DJ는 바의 분위기를 이끄는데 중요한 역할을 하며 어느 바는 백인 DJ가 흑인 음악만 틀었더니 흑인 바로 변했다고 해 실제로 가보니 손님의 4분의 3 정도가 흑인이었다.
북쪽 바에서 추수감사절, 새해, 크리스마스 등 명절에 밴드를 부르지만, 남쪽 바에서는 밴드 대신 일 주일에 한번씩 DJ를 부릅니다. DJ는 바의 분위기를 이끌어 가는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 누나 바에서 가까운 어느 바는 백인 DJ가 「이상하게」 흑인 음악만 계속 틀기 시작하자 몇 달만에 흑인바로 변했다고 합니다. 실제 이 바에 가보니 손님의 4분의 3정도가 흑인이었습니다. 아직은 간간히 백인들이 찾아 오지만, 이 상태로 가면 얼마 안 가서 완전한 흑인바가 될 거라고 합니다.
저는 미국에 있는 동안 매일 아침 누나 바에 나가서 청소를 했습니다. 미국에서는 바텐더에게 청소를 시키지 않고, 청소인원을 따로 고용해야 합니다.
누나 바에서는 기존에 청소를 하던 남자가 있었는데 그 사람의 운전면허가 취소되어 지금은 누나가 직접 바 청소를 하고 있습니다. 이 남자는 차에 대마초를 싣고 다니다 경찰에 몇번 걸려서 면허가 취소 되었습니다.
제가 바 청소를 해보니 대강 이렇습니다. 11시에 바 문을 열면 바닥에 흩어진 팝콘과 휴지를 쓸고, 밀대질을 합니다. 카페트로 된 바닥 부분은 진공청소기로 밀어야 합니다. 그 후 화장실을 청소하고, 바 안에 있는 곳곳의 휴지통을 비웁니다. 마지막으로 홀에 있는 통에 얼음을 채우면 한 시간 정도가 지나갑니다. 청소를 마칠 그때쯤 대개 첫 손님이 들어옵니다. 바에 오는 손님들은 주로 누나 바의 단골들입니다.
