지금 말씀하신 것대로 어떤 식사를 어떻게 매번 먹일 것이냐 하는 것이 굉장히, 그러니까 크게 보면, 어떤 식사를 어떻게 드릴 것이냐 하는 부분하고 서브젝트, 대상을 어떻게 선정할 것이냐가 되게 중요한데요. 우리 한식하고 미국의 권장식과 일반식이 있는데, 우리 한식은 어떻게 구성할 것이냐 하는 부분에서 그것이 1~2년 동안 그 부분에 굉장히 집중을 많이 했습니다.
(관계자) 그러니까 일주일 식단 중에서 현미식으로 공급한 양이, 그러니까 아침, 점심, 저녁으로 하면 21끼잖아요. 21끼 중에서 현미공급이 지금 여기 제시가 된 것이 월요일인지... 요일별로 제시가 되어 있거든요. 그래서 전체로 보면 7식이 아니라 3끼 정도가 되는 것입니다.  거기에 콩밥 따로 있고 팥밥도 있고 비빔밥도 있고 여러 가지 밥으로, 한식으로 먹는 일반적인 것들이 그대로, 그리고 이것은 국민건강영양조사 자료에 근거한 것을 기본으로 했기 때문에 그 비율은 우리들이 전부 다 맞춰서 급식을 했습니다.  <답변> 참고로 우리가 4년 동안 연구를 할 때 제가 2009년에 USDA-ARS 인체영양연구소에 직접 갔었는데요. 지금 말씀하신 것대로 어떤 식사를 어떻게 매번 먹일 것이냐 하는 것이 굉장히, 그러니까 크게 보면, 어떤 식사를 어떻게 드릴 것이냐 하는 부분하고 서브젝트, 대상을 어떻게 선정할 것이냐가 되게 중요한데요.  그 부분에서 우리가 식단이 3종이 되잖아요? 우리 한식하고 미국의 권장식과 일반식이 있는데, 우리 한식은 어떻게 구성할 것이냐 하는 부분에서 그것이 1~2년 동안 그 부분에 굉장히 집중을 많이 했습니다.  그래서 국민영양건강조사 결과에 나오는 것을 보고서는 거기에 준해서 김치는 우리가 예를 들자면, 하루에 140g 먹는데, 우리는 한 끼에 서빙하는 사이즈가 40g이니까 3번해서 120g 하자든가 이런 식으로 그것을 조성하는데 있어서 영양학자라든가, 관련된 부분들하고 같이 협의하는 시간이 오래 걸렸고요.