Nach der Anlage 1 zur deutschen Käseverordnung ist Frischkäse der Oberbegriff für Quark, Schichtkäse, Rahmfrischkäse und Doppelrahmfrischkäse. Auch in der Schweiz ist Frischkäse der Oberbegriff (swissmilk.ch - ich kenne mich mit dem Anlegen von Links noch nicht aus). In Österreich spricht die Milch-Meldeverordnung (§ 3 Nr. 10) unter dem Oberbegriff Käse u.a. von Frischkäse sowie Topfen. -- AHert 13:01, 25. Jan. 2009 (CET)