예비 건조와 저장을 할 때 열풍이나 송풍을 통해 건조하는 과정이 양파의 품질에 영향을 준다.
품질보장 부분은 저희들이 이런 과정을 준비하면서, 특히 구매자들의 경우에 굉장히 많은 관심들이 있었습니다. 말씀하신 대로 실제 물건을 보지 않은 상태에서 거래가 이루어지려 하니까 그 품질 부분에 대한 보장들을 어떻게 할 거냐는 요구들이 많이 있었고요. 그래서 저희들이 준비한 것은 품질... 5페이지에 그런 내용들이 주로 나오는데, 양파의 경우에 품질 부분들을 어떻게 표시를 할 수 있겠느냐에 대한 것들은 좀 더 보완을 또 발전시켜야 나가야 하겠습니다만, 시중에서 거래되는 양파 중에서 가장 큰 기준은 양파의 크기입니다.  그래서 특대, 보통, 중, 그래서 그 각 구간별로 크기에 대한 센티미터를 규정하고 그다음에 중요한 것이 건조 상태입니다. 물론 신선도, 보기에 따라 신선한 것도 있지만 건조 상태인데, 건조 상태는 겉 껍질의 단단함 이런 부분들에 대한 소비자의 선호 이런 부분들이 굉장히 높았습니다.  그래서 그런 것에 영향을 미치는 것들이 나와 있습니다만 예건, 예비건조를 어떻게 했는지, 그다음에 저장하는 과정에 있어서 큐어링 상태, 그러니까 저장을 해서 열풍이라든지 송풍을 통해서 건조시키는 과정들이 있습니다. 그 과정들이 얼마큼 잘 이루어졌는지에 따라서 양파의 품질에 영향을 줍니다.  그래서 산지에서 물건을 올릴 때 그 크기를 놓고, 그다음에 생산자를 놓고, 그다음에 예건은 어떻게 했고, 그다음에 큐어링은 어떻게 했고, 그다음에 이 품종이 무엇이고 하는 내용들을 다 넣도록 하고 있습니다.