IARC가 식육, 가공육, 적색육과 관련한 대장암 발생 800건의 역학조사 결과를 분석한 데이터 중 분포 등에 관한 세부적인 데이터는 비공개이므로 평균값으로 제시하게 되었다.
3가지 물어보신 것이죠? 일단 제가 IARC 건부터 잠깐 설명 드리겠습니다. IARC가 올 10월 22일에 10개국 21개 22명의 전문가들을 모아서 과거의 식육, 가공육이나 적색육 관련해서 대장암 발생한 800건의 역학조사 결과를 4일 동안 메타분석을 했습니다. 그래서 그 결과를 4일 동안 심포지엄을 하면서 나온 결과를 2장으로 요약을 한 것이고요.  그 안에 자세하게 22명의 전문가 분들이 그것들을 가지고 가서 그 안에 있는 내용을 세부적으로 분석을 해서 흔히 얘기하는 ***이라고 하는 보고서를 작성하게 됩니다. 그 보고서가 내년 6월 이후에 나옵니다. 그래서 그 데이터 안에는 아까 한국일보 기자님이나 다른 기자님이 질의하신 분포나 모든 것들에 대한 세부적인 데이터가 있는데 그 데이터는 현재 공개가 되어있지 않고요.  다만 그 데이터들에서 그 회의에서의 어떤 결론은 2장짜리로 짤막하게 제시를 하게 되었고, 그러다 보니까 평균으로 제시하게 된 것입니다. 그러니까 통상적으로 여러분들 우리가 제품을 할 때 1개 제품에 대해서 기준치를 초과하면 보통 ppm이라는 단위를 제공합니다. 그게 mg/kg인데 1개 제품이 1kg은 아닐 수 있지만 객관적으로 1kg 대비 얼마가 있는지를 제시하는 것처럼 원래의 이쪽에서의 지금 말씀하신 식육에서의 이 부분의 노출이 얼마나 됐는지를 보려고 하면 그게 체중 대비 얼마만큼의 노출량이냐 라고 해서 지금 아질산나트륨 보시면 mg/kg body weight 해서 체중 1kg당 얼마까지 노출량이 될 것이라는 부분이 제시가 되어야 각국의 객관적인 비교가 가능한 수준입니다.