Schön das wir uns mal einig sind. Hier zeigt sich wohl, viele Köche verderben den Brei, oder einen Küchenartikel. Der Text will zu viel, und die Addition von Details ergibt nicht wirklich ein stimmiges Gesamtbild. Leider hast Du auf meinen Diskussionsanstoß beim Portal nicht reagiert, darum hier nochmal so eine Idee. 1. Der Abschnitt Wien#Ess- und Trinkkultur wird stark überarbeitet und ausgebaut. Das Schema lautet da "Essen und Trinken in Wien", was eben nicht nur die Wiener Küche ist, sondern auch andere Einflüsse. So ist das TIAN eines von den besten Wiener Restaurants, aber eben nicht für Wiener Küche. 2. Es muß jemand endlich einmal Fachliteratur beibringen, welche klar den Unterschied von Wiener Küche und Österreichische Küche benennt. Genauso braucht es eine Quelle, um die Österreichische Regionalküche Nieder- und Oberösterreichs von der Landesküche Österreichs abzugrenzen. Das funktioniert eben nur abwärtshierarschich. Auch wenn in jedem Kochbuch über Wiener Küche Apfelstrudel steht, betrachten den Viele als Gesamtösterreichisch. Gemäß Lexikon gibt es einen relevanten "Alt-Wiener Apfelstrudel", der sich von anderen in der Zugabe von saurer Sahne unterscheidet. Sowas muß hier herausgearbeitet werden. 3. Es wäre hilfreich, wenn Du das hier als Text eines Wieners für den Rest der Welt verstehst. Darum sind Austriazismen und Dialektbegriffe überflüssig oder sollten richtig verwendet werden. Habe schon so oft gesagt, dieser sprachliche Mischmasch tut weder der öst. Kultur noch den Lesern gut. Besser wäre es, solche Texte in beiden Varianten anzubieten. Leider kennen die meisten Österreicher aber auch nur ein paar Küchenvokabeln, und können keine Texte sauber in einem Dialekt schreiben. Denn wir wollen ja erklären, nicht verwirren. 4. Was den Seefisch angeht, so las ich mal einen interessanten Artikel, daß die Versorgung der Wiener Stadtküche vor allem durch Adriafisch erfolgte, mit dem Zentrum Triest. Plachutta zählt mit dem "Wiener Heringssalat" bei mir lediglich ein Rezept für Seefisch auf. Dafür verwendet er dann aber Bismarckhering^^. Wenn ich die letzten Edits sehe, mußt Du halt aufpassen, das die lokalen Scheuklappen Dir nicht den Blick aufs Gesamte versperren. So ist Boillon mit Ei schlicht in der ganzen Welt üblich. Und Fischbeuschlsuppe setzen auch viele Wiener Restaurants mit Karpfensuppe gleich. Mit 1500 Hits knapp über der Relevanzhürde, aber nicht jedes Wiener Synonym ist nen eigenes Gericht. Der Karpfen ist ein Brackwasserfisch, da diese Gruppe den meisten unbekannt ist, wird er halt den Süß- und Salzwasserfischen zuordnet. Nicht wirklich falsch, oder die ausschließliche Zuordnung als Süßwasserfisch wäre auch falsch. Oliver S.Y. 00:20, 7. Aug. 2017 (CEST)