직원과 아르바이트 모두 노동강도가 강해지는 것은 초과 이윤을 얻기 위한 영업전략에 의한 것이다. 바쁜 매장 등에서 일손이 부족할 때, 적은 임금으로 최대한의 노동력을 이용하기 위한 방법인 것이다.
직원과 아르바이트 모두 노동강도가 세지는 이유가 초과 이윤을 획득하려는 영업전략과 관계가 있다. 아르바이트의 경우 브랜드마다 특화된 사이드 메뉴 수가 늘어나고, 또 바쁜 시간대나 주말 고객이 많은 매장에서 몇 시간씩 아르바이트를 고용하는 전략은 그 시간대에 적은 임금으로 최대한 인력을 활용하려는 전략을 활용하기 때문이다. 또, 신생업체의 직영 매장 같은 경우에는 한정된 인원으로 갑자기 매장 수를 늘리다 보면 기존 직원들의 노동시간이 길어지고 노동강도도 세질 수밖에 없는 구조이다. 저임금 노동의 특성상 대체할 인력이 많기 때문에 아르바이트를 사용해서 매장을 운영하더라도 일단 운영은 된다. 하지만 짧은 시간에 부족한 고정 정규직 인력으로만 늘어나는 매장을 운영하려다 보면 자체적으로 많은 문제점을 노출한다.