کمتر اتفاقی بدتر از این است که هنگام پخت کلوچه شکلاتی مورد علاقه‌تان، متوجه شوید به اندازه کافی شکر قهوه‌ای در خانه ندارید. با این حال چندین جایگزین کاربردی برای شکر قهوه‌ای وجود دارد که ممکن است از قبل در خانه داشته باشید، که می‌توان در مواقع ضروری از آن استفاده کرد. در اینجا 7 جایگزین زیرکانه برای شکر قهوه‌ای آورده شده است:

1. شکر سفید به اضافه ملاسترکیبی از شکر سفید و ملاس بهترین گزینه برای جایگزینی شکر قهوه‌ای است، زیرا دقیقاً همان چیزی است که شکر قهوه‌ای از آن تهیه شده است. برای تهیه شکر قهوه‌ای روشن در خانه، 1 فنجان (200 گرم) شکر سفید دانه‌ریز را با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) ملاس ترکیب کنید. اگر به شکر قهوه‌ای تیره نیاز دارید، ملاس را به 2 قاشق غذاخوری (30 میلی‌لیتر) برسانید و درست مثل آن، برای خودتان شکر قهوه‌ای درست کنید.

2. شکر سفید به علاوه شربت افرابه طور سنتی، شکر قهوه‌ای با استفاده از ترکیب شکر سفید دانه‌ریز و ملاس تهیه می‌شود. اگر ملاس در خانه ندارید، می‌توانید آن را به راحتی با شربت افرا جایگزین کنید و تقریباً تغییری در محصول نهایی دستورالعمل خود احساس نکنید. 1 فنجان (200 گرم) شکر سفید دانه‌ریز را با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) شربت افرا خالص ترکیب کنید تا یک جایگزین شکر قهوه‌ای تهیه نمایید.

3. شکر نارگیلشکر نارگیل از شیره درخت نارگیل درست می‌شود. این ماده اغلب به عنوان یک جایگزین شکر سالم‌تر به بازار عرضه می‌شود، زیرا حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است که در بسیاری از منابع تصفیه شده قند یافت نمی‌شود. به راحتی می‌توانید شکر قهوه‌ای و شکر نارگیل را با نسبت 1 به 1 عوض کنید.
اگرچه شکر نارگیل طعم و ظاهر بسیار شبیهی به شکر قهوه‌ای دارد، اما نمی‌تواند به اندازه آن رطوبت را نگه دارد. این ویژگی می‌تواند بر روی بافت برخی از محصولات پخته شده تأثیر بگذارد و به طور بالقوه آن‌ها را کمی خشک‌تر یا متراکم‌تر از آنچه که در نظر گرفته شده است، کند.
برای بهبود میزان رطوبت، سعی کنید کمی چربی بیشتر مانند کره یا روغن به دستور اصلی خود اضافه نمایید. همچنین می‌توانید قبل از اضافه کردن شکر نارگیل به دستورالعمل‌تان، آن را روی اجاق‌گاز ذوب کنید.

4. عسل، شربت افرا، شهد آگاوبا چند تغییر ساده در دستورالعمل، عسل، شربت افرا، یا شهد آگاو، جایگزین‌های مناسبی برای شکر قهوه‌ای می‌شوند. از آنجا که این جایگزین‌ها مایع هستند، احتمالاً این موضوع را در نظر بگیرید که چگونه رطوبت اضافی ممکن است بر نتیجه دستور شما تأثیر بگذارد، مخصوصاً وقتی صحبت از پختن باشد. اندازه‌گیری دقیق جایگزین، بسته به دستورالعمل خاص مورد نظر، متفاوت است. اما برای شروع می‌توانید از این نکات اساسی کمک بگیرید:
· هر فنجان شکر قهوه‌ای (200 گرم) را با دوسوم فنجان (160 میلی‌لیتر) شیرین‌کننده مایع انتخابی خود جایگزین کنید.
· برای هر دوسوم فنجان (160 میلی‌لیتر) شیرین‌کننده مایع، سایر مواد مایع دستورالعمل را تقریباً به اندازه یک‌چهارم فنجان (60 میلی‌لیتر) کاهش دهید. همچنین ممکن است لازم باشد زمان پخت را چند دقیقه کاهش دهید، زیرا این نوع جایگزین‌های شکر ممکن است سریع‌تر از شکر قهوه‌ای کاراملی شوند.

5. شکرهای خامشکرهای خام مانند توربینادو یا دمارارا جایگزین‌های بسیار خوبی برای شکر قهوه‌ای می‌شوند، زیرا رنگ‌های کهربای کمرنگ و طعم‌های ملایم کاراملی آن‌ها شبیه انواع واقعی است. در اکثر دستورالعمل‌ها، بدون توجه به تفاوت زیاد، می‌توانید شکرهای خام را با شکر قهوه‌ای به نسبت مساوی جایگزین کنید. با این وجود، شکرهای خام نسبت به شکر قهوه‌ای به طور قابل توجهی خشک‌تر و درشت‌تر هستند که ممکن است نتیجه نهایی دستور غذا را تحت تأثیر قرار دهد.
دانه‌های درشت شکر خام همیشه به یکنواختی شکر قهوه‌ای در خمیر مخلوط نمی‌شوند و بافت دانه‌ای از خود به جای می‌گذارند. این امر خصوصاً در مورد محصولات پخته شده با رطوبت کم یا خوراکی‌هایی که باید بافتی بسیار ظریف داشته باشند، صدق می‌کند. اگر خردکن دستی ادویه دارید، می‌توانید بلورهای شکر را به صورت دستی خرد کرده و به بافت ریزتری تبدیل کنید که به راحتی با سایر مواد ترکیب می‌شوند. همچنین می‌توانید بلورهای شکر را در مقداری مایع گرم، مانند کره ذوب شده، روغن یا آب، قبل از افزودن به خمیر، حل کنید.
6.  شکر موسکوادوشکر موسکوادو شکری است که به کمترین میزان تصفیه شده و جایگزین خوبی برای شکر قهوه‌ای است زیرا مانند شکر قهوه‌ای سنتی، حاوی ملاس است.
با این حال، ملاس و میزان رطوبت موسکوادو بسیار بیشتر از شکر قهوه‌ای معمولی است. این امر باعث می‌شود که تمایل بیشتری برای حجیم شدن داشته باشد.
قند مسکوادو تقریباً در هر دستورالعملی قابل جایگزینی با شکر قهوه‌ای است، اما اگر در حال استفاده از این شکر هستید، ممکن است بخواهید قبل از مخلوط کردن با خمیر، آن را الک کنید تا هرگونه توده از بین برود. همچنین می‌توانید از همزن برقی برای ترکیب مواد دستورالعمل استفاده کنید و کم‌کم به آن مسکوادو اضافه کنید تا ترکیب شدن آن با سایر مواد افزایش یابد.

7. شکر سفید سادهوقتی هیچ‌کدام از جایگزین‌های قبلی را نداشتید، می‌توانید شکر قهوه‌ای را با مقدار یکسان شکر سفید دانه‌ریز، بدون ترس از تغییر دستورالعمل، جایگزین کنید. شکر سفید فاقد عطر و طعم غنی که شکر قهوه‌ای به ترکیب نهایی اضافه می‌کند، است؛ اما بسته به نوع دستورالعمل شما ممکن است اصلاً تغییر زیادی را در طعم نهایی حس نکنید. تنها نکته‌ای که ممکن است متوجه شوید، تفاوت در بافت است. شکر قهوه‌ای به برخی از انواع محصولات پخته شده مانند کلوچه، تراکمی اضافه می‌کند که با جویدن کاملاً حس می‌شود. وقتی شکر قهوه‌ای با شکر سفید جایگزین شود، ممکن است در نهایت نتیجه‌ای تردتر داشته باشید؛ اما این لزوماً بد نیست.

نکته پایانیتمام شدن ماده‌ای که برای تهیه یک دستورالعمل نیاز دارید می‌تواند استرس‌زا باشد، اما در مورد شکر قهوه‌ای، نیازی به ناراحتی نیست. انواع مختلفی از مواد رایج وجود دارد، از جمله شکر سفید، ملاس، شربت افرا و شکر نارگیل، که می‌توانند جایگزین شکر قهوه‌ای شوند. با توجه به جایگزینی که انتخاب می‌کنید، ممکن است مجبور شوید بعضی از جزئیات را در دستورالعمل خود تغییر دهید. اما پس از آن، بقیه مراحل به راحتی سپری می‌شوند.
تمام شدن ماده‌ای که برای تهیه یک دستورالعمل نیاز دارید می‌تواند استرس‌زا باشد، اما در مورد شکر قهوه‌ای، نیازی به ناراحتی نیست. انواع مختلفی از مواد رایج وجود دارد، از جمله شکر سفید، ملاس، شربت افرا و شکر نارگیل، که می‌توانند جایگزین شکر قهوه‌ای شوند.