들기름 막국수의 대표주자인 고기리막국수의 김 대표는 금방 내린 메밀 면에 김과 참깨만 섞었는데도 맛있어서 들기름 막국수를 개발하게 됐다고 했다.
물 국수 먹을까, 비빔국수 먹을까.
  짜장면과 짬뽕 사이 갈등 못지않은 고민인데 요즘엔 한 가지 메뉴가 더 추가됐다.
  바로 ‘들기름 국수’다.
  특히 툭툭 끊기는 투박한 메밀 면에 고소한 들기름을 듬뿍 넣고 김 가루와 참깨를 섞은 ‘들기름 막국수’가 인기다.
    들기름 막국수의 대표주자는 경기도 용인시 수지구에 자리한 ‘고기리막국수’다.
  2012년 5월 문을 연 이 집에는 메뉴판엔 없는 숨겨진 메뉴가 있는데, 바로 들기름 막국수다.
  통메밀을 직접 제분해서 메밀 향을 고스란히 잡은 면에 신선한 들기름을 듬뿍 뿌리고 발효 간장을 더했다.
  바싹 구운 향긋한 광천 김을 부숴 내리고, 금방 구워 고소한 향의 참깨도 듬뿍.
  젓가락으로 부드럽게 비벼 한 입 물면 지그시 눌려 씹히는 구수한 메밀 면 사이로 들기름의 쌉싸름한 맛이 올라온다.
  이곳의 김윤정 대표는 “막국수 집 준비하며 잘 한다는 집 100여 군데를 돌았지만 강원도에서 할아버지·할머니들이 직접 뽑은 막국수가 제일 맛있었다”며 “금방 내린 메밀 면에 김이랑 참깨만 섞었는데도 너무 맛있어서 들기름 막국수를 개발하게 됐다”고 했다.
    김 대표 말대로 맵고 단 소스의 도드라지는 존재감 때문에 메밀 맛이 제대로 느껴지지 않는 비빔면과 달리 들기름 막국수는 들기름과 메밀 면, 김과 참깨 등등의 재료들이 각각 본연의 향과 맛을 내면서도 조화롭게 어우러져 오묘한 맛을 낸다.
  메뉴판에도 적지 않고 주방 식구들과 ‘집밥’ 먹듯 해먹은 국수를 단골손님들에게 조금씩 내놓다가 2016년 한 방송 프로그램에 소개되면서 전국구 인기 메뉴로 떠올랐다.
  지금도 메뉴판에는 없지만 이 집에서 가장 잘 나가는 메뉴다.
    들기름 막국수의 인기는 점점 높아지고 있다.
  서울 강남의 식당 ‘백운봉막국수’ ‘청류벽’ ‘서관면옥’, 경기도 광명의 ‘정인면옥평양냉면’과 과천의 ‘선바위메밀장터’ 등도 들기름 막국수 맛집으로 통한다.
    고급 음식을 내는 파인 다이닝 레스토랑에서도 들기름과 국수의 조합을 찾아볼 수 있다.
  미쉐린2스타를 받은 모던한식 레스토랑 ‘권숙수’의 장수 메뉴 중 하나가 들기름에 버무린 ‘민들레 국수’다.
  권숙수의 권우중 셰프가 과거 운영하던 한식당 ‘이스트 빌리지’ 시절부터 벌써 햇수로 10년째 되는 메뉴인데, 흰 민들레가 맛있는 봄‧여름이면 이 국수를 맛보러 단골손님이 몰린다고 한다.
  이곳에선 들기름 국수에 소면이나 메밀 면이 아닌, 서양 파스타 면의 한 종류인 엔젤 헤어 파스타 면(카펠리니)을 사용한다.
 