Ich kann mich erinnern, dass es vor rund 40 Jahren, als ich begann, Italien zu bereisen, im Vergleich zu heute äusserst wenige Pizzerien gab. Kaum ein Italiener ausserhalb Neapels ass damals Pizza. Und wenn, dann nicht als Hauptmahlzeit, sondern nur als Snack "zwischendurch". In vielen Restaurants, die auch Pizza anboten, gab es zu den Mittag- und Abendessenzeiten keine, sondern eben nur in den Zeiten dazwischen, solange die Gaststätte offen war. Pizza galt auch als ausgesprochen primitives "Arme-Leute-Essen", in der Rolle vergleichbar der deutschen Curry-Wurst. Deutsche, die vor 40 Jahren in Florenz zur Mittagszeit Pizza bestellen wollten, wurden von den einheimischen Kellnern oft mit nicht gerade schmeichelnden Kommentaren bedacht (was sie gottseidank normalerweise nicht verstanden). Das hat sich in den letzten Jahrzehnten radikal geändert, Pizza ist salonfähig geworden; ich nehme an, dass der Tourismus dafür verantwortlich ist - und die Tatsache, dass die meisten nordeuropäischen Touristen wenig über echtes italienisches Essen wissen. (nicht signierter Beitrag von 2A02:1205:C68C:9890:502D:11D0:A74E:5414 13:55, 22. Sep. 2014 (CEST) )