좀 더 간략하게 말씀드리면, 누룩막걸리를 섭취하였을 때 건강에 유익하다고 알려진 균은 증가하고 유해하다고 알려져 있는 균은 감소하는 결과를 확인하였습니다. 이러한 실험 결과는 실제적으로 누룩막걸리에 의해서 장내 염증이 완화되는 등의 장 건강 개선 효능이 있음을 확인한 결과입니다.
이렇게 뛰어난 누룩막걸리가 실제로 저희가 섭취를 하였을 때 장에 어떤 영향을 미치는지를 확인하기 위해 동물실험을 진행한 결과입니다. 먼저, 누룩막걸리 투여 전후를 비교해 보았을 때 장내에 기존에 서식하고 있던 미생물의 종류와 균수가 변하는 것을 왼쪽 그래프에서 확인을 하실 수 있고, 이러한 누룩막걸리에 의한 장내미생물의 변화가 알코올과는 다른 패턴으로 나타난다는 것을 오른쪽 그래프에서 확인을 하였습니다. 본 연구결과는 어떤 누룩막걸리가 장내미생물 균총을 조절하는 능력을 가지고 있음을 확인한, 메타지놈 분석을 통해서 확인한 최초의 연구결과라고 할 수 있습니다. 이러한 누룩막걸리에 의한 장내미생물의 변화를 조금 더 자세히 살펴보면, 이 누룩막걸리를 섭취하였을 때 유익균으로 알려진 ‘박테로이데테스문(phylum Bacteroidetes)’가 증가를 하고, 유해균·비만균으로 알려진 ‘퍼미큐티스문(phylum Firmicutes)’가 감소하는 결과를 확인하였습니다. 좀 더 간략하게 말씀드리면, 누룩막걸리를 섭취하였을 때 건강에 유익하다고 알려진 균은 증가하고 유해하다고 알려져 있는 균은 감소하는 결과를 확인하였습니다. 이런 누룩막걸리에 의한 장내미생물의 균총 변화가 실제 장 건강에는 어떤 영향을 미치는지 확인하기 위해서 확인을 해 본 결과, 혈액 내와 대장 내에서 염증유발물질 농도가 누룩막걸리 투여에 의해서 정상수준으로 감소하는 것을 확인을 하였습니다. 이러한 실험 결과는 실제적으로 누룩막걸리에 의해서 장내 염증이 완화되는 등의 장 건강 개선 효능이 있음을 확인한 결과입니다.