Mein erster Mucks in Wikipedia - ich bitte um Nachsicht ;-) Eine Wikipedia-Suche nach "Zuckerersatzstoffe" führt zu diesem Artikel (Zuckeraustauschstoffe), und hier werden dann auch Süßstoffe mit erfasst. In dieser Quelle aus dem Jahr 2007: Arbeit für's 1.Staatsexamen, Ina Böckler, Fachbereich Chemie der Philipps-Universität Marburg (pdf, 16MB) ("Diätetische Lebensmittel") erscheint mir die Systematik deutlich einleuchtender (Seiten Nummer 44 und 45): Oberbegriff: Zuckerersatzstoffe 2 Teilbereiche: Süßstoffe Zuckeraustauschstoffe (hauptsächlich? Polyole)