Um es kurz zu machen: Ich halte es für eine unangemessene Verkürzung, Zucker, Fett, Cholesterin usw. für dies und das und jenes verantwortlich zu machen. Die regelmäßigen Meinungsschwenks der Ernährungswissenschaftler sind da auch nicht sehr vertrauenerweckend. Das Stoffwechselgeschehen wird man noch für längere Zeit als nicht wirklich verstanden betrachten dürfen, auch nicht von z. B. Vollwertköstlern. Das ist alles sehr interessant und wichtig, aber sollte in einem eigenen Artikel abgehandelt werden. -- Rainer Zenz 16:21, 22. Jun 2004 (CEST)