농림수산식품기술기획평가원은 오이를 주원료로 한 숙취해소 음료의 개발 및 상품화 과제를 선정하여 연구개발비를 지원했고 연구팀은 오이를 이용한 숙취해소 음료 개발에 성공했다.
1. 모두 발언 농림수산식품기술기획평가원의 유병린 원장입니다. 오늘 우리가 설명드릴 내용은 보도자료에서 보시다시피 잉여 농산물로 고부가가치 숙취해소 음료를 개발했다는 것을 주제로 오이식초 제조 및 숙취해소 음료 개발과 관련해서 설명을 드리겠습니다. 보도자료를 참고해 주시기 바랍니다. 농림수산식품기술기획평가원은 농림기술개발사업으로 ‘오이를 주원료로 한 숙취해소 음료의 개발 및 상품화‘ 과제(주관연구책임자 순천대학교 서권일 교수)를 선정해서 2008년부터 2010년까지 총 1억 8,500만원(정부지원금 1억 4,000만원)의 연구개발비를 지원한 바 있습니다. 연구팀이 오이를 이용해서 기능성 발효 원액인 오이식초를 제조하고, 이를 주원료로 한 숙취해소 음료 개발에 성공하였습니다. 제조된 오이식초는 유기산이 풍부하고, 항산화 기능을 함유하고 있으며 숙취해소 능력이 뛰어난 것으로 판명되었습니다. 또한, 오이식초에 헛개열매 추출물 등을 함유한 숙취해소 음료를 개발하였습니다. 체내에 아세트알데히드 및 알코올 함량이 낮게 나타나서 숙취해소 효과가 높은 것으로 확인되었습니다. 숙취해소 음료는 동물실험을 통해서 알코올 흡수 저해 및 아세트알데히드 제거, 항산화효소 활성화와 간 손상 유발 효소의 활성억제로 인한 체내 활성산소의 제거, 혈장 및 간지질 축적 억제의 효능이 증명되었습니다. 이번 연구 결과로 2010년 2건의 특허 즉, ‘숙취해소 효능이 있는 오이식초의 제조방법’과 ‘오이식초를 함유한 숙취해소용 음료 조성물’을 특허 출원한 바가 있습니다.