Suklaasuille! - Piantare
Suklaasuille! Reviewed by Piantare on 19.12.18 Rating: 5
Vielä ehdit valmistella ihania suklaaherkkuja pukinkonttiin tai omaksi iloksesi joulunajan jälkiruoksi tai herkkupaloiksi. ...
Vielä ehdit valmistella ihania suklaaherkkuja pukinkonttiin tai omaksi iloksesi joulunajan jälkiruoksi tai herkkupaloiksi.
Suklaamadeleinet
1 dl hienoa (siro) sokeria
1. Voitele simpukan muotoiset madeleine-pellin muotit voilla tai margariinilla.
2. Sulata voi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori ja purista mehu.
3. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon sitruunan kuori ja mehu sekä jauhoseos.
4. Jaa taikina pellin muotteihin ja nosta se 10 minuutiksi jääkaappiin.
5. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 8 minuuttia tai kunnes pikkuleipien reunat ovat saaneet väriä.
6. Jäähdytä madeleineja hetki ja irrottele ne muoteistaan.
7. Sulata suklaa ja dippaa madeleinien pohjat suklaassa. Ripottele pinnalle vielä kaakaojauhetta.
8. Vietä kiireetön hetki ja nauti madeleinet ystävien ja teen kanssa.
Kirjailija Marcel Proust teki Madeleine-leivoksista maailmankuuluja teoksen Kadonnutta aikaa etsimässä ensimmäisessä osassa. Teoksessa tapahtuu usein, että jokin pieni aistimus sysää liikkeelle muistojen ja mielikuvien vyöryn. Niinpä teoksen päähenkilö muistaa, kuinka hänen äitinsä lähetti tämän hakemaan pullean pikku leivonnaisen, jota kutsutaan nimellä Petite Madeleine.
”Leivoksesta sinänsä ei tullut minun mieleeni mitään ennen kuin olin maistanut sitä. Mutta heti kun kakunmurut ja tee koskettivat kitalakeani, minä hätkähdin, jännityin ja tarkkasin mitä eriskummallista minussa tapahtui. Minut oli vallannut, eristänyt suloinen nautinnon tunne, ja ilman mitään näkyvää syytä.”
1. Paloittele suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaapalojen päälle. Odottele pari minuuttia, sekoittele kunnes suklaa on sulanut.
2. Sulata voi, sekoittele tomusokerin ja kanelin kanssa tasaiskesi massaksi.
3. Sekoittele molemmat massat tasaiseksi seokseksi ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
4. Ota suklaamassasta lusikalla nokareita ja pyörittele ne palloiksi. Jos massa alkaa lämmetä ja sulaa liikaa, pidä sitä välillä jääkaapissa.
5. Sekoita lautasella kaneli, sokeri ja kimallejauhe ja pyörittele tryffelipallot seoksessa.
6. Säilytä tryffelit jääkaapissa.
½ dl manteli- tai marjalikööriä tai appelsiinimehua kakun kostuttamiseen
1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään sähkövatkaimella tai yleiskoneessa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten.
2. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Jäähdytä suklaata ja kääntele se taikinaan. Sekoittele taikinaan mantelijauheseos.
4. Paista kakkua ensin 200 asteisen uunin alatasolla 20 minuuttia, pienennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Kakku kohoaa uunissa ensin, mutta tiivistyy sitten ihanan tahmeaksi, tiiviiksi suklaakakuksi.
5. Jäähdytä kakkua hieman ja kumoa se. Pistele kakun päälle reikiä varrastikulla ja valuta likööri tai appelsiinimehu niihin. Sulata suklaa ja valuta se kakun päälle. Koristele kakku karhunvatukoilla ja kuivatuilla syötävillä kukilla.
Kirsikkaiset suklaakupit
50 pieniä, halkaisijaltaan noin 4 cm:n paperisia vuokia
24 kpl hillottuja kirsikoita
noin 2 dl kirsikkalikööriä
1. Laita kaksi paperivuokaa päällekkäin. Jaa suklaa ja rasva kolmeen osaan. Sulata yksi erä suklaata ja rasvaa mikroaaltouunissa. Sivele pienellä siveltimellä kerros suklaaseosta kunkin vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoat jääkaappiin kohmettumaan hetkeksi.
2. Sulata seuraava annos suklaata ja rasvaa ja sivele seuraava kerros suklaata edellisen suklaakerroksen päälle. Laita vuoat taas jääkaappiin jähmettymään. Jatka vielä kolmas suklaakerros edellisten tavoin. Anna suklaakippojen jähmettyä kunnolla jääkaapissa.
3. Irrottele suklaakupit vuoistaan varovasti. Laita juuri enne tarjoilua kuhunkin kippoon kirsikka ja tilkka likööriä. Tarjoile kipot välittömästi.
Suklaiset appelsiinit
1. Pese appelsiinit huolellisesti.
2. Laita vesi reilun kokoiseen kattilaan liedelle ja kuumenna se kiehuvaksi.
3. Leikkaa appelsiinit ohuiksi renkaiksi, kuitenkin niin paksuiksi, että ne pysyvät kasassa.
4. Nostele appelsiinit kiehuvaan veteen ja keitä 1 minuutti. Nostele appelsiiniviipaleet reikäkauhalla isoon kulhoon, jossa on kylmää vettä. Jätä appelsiiniviipaleet odottamaan veteen.
5. Ota keitinvedestä 21/2 dl ja laita se kattilaan. Lisää sokeri kattilaan ja kiehauta, kunnes sokeri on sulanut.
6. Pienennä lämpö ja lisää appelsiiniviipaleet miedosti poreilevaan veteen, älä keitä. Sokeri siirappisoituu noin 45 - 60 minuutissa.
7. Kääntele appelsiiniviipaleita sokeriliemessä ja katso, että ne pysyvät erillään toisistaan.
8. Laita pöydälle leivinpaperi ja päälle ritilä. Nostele appelsiiniviipaleet ritilälle. Kuivata appelsiiniviipaleita vuorokausi.
9. Sulata suklaa ja valuta sitä nauhoina appelsiiniviipaleille.
2 piparia murusteltuina
koristeeksi granaattiomena siemeniä
1. Mittaa ¾ dl kermasta kattilaan ja paloittele suklaa joukkoon. Nosta kattila liedeltä ja sekoittele kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Jäähdytä seos.
2. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja jäähtynyt suklaaseos. Murenna piparit muruiksi ja sekoita mousseen.
3. Annostele suklaamousse kuppeihin tai kippoihin ja koristele vielä granaattiomenan siemenillä.
4. Peitä kupit kelmulla ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua, näin myös moussen maut tekeytyvät.
Vaaleanpunainen kannu, lautasliinat ja jalalliset kupit lautasineen kooPernu, www.facebook.com/kooPernu