Suklaaklassikolla ikää pian 50 vuotta | Suomenmaa
Marita Peltosella on menossa 24. sesonki Pandan tehtaalla. Hän tuli taloon jo nuorena tyttönä. – Minttusuklaa on suosikkini, hän kertoo. Kuvat: Paula Åström
Suklaak­las­si­kolla ikää pian 50 vuotta
Pirjo Kontio20.12.2013 14:39
Pan­dan teh­taal­la Vaa­ja­kos­kel­la suk­laan sa­met­ti­nen tuok­su hi­ve­lee ne­nää jo pi­ha­maal­la. Ar­va­ta saat­taa, et­tä aro­mi vain vah­vis­tuu si­säl­le men­tä­es­sä.
Teh­das­hal­lis­sa liu­ku­hih­noil­la va­el­ta­vat tu­tun­nä­köi­set suk­laa­pa­lat, joi­ta ro­bo­tit aset­te­le­vat uu­pu­mat­ta oi­kei­siin ko­loi­hin.
Tääl­tä al­kaa Suo­men myy­dyim­män kon­veh­ti­ra­si­an, Juh­la­pöy­dän kon­veh­tien mat­ka maa­il­mal­le.
Pian 50 vuot­ta täyt­tä­vä klas­sik­ko on pi­tä­nyt pin­tan­sa, vaik­ka kil­pai­li­joi­ta – niin koti- kuin ul­ko­mai­si­a­kin – on vuo­si vuo­del­ta enem­män.
To­sin ka­ra­mel­lien ku­lu­tus­kin on kas­va­nut ma­keis­ve­ros­ta huo­li­mat­ta. Suo­mi on edel­leen Eu­roo­pan kär­ki­maa ma­keis­ten syön­nis­sä.
Pe­rin­tei­ses­ti mai­to­suk­laa­ta ra­kas­ta­nei­den suo­ma­lais­ten suk­laa­ma­ku on vii­me vuo­si­na kui­ten­kin eu­roop­pa­lais­tu­nut.
– Tum­man suk­laan suh­teel­li­nen suo­sio on kas­va­nut, toi­mi­tus­ket­jun joh­ta­ja Vir­pi Aal­to­nen ker­too.
JOU­LU al­kaa Pan­dan teh­taal­la jo ke­säl­lä, jol­loin sa­ta­kun­ta se­son­ki­työ­läis­tä as­tuu rem­miin.
Mo­net heis­tä tu­le­vat vuo­si vuo­den pe­rään. Ke­vät­tal­vek­si he jou­tu­vat et­si­mään mui­ta töi­tä, sil­lä it­se­näi­syys­päi­vän ai­ka­na jou­lu­suk­laat on saa­tu val­miik­si ja teh­taal­la taas hil­je­nee.
– Ku­lu­tus­ti­lan­teen vaih­te­lu vaa­tii tuo­tan­nol­ta pal­jon, Aal­to­nen to­te­aa.
Suk­laa­kon­veh­te­ja os­te­taan pää­a­si­as­sa jou­lun ai­kaan, vaik­ka val­mis­ta­jien mie­les­tä ne so­pi­si­vat esi­mer­kik­si tu­li­ai­sik­si mil­loin vain.
Vuo­si vuo­del­ta ka­ra­mel­li­la­vat sen­tään il­mes­ty­vät kaup­po­jen käy­tä­vil­le var­hem­min.
– Jo syys­kuus­sa toi­mi­tuk­set al­ka­vat ol­la iso­ja, Aal­to­nen ker­too.
KII­RET­TÄ pi­tää pait­si val­mis­ta­mos­sa myös tuo­te­ke­hit­te­ly­puo­lel­la.
Joka jou­luk­si mark­ki­noil­le ni­mit­täin lan­see­ra­taan uu­tuuk­sia. Tänä vuon­na esi­mer­kik­si juh­la­pöy­dän kon­veh­din suo­sik­ki­ma­ku­ja, mint­tua ja ker­ma­tof­fee­ta, on saa­ta­va­na pus­seis­sa. Asi­ak­kai­den toi­vo­muk­ses­ta.
– Pa­lau­tet­ta tu­lee pal­jon ja se py­ri­tään ot­ta­maan huo­mi­oon.
Uu­tuu­det ovat tär­kei­tä pit­kin vuot­ta.
Osas­ta tu­lee klas­si­koi­ta, osa va­jo­aa täh­den­len­to­na unoh­duk­siin no­pe­am­min. Tren­dit vaih­te­le­vat ma­kei­sis­sa­kin.
– Täl­lä het­kel­lä suo­sit­tu­ja ovat eri­lai­set mi­xit, Aal­to­nen ker­too.
PAN­DA on lää­kin­nyt suo­ma­lais­ten ma­ke­an­näl­kää jo 1920-lu­vul­ta läh­tien, jol­loin se aloit­ti Suo­men osuus­kaup­po­jen oma­na ma­keis­teh­taa­na.
Toi­min­ta käyn­nis­tyi suk­laan val­mis­tuk­sel­la, mut­ta pian rin­nal­le tuli lak­rit­si, joka on ol­lut Pan­dan yk­kös­tuo­te pit­kään.
Joka vuo­si ny­ky­ään nor­ja­lai­sen Ork­la Asan omis­ta­ma, Suo­men toi­sek­si suu­rin ma­keis­val­mis­ta­ja myy ulos tois­ta­kym­men­tä mil­joo­naa ki­loa ka­ra­mel­le­ja.
Suu­rin osa me­nee ko­ti­maan mark­ki­noil­le, mut­ta lak­rit­sis­ta pe­rä­ti 30 pro­sent­tia vie­dään ul­ko­mail­le.
Tär­keim­mät asi­ak­kaat ovat Poh­jois­maat, Iso-Bri­tan­nia, Poh­jois-Ame­rik­ka ja eh­kä hie­man yl­lät­tä­en Es­pan­ja ja Ita­lia.
– Siel­lä ol­laan ko­via lak­rit­sin syö­jiä, Aal­to­nen va­lai­see.
SUK­LAAN val­mis­tus on ny­ky­ään pit­käl­le au­to­ma­ti­soi­tua. Kä­si­työ­tä on jäl­jel­lä vain vä­hän.
Pro­ses­si läh­tee liik­keel­le suk­laa­keit­ti­ös­tä, jos­sa raa­ka-ai­neet se­koi­te­taan kes­ke­nään. Sen jäl­keen mas­sa aje­taan oi­ke­an ki­de­ra­ken­teen var­mis­ta­mi­sek­si vals­saus­ko­neen läpi.
– So­pi­va hiuk­kas­ko­ko ta­kaa hy­vän suu­tun­tu­man, Aal­to­nen ker­too.
Seu­raa­vak­si niin kut­su­tus­sa skons­sis­sa mas­saa se­koi­te­taan ja läm­mi­te­tään, jol­loin sen ra­ken­ne muut­tuu peh­me­äk­si.
Vii­mein sula, tem­pe­roi­tu suk­laa va­lu­te­taan muot­tei­hin. Tär­ke­än jääh­dy­tyk­sen jäl­keen kon­veh­dit pois­te­taan muo­teis­ta ja siir­re­tään pa­kat­ta­vak­si.
Val­mis ra­sia kel­mu­te­taan, päi­vä­tään ja sen pai­no tar­kis­te­taan.
Me­tal­lin­pal­jas­tin var­mis­taa, et­tei mu­kaan ole su­jah­ta­nut mi­tään yli­mää­räis­tä.
Laa­dun­tark­kai­lus­sa ei kui­ten­kaan luo­te­ta vain ko­nei­siin. Vii­me kä­des­sä oi­ke­at ih­mi­set tar­kis­ta­vat, et­tä lop­pu­tuo­te täyt­tää ase­te­tut kri­tee­rit.
– Suk­laa tu­lee säi­lyt­tää 16–20 as­tees­sa ja kui­vis­sa olo­suh­teis­sa. Jää­ty­mään tai su­la­maan pääs­seen suk­laan ra­ken­ne kär­sii, Aal­to­nen muis­tut­taa ku­lut­ta­jia.
LIN­JA mut­kit­te­lee pit­kin teh­das­hal­lia kuin val­ta­va, me­te­liä pi­tä­vä käär­me.
Sen lop­pu­pääs­sä Tan­ja Sal­mi­nen pak­kaa kon­veh­te­ja ir­to­myyn­ti­laa­ti­koi­hin. On pak­ko ky­syä, mais­tuu­ko suk­laa päi­vät pit­kät sitä sil­mil­lään ah­neh­ti­val­le.
– Mais­tuu se. Vaih­te­le­vas­ti tu­lee syö­tyä, Sal­mi­nen hy­myi­lee.
Sa­maa sa­noo Aal­to­nen. Suk­laan syön­tiin ei kyl­läs­ty.
– Sitä pait­si laa­dun­seu­ran­ta mais­te­le­mal­la kuu­luu kaik­kien työn­te­ki­jöi­dem­me ”vel­vol­li­suuk­siin”.
Pirkko Karjalainen tarkistaa, että kaikki on niin kuin olla pitää.
Pandan klassikkokonvehdit sulavat kielen päälle tänäkin jouluna tuhansissa suomalaiskodeissa.
Konvehdit vaeltavat sotilaallisessa järjestyksessä koneen kidasta toiseen.
Konvehtirasiat ovat valmiita matkalle kaupan hyllyyn. Kirsti Peräkylä pakkaa.