 
مواد لازم بادمجان کباب(مازندران)مواد اصلیبادمجان ۶ عدد
پیاز ۳ عدد
انار (خشک شده) ۱/۲ پیمانه
رب نارنج ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیهزمان تهیه ۴۰ دقیقه
زمان پخت ۴۵ دقیقه
۱ ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آن‌ها را یك برش می‌دهیم و در آب ۲دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبكش یك ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.
۲ سپس در ظرفی مناسب پیازداغ كرده و ، ناردون(انار خشك شده)، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می‌كنیم. و شعله را خاموش میكنیم.
۳ بادمجان‌ها را خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می‌كنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.
۴ برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و یك پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط كرده و در كنار بادنجان‌ها می‌ریزیم.
۵ سپس حرارت را ملایم كرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند.
سایر نکات بادمجان کباب(مازندران)بادمجان كباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده كنید.
اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده كنید.
اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده كنید.منبع: پاپیون
بادمجان كباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.