식품제조업 분야의 핵심 이슈는 식품안전 문제와 가치사슬의 글로벌화다. 세계화, 물류 및 기술 발전, 신규 시장 확대의 결과로 가치사슬 최적화 문제는 점점 중요해지고 있는데  이러한 추세에 따라 주요 식품기업은 기업 간 인수합병을 통해 가치사슬의 글로벌화를 추진하고 있다.
최근 식품제조업 분야가 직면하고 있는 가장 핵심적인 이슈는 가치사슬의 글로벌화와 식품안전 문제이다. 가공식품의 세계화, 물류 및 기술 발전, 신규 시장 확대는 가치사슬 최적화 문제를 식품기업의 경쟁력을 좌우하는 핵심 요인으로 만들고 있다. 예를 들어, 글로벌 식품기업인 네슬레와 펩시의 경우, 가치사슬 내 거래의 80% 이상이 개발도상국이 밀집해 있는 신규 시장에서 발생하고 있는 것으로 조사되었다. 이러한 추세에 따라 주요 식품기업은 기업 간 인수합병을 통해 가치사슬의 글로벌화를 추진하고 있는 상황이다. 예를 들어, 글로벌 음료업체인 펩시(Pepsi)는 2011년중국 시장 내 가치사슬의 경쟁력 확보를 위해 중국 내 보틀링(bottling) 공장을 대만계종합식품기업인 康師傅(Tingyi Holdings)에 매각하였는데, 펩시의 이러한 전략적 행동은 보틀링 사업에서의 일시적 손해에도 불구하고 중국 내 유통망을 장악하고 있는 康師傅와의 전략적 제휴를 통해 자사 상품의 가치사슬 경쟁력을 제고하기 위함으로 분석되고 있다.