Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann der Geschmack vom Terroir wie auch von der Gewinnung und Verarbeitung beeinflusst werden. Diese Faktoren sind nicht an bestimmte Vorkommen oder bestimmte Länder gebunden. Zudem können viele Gewürze an Geschmack und Qualität einbüssen, wenn sie vermahlen aufbewahrt werden, Oxidation oder Verkeimung können sich auf die Sensorik auswirken. Auch der Mahlvorgang selbst kann zum Problem werden, wenn er das Mahlgut zu stark erhitzt und sich deshalb Aromen verflüchtigen. Zuverlässiger in der Beurteilung wären ganze Gewürze, die erst unmittelbar vor der Verkostung sanft vermahlen werden. (nicht signierter Beitrag von 20:31, 28. Nov. 2013 (CET) )