우리의 주식인 밥은 분식에 비해 소화가 잘되고 인슐린이 급격히 분비되게 하지 않으며 쌀밥보다는 현미밥과 콩밥 등이 영양이 풍부하고 당지수가 낮아 더 좋다.
 세계적인 장수식단을 살펴보았으니 이제 우리 식단을 돌아보자. 우리 음식도 몇 가지 단점만 보완하면 지중해식이나 오키나와식 못지않은 훌륭한 건강식이자 장수식이다. 
 우리의 주식인 밥은 분식에 비해 소화가 잘되고 당지수가 낮아 포만감을 오래 느끼게 하며, 인슐린이 급격히 분비되게 하지 않는다. 특히 현미밥과 콩밥, 잡곡밥은 흰 쌀밥보다 영양이 풍부하고 섬유소가 많으며 당지수가 낮아 더 좋다. 우리 음식에 많이 쓰이는 마늘, 고추, 고추장, 된장, 간장 등의 양념들도 모두 노화방지 성분이 풍부한 것들로, 한식이 노화방지와 건강장수에 좋은 식품이 되게 한다. 
 한식의 장점은 채소를 다양하고 풍부하게 먹을 수 있다는 것이다. 시금치, 콩나물, 가지, 호박, 버섯, 각종 산나물은 노화를 막는 항산화 성분인 비타민과 미네랄이 풍부하고 식이섬유가 많아 소화를 돕고 변비를 해소한다. 전통 조리법에서는 나물을 푹 삶아서 조리하는 경우가 많은데 이것은 조금 생각해 볼 일이다. 채소는 영양적인 면에서는 날로 먹는 것이 가장 좋고 날로 먹기 어려우면 살짝만 익혀 먹는 것이 좋다. 채소를 오래 익히면 비타민 등 영양성분이 파괴되기 때문이다. 
 김치는 소금이 많은 것이 흠이긴 하지만 배추와 무에 비타민과 미네랄이 풍부하고 양념이 되는 마늘, 고추, 젓갈류에 좋은 성분이 많이 들어 있어 최고의 노화방지 식품이라 할 수 있다. 또 김치는 발효식품이라 장을 깨끗이 하고 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 배설을 쉽게 하므로 대장암을 예방하는 등 장의 건강에 좋다. 최근에는 김치가 심혈관질환 위험인자의 하나인 혈중 호모시스테인 수치를 낮추어준다는 연구 결과가 나왔다.
