Das habe ich ja noch nie gehört. In Deutschland ist das doch nicht Standard? Ich beobachte hier bei den gängigen Rebsorten immer nur das sofortige Abkeltern nach der Weinlese. Mit Ausnahme vielleicht von Grauburgunder, damit der etwas Farbe aus der Schale mitnehmen kannn. -- Brühl 23:59, 9. Jan. 2010 (CET)