노동조건과 임금수준은 여러 요인에 의해 결정된다. 직영점과 가맹점, 가게의 크기 등이 이러한 요인에 포함된다.
노동조건이나 임금수준은 직영점과 가맹점의 차이, 매장 규모의 차이, 또는 점주가 생계형이나 투자형으로 매장을 운영하는가 등 각 매장의 상황에 따라 실질적인 차이가 발생하였다. 대체로 직영점, 큰 매장 및 투자형 매장에서 근무하면 근로환경이 좋고 임금수준이 높거나 아르바이트생이라도 기타 부가급여가 주어지기도 하는 등 임금과 근로조건이 다소 상이하게 나타났다. 매장에 따라 기본적인 교통비나 식비가 보조되기도 하는데, 직영점은 4대 보험이 적용되지만 가맹점에서는 4대 보험, 교통비나 식비보조가 모두에게 주어지지는 않았고, 야간수당이나 휴일수당 같은 경우도 직영점은 대체로 지켜지지만 가맹점은 그렇지 못한 경우도 많았다.