http___www.thursdaycooking.com.hr_2015_12_01_archive.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 18.1 18.2 19.1 19.2 19.3 19.4 20.1 20.2 21.1 21.2 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 35.1 35.2 36.1 36.2 36.3 36.4 37.1 37.2 38.1 38.2 38.3 39.1 40.1 40.2 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 47.2 48.1 49.1 49.2 49.3 50.1 50.2 51.1 51.2 52.1 52.2 53.1 53.2 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 61.2 61.3 61.4 62.1 62.2 62.3 63.1 63.2 64.1 64.2 65.1 65.2 65.3 66.1 67.1 68.1 68.2 68.3 68.4 69.1 69.2 70.1 70.2 71.1 72.1 72.2 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 83.2 83.3 84.1 84.2 84.3 84.4 85.1 85.2 86.1 86.2 87.1 88.1 88.2 88.3 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 101.2 101.3 102.1 103.1 103.2 103.3 103.4 104.1 104.2 105.1 106.1 106.2 107.1 108.1 109.1 110.1 110.2 110.3 111.1 112.1 113.1 114.1
Iran: Nan-e Berenji Nan-e Berenji (Cardamom Rice Cookies) For Syrup: 1-1/2 cups sugar 1/2 cup water 1/4 tablespoon rose water* For Batter: 3 egg yolks 1 tbs sugar 1 cup clarified butter or ghee* 1/2 cup corn oil 1-1/2 teaspoons ground cardamom 3 cups rice flour 2 tbs poppy seeds or roughly chopped pistachios Combine the sugar and water in a pot. Bring to a boil and simmer for 4 minutes, being careful not to let the mixture boil over. Remove from the heat, add the rose water, and set aside to cool. This syrup should be room temperature and not too thick. Set aside 1 cup and bottle the remainder for future use. In a warm mixing bowl, combine the egg yolks with 1 tablespoon sugar and beat well, until creamy. In another mixing bowl, combine the clarified butter, oil, cardamom, and rice flour. Mix well for a few minutes then add the egg yolk mixture and mix a few seconds. Add the 1 cup syrup from created earlier and knead well for a few seconds, or until the dough no longer sticks to your hands. This will create a snow-white dough. Allow the dough to cool for 30 minutes at room temperature. Preheat the oven to 350°F. Line a cookie sheet with parchment. Take a spoonful of dough, roll it into a ball the size of a hazelnut, flatten it slightly, and place it on the cookie sheet. Repeat, leaving 2 1/2 inches between each ball. With a fork or the edge of a cookie cutter, draw geometric patterns on the cookies and sprinkle them with poppy seeds or chopped pistachios. You may also use a cookie press (readily available in most cookware stores) to stamp a design in the dough. Place the cookie sheet in the center of the preheated oven and bake the cookies 10 to 15 minutes. Keep in mind that the cookies should be white when they are done. Remove the cookies from the oven and cool. Lift the cookies off the baking paper carefully: They crumble very easily. Arrange the cookies in a pyramid on a footed cake dish. Recipe from Najmieh Batmanglij's A Taste of Persia, Ireland: Oatcakes These unleavened cakes known as strones in Ulster and bannocks in Scotland were historically set to bake on little stands placed directly over glowing coals in the fireplace. Oatcakes 1/2 cup flour 1 tsp cream of tartar 1-1/2 tsp salt 1/8 tsp baking soda 1-3/4 cup rolled oats 1/4 cup boiling water 2 tsp vegetable oil Preheat oven to 325 degrees. Sprinkle baking sheets lightly with flour. Into a large mixing bowl, sift or whisk together the flour, cream of tartar, salt and baking soda. Add the rolled oats to the bowl and toss well. Add 1/4 cup boiling water to the oatmeal mixture and mix well. Mix in the vegetable oil. If the dough is too dry and will not hold together, add 1 more tablespoon of boiling water. Divide the dough into two equal parts. Sprinkle a pastry board lightly with some rolled oats. Working with one portion of dough, roll it out on the pastry board making it as then as you can while keeping the shape as round as you can. Using a sharp knife, cut the round into 8 wedges like a pie. Transfer the wedges to one of the baking sheets with a spatula. Repeat with the remaining dough portion. Bake approximately 25 minutes or until centers are dry and edges are lightly browned. Remove from the baking sheets and eat right away. They are also good eaten cold or lightly toasted. Makes 16. England: Coventry Godcakes Puff pastry Mincemeat 1 egg white Granulated or sanding sugar Preheat oven to 425 degrees. Grease baking sheets or line with parchment paper. Roll out the well-chilled pastry on a lightly floured surface. Cut out the pastry into squares (4 inches per side). Place a teaspoonful of mincemeat in the middle of your pastry shape. Don't be too generous, otherwise the mincemeat will squidge out when you press the pastry together. Moisten the edges of the pastry with a little water, and fold the other half of the square over to form a triangle. Press the edges of the triangle to form a seal Cut three slashes in the top of your Godcakes. Brush with egg white and sprinkle with sugar. Bake for approx. 15 minutes, or until golden and well puffed up. Cool on wire rack. Recipe courtesy of Anna at Baking for Britain. Be sure to visit her blog for a lot more information on Coventry Godcakes, not to mention other delicious delights from the UK. Jamaica: Arrowroot Cookies 1/3 cup sugar 2 eggs 1/2 cup arrowroot 1 cup flour 1/4 tsp baking powder 1/4 tsp salt Cream the butter in a mixing bowl until soft. Add the sugar and mix well. Beat the eggs lightly in a small bowl and then add them to the butter mixture. Mix until well blended. In a separate bowl or piece of waxed paper, sift together the arrowroot, flour, baking powder and salt. Gradually add to the butter mixture, mixing well until combined. Wrap in plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes. Preheat oven to 350 degrees. Grease baking sheets or line with parchment paper. Roll out the dough on a lightly floured board until it is 1/4" thick. Cut out cookies with small cookie cutter and arrange on baking sheets. Bake 6 to 7 minutes or until very lightly browned. Remove from oven. Let cookies sit for one minute and then remove to wire rack to cool completely. Makes approx. 7 dozen. Norway: Fattigmands Bakkelser Fruits and berries mature slowly in the cold climate. This makes for a tendency to smaller volume with a more intense taste. Strawberries, blueberries, lingonberries, raspberries and apples are popular and are part of a variety of desserts, and cherries in the parts of the country where those are grown. (If you've ever visited an Ikea store, you'll have a chance to try lingonberries cooked in several different ways!) The wild growing cloudberry is regarded as a delicacy. A typical Norwegian dessert on special occasions is cloudberries with whipped or plain cream. German and Nordic-style cakes and pastries, such as sponge cakes and Danish pastry (known as "wienerbrød", literal translation: "Viennese bread") share the table with sweet breads - "kaffebrød" (literally: "coffee bread", named for its accompaniment, not ingredients), waffles and biscuits. Cardamom is a common flavouring. The Norwegians, like the rest of us, have many traditional cookies that cook mainly at Christmas: Sandbakels, Pepperkaker, Morkaker and, of course, Fattigmands Bakkelser. My family doesn't have a Danish bone in their body, but Fattigmands Bakkelser was a cookie that we made every Christmas, sometimes flavored with Cardamom and sometimes with Cinnamon. I think my Dad liked the name of the cookie more than the cookie itself, as he always called them "Fat Man's Buckles"! 10 egg yolks Indonesia: Kue Semprong Kue Semprong (Love Letters) 1-3/4 cups rice flour 2/3 cup granulated sugar ½ tsp ground cinnamon 3 eggs, beaten to a froth 1-3/4 cup thick coconut milk from 1 ½ coconut 1/4 cup sesame seeds, washed and dried (optional) Oil, for brushing Mix rice four, sugar, cinnamon and eggs. Pour in coconut milk a little at a time and keep stirring until the mixture is smooth and the sugar is dissolved. Add sesame seeds if desired Heat Kue Semprong mold on a charcoal fire or stove and brush the inside with oil. Pour in 1-2 tablespoons batter and cover the mold. Turn the mould to distribute the heat evenly. Cook for about 10 minutes. Shape the cookies immediately after cooking and while it is still hot and soft. You can roll it or fold it twice to form a quarter-circle. An authentic Kue Semprong iron is up on eBay for auction. Click here to see the auction. Switzerland: Apfelküchlein When it comes to sweets, the Swiss utilize a variety of fruits in their recipes. All over the country, fruit is featured in many desserts from delicious fruit tarts to simplistic fresh berries and cream. This recipe for deep fried apple cookies incorporates the decadently sweet and tart flavor of apple cider that is in keeping with the Swiss tradition. 4 or 5 tart apples (e.g. MacIntosh, Jonathan, etc.) 3/4 cup flour 1/4 cup ground hazelnuts ½ teaspoon of salt 4 tablespoons of sugar 2 teaspoons of vanilla sugar 5 fl. ounces apple cider 2 eggs, separated 1 teaspoon of oil Juice of a lemon Oil (for deep frying) Confectioner's or cinnamon sugar Add flour, hazelnuts, salt, one tablespoon of sugar and the vanilla sugar to a bowl and mix well. Add apple cider and stir to combine. Mix in 2 egg yolks and one tsp of vegetable oil. Set aside the dough to rest for about 30 minutes. While the dough is resting, peel and core the apples. Cut the apples in rings, each about ½ inch thick. Mix the lemon with 3 tbs of sugar. Toss the apples with the lemon mixture to keep them from browning and let them sit also for approximately 30 minutes. In a mixing bowl, add a pinch of salt to the whites of two eggs and mix until it is stiff. Carefully fold it into the dough. Heat the oil in a frying-pan (or deep fryer) to 375 F. Dip one apple ring at a time into the dough and fry it immediately in the oil on both sides until it is lightly brown. Let the oil drain on a rack or paper towels. Sprinkle confectioner's or cinnamon sugar evenly over the cookies while they are still warm and serve them immediately. But they will also taste good when they are cold, especially if you serve them with some warm vanilla sauce. Iraq: Klaicha Bake in a preheated moderately slow oven (170 C or 325 F) for 30-35 minutes, until lightly browned. Cool on tray - pastries will become firm and crisp on cooling. Store in a sealed container when cool. Egypt: Kahk bi Loz Romania: Salam de Biscuiti - To see the original recipe in Romanian, please visit Gina's blog page: http://ginuca27.blogspot.com/2007/09/salam-de-biscuii-ingrediente-400-gr.html - To purchase Turkish Delight online, visit: http://www.turkishfoodstore.com/category.cfm?cat=3&subcat=304&sort=1
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 27.2 27.3 28.1 29.1 30.1 30.2 30.3 30.4 30.5 31.1 31.2 32.1 33.1 33.2 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 56.2 56.3 57.1 57.2 57.3 57.4 57.5 57.6 58.1 58.2 58.3 58.4 58.5 59.1 60.1 60.2 60.3 60.4 61.1 61.2 61.3 61.4 61.5 62.1 63.1 63.2 63.3 63.4 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 82.2 82.3 83.1 83.2 84.1 85.1 86.1 86.2 86.3 87.1 87.2 87.3 87.4 87.5 88.1 89.1 90.1 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 107.2 108.1 108.2 109.1 110.1 110.2 110.3 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 133.2 133.3 134.1 134.2 135.1 135.2 136.1 136.2 136.3 136.4 136.5 137.1 137.2 137.3 138.1 138.2 139.1 139.2 140.1 140.2 140.3 140.4 140.5 141.1 141.2 142.1 143.1 143.2 143.3 143.4 144.1 145.1 145.2 146.1 147.1 147.2 147.3 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 158.2 158.3 158.4 159.1 159.2 159.3 159.4 160.1 160.2 160.3 161.1 162.1 162.2 162.3 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 168.2 168.3 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 193.2 193.3 193.4 193.5 194.1 194.2 195.1 195.2 195.3 195.4 196.1 196.2 196.3 196.4 196.5 196.6 196.7 197.1 197.2 198.1 198.2 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 221.2 221.3 221.4 221.5 222.1 222.2 222.3 222.4 223.1 224.1 224.2 224.3 224.4 224.5 225.1 226.1 227.1 227.2 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 242.2 242.3 242.4 242.5 243.1 244.1 244.2 245.1 246.1 246.2 246.3 247.1 247.2 247.3 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 268.2 269.1 269.2 269.3 270.1 270.2 271.1 271.2 271.3 271.4 272.1 273.1 274.1 274.2 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 287.2 288.1 288.2 289.1 289.2 289.3 289.4 289.5 289.6 289.7
FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano. U tijeku je igra za studeni i prosinac , a pod istragom je blog Vrtaljica. Tužan je ovaj krug igrice jer Snježana više nažalost nije s nama. Ja na žalost nisam nikada imala čast osobno upoznati Snježanu ali preko njenih divnih recepata sam imala osjećaj da se znamo već dugi niz godina. Gledajući sada što sam odabrala za pripremiti nekako je ispalo da svi kolači sadrže čokoladu. I apsolutno su svi do zadnjeg savršeno uspjeli. Znam ja da je Snježana negdje od gore pazila da sve bude u savršenom redu. Nedostaješ nam Snježo i usput kad si gore pozdravi mi i tatu. Okrenuti kolač sa karamelom Ja uvijek padnem na kombinaciju karamela i čokolade, pa ako ste i vi taj tip ovo je definitivno kolač za vas. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 200 g tostiranih i nasjeckanih miješanih orašastih plodova (ja sam koristila orahe, bademe i lješnjake) 210 g maslaca 185 g šećera 5 jaja 305 g brašna 1/2 žličice sode bikarbone prstohvat soli 60 g kakaa 170 g čokolade, rastopljene 300 ml mlijeka Za karamel: 70 g maslaca 95 g šećera 5 žlica vrhnja za šlag Dublji lim obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 C. Za karamel otopite šećer sa maslacem i vrhnjem za šlag uz stalno miješanje da se karamel otopi. Kada smjesa dobije lijepu zlatno smeđu boju maknuti ga sa vatre i rasporediti po dnu pripremljenog lima za pečenje. Po karamelu rasporediti priremljene orašaste plodove pa odložiti sa strane dok ne pripremite biskvit. U prikladnu posudu prosijati brašno, kakao, sol i sodu bikarbonu. Čokoladu otopiti na pari. Mikserom pjenasto izraditi maslac sa šećerom. Kada smjesa postane kremasta umiješati jedno po jedno jaje. Pjenjačom umiješati prosijanu smjesu sa brašnom, otopljenu čokoladu i mlijeko. Dobro izmiješati da dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu smjesu rasporediti preko pripremljenog karamela, zagladiti površinu pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici 50-ak minuta. Pečeni kolač ostaviti da se ohladi u kalupu pa ga istresti na tanjur. Narezati po želji prije posluživanja. Fina torta Krasna, sočna, pomalo retro torta. Malo sam smanjila količinu šećera u odnosu na originalni recept i još sam sokom od naranče navlažila biskvite. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 8 jaja 150 g šećera 1 vanilin šećer 200 g tostiranih, mljevenih lješnjaka 4 žlice oštrog brašna 2 žlice kakaa 100 g mljevene čokolade Za natopiti biskvit: iscijeđeni sok dvije naranče Za nadjev: 150 ml svježe iscijeđenog soka od naranče 100 g šećera 200 g čokolade sa visokim udjelom kakaa 100 g tostiranih mljevenih lješnjaka 250 g maslaca Za ukras: mljeveni lješnjaci Zagrijati pećnicu na 200 C. Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za tortu. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg pa ih odložiti sa strane. Žumanjke i šećer miksati dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene lješnjake, mljevenu čokoladu, kakao i brašno. U pjenastu smjesu žumanjka naizmjence umiješajte smjesu lješnjaka i čokolade i snijeg od bjelanjaka. Dobro izmiješajte pa dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup za pečenje. Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Snizite temperaturu na 180 C pa nastavite peći biskvit još 25 minuta. Ohladite. Za kremu u prikladnu posudu stavite 150 ml soka od naranče i šećer. Kuhajte na jakoj vatri dok ne provrije, pa smanjite i kuhajte još nekih 5-10 minuta dok se umak malo ne reducira i zgusne. Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće pa je umiješajte u vrući umak. Dodajte i lješnjake. Miješajte dok se čokolada ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu. Ohladite. Omekšali maslac mikserom izradite dok ne postane pjenasti. Umiješajte ohlađenu kremu. Dobro izradite. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Na tanjur za posluživanje stavite donji list biskvita, navlažite ga sokom od naranče pa ga premažite trećinom kreme. Stavite drugi list biskvita, navlažite ga sokom od naranče i premažite trećinom kreme. Na vrh stavite treći list biskvita, navlažite ga sokom od naranče pa kremom omažite stranice i vrh torte. Ukrasite tortu mljevenim lješnjacima. Ohladite prije posluživanja. Sočna čoko torta Oko ove torte su podijeljena mišljenja, nekima se dopala a drugima baš i nije. Meni je bila vrlo zanimljiva zbog nadjevanja toplom kremom i bila sam sigurna da će kreme biti po svuda u hladnjaku. Tako da sam čisto da se osiguram tortu slagala tako da sam sve stavila u dublji lim za svaki slučaj ako nešto iscuri da ne moram čistiti cijeli hladnjak. Ali ni kap nije iscurila. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: količina namirnica je za jedan biskvit a potrebno je ispeći dva 2 jaja 10 žlica šećera 12 žlica oštrog brašna 13 žlica mlijeka 1 žlica kakaa 1 prašak za pecivo Za kremu: 1 l mlijeka 5 žlica šećera 200 g čokolade 300 g mljevenih oraha 250 g maslaca Zagrijte pećnicu na 200 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i ne udvostruči joj se volumen. Smanjite brzinu miksera pa umiješajte žlicu po žlicu mlijeka. Prosijte brašno sa kakaom i praškom za pecivo pa smjesu umiješajte u smjesu jaja. Smjesu istresite u pripremljeni kalup za tortu, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Napravite test čačkalicom. Ponovite postupak još jednom i ispecite još jedan biskvit. Ohladite. Za kremu u prikladnom loncu pomiješajte mlijeko i šećer. Dodajte i čokoladu i orahe pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se i čokolada i šećer ne otope. Maslac narežite na manje komadiće pa ga umiješajte u kremu. Biskvite vodoravno prerežite tako da dobijete dva lista. Stavite list biskvita na tanjur za posluživanje a oko njega stavite obruč od kalupa za tortu. Prelite sa četvrtinom kreme pa poklopite drugim listom biskvita. Ponovno prelite četvrtinom kreme. Ponavljajte dok ne potrošite i biskvit i kremu. Složenu tortu stavite u hladnjak, najbolje preko noći da se ohladi i stisne. Ujutro odstranite obruč a tortu ukrasite po želji. Kolač torta od lješnjaka i čokolade Odličan za doručak. Samo budite pažljiviji u čitanju recepta a ne kao ja pa da izostavite mlijeko. Kolač je svjedno bio odličan samo malo kompaktniji. Lijepo sam Vam rekla da je Snježa pazila da nam sve uspije. RECEPT: Recept za ispis 350 g čokolade sa visokim udjelom kakaa 125 g maslaca 100 ml mlijeka 1 staklenka kompota od trešanja bez koštica 100 g tostiranih i krupno nasjeckanih lješnjaka 1 žlica ruma 150 g brašna 1 prašak za pecivo 4 jaja 150 g šećera Ocijedite trešnje iz kompota od soka. Zagrijte pećnicu na 170 C. Namastite i pobrašnite dva duguljasti kalupa za kruh. Čokoladu izlomite na kockice pa joj dodajte mlijeko i maslac narezan na manje komadiće. Sve stavite kuhati na pari pa kuhajte uz povremeno miješanje dok se sve ne otopi i dobijete jednoličnu smjesu. Kada se sve poveže u jednoličnu smjesu maknite sa vatre pa umiješajte lješnjake, rum i trešnje. Stavite sa strane da se malo ohladi. Prosijte brašno sa praškom za pecivo. Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Prosijanu smjesu brašna lagano umiješajte u smjesu jaja.. Umiješajte i smjesu sa čokoladom i mlijeko. Dobivenu smjesu podijelite između pripremljenih kalupa. Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta. Ostavite kolač da se ohladi u kalupu 5 minuta pa ga onda izvadite iz kalupa i ohladite do kraja prije posluživanja. Ovomjesečni izazov Daring bakersa bila je pripremiti Gateaux Pithiviers a ovomjesečna domaćica bila je Kat. RECEPT: Recept za ispis Za lisnato tijesto: 190 g brašna 185 g maslaca dobar prstohvat soli 80 ml ledeno hladne vode Za nadjev: 100 g oguljenih i mljevenih badema 60 g šećera 55 g maslaca 1 jaje 1/4 žličice arome vanilije 1/4 žličice arome badema naribana korica jednog limuna 2 žličice ruma Za premaz: 1 jaje Za tijesto pomiješajte 20 g brašna sa 150 g maslaca ali budite brzi da se maslac ne bi previše ugrijao. Pripremljeni maslac oblikujte u pravokutnik veličine 10 x 20 cm i omotajte ga rastezljivom folijom. Dok mijesite tijesto stavite pripremljeni maslac u hladnjak. U prikladnu posudu prosijte preostalo brašno i maslac. Pomiješajte pa ulite ledeno hladnu vodu i umijesite tijesto. Tijesto razvaljate pa u sredinu stavite pripremljeni maslac i preklopite krajeva( tako da izgleda poput omotnice9. Tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm.. Lijevu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio . Sada još i desnu trećinu savinite preko svega. Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta.Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta. Za nadjev pomiješajte mljevene bademe. šećer, maslac, jaje,aromu vanilije i badema, koricu limuna i rum. Oblikujte smjesu u disk, zamotajte rastezljivom folijom pa stavite u hladnjak na 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 C. Lim obložite papirom za pečenje. Razvaljajte lisnato tijesto pa izrežite dva kruga. Na pripremljeni lim stavite jedan krug tijesta pa na njega stavite pripremljeni i ohlađeni nadjev. Prekrite drugim krugom lisnatog pa stisnite rubove kako nadjev ne bi iscurio van. Lagano umutite jaje pa premažite cijeli kolač. Ostacima lisnatog tijesta ukrasite kolač pa i njih premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 175 C pa pecite još 25-30 minuta. Ohladite prije posluživanja. Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema u prosincu su suhe smokve a ovomjesečna domaćica je Lara. Nisam baš neka ljubiteljica kolača od suhih smokvi, nekako su mi najdraže u izvornom obliku uz neku finu rakijicu. Nisam nikada mislila da bi to mogla biti dobra kombinacija ali jedan stari ribar na Visu me nagovorio da probam i od onda mi je to super kombinacija. Kako vam ne bi prezentirala recept za ovu kombinaciju odlučila sam napraviti kruh sa suhim smokvama jer to je još jedna stvar gdje mi smokve super pašu. Ovaj kruh je vrlo izdašan, više kao neki kolač i odlično stoji u frižideru. Ja ga narežem na šnite i stavim u plastičnu kutiju, a ujutro ga samo ubacim u toster i malo prepečem. Premazan sa malo maslaca i uz toplu bijelu kavu, savršen doručak za odličan početak dana. Recept sam pronašla ovdje. RECEPT: Recept za ispis 315 g integralnog brašna 210 g brašna 7 g svježeg kvasca 2 žličice soli 375 g mlake vode 105 g sitno nasjeckanih smokvi 105 g usitnjenih oraha U prikladno posudu prosijte obje vrste brašna. U brašno natrljajte kvasac i dodajte sol. Napravite udubinu u sredini pa ulite vodu. Mješajte kuhačom dok se tijesto ne poveže. Zatim tijesto istresite na radnu površinu i mijesite ga dok ne postane glatko i elastično, otprilike 10-ak minuta. Zatim dodajte i nasjeckane smokve i orahe pa mijesite još minutu da se jednolično rasporede po tijestu. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u posudu i prekrite krpom. Stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat. Lim obložite papirom za pečenje. Nakon prvog dizanja premijesite tijesto pa ga oblikujte u željeni oblik. Stavite ga na pripremljeni lim pa ga ponovno vratite na toplo mjesto da se diže jedan sat. Zagrijte pećnicu na 220 C. Na najgornju policu pećnice staviti prazan lim koji je potrebno zagrijavati zajedno sa pećnicom. Dignuti kruh staviti u zagrijanu pećnicu a u prazan lim uliti 2 dcl vode i brzo zatvoriti vrata pećnice. Nakon pet minuta pečenja smanjiti temperaturu pećnice na 200 C pa nastaviti peći kruh još 35 minuta. Sjećate se maunchmallow keksića? Ja sam ih obožavala, poskrivečki sam ih jela u krevetu pa sam onda ujutro znala pronaći ostatke one srebrno crvene folije u koju su bili omotani posvuda. Da budem iskrena ovi kupovni nisu ni sjena ovim domaćima, za početak keks je puno bolji jer je stvarno hrskav a ne onako nekako gumenast kao u kupovnima. Ja sam radila nešto manje nego što su kupovni tako da mi ih je od dolje navedenih sastojaka ispao pozamašan broj, otprilike 150 komada. Recept je odličan za potrošiti bjelanjke koji se ovih blagdanskih dana ionako nekako magično slažu u hladnjak, barem u moj da. U kremi od bjelanjak koristila sam cvjetni med koji mi se pokazao malo prejaki tako da ću sljedeći puta definitivno upotrijebiti bagrem ili možda livadu koji su okusom nešto blaži. Kao razliku od originalnog recept ja sam tijesto umijesila večer prije i keksiće sam valjala sljedećeg jutra. Isto tako sam mliječnu čokoladu u glazuri zamijenila onom sa visokim udjelom kakaaa, čisto kao protuteži kremi od bjelanjka koja je poprilično slatka. Original recepta možete pronaći kod Jasenke. RECEPT: Recept za ispis Za keksiće: 1 žlica kakaa 450 g brašna 100 g šećera 1/2 žličice soli na vrh noža sode bikarbone 3/4 žličice praška za pecivo na vrh noža cimeta 220 g maslaca 3 jaja Za munchmallow: 120 ml vode 4 žlice meda 320 g šećera 2 žlice želatine u prahu 4 žlice hladne vode 4 bjelanjka 1 žlica arome vanilije Za glazuru: 300 g čokolade sa visokim udjelom kakaa 9 žlica ulja Za keksiće pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom i soli. Prosijte brašno sa kakaom, cimetom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom. U pjenastu smjesu maslaca i šećera umiješajte jedno po jedno jaje pa miksajte dok se sve dobro ne izradi. Rukom umiješajte smjesu prosijanih sastojaka pa drvenom kuhačom izmiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Umotajte ga rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak preko noći. Zagrijte pećnicu na 190 C. Obložite limove papirom za pečenje. Lagano pobrašnite radnu površinu pa na njoj razvaljajte tijesto što je tanje moguće. Malim okruglim kalupom izrezujte keksiće pa ih slažite na pripremljene limove. Pecite ih prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta. Ohladite. Za munchmallow pomiješajte vodu, med i šećer i stavite na najjaču vatru dok ne provrije. Kada smjesa provrije smanjite vatru pa kuhajte još 5 minuta dok se na površini ne počnu stvarati mjehurići. Maknite sa vatre dodajte želatinu pa izmiješajte. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pa uz neprekidno miksanje ulite smjesu u tankom mlazu. Na kraju umiješajte i aromu vanilije. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu pa na sredinu svakog keksića istisnite malo smijese. Nadjevene keksiće ostavite na sobnoj temperaturi da se osuše barem dva sata. Za glazuru na pari otopite čokoladu pa primiješajte ulje. Umačite jedan po jedan keksić u glazuru, ocijedite višak pa ostavite da se glazura stisne prije konzumiranja. Jako volim karamelu, mislim da mi je to zaista jedna od najdražih slastica. Za puno stvari kažem da su mi fine i odličine kombinacije ali kada dođe do toga da između svih tih pohvaljenih sastojaka moram odlučiti za jednu stvarnu slasticu, uvijek ali uvijek ej to nešto što sadrži karamelu. Znate onaj osjećaj u slastičarnici ste i pred vama vitrina puna svakojakih čudesa, pa ti sad odaberi jednu. E u tom slučaju ja biram nešto sa karamelom i to mi je pokazatelj da je to nešto što stvarno ali stvarno obožavam. Istina uvijek nagovorim onog nekog tko je sa mnom da si uzme neki kolač koji mi se istio sviđa ali o tome neki drugi puta... Recept posuđen od Nevene. RECEPT: Recept za ispis Za keksiće: 110 g rastopljenog maslaca 350 g šećera 2 jaja 3/4 žličice praška za pecivo 1/4 žličice soli 55 g kakaa 260 g brašna 100 g čokolade narezane na male kockice Za karamel: 40 ml vode 150 g šećera 15 g maslaca 150 ml vrhnja za šlag Za posip: krupna morska sol Mikserom pijenasto izmiksajte jaja sa šećerom i rastopljenim maslacem. Dobro izmiješajte. Dodajte kakao, prašak za pecivo i sol pa sve izmiješajte da se dobro poveže. Dodajte brašno pa umijesite dok ne dobijete jednolično tijesto. Na kraju umiješajte i komadiće čokolade. Za karamel u prikladnoj posudi pomiješajte vodu, šećer i maslac pa sve zagrijavajte na vatri srednje jačine. Kuhajte dok smijesa ne provrije i dobije lijepu zlatno žutu boju. Umiješajte vrhnje za šlag. Pomiješajte drvenom kuhačom pa kuhajte daljnih 10-ak minuta dik smjesa ne postane gušća. Zagrijte pećnicu na 180 C. Od tijesta napravite loptice. U sredini svake loptice palcem napravite udubinu. Malom žličicom u svaku udubinu stavite još mlaku karamela, koliko stane da ne curi van. Uzmite još malo tijesta pa napravite tanki krug kojim ćete pokriti udubljenje napunjeno karamelom. Pritisnite sa svih strana da se slijepi sa kuglicom. Blago spljoštite svaku kuglicu pa je posipajte sa malo krupne soli. Pecite 8-10 minuta. Ovo je prvi puta da sam koristila mast za izradu keksića. Znam da je puno blogerica koristi, pogotovo baš za izradu vanilica ali ja nekako nikako da dođem do toga. Ne da sam bila skeptična prema receptima sa masti nego jednostavno nikako da stignem i osobno je isprobati u receptima. Dakle malo je reći da sam oduševljena, keksići su divni prhki, čak i toliko prhki da morate bili oprezni kada ih valjate u šećer u prahu kako ih ne bi oštetili. Uopće mi nije jasno što mi je tako dugo trebalo da ih isprobam. Original recepta posudila sam a od koga drugog nego od Gage. RECEPT: Recept za ispis 300 g svinjske masti 150 g šećera 2 žumanjka 1 jaje 500 g brašna marmelada po želji za spajanje vanilica (ja sam koristila marmeladu od marelica) šećer u prahu za valjanje Zagrijati pećnicu na 200 C. Mikserom pjenasto izraditi svinjsku mast sa šećerom. Dodati žumanjke, cijelo jaje i 100 g brašna, promiješati, a zatim umiješati i ostatak brašna. Mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto. Na pobrašnjenoj radnoj površini dobiveno tijesto razvaljati tijesto pa izrezivati krugove. Slagati na limove obložene papirom za pečenje. Peći keksiće u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Pečene keksiće ohladiti pa ih spajati dva po dva pekmezom po želji. Zalijepljene keksiće uvaljati još u šećer u prahu. Čuvati u metalnoj kutiji. Jako volim hajdeno brašno. Istina ne dijele svi ukućani moje oduševljene njime pa su na ove keksiće samo frknuli nosom. Nema veza, više je meni ostalo. Original recepta možete pronaći na Monikinom blogu Bake noir. Baš mi fali što Monika više ne objavljuje tako često postove, jako volim njen blog što zbog divnih fotki, što zbog odličnih recepata. Bude kad joj cure malo porastu, nadam se... Ja sam polovicu dobivenih keksića zalijepila namazom od badema i čokolade za koji recept možete pronaći u nastavku a drugu polovicu domaćim pekmezom od maline, za kojeg ako ga niste napravili ove godine ipak ćete morati pričekati iduću. Ako volite da su vam keksići slađi svakako vam preporučam ove punjene sa pekmezom jer ovaj čokoladni namaz nije presladak. RECEPT: Recept za ispis Za keksiće: 150 g brašna 60 g hajdenog brašna 30 g integralnog brašna 1/2 žličice praška za pecivo 60 g šećera 1/4 žličice soli 125 g maslaca 1 jaje Namaz od badema i čokolade: 200 g badema 150 g tamne čokolade 100 ml slatkog vrhnja Za nadjev: pekmez od maline namaz od badema i čokolade Za keksiće umijesite tijesto od svih sastojaka. Gotovo tijesto umotajte rastezljivom folijom pa stavite u hladnjak na 1 sat. Zagrijte pećnicu na 180 C. Obložite 2 lima papirom za pečenje. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljate ohlađeno tijesto u željene oblike. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 8-10 minuta. Ohlađene keksiće premazujte nadjevom po želji pa ih ljepite dva po dva. Za namaz od badema i čokolade: tostirate bademe u pećnici zagrijanoj na 160 C. Ohladite ih pa ih multipraktikom sameljite u pastu. Otopite čokoladu pa je umiješajte u pastu od badema. Ponovno upalite multipraktik pa u tanjom mlazu ulijevajte slatko vrhnje tako da dobijete mazivu pastu. Ne sjećam se točno kada ali prije nekog vremena sam objavila recept za koji je u opisu stajalo da sam ga radila silom prilika da potrošim nutellu koja mi se povlači po kuhinjskom ormariću od Božića kada obavezno moram raditi Ferrero Rocher kuglice. Sjećam se čuđenja u komenta5rima, kako, zašto je uopće moguće da ne pojedem nutellu. Sve dok nisam probala ove keksiće. Mislim da bi oni mogli postati razlog kupovanja nutelle, tako su mi dobri. RECEPT: Recept za ispis 150 g brašna 60 g kakaa 30 g zobenih mekinja, lagano usitnjenih 1 žličica sode bikarbone 1/4 žličice pecilnog praška 170 g maslaca 2 žlice Nutelle 200 g šećera 1 jaje krupna sol za posip Zagrijte pećnicu na 180 C. Dva lima za pečenje obložite sa papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, kakao, zobene mekinje, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Odložite sa strane. Mikserom pjenasto izmiksajte maslac, Nutellu i šećer dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu. Umiješajte i jaje pa sve dobro izradite. Polako umiješajte smjesu suhih sastojaka. Izmiješajte tako da dobijete jednolično tijesto. Od tijesta oblikujte kuglice, pa ih slažite na pripremljeni lim ostavljajući između malo mjesta. Pritisnite svaki keksić dnom čaše kako bi ga malo spljoštili. Na svaki keksić stavite par zrnaca krupne morske soli pa ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.