한식과 한식문화의 진흥정책은 문화적진흥과 산업적 진흥, 대내외적 진흥을 유기적으로 연결하여 함께 추진해야 하며 이를 기반으로 할 때 세계화가 가능할 것이다.
이와 같은 연구목적의 달성을 위해서 본 연구에서는 기존 한식 정책의 흐름과 내용을 검토하고, 자국의 음식문화를 진흥하며 세계화해 온 프랑스, 이탈리아, 일본, 중국, 태국 등의 사례를 검토하였다. 그 결과, 우리나라가 정책 추진 초기부터 세계화에 중점을 두었던 반면, 주요 국가들은 대체로 오랜 기간 동안 관련 정책을 추진하며, 문화적 진흥과 산업적 진흥을 함께 모색하였음을 확인할 수 있다. 또한 주요 국가들의 경우, 대외적인 측면의 세계화 추진과 함께 내부적인 진흥을 통해서 세계화 기반을 마련하였음을 확인할 수 있다. 즉, 우리의 한식 및 한식문화 진흥정책도 문화적 진흥과 산업적 진흥, 대외적인 이미지 제고와 대내적인 진흥을 유기적으로 연계하는 방향으로 추진될 필요가 있다. 이를 통해서 세계인이 지닌 보편적 감성 및 음식문화와 어울릴 수 있는 차별화된 소재의 발굴과 활용이 가능할 것이다.