비타민 결핍증을 막기 위한 양으로 하루 섭취권장량(RDA)을 정해 놓았지만, 이 양만으로는 노화예방이나 질병예방 효과를 볼 수 없다. 보통 하루 섭취권장량의 5~10배를 먹어야 노화방지 효과가 나타난다.
 여태까지는 노화방지를 위한 식사법과 노화방지를 촉진시키는 식사법을 알아봤다. 이제 젊음을 유지하는 식품을 살펴보자.
 첫 번째, 항산화 성분이 많은 식품을 먹자. 비타민은 우리 몸의 대사에 꼭 필요한 물질로 지금까지 수용성 9종, 지용성 4종 등 총 13종이 발견됐다. 비타민은 아주 소량만 필요하지만 대부분 체내에서 만들 수 없는 것들이므로 음식으로 조달해야 한다. 부족하면 비타민 결핍 증상이 나타난다. 비타민 결핍증을 막기 위한 양으로 하루 섭취권장량(RDA)을 정해 놓았지만, 이 양만으로는 노화예방이나 질병예방 효과를 볼 수 없다. 
 보통 하루 섭취권장량의 5~10배를 먹어야 노화방지 효과가 나타난다. 이를 ‘1일 적정섭취량(ODA)’이라고 한다. 
 노화방지에 효과가 있는 비타민들은 비타민 A, C, E이다. 비타민C는 항산화제로 오렌지, 귤, 키위, 토마토, 딸기 등의 과일과 고추, 시금치, 감자, 열무 등의 채소에 많다. 비타민 E 역시 강력한 항산화제로 곡류의 씨눈, 직접 눌러 짠 식물성 기름(콩, 올리브, 옥수수, 해바라기씨 기름)과 짙은 녹색채소(시금치, 케일, 브로콜리, 근대)에 풍부하다. 비타민 A는 항산화제 효능이 있지만, 과용(過用)하면 독성이 나타날 수 있다. 비타민A는 동물의 간, 생선의 간유, 달걀노른자, 버터, 치즈 등에 많다. 비타민A로 변하는 베타카로틴도 항산화 효과가 커서 노화를 방지하며 면역력을 증진시킨다. 베타카로틴은 당근, 브로콜리, 시금치 등에 많이 들어 있다. 
