자동화된 세척시스템이 있는 곳에서 사용가능한 방법인 이 기술은 과실종자 추출액에 비해 비용이 낮아 실용적으로 사용할 수 있다.
이 기술은 자동화된 세척시스템이 있는 곳에서 사용가능한 방법으로, 기존의 염소보다는 비용이 다소 증가하지만 현재 사용되고 있는 과실종자 추출액에 비해 비용이 크게 낮아 실용적으로 사용하실 수 있습니다. 이 방법으로 세척한 신선편이 결구상추의 경우 총 균수가 90% 이상이 감소됐고, 외관도 우수하여 품질유지 및 안전성 확보에 효과적이었으며, 취나물 및 어린잎 채소에서도 유사한 효과를 나타내었습니다. 그리고 조개류를 고온에서 태워서 만든 천연물질인 소성칼슘 0.15% 수용액으로 신선편이 결구상수, 당귀 잎 및 파프리카 등에 적용한 결과, 기존의 방법보다 총 균수를 83~93%까지 감소시켰고, 염소 50ppm 수준의 미생물 제어효과를 나타내었습니다. 천연 소성칼슘은 화학제가 처리되지 않은 물질로 안전하여 앞으로 유기농산물에 적용할 수 있다고 봅니다. 산채류는 쓴맛이 강하지만 독특한 향과 다양한 기능성을 가지고 있어서 최근 식품으로서 가치를 주목받고 있습니다. 그동안 일부 민간에서 절임류 등으로 이용해 왔습니다만, 앞으로 신선편이 샐러드로서 상품화가 되면 새로운 수요가 창출되어 산채류 소비확대와 샐러드 산업 활성화에 크게 기여할 것이라고 생각합니다. 다음으로 비빔밥용 채소용기 개발에 대해서 말씀드리겠습니다. 그동안 비빔밥 재료로는 콩나물, 시금치 등 익힌 채소와 당근, 상추 등 신선채소가 함께 사용되어, 소비자는 비빔밥 재료를 각각 구입한 뒤 세척하고 조리하여 이용해야 하는 번거로움이 있었습니다.