농산물을 생산해서 생서만 팔게 되면 여러 가지 유통 상황에 문제가 있기에 다양한 식품을 가공해서 개발하고 판매하는 전략이 중요하다고 보고 다양한 가공제품을 개발했다.
지금 현재는 이 작물의 생산해서 소비되는 것이 초기단계라서 감자나 고구마하고 견주어 볼 때 소득이 2배에서 3배가 됩니다. 재배면적이 지금 현재 야콘 같은 경우는 200ha 미만이 되는데요. 지금 수요량은 상대적으로 상당히 공급이 물량이 달려서 판매가격이 감자의 약 3배, 고구마의 2배 정도의 가격으로 팔리고 있습니다. 같은 수량기준으로 했을 때.  그래서 지속적으로 일정한 과잉생산이 된다면 문제가 될 수 있겠지만, 지속적으로 봤을 때 1999년, 2000년에 비해서 재배면적 및 생산량이 10배 이상 늘었습니다. 재배농가 수는 한 20배 이상 늘었고요. 급격하게 생산농가가 증가하고 있는 상황인데, 문제는 농산물을 생산을 해서 생서만 팔게 되면 여러 가지 유통 상황에 문제가 있기 때문에, 다양한 식품을 가공해서 개발해서 판매하는 전략이 중요하다고 보고요.  그래서 뒤에 전시되어 있는 품목에서 보시는 바와 같이 수확한 생서를 그대로 먹는 것뿐만 아니라 선식, 밥, 새싹 채소, 차, 분말가루, 음료 이런 다양한 가공제품을 개발했습니다.  그래서 향후 과잉생산 됐을 때 그러한 여러 가지 유통 상황의 문제점, 농가의 부가가치를 높일 수 있는 방안으로 그러한 제품개발을 동시에 연구를 했습니다. 현재 수요는 급격하게 자꾸 늘어나고 있는 추세라고 말씀을 드릴 수 있습니다.  <답변> (홍수영 고령지농업연구센터 연구사) 저는 아마란스를 연구한 홍수영입니다. 아마란스가 지금 거의 재배는 안 되고 있습니다. 2000년도 초에 조금 시작하다가 재배가 안 되고 있는데, 이게 수요를 창출하지 못해서 지금 재배가 안 되는 것으로 알고 있습니다.