http___www.thursdaycooking.com.hr_2021_03__1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 12.2 12.3 13.1 13.2 14.1 14.2 15.1 15.2 15.3 15.4
Butter Cake with Almonds Ingredients - For the dough - 500 grams Pastry flour - 30 grams Yeast - 80 grams sugar - 0.13 l milk - 3 egg yolks - ½ tsp salt - 125 grams butter (melted and cooled) Preparation steps For the dough: Pour the flour into a mixing bowl. Make a well in the center and add the yeast, 1 tablespoon of sugar and a few tablespoons of warm milk to it. Mix well, cover and allow to rest in a warm place for 15 minutes. Add the remaining ingredients to the dough and knead until smooth and elastic. Cover and allow to rest in a warm place for 30 minutes. Roll the dough out onto a floured surface and place in a baking pan. Using your fingers, make evenly spaced indentations in the dough. Slice the butter into pads and place in the dough indentations. Evenly distribute the sliced almonds over the surface. Combine the cinnamon and sugar and sprinkle on top. Bake in an oven preheated to 200°C (approximately 400°F) for 40 minutes.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1
Gubana je tradicionalna uskršnja voćna štrudla koja potječe iz sjeverne Italije. Čisto da probamo i nešto drugo napraviti za Uskrs, da se upoznamo i s tuđim običajima. Vrlo je slična našoj orehnjači, makovnjači jedino što je nadjev nešto izdašniji i mota se u oblik puža. Uglavnom fino i poprilično lijepo izgleda. RECEPT: Za tijesto: 500 g oštrog brašna 50 g šećera 1 žličica soli 7 g suhog kvasca 100 g otopljenog maslaca 300 ml toplog mlijeka naribana korica 1 limuna 1 žličica mljevenog kardamoma 1 jaje Za nadjev: 100 g tamne čokolade 100 g maslaca 2 žlice šećera u prahu 100 g oraha 100 g lješnjaka 100 g badema 150 g grožđica 2 žlice ruma 1 žličica mljevenog cimeta naribana korica 1 limuna Za premaz: 1 jaje U toplom mlijeku rastopite kvasac i žlicu šećera. Stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni. U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, sol, otopljeni maslac, jaje, kardamom i limunovu koricu. Na kraju dodajte i zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko i elastično tijesto. Nauljite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga stavite unutra i prekrite čistom kuhinjskom krpom. Dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprilike 1,5 sat. Za to vrijeme pripremite nadjev. Grožđice namočite u mješavini ruma i vode. Na pari otopite čokoladu i maslac, dodajte kakao i šećer u prahu pa izmiješajte u glatku smjesu. Orahe lješnjake i bademe stavite u multipraktik pa uh grubo sameljite. Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte na dimenzije 50 x 35 cm. Razvaljano tijesto prvo premažite čokoladnom smjesom pa onda po njoj rasporedite usitnjenu smjesu s orasima. Ocijedite grožđice pa i njih rasporedite na tijesto. Posipajte cimetom i naribanom koricom limuna. Zarolajte tijesto poput rolade. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Umotajte poput puža i stavite u pripremljeni kalup. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 1,5 sat. Zagrijte pećnicu na 200 C. Razmutite jaje pa njime premažite gubanu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 180 C pa nastavite peći još 25-30 minuta da dobije lijepu boju. Ohladite prije posluživanja.