Voita ja Suolaa: marraskuuta 2015
Seuraavalla kerralla pitää tehdä isompi satsi. Meillä oli tarkoituksena saada nugetteja myös pakastimeen kiireisten arkipäivien varalle, mutta eihän niitä montaa jäänyt pakastettavaksi. Nämä mehukkaat ja rapeakuoriset kananugetit maistuivat niin lapsille kuin aikuisillekkin.
4kpl/600g Broilerin rintafilettä marinadi:
Nostele palat yksitellen lautaselle ja pyöräytä ne korppujauhoseoksessa. Aseta nugetit uunipellille ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Paista 200°c uunissa 30min. Paistoajan puolessa välissä käännä nugetit.
1 Valkosipulin kynsi raastettuna1 rkl HP Maustekastiketta1 rkl Paprikajauhetta1 rkl Dijon sinappia
1 rkl Muscovadosiirappia (Dansukker)* 1 Kananmuna
2 tl Soijaa2 tl Worcester kastiketta2 tl Suolaa1 tl tuoretta Persiljaa hienonnetuna1 tl tuoretta Rosmariinia hienonnettuna
8 viipaletta Cheddarjuustoa paistamiseen 2 rkl Öljyä2 rkl Voita
Ota jauheliha puoli tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Lisää mausteet jauhelihaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja taputtele pihveiksi. Piilota jokaisen pihvin väliin kaksi viipaletta juustoa. Tee mahdollisimman tiivis paketti, että juusto ei valu paistamisen aikana ulos.
Ripottele pihvin pinnalle savu rubia.Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi. Laita pihvit pannuun maustepuoli alaspäin. Mausta myös toinen puoli savu rubilla.
Riko kananmuna kapeaan astiaan. Lisää sinappi, paprikajauhe, omenaviinietikka, suola ja sitruunamehu. Kaada öljy päällimäiseksi.Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Nosta käynnissä oleva sauvasekoitin hitaasti ylös ja laske takaisin. Toista kerran ja sekoita hieman, että ainekset sekoittuvat. Lisää lopuksi kurkkusalaatti ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.
Jos pitäisi nimetä yksi ruoka mitä voisin syödä loppuelämän niin itsetehty hampurilainen olisi vahva ehdokas voittajaksi. Hampparin valmistuksessa kaikki lähtee kunnon pihvistä. Jos pihvi on mauton niin sitä on vaikea enää lisukkeilla parantaa. Tähän mennessä pihvit on mennyt kategoriaan ihan hyvää. Sitä täydellistä pihviä en vielä tähän mennessä ole onnistunut valmistamaan.
Instagramin puolella Teemu Peltonen T-Barbequesta kyseli mielenkiintoani testata hänen valmistamiaan mausteseoksia. Lisäaineettomat mausteet herättivät mielenkiintoni välittömästi ja tässä käytänkin kahta erilaista seosta. T-BBQ mausteseos maustaa pihvitaikinaa ja pihvien pintaan ripottelin reilusti Savu Rubia. Rubin sisältämä sokeri karamellisoitui pihvin pintaan ja tämä oli kirsikka kakun päälle!
paistamiseen 2 rkl Öljyä