먼저, 채소의 경우 잘 씻는 것은 두말할 나위도 없거니와 적절한 탈수가 정말 중요하다. 드레싱의 경우 채소 본래의 맛을 살린다는 측면에서 과도하게 쓰지 않는다. 샐러드는 바로 만들어 먹을 때 가장 맛있다.
 이렇게 뼈대 있는 족보를 자랑하는 것들뿐만 아니라 아무 내세울 구석 없는 무명용사 또한 식탁을 환히 밝힐 수 있다는 측면에서 샐러드는 매력적인 음식이다. 초심자라도 손쉽게 만들어 즐겁게 먹을 수 있다는 의미인데, 다음의 아주 간단한 사항 몇 가지만 지켜 주면 된다. 먼저, 채소의 경우 잘 씻는 것은 두말할 나위도 없거니와 적절한 탈수가 정말 중요하다. 물기를 완전히 제거하지 않고 드레싱으로 버무리면 맛이 흐려지기 때문이다. 손으로 쥐고 흔드는 것만으로는 한계가 있으니 원심력을 이용한 야채 탈수기를 권한다. 하나 갖춰 놓으면 고기에 곁들이는 쌈 채소에도 유용하게 쓸 수 있다. 
 드레싱의 경우 채소 본래의 맛을 살린다는 측면에서 과도하게 쓰지 않는다. 채소에 살짝 묻을 정도가 좋은데, 이럴 경우 소금과 후추로 채소에 직접 간을 해 드레싱은 맛만 전담하도록 부담을 덜어 주는 것이 핵심이다. 드레싱이 지나치게 많으면 삼투압 현상으로 인해 채소의 숨이 금방 죽고, 그 물기로 인해 맛 또한 희석되는 설상가상(雪上加霜)의 상황이 벌어진다. 샐러드는 바로 만들어 먹을 때 가장 맛있다. 
 채식을 비롯한 샐러드의 영양학적 측면은 그 자체만으로 방대한 주제이므로 이번 글에서는 다루지 않고자 한다. 다만 단순히 맛의 측면만 놓고 보더라도 육류, 견과류, 치즈 또는 올리브와 같은 부재료들이 채소 일색일 경우 밋밋할 수 있는 샐러드에 풍미를 더할 수 있으므로 다양하게 시도해보기를 권한다. 
