مواد اولیه:400 گرم اسفناج
1/2 پیمانه برنج خام
1/2 پیمانه عدس خام
1/2 پیمانه لوبیا سفید خام
8 لیوان آب
6 قاشق غذاخوری کشک
2 الی 3 قاشق مرباخوری سیر دار
پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ برای تزیین
نمک به مقدار لازم

روش تهیه:برای تهیه این آش مثل روال پخت اکثر آش ها باید ابتدا حبوباتش رو بپزیم پس برنج، عدس و لوبیا سفید رو با کل مقدار آبی که داشتیم داخل قابلمه میریزیم. برنج و عدس زود میپزن و نیازی به خیس کردنشون نیست ولی بهتره تا لوبیا سفید رو از شب قبل خیس کنیم تا همراه برنج و عدس همزمان بپزه و برنج و عدس برای پخت کامل لوبیا له نشن. برای خوش طعم تر شدن آش بهتره نصفی از کل مقدار سیر داغ رو هم از ابتدا برای پخت حبوبات اضافه کنیم.
تا حبوبات میپزن، میتونیم اسفناج رو خرد کنیم و از اونجایی که بهتره تا اسفناج داخل این آش مشخص باشه نباید ریزش کنیم و بهتره درشت تر باشه.بعد از حدود یک الی دو ساعت کل حبوبات هم پختن و نرم شدن.حالا اسفناج رو به حبوبات اضافه کرده و مابقی سیر داغ رو هم میریزیم.بعد از اضافه کردن اسفناج کشک رو هم داخل آش میریزیم و اجازه میدیم تا آش جا بیوفته.بعد از حدود نیم ساعت آش رو تست میکنیم و در صورتی که به نمک یا کشک بیشتری احتیاج داشت اصافه میکنیم. در ریختن نمک دقت کنین چون کشک به خودی خود شوره.در نهایت برای یک ساعت دیگه به آش زمان میدیم تا اسفناج بپزه و مزه مواد به هم بره و آش مفیدمون جا بیوفته.حالا آش ما آماده سرو کردن.منبع: دونفره

برای تهیه این آش مثل روال پخت اکثر آش ها باید ابتدا حبوباتش رو بپزیم.