진먼은 포격전과 계엄 상황 탓에 어업이 발달하질 못했고 바위와 모래가 많아 땅은 메말랐으며 이런 자연조건으로 인해 수수를 주원료로 보리, 쌀 등을 더해 양조하기 시작했다.
 진먼고량주가 대만 술의 대표주자로 도약한 데는 10만 대군의 힘이 컸다. 지난해 11월 4일 필자와 만났던 진먼술공장 린더궁(林德恭) 회장은 “진먼에 주둔했던 장병들이 부대 회식 때 진먼고량주를 즐겨 마셨는데 휴가를 나가거나 제대하면서 여러 병을 사 갔다”고 말했다. 이런 경로로 진먼고량주의 뛰어난 술맛은 대만 전역에 알려졌다. 대만정부도 진먼고량주를 의전용 술로 지정해 밀어 줬다. 이 덕분에 한때 진먼고량주는 대만 전통주시장의 90% 이상을 장악했다. 지금도 대만 3대 명주 중 최고봉으로 70~80%의 점유율을 유지하고 있다.
 오랜 포격전과 계엄 상황 아래 놓였던 탓에 진먼은 섬답지 않게 어업이 발달하질 못했다. 사시사철 바람이 세서 기후가 건조하다. 바위와 모래가 많아 땅은 메마르다. 이 때문에 농사 지을 수 있는 토지는 전체 면적의 1/3(50km²)에 불과하다. 하지만 수수는 잘 자란다. 이런 자연조건으로 인해 청대부터 수수를 주원료로 보리, 쌀, 옥수수 등을 더해 양조하기 시작했다. 고량주 제조는 진먼의 지주산업이라 할 정도로 지역경제에서 큰 비중을 차지한다. 수수가 잘 자라지만, 고량주의 원료로는 절대 부족하다. 실제 고량주 생산에 필요한 10~20%의 수수만이 진먼에서 공급되고 있다.
 놀랍게도 진먼술공장은 해외로부터 수입되는 수수보다 2배나 비싼 가격에 현지 수수를 매입한다. 린 회장은 “수수를 경작하는 농가는 작은 규모와 낮은 수확량으로 경쟁력을 갖출 수 없다”며 “당장의 경제적 이익보다는 진먼에서 수수 공급을 지속적으로 확보하고 주민들의 수입 증대를 위해 경작 농가와의 상생을 추구하고 있다”고 말했다. 진먼술공장은 새로운 시장 개척에도 힘쓰고 있다. 1990년대에 들어선 경쟁 업체의 도전과 젊은이들의 저도주(低度酒) 선호로 더욱 절박했었다. 소삼통은 진먼고량주에 있어 복음이나 다름없었다.
