Savulohi:
1 kg: n pala lohifileetä
kaksi kourallista savustuslastuja
Grillattu maissi-nektariinisalaatti:
hienonnettua korianteria ja minttua
1. Kuivaa lohen pinta talouspaperilla ja nypi halutessasi ruodot pois. Murskaa morttelissa fenkolisiemenet. Lisää merisuola ja lakritsijauhe ja sekoita ainekset. Ripottele mausteseos fileen pintaan. Levitä kaksinkertaisen foliopalan päälle hieman pienempi pala leivinpaperia ja taittele reunat leivinpaperin päälle. Nosta filee alustan päälle nahkapuoli alaspäin.
2. Levitä savustuslaatikon pohjalle tasaisesti savustuslastut ja sokeripalat. Lämmitä savustuslaatikkoa nuotion päällä ritilällä tai grillissä noin 5 minuuttia, kunnes savua alkaa muodostua.
3. Nosta filee savustusritilän päälle. Sulje kansi ja savusta 35–45 minuuttia tai kunnes kala on mehevän kypsää. Jos savustat nuotiolla, pidä koko ajan pientä tulta yllä.
4. Grillaa esikypsennetyt maissit ja nektariinit grillissä. Vuole maisseista jyvät levymäisinä paloina irti. Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha leikkuulaudalle. Pilko avokadot, tomaatit ja nektariinit. Revi salaatinlehdet kulhoon. Sekoita limetinmehusta, öljystä, hunajasta ja ripauksesta suolaa pikainen salaatinkastike. Nosta loput salaatin ainekset salaattikulhoon ja mausta kastikkeella.
Lisää lohta grilliin:
Hoisin-lohi
Anna.fi: Jasmiiniteellä marinoitu lohi
Kommentoi juttua: Savustettua lakritsilohta ja grillattua maissi-nektariinisalaattia