Besides salt, several ingredients may be used to obtain flavoring and preservation, from black pepper (e.g. Prosciutto Toscano) to saffron (e.g. the "Zafferano di San Gimignano").
Além do sal, podem ser utilizados vários ingredientes para dar sabor e assegurar a conservação, desde a pimenta-preta (por exemplo, Prosciutto Toscano) ao açafrão (por exemplo, o "Zafferano di San Gimignano").