Zu "reduziert": Ich glaube es ist für Veganer kaum möglich, ohne angereicherte Produkte auf die von der DGE empfohlene Menge von 1000mg zu kommen, ich habe in meiner Nährwert-Tabelle ein wenig geblättert. Aber reduziert ist Etwas immer im Vergleich zu etwas Anderem. Im Vergleich zu Omnivoren mag weniger Protein aufgenommen werden, aber in diesem Fall ist wäre es nicht zwangsläufig nachteilig. Auch die Calziumzufuhr kann reduziert sein, aber die von Dir zitierte Version sagt nichts darüber in welchem Maße, und ob es nachteilig ist und wer bewiesen hat das es nachteilig reduziert ist.