<s>[INST] ¿Cual es el proceso de fabricación del vino? [/INST] El proceso de vinificación suele constar de los siguientes pasos:

1. Vendimia: El primer paso en la elaboración del vino es la vendimia. Las uvas se seleccionan cuidadosamente para garantizar que estén maduras y en buen estado.

2. Despalillado y estrujado: Tras la vendimia, las uvas se despalillan y estrujan para liberar el mosto, que es el zumo de uva.

3. Fermentación: El mosto se transfiere a un recipiente y se añaden cultivos de levadura. La levadura se alimenta de los azúcares del mosto y produce alcohol y dióxido de carbono. Este proceso se denomina fermentación.

4. Envejecimiento: Una vez finalizada la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble para su envejecimiento. Aquí el vino madura y adquiere sus características únicas de sabor, aroma y textura.

5. Filtración y embotellado: Tras un periodo de envejecimiento, el vino se filtra y se embotella. A menudo, el vino envejece en la botella antes de ser vendido al público.

Este es el proceso básico de elaboración del vino, aunque hay muchas variaciones y detalles técnicos que pueden diferir según el tipo de vino y la región donde se produzca. Además, algunos vinos requieren un proceso de vinificación más complejo y prolongado que puede incluir la clarificación, el remontado y la fermentación maloláctica. </s>