연어, 새우, 게 등 붉은색을 띠는 식품에는 아스타잔틴이 풍부하고 비타민E나 베타카로틴보다 강한 항산화력을 가지고 있는데 비타민E의 약 550배다.
 연어, 새우, 게 등 붉은색을 띠는 식품에는 아스타잔틴(Astaxanthin)이 풍부하다. 아스타잔틴은 비타민E나 베타카로틴보다 월등히 강한 항산화력을 가지고 있는데 비타민E의 약 550배다. 
 등 푸른 생선, 현미, 계란, 땅콩, 시금치 등에 많은 코엔자임Q10은 신체 내 어디에나 존재한다고 하여 ‘유비퀴논’이라고 한다. 비타민Q라고 부르기도 한다. 강력한 항산화제로서 심혈관질환 치료와 예방에 보조적으로 쓰이고, 피부노화를 막는 효과가 있다. 
 포도껍질에서 발견되는 항산화물질인 레스베라트롤은 레드와인이 건강에 좋은 이유가 된다. 혈소판이 혈관 내벽에 침착되는 것을 줄여 주고 혈관 수축을 막아 주며 콜레스테롤을 낮춰 심혈관질환 예방효과가 있다. 암의 발생과 진행을 막아 주는 효과가 있으며 혈관 노화와 세포 노화의 원인으로 지목되고 있는 만성염증을 줄여 주는 효과가 있다. 최근에는 칼로리 제한과 같은 메커니즘으로 장수유전자를 활성화시킨다는 연구결과가 보고돼 수명연장의 가능성이 있는 물질로서 주목을 받고 있다.
 레드와인 추출물, 포도씨 추출물, 소나무껍질 추출물 등에서 발견되는 ‘OPC(Oligomeric Proanthocyanidine Complexes)’도 강력한 항산화제인데 심혈관 질환 예방과 항암효과가 있는 것으로 알려져 있다. 녹차, 흑차(black tea), 커피, 카카오, 과일과 같은 식물에서 추출하는 폴리페놀(Polyphenol)도 강력한 항산화능력을 가지고 있다. 심장병을 예방하는 효과가 있고, 철분, 납, 구리 등의 중금속을 몸 밖으로 배출시킨다. 
