Der Gorys beschreibt z.B. auch die "bürgerliche Art" (a la bourgeoise) als standardisierte Garnitur. Dazu gehören gebratene Speckwürfeln, glasierte Kartotten und Zwiebelchen sowie Bratkartoffeln, wenn es um gebratenes Fleisch wie hier geht. Bei Süßwasserfischen ist es die Zubereitungen in Butter und Sahne. Damit zeigt ich vieleicht zumindest für die 3M-Leser, dass es hier um verschiedene Anrichteweisen, aber keine feste Nomenklatur geht. Oliver S.Y. 11:59, 21. Jan. 2021 (CET)