du hast völlig recht, dass der Artikel im ursprünglichen Zustand nicht korrekt war, zumindest nicht für alle Zuckeraustauschstoffe. Wenn du auf einer Verpackung "Kohlenhydrate" liest, ist allerdings meist der Glucoseanteil gemeint oder Kohlenhydrate, die im Körper unter Bildung von Glucose umgewandelt werden. Daher ist deine Vorsicht natürlich berechtigt. Alle anderen Kohlenhydrate sind diesbezüglich aber von eher geringer Bedeutung und haben mehr lebensmitteltechnische Relevanz. Auch werden manche Lebensmittel (wahrscheinlich wegen des Geschmacks) nicht zu 100% mit Austauschstoffen gesüßt, sondern nur ein Teil der Saccharose wird ersetzt.