달걀과 설탕, 우유나 크림 등이 들어갔다는 측면에서 케이크 또한 아이스크림과 맛의 특성이 비슷하다. 먼저 초콜릿이나 바닐라, 혹은 커피나 녹차와 같이 맛의 기본을 이루는 재료를 고르고, 상큼함과 향으로 섬세함을 더하는 과일 등의 부재료를 보면 된다.
 이름도 이름이지만, 그 복잡하고 낯선 재료 명칭의 나열 때문에 케이크를 사러 갔다가 진열장 앞에서 진땀을 흘리게 되는 경우가 있다. 달걀과 설탕, 우유나 크림 등이 들어갔다는 측면에서 케이크 또한 아이스크림과 맛의 특성이 비슷하다. 먼저 초콜릿이나 바닐라, 혹은 커피나 녹차와 같이 맛의 기본을 이루는 재료를 고르고, 상큼함과 향으로 섬세함을 더하는 과일 등의 부재료를 보면 된다. 
 딸기나 산딸기 같은 전통적인 재료에 요즘은 유자나 패션 프루트(passion fruit) 같은, 서양의 시각에서 이국적인 재료가 유행이다. 하나 덧붙이자면, 달지 않은 케이크가 반드시 좋은 건 아니다. 어차피 케이크는 디저트류로, 배를 채우기보다 입가심을 위한 음식이므로 ‘양보다 질’의 원칙을 따라야 한다. 케이크의 두드러지는 단맛은 짠맛이 주를 이루는 서양요리 코스 전체를 배려한 결과이기도 하다. 또한 설탕은 케이크 전체의 수분 함유량에도 영향을 미치므로, 달지 않은 케이크는 맛뿐 아니라 식감도 덜 촉촉할 확률이 높다. 달지 않은 케이크가 더 느끼하기도 하다. 
 케이크와 어울리는 음료는 두드러지는 단맛과 지방의 풍부함을 고려해 선택할 수 있다. 쓴맛 또는 신맛을 지닌 커피나 차 종류가 가장 일반적인 선택이다. 커피나 차는 기름기를 덜어주고 단맛을 중화시켜 준다. 
 와인도 케이크와 좋은 궁합을 이룬다. 특히 발포주(發泡酒)가 잘 어울리는데, 샴페인의 경우는 단맛이 아주 적은 ‘엑스트라 드라이’(extra dry)가 좋지만, 이탈리아의 ‘모스카토 다스티’(Mos-cato D'Asti), 독일의 ‘리슬링’(Riesling), 주정강화로 도수가 높은 포르투갈의 ‘마데이라’(Madeira)와 같이 케이크보다 더 단 종류도 좋다. 어떤 음료도 딱히 끌리지 않는다면 따뜻한 물만으로도 충분하다.⊙
