Oberflächliche Definitionen: Mathematiker setzen sich mit diesen Begriffen eben nur noch im Rahmen von Schulbüchern auseinander (und da gab und gibt es Leute, vor denen ich wirklich großen Respekt habe, z.B. Karl Seebach oder Günter Pickert oder Martin Wagenschein oder auch Karl-August Keil, der viele gute Schulbücher bis in die 80er Jahre hinein verfaßt hat.) Dann gibt es IMHO zwei Sorten von Fachbüchern: Rechenhilfen, die im Wesentlichen durch "Kochrezepte" zum geführten Umgang mit dem Taschenrechner verhelfen wollen. Für diese ist es zentral, dass bei der Berechnung des MWSt-satzes eben nicht 0,19 sondern 19 herauskommt; das Prozentzeichen denken wir uns zu den 19 einfach hinzu; andernfalls müssten wir ja selbst verstehen, dass das Hinzufügen des Prozentzeichens aus 0,19 die 19% werden lässt. Die Rezepte sind oft nicht ganz koscher, aber dort zählt nur, dass in den angegebenen Beispielen nach Rezept das richtige herauskommt. Und Bücher zu anderen Themen, etwa Wirtschaftsmathematik, für die Prozentrechnung nicht das Kernthema ist, aber diese in einem Kapitel "math. Grundlagen" abgehandelt werden muß. Was dabei rauskommt, hängt stark vom math. Fingerspitzengefühl (sofern vorhanden) des Autors und dessen Lust an einer sorgfältigen Darstellung dieses Randthemas ab.