종가에선 귀한 손님이 방문하면 칠첩반상을 차리는데 그 중 톰박고기는 주로 방어를 이용하며 생선을 토막 내어 찐 음식이다.
노종부 이위생(1930년생)은 진성이씨로 시어머니 무안박씨에게서 제사음식과 함께 접빈객의 예(醴)를 배웠으며, 백일주 · 점주 · 다식 등 종가의 내림음식에 대해서도 가르침을 받았다. 종가는 제사 때 참여하는 제관을 비롯해 일상에서도 손님들의 발길을 잦은 편이다. 그때마다 예를 갖춰서 정성껏 접빈했는데, 특히 귀한 손님이 방문하면 반드시 칠첩반상을 차려냈다고 한다. 이 상차림에는 명태 · 보풀음 · 육회 · 톰박고기(방어) · 물김치 · 수란 · 쇠고기국 등이다. 톰박고기는 생선을 토막 내어 찐 음식으로, 주로 방어고기를 이용했다.