간 해독의 2단계에서 물에 녹지 않는 물질들을 수용성으로 바꾸고 독성물질의 독성을 약화시키는 과정을 포합이라고 한다.
 간 해독의 2단계(Phase II)는 1단계 해독 과정을 거쳐 만든 중간물질들을 무독성(無毒性)으로 만들어서 배출시키는 것이다. 이 과정에는 여러 가지 효소가 관여하는데, 독성물질들에 여러 가지 다른 분자들을 결합시켜서 독성을 약화시키고, 물에 녹지 않아 배출되기 어려운 물질들을 배출이 쉬운 수용성으로 바꾸어준다. 
 이런 과정을 총칭해서 포합(抱合·conjugation)이라고 한다. 독성물질과 그에 결합하는 화합물에 따라서 글루큐론산 포합, 글리신 포합, 글루타티온 포합, 황산 포합, 메틸화 등 5가지 과정을 거쳐 해독된다. 각각의 과정에 필요한 영양소들이 적절히 있어야 해독이 원활하게 진행된다.
 ▲ 글루큐론산 포합 : 가장 중요한 해독과정이라고 할 수 있다. 칼슘-디-글루카레이트(calcium D-glucarate)가 중요한 역할을 한다. 사과ㆍ브로콜리ㆍ양배추ㆍ콩나물 등에 칼슘-디-글루카레이트가 풍부하다.
 ▲ 글리신과 글루탐산 포합 : 글라이신과 글루탐산은 아미노산으로서 무ㆍ당근ㆍ마늘ㆍ우엉ㆍ토란ㆍ 생강 등 근채류(根菜類)와 새싹에 많다.
 ▲ 글루타티온 포합 : 글루타티온이 원활하게 공급되어야 포합이 잘 진행된다. 글루타티온은 세 가지(글리신ㆍ시스테인ㆍ글루탐산) 아미노산으로 이루어진 아미노산 복합체이다. 양파와 마늘, 근채류에 이 세 가지 아미노산이 풍부하다. 미네랄 중 셀레늄도 글루타티온 포합을 돕는 역할을 한다. 글루타티온은 산딸기류 열매에 많은 안토시아니딘과 시금치, 브로콜리에 많은 알파리포익산에 의해 재활용된다. 따라서 글루타티온을 보충할 때는 블루베리나 포도, 알파리포익산을 함께 먹는 것이 좋다. 
