Detaljer Indledning Indhold Opskrifter Madplaner Titel:Kogebog for mindre Huusholdninger, indeholdende over 100 Anviisninger til paa en billig og nem Maade at tillave god og velsmagende Mad
sider:36
s. 10, Rødgrød 2 Pd. Kirsebær og 1 Pd. Ribs pilles, skylles og stødes og sættes paa med lidt Nelliker, Kaneel og 3 Potter Vand. Naar det har kogt 1 Time afsies det og sættes atter paa. Til 4 Potter Saft udrøres ¾ Pd. Sagomeel i ldt af Saften. Naar Saften atter koger, kommer man det udrørte Sagomeel i, derefter Sukker og 2 Lod Skaarne Mandler. Man passer at det koger stadigt og maa hele Tiden omrøres. Grøden heldes i Formen, som maa være fugtet med koldt Vand. Spises med Fløde. Efter ovestaaende Anviisning kan koges 12 Portioner. s. 6, Søbekaal
2 a 3 Pd. Flæsk og 1 Pægl Havregryn sættes over Ilden i rigeligt Vand. Grønkaalen (6-8 Stokke) pilles, skylles, og hakkes fiint sammen med lidt Meel, og Vandet trykkes af den inden den kommes i Suppen. Naar den er kogt, kommes Kjødboller paa. Til hvid Søbekaal skjæres 2-3 Hoveder fra Stokkene, hakkes og behandles i øvrigt som ovenfor, kun at der sættes Kommen til. s. 11, Æblegrød
½ Skjæppe Æbler skrælles og skjæres i smaa Stykker og Kjærnehusene udtages, sættes da over med 1 Pægl Vand og naar de ere møre, heldes de igjennem et Dørslag. Grøden maa strax heldes i et Fad, hvori den skal anrettes, da den er for tynd til at behandles i Forme. Sukker efter Behag. Aal
At sylte Agurker
At tillave Oxekjød som Vildt Bankekjød
Bouef Boghvedegrød Bollemælk Brunede Botfeltske Roer
Byggrynsgrød i Mælk Cotelette
Flæskesuppe (Sulevælling) Flødebudding
Fløilsgrød
Fricasee Frikadeller
Fyldte Sellerier Gaase- og Andesteg Gjedder
Hachis (Hache) Haresteg
Havresuppe Hornfisk
Hvidkaalssuppe
Hønsekjødssuppe Kallunsteg
Kjødsuppe Kjørvelsuppe
Klipfisk Kold Riisbudding
Kyllingesteg Lammesteg
Lobscowse
Mørbrad Omelette Oxesteg Pandekager
Plukkefisk Ragout
Rharbarbergrød
Risen-Vandgrød
Risenvælling
Rødgrød Rødspætter Rød Suurkaal
Sagovælling Savoykaal Sild
Spinat Snittebønner
Stegte Lammehoveder Stegt Lever
Stikkelbærgrød Stuvet Hvidkaal Suppe paa gr. Ærter
Suursteg Svinerygsuppe Svinesteg Syltede Kirsebær med Eddike
Syrer Søbekaal
Torsk Varm Kartoffelbudding
Æble-Compot Æblegrød
Æggekage med Flæsk Ægge-Punsch Æggesøbe