Der Brockhaus von 1898 schreibt unter dem Stichwort "Kleber" über Gluten. Vor allem die [glutenreiche] Kleie, so schreibt er, ist ein wertvolles Nahrungsmittel, aber nur für Tiere. Er fährt dann fort damit, daß neuerdings auch Gluten als Beimischung in Armenessen und dergleichen gegeben wird ... Möglicherweise ist die steigende Inzidenz der Z. (ist sie steigend?) einfach dadurch begründet, daß man heute die Kleie mitfrißt (sog. "Vollkorn"). Andererseits kann man ohne Gluten kein Brot und keinen Kuchen ordentlich backen, nur so Fladen, Bier gibt's auch schon länger und die "bauchige Krankheit" ist schon im Altertum beschrieben. -- 12:49, 18. Jun. 2008 (CEST)