Hallo Oliver, wir müssen hier die Sache ja nicht neu bewerten. Aber ich habe jetzt mal (auch neuere) Literatur hingeschrieben, an die man sich definitiv halten kann. Insbesonders sind das: 1. Haslinger, 2. Danielczyk/Wasner-Peter, 3. Maier-Bruck. Die haben sich als Kulturwissenschaftler mit der Geschichte der Wiener Küche auseinandergesetzt. Der Koch Plachutta hingegen hat Kochbücher geschrieben, da müssen wir nicht (interpretierend) anknüpfen. Bislang sind die Inhalte des Kapitels "Geschichte" bloß "irgendwie" (größtenteils ohne Beleg) zusammengestoppelt. Und die wenigen Belege, die angeführt sind, haben keine besondere Seriosität (die gegenständlichen Links funktionieren nicht einmal). Also, wie schon erwähnt, könnte das ja mittelfristig irgendwann mal angepackt werden, die aktuelle Darstellungsweise ist aus meiner Sicht höchst unbefriedigend.-- Loimo 14:44, 26. Mai 2022 (CEST)