
آش شلغم به دلیل وجود شلغم و پیاز دارای انواع ویتامین‌های B و C و A است که در پیشگیری و درمان بیماری‌های مختلفی از جمله سرماخوردگی، درد مفاصل، تسکین خارش و... بسیار مفید است. 

در ادامه به طرز تهیه آش شلغم برای شما عزیزان اشاره می کنیم:

مواد لازم:
شلغم نگینی خرد شده -500گرم
 عدس یا ماش - نصف پیمانه
 نمک، فلفل و زردچوبه - به میزان لازم
 برنج نیم دانه - نصف پیمانه
 پیاز بزرگ - 2 عدد
 اسفناج، گشنیز، تره و جعفری (سبزی آش) - 350 گرم پاک شده
 آب یا عصاره گوشت -8 تا 10 لیوان
 
 طرز تهیه:
1- ابتدا پیازها را رنده و آن را با روغن سرخ کنید، سپس به آن کمی زردچوبه بیفزایید، عدس یا ماش را هم اضافه کنید و بگذارید بجوشد زمانی که عدس یا ماش نیم پز شد برنج نیم دانه را اضافه کنید اگر آب آن کم شده بود آب گوشت یا عصاره گوشت را با آب جوش به آش اضافه کنید.
2- در این مرحله سبزی و شلغم‌های خرد شده را اضافه کنید.
3- نمک آن را بچشید و مقداری نمک و فلفل و اگر لازم بود زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه بدهید آش شلغم جا بیفتد.
4- آش را داخل ظرف مد نظر بریزید و آن را با نعناع داغ و کشک تزیین کنید.
نکاتی برای پخت آش شلغم
- برای چاشنی آش شلغم از کشک یا سرکه یا آب غوره استفاده کنید.
- می‌توانید آب گوشت یا عصاره گوشت را حذف کنید.
- اگر سرما خورده‌اید از یک عدد پیاز بزرگ استفاده کنید و آن را خیلی کم تفت بدهید تا بی رنگ شود و آن را به هیچ عنوان سرخ نکنید از نعناع داغ هم استفاده نکنید.منبع: روزنامه خراسان
آش شلغم یکی از آش‌های محلی جنوب خراسان و البته یکی از آش‌های پرخاصیت در ایران است که استفاده درمانی و دارویی بسیاری دارد.