.. unterhalb des Siedepunktes spricht man von Verdunstung.. ungenau: Verdunstung setzt die Überlagerung von Wasser mit einer Atmosphäre voraus. Der Partialdruck des Wasserdampfes in der Atmosphäre entspricht dem jeweiligen Sattdampfdruck bei der Temperatur der Atmosphäre. V. herrscht solange die Temperatur des Wassers geringer ist als die Sattdampftemperatur des Wassers bei dem Umgebungsdruck der überlagerten Atmosphäre. In einer Vakuumdestillation spricht man ja auch von Verdampfen und nicht vom Sieden.