Hlavní úlohou antioxidantů je zabraňovat oxidačnímupoškození buněčných složek, a proto byla předložena teorie, žepotravní antioxidanty omezují taková poškození a tím i rizikoonemocnění.
The main role of antioxidants is to prevent oxidativedamage to cellular components, so it has been proposed that dietaryantioxidants decrease such damage and with it the risk ofdisease.