 مواد لازم:گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
پیاز درشت ۳ عدد
آرد نخودچی ۳ قاشق سوپ خوری
کشمش ۱۰۰ گرم
رب انار ۱ قاشق سوپ خوری
شیره انگور ۱ قاشق سوپ خوری
مغز گردو ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

طرز تهیه:۱ برنج را شسته و مقداری آب روی آن بریزید و با كمی نمك خیس كنید.
۲ گوشت چرخ‌كرده را در كاسه‌ای با ادویه‌ها (نمك، فلفل و زردچوبه) و آرد نخودچی مخلوط كنید. مایه گوشت آماده شده را خوب با دست ورز دهید تا كشدار و چسبنده شود. حالا شروع كنید آنها را به شكل كوفته قلقلی‌های كوچك درآورید. همه مایه گوشت را به همین صورت قلقلی كنید.
۳ در ماهیتابه‌ای روغن ریخته و حرارت دهید تا داغ شود، بعد كوفته قلقلی‌های ریز را كه آماده كرده‌اید، در روغن تفت دهید. وقتی همه طرف كوفته‌ها سرخ شدند آنها را از روغن خارج كنید و كناری بگذارید.
۴ پیاز را ریز خرد كنید، در تابه‌ای با روغن سرخ كنید تا طلایی شود. گردو را هم بعد از خرد كردن به پیاز داغ اضافه كنید و همراه با پیاز داغ كمی تفت دهید حالا كشمش را اضافه كرده و بعد از یك دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.
۵ برنج را در قابلمه‌ای حاوی آب جوش ریخته و بجوشانید. وقتی كه برنج سبك شد و روی سطح آب آمد، آن را آبكش كنید. قابلمه‌ای كه می‌خواهید غذا را در آن درست كنید آماده كرده و لایه‌لایه مواد آماده - یعنی مخلوط كشمش و گردو و كوفته‌ها - را لابه‌لای برنج بریزید.
۶ رب انار را با كمی آب رقیق كرده و با شیره انگور مخلوط كنید، بعد آن را روی برنج ریخته و آن را دم كنید. مدت زمان دم كشیدن برنج حدود نیم ساعت است. البته یادتان نرود حرارت اجاق در حین دم كشیدن برنج باید ملایم باشد.
منبع: پاپیون
قنبر پلو معروفه به قنبر پلوی شیرازی