 مواد لازم:آرد کامل ۳ پیمانه
شکر ۱/۱/۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۱.۵ قاشق چای خوری
جوش شیرین ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
سیب زرد درشت، پوست کنده و ریز شده (حدود ۵ پیمانه) ۴ عدد
تخم مرغ درشت ۳ عدد
روغن گیاهی ۱/۲ پیمانه
خامه ترش ۱/۲ پیمانه
رنده پوست پرتقال ۱ عدد
آب پرتقال ۱/۳ پیمانه
عصاره وانیل ۱ قاشق غذا خوری
شکر برای سیب ۱/۴ پیمانه

سس کارامل:شکر ۱/۲ پیمانه
شیره ذرت ۱/۲ قاشق غذا خوری
آب ۲ قاشق غذا خوری
گردو ۱/۲ پیمانه
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک کمی

زمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۱۵ دقیقه

طرز تهیه :۱ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲ قالب شکل‌دار را با کره چرب و داخل آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.
۳ آرد، ۱ ۱/۳ پیمانه شکر، یک قاشق چایخوری ادویه پای، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید.
۴ سیب های خرد شده را به همراه بقیه شکر اضافه کنید و کنار بگذارید.
۵ در کاسه ای دیگر، تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس خامه ترش، آب و پوست پرتقال و وانیل را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید با قاشق چوبی خوب هم بزنید.
۶ حدود نصف پیمانه از سیب ها را با کف‌گیر سوراخ‌دار بردارید و کف قالب بریزید و ۱/۳ مواد را روی آنها خالی و همین ترتیب را تا انتها حفظ کنید.
۷ حدود یک ساعت و ۱۵ دقیقه کیک را داخل فر بپزید تا روی آن طلایی و داخلش کاملا پخته شود. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸ در این فاصله سس کاراملی را آماده کنید. شکر، شربت نشاسته ذرت، دو قاشق غذاخوری آب را داخل قابلمه کوچک بریزید و حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ و رنگ آن کاراملی شود.
۹ قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه، گردوهای خرد شده، وانیل و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. پس از خنک شدن، آن را به آرامی روی کیک بریزید.
۱۰ بهتر است این کیک یک روز پیش از سرو آماده شود تا سس به خورد کیک برود و شکل زیباتری پیدا کند.
منبع: پاپیون
در فصل سرما هیچ چیز به اندازه یک کیک سیب کاراملی با چای گرم نمی‌چسبد.