왜 우리가 쌀밥을 멀리하는지 생각해 봐야 한다. 우리는 쌀을 많이 먹으면 즉 탄수화물을 많이 먹으면 살이 찐다는 이야기를 믿는 경향이 있다. 쌀을 많이 먹어야 우리 농가가 산다는 것은 당연하다.
 강원도 농업기술원 농식품 연구소가 공동 개발한 빵인데 원주 특산물인 복숭아와 쌀로 만든 디저트로 작년인 2019년 서울식품산업대전 박람회에서 우수상도 받았다.
  경기도 평택은 조선 시대 타락죽을 응용한 쌀 요구르트를 개발한 업체가 있다.
  그러나 아직 가야 할 길은 멀다.
  농업계는 쌀이 소비가 안 되는 이유를 밀 소비가 늘어난 데서 찾는다.
  그래서 밀로 만드는 음식인 국수, 피자, 빵, 쿠키 같은 것을 쌀로 대체하는 방식으로 음식을 개발한다.
  물론 밀이 대부분이 수입산이고 방부제 사용이 심각해 대체하는 것이 필요하다고 보지만 쌀로 만드는 음식은 밀로 만든 음식보다 경쟁력이 좀 떨어진다.
  맛도 그렇고, 수입 의존도가 높은 밀은 값이 싸다.
  왜 우리가 쌀밥을 멀리하는지 생각해 봐야 한다.
  우리는 쌀을 많이 먹으면 즉 탄수화물을 많이 먹으면 살이 찐다는 이야기를 믿는 경향이 있다.
  탄수화물 중독이 비만의 큰 원인이라고 믿는 여성은 쌀밥을 멀리하고 있다.
  그래도 노인들은 밥심으로 산다며 여전히 쌀밥을 선호한다니 참으로 다행이다.
  여기에 노인들을 위한 죽이 매우 다양해지고 있다.
  전복이나 소고기를 넣은 프리미엄 죽이 일반 죽보다 많이 팔리고 있다.
  이른바 실버푸드 시장이 뜨고 있다.
  그리고 또 하나 주목할 것이 누룽지이다.
  조금 고급이다 싶은 중국식당에 가면 누룽지탕이라는 것을 팔고 있다.
  누룽지와 국물 소스가 어우러져서 먹기 편한 일종의 죽이다.
  이 누룽지탕은 사실 우리나라에만 있는 음식이다.
  자장면, 짬뽕처럼 누룽지탕은 한식이 중국 음식화된 것이다.
  누룽지 가공식품이 점점 늘어나고 있다.
   누룽지탕까지 나오니 쌀의 변신은 끝이 없는 것 같다.
  그렇지만 앞으로 더 다양한 쌀소비 노력이 필요하다.
  쌀을 많이 먹어야 우리 농가가 산다는 것은 당연하다.
  일본이나 대만도 쌀을 주식으로 하는데 우리보다 연간 쌀 소비량이 10㎏ 정도 적다고 한다.
  일본 농가가 그래도 버티는 건 생산되는 쌀이 다양한 음식을 통해 소비하고 있기 때문이다.
  대표적인 것이 쌀로 만든 사케다.
  사케용 쌀을 재배할 정도로 쌀이 술 재료로 많이 소비되고 있다.
  우리도 식혜라는 쌀음료가 있고 막걸리라는 쌀로 만든 술이 있고 떡이라는 음식이 있으니까 쌀 소비를 늘릴 수 있는 방법은 많다.
  그러니 소비자들은 우리 쌀을 더욱더 사랑해 주었으면 한다.
  그리고 또 하나 쌀밥을 많이 먹어서 살이 찐 것이 아니라 음식을 워낙 많이 먹고 운동을 안 해서 살이 쪘다는 것을 명심하고 쌀밥 드실 때 부담 없이 드시기 바란다.
 