<답변> (관계자) 한식 식단 구성에 대해서는 우리나라의 일반적인 식사 패턴을 알아보기 위해서 저희가 국민건강영양조사 자료를 참고했습니다. 그래서 한 3년간 식단영양소 구성뿐만 아니라 식단메뉴 패턴을 봐서 식단 구성이 보통 밥하고 반찬 2개, 그다음에 국, 그다음에 김치 이런 메뉴 패턴, 그리고 사실 국건영 자료를 보시면 쌀밥보다도 잡곡밥도 많이 드시고 계십니다. 그래서 그런 부분을 다 참고해서 그렇게 식단을 구성했습니다.
그 부분은 과장님이 하시겠어요? 저희 조금 이따가 저희 식단도 여기 전시를 해드릴 건데요. 그 부분에 대해서는 담당 연구관이 한번 설명드리도록 하겠습니다.  <답변> (관계자) 한식 식단 구성에 대해서는 우리나라의 일반적인 식사 패턴을 알아보기 위해서 저희가 국민건강영양조사 자료를 참고했습니다. 그래서 한 3년간 식단영양소 구성뿐만 아니라 식단메뉴 패턴을 봐서 식단 구성이 보통 밥하고 반찬 2개, 그다음에 국, 그다음에 김치 이런 메뉴 패턴, 그리고 사실 국건영 자료를 보시면 쌀밥보다도 잡곡밥도 많이 드시고 계십니다. 그래서 그런 부분을 다 참고해서 그렇게 식단을 구성했습니다.  아까 또 달랐던 점, 이 부분은 또 부장님이 이전에 말씀해 주셨는데요. 저희가 미국 사람들을 대상으로 구성할 때는, 실험을 했을 때는 그분들이 우리나라 식사를 드셔보시지 않았기 때문에 그런 드셔보시지 않았던 분들이 한식을 먹었을 때와 항상 한식을 먹고 있는 사람들이 한식을 먹었을 때 또 차이점이 있지 않을까 해서 일부러 동일한 식단으로 거의 흡사하게 구성을 했고, 실험 디자인은 똑같은데 말씀하신 것처럼 그런 근거를 과학적으로 밝혀내기 위해서 식단이 어떻게 체내에서 변화하는지 알 수 있는 대사체 그리고 미생물 패턴을 같이 이번에 분석했습니다.  <답변> 제가 추가로 질문하신 사항에 대해서 말씀을 드리면, 미국인을 대상으로 했을 때는 여러 가지 실험 디자인이라든지, 실험대상은 다르지만 실험 디자인은 똑같았고요. 그리고 실제로 결과를 분석함에 있어서 그 당시에 미국인들 대상으로는 임상지표까지, 그러니까 콜레스테롤이라든지 겉으로 나타나는 그런 임상지표만 봤다, 라고 하면 본 연구 결과는 거기에 더해서 장내 미생물이 어떻게 변하는지 그리고 우리 혈액 속에 또 소변이나, 소변 속에 그런 대사체는 어떻게 변화하는지, 우리 식사로 인해서 어떻게 변화하는 것까지, 그게 다중 오믹스라는 기법인데요. 그런 기법으로 조금 더 과학적인 분석을 더 덧붙인 그런 연구 결과라고 보시면 될 것 같습니다.