نکاتی در مورد تهیه‌ی قلیه ماهی ترکیه:قلیه ماهی ترکیه نوعی خوراکی با طعم ویژه مدیترانه‌ای‌ است.در آماده‌سازی این خوراک ازماهی تیلاپیلا استفاده می‌کنیم، ولی باید توجه داشت که بنا برسلیقه و ذائقه می‌توان از فیله هر نوع ماهی استفاده کرد. نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است که مدت زمان پخت ماهی‌هایی که استفاده می‌کنیم، می‌تواند با مدت زمانی که در اینجا آمده تا حدی متفاوت باشد. این امر بنا بر صلاحدید شخصی و با توجه به شرایط پخت مشخص می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم پیش از سرو غذا با چنگال از پخته بودن کامل فیله ماهی اطمینان پیدا کنید.مواد لازم:1. ۳فنجان آب
2. یک‌ونیم فنجان کوز کوز خشک
3. ۲قاشق غذاخوری روغن زیتون
4. ۱عدد پیاز سفید کوچک
5. ۱عدد فلفل دلمه سبز کوچک
 6. ۲حبه سیر خرد شده
7. ۱فنجان آرتیشوی کنسروی
8. ۲قاشق چای خوری کاپاریس کنسروی
9. ۱۲عدد زیتون
10. ۱قوطی کنسرو گوجه فرنگی خرد شده
 11. ۱قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
12. ۲قاشق چای‌خوری سماق
13. یکی و نصفی فلفل قرمز خشک کوبیده شده
14. ۱قاشق چای‌خوری ریحان خشک
 15. ۱قاشق چای‌خوری زیره
16. ۱قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه له شده
17. فلفل سیاه به مقدار لازم
18. ۴۵۰گرم فیله ماهی تیلاپیلا
روش تهیه:1. پیش از دستور تهیه لازم به ذکر است که به‌دلیل دسترس‌نبودن برخی از مواد مانند کنسرو گوجه فرنگی خرد شده و کوزکوز خشک، خودتان می‌توانید دست به‌کار بشوید.به جای کنسرو گوجه فرنگی می‌توانید چند عدد گوجه فرنگی را خرد کنید و سپس آن را کمی در فر بگذارید.
2. در یک قابلمه متوسط ۳فنجان آب می‌ریزیم و آن‌را به جوش می آوریم.کوزکوز خشک را در آن می‌ریزیم و به‌مدت ۵دقیقه جوشانده و هم می‌زنیم و سپس کنار می‌گذاریم تا سرد شود.
3. در یک ماهیتابه روغن را روی آتش متوسط حرارت دهید و پیاز و فلفل دلمه‌ای سبز را به‌مدت ۵دقیقه در آن تفت دهید.سیر را به آن بیفزایید و ۲دقیقه دیگر تفت دهید.آرتیشو و کاپاریس را به مخلوط بیفزایید و عمل تفت دادن را ادامه دهید.سپس گوجه فرنگی، آب لیمو و یک فنجان آب را بیفزایید و پس از یک تا دو دقیقه سماق ، فلفل قرمز، ریحان، زیره، زنجبیل و فلفل سیاه را به مخلوط مورد نظر بیفزایید.
4. مخلوط را به اندازه ای حرارت می دهیم تا به جوش آید و سپس ماهی را که از قبل به اندازه‌های مناسب بریده ایم به آن اضافه می کنیم. از درجه حرارت می‌کاهیم و می گذاریم تا حدود یک ربع ماهی به خوبی پخته شود.این زمان را می‌توان کمی بیشتر درنظر گرفت. فقط باید ماهی را با یک چنگال امتحان کنیم تا از پخته بودن وسط آن اطمینان به‌دست آوریم.
منبع: پرشین وی
در یک قابلمه متوسط ۳فنجان آب می‌ریزیم و آن‌را به جوش می آوریم.کوزکوز خشک را در آن می‌ریزیم و به‌مدت ۵دقیقه جوشانده و هم می‌زنیم.