مواد اولیه:سفیده تخم مرغ ۳ عدد
 نمک به میزان لازم
 فلفل سیاه به میزان لازم
 روغن زیتون ۱ قاشق چای خوری
 اسفناج ۱ پیمانه
 پنیر کاتیج ۱/۴ پیمانه
 پنیر پارمزان ۲ قاشق غذاخوری

نکاتی در رابطه با تهیه ی املت سفیده تخم مرغ با اسفناج و پنیر کاتیج :۱- اگر به پنیر کاتیج دسترسی ندارید از پنیر فتا هم می توانید استفاده کنید.
 ۲- از پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید.

روش تهیه:سفیده های تخم مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آب با چنگال بزنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
در ماهیتابه ی نچسبی روی حرارت متوسط رو به بالا روغن را گرم کنید. اسفناج ها را در آن ریخته، کمی نمک و فلفل به آن ها بزنید و برای حدود ۱ دقیقه تا زمانی که نرم شوند، تفت دهید.
سفیده های تخم مرغ را اضافه کنید. با کمک لیسک املت را از کناره های ماهیتابه به سمت وسط بیاورید تا تخم مرغ نپخته جای آن ها را بگیرند. املت را برای حدود ۱ تا ۲ دقیقه تا زمانی که ببندد، بپزید.
تکه های پنیر کاتیج و پنیر پارمزان رنده شده را روی سطح املت پخش کنید و کمی نمک و فلفل به آن ها اضافه کنید. سپس به آرامی املت را رول کرده و در بشقاب بگذاریدمنبع: آشپزباشی

سفیده های تخم مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آب با چنگال بزنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.