Paahdettua kukkakaalipy- reetä, Västerbottensost® -juustoa ja parsaa - | Västerbottensost®| Västerbottensost®
Paahdettua kukkakaalipy- reetä, Västerbottensost® -juustoa ja parsaa
Pieniä laseja tai pieniä syviä kulhoja
10 ohutta uuden sadon porkkanaa,
mielellään erivärisiä
10 vihreää tankoparsaa
5 retiisiä, mieluiten pitkulaista, naatin kanssa
10 vuonankaalinlehteä
10 viipaletta Västerbottensost-juustoa
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Raasta sitruunan kuori. Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi (säästä muutama kukinto) ja lai- ta ne uuninkestävään vuokaan, lisää reilusti voinokareita. Paista noin 30‒40 minuuttia tai kunnes kaali on ruskistunut kunnolla. Laita juustosiivut pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa noin 5 minuutin ajan, kunnes juustoon muodostuu kuplia ja se vaaleanruskea. Anna jäähtyä. Laita kukkakaali ja Västerbottensost-juustoraaste kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella sileäksi soseeksi. Sekoita ranskankerma varovasti joukkoon. Mausta suolalla, sitruu- nankuorella ja valkopippurilla. Huuhtele ja leikkaa vihannekset pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja laita ne jääveteen. Laita kylmään vähintään tunnin ajaksi.
Lusikoi sose kulhoihin kauniisti tai käytä pursotuspussia. Murenna päälle paistettu Västerbottensost-juusto ja koristele ohuiksi viipaloiduilla kasviksilla tai esimerkiksi vuonankaalinlehdillä. Laita parsat ja porkkanat tarjolle erilliselle lautaselle, jotta vieraat voivat dipata niitä kulhoihinsa.