글로벌 비즈니스 세계에선 비즈니스 런천이나 디너의 사전 식사 메뉴 기획 및 현장 구사 식탁 매너를 통해 진정성과 내공을 간접적으로 전달할 수 있어야 한다.
 단품(單品)요리나 한국식 한 상 가득 요리로는 식담(食談)이 어렵다. 달랑 한 가지 요리로는 자신의 내공을 보여줄 수도 없을뿐더러 자신의 의사를 표현해 내기도 어렵다는 말이다. 한꺼번에 모든 요리를 쫙 펼쳐놓는 것 또한 복잡하고 산만해서 음식 각각의 맛을 음미하기도 힘들뿐더러 메시지를 체계적으로 전달하기도 힘들다.
 비즈니스 런천(luncheon)이나 디너(dinner)에선 정규 코스요리를 먹으면서 차례차례, 즉 기승전결(起承轉結)로 암시적인 메시지를 전달할 수 있어야 한다. 간략히 정리하자면 애피타이저(appetizer)로 탐색전, 앙트레(entrèe·前食)로 얘기 꺼내기, 플라(plat·本食)에서는 마음 굳혀주기, 데세르(dessert·後食)로 행동 마무리시켜 주기, 그리고 끝으로 반드시 피드백, 즉 구체적인 감사표시와 함께 다음을 위한 답례 등 후속 사후관리다. 코스별로 나오는 각각의 요리를 하나의 단어로 보고 그것에다 각각의 맛과 숨은 의미, 혹은 의도를 부여하며 대화를 이끌어가야 한다. 그리하여 하나의 문장을 완성시키는 것이다. 그러니까 식사를 통해 음식들로 작문을 한다고 이해하면 된다. 프랑스인들과 중국인들의 작문 능력이 세계 제일인 것은 바로 그러한 음식문화에서 기인한다.
 그러니까 비즈니스 런천·디너가 음식으로 하는 작문, 즉 일차적인 프레젠테이션을 하는 것이라 생각하면 된다. 말로는 잘 할 수 있다고 백번 이야기한들, 그리고 프레젠테이션을 아무리 잘 꾸민들 그것만 믿고 사업을 맡기거나 거래를 틀 수 없다는 말이다. 해서 그 진정성과 그만한 내공을 더블체크로 보여줘야 하는데, 글로벌 비즈니스 세계에선 사전 식사메뉴 기획 및 현장 구사 식탁 매너를 통해 간접적으로 증명해 보이는 것이다.
