파보일드라이스는 수분 함량이 낮고 병해충 발생이 적어 저장기간이 연장되는 특성을 가지고 있다.
※ 해당부처의 사정으로 인해 실시간 속기가 일부 미기록 되었음을 양해해 주시기 바랍니다. 1. 모두 발언 *** 기자 분들께 진심으로 감사드립니다. 요즘 농촌은 가을걷이의 끝자락에 아주 바쁜 일정을 보내고 있습니다. 예년 같으면 풍년 농사로 마음이 넉넉해 보이는데 금년에는 관세화, 쌀값 하락, 소비 감소 등으로 어수선한 분위기를 볼 수가 있겠습니다. 여러분도 잘 아시다시피 최근 우리나라의 식생활은 서구화로 되고 간편화되면서 급격히 매년 소비량이 지속적으로 감소되는 그런 실정에 있습니다. 농촌진흥청에서 이런 상황을 감안해서 그동안에 경쟁력을 높이기 위한 고품질 쌀 품종 개발과 쌀 소비 방안의 일환으로 쌀국수라든지 쌀빵이라든지 라이스페이퍼까지도 다양한 가공기술을 개발해서 보급해 왔습니다만, 이러한 감소 추세를 멈추기에는 아직도 부족한 면이 많은 것 같습니다. 따라서 오늘은 쌀 소비 활성화 일환으로 2012년부터 한 3년 동안 우리가 연구했던 '파보일드라이스(parboiled rice)'라는 관련 연구 성과를 말씀드리겠습니다. '파보일드라이스'는 여러분께도 생소한 단어일 수도 있습니다. 이것은 잘 여문 벼를 물에 충분히 담가서 찌고 건조시킨 후에 도정한 쌀을 말하는 것인데요. 제조과정 중에 고온과 고압으로 왕겨와 현미층에 있는 영양분들이 쌀 내부로 이동하는 영양 쌀을 말하는 것입니다. 또한, 이 쌀은 수분 함량이 낮고 병해충 발생이 적어서 저장기간이 상당히 연장되는 그런 특성을 가지고 있습니다.