http___www.thursdaycooking.com.hr_2013__1.xml
1.1 1.2 1.3 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 34.2 34.3 35.1 35.2 35.3 36.1 36.2 36.3 36.4 36.5 37.1 38.1 38.2 38.3 38.4 38.5 39.1 39.2 39.3 39.4 40.1 40.2 41.1 42.1 42.2 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 70.2 70.3 70.4 70.5 71.1 71.2 71.3 71.4 72.1 72.2 72.3 73.1 73.2 73.3 74.1 74.2 74.3 74.4 75.1 75.2 75.3 75.4 75.5 75.6 76.1 77.1 78.1 78.2 79.1 80.1 81.1 82.1 83.1 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 110.2 111.1 111.2 111.3 112.1 112.2 112.3 112.4 112.5 113.1 113.2 113.3 113.4 113.5 114.1 114.2 114.3 114.4 115.1 115.2 116.1 116.2
sFeel all kinds of bags at this time of year. Not only are they all wrapped up and dressed perfectly for fall, but they’re also the perfect weekend project when you’re hanging out at home. Very satisfying, very sustainable, very seasonal. Spinach, Celery, and Gouda Pie (top photo) The tallow makes this dough very flaky and special (I use vegetable tallow to keep it vegan friendly). If you like, make the dough up to 2 days in advance; Wrap it tightly and put it in the refrigerator. This pie tastes even better the next day. to equip 35 minutes Cold 1 hour cook 1 hour 40 minutes serve 6-8 for pastries 280g self-raising flourplus more dust 150gm vegetable lard, chopped Sea salt and black pepper 1 egg yolk 1 tablespoon double cream to fill 2 celeriacpeeled and cut into 1 cm cubes (net weight 1 kg) 3 onionspeeled and thinly sliced 4 garlic clovespeeled and coarsely chopped 1½ tsp rosemary leavesfinely chopped 2¼ teaspoons cumin seeds 2¼ teaspoons cumin seeds 60 ml olive oilPlus extras for brushing 600 gm spinach leaves 200 gm black cabbagediscarded stems, leaves roughly grated (120 g) 20 grams of chivescoarsely chopped 20 grams of dillcoarsely chopped 2 eggs 150 gm sour cream 300 ml double cream ⅓ whole nutmegfinely grated 40 gm parmesan cheesefinely grated (or hard vegan cheese) 1 lemonfinely grated, to get 1½ tsp, then juice to get 1 Tbsp 100 grams qualitythin slices 90 grams picklesto serve Put the flour, lard and 1/4 teaspoon of salt in a large bowl, make a hole in the middle and pour in 170 ml of cold water. Mix and knead to make a soft dough. Wrap it in a clean towel and put it in the fridge for an hour. Preheat oven to 210°C (190°C fan) / 410°F / Gas 6°. Put the celery, onion, garlic, rosemary, two teaspoons of cumin and caraway seeds, three tablespoons of oil, and three quarters of a teaspoon of salt in a large roasting pan. Flip the celery to coat and then roast for 45 minutes, turning everything two or three times, until the celery is golden and cooked through and the onions are translucent. Meanwhile, put a large saucepan over high heat. Add the remaining tablespoon of the oil and the spinach and cook, stirring constantly, for 12 minutes, until wilted. Reduce heat to medium, add grated cavlo nero and 1/4 teaspoon salt and cook, stirring frequently, until greens are not caught, for another five minutes. Remove from heat, add chives, dill and leave to cool for 20 minutes. Once cool, toss in celery roasting pan. In a medium bowl, whisk together eggs, cream, nutmeg, Parmesan, lemon peel, juice, 1/2 teaspoon salt, and a fine crush of pepper, then add the quality slices and toss with the cooled vegetable mixture. Turn oven over to 200°C (fan 180°C)/390°F/Gas 6 and grease a 24-cm cake pan with additional olive oil. Cut a third of the dough and lay a lightly floured work surface. Roll the larger piece of dough into a circle about 3mm x 35cm thick. Carefully use a rolling pin to pry it into the tin, then tap it to the bottom and sides – you should have about 2cm of protrusion. Roll out the small dough into a 26cm circle and cut it 2cm wide in the middle. Pour the filling mixture into the pastry tin. Mix the egg yolk and 1 tablespoon of cream in a small bowl, then use to brush the top. Place the second dough circle over the filling and press and press around the edges to seal. Brush them with the remaining egg yolk mixture and sprinkle the remaining quarter each of the cumin and cumin seeds on top. Bake for 50 minutes, until golden brown, then remove and let rest for five minutes. Remove from the tin, let rest for another five minutes, then transfer to a plate and serve with cornice on the side. Water borek with lamb and feta cheese Admittedly, this isn’t one to try when you’re pushed for time, but don’t let that discourage you. If you want to go ahead, roll the pastry the day before and cover it in the fridge with butter paper, ready to cook in its water bath. to equip 45 minutes cook 1 hour 40 minutes serve 6 To prepare the dough 250 grams plain flourplus an additional 100g for rolling stock Half a teaspoon of ground turmeric Sea salt and black pepper 3 eggs 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon apple cider vinegar to fill 3 tablespoons olive oil 400g (20% fat) minced lamb 15 grams thyme leavesPlus extras for decoration 2 onionspeeled and finely chopped (400 g net) 400g butternut squashpeeled, chopped and cut into 1 cm cubes 5 garlic clovespeeled and powdered 1½ teaspoons ground spices ½ teaspoon ground cinnamon ½ teaspoon hot pepper flakes 1 tablespoon tomato paste 4 plum tomatoesgrated, skins discarded (450 g) 400 grams feta cheesealmost collapses 30 grams parsleycoarsely chopped For brushing 80g unsalted butter 2 tablespoons olive oil First make the dough. Place the flour, turmeric and 1 teaspoon of salt into the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook. In a small bowl, whisk together eggs, olive oil, and vinegar. Turn the mixer on medium-high heat, then pour in the egg mixture and work for five minutes until you get a smooth but slightly sticky dough. Remove from bowl, shape into a ball, cover with a damp cloth and set aside for 30 minutes. Meanwhile, make the filling. Place a large skillet over medium-high heat, add oil, ground beef, oregano and 1/2 teaspoon salt, and cook, stirring frequently, for 12 minutes, until lightly browned. Use the spoon to break up the ground beef into approximately 1 cm pieces. Place the meat mixture in a colander over a medium bowl, return the skillet to medium heat and pour any collected fat into the bowl. Put the onion, zucchini, garlic, allspice, cinnamon, chili flakes and tomato paste in the pan, add half a teaspoon of salt, finely grind the black pepper and cook, stirring regularly, for 20 minutes until softened and slightly caramelized. Stir the meat back into the pan, then remove from the heat, stir in the grated tomatoes and set aside to cool. Once cool, add the crumbled feta cheese and parsley. Divide the dough into five balls of approximately 85 g and cover with a damp cloth. Generously spray a large work surface, making one ball at a time, rolling each one into a 2mm thick rectangle approximately 45cm x 30cm – use plenty of flour when rolling the dough, turning the dough over and adding more flour as necessary. Once formed, generously roll out the dough rectangle, fold in half and set aside while you repeat with the remaining dough balls. Boil a large pot of lightly salted water. Pat any excess flour from the dough rectangles and lower the flakes one at a time into the water. Use a large slotted spoon to keep the dough submerged, cook for 30 seconds, then remove from the water and immerse in a bowl of ice water until cool. Drain it in a colander over a bowl and repeat with the rest of the dough. Preheat oven to 200°C (fan 180°C)/390°F/Gas 6. Put butter and remaining 2 tablespoons oil in a small saucepan, and place over medium heat until melted. Grease a 22cm x 30cm high-sided rectangular oven tray with plenty of butter, then place one of the pastry paper on top, making sure there is no protrusion. Generously sprinkle the butter mixture and spread it over a third of the lamb filling. Repeat the process until all of the filling is done and there are two sheets of dough left. Sprinkle with the remaining butter mixture and place on top. Bake for 50 minutes, until golden and crispy, and serve hot. Pretzel, Pecan and Banana Pie Lemon and passion fruit bring tropical flavors to this dreamy banana pie. If you want to go ahead, stuff the crust and caramel the day before. to equip 40 minutes cook 45 minutes Designation 2 hours serve 6-8 pie crust 135 g salted biscuits – I use Pennsylvania 135 gm pecans Half a teaspoon sea salt 1½ teaspoons Demerara sugar 130g unsalted butter 30 ml maple syrup ¾ teaspoon ground cinnamon caramel rum 150 grams fine sugar 80ml Double Cream 50gm unsalted butter 2 tablespoons dark rum Half a teaspoon sea salt To prepare the banana caramel 100gm fine sugar 40 gm unsalted butter 120 ml dark rum 3 medium sized bananas (530 g), peeled and cut in half lengthwise 2 passion fruitsHalf 1 lemongrated, then squeezed to obtain 1 teaspoon juice for cream 150 ml double cream 150 ml fresh cream 2½ tablespoons maple syrup 1½ tsp vanilla paste Preheat oven to 200°C (fan 180°C) / 390°F / Gas 6, and line a 22cm x 3cm round cake pan with baking paper. Put the pretzels, walnuts and salt in a food processor and beat five or six times until they resemble breadcrumbs studded with small pretzels and walnuts. Stir in a bowl and add demerara sugar. Melt butter, maple syrup, and cinnamon in a small saucepan over medium heat, then stir into a pretzel pan. Press this crust and mix firmly and evenly into the lined tray, put the tray on the oven tray and bake for 20 minutes, until golden. Remove from the oven and set aside while the caramel works. Put the sugar and 2 tablespoons of cold water in a medium saucepan over medium heat. Cook for seven to eight minutes, resisting the urge to stir and instead swirling the mixture around the pan to ensure it gets an even caramel color. Remove the heat from the heat and carefully stir in the cream, butter, rum and salt – remember that the caramel will be too very Hot and may spit. Return to heat and cook, stirring occasionally, for 2 minutes, until thickened, then pour over pie crust and allow to cool 15 minutes. Once cool, place in the refrigerator for about an hour to firm up. To prepare the banana, place the sugar, 1 tablespoon of cold water, and 1/4 teaspoon of the salt in a medium skillet over medium heat and cook, turning the skillet as necessary to mix, for seven to eight minutes, until mixture is smooth. turns into amber. Add the butter and rum, and cook for another three or four minutes, until soft and thickened, then carefully place in the banana halves and cook for a minute on each side. Remove from the heat, then arrange the banana halves neatly over the cooled pancake, leaving as much of the caramel sauce as possible in the pan. Return the pie tray to the refrigerator and set the caramel tray aside. Now make the cream. Place cream, fresh cream, maple syrup, and vanilla into the bowl of a stand mixer fitted with the balloon attachment. Beat for three or four minutes on medium speed, until you get soft peaks, then pour in the cream and swirl brilliantly over the surface of the pie. Carefully separate the pancake and then move it onto a large plate. Place the pan with the caramelized bananas over medium heat for two to three minutes, until they are slightly thicker than the maple syrup. Remove the heat from the heat, add the passion fruit juice and lemon juice, and leave to cool for five minutes. Sprinkle 1 1/2 teaspoons of the caramel over the cream and pour the rest into a bowl or pitcher. Grate the lemon peel over the pie, spread an eighth of a teaspoon of grated salt and serve with the remaining caramel on the side.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 8.2 9.1 9.2 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 37.2 37.3 37.4 37.5 37.6 38.1 38.2 39.1 39.2 39.3 39.4 39.5 39.6 40.1 41.1 41.2 42.1 43.1 43.2 43.3 43.4 43.5 43.6 44.1 44.2 44.3 45.1 45.2 45.3 45.4 45.5 46.1 46.2 47.1 47.2 47.3 47.4 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 53.1 53.2 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 81.2 81.3 81.4 81.5 81.6 82.1 82.2 83.1 83.2 83.3 83.4 83.5 83.6 84.1 85.1 85.2 86.1 87.1 87.2 87.3 87.4 87.5 87.6 88.1 88.2 88.3 89.1 89.2 89.3 89.4 89.5 90.1 90.2 91.1 91.2 91.3 91.4 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 96.2 96.3 97.1 98.1 98.2 99.1 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 116.1 117.1 118.1 119.1 120.1 121.1 121.2 121.3 121.4 122.1 122.2 122.3 123.1 124.1 124.2 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 125.6 125.7 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 131.2 132.1 132.2 133.1 134.1 134.2 134.3 135.1 136.1 137.1 138.1 138.2 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 146.2 146.3 146.4 146.5 146.6 146.7 146.8 146.9 146.10 146.11 146.12 146.13 146.14 147.1 148.1 148.2 148.3 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 157.1 158.1 158.2 158.3 158.4 158.5 158.6 158.7 158.8 158.9 158.10 158.11 158.12 158.13 158.14 158.15 158.16 158.17 159.1 159.2 160.1 161.1 161.2 161.3 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 173.2 173.3 173.4 173.5 173.6 173.7 173.8 173.9 173.10 173.11 173.12 173.13 173.14 174.1 175.1 175.2 175.3 176.1 177.1 178.1 179.1 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 185.1 185.2 185.3 185.4 185.5 185.6 185.7 185.8 185.9 185.10 185.11 185.12 185.13 185.14 185.15 185.16 185.17 186.1 187.1 188.1 189.1 189.2 189.3 190.1 191.1 191.2 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 207.2 207.3 208.1 208.2 209.1 209.2 209.3 209.4 209.5 209.6 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 214.2 215.1 215.2 216.1 216.2 217.1 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 239.1 240.1 241.1 241.2 241.3 242.1 242.2 242.3 243.1 243.2 243.3 243.4 243.5 243.6 244.1 245.1 246.1 247.1 247.2 247.3 248.1 248.2 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 258.2 258.3 258.4 258.5 258.6 258.7 258.8 258.9 258.10 258.11 258.12 258.13 259.1 260.1 261.1 262.1 262.2 262.3 263.1 264.1 264.2 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 283.1 284.1 284.2 284.3 284.4 284.5 284.6 285.1 285.2 285.3 285.4 286.1 287.1 287.2 287.3 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 293.2 294.1 294.2 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 313.2 313.3 314.1 315.1 315.2 316.1 316.2 317.1 317.2 318.1 318.2 318.3 319.1 319.2 319.3 319.4 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 324.2 325.1 325.2 325.3 325.4 326.1 327.1 328.1 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 339.2 339.3 339.4 339.5 339.6 339.7 340.1 341.1 342.1 343.1 343.2 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 356.1 356.2 357.1 358.1 359.1 359.2 359.3 359.4 360.1 360.2 360.3 360.4 360.5 361.1 362.1 363.1 364.1 364.2 364.3 364.4 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 382.2 383.1 383.2 383.3 383.4 383.5 383.6 384.1 384.2 384.3 384.4 384.5 384.6 385.1 385.2 385.3 386.1 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 394.1 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 401.1 402.1 403.1 404.1 405.1 406.1 406.2 407.1 407.2 407.3 407.4 407.5 407.6 407.7 407.8 407.9 408.1 408.2 408.3 409.1 409.2 409.3 409.4 409.5 409.6 409.7 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 416.1 417.1 418.1 419.1 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 433.1 434.1 435.1 436.1 436.2 437.1 437.2 437.3 437.4 438.1 438.2 438.3 439.1 439.2 439.3 439.4 440.1 441.1 442.1 443.1 444.1 444.2 444.3 444.4 445.1 446.1 446.2 446.3 446.4 447.1 447.2 447.3 448.1 449.1 450.1 451.1 452.1 453.1 454.1 455.1 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 461.2 462.1 462.2 462.3 462.4 462.5 462.6 463.1 464.1 465.1 466.1 467.1 468.1 469.1 469.2 469.3 469.4 470.1 471.1 472.1 473.1 474.1 475.1 476.1 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 483.1 484.1 485.1 486.1 487.1 488.1 489.1 490.1 491.1 492.1 492.2 493.1 493.2 493.3 493.4 493.5 494.1 494.2 494.3 494.4 494.5 494.6 494.7 494.8 495.1 496.1 497.1 498.1 498.2 498.3 498.4 499.1 500.1 501.1 502.1 503.1 504.1 505.1 506.1 507.1 508.1 509.1 510.1 511.1 512.1 513.1 514.1 515.1 516.1 517.1 517.2 517.3 517.4 517.5 518.1 518.2 518.3 518.4 518.5 518.6 518.7 519.1 519.2 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 525.1 525.2 525.3 526.1 527.1 528.1 529.1 530.1 531.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 537.1 538.1 539.1 540.1 541.1 542.1 543.1 543.2 543.3 543.4 544.1 544.2 544.3 544.4 544.5 544.6 544.7 544.8 544.9 544.10 545.1 545.2 545.3 545.4 545.5 546.1 546.2 546.3 546.4 547.1 548.1 548.2 548.3 549.1 549.2 549.3 550.1 550.2 550.3 550.4 550.5 551.1 552.1 553.1 554.1 555.1 556.1 557.1 558.1 559.1 560.1 561.1 562.1 563.1 564.1 565.1 566.1 567.1 568.1 568.2 568.3 568.4 569.1 569.2 569.3 569.4 569.5 569.6 569.7 569.8 569.9 569.10 570.1 570.2 570.3 570.4 570.5 571.1 571.2 571.3 571.4 572.1 573.1 573.2 573.3 574.1 574.2 574.3 575.1 575.2 575.3 575.4 575.5 576.1 577.1 578.1 579.1 580.1 580.2 580.3 580.4 581.1 582.1 583.1 584.1 585.1 586.1 587.1 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 596.1 597.1 598.1 599.1 600.1 601.1 602.1 602.2 602.3 602.4 603.1 604.1 604.2 605.1 606.1 606.2 606.3 606.4 606.5 606.6 606.7 606.8 606.9 607.1 608.1 609.1 610.1 611.1 612.1 612.2 613.1 614.1 615.1 616.1 617.1 618.1 619.1 620.1 621.1 622.1 623.1 624.1 625.1 625.2 625.3 625.4 625.5 625.6 625.7 626.1 626.2 626.3 626.4 626.5 626.6 626.7 626.8 627.1 627.2 627.3 628.1 629.1 630.1 631.1 631.2 631.3 632.1 633.1 634.1 635.1 636.1 637.1 638.1 639.1 640.1 641.1 642.1 643.1 644.1 645.1 646.1 647.1 648.1 649.1 649.2 649.3 650.1 650.2 650.3 650.4 650.5 650.6 650.7 651.1 651.2 652.1 652.2 653.1 653.2 654.1 654.2 654.3 655.1 656.1 657.1 657.2 658.1 659.1 660.1 661.1 661.2 662.1 663.1 664.1 665.1 666.1 667.1 668.1 669.1 670.1 671.1 671.2 672.1 672.2 672.3 672.4 673.1 673.2 673.3 674.1 674.2 674.3 675.1 675.2 676.1 676.2 677.1 677.2 677.3 678.1 679.1 680.1 681.1 682.1 683.1 684.1 685.1 686.1 687.1 688.1 689.1 690.1 691.1 692.1 693.1 694.1 695.1 696.1 697.1 698.1 699.1 700.1 701.1 702.1 703.1 704.1 705.1 706.1 707.1 707.2 708.1 708.2 709.1 710.1 711.1 712.1 713.1 713.2 713.3 713.4 713.5 713.6 714.1 714.2 714.3 714.4 715.1 716.1 716.2 717.1 717.2 717.3 718.1 718.2 718.3 718.4 718.5 718.6 718.7 719.1 719.2 720.1 721.1 721.2 722.1 723.1 724.1 725.1 726.1 727.1 728.1 729.1 730.1 731.1 732.1 733.1 734.1 735.1 736.1 737.1 737.2 738.1 739.1 739.2 739.3 739.4 739.5 739.6 740.1 741.1 742.1 742.2 743.1 744.1 745.1 746.1 747.1 748.1 749.1 750.1 751.1 752.1 753.1 754.1 755.1 756.1 757.1 758.1 758.2 759.1 760.1 760.2 760.3 760.4 760.5 760.6 761.1 762.1 763.1
utorak, 31. prosinca 2013. Čestitka I kakva Vam je bila ova smo što nije prošla godina? Dobra ili ste pokleknuli pod kolektivnim pesimizmom i odlučili je proglasiti lošom? Meni je bila pa recimo neobična. Odlično je počela, konačno sam vidjela London, a onda se zarolalo nešto lošijih stvari pa je završila opet sa dobrim stvarima. Sve u svemu prosječna, ni loša ni dobra. Svima Vam želim Sretnu Novu 2014 i da se dobro zabavite na dočeku ma gdje god bili. Ionako nije bitno gdje ste nego s kim ste. Tradicionalno u ovom postu ponovno dižem recept za meni osobno najdraži recept koji sam napravila u 2013. Ove godine mi se bilo teško odlučiti i pobjednik je... danska pletenica. To mi je ,po mom mišljenju, i najljepša fotka pa me možda i to povuklo da je proglasim top receptom 2013. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 1 žličica instant kvasca 60 ml mlijeka 35 g šećera Naribana korica pola naranče Malo mljevenog kardamoma 1 žličica arome vanilije 1 jaje 30 ml soka od naranče 200 g brašna Prstohvat soli Za maslac za izraditi lisnato tijesto: 125 g maslaca 15 g brašna Za nadjev: 12-15 marelica 50 g šećera Nekoliko sjemenki kardamoma Srž ½ mahune vanilije Malo limunovog soka 2 žlice maslaca Za premaz: 1 jaje U prikladnoj zdjeli pomiješajte kvasac i mlijeko. Dodajte šećer, narančinu koricu, mljeveni kardamom, aromu vanilije, jaje i narančin sok pa sve dobro promiješajte. U dobiveno tijesto malo po malo dodajte brašno. Izvadite tijesto iz zdjele pa ga istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo umiješajte malo brašna. Dobiveno tijesto stavite na tanjur, pokrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. U međuvremenu pripremite maslac koji ćete staviti u tijesto: mikserom pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm. Maslac jednolično razmažite na središnju i desnu trećinu tijestu. Lijevu nenamazanu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio premazan maslacem. Sada još i desnu trećinu savinte preko svega. Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. Marelice operite, odstranite im koštice i narežite ih na četvrtine. Marelicama dodajte šećer, sjemenke kardamoma, srž mahune vanilije i limunov sok pa sve dobro izmiješajte. U tavice otopite maslac dok lagano ne posmeđi pa mu dodajte smjesu marelica. Prijate otprilike 10-ak minuta dok marelice ne omekšaju. Ostavite da se malo ohladi. Slaganje pletenice: lim obložite papirom za pečenje. Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije otprilike 30 x 40 cm. Tako razvaljano tijesto preselite na pripremljeni lim za pečenje. Na desnoj trećini tijesta zarežite trakice širine otprilike 1 cm. Ponovite isto i sa lijevom trećinom tijesta pazeći da su vam trakice paralelne kako biste ih kasnije mogli ispreplesti preko nadjeva. Po sredini tijesta rasporedite nadjev. Prvo preklopite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van pa započnite plesti tijesto preko nadjeva. Počnite sa desnom trakom pa preko nje prebacite lijevu i tako sve dok ne prekrijte cijeli nadjev. Lagano izmutite jaje pa kistićem premažite vrh pletenice. Gotovu pletenicu stavite na toplo mjesto da se diže, otprilike 2 sata. Pećnicu zagrijte na 200 ºC. Stavite pletenicu u zagrijanu pećnicu pa pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ºC pa pecite pletenicu još otprilike 15-20 minuta. Poslužite mlako. Dobra ili ste pokleknuli pod kolektivnim pesimizmom i odlučili je proglasiti lošom? Meni je bila pa recimo neobična. Odlično je počela, konačno sam vidjela London, a onda se zarolalo nešto lošijih stvari pa je završila opet sa dobrim stvarima. Sve u svemu prosječna, ni loša ni dobra. Svima Vam želim Sretnu Novu 2014 i da se dobro zabavite na dočeku ma gdje god bili. Ionako nije bitno gdje ste nego s kim ste. Tradicionalno u ovom postu ponovno dižem recept za meni osobno najdraži recept koji sam napravila u 2013. Ove godine mi se bilo teško odlučiti i pobjednik je... danska pletenica. To mi je ,po mom mišljenju, i najljepša fotka pa me možda i to povuklo da je proglasim top receptom 2013. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 1 žličica instant kvasca 60 ml mlijeka 35 g šećera Naribana korica pola naranče Malo mljevenog kardamoma 1 žličica arome vanilije 1 jaje 30 ml soka od naranče 200 g brašna Prstohvat soli Za maslac za izraditi lisnato tijesto: 125 g maslaca 15 g brašna Za nadjev: 12-15 marelica 50 g šećera Nekoliko sjemenki kardamoma Srž ½ mahune vanilije Malo limunovog soka 2 žlice maslaca Za premaz: 1 jaje U prikladnoj zdjeli pomiješajte kvasac i mlijeko. Dodajte šećer, narančinu koricu, mljeveni kardamom, aromu vanilije, jaje i narančin sok pa sve dobro promiješajte. U dobiveno tijesto malo po malo dodajte brašno. Izvadite tijesto iz zdjele pa ga istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo umiješajte malo brašna. Dobiveno tijesto stavite na tanjur, pokrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. U međuvremenu pripremite maslac koji ćete staviti u tijesto: mikserom pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm. Maslac jednolično razmažite na središnju i desnu trećinu tijestu. Lijevu nenamazanu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio premazan maslacem. Sada još i desnu trećinu savinte preko svega. Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. Marelice operite, odstranite im koštice i narežite ih na četvrtine. Marelicama dodajte šećer, sjemenke kardamoma, srž mahune vanilije i limunov sok pa sve dobro izmiješajte. U tavice otopite maslac dok lagano ne posmeđi pa mu dodajte smjesu marelica. Prijate otprilike 10-ak minuta dok marelice ne omekšaju. Ostavite da se malo ohladi. Slaganje pletenice: lim obložite papirom za pečenje. Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije otprilike 30 x 40 cm. Tako razvaljano tijesto preselite na pripremljeni lim za pečenje. Na desnoj trećini tijesta zarežite trakice širine otprilike 1 cm. Ponovite isto i sa lijevom trećinom tijesta pazeći da su vam trakice paralelne kako biste ih kasnije mogli ispreplesti preko nadjeva. Po sredini tijesta rasporedite nadjev. Prvo preklopite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van pa započnite plesti tijesto preko nadjeva. Počnite sa desnom trakom pa preko nje prebacite lijevu i tako sve dok ne prekrijte cijeli nadjev. Lagano izmutite jaje pa kistićem premažite vrh pletenice. Gotovu pletenicu stavite na toplo mjesto da se diže, otprilike 2 sata. Pećnicu zagrijte na 200 ºC. Stavite pletenicu u zagrijanu pećnicu pa pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ºC pa pecite pletenicu još otprilike 15-20 minuta. Poslužite mlako. Objavio/la Petra Kranjica u 11:57 Broj komentara: 19: nedjelja, 29. prosinca 2013. Daring bakers-Whoopie pie Smotali su me ovi praznici pa malo kasnim. Gledajući objavljene postove vidim da nisam već neko vrijeme sudjelovala u Daring bakersima. Točnije od srpnja. Nekako me baš i nisu privlačili recepti. Kada sam početkom mjeseca vidjela da su ovomjesečni izazov Whoopie pies jednostavno sam morala pokušati napraviti ih. Nisam sigurna što sam očekivala, valjda neku senzaciju budući da sam čula toliko priča o njima. Ali da vam kažem istinu i nisam baš i tolio impresionirana, tako o.k. su ali ništa spektakularno. Valjda sam imala prevelika očekivanja. Domaćica ovomjesečnih Daring bakersa bila je Bourbonnatrix sa bloga Bourbonnatrix bakes i izazvala nas je da napravimo whoopie pie. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 115 g maslaca 200 g smeđeg šećera 5 g instant kave 5 g praška za pecivo 3 g sode bikarbone prstohvat soli 1 jaje 45 g kakaa 285 g brašna 1 žličica arome vanilije Za nadjev: 125 g šećera 15 g brašna 120 ml mlijeka 30 ml slatkog vrhnja 110 g maslaca 1 žličica arome vanilije Zagrijte pećnicu na 180 C. U zdjelu od miksera stavite omekšali maslac, smeđi šećer, instant kavu, prašak za pecivo, sol, jaje i aromu vanilije pa sve dobro izmiksajte. Prosijte brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Kuhačom umiješajte u dobro izrađenu smjesu maslaca, pa miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto. Lim obložite papirom za pečenje. Od dobivene smjese oblikujte kuglice jednake veličine. U originalnom receptu navodi se da se tijesto oblikuje žličicom ali ja sam se odlučila oblikovati ih rukama. Oblikovane kuglice slažite na lim, ostavljajući nešto mjesta između dvije jer će se tijekom pečenja malo raširiti. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta dok ne postanu čvrste na dodir. Ohladite. Za kremu: u prikladni lonac stavite mlijeko u koje ste dodali šećer i aromu vanilije. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. U drugoj posudi pomiješajte brašno i slatko vrhnje.Provrelo mlijeko ulite u smjesu brašna i slatkog vrhnja i izmješajte. Vratite u lonac i na vatru pa kuhajte uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu stavite u posudu od miksera pa miksajte dok se smjesa ne ohladi. To će potrajati otprilike 10 minuta. Dodajte omekšali maslac i nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu kremu stavite u dresir vrećicu pa njom lijepite dva po dva dobivene keksića. Objavio/la Petra Kranjica u 17:05 Broj komentara: 5: Oznake: daring bakers, keksići ponedjeljak, 23. prosinca 2013. FBI rukavice-My pans and pots Pretpostavljam da ste u ovom trenutku do lakta u brašnu a iznad glave vam lebdi oblak od šećera u prahu a kuhinja vam divno miriši. Prvenstveno se nadam da uživate u pripremama za blagdane i da vam nisu muka već užitak. Svima bih vam zaželjela sretan Božić. Uživajte u društvu obitelji i prijatelje, fino se napapajte i smijte se. Nakon čestitke ostavljam vas uz moj osvrt na posljednje ovogodišnje FBI rukavice. FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je Zoričin blog My pans and pots. Evo što sam ja odabrala, ovoga puta krušni post. KUBANSKI KRUH Odličan, apsolutno nenadmašiv. radila sam ga već nekoliko puta i sigurna sam da će nam često biti na stolu. Odlična stvar je što je vrlo brzo gotov što nam je svima vrlo praktično obzirom na ovaj ludi ritam života. RECEPT: Recept za ispis 1,2-1,4 l brašna 40 g svježeg kvasca 2 žlice šećera 400 ml vruće vode 100 ml mlake vode U 100 ml mlake vode razmutiti kvasac sa šećerom. U prikladnu posudu staviti 1 l brašna. Dodati smjesu kvasca i sol i promiješati. Dodati vruću vodu pa sve dobro izmiksati mikserom na najvećoj brzini dok se sve ne poveže. Istresti na radnu površinu i po potrebi dodati još brašna dok se tijesto ne prestane lijepiti. Mijesiti otprilike 8-10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano nauljiti pa staviti dobiveno tijesto u nju. Staviti na toplo mjesto da se diže 15 minuta. Radnu površinu lagano pobrašniti pa na nju istresti tijesto. Podijeliti na dva jednaka djela pa ih oblikovati po želji. Dekorativno zarezati površinu i lagano je premazati vodom. Položiti na lim za pečenje i staviti u hladnu pećnicu. Upaliti pećnicu na temperaturu od 205 C a na dno pećnice staviti posudu sa vrućom vodom. Peći 50 minuta. BRIOCHE E a ovaj kruh treba zabraniti. Tako je dobar da ga jednostavno ne možete prestati jesti. Imala sam plan napraviti i čokoladni brioche puding ali nisam imala od čega. RECEPT: Recept za ispis 500 g brašna 12 g svježeg kvasca 6 jaja 400 g maslaca 80 g šećera 1 žlica soli 1 jaje i žlica šećera za premaz Prosijte brašno u veliku posudu. Dodajte izmrvljeni kvasac i šećer. Mikserom miksajte na najmanjoj brzini dodajući jedno po jedno jaje. Nakon što ste dodali sva jaja miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stjenka zdjele. Dodajte sol pa žlicu po žlicu omekšalog maslaca, pa miksajte između dodavanja dok se ne poveže dobro sa tijestom. Kada ste potrošili sav maslac i dobili sjajno i glatko tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže 3 sata. Nakon tri sata tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i samo nježno iz njega istisnite zrak. Vratite ga u posudu, ponovno ga prekrite folijom i stavite ga u hladnjak na dva sata. Nakon hlađenja tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu, ponovno iz njega istisnite zrak i podijelite n 4 dijela. Svaki dio razdijelite opet na 4 djela. Oblikujte kuglice. Dva duguljasta kalupa za kruh obložite papirom za pečenje i u njih složite loptice od tijesta u paru. Malo je zbunjujuće, dakle u svaki kalup ide 8 loptica, dva reda po četiri u svakom. Prekrijte prozirnom folijom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok im se ne udvostruči volumen. To će trajati od 1 pa sve do 3 sata ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Prije pečenja premažite brioche razmučenim jajetom i posipajte šećerom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 25 minuta Svima bih vam zaželjela sretan Božić. Uživajte u društvu obitelji i prijatelje, fino se napapajte i smijte se. Nakon čestitke ostavljam vas uz moj osvrt na posljednje ovogodišnje FBI rukavice. FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je Zoričin blog My pans and pots. Evo što sam ja odabrala, ovoga puta krušni post. KUBANSKI KRUH Odličan, apsolutno nenadmašiv. radila sam ga već nekoliko puta i sigurna sam da će nam često biti na stolu. Odlična stvar je što je vrlo brzo gotov što nam je svima vrlo praktično obzirom na ovaj ludi ritam života. RECEPT: Recept za ispis 1,2-1,4 l brašna 40 g svježeg kvasca 2 žlice šećera 400 ml vruće vode 100 ml mlake vode U 100 ml mlake vode razmutiti kvasac sa šećerom. U prikladnu posudu staviti 1 l brašna. Dodati smjesu kvasca i sol i promiješati. Dodati vruću vodu pa sve dobro izmiksati mikserom na najvećoj brzini dok se sve ne poveže. Istresti na radnu površinu i po potrebi dodati još brašna dok se tijesto ne prestane lijepiti. Mijesiti otprilike 8-10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano nauljiti pa staviti dobiveno tijesto u nju. Staviti na toplo mjesto da se diže 15 minuta. Radnu površinu lagano pobrašniti pa na nju istresti tijesto. Podijeliti na dva jednaka djela pa ih oblikovati po želji. Dekorativno zarezati površinu i lagano je premazati vodom. Položiti na lim za pečenje i staviti u hladnu pećnicu. Upaliti pećnicu na temperaturu od 205 C a na dno pećnice staviti posudu sa vrućom vodom. Peći 50 minuta. BRIOCHE E a ovaj kruh treba zabraniti. Tako je dobar da ga jednostavno ne možete prestati jesti. Imala sam plan napraviti i čokoladni brioche puding ali nisam imala od čega. RECEPT: Recept za ispis 500 g brašna 12 g svježeg kvasca 6 jaja 400 g maslaca 80 g šećera 1 žlica soli 1 jaje i žlica šećera za premaz Prosijte brašno u veliku posudu. Dodajte izmrvljeni kvasac i šećer. Mikserom miksajte na najmanjoj brzini dodajući jedno po jedno jaje. Nakon što ste dodali sva jaja miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stjenka zdjele. Dodajte sol pa žlicu po žlicu omekšalog maslaca, pa miksajte između dodavanja dok se ne poveže dobro sa tijestom. Kada ste potrošili sav maslac i dobili sjajno i glatko tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže 3 sata. Nakon tri sata tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i samo nježno iz njega istisnite zrak. Vratite ga u posudu, ponovno ga prekrite folijom i stavite ga u hladnjak na dva sata. Nakon hlađenja tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu, ponovno iz njega istisnite zrak i podijelite n 4 dijela. Svaki dio razdijelite opet na 4 djela. Oblikujte kuglice. Dva duguljasta kalupa za kruh obložite papirom za pečenje i u njih složite loptice od tijesta u paru. Malo je zbunjujuće, dakle u svaki kalup ide 8 loptica, dva reda po četiri u svakom. Prekrijte prozirnom folijom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok im se ne udvostruči volumen. To će trajati od 1 pa sve do 3 sata ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Prije pečenja premažite brioche razmučenim jajetom i posipajte šećerom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 25 minuta Objavio/la Petra Kranjica u 20:29 Broj komentara: 10: četvrtak, 19. prosinca 2013. Milanski keksi Danas mi je smiješak na lice izmamio hodač na štulama koji odjeven u Djeda Božičnjaka na Cvjetnom dijeli podsjetnice sa mašnicom i svojim brojem telefona i mail adresom uz napomenu da traži posao. Baš je mi je bio simpa. Ako slučajno tražite uličnog umjetnika iz nekog razloga javite se šaljem vam njegov broj. A sada keksi, ne znam zašto su mi u bilježnici navedeni pod imenom milanski keksi kada je ovaj tip prhkih keksića odavno poznat kao danski ali o.k. Jako ih volim jer su otporni i stajanjem dobivaju onaj fini šmek. Kako je količina ovog recepta poprilično izdašna, najčešće tijesto podijelim na dva djela pa u jednu polovicu umijesim 100 g kokosa i izrežem ih drugačijim kalupom kako ne bi svi keksi bili jednaki. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 350 g maslaca 250 g šećera 1 vanilin šećer prstohvat soli 3 jaja naribana korica 1 limuna 500 g brašna 2 praška za pecivo 100 g kokosa Za posip: voda šećer Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodaje maslac narezan na komadiće, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaja i naribanu limunovu koricu. Umijesite glatko tijesto, Dobiveno tijesto podijelite na dva djela pa u jednu polovicu tijesta umiješate i 100 g kokosa. Pećnicu zagrijte na 180 C a limove za pečenje keksića obložite papirom za pečenje. tijesto za kokosom razvaljajte na debljinu od otprilike 5 mm pa ga izrezujte željenim oblicima. Gotove kekse složite na pripremljene limove i pecite ih u pećnici 10-12 minuta. Drugi dio tijesta (onaj bez kokosa) također razvaljajte na debljinu od 5 mm. Kistom umočenim u vodu premažite tijesto pa ga posipajte kristal šećerom. Šećer dlanovima lagano utisnite u tijesto pa nožem izrežite keksiće željene veličine. Složite keksiće na lim pa ih pecite 10-12 minuta. Pečene i ohlađene keksiće slažite u kutiju koja se može hermetički zatvoriti. Potrajati će nekoliko tjedana ukoliko im možete odoljeti. Objavio/la Petra Kranjica u 20:26 Broj komentara: 12: nedjelja, 15. prosinca 2013. Prhka orehnjača Ovo je recept bake Dragice. Baka Dragica nije moja baka već baka mojih rođaka ali u nedostatku neke druge "titule" i mi smo je kao i oni tako zvali. Nažalost već dugo nije sa nama. Ona je osoba najzaslužnija za moju ljubav prema kuhanju. Kod nje u kuhinji je uvijek fino mirisalo i opasana fertunom( ili književno pregačom) uvijek vas je sa smiješkom dočekala na vratima. Vjerovala je da se svaki problem ovoga svijeta može riješiti razgovorom uz šalicu kave. Tako da je uvijek, ali uvijek njena prva rečenica bila:" Sedni se, bum skuhala kavu." Kao ni sve naše bake nije imala lagan život ali uvijek je sve podnosila sa smiješkom. Njenu greblicu nikada neću nadmašiti bez obzira na to što je radim po njenom receptu . Palačinke sa njenim domaćim pekmezom od breskva su mi uvijek bile najbolje na svijetu. Uvijek sam se nadala da ću jednog dana biti upola dobra kuharica kao ona. I zato svaki puta kada krenem nešto kuhati,stavim fertun i sa smiješkom se sjetim bake Dragice. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 3 žumanjka 350 g brašna 250 g maslaca 5 žlica mlijeka 3 žlice šećera 1 kocka (40 g) kvasca Za nadjev: 4 bjelanjka 250 g mljevenih oraha 250 g šećera malo ruma Za premaz: 1 žumanjak malo mlijeka Pomiješajte mlijeko sa kvascem i žlicom šećera pa stavite na toplo da se kvasac aktivira a smjesa zapjeni. Zagrijte pećnicu na 180 C a lim za pečenje obložite masnim papirom. Na radnu površinu prosite brašno, dodajte mu preostale 2 žlice šećera i omekšali maslac narezan na manje kockice i žumanjke. U sredini načinite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac.Umijesite glatko tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak dok pripremite nadjev. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene orahe sa šećerom. Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka i malo ruma. Ohlađeno tijesto podijelite na tri jednaka djela. Pobrašnite radnu površinu pa svaki dio tijesta razvaljajte na pravokutnik dimenzija cca 20 x 30 cm. Premažite ga sa trećinom nadjeva, zarolajte i položite na na pripremljen lim. Prije pečenja premažite žumanjkom umućenim sa malo mlijeka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 40 minuta dok ne dobije lijepu boju. Poslužite mlaku narezanu na deblje šnite uz čašu hladnog mlijeka. Objavio/la Petra Kranjica u 17:01 Nema komentara: Oznake: orasi, recepti iz bilježnice Cantucci Sigurno ste čuli za cantucce. Dva puta pečene keksiće koji potječu iz talijanskog grada Prato. Ako ste čuli za njih sigurno ste ih i pokušali napraviti, pa je ovaj moj još jedan u nizu recepata koje ćete za njih pronaći. Volim ih zato jer mogu dugo stajati i uvijek su tu kada mi zatreba nešto slatko. poprilično su tvrdi pa ih talijani prije konzumacije umaču u vin santo kako bi omekšali. Ja nažalost nemam vin santo pa ih ne mogu konzumirati kako tradicija nalaže ali sasvim su ukusni umočeni u čaj ali meni su još bolji kada ih "potunkam" u bijelu kavu. RECEPT: Recept za ispis 125 g badema 250 g brašna 250 g šećera 1 vanilin šećer 1 žličica praška za pecivo Prstohvat soli 2 jaja Bademe stavite u lonac sa vrućom vodom i zakuhajte. Na situ ih polijte hladnom vodom, skinite kožicu i raširite ih na kuhinjskoj krpi. Ostavite najmanje 1 sat da se suše, a zatim ih velikim nožem grubo nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, vanilin šećerom i praškom za pecivo. Dodajte sol, jaja i bademe te sve dobro umijesite. Pobrašnjenim rukama od tijesta oblikujte više valjak promjera oko 3 cm. Pećnicu zagrijte na 175 ºC. Lim obložite papirom za pečenje. Valjke položite na lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite otprilike 12 minuta da ostane svjetlo. Lim izvadite iz pećnice pa valjke ukoso narežite na šnitice debljine oko 1 cm. Ponovno ih složite na lim i sušite još 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohlade.U hermetički zatvorenoj posudi se odlično skladište i ostaju hrskavi. Objavio/la Petra Kranjica u 17:00 Broj komentara: 6: četvrtak, 12. prosinca 2013. Išleri Nisam pretjerano praznovjerna osoba ali čini se da je čarolija Božića u zraku i da ipak djeluje. Upravo sam u vrlo kratkom roku čula dvije odlične vijesti i jako sam jako vesela zbog toga. Jupi! Pod dojmom dobrih vjesti cijela inspiracija za uvod u recept za išlera mi je isparila iz glave i samo se smijem od uha do uha. Ovo nisu klasični išleri sa kuhanom kremom nego su punjeni smjesom lješnjaka i pekmeza od marelice pa su možda malo otoprniji na stajnje od onih klasičnih. Naravno sve to pod uvjetom da ih uspijete negdje sakriti jer su tako dobri da planu u trenu. RECEPT: Za tijesto: 1 žumanjak 300 g brašna 200 g maslaca 70 g šećera u prahu 100 g oraha Prstohvat cimeta Prstohvat soli Za nadjev: 50 g meda 50 g šećera 25 ml vode 150 g sitno mljevenih lješnjaka 2 žlice ruma Za ukras: 100 ml vrhnja za šlag 100 g čokolade lješnjaci i orasi Od svih navedenih sastojaka ( žumanjak, brašno, maslac, šećer u prahu, orasi, cimet i sol) umijesiti tijesto. Dobiveno tijesto umotati u rastezljivu foliju i staviti u hladnjak na 1 sat. Ohlađeno tijesto, na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, razvaljati na debljinu od otprilike 3 mm. Kalupom izrezivati krugove pa ih slagati na limove za pečenje koje smo prethodno obložili papirom za pećenje. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ºC 10-12 minuta dok rubovi keksića ne počnu dobivati boju. Ohladiti. U prikladnoj posudi pomiješati med, šećer i vodu. Staviti na umjerenu vatru po kuhati uz mješanje dok se šećer sasvim ne otopi. U smjesu dodati mljevene lješnjake, promiješati i kuhati još 5 minuta. Ohladite. Polovicu ohlađenih keksića premazati pekmezom od marelice a drugu polovicu nadjevom od lješnjaka, pa ih ljepiti dva po dva. Na umjerenoj vatri u prikladnom loncu kuhajte vrhnje za šlag dok ne provrije. Čokoladu sitno nasjeckajte. Nasjeckanu čokoladu umiješajte u vruće vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Zaljepljene keksiće umačite u otopljenu smjesu čokolade pa ih ukrasite polovicama oraha ili lješnjacima. Objavio/la Petra Kranjica u 20:23 Broj komentara: 20: Oznake: čokolada, lješnjaci, orasi, sitni kolačići nedjelja, 8. prosinca 2013. Keksići sa bademima i čokoladom Prvo bih željela zahvaliti svima na podršci nakon mog razočaranog posta. Kuhinjska vikend terapija je urodila plodom i spremna sam za nove izazove i puno optimističnije raspoložena. Dio svog optimizma mogu zahvaliti i ovim keksićima. Uz šalicu finog čaja i nešto slatkog svijet doista djeluje kao bolje mjesto. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 125 g maslaca 80 g šećera u prahu 1 jaje 15 ml mlijeka Žličica ekstrakta vanilije Naribana korica 1 limuna 250 g brašna 100 g mljevenih badema Za čokoladnu glazuru: 120 g čokolade 120 ml vrhnja za šlag Za ukras: 15 ml ruma 100 g badema u štapićima 2 žlice šećera u prahu Mikserom izradite maslac, jaje, šećer i ekstrakt vanilije dok se ne povežu pa dodajte brašno i badema i umijesite tijesto. Oblikujte tijesto u valjak promjera 2,5 cm. Tako oblikovano tijesto stavite u hladnjak da se ohladi 2 sata. Zagrijte pećnicu na 180 ºC. Tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga narežite na šnitice debljine otprilike 0,5 cm. Slažite kolačiće na limove koje ste prethodno obložili papirom za pečenje. Tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga narežite na šnitice debljine otprilike 0,5 cm. Slažite kolačiće na limove koje ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ºC 15 minuta. Ohladite. U prikladnoj posudi pomiješate bademe sa rumom. Izmiješajte pa ih rasporedite na lim obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Posipajte ih šećerom u prahu pa ih pecite u pećnici zagrijanoj na 160 ºC dok ne dobiju zlatno žutu boju. Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće. Vrhnje za šlag kuhajte dok ne provrije pa ga prelite preko nasjeckane čokolade. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Na svaki keksić stavite po žlicu čokoladne kreme pa je ukrasite prženim bademima. Objavio/la Petra Kranjica u 16:51 Broj komentara: 12: četvrtak, 5. prosinca 2013. Štrcani keksi Ponekad,naprosto ne mogu vjerovati, kako ljudi u koje imam bezgranično povjerenje i samo naj najbolje mišljenje mogu ispasti sitne duše. Znam da ovo nije ni vrijeme ni mjesto ali muči me to cijeli dan. Ovaj blog smatram nekom vrstom mog osobnog dnevnika i naprosto mi je puno lakše ako mu se povjerim i napišem što me muči. Žao mi je što Vas opterećujem time. Do nekog optimističnijeg posta ostavljam Vas sa receptom za ove fine,prhke i nadasve utješne kekse. Zasučite rukave i napravite nešto vlastitim rukama, apsolutno terapeutski djeluje. Znam da se ja ovog vikenda zatvaram u kuhinju da svoju dozu samopomoći a rezultati će uskoro biti na blogu. RECEPT: Recept za ispis 500 g brašna 1 prašak za pecivo 250 g maslaca 2 jaja 1 bjelanjak 150 g šećera u prahu 1 žličica cimeta 2 žličice ruma Za ukras: 200 g čokolade kokos Izmiksati maslac,šećer, cimet, jaja, bjelanjak i rum dok ne dobijete glatku smjesu. Malo po malo umiješati brašno prosijano sa praškom za pecivo. Dobivenu smjesu prebaciti u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom pa istiskivati prstenove promjera otprilike 4 cm. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 ºC 15-20 minuta. Ohladiti.Čokoladu otopiti na pari. Ohlađene keksiće do polovice umočite u otopljenu čokoladu pa ih još uvaljajte i u kokos. Ostavite da se čokolada stisne prije nego sto ih spremite u kutiju. Objavio/la Petra Kranjica u 19:32 Broj komentara: 19: nedjelja, 1. prosinca 2013. Chocolate chip cookies Danas je službeno počeo moj omiljeni mjesec u kuhinji.Prosinac mjesec sitnih kolačića. Nije da postoji zakon koji zabranjuje pečenje keksića u bilo koje doba godine ali nekako mi nemaju isti okus u na primjer lipnju kao sada kada je vani hladno a ja sam ušuškana i grickam ih uz šalicu toplog čaja. RECEPT: Recept za ispis 330 g brašna 1 žličica sode bikarbone 1 žličica praška za pecivo 200 g maslaca 200 g smeđeg šećera 1 žličica soli 3 žličice ekstrakta vanilije 2 jaja 200 g nasjeckane čokolade 100 g nasjeckanih oraha Zagrijte pećnicu na 190 C. Tri lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. U prikladan lonac stavite 150 g maslaca pa ga stavite na umjerenu vatru dok se ne rastopi. Kada se maslac otopio nastavite ga zagrijavati uz stalno miješanje dok ne posmeđi i dobije onaj fini orašasti miris, to će trajati otprilike 3-5 minuta. Znači ustvari napravili smo brown butter. U još vrući brown butter umiješajte i preostalih 50 g maslaca, smeđi šećer i žličicu soli pa miješajte dok se sve ne poveže. Umiješajte i jaja pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite tijesto da odstoji otprilike 3 minute pa ga ponovno izmiješajte. Trebali bi dobiti glatku i sjajnu smjesu. Dodajte prosijanu smjesu brašna i nasjeckanu čokoladu i orahe i dobro izmješajte.Pomoću žličice oblikujte keksiće i slažite ih na pripremljene limove. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 16:58 Broj komentara: 13: četvrtak, 28. studenoga 2013. Male pite od čokolade i karamela Nije mi danas dan. Ništa čega sam se primila nije mi uspjelo. Čak je i današnji kolač kuhinjska katastrofa ali o tome u nekom sljedećem postu. Srećom u folderu neobjavljeno ove pite čekaju na objavu a one garantirano uspijevaju. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 125 g maslaca 100 g šećera u prahu 1 žumanjak 180 g brašna 30 g kakaa Za karamel: 100 ml vode 400 g šećera 125 g maslaca 125 ml vrhnja za šlag 2 žlice kiselog vrhnja Za čokoladnu kremu: 125 ml vrhnja za šlag 100 g čokolade Namastiti i pobrašniti 6 malih kalupa za pite. Pećnicu zagrijati na 165 C. Za tijesto;izmiksati maslac i šećer. Dodati žumanjak, brašno, kakao pa od svih sastojaka umijesiti u glatko tijesto. Dobiveno tijesto oblikovati u 6 podjednako velikih kuglica. Razvaljati tijesto pa ga položiti u prethodno pripremljene kalupe. Vilicom lagano nabockati tijesto pa kalupe staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu 15-ak minuta. Ohladiti. Za karamel; u posudu sa debljim dnom staviti vodu i šećer pa sve kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Pojačati vatru i kuhati dok karamel ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Oprezno umiješati maslac, vrhnje za šlag i kiselo vrhnje. Kuhati na laganoj vatri dok se karamel ponovne ne otopi i dobijete glatku smjesu. Ostaviti da se smjesa malo ohladi pa je rasporediti po ohlađenom pečenom tijestu. Zagladiti površinu pa staviti u hladnjak dok pripremite čokoladnu kremu. Za čokoladnu kremu: čokoladu nasjeckati na manje komadiće pa je preliti kipućim vrhnjem za šlag. Miješati dok ne dobijete glatku smjesu. Preliti preko karamela pa posipati sa par zrnca krupne morske soli. Objavio/la Petra Kranjica u 20:21 Broj komentara: 13: nedjelja, 24. studenoga 2013. Rolada od kokosa Plan je bio da ovu roladu napravim za prošlomjesečne KuVarijacije ali vrijeme mi je nekako pobjeglo i jednostavno nisam stigla. Baza recepta je biskvit za roladu koji je u potpunosti preuzet iz recepta za dekoriranu roladu a nadjev je čisto moja izmišljotina. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 4 jaja 100 g šećera 60 g otopljenog maslaca 60 g brašna 30 g kakaa prstohvat soli Za nadjev: 100 g kokosa 100 ml mlijeka 50 g šećera u prahu 500 ml vrhnja za šlag kokos za ukrašavanje Pripremiti lim za pečenje i obložiti ga papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 200 C. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke i prstohvat soli istući u čvrsti snijeg pa ga odložiti u hladnjak. Žumanjke i šećer miksati dok ne postanu pjenasti. U žumanjke umiješati otopljeni maslac, brašno i kakao pa sve dobro izmiješati. Dodati i snijeg od bjelanjaka koji treba nježno umiješati. Smjesu izliti u pripremljeni lim i zagladiti površinu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Pečenu roladu izvaditi iz pećnice pa je urolati zajedno sa papirom na kojem se pekla. Ostaviti da se ohladi. Mlijeko zagrijati dok ne provrije. U posudu staviti kokos pa ga preliti vrućim mlijekom. Izmiješati i ostaviti da se ohladi. Slatko vrhnje sa šećerom u prahu istući u čvrsti snijeg. Umiješati ohlađeni kokos. Roladu razmotati, ukloniti papir za pečenje pa je nadjenuti sa 2/3 količine kreme. Zarolati. Ostatkom kreme premazati roladu izvana pa je posipati sa malo kokosa. Ohladiti. Prije posluživanja narezati na šnite željene debljine. Objavio/la Petra Kranjica u 16:07 24 komentara: četvrtak, 21. studenoga 2013. Palačinke sa karameliziranim bananama Volim nedjelje kada ujutro ne moram jurcati i imam vremena pripremiti nešto zahtjevnije od zdjelice musli za doručak. Ovo je baš takav recept, za zimski nedjeljni doručak i uz sve to još ćete i potrošiti one banane sa nekoliko crnih točkica na koje svi frkću nosom i nitko ih ne želi pojesti. Ovo je poprilično karoličan doručak pa je sva sreća da ga ne stignem pripremiti svako jutro jer bih inače imala otprilike 200 kila. RECEPT: Recept za ispis Za palačinke: 185 g brašna 1 žličica praška za pecivo malo cimeta prstohvat soli 1 žlica šećera 2 žlice zobenih pahuljica 375 ml mlijeka 2 žlice octa 1 jaje 35 g rastopljenog maslaca ulje za peći palačinke Za banane: 3 banane 60 g maslaca 90 g smeđeg šećera 1 žličica ekstrakta vanilije 2 žlice vode U prikladnoj posudi pomiješajte mlijeko i ocat pa ostavite da odstoji 5 minuta. Tako ćete dobiti taj čuveni buttermilk. U drugu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. Dodajte šećer i zobene pahuljice. U pripremljeni buttermilk dodajte jaje i lagano izmješajte. Dobivenu smjesu izlite u smjesu brašna, dodajte još i rastopljeni maslac pa sve dobro izmješajte. Dobro zagrijte tavicu,lagano je nauljite, smanjite vatru pa stavljajte po dvije žlice smjese palačinki i pecite dok ne dobiju lijepu boju sa obje strane. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. Pečene palačinke stavite u pećnicu zagrijanu na 50 C da se ne ohlade dok pripremate banane. Banane razrežite po duljini pa ih onda narežite na tri komada. U srednje veliku tavicu stavite maslac, smeđi šećer, ekstrakt vanilije i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa malo ne zgusne i dobije lijepu boju karamela. Dodajte narezane banane pa ih promiješajte da se u potpunosti oblože karamelom. Poslužite sa palačinkama. Objavio/la Petra Kranjica u 19:56 2 komentara: nedjelja, 17. studenoga 2013. Torta od kestena Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema u studenom je kesten a domaćica je Nale. Jako volim kolače sa kestenom. Obožavam i kesten pire i on je jedan od rijetkih deserata kojeg ne radim sama nego ga kupujem. Nije mi svugdje fin, ima ih suhodanjavih i bez ruma a obožavam kombinaciju ruma i kestena. Najfiniji kesten pire mi je iz ove slastičarnice pa ako se nađete u Zagrebu u ovo jesenskom vrijemenu ovo je svakako moja preporuka za najbolji kesten pire u gradu. Sada recept koji već otprilike dvije godine stoji na hrpici i čeka da ga se isproba. Neznam iz koje je kuharice jer sam kopirala samo tu jednu stranicu ali baš je dobar. Sočan i brzo gotov. RECEPT: Recept za ispis 375 g brašna 18o g kakaa + za posipanje 1,5 žličica praška za pecivo 3 žličice sode bikarbone 345 g šećera prstohvat soli 50 ml ruma 500 g kesten pirea 3 jaja 345 ml mlijeka 345 ml jake kave ( ja sam u 345 ml vruće vode umiješala 4 žlice instant kave) Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu dimenzija 30 cm. Pećnicu zagrijte na 180 C. Prosijte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sodu bikarbonu u veliku zdjelu. Dodajte šećer,sol, rum, kesten pire i jaja. Ulite mlijeko pa sve dobro promiješajte. Na kraju umiješajte jaja. Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup za tortu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 45 minuta. Da biste provjerili je li torta pečena, zabodite drveni štapić u sredinu, trebao bi izaći čist. Ostavite tortu da odstoji 5 minuta pa je iz kalupa preselite na tanjur za posluživanje. prije posluživanje posipajte je sa malo kakaa u prahu. Objavio/la Petra Kranjica u 15:56 Broj komentara: 19: Oznake: Ajme koliko nas je, kesten, torta četvrtak, 14. studenoga 2013. Pita sa bučom Kada sam kupovala buču za brownies sa bučom kupila sam najmanji komad koji mi je gospođa na placu htjela odrezati. Taj komadić imao je oko kilograma pa kako mi je to bilo previše buče sjetila sam se da sam dan ili dva ranije komentirala quiche na blogu Ebba s cuisine. Kada sam završila sa pripremom browniesa krenula sam izguglati njen recept. Ovo je moja verzija Ebbine pite sa stvarima koje sam imala u hladnjaku, jer u trenutku kada sam krenula pripremati pitu u subotu vani je krenula lijevati kiša tako da ponovni izlazak van nije dolazio u obzir. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 100 g raženog brašna 100 g integralnog brašna prstohvat soli malo svježeg timijana 50 g maslinovog ulja 1 dl hladne vode Nadjev: 300 g naribane buče 2 mlada luka 1 naribana jabuka 2 jaja 1 žlica maslinovog ulja 200 g kiselog vrhnja 100 g kravlje skute (ja sam koristila ovu ) 100 g naribanog parmezana žličica svježeg timijana sol papar malo svježeg kravljeg sira Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za pite promjera 30 cm. Zagrijati pećnicu na 190 C. Na radnu površinu prosijati obje vrste brašna. Dodati sol, listiće timijana, maslinovo ulje i vodu. Umijesiti tijesto. Ukoliko je potrebno dodati još vode. Tijesto razvaljati na dimenzije kalupa pa ga položiti u njega. na slijepo peći u prethodno zagrijanoj pećnici 5 minuta. Za nadjev nasjeckati mladi luk pa ga podinstati na žlici maslinovog ulja dok ne omekša. Ostaviti ga da se malo ohladi. U prikladnoj posudi izmiješati jaja, kiselo vrhnje i listiće timijana. Umiješati naribanu jabuku i buču, luk, naribani parmezan i skutu natrganu na manje komadiće.Izmješati pa posoliti i popapriti po okusu. Izliti na pripremljeno tijesto. Po vrhu nasumično poslagati komadiće svježeg kravljeg sira. Peći u pećnici 45 minuta ili dok pita ne dobije lijepu boju. Poslužiti mlako uz neku hrskavu salatu, poput kristalke. Objavio/la Petra Kranjica u 19:34 Broj komentara: 9: nedjelja, 10. studenoga 2013. Brownies sa bučom Ne znam kako vi ali ja volim ovo doba godine kada se sat pomakne i ranije pada mrak. Pogotovo volim nedjelje kada se poslije ručka uvučem u omiljenu piđamu, malo škicnem nove postove pa se nakon toga ušuškam uz neku knjigu.Ovo je i vrijeme buča. Pored omiljene mi juhe od buča ovog vikenda sam buču ukomponirala i u slasticu. Recept sam pronašla u Dobroj hrani i malo sam ga izmijenila. RECEPT: Za kalup dimenzija cca 18 x 18 cm Čokoladni dio: 100 g čokolade 90 g maslaca 100 g šećera u prahu 1,5 jaja prstohvat soli 65 g brašna Krema od buče: 50 g svježeg kravljeg sira 60 g pirea od bundeve 0,5 jaja 1,5 žlice šećera u prahu 1 žlica vanilin šećera prstohvat cimeta prstohvat muškatnog oraščića prstohvat mljevenog đumbira Pire od buče dobila sam tako što sam buču zajedno sa korom stavila u lim i posipala je sa malo vanilin šećera. Stavite buču u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite je otprilike 1 sat dok sasvim ne omekša. Ostavite je da se malo ohladi pa meso odvojite od kore. Ispasirajte vilicom. Ja sam koristila turkinju. Namastite i pobrašnite lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 170 C. Na pari rastopite čokoladu pa joj dodajte maslac, i miješajte dok se maslac sasvim ne otopi. Ostavite da se malo ohladi. Jedno jaje umutite vilicom pa polovicu količine ulite u prohlađenu smjesu čokolade a drugu polovicu stavite sa strane za kremu od buče. U čokoladnu smjesu dodajte i cijelo jaje, šećer, prstohvat soli i brašno. Dobro izmješajte pa ulijte u pripremljeni kalup. U drugoj posudi pomiješajte sir, pire od buče, polovicu jaja koje ste sačuvali od čokoladne smjese, šećer u prahu, vanilin šećer, cimet, muškatni oraščić i đumbir. Rasporedite smjesu po čokoladnoj smjesa pa štapićem za ražnjiće malo promiješajte obje smjese da dobijete mramorni uzorak. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Prije posluživanja ohladite pa narežite po želji. Objavio/la Petra Kranjica u 17:52 Broj komentara: 11: četvrtak, 7. studenoga 2013. Mađarica Mađarica je omiljeni kolač moje nećakinje tako da je kod nas doma on vrlo često na stolu. Mađarica slovi kao poprilično kompliciran kolač, ali i nije jedino što zahtjeva malo više vremena kako bi se napravila. Pretpostavljam da svatko od vas ima neki svoj provjereni recept a nastavku slijedi moj uz nekolko,nadam se, korisnih savjeta. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 600 g glatkog brašna 150 g šećera 2 jaja 150 g maslaca 1 čašica kiselog vrhnja 1 prašak za pecivo Za kremu: 1 l mlijeka 200 g šećera 1 vanilin šećer 50 g kakaa 150 g čokolade 250 g maslaca Čokoladna glazura Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podjelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima. Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. Još jedna napomena, ja krajeve koje su mi ostali od prve kore umijesim sa drugim komadićem tijesta i tako radim asa svakim sljedećim kako bih iskoristila svo tijesto. Za kremu odvojite 200 ml mlijeka pa ga pomiješajte sa oštrim brašnom. Preostalih 800 ml mlijeka stavite u lonac pa mu dodajte šećer, kakao i čokoladu nasjeckanu na komadiće. Stavite na umjerenu vatru pa povremeno promiješajte kako se čokolade ne bi zagorila. Kada mlijeko zakipi umiješajte smjesu mlijeka i oštrog brašna pa kuhajte, uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Kada se čokoladna krema ohladile, mikserom pjenasto izmiksajte maslac. Smanjite brzinu miksera pa mu žlicu po žlicu umiješajte čokoladnu kremu. Povećajte brzinu miksera i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U ovoj fazi možete i ako želite umiješati rum. Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača. Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme. U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći. Drugi dan maknem pripremim čokoladnu glazuru i prelijem je preko kolača. Ne vračam mađaricu u hladnjak, nego je ostavim na vani nekih 10-ak minuta da se glazura stegne. Kolač je dovoljno hladan da stisne čokoladu. Nožem umočenim u vruću vodu narežem mađaricu na željene komade željene veličine. Principom pokušaja i pogrešaka sam došla do ovog načina hlađenja čokoladne glazure, provjereno je da na ovaj način glazura neće popucati i pokvariti izgled kolača. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 600 g glatkog brašna 150 g šećera 2 jaja 150 g maslaca 1 čašica kiselog vrhnja 1 prašak za pecivo Za kremu: 1 l mlijeka 200 g šećera 1 vanilin šećer 50 g kakaa 150 g čokolade 250 g maslaca Čokoladna glazura Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podjelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima. Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. Još jedna napomena, ja krajeve koje su mi ostali od prve kore umijesim sa drugim komadićem tijesta i tako radim asa svakim sljedećim kako bih iskoristila svo tijesto. Za kremu odvojite 200 ml mlijeka pa ga pomiješajte sa oštrim brašnom. Preostalih 800 ml mlijeka stavite u lonac pa mu dodajte šećer, kakao i čokoladu nasjeckanu na komadiće. Stavite na umjerenu vatru pa povremeno promiješajte kako se čokolade ne bi zagorila. Kada mlijeko zakipi umiješajte smjesu mlijeka i oštrog brašna pa kuhajte, uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Kada se čokoladna krema ohladile, mikserom pjenasto izmiksajte maslac. Smanjite brzinu miksera pa mu žlicu po žlicu umiješajte čokoladnu kremu. Povećajte brzinu miksera i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U ovoj fazi možete i ako želite umiješati rum. Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača. Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme. U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći. Drugi dan maknem pripremim čokoladnu glazuru i prelijem je preko kolača. Ne vračam mađaricu u hladnjak, nego je ostavim na vani nekih 10-ak minuta da se glazura stegne. Kolač je dovoljno hladan da stisne čokoladu. Nožem umočenim u vruću vodu narežem mađaricu na željene komade željene veličine. Principom pokušaja i pogrešaka sam došla do ovog načina hlađenja čokoladne glazure, provjereno je da na ovaj način glazura neće popucati i pokvariti izgled kolača. Objavio/la Petra Kranjica u 20:40 Broj komentara: 12: Oznake: čokolada, kocke, recepti iz bilježnice nedjelja, 3. studenoga 2013. Tart sa povrćem Recept za ovaj tart sam posudila od Nevene. Nisam ništa mijenjala jedino sam uz njega poslužila jednostavni ljutkasti umak. Nekako me meksička mješavina povrća potrebna u receptu povukla na to da tart poslužim sa nečim ljutim. Osnovna ideja je bila da stavim nešto ljuto u nadjev ali kako sam ovaj tart radila za babinjak, a ne vole sve moje cure ljuto kao i ja, ukomponirala sam ovaj umak da si one koje želji nešto malo spicy mogu po želji preliti preko tarta. RECEPT: Recept za ispis Tijesto: 200 g brašna 100 g hladnog maslaca Prstohvat soli 60 ml vode Nadjev: 1 paketić meksičke mješavine povrća 2 jaja 150 g naribanog ementalera 200 g kiselog vrhnja Malo naribanog parmezana Sol Papar Maslinovo ulje Sezamovo ulje Ukras: 2 ljubičasta luka Umak: Kiselo vrhnje Na radnu površinu prosijati brašno i sol. Dodati hladan maslac narezan na kockice i vodu. Umijesiti glatko tijesto. Gotovo tijesto omotati folijom i staviti u hladnjak na pola sata. Na najjačoj vatri, na malo maslinovog ulja popržiti povrće da bude na pola gotovo. Ohladiti. U ohlađeno povrće nakapati malo sezamovog ulja, posoliti i popapriti. Izmiješati jaja, kiselo vrhnje, naribani ementaler i naribani parmezan, pa sve dodati ohlađenom povrću i sve dobro promiješati. Okrugli kalup za pitu namastiti i pobrašniti. Pećnicu zagrijati na 200 ºC. Tijesto razvaljati pa ga staviti u pripremljeni kalup. Tijesto nabockati vilicom pa ga prekriti papirom za pečenje. Na papir staviti suhi grah (pečenje na slijepo). Tako pripremljeno tijesto staviti u pećnicu na 20-ak minuta. Nakon 20 minuta izvaditi tijesto iz pećnice pa ukloniti papir za pečenje i grah. Na tijesto rasporediti pripremljen nadjev sa povrćem a po vrhu rasporediti ljubičasti luk narezan na šnitice. Temperaturu pećnice smanjiti na 180ºC pa staviti tart u pećnicu na 25-30 minuta, dok se nadjev ne zarumeni. Za umak pomiješati kiselo vrhnje sa sambalom. Poslužiti toplo uz umak i zelenu salatu. Objavio/la Petra Kranjica u 15:37 Broj komentara: 25: nedjelja, 27. listopada 2013. Kruh sa pestom Još jedan krušasti post. Ovaj kruhić je stvarno fin a posebno je dobar lagano tostiran pa premazan sa nekim sirnim namazom. RECEPT: Recept za ispis Za tijesto: 350 g brašna 1 žlica šećera ½ žličice instant kvasca 1 žličica soli 1 žlica maslinovog ulja 240 ml mlijeka Za nadjev: 3 žlice pesta 50 g naribanog parmezana U većoj zdjeli pomiješajte mlijeko, maslinovo ulje, šećer, sol i instant kvasac. Drvenom kuhačom miješajte dok se sve dobro ne poveže. Dodajte polovicu količine brašna pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostatak brašna prosijte na radnu površinu i na njega istresite smjesu tijesta iz zdjele. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Zdjelu u kojoj ste na početku miješali sastojke namastite sa malo maslinovog ulja pa u nju stavite dobiveno tijesto. Prekrite ga kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se volumen ne udvostruči, otprilike 1,5 sat. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljate tijesto u pravokutnik dimenzija otprilike 20 x 30 cm. Tako razvaljano tijesto premažite pestom i posipajte naribanim parmezanom. Zarolajte nadjeveno tijesto poput rolade. Oštrim nožem roladu uzdužno prerežite , pa je ispletite poput pletenice. Dobiveni kruh stavite u pripremljeni kalup. Kruh ponovno prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se diže, otprilike jedan sat. Zagrijte pećnicu na 180 ºC. Kruh stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite ga 30-35 minuta. Ostavite ga da se malo ohladi prije konzumacije. Objavio/la Petra Kranjica u 13:56 Broj komentara: 10: nedjelja, 20. listopada 2013. FBI rukavice- Cooking with Zoki FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano. U tijeku je igra za rujan i listopad a pod istragom je blog Cooking with Zoki. Od svih divnih stvari evo što sam odabrala; BRZI KRUH KOJI SE NE MIJESI U originalnom receptu ova smjesa je podijeljena na nekoliko malih kruščica ali meni je su za bruskete trebale baš prave šnite kruha pa sam ga ja ispekla u jednom komadu. RECEPT: Recept za ispis U tijeku je igra za rujan i listopad a pod istragom je blog Cooking with Zoki. Od svih divnih stvari evo što sam odabrala; BRZI KRUH KOJI SE NE MIJESI U originalnom receptu ova smjesa je podijeljena na nekoliko malih kruščica ali meni je su za bruskete trebale baš prave šnite kruha pa sam ga ja ispekla u jednom komadu. RECEPT: Recept za ispis 675 g brašna 550 ml mlake vode 7 g instant kvasca 2 žličice soli 1 žličica šećera U manju posudicu staviti 125 ml vode, žličicu šećera i instant kvasac. Izmiješati. Ostaviti na toplom mjestu da se kvasac zapjeni. U veću posudu staviti 675 g brašna i 2 žličice soli pa sve izmiješajte. Dodajte zapjenjeni kvasac pa u tankom mlazu počnite ulijevati preostalu vodu, istovremeno miješajući. Kada ste umiješali svu vodu, još kratko pomiješajte da dobijete glatko tijesto. U ovom trenutku tijesto će biti vrlo mekano. Pobrašnite radnu površinu i na nju istresite tijesto. Zdjelu u kojoj ste mijesili tijesto također pobrašnite pa vratite tijesto u nju i prekrite je rastezljivom folijom. Stavite na toplo mjesto sa se diže sat i pola. Zagrijte pećnicu na 250ºC. U još hladnu pećnicu na najvišu rešetku stavite prazan duboki lim koji ćete zagrijati zajedno sa pećnicom. Pripremite okruglu posudu koja može u pećnicu. Ja sam upotrijebila duboku vatrostalnu posudu. Otrgnite komad papira za pečenje dovoljno velikog da prekrije dno i stranice posude. Na njega istresite dignuto tijesto pa ga zajdeno sa papirom ubacite u posudu koju ste pripremili za pečenje. Zakipite 2 dl vode. Pripremljeni kruh stavite u zagrijanu pećnicu a u lim koji se grijao zajedno sa pećnicom ulijte vruću vodu i brzo zatvorite vrata. Time ćete dobiti efekt parne pećnice, samo budite oprezni dok to radite voda šprica prilikom kontakta sa vrućim limom. Pecite kruh 40-45 minuta dok ne dobije lijepu koricu. ŽEMLJIČKE Apsolutno savršene. Bile su savršena podloga za nedjelji doručak; sendvič sa jajima. RECEPT: Recept za ispis ŽEMLJIČKE Apsolutno savršene. Bile su savršena podloga za nedjelji doručak; sendvič sa jajima. RECEPT: Recept za ispis 525 g brašna T-1100 50 g maslaca 50 g masti 260 ml mlake vode 50 g meda 1,5 žličica soli 1 paketić instant kvasca U manju zdjelicu staviti 100 ml mlake vode pa dodati med i kvasac i sve dobro izmiješati. Staviti na toplo mjesto da se kvasac zapjeni. U veću posudu prosijati brašno. Na laganoj vatri ili u mikrovalnoj zagrijavati maslac i mast dok se ne otope. U prosijano brašno dodati sol, rastopljeni maslac i mast, zapjenjeni kvasac i ostatak vode. Mijesiti dok se tijesto ne počne odvajati od stranica posude. Istresti tijesto na radnu površinu i mijesiti dok se ne dobije glatko i meko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Oblikovati tijesto u okrugli kruščić, premazati ga sa malo ulja i vratiti ga u posudu. Prekriti čistom kuhinjskom krpom i staviti na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Dignuto tijesto ponovno istresti na radnu površinu, premijesiti ga i podijeliti na 9 otprilike jednakih loptica. Loptice izvaljati tako da dobiju lagano valjkasti oblik. Dršku drvene kuhače utisnuti u sredinu svakog valjčića tako da dobijete izgled žemlje. Žemlje složiti na lim obložen papirom sa pečenje i obavezno ostaviti razmak između njih. Staviti ponovno na toplo mjesto na otprilike sat vremena da se žemlje dignu. Zagrijte pećnicu na 180ºC. U još hladnu pećnicu na najvišu rešetku stavite prazan duboki lim koji ćete zagrijati zajedno sa pećnicom. Zakipite 2 dl vode. Pripremljena peciva stavite u zagrijanu pećnicu a u lim koji se grijao zajedno sa pećnicom ulijte vruću vodu i brzo zatvorite vrata. Time ćete dobiti efekt parne pećnice, samo budite oprezni dok to radite voda šprica prilikom kontakta sa vrućim limom. Pecite žemljičke 20-25 minuta, dok ne dobiju lijepu boju. LALA U BIJELOJ KOŠULJI Izuzetno zasitna ali prefina torta. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: LALA U BIJELOJ KOŠULJI Izuzetno zasitna ali prefina torta. RECEPT: Recept za ispis Za biskvit: 5 jaja 75 g šećera 100 g tostiranih i mljevenih oraha 2 žlice brašna 1 žlica krušnih mrvica(ja sam koristila mljevene kekse) 1 žlica ruma 25 g nasjeckane čokolade Za nadjev: 375 g mlijeka 5 žumanjaka 50 g šećera 45 g brašna 200 g maslaca 1 žličica arome vanilije Za šaum: 5 bjelanjaka 225 g šećera Čokoladna glazura Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za tortu. Pećnicu zagrijati na 170 ºC. Za biskvit odojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg. Žumanjke miksati sa šećerom dok sasvim ne posvijetle i udvostrući im se volumen. Žumanjke miksati sa šećerom dok sasvim ne posvijetle i udvostrući im se volumen. Mljevene kekse preliti rumom pa ih ostaviti da upiju rum minutu, do dvije. U prikladnoj posudi pomiješati brašno, orahe i nasjeckanu čokoladu. U pjenasto izmiksane žumanjke dodati smjesu sa brašnom i nabubrene kekse. Izmiješati. Na kraju malo po malo umiješati i snijeg od bjelanjaka. Smjesu izliti u pripremljeni kalup i poravnati površinu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-250 minuta. Pečenu koru ohladiti. Za kremu: u prikladan lonac stavite 250 ml mlijeka i šećer pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. U međuvremenu pomiješajte žumanjke sa aromom vanilije i preostalih 125 ml mlijeka. Uz stalno miješanje smjesu žumanjaka uliti u vruće mlijeko. Kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladiti. Maslac mikserom izmiksati sa žlicom šećera u prahu dok ne postane pjenasti. Dodati ohlađenu kremu pa miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ohlađeni biskvit staviti na tanjur za posluživanje a oko njega obruč od kalupa za torte. Na biskvit rasporedite dobivenu kremu i poravnajte površine. Stavite u hladnjak da se hladi a za to vrijeme ćete skuhati šaum. U veći lonac lonac stavite vodu da provrije. U vatrostalnu ili metalnu posudu odgovarajuće veličine da vam paše na lonac stavite bjelanjke sa šećerom. Znači kuhamo bjelanjke na pari. Staviti posudu sa bjelanjcima na lonac u kojem voda kipi na umjerenoj vatri pa ih miksati mikserom 8-10 minuta. Dobiti ćete krasan sjajan i čvrst šaum. Dobiveni šaum premazati na kremu koja se hladila. Poravnati površinu pa tortu vratiti u hladnjak. U međuvremenu pripremiti čokoladnu glazuru, po receptu po vašem odabiru i preliti ga preko šauma. Ohladiti. KOLAČ SA TREŠNJAMA I ČOKOLADOM Jedan od onih jednostavnih a tako ukusnih kolača. Ja sam ga pekla u dubljem limu i prije posluživanja narezala na kockice.I da ne zaboravim, koristila sam višnje iz kompota jer trešnje nažalost nisu u sezoni. RECEPT: Recept za ispis 5 jaja 150 g šećera 1 vanilin šećer 1 žlica limunovog soka korica od limuna 175 ml slatkog vrhnja 250 g brašna 1 prašak za pecivo 100 g nasjeckane čokolade 1 staklenka kompota od višanja prstohvat soli šećer u prahu za posip Priprema: Namastiti i pobrašniti lim dimenzija 30 x 20 cm. Zagrijati pećnicu na 180 C. Brašno,nasjeckanu čokoladu sol i prašak za pecivo pomiješati i staviti sa strane.Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.Bjelanjke sa žlicom limunovog soka izmiksati u čvrsti snijeg. U žumanjke dodati šećer,vanilin šećer, naribanu limunovu koricu i izmiksati u pjenastu smjesu.Dodati slatko vrhnje i dobro izmiješati.Dodati smjesu brašna i nasjeckane čokolade.Izmiješati. Pomalo umiješati snijeg od bjelanjaka. Polovicu smjese uliti u pripremljeni lim. Višnje ocijediti od vlastitog soka pa ih rasporediti po biskvitu. Preliti ih ostatkom biskvitne smjese i poravnati površinu.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30 -35 minuta. Ohladiti. Prije posluživanja narezati po želji i posipati sa šećerom u prahu. KOLAČ SA TREŠNJAMA I ČOKOLADOM Jedan od onih jednostavnih a tako ukusnih kolača. Ja sam ga pekla u dubljem limu i prije posluživanja narezala na kockice.I da ne zaboravim, koristila sam višnje iz kompota jer trešnje nažalost nisu u sezoni. RECEPT: Recept za ispis 5 jaja 150 g šećera 1 vanilin šećer 1 žlica limunovog soka korica od limuna 175 ml slatkog vrhnja 250 g brašna 1 prašak za pecivo 100 g nasjeckane čokolade 1 staklenka kompota od višanja prstohvat soli šećer u prahu za posip Priprema: Namastiti i pobrašniti lim dimenzija 30 x 20 cm. Zagrijati pećnicu na 180 C. Brašno,nasjeckanu čokoladu sol i prašak za pecivo pomiješati i staviti sa strane.Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.Bjelanjke sa žlicom limunovog soka izmiksati u čvrsti snijeg. U žumanjke dodati šećer,vanilin šećer, naribanu limunovu koricu i izmiksati u pjenastu smjesu.Dodati slatko vrhnje i dobro izmiješati.Dodati smjesu brašna i nasjeckane čokolade.Izmiješati. Pomalo umiješati snijeg od bjelanjaka. Polovicu smjese uliti u pripremljeni lim. Višnje ocijediti od vlastitog soka pa ih rasporediti po biskvitu. Preliti ih ostatkom biskvitne smjese i poravnati površinu.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30 -35 minuta. Ohladiti. Prije posluživanja narezati po želji i posipati sa šećerom u prahu. Objavio/la Petra Kranjica u 19:59 Broj komentara: 11: Pretplati se na: Postovi (Atom)