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## 中国小麦栽培史中的宋元时期

宋元时期诏令江南地区在种植水稻中参种诸谷，此诸谷包含大小麦等，对南方农业发展起到了重要的作用。同时这种耕作制度让农民获益更多，小麦种植就此扩张。宋元以后，南方麦作技术得到发展，小麦与水稻交叉种植，在很大程度上弥补了当时的粮食不足。同时也使南北耕作制度呈现差异化，《陈旉农书》中载“宜屡耘而屡粪”，南方对麦也开始施肥。播种方法上增加了扫播，同时镇压工具在播种中发挥了作用，播种技术不断提高。《农桑辑要》指出气候、地势不同地区的生产实践不同，气候热或地势低的地方要较提早，气候寒或地势高的地方要较推迟。此外，此时人们认识到冻害能够减产，因此开始通过拉绳防沙雾以减轻冻害程度。《农桑辑要》载“防雾伤麦，但有沙雾，用苘麻散拴长绳上。侵晨，令两人对持其绳于麦上牵拽，抹去沙雾，则不伤麦”。稻麦轮作制度使得南方小麦的整地技术与北方整地技术截然不同，南方开始以排水为中心，《王祯农书》中载：“高田早熟，八月燥耕而熯之，以种二麦。其法：起拔为疄，两疄之间，自成一畎，一段耕毕，以锄横截其疄，泄利其水，谓之腰沟。二麦既收，然后平沟畎，蓄水深耕，俗谓之再熟田也”。就施肥而言，宋元开始利用草木灰，“无灰不种麦”的农谚说明草木灰可以肥禾麦。“既秀不须再锄”描述了中耕情景。随着凿井技术的进步，用井灌溉开始推广，增产颇为显著。在收藏与存储方面，相较前期进步颇大。麦钐的出现在很大强度上增加了收割的效率。《王祯农书》载：“钐麦覆于腰后笼内，笼满则载而积于场，一日可收十余亩，较之南方以镰刈者，其速十倍”。同时收藏方法也进一步提升，苍耳、蚕沙、辣蓼在储藏时常被使用，关于收藏的记载有“晒小麦，宜三伏，日晒，极干方收，用苍耳辣蓼同收之”。
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