مهمترین نکته که باید حتما در خصوص غذای افطار بدانید این است که غذاهایی سرد مانند سالاد الویه، سالاد ماکارونی، بستنی یا ژله انتخاب مناسبی نیست و باید حتماهنگام افطاری غذاهای گرم مصرف نمایید. زیرا معده روزه‌دار در طول روز‌ خالی بوده به همین جهت در لحظه افطار دمای بالایی دارد. 

در این شرایط با میل کردن غذاهای سرد، معده دچار اسپاسم می‌شود. بنابراین سعی کنید از غذاهای گرمی مانند سوپ، آش، کاچی یا فرنی استفاده نمایید.

آش و حلیم جزء جدانشدنی سفره افطاراز گزینه‌های همیشگی سفره افطار آش و حلیم است.اما نباید فقط به آش رشته اکتفا کرد و آش گندم، آش جو، آش ماست، آش ماش، آش دوغ و انواع آش‌های محلی را در لیست غذای سفره افطار قرار نداد.

 این نکته را نیز حتما به خاطر داشته باشید که افطاری باید سبک بوده و معده را برای پذیرش غذا آماده کند. پس غذایی را انتخاب کنید که زود هضم و مقوی باشد. 
همچنین برای باز کردن روزه از خرما و آب نیم گرم استفاده کنید و دو تا سه ساعت بعد از افطار شام میل کنید

تهیه انواع سوپ‌های متنوعانواع سوپ‌ها برای افطار بسیار مناسب است زیرا سوپ‌هایی که با سبزیجات پخته شده با آب مرغ، آب گوشت و یا شیر درست می‌شوند، می‌توانند آب از دست رفته بدن را تامین کند و باعث تقویت بدن شود.

سوپ شیر برای روزه اولی‌‌هاسوپ شیر با دارا بودن مقدار زیادی کلسیم گزینه بسیار مناسبی برای روزه اولی‌ها و سالمندان است. برای تهیه این سوپ به ۲۵۰ گرم جو، آب مرغ یا گوشت یک پیمانه، ۱۵۰ گرم هویج نگینی خرد شده، ۵۰ گرم ذرت، ۲ عدد سیب زمینی متوسط، یک لیتر شیر، صد گرم خامه و نمک و آبلیمو نیاز دارید. 

جو، آب مرغ و سیب زمینی را در ظرف می‌ریزیم و فرصت می‌دهیم تا کاملا پخته شود. سپس شیر و خامه را یکدست کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. در آخر پس از جوشیدن شیر سوپ را خاموش می‌کنید. یادتان باشد که نمک را در انتها و پس از خاموش کردن گاز اضافه کنید تا شیر نبرد.

سوپ جوپرکیکی از بهترین گزینه‌ها سوپ جو پرک است. برای تهیه این سوپ نیاز به پیاز بزرگ، سیب زمینی و هویج دارید. میزان تمامی این مواد باید یک عدد و به صورت نگینی خرد شده باشند. آرد دو قاشق غذاخوری، شیر دو لیوان، آب مرغ یا عصاره مرغ دو لیوان، جو پرک یک و نیم لیوان، سیر دو حبه، جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری و خامه به مقدار لازم احتیاج دارید. 

سیب زمینی و پیاز و هویج را کمی تفت داده و سپس آرد و سیر را اضافه کنید. سه لیوان آب اضافه کنید، جو پرک را ریخته و اجازه دهید لعاب پس بدهد. وقتی جو پرک باز شد، آب مرغ را اضافه کنید. در تمامی این مراحل سوپ را هم بزنید تا ته نگیرند. سپس شیر را اضافه کنید تا سوپ شما غلیظ شود. در آخر هم بنا به سلیقه‌تان می‌توانید سوپ را با خامه تزئین کنید.

سوپ سبزیجاتبرای تهیه سوپ سبزیجات به هویج حلقه شده یک پیمانه، پیازچه خرد شده یک دوم پیمانه، فلفل سبز خرد شده یک پیمانه، گوجه فرنگی خرد شده سه پیمانه، کرفس خرد شده یک پیمانه، نخود سبز یک دوم پیمانه، مرغ پخته یک پیمانه، آرد دو قاشق غذاخوری و آب مرغ به میزان یک و دو دهم لیتر نیاز دارید. 

تمام سبزیجات را داخل روغن زیتون تفت دهید، سپس آن‌ها را به همراه آرد داخل آب مرغ در داحل جوشیدن بریزید. چند دقیقه‌ای اجازه دهید که مواد غذایی خوب پخته شود. در انتها مرغ‌های پخته و تکه شده، دارچین، فلفل و نمک اضافه کنید و با حرارت کم بگذارید جا بیفتد. نوش جان. 

سوپ تره فرنگیتره فرنگی باعث کاهش کلسترول شده و برای مبتلایان به سوء هاضمه و رماتیسم مفید است. همچنین این سوپ برای درمان یبوست و عفونت‌های مجاری و تنفسی بسیار توصیه می‌شود. برای تهیه این سوپ به ۴ عدد تره فرنگی، ۲ عدد هویج، ۱ لیوان آب مرغ و شیر، ۲ قاشق غذاخوری آرد، ۱ عدد پیاز، جعفری، فلفل، نمک و روغن نیاز دارید.

پیاز و تره فرنگی را در روغن تفت دهید. سپس هویج را اضافه کرده و با آب و آب مرغ می‌گذاریم که بپزد. پس از ۴۵ دقیقه، آرد را تفت می‌دهیم و شیر را به آن اضافه می‌کنیم. بعد به سوپ اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا ته نگیرد. سوپ شما آماده است

سوپ عدساگر حوصله و زمان پخت یک افطاری مفصل را ندارید، پیشنهاد ما به شما سوپ عدس و سیب زمینی روستایی است. به دلیل کم هزینه و ساده بودن، به این سوپ‌ها روستایی گفته می‌شود. برای تهیه این سوپ یک عدد پیاز متوسط را ریز خرد کنید و در دو قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. بعد دو قاشق غذاخوری رب گوجه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید، مواد را به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید.

سپس یک هویج بزرگ خرد شده به علاوه ۱/۳ لیوان عدس، ۳ عدد سیب زمینی متوسط و ۴ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید که سوپ‌ جا بیفتد. اگر خیلی غلیظ شد می‌توانید یک لیوان آب به آن اضافه کنید. در آخر نمک و فلفل را اضافه کرده و هنگام سرو با گشنیز و جعفری تزئین کنید.

سوپ ماستبا شروع ماه مبارک رمضان، در حالی که روزه‌داران چندین ساعت گرسنه و تشنه هستند، لازم است در هنگام افطار غذایی تهیه شود که هم خوشمزه و مقوی باشد و هم آب از دست رفته بدن را تامین کند.
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
ماست: 2 لیوان 
جو پرک: یک لیوان
آب: به میزان لازم
نخود پخته: یک لیوان سر خالی
آرد: 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد 
نمک و فلفل: به میزان لازم 
آب لیمو: 2 قاشق غذا خوری
پیاز: 2 عدد بزرگ
کره ذوب شده: 2 قاشق غذا خوری
شوید و نعنا خشک: از هر کدام یک قاشق.

ابتدا گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده و قلقلی درست کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه مناسب نخود پخته شده و جو پرک را با آب روی حرارت بگذارید. بعد از چند دقیقه جوشیدن، بقیه مواد سوپ را اضافه کنید و بگذارید با هم پخته شده و جا بیفتد.

ماست و تخم‌مرغ را باید قبلا زده باشید و بعد به مواد اضافه کنید. قلقلی‌ها را هم سرخ کنید. نعنا و شوید را هم تفت دهید. مقداری از کوفته‌ها و شوید و نعنا را برای تزئین نگه دارید و بقیه را هم به سوپ افزوده و بعد از چند دقیقه زیر سوپ را خاموش کنید و آن را در ظرف مناسب بریزید وبا شوید و نعنای سرخ شده و کوفته قلقلی تزئین کرده و نوش جان کنید.

حلوا یک گزینه مناسب برای افطاریحلواها هم گزینه مناسبی برای سفره افطار شما هستند. بهتر است که حلواها را با شیر ولرم یا چای میل کنید. حلوا برای تامین قند خون بدن بسیار مناسب است، اما خوردن دو برش از آن کافی است. حلوای نسکافه، حلوای هویج و حلواهای تیره برای افطاری توصیه می‌شود. 

برای اینکه این حلواها را راحت‌تر بتوانید میل کنید، می‌توانید آن‌ها را داخل نان میکادو قرار دهید. اگر می‌خواهید برای پذیرایی از مهمانان حلوا درست کنید، می‌توانید نان میکادو را به شکل رولی در بیاورید. چون نان میکادو بسیار ترد و شکننده است، بعد از ریختن حلوا با آب‌پاش نان میکادو را خیس کنید. سپس نان میکادو دوم را روی آن قرار دهید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود و بعد آن را با چاقوی اره‌ای برش بزنید.

حلوای گلسرخ با گردو
آرد: 600 گرم 
روغن جامد: 400 گرم
پودر گل سرخ: یک لیوان سر خالی 
گردو یا بادام پودر شده: یک لیوان سر خالی
پودر شکر: 3.5 لیوان 
عسل: 100 گرم 
گلاب: نصف لیوان
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری 
پودر پسته: به میزان لازم

گل سرخ را حتما پودر کنید. روغن را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید. آرد را به روغن اضافه و سرخ کنید و مرتب به هم بزنید تا نسوزد و بوی خامی آن گرفته شود، ولی خیلی رنگ آن تیره نشود. حرارت را خاموش کرده و پودر گل سرخ و عسل و پودر شکر و پودر بادام یا گردو، هل و گلاب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کرده تا خمیری لطیف حاصل شود. بعد روی یک سطح صاف، خمیر را با وردنه به قطر دو سانتی‌متر، باز کرده وبا یک قالب شکیل، آن را قالب زده ودر دیس بچینید و روی آن را با پودر پسته تزیین نمایید. این حلوا را می‌توانید در ماه رمضان تهیه و با آن افطار کنید .

رنگینک
خرما: 300 گرم
مغز گردو: نصف لیوان
آرد: یک لیوان
خلال پسته: یک قاشق غذاخوری 
پودر دارچین: 2 قاشق غذاخوری 
پودر زیره: یک قاشق چای‌خوری
روغن: به میزان لازم

ابتدا خرما را شسته و هسته آن را در آورده و یک‌چهارم مغز گردو را در خرما بگذارید و در یک ظرف مناسب بچینید. آرد را با روغن یا کره سرخ کنید و دقت کنید، که خیلی کم روغن نباشد و حالت روان داشته باشد. دارچین و زیره را هم افزوده و از روی حرارت برداشته و مایه را روی خرما‌ها بریزید. طوری که تمام سطح خرما را پوشش دهد .در نهایت روی آن را با پودر یا خلال پسته تزئین نمایید و سفره افطار را با آن رنگین کنید.

انواع فرنی و شله زردفرنی‌ها و شیربرنج‌ها روش تهیه ساده ای دارند و همچنین به دلیل شیرین و آبدار بودن این نوع غذاها، می‌توانند قند و آب از دست رفته بدن را جبران کنند. می‌توانید با زعفران و کاکائو آن‌ها را خوشمزه‌تر کنید. همچنین اگر می‌خواهید سلیقه بیشتری چیدن سفره افطاری‌تان به خرج دهید، می‌توانید فرنی و شله زرد قالبی بپزید. برای قالبی شدن فرنی فقط کافی است نشاسته را به لیست تهیه موادتان اضافه کنید و برای تهیه شله زرد قالبی باید به مواد اصلی‌ پودر ژلاتین اضافه کنید. 

حلیم خانگیپیاز: 2 عدد 
کره: 100 گرم
آب گوشت: 3 لیوان
نمک و دارچین: به میزان لازم
گندم پوست گرفته: نیم کیلو، گوشت گردن یا گوشت بوقلمون

برای تهیه حلیم، ابتدا گندم را شسته و از یک شب قبل آن را خیس کنید و روز بعد آن را بپزید .سعی کنید آب گندم‌ها تبخیر شود و بعد از روی حرارت بردارید. گوشت را هم با 2 عدد پیاز بپزید .بعد از پخت حدود 3 لیوان از آب آن باقی‌مانده باشد. سپس استخوان‌های گوشت را در آورید و آن را ریش ریش کنید. 

گندم پخته شده را در مخلوط‌کن ریخته و مقداری از آب گوشت را به آن اضافه کنید و چند دقیقه مخلوط‌کن را روشن کنید تا گندم‌ها نرم و مایه صافی حاصل شود. در این مرحله، گندم نرم شده را کم کم به گوشت اضافه نموده و آب گوشت را همراه نمک به آن بیفزایید و خوب مخلوط کرده، مجددا روی حرارت قرار دهید و با حرارت کم، مرتب به هم زده تا حلیم ته نگیرد و خوب جا افتاده و کشدار شود.

می‌توانید مقداری از گوشت را برای تزئین نگه دارید. حلیم را در ظرف مناسبی کشیده و کره را ذوب کرده به همراه دارچین و گوشت و در صورت تمایل شکر و خامه و کنجد روی حلیم ریخته و تزئین نمایید. حلیم گزینه مناسب غذایی برای افطارتان است.

شامی پوکه
گوشت: 500 گرم  
لپه: 3 لیوان
سبزی معطر: شامل ترخون، مرزه و جعفری
نمک، فلفل و زرد چوبه: به میزان لازم
پیاز: یک عدد
روغن: به میزان لازم

ابتدا لپه و گوشت را بپزید و سپس دو تا سه‌بار آنها را چرخ کنید. سبزیجات معطر را هم ریز خرد کرده و پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و همراه زردچوبه و نمک و فلفل با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید. روغن را در ماهی تابه بریزید و روی حرارت بگذارید. از مواد شامی به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و کف دست آن را صاف و گرد کنید و وسط آن را هم با انگشت سوراخ ایجاد کرده تا هنگام سرخ‌شدن مغز پخت شود .

این شامی زیاد روغن مصرف نمی‌کند. ترجیحا با روغن زیتون و روی حرارت بسیار ملایم آن را سرخ و در ظرف مناسب چیده و اطراف آن را با سبزیجات بخار پز و چند برش لیمو ترش، تزئین نمایید. شامی پوکه یک افطاری مغذی و کم چرب است که در وعده سحری هم می‌توانید آن را نوش جان نمایید .ضمنا برای این‌که کمتر احساس تشنگی کنید، چند قطره آب لیمو را در لیوان آب ریخته و میل کنید.

شامی گیلانیبرای تهیه این شامی به یک عدد پیاز، گوشت گوسفند بدون چربی نیم کیلو، لپه و نخود خیس شده ۲۵۰ گرم، دو عدد تخم مرغ، پیاز متوسط دو عدد، زردچوبه و فلفل به میزان دلخواه نیاز دارید. نخودها را از روز قبل خیس کنید، بعد آنها را با نصف پیاز بپزید و نمک به آن اضافه کنید.

لپه‌ها را هم از نیم ساعت قبل خیس کرده، با نصف پیاز و نمک بپزید. نخود و لپه را پس از سرد شدن چرخ کنید. سپس گوشت‌ها را ریش ریش کرده و به مخلوط‌ ‌تان اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و نصف پیاز رنده شده، مقداری نمک و فلفل و تخم مرغ به آن اضافه کنید. یادتان باشد که نمک بسیار کمی در مرحله آخر اضافه کنید. 

اگر خمیر به دست آمده شل شد، مقداری آرد به آن اضافه کنید. سپس شامی‌ها را سرخ کنید. یک نکته مهم در تهیه این شامی این است که نباید میزان گوشت مصرفی‌تان زیاد باشد چرا که شامی طعم آبگوشت به خود می‌گیرد و پوک نمی‌شود. توجه کنید که مقدار لپه و نخود باید با مقدار گوشت برابر باشد. می‌توانید مخلوط باقی مانده از شامی‌تان را بسته بندی کنید و نزدیک افطار آن را از فریزر در آورده، تخم مرغ به آن اضافه کرده و سرخ کنید. 

با شروع ماه مبارک رمضان، در حالی که روزه‌داران چندین ساعت گرسنه و تشنه هستند، لازم است در هنگام افطار غذایی تهیه شود که هم خوشمزه و مقوی باشد و هم آب از دست رفته بدن را تامین کند.