봄철 싹은 상승하는 기운이 강한데 이는 사람의 신진데사를 원활환하게 한다. 새싹의 쓴맛은 허열을 내리고 몸을 가볍게 하며 입맛을 돋운다. 따라서 신체 리듬 활성화에 좋은데 특히 달래, 씀바귀 등은 직장인들의 봄철 기력 회복에 도움이 된다.
봄철에 파릇파릇 솟아나는 싹은 겨울 동안 뿌리에 모였던 진액의 정수가 지상 위로 뚫고 나온 것으로 상승하는 기운이 무척 강한데, 봄나물의 상승하는 기운은 사람의 체내 기운을 도와 신진대사를 원활하게 해준다. 동시에 대부분의 어린 싹은 약한 쓴맛을 지니는데, 약한 쓴맛은 한의학에서 사화(瀉火), 조습(燥濕), 개위(開胃) 작용이 있다. 사화란 허열을 내리는 것을 말하고, 조습은 나른해지면서 몸이 무거운 것을 치료하며, 개위는 입맛을 돋운다는 것이다. 따라서 봄나물은 겨울 내내 웅크려있던 몸을 깨우고, 신체적인 리듬을 다시 활성화시키는 데에 적합하다 할 수 있다. 특히 달래, 씀바귀 등 봄철에 우리나라에서 흔히 자라나는 쌉쌀한 맛을 갖고 있는 봄나물들은 과로와 스트레스에 시달리는 직장인들의 봄철 기력을 회복하는 데 도움이 되는 대표적인 식품이기도 하다. 우리가 일상생활에서 쉽게 구할 수 있는 봄나물들을 소개한다.