현재 국내 생활습관병 환자가 1,000만 명을 넘고 고지혈증, 당뇨병 등의 건강기능성식품시장이 1조원이 넘는 급격한 성장세를 감안할 때, 새싹보리는 농식품산업분야의 새로운 블루오션임은 틀림없을 것으로 확신합니다. 앞서 언급한 새싹보리의 다양한 기능성물질 중심의 소재와 연구를 기반으로 다양한 가공제품을 개발하고, 홍보나 마케팅 등을 강화·발전시킨다면 새싹보리는 침체된 보리산업의 발전뿐만 아니라, 국내 기능성식품시장의 새로운 소재로 그 가능성이 무궁무진하다고 할 수 있습니다.
이러한 연구 결과는 새싹보리가 생활습관병을 예방하고 개선시키는 효과를 단순히 실험실 수준의 기능성물질 규명 차원을 넘어, 실험동물과 인체의 적용시험을 통하여 다시 한 번 입증한 매우 의미 있고 중요한 결과라고 할 수 있습니다. 새싹보리 고유의 건강기능성성분이 함유된 다양한 가공제품의 개발은 새싹보리의 산업적 실용화를 위해서도 반드시 필요한 과정이라고 생각합니다. 새싹보리의 경제적·산업적 가치를 분석해 보면 일반 보리를 조곡으로 판매할 경우 수매가격이 킬로그램 당 893원에 불과한데 비해서 새싹보리 분말로 가공할 경우 현재 시판되고 있는 제품가격으로 환산해 보면 킬로그램 당 6만원으로 약 67배의 부가가치가 향상될 것으로 예상합니다. 현재 국내 생활습관병 환자가 1,000만 명을 넘고 고지혈증, 당뇨병 등의 건강기능성식품시장이 1조원이 넘는 급격한 성장세를 감안할 때, 새싹보리는 농식품산업분야의 새로운 블루오션임은 틀림없을 것으로 확신합니다. 앞서 언급한 새싹보리의 다양한 기능성물질 중심의 소재와 연구를 기반으로 다양한 가공제품을 개발하고, 홍보나 마케팅 등을 강화·발전시킨다면 새싹보리는 침체된 보리산업의 발전뿐만 아니라, 국내 기능성식품시장의 새로운 소재로 그 가능성이 무궁무진하다고 할 수 있습니다. 향후 연구추진계획을 말씀드리면, 새싹보리연구는 앞으로 폴리코사놀, 폴리페놀 등의 기능성물질의 함량을 품종별, 생육단계별로 일정하게 표준화 하는 재배방법이 요구되고 있습니다.