들깨를 이용한 들기름 국수는 단순하고 소박한 음식이지만 입맛을 다시게 한다는 것이 집밥 메뉴와 닮았다.
 잘 삶은 면에 들기름·막걸리 식초·매실청·까나리 액젓 등으로 만든 소스를 더한 뒤 흰 민들레 무침을 올려서 낸다.
  씁쓸한 맛이 강한 흰 민들레는 고소하고 감칠맛 나는 들기름과 어우러져 익숙하면서도 묘한 맛을 낸다.
  권 셰프는 “집에서 어머니가 들기름으로 간을 한 민들레 무침을 자주 만들어주셨는데 주로 면이나 밥에 올려 먹었던 기억이 나서 잘 불지 않는 얇은 파스타 면에 접목했다”며 “들기름은 풍미가 진해서 그만큼 강한 향을 내는 재료와 함께 썼을 때 더 매력적”이라고 설명했다.
    들기름 국수는 심심한 듯 소박하지만, 자꾸만 입맛을 다시게 만든다는 점에서 집밥 메뉴와 닮았다.
  역시나 고기리 막국수의 김 대표, 권숙수의 권우중 셰프도 집밥에서 아이디어를 얻었다고 했다.
     최근 젊은 층의 열렬한 지지를 받고 있는 서울 중구 을지로의 선술집 ‘보석’에도 집밥에서 착안한 들기름 국수 메뉴 ‘들기름 낙지젓 카펠리니’가 있다.
  지난해 4월 문을 연 신상 점포지만 을지로 특유의 독특한 분위기와 제철 식재료를 맛깔나게 조리한다는 입소문 덕분에 성업 중인 인기 맛집이다.
  이곳의 이진규 대표는 “안주 위주의 술집이라 부족한 식사 메뉴를 고민하던 차에 집에서 메밀국수나 소면에 들기름·간장·김 가루를 넣고 먹던 메뉴가 떠올랐다”고 했다.
  그 자체로는 너무 단순해서 들깨랑 잘 어울리는 깻잎을 들기름에 무쳐 올리고, 부족한 간을 더하기 위해 낙지젓을 추가했다.
  소면을 매번 삶기엔 주방이 협소해, 잘 불지 않고 밀가루 냄새가 덜 나는 카펠리니 면을 활용했다.
  이탈리아식 소면에 한식 재료를 조합한 것으로 맛은 집밥처럼 소박하지만, 의외의 조합이 신선해 인기 메뉴가 됐다.
    따뜻한 남쪽 지방에서 잘 자라는 참깨와 달리 추운 지방의 들판이나 산기슭에서 자라는 들깨는 토속적인 느낌의 식재료다.
  이런 들기름에 면을 무쳐 내는 들기름 국수는 아주 단순하고 소박한 음식이다.
     최근엔 이런 소박한 들기름 국수를 화려하게 담아내는 것을 특징으로 하는 집도 생겼다.
  아보카도를 넣은 햄버거로 히트를 한 수제 버거 집 ‘다운타우너’ 이준범 대표가 최근 서울 도산공원 인근에 낸 한식집 ‘호족반’의 ‘들기름 메밀면’이다.
  메밀국수에 신선한 들기름과 비법 간장으로 간을 한 뒤, 이탈리안 레스토랑에서 파스타를 꾸밀 때처럼 넓은 접시에 담아낸다.
     들기름 국수의 인기 비결은 역시 고소한 들기름 자체의 힘이다.
 