채식 레스토랑 몽크스부처에서는 채식 메뉴를 주문할 때 비건 와인을 함께 주문하는 손님들이 꽤 많아졌다.
  비건 와인에 대한 관심은 동물성 음식을 피하고, 모피를 거부하는 등 생활 전반에 걸쳐 동물 보호를 실천하는 ‘비거니즘(veganism)’의 확산과 궤를 같이한다.
  영국 이코노미스트는 2019년을 ‘채식의 해’로 선언한 바 있다.
  2019년 세계 트렌드로 채식을 제안하고 “사람들이 동물성 제품을 피하는 삶의 방식에 관심이 높다”며 “25~34세 미국인 중 25%가 채식주의자로 특히 밀레니얼 세대들 사이에서 급증하고 있다”고 보도했다.
  이들은 먹고 입는 것을 만드는 과정에서 동물성 재료를 사용하지 않는 방식을 지향한다.
    사실 청징제는 와인 가공을 위한 보조제로 종래에는 모두 걸러져 와인에 남지 않는다.
  하지만 아주 소량의 청징제가 와인에 흡수될 수 있고, 비거니즘을 실천하는 사람이라면 만드는 과정에서의 동물성 재료도 피해야 할 대상이 된다.
    비건 와인은 국내에 이제 막 소개되는 단계다.
  보통 채식 레스토랑에서 비건 와인을 접하게 되는 경우가 많다.
  국내 채식 인구가 늘고 채식 레스토랑이 몇몇 생겨나면서 채식 메뉴와 함께 비건 와인을 선택할 수 있도록 구비해 놓는 곳이 생겨났다.
  서울 용산구 한남동의 채식 레스토랑 ‘몽크스부처’가 대표적이다.
  약 25종의 비건 와인을 만나볼 수 있는 이곳에서는 최근 채식 메뉴를 주문할 때 비건 와인을 함께 주문하는 손님들이 꽤 많아졌다.
  이문주 대표는 “채식 자체에 대한 관심이 높아지면서 비건 와인에 대한 관심도 자연스레 생겨났다”고 말한다.
   서울 마포구 서교동의 ‘포인트 프레드릭’은 채식 메뉴의 비중이 높은 와인바로 비건 와인 4종도 함께 소개한다.
  이곳 장서희 대표는 “비건 와인을 선택할 수 있도록 소량 구비해 뒀는데 꽤 많은 손님이 요청하고 있다”며 “사서 가져가고 싶다고 하거나 택배로 보내달라는 요청도 많은 편”이라고 했다.
    물론 엄격한 채식주의만 비건 와인을 마시는 것은 아니다.
  채식 레스토랑의 손님 100%가 모두 채식주의자가 아닌 것처럼, 채식에 관심 있는 일반인도 비건 와인을 주문한다.
  몽크스부처 이 대표는 “채식에 대한 관심이 늘면서 요즘에는 비건이 아니어도 평소 일주일에 한두 번 외식할 때 비건 메뉴로 식사하고 비건 와인을 즐기는 플렉시테리언이 많다”고 귀띔한다.
  플렉시테리언(flexitarian)은 주로 채식을 하지만, 가끔 고기나 생선도 섭취하는 유연한 채식주의자를 의미한다.
    채식에 대한 확고한 신념이라기보다 호기심에서 비건 와인을 찾는 이들도 늘고 있다.
 