Příprava těchto produktů vychází a značně závisí na chladném a suchém klimatu tohoto regionu, kvůli němuž se vždy v každém domě udržoval stálý oheň, což poskytuje jedinečné podmínky pro postupné uzení na mírném kouři.
The preparation of these products is the result of, and is very dependent on, the region's cold and dry climate, which forces every household to keep a fire burning at all times, thus providing unique conditions for smoking, characterised by a light and gradual smoke supply.