아질산나트륨은 첨가물로 사용하는 경우와 비료에서 나오는 질산염이 야채나 채소를 통해 들어와서 아질산나트륨화되면서 다른 화합물과 결합하여 생기는 경우가 있다.
예, 맞습니다. 아까 말씀하셨듯이 아질산나트륨은 첨가물로 사용하는 경우들이 있고, 비료를 써서 비료에서 나오는 질산염이 야채나 채소를 통해서 들어와서 거기서 보존하는 과정에서 아질산나트륨화 되면서 다른 화합물과 결합해서 생기는 경우가 있습니다.  그래서 아질산나트륨 하나만 가지고 ´이것이 어떤 문제이다´라고 얘기하기보다는 그것이 반응을 해서 최종 프로덕트를 만들어 낼 때 그것이 인체에 위해가 될 수 있는 *** 중요한 부분이고요.  이 부분에 대해서 우리가 일정기간마다 이 부분을 평가를 하고, 모니터링을 합니다. 그래서 아까 여기 보도자료 2페이지 보시면, 가공육 발생, 보존에 사용되는 아질산나트륨에 대해서 우리 1일 섭취량을 2009년, 2010년에 전반적으로 한 번 봤습니다. 봤을 때 지금 WHO가 제시하고 있는 1일 섭취 허용량의 12.5%에 불과하기 때문에 그때 조금 더 높았으면 좀 낮출 필요성이 있다고 판단을 했는데, 현재 봤을 때는 최소한의 용도로 사용되고 있어서 그 부분에 대해서 규제를 특별히 강화하지 않은 부분이고요.  우리가 기준규격을 매 5년마다 정기적으로 평가를 하고 있고, 또한 비의도적 유해화학물질에 대해서 5년 동안 농산물, 축산물, 축산물 가공식품 전반에 대한, 지금 그리고 니트로소아민, 벤조피렌 이 모든 것들이 다 포함되고 있는 내용들을 지속적으로 모니터링을 하고 있습니다.  그래서 이 모니터링 결과가 특정 품목이나 이런 데서 굉장히 높게 나온다든지 우리가 섭취량이 많은 품목에 관리가 필요하다든지 하면 바로 기준규격을 설정해서 그 양을 낮추기 위한 작업을 하고 있고요.