Das liegt nahe. Die meisten Pflanzenfette enthalten wenige oder keine gesättigten Fettsäuren und kein Cholesterin. Ausnahmen gibt es bei Pflanzenfetten aus tropischen Regionen wie Kokosfett und gehärteten Pflanzenfetten wie Margarine. Fette mit hohem Schmelzpunkt (die also bei Zimmertemperatur mehr oder weniger fest bleiben) enthalten immer einen relativ hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Was das nun gesundheitlich bedeutet, ist so eine Frage. Übrigens enthält Schweineschmalz mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren als Olivenöl und immer noch rund 50 % einfach ungesättigte; Kokosfett hat einen fast doppelt so hohen Anteil gesättigter Fettsäuren wie Schweineschmalz. Rainer Z 15:31, 4. Okt. 2008 (CEST)