가맹점의 정규직 역시 점장 등이 가르쳐 주면서 반복, 숙달되게 하였다. 서비스 과정 등이 표준화되어 있기는 하나 모든 과정이 그렇지는 않기 때문에 기존 직원으로부터 새로운 레시피 방법을 숙지한다. 직영점은 개인 가맹점보다 표준화 정도가 높으나 개별 매장에 맞게 수정한다.
가맹점의 경우 특별히 정규직이라고 해서 체계적인 교육훈련이 있지는 않았다. 매장에서 점장이나 매니저가 고객 응대 및 커피 만드는 법을 가르쳐주면서 잘할 때까지 반복하며 익숙하게 숙달이 되도록 하였다. 실제 모든 제품 서비스 과정과 업무 과정이 표준화되어 있어 숙달되는 데 긴시간이 필요하지 않다. 하지만 100% 모든 과정이 표준화되지 않기 때문에 기존에 동일 브랜드에 근무하였더라도 새로운 매장에 있는 기존 직원으로부터 일정 기간 새로운 레시피대로 만드는 방법을 숙지한다. 직영점이나 파스쿠찌 같은 경우 철저하게 레시피대로 만드는 것을 강요하기 때문에 제품에 대한 표준화 정도가 개인 가맹점에 비해 훨씬 철저하였다. 하지만 국내 브랜드의 가맹점은 100% 레시피대로 하기보다는 개별 매장 특성에 맞게 적절하게 수정한다. 예를 들어 피면담자가 일하는 카페베네 개인 매장의 경우 빙수를 만들 때 본사에서 내려오는 달게 만든 냉동 딸기 대신 자체적으로 사온 생딸기를 냉동시킨 것에다 카페베네 시럽을 넣어 사용하는 사례 등이다.