평균 5명 미만의 가맹점은 업무 분담을 구조적으로 하기 어렵다. 큰 매장은 효율적 운영을 위해서 상황에 맞게 한 사람이 하나의 업무를 담당하는 경우가 많다.
특히 가맹점의 경우 매장에서 근무하는 인원이 적기 때문에 업무 구분을 할 여지가 별로 없기 때문이기도 하다. 평균 5명 미만의 인원으로 구성된 가맹점이 가장 많고, 한가한 시간대는 대개 한 명 내지 2명 정도가 전체 매장을 담당하기 때문에 업무분담을 구조적으로 할 수 없는 상황이기도 하다. 큰 매장의 경우에도 바쁜 시간에는 업무 구분없이 그때그때 상황에 맞게 한 사람이 하나의 업무를 담당하는 것이 흔하다. 이는 포스 보는 사람은 계속 포스를 보고, 빵이나 커피, 스무디 같은 음료를 담당하는 사람은 계속 그 업무를 보는 게 일이 꼬이지 않고 효율적으로 운영된다고 생각하기 때문이다.