Wie auch schon beim EGCG - für die Behauptung, weißer Tee habe einen besonders hohen Polyphenolgehalt, finden sich keine wissenschaftlichen Belege. Alles scheint sich auf die Studien von Dashwood et al. (Linus Pauling Institut) zu stützen: http://lpi.oregonstate.edu/ss05/teatime.html http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=11448643&query_hl=8&itool=pubmed_MEDLINE Ich habe leider nur eingeschränkten Zugang zu dem Artikel, es ist fraglich, ob der Polyphenol/Catechingehalt der Teesorten untersucht wurde. Eine entsprechende Aussage findet sich hier: www.fei-bonn.de/download/veranstaltungen/dokumentationen/themenworkshop_07/stehle_fei-workshop_220307.pdf Auf meine Anfrage bei der Uni Bonn erhielt ich folgende Antwort: Der weiße Tee in unserer Studie wurde aus Teeblättern der Sorte "Fancy White Peony" (China) zubereitet, der grüne Tee aus der Sorte "Sencha" (Japan). Beide Tees stammen von der Firma TeeGeschwendner, Meckenheim. Der Aufguss von grünem und weißem Tee wurde unter gleichen Bedingungen zubereitet. Um die Frage zu beantworten, ob weißer Tee polyphenolreicher ist als grüner Tee, müsste man eine tabellarische Übersicht erstellen, die alle Studien berücksichtigt. Eine solche Übersicht liegt mir jedoch nicht vor, so dass ich Ihre Frage nicht beantworten kann. Darüber hinaus ist jedoch zu bedenken, dass der Polyphenolgehalt im Teeblatt von weiteren Faktoren abhängt wie z.B. Sorte, Anbaubedingungen, Alter der Blätter, Pflückzeit. Für den Polyphenolgehalt des Teeaufguss spielt die Temperatur sowie Ziehzeit bei der Zubereitung eine weitere Rolle. Die Vielzahl an weiteren Einflussfaktoren erschwert natürlich die Vergleichbarkeit der Studienergebnisse zur Frage "weiß vs. Grüner Tee". -- Baumi 14:37, 26. Mai 2007 (CEST)