Zucker, falls wir von Saccharose(Rübenzucker, Rohrzucker, Haushaltszucker) kann NICHT UNVERDAUT von der Darmwand aufgenommen werden (das können nur Einfachzucker). Saccharose muss von Saccharase(einer Disacharidase) in Glucose und Fructose gespalten werden. Der Blutzuckeranstieg ist nach Saccharosezufuhr geringer als nach der gleichen Menge Stärke, da aus 100g Stärke 100g Glucose entstehen, aus 100g Saccharose dagegen 50g Glucose und 50g Fructose. -- Thomas Hollenstein, Arzt 192.0.2.255 13:36, 14. Jun 2006 (CEST)