ارزیابی آلودگی میزان آفلاتوکسین M1 در نمونه های شیر خام به روش الایزا در استان یزد

زمینه مطالعه: آفلاتوکسین M1 (AFM1) مشتق مونوهیدروکسیله اصلی آفلاتوکسین B1 (AFB1) تشکیل شده در کبد است و به درون شیر ترشح می شود. AFM1 سبب خطرات بهداشتی خاصی برای سلامتی انسان می شود. هدف: هدف این مطالعه تعیین میزان AFM1 در نمونه های شیر خام در استان یزد بود. روش کار: این بررسی یک مطالعه مقطعی-توصیفی بود. 80 نمونه شیر خام از چهار شهر (یزد, تفت, مهریز و صدوق) در استان یزد در فصول زمستان و بهار جمع آوری شدند. غلظت AFM1 با روش الایزا تعیین شد. تجزیه و تحلیل نتایج با استفاده از آزمون های ANNOVA و Chi-square انجام شد. نتایج: تمام نمونه ها (100%) با AFM1 در محدوده غلظت از ng/l 18/3 تا 24/92 با یک میانگین غلظت ng/l 07/22 آلوده شدند. میزان AFM1 در 7/13% از نمونه های شیر خام بیشتر از حداکثر حد مجاز ng/l 50 پذیرفته شده توسط اتحادیه اروپا (EU) بود. میزان آلودگی AFM1 در نمونه های زمستان (21ng/l/28) بیشتر از نمونه های بهار (ng/l 92/15) بود. همچنین, بیشترین و کمترین میزان آلودگی به ترتیب در نمونه های شیر جمع آوری شده از شهرهای صدوق (میانگین ng/l 21/42) و یزد (ng/l 79/12) مشاهده شدند. نتیجه گیری نهایی: ما نتیجه گیری می کنیم کهAFM1 با یک میانگین غلظت ng/l 07/22 در نمونه های شیر استان یزد شناسایی شد. بعلاوه, 7/13% از نمونه ها دارای AFM1 در سطوح خطرناک برای سلامتی انسان بودند.