학교의 장과 급식 관련 담당자는 식재료의 품질관리기준 등을 준수해야 하며, 교육부장관, 교육감이 필요하다고 인정 시 학교급식 관계공무원이 관련 시설에 출입, 식품·시설·서류 등을 검사 또는 열람후 조치 할 수 있다.
한편, 「학교급식법」 제16조에서는 학교의 장과 그 학교의 학교급식 관련 업무를 담당하는 관계교직원 및 학교급식공급업자는 제10조제2항의 규정에 따른 식재료의 품질관리기준 등을 준수하도록 정하고 있고, 같은 법 제19조제1항에서는 교육부장관 또는 교육감은 필요하다고 인정하는 때에는 식품위생 또는 학교급식 관계공무원으로 하여금 학교급식 관련 시설에 출입하여 식품·시설·서류 또는 작업상황 등을 검사 또는 열람을 하게 할 수 있으며, 검사에 필요한 최소량의 식품을 무상으로 수거할 수 있도록 규정하고, 같은 조 제3항에서는 제1항의 규정에 따른 검사 등의 결과 제16조제2항제1호·제2호 또는 같은 조 제3항의 규정을 위반한 때에는 교육부장관 또는 교육감은 해당학교의 장 또는 학교급식공급업자에게 시정을 명할 수 있다고 하고 있습니다.