Für Oberbayern und Österreicher liegen Welten zwischen Quark und Topfen. Die Bürokraten kennen in Deutschland nur Quark (Käseverordnung) und in Österreich nur Topfen (Milch-Meldeverordnung) und in der Schweiz Quark oder séré bzw. fromage blanc oder ricotta (swissmilk.ch). Andererseits ist der französische fromage blanc nach der Beschreibung auf der französichen WP-Seite etwas anderes, da er mit Lab versehen, aber nicht fermentiert wird. -- AHert 13:01, 25. Jan. 2009 (CET)