Ravintola X: Ensimmäisen jakson reseptit - K-ruoka
Ravintola X: Ensimmäisen jakson reseptit
KalleRoyal 2 kukkurallista teelusikallista lakkahilloa1 rkl karpaloita2 cl Lapponia -karpalolikööriä10-12 cl kuivaa kuohuviiniäRavistetaan kaikki muut raaka-aineet paitsi kuohuviini jäiden kanssa shakerissa. Tuplasiivilöidään lasiin ja kerrostetaan kuohuviini varovasti kerrokseksi päälle käyttäen baarilusikkaa. Lasi: Samppanjahuilu Koriste: saatavuuden mukaan lakka
100 g sinisimpukoita1 dl valkoviiniä50 g voita1 keltasipulipieni pala inkivääriä pienenä suikaleena1 chili pienenä renkaanatilliäpuolikas sitruunasuolaa, pippuriaSulata voi laakeassa kattilassa, lisää pilkottu sipuli, inkivääri ja chilit. Kuullota. Lisää simpukat, pyöräytä. Possauta viini, lisää tilli, peitä kannella. Hauduta hiljalleen 3min, lisää sitruunanmehu, mausta.
400 g tuoretta nahatonta siikaasuolaa, pippuria1 limenmehutilliäHakkaa siika tartar-kuutioksi, lisää muut aineet. Anna maustua jääkaapissa 2 h ennen tarjoilua. Tarkista maku.
1 puntti tilliäLisää tillin oksat kiehuvaan veteen, anna olla 30sek. Valuta ja jäähdytä kylmän veden alla. Aja blenderillä pyreeksi oliiviöljyllä ohentaen.
Tonnikalapihvi (pintapaahdettua tonnikalaa)
400 g tuoretta ekologista tonnikalaasuolaa, pippuriaseesaminsiemeniäMausta ja pyörittele kauttaaltaan seesaminsiemenissä. Paahda kuivalla ja kuumalla pannulla n. 30sek per pinta. Kääri tiukkaan kelmuun. Jäähdytä jääkaapissa. Leikkaa 5mm siivuiksi.
Omena-merileväsalaatti
1 granny smith –omena2 kevätsipulin vartta1 rkl seesaminsiemeniä1 dl wakame levää1 limenmehu2 rkl soijaa1 tl seesamiöljyäLeikkaa omena ja kevätsipulit ohueksi suikaleeksi. Sekoita limenmehu, soija ja seesamiöljy kulhossa. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita.
1 dl majoneesiawasabitahnaasitruunanmehuaMausta majoneesi wasabitahnalla omaan makuun sopivaksi. Viimeistele sitruunanmehulla.
1 lohifileesuolaaroseepippuriahunajaakonjakkiaMausta lohifilee ja loimuta kypsäksi. Valele 10 minuutin välein konjakilla ja hunajalla.
600 g varhaisperunaa6 dl kermaa1 keltasipulia2 valkosipulin kynttäsuolaamustapippuriatilliäruohosipuliaLeikkaa perunat kuutioiksi ja kuullota sipuleiden kanssa öljyssä. Lisää kerma ja mausta suolalla. Hauduta kypsäksi. Viimeistele tillillä ja ruohosipulilla. Tarkista maku.
1 dl kuohukerma1 dl ranskankerma100 g loimulohta2 rkl muikunmätiäsuolaamustapippuria½ sitruunan mehuruohosipuliaVatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää ranskankerma ja vatkaa vaahdoksi. Lisää mäti, loimulohi ja ruohosipuli sekä sitruunanmehu ja sekoita kevyesti. Anna maustua jääkaapissa 2 h. Tarkista maku ennen tarjoilua ja mausta tarvittaessa.
Jogurtti-vanilja-pannacotta
200 g kermaa125 g maitoa1 vaniljatanko75 g sokeria225 g turkkilaista jogurttia5 liivatettaHalkaise vanilja tanko. Laita kerma, maito, vaniljatanko ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Purista liivatteista vesi pois ja sulata kuumaan kerma-maitomassaan. Annan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja poraa joukkoon jogurtti. Kaada muotteihin tai annoskuppeihin. Anna jähmettyä yön yli jääkaapissa.
300 g lakkasosetta90 g vettä40 g sokeria20 g glukoosiaKiehauta kaikki ainekset ja jäähdytä jääkaapissa. Aja jäätelökoneella jäätelöksi.