샐러드는 신선식품이라 유통기한이 짧아 수출하지 못하기 때문에 국내 기업끼리의 경쟁이 치열해질 전망이라 업계 전문가는 프리미엄형 차별화 전략도 나올 것이라 말했다.
 신선식품이기 때문에 유통기한이 짧아 수출하진 못한다.
  신선도 싸움이기 때문에 결국 국내 기업끼리의 경쟁이 앞으로도 치열해질 전망이다.
  이 때문에 업계 전문가는 “경쟁이 늘어나면서 현재 한 팩에 5000~8000원 정도 하는 샐러드 가격이 점차 낮아질 것이다.
  한편으로는 프리미엄형으로 차별화 전략도 나올 것”이라고 말했다.
  인건비 문제도 있다.
  샐러드는 각 원물에 맞춰 손질을 다르게 해야 하는 특성상 식품 생산에서 자동화율이 낮은 식품이다.
  그만큼 제품 생산에 인력이 많이 필요하다.
  또 생산 공장은 농가에서 원물을 배송받아야 하기 때문에 대부분 지방에 위치하는데 해당 인력을 수급하는데도 어려움이 있다.
   [박스기사] ‘뽑아먹는 샐러드’ - 지하철역·피트니스센터에 샐러드 자판기 등장‘신선함을 누르세요’ ‘농장을 담았습니다’ ‘건강을 팝니다’.
  요즘 새로 생긴 자판기에서 볼 수 있는 문구들이다.
  이 자판기는 캔 음료, 과자, 껌과 같은 가공식품을 판매하는 기존의 자판기와 달리 신선 식품을 판매하는 ‘샐러드 자판기’다.
  미국에서는 샐러드 자판기를 거리에서 쉽게 찾을 수 있다.
  특히 직장인에게 인기가 많은데, 대부분 점심시간이 30분 안팎인 미국 회사 특성상 샐러드 자판기는 짧은 시간에 음식을 뽑아 간편하게 건강식을 즐길 수 있는 기기로 주목받고 있다.
  카드 또는 현금을 넣고 버튼만 누르면 식품을 받을 수 있는 비대면 시스템이기 때문에 불필요한 사람 접촉을 꺼리는 사람에게도 반응이 좋다.
  국내에는 원더키친, 가든샐러드, 유어프리지 등 몇몇 샐러드 업체에서 자판기를 운영하고 있다.
  유동인구가 많은 지하철역 또는 피트니스 센터, 대학 캠퍼스에 설치돼 있다.
  샐러드 제품은 보통 유통기한이 4일 정도로, 자판기 속 제품은 3~4일 주기로 교체된다.
  자판기는 냉장고처럼 문을 여닫는 기기가 아니기 때문에 온도가 일정해 상품 냉동 관리는 일반 마트 판매보다 손쉽다는 평가다.
  또 기한 내에 판매되지 않으면 폐기되기 때문에 다른 자판기 판매 식품보다 비교적 소량을 준비해 판매하는 것이 특징이다.
  샐러드 자판기를 운영하는 기업 중 팜에이트는 자판기 옆 공간에 도시형 스마트팜(Farm)을 운영하면서 자판기에 들어가는 샐러드 제품 원물을 바로 옆에서 수확하고 손질해 판매한다.
  공간은 현재 지하철 7호선 상도역과 5호선 답십리역 안에 마련됐다.
  서울교통공사는 공실률이 높아지는 상황에 유효공간을 활용하기 위한 방안으로 샐러드 자판기와 스마트팜을 반겼고, 팜에이트는 도시형 스마트팜을 구성하고자 하는 기업 목적과 맞아 이 사업을 적극적으로 운영하게 됐다.
 