Verschiedene Studien der letzten 10 Jahre haben festgestellt, dass ein großer Prozentsatz von Zöliakie-Patienten Antikörper gegen Saccharomyces cervisiae (ASCA) in sich trägt, also auch allergisch auf Hefe reagiert. Hier drei Quellen die ich dazu gefunden habe: A Granito, L Muratori, P Muratori, M Guidi, M Lenzi, F B Bianchi, and U Volta: