아동과 성인 50명당 조리사 1명을 두는 것을 의무로 한다. 하지만 조리사의 직무수행력과 전문성을 최대로 하기 위해서 아동만 있는 경우에는 조리사를 줄일 것을 권장한다.
조리사는 인원의 규모에 상관없이 아동의 급간식과 성인의 식사를 위해 배치를 필요로 하며, 현재 40~80명에 1명 배치를 우선으로 하고 80명이 넘을 때마다 한 명씩 추가 배치하는 것에 대한 제고가 필요하다. 특히 조리사는 식품위생법에 의하면 50명에 1명이 의무로 되어 있는데, 이는 식수모두로서 아동과 성인이 합한 인원으로 적당하나 어린이집의 현원은 성인을 제외한 인원이므로 이에 대한 조정을 하여 조리사의 배치를 하향 조정해야 할 것을 권장한다. 이는 조리사의 직무수행을 잘 할 수 있을 뿐만 아니라 전문성을 최대한 살릴 수 있도록 물리적인 환경을 제공하는 일이다.