음식으로서의 한식이 아니라, 우리의 자연환경과 역사 그리고 문화를 배경으로 형성되어 발전해 온 한식문화로서 산업적 진흥과 전통문화 한류로서 한류의 부흥을 위한 정책과 제도적 기반 마련이 필요하다.
한식문화는 우리의 자연환경과 역사, 문화를 배경으로 형성되어 발전해 온 대표적인 생활양식으로서 일상생활에 큰 영향을 미치고 있다. 그간 정부 차원에서도 한식 정책을 추진해 왔으나, 한식의 세계화나 한식 외식산업 진흥에 집중되면서 한식문화의 진흥에는 한계를 보였다. 음식으로서 한식을 넘어 한식문화 진흥의 필요성도 지속적으로 제기되어 왔다. 한류의 영향으로 우리 전통문화에 대한 대내외의 관심이 증가하면서 한식에 대한 관심도 증가해 왔다. 그에 따라서 한식이라는 제한된 틀을 벗어나 한식문화’를 창조적으로 계승ㆍ발전시키는 한편, 이를 산업적으로 진흥하고 전통문화 한류를 이끌 마중물화화는 정책적 노력이 요구된다. 이를위해서는 제도적 기반 마련이 중요한 과제다.