Du hast natürlich recht, dass es da sicher viele verschiedene Varianten gibt. Bei der Hausschlachtung, wie ich sie erlebt habe und üblicherweise einen Tag dauerte, gab es gar nicht die 12 Stunden Zeit für das Pökeln. Das Problem, das ich mit der jetzigen Formulierung habe, besteht darin, dass die von dir beschriebene Zubereitungsweise als die einzig richtige für Thüringer Rotwurst erscheint. Du bestätigst ja, dass das Pökeln des Fleisches in der EU-Verordnung nicht erwähnt ist. Irgendwie müsste der Text dann auch variabler gestaltet sein. -- Martin Zeise 12:16, 16. Okt. 2011 (CEST)