2008년부터 2011년까지의 통계청 자료 분석 결과 서울의 음식․음료업 중 ‘커피․음료점업’은 크게 증가했으며, 이는 변화한 소비 패턴과 밀접하게 관련된다. 커피전문점은 산업별 분류상 ‘비알코올음료점업’에 해당하는데, 그 중 50% 이상의 비중을 차지한다. <표 2-1>을 통해 2006년에서 2012년까지 전국의 비알코올음료점업 사업체 수와 중사자 수가 급증했음을 확인할 수 있다.
보건복지부 질병관리본부가 2013년 국민건강영양조사를 통해 조사한 결과 한국 성인의 주당 커피 섭취횟수가 12.3회이고 쌀밥이 7회로 주식인 밥보다 커피를 더 많이 먹는 걸로 나타났다(경향신문, 2014. 9. 21). 또한, 2008년부터 2011년까지 통계청 자료를 분석한 결과 서울의 음식․음료업 중 ‘커피․음료점업’이 16.7%로 가장 크게 증가했는데, 이는 같은 기간 동안 서울 전체 ‘음식․음료업’의 연평균 증가율인 1.69%보다 거의 10배가량 높았으며, 알코올 음료를 파는 주점과 유흥주점 등 주류업체 수의 감소와 대비되는 현상이다(파이낸셜 뉴스, 2014. 2. 26). 서울 시내를 다녀보면 한 집 걸러 커피전문점을 볼 수 있을 정도로 많은 커피전문점과 마주치게 되는데, 이는 밥이나 술보다도 커피를 더 즐겨 찾을 정도로 변화된 소비 패턴과 밀접한 연관이 있다. 커피전문점은 통계청의 산업별 분류로 구분하면 ‘비알코올음료점업’(코드 5622)에 해당된다. 주스전문점, 찻집 등이 ‘비알코올음료점업’에 포함되며, 이 중 커피전문점이 차지하는 비중이 50% 이상으로 기타 모든 비알코올음료점 사업체 수를 합한 수보다 많다. <표 2-1>을 보면 2006년 전국 비알코올음료점업 사업체 수는 26,452개이며 종사자 수는 56,020명으로 나타났다. 6년 후인 2012년에는 사업체 수가 42,458개로 약 60% 증가하였으며, 종사자 수는 114,465명으로 두 배이상 증가하였다.