두부는 17개 제품 중 16개 제품이 영양성분을 자율적으로 표시했으며 6개사 8개 제품의 함량 표시가 허용오차 범위를 벗어나 표시개선을 권고하였다.
두 번째입니다. 전 제품이 KS 일반두부 기준, 고형분 기준을 충족했습니다. 하지만 부드러운 정도는 제품별로 차이가 있었습니다. 두부의 원료 함량을 추정할 수 있고 단단한 정도에도 영향을 주는 고형분 함량은 13.7~18.6%로 제품별 차이가 있었습니다. 하지만 전 제품이 12%인 KS 일반두부 기준을 충족하는 수준이었습니다. 부드러운 정도는 KS 고령친화식품 기준을 적용할 경우, 2단계에서 3단계까지 사이였으며, 가장 부드러운 3단계에 해당하는 제품은 12개 제품이었습니다. 세 번째, 미생물 등 안전성 전 제품이 기준에 적합하였습니다. 미생물 2종, 중금속 3종, 보존료 4종에 대한 시험을 실시한 결과, 전 제품에서 검출되지 않았습니다. 네 번째, 원산지와 판매 단위에 따라 제품별 가격 차이가 있었습니다. 낱개로 판매되는 국산두부와 수입두부의 콩 원산지별 가격은 약 2.8배 정도 차이가 났습니다. 국산콩 두부의 낱개로 판매되는 제품 간에는 최저와 최고 사이에 약 1.4배 정도 차이가 났고, 2개 묶음으로 판매되는 제품에서는 약 1.3배 차이가 있었습니다. 수입콩 두부 간에는 최고와 최저가 1.6배 정도 차이가 났습니다. 다섯 번째, 일부 제품은 영양성분 함량의 표시 개선이 필요했습니다. 17개 제품 중에서 영양성분을 자율적으로 표시한 제품이 16개 제품이었습니다. 하지만 절반인 8개 제품, 6개사의 8개 제품이 함량 표시가 허용오차 범위를 벗어나서 표시개선을 권고하였고, 이 결과 3개 회사는 영양표시 개선을 밝혀왔습니다. 하지만 3개 회사는 영양표시를 삭제하겠다는 답변을 하였습니다. 영양성분을 표시하지 않은 ㈜자연촌은 영양성분 표시 계획을 밝혀왔습니다.