Dass Quellenbapperl so allgemein nicht zielführend sind, habe ich bereits erwähnt. Sie würden eine hunderttausendfache Redundanz ohne Nutzen darstellen. Deshalb beharre ich auf begründeten, konkreten Zweifeln, die sich dann auch ausräumen lassen (sollten). Beim Thema Essen und Trinken soll sicher nicht auf Quellen verzichtet werden, es hat aber andere Voraussetzungen als z. B. die Biologie oder Physik. Kochen und Essen ist keine exakte Wissenschaft, es gibt keine verbindlichen Lehrbücher, keine Vergleichsstudien usw. Es ist ein "weiches" Thema, Alltagskultur. Mit wissenschaftlichen Methoden gar nicht hinreichend zu erfassen. Aber dennoch von unabweisbarer Relevanz.