즉 이는 한국인의 입맛에도 유행(Trend)이 있다는 것을 의미한다. 이 유행을 읽지 못하는 기업은 망하는 것이고, 이 유행을 읽는 기업은 흥할것이다. 이 때문에 국내에 들어와 있는 세계적인 피자 브랜드들 역시 한국시장의 생존을 위한 지속적인 신제품 개발에 힘을 쏟고 있다.
하지만 필자의 주관적인 소견으로는 한국의 피자가 미국의 피자보다 훨씬 더 맛있다고 생각한다. 이는 필자외에 대다수 유학생들의 생각도 필자와 동일하다. 물론 이탈리아 인이 운영하며, 직접 이탈리아 방식의 조리법을 고유갖춘 미국내 피자가게에서 판매되는 피자의 경우라면 미국피자가 더 낫다고 할 수 있다. 하지만 필자가 말하는 피자는 미국내에서 국제적인 체인망을 갖춘 피자 업체에서 판매되는 피자와 한국의 피자를 비교했을 경우 메뉴의 다양성과, 피자의 맛은 한국시장에서 소비되는 피자가 한 수 위이다.
이미 세계의 내놓으라하는 세계적인 기업들이 각 기업간의 상품을 한국시장을 테스트 마켓(Test Market)으로 사용하고 있다는 점은 잘 알려져 있다. 여기에는 그만한 이유가 있는 것이다. ‘If it works in Korea then it works in the World’ 라는 공식은 이미 성립되어 있는 것이다. '한국의 발빠른 시장의 변화'와 '까다로운 한국 소비자의 취향 맞추기'는 전자기기, 화장품에만 지나지 않고, 음식문화에도 그 영향을 미치고 있다. 한국인의 입맛은 변하고 또 앞으로도 계속 변할 것이다.
이런 음식시장의 변화의 예는 커피시장에서도 볼 수 있다. 한때 국내를 강타한 스타벅스(Starbucks)의 폭팔적인 인기는 스타벅스만의 고유의 것이라고 생각했던 우리에 예상은 빗나갔으며 스타벅스의 인기는 정체기에 달했다. 그리고 이러한 스타벅스의 인기는 스타벅스와 비슷한 여러개의 커피회사들에게 차례로 그 인기가 유행처럼 옮겨가고 있다. 즉 이는 한국인의 입맛에도 유행(Trend)이 있다는 것을 의미한다. 이 유행을 읽지 못하는 기업은 망하는 것이고, 이 유행을 읽는 기업은 흥할것이다. 이 때문에 국내에 들어와 있는 세계적인 피자 브랜드들 역시 한국시장의 생존을 위한 지속적인 신제품 개발에 힘을 쏟고 있다.
