제목에서 알 수 있듯이 최근에 소금이 우연히 굉장히 문제되어서 사회적으로 굉장히 중요한 이슈로 부각되고 매스컴에서 아주 많은 관심을 보이고 있는데, 우리는 그런 것과 상관없이 이미 3년 이상 전에 이런 연구를 시작했습니다.
1. 모두 발언 안녕하세요? 지금 막 소개 받은 한국식품연구원 류미라입니다. 오늘 이렇게 좋은 자리에 위치한 세종청사에 와서 여러 훌륭하신 기자님들께 제 연구결과를 발표할 기회를 갖게 되어서 너무 감사하게 생각합니다. 제가 이 자료를 준비하면서 우리가 몇 번 왔다 갔다 하다가 제가 처음 자료를 여러 번 되돌려 받았습니다. ´너무 어렵다, 일반인들이 알기 쉽게 설명해 달라´, 그래서 최종적으로 가장 쉽게 일반인들 누구나 알아들을 수 있는 자료로 준비하다 보니 제 마음에는 연구의 중요도, 과학적인 중요도가 조금 덜 드러나지 않았나, 해서 아쉬움은 있습니다. 최선을 다해서 우리 연구의 중요성과 그 의미를 일반인들이 쉽게 이해할 수 있는 절충점을 찾아서 설명 드리도록 하겠습니다. 제목에서 알 수 있듯이 최근에 소금이 우연히 굉장히 문제되어서 사회적으로 굉장히 중요한 이슈로 부각되고 매스컴에서 아주 많은 관심을 보이고 있는데, 우리는 그런 것과 상관없이 이미 3년 이상 전에 이런 연구를 시작했습니다. 왜냐하면, ´맛´이라는 것이 우리가 보통 입에서 느낀다고 생각하지만 맛은 입에서 느끼는 게 아니라 뇌에서 느낍니다. 뇌에서 느끼지 때문에 우리가 고혈압이나 신장기능이 좋지 않아서 소금을 줄이라고 해도 개인들이 줄이지 못하는 것이 다른 담배나 술의 중독과 마찬가지로 맛에 대한, 내가 좋아하는 맛, 그 다음에 좋아하는 맛의 음식이나 그런 물질을 먹음으로 해서 뇌에서 느끼는 충족감, 그것이 우리가 중독이라고 표현하기는 어렵지만, 그것이 굉장히 어릴 때부터 저장되어온 정보이기 때문에 쉽게 참고, 그냥 적게 먹자, 그렇게 하기가 어려운 것입니다.