Capper (Capparis Spinosa), Blomsterknopper Eddike 💫 Webstedet For Den Praktiske Havearbejde. 2019
Ideel gulv og eksponering for kaperen
Dato for såning, opskæring og plantning af caper
Care og kultur rådgivning af caper
Høstning, bevarelse og brug af kaperen
Sjæle, sygdomme, skadedyr og parasitter
Placering og gunstig forening af kaperen
Anbefalede sorter af caper til plantning i haven
Den kapers har sine tilhængere og dets ildfast køkkenet, fordi de blomsterknopper, der udgør det tidligere har været genstand for en specifik forberedelse til en langtidsopbevaring, i eddike, ligesom agurker. Vi finder generelt brugen af ​​kapre i bøf tartar, fisk kogte (fløj af Grenoble stribe), sauce gribiche, pizzaer...
Ved oprindelsen af ​​disse uåbnede blomsterknopper er der en tornet busk med en nedadgående vane, der er behageligt i Middelhavsområdet, hvor det er meget modstandsdygtig over for tørke. Desuden vokser det der selv i sprækkerne af gamle mure! Det giver også god hårdhed (-7° C), selvom det taber sine blade fra 0° C.
På sine bløde, sommetider hængende stængler op til en meter, efterlader vintergrønne 5 cm lange, alternative, runde til ovale med to rygsøjler på petioles, udvikle sig.
Blomster 5 til 7 cm i diameter, hvid, lidt lyserød, med 4 kronblade og lange lilla stammer, blomstrer i overflod hele sommeren. Busken er undertiden kun dyrket for sin smukke blomstring.
De høstede blomsterknopper giver kapers, men hvis de får lov til at gå til modenhed, de giver en frugt kaldet Capron, som ligner en grøn oliven med en lang stilk, som også anvendes i madlavning som pickles. Den uhakkede caper bliver mørk rød og frigiver frø.
Type: aromatisk plante
Oprindelse: Middelhavsområdet, Mellemøsten
Kaperen dyrkes i fuld sol, ideelt beskyttet mod vinden, mod en mur mod syd, i dårlig jord, stenet, tørt, let og godt drænet.
I foråret skal du sår frøene til Kapers i en sandet tekstur, er varmt i februar, udendørs efter den sidste frost, men faldet plantning kan også ske indendørs: spiringen vil være længere ( 3 til 4 måneder).
Stiklinger er meget mindre vanskelige at lykkes: halv august om sommeren eller woody i efteråret. Tuft division kan også overvejes.
Planteringen skal finde sted om foråret.
Du kan knibe de unge stængler i begyndelsen af ​​marts, så de ramificerer.
Du kan høste blomsterknopper før de åbnes, tør dem i solen, så hold dem i eddike eller marinér dem i saltet, hvor der kommer en lacto-fermentering. Bevarelsen er identisk med kaperen.
Kapren er følsom over for sygdomme forårsaget af fugt: grå rot, kronrot, rodrot, dæmpning.
Kaperen er meget god gryde eller bakke, især i koldere områder, hvor den kan fryse: på en solrig terrasse bliver det smukt. I det sydlige Frankrig udvikler den sig meget godt i jorden, med en sydlig eksponering eller på en tør stenmur.
Typen arter, Capparis spinosa, er den mest dyrkede undtagen den tornløse sort (Capparis spinosa var. inermis), som også giver kapers.
VigtigsteFrugter og grøntsagerCapper (Capparis Spinosa), Blomsterknopper Eddike