دنده پلو یکی از غذاهای معروف ایلامی است که بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد. در تهیه این غذا چون از دنده گوسفند استفاده می شود و چربی زیادی دارد نیازی به افزودن روغن نیست. برای تهیه دنده پلو بهتر است گوشت را از شب قبل مزه دار کنید تا دنده پلو شما طعم بهتری بگیرد.

طرز تهیه دنده پلو ایلام
مواد لازم:
- دنده (گوسفندی)                 ۱ كیلوگرم
- برنج                                  ۶ پیمانه
- نمک                                  به میزان لازم
- فلفل                                  به میزان لازم
- زردچوبه                              به میزان لازم
- پیاز (سرخ شده)                   ۳ قاشق غذاخوری
- زیره (ساییده شده و پلویی)    ۲ قاشق سوپخوری
- دارچین                               ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
ابتدا كمی روغن و زردچوبه كف قابلمه ریخته روی حرارت قرار می‌‌دهیم تا روغن بجوشد. دنده‌ها را نمك و فلفل زده و از طرف چربی دنده كف قابلمه می‌چینیم و زیر آن را خیلی خیلی كم میكنیم. 

در ظرفی جداگانه برنج را به مرحله آبكشی رسانده و پس از آبكش كردن آن را روی دنده ها ریخته و لابه‌لای آن پیاز داغ، زیره و دارچین می‌دهیم. 

در قابلمه را دم‌كنی گذاشته و با شعله ملایم دو ساعت دم می‌كنیم تا گوشت دنده پخته و برنج هم دم بكشد. پس از پخت، برنج را در دیس برمی‌گردانیم تا ته دیگ دنده آن دیده شود.
این غذا یكی از غذاهای معروف استان ایلام است كه طرفداران بسیاری دارد. دنده پلو با ماست محلی و سبزی خوردن بسیار دلچسب است.