بهینه سازی تولید بیوپلیمر پولولان توسط Aureobasidium pullulans از ضایعات انار

در این مطالعه بهینه سازی شرایط تخمیر جهت تولید پولولان از ضایعات انار توسط Aureobasidium pullulans با شماره دستیابی KY767023) مورد بررسی قرار گرفت. روش بهینه یابی سطح پاسخ به منظور بررسی اثرات سه عامل pH اولیه, درصد تلقیح و نسبت رطوبت اولیه به سوبسترا بر میزان تولید پولولان در محیط سوبسترای جامد (SSF) مورد استفاده قرار گرفت. نتایج این آزمایشات نشان داد که حداکثر تولید پولولان در شرایط بهینه ( pHاولیه: 7.75, درصد تلقیح: %5 حجمی/حجمی و نسبت رطوبت اولیه به سوبسترا: 2.5) 50.5±0.35 g/kg است. بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی پولولان به دست آمده در شرایط بهینه نیز مورد مطالعه قرار گرفت. فعالیت امولسیفایری پولولان استخراجی 63 درصد و پایداری امولسیون محلول پولولان به ترتیب در دمای4oC و 25oC پس از 30 روز نگهداری, 60.5 و 58.5 درصد گزارش شد. نتایج حاصل از اندازه گیری ویسکوزیته در غلظت های مختلف نشان داد که محلول پولولان در غلظت های پایین (0.5-0.1 درصد حجمی/ وزنی) دارای رفتار جریان نزدیک به نیوتنی بوده و با افزایش غلظت محلول, از نیوتنی به رقیق شونده با برش تغییر رفتار می دهد. بررسی طیف سنجی FT-IR پولولان بدست آمده از ضایعات انار حضور پیوند های a (1®6) را در واحدهای مالتوتریوز تایید می کند.