그렇기 때문에 시장이 다변화되지 못하기 때문에 일본 엔저가 난다든지 아니면 다른 비브리오 문제라든지 이런 데에 소비탄력성이 굉장히 크죠. 그렇기 때문에 지속적인 생산하는 데도 문제가 많았고, 자원관리는 둘째 치더라도 그런 문제가 많았고, 말씀하신 대로 대표적인 가공식품들이 전통식품들이었습니다.
예, 그래서 지금 우리나라가 수출이 많이 되었던 것도 우리 주변시장이 워낙 크기 때문에 일본에 치우치고, 그다음에 국내 내수입니다. 그렇기 때문에 시장이 다변화되지 못하기 때문에 일본 엔저가 난다든지 아니면 다른 비브리오 문제라든지 이런 데에 소비탄력성이 굉장히 크죠.  그렇기 때문에 지속적인 생산하는 데도 문제가 많았고, 자원관리는 둘째 치더라도 그런 문제가 많았고, 말씀하신 대로 대표적인 가공식품들이 전통식품들이었습니다. 그렇다보니까 이것이 규격화되지 못하고, 예를 들면 멸치를 즐겨먹는데 이것을 미국수출을 하다보면 미국에서는 불가식품을 제거해야 합니다. 머리도 제거하고 내장도 제거하고, 그러면 우리 교민들이 먹는 멸치제품은 머리 내장을 제거한 제품은 안 받는다는 것이죠. 왜? 우리가 말하는 국거리용으로는 그것이 반드시 있어야 되기 때문에 그런 것에 대한 과학적인 접근을 우리들이 소홀히 했죠. 그래서 앞으로는 젓갈이나 멸치 이런 것들도 규격화하는 부분은 최대한 규격화해서 세계시장에 맞게끔 우리가 고쳐 나가고.  두 번째는 일본이나 우리 전통식품조차도 일본이나 다른 세계인들이 건강하고 연결시켜서 즐겨 찾는 젓갈제품이 된다든지 소금조차도 그런 식품으로 만들어서 수출을 한다면 당연히 규격화하는 데는 우리가 최우선적으로 하기 때문에 그 제품에 대해서는 우리가 별도로 연구소에서 매년 집중투자해서 10년간 R&D를 하고 있습니다.  그 결과는 하루아침에 나오면 누구든지 했겠죠. 그래서 그 결과가 시간이 지남으로써 결실이 나지 않겠느냐, 저는 그렇게 판단을 하고, 그러한 요리나 이런 것들은 숨어있는 집에서 가진 요리들도 있을 것입니다. 그것이 금년 11월에, 세월호 때문에 우리가 상반기에 하려고 했는데 하반기에 숨어있는 요리경연대회, 제품경연대회 이런 것들을 11월에 해서 전국의 가정에서나 아니면 일반 음식점에서 하고 있는 그런 제품들을 경연합니다. 그래서 서울에 aT센터에서 전국경연대회를 통해서 거기에서 정말로 실용성이나 가치성이 있는 제품들은 뽑아서 아까 말씀드린 창업과 유도시키고, 창업이 된다면 시장과도 연결시킬 수 있는 그런 제도로 이어가려고 하고 있습니다.