농촌진흥청은 현장애로해결 차원에서 순무를 발효음료로 가공해 판매하도록 했는데 음료로 만들면 직접 무를 판매하는 것보다 7~10배 정도 수익을 올릴 수 있다고 판단했기 때문이다.
또한 현장애로 기술을 해결해 주는 여러 가지 노력을 하고 있고, 이를 위해서 농업현장의 기술들을 바탕으로 농업인과 함께 문제를 풀어가는 현장연구 체제를 활성화 하고 있고, 저희 국립농업과학원도 여기에 발맞추어 많은 현장연구를 추진하고 있습니다. 순무 발효음료는 이러한 농촌진흥청 연구방침에 따라서, 현장애로해결 차원에서 소규모로 가공사업장 단위에서도 손쉽게 가공해서 판매할 수 있는 농가형 가공공정으로 개발된 내용이 되겠습니다. 순무 개발의 의의를 말씀드리면, 원래 순무는 유럽 서남부 해안지방이 원산지로 알려져 있는데, 우리나라에서도 삼국시대부터 재배된 것으로 보고되고 있습니다. 모양은 뒤에 우리가 실물을 갖다 놓아서 보셨겠지만 **모양으로 둥근 형태이고, 회백색 또는 자백색을 띄고 있고, 강화에서는 현재까지도 김치 재료로 가장 보편화된 채소로 알려져 있습니다. 강화군은 아시는 것처럼 순무와 약쑥이 특화된 지역입니다. 특히 순무는 120ha에서 1,300톤 정도가 생산되고 있고, 20억 정도 소득을 올리는 강화군에서는 아주 대표적인 특화작목으로 자리매김을 하고 있습니다. 그런데 문제는 단순하게 담금 섞박지라고 하는데, 김치의 일종이죠. 이런 형태로 유통이 되고 있을 뿐이고, 다양한 소비자들이 일반적으로 접하기는 제한이 되어있는 실정입니다. 이런 원료농산물이 순무섞박지로 가공하게 되면 직접 무를 판매하는 것보다 3~5배 정도 부가가치를 올릴 수 있고, 저희들이 착안한 것은 음료를 만들게 되면 7~10배 정도 수익을 올릴 수 있다는 판단 하에 강화군 농업기술센터를 지원한 내용이 되겠습니다.