Nun ja, deine Quellen sind auch nicht das wahre, Udo Pollmer ist ja für seine "kritischen Meinungen" bekannt, (die ich allerdings teilweise durchaus teile) und in deinem PDF geht es eher um Vitamin C und son Zeugs, aber eher weniger um so grundlegende Sachen wie Verhältnis Kohlenhydrate/Eiweiß/Fett.