외식업 본부들이 로열티 수입보다는 가맹비나 초기개설금 그리고 원부자재 대금에 포함돼 있는 차액가맹금 이것을 통해서 수입을 확보하는 경향들이 있다. 70%에서 100%, 사실상 로열티를 없애줄 테니 이 공급업체로부터 원부자재를 받아라, 이런 계약을 유도하고 있는 상황으로 보입니다. 외식업에서 주로 그런 경우가 확인되고 로열티 할인 수준이 상당합니다.
외식업 본부들이 로열티 수입보다는 가맹비나 초기개설금 그리고 원부자재 대금에 포함돼 있는 차액가맹금 이것을 통해서 수입을 확보하는 경향들이 있다. 그 가능성을 제기해 볼 수 있는데, 제가 살펴본 내용은 원부자재 관련해서 본부 지정업체로부터 원부자재를 받도록 구매계약을 맺을 때 로열티를 할인해 주겠다, 라는 그런 내용들이 확인됩니다. 외식업에서 주로 그런 경우가 확인되고 로열티 할인 수준이 상당합니다. 70%에서 100%, 사실상 로열티를 없애줄 테니 이 공급업체로부터 원부자재를 받아라, 이런 계약을 유도하고 있는 상황으로 보입니다. 그런데 유의할 점은 계량분석을 해 본 결과, 원부자재 구매계약 시 로열티를 깎아주는, 할인해 주는 폭이 클수록 애초에 설정된 초기 로열티가 높습니다. 그래서 실질적인 할인효과가 있는 것인지 이 창업자들이 계약 시에 꼼꼼하게 따질 필요가 있겠다, 라는 제언도 담았습니다. 세 번째 계약조건이 영업지역인데요. 이것은 많이들 아마 아실 것으로 생각합니다. 가맹점주가 해당 브랜드로 독점적으로 영업할 수 있는 지리적인 또는 행정적인 범위를 일컫습니다. 영업지역을 유형별로 살펴본 것도 아마 본 연구가 처음일 텐데, 거리 기준으로 영업지역을 설정한 경우가 약 80%의 브랜드에서 나타나고요. 나머지 소수의 인구, 세대수, 행정구역 이런 기준으로 영업지역을 설정한 경우도 대략 20% 정도 나타나고 있습니다. 외식업을 보시면, '표4'입니다. 외식업을 보시면 영업지역이 대략 690m가 평균적으로 책정이 되어 있습니다. 그래서 이 반경 690m에서는 자기가, 해당 점주가 독점적인 영업활동을 할 수가 있는 것이죠.