윤 씨는 캘리포니아 데이비스대에서 맥주 양조자 과정을 밟은 후 미국에서 2년마다 열리는 최대 맥주 경연 대회의 심사위원으로 활동했다.
 윤씨는 미국 라스베이거스주립대에서 호텔 매니지먼트와 호텔 행정을 전공한 후 캘리포니아 데이비스대에서 맥주 양조자 과정을 밟았다. 데이비스대 맥주 양조자 과정은 1~2년 코스로 발효공학에서부터 양조 설비 기술까지 맥주인이 갖춰야 할 모든 것을 배운다. 맥주 업계에 정평이 나서 이 과정을 이수하기 위해 세계 각국의 맥주 업체 직원들이 수없이 다녀간 곳이다. 
 그는 재학 중 아사히, 칭다오, 타이거 등 아시아 유명 회사들 직원을 여럿 만났다. 하지만 한국 맥주 회사 직원은 그가 재학 중일 때는 물론 그 후에도 다녀갔다는 소리를 듣지 못했다. 당시 그는 “한국 맥주 회사들은 직원 재교육에 투자를 하지 않는 것으로 생각했다”며 이렇게 말했다.
 “그 학교에 직원을 보낸 대부분의 맥주 업체는 오비나 하이트보다 기술적으로 훨씬 앞서 가고 있는 곳이었어요. 그런데도 업계 동향을 체크하고, 새로운 정보를 수집하는 등 시장을 리드하기 위해 끊임없이 노력하는 모습을 보였습니다. 한국 업체는 뭐 하고 있나 하는 생각에 안타까웠죠.”
 데이비스대 양조자 과정을 마친 후 윤씨는 영국 런던에 있는 맥주길드에서 양조사 시험(AME)에 합격했다. 이후 미국에서 2년마다 열리는 세계맥주대회 심사위원으로 활동했다. 이 행사는 전 세계 크고 작은 업체가 92종류, 6000여 브랜드를 출품하는 최대 맥주 경연대회. 그는 이 대회에서도 한국 업체를 보지 못했다고 했다. 지난 4월 시카고에서 열린 이 대회에서는 미얀마의 맥주 회사가 금메달을 수상했다고 한다. 
