Vielen Dank für die weiteren Recherchen, hatte ein wenig gegoogelt, aber bisher ohne Erfolg. Die Frischmasse hatte ich (im Kontrast zur "Tr.S.", die ich entsprechend verlinkt habe) eingeführt, weil in den verschiedenen kommerziellen Zusammensetzungsangaben vor allem auf Yacón-Pulver eingegangen wird, was wohl weitgehend wasserfrei sein wird. Man könnte natürlich aus dem in der linken Spalte angegebenen Wasseranteil und den in der rechten Spalte angegebenen Trockenmasseangaben auf den Prozentanteil der Kohlenhydrate in der Frischmasse rückschließen, aber das ist halt nur unbequellte Theoriefindung und daher nicht WP-Stil, oder? -- Kuhni74 10:52, 20. Feb. 2020 (CET)