유통시장의 지각변동뿐 아니라 소비자의 구매 역시 예전과 달라지고 있다. EU의 과일 소비동향은 과거 5년간 감소했으며, 이탈리아 국내의 경우도 떨어졌다. 남티롤의 최대 사과 수출국인 독일도 정체되기로는 마찬가지이다.
유통시장의 지각변동뿐 아니라 소비자의 구매 역시 예전과 달라지고 있다. EU 27개국의 과일 소비동향을 보면 2004년 이후 완만하게 줄어들어 2007년 현재 91.14kg이다. 2007년의 과일공급량 36.1백만 톤으로 과거 2002~2006년 평균에 비해 5% 감소하였으나 인구는 2002년 484.6백만 명에서 2007년 495.1백만 명으로 증가하였기 때문에 2007년 1인당 과일소비는 과거 5년간 (2002~2006) 97.35kg보다 6.4% 감소한 91.14kg이 된다. 이탈리아 국내 사과소비의 경우도 2000년에는 103만 톤에 이르던 것이 매년 사과소비량이 떨어져 5년 후인 2004년에는 86만 4천여 톤에 불과하였다. 남티롤의 최대 사과 수출국인 독일의 경우도 1인당 사과소비량이 최근 10년간 17kg내외로 정체된 상태이다.