Baked Alaska -jäätelökakku - katso Kotilieden herkkuresepti! Kotiliesi.fi
Marenkihunnun alta paljastuu ihana jäätelö­, piparkakku­ ja marjayllätys. Baked Alaska ­kakku on klassikko ja sopii talven juhliin.
200 g pakastemarjasekoitus esim. mustikka, viinimarja ja vadelma
150 g piparkakkuja mursutettuna
(halutessasi suklaakonvehdin paloja)
Sveitsiläinen marenkikuorrutus:
Tarvitset muotiksi:
1 korkea kakkuvuoka
1. Pehmitä jäätelö notkeaksi huoneenlämmössä. Sekoita sen joukkoon hieman sulanut pakastemarjaseos ja piparimurut. Kaiken ei tarvitse mennä täysin sekaisin, puolihuolimattomasti sekoitettu jäätelö toimii hyvin. Vuoraa kokea vuoka tai kulho (2 1⁄2 l) kelmulla. Lusikoi jäätelöseos astiaan ja tasoita pinta. Nosta pakastimeen vähintään 6 tunniksi.
2. Vatkaa juuri ennen tarjoilua marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa edelleen vatkaten ja nosta kulho vesihauteen päälle. Vatkaa kuohkeaksi ja kädenlämpöiseksi vaahdoksi. Tunnet sormissasi, kun sokeri on sulanut ja se ei tunnu enää kiteiseltä. Nosta kulho vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja kuohkeaa sekä jäähtynyt.
3. Kumoa jäätelökakku tarjoiluastialle. Lusikoi marenki sen päälle niin, ettei jäätelöä näy ollenkaan. Halutessasi voit paahtaa marengin pinnan uunissa, mutta se ei ole välttämätöntä, koska marenki on jo kypsää. Nosta jäätelökakku 225 asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes marenki saa hieman väriä. Tarkkaile uunia, jotta marenki ei tummu liiaksi eikä jäätelö ala sulaa.
Jäätelökakkuja juhlaan:
Marengilla hunnutettu jäätelökakku
Anna.fi: Suklainen jäätelökakku
Kommentoi juttua: Baked Alaska -jäätelökakku