개별 기업은 대규모 투자를 결정하는 것이 어려운 상황이므로, 장기적 관점으로 식품기업의 적극적인 참여 유도와 기술개발에 대한 조사와 사후에도 평가 실시가 중요하다.
R&D투자는 당장의 가시적인 성과보다는 그 효과가 장기간에 걸쳐 누적적으로 나타나는 것이므로 불확실한 경기상황, 무역규제 등 단기적인 사업성과에 민감할 수 밖에 없는 개별 기업체의 입장에서는 대규모 투자를 결정하는 것이 쉽지 않은 상황이다. 따라서 정부가 주도하는 식품분야의 R&D는 민간 기업이 수행하기 어려운 분야를 골라, 최소한 5년~10년 정도의 장기적인 시각을 가지고 수행하는 것이 바람직하다. 이 과정에서 식품기업의 능동적인 참여를 유도하는 것이 필요하며, 기술개발에 대한 사전 수요조사와 사후 성과 평가를 엄격히 실시하는 것이 매우 중요하다.