مواد اولیه:آووکادو ۱ عدد
 آب ۱/۲ پیمانه
 ماست چکیده ۱/۲ پیمانه
 روغن ۱/۴ پیمانه
 آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
 نمک به میزان لازم
 فلفل سیاه به میزان لازم
 نان تست ۸ برش
 گوجه فرنگی ۸ برش
 سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
 تخم مرغ ۸ عدد
 تره ۲ قاشق غذاخوری
آماده کردن مواد برای تهیه تخم مرغ بندیکت با سس هالندیز آواکادو :۱- نان تست ها رو برشته کنید. می تونید به جای نان تست از ۴ عدد مافین انگلیسی (English Muffin) استفاده کنید، اون ها رو نصف کرده و برشته کنید.
 ۲- تره رو خرد کنید.
روش تهیه:برای تهیه سس هالندیز، آواکادو رو به همراه آب، ماست، روغن و آبلیمو در غذاساز بریزید و تا یکدست و خامه ای شوند، بزنید. به اون ها کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تا زمان سرو کنار بذارید.
 اگر خواستید روی نان های تست برشته شده کمی کره بمالید. اون رو در سینی فر بچیند و روی هر کدوم، یک برش گوجه فرنگی بذارید. اون ها را در فر با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم نگه دارید.
 برای تهیه تخم مرغ جیبی، قابلمه ای از آب رو بجوشونید. حرارت رو کم کنید تا آب فقط قل بزنه. سرکه رو به اون اضافه کنید. تخم مرغ ها رو یکی یکی در کاسه ی کوچکی بشکنید. آب رو هم بزنید و فورا تخم مرغ رو از فاصله ی نزدیک در وسط قابلمه بندازید. حرکت آب به تخم مرغ شکل میده (می تونید تا ۴ عدد تخم مرغ رو در یک نوبت بپزید، ولی یادتون باشه که اون ها رو یکی یکی در قابلمه بندازید). تخم مرغ ها رو با توجه به درجه پخت دلخواهتون بین ۲ تا ۴ دقیقه بپزید. اون ها رو با کمک کفگیر از قابلمه خارج کنید و روی نان ها بذارید و تا بقیه تخم مرغ ها بپزن، در فر گرم نگه دارید.
 از سس هالندیز آواکادو روی تخم مرغ ها بریزید، کمی تره خرد شده، نمک و فلفل سیاه روی اون ها بپاشید و سروشان کنید.منبع: آشپزباشی

برای تهیه سس هالندیز، آواکادو رو به همراه آب، ماست، روغن و آبلیمو در غذاساز بریزید و تا یکدست و خامه ای شوند، بزنید.