Der Zander hat kein grätenfreies Fleisch. Die Gräten sind sogar mit einer Grätenzange kaum zu entfernen, ohne das Fleisch dabei zu verletzen, weshalb Köche (meistens) den ganzen "Grätenstrang" keilförmig rausschneiden. Grundsätzlich haben nur Plattfische grätenfreie Filets, Rundfische, mit Ausnahme des Seeteufels, nie! (nicht signierter Beitrag von 13:16, 27. Jul 2016 (CEST) )