도담쌀에 들어있는 성분 중에서 가장 주목을 받는 것들 중에 하나가 현재는 저항전분이라는 것이 있습니다. 저항전분은 비만이나 당뇨에 예방효과가 있다고 알려져 있고요. 도담쌀의 경우에는 다른 쌀에 비해서 저항전분이 약 10배 정도 높다, 하는 연구결과도 저희가 발표한 바가 있습니다.
<조승호 농촌진흥청 중부작물부장> 안녕하십니까? 저는 농촌진흥청 식량과학원 중부작물부장 조승호입니다. 오늘 이렇게 날씨도 춥고 그런데 많이 참석해주신 기자여러분들께 감사하다는 말씀을 먼저 드리겠습니다. 오늘은 프리바이오틱 건강소재로도 기능성이 확인된 새로운 품종 ‘도담쌀’에 대해서, ‘도담쌀’의 개발과정과 또 산업화 성공사례를 여러분께 소개해드리려고 이 자리에 참석하게 됐습니다. 아시다시피 우리 도담쌀이 가지고 있는 당뇨 개선 효과 등 그리고 식품영양학적인 효과 등에 대해서는 세계 저널, 또 국내외 저널에서도 많이 발표가 돼서 여러분들이 아마 이미 그 소식을 듣고 알고 계시리라 생각이 됩니다. 도담쌀에 들어있는 성분 중에서 가장 주목을 받는 것들 중에 하나가 현재는 저항전분이라는 것이 있습니다. 저항전분은 비만이나 당뇨에 예방효과가 있다고 알려져 있고요. 사실 이 도담쌀은 저희가 2000년대 초반부터 2013년까지 집중적으로 기능성 관련해서 쌀 연구를 많이 진행해왔었는데 그런 연구과정에서 나온 품종의 하나고요. 도담쌀의 경우에는 다른 쌀에 비해서 저항전분이 약 10배 정도 높다, 하는 연구결과도 저희가 발표한 바가 있습니다. 그러면 이 도담쌀의 산업화 성공사례를 말씀드리기 전에 도담쌀이라는 것이 도대체 어떻게 개발됐고 그것이 어떤 특성을 가지고 있는지를 잠깐 히스토리를 설명드리고자 합니다. 2000년대 초반에 2001년경에 ‘고아미’라고 해서 아밀로스 함량이 높은 벼 품종이 처음으로 개발이 됐었는데요. 식량과학원에서 개발을 했었는데 그것의 아밀로스 함량이 26% 정도로 다른 일반 벼 품종에 비해서 거의 2배가량 더 많은 그런 벼 품종이 개발이 됐었지요.