소고기, 돼지고기 등 붉은 고기보다는 오리고기, 닭고기 등 흰 고기가 지방질이 적어 더 좋으며 오리기름까지도 좋은 줄 아는 사람이 있는데 이는 잘못된 생각이다. 
 적당한 육류 섭취는 건강에 도움이 된다고 했으니 현명하게 육류를 섭취하는 법을 알아보자.
 ▲붉은 고기보다는 흰 고기를 먹자. 소고기, 돼지고기 등 붉은 고기보다는 닭고기, 오리고기, 칠면조 등 흰 고기가 지방질이 적어 더 좋다.
 오리고기가 좋다고 하니까 어떤 분들은 오리기름까지도 좋은 줄 알고 있는데 이는 잘못된 생각이다. 오리기름은 소고기나 돼지고기에 비해 불포화지방산 함량이 조금 더 높아 덜 해로울 뿐이다. 이는 보신탕 즉 개고기에도 그대로 적용되는 얘기다.
 ▲부위 선택이 중요하다. 같은 고기라도 갈비, 꽃등심, 삼겹살처럼 지방이 많은 부위를 피하고, 맛은 없지만 퍽퍽한 살코기를 먹으면 포화지방산의 피해를 최소화하면서 좋은 아미노산을 섭취할 수 있다. 닭고기와 오리고기는 껍질에 지방이 많으므로 껍질을 없애고 먹으면 안전하고 가슴살은 지방이 전혀 없어 노화 방지에는 가장 좋은 부위이다.
 ▲조리 방법도 중요한데 튀기거나 볶는 것보다는 삶거나 구워먹는 것이 지방 섭취를 줄일 수 있다. 우리나라의 수육은 오키나와의 돼지고기 요리만큼 좋은 조리법이다. 물론 이때도 기름을 제거하고 먹는 것이 좋다. 삶으면 지방이 줄어들기는 해도 완전히 없어지는 것은 아니기 때문이다.
 ▲채소와 과일을 많이 먹는다. 고기를 먹을 때는 채소나 과일을 같이 먹는 것이 매우 중요하다. 육류에 들어있는 효소는 조리 시 쉽게 파괴되는데 채소와 과일에 있는 효소를 이용, 소화를 돕도록 하는 것이다.
