우리 청에서 중점으로 육성하는 소득 작목 특성화 시·군에도 강화군이 포함되어있고, 순무를 농업인들이 소규모로 가공할 수 있고 대량으로 소비될 수 있는 가공품으로 개발해 달라는 청의 요청이 있었습니다. 여기 강화군의 농업인들의 기술수요를 반영하고, 발효기술을 접목해서 산지에서 직접 지역브랜드로 개발할 수 있는 발효음료를 개발하게 되었고, 강화군은 서울이라는 수도권에 인접해 있기 때문에 개발된 상품들이 바로 소비시장에 연계될 수 있는 그런 좋은 특성을 가지고 있기 때문에, 수도권 인근에 특화작물이 상품으로 부가가치를 높일 수 있는 그런 연구내용이 되겠습니다.
만약 200여 호가 이 사업에 참여한다고 하면 200억 정도, 단순하게 무를 생산할 때 생산되는 부가가치의 한 10배 정도 농가외소득을 올릴 수 있는 내용이 되겠습니다. 지금까지 순무의 식품학적 특성이나 다양한 가공식품 등으로 연구 연계시킬 수 있는 그런 연구개발들이 진행이 되고 있고, 가능성과 파장성, 확인 수준에 머물던 것들이 지금 현재는 지역경제 활성으로 인한 새로운 리더상품으로 개발하는 공감대가 형성이 되고 있는 내용이 되겠습니다. 우리 청에서 중점으로 육성하는 소득 작목 특성화 시·군에도 강화군이 포함되어있고, 순무를 농업인들이 소규모로 가공할 수 있고 대량으로 소비될 수 있는 가공품으로 개발해 달라는 청의 요청이 있었습니다. 여기 강화군의 농업인들의 기술수요를 반영하고, 발효기술을 접목해서 산지에서 직접 지역브랜드로 개발할 수 있는 발효음료를 개발하게 되었고, 강화군은 서울이라는 수도권에 인접해 있기 때문에 개발된 상품들이 바로 소비시장에 연계될 수 있는 그런 좋은 특성을 가지고 있기 때문에, 수도권 인근에 특화작물이 상품으로 부가가치를 높일 수 있는 그런 연구내용이 되겠습니다. 그리고 순무의 발효음료의 특성은 사실 2004년도에 저희들이 농촌진흥청에서 ‘바이오그린 21사업’의 일환으로 이 사업을 지원을 했습니다. 여기서 나온 연구결과 내용을 보면 순무에 항암성분이 들어있다는 보고가 되고 있고, 실제 과거 역사적인 기록으로 봐도 동의보감에도 여러 가지 간에 좋은, 해독에 좋은 특징적인 물질들이 들어있는 것으로 보고되고 있습니다.