G/SPS/61에 따르면 협의주재자는 협의 상황 보고, 회원국들 간의 대화 촉진, 문제 해결 방법 권고, 협의 기획, 공동보고서 작성 및 발부하는 역할을 수행한다.
한편 협상 당시에는 협의주재자에게 어느 정도의 기능과 역할을 부여할 것인지에 대해 회원국간 의견이 갈렸는데, 최종 채택된 G/SPS/61에 따르면 협의주재자는 협의의 경과와 전반적 결과를 위원회에 보고하고, SPS문제에 관한 협의 회원국들 간의 대화와 문제해결을 권장하고 촉진하며, 협의회원국들의 동의가 있는 경우, 협의주재자는 사안을 해결하기 위해 하나 또는 둘 이상의 방법을 권고하고, 협의회원국들과의 합의 하에, 협의의 일정, 회의방식 및 장소를 정하고 기술적 전문가의 투입 여부, 제3당사국 참여여부에 관해 결정하며, 협의회원국들이 공동보고서를 스스로 작성하는 데 합의하지 않는 경우, 사실관계에 관한 서면보고서를 작성하여 협의회원국들에게 발부하는 역할을 하게 되었다.