Ich glaube nicht, dass Zitrone nennenswert Schaum bildet, könnte man aber mal ausprobieren. Das Reiskorn verlängert nicht die Kohlensäurefreigabe sondern verstärkt sie und erzeugt die Freisetzung vor allem ganz unten im Glas, die dann als Gasperlen nach oben steigt und Schaum bildet. Dadurch schaut das Bier länger frisch aus (Schaumkrone), da aber dadurch auch schnell weniger Kohlensäure im Bier ist, schmeckt es schnell(er) lack, die Zitrone täuscht da wieder geschmacklich Frische vor. (meine reine TF) -- WikiMax 12:21, 18. Okt. 2019 (CEST)