تتميز العديد من المأكولات بسلطات الباذنجان والمقبلات أصناف الشرق الأوسط القوقاز أفريقيا بابا غنوج هو طبق شامي شهير من الباذنجان المهروس ويخلط مع التوابل المختلفة غالب ما يتم خبز الباذنجان أو تحميصه على النار قبل التقشير بحيث يكون اللب ناعم وله طعم دخاني عادة ما يتم تناول بابا غنوج كغمس مع خبز بيتا ويضاف أحيانا إلى أطباق أخرى عادة ما يكون لونه بني فاتح في إثيوبيا عرف هذا الطبق باسم بلاغادوش المراجع تصنيف أطباق من الباذنجان تصنيف تركيا تصنيف سلطات تصنيف مزة تصنيف مطبخ أرجنتيني تصنيف مطبخ أردني تصنيف مطبخ الشرق الأوسط تصنيف مطبخ إسرائيلي تصنيف مطبخ روسي تصنيف مطبخ سوري تصنيف مطبخ شامي تصنيف مطبخ عراقي تصنيف مطبخ عربي تصنيف مطبخ فلسطيني تصنيف مطبخ قبرصي تصنيف مطبخ لبناني تصنيف مطبخ متوسطي تصنيف مطبخ مصري تصنيف مطبخ هنغاري تصنيف مطبخ يوناني تصنيف مغمسات تصنيف مقبلات