Es ist unbestritten, daß der Rostbraten heutzutage wie ein Steak zubereitet wird. Durch die hohen Hygienestandards und Kühlung hat Fleisch eine nie gekannte Qualität. Das war früher nicht so. Fleisch wurde früher prinzipiell durchgegart und weil es dann erst mal zäh wird, anschließend geschmort, bis es wieder weich ist. Weil die schwäbische Hausfrau ja praktisch ist und an den Abwasch denkt werden nach dem Wenden des Fleisches die Zwiebeln zugegeben und anschließend mitgeschmort, was auch den exzelenten Geschmack der Soße ausmacht. Eine zweite Pfanne ist also nicht notwendig. -- Ocd-cologne 12:45, 9. Okt. 2015 (CEST)