Im Abschnitt Mälzen steht: "Die beim Keimen aktivierten Enzyme wandeln die im Getreidekorn vorhandene Stärke (Amylose) in Malzzucker (Maltose) um." Später im Abschnitt Maischen steht fast das Gleiche: "Beim Maischen wird die Stärke durch Enzyme in Malzzucker umgewandelt." Stimmt das? Worin besteht dann der konkrete Untschied zwischen Mälzen und Maischen?