직업고등학교의 직업교육은 크게 두 가지가 있다. 문학과 과학, 예술 등 직업적 발전을 용이하게 하는 일반교육과, 적극성, 팀워크, 조직적응력, 책임감, 직업전문주의, 동기 강화를 키우는 직업 전문 분야의 이론과 실습으로 구성된 프로젝트 활동이 있다.
고등학교에서의 직업교육은 주로 직업고등학교에서 이루어진다. 직업고등학교는 CAP(certificat d’aptitude professionnelle), BEP(brevetd’etudes professionnelles), 직업 바칼로레아(대학입학자격) 과정을 운영한다. 직업교육과정을 보면 모든 교육과정의 공통사항인 문학과 과학, 예술 범위의 지식과 전문성 등의 일반적인 능력을 양성하는 교육을 받는다. 이러한 교육 영역은 학생들이 졸업 후의 직업적 발전을 용이하게 하는 기초적 일반교육으로 강조된다. 다음으로 직업 전문 분야의 이론적, 실습적 수업은 주로 프로젝트 활동으로 이루어진다. 학생들에게는 일하고 학습하는 방법을 습득하게 하며, 일을 주도해 나가는 적극성, 팀워크, 조직적응력, 책임감, 직업전문주의, 동기 강화 등을 고취시킨다. 이 프로젝트 활동은 의무적이며 직업에 따라 매우 다양한 형태를 취한다(최지희 외, 2010).