서울 홍익대 입구를 비롯해 이태원이나 강남 등 서울 요지에 등장하고 있는 식사빵 위주의 윈도 베이커리 열풍은 유행이라 부르기에는 어폐가 있다. 식사빵의 출현은 결국 빵의 시원(始原)으로 돌아가려는 시도와 다름없으니 유행이라고 할 수도 없고, 그래서도 안 된다.
‘식사빵’을 판매하는 ‘윈도 베이커리’가 유행이다. 식사빵은 밀가루, 물, 효모, 소금의 4대 기본재료로만 만들어 밥 대신 끼니로 삼을 수 있다고 해서 붙인 이름이다. 이러한 빵을 표방하는 몇몇 빵집에서 내세운 명칭이 마치 공식적인 것처럼 자리 잡았다.
 단팥빵, 소보루빵 등으로 대표되는 단맛 위주의 과자에 더 가까운 빵들은 그에 반하는 개념으로 ‘간식빵’이 되었다. 주로 간식으로 소비해 왔기 때문이다. 이렇게 기본재료로만 빵을 생산하는 빵집들이 전면은 물론 빵을 만드는 주방도 유리창으로 만들어 제품과 제조공정을 훤히 볼 수 있도록 했다고 하여 이를 ‘윈도 베이커리(Window Bakery)’라 부른다.
 서울 홍익대 입구를 비롯해 이태원이나 강남 등 서울 요지에 등장하고 있는 식사빵 위주의 윈도 베이커리 열풍은 유행이라 부르기에는 어폐가 있다. 새롭거나 세련된 문화인 것처럼 소개하지만 사실 그렇지 않기 때문이다.
 식사빵의 출현은 결국 빵의 시원(始原)으로 돌아가려는 시도와 다름없으니 유행이라고 할 수도 없고, 그래서도 안 된다. 그동안 우리나라 빵 문화의 다양성이 부족했기 때문에 이러한 빵들이 상대적으로 신선하게 다가오는 것뿐이다. 이러한 빵집들을 통해 소개되는 ‘바게트(baguette)’니 ‘치아바타(Ciabatta)’ 또는 ‘깡빠뉴(Campagne)’ 등의 유럽식 이름이 붙은 빵들은 오랫동안 밀 문화권의 식생활을 책임져 온 주식이다.
