Ich habe ein Problem mit folgendem Absatz: "Quark enthält viel Eiweiß (ca. 10 bis 20 %, davon 80 % Kasein und 20 % Molkenproteine)" Meiner Meinung nach dürfte das Verhältnis von Kasein und Molkeneiweiß falsch sein. Das Eiweiß im Quark besteht meines Wissens nach hauptsächlich aus Kasein, die genauen Anteile konnte ich leider noch nirgends herausfinden. Da aber Milcheiweiß ein Verhältnis von 80% Kasein und 20% Molkeneiweiß aufweist und bei der Produktion von Quark die Molke weitestgehend abgeschöpft wird, dürfte sich das Verhältnis dementsprechend verändern! (nicht signierter Beitrag von 19:42, 26. Jul 2010 (CEST) )