مواد اولیه:۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲ عدد پیاز
به میزان لازم نمک
به میزان لازم فلفل سیاه
به میزان لازم زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری دارچین
به میزان لازم روغن
۳ پیمانه برنج ۱۰۰ گرم
رشته پلویی ۲۰۰ گرم
کشمش ۸ عدد
خرما ۲ قاشق غذاخوری
پوست پرتقال ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
مغز پسته

روش تهیه:می توانید از گوشت قورمه ای هم استفاده کنید. آن را با پیاز تفت دهید.
پیاز را پوست گرفته و رنده کنید.
برنج را از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.
کشمش ها را پاک کرده و بشویید. سپس آن ها را خشک کنید.
خرماها را نصف کرده و هسته های آن ها را خارج کنید.
به خاطر داشته باشید که رشته پلویی کمی شور است پس در برنج کمتر نمک بریزید.
برای گرفتن تلخی پوست پرتقال باید ۲ بار آن را در آب بجوشانید و آبش را عوض کنید.
گوشت چرخ کرده و پیاز را با هم ترکیب کنید. به آن ها کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید و از آن به سایز دلخواه جدا کرده و گرد کنید.در ماهیتابه کمی روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را در آن تقت دهید تا طلایی و مغز پخت شوند. برنج خیس خورده را در قابلمه ای از آب نمک در حال جوش بریزید و برای حدود ۱۵ دقیقه در حدی که برنج زیر دندان بیاید، بپزید. در ۳ دقیقه ی پایانی رشته را اضافه کنید.
سپس آن ها را از روی حرارت برداشته و آبکش کنید. در کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل ته دیگ دلخواهتان را در آن بگذارید. ترکیب برنج و رشته ی نیم پز را در قابلمه بریزید و آن را دم بگذارید. یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود . کشمش و خرما را به همراه کمی دارچین در آن تفت دهید.
پوست پرتقال را با یک قاشق غذاخوری شکر بپزید. رشته پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با گوشت قلقلی ها و در صورت تمایل کشمش و خرمای تفت داده شده و پوست پرتقال و خلال پسته تزیین کرده و میل کنید.

روش تهیه رشته پلو با مرغ:رشته پلو یکی از لذیذترین پلوهای مخلوط ایرانی است که با مرغ که ترکیب شود، طعم فوق العاده ای پیدا میکند.

مواد اولیه:برنج (خیس شده): ۳ پیمانه
رشته پلویی: ۳ پیمانه
سینه مرغ (خردشده): ۱ عدد
پیاز (رنده شده): ۱ عدد
کشمش: ۱ پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
زعفران: ۲ ق س
روغن مایع: به میزان لازم

روش تهیه:داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
بعد پیاز را به آن افزوده و تفت دهید تا کمی سبک شود.
سپس زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه به مشام برسد.
بعد سینه مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
سپس ۱ پیمانه آب به آن افزوده و حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
مقداری آب و نمک را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
سپس برنج را به آن افزوده و ۵ دقیقه پیش از آبکشی ۲ پیمانه رشته به آن اضافه کنید، پس از این که برنج کمی نرم شد، آن را آبکشی کنید.
بقیه رشته را درون قابلمه ای حاوی مقداری آب به مدت ۵ دقیقه حرارت دهید تا کمی نرم شود، سپس آبکش کنید.
بعد کف قابلمه مقداری روغن بریزید و رشته را به صورت یک لایه در کف آن ریخته و زعفران روی آن بربزید.
سپس مخلوط برنج و رشته را روی ته دیگ بریزید، بعد حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند.
سپس حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد.
سپس با کشمش و مرغ سرو کنید.منبع: پرشین وی

می توانید از گوشت قورمه ای هم استفاده کنید. آن را با پیاز تفت دهید.