배추 수확 후 관리기술은 여러 가지 관리 요건들을 고려해 배추의 수분손실을 최소화 하고 배추 저장기간을 연장시켜 수확 후 관리 비용을 최소화 하도록 한다.
저장 시 최적온도 조건도 확립하였습니다. 봄, 여름 배추는 0.5~1℃, 가을 배추는 0℃, 겨울 배추는 -0.5~0℃가 적합합니다. 그리고 이때 미세한 구멍이 있는 폴리에틸렌 필름으로 상자를 덮어서 저장하게 되면 상당히 저장기간이 연장이 됩니다. 또, 포장상자의 소독, 수확 시 저장용 배추의 겉잎 제거, 배추 재배 작형별 저장 전에 건조 조건 등을 확립을 하였습니다. 이러한 수확 후 관리기술을 적용하면 배추의 수분손실을 최소화할 수 있고, 또 생리장해 발생이라든지 부패를 적게 만들어서 배추 저장기간을 연장시킬 수가 있습니다. 우리가 확립한 배추 수확 후 관리기술은 계절별로 차이가 있는 재배 및 수확 등 여러 가지 관리 요건들을 고려해서 신선도와 수확 후 관리비용을 최소화하도록 하였습니다. 비록 배추가 국민 식생활의 필수 채소이지만 부가가치가 높지 않고, 또 부피가 커서 완전한 저장유통이 어려운 국내 환경에 적합한, 농가에서 쉽게 활용할 수 있는 기술 중심으로 역점을 두었습니다. 오늘 보고 드리는 연구결과는 빠른 확산을 위해서 현재 여름 배추는 충주와 대관령 평창의 대규모 저장고에서 현장 실증을 위한 연구를 진행하고 있습니다. 앞으로 가을 배추, 겨울 월동배추에도 적용해서 대규모 저장에 따른 문제점을 보완하여 배추 저장산업체에 기술을 보급할 계획입니다. 개발기술은 김치공장 등 배추 저장관련 산업체에서 쉽게 활용할 수 있도록 ´배추 계절별 수확 후 관리는 이렇게´라는 저장기술 지침서도 만들었습니다.