중국의 생활방식이 달라짐에 따라 식품소비패턴도 가공식품 중심으로 변화하고 있으며 최근까지 유제품, 건조가공식품 및 베이커리 등을 중심으로 성장하고 있다. 또한 영유아식품, 유지류 및 냉장가공식품 등의 시장이 크게 확대될 것으로 보이며 같은 식품이어도 건강 및 식품안전을 중시하는 추세가 강화되고 있다.
중국 식품산업의 시장규모는 2011년 기준으로 5조 571억 위안에 달할 정도로 거대할 뿐만 아니라 빠르게 성장하고 있다. 2005년 이후 2011년까지 중국 식품산업은 연평균22.4%나 성장하였다. 1인당 소비량을 기준으로 보면 과거 곡류 및 채소류의 소비비중이 월등히 높았던 형태에서 최근 육류, 수산물, 유제품 및 과일류 등 단위당 가격이 높은 품목으로 전환되고 있다. 중국의 생활방식이 변화함에 따라 식품소비패턴도 가공식품 중심으로 변화하고 있다. 2013년 현재 중국의 가공식품 판매액은 2,024억 달러로 전체 식품시장의 1/3에도 미치지 못하는 수준이지만 빠르게 성장하고 있다. 2009년 이후 연평균 성장률이 12.3%로 매우 빠른 수준이고, 2013년에서 2018년까지도 11%를 상회하는 높은 수준을 기록할 것으로 예상하고 있다. 통상 선진국의 가공식품시장 비중이 60~70%인 것을 감안하면 중국의 가공식품시장 성장잠재력은 매우 높은 것으로 평가되고 있다. 최근까지 유제품, 건조가공식품 및 베이커리 등을 중심으로 성장하고 있으며, 향후 영유아식품, 유지류 및 냉장가공식품 등의 시장이 크게 확대될 것으로 전망된다. 또한 같은 식품 내에서도 건강 및 식품안전을 중시하는 소비경향이 강화되고 있다.