2010년에는 비빔밥에 사용하는 나물에 대해 조사했는데 프랑스·일본·중국·한국 소비자들 모두 충분히 데친 숙주를 좋아했고 당근과 호박은 오래 볶지 않은 것을 선호했다.
이와 같은 결과는 한식을 접할 기회가 비교적 많은 캘리포니아와 상대적으로 접할 기회가 적은 미네소타에서 유사한 결과를 보였습니다. 또한, 생채 양념의 경우에는 식초와 간장을 섞은 약간 새콤한 맛의 초간장 양념을 선호하였으며, 우리에게 친숙한 전통음료 즉, 오미자화채·수정과·유자화채·식혜·미숫가루 이 5가지 중에서 수정과에 대한 기호도가 가장 높은 것으로 나타났습니다. 2010년에는 한국의 대표음식인 비빔밥을 식문화 권역별로 개선하고자 비빔밥에 사용하는 나물에 대해서 조사를 하였습니다. 나물의 경우, 정도에 따라 좋아하는 질감을 비교하였는데, 프랑스·일본·중국·한국 소비자들은 모두 숙주는 충분히 데친 것을 좋아하였으며, 당근과 호박은 오래 볶지 않은 것을 선호하였습니다. 다만, 시금치는 조금 차이를 보여서 일본과 한국 소비자들은 살짝 데친 것을 선호하는 반면, 프랑스·중국 소비자들은 충분히 데친 것을 좋아하였습니다. 그리고 지난해에는 미국·프랑스·일본·중국·한국 소비자들을 대상으로 닭볶음탕, 부침개, 소고기무국 등 3개 품목을 대상으로 기호도 조사를 실시하였습니다. 그 결과, 여러 가지 맛이 어우러진 닭볶음탕은 간장양념을 기본으로 하고, 여기에 고추장과 건고추를 넣어 매운맛을 달리해 실험하였는데, 미국·프랑스·중국·한국 소비자들은 간장양념에 고추장이나 건고추가 들어간 매운맛을 더 좋아하였습니다. 반면에, 일본 소비자들은 고추장과 건고추가 들어간 매운맛보다 간장양념을 선호하였습니다.