مواد اولیه:فلفل دلمه ای قرمز بزرگ : ۱ عدد
فلفل دلمه ای سبز بزرگ : ۱ عدد
فلفل دلمه ای نارنجی بزرگ : ۱ عدد
کدو سبز رنگ : ۱ عدد
بادمجان کوچک : ۴ عدد
پیاز قرمز متوسط : ۲ عدد
آب لیمو : ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون : ۱ قاشق غذاخوری
سیر له شده : ۱ حبه
رزماری تازه خرد شده : ۱ قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم

روش تهیه:۱فلفل دلمه ای ها را نصف نموده و دانه های آن ها را بگیرید و به قطعات یک اندازه ۲/۵ سانتیمتری چهارگوش خرد نمایید.
کدو ها را پاک نمایید و از طول به دو نیم تقسیم نموده و آن ها را به قطعات ۲/۵ سانتی متری خرد نمایید.
بادمجان ها را پاک نموده و از طول به ۴ قسمت مساوی تقسیم نمایید, ۲ عدد پیاز قرمز را پوست نموده و آن ها را نیز به ۸ برش یک اندازه تقسیم نمایید.
بادمجان , پیاز , فلفل دلمه ای و کدو سبز ها را در یک کاسه بزرگ بریزید.
در یک کاسه کوچک تر, آب لیمو, روغن زیتون, سیر, رزماری, نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط نمایید و روی سبزیجات خرد شده بریزید و هم بزنید تا تمام سبزیجات به سس آغشته شوند.
فر را روی دمای متوسط گرم نمایید. سبزیجات را به ۸ سیخ چوبی کباب که از قبل در آب خیسانده اید, بکشید. آن ها را روی سینی فر مرتب چیده و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کباب نمایید. تا زمانی که سبزیجات کبابی, برشته و نرم شوند چندین بار آن ها را بچرخانید.
سبزیجات کباب شده را روی لایه ای از بلغور گندم پخته همراه با سالاد گوجه و زیتون سرو نمایید.منبع: پرشین وی

۱فلفل دلمه ای ها را نصف نموده و دانه های آن ها را بگیرید و به قطعات یک اندازه ۲/۵ سانتیمتری چهارگوش خرد نمایید.