ناهار از وعده های اصلی غذایی محسوب می شود، وعده ناهار در صورتی که مقوی و سالم باشد باعث می شود تا هنگام کار و فعالیت انرژی کافی در فرد ایجاد شود.بیشتر افرادی که ناهار نمی خورند دچار افت قند شده و احساس ضعف، سرگیجه، سردرد و حتی عصبانیت می کنند و این حالت ها در بدن به مرور باعث ضعیف شدن بدن خواهد شد.
 طرز تهیه خوراک بادمجان و کدو 
مواد لازم:
 - بادمجان کوچک                ۳ عدد
 - کدو مسمایی متوسط          ۳ عدد
- پیاز                                  1 عدد
 - گوجه فرنگی متوسط           ۶ عدد
 - سیب زمینی متوسط           ۲ عدد
 - نخودسبز پخته                   یک و نیم پیمانه
- پنیر                                 ۶۰ گرم
- نمک و فلفل                      به میزان لازم
 - روغن زیتون                      به میزان لازم

طرزتهیه: 
 سر‌های بادمجان و کدو را جدا کنید و آن‌ها را به صورت حلقه حلقه، طوریکه انتهای حلقه‌ها از هم جدا نشوند و شکل بادمجان و کدو حفظ شود، ببرید.

گوجه فرنگی ها و سیب زمینی را حلقه حلقه کنید و بین حلقه‌های کدو و بادمجان یک در میان قرار دهید. کمی فلفل و نمک به آن‌ها بپاشید.

 بادمجان‌ها و کدو‌ها را یک در میان در شزف گود نسوزی بچینید و مقداری روغن زیتون روی آن‌ها بریزید و ظرف را در فر با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طوری که کدو و بادمجان له نشود، بگذارید تا بپزد.

 سپس ظرف را از فر بیرون بیاورید. گوجه فرنگی‌های باقی مانده را خرد کنید و همراه نخود پخته در وسط ظرف قرار دهید، پنیر را روی مواد درون ظرف رنده کنید و ۱۰ دقیقه دیگر ظرف را در فر قرار دهید. این غذا را با همین ظرف سر سفره ببرید.

طرز تهیه دال عدس ساده و خوشمزه
مواد لازم:
- عدس قرمز                 2 پیمانه
- پیاز بزرگ                    1 عدد 
- سیرخرد شده               2 قاشق سوپخوری
- سیب زمینی متوسط     ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی           ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و ادویه               1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز                   1 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی                 2 عدد
- تمر هندی                  به دلخواه 
- روغن                        به میزان لازم
 
طرزتهیه: 
ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده طلایی رنگ که شد سیر را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم سپس رب فلفل ادویه لیمو عمانی و سیب زمینی وعدس را همه با هم اضافه کرده و حرارت کاملا ملایم کرده تا با بخار بپزد.

هر از چند گاهی هم مواد را زیر ورو کرده تا به ته دیگ نچسبد زیرا عدس قرمز فورا به دیگ می‌چسبد بعد از اینکه آب انداخت آب تمر و آب را به میزان لازم اضافه کرده ونمک را نیز اضافه میکنیم و می‌گذاریم مواد کاملا پخته شوند.

وقتی غذای کاملا جا افتاد و لعاب داد، زیر آنرا خاموش می‌کنیم و با گوشت کوب دال عدس را می‌کوبیم (به خاطر سیب زمینی موجود دردال عدس حتما باید کاملا له شوند.) این غذا را می‌توان با برنج مصرف کرد و در کنار آن ترشی نیز سرو کرد.

طرز تهیه آبولابولا ناهاری متفاوت
 مواد لازم:
 - بادمجان                           ۲ عدد
- کدو  متوسط                      ۲ عدد 
- سیب زمینی                       ۲ عدد
- پیاز متوسط                       2 عدد
 - هویج                               ۲ عدد کوچک
 - فلفل دلمه ایی                    1 عدد 
 - گوجه فرنگی                       ۴ عدد 
 - نمک، فلفل سیاه و دارچین   به مقدار لازم
- آویشن                             در صورت دلخواه
 - ذرت                                 در صورت دلخواه

طرزتهیه:
 پیاز‌ها را خورد کرده در یک قابلمه کوچک با حرارت کم سرخ می‌کنید. پس از آنکه پیاز‌ها مقداری در روغن پخت سیب زمینی‌ها را ریز خورد کرده در آن بریزید درب قابلمه را بسته هویج را شسته و خورد کنید همچنین فلفل دلمه‌ای را سپس این دو را به مخلوط اضافه کرده در قابلمه را ببندید.

 به سراغ کدو و بادمجان رفته آن‌ها را حلقه حلقه کنید این کار را به آرامی انجام دهید تا مقداری مواد جدید داخل قابلمه پخته شود.

 سپس این دو را نیز اضافه کنید پس از ۵ دقیقه دیگر که درب قابلمه را گذاشتید گوچه هارا خورد کرده درون قابلمه بریزید نمک بزنید و درب قابلمه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گذاشته با شعله کم با آب گوجه و روغن بپزد در این فاصله آن را هم بزنید تا ته نگیرد، غذا آماده سرو می‌باشد.

طرز تهیه شامی با سویا 
 مواد لازم:
- سویا                            ۱ پیمانه 
- پیاز                              ۱ عدد
 - سیب زمینی                  ۴ عدد 
- رب گوجه فرنگی             ۱ قاشق چایخوری 
 - فلفل دلمه‌ای                 ۱ عدد 
 - پودر سوخاری                به میزان لازم
 - نمک فلفل. زرد چوبه      به میزان لازم

طرزتهیه:  
 ابتدا سیب زمینی‌ها را می گذاریم تا آبپز شود. در ماهی تابه ای جداگانه پیاز را سرخ می‌کنیم.

سویا را از قبل با مقداری کمی آب خیس می کنیم و پس از خیس خوردن را به همراه پیازها تفت میدهیم و فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را اضافه و همه مواد را با هم تفت میدهیم.

 سپس ادویه‌ها و رب را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، بعد از اینکه مواد آماده شد. سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می‌کنیم کمی که سرد شد.
مقداری سیب زمینی برداشته و به صورت گلوله در می آوریم و وسط آن را با یک انگشت خالی می کنیم و داخل آن کمی از مواد را میریزیم و روی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می‌پوشانیم.گلوله های آماده شده در تخم مرغ می‌غلتانیم و داخل پودر سوخاری فرو برده و سپس یک ماهی تابه گود برداشته و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن خوب داغ شود و گلوله های آماده شده را داخل روغن سرخ می‌کنیم.

به همین راحتی یک ناهار فوری و فوق العاده خوش طعم را آماده کرده اید. نوش جان
 
طرز تهیه املت گوجه فرنگی و تن 
 مواد لازم:
 - تن ماهی                       ۱ قوطی 
 - تخم مرغ زده شده           ۵ عدد
- پیاز رنده شده نرم            ۱ عدد بزرگ
- سیر کوبیده شده             ۱ عدد
 - گوجه فرنگی رنده شده     ۲ عدد
 - جعفری ریز شده             ۴/۱ پیمانه
 - آرد                               ۲ قاشق غذاخوری
 - بیکینگ پودر                  ۱ قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل قرمز            به میزان لازم
- ادویه کاری                     به میزان لازم
 - روغن                            2 قاشق غذاخوری

طرزتهیه:
 گوجه فرنگی،پیاز و جعفری را با هم مخلوط کرده، نمک و ادویه و سیر را به آن اضافه کرده با دست هم می‌زنیم. تخم مرغ زده شده و روغن نباتی را به مواد اضافه کرده و با همزن دستی هم می‌زنیم.

 تن ماهی را به مواد اضافه کرده، خوب هم می‌زنیم. در اخر آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم. سینی مخصوص فر را با یک قاشق غذاخوری کره چرب کرده و مواد را داخل سینی ریخته و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد در فر می‌گذاریم تا زمانی که سطح املت طلایی رنگ شود.
طرز تهیه کشک و بادمجان 
 مواد لازم:
 - بادمجان           ۶ عدد
- کشک              1 پیمانه 
 - پیاز                 ۴ عدد 
 - نعنا داغ            ۲ قاشق غذاخوری 
 - مغز گردو          نصف پیمانه

طرزتهیه:
 ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت عمودی برش میدهیم سپس بادمجان‌ها را نیم ساعت در آب و نمک قرار میدهیم. پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ ‌می‌کنیم تا طلائی شود.نعنا را در باقیمانده روغن پیاز سرخ میکنیم و کنار می‌گذاریم. 

بادمجان‌ها را سرخ کرده سپس مقداری آب روی آن میریزیم تا ۱۵ دقیقه به آرامی بپزد و نرم شود. سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشتکوب بادمجان‌ها را له میکنیم. بعد پیاز، نعنا داغ، گردو، کشک، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس غذا را در ظرفی کشیده و با مقداری پیاز داغ، کشک و نعناع تزئین می‌کنیم.

طرز تهیه خوراک سبزیجات 
 مواد لازم:
 - بادمجان قلمی                        ۳ عدد
 - کدو سبز                                ۲ عدد
 - سیب زمینی متوسط                ۳ عدد
 - پیاز متوسط                            ۲ عدد
 - گوجه فرنگی                           ۲ عدد
 - هویج                                    ۱ عدد
 - فلفل سبز                               1 عدد
 - رب گوجه فرنگی                      ۱ قاشق غذاخوری
 - ادویه و نمک و زردچوبه           به میزان لازم

طرزتهیه:
 سیب زمینی‌ها را پوست کنده و بصورت چهارگوش خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. کدو‌ها را هم با پوست بصورت چهارگوش و هم اندازه سیب زمینی‌ها خرد کرده و پس از اینکه سیب زمینی‌ها را کمی سرخ کردیم به آن می‌افزائیم. سپس پیاز‌ها را هم به همان شکل خرد کرده و پس از اینکه کمی دیگر موادمان را سرخ کردیم پیاز را اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه پیاز‌ها هم سرخ شد، بادمجان‌ها را هم به همان اندازه خرد کرده و به مواد میافزائیم.

 سپس فلفل سبز و هویج را که چهارگوش خرد کرده ایم اضافه می‌کنیم و پس از اینکه با سایر موادمان کمی سرخ شدند رب گوجه فرنگی و ادویه و زردچوبه و نمک را میافزائیم و باز هم با موادمان کمی تفت می‌دهیم. سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و پس از اینکه کمی تفت دادیم درب ماهی تابه را می‌گذاریم تا مواد با بخار خودشان پخته شوند و گاهی در این فاصله مواد را هم میزنیم.

 پس از اینکه کدو وسیب زمینی و هویج پخته شوند غذا حاضر است. این غذا در مراحل پخت اصلاً به آب نیاز ندارد وبه همین خاطر بسیار لذیذ می‌شود تنها باید این غذا را با حرارت بسیار ملایم بپزید.

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ و سیب زمینی
مواد لازم:
- لوبیا چیتی            ۱ پیمانه
- قارچ                    ۸ عدد
- پیاز                     1 عدد
- سیب زمینی          ۱ عدد
- هویج                  ۱ عدد
 سیر                      ۱ حبه
- رب گوجه فرنگی     ۲ قاشق غذاخوری
- پاپریکا                  ۱ قاشق غذاخوری
- گلپر                     ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل          به میزان لازم
- زردچوبه               ۱ قاشق غذاخوری
- دارچین                ۱/۲ قاشق چایخوری
- لیمو ترش             ۱ عدد
- روغن                   به میزان لازم

طرز تهیه:
لوبیا چیتی را از شب قبل خیس می کنیم. برای گرفتن نفخ آن بهتر است یکبار آب آنرا عوض کنیم. لوبیا را در قابلمه می ریزیم و روی آن آب می ریزیم تا جایی که آب کاملا بالای لوبیاها قرار گیرد و آنرا روی حرارت میگذاریم تا بپزد. 

بعد از حدود نیم ساعت می توانید برای خوش رنگ شدن خوراک آب لوبیاها را عوض کنین تا آن آب کدر دور ریخته شود و مجددا آبجوش روی آن بریزید تا به پخت ادامه دهد. در این بین و تا زمانی که لوبیاها کمی بپزند باقی مواد را آماده می کنیم. 

پیاز نگینی شده را در مقداری روغن تفت می‌دهیم. دقت کنید هرچه پیاز ریزتر باشد خوراک لعاب بیشتری می‌اندازد. وقتی پیاز تفت خورد ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. می‌توانید سیر را نیز در این مرحله اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از اینکه لوبیاها نیم پز شدند، پیازها را به آن اضافه می‌کنیم. کمی هم می‌زنیم و وقتی دوباره به جوش افتاد نصف سیب زمینی را به صورت درسته داخل قابلمه لوبیا می‌ریزیم تا بپزد.

برای آماده سازی باقی مواد، نصف سیب زمینی باقی مانده را بصورت نگینی خرد می‌کنیم و در مقداری روغن تفت می‌دهیم. حتما مقداری نمک به سیب زمینی‌ها بزنید تا خوشمزه تر شوند و از له شدن آن جلوگیری کند. بعد از تفت خوردن سیب زمینی هویج‌های نگینی شده را به آن اضافه می‌کنیم و هویج‌ها را نیز تفت می‌دهیم.

بعد از حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه از تفت دادن هویج‌ها، رب را به آن اضافه می کنیم و رب را نیز تفت می‌دهیم. اگر قبل از تفت خوردن هویج ها رب را اضافه کنید، هویج‌ها سفت می‌شوند.

سپس قارچ‌های ورقه‌ای شده را با حرارت بالا تفت می‌دهیم. در این هنگام آب نصف لیمو ترش را به قارچ ها اضافه می‌کنیم تا سفید و شفاف باقی بمانند. بعد از اینکه قارچ‌ها آماده شد مواد را کنار می‌گذاریم تا زمانی که لوبیاها خوب بپزند و همراه با سیب زمینی به لعاب بیافتند.

 اگر قبل از این مرحله آن‌ها را به لوبیاها اضافه کنیم سبزیجات له شده و رب باعث سفت و جمع شدن لوبیا می‌شود. پس حتما میزان پخت لوبیا را چک می‌کنیم. 

وقتی لوبیاها و سیب زمینی پخت، سیب زمینی را از داخل لوبیا خارج می کنیم. آنرا داخل ظرفی با پشت قاشق له و پوره می‌کنیم و آنرا با کمی از آب لوبیا داخل قابلمه ترکیب می‌کنیم. 

مخلوط پوره سیب‌ زمینی و آب لوبیا را به داخل خوراک بر می‌گردانیم. آنرا آرام آرام به خوراک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا داخل خوراک خوب مخلوط و یکدست شود. زیر حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت مجددا بپزد. پوره سیب زمینی باعث لعاب انداختن خوراک می‌شود. 

بعد از گذشت نیم ساعت و لعاب انداختن خوراک مخلوط سیب زمینی و هویج را به خوراک اضافه می‌کنیم. و وقتی  جوشید، قارچ را نیز به آن اضافهکرده و اجازه می‌دهیم همه مواد باهم بجوشد تا طعم و مزه  آن‌ها یکی شود. در انتها بعد از اینکه خوراک  جا افتاد نمک و فلفل اضافه کرده، زیر قابلمه را خاموش می کنیم. در این مرحله آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. غذای شما آماده است، می‌توانید روی آن را با ذرت، برش‌های فلفل و کمی جعفری خرد شده و گوجه خشک تزئین کنید. 

طرز تهیه اشکنه اصیل با شنبلیله
مواد لازم:
- تخم مرغ                    4 عدد
- شنبلیله خشک شده      1 قاشق غذا خوری
- پیاز درشت                  1 عدد 
- زردچوبه                      نصف قاشق سوپخوری
- آرد                            2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه         به میزان لازم

طرز تهیه:
پیازها را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید. وقتی که پیاز ها طلایی شدند. آرد و شنبلیله را به آن اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید.

بعد از تفت دادن آخر کار زردچوبه را اضافه کنید. سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.

در این مرحله مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملاً هم بزنید.

در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائماً آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نشود.

میزان فلفل و نمک را امتحان کنید و در صورت لزوم دوباره اضافه کنید. پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

طرز تهیه اشکنه با سیب زمینی
مواد لازم:
- تخم مرغ                   4 عدد
- شنبلیله خشک شده     1 قاشق غذا خوری
- پیاز                          1 عدد
- سیب زمینی               2 عدد 
- آرد                          2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه                   نصف قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل سیاه     به میزان لازم

طرز تهیه:
پیاز ها را شسته و خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید.  وقتی که پیاز ها طلائی شدند آرد و شنبلیله را به آن اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید. بعد از تفت دادن آخر کار زردچوبه را اضافه کنید.

سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید و سپس آن ها را نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. منتظر بمانید تا سیب زمینی ها پخته شوند.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملا هم بزنید. در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائما آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نشود. حالا مقداری نمک و فلفل را به اشکنه اضافه کنید. پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های هر خانم خانه‌داری این است که برای وعده ناهار چه غذایی تهیه کند تا خانواده از خوردن آن لذت ببرد.