내수 중심인 중국 식품산업의 특성상 자국 내 소재를 활용해 자국 생산부터 소비까지 이루어지는 비중이 가장 크지만, 다수의 글로벌 식품기업이 중국에 진출하여 가치사슬을 형성하는 경우도 존재한다. 일반적으로 식품첨가물 및 유제품은 해외 소재를 사용한다.
중국 식품산업은 자국 내에서 자체소재를 이용하여 대부분의 생산과 소비가 이루어지는 가치사슬구조형태가 일반적이다. 그렇지만 다수의 글로벌 식품기업이 직접투자, 전략적 제휴 및 M&A 등 다양한 방식을 통해 중국에 진출하여 다양한 형태의 가치사슬을 형성하고 있다. 식품제조업체는 국내 혹은 외국으로부터 원재료를 공급받은 후 중국 내 생산지에서 제품을 제조하고, 포장 및 유통단계를 거쳐 소비자에게 제품을 전달한다. 다음으로는 외국기업이 해외소재를 활용하여 해외에서 생산하고 판매 자회사나무역상 등을 통해 수입하여 중국에 공급하는 방식이다. 또한 중국의 소재를 1차 가공하여 제3국에서 제조 및 포장을 거쳐 제3국의 소비자에게 공급되는 방식이나 제3국의핵심소재 및 중국의 기타 소재 등을 결합하여 중국 내에서 식품을 제조하여 이를 제3국에서 유통시키는 방식도 존재한다. 마지막으로 제3국에서 소재를 아웃소싱하여 제품을 제조하고, 이를 수입하여 포장을 거쳐 소매유통하는 방식이 있을 수 있다. 내수 중심의 식품산업 특성으로 인해 중국 식품산업의 가치사슬은 중국 소재를 활용하여 중국에서 제조하여 중국에서 유통하는 것이 가장 큰 비중을 차지한다. 대부분의 중국 현지기업들이 취하는 전략이다. 대부분의 식재료는 풍부하고 값싼 중국 농산물을 이용하고 있다. 그렇지만 식품첨가물이나 일부 농축산물 및 유제품은 해외소재를 사용하기도 한다.