데이비드 스튜어트는 12년간의 견습기간을 거쳐 1974년 마침내 위스키 블렌더이자 몰트 마스터가 됐다. 그는 세계에서 가장 많이 팔리는 싱글몰트 위스키 글렌피딕(Glenfiddich)의 성공과 궤를 같이했다.
 기자는 현지에서 위스키 업계의 전설(傳說)로 통하는 몰트 마스터(Malt Master) 데이비드 스튜어트(David Stewart·65)를 만났다. 그는 1962년 17세의 나이에 수습사원으로 윌리엄 그랜트앤선즈에 입사(入社)해 지금까지 50년 넘게 같은 회사에 근무하고 있다. 그가 위스키 업계에 뛰어든 해에 싱글몰트 위스키는 처음으로 잉글랜드 지역으로 수출되기 시작했다. 윌리엄 그랜트앤선즈가 스코틀랜드 외부로 싱글몰트 시장을 개척하던 시기이기도 했다.
 데이비드 스튜어트는 12년간의 견습기간을 거쳐 1974년 마침내 위스키 블렌더이자 몰트 마스터가 됐다. 그는 세계에서 가장 많이 팔리는 싱글몰트 위스키 글렌피딕(Glenfiddich)의 성공과 궤를 같이했다. 그는 글렌피딕 15년산(産)에 사용된 와인 숙성 방법 중 하나인 솔레라 시스템과 피트 향이 진한 ‘글렌피딕 카오란 시리즈’를 업계 최초로 고안해 냈다. 그의 창의적 제조법은 이후 위스키 업계에 큰 영향을 미쳤다.
 데이비드 스튜어트는 발베니(더블우드 12년산)도 개발했다. 더블우드 12년산은 두 가지 서로 다른 오크통을 이용해 숙성과정을 거친 것으로, 개발 당시 파격적인 제조법으로 평가받았다. 이후 출시한 발베니 17년산 리미티드 시리즈는 데이비드 스튜어트의 위스키에 대한 애정과 실험을 보여주는 제품들이었다. 그는 다양한 실험을 통해 싱글몰트 위스키의 경계를 확장시킨 것으로 인정받고 있다. 2008년에는 그의 근무 경력 45년을 기려 ‘발베니 시그니처 12년산’을 출시했다. 2009년 위스키 매거진은 그의 위스키 인생을 기려 ‘평생공로상(Lifetime Achievement Award)’을 수여했다. 그에게 몰트 마스터의 역할에 대해 물었다.
