산학협동은 필수적인 제도이지만 서로 이해관계가 달라 문제다. 학생들은 일이 단순하고 저임금이라는 점에 불만했으며, 호텔 측은 일이 제한적일 수밖에 없고 아르바이트가 아니라 수업의 일부라며 되받아쳤다. 산학협동 자체가 근본적인 해결방안이 될 수 없다는 걸 인식할 필요가 있다. 한 달이란 시간은 너무 짧고, 고작 학점을 얻기 위해서 많은 시간과 노력을 할애할 수도 없으며, 우수한 인재들이 잘 영입되지도 못하고 있다. 이는 호텔리어 인재양성에 큰 걸림돌이 될 뿐 아니라 학생들에게도 시간 낭비다.
산학협동은 학생, 기업, 학교 측 모두에게 필요한 제도이지만 각 입장의 이해관계가 달라 문제가 발생하고 있다. 학생들은 산학협동을 통해 현장을 경험하고 직접 중요한 업무에 참가하기를 바라지만 사실상 하는 일은 단순노동이고 저임금이라는 데 불만을 드러냈다. 반면 호텔 측은 짧은 시간에 학생들이 와서 할 수 있는 일은 제한적일 수밖에 없고 아르바이트의 의미가 아닌 학점을 받는 수업의 일부임을 학생들이 자각해야한다고 맞받아쳤다. 또한 일부 불성실한 학생들 때문에 고객이 불편을 느껴 오히려 이미지에 손해를 본적도 있다고 고충을 털어놓았다. 학교 측은 기업과 학생들의 요구를 수용하며 중간에서 조율하는 것도 무리가 있다는 입장을 밝혔다. 이처럼 산학협동의 한계점이 속속들이 나오고 있음에도 불구하고 학생들은 따로 실무를 경험할 수 있는 곳이 없기 때문에 더 많은 산학협동을 원하고 있다. 모두의 주장에 일리가 있는 만큼 서로의 입장 차이를 좁혀나가야 할 것이다. 하지만 그것보다 중요한 점은 ‘산학협동 자체가 학교 이론중심 교육의 문제의 근본적인 해결방안이 될 수 없음을 인식’해야 한다는 것이다. 한 달이란 시간은 실제로 무언가를 해내기에 너무나 짧은 시간이다. 또한 학생들이 졸업에 있어 산학협동으로 얻을 수 있는 것은 학점 정도이기 때문에 실습에 많은 시간과 노력을 할애할 수 없는 상황이다. 짧은 산학협동이 끝나면 다시 이론 중심의 교육을 받아야 한다. 실제 현장중심의 교육을 기대하고 호텔학과에 입학했다가 이론교육에 지쳐 학과를 떠나는 학생들도 많다. 또한 대학학위 졸업장에도 불구하고 입사 시 자신이 기대했던 직업의 포지션과 호텔에서 맡은 일이 맞지 않아 그만두는 등, 우수한 인재들이 호텔로 영입되지 못하고 있다. 이런 교육현장의 모순들은 호텔리어 인재양성에 큰 걸림돌이 될 뿐 아니라 학생들 개개인의 인생에 있어서도 시간을 낭비하는 격이 되고 있다.