중국은 경쟁력과 잠재력이 큰 소비시장이다. 그러나 최근 중국은 생산비용이 증가해서 생산기지로서의 기능은 약화됐고 소비자의 생활수준이 높아져 국내시장이 성장하고 있다. 때문에 해외에서 생산하고 중국에서 소비하는 가치사슬이 중요한데 가치사슬은 유통이 중요하다. 유통부문에서 중국과 대만기업들은 경쟁력이 있다.
중국이 글로벌 식품산업 가치사슬에서 중요한 의의를 가지는 이유는 낮은 생산비용을 포함한 전반적인 공급사슬 운영비용의 경쟁력과 동시에 잠재력이 큰 소비시장에 있다. 이에 따라 대부분의 글로벌 식품기업들이 낮은 생산비를 활용하기 위해 중국에 투자를 실시하였다. 그렇지만 최근 중국도 지가 상승, 환경 및 안전규제 강화, 조세 비용 등 전반적인 생산비용이 증가함에 따라 단순 생산기지로서의 의미는 약화되고 있다. 이에 따라 중국에서 소재를 1차 가공하거나 식품을 생산하여 제3국에 수출하는 가치사슬은 점차 약화되고 있다. 중국의 식품산업에서 여전히 중요한 것은 자체 시장의 성장이다. 중국 소비자의 생활수준이 향상됨에 따라 내수시장이 빠르게 성장하고 있고, 소비 패턴도 변하고 있는 것이다. 이에 따라 해외에서 생산하여 중국 내에 들어와 유통경로를 통해 소비자에 전달되는 가치사슬은 점차 중요성이 커질 것으로 판단된다. 가치사슬에 있어 단순히 생산 활동뿐만 아니라 물류 및 유통에서의 경쟁력 확보가 매우 중요하다. 유통부문에 있어서는 중국 현지기업들이 유리하겠지만 Tingyi Holdings와 같은 대만업체들도 비교적 경쟁력을 갖춘 유통망을 보유하고 있다.