한국식품연구원과 국순당은 우수종균 두 종을 발굴해 식품연을 통해 전국에 보급하고 있는데 이 우수종균을 통해 개발한 신제품이 침체된 전통주 시장에 숨결을 불어넣을 것이라 기대한다.
그래서 이러한 우수종균으로부터 우수종균의 특성을 파악하고 그리고 저희 사업단이 잘 할 수 있는 장기인 유전체를 분석해서 이 종균들이 활용도를 높이고 과학적인 가치를 높이는 그러한 일을 이번에 수행하게 된 것입니다. 그래서 첫 번째, 한국식품연구원과 국순당의 경우에는 종균 두 종을 발굴했습니다. 그래서 ‘사카로마이세스 세레비지애 98-5’라는 균주와 ‘사카로마이세스 세레비지애 KSD-YC’라고 하는 균주를 발굴해서 98-5 균주 같은 경우에는 식품연을 통해서 전국에 지금 현재 보급이 되고 있습니다. 그리고 또한, 국순당의 경우에도 이 우수종균을 이용해서 ‘짠’이라고 하는 새로운 신제품을, 기존에 지금 조금씩 침체되고 있는 전통주 시장에 다시 숨결을 불어넣을 것이라고 기대가 큽니다. 그리고 또 다른 측면에서 학술적인 성과로서 중앙대와 숭실대, 그리고 테라젠이텍스의 연구팀에서는 사카로마이콥시스 피불리게라 두 균주에 대해서 유전체를 분석해서 최근에 생명과학 분야에서 유명한 저널 중의 하나인 'Biotechnology for Biofuels'에 논문을 게재했습니다. 그래서 이러한 기초연구와 그리고 또 한쪽에서 응용연구가 콜라보레이션, 즉 협업을 통해서 시너지 효과를 창출함으로써 산업화에 박차를 가한 그런 이번의 연구 성과가 되겠습니다. 그러면 제 발표는 여기서 간단하게 마치고, 김재호 박사님께서 잠깐 올라오셔서 식품연과 국순당의 성과를 한 2~3분 내로 간단히 브리핑해 드리도록 하겠습니다.