Therefore, pulsed electric fields are able to inactivate microorganisms, extend shelf life, and reduce enzymatic activity of the juice while maintaining similar quality as the original, fresh pressed juice.
Desta forma, os campos de pulsos elétricos conseguem anular os microrganismos, prolongar a sua durabilidade e reduzir a atividade enzimática do sumo, mantendo uma qualidade semelhante ao sumo original da fruta acabada de espremer.