Etwas versteckt findest du was dazu im Artikel. Brauner Zucker ist nicht gesünder, da pappt nur etwas Melasse dran (entweder weil er nur teilweise gereinigt wurde oder weil raffinierter Zucker mit Melasse brau gefärbt wird). Anders sieht das bei Rohzucker aus, mit dem der braune Zucker oft verwechselt wird. Der besteht aus direkt getrocknetem Zuckerrohrsaft und enthält teilweise noch dessen Vitamine und Spurnelemente. Da man aber nicht im wesentlichen von Zucker lebt, spielt das sowieso nur eine untergeordnete Rolle. Kurz: Brauner Zucker ist reine Kosmetik, Rohzucker hat seine Qualitäten und auch ein typisches Aroma. Für beide gilt, dass durch die meist enthaltenen Bitterstoffe für die gleiche Süße eher mehr Zucker verwendet werden muss als bei weißem. Unter gesundheitlichen Aspekten gehen sich alle Zuckersorten wohl nicht aus dem Weg. Regelmäßig große Mengen können bei allen neben Karies unerwünschte Veränderungen der Mund- und Darmflora bewirken, für andere ungünstige Effekte gibt es keine harten Belege. Vitamine und Spurnelemente sind in der sonstigen Ernährung gewöhnlich hinreichend vorhanden, jedenfalls bei uns. Rainer 17:28, 23. Nov 2005 (CET)