두 번째, 잡곡에서 항암효과에서 기장과 수수가 아주 우수한 것으로 나타났습니다. 또한 수출물의 안정성을 확인하기 위해서 정상인체세포에 대해 기장과 수수 추출물을 처리해서 독성평가를 한 결과 세포독성은 거의 나타나지 않아서 암세포에만 특이적인 효과 가 있음을 확인했습니다.
그래서 이번에 조, 기장, 수수 등을 대상으로 시험한 결과 혈당 수치에 영향을 미치는 α-아밀라아제와 α-클루코시다제의 작용을 저해하는 효과가 있는 것으로 나타났고, 특히 수수와 기장의 경우는 약 50% 이상 저해하는 효과를 보여 매우 높은 것으로 나타났습니다. 또한 대표적인 효소활성 저해물질은 아카보즈(Acabose)라는 것이 있습니다. 그와 관련한 대등한 효과를 나타내서 성과가 있었고, 열과 산에서도 강한 것으로 평가됐습니다. 두 번째, 잡곡에서 항암효과에서 기장과 수수가 아주 우수한 것으로 나타났습니다. 조, 기장, 수수 등의 추출물을 암세포에 *리했을 때 기장은 77.3%, 수수는 64.1%의 암세포를 사멸시키는 그런 항암효과가 우수한 것으로 나타났습니다. 또한 수출물의 안정성을 확인하기 위해서 정상인체세포에 대해 기장과 수수 추출물을 처리해서 독성평가를 한 결과 세포독성은 거의 나타나지 않아서 암세포에만 특이적인 효과 가 있음을 확인했습니다. 그다음에 항염증에 대한 연구 결과가 기장과 수수가 우수한 것으로 나타났습니다. 마우스 쥐(실험쥐)에 대한 대식세포(RAW247.7)에 세균성 염증유발물질인 지질다당류(LPS, lipopolysaccharide)를 처리하면 산화질소가 생성되면서 염증을 일으키는 그런 기장이 있습니다. 이러한 원리를 이용해서 조, 기장, 수수 등 대부분의 잡곡 추출물을 처리해본 결과, 이런 염증을 약 40~97%까지 억제할 수 있는 효과가 있었습니다. 그중에서 특히 기장과 수수가 산화질소생성을 각각 97.3%와 88.5%의 억제효과가 있음으로써 높은 항염증 활성을 보였고, 관련된 세포에 대한 독성도 없는 것으로 나타났습니다.