이에 국립축산과학원에서는 한우고기의 경쟁력 확보를 위해 5년여간 자체 및 농가 현장 연구를 통하여 출하기간을 앞당길 수 있는 한우 사육기간 단축 프로그램을 개발하였습니다. 새로 개발한 프로그램으로 사육 단계마다 에너지 함량과 단백질 수준 등을 정밀하게 조절한 결과, 사육기간을 기존 31개월에서 28개월로 석 달 줄일 수 있다는 과학적인 결과를 얻게 되었습니다.
여러분, 반갑습니다. 농촌진흥청 국립축산과학원장 양창범입니다. 먼저 바쁘신 중에도 오늘 한우 사육기간 단축 기술 브리핑에 참석해 주신 기자 여러분들께 깊은 감사의 말씀을 드립니다. 우리 고유의 소 품종인 한우는 100대 민족 문화의 상징이자 귀중한 우리의 자본입니다. 특히 맛과 감칠맛 성분이 풍부하며 '마블링'이라고 불리는 근섬유 사이 지방이 잘 형성되어 구이 문화에 익숙한 우리 국민으로부터 많은 사랑을 받아 왔습니다. 그러나 FTA 체결 등 수입 개방에 대응하기 위하여 마블링 형성을 위주로 한 사양으로 한우 사육기간은 2000년대 초반부터 지속적으로 늘어나 최근에는 평균 사육기간이 31개월에 달하고 있습니다. 생산비 가운데 사료비 비중 또한 미국 소고기보다 1.7배 이상 높아 우리 소고기 자급률은 41%에 머물고 있는 실정입니다. 이에 국립축산과학원에서는 한우고기의 경쟁력 확보를 위해 5년여간 자체 및 농가 현장 연구를 통하여 출하기간을 앞당길 수 있는 한우 사육기간 단축 프로그램을 개발하였습니다. 그간 한우 사육기간을 단축하는 데에는 고기 맛이 싱거워지며 한우 고유의 맛을 선호하는 소비자의 신뢰가 추락할 것이라는 일부 우려도 있었습니다. 저희는 이러한 한우농가와 유통업계 의견을 반영하여 사육기간은 줄이면서도 육량과 육질, 특히 맛은 그대로 유지하는 데 중점을 두고 그간 연구를 추진했습니다. 새로 개발한 프로그램으로 사육 단계마다 에너지 함량과 단백질 수준 등을 정밀하게 조절한 결과, 사육기간을 기존 31개월에서 28개월로 석 달 줄일 수 있다는 과학적인 결과를 얻게 되었습니다.