먼저, 찔레나무는 장미과에 속하는 낙엽관목으로서 장미꽃과 비슷하지만 꽃 사이즈가 작기 때문에 베이비로즈라는 별칭이 붙어있습니다. 일반적으로 동아시아에 널리 분포되어 있으며, 꽃은 5월에, 열매는 9월에서 11월 사이에 열리고 있습니다.
우리는 이런 일련의 알레르기 유발 기전 상에서 식품분야에 활용 가능한 기전 5가지를 정해서 타깃기전으로서 초점을 맞춰 연구를 진행하였습니다. 앞서 설명 드렸다시피 식용 가능한 식품 및 천연물 소재 총 821종과 식용 가능한 프로바이오틱스 소재로서 총 700여 종을 가지고 앞서 설명 드렸던 타깃 5가지의 기전을 중심으로 시험관 실험을 진행하였습니다. 그 이후 1차 선별을 거쳐서 선별된 소재들을 가지고 아토피 피부염, 알레르기성 접촉성 피부염, 알레르기성 천식, 식품 알레르기 등 4가지의 동물모델을 활용해서 2차 선별을 진행하였습니다. 최종적으로는 ‘영실’이라는 찔레나무 열매 및 프로바이오틱스 LPKF340이라는 균주가 최종 우수한 소재로서 선별되었습니다. 그러면 간단하게 영실과 LPKF340이라는 균주에 대해서 설명 드리도록 하겠습니다. 먼저, 찔레나무는 장미과에 속하는 낙엽관목으로서 장미꽃과 비슷하지만 꽃 사이즈가 작기 때문에 베이비로즈라는 별칭이 붙어있습니다. 일반적으로 동아시아에 널리 분포되어 있으며, 꽃은 5월에, 열매는 9월에서 11월 사이에 열리고 있습니다. 관상용이나 약용, 향유제로 많이 사용되고 있으며, 식약처에서 식용 가능한 원료로 등재되어 있습니다. 성분으로는 *** 배상체 등이 많이 함유되어 있으며, 영실의 항알레르기 활성에 대해서는 우리 한식연에서 국내 특허등록, PCT 출원 완료, 미국특허출원 진행 중에 있습니다.