Was Alterung angeht ist Vorsicht geboten! Der "Ausgangsstoff" ist klassischer Weise ein Moscato d'Asti, also ein Weisswein und denen wird ja schon keine grosse Alterungsmöglichkeiten vorausgesagt, der Zusatz von Alkohol und Zucker verbessert die Situation, aber nur etwas, eine angebrochene Flasche Vermouth sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden (am besten auch Nicht-angebrochene Flaschen), von Puristen wird behauptet, maximal einen Monat. Wer Vermouth wie Noilly Prat nur zum Kochen braucht, kann einen Teelöffel kristalline, reine Ascorbinsäure (Vitamin C) als Antioxidanz zusetzen. Vielleicht hilft es auch, die Flasche in ein Siphon umzufüllen und mit einer Patrone Kohlendioxid abzudrücken (beim Verwenden als Kochzugabe verflüchtigt sich das Kohlendioxid schon wieder). Von der Idee auch einige Flaschen Vermouth im Weinkeller zu haben, ist jedenfalls dringlichst abzuraten! (nicht signierter Beitrag von Bücherworm 22:41, 9. Jul 2014 (CEST) )