کارآیی آزمایش انعقاد الکل در ارزیابی شیر مخلوط گاو

هدف: در مراکز جمع آوری شیر و کارخانه های شیر پاستوریزه کشور به منظور شناسایی شیرهای خام با اسیدیته بالا, شیرهای با بار میکروبی بالا, شیرهای ورم پستانی و شیرهای ناپایدار در برابر حرارت استرلیزاسیون از آزمایشی به نام تست الکل استفاده می شود. بعضی از پژوهشها, همبستگی بین ناپایداری شیر دربرابر اتانول و موارد فوق الذکر را تایید, و بعضی آن را رد نموده اند. این تحقیق با هدف ارزیابی کارآیی تست الکل جهت شناسایی شیرهای با اسیدیته بالا, شیرهای با بار میکروبی بیش از حد مجاز و شیرهای ورم پستانی صورت گرفت. روش: روی صد و چهل نمونه شیر مخلوط گاو (Bulk milk) آزمایشهای اسیدیته قابل تیتر, شمارش کلی باکتریها, CMT و تست الکل 68 درصد یک حجم و دو حجم انجام شد.تجزیه و تحلیل آماری: به منظور تعیین میزان همبستگی نتایج حاصل از تست الکل با سایر آزمایشها از آزمون همبستگی رتبه ای اسپرمن استفاده شد. همچنین حساسیت و ویژگی تست الکل در موارد مختلف با استفاده از معادله های مربوطه محاسبه گردید.نتایج: همبستگی بین نتیجه تست الکل یک حجم و دو حجم و آزمایش CMT و بار میکروبی معنی دار نبود(P>0.1) . همسبتگی بین نتیجه تست الکل یک حجم با اسیدیته معنی دار ولی بسیار ضعیف بود (r=0.18, P<0.05) همسبتگی بین نتیجه تست الکل دو حجم با اسیدیته معنی دار نبود(P>0.1) . حساسیت و ویژگی تست الکل برای تفکیک شیرهای با اسیدیته طبیعی از شیرهای با اسیدیته بالاتر از حد استاندارد برای اتانول یک حجم به ترتیب 45.7 و 62.7 درصد و برای اتانول دو حجم 55.5 و 49.2 درصد بود. حساسیت ویژگی تست الکل برای تفکیک شیرهای با بار میکروبی قابل قبول از شیرهای با بار میکروبی بالاتر از حد استاندارد برای اتانول یک حجم به ترتیب 41.3 و 62.5 درصد و برای اتانول دو حجم 53.3 و 48.5 درصد بود. حساسیت و ویژگی تست الکل جهت تفکیک شیرهای نرمال از شیرهای CMT مثبت برای اتانول یک حجم به ترتیب 52.6 و 59.5 درصد و برای اتانول دو حجم 63.2 و 47.0 درصد بود. نتیجه گیری: با توجه به همبستگی ضعیف و یا بدون معنای تست الکل با فاکتورهای بالا و حساسیت ویژگی بسیار کم این تست می توان نتیجه گرفت که تست الکل ملاک و معیار قابل قبولی برای ارزیابی شیر گاو از نظر اسیدیته, بار میکروبی و تعداد سلولهای سوماتیک شیر نیست. پیشنهاد می شود در مراکز جمع آوری شیر و کارخانه هایی که امکان انجام آزمایشها با ارزش و معتبر مثل اندازه گیری اسیدیته قابل تیتیر, شمارش سلولهای سوماتیک شیر و شمارش باکتریهای شیر وجود دارد از این آزمایش استفاده نشود. هدف: در مراکز جمع آوری شیر و کارخانه های شیر پاستوریزه کشور به منظور شناسایی شیرهای خام با اسیدیته بالا, شیرهای با بار میکروبی بالا, شیرهای ورم پستانی و شیرهای ناپایدار در برابر حرارت استرلیزاسیون از آزمایشی به نام تست الکل استفاده می شود. بعضی از پژوهشها, همبستگی بین ناپایداری شیر دربرابر اتانول و موارد فوق الذکر را تایید, و بعضی آن را رد نموده اند. این تحقیق با هدف ارزیابی کارآیی تست الکل جهت شناسایی شیرهای با اسیدیته بالا, شیرهای بابار میکروبی بیش از حد مجاز و شیرهای ورم پستانی صورت گرفت. روش: روی صد و چهل نمونه شیر مخلوط گاو (Bulk milk) آزمایشهای اسیدیته قابل تیتر, شمارش کلی باکتریها, CMT و تست الکل 68 درصد یک حجم و دو حجم انجام شد.تجزیه و تحلیل آماری: به منظور تعیین میزان همبستگی نتایج حاصل از تست الکل با سایر آزمایشها از آزمون همبستگی رتبه ای اسپرمن استفاده شد. همچنین حساسیت و ویژگی تست الکل در موارد مختلف با استفاده از معادله های مربوطه محاسبه گردید.نتایج: همبستگی بین نتیجه تست الکل یک حجم و دو حجم و آزمایش CMT و بار میکروبی معنی دار نبود (P>0.1) همسبتگی بین نتیجه تست الکل یک حجم با اسیدیته معنی دار ولی بسیار ضعیف بود (r=0.18, P<0.05) همسبتگی بین نتیجه تست الکل دو حجم با اسیدیته معنی دار نبود (P>0.1) حساسیت و ویژگی تست الکل برای تفکیک شیرهای با اسیدیته طبیعی از شیرهای با اسیدیته بالاتر از حد استاندارد برای اتانول یک حجم به ترتیب 7.45 و 7.62 درصد و برای اتانول دو حجم 5.55 و 2.49 درصد بود. حساسیت ویژگی تست الکل برای تفکیک شیرهای با بار میکروبی قابل قبول از شیرهای با بار میکروبی بالاتر از حد استاندارد برای اتانول یک حجم به ترتیب 41.3 و 62.5 درصد و برای اتانول دو حجم 53.3 و 48.5 درصد بود. حساسیت و ویژگی تست الکل جهت تفکیک شیرهای نرمال از شیرهای CMT مثبت برای اتانول یک حجم به ترتیب 52.6 و59.5  درصد و برای اتانول دو حجم 63.2 و 47.0 درصد بود.نتیجه گیری: با توجه به همبستگی ضعیف و یا بدون معنای تست الکل با فاکتورهای بالا و حساسیت و ویژگی بسیار کم این تست می توان نتیجه گرفت که تست الکل ملاک و معیار قابل قبولی برای ارزیابی شیر گاو از نظر اسیدیته, بار میکروبی و تعداد سلولهای سوماتیک شیر نیست. پیشنهاد می شود در مراکز جمع آوری شیر و کارخانه هایی که امکان انجام آزمایشها با ارزش و معتبر مثل اندازه گیری اسیدیته قابل تیتیر, شمارش سلولهای سوماتیک شیر و شمارش باکتریهای شیر وجود دارد از این آزمایش استفاده نشود.