그리고 마늘, 양파는 부패·변질이 키입니다. 그래서 그 부패·변질이 최소화되도록 운송과정의 적정온도관리가 중요하거든요.
사실 식품공정상, 식품기준 및 규격, 식품공정상에는 참깨의 산가에 대한 제한은 없습니다. 단지, 참기름이 4.0으로 제한이 있거든요. 그래서 이런 것들을 우리들이 원료부터 체크하기 위해서 오히려 자가 규격을 3.0 이하로 설정해서 나중에 참기름을 짜도 국민건강에 문제가 없도록 조치하고 있습니다. 그리고 외피가 벗겨진 경우에도 유분이 흘러나와서 산패되는 경우가 있는데, 이것도 외피손상이 없도록 하는 제한을 두어서, 기준을 두어서 하고 있습니다. 그리고 마늘, 양파는 부패·변질이 키입니다. 그래서 그 부패·변질이 최소화되도록 운송과정의 적정온도관리가 중요하거든요. 그래서 마늘, 양파 같은 경우는 냉장 컨테이너 자체 내에 온도를 체크하는 온도기록계가 있습니다. 그런데 우리들이 또 하나는 무엇이냐면, 타코미터를 부착해서 온도가 제대로, 그 2개를 비교해서 온도가 적정하게 유지됐는지를 체크하고 있습니다. 그리고 양파는 관능검사와 절개검사를 병행해서 내부적으로 썩어 있는 것이 있는지를 체크하고 있습니다. 그리고 무, 배추는 수매품입니다. 이것 또한, 부패, 변질이 주 키입니다. 이것은 국내에서 수매하기 때문에 아예 포전에서부터 병해충이나 생육상태 등 품질전반에 대해서 정확하게 품질상태를 검사하고 있습니다. 그리고 포전에 병해충이 안 간 포전을 중심으로 해서 우리들이 수매를 하고 있습니다. 무 같은 경우는 아예 수매 당시부터 세척과정을 거쳐서 흙이나 돌, 이런 위해요소가 제거될 수 있도록 수매를 해서 유통하고 있습니다.