커피 업계에서 살아남기 위해서 커피그래피티는 좋은 커피를 찾고 품질 유지 가격 경쟁에서도 유리하게 하는 비즈니스 전략을 내세웠다.
‘나도 카페 한 번 차려볼까?’  직장인부터 건물주까지, 카페는 창업 고려 아이템 1순위로 꼽힌다.
  실제로 카페 창업에 뛰어드는 사람은 매년 늘고 있는데, 그만큼 창업의 쓴맛을 보는 이들도 증가하고 있다.
  프랜차이즈가 아닌 경우, 브랜드 아이덴티티를 확실하게 설정해야 하고, 어렵게 창업의 문턱을 넘더라도 경쟁이 치열한 국내 카페 업계에서 살아남기 쉽지 않기 때문이다.
  경쟁이 치열한 커피 업계에서 8년째 '좋은 원두'로 통하는 곳이 커피그래피티다.
  2013년 선유도 인근에서 커피 로스팅 회사로 문을 연 커피그래피티는 B2B 시장에 집중하다, 2019년 연남동에 쇼룸을 열며 B2C 시장으로 확장하며 커피 업계에선 좋은 원두의 대표 브랜드로 꼽힌다.
  이처럼 커피그래피티가 확실한 방향성을 가지고 성장할 수 있었던 배경엔 이종훈 대표가 있다.
  그는 월드바리스타 챔피언십(WBC)에서 5위를 차지한 후, 산지를 찾아 좋은 생두를 수입하는 다이렉트 무역으로 보폭을 넓혀, 세계의 좋은 원두를 국내에 소개해왔다.
  이 대표는 많은 사람이 이미 포화상태라고 지적하는 국내 스페셜티 커피 시장에 대해 “잘하고 있는 브랜드가 적을 뿐, 포화상태는 아니다”고 말했다.
  스무살에 바리스타로 시작해, 월드바리스타 챔피언 입상, 로스터리, 다이렉트 무역까지 18년간 커피 비즈니스 중심에 있었던 만큼 이 대표의 말엔 무게감이 느껴졌다.
  지식 콘텐츠 플랫폼 폴인이 9월 7일부터 열리는〈폴인스터디 : 스페셜티 커피로 배우는 비즈니스 전략〉에서 비즈니스 모델 차별화 전략을 주제로 이 대표에게 강연을 부탁한 이유다.
    바리스타가 로스팅과 다이렉트 무역으로 시선을 넓힌 특별한 계기가 있나요.
   모든 제품이 그렇듯, 커피도 유통 단계가 많아질수록 소비자가 마진을 떠안게 되는 구조죠.
  바리스타는 좋은 커피를 알아볼 수 있는 변별력이 훈련된 사람이잖아요.
  로스팅과 다이렉트 무역 등 커피 관련 업무를 할 때 장점이 되죠.
  좋은 커피를 마시려면 좋은 생두를 알아보고 이를 잘 로스팅해야 하니까요.
  저부터도 좋은 커피를 마시고 싶고, 이를 사람들에게 소개하려면 산지에 가서 좋은 커피를 찾고 이를 가져와 직접 로스팅하면 품질 유지에도, 가격 경쟁에서도 유리하죠.
    B2B에서 B2C로 시장을 넓히게 된 계기는요.
  아무래도 B2B가 비즈니스 측면에선 더 안정적일 것 같은데요.
 B2B로 비즈니스를 해왔는데, 어느 순간 갈림길에 서게 되더라고요.
 