Zudem unterscheiden sich die Vegetarier hinsichtlich der Konsequenz, mit der sie sich an ihre Prinzipien halten. Beispielsweise werden bei bestimmten blanken Fruchtsäften, Gelantine zur Klärung verwendet, und bei vielen Käsesorten tierisches Lab zur Herstellung. Sie sind somit nicht vegetarisch. Nur ein Teil der Vegetarier berücksichtigt das in ihrem Kauf- und Essverhalten, und greifen auf Sorten zurück, die mit mikrobiellen Lab hergestellt werden bzw. Säfte, bei der die Klärung per Ultrafiltration - also einem rein physikalischen Verfahren - vorgenommen wurde.