Das sollte auf jeden Fall mit rein (Zucker = einerseits alle Kohlenhydrate, häufig auch für niedermolekulare Saccharide [=Mono-/Di-/Tri... Oligosaccharide]). Mal schauen, was die anderen Quellen (Belitz/Grosch/Schieberle, Lehninger, Löffler/Petrides usw.) sagen... Gruß -- Cvf-ps 13:30, 31. Mär. 2015 (CEST)