태국 정부 주도의 음식문화 산업화와 세계화 프로젝트로 인해 세계의 태국 음식점이 8년 만에 5500개에서 1만 3000여 개로 크게 증가하는 결실을 맺으며 태국의 음식문화가 부흥할 수 있었다.
태국의 음식문화 진흥은 정부 주도의 산업화와 세계화로 요약될 수 있다. 태국정부는 2001년부터 ‘세계 타이레스토랑 프로젝트(Global ThaiRestaurant Project)’를 수립하여 정부주도형의 음식산업 세계화 모델을 추진하였다. 또한 2004년부터는 ‘세계의 주방(Kitchen of the World)’프로젝트를 통해 태국 음식의 표준화, 음식점 매뉴얼화, 정부인증제 등 음식산업 세계화를 적극적으로 추진하였다. 세부적으로는 정부 주도의 인력관리, ‘타이 셀렉트 인증프로그램(Thai Select Certification Program)’ 시행, 국외 소재 태국식당 프랜차이즈화, 태국 요리프로그램 운영학교 지원 등이 추진되었다. 이와 같은 프로젝트를 통해서 2001년 당시 5,500여 개였던 세계의 태국음식점은 2008년에 1만 3,000여개로 급증하였다.