우리 전통방식으로 만든 누룩과 막걸리에는 살아있는 균이 함유되어 있는데 장내미생물에 유익한 변화를 일으키고 장내 염증을 완화시키는 장 건강 개선 효능이 있음을 확인했다.
결과 요약입니다. 우리 전통방식으로 만들어진 누룩과 누룩으로 제조된 막걸리에는 풍부한 살아있는 균이 함유가 되어 있습니다. 이 균들이 실제로 체내에서 장내미생물을 좀 더 우리 건강에 유익한 방향으로 변화를 일으키고 포스트바이오틱스 단쇄지방산을 생성을 해서 장내 염증을 완화시키는 그런 장 건강 개선 효능이 있음을 확인을 하였습니다. 차후에는 이런 연구결과를 활용을 하여 장 건강 개선 건강기능식품 소재로서 이들을 활용할 수 있는 방향을 생각을, 진행을 하려고 합니다. 저희 연구팀에서는 이러한 연구들을 바탕으로 했을 때 한국술의 과학적 우수성 자료를 확보한 학술적인 측면과 우리나라의 전통발효기법의 우수성을 홍보하는 사회적 측면과 더불어서 실제로 5,000억 규모의 막걸리산업과 약 2,000억 규모의 국내 프로바이오틱스시장과 같은 관련 산업의 매출증대 효과가 있을 것으로 예상을 하고 있습니다. 마지막으로 당부를 드리고 싶은 것은 아무리 그래도 술은 굉장히 몸에 해롭다는 것을 모두 다 알고는 계실 거라고 생각을 합니다. 술은 실제로 세계보건기구에서 지정한 1급 발암물질이고요. 저희 막걸리가 다른 술에 비해서는 조금 더 우수해서 건강에, 장 건강에 조금 도움을 줄 수는 있지만, 그래도 술은 술이라는 것, 지나친 음주를 하지 않게 꼭 당부를 드리고 싶고요. 마침 다음 주가 설 연휴이기도 하고 가족분들끼리 좋은 분위기로 모여 있을 때 술 한 잔을 하실 생각이 있으시다면, 기왕이면 장 건강에 도움이 되는 누룩으로 제조한 막걸리를 드심이 어떨까 그렇게 생각합니다.