Datei:Cinnamomum verum.jpg Zimtaldehyd (3-Phenyl-2-propenal, FEMA 2286) ist eine gelbliche, intensiv nach Zimt riechende, ölige Flüssigkeit. Er ist der Hauptaromastoff der Zimtrinde und wurde erstmals im Jahre 1834 aus Zimtöl isoliert. Zimtaldehyd ist eine organische chemische Verbindung mit der Summenformel C9H8O und zählt zur Stoffgruppe der Phenylpropanoide. Er gehört zu den Aromaten und ist ein α,β-ungesättigter Aldehyd mit einer cis-trans-Isomerie trans -substituierten Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung in der Seitenkette. Der Artikel muss noch ausgebaut werden. Für Hinweise und Korrekturen ist dankbar -- JWBE 10:10, 1. Sep. 2013 (CEST)