코코아 고형분에는 노화방지 역할을 하는 항산화 석탄산 화합물(Antioxidant Phenolic Compound)이 풍부하게 들어 있다. 하지만 이 또한 그 효능을 맹목적으로 기대하기에는 미진한 부분이 있다.
 코코아 고형분에는 노화방지 역할을 하는 항산화 석탄산 화합물(Antioxidant Phenolic Compound)이 풍부하게 들어 있다. 하지만 이 또한 그 효능을 맹목적으로 기대하기에는 미진한 부분이 있다. 기본적으로 많은 양을 섭취해야 효능을 얻을 수 있는 데다 설탕이나 유고형분 등 부재료의 첨가로 이 성분이 희석되기 때문이다. 초콜릿이 고열량이라는 사실 또한 간과해서는 안 된다. 
 당뇨병과 초콜릿의 관계는 무척 민감해 가히 ‘양날의 칼’이라고 할 만하다. 어떻게 섭취하는가에 따라 약(藥)과 독(毒)이 될 수 있다. 다크 초콜릿의 ‘플라보노이드(flavonoid)’가 체내 혈당, 즉 포도당의 분해를 촉진해 혈당 수치를 낮춘다는 연구 결과가 있지만, 이 효과는 사실 초콜릿이 아닌 코코아 고형분에서 비롯된다. 그러므로 항산화 성분처럼 효능을 얻기 위해 설탕이 많이 들어간 일반 초콜릿, 특히 밀크 초콜릿을 먹는 건 오히려 당뇨병을 악화시킬 수 있다.
 어쨌든 마무리는 기분이 좋아지는 이야기로 하고자 한다. 초콜릿은 식물염기(植物鹽基, alkaloid)인 ‘테오브로민(Theobromine·개나 고양이 등의 애완동물에게 해로운 성분)’과 커피를 통해 낯익은 ‘카페인(Caffeine)’을 10:1의 비율로 함유하고 있는데 모두 신경계에 작용, 기분이 좋아지는 데 한몫 거든다. 테오브로민보다는 카페인이 한층 더 강한 흥분작용을 하는데, 그래봐야 30g에 30mg 수준으로 커피 한 컵의 3분의 1 수준에 지나지 않는다. 
