외식업에 편중되었다는 특성과 직영점 운영이 없는 본부들이 많다는 특성으로 인해 국내 가맹시장의 모습이 건강해 보이지 않는다.
요약문의 첫 문장이 '국내 가맹시장의 모습이 건강해 보이지 않는다.' 이렇게 시작을 하는데요. 제가 이 업계를 미시데이터를 가지고 장기간 연구를 해본 결과 마지막으로 내릴 수 있었던 요약적인 평가입니다. 그래서 왜 '건강해 보이지 않는다.'가 부연설명이 뒤따릅니다. 사업체들이 외식업에 지나치게 편중돼 있다, 라는 게 첫 번째 특성인데요. 사실은 사업체 편중성 자체는 문제가 아닐 수 있습니다. 점주들의 선택이죠. 창업자들이 업종을 선택하고 결정하는 그 현상들인데, 문제는 시장, 마켓 사이즈가 제한되어 있고 소비자 수요가 한정된 상황에서 업체들이 지나치게 특정 업종에 몰리다 보면 채산성이 높게 나올 수가 없습니다. 그래서 경영난에 허덕일 수가 있고, 이것이 장기화되다 보면 국가적으로 그리고 정책적으로 문제가 될 수 있어서 그런 부분들에 대한 비판적인 시각이 담겨 있고요. 두 번째는 직영점 운영 경험이 없는 본부들이 많다, 라는 것도 우리나라 가맹산업의 특성입니다. 사실 가맹산업이라는 게 본부가 브랜드를 통해서 축적한 노하우와 명성자본을 점주에게 공유하고, 그리고 점주는 그 이용하는 대가로 가맹비와 로열티를 지급하는 이러한 방식의 어떤 사업인데요. 본부들이 직영 경험이 없다 보면 사실상 상품이나 어떤 서비스의 시장성을 검증할 기회가 별로 없습니다. 실제로 소비자를 만나지 않았기 때문이죠. 그러다 보면 여러 가지 사업상의 리스크들이 가맹점주에게로 그대로 전이될 수 있고요. 궁극적으로 개별점포의 매출액이 하락할 수가 있습니다. 그렇기 때문에 개별점포들이 성장하기 어려운 환경이다, 라고 뒤에 부연설명이 이어집니다.