프랑스국립식문화평의회는 요리사 및 조리직능 단체를 중심으로 관련 학계, 언론계, 교육계, 문화관광청소년교육 관련 정부부처가 참가하는 민관공동기구로 설립되었다. 미각주간 행사 주관 외에도 각 종 정책 및 다양한 사업을 추진하고, 프랑스의 전통과 문화에 공헌한 사람들에게 미각의 장인상을 수여하고 있다.
프랑스 미각주간을 주관하는 프랑스국립식문화평의회는 1989년에 요리사 및 조리직능 단체를 중심으로 관련 학계ㆍ언론계ㆍ교육계 및 문화ㆍ관광ㆍ청소년교육 관련 정부부처가 참가하는 민관공동 기구로 설립되었다. 미각주간 행사 주관 외에도 EU에서 지원하는 ‘요리, 미각의 유럽계획’정책 추진, 각 지방 전통요리의 ‘계승요리문화자산’ 등록, 어린이 미각교육을 위한 ‘미각, 조리개발계획’ 정책 수립 및 추진 등을 담당한다. 또한 어린이와 청소년 대상의 다양한 사업을 추진 중인데, ‘미각 수업(Lecon de Gout)’, ‘미각의 테이블(Gout ala Carte)’, ‘미각의 아틀리에(Ateliers du Goût)’가 대표적이다. ‘미각수업’은 요리사, 정육업자, 치즈 공급자, 제빵사, 농민 등 음식과 관련한 장인들이 초등학교를 찾아가서 학생들의 미각 발달을 위한 수업을 진행하는 프로그램이다. ‘미각의 테이블’은 요리전문가 등의 추천으로 선정된 레스토랑이 어린이ㆍ청소년에게 할인된 가격으로 식사를 제공함으로써 그들이 맛을 재발견하도록 하는 프로그램이다. ‘미각의 아틀리에’는 시청,시민단체, 상공회의소, 학교 등의 공간을 대상으로 프랑스 전역에서 600개 이상의 이벤트를 개최하는 프로그램이다. 또한 프랑스국립식문화평의회는 2005년부터 프랑스의 전통과 문화에 공헌한 사람들에게 ‘미각의 장인상’을 수여하고 있다. ‘농업생산자’, ‘축산농가’, ‘장인’, ‘미각의 일주일 참여 셰프’,‘교육자’, ‘농업ㆍ축산기술 지도자’ 등 6개 부문에 걸쳐서 수상자를 선출하고 있다.