총 12개의 약재로 4년에 걸쳐 현대에 복원된 추성주는 술맛이 좋아 마시면 신선이 된다 하여 '제세팔선주'라고도 불린다. 추성주 복원은 약재의 특성을 제대로 이해해야 효능과 풍미가 극대화되어 어렵다.
세계식품공정법에 의해 옛 문헌 속 20여 가지 한약재를 모두 되살릴 수는 없었지만 총 12개의 약재로 4년에 걸쳐 현대에 복원된 추성주는 까다로운 전통 제조법을 고스란히 이어가고 있다. 순곡과 약초를 숙성시켜 1차로 발효주를 만든 후, 2번 더 증류를 거치는 복잡한 과정을 고수하고 있는 것. 공을 들인 만큼 추성주의 맑음은 맛 본 사람만이 그 진가를 알 수 있다. 술맛이 어찌나 좋은지 마시면 신선이 된다 해서 ‘제세팔선주(濟世八仙酒)’라 불리기도 했다. 그 명성만큼이나 추성주의 복원에 난항을 겪게 만든 것은 다름 아닌 ‘약재’였다. 담그는 제조법도 복잡하지만 각각의 약재가 갖고 있는 특성을 제대로 이해해야만 그 효능과 풍미를 극대화 할 수 있기 때문이다. 약초를 덖고, 볶는 과정은 끝없이 이어졌다.