 
مواد لازم مینی کیک پسته زعفرانی
مواد اصلیآرد ۲۵۰ گرم
شکر (دانه ریز) ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
ماست پرچرب ۳/۴ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق چای خوری
پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری
گلاب ۲ قاشق چای خوری
پسته خام خرد شده ۱۰۰ گرم

طرز تهیهزمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۴۰ دقیقه
۱ ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.قالبهای مینی کیک را چرب کرده و آردپاشی کنید و آرد اضافی رو بگیرید.(من داخل قالب کیک یزدی درست کردم و فقط کپسول داخلش گذاشتم چرب و آردپاشی نکردم دیگه)
۲ داخل کاسه ای تخم مرغها و شکر را با دور متوسط همزن بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شود.
۳ داخل ماست,زعفران و گلاب را ریخته و خوب هم بزنید.سپس روغن مایع رو داخل مواد تخم مرغی ریخته و خوب هم بزنید.
۴ مواد خشک را که شامل آرد,بکینگ پودر,وانیل,پودر هل الک شده هست به تناوب و در سه مرحله با ماست به مواد تخم مرغی اضافه کنید.همزن را خاموش کرده و پسته ها را داخل مواد کیک ریخته و با لیسک مخلوط کنید.
۵ یک سوم حجم قالب را با مواد پر کرده و قالبها رو داخل سینی و مدت ۳۵_۴۰ دقیقه در فر بگذارید.
۶ بعد از پخت و خنک شدن کامل,کیک ها رو از قالب خارج کنید.

سایر نکاتبرای آماده کردن کیک همه مواد را به دمای محیط برسانید.
زعفران موجود در کیک طعم مطبوعی به آن میدهد و برای مراسم مذهبی بسیار مناسب است.
مینی کیکها را پس از آماده شدن و خنک شدن در ظرف دردار نگه داری کنید.منبع:پاپیون


زعفران موجود در کیک طعم مطبوعی به آن میدهد و برای مراسم مذهبی بسیار مناسب است.