مواد اولیه برای یک و نیم پیمانه مارمالاد:زردآلو: 500 گرم
شکر: 650 گرم
زعفران دم شده: 2 قاشق غذاخوری
آب: نصف پیمانه

روش تهیه:1- زردآلوها رو از وسط نصف کنید و هسته ش رو جدا کنید.
2- داخل قابلمه شکر و زرد آلو و آب رو بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا جوش بیاد و شکر حل بشه.
3- بعد از اینکه جوش اومد، حدود 15 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدید.
4- بعد از این مدت زرد آلو ها رو با قاشق امتحان کنید. اگه نرم بودن، مخلوط رو داخل غذا ساز یا مخلوط کن بریزید یا از میکسر قلمی داخل خود قابلمه استفاده کنید تا مخلوط کاملا یکدست بشه.
5- باز روی حرارت قرار بدید تا زمانی که به غلظت مناسب برسه. غلظت مناسب هم زمانی هست که یه قاشق چایخوری ازش بردارید و وقتی که توی یخچال خنک شد، غلظتش مشابه مارمالاد شده باشه.
اگه غلظتش کم باشه، امکان داره که بعدا کپک بزنه و اگه زیاد باشه هم شکرک. در نهایت شکرک راه حل داره اما کپک نه. پس بهتره که سر فرصت اجازه بدید غلیظ بشه.
6- زعفران رو که قبلا دم کردید به این مارمالاد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
7- توی خود قابلمه اجازه بدید که خنک بشه و بعد به ظرف مناسب منتقل کنید.
اگه از قیصی هم استفاده کنید مشکلی نیست فقط دقت کنید که قیصی خیلی شیرین هست. در این شرایط وزن شکر باید با وزن میوه شما برابر باشه. ضمن اینکه میتونید از یک قاشق چایخوری آب لیمو داخلش استفاده کنید که بعدا شکرک نزنه.
اما من شخصا پیشنهاد میکنم از زرد آلو هایی استفاده کنید که چند تا نرسیده و ترش هم داخلشون باشه چون در نهایت مارمالاد ته مزه ترشی هم داره که به نظر من خیلی عالی تره ضمن اینکه دیگه احتیاجی هم به آب لیمو (برای جلوگیری از شکرک زدن) نیست.
مطمئنم طبق معمول ازم سوال میکنید که ژلاتین لازم نداره؟ و جواب همیشگی من اینه که نه. احتیاجی به ژلاتین نیست  با همین روش هم غلظت مناسبی داره و کار کردن باهاش راحته.
عطر زعفران با مارمالاد زردآلو فوق العاده عالی میشه و سرمست کننده. اما اگه خواستید میتونید از هر نوع عطر دهنده دیگه ای مثل وانیل یا چوب دارچین و … استفاده کنید.
امیدوارم تا زمان دارید، این مارمالاد خوش طعم رو درست کنید تا برای ادامه سال و انواع کیک ها و شیرینی ها بتونید ازش استفاده کنید.منبع: رسپی

زردآلوها رو از وسط نصف کنید و هسته اش رو جدا کنید.