plus 1 zu den Bedenken von Oliver. Ich würde zum Teil sogar noch weiter gehen. Aktuelle Publikumskochbücher wie das weiter oben genannte von Mälzer ("Heimat", vgl. völlig zutreffend Jürgen Dollase in der FAZ, taugen m. E. weder als Quelle für die traditionelle Art der Zubereitung noch bezüglich der "Randumstände" (etwa welcher Region es zuzurechnen ist), da sie auch unter schwächeren Maßstäben als sie für wissenschaftliche Arbeiten gelten nicht nachvollziehbar sind. -- 09:27, 5. Feb. 2015 (CET)