쑥은 동서양을 막론하고 얽힌 이야기가 많으며 그 향이 특징이다. 쑥은 쌀의 산성을 중화시키고 영양을 보완한다. 쑥버무리는 만들기도 쉽고 식욕을 돋구는 좋은 주전부리이다.
쑥은 서민들의 친근한 먹거리다. 동서양을 막론하고 쑥과 얽힌 이야기가 많다. <요한계시록>에도 종말에 제3의 재앙은 ‘강의 물이 쑥같이 쓰다’고 했다. 고난의 상징으로 등장한 것이다. 단군신화에도 ‘곰이 쑥을 먹고 환웅의 아내가 되어 단군을 낳았다’는 설화가 있다. 쑥은 어떤 재료와 섞여도 향을 잃지 않는 지조와 성품을 지니고 있다. 봄날, 산야에는 쑥이 널려 있다. 쑥을 뜯은 날에는 그 향이 온종일 떠나지 않는다. 쑥 요리도 그 수를 헤아릴 수 없다. 쑥개떡, 쑥국, 쑥수제비, 쑥버무리, 쑥썰기, 쑥지짐 등…. 그중에서 어릴 적 향수를 떠올리도록 하는 게 바로 쑥떡과 쑥버무리다. 쑥은 쌀의 산성을 중화시키고 영양을 보완한다. 고운 빛깔과 향미로 식욕을 돋우는 주전부리다. 쑥버무리 요리는 어린 쑥과 찜통만 있으면 누구나 간단히 할 수 있다. 바쁘더라도 주말이나 휴일에 가족과 근교 산야에서 쑥을 뜯어 간단한 쑥 요리를 만들어보자.