 مواد لازم:هویج ۵۰۰ گرم
فیله مرغ ۳۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
تخم مرغ (زرده) ۳ عدد
ماست پرچرب ۴ قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری
دارچین ۱ قاشق مربا خوری
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
کره ۵۰ گرم

زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
طرز تهیه:۱ برنج را شسته، در كاسه با مقداری آب و نمك خیس كنید. هویج‌ها را پوست گرفته ،بشویید و خلالی خرد كنید، در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. خلال‌های هویج را در روغن سرخ كنید و بعد از روغن درآورده و كناری بگذارید.
۲ پیاز را پوست گرفته، خلالی خرد كرده و در روغن سرخ كنید. فیله‌های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید، به تابه پیازها اضافه كنید و تفت دهید.
۳ برای مزه‌دار شدن مرغ به آن نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنید. در آخر كمی زعفران دم‌كرده افزوده، حرارت را كم كنید و در تابه را بگذارید تا بپزند.هویج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنید. در صورت نیاز به اندازه نیم‌پیمانه آب اضافه كنید و در تابه را بگذارید.
۴ برنج را داخل آب جوش ریخته و طبق معمول آبكش كنید. در كاسه‌ای مناسب زرده های تخم‌مرغ را ریخته و با چنگال كمی هم بزنید. زعفران دم‌كرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنید. مایه ته‌چین آماده است.
۵ برنج را داخل مایه ته‌چین ریخته و خوب مخلوط كنید. تابه‌ای كه می‌خواهید ته‌چین را در آن بپزید چرب كنید. نیمی از مایه برنج را در تابه ریخته و با پشت قاشق فشرده و یك‌دست كنید.
۶ مرغ و هویج را روی لایه اول برنج ریخته و پهن كنید تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداری دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مایه ته‌چین است. آن را روی بقیه مواد ریخته و با پشت قاشق یكدست و كمی فشرده كنید.
۷ تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ایجاد كنید. كره را آب كرده و روی ته‌چین بریزید، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهید ته‌چین دم بكشد. بعد از دم كشیدن، ته‌چین را در یك سینی یا دیس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنید.منبع: پاپیون 
به به ته چین بهتر از این نمیشه