Pandekager med gratineret rabarberkompot - Opskrifter - Arla
En skøn dessert både til børn og voksne. Den milde hytteost passer godt til den skarpe rabarber.
250 g Karolines Køkken® Hytteost 4,5%
½ vaniljestang - kornene heraf
50 g ristede grofthakkede mandler
Hytteosttopping
200 g Karolines Køkken® Hytteost 4,5%
smør - til stegning
Pisk æg, sukker, salt og vand sammen. Pisk melet i til blandingen er jævn. Tilsæt hytteosten og stil blandingen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Rens og skær imens rabarberne i mindre stykker. Kom dem i en gryde med vand, sukker og vaniljekorn. Bring blandingen i kog og den ved jævn varme i 8-10 min. Tilsæt de ristede mandler og lad rabarberkompotten køle let af.
Kom lidt fedtstof i en pande (ca. 22 cm i diameter) og bag pandekagerne - ca. ¾ dl dej pr stk. Vend dem efter ca. 1½ min. og bag dem færdig på den anden side i yderligere ca. 1½ min. (pandekagerne bliver ca. 18 i diameter).
Vend hytteost, sukker og citronskal sammen. Fold pandekagern i trekanter og kom lidt rabarberkompot heri. Stil dem i fx en kop eller lille flad skål på en bageplade. Gratiner pandekagerne i ovnen  til de er godt varme. Tag dem ud og fordel hytteosten herpå. Gratiner dem igen og server straks.
Du kan bruge frosne rabarber i mindre stykker.
Gratinering for pandekager og rabarberkompot
Gratinering med hytteosttopping
Ca. 2 min. ved 225°.
Hytteost 4,5% fedt 450 g
Energiindhold for hele retten: 9690 kJ
Karolines Køkken® Hytteost 4,5%