생강에 함유된 진저롤과 쇼가올 성분은 살균에 효과가 있으며 생선을 날것으로 먹는 일본인들에게 식중독 예방 효과가 있다. 
 ○ 독일식 진저브레드 렙쿠헨(Lebkuchen)생강으로 향을 내고 설탕 대신 꿀, 당밀 등으로 단맛을 낸 렙쿠헨은  독일에서 크리스마스 시즌을 대표하는 음식 중 하나이다.
  ○스위스의 진저브레드 비버(Biber)스위스 상트갈렌(St.
  Gallen) 지방에서 유명한 진저브레드로 반죽 가운데에 아몬드 페이스트를 채워 넣은 것이 특징이다.
  ○네덜란드 호밀 진저브레드 온트베이트쿡(Ontbijtkoek)네덜란드에서 주로 아침식사로 먹는 진저브레드로 호밀가루로 반죽하여 짙은 브라운색을 띄고 있다.
  ○프랑스의 진저브레드 빵 데피스(Pain d'épices)프랑스의 진저브레드인 빵 데피스(Pain d'épices)는 단맛을 내기 위해 꿀을 사용한다 주로 꿀을 파는 상점이나 축제에서 판매하는 경우가 많다.
  ○영국식 진저브레드 파킨(Parkin)영국 북부 요크셔(Yorkshire) 지역에서 유명한 진저브레드로 오트밀과 당밀을 넣어 만든 짙은 갈색의 생강 케이크이다.
  ○폴란드의 진저브레드 피에르니키(Pierniki)폴란드의 교역의 중심지였던 토룬(Toruń)의 피에르니키(Pierniki toruńskie)가 특히 유명하다.
  빵 안에 크림이나 앙꼬는 없이 부드러운 생강빵에 달콤한 슈가파우더를 입힌 것이 특징이다.
  ○러시아 프랴니키(Pryaniki)러시아의 모스코바 툴라(Tula)주의 진저브레드가 유명하다.
  툴라 진저브레드는 케이크에 가까운 질감을 지녔으며, 속에 과일 잼을 채우는 경우가 많다.
  ■일본 초밥과 생강초절임 생강에 함유된 진저롤과 쇼가올 성분에는 살모넬라, 티푸스, 콜레라균 등 살균에 효과가 있다.
  생선을 날것으로 먹는 일본인들에게 식중독 예방을 위해 생강을 섭취하는 것이 좋다.
  또한 생강이 생선의 비린내를 제거하는 데 효과가 있기 때문에 일본에서는 우리나라에서 김치를 곁들여 먹듯이 생선회 요리에 생강초절임을 곁들여 먹는 경우가 많다.
  ■중국에서 먹는 생강 우유 푸딩 중국 남부 광둥성에서 유래한 생강우유 푸딩은 중국에서 즐겨 먹는 뜨거운 디저트이다.
  중국에서는 원래 소의 젖이 아닌 물소 젖을 사용했다고 한다.
  ■태국 왕실에서 즐기는 흑생강차흑생강은 태국, 라오스 등 동남아시아 국가의 고산지역에서 재배되고 있는 귀한 작물로 우리나라 홍삼에 견줄 정도이다.
  태국의 왕실과, 최고 부유층들이 차와 보양식으로 즐겨 먹고 있다.
  먹는 방법은 보통 물에 끓여서 차로 마시거나, 분말로 만들어서 음식에 조미료로 사용하거나 꿀에 절여서 먹는다.
 