http___www.thursdaycooking.com.hr_2020_10_kruh-za-dijelenje.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 17.2 18.1 18.2 18.3 18.4 19.1 20.1 20.2 20.3 21.1 21.2
Italian Flatbread Nutritional values (Percentage of daily recommendation) Ingredients - For the dough: - 250 grams Rye flour (Type 997) - 200 grams Pastry flour - 2 ½ teaspoons salt - 1 teaspoon honey - 1 teaspoon ground cumin - 1 teaspoon ground coriander - 1 teaspoon Fennel powder - 1 teaspoon Blue fenugreek (Powder) - 1 teaspoon Dry yeast - Pastry flour (for the work surface) Preparation steps For the dough: Mix the rye flour and sourdough starter with 250 ml (approximately 1 cup) of lukewarm water. Leave to ferment for 15-20 hours. Mix both flours, the salt, spices and yeast. Add to the dough and knead with the kneading hook of a mixers to form a soft dough. If necessary, add 100-130 ml (approximately 1/3 to 1/2 cup) of water. Cover with a damp kitchen towle and let rise in a warm place until the dough has approximately doubled in size (about 1 hour). On a floured surface, press the air from the dough by stretching and folding (like a letter) twice within 10 minutes, dampening the dough in between. Divide the dough in portions of about 100 g (approximately 3 1/2 ounces), shape into balls and press flat. Roll in flour and place on a baking sheet. Cover with a cloth and let rise again for about 30 minutes. Preheat the oven to 250°C (approximately 475°F). Bake about 25 to 30 minutes.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1
ponedjeljak, 12. listopada 2020. Kruh za dijelenje Jako volim ovakve punjene slane kruščiće. U toplijem djelu godine nam je ručak uz jogurt a u hladnijem nam služi kao prilog nekoj gustoj juhi. Original recepta možete pronaći kod Jamiea. RECEPT: 500 g crnog brašna 1 žlica soli 1 žličica šećera 1 vrećica instant kvasca 300 ml mlake vode maslinovo ulje 100 g crnih maslina 1 režanj češnjaka 6 suhih rajčica pušlek bosiljka 100 g parmezana 2 veće kugle mozzarelle U vodu umiješajte kvasac i šećer pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni. U prikladnu posudu prosijte brašno i sol. Napravite udubinu u sredini brašna pa ulite zapjenjeni kvasac. umijesite glatko i elastično tijesto. nauljite posudu u kojoj ste zamijesili tijesto pa u nju stavite tijesto. Prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat. U međuvremenu maslinama odstranite koštice i očistite češnjak. Zajedno s suhim rajčicama sve stavite u mužar i stucite u grubu kašu. Dodajte listiće bosiljka pa nastavite tući uz dodatak žlice maslinovog ulja i malo soli dok ne dobijte glatku pastu. Umiješajte sitno naribani parmezan i toliko maslinovog ulja da dobijete gustu a mazivu smjesu. Lim obložite papirom za pečenje. Dignuto tijesto premijesite i podijelite na dva jednaka dijela. Razvaljajte u krug promjera otprilike 30 cm. Jedan krug premažite pripremljenom pastom pa po njoj natrgajte mozzarellu. Prekrite drugim krugom tijesta pa pritisnite rubove. Prebacite na pripremljeni lim. Na sredinu tijesta stavite čašu pa oko nje zarežite tako da dobijete 12 otprilike jednakih komada. Jedan po jedan svaki od zarezanih komadića uvrnite samog oko sebe. Prekrite kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu dok se kruhu ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat. Zagrijte pećnicu na 220 C. Po kruhu naribajte malo parmezana i pokapajte s malo maslinovog ulja. pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta pa smanjite temperaturu na 200 C i nastavite peći dok kruh ne dobije lijepu koricu, otprilike još 15 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 13:59 Oznake: crno brašno, Jamie Oliver, mozarella, parmezan, slano, sušene rajčice Pretplati se na: Objavi komentare (Atom)