http___www.tigrisoaza.hr_recepti__1.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 15.2 15.3 15.4 17.1 18.1 19.1 19.2 20.1 20.2 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 35.2 35.3 35.4 35.5 35.6 36.1 36.2 36.3 36.4 36.5 36.6 36.7 36.8 36.9 36.10 36.11 36.12 36.13 37.1 37.2 37.3 39.1 40.1 41.1 41.2 41.3 41.4 41.5 41.6 41.7 41.8 41.9 41.10 41.11 43.1 43.2 43.3 43.4 43.5 43.6 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 57.2 57.3 58.1 58.2 58.3 58.4 58.5 59.1 59.2 59.3 61.1 62.1 63.1 63.2 63.3 64.1 64.2 65.1 65.2 65.3 66.1 66.2 67.1 67.2 67.3 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 81.2 81.3 81.4 81.5 82.1 82.2 82.3 83.1 83.2 83.3 83.4 83.5 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 90.2 90.3 90.4 90.5 91.1 91.2 91.3 92.1 92.2 92.3 92.4 92.5 93.1 95.1 96.1 97.1 97.2 97.3 97.4 97.5 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 105.2 105.3 106.1 107.1 107.2 107.3 108.1 108.2 108.3 108.4 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 116.2 116.3 117.1 118.1 118.2 118.3 119.1 119.2 119.3 119.4 121.1 122.1 123.1 123.2 123.3 123.4 123.5 123.6 124.1 124.2 124.3 125.1 125.2 125.3 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 142.2 142.3 143.1 143.2 143.3 143.4 144.1 144.2 144.3 145.1 145.2 145.3 146.1 148.1 149.1 150.1 150.2 150.3 151.1 151.2 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 175.2 175.3 176.1 177.1 178.1 178.2 179.1 179.2 179.3 180.1 182.1 183.1 184.1 184.2 185.1 185.2 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 200.2 201.1 201.2 201.3 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 206.2 207.1 207.2 207.3 208.1 208.2 209.1 211.1
Sunday, November 15, 2009 Gourmet Curried Egg Sandwiches Jared loves them and I often make them for him to take for lunch at the office. His co-workers have noticed how great they look so I've started sending Jared to work with 3 gourmet curried egg sandwiches. One for himself, one for his boss and one for his co-worker and best friend, Richard. I love feeding Richard because he always emails me through a review of what he's just tasted. This is the curried egg sandwich review: Subject: Lunch OMG. It’s tough for something to actually taste better than you remember as well as better than it looks, but that nailed it. The subject title of lunch doesn’t encapsulate the culinary experience that is eating that sandwich. Happy for you to paraphrase that in the intro of your book. Remember it’s the execution of a dish and not the origin that’s important. Maybe the book could be called. “Nail that dish”. 5 hard boiled eggs 3 tablespoons keens mustard powder 1/2 cup greek yoghurt 3 tablespoons mayonnaise 1 cup dessicated coconut, lightly toasted 1 tablespoon spring onion sliced salt and pepper 3/4 cup baby spinach leaves Thick slice wholemeal bread Lightly toast the coconut. Boil the eggs, let them cool then mash them up in a bowl and add all the other ingredients. You can add more or less of anything - do it to your preferred taste. Serve on baby spinach in gourmet bread. Sunday, July 12, 2009 Chicken Korma I won a copy of Jamie Oliver's Ministry Of Food cookbook. It really does have some fantastic recipes in it and they're never difficult because they were designed for those of us who have never really cooked. I've heard many people say that Jamie Oliver's Chicken Korma recipe is bland and not that great - but after some investigating and reading a few forums I think it's actually his original, fancy recipe that people dislike; because this Ministry of Food Chicken Korma is DELICIOUS. Jared and I have cooked it and recooked it several times and it never lets us down. 800g skinless and boneless chicken thighs 2 medium onions 1 fresh red chili 1 thumb sized piece of fresh root ginger 1 small bunch of fresh coriander olive oil a knob of butter 290g jar of Patak's korma curry paste 1 x 400ml tin of coconut milk 1 x 400g tin chickpeas 2 heaped tablespoons desiccated coconut sea salt and freshly ground black pepper 500g natural yogurt 1 lemon Cut the chicken into approximately 3cm pieces. Peel, half and chop your onions. Halved and finely slice the chili. Peel and finely chop the ginger. Pick the coriander leaves and finely chop the stalks. Drain the chickpeas. Put a large casserole type pan on a high heat and add a couple of glugs of oil. Put the chicken thighs into the pan and brown lightly on all sides for five minutes. Push the chicken to one side of the pan. Stir in the onions, chili, ginger and coriander stalks with the butter. Keep stirring it enough so it doesn't catch and burn but turns lovely golden. Cook for around ten minutes. Add the korma curry paste, coconut milk, the drained chickpeas and dessicated coconut. Half fill the empty tin with water, pour into the pan and stir again. Bring to the boil, then turn the heat down and simmer for 45 mitues with the lid on. Check the curry regularly to make sure it isn't drying out. Add a little extra water if necessary. Remove the lid and cook down at a simmering heat for another 25 mins. Season with Salt and Pepper. Serve with rice. Add a few spoonfuls of natural yoghurt and scattered coriander leaves. Service with lemon wedges for spooning over. Friday, October 5, 2007 Lamb Curry I had been trying to make this curry for weeks! But everything was working against me as things kept coming up, people kept cancelling or time did not permit! But I'd seen the photo in my Marie Claire cookbook and knew I had to make it! It just looked so tasty! And so last night was the night! I bought all the ingredients, and prepared the kitchen - and then read the method and realised the meat needed to marinate for three hours!! By this stage it was 4pm! I wanted it on the table before midnight!! So I opted to marinate for an hour and a half and it was still so lovely. The recipe also asks for 2 teaspoons of garam masala but I added about a tablespoon. Two teaspoons just didnt seem enought to me.... In the end it was absolutely lovely. And I think my photo turned out looking very similar to the one in the cookbook - without all the arty farty talent that their photographer obviously had! Andy said it was the best curry I've ever made! (I've only made 5 mind you...) But still, a compliment. Very quick and easy to get it all in the pot and mixed together (once the 3 hours of marinating is over that is), and the result is very much worth it! 1kg Lamb shoulder, trimmed and cut into cubes 3 tablespoons olive oil juice of 2 lemons 1 tablespoon finely grated fresh ginger 2 teaspoons garam masala 2 onions, finely chopped 400g chopped tomatoes 2 tablespoons tomato paste 3 green chillis, seeded and cut into strips 250ml beef stock 10 mint leaves, finely chopped 300g plain yoghurt steamed basmati to serve Put the lamb cubes into a large ceramic dish and add 2 tablespoons of the oil, the lemon juice, ginger and garam masala. Massage teh ingredients into the lamb to ensure it is well coated. Cover with plastic wrap and allow to marinate for 3 hours in the refrigerator. Heat the remaining oil in a large heavy based saucepan and add the onion. Cook for a few minutes until the onion is soft then add the lamb - depending on the size of your pan you may need to cook the lamb in two separate batches. Cook for several minutes until browned. Add teh tomato, tomato paste, chilli and stock and return the rest of the lamb to the pan if necessary. Allow to simmer, stirring occasionally over a low heat for 1 1/2 hours, or until the liquid has reduced and the lamb is coated in a rick, thick sauce. Meanwhile, stir the mint leaves into the yoghurt. Serve the lamb spooned over steamed rice with a dollop of minty yoghurt. Serves 4 Saturday, June 30, 2007 Spinach and Lamb Curry I keep finding with these Mistress of Spice curries, that the longer you let them cook the more perfect and flavoursome and moreish they become. So last night I let the meat cook for three hours. With every bite I found I wanted more and more! My other half didn't speak until he had finished eating and the first thing that came out of his mouth afterwards... "There had better be more babe!" Thats why its fantastic that each of these curries leaves plenty of left overs, and they always taste even better the next day! The health benefits are huge too! Some of the spices in this curry include, Coriander, Cumin, Fenugreek, Tumeric, Mustard, Pepper, Chilli... And with all that spinach, you can't go wrong... My other half didn't speak until he had finished eating and the first thing that came out of his mouth afterwards... "There had better be more babe!" Thats why its fantastic that each of these curries leaves plenty of left overs, and they always taste even better the next day! The health benefits are huge too! Some of the spices in this curry include, Coriander, Cumin, Fenugreek, Tumeric, Mustard, Pepper, Chilli... And with all that spinach, you can't go wrong... 800g lamb Diced 2 large onions Finely chopped 4 cloves garlic Finely chopped 4 tsp Mistress of Spice Madras Curry Powder Diced 2 large onions Finely chopped 4 cloves garlic Finely chopped 4 tsp Mistress of Spice Madras Curry Powder 500g frozen spinach, defrosted 1 x 400g can diced tomatoes ¾ cup Greek yoghurt ½ cup cream (this can be replaced with yoghurt to make a lower fat version if you like) 1 bunch coriander leaves, roughly chopped 2-3 tbsp oil Heat oil in large saucepan or frying pan that has a fitting lid. Add the onions and sauté until softened. Add the garlic and fry for a couple of minutes before adding the curry powder. Stir this through the onions and garlic for about 20 seconds and add the diced lamb. Brown the meat, stirring to coat well in the spice mix. When lamb is lightly browned add the can of tomatoes and about 1 cup of water. Stir, cover and simmer for about 40minutes. Stir occasionally to prevent sticking. Add the spinach, stir, cover and simmer again for another 20 minutes. Then mix through the yoghurt (or cream if using). Do NOT let the sauce boil at this stage. A very gentle simmer is alright but boiling will cause the yoghurt to curdle. Put in the coriander, stir and season with salt to taste. Serve with rice and yoghurt. 1 x 400g can diced tomatoes ¾ cup Greek yoghurt ½ cup cream (this can be replaced with yoghurt to make a lower fat version if you like) 1 bunch coriander leaves, roughly chopped 2-3 tbsp oil Heat oil in large saucepan or frying pan that has a fitting lid. Add the onions and sauté until softened. Add the garlic and fry for a couple of minutes before adding the curry powder. Stir this through the onions and garlic for about 20 seconds and add the diced lamb. Brown the meat, stirring to coat well in the spice mix. When lamb is lightly browned add the can of tomatoes and about 1 cup of water. Stir, cover and simmer for about 40minutes. Stir occasionally to prevent sticking. Add the spinach, stir, cover and simmer again for another 20 minutes. Then mix through the yoghurt (or cream if using). Do NOT let the sauce boil at this stage. A very gentle simmer is alright but boiling will cause the yoghurt to curdle. Put in the coriander, stir and season with salt to taste. Serve with rice and yoghurt. Saturday, June 23, 2007 Beef Wat By far my favourite of the Mistress of Spice curries so far... The meat was so tender. Its a hot dish but its just the right amount of heat. I've made it twice in one week already. I am amazed at how few ingredients it takes and how healthy such a great tasting meal can be! 1.5kg beef, diced 3 tablespoons olive oil 3 large onions, chopped 3 good size cloves of garlic, finely chopped or minced 3 rounded teaspoons Mistress of Spice Berbere 800g chopped tomatoes Salt to taste Fry the onion unitl lightly golden then add garlic. Fry for a couple of minutes longer. Add the Mistress of Spice Berbere spices and fry for a minute to release the aroma of the blend. Add the meat, allowing to brown, stirring occasionally to coate the pieces well and increase the absorption of the flavours. Pour in the tomatoes. Salt to taste. Simmer for a good hour and a half or longer if you can. This great spice mix is wonderful for its effect on the taste buds as well as healthy. Black pepper and cloves aid food digestion by increasing digestive juices, including natural stomach acid. Ayurvedic medicine use it to treat colds, flus and other infections. Chilies contain capsaicin, which, among its other advantages, is a natural painkiller. 1.5kg beef, diced 3 tablespoons olive oil 3 large onions, chopped 3 good size cloves of garlic, finely chopped or minced 3 rounded teaspoons Mistress of Spice Berbere 800g chopped tomatoes Salt to taste Fry the onion unitl lightly golden then add garlic. Fry for a couple of minutes longer. Add the Mistress of Spice Berbere spices and fry for a minute to release the aroma of the blend. Add the meat, allowing to brown, stirring occasionally to coate the pieces well and increase the absorption of the flavours. Pour in the tomatoes. Salt to taste. Simmer for a good hour and a half or longer if you can. This great spice mix is wonderful for its effect on the taste buds as well as healthy. Black pepper and cloves aid food digestion by increasing digestive juices, including natural stomach acid. Ayurvedic medicine use it to treat colds, flus and other infections. Chilies contain capsaicin, which, among its other advantages, is a natural painkiller. Thursday, June 21, 2007 Tagine of Chicken & Sweet Potato I decided not to do this one in my tagine as, well, it didn't occur to me. It was the end of a long, cold, busy day and I really wanted a comfort meal. I doubled the batch so my parents could freeze it and eat it at a later date. I just can't get past this http://www.mistressofspice.com.au/ website. Every dish is so easy, so healthy and above all very delicious. I bought the Mistress of Spice cookbook today so prepare to see a lot more... Simmer uncovered until the sauce is reduced by half or until a consistency to your liking. If the sauce is too runny, increase heat to high and boil uncovered until it reduce. You will need to stir regularly. Carefully stir in honey, making sure you don't mash up the potatoes. Leave to bubble uncovered for a few more minutes. Taste and season as desired. 1kg chicken thighs 1 onion, chopped 3 cloves garlic, minced 2cm ginger, finely chopped or grated 3 teaspoons Mistress of Spice Ras el Hanout Salt and pepper to taste 2-3 teaspoons olive oil 600g sweet potato cut into 3cm chunks 3 tablespoons honey Basmati rice Coriander Greek Yoghurt Yoghurt Coriander Salt & Pepper Salt & Pepper Lemon Juice Heat the oil in a large frying pan. Add the onion and fry until soft then add garlic and ginger and continue to fry until light and golden. Add the Mistress of Spice Ras el Hanout and cook for about thirty seconds, or until fragrant. Add a little salt, 1/2 teaspoon pepper and the chicken. Brown slightly. Add the sweet potatoes and cover with water. Bring to the boil over a medium heat, then cover and leave to simmer until the chicken is tender and the potato is half cooked (approx 20 mins). Simmer uncovered until the sauce is reduced by half or until a consistency to your liking. If the sauce is too runny, increase heat to high and boil uncovered until it reduce. You will need to stir regularly. Carefully stir in honey, making sure you don't mash up the potatoes. Leave to bubble uncovered for a few more minutes. Taste and season as desired. Serve with basmati rice and coriander greek yoghurt. Wednesday, June 13, 2007 Mauritian Curry This is another gorgeous recipe from the Mistress of Spice website! And so healthy! http://www.mistressofspice.com.au/ I changed it a tiny bit and put extra veggies in. It can be modified as you see fit! 1kg chicken thighs 2 tablespoons olive oil 1 onion, finely chopped 3 large cloves garlic, finely chopped 2 cm piece ginger, finely chopped or grated 3 - 4 teaspoons Mistress of Spice Mauritian Massalé (can be purchased from spice stores of from the Mistress of Spice website) 4 large potatoes, cut into large dice 1 sweet potato chopped 1 onion, finely chopped 3 large cloves garlic, finely chopped 2 cm piece ginger, finely chopped or grated 3 - 4 teaspoons Mistress of Spice Mauritian Massalé (can be purchased from spice stores of from the Mistress of Spice website) 4 large potatoes, cut into large dice 1 sweet potato chopped 2 ripe tomatoes, roughly chopped Handfull green beans Handfull green beans 1 red chilli, chopped Salt to taste Basmati rice Basmati rice Pappadums Greek Yoghurt Start by heating oil in a large saucepan. Fry onions until lightly golden then add garlic and ginger and fry for a couple of minutes longer. Add the Mistress of Spice Mauritian Massalé and fry for a minute to release the aroma of the blend. Add the meat, allow to brown stirring continually to coat the pieces well and increase the absorption of the flavours. Add the meat, allow to brown stirring continually to coat the pieces well and increase the absorption of the flavours. Add the tomatoes and potatoes, stir to coat with the spiced oil. Cover with water and allow to simmer for approximately 30-45 minutes, until the potatoes break up very easily and thicken the sauce. About fifteen minutes before it is ready add the chilli and the beans. Add salt to taste. If the sauce is getting a dry, add a little water. Serve with rice, pappadums and greek yoghurt. Tuesday, June 5, 2007 Easy Kerelan Curry I had never cooked a curry in my life when i decided to make this one my first, considering it had EASY in the name! And EASY it was! I bought the spice from the Mistress of Spice Website. And they have certainly become my new best friend. I adapted the recipe to suit me and I have written down exactly what I did... 3 teaspoons Mistress of Spice Keralan Curry Powder 500g chicken thighs 3 small potatoes 3 teaspoons Mistress of Spice Keralan Curry Powder 500g chicken thighs 3 small potatoes 1/2 sweet potato 1 zucchini 600ml lite canned coconut milk 3 teaspoons grated ginger 3 teaspoons grated, minced garlic 2 onions finely chopped 3 red chillies Heat oil in a pan and sauté onions until soft, add garlic and ginger and fry for a couple of minutes longer. Add the Mistress of Spice Keralan Curry Powder and heat until fragrant. Then add the meat. Cook until done. Add chopped and peeled vegies. 3 teaspoons grated ginger 3 teaspoons grated, minced garlic 2 onions finely chopped 3 red chillies Heat oil in a pan and sauté onions until soft, add garlic and ginger and fry for a couple of minutes longer. Add the Mistress of Spice Keralan Curry Powder and heat until fragrant. Then add the meat. Cook until done. Add chopped and peeled vegies. Pour in the coconut milk, add chillies, if using, and simmer on low heat until sauce is thicker, like a cream. I simmered for probably an hour. Serve with basmati rice and greek yoghurt. Subscribe to: Posts (Atom)
1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 67.2 67.3 67.4 68.1 68.2 68.3 69.1 70.1 70.2 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 87.2 88.1 89.1 90.1 90.2 91.1 91.2 91.3 92.1 93.1 94.1 94.2 95.1 95.2 96.1 97.1 98.1 98.2 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 119.2 120.1 120.2 120.3 121.1 121.2 121.3 121.4 121.5 121.6 122.1 122.2 122.3 122.4 123.1 124.1 124.2 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 136.2 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 152.2 153.1 153.2 153.3 153.4 154.1 154.2 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 169.2 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 199.2 199.3 199.4 199.5 199.6 199.7 199.8 200.1 200.2 200.3 201.1 201.2 201.3 201.4 201.5 201.6 202.1 203.1 203.2 203.3 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 216.2 216.3 217.1 218.1 219.1 219.2 219.3 219.4 219.5 219.6 219.7 219.8 220.1 220.2 220.3 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 230.2 231.1 232.1 233.1 234.1 234.2 235.1 236.1 236.2 237.1 238.1 238.2 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 256.2 257.1 258.1 258.2 258.3 258.4 258.5 258.6 259.1 259.2 259.3 259.4 259.5 259.6 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 274.2 275.1 276.1 276.2 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 281.2 281.3 282.1 283.1 284.1 284.2 285.1 285.2 286.1 287.1 288.1 289.1 290.1 290.2 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 302.2 302.3 302.4 302.5 303.1 303.2 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 315.2 315.3 316.1 316.2 316.3 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 331.2 331.3 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 343.2 344.1 345.1 345.2 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 357.1 358.1 358.2 358.3 358.4 358.5 359.1 360.1 361.1 361.2 361.3 361.4 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 375.2 375.3 375.4 375.5 375.6 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 385.1 385.2 385.3 385.4 386.1 386.2 386.3 386.4 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 394.1 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 399.2 399.3 399.4 400.1 400.2 400.3 400.4 401.1 402.1 403.1 404.1 405.1 406.1 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 411.2 412.1 413.1 413.2 413.3 414.1 415.1 416.1 417.1 418.1 419.1 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 432.2 432.3 433.1 433.2 433.3 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 439.1 440.1 441.1 442.1 443.1 444.1 445.1 445.2 445.3 445.4 445.5 445.6 445.7 445.8 446.1 447.1 448.1 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 455.2 455.3 455.4 455.5 455.6 455.7 455.8 455.9 455.10 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 465.1 466.1 467.1 468.1 469.1 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 482.2 483.1 483.2 484.1 485.1 485.2 486.1 486.2 487.1 487.2 488.1 489.1 489.2 490.1 491.1 492.1 492.2 493.1 494.1 494.2 495.1 496.1 497.1 498.1 499.1 499.2 500.1 500.2 501.1 502.1 503.1 504.1 504.2 504.3 504.4 505.1 505.2 505.3 505.4 505.5 505.6 505.7 505.8 505.9 505.10 505.11 505.12 505.13 505.14 505.15 505.16 506.1 507.1 508.1 508.2 508.3 508.4 508.5 508.6 508.7 508.8 508.9 508.10 509.1 510.1 511.1 511.2 511.3 511.4 511.5 511.6 511.7 511.8 512.1 513.1 514.1 514.2 515.1 516.1 517.1 517.2 517.3 518.1 519.1 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 526.1 528.1 528.2 530.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 537.1 538.1 539.1 540.1 541.1 542.1 543.1 544.1 545.1 546.1 547.1 548.1 549.1 549.2 550.1 550.2 551.1 552.1 552.2 553.1 554.1 554.2 555.1 555.2 555.3 556.1 557.1 558.1 559.1 560.1 560.2 560.3 560.4 560.5 561.1 562.1 563.1 563.2 563.3 563.4 563.5 563.6 563.7 563.8 563.9 563.10 563.11 563.12 564.1 565.1 566.1 567.1 568.1 569.1 570.1 571.1 572.1 573.1 574.1 575.1 576.1 577.1 579.1 579.2 581.1 581.2 583.1 585.1 586.1 587.1 587.2 587.3 587.4 587.5 587.6 587.7 587.8 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 596.1 597.1 598.1 599.1 600.1 601.1 602.1 603.1 604.1 604.2 605.1 606.1 607.1 607.2 608.1 609.1 609.2 609.3 610.1 611.1
Recepti Ako imate želju i volju učiti i isprobavati nove recepte, na pravom ste mjestu :). Slobodno prolistajete ispod, a nakon toga isprobajte neke od navedenih recepata koje Vam od srca preporučamo. Dobar Vam tek! SEBZI Evo jednog vrhunskog tradicionalnog i ukusnog jela (safta) iz Mezopotamije (točnije iz grada Najefa, današnji Irak). SASTOJCI(4 OSOBE): 1kg špinata 3 vezice peršina 2 vezice celera 3 vezice kopra(ako nema svježi, može i suhi) 2 vezice mladog luka(poriluk ako nema luka) 2 glavice kapule 1kg janjetine (može teletina i junetina) sa kostima Basmati riža 3 suha limuna (mljevenog) maslinovo ulje sol voda curry kurkuma blitva po želji PRIPREMA: Dinstati kapulu, dodati meso i dinstati zajedno. Nakon dinstanja dodati 1.5l vode (da prekrije meso za 5cm) i pustiti da se kuha kao juha, dodati curry-a, kurkume, i soli. Oprati povrće, cijediti, sitno narezati (sve povrće), staviti malo ulja u lonac(zasebni lonac) i na laganoj vatri dinstati sve povrće dok se ne smekša (5-10min.) Kada je meso kuhano, dodati lagano dinstano povrće, suhi limun(mljeveni) i pustiti da se zajedno kuhaju još 20-30 min. na laganoj vatri. Skuhati basmati rižu posebno kao prilog. RIŽA S BOBOM I ŠPINATOM Ovo ukusno jelo napuniti će Vaše tijelo proteinima, folnom kiselinom i željezom. SASTOJCI(za 4 osobe) 1 ¼ šalice Basmati riže soli po želji 1 žlica maslinovog ulja 2 režnja češnjaka 1 zelena paprika (narezana) 1 šalica špinata (narezanog) ½ šalice suhog boba ½ šalica sitnog kumina PRIPREMA: Bob treba namakati preko noći. Oprati rižu i namakati je 15 minuta. Kuhati rižu, kada je gotovo procijediti i staviti sa strane. Kuhati bob, kada je gotovo staviti sa strane. Zagrijati ulje na tavi, dodati češnjak i zelenu papriku, dinstati nekoliko sekundi. Dodati špinat, bob i sol pa dinstati 3 do 4 minute. Dodati rižu i kumin, dobro promiješati. Servirati toplo LIBANONSKA RIŽA S LEĆOM SASTOJCI(za 6 osoba) 3 žlice maslinovog ulja 1 srednje velika kapula (nasjeckana) 2 žlice narezanog češnjaka 1 žlica usitnjenog korijandera 1 žlica kurkume ½ žlica klinčića 3 šalice mixa povrća (po želji) ¾ šalice crvene leće ¾ šalice basmati riže 3 velike kapule (narezane) 5 pomidora (narezanih na pola) 1 krastavac salatar (sitno narezan) 1 jogurt suhe mente (po želji) peršin grožđice (zlatne, zelene ili smeđe) PRIPREMA: Zagrijati 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodati nasjeckanu kapulu, češnjak i začine, pirjati dok kapula ne omekša, oko 4 minute. Dodati mix povrća i crvenu leću, zakuhati, zatim smanjiti vatru na srednje jaku i pirjati poklopljeno 10 minuta. Dodati rižu, ponovno zakuhati, nakon toga smanjiti vatru na srednje jaku, staviti poklopac i kuhati dok se tekućina ne apsorbira i dok riža i leća ne omekšaju, oko 20 minuta. U međuvremenu zagrijati ostatak maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodati narezani luk i pirjati dok luk ne omekša i dok se smjesa ne počne lagano karamelizirati, oko 20 minuta3. Preliti rižu i leću sa maslinovim uljem i lukom, po želji. ĆUFTE OD POVRĆA Evo jednog pravog zimskog recepta. Ako ne jedete meso, možete ga izostaviti i zamijeniti sojinim ljuskicama, crvenom lećom, heljdom, kvinojom, seitanom (poželjno dimljenim)… Za koju god varijantu se odlučili (mesnatu ili ne) garantirano će te uživati u okusima. SASTOJCI(ZA 4-5 OSOBA) – 2 velike žlice riže – 3 velike žlice žutog graška ili 1 i ½ velika žlica brašna od slanutka – 4 i ½ čaše vode – 500 g mljevene janjetine ili junetine – 1 čaša narezanog mladog luka – 2 čaše sitno narezanog peršina – 1 jaje – ½ male žlice papra – ¼ male žlice cimeta – 3 velike žlice maslaca – 1 velika glavica sitno narezanog luka – 2 velike žlice limunova soka – 1 mala žlica soli PRIPREMA: Rižu kuhajte dok ne omekša. U posudu stavite meso, dodajte mladi luk, peršin, jaje, žuti grašak ili brašno od slanutka te začine. Ocijedite rižu i dodajte je mesnoj mješavini. Sve dobro izmiješajte. Smjesu oblikujte u loptice (ćufte) srednje veličine. Rastopite maslac i na njemu propržite ćufte. Dodajte luk i koncentrat rajčice, a zatim vodu i limunov sok. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri. ARAPSKI RAVIOLI (Shushbarak) Evo jednog vrhunskog tradicionalng Arapskog jela koje je jako popularno u Iraku, Siriji, Jordanu i Palestini. Ako niste ljubitelj mesa, umjesto mesa u tijesto možete staviti mix povrća, a svi ostali postupci ostaju isti. SASTOJCI: Tijesto 2 šalice brašna 1/2 šalice vode 1 žličica soli Punjenje mljeveno meso(teletina, junjetina, janjetina…) ili mix povrća 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana 1 žličica. crnog papra 2 žličice 7 arapskih začina 1/4 žličice muškatnog oraščića(po želji) Sol, po želji Jogurt umak 2 jogurta 2 žlice kukuruznog škroba 1 šalica vode 3 žlice mljevenog češnjaka 3 žlice sušene metvica 1 žlica maslinovog ulja PRIPREMA: 1.Napravite tijesto: U zdjelu pomiješati brašno, sol i postepeno dodavati vodu dok mijesite. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta do 1 sat. Pripremite punjenje: U tavi dinstati meso, posoliti, popapriti, dodati sve začine i muškatne orašćiće. Dodaj sjeckani luk i kuhajte dok luk ne omekša. Ostaviti sa strane da se ohladi. Napravite Shushbarak: Na čistoj pobrašnjenoj površini, razvaljajte pola tijesta na tanko. Izrežite u krugove. Stavite jednu žlicu smjese za punjenje u središte svakog kruga, presavite na pola i spojite obje strane u oblik „šešira“. Stavite na lim za pečenje. Ponovite sa ostatkom tijesta. Ispeći shushbarak u pečnici na 120 stupnjeva oko 15 – 20 minuta. Napravite Jogurt umak: Otopiti kukuruzni škrob s hladnom vodom i dodati u jogurt. Zakuhati jogurt stalno miješajući. Smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta. Začiniti sa soli, po želji. 5.Dodajte pečeni shushbarak u jogurt umak i pirjati. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte mljeveni češnjak i sušenu metvicu, kuhati dok češnjak ne dobije zlatnu boju. Ulijte smjesu češnjaka u jogurt umak i pirjati još 10 – 15 minuta. LIBANONSKI PUDING OD RIŽE I PISTACIJA( može i orah ili lješnjak) SASTOJCI: 4 šalice mlijeka 10-12 čajnih žličica šećera (ili meda) ½ šalice riže 2-4 žlice gustina 2 čajne žličice vode od narančinog cvijeta Smrvljeni pistacio za dekoraciju(orah ili lješnjak) PRIPREMA: Isperite rižu pa pustite da se posuši. 2.Kuhati mlijeko sa šećerom(ili medom) i rižom na laganoj vatri oko 15 minuta ili dok se riža ne smekša, svih 15 minuta treba neprestalno miješati. Kako se riža smekšava, dodajte vodicu od narančinog cvijeta i gustin, miješati još 5 minuta ili dok se puding ne stvrdne. Pazite da ne dodate previše gustina jer što je više gustina smjesa će imati oblik želea, a ako dodate premalo biti će vodenastija, tako da ovisno o svojim željama dodajte gustina, počnite sa dvije žličice. Kada je puding po vašoj želji prelite ga u vatrostalne šalice ili tanjure i pustite da tako odstoji, dodajte pistacije (orahe ili lješnjake) pa stavite u frižider. Poslužite hladno PEČENA RIBA SA ZAČINIMA SUMAK I ORIGANO Egzotično i zdravo jelo koje je jednostavno pripremiti SASTOJCI: 1.5 kg orade (može i neka druga riba po Vašem ukusu) 1 narezana zelena paprika 1 narezana slatka crvena paprika 1 nasjeckan režanj češnjaka 2 iscijeđena limuna 7 čajnih žličica origana 7 čajnih žličica sumak začina 5 čajnih žličica maslinovog ulja 1 čajna žličica soli (ili po ukusu) PRIPREMA: Isperite ribu i stavite ju u tavu za pečenje, protrljajte ribu sa malo soli i 2 žličice origana, stavite nekoliko polovica limuna unutar tave. Pecite 20 minuta na 180* U mešuvremenu nasjeckajte crvenu i zelenu papriku na male kockice. Pomiješatje nasjeckani češnjak sa limunovim sokom, sa 5 žličica origana, sa sumakom, maslinovim uljem i sa soli (po želji). Dobivenu smijesu pomiješajte sa nasjeckanim paprikama. I dobili ste neku vrstu paste koja će Vam uskoro trebati. 3.Kada je riba pečena i dok je još topla treba odstraniti kosti i kožu, a njeno meso staviti u tavu za pečenje. Na riblje meso potom stavljamo prije napravljenu pastu, ne trebate miješati jer će se pasta sama prilagoditi. Ponovno pečemo ribu i pastu, 10 minuta na 180* i onda smo gotovi. Jelo poslužite toplo ili hladno uz salatu po vlastitom odabiru, dobar tek! JUHA OD LIMUNA I LEĆE Izuzetno ukusna i zdrava juha bogata željezom, vitaminima A,C, vlaknima u kombinaciji sa još puno zdravstvenih i nutricionističkih vrijednosti. SASTOJCI: (za 8 osoba) 1 šalica zelene leće(isprana hladnom vodom) blitva (4 velika lista sitno nasjeckana) 1 šalica limunovog soka 6-8 režnjeva češnjaka (nasjeckanog) 4 velika krumpira (narezanih na kockice) 1 žlica soli (ili po želji) 8 šalica vode ½ šalica Maslinovog ulja PRIPREMA: Kuhati leću na srednje jakoj vatri. Za 5, 6 minuta kada je leća zakuhala, dodajte sve druge sastojke, smanjite vatru na najmanje i tako kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Juha je gotova kada su leće mekane i kada su izgubile svoju hrskavost. Kušajte juhu tokom kuhanja i dodajte češnjaka, soli i limunovog soka po vlastitom ukusu. KUS-KUS S RIBOM I SALATOM OD KOMORAČA SASTOJCI Za KUS-KUS 250 g finog arapskog kus-kusa 150 ml vruće vode sol maslinovo ulje 2 žlica mekanog maslaca 75 g oguljenih badema 75 g pečenih pinjola ZA RIBU 6 glavica žutog luka maslinovo ulje 1 žlica cimeta 1 žlica šafrana 1 žlica šećera 600 g fileta brancina sol i papar 150 g bijelih grožđica 200 ml vode ZA SALATU 2 glavice komorača 1 vezica peršina sol ocat maslinovo ulje PRIPREMA: Stavite kus-kus u široki plitki lim. Pospite s 2/3 vruće vode, s malo soli i malo maslinova ulja. Lagano kus-kus promiješajte rukama, cilj je da se izbjegnu grudice. Stavite u posudu za pirjanje kus-kusa ili u lonac za kuhanje na pari (uzmite u obzir da kus-kus prolazi kroz rupe) ostatak vruće vode i dodajte kus-kus neka se pirja oko 10 minuta. Zatim ponovno stavite u tavu i promiješajte prstima. Kus-kus se u tavi triput miješa. Posljednji put ga začinite solju i dodajte maslac. Promiješajte. Ispecite orašaste plodove na suhoj tavi dok ne postanu zlaćani. Narežite ih i dodajte kus-kusu. Promiješajte. Luk narežite na sitne trake ili polumjesece. Pržite u tavi s maslinovim uljem. Čim luk omekša, dodajte začine, šećer i grožđice i promiješajte. Ribu narežite na komade i posložite po luku. Za 1 minutu okrenite ribu i zalijte vodom. Poklopite posudu i pirjajte ribu 10-15 minuta. Pirjanu ribu posložite po sredini kus-kusa, a dodajte i umak koji je nastao. Za salatu narežite tri tanke kriške komorača s pomoću ribalice. Peršin narežite na sitno. Promiješajte povrće u posudi i začinite solju, octom i maslinovim uljem. LABLABI – BEJRUTSKA JUHA OD SLANUTKA Fina i jednostavna juha koju u Beirutu prodaju ulični prodavači i tamo je svojevrsni “fast-food”.Nevjerojatna je stvar kako ovako skromna namirnica sa jednostavnim začinima postaje krepka i fina delicija. SASTOJCI (4 osobe): 250g suhog slanutka 1/2 žličice sode bikarbone 1,1/2 žličice kurkume 1,250 l pilećeg temeljca 1/2 žličice ljute paprike/manje- više po želji sol 1 limun PRIPREMA Noć prije stavite slanutak u hladnu vodu zajedno sa sodom-bikarbone.Ostavite da se sve namače preko noći. Pileći temeljac stavite u posudu ,staviti slanutak ,dodati chili papričicu i kurkumu.Pustite da se kuha nekih 45 min. na laganoj vatri. Po potrebi maknite pjenu koja se napravi u loncu kako bi vam temeljac ostao bistar. Kuhani slanutak posolite po želji. Servirajte uz krišku limuna ili naranče. RIŽA S JANJETINOM(Čelo Kebab) Čelo kebab je kralj svih kebaba i iranskih specijaliteta. Čelo u prijevodu znači „kuhanariža“, a kebab „meso s roštilja“. Za pripremanje pravog teheranskog čelo kebaba važno je odabrati dobar janjeći file. Ako ga ne uspijete nabaviti, uzmite janjeće nožice ili but. Tajna dobrog čelo kebaba leži u mariniranju mesa. Meso marinirajte dan do dva, u soku od luka ili jogurtu. Prema staroj perzijskoj tradiciji čelo kebab se servira na tanjuru s puno riže. U sredini riže napravi se udubljenje u koje se stavljaju žumanjci, komadići maslaca te ispečeni kebab. Na kraju se kebab posipa s dvije male žlice sumaka (kiselkasti začin). Sve se dobro pomiješa i jede. Sastojci(6-7 osoba) – 2 do 2 i ½ kg janjećeg mesa – 4 velike žlice limunova soka – 1 velika glavica naribanog luka – 1 mala žlica šafrana – sol i papar po želji – 1-2 male žlice sumaka Priprema: Očistite janjetinu i s nje odstranite višak masnoće. Meso narežite po dužini, na komade debljine 3 cm i dužine 10 cm. Naribanom luku dodajte šafran te u tome marinirajte meso kako bi postalo mekanije i ukusnije. Meso prekrijte s masnim papirom i ostavite preko noći da odstoji u hladnjaku. Prije pečenja posolite i popaprite prema želji, a zatim ga ispecite na roštilju. Poslužite s čelom, maslacem i jednim žumanjkom te pospite sa sumakom SARME OD VINOVE LOZE PUNJENE S RIŽOM (Jalanci Dolma) SASTOJCI: (za 4-5 osoba) 50 listova vinove loze 1 i ½ čaša mješavine običnog i maslinovog ulja 3 i ½ čaše sitno narezanog luka 1 i ½ čaša riže 1 čaša sjeckanog kopra ½ čaše suhih grožđica 2 i ½ čaše vode 1 mala žlica soli ½ male žlice papra ½ male žlice cimeta ½ male žlice mješavine začina 3 male žlice limunovog soka PRIPREMA: Listove vinove loze stavite u cjediljku. Operite ih hladnom vodom i ocijedite. Rižu prelijte hladnom vodom i ostavite je da odstoji nekoliko minuta. U tavu ulijte pola količine ulja i zagrijte ga. Dodajte narezani luk i rižu te pirjajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Dodajte peršin, kopar, suhe grožđice i začine. Pržite još 5minuta. Potom dodajte ostatak ulja i pola čaše vode. Poklopite i ostavite da se kuha 25 minuta, ili dok riža ne omekša. Pustite da se smjesa ohladi. Uzimajte list po list I svakom otkinite peteljku. U svaki list stavite jednu veliku žlicu smjese i oblikujte sarme. Slažite ih u lonac zapremine od 4 litre, koji ste prethodno obložili lišćem vinove loze. U lonac ulijte dvije čaše vode i limunov sok. Kuhajte dok sarme ne postanu sasvim meke. Poslužite hladno s komadima limuna. RIŽA S KUPUSOM (Kalam Polo) SASTOJCI (9-10 osoba): – 350 g mljevenog junećeg ili janjećeg mesa – 1 velika glavica naribanog luka – 1 srednja glavica narezanog kupusa – 3 čaše riže -1 i ½ mala žlica soli -¼ male žlice papra -¼ male žlice šafrana – ¼ čaše maslaca ili margarina – 1 velika žlica maslaca PRIPREMA: Pomiješajte meso, začine i luk te napravite odrezak veličine tave. Pecite ga na srednjoj vatri te uz povremeno okretanje kako bi se ispekao s obje strane. Još dok je na tavi, odrezak razrežite na manje komadiće i ostavite da se grije na laganoj vatri. Kupus propržite na maslacu te ga dodajte mesu. Pripremite rižu. Na dnu velikog lonca rastopite maslac ili margarin te na to u slojevima slažite rižu i mješavinu mesa i kupusa. Složite 2-3 sloja riže i mješavine mesa i kupusa. Pokrijte lonac poklopcem koji ste prethodno umotali u krpu i sve ostavite da se kuha na srednjoj vatri oko pola sata. RIŽA S POVRĆEM I RIBOM (Sabzi Polo va Mahi) Sabzi polo va Mahi je jako poznato i ukusno Iransko jelo koje uključuje rižu, povrće i ribu. Riba koja se koristi u jelu ovisi o području gdje se nalazimo, ne mora biti isključivo jedna vrsta ribe. SASTOJCI: 3 čaše riže 2 vezice narezanog mladog luka 1 vezica narezanog peršina 1 vezica korijandra 6 velikih žlica maslaca ili margarina 1 kg ribljih filea 1 i ½ velika žlica soli 2-3 narezana poriluka 2 velike žlice ulja PRIPREMA: Skuhajte rižu. Na 5 žlica maslaca ispržite mladi luk, poriluk, peršin i korijander. Jednu veliku žlicu maslaca rastopite na dnu lonca od 4 litre. Pomiješajte rižu i povrće pa ih stavite u lonac. Posolite i popaprite ribu te je propržite na maslacu. Potom i nju stavite preko riže i povrća da se kuha zadnjih 10-15 minuta. IRAČKI MUNGO GRAH S RIŽOM – “Mash M’tubuq” SASTOJCI (za 4 osobe) ½ – ¾ – Šalice mungo graha, namakanog preko noći 1 šalica riže 1 ili ½ jušne žlice kopra 1 srednje velika kapula 2-3 jušne žlice maslinovog ulja 1 ili ½ čajne žlice soli jogurt (za serviranje) sirup od datulje(za serviranje) PRIPREMA: Pomiješati sve sastojke zajedno i prekriti sa vodom koja treba biti iznad sastojaka za širinu kažiprsta. Prekriti poklopcem, pustiti da zakuha, staviti vatru na najmanje i pustiti da se tako pari oko pola sata. Provjeravajte rižu i grah da ne postanu kaša. Tradicionalno, kada je riža napola kuhana dijeli se na dva dijela, mung grah i kapula su stavljeni na donju polovicu riže, a ostatak riže se stavlja na mung grah i kapulu. Od tuda i dolazi naziv „m’tubuq“ što znači „slojevito“. Ako želite raditi po tradicionalnom receptu, kuhajte rižu odvojeno i napraviti gore navedeni proces kada je riža napola kuhana, a potom ponovno sve poklopite poklopcem i pustite da se pari. Kada je gotovo možete poslužiti sa jogurtom ili sa sirupom od datulja, ovisno o željama. RIŽA SA KAPULOM (Mashkoul) SASTOJCI(ZA 5-6 osoba): 2 palice basmati riže hladna voda 1 žlica soli (ili začinske soli) 1 velika kapula (nasjeckana) 1/4 šalice maslaca kurkuma (po želji) PRIPREMA: Zagrijte pečnicu na 175 stupnjeva Rižu isperite hladnom vodom. Stavite šest šalica vode u lonac i stavite da prokuha, dodajte rižu i sol, povremeno miješajte, tako kuhati još 8 minuta. Zagrijte maslac na tavi pa dodajte kapulu, pržite dok ne dobije laganu prozirnost. Otopite maslac na tepsiji, potom na maslac stavite pola pržene i nasjeckane kapule, potom dodajte rižu i na vrh riže posipajte ostatak kapule, prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pečnici oko 15 minuta. Ako mislite da je riža pre suha pošpricajte malo vode, pa vratite foliju i tepsiju u pečnicu. Dodajte kurkume po želji, za zdravlje i okus… Gotovi ste i imate jedno ukusno jelo koje možete jesti samo, sa salatom, sa mesom, sa svježim sirom, u kombinaciji sa sirupom od datulja… kako god Vama odgovara ali svakako probajte… RAJSKI SLOŽENAC OD JABUKA I DATULJA SASTOJCI: 6 jabuka PUNJENJE: 4 žlice rastopljenog kokos ulja 1 šalica nasjeckanih oraha 1 naribana jabuka 10 natopljenih datulja 1 žlica cimeta PRIPREMA: Na laganoj vatri rastopite kokos ulje.U međuvremenu u blenderu smiksajte natopljene datulje, dodajte naribanu jabuku i cimet te kokos šećer. Sve zajedno dodajte smjesi kokos ulja , dodajte sjeckane orahe te pomiješajte lagano oko 5 minuta. U međuvremenu izdubite jabuke, poškropite ih sokom limuna, u svaku jabuku stavite nadjev i pecite na 170 stupnjeva oko 30-40 min sve ovi o pećnici. Vaš složenac od jabuka je gotov. Uživajte u prefinom i jednostavnom desertu. KNAFA (KADAIF) sa Mozzarellom SASTOJCI: -500g tijesta knafa -250g maslaca -500 g sira mozzarella -100g mrvljenih pistacija, oraha ili badema SASTOJCI ZA ŠERBET: -3 šalice vode -3 šalice šećera -malo limunovog soka -po želji možete dodati malo meda zbog gustoće PRIPREMA: Maslac istopite na laganoj vatri. Za boju možete dodati listić, dva šafrana. Otopljeni maslac polijte po knafi koja je u posebnoj posudi te ih dobro zgniječite. Kadaif podijelite na dva dijela. Prvu polovicu stavite na dno protvana (koji ste prethodno namazali maslacem), nakon toga na tijesto stavite izrezanu mozzarellu te sve to pokrijte drugom polovicom knafe. Staviti u pećnicu na 180 stupnjeva dok ne dobije zlatnu boju. PRIPREMA ŠERBETA: Kuhati vodu, šećer i lumunov sok zajedno dok se ne zgusne. Nakon toga smjesu ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Hladan šerbet politi po vrućem kadaifu. Na kraju možete posuti sa mrvljenim pistacijima, bademima ili orasima POGAČA OD BUČINOG BRAŠNA SASTOJCI: 100 g zobenih posija (mekinja ili brašna, može i pirovo) 30 g kokosovog brašna (oko 3 žlice. ja umjesto toga stavljam mljeveni lan i sezam) 4 jaja 75 g bučinog brašna 150 g jogurta (ili kefir) 1 žličica sode bikarbone soli prema želji 0,5 – 1 žličica cimeta (ja stavljam kim) 30 g sezamovih sjemenki 1 žlica psyllium praška (ravna), može i prašak za pecivo PRIPREMA: Zobene mekinje i kokosovo brašno sameljite fino u mlinu ili mikseru. U posudi istucite 4 jaja, pa postepeno dodavajte ostale sastojke po redu dalje miksajući: zobene posije, kokosovo i bučino brašno, zatim jogurt, sodu, sol, cimet, cijele sezamove sjemenke i na kraju psyllium prašak. Ostavite tijesto da miruje par minuta. Zatim ga istresite na pleh obložen papirom za pečenje pa mokrim dlanovima oblikujte okruglu pogaču. Po vrhu pospite sezamovih sjemenki i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva jedno 5-10 minuta, a zatim pećnicu smanjite na 175. Pecite ukupno oko pola sata, ili dok čačkalica kojom provjeravate tijesto ne ostane suha. KOLAČ OD BULGURA SASTOJCI: - Šalica i pol bulgur-a - ¾ šalice brašna - Dva kuhana krumpira - 1 crveni luk - 6 češnja češnjaka - Jedna vezica korijandera ili peršina PRIPREMA: Bulgur namočiti 15-20 min. Ocijediti,zatim dodati dva kuhana i protisnuta tj. zgnječena krumpira + brašno, sitno nasjeckan crveni luk i češnjak. Posoliti, popapriti i dodati peršin ili kolijander. Sve izmiješati. Još jedan crveni luk narezat na kolutove. Tepsiju podmazat maslinovim uljem i na to poredati crvenog luka izrezanog na kolutove. Smjesu istrest po luku i gore malo namazat s maslinovim uljem. Peći dok ne dobije boju. TABULE (salata sa bulgurom i povrćem) SASTOJCI: -1 svežanj peršina – 1 svežanj svježe metvice – 4 velike rajčice -1 glavica luka – 3 velike žlice bulgura ( sitno, srednje ili veliko zrno) – sok od 2 limuna – 2 žlice šipkovog koncentrata – ¼ šalice maslinovog ulja – po želji papra i soli PRIPREMA: Bulgur namočite cca 30min u mlakoj vodi. Nakon toga ga isperite i procijedite. Luk i paradajz izrežite na sitne komadiće. Peršin i mentu isto tako izrežite na sitne komadiće. Procijeđeni bulgur pomiješajte sa limunovim sokom i ostavite na stranu. U veliku posudu za salatu stavite bulgur, peršin, mentu, luk i rajčicu te dodajte 2 žlice šipkovog ekstrakta. Nakon toga po želji dodajte soli i papra. Na kraju dodajte maslinovo ulje i promiješajte. SAVJET: Salatu možete dekorirati tako da na tanjur stavite list zelene salate i u taj isti list stavite sadržaj salate od bulgura koju ste napravili ŠPINAT SA RIŽINIM REZANCIMA SASTOJCI(4 osobe): 50 g rižinih rezanaca(širih) 3 žlice maslinovog ulja 2 žlice soja umaka 500 g svježeg špinata 1 žličica sedam Arapskih začina 1 žličica šećera PRIPREMA: 1.Rezance namočite u toploj vodi i ostavite stajati 20 minuta. Ocijedite ih, posušite kuhinjskim ubrusom i narežite na duljinu od 6 cm. 2.Žlicu ulja zagrijte u voku, dodajte rezance i soja umak pa sve kratko popecite. 3.Rezance izvadite iz voka, a u vok dodajte 2 žlice ulja. Ulje dobro zagrijte pa dodajte špinat, opran i narezan na krupne rezance. Kratko ga popecite pa vratite rižine rezance. 4.Dodajte sedam začina i šećer, sve dobro promiješajte i kratko popecite. SAMBOUSEK sa mesom/sirom SASTOJCI: -1 žličica soli – 3 šalice brašna – 60g maslaca – ¾ šalice ulja – 1 luk – 500g mesa (goveđeg ili ovčjeg) – pola žličice papra – pola žličice cimeta -U slučaju da radite sa sirom: – 500g mozzarelle – 1 jaje – žlica soli – 60g maslaca PRIPREMA: Brašno, sol i maslac izmješajte uz dodavanje vode dok ne dobijete tijesto kao za kruh. Narežite luk na sitne komadiće. Na tavu stavite ulje i dinstajte luk. Dodajte mu meso/sir, začine i miješajte. Tijesto izvaljajte na tanko, čašom napravite kalupiće i napunite ih smjesom koju ste prethodno napravili. Preklopite kalupiće na pola i zatvorite ih na rubu da izgledaju kao školjkice. Dekorirati ih možete tako da ih rubove stisnete vilicom. Pecite ih na tavi svakog po minutu. Video uputstvo mozete pogledati na: http://www.youtube.com/watch?v=GvIC45Q80wQ FALAFEL SASTOJCI: -3 šalice suhog oguljenog boba – 1 šalica slanutka -po želji soli, đumbira, papra i mljevenog kumina -2 češnja češnjaka -pola glavice crvenog luka -malo sode bikarbone PRIPREMA: Slanutak i bob ostaviti u vodi preko noći (bob min. 12h zimi ili max. 4h ljeti da se ne pokvari). Sameljite bob, slanutak, češnjak i luk u meljilici za meso. Miješajte smjesu i dodajte preostale začine. SAVJET: smjesu miješajte rukama i što duže ju miješate, to bolje. Miješajte dok se tijesto ne počne razvlačiti. Po potrebi ga prorijedite sa vodom ako vam je pregusto. Smjesu ostavite u frižideru minimalno 2h. Zagrijte ulje na laganoj vatri te sa žlicom oblikujte i pržite falafel kuglice dok ne poprime zlatno-smeđu boju. KREM JUHA OD LEĆE -2 šalice leće – 1 glavica luka – po želji friški paradajz ili pasta od paradajza -pola male žličice curry začina – pola male žličice kurkume – pola male žličice đumbira u prahu ili malo friškog đumbira – soli i papra po želji PRIPREMA: Leću oprati i namočiti 10ak minuta. Kuhati sa malo više vode, cca 12cm iznad razine leće. Vaditi pjenu dok se kuha. Leću kuhati 25 minuta. Nakon toga ju izmiksati sa štapnim mikserom. Dok miksate po želji dodajte svježi paradajz ili pastu od paradajza. Nakon toga kuhati još 20 minuta. Na kraju dodati curry, kurkumu, đumbir, sol i papar. U posebnoj tavi izdinstajte luk da bude crvenkast i hrskav te ga nakon toga pomiješajte sa juhom. Po želji dekorirajte sa peršinom ili sa vrhnjem. RIŽOTO SA BOBOM SASTOJCI: HALWA Sastojci: KIBBEH S BULGUROM SASTOJCI:500 gr mljevenog mesa, oko 400-500 gr bulgura, 1 1/2 zlicice soli, 1 1/2 zlicica papra, 1 zlicica mjesavine zacina (djumbir,korijander,cimet,klincic,lovorov list,kim), 1 glavica crnog luka,500 gr mljevenog mesa, 1/4 zlicica mljevenog,2 glavice crnog luka,1/2 salica pinjola ( ili oguljeni badem ),2 – 3 kasike maslinovog ulja, po zelji mozete jos dodati suhe grozdzice i svjezi persin. PRIPREMA: Potopiti bulgur u hladnoj vodi oko pola sata.Dobro ocijediti.Dodati mljeveno meso, sjeckani crni luk, 1 zlicicu soli i 1 zlicicu ppra te mjesavinu zacina.Staviti u blender i dobro izmijesati dok smjesa ne pocne liciti na tijesto. PUNJENJE: Izdinstati 2 glavice crnog luka na maslinovom ulju.Ukoliko koristite pinjole(ili bademe), dodajte ih u ovoj fazi pripreme.Dodati 500 gr mljevenog mesa, 1/2 zlicice soli, papar i mljeveni kim.Kad je smjesa gotova, skloniti sa vatre.Ohladiti. Od tijesta uzimati komade velicine jajeta.Prstom napraviti mjesta za fil.Zatvoriti rupu i na oba kraja malo uvrnuti tijesto ( da lici na loptu za ragbi ).Prziti oko 10 minuta na suncokretovom ili kukuruzovom ulju. Nakon toga preostaje nam samo reci dobar tek ! PUNJENE JABUKE (Dolmeh Sib) Evo jednog interesantnog Iranskog recepta koji će Vas očarati svojim mirisom, okusom i jednostavnošću. SASTOJCI (ZA 6-8 OSOBA): – 8 – 10 jabuka – 1/3 čaše žutog graška(Chana Dhall) ili riže – 2 čaše ulja (maslinovog) – 1 glavica sitno narezanog luka – 500 g mljevenog junećeg mesa – 1 mala žlica soli – ½ male žlice cimeta – 1 mala žlica maslaca – ¼ čaše octa od datulje – ¼ čaše vode – 3 male žlice šećera PRIPREMA: Operite jabuke i odrežite kapice s gornjih dijelova kod peteljki. Kapice stavite sa strane. Iz jabuke izdubite i izvadite unutrašnjost. Potom stavite kuhati slanutak (ili rižu). Na maslacu propržite luk i ostavite ga sa strane. Propržite meso pa i njega stavite sa strane da se ohladi. Kad se meso ohladi dodajte mu luk, rižu i začine te dobro promiješajte. Ovom mješavinom napunite jabuke te ih potom poklopite kapicom koju ste ostavili sa strane, kako meso ne bi ispadalo. Jabuke poredajte na protvan i stavite ih peći na 180 stupnjeva. Prethodno zagrijte pećnicu. U loncu pomiješajte ocat, vodu, šećer i maslac te pustite da provru.Kad su jabuke napola pečene, izvadite ih iz pećnice, skinite kapicu sa svake jabuke i prelijte sa mješavinom octa i šećera. Potom jabuke vratite u pećnicu i nastavite ih peći. Jabuke poslužite sa slatko-kiselim umakom. SASTOJCI: 2 pileća prsa, 2 luka, 2 cesnjaka, 400ml pelati ili svjezih rajčica, 200g riže, 2 zlice maslaca, 3-4 zlice maslinovog ulja,1 komadic đumbira, 2 zlice korijandera,1 i pol zlicica cimeta, 2 zlicice kurkume,1 limun, 1 naribana korica limete,1 zlicica soli BAHARAT ZAČIN: 1/2 zlicice safrana,1 i pol zlicica korijandera u prahu,1 i pol zlicica kumina,1 zlicica crnog mljevenog papra,1 zlica blagi chilli u prahu,1 i pol zlicica cimeta,1 zlicica klinčića,1 zlicica kardamoma,1 zlicica muskantnih orasčića. PRIPREMA: Pripremiti Baharat mix i onda dobro pomiješati sa turmerikom. Odvojiti pola od dobivenog. Pileća prsa natrljati sa soli i sa pola začina. U dublju tavu dodati ulje i popržiti luk i papriku 4-5 minuta. Dodati pileća prsa, posuti sa pola cimeta i naribanom koricom limete i popržiti sa svih strana da piletina malo potamni. Pokriti sa poklopcem i ostaviti da se lagano prži oko 3 minute. Dodati nasjeckani česnjak, đumbir i pelate ili rajčice. Posoliti, dodati pola lišća korijandera i ostatak Buharat začina. Promijesati nekoliko puta i pirjati 3 minute. Zaliti sa vodom i kuhati na srednjoj temperaturi oko 45 minuta. Kad je gotovo izvaditi piletinu i staviti na stranu. U umak gdje se piletina kuhala dodati opranu rižu, pirjati oko 2-3 minute zatim zaliti sa vodom da prekrije rižu. Kuhati na laganoj vatri dok riža omekša i upije svu tekućinu, dobijete nesto kao rižoto. Ako je potrebno dodavati ekstra vode tokom kuhanja. Na pola kuhanja probajte ako treba dodati još soli. Zadnjih 5 minuta kuhanja riže dodati sok od limuna i maslac, promiješati i maknuti sa štednjaka. U malo maslinovog ulja umiješati ostatak cimeta i sa time premazati pileća prsa. Staviti u pećnicu da se zapeče par minuta , treba dobiti tamnu boju. Pećnica postaviti na najvišu temperaturu i ostaviti da se malo zapeče, pazite nemojte predugo da se piletina ne osuši. Nakon toga ste gotovi I na Vama je sada samo da uživate u okusima ovog vrhunskog jela. PRŽENA PILETINA S KUSKUSOM Sastojci: 1/2 kg ili 1 pakovanje pilećih prsa, 3 žlice soya sos-a, 3 žlice ulja, 2-3 mrkve, 2 paprike (zelena i crvena ako imate), 2-3 šake Žutih mahuna smrznutih Podravka, 1 šalica kus-kusa, prstohvat soli, 4 dcl vode, 1 oveću glavicu crvenog luka. Priprema: Piletinu narežite na trake te na manje komadiće (veličina zalogaja), narezanu piletinu stavimo u posudu te prelijemo soya sosom i stavimo u frižider dok pripremamo ostale sastojke. Očistimo i narežemo povrće (na manje komade). U oveću tavicu ili sl. stavimo ulje, pričekamo malo da se zagrije te frknemo piletinu i pržimo dok ne dobije zapečeni izgled (5-10 min). Kada je piletina dobila traženi izgled izvadimo je van (privremeno – na tanjur) te u tavicu stavimo luk. Kada je luk poprimio staklasti izgled dodamo preostalo povrće i sol te par minuta pirjamo. U povrće dodamo vodu (2dcl) i poklopimo (povremeno miješajući). U međuvremenu stavimo 2 dcl vode u posebni lončić da prokuha. u posebnu posudu stavimo šalicu kuskusa te ga prelijemo sa prokuhanom vodom (2 dcl) i ostavimo 5-10 min da nabubri. Kada je povrće omekšalo u njega stavimo kuskus (koji je trebao upiti svu vodu) . Sve promiješamo i po želji dodamo još soli ili soya sosa. Sada povrću i kuskusu dodamo prženu piletinu i poslužimo. KEKSIĆI KARDAMOM/BADEM Sastojci: 140 g brašna ,2 žličice praška za pecivo, prstohvat soli, 170 g mljevenih badema ,1 žlica sjemenki kardamoma (ili 1/2 žličice mljevenog) ,170 g šećera,1 žličica ruma ,2 jaja + 1 bjelanjak . Priprema: Pećnicu ugrijti na 160*, brašno pomiješati s praškom za pecivo, solju, šećerom (od kojeg ste odvojili 2 žlice), mljevenim bademima i zdrobljenim sjemenčicama kardamoma. Dodajte rum i 2 umućena jaja pa zamijesite tijesto. Oblikujte ga u valjak, lagano pritisnite da izravnate gornji dio pa položite na pleh, na papir za pečenje. Pecite 30 min. Izvadite, premažite lagano umućenim bjelanjkom i posipajte s one preostale 2 žlice šećera pa vratite u pećnicu na još 15 min. Izvadite i pustite 10-ak minuta da se ohladi pa narežite na šnitice. Šnitice vratite u pećnicu (poslagane po papiru za pečenje) i pecite još 15-20 min. Ovi keksići osvajaju divnom egzotičnom notom, a jednom kad vam se kardamom svidi, htjet ćete ga upotrijebiti opet i opet… MLIJEKO OD BADEMA Sastojci: 100 g neoljuštenih badema, 1 L vode, 3-4 datulje. Priprema: Bademe namočimo u vodi preko noći, namakanje deaktivira lagano toksične enzime iz opne – inhibitore probave, dobro namočene bademe nije potrebno ljuštiti, namočene bademe isperemo a vodu od namakanja bacamo. Takve ih stavimo u blender dodamo vode i nekoliko datulja i dobili smo izvrsno domaće bademovo mlijeko koje može biti zamjena za kravlje, a može i stajati do 3 dana u hladnjaku (1 šalica ima oko 70 kalorija). ENERGETSKE KUGLICE Sastojci: 1 šalica badema, 1 šalica datulja, mogu se dodati i grožđice, smokve ili neko drugo voće, mljeveni kokos, čokolada Priprema: jednu šalicu badema izmeljemo u blenderu, ne skroz do praha ali da bude sitno, nakon toga dodajemo jednu šalicu datulja iz kojih smo predhodno izvadili koštice i miksamo dok se ne dobije smjesa koja se može oblikovati rukama u oblik kuglica koje nakon toga stavljamo u frižider. Nakon toga preostaje nam da uživamo u poslastici za podizanje energije i raspoloženja. Zahvaljujemo Bernardi Valković što je podijelila ovaj recept sa nama. PUNJENE DATULJE PRELIVENE ČOKOLADOM SASTOJCI: 1 paket datulja 20-tak četvrtina oraha 10 dag čokolade 1 žlica ulja PRIPREMA Zarezati datulje po duljini, samo s jedne strane i izvaditi im košticu. Umjesto koštice staviti četvrtinu oraha (ili koliko stane). Stisnuti datulju oko otvora de se zatvori. Rastopiti čokoladu s uljem i umakati jednu po jednu datulju. Pustiti da se čokolada stvrdne. RIŽA S LEĆOM SASTOJCI: 50 g basmati riže 50 g crvene leće 25 g maslaca 1 maleni nasjeckan luk prstohvat zgnječenog svježeg đumbira 1,25 ml (1/4 čajne žlice) zgnječenog češnjaka maleni štapić cimeta 2 klinčića 1 lovorov list 1,25 ml (1/4 čajne žlice) mljevenog korijandra prstohvat mljevene kurkume prstohvat svježe mljevene morske soli 1 maleni zeleni čili, raspolovljen po duljini PRIPREMA: Dobro operite rižu i leću u hladnoj vodi. Ocijedite. Ocijeđenu rižu i leću stavite u zdjelu i pokrijte s 200 ml tople vode. Namačite 30 minuta, a zatim dobro ocijedite, ali spremite vodu od namakanja. Zagrijte maslac u posudi. Dodajte luk i 2 – 3 minute pržite na laganoj vatri, miješajući. Dodajte đumbir, češnjak, cimet, klinčiće i lovorov list, te nastavite pirjati još 1 minutu. U posudu stavite rižu i leću, a zatim dodajte korijandar, kurkumu, sol i čili. Miješajte nad vatrom oko 2-3 minute, dok se riža i leća ravnomjerno ne uvaljaju u maslac. U mješavinu izlijte spremljenu vodu od namakanja i pustite da provri. Smanjite temperaturu i čvrstim poklopcem pokrijte posudu. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, bez miješanja, ili dok riža posve ne upije vodu. Promiješajte, izvadite i bacite čili, te odmah poslužite. HUMUS(NAMAZ OD SLANUTKA) SASTOJCI: 2 žlice sezama,100 ml vode u kojoj se kuhao slanutak, 200 g kuhanog slanutka,2-3 žlice limunova soka, 2 češnja češnjaka,50 ml maslinova ulja,1 žlica nasjeckanog peršina,½ žličice mljevenog papra. PRIPREMA: Sezam kratko popecite u tavi bez masnoće pa pola količine sameljite u električnoj sjeckalici. Vodu od slanutka, u koju ste dodali malo soli, kratko prokuhajte i malo ohladite. Slanutak, zajedno s vodom, limunovim sokom i češnjakom, usitnite u električnoj sjeckalici da dobijete glatku masu. Umiješajte maslinovo ulje, peršin, papar i mljeveni sezam. Pripremljeni namaz stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi. DOLME SASTOJCI: Teglica listova vinove loze u slanoj vodi,3 šalice riže, 1kg mljevenog mesa(masnijeg), sirup od šipka, 6 pomidora, peršin, celer, 2 crvena luka, 5 režnjeva češnjaka, pasata, sirup od šipka, sol, papar I kumin. PRIPREMA: Oprati listove vinove loze I namakati ih u vodi dva sata prije punjenja, kako bi se temeljito isprala slana voda. Rižu namakati pola sata, oprati I iscjediti pa staviti u posudu. Dodati sitno isjeckani crveni luk, sitno nasjeckani češnjak, peršin, celer,dva sitno narezana paradajza I mljeveno meso. Dodati, sol papar I kumin, te sve fino promješati. Napuniti listove vinove loze sa smjesom. Prije slaganja napunjenih listova vinove loze u lonac, na dno možete, po želji, postaviti rebra(junjeća, teleća, janjeća) I sviježi bob. Posložimo napunjene vinove loze u lonac (na rebra I bob). Potrebno je još posebno napraviti preljev, tako da u mikser postavimo 4 paradajza, sirup od šipka I pasatu, malo posolimo I prelijemo po napunjenim listovima vinove loze. Prije početka kuhanja treba još doliti vode, tako da voda prelazi sastav lonca za 10 cm. Na lonac staviti keramički tanjur I nešto teže na njega kako dolme nebi “plesale”. Tako poklopljeno kuhati odprilike sat vremena na laganoj vatri, nakon toga maknuti keramički tanjur I kuhati na laganoj vatri još pola sata uz povremeno drmanje lonca. Nakon toga posao je gotov I možemo poslužiti te uživati u ukusnom jelu. COUS COUS S POVRĆEM SASTOJCI (za 4-6 osoba): 200 g patlidžana 1 žličica svježe metvice sol 500 ml vode 150 g cous-cousa 150 g cherry rajčica 100 g mrkve 4 žlice sezamova ulja 250 g tofua 2 češnja češnjaka 100 g luka PRIPREMA: U većoj tavi na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk i češnjak. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće, podlijte s malo vode i kratko pirjajte. Nakon toga dodajte oprane patlidžane i tikvice narezane na kockice, a paprike na rezance. Pospite Vegetom, metvicom i pirjajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Dodajte tofu narezan na kockice, cherry rajčice i nastavite pirjati još 10-ak minuta. Cous-cous stavite u kipuću, posoljenu vodu, kuhajte 3-4 minute, ocijedite i dodajte povrću. PATLIDŽAN U TAHINI UMAKU ( SEZAMOVA MAST) Patlidzan ogulite na trakice (jedan potez ogulite, drugi ostavite); nakon toga izrezite patlidzan na ploske debljine prsta (moze i malo deblje). Ako ima sjemenke, odstranite ih posto su gorke. Ploske patlidzana stavite u teglu sa puno soli (neka ih sol prekrije) i drzite ih tako 30-45min kako bi patlidzan dehidrirao. Nakon toga ih dobro isperite u vodi i iscijedite rukom. Patlidzan tada poprzite na grill tavi ili na rostilju te ga prebacite u posebnu teglu i zalijte tahini umakom i zacinite s malo balzamika. Red patlidzana, red tahine. Uz patlidzan, preporuca se i drugo povrce, tako da uz patlidzan mozete poprziti i papriku, rajcicu… (isto to povrce se moze posluziti i sirovo s patlidzanom). Na kraju mozete dodati malo kiselih maslina i/ili svjezeg korijandera. KOFTA S TAHINIJEM SASTOJCI: 1/2 kg mljevenog mesa (govedina) 5 krumpira 2 šalice grčkog jogurta 1/3 šalice limunovog soka 1 šalica vode 1 žlica mljevenog češnjaka 2 žličice soli 1/2 šalice tahini 1/2 šalice mljevenog luka 1 žlica 7 arapskih začina 1/2 šalice badema 1 žlica maslinovog ulja peršin PRIPREMA: Grčki jogurt – ako ga ne nađete u dućanu postoji više načina kako ga možete napraviti sami ali najlakše je uzeti čvrsti jogurt, u cjediljku staviti filter za kavu ili gazu i na to izvrnuti jogurt. Pustiti ga preko noći da se ocijedi u frižideru. Dobro pomiješati meso, 1 žličicu soli, 7 začina i luk. Rastegnuti meso u okruglu posudu i na kraju prstima napraviti rupe po cijeloj površini. Krumpir narezati na ploške i premazati ga maslinovim uljem i malo soli. Pekao sam ga u vrećici za pečenje kako se ne bi isušio. Meso i krumpir peći odvojeno 25 min. na 200°C Posebno pomiješati grčki jogurt, tahini, pola žličice soli, češnjak, limunov sok i vodu. Smjesa ne bi trebala biti gusta. Pomiješati i pirjati 5 min. Poslagati krumpir po cijelo površini mesa i zaliti sa pirjanom smjesom (smjesa treba lako pokriti cijelo meso ispod krumpira), staviti u pećnicu na dodatnih 20 min na 200°C. Kad izvadimo jelo iz pećnice dodati po površini peršin i bademe koje smo prethodno malo zapržili na maslinovom ulju.