December 2014 - Vanelja
For the last night of the year I wanted to prepare a cake that makes you feel both grateful and hopeful at the same time. For those are the two essential emotions one should feel when one year ends and another one begins. To achieve that goal I chose champagne and orange to be the star actors of this party delicacy. The layers of my rustic naked cake are filled with orange chia jam and orange coconut whipped cream. The final result truly tastes like the New Year´s eve – glamorous and joyful! And even though the alcohol evaporates when you bake the cake in the oven, this cake totally get´s one into party mood. Even kids!
My soon-to-be-3-year-old daughter tasted it, ran to hug me and said that the cake tastes so good that it makes her stomach dance!
Dancing and hugging, that´s what the best parties are made of. And champagne, of course. Magnificent New Year to all of you!
2 dl almond flour 1 tablespoon psyllium husk
1 dl coconut palm sugar 0,5 dl of organic honey
2 cans of full fat coconut milk (refrigerated overnight) ½ teaspoon vanilla powder
1 tbsp orange zest Take coconut milk cans out of the fridge. Open cans and remove all the solid coconut cream / white stuff and scoop it into a bowl. Mix in a bowl with beaters until fluffy. Mix in honey or stevia and other flavoring. Use right away. If the mixture is too runny, place it in the refrigerator for a while. Store the leftover in the fridge and use within 3 days.
Tags: Flowers, Food, Sweet
This is completely gorgeous! How did I miss this earlier? Cannot wait to try it out :) Reply
yes, you should try it! and report me how it came out! hope it will taste as good as mine did. :) Reply
Meidän kakusta meinasi tulla kakkustrofi kun ei täytekakkuja tekemättömänä tullut mieleen että kookoskerma saattaa sulaa vaikka pohja olisi ainoastaan JO MELKEIN VIILEÄ. Ladoin pikaisesti levinneet täytteet takaisin pohjan päälle ja pohjat jäähylle ja kylmänä uudelleen koottuna kakun makuarvio on kymppi vaikka ulkonäkö kärsikin traagisen onnettomuuden! Vuosikin lähti siis kivasti käyntiin tehokkaalla fiaskonhallinnalla ja hyvänmakuisella kakkua muistuttavalla jälkkärillä. :D Reply
:D mahtava selviytymistarina! tuo kookoskermavaahto on kyllä sellaista kamaa, että sen täytyy olla kunnolla kylmää ja jähmettynyttä, muuten lässähtää koko kakku ja täyte juoksee norona pois kakun väleistä. rnrnmutta tosi mukava lukea että maku kuitenkin oli kohdillaan! ensi kerralla saat varmasti ulkonäöstäkin upean. <3 Reply
Onpa tosi upea kakku! Tuollaiset hieman rustiikkiset "naked cakes" onkin paljon kauniimpia kuin viimeisen päälle koristellut perinteiset täytekakut :)rnrnMinäkin tein tässä vasta kakkua, jossa yhdistin appelsiinin ja mantelin (http://maikinmokomin.blogspot.fi/2014/12/fenkolin-tuoksuinen-appelsiinimantelika.html), mutta epäilemättä myös shamppanja on niille oiva pari :) Reply
1.1.2015 20:08
hei kiitti! itekki tykkään maultaan ja ulkonäöltään sellasista rososemmista teoksista ku sokerilla sileäksi sliipatuista.rnja hei tosi maukkaan näkönen tuo sunkin kakkusi. herkullista ja kakkuistaa alkanutta vuotta! Reply
This is so so so so so beautiful!!! Lovely styling, and so delicious looking!!! Reply
thank you Betty! such a lovely comment. <3rnyour blog is very beautiful too! Reply
Jos en olisi tänään töissä niin juoksisin tuotapikaa kauppaan (ja sitten taas kotiin) ja leipoisin tämän ihanaakin ihanamman kakun! Ilontäyteistä Uutta Vuotta 2015! [Kai sitä sieltäkin löytyy päivä, joka on tämän kakun arvoinen] Reply
ihanaa vuodenvaihdetta sinnekin! ja tosiaan, tätä kakkua ehtii ja kantsii nautiskella muinakin juhlapäivinä - tai sellaisina arkisina ankeuspäivinä, kun kaipaa kunnon tunnelman nostatusta! :)rnrn Reply
Mince Pie Cookies with a Plum Jam Heart
Higher forces are talking through me. I mean something bigger than me made me do stuff – to bake christmas cookies, to be exact. (I´m happy the forces communicating through me are seemingly good-natured, maybe a kind spirit of pastries or something.)
Many days I was haunted by this idea of gluten-free version of a traditional finnish christmas mince pie with a plum heart. And many days I tried to avoid this given mission. Just wasn´t in the mood. Then yesterday I finally gave in and stuck my hands to the dough. And created this easy modern version of the mince pie. Actually they are more like cookies, even though the texture reminds a little bit of a puff pastry. The taste is delicious. The chia plum jam with a hint on licorice gives them a perfect juicy heart. Our 2-year-old went totally bonkers with these and had a great temper tantrum when after her fifth cookie I didn´t give her more. I think that means I kind of nailed my mission. And if you were wondering (beacuse of my “talking higher forces” or “given missons”), I´m really okay. I can insure you. Not overstressed about my book and hearing voices, really. I´m actually very realxed and happy. Especially now when I got this new christmas recipe out of my system and the outcome was fantastic. So keep ´em coming, you all mighty spirit of pastries! V
nams mää tykkään näistä takuuvarmasti...täytyy ostaa vain ainekset ;) Reply
Miten suosittelisit säilyttämään näitä, jääkaapissa vai huoneenlämmössä? Entä kauanko uskoisit niiden säilyvän? Reply
säilytän kuten joulutortutkin, huoneenlämmössä kuvun alla, ja käytän muutaman päivän sisällä valmistamisesta. parhaita ovat tuoreina, kuten tortutkin, mutta maistuivat oikein hyvin vielä kolme päivää leipomisen jälkeen, jolloin viimeiset hävisivät suihin. :) Reply
Nämä olivat aivan ihastuttavan herkullisia. Kaunis kiitos upeasta reseptistä! Reply
hei tosi kiva kuulla että onnistuivat ja maistuivat! näitä on nyt ilmeisesti aika moni innostunut testaamaan, ja käsittääkseni hyvällä menestyksellä. on aina tosi tervetullutta saada palautetta ohjeista, eli KIITOS. ja leppoisaa joulua! Reply
Ensinnäkin kiitos ihanista resepteistäsi! Ne ovat innostaneet tällaisen keittiön läpi kulkijankin oikeasti sinne pysähtään ja kokkailemaan ja leipomaan :)rnrnTähän ohjeeseen liittyen, jos ei käytä maitoa lainkaan niin millä voisi korvata maitorahkan?rnrnTunnelmallista Joulun seutua toivottaen! Reply
moikka nina!rnrnmaitorahkan voi varmaan jättää ihan suruttaa poiskin, en usko että se vaikuttaa niin radikaalisti. laittaa sen sijaan vaikka 0,5 1 dl kauramaitoa tms. tai sitten jättää nesteen pois ja laittaa pari kananmunaa. en nyt mene ihan takuuseen tästä versiosta, mutta kannattaa testata, en usko että ihan pieleen välttämättä menee! rnrntäällä muuten täysin maidottomien ja munattomien joulutorttujen resepti: http://www.gluteenitontaleivontaa.fi/2014/12/lehtevat-joulutortut-resepti-2.htmlrnrnsiinä taikinaan oli laitettu ihan vaan vettä ja ripaus rommia - kiinnostavaa! tuossa kyllä kaulitaan voi sinne taikinan sisään lehtevyyttä antamaan, eli ihan suoraan sitä ei voi tähän kopioida. rnrnmutta kokeile ihmeessä jompaa kumpaa tapaa, ja jos testaat, niin kuulisin tosi mieluusti miten kävi. :)rnrnrauhaistaa joulua myös sinne! <3 Reply
To me there is nothing more that screams christmas – or rather that sings christmas, with the jingle bells backround – than ginger bread cookies. One bite or one sniff and you travel straight to the winter wonderland and to christmas mood. In fact, as much I love a good ginger bread cookie I don´t want to eat them any other time than just before christmas. So that the magic won´t fade. Now when it´s only 9 days to christmas I can finally swing into high gear and start baking my magical crispy cookies with warm flavors. Wishing they would make the winter wonderland reality, meaning that the snow would finally come. So here´s my gluten-free and grain-free ginger bread cookie recipe that I have created for you. Added also some nut butter in just to make the spell more intense. Join the magic and enojy!
Pour butter, syrup and nut butter into a pan and heat the mixture until it melts. Stir. Remove the pan from the heat, add the spices and let cool. Stir in soda and egg. Mix well. Add the flours and mix to a smooth and thick dough that you can mold. Add more flour if the dough is loose and sticky. Let the dough stand in the refrigerator overnight. The next day bake gingerbreads. Preheat the oven to 200 celcius degrees. Prepare baking sheets by lining with parchment paper. Place 1 portion of the dough on a lightly floured surface. Keep the rest of the dough in the refrigerator in the meantime. Sprinkle flour over dough your rolling. Roll dough to a scant ¼-inch thick. Cut out cookies with desired cutter. Bake in the oven for about 5-10 minutes (depending on the thickness of the cookies) until the gingerbreads will receive a beautiful brown color. The lower time will give you softer cookies!
Mistä ihmeestä löytyy kookospalmusiirappia? :O Kaiken maailman kaupat koluttu, eikä mistään löydy :( Reply
no voi ei! missä päin asut? ainakin täällä helsingissä saa sitä hyvin monesta paikkaa, mm. ruohonjuuresta, punnitse&säästästä, ekolosta, anton&antonista, stokkalta, monista luontaistuotelaupoista ym. rnhuomaa, että myydään myös nimellä kookosiirappi tai kookosnektari! Reply
Ihanalta kuulostaa tämäkin ohje. Voiskohan tuon kirnuvoin korvata kokonaan kookosöljyllä? :) Reply
Kannattaa kokeilla, tai niin että laittaa vaikka puolet pähkinävoita ja puolet kookosöljyä. En ole itse kokeillut, eli en uskalla luvata miltä maistuu, mutta testailulla syntyy aina parhaat reseptit, eli siitä vaan leipomaan! Ja olisi huippua jos infoat että miten kävi, jos kokeilet! :) Reply
En malttanut odottaa yön yli taikinan tekeytymistä, mutta näistä tuli silti todella hyviä! Kiitos! Reply
Ihanaa, kiitos ohjeesta! :) Kaapista löytyy vähäsen agavesiirappia, joka pitäisi käyttää pois. Mitä luulet, voisiko sen käyttää näihin? :) Reply
eipä kestä! ja mitä tulee agaveen, niin kannattaahan se käyttää pois kuleksimasta, ja varmaan voi sopiakin tähän reseptiin makunsa puolesta! mutta noin yleisesti en agavea kauheasti kannusta käyttämään. se on vahvasti prosessoitua eikä lainkaan niin lempeä terveysvaikutuksiltaan kuin joskus annettiin ymmärtää. mutta nämä on taas näitä "hyvinvointijuttuja", joista en enää nykyään viitsi kauheasti avata suutani, kukin tehköön ruokavalintansa itse. ...mutta piti silti näköjään pikkusen mennä kuitenkin avautumaan. hahah! no ei, huolettomia herkkuhetkiä, millä ikinä makeutatkaan! :) Reply
The best ingredients in life
What a relief. What happiness and love and bliss! My cook book baby has finally born. When I first got the book in my arms a week ago I bursted into tears – and in laughter at the same time!
It is surprisingly strong experience to see the whole journey you´ve made, all the work, joices, experiences that happened while making the book, all condensated to one piece.
Yes, the most pure and strong happiness you get is through you´re own passion and from the result of your hard work. And when you get to share it with good people. Like I did last week in my book launch party at my home. That could have been one of my most memorable nights ever! Only a small bunch of people were invited so that the atmosphere stayed intimate. There were lots of cakes, candies, candles, laughter – and flowers! So much flowers. As lovely Hennamari Asunta teached us about flower binding & flower arrangements. The night truly contained the best ingredients in life. I didn´t concentrate that much on taking photos, but you can catch a glimpse in Eeva´s blog to see some pictures of that evening. (the text is in Finnish).
I so much wish that I can get my book out also in english some day for all you non-finnish-speakers out there! I bet the world needs my book of healthy treats outside of Finland too!
In the meantime you can follow this site for more recipes – or learn some finnish and order my book from HERE! I won´t promise it will be easy – but I promise it will be worth it. V
Tags: Beauty, Dream, Flowers, Inspiration, Life, News
Kiitos hyvää -kirja on mun joululahjatoive numero yksi :) Paljon onnea kirjavauvan johdosta! Reply
ihan superia! toivottavasti oot ollu kilttinä ja pukki tuo kirjan kotiin. :)rnrnja kiitti onnitteluista, mama is happy! Reply
Onnittelut hienosta kirjasta! Useaan kertaan olen kirjakaupoissa jouluostosten lomassa sitä hipelöinyt, mutta vielä ei piheyksissäni ole lähtenyt mukaan.rnrnMutta onpa meinaan kiva pieni mainostustapa ne pienet reseptikortit, joita ainakin Akateemisessa oli. Niitä otin pari mukaan kun oli niin nättejä! :) Reply
hei jes! löysit mun kortit! ihanaa. kävin niitä tosiaan kiikuttamassa sinne helsingin keskustan akateemiseen pienen pinon ennen kirjan julkaisua. voisinkin viedä vielä toisenkin läjän, kun niitä on vielä täällä jäljellä. rnrnja hei kirjan saa muuten tilattua tuolta adlibriksestä huomattavasti edullisemmin (23,50 e) kuin mitä kirjakaupoissa pyydetään (about 30 e): http://www.adlibris.com/fi/product.aspx?isbn=9511285408 . rnrnmutta tosiaan, kiitos onnitteluista & iloa joulukuuhun! Reply
Vielä tuhannesti onnea, Virpi! Sydän sykkyrällä ja vesi kielellä odottelen täällä postiluukun kolahdusta... Ihanaa, että kauan odotettu kirjasi on nyt käsinkosketeltavassa muodossa. Reply
voi kiitos outi! toivottavasti paketti tupsahtaa pian perille - tai ainakin jouluksi. voisin suositella esimerkiksi lapsille joulukarkeiksi vadelmatankoja ja lakuja! ja lakuihin kantsii muuten käyttää sitä mustaa lakritsinjuurijauhetta tai lakritsinjuuriuutetangosta rouhittua murua, että saa varmasti hyviä - sikäli mikäli aiot testata. :) Reply
Vielä kerran huikeasti onnea, Virpi! Kirjasi on toden totta ihana - sitä on tullut selailtua melkeinpä joka päivä ja pian on kyllä pakko tekaista satsi jos toinenkin lakuja...ja niitä minttusuklaapaloja. Reply
kiitos sini! alahan ihmeessä lakukukokiksi, se homma palkitaan! :) ja after eight -imitaatioita jouluksi... mmm. rntoivottavasti nähdään taas pian! halauksia Reply
Aikoinaan löytäessäni Kiitos hyvää -blogin, rakastuin sun resepteihin. Tänään kävin ostamassa kirjan omaksi -ja voi kuinka onnellisena olen sitä selannut koko illan! Kiitos Virpi huikeista resepteistä. Ihanaa, että kaikki herkut ovat nyt yksissä kansissa uskomattoman upeiden kuvien kera <3 Reply
aivan mahetsua että tykkäät kirjan sisällöstä! kiitos paljon kirjan ostamisesta. ja kiitos tästä todella lämmittävästä palautteesta! <3 Reply
Mieletön tunne varmasti, paljon onnea! Kirjavauvasi näyttää aivan ihastuttavalta :) Reply
kiitos paljon! ja siitä tuli kyllä itselleni kovasti kotoisan näköinen. :) Reply
Hei Virpi! Kommentoin ehka vahan myohassa tahan postaukseen, mutta oli vaan pakko tulla sanomaan etta miten ihana on nahda kun oikeasti niita ansaitseville, aiheistaan intohimoisille ihmisille tulee tilaisuus toteuttaa itseaan ja viela jakaa se muiden kanssa. Oon seurannut sinua jo pitkan aikaa (en siis mitenkaan stalkkarimaisesti...:)), ihan niista ajoista lahtien kun muistin etta ollaan Norsseiltu samaan aikaan. Kaikkea hyvaa, ja viela kerran, well done! X Reply
No Moikka! Taidampa tietää kuka Emppu siellä viestaa! Kiva ku laitoit kommenttia! Tuli hyvä mieli. Kiitos. :)rnHyvyyksiä sinnekin joulun odotukseen ja toivottavasti törmäillään joskus taas livenäkin! <3 Reply
Tilasin kirjan itselleni joululahjaksi ja eilen se saapui! Aivan ihania reseptejä ja mahtavan kauniita kuvia :) Mietinnässä olisi tehdä joku ihana raakakakku jouluksi perheelle (itse olen useampia kakkuja tehnyt, nyt aion käännyttää myös vanhemmat ja veljen vaimoineen :D). Olisiko sinulla vinkkiä, allergioiden vuoksi kakussa ei saisi olla pähkinöitä/manteleita, avocadoa, tai joulumausteita. Itse olin miettinyt jotain näyttävän väristä kakkua, ehkäpä marjoista? Reply
hei ihanaa että olet tilannut kirjani! kiitos. <3rnrnkokeiles vaikka jotain näistä:rnrnsuklaa-viikunapiiras: laita pohjaan manteleiden sijaan enemmän kaurahiutaleita tai vaikka kookoshiutaleita + 2 rkl kookosöljyä. rnrnmustikkaunelmakakku: pohjaan pähkinöiden & manteleiden sijaan kaurahiutaleita ja/tai kookoshiutaleita + 2 rkl kookosöljyä. täytteen voi tehdä myös pakastemustikoista!rnrnkirsikkakakku: tähän vuodenaikaa vaikka esim. pakastevadelmilla ja jättämällä pähkinät pois ja lisäämällä suhteessa hieman enemmän muita aineksia. (tähän tyyliin kuin täällä: http://jolie.fi/ravinto/jolien-kaamoskestit-pahkinaton-tuplasuklaa-vadelmakakku-3/). perusseokseen laittaisin hieman enemmän hunajaa ja suklaakerrokseen voi manteliuutteen sijaan lisätä vaikka hieman amarettoa tai baileysiä. rnrnmyös esim. banaanikakun voi valmistaa pähkinättömästi (lukee ohjeessa), mutta se ei ehkä ole kovin jouluinen. Reply
I am sooo excited here right now. Butterfly disco in my stomach and a permanent crazy persons grin on my face. One reason is that it is the first day of December and I can finally and totally release all my christmas moves! Baking, decorating, dancing… Last night we already brought the christmas tree inside and I can see how it´s just praying for me to dance around it along with some good old Frank Sinatra tunes while munching ginger bread. But, there is yet another and this time bigger reason for my hype and that is that my first cook book (!!!) Kiitos hyvää is gonna be released in Finland in this very week! *more awkward dance moves here*
The book is about sweet treats with no white sugar or gluten. (or dairy or yeast or any shady stuff). The book is about pure pleasures – like this site. It´s available only in Finnish at this moment but let´s hope that we´ll get an english version of it later for all of you fellow pleasure seekers around the world!
Here´s a small sample of the sweet treasures of my book: Vanilla coconut stars with chocolate almond butter heart. When you taste them you really feel like they´ve dropped on your tongue straight from the heaven. V
VANILLA COCONUT DROPS WITH A CHOCOLATE HEART
1/2 cup almond butter or nut butter
Melt the coconut butter, coconut oil and honey in a warm water bath. Add the lemon juice and vanilla. Blend in a blender until smooth. Taste and add seasoning if desired.
Tags: Dream, Food, News, Sweet
Mahtavaa! Voiko kirjaa tilata netistä (ulkomaille)? Reply
voi tilata, kaikista näistä adlibriksistä ym! infoan niistä tarkemmin kunhan kirjaa alkaa löytyä eri paikoista. :) Reply
These sound so delicious! I can't wait to give them a try :) Congratulations on the publication of your book, how exciting! Reply
hi christine! and thank you so much! i´m so glad you found my page and left a message! i just checked your site and it looks so nice and the recipes are awesome! raspberry & white chocolate cake looks divine. <3 Reply
Mikä eteen kun suklaakonvehteja tehdessä hunaja ja osa muista aineista jäävät yhdeksi klöntiksi eikä sekoitu jäljelle jäävän kitkerän litkun kanssa? :/ Reply
moikka! tarkalleen ottaen mitä ohjetta olet siis tekemässä? niitä toffeetäytteisiäkö, jotka postasin novellen sivulle? vai esiintyykö tämä ongelma aina kun teet raakasuklaata? onhan seoksesi tarpeeksi lämmintä, jotta hunaja pääsee sulamaan kunnolla? hunajan sekoittuvuutta helpottaa kun käyttää juoksevaa hunajaa, tai jos käyttää jähmeämpää hunajaa, niin sen kannattaa antaa sulaa rauhassa rasvojen joukkoon ja lisätä vasta sitten jauheet. kaakaojauhetta kannattaa sitten myös lisätä tarpeeksi, jotta suklaaseoksesta tulee tasaista, eikä rasva erotu pakastimessa omaksi kerroksekseen. rnrntoivottavasti saat onnistumaan! näin etänä on hieman hankala ihan varmasti tietää, mikä mahtaa olla ongelmana. mutta infoa ihmeessä miten kävi! :) Reply
Loving your blog and these little cupcakes!! Definitely, I Reply
oh thank you! highly and truly recommend these winter stars! Reply
Noista toffeekonvehdeista: taateleiden tulee olla siis tuoreita, kuivatut ei toimi? :) Reply
6.12.2014 12:23
niistä pehmeistä taateleista, joista lähtee vesihanan alla nätisti kuoret irti saa parhainta ja pehmeintä karamellia, mutta voit kokeilla myös kuivia taateleita liottaa oikein hyvin ja blendata sitten huolellisesti ja mahdollisimman sileäksi. toivottavasti onnaa! :) Reply
1.12.2014 20:14
Congratulations and Happy Advent!rnrnWho is the publisher I can write to to request an English version?rnrnhp xx Reply
thank you so much! rnthe publisher of my book is otava: www.otava.firnrnand happy advent to you too! <3 Reply