Die Magermilch muß deiner Aufmerksamkeit irgendwie entgangen sein, aber sie war und ist auch bei der traditonellen Milchverarbeitung dabei. Das Abstehenlassen der Rohmilch in flachen Gefäßen (Satten, Stotzen) hat den Sinn, daß sie aufrahmt, d.h. das Fett steigt an die Oberfläche. Dann nimmt man den Rahm mit einer Art Löffel ab, und übrig bleibt Magermilch. Nur der Rahm wird zu Butter verarbeitet. Es mag sein, daß die Magermilch z.B. noch 0,7 % Fett hat und heute nicht mehr als Magermilch verkauft werden dürfte. Aber das Prinzip ist dasselbe. -- sko 12:06, 20. Dez. 2014 (CET)