

مواد لازم بورک
مواد اصلیخمیر یوفکا ۱۲ برگ مثلثی
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
قارچ ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد
پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱/۳ پیمانه
روغن ۱/۳ پیمانه
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
آویشن ۱/۲ قاشق مربا خوری
زیره آسیاب شده ۱ قاشق مربا خوری
تخم خرفه یا کنجد به مقدار لازم

طرز تهیهزمان تهیه ۵۰ دقیقه
زمان پخت ۲۰ دقیقه
۱ پیاز را پوست كنده، شسته و نگینی خرد كنید. داخل تابه مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیازها را در روغن داغ ریخته، تفت دهید. وقتی پیازها خوب طلایی و برشته شدند، گوشت چرخ كرده را به آنها افزوده و با قاشق از هم باز كرده، و سرخ كنید. ادویه‌جات (نمك، فلفل، آویشن و زیره) را هم به گوشت بیفزایید تا گوشت حین سرخ شدن مزه‌دار شود.
۲ قارچ‌ها را شسته، ورقه‌ای یا نگینی (به دلخواه) خرد كنید. وقتی گوشت سرخ شد، قارچ‌ها را هم اضافه كرده، تفت دهید. حالا نوبت رب گوجه فرنگی است كه با مواد مخلوط شود.
۳ فلفل‌های دلمه‌ای را شسته، تخم‌های داخل‌شان را بیرون بیاورید و آنها را نگینی خرد كنید
۴ تخم‌مرغ را شكسته، زرده و سفیده آن را از هم جدا كرده و در ظرف‌های جداگانه‌ بریزید.
۵ به سفیده تخم مرغ، شیر و روغن اضافه كرده و با چنگال خوب هم بزنید. خمیرهای مثلثی یوفكا را روی سطحی صافی بچینید.و این مخلوط را با قلم‌موی مخصوص آشپزی روی خمیرهای یوفكا بمالید.
۶ ‌حالا با قاشق مقداری از مایه گوشت را برداشته، روی قسمت پهن خمیر (قاعده مثلث) بریزید.
۷ روی مایه گوشت كمی فلفل دلمه‌ای نگینی شده و مقداری پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
۸ از همان قسمتی كه مواد را ریخته‌اید (قسمت پهن یا قاعده مثلث) نان را از سطح جدا كرده و به آرامی به شكل لوله جمع كنید؛ طوری كه قسمت نوك مثلث روی رول قرار بگیرد.
۹ زرده تخم‌مرغ را با چنگال خوب بزنید و بعد با قلم‌موی آشپزی روی نان‌های بورك آماده شده بمالید و روی این لایه چسبناك را كنجد یا تخم خرفه بپاشید. فر را هم روشن كنید تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شود.
۱۰ بورك‌های آماده شده را در سینی‌ فر بچینید. بعد از گرم شدن فر، سینی را در طبقه وسط قرار دهید و به مدت حدود یك ربع تا ۲۰ دقیقه صبر كنید تا روی نان‌ها طلایی شود. البته اگر زودتر از این زمان هم روی نان‌ها طلایی و برشته شد می‌توانید فر را خاموش كنید.
منبع : پاپیون



پیاز را پوست كنده، شسته و نگینی خرد كنید. داخل تابه مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیازها را در روغن داغ ریخته، تفت دهید. وقتی پیازها خوب طلایی و برشته شدند، گوشت چرخ كرده را به آنها افزوده و با قاشق از هم باز كرده، و سرخ كنید. ادویه‌جات (نمك، فلفل، آویشن و زیره) را هم به گوشت بیفزایید تا گوشت حین سرخ شدن مزه‌دار شود.