Wieso wird eigentlich das Kalbfleisch im 19. Jahrhundert als so wertvoll dargestellt? Das ist doch alles Nachkriegsgesülze seit 1980, wo die Leute zu fett wurden. Früher war Fett gut, mageres Kalbfleisch minderwertig! Deshalb war die Weißwurst keine gute Wurst sondern eine Billigwurst. Schweinefleisch war dagegen wegen Fett sehr wertvoll. (nicht signierter Beitrag von 11:12, 23. Jun. 2013 (CEST) )