Da immer mehr Großküchen, wie zum Beispiel Uni-Mensen, Betriebskantinen, Krankenhausküchen (usw.), Wert auf nachhaltiges und klimafreundliches kochen legen, gibt es seit Mitte diesen Jahres ein Projekt namens "GV-nachhaltig" [1] , dass Gemeinschaftsgastronomen in diesem Vorhaben mit praktischen Kochschulungen unterstützt. [2]