국내 식품기업의 R&D 투자액은 매출액의 1% 미만이며, 연구개발비 또한 전체 제조업 기업체 연구원당 연구개발비의 절반에도 미치지 못한다. 이에 정부는 식품산업 인프라 구축을 위한 연구개발 투자를 확대해야 한다. 
식품산업 인프라 구축의 한 축으로 정부는 식품 부문에 대한 연구개발 투자를 확대해야 한다. 이와 같은 정부 투자의 필요성은 식품기업의 낮은 연구개발 투자 비중을 보면 확연하게 드러난다. 국내 식품산업은 기업규모가 영세하고 투자비용 대비 성과가 높지 않기 때문에 R&D투자액은 매출액의 1%에도 미치지 못하고 있다. 2014년 기준으로 식품기업 당 연구개발비는 6.21 원인 것으로 조사되고 있으며(<표 1-19> 참조), 식품기업체 연구원 1인당 연구개발비는 2011년 94백만 원에서 2014년 82백만원으로 감소하였다(<표 1-20> 참조). 2014년 기준으로 전체 제조업 기업체 연구원 1인당 연구개발비가 187백만 원이었던 것과 비교하면, 식품기업의 R&D는 이의 절반에도 미치지 못하는 매우 낮은 수준이다.