Bei Ernährungsstudien gibt es ein massives Grundproblem: Es ist völlig unmöglich bzw. moralisch nicht vertretbar, die Bedingungen sauber zu kontrollieren. Man müsste ein paar tausend Menschen ein Jahrzehnt oder lebenslang internieren, um wirklich tragfähige Aussagen machen zu können. Da das nicht geht, kommt bei naturgemäß unzureichenden Studien mal dies, mal das raus und mittelt sich dann mehr oder weniger. Und seriöse Studien sind beim Thema Ernährung extrem aufwändig und teuer. Das, was man immer wieder auf den Wissenschaftsseiten dere Presse liest, beruht meist auf kleinen Studien, die letztlich wenig hergeben. Manchmal sind es gar Versuche an Mäusen gewesen ... Eigentlich müsste man bei allen möglichen Ernährungsempfehlungen, einschließlich denen der DGE und dem Pyramidengedöns, immer dazu schreiben: steht auf empirisch wackeligen Füßen, gilt nicht für jeden, kommt drauf an. Und alle paar Jahre werden die Empfehlungen modifiziert, umgestoßen oder was weiß ich.