정확하게 말씀드리면, 대하와 흰다리새우가 사촌관계에 있습니다만, 일반적으로 구분하는 인식에 있습니다. 그래서 지난해에 무창포, 안면도에서 대하축제를 하면서 흰다리새우를 많이 썼다는 이야기가 있었는데, 사실 대하와 흰다리새우는 굉장한 사촌관계에 있습니다. 사실 그림에서 보는 바와 같이 일반적으로 보면 구분하기가 상당히 어렵습니다.
그동안은 갈치회 같은 경우에는 제주도에서만 먹을 수 있는 것으로 알려져 있지만, 지금은 공수해서 서울에서도 갈치회와 갈치국까지도 먹을 수 있습니다. 대하는 대하, 중하, 소하 이렇게 나눌 때 새우 중에 큰 새우라는 의미로 큰 ‘大’ 자를 써서 대하로 명칭하고 있습니다. 정확하게 말씀드리면, 대하와 흰다리새우가 사촌관계에 있습니다만, 일반적으로 구분하는 인식에 있습니다. 거기에 대해서는 별도 자료로 다시 말씀드리도록 하겠습니다. 대하는 산란기인 9월에서 11월 사이에 맛과 영양이 가장 풍부합니다. 그리고 특히 10월에 맛이 절정에 이르는 가을 보양식으로 알려져 있습니다. 대하 역시도 구이와 튀김, 찜, 회 등 다양한 요리를 즐길 수 있는 부분이고, 머리부분까지도 먹을 수 있는 수산물이 되겠습니다. 대하와 흰다리새우에 관한 자료를 별도로 배포해드리겠습니다. 그래서 지난해에 무창포, 안면도에서 대하축제를 하면서 흰다리새우를 많이 썼다는 이야기가 있었는데, 사실 대하와 흰다리새우는 굉장한 사촌관계에 있습니다. 먼저, 대하를 일반명칭으로 ‘Chinese white shrimp’라고 합니다. ‘중국 흰새우’라고 표현하고, 흰다리새우는 ‘Pacific White shrimp’입니다. ‘태평양 흰새우’입니다. 사실 그림에서 보는 바와 같이 일반적으로 보면 구분하기가 상당히 어렵습니다. 그런데 우리나라를 비롯해서 동남아 여러 국가들이 과거에 대하를 양식을 많이 했습니다. 우리나라도 서해안에서 대하 양식을 했는데, 대하가 질병에 굉장히 약한 새우입니다.