그러니 시종일관 화기애애하게 대화를 나누며 천천히 식사를 즐겨야 한다. 이야기 주제는 오락, 취미, 스포츠, 음악, 미술 등 가벼운 것으로 하고 정치나 현실문제 등 무거운 것은 가급적이면 피하는 것이 좋다.
 그러니 시종일관 화기애애하게 대화를 나누며 천천히 식사를 즐겨야 한다. 이야기 주제는 오락, 취미, 스포츠, 음악, 미술 등 가벼운 것으로 하고 정치나 현실문제 등 무거운 것은 가급적이면 피하는 것이 좋다. 항상 참석자들과의 대화 밸런스를 유지하고, 자기가 주최했을 경우에는 계속 대화 분위기를 북돋워줘야 한다.
 식사는 식당에서 미리 정한 코스 순서대로 나오는 ‘세트 메뉴’가 있고, 코스마다 각자가 하나씩 따로 시키는 ‘아 라 카르트(a la carte)’가 있다. 무조건 옆 사람과 같은 것으로 주문하지 말고 자신의 취향대로 고른다. 그러니 사전(事前) 공부는 필수다.
 프랑스식 디너의 구조 방정식, 도입부-전식-본식-후식… 피드백을 반드시 외워야 한다. 0-1-2-3… F 숫자로 대체해 외우거나, 아페리티프-화이트와인-레드와인-디저트와인… 후속 사후관리, 와인 종류로 외우는 것도 아주 유용하다.
 1. 도입부(아페리티프·aperitif·한 잔의 물). 대개 화이트와인 또는 스파클링와인 한 잔이다. 경우에 따라서는 레드와인으로 대신해도 되지만, 중급 이상의 식당에선 제대로 주문해야 한다. 남성은 마티니, 진토닉, 위스키, 페리에, 포트, 리쿼, 키르 등을 주문하고(디너 때 맥주는 곤란), 여성의 경우 캄파리, 오렌지 주스, 토마토 주스, 페리에, 미네랄 워터 등을 주문한다. 집이나 사무실에서의 식사가 따르지 않는 기념파티에서는 스파클링와인을 사용한다. 맥주는 안 된다. 아동이 있을 경우 반드시 주스나 콜라 같은 음료를 시켜 완전한 인격체로 대우해야 한다.
