공기 기류속도와 분급속도를 적당히 조율하는 기술로 제분업체의 가공비용에 큰 부담을 덜어줄 수 있을 것으로 기대한다.
그러다 보니까 고운 쌀가루를 만들기 위해서 제분비용이 싼 건식제분을 하지 못하고 1.5배 내지 2배 비싼 습식제분을 할 수밖에 없었던 상황이었습니다. 그러나 건식제분에서도 쌀가루가 곱게 만들어지고, 손상전분을 낮아지게 하기 위해서 쌀의 전분모양이 밀가루와 같이 둥글어야 한다는 것을 이번에 밝혔습니다. 그래서 이러한 결과가 우리들이 작년에 특허 출원도 했고, 우리들 관련된 학회에서 우수학술발표상을 수상한 바도 있습니다. 그리고 또 하나는, 둥근 전분의 쌀을 이용해서 쌀가루를 제조하는데 비용을 절감할 수 있는 건식제분에서도 아직까지 가장 적정한 수준을 파악하지 못했었는데, 이번에 최적 조건을 우리들이 규명을 했습니다. 그래서 공기 기류속도하고 분급 속도를 적당히 조율하면, 쌀가루 입자가 200메쉬 정도로 밀가루와 아주 유사하게 제분이 잘되고, 전분이 깨져서 나타나는 손상전분 함량도 10% 이하로 줄일 수 있었습니다. 이 기술로 인해서 기존 습식제분보다 30% 내지 50%의 제분비용을 절감할 수 있기 때문에 제분업체의 가공비용에 상당히 큰 부담을 덜어줄 수 있는 것으로 우리들이 기대를 하고 있습니다. 더불어 쌀가루에 적합한 둥근 전분형태의 쌀로 만든 식빵이 빵의 부피도 크고, 외관 모양이 상당히 양호합니다. 빵이 가볍고 부드럽다는 것을 알 수 있었습니다. 그동안 연구를 통해서 쌀가루 이용에 지금까지 불리했던 2가지 문제점을 해결을 했습니다만, 아직도 해결하지 못한 문제점이 하나 남아 있습니다. 그것은 밀가루보다 쌀 원료 가격이 2배 정도 비싸다는 그것입니다.