das kaliber ist übrigens mit toleranz: typischerweise 2 mm, also zb 28/30 = 28 mm bis 30 mm toleranz. hängt aber von der darmsorte ab, bei mitteldärmen 40/45, cf. zgraggen-darmhandel.ch. das ist der nominaldurchmesser, sagt Wursthülle. das maß hat nichts mit der länge zu tun, auch nicht herstellerseitig, cf. auch zgraggen-darmhandel.ch: 34/36mm à 20m, usf -- wohl, weil die darmsorte je nach tier typischerweise sowieso immer etwa dieselbe länge hat, und je länger, desto besser. bei kunstdärmen, die mehr maßhaltig sind, reicht ein normkaliber, hier ist die zweite zahl doch die länge. kunstdärme kann man sicherlich beliebig lang produzieren, tät mich nicht wundern, wenn die auf der 10000-m-rolle kommen. man muss also wissen, von was der autor spricht. ausserdem ist das darmkaliber nicht der fertige wurstdurchmesser. genaueres hier Kaliber – Bezeichnung und Physik, supralon.de. produktionsseitig, also wie lang das einzelne würschtel ist, hängt sowieso nur von der sorte ab, falls die vorschriften unterliegt, und ist sonst persönliche note des herstellers. wusste ich aber auch nicht, noch ist es eine schande, es nicht zu wissen, selbst für einen koch. fleischer hätte man lernen sollen. nur die schreiben erfahrungsgemäss noch weniger in der wp mit. "handwerker" und ihre fachkunde sind bei uns leider sowieso extremst rar. wie sagt der auf supralon.de so nett: auch eine wissenschaft. Kaliber (Wurst) wäre jedenfalls durchaus schreibenswert. -- W!B: 16:25, 18. Jan. 2018 (CET)