커피전문점 종사자들이나 면접참여자들의 대부분이 여자임은 저임금, 저임금서비스 소업종일자리의 특성을 반영되었음을 짐작케 한다. 한편 젊은 남성들은 낮은 숙련에서 보다 많은 임금을 받기 때문에 일시적 경로로 머무르는 경우가 많다.
커피전문점 종사자들 가운데 여자가 많다. 면접 참여자들 역시 대부분 여자들이었다. 저임금, 저숙련 및 낮은 고용안정성 등 저임금 서비스 소업종 일자리의 특성이 그대로 사례조사에서도 확인되었다. 젊은 여성들의 경우 특별한 숙련과 자격이 없이 취직을 할 수 있는 대부분의 서비스업종 임금수준과 비슷하기 때문이기도 하다. 다만, 젊은 남성들의 경우 좀 더 힘든 육체적 노동 강도가 요구되는 낮은 숙련의 직무에서 보다 많은 임금을 받을 수 있기 때문에 특별히 이 분야에 뜻을 두지 않는 이상 휴학, 군대 입대 전후 등 일시적 경로로만 생각한다. 커피전문점은 일반적인 저숙련 젊은 여성들이 쉽게 취직이 가능하고, 특히 직영점 정직원은 주 5일 근무로 퇴근 후 잔무가 많지 않고 복잡하지 않아 좀 더 지속적으로 이 업종에서 일을 하기 때문에 전형적인 여성 집중적 직무이다.