UÆLTET OG KOLDHÆVET BOGHVEDEBRØD … DER LAMMETÆSKER FRANSKBRØD! | Umahro UÆLTET OG KOLDHÆVET BOGHVEDEBRØD … DER LAMMETÆSKER FRANSKBRØD! – Umahro
PIMP MY DISH • PEP DIN MORGENGRØD OP
Uden mad og drikke dur helten ikke. Uden morgenmad bliver helten nok bare sur og tvær … eller i a
UÆLTET OG KOLDHÆVET BOGHVEDEBRØD … DER LAMMETÆSKER FRANSKBRØD!
30.11.14 Umahro
Tænk hvis du kunne få et “sundt” franskbrød, der er et semi-surdejsbrød (og der er glutenfrit, hvis du nu ikke tåler gluten). Det har du her. Koldhævet og uæltet boghvedebrød.
8 dl køligt vand
øko gær svarende til 1 ært
1 spsk hav-, sten- eller vulkansalt
8–9 dl boghvedemel
Kom vand, gær og salt i en stor skål og rør til gær og salt er opløst
Tilsæt 8 dl boghvedemel og rør mel og vand sammen. Det skal ikke blive til en dej, men som en tyk vælling. Og du skal blot røre nok, til at mel og vand er blandet. Spæd op med lidt mere mel, hvis blandingen er for tynd.
Lad dejen stå og koldhæve i 24–48 timer på køkkenbordet
Forvarm en ovn til 250° C og kom lidt mel i en brødform, så den er “melet til”.
Hæld den flydende dej i brødformen og bag brødet i 20–25 minutter ved 250° C indtil det har fået en god skorpe og overfladen er gyldenbrun. Skru så ned for varmen til 180° C og bag boghvedebrødet i yderligere 15–20 minutter, til det er gennembagt.
Det er tusinde gange nemmere at få dejen af dejskraber, skål og fingre, hvis du bruger koldt vand til at skylle og vaske. Varme får jo dejen til at blive fast og størkne, så det bliver en krig mod dejklumper, hvis du starter med meget varm eller kogende vand.Koldt vand får derimod alt dejen til at opløses og glide af fingre, dejskraber o.s.v.
KH, bon appétit og velbekomme på forhånd,
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få endnu flere opskrifter, mere viden og mere inspiration til sundhed samt gode tilbud på mine bøger, kurser, workshops, foredrag og uddannelser.
Og se (endnu) flere madlavningsvideoer og videoer om sundhed og vitalitet på min YouTube kanal.
Køkkenrevolution Sundhedsrevolution Uncategorized
Uden mad og drikke dur helten ikke. Uden morgenmad bliver helten nok bare sur og tvær … eller i alt fald sulten! En morgenmad der dur for …