어린이집과 가정어린이집에서 조리사 자격증 소지자가 조리를 담당하는 비율은 각각 약 63%, 6%였다. 민간어린이집의 경우 교사가 조리하는 등 환경이 열악함을 짐작케 한다.
어린이집에서 자체적으로 조리를 담당하는 경우 조리 담당자는 62.8%가 조리사 자격을 소지한 취사부인 것으로 조사되었다. 18.8%가량은 조리사 자격이 없는 취사부가 조리를 담당하고 있다고 응답하였고 원장이 조리를 하는 비율은 16.1%였다. 특히 가정어린이집의 경우 조리사자격을 조시한 취사부가 조리를 담당하는 비율은 6%에 불과하였고 가장 비율이 높은 51%가 원장이 직접 조리를 담당하고 있는 것으로 나타났다. 교사가 조리를 담당하는 경우는 거의 없다고 볼 수 있으나 민간어린이집의 경우는 1.3%가 교사가 조리를 담당한다고 응답하여 환경이 열악할 수 있음을 짐작케 한다.