 مواد لازم آبگوشت بز قورمه
مواد اصلیگوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
نخود ۱ پیمانه
کشک ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد
سیر ۲-۳ حبه
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
زعفران آب کرده غلیظ ۲-۳ قاشق غذا خوری
ادویه کاری ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
گردو به دلخواه به مقدار لازم
طرز تهیهزمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۱۲۰ دقیقه
۱ ابتدا یک عددپیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت میدیم و گوشت رو بهش اضافه کرده،فلفل سیاه و زردچوبه بهش اضافه کرده کمی که تفت خورد مقداری آب اضافه کرده تا گوشت پخته شود ،بعداز پخت استخوانهای گوشت رو ازش جدا کرد کناری میزاریم.
۲ نخود رو که ۲۴ ساعت قبل خیس کردیم و آبش رو مرتب عوض کردیم رو داخل قابلمه ریخته با ۱ق چ زیره اضافه کرده (تا نفخ نخود گرفته شود)تا بپزد.
۳ بعد یک پیاز دیگه رو نگین خرد کرده کمی تفت داده حالت عسلی شودزردچوبه و ادویه کاری هم اضافه کرده بهم زده بعد گوشت پخته شده و نخود پخته شده رو اضافه کرده حدود ۷-۸ دقیقه تفت میدیم.
۴ بعداز ۲۰ دقیقه که پیاز داغ نرم شد زعفران،آب گوشت که از قبل داشتیم رو اضافه کرده در این مرحله مواد را با میکسر یا گوشت کوب میکس میکنیم بعد کشک رو که از قبل ۱۰ دقیقه جوشانده را اضافه کرده،بعد سیر له شده و به دلخواه گردو خرد شده مقدار کمی(۲ق غ) اضافه کرده با حرارت ملایم حدود ۲۰-۳۰ دقیقه روی شعله تا جا بیفتد.

سایر نکات آبگوشت بز قورمه
این غذا مخصوص استان کرمان است و چون با گوشت بزغاله طبخ میشود اینگونه نامیده شده است.
این دستور پخت در تاریخ10/3/96 بازبینی و اصلاح شدمنبع: پاپیون


این غذا مخصوص استان کرمان است و چون با گوشت بزغاله طبخ میشود اینگونه نامیده شده است.