농촌진흥청은 숙잠을 분말화하여 먹을 수 있게 특허 등록을 하고 특허기술을 농업회사법인에 이전하여 농가에 보급하고 있다.
1. 모두 발언 안녕하세요? 농촌진흥청 농업생물부장 김두호입니다. 먼저, 오늘 브리핑에 참석해 주신 기자님들께 감사드립니다. 오늘 브리핑은 그동안 이용하지 못했던 '숙잠'을 세계 최초로 먹을 수 있게 개발한 '익힌 숙잠' 생산기술과 이를 이용한 알코올성 질환 예방효과에 대하여 발표하고자 합니다. 먼저, 숙잠에 대하여 설명을 드리면 '숙잠'이란 누에가 완전히 자라 고치를 짓기 직전의 누에로 우리말로는 '익은누에'라고 합니다. 숙잠의 몸속에 들어 있는 견사선은 최고의 고단백 영양원이지만 건조되면 너무 딱딱해져서 세계 어느 나라에서도 숙잠을 식품으로 사용하지 못했었습니다. 농촌진흥청에서는 이를 해결하기 위하여 살아 있는 익은누에 숙잠을 수증기로 쪄서 동결 건조한 다음 분말화하여 먹을 수 있는 익힌 숙잠의 생산기술을 개발해서 특허 등록을 하였으며, 현재 특허기술을 농업회사법인 등 업계에 이전하여 농가에 보급하고 있습니다. 또한, 새롭게 개발된 익힌 숙잠의 건강기능 효과를 규명하고자 농촌진흥청과 차의과학대가 공동으로 연구하여 익힌 숙잠의 알코올성 지방간, 위염, 숙취 예방 및 혈중 알코올 농도 감소 효과에 대한 과학적인 연구결과를 얻었습니다. 먼저, 래트에 알코올을 4주간 매일 먹인 결과 익힌 숙잠을 먹지 않은 래트는 지방간과 간경화를 일으키는 섬유증이 다량 형성된 반면 익힌 숙잠과 알코올을 함께 먹인 래트에서는 크게 형성되지 않음을 확인하였습니다.