 
مواد لازمنمک و فلفل به مقدار لازم
لیمو ترش (چهار قسمت شده) ۲ عدد
برگ‌ گشنیز ۱/۲ فنجان
آووکادو (برش خورده) ۲ عدد
نان تورتیلا ۱۲-۱۰ عدد
شربت افرا ۲ قاشق چای خوری
چوب دارچین ۲ عدد
برگ بو ۲ عدد
زیره (آسیاب شده) ۱ قاشق سوپ خوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق سوپ خوری
پودر فلفل ۱ قاشق سوپ خوری
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
سیر (له شده) ۴ حبه
روغن نباتی (یا روغن کانولا) ۲ قاشق سوپ خوری
گوشت گاو ۱.۵ کیلوگرم

طرز تهیه۱ فر را با دمای ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۴۰ درجه سانتی گراد) از قبل داغ کنید و یک قابلمه ی چدنی را که بدنه و درب آن مناسب گذاشتن در فر باشد روی شعله ی زیاد داغ کنید.
۲ یک طرف گوشت را با نمک و فلفل زیاد مزه دار کنید.
۳ روغن را داخل قابلمه ی داغ بریزید. سپس گوشت را به صورتی که طرف ادویه دار آن رو به کف ظرف باشد داخل روغن داغ قرار دهید. بگذارید ۲ دقیقه برشته شود تا قهوه ای رنگ شود.
۴ زمانی که روی اول برشته می شود روی دوم را با نمک و فلفل ادویه دار کنید. سپس گوشت را برگردانید.
۵ سیر، ادویه ها و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. سپس آب اضافه کنید به شکلی که تا ۳/۴ قطر گوشت بالا بیاید.
۶ سپس هم بزنید و بعد در ظرف را بگذارید و۲ ساعت در فر بپزید.
۷ گوشت را بعد از۲ساعت چک کنید .اگر گوشت به راحتی ریش ریش شد آماده است ،اگر نه بگذارید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر در فر بماند 
۸ گوشت را از فر بیرون بیاورید و با دو چنگال ریش ریش کنید.
۹ مایع به جا مانده از پخت گوشت را صاف کنید.
۱۰ هر چه چربی روی آن جمع شده دور بریزید سپس مایع صاف شده را داخل قابلمه بریزید و جوش بیاورید.
۱۱ شربت افرا را اضافه کنید و بپزید تا حجم مایع نصف شود. بچشید و اگر ادویه لازم داشت اضافه کنید.
۱۲ سپس آن را روی گوشت ریش ریش شده بریزید.
۱۳ گوشت را لای تورتیلا ها بریزید و روی آن آووکادو، لیمو و گشنیز قرار دهید.
منبع:پاپیون
فر را با دمای ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۴۰ درجه سانتی گراد) از قبل داغ کنید و یک قابلمه ی چدنی را که بدنه و درب آن مناسب گذاشتن در فر باشد روی شعله ی زیاد داغ کنید.