Som anbefalet i de relevante udtalelser fra Den Videnskabelige Komité for Levnedsmidler og EFSA er direktiv 2006/52/EF baseret på fastsættelse af maksimale tilsatte mængder, og det afspejler de intervaller, der henvises til i de pågældende videnskabelige udtalelser, idet det er fastsat, at der tillades op til 100 mg nitrit pr. kg i steriliserede kødprodukter og 150 mg nitrit pr. kg i andre kødprodukter.
As recommended in the relevant opinions of the SCF and EFSA, Directive 2006/52/EC is based on the establishment of maximum added amounts and reflects the ranges referred to in these scientific opinions by specifying that up to 100 mg/kg of nitrite are permitted in sterilised meat products and 150 mg/kg in other meat products.