Nach anfänglicher Erwärmung des Wasser auf Siedetemperatur hat die Flüssigkeit den maximalen Energiezustand erreicht und keine Möglichkeit mehr, die fortwährend zugeführte Wärmeenergie aufzunehmen, weshalb sie diese zur Dampfbildung nutzt. Der Dampf entweicht zunächst unsichtbar über die Wasseroberfläche , mit zunehmender Siedeintensität reicht diese Grenzfläche nicht mehr aus und die Flüssigkeit verschafft sich neue, indem sie Gasblasen bildet. An der Atmosphäre siedender Dampf ist unmittelbar über der Flüssigkeit sichbar (kein übehitzter Dampf). Diese zeigen sich zuerst am Gefässboden, später überall, und steigen sichtbar als Wasserdampf in der Flüssigkeit auf (siehe Foto) . Uber der Flüssigkeit schiebt der sich aufsteigende ansammelnde Wasserdampf die Luft beiseite und leistet dabei die Verschiebearbeit delta W. Am Ende des Verdampfungsvorganges , nachdem 1 kg Wasser verdampft sind, wurden 1,7 m³ Luft von 1,013 bar verdrängt. Die Verschiebearbeit des Dampfes errechnet sich zu W = p * V = 100kP * 1,7m³ = 170 Nm. Die zugeführte Verdampfungswärme (auch äussere Verdampfungswärme genannt) wurde für die inneren Energie des Dampfes und zur Verschiebearbeit verwendet, beide Energieformen zusammen ergeben die Enthalpie H, in diesem Falle die Verdampfungsenthalpie, die sich im h-x-Diagramm bei 1bar als Diffenenz auf der y-Achse ablesen lässt. Der aus dem Gefäss aufsteigende Wasserdampf gelangt in die ihn umgebende Luft und wird von dieser solange unsichbar aufgenommen, bis die Luft gesättigt ist. Dabei nimmt warme Luft mehr Wasserdampf auf als kalte, bei gleicher Temperatur ist bei geringem Luftdruck die Sättigungsmenge grösser als bei höherem Luftdruck. Ist die Luft gesättigt, kondensiert der noch vorhandene Wasserdampf sichtbar zu Wasser und bildet mit der gesättigten Luft ein Gemisch, welches als Dampfschwade zu sehen ist. Beim Mischungsvorgang erwärmt sich die Luft und nimmt, im Falle der Tropfenbildung, zusätzlich die Kondensationswärme des Wasserdampfes auf, der entstehende thermische Auftrieb lässt die Dampfschwade aufsteigen wobei sie sich auflöst oder eine Wolke bildet.