나주 도축장은 축산업뿐 아니라 잠업계도 전국에서 제일이었다. 이 축산과에서 도축한 우육의 생산 이력을 유추하게 구별하여 상인들이 소의 특성을 파악하는데 정보가 깊어졌을 것이다.
나주 도축장이 가장 컸던 이유는 1940년 일제강점기 때부터 당시 중앙정부기관 축산과에서 족보까지 기록, 세세한 관리를 받으며, 축산체계를 양성했던 터였기 때문이다. 축산업뿐 아니라 잠업계(누에업)도 전국에서 제일이었다고 한다. 이 축산과에서 직접 도축장도 관리하며 도축되어진 우육을 북한을 포함한 전국에 기차로 조달, 운반하였다고 한다. 남한의 소는 짚신을 엮어 신발을 신겼고, 북한의 소는 산악지에서 살아왔기 때문에 말처럼 편자를 박아 다리를 보호하였다고 한다. 그것으로 인해 상인들은 소의 생산 이력을 유추할 수 있는 또 따른 구별법을 얻어 소의 특성을 파악하는데도 정보가 깊어졌을 것이다.