 مواد لازم:فیله مرغ ۴ عدد
برنج ۲ پیمانه
کنگر پاک شده ۳۰۰ گرم
پیاز داغ ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران آب کرده ۲ قاشق سوپ خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

زمان تهیه ۵۰ دقیقه
زمان پخت ۴۵ دقیقه
طرز تهیه:۱ برنج را خوب شسته و با مقداری نمك به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس كنید.
۲ كنگرها را پاك كرده، تیغ آنها را جدا كرده و خوب تمیز كرده و بشویید.
۳ در تابه‌ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید، فیله‌ها را در روغن تفت دهید تا بپزد و رنگ آنها عوض شود.
۴ حالا كنگرها را با پیازداغ تفت دهید. نمك و فلفل را هم اضافه كنید.
۵ بعد از سرخ شدن كنگرها، مرغ و زعفران را هم اضافه كرده و تابه را از روی حرارت بردارید و قابلمه‌ای را كه تا نیمه از آب پر كرده‌اید روی حرارت بگذارید.
۶ وقتی آب جوش آمد، برنج را از آب و نمك بیرون آورده و داخل قابلمه آب جوش بریزید تا در آب بجوشد و نرم شود.
۷ بعد طبق معمول برنج را آبكش كرده و كنار بگذارید. در قابلمه مورد نظر مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید
۸ در ته قابلمه نان یا سیب‌زمینی (به عنوان ته‌دیگ دلخواه) چیده و بعد برنج را به همراه مرغ و كنگر سرخ‌شده به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. دم‌كنی را هم گذاشته و به مدت ۴۵ دقیقه دم كنید. بعد از این مدت برنج را در ظرف مورد نظر كشیده و سرو كنید.
منبع: پاپیون
فیله هارو ابتدا با نمک و فلفل مزه دار کرده بعد از طول، لوله کرده بعد با خلال دندان محکم کرده و توی روغن کمی تفت داده می‌توانید برای پخت دوم لابلای برنج گذاشته تا موقع دم کشیدن پخته شود ... جداگانه هم میشود.