Der Pektingehalt von Quitten ist nicht sonderlich hoch! Das Quitten sehr viel Pektin enthalten ist ein weit verbreiteter Irrtum. Der Pektingehalt bewegt sich im Bereich von 0,6g je 100g (Schormüller 1968 und Fritzsche 1965) und liegt damit im Bereich von Birnen und Brombeeren. (nicht signierter Beitrag von Schnpasnase 23:28, 13. Jan. 2011 (CET) )