http___www.thursdaycooking.com.hr_2011__1.xml
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 15.2 16.1 17.1 18.1 18.2 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 25.2 25.3 25.4 26.1 27.1 28.1 29.1 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 43.2 44.1 45.1 46.1 46.2 46.3 46.4 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 66.2 66.3 66.4 66.5 67.1 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 81.2 82.1 83.1 84.1 84.2 84.3 84.4 84.5 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 91.1 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 97.2 98.1 99.1 100.1 101.1 102.1 102.2 102.3 102.4 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 110.1 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 115.2 116.1 117.1 117.2 118.1 119.1 120.1 120.2 120.3 120.4 121.1 122.1 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 130.1 131.1 132.1 132.2 133.1 133.2 134.1 135.1 136.1 137.1 138.1 138.2 139.1 139.2 140.1 141.1 141.2 141.3 141.4 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 155.1 156.1 156.2 157.1 158.1 159.1 160.1 160.2 161.1 162.1 163.1 164.1 165.1 165.2 165.3 165.4 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 178.1 179.1 179.2 180.1 181.1 182.1 183.1 184.1 184.2 185.1 186.1 186.2 186.3 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 198.1 199.1 200.1 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 215.1 216.1 217.1 218.1 219.1 219.2 220.1 221.1 222.1 222.2 222.3 222.4 222.5 223.1 224.1 225.1 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 237.2 238.1 239.1 239.2 239.3 239.4 239.5 239.6 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 256.2 257.1 258.1 258.2 258.3 258.4 258.5 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 278.1 279.1 280.1 281.1 282.1 282.2 282.3 282.4 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 291.2 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 298.2 298.3 298.4 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 309.2 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 318.1 319.1 319.2 319.3 319.4 319.5 320.1 321.1 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 327.2 328.1 328.2 329.1 330.1 331.1 332.1 333.1 334.1 334.2 334.3 334.4 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 345.2 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 354.2 354.3 354.4 355.1 356.1 357.1 358.1 359.1 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 385.1 386.1 386.2 386.3 386.4 386.5 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 394.1 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 401.1 402.1 403.1 404.1 404.2 404.3 404.4 405.1 406.1 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 416.1 417.1 418.1 419.1 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 428.2 428.3 428.4 429.1
A lot of people have their own family recipe that tastes wonders. Enjoying a meal with your family is such an enjoyable experience, and much of the food culture gets dictated by what stands the tests of time and what doesn’t. While we all have our own innovations in the kitchen, somehow it always seems like our grandparents are able to cook a little bit better than we can. Still, it’s never too late to learn from the masters. With that in mind, here are 20 old-fashioned recipes that your grandmother would approve of. Amish Scrapple Many of us have probably never made Amish scrapple—but once you’ve had it you’ll want it again and again. In essence, the meal is a kind of combination of sausage and biscuits and gravy, though it’s still completely its own. Best of all? It couldn’t be easier to make. This recipe comes from Mr. Food—here’s how you do it: Ingredients: 1/2 pound of ground pork breakfast sausage 1 3/4 cups of chicken broth 1 3/4 cups of milk 1 cup of cornmeal 1 teaspoon of ground poultry seasoning 1/2 teaspoon of salt 1/4 teaspoon of black pepper 3 tablespoons of butter Steps: Spray down a small loaf pan with cooking spray. Get out a skillet and cook your sausage over medium-high heat, stirring throughout. Cook for five to seven minutes and drain the excess fat. Add your broth and milk and bring everything up to a boil. Stir in the rest of your ingredients as well except for the butter and cook everything until it thickens. Turn the heat down low, cover it and cook everything for 10 more minutes. Stir occasionally throughout. When it’s done, pour the sausage mix into a loaf pan and let it cool. Refrigerate it for two hours. After that, turn it out onto a cutting board and cut it into one-inch pieces. Finally, melt your butter in the skillet and fry the slices for eight to 10 minutes per side. As a bonus step, keep the fat drippings, add flour and milk and make a gravy to serve with the slices! Salisbury Steak Generally when we eat salisbury steak, it’s out of a frozen or pre-made package of some kind. Still, it’s a recipe that dates way to the early 1900s that still tastes incredible—and you can make it yourself pretty easily. Even though it tastes incredible when it’s all combined, it comes out of very simple ingredients. Here’s how you make it: Ingredients: 1 can of condensed cream of mushroom soup 1 pound of ground beef 1/3 cup of dry bread crumbs 1/2 cup of chopped onions 1 beaten egg 2 teaspoons of chopped parsley 1 teaspoon of garlic powder 1/2 teaspoon of black pepper 1/4 cup of milk 1 1/2 cups of mushrooms, sliced Steps: Begin by mixing a quarter cup of your soup with your ground beef, bread crumb, onion, egg, fresh parsley, garlic powder and pepper in a large bowl. When it’s well-mixed, press the mixture into small patties. Spray down a skillet and bring it up to a medium-high heat, cooking the patties until they brown on each side. Take them out of the skillet and drain the extra fat. Next, mix the rest of your soup, milk and mushrooms in the same skillet. Add the patties back in as well, turn the heat down, cover it and cook everything for 20 minutes. Turn the patties over occasionally to make sure they’re cooked through. When they’re all done, add parsley and serve. Potato Soup Potatoes are one of the most versatile cooking ingredients that we have at our disposal. Still, we don’t often use it as a base in a soup even though it works perfectly! Some of us have probably had a creamy soup like this at a restaurant, but this old fashioned version is simple enough to make at home and has a nice mixture of textures and flavors. Here’s how you make it: Ingredients: 1 1/2 cups of diced onions 1/4 cup of butter 4 cups of diced potatoes 1 grated carrot 2 cups of water 1 teaspoon of salt 1/2 teaspoon of pepper 1 teaspoon of dried dillweed 3 cups of milk 2 tablespoons of chopped parsley 1/4 cup of potato flakes Steps: Get out a large saucepan and brown your onions in butter. Add your potatoes, carrot, water, salt, pepper and dillweed as well. Cook everything on low heat until the potatoes turn creamy (for about 45 minutes). Stir in the milk and parsley and keep cooking until everything is heated through. At the end, stir in your potato flakes and serve. Corn Chowder Corn may be second only to potatoes when it comes to America’s most popular vegetables. Once again, we have it on the cob or mixed into our mashed potatoes but not always in a soup. Still, corn soups are some of the most delicious soups there are—and this one is a great example. As always, this recipe is so easy to make and it ends up tasting delicious. Here’s how you make it: Ingredients: 2 tablespoons of butter 1 onion, chopped 1 celery stalk, chopped 1 sweet red pepper, chopped 2 cans of cream-style corn 1 1/2 cups of chopped chicken, cooked 1 can of evaporated milk 1 teaspoon of chicken bouillon granules 1/2 teaspoon of pepper 8 bacon strips, cooked and crumbled Steps: Heat some butter in a saucepan over medium-high heat. Add your onion, celery and red pepper and cook everything for six to eight minutes until everything turns tender. Stir in your corn, chicken, milk, bouillon and pepper and heat everything through. Stir occasionally and don’t bring it to a boil. Top everything with crumbled bacon and serve. Old Fashioned Biscuits If you go out to eat, fresh biscuits or bread are more likely than not going to be a highlight of the menu. Still, we don’t often make them for ourselves at home even though they’re so simple to throw together. Although fresh biscuits are good no matter what, this old-fashioned version is just like something grandma might make. No matter the occasion, this recipe is sure to be one of your new favorites. Here’s how you make them: Ingredients: 2 cups of flour 3 teaspoons of baking powder 1 teaspoon of salt 1/3 cup of shortening 2/3 cup of milk 1 egg, beaten Steps: Preheat your oven to 450 degrees. In a large bowl, whisk together your flour, baking powder and salt. Cut in the shortening until the mixture turns the texture of coarse crumbs. Add your milk and stir until everything is just moistened. When it’s ready, turn the dough out onto a floured surface and knead it eight to 10 times. Pat it down into a 10 by four inch rectangle. Cut the rectangle in half and crossways to make 10 squares. Put your squares one inch apart on a baking sheet, brushing the top of each one with butter. Bake everything for eight to 10 minutes until they turn golden brown and serve. Southern Johnny Cakes If you like pancakes for breakfast, you owe it to yourself to try this Southern variant that dates all the way back to the Great Depression. In essence, these are fried cornbread in pancake form but served in the same way pancakes are. Needless to say, these are so easy to make and they end up tasting incredible. Here’s how you do it: Ingredients: 1/2 cup of self-rising white cornmeal 1/2 cup of self-rising flour 2 teaspoons of sugar 1/3 cup of buttermilk 1 egg 1/3 cup of water 2 tablespoons of melted fat or bacon grease butter Steps: In a large bowl, mix together all your dry ingredients. Gradually add in your buttermilk before mixing in the egg. Add water and fat and stir everything up again. By the end, the texture should be like thick soup. Get out a skillet or griddle and heat it to medium-high, greasing it up with butter. Fry your batter in it in two-tablespoon dollops. Fry them until they bubble and flip over, cooking to your liking. Dry them off on paper towels and serve. Hot Milk Cake Due to the economic restrictions of the Great Depression era, home cooks had to get creative to make the ingredients they had stretch. One of the more deliciously inventive recipes from that time is this hot milk cake. Despite it’s simplicity, it has remained popular in some parts of the country due to its simplicity and great flavor. Here’s how you make it: Ingredients: 1/2 cup of butter 1 cup of milk 2 teaspoons of vanilla extract 4 eggs 2 cups of sugar 2 cups of flour 2 teaspoons of baking powder 1 teaspoon of salt powdered sugar Steps: Preheat your oven to 325 degrees and adjust your oven so that there’s a rack in the middle position. Grease up a Bundt cake pan as well. Melt your butter in a saucepan over low heat. Stir in milk and vanilla until small bubbles form around the edge of the pan. In an electric mixer with a whisk attached, combine your eggs and sugar on medium-high for five minutes. In a side bowl, sift together your flour, baking powder and salt. When the eggs and sugar have tripled in volume, gradually add your hot milk mix, mixing on low. Add your dry ingredients as well in two parts, mixing after each pour. Pour the resulting batter into the Bundt pan and bake it for an hour, checking five minutes before the time is up. Be sure not to overcook! Let the cake cool in the pan for 10 minutes before turning it out to cool all the way. Dust with powdered sugar and serve. Twice Baked Potato Casserole Few things are as hearty and delicious as a well-made potato dish—and this one is no exception. Though potatoes are easy to make in many different forms, the additional step of cooking twice in this recipe makes all the difference. As always, it’s cheap and easy and ends up tasting incredible. Here’s how you make it: Ingredients: 8 potatoes, washed and dried 2 tablespoons of olive oil 1 tablespoon of salt 3/4 pound of bacon, cooked and crumbled 2 cups of shredded cheddar 3/4 cup of mayonnaise 3/4 cup of sour cream 5-6 green onions, sliced salt pepper Steps: Preheat your oven to 400 degrees. Rub your potatoes with olive oil and salt before putting them on a baking sheet. Bake them for 45 to 60 minutes, flipping them halfway through. They’re ready when they’re soft after being poked with a fork. Cool them for 15 minutes before turning your oven down to 350. Cut your potatoes into small chunks and put them in a bowl. Stir in your mayonnaise and sour cream. Set aside a third cup of cheese, three tablespoons of bacon and two tablespoons of sliced green onions. Once that’s done, stir the rest of your ingredients together. Spoon everything into a greased baking dish and top it off with the ingredients you set aside. Cover the dish with foil and bake it for 30 minutes, taking the foil off for the last 10 minutes. Top it with green onions when it’s done and serve. Depression Era Chocolate Cake To round out the few old-fashioned desserts on this list, we had to include this recipe for chocolate cake that Americans used to make during the Great Depression. What makes this recipe so unique is that it doesn’t use any butter, milk or eggs. Regardless, it still ends up tasting delicious. Here’s how you make it: Ingredients: 3 cups of flour 2 cups of cane sugar 1 teaspoon of sea salt 6 tablespoons of cocoa powder 2 teaspoons of baking soda 1/2 teaspoon of ground ginger 12 tablespoons of coconut oil 2 teaspoons of vanilla extract 1 tablespoon of coffee 2 cups of room temperature water 2 tablespoons of apple cider vinegar Steps: Preheat your oven to 375 degrees. Grease and flour two nine-inch cake rounds as well. Combine your flour, sugar, salt, cocoa powder, baking soda and ginger in a mixing bowl, stirring everything up. Add your melted coconut oil along with vanilla and lukewarm water, stirring everything up. Add your coffee and apple cider vinegar, stirring it up to break up any lumps. Pour the batter into the cake pans and bake them for 25 minutes. Do the toothpick test when they’re done and enjoy! Add frosting as you wish. Ham and Bean Soup Last but not least, this ham and bean soup is another classic dish that uses the simplest ingredients to the greatest effect. While everything you need to make this meal is probably already in your cupboard (or else cheap to buy at the local store), the end result is a stew that will definitely stick to your ribs and please the whole family. Here’s how you do it: Ingredients: 1 can of navy or cannellini beans 4 cups of chicken stock 4 cups of water 1-2 pound ham hock or ham bone 1-2 pound ham shank 2 tablespoons of olive oil 2 tablespoons of butter 1 yellow onion, peeled and diced 5 carrots, peeled and sliced 2 stalks of celery, sliced 3 cloves of minced garlic 1 teaspoon of dried thyme 1 teaspoon of dry mustard 1-2 teaspoons of black pepper 1 teaspoon of salt 1/2 teaspoon of seasoned salt 1/2 teaspoon of smoked paprika 1/4 teaspoon of nutmeg 3 bay leaves 4-6 bacon strips hot sauce (optional) chopped parsley or cilantro (optional) corn bread (optional) Steps: Heat two tablespoons of oil and two tablespoons of butter in a Dutch oven or stock pot. Add your carrots, onions and celery and cook until tender. Add garlic and cook for another 30 seconds. Add everything else except the beans and bring it all to a boil. Turn the temperature down to low and simmer it for an hour, stirring throughout. Add your beans as well and bring everything to a boil. Next, bring it down to low again and simmer it for two hours, stirring occasionally. Take the meat off the bones and get rid of the bones. Add the meat back to the stock pot. When you’re ready to serve, take out the bacon strips and bay leaves and top with cilantro, parsley or hot sauce! Sweet Potato Biscuits Sweet potatoes are so delicious and so versatile. On the one hand, there are delicious and simple ways to eat them that just mean popping them in the microwave and adding some butter. On the other end of the spectrum, there are recipes like these sweet potato biscuits that breathe a whole new life into the ingredients. This tasty dish is inspired by a recipe from Taste of Home and is sure to become a new favorite. Here’s how you make it: Ingredients: 2 1/2 cups of flour 1/3 cup of shortening 1 can of drained sweet potatoes 3/4 cup of whole milk 1 tablespoon of baking powder 1 teaspoon of salt Steps: Mix together your flour, baking powder and salt in a big bowl. Cut in your shortening until the texture turns to thick, rough crumbs. In another bowl, mash your sweet potatoes and milk together before adding the crumb mixture until it’s slightly incorporated. Turn everything out onto a floured surface and knead it about eight to 10 times. Next, roll the dough out to about a half-inch thickness and cut it round biscuit cutter. Put the biscuits on ungreased baking sheets and bake them at 425 degrees for eight to 10 minutes. Take them out when they’re golden brown and let them cool on wire racks. Enjoy! Dutch Baby Pancakes Have you ever heard of a Dutch baby pancake? We hadn’t either until we started digging through the old recipe books. As it turns out, these deliciously eggy pancakes are one of the best brunch treats you never knew you wanted. The recipe is inspired by Joy the Baker and is relatively simple to make. Most importantly of all, though, is that it tastes incredible. Here’s how you do it: Ingredients: 3 eggs 1/3 cup of granulated sugar 4 tablespoons of unsalted butter 2 cups of fresh berries 1 1/4 teaspoons of ground cinnamon 2/3 tablespoon of whole milk 1/8 teaspoon of salt Steps: Begin by preheating your oven to 425 degrees and putting a rack in the center of it. Mix together your sugar and a teaspoon of cinnamon in a bowl. In another mixing bowl, beat your eggs for three to five minutes until they turn frothy and light. Beat in your milk, flour, salt and the rest of the cinnamon as well to make a very thin batter. Next, put a 10-inch oven-safe skillet over medium heat and melt your butter in it. Take the skillet off the heat and pour in your batter before putting the whole thing in the oven for 20 minutes. In the meantime, add some cinnamon sugar to the fresh berries and stir it all up in a side bowl. Finally, take the pancake out when it’s done and sprinkle it with the rest of the cinnamon sugar. Add the berries on top and serve! Apricot Chicken Though it’s not uncommon to cook and bread chicken with all kinds of unusual flavors (many of them citrusy), apricot chicken is not one we usually think of. As it turns out, this is a huge oversight—because this recipe tastes absolutely incredible. The light taste of apricot actually goes perfectly with the mild flavor of chicken, and the whole thing couldn’t be easier to make. This recipe is inspired by Sweet Simple and Savory and is sure to become a new staple. Here’s how you make it: Ingredients: 1 pound of chicken tenders 1/2 cup of sweetened, condensed milk 1/4 cup of melted butter 1 1/2 cups of plain breadcrumbs 1 cup of coconut flakes 1/4 cup of apricot preserves 1 tablespoon of honey 3 tablespoons of dijon mustard 1/2 teaspoon of salt 1/2 teaspoon of paprika 1/2 tablespoon of apple cider or white vinegar Steps: Preheat your oven to 425 degrees and grease up a 13×9-inch baking pan In a side bowl, mix your condensed milk with two tablespoons of dijon mustard. In another bowl, mix your breadcrumbs, coconut flakes, salt and paprika together. Dip your chicken tenders in the milk before dredging them through the breadcrumbs, rolling them until they’re coated. Place the breaded strips on a prepared cooking sheet and drizzle them with butter. Bake them uncovered for 20 minutes. In the meantime, mix your apricot preserves, honey, vinegar and the last tablespoon of dijon in a side bowl. When the tenders are done, flip them over and glaze them with the apricot mixture. Bake the tenders for another 10 to 15 minutes and enjoy! Popovers When it comes to tasty but forgotten dishes, popovers have to rank somewhere near the top of the list. If you’ve ever been to Britain and had one of their Yorkshire puddings, you probably know what you’re getting in for with these—it’s something of a cross between a muffin and a quiche. In any event, they taste incredible. This recipe was adapted from My Recipes and it couldn’t be easier to make: Ingredients: 2 eggs 1 cup of flour 1 cup of milk 1 tablespoon of butter 1/2 teaspoon of salt Ingredients: Beat your eggs with a mixer until it turns light and fluffy. Add in your flour and milk together, alternating each time, beginning and ending with the flour. Beat in between your additions. Stir in butter and salt as well. Next, heat up a greased muffin tin in an oven at 450 degrees for three minutes. When it’s ready, scoop the batter into the muffin tins until each one is two-thirds full. Bake the muffin tin at 425 degrees for 20 minutes. After that, turn the heat down to 350 degrees, bake for another 20 minutes and serve! Amish Bread The Amish are known for making plenty of old-fashioned, handmade goods like quilts and furniture. As it turns out, they also make a pretty tasty bread that you can make at your own home. This recipe is changed from The Southern Lady Cooks and is straightforward enough. Here’s how you do it: Ingredients: 5-7 cups of flour 1 package of active dry yeast 1/3 cup of white sugar 2 1/2 cups of warm water 1 1/4 teaspoons of salt 2 tablespoons of shortening Steps: Begin by dissolving your yeast in a half cup of warm water and set it aside. Next, get out a pan on the stove over heat and add the other two cups of water along with the sugar, salt and shortening. Heat it until it’s warm, the sugar is dissolved and the shortening is melted. Mix everything up with a spoon. Add your dissolved yeast to the mixture. Add the other three cups of flour gradually, mixing it up with a spoon until it comes together and can form a ball of dough. Spread flour on a cutting board and knead the dough a few times. Next, grease up a bowl and put the dough in it, turning it over once so that both sides get greased. Leave it somewhere warm and let it rise for three hours. When it rises, punch it down with your hand and cut the dough in half. Grease up two bread pans and put the dough in the pans, letting it rise for another hour and a half. Finally, bake the loaves in the oven at 350 degrees for 30 minutes and enjoy! Classic Icebox Cake Everyone loves to eat cake but we don’t always want to take the time to bake one from scratch. If you’re one of these people then this icebox cake recipe is definitely the one for you. In case you’re unfamiliar, the recipe is for a cake that doesn’t require much cooking at all and that you can throw together in the fridge. This one is adapted from The Daily Meal and you’re sure to enjoy it. Here’s how you do it: Ingredients: 1/2 pint of heavy cream 1 box of chocolate wafer cookies 2 tablespoons of sugar 1 teaspoon of vanilla extract Steps: Begin by beating together your cream, sugar and vanilla with a whisk or an electric beater until it forms soft peaks. Next, begin building stacks to make the cake. To make it in cupcake form, put a cookie in the bottom of a cupcake liner and topping it with whipped cream. Add another cookie and repeat, making two more layers and ending with a cookie on top. Repeat until you use all your ingredients. If you’re making one big cake, line a loaf pan with plastic wrap and add a layer of cookies to the bottom. Add whipped cream and repeat this layering process until there’s an inch of space left at the top. Cover the cake with plastic wrap gently and let it chill in the fridge overnight. When it’s cold enough, cut into it and serve! Baked Alaska While we’re discussing old-fashioned desserts, we would be remiss if we didn’t talk about delicious Baked Alaska is. For anyone who doesn’t know, Baked Alaska is a layered dessert that includes ice cream, sponge cake and meringue on top. It’s also quite easy to make and is sure to be a hit among your family. The recipe is adapted from All Recipes and it tastes so great: Ingredients: 1 1/3 cups of graham cracker crumbs 1/4 cup of white sugar (plus 6 tablespoons) 1/4 cup of softened butter 4 cups of vanilla ice cream 3 egg whites 1/4 teaspoon of salt 1 teaspoon of almond extract Steps: Start by preheating your oven to 375 degrees. Mix together your graham cracker crumbs, sugar and butter in a bowl. Keep three tablespoons of the crumbs aside for topping later. Press the rest of the crumbs down into a nine-inch pie plate. Bake the pie at 375 degrees for 10 minutes before cooling and chilling it in the freezer. Next, fill the pie shell with vanilla ice cream and put it back in the freezer. After that, beat your egg whites until they turn frothy and add salt and almond extract. Gradually add sugar as well and keep beating everything until it turns stiff and glossy. Spread the meringue over the ice cream and sprinkle the leftover crumbs on top. Finally, put the pie under the broiler at 500 degrees for two minutes and serve immediately. Sour Cream Donuts Donuts are usually an indulgence that we deny ourselves. Still, if you actually make the donuts yourselves, you at least know what’s going into them and can hopefully use that information to make good choices. In any event, these old-fashioned sour cream donuts are truly delicious and a great way to start off the day. This recipe is adapted from Handle the Heat and we know you’re going to love it: Ingredients: Donuts: 2 1/4 cups of cake flour 1 1/2 teaspoons of baking powder 1 teaspoon of salt 1/2 teaspoon of ground nutmeg 1/2 cup of sugar 2 tablespoons of room temperature butter 2 egg yolks 1/2 cup of sour cream canola oilGlaze: 3 1/2 cups of sifted powdered sugar 1 1/2 teaspoons of corn syrup 1/4 teaspoon of salt 1/2 teaspoon of vanilla extract 1/3 cup of hot water Steps: In a bowl, sift together your cake flour, baking powder, salt and nutmeg. Using a stand mixer with a paddle, beat together your butter and sugar until it all turns sandy. Add your egg yolks and mix it all up until it turns light and thick. Add dry ingredients to your mixing bowl in three parts, ending with flour and alternating sour cream. Mix until the dough is sticky before covering it in plastic and chilling it for an hour. Next, roll the dough out on a floured surface until it’s about a half-inch thick. Take out a doughnut cutter and cut shapes out of it until it’s all used up. Pour about two inches of oil into a deep pot with a frying thermometer attached. Heat the oil to 325 before frying the donuts on each side for about two minutes each. When they’re all done, drain them on paper towels. Next, make the glaze by mixing all the ingredients in a bowl with a whisk. Dunk the donuts in the glaze gently on each side and put them on a wire rack to dry Wait about 20 minutes and enjoy! Southern Pimento Cheese There’s a good chance you’ve had some kind of pimento cheese dip in your life before now. Still, there’s something different about making it yourself at home. As it turns out, this Southern pimento cheese recipe is a perfect old-fashioned side dish that you can use for all kinds of purposes. The recipe is adapted from 11 Magnolia Lane and is sure to be a hit with the whole family. Here’s how you make it: Ingredients: 16 ounces of extra sharp cheddar cheese 4 ounces of cream cheese 4 ounces of pimento (with oil) 1/2 jalapeno pepper 1/2 cup of mayonnaise 1/4 teaspoon of onion powder 1/4 teaspoon of ground pepper 1 large, minced garlic clove pinch of red pepper flakes Steps: Begin by grating your cheddar and cubing your cream cheese. Next, combine all your ingredients into a stand mixer with the paddle attached. Mix everything together and adjust your mayonnaise depending on if you want the dip to be creamier. Taste it and adjust the seasonings as necessary; if you want less heat, leave out the jalapeno and the red pepper flakes. When it’s done, serve with crackers and enjoy! Porcupine Meatballs Last but not least is this tasty dish that is often affectionately called porcupine meatballs. This is an old-fashioned dish that is sure to take anybody who tries it back to childhood. As you’ll soon see, this uses just a handful of the simplest ingredients to make a meal that will stick to your ribs and please the whole family. The recipe we’re using is adapted from Gonna Want Seconds and couldn’t be easier to make: Ingredients: Meatballs: 1 pound of ground beef 1/2 cup of uncooked white rice 1/4 cup of ketchup 1/3 cup of finely chopped onion 1 egg, beaten slightly 1/4 teaspoon of celery salt 1 teaspoon of Italian seasoning 1/2 teaspoon of garlic powder 1 teaspoon of salt 1/4 teaspoon of black pepperSauce: 2 can of condensed cream of tomato soup 2 teaspoons of Worcestershire sauce 1 cup of water Steps: Start by combining all the meatball ingredients in a mixing bowl and mixing it together by hand. Roll the resulting mixture into 20 meatballs, each about an inch and a half. Put the meatballs in a big skillet. In another mixing bowl, mix together your cream of tomato soup, Worcestershire sauce and water. Pour the sauce into the skillet and bring it all to a boil over medium heat. Gently turn the heat down and simmer it for 15 minutes, covering the pan. Carefully turn the meatballs over and cook them for another 25 minutes, until they’re completely cooked through. No matter what your normal repertoire of recipes is, these old-fashioned ones are sure to add some variety and excitement to your cooking. The best thing of all is that each of these dishes uses very simple ingredients and couldn’t be easier to throw together. While they might not all be things you make again and again, some of these are sure to satisfy and to impress the family. As always, feel free to make tweaks to these recipes to make them your own and have fun cooking! Please SHARE this with your friends and family.
1.1 2.1 3.1 4.1 4.2 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 12.1 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 18.1 19.1 20.1 21.1 22.1 23.1 24.1 25.1 26.1 27.1 27.2 27.3 27.4 27.5 27.6 27.7 27.8 27.9 27.10 27.11 27.12 27.13 27.14 27.15 27.16 27.17 27.18 27.19 27.20 27.21 28.1 29.1 29.2 30.1 31.1 32.1 33.1 34.1 35.1 36.1 37.1 38.1 39.1 40.1 41.1 42.1 43.1 44.1 45.1 46.1 47.1 48.1 49.1 50.1 51.1 52.1 52.2 52.3 52.4 52.5 52.6 52.7 52.8 52.9 52.10 52.11 52.12 52.13 52.14 52.15 52.16 52.17 52.18 52.19 52.20 52.21 53.1 54.1 55.1 56.1 57.1 58.1 59.1 59.2 59.3 59.4 59.5 59.6 59.7 59.8 59.9 59.10 60.1 61.1 62.1 63.1 64.1 65.1 66.1 67.1 67.2 67.3 68.1 69.1 70.1 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 80.1 81.1 82.1 82.2 83.1 83.2 84.1 85.1 86.1 87.1 88.1 89.1 90.1 90.2 90.3 91.1 91.2 91.3 92.1 93.1 94.1 95.1 96.1 97.1 98.1 98.2 98.3 99.1 99.2 99.3 100.1 101.1 102.1 103.1 104.1 105.1 106.1 107.1 108.1 109.1 109.2 109.3 109.4 109.5 109.6 109.7 109.8 109.9 110.1 110.2 110.3 110.4 110.5 110.6 110.7 110.8 110.9 111.1 112.1 113.1 114.1 115.1 115.2 116.1 117.1 117.2 117.3 118.1 119.1 119.2 119.3 119.4 120.1 120.2 120.3 121.1 122.1 122.2 122.3 122.4 123.1 124.1 125.1 126.1 127.1 128.1 129.1 129.2 129.3 129.4 129.5 130.1 130.2 131.1 132.1 132.2 132.3 133.1 134.1 135.1 135.2 135.3 136.1 137.1 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.1 146.1 147.1 148.1 149.1 150.1 151.1 152.1 153.1 154.1 154.2 154.3 154.4 154.5 154.6 155.1 155.2 155.3 155.4 156.1 156.2 156.3 156.4 157.1 157.2 157.3 157.4 158.1 159.1 160.1 160.2 160.3 160.4 160.5 161.1 161.2 162.1 163.1 164.1 165.1 166.1 167.1 168.1 169.1 170.1 171.1 172.1 173.1 174.1 175.1 176.1 177.1 177.2 177.3 177.4 177.5 177.6 178.1 178.2 178.3 178.4 178.5 178.6 179.1 179.2 179.3 179.4 180.1 181.1 181.2 181.3 181.4 182.1 183.1 184.1 185.1 186.1 187.1 188.1 189.1 190.1 191.1 191.2 191.3 191.4 191.5 191.6 191.7 191.8 191.9 191.10 191.11 191.12 191.13 192.1 193.1 194.1 195.1 196.1 197.1 197.2 197.3 197.4 198.1 198.2 198.3 198.4 198.5 198.6 199.1 200.1 200.2 200.3 201.1 202.1 203.1 204.1 205.1 206.1 207.1 208.1 209.1 210.1 211.1 212.1 213.1 214.1 214.2 214.3 215.1 215.2 215.3 215.4 215.5 215.6 215.7 216.1 216.2 216.3 217.1 217.2 218.1 219.1 220.1 221.1 222.1 223.1 223.2 223.3 224.1 224.2 225.1 225.2 226.1 227.1 228.1 229.1 230.1 231.1 232.1 233.1 234.1 235.1 236.1 237.1 238.1 238.2 238.3 238.4 239.1 239.2 240.1 241.1 242.1 243.1 244.1 244.2 244.3 244.4 244.5 244.6 245.1 246.1 247.1 248.1 249.1 250.1 251.1 252.1 253.1 254.1 255.1 256.1 257.1 258.1 259.1 260.1 261.1 262.1 263.1 264.1 265.1 266.1 267.1 268.1 269.1 270.1 271.1 272.1 273.1 274.1 275.1 276.1 277.1 277.2 277.3 277.4 277.5 277.6 278.1 278.2 278.3 278.4 278.5 278.6 279.1 279.2 279.3 279.4 279.5 279.6 280.1 280.2 280.3 280.4 280.5 280.6 280.7 281.1 281.2 282.1 283.1 284.1 285.1 286.1 287.1 288.1 289.1 290.1 291.1 292.1 293.1 294.1 295.1 296.1 297.1 298.1 299.1 300.1 301.1 302.1 303.1 304.1 305.1 306.1 307.1 308.1 309.1 310.1 311.1 312.1 313.1 314.1 315.1 316.1 317.1 317.2 317.3 317.4 317.5 317.6 318.1 318.2 318.3 318.4 318.5 318.6 319.1 319.2 319.3 319.4 319.5 319.6 320.1 320.2 320.3 320.4 320.5 320.6 320.7 321.1 321.2 322.1 323.1 324.1 325.1 326.1 327.1 328.1 329.1 329.2 329.3 329.4 330.1 330.2 330.3 330.4 330.5 330.6 330.7 331.1 332.1 333.1 334.1 335.1 336.1 337.1 338.1 339.1 340.1 341.1 342.1 343.1 344.1 345.1 346.1 347.1 348.1 349.1 350.1 351.1 352.1 353.1 354.1 355.1 355.2 355.3 355.4 355.5 355.6 355.7 355.8 355.9 356.1 356.2 356.3 356.4 356.5 356.6 357.1 357.2 357.3 357.4 357.5 357.6 357.7 357.8 357.9 358.1 359.1 359.2 359.3 359.4 359.5 359.6 359.7 360.1 361.1 362.1 363.1 364.1 365.1 366.1 367.1 368.1 369.1 370.1 371.1 372.1 373.1 374.1 375.1 376.1 377.1 378.1 379.1 380.1 381.1 382.1 383.1 384.1 384.2 384.3 384.4 384.5 384.6 384.7 384.8 384.9 385.1 385.2 385.3 385.4 385.5 385.6 386.1 386.2 386.3 386.4 386.5 386.6 386.7 386.8 386.9 387.1 388.1 389.1 390.1 391.1 392.1 393.1 393.2 393.3 393.4 393.5 394.1 394.2 394.3 394.4 394.5 395.1 396.1 397.1 398.1 399.1 400.1 401.1 402.1 403.1 404.1 405.1 406.1 407.1 408.1 409.1 410.1 411.1 412.1 413.1 414.1 415.1 416.1 416.2 416.3 416.4 416.5 416.6 416.7 416.8 416.9 416.10 416.11 416.12 416.13 416.14 416.15 416.16 416.17 416.18 416.19 416.20 416.21 417.1 418.1 418.2 418.3 418.4 418.5 419.1 419.2 419.3 419.4 419.5 420.1 421.1 422.1 423.1 424.1 425.1 426.1 427.1 428.1 429.1 430.1 431.1 432.1 433.1 434.1 435.1 436.1 437.1 438.1 439.1 440.1 441.1 441.2 441.3 441.4 441.5 441.6 441.7 441.8 441.9 441.10 441.11 441.12 441.13 441.14 441.15 441.16 441.17 441.18 441.19 441.20 441.21 442.1 443.1 444.1 445.1 446.1 447.1 447.2 447.3 447.4 447.5 447.6 447.7 447.8 447.9 447.10 447.11 448.1 448.2 448.3 449.1 449.2 449.3 450.1 451.1 451.2 451.3 452.1 452.2 452.3 453.1 454.1 455.1 456.1 457.1 458.1 459.1 460.1 461.1 462.1 463.1 464.1 464.2 464.3 464.4 464.5 464.6 465.1 465.2 465.3 465.4 465.5 466.1 467.1 468.1 469.1 470.1 471.1 472.1 472.2 472.3 473.1 473.2 473.3 473.4 473.5 473.6 473.7 474.1 475.1 475.2 475.3 476.1 476.2 476.3 476.4 476.5 476.6 476.7 477.1 478.1 479.1 480.1 481.1 482.1 483.1 484.1 485.1 486.1 487.1 488.1 489.1 490.1 491.1 492.1 493.1 494.1 495.1 496.1 497.1 498.1 499.1 499.2 500.1 501.1 501.2 501.3 501.4 501.5 501.6 501.7 501.8 501.9 502.1 502.2 502.3 502.4 502.5 502.6 503.1 504.1 504.2 504.3 504.4 505.1 505.2 505.3 506.1 507.1 508.1 509.1 510.1 511.1 512.1 512.2 512.3 512.4 513.1 514.1 515.1 516.1 517.1 518.1 519.1 520.1 521.1 522.1 523.1 524.1 525.1 526.1 527.1 528.1 529.1 530.1 531.1 532.1 533.1 534.1 535.1 536.1 536.2 536.3 536.4 537.1 537.2 537.3 537.4 538.1 538.2 538.3 538.4 538.5 538.6 538.7 538.8 538.9 539.1 539.2 539.3 539.4 540.1 541.1 542.1 543.1 544.1 545.1 546.1 547.1 548.1 549.1 550.1 551.1 552.1 553.1 554.1 555.1 556.1 557.1 558.1 559.1 560.1 561.1 562.1 563.1 564.1 565.1 565.2 565.3 565.4 566.1 566.2 566.3 566.4 567.1 567.2 567.3 567.4 567.5 567.6 567.7 567.8 567.9 568.1 568.2 568.3 568.4 569.1 570.1 571.1 572.1 573.1 574.1 575.1 575.2 575.3 575.4 576.1 577.1 577.2 578.1 579.1 579.2 580.1 581.1 582.1 583.1 584.1 585.1 586.1 587.1 588.1 589.1 590.1 591.1 592.1 593.1 594.1 595.1 595.2 595.3 596.1 596.2 597.1 597.2 597.3 597.4 597.5 598.1 599.1 600.1 600.2 601.1 602.1 602.2 603.1 604.1 605.1 606.1 607.1 608.1 609.1 610.1 611.1 612.1 613.1 614.1 615.1 616.1 617.1 618.1 618.2 618.3 619.1 619.2 620.1 620.2 620.3 620.4 620.5 621.1 622.1 623.1 624.1 625.1 626.1 626.2 627.1 627.2 627.3 628.1 628.2 628.3 629.1 629.2 630.1 631.1 632.1 633.1 634.1 635.1 636.1 637.1 638.1 639.1 640.1 641.1 642.1 643.1 644.1 645.1 646.1 647.1 648.1 649.1 650.1 651.1 652.1 653.1 654.1 655.1 656.1 656.2 656.3 656.4 657.1 657.2 657.3 657.4 657.5 658.1 658.2 658.3 658.4 658.5 659.1 659.2 659.3 659.4 659.5 659.6 660.1 661.1 662.1 663.1 664.1
petak, 30. prosinca 2011. Sretna Vam Nova 2012 Svim dragim ljudima koji sa vremena na vrijeme svrate na moj blog čitati moje ponekad zbrkane misli i pogledati moje male kućne čarolije, želim sve najbolje u nadolazećoj 2012. Puno zdravlja, sreće i ostvarenje svega što ste si zamislili za iduću godinu. Još puno recepata, komentara i druženja u ovom našem malom idealnom blogerskom svijetu. Za kraj ostavljam Vas uz moj najdraži recept iz ove godine na izmaku. Tipkamo se uskoro. RECEPT: ZA TIJESTO; 125 g maslaca 150 g šećera 3 žumanjka 225 g brašna 85 g kukuruzne krupice 3/4 žličice soli naribana korica limuna NADJEV; 1 žlica kukuruzne krupice 4 breskve kalanke 250 g kupina 3 žlice šećera ZA PREMAZ I POSIPANJE; 1 žumanjak 2 žlice mlijeka malo smeđeg šećera za posip ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje Miksati maslac sa šećerom dok ne postane pjenast, zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. U tu smjesu prosijte brašno i kukuruznu krupicu. Dodajte naribanu limunovu koricu i sol. Dobro izmiješajte i skupite u tijesto. Tijesto podijelite na dva djela, Jedan veći a drugi malo manji. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Kalup za pite namastite i pobrašnite. Veći dio tijesta razvaljajte i utisnite u kalup. Višak tijesta koji viri iz kalupa odstranite i njime pokrpajte eventualne napukline u tijestu. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač na 10 minuta, kako biste spriječili njegovo skupljanje tijekom pečenja. Tijesto direktno iz zamrzivača stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C i pecite 15-20 minuta dok lagano ne požuti. Ukoliko se tijesto napuhne tijekom pečenja lagano ga probušite drvenim štapićem. Ohladite ga prije punjenja voćem. Povisite temperaturu pećnice na 200 C. Pečeno tijesto posipajte kukuruznom krupicom. Breskve operite, očistite od koštica i narežite na osmine, pa ih rasporedite po pečenom tijestu. Kupine poslažite po breskvama i posipajte šećerom. Manji dio tijesta razvaljajte i položite na voćni nadjev. Razmutite žumanjak sa mlijekom i premažite gornje tijesto. Posipajte smeđim šećerom i pecite 45-50 minuta dok pita ne dobije lijepu boju. Ohladite i poslužite sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem. Verzija za ispis Puno zdravlja, sreće i ostvarenje svega što ste si zamislili za iduću godinu. Još puno recepata, komentara i druženja u ovom našem malom idealnom blogerskom svijetu. Za kraj ostavljam Vas uz moj najdraži recept iz ove godine na izmaku. Tipkamo se uskoro. RECEPT: ZA TIJESTO; 125 g maslaca 150 g šećera 3 žumanjka 225 g brašna 85 g kukuruzne krupice 3/4 žličice soli naribana korica limuna NADJEV; 1 žlica kukuruzne krupice 4 breskve kalanke 250 g kupina 3 žlice šećera ZA PREMAZ I POSIPANJE; 1 žumanjak 2 žlice mlijeka malo smeđeg šećera za posip ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje Miksati maslac sa šećerom dok ne postane pjenast, zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. U tu smjesu prosijte brašno i kukuruznu krupicu. Dodajte naribanu limunovu koricu i sol. Dobro izmiješajte i skupite u tijesto. Tijesto podijelite na dva djela, Jedan veći a drugi malo manji. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Kalup za pite namastite i pobrašnite. Veći dio tijesta razvaljajte i utisnite u kalup. Višak tijesta koji viri iz kalupa odstranite i njime pokrpajte eventualne napukline u tijestu. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač na 10 minuta, kako biste spriječili njegovo skupljanje tijekom pečenja. Tijesto direktno iz zamrzivača stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C i pecite 15-20 minuta dok lagano ne požuti. Ukoliko se tijesto napuhne tijekom pečenja lagano ga probušite drvenim štapićem. Ohladite ga prije punjenja voćem. Povisite temperaturu pećnice na 200 C. Pečeno tijesto posipajte kukuruznom krupicom. Breskve operite, očistite od koštica i narežite na osmine, pa ih rasporedite po pečenom tijestu. Kupine poslažite po breskvama i posipajte šećerom. Manji dio tijesta razvaljajte i položite na voćni nadjev. Razmutite žumanjak sa mlijekom i premažite gornje tijesto. Posipajte smeđim šećerom i pecite 45-50 minuta dok pita ne dobije lijepu boju. Ohladite i poslužite sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 09:31 Broj komentara: 20: utorak, 27. prosinca 2011. Daring Bakers Challenge 2011-Sour dough December 2011 Daring Bakers Challenge was hosted by Jessica from My recipe project. Challenge was to make our own sour dough and let nature do the work. Jessica provided us with three different recipes and I chose to make Russian rye bread. I never before tried to make bread using sour dough. I must say that it isn t all that hard. You don t have much work with it, it just takes some time and patience and the result is more than satisfying. The thing I liked the most about this challenge is that everyone decided to name their sour dough. I decided to name mine Zoran. For all of my readers who live in Croatia I guess you know my reasons. The explanation for the rest of the world; here in Croatia, where I live, We had elections at the beginning of this month. Name of our new prime minister is... yeah you guessed it, it is Zoran. I know it sounds like black humor but it is really popular name in Croatia this days. RECIPE: RYE STARTER DAY 1: Ingredients: 25 g rye flour 60 ml water Directions: In a Tupperware or plastic container, mix the flour and water into a paste.Set the lid on top gently, cover with a plastic bag, to prevent messes in case it grows more than expected! Set somewhere warm (around 30°C if possible). I sometimes put mine on a windowsill near a radiator, but even if it’s not that warm, you’ll still get a starter going – it might just take longer. It should be a very sloppy, runny dough, which will bubble and grow as it ferments. RYE STARTER DAY 2: 25 g rye flour 60 ml water 60 ml water 110 ml starter from Day 1 Directions: Stir the flour and water into the mixture from Day 1, cover, and return to its warm place. Stir the flour and water into the mixture from Day 1, cover, and return to its warm place. RYE STARTER DAY 3: Ingredients: 25 g rye flour 60 ml water 220 ml starter from Day 2 Directions: Stir the flour and water into the mixture from Day 2, cover, and return to its warm place. If you notice it has a grey liquid on top, just stir this back in and continue as normal. Stir the flour and water into the mixture from Day 2, cover, and return to its warm place. If you notice it has a grey liquid on top, just stir this back in and continue as normal. RYE STARTER DAY 4: Ingredients: 25 g rye flour 60 ml water 330 ml starter from Day 3 Directions: Stir the flour and water into the mixture from Day 3, cover, and return to its warm place. At this point it should be bubbling and smell yeasty. If not, repeat this process for a further day or so until it is! Stir the flour and water into the mixture from Day 3, cover, and return to its warm place. At this point it should be bubbling and smell yeasty. If not, repeat this process for a further day or so until it is! PRODUCTION SOUR DOUGH: Ingredients: 50 g rye leaven (starter) 150 g rye flour 300 ml water Directions: Mix everything into a sloppy dough. Cover and set aside for 12-24 hours, until bubbling. Set aside the remaining starter for further loaves. Mix everything into a sloppy dough. Cover and set aside for 12-24 hours, until bubbling. Set aside the remaining starter for further loaves. FINAL DOUGH: Ingredients: 480 ml production sourdough (this should leave some ½ cup to become your next loaf of bread 330 g rye flour 5 g sea salt 200 ml water 5 g sea salt 200 ml water Directions: Mix all the ingredients together to form a soft dough. With wet hands, scoop the dough up and put it in a well-greased loaf tin.Put the tin inside a large plastic bag, blow it up, and seal it. This should make a good little dome for your bread to proof inside. Set aside somewhere room temperature to warm.The dough should be ready to bake with in anywhere between 2-8 hours, depending on how warm it is. I proof mine by a sunny window in about 4 hours. If the dough was halfway up the tin when you started, it will be ready when it reaches the top (i.e. almost doubles in size).Preheat the oven to very hot 240°C. For a large loaf, bake for 50-60 minutes, reducing the temperature to moderately 200°C after about 10-15 minutes. If baking in small loaf tins, bake for 35-45 minutes, reducing the temperature after 10 minutes. If you are unsure about whether it is done, give it a few minutes longer – it is a very wet dough, so the extra time won’t hurt.Leave to cool on a cooling rack, and rest the loaf for a day before eating it. Mix all the ingredients together to form a soft dough. With wet hands, scoop the dough up and put it in a well-greased loaf tin.Put the tin inside a large plastic bag, blow it up, and seal it. This should make a good little dome for your bread to proof inside. Set aside somewhere room temperature to warm.The dough should be ready to bake with in anywhere between 2-8 hours, depending on how warm it is. I proof mine by a sunny window in about 4 hours. If the dough was halfway up the tin when you started, it will be ready when it reaches the top (i.e. almost doubles in size).Preheat the oven to very hot 240°C. For a large loaf, bake for 50-60 minutes, reducing the temperature to moderately 200°C after about 10-15 minutes. If baking in small loaf tins, bake for 35-45 minutes, reducing the temperature after 10 minutes. If you are unsure about whether it is done, give it a few minutes longer – it is a very wet dough, so the extra time won’t hurt.Leave to cool on a cooling rack, and rest the loaf for a day before eating it. Objavio/la Petra Kranjica u 11:04 Broj komentara: 7: Oznake: daring bakers, kruh petak, 23. prosinca 2011. Čestitka i FBI rukavice-Prstohvat soli Drage moje prvo bih Vam svima željela čestitati Božić i poželjeti da se ugodno provedete sa svojim najbližima. Da se smijete dok vas sve ne zaboli i da se fino napapate i naravno da se ne naradite baš previše dok pripremite svu tu finu papicu. Ostavljam Vas uz moju nadražu božićnu pjesmu da pročitate moj osvrt na posljednje ovogodišnje FBI rukavice. FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je blog Prstohvat soli. Obožavan Anin blog. Prepun je genijalnih fotki i krasnih recepata, nekih totalno retro sa neobičnim sastojcima poput bijele pite sa ledenim kvascem a nekih vrlo modernih i fancy. Jako mi se sviđa i ideja Ane i Palachinke o recenzijama beogradskih restorana. Ma njen blog izgleda točno kako bi željela da moj blog izgleda kada odraste. Skoro svaki Anin objavljen recept završi u mom folderu obavezno isprobati. Obzirom da smo u ovom predprazničkom vremenu i totalno mi je gužva, nisam uspjela isprobati sve što sam željela. Odabrala sam par recepata koji su mi bili naj naj najprimamljiviji. ORASNICE Dobar recept za orasnice tražim već neko vrijeme. Već sam ih dosta isprobala ali nisam bila zadovoljna niti jednim. Sve do ovog Aninog. Orasnice su genijalne, naprosto se tope u ustima. RECEPT: 2 jaja 180 g šećera srž pola mahune vanilije 500 g tostiranih oraha 250 g oraha samljeti, a 250 g krupnije nasjeckati. Jaja i šećer kratko izmiksati. Smjesu kuhati na pari dok se ne počne zgušnjavati. Nije potrebno da smjesa bude jako gusta. Maknuti sa pare i dodati 250 g mljevenih oraha. Sve dobro promiješati i ostaviti da se ohladi. Žličicom vaditi ohlađenu smjesu, oblikovati kiflicu pa je uvaljajati u smjesu krupno sjeckanih oraha. Kiflice slagati na lim prethodno obložen papirom za pečenje. Ukoliko vam se smjesa jako lijepi za ruke, samo ih navlažite vodom i nastavite sa radom. Kiflice peći na 100-120 C dok ne postanu tvrde na dodir. Meni je trebalo 25 minuta. Kiflice se tijekom pečenje neće previše promijeniti, Malo će potamniti i površina će se zapeći. Verzija za ispis BANOFFEE PIE Ovaj recept mi se svidio na prvi pogled. Ja sam se odlučila napraviti pojedinačne porcije kolača a ne cijelu pitu u komadu. Ana je naznačila da je recept dosta sladak pa sam ja banane doslovce natopila limunovim sokom nisam ih samo nakapala. Moja preporuka je da ovo obavezno isprobate jer je stvarno ukusno. RECEPT: KONDENZIRANO MLIJEKO: 50 g maslaca 220 g šećera u prahu 250 ml vode 200 g mlijeka u prahu KORA: 100 g maslaca 250 g mljevenog keksa ( ja sam koristila piškote jer mi već neko vrijeme povlače po kuhinjskom ormariću) NADJEV: 100 g maslaca 50 g smeđeg šećera 400 g zaslađenog kondenziranog mlijeka ZA POSLUŽIVANJE: 3 banane sok 1 limuna 2,5 dl slatkog vrhnja Za kondenzirano mlijeko; u lončić staviti maslac, šećer i vodu. Kuhati na srednjoj temperaturi dok ne počne kipuckati. Maknuti sa vatre pa malo po malo umiješati mlijeko u prahu. Dobro promiješati. U slučaju da se naprave grudice od mlijeka u prahu, procijedite kroz cjediljku. Preliti u staklenku i čuvati u hladnjaku do korištenja. Za banoff pie; maslac otopiti. Otopljeni maslac pomiješati sa mljevenim keksima. Dobro izmiješati. Pripremljenu smjesu utisnuti u posudice u kojima ćete posluživati desert. Na srednjoj vatri u manjem loncu otopite maslac i šećer. Dodajte kondenzirano mlijeko. Promiješati i kuhati da se dobro zgusne, miješajući cijelo vrijeme. Ostaviti da se malo ohladi pa preliti preko keksa i staviti u hladnjak na sat vremena. Banane narezati na kolutiće i prelti ih sa malo limunovog soka, kako ne bi potamnile. Slatko vrhnje istucite u srednje čvršći šlag. Premazati preko banana. Još malo ohladiti prije posluživanja. Verzija za ispis TORTA SA VIŠNJAMA Ova torta je pregenijalna. Identična kopija čokoladne torte iz slastičarnice Torte i to. Jako volim kolače iz Torte i to ali nažalost nisam u prilici često si ih priuštiti jer im je cijena kolača razmjerno visoka. Ukoliko ste ljubitelj a kućni buđet vam baš i ne dopušta česte izlete u istu, zasučite rukave i primite se posla. Zaista se isplati a razlike nema. Nažalost nemam fotku ove divote jer sam luda kakva jesam greškom formatirala karticu prije nego što sam ih prebacila na lap. Znam da ću tortu raditi ponovno pa ću dodatno okačiti slikice. RECEPT: BISKVIT: 120 g čokolade 250 g maslaca 3 žumanjka 4 bjelanjka 40 g šećera KREMA: 2 dl slatkog vrhnja 350 g čokolade 3 dl slatkog vrhnja UKRAS: staklenka višanja iz kompota 2,5 dl slatkog vrhnja kakao u prahu za posipanje Za biskvit: na pari otopite maslac i čokoladu. Žumanjke istucite sa polovicom šećere. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg sa ostatkom šećera. Sve tri smijese pomiješajte pjenjačom. Dobivenu smjesu izlite u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup te pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta. Ohladite. Za kremu: prokuhajte 2 dl slatkog vrhnja. Čokoladu natrgajte na manje kockice pa prelite vrelim vrhnjem. Mješajte dok se sva čokolada ne otopi. Malo ohladite. Istucite šlag od 3 dl slatkog vrhnja. Umiješajte šlag u čokoladnu kremu. Biskvit stavite na tanjur za posluživanje a oko njega stavite obruč za torte. Na tijesto prvo stavite ocijeđene višnje iz kompota, a na višnje čokoladnu kremu. Neka se torta dobro ohladi u hladnjaku.Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag. Odstranite obruč, a tortu izvana premažite sa šlagom te posipajte kakaom u prahu. VJENČIĆI SA MEDOM Čini mi se da će recept za vjenčiće sa medom doseći kultni status. Koliko sam vidjela rijetko koji sudionik ovog kruga FBI rukavica nije isprobao ovaj recept. Pa kuda svi tuda i mali Mujo, pa sam i ja isprobala vjenčiće. Vjenčići su izvrsni a tijesto za isto podatno, užitak je raditi sa njim. RECEPT: 80 g masti 1 jaje 70 g meda 250 g brašna 1/2 žličice praška za pecivo prstohvat soli naribana korica 1 limuna šećer u prahu za uvaljati keksiće Brašno prosijati pa mu dodati prstohvat soli i prašak za pecivo. Mast ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi omekšala. Kada omekša u mast dodati jaje i pjenasto umutiti. Dodati naribanu koricu limuna, med i dobro izmiješati sastojke. Smjesu brašna, soli i praška za pecivo dodavati postepeno dok se ne umijesi mekano tijesto. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo, staviti ga na pola sata u hladnjak da se dobro ohladi. Veliki lim od pećnice obložiti papirom za pečenje. Pećnicu ugrijati na 180 C. Komadiće tijesta veličine otprilike špekule, izvaljajti u glistu, pa spojiti krajeva da bi se oblikovao vjenčić. Slagati na lim sa malim razmakom između vjenčića jer će se tijesto malo raširiti prilikom pečenja. Peći dok ne dobiju lagano zlatnu boju. Kod mene je to trajalo 15-ak minuta. Još vruće vjenčiće uvaljati u šećer u prahu. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 09:26 Broj komentara: 19: Oznake: banane, Fbi rukavice, med, orasi, sitni kolačići, slastice u čaši, torta, višnje ponedjeljak, 19. prosinca 2011. Ajme koliko nas je!-čaj "Ajme koliko nas je!" je prva igra koja je nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojem je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema mjeseca prosinca je čaj a domaćica je Ebba. Isprva uopće nisam imala ideju što napraviti sa čajem i bila sam sigurna da ovaj mjesec uopće neću sudjelovati. Ali prije par dana sam imala žarku želju pojesti nešto slatko a doma nisam imala apsolutno ništa, čak ni kockicu čokolade. Pa sam se sjetila ovog super biskvita koji mi je često dobro poslužio u ovakvim situacijama. Doista je zahvalan jer trpi razna "zlostavljanja". Možete u njega umiješati što god se sjetite i on uvijek uspije. I ništa manje nije bitno i to što se radi od sasvim svakodnevnih sastojaka koje uvijek imamo u kuhinji. Ovoga puta sam ga umjesto sa vodom napravila sa čajem a na njega sam stavila glazuru od limuna i šećera u prahu. Koristila sam turski čaj koji sam ljetos donijela iz Istambula. Turski čaj još se naziva i riza čaj, po oblast Riza na obali Crnog mora gdje se uzgaja. Čaj je u Turskoj postao popularan početkom 19 stoljeća, kada je Otomansko carstvo izgubilo Yemen i oblast Maha pa je kava postala preskupa za uvoz. RECEPT: ZA TIJESTO; 3 jaja 80 g šećera 100 g brašna žličica praška za pecivo prstohvat soli 50 ml ulja 75 ml vode 2 žličice čaja ZA GLAZURU; 100 g šećera u prahu sok 1 limuna Čaj prelite vrućom vodom i ostavite ga da se prohladi. Kalup veličine 20 x 20 cm (ili neki manji kalup sličnih dimenzija) premažite maslacem i pobrašnite. Pećnicu ugrijte na 170 C. Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Žumanjke i 40 g šećera miksati dok ne dobijete blijedu i pjenastu smjesu. Umiješajte ulje ulijevajuči ga u tankom mlazu. Čaj procijedite pa i njega u tankom mlazu ulite u smjesu žumanjaka i dobro izmiješajte. Umiješajte i smjesu prosijanog brašna pa oprezno izmiješajte. Bjelanjke sa preostalih 40 g šećera istucite u čvrsti snijeg. Pomiješajte obje smjese, pa sve prebacite u kalup za pečenje, zagladite površinu i stavite u pećnicu na 45 minuta. čim kolač izvadite iz pećnice prelite ga glazurom. Za pripremu glazure; prosijte šećer u prahu pa ga pomiješajte sa malo limunovog soka. Oprezno dolijevajte limunov sok jer bi glazura trebala biti poprilično gusta. Trebala bi imati konzistenciju vrlo guste smjese za palačinke, jer će se omekšati uslijed topline biskvita po kojem ćete je preliti. Kolač ohladite i narežite ga na kocke prije posluživanja. Ne zaboravite poslužiti uz čaj koji ste koristili u kolaču kako biste mu dodatno istaknuli okus. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 09:08 Broj komentara: 5: Oznake: Ajme koliko nas je, čaj, kocke petak, 16. prosinca 2011. Crno-bijele kuglice Vidim da ste sve već bile izuzetno vrijedne i počele sa pripremama za Božić. Ja sam nešto inertna ove godine, inače sam u ovo vrijeme već znala sve što ću mijesiti. Nekako me obišlo božićno ludilo ove godine vjerojatno zbog ovih neobično visokih temperatura vani. Primijetila sam da Vas puno ima recept za ove kuglice ali ja sam toliko oduševljena njima da sam odlučila i ja objaviti recept za iste. Toliko su mi fine da su osvojile počasno mjesto među mojim najdražim božićnim keksićima. Primijetila sam da Vas puno ima recept za ove kuglice ali ja sam toliko oduševljena njima da sam odlučila i ja objaviti recept za iste. Toliko su mi fine da su osvojile počasno mjesto među mojim najdražim božićnim keksićima. RECEPT: Za keksiće: 200 g čokolade 50 g maslaca 100 g smeđeg šećera 2 jaja srž pola mahune vanilije 200 g brašna prstohvat soli pola žličice soli Za umakanje keksića: šećer u prahu Čokoladu i maslac otopite na pari. malo ohladite. Miksajte jaja, šećer i srž mahune vanilije dok ne dobijete pjenastu smjesu. U smjesu jaja i šećera oprezno umiješajte čokoladu rastopljenu sa maslacem, a zatim postepno umiješajte prosijano brašno, sol i prašak za pecivo. Zdjelu sa smjesom prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći. Drugi dan vadite smjesu žličicom i oblikujte je u kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u šećer u prahu.Kuglice slažite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 10-12 minuta. Objavio/la Petra Kranjica u 09:00 4 komentara: Oznake: čokolada, sitni kolačići ponedjeljak, 12. prosinca 2011. Rođendanska torta Danas sam malo umorna od sastanka sa zubarom pa zato neću puno duljiti. Rođendanska torta spada u one legendarne recepte iz mamine flejkave bilježnice sa receptima. Priča otprilike ide ovako; mamina prijateljica je kod svoje prijateljice jela neku super tortu. Ali nije prijteljičina prijateljica napravila tortu nago otprilike susjeda Štefica(karikiram). Znam da su mama i njena prijateljica ganjale recept za ovu tortu otprilike mjesec dana po pola države. Bilo kako bilo dobile su recept i od onda on ima počasno mjesto u arhivi recepata. RECEPT: ŽUTI BISKVIT: 4 jaja 5 žlica šećera 4 žlice brašna 2 žličice pecilnog praška naribana kora 1 naranče CRNI BRISKVIT: 5 jaja 6 žlica šećera 10 žlica tostiranih i mljevenih oraha 2 žličice pecilnog praška 2 žlice kakaa 2 žlice brašna naribana kora 1 naranče BIJELI BISKVIT: 6 bjelanjaka 6 žlica šećera 6 žlica blanširanih i mljevenih badema 2 žlice ulja 3 žlice brašna KREMA: 6 žumanjaka 14 žlica šećera 5 žlica brašna srž mahune vanilije 6 dl mlijeka 250 g maslaca ZA NATOPITI BISKVIT: iscijeđen sok 2 naranče ZA UKRAS: naribana čokolada Za žuti biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa šećerom. Oprezno umiješati brašno prosijano sa pecilnim praškom. Dodati naribanu koricu naranče. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta.. Ispečeni biskvit ohladiti. Za crni biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa šećerom. Oprezno umiješati brašno prosijano sa pecilnim praškom i kakaom. Dodati orahe i naribanu koricu naranče. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispečeni biskvit ohladiti. Za bijeli biskvit; pijenasto izmiksati bjelanjke sa šećerom. Oprezno umiješati prosijano brašno i bademe. Dodati ulje. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispečeni biskvit ohladiti. Za kremu; 4 dl mlijeka staviti u lonac i staviti kuhati na vatru dok ne zavrije. U posudi izmiješati žumanjke, šećer, brašno, srž mahune vanilije i preostalih 2 dl mlijeka. Smjesu žumanjaka preliti kipućim mlijekom i izmiješati. Smjesu vratiti u lonac pa kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti. Pjenasto izmiksati maslac. Pomiješati izmiksani maslac sa ohlađenom kremom od žumanjaka. Žuti i crni biskvit prerezati tako da dobijete dva lista. Biskvite natopiti sokom od naranče. Slaganje torte: žuti biskvit, krema, crni biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, crni biskvit, krema, žuti biskvit, krema. Tortu ukrasiti ribanom čokoladom i dobro ohladiti prije posluživanja. Verzija za ispis RECEPT: ŽUTI BISKVIT: 4 jaja 5 žlica šećera 4 žlice brašna 2 žličice pecilnog praška naribana kora 1 naranče CRNI BRISKVIT: 5 jaja 6 žlica šećera 10 žlica tostiranih i mljevenih oraha 2 žličice pecilnog praška 2 žlice kakaa 2 žlice brašna naribana kora 1 naranče BIJELI BISKVIT: 6 bjelanjaka 6 žlica šećera 6 žlica blanširanih i mljevenih badema 2 žlice ulja 3 žlice brašna KREMA: 6 žumanjaka 14 žlica šećera 5 žlica brašna srž mahune vanilije 6 dl mlijeka 250 g maslaca ZA NATOPITI BISKVIT: iscijeđen sok 2 naranče ZA UKRAS: naribana čokolada Za žuti biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa šećerom. Oprezno umiješati brašno prosijano sa pecilnim praškom. Dodati naribanu koricu naranče. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta.. Ispečeni biskvit ohladiti. Za crni biskvit; pijenasto izmiksati jaja sa šećerom. Oprezno umiješati brašno prosijano sa pecilnim praškom i kakaom. Dodati orahe i naribanu koricu naranče. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispečeni biskvit ohladiti. Za bijeli biskvit; pijenasto izmiksati bjelanjke sa šećerom. Oprezno umiješati prosijano brašno i bademe. Dodati ulje. Smjesu izliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup veličine 30 x 20 cm. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 20-ak minuta. Ispečeni biskvit ohladiti. Za kremu; 4 dl mlijeka staviti u lonac i staviti kuhati na vatru dok ne zavrije. U posudi izmiješati žumanjke, šećer, brašno, srž mahune vanilije i preostalih 2 dl mlijeka. Smjesu žumanjaka preliti kipućim mlijekom i izmiješati. Smjesu vratiti u lonac pa kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti. Pjenasto izmiksati maslac. Pomiješati izmiksani maslac sa ohlađenom kremom od žumanjaka. Žuti i crni biskvit prerezati tako da dobijete dva lista. Biskvite natopiti sokom od naranče. Slaganje torte: žuti biskvit, krema, crni biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, crni biskvit, krema, žuti biskvit, krema. Tortu ukrasiti ribanom čokoladom i dobro ohladiti prije posluživanja. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 12:52 Broj komentara: 17: Oznake: bademi, naranče, orasi, recepti iz bilježnice, torta petak, 9. prosinca 2011. Nova igračka i pite od limuna i meringe Imam ga, imam ga. Nakon kratkog promišljanja odlučila sam se i nabavila si brener. Baš mi je guba, palila sam sve pred sobom. U skoroj budućnosti možete očekivati još nekoliko "spaljenih" recepata. Vjerojatno ste primijetili da je sezona domaćeg limuna u punom jeku. Ako imate nekog tko živi na moru hitno ga zovite i žicajte da vam pošalje paket domaćeg limuna. Ako nemate nikoga, žao mi je, onda odmah trk na plac kupiti limun. Ne pitajte za cijenu; nešto je skuplji ali vrijedi svaku kunu. Ovaj limun iz trgovina koji inače koristimo nije vrijedan spomena. Možete ga koristiti u nebrojenom nizu recepata. Raditi limoncelo, arancine (kako se zovu arancini od limuna, limuncini?) ili ove male pitice sa kremom od limuna. Pitice su fantastične, prhko tijesto sa slatko kiselom kremom od limuna i lagano hrskava meringa. Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković "Nešto slatko". RECEPT: TIJESTO: 110 g maslaca 50 g šećera 1 žumanjak 220 g brašna 1 žlica kiselog vrhnja KREMA: sok i naribana korica 2 limuna 3 žlice vode 120 g šećera 100 g maslaca 1/4 žličice soli 3 jaja 3 žumanjka ZA MERINGU: 3 žličice želatine 180 g šećera 120 ml vode 3 bjelanjka prstohvat soli žličica ekstrakta od vanilije Za tijesto: pomiješajte brašno sa šećerom i brzo umiješajte maslac. Miješajte dok ne dobijete grube mrvice i dok maslac ne bude više vidljiv. Razmutite žumanjke sa kiselim vrhnjem i dodajte mrvicama. Miješajte dok se smjesa ne skupi u tijesto. Napravite disk od tijesta, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto na 3 mm debljine. Tijestom obložite prethodno namašćen i pobrašnjen kalupiće za pitu. Tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ohladite. Za kremu: u vatrostalnoj zdjeli pomiješajte koricu i sok limuna, vodu, šećer, maslac i sol. Kuhajte na pari dok se šećer ne otopi. U drugoj posudi razmutite jaja i žumanjke. Na jaja dodajte malo vruće smijese sa limunom, izmiješajte i sve vratite natrag u vatrostalnu zdjelu. Nastavite kuhati na pari neprestano mješajući dok se krema ne zgusne (meni je trebalo nekih 10-ak minuta). Protisnite kroz sito i ostavite kremu da se malo ohladi prije nego napunite pečeno tijesto. Za meringu: namočite želatinu sa dvije žlice vode i ostavite je da nabubri. U manjem lončiću pomiješajte šećer i vodu te kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i nastavite kuhati dok se ne počnu stvarati veliki mjehuri i sirup prestane kapati, već počne padati sa žlice u jednoj niti. Bjelanjke istući u mekani snijeg. Vrući sirup ulite u tankom mlazu u snijeg od bjelanjaka uz stalno miksanje. Želatinu stavite u posudu još vruću od sirupa i promiješajte da se otopi. Izlijte na bjelanjke, dodajte ekstrakt vanilije i tucite još oko 3 minute. Razmažite meringu po kremi od vanilije. Meringu lagano "spalite" brenerom ili je stavite na najgornju rešetku u pećnicu zagrijanu na 220 C na nekoliko minuta, dok meringa lagano ne porumeni. Verzija za ispis Vjerojatno ste primijetili da je sezona domaćeg limuna u punom jeku. Ako imate nekog tko živi na moru hitno ga zovite i žicajte da vam pošalje paket domaćeg limuna. Ako nemate nikoga, žao mi je, onda odmah trk na plac kupiti limun. Ne pitajte za cijenu; nešto je skuplji ali vrijedi svaku kunu. Ovaj limun iz trgovina koji inače koristimo nije vrijedan spomena. Možete ga koristiti u nebrojenom nizu recepata. Raditi limoncelo, arancine (kako se zovu arancini od limuna, limuncini?) ili ove male pitice sa kremom od limuna. Pitice su fantastične, prhko tijesto sa slatko kiselom kremom od limuna i lagano hrskava meringa. Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković "Nešto slatko". RECEPT: TIJESTO: 110 g maslaca 50 g šećera 1 žumanjak 220 g brašna 1 žlica kiselog vrhnja KREMA: sok i naribana korica 2 limuna 3 žlice vode 120 g šećera 100 g maslaca 1/4 žličice soli 3 jaja 3 žumanjka ZA MERINGU: 3 žličice želatine 180 g šećera 120 ml vode 3 bjelanjka prstohvat soli žličica ekstrakta od vanilije Za tijesto: pomiješajte brašno sa šećerom i brzo umiješajte maslac. Miješajte dok ne dobijete grube mrvice i dok maslac ne bude više vidljiv. Razmutite žumanjke sa kiselim vrhnjem i dodajte mrvicama. Miješajte dok se smjesa ne skupi u tijesto. Napravite disk od tijesta, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto na 3 mm debljine. Tijestom obložite prethodno namašćen i pobrašnjen kalupiće za pitu. Tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ohladite. Za kremu: u vatrostalnoj zdjeli pomiješajte koricu i sok limuna, vodu, šećer, maslac i sol. Kuhajte na pari dok se šećer ne otopi. U drugoj posudi razmutite jaja i žumanjke. Na jaja dodajte malo vruće smijese sa limunom, izmiješajte i sve vratite natrag u vatrostalnu zdjelu. Nastavite kuhati na pari neprestano mješajući dok se krema ne zgusne (meni je trebalo nekih 10-ak minuta). Protisnite kroz sito i ostavite kremu da se malo ohladi prije nego napunite pečeno tijesto. Za meringu: namočite želatinu sa dvije žlice vode i ostavite je da nabubri. U manjem lončiću pomiješajte šećer i vodu te kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i nastavite kuhati dok se ne počnu stvarati veliki mjehuri i sirup prestane kapati, već počne padati sa žlice u jednoj niti. Bjelanjke istući u mekani snijeg. Vrući sirup ulite u tankom mlazu u snijeg od bjelanjaka uz stalno miksanje. Želatinu stavite u posudu još vruću od sirupa i promiješajte da se otopi. Izlijte na bjelanjke, dodajte ekstrakt vanilije i tucite još oko 3 minute. Razmažite meringu po kremi od vanilije. Meringu lagano "spalite" brenerom ili je stavite na najgornju rešetku u pećnicu zagrijanu na 220 C na nekoliko minuta, dok meringa lagano ne porumeni. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 11:43 Broj komentara: 15: Oznake: limun, pita, slastice u čaši ponedjeljak, 5. prosinca 2011. Pita od breskva i kupina u kukuruznom tijestu Ovaj recept je još jedan od onih za koji namirnice nisu trenutno u sezoni. Ja naime živim između dvije adrese. Preko tjedna sam u Zagrebu a vikendom u Samoboru. Zašto je to značajno za ovaj recept? E pa ljetos sam htjela napraviti ovu pitu dok sam bila u Samoboru a nisam imala recept sa sobom. Većina mojih kuharica je u Zagrebu a u Samobor samo nosim recepte za ono što sam planirala napraviti. Kada sam shvatila da nemam recept sa sobom, naravno da sam prvo krenula upaliti lap i potražiti recept na blogu. Tražila sam i tražila ali nikako pronaći. Naravno da nisam objavila taj recept. Imala sam fotke ali recept ne. Sada ispravljam grešku i nadopunjujem moju on-line kuharicu. Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković "Nešto slatko". RECEPT: ZA TIJESTO; 125 g maslaca 150 g šećera 3 žumanjka 225 g brašna 85 g kukuruzne krupice 3/4 žličice soli naribana korica limuna NADJEV; 1 žlica kukuruzne krupice 4 breskve kalanke 250 g kupina 3 žlice šećera ZA PREMAZ I POSIPANJE; 1 žumanjak 2 žlice mlijeka malo smeđeg šećera za posip ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje Miksati maslac sa šećerom dok ne postane pjenast, zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. U tu smjesu prosijte brašno i kukuruznu krupicu. Dodajte naribanu limunovu koricu i sol. Dobro izmiješajte i skupite u tijesto. Tijesto podijelite na dva djela, Jedan veći a drugi malo manji. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Kalup za pite namastite i pobrašnite. Veći dio tijesta razvaljajte i utisnite u kalup. Višak tijesta koji viri iz kalupa odstranite i njime pokrpajte eventualne napukline u tijestu. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač na 10 minuta, kako biste spriječili njegovo skupljanje tijekom pečenja. Tijesto direktno iz zamrzivača stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C i pecite 15-20 minuta dok lagano ne požuti. Ukoliko se tijesto napuhne tijekom pečenja lagano ga probušite drvenim štapićem. Ohladite ga prije punjenja voćem. Povisite temperaturu pećnice na 200 C. Pečeno tijesto posipajte kukuruznom krupicom. Breskve operite, očistite od koštica i narežite na osmine, pa ih rasporedite po pečenom tijestu. Kupine poslažite po breskvama i posipajte šećerom. Manji dio tijesta razvaljajte i položite na voćni nadjev. Razmutite žumanjak sa mlijekom i premažite gornje tijesto. Posipajte smeđim šećerom i pecite 45-50 minuta dok pita ne dobije lijepu boju. Ohladite i poslužite sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem. Verzija za ispis Ja naime živim između dvije adrese. Preko tjedna sam u Zagrebu a vikendom u Samoboru. Zašto je to značajno za ovaj recept? E pa ljetos sam htjela napraviti ovu pitu dok sam bila u Samoboru a nisam imala recept sa sobom. Većina mojih kuharica je u Zagrebu a u Samobor samo nosim recepte za ono što sam planirala napraviti. Kada sam shvatila da nemam recept sa sobom, naravno da sam prvo krenula upaliti lap i potražiti recept na blogu. Tražila sam i tražila ali nikako pronaći. Naravno da nisam objavila taj recept. Imala sam fotke ali recept ne. Sada ispravljam grešku i nadopunjujem moju on-line kuharicu. Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković "Nešto slatko". RECEPT: ZA TIJESTO; 125 g maslaca 150 g šećera 3 žumanjka 225 g brašna 85 g kukuruzne krupice 3/4 žličice soli naribana korica limuna NADJEV; 1 žlica kukuruzne krupice 4 breskve kalanke 250 g kupina 3 žlice šećera ZA PREMAZ I POSIPANJE; 1 žumanjak 2 žlice mlijeka malo smeđeg šećera za posip ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije ili tučeno slatko vrhnje Miksati maslac sa šećerom dok ne postane pjenast, zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. U tu smjesu prosijte brašno i kukuruznu krupicu. Dodajte naribanu limunovu koricu i sol. Dobro izmiješajte i skupite u tijesto. Tijesto podijelite na dva djela, Jedan veći a drugi malo manji. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Kalup za pite namastite i pobrašnite. Veći dio tijesta razvaljajte i utisnite u kalup. Višak tijesta koji viri iz kalupa odstranite i njime pokrpajte eventualne napukline u tijestu. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač na 10 minuta, kako biste spriječili njegovo skupljanje tijekom pečenja. Tijesto direktno iz zamrzivača stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C i pecite 15-20 minuta dok lagano ne požuti. Ukoliko se tijesto napuhne tijekom pečenja lagano ga probušite drvenim štapićem. Ohladite ga prije punjenja voćem. Povisite temperaturu pećnice na 200 C. Pečeno tijesto posipajte kukuruznom krupicom. Breskve operite, očistite od koštica i narežite na osmine, pa ih rasporedite po pečenom tijestu. Kupine poslažite po breskvama i posipajte šećerom. Manji dio tijesta razvaljajte i položite na voćni nadjev. Razmutite žumanjak sa mlijekom i premažite gornje tijesto. Posipajte smeđim šećerom i pecite 45-50 minuta dok pita ne dobije lijepu boju. Ohladite i poslužite sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 13:22 Broj komentara: 11: Oznake: breskve, kukuruzna krupica, kupine, pita petak, 2. prosinca 2011. Pašta na žlicu sa gljivama Ne znam jeste li popratili ali jednom mjesečno uz Jutarnji list izlazi prilog "Dobra hrana". Može se kupiti svake prve nedjelje u mjesecu uz nedjeljni Jutarnji i stoji svega tri kune. Totalno sam oduševljena prilogom. U svakom broju obrađuju jednu sezonsku namirnicu ili neki sezonski gastro događaj. Tako su prošlom broju, iz kojeg sam posudila inspiraciju za današnji recept, tema bile kolinje. Svaka čast na ideji. Isto tako moram pohvaliti ljude koji rade kao suradnici jer uvijek ima zgodnih članaka a fotke su stvarno izvrsne. Fotke su mi posebno bitne jer sam izrazito vizualan tip i teško mi je predočiti si recept bez popratne fotografije. Iz istog razloga sam ljuta na kuharice koje nemaju fotku uz svaki recept. Mislim znam da je tisak skup ali kako da si predočim finalni rezultat kada nemam popratnu fotografiju. Ponavljam, ja sam izrazito vizualan tip. Ukoliko želite, u nedjelju izlazi novi broj "Dobre hrane". Tema u prosincu, kao što možete i pretpostaviti, je božićni meni. I za kraj a ne manje bitno ima i prilog o jestivim poklonima koji je osmislila AnaMarija sa bloga Da mi je nešto slatko. I zato ako još niste vjerni čitatelji "Dobre hrane" predlažem da se ove nedjelje izvučete iz piđame i trknete na kiosk po nedjeljni Jutarnji. Za malo novaca dobiti ćete zaista impresivnu zbirku sezonskih recepata. Uz fotke pored svakog recepta, naravno. RECEPT: Ukoliko želite, u nedjelju izlazi novi broj "Dobre hrane". Tema u prosincu, kao što možete i pretpostaviti, je božićni meni. I za kraj a ne manje bitno ima i prilog o jestivim poklonima koji je osmislila AnaMarija sa bloga Da mi je nešto slatko. I zato ako još niste vjerni čitatelji "Dobre hrane" predlažem da se ove nedjelje izvučete iz piđame i trknete na kiosk po nedjeljni Jutarnji. Za malo novaca dobiti ćete zaista impresivnu zbirku sezonskih recepata. Uz fotke pored svakog recepta, naravno. RECEPT: 500 g gljiva (ja sam koristila vrganje) 3 režnja češnjaka 1 dl bijelog vina 1 dl pelata maslinovo ulje 500 g suhe tjestenine (ja sam koristila fuže) sol papar svježi timijan svježi kravlji sir Gljive očistiti i narezati na krupnije komadiće. Tavicu jako zagrijati. Na tavicu kapnuti vrlo malo maslinovog ulja i na to staviti gljive. Gljive pečemo, uz miješanje, na najjačoj vatri, dok ne posmeđe. Ako koristite malu tavicu, pecite gljive na dva puta jer će se u protivnom gljive pirjati a ne peći, pa će izgubiti okus. Pečene gljive staviti sa strane. U loncu na malo maslinovog ulja zapeči češnjak narezan na listiće dok ne postane svijetlosmeđ, zaliti bijelim vinom, dodati pelete i litru vode. Kada zavrije dodati tjesteninu i smanjiti vatru. Dodati dvije grančice svježeg timijana te posoliti i popapriti. Kuhati dok tjestenina ne bude al dente. Na kraju dodati pečene gljive. Poslužiti sa malo svježeg kravljeg sira. Objavio/la Petra Kranjica u 11:41 Broj komentara: 8: Oznake: slano, timijan, tjestenina, vrganji srijeda, 30. studenoga 2011. KuVarijacije-Nana Anine kiflice sa sirom KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja igre je da svi sudionici igre pripremaju isto jelo. Sudionici zatim objavljuju rad na svom blogu, svi istog dana u mjesecu, prokomentiraju zapažanja i eventualne poteškoće u pripremi istog. U studenom smo svi radili Nana Anine kiflice sa sirom. Sada kada ih vidim odmah sam gladna. Kiflice su pre, pre, prefine i totalno zarazne. Kao ona reklama ; nemoj misliti na kiflicu, nemoj misliti na kiflicu. Tijesto je malo mekše nego što sam navikla i iz tog razloga je malo teže rukovati njime. Ali su zato kiflice mekane čak i drugi dan. Nisu onako suhonjave kao što znaju biti. To je naravno slučaj ako vam slučajno koja ostane za drugi dan. RECEPT: Osnovna ideja igre je da svi sudionici igre pripremaju isto jelo. Sudionici zatim objavljuju rad na svom blogu, svi istog dana u mjesecu, prokomentiraju zapažanja i eventualne poteškoće u pripremi istog. U studenom smo svi radili Nana Anine kiflice sa sirom. Sada kada ih vidim odmah sam gladna. Kiflice su pre, pre, prefine i totalno zarazne. Kao ona reklama ; nemoj misliti na kiflicu, nemoj misliti na kiflicu. Tijesto je malo mekše nego što sam navikla i iz tog razloga je malo teže rukovati njime. Ali su zato kiflice mekane čak i drugi dan. Nisu onako suhonjave kao što znaju biti. To je naravno slučaj ako vam slučajno koja ostane za drugi dan. RECEPT: Za aktivaciju kvasca: 20 g kvasca 1 žličica šećera 50 ml toplog mlijeka Za tijesto: 500 g brašna, a potrošiti ćete otprilike 450 g 1 žličica soli 1 žličica šećera 200 ml toplog mlijeka 1 žumanjak 80 ml ulja 175 g margarina Za nadjev: 250 g svježeg sira 1 jaje malo soli Za premazivanje: 1 bjelanjak Za posip: krupna morska sol kim Kvasac pomiješati sa toplim mlijekom i šećerom. Ostaviti na toplom mjestu da se kvasac aktivira i na vrhu pojavi pjenica. Margarin izvaditi iz hladnjaka da omekša. Brašno prosijati pa u zdjelu staviti 400 g brašna. Žumanjak razmutiti sa uljem. U brašno dodati 200 ml toplog mlijeka, smjesu žumanjak i ulja, sol, šećer i aktivirani kvasac i sve izmiješati kuhačom. Dobiti ćete vrlo mekano tijesto , koje ne liči na tijesto sa kojim bi se mogle napraviti kiflice. Uzmite šaku brašna od 100 g brašna koje ste odvojili na početku i kuhačom ga umiješajte u tijesto. Pa opet uzmite šaku brašna pa polovicu stavite ispod a polovicu na tijesto pa sve umijesite rukama. Mijesite vrlo kratko jer će se tijesto ubrzo početi lijepiti za ruke. čim se tijesto počne lijepiti za ruke prestanite mijesiti. Treći put uzmite šaku brašna pa pobrašnite dno zdjele, na to stavite tijesto pa posipajte tijesto i po vrhu. Prekrite tijesto krpom i ostavite ga na toplom mjestu da se diže oko pola sata ili dok se smjesa ne udvostruči. Nakon što se tijesto diglo istresti ga na radnu površinu. Nije ga potrebno dodatno posipavati brašnom jer ima brašna na samom tijestu. Tijesto podijeliti na 8 jednakih dijelova koje je potrebno oblikovati u kuglice. Svaku pojedinu kuglicu razvaljati i disk veličine 10-ak centimetara. Četiri diska se premažu omekšalim margarinom pa se poklope za preostala 4 nenamazana diska. Znači margarinom su spojena po diska tijesta, tako da na kraju imamo 4 djela tijesta. Za nadjev izmiješati sir i jeje te sol u glatku smjesu. Svaki dio tijesta se razvalja u krug i podjeli na 8 trokuta. Trokutići se malo zarežu na sredini kako bi se kiflica lakše zamotala. Trokutiće naputi nadjevom od sira i smotati kiflice. Kiflice složiti na lim obložen papirom za pečenje. Bjelanjke istući u snijeg. Kistom kiflice obilno premazati snijegom. Premazane kiflice posipati solju i kimom. Kiflice peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 C otprilike 20-ak minuta. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 13:32 Broj komentara: 20: Oznake: kuVarijacije, kvasac, sir, slani keksići petak, 25. studenoga 2011. "Pijana" pita od jabuka Ovo je varijacija na temu pite od jabuka. Ukoliko Vam je dosadila klasična pita od jabuka onda je ovo rješenje za Vas.Jedina greška koju sam napravila je ta što sam pitu poslužila sa umakom od karamela. Pita je dosta slatka tako da uz dodatak karamel umaka postaje gotovo nepodnošljivo slatka. Mislim da bi bila bolja poslužena sa sladoledom. RECEPT: TIJESTO: 240 g brašna pola žličice soli 2 žlice šećera 150 g maslaca 4 do 5 žlica ledeno hladne vode POSIP: 80 g tostiranih oraha 80 g smeđeg šećera pola žličice cimeta 1/4 žličice soli 50 g brašna 75 g hladnog maslaca NADJEV: 6 jabuka 125 g maslaca 3 žličice mljevenog cimeta 230 g šećera 1,5 dl whiskey-a ( ja sam koristila Johnny Walker) 1,25 dl slatkog vrhnja ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije, tučeno slatko vrhnje ili umak od karamela Za tijesto prvo pomiješajte prosijano brašno,sol i šećer. Dodajte maslac i izmješajte da dobijete mrvičasto tijesto. Dodajte vodu i mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto. Oblikujte kuglu, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. Za posip prvo krupno nasjeckajte tostirane orahe. Pomiješajte šećer, cimet, brašno i sol. Dodajte maslac i orahe i miješajte vilicom dok se više ne vide komadići maslaca. Spremite posip u hladnjak. Za nadjev jabuke operite, očistite od jezgre i narežite na šnitice. U većoj tavici rastopite maslac. Na zagrijani maslac dodajte jabuke i dinstajte 5-8 minuta. Dodajte šećer i cimet i dinstajte još minutu, dvije. Pomoću rupičaste žlice izvadite jabuke iz tavice. Raširite ih po limu za pečenje , najbolje u jednom sloju tako da se jabuke ne raskašaju. Maslac i tekućinu koju su pustile jabuke podlite whiskey-em. Kuhajte na umjerenoj vatri otprilike 5 minuta ili dok alkohol ne ishlapi. Dodajte slatko vrhnje i kuhajte još 5 minuta, dok ne dobijte kremu srednje gustoće. jabuke vratite u smjesu whisky-a i slatkog vrhnja i pomiješajte. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini pa onda njime obložite prethodno namašćen kalup za pite. Na tijesto rasporedite jabuke. Po jabukama rasporedite posip. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 C 50-60 minuta. Pitu poslužite mlaku sa sladoledom od vanilije, tučenim slatkim vrhnjem ili umakom od karamela. Verzija za ispis RECEPT: TIJESTO: 240 g brašna pola žličice soli 2 žlice šećera 150 g maslaca 4 do 5 žlica ledeno hladne vode POSIP: 80 g tostiranih oraha 80 g smeđeg šećera pola žličice cimeta 1/4 žličice soli 50 g brašna 75 g hladnog maslaca NADJEV: 6 jabuka 125 g maslaca 3 žličice mljevenog cimeta 230 g šećera 1,5 dl whiskey-a ( ja sam koristila Johnny Walker) 1,25 dl slatkog vrhnja ZA POSLUŽIVANJE: sladoled od vanilije, tučeno slatko vrhnje ili umak od karamela Za tijesto prvo pomiješajte prosijano brašno,sol i šećer. Dodajte maslac i izmješajte da dobijete mrvičasto tijesto. Dodajte vodu i mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto. Oblikujte kuglu, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. Za posip prvo krupno nasjeckajte tostirane orahe. Pomiješajte šećer, cimet, brašno i sol. Dodajte maslac i orahe i miješajte vilicom dok se više ne vide komadići maslaca. Spremite posip u hladnjak. Za nadjev jabuke operite, očistite od jezgre i narežite na šnitice. U većoj tavici rastopite maslac. Na zagrijani maslac dodajte jabuke i dinstajte 5-8 minuta. Dodajte šećer i cimet i dinstajte još minutu, dvije. Pomoću rupičaste žlice izvadite jabuke iz tavice. Raširite ih po limu za pečenje , najbolje u jednom sloju tako da se jabuke ne raskašaju. Maslac i tekućinu koju su pustile jabuke podlite whiskey-em. Kuhajte na umjerenoj vatri otprilike 5 minuta ili dok alkohol ne ishlapi. Dodajte slatko vrhnje i kuhajte još 5 minuta, dok ne dobijte kremu srednje gustoće. jabuke vratite u smjesu whisky-a i slatkog vrhnja i pomiješajte. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini pa onda njime obložite prethodno namašćen kalup za pite. Na tijesto rasporedite jabuke. Po jabukama rasporedite posip. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 C 50-60 minuta. Pitu poslužite mlaku sa sladoledom od vanilije, tučenim slatkim vrhnjem ili umakom od karamela. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 08:05 Broj komentara: 13: Oznake: jabuke, orasi, pita, slatko vrhnje, whiskey četvrtak, 17. studenoga 2011. Crumble ili mrvljenac od jabuka Nisam baš zadovoljna današnjim naslovom. Nisam baš ljubitelj stranih riječi u imenu recepta ali nažalost ponekad ih je teško izbjeći. Koja bi bila hrvatska istoznačnica za crumble? Mrvljenac? ne zvuči loše, ali sumnjam da bi netko znao što je ako bi samo pročitao naslov, a sa crumble-om nema tih nedoumica. Mrvljenac je super brzinski recept koji se može raditi sa voćem po želji. Često nailazim na recepte sa bobičastim voćem ali mi je uvijek nekako žao peći te divne maline ili kupine jer mi je nekako najbolje u sirovom obliku. Najčešće mrvljenac radim sa jabukama ili breskvama. Ovo je "kolač" za koji recept nije potreban ali ipak sam ga napisala za nevješte. ( Bambina šaljem ti pusu). RECEPT: Mrvičasto tijesto: 65 g brašna 100 g šećera 1/2 žličice cimeta 70 g maslaca malo soli 30 g zobenih pahuljica 40 g nasjeckanih oraha Nadjev: 6 jabuka naribana korica limuna 40 g šećera Za posluživanje: sladoled od vanilije Zagrijte pećnicu na 190 C. Sve sastojke za tijesto stavite u zdjelu. Vilicom dobro promiješajte sve sastojke tako da više ne bude vidljivih komadića maslaca. Jabuke operite i narežite na kockice. Narezane jabuke pomiješajte sa šećerom i naribanom limunovom koricom i pomiješajte. Lagano namastite jednu veću vatrostalnu posudu ili 6 malih. Na dno posude rasporedite jabuke. Na jabuke rasporedite mrvičasto tijesto. Pecite u pećnici 30-40 minuta dok tijesto na vrhu ne bude lijepe zlatno žute boje. Pečeni crumble ostavite da se malo ohladi, nekih 30-ak minuta, pa poslužite sa kuglicom sladoleda od vanilije. Verzija za ispis ne zvuči loše, ali sumnjam da bi netko znao što je ako bi samo pročitao naslov, a sa crumble-om nema tih nedoumica. Mrvljenac je super brzinski recept koji se može raditi sa voćem po želji. Često nailazim na recepte sa bobičastim voćem ali mi je uvijek nekako žao peći te divne maline ili kupine jer mi je nekako najbolje u sirovom obliku. Najčešće mrvljenac radim sa jabukama ili breskvama. Ovo je "kolač" za koji recept nije potreban ali ipak sam ga napisala za nevješte. ( Bambina šaljem ti pusu). RECEPT: Mrvičasto tijesto: 65 g brašna 100 g šećera 1/2 žličice cimeta 70 g maslaca malo soli 30 g zobenih pahuljica 40 g nasjeckanih oraha Nadjev: 6 jabuka naribana korica limuna 40 g šećera Za posluživanje: sladoled od vanilije Zagrijte pećnicu na 190 C. Sve sastojke za tijesto stavite u zdjelu. Vilicom dobro promiješajte sve sastojke tako da više ne bude vidljivih komadića maslaca. Jabuke operite i narežite na kockice. Narezane jabuke pomiješajte sa šećerom i naribanom limunovom koricom i pomiješajte. Lagano namastite jednu veću vatrostalnu posudu ili 6 malih. Na dno posude rasporedite jabuke. Na jabuke rasporedite mrvičasto tijesto. Pecite u pećnici 30-40 minuta dok tijesto na vrhu ne bude lijepe zlatno žute boje. Pečeni crumble ostavite da se malo ohladi, nekih 30-ak minuta, pa poslužite sa kuglicom sladoleda od vanilije. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 10:06 Broj komentara: 14: Oznake: jabuke, orasi, sladoled, slastice u čaši srijeda, 16. studenoga 2011. Egipatska torta Sjećam se, kroz cijelo djetinjstvo mama nam je svima za rođendan radila istu tortu. Nije me to nikada pretjerano smetalo, Jer je torta bila fina, ali moje sestra je uvijek bila razočarana jer je torta svake godine ista. moja mama je mišljenja da se za goste rade već provjereni recepti , koji nikada ne iznevjere. Ja u sebi imam neku "mazohističku crtu" pa sa svoj rođendan svake godine radim neku novu, još neisprobanu tortu. Nekako sam mišljenja da su gosti došli vidjeti mene i čestitati mi rođendan a ne gledati savršenu tortu na tanjuru. Ako će uspjeti , super, ako neće, nikom ništa ,pojesti ćemo je takvu neuspjelu. Sjećate se prošlogodišnjih KuVarijacija i Paganini torte ? Moja se razlila u maniri Robertove Masterchef torte. Radila sam je ponovno kasnije i bila je jako fina ali iskreno ova prva neuspješna je bila nenadmašivo bolja. Ovogodišnja rođendanska torta ponašala se savršeno pristojno. Postojana, oku ugodna a fina... Recept sam posudila od Palachinke ali sam ga malo prilagodila vlastitom nepcu; šlag u prahu zamijenila sam slatkim vrhnjem a za biskvite sam utrošila sve bjelanjke jer ne volim kada mi se bjelanjci ili žumanjci preostali od kolača povlače po hladnjaku. RECEPT: Biskvit 1: 4 bjelanjka 4 žlice šećera 1 žlica brašna 80 g tostiranih i mljevenih lješnjaka Biskvit 2: (potrebno je napraviti 2 ovakva biskvita) 3 bjelanjka 3 žlice šećera 1/2 žlice brašna 60 g tostiranih i mljevenih lješnjaka Žuta krema: 10 žumanjaka 10 žlica šećera 6 žlica brašna srž mahune vanilije 350 ml mlijeka 170 g maslaca Bijela krema: 500 ml slatkog vrhnja 200 g šećera 120 g tostiranih i krupno mljevenih lješnjaka Za ukras: tostirani krupno mljeveni lješnjaci Za biskvit 1;lagano izmiksajte bjelanjke. Dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete sjajni i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Oprezno umiješajte mljevene lješnjake i prosijano brašno. Pecite u prethodno namašćenom okruglom kalupu za torte na 170 C 25 minuta. Za biskvit 2;lagano izmiksajte bjelanjke. Dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete sjajni i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Oprezno umiješajte mljevene lješnjake i prosijano brašno. Pecite u prethodno namašćenom okruglom kalupu za torte na 170 C 25 minuta. Potrebno je napraviti dva ovakva biskvita. Za žutu kremu; pomiješajte žumanjke sa brašnom. U loncu zagrijte mlijeko sa šećerom i srži mahune vanilije dok ne zakipi. U kipuće mlijeko umiješajte smjesu žumanjak i brašna i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Ohladite. Pjenasto izmiksajte maslac i pomiješajte ga sa kuhanom, ohlađenom kremom. Za bijelu kremu; u tavici debelog dna karamelizirajte šećer do zlatno žute boje. Izlite karamel na papir za pečenje i razmažite u tanki sloj. Morate biti vrlo brzi jer se karamel brzo hladi i postaje tvrd. Ohlađeni karamel odvojite od papira za pečenje te ga izlomite na krupnije komade. Stavite ga u vrećicu za zamrzavanje i usitnite ga valjkom za tijesto. nastojte ne usitniti ga previše jer će zajedno sa lješnjacima dati torti hrskavost. Slatko vrhnje istucite u čvrsti snijeg i u njega umiješajte lješnjake i usitnjeni karamel. Sastavljanje torte; na pladanj na kojem ćete posluživati tortu stavite biskvit 1, trećinu žute kreme , trećinu bijele kreme, biskvit 2, trećinu žute kreme, trećinu bijele kreme, drugi biskvit 2, trećinu žute kreme i trećinu bijele kreme. Tortu ukrasite krupno mljevenim lješnjacima i dobro ohladite prije posluživanja. Verzija za ispis Objavio/la Petra Kranjica u 12:14 Broj komentara: 15: Pretplati se na: Postovi (Atom)