

کیوی گیاهی است از گروه گیاهان گلدار ، که میوه آن  تخم مرغی شکل و  پوست آن قهوه‌ای رنگ و گوشت آن سبز است. پیوند این میوه بعد از رشد حدود یک هفته‌ای ،تبدیل به نهال و قابل قلمه زدن است. نهال کیوی برای اولین بار در ایران در منطقه خشکداران شهرنشتارود به ثمر نشست و نشتارود بعنوان پایتخت کیوی ایران نام گرفت.

طبع کیوی از نظر طب سنتی سرد و خشک است و انواع مصلحات آن عسل معرفی شده است.

 ارزش غذایی کیوی
 کیوی سرشار از ویتامین (ث) می باشد و ویتامین (ث) آن از پرتقال هم بیشتر استو دانه های سیاه آن سرشار از ویتامین (دی) دارد. همچنین این میوه دارای ویتامین (آ؛ب2 ؛ب3،ب1، و ویتامین های گروه ب) می باشد.

 این میوه کالری کمی دارد و از جهت میزان کالری هم ردیف زردآلو و نارنگی است. مقدار پتاسیم آن از موز بیشتر است. از میزان منیزیم بسیار بالایی برخوردار است و به همین خاطر نیز امکان ابتلا به بعضی از سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. کیوی همچنین دارای مس، آهن و فسفر، کلسیم  و پتاسیم  است. کیوی میوه‌ای است که مواد غذایی بالا و در صد کالری بسیار پایینی دارد، از این‌رو می‌توان آن را در رده میوه‌های بسیار مفید قرار داد.

 خواص میوه کیوی
همانطور که گفتیم ارزش غذایی این میوه بسیار بالا و دارای خواص فراوانی برای سلامتی می باشد. در ادامه برخی از خواص آن را اشاره می کنیم:

کیوی سرشار از ویتامین (ث) است و همین ویتامین می‌تواند به درمان تنگی نفس کمک کند. مطالعات نشان داده است افرادی که به صورت منظم از میوه‌های تازه مانند کیوی در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند، ریه‌های قوی‌تری دارند. میوه‌های تازه مانند کیوی علائم آسم مانند خس خس سینه را به خصوص در کودکان کاهش می‌دهد.

همچنین کیوی‌ها فیبر زیادی دارندکه همین خاصیت می تواند هضم مواد غذایی را راحتتر می کند و به راحتی یبوست را درمان کند. وقتی افراد سالم کیوی می‌خورند، روده‌های کوچک آن‌ها آب مواد غذایی را بهتر در خود نگه می‌دارند و منجر به حرکت بهتر مدفوع و ایجاد مدفوع نرم‌تر می‌شود. این میوه همچنین آنزیم پروتئولیتیک دارد که به تجزیه و هضم آسان پروتئین کمک می‌کند.

 کیوی در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش زیادی دارد.در حقیقت ویتامین (ث) موجود در کیوی،سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و  احتمال ابتلا به بیماری‌های سرماخوردگی یا آنفولانزا را کاهش می‌دهد.

 میوه ی کیوی برای تقویت بینایی هم موثر است. دژنراسیون ماکولا علت اصلی کاهش بینایی و عامل اصلی کوری در افراد مسن است. کیوی به محافظت از چشمان شما در برابر این بیماری خطرناک کمک می‌کند.

میوه کیوی نه تنها می‌تواند یک تقویت‌کننده برای سیستم ایمنی بدن ما باشد، بلکه یکی از راه های پایین آوردن فشار خون است. بنابراین مصرف کیوی به صورت دائمی و منظم از بیماری‌هایی مانند حملات قلبی یا سکته مغزی که در اثر فشار خون بالا اتفاق می‌افتد جلوگیری می‌کند.

کیوی یکی از بهترین میوه ها برای افراد مبتلا به مشکلات کبدی است. همانطور که گفتیم ویتامین (ث ) موجود در این میوه از پرتقال و لیمو بیشتر است و بنابراین، در برابر آسیب از کبد محافظت می کند.

 روش های استفاده از کیوی
 از این میوه ی پرخاصیت به روش های مختلفی می توان استفاده کرد تا از فواید آن بهره مند شد.

 مربای کیوی
یکی از راه های استفاده از کیوی، مربای ان است که بسیار خوشمزه و خوش طعم است. این مربا علاوه بر اینکه به صورت معمول مورد استفاده قرار می گیرد، می توان آن را در تهیه انواع دسر به خصوص دسر های کرمی یا به عنوان رومال یا مغزی شیرینی استفاده کرد.

مربای کیوی سرشار از ویتامین (ث) و آنتی اکسیدان می باشد.

مواد لازم برای مربای کیوی

کیوی 1 کیلو

شکر 1 کیلو

آب 1 و نیم پیمانه

آبلیمو تازه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه : برای تهیه این مربا، ابتدا کیوی را پوست بگیرید و آن را به شکل حلقه ای یا هر شکلی که دوست دارید برش بزنید.

نکته:برای اینکه له نشود بهتر است از کیوی رسیده سفت  برای مربای کیوی استفاده کنید.

در مرحله ی بعد نیمی از شکر را لابه لا و روی شکر بریزید و اجازه دهید به مدت سه تا پنج ساعت در یخچال استراحت کند و آب بیاندازد .

آب انداختن باعث می شود از آب اضافی کمتری استفاده کنید و در نهایت مربای خانگی لذیذتری داشته باشید. پس از استراحت، کیوی را روی حرارت ملایم قرار دهید و آب و باقیمانده شکر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مربا به جوش آید.

نکته: اگر دور ظرف شکرک جمع شد، هرگز آن را به مربا اضافه نکنید، چون باعث می شود مربای شماهم در یخچال شکرک بزند.

 نیم ساعت زمان نیاز دارید تا مربای کیوی قوام آمده و خوشمزه شما آماده شود. پس از خاموش کردن شعله، آب لیمو را به مربا اضافه کنید. پس از آماده  و خنک شدن مربای کیوی بهتر است آن را در ظرف شیشه ای در دار و استریل شده بریزید تا کپک نزند.

 اگر می خواهید مارمالا کیوی داشته باشید، در انتهای کار مربای کیوی را میکس یا له کنید و یا از کیوی نرم استفاده کنید.

 برای داشتن مربای کیوی با عطر بیشتر می توانید همراه آبلیمو از وانیل هم استفاده کنید.

 ترشی کیوی

 یکی دیگر از روش های استفاده از کیوی، ترشی آن است. ترشی کیوی در واقع یک ترشی زمستانه است که طرفداران خاص خود را دارد.این ترشی یه آسانی و در کمترین زمان آماده می شود.

مواد لازم برای ترشی کیوی:

کیوی 2 کیلو

تخم گشنیز آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری

نمک 2 قاشق غذاخوری

سرکه انگور 1 پیمانه

سیاهدانه 2 قاشق غذاخوری

رنده پوست لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز دانه درشت به میزان لازم

طرز تهیه:

برای تهیه ترشی ،کیوی را بشویید و پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید.سپس پودر گشنیز، سیاه دانه، نمک و فلفل و رنده پوست لیموترش را با کیوی مخلوط کنید و سرکه را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نکته: برای تهیه ترشی کیویِ مخلوط می توانید از انواع میوه و سبزی مثل سیب، هویج، کدو، آواکادو و … استفاده کنید و آنها را  با کیوی مخلوط کنید.

مواد ترشی کیوی را در ظرف مخصوص ترشی که بهتر است شیشه ای باشد بریزید و در آن را محکم ببندید و آن را در جای خنک قرار دهید تا آماده شود. ترشی کیوی پس از چهار یا پنج روز آماده می شود.

نکته: می توانید به جای فلفل آسیاب شده از فلفل قرمز یا سبز تازه در ترشی استفاده کنید و آن را لابلای مواد قرار دهید تا طعم آن به طور یکنواخت در ترشی احساس شود.
طرز تهیه اسموتی کیوی:

 اسموتی نوشیدنی است که از مخلوط میوه‌ های تازه با یخ به اضافه شکر، عسل، شکلات به دست می آید. اسموتی‌ شبیه میلک شیک‌ ها هستند اما کمی غلیظ‌ تر از آن بوده و به جای بستنی از شیر در آن‌ ها استفاده می‌شود.

اسموتی یک نوشیدنی مقوی پوره مانند است که بعضی از افراد از آن حتی به عنوان یک وعده غذای کامل به خصوص بعد از ورزش استفاده می‌کنند.

اسموتی سیب و کیوی طعمی بی نظیر و خوش طعم دارد و دارای خواص بی نظیری برای سلامت بدن می باشد.

مواد لازم برای تهیه اسموتی کیوی سیب

خربزه خرد شده( اختیاری): 2 پیمانه

سیب:یک عدد پوست کنده و خرد شده

کیوی:یک عدد پوست کنده و خرد شده

شکر:3- 2 قاشق سوپخوری

آب لیمو:1 قاشق سوپخوری

قطعات خرد شده یخ:1 پیمانه

طرز تهیه:

برای تهیه اسموتی کیوی ابتدا خربزه و کیوی و سیب و شکر و آبلیمو را درون مخلوط کن بریزید و سپس مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و درب مخلوط کن را باز کنید و قطعات یخ خرد شده را به آن اضافه کنید.

دوباره درب مخلوط کن را ببندید و اسموتی را هم بزنید تا یخ ها ریزتر شوند . البته می توانید در صورت تمایل تکه های یخ را در زمان سرو نوشیدنی درون لیوان ها بیندازید.
اسموتی کیوی و موز

یکی دیگر از اسموتی های خوشمزه، اسموتی کیوی و موز است که بسیار خوشمزه و پرخاصیت است.ترکیب این دو میوه؛ طعم بی نظیری دارد.

مواد لازم:

کیوی رسیده : دو عدد

موز رسیده : یک عدد

شیر بادام یا ماست : یک سوم لیوان

عسل در صورت تمایل : نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برای تهیه این نوع اسموتی ابتدا باید پوست موز و کیوی را بگیرید سپس این میوه ها را خرد کنید و شیر بادام و عسل  را درون مخلوط کن بریزید و با سرعت زیاد آن ها را با یکدیگر ترکیب کنید تا معجونی یکدست و غلیظ ایجاد شود. اسموتی را درون لیوان های مخصوص سرو بریزید  و اگر دوست داشتید می توانید در هنگام سرو چند تکه یخ هم به اسموتی اضافه کنید و این نوشیدنی خوش طعم را با برش های موز و کیوی تزیین کنید.

اسموتی کیوی و توت فرنگی

اسموتی کیوی و توت فرنگی هم یکی دیگر از اسموتی ها خوش طعم است که مانند اسموتی های دیگر به آسانی تهیه می شود.

مواد لازم:

موز یخ زده : یک عدد

توت فرنگی بزرگ : شش عدد

کیوی : یک عدد

ماست ساده : نصف پیمانه

مخلوط آب آناناس و آب پرتقال در صورت تمایل : سه چهارم پیمانه

طرز تهیه:

برای تهیه این نوع اسموتی ابتدا موز را پوست بگیرید و خرد کنید ، برگ های ته میوه توت فرنگی  را بکنید و به خوبی بشویید تا آلودگی آن از بین رفته باشد وبعد موز های خرد شده ؛ توت فرنگی ، کیوی و ماست وانیلی و مخلوط آب آناناس و آب پرتقال را درون مخلوط کن بریزید و به کمک سرعت تند آن ها را هم بزنید تا نوشیدنی یکدستی را بدست آورید.

سپس مخلوط نوشیدنی را درون لیوان بریزید و آن را به کمک برش های توت فرنگی تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار کیوی یا توت فرنگی را در دستور تهیه اسموتی کم یا زیاد کنید. اگر مقدار توت فرنگی را بیشتر کنید رنگ اسموتی صورتی می شود و اگر مقدار کیوی را بیشتر کنید رنگ اسموتی سبز تر می شود.
اسموتی کیوی و گرانولا

برای تهیه این نوع اسموتی خوشمزه به ماست و بادام خاکی و گرانولا و کیوی و وانیل نیاز دارید. این نوع اسموتی مخصوص روزهای گرم تابستان است.

مواد لازم

گرانولا : یک پیمانه

ماست : ۱/۴ پیمانه

وانیل : ۱/۲ قاشق چایخوری

کیوی درشت و رسیده : دو عدد

طرز تهیه:

برای تهیه این نوع اسموتی ابتدا بادام ها را درون ظرفی مناسب بریزید و روی آن ها مقداری آب جوش ریخته و صبر کنید تا بادام ها به مدت یک ساعت خیس بخورند سپس آن ها را درون آبکش بریزید و پوست روی بادام ها را به خوبی بگیرید و دوباره بادام ها را درون ظرفی مناسب بریزید و روی آن ها یک پیمانه آب بریزید و اجازه دهید تا به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت خیس بخورند.

 بعد از اینکه بادام ها خیس خورد، را درون آبکش بریزید و به همراه ۴ پیمانه آب درون مخلوط کن بریزید و مواد را با یکدیگر میکس کنید و درب مخلوط کن را باز کنید و نصف وانیل را به مخلوط مواد اسموتی اضافه کنید و دوباره مواد اسموتی را با یکدیگر ترکیب کنید. 

درب مخلوط کن را دوباره باز کنید و صافی را روی ظرفی مناسب قرار دهید و پوره بادام را درون صافی بریزید و به کمک پشت قاشق پوره را فشار دهید تا شیره و عصاره بادام از صافی رد شود و درون ظرف بریزد.

 پوست کیوی ها را بگیرید و نصف شیر بادام را به همراه کیوی و ماست و نصف گرانولا و باقی مانده وانیل درون مخلوط کن بریزید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند.اگر دوست داشتید می توانید مقداری عسل هم به مخلوط مواد اسموتی اضافه کنید و بعد درون لیوان بریزد و اسموتی را میل کنید.
لواشک کیوی:
 لواشک کیوی یکی از انواع لواشک‌ های ترش و به رنگ سبز است و طرز تهیه آن با لواشک های دیگر فرق می کند.

مواد لازم برای تهیه لواشک کیوی :

کیوی دو کیلو 

نمک یا شکر به میزان لازم

طرز تهیه لواشک:

برای تهیه لواشک خوشمزه کیوی ، ابتدا کیوی را پوست بکنید و ریز خرد کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. اگر بتوانید هسته های کیوی و دانه های سیاه آن را جدا کنید، بهتر است . به این صورت که می‌توانید کیوی را حلقه‌حلقه برش زده و با قالب دایره‌ای کوچک، قسمت وسط را جدا کنید.

نیازی نیست که به کیوی آب اضافه کنید ، چون در همان ابتدای پخت کیوی آب می اندازد و با همان مقدار  آب خودش پخته و نرم می شود.

اگر کیوی ترش است و لواشک ترش دوست دارید، نیازی به اضافه‌کردن شکر نیست. در غیراین‌صورت، به مقدار دلخواه به آن شکر اضافه کنید.

وقتی آب آن تبخیر شد، با گوشت‌کوب آن را له کنید و کف سینی مورد نظر را با یک لایه نایلون یا سلفون بپوشانید و مایه لواشک را به طور یکنواخت روی آن پهن کنید و اجازه دهید خشک شود.

 برای خشک کردن لواشک می توانید از دستگاه های میوه خشک کن استفاده کنید و یا اینکه آن را درون فر خشک کنید.همچنین می توانید سینی لواشک را روی بخاری قرار دهید تا خشک شود.
کیوی از میوه های خوشمزه ی زمستانی است که خواص فراوانی برای سلامتی دارد.