 
مواد لازم ترشی فلفل سبز
مواد اصلی
فلفل سبز شیرین ۵۰۰ گرم
نمک ۵ قاشق غذا خوری
ترخون ۲ شاخه
سرکه به مقدار لازم
سیر ۶ حبه
ادویه ترشی(طرز تهیه موجود است) به مقدار لازم
فلفل قرمز ۱/۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیهزمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۱۰ دقیقه
۱ ابتدا فلفل سبز را شسته و بگذارید خشك شود.نمك را به همراه ۶قاشق آب مخلوط كرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و كمی آب آن تبخیر شود.پس از ۷دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و كنار بگذارید تا خنك شود.
۲ فلفل های خشك شده را داخل آب و نمك سرد شده بریزید و درب ظرف را بگذارید و به مدت ۴۸ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تلخی آنها از بین برود.
۳ پس از گذشت زمان فلفل ها را آبكش كرده و با دستمال خوب خشك كنید و روی هر فلفل با سوزن چند سوراخ ایجاد كنید تا رطوبت داخل آن كاملا از بین برود.
۴ داخل شیشه تمیزی چند حبه سیر و مقداری ترخان بریزید سپس فلفل ها را داخل شیشه قرار دهید و روی فلفل ها كمی ادویه ترشی و فلفل بریزید و روی آنها را با سرکه پر کنید ،درب ظرف را با نایلون ببندید و روی نایلون درب شیشه را چفت كنید و آن را داخل یخچال قرار دهید و یك هفته تا ۱۰روز بعد مصرف كنید.

سایر نکات ترشی فلفل سبز1)در صورت تمایل میتوایند به جای همه فلفل سبز از نیمی از فلفل قرمز شیرین هم استفاده كنید تا ترشی زیباتر شود.
2)در صورت تمایل از 1قاشق مربا خوری پودر سیر و 1قاشق مرباخوری پودر موسیر هم داخل ترشی استفاده كنید.
3)برای جلوگیری از کپک زدن دقت کنید که شیشه ، فلفل ها و ترخان هیچ رطوبتی نداشته باشند.
منبع: پاپیون
در صورت تمایل از 1قاشق مربا خوری پودر سیر و 1قاشق مرباخوری پودر موسیر هم داخل ترشی استفاده كنید.