우리나라에서 계란은 연간 134억 개가 생산이 되고 있으며, 1인당 연간 약 270개 정도를 소비할 정도로 계란은 국민에게 가장 저렴하고 중요한 동물성 단백질 공급원으로 자리매김하고 있습니다. 거기에 대해서는 약간의 상식만 있어도 소와 돼지고기는 품질을 대충 알 수 있지만, 계란은 껍질에 둘러싸여 있기 때문에 깨보기 전에는 품질을 가늠하기가 쉽지가 않습니다.
안녕하십니까? 축산물품질평가원 평가사업본부장  백장수입니다. 오늘 평가원에서는 등급판정으로 단체급식용 액란 품질개선 및 안전성 확보라는 제목으로 약 5분간 브리핑을 해 드리겠습니다. 우리나라에서 계란은 연간 134억 개가 생산이 되고 있으며, 1인당 연간 약 270개 정도를 소비할 정도로 계란은 국민에게 가장 저렴하고 중요한 동물성 단백질 공급원으로 자리매김하고 있습니다. 혹시 여기에 계신 기자님들이 내가 과연 1년에 270개를 먹는 가를 생각해 보시면 약간 의구심이 들 수도 있겠지만, 그것은 계란요리를 프라이나 계란말이, 계란찜 정도로만 생각해서 그렇게 생각할 수도 있는데, 이외에도 계란은 제빵, 마요네즈, 과자 등을 통해서도 간접적으로 엄청나게 많이 소비가 되고 있습니다. 그런데 소비자들이 계란을 소비하는 데에는 몇 가지 문제가 있습니다. 거기에 대해서는 약간의 상식만 있어도 소와 돼지고기는 품질을 대충 알 수 있지만, 계란은 껍질에 둘러싸여 있기 때문에 깨보기 전에는 품질을 가늠하기가 쉽지가 않습니다. 예를 들어서, 마트에서 계란을 사서 프라이를 하려고 깼는데 상해서 냄새가 나거나 색깔이 변해서 도저히 먹을 수 없는 경우가 간혹 있기는 있습니다. 상하지는 않았어도 신선도가 떨어져서 불쾌감을 느끼는 경우도 가끔씩은 발생을 하고 있습니다. 그래서 정부에서는 2001년 계란에 대한 등급판정사업을 시작했으며, 현재 29개 사업장에서 계란에 대해서 품질평가를 수행을 하고 있습니다.