

لوبیا سبز، گیاهی است که می تواند به راحتی در هر کجا رشد کند و در بازار تقریبا در تمام طول سال در دسترس است.این گیاه پروتئین و فیبر فراوان دارد. چربی بسیار کمی در آن وجود دارد و سرشار از مواد مغذی زیادی برای سلامتی بدن است.

لوبیا سبز بومی کشور پرو می باشد و یکی از حبوبات کم کالری از خانواده باقلائیان است که بیشتر از 150 گونه ی آن در اشکال و رنگ های مختلف از سبز تا بنفش شناخته شده است و در همه جای  جهان یافت می شود.

لوبیا سبز طبع سردی دارد و  از معدود مواد مغذی است که حتی با بخارپز کردن ارزش غذایی خود را به مقدار زیادی حفظ می کند و خواص زیادی برای قلب، چشم، معده، رحم و روده  دارد و برای درمان یبوست، ناباروری، لاغری، دیابت، سرطان و ایدز مفید است.

 در ادامه مهمترین خواص لوبیا سبز را بیان می کنیم:

پیشگیری از سرطان
یکی از مهمترین خواص لوبیا سبز ، پیشگیزی از سرطان می باشد.این گیاه مقدار فراوانی  آنتی اکسیدان هایی همچون لوتئین و کاروتنوئیدها و ویتامین (C) دارد که  با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.

همچنین وجود نشاسته پایدار، فیبر محلول و نامحلول، ترکیبات فنولی و سایر مواد مغذی مانند اسید فیتیک و ساپونین ها باعث شده لوبیا سبز به ماده غذایی ضد سرطانی قوی تبدیل شود که علاوه بر پیشگیری از سرطان هایی مانند سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات به کند شدن رشد سلول های سرطانی مانند سرطان خون، سرطان سینه و سلول های لنفوم نیز کمک می کند.

 ویتامین (K) موجود در لوبیا سبز خطر ابتلا به سرطان پروستات، روده بزرگ، سرطان معده و دهان را کاهش می دهد.

افزایش انرژی
 از دیگر خواص لوبیا سبز این است که دوبرابر اسفناج ، آهن دارد. آهن جزئی از گلبول های قرمز خون است که برای انتقال اکسیژن از ریه ها به سلول های بدن ضروری است. اگر شما در حال مبارزه با کم خونی، کمبود انرژی و یا دچار سوخت و ساز کم هستید ،لوبیا سبز می تواند برای شما تاثیر فراوانی داشته باشد.
تقویت پوست، مو و ناخن
لوبیا سبز می تواند شگفتی هایی برای پوست، مو و ناخن هم ایجاد کند. لوبیا سبز با یک نوع از سیلیکون که به راحتی جذب می شود برای تشکیل بافت های همبند سالم و تقویت ناخن و افزایش سلامت پوست مهم است.

حفظ سلول و مایع بدن
پتاسیم موجود در دانه های سبز به بدن کمک می کند تا سلول های بهتری تولید کند و حرکت مایع بدن را حفظ می کند.

مبارزه با ایدز
از دیگر خواص لوبیا سبز، مبارزه با ایدز می باشد. لوبیا سبز دارای خاصیت ضد رتروویروسی است و مصرف منظم آن برای مبارزه و جلوگیری از پیشرفت بیماری ایدز مفید است.

مفید برای بارداری و دوران قاعدگی
لوبیا سبز سرشاراز آهن است و مصرف آن به خانم های باردار بسیار توصیه می شود. مقدار آهن موجود در لوبیا سبز با گوشت قرمز برابری می کند. به همین علت کسانی که نمی توانند از گوشت استفاده کنند می توانند آهن مورد احتیاج بدن خود را با خوردن لوبیا سبز جبران کنند.

در خانم های سنین باروری مصرف سبزیجاتی که آهن دارد مانند اسفناج، لوبیا سبز و ... منجر به افزایش باروری آن ها می شود. خانم های باردار هم باید مقدار  کافی اسیدفولیک استفاده کنند تا نوزاد آن ها به نقایص مختلف سیستم عصبی دچار نشود زیرا کمبود اسید فولیک می تواند باعث اختلال در تکامل سیستم عصبی جنین شود.لوبیا سبز در مقایسه با گوشت قرمز که یکی از منابع مهم برای تامین آهن است.

همچنین تاثیر این گیاه برای خانم هایی که در معرض ناباروی قرار دارند بسیار زیاد است. چون این مواد غذایی شاخص گلیسمی پایین  دارد و مقدار فراوانی فولات و آهن دارند که هر سه از عوامل موثر در درمان ناباروری می باشد.

حفظ سلامت قلب
میزان پتاسیم لوبیا سبز نیز در کنترل فشار خون و سایر بیماری های مرتبط با قلب تاثیر زیادی دارد. لوبیا سبز نشاسته و فیبر فراوانی دارد که سندروم متابولیک در بدن را کنترل می کند  و با کاهش خطر بروز بیماری های قلبی، سکته مغزی و دیابت به سلامت قلب کمک می کند به طوری که افرادی که چهار بار در هفته حبوباتی مانند لوبیا سبز مصرف می کنند نسبت به کسانی که یک بار مصرف می کنند، کمتر به بیماری های قلبی دچار می شوند.

یکی از ویتامین های موجود در لوبیا سبز ویتامین (K) می باشد که با خارج کردن کلسیم از خون مانع تشکیل پلاک ها و آهکی شدن رگ های خونی شده و خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.

اثرات سم زدایی
لوبیا سبز با خواص دیورتیک قوی می تواند به عنوان یک عامل سم زدایی عالی عمل کرده و به از بین بردن سموم ناخواسته بدن کمک کند.

تقویت بینایی
از دیگر خواص لوبیا سبز، تقویت بینایی چشم می باشد.این گیاه سرشار از کاروتنوئید ها است که می تواند نقش مهمی در پیشگیری از دژنراسیون ماکولا ایفا کند. دژنراسیون ماکولا ،یک بیماری که موجب کاهش دید و ضعف عملکرد چشم می شود. لوبیا سبز همچنین غنی از لوتئین و زاکسانتین هستند که به حفظ بینایی خوب و دید در شب کمک می کنند.

سلامت استخوان
 این گیاه سبز رنگ و خوشمزه دارای ویتامین (K) فراوانی هستند که استئوکلسین فعال دارند و در واقع پروتئین اصلی غیر کلاژن موجود در استخوان به حساب می آید. این ترکیب مولکول های کلسیم را در داخل استخوان قفل می کند و از داخل آن را تقویت می نماید.

دیابت
کسانی که لوبیا سبز را در رژیم غذایی خود قرار می دهند کمتر در معرض ابتلا به دیابت قرار می گیرند.شاید دلیل آن فیبر و کربوهیدرات موجود در لوبیا سبز باشد. لوبیا سبز همچنین دارای گلیسمی پایین است. رژیم های غذایی کم گلیسمی به شدت با کاهش حساسیت به انسولین ارتباط دارند و پاسخ انسولین رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت و پیش دیابت را تنظیم می کنند. همچنین می توانند در بدن شما به درستی فرآیند انسولین را کنترل کند.

 مطالعات نشان داده است مصرف لوبیا سبز بر التهاب مربوط به دیابت تمرکز کرده و باعث کاهش این التهاب می شود.

کاهش وزن و لاغری
لوبیا سبز یک غذای عالی برای مدیریت سطح گلوکز در افرادی است که در معرض خطر چاقی قرار دارند، زیرا شاخص گلیسمی و چربی و کالری بسیار پایینی دارد و شامل مقدار فراوانی فیبر می باشد.

 فرد با اضافه کردن لوبیا سبز به وعده های غذایی خود می تواند وزن خود را با پایین آوردن سطح قند خون خود کاهش دهد. بهترین روش استفاده از لوبیا سبز برای کاهش وزن این است که آن را به صورت خام به سالاد خود اضافه کنید.
دستگاه گوارش
فیبر موجود در لوبیا سبز از بسیاری از مشکلات گوارشی جلوگیری می کند. با نگه داشتن فیبر کافی در رژیم غذایی، می توانیم برخی مشکلات مربوط به گوارش مانند یبوست، هموروئید، زخم، و بیماری رفلاکس اسید را کاهش دهیم. این شرایط از تحریکات خفیف تا تهدید به زندگی را به دنبال خواهند داشت و میزان فیبر مصرفی ما یک عنصر کلیدی در جلوگیری از آن است.
لوبیا سبز یک سبزی است که می تواند به راحتی نیازهای تغذیه ای بدن را تامین کند و سرشار از آنتی اکسیدان و مواد معدنی است.در ادامه خواص لوبیاسبز رابیان می کنیم.