이처럼 기능성 유산균이 우리 전통식품에서 속속 발견되고 있는 만큼 김치와 천일염 등 우리 전통식품의 과학화를 통해서 산업화, 세계 명품화에 더욱 박차를 가할 수 있을 것으로 기대됩니다. 연구팀은 김치에서 우수 균주를 추가적으로 확보하고 신소재 개발 및 미용식품(Beauty Foods) 등 기능성 제품 개발에 활용할 수 있도록 심층 연구할 계획입니다.
이처럼 기능성 유산균이 우리 전통식품에서 속속 발견되고 있는 만큼 김치와 천일염 등 우리 전통식품의 과학화를 통해서 산업화, 세계 명품화에 더욱 박차를 가할 수 있을 것으로 기대됩니다. 연구팀은 김치에서 우수 균주를 추가적으로 확보하고 신소재 개발 및 미용식품(Beauty Foods) 등 기능성 제품 개발에 활용할 수 있도록 심층 연구할 계획입니다. 참고로 오늘 우석대학교 책임연구팀에 계신 교수님이 오셨고요. 또 이 물질을 향후 화장품 등으로 활용할 업계 대표도 같이 참석했습니다. 그러면 추가적으로 연구를 맡으신 분의 설명을 듣겠습니다. <오석흥 우석대학교 교수> 안녕하십니까? 저는 본 과제 책임을 맡고 있는 우석대학교의 오석흥 교수입니다. 컬러로 된 유인물 PT를 준비해왔는데, 마침 호환이 잘 안되어서 유인물로 대신해서 설명을 올리겠습니다. 본 과제 사실은 연구진에는 전북대학교에서 효능을 담당하는 연구팀이 있고, 기업으로는 오늘 참석하신 미용식품(Beauty Foods) 또는 화장품 이런 쪽에 유산균 내지는 유산균이 생산한 물질을 이용해서 제품을 개발하고자 하는 기업이 들어와 있고, 김치 유산균을 직접 배추김치, 무김치, 김치 담그는 데 적용해서 상품화를 이루고자 하는 김치제조업체가 들어와 있습니다. 그리고 김치원료가 되는 무나 배추의 양질의 원료를 생산하는 업계가 들어와 있어서 2개 대학, 3개 기업이 같이 협동을 하고 있습니다. 주관대학을 저희 대학이 하고 있고요.