Ich habe noch von meinen Eltern gehört, daß Kalbfleisch (nicht Rind, nehme ich an) früher billiger als Schwein war. Warum das so ist, weiß ich nicht, aber: In der Tat hielten fast alle Bauern das ein oder andere Schwein, aber das wurde halt auch nur dann und wann geschlachtet (gab es damals überhaupt schon viele von den großen Schweinemastbetrieben wie heute?), mußte eigens gemästet werden usw. Ich weiß nicht, wieviel Speiseabfall üblicherweise so entsteht, aber zumindest in einem Haushalt werden nicht mehrere Schweine davon satt (das war damals noch erlaubt). Will man mehr Schweine, muß man sie eigens dem Bedarf angepaßt züchten und mästen. Kalbfleisch hingegen braucht natürlich auch Mast, trotzdem entsteht es gewissermaßen "von alleine", nämlich als Nebenprodukt der Milchwirtschaft: eine Milchkuh muß notwendig jedes Jahr einmal kalben, und man braucht bloß (gut) eins von diesen Kälbern, um die Kuh später zu ersetzen (das "gut" bezieht sich auf die paar Zuchtstiere, die man auch braucht). Es sei denn natürlich man will den Milchkuhbestand erweitern. Was macht man mit den übrigen Kälbern? Wenn sie schon einmal da sind, dann mästet man sie logischerweise ein bißchen und schlachtet sie dann, auch wenn man gerade nicht ausgewachsene Mastrinder aus ihnen machen will. Darin unterscheiden sie sich vom Schwein, das man erst anschaffen muß. (Der Vereinfachung halber auf einen Bauernhof heruntergebrochen, natürlich gibt es dann noch Spezialisierung.)-- 02:23, 5. Okt. 2017 (CEST)