کشمش یکی از ترکیبات اصلی کشمش پلو است، همانطور که می دانید کشمش از خشک کردن میوه انگور به دست می آید و در تهیه بسیاری از غذا‌ها و دسر‌ها کاربرد دارد، ترکیب آن با برنج باعث خوش طعم‌تر شدن برنج می شود.  

کشمش به درمان فقر آهن در کودکان و زنان باردار کمک می کند و همچنین این ماده غذایی به خاطر داشتن حجم بالایی از یون‌های پتاسیم در درمان و کنترل عارضه‌های قلبی مؤثر است. مصرف کشمش باعث کنترل فشار خون شده و ریسک ابتلا به سکته‌های قلبی و مغزی را کاهش می دهد.همچنین کشمش دارای خواص نوروپروتکتیو است و می‌تواند خطر ابتلا به آلزایمر، پارکینسون و سکته‌های مغزی کم کند.

 این ماده غذایی دارای خاصیت سیر‌کنندگی و انرژی‌زایی بسیار بالایی است و در رژیم غذایی افراد چاق به منظور کاهش وزن و حفظ تناسب اندام بسیار مفید است.  

مصرف کشمش باعث می شود تا قند خون و ترشح انسولین کنترل و تنظیم شود و مصرف آن برای افراد سرد مزاج مفید است. استفاده از کشمش در رژیم غذایی، برای پیشگیری از پیری زودرس، رفع چین و چروک و ترک‌های پوستی بسیار مؤثر است.
 طرز تهیه کشمش پلو ساده با مرغپلو را می توان با مواد غذایی مختلفی ترکیب کرد، یکی از افزودنی های خوش طعم و مقوی کشمش است که خواص فراوانی برای سلامتی دارد.مواد لازم:
- برنج                             5 پیمانه
- کشمش                         نصف لیوان
- سینه مرغ                       یک عدد
- پیاز                               2 عدد
- سیر                              2 حبه
- آب                                سه پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه        به میزان لازم
- دارچین و زیره                 به میزان لازم
زعفران دمکرده                  به میزان دلخواه

طرز تهیه:
- در مرحله اول برنج را شسته و به مدت 3 ساعت خیش کنید.

- نصف سینه مرغ را هم به همراه پیاز، سیر و کمی نمک و فلفل بپزید. مرغ پخته شده را ریش ریش کنید. کمی پیاز داغ و سیر داغ درست کنید و مرغ ریش ریش شده را داخل آنها تفت دهید. مقداری زردچوبه ،دارچین ، زیره و نمک و فلفل سیاه هم به آنها اضافه کنید تا کاملا مزه دار شوند.

- قابلمه ای را پر از آب کرده و به همراه مقداری نمک و زردچوبه روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن، برنج را به آب  در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کمی نرم شود.  سپس برنج را آبکش کنید. 

- در این مرحله کمی روغن کف قابلمه بریزید و برنج را با کفیر داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا دم بکشد.

کشمش را داخل آب گرم ریخته و به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا کمی نرم شود، سپس از صافی رد کرده و با روغن تفت دهید.

در انتها مقداری از برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کرده و به همراه کشمش، مرغ و کمی پیاز داغ روی برنج تزیین کنید.

طرز تهیه کشمش پلو مجلسیکشمش پلو مجلسی غذایی است که در کنار مرغ سرخ شده بسیار مناسب است، این غذا می توان در مهمانی های رسمی سرو کرد. مواد لازم:
- برنج                                     3 پیمانه
- مرغ                                      چند تکه به دلخواه
- کشمش                                 2 پیمانه
- کره                                       4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه       به میزان لازم
- هل، دارچین و پودر زنجبیل       از هر کدام 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
- برنج را به مدت 2 الی 3 ساعت خیس کنید.

- کشمش را پاک کرده و آن را در آب خیس کنید. می‌توانید از دو نوع کشمش زرد و قهوه‌ای در این غذا استفاده کنید.

- کره را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس کشمش را به آن اضافه کرده و کمی تف دهید تا پف کند، مراقب باشید تا کشمش ها نسوزد زیرا کشمش در اثر سوختن تلخ مزه می شود.

- بعد از آن نمک و ادویه‌ها را اضافه کرده و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها به خورد کشمش برود.  یک قابلمه را تا نیمه آب کنید.

- برنج را آبکش کنید، سپس کف قابلمه را روغن یا کره بریزید و روی آن نان لواش بگذارید تا یک ته دیگ نونی خوشمزه داشته باشید.

- قابلمه را روی حرارت قرار دهید چند کفگیر برنج آبکش شده را داخل قابلمه ریخته و بعد چند قاشق از مخلوط کشمش را روی برنج بریزید، این کار را ادامه دهید تا همه برنج و مخلوط کشمش به صورت لایه به لایه در آید. در انتها کمی برنج در تابه حاوی مخلوط کشمش ریخته و با قاشق هم بزیند تا باقیمانده ادویه‌ی موجود در تابه با برنج مخلوط شود، سپس آن را در آخرین لایه به قابلمه اضافه کنید.

- در این مرحله درب قابلمه یک دم کنی بگذارید و اجازه دهید تا برنج بخار کند بعد از بخار کردن برنج حرارت گاز را روی حالت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد. 

- در مدت دم کشیدن برنج می توانید مرغ را به همراه پیاز و کمی نمک و ادویه بپزید و بعد از پختن مرغ آن را با کره سرخ کنید و روی برنج قرار دهید. نوش جان

کشمش پلو غذایی است که طعم و عطر فوق‌العاده بی‌نظیری دارد و این غذای خوشمزه را می‌توان در بیشتر مجالس و مهمانی‌ها سرو کرد.