그런데 우리가 한식이라는 것의 개념을 과거에 먹었던 아주 전통적인 식단만 볼 것이냐, 아니면 우리 현재, 현대의 한국에 살고 있는 분들이 잡숫는 것을 볼 것이냐고 했을 때 후자라고 생각을 하고 있거든요. 그런데 그것이 아니고, 우리 현대인들이 먹고 있는 음식 위주로 했고, 다만 지금 오렌지 같은 경우도 한국에서 다들 대충 잡숫고 계신 것들이고요.
그렇게 생각하실 수도 있을 것 같아요. 왜냐면 기본적으로 우리가 인체실험, 임상실험 자체가 굉장히 비용이 많이 들고, 국내에서 해도 우리가 식품 하나 하는 것도 임상실험은 보통 2~3억 이상 듭니다.  그런데 지금 두 가지 말씀을 하셨는데, 하나는 작위적 측면 구성 측면에서는 아닌 게 아니라 여기서 하면... 그런데 우리가 한식이라는 것의 개념을 과거에 먹었던 아주 전통적인 식단만 볼 것이냐, 아니면 우리 현재, 현대의 한국에 살고 있는 분들이 잡숫는 것을 볼 것이냐고 했을 때 후자라고 생각을 하고 있거든요.  만약에 우리가 진짜 표준된 구성안을 가지고 했으면 이것보다 더 좋은 데이터가 저는 나왔을 것이라고 생각을 합니다.  그런데 그것이 아니고, 우리 현대인들이 먹고 있는 음식 위주로 했고, 다만 지금 오렌지 같은 경우도 한국에서 다들 대충 잡숫고 계신 것들이고요. 호박죽도 그렇고.  다만, 현지 한국에서 할 수 없었기 때문에 현지로 대체할 수밖에 없는 부분들, 브로콜리도 우리가 많이 먹고 있는데, 사실은 브로콜리에 고추를 먹였다고 그러면 저는 더 좋은 결과가 나왔을 것이라고 생각합니다.  왜냐면, 기본적으로 우리는 브로콜리는 좋고, 우리나라 소재들은 좀 좋다는 생각을 잘 못하시는 것 같은데, 실제적으로는 마늘이 되었든, 브로콜리가 되었든, 양파가 되었든, 고추가 되었든, 우리 채소류 쪽에 굉장히 좋은 식품들이 많습니다.  다만, 그것을 전 세계적으로 입증을 못하다 보니까 이 순위에서 밀려서 그렇지. 그래서 그런 부분은 작위적 구성으로 하려고 한 것은 아니고요.