소비자들로부터 최고품질이라는 평가를 받기 위해서는 소비자들의 만족도를 우선 만족시켜야 한다. 그리고 2010년까지 9~10개의 최고품질 쌀 품종을 육성 하는 것을 목표로 하고 있다.
이것은 2000년부터 품종개발 목표가 고품질 쌀품종을 개발하는 것으로 바뀌었음에도 불구하고 2000년 이후 개발된 품종의 주요특성을 보면 밥맛이라는 특성을 가지고 있기는 하지만 수량성과 재배안정성이라는 특성이 공통적으로 포함되어있다는 사실([표 3] 참조)에서 단적으로 확인할 수 있다.농촌진흥청이 2005년 5월에 발표한 최고품질 벼 품종육성 5개년(2005~2009) 계획에서도 현재 상황을 삼광, 고품, 운광 벼 등이 최고품질 품종으로 삼광벼가 2003년도에, 고품 ‧ 운광벼가 2004년도에 육성되었으나 현재 종자 증식단계에 있어 아직 농가에 보급되지 않고 있는 상황이어서 외국쌀과 경쟁이 불가하다고 판단하고 있다. 그리고 2010년까지 9~10개의 최고품질 쌀 품종을 육성 하는 것을 목표로 하고 있다. 소비자 평가에서 밥맛이 좋다고 평가를 받는 추청, 일미벼가 개발된 것은 각각 1970년, 1995년이다. 소비자들로부터 최고품질이라는 평가를 받기 위해서는 소비자들의 만족도를 우선 만족시켜야 한다. 2010년까지 9~10개의 최고품질 쌀 품종을 육성한다는 목표는 소비자의 만족도를 우선하는 품종개발이 선행될 때 달성되는 목표라는 사실을 인식할 필요가 있다. 고품질 쌀 개발사업과 시장평가 사이의 괴리가 발생하는 근본적인 원인은 소비자의 만족도를 직시하지 않았기 때문이라는 사실을 인식할 필요가 있다. 쌀의 품질고급화를 위해서는 고품질 품종, 고품질 재배기술, 적지적작, 가공 ‧ 저장 설비의 현대화, 엄격한 브랜드관리 등을 모두 어우르는 종합적인 대책 마련이 필요하다.