파스타는 우리에게 익숙한 음식이 되어 종류도 많고 가격대가 다양해졌지만 아직 파스타에 대한 이해는 미흡하며 맛있는 파스타를 먹을 수 있는 여건이 뿌리내리지 못하고 있다.
 우리나라의 파스타 역사도 그렇게 짧은 편은 아니다. 국내 최초의 이탈리안 레스토랑이라고 알려진 ‘라 칸티나’(서울 을지로 소재)가 문을 연 것이 1966년이다. 이탈리아어로 ‘소금창고’를 뜻하는 ‘라 칸티나’의 주요 메뉴는 스테이크와 파스타였다. 파스타 요리가 생소했던 당시 이곳을 찾는 고객은 외국인이거나 유명인사들이었다고 한다. 
 반세기 가까운 세월이 흐른 지금 파스타는 누구나 즐겨 먹는 음식 중 하나가 됐다. 이탈리아 음식이 인기를 끌면서 한때 거리에는 ‘스파게티·피자·파스타’를 메뉴로 내건 레스토랑이 눈에 많이 띄었다. 스파게티가 파스타 종류의 하나임을 몰라서 빚어진 오류였다. 파스타가 대중화한 요즘에도 이런 간판이 있다면 웃음거리가 될 것이다. 
 파스타는 이탈리아 국수요리를 총칭한다. 파스타는 면의 형태에 따라 크게 롱 파스타와 쇼트 파스타로 나뉜다. 스파게티(Spaghetti), 링귀니(Linguine), 페델리니(Fedelini), 카펠리니(Capellini), 라자냐(Lasagna) 등이 롱 파스타이고, 리가토니(Rigatoni), 펜네(Penne), 로텔레(Rotella), 마카로니(Macaroni), 파르팔레(Farfalle) 등이 쇼트 파스타다. 
 파스타는 어느새 우리에게 익숙한 음식이 됐다. 정통 이탈리아식 파스타에서부터 퓨전 파스타까지 종류도 많고 가격대도 다양해졌다. 심지어 라면형의 인스턴트 스파게티가 선보인 지도 근 20년이 다 되었다. 하지만 저변 확대에 비해 파스타에 대한 이해는 아직 미흡하고, 그 결과 맛있는 파스타를 먹을 수 있는 여건이 아직 뿌리내리지 못하고 있다. 
