 مواد لازم:رنده پوست لیمو ترش ۱.۵ قاشق چای خوری
عصاره وانیل ۳/۴ قاشق چای خوری
کرم تارتار ۱.۵ قاشق چای خوری
نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ (سفیده) ۱۰ عدد
شکر دانه ریز ۲ فنجان
آرد کیک (الک شده) ۱/۱/۳ فنجان

زمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۴۰ دقیقه
طرز تهیه:۱ فر را از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کنید.
۲ نصف فنجان شکر خیلی ریز را با کل آرد کیک مخلوط کنید سپس چند مرتبه الک کنید و کنار بگذارید.
۳ سفیده تخم مرغ ها، نمک و کرم تارتار را کف ظرف یک همزن برقی بریزید و ۱ دقیقه تا زمانی که تخم مرغ کف کند و حالت موجی پیدا کند آن را با سرعت زیاد بزنید.
۴ سرعت همزن را کم کنید سپس ۱ و نیم فنجان شکر باقیمانده را آرام آرام روی تخم مرغ های زده شده بپاشید. آنقدر هم بزنید که تخم مرغ ها غلیظ و براق شوند.
۵ وانیل و پوست لیموترش را اضافه کنید.
۶ سپس ۱ دقیقه دیگر بزنید تا مخلوط کاملاً غلیظ شود.
۷ ۱/۴ مخلوط آرد را روی سفیده تخم مرغ ها بریزید و هم بزنید سپس با یک کاردک آن را به شکل خمیر در بیاورید. آرد را یک چهارم یک چهارم اضافه کنید تا زمانی که کل مخلوط آرد با تخم مرغ ترکیب شده باشد.
۸ خمیر را داخل یک قالب کیک وسط سوراخ به اندازه ی ۲۵ سانتی متر که کف آن چرب نشده بریزید. با یک کاردک روی آن را صاف کنید و ۳۵ تا ۴۰ دفبفه تا زمانی که کیک حالت فنری پیدا کند و وقتی با دست آن را فشار می دهید سرجای خود برگردد در فر بپزید.
۹ کیک را از فر بیرون بیاورید. روی یک توری خنک کننده آن را برگردانید و بگذارید کاملاً خنک شود. زمانی که کیک خنک شد آن را از داخل قالب بیرون بیاورید و روی آن مقداری شکر پودری بپاشید.

سایر نکات:کرم تارتار را میتوانید از لوازم قنادی،شیرینی فروشی ها و فروشگاهها تهیه کنید.
منبع: پاپیون
یک کیک خوشمزه و رویایی مخصوص کریسمس