بهینه سازی تولید آنزیم کیتیناز به وسیله قارچ Penicillium aculeatum PTCC 5167 در محیط کشت غوطه ور

کیتینازها, آنزیمهایی هستند که قادرند کیتین را به الیگومر ها و یا مونومرها هیدرولیز نمایند. این آنزیمها نقش مهمی را در تغذیه و بیماریزایی باکتریها و قارچها بازی می کنند. آنها همچنین در شکل زایی و اتولیز قارچها شرکت دارند. از کیتینازها در صنایع مختلف و همچنین اصلاح زیستی آب دریا استفاده می شود و دارای کاربرهای کلینیکی و داروسازی نیز می باشند. هدف از این تحقیق, بهینه سازی ترکیبات غذایی و همچنین شرایط کشت جهت بهبود تولید آنزیم کیتیناز توسط قارچ P. aculeatum PTCC 5167 با استفاده از روش تغییر یک فاکتور در یک زمان و تاگوچی بود. در این مطالعه اثرات منابع کربنی و نیتروژنی مختلف مانند گلوکز, لاکتوز, مالتوز, سوکروز, نشاسته, کلوئیدال کیتین نیترات پتاسیم, فسفات آمونیوم, عصاره مالت, عصاره مخمر, عصاره گوشت و باکتوپپتون همراه با کیتین کلوئیدی بر روی تولید آنزیم و همچنین اثر غلظتهای مختلف کیتین کلوئیدی به تنهایی مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که مالتوز به عنوان منبع کربنی, نیترات پتاسیم به عنوان منبع نیتروژنی غیرآلی و عصاره مالت بعنوان یک منبع نیتروژنی آلی اثر مثبت روی تولید کیتیناز توسط قارچ P. aculeatum PTCC 5167 داشته و غلظت بهینه کلوئیدال کیتین جهت تولیدکیتیناز 3% تعیین گردید. pH و حرارت بهینه 5/5 و 50oC بدست آمد. میزان تولید آنزیم در محیط کشت پایه 627/10 یونیت به ازای میلی لیتر بود که پس از بهینه سازی میزان تولید به روش تغییر یک فاکتور در یک زمان به میزان 180/21 یونیت به ازای میلی لیتر رسید و به این ترتیب مقدار تولید آنزیم به میزان تقریبا 2 برابر افزایش نشان داد.