마카로니 마켓에서는 소 엉덩이 살이나 치맛살, 양고기로도 스테이크 요리를 하며 정통 프랑스 요리만을 고집하지 않고 이태리나 독일 스타일의 요리도 한다.
 서울 한남동 이태원에서 브라스리 레스토랑 ‘마카로니 마켓’을 경영하는 레오 강 셰프 역시 프렌치 스타일의 스테이크 요리를 한다. 브라스리 레스토랑은 프랑스나 영국의 역 근처에서 흔히 볼 수 있는 대중식당. 이태리의 트라토리아와 같은 곳으로 프랑스의 대중이 즐기는 메뉴는 모두 갖춰놓고 있다. 가격 또한 1만원대로 저렴한 편이다.
 마카로니 마켓에서는 소고기 등심과 안심은 물론 엉덩이 살이나 치맛살, 양고기로도 스테이크 요리를 한다. 레오 강 셰프는 “소 엉덩이 살이나 치맛살 스테이크는 물론 양고기 스테이크도 굉장히 맛있다”고 말했다. 
 마카로니 마켓은 정통 프랑스 요리만을 고집하지 않는 듯하다. 메뉴에는 이태리나 독일 스타일의 요리도 꽤 있다. 알고 보니 레오 강 셰프는 프랑스가 아닌 영국에서 요리 공부를 했다. 
 “비자 문제로 프랑스가 아닌 영국에서 공부를 했는데, 그게 오히려 전화위복이 되었어요. 영국은 프랑스나 이태리에 비해 자랑할 만한 음식도 재료도 없다 보니 세계 모든 요리 문화를 받아들였습니다. 덕분에 프랑스나 이태리보다 요리 문화가 발달했죠. 일본, 중국, 베트남 등 아시아 요리로 미슐랭 스타를 받은 레스토랑은 모두 런던에 있습니다. 파티의 도시 런던은 그야말로 세계 요리의 전시장이라 해도 과언이 아니죠.”
 1994년 영국 런던으로 날아간 레오 강 셰프의 경력은 화려하다. 미슐랭 3스타인 피에르 코프만(Pierre Koffmann), 피에르 가니에르(Pierre Gagaire) 밑에서 부총주방장으로 일했고, 고든 램지(Gordon Ramsay)가 이끄는 세계 100대 레스토랑 두바이의 베레(Verre·87위)에서는 총주방장으로 근무했다. 
