Beckers Meinung ist eigentlich unwesentlich. Vorausgesetzt, ihr Aufsatz verwendet die richtigen Zahlen (wovon ich ausgehe), taugt der aber durchaus als Quelle für die Empfehlungen der DGE und das durchschnittliche Verhältnis "normaler" und vegetarischer Ernährung dazu. Man sollte noch erwähnen, dass die Empfehlungen eben von der DGE kommen. Das Thema "grundsätzlicher Wert von Lebensmittelempfehlungen" brauchen wir hier nicht zu diskutieren, das wird uferlos. Dass Vegetarier tendenziell mehr einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und weniger Cholesterine zu sich nehmen, ist trivial – ist bei Pflanzenfetten eben so (abgesehen von Kokosfett usw.). Ob das nun gesünder ist, ist wieder eine andere Frage. Es ist jedenfalls derzeit ernährungswissenschaftlicher Mainstream. Rainer Z 18:14, 3. Okt. 2008 (CEST)