 مواد لازم:پنیر خامه ای به دمای اتاق رسیده ۴۵۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
آب انار ۴ قاشق غذا خوری
پودر شکر ۳ فنجان
مواد لازم کرم کیک:شکر ۲ قاشق غذا خوری
آب انار ۱.۵ فنجان
مواد شربت:دانه انار ۱.۵ فنجان
شکر ۲ قاشق غذا خوری
وانیل‏ ۱ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین ۲ قاشق چای خوری
آب انار ۳/۴ فنجان

مواد تزیینی با اناروانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ ۶ عدد
شکر ۱ فنجان
آرد ۱ فنجان

زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

طرز تهیه:۱ فر رو با درجه ۳۵۰ فارنهایت گرم می کنیم.
۲ کف دو قالب هم اندازه به قطر۲۲ سانت کاغذ روغنی می ذاریم و قالب رو با کره چرب می کنیم.
۳ ابتدا تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید و با درجه تندهمزن به مدت ۱۲ دقیقه بزنید تا وحجمش ۳برابر شود.
۴ . آرد را الک کنید و به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید وسپس مواد را با لیسک از زیر به رو آورید تا حدی که مواد با هم مخلوط شوند در این مرحله اگر زیاد خمیر رو هم بزنید پف نمی کنه
۵ عصاره وانیل را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید
۶ خمیر رو بین دوتا ظرف کیکی که آماده کردیم نصف می کنیم و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر می پزیم(در فر بادمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰در فارنهایت قرار داده تا روی کیک طلایی شودو کیک بپزد)..
۷ بعد از ۲۵ دقیقه برای چک کردن اینکه کیک پخته است می توانید ازخلال دندان استفاده کنید و درون کیک فرو ببریداگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته است و می توانید از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک خنک شود بعد از پخت کیک شربت کیک را آماده کنید .
۸ برای شربت کیکاز مخلوط کردن ۱ ونیم فنجان آب انار و ۲ ق غ شکر درست می کنیم و هم می زنیم و کنار می گذاریم.
۹ برای کرم کیک:
۱۰ برای این کار ابتدا کره ها را با ۳ فنجان پودر شکر مخلوط کنیدو با همزن با سرعت کم به مدت ۱ دقیقه بزنید تا ترکیب شودند در زمان هم زدن نمک را هم اضافه کنید سپس سرعت همزن را به متوسط تغییر دهید و مواد را به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا پف کند
۱۱ حالا نصف پنیر خامه ای را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با مواد ترکیب شود و سپس نصف دیگر را اضافه کرده و در حد ۱ دقیقه با سرعت متوسط همزن بزنید تا کرم کیک صاف و نرم شود
۱۲ سپس ۴ قاشق غذاخوری آب انار را به مخلوط کرم اضافه کنید و با سرعت متوسط به مدت ۱ دقیقه بزنید و بعد کرم کیک را در یخچال قرار دهید تا آماده شود
۱۳ هر کدام از کیک ها رو از وسط به دو لایه تقسیم می کنیم تا ۴ ورق کیک داشته باشیم.
۱۴ سمت برش خورده هر ورق رو با برس از شهد آب اناری که درست کردیم می مالیم.
۱۵ مابین لایه ها کرم پنیر خامه ای که درست کردیم می مالیم و لایه هارو روی هم می چینیم ولایه آخر رو طوری می گذاریم که قسمت برش خوردش پایین قرار بگیره.
۱۶ تمام سطح کیک رو کرم می مالیم.
۱۷ سپس مقداری کرم را در قیف بریزید و با ماسوره ستاره ای دور کیک را شکوفه بزنید بعد کیک را در یخچال به مدت نیم ساعت قرار دهید.
۱۸ رویه انار را که برای تزیین استفاه می شود آماده کنید
۱۹ ابتدا آب انار را در یک ظرف کوچک بریزید و سپس وانیل را اضافه کنید و پودر ژلاتین را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۲۰ سپس۲ قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در مواد حل شود و مخلوط شروع به بخار کنید.
۲۱ بعد از اینکه مخلوط آب انار شروع به بخار کردن کرد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود
۲۲ ظرف رو در کاسه بزرگ آب یخ می گذاریم و هم می زنیم تا سس خنک و غلیظ بشه
۲۳ دانه های انار رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و بلافاصله روی کیک می ریزیم.
۲۴ در یخچال می گذاریم تا ژلاتین سفت بشه بعد برش می زنیم.
منبع: پاپیون
کیک با تزیین انار مخصوص شب یلدا