한국식품영양과학회지에 실린 연구에 따르면 발효 녹용은 일반 녹용보다 유효 성분인 강글리오사이드 함량이 눈에 띄게 높다. 강글리오사이드는 녹용의 핵심 약리 성분으로 신경세포, 특히 뇌 회백질에 풍부하다.
 　셋째, 유효 성분이 증가한다.
  발효를 거쳐 입자가 잘게 쪼개지면 세포 속 유효 성분이 90% 이상 추출된다.
  80도 이하의 저온에서 진공 감압으로 농축할 경우 녹용의 영양소가 휘발돼 사라지는 것도 최소화할 수 있다.
  수십 배 고농축된 녹용을 얻을 수 있다는 의미다.
  미생물 작용과 정밀 여과 과정을 거치는 만큼 농약·중금속과 같은 불순물 오염 가능성도 작다.
  발효 시 형성되는 항산화 효소를 통해 피부 개선, 노화 예방, 체내 노폐물 정화 등 부수적인 효과도 얻을 수 있다.
  　발효 녹용의 효능은 여러 연구를 통해 검증됐다.
  한국식품영양과학회지에 실린 연구에 따르면 발효 녹용은 일반 녹용보다 유효 성분인 강글리오사이드 함량이 눈에 띄게 높다.
  발효 전 7.
 9㎍/mL인 강글리오사이드가 발효 후 14.
 9㎍/mL로 88.
 6% 증가했다.
  강글리오사이드는 녹용의 핵심 약리 성분으로 신경세포, 특히 뇌 회백질에 풍부하다.
  몸에 쌓인 노폐물과 콜레스테롤을 체외로 배출하는 등 뇌세포 발달, 혈행 개선에서 중요한 역할을 담당한다.
  또 같은 연구에서 판토크린 함량 역시 발효 전(211.
 1㎍/mL)보다 발효 후(276.
 8㎍/mL) 31% 증가한 사실이 확인되기도 했다.
  판토크린은 골수를 자극하고, 조혈 작용을 도와 뼈·혈관 건강에 도움을 준다.
   동물실험 통해 암 억제 효과 확인 녹용의 면역 증진 효과도 발효를 거치면 한층 강화된다.
  경희대 약대 연구팀은 복수 암을 유발한 쥐를 세 그룹으로 나눠 두 그룹은 사료에 각각 발효 녹용과 일반 녹용을 섞고, 나머지 그룹은 일반 사료만 먹게 한 다음 2주가 지나 건강 상태를 비교했다.
  그 결과 발효 녹용을 먹은 그룹은 일반 녹용을 복용한 그룹보다 혈액 내 면역 세포(중성구)가 더 많았고, 생존 기간도 세 그룹 중 가장 길었다.
  구체적으로 사료만 먹은 그룹과 비교해 일반 녹용 그룹은 생존 기간이 24% 늘어난 반면 발효 녹용 그룹은 생존 기간이 39.
 2% 증가해 가장 오래 살았다.
  연구팀은 “발효 과정에서 녹용 성분이 효율적으로 빠져나오고 유산균 증식 등 생리활성 작용이 증강한 점이 영향을 미쳤을 것”이라고 분석했다.
  　발효 녹용은 특유의 향과 맛 때문에 한약에 거부감을 갖는 아이, 입맛이 떨어진 고령층도 부담 없이 섭취할 수 있다.
  단 녹용의 발효 효과를 충분히 얻으려면 버섯 균사체에서 선별한 독특한 종균(바실루스 리체니포르미스)을 이용하는 것이 좋다.
 