http___www.thursdaycooking.com.hr_2019_05_sendvic-kruh.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 7.2 8.1 9.1 9.2 10.1 10.2 10.3 11.1 11.2 11.3 11.4 12.1 13.1 13.2 13.3 14.1 14.2 15.1 15.2 15.3 15.4 16.1 17.1
Ingredients - 1/2 cup sourdough starter (use 4-8 hours after feeding starter) - 2 cups flour (experiment with a combination of whole wheat flours and white, or just use one or the other) - 1 3/4 cup warm water - 2-4 tsp salt Instructions - Mix fully together starter and almost all of the water in bowl (leave about 1/3 cup of water). Add flour until incorporated - Let this mixture rest about 30 minutes - Add salt and the remaining water. Mix and knead. - Place dough into another bowl and let rest with a moist cloth covering the bowl. Every 30 minutes, knead the dough within the bowl. Do this for 4 hours. - Remove the dough from the bowl and sprinkle flour on both sides. Work the dough until you get a consistency that isn’t wet nor dry. Add flour or water if needed. The dough shouldn’t stick to the surface (but just about). - Let the dough rest for 30-60 minutes. - Stretch the dough out and fold each corner into the middle. Shape the dough into a ball and place back in bowl. Cover with a moist cloth and let sit for another 4 hours - Preheat the oven to 500 degrees. Place a cast iron pot in the oven and let heat for 20-30 minutes. - Remove the pot and add a bit of oil to the pan. Place the dough inside and score the top of the bread. Cover the pot and return to the oven. Reduce the heat to 450 degrees and bake for 30 minutes. - Remove the lid and bake for another 20-30 minutes or until done. - Remove from the oven and place the bread on a wire rack to cool.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1
četvrtak, 2. svibnja 2019. Sendvič kruh Znala sam sam se durum pšenica upotrebljava za izradu tjestenine i mislima sam da se ustvari samo za to koristi. Jednom prilikom sam u trgovini vidjela to durum brašno pa sam ga uzela kao budem ja tjesteninu umijesila. I nikako da se to i ostvari. Pa sam onda sasvim slučajno naišla na ovaj recept. I onda sam zamijesila kruh čisto da mi se u brašno ne uvuku neke bubice ionako stoji u kuhinjskom ormariću već sigurno 6 mjeseci. A što se tiče samog kruha fini je. Nisam sigurna da bi bio išta lošiji sa običnim brašnom, isprobati ću pa javim. RECEPT: Recept za ispis Za predtijesto: 500 g durum pšeničnog brašna 250 g vode 10 g suhog kvasca Za tijesto: 500 g durum pšeničnog brašna 350 g vode 20 g suhog kvasca 50 g meda 22 g soli Pripremite predtijesto večer prije nego što ćete peći kruh. U prikladnu zdjelu prosijte brašno pa dodajte vodu i kvasac pa umijesite tijesto. Prekrite čistom krpom pa ostavite da se diže preko noći. Drugi dan u posudu ponovno prosijte brašno pa mu dodajte vodu, kvasac, med, soli i predtijesto. Umijesite glatko i elastično tijesto po potrebi dodajte vode ili brašna. Lagano nauljite zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u zdjelu. Pokrite ga čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat. Nakon prvog dizanja tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Oblikujte po želji i stavite na lim obložen papirom za pečenje. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite još 1 sat. Zagrijte pećnicu na 250 C. Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom. Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice. Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu. Objavio/la Petra Kranjica u 14:47 Pretplati se na: Objavi komentare (Atom)