مواد اولیه:گوشت چرخ کرده 
پیاز=۱ عدد
 سیر=۱ حبه 
تلخون=چند شاخه 
نمک و زردچوبه= به میزان لازم 

روش تهیه:اول پیاز، سیر و ترخون با هم در آسیاب ریخته و کامل خرد می کنیم.
بعد با گوشت ، نمک و زرد چوبه مخلوط می کنیم و خوب ورز میدیم.
بعد به اندازه گردوهای بزرگ از گوشت جدا کرده و سر سیخ های چوبی می زنیم و می خوابانیم کف ماهیتابه های تفلون یا چدنی .با حرارت کم باید بگذارید تا کاملا مغز پخت شود و مرتب بر گردانید تا کاملا سرخ شوند.
می توانید حتی سر سیخ هم نزنید و مثل شامی سرخ کنید.
البته یادتون باشه که در ظرف را بذارید و تا کباب خودشو کاملا نگرفته بر نگردونید.منبع: پرشین وی

اول پیاز، سیر و ترخون با هم در آسیاب ریخته و کامل خرد می کنیم.