농산물의 가격안정을 도모하기 위한 사업인 채소수급안정사업은 생산단계에서 계약재배를 통해 생산량을 계획적으로 조절해 수급안정을 유도하고 있다.
농산물의 가격안정을 도모하기 위해서는 농산물의 출하조절이 필요하며, 이를 위해서 생산단계에서부터 생산량을 계획적으로 조절할 필요가 있다.
이를 담당하는 사업인 채소수급안정사업은 생산단계에서 계약재배를 통해 수급안정을 유도하고 있다.
그리고 가격안정을 도모하기 위한 안정장치를 설계함으로써 인센티브를 제시할 필요가 있는데 이를 담당하는 사업이 계약재배안정화사업이다.
계약재배안정화사업은 시장가격이 최근 개년 평년 가격인 기준가격보다 85% 이하로 하락하였을 경우 차액의 10%는 정부가 보전해 주고 나머지는 농협중앙회와 농가가 각각  80%, 20%씩 부담함으로써 농가의 경영 안정을 도모하는 사업이다.
생산과정에서 재배면적을 조사한 결과 생산과다가 우려될 경우 사전에 가격하락을 방지하기 위하여 산지에서 폐기를 실시할 필요가 있는데 이를 담당하는 사업이 유통협약 ‧명령사업이다.
생산과정에서 산지폐기를 실시하는 등의 사전조치를 취하였음에도 불구하고 수확기에 생산량 과다로 가격이 하락하였을경우 다음해의 재생산을 유도하기 위하여 최저한의 경영비를 보장할 필요가 있고 이를 담당하는 사업이 비축사업이다.
여러 가지 사업을 실시하여 농산물 가격을 안정시키려고 하는 이유는 농산물의 가격안정이 소비자물가 안정과도 직결된 문제이기 때문이다.
가격안정을 통하여 생산자뿐만 아니라 소비자의 후생을 높여준다는 의미에서 사업의 당위성이 존재한다.