Die Frage nach der Ursache kann man nicht so pauschal beantworten. Deine Überlegung ist nicht falsch, betrifft aber nur kombinatorische Lautwandel, bei denen sich ein Laut an einen anliegenden assimiliert, um die Lautkombination einfacher auszusprechen (z. B. wenn jemand /samft/ statt /sanft/ spricht, weil das /m/ wie das folgende /f/ mit den Lippen gebildet wird und die Folge /nft/ so leichter auszusprechen ist). Das trifft allerdings für die 2. Lautverschiebung nicht zu ("Kopf" ist nicht leichter auszusprechen als kopp - wenn dann sogar artikulatorisch aufwendiger). Die Affrikatisierung muss man sich vielleicht eher als längeren Prozess verstellen, bei dem man begann, die Plosive mit mehr Druck zu sprechen, also etwa /p/, /t/ > /ph/, /th/ > /pf/, /ts/. Warum man begann die Artikulationsweise zu ändern ist nicht klar (auch wenn es im 19. Jh. ganz lustige Theorien gab, wie z. B. wegen der Alpenluft). Bekannt ist aber, dass dieser Prozess nicht immer zum gleichen Ergebnis führt (bspw. kamen in der 1. LV Frikative heraus) und manchmal rückgängig gemacht wurde (z. B. über /p/ > /ph/ > /p/). Dazu kann ich Dir empfehlen, die Habilitationsschrift von Martin Joachim Kümmel anzusehen. Er hat alle konsonantischen Lautwandel in den indogermanischen, afroasiatischen und uralischen Sprachen gesammelt und kategorisiert. Ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen; es ist nämlich eine durchaus schwierige und umstrittene Frage. Grüße-- ~~ 14:46, 23. Apr. 2016 (CEST)