일본의 소비 시장을 보면 저출산 고령화로 소비가 증가하지 않고 있으나 저온식품 취급 비율이 증가하고 있다. 이는 신선식품 유통 조달 루트가 넓어진 것이 크다. 
이러한 시장 진출에 관해 일본의 국내적 배경을 살펴보면, 소비 자체는 저출산 고령화로 인해 더 이상 늘어나지 않고 있으나, 주요 식품 유통 채널인 GMS·식품슈퍼마켓·CVS의 저온식품 취급 비율이 늘어나고 있다. 또 “콜드체인”이 고도화되어 급식·병원식·배송식 등 양은 적지만 고부가가치의 저온식품 수요가 확대되고 있다. 또한, 신선식품 유통의 조달 루트가 조금씩 정비되면서 지금까지는 대형상사나 전문도매업체만이 취급할 수 있었던 식재료(원료) 물류 등의 분야가 확대되고, 프로즌-칠드 해동, PC센터에서의 신선식품 커팅, 패키징 등 ‘유통가공’ 영역이 확대된 것도 시장이 성장하는 주요 요인으로 꼽을 수 있다.