Warum wird die Zitrone als Beispiel italienischen Einflusses auf die Wiener Küche angegeben und steht in einer Aufzählung mit Zutaten italienischen Ursprungs? Eine Zitrone ist eine weltweit genutzte Frucht, und die heißt im deutschsprachigen Raum auch überall Zitrone? Warum ist die Boullion ein Hinweis auf französischen Einschlag speziell in die Wiener Küche? Der Begriff ist eingedeutscht und wird überall für Brühen benutzt, auch in der englischen Sprache steht "boullion cube" für den Brühwürfel. Wird in Wien tatsächlich die Suppe, die ja nicht die Brühe ist, als Boullion bezeichnet? Gibt es dafür Beispiele? "Was die Portionen betrifft, so ist der Wiener nicht zimperlich und genehmigt sich gerne mehr als der Gesundheit gut tun würde. ("Was auf den Tisch kommt, wird gegessen.") Untersucht man die Zusammensetzung der Gerichte in Wiener Speisekarten und Kochbüchern, so isst der Wiener Salat eher als Beilage und nicht als Hauptgericht. Salat darf jedoch als Beilage bei traditionellen Gerichten, die generell sehr fleischlastig sind, nicht fehlen. Der berühmteste Vertreter dieser Art ist unangefochten das Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat." Hier steht bereits ein Beleg-Baustein drüber, und der Absatz muss m.E. weg. Wer ist "der Wiener"? Steht "Was auf den Tisch kommt, wird gegessen" als Redensart nicht eher gegen wählerisches Essverhalten von Kindern, statt für übertriebenen Apettit? Der ganze Absatz bedient nur Stereotype, ist aber noch nicht mal als solches gekennzeichnet ("Man sagt den Wienern nach..."+Beleg). -- Superbass 16:46, 24. Nov. 2017 (CET)