请详细介绍中国渔业中的产业结构
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## 中国渔业中的产业结构

中国渔业主管部门主导建设的现代渔业产业体系包括捕捞业、水产养殖业、水产品加工流通业、增殖渔业和休闲渔业五大产业。

### 捕捞业

使用渔具在自然水域中获取水生经济动植物的产业门类，是人类最古老的渔业活动。中华文字源远流长，甲骨文中即有“渔”字。该字左形“水”右声“鱼”，即谓在水中捕鱼之意。远古时期的渔猎活动是人们用兽角和兽骨制成鱼叉或鱼鳔等工具，从江河、湖泊和浅海滩涂捕捉鱼、贝等水产品。“轩辕作舟楫……夏禹作柁，加以棚砣帆樯”（明·罗欣《物原·器原》）。捕鱼工具的发明被认为是捕捞渔业起源的标志。渔船的出现及浆、橹、帆的发明使捕鱼活动的范围和收获物大幅增加。蒸汽机渔船的出现，标志着近代捕捞渔业开始形成，渔业捕捞活动迅速扩展到外海和远洋。20世纪初，柴油机开始被用作渔船动力。第二次世界大战以后，科技进步推动捕捞业迅速发展。合成纤维取代天然纤维作为渔网材料，渔船、渔具、渔业机械、仪器设计制造体系逐渐形成，捕捞船只和捕捞技术装备日趋先进，与之相配套的冷冻、冷藏和加工技术不断进步，渔港及配套设施不断完善，推动着捕捞渔业的迅猛发展。进入21世纪以来，随着卫星导航、渔情探测和预报、捕捞技术等方面的进步，以及信息技术在各领域的广泛应用，捕捞业进入了发展新时期。

### 水产养殖业

人工饲养或栽培水生动植物的产业，是人类主动、定向利用水域资源的重要途径，是自然过程和人工过程有机结合的生产方式。世界几大文明古国都有悠久的养鱼历史，中国则是世界公认的水产养殖的故乡。中国是世界上最早认识到水产养殖是水产品的重要生产方式，并把水产养殖放在与渔业捕捞同等重要地位的国家。1959年，提出“养捕并举”的指导思想；1985年，明确了养殖生产可以承包到户和放开价格、实行市场调节等重大政策；1986年，《中华人民共和国渔业法》颁布实施，确立了“以养殖为主”的渔业发展方针；1988年，中国水产养殖产量超过了捕捞产量；2014年，中国水产养殖产量已占世界水产养殖产量的60%。中国开展养殖的水产生物种类超过200种，涵盖了鱼、虾、贝、藻、参等各大生物门类的主要经济种类，但淡水养殖和海水养殖的产业结构则各具特色。以2015年数据为例，淡水养殖产量的近90%来自鱼类养殖，而海水养殖产量中贝类占比达72%，藻类占11%，其余的是鱼类、甲壳类及其他种类，这为进一步优化产业结构提供了发展空间和条件。在长期的生产实践中，中国劳动人民因地制宜，各种宜渔水面被开发出来用于水产养殖，创造出多种多样、各具特色的养殖模式。中国水产养殖业的发展在国际上被誉为“为人类做出的一大贡献”。

### 水产品加工流通业

将水产品保鲜、保活、保藏和加工并进行商品化流通的产业。水产加工品指以水产品为原料，采用贮藏、加工、综合利用等技术和工艺所生产的产品。水产品加工业是以延长水产品保藏时间和提高其食用价值为目的的产业形式，水产品流通则贯穿水产品整条产业供应链，是将生产、采购、仓储、包装及运输等活动综合起来的一种集成式过程。水产品的贮存期短、易腐烂变质等自然特性决定了其物流体系必须建立在冷链物流的基础上。中国近代水产加工业始于清末，早期主要以自然冰冷藏、盐腌及风吹日晒加工方式为主。中华人民共和国成立初期，一些综合性国营水产公司开始建立水产加工厂，1951年建成了第一个鱼肝油厂，1955年在舟山建立了鱼粉加工厂。20世纪50年代末，开始研究从海带中制取褐藻胶、碘、甘露醇和氯化钾等综合利用工艺；至80年代初，已形成较为完善的海藻加工产业。80年代是中国水产品加工业大发展的重要时期，分别从国外引进了烤鳗、冷冻鱼糜及鱼糜制品、紫菜加工等生产线。进入21世纪以来，各地大力扶持带动力强的水产品加工龙头企业，积极推进水产品加工园区建设，促进水产品加工业集群式发展。同时，积极发展精深加工，加大低值水产品和加工副产物的高值化开发利用，鼓励加工业向海洋药物、功能食品和海洋化工等领域延伸。到2016年，全国有水产加工企业近万家，冻结能力91.9万吨/日，水产加工品总量达2092.3万吨。随着加工产业的不断发展，水产品流通业也不断进步，中国已形成门类齐全的水产品加工业和以批发市场为主体，加工、配送、零售为核心的水产品流通体系。2015年，全国年交易额超过亿元的水产品交易市场超过150个，全国水产流通产值达4628亿元。

### 增殖渔业

以促进渔业资源增殖再生、提高渔业资源量和优化渔业资源群落结构为目的的产业。中国内陆水域增殖渔业发展历史悠久，但真正的增殖渔业始于20世纪50年代“四大家鱼”人工繁殖成功。同时，中国科学家提出“种鱼、种海”等发展海洋农牧化的设想，开始了真鲷、鲐鱼、中国明对虾等标志放流研究。80年代，在黄海海州湾试验性地投放人工鱼礁，开始了大规模中国明对虾、海蜇等增殖，逐步形成规模化的增殖渔业。2006年，国务院发布《中国水生生物资源养护行动纲要》，水生生物增殖放流和海洋牧场建设成为养护水生生物资源的重要措施之一。增殖渔业的对象一般为经济价值高且易于进行苗种培育和放流的地方种群，也包括一些经济价值高、长距离洄游的种类。进入21世纪，中国人工鱼礁和海洋牧场建设发展迅速，从北到南形成了50多处以投放人工鱼礁和增殖放流为主的海洋牧场。增殖渔业经历了初级发展阶段和大规模生产性增殖阶段，已进入了负责任增殖渔业的探索阶段。在全球渔业资源普遍衰退的形势下，负责任增殖渔业成为渔业资源养护和管理研究及关注的热点，旨在探索并取得经济、社会和生态效益三赢的增殖渔业。同时，增殖渔业又带动了其他相关产业的发展，如休闲渔业，成为渔业经济的重要增长点。

### 休闲渔业

将休闲娱乐、观赏旅游、生态建设、文化传承、科学普及，以及餐饮美食等与渔业有机结合的一种产业。休闲渔业是一个古老产业，也是一个新兴的产业，其历史可追溯到数千年前，特别是垂钓渔业和观赏渔业历史悠久。现代休闲渔业从自然资源和人文资源出发，依托渔业生产过程、渔民文化生活和渔区风情风貌，突出产业特色，增强休闲渔业文化功能、科技含量和转化增值能力，对拓展渔业功能，转变渔业发展方式，提高渔业发展质量和效益，促进渔民转产转业，增加渔民收入，丰富城乡居民物质文化生活，全面建设渔区小康社会具有重要意义。
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