저희 연구진이 28개월 사육한 한우를 도축해 육량과 육질을 분석한 결과 도축 후 체중, 즉 도체중은 446㎏, 근내지방도는 5.9로 우리나라 평균 출하월령인 31.1개월 한우의 성적과 매우 유사하여 차이가 없음을 확인하였습니다. 아울러 전자혀 등 첨단기기를 이용한 맛 분석에서도 28개월 사육한 한우는 31개월 한우와 차이가 없는 것으로 나타났습니다. 이번 기술을 국내에서 사육하는 거세한우에 적용할 경우 농가에서는 한우 한 마리당 23만 5,000원 정도 생산비를 줄일 수 있어 우리나라 전체로 보면 한 해 약 936억 원 정도의 생산비 절감효과가 기대됩니다.
저희 연구진이 28개월 사육한 한우를 도축해 육량과 육질을 분석한 결과 도축 후 체중, 즉 도체중은 446㎏, 근내지방도는 5.9로 우리나라 평균 출하월령인 31.1개월 한우의 성적과 매우 유사하여 차이가 없음을 확인하였습니다. 아울러 전자혀 등 첨단기기를 이용한 맛 분석에서도 28개월 사육한 한우는 31개월 한우와 차이가 없는 것으로 나타났습니다. 또한 실제 소비자를 대상으로 맛 평가를 실시했을 때 51%는 싱거움에 차이가 없었다고 하였으며, 약 20% 정도는 오히려 31개월령이 싱겁다고 대답해 결과적으로 맛에 차이가 없는 것을 명확하게 확인하였습니다. 이번 기술을 국내에서 사육하는 거세한우에 적용할 경우 농가에서는 한우 한 마리당 23만 5,000원 정도 생산비를 줄일 수 있어 우리나라 전체로 보면 한 해 약 936억 원 정도의 생산비 절감효과가 기대됩니다. 한우 생산비가 줄어듦에 따라 소비자 입장에서는 전보다 상대적으로 저렴한 가격에 한우고기를 즐길 수 있을 것으로 기대합니다. 국립축산과학원은 이번 기술을 특허출원하고, 산업체와 생산자단체에 이전하였습니다. 또한 내년부터는 사육기간 단축 프로그램을 전국 시범사업으로 확대하여 추진하고, 한우농가 및 사료회사에도 기술을 지속적으로 보급할 예정입니다. 이번 연구는 우리나라 한우의 지난 수십 년간 개량효과를 바탕으로 고급육 사양 기술이 한 단계 올라서는 계기를 맞는 것과 동시에 한우산업의 안정적 발전을 위해 생산자와 소비자를 함께 생각하는 연구라는 점에도 의미가 있습니다.