 
مواد لازم شیرینی زبان (با خمیر هزار لا)
مواد اصلیآرد کاملا سفید ۳۰۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۱ قاشق سوپ خوری
جوهر لیمو ۱ قاشق چای خوری
وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
آب خنک ۱ فنجان

طرز تهیهزمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۲۰ دقیقه
۱ طرز تهیه خمیر هزارلا :
۲ در كاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود كرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمك را مخلوط كنید و آن را به آرد اضافه كنید تا خمیر صاف یك دستی به عمل بیاید
۳ خمیر را یك ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر۲ سانتی متر به شكل مربع پهن كرده و كره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی كره بكشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد كنید تا كره نرم شود.
۴ سپس خمیر را به ضخامت یك سانتی متر پهن كرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنك بگذارید و پس از ۲۰ دقیقه خمیر را مجدداً پهن كرده و به قطر یك سانتی متری باز كنید و این بار برعكس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنكی بگذارید و باز بعد از۲۰ دقیقه عمل دفعه گذشته را تكرار كنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس كنار زده و ۶ بار خمیر را باز و بسته كنید و در دفعه آخر آن را به قطر یك سانتی متر پهن كنید.
۵ شیرینی هایی كه می توانید با این خمیر تهیه كنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.
۶ خمیرهزارلا را به شكل مربع یا مستطیل به قطر ۵/۱ تا ۱ سانتی متر باز كرده و با قالب شیرینی زبان، خمیر را قالب می زنیم
۷ با نوك كارد تیزی وسط خمیر را از طول برش ۲ سانتی می زنیم و سطح آنها را با شربت كارامل و تخم مرغ مخلوط شده ( شربت كارامل: شكر را روی حرارت بخار آب ذوب كرده و تخم مرغ را به آن می افزاییم ) تزئین می كنیم
۸ در سینی فرمی چینیم و آن را در وسط پنجره فر روی درجه ۴۰۰ فارنهایت، مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف كرده و بپزند.

سایر نکات شیرینی زبان (با خمیر هزار لا)1- در صورتی كه جوهرلیمو خمیر بیش از حد معین شده مصرف شود، شیرینی زبان كج خواهد شد.
2- داغ بودن زیادی فر باعث سوخته شدن سطح شیرینی ها خواهد شد و مغز آنها نپخته خواهند ماند.
منبع : پاپیون


در كاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود كرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمك را مخلوط كنید و آن را به آرد اضافه كنید تا خمیر صاف یك دستی به عمل بیاید