삼겹살구이는 기원은 분분하다. 삼겹살은 오랫동안 먹었지만 '구이'로 먹기 시작한 것이 1980년대 무렵이므로 기원설은 모두 정확하진 않다.
“삼겹살구이는 1980년대 시작된 것이다. 일본으로 등심, 안심 등을 수출하고 남은 부위를 구워먹기 시작했다. 탄광에서 일하는 이들 사이에서 시작되었다.” 또다른 ‘전설’도 있다. “학교 선생님들이 분필가루를 많이 마셔서 그걸 씻어내려고 기름기 많은 삼겹살구이를 먹기 시작했다”는 것이다. 코미디다. 삼겹살 등 음식물은 식도로 내려가고 분필가루, 탄가루는 기도(氣道)로 내려간다. 혹시라도 기도로 음식물이 내려가면 사고다. 삼겹살 기름기가 폐에 들어가면 대형 사고다.바로 병원에 가야 한다. 외국으로 수출하고 남은 부위인 삼겹살을 먹기 시작했다는 말도 정확하진 않다.우리는 삼겹살을 오랫동안 먹었다. 다만 ‘구이’로 먹기 시작한 것이 1980년대 무렵일 뿐이다.