بخش تغذیه و آشپزی تبیان


اگر می‌خواهید کودکتان در زمینه تحصیلی عملکرد بهتری داشته باشد، بهتر است به تغذیه او توجه بیشتری کنید. برخی از غذاهای خاص به رشد و تقویت ذهن کودکان کمک می‌کنند. همچنین عملکرد مغز را بهبود می‌بخشند و به تقویت و تمرکز حافظه نیز کمک می‌کنند. مغز، نخستین عضوی است که مواد مغذی را جذب می‌کند. جسم‌های در حال رشد، نیاز به انواع مواد مغذی دارند؛ ولی ده ماده غذایی زیر بیشترین تأثیر را در رشد و تقویت ذهن خواهند داشت.

ماهی آزاد

ماهی‌های پرچرب، مثل ماهی قزل‌آلا، منبع اصلی اسیدهای چرب امگا 3، DHA و EPA هستند که هر دو برای رشد ذهنی کودکان اهمیت زیادی دارند. پژوهش‌ها نشان می‌دهند، کسانی که در برنامه غذایی خود مقدار بیشتری از این اسیدهای چرب را گنجانده‌اند، تیزتر و باهوش‌تر از سایرین هستند و در تست‌های مربوط به مهارت‌های ذهنی، امتیاز بیشتری گرفته‌اند. ماهی تن، یکی دیگر از منابع خوب امگا 3 است؛ همچنین سرشار از پروتئین می‌باشد؛ ولی به هر حال خوردن ماهی آزاد بیشتر توصیه می‌شود.

تخم‌مرغ

تخم مرغ به خاطر پروتئین زیادش معروف است. سعی کنید در طول هفته یک‌بار به عنوان شام تخم‌مرغ به کودک خود بدهید و در بقیه موارد صبح‌ها از این ماده غذایی ارزشمند صبحانه‌ای برای کودک خود تهیه کنید.

بادام زمینی

بادام زمینی و کره بادام زمینی، سرشار از ویتامین E و یک آنتی‌اکسیدان قوی برای محافظت از اعصاب می‌باشند. سعی کنید از کره بادام زمینی در ساندویچ‌هایی که برای کودکتان تهیه می‌کنید، استفاده نمایید.

حبوبات

مغز ما نیاز به منبع ثابت و دائمی گلوکز دارد و حبوبات این منبع قدرتی را فراهم می‌کنند. فیبرها در تنظیم ترشح گلوکز بدن نقش دارند. علاوه بر این، حبوبات حاوی مقدار زیادی ویتامین B هستند که منبع تغذیه سیستم عصبی می‌باشند؛ بنابراین سعی کنید از تمام حبوبات استفاده کنید.

جوی دو سر
جوی دو سر یکی از مهم‌ترین غلاتی است که باید در غذاهای مخصوص کودکان بسیار مورد مصرف قرار گیرد؛ چراکه به تقویت ذهنی کمک بسیاری می‌کند. جوی دو سر، منبع فوق‌العاده انرژی برای سوخت و ساز مغز است؛ به خصوص اگر صبح‌ها مورد استفاده قرار گیرد. این ماده سرشار از فیبر، ویتامین E، ویتامین B، پتاسیم و آهن است که باعث می‌شود ذهن و جسم با یک ظرفیت کامل شروع به انجام فعالیت‌های روزمره نماید.

انواع توت‌ها

توت فرنگی، گیلاس، زغال‌اخته و شاه‌توت مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان و ویتامین C دارند که از سرطان جلوگیری می‌کنند. توت فرنگی و زغال اخته در رشد ذهنی بسیار مؤثرند. دانه‌های ریز این توت‌ها نیز سرشار از چربی‌های امگا 3 هستند. شما می‌توانید از توت فرنگی در کنار ماست، غلات، سالاد و سبزیجات استفاده کنید.

سبزیجات رنگی

گوجه فرنگی، سیب‌زمینی، کدو، هویج، اسفناج و سبزیجاتی که رنگ‌های تیره دارند، منابع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب شده و باعث تقویت سلول‌های مغزی و سلامت آن‌ها می‌شوند. سعی کنید در وعده‌های ناهار کودک خود از مقداری گوجه‌فرنگی و هویج استفاده کنید.

انواع لوبیا و باقلا

لوبیاها و باقلا سرشار از پروتئین و کربوهیدرات‌ها هستند. علاوه بر آن، دارای فیبر، ویتامین‌ها و املاح معدنی نیز می‌باشند و یک غذای خوب برای مغز به شمار می‌آیند. لوبیاچیتی و لوبیا چشم‌بلبلی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 نیز هستند؛ بنابراین سعی کنید از آن‌ها در سالادها، غذاها و در کنار سبزیجات به اندازه کافی استفاده کنید.

گوشت

آهن یکی از املاح اصلی است که باعث می‌شود کودکان پرانرژی باشند و تمرکز فکری بیشتری داشته باشند. گوشت یکی از منابع اصلی آهن است. علاوه بر این، حاوی روی می‌باشد که برای حافظه خوب است. برای افراد گیاهخوار که از گوشت استفاده نمی‌کنند، مصرف سویا توصیه می‌شود. علاوه بر سویا، لوبیا و باقلا نیز آهن دارند. گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، آب پرتقال و توت فرنگی نیز مقدار زیادی ویتامین C دارند که به جذب آهن کمک می‌کنند.

شیر و ماست

غذاهای روزانه که پروتئین و ویتامین B زیاد دارند، برای رشد بافت‌های مغز بسیار مفیدند. شیر و ماست منبع انرژی مغز محسوب می‌شوند. پژوهش‌ها نشان می‌دهند کودکان و نوجوانان 10 برابر بیشتر از دیگران نیاز به ویتامین D دارند و ویتامین D برای چرخه حیات سلول‌های بدن بسیار ضروری است. سعی کنید با استفاده از شیرهای کم‌چرب کلسیم و ویتامین D بیشتر به کودکان خود بدهید.

منبع: تحریریه ماهنامه کودک سالم


آهن یکی از املاح اصلی است که باعث می‌شود کودکان پرانرژی باشند و تمرکز فکری بیشتری داشته باشند.