Ud fra det generelle princip, at enzymer, der er afledt af normale levnedsmiddelråvarer, kan betragtes som sundhedsmæssigt uproblematiske, og ud fra manglen på rapporter om skadelige virkninger af enzymerne bortset fra meget få lejlighedsvise tilfælde af allergiske reaktioner, betragter Komitéen anvendelsen af papain som kødmørner, brugt i bedøvede og aflivede (ved overrivning af den forlængede marv) dyr inden afblødning, som acceptabel ud fra et synspunkt, der vedrører sikkerheden af papain som sådan, under forudsætning af, at de almindelige bestemmelser i Komitéens retningslinier om enzymer (CEC 1992) overholdes.
Given the general principle that enzymes derived from normal food sources may be considered as posing no health problems, and the lack of reports of adverse effects of the enzyme other than very occasional cases of allergic reactions, the Committee considers the use of papain as a meat tenderiser, administered to stunned and pithed animals before bleeding, is acceptable from the point of view of the safety of papain per se, provided the general provisions in the SCF guidelines on enzymes (CEC, 1992) are followed.