한국, 일본, 대만 식품기업과 중국 내수기업간 종합적인 가치사슬 경쟁력을 살피기 위해 비용최소화와 더불어 최종소비자에게 전달되는 가격외적인 요소도 평가의 주요항목으로 보았다. 본 보고서는 제품의 과정전반에 걸쳐 평가했으며 세부품목분석도 살폈다.
이번 절에서는 앞서 살펴본 무역경쟁력, 기술경쟁력 및 중국 내수시장 내 가격경쟁력을 토대로 한국, 일본 및 대만 식품기업과 중국 내수기업의 종합적인 가치사슬 경쟁력을 점검한다. 일반적으로 가치사슬의 경쟁력은 비용 최소화에 초점을 맞춘 최적화 문제를 해결하는 방식으로 측정될 수 있지만, 이와 동시에 최종 소비자에게 전달되는 제품의 이미지, 즉 제품의 품질 및 안전 등 가격 외적인 요소도 가치사슬의 경쟁력을 평가하는데 주요한 항목이라 할 수 있다. 본 보고서에서는 제품의 기획부터 시작되어, 소재 공급, 제조 , 유통·판매 및 마케팅 활동에 이르는 전반에 대한 기술 수준, 교역 경쟁력 및 최종적으로 유통되는 가격을 토대로 개별 국가 간 가치사슬의 경쟁력을 정성적으로 평가한다. 세부 품목별로 가치사슬이 매우 상이한 가공식품의 특성을 고려하여 비교가 가능한 주요 세부 품목 분석을 통해 경쟁력 수준을 살펴보고자 한다.