Vermnutlich kommt das Missverständnis deswegen auf weil eine Schnitzelvariante Österreich zuzuordnen, gastronomisch trivial ist, die garnitur aber bei Escoffier zuerst genannt wird. Da wäre die frage zu klären, ob der das etwa 1871 aus Wiesbaden mitgenommen hatte oder ob es Vorgänger dazu gibt. Serten 22:41, 5. Sep. 2013 (CEST)