http___www.thursdaycooking.com.hr_2015_08__1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 5.1 5.2 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 8.2 8.3 8.4 9.1 10.1 10.2 11.1 11.2 11.3 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 13.1 14.1 14.2 15.1 15.2 15.3 16.1 16.2 17.1 17.2 17.3 18.1 18.2 18.3 18.4 18.5 19.1 20.1 20.2 20.3 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 23.6 23.7 23.8 23.9 23.10 24.1 25.1 25.2 25.3 25.4 25.5 25.6 26.1 27.1 28.1 28.2 28.3 28.4 28.5 28.6 29.1 30.1 30.2 31.1 31.2 31.3 31.4 32.1 33.1 33.2 34.1 34.2 34.3 34.4 34.5 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 39.2 39.3 40.1 41.1 41.2 41.3 42.1 43.1 44.1 44.2 44.3 44.4 44.5 45.1 46.1 46.2 46.3 46.4 46.5 46.6 47.1 48.1 49.1 49.2 49.3 49.4 49.5 49.6 49.7 49.8 49.9 49.10 50.1 50.2 51.1 51.2 52.1 53.1 54.1 54.2 54.3 54.4 54.5 54.6 54.7 54.8 55.1 55.2 56.1 56.2 56.3 57.1 58.1 59.1 59.2 59.3 59.4 59.5 59.6 59.7 59.8 60.1 60.2 60.3 60.4 60.5 61.1 61.2 62.1 63.1 63.2 64.1
The decoration of any festive table is undoubtedly considered a beautiful and delicious cake. Modern fashion dictates its own rules even in the pastry craft, so the traditional design is a thing of the past, giving way to non-standard and original desserts and cakes. 11 ideas for decorating cakes with your own hands. You can decorate this sweet culinary work in a variety of ways and ingredients. This cream, various fruits, berries and much more. The main thing is that it is beautiful and delicious. Even if you do not have the abilities of pastry design, but have a creative streak, it will not be difficult to decorate such a dessert with your own hands. You can transform an ordinary cake with mastic, marzipan, icing, waffles, chocolate, icing, cream, cream, meringue, fruit, jelly, candy, marmalade and sprinkles. We will look at each ingredient of the decoration separately, get acquainted with the recipe for making it, and, of course, be inspired by a huge number of ideas. For some cake decorating options, you will need special materials such as: a pastry syringe with attachments, parchment paper, a sharp thin knife, spatulas of different thickness. How to decorate a cake with fruit at home. 11 ideas for decorating cakes with your own hands. You can decorate the cake with any fruit and berries. The main thing is to know whether these fruits are loved by those who will try your creation However, there is a set of fruits that are best suited for decorating and will appeal to almost any sweet tooth. These include: pineapples, fresh or canned. The same mangoes. They are also suitable for tangerines, oranges, pears, apples, kiwis, apricots, peaches. But those that have a lot of juice (watermelon, melon, persimmon) is better not to use. First of all, the fruits selected for decoration are washed, we remove the leaves, seeds, and rind. Depending on the drawing, cut them in half or into slices. Berries are usually used whole. If you use an apple, so that it does not darken, sprinkle it with lemon juice. One of the simple, common ways is to decorate with a fan. Prepared fruits, such as kiwi, orange, mango, strawberry are cut into slices, laid out in circles, starting from the edge of the cake and to the center, placing the slices overlap each other. The drawing can be very diverse. A cake decorated with whole fruit, not cut, looks very nice. If you use a simple decor, you can cut kiwi slices, put them on the surface of the cake, and put one strawberry in the center. Fruit slicing can be any, but there are some rules. According to them, apples and pears are cut into slices. First, the fruit is cut in half, after which each half is placed on the Board cut down and cut into thin slices along. Peaches are cut into slices or quarters, apricots-into halves, which are then laid out on the cake. Bananas are cut into circles, and berries are usually left whole. As you can see, it is not difficult to decorate the cake with fruit. Using the same cream requires some artistic qualities. We use marshmallows for decoration Probably many people are already familiar with marshmallows and know what resembles a traditional marshmallow, only with a lighter texture. It contains gelatin, so the candy is quite elastic and dense. In coffee shops, marshmallows are put in hot coffee to form a delicious foam. On a picnic, they like to eat it fried on a fire. Modern masters of pastry art have adapted to use it for decorating cakes at home, not only in its original form, but also in the form of mastic, from which various figures and elements of jewelry are obtained. The decor of the chocolate. 11 ideas for decorating cakes with your own hands. Perhaps the most popular decoration for cakes at home is a decor made of chocolate. Making chocolate icing is quite simple. To do this, you will need chocolate, cocoa powder and butter. The cooking process is not complicated: melt the purchased chocolate (black or milk) in a steam bath and add butter to make the glaze soft. Without oil, the glaze will cool down and become hard again. You can replace the finished chocolate with ordinary cocoa powder. It is enough to mix it with melted butter, the amount of added cocoa depends on the color saturation of the glaze and the degree of bitterness. But not only chocolate glaze is used for decoration, but also figures, small fragments of chocolate bars, crumbs and other elements. Decorating cakes with marzipan Marzipan is a nut mass that consists of almond flour and sugar paste. Its advantages are that it holds its shape perfectly, is quite elastic and has a stunning delicate taste. It is convenient to create all the elements of decoration – small figures, cake covering and three-dimensional decorations. Recipe of marzipan Ingredients: 7.05oz of sugar, a quarter Cup of water, 1 Cup of lightly roasted almonds, butter. Cooking process: peel the almonds and finely chop them in a blender or on a grater. Cook the syrup from sugar and water. The consistency of the syrup should be thick. Pour the ground almonds into the syrup, stir and cook for 3 minutes. Take a bowl and brush it well with butter. Pour the marzipan into a bowl. Cool the marzipan and pass it through a meat grinder. Marzipan is ready! If it turns out to be liquid, add powdered sugar. If the marzipan is very thick, add a little boiled water. Icing cake decoration Icing is an ice pattern that looks like a winter pattern on a window and tastes like crunchy ice. The advantages of icing are that it is quite strong, does not spread, and holds perfectly on the surface of the pastry. It can be applied over hard chocolate glaze, mastic, Fudge. It is worth noting that the surface on which you can apply icing should not spread and not be sticky. Icing is applied with a pastry syringe, then the finished product is put in the refrigerator for further solidification. Very beautiful are the laces, inscriptions and patterns. The recipe for the icing Ingredients: 3 eggs, 17.64 oz powdered sugar, 1 teaspoon lemon juice, 1 teaspoon glycerin. Manufacturing process: cool all the ingredients, skim the dishes and wipe them dry. Take the eggs, separate the whites from the yolks. Whisk the whites, add the glycerin, lemon juice and powdered sugar. Beat the mass well with a whisk until it turns white. Cover the mass with cling film and place in the refrigerator for 1 hour to burst air bubbles. Icing is ready, you can safely decorate the cake! Decorating cakes with mastic Mastic is a special dough for decorating a cake. You can roll it out and cover the top of the cake, you can also create various animal figures, letters, numbers, flowers, leaves, openwork patterns, and whatever your imagination desires. The main rule of working with mastic is that you will have to work with it very quickly, as it instantly freezes. But there is a way out! When you form the decoration, pinch off the desired piece, and wrap the rest of the mastic in film. Large figures may crack when dry. Mastic recipe Ingredients: condensed milk, powdered milk or cream, powdered sugar, food coloring (optional). The number of ingredients directly depends on the size of the cake. Preparation process: take a deep dish and mix the powdered milk or cream with powdered sugar. Gradually add the condensed milk and knead well. You should get an elastic dough that does not stick to your hands. Add the food dye drop by drop and stir in the dough. After cooking immediately, wrap the fondant in cling film. Decorating cakes with icing At the moment, there are chocolate, mirror, marmalade, caramel, multi-colored, soft, milk and cream glazes. Chocolate icing recipe Ingredients: 1.5 tablespoons of milk, 2 teaspoons of cocoa powder, 1.5 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of butter. Cooking process: take a bowl, put cocoa, sugar, pieces of butter, and pour the milk. Put on the fire, melt and boil for 5-7 minutes. Cover the cake with chocolate icing using a wide knife and put it in the refrigerator for further solidification. Decorating cakes with butter cream Cream is a universal decoration for cakes. It is very convenient for them to write greetings, make openwork frames, and lush roses. Food coloring agents are often added to the cream. Butter cream recipe Ingredients: 3.53 oz of butter, 5 tablespoons of condensed milk, food coloring. Cooking process: melt the butter in a steam bath or microwave. Whisk it until it is white and fluffy. Add the condensed milk, mix well and divide the cream into portions. Add the desired color dye to each portion of the cream. Place the cream in a pastry syringe and create beauty, then send the cake to the cold to freeze the cream. Decorating cakes with whipped cream Whipped cream is an original airy, voluminous and delicate decoration. Their preparation does not require special products. To beautifully decorate the cake with whipped cream, you will need a pastry syringe. You need to work with cream quickly enough. Make sure that all the ingredients and tools are prepared. The surface of the cake should be smooth and not too sticky. Whipped cream recipe Ingredients: half a liter of high-fat cream from 33%, a bag of vanilla, powdered sugar 5.29oz, 1 bag of instant gelatin, food coloring (optional). Cooking process: put the cream in the refrigerator for 12 hours. Pour the cooled cream into a deep container. Take another deep container and pour ice water into it. Place a container of cream in a container of ice water. Dissolve the gelatin in the way indicated on the package. Beat the cream with a mixer (do not use a blender, as the foam will not work). Beat them until the foam is strong enough. Add the powdered sugar and vanilla, then stir with a whisk. Add the dissolved gelatin in a thin stream. Put the cream in a syringe and decorate the cake. Decoration of cakes meringue. 11 ideas for decorating cakes with your own hands. Meringue is a snow-white, crunchy and very tasty decoration. It is laid out on a layer of chocolate, jam, or cream. Meringue recipe Ingredients: a glass of powdered sugar, 5 chilled eggs, a bag of vanilla (optional). Cooking process: separate the whites from the yolks and pour the whites into a dry, fat-free, deep container. Whisk the whites until fluffy (10-15 minutes). Gradually pour out the powder (1-2 teaspoons) and immediately dissolve it. Add the vanilla and also dissolve it well. Preheat the oven to 212F degrees, cover the baking sheet with parchment paper and transfer the protein foam to a pastry syringe. Squeeze the protein mixture onto a baking sheet, creating beautiful balls or other shapes. Meringue is dried, not baked, the time of stay of the future meringue in the oven depends on the size of the blanks. Approximate drying time is 1.5-2 hours. Decorating jelly cakes. 11 ideas for decorating cakes with your own hands. Jelly looks very nice and has a positive effect on people’s joints. Jelly filling is perfectly combined with various fruits. However, it can be used to decorate the cake in its pure form, or you can also decorate the top with jelly filling with a sprinkling of coconut shavings or nuts, be original and think about the concept of decoration! Jelly filling recipe Ingredients: Two glasses juice (you can take juice of different colors), 1 pack of rapidly dissolving gelatin, a glass of powdered sugar. Preparation process: soak the gelatin in 1/3 of the juice and leave to swell. Then melt the gelatin with the juice for a couple of minutes. Mix the powdered sugar and remaining juice, pour into the molds and put in the refrigerator. Pour 1/2 cup of jelly and put it in the refrigerator for a while, so that it has time to harden. Put the cake in the mold that is above it. Put the jelly filling on the cake, and decorate the top with jelly molds. Steam will help you easily get the jelly blanks out of the molds. It is enough to bring the jelly mold over the steam, and then turn it over for dessert. Put the cake in the refrigerator for 10-12 hours and before serving, do not forget to remove the mold. If you want to make a jelly filling with fruit, then prepare the jelly as described above. Place it briefly in the refrigerator so that it has time to catch. Transfer the jelly to the beautifully laid out fruit, smooth it out with a spatula and put it in the refrigerator overnight. To prevent the jelly from breaking during serving, cut it with a heated knife. Choose the most original ways to decorate the cake. Create an incredibly beautiful cake with your own hands and Your guests will appreciate it in the best possible way. https://www.redbubble.com/i/apron/Elena-Sunshine-Magazine-by-Michaelbor76/52450511.6ZXWR?asc=u https://www.redbubble.com/i/mug/Elena-Sunshine-Magazine-by-Michaelbor76/52450511. W3OIY?asc=u https://www.redbubble.com/i/mug/Elena-Sunshine-Magazine-by-Michaelbor76/52450511.9Q0AD?asc=u
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 24.6 24.7 24.8 24.9 25.1 25.2 25.3 25.4 25.5 25.6 25.7 25.8 25.9 25.10 26.1 27.1 28.1 29.1 29.2 30.1 31.1 31.2 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 45.2 46.1 46.2 46.3 46.4 46.5 47.1 47.2 47.3 47.4 47.5 48.1 48.2 48.3 48.4 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 53.1 53.2 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 81.2 82.1 82.2 83.1 83.2 83.3 84.1 85.1 85.2 86.1 86.2 86.3 87.1 87.2 88.1 88.2 88.3 88.4 88.5 89.1 90.1 90.2 90.3 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 122.2 123.1 123.2 123.3 124.1 124.2 124.3 125.1 125.2 126.1 126.2 126.3 126.4 126.5 126.6 127.1 127.2 127.3 127.4 128.1 128.2 128.3 128.4 128.5 128.6 128.7 128.8 129.1 129.2 129.3 129.4 130.1 130.2 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 155.2 156.1 156.2 156.3 156.4 156.5 156.6 157.1 158.1 158.2 158.3 158.4 158.5 158.6 158.7 159.1 160.1 160.2 160.3 160.4 161.1 161.2 161.3 161.4 161.5 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 166.1 167.1 167.2 167.3 167.4 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 189.2 190.1 190.2 190.3 190.4 191.1 191.2 192.1 192.2 192.3 192.4 192.5 192.6 192.7 192.8 192.9 193.1 193.2 193.3 193.4 193.5 193.6 193.7 193.8 193.9 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 198.2 198.3 199.1 199.2 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 220.2 220.3 220.4 220.5 221.1 221.2 221.3 221.4 221.5 221.6 222.1 223.1 223.2 223.3 223.4 224.1 224.2 224.3 224.4 224.5 224.6 225.1 225.2 225.3 226.1 227.1 228.1 229.1
ponedjeljak, 31. kolovoza 2015. Brijuni Nikada nisam posjetila Brijune. U nekakvom mutnom sjećanju mi je da sam jednom, prije desetak godina , možda, projedrila kraj njih i obećala si da ću ih svakako posjetiti. I nekako još nisam, na moju sramotu. Pa sam listajući jednu kuharicu naišla na kolač koji se zove isto kao i moja nesuđena otočna destinacija. I moram reći da sam ostala pomalo razočarana, ne okusom ovog kolača jer u potpunosti korektan, više maštom osobe koja je ovom kolaču nadjenula ime. Nekako za Brijune očekuješ nešto ekskluzivnije i posebnije. No dobro kolač sam probala sad još samo da i zaplovim do Brijuna. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 5 žumanjaka 200 g šećera 100 g tostiranih mljevenih oraha 6 bjelanjka 2 žlice mrvica ( ja sam koristila usitnjene kekse) 4 žlice ruma 1 prašak za pecivo Za kremu: 300 ml mlijeka 3 žlice oštrog brašna 150 g maslaca 1 žumanjak 150 g šećera 1 vanilin šećer Čokoladna glazura Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje. Bjelanjke sa 50 g šećera istucite u čvrsti snijeg. Pjenasto istucite žumanjke sa 150 g šećera. U pjenastu smjesu dodajte mljevene orahe, mrvice, rum i prašak za pecivo. Izmiješajte. Umiješajte i snijeg od bjelanjka. Izmiješajte. Smjesu istresite u pripremljeni lim pa poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Ohladite. Kuhajte 250 ml mlijeka, šećer i vanilin šećer dok ne provrije. Preostalih 50 ml mlijeka pomiješajte sa žumanjkom i oštrim brašnom. Kada mlijeko provrije umiješajte u njega pripremljenu smjesu sa brašnom pa kuhajte na umjerenoj vatri, uz stalno miješanje, dok ne provrije. Ohladite. Mikserom pjenasto istucite maslac pa mu primiješajte ohlađenu kremu. Izradite da dobijete glatku kremu. Dobivenom kremom premažite ohlađeni biskvit. Stavite kolač u hladnjak dok pripremite čokoladnu glazuru. Prelite kolač čokloladnom glazurom i dobro ga ohladite. Narežite po želji. Objavio/la Petra Kranjica u 19:00 4 komentara: četvrtak, 27. kolovoza 2015. Kruh sa pivom i poljskim predtijestom Već stvarno dugo nisam objavila recept za neki kruh. Istina je da sada već neko vrijeme nisam ni pekla kruh, nekako mi ove vrućine ubiju želju ne samo za domaćim kruhom nego za hranom uopće. I dalje istražujem ovu pekarsku kuharicu . Jako volim recepte koji u sebi sadrže alkohol, ne zato što sam prikriveni cuger neko volim taj okus koji ostane kada alkohol ishlapi. Tako da ni ovaj kruh nije izuzetak, a najbolje na njemu je korica, divno hrskava. RECEPT: Recept za ispis Za predtijesto: 125 g mlake pive 125 g brašna 5 g svježeg kvasca Za kruh: svo predtijesto 750 g brašna 50 g integralnog brašna 5 g svježeg kvasca 500 g vode 15 g soli Za predtijesto pomiješajte sve sastojke u prikladnoj posudi ( neka bude veća je ćete kasnije u njoj i umijesiti kruh). Prekrite je rastezljivom folijom pa je ostavite na sobnoj temperaturi 3-5 sati dok se smjesa lijepo ne digne i pojave se mjehurići. U zdjelu u kojoj ste napravili i dizali predtijesto dodajte obje vrste brašna, kvasac i vodu. Miješajte dok se smjesa ne poveže. Povezanu smjesu istresite na radnu površinu pa je nastavite mijesiti rukama 10-ak minuta. Dodajte sol pa nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Dobiveno tijesto stavite u zdjelu koju ste prethodno malo pobrašnili, prekrite je čistom kuhinjskom krpom pa ga stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat. Pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto. Premijesite ga i oblikujte po želji. Od ove količine tijesta dobiti ćete dva oveće kruščića. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa na njega stavite oblikovane kruščiće. Prkrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu dva sata. Zagrijte pećnicu na 250 C. Na najgornju policu pećnice staviti prazan lim koji je potrebno zagrijavati zajedno sa pećnicom. Dignuti kruh staviti u zagrijanu pećnicu a u prazan lim uliti 2 dcl vode i brzo zatvoriti vrata pećnice. Nakon pet minuta pečenja smanjiti temperaturu pećnice na 220 C pa nastaviti peći kruh još 35 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 19:00 Nema komentara: četvrtak, 20. kolovoza 2015. Nutella torta Uvijek su mi bile simpatične , kako ih ja zovem, američke torte. To su vam one male promjerom ali visoke. Nekako se nikada nisam odlučila pokušati je napraviti sve dok Tanja nije objavila recept za ovu Nutella tortu. Odmah vas upozoravam ovo nije neka nježna torta, ove je više ubila me čokolada torta, samo da znate. Možda je ovo torta za muške polovice... RECEPT: Recept za ispis Biskvit: 75 g maslaca 220 g šećera 2 jaja 1 žličica arome vanilije 270 g brašna 60 g kakaa 1,5 žličica praška za pecivo 1,5 žličica sode bikarbone 150 ml espressa 225 ml mlijeka 4 žlice mlijeka malo pekmeza od marelice Krema: 400 g Nutelle 125 g maslaca 200 ml vrhnja za šlag Čokoladni ganache: 100 g čokolade 100 ml vrhnja za šlag 1 žličica meda 1 žličica maslaca 1 žlica ulja Za ukras: 100 ml vrhnja za šlag Zagrijati pećnicu na 170 C. Namastiti i pobrašniti dva okrugla kalupa promjera 20 cm. Maslac i šećer pjenasto izmiksati, dodati jedno po jedno jaje, vaniliju i polovicu espressa. U drugu posudu prosijte brašno pomiješano sa kakaom, praškom za pecivo i sodu bikarbonu. Prosijane suhe sastojke, mlijeko i preostali espresso postupno umiješajte u smjesu maslaca i jaja, mješajući na nižoj brzini dok se sastojci ne povežu. Podijelite na dva dijela pa stavite u pripremljene kalupe i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta. Ohladiti. Ohlađene biskvite prerezati na pola, tako da dobijete dva lista od svakog, ukupno četiri. Svaki list navlažiti sa malo mlijeka pa ih premazati tankim slojem pekmeza od marelice. Za kremu prvo vrhnje za šlag istući u čvrsti šlag. U drugoj posudi pjenasto izmiksati nutellu i maslac. Ručno umiješati šlag u kremu sa nutellom. Sastavite tortu, na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita, premažite ga četvrtinom kreme, pa ponoviti postupak za preostala tri lista. Stavite tortu u hladnjak dok ne pripremite čokoladni ganache. Čokoladu narežite na manje komadiće. Vrhnje stavite u prikladni lonac pa ga zagrijavajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. Maknite sa vatre pa dodajte čokoladu, med i maslac. Miješajte dok se svi sastojci ne otope i ne dobijete glatku smjesu. Prohladiti. Premazati tortu čokoladnim ganacheom, i po vrhu i sa strane. Vrhnje za šlag za ukras istući u čvrsti šlag. Ukrasno naštrcati na tortu. Dobro ohladiti prije posluživanja. Objavio/la Petra Kranjica u 19:00 Broj komentara: 5: Oznake: čokolada, nutella, torta, vrhnje za šlag ponedjeljak, 17. kolovoza 2015. Klavir kocke Još jedan od onih recepata za kolač koji su nekada bili tako popularni a sada su već pomalo zaboravljeni. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 6 jaja 6 žlica šećera 6 žlica brašna 4 žlice tostiranih mljevenih oraha 4 žlice kakaa 1 prašak za pecivo Za roladu: 6 žlica šećera 1 žlica ulja 2 žlice tople vode 5 žlica brašna 1 prašak za pecivo Nadjev za roladu: 150 g tostiranih mljevenih oraha 100 g rastopljene čokolade 100 g maslaca Krema: 750 ml mlijeka 5 žlica oštrog brašna 200 g šećera srž mahune vanilije 200 g maslaca Čokoladna glazura Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje. Mikserom istucite jaja i šećerom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen. Prosijte brašno sa kakaom i praškom za pecivo. U pjenastu smjesu jaja umiješajte orahe i prosijanu smjesu sa brašnom. Smjesu stavite u pripremljeni lim pa zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Ohladite. Za roladu papirom za pečenje obložite veliki plitki lim dimenzija 33 x 33 cm. Zagrijte pećnicu na 180 C. Mikserom istucite jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen. Prosijte brašno sa praškom za pecivo. U pjenastu smjesu umiješate orahe i prosijanu smjesu brašna. Istresite u pripremljeni lim za pečenje pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10--ak minuta. Još vrući biskvit zarolajte u oblik rolade. Ohladite. Za nadjev za roladu maslac mikserom istucite u pjenastu smjesu pa u njega umiješajte rastopljenu čokoladu i orahe. Izmiješajte pa dobivenom smjesom premažite roladu. Ohladite. Ohlađenu roladu narežite na šnite. Za kremu u prikladan lonac stavite 500 ml mlijeka, šećer i srž mahune vanilije. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. Preostalih 250 ml mlijeka pomiješajte sa brašnom . U provrelo mlijeko ulijevajte smjesu sa brašnom u tankom mlazu uz stalno miješanje. Kuhajte dok se se smjesa ne zgusne. Ohladite. Mikserom pjenasto izmiksajte omekšali maslac. Dodajte ohlađenu kremu pa dobro izradite dok ne dobijete glatku smjesu. Izvadite ohlađeni biskvit iz kalupa pa ga prerežite na pola tako da dobijete dva lista. Jedan vratite u kalup pa po njemu rasporedite polovicu dobivene kreme. Na kremu složite roladu narezanu na šnite pa premažite ostatkom kreme. Na vrh stavite drugi list biskvita. Prelite čokoladnom glazurom i ohladite. Prije posluživanja narežite na kocke. Objavio/la Petra Kranjica u 19:00 Nema komentara: Oznake: čokolada, kocke, orasi, recepti iz bilježnice četvrtak, 13. kolovoza 2015. Pjenasta torta Jedna baš prava ljetna torta. RECEPT: Recept za ispis: Za biskvit: 4 jaja 100 g brašna 150 g šećera 100 g gustina prstohvat soli 1/2 praška za pecivo Za nadjev: 12 listića želatine 1,5 kg breskva 1 limun( sok i naribana korica) 500 ml vrhnja za šlag 100 g šećera 50 g čokolade Za ukras: 300 ml vrhnja za šlag 1-2 žlice šećera u prahu Zagrijte pećnicu na 175 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Žumanjcima dodajte šećer pa ih mikserom istucite dok ne dobijete pjenastu smjesu.Pomiješajte brašno sa gustinom i praškom za pecivo pa sve prosijte. Umiješajte u pjenastu smjesu žumanjak. Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjka. Istresite u pripremljeni kalup za torte, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Ohladite. Za kremu želatine stavite u posudu, prelite je hladnom vodom pa je ostavite da nabubri. Breskve operite. Jednu breskvu sačuvajte za ukras a ostale očistite od koštice i narežite na četvrtine. Usitnite ih štapnim mikserom u glatku kašu. Umiješajte šećer i koricu i sok limuna. Želatinu ocijedite pa je sa malo vode otopite dok ne postane tekuća pa je umiješajte u kašu od breskva. Naribajte čokoladu pa i nju umiješajte u breskve. Ostavite da odstoji 10-ak minuta da se smjesa počne želirati. U međuvremenu vrhnje za šlag mikserom istucite u čvrsti šlag. Na tanjur za posluživanje stavite biskvita a oko njega obruč od kalupa za tortu. Kašu od breskvi pomiješajte sa šlagom. Na pripremljeni biskvit stavite kremu i zagladite površinu. Stavite tortu u hladnjak da se dobro ohladi, najbolje preko noći. Odstranite obruč oko torte. Istucite vrhnje u čvrsti šlag. Dio ga sačuvajte za ukras a ostatkom premažite vrh i stranice torte. Dio šlaga koji ste stavili sa strane ukrasno naštrcajte na tortu. Breskvu koju ste stavili sa strane narežite na šnitice pa njome dekorirajte tortu. Oznake: breskve, čokolada, torta, vrhnje za šlag ponedjeljak, 10. kolovoza 2015. Premaz za limove Izuzetno korisna stvar i stvarno odlično radi, puno bolje nego premazivanje limova maslacem i onda posipavanje brašnom. Već sam nekoliko puta nailazila na recepte za ovakav premaz ali nisam nikada ranije probala jer sam mislila da nema potrebe za tim. Probajte ja sam se razuvijerila možda ćete i vi. RECEPT: Jednaka količina ulja, brašna i biljne masti. Sve dobro pomiješajti. Lakše je ako biljnu mast ostavite vani da omekša. Spremite u bočice i čuvajte u hladnjaku pa koristite po potrebi. četvrtak, 6. kolovoza 2015. Juli pita Jedan stari provjereni recept iz one obiteljske zapackane bilježnice u kojoj su recepti pisani rukom, kakvu svatko od nas ima doma. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 5 jaja 150 g šećera 100 g tostiranih, mljevenih oraha 100 g naribane čokolade pola praška za pecivo 1 paket lisnatog tijesta od 500 g Krema: 300 ml mlijeka 3 žlice brašna 1 žlica škrobnog brašna 1 vanilin šećer 100 g šećera 150 g maslaca šećer u prahu za posip Zagijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje. Pripremite i još jedan veći lim i obložite ga papirom za pečenje. Najčešće se lisnato tijesto sastoji od dva lista. Dakle jedan list razvaljajte malo veći nego što su dimenzije dubokog lima pa ga stavite na ovaj veći lim koji ste obložili papirom za pečenje. Nabockajte ga vilicom i lagano nožem zarežite tako da dobijete kockice veličine otprilike koje biste željeli da su vam gotove kockice kolača. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta dok tijesto ne dobije lijepu boju. Drugi list lisnatoga razvaljajte na dimenzije dubokog lima za pečenje koji ste pripremili. Položite ga na dno lima i nabockajte vilicom pa ga stavite sa strane. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istuvite u čvrsti snijeg pa mu žlicu po žlicu dodajte šećer. Umiješajte i jedan po jedan žumanjak. Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu. Na kraju umiješajte još i naribanu čokoladu i orahe. Izmiješajte. Dobivenu smjesu prelite preko pripremljenog lisnatog tijesta i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25- 30 minuta. Ohladite. Za kremu u 100 ml mlijeka razmutite brašno i gustin. Preostalih 200 ml kuhajte sa šećerom i vanilin šećerom dok ne provrije. U vruće mlijeko ulite pripremljenu smjesu. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac pa mu primiješajte ohlađenu kuhanu kremu i sve dobro izradite. Premažite kremom ohlađeni biskvit i poravnajte površinu. Na vrh stavite pečenu, zarezanu koru lisnatog tijesta pa sve stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Prije posluživanja narežite i posipajte šećerom u prahu. Objavio/la Petra Kranjica u 19:00 4 komentara: Oznake: čokalada, kocke, lisnato tijesto, orasi, recepti iz bilježnice ponedjeljak, 3. kolovoza 2015. Čokoladna pita Ako se dobro sjećam negdje prošle jeseni sam na HRT-U naišla na kulinarsku emisiju sa Tomom Kerridgeom. Nekako mi je sjeo na prvu izgleda baš dobroćudno i veselo. Ima i koju kilicu viška ali po tome odmah znate da je to što skuha fino, kaj ne? Odmah sam naručila i njegovu kuharicu koja ima stvarno krasnih recepata. Ovo je bila rođendanska "torta" i pokupila je same pohvale. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 175 g brašna 40 g kakaa 80 g šećera u prahu 140 g maslaca 2 žumanjka Za nadjev: 750 g čokolade 260 ml vrhnja za šlag 120 ml amaretta Za kremu od kave: 2 žlice instant kave otopljene u dvije žlice vode 200 ml vrhnja za šlag 50 g šećera u prahu Za posip: 100 g badema 125 g šećera naribana čokolada Za tijesto u prikladnu zdjelu prosijte brašno, šećer u prahu i kakao. Narežite maslac na manje komadiće pa ga utrljajte u brašno, dok tijesto ne počne nalikovati na krušne mrvice. Dodajte žumannjke pa miješajte dok se smjesa ne poveže u glatko tijesto. Po potrebi dodajte malo hladne vode ukoliko vam se tijesto čini suho. Omotajte tijesto prozirnom folijom pa ga stavite u hladnjak na minimalno 1 sat. Zagrijte pećnicu na 170 C. Namastite i pobrašnite kalup za pite. Razvaljajte tijesto na dimenzije kalupa pa ga stavite u njega. Izvaljano tijesto prekrite papirom za pečenje pa na njega stavite rižu (slijepo pečenje). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnicu. Nakon 15 minuta odstranite papir za pečenje sa rižom a tijesto vratite da se dopeče još 10 minuta. Ohladite. Za nadjev na vodenoj kupelji otopite nasjeckanu čokoladu. U prikladnom loncu pomiješajte vrhnje za šlag i amareto pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. Provrelu smjesu ulite u smjesu otopljene čokolade pa sve pomiješajte. Ulite u ohlađeni pitu pa stavite u hladnjak da se u potpunisti stvrdne. Za posip prvo tostirajte bademe u pećnici zagrijanoj na 190 C 10-ak minuta. Izvadite ih iz pećnice i ohladite. Šećer pomiješan sa dvije žlice vode stavite u tavicu debelog dna, pa kuhajte dok ne dobijete zlatno žuti karamel. Umiješajte badema pa dobro izmiješajte , kako bi karamel obložio svaki badem. Izlite smjesu na lagano nauljeni lim za pečenje pa ih rasporedite u jednom sloju. Ohladite. Za kremu u posudi od miksera pomiješajte kavu sa vodo. Dodajte i šećer u prahu i vrhnje za šlag pa mikserom sve istucite u čvrsti šlag. Dobivenu smjesu stavite u dresir vrečicu pa je ukrasno naštrcajte na ohlađenu pitu. Ohlađene badema nasjeckajte na manje komadiće pa posipajte po pitu Na kraju pitu posipajte još i sitno naribanom čokoladom. Objavio/la Petra Kranjica u 19:00 1 komentar: Oznake: amaretto, bademi, čokolada, pita, vrhnje za šlag Pretplati se na: Postovi (Atom)