설탕은 인슐린 저항성을 일으키고 혈관을 노화시키며 흰 밀가루로 만든 음식은 혈당을 급격히 상승시키고 정제 과정에서 비타민과 섬유소가 모두 제거돼 건강 측면에서 좋지 않다.
 얼마 뒤면 설 연휴다. 필자는 명절이 다가올 때마다 우리의 차례상 문화를 바꾸자고 말한다. 유교적 관점에서 볼 때 우리의 전통이자 뿌리와 같은 차례상을 운운하는 것이 조심스럽기는 하다. 하지만 노화방지 전문가로서 볼 때 우리의 전통 차례상은 건강식과 거리가 멀다. 우선 우리나라 사람들의 하루 평균 섭취 열량은 2000~2500kcal인데 차례상의 음식 칼로리가 지나치게 높다. 오전에 일찍 차례를 지낸 뒤 먹는 아침식사, 음복을 하는 의미에서 술과 곁들여지는 점심 식사, 저녁 식사까지 합하면 일일 권장 칼로리를 훌쩍 넘긴다. 건강 관리를 위해 1일 섭취량의 30%(1일 1500~1800kcal 섭취)를 줄이자고 주장하는 필자의 입장에서 보자면 명절날의 하루 칼로리는 너무 높다. 명절 연휴 3~4일 동안 남은 음식을 먹어치우느라 꼬박꼬박 섭취하는 음식 열량이 얼마나 폭탄 수준일지는 굳이 계산하지 않아도 알 수 있다.
 노화방지 전문가 입장에서 나쁜 음식은 흔히 말하는 하얀음식(소금, 설탕, 흰 쌀밥, 흰 밀가루)과 인공 조미료를 더해 4백(白)이다. 설탕은 당 지수가 높아서 인슐린을 과도하게 분비시키고 인슐린 저항성을 일으키며, 세포에서 연소돼 캐러멜 같은 물질을 만들어 혈관을 노화시킨다. 흰 밀가루로 만든 음식은 당지수가 높아 혈당을 급격히 상승시키고 정제 과정에서 비타민과 섬유소가 모두 제거돼 건강 측면에서 좋지 않은 음식이다. 노화방지 입장에서 굽고 튀기는 음식은 썩 좋은 조리법이 아니다.
