식품을 개봉해서 먹어보기 전까지는 신선도나 안전상태를 확인할 수 있는 방법이 없었는데 스마트폰만 있으면 실시간으로 식품의 품질과 유통 이력을 확인할 수 있는 기술이다.
안녕하십니까? 한국식품연구원 융합기술연구본부 김병삼입니다. 제가 2년 8개월 전에 이 자리에서 오늘 설명드릴 기술에 대한 개발계획을 발표 드렸습니다. 정말 감회가 새롭습니다. 오늘날 식품산업이 규모화 되고 기업화 되고 글로벌화 되면서 생산업체나 소비자가 가장 중요하게 생각하는 것이 품질관리와 안전입니다. 중요한 것은 한번에 식품 사고만으로도 기업의 생명이 좌우될 수 있다는 사실입니다. 그런데 지금까지는 식품의 품질을 개봉해서 먹어보기 전에는 식품의 신선도나 안전상태를 확인할 수 있는 방법이 없었다는 것입니다. 그래서 이번에 개발한 기술은 포장을 뜯지 않고도 스마트폰 하나만 있으면 실시간으로 언제, 어디서나 식품의 품질과 공장에서 소비자가 구매할 때까지의 유통이력을 실시간으로 확인할 수 있는 기술이 되겠습니다. PPT를 보면서 제가 설명드리겠습니다. 밝혀 드릴 **사항은 기술개발의 필요성하고 기술 소개, 활용분야 이런 순서대로 말씀드리도록 하겠습니다. 이런 냉장식품의 경우 굉장히 소비자들이 민감한데, 포장을 뜯지 않고 내용물의 신선도나, 이 식품이 공장에서 내가 살 때까지 어떤 온도로 유통되어 왔는지, 이것이 굉장히 소비자가 궁금했습니다. 예를 들어서 과일이다, 그러면 ‘이 과일을 언제 먹으면 맛있을까’, 그리고 나서 택배가 배달된다, 그러면 사실 명절 철 같은 경우는 온도관리를 잘못해서 상해 있는 경우도 있고, 내가 보낸 택배가 어떤 상태로 받는 사람한테 배달이 되는지 이것이 궁금하죠.