다음은 소 등심에 대해서 말씀드리겠습니다. 그런데 이제 이 등심 구별하는 방법은 일단은 중간에 떡심이라는 게 있거든요, 떡심. 여기 보시면 떡심이, 이게 소 인대인데, 떡심이 우리나라 같은 경우는 지방이나 근육으로 둘러싸여 있는데 외국산, 호주산이나 미국산이나 전부 다 이게 떡심이 밖으로 노출되어 있습니다. 이 부분을 유심히 보시면 국산하고 외국산하고 육안으로 구별할 수 있습니다.
다음은 소 등심에 대해서 말씀드리겠습니다. 소 등심 같은 경우는 지금 들어오면 호주산 와규, 냉장 와규가 들어옵니다. 제가 들고 있는 게 국산이고, 이쪽이 이제 호주산 와규인데, 지금 냉장으로 이 호주산 와규가 들어와... 이렇게 보시는 바와 같이 이 품질이 상당히 좋습니다, 냉장으로 들어오다 보니까. 그런데 이제 이 등심 구별하는 방법은 일단은 중간에 떡심이라는 게 있거든요, 떡심. 여기 보시면 떡심이, 이게 소 인대인데, 떡심이 우리나라 같은 경우는 지방이나 근육으로 둘러싸여 있는데 외국산, 호주산이나 미국산이나 전부 다 이게 떡심이 밖으로 노출되어 있습니다. 이 부분을 유심히 보시면 국산하고 외국산하고 육안으로 구별할 수 있습니다. 다음은 명절 때, 추석 명절 때 많이 유통되는 소고기 찜갈비입니다. 찜갈비 같은 경우는 우리나라 같은 경우는 갈비, 짝갈비에서 그냥 냉장상태에서 이것을 절단해서 찜갈비를 만드는데 외국산 같은 경우는 냉동으로 수입돼서 냉동상태에서 이것을 절단하거든요. 그러다 보니까 우리나라 같은 경우는 냉장상태에서 절단을 하다 보니까 밑에 있는 살이나 이게 각이 안 져 있는데 외국산 같은 경우는 냉동에서, 냉동상태에서 절단을 하다 보니까 다 각이 져 있고요. 또, 특히 유심히 볼 것은 뭐냐면 갈비 뼈대를 보면 됩니다. 국산 같은 경우는 갈비 뼈대가 안에 골수가 흰색이면서 약간 핏물 같은 게 보이는데 외국산 같은 경우는 뼈대 안에 골수가 검게 변해 있습니다. 냉동상태에서 작업을 하다 보니까 이게 뼈대가 검게 돼 있는 것을 보시면 육안으로 식별이 가능합니다.