계절별로 중요 기술은 봄 배추는 저온 예비 건조, 여름 배추는 빠른 공기 냉각 또는 냉장 수송 후 저온 예비 건조, 가을 배추 및 겨울 배추는 예비 건조를 실시하는 것입니다. 그러나 우리가 개발한 최적의 수확 후 관리기술을 적용하면 기존 기술보다 저장기간을 한 달 이상 연장할 수 있게 됐습니다.
1. 모두 발언 안녕하십니까? 농촌진흥청 국립원예특작과학원장 고관달입니다. 오늘은 여름철에 수급 불균형이 되면 가격변동이 심한 배추의 안정적인 수급지원을 위해서 계절별 배추 저장 기술을 확립한 연구결과를 보고 드리겠습니다. 배추는 20년 전까지만 해도 가을철에만 생산되었기 때문에 여름에는 먹을 수 없었습니다만, 이제는 품종과 재배 기술의 발전으로 1년 내내 생산되고 있습니다. 그러나 배추는 부피가 커서 수확 후에 바로 김치로 이용되는 것이 보편적입니다만, 태풍이나 가뭄 등 이상 현상이 오면 수급 불균형이 나타날 수 있고, 따라서 안정적인 수급 조절을 위해서 배추의 저장 기술이 필요합니다. 그동안 배추 저장 기술과 관련된 재배 관리지침서는 계절별 구분이 없이 한 종류였습니다. 그러나 이제 봄, 여름, 가을, 겨울 배추 등 각각 재배시기에 적합한 수확 후 관리기술을 확립을 했기 때문에 신선한 배추를 기존의 저장기술보다는 짧게는 20일, 길게는 45일 이상 저장기간을 늘릴 수 있는 기술을 확립하였습니다. 특히 여름에는 온도가 높고 장마로 비가 많이 오기 때문에 병 발생이 늘어나서 저장하기가 상당히 까다롭습니다. 그러나 우리가 개발한 최적의 수확 후 관리기술을 적용하면 기존 기술보다 저장기간을 한 달 이상 연장할 수 있게 됐습니다. 계절별로 중요 기술은 봄 배추는 저온 예비 건조, 여름 배추는 빠른 공기 냉각 또는 냉장 수송 후 저온 예비 건조, 가을 배추 및 겨울 배추는 예비 건조를 실시하는 것입니다.