Hallo! Der Brockhaus Kochkunst gibt die Antwort: "In Deutschland wird statt des Stangenselleries meist eine Julienne von Knollensellerie verwendet". Herings Lexikon der Küche beschreibt die Varianten nebeneinander. Variante A Julienne von Knollensellerie, Variante B Würfelchen von Sellerie. Also kein wirklicher Widerspruch. Ich weise jedoch darauf hin, dass auch die Illustration von en:WP [1] nicht "original" ist, denn Scheiben von Stangensellerie und Trauben gehören da auch nicht rein, typische Schnittform auch in der US-Küche sind dort Brunoise oder etwas größere Würfel. Jedenfalls gilt für den DACH klassisch mit Knollensellerie. Oliver S.Y. 09:48, 21. Nov. 2019 (CET)