Som »ikke kogt, stegt eller på lignende måde tilberedt« (pos. 16023111, 16023211, 16023921, 16025010 og 16029061) betragtes produkter, som ikke er varmebehandlet, eller som ikke er tilstrækkelig varmebehandlet til at sikre koagulering af kødproteinerne i hele produktet, og hvor der som følge heraf, for så vidt angår varer under pos. 16025010 og 16029061, forekommer spor af en rødlig væske på de udskårne flader, når produktet gennemskæres i et plan, der går gennem dets tykkeste del.
For the purposes of subheadings 16023111, 16023211, 16023921, 16025010 and 16029061, the term ‘uncooked’ is to apply to products which have not been subjected to any heat treatment or which have been subjected to a heat treatment insufficient to ensure the coagulation of meat proteins in the whole of the product and which, therefore, in the case of subheadings 16025010 and 16029061, show traces of a pinkish liquid on the cut surface when the product is cut along a line passing through its thickest part.