노동조건·임금수준은 각 매장 상황에따라 차이가 있는데, 대체로 직영점·큰 매장·투자형 매장의 임금과 근로조건이 좋으나, 개별 매장에다라 편차가있어 단순히 직영점 대 가맹점 구조로만 나누기는 어렵다.
노동조건이나 임금수준은 직영점과 가맹점의 차이, 매장 규모의 차이, 또는 점주가 생계형이나 투자형으로 매장을 운영하는가 등 각 매장의 상황에 따라 실질적인 차이가 발생하였다. 대체로 직영점, 큰 매장 및 투자형 매장에서 근무하면 근로환경이 좋고 임금수준이 높거나 아르바이트생이라도 기타 부가급여가 주어지기도 하는 등 임금과 근로조건이 다소 상이하게 나타났다. 하지만 경우에 따라서는 큰 매장의 투자형 점주라도 적은 인원으로 매장을 운영하기 위해서 전부 아르바이트생만으로 매장을 운영하기도 하며 작은 가맹점 매장이라도 점주가 아르바이트생한테 상당한 재량권을 부여하고 노동조건과 임금수준이 더 나을 수도 있기 때문에 개별 매장에 따라 편차가 있어 단순하게 기존 직영점 대 가맹점 구조로만 나누기 어렵다.