Ich bin kein Experte aber irgendwie kommt es mir vor als ober der Abschnitt Herstellung einige Fehler hat, oder mir unverständlich ist. Am Anfang heisst es dass "Quark ist ein Sauermilchkäse" ist und zur "Dicklegung kommt meistens Lab zum Einsatz" Dann ist Quark ist ein Molkenkäse, der was anderes ist als ein Sauermilch Kaese (nach dem Eintrag) und grenzt sich von Ricotta ab indem kein Lab verwendet wird. (nicht signierter Beitrag von 01:37, 10. Jan. 2014 (CET) )