직영 매장 직원은 공채로 채용되면 본사에서 이론 교육과 매장에서의 인턴을 거치면서 체계적으로 교육을 받는다. 외국계 커피전문점 직원도 이와 비슷한 과정을 거친다.
직영 매장의 직원은 공채로 채용이 되면 매장에 배치되기 전에 본사에서 이론 교육과 매장에서의 인턴 기간을 거치면서 체계적으로 교육을 받는다. 본사 차원에서 체계적인 신입생 교육이 있기 때문에 바리스타 자격증을 갖고 있지 않고, 커피전문점에서 일을 하지 않아도 별 문제가 되지 않는다. 외국계 커피전문점 직원은 본사에서 채용하여 일주일에서 열 흘정도 이론 교육을 시킨 후 특정 매장으로 발령을 한 후 3개월 정도 매장에서 인턴 기간을 거친다. 인턴 기간 중에 현장 교육을 담당하는 1명의 선임자가 정해져 있어 기초부터 현장업무를 배울 수 있다.