북한의 곡물 생산통계는 매해 북한의 곡물 생산과 관련하여 수집한 각종 정보와 데이터, 휴전선에서 북한 농업환경을 재생하여 경작하는 시범농장 데이터 등을 이용한다. 최종적으로 북한이 국제기구에 보고한 수치들을 합산해 자체의 추정치를 확정한다.
그런데 이들 통계청의 여러 생산통계들 가운데 상대적으로 북한의 농업 생산, 특히 곡물생산통계만큼은 어떻게 집계되고 작성되는지 비교적 잘 알려져 있다. 실제로 이러한 북한의 곡물생산 추정통계는 한국의 농촌진흥청에서 작성되는데, 이를 위해서는 몇 가지 집중적인 과정을 거치는 것으로 파악된다. 우선 한국의 국가정보원 등 관련 기관이 매해 북한의 곡물생산과 관련하여 수집한 각종 정보와 데이터를 농촌진흥청에 제공한다는 것이다. 그러면 농촌진흥청은 이러한 데이터와 정보에 더해 북한지역에 대한 기상 데이터를 비롯하여 휴전선에서 북한의 농업환경을 그대로 재생하여 경작을 진행하는 시범농장의 생산데이터 등 여타의 추가적 관련 정보들을 모두 모델에 삽입하여 추정을 진행한다. 그러고 나서 이렇게 나타난 결과를 최종적으로 북한이 국제기구 등에 보고한 관련 수치들과 비교⋅분석함으로써 자체의 추정치를 확정하는 것이다.