 مواد لازم نان گردویی
مواد اصلیعسل ۳ قاشق چای خوری
آب گرم ۱/۱/۴ پیمانه
پودر خمیر ترش ۱ قاشق سوپ خوری
آرد گندم (الک شده) ۲ پیمانه
آرد سبوس دار (الک شده) ۱/۱/۳ پیمانه
نمک ۱.۵ قاشق چای خوری
گردو (خرد شده) ۱ پیمانه
شیر ۲ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیهزمان تهیه ۸۵ دقیقه
زمان پخت ۳۵ دقیقه
۱ عسل و نصف پیمانه از آب را در ظرفی ریخته و هم بزنید.
۲ سپس پودر خمیرترش و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید پس از این مرحله کره و باقیمانده آب را به آن اضافه کنید.
۳ آردها و نمک را نیز به همراه گردو به تدریج افزوده و ورز دهید اگر خمیر خیلی سفت بود کمی آب اضافه کرده و اگر به دست چسبید مقداری آرد مازاد بر دستور می‌افزاییم.
۴ روی سطح صافی، آرد پاشیده و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه روی آن ورز می‌دهیم تا یک دست و انعطاف‌پذیر شود. کف و دیواره‌های یک ظرف مناسب را با مقداری روغن زیتون چرب کرده و خمیر را داخل آن بغلتانید تا آغشته به روغن شود.
۵ سپس روی خمیر را با نایلون پوشانده و حدود ۷۵ دقیقه در محل گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۶ پس از این مدت خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، هر قسمت را با وردنه به قطر دو سانت باز کنید، سپس آن ها را رول کرده و با فاصله مناسب در سینی فر چرب شده قرار دهید.
۷ یک ساعت دیگر به خمیر استراحت داده سپس به وسیله برس، شیر را روی آن ها بمالید و به مدت ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر که از یک ربع قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کرده‌اید، قرار دهید تا پخته و روی آن ها طلایی شود.
۸ سپس از فر درآورده، پس از چند دقیقه روی یک پنجره سیمی قرار دهید و پس از این که خنک شدند، به اندازه دلخواه برش داده و سرو کنید.

سایر نکات نان گردوییتوجه داشته باشید، هنگام پخت نان یک ظرف آب کف سینی فر قرار دهید تا هنگام پخت، بخار کند و نان نرم و لطیفی داشته باشید.
منبع : پاپیون


سپس پودر خمیرترش و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید پس از این مرحله کره و باقیمانده آب را به آن اضافه کنید.