궁중잔치에선 상차림에 차등을 두어 왕과 왕족에게는 고배상, 손님들에게는 사찬상을 올렸고 궁중음식법은 상류층에게서 일반 대중에게로 자연스럽게 전해졌다.
궁중잔치는 많은 손님을 초대해 즐거운 연회를 즐기며 맛있는 음식을 함께 먹게 하는데, 초대받은 손님과 참여한 종사자 모두가 차등을 두어 상차림을 다르게 받는다. 왕과 왕족에게는 음식수도 많고 음식을 높이 고인 ‘고배상’을 올리고, 손님들에게는 사찬상을 올렸다. 잔치에 올렸던 음식은 품목씩 포장되어 가자(들 것)에 실어 종친과 신하들인 양반가에 전해지고, 반가들은 궁중의 과자와 떡을 먹어보고 그대로 만들어 먹게 되므로 나름대로 궁중음식법을 습득하고 은연중 자랑으로 여기게 되었을 것이다. 세계적으로 보면 음식의 발달은 상류층에서 더욱 이루어지고 그 영향은 아래로 자연스럽게 흘러가게 되니 현재 궁중음식법은 그렇게 일반 대중 속에 전해지게 되었다고 볼 수 있다.