میوه‌های زغال اخته حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین است و حدود هفده ترکیب ضد اکسیدان از آن استخراج می‌شود که ویتامین E و C و ملاتونین نیز جزء آن‌ها هستند. باید اشاره‌کنیم که حتی پوستهٔ درخت زغال اخته هم خواص درمانی دارد. استفاده از آن تقریباً مثل چوب دارچین است. مثلاً می‌توانید آن را در آب بگذارید و اجازه دهید مدتی باهم بجوشند.

 البته برای بهره بردنِ از خواص زغال اخته، بهتر است میوهٔ آن را دست‌نخورده و خام مصرف کنید. خشک‌کردن، پختن یا هر فرایند دیگری بالاخره بعضی از ترکیبات را از بین می‌برد. زغال اخته میوه‌ای است کوچک و بیضی‌شکل و معمولاً به رنگ؛ زرد کم‌رنگ یا قرمز تیره است، و هر دانهٔ زغال اخته هستهٔ کوچکی هم دارد. 

نحوه مصرف زغال اختهشیوه‌های مصرف زغال اخته، بسته به سلیقه‌های مختلف فرق دارد. در ایران با زغال اخته چیزی شبیه به آلبالوی خشک درست می‌کنند و آن را در رب‌های مختلف می‌خوابانند. این فرآورده طرفداران زیادی هم دارد.

زغال اخته تازه و آب طبیعی آن کم کالری استزغال اخته در حالت طبیعی خوش‌طعم و کم‌کالری است. 100 گرم از این میوه به‌صورت تازه به‌زحمت 46 کالری دارد. 
می‌توانید این میوه را به کیک‌ها و بیسکویت‌ها اضافه کرده و علاوه بر افزایش طعم آن ارزش غذایی‌شان را نیز بالا ببرید. توجه داشته باشید که این خواص شامل حال محصولات تهیه‌شده از این میوه مانند مربا و غیره نمی‌شود.

زغال اخته سرشار از آنتی‌اکسیداناز خواص زغال اخته می‌توان گفت که این میوه  سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است؛ آنتی اکسیدان از بدن در برابر رادیکال های آزاد و بیماری‌های مزمن محافظت می‌کند. مصرف زغال اخته باعث خنثی شدن رادیکال های آزاد و التهاب‌های مسئول انواع بیماری‌ها از قبیل آرتریت، آلزایمر و بیماری‌های قلبی می‌شود. نوشیدن آب زغال اخته به‌طور منظم می‌تواند برای مقابله با التهاب‌های بیماری‌زا و تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر باشد.  

علاوه بر این پولیفنول های موجود در زغال اخته مانع از فعالیت سلول‌هایی می‌شود که التهاب را در بدن افزایش می‌دهد. پروانتوسیانیدین موجود در زغال اخته می‌تواند کارایی سلول‌های سرطانی پروستات را نیز کاهش دهد.

زغال اخته حاوی ویتامین C و ویتامین‌های مفید دیگرخواص زغال اخته در تأمین کنندگی ویتامین C بدن است و مصرف این میوه برای جلوگیری از بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است. زغال اخته یکی از منابع غنی ویتامین C به‌شمار می‌رود. این ویتامین خاصیت ضدالتهابی، ضدویروسی و ضد باکتری دارد. البته تنها زمانی قادر به استفاده از این خاصیت خواهیم بود که زغال اخته را خام و همان‌طور که هست مصرف کنیم. حرارت دادن و پختنش ویتامین ث را از بین می‌برد.

100 گرم از این میوه‌های قرمز تازه حدود 22 درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین می‌کند. ویتامین C موجود در زغال اخته به‌ویژه به تولید نورآدرنالین کمک می‌کند که باعث ارتقای ارتباط بین سلول‌های مغزی می‌شود. یادتان باشد که این ویتامین برای تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی، افزایش سرعت التیام زخم‌ها و جراحت‌ها و همچنین پیشگیری از بروز آب‌مروارید چشم مؤثر است. این میوه قرمز همچنین حاوی ویتامین‌های B1 ،E ،K و منگنز و مس است.
 
زغال اخته منبع مناسبی از فیبرهای غذاییاز خواص زغال اخته همچنین می‌توان به منبع خوبی از فیبرهای غذایی اشاره کرد . 100 گرم از این میوه تازه می‌تواند بیش از 4.6 گرم فیبر یعنی معادل 18 درصد نیاز روزانه را به بدن برساند. 

فیبرها علاوه بر کمک به هضم غذا به کاهش خطر سرطان روده نیز کمک می‌کنند. این فیبرها ترکیبی به نام بوتیرات تولید می‌کنند که مانع از رشد تومور در کولون و رکتوم می‌شود. مواد غذایی حاوی فیبر مانند زغال اخته به کنترل کلسترول بد خون کمک زیادی می‌کنند. واقعیت این است که فیبرها در بدن ما مانند اسفنج عمل می‌کنند. به‌این‌ترتیب که عناصر غیرضروری را به خود جذب و از بدن دفع می‌کند. این ترکیبات با چسبیدن به برخی ترکیبات کلسترول بد خون به کاهش میزان آن کمک زیادی می‌کند.

زغال اخته حاوی کلسترول خوب برای قلبویتامین C موجود در زغال اخته به‌ویژه به تولید نورآدرنالین کمک می‌کند که باعث ارتقای ارتباط بین سلول‌های مغزی می‌شود. یک لیوان آب زغال اخته به‌طور روزانه می‌تواند برای سلامتی قلبتان مفید باشد. مصرف آب زغال اخته به‌صورت روزانه در افزایش میزان کلسترول خوب خود مؤثر است مصرف فلاوونوئیدها که در این میوه قرمز وجود دارد باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی می‌شود.
 خواص زغال اخته
داشتن پوست و دندان‌های سالم با مصرف زغال اختهخواص زغال اخته برای داشتن پوستی جوان و دندان‌هایی سالم؛ آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زغال اخته باعث تولید کلاژن شده و پوست را سفت و جوان می‌کند. این آنتی‌اکسیدان‌ها پوست را در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و از بروز پیری زودرس در سلول‌ها پیشگیری می‌کند. 

همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه باعث کاهش پلاک‌های دندانی شده و از بروز بیماری‌های مربوط به لثه جلوگیری می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌های زغال اخته تأثیر ضدالتهابی داشته و مانع از فعالیت عوامل بیماری‌زا و باکتریایی می‌شود. درنتیجه لثه‌ها و دندان‌ها را سالم‌تر نگه می‌دارد. این میوه به‌ویژه از بروز پوسیدگی دندانی پیشگیری می‌کند چون آنتی‌اکسیدان‌های آن مانع از چسبیدن باکتری‌ها به دندان‌ها می‌شود.

درمان اسهال با زغال اختهیکی از مهم‌ترین خواص زغال اخته خاصیت درمانی آن برای اسهال و اسهال خونی است. این میوه حاوی مقدار زیادی "تانین" است. گسی دهان درنتیجهٔ همین تانین اتفاق می‌افتد. از گذشته‌های دور، از زغال اخته برای درمان اسهال استفاده می‌شده است. اتفاقی که ازلحاظ علمی می‌افتد این است که به‌هنگام گس شدن دهان، بعضی از بافت‌ها منقبض می‌شوند. این انقباض خارج شدن مایعات را از بدن محدود می‌کند. همین اولین قدم در جهت بهبودی اسهال است. در کنار میوهٔ زغال اخته، از گلِ درخت آن‌هم برای درمان اسهال استفاده می‌شود.

پیشگیری از عفونت‌های ادراری و باکتریاییمصرف 45 گرم زغال اخته شیری و خشک می‌تواند مانع از چسبیدن باکتری‌ها به مجاری ادراری و بروز عفونت‌های این ناحیه شود، آب زغال‌اخته می‌تواند برای پیشگیری و مقابله با عفونت‌های باکتریایی نیز مؤثر عمل کند.

خواص ادرارآوری زغال اختهاز دیگر خواص زغال اخته خاصیت دیورتیک یا ادرارآوری آن است. زغال اخته باعث می‌شود ادرار با سهولت بیشتری تولید و خارج شود. این مسئله باعث بهبود عملکرد کلیه‌ها می‌شود و علاوه‌برآن به کاهش فشار خون بالا و سم زدایی بدن هم کمک می‌کند.

خواص زغال اخته برای توان‌بخشیزغال اخته مقوی است و خاصیت توان‌بخشی دارد. این به‌خاطر مواد معدنی و مغذیِ سرشارِ موجود در آن است. زغال اخته سرشار است از ترکیباتی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن، زینک. در کنار این‌ها، یکی از منابع غنی سدیم است. سدیم در کوتاه کردن دورهٔ نقاهت پس از درمان بیماری‌ها تأثیرگذار است. مثلاً می‌توان پس از برطرف شدن اسهال شدید، با مصرف شربت زغال اخته دورۀ بازیابی توان جسمی و نقاهت را کوتاه کرد.

مقاوم‌سازی بدن با مصرف زغال اختهمصرف زغال اخته بدن را در برابر بعضی از بیماری‌ها و اختلال‌ها مقاوم می‌کند. ازجملۀ این موارد می‌توان به تب، بیماری های روده، بیماری های قلبی ـ عروقی اشاره کرد.
خواص زغال اخته برای کبدیکی دیگر از خواص زغال اخته تأثیر آن بر بهبود عملکرد کبد است. برای رسیدن به این اثرگذاری، زغال اخته را باید طی روندی منظم مصرف کنیم.

کنترل قند خون و پیشگیری از دیابتخواص زغال اخته برای  پیشگیری از دیابت؛ زغال اخته می‌تواند به کنترل قند خون  کمک کند. نوشیدن آب زغال اخته بدون قند افزوده و یا خوردن میوه خشک آن می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند.

 البته توجه داشته باشید که به نظر نمی‌رسد مکمل‌های زغال اخته چنین تأثیری داشته باشند. اکثر مکمل‌ها میزان اندکی از ترکیبات فعال زغال اخته را دارا هستند. بنابراین نمی‌توانند تمام خواص زغال اخته را داشته باشند. توصیه می‌کنیم برای کنترل بهتر قند خون زغال اخته را به‌صورت میوه تازه یا خشک و یا آب‌میوه طبیعی مصرف کنید.
 
مقابله با باکتری‌های روده‌ایخواص زغال اخته برای  مبارزه با باکتری‌های روده؛مصرف  زغال اخته باعث افزایش میزان باکتری‌های مفید روده می‌شود. 

افزایش باکتری‌های روده‌ای کمک زیادی به افراد دیابتی برای سوخت‌وساز قند می‌کند. همچنین زغال اخته می‌تواند برای معده نیز مفید باشد. باکتری‌هایی که به مخاط معده چسبیده است باعث بروز زخم و یا بدتر از آن سرطان معده شود. پولیفنول های زغال اخته می‌تواند معده را در برابر این زخم‌ها محافظت کند.

پیشگیری از آلزایمر و کاهش حافظهخواص زغال اخته برای جلوگیری از کم شدن حافظه؛ مصرف آب زغال اخته به‌صورت روزانه در افزایش میزان کلسترول خوب مؤثر است. فلاوونوئیدهایی که در این میوه قرمز وجود دارد باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی می‌شود.
 
 بهتر است بدانید که زغال اخته حاوی دو ترکیب مغذی است که نقش مؤثری در محافظت از مغز در برابر کاهش حافظه دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن رادیکال‌های آزاد مضری که به دی ان ای آسیب می‌زند و باعث ایجاد التهاب در مغز می‌شود را خنثی می‌کند. زغال اخته باعث کاهش خطر بروز بیماری آلزایمر می‌شود.

روش نگهداری زغال اختهاگر زغال اختهٔ تازه را در کیسهٔ پلاستیکیِ سربسته و در یخچال نگهداری کنیم، تا چند روزی تازه و قابل‌استفاده خواهد ماند. اگر می‌خواهید مدت بیشتری سالم بماند، یا باید آن را فریز کنید یا خشکش کنید.
عوارض مصرف زغال اختهدر حال حاضر هیچ نوع عارضهٔ بخصوصی برای خوردن زغال اخته تشخیص داده نشده است. فقط بعضی افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند.

زغال اخته‌ها از تیره‌ی گیاهان دو لپه‌ای هستند. این گیاه به‌صورت درخت یا درختچه در کنار آب و یا در بیشه‌ها می‌روید ،گل‌های زغال اخته، زرد رنگ و خوشه‌ای هستند و برگ‌های سبز براق و نوک تیزی دارد. این میوه به شکل بیضی و دارای طعمی ترش و شیرین است.