농림수산식품기술기획평가원은 농림기술개발사업으로 ‘오이를 주원료로 한 숙취해소 음료의 개발 및 상품화‘ 과제(주관연구책임자 순천대학교 서권일 교수)를 선정해서 2008년부터 2010년까지 총 1억 8,500만원(정부지원금 1억 4,000만원)의 연구개발비를 지원한 바 있습니다. 연구팀이 오이를 이용해서 기능성 발효 원액인 오이식초를 제조하고, 이를 주원료로 한 숙취해소 음료 개발에 성공하였습니다.
1. 모두 발언 농림수산식품기술기획평가원의 유병린 원장입니다. 오늘 우리가 설명드릴 내용은 보도자료에서 보시다시피 잉여 농산물로 고부가가치 숙취해소 음료를 개발했다는 것을 주제로 오이식초 제조 및 숙취해소 음료 개발과 관련해서 설명을 드리겠습니다. 보도자료를 참고해 주시기 바랍니다. 농림수산식품기술기획평가원은 농림기술개발사업으로 ‘오이를 주원료로 한 숙취해소 음료의 개발 및 상품화‘ 과제(주관연구책임자 순천대학교 서권일 교수)를 선정해서 2008년부터 2010년까지 총 1억 8,500만원(정부지원금 1억 4,000만원)의 연구개발비를 지원한 바 있습니다. 연구팀이 오이를 이용해서 기능성 발효 원액인 오이식초를 제조하고, 이를 주원료로 한 숙취해소 음료 개발에 성공하였습니다. 제조된 오이식초는 유기산이 풍부하고, 항산화 기능을 함유하고 있으며 숙취해소 능력이 뛰어난 것으로 판명되었습니다. 또한, 오이식초에 헛개열매 추출물 등을 함유한 숙취해소 음료를 개발하였습니다. 체내에 아세트알데히드 및 알코올 함량이 낮게 나타나서 숙취해소 효과가 높은 것으로 확인되었습니다. 숙취해소 음료는 동물실험을 통해서 알코올 흡수 저해 및 아세트알데히드 제거, 항산화효소 활성화와 간 손상 유발 효소의 활성억제로 인한 체내 활성산소의 제거, 혈장 및 간지질 축적 억제의 효능이 증명되었습니다. 이번 연구 결과로 2010년 2건의 특허 즉, ‘숙취해소 효능이 있는 오이식초의 제조방법’과 ‘오이식초를 함유한 숙취해소용 음료 조성물’을 특허 출원한 바가 있습니다.