Es ist aus diesem Grunde, daß nach einem Jahrhundert, im Jahr 1889, der Pizzabäcker der Pizzeria, Raffaele Esposito, mit seiner Frau Maria Giovanna Brandi, zu dem königlichen Palast eingeladen wurde, wo er eine neue Pizza für die Königin Margherita bereitete, der er den Name Pizza Margherita gab. In den siebziger Jahren wurde der Pizzabäcker Vincenzo Pagnani Eigentümer, der bereits seit den sechziger Jahren traditiongemäß aus dem Backofen Pizzen gezogen hatte. Deshalb, auf Grund dieser unserer Geschichte, sind wir die Hüter der großen Tradition der Pizza Margherita.