한식 세계화 붐으로 순장 고추장을 글로벌하게 알릴 수 있는 기회가 왔지만 시스템이 미비하다. 전통한옥 숙박시설과 음식점을 확중하고 장류연구소에서 스타 세프를 통환 홍보전략도 추진하면 좋겠다.
특히 최근 들어 한식 세계화의 붐이 일면서 세계적인 유명 셰프들이 우리 고유 양념과 장류에 많은 관심을 보이고 있다. 한국 대표 장류는 바로 고추장으로서 이들에게 고추장의 본 고장인 순창을 소개하는 것은 세계 속에 순창 고추장을 알릴 수 있는 매우 좋은 기회인데 현재 민속마을은 이들 외국인들을 맞이할 만한 전반적인 수용태세가 미비한 실정이다. 민속마을 내에 전통한옥 숙박시설을 확충하고 한국적인 멋과 맛을 즐길 수 있는 음식점을 오픈할 것을 제안하고 싶다. 그리고 장류연구소 안에 요리 시연을 할 수 있는 데모 키친과 요리강습이나 교육이 이루어질 수 있는 교육장 시설도 갖추어 자연과학적인 연구개발 이외에 스타 셰프를 활용한 홍보 마케팅 전략도 함께 추진한다면 성과는 극대화될 것이라 확신한다.