Da wir hier über eine 200jahre alte Ernährungsweise sprechen, sollte es genügend ernährungswissenschaftlichen und kulturhistorische Fachliteratur geben. Und nein, es gibt keinesfalls das von Dir beschriebene Schwarz/Weißbild. Allein in der Gastronomieausbildung beschäftigt man sich umfassend mit dem Thema. Was den VEBU betrifft, so stört mich dessen Auftreten in keinster Weise. Aber man muß seiner Bedeutung entsprechend wiedergeben, und nicht pauschalisieren. Leider ist die Homepage des VEBU als Quelle denkbar ungeeignet, da dort viel zu oft Meinungen der Redaktion, und nicht Standpunkte des VEBU veröffentlicht werden, und es kaum nachvollziehbar ist, woher deren Angaben stammen. Darum gibt es einen Artikel für den Verein, und einen für die Ernährungsweise, man sollte beide Themen klar zu trennen wissen. Oliver S.Y. 17:50, 9. Jan. 2010 (CET)