Opskrift på Aspargessuppe med fjordrejer fra - Hendes Verden
Aspargessuppe med fjordrejer
1 l hønsebouillon (eller allerbedst en hjemmekogt suppe på høne, hane eller kylling)
fra, og gem dem. Skær stængerne
i mindre stykker. Hak
løget, og svits det kort i smør
sammen med aspargesstykkerne
i en gryde. Tilsæt bouillonen,
og kog det sammen ca. 30 min.
Miks suppen jævn i en foodprocessor
eller blender. Pres
den herefter gennem en sigte.
Varm op igen, og smag til med
fløde, citronsaft, salt og peber.
Portionsanret suppen, og fordel
rejer og evt. persille over.