http___www.thursdaycooking.com.hr_2014__1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 23.2 23.3 23.4 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 35.2 36.1 36.2 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 41.2 42.1 42.2 43.1 44.1 44.2 44.3 44.4 44.5 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 56.2 57.1 58.1 59.1 59.2 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 66.2 66.3 66.4 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 84.2 85.1 86.1 87.1 87.2 87.3 87.4 87.5 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 102.2 103.1 104.1 105.1 105.2 105.3 105.4 105.5 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 118.2 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 123.2 123.3 123.4 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 136.2 137.1 138.1 138.2 139.1 140.1 141.1 141.2 141.3 141.4 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 156.2 157.1 158.1 159.1 160.1 160.2 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 165.4 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 179.2 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 184.2 185.1 186.1 186.2 186.3 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 219.2 220.1 221.1 222.1 222.2 222.3 222.4 222.5 222.6 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 239.2 240.1 241.1 241.2 241.3 241.4 241.5 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 256.2 257.1 258.1 258.2 258.3 258.4 258.5 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 282.2 282.3 282.4 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 291.2 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 298.2 298.3 298.4 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 309.2 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 319.2 319.3 319.4 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 330.2 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 339.2 339.3 339.4 339.5 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 347.2 348.1 348.2 349.1 350.1 351.1 352.1
There is nothing like cooking your favorite recipe for your family and watch them eat it with great joy. While there are signature dishes in each family, there are also old-fashioned recipes that never gets old. Here are the recipes that every generation could enjoy from the bottom of their heart! Potato Soup Potatoes are one of the most versatile cooking ingredients that we have at our disposal. Still, we don’t often use it as a base in a soup even though it works perfectly! Some of us have probably had a creamy soup like this at a restaurant, but this old fashioned version is simple enough to make at home and has a nice mixture of textures and flavors. Here’s how you make it: Ingredients: 1 1/2 cups of diced onions 1/4 cup of butter 4 cups of diced potatoes 1 grated carrot 2 cups of water 1 teaspoon of salt 1/2 teaspoon of pepper 1 teaspoon of dried dillweed 3 cups of milk 2 tablespoons of chopped parsley 1/4 cup of potato flakes Steps: Get out a large saucepan and brown your onions in butter. Add your potatoes, carrot, water, salt, pepper and dillweed as well. Cook everything on low heat until the potatoes turn creamy (for about 45 minutes). Stir in the milk and parsley and keep cooking until everything is heated through. At the end, stir in your potato flakes and serve. Hot Milk Cake Due to the economic restrictions of the Great Depression era, home cooks had to get creative to make the ingredients they had stretch. One of the more deliciously inventive recipes from that time is this hot milk cake. Despite its simplicity, it has remained popular in some parts of the country due to its simplicity and great flavor. Here’s how you make it: Ingredients: 1/2 cup of butter 1 cup of milk 2 teaspoons of vanilla extract 4 eggs 2 cups of sugar 2 cups of flour 2 teaspoons of baking powder 1 teaspoon of salt powdered sugar Steps: Preheat your oven to 325 degrees and adjust your oven so that there’s a rack in the middle position. Grease up a Bundt cake pan as well. Melt your butter in a saucepan over low heat. Stir in milk and vanilla until small bubbles form around the edge of the pan. In an electric mixer with a whisk attached, combine your eggs and sugar on medium-high for five minutes. In a side bowl, sift together your flour, baking powder and salt. When the eggs and sugar have tripled in volume, gradually add your hot milk mix, mixing on low. Add your dry ingredients as well in two parts, mixing after each pour. Pour the resulting batter into the Bundt pan and bake it for an hour, checking five minutes before the time is up. Be sure not to overcook! Let the cake cool in the pan for 10 minutes before turning it out to cool all the way. Dust with powdered sugar and serve. Amish Scrapple Many of us have probably never made Amish scrapple—but once you’ve had it you’ll want it again and again. In essence, the meal is a kind of combination of sausage and biscuits and gravy, though it’s still completely its own. Best of all? It couldn’t be easier to make. This recipe comes from Mr. Food—here’s how you do it: Ingredients: 1/2 pound of ground pork breakfast sausage 1 3/4 cups of chicken broth 1 3/4 cups of milk 1 cup of cornmeal 1 teaspoon of ground poultry seasoning 1/2 teaspoon of salt 1/4 teaspoon of black pepper 3 tablespoons of butter Steps: Spray down a small loaf pan with cooking spray. Get out a skillet and cook your sausage over medium-high heat, stirring throughout. Cook for five to seven minutes and drain the excess fat. Add your broth and milk and bring everything up to a boil. Stir in the rest of your ingredients as well except for the butter and cook everything until it thickens. Turn the heat down low, cover it and cook everything for 10 more minutes. Stir occasionally throughout. When it’s done, pour the sausage mix into a loaf pan and let it cool. Refrigerate it for two hours. After that, turn it out onto a cutting board and cut it into one-inch pieces. Finally, melt your butter in the skillet and fry the slices for eight to 10 minutes per side. As a bonus step, keep the fat drippings, add flour and milk and make a gravy to serve with the slices! Salisbury Steak Generally when we eat Salisbury steak, it’s out of a frozen or pre-made package of some kind. Still, it’s a recipe that dates way to the early 1900s that still tastes incredible—and you can make it yourself pretty easily. Even though it tastes incredible when it’s all combined, it comes out of very simple ingredients. Here’s how you make it: Ingredients: 1 can of condensed cream of mushroom soup 1 pound of ground beef 1/3 cup of dry bread crumbs 1/2 cup of chopped onions 1 beaten egg 2 teaspoons of chopped parsley 1 teaspoon of garlic powder 1/2 teaspoon of black pepper 1/4 cup of milk 1 1/2 cups of mushrooms, sliced Steps: Begin by mixing a quarter cup of your soup with your ground beef, bread crumb, onion, egg, fresh parsley, garlic powder and pepper in a large bowl. When it’s well-mixed, press the mixture into small patties. Spray down a skillet and bring it up to medium-high heat, cooking the patties until they brown on each side. Take them out of the skillet and drain the extra fat. Next, mix the rest of your soup, milk, and mushrooms in the same skillet. Add the patties back in as well, turn the heat down, cover it and cook everything for 20 minutes. Turn the patties over occasionally to make sure they’re cooked through. When they’re all done, add parsley and serve. Corn Chowder Corn may be second only to potatoes when it comes to America’s most popular vegetables. Once again, we have it on the cob or mixed into our mashed potatoes but not always in a soup. Still, corn soups are some of the most delicious soups there are—and this one is a great example. As always, this recipe is so easy to make and it ends up tasting delicious. Here’s how you make it: Ingredients: 2 tablespoons of butter 1 onion, chopped 1 celery stalk, chopped 1 sweet red pepper, chopped 2 cans of cream-style corn 1 1/2 cups of chopped chicken, cooked 1 can of evaporated milk 1 teaspoon of chicken bouillon granules 1/2 teaspoon of pepper 8 bacon strips, cooked and crumbled Steps: Heat some butter in a saucepan over medium-high heat. Add your onion, celery and red pepper and cook everything for six to eight minutes until everything turns tender. Stir in your corn, chicken, milk, bouillon and pepper and heat everything through. Stir occasionally and don’t bring it to a boil. Top everything with crumbled bacon and serve. Old Fashioned Biscuits If you go out to eat, fresh biscuits or bread are more likely than not going to be a highlight of the menu. Still, we don’t often make them for ourselves at home even though they’re so simple to throw together. Although fresh biscuits are good no matter what, this old-fashioned version is just like something grandma might make. No matter the occasion, this recipe is sure to be one of your new favorites. Here’s how you make them: Ingredients: 2 cups of flour 3 teaspoons of baking powder 1 teaspoon of salt 1/3 cup of shortening 2/3 cup of milk 1 egg, beaten Steps: Preheat your oven to 450 degrees. In a large bowl, whisk together your flour, baking powder and salt. Cut in the shortening until the mixture turns the texture of coarse crumbs. Add your milk and stir until everything is just moistened. When it’s ready, turn the dough out onto a floured surface and knead it eight to 10 times. Pat it down into a 10 by four inch rectangle. Cut the rectangle in half and crossways to make 10 squares. Put your squares one inch apart on a baking sheet, brushing the top of each one with butter. Bake everything for eight to 10 minutes until they turn golden brown and serve. Southern Johnny Cakes If you like pancakes for breakfast, you owe it to yourself to try this Southern variant that dates all the way back to the Great Depression. In essence, these are fried cornbread in pancake form but served in the same way pancakes are. Needless to say, these are so easy to make and they end up tasting incredible. Here’s how you do it: Ingredients: 1/2 cup of self-rising white cornmeal 1/2 cup of self-rising flour 2 teaspoons of sugar 1/3 cup of buttermilk 1 egg 1/3 cup of water 2 tablespoons of melted fat or bacon grease butter Steps: In a large bowl, mix together all your dry ingredients. Gradually add in your buttermilk before mixing in the egg. Add water and fat and stir everything up again. By the end, the texture should be like thick soup. Get out a skillet or griddle and heat it to medium-high, greasing it up with butter. Fry your batter in it in two-tablespoon dollops. Fry them until they bubble and flip over, cooking to your liking. Dry them off on paper towels and serve. Twice Baked Potato Casserole Few things are as hearty and delicious as a well-made potato dish—and this one is no exception. Though potatoes are easy to make in many different forms, the additional step of cooking twice in this recipe makes all the difference. As always, it’s cheap and easy and ends up tasting incredible. Here’s how you make it: Ingredients: 8 potatoes, washed and dried 2 tablespoons of olive oil 1 tablespoon of salt 3/4 pound of bacon, cooked and crumbled 2 cups of shredded cheddar 3/4 cup of mayonnaise 3/4 cup of sour cream 5-6 green onions, sliced salt pepper Steps: Preheat your oven to 400 degrees. Rub your potatoes with olive oil and salt before putting them on a baking sheet. Bake them for 45 to 60 minutes, flipping them halfway through. They’re ready when they’re soft after being poked with a fork. Cool them for 15 minutes before turning your oven down to 350. Cut your potatoes into small chunks and put them in a bowl. Stir in your mayonnaise and sour cream. Set aside a third cup of cheese, three tablespoons of bacon and two tablespoons of sliced green onions. Once that’s done, stir the rest of your ingredients together. Spoon everything into a greased baking dish and top it off with the ingredients you set aside. Cover the dish with foil and bake it for 30 minutes, taking the foil off for the last 10 minutes. Top it with green onions when it’s done and serve. Depression Era Chocolate Cake To round out the few old-fashioned desserts on this list, we had to include this recipe for chocolate cake that Americans used to make during the Great Depression. What makes this recipe so unique is that it doesn’t use any butter, milk or eggs. Regardless, it still ends up tasting delicious. Here’s how you make it: Ingredients: 3 cups of flour 2 cups of cane sugar 1 teaspoon of sea salt 6 tablespoons of cocoa powder 2 teaspoons of baking soda 1/2 teaspoon of ground ginger 12 tablespoons of coconut oil 2 teaspoons of vanilla extract 1 tablespoon of coffee 2 cups of room temperature water 2 tablespoons of apple cider vinegar Steps: Preheat your oven to 375 degrees. Grease and flour two nine-inch cake rounds as well. Combine your flour, sugar, salt, cocoa powder, baking soda and ginger in a mixing bowl, stirring everything up. Add your melted coconut oil along with vanilla and lukewarm water, stirring everything up. Add your coffee and apple cider vinegar, stirring it up to break up any lumps. Pour the batter into the cake pans and bake them for 25 minutes. Do the toothpick test when they’re done and enjoy! Add frosting as you wish. Ham and Bean Soup Last but not least, this ham and bean soup is another classic dish that uses the simplest ingredients to the greatest effect. While everything you need to make this meal is probably already in your cupboard (or else cheap to buy at the local store), the end result is a stew that will definitely stick to your ribs and please the whole family. Here’s how you do it: Ingredients: 1 can of navy or cannellini beans 4 cups of chicken stock 4 cups of water 1-2 pound ham hock or ham bone 1-2 pound ham shank 2 tablespoons of olive oil 2 tablespoons of butter 1 yellow onion, peeled and diced 5 carrots, peeled and sliced 2 stalks of celery, sliced 3 cloves of minced garlic 1 teaspoon of dried thyme 1 teaspoon of dry mustard 1-2 teaspoons of black pepper 1 teaspoon of salt 1/2 teaspoon of seasoned salt 1/2 teaspoon of smoked paprika 1/4 teaspoon of nutmeg 3 bay leaves 4-6 bacon strips hot sauce (optional) chopped parsley or cilantro (optional) corn bread (optional) Steps: Heat two tablespoons of oil and two tablespoons of butter in a Dutch oven or stock pot. Add your carrots, onions and celery and cook until tender. Add garlic and cook for another 30 seconds. Add everything else except the beans and bring it all to a boil. Turn the temperature down to low and simmer it for an hour, stirring throughout. Add your beans as well and bring everything to a boil. Next, bring it down to low again and simmer it for two hours, stirring occasionally. Take the meat off the bones and get rid of the bones. Add the meat back to the stock pot. When you’re ready to serve, take out the bacon strips and bay leaves and top with cilantro, parsley or hot sauce! Dutch Baby Pancakes Have you ever heard of a Dutch baby pancake? We hadn’t either until we started digging through the old recipe books. As it turns out, these deliciously eggy pancakes are one of the best brunch treats you never knew you wanted. The recipe is inspired by Joy the Baker and is relatively simple to make. Most importantly of all, though, is that it tastes incredible. Here’s how you do it: Ingredients: 3 eggs 1/3 cup of granulated sugar 4 tablespoons of unsalted butter 2 cups of fresh berries 1 1/4 teaspoons of ground cinnamon 2/3 tablespoon of whole milk 1/8 teaspoon of salt Steps: Begin by preheating your oven to 425 degrees and putting a rack in the center of it. Mix together your sugar and a teaspoon of cinnamon in a bowl. In another mixing bowl, beat your eggs for three to five minutes until they turn frothy and light. Beat in your milk, flour, salt and the rest of the cinnamon as well to make a very thin batter. Next, put a 10-inch oven-safe skillet over medium heat and melt your butter in it. Take the skillet off the heat and pour in your batter before putting the whole thing in the oven for 20 minutes. In the meantime, add some cinnamon sugar to the fresh berries and stir it all up in a side bowl. Finally, take the pancake out when it’s done and sprinkle it with the rest of the cinnamon sugar. Add the berries on top and serve! Sweet Potato Biscuits Sweet potatoes are so delicious and so versatile. On the one hand, there are delicious and simple ways to eat them that just mean popping them in the microwave and adding some butter. On the other end of the spectrum, there are recipes like these sweet potato biscuits that breathe a whole new life into the ingredients. This tasty dish is inspired by a recipe from Taste of Home and is sure to become a new favorite. Here’s how you make it: Ingredients: 2 1/2 cups of flour 1/3 cup of shortening 1 can of drained sweet potatoes 3/4 cup of whole milk 1 tablespoon of baking powder 1 teaspoon of salt Steps: Mix together your flour, baking powder and salt in a big bowl. Cut in your shortening until the texture turns to thick, rough crumbs. In another bowl, mash your sweet potatoes and milk together before adding the crumb mixture until it’s slightly incorporated. Turn everything out onto a floured surface and knead it about eight to 10 times. Next, roll the dough out to about a half-inch thickness and cut it round biscuit cutter. Put the biscuits on ungreased baking sheets and bake them at 425 degrees for eight to 10 minutes. Take them out when they’re golden brown and let them cool on wire racks. Enjoy! Apricot Chicken Though it’s not uncommon to cook and bread chicken with all kinds of unusual flavors (many of them citrusy), apricot chicken is not one we usually think of. As it turns out, this is a huge oversight—because this recipe tastes absolutely incredible. The light taste of apricot actually goes perfectly with the mild flavor of chicken, and the whole thing couldn’t be easier to make. This recipe is inspired by Sweet Simple and Savoryand is sure to become a new staple. Here’s how you make it: Ingredients: 1 pound of chicken tenders 1/2 cup of sweetened, condensed milk 1/4 cup of melted butter 1 1/2 cups of plain breadcrumbs 1 cup of coconut flakes 1/4 cup of apricot preserves 1 tablespoon of honey 3 tablespoons of dijon mustard 1/2 teaspoon of salt 1/2 teaspoon of paprika 1/2 tablespoon of apple cider or white vinegar Steps: Preheat your oven to 425 degrees and grease up a 13×9-inch baking pan In a side bowl, mix your condensed milk with two tablespoons of dijon mustard. In another bowl, mix your breadcrumbs, coconut flakes, salt and paprika together. Dip your chicken tenders in the milk before dredging them through the breadcrumbs, rolling them until they’re coated. Place the breaded strips on a prepared cooking sheet and drizzle them with butter. Bake them uncovered for 20 minutes. In the meantime, mix your apricot preserves, honey, vinegar and the last tablespoon of dijon in a side bowl. When the tenders are done, flip them over and glaze them with the apricot mixture. Bake the tenders for another 10 to 15 minutes and enjoy! Popovers When it comes to tasty but forgotten dishes, popovers have to rank somewhere near the top of the list. If you’ve ever been to Britain and had one of their Yorkshire puddings, you probably know what you’re getting in for with these—it’s something of a cross between a muffin and a quiche. In any event, they taste incredible. This recipe was adapted from My Recipes and it couldn’t be easier to make: Ingredients: 2 eggs 1 cup of flour 1 cup of milk 1 tablespoon of butter 1/2 teaspoon of salt Ingredients: Beat your eggs with a mixer until it turns light and fluffy. Add in your flour and milk together, alternating each time, beginning and ending with the flour. Beat in between your additions. Stir in butter and salt as well. Next, heat up a greased muffin tin in an oven at 450 degrees for three minutes. When it’s ready, scoop the batter into the muffin tins until each one is two-thirds full. Bake the muffin tin at 425 degrees for 20 minutes. After that, turn the heat down to 350 degrees, bake for another 20 minutes and serve! Amish Bread The Amish are known for making plenty of old-fashioned, handmade goods like quilts and furniture. As it turns out, they also make a pretty tasty bread that you can make at your own home. This recipe is changed from The Southern Lady Cooks and is straightforward enough. Here’s how you do it: Ingredients: 5-7 cups of flour 1 package of active dry yeast 1/3 cup of white sugar 2 1/2 cups of warm water 1 1/4 teaspoons of salt 2 tablespoons of shortening Steps: Begin by dissolving your yeast in a half cup of warm water and set it aside. Next, get out a pan on the stove over heat and add the other two cups of water along with the sugar, salt and shortening. Heat it until it’s warm, the sugar is dissolved and the shortening is melted. Mix everything up with a spoon. Add your dissolved yeast to the mixture. Add the other three cups of flour gradually, mixing it up with a spoon until it comes together and can form a ball of dough. Spread flour on a cutting board and knead the dough a few times. Next, grease up a bowl and put the dough in it, turning it over once so that both sides get greased. Leave it somewhere warm and let it rise for three hours. When it rises, punch it down with your hand and cut the dough in half. Grease up two bread pans and put the dough in the pans, letting it rise for another hour and a half. Finally, bake the loaves in the oven at 350 degrees for 30 minutes and enjoy! Baked Alaska While we’re discussing old-fashioned desserts, we would be remiss if we didn’t talk about delicious Baked Alaska is. For anyone who doesn’t know, Baked Alaska is a layered dessert that includes ice cream, sponge cake and and meringue on top. It’s also quite easy to make and is sure to be a hit among your family. The recipe is adapted from All Recipes and it tastes so great: Ingredients: 1 1/3 cups of graham cracker crumbs 1/4 cup of white sugar (plus 6 tablespoons) 1/4 cup of softened butter 4 cups of vanilla ice cream 3 egg whites 1/4 teaspoon of salt 1 teaspoon of almond extract Steps: Start by preheating your oven to 375 degrees. Mix together your graham cracker crumbs, sugar and butter in a bowl. Keep three tablespoons of the crumbs aside for topping later. Press the rest of the crumbs down into a nine-inch pie plate. Bake the pie at 375 degrees for 10 minutes before cooling and chilling it in the freezer. Next, fill the pie shell with vanilla ice cream and put it back in the freezer. After that, beat your egg whites until they turn frothy and add salt and almond extract. Gradually add sugar as well and keep beating everything until it turns stiff and glossy. Spread the meringue over the ice cream and sprinkle the leftover crumbs on top. Finally, put the pie under the broiler at 500 degrees for two minutes and serve immediately. Classic Icebox Cake Everyone loves to eat cake but we don’t always want to take the time to bake one from scratch. If you’re one of these people then this icebox cake recipe is definitely the one for you. In case you’re unfamiliar, the recipe is for a cake that doesn’t require much cooking at all and that you can throw together in the fridge. This one is adapted from The Daily Meal and you’re sure to enjoy it. Here’s how you do it: Ingredients: 1/2 pint of heavy cream 1 box of chocolate wafer cookies 2 tablespoons of sugar 1 teaspoon of vanilla extract Steps: Begin by beating together your cream, sugar and vanilla with a whisk or an electric beater until it forms soft peaks. Next, begin building stacks to make the cake. To make it in cupcake form, put a cookie in the bottom of a cupcake liner and topping it with whipped cream. Add another cookie and repeat, making two more layers and ending with a cookie on top. Repeat until you use all your ingredients. If you’re making one big cake, line a loaf pan with plastic wrap and add a layer of cookies to the bottom. Add whipped cream and repeat this layering process until there’s an inch of space left at the top. Cover the cake with plastic wrap gently and let it chill in the fridge overnight. When it’s cold enough, cut into it and serve!
1.1 2.1 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 8.1 9.1 9.2 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 27.2 27.3 27.4 27.5 27.6 27.7 28.1 28.2 28.3 28.4 29.1 29.2 29.3 29.4 30.1 31.1 31.2 31.3 32.1 33.1 34.1 35.1 35.2 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 53.2 53.3 53.4 53.5 53.6 53.7 54.1 54.2 54.3 54.4 55.1 55.2 55.3 55.4 56.1 57.1 58.1 59.1 59.2 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 77.2 77.3 77.4 77.5 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 82.2 82.3 82.4 83.1 84.1 84.2 84.3 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 94.2 94.3 94.4 94.5 95.1 95.2 95.3 96.1 96.2 96.3 96.4 96.5 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 110.2 111.1 111.2 111.3 111.4 111.5 111.6 111.7 112.1 113.1 113.2 113.3 113.4 113.5 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 129.2 129.3 129.4 129.5 129.6 130.1 131.1 132.1 133.1 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 143.2 143.3 143.4 143.5 143.6 143.7 144.1 144.2 145.1 146.1 147.1 147.2 148.1 148.2 148.3 148.4 149.1 150.1 150.2 151.1 151.2 151.3 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 159.1 159.2 160.1 160.2 161.1 161.2 161.3 161.4 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 169.2 170.1 170.2 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 187.2 187.3 187.4 187.5 187.6 187.7 188.1 189.1 190.1 190.2 190.3 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 197.2 197.3 198.1 198.2 198.3 198.4 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 213.2 213.3 213.4 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 237.2 237.3 237.4 238.1 239.1 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 247.2 247.3 247.4 248.1 249.1 249.2 249.3 249.4 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 254.2 254.3 254.4 254.5 255.1 255.2 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 270.2 270.3 270.4 270.5 271.1 271.2 271.3 271.4 271.5 271.6 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 276.2 277.1 277.2 278.1 279.1 279.2 279.3 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 293.2 293.3 293.4 294.1 294.2 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 300.2 300.3 301.1 302.1 302.2 302.3 303.1 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 320.1 321.1 321.2 321.3 321.4 321.5 321.6 322.1 322.2 322.3 323.1 323.2 323.3 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 328.2 329.1 329.2 330.1 330.2 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 356.2 356.3 356.4 356.5 356.6 356.7 357.1 357.2 357.3 358.1 358.2 358.3 358.4 358.5 358.6 359.1 359.2 359.3 359.4 359.5 359.6 359.7 360.1 360.2 360.3 360.4 360.5 361.1 362.1 362.2 362.3 363.1 363.2 363.3 363.4 363.5 364.1 365.1 366.1 367.1 367.2 368.1 368.2 368.3 368.4 369.1 370.1 371.1 372.1 372.2 373.1 373.2 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 385.1 386.1 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 393.2 394.1 394.2 394.3 394.4 394.5 395.1 395.2 395.3 395.4 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 400.2 400.3 400.4 400.5 400.6 400.7 400.8 401.1 402.1 403.1 404.1 405.1 406.1 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 416.1 416.2 416.3 417.1 418.1 419.1 420.1 420.2 420.3 420.4 420.5 421.1 421.2 422.1 423.1 424.1 425.1 425.2 425.3 425.4 425.5 425.6 425.7 426.1 427.1 427.2 427.3 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 433.1 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 439.1 440.1 441.1 442.1 443.1 443.2 444.1 444.2 444.3 445.1 446.1 446.2 446.3 447.1 447.2 447.3 448.1 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 455.2 455.3 455.4 455.5 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 465.1 466.1 466.2 466.3 466.4 467.1 467.2 467.3 468.1 468.2 468.3 469.1 469.2 469.3 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 474.2 474.3 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 483.1 484.1 485.1 486.1 487.1 488.1 489.1 490.1 491.1 491.2 491.3 491.4 492.1 492.2 492.3 493.1 494.1 494.2 494.3 495.1 496.1 497.1 498.1 498.2 498.3 498.4 499.1 500.1 501.1 502.1 503.1 504.1 505.1 506.1 507.1 508.1 509.1 510.1 511.1 512.1 513.1 514.1 515.1 516.1 517.1 518.1 519.1 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 525.1 526.1 527.1 528.1 529.1 530.1 531.1 532.1 533.1 534.1 534.2 534.3 534.4 534.5 535.1 535.2 535.3 535.4 535.5 536.1 537.1 537.2 537.3 537.4 537.5 537.6 537.7 538.1 538.2 538.3 538.4 538.5 539.1 539.2 540.1 540.2 540.3 540.4 541.1 542.1 543.1 544.1 545.1 546.1 547.1 548.1 549.1 550.1 551.1 552.1 553.1 554.1 555.1 556.1 557.1 558.1 559.1 560.1 560.2 561.1 561.2 561.3 562.1 562.2 563.1 564.1 565.1 565.2 566.1 566.2 567.1 568.1 569.1 570.1 571.1 572.1 573.1 573.2 573.3 574.1 575.1 575.2 576.1 577.1 578.1 579.1 580.1 581.1 582.1 583.1 584.1 585.1 586.1 586.2 587.1 588.1 588.2 588.3 589.1 590.1 590.2 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 596.1 597.1 598.1 599.1 600.1 600.2 601.1 602.1 602.2 603.1 604.1 605.1 606.1 607.1 608.1 609.1 610.1 611.1 612.1 613.1 614.1 615.1 616.1 617.1 618.1 619.1 620.1 621.1 622.1 623.1 624.1 624.2 625.1 626.1 626.2 626.3 627.1 628.1 628.2 628.3 629.1 629.2 630.1 631.1 632.1 632.2 633.1 634.1 634.2 634.3 635.1 636.1 636.2 637.1 638.1 639.1
ponedjeljak, 29. prosinca 2014. Jedan za kraj... godine I već standardno pitanje u posljednjem ovogodišnjem postu, kakva Vam je bila 2014 ? Priznajem da i nisam imala inspiracije za ovaj post pa sam škicnula prošlogodišnji. I dalje nisam sigurna kakva je meni bila, ok pretpostavljam, i nisam neki tip za zaključke i još uvijek ne vjerujem da je 1.1. bilo koje godine dan za početi nešto i donošenje velikih odluka. Ali ipak mali rezime ove sada već skoro prošle 2014, oduševila sam se Budimpeštom, što skuhala što umijesila puno novih recepata, odlučila da ništa ne čuvam za specijalne prilike, nije bila odluka koju sam donijela 1.1. nego nešto kasnije i za sada je se držim i baš sam zadovoljna. Naučila i prihvatila neke stvari o sebi i svakim danom se sama sebi sve više sviđam, ma koliko to umišljeno zvučalo. Trudila sam se uživati u svakom trenutku, nekada mi je išlo malo bolje nekada lošije ali sve u svemu sam zadovoljna. I zadnje ali ništa manje važno neizmjerno sam uživala družeći se sa Vama, čitateljima mog bloga i kolegama blogerima čitajući njihove postove. Veselim se novim izazovima u 2015 i nadam se da ćemo se i dalje ovako divno družiti. I svima Vam želim sretnu i slatku Novu 2015! Za kraj malo statistike; najčitaniji post u 2014 bio je post KuVarijacija o bjelanjcima, a meni najdraži i ujedno post sa kojeg sam isprintala najviše recepata je ovaj. NIje baš da je u sezoni ali ga ponovno dižem, čisto sebi za gušt. RECEPT: Za kalup promjera 18 cm Recept za ispis Za tijesto: 6o g čokolade 25 g maslaca 4 bjelanjka 2 žumanjka 35 g šećera Za kremu: 300 ml slatkog vrhnja 4 lista želatine 2 žlice limuncella 2 žlice ekstrakta vanilije 250 g mascarponea 80 g šećera 300-400 g jagoda Čokoladu i maslac otopite na pari. Žumanjke mikserom mješajte sa šećerom dok se smjesa ne udvostruči. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Otopljenu čokoladu ohladite do sobne temperature pa je pomiješajte sa smjesom žumanjaka i snijegom od bjelanjaka. Kalup za tortu dimenzija 18 cm namastite i pobrašnite. U pripremljeni kalup ulite smjesu, zagladite površinu i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta. Ohladite. Za kremu želatinu namočite u hladnu vodu da nabubri. Zagrijte vrhnje i šećer. Želatinu umješajte u toplo vrhnje pa mješajte dok se ne rastopi. Malo ohladite pa mikserom umiješajte mascrpone, limuncello i ekstrakt vanilije. Biskvit stavite na tanjur za posluživanje za obručom kalupa oko njega. Jagode očistite, operite i prerežite na polovice. Složite ih uz rub obruča i po cijeloj površini biskvita. pa preko njih prelijte kremu. Ostavite u hladnjaku preko noći kako bi se krema stisnula. I dalje nisam sigurna kakva je meni bila, ok pretpostavljam, i nisam neki tip za zaključke i još uvijek ne vjerujem da je 1.1. bilo koje godine dan za početi nešto i donošenje velikih odluka. Ali ipak mali rezime ove sada već skoro prošle 2014, oduševila sam se Budimpeštom, što skuhala što umijesila puno novih recepata, odlučila da ništa ne čuvam za specijalne prilike, nije bila odluka koju sam donijela 1.1. nego nešto kasnije i za sada je se držim i baš sam zadovoljna. Naučila i prihvatila neke stvari o sebi i svakim danom se sama sebi sve više sviđam, ma koliko to umišljeno zvučalo. Trudila sam se uživati u svakom trenutku, nekada mi je išlo malo bolje nekada lošije ali sve u svemu sam zadovoljna. I zadnje ali ništa manje važno neizmjerno sam uživala družeći se sa Vama, čitateljima mog bloga i kolegama blogerima čitajući njihove postove. Veselim se novim izazovima u 2015 i nadam se da ćemo se i dalje ovako divno družiti. I svima Vam želim sretnu i slatku Novu 2015! Za kraj malo statistike; najčitaniji post u 2014 bio je post KuVarijacija o bjelanjcima, a meni najdraži i ujedno post sa kojeg sam isprintala najviše recepata je ovaj. NIje baš da je u sezoni ali ga ponovno dižem, čisto sebi za gušt. RECEPT: Za kalup promjera 18 cm Recept za ispis Za tijesto: 6o g čokolade 25 g maslaca 4 bjelanjka 2 žumanjka 35 g šećera Za kremu: 300 ml slatkog vrhnja 4 lista želatine 2 žlice limuncella 2 žlice ekstrakta vanilije 250 g mascarponea 80 g šećera 300-400 g jagoda Čokoladu i maslac otopite na pari. Žumanjke mikserom mješajte sa šećerom dok se smjesa ne udvostruči. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Otopljenu čokoladu ohladite do sobne temperature pa je pomiješajte sa smjesom žumanjaka i snijegom od bjelanjaka. Kalup za tortu dimenzija 18 cm namastite i pobrašnite. U pripremljeni kalup ulite smjesu, zagladite površinu i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta. Ohladite. Za kremu želatinu namočite u hladnu vodu da nabubri. Zagrijte vrhnje i šećer. Želatinu umješajte u toplo vrhnje pa mješajte dok se ne rastopi. Malo ohladite pa mikserom umiješajte mascrpone, limuncello i ekstrakt vanilije. Biskvit stavite na tanjur za posluživanje za obručom kalupa oko njega. Jagode očistite, operite i prerežite na polovice. Složite ih uz rub obruča i po cijeloj površini biskvita. pa preko njih prelijte kremu. Ostavite u hladnjaku preko noći kako bi se krema stisnula. Objavio/la Petra Kranjica u 20:16 Broj komentara: 8: subota, 27. prosinca 2014. Daring bakers-Paperkoek Ovomjesečni izazov Daring bakersa bila je priprema nizozemskog slatkog kruha. Nešto kao spekulaas keksi ali puno jednostavnije, zamutite sve i izlijete u kalup i to je to. Ja sam svoj malo popravila, još vrućeg sam ga premazala pekmezom od marelice i posipala tostiranim sjeckanim orasima. Postoji nekoliko vrsta ovakvih kolača a ovaj koji sam ja pripremila zove se Paperkoek. Jako fino. RECEPT: Recept za ispis 1 jaje 1 žlica meda 220 ml mlake vode 1 žlica mješavine začina za speculaas 200 g smeđeg šećera 250 g integralnog brašna 1 3/4 žličice praška za pecivo Za premaz: pekmez od marelice tostirani, krupno sjeckani orasi Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. U zdjelu stavite jaje, med, šećer i vodu pa miješajte dok se sve ne poveže i šećer rastopi. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Izmiješajte. Izlite u pripremljeni kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat. Još tvrući kolač premažite sa pekmezom od marelice i posipajte orasima. Objavio/la Petra Kranjica u 12:03 Broj komentara: 5: Oznake: daring bakers, šnite ponedjeljak, 22. prosinca 2014. FBI rukavice- What s for dessert? Prvo bih Vam svima htjela zaželjeti sretan Božić. Nadam se da su Vam svima kuhinje prašnjave i mirišljave. Želim vam da vam svi kolačići uspiju i da stignete napraviti sve što ste planirali. Ako i ne bude tako onda samo uživajte u društvu najmilijih i opustite se, biti će još prilika za napraviti ono što možda niste stigli ili nije uspjelo. A u nastavku moj osvrt na posljednji ovogodišnji krug FBI rukavica. FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano. U tijeku je igra za studeni i prosinac, a pod istragom je blog What s for dessert. Kod Tamare ima krasnih recepata a ja sam ,očito, kao što ćete i sami moći vidjeti bila u nekom čokoladnom ludilu kad sam birala recepte. MOUSSE TORTA BEZ PEČENJA Recept za ispis 200 g digestive keksa 90 g rastopljenog maslaca 200 g tamne čokolade 150 g čokolade za kuhanje 500 ml vrhnja za šlag Kekse razlomite na manje komadiće pa ih multipraktikom usitnite u fine mrvice. Rastopljeni maslac umiješajte u usitnjene kekse. Na tanjur za posluživanje stavite obruč kalupa za torte . Mješavinu keksa i maslaca i keksa stavite na tanjur pa je utisnite. Stavite u hladnjak pa pripremite kremu. Tamnu i čokoladu za kuhanje narežite na manje komadiće. 200 ml vrhnja za šlag zagrijte do vrenja pa prelite preko narezane čokolade. Mješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite da sve malo ohladi. Preostalih 300 ml vrhnja za šlag istucite u čvrsti šlag. Umiješajte i čokoladu u smjesu pa se dobro izradite da dobijete jednoličnu smjesu. Smjesu rasporedite na podlogu od keksa. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za torte i ukrasite po želji. NUTELLA TORTA Recept za ispis Biskvit: 6 jaja prstohvat soli 125 g maslaca 400 g nutelle 100 g mljevenih tostiranih lješnjaka 100 g rastopljene tamne čokolade 1 žličica arome vanilije Krema: 150 g tamne čokolade nasjeckane na komadiće 200 ml vrhnja za šlag Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke sa solju istucite u čvrsti snijeg. Pjenasto izmiksajte maslac sa nutellom. Dodajte jedan po jedan žumanjak i otopljenu čokoladu pa dobro izmiješajte. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni kalup za tortu i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta. Ohladite. Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja pa prelite preko nasjeckanih komadića čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne počne zgušnjavati. Prelite preko ohlađenog biskvita. Tortu dobro ohladite prije posluživanja. TORTA SA ČOKOLADOM I JABUKAMA Recept za ispis 200 g brašna 50 g kakaa 3/4 žličice sode bikarbone prstohvat soli 125 g omekšalog maslaca 150 g šećera 1 vanilin šećer 2 jaja 300 g ribanih jabuka 90 nasjeckane čokolade 50 g nasjeckanih oraha Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. Zagrijte pećnicu na 180 C. Prosijte brašno sa kakaom, sodom bikarbonom i soli. U drugoj posudi miksajte maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje. Pjenjačom umiješajte prosijanu smjesu brašna pa umiješajte i jabuke. Smjesu stavite u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pomiješajte orahe i čokoladu pa ravnomjerno rasporedite po vrhu kolača. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta. KOLAČ SA BANANAMA I JABUKAMA Recept za ispis 2 jaja 50 g maslaca 50 ml ulja 150 g grčkog jogurta 100 g šećera 280 g brašna 1 1/2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice cimeta 2 zrele banane 1 jabuke Otopite maslac na laganoj vatri. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, cimet, šećer i vanilija šećer. Banane usitnite vilicom, a jabuku naribajte. U većoj posudi izmiješajte jaja. Dodajte otopljeni maslac, ulje i jogurt pa miksajte dok se sastojci ne povežu.Umiješajte banane i jabuke te na kraju dodajte mješavinu sa brašnom i lagano pomiješajte, tek toliko da se sastojci povežu. Duguljasti četvrtasti kalup namastite i pobrašnite. Rasporedite smjesu u pripremljeni kalup, pa poravnajte površinu. Pecite 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 C. Pečeni kruh ostavite 10 minuta u kalupu, a zatim ga izvadite i stavite na rešetku da se ohladi do kraja. Objavio/la Petra Kranjica u 21:05 Broj komentara: 8: četvrtak, 18. prosinca 2014. Ajme koliko nas je! Lješnjaci Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema prosinca su lješnjaci a dvomjesečne domaćice su Legice u kuhinji. Nisam znala što bih pripremila ovoga mjeseca jer je lješnjak stvarno sveprisutna namirnica u mojoj kuhinji i bilo mi se vrlo teško odlučiti. Obzirom da je predblagdansko vrijeme vrijeme keksića tako je izbor pao na ove kekse sa lješnjakom. Možda izgledaju obično ali dno krije iznenađenje u vidu sloja čokolade. Moja preporuka je da ih ispečete tako da budu malo reš, puno su finiji takvi. Znam, jedan dio sam ispekla malo manje, nisu ni do koljena ovim jače pečenima. RECEPT: Recept za ispis 210 g brašna 80 g tostiranih mljevenih lješnjaka 200 g omekšalog maslaca 60 g mljevenog smeđeg šećera Čokoladna glazura za premazivanje Prosijte brašno na radnu površinu, pa mu dodajte maslac, šećer i lješnjake. Brzo umijesite tijesto pa ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite tri lima i obložite ih papirom za pečenje. Tijesto tanko razvaljajte pa izrezujte oblike po želji. Slažite na pripremljene limove pa pecite keksiće u prethodno zagrijanoj pećnici 10 do 12 minuta. Ohladite. Premažite dno svakog keksića čokoladnom glazurom. Objavio/la Petra Kranjica u 21:28 Broj komentara: 10: Oznake: Ajme koliko nas je, čokolada, keksići, lješnjaci ponedjeljak, 15. prosinca 2014. Patin 15- Ačak pita Patin petnaesti je nova food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković. Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti ačak pitu. Iskreno prvi puta sam čula za ovu pitu ali njen sastavni dio su katmer kore za koje me uvijek zanimalo što su ali ih nikada nisam pokušala umijesiti. Možda sa svim ovim preklapanjima djeluju malo zastrašujuće ali u stvari su vrlo jednostavne. Sve u svemu dobiti ćete jednu korektnu pitu, idealnu za laganu večeru ili možda kao obrok za ponijeti na posao, kao što sam ja. Jedini sam malo razočarana količinom nadjeva, nekako mi ga je bilo malo, tako da ću mu slijedećeg puta definitivno povećati količinu. RECEPT Recept za ispis Za tijesto: 500 g brašno žličica soli mlake vode po potrebi maslinovo ulje za premazivanje Za nadjev: 1 luk 500 g kiselog mlijeka 4 jaja sol papar kopar maslinovo ulje voda Prosijati na radnu površinu brašno sa soli pa po potrebi dodavati mlaku vodu dok se ne dobije glatko, mekano tijesto. Radnu površinu posipati sa malo brašna pa tijesto razvaljati u krug na pola centimetra debljine. Narezati koru nožem u krug, tako da je cijela kora narezana do sredine na jednake listove, a sama sredina ostane nenarezana. Cijelu koru premazati maslinovim uljem. Svaki zarezani dio kore preklopiti na sredinu koru i ponovno razvaljati. Svaku tako razvaljanu koru premazati maslinovim uljem pa ponavljati postupak dok se ne preklope svi narezani dijelovi. Takvu koru razvaljati na veličinu kalupa , ali tako da je kora sa svih strana 10-ak centimetara veća sa svih strana kako bi je mogli preklopiti. Namastiti kalup pa u njega smjestiti pripremljenu koru. Zagrijati pećnicu na 220 C. Za nadjev u tavici zagrijati maslinovo ulje pa na njemu popržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Maknuti luka sa vatre pa umiješati kiselo vrhnje i jaja. Dobro izmiješati pa začiniti sa soli, paprom i koprom prema okusu. Preliti nadjev preko tijesta u kalupu.Krajeve tijesta koji vise preko ruba kalupa nagužvano presavijati prema sredini. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 19:51 Broj komentara: 8: Oznake: patin petnaesti, slano četvrtak, 11. prosinca 2014. Speculaas keksići take 3 Operacija savršen Speculaas keks se nastavlja. Ovi su mi okusom bili najbolji do sada jedino što još uvijek nisam zadovoljna bojom. Ali u jedno sam sigurna, pronašla sam savršenu mješavinu začina za spekulaas za koju detaljni recept možete pronaći u nastavku, ima puno više sastojaka i daje taj savršeni speculaas okus. I još nešto, pretpostavljam da znate što je Gozba. Možda ste već vidjeli senzacionalnu vijest da nam Gozba stiže u Zagreb. Ako ste zainteresirani posjetite njihov face pa ćete dobiti sve informacije kako sudjelovati. Ja se jako veselim i obavezno sudjelujem. znala sam da je ovo sunce jutros bilo dobar znak! RECEPT: Recept za ispis MJEŠAVINA ZAČINA ZA SPECULAAS KEKSIĆE: 1 žličica mljevenih klinčića 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića 1 žličica mljevenog đumbira 1/2 žličice mljevenog bijelog papra 1/2 žličice mljevenog kardamoma 1/2 žličice mljevenog korijandera 1/2 žličice anisa 5 žličica mljevenog cimeta Pomiješajte sve sastojke i stavite ih u čistu staklenku pa ih spremite na tamno mjesto, Ovo je nešto veća količina začina nego što će vam biti potrebna ali mješavinu začina možete koristiti i za druge slastice, muffine, kreme ili podlogu za cheesecake. Možete napraviti i manju količinu mješavine začina ali onda vodite računa o tome da cimeta u mješavini mora biti jednako koliko i svih ostalih začina koje koristite. I još nešto, pretpostavljam da znate što je Gozba. Možda ste već vidjeli senzacionalnu vijest da nam Gozba stiže u Zagreb. Ako ste zainteresirani posjetite njihov face pa ćete dobiti sve informacije kako sudjelovati. Ja se jako veselim i obavezno sudjelujem. znala sam da je ovo sunce jutros bilo dobar znak! RECEPT: Recept za ispis MJEŠAVINA ZAČINA ZA SPECULAAS KEKSIĆE: 1 žličica mljevenih klinčića 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića 1 žličica mljevenog đumbira 1/2 žličice mljevenog bijelog papra 1/2 žličice mljevenog kardamoma 1/2 žličice mljevenog korijandera 1/2 žličice anisa 5 žličica mljevenog cimeta Pomiješajte sve sastojke i stavite ih u čistu staklenku pa ih spremite na tamno mjesto, Ovo je nešto veća količina začina nego što će vam biti potrebna ali mješavinu začina možete koristiti i za druge slastice, muffine, kreme ili podlogu za cheesecake. Možete napraviti i manju količinu mješavine začina ali onda vodite računa o tome da cimeta u mješavini mora biti jednako koliko i svih ostalih začina koje koristite. TIJESTO: 125 g brašna 1/2 žličice praška za pecivo 75 g smeđeg šećera prstohvat soli 1 žlica mješavine začina za speculaas 90 g maslaca ZA UKRAŠAVANJE: 50-ak cijelih blanširanih badema Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte šećer, začine i sol. maslac narežite na manje komadiće pa ih dodajte smijesi brašna. Mijesite rukama dok ne dobijete glatko tijesto.Ukoliko je tijesto mrvičasto i ne želi se skupiti u kompaktno tijesto dodajte malo mlijeka. Dobiveno tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak na 2 sata. Pećnicu zagrijte na 180 C. 125 g brašna 1/2 žličice praška za pecivo 75 g smeđeg šećera prstohvat soli 1 žlica mješavine začina za speculaas 90 g maslaca ZA UKRAŠAVANJE: 50-ak cijelih blanširanih badema Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte šećer, začine i sol. maslac narežite na manje komadiće pa ih dodajte smijesi brašna. Mijesite rukama dok ne dobijete glatko tijesto.Ukoliko je tijesto mrvičasto i ne želi se skupiti u kompaktno tijesto dodajte malo mlijeka. Dobiveno tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak na 2 sata. Pećnicu zagrijte na 180 C. Tijesto izvadite iz hladnjaka da se malo ugrije da biste ga lakše oblikovali. Dva lima obložite papirom za pečenje. Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha pa svaku pritisnite dnom čaše da dobijete okrugle keksiće. U sredinu svakog keksića utisnite badem.Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 15:53 Broj komentara: 6: Oznake: keksići ponedjeljak, 8. prosinca 2014. Opet Speculaas Ovo je pokušaj broj dva. Ovi su okusom bolji nego prethodni. Keks je malo žilaviji ovi prethodni su bili puno hrskaviji. Boja me još uvijek mući, još uvijek su presvjetli. Možda da sam upotrijebila crno brašno, nisam se toga naravno sjetila dok sam mijesila kekse, nego tek sada. Mislim išla sam tako daleko da sam u dućanu tražila tamniji šećer, i vršila selekciju između pet paketa koji su ušli u uži izbor. Mislim da se teta u dućanu još uvijek čudi. Tražim dalje savršen keks. Recept sam posudila od Ane. RECEPT: 360 g brašna 2 žličice cimeta 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića 1 žličica mljevenog đumbira 1/2 žličice mljevenog klinčića 1/2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice soli 1/4 žličice bijelog papra 170 g maslaca 110 g tamnog muscovado šećera 80 ml mlijeka U prosijano brašno dodati sol, sodu bikarbonu i začine. Maslac sobne temperature pijenasto istući mikserom, postepeno dodavajući šećer. U maslac dodati 1/3 mješavine brašna i začina i mlijeko. Dobivenu smjesu dobro izmiješati , pa dodati ostatak brašna i umijesiti tijesto. Tijesto omotati prozirnom rastezljivom folijom pa ga staviti u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći. Drugoga dana tijesto izvaditi iz hladnjaka 45 minuta prije pripreme keksića. Pripremiti 2 velika lima pa ih obložiti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 180 C. Omekšalo tijesto podijeliti na dva dijela. Uzeti jedan dio pa ga razvaljati vrlo tanko na pobrašnjenoj podlozi. Izrezivati željene oblike pa ih slagati na pripremljene limove. Keksiće peći 10-15 minuta, čim krajevi počnu dobivati boju možete ih vaditi iz pećnice jer će hlađenjem još dodatno očvrsnuti. Objavio/la Petra Kranjica u 19:14 Broj komentara: 10: četvrtak, 4. prosinca 2014. Speculaas Speculaas keksi su jedni od rijetkih keksa koje kupujem. Nisu mi svi dobri volim samo ove. Ovogodišnja misija mi je bila postići okus i miris ovih keksića kod kuće. Isprobala sam nekoliko recepata i svi su bili fini ali još se ni jedan nije približio idealu, tako da će se moja potraga očito produljiti i u sljedeću godinu. Recept za ove keksiće sam pronašla u časopisu Iće i piće. Dakle ovi keksići imaju odličan okus i vrlo su hrskavi. Jedina zamjerka ovom receptu je boja keksića, ipak su malo presvijetli.Ideja je bila utisnuti ovaj divan pečat sa uzorkom licitara ali tijesto je bilo očito malo premekano. Dok su bili sirovi otisak se krasno vidio, dok se na pečenima malo izgubio. RECEPT: Recept za ispis 195 g brašna 45 g mljevenih badema 1 žličica praška za pecivo 1 žličica mljevenog cimeta 1/4 žlicica đumbira u prahu 1/4 žličice muškatnog oraščića 1/4 žličice soli 113 g maslaca 160 g smeđeg šećera 1 jaje naribana korica limuna U zdjeli izmiješajte suhe sastojke: brašno, bademe, prašak za pecivo, sol i začine. Pjenasto izmiksajte maslac i šećer. Dodajte jaje, limunovu koricu te suhu smjesu suhih sastojaka i izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći. Drugog dana zagrijte pećnicu na 180 C. Od tijesta napravite kuglicu pa u nju utisnite pečat ili ga razvaljajte pa izrezujte po želji. Slažite keksiće na lim obložen papirom za pečenje pa ih pecite u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 20:55 Broj komentara: 6: Oznake: cimet.muškatni oraščić, đumbir, keksići nedjelja, 30. studenoga 2014. KuVarijacije-Zebra kolač KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog. U studenom smo pripremali zebra kolač. Ovo je kolač vrlo sličan našem mramornom kolaču samo se malo drugačije ulijeva u kalup. Prije nekoliko mjeseci sam već radila jednu zebru ali ova mi je puno bolja, nekako je teksturom sličniji mramornom kolaču na koji sam navikla. Ja sam ga napravila u kalupu kuglofa i još sam ga prelila čokoladnim ganacheom da bude malo dekadentiji. RECEPT: Za tijesto: 250 ml ulja 175 g šećera 100 ml mlačenice 1 vanilin šećer 4 jaja 300 g brašna 25 g kakaa 1 prašak za pecivo pola žličice soli 1 naranča Za ganache: 100 ml vrhnja za šlag 100 g nasjeckane čokolade Namastite i pobrašnite kalup za kuglof. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pomiješajte ulje, šećer, vanilin šećer, mlijeko i jaja. Pjenjačom izmiješajte da se dobro sjedini. Prosijte brašno sa praškom za pecivo.Umiješajte u pripremljenu smjesu sa jajima. Dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu smjesu podijelite u dvije posude. U jednu umiješajte prosijani kakao i naribanu koricu naranče. Ukoliko vam smjesa bude pregusta, po potrebi umiješajte iscijeđeni narančin sok. Uzmite pripremljeni kuglof da naizmjence stavljate žlicu tamne pa žlicu svijetle smjese, sve na isto mjesto dok ne potrošite svu smjesu. Protresite kalup da se smjesa poravna i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 35 do 40 minuta. Izvadite kolač iz kalupa i ohladite. Za ganache stavite slatko vrhnje u prikladan lončić pa ga kuhajte dok ne provrije. Dodajte nasjeckanu čokoladu pa miješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu. Prelite preko kuglofa. Objavio/la Petra Kranjica u 20:41 3 komentara: Oznake: čokolda, kuglof, kuVarijacije, šmite četvrtak, 27. studenoga 2014. Daring bakers-Paris Brest Domaćica ovomjesečnog izazova Daring bakersa bila je Luisa sa bloga Rise of the sourdough preacher. Izazov u studenom bio je Paris Brest. Bila sam uvjerena da je ovaj kolač osmišljen sa mišlju na čuveni francuski sustav kanala Paris Brest. Bila sam u krivu, osmišljen je u čast biciklističke utrke Paris Brest a njegov okrugli oblik predstavlja kotač bicikla. Ja sam odlučila raditi kolačiće veličine jednog zalogaja. Bili su baš fini, slični našim princes krafnama samo sa malo manje nadjeva. RECEPT: Recept za ispis Tijesto: 80 ml vode 100 ml mlijeka prstohvat soli 1 žlica šećera 75 g maslaca 100 g brašna 3 jaja malo listića badema za posip Krokant: 60 g badema 60 g lješnjaka 80 g šećera 15 ml vode Krema: 250 ml mlijeka 2 žumanjka 55 g šećera 20 g brašna 125 g maslaca 80 g pripremljenog krokanta mahuna vanilije Zagrijte pećnicu na 180 C. U prikladni lonac ulite mlijeko, vodu šećer i sol. Dodajte maslac narezan na manje komadiće pa kuhajte na umjerenoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne provrije. Umiješajte brašno. Mješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Smanjite temeperaturu pa kuhajte uz stalno mješance dok tijesto ne postane čvrsto i svilenkasto glatko. Tijesto bi trebalo biti suho i lagano se odvajati od dna lonca. Ostavite da se malo ohladi. U malo ohlađenu smjesu umiješajte jedno po jedno jaje. Tijesto bi trebalo biti poput guste kreme. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Smjesom tijesta napunite slastičarsku vrećicu sa ukrasnim nastavkom. Na pripremljeni lim istiskujte kružiće željene veličine. Posipajte listićima badema. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta, prilagodite vrijeme pećenja ovisno o veličini kružića. Ohladite. Za krokant stavite šećer u tavu debelog dna. Dodajte vodu pa kuhajte dok ne provrije. Kad se šećer zagrije do temperature od 121 C ( šećer počinje kipjeti a sirup postaje gušći) umiješajte bademe i lješnjake. Dobro promiješate da se oblože šećerom. U ovom trenutku šećer će se kristalizirati. Kuhajte dalje uz stalno miješanje, šećer će se ponovno otopiti i karamelizirati.Maknite sa vatre. Istresite na lim lagano premazan uljem i ohladite. Za kremu u prikladnom loncu zagrijte 200 ml mlijeka sa srži mahune vanilije. U drugoj posudi pomiješajte preostalih 50 ml mlijeka, žumanjke, šećer i brašno. Kada mlijeko provrije u tankom mlazu ulijte smjesu sa žumanjcima. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Ohlađeni krokant sameljite. Mikserom pjenasto izradite maslac. Umiješajte usitnjeni krokant i ohlađenu kremu. Izmiješajte. Svaki pečeni ohlađeni kružić tijesta prerežite na pola. Kremom napunite slastičarsku vrećicu sa ukrasnim završetkom. Istiskujte kremu na svaki kružić tijesta. Poklopce tijesta lagano pošećerite šećerom u prahu pa ih utisnite u kremu. Ohladite prije posluživanja. Objavio/la Petra Kranjica u 19:03 Broj komentara: 9: Oznake: bademi, daring bakers, lješnjaci ponedjeljak, 24. studenoga 2014. Ajme, koliko nas je! Cikla Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema u studenom je cikla a domaćica je Iva sa bloga Culinary postcards. Cikla je nekada bila univerzalni lijek za niz bolesti, od malarije do gripe, povišene tjelesne temperature, slabokrvnosti. Preporuča se vegetarijancima je sadrži kobalt koji sudjeluje u stvaranju vitamina B 12 u tijelu, kojeg u prehrani biljnog porijekla obično manjka. Nekako mi se čini da je danas nepravedno zapostavljena i da je premalo konzumiramo. I ja isto tako, nadam se da će u ovom krugu igrice biti puno sudionika da vidim neke nove recepte i da je počnem češće koristiti. Jako sam zadovoljna ovim receptom jer se u tijesto lijepo vidi da je upotrebljena cikla. Nije izgubila boju i baš su mi fora ovakvi roskasti. RECEPT: Recept za ispis Za 12 muffina Za muffine: 100 g tamne čokolade 130 g brašna T-850 2 žličice vanilin šećera 65 g smeđeg šećera 1/2 žličice praška za pecivo 1/2 žličice sode bikarbone 35 ml ulja 175 ml soka od jabuke 70 g badema 100 g naribane sirove cikle Za glazuru: 100 g čokolade 100 ml vrhnja za šlag Zagrijte pećnicu na 180 C. Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama. Sitno naribajte čokoladu, pa je pomiješajte sa brašnom , vanilin šećerom, smeđim šećerom praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Sameljite bademe pa ih primiješajte suhim sastojcima. U drugoj posudi pomiješajte tekuće sastojke; sok od jabuka i ulje pa umiješajte i ciklu. Smjesi suhih sastojaka primiješajte tekuće. Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Ohladite. Za glazuru nasjeckajte čokoladu. U prikladnom lončiću , na umjerenoj vatri, zagrijavajte vrhnje za šlag dok ne provrije. Dodajte čokoladu pa miješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku kremu. Na svaki muffin stavite po žličicu glazure. Objavio/la Petra Kranjica u 21:15 Broj komentara: 5: Oznake: Ajme koliko nas je, cikla, čokolada četvrtak, 20. studenoga 2014. Banana kruh sa lješnjakovim maslacem Malo nespretno zvuči ali ustvari pričam o banana kruhu sa beurre noisette. Zvuči kao nešto što je teško napraviti ali ustvari je vrlo jednostavno. Maslac se na laganoj vatri otopi i potom polako zapjeni. Tijekom zagrijavanja iz maslaca ispari voda, a sam maslac dobije krasnu zlatnosmeđu boju. Ta boja je znak da je maslac gotov ali još važniji je miris. Osjetiti ćete lijepi orašasti miris koji najviše podsjeća na lješnjake pa mu otuda i ime. Kod nas je vrlo rijetko koristi ali ja ga baš volim. Kada radim nešto tipa ovog kolača uvijek napravim malo više maslaca nego što je potrebno za sam recept pa ga mažem na tostirani kruh . Originalni recept za ovaj kruh možete pronaći ovdje. RECEPT: Recept za ispis 130 g maslaca 135 g smeđeg šećera 3 vrlo zrele banane izgnječenje vilicom 2 jaja 120 g integralnog brašna 60 g brašna 50 g mljevenih badema 1/2 žličice soli 1 žličica mljevenog cimeta 1 žličica sode bikarbone 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića 85 ml vruće vode Stavite maslac u mali lonac na sasvim laganu vatru. Maslac će se ubrzo početi pjeniti i sada ga trebate početi miješati. Kada vidite da maslac počinje dobivati smečkastu boju i ljiepi orašasti miris, skinite ga sa vatre i ostavite ga da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke, integralno brašno, brašno, mljevene badema, sol, cimet, sodu bikarbonu i muškatni oraščić. Mikserom izradite ohlađeni smeđi maslac sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Umiješajte jedno po jedno jaje. Dodajte i izgnječene banane. Zatim u dva do tri navrata dodajte i pomiješane suhe sastojke pa na kraju umiješajte i vodu. Dobro promješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 21:34 Broj komentara: 6: ponedjeljak, 17. studenoga 2014. Punozrnati banana kruh U zadnje vrijeme kruh od banane nam je najčešći izbor za doručak. Tako da u sljedećih par postova možete očekivati kolekciju isprobanih recepata koje možete poslužiti za doručak. Vrlo su izdašni, i dugo ostaju sočni. Ja ga obično napravim u nedjelju, ohladim i narežem na šnite pa ga stavim u hladnjak. Ujutro ga kratko zagrijem u mikrovalnoj pećnici i uz šalicu bijele kave ili čaja je super doručak. Odlično se i zamrzava, samo ga prije zamrzavanja narežite na šnite a između šnita stavite masni papir. Lakše će se odvajati šnite ukoliko ih odmrzavate jednu po jednu. Ovaj recept je prvi koji sam isprobala i njime su započeli naši bananasti doručci. U receptu se navodi da se banane nakon zagrijavanja u mikrovalnoj moraju ostaviti da se ocijede. Nemojte preskakati ovaj korak jer će u suprotnom kruh biti gmecav u sredini. Vidjeti ćete da će se iscijediti malo tekućine ali ja sam prvi puta kada sam ga radila preskočila ovaj korak i kruh je u sredini bio gmecav, skoro kao sirov nakon 90 minuta pečenja. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 250 g intergralnog brašna 1 žličica praška za pecivo 1/2 žličice soli 5 vrlo zrelih banana 120 ml mlijeka 2 jaja 200 g meda 1 žličica arome vanilije 100 g oraha, tostiranih i grubo nasjeckanih Za ukras: 2 žlice smeđeg šećera 1 vrlo zrela banana Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. Stavite 5 banana u veću vatrostalnu posudu pa je prekrite rastezljivom folijom. Stavite je u mikrovalnu pećnicu na 4 minuta dok banane sasvim ne omekšaju i puste tekućinu. Banane stavite u sito i ostavite ih da se cijede 10 do 15 minuta. Ocijeđene banane prebacite ponovno u zdjelu, ispasirajte ih i dodajte im mlijeko, jaja, med i aromu vanilije. U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke; integralno brašno, prašak za pecivo, sol i orahe. Umiješajte smjesu suhih sastojaka u smjesu sa bananama. Dobro izmješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Stavite smjesu u pripremljeni lim pa poravnajte površinu. Bananu namjenjenu za ukras narežite na šnitice pa je ukrasno složite uz rub kalupa na vrhu kolača. Posipajte sa smeđim šećerom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat. Objavio/la Petra Kranjica u 18:31 4 komentara: subota, 15. studenoga 2014. Patin petnaesti-Knedle od povrća Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković. Ovog mjeseca radili smo knedle od povrća. U originalnom receptu se navodi da se povrće pirja dok ne omekša i trebalo bi se ga svog narezati na kockice jednake veličine. Kako je meni ostalo pire krumpira od ručka prethodnog dana tako sam odlučila njega iskoristiti a povrće sam sitno izmljela u multipraktiku. Prijedlog za serviranje su bile knedle prelivene sa malo rastopljenog maslaca i posipane krušnim mrvicama. Moj mesožder se užasnuo prijedlogom da samo knedle budu ručak pa smo ih mi jeli sa goveđim gulašem. E da i ja sam nekako navikla kuhati knedle u obliku štruce, nekako su manje vodenaste nego kad ih kuham baš kao knedle. RECEPT: Recept za ispis 250 g pirea od krumpira 100 g miješanog povrća (mrkva, celer, luk, paprika, korjen peršina, češnjak) 3 stare žemlje 2 jaja malo mlijeka brašna po potrebi nasjeckani list peršina ulje Svo povrće sitno samljeti u multipraktiku. Na malo maslinovog ulja popržiti sitno nasjeckano povrće dok ne omekša. Ohladiti. Stare žemlje narezati na male kockice. Kockice žemlje umiješati u hladan pire krumpir, dodati ohlađeno isprženo povrće pa sve dobro izmiješajte da dobijete jednoliku smjesu. Po potrebi dodati mlijeka i brašna. Začinite solju po okusa pa umiješajte i sitno nasjeckani peršin. Odmotajte komad aluminijske folije pa ga lagano namastite. Stavite na njega dio smjese pa oblikujte u kobasicu. Čvrsto zamotajte. Zakipite vodu. U vruću vodu uronite pripremljene knedle od povrće. Kuhajte 20-25 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 10:06 Broj komentara: 12: Oznake: patin petnaesti, slano ponedjeljak, 10. studenoga 2014. Čokoladna pita sa rum glazurom Sjećate se ovih kuglica. Ako ih volite, voljeti ćete i ovu pitu. Još samo ako u tijesto umiješate malo kokosa dobiti ćete točno taj okus. RECEPT: Recept za ispis Biskvit: 170 g tamne čokolade, nasjeckane 115 g maslaca 120 g šećera 4 jaja 1 žlica arome vanilije 50 g kakaa 75 ml ruma Rum glazura: 130 g tamne čokolade, nasjeckane 3 žlice maslaca 1 žlica ruma Zagrijte pećnicu na 190 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu. U vatrostalnu posudu stavite nasjeckanu čokoladu i maslac pa ih otopite na pari. Kada se otopi maknite sa vatre pa pjenjačom umiješajte šećer. Jedno po jedno umiješajte i jaja. Na kraju umiješajte i aromu vanilije, kakao i rum pa sve dobro izradite. Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta. Ohladite. Ohlađeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje pa pripremite glazuru. U vatrostalnoj posudu stavite nasjeckanu čokoladu i maslac pa ih otopite na pari. Kada se otopi maknite sa vatre pa umiješajte rum. Prelite preko ohlađenog kolača. Objavio/la Petra Kranjica u 20:03 Broj komentara: 14: četvrtak, 6. studenoga 2014. Čokoladna torta sa karamel mousse-om Društveni život mi je u zadnje vrijeme više nego živahan. Stalno sam negdje a vrlo rijetko doma. Nemojte me krivo shvatiti ja obožavam svoje prijatelje i družiti se s njima ali baš sam se zaželjela jednog piđamiranog vikenda. Možda sljedeći... RECEPT: Recept za ispis Karamel: 200 g šećera 60 ml vode 500 ml vrhnja za šlag 1/4 žličice limunovog soka Biskvit: 115 g nasjeckane čokolade 90 g kakaa 125 ml vruće vode 150 kg šećera 220 g brašna 1 1/2 žličice sode bikarbone 1 žličica soli 250 ml mlijeka 2 žlice arome vanilije 55 jaja 170 g maslaca Karamel: 200 g šećera 60 ml vode 1/4 žličice limunovog soka 500 ml vrhnja za šlag 1 žlica arome vanilije Mousse: 3 žlice instant kave 1 omot želatine u prahu sav karamel 65 g kiselog vrhnja 3 žlice ruma Glazura: 100 g nasjeckane čokolade 100 ml vrhnja za šlag listići badema za posip Za karamel: u prikladnom loncu pomiješajte šećer sa vodom i limunovim sokom pa stavite kuhati na umjerenu vatru. Kuhajte dok se šećer ne otopi u potpunosti i počne dobivati lijepu smeđu boju. Maknite sa vatre pa oprezno dodajte vrhnje za šlag i aromu vanilije. Vratite sve na slabu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne dobijete glatku smjesu. Ohladite. Za biskvit: zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup promjera 30 cm. U vatrostalnu posudu stavite nasjeckanu čokoladu, kakao i vodu pa kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu. Umiješajte polovicu šećera (75 g) pa izmiješajte i još malo kuhajte na pari, tek toliko da se šećer otopi. Ostavite da se malo ohladi. U posudu prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol. Mikserom pjenasto izradite jaja sa preostalih 75 g šećera dok ne posvijetli i udvostruči im se volumen. Umijšajte prohlađenu smjesu čokolade. Dodajte i maslac pa sve dobro izradite. Umiješajte i mlijeko i aromu vanilije. Na kraju dodajte i smjesu prosijanog brašna pa sve dobro izmiješajte. Gotovu smjesu prebacite u pripremljeni kalup, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta. Ohladite. Za mousse: otopite instant kavu u 3 žlice tople vode. Umiješajte i želatinu pa je ostavite da nabubri. Mikserom pjenasto izradite ohlađeni karamel sa kiselim vrhnjem. Zagrijte rum pa u njemu otopite nabubrenu želatinu. Umiješajte u pjenastu smjesu karamela. Na tanjur za posluživanje stavite ohlađeni biskvit pa oko njega stavite obruč od kalupa za torte. Na biskvit izlite pripremljenu karamel smjesu, izravnajte površinu pa stavite u hladnjak na barem 3 sata ili još bolje preko noći. Za glazuru zagrijte vrhnje za šlag dok ne provrije. Nasjeckajte čokoladu pa je dodajte u vrhnje za šlag i miješajte dok se ne rastopi. Odstranite obruč oko torte, prelite je čokoladnom glazurom i posipajte bademima u listićima. Ohladite prije posluživanja. Objavio/la Petra Kranjica u 21:13 Broj komentara: 7: ponedjeljak, 3. studenoga 2014. Muffini sa jabukama i bučom Jedan vrlo brzi i jednostavan recept za sezonske muffine. Original recepta možete pronaći ovdje. RECEPT: Recept za ispis 2 manje jabuke 1/2 male butternut tikve 1 žlica tekućeg meda 1/2 mahune vanilije 100 g maslaca 90 g mljevenih badema 2 jaja prstohvat soli 1/2 žličice praška za pecivo 60 ml mlijeka 80 g šećera 70 g brašna Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice. Buču ogulite , izvadite sredinu sa košticama pa je narežite na manje kockice. U manjem loncu pomiješajte kockice jabuke i buče, dodajte vode toliko da budu pokrivene, pa kuhajte na umjereno jakoj vatri 10-ak minuta dok ne omekšaju. Ocijedite vodu pa štapnim mikserom usitnite u pire. Ohladite. Zagrijte pećnicu na 180 C. Kalup za muffine obložite papirnatim šeširićima. Otopite maslac pa ga ostavite da se malo ohladi. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene bademe sa brašnom, soli i praškom za pecivo. U drugoj posudi izmiješajte jaja, mlijeko, med i srž pola mahune vanilije. Dodajte i ohlađeni otopljeni maslac. Mokre sastojke umiješajte u suhe i dobro izradite. Ukoliko vam smjesa djeluje prerijetko možete po potrebi umiješati još malo mlijeka. Rasporedite pripremljenu smjesu u kalup za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Poslužite mlako. Objavio/la Petra Kranjica u 15:54 Broj komentara: 9: petak, 31. listopada 2014. KuVarijacije-Pametni kolač KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog. U listopadu smo pripremali pametni kolač. Baš mi je fora ovaj recept, krajnji rezultat izgleda kao nešto u što je uloženo mnogo truda i vremena. A ustvari spada u kategoriju zlevanki, sve izmiješaš i izliješ u pleh i to je to. RECEPT: Recept za ispis 8 jaja 10 žlica brašna 200 g brašna 250 g maslaca 1 l mlijeka 1 žlica arome vanilije naribana korica 1 limuna šećer u prahu za posip Namastite i pobrašnite dublji lim dimenzija 20 x 30 cm. Zagrijte pećnicu na 160 C. Maslac rastopite pa ga ostavite da se malo prohladi. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Žumanjke i šećer miksajte dok ne postanu pjenasti. Prosijte brašno. U pjenastu smjesu žumanjaka umiješajte prosijano brašno, otopljeni maslac, aromu vanilije i mlijeko. Izmiješajte. U smjesu nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu rasporedite u pripremljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta a zatim smanjite temperaturu pećnice na 140 C pa pecite kolač još 20 minuta. Ohladite. Prije posluživanja narežite po želji i posipajte šećerom u prahu. Objavio/la Petra Kranjica u 09:26 Broj komentara: 8: Oznake: kocke, kuVarijacije ponedjeljak, 27. listopada 2014. Daring bakers-Sacher torta Domaćica ovomjesečnog izazova Daring bakersa bila je Korena sa bloga Korena in the Kitchen. Izazov mjeseca listopada bila je Sacher torta. Dvoumila sam se da li uopće sudjelovati ovoga mjeseca je imam recept po kojem radim Sachericu kojim sam vrlo zadovoljna. Osnovni uvjet koji Sacherica mora zadovoljiti, barem za mene, je da ne bude suha. Probala sam original u Beču i bila sam iznenađena koliko je u stvari ta torta suha, čak mi ni šlag nije pomogao. Moj recept, nazovi moj, pronašla sam ga u nekom časopisu , ne pamtim u kojem, ima dobar, sočan biskvit koji ja još dodatno navlažim mješavinom soka i ruma. E pa ovim receptom dobiti ćete još bolji i sočniji biskvit. Druga stvar u ovoj torti je marmelada, ukoliko niste sami kuhali marmeladu od marelice, isprsite se i kupite najbolju koja ima, jer oni šećerni namazi narančaste boje koji nam neki proizvođači pokušavaju prodati, e to nije marmelada od marelice. I za kraj čokolada koja isto tako mora biti vrhunska, što veći udio kakaa to bolje, kako za biskvit tako i za glazuru. Sacherica je u osnovi jednostavna torta, od svega nekoliko sastojaka i kako bi bila dobra sastojci stvarno moraju biti kvalitetni jer u suprotnom, po mom mišljenju, dobijete osrednju slasticu. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 125 g tamne čokolade 125 g maslaca 125 g šećera u prahu 6 jaja 1 žlica arome vanilije 100 g šećera 125 g brašna prstohvat soli Za nadjev: 400 g marmelade od marelice rum gusti sok od marelice Čokoladna glazura Zagrijte pećnicu na 190 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je otopite na pari. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke i 20 g šećera mikserom istucite u mekani snijeg. Dodajte i preostalih 80 g šećera pa miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg i dok se šećer ne otopi. Pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom u prahu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak i dobro izmiksajte između dodavanja svakoga. Umiješajte otopljenu čokoladu i aromu vanilije pa sve dobro izmiješajte. Prosijte brašno sa soli pa umiješate u smjesu sa čokoladom. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni kalup za torte pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnicu 40 minuta. Ohladite. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Pomiješajte gusti sok sa malo ruma. Zagrijte marmeladu od marelice. List biskvita navlažite mješavinom soka i ruma pa ga premažite polovicom marmelade od marelice. Stavite drugi list biskvita, navlažite ga pa premažite ostatkom marmelade. Zadnji, treći list biskvita navlažite pa ga stavite na vrh. Stavite tortu u hladnjak da se malo ohladi a u međuvremenu pripremite čokoladnu glazuru. Prelite tortu glazurom i ohladite. Poslužite uz tučeno slatko vrhnje. Objavio/la Petra Kranjica u 20:04 Broj komentara: 6: Oznake: čokolada, daring bakers, marmelada od marelice, torta Pretplati se na: Postovi (Atom)