V roce 1916 vydal svou první píseň - When You Want ´Em, You Can´t Have ´Em, When You Have ´Em, You Don´t Want ´Em." Odpovědnost za vydání této písně byla svěřena slavné zpěvačce Sophii Tuckerové. Tuckerová slyšela Gershwina hrát tuto píseň v jeden večer v baru a zařídila její vydání, jelikož měla ráda Gershwinovo používání neobvyklých forem a rytmu (Adam 20:22).
In 1916 Gershwin had his first song printed, When You Want ‘Em, You Can’t Have ‘Em, When You Have ‘Em, You Don’t Want ‘Em.” Sophie Tucker, a famous singer, was responsible for it’s publication. She heard him playing it one night in a bar and arranged for it to be printed because she liked his use of unusual forms and rhythms (Adam 20:22).