그러나 돼지고기는 그동안 육질에 대한 등급간 변별력이 떨어져서 등급별 구분판매가 아직 제대로 이뤄지지 않고 있음에 따라, 소비자는 돼지고기를 구입할 때 품질을 정확히 알 수 없었을 뿐만 아니라 이것은 결국 우리나라 돼지고기의 품질수준을 높이는데 한계로 작용하여 왔습니다. 이러한 문제점을 개선하기 위해서 축산물품질평가원에서는 꾸준한 연구조사와 각계의 의견을 수렴하여 등급판정 기준을 소비자 중심으로 크게 개선하였음을 말씀드립니다.
1. 모두 발언 안녕하십니까? 축산물품질평가원 평가사업본부장 백장수입니다. 오늘 축산물품질평가원에서는 ‘소비자 중심으로 축산물 등급기준  개선’이라는 제목으로 돼지고기의 등급기준 변경 내용과 식육판매점에서의 등급 표기방법 개선사항에 대해서 브리핑을 하겠습니다. 첫 번째로, 돼지고기 등급기준 변경 내용에 대해서 말씀드리겠습니다. 잘 아시는 바와 같이 돼지고기는 우리나라 국민이 가장 즐겨 찾는 축산물 중 하나로서 1인당 소비량이 연간 19kg에 이르고 있으며, 이중 삼겹살은 일반 서민이 가장 좋아하는 대중식품으로 자리 잡고 있습니다. 먼저, 이해를 돕는 측면에서 소고기 판매 방식부터 말씀드리면, 소고기는 1996년부터 등급별 구분판매가 의무화되어 있어서 소비자가 식육판매점에서 품질에 따라 또는 요리용도에 따라 등급별로 구매할 수 있게 되어있고, 이러한 등급별 구분판매가 우리나라 한우산업의 경쟁력을 크게 높여왔다는 평가를 받고 있습니다. 그러나 돼지고기는 그동안 육질에 대한 등급간 변별력이 떨어져서 등급별 구분판매가 아직 제대로 이뤄지지 않고 있음에 따라, 소비자는 돼지고기를 구입할 때 품질을 정확히 알 수 없었을 뿐만 아니라 이것은 결국 우리나라 돼지고기의 품질수준을 높이는데 한계로 작용하여 왔습니다. 이러한 문제점을 개선하기 위해서 축산물품질평가원에서는 꾸준한 연구조사와 각계의 의견을 수렴하여 등급판정 기준을 소비자 중심으로 크게 개선하였음을 말씀드립니다.