숙취해소 음료는 오이의 숙취 해소 효능을 밝히고 남아도는 오이를 이용하여 고부가가치가 있는 드링크 제품으로 개발한 것이다.
(순천대학교 서권일 교수) 크게 두 가지입니다. 원래 농림수산식품기술기획평가원이라는 곳이, 우리나라에 남아도는 농산물이 많습니다, 그래서 이것을 어떻게 가공을 해서 농민들에게 소득을 주는 쪽의 사업입니다.  그래서 만들게 된 계기가 오이가 전국 다 생산이 되지만, 순천과 구례가 주 산지입니다. 그런데 거의 그것이 제대로 정확한 통계는 아니지만 많이 다 소모가 되지 못하는 것입니다.  그래서 그것을 결국에 저장성을 높이려면 가공을 해야 되는데, 농산물은 특성상 이것이 홍수 출하가 됩니다. 그래서 가공을 해도 굉장히 단시간에 해야 됩니다.  그래서 우리들은 오이를 일주일 정도에 발효를 시켜 버립니다. 그러면 이 발효시킨 원액은 상온에서도 2년 정도는 아무 문제가 없습니다.  그러면 그 원액 자체를 가지고 2차 가공식품 원료로도 사용될 수도 있고, 이것을 조미한다든지 하면 드링크로 개발할 수 있다는 것입니다.  그래서 첫째는 단시간에 발효시킨 그 하나에서 남아도는 농산물의 해결책을 찾았다는 것이고, 그 다음에 이 원액 자체를 가지고 농산물의 2차 가공원료로도 사용할 수 있는 것입니다.  그런데 거기에 지금 하나 더 붙인 것이 오이의 숙취해소의 기능을 이용해서 기능성 숙취해소의 효능을 밝힘으로써 이것을 드링크로 고부가가치가 있는 숙취해소 음료로 개발한 것입니다.  그래서 최종 제품은 숙취해소음료지만, 사실은 남아도는 오이를 해결하는 방안도 하나 됐고요.