노화 방지를 위해서는 나쁜 것을 끊거나 줄이는 것이 더 중요하므로 우선 하얀 음식과 인공조미료를 피해야 한다.
 네 번째 원칙은 나쁜 음식부터 줄이는 것이다. 노화방지를 위해 좋은 것을 찾아 먹으려고 하기 전에 나쁜 것을 끊거나 줄이는 것이 더 중요하다.
 우선 소금, 설탕, 흰 쌀밥과 흰 밀가루 음식을 피하자. 흔히 말하는 3가지 하얀 음식(소금, 설탕, 흰 쌀밥 또는 흰 밀가루)에 인공조미료를 더해 4백(白)이라고 한다.
 세계보건기구(WHO)에서 권장하는 소금의 일일 적정 섭취량은 6g 정도다. 우리나라 사람들은 하루 20~25g의 소금을 섭취하는 것으로 알려져 있다. 소금 섭취량이 많으면 혈압이 올라가고 심장 및 뇌혈관 질환과 전립선 질환의 위험이 높아진다. 모든 음식을 우리 입맛에 조금 싱겁다 싶게 먹는 것이 좋다. 탕, 국, 찌개 등 국물 음식과 고추장, 간장 등 장류, 젓갈 등을 조금 덜 먹도록 노력해 보자. 
 흰 쌀밥과 흰 밀가루로 만든 음식은 당지수가 높아 혈당을 급격히 상승시키고 정제 과정에서 비타민과 섬유소가 모두 제거돼 건강 측면에서 보면 좋지 않은 음식이다. 현미밥, 잡곡밥, 콩밥, 통밀빵, 호밀빵 등은 당지수가 낮고 모자라는 영양소의 균형을 맞출 수 있다. 섬유소도 풍부해 노화방지에 좋은 음식이다.
 설탕은 당지수가 매우 높아 인슐린을 빨리 과도하게 분비시키고 인슐린 저항성을 일으키며, 세포에서 연소돼 캐러멜 같은 물질을 만들어 혈관을 노화시킨다. 설탕은 아예 먹지 않거나 아주 조금만 먹어야 한다. 설탕이 많이 든 사탕, 아이스크림, 케이크, 과자 등을 줄이고 커피도 설탕 없이 마시는 습관을 들이자. 
