http___www.thursdaycooking.com_2012_04_razeni-kruh-sa-orasima.html_1.xml
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 7.2 7.3 8.1 8.2 9.1 9.2 10.1 10.2 11.1 11.2 12.1 12.2 12.3 13.1 13.2 14.1 14.2 15.1 16.1 17.1 17.2 18.1 18.2 19.1 19.2 20.1 21.1 22.1 22.2 23.1 23.2 24.1 24.2 25.1 25.2 26.1 27.1
Gives two breads one focaccia or 15-20 buns. Ingredients: 500ml cold water 10g yeast 600-650g plain flour (of which 150 g-200g can be replaced by whole wheat grain flour). 1 tea spoon sea salt Dissolve the yeast in a big mixing bowl with the cold water. Then pour in flour and salt. It is important to add the flour before the salt, because the salt will otherwise impede the yeast's ability to rise. Mix the batter well for 10-15 minutes by hand or with an electric mixer. Cover the batter with a moist tea towel and place it in the refrigerator. Let it rise for at least 8 hours. Now leave the dough on the worktop for 45 minutes to temperate. Insert a baking sheet in the oven and heat up to 250_C. Sprinkle some flour on the worktop. Pour the dough on it, sprinkle again with flour and cut the dough into two equal sized pieces. Take the baking tray out of the oven, cover it with a sheet of baking paper, and place the breads on it. Bake for 20-25 minutes until they sound hollow when you tap the bottom of the bread. Tip 1: Buns Sprinkle the risen dough with some flour. Then take a handful of the dough from the bowl and place it like a bun on the baking paper. The flour will make the dough slip your hand easily and shape nicely. Form the rest of the dough likewise. Carefully place the baking paper with buns on the preheated baking tray and then bake for 12-14 minutes. Tip 2: Focaccia Pour the risen dough directly onto a baking tray with a sheet of baking paper on it. Spread the dough evenly on the sheet. Make some dimples in the dough with your fingers and sprinkle with sea salt, freshly chopped thyme, sage or rosemary. Lastly, use a good virgin olive oil or cold pressed rapeseed oil to drip onto the dough. Bake for 20-25 minutes until baked through. A small bowl of water in the bottom of the oven produces a little moist during the baking, which results in a better crust.
1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1 8.1 9.1 10.1 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 11.7 11.8 11.9 11.10 11.11 11.12 11.13 11.14 11.15 11.16 11.17 11.18 12.1 13.1 14.1 15.1 15.2 16.1 17.1 17.2 18.1 18.2 18.3 18.4 19.1 20.1 21.1 21.2 21.3 22.1 23.1 24.1 24.2 24.3 25.1 25.2 26.1
petak, 6. travnja 2012. Raženi kruh sa orasima RECEPT: 250 g brašna 250 g raženog brašna 1 žlica soli 30 g svježeg kvasca 250 ml + 3 žlice vode 125 ml mlijeka 125 g oraha U velikoj zdjeli izmiješajte obje vrste brašna sa soli i vodom. Kvasac otopite u 3 žlice vode. Smjesu izlite u smjesu brašna pa umijesite tijesto. Tijesto bi trebalo biti gipko i ne bi se smjelo lijepiti. Ukoliko je premekano dodajte malo brašna a ukoliko je pretvrdo dodajte još malo vode. Tijesto oblikujte u kuglu pa ga prekrite krpom i ostavite ga da se diže 1 sat. U međuvremenu zakipite mlijeko, dodajte orahe i ostavite da bubre 30 minuta. Nakon što se tijesto dizalo 1 sat ocijedite orahe i umijesite ih u dignuto tijesto. Tijesto sa orasima oblikujte u kuglu i stavite ga na lim obložen papirom za pečenje. Kruh posipajte sa malo brašna kako bi prilikom pečenja dobili lijepi rustikalni izgled. Kruh ponovno pokrijte krpom i ostavite ga da se diže još 45 minuta. Zagrijte pećnicu na 225 C. Prije pečenja kruh zarežite na dva do tri mjesta. Prije nego što stavite kruh u pećnicu na dno pećnice stavite posudu napunjenu vodom. Nakon toga u pećnicu stavite i lim sa kruhom pa pecite 20 minuta. Nakon 20 minuta pečenja smanjite temperaturu na 200 C pa kruh pecite još 40 minuta. Odolite napasti da ga ne jedete vrućeg, direktno iz pećnice, ako uspijete. Izvrsno se slaže sa maslacem i medom. Verzija za ispis 12 komentari: Joj, odličan je i ja sam meteropata i sva sam nekako u ovim prolećnim danima totalno pogubljena!OdgovoriIzbrišiOdgovori Meni je to nešto sasvim novo, valjda dođe sa godinama. Unazad godinu dana nisu mi smetali ni kiša ni snijeg a vidi me sad.Izbriši tako se ij a liječim :)OdgovoriIzbriši Rezultat je fenomenalan, najdraži kruh mi je ovako rustikalnog izgleda. Orasi su sigurno super dodatak, pogotovo uz raženo brašno. Hleb je baš lep a verujem da se orasi i raž super nadopunjuju. Dobar vid radne terapije. :) Ni meni ovo proleće ne leži. :/OdgovoriIzbriši ovaj kruh savršeno izgleda, moram nabavit raženo brašno i bacam se na posao!OdgovoriIzbriši Volim razeno pecivo, ono ima tako neki prijatan i slatkast ukus, obicno dodam i malo meda i razne semenke, ali sa orasima jos nisam isprobala, to je vec skoro kao pravi kolac, mmmmm.:))OdgovoriIzbriši Krasno, Petra. Obozavam kruh sa orasima i ovdje je jako popularan. Ovaj tvoj odlicno izgleda.OdgovoriIzbriši Predivan kruh, ovo mi je u rangu najboljeg kolača.OdgovoriIzbriši prekrasno izgleda. obožavm ovaj rustikalni izgled, takvu koricu a i raženi kruh. vjerujem da orasi dobro pašu, bilježim :)OdgovoriIzbriši fantastičan kruh! i na mene ima terapeutski učinak izrada tijesta.. :)OdgovoriIzbriši Divan je! Ni ja ne volim promene vremena, ali ja bih tih dana samo sedela i gledala u jednu tacku... :)OdgovoriIzbriši Nema nista lepse od domaceg hleba...posebno kad ovako fino izgleda...OdgovoriIzbriši