 
مواد لازم مافین خامه ترش با رویه استروسلمواد اصلی:
آرد ۲/۱/۴ فنجان
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
کره (نرم شده) ۵ قاشق سوپ خوری
روغن نباتی ۱/۳ فنجان
شکر ۱ فنجان
تخم مرغ ۲ عدد
خامه ترش ۲۴۰ گرم
عصاره وانیل ۲ قاشق چای خوری
رویه استروسل :
آرد ۱/۲ فنجان
شکر (قهوه ای یا سفید) ۱/۲ فنجان
کره (کمی نرم شده ، تکه شده) ۴ قاشق سوپ خوری
دارچین ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیهزمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۲۵ دقیقه
۱ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کنید. قالب مافین را با اسپری آشپزی چرب کنید.
۲ رویه ی استروسل را آماده کنید:
۳ همه ی مواد آن را در یک کاسه ی کوچک مخلوط کنید و با یک چنگال کره را تکه تکه به صورت یکدست داخل مواد خشک بریزید تا خوب ترکیب شوند. مخلوط بایستی غلظت شن خیس را داشته باشد. آن را کنار بگذارید.
۴ در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۵ در یک مخلوط کند کره ، روغن و ۱ فنجان شکر را با سرعت متوسط بزنید تا خوب مخلوط شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام خوب بزنید.
۶ سرعت مخلوط کن را روی پایین بگذارید سپس مخلوط آرد، خامه ترش و وانیل را کم کم اضافه کنید و بزنید تا نرکیب شوند. بیش از حد مخلوط نکنید.
۷ خمیر و رویه استروسل را در قالب مافین آماده شده بریزید. مقداری از خمیر را با قاشق داخل قالب بریزید سپس کمی از رویه استروسل روی آن بپاشید سپس یک لایه دیگر خمیر و روی آن باز هم استروسل بپاشید.
۸ مافین ها را ۲۵ دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در آن فرو می کنید تمیز بیرون بیاید در فر بپزید.
۹ مافین ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید ۵ دقیقه در قالب خود خنک شوند سپس روی یک توری خنک کننده بچینید.

سایر نکاتزمان پخت در فر بسته به اندازه ی مافین های شما متفاوت خواهد بود.مافین های اندازه ی معمولی 15 تا 20 دقیقه زمان برای پختن نیاز دارند.
نکته ی کلیدی این است که از تکنیک خلال دندان برای فهمیدن پخته شدن آنها استفاده کنید.
منبع:پاپیون
نکته ی کلیدی این است که از تکنیک خلال دندان برای فهمیدن پخته شدن آنها استفاده کنید.