브라질 사람은 주로 아침식사는 빵과 커피, 주스에 각종 과일 등으로 가볍게 하고, 점심식사는 포르투갈의 오랜 지배의 영향을 받아 푸짐하게 먹는 편이다. 여러 민족이 공존하는 넓은 땅 브라질은 지역과 기후, 민족에 따라 다양한 음식문화가 발달했다.
[더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(32)브라질 사람은 주로 아침식사는 빵과 커피, 주스에 각종 과일 등으로 가볍게 하고, 점심식사는 포르투갈의 오랜 지배의 영향을 받아 푸짐하게 먹는 편이다.
   더운 나라인 브라질 음식은 소금을 많이 사용해 요리를 한다.
  브라질은 16세기 사탕수수밭 노동력을 충당하기 위해 아프리카의 세네갈, 가봉, 모잠비크 등지에서 데려온 흑인들이 만든 음식이 요리문화의 한 축을 이루고 있다.
  흑인 음식의 가장 큰 특징은 소금과 마늘을 많이 사용하는 것이다.
  주로 땡볕 아래서 땀을 흘리며 일해야 했던 흑인에게 소금은 염분을 보충하기 위해 꼭 필요했고, 마늘은 열병을 막아주는 역할을 한다고 믿었다.
  여러 민족이 공존하는 넓은 땅 브라질은 지역과 기후, 민족에 따라 다양한 음식문화가 발달했다.
  북부지역은 주로 원주민이나 흑인의 영향을 받아 남미 토속문화의 특징이 남아있는 반면, 이탈리아인이 많은 남부 지방은 파스타 같은 음식이 정착됐다.
  독일인이 많은 지역에서는 독일의 우수한 낙농업을 바탕으로  버터나 치즈 같은 음식이 발달했다.
  북동부는 건조지역으로 소를 많이 키우며, 바닷가에 인접한 곳은 해산물이 풍부하다.
  중서부는 건조한 사바나 기후로 민물고기와 소·돼지 요리가 발달해 있고, 작물로는 마니옥과 쌀, 옥수수 등이 있다.
  리오데자네이루와 상파울로 등의 대도시가 있는 남부는 유럽의 이민자들이 이주해와 다양한 유럽 음식문화가 꽃을 피웠고, 육류를 이용한 축제의 인기메뉴 츄라스코가 생겨났다.
  브라질하면 가장 먼서 생각나는 단어가 삼바축제일 것이다.
  현란한 의상과 신나는 춤을 추며 즐기는 삼바 축제는 브라질의 대표적인 상징임에 틀림없다.
   세계 최대인 브라질의 리우카니발 축제는 매년 2월 말부터, 3월 초까지 4일간 열린다.
  포르투갈에서 건너온 사람과 노예들의 타악기 연주가 곁들여져 소규모 거리 행진에 불과하던 것이 각 학교의 학생들이 합류해 거리를 걷기 시작하면서 이처럼 큰 행사로 발전했다고 한다.
  1930년대 초반까지는 보통의 거리축제에 지나지 않았지만 그 뒤 삼바학교가 설립되고 학교별로 퍼레이드를 펼쳐졌다고 한다.
  카니발은 기독교 문화에서 비롯된 것으로 예수의 수난과 부활 시기에 관련된 것으로 카니발이란 예수탄생 이전 로마에서부터 있었던 말이다.
  카니발은 라틴어인 ‘carne(고기)’와 ‘val(격리)’의 합성어로 ‘고기와의 작별’ 이라는 뜻이다.
 