خواص ضد فشارخون و ضد اکسیدان پنج نوع پروتئین آبکافت حاصل از ضایعات میگوی سفید هندی (Penaeus indicus)

امروزه بیماری فشار خون و بیماری های ناشی از رادیکال های آزاد از اصلی ترین مشکلات کشورهای صنعتی می باشند و داروهای با خواص ضد فشار خون و ضد اکسیدانی در درمان این بیماری ها بسیار موثرند. لذا در تحقیق حاضر خاصیت ضداکسیدانی, ضد فشار خون, بازیافت نیتروژن, درجه آبکافت و پروفیل اسید آمینه 5 نوع مختلف (با آنزیم آلکالاز, پپسین, آلفا کیموتریپسین, نئوتراز و فلاووروزایم) پروتئین آبکافت ضایعات فرآوری میگوی سفید هندی بررسی شد. برای سنجش خاصیت ضد فشار خون از سنجش مهار آنزیم تبدیل کننده آنژیوتنسین I و برای سنجش خاصیت ضد اکسیدان از سنجش مهار رادیکال آزاد DPPH استفاده شد. آلکالاز بیشترین بازیافت نیتروژن و درجه آبکافت را به ترتیب با مقادیر %75±1.6 و %64.2±1.4 نشان داد. بیشترین فعالیت ضد اکسیدانی برای آلکالاز و آلفا- کیموتریپسین به ترتیب 47.1±1.2 و %45.1±0.3 بود. بیشترین فعالیت مهار آنزیم تبدیل کننده آنژیوتنسین I نیز برای آلکالاز و آلفا- کیموتریپسین با  0.85±0.02 LC50میلی گرم بر میلی لیتر و 0.9±0.04 میلی گرم بر میلی لیتر بدست آمد. تمامی پروتئین های تولیدی نسبت به هضم با آنزیم های گوارشی مقاوم بودند و ترکیب اسیدهای آمینه میزان بالای اسیدهای آمینه آبگریز را نشان داد. مطابق با نتایج این تحقیق پروتئین آبکافت ضایعات میگوی سفید هندی که با آلکالاز و آلفا کیموتریپسین تولید شده فعالیت ضد فشار خون و ضد اکسیدانی بالایی دارد و می تواند به عنوان پپتیدهای زیست فعال در تغذیه انسانی جهت بهبود بیماری های ناشی از فشار خون و عوامل اکسیدانی به کار رود.