مواد اولیه:روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
 پیاز قرمز خرد شده 1/2 پیمانه
 گوشت چرخکرده کم چرب 450 گرم
 سیر رنده شده 2 حبه
 فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
 زیره سبز 1 قاشق چایخوری
 نمک به مقدار کافی
 کدو سبز 3 عدد
 سس انچلادا 1 و 1/2 پیمانه
 پنیر چدار رنده شده 1/2 پیمانه
 جعفری خرد شده 1/4 پیمانه

روش تهیه:تابه ای را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. روغن زیتون برتر و پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. 2-3 دقیقه پیاز را تفت بدهید تا نرم و کم رنگ شود. سپس گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ صورتی گوشت کاملاً به قهوه ای تبدیل شود. همزمان، مرتب تکه های گوشت را از هم باز کنید. سیر رنده شده، فلفل قرمز، زیره سبز برتر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
کدو سبزها را به صورت طولی از وسط نصف کنید و داخل آنها را به کمک قاشقی خارج کنید تا به شکل قایقی در بیایند. ظرف مورد نظر (مناسب فر) را آماده کنید و کدو سبزها را داخل آن بچینید. مخلوط گوشت را با قاشق داخل کدوسبزهای قایقی بریزید.
سس انچلادا را روی کدو سبزها بریزید (اگر سس شما غلیظ است آن را با کمی آب رقیق کنید تا راحت ریخته شود). در آخر پنیر چدار رنده شده را روی کدوها بریزید و روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید. 20 دقیقه آن را رد فر قرار دهید تا کدوها پخته شوند. سپس فویل را از روی ظرف بردارید و 5 دقیقه دیگر هم آن را در فر قرار دهید.
روی کدو سبز قایقی با گوشت چرخکرده جعفری خرد شده بریزید. برای طعم و رنگ بیشتر میتوانید کدوسبزها را با گوجه، پیازچه و آووکادو هم تزیین کنید.
نکته: برای تهیه سس انچلادا، 1 پیمانه سس گوجه معمولی را با نصف قاشق چایخوری پودر سیر، 1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده، 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز، 1 قاشق چایخوری زیره سبز، 2-3 قاشق چایخوری پودر چیلی و کمی نمک و فلفل مخلوط نمایید.منبع: ایران کوک

تابه ای را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. روغن زیتون برتر و پیاز خرد شده را داخل آن بریزید.