Also mehrere Jahrhunderte Tradition und deren Weitergabe sind ja nicht wirklich "experimentativ". Es kommt ja zB. auch auf die Fettstufe und den Wassergehalt des Quarks an, sodaß eh exakte Angaben unmöglich sind, oder auf eigenen Erfahrungen beruhen. Hier gehts wohl einfach darum, daß eine Fett-Wasser-Emulsion erstellt wird, welche dann als Phase 1 mit der Quarkphase zu einer Masse vermengt wird, was bei der Zugabe von Öl zum Quark einfach technisch unmöglich ist, da der Wasseranteil dort zu gering ist, und so unerwünschte Ölspuren sensorisch zu bemerken sind. Deine "gewünschte Konsitenz" mag dann zwar Deinen Erwartungen entsprechen, aber nicht unbedingt der "allgemeinen Verkehrsauffassung" oder den Ansprüchen des Küchenhandwerks. Oliver S.Y. 13:18, 28. Jan. 2015 (CET)