전 세계 프랑스 식당에서 웨이터에게 얘기할 때 인사말, 주문 과정의 처음 몇 마디, 요리 서브 시의 고맙다 등 간단한 말은 가벼운 미소와 함께 반드시 불어(佛語)로 하는 것이 바람직하다. 아페리티프를 우선 주문하여 이를 들면서 메뉴를 검토하는 것이 가장 바람직하다.
 아페리티프를 우선 주문하여 이를 들면서 메뉴를 검토하는 것이 가장 바람직하다. 후식 주문은 한꺼번에 하지 말고 그때 가서야 주문한다. 와인에 더하여 물(공짜 맹물이 아닌)까지 시키면 크게 환대하는 것이니 “어떤 물을 드시겠습니까?”하고 강권하기를 잊지 말아야 한다.
 전 세계 프랑스 식당에서 웨이터에게 얘기할 때 인사말, 주문 과정의 처음 몇 마디, 요리 서브 시의 고맙다 등 간단한 말은 가벼운 미소와 함께 반드시 불어(佛語)로 하는 것이 바람직하다.
 식사 행위가 시작됨과 동시에, 즉 첫 요리접시가 서빙되어 냅킨을 무릎 위에 놓을 때, 또는 화이트와인 잔을 들면서 호스트가 자연스럽게 상대방에게 “본아페티(Bon appetit!·많이 드십시오!)”라고 한다.
 잔이 두 개 놓이는데 큰 잔은 물잔, 작은 잔이 와인 잔이다. 병으로 와인 주문 시 구테(goûter・와인 시음)를 권유받으면, 우선 눈으로 색깔 보고, 코로 냄새 맡고, 입안에서 돌려보고, 목젖 넘어간 후 여운 살핀 뒤 ‘좋다’는 의사표시를 한다. 상한 듯싶으면 주저하지 말고 바꾸어달라고 한다. 좋다고 말하면 (웨이터가 없으면 호스트가) 다른 사람들에게 차례대로 따른 뒤, 구테한 사람에게는 마지막으로 따른다. 자기가 초대했을 때는 과하더라도 자기 책임하에 주재하는 의미에서 대개 자신이 구테한다. 와인 잔 수위가 빠르게 낮아질수록 분위기가 고조 격상됨을 의미한다.
 이하 와인이나 물은 손님 것이 잔의 반 이하로 내려가면 계속 따라 부어준다. 자기 잔이 비면 남의 잔에 먼저 조금 부은 뒤 자기 잔을 채운다. 따를 때 와인이 병 입구에서 주르르 흐르는 것을 피하기 위해 와인이 다 따라지면 병은 살짝 돌리면서 들어올린다.
