새싹보리는 일반 아파트 베란다나 가정에서 손쉽게 재배가 가능하며 녹즙, 샐러드, 비빔밥 등의 형태로 먹을 수 있는 생활공감형 친환경 웰빙식품이다.
그러나 우리나라의 경우 보리는 주로 혼반용이나 보리음료 등으로 이용되고 있어 매년 재배면적과 생산량이 줄어드는 안타까운 현실입니다. 이러한 보리산업의 위기를 극복하고 새로운 성장동력원으로 키우기 위하여 새싹보리를 이용한 생활습관병 예방 및 개선에 효과가 있는 건강기능성물질을 탐색하고, 그 기능성을 규명하였습니다. 그리고 고려대, 이화여대와 공동으로 각각 전임상, 임상시험을 통해서 그 효능을 입증하였습니다. 이를 통해 이제 보리는 지난날의 단순한 1차 산업위주의 생산에 그치지 않고 건강기능성식품시장의 한 축을 담당할 고부가가치 신성장산업의 소재로서 충분히 활용할 수 있는 가능성을 확인하였습니다. 다음으로, 새싹보리의 기능성과 산업화 주요성과에 대해서 말씀 올리겠습니다. 새싹보리는 생활공감형 친환경 웰빙식품으로 일반 아파트에 베란다 등이나 가정에서도 손쉽게 재배가 가능합니다. 쉽게 키우는 방법은 22~25℃ 온도에서 약 13일에서 15일간 키운 후 수확하였을 때가 가장 영양성분과 기능성물질 함량이 높았고, 특히 겉보리인 대진보리와 큰알보리에서 매우 우수함을 밝힌 바 있습니다. 이런 방법으로 키운 새싹보리는 녹즙, 샐러드, 비빔밥 등의 형태로 다양하게 드실 수 있습니다. 새싹보리에 함유된 영양성분을 분석해본 결과, 새싹보리 100g당 필수아미노산은 밀싹의 2.2배, 칼슘은 우유의 4.5배, 철분은 시금치의 16배, 식이섬유는 고구마보다도 20배나 높게 나타났습니다.