سیب‌زمینی شیرین از آن دست سبزیجات غده‌ای است که خواص تغذیه‌ای فوق‌العاده‌ای داشته و در تهیه انواع خوراکی‌ها کاربرد دارد. این ماده غذایی خوش‌طعم است و فواید زیادی برای بدن دارد. خاستگاه سیب‌زمینی شیرین از آمریکای جنوبی است اما هم اکنون در اکثر نقاط دنیا کشت و مصرف می‌شود. در کشور ما هم در مناطقی مانند بندر جاسک، سیستان و بلوچستان و اطراف میناب کاشت می‌شود و به نام‌های پندال و قجر لاهوری شناخته می‌شود.

ارزش غذایی سیب زمینی شیریننتایج پژوهشی که در خصوص سیب زمینی شیرین انجام شده است نشان می‌دهد که ارزش غذایی بالایی دارد. در واقع این سبزی غده‌ای مواد مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. در ادامه بخشی از ترکیبات مغذی آن را مرور می‌کنیم:

فیبرها
فیبرها باعث افزایش حرکات روده می‌شود.

کربوهیدرات‌ها
کربوهیدرات‌های موجود در سیب زمینی شیرین به ویژه به صورت نشاسته هستند که به قندهای زودجذب تجزیه می‌شوند و عامل طعم شیرین آن محسوب می‌شوند.

ویتامین‌ها
سیب زمینی شیرین حاوی ویتامین‌های A، B کمپلکس و ویتامین C است.

مواد معدنی
پتاسیم، آهن، منگنز و منیزیم جز مواد معدنی موجود در سیب زمینی شیرین هستند.

ترکیبات فنولیک
سیب زمینی شیرین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که فعالیت رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند و به این ترتیب از پیری زودهنگام سلول‌ها جلوگیری به عمل می‌آورند.

فواید مصرف سیب زمینی شیرینکمک به التیام زخم‌ها
از آنجایی که سیب زمینی شیرین سرشار از ویتامین C است می‌تواند به پیشگیری از خونریزی کمک کرده و زخم‌ها را با سرعت بیشتری التیام دهد. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهند که سیب زمینی شیرین زردرنگ از دوران باستان برای درمان بیماری‌های مربوط به ویتامین C استفاده شده است. ویتامین C موجود در این ماده غذایی به همراه بتاکاروتن موجود در آن باعث تسریع عملکرد سلول‌های بخش میانی پوست می‌شود در نتیجه زخم‌ها زودتر جوش می‌خورند.

سیب زمینی شیرین برای سلامت قلب و عروق
اگر به طور منظم سیب زمینی شیرین مصرف کنید و در کنار آن تغذیه سالمی داشته باشید می‌توانید از سلامت دستگاه قلب و عروقتان مطمئن باشید چون این ماده غذایی مانع از آسیب به عضلات قلبی و رگ‌های خونی می‌شود. این تأثیر نیز به میزان بالای ویتامین B6 در آن مربوط می‌شود که نرمی و انعطاف‌پذیری رگ‌های خونی را بالا می‌برد.
علاوه براین مصرف منظم سیب زمینی شیرین باعث کاهش فشارخون می‌شود چون سرشار از پتاسیم است. این ماده معدنی باارزش برخلاف سدیم، تأثیر مثبتی در بیمارانی که از فشارخون بالا رنج می‌برند نشان داده است.

سیب زمینی شیرین حافظ کبد
آنتوسیانین‌های موجود در سیب زمینی شیرین با ایجاد تغییرات مناسبی از عملکرد کبدی محافظت می‌کند. این ترکیبات قادر هستند که از بروز خونریزی و التهاب سلولی و حتی نکروز یا مرگ این ارگان حیاتی پیشگیری کنند. کبد بافتی است که عملکردهای متعددی در بدن دارد. در نتیجه آنتوسیانین‌ها برای حفاظت از عملکردهای درونی بدن ضروری هستند.

سیب زمینی شیرین مانع از بروز التهاب سیستمیک
همان‌طور که گفته شد سیب زمینی شیرین حاوی میزان قابل‌توجهی آنتی‌اکسیدان است. این ترکیبات مغذی مانع از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد می‌شوند. در نتیجه می‌توانند روند التهابی که ممکن است هر لحظه در بدن ایجاد شود را کاهش دهند. نتایج پژوهشی که در خصوص مواد غذایی و تأثیر ضدالتهابی آن‌ها انجام شده است نشان می‌دهد که این ترکیبات ضدسرطان هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها باعث کاهش روند پیشرفت سرطان سینه، سرطان پروستات، سرطان کولون و سرطان پوست می‌شوند. یادتان باشد که تمام این بیماری‌ها از وجود التهاب مزمن در بدن ایجاد می‌شوند.

سیب زمینی شیرین برای هضم غذا
سیب زمینی شیرین به لطف فیبرهای غذایی محلول و غیر محلول در آبی که دارد به بهبود هضم غذا کمک زیادی می‌کند. این ترکیبات با پیشگیری از بروز یبوست و علائم مربوط به آن باعث تسریع روند دفع از روده‌ها می‌شود. علاوه بر این، فیبرها جذب روده‌ای کلسترول را کاهش می‌دهند و قدرت سیرکنندگی بالایی دارند. به این ترتیب نیز باعث تنظیم قند خون می‌شوند که این مسئله نیز در برنامه غذایی افراد مبتلا به دیابت و همچنین پیشگیری از بروز سندرم متابولیک (شکم بزرگ) مهم است.
3 دستور ساده برای مصرف بیشتر سیب زمینی شیرینخوشبختانه می‌توان از سیب زمینی شیرین به روش‌های مختلف استفاده کرد. می‌توانید آن را به صورت پوره، داخل خورش یا سوپ و یا به روش‌های مختلف مصرف کنید. در ادامه 3 دستور ساده برای تهیه این ماده غذایی مفید داریم:

چیپس سیب زمینی شیرین: یک میان وعده سیرکننده
یکی از جایگزین‌های مناسب و متنوع برای سیب زمینی سرخ‌کرده، چیپس سیب زمینی شیرین است. برای تهیه این چیپس‌های سالم به سیب زمینی شیرین شسته شده و یک قاشق چای‌خوری روغن و نمک و ادویه نیاز دارید. لازم نیست پوست سیب زمینی را بکنید. کافیست آن را برش‌های نازک بزنید و داخل سینی فر بچینید و نمک و روغن و ادویه‌های مورد علاقه‌تان را بزنید. سپس آن را به مدت 10 دقیقه داخل فر بگذارید. اگر می‌خواهید چیپس‌هایتان کاملاً برشته و ترد شوند فر را از قبل به مدت 5 دقیقه گرم کنید.

سوپ سیب زمینی شیرین
اگر به سوپ‌هایی با بافت کرمی علاقه‌مند باشید بدانید که سوپ سیب زمینی شیرین ایده آل است. می‌توانید آن را پایه سوپ قرار داده و ترکیبات دیگری را به آن اضافه کنید. برای این کار به 2 عدد سیب زمینی شیرین پوست‌کنده، مقداری جو پرک، آب، نمک و پیاز نیاز دارید. ابتدا سیب زمینی شیرین را در مقدار کمی آب بپزید. دقت کنید که آب زیادی اضافه نکنید تا مجبور نباشید آن را دور بریزید. اجازه دهید که سیب‌زمینی‌ها کاملاً نرم و پخته شوند. سپس با چنگال آن را له کنید و جو پرک، پیاز رنده شده، نمک و سایر چاشنی‌ها را اضافه کنید. اگر مایل باشید می‌توانید به آن آب مرغ، پنیر، تخم‌مرغ و یا کمی گوشت سفید نیز اضافه کنید.

پوره سیب زمینی شیرین
یکی از روش‌های ساده برای استفاده از سیب زمینی شیرین پوره آن است. چون می‌توان آن را در کنار گوشت‌ها و غذاهای دیگر سرو کرد. برای این کار به یک عدد سیب زمینی درشت، نمک، یک قاشق غذاخوری کره و ادویه نیاز دارید. ابتدا سیب زمینی شیرین را پوست بگیرید و آن را آب پز کنید. البته می‌توانید آن را بخارپز کنید. سپس آن را به چنگال کاملاً له کنید و نمک و ادویه‌های مورد علاقه و کره را اضافه کنید. در نهایت ترکیب را به خوبی هم بزنید. پوره شما آماده مصرف است.
سیب زمینی شیرین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که فعالیت رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند و به این ترتیب از پیری زودهنگام سلول‌ها جلوگیری به عمل می‌آورند.