생쌀 발효법으로 생산한 전통 증류소주는 기존 가격의 3분의 1 수준으로 유통될 예정입니다. 이를 통해 명절이나 의례용으로 활용되던 전통 증류소주가 일상에서 손쉽게 즐길 수 있는 술이 될 수 있을 것으로 기대합니다.
기존에도 무증자 효소를 이용한 생쌀 발효방법이 있었으나, 이번에 확립한 기술은 일반적으로 막걸리 발효에 이용되는 백국을 사용한 것이 가장 큰 차이입니다. 생쌀 발효법으로 생산한 전통 증류소주는 기존 가격의 3분의 1 수준으로 유통될 예정입니다. 이를 통해 명절이나 의례용으로 활용되던 전통 증류소주가 일상에서 손쉽게 즐길 수 있는 술이 될 수 있을 것으로 기대합니다. 더 나아가 전통 증류소주가 대중화되어 희석식 소주시장의 10%를 대체할 경우 약 3만 6,000t의 쌀 소비가 가능할 것으로 예상됩니다. 이를 통해 지역농산물 생산과 소비를 견인하고 지역사회에 활기를 불어넣는 데 일정 부분 도움이 될 수 있을 것으로 기대합니다. 이를 바탕으로 청년창업과 관련한 발효기기 공유 프로그램과 지역특산물을 활용한 양조제품 개발 등 농산업 육성을 위한 다양한 시도도 하고 있습니다. 각 지역의 농산물로 양조장 창업을 준비하는 청년대표들은 농촌진흥청의 기술지원을 받아 지역 쌀과 과일 등을 원료로 한 새로운 제품을 생산하고 있습니다. 이처럼 새로운 양조기술을 적용해 소비자에게는 선택의 폭을 넓혀주고 동시에 지역농산물 소비도 증가할 것으로 예상합니다. 앞으로 농촌진흥청은 전통주 산업 활성화를 위해 다양한 기술을 개발하여 보급하는 정책과 산업화를 지원할 예정입니다. 또한, 발효기술 개발과 산업화를 통해 소비자의 만족과 농업인의 소득을 높이기 위해 노력하겠습니다.