 
مواد لازم برویشین تورش(کردستان)
مواد اصلیبلغور ۵۰۰ گرم
لپه‎ ۱۰۰ گرم
زردآلو ۲۰۰ گرم
سرکه ۱/۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
روغن ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیهزمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
۱ ابتدا در ظرف مناسب و گودی پیاز را خرد كرده و با روغن سرخ می‌كنیم سپس بلغور شسته را از آبكش رد كرده و كمی در روغن تفت میدهیم و پس از آن لپه را آبكش كرده و به بلغور اضافه كرده و مقداری تفت میدهیم.
۲ حالا سه پیمانه آب را روی آنها می‌ریزیم و زردآلو را اضافه می‌كنیم، بعد از پخته شدن سركه، نمك، فلفل و زردچوبه را افزوده و آش را سرو می‌كنیم.

سایر نکات برویشین تورش(کردستان)برویشین تورش غذای سنتی كردی است و در كردستان بسیار متداول است .این غذا در واقع نوعی آش است كه هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا میتوان آن را سرو كرد.
این غذا رب یا زعفران ندارد اما اگر رنگ آن را دوست ندارید كمی زعفران به آن بزنید.
اضافه كردن مخلوط پوره زرد آلو و آب این غذا را خوشمزه تر و زیبا تر میكند.
اگر به نظرتان غذا به دلیل وجود سركه كمی تند شده مقداری شكر اضافه كنید تا به اصطلاح تیزی سركه را بگیرد.
لپه را حتما از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3 مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را بجوشانید و آبش را خالی كنید.
منبع: پاپیون
برویشین تورش غذای سنتی كردی است و در كردستان بسیار متداول است .این غذا در واقع نوعی آش است كه هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا میتوان آن را سرو كرد.