윤씨는 충남 천안에서 병천순대 제조 공장을 22년 간 운영하며 공주대에서 식육 간편식 전문가 양성과정을 수강하여 편의점에 간편식을 출시할 예정이다.
윤석정(58)씨는 충남 천안에서 지역 특산품인 병천순대를 제조하는 공장을 22년째 운영하고 있다.
  1인 가구 증가, 외식 문화의 변화로 판로 확대에 어려움을 겪던 윤씨는 전자레인지로 간편하게 조리하는 ‘가정간편식(HMR)’을 개발하려 했지만 여의치 않았다.
  윤씨의 꿈은 지난해 10월 공주대의 ‘식육 간편식 전문가 양성과정’을 수강하면서부터 현실화됐다.
  공주대가 국내 최대 규모의 양돈단지가 있는 지역 특성을 감안해 윤씨와 같은 식육업계 종사자를 위한 마련한 과정이다.
  윤씨는 돼지 위장, 육류 부산물을 활용하는 ‘오소리감투 굴소스볶음’ ‘갈매기살 매운양념볶음’ 등의 신제품을 개발했고 편의점에 출시할 계획이다.
  그는 “육질을 부드럽게 만드는 방법부터 제품의 보존기간을 늘리는 방법까지 맞춤형 교육을 받은 덕에 성공할 수 있었다”고 했다.
  김학연 공주대 교수는 "'축산의 메카’인 충남의 지역 특성을 살려 가정간편식과 농축산물을 연계하면 지역 특산품도 발굴하고 일자리도 늘어날 수 있다고 생각했다"고 말했다.
  공주대의 이 과정은 지난 1월 대구에서 열린 제2회 국립대학 육성사업 성과포럼에서 발표된 우수 사례 중 하나다.
  교육부는 국립대의 공공성과 경쟁력 강화를 위해 매년 1500억원 규모의 '국립대학 육성사업'을 추진 중이다.
  국립대학 육성사업을 마중물 삼아 국립대들은 지역사회의 새로운 성장 동력을 발굴하거나 일자리를 창출하기 위한 다양한 시도를 하고 있다.
  충북대와 한밭대는 지역산업과 연계한 맞춤형 인재 양성에 나섰다.
  오송 바이오밸리과 인접한 충북대는 '바이오산업 특화인재 양성' 과정을 통해 제약·화장품 연구·생산에 필요한 인력을 키운다.
   한밭대는 대전의 19개 기업에 학생을 보내 멘토링교육을 진행하고 있다.
  우수 교육생에겐 해당 기업 인턴입사 때 서류전형을 면제하는 혜택도 준다.
  학생에게 지역 기업에 대한 긍정적인 인식을 주고, 기업엔 우수 인력을 채용할 기회를 제공한다.
   지역사회의 자원·문화를 살려 주민에게 교육 서비스를 제공하는 대학도 늘고 있다.
  전남의 순천대는 지난해 10월 ‘에코생태 문화체험 박람회’를 열어 주민에겐 친환경가치를 공유하고, 학생에겐 관련 진로·취업 정보를 제공했다.
  경남의 창원대는 주민에게 '다문화 특강', 이주노동자에게 바리스타 자격증 과정을 운영했다.
  지역에 다문화 공감대를 만들고 이주민의 네트워크 형성도 돕기 위해서다.
 