Es ist nicht sicher oder sogar fraglich, ob in der Cervelatwurst, pardon Zervelatwurst je Hirn war, vielmehr kann auch die feine Konsistenz der hellen Wurstmasse an den (Kalbs-)Hirn erinnern, war doch Hirn in vielerlei früher (vor BSE) eine begehrte und auch dem entsprechend teure Delikatesse. Heute werden auf jeden Fall keine Innereinen in die Würste verarbeitet und auch früher hat man die leicht verderblichen "Abats" höchstens in die (schnell zu konsumieren!) Leberwurst oder Presswurst getan, dafür aber um so lieber in alle möglichen Pasteten und Terrinen verarbeitet. Für einzigermaßen haltbare Würste (als Konserve und Vorrat) waren doch solche wahrlich delikaten Dinge schon immer einfach viel zu heikel. 192.0.2.255 13:27, 5. Nov. 2007 (CET)