우리 농촌진흥청은 농산물의 생산기술 개발은 물론, 농산물의 부가가치 향상을 위해서 농업의 새로운 성장동력을 창출하고자 많은 노력을 기울이고 있습니다. 그 일환으로 우리 청에서는 우리 전통주 산업을 활성화하기 위하여 양조관련 기반기술과 응용기술개발은 물론이고, 일제시대 때 사라졌던 우리 전통주의 맥을 잇고 전통주 산업을 활성화하기 위하여 ‘우리 술 복원 프로젝트’를 수행하고 있습니다.
1. 모두 발언 안녕하십니까? 농촌진흥청 농식품자원부장 이상범이라고 합니다. 우리 농촌진흥청은 농산물의 생산기술 개발은 물론, 농산물의 부가가치 향상을 위해서 농업의 새로운 성장동력을 창출하고자 많은 노력을 기울이고 있습니다. 그 일환으로 우리 청에서는 우리 전통주 산업을 활성화하기 위하여 양조관련 기반기술과 응용기술개발은 물론이고, 일제시대 때 사라졌던 우리 전통주의 맥을 잇고 전통주 산업을 활성화하기 위하여 ‘우리 술 복원 프로젝트’를 수행하고 있습니다. 우리 술 복원은, 단순히 사라진 것을 다시 만들어보겠다는 것이 아닙니다. 오랜기간 축적된 우리 술 양조법에 숨어 있는 조상들의 지혜를 찾아내고, 과학적 해석을 통하여 지식재산권을 확보하며, 나아가서 현대인의 취향에 맞는 양조기술을 개발하고자 하는 것입니다. 우리 술 복원 프로젝트를 통하여 잊혀진 전통주의 새 생명을 불어넣고 우리 문화를 되살리며, 전통주의 주원료인 우리 농산물의 소비를 촉진하여 농업과 농촌에 활력을 불어넣는데 앞장서고자 합니다. 전통주에는 우리의 역사와 문화가 담겨져 있으며, 기능적으로도 우수한 우리의 술임에도 불구하고 우리 곁에 있지 않고 다소 멀리 떨어져 있다는 것을 부인할 수 없습니다. 그러면 왜 전통주 제조기술이 맥이 끊겼고, 우리가 어떻게 해야 하는지에 대해서 간단히 설명 올리겠습니다. 조선시대만 하더라도 전국 8도에는 약 360여 가지의 전통주가 전승되었다고 합니다. 하지만 일제 강점기를 거치면서 주세징수를 목적으로 자가 양조를 금지하면서 자연히 가양주 문화에 뿌리를 두고 있는 전통주는 서서히 사라지고, 급기야 밀주라는 오명을 쓰면서 그 자취가 하나둘씩 사라졌습니다.