이과수 국립공원은 이과수 폭포로 인해 관심을 덜 받았다. 그러나 그 안에는 태초 모습을 고스란히 간직한 아열대 우림과 십여 종류의 맹수류, 강가와 초원의 팜파스사슴과 물돼지, 수많은 새들, 그리고 이과수 강의 지류에 사는 카이만악어와 코카이만악어를 포함하는 약 3000여 종의 동식물들이 있다.
일곱 빛깔 무지개로 목구멍을 갓 넘어온 탄성마저 막아버린다. 위풍당당한 폭포로 인하여 국립공원의 자랑거리는 대부분 묻혀있다. 이과수 국립공원의 여러 자랑거리 중 하나는 태초 모습을 고스란히 간직한 아열대 우림과 그 속에서 살아가는 동식물이다. 태초의 자연생태계가 잘 보존된 우림에 서식하는 동식물은 너무 많아 파악조차 어렵다. 각 기관에서 발표하는 자료는 조금씩 차이를 보이지만 줄잡아 3,000여 종에 이른다. 이과수 국립공원에 서식하는 동물은 구역에 따라 집단으로 서식하는데 맹수류만도 십여 종류나 된다. 대형 고양이과에 해당하는 재규어와 푸마를 비롯하여 야행성 동물인 오셀롯과 아름다운 가죽으로 유명한 마게이 같은 희귀동물은 정글 내륙에 터를 잡고 살아간다. 팜파스사슴과 아메리카테이퍼, 흰목페커리, 큰수달, 큰개미핥기, 물돼지 등은 물이 풍부한 강가와 초원에서 서식한다. 황금앵무새, 토코큰부리새, 쿠바비단날개새, 큰검정칼새, 외톨이도요타조, 붉은목뿔매, 붉은가슴부리새, 부채머리독수리 등 정글의 숲을 오가며 살고 있다. 또 포식자 카이만악어와 넓은 코카이만악어를 비롯하여 풀살무사 등은 길이 1,200㎞가 넘는 이과수 강의 여러 지류들을 터전으로 서식한다.