오늘 내용은 우리 전통누룩으로부터 우수한 종균을 확보하고, 그리고 그 종균의 유전체를 해독함으로써 우리 전통주 산업의 견인을 할 수 있는 그러한 성과를 여러분들에게 보고 드리게 되었습니다. 오늘 보고를 맡은 저는 연세대학교 김지현이고요.
1. 모두 발언 <김지현 한국식품연구원 미생물유전체전략연구사업단장> 안녕하십니까? 어제, 오늘 올 한해 가장 추운 날인데도 불구하고 이렇게 시간을 내주셔서 정말 감사드립니다. 제가 오늘 ‘우리 술, 그 맛의 비밀을 밝힌다’라는 주제로 여러분들께 보고를 드리도록 하겠습니다. 오늘 내용은 우리 전통누룩으로부터 우수한 종균을 확보하고, 그리고 그 종균의 유전체를 해독함으로써 우리 전통주 산업의 견인을 할 수 있는 그러한 성과를 여러분들에게 보고 드리게 되었습니다. 오늘 보고를 맡은 저는 연세대학교 김지현이고요. 지금 현재 농림축산식품 미생물유전체전략연구사업단 단장을 맡고 있습니다. 그러면 지금부터 저희 이번에 성과를 창출해 주신 연구자 분들을 소개시켜 드리도록 하겠습니다. 식품연구원의 김재호 박사님이십니다. 김재호 박사님은 뒤에 말씀드리겠습니다만, 전통누룩을 만드는 방법을 재현하시고, 그로부터 우수한 종균을 확보하셔서 무상으로 국내에 지금 현재 보급을 하는 그런 일을 하시고 계십니다. 그리고 그 옆에 계신 분이 국순당의 신우창 소장님이십니다. 국순당에서는 이런 종균을 가지고 이번에 신제품을 출시하게 되었습니다. 그리고 제일 끝에 계시는 강현아 교수님은 이러한 종균의 유전체를 분석하셔서 이 종균들이 어떠한 효과로 이런 우수한 효능을 나타낼 수 있는지를 밝히셨습니다. 그러면 지금부터 앞의 슬라이드를 중심으로 해서 설명을 간단하게 드리도록 하겠습니다.