Wer schreibt denn solchen Mist wie im Artikel? Eigelb ist DIE definierende Zutat in Crème pâtissière. Ansonsten ist's einfach nur ein Pudding. Das Eigelb ist aus zwei Gründen drin: Als geschmacksgebende Komponente / Geschmacksbasis. Als Bindemittel, wie bei der englischen und bayrischen Creme, u.s.w. Es ist hochnotpeinlich, daß der Artikel so tat, als wäre Eigelb optional. Derjenige hat entweder noch nie Crème pâtissière gegessen, oder tote Geschmacksnerven, und arbeitet sehr warscheinlich in einer Dr.-Oetker-Großfabrik, wo derartige "teure" Zutaten gerne "eingespart" werden. —