여러분들이 잘 아시는 것처럼 우리 민족은 쌀밥 중심의 식생활을 영유해 왔고요. 지금도 94%가 밥의 형태로 소비되고 있습니다. 반면에 쌀을 이용한 가공식품의 생산이나 소비 이런 쪽에서는 다소 소홀해 왔던 것도 여러 가지 요인이 있습니다만, 사실입니다.
1. 모두 발언 안녕하세요? 방금 소개받은 농촌진흥청 국립식량과학원장을 맡고 있는 전혜경입니다. 제가 처음으로 브리핑을 제대로 올리는 것 같아서, 이 자리에서 처음인 것 같습니다. 죄송하기도 하고, 제가 브리핑에 앞서서 오늘 시식이나 같이 참고로 여러 가지 말씀해주실 밀양에서부터 올라왔습니다. 밀양에서 오신 4분을 먼저 소개를 올리겠습니다. 밀양에 있는 기능성작물부장님이신 이학동 부장님이십니다. 그 다음에 신소재개발과의 강항원 과장이시고요. 우리 담당연구관이신 송유천 연구관님, 실무자로 열심히 뛰고 계신 조**박사님입니다. 여러분들이 잘 아시는 것처럼 우리 민족은 쌀밥 중심의 식생활을 영유해 왔고요. 지금도 94%가 밥의 형태로 소비되고 있습니다. 반면에 쌀을 이용한 가공식품의 생산이나 소비 이런 쪽에서는 다소 소홀해 왔던 것도 여러 가지 요인이 있습니다만, 사실입니다. 최근 밀을 포함해서 세계 곡물시장이 요동을 치고 있고, 쌀 소비나 식생활 패턴 등 다양한 여러 가지 사회적, 경제적, 문화적 요인에 의해서 이제는 ‘쌀=밥’이라는 공식을 깨고, 다양한 가공식품 소재로써 쌀의 새로운 변신이 요구되는 시대에 와있습니다. 그런 다양한 쌀의 용도개발의 일환으로써 현대인의 입맛을 고려해서 쌀국수나 좀더 나가서 쌀쌈(rice paper) 이런 것에 대한 연구 개발을 활발하게 추진하고 있죠. 그러나 쌀은 원래 밀과는 다르게 가공특성이나 소비선호도가 굉장히 어려움이 있어서 그 차이를 극복하는 데는 여러 가지 어려움이 있습니다. 다행이도 쌀 국수의 가공적성이나 또는 식미 이런 것을 모두 만족시킬 수 있는 품종도 개발․선정되고 있고, 산업체의 가공기술이나 원료곡 생산을 위한 농민과의 연계방안 내지는 안정적인 공급 계약재배 등도 이뤄져서 쌀의 새로운 소비를 위한 쌀국수 내지는 가공식품의 산업화에 기초를 마련하게 되었습니다.