그래서 가장 좋은 것은 오이 자체에 있는 효능만 가지고 우리가 만족할만한 숙취해소 효과를 거둘 수 있다면 그렇게 가는 것이 제일 좋은데, 그 자체가 또 효과가 있었지만 우리가 만족할만한 성과는 아닙니다. 그래서 그것을 발효를 시켜버리면 또 그 효과가 배가가 됩니다.
(순천대학교 서권일 교수) 예, 그래서 크게는 무엇이냐 하면, 가장 좋은 것은 첫째 이것을 했던 것은 숙취해소에 포커스를 맞춰서 만든 것이 아니라 남아도는 오이를 어떻게 처리할 것인가 하는 것에 포커스를 맞췄습니다.  그래서 그것을 발효시켰는데, 그러면 그냥 파는 것보다 여기에 무슨 기능을 붙이면 더 고부가가치 상품화를 시킬 수 있겠다는 생각을 했습니다.  그러면 어떤 기능을 붙이느냐, 오이가 다이어트 효과도 있고, 예비실험을 한 다른 여러 가지 효과들이 있습니다.  피로회복도 있고, 하지만 벌써 오이는 우리가 소주를 먹을 때 오이를 타먹고, 소비자들이 그렇게 먹고 있습니다. 그래서 이것은 숙취해소로 가야 된다 싶어서 숙취해소 쪽으로 포커스를 맞춘 것입니다.  그래서 가장 좋은 것은 오이 자체에 있는 효능만 가지고 우리가 만족할만한 숙취해소 효과를 거둘 수 있다면 그렇게 가는 것이 제일 좋은데, 그 자체가 또 효과가 있었지만 우리가 만족할만한 성과는 아닙니다. 그래서 그것을 발효를 시켜버리면 또 그 효과가 배가가 됩니다. 그 발효 산물에 의해서.  거기에 또 우리가 알려져 있는 여러 가지, 제가 그것을 SKM(SK Mixture) 이름을 붙였는데, 제 이니셜을 따서 붙인 것입니다. 거기에 보면 헛개도 있고 울금도 있습니다.  헛개라는 것도 모든 헛개가 다 같은 것이 아니라 중국산도 있고, 국산도 있고, 북한산도 있고 산지마다 다 효능이 틀립니다. 가격대비 효능이 좋은 것을, 결국에 단가도 맞춰야 하기 때문에 거기에서 여러 가지를 우리들이 스크린을 한 것입니다.