문어는 예로부터 더위로 인해 손상된 건강을 회복하기 위한 음식으로 꼽혔으며 타우린과 베타인이 풍부한 건강식품이다.
"삼복지간(三伏之間)에는 입술에 붙은 밥알도 무겁다"는 옛말이 있다.
  초복부터 말복까지 심한 더위에 몸의 기운이 약해져서 입술에 붙은 가벼운 밥알조차도 무겁게 느껴진다는 뜻이다.
  무더위 속에서는 땀을 많이 흘리고 차가운 음료를 많이 마셔 체내 조절 기능이 떨어지게 된다.
  식욕이 없고 무기력해지며 몸의 저항력도 급격히 낮아져 식중독이나 각종 질병에 걸리기도 쉽다.
  여름이 물러감을 아쉬워하며 마지막 더위를 뿜어내는 8월, 무기력해진 몸을 회복시키기 위한 영양을 담은 식품이 더욱 필요한 때다.
  둘째 주 피로 해소, 혈액순환 돕는 문어오는 15일은 말복이다.
  복(伏)은 엎드린다는 뜻이다.
  복날은 가을의 서늘한 금기(金氣)가 여름의 무더운 화기(火氣)를 두려워해 세 번(초복·중복·말복) 엎드리는 시기다.
  8월이 제철인 문어는 예로부터 더위로 인해 손상된 건강을 회복하기 위한 보신(補身) 음식으로 꼽혀왔다.
  문어(文魚)는 위험한 순간에 뿜는 먹물이 글을 쓰는 선비의 상징으로 여겨져 글월 문(文)자를 가진 이름이 붙여졌다.
  관혼상제의 상차림에도 빠지지 않고 올랐던 문어는 단백질 함량이 높고 열량과 지방이 낮은 건강식품이다.
  조선 후기 조리 서적 『규합총서』와 농서(農書) 『산림경제』에는 문어가 몸을 보하는 식품과 약재로 쓰였음이 기록돼 있다.
  문어에는 타우린과 베타인이 풍부하다.
  타우린은 근육·신경조직·혈소판 등에 존재한다.
  타우린은 근육의 움직임을 활발하게 만드는 일을 돕고 근육을 움직이는 에너지를 만든다.
  이를 통해 몸속 에너지를 증가시켜 피로를 풀리게 해준다.
  타우린은 심장·혈관 건강에도 도움된다.
  간의 해독 기능을 높여주고 혈관 내에 축적된 지방과 노폐물을 몸 밖으로 배출해 혈액을 맑게 하고 순환이 잘 되게 한다.
  베타인은 문어의 감칠맛을 내는 성분이다.
  베타인은 소장에서 포도당 흡수를 억제하고 인슐린 분비를 촉진해 당뇨병을 예방한다.
  문어에 대추와 팥을 넣어 끓인 문어죽은 여름에 허해진 몸을 보하는 훌륭한 보양식이다.
  셋째 주 무기질과 비타민이 풍부한 열무"어정 7월, 건들 8월"이라는 말처럼 입추가 지나면 김매기도 끝나가고 농촌도 한가해지기 시작한다.
  이때엔 김장용 무와 배추를 심기 전 여름 열무를 파종한다.
  열무에는 수분이 93%, 칼슘과 칼륨 등의 무기질과 베타카로틴, 비타민K가 풍부해 땀으로 손실된 수분과 무기질을 보충할 수 있다.
 