Mmh, das wird häufig betont, weil die meisten Salate neben Essig auch Zucker oder Süßstoff als Ausgleich enthalten, Wurstsalat jedoch nicht. Problem, die Küchenbibel beschreibt die Marinade als "süß-sauer". Der Hering hat keinen Eintrag, der Gorys drei. Davon einmal nur mit Essig, zwei mit Essig-Öl. Also wäre eher für mich naheliegen, "sauer oder süß-sauer angemachter Salat" zu schreiben. Oliver S.Y. 23:39, 31. Mai 2018 (CEST)