 
مواد لازم شیرینی مغزدار شکلاتی
مواد اصلیشکلات سفید (اختیاری) به مقدار لازم
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر شکر ۱/۲ فنجان
کره بادام زمینی ۱.۵ فنجان
شکلات تخته ای ۲۲۵ گرم
مواد لایه داخلی :نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
شیر ۲ قاشق غذا خوری
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری
آرد ۲۵۰ گرم
کره ۲۳۰ گرم
شکر ۱۱۵ گرم

طرز تهیهزمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۱۲ دقیقه
۱ ابتدا کره و شکر را مخلوط کرده و با همزن به خوبی آنها را مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت و خامه مانند شوند.
۲ آرد،نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و ۳بار آن را الک میکنیم و آن را به آرامی به شکر و کره اضافه کرده و به مخلوط کردن ادامه میدهیم تا آرد تمام شود،سپس شیر و عصاره وانیل را نیز به مواد افزوده و به خوبی مخلوط میکنیم تا مواد حسابی یکنواخت شود.
۳ خمیر حاضر شده را نصف کرده و هر قسمت را داخل نایلون یا سلفون قرار داده و آن را به مدت ۴۵دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.در این زمان فر را نیز با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا بعد از حاضر شدن خمیر گرم شود.
۴ بعد از گذشت زمان خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده آن را به ضخامت ۵سانتی متر پهن کرده و قالب میزنیم.
۵ داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و خمیرها را روی آن میچینیم و ۱۲دقیقه سینی را داخل فر قرار میدهیم.
۶ وقتی کلوچه پخت آن را از فر خارج کرده و مادامی که گرم است به وسیله جسم گوی شکل مثل اسکوپ یا توپ کوچک داخل آن گودی ایجاد میکنیم.(مراقب باشید کلوچه را پاره نکنید)
۷ طرز تهیه مغز کوکی:
۸ پودر شکر را الک کرده و آن را با کره بادام زمینی مخلوط میکنیم
۹ و با همزن به خوبی یکنواخت میکنیم.
۱۰ وقتی مواد یکنواخت شد آن را ۳۰ثانیه داخل مایکروویو قرار داده یا ۵دقیقه به روش بنماری گرم میکنیم تا کره آب شود.سپس عصاره وانیل را به آن می افزاییم.
۱۱ حال مقداری از مواد را داخل گودی هریک از کلوچه ها قرار میدهیم.
۱۲ حالا کلوچه ها را داخل یخچال قرار میدهیم تا خمیر میانی کاملا سفت شود.
۱۳ در این فاصله شکلات تخته ای سیاه را کاملا آب میکنیم.
۱۴ وقتی کلوچه کاملا سفت شد آن را از یخچال خارج کرده و داخل شکلات مایع قرار میدهیم و خارج میکنیم.
۱۵ کلوچه را روی توری قرار میدهیم و آن را به یخچال منتقل میکنیم تا شکلات ببندد.
۱۶ در این مرحله کلوچه شما آماده است .
۱۷ میتوانید مقداری شکلات سفید را نیز آب کرده و نیم از هر کلوچه را داخل آن فرو ببرید و مراحل بالا را تکرار کنید یا به همین صورت یک رنگ آن را سرو کنید.

سایر نکات شیرینی مغزدار شکلاتی1)در صورت تمایل به جای عصاره وانیل از دو برابر آن وانیل شکری استفاده کنید.
2)طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی در بخش سس وجود دارد
منبع : پاپیون


ابتدا کره و شکر را مخلوط کرده و با همزن به خوبی آنها را مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت و خامه مانند شوند.