1917년 발행본은 서문, 목록, 본문으로 이어지는데 우리 요리와 일본요리, 지나요리 만드는 법이 담겨있다. 부록으로는 약주제조법과 광주 백당법, 연안 식혜법, 용인 외지법을 소개했고, 세부 설명을 통해 우리 음식의 조리과학적 발전과 대중화에 힘썼다.
1917년 발행본은 서문, 목록에 이어 본문이 이어진다. 장과 초 만드는 법, 국 끓이는 법, 찌개 만드는 법, 지짐이 만드는 법, 나물 만드는 법, 무침 만드는 법,포 만드는 법, 전유어 만드는 법, 산적 만드는 법, 찜하는 법, 회치는 법, 잡종,다식 만드는 법, 어채와 화채 만드는 법, 유밀과 만드는 법, 강정 만드는 법, 밥짓는 법, 죽 쑤는 법, 미음 쑤는 법, 암죽 쑤는 법, 떡 만드는 법, 침채 만드는 법, 젓 담그는 법, 차 만드는 법, 상극류 등에 대해 해설해 놓았다. 또 우리 요리 외에도 일본요리 만드는 법, 서양요리 만드는 법, 지나요리 만드는 법 등도 있다. 부록으로는 도화주, 연엽주, 와송주, 국화주 등 13-4종의 약주제조법과 함께 광주 백당법, 연안 식혜법, 용인 외지법 등도 소개해 놓았다. 또한 세부적인 설명에서는 재료의 분량에 대해 계량화함으로써 우리 음식의 조리과학적인 발전과 대중화에 기여하였다는 평가를 받고 있다.