Opskrifter | Dr. McDougall Danmark
Dr. McDougall Danmark
Dr. McDougalls Kostprogram
Kost, ikke gener, bestemmer din skæbne
Dit helbred er ikke forudbestemt
Fedt og cholesterol er giftstoffer
Plantemad giver optimal sundhed
En vej til bedring
Stivelse er grundlaget
Undgå animalske og raffinerede produkter
Registrér din fremgang
Farvebilledbogen
Andre rodfrugter (sødkartofler, maniok m.m.)
Sovse, dips og dressinger m.m.
Grød, frugt
by Leif Varmark
Mexico-pande med brune ris
Mexico-pande: 1 hakket løg, 2-3 pressede hvidløg, 1 tsk. bouillonpulver, 1 dl vand, et par sjatter tamari og æbleeddike, 1 squash i tern, 1 ds. eller 200 g kogte kidneybønner, 1 rød peberfrugt i tern (burde vist være chili…) og 1 dåse majs. Krydderier: karry, spidskommen og sar. Dertil brune ris.
Categories: Aftensmad, Kost og Ernæring, ris | Tags: æbleeddike, bouillonpulver, brune ris, hvidløg, karry, kidneybønner, løg, majs, rød peberfrugt, sar, spidskommen, squash, tamari | Permalink.
Kartoffelmos med bønner og urter
Kartoffelmos med grønne bønner og urter
Gå en tur i haven og se dig omkring. Så tager du 1 majroe, 5 blade løvstikke, 10 blade kinesisk purløg, blade fra 3-4 planter koriander og et par blade rød havemelde. Gå ind og skræl 1 kg kartofler og skær dem og majroen i tern og sæt dem til kogning sammen med løvstikkebladene. Hak 2 store løg og sæt dem til pandesimring i lidt sojasauce og hvidvinsbalsamico. Rod rundt i det en gang imellem og hæld lidt mere vand på et par gange. Gå ud i fryseren og hent en pose grønne bønner og tø dem op med lidt lunkent vand – de er allerede skåret i 3-4 cm stykker. Hak kinesisk purløg, bladkoriander og havemelde. Drys bønnerne på løgpanden sammen med den kinesiske purløg. Hvis du har været smart og hurtighakkende, så er grøntsagerne færdige samtidig med kartoflerne – ca. 20 minutter. Mos kartoflerne. Drys med koriander og havemelde. Spis.
Categories: Aftensmad, kartofler, Opskrifter | Tags: bladkoriander, grønne bønner, hvidvinsbalsamico, kartofler, kinesisk purløg, løg, løvstikke, majroe, rød havemelde, sojasauce | Permalink.
Dahl (?) med ris, kartofler, bønner og (for lidt) grøntsager
Første gryde:
2 dl azukibønner (behøver ikke iblødsætning)
Koges 1 time
Anden gryde:
200 g røde linser koges op i 1 liter vand. Skummes af, hvis nødvendigt. Tilsæt derefter
(evt. noget chili her…)
Koges ca. 40 minutter. Omrøres af og til.
Tredje gryde:
Koges ca. 35 minutter.
Fjerde gryde:
1 kg kartofler, i tern
3 store gulerødder, i skiver
5-6 løvstikkeblade
Koges ca. 15 minutter i vand, der dækker Når det er færdigt, flyttes ca. halvdelen over i linsegryden med en hulske. Resten gemmes til en anden god gang…
1 cm ingefær, hakket
lidt væske, f.eks. hvidvinseddike
Svitses og står og simrer 10-15 minutter og hældes derefter over i linsegryden.
Når linsegryden er ved at være færdig, lægges et par håndfulde grønkålsblomsterknopper oveni til dampning ca. 5 minutter.
Med lidt held og jonglering kan man nøjes med de 4 blus, der er på et normalt komfur. Jeg havde f.eks. sat bønnerne til at koge et par timer forinden.
Categories: Aftensmad, Bønner og ærter, kartofler, linser, Opskrifter, ris | Tags: azukibønner, bønner, brune ris, grønkålsblomsterknopper, gulerødder, gurkemeje, hvidløg, hvidvinseddike, ingefær, kartofler, løg, røde linser, ris, spidskommen, tomater | Permalink.
Bulgur med grønt og ramsløgdressing
2 dl fuldkornsbulgur koges stille og roligt 15-20 minutter i
2 store løg, hakkes
2 cm ingefær, hakkes
2 fed hvidløg, hakkes
lidt væske
Dette svitses og står og simrer i en gryde i en eller anden væske undtagen olie – min kone havde lavet for meget the, så hun svitsede det i sort the med kardemomme..! Omrøres jævnligt. Derefter:
5-6 gulerødder skrælles og skives og tilsættes sammen med
½ bundt blegselleri skives
½ spidskål strimles
3-400 gram kogte kikærter
Ca. 200 gram grønne bønner (frys)
Tilsættes sammen med lidt mere væske, som i øvrigt justeres hen ad vejen. Omrøres jævnligt.
Retten er færdig, når du kan tygge gulerødderne… 🙂
Det er en stor portion – resten kan spises dagen efter med en ny omgang stivelse, f.eks. ris, quinoa, perlebyg eller noget.
Til sovs/dressing:
Et par håndfulde ramsløgblade hakkes fint og blandes i en passende mængde sojayoghurt.
Categories: Aftensmad, Andet korn, Opskrifter | Tags: blegselleri, bouillon, bulgur, garam masala, grønne bønner, gulerødder, hidløg, ingefær, kikærter, koriander, løg, ramsløg, sojayoghurt, spidskål | Permalink.
Ris med fennikel og tomat
Ris med fennikel og tomat: Lynhurtig aftensmad:
Ris sættes til kogning. 2 store løg hakkes, 1-2 cm ingefær hakkes (og her kan presset hvidløg sniges ind, hvis man er den type…) og 2 fennikler skæres i små stykker. Kommes i en gryde og svitses og simrer i 1-2 kopper vand 10-15 minutter (vi brugte en rest kogevand fra kikærter). Så tilsættes 2 spsk. soltørrede og hakkede tomater, 300 g cherritomater skåret i halve samt 2 dl hvidvin. Det koges op og er… Færdig!
Categories: Aftensmad, Opskrifter, ris | Tags: fennikel, hvidløg, hvidvin, ingefær, løg, ris, soltørrede tomater, tomater | Permalink.
Dahl med sødkartofler og aubergine m.m.
Jeg satte ½ kg røde linser over til kogning 15-20 minutter, 1,25 liter vand. Imens hakkede jeg to store løg, et par fed hvidløg, et par cm ingefær, som jeg smed til simring i en anden gryde i lidt vand, lidt hvid balsamico og en tsk. bouillonpasta. Så skar jeg 5 gulerødder i skiver og kom i gryden, skar en af de store sødkartofler i tern og kom i gryden samt skar en aubergine i tern og kom i gryden + lidt mere vand hver gang. Krydderi: 2 tsk. paprika og ½ tsk. chilipulver (eller kog en tørret chili med). Så hentede jeg en pose frosne ærter fra fryseren og åbnede en dåse hakkede tomater, som jeg smed i gryden sammen med en god håndfuld rosiner. De to gryder blev færdige nogenlunde samtidige, og så blandede jeg linserne, inkl. det ikke-opsugede vand, i grøntsagsgryden – det var det! Kan drysses med korianderblade.
Categories: Aftensmad, linser, Opskrifter | Tags: aubergine, ærter, balsamico, bouillonpasta, chilipulver, gulerødder, hakkede tomater, hvidløg, ingefær, korianderblade, løg, paprika, røde linser, rosiner, sødkartofler | Permalink.
Kapers/tomat-spread
(Variant i forhold til humus og bønnespread)
1 glas soltørrede tomater (285 g), olien bortskylles
1 lille ds. tomatpuré (70 g)
Ca. 1 dl vand til konsistens (konen brugte ingefær-the…)
Et par håndfulde basilikum
Categories: Frokost, Opskrifter, Pålæg | Tags: basilikum, kapers, solsikkekerner, soltørrede tomater, tomatpuré | Permalink.
Grød, korn
114.596 hits