비슬산 하향주는 발효 후 물을 섞지 않아 도수가 18도로 높다. 누룩도 직접 만들어 맛이 다르다. 비멸균처리로 유통기간이 짧지만, 냉장 보관 시 6개월까지 맛을 유지한다.
비슬산 하향주는 시판되는 일반적인 청주류와는 다른 점이 있다. 발효 후 술을 거른 뒤 활수, 즉 물을 섞지 않는다. 그래서 도수가 18도로 높다. 멸균처리도 하지 않으며, 누룩도 직접 만들어 사용 한다. 그래서 하향주는 조미를 하거나 물을 섞고 멸균처리를 하는 술과는 그 맛의 격이 다르다. 발효된 상태 그대로의 맛을 유지 하기 때문에 부드러우면서도 풍부하며 향기도 깊다. 찹쌀만 쓰기 때문에 단맛도 나고 풍미가 높다. 연한 노란 빛깔에 약간의 점도가 느껴지는 것이 특징이며 멸균처리를 하지 않아 유통기간이 짧지만, 냉장 보관하면 6개월 정도는 그 맛을 유지할 수 있다.