 مواد لازم فطیر آذربایجان
مواد اصلیآرد ۱ کیلوگرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک نوک قاشق چای خوری
روغن مایع ۲/۳ لیوان
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر خمیر مایه ۳ قاشق غذا خوری
شیر یا ماست ۱.۵ لیوان
مواد داخل خمیر :آرد ۱ لیوان
گردو خردشده ۱/۲ لیوان
شکر ۱ فنجان
هل و دارچین ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیهزمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۲۰ دقیقه
۱ ابتدا آردراداخل ظرف بزرگی ریخته زردچوبه ونمک رابا آردخوب مخلوط میکنیم وسط آردراگود کرده تخم مرغ وروغن وشیریاماست و پودرخمیرترش رو می‌ریزیم آرام بادست هم میزنیم .
۲ درحین هم زدن مقداری از آرد را از پهلو به مایع وسط اضافه کرده ورزمیدهیم اگر میزان آرد کم بود دوباره آرد اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبد روی خمیر مقداری آرد پاشیده می گذاریم در فضای آشپزخانه وربیاید به مدت یک ساعت .
۳ در این مدت وسط فتیر را درست میکنیم آرد را در تابه ریخته روی گازتفت میدهیم وقتی بوی خامی آرد گرفته شد زردچوبه و هل رو اضافه میکنیم کمی که تفت دادیم زیر شعله را خاموش کرده شکر رو اضافه میکنیم وهم میزنیم.
۴ وقتی خمیرورآمد و اندازه اش دوبرابر شد یه کمی دوباره ورز میدهیم و اندازه یه نارنگی ازخمیررا برداشته گوله کرده وسط آن راگودکرده و یک قاشق از موادوسط فتیرمیریزیم
۵ بعد از پهلو مثل بقچه جمع کرده و روی میز آرد پاشیده شده با کف دست صاف میکنیم روی آن را طرح می دهیم با چنگال چند ضربه روی آن میزنیم در کاسه یک تخم مرغ و یک قاشق شکر را با چنگال میزنیم با قلمو مقداری از این مایع را روی فتیر میزنیم بعددرطبقه وسط فر ۱۸۰درجه سانتیگراد به مدت ۲۰دقیقه می گذاریم بپزد
۶ همه خمیر را به این ترتیب ابتدا آماده میکنیم و همه را باهم در فر می‌گذاریم بااین مقدار مواد ۱۲عدد فتیر درست میشود.نوش جان
منبع : پاپیون



همه خمیر را به این ترتیب ابتدا آماده میکنیم و همه را باهم در فر می‌گذاریم بااین مقدار مواد ۱۲عدد فتیر درست میشود.