마지막 왕족의 음식을 담당했던 한희순 상궁과 제자 황혜성이 쓴『이조궁정요리통고』의 떡볶이는 잡채처럼 고기볶음과 채소, 간장으로 간을 한 것이지만 고추장이 대량생산 되던 시절 얇은 가래떡이 나오면서 고추장 떡볶이가 널리 퍼지며 사랑받게 되었다.
궁중 떡볶이 : 떡볶이는 강렬한 붉은 색과 매콤달콤한 맛으로 젊은이들에게 사랑받는 음식입니다. 마지막 왕족의 음식을 담당했던 한희순 상궁과 제자 황혜성이 쓴 궁중음식책 『이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)』의 떡볶이는 굵은 가래떡을 4cm 길이로 잘라 4등분하여 끓는 물에 삶습니다. 그리고 쇠고기·표고·호박오가리 등을 양념해 볶은 것과 숙주·미나리 데친 것을 한데 넣고 간장으로 간을 맞춰 볶습니다. 조선시대의 떡볶이는 정월에 가래떡이 있을 때 간식으로 해먹던 음식으로 잡채처럼 고기볶음과 채소를 넣고 간장으로 간을 하여 만듭니다. 그랬던 것이 고추장이 대량생산 되던 시절 가늘게 만든 가래떡이 나오면서 길거리에서 흔히 볼 수 있는 고추장 떡볶이가 널리 퍼지게 된 것입니다. 이제는 패스트푸드로 볼 수 있을 정도로 누구에게나 사랑받는 음식입니다. 이젠 궁중식 간장 떡볶이보다 고추장 떡볶이가 아무때나 즐겨 먹는 간식으로 인기를 누립니다.