SPS위원회 의장의 주선은 주선 요청에 대한 당사국의 동의가 있어야 하며 회의를 위한 시간과 장소를 요청회원국과 논의한 후 회의에서는 사안에 대한 사실정보 제시 및 조치 제안이 이루어지나 의장의 제안은 법적 구속력이 없다. 협의 이후에는 의장의 주선을 활용하였음과 문제해결의 진전 상황을 위원회에 보고한다.
SPS위원회 의장(또는 WTO사무국)의 주선에 관하여 WTO협정 및 관련 문서상 공식적인 절차는 채택된 바 없으나, 위 3건의 사례에서는 유사한 절차가 활용되었다. 첫째, 해당 현안의 모든 당사국이 ‘주선’을 요청하는 데 동의해야 한다. 주선의 요청은 비공식적으로 또는 서면으로, 위원회 의장에게 직접 또는 사무국을 통해 이루어질 수 있다. 둘째, 위원회 의장은 회의를 위한 적절한 시간과 장소를 요청회원국과 논의한다. 회의는 보통 세계무역기구의 부지 내에서 이루어지나, 적절한 경우 다른 장소에서 이루어질 수 있다. 회의 과정에서 위원회 의장은 주선을 요청한 회원 국에게 사안에 관한 사실정보를 제시할 것을 요청하고, 문제해결을 위해 회원국이 취할 수 있는 조치를 제안한다. 이러한 회의는 비공식적이며, 위원회 의장의 제안은 법적 구속력이 없다. 회원국들은 문제해결의 진전 상황에 관해 위원회 의장에게 지속적으로 보고할 것을 요청받으며, 의장이 주선하는 회의를 추가적으로 요청할 수 있다. 협의가 끝난 이후 위원회 의장 또는 관련 회원국은 해당 무역현안과 관련하여 의장의 주선을 활용하였음을 그리고 문제해결의 진전 상황을 위원회에 구두로 알린다.