مواد اصلی:مرغ (فیله) ۶ قطعه
ماست‏ ۳ قاشق غذا خوری
سماق (ترش و قرمز) ۳ قاشق غذا خوری
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد سس :ماست خامه ای ۳ قاشق غذا خوری
سس مایونز ۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز ۱/۲ قاشق غذا خوری
جعفری (ساطوری شده) ۱/۲ قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم

زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
طرز تهیه:۱ ابتدا فیله مرغ را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید كاملا خشك شود.سپس آن راخرد كرده یا به صورت درسته لای دو ورقه نایلون قرارداده با بیفتک کوب یا گوشتكوب دو سه ضربه ملایم بزنید تا کمی صاف و نرم شود.
۲ سپس روی هر فیله را ابتدا کمی کره و سپس مقداری ماست بزنید و آن ها را با نمک و فلفل مزه‌دار ‌کنید.فیله ها را به سیخ چوبی بزنید و سماق را به‌صورت راه‌راه با فاصله روی فیله بریزید.
۳ سیخ را مانند سوزنی که پارچه را کوک می‌زند در فیله طوری فرو ‌کنید که قسمت‌های سماق‌دار در فرورفتگی‌ها قرار گیرد و قسمت ماست‌دار در برجستگی‌ها باشد.
۴ سیخ‌ها را آرام برداشته با کره‌ای که داغ شده‌است روی حرارت ملایم سرخ کنید.و بعد ماست، مایونز، فلفل، جعفری خردشده را با کمی نمک مخلوط کرده با کباب سرو کنید.

سایر نکات:1)این كباب را هم با نان و هم با برنج میتوانید سرو كنید.
2)بهتر است مرغ را از شب قبل داخل آب پیاز،زعفران،آبلیمو و پودر سیر بخوابانید تا مزه خوبی بگیرد.
3)در صورتی كه غذای تند مصرف نمیكنید به جای فلفل قرمز از فلفل سیاه یا شیرین استفاده كنید.
4)بهتر است مقداری گوجه را حلقه كرده و با كره تفت دهید و همراه كباب سرو كنید.
منبع: پاپیون 
این كباب را هم با نان و هم با برنج میتوانید سرو كنید.