Pavut ja linssit | Koti & Keittiö
KAT­JA SCHRÖ­DER * KU­VAT REET­TA PA­SA­NEN KOTI JA KEIT­TIÖ 11/2012
Pavut ja linssit porisevat keittiöissä kaikkialla maailmassa. Niistä saat voimaa, täyteläistä makua ja hyvää tekeviä ravintoaineita.Niistä teet myös edullista ruokaa. Lue reseptit marraskuun numerostamme.
VIH­RE­ÄT LINS­SIT
Tum­mem­man vih­re­ät Du Puy -lins­sit ovat rans­ka­lai­sia ja maul­taan hie­nos­tu­neen aro­mik­kai­ta. Vaa­le­am­man vih­re­ät ovat lins­seis­tä kook­kaim­pia. Ne so­pi­vat kei­tet­tyi­nä li­suk­keek­si rii­sin tai pas­tan ta­paan, so­sei­siin, pih­vi­ai­neek­si, pa­ta­ruo­kiin tai keit­toi­hin. Ei tar­vit­se li­ot­taa.
Keit­to­ai­ka noin 20–40 mi­nuut­tia.
MUS­TAT ELI BE­LU­GA­LINS­SIT
Pie­niä, pyö­rei­tä mus­tia lins­se­jä kut­su­taan muo­ton­sa vuok­si kas­vis­syö­jien ka­vi­aa­rik­si. Maus­tei­sen aro­maat­ti­nen maku on pa­ras hie­man kiin­te­ä­nä, ei lii­an kyp­sä­nä. Ei tar­vit­se li­ot­taa.
Keit­to­ai­ka noin 20 mi­nuut­tia.
HAL­KAIS­TUT,PU­NAI­SET LINS­SIT
Help­po­käyt­töi­set, orans­sit lins­sit ovat kuo­rit­tu­ja ja hal­kais­tu­ja. Hal­kais­tut lins­sit ha­jo­a­vat yli­kyp­si­nä puu­ro­mai­sek­si so­seek­si. Ne so­pi­vat kei­tet­tyi­nä maus­tet­tui­hin mu­hen­nok­siin, so­se­keit­toi­hin, in­ti­a­lai­siin cur­ry­ruo­kiin ja le­vit­tei­siin. Ei tar­vit­se li­ot­taa. Keit­to­ai­ka on
15–20 mi­nuut­tia.
MUS­TA­PA­PU
Mus­ta­pa­vut ovat ylei­siä ame­rik­ka­lai­ses­sa ja eten­kin mek­si­ko­lai­ses­sa keit­ti­ös­sä. Pyö­rei­den, ma­kei­den mus­ta­pa­pu­jen väri heik­ke­nee hie­man kei­tet­tä­es­sä. Käy­tä nii­tä
kei­tet­tyi­nä sa­laat­tei­hin, keit­toi­hin, mu­hen­nok­siin. Li­o­tu­sai­ka 8–12 tun­tia. Keit­to­ai­ka noin tun­ti.
MUS­TA­SIL­MÄ­PA­PU
Vaa­leis­sa, mus­ta­täp­läi­sis­sä pa­vuis­sa on täp­lä eli ”sil­mä” pa­vun kiin­ni­tys­koh­das­sa. Maku muis­tut­taa hie­man her­net­tä. Se so­pii sa­laat­tei­hin, ma­ri­noi­ta­vak­si ja keit­toi­hin. Li­o­tu­sai­ka 8 tun­tia.Keit­to­ai­ka 20 mi­nuut­tia.
ADU­KI­PA­PU ELI AD­SU­KI­PA­PU ELI AZU­KI­PA­PU
Pie­net, pu­na­rus­ke­at pa­vut ovat her­neen ja pa­vun vä­li­muo­to. Ne mu­re­ne­vat hel­pos­ti. Maku on hen­non päh­ki­näi­nen. Ne so­pi­vat mu­rek­kei­siin, tah­noi­hin ja pa­ta­ruo­kiin. Li­o­tus 12 tun­tia. Keit­to­ai­ka noin tun­ti.
KID­NEY­PA­PU
Mie­don­ma­kui­set, mu­nu­ai­sen muo­toi­set ja jau­hoi­set pu­nai­set pa­vut so­vel­tu­vat voi­mak­kaas­ti maus­tet­tui­hin ruo­kiin, ku­ten chili con car­neen. Käy­tä nii­tä myös pih­vei­hin, pa­toi­hin, mu­hen-nok­siin, keit­toi­hin, täyt­tei­siin ja sa­laat­tei­hin. Liu­o­tu­sai­ka on
8–12 tun­tia. Keit­to­ai­ka 1–1 ½ tun­tia.
VAL­KO­PA­PU
Mie­dot, soi­ke­at, pie­net, val­koi­set pa­vut tun­ne­taan to­maat­ti­kas­tik­kees­sa tar­joil­tu­na. Ne käy­vät kei­tet­tyi­nä sa­laat­tei­hin, pa­toi­hin ja keit­toi­hin. Li­o­tus
12 tun­tia. Keit­to­ai­ka noin tun­ti.
MUNG­PA­PU TAI MUN­GO­PA­PU
Pie­net, vih­re­ät, ovaa­lin­muo­toi­set mung­pa­vut ovat hie­man jau­ho­mai­sia. Nii­tä ei tar­vit­se vält­tä­mät­tä li­ot­taa, mut­ta muu­ta­man tun­nin li­o­tus no­peut­taa kyp­sy­mis­tä noin 15 mi­nuut­tiin. So­pi­vat kei­tet­tyi­nä sa­laat­tei­hin, pais­tok­siin, keit­toi­hin ja so­vel­tu­vat myös idä­tet­tä­väk­si. Ei tar­vit­se li­ot­taa. Keit­to­ai­ka
20–30 mi­nuut­tia.
PIN­TO­PA­PU
Soi­ke­at ja täp­lik­käät pin­to­pa­vut ovat suo­sit­tu­ja eri­tyi­ses­ti mek­si­ko­lai­ses­sa keit­ti­ös­sä. Nii­den tum­mat täp­lät hä­vi­ä­vät kei­tet­tä­es­sä. Käy­tä kei­tet­tyi­nä sa­laat­tei­hin, pa­toi­hin, keit­toi­hin, so­seek­si. Li­o­tu­sai­ka 8–12 tun­tia. Keit­to­ai­ka noin tun­ti.
SOI­JA­PA­PU
Pie­net, pyö­re­ät ja kul­lan­vaa­le­at soi­ja­pa­vut ovat ra­vin­to­si­säl­löl­tään ja käyt­tö­o­mi­nai­suuk­sil­taan mo­ni­puo­li­sia. Soi­ja­pa­vuis­ta val­mis­te­taan esi­mer­kik­si to­fua, jau­ho­ja ja eri­lai­sia soi­ja­poh­jai­sia vaih­to­eh­to­ja jo­gur­til­le, mai­dol­le ja mar­ga­rii­nil­le. Li­o­tu­sai­ka 10–12 tun­tia. Keit­to­ai­ka noin 1 ½ tun­tia.
ISO VAL­KOI­NEN PAPU ELI VOI­PA­PU TAI LI­MAN­PA­PU
Soi­ke­at, isot val­koi­set pa­vut ovat mie­don ma­kui­sia ja jau­ho­mai­sia. Käy­tä nii­tä kei­tet­tyi­nä täyt­tei­siin, pais­tok­siin, pa­toi­hin, keit­toi­hin ja sa­laat­tei­hin. Liu­o­tu­sai­ka on 10–12 tun­tia. Keit­to­ai­ka on noin tun­ti.
Vuohen­put­ki­mu­nakas
Persik­ka­se­mif­reddo