그러나 육류는 열량이 높고 혈관을 노화시키는 포화 지방을 다량으로 함유하고 있다. 따라서 육류를 섭취할 때에는 지방의 섭취를 최대한 줄이고 단백질만을 섭취하는 요령이 필요하다.
 그러나 육류는 열량이 높고 혈관을 노화시키는 포화 지방을 다량으로 함유하고 있다. 따라서 육류를 섭취할 때에는 지방의 섭취를 최대한 줄이고 단백질만을 섭취하는 요령이 필요하다. 소고기, 돼지고기, 양고기 등 붉은색 고기보다는 닭고기, 오리고기 등 흰 살의 고기가 더 좋다. 이유는 흰 살의 고기는 붉은색 고기보다 불포화 지방의 함량이 높고 지방과 단백질, 즉 근육 부위를 쉽게 분리할 수 있기 때문이다. 또 지방 함량이 높은 갈비, 등심, 삼겹살, 껍질 등은 피하고, 맛은 좀 떨어지더라도 퍽퍽한 맛을 내는 닭 가슴살 등 살코기 부분을 선택해야 한다. 튀기거나 볶는 것보다는 삶거나 쪄서 먹는 것이 좋다.
 이 외에도 혈관을 건강하게 지키기 위해 생선을 많이 섭취하고, 소금의 섭취를 줄이는 것이 중요하다. 생선에 있는 DHA, EPA 같은 오메가-3 지방산은 심혈관 질환 예방 효과가 탁월하다. 심혈관 질환의 위험인자인 중성지방과 해로운 LDL 콜레스테롤을 감소시켜 심장병을 예방한다. 
 또 소금이 몸 안으로 많이 들어오면 삼투압의 영향으로 몸속의 수분이 필요 이상으로 많아지고 그렇게 되면 혈압이 올라갈 수 있다. 우리나라 사람들은 보통 하루에 20그램 정도의 소금을 섭취하는데 이는 매우 많은 양이다. 의사들이 권고하는 섭취량은 하루 10그램 이하이다. 심장병이 있거나 고혈압이 있는 사람들은 소금 섭취량을 하루 7.5그램(나트륨은 3그램) 이하로 줄이는 것이 좋다. 
