/ Om Sofari / Smag på grisen / Fuldkornspizza med mørbrad og grov tomatsalsa
Ca. 250 g hvedemel + ekstra til udrulning
3 kugler frisk mozzarella á 125 g
Ca. 250 g økologisk mørbrad af gris i tynde skiver
1 bdt frisk oregano
Rør gær og vand sammen, tilsæt salt og rør rundt. Tilsæt mel lidt ad gangen og rør indtil dejen er smidig. Læg et fugtigt klæde over skålen med dej og stil den til hævning 1 time. Del dejen i to dele og rul hver del tyndt ud på et meldrysset bord.
Blend alle ingredienserne til tomatsaucen sammen og smag den til.
Fordel tomatsauce på bundene og kom tynde skiver af mørbrad på – skiverne kan evt. svitses på panden i 1-2 min. inden de kommes på pizzaerne. Top pizzaerne med frisk mozzarella. Bag pizzaerne en ad gangen på en bagesten eller en meget varm bageplade. Det er vigtigt at ovn og plade/bagesten er meget varm - cirka 250°C. Bag pizzaerne i ca. 12-14 min. eller indtil de er sprøde, gyldne og boblende. Top pizzaerne med frisk oregano inden servering.
Halver avocadoerne, fjern sten og skær kødet ud i små tern. Skær tomaterne i små både og bland dem med avocado-tern. Rens peberfrugten og skær den ud i små tern. Bland ternene i salaten. Vend olie, citronsaft, salt og peber rundt i salaten, og server den med det samme til pizzaerne.
Besøg www.økogris.dk for flere opskrifter
Dette print er foretaget fra http://sofari.dk/sofari/smag-paa-grisen/opskrift-4 d. 17/12-2017 klokken 3:09.