점주의 입장에선 여러 명의 아르바이트생을 고용해 적은 근무시간을 주는 것이 효율적이다. 노동강도가 상당히 세기 때문에 한 명의 알바생을 장기간 근무시키면 피로도가 높기 때문이다. 예외적으로는 정규직 직원을 두지 않을 때가 있다.
점주의 입장에서 아르바이트생을 관리할 때 효율적인 것은 한 명의 아르바이트생을 고용해서 장시간 근무시키기보다는 여러 명의 아르바이트생을 고용해서 적은 근무시간을 주는 것이다. 이는 커피전문점 매장 인력운영 방식의 공통적 특성이다. 커피전문점 매장의 노동강도가 상당히 세기 때문에 한 명의 아르바이트생을 장시간 근무시킬 때 피로도가 높을 것이다. 따라서 적은 시간을 주고 그 시간에 힘든 노동강도를 담당하게 하는 것이 훨씬 효율적이다. 예외적인 경우는 매장에 직원을 고용하는 것보다 준직원 같은 아르바이트생을 고용하는 게 유리한 경우(공릉 아르바이트생; 그리고 주 4일 정도 풀타임 근무) 혹은 작은 매장에 정규직 직원을 두지 않고 아르바이트생으로만 둘 때(안양 이디야 아르바이트생, 주 5일 하루 7시간 등) 아르바이트생에게 좀 더 많은 근무시간을 부여하기도 한다.