원유에 지방과 수분은 제거한 무지유고형분은 농후발효유가 8% 이상 함유되어 있다.
영양성분 중에서 무지유고형분의 경우에는 축산물 표시기준에서는 축산물 가공 기준 및 성분 규격에서는 농후발효유는 8% 이상 함유되도록 되어 있습니다. 무지유고형분이라는 것은 원유에서 지방과 수분을 제거한 고형분을 말하는데, 농후발효유에서 무지유고형분이 8% 이상 기준으로 관리되고 있는데 조사대상 모든 제품 기준에 적합한 것으로 나타났습니다. 그리고 제품별 다른 영양성분들을 보시면 열량의 경우에는 제품 간의 2배 이상의 차이가 났고, 그리고 지방의 경우에도 0.3~6.0g으로 제품 간의 차이가 많이 났습니다. 특히 지방의 경우에는 저지방과 무지방 제품들이 있었습니다. 이들 제품들은 특히 제조 시에 지방함량이 적은 원료나 아니면 지방을 제거한 그런 상태의 원료를 썼기 때문에 지방함량이 낮았고요. 그리고 이들 제품의 경우에는 조사대상 제품 중에는 식이섬유가 0.2~8.9g으로 제품 간의 상당히 많은 차이가 났습니다. 이것 또한 제품 제조 시에 함량이 높은 식이섬유 제품의 경우에는 식이섬유를 첨가하는 제품들이었습니다. 그리고 유산균 관련입니다. 농후발효유는 일반 발효유와 달리 원유성분이라든지 유산균이 많이 첨가된 제품입니다. 따라서 유산균 수가 ㎖당 1억 마리 이상으로 관리가 되고 있고, 조사대상 14개 제품 모두 10억 이상으로 기준치에 10배 이상 함유된 것으로 조사됐습니다. 그리고 제품에는 유산균종이 표시되어 있는데, 현재 유산균종 표시는 제품마다 유산균 또는 유산균 괄호 열고 영문으로 자세하게 균종을 표시를 하거나 아니면 복합유산균 이런 식으로 표시가 되어 있습니다.