Benutzer M.J.Gaar (Mecki) Wie bereits erkannt, handelt es sich beim Weißwurstdarm um einen Schweinedarm. Dieser ist im Gegensatz zum, bei Würsten normal üblichen Schafsdarm, immer und überall erhältlich, und deshalb auch wesentlich billiger. Das Hauptmerkmal hierbei ist jedoch, dass ein Schwein im Gegensatz zum Schaf, ein Allesfresser ist, was bedeutet, dass der Darm wesentlich andere physiologische Eigenschaften hat wie der Schafsdarm. Daraus resultiert, um es kurz zu fassen, oder besser gesagt um es vornehm auszudrücken: der stoffwechsel des Schweines ist unserem sehr ähnlich und was durch den Darm läuft weis man allgemein. Vor dem Wurstfüllen wird der Darm gewendet und gereinigt. Was man also "zutzelt", ist die Innenseite des Darmes, also genau das was man bei einer so besonderen Wurst eigentlich nicht haben will und das ist der Grund, warum man die WW werden zutzeln, noch den Darm mitessen sollten. Das gilt auch für Dicke, Regensburger, Stockwürste usw. also alles, was mit Schweinedärmen hergestellt wird. Es eröffnet sich hierbei die Frage, warum eine so kostbare Wurst, die angeblich immer aus überwiegend Kalbfleisch (was vor 150 Jahren so gut wie unbezahlbar war) hergestellt wurde, und mit Zitrone,(die ebenfalls sehr teuer war)in Schweinedärme abgefüllt wird. Außerdem wurden, und werden das sogenannte Häutlzeug, also gekochte Schweineschwarten, eh und je verwendet, was normaler weise hauptsächlich zur Wasserbindung bei einfacheren Wurstprodukten Einsatz findet und gefunden hat ? Die Begründung ist eben so einfach, wie ehrlich. Die Seele der Münchner Weißwurst liegt weder im Kalbfleisch, noch in der Zitrone oder in der sonst irgendwie seit 150 Jahren geschönten und veränderten Rezeptur, sondern im ausbräten, also der Möglichkeit, schlachtwarmes Fleisch, und schlachtwarme Produkte zu verwenden. Für weitere Fragen gerne zur Verfügung M.J.G. Duad ma leid, aber bei uns in Bayern (Cheamsee) isst ma d'Wurscht mit Haut. Einfach in d'Hand nehma, in Senf eitaucha und abbeissn. Ned mehr und ned weniger. Und mit Messa und Gobe essn duan nur d'Preissen. Duad ma echt leid fia Eich, i woaß ja ned woher es kemmts. Das ist noch lange kein Grund nicht in einem verständlichen Deutsch zu schreiben! -- 18:11, 27. Nov. 2007 (CET)