Auf der Seite von Edeka gibt es eine dritte Erklärung: Der Name kommt vom Italienischen "cervellata", was soviel wie "kleines Hirn" bedeutet, siehe hier. Nun gibt's also 3 mögliche Herkunftsmöglichkeiten. Gelöst wird das Rätsel wohl nie ganz. -- H.A. 09:52, 4. Dez. 2018 (CET)