돼지는 등급 간의 가격 차이가 얼마 없어서 대부분의 농가는 질보다 양을 추구하는데 김 대표는 30년 농장 경력자가 회전율에 욕심을 낸다는 건 부끄러운 일이라고 했다.
 돼지는 소고기와 달리 등급 간의 가격 차이가 거의 없다. 한 마리당 1만원 이하라고 한다. 이 때문에 대부분의 농가에서는 질보다 양을 추구한다. 김 대표는 “농장 경력 10년 안팎이라면 몰라도 30년 경력자가 회전율에 욕심을 낸다는 건 부끄러운 일”이라고 했다.
 김 대표의 말대로 대부분의 농가에서는 사육 160일 만에 돼지를 출하한다. A등급과 회전율이라는 두 마리 토끼를 잡기에 유리한 시기여서이기도 하지만 그보다는 이 기간이 지나면 지방 함량이 높아지기 때문이다. 김 대표는 “사료량 조절로 지방 함량 대신 마블링 지수를 높이고 육질이 탄탄하게 하는 방법을 5년 전에야 터득했다”며 자신의 노하우를 공개했다.
 “돼지는 보통 비육돈 사료와 육성돈 사료를 먹고 큽니다. 단백질 함량이 많고 열량이 높은 비육돈 사료를 먹이면 돼지가 빨리 크는 대신 지방 함량이 많은 물 돼지가 될 가능성이 많습니다. 반대로 단백질 함량이 적고 열량이 낮은 육성돈 사료를 먹이면 천천히 자라는 대신 지방 함량이 적고 살이 탄탄하죠. 육성돈 사료값은 비육돈 사료값보다 톤당 3만원 정도 비쌉니다. 이 때문에 비육돈 사료만 먹이는 농가가 많죠. 저는 80~90kg대까지 비육돈 사료를 먹이다 육성돈 사료로 바꿔주는 방식으로 돼지를 키웁니다. 돼지 상태를 살피며 사료량을 조절해 주면 마블링이 발달하면서 육질이 탄탄한 돼지가 되지요. 이렇게 하려면 돼지 상태를 살피며 사료량을 조절해야 하기 때문에 농장주가 하루 종일 양돈장에 붙어 있어야 합니다.”
