우유나 버터가 들어 있는 식품만 자제하고 디저트를 좀처럼 먹지 못한 탓으로 살이 자연스럽게 빠졌다.
 놀라운 점은 생각보다 고기가 그립지 않다는 점이다. 채식한 지 두 달 된 시점까지도 고기가 먹고 싶다는 생각이 들지 않았다. 그동안 몸 안에 고기가 너무 많이 쌓여 있었나 보다 농담할 정도였다. 주변에 채식 식당이 많아진 점도 한몫했을 것이다. 예전엔 채식 식당이 그다지 없어서 한국에서 채식하기 힘들었다고 한다. 이제는 서울을 비롯해 전국에 꽤 많은 채식 식당이 생겨났다. 종류도 다양하다. 중화요리, 파스타 등 왠만한 음식은 거의 다 채식으로 먹을 수 있을 정도다. 격식을 갖춰야 하는 자리에 어울리는 채식 식당도 있다. 인사동의 ‘발우공양’, 서초동의 ‘천년식향’이다. 멋진 코스의 파인다이닝을 채식으로 만날 수 있다.
 채식을 해보니 좋은 점은 명확했다. 일단 속이 편했다. 희한한 게 채식 식단은 조금 과식을 해도 속이 부대끼지 않았다. 저녁 늦게 먹어도 자면서 속이 불편하지 않았다.
 여러 사람이 가장 궁금해한 것인데, 살도 분명히 빠졌다. 이건 채식 효과라기보다 디저트를 좀처럼 먹지 못한 탓인 듯하다. 대개의 카페에서 파는 음료수와 빵 종류엔 우유나 버터가 들어 있는 경우가 많다. 과자나 라면, 아이스크림도 마찬가지다. 성분을 자세히 보면 동물성 성분이 어떤 식으로든 들어 있다. 이런 식품만 자제했을 뿐인데 살이 자연스럽게 빠졌다.
 시간이 절약되기도 했다. 먹는 것에 대한 흥미가 없어졌다고 할까. ‘오늘은 뭘 먹어볼까’ 맛집을 검색하고 음식에 몰두하는 시간이 절약됐다. 정보 확보차 채식 식당을 찾아다니긴 했다. 마트에서 파는 음식의 경우 애초에 먹지 못하는 것 투성이니 그만큼 먹는 즐거움이 인생에서 빠진 것이기도 하다.
