여기에다 달콤하게 톡 쏘는 맛은 금방 식욕을 돋운다. 게다가 샴페인은 어떤 음식과 섞여도 그 향기를 잃지 않는 유일한 술이다. 우선 샴페인은 거품이 쏴하고 일어나기 때문에 일단 시각적, 청각적으로 상쾌한 자극을 준다.
 “왜 파티마다 건배를 꼭 (제국주의 서양식) 샴페인으로 해댑니까? 우리 술도 많은데!” 대답은 “샴페인만이 어떤 종류의 음식에도 잘 어울리기 때문!”이다.
 우선 샴페인은 거품이 쏴하고 일어나기 때문에 일단 시각적, 청각적으로 상쾌한 자극을 준다. 절로 기분이 흥겨워진다. 여기에다 달콤하게 톡 쏘는 맛은 금방 식욕을 돋운다. 게다가 샴페인은 어떤 음식과 섞여도 그 향기를 잃지 않는 유일한 술이다.
 시대를 불문하고 우아함을 추구하고 로맨틱한 순간을 맞이할 때 찾는 술이 샴페인이다. 프랑스왕 루이 15세의 연인이자 당시 파리 사교계 아이콘이었던 마담 퐁파두르는 ‘샴페인은 마신 후에도 여인의 우아함을 지켜주는 유일한 술’이라며 평생 샴페인만 마셨다고 한다. “밤에는 샤넬 N°5를 입고 잠들며, 아침에는 하이퍼 파이직 샴페인으로 하루를 시작해요”라고 말한 마릴린 먼로는 중요한 남자를 맞이할 때면 항상 하이퍼 파이직 로제 샴페인으로 목욕을 했다는 이야기까지 전해진다.
 그렇다고 해서 샴페인을 막걸리 마시듯 벌컥벌컥 마실 수는 없다. 비즈니스 식사 중 와인을 몇 병씩 마셔대며 주량을 자랑했다간 다음날로 퇴출이다. 그러면 어느 정도 마시는 것이 글로벌 매너에 맞을까?
 리셉션이나 스탠딩 파티에선 대부분 샴페인(알코올 도수 10%)만 마셔야 한다. 경우에 따라서는 샴페인, 화이트와인, 레드와인 그리고 칵테일과 오렌지 주스까지 한꺼번에 내놓고 알아서 마시라는 파티도 있지만, 대개 고급 파티에선 따로따로 나온다. 그중 한 잔으로 한 시간 이상 버텨야 한다. 맥시멈으로 두 잔이다. 공짜라고 석 잔 이상 마셨다간 상업적 신용 끝이다. 글로벌 무대에 나가려면 평소 이런 훈련이 되어 있어야 한다. 한국인들은 이게 안 되는 바람에 가는 곳마다 사고를 친다. 해서 비행기에서 술주정하거나 윤창중 사건 같은 추태가 끊이지 않는다.
