Steht im Absatz Als Gewürz. Eine dünne Schicht zwischen Borke und Mittelrinde wird abgeerntet. Aufgrund der Eigenspannung rollt sich diese Rinde zusammen und bildet eine Zimtrolle. Mehrere Zimtrollen werden ineinandergeschoben und ergeben so die Zimtstange, die dann nur noch trocknen muss bis sie gehandelt werden kann. Beim Ceylon-Zimt ist die geerntete Schicht sehr dünn und die Zimtstange bestehen aus vielen, eng gerollten Lagen, daher entsteht wohl der Eindruck, es handle sich um einen abgeschnittenen Zweig. Bei Cassia ist die Schicht dicker, die Stangen sind oft innen hohl oder nicht vollständig geschlossen und haben auch weniger Lagen. (nicht signierter Beitrag von 20:31, 28. Nov. 2013 (CET) )