파스타 종류를 스파게티나 마카로니류로 좁히면 파스타를 조리하기 쉽다고 일반화하는 데 무리가 없지만 면을 잘 삶아야 한다는 측면에서 주의를 기울여야 한다.
 파스타는 그 종류가 다양해 단순히 ‘파스타는 조리하기 쉽다’고 일반화하기는 어렵다. 그러나 그 대상을 흔히 접할 수 있는 스파게티나 마카로니류로 좁히면 큰 무리가 없다. 집에서도 레스토랑 분위기를 얼마든지 낼 수 있다. 다만 위에서 언급한 파스타의 특성을 바탕으로 몇 가지 측면에서 주의를 기울여야 한다. 조리과정을 통해 알아보자. 
 첫째, 파스타는 면이 중심이므로 잘 삶아야 한다. 이때 물의 양이 중요하다. 넉넉하지 않을 경우 삶으면서 나오는 전분이 충분히 희석되지 않아 면이 서로 달라붙는다. 기준은 파스타 1인분(100g, 스파게티의 경우 대략 엄지와 검지로 만든 원 안에 들어가는 양이다)당 1L다. 2인분에 2L, 4인분까지 4L의 물이 필요하다. 그 이상의 양을 조리할 때는 나눠서 한다. 큰 솥에 넉넉하게 물을 담는다. 파스타의 포장에 명시된 조리시간을 따르되, 1~2분 전부터 맛을 본다. 
 파스타만큼 ‘알 덴테’(al dente·가운데 심이 남아 살짝 씹는 맛이 있는 정도로 면을 삶는 것)라는 용어도 대중화되었는데, 사실 알 덴테는 모든 파스타에 무조건 적용하는 철칙이 아니다. 바로 만들어 삶아 먹는 생면(生麵), 즉 ‘파스타 프레스카(Pasta Fresca)’에는 해당사항이 없다. 조리 시간도 짧고 연질 밀가루로 만들기 때문이다. 
 건면(乾麵)만큼이나 생면도 파스타의 세계에서 중요한 비중을 차지한다. 라비올리와 같이 속을 채우는 파스타는 건면으로 만들 수 없기 때문이다. 사실 건면의 생산은 시칠리아를 비롯한 이탈리아 남부 지방에 국한된다. 밀의 경작과 면의 건조에 적합한 기후조건 때문이다. 
