Nařízení (ES) č. 852/2004 stanoví pro provozovatele potravinářských podniků obecná pravidla pro hygienu potravin a mimo jiné bere v úvahu postupy založené na zásadách analýzy rizik a kritických kontrolních bodů.
Regulation (EC) No 852/2004 lays down general rules for food business operators on the hygiene of foodstuffs, taking account, inter alia, of procedures based on the principles of hazard analysis and critical control points.