연도 관리 시스템을 하면 생산자 중심에서 소비자 중심으로 바뀌어 가는 것이다.
사실 그렇습니다. 이해를 해주셔야 될 것이 지금 도체등급제도 복잡하다고 그러는데, 연도 관리 시스템이 들어가면 지금보다 훨씬 복잡한, 결국 그러니까 실질적으로 생각하면 생산자 중심에서 소비자 중심으로 이제는 바뀌어간다고 보시면 되겠습니다.  <답변> (관계자) 개요를 잠깐 제가 말씀드리는 것이 빠를 것 같습니다. 뒤에 참고자료가 잔뜩 붙어 있는데요.  연도 관리 시스템은 기본적으로 원장님도 말씀하셨다시피 우리나라 소비자 입맛에 근거한다고 판단해 주셔야 되겠고, 두 번째는 무엇이냐면 그 입맛이라는 것이 우리 자체적인 입맛이 아니라 국제 공통적으로 고기가 입맛을 크게 좌우하는 것들이 세 가지 요인에서 좌우하는 것입니다. ‘연하냐, 아니냐’, ‘고기 냄새가 어떠하냐’, 그 다음에 ‘먹었을 때 다즙하냐, 아니냐, 뻑뻑하냐, 안 뻑뻑하냐‘, 이 세 가지 맛은 국제 공통이고.  그래서 우리들은 각 요인별로, 예를 들어서 한우를 대상으로 했고, 그 다음에 그 한우에서 마블링 정도에 따라서, 등 지방층 두께에 따라서 도체 등급요인을 상당부분 채용을 하고, 거기에 덧붙여서 요리용도 세 가지를 집어넣고, 그 다음에 다른 요인들을 해서 각 요인을 조합해보니 540개가 돼요. 540개 각각의 회귀식을 작성하는 것입니다.  4,600명의 소비자를 대상으로 해서 조합된 540개의 요인을 각각의 식으로 작성해서 그 식을 전자 프로그램에 탑재하고, 맛 점수를 계산할 때에는 도체등급요인은 이미 도체등급 판정해 나와 있기 때문에 그 부분은 전산으로 끌어들여서 자동으로 읽게 하고, 그 다음에 추가로 되는 부분도 숙성이나 이런 부분은 입력을 하게 됩니다.