일부 품목은 가공으로서 부가가치를 창출하여 과잉생산 발생 시 국내 방출/수출 등으로 해결할 방법을 마련했다. 공사는 민간업체와 계약하고 건조 전문 가공처리장을 건설해 이 성과를 높였다.
일부 품목은 가공품으로 개발되어 부가가치를 창출하기도 했다. 대표적인 가공품목은 고추, 마늘, 양파 등이었다. 가공사업은 과잉생산 시 국내 방출과 수출 등으로 물꼬를 텄으며 저장기간이 한정된 농수산물의 수급 불균형 해결에도 크게 기여하였다. 이러한 성과를 높이기 위해 공사는 1979년 평택창고를 개조하여 1일 25톤 규모의 원료 건조능력을 가진 가공처리장을 건설하였다. 1979년 마늘 10톤의 시험 가공을 시작으로 고추와 마늘 등이 제품화되어 수익을 창출하였다. 공사는 가공사업의 지속성을 위해 1981년 5월 민간업체와 수탁 건조가공계약을 체결하여 1986년까지 총 6,985톤의 농산물을 건조 가공(고추, 마늘, 양파, 청파, 표고), 5억 5,500만 원의 수익을 실현하였다.