이탈리아의 음식문화 보존 및 계승은 지역 농업부터 현대사회 식문화까지 포함하는 슬로푸드 운동과 연계된다. 슬로푸드협회는 지역 음식 문화의 보존과 계승을 위한 미각교육센터를 수립하고 다양한 프로그램과 활동을 실시한다.
이탈리아에서 음식문화의 보존과 계승은 슬로푸드 운동과 연계된다. 슬로푸드운동은 이탈리아에서 시작된 국제적인 운동이다. 식사와 식행동을 기본으로 지역 농업 및 식품 유통 활성화부터 현대사회의 바람직한 식문화까지 다양한 영역을 포함한다. 슬로푸드협회는 지역 음식문화의 보존과 계승을 위하여 미각교육센터를 발족하고, ‘미각교육에 종사하는 교사를 육성하는 프로그램 운영’, ‘학생이나 교사를 대상으로 한 미각워크숍 개최’, ‘지역 특산품, 전통 식재료, 유기농 식재료, 와인 등에 관한 전문도서 확보’, ‘학교에서의 식생활 교육 프로그램, 급식의 평가시스템, 그리고 지역과 공생할 수 있는 농업의 홍보’,유기농원, 실습농장의 정비’, 국내외 학교 간 자매결연 및 정보교류 지원’, 감각장애자를 위한 향기정원, 멸종 위기에 처한 과일을 테마로 한 기억속의 과일’등의 활동을 실시한다.