Ein Farbmodell definiert nicht wie die einzelnen Farben "aussehen" (was z.b. Blau oder Gelb überhaupt sein soll). Es legt nur fest welche Farben beispielsweise wie bei YUV in der UV-Farbebene wo angeordnet sind aber nicht was diese Farben sind. Das wird "intuitiv vorrausgesetzt". (so gesehen stimmt auch die Abbildung nicht ganz und ist nur als grober Hinweis zu verstehen, da eben im Farbmodell nicht bekannt ist was beispielsweise blau oder rot denn eigentlich sein mag.