협의의 식품산업은 식품의 가공 및 제조 등 제조업만을 포함한다. 이는 표준산업분류에서 '식료품 제조업'과 '음료제조업'이 속한 9개 세부업종으로 분류된다.
같은 맥락에서, 광의(廣義)의 식품산업은 식품을 생산하거나 수입하여 최종 소비자에 전달되기까지의 모든 경제주체의 활동과 관련한 산업으로 정의된 반면, 협의(狹義)의 식품산업은 식품의 가공 및 제조 등 2차 산업 성격의 제조업으로 구분한다(<그림3-1> 참조). 협의 범위의 식품산업을 표준산업분류를 통해 살펴보면 ‘식료품제조업’과‘음료제조업’에 속해있는 9개 세부업종으로 분류된다(통계청, 2015). 본 연구에서 다루고 있는 식품산업의 범위는 협의의 식품산업으로 표준산업분류상 ‘음식료제조업’으로 분류되어 있는 세부 업종이 그 대상이다.