Schönen guten Morgen Vielen Dank für die prompte Rückmeldung. Es versteht sich, dass zwischen den traditionellen und industriellen Konservierungsmethoden von Fleisch unterschieden werden sollte. Meines Erachtens sollte prioritär zuerst einmal von der traditionellen Herstellung ausgegangen werden, die noch nicht auf Kühl-/Klimakammern und/oder Kühlschränke usw. der modernen Zeit zurückgreifen konnte.