과학적이고 능률적으로 조리법을 설명한 방신영씨의 '조선요리제법'이라는 책의 가치는 당시 전 국민을 상대로 한 보편적인 요리서이자 우리 음식과 관련된 문화유산이다.
『근대 한식의 풍경』(한식재단 저)에서는 이 책의 가치에 대해 “옛 조리서와는매우 다른 모습으로, 과학적이고 능률적으로 조리법을 설명하고자 하였다. 우리음식에 적용되는 계량을 과학적으로 연구하고, 우리 재료를 세세히 설명하였으며, 구전으로 이어지던 우리 음식제조법의 방대한 양을 한 권의 책으로 정리했다는 점에서 큰 의의를 가진다.”고 하였다. 이렇게 이 책은 요리서의 개념을 넘어 조리 과학서라 할 수 있다. 또 『동아일보』 1933년 9월 7일 문답형으로 생활에 필요한 정보를 제공하는 「가정고문(家庭顧問)」의 “조선요리법”이라는 신문기사를 소개하며 이 책의 가치를 설명하고 있다. 곧 “『조선요리법』을 기록 한 서적의 발행소와 요금을 좀 알려주시오.”라는 독자의 질문에 “방신영씨의『조선요리제법』이 있습니다. 경성 견지동 한성도서주식회사로 물어 보십시오. 정가는 1원 20전입니다.”라고 기자가 응답하고 있는 것이다. 여기에 나오는 『조선요리제법』은 후일 한성도서에서 발행한 증보판이기는 하지만 이 책이 당시 전 국민을 상대로 한 보편적인 요리서이자 우리 음식과 관련된 문화유산임을 알 수 있는 기사이다.