Klassinen sisäfilepihvi - MTVuutiset.fi
Klassinen sisäfilepihvi
Liemessä 02.12.2004 MTV Internet
Julkaistu 02.12.2004 12:14 (Päivitetty 11.05.2005 14:28 )
Poista kalvot ja leikkaa 150 g paloiksi. Painele 3 cm paksuiksi pihveiksi. Levitä pintaan ohuelti öljyä, suolaa pihvit ja paista kuumalla parilapannulla väri pintaan. Laita 180 °C uuniin 6 min kypsymään. Anna vetäytyä hetki ennen esillelaittoa.
Paahdettu mustapippurikastike
1 rkl paahdettua mustapippuria
Paahda mustapippuria kuivalla pannulla 10 min, kunnes pystyt sormin murtamaan pippurin ja pippurin tuoksu on "kahvimainen". Paahda sokeri kattilassa kevyesti. Lisää sipulit, sekoita 10 sek. Lisää punaviini ja keitä puolet kasaan. Lisää lihaliemi ja yrtit ja keitä jälleen puolet kasaan. Siivilöi ja lisää joukkoon murskatut pippurit. Tarjoa pihvin lisäkkeenä.
50 g voita kirkastettuna
Kuori ja raasta peruna suikaleiksi liinan päälle. Purista liinan avulla neste pois ja mausta suolalla. Kuumenna teflonpannu ja lisää kirkkaan voin ja öljyn seosta kunnes pohja peittyy. Levitä pannun pohjalle raastettua perunaa noin 1 cm kerros tasaisesti ja paista perunaan ruskea pinta. Käännä öljytyn kannen avulla (tai heitä!) ja paista toiselta puolelta samalla tavalla. Leikkaa tarjolle kolmio pyöreästä perunaröstistä.
Sitruunavoissa haudutettua mustajuurta
Kuori mustajuuret, leikkaa 7 cm paloiksi ja keitä maidossa lähes kypsäksi. Kuumenna paistinpannu todella kuumaksi, lisää kirkasta voita ja paista kuivatut mustajuuret ruokosokerin kanssa ruskeiksi. Lisää joukkoon sitruunamehua, suolaa ja leikatut lehtipersiljasuikaleet. Tarjoa pihvin lisäkkeenä.