In der Zentralregion Thailands Verursacht durch eine Mischung von Kulturen vieler Rassen und Länder aus dem Westen. Eingetragen seit der Königreich Ayutthaya Lebensmittelaromen bestehen aus einer Kombination vieler Aromen: sauer, süß, salzig, würzig. Zentrales Essen ist Essen, das alle Geschmacksrichtungen hat. Das thailändische Essen, das die meisten Ausländer kennen und gerne konsumieren, ist alles zentrales Essen, sei es Tom Yum Kung, Kaeng Khiao Wan, Phat Thai, Kaeng Panang usw. Es gibt einen besonderen Unterschied zu anderen Regionen.