Zu 2 - Lest einfach mal den Inhalt des Artikels. Dort steht gleich als zweiter Satz: "Viele Vegetarier berufen sich auf Studien, denen zufolge ihr durchschnittlicher Gesundheitsstatus besser ist als derjenige der Gesamtbevölkerung." Es mag wie die Frage nach Huhn und Ei erscheinen, aber es gab nunmal erst die Berichte über die Vorteile dieser Ernährung (wohl die verbreitesten durch die Pythagoräer), und dann Menschen, die nach diesen Berichten ihre Ernährungs- und Lebensweise änderten.