http___www.tastethemediterranean.eu_category_chefovi-i-gosti__2.xml
1.1 2.1 3.1 3.2 4.1 5.1 5.2 5.3 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 11.2 12.1 13.1 13.2 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 17.2 18.1 19.1 20.1 20.2
Chefs and speakers of the special edition Taste the Mediterranean/HTI, Rovinj 2017 Chef Lionel Lévy French chef Lionel Lévy, a longtime partner and collaborator of the Taste the Mediterranean Festival and Gault & Millau Croatia, has recently become the president of Gourméditerranée, a leading association of the best chefs from Provence and the south of France. Chef Lionel, who has participated in almost all TTM festivals and visited Croatia on → Read more Chef Ippei Uemura Born in Kyoto, chef Ippei Uemura has shaped his cooking style between his roots and his travels. After spending a decade learning traditional Japanese cuisine in the land of the rising sun, the chef traveled all over the world before settling in Marseille in 2003. Today, Ippei is the most “Marseillais Japanese” and the most → Read more Sonja Karoglan Todorović Mrs. Sonja Karoglan Todorović is an experienced international consultant with project references on rural development, nature/environmental protection, sustainable agriculture and food policy. She is an agronomist and landscape architect and has provided services to the European Commission, World Bank, UN agencies (FAO and UNDP), as well as a number of European governments. She has been → Read more Mira Šemić Renowned sommelier Mira Šemić began to intensively study wines thirty years ago and has, in the course of her decades-long career, visited all the leading wine regions of the world. She opened a prestigious restaurant Monroe in the centre of Ljubljana, which represented a turning point in the development of catering industry in Slovenia. The → Read more Kunty Moureau Belgian food Mood Belgian Food Mood is a new brand label created by Kunty Moureau (Art & Design Curator) in 2016, which promotes food designers or design’s project defending the preservation of human-nature ties, searching for no further waste, struggling to be sustainable, and keeping our traditions alive. Belgium are for centuries a land of → Read more Chef Filippo Saporito Chef Filippo Saporito, from the famous gastronomic region of Tuscany, is crowned with one Michelin star and is the main chef at the restaurant La Leggenda dei Frati near Florence. He developed his skills of subtle invention whilst working in, and contributing to, some of Italy’s finest kitchens, including the famed Albergaccio di Castellina in → Read more Chef Fernando Perez Arellano Chef Fernando Perez Arellano developed most of his experience working in different countries. Having trained in some of Europe’s best restaurants such as “Patrick Guilbaud “(Dublin),” Le Gavroche “(London),” Don Alfonso 1890 “(Naples), “Maison Pic” (Valence) and “Can Fabes “(Barcelona) he gained the experience required to take on his own restaurant. In September, 2005 he → Read more Chef Xavier Boyer Boasting a biography brimming with Michelin stars and senior roles at some of the world’s most celebrated French restaurants was appointed as a chef of the revered The Peninsula Hong Kong’s legendary Gaddi’s in February 2016. Xavier Boyer brings with him close to 20 years of experience at a succession of the finest modern French → Read more Speakers of the special edition Taste the Mediterranean/HTI, Rovinj 2017 Željana Udovičić Ms. Zeljana Udovicic has more than fifteen years of experience in travel and leisure industry, including hotel and agency sales, special events management; from organization of festivals, meetings, lifestyle events to wedding and high end parties planning; public relations, branding, marketing and social media. Over the years, as a part of the team, she has → Read more
1.1 2.1 3.1 3.2 3.3 4.1 5.1 5.2 6.1 7.1 7.2 8.1 9.1 9.2 9.3 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 12.1 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 13.7 14.1 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 17.2 18.1 19.1 19.2 19.3 20.1 21.1 21.2
Chefovi i gosti 2015 Chef Lionel Levy S pravom poznat kao predvodnik nove mediteranske kuhinje, Lionel Levy izučio je zanat od međunarodno priznatih kuhara poput Erica Fréchona i Alaina Ducassea. Nakon preseljenja u Marseille 1999. godine, taj grad postao je njegov novi dom gdje je stekao majstorstvo u domaćoj kuhinji, zbog čega je i postao nositeljem Michelinovih zvjezdica od 2005. godine. Inventivnost, → Pročitaj više Mira Šemić Ugledna sommelierka Mira Šemić počela se intenzivno baviti vinima prije trideset godina, te je tijekom svoje dugogodišnje karijere obišla sve vodeće vinske regije svijeta. 1995. godine otvorila je prestižni restoran Monroe u centru Ljubljane, koji je svojedobno predstavljao prekretnicu u razvoju ugostiteljstva u Sloveniji. Restoran je prvi nudio degustacijske menije kao i raznoliku ponudu vina na čaše. 2003. → Pročitaj više Kunty Moureau Belgian Food Mood Belgian Food Mood novi je projekt koji je stvorila Kunty Moureau (Art & Design curator), 2016. godine, a koji primiče food dizajn i dizajnerske projekte koji se zalažu za očuvanje veza čovjeka i prirode, za održivi razvoj, te očuvanje tradicije. Belgija je stoljećima poznata kao zemlja kreativnosti, a isto se odnosi i → Pročitaj više Chef Olivier Grouard Zahvaljujući svom iznimnom kulinarskom talentu, chef Olivier Grouard postao je pravi ambasador francuske kuhinje. U posljednjih 20 godina predstavlja gastronomiju svoje zemlje u francuskim veleposlanstvima širom svijeta, te je radio u Italiji, Vatikanu, Švicarskoj, Austriji, a od 2012. je chef kuhinje francuske ambasade u Ankari. Da bi ga izabrali za tako važnu poziciju, Olivier je → Pročitaj više Marina Tudjina Badurina Rođena je u Zagrebu 1952. 1972. završila je Školu primijenjene umjetnosti i dizajna u Zagrebu, odjel za keramiku. Četiri godine kasnije diplomirala je na Umjetničkoj akademiji Bath u Ujedinjenom Kraljevstvu. Od 1977. član je ULUPUH-a i Zajednice samostalnih umjetnika Hrvatske. U razdoblju 1977.-2004. živjela je i radila u Milanu (Italija), no 2004. se odlučila vratiti → Pročitaj više Tvrtko Zebec dr. sc. Tvrtko Zebec, moderator okruglog stola. Predstavit će institutske aktivnosti od terenskih istraživanja do znanstvenih interpretacija umijeća spravljanja hrane koje provode etnologinje dr. sc. Melanija Belaj, dr. sc. Jelena Ivanišević Caput i dr. sc. Marina Blagaić s posebnim osvrtom na koordinaciju sedam zemalja sudionica (Cipar, Grčka, Hrvatska, Italija, Maroko, Španjolska, Portugal). → Pročitaj više Krunoslav Cukrov Tema prezentacije će biti “Očuvanje mediteranske prehrane kroz kulturni turizam”. Kroz temu će prikazati svoja iskustva iz kušaone maslinovog ulja u sklopu etnografske zbirke i iskustva sa 1. izložbe mediteranske prehrane u Cilentu, Italia prošle godine, te primjer hotela Velaris na Braču. → Pročitaj više Rut Carek Rut Carek, glavna tajnica Hrvatskog povjerenstva za UNESCO i voditeljica Službe za UNESCO u Ministarstvu kulture predstavit će projekt Obrazovanje mladih o kulturnoj baštini. Hrvatsko povjerenstvo za UNESCO zajedno s Ministarstvom znanosti, obrazovanja i sporta tiskalo je hrvatsko izdanje UNESCO-ovog obrazovnog materijala za škole Baština u rukama mladih te je organiziralo seminare za učitelje na → Pročitaj više Tanja Kocković Zaborski Predstavljanje projekta „Pazi što jedeš“. Na okruglom stolu “Mediteranska prehrana i kako je očuvati?” predstavit ću višegodišnji projekt Etnografskog muzeja Istre i udruge IEP koji je zamišljen kao interdisciplinarna platforma pomoću koje se okupljaju svi koji se bave temom prehrane. Projekt se sastoji od manifestacije u sklopu koje organiziramo najveći sajam ekoloških proizvoda u Hrvatskoj, → Pročitaj više Frančesko Duboković Prezentacija na temu “Zaštitna markica Plodovi Polja, na UNESCO lokalitetu Starogradskog polja”. → Pročitaj više