장기 복용해도 부작용이 없는 알레르기 대응 기능성 식품 개발을 위해 2012년부터 2016년까지 미래부와 한국식품연구원으로 부터 지원을 받아 연구하고 있다. 
현재 항히스타민제나 면역억제제, 스테로이드제 등의 치료제가 나와 있지만 알레르기의 특성상 장기적인 복용은 부작용을 동반하기 때문에 안전하고 새로운 치료제 및 건강기능식품의 개발이 요구되고 있는 상황입니다. 이것이 알레르기 시장의 니즈라고 할 수 있겠습니다. 우리는 이러한 포인트에 착안점을 두고 2012년부터 2016년까지 알레르기 대응 기능성 식품 연구개발이라는 주제로 미래창조과학부, 한국식품연구원 운영비로 지원받아 연구를 진행하고 있습니다. 세부적으로는 천연물 소재를 이용한 항알레르기 식품의 개발연구와 프로바이오틱스를 이용한 항알레르기 식품의 개발연구로 나눠서 연구를 진행하고 있습니다. 앞서서 설명 드렸다시피 안전성을 최우선적으로 하기 위하여 우리는 개발 초기 단계에서부터 식용 가능한 국내 자생식물과 식용 가능한 전통식품들의 미생물을 가지고 활용하였습니다. 먼저, 기능성 평가 설명에 앞서서 간단하게 알레르기 유발 기전에 대해서 설명 드리도록 하겠습니다. 알레르기는 알레르기를 유발할 수 있는 물질, 즉 알레르겐이 체내에 상피세포층을 통해서 체내에 침투하게 되면 알레르기에 주된 세포인 Th2 세포에서 IL-4를 생산하게 됩니다. 생산된 IL-4는 B세포로부터 IgE를 생산하게 되고, 생산된 IgE는 비만세포에 교차결합을 하게 됨으로써 재채기나 콧물 등에 직접적인 영향을 주는 히스타민의 방출 및 그와 관련된 알레르기성 염증인자를 분비함으로써 아토피 피부염이나 식품 알레르기, 비염, 천식 등의 다양한 알레르기 질환들과 연결됩니다.