http___www.tastethemediterranean.eu_category_chefovi-i-gosti__2.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 7.2 8.1 9.1 9.2 9.3 9.4 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 12.1 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 14.1 15.1 15.2 16.1 17.1 17.2 18.1 19.1 19.2 19.3 19.4 20.1 21.1 21.2
Chefs and guests 2015 Chef Lionel Levy Rightfully seen as the leader of the new Mediterranean cuisine, Lionel Levy learned his trade from internationally acclaimed chefs such as Éric Fréchon and Alain Ducasse. Having moved to Marseille in 1999 the city has become his adopted home and it is here that he has gained mastery of the local cuisine-the result being a → Read more Mira Šemić Renowned sommelier Mira Šemić began to intensively study wines thirty years ago and has, in the course of her decades-long career, visited all the leading wine regions of the world. She opened a prestigious restaurant Monroe in the centre of Ljubljana, which represented a turning point in the development of catering industry in Slovenia. The → Read more Kunty Moureau Belgian food Mood Belgian Food Mood is a new brand label created by Kunty Moureau (Art & Design Curator) in 2016, which promotes food designers or design’s project defending the preservation of human-nature ties, searching for no further waste, struggling to be sustainable, and keeping our traditions alive. Belgium are for centuries a land of → Read more Chef Olivier Grouard Due to his exceptional culinary talent, Chef Olivier Grouard became the true ambassador of the French cuisine. In the past 20 years he has presented the gastronomy of his country in the French embassies around the world, in Italy, the Vatican, Switzerland, Austria.. Since 2012 he is the Chef of the French Embassy in Ankara. To → Read more Marina Tudjina Badurina Was born in Zagreb 1952. In 1972 she graduated from the School of Applied Arts and Design in Zagreb at the Department of Ceramics. In 1976 she graduated from the Bath Academy of Art in UK. Since 1977, she has been a member of the Croatian Association of Artists of the Applied Arts and Croatian → Read more Tvrtko Zebec Tvrtko Zebec, moderator of the roundtable. Will present the Institute’s activities of field research to the scientific interpretation of the art of preparing food performed by ethnologist Ph. Melanie Belaj, Ph. Jelena Ivanisevic Caput and Ph. Marina Blagaic with special emphasis on the coordination of seven participating countries (Cyprus, Greece, → Read more Rut Carek Rut Carek, chief secretary of the Croatian Commission for UNESCO and the UNESCO Head of the Ministry of Culture will present the project of education of young people about the cultural heritage. → Read more Krunoslav Cukrov The theme of his presentation will be “The preservation of the Mediterranean diet through cultural tourism.” Through the theme he will show his experience of tasting the olive oil as part of ethnographic collections and experiences with the first exhibition of the Mediterranean diet in Cilento, Italy last year, and the example of Velaris hotel → Read more Tanja Kocković Zaborski Presentation of the project “Be careful what you eat.” At the round table “The Mediterranean diet and how to preserve it?” I will present a multi-year project of the Ethnographic Museum of Istria and associations IEP which is designed as an interdisciplinary platform through which people gather in the field of nutrition. The project consists → Read more Frančesko Duboković Presentation on the theme “Protective stamp of Plodovi Polja, at the UNESCO locality Starogradsko polje”. → Read more
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2 6.1 7.1 7.2 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 12.1 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 13.7 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 17.2 18.1 19.1 19.2 19.3 20.1 21.1 21.2
Chefovi i gosti 2015 Chef Lionel Levy S pravom poznat kao predvodnik nove mediteranske kuhinje, Lionel Levy izučio je zanat od međunarodno priznatih kuhara poput Erica Fréchona i Alaina Ducassea. Nakon preseljenja u Marseille 1999. godine, taj grad postao je njegov novi dom gdje je stekao majstorstvo u domaćoj kuhinji, zbog čega je i postao nositeljem Michelinovih zvjezdica od 2005. godine. Inventivnost, → Pročitaj više Mira Šemić Ugledna sommelierka Mira Šemić počela se intenzivno baviti vinima prije trideset godina, te je tijekom svoje dugogodišnje karijere obišla sve vodeće vinske regije svijeta. 1995. godine otvorila je prestižni restoran Monroe u centru Ljubljane, koji je svojedobno predstavljao prekretnicu u razvoju ugostiteljstva u Sloveniji. Restoran je prvi nudio degustacijske menije kao i raznoliku ponudu vina na čaše. 2003. → Pročitaj više Kunty Moureau Belgian Food Mood Belgian Food Mood novi je projekt koji je stvorila Kunty Moureau (Art & Design curator), 2016. godine, a koji primiče food dizajn i dizajnerske projekte koji se zalažu za očuvanje veza čovjeka i prirode, za održivi razvoj, te očuvanje tradicije. Belgija je stoljećima poznata kao zemlja kreativnosti, a isto se odnosi i → Pročitaj više Chef Olivier Grouard Zahvaljujući svom iznimnom kulinarskom talentu, chef Olivier Grouard postao je pravi ambasador francuske kuhinje. U posljednjih 20 godina predstavlja gastronomiju svoje zemlje u francuskim veleposlanstvima širom svijeta, te je radio u Italiji, Vatikanu, Švicarskoj, Austriji, a od 2012. je chef kuhinje francuske ambasade u Ankari. Da bi ga izabrali za tako važnu poziciju, Olivier je → Pročitaj više Marina Tudjina Badurina Rođena je u Zagrebu 1952. 1972. završila je Školu primijenjene umjetnosti i dizajna u Zagrebu, odjel za keramiku. Četiri godine kasnije diplomirala je na Umjetničkoj akademiji Bath u Ujedinjenom Kraljevstvu. Od 1977. član je ULUPUH-a i Zajednice samostalnih umjetnika Hrvatske. U razdoblju 1977.-2004. živjela je i radila u Milanu (Italija), no 2004. se odlučila vratiti → Pročitaj više Tvrtko Zebec dr. sc. Tvrtko Zebec, moderator okruglog stola. Predstavit će institutske aktivnosti od terenskih istraživanja do znanstvenih interpretacija umijeća spravljanja hrane koje provode etnologinje dr. sc. Melanija Belaj, dr. sc. Jelena Ivanišević Caput i dr. sc. Marina Blagaić s posebnim osvrtom na koordinaciju sedam zemalja sudionica (Cipar, Grčka, Hrvatska, Italija, Maroko, Španjolska, Portugal). → Pročitaj više Krunoslav Cukrov Tema prezentacije će biti “Očuvanje mediteranske prehrane kroz kulturni turizam”. Kroz temu će prikazati svoja iskustva iz kušaone maslinovog ulja u sklopu etnografske zbirke i iskustva sa 1. izložbe mediteranske prehrane u Cilentu, Italia prošle godine, te primjer hotela Velaris na Braču. → Pročitaj više Rut Carek Rut Carek, glavna tajnica Hrvatskog povjerenstva za UNESCO i voditeljica Službe za UNESCO u Ministarstvu kulture predstavit će projekt Obrazovanje mladih o kulturnoj baštini. Hrvatsko povjerenstvo za UNESCO zajedno s Ministarstvom znanosti, obrazovanja i sporta tiskalo je hrvatsko izdanje UNESCO-ovog obrazovnog materijala za škole Baština u rukama mladih te je organiziralo seminare za učitelje na → Pročitaj više Tanja Kocković Zaborski Predstavljanje projekta „Pazi što jedeš“. Na okruglom stolu “Mediteranska prehrana i kako je očuvati?” predstavit ću višegodišnji projekt Etnografskog muzeja Istre i udruge IEP koji je zamišljen kao interdisciplinarna platforma pomoću koje se okupljaju svi koji se bave temom prehrane. Projekt se sastoji od manifestacije u sklopu koje organiziramo najveći sajam ekoloških proizvoda u Hrvatskoj, → Pročitaj više Frančesko Duboković Prezentacija na temu “Zaštitna markica Plodovi Polja, na UNESCO lokalitetu Starogradskog polja”. → Pročitaj više