150 ravintola-arvosteluani Suomesta ja muualta - MTVuutiset.fi
arvostelu kokemuksia ravintola ravintola-arvostelu ravintolakriitikko ruokakriitikko
150 ravintola-arvosteluani Suomesta ja muualta
Lifestyle > Sivumaku Julkaistu 01.03.2016 22:01
Olen kirjoittanut blogiini yhteensä 150 ravintola-arviota ja taannoisella toimittajakaudellani printtiin parikymmentä päälle. Ravintola-arvioiden kautta innostuin ruokaan aivan uudella tavalla. Kun jouduin heittämään ajatuksen kunnolla mukaan, sain ruoasta paljon enemmän irti. Jotkut ovat kritisoineet, pitääkö aina mennä syömään testaamismielessä. Enemmän tai vähemmän menen aina. Saan sen kautta maksimaalisen kokemuksen irti, vaikka pääpaino olisikin seurassa ja tunnelmassa eikä ruoassa. Kun antaa muutaman sekunnin omaa aikaa haarukalliselle, antaa samalla arvoa ruoan tekijälle ja sen taustavoimille. Usein se tarjoaa lisäpontta myös keskustelulle. Ruoasta on mahtavaa keskustella, kehua ja väitellä.
RAVINTOLA OPETTAA. Ravintolaruoan kautta olen oppinut valtavasti myös kokkaamisesta. Hyvien makujen kautta intouduin opettelemaan entistä haastavampien ruokien tekoa ja kehittymisen myötä olen oppinut ymmärtämään entistä paremmin raflassa eteen tuotujen ruokien hienouksia ja heikkouksia.
Nykyään olen päässyt onnelliseen asemaan, jossa mut kutsutaan testaamaan ravintoloiden antia. Moneen helsinkiläiseen paikkaan en ehdi, mutta onneksi Tampereellakin on Tampere Food Clubin kautta alkanut syntyä säpinää sen suhteen. Toki valtaosa arvioista syntyy yhä oman menemisen ja lompakon kautta.
USKOTTAVUUS. Arvostelun tärkein ominaisuus on uskottavuus. Oli ateria tarjottu tai omasta pussista maksettu, blogiin tuleva arvio on rehellinen. Se on ainoa tapa ylläpitää mielenkiintoa arvioitani kohtaan. Lukijamäärien perusteella mun kannattaisi kirjoittaa vain positiivisia arvosteluja, koska niitä jaetaan ravintolan ja fanien kautta paljon, negatiivisia ei tietty niinkään. Pitkällä tähtäimellä se kuitenkin kostautuisi.
Muutama kokki ja ravintoloitsija on vuosien varrella vetänyt herneen nenään perustellun kritiikkini pohjalta. Toivottavasti ottavat silti kritiikistä onkeensa. Suuri valtaosa arvosteluista on kuitenkin positiivisia siitä ymmärrettävästä syystä, että haluan saada parinsadan raflalaskulleni mahdollisimman hyvää katetta ja valikoin ruokapaikkani huolella. Väistämättä joskus silti pettyy. Sen kanssa on makunystyröitteni ja epäonnistuneiden kokkien elettävä.
Lue lisää ajatuksiani ravintolakriitikon anatomiasta ja palautteenannosta ravintolaan.
Armas KuppilaAugust von Trappe
Bertha (2015, 2014, 2013 ja 2011, 2011 vanhan blogin puolella)
C (2016, 2013, 2011 sekä Chef Santerin menu, 2011 vanhan blogin puolella)
HuberPikkubistro Kattila
Masu Asian BistroMiamiNäsinneula (2014, 2015 blinimenu)
Ohranjyvä (vanhan blogin puolelle)
Ruby Fellas
Gastropub TuulensuuVon Nottbeck, Näsilinna
Wistub Alsace (vanhan blogin puolelle)
Lopettaneita: Bistro Le Pot, Natalie, Tsaari
Chef Sommelier (* Michelin)
The CockGastone (vanhan blogin puolelle)
Grotesk (Dario Cecchini, 2011 vanhan blogin puolella)
Kaartin HodariHummeri
Lopettaneita:Glogatan 4, Mustachos
Kaskis (feat. Sigurdur Haraldsson)MamiOsteria Ovo
SmörPizzarium
PORVOO SicaPelle
Manfreds Vin
La BottegaMagus Auk
MEKKTai Boh
ITALIA Amalfin rannikko
Rooma -- osa 1Taverna Romana
Rooma -- osa 2
Rooma -- osa 3
Firenze -- osa 1
Firenze -- osa 2