농촌진흥청 난지수산시험장에서 개발된 난축맛돈은 소비자 대상 기호도 평가 결과 향미와 연도 및 다즙성 등에서 모두 가장 우수한 것으로 나타났다.
개발한 난축맛돈의 특징을 말씀드리겠습니다. 난축맛돈은 농촌진흥청 난지수산시험장에서 2005년부터 2013년 현재까지 진행된 연구성과로서, 우수한 육질 및 성장형질과 모색 유전자를 고정하여 국내 최초로 개발한 육질과 성장이 우수한 흑돼지 품종입니다. 첫째, 난축맛돈은 흑모색의 단일 모색으로 고정된 품종입니다. 난축맛돈 고기 등심의 근내지방 함량은 평균 10.5%로 기존에 개량 돼지의 3%보다 3배 정도가 높습니다. 육색에 있어서 적색도 평균 12.35로 쇠고기와 일반 돼지고기의 중간 수준에 붉은색을 띄고 있는 특성을 가지고 있어 전체 부위가 구이용으로 활용이 가능할 것으로 생각이 됩니다. 일반 돼지와 일반 흑돼지 그리고 난축맛돈 세 가지 품종의 돼지고기에 대하여 소비자를 대상으로 한 기호도 평가 결과, 향미와 연도, 다즙성, 기호성 모두 난축맛돈이 가장 우수한 것으로 나타났습니다. 그리고 산자수도 10두의 성적을 보였으며, 출하체중 도달 일령시기도 190일령으로 일반 흑돼지와 가고시마 흑돼지보다 빨랐습니다. 앞으로 향후 계획에 대해서 말씀을 드리겠습니다. 개발한 난축맛돈은 제주흑돼지생산자회와 업무협약을 체결해 올해부터 매년 종돈 100두를 보급할 예정입니다. 앞으로도 지속적인 연구를 통하여 세계적인 흑돼지 명품품종으로 육성하여 국내 양돈 농가의 소득 증대와 국내산 흑돼지 고기의 품질에 대한 소비자의 신뢰도 향상과 우리나라 식문화에 가장 적합한 품종으로 육성해 나가는데 힘써 나가도록 하겠습니다.