쑥은 초봄의 어린 쑥부터 해를 거듭한 묵은 쑥까지 음식으로 먹고 약으로도 이용 가능해 쓰임새가 정말 다양하다. 하지만 이런 귀한 나물을 한국처럼 다양하게  사용하는 다른 나라는 찾아보기 어렵다.
봄은 쑥 향기와 함께 온다. 봄이 오면 겨울 동안 먹어온 ‘묵은 나물’에 서 벗어나 싱싱한 봄나물을 즐기고자 하는 미각도 함께 깨어난다. 특히 봄나물은 향이 좋아 봄을 느끼게 하는 진짜 맛은 혀끝보다 코로 먼저 다가온다.  봄나물 가운데서도 쑥은 국에 넣어 먹어도 좋지만 그 향이 그윽하여 떡이나 차로도 즐길 수 있다. 그뿐인가. 이른 봄 쑥은 음식으로 해먹고 양 기陽氣가 성한 삼월 삼짇날이나 오월 단오에 캔 쑥은 말려 약쑥으로 쓴다. 3년 말린 쑥은 묵은 병까지 고친다고 했다. 이처럼 쑥은 초봄의 어 린 쑥부터 해를 거듭한 묵은 쑥까 지 쓰임새가 다양하다. 게다가 쑥은 말려도 향기를 잃 지 않고 쑥뜸을 뜨거나 태워 해충까지 쫓으니, 봄나물 중에 쑥만큼 효능과 쓰임새를 내세울 나물은 없지 싶다. 사실 한국처럼 쑥을 음식으로 약으로 다양하게 먹고 이용하는 나라는 없다.