چای ترش دارای طبع سرد و خشک است. این چای خواص فراوانی برای سلامتی دارد؛ از جمله درمان فشار خون بالا، کلسترول، اختلال در دستگاه گوارشی، سیستم ایمنی، مشکلات التهابی، بیماری‌های کبدی و کاهش بروز سرطان دارد. 

مصرف چای ترش سبب افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش تدریجی وزن می‌شود. چای ترش سرشار از ویتامین C، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که در کاهش اختلالات تنشی و استرس در بدن بسیار موثر است.

روش تهیه چای ترش طبیعی در خانهآیا می‌دانید خودتان هم می‌توانید به سادگی چای ترش خانگی تهیه کنید؟ گل چای ترش از گل خشک شده ختمی به دست می‌آید. دو روش شناخته شده و عملی برای خشک کردن گل‌های ختمی وجود دارد.

- اولین روش این است که حدود ۳ تا ۷ روز آن‌ها را در معرض آفتاب قرار داده و سپس آن‌ها را در زمان عصر جمع‌آوری و دوباره با بالا آمدن خورشید جلو آفتاب بگذارید. برداشتن گل ختمی در شب به این دلیل است که شبنم به گل جذب شده و کار شما را در خشک کردن خراب می‌کند. 

- روش دوم این است که گل‌های ختمی را درون فر با دمای بالا قرار دهید. کاسبرگ‌های ختمی را جدا کنید و روی دیسی که قرار است آن را درون اون یا فر قرار دهید، بچینید. خشک شدن کاسبرگ‌ها در این حالت نیز اتفاق می‌افتد اما زمان آن بسیار طولانی‌تر است. بنابراین از فر استفاده می‌کنیم. برای مثال ۱۰۰ گرم کاسبرگ ختمی در ۲۴ ساعت با دمای اون ۶۰ درجه سانتی‌گراد به سادگی خشک خواهد شد این در خالی است که بیرون از آون چیزی در حدود ۷ تا ۸ روز زمان لازم است.

خواص شگفت انگیز چای ترش- کاهش وزن: مصرف چای ترش در کنار رژیم غذایی مناسب و ورزش، سرعت کاهش وزن را افزایش می دهد. همان طور که می‌دانید مصرف غذاهای حاوی قند و نشاسته باعث افزایش وزن می شود؛ مصرف این چای جذب نشاسته و گلوکز را کاهش داده و در نتیجه باعث کاهش وزن می‌شود.

 چای قرمز، ترشح آنزیم آمیلاز را مهار می‌کند. این آنزیم باعث جذب نشاسته و گلوکز در بدن‌ می‌شود؛ بنابراین چای ترش با کاهش جذب نشاسته و گلوکز به کاهش وزن کمک می‌کند. همچنین چای ترش با افزایش متابولیسم بدن به لاغری شکم کمک می کند. از این رو چای ترش در بسیاری از محصولات کاهش وزن استفاده می‌شود.پس چای ترش و لاغری با هم در ارتباطند.

- پیشگیری از سرما خوردگی: چای قرمز، سرشار از ویتامین C است بنابراین تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است؛ همچنین دارای خواص ضدالتهابی و ضدباکتری می باشد که می تواند در برابر عفونت، سرما خوردگی و آنفولانزا مقاومت ایجاد کند. همچنین این چای به خاطر خاصیت خنک‌کنندگی خود، در کاهش تب نیز مؤثر است.

- کنترل فشار خون بالا: مصرف چای ترش می‌تواند باعث کنترل فشار خود در افراد مستعد به فشار خون بالا شود. یکی از برجسته ترین و شناخته شده ترین مزایای چای قرمز، تاثیر آن بر کاهش فشار خون است. 

این چای، به عنوان یک ادرارآور طبیعی عمل می کند؛ و با کمک به دفع ادرار و میزان آب و نمکی را که به عنوان ادرار از بدن خارج می شود به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند. می‌بایست این چای را هر روز به مقدار ۳ فنجان و تا مدت چند هفته مصرف کنید.

نکته مهم: اگر داروهای فشار خون(چه فشار خون بالا و چه پایین)مصرف می کنید، برای مصرف این چای با پزشک خود مشورت کنید .

- خواص ضد سرطانی: چای ترش دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است. چای ترش به‌واسطه داشتن آنتی اکسیدان کافی، به عنوان عاملی برای کاهش احتمال بروز سرطان و تومور شناخته می شود. این گیاه حاوی پروبیوتیک اسید که یک آنتی اکسیدان قوی بوده و خواص ضد تومور و ضد سرطانی دارد و مرگ سلولی، سلول های سرطانی را افزایش می دهد.

نکته مهم: اگر تحت شیمی درمانی و یا پرتو درمانی قرار دارید ، باید از خوردن این چای اجتناب کنید، چون ممکن است موجب تداخل با داروهای سرطان شود.

- کاهش کلسترول و سلامت قلب: چای ترش باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بالای خون شده و از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کند.خواص چای ترش برای چربی خون، بسیار شناخته شده است؛ و این چای کنترل کننده کلسترل خون و تنظیم کننده چربی خون می باشد.
 
- کاهش قندخون و دیابت: از مهم ترین خواص چای قرمز شباهت ترکیبات آن با انسولین است و از افزایش قند خون جلوگیری می کند. به همین جهت این گیاه خواص ضد دیابتی هم دارد. مصرف چای قرمز برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ عالی است زیرا این چای دارای خواص هیپولپیدمی (کاهنده چربی) و هیپوگلیسمی است که باعث کاهش قند خون می شود.

نکته مهم: در صورت مصرف داروهای دیابت و کاهنده قند خون از مصرف دمنوش چای ترش اجتناب کنید زیرا باعث افت شدید قند خون می شود. این بیماران  بهتر است از مصرف چای ترش اجتناب کنند، این چای سطح قند خون را به شدت کاهش می دهد و اثر داروهای کاهش قند خون را از بین می برد.

- کاهش غلظت خون: مصرف این چای می تواند باعث کاهش سرعت تولید گلبول های قرمز خون و در نتیجه کاهش غلظت خون در افراد شود.

- محافظت از کبد: چای ترش فواید بسیاری برای کبد شما دارد و باعث پاکسازی آن می‌شود.  در ترکیبات چای ترش آنتی اکسیدان وجود دارد که در بهبود روند بیماری‌های کبدی موثر است. این ترکیبات باعث خروج سلول‌های رادیکال آزاد از بدن می‌شود، در نتیجه بافت و سلول‌ها را سالم نگه می‌دارد. و به همین دلیل، درمانگر کبد چرب نیز نام گرفته است.

نکته مهم: توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف چای ترش باعث مسمومیت کبد می شود.

- رفع کم خونی: چای ترش حاوی مقادیر بالایی آهن است که برای تشکیل گلبول های قرمز خون بسیار مهم بوده و به درمان کم خونی ناشی از فقر آهن یا آنمی کمک می کند.همانطور که می‌دانید چای سیاه باعث دفع آهن از بدن می‌شود، در عوض چای ترش می‌باشد که منبع غنی آهن است و یک جایگزین مناسب برای چای سیاه است.  آهن موجود در چای ترش باعث می‌شود که استفاده روزانه از این نوشیدنی به رفع کم خونی  کمک کند.

- کاهش گرفتگی و درد قاعدگی: چای ترش با تعادل هورمون ها در بدن، به کاهش درد و گرفتگی قاعدگی و همچنین کاهش علائم قاعدگی مانند تغییرات خلقی و افسردگی کمک می کند.

- پیشگیری از سنگ کلیه: یکی دیگر از خواص چای ترش، جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه و مثانه است. و یکی از دلایل مهم ان ،ادرار آور بودن این چای است.

- بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست: بسیاری از افراد چای ترش را برای خاصیت هضم‌کنندگی‌اش می‌نوشند. این چای خاصیت دیورتیک(ادرار آور) دارد .همین دلیل باعث افزایش ادرار و بهبود حرکت روده شده، عملکرد روده و مثانه را بهبود می بخشد؛ یبوست و سوهاضمه را برطرف و برای سلامت کلی دستگاه گوارش مفید است. همچنین، چای قرمز خاصیت ملین دارد و برای رفع یبوست مفید می باشد.

- خنک کننده بدن: این چای  اثر خنک کنندگی فوری دارد، تشنگی را برطرف کرده و به دلیل خاصیت دیورتیک(ادرار آور بودن) سموم بدن را از طریق ادرار دفع می کند. 

- خاصیت ضدالتهابی و آنتی باکتریال: یکی از خواص چای ترش این است که غنی از اسید اسکوربیک یا همان ویتامین ث است. این ویتامین برای افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن مؤثر است و موجب بهبود روند درمان در بیماری‌های مختلف می‌شود. با خوردن چای ترش به‌واسطه داشتن خواص آنتی باکتریال شما کمتر سرما خواهید خورد و همان‌طور که در طب سنتی نیز به آن اشاره شده است، مصرف چای ترش موجب کاهش تب شدید می‌گردد.

- کاهش درد عضلانی: یکی از خواص چای ترش این است که به عنوان کاهش دهنده درد عضلانی استفاده می‌شود. زنان و دخترانی که دردهای ناشی از گرفتگی عضلانی به هنگام عادت ماهانه تجربه می‌کنند، می‌توانند از چای ترش برای کاهش درد بهره بگیرند. علاوه بر این، مصرف چای ترش، اختلالات هورمونی به‌مانند تغییرات خلقی، افسردگی و تنش را کاهش می‌دهد.

- درمان افسردگی: چای ترش منبع غنی فلاونوئیدها است که دارای خواص ضد افسردگی بوده و سیستم عصبی را آرام و اضطراب و استرس را کاهش می دهد. مصرف چای ترش باعث کاهش افسردگی در افراد می‌شود. کاهش افسردگی و استرس کیفیت زندگی را بهبود می‌بخشد.

- بهبود هضم و گوارش: بسیاری از مردم چای سبز را به عنوان عاملی برای بهبود هضم و افزایش ادرار استفاده می‌کنند. چای ترش می‌تواند در درمان یبوست نیز مؤثر باشد. بهبود عملکرد سیستم گوارشی موجب کاهش درصد بروز سرطان‌های مختلف روده و معده می‌شود.

طرز تهیه چای ترشطرز تهیه چای ترش به‌سادگی دم کردن چای سیاه است. این چای را بسته به ذائقه می توان همراه با عسل، قند یا نبات یا حتی  آن به عنوان یک نوشیدنی رژیمی میل کرد.

روش دم‌کردن چای ترش: به ازای هر فنجان چای، یک قاشق چایخوری (حدود ۵ گرم) از  چای ترش را در یک قوری بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید حدود ده دقیقه با حرارت کم بجوشد؛ سپس زیر قوری را خاموش کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه دم بکشد. بعد از این مرحله می توانید چای را  در صورت تمایل با یک شیرین کننده مانند عسل میل کنید.

- همچنین می توانید همان مقدار چای ترش را در یک فلاسک ریخته و بعد از اضافه کردن آب جوش حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا دم بکشد و هنگام ریختن در فنجان با یک صافی تفاله های چای قرمز را جدا کنید و سپس استفاده کنید .

- البته بر اساس سلیقه خودتان می‌توانید طعم‌های مختلف دیگری به این چای اضافه کنید از جمله دارچین، میخک و زنجبیل از افزودنی‌های دلخواه به چای است. در اضافه کردن زنجبیل احتیاط کنید چرا که این افزودنی در برخی موارد موجب بروز حساسیت می شود. 

- حد مجاز روزانه برای مصرف چای قرمز یک تا دو فنجان است و بهترین زمان مصرف چای ترش، ۲ ساعت بعد از وعده غذایی است.

خواص بی نظیر چای ترش برای پوست و مو زیباییاز خواص چای ترش دیر زمانی است که به عنوان پاک کننده صورت و همچنین رفع کننده لکه‌های ناشی از تابش نور خورشید روی پوست استفاده می‌شود. وجود آنتی اکسیدان های فراوان در این ترکیب طبیعی و استفاده کردن از آن روی صورت و پوست روشی است که شما می‌توانید از آن و خواص چای ترش برای رسیدن به سلامتی استفاده کنید. 

- رفع چین و چروک: چای ترش، غنی از آنتی اکسیدان است، این آنتی اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد پوست که باعث پیری زودرس می‌شوند را خنثی می‌کنند. چای ترش پوست را سفت می‌کند و چین و چروک آن را برطرف می‌کند.

- کنترل چربی پوست: این چای چربی پوست را کنترل و به دلیل خاصیت انقباضی که دارد منافذ باز پوستی را کوچکتر می‌کند. 

- رفع التهابات پوستی: چای ترش به دلیل دارا بودن خاصیت ضد التهابی، التهاب پوست را کاهش می‌دهد. یکی از شگفت انگیزترین خواص این چای  برای پوست قابلیت استفاده از آن به عنوان نوعی بوتاکس است.

- مرطوب کننده پوست: یکی از بهترین فواید چای ترش خاصیت مرطوب کنندگی آن است. استفاده از ماسک چای ترش برای پوست، پوست را مرطوب و آن را هیدراته نگه می‌دارد.

-: اسیدهای طبیعی موجود در چای قرمز، با از بین بردن پوست مرده و افزایش گردش سلول باعث پاکسازی پوست شما می شوند، حتی می توانند به کنترل برآمدگی آکنه کمک کنند.

- افزایش رشد مو: این چای، سرشار از ویتامین C و اسیدهای آمینه است که باعث تحریک گردش خون در زیر پوست سر می شوند تا رشد موهای سالم را تحریک کنند. شما می توانید از روغن کاسبرگ های چای قرمز برای کمک به رشد موی خود استفاده کنید روش استفاده از خواص چای ترش برای پوستچند گلبرگ از چای ترش را کوبیده و روی صورتتان به جز اطراف چشم قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه بشویید تا یک لیفت طبیعی چهره را تجربه کنید!

- مقداری گل خشک شده چای ترش را در هاون خرد کنید.
-  یک قاشق غذاخوری عسل اضافه نمایید.
- یک تا دو قاشق غذا خوری آب جوش به ترکیب اضافه کنید.

طریقه مصرف:
زمانی که این سه ماده را به خوبی در هم ترکیب کردید، صورت خودتان را با آب گرم بشورید و این مرهم را روی نقاط آسیب دیده از پوست بکشید. به مدت ۲۰ دقیقه صبر کنید. سپس می‌توانید صورت خودتان را با آب گرم بشورید. این مرهم به سرعت روی پوست شما تأثیر خواهد گذاشت به طوری که بعد از مدتی متوجه خواهید شد پوست شفاف و بدون لکی دارید. علاوه بر این پوست حالت ارتجاعی خود را دوباره پیدا می‌کند. 

عوارض جانبی مصرف چای ترش- فشار خون: کسانی که فشار خون پایین دارند، می‌بایست در مصرف چـای ترش احتیاط لازم را داشته باشند تا دچار کاهش ناگهانی فشار و بروز مشکلاتی به‌مانند سرگیجه و حالت خفگی نشوند.

- اثرات توهمی وهالوژنیک: چای ترش می تواند اثرات توهم زا داشته باشد و خیلی‌ها بعد  از خوردن آن احساس سبکی و احساس منگی و توهم‌زایی دارند. لذا خوردن چای ترش به هنگام رانندگی و کارهایی که نیاز به تمرکز بالا دارد، می‌تواند مشکل‌زا باشد.

- آلرژی: برخی از اشخاص به مصرف چای ترش حساسیت نشان می‌دهند. این حساسیت بیشتر به صورت قرمز شدن چشم یا تب بروز می‌کند. نشانه‌هایی به‌مانند خارش در پوست، گرمی ناگهانی بدن و مشکلات سینوسی از مشکلاتی است که با آلرژی به چـای ترش به وجود می‌آید. 

- کاهش سطح قند خون: در صورت مصرف داروهای دیابت و کاهنده قند خون از مصرف چای ترش اجتناب کنید زیرا باعث افت شدید قند خون می شود. این بیماران  بهتر است از مصرف چای ترش اجتناب کنند، چای ترش سطح قند خون را به شدت کاهش می دهد و اثر داروهای کاهش قند خون را از بین می برد.

- تاثیر بر سطح استروژن: به دلیل تاثیر چای ترش بر سطوح استروژن بدن و کاهش آن، بهتر است افرادی که از قرص‌ های ضد بارداری استفاده می‌کنند و یا زنان یائسه که تحت هورمون درمانی جایگزین هستند، از این چای استفاده نکنند. چای ترش سطح استروژن را کاهش می‌دهد به این معنی که مصرف این چای می‌تواند اثر مستقیمی روی توانایی تولید مثل داشته باشد. اگر در حال برنامه ریزی بارداری هستید، کیفیت پایین استروژن، ممکن است منجر به مشکلاتی شود.

- بیماران سرطانی: چای ترش بر سلول های سرطانی پوست و مغز تاثیر می گذارد. موسسه سرطان ملی، دریافته که اگر تحت شیمی درمانی و یا پرتو درمانی قرار دارید، باید از خوردن این چای اجتناب کنید چون ممکن است موجب تداخل با داروهای سرطان شود.

چای ترش به نام‌های چای قرمز، چای مالمیر و چای روزل شناخته می‌شود؛ این گیاه از نظر ظاهری، شبیه به یک گل سرخ رنگ است و خواص فراوانی برای سلامتی دارد و طعم ترش مزه‌ی آن مناسب سلیقه خیلی از افراد است.