Ich fahre seit ca. 40 Jahren nach Italien, aus verschiedenen Gründen. Am Anfang gab es kaum Pizzerien. Und in normalen Restaurants wurde zuerst niemals Pizza serviert. Ein Koch, den ich danach fragte, antwortete mir empört, er sei richtiger Koch, er würde keine Pizza machen. Langsam verbreitete sich die Pizza dann auf Nachfrage von nordeuropäischen und amerikanischen Urlaubern dann aus einzelnen (zuerst noch relativ seltenen) Pizzerien in die normalen Restaurants, allerdings gab es dort zuerst nur Pizza ausserhalb der normalen Mittag- und Abendessenszeiten. Dann wurde das aufgrund der Nachfrage immer intensiver. Ich glaube, ich kann sagen, dass Pizza in Italien eher früher so etwas wie ein Snack war, vergleichbar unserer Bock-oder Bratwurst, oder einer Frikadelle, für zwischendurch. Erst relativ spät wurde sie zu einem "normalen" Essen. Wenn heute gutsituierte Italiener gut essen gehen wollen, kämen sie niemals auf die Idee, eine Pizza zu essen. Es wäre, je nach Region, Meeresfrüchte mit Pasta (als primo piatto), Ossobuco oder Saltimbocca (römische Gegend - secondo piatto), Gerichte wie Aal oder Muscheln (Venezien, Kampanien), Kaninchen (Ischia), Wild (Abruzzen, Sardinien...), verschiedene Gemüsespezialitäten (cicoria) in Apulien, oder ganz anderes. Pizza ist eher für Ausländer.