농촌진흥청에서는 이를 위해서 지난 2009년부터 ‘김치의 임상학적 기능성 구명과 상품성 제고기술 개발’을 위한 연구를 수행하고 있습니다. 그리고 이번 김치 우수성 구명을 위한 노력의 결실로써, 아주대학교병원과 함께 비만환자를 대상으로 김치 섭취와 김치 숙성도에 따른 체중, 체지방량, 혈압, 혈당, 인슐린, 총콜레스테롤 등 변화를 조사한 임상실험 결과를 오늘 발표하게 되었습니다.
1. 모두 발언 여러분 안녕하십니까? 농촌진흥청 국립농업과학원 원장 정광용입니다. 바쁘신 중에도 오늘 브리핑에 참석해주신 여러분들에게 감사드립니다. 우리 농촌진흥청에서는 식품산업 발전을 위해서 전통식품에 대한 다양한 연구를 수행하고 있습니다. 그 일환으로 가장 대표적인 발효식품인 김치에 대한 다각적 연구를 통해서 산업화의 기반을 다지고, 한식 세계화를 위한 초석을 세우기 위해 많은 노력을 기울이고 있습니다. 농촌진흥청에서는 이를 위해서 지난 2009년부터 ‘김치의 임상학적 기능성 구명과 상품성 제고기술 개발’을 위한 연구를 수행하고 있습니다. 그리고 이번 김치 우수성 구명을 위한 노력의 결실로써, 아주대학교병원과 함께 비만환자를 대상으로 김치 섭취와 김치 숙성도에 따른 체중, 체지방량, 혈압, 혈당, 인슐린, 총콜레스테롤 등 변화를 조사한 임상실험 결과를 오늘 발표하게 되었습니다. 지금까지 김치의 영양 생리적 기능성에 대한 연구는 대부분 동물실험 수준에서의 연구가 대부분이었고, 또한 거의 다 김치 재료에 대한 연구였습니다. 그러나 이번 연구결과는 김치의 발효 효과에 중점을 두었을 뿐만 아니라 비만환자를 대상으로 임상 실험한 결과로서 그 의미가 크다고 할 수 있겠습니다. 이번 연구는 비만 판정을 받은 질병대상자를 시험군으로 해서 매일 일정량의 김치를 섭취하도록 하였으며, 김치의 섭취가 비만환자의 여러 비만 관련 인자에 어떠한 영향을 주는지를 살펴보고자 하였습니다.