 
مواد لازمبامیه ۷۵۰ گرم
گوشت خورشتی بدون استخوان ۵۰۰ گرم
پیاز درشت ۱ عدد
سیر ۴ حبه
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
تمر هندی بدون پوست ترش ۲۰۰ گرم
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
ادویه غذا ۱ قاشق چای خوری
روغن ونمک به مقدار لازم
آب جوش به مقدار لازم

طرز تهیه۱ گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد كرده و بشویید. پیاز را هم پوست كنده و ریز خرد كنید و در روغن تفت دهید. سپس تكه‌های گوشت را همراه با زردچوبه به روغن اضافه كنید و تفت دهید. حالا یك لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه كنید و در ظرف را بگذارید و صبر كنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
۲ در این فاصله تمبرهندی را داخل كاسه‌ای ریخته و روی آن مقداری آب جوش بریزید و كناری بگذارید. سپس بامیه‌ها را پاك كنید و بعد از شستن آماده بگذارید.
۳ وقتی آب گوشت كم شد، رب را اضافه كرده و به همراه گوشت تفت دهید. بعد بامیه‌ها را بیفزایید و بگذارید همراه گوشت و رب تفت داده شوند
۴ سیرها را رنده یا له كرده، سپس همراه با ادویه و نمك به مخلوط گوشت و بامیه اضافه كنید. حالا یك استكان آب جوش در خورش بریزید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم یك ربع حرارت ببیند. نكته: اگر احساس می‌كنید یك استكان آب كم است، مقدار آب را بیشتر كنید. فقط توجه داشته باشید آب این خورش نباید زیاد باشد.
۵ در مرحله آخر طبخ خورش، تمبر هندی را از صافی عبور داده و آب صاف شده آن را داخل خورش بریزید. بعد از حدود ۱۵ دقیقه هم حرارت را خاموش كنید.

سایر نکاتاگر به خاطر لعاب و لزج شدن بامیه بعد از پخت اصولا بامیه دوست ندارید، بامیه‌های ریز را انتخاب كرده و فقط نوك چوب آنها را ببرید و با آنها این خورش را درست كنید. مطمئن باشید مشتری می‌شوید
تمبرهندی را در بسته‌بندی‌های پلاستیكی‌ای كه در سوپرماركت‌ها یافت می‌شوند، تهیه كنید.
ادویه غذایی را از عطاری‌ها و ادویه‌فروشی‌ها تهیه كنید
منبع : پاپیون
بامیه از آن جمله سبزیجات پرخاصیتی است كه خیلی‌ها به‌خاطر بافت لعاب دار آن پس از پخت، چندان تمایلی به خوردنش ندارند. در حالی كه اگر فوت و فن‌های پخت و حتی پاك كردن آن را بدانید و با طعم‌دهنده‌های ترش‌مزه آن را طعم‌دار كنید، مطمئن باشید حسرت سال‌های بدون بامیه را خواهید خورد!