수의사는 도축전 검사에서 소의 보행상태, 피부, 분비물의 여부를 관찰한다.
(이영순 서울대 명예교수) 도축검사는 전 세계적으로 특히, 선진국을 중심으로는 도축전 검사와 도축후 검사가 있습니다. antemortem inspection(도축전 검사)과 Postmortem inspection(도축후 검사)이 있는데, 도축전 검사는 소를 한 쪽에서 한 쪽으로 쭉 걷게 합니다. 일렬로. 그래서 수의사 몇 명이 봅니다. 보행상태나 피부, 여러 가지 분비물이 흐르고 있나 여부를 봅니다. 다시 또 반대편으로 돌아서서 걷게 합니다. 그래서 반대편 쪽 피부를 다 관찰합니다.  그런 과정이 있고, 그 다음에 거기에서 건강하다고 판단되는 것들은 도축해서 다시 내부 장기를 수의사 5~6명이 달라붙어서 간, 폐, 뇌, 이런 것 전부 검사를 합니다.  그런데 이 비정형 광우병 같은 경우는 도축전 검사에서 보행상태가 벌써 불량합니다. 지금 전 세계적으로 전부 그 방면에 조사하는 사람들이 무조건 광우병 검사부터 합니다. 실제 다 잘 아시겠지만, 소에서 보행이 잘 안 되고 쓰러지는 원인이 소 질병 가운데 60가지 정도 되거든요.  그렇기 때문에 어찌됐든 다 검사를 하는데, 거기에서 이것이 그런 것들만 집중적으로 검사하니까 0.1%이지만, 4,000만 마리, 3,000만 마리에서 0.1%이면 4만 마리를 검사했다는 것입니다. 적은 숫자가 아닙니다. 그냥 살아 있는 건강한 소까지 다 검사한 숫자가 아닙니다. 그것은 절대. 그러니까 위험성, 광우병의 위험성이 있는 것들만 대상으로 검사한 것입니다.