Vi har inden for rammerne af fødevarehygiejnen brug for et retligt grundlag, som for det første let kan anvendes af lederne af fødevarevirksomheder, for det andet gør det muligt at udveksle informationer mellem de enkelte produktionstrin, for det tredje opfylder betingelserne i det indre marked, altså gælder i alle medlemsstater, for det fjerde øger fødevarevirksomhedernes ansvar og for det femte gør det lettere for den officielle kontrolmyndighed at udføre kontrolaktiviteterne og garanterer gennemførelse af administrative foranstaltninger.
In the context of food hygiene, we need legal bases that can easily be applied by food business operators, that permit an exchange of information between individual production levels, that correspond to the conditions of the internal market, and which are accordingly valid in all Member States, which increase the responsibility of food business operators, and which facilitate the official control activities of the authorities and guarantee the implementation of administrative measures.