Vor allem in der chinesischen Küche von Sichuan wird die Pflanze genutzt. Die Stiele können frisch verzehrt werden, die Wurzelknollen werden überwiegend geschnitten eingesalzen und wie das ursprünglich wohl auch chinesische Sauerkraut oder das korea nische Gimchi durch Milchsäuregärung konserviert. Diese eingesalzenen Wurzeln werden unter verschiedenen deutschen Namen wie "Salzgemüse", "Senfgemüse" oder "gesalzener Rettich" in asiatischen Lebensmittelgeschäften und Restaurants angeboten.