새싹보리는 생활공감형 친환경 웰빙식품으로 일반 아파트에 베란다 등이나 가정에서도 손쉽게 재배가 가능합니다. 이런 방법으로 키운 새싹보리는 녹즙, 샐러드, 비빔밥 등의 형태로 다양하게 드실 수 있습니다.
그러나 우리나라의 경우 보리는 주로 혼반용이나 보리음료 등으로 이용되고 있어 매년 재배면적과 생산량이 줄어드는 안타까운 현실입니다. 이러한 보리산업의 위기를 극복하고 새로운 성장동력원으로 키우기 위하여 새싹보리를 이용한 생활습관병 예방 및 개선에 효과가 있는 건강기능성물질을 탐색하고, 그 기능성을 규명하였습니다. 그리고 고려대, 이화여대와 공동으로 각각 전임상, 임상시험을 통해서 그 효능을 입증하였습니다. 이를 통해 이제 보리는 지난날의 단순한 1차 산업위주의 생산에 그치지 않고 건강기능성식품시장의 한 축을 담당할 고부가가치 신성장산업의 소재로서 충분히 활용할 수 있는 가능성을 확인하였습니다. 다음으로, 새싹보리의 기능성과 산업화 주요성과에 대해서 말씀 올리겠습니다. 새싹보리는 생활공감형 친환경 웰빙식품으로 일반 아파트에 베란다 등이나 가정에서도 손쉽게 재배가 가능합니다. 쉽게 키우는 방법은 22~25℃ 온도에서 약 13일에서 15일간 키운 후 수확하였을 때가 가장 영양성분과 기능성물질 함량이 높았고, 특히 겉보리인 대진보리와 큰알보리에서 매우 우수함을 밝힌 바 있습니다. 이런 방법으로 키운 새싹보리는 녹즙, 샐러드, 비빔밥 등의 형태로 다양하게 드실 수 있습니다. 새싹보리에 함유된 영양성분을 분석해본 결과, 새싹보리 100g당 필수아미노산은 밀싹의 2.2배, 칼슘은 우유의 4.5배, 철분은 시금치의 16배, 식이섬유는 고구마보다도 20배나 높게 나타났습니다.