최근에 이 장내미생물이 각광을 받게 된 이유는 장내미생물의 균총, 즉 장내에 서식하고 있는 균의 종류와 수에 따라서 실제로 어떤 비만이나 당뇨, 암, 치매와 같은 다양한 만성질환이 실제로 유발이 되고, 이들을 새로 좋은 장내미생물로 교체를 하였을 때 이게 치료가 될 수 있다, 라는 이론이 제기가 되면서 건강한 장내미생물을 유지하는 게 굉장히 중요시 되고 있습니다.
실제로 저희 체내에는 우리 인간의 DNA보다는 미생물의 DNA가 약 10배 이상 많을 정도로 체내에서 저희와 이 미생물들이, 수많은 미생물들이 공존을 하면서 살아가고 있습니다. 최근에 이 장내미생물이 각광을 받게 된 이유는 장내미생물의 균총, 즉 장내에 서식하고 있는 균의 종류와 수에 따라서 실제로 어떤 비만이나 당뇨, 암, 치매와 같은 다양한 만성질환이 실제로 유발이 되고, 이들을 새로 좋은 장내미생물로 교체를 하였을 때 이게 치료가 될 수 있다, 라는 이론이 제기가 되면서 건강한 장내미생물을 유지하는 게 굉장히 중요시 되고 있습니다. 이에 따라서 최근에는 유산균 등 건강에 유익한 미생물을 흡수하는, 섭취하는 ‘프로바이오틱스(Probiotics)’시장과 이 프로바이오틱스들이 잘 자랄 수 있도록 도와주는 식이섬유 같은 역할을 하는 ‘프리바이오틱스(Prebiotics)’와 이 프로바이오틱스들이 장내에서 잘 자라서 생성하는 건강에 유용한 물질 ‘포스트바이오틱스(Postbiotics)’와 관련된 시장이 크게 성장을 하고 있습니다. 사실 미생물은 장내에만 존재하는 게 아니고 저희 실생활에, 특히 식생활에 굉장히 중요한 역할을 하고 있고 많이 활용이 되고 있습니다. 가장 대표적인 것이 어떤 식품에서 술의 제조와 관련이 있는 점인데요. 이 막걸리의 제조과정을 보시게 되면, 쌀이나 밀에 들어 있는 전분, 긴 사슬형태의 전분을 포도당 형태로 곰팡이가 쪼개주게 됩니다. 이렇게 쪼개진 포도당을 효모가 활용을 해서 최종적으로 에탄올과 탄산가스를 생성을 해서 막걸리가 제조되게 됩니다.