시베리아에서 순록을 키우며 사는 유목민인 에벤크(Evenk)족과 야쿠트(Yakut)족의 식량은 주로 고기일 수밖에 없었다. 그럼에도 불구하고 심장병에 걸려 죽는 사람은 거의 없었다. 하지만 90년대 초 소련이 무너지고 난 뒤 유목 생활을 청산하고 시장에서 파는 식품(먹던 습관대로 고기 위주의 식사)을 사다 먹는 도시인이 된 뒤로 심장병 환자가 속출하는 결과가 나오고 있다.
 첫째로는 매끼 식사를 해결하기 위해 엄청나게 움직여왔다는 사실이다.
 수렵·채집을 하면서 살고 있는 종족들은 하나같이 ‘잉여의 살’, 즉 체지방이 별로 없다. 음식을 얻기 위해 고군분투하는 과정에서 생긴 결과이다. 식량을 쉽게 얻으면 어떤 결과가 나오는지는 몇몇 종족이 아주 쉽게 보여주고 있다.
 시베리아에서 순록을 키우며 사는 유목민인 에벤크(Evenk)족과 야쿠트(Yakut)족의 식량은 주로 고기일 수밖에 없었다. 그럼에도 불구하고 심장병에 걸려 죽는 사람은 거의 없었다. 하지만 90년대 초 소련이 무너지고 난 뒤 유목 생활을 청산하고 시장에서 파는 식품(먹던 습관대로 고기 위주의 식사)을 사다 먹는 도시인이 된 뒤로 심장병 환자가 속출하는 결과가 나오고 있다. 도시에 사는 야쿠트족의 절반이 과체중이고, 30%가 고혈압 환자가 돼 있다. 고기를 많이 먹으면 심장병이나 암에 걸릴 가능성이 높은 것은 조상들이나 우리나 마찬가지였을 것이다. 소화 체계가 같았을 것이기 때문이다. 우리 장 속에 있는 박테리아는 고기에 함유된 엘 카르니틴(L-Carnitine)이라는 영양소를 소화시키는데, 그 과정에서 동맥에 혈전이 생긴다. 또 우리의 면역 체계가 붉은 살코기 속의 글리콜뉴라민산(Neu5Gc)이라는 당분을 공격해 염증을 유발하기 때문에 암이 생길 가능성이 높아진다. 이건 소위 말하는 ‘팩트’다. 조상이든, 우리든 누구나 피해갈 수 없는 사실이라는 말이다.
