이번에 농촌진흥청에서 개발한 새로운 벌꿀품질검사법은 벌꿀 속에 있는 화분(꽃가루)의 농도를 분석함으로써 벌꿀의 순도를 측정해서 품질이 우수한 벌꿀을 가려낼 수 있는 ‘혼입화분분석법’이라고 이름을 붙였습니다.
이 가운데 벌꿀의 진위여부를 판명하기 위한 탄소동위원소측정법은 꿀을 만드는 식물의 꽃에서 나오는 꿀과 설탕의 탄소동위원소 비율이 다른 점을 이용해서 꿀벌에게 설탕을 먹였다거나 벌꿀에 설탕 또는 물엿을 섞으면 어느 정도 섞였는지를 구별하는 것이 가능합니다. 그러나 이 탄소동위원소측정법의 경우 사탕수수 설탕을 먹여서 생산한 벌꿀은 얼마든지 판별이 가능합니다. 그러나 사탕수수가 아닌 사탕무 설탕을 먹여서 생산한 벌꿀은 꽃에서 채집된 벌꿀처럼 비슷한 탄소동위원소 비율을 나타내기 때문에 판별할 수 없는 단점을 지니고 있습니다. 이에 따라서, 농촌진흥청은 이러한 탄소동위원소측정법의 단점을 보완하고, 우수한 품질의 벌꿀을 소비자들이 믿고 먹을 수 있도록 하는 한편, 정말 좋은 품질의 벌꿀을 생산하는 양봉 농가의 소득 향상을 위해서 새로운 벌꿀품질검사법을 개발하기에 이르렀습니다. 이번에 농촌진흥청에서 개발한 새로운 벌꿀품질검사법은 벌꿀 속에 있는 화분(꽃가루)의 농도를 분석함으로써 벌꿀의 순도를 측정해서 품질이 우수한 벌꿀을 가려낼 수 있는 ‘혼입화분분석법’이라고 이름을 붙였습니다. 벌꿀 속에 있는 꽃가루의 농도를 분석하는 기술이 되겠습니다. 이 벌꿀 혼입화분분석법은 꿀벌들이 일정하게 물어오는 벌꿀 속에 들어가 있는 꽃가루의 양을 당이 농도별로 구분되어있는 거름망 비슷한 것을 두고 거기에 꿀벌을 넣어서 초원심 분리하게 되면 벌꿀의 종류에 따라 서로 다른 독특한 형태의 띠가 형성되게 됩니다.