So erfolgte doch die traditionelle Herstellung von Trockenfisch bzw. Stockfisch auf Basis der eingangs dargelegten Methoden der traditionellen Konservierung durch Trocknen an der Sonne (vgl. Klippfisch usw.). Auch Fleisch wird an der Sonne gedörrt, wobei es in feine Scheiben oder Streifen geschnitten wird, damit die Verdunstungsfläche größer ist und das Trockengut gleichmäßig durchtrocknet werden kann, da das Dörren an der Sonne nicht länger als 10 bis maximal 24 Stunden dauern darf, um nicht den Wettlauf gegen die Fäulnisbakterien zu verlieren. So dehydriertes Fleisch hält ohne Kühlung einen bis zwei Monate in luftdichten Behältern. Diese Art des Dörr-Trockenfleischs haben auch die Ureinwohnern Nord-Amerikas (Jerky und Pemmikan) und Süd-Afrikas (Biltong) gekannt. In dieselbe Kategorie fallen auch der Kuivaliha in Finnland, Pastırma in der Türkei, Charqui in Südamerika, Carne-de-Sol in Brasilien, Carne seca in Mexiko und Bakkwa in China.