EIN Geheimnis guter Pizza ist der Teig. Egal, ob man 630er (optimal) oder 405er nimmt. Entscheident ist die Knetdauer. Bei Weizenmehl gilt - im Gegensatz zu Roggen - je länger kneten desto besser. Habe das im Artikel diskret ergänzt. -- Die silberlocke 21:40, 26. Jun. 2007 (CEST)