مواد اولیه:بادمجان قلمی: یک کیلو
 پودر زیره: یک قاشق چایخوری 
پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق چایخوری
 تخم‌مرغ: ۴ تا ۵ عدد
 سیر: ۲ حبه
 آرد سیب زمینی: یک قاشق غذاخوری 
زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
 نمک و فلفل: به میزان لازم 
روغن برای سرخ کردن: به میزان دلخواه.

روش تهیه:بادمجان‌ها را کباب کرده، پوست آنها را جدا می‌کنیم و با آب سرد می‌شوییم.
این بادمجان‌ها را در آبکش ریخته و برای اینکه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجان‌ها کمی نمک می‌ریزیم و می‌گذاریم
تا نیم ساعت بماند.
بعد از گذشت این مدت بادمجان‌ها را آبکشی و با گوشتکوب یا مخلوط‌کن پوره می‌کنیم و آنها را کنار می‌گذاریم.
در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با نمک، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می‌کنیم، پودر تخم گشنیز، زعفران دم کرده و آرد سیب زمینی را با تخم‌مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می‌زنیم.
در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را می‌بندیم.
وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می‌کنیم.منبع: پرشین وی

بادمجان‌ها را کباب کرده، پوست آنها را جدا می‌کنیم و با آب سرد می‌شوییم.