김치에서 유래된 KF00816, KF140 균주와 재래식 간장에서 발견된 KF8 그리고 재래식 된장에서 발견된 KF11은 최종당화산물 저감 활성이 있는 것을 확인했다.
그리고 이것들을 48시간 동안 생장하는 경향을 보았을 때 24시간 정도 지났을 때 최적의 생성이 되었고, 반대로, 이 생성과는 반대로 48시간 동안 관찰했을 때 최종당화산물이 점진적으로 저감하는 것을 확인할 수 있었습니다. 이 4가지 최종당화산물 저감 활성이 있는 프로바이오틱스를 확인해 본 결과 두 종... KF00816 균주와 KF140 균주 같은 경우 김치에서 유래되었고, KF8은 재래식 간장, 그리고 KF11은 재래식 된장에서 발견된 것을 확인하였습니다. 이상 인비트로(in-vitro) 결과였고, 저희가 인비보(in-vivo) 결과를 실험을 했는데 인비보 연구 같은 경우에는 저희가 최종당화산물의 소스는 우유 중에 있는 카제인과 락토스를 120℃에서 반응을 시켰습니다. 한 80분 정도 반응시켰을 때 최종당화산물이 많이 생성되는 것을 확인하였고. 이 최종당화산물이 많이 생성된 것을 쥐, rat에게 먹였는데 이 최종당화산물을 먹이기 1주일 전부터 저희가 프로바이오틱스를 10㎎/㎏으로 7일 동안 장내에 정착을 시켰습니다. 그 이후에 20㎎ CML을 rat에 투여를 했는데요. 혈중 이행되는 경향을 봤을 때 8시간 됐을 때 CML이 최고조에 달한 것을 확인해서 여러 가지 프로바이오틱스 역시 8시간을 확인해 보았습니다. 저희 CML... 농축되지 않은, CML을 섭취하지 않은 rat 같은 경우에서 rat를 100으로 봤을 때 CML을 섭취한 경우 한 200% 이상 CML 체내 농도가 증가되었고, 프로바이오틱스를 섭취한 것들, 특히 KF8, KF11인데 이것들이 이제 간장 및 된장에서 유래한 프로바이오틱스들입니다. 이것들이 굉장히 좋은 활성을 보였고요.