, i daglig tale blot kål (bestående af flere er af ', men generelt synonymt med hvidkål"'), er en løvgrøn, rød (lilla) eller hvid (bleggrøn) , der dyrkes som en grøntsag for sine tykbladede hoveder. Den nedstammer fra vildkål (), og tilhører de såkaldte "krydsningsgrøntsager" eller brassicas, hvilket vil sige den er tæt beslægtet med eksempelvis og (var. "botrytis"); (var. "gemmifera"); og savoykål (var. "sabauda").
Kål vejer almindeligvis 500-1000 g. De mest udbredte typer er glatbladede, fasthovedede grønne kål (ikke at forveksle med ), mens de glatbladede lilla kål og krølbladede savoykål i begge farver er sjældnere. Under forhold med lange solskinsdage som det ofte ses ved høje nordlige breddegrader om sommeren, kan kål vokse sig meget store.
