잡곡발효음료는 우수한 천연발효음료로 5대 영양소가 고르게 들어있고 항암, 항산화, 항당뇨 등의 기능성과 미백, 혈전분해, 혈압강하 효과도 있으며 가정에서도 손쉽게 만들 수 있다.
또한 쌀누룩에 의해 생성되는 다양한 유기산은 신맛을 내기 위해서 별도로 인공첨가물도 넣을 필요가 없는 아주 우수한 천연발효음료가 되겠습니다. 특히, 이 잡곡발효음료에는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소가 고르게 들어있는 것은 물론이고, 항암, 항산화, 항당뇨 등 잡곡의 다양한 기능성 이외에도 쌀누룩에 의해서 미백, 혈전분해, 혈압강하 등 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 특히, 만드는 과정도 어렵지 않기 때문에 가정에서도 손쉽게 제조가 가능합니다. 잡곡을 물에 불린 다음에 물을 넣어 죽을 만든 후 쌀누룩을 넣고 가정용 전기밥솥에서 6시간 정도만 발효시키면 믹스에 갈아서 먹을 수 있습니다. 조금 더 간편하게 만들 수도 있는데, 가정용 전기밥솥에 물만 붓고 5시간 정도 발효시키면 먹을 수 있는 프리믹스 형태도 개발되어있습니다. 잡곡발효음료는 조, 수수, 기장, 메밀 각각의 원료를 하나로 합쳐서 잡곡을 모두 혼합해 만든 것이므로 단일원료음료는 마시는 요구르트 형태, 그리고 혼합한 원료는 떠먹는 죽 같은 형태로 만들 수 있습니다. 그리고 살균하지 않고도 냉장고에서 2주 정도는 보관이 가능하고, 냉동과 해동과정을 거치면 품질의 변화가 없어 장기간 보관도 가능한 것으로 나와 있습니다. 이에 음료로 마시는 것뿐만이 아니고, 직장인들을 위한 영양이 풍부하고 균형 있는 식사대용으로 사용이 가능하며, 여름철에는 어린이들을 위한 간식으로 얼려서 아이크림 형태로도 먹을 수 있습니다.