외국에서 돼지 종자를 들여오기 때문에 종자때문에 차이 나는 것이 아니라 사육하는 방식이나 사료의 종류 또는 환경때문에 육질에서 차이가 난다.
예, 그러니까 주로 저희가 돼지의 어떤 종자라든지 이런 것들을 외국에서 가지고 들어오기 때문에 그 종자만 가지고서는 차이가 나지 않습니다. 아까 설명드린 바와 같이 사육하는 방식이라든지 사료의 종류라든지 그다음에 환경이라든지 이런 것들이 차이가 나면 육질에서 좀 차이가 나고요. 그래서 아까 무기성분하고 유기성분 차이가 있다고 그랬는데 그거는 우리 실무적으로 연구하신 분이 자세하게 설명드리면 좋을 것 같습니다. 여기 분석법 위에 보시면 무기하고 유기하고의 차이 그림으로 성분 분석한 차이가 있거든요. 그거를 설명을 드리면 좋겠습니다. <답변> (관계자) 제가 간략하게 이 부분에 대해서 말씀을 드리겠습니다. 먼저 돼지 품종은 전 세계적으로 ‘요크셔’종이 있습니다. 요크셔종하고 ‘랜드레이스’라고 하는 품종을 교배를 시킵니다. 가장 우량한 품종을 만들기 위해서 그렇습니다. 그리고 교배를 시켜서 나온 이 품종하고 그게 일대잡종입니다. 이 일대잡종과 ‘두록’이라고 하는 돼지가 있습니다, 두록. 이 두록하고 또 교배를 시킵니다. 그래서 여기에서 나온 돼지가 전 세계적으로 대부분을 차지하고 있습니다. 그 이유는 가장 잘 크고 맛도 좋고 여러 가지 가성비가 가장 좋기 때문에 이렇게 사육하고 있습니다. 그래서 ‘DNA 방법으로는 안 된다.’ 이렇게 되고 있고. 그렇지만 ‘유전자 방법은 안 되는데 어떻게 이화학으로 되냐?’ 간략하게 한 번 더 부연설명해 드리면, 돼지고기를 저희들이 분석을 하게 되면 유기성분도 있고 무기성분이 있습니다. 있는데, 이러한 먹는 사료라든가 물 또는 사육환경, 돈사 이런 것에 따라서 육질 차이가 난다, 그러한 원리를 활용을 하였습니다.