신 한국식품산업포럼 회장이 2019 한-아세안 발효음식문화 포럼에서 기조강연을 한다. 
또한, '2019 한-아세안 발효음식문화 포럼'은 전 세계 식품 트렌드로 떠오르는 발효음식을 주제로 한국과 아세안 4개국의 전문가들이 한자리에 모여 발효음식의 가치에 대해서 논의할 계획입니다. '한국과 아세안의 발효음식문화 가치를 발굴하다'라는 주제로 기조강연과 5개국의 주제 발표에 이어 발표자 종합토론으로 진행됩니다. 기조강연에는 신동화 한국식품산업포럼 회장이 '발효식품의 재조명-현재 그리고 미래전략'이라는 주제로 발효식품에 대한 개념 정립에서부터 발효식품 현황을 재조명해 보고 거시적 미래 방향을 짚어보게 됩니다. 한국의 주제 발표에서는 정혜경 호서대 교수가 '장 문화의 문화적 가치와 지속 가능한 미래비전'이라는 주제로 발표합니다. 한국 음식문화의 정수이자 한식 맛의 정체성을 드러내는 대표 음식인 한국 전통 장의 지혜와 보전해 가야 할 유산으로서의 문화적 가치에 대해 강조할 예정입니다. 참고로 한국의 장 담그기 문화는 지속 가능한 보전과 계승을 위해 현재 유네스코 인류무형문화유산 등재를 추진하고 있습니다. 아세안 국가 발표는 4개국의 발표로 구성됩니다. 베트남는 '후 지역의 전통 발효식품-현대 요리에서의 가치와 유산, 지속성'을 주제로 타오 단 투 콴 북스 컴퍼니 대표이사가 베트남 최후의 왕조인 응우옌 왕조에서 오늘날까지에 이어져 온 발효음식의 가치와 현황을 유산적인 측면에서 풀어냅니다. 태국은 '태국의 토착 발효 콩, 투아나오의 가치와 식품 트렌드'를 주제로 매파루앙 대학교 교수가 태국 북부 전통의 발효 콩에 대한 문화적 특성과 기능성, 시장동향에 대해 발표합니다.