Danke für die Antwort. :) Hm ...aber gibt es nicht auch reine Schweinefleischsalami? Oder ist das nur bei französischen Sorten der Fall? Zum Gehirnanteil: Ich kenn mich da nicht aus aber ist damit dann nicht eher wieder die Schweizer Variante gemeint? Soweit ich verstanden habe stammt der dort verwendete Begriff von dem italienischen Wort cervelata ab und bedeutet Hirnwurst (Stammt wohl aus dem lateinischen: cerebellum = Kleines Hirn). Sagt wohl das Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache (Kluge). Der Name der Zervelatwurst kommt wohl ebenfalls aus dem lateinischen, von dem Wort cervus, welches Hirsch bedeutet. Die Wurst wurde wohl ursprünglich mit Hirschfleisch hergestellt.-- IchHier--15er 00:07, 28. Dez. 2012 (CET)