Jetzt wird es aber grotesk, wenn man über Nacht Weisbrotteig ruhen lässt, ist er sauer und Essigsäurestichig der eignet sich dann nur mehr für die Tonne! Ich backe Brot und Pizza seit über 30 Jahre, habe meine Tipps von Backermeistern, Pizzaköchen und diversen Brotbackbücher und jede Menge praktische Erfahrung, wenn man mir dann daherkommt, …man sollte Pizzateig ruhig über Nacht ruhen lassen….erübrigt sich bei mir jede weitere Diskussion. -- 192.0.2.255 09:19, 27. Jun. 2007 (CEST)