 
مواد لازمتخم مرغ (سفیده) ۲ عدد
پودر قند (90گرم) ۲/۳ پیمانه
دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
کرم تارتار ۱/۲ قاشق چای خوری
شکلات تلخ رنده شده ۴۰ گرم

طرز تهیه۱ فر را روی کمترین درجه روشن کرده و کف سینی فر کاغذ روغنی میاندازیم.
۲ در ظرف تمیز و خشکی,سفیده هارو با درجه بالای همزن میزنیم تا حسابی فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده باقی بماند.
۳ سپس کرم تار تار رو اضافه کرده و هم می زنیم.در حال همزدن پودر قند رو قاشق قاشق اضافه کرده و می زنیم تا کاملا فرم بگیرد.
۴ وقتی حس کردیم پودرقند حل شده و زمانی که بین دو انگشت ان را تست کردیم و زبری پودرقند را حس نکردیم هم زدن رو متوقف میکنیم.چون اگر بیش از اندازه بزنیم مرنگ میبرد.
۵ شکلات و دارچین رو اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم.مواد را داخل قیف نایلونی ریخته و با ماسوره ستاره در سینی فر با فاصله شکوفه میزنیم.
۶ سینی را درون فر قرار میدهیم با کمترین حرارت به مدت ۵۰دقیقه تا یک ساعت زمان میدهیم تا پخته و خشک بشود.سپس در فر رونیمه باز میگذاریم تا مرنگها یک ساعت داخل فر خاموش خنک بشوند.با این کار مرنگها راحت از کاغذ جدا میشوند

سایر نکاتبه مرنگ نباید هوا برسد چون تردی خود را از دست میدهند.
منبع:پاپیون
به مرنگ نباید هوا برسد چون تردی خود را از دست میدهند.