오늘 제가 발표드릴 내용은 막걸리에서 항암물질인 스쿠알렌(Squalene)을 최초로 발견한 내용이 되겠습니다. 그래서 우리들이 이번에 새로 개발한 기술을 가지고 막걸리에서 분석을 했는데, 막걸리에서 스쿠알렌 함량이 맥주나 와인보다도 50배에서 200배 정도 더 많다는 것을 알게 되었습니다.
1. 모두 발언 반갑습니다. 하재호입니다. 오늘 제가 발표드릴 내용은 막걸리에서 항암물질인 스쿠알렌(Squalene)을 최초로 발견한 내용이 되겠습니다. 막걸리 하면 우리나라 전통 주류인데, 여기에서 스쿠알렌을 처음으로 발견했습니다. ‘스쿠알렌’이라는 것은 잘 아시다시피 항암·항종양·항산화효과 이런 기능성을 가지고 있는 그런 물질인데, 전 세계적으로 지금 건강기능식품으로 많이 팔리고 있습니다. 그래서 우리들이 이번에 새로 개발한 기술을 가지고 막걸리에서 분석을 했는데, 막걸리에서 스쿠알렌 함량이 맥주나 와인보다도 50배에서 200배 정도 더 많다는 것을 알게 되었습니다. 먼저, 이 분석 기술에 대해서 잠깐 말씀드리면, 막걸리는 아시다시피 물하고 알코올이 한 6% 들어있습니다. 그래서 막걸리 중에 들어있는 성분을 분석하는 기술이 아주 어려운데 우리들은 나노튜브라고 해서 한 1cm 정도 되는 나노튜브를 이용해서 막걸리에서 그런 성분을 흡착시킨 다음에 이것을 분석하는 그런 기술이 되겠습니다. 그래서 보통은 이런 것을 분석하려면 굉장히 어렵기 때문에 분석이 잘 안 되는데, 우리들이 개발한 분석기술은 스쿠알렌 같은 경우에 한 40ppb, 그다음에 파네졸(farnesol)이라고 제가 2011년도에 발표한 게 있는데, 이것은 5ppb 정도 검출할 수 있는 전혀 새로운 기술이 되겠습니다. 추출하는 것을 어떻게 하냐면, 막걸리나 그다음에 포도주나 아니면 술이 여러 가지가 있으니까 거기에다가 1cm 정도 되는 나노튜브를 집어넣은 다음에 이것을 빠르게 회전시킵니다.