Rejer, Thai style – Madholdet
kvart bundt mynte
kvart bundt thai basililikum
kvart bundt koriander
halv rød chili
Kvart pomelo
100 g palmemarv
2 spsk ristet thaiskalotteløg
Bland limesaft, fiskesauce, chilipasta, kokoscreme og sukker sammen til en dresssing
Pluk alle krydderurterne, snit citrongræs og chili fint
Rens pomeloen, fjern alle de hvide hinder, og pluk kødet i små stykker. Skær palmemarven i tynde skiver.
Bland pomelo og palmemarv sammen med tigerrejerne. Vend dressingen i og bland det forsigtigt til en salat.
Anret det i 4 smaå glasskåle og drys med ristet løg.
Retten kan også laves med krabbekød eller stegt kammusling. - I stedet for palmemarv kan man bruge strimlet julesalat (endive). Det giver en let bitter smag, der passer fint til retten, om end det ikke er særligt thai-agtigt.
Send link til “Rejer, Thai style“