http___www.thursdaycooking.com.hr_2015_12_daring-bakers-gateaux-pithiviers.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 16.1 16.2 16.3 16.4 16.5 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 18.1 18.2 18.3 18.4
Ingredientsfor 16 pieces - 250 grams Pastry flour - 100 grams Sugar - ¼ cube Yeast - 75 milliliters Milk - 40 grams Butter (melted) - 6 sheets Puff pastry dough (frozen, 10x20 cm sheets) - 400 grams Plums - 150 grams Quark (20% fat) - 2 Egg yolks - ½ organic Lemon (zest) - 1 Egg yolk (for egg wash) Preparation steps In a bowl, combine the flour with 50 grams (approximately 1/4 cup) sugar. Stir in the yeast, milk and 20 grams (approximately 1 1/2 tablespoons) of melted butter. Combine the flour with 50 g sugar, yeast, milk and 20 g melted butter. Knead to form a smooth dough. Cover and let rest in warm place until doubled in size, about 30 minutes. Line a baking sheet with parchment paper. Thaw puff pastry. Dust the yeast dough with flour and roll to 20 x 35 cm (approximately 8 x 14 inches). Place 1 puff pastry sheet on top and fold the dough over. Place the other sheet of puff pastry on top and fold the yeast dough over again. The dough should be in the shape of a square at this point. Refrigerate the dough for 10 minutes. Roll out to 20 x 30 cm (approximately 8 x 12 inches). Repeat the folding steps with another 2 sheets of puff pastry. Chill the dough for another 10 minutes. Repeat a third time and chill the dough. Roll the dough to 36 x 36 cm (approximately 14 1/4 x 14 1/4 inches). Chill for 15 minutes. Preheat oven to 200°C (approximately 390°C). Rinse the plums, quarter and remove pits. In a bowl, stir the remaining melted butter with the quark, 2 egg yolks, remaining sugar and lemon zest. Cut the dough into 16 squares. Top each with some cheese mixture and a plum quarter. Fold the corners of the dough inward so that some of the filling shows. Place on a baking sheet and bake for 30 minutes.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 22.2 22.3 23.1 23.2 24.1 24.2 25.1 25.2 25.3 25.4 25.5 26.1 27.1 27.2 28.1 29.1 29.2 30.1 30.2 31.1 31.2 31.3 31.4 31.5 32.1 32.2 33.1 34.1 35.1 36.1
nedjelja, 27. prosinca 2015. Daring bakers-Gateaux Pithiviers Ovomjesečni izazov Daring bakersa bila je pripremiti Gateaux Pithiviers a ovomjesečna domaćica bila je Kat. RECEPT: Recept za ispis Za lisnato tijesto: 190 g brašna 185 g maslaca dobar prstohvat soli 80 ml ledeno hladne vode Za nadjev: 100 g oguljenih i mljevenih badema 60 g šećera 55 g maslaca 1 jaje 1/4 žličice arome vanilije 1/4 žličice arome badema naribana korica jednog limuna 2 žličice ruma Za premaz: 1 jaje Za tijesto pomiješajte 20 g brašna sa 150 g maslaca ali budite brzi da se maslac ne bi previše ugrijao. Pripremljeni maslac oblikujte u pravokutnik veličine 10 x 20 cm i omotajte ga rastezljivom folijom. Dok mijesite tijesto stavite pripremljeni maslac u hladnjak. U prikladnu posudu prosijte preostalo brašno i maslac. Pomiješajte pa ulite ledeno hladnu vodu i umijesite tijesto. Tijesto razvaljate pa u sredinu stavite pripremljeni maslac i preklopite krajeva( tako da izgleda poput omotnice9. Tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm.. Lijevu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio . Sada još i desnu trećinu savinite preko svega. Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta. Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta. Za nadjev pomiješajte mljevene bademe. šećer, maslac, jaje,aromu vanilije i badema, koricu limuna i rum. Oblikujte smjesu u disk, zamotajte rastezljivom folijom pa stavite u hladnjak na 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 C. Lim obložite papirom za pečenje. Razvaljajte lisnato tijesto pa izrežite dva kruga. Na pripremljeni lim stavite jedan krug tijesta pa na njega stavite pripremljeni i ohlađeni nadjev. Prekrite drugim krugom lisnatog pa stisnite rubove kako nadjev ne bi iscurio van. Lagano umutite jaje pa premažite cijeli kolač. Ostacima lisnatog tijesta ukrasite kolač pa i njih premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 175 C pa pecite još 25-30 minuta. Ohladite prije posluživanja. Objavio/la Petra Kranjica u 19:00 Oznake: bademi, daring bakers, lisnato tijesto Pretplati se na: Objavi komentare (Atom)