최종 소매유통점이 이윤과 비용을 줄이는 게 유통단계를 줄이는 것보다 소비자가격에 미치는 영향이 크다.
그런데 갈비의 경우에는 안심이나, 구정을 앞두고 있어서 사실 선물수요가 있어서 조금 증가한 측면도 있는데, 어쨌든 도매가격은 그에 비해서는 오히려 오른 부분이 있어서, 사실은 도매가격과 소비자가격이 따로 움직이는 경향도 볼 수 있었습니다. 이러한 도매가격과 소매가격의 차이가 어디에서 주로 발생하는 가를 봤는데, 일단은 농수산물유통공사에서 발표한 자료들을 보면, 도매와 소매의 유통단계에서 소비자가격을 기준으로 했을 때 2011년의 경우에는 42.3%가 도소매 유통과정 중에 발생하는 비용으로 나타나고 있습니다. 도매단계에서는 3.8%였고, 소매, 최종소비자가 구입하는 유통점에서 38.5%였는데, 이게 차지하는 비율도 굉장히 높지만 매년 이러한 비율이 증가하고 있어서, 어떤 가격 하락이나 가격 인상 시에 소비자들이 부담하는 게 점점 더 커지고 있다는 결론을 드릴 수 있겠고, 결국 최종 소매유통점에서의 이익을 많이 갖는 한 산지에서 가격이 어떻게 변하든 소비자가 그 이익을 다 보기가 어렵다는 생각이 들었습니다. 우리가 이 조사를 하면서 사실 유통단계를 줄여야 한다는 얘기가 굉장히 많이 나왔는데, 실제로 도매단계, 소매까지 오는 단계 한 단계 줄이는 것보다는 소매단계에서 이윤을 줄이고 비용을 줄이는 게 소비자가격에 미치는 영향이 훨씬 더 클 것이라는 생각이 듭니다. 그래서 여기에 보시면 백화점, 대형할인점, 소매판매업자의 유통수익 비중이 전체의 유통수익의 90%를 넘는 것이 아닌가, 라는 결과가 나왔고요.