가자미에는 면역 시스템의 효율적인 작용을 위해 필수적인 미량영양소, 셀레늄이 풍부하다. 셀레늄은 면역 기능을 증강 시켜 세균·박테리아 등을 효과적으로 퇴치해 바이러스에 대항하는 세포 면역 기능을 높여준다.
    가자미에는 면역 시스템의 효율적인 작용을 위해 필수적인 미량영양소, 셀레늄이 풍부하다.
  셀레늄은 면역 기능을 증강 시켜 세균·박테리아 등을 효과적으로 퇴치해 바이러스에 대항하는 세포 면역 기능을 높여준다.
  또한 셀레늄은 과산화지질의 생성과 세포막 손상을 예방한다.
  과산화지질은 활성산소가 지질과 반응해 만들어진 물질로 콩팥에서 배설되지 않고 조직이나 장기 또는 세포에 서서히 침투해 세포를 파괴한다.
  셀레늄은 생성된 과산화물을 제거해 세포 손상을 억제하므로 노화 방지, 암 예방, 피부 질환 개선 및 피부를 젊게 유지하는 데 도움이 된다.
  알츠하이머병 환자 두뇌 조직의 셀레늄 농도는 정상인의 60%로 셀레늄의 결핍은 신경전달물질의 대사 속도에도 영향을 미치는 것으로 알려졌다.
  가자미는 구이·조림 등 다양하게 조리할 수 있지만 다른 생선보다 비린내가 적어 제철인 요즘, 생가자미를 넣고 끓인 가자미 미역국은 영양만점 보양식이다.
  셋째 주, 천연 고혈압 예방약 양파 양파는 재배 역사가 가장 오래된 식물이다.
  기원전 3000년께 이집트에서 식용했다는 증거가 고분 벽화로 남아 있다.
  1세기, 그리스에서는 올림픽에서 선수들의 체력을 높이기 위해 주스로 만들어 먹기도 했으며 심지어 즙을 몸에 바르기도 했다는 기록이 있다.
  동양에서도 원기 회복에 좋은 식물로 알려진 양파에는 생리활성 물질이 풍부하다.
  　양파의 폴리페놀 성분인 쿼세틴은 강력한 항산화 작용을 한다.
  구조상 수산기(-OH)가 많아 지방산의 산화를 막는다.
  여러 연구를 통해 양파의 쿼세틴 성분이 심혈관계 질환과 고혈압의 원인이 되는 저밀도지단백(LDL) 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 확인됐다.
  양파의 매운맛을 내는 알리닌계 휘발성 성분은 위와 장의 점막을 자극해 소화액 분비를 촉진한다.
  또 위염을 일으키는 헬리코박터 파일로리의 성장을 억제해 위장을 보호한다.
     양파는 껍질이 매끄럽고 윤기가 나며 껍질이 잘 벗겨지지 않고 구(球)가 큰 것이 좋다.
  쿼세틴과 같은 기능성 물질은 겉껍질에 가장 많고 속으로 갈수록 적어지기 때문에 여러 겹을 벗겨내지 않도록 한다.
  양파 생채나 겉절이는 알리닌과 같은 영양소의 손실 없이 먹을 수 있다.
  육수를 넣고 끓인 양파 수프나 쌀과 함께 갈아 쑨 양파죽은 훌륭한 아침 대용식이다.
  장수(長壽) 연구자 미국 하버드 의대의 알렉산더 리프 교수는 “세계 어떤 지역도 러시아 남부 캅카스 지역이 지닌 장수촌으로서의 명성을 따라잡지는 못한다”고 했다.
 