고추장의 상업화,대량화는 떡볶이가 만들어질 수 있는 조건을 제공했고 밀떡이 싸게 유통되기 시작하면서 고추장 떡볶이는 전성기를 맞이하게 되었는데 이제는 조리법이 아주 다양한 별미 요리가 되었다.
고추장떡볶이는 신당동에서 출발했다고 알려져 있다. 고추장이 상업화·대량화된 이후 어쩌면 그런 형태의 떡볶이가 만들어진 것은 당연한 수순이었는지도 모른다. 보관이 용이하지 않은 떡은 양념을 한 고추장에 버무려두면 상하는 속도가 더뎌진다. 게다가 떡볶이 양념에는 친수성이며 천연 방부제 역할을 하는 설탕도 다량 포함되고 기름도 들어간다. 모두 떡의 수분을 온전히 지키고 맛을 유지하는 역할을 하는 재료들이다. 이후 보관이나 유통이 용이한 밀떡이 값싸게 유통되기 시작하면서 고추장떡볶이는 실로 전성기를 맞이한다. 학교 앞 불량식품에서부터 다양한 토핑을 얹어서 바로 끓여먹는 즉석떡볶이까지. 이렇게 끊임없는 레시피 개발에 따라 떡볶이는 조리법이 천차만별인 별미 요리로 자리 잡았다.