북한의 대표적인 식품가공업에는 국수공장과 인조고기 공장이 있으며, 대부분의 국수공장과 인조고기 공장은 국영공장에 속해 있다.
제조업 분야의 개인기업 사례로는 앞 절에서 ‘써래기’로 불리는 의류제조업의 경우를 보았는데, 여기에서는 식품가공업의 경우를 살펴보자. 식품가공업으로 대표적인 것이 국수공장과 인조고기 공장이다. 이들은 비교적 저렴하고 간편하게 끼니를 해결할 수 있거나 저렴하면서도 맛과 영양을 고루 갖춘 식품들이다. 이들 품목을 생산하려면 기계설비도 있어야 하고 안정적인 전력 공급도 필요하다. 따라서 대부분의국수공장 및 인조고기 공장은 주요 국영공장의 ‘생산기지’로 등록한다. 이 기지는 통상 해당 국영공장의 ‘더벌이’ 과제 수행이라는 합법적 형태를 띤다.