 1 cup milk 2 tbsp flour 2 tbsp butter, melted 1/4 cup sugar 3 eggs Dash of salt Heat oven to 325 degrees. Beat eggs, sugar and flour together. Add corn, butter, salt and milk. Pour into buttered (or in my case, butter flavor cooking sprayed) 13″ x 9″ dish. Bake at 325 degrees approximately 50 minutes or until knife inserted in center comes out clean. NOTE: if you double this recipe, you will have to cook it about an extra 20-30 minutes for the center to set right. Oatmeal Scotchies 1 stick plus 6 tbsp butter, softened 3/4 cup brown sugar 1/2 cup sugar 2 eggs 1 tsp vanilla 1 1/2 cups flour 1 tsp baking soda 1 tsp cinnamon 1/2 tsp salt 3 cups oats (Quick cooking or not, doesn’t really matter, but the consistency of the cookie IS different. I prefer regular over quick oats) 1 cup butterscotch chips Heat oven to 350 degrees. Cream butter, add in sugars and mix well. Add in eggs and vanilla, mix well. In a separate bowl, combine flour, baking soda, cinnamon, salt. Slowly add to butter mixture, mix well. Add in oats and chips, you will have to switch to a spoon rather than a mixer at this point, it gets really thick! (at least I do… my little hand mixer won’t handle it…) Dropped by tablespoons onto ungreased cookie sheet. Bake 8-10 minutes. OR, spread into a buttered (or sprayed) 13″ x 9″ pan, bake 30 – 35 minutes, cool and cut into bars. Bulgar Breakfast Squares 2 cups cooked Bulgar wheat (1 cup uncooked = 2 cups cooked) 2/3 cup milk (or fat free half and half!) 1/4 cup brown sugar 1 Tbsp melted butter 1 Tsp cinnamon 1/2 cup dried bananas 1/2 cup dried blueberries 1/2 cup dried cherries Heat oven to 350 degrees. First tip, put the dried fruit in with the Bulgar when you cook it, just add about 1/4 cup extra water, softens them up nicely. Combine everything, spread into a greased (sprayed) 8″ x 8″ baking pan, cover with tin foil, bake 30 minutes. Allow to cool slightly before trying to cut, serve warm. You can also prepare this in advance, cool completely, cut into squares and reheat in a microwave. Snowballs 1 cup butter, softened but not melted 1/4 cup sugar 2 cups ground pecans 2 cups sifted flour 1 box confectioners sugar Heat oven to 300 degrees. Cream butter. Add sugar, pecans and flour. Mix well. Dough will be VERY stiff. Shape into tablespoon size balls, again a cookie scoop would have come in very handy here, but I didn’t have one yet. Place on UNGREASED cookie sheet, bake 45 minutes at 300 degrees. Remove from oven and immediately roll in confectioners sugar. Set out to cool on waxed paper over newspaper (to protect your surface!). Roll again in confectioners sugar when cooled. Store in a sealed container. Tollhouse Cookies 2 1/4 cups all purpose flour 1 tsp baking soda 1 tsp salt 1 cup (2 sticks) butter, softened 3/4 cup sugar 3/4 cup packed brown sugar 1 tsp vanilla 2 large eggs 1 10 ounce package chocolate chips 1 cup chopped pecans Heat oven to 375 degrees. In one bowl, combine flour, baking soda and salt. In another bowl, cream butter, add sugars, vanilla and eggs, mix well. Gradually add in flour mixture. Gently stir in chocolate chips and nuts. Drop by rounded tablespoons (cookie scoop!) onto ungreased cookie sheet. Bake 9 – 11 minutes. OR, do like I did and spread it all into a greased pizza pan, bake 20 – 25 minutes, cool in pan, cut into wedges with a pizza cutter. Ham and Cheese Quiche 1 frozen pie crust 3 large eggs 1 cup half and half (fat free, of course) 1 cup shredded cheddar cheese 1/4 tsp salt 1/4 tsp pepper 1/2 tsp garlic powder 1 cup diced ham Heat oven to 425 degrees. Place pie crust in glass pie plate. Prick bottom and sides, bake 10 minutes to set. Remove from oven and cool. Sprinkle ham and cheese in cooled crust. Mix eggs, milk and spices in mixing bowl. Pour over ham and cheese. Bake 10 minutes at 425 degrees. Reduce heat to 350 degrees, bake another 30 – 40 minutes, depending on your oven, or until puffy and lightly browned. Cool about 10 minutes before slicing and serving. Chicken and Pasta 3 large boneless skinless chicken breasts, trimmed and cut into bite sized pieces Olive oil cooking spray 1 Tbsp garlic powder 2 Tsp Italian seasoning blend Salt and pepper to taste Spaghetti sauce Dreamfields Penne pasta, cooked to package directions Grated Parmesan cheese Spray skillet with cooking spray, heat over medium heat. Add in chicken and spices, cover, stir frequently to cook through. Drain off excess liquid. Add sauce and chicken to pasta, serve topped with a little Parmesan! Crockpot Chili 2 pounds ground beef, browned and drained 3 cans red kidney beans 1 large can diced tomatoes 1 can tomato sauce 1 diced green pepper 2 Tbsp onion flakes 2 pkgs chili seasoning Salt and pepper to taste Top with a little shredded cheese, sour cream, whatever YOU like on your chili!! So I think that’s enough for now… Until next time, eat well, love well, live well! The Great 2012 Cooking Extravaganza day 313-319 (week 46) Hello again friends, and welcome back! It’s been an interesting week… nothing Earth-shattering, just interesting. Work has been really busy, which I can only think is NOT a good thing considering what I do, that means the foreclosure business is booming, or maybe things are just moving better through the courts, but whatever is going on, it can’t be a good sign for the economy. And of course, there was all the post-election stuff going on, the stock market dropping, businesses laying people off, Hostess closing, just kind of a depressing week all the way around. BUT, William had a really good week at school, things are going very well for him, he’s enjoying his classes, and getting good grades. Absolutely cannot complain! Mike had a good week at work, things are picking up, they are finally keeping him almost busy, and he spent all day yesterday working on his guitar. Took his birthday money and bought some new pick-ups, a new pick guard, and he’s really happy with the results. I’ve been fairly busy working on jewelry, too, but I need to get better at getting OFF the computer at night and doing things I LIKE instead of wasting so much time on Facebook. I mostly work on new pieces on my lunch hour at work, but I spent about 3 hours last night making clay beads, which was more fun than I remember, and then a few hours today making jewelry from some of those beads, so I feel like I had an extra special day! And, I still got the laundry done, cleaned up the kitchen, and did my nails. GOOD DAY! So, on to the food…. Monday Baked BBQ Pork Chops 4 boneless pork chops About 3 cups BBQ sauce of your choice 1 Tsp garlic powder Put the pork chops in a roasting pan, sprinkle with garlic powder, pour over BBQ sauce, cover and bake at 350 degrees for at least an hour, or until chops are done through and sauce is bubbly. Serve! Ratatouille (this was fun!) 1 smallish yellow squash 1 smallish zucchini 1 Chinese eggplant 2 Tbsp dried onion flakes 1 Tbsp garlic powder 1 cup tomato sauce Salt and pepper to taste 2 Tbsp olive oil, divided 1/4 cup Parmesan Italian seasoning blend Using a mandolin slicer, slice the squash and eggplant very thin. Spray a 13″ x 9″ casserole dish with olive oil flavor cooking spray. Pour the tomato sauce in the bottom of the pan, sprinkle with the onion flakes and garlic powder. Liberally salt and pepper. Lay the slices of squash and eggplant on the sauce, alternating each type of veggie, overlapping each, all the way around and in the center. (sort of like in the movie, looks a little like a fan) Salt and pepper, sprinkle with a few Tbsp Parmesan. Layer more veggies, salt and pepper, Parmesan. Repeat until you have about 3 to 4 layers, or you run out of veggies. Sprinkle with remaining olive oil and any remaining Parmesan, and sprinkle with Italian seasoning blend. Cover with aluminum foil, cook at 375 degrees for 45 to 55 minutes, or until tomato sauce is bubbling up around the edges of the veggies. Serve!! Fried Potatoes 2 leftover Perfect Baked Potatoes Sour cream, about 1/2 cup Parmesan, about 1/2 cup 2 Tbsp butter Salt and pepper Chop potatoes into bite-sized pieces. Melt butter in a large skillet over medium heat. Add potatoes and fry until they start to brown a little. Skin on or off is entirely up to you! Once the potatoes are heated through and just a very little browned, remove from heat, stir in sour cream and Parmesan. Serve! Chocolate Chip Cake with Chocolate Pudding Pokes Basic Yellow Cake recipe 3/4 c butter 3 eggs 2 1/2 c all purpose flour 2 1/2 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 3/4 c sugar 1 1/2 tsp vanilla 1 1/4 c milk 1/2 c chocolate chips Allow butter and eggs to sit at room temp for 30 minutes. Meanwhile, grease and flour 9″ x 13″ baking pan. In a medium bowl, mix together flour, baking powder and salt, set aside. Preheat oven to 375 degrees. In a large mixing bowl, beat butter on medium for 30 seconds. Gradually add in sugar, beating on medium, until well combined. Scrape sides of bowl, beat two minutes more. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Beat in vanilla. Alternately add flour mixture and milk, beating on low after each addition, just until combined. Stir in chocolate chips. Spread batter into prepared pan. Bake 25-30 minutes for 9″x13″ pan (I actualy had to put this back in for an extra 20 minutes before it was done, so I cooked 50 minutes) Cakes are done when a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool completely in pan before frosting. When cooled, poke holes in the cake with the handle of a wooden spoon. Prepare instant chocolate pudding to package directions, family size package. Pour over cake, making sure it gets into those holes and leaks down the sides a little. Allow to cool in the fridge for about 30 minutes before serving. YUM! Tuesday Ranch Fried Chicken, Bacon and Tomato sandwich 2 large boneless skinless chicken breasts 2 pkgs ranch dressing mix 2 cups flour, divided 3 eggs, lightly beaten 1 pound bacon 1 large tomato, sliced Cut the bacon into about 1/2″ wide pieces, cook until crispy, remove to paper towel lined plate to drain, set aside. Trim any excess skin or fat from the chicken, cut into chunks, then pound those to about 1/4″ thickness between two sheets of plastic wrap. Put 1 cup plain flour in one wide shallow bowl. Put the eggs, beaten, into another wide shallow bowl. Mix the other cup of flour, ranch dressing mix, and a little salt and pepper, in a third wide shallow bowl. Dip each piece of chicken first in the plain flour, then in the egg, then in the seasoned flour. Fry in shallow oil over medium heat until golden brown and crisp. Remove to paper towels to drain excess oil while cooking remaining chicken. I can usually do 3-4 pieces at a time. Serve on bread, toasted or not is up to you, with bacon, tomato and your choice of sauces. YUM! Wednesday Jet’s Pizza Thursday Chicken and Sausage with Tomato Sauce 3 large boneless skinless chicken breasts 1 rope Kielbasa 1 Jar spaghetti sauce 1 Tbsp garlic powder 1 Tbsp Italian seasoning blend 1/8 Tsp red pepper flakes 1 Tsp orange Everglades seasoning 1 Jar (that sauce jar!) water 1 can black beans, drained and rinsed Cut the sausage into roughly 2″ pieces. Don’t cut the chicken, in fact, frozen works really well for this. Put everything in a crock pot, mix a little, cook on LOW 8-10 hours. Using a slotted spoon, fish out the chicken, which should be falling apart at this point, the sausage and beans, put on a serving platter. Serve with rice or pasta, your choice, and a little of the sauce from the pot poured over each serving. Parmesan Orzo 1/2 box Orzo style pasta 1 stick butter 1 c Parmesan Cook pasta to package directions. Drain. Melt butter in the hot pan, add back in pasta, and add Parmesan. Mix well and serve! Steamed Veggies Friday Burritos and Taquitos Frozen ones, sorry, no recipe this time! Saturday Taco Bell Yes, we ate out. I just didn’t feel like cooking after working half the day, then housework, just didn’t have it in me! But, once I ate dinner, I made… Chicken soup 4 boneless skinless chicken breasts 4 pkts chicken flavor Flavor boost 2 pkts vegetable flavor Flavor boost 4 quarts water 2 Tbsp green Everglades seasoning 1 Tsp garlic powder 1/2 bag frozen green beans 1/2 bag frozen sliced carrots 1/2 c frozen peas 1/2 box Orzo style pasta In a LARGE stock pot, pour in water, add flavor packets and spices, mix well. Add in chicken. Cook over LOW heat about 2 hours. Increase heat so that water boils, add in pasta, cook about 15-20 minutes, or until pasta is well done. Reduce heat again, add in veggies, cook another 30 minutes. Remove from heat, serve, or allow to cool and put into serving size containers. Freezable!! This made about a dozen large servings, about the same size as Chunky soup cans, but a lot better for you. Sunday Breakfast for Dinner Bacon, cooks crispy Scrambled eggs with cheese Crescent Rolls Simple, quick meal that everyone loves. I added a sliced tomato to my plate, but I’m the only one that likes them… Apple Banana Dessert 1 small apple 1/4 cup dried banana slices 2 Tbsp brown sugar 1 Tbsp butter 1/4 C old fashioned oats Core apple, cut into wedges, then slice the wedges into very small slices. Put into a microwave safe bowl. Add in the dried banana slices. Top with the butter and brown sugar. Microwave 1 minute, mix well, microwave another 4 minutes. Allow to cool at least 5 minutes before serving! Top with a little ice cream, YUM!!! Anyway, that’s it for this week. Hope you found something you want to try!! Until next time, eat well, love well, live well! The Great 2012 Cooking Extravaganza day 299-305 (week 44) Hello again friends, and welcome back! Hope you all had an amazing week, and were inspired by something, anything at all, to do something new or interesting. I’ve been trying all kinds of new things lately, and it’s been awesome! For starters, technically, on paper at least, I’m still the scout-master of the cub scout pack William was in last school year. So, I get things in the mail, like the ID cards for the new scouts this year, so I had to trek out to the scout meeting Monday night, kind of got sucked into a conversation with some of the current scout moms, was there a LITTLE longer than the 5 minutes I had planned on. Halloween was Tuesday, and that always makes things interesting. Got home from work, with William, at about 5:30. Not even close to dark yet, but kids being kids, he was a little anxious to get out there and start collecting candy. So, quick dinner of a sandwich and chips for him, and off we went to his friend’s house so they could go together. We get there, his dad had made chili, and since I didn’t actually get to eat, I had some. Ummm… I’m not much for spicy food, but I was SO hungry, I ate more than I probably should have, even though my mouth was burning from the first bite. I didn’t want to be rude, but it really wasn’t my thing! I think I need to find a chili recipe I like, and play with it until it’s the way I like chili!! Anyway, we had to wait around a little for a couple other boys to show up, but not long, they were all excited! And for the first time I can remember, I didn’t take the boys out!! William’s friend Noah’s dad took them all, they were gone for over an hour, and they came back very happy with their haul! Then all the adults got to sit around and talk while the boys played video games for about an hour, very nice! We don’t have many friends outside of work and family, so this was really a nice change for us. Before I forget, here’s the pumpkin I made for the office: I did decoupage with construction paper leaves, sprinkled on a little glitter, painted some veins on the leaves, added some cute wire spirals on top and hung paper bats from them. So, the rest of the week was relatively quiet on the home front. Mike had a good week at work, including working Saturday at the travelling Vietnam wall, (did I mention he works for the VA?) met some nice folks, made some good contacts for work. End of the month for me is always a little hectic, but was relatively calm this time around. My vendors did mostly what they were supposed to do, I found out some new computer tricks for them for using the company website, so it was actually a good week! While Mike was working Saturday, I spent the day doing little chores around the house, cleaned the cat box, kept laundry going, did dishes, cleaned up the kitchen, got ready for cooking today. Got blood work done, VOTED, picked up prescriptions, did my nails, too! But I didn’t try to do it all one right after the other like I usually do, I took little breaks between chores, so I didn’t feel like I had been running all day, felt good to have things done! Didn’t make the curtains I was supposed to make for my friend, but I got so much cooking done today, I should be able to knock them out tomorrow after work. Oh, and since I finished that blue cuff bracelet last weekend, I started a new one in golds and browns, looks very classy so far. I’m really liking it!! Part of yesterday, though, was sorting out some beads, taking some of the cuff bases I made last weekend and putting together beads with the cuffs in bags, so I’m ready to start the next one as soon as this one is done. I am SO loving this bead embroidery! I conquered my fear of it, and it’s AWESOME! So, I know you’re here for the food, not the gossip, so I guess I should get to it! Here we go… Monday Parmesan Orzo 1/2 box Orzo pasta, cooked to package directions 1 cup grated Parmesan cheese 1 stick butter, melted Melt butter in the hot pan from the pasta, add back the pasta and the cheese, mix well. Serve! Chicken Sausage 1 package chicken sausage, cut into rounds, then the rounds cut into quarters Pan fry until browned and almost crispy. Serve over your favorite pasta! Steamed veggies No broccoli at the store when I went shopping, so we had peas, green beans and carrots. Nothing fancy, just cooked in the microwave. Fill a microwave safe dish with veggie of choice, add a little butter, salt and pepper, microwave on HIGH 5 minutes for a small bowl, about 1/2 a bag, or 7 minutes for a large bowl, or a whole bag. Comes out perfect every time! Tuesday I will be totally honest, I forgot to write it down, and whatever it was, it was so BLAH, I don’t remember what it was! Wednesday Sandwiches and candy! Hope you all had a HAPPY HALLOWEEN!! Thursday Chicken Fillet Sandwiches 2 large boneless skinless chicken breasts 1 cup flour 1/8 cup Everglades seasoning (orange one this time, could have used a little more!) 3 eggs Oil for frying Bread or tortillas, your choice! Trim any excess skin or fat from chicken, cut into strips about 1/2″ wide, the full thickness of the breast. Place the pieces between two layers of plastic wrap, and pound them to about 1/4 in thick or less with a meat hammer. Beat the eggs and put them in a wide shallow dish. Mix the flour and seasoning in another wide shallow bowl. Dip the chicken pieces first in the egg, then in the flour. Fry in a skillet over medium heat, about 3-4 minutes per side, or until golden brown. Serve on bread or wrapped in a tortilla, with your favorite sauce and toppings! YUM! Steamed Veggies Once again, green beans, peas and carrots. Friday Braised Pork Chops 4 boneless pork chops 1 can diced tomatoes 1 packet Flavor Boost veggie flavor 1 Tsp garlic powder Preheat a deep pan over medium heat. Sear pork chops without any added fat until browned on both sides. The fat on the chops is enough! Add in tomatoes with all their liquid, flavor packet, garlic, and salt and pepper to your taste. Reduce heat, cover and simmer about 15 minutes or until chops are done through. Serve with a little of the tomato sauce and some Parmesan cheese, YUM!! Biscuits Sorry, not homemade, canned, but still yummy! Steamed Veggies The usual, green beans, peas and carrots, but I glazed the carrots with a little brown sugar this time. Here’s my plate: Saturday Bacon Cheeseburger Roll Got this idea from a post I saw on Facebook, but theirs was for a taco roll… 1 pound ground beef 2 cans crescent rolls 1 pound bacon About 1 cup shredded cheese Corn meal to sprinkle on pizza stone Cut bacon into bite sized pieces, cook until crispy, set aside. Cook ground beef until no longer pink, drain, mix in bacon. While those are cooking, sprinkle a pizza stone with a little cornmeal to keep the roll dough from sticking. Separate the crescent rolls into triangles. Lay them on the pizza stone, overlapping towards the center, so that the sort of look like a flower, skinny ends out towards the edges. Press the overlapping pieces together, and flatten them as much as you can towards the center, fill the hole if you can! Sprinkle on about 1/3 of the cheese, then spoon in the meat mixture. You MIGHT have a little leftover, depends on how much you want to pile up the meat. Fold the outer “petals” of dough into the center, pressing them into the middle. Top with remaining cheese. Bake at 375 degrees for 30 minutes, cover with foil for the first half, remove for the second half. Microwave Chocolate Chip Cookies (for the boys) 1 egg yolk 1 Tbsp butter, melted 1 Tbsp sugar 1 Tbsp brown sugar 3 drops vanilla 1/4 cup flour 2 Tbsp chocolate chips Mix egg yolk, sugars, vanilla and butter together until smooth. Add in flour, working into a soft dough. Work in chips. Microwave on HIGH 50 seconds. Allow to cook at least 2 minutes before serving! Apple Cherry Microwave Dessert 1 small apple 1/4 cup dried cherries 1/8 cup brown sugar 1/8 cup oats 1 Tbsp melted butter Core apple, cut into small slices, place in microwave safe dish. Add in butter, brown sugar, oats. Microwave on HIGH 1 minute. Add in cherries, stir well, microwave on HIGH another 1-3 minutes, depending on your microwave. Cook until cherries are plump, and apples are soft. Mine took 1 minute, but some microwaves might take more. Allow to cool at least 3 minutes! Serve with a scoop of vanilla ice cream, it’s AWESOME! Sunday Or should I say COOKING DAY! Wow, I feel like I accomplished so much today! Sausage Egg and Cheese Casserole 12 eggs 1 cup half and half 3 Tbsp flour 4 sausage patties 1 cup shredded cheese Spray a 13″ x 9″ casserole dish with butter flavor cooking spray. Thaw sausage patties, cut into VERY small pieces. Put in the prepared dish. Mix eggs, half and half, flour and shredded cheese together. Pour over sausage in prepared dish. Bake at 350 degrees for 45 minutes, or until golden brown and a knife inserted in the center comes out clean. For us, I let this cool completely, cut it into 8 pieces, and put them in containers for quick breakfasts on the run during the week. Bread Machine Focaccia 1 Cup warm water 3 cups flour (I did 2 cups white bread flour and 1 cup wheat flour) 1 Tsp salt 1 1/2 Tsp olive oil 2 Tsp dried oregano (or in my case, I didn’t have oregano, so I used Italian seasoning mix) 1 1/2 Tsp bread machine yeast Put all this in the bread machine, in the order listed, set machine to DOUGH and turn it on. When done, turn dough out onto a floured surface. Oil a jelly roll pan, or like I did a pizza pan. Stretch and press dough into pan, cover and let rise for 40-45 minutes or until doubled. Heat oven to 400 degrees. Poke the dough with your finger tips creating small indentations. Mix 3 Tbsp olive oil, 1 Tbsp minced garlic, sprinkle over dough. Then spinkle over 1/2 Cup grated Parmesan cheese and 1/4 cup fresh chopped parsley. Bake at 400 degrees 25-30 minutes or until deep golden brown. Cool completely, cut into wedges and serve. Potato and Parsnip Gratin 3 large potatoes 4 medium parsnips Parmesan cheese 1 cup half and half Salt and pepper to taste Garlic powder Wash and peel potatoes. Slice on a mandolin. Pour over some salted water to keep from browning. Wash and peel parsnips and slice on the mandolin. Spray a 13″ x 9″ casserole dish with butter flavor cooking spray. Start layering potatoes in the bottom of the dish. Layer in parsnips. Sprinkle with salt and pepper, Parmesan cheese. Repeat. Should have four layers of potatoes and parsnips. Pour on half and half, press down to work out air bubbles and make sure the cream is saturated into the layers. Top with a little extra Parmesan. Cover with tin foil. Bake at 400 degrees for 30 minutes, remove foil, bake another 15-20 minutes or until potatoes are soft to a fork. Serve! I actually let these cool, cut into 8 servings, and put them in containers for later in the week. Perfect Baked Potatoes Wash and dry large baking potatoes, however many you want to cook. Poke holes all the way around the potato. Coat with a little olive oil, sprinkle with a little salt. Now, you can put them right on the rack in the oven, or you can put them in a pan. In the pan takes just a little longer, but I like it better because they are easier to handle as a group rather than one at a time. Bake at 350 degrees for at least an hour, longer if needed depending on how big your potatoes are. Mine were so big, I cooked them for an hour and a half, and they could have used a little more time. They are done when you can cut them open, give them a little squeeze, and they pop open nice and fluffy. Serve with your favorite toppings! Potato and Parsnip Chips So, I had a few slices of potatoes and parsnips leftover from making the gratin, and William has been asking for parsnip chips (hard to believe, but it’s true!), so I made some. Heat about 1″ deep oil in a small saucepan over medium heat, drop in a handful of EITHER parsnips or potatoes, they do take different amounts of time to cook. Potatoes take about 3-5 minutes to cook, parsnips take 1-2 minutes to cook. Remove from heat, sprinkle with a little salt, and serve! Chicken Fillets 2 large boneless skinless chicken breasts 1 cup flour 1/8 cup Everglades seasoning (green this time) 3 eggs Oil for frying Bread or tortillas, your choice! Trim any excess skin or fat from chicken, cut into strips about 1/2″ wide, the full thickness of the breast. Place the pieces between two layers of plastic wrap, and pound them to about 1/4 in thick or less with a meat hammer. Beat the eggs and put them in a wide shallow dish. Mix the flour and seasoning in another wide shallow bowl. Dip the chicken pieces first in the egg, then in the flour. Fry in a skillet over medium heat, about 3-4 minutes per side, or until golden brown. Serve on bread or wrapped in a tortilla, with your favorite sauce and toppings! YUM! Pan Fried Steaks 2 New York strip steaks 2 Tbsp butter Salt and pepper Large skillet, over medium heat, melt butter, add steaks, sprinkle with salt and pepper, cook about 7 minutes per side for medium well. Boy were these good! Sorry, didn’t get photos, but I was pretty proud of how they came out. I think it’s probably been 20 years since I’ve done a steak this way! Steamed Veggies The usual, green beans, peas, carrots. So, all in all, a very busy day, but a really good one! I had FUN!! And to end the post, here are the nails for this week… So that’s it for this week! Hope you all found something inspiring here… Until next time, eat well, love well, live well! The Great 2012 Cooking Extravaganza! Day 264 – 270 (Week 39) Hello again friends, and welcome back!! Everyone was actually healthy, no one missed any work or school, feels like we should celebrate!! And it was a pay week, so of course we went a little overboard this weekend, but that’s nothing new. The only stories for this week revolve around my fun day yesterday, the rest of the week was kind of quiet. But, it was a pay week, so we did the Friday night out, more on that a little further down. And then Saturday… Started the day getting my nails done, getting my toes done (hurt a bit, but SO worth it!), got my hair cut. William joined me for this part of the trip, he likes to sit in the massage chair while I get my nails done. Then we made a quick trip into Winn Dixie to see what meats they had on special. Got two pot roasts, two packs of boneless pork chops and stir fry beef for $32. Then it was off to Game Stop to get William the current free character for Pokemon, and he put a game on order. Next, my first trip to the local Oriental Market. WOW! I could spend a whole day in there if I didn’t have William sitting the car waiting!! Maybe next time… But I did get some cool food for Saturday movie night. More on that below. And I think I found the elephant I want for my desk, but I didn’t want to spend the $8 that day… kind of glad I didn’t get him this week, since I ended up spending almost $400 on groceries at Walmart later!! Still haven’t figured out how I spent so much, I didn’t feel like I got that much, but I think prices are going up little by little. Have to pay more attention to the individual items next time, see if I can figure it out… So, sort of a “me” day, sort of a “me and William” day, sort of a shopping day, all in all, a very GOOD day, even if it was expensive. Monday Spaghetti with Beef and Sausage Sauce 1 box Dream Fields angel hair pasta, cooked to package directions 1 pound ground beef 1 pound mild Italian sausage 1 jar of your favorite pasta sauce Brown and drain ground beef and sausage together, crumbling as fine as you can. Put the meat back in the pan, add in the sauce, and heat while you cook the pasta. Serve topped with Parmesan cheese. Tuesday Pork Roast Everglades 1/2 pork loin roast, about 2-3 pounds 1 quart water (will NOT cover the roast, that’s OK!!) 1/8 cup original Everglades seasoning (the green one) Put everything in the crock pot, set on LOW, cook 8-10 hours. Remove from pot, slice and serve! We had some steamed veggies along with this, it was YUMMY!!! Wednesday Chicken Bacon Ranch Wraps 2 boneless skinless chicken breasts 1 pound bacon Dry Ranch dressing mix Flour tortillas Cook the bacon crispy, set aside. Clean any excess skin or fat from the chicken, cut into very small pieces, cook over medium heat just until no longer pink. Sprinkle with about 2-3 Tbsp dry ranch dressing mix, mix well and cook about 2 minutes more. Remove from heat. Spoon a couple large spoonfuls of chicken into a tortilla, add in 2 slices bacon, cheese if you want it, and a little bit of prepared ranch dressing, wrap and serve! Bacon Grilled Cheese William’s idea… Basically, we saved a few slices of cooked bacon from the wraps, and put them inside a grilled cheese sandwich, and it was AWESOME! Thursday James brought us Wendy’s for dinner Friday Anthony’s Coal Fired Pizza, Yogurtology, comic book store Gotta say, the pizza was REALLY good, the yogurt was over priced and just not that good. The store was cool, and William enjoyed it, but it was just GOOD, not GREAT, and for $20, it should have been AMAZING!!! Saturday Steamed buns with chicken (purchased at the Oriental market – OK, not great) Steamed dumplings with chicken (same as above) Fried dumplings with chicken (same as above – would have been better deep fried rather than pan fried) Quick cheesecake (I bought a graham cracker crust, and a container of Philly pre-made cheesecake filling, and put them together) Sunday Southwest Egg Rolls Egg Roll wrappers 2 pounds Ground beef 2 cans Black beans, drained and rinsed 1/2 cup Taco seasoning 1 1/2 cups Water Brown and drain ground beef, add in water, taco seasoning and beans, mix well, cook until sauce thickens, remove from heat, allow to cool at least 1 hour. Put an egg roll wrapper on a plate, spoon in about 2-3 Tbsp filing. Fold up bottom, tighten up the filling inside, fold in the sides roll forward, dampen the last open tip of the wrapper and finish rolling. Repeat with remaining filling and wrappers. When done, fry in oil over medium heat, about 1-2 minutes per side or until golden brown. Serve with your favorite salsa. Vegetarian Egg Rolls Egg Roll Wrappers 1 head cabbage, shredded extra fine 12 baby carrots, shredded extra fine 3 Tbsp Hoisin sauce 2 Tbsp Teriyaki sauce Mix the cabbage, carrots and sauces. Lay an egg roll wrapper on a plate, spoon in about 2 Tbsp filling. Fold up bottom and tighten up the filling a little. Fold in the sides, and roll ONCE. Dampen the last tip with water and finish rolling. Continue filling wrappers until you run out of filling or wrappers. When done, fry in oil heated over medium heat, about 1-2 minutes per side or until golden brown. Remove from oil to paper towels, serve with your favorite sauce, I prefer Duck sauce since the Hoisin is a little spicy. Southwest Wonton Bites Wonton wrappers Leftover filling from the SW egg rolls above Put the wonton on a plate, put in about 1 tsp filling, dampen two edges of the wrapper. Fold over into a triangle. Dampen the two furthest corners and fold in towards each other. Repeat until you run out of wrappers or filling! Fry in oil over medium heat, almost exactly 1 minute per side, just a few seconds more maybe, or until golden brown. Serve with salsa! Mongolian Beef About 1 pound stir fry beef 2 cloves garlic, minced 1/4 tsp ground ginger 3 Tbsp soy sauce 1 1/2 Tbsp honey 1 Tsp rice wine 2 Tbsp water 3 green onions, green part only, cut into 1″ strips 2 Tbsp oil for frying Put oil in frying pan, heat over medium heat. Add in beef, cook just until no longer pink. Mix the rest of the ingredients (except the onion) in a cup, pour over beef, add 1 Tbsp corn starch or flour to thicken, cook about 8-10 minutes or until sauce is slightly thickened. Add in onions and serve! Orange Chicken 4 – 5 boneless skinless chicken thighs 2 Tsp orange extract 2 Tbsp honey 1/2 Tsp ground ginger 1 Tsp minced garlic 1 Tbsp flour or corn starch Trim chicken thighs of any large pieces of skin or fat, cut into very small pieces. Cook over medium heat with just a touch of oil, cook until no longer pink. Add in remaining ingredients, stir well, cook just until sauce thickens. Serve! Virginia light rolls (sort of!) This is a recipe I got from my mom, but I have no idea where she got it, and I changed it! 1 Cup + 1 Tbsp milk, warmed about 1 min in microwave 3 Tbsp honey 2 large eggs 6 Tbsp butter cut into small pieces 2 1/4 cups white bread flour 2 cups whole wheat flour 1 1/2 Tsp salt 2 Tsp yeast 4 Tbsp melted butter for brushing Put milk, honey, eggs and butter into the bread machine pan. Add in the flours. Make a small well in the center, add salt and yeast. Set the machine for DOUGH, hit start and go do something else for an hour! Turn the dough out onto a floured towel, knead with a little whole wheat flour for just a couple minutes. Line a 13″ x 9″ baking pan with parchment paper. Pull globs of dough off the pile, roll into balls and put into pan. You should get 15 balls, pan should end up 3 across and 5 rows. Cover, let rise for 45 minutes. Heat oven to 375 degrees. Bake 25-28 minutes, brushing with melted butter at the 15 minute mark. Serve with butter and honey!! Bacon Egg and Cheese Casserole 12 eggs 1 Cup half and half (fat free) 1/2 cup grated Parmesan 1 cup shredded Mexican blend cheese 1 pound bacon 2 Tbsp flour Cut the bacon into small pieces, cook until crispy, drain. Mix the eggs, half and half, cheeses and flour, pour about 2/3 into a greased 13″ x 9″ dish. Sprinkle about 2/3 of the bacon into the eggs, push it down into the eggs. Bake at 350 degrees for 45 minutes or until a knife inserted in the center comes out clean. Serve! Bacon Egg Cheese and Spinach Casserole Take the rest of the egg mixture and bacon, pour into a greased casserole dish (or in my case a souffle dish), add in about 1 cup frozen spinach thawed. Bake at 350 degrees for 1 hour 15 minutes, or until a knife inserted in the center comes out clean. Serve! And that’s it! I cooked all day, and my feet hurt, but it was ALL so good!! So until next time, eat well, love well, live well! The Great 2012 Cooking Extravaganza! Day 258 – 263 (Week 38) Hello again friends, and welcome back! What a week…. William was home sick from school two more days, so he’s now missed 6 days in the first month of school! I sure hope whatever the heck is going around out there stays the heck away from us!!! He’s on another round of antibiotics, hopefully this will be the end for a while. Mike is still fighting off the first bug, using his inhaler a lot, sleeping more than not when he’s not at work. I feel bad for him, but I’m still fighting it, too. My chest is still a little tight, but the stuffy nose is all gone and the sore throat with it, so I guess I’m getting better. Out of antibiotics, so I certainly hope so!! Work is going better, I’m actually helping to train a new person, so maybe all my uncertainties are all in my own head! That would be business as usual for me, I’m always my own worst enemy. I’m still learning new things, so that’s good, and keeps things interesting. And last but not least, it’s been a busy weekend. We were supposed to go visit my folks, dad’s birthday today, but since William was sick again, and Mike and I weren’t quite over what we had, we didn’t think it would be the smartest thing we’ve ever done to go over there. But, we did get laundry done, the kitchen is cleaned up, got the yard cleaned up so maybe the HOA will leave us alone for a while, even got James to come home and help for a bit. And got what I hope is a nice surprise… the neighbors pulled up with a trailer, so maybe they are moving out! That would be the highlight of my year!!! They never cut their grass, the HOA ends up doing it about once every three months, so the weeds are literally 4-5 feet high before they get cut back, so guess what our yard is full of! Keep your collective fingers crossed… So, on to the week in food. It was a very chickeny week around here, but we tend to eat a lot of chicken, so that’s not really unusual. Maybe you’ll see something you want to try! Monday Chicken and Sausage 3 Boneless skinless chicken breasts 1 rope smoked sausage 1 Jar tomato basil spaghetti sauce 1 Tbsp garlic powder Cut the sausage into chunks, put it in the crock pot. Put the chicken in whole. Add the sauce and garlic. Set on low, and cook 8-10 hours. During the last hour, prepare some rice in your rice cooker to manufacturer’s directions, adding a little garlic and chicken flavor boost to the water before you add the rice. Stir it up before you turn on the cooker. Remove the chicken and sausage from the crock pot, shred the chicken, cut the sausage into smaller chunks, add it back into the sauce to keep it warm. Put about 1 cup cooked rice in each bowl, top with chicken, sausage and sauce, and serve! You can add a little shredded cheese if you want. This was OK, but it needed something, and I couldn’t figure out what… We had some steamed broccoli on the side… Microwave Chocolate Chip Cookies 1 Tbsp melted butter 1 Tbsp white sugar 1 Tbsp brown sugar 3 drops vanilla 1 egg yolk 1/4 cup flour 2 Tbsp chocolate chips Mix the sugars, egg yolk, butter and vanilla together in a small bowl. Add in the flour and mix until a thick dough has formed. Fold in the chocolate chips. Spray a small ramekin or coffee mug with butter flavor cooking spray, scoop in the prepared dough, microwave 45-60 seconds, and serve! (Mine cooked for 50 seconds and were perfect) You can top off with a scoop of ice cream if you like, would be good!! Bacon Egg and Cheese casserole 12 eggs 1/2 cup Parmesan 1/2 cup shredded mozzarella 1/2 cup shredded cheddar 1/2 cup half and half (fat free) 1 pound bacon, cut into small pieces and cooked crisp Salt and pepper to taste Preheat oven to 350 degrees. Spray a 13″ x 9″ casserole dish with butter flavor cooking spray. Mix all the eggs and cheeses together, add the salt and pepper. Pour into prepared pan. Sprinkle in cooked bacon, and make sure it sinks in to the eggs. Cook for 1 hour, testing at 45 minutes to see if done in the center (poke it with a knife, clean = done!). If you can get it done in 45, then do, but my oven always takes a full hour. Sorry I didn’t get a “done” shot! It looked really good. Allow to cool about half an hour, cut into 8 pieces, package them into individual servings, and you have breakfast for a few days! Reheat 1 minute in the microwave, loosely covered, salt and pepper if you want, YUM!!! Tuesday Curry Chicken 5 boneless skinless chicken thighs 1/2 package Golden Curry seasoning mix 1 cup water Salt and pepper to taste Left over rice 1 cup frozen peas Trim chicken thighs of any large pieces of skin or fat, but leave the little stuff, it’ll cook off. Cut into bite sized pieces. Cook in a large skillet over medium heat just until no longer pink. Add in water, simmer for 10 minutes. Add in curry seasoning, stir until mixed well, simmer another 10 minutes. Add in left over rice and frozen peas, cook another 5 minutes, serve! I had some left over broccoli from the night before, so I reheated that and topped off the bowls with it, except for William’s. This was really yummy, but then we’re all getting hooked on curry since we first tried it earlier this year. I’m going to have to find my own mix of spices to make my own curry!! Wednesday Mexican night!! Can you believe, I told William it was Mexican night, and he actually says YEAH! So here we go… Frozen burritos topped with enchilada sauce and cheese, baked per package directions, but with my own little twists. Quesadilla Flour tortillas Ground beef Taco seasoning Water Shredded cheese Butter flavor cooking spray Cook ground beef until no longer pink, crumbling as you cook. Drain off excess fat. Add in about 3/4 cup water and 1/4 cup taco seasoning, stir well, cook until sauce thickens. Remove from heat. Preheat large skillet over medium heat, or just a touch lower. I use the “4” setting on my stove. Spray pay with cooking spray. Put in 1 tortilla, spoon in about 3-4 Tbsp prepared beef, top with shredded cheese, top with another tortilla. Use enough cheese so that the tortillas will stick together! Cook about 1 minute per side, be careful when you flip it, it can be messy but after a few tries, you learn the tricks to keep them together. I use two spatulas! Remove from pan, cut into triangles with a pizza wheel, and serve with sour cream, ranch dressing, salsa, whatever you like! Thursday Left Overs We had some baked potatoes left over from the week before, I had frozen them after I cooked them, they keep pretty well. We also had curry, chicken and sausage, and some school sandwiches, so everyone got something they liked. Friday McDonald’s – yeah, I know, junk food, but I was in the mood!! Saturday Pepperoni Pizza Muffins Mini Pineapple Pizzas These sort of go together… 2 cans refrigerated biscuits, flattened 1 jar pizza sauce 1 bag pepperoni 1 cup pineapple tidbits (I mean one of those single serve cups, not a whole cup!) 1 bag shredded Italian blend cheese Preheat oven to 450 degrees. Spray a muffin pan with butter flavor cooking spray. Sprinkle corn meal on a pizza stone or pizza pan, whichever you have. Put the flattened biscuits in the muffin cups, my pan holds 12. Put the rest on your pizza pan or stone. Mix about 1/2 jar sauce with finely chopped pepperoni. Spoon mixture into muffin cup biscuits. Spread about 1/2 tsp sauce on each flattened biscuit on the pizza pan/stone. Top with 1 slice pepperoni and 4-5 pineapple tidbits. Top each muffin and each mini pizza with shredded cheese, as much as you can get on there without overflowing!! (we like lots of cheese) Bake at 450 degrees for 10-12 minutes. Serve! Mini Apple Pies 2 cans crescent roll dough 1 can apple pie filling 1/8 cup sugar 2 Tbsp cinnamon 1/2 Tsp vanilla Butter flavor cooking spray Preheat oven to 375 degrees. Spray Texas muffin pan with cooking spray. Separate dough into 8 sections, two triangles each. Roll up the dough into a ball, flatten it out really flat, put one circle into each muffin cup. You will have two triangles left, roll them together, then roll them out into a rectangle, or as close as you can get to a rectangle. Use a pizza cutter and cut the dough into 6 skinny strips, then cut those in half so you have two shorter skinny strips. Set aside. Mix the apple pie filling with the sugar, vanilla and cinnamon. Spoon into biscuit cups. Top with crossed dough strips, sprinkle with a little sugar. Bake about 10-12 minutes. Allow to cool about 10 minutes, serve with a scoop of ice cream. Sunday Chicken and Dumplings… sort of OK, so this was not my best experiment. I bought a package of frozen dumplings, and tried to follow the package directions, but all I got was thicker broth instead of good dumplings. The dumplings were just lumps of dough in the bottom of the pan, they were NOT good. So, I ended up with chicken, rice and peas in a nice creamy sauce. It tasted really good, but I was SO disappointed in the dumplings, I was really looking forward to them! So here’s what I cooked: 3 boneless skinless chicken breasts 2 packets chicken Flavor Boost 1 Tbsp Everglades original seasoning (the green one, not the red one) 1 1/2 quarts water 1 cup frozen peas 1 pkg frozen dumplings Put all this in the crock pot, cook on low 6-8 hours. Remove chicken, shred, set aside. Pour juices into stove top pot, bring to a boil, add dumplings. The package says to break them into pieces, but they were frozen together, so I couldn’t! This is probably the problem…. boil 3 minutes, reduce heat and simmer 45 minutes. I did that, I still had lumpy doughy things in my pot, but my juices had become a sauce, so that was good. I removed the dumplings, added in some leftover rice and the frozen peas, added in the shredded chicken, cooked it all over low for about 15 minutes to heat up the peas and rice, and served! It tasted good, but it wasn’t what I had planned, so I was disappointed. Oh well, guess I need to learn how to make flat dumplings! Got a pasta machine on my Christmas list… And now, some random photos for you… I did my nails yesterday, I’m not sure I like them, but they’re OK. Here’s William. Here’s Duke the girl cat named by a four year old… So, that’s it for this week. It’s been a good food week, or at least a good food weekend. Until next time, eat well, love well, live well! The Great 2012 Cooking Extravaganza! Hello again friends, and welcome back! Happy Sunday!!! So, the end of a busy weekend, laundry done, kitchen cleaned, pulled some jewelry from my stuff for sale to add to my personal collection, maybe wearing some every day will get someone’s attention and I’ll start selling some again! Finished all my little craft projects from last week, have them packed to go to my desk at work. Cleaned off my computer table, cleaned off my dresser, moved my jewelry stock in from the garage. Put away the cook books that have been just taking up space on my desk. Got William trying on school clothes so I can figure out hems on the pants. Still have to organize his school supplies, but that shouldn’t take long, and he gets to do most of the work!! So not a lot of excitement around here, but got a lot off my list, and I’m OK with the fact that I didn’t get to it all. I know I can do the rest through the week and it will be OK, I didn’t miss anything critical. I also know I can get the boys to do some of it if I ask nicely… Anyway, on to the meal of the day. As you may or may not know, I’m not a fan of fish in any form, I just really don’t like the taste of fish, never have, so I’m always looking for new ways to disguise it. Tonight was not a huge success, but it wasn’t a huge failure either. Here we go… Parmesan Crusted Tilapia Frozen Tilapia fillets, one per person Fresh lemon juice (I used one lemon for three fillets) Salt and pepper Parmesan cheese, grated or shredded Thaw the fillets per package directions. Spray baking sheet with olive oil cooking spray. Place fillets on prepared pan. Squeeze lemon juice over fillets. Sprinkle salt and pepper to your taste. Top with Parmesan, enough to literally cover the fillets. Bake at 350 degrees about 30 minutes or until fish is flaky and done through. I served this with: Parmesan and Butter Orzo Orzo pasta 2 Tbsp Butter 1/4 cup Grated Parmesan Prepare Orzo pasta per package directions, boils literally 9 minutes and it’s perfect! Drain, put back in warm pan. Add in butter, stir to melt. Add in Parmesan, stir until it’s all blended well. Serve warm! Along with these we had steamed broccoli with butter, and steamed peas with butter. I know, a lot of butter tonight, but it made for a nice family dinner. The fish was still a little fishy, but if you ate it with broccoli, the broccoli overpowered the fish, so I was happy! William doesn’t like fish or broccoli, so he had a little harder time than the rest of us, but he did OK. He really liked the pasta!! So that’s it for tonight! Hope you enjoy one of these recipes! Super easy! Until tomorrow, eat well, love well, live well!
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 9.1 9.2 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 37.2 37.3 37.4 37.5 37.6 38.1 38.2 39.1 39.2 39.3 39.4 39.5 39.6 40.1 41.1 41.2 42.1 43.1 43.2 43.3 43.4 43.5 43.6 44.1 44.2 44.3 45.1 45.2 45.3 45.4 45.5 46.1 46.2 47.1 47.2 47.3 47.4 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 53.1 53.2 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 81.2 81.3 81.4 81.5 81.6 82.1 82.2 83.1 83.2 83.3 83.4 83.5 83.6 84.1 85.1 85.2 86.1 87.1 87.2 87.3 87.4 87.5 87.6 88.1 88.2 88.3 89.1 89.2 89.3 89.4 89.5 90.1 90.2 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 96.2 96.3 97.1 98.1 98.2 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 121.2 121.3 121.4 122.1 122.2 122.3 123.1 124.1 124.2 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 125.6 125.7 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 131.2 132.1 132.2 133.1 134.1 134.2 134.3 135.1 136.1 137.1 138.1 138.2 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 146.2 146.3 146.4 146.5 146.6 146.7 146.8 146.9 146.10 146.11 146.12 146.13 146.14 147.1 148.1 148.2 148.3 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 158.2 158.3 158.4 158.5 158.6 158.7 158.8 158.9 158.10 158.11 158.12 158.13 158.14 158.15 158.16 158.17 159.1 159.2 160.1 161.1 161.2 161.3 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 173.2 173.3 173.4 173.5 173.6 173.7 173.8 173.9 173.10 173.11 173.12 173.13 173.14 174.1 175.1 175.2 175.3 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 185.2 185.3 185.4 185.5 185.6 185.7 185.8 185.9 185.10 185.11 185.12 185.13 185.14 185.15 185.16 185.17 186.1 187.1 188.1 189.1 189.2 189.3 190.1 191.1 191.2 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 207.2 207.3 208.1 208.2 209.1 209.2 209.3 209.4 209.5 209.6 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 214.2 215.1 215.2 216.1 216.2 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 241.2 241.3 242.1 242.2 242.3 243.1 243.2 243.3 243.4 243.5 243.6 244.1 245.1 246.1 247.1 247.2 247.3 248.1 248.2 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 258.2 258.3 258.4 258.5 258.6 258.7 258.8 258.9 258.10 258.11 258.12 258.13 259.1 260.1 261.1 262.1 262.2 262.3 263.1 264.1 264.2 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1 284.2 284.3 284.4 284.5 284.6 285.1 285.2 285.3 285.4 286.1 287.1 287.2 287.3 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 293.2 294.1 294.2 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 313.2 313.3 314.1 315.1 315.2 316.1 316.2 317.1 317.2 318.1 318.2 318.3 319.1 319.2 319.3 319.4 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 324.2 325.1 325.2 325.3 325.4 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 339.2 339.3 339.4 339.5 339.6 339.7 340.1 341.1 342.1 343.1 343.2 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 356.2 357.1 358.1 359.1 359.2 359.3 359.4 360.1 360.2 360.3 360.4 360.5 361.1 362.1 363.1 364.1 364.2 364.3 364.4 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 382.2 383.1 383.2 383.3 383.4 383.5 383.6 384.1 384.2 384.3 384.4 384.5 384.6 385.1 385.2 385.3 386.1 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 394.1 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 401.1 402.1 403.1 404.1 405.1 406.1 406.2 407.1 407.2 407.3 407.4 407.5 407.6 407.7 407.8 407.9 408.1 408.2 408.3 409.1 409.2 409.3 409.4 409.5 409.6 409.7 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 416.1 417.1 418.1 419.1 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 433.1 434.1 435.1 436.1 436.2 437.1 437.2 437.3 437.4 438.1 438.2 438.3 439.1 439.2 439.3 439.4 440.1 441.1 442.1 443.1 444.1 444.2 444.3 444.4 445.1 446.1 446.2 446.3 446.4 447.1 447.2 447.3 448.1 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 461.2 462.1 462.2 462.3 462.4 462.5 462.6 463.1 464.1 465.1 466.1 467.1 468.1 469.1 469.2 469.3 469.4 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 483.1 484.1 485.1 486.1 487.1 488.1 489.1 490.1 491.1 492.1 492.2 493.1 493.2 493.3 493.4 493.5 494.1 494.2 494.3 494.4 494.5 494.6 494.7 494.8 495.1 496.1 497.1 498.1 498.2 498.3 498.4 499.1 500.1 501.1 502.1 503.1 504.1 505.1 506.1 507.1 508.1 509.1 510.1 511.1 512.1 513.1 514.1 515.1 516.1 517.1 517.2 517.3 517.4 517.5 518.1 518.2 518.3 518.4 518.5 518.6 518.7 519.1 519.2 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 525.1 525.2 525.3 526.1 527.1 528.1 529.1 530.1 531.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 537.1 538.1 539.1 540.1 541.1 542.1 543.1 543.2 543.3 543.4 544.1 544.2 544.3 544.4 544.5 544.6 544.7 544.8 544.9 544.10 545.1 545.2 545.3 545.4 545.5 546.1 546.2 546.3 546.4 547.1 548.1 548.2 548.3 549.1 549.2 549.3 550.1 550.2 550.3 550.4 550.5 551.1 552.1 553.1 554.1 555.1 556.1 557.1 558.1 559.1 560.1 561.1 562.1 563.1 564.1 565.1 566.1 567.1 568.1 568.2 568.3 568.4 569.1 569.2 569.3 569.4 569.5 569.6 569.7 569.8 569.9 569.10 570.1 570.2 570.3 570.4 570.5 571.1 571.2 571.3 571.4 572.1 573.1 573.2 573.3 574.1 574.2 574.3 575.1 575.2 575.3 575.4 575.5 576.1 577.1 578.1 579.1 580.1 580.2 580.3 580.4 581.1 582.1 583.1 584.1 585.1 586.1 587.1 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 596.1 597.1 598.1 599.1 600.1 601.1 602.1 602.2 602.3 602.4 603.1 604.1 604.2 605.1 606.1 606.2 606.3 606.4 606.5 606.6 606.7 606.8 606.9 607.1 608.1 609.1 610.1 611.1 612.1 612.2 613.1 614.1 615.1 616.1 617.1 618.1 619.1 620.1 621.1 622.1 623.1 624.1 625.1 625.2 625.3 625.4 625.5 625.6 625.7 626.1 626.2 626.3 626.4 626.5 626.6 626.7 626.8 627.1 627.2 627.3 628.1 629.1 630.1 631.1 631.2 631.3 632.1 633.1 634.1 635.1 636.1 637.1 638.1 639.1 640.1 641.1 642.1 643.1 644.1 645.1 646.1 647.1 648.1 649.1 649.2 649.3 650.1 650.2 650.3 650.4 650.5 650.6 650.7 651.1 651.2 652.1 652.2 653.1 653.2 654.1 654.2 654.3 655.1 656.1 657.1 657.2 658.1 659.1 660.1 661.1 661.2 662.1 663.1 664.1 665.1 666.1 667.1 668.1 669.1 670.1 671.1 671.2 672.1 672.2 672.3 672.4 673.1 673.2 673.3 674.1 674.2 674.3 675.1 675.2 676.1 676.2 677.1 677.2 677.3 678.1 679.1 680.1 681.1 682.1 683.1 684.1 685.1 686.1 687.1 688.1 689.1 690.1 691.1 692.1 693.1 694.1 695.1 696.1 697.1 698.1 699.1 700.1 701.1 702.1 703.1 704.1 705.1 706.1 707.1 707.2 708.1 708.2 709.1 710.1 711.1 712.1 713.1 713.2 713.3 713.4 713.5 713.6 714.1 714.2 714.3 714.4 715.1 716.1 716.2 717.1 717.2 717.3 718.1 718.2 718.3 718.4 718.5 718.6 718.7 719.1 719.2 720.1 721.1 721.2 722.1 723.1 724.1 725.1 726.1 727.1 728.1 729.1 730.1 731.1 732.1 733.1 734.1 735.1 736.1 737.1 737.2 738.1 739.1 739.2 739.3 739.4 739.5 739.6 740.1 741.1 742.1 742.2 743.1 744.1 745.1 746.1 747.1 748.1 749.1 750.1 751.1 752.1 753.1 754.1 755.1 756.1 757.1 758.1 758.2 759.1 760.1 760.2 760.3 760.4 760.5 760.6 761.1 762.1 763.1
utorak, 31. prosinca 2013. Čestitka I kakva Vam je bila ova smo što nije prošla godina? Dobra ili ste pokleknuli pod kolektivnim pesimizmom i odlučili je proglasiti lošom? Meni je bila pa recimo neobična. Odlično je počela, konačno sam vidjela London, a onda se zarolalo nešto lošijih stvari pa je završila opet sa dobrim stvarima. Sve u svemu prosječna, ni loša ni dobra. Svima Vam želim Sretnu Novu 2014 i da se dobro zabavite na dočeku ma gdje god bili. Ionako nije bitno gdje ste nego s kim ste. Tradicionalno u ovom postu ponovno dižem recept za meni osobno najdraži recept koji sam napravila u 2013. Ove godine mi se bilo teško odlučiti i pobjednik je... danska pletenica. To mi je ,po mom mišljenju, i najljepša fotka pa me možda i to povuklo da je proglasim top receptom 2013. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 1 žličica instant kvasca 60 ml mlijeka 35 g šećera Naribana korica pola naranče Malo mljevenog kardamoma 1 žličica arome vanilije 1 jaje 30 ml soka od naranče 200 g brašna Prstohvat soli Za maslac za izraditi lisnato tijesto: 125 g maslaca 15 g brašna Za nadjev: 12-15 marelica 50 g šećera Nekoliko sjemenki kardamoma Srž ½ mahune vanilije Malo limunovog soka 2 žlice maslaca Za premaz: 1 jaje U prikladnoj zdjeli pomiješajte kvasac i mlijeko. Dodajte šećer, narančinu koricu, mljeveni kardamom, aromu vanilije, jaje i narančin sok pa sve dobro promiješajte. U dobiveno tijesto malo po malo dodajte brašno. Izvadite tijesto iz zdjele pa ga istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo umiješajte malo brašna. Dobiveno tijesto stavite na tanjur, pokrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. U međuvremenu pripremite maslac koji ćete staviti u tijesto: mikserom pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm. Maslac jednolično razmažite na središnju i desnu trećinu tijestu. Lijevu nenamazanu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio premazan maslacem. Sada još i desnu trećinu savinte preko svega. Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. Marelice operite, odstranite im koštice i narežite ih na četvrtine. Marelicama dodajte šećer, sjemenke kardamoma, srž mahune vanilije i limunov sok pa sve dobro izmiješajte. U tavice otopite maslac dok lagano ne posmeđi pa mu dodajte smjesu marelica. Prijate otprilike 10-ak minuta dok marelice ne omekšaju. Ostavite da se malo ohladi. Slaganje pletenice: lim obložite papirom za pečenje. Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije otprilike 30 x 40 cm. Tako razvaljano tijesto preselite na pripremljeni lim za pečenje. Na desnoj trećini tijesta zarežite trakice širine otprilike 1 cm. Ponovite isto i sa lijevom trećinom tijesta pazeći da su vam trakice paralelne kako biste ih kasnije mogli ispreplesti preko nadjeva. Po sredini tijesta rasporedite nadjev. Prvo preklopite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van pa započnite plesti tijesto preko nadjeva. Počnite sa desnom trakom pa preko nje prebacite lijevu i tako sve dok ne prekrijte cijeli nadjev. Lagano izmutite jaje pa kistićem premažite vrh pletenice. Gotovu pletenicu stavite na toplo mjesto da se diže, otprilike 2 sata. Pećnicu zagrijte na 200 ºC. Stavite pletenicu u zagrijanu pećnicu pa pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ºC pa pecite pletenicu još otprilike 15-20 minuta. Poslužite mlako. Dobra ili ste pokleknuli pod kolektivnim pesimizmom i odlučili je proglasiti lošom? Meni je bila pa recimo neobična. Odlično je počela, konačno sam vidjela London, a onda se zarolalo nešto lošijih stvari pa je završila opet sa dobrim stvarima. Sve u svemu prosječna, ni loša ni dobra. Svima Vam želim Sretnu Novu 2014 i da se dobro zabavite na dočeku ma gdje god bili. Ionako nije bitno gdje ste nego s kim ste. Tradicionalno u ovom postu ponovno dižem recept za meni osobno najdraži recept koji sam napravila u 2013. Ove godine mi se bilo teško odlučiti i pobjednik je... danska pletenica. To mi je ,po mom mišljenju, i najljepša fotka pa me možda i to povuklo da je proglasim top receptom 2013. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 1 žličica instant kvasca 60 ml mlijeka 35 g šećera Naribana korica pola naranče Malo mljevenog kardamoma 1 žličica arome vanilije 1 jaje 30 ml soka od naranče 200 g brašna Prstohvat soli Za maslac za izraditi lisnato tijesto: 125 g maslaca 15 g brašna Za nadjev: 12-15 marelica 50 g šećera Nekoliko sjemenki kardamoma Srž ½ mahune vanilije Malo limunovog soka 2 žlice maslaca Za premaz: 1 jaje U prikladnoj zdjeli pomiješajte kvasac i mlijeko. Dodajte šećer, narančinu koricu, mljeveni kardamom, aromu vanilije, jaje i narančin sok pa sve dobro promiješajte. U dobiveno tijesto malo po malo dodajte brašno. Izvadite tijesto iz zdjele pa ga istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo umiješajte malo brašna. Dobiveno tijesto stavite na tanjur, pokrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. U međuvremenu pripremite maslac koji ćete staviti u tijesto: mikserom pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm. Maslac jednolično razmažite na središnju i desnu trećinu tijestu. Lijevu nenamazanu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio premazan maslacem. Sada još i desnu trećinu savinte preko svega. Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. Marelice operite, odstranite im koštice i narežite ih na četvrtine. Marelicama dodajte šećer, sjemenke kardamoma, srž mahune vanilije i limunov sok pa sve dobro izmiješajte. U tavice otopite maslac dok lagano ne posmeđi pa mu dodajte smjesu marelica. Prijate otprilike 10-ak minuta dok marelice ne omekšaju. Ostavite da se malo ohladi. Slaganje pletenice: lim obložite papirom za pečenje. Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije otprilike 30 x 40 cm. Tako razvaljano tijesto preselite na pripremljeni lim za pečenje. Na desnoj trećini tijesta zarežite trakice širine otprilike 1 cm. Ponovite isto i sa lijevom trećinom tijesta pazeći da su vam trakice paralelne kako biste ih kasnije mogli ispreplesti preko nadjeva. Po sredini tijesta rasporedite nadjev. Prvo preklopite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van pa započnite plesti tijesto preko nadjeva. Počnite sa desnom trakom pa preko nje prebacite lijevu i tako sve dok ne prekrijte cijeli nadjev. Lagano izmutite jaje pa kistićem premažite vrh pletenice. Gotovu pletenicu stavite na toplo mjesto da se diže, otprilike 2 sata. Pećnicu zagrijte na 200 ºC. Stavite pletenicu u zagrijanu pećnicu pa pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ºC pa pecite pletenicu još otprilike 15-20 minuta. Poslužite mlako. Objavio/la Petra Kranjica u 11:57 Broj komentara: 19: nedjelja, 29. prosinca 2013. Daring bakers-Whoopie pie Smotali su me ovi praznici pa malo kasnim. Gledajući objavljene postove vidim da nisam već neko vrijeme sudjelovala u Daring bakersima. Točnije od srpnja. Nekako me baš i nisu privlačili recepti. Kada sam početkom mjeseca vidjela da su ovomjesečni izazov Whoopie pies jednostavno sam morala pokušati napraviti ih. Nisam sigurna što sam očekivala, valjda neku senzaciju budući da sam čula toliko priča o njima. Ali da vam kažem istinu i nisam baš i tolio impresionirana, tako o.k. su ali ništa spektakularno. Valjda sam imala prevelika očekivanja. Domaćica ovomjesečnih Daring bakersa bila je Bourbonnatrix sa bloga Bourbonnatrix bakes i izazvala nas je da napravimo whoopie pie. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 115 g maslaca 200 g smeđeg šećera 5 g instant kave 5 g praška za pecivo 3 g sode bikarbone prstohvat soli 1 jaje 45 g kakaa 285 g brašna 1 žličica arome vanilije Za nadjev: 125 g šećera 15 g brašna 120 ml mlijeka 30 ml slatkog vrhnja 110 g maslaca 1 žličica arome vanilije Zagrijte pećnicu na 180 C. U zdjelu od miksera stavite omekšali maslac, smeđi šećer, instant kavu, prašak za pecivo, sol, jaje i aromu vanilije pa sve dobro izmiksajte. Prosijte brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Kuhačom umiješajte u dobro izrađenu smjesu maslaca, pa miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto. Lim obložite papirom za pečenje. Od dobivene smjese oblikujte kuglice jednake veličine. U originalnom receptu navodi se da se tijesto oblikuje žličicom ali ja sam se odlučila oblikovati ih rukama. Oblikovane kuglice slažite na lim, ostavljajući nešto mjesta između dvije jer će se tijekom pečenja malo raširiti. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta dok ne postanu čvrste na dodir. Ohladite. Za kremu: u prikladni lonac stavite mlijeko u koje ste dodali šećer i aromu vanilije. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. U drugoj posudi pomiješajte brašno i slatko vrhnje.Provrelo mlijeko ulite u smjesu brašna i slatkog vrhnja i izmješajte. Vratite u lonac i na vatru pa kuhajte uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu stavite u posudu od miksera pa miksajte dok se smjesa ne ohladi. To će potrajati otprilike 10 minuta. Dodajte omekšali maslac i nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu kremu stavite u dresir vrećicu pa njom lijepite dva po dva dobivene keksića. Objavio/la Petra Kranjica u 17:05 Broj komentara: 5: Oznake: daring bakers, keksići ponedjeljak, 23. prosinca 2013. FBI rukavice-My pans and pots Pretpostavljam da ste u ovom trenutku do lakta u brašnu a iznad glave vam lebdi oblak od šećera u prahu a kuhinja vam divno miriši. Prvenstveno se nadam da uživate u pripremama za blagdane i da vam nisu muka već užitak. Svima bih vam zaželjela sretan Božić. Uživajte u društvu obitelji i prijatelje, fino se napapajte i smijte se. Nakon čestitke ostavljam vas uz moj osvrt na posljednje ovogodišnje FBI rukavice. FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je Zoričin blog My pans and pots. Evo što sam ja odabrala, ovoga puta krušni post. KUBANSKI KRUH Odličan, apsolutno nenadmašiv. radila sam ga već nekoliko puta i sigurna sam da će nam često biti na stolu. Odlična stvar je što je vrlo brzo gotov što nam je svima vrlo praktično obzirom na ovaj ludi ritam života. RECEPT: Recept za ispis 1,2-1,4 l brašna 40 g svježeg kvasca 2 žlice šećera 400 ml vruće vode 100 ml mlake vode U 100 ml mlake vode razmutiti kvasac sa šećerom. U prikladnu posudu staviti 1 l brašna. Dodati smjesu kvasca i sol i promiješati. Dodati vruću vodu pa sve dobro izmiksati mikserom na najvećoj brzini dok se sve ne poveže. Istresti na radnu površinu i po potrebi dodati još brašna dok se tijesto ne prestane lijepiti. Mijesiti otprilike 8-10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano nauljiti pa staviti dobiveno tijesto u nju. Staviti na toplo mjesto da se diže 15 minuta. Radnu površinu lagano pobrašniti pa na nju istresti tijesto. Podijeliti na dva jednaka djela pa ih oblikovati po želji. Dekorativno zarezati površinu i lagano je premazati vodom. Položiti na lim za pečenje i staviti u hladnu pećnicu. Upaliti pećnicu na temperaturu od 205 C a na dno pećnice staviti posudu sa vrućom vodom. Peći 50 minuta. BRIOCHE E a ovaj kruh treba zabraniti. Tako je dobar da ga jednostavno ne možete prestati jesti. Imala sam plan napraviti i čokoladni brioche puding ali nisam imala od čega. RECEPT: Recept za ispis 500 g brašna 12 g svježeg kvasca 6 jaja 400 g maslaca 80 g šećera 1 žlica soli 1 jaje i žlica šećera za premaz Prosijte brašno u veliku posudu. Dodajte izmrvljeni kvasac i šećer. Mikserom miksajte na najmanjoj brzini dodajući jedno po jedno jaje. Nakon što ste dodali sva jaja miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stjenka zdjele. Dodajte sol pa žlicu po žlicu omekšalog maslaca, pa miksajte između dodavanja dok se ne poveže dobro sa tijestom. Kada ste potrošili sav maslac i dobili sjajno i glatko tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže 3 sata. Nakon tri sata tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i samo nježno iz njega istisnite zrak. Vratite ga u posudu, ponovno ga prekrite folijom i stavite ga u hladnjak na dva sata. Nakon hlađenja tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu, ponovno iz njega istisnite zrak i podijelite n 4 dijela. Svaki dio razdijelite opet na 4 djela. Oblikujte kuglice. Dva duguljasta kalupa za kruh obložite papirom za pečenje i u njih složite loptice od tijesta u paru. Malo je zbunjujuće, dakle u svaki kalup ide 8 loptica, dva reda po četiri u svakom. Prekrijte prozirnom folijom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok im se ne udvostruči volumen. To će trajati od 1 pa sve do 3 sata ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Prije pečenja premažite brioche razmučenim jajetom i posipajte šećerom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 25 minuta Svima bih vam zaželjela sretan Božić. Uživajte u društvu obitelji i prijatelje, fino se napapajte i smijte se. Nakon čestitke ostavljam vas uz moj osvrt na posljednje ovogodišnje FBI rukavice. FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je Zoričin blog My pans and pots. Evo što sam ja odabrala, ovoga puta krušni post. KUBANSKI KRUH Odličan, apsolutno nenadmašiv. radila sam ga već nekoliko puta i sigurna sam da će nam često biti na stolu. Odlična stvar je što je vrlo brzo gotov što nam je svima vrlo praktično obzirom na ovaj ludi ritam života. RECEPT: Recept za ispis 1,2-1,4 l brašna 40 g svježeg kvasca 2 žlice šećera 400 ml vruće vode 100 ml mlake vode U 100 ml mlake vode razmutiti kvasac sa šećerom. U prikladnu posudu staviti 1 l brašna. Dodati smjesu kvasca i sol i promiješati. Dodati vruću vodu pa sve dobro izmiksati mikserom na najvećoj brzini dok se sve ne poveže. Istresti na radnu površinu i po potrebi dodati još brašna dok se tijesto ne prestane lijepiti. Mijesiti otprilike 8-10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano nauljiti pa staviti dobiveno tijesto u nju. Staviti na toplo mjesto da se diže 15 minuta. Radnu površinu lagano pobrašniti pa na nju istresti tijesto. Podijeliti na dva jednaka djela pa ih oblikovati po želji. Dekorativno zarezati površinu i lagano je premazati vodom. Položiti na lim za pečenje i staviti u hladnu pećnicu. Upaliti pećnicu na temperaturu od 205 C a na dno pećnice staviti posudu sa vrućom vodom. Peći 50 minuta. BRIOCHE E a ovaj kruh treba zabraniti. Tako je dobar da ga jednostavno ne možete prestati jesti. Imala sam plan napraviti i čokoladni brioche puding ali nisam imala od čega. RECEPT: Recept za ispis 500 g brašna 12 g svježeg kvasca 6 jaja 400 g maslaca 80 g šećera 1 žlica soli 1 jaje i žlica šećera za premaz Prosijte brašno u veliku posudu. Dodajte izmrvljeni kvasac i šećer. Mikserom miksajte na najmanjoj brzini dodajući jedno po jedno jaje. Nakon što ste dodali sva jaja miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stjenka zdjele. Dodajte sol pa žlicu po žlicu omekšalog maslaca, pa miksajte između dodavanja dok se ne poveže dobro sa tijestom. Kada ste potrošili sav maslac i dobili sjajno i glatko tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže 3 sata. Nakon tri sata tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i samo nježno iz njega istisnite zrak. Vratite ga u posudu, ponovno ga prekrite folijom i stavite ga u hladnjak na dva sata. Nakon hlađenja tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu, ponovno iz njega istisnite zrak i podijelite n 4 dijela. Svaki dio razdijelite opet na 4 djela. Oblikujte kuglice. Dva duguljasta kalupa za kruh obložite papirom za pečenje i u njih složite loptice od tijesta u paru. Malo je zbunjujuće, dakle u svaki kalup ide 8 loptica, dva reda po četiri u svakom. Prekrijte prozirnom folijom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok im se ne udvostruči volumen. To će trajati od 1 pa sve do 3 sata ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Prije pečenja premažite brioche razmučenim jajetom i posipajte šećerom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 25 minuta Objavio/la Petra Kranjica u 20:29 Broj komentara: 10: četvrtak, 19. prosinca 2013. Milanski keksi Danas mi je smiješak na lice izmamio hodač na štulama koji odjeven u Djeda Božičnjaka na Cvjetnom dijeli podsjetnice sa mašnicom i svojim brojem telefona i mail adresom uz napomenu da traži posao. Baš je mi je bio simpa. Ako slučajno tražite uličnog umjetnika iz nekog razloga javite se šaljem vam njegov broj. A sada keksi, ne znam zašto su mi u bilježnici navedeni pod imenom milanski keksi kada je ovaj tip prhkih keksića odavno poznat kao danski ali o.k. Jako ih volim jer su otporni i stajanjem dobivaju onaj fini šmek. Kako je količina ovog recepta poprilično izdašna, najčešće tijesto podijelim na dva djela pa u jednu polovicu umijesim 100 g kokosa i izrežem ih drugačijim kalupom kako ne bi svi keksi bili jednaki. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 350 g maslaca 250 g šećera 1 vanilin šećer prstohvat soli 3 jaja naribana korica 1 limuna 500 g brašna 2 praška za pecivo 100 g kokosa Za posip: voda šećer Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodaje maslac narezan na komadiće, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaja i naribanu limunovu koricu. Umijesite glatko tijesto, Dobiveno tijesto podijelite na dva djela pa u jednu polovicu tijesta umiješate i 100 g kokosa. Pećnicu zagrijte na 180 C a limove za pečenje keksića obložite papirom za pečenje. tijesto za kokosom razvaljajte na debljinu od otprilike 5 mm pa ga izrezujte željenim oblicima. Gotove kekse složite na pripremljene limove i pecite ih u pećnici 10-12 minuta. Drugi dio tijesta (onaj bez kokosa) također razvaljajte na debljinu od 5 mm. Kistom umočenim u vodu premažite tijesto pa ga posipajte kristal šećerom. Šećer dlanovima lagano utisnite u tijesto pa nožem izrežite keksiće željene veličine. Složite keksiće na lim pa ih pecite 10-12 minuta. Pečene i ohlađene keksiće slažite u kutiju koja se može hermetički zatvoriti. Potrajati će nekoliko tjedana ukoliko im možete odoljeti. Objavio/la Petra Kranjica u 20:26 Broj komentara: 12: nedjelja, 15. prosinca 2013. Prhka orehnjača Ovo je recept bake Dragice. Baka Dragica nije moja baka već baka mojih rođaka ali u nedostatku neke druge "titule" i mi smo je kao i oni tako zvali. Nažalost već dugo nije sa nama. Ona je osoba najzaslužnija za moju ljubav prema kuhanju. Kod nje u kuhinji je uvijek fino mirisalo i opasana fertunom( ili književno pregačom) uvijek vas je sa smiješkom dočekala na vratima. Vjerovala je da se svaki problem ovoga svijeta može riješiti razgovorom uz šalicu kave. Tako da je uvijek, ali uvijek njena prva rečenica bila:" Sedni se, bum skuhala kavu." Kao ni sve naše bake nije imala lagan život ali uvijek je sve podnosila sa smiješkom. Njenu greblicu nikada neću nadmašiti bez obzira na to što je radim po njenom receptu . Palačinke sa njenim domaćim pekmezom od breskva su mi uvijek bile najbolje na svijetu. Uvijek sam se nadala da ću jednog dana biti upola dobra kuharica kao ona. I zato svaki puta kada krenem nešto kuhati,stavim fertun i sa smiješkom se sjetim bake Dragice. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 3 žumanjka 350 g brašna 250 g maslaca 5 žlica mlijeka 3 žlice šećera 1 kocka (40 g) kvasca Za nadjev: 4 bjelanjka 250 g mljevenih oraha 250 g šećera malo ruma Za premaz: 1 žumanjak malo mlijeka Pomiješajte mlijeko sa kvascem i žlicom šećera pa stavite na toplo da se kvasac aktivira a smjesa zapjeni. Zagrijte pećnicu na 180 C a lim za pečenje obložite masnim papirom. Na radnu površinu prosite brašno, dodajte mu preostale 2 žlice šećera i omekšali maslac narezan na manje kockice i žumanjke. U sredini načinite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac.Umijesite glatko tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak dok pripremite nadjev. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene orahe sa šećerom. Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka i malo ruma. Ohlađeno tijesto podijelite na tri jednaka djela. Pobrašnite radnu površinu pa svaki dio tijesta razvaljajte na pravokutnik dimenzija cca 20 x 30 cm. Premažite ga sa trećinom nadjeva, zarolajte i položite na na pripremljen lim. Prije pečenja premažite žumanjkom umućenim sa malo mlijeka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 40 minuta dok ne dobije lijepu boju. Poslužite mlaku narezanu na deblje šnite uz čašu hladnog mlijeka. Objavio/la Petra Kranjica u 17:01 Nema komentara: Oznake: orasi, recepti iz bilježnice Cantucci Sigurno ste čuli za cantucce. Dva puta pečene keksiće koji potječu iz talijanskog grada Prato. Ako ste čuli za njih sigurno ste ih i pokušali napraviti, pa je ovaj moj još jedan u nizu recepata koje ćete za njih pronaći. Volim ih zato jer mogu dugo stajati i uvijek su tu kada mi zatreba nešto slatko. poprilično su tvrdi pa ih talijani prije konzumacije umaču u vin santo kako bi omekšali. Ja nažalost nemam vin santo pa ih ne mogu konzumirati kako tradicija nalaže ali sasvim su ukusni umočeni u čaj ali meni su još bolji kada ih "potunkam" u bijelu kavu. RECEPT: Recept za ispis 125 g badema 250 g brašna 250 g šećera 1 vanilin šećer 1 žličica praška za pecivo Prstohvat soli 2 jaja Bademe stavite u lonac sa vrućom vodom i zakuhajte. Na situ ih polijte hladnom vodom, skinite kožicu i raširite ih na kuhinjskoj krpi. Ostavite najmanje 1 sat da se suše, a zatim ih velikim nožem grubo nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, vanilin šećerom i praškom za pecivo. Dodajte sol, jaja i bademe te sve dobro umijesite. Pobrašnjenim rukama od tijesta oblikujte više valjak promjera oko 3 cm. Pećnicu zagrijte na 175 ºC. Lim obložite papirom za pečenje. Valjke položite na lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite otprilike 12 minuta da ostane svjetlo. Lim izvadite iz pećnice pa valjke ukoso narežite na šnitice debljine oko 1 cm. Ponovno ih složite na lim i sušite još 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohlade.U hermetički zatvorenoj posudi se odlično skladište i ostaju hrskavi. Objavio/la Petra Kranjica u 17:00 Broj komentara: 6: četvrtak, 12. prosinca 2013. Išleri Nisam pretjerano praznovjerna osoba ali čini se da je čarolija Božića u zraku i da ipak djeluje. Upravo sam u vrlo kratkom roku čula dvije odlične vijesti i jako sam jako vesela zbog toga. Jupi! Pod dojmom dobrih vjesti cijela inspiracija za uvod u recept za išlera mi je isparila iz glave i samo se smijem od uha do uha. Ovo nisu klasični išleri sa kuhanom kremom nego su punjeni smjesom lješnjaka i pekmeza od marelice pa su možda malo otoprniji na stajnje od onih klasičnih. Naravno sve to pod uvjetom da ih uspijete negdje sakriti jer su tako dobri da planu u trenu. RECEPT: Za tijesto: 1 žumanjak 300 g brašna 200 g maslaca 70 g šećera u prahu 100 g oraha Prstohvat cimeta Prstohvat soli Za nadjev: 50 g meda 50 g šećera 25 ml vode 150 g sitno mljevenih lješnjaka 2 žlice ruma Za ukras: 100 ml vrhnja za šlag 100 g čokolade lješnjaci i orasi Od svih navedenih sastojaka ( žumanjak, brašno, maslac, šećer u prahu, orasi, cimet i sol) umijesiti tijesto. Dobiveno tijesto umotati u rastezljivu foliju i staviti u hladnjak na 1 sat. Ohlađeno tijesto, na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, razvaljati na debljinu od otprilike 3 mm. Kalupom izrezivati krugove pa ih slagati na limove za pečenje koje smo prethodno obložili papirom za pećenje. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ºC 10-12 minuta dok rubovi keksića ne počnu dobivati boju. Ohladiti. U prikladnoj posudi pomiješati med, šećer i vodu. Staviti na umjerenu vatru po kuhati uz mješanje dok se šećer sasvim ne otopi. U smjesu dodati mljevene lješnjake, promiješati i kuhati još 5 minuta. Ohladite. Polovicu ohlađenih keksića premazati pekmezom od marelice a drugu polovicu nadjevom od lješnjaka, pa ih ljepiti dva po dva. Na umjerenoj vatri u prikladnom loncu kuhajte vrhnje za šlag dok ne provrije. Čokoladu sitno nasjeckajte. Nasjeckanu čokoladu umiješajte u vruće vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Zaljepljene keksiće umačite u otopljenu smjesu čokolade pa ih ukrasite polovicama oraha ili lješnjacima. Objavio/la Petra Kranjica u 20:23 Broj komentara: 20: Oznake: čokolada, lješnjaci, orasi, sitni kolačići nedjelja, 8. prosinca 2013. Keksići sa bademima i čokoladom Prvo bih željela zahvaliti svima na podršci nakon mog razočaranog posta. Kuhinjska vikend terapija je urodila plodom i spremna sam za nove izazove i puno optimističnije raspoložena. Dio svog optimizma mogu zahvaliti i ovim keksićima. Uz šalicu finog čaja i nešto slatkog svijet doista djeluje kao bolje mjesto. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 125 g maslaca 80 g šećera u prahu 1 jaje 15 ml mlijeka Žličica ekstrakta vanilije Naribana korica 1 limuna 250 g brašna 100 g mljevenih badema Za čokoladnu glazuru: 120 g čokolade 120 ml vrhnja za šlag Za ukras: 15 ml ruma 100 g badema u štapićima 2 žlice šećera u prahu Mikserom izradite maslac, jaje, šećer i ekstrakt vanilije dok se ne povežu pa dodajte brašno i badema i umijesite tijesto. Oblikujte tijesto u valjak promjera 2,5 cm. Tako oblikovano tijesto stavite u hladnjak da se ohladi 2 sata. Zagrijte pećnicu na 180 ºC. Tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga narežite na šnitice debljine otprilike 0,5 cm. Slažite kolačiće na limove koje ste prethodno obložili papirom za pečenje. Tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga narežite na šnitice debljine otprilike 0,5 cm. Slažite kolačiće na limove koje ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ºC 15 minuta. Ohladite. U prikladnoj posudi pomiješate bademe sa rumom. Izmiješajte pa ih rasporedite na lim obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Posipajte ih šećerom u prahu pa ih pecite u pećnici zagrijanoj na 160 ºC dok ne dobiju zlatno žutu boju. Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće. Vrhnje za šlag kuhajte dok ne provrije pa ga prelite preko nasjeckane čokolade. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Na svaki keksić stavite po žlicu čokoladne kreme pa je ukrasite prženim bademima. Objavio/la Petra Kranjica u 16:51 Broj komentara: 12: četvrtak, 5. prosinca 2013. Štrcani keksi Ponekad,naprosto ne mogu vjerovati, kako ljudi u koje imam bezgranično povjerenje i samo naj najbolje mišljenje mogu ispasti sitne duše. Znam da ovo nije ni vrijeme ni mjesto ali muči me to cijeli dan. Ovaj blog smatram nekom vrstom mog osobnog dnevnika i naprosto mi je puno lakše ako mu se povjerim i napišem što me muči. Žao mi je što Vas opterećujem time. Do nekog optimističnijeg posta ostavljam Vas sa receptom za ove fine,prhke i nadasve utješne kekse. Zasučite rukave i napravite nešto vlastitim rukama, apsolutno terapeutski djeluje. Znam da se ja ovog vikenda zatvaram u kuhinju da svoju dozu samopomoći a rezultati će uskoro biti na blogu. RECEPT: Recept za ispis 500 g brašna 1 prašak za pecivo 250 g maslaca 2 jaja 1 bjelanjak 150 g šećera u prahu 1 žličica cimeta 2 žličice ruma Za ukras: 200 g čokolade kokos Izmiksati maslac,šećer, cimet, jaja, bjelanjak i rum dok ne dobijete glatku smjesu. Malo po malo umiješati brašno prosijano sa praškom za pecivo. Dobivenu smjesu prebaciti u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom pa istiskivati prstenove promjera otprilike 4 cm. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 ºC 15-20 minuta. Ohladiti.Čokoladu otopiti na pari. Ohlađene keksiće do polovice umočite u otopljenu čokoladu pa ih još uvaljajte i u kokos. Ostavite da se čokolada stisne prije nego sto ih spremite u kutiju. Objavio/la Petra Kranjica u 19:32 Broj komentara: 19: nedjelja, 1. prosinca 2013. Chocolate chip cookies Danas je službeno počeo moj omiljeni mjesec u kuhinji.Prosinac mjesec sitnih kolačića. Nije da postoji zakon koji zabranjuje pečenje keksića u bilo koje doba godine ali nekako mi nemaju isti okus u na primjer lipnju kao sada kada je vani hladno a ja sam ušuškana i grickam ih uz šalicu toplog čaja. RECEPT: Recept za ispis 330 g brašna 1 žličica sode bikarbone 1 žličica praška za pecivo 200 g maslaca 200 g smeđeg šećera 1 žličica soli 3 žličice ekstrakta vanilije 2 jaja 200 g nasjeckane čokolade 100 g nasjeckanih oraha Zagrijte pećnicu na 190 C. Tri lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. U prikladan lonac stavite 150 g maslaca pa ga stavite na umjerenu vatru dok se ne rastopi. Kada se maslac otopio nastavite ga zagrijavati uz stalno miješanje dok ne posmeđi i dobije onaj fini orašasti miris, to će trajati otprilike 3-5 minuta. Znači ustvari napravili smo brown butter. U još vrući brown butter umiješajte i preostalih 50 g maslaca, smeđi šećer i žličicu soli pa miješajte dok se sve ne poveže. Umiješajte i jaja pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite tijesto da odstoji otprilike 3 minute pa ga ponovno izmiješajte. Trebali bi dobiti glatku i sjajnu smjesu. Dodajte prosijanu smjesu brašna i nasjeckanu čokoladu i orahe i dobro izmješajte.Pomoću žličice oblikujte keksiće i slažite ih na pripremljene limove. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 16:58 Broj komentara: 13: četvrtak, 28. studenoga 2013. Male pite od čokolade i karamela Nije mi danas dan. Ništa čega sam se primila nije mi uspjelo. Čak je i današnji kolač kuhinjska katastrofa ali o tome u nekom sljedećem postu. Srećom u folderu neobjavljeno ove pite čekaju na objavu a one garantirano uspijevaju. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 125 g maslaca 100 g šećera u prahu 1 žumanjak 180 g brašna 30 g kakaa Za karamel: 100 ml vode 400 g šećera 125 g maslaca 125 ml vrhnja za šlag 2 žlice kiselog vrhnja Za čokoladnu kremu: 125 ml vrhnja za šlag 100 g čokolade Namastiti i pobrašniti 6 malih kalupa za pite. Pećnicu zagrijati na 165 C. Za tijesto;izmiksati maslac i šećer. Dodati žumanjak, brašno, kakao pa od svih sastojaka umijesiti u glatko tijesto. Dobiveno tijesto oblikovati u 6 podjednako velikih kuglica. Razvaljati tijesto pa ga položiti u prethodno pripremljene kalupe. Vilicom lagano nabockati tijesto pa kalupe staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu 15-ak minuta. Ohladiti. Za karamel; u posudu sa debljim dnom staviti vodu i šećer pa sve kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Pojačati vatru i kuhati dok karamel ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Oprezno umiješati maslac, vrhnje za šlag i kiselo vrhnje. Kuhati na laganoj vatri dok se karamel ponovne ne otopi i dobijete glatku smjesu. Ostaviti da se smjesa malo ohladi pa je rasporediti po ohlađenom pečenom tijestu. Zagladiti površinu pa staviti u hladnjak dok pripremite čokoladnu kremu. Za čokoladnu kremu: čokoladu nasjeckati na manje komadiće pa je preliti kipućim vrhnjem za šlag. Miješati dok ne dobijete glatku smjesu. Preliti preko karamela pa posipati sa par zrnca krupne morske soli. Objavio/la Petra Kranjica u 20:21 Broj komentara: 13: nedjelja, 24. studenoga 2013. Rolada od kokosa Plan je bio da ovu roladu napravim za prošlomjesečne KuVarijacije ali vrijeme mi je nekako pobjeglo i jednostavno nisam stigla. Baza recepta je biskvit za roladu koji je u potpunosti preuzet iz recepta za dekoriranu roladu a nadjev je čisto moja izmišljotina. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 60 g otopljenog maslaca 60 g brašna 30 g kakaa prstohvat soli Za nadjev: 100 g kokosa 100 ml mlijeka 50 g šećera u prahu 500 ml vrhnja za šlag kokos za ukrašavanje Pripremiti lim za pečenje i obložiti ga papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 200 C. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke i prstohvat soli istući u čvrsti snijeg pa ga odložiti u hladnjak. Žumanjke i šećer miksati dok ne postanu pjenasti. U žumanjke umiješati otopljeni maslac, brašno i kakao pa sve dobro izmiješati. Dodati i snijeg od bjelanjaka koji treba nježno umiješati. Smjesu izliti u pripremljeni lim i zagladiti površinu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Pečenu roladu izvaditi iz pećnice pa je urolati zajedno sa papirom na kojem se pekla. Ostaviti da se ohladi. Mlijeko zagrijati dok ne provrije. U posudu staviti kokos pa ga preliti vrućim mlijekom. Izmiješati i ostaviti da se ohladi. Slatko vrhnje sa šećerom u prahu istući u čvrsti snijeg. Umiješati ohlađeni kokos. Roladu razmotati, ukloniti papir za pečenje pa je nadjenuti sa 2/3 količine kreme. Zarolati. Ostatkom kreme premazati roladu izvana pa je posipati sa malo kokosa. Ohladiti. Prije posluživanja narezati na šnite željene debljine. Objavio/la Petra Kranjica u 16:07 24 komentara: četvrtak, 21. studenoga 2013. Palačinke sa karameliziranim bananama Volim nedjelje kada ujutro ne moram jurcati i imam vremena pripremiti nešto zahtjevnije od zdjelice musli za doručak. Ovo je baš takav recept, za zimski nedjeljni doručak i uz sve to još ćete i potrošiti one banane sa nekoliko crnih točkica na koje svi frkću nosom i nitko ih ne želi pojesti. Ovo je poprilično karoličan doručak pa je sva sreća da ga ne stignem pripremiti svako jutro jer bih inače imala otprilike 200 kila. RECEPT: Recept za ispis Za palačinke: 185 g brašna 1 žličica praška za pecivo malo cimeta prstohvat soli 1 žlica šećera 2 žlice zobenih pahuljica 375 ml mlijeka 2 žlice octa 1 jaje 35 g rastopljenog maslaca ulje za peći palačinke Za banane: 3 banane 60 g maslaca 90 g smeđeg šećera 1 žličica ekstrakta vanilije 2 žlice vode U prikladnoj posudi pomiješajte mlijeko i ocat pa ostavite da odstoji 5 minuta. Tako ćete dobiti taj čuveni buttermilk. U drugu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. Dodajte šećer i zobene pahuljice. U pripremljeni buttermilk dodajte jaje i lagano izmješajte. Dobivenu smjesu izlite u smjesu brašna, dodajte još i rastopljeni maslac pa sve dobro izmješajte. Dobro zagrijte tavicu,lagano je nauljite, smanjite vatru pa stavljajte po dvije žlice smjese palačinki i pecite dok ne dobiju lijepu boju sa obje strane. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. Pečene palačinke stavite u pećnicu zagrijanu na 50 C da se ne ohlade dok pripremate banane. Banane razrežite po duljini pa ih onda narežite na tri komada. U srednje veliku tavicu stavite maslac, smeđi šećer, ekstrakt vanilije i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa malo ne zgusne i dobije lijepu boju karamela. Dodajte narezane banane pa ih promiješajte da se u potpunosti oblože karamelom. Poslužite sa palačinkama. Objavio/la Petra Kranjica u 19:56 2 komentara: nedjelja, 17. studenoga 2013. Torta od kestena Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema u studenom je kesten a domaćica je Nale. Jako volim kolače sa kestenom. Obožavam i kesten pire i on je jedan od rijetkih deserata kojeg ne radim sama nego ga kupujem. Nije mi svugdje fin, ima ih suhodanjavih i bez ruma a obožavam kombinaciju ruma i kestena. Najfiniji kesten pire mi je iz ove slastičarnice pa ako se nađete u Zagrebu u ovo jesenskom vrijemenu ovo je svakako moja preporuka za najbolji kesten pire u gradu. Sada recept koji već otprilike dvije godine stoji na hrpici i čeka da ga se isproba. Neznam iz koje je kuharice jer sam kopirala samo tu jednu stranicu ali baš je dobar. Sočan i brzo gotov. RECEPT: Recept za ispis 375 g brašna 18o g kakaa + za posipanje 1,5 žličica praška za pecivo 3 žličice sode bikarbone 345 g šećera prstohvat soli 50 ml ruma 500 g kesten pirea 3 jaja 345 ml mlijeka 345 ml jake kave ( ja sam u 345 ml vruće vode umiješala 4 žlice instant kave) Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu dimenzija 30 cm. Pećnicu zagrijte na 180 C. Prosijte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sodu bikarbonu u veliku zdjelu. Dodajte šećer,sol, rum, kesten pire i jaja. Ulite mlijeko pa sve dobro promiješajte. Na kraju umiješajte jaja. Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup za tortu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 45 minuta. Da biste provjerili je li torta pečena, zabodite drveni štapić u sredinu, trebao bi izaći čist. Ostavite tortu da odstoji 5 minuta pa je iz kalupa preselite na tanjur za posluživanje. prije posluživanje posipajte je sa malo kakaa u prahu. Objavio/la Petra Kranjica u 15:56 Broj komentara: 19: Oznake: Ajme koliko nas je, kesten, torta četvrtak, 14. studenoga 2013. Pita sa bučom Kada sam kupovala buču za brownies sa bučom kupila sam najmanji komad koji mi je gospođa na placu htjela odrezati. Taj komadić imao je oko kilograma pa kako mi je to bilo previše buče sjetila sam se da sam dan ili dva ranije komentirala quiche na blogu Ebba s cuisine. Kada sam završila sa pripremom browniesa krenula sam izguglati njen recept. Ovo je moja verzija Ebbine pite sa stvarima koje sam imala u hladnjaku, jer u trenutku kada sam krenula pripremati pitu u subotu vani je krenula lijevati kiša tako da ponovni izlazak van nije dolazio u obzir. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 100 g raženog brašna 100 g integralnog brašna prstohvat soli malo svježeg timijana 50 g maslinovog ulja 1 dl hladne vode Nadjev: 300 g naribane buče 2 mlada luka 1 naribana jabuka 2 jaja 1 žlica maslinovog ulja 200 g kiselog vrhnja 100 g kravlje skute (ja sam koristila ovu ) 100 g naribanog parmezana žličica svježeg timijana sol papar malo svježeg kravljeg sira Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za pite promjera 30 cm. Zagrijati pećnicu na 190 C. Na radnu površinu prosijati obje vrste brašna. Dodati sol, listiće timijana, maslinovo ulje i vodu. Umijesiti tijesto. Ukoliko je potrebno dodati još vode. Tijesto razvaljati na dimenzije kalupa pa ga položiti u njega. na slijepo peći u prethodno zagrijanoj pećnici 5 minuta. Za nadjev nasjeckati mladi luk pa ga podinstati na žlici maslinovog ulja dok ne omekša. Ostaviti ga da se malo ohladi. U prikladnoj posudi izmiješati jaja, kiselo vrhnje i listiće timijana. Umiješati naribanu jabuku i buču, luk, naribani parmezan i skutu natrganu na manje komadiće.Izmješati pa posoliti i popapriti po okusu. Izliti na pripremljeno tijesto. Po vrhu nasumično poslagati komadiće svježeg kravljeg sira. Peći u pećnici 45 minuta ili dok pita ne dobije lijepu boju. Poslužiti mlako uz neku hrskavu salatu, poput kristalke. Objavio/la Petra Kranjica u 19:34 Broj komentara: 9: nedjelja, 10. studenoga 2013. Brownies sa bučom Ne znam kako vi ali ja volim ovo doba godine kada se sat pomakne i ranije pada mrak. Pogotovo volim nedjelje kada se poslije ručka uvučem u omiljenu piđamu, malo škicnem nove postove pa se nakon toga ušuškam uz neku knjigu.Ovo je i vrijeme buča. Pored omiljene mi juhe od buča ovog vikenda sam buču ukomponirala i u slasticu. Recept sam pronašla u Dobroj hrani i malo sam ga izmijenila. RECEPT: Za kalup dimenzija cca 18 x 18 cm Čokoladni dio: 100 g čokolade 90 g maslaca 100 g šećera u prahu 1,5 jaja prstohvat soli 65 g brašna Krema od buče: 50 g svježeg kravljeg sira 60 g pirea od bundeve 0,5 jaja 1,5 žlice šećera u prahu 1 žlica vanilin šećera prstohvat cimeta prstohvat muškatnog oraščića prstohvat mljevenog đumbira Pire od buče dobila sam tako što sam buču zajedno sa korom stavila u lim i posipala je sa malo vanilin šećera. Stavite buču u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite je otprilike 1 sat dok sasvim ne omekša. Ostavite je da se malo ohladi pa meso odvojite od kore. Ispasirajte vilicom. Ja sam koristila turkinju. Namastite i pobrašnite lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 170 C. Na pari rastopite čokoladu pa joj dodajte maslac, i miješajte dok se maslac sasvim ne otopi. Ostavite da se malo ohladi. Jedno jaje umutite vilicom pa polovicu količine ulite u prohlađenu smjesu čokolade a drugu polovicu stavite sa strane za kremu od buče. U čokoladnu smjesu dodajte i cijelo jaje, šećer, prstohvat soli i brašno. Dobro izmješajte pa ulijte u pripremljeni kalup. U drugoj posudi pomiješajte sir, pire od buče, polovicu jaja koje ste sačuvali od čokoladne smjese, šećer u prahu, vanilin šećer, cimet, muškatni oraščić i đumbir. Rasporedite smjesu po čokoladnoj smjesa pa štapićem za ražnjiće malo promiješajte obje smjese da dobijete mramorni uzorak. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Prije posluživanja ohladite pa narežite po želji. Objavio/la Petra Kranjica u 17:52 Broj komentara: 11: četvrtak, 7. studenoga 2013. Mađarica Mađarica je omiljeni kolač moje nećakinje tako da je kod nas doma on vrlo često na stolu. Mađarica slovi kao poprilično kompliciran kolač, ali i nije jedino što zahtjeva malo više vremena kako bi se napravila. Pretpostavljam da svatko od vas ima neki svoj provjereni recept a nastavku slijedi moj uz nekolko,nadam se, korisnih savjeta. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 600 g glatkog brašna 150 g šećera 2 jaja 150 g maslaca 1 čašica kiselog vrhnja 1 prašak za pecivo Za kremu: 1 l mlijeka 200 g šećera 1 vanilin šećer 50 g kakaa 150 g čokolade 250 g maslaca Čokoladna glazura Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podjelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima. Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. Još jedna napomena, ja krajeve koje su mi ostali od prve kore umijesim sa drugim komadićem tijesta i tako radim asa svakim sljedećim kako bih iskoristila svo tijesto. Za kremu odvojite 200 ml mlijeka pa ga pomiješajte sa oštrim brašnom. Preostalih 800 ml mlijeka stavite u lonac pa mu dodajte šećer, kakao i čokoladu nasjeckanu na komadiće. Stavite na umjerenu vatru pa povremeno promiješajte kako se čokolade ne bi zagorila. Kada mlijeko zakipi umiješajte smjesu mlijeka i oštrog brašna pa kuhajte, uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Kada se čokoladna krema ohladile, mikserom pjenasto izmiksajte maslac. Smanjite brzinu miksera pa mu žlicu po žlicu umiješajte čokoladnu kremu. Povećajte brzinu miksera i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U ovoj fazi možete i ako želite umiješati rum. Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača. Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme. U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći. Drugi dan maknem pripremim čokoladnu glazuru i prelijem je preko kolača. Ne vračam mađaricu u hladnjak, nego je ostavim na vani nekih 10-ak minuta da se glazura stegne. Kolač je dovoljno hladan da stisne čokoladu. Nožem umočenim u vruću vodu narežem mađaricu na željene komade željene veličine. Principom pokušaja i pogrešaka sam došla do ovog načina hlađenja čokoladne glazure, provjereno je da na ovaj način glazura neće popucati i pokvariti izgled kolača. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 600 g glatkog brašna 150 g šećera 2 jaja 150 g maslaca 1 čašica kiselog vrhnja 1 prašak za pecivo Za kremu: 1 l mlijeka 200 g šećera 1 vanilin šećer 50 g kakaa 150 g čokolade 250 g maslaca Čokoladna glazura Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podjelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima. Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. Još jedna napomena, ja krajeve koje su mi ostali od prve kore umijesim sa drugim komadićem tijesta i tako radim asa svakim sljedećim kako bih iskoristila svo tijesto. Za kremu odvojite 200 ml mlijeka pa ga pomiješajte sa oštrim brašnom. Preostalih 800 ml mlijeka stavite u lonac pa mu dodajte šećer, kakao i čokoladu nasjeckanu na komadiće. Stavite na umjerenu vatru pa povremeno promiješajte kako se čokolade ne bi zagorila. Kada mlijeko zakipi umiješajte smjesu mlijeka i oštrog brašna pa kuhajte, uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Kada se čokoladna krema ohladile, mikserom pjenasto izmiksajte maslac. Smanjite brzinu miksera pa mu žlicu po žlicu umiješajte čokoladnu kremu. Povećajte brzinu miksera i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U ovoj fazi možete i ako želite umiješati rum. Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača. Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme. U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći. Drugi dan maknem pripremim čokoladnu glazuru i prelijem je preko kolača. Ne vračam mađaricu u hladnjak, nego je ostavim na vani nekih 10-ak minuta da se glazura stegne. Kolač je dovoljno hladan da stisne čokoladu. Nožem umočenim u vruću vodu narežem mađaricu na željene komade željene veličine. Principom pokušaja i pogrešaka sam došla do ovog načina hlađenja čokoladne glazure, provjereno je da na ovaj način glazura neće popucati i pokvariti izgled kolača. Objavio/la Petra Kranjica u 20:40 Broj komentara: 12: Oznake: čokolada, kocke, recepti iz bilježnice nedjelja, 3. studenoga 2013. Tart sa povrćem Recept za ovaj tart sam posudila od Nevene. Nisam ništa mijenjala jedino sam uz njega poslužila jednostavni ljutkasti umak. Nekako me meksička mješavina povrća potrebna u receptu povukla na to da tart poslužim sa nečim ljutim. Osnovna ideja je bila da stavim nešto ljuto u nadjev ali kako sam ovaj tart radila za babinjak, a ne vole sve moje cure ljuto kao i ja, ukomponirala sam ovaj umak da si one koje želji nešto malo spicy mogu po želji preliti preko tarta. RECEPT: Recept za ispis Tijesto: 200 g brašna 100 g hladnog maslaca Prstohvat soli 60 ml vode Nadjev: 1 paketić meksičke mješavine povrća 2 jaja 150 g naribanog ementalera 200 g kiselog vrhnja Malo naribanog parmezana Sol Papar Maslinovo ulje Sezamovo ulje Ukras: 2 ljubičasta luka Umak: Kiselo vrhnje Na radnu površinu prosijati brašno i sol. Dodati hladan maslac narezan na kockice i vodu. Umijesiti glatko tijesto. Gotovo tijesto omotati folijom i staviti u hladnjak na pola sata. Na najjačoj vatri, na malo maslinovog ulja popržiti povrće da bude na pola gotovo. Ohladiti. U ohlađeno povrće nakapati malo sezamovog ulja, posoliti i popapriti. Izmiješati jaja, kiselo vrhnje, naribani ementaler i naribani parmezan, pa sve dodati ohlađenom povrću i sve dobro promiješati. Okrugli kalup za pitu namastiti i pobrašniti. Pećnicu zagrijati na 200 ºC. Tijesto razvaljati pa ga staviti u pripremljeni kalup. Tijesto nabockati vilicom pa ga prekriti papirom za pečenje. Na papir staviti suhi grah (pečenje na slijepo). Tako pripremljeno tijesto staviti u pećnicu na 20-ak minuta. Nakon 20 minuta izvaditi tijesto iz pećnice pa ukloniti papir za pečenje i grah. Na tijesto rasporediti pripremljen nadjev sa povrćem a po vrhu rasporediti ljubičasti luk narezan na šnitice. Temperaturu pećnice smanjiti na 180ºC pa staviti tart u pećnicu na 25-30 minuta, dok se nadjev ne zarumeni. Za umak pomiješati kiselo vrhnje sa sambalom. Poslužiti toplo uz umak i zelenu salatu. Objavio/la Petra Kranjica u 15:37 Broj komentara: 25: nedjelja, 27. listopada 2013. Kruh sa pestom Još jedan krušasti post. Ovaj kruhić je stvarno fin a posebno je dobar lagano tostiran pa premazan sa nekim sirnim namazom. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 350 g brašna 1 žlica šećera ½ žličice instant kvasca 1 žličica soli 1 žlica maslinovog ulja 240 ml mlijeka Za nadjev: 3 žlice pesta 50 g naribanog parmezana U većoj zdjeli pomiješajte mlijeko, maslinovo ulje, šećer, sol i instant kvasac. Drvenom kuhačom miješajte dok se sve dobro ne poveže. Dodajte polovicu količine brašna pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostatak brašna prosijte na radnu površinu i na njega istresite smjesu tijesta iz zdjele. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Zdjelu u kojoj ste na početku miješali sastojke namastite sa malo maslinovog ulja pa u nju stavite dobiveno tijesto. Prekrite ga kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se volumen ne udvostruči, otprilike 1,5 sat. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljate tijesto u pravokutnik dimenzija otprilike 20 x 30 cm. Tako razvaljano tijesto premažite pestom i posipajte naribanim parmezanom. Zarolajte nadjeveno tijesto poput rolade. Oštrim nožem roladu uzdužno prerežite , pa je ispletite poput pletenice. Dobiveni kruh stavite u pripremljeni kalup. Kruh ponovno prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se diže, otprilike jedan sat. Zagrijte pećnicu na 180 ºC. Kruh stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite ga 30-35 minuta. Ostavite ga da se malo ohladi prije konzumacije. Objavio/la Petra Kranjica u 13:56 Broj komentara: 10: nedjelja, 20. listopada 2013. FBI rukavice- Cooking with Zoki FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano. U tijeku je igra za rujan i listopad a pod istragom je blog Cooking with Zoki. Od svih divnih stvari evo što sam odabrala; BRZI KRUH KOJI SE NE MIJESI U originalnom receptu ova smjesa je podijeljena na nekoliko malih kruščica ali meni je su za bruskete trebale baš prave šnite kruha pa sam ga ja ispekla u jednom komadu. RECEPT: Recept za ispis U tijeku je igra za rujan i listopad a pod istragom je blog Cooking with Zoki. Od svih divnih stvari evo što sam odabrala; BRZI KRUH KOJI SE NE MIJESI U originalnom receptu ova smjesa je podijeljena na nekoliko malih kruščica ali meni je su za bruskete trebale baš prave šnite kruha pa sam ga ja ispekla u jednom komadu. RECEPT: Recept za ispis 675 g brašna 550 ml mlake vode 7 g instant kvasca 2 žličice soli 1 žličica šećera U manju posudicu staviti 125 ml vode, žličicu šećera i instant kvasac. Izmiješati. Ostaviti na toplom mjestu da se kvasac zapjeni. U veću posudu staviti 675 g brašna i 2 žličice soli pa sve izmiješajte. Dodajte zapjenjeni kvasac pa u tankom mlazu počnite ulijevati preostalu vodu, istovremeno miješajući. Kada ste umiješali svu vodu, još kratko pomiješajte da dobijete glatko tijesto. U ovom trenutku tijesto će biti vrlo mekano. Pobrašnite radnu površinu i na nju istresite tijesto. Zdjelu u kojoj ste mijesili tijesto također pobrašnite pa vratite tijesto u nju i prekrite je rastezljivom folijom. Stavite na toplo mjesto sa se diže sat i pola. Zagrijte pećnicu na 250ºC. U još hladnu pećnicu na najvišu rešetku stavite prazan duboki lim koji ćete zagrijati zajedno sa pećnicom. Pripremite okruglu posudu koja može u pećnicu. Ja sam upotrijebila duboku vatrostalnu posudu. Otrgnite komad papira za pečenje dovoljno velikog da prekrije dno i stranice posude. Na njega istresite dignuto tijesto pa ga zajdeno sa papirom ubacite u posudu koju ste pripremili za pečenje. Zakipite 2 dl vode. Pripremljeni kruh stavite u zagrijanu pećnicu a u lim koji se grijao zajedno sa pećnicom ulijte vruću vodu i brzo zatvorite vrata. Time ćete dobiti efekt parne pećnice, samo budite oprezni dok to radite voda šprica prilikom kontakta sa vrućim limom. Pecite kruh 40-45 minuta dok ne dobije lijepu koricu. ŽEMLJIČKE Apsolutno savršene. Bile su savršena podloga za nedjelji doručak; sendvič sa jajima. RECEPT: Recept za ispis ŽEMLJIČKE Apsolutno savršene. Bile su savršena podloga za nedjelji doručak; sendvič sa jajima. RECEPT: Recept za ispis 525 g brašna T-1100 50 g maslaca 50 g masti 260 ml mlake vode 50 g meda 1,5 žličica soli 1 paketić instant kvasca U manju zdjelicu staviti 100 ml mlake vode pa dodati med i kvasac i sve dobro izmiješati. Staviti na toplo mjesto da se kvasac zapjeni. U veću posudu prosijati brašno. Na laganoj vatri ili u mikrovalnoj zagrijavati maslac i mast dok se ne otope. U prosijano brašno dodati sol, rastopljeni maslac i mast, zapjenjeni kvasac i ostatak vode. Mijesiti dok se tijesto ne počne odvajati od stranica posude. Istresti tijesto na radnu površinu i mijesiti dok se ne dobije glatko i meko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Oblikovati tijesto u okrugli kruščić, premazati ga sa malo ulja i vratiti ga u posudu. Prekriti čistom kuhinjskom krpom i staviti na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Dignuto tijesto ponovno istresti na radnu površinu, premijesiti ga i podijeliti na 9 otprilike jednakih loptica. Loptice izvaljati tako da dobiju lagano valjkasti oblik. Dršku drvene kuhače utisnuti u sredinu svakog valjčića tako da dobijete izgled žemlje. Žemlje složiti na lim obložen papirom sa pečenje i obavezno ostaviti razmak između njih. Staviti ponovno na toplo mjesto na otprilike sat vremena da se žemlje dignu. Zagrijte pećnicu na 180ºC. U još hladnu pećnicu na najvišu rešetku stavite prazan duboki lim koji ćete zagrijati zajedno sa pećnicom. Zakipite 2 dl vode. Pripremljena peciva stavite u zagrijanu pećnicu a u lim koji se grijao zajedno sa pećnicom ulijte vruću vodu i brzo zatvorite vrata. Time ćete dobiti efekt parne pećnice, samo budite oprezni dok to radite voda šprica prilikom kontakta sa vrućim limom. Pecite žemljičke 20-25 minuta, dok ne dobiju lijepu boju. LALA U BIJELOJ KOŠULJI Izuzetno zasitna ali prefina torta. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: LALA U BIJELOJ KOŠULJI Izuzetno zasitna ali prefina torta. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 5 jaja 75 g šećera 100 g tostiranih i mljevenih oraha 2 žlice brašna 1 žlica krušnih mrvica(ja sam koristila mljevene kekse) 1 žlica ruma 25 g nasjeckane čokolade Za nadjev: 375 g mlijeka 5 žumanjaka 50 g šećera 45 g brašna 200 g maslaca 1 žličica arome vanilije Za šaum: 5 bjelanjaka 225 g šećera Čokoladna glazura Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za tortu. Pećnicu zagrijati na 170 ºC. Za biskvit odojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg. Žumanjke miksati sa šećerom dok sasvim ne posvijetle i udvostrući im se volumen. Žumanjke miksati sa šećerom dok sasvim ne posvijetle i udvostrući im se volumen. Mljevene kekse preliti rumom pa ih ostaviti da upiju rum minutu, do dvije. U prikladnoj posudi pomiješati brašno, orahe i nasjeckanu čokoladu. U pjenasto izmiksane žumanjke dodati smjesu sa brašnom i nabubrene kekse. Izmiješati. Na kraju malo po malo umiješati i snijeg od bjelanjaka. Smjesu izliti u pripremljeni kalup i poravnati površinu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-250 minuta. Pečenu koru ohladiti. Za kremu: u prikladan lonac stavite 250 ml mlijeka i šećer pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. U međuvremenu pomiješajte žumanjke sa aromom vanilije i preostalih 125 ml mlijeka. Uz stalno miješanje smjesu žumanjaka uliti u vruće mlijeko. Kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladiti. Maslac mikserom izmiksati sa žlicom šećera u prahu dok ne postane pjenasti. Dodati ohlađenu kremu pa miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ohlađeni biskvit staviti na tanjur za posluživanje a oko njega obruč od kalupa za torte. Na biskvit rasporedite dobivenu kremu i poravnajte površine. Stavite u hladnjak da se hladi a za to vrijeme ćete skuhati šaum. U veći lonac lonac stavite vodu da provrije. U vatrostalnu ili metalnu posudu odgovarajuće veličine da vam paše na lonac stavite bjelanjke sa šećerom. Znači kuhamo bjelanjke na pari. Staviti posudu sa bjelanjcima na lonac u kojem voda kipi na umjerenoj vatri pa ih miksati mikserom 8-10 minuta. Dobiti ćete krasan sjajan i čvrst šaum. Dobiveni šaum premazati na kremu koja se hladila. Poravnati površinu pa tortu vratiti u hladnjak. U međuvremenu pripremiti čokoladnu glazuru, po receptu po vašem odabiru i preliti ga preko šauma. Ohladiti. KOLAČ SA TREŠNJAMA I ČOKOLADOM Jedan od onih jednostavnih a tako ukusnih kolača. Ja sam ga pekla u dubljem limu i prije posluživanja narezala na kockice.I da ne zaboravim, koristila sam višnje iz kompota jer trešnje nažalost nisu u sezoni. RECEPT: Recept za ispis 5 jaja 150 g šećera 1 vanilin šećer 1 žlica limunovog soka korica od limuna 175 ml slatkog vrhnja 250 g brašna 1 prašak za pecivo 100 g nasjeckane čokolade 1 staklenka kompota od višanja prstohvat soli šećer u prahu za posip Priprema: Namastiti i pobrašniti lim dimenzija 30 x 20 cm. Zagrijati pećnicu na 180 C. Brašno,nasjeckanu čokoladu sol i prašak za pecivo pomiješati i staviti sa strane.Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.Bjelanjke sa žlicom limunovog soka izmiksati u čvrsti snijeg. U žumanjke dodati šećer,vanilin šećer, naribanu limunovu koricu i izmiksati u pjenastu smjesu.Dodati slatko vrhnje i dobro izmiješati.Dodati smjesu brašna i nasjeckane čokolade.Izmiješati. Pomalo umiješati snijeg od bjelanjaka. Polovicu smjese uliti u pripremljeni lim. Višnje ocijediti od vlastitog soka pa ih rasporediti po biskvitu. Preliti ih ostatkom biskvitne smjese i poravnati površinu.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30 -35 minuta. Ohladiti. Prije posluživanja narezati po želji i posipati sa šećerom u prahu. KOLAČ SA TREŠNJAMA I ČOKOLADOM Jedan od onih jednostavnih a tako ukusnih kolača. Ja sam ga pekla u dubljem limu i prije posluživanja narezala na kockice.I da ne zaboravim, koristila sam višnje iz kompota jer trešnje nažalost nisu u sezoni. RECEPT: Recept za ispis 5 jaja 150 g šećera 1 vanilin šećer 1 žlica limunovog soka korica od limuna 175 ml slatkog vrhnja 250 g brašna 1 prašak za pecivo 100 g nasjeckane čokolade 1 staklenka kompota od višanja prstohvat soli šećer u prahu za posip Priprema: Namastiti i pobrašniti lim dimenzija 30 x 20 cm. Zagrijati pećnicu na 180 C. Brašno,nasjeckanu čokoladu sol i prašak za pecivo pomiješati i staviti sa strane.Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.Bjelanjke sa žlicom limunovog soka izmiksati u čvrsti snijeg. U žumanjke dodati šećer,vanilin šećer, naribanu limunovu koricu i izmiksati u pjenastu smjesu.Dodati slatko vrhnje i dobro izmiješati.Dodati smjesu brašna i nasjeckane čokolade.Izmiješati. Pomalo umiješati snijeg od bjelanjaka. Polovicu smjese uliti u pripremljeni lim. Višnje ocijediti od vlastitog soka pa ih rasporediti po biskvitu. Preliti ih ostatkom biskvitne smjese i poravnati površinu.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30 -35 minuta. Ohladiti. Prije posluživanja narezati po želji i posipati sa šećerom u prahu. Objavio/la Petra Kranjica u 19:59 Broj komentara: 11: Pretplati se na: Postovi (Atom)