http___www.thursdaycooking.com.hr_2013_11_01_archive.html_1.xml
1.1 1.2 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 13.7 13.8 13.9 13.10 13.11 13.12 13.13 13.14 13.15 13.16 13.17 13.18 13.19 13.20 13.21 13.22 13.23 13.24 13.25 13.26 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 31.2 31.3 31.4 31.5 31.6 31.7 31.8 31.9 31.10 31.11 31.12 31.13 31.14 31.15 31.16 32.1 32.2 32.3 32.4 32.5 32.6 33.1 34.1
četvrtak, 2. prosinca 2010. Pasta frolla-Daring Bakers Challenge November 2010 I make crostatas quite often. I usually fill them with fresh fruits depending on season; apples, peaches, plums, strawberries... This time I made two tarts; chocolate and coconut and Crostata di Marmellata (tart with jam filling). It sounds much better in italian doesn t it? Crostata di Marmellata Ingrediens: 90 g powdered sugar 235 g flour a pinch of salt 115 g cold butter, cut in small pieces grated zest of half a lemon 1 egg 600 g jam ( I used my homemade apricot jam) Whisk together sugar, flour and salt in a bowl. Rub or cut the butter into flour until the mixture has the consistency of coarse crumbs. you can do this in the bowl or on your work surface, using your fingertips or an implement of choice. Make a well in the center of mounded flour and butter mixture and pour the beaten eggs into it. Add the lemon zest to your flour/butter/egg mixture. Use a fork to incorporate the liquid into the solid ingredients, and then use your fingertips. Knead lightly just until the dough comes together into a ball. Shape the dough into a flat disk and wrap in plastic wrap. Place the dough in the refrigerator and chill for at least two hours. Heat the oven to 190 C. Take the dough out of the fridge, unwrap it and cut away 1/4 of the dough. Reserve this dough to make the lattice top of the crostata. Refrigerate this dough while you work on the tart base. Lightly dust the top of the dough and your work surface with flour. Keep some flour handy to dust the dough as you go along. Roll the dough into a circle about 3 mm thick. Flip dough over the pan, centering it, and delicately press it all around so the corners are well covered. trim the excess dough hanging over the edges of the pan. Press the remaining dough around the border into the sides of the pan making sure the border is an even thickness all the way around. Prick the bottom of the dough with a fork in several places. Take out of the fridge the reserved pasta frolla you had cut away earlier. Roll it with your pin and cut into stripes. Spread the jam evenly over the bottom of the crostata. Use the prepared strips of rolls of dough to make a lattice over the surface. Put the tart in the oven for 25 minutes. After 25 minutes, check the tart and continue baking until the tart is of a nice golden hue. When done, remove the tart from the oven and let cool. Printable version Chocolate crostata Ingredients: 60 g powdered sugar 65 g flour 65 g whole-wheat pastry flour 28 g coconut 28 g unbleached all-purpose flour a pinch of salt 85 g cold butter, cut into small pieces 1 egg 1/4 teaspoon vanilla extract 320 g chocolate 150 ml milk 250 ml cream 2 eggs lightly beaten Coconut for decoration Whisk together sugar, flours and salt in a bowl. Rub or cut the butter into the sugar and flour mixture until it has the consistency of coarse crumbs. You can do this in the bowl or on your work surface, using your fingertips or an implement of choice. Make a well in the center of the flour and butter mixture and pour the beaten egg and vanilla extract into it. Use a fork to incorporate the liquid into mixture and then use your fingertips. Knead lightly just until the dough comes together into a ball. Shape the dough into a flat disk and wrap in plastic wrap. Place the dough in the refrigerator and chill for at least two hours. Heat the oven to 190 C. Take the dough out of the fridge. Lightly dust the top of the dough and your work surface with flour. Keep some flour handy to dust the dough as you go along. Roll the dough into a circle about 3 mm thick. Flip dough over the pan, centering it, and delicately press it all around so the corners are well covered. trim the excess dough hanging over the edges of the pan. Press the remaining dough around the border into the sides of the pan making sure the border is an even thickness all the way around. Prick the bottom of the dough with a fork in several places. In a small saucepan heat milk and cream just until it boils. Add chocolate and stir until chocolate melts. Remove from heat and incorporate lightly beaten eggs. Strain the cream through the colander and spread it on the bottom of crostata. Bake for 30 minutes. While the crostata is still warm sprinkle with some coconut. Printable version 1 komentar:
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 21.2 22.1 22.2 22.3 22.4 22.5 22.6 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 23.6 24.1 24.2 24.3 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 45.2 46.1 46.2 46.3 46.4 46.5 46.6 46.7 46.8 46.9 47.1 47.2 47.3 48.1 48.2 48.3 48.4 48.5 48.6 48.7 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 75.2 76.1 76.2 76.3 76.4 77.1 77.2 77.3 78.1 78.2 78.3 78.4 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 83.2 83.3 83.4 84.1 85.1 85.2 85.3 85.4 86.1 86.2 86.3 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 100.2 101.1 101.2 101.3 101.4 101.5 101.6 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 108.2 108.3 108.4 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 131.2 132.1 132.2 132.3 132.4 132.5 133.1 133.2 133.3 133.4 133.5 133.6 133.7 133.8 134.1 135.1 136.1 137.1 137.2 137.3 137.4 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 156.2 156.3 156.4 156.5 157.1 157.2 157.3 157.4 157.5 157.6 157.7 158.1 158.2 159.1 160.1 161.1 162.1 163.1 164.1 164.2 164.3 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 182.2 182.3 182.4 183.1 183.2 183.3 183.4 183.5 183.6 183.7 183.8 183.9 183.10 184.1 184.2 184.3 184.4 184.5 185.1 185.2 185.3 185.4 186.1 187.1 187.2 187.3 188.1 188.2 188.3 189.1 189.2 189.3 189.4 189.5 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 207.2 207.3 207.4 208.1 208.2 208.3 208.4 208.5 208.6 208.7 208.8 208.9 208.10 209.1 209.2 209.3 209.4 209.5 210.1 210.2 210.3 210.4 211.1 212.1 212.2 212.3 213.1 213.2 213.3 214.1 214.2 214.3 214.4 214.5 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 219.2 219.3 219.4 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 241.2 241.3 241.4 242.1 243.1 243.2 244.1 245.1 245.2 245.3 245.4 245.5 245.6 245.7 245.8 245.9 246.1 247.1 248.1 249.1
četvrtak, 28. studenoga 2013. Male pite od čokolade i karamela Nije mi danas dan. Ništa čega sam se primila nije mi uspjelo. Čak je i današnji kolač kuhinjska katastrofa ali o tome u nekom sljedećem postu. Srećom u folderu neobjavljeno ove pite čekaju na objavu a one garantirano uspijevaju. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 125 g maslaca 100 g šećera u prahu 1 žumanjak 180 g brašna 30 g kakaa Za karamel: 100 ml vode 400 g šećera 125 g maslaca 125 ml vrhnja za šlag 2 žlice kiselog vrhnja Za čokoladnu kremu: 125 ml vrhnja za šlag 100 g čokolade Namastiti i pobrašniti 6 malih kalupa za pite. Pećnicu zagrijati na 165 C. Za tijesto;izmiksati maslac i šećer. Dodati žumanjak, brašno, kakao pa od svih sastojaka umijesiti u glatko tijesto. Dobiveno tijesto oblikovati u 6 podjednako velikih kuglica. Razvaljati tijesto pa ga položiti u prethodno pripremljene kalupe. Vilicom lagano nabockati tijesto pa kalupe staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu 15-ak minuta. Ohladiti. Za karamel; u posudu sa debljim dnom staviti vodu i šećer pa sve kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Pojačati vatru i kuhati dok karamel ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Oprezno umiješati maslac, vrhnje za šlag i kiselo vrhnje. Kuhati na laganoj vatri dok se karamel ponovne ne otopi i dobijete glatku smjesu. Ostaviti da se smjesa malo ohladi pa je rasporediti po ohlađenom pečenom tijestu. Zagladiti površinu pa staviti u hladnjak dok pripremite čokoladnu kremu. Za čokoladnu kremu: čokoladu nasjeckati na manje komadiće pa je preliti kipućim vrhnjem za šlag. Miješati dok ne dobijete glatku smjesu. Preliti preko karamela pa posipati sa par zrnca krupne morske soli. Objavio/la Petra Kranjica u 20:21 Broj komentara: 13: nedjelja, 24. studenoga 2013. Rolada od kokosa Plan je bio da ovu roladu napravim za prošlomjesečne KuVarijacije ali vrijeme mi je nekako pobjeglo i jednostavno nisam stigla. Baza recepta je biskvit za roladu koji je u potpunosti preuzet iz recepta za dekoriranu roladu a nadjev je čisto moja izmišljotina. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 60 g otopljenog maslaca 60 g brašna 30 g kakaa prstohvat soli Za nadjev: 100 g kokosa 100 ml mlijeka 50 g šećera u prahu 500 ml vrhnja za šlag kokos za ukrašavanje Pripremiti lim za pečenje i obložiti ga papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 200 C. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke i prstohvat soli istući u čvrsti snijeg pa ga odložiti u hladnjak. Žumanjke i šećer miksati dok ne postanu pjenasti. U žumanjke umiješati otopljeni maslac, brašno i kakao pa sve dobro izmiješati. Dodati i snijeg od bjelanjaka koji treba nježno umiješati. Smjesu izliti u pripremljeni lim i zagladiti površinu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Pečenu roladu izvaditi iz pećnice pa je urolati zajedno sa papirom na kojem se pekla. Ostaviti da se ohladi. Mlijeko zagrijati dok ne provrije. U posudu staviti kokos pa ga preliti vrućim mlijekom. Izmiješati i ostaviti da se ohladi. Slatko vrhnje sa šećerom u prahu istući u čvrsti snijeg. Umiješati ohlađeni kokos. Roladu razmotati, ukloniti papir za pečenje pa je nadjenuti sa 2/3 količine kreme. Zarolati. Ostatkom kreme premazati roladu izvana pa je posipati sa malo kokosa. Ohladiti. Prije posluživanja narezati na šnite željene debljine. Objavio/la Petra Kranjica u 16:07 24 komentara: četvrtak, 21. studenoga 2013. Palačinke sa karameliziranim bananama Volim nedjelje kada ujutro ne moram jurcati i imam vremena pripremiti nešto zahtjevnije od zdjelice musli za doručak. Ovo je baš takav recept, za zimski nedjeljni doručak i uz sve to još ćete i potrošiti one banane sa nekoliko crnih točkica na koje svi frkću nosom i nitko ih ne želi pojesti. Ovo je poprilično karoličan doručak pa je sva sreća da ga ne stignem pripremiti svako jutro jer bih inače imala otprilike 200 kila. RECEPT: Recept za ispis Za palačinke: 185 g brašna 1 žličica praška za pecivo malo cimeta prstohvat soli 1 žlica šećera 2 žlice zobenih pahuljica 375 ml mlijeka 2 žlice octa 1 jaje 35 g rastopljenog maslaca ulje za peći palačinke Za banane: 3 banane 60 g maslaca 90 g smeđeg šećera 1 žličica ekstrakta vanilije 2 žlice vode U prikladnoj posudi pomiješajte mlijeko i ocat pa ostavite da odstoji 5 minuta. Tako ćete dobiti taj čuveni buttermilk. U drugu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. Dodajte šećer i zobene pahuljice. U pripremljeni buttermilk dodajte jaje i lagano izmješajte. Dobivenu smjesu izlite u smjesu brašna, dodajte još i rastopljeni maslac pa sve dobro izmješajte. Dobro zagrijte tavicu,lagano je nauljite, smanjite vatru pa stavljajte po dvije žlice smjese palačinki i pecite dok ne dobiju lijepu boju sa obje strane. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. Pečene palačinke stavite u pećnicu zagrijanu na 50 C da se ne ohlade dok pripremate banane. Banane razrežite po duljini pa ih onda narežite na tri komada. U srednje veliku tavicu stavite maslac, smeđi šećer, ekstrakt vanilije i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa malo ne zgusne i dobije lijepu boju karamela. Dodajte narezane banane pa ih promiješajte da se u potpunosti oblože karamelom. Poslužite sa palačinkama. Objavio/la Petra Kranjica u 19:56 2 komentara: nedjelja, 17. studenoga 2013. Torta od kestena Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema u studenom je kesten a domaćica je Nale. Jako volim kolače sa kestenom. Obožavam i kesten pire i on je jedan od rijetkih deserata kojeg ne radim sama nego ga kupujem. Nije mi svugdje fin, ima ih suhodanjavih i bez ruma a obožavam kombinaciju ruma i kestena. Najfiniji kesten pire mi je iz ove slastičarnice pa ako se nađete u Zagrebu u ovo jesenskom vrijemenu ovo je svakako moja preporuka za najbolji kesten pire u gradu. Sada recept koji već otprilike dvije godine stoji na hrpici i čeka da ga se isproba. Neznam iz koje je kuharice jer sam kopirala samo tu jednu stranicu ali baš je dobar. Sočan i brzo gotov. RECEPT: Recept za ispis 375 g brašna 18o g kakaa + za posipanje 1,5 žličica praška za pecivo 3 žličice sode bikarbone 345 g šećera prstohvat soli 50 ml ruma 500 g kesten pirea 3 jaja 345 ml mlijeka 345 ml jake kave ( ja sam u 345 ml vruće vode umiješala 4 žlice instant kave) Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu dimenzija 30 cm. Pećnicu zagrijte na 180 C. Prosijte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sodu bikarbonu u veliku zdjelu. Dodajte šećer,sol, rum, kesten pire i jaja. Ulite mlijeko pa sve dobro promiješajte. Na kraju umiješajte jaja. Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup za tortu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 45 minuta. Da biste provjerili je li torta pečena, zabodite drveni štapić u sredinu, trebao bi izaći čist. Ostavite tortu da odstoji 5 minuta pa je iz kalupa preselite na tanjur za posluživanje. prije posluživanje posipajte je sa malo kakaa u prahu. Objavio/la Petra Kranjica u 15:56 Broj komentara: 19: Oznake: Ajme koliko nas je, kesten, torta četvrtak, 14. studenoga 2013. Pita sa bučom Kada sam kupovala buču za brownies sa bučom kupila sam najmanji komad koji mi je gospođa na placu htjela odrezati. Taj komadić imao je oko kilograma pa kako mi je to bilo previše buče sjetila sam se da sam dan ili dva ranije komentirala quiche na blogu Ebba s cuisine. Kada sam završila sa pripremom browniesa krenula sam izguglati njen recept. Ovo je moja verzija Ebbine pite sa stvarima koje sam imala u hladnjaku, jer u trenutku kada sam krenula pripremati pitu u subotu vani je krenula lijevati kiša tako da ponovni izlazak van nije dolazio u obzir. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 100 g raženog brašna 100 g integralnog brašna prstohvat soli malo svježeg timijana 50 g maslinovog ulja 1 dl hladne vode Nadjev: 300 g naribane buče 2 mlada luka 1 naribana jabuka 2 jaja 1 žlica maslinovog ulja 200 g kiselog vrhnja 100 g kravlje skute (ja sam koristila ovu ) 100 g naribanog parmezana žličica svježeg timijana sol papar malo svježeg kravljeg sira Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za pite promjera 30 cm. Zagrijati pećnicu na 190 C. Na radnu površinu prosijati obje vrste brašna. Dodati sol, listiće timijana, maslinovo ulje i vodu. Umijesiti tijesto. Ukoliko je potrebno dodati još vode. Tijesto razvaljati na dimenzije kalupa pa ga položiti u njega. na slijepo peći u prethodno zagrijanoj pećnici 5 minuta. Za nadjev nasjeckati mladi luk pa ga podinstati na žlici maslinovog ulja dok ne omekša. Ostaviti ga da se malo ohladi. U prikladnoj posudi izmiješati jaja, kiselo vrhnje i listiće timijana. Umiješati naribanu jabuku i buču, luk, naribani parmezan i skutu natrganu na manje komadiće.Izmješati pa posoliti i popapriti po okusu. Izliti na pripremljeno tijesto. Po vrhu nasumično poslagati komadiće svježeg kravljeg sira. Peći u pećnici 45 minuta ili dok pita ne dobije lijepu boju. Poslužiti mlako uz neku hrskavu salatu, poput kristalke. Objavio/la Petra Kranjica u 19:34 Broj komentara: 9: nedjelja, 10. studenoga 2013. Brownies sa bučom Ne znam kako vi ali ja volim ovo doba godine kada se sat pomakne i ranije pada mrak. Pogotovo volim nedjelje kada se poslije ručka uvučem u omiljenu piđamu, malo škicnem nove postove pa se nakon toga ušuškam uz neku knjigu.Ovo je i vrijeme buča. Pored omiljene mi juhe od buča ovog vikenda sam buču ukomponirala i u slasticu. Recept sam pronašla u Dobroj hrani i malo sam ga izmijenila. RECEPT: Za kalup dimenzija cca 18 x 18 cm Čokoladni dio: 100 g čokolade 90 g maslaca 100 g šećera u prahu 1,5 jaja prstohvat soli 65 g brašna Krema od buče: 50 g svježeg kravljeg sira 60 g pirea od bundeve 0,5 jaja 1,5 žlice šećera u prahu 1 žlica vanilin šećera prstohvat cimeta prstohvat muškatnog oraščića prstohvat mljevenog đumbira Pire od buče dobila sam tako što sam buču zajedno sa korom stavila u lim i posipala je sa malo vanilin šećera. Stavite buču u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite je otprilike 1 sat dok sasvim ne omekša. Ostavite je da se malo ohladi pa meso odvojite od kore. Ispasirajte vilicom. Ja sam koristila turkinju. Namastite i pobrašnite lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 170 C. Na pari rastopite čokoladu pa joj dodajte maslac, i miješajte dok se maslac sasvim ne otopi. Ostavite da se malo ohladi. Jedno jaje umutite vilicom pa polovicu količine ulite u prohlađenu smjesu čokolade a drugu polovicu stavite sa strane za kremu od buče. U čokoladnu smjesu dodajte i cijelo jaje, šećer, prstohvat soli i brašno. Dobro izmješajte pa ulijte u pripremljeni kalup. U drugoj posudi pomiješajte sir, pire od buče, polovicu jaja koje ste sačuvali od čokoladne smjese, šećer u prahu, vanilin šećer, cimet, muškatni oraščić i đumbir. Rasporedite smjesu po čokoladnoj smjesa pa štapićem za ražnjiće malo promiješajte obje smjese da dobijete mramorni uzorak. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Prije posluživanja ohladite pa narežite po želji. Objavio/la Petra Kranjica u 17:52 Broj komentara: 11: četvrtak, 7. studenoga 2013. Mađarica Mađarica je omiljeni kolač moje nećakinje tako da je kod nas doma on vrlo često na stolu. Mađarica slovi kao poprilično kompliciran kolač, ali i nije jedino što zahtjeva malo više vremena kako bi se napravila. Pretpostavljam da svatko od vas ima neki svoj provjereni recept a nastavku slijedi moj uz nekolko,nadam se, korisnih savjeta. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 600 g glatkog brašna 150 g šećera 2 jaja 150 g maslaca 1 čašica kiselog vrhnja 1 prašak za pecivo Za kremu: 1 l mlijeka 200 g šećera 1 vanilin šećer 50 g kakaa 150 g čokolade 250 g maslaca Čokoladna glazura Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podjelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima. Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. Još jedna napomena, ja krajeve koje su mi ostali od prve kore umijesim sa drugim komadićem tijesta i tako radim asa svakim sljedećim kako bih iskoristila svo tijesto. Za kremu odvojite 200 ml mlijeka pa ga pomiješajte sa oštrim brašnom. Preostalih 800 ml mlijeka stavite u lonac pa mu dodajte šećer, kakao i čokoladu nasjeckanu na komadiće. Stavite na umjerenu vatru pa povremeno promiješajte kako se čokolade ne bi zagorila. Kada mlijeko zakipi umiješajte smjesu mlijeka i oštrog brašna pa kuhajte, uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Kada se čokoladna krema ohladile, mikserom pjenasto izmiksajte maslac. Smanjite brzinu miksera pa mu žlicu po žlicu umiješajte čokoladnu kremu. Povećajte brzinu miksera i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U ovoj fazi možete i ako želite umiješati rum. Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača. Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme. U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći. Drugi dan maknem pripremim čokoladnu glazuru i prelijem je preko kolača. Ne vračam mađaricu u hladnjak, nego je ostavim na vani nekih 10-ak minuta da se glazura stegne. Kolač je dovoljno hladan da stisne čokoladu. Nožem umočenim u vruću vodu narežem mađaricu na željene komade željene veličine. Principom pokušaja i pogrešaka sam došla do ovog načina hlađenja čokoladne glazure, provjereno je da na ovaj način glazura neće popucati i pokvariti izgled kolača. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 600 g glatkog brašna 150 g šećera 2 jaja 150 g maslaca 1 čašica kiselog vrhnja 1 prašak za pecivo Za kremu: 1 l mlijeka 200 g šećera 1 vanilin šećer 50 g kakaa 150 g čokolade 250 g maslaca Čokoladna glazura Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podjelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima. Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. Još jedna napomena, ja krajeve koje su mi ostali od prve kore umijesim sa drugim komadićem tijesta i tako radim asa svakim sljedećim kako bih iskoristila svo tijesto. Za kremu odvojite 200 ml mlijeka pa ga pomiješajte sa oštrim brašnom. Preostalih 800 ml mlijeka stavite u lonac pa mu dodajte šećer, kakao i čokoladu nasjeckanu na komadiće. Stavite na umjerenu vatru pa povremeno promiješajte kako se čokolade ne bi zagorila. Kada mlijeko zakipi umiješajte smjesu mlijeka i oštrog brašna pa kuhajte, uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Kada se čokoladna krema ohladile, mikserom pjenasto izmiksajte maslac. Smanjite brzinu miksera pa mu žlicu po žlicu umiješajte čokoladnu kremu. Povećajte brzinu miksera i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U ovoj fazi možete i ako želite umiješati rum. Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača. Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme. U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći. Drugi dan maknem pripremim čokoladnu glazuru i prelijem je preko kolača. Ne vračam mađaricu u hladnjak, nego je ostavim na vani nekih 10-ak minuta da se glazura stegne. Kolač je dovoljno hladan da stisne čokoladu. Nožem umočenim u vruću vodu narežem mađaricu na željene komade željene veličine. Principom pokušaja i pogrešaka sam došla do ovog načina hlađenja čokoladne glazure, provjereno je da na ovaj način glazura neće popucati i pokvariti izgled kolača. Objavio/la Petra Kranjica u 20:40 Broj komentara: 12: Oznake: čokolada, kocke, recepti iz bilježnice nedjelja, 3. studenoga 2013. Tart sa povrćem Recept za ovaj tart sam posudila od Nevene. Nisam ništa mijenjala jedino sam uz njega poslužila jednostavni ljutkasti umak. Nekako me meksička mješavina povrća potrebna u receptu povukla na to da tart poslužim sa nečim ljutim. Osnovna ideja je bila da stavim nešto ljuto u nadjev ali kako sam ovaj tart radila za babinjak, a ne vole sve moje cure ljuto kao i ja, ukomponirala sam ovaj umak da si one koje želji nešto malo spicy mogu po želji preliti preko tarta. RECEPT: Recept za ispis Tijesto: 200 g brašna 100 g hladnog maslaca Prstohvat soli 60 ml vode Nadjev: 1 paketić meksičke mješavine povrća 2 jaja 150 g naribanog ementalera 200 g kiselog vrhnja Malo naribanog parmezana Sol Papar Maslinovo ulje Sezamovo ulje Ukras: 2 ljubičasta luka Umak: Kiselo vrhnje Na radnu površinu prosijati brašno i sol. Dodati hladan maslac narezan na kockice i vodu. Umijesiti glatko tijesto. Gotovo tijesto omotati folijom i staviti u hladnjak na pola sata. Na najjačoj vatri, na malo maslinovog ulja popržiti povrće da bude na pola gotovo. Ohladiti. U ohlađeno povrće nakapati malo sezamovog ulja, posoliti i popapriti. Izmiješati jaja, kiselo vrhnje, naribani ementaler i naribani parmezan, pa sve dodati ohlađenom povrću i sve dobro promiješati. Okrugli kalup za pitu namastiti i pobrašniti. Pećnicu zagrijati na 200 ºC. Tijesto razvaljati pa ga staviti u pripremljeni kalup. Tijesto nabockati vilicom pa ga prekriti papirom za pečenje. Na papir staviti suhi grah (pečenje na slijepo). Tako pripremljeno tijesto staviti u pećnicu na 20-ak minuta. Nakon 20 minuta izvaditi tijesto iz pećnice pa ukloniti papir za pečenje i grah. Na tijesto rasporediti pripremljen nadjev sa povrćem a po vrhu rasporediti ljubičasti luk narezan na šnitice. Temperaturu pećnice smanjiti na 180ºC pa staviti tart u pećnicu na 25-30 minuta, dok se nadjev ne zarumeni. Za umak pomiješati kiselo vrhnje sa sambalom. Poslužiti toplo uz umak i zelenu salatu. Objavio/la Petra Kranjica u 15:37 Broj komentara: 25: Pretplati se na: Postovi (Atom)