Grillattua kesäsalaattia ja Västerbottensost®- juustokastiketta - Västerbottensost® - En Bit Av Det SpeciellaVästerbottensost® – En Bit Av Det Speciella
Grillattua kesäsalaattia ja Västerbottensost®- juustokastiketta
1 pieneksi pilkottu anjovis
0,5 dl Västerbottensost-juustoa raasteena 3‒4 rkl maitoa
3 bataattia (mieluiten erivärisiä)
1 pkt herneenpalkoja
1 nippu retiisejä
1 suuri pussi salaattisekoitusta (esim. punasa- laattia, babypinaattia ja rucolaa)
1 pkt kirsikkatomaatteja (250 g)
150 g:n pala Västerbottensost-juustoa
1/2 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä
Hiutalesuolaa ja pippuria
Pikkelöityjä juurisellerinyyttejä (Katso erillinen resepti )
Sekoita keltuaiset, pieneksi pilkottu anjovis, puristettu valkosipulinkynsi, limen kuoriraaste, limemehu ja raastettu Västerbottensost-juusto keskenään. Kaada joukkoon öljy varovasti ja tasaisesti, koko ajan sekoittaen (käytä mieluiten sähkövatkainta). Mausta suo-lalla ja lisää maito sekoittaen, jotta koostumuk-sesta tulee juoksevampi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
Pese bataatit ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Sivele päälle hieman öljyä ja paista bataatteihin paistopinta grillissä tai valurautapannulla. Mausta bataatit suolalla ja paista niitä folioon käärittynä grillissä tai uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Leikkaa avokadot neljään osaan ja kaiverra irti kuoresta. Sivele avokadojen päälle hieman öljyä ja paista grillissä tai valurautapannulla noin 2 minuuttia molemmilta puolilta. Hienonna salaattisipulit ja korianteri, kuutioi juusto, viipaloi retiisit, leikkaa tomaatit neljään osaan, avaa herneenpalot ja sekoita oliiviöljy ja limemehu yhteen. Sekoita kaikki kylmät ainekset yhteen, asettele päälle grillatut ainekset ja valuta päälle salaattikastiketta ja vinaigrettea.