miniatur|Das Westfalenross ist das Wappentier Westfalens, Freilichtmuseum Hagen Zitate "Bis auf weiters das Messer blitzt, die Schweine schrein, // Man muss sie halt benutzen, // Denn jeder denkt: Wozu das Schwein, // Wenn wir es nicht verputzen? // Und jeder schmunzelt, jeder nagt // Nach Art der Kannibalen, // Bis man dereinst »Pfui Teufel!« sagt // Zum Schinken aus Westfalen." - Wilhelm Busch, Bis auf weiters, erschienen in "Schein und Sein"
 "schon in früheren Jahren, in denen ich Regierungsverantwortung für Nordrhein-Westfalen getragen habe, habe ich wiederholt meine Ansicht geäußert, dass die Stärke für dieses Land in der einmaligen Kombination der Eigenschaften seiner Menschen liegt: der Zuverlässigkeit des Rheinländers, der Leichtfüßigkeit des Westfalen und der Großzügigkeit des Lippers ..." - Johannes Rau, im Vorwort zu: Konrad Beikircher: Et kütt wie't kütt. Das Rheinische Grundgesetz. 2001 Kiepenheuer & Witsch. ISBN 3-462-03516-9, ähnlich zitiert auch in Welt Online vom 26. August 2006.
 Mein Friz lebt nun im Vaterland der Schinken,Im Zauberland, wo Schweinebohnen blühen,Im dunkeln Ofen Pumpernikel glühen,Wo Dichtergeist erlahmt, und Verse hinken.- Heinrich Heine, An Fritz von Beughem!, 1820
