کیک‌ها جزء شیرینی‌جاتی هستند که طرفداران بسیاری دارند و معمولاً اگر هر چیزی به آن‌ها اضافه کنیم بازهم موردعلاقه خیلی از افراد است. 

یکی از این افزودنی‌ها کدوحلوایی است که علاوه بااینکه سرشار از ویتامین و مواد مغذی بوده بلکه طعم  لذیذ و بی‌نظیری دارد. اگر به دنبال یک کیک خوشمزه هستید و در ضمن قصد دارید از خواص کدو حلوایی نیز بهره‌مند شوید برای تهیه یک کیک خوشمزه از کدوحلوایی با ما همراه باشید. 

نکات مهم در تهیه کیک کدوحلوایی- این کیک بسیار خوش‌طعم است و مزه کدوحلوایی را احساس نخواهید کرد.

- می‌توانید بجای گردو از خشکبار دیگری نیز داخل کیک استفاده کنید.

- این کیک رو می‌توانید فقط باکمی پودر قند تزیین کنید.

- درصورتی‌که مایل باشید، سس سفید برای روی کیک درست کنید، می‌توانید از این روش استفاده کنید. یک پیمانه پودر قند، سه قاشق شیر و نوک قاشق وانیل و کمی هم دارچین را داخل شیرجوش کوچک بریزید. حرارت دهید و هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود سپس سس  آماده‌شده را روی کیک بریزید و نوش جان‌کنید. 

کیک کدوحلواییمواد لازم:
تخم‌مرغ                              3 عدد
شکر                                    1 پیمانه
آرد                                      2 پیمانه
ماست چکیده                       3 قاشق سوپ‌خوری پر
روغن                                    1 پیمانه
کدوحلوایی پخته له‌شده          1 پیمانه
پودر دارچین                          1 قاشق مرباخوری پر
بیکینگ‌پودر                            1 قاشق مرباخوری پر
وانیل و نمک                          نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به همراه شکر 5 دقیقه با همزن برقی بزنید سپس روغن و ماست را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود. پوره کدو را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. (برای تهیه پوره کدو: کدو را با 3 لیوان آب بپزید. وقتی آب کدو تمام شد آن را له کنید)

آرد، دارچین و بیکینگ پودر را مخلوط‌کنید و چند بار الک نمایید و به مایه کیک اضافه کنید (مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کنید و در یک‌جهت هم بزنید). در آخر نیز گردوهای خردشده را اضافه کنید. 

قالب کیک را چرب کنید و مقدار کمی آرد کف قالب بپاشید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید. (2/3 قالب را پر کنید چون کیک پف می‌کند)

قالب کیک را داخل فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده بودید و گرم شده است به مدت 40 الی 50 دقیقه  قرار دهید (توجه داشته باشید که در 30 دقیقه اول پخت کیک، در فر را باز نکنید)

بعد از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کنید، کیک کدوحلوایی را می‌توانید ساده برش بزنید و سرو کنید.سرو این کیک به همراه شیر داغ یا قهوه بهترین گزینه است.

کیک کدوحلوایی با گردومواد لازم: 
پوره کدوحلوایی                       1 پیمانه
آرد                                        2 پیمانه
شکر                                      1 و نیم پیمانه
تخم‌مرغ                                3 عدد
بکینگ پودر                           3 قاشق چای‌خوری
نمک                                    1/8 قاشق چای‌خوری
روغن                                  230 میلی لیتر
گردو                                   50 گرم
ماست                                 3 قاشق غذاخوری
جوز هندی                            1/4 قاشق غذاخوری
دارچین                               1/2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه: 
کدوحلوایی را با آب بسیار کم‌ پخته و سپس پوست آن را گرفته و له کنید. تخم‌مرغ‌ها را به همراه وانیل و شکر 5 دقیقه بزنید

در دقیقه آخر هم زدن پودر هل و جوزهندی را اضافه کنید. روغن و ماست را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن پوره کدوحلوایی را ریخته و 30 ثانیه مخلوط کنید.

مخلوط آرد و بکینگ پودر و دارچین را نیز پس از 3 بار الک کردن به مواد بالا کم کم‌ افزوده و با لیسک مخلوط کنید. و در مرحله آخر نیز گردو نگینی شده را می‌ریزیم و با لیسک مخلوط می‌کنیم. قالب را چرب و آرد پاشی می‌کنیم و مواد کیک را داخل قالب بریزید.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد 50 تا 60 دقیقه قرار می‌دهیم و پس‌ازاین مدت چک می‌کنیم. این کیک بسیار بافت نرمی داشته و بسیار خوشمزه است. 

روش دیگری در تهیه کیک کدوحلواییمواد لازم: 
آرد                                         1 و نیم پیمانه
پوره کدوحلوایی                         1 پیمانه
شکر                                        1 پیمانه
روغن مایع                               1/2 پیمانه
تخم‌مرغ                                   3 عدد
بکینگ پودر                              2 ق م
پودر دارچین                             2 ق م
پودر زنجبیل                             1/2 ق م
وانیل                                       نوک ق چ
نمک                                       کمی
جوز هندی                               کمی
پودر کاکائو                              به دلخواه 
مغز گردو                                 به دلخواه 
 طرز تهیه:
در مرحله ی اول همه کدوحلوایی را می‌پزیم و سپس به‌صورت پوره درمی‌آوریم و صبر می‌کنیم تا پوره کدوحلوایی ما سرد شود. حالا شکر و با تخم‌مرغ‌ها و وانیل ۵ دقیقه کامل با دور تند بزنید تا حجم بگیرد. بعد روغن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید بعد پوره کدوحلوایی اضافه و در حد مخلوط شدن بزنید. سپس پودر دارچین و پودر زنجبیل و جوز هندی روا نیز اضافه کنید.

آرد و نمک و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک می‌کنیم داخل مواد و با لیسک مخلوط می‌کنیم.  مغز گردو را با کمی آرد مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم . اگر می‌خواهید کیک شما حالت موج دار باشد کمی پودر کاکائو روی مواد الک کنید و آن را مخلوط کنید تا بصورت موجی در مواد پخش شود سپس با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۵۰ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا بپزد.

نکته مهم: همیشه قبل از آماده کردن مواد، فر را روشن کنید تا گرم شود و همچنین قالب کیک را حتماً چرب کرده و آرد پاشی کنید و برای چند دقیقه داخل یخچال بگذارید.
کیک پای کدوحلواییمواد لازم:

شکر دانه‌ریز                           ۱۰۰ گرم
کدو حلوای ریز رنده شده            ۱/۲ پیمانه
کره                                       ۱۰۰ گرم
آرد                                        ۱۲۵ گرم
تخم‌مرغ                                   ۲ عدد
گردوی ریز خرد شده                ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه:
قالب مخصوص پای را چرب و آرد پاشی کنید، بکینگ پودر و ادویه را به آرد افزوده و مخلوط کنید سپس گردو خرد شده و کدوحلوایی رنده شده را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. 

 شکر و كره را با هم زن بزنید تا پفكی شود ، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را نیز اضافه كرده و با دور کند همزن یک دقیقه بزنید 
 مخلوط آرد را به مواد اضافه کرده و با لیسک به حالت دورانی مخلوط كنید. مواد آماده را داخل قالب پای به‌صورت یکنواخت بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ١٨٠ درجه طبقه وسط به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید

مواد کرم: 
پوره کدوحلوایی                ۱ پیمانه 
 پنیر ماسکارپونه                ۲/۳ پیمانه 
 پودر قند                          ۱/۴ پ 
 هل یا وانیل                      ۱/۴ ق چ 
 پودر ژلاتین                     ۱/۲ ق چ 
 آب                                 ۳ ق 

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را به اضافه کنید و استراحت دهید تا اسفنجی شود سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود. پنیر و پودر قند و هل را پوره کدوحلوایی افزوده مخلوط کنید تا یکدست شود سپس ژلاتین را اضافه و مواد را هم بزنید تا یکنواخت شود پای را روی ظرف سرو قرار دهید. پای را روی ظرف سرو قرار دهید و کرم آماده را به صورت یکنواخت بریزید دور کیک پای، پودر قند الک کنید.

برای تزیین؛ یک پیمانه کدوحلوایی نگینی خرد شده را با ۱۰ گرم کره رو حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود ولی رنگ کدوها تغییر نکند سپس یک ق س پودر قند اضافه کرده از روی حرارت بردارید. روی کیک پای را می‌توان باگردو و کدوی تفت داده تزیین کرد .

نکات لازم  برای پخت بهتر کیک
- در 20 الی 30 دقیقه اول پخت در فر را اصلاً باز نکنید زیرا باعث می‌شود تا پف کیک بخوابد.

- برای تست اینکه آیا کیک پخته یا نه می‌توانید یک خلال دندان یا چنگال را داخل کیک فرو کنید اگر مواد به کیک نچسبید کیک پخته است. 

- الک کردن آرد به پف کردن کیک و پوک و ترد شدن کیک کمک بسیاری می‌کند. 

- منظور از پیمانه همان پیمانه‌های قراردادی شیرینی‌پزی‌ها است که از فروشگاه‌های مواد شیرینی‌پزی تهیه می‌شود.

- حتماً قالبی را انتخاب کنید که بعد از ریختن مایع 1 الی 2 سانت جای خالی بالای قالب باقی بماند تا بعد از پف کردن، مایع وقتی هنوز شل است سر ریز نشود.

- برای راحت‌تر درآمدن کیک از قالب حتماً از کاغذ روغنی استفاده کنید و بعدازاینکه کیک سرد شد از قالب بیرون بیاورید.

فصل کدوحلوایی که می‌شود، خیلی‌ها با تهیه مربای کدو و یا خوراکی‌های خوشمزه دیگری با کدوحلوایی از خواص این گیاه استفاده‌های فراوانی می‌برند.