미국의 쇠고기는 저희 한우하고는 품종이 다릅니다. 주로 ‘앵거스(Angus)’ 품종이라고 해서 빨리, 체중이 빨리 늘어나서 단기간에 사육시켜서 출하하는 그런 품종입니다. 그래서 미국 같은 경우는 16개월 내지 18개월만 돼도 출하할 수 있는 그런 품종입니다만, 저희 한우나 화우는, 일본의 화우는 주로 30개월 가까이 길러야 지금 출하가 되는, 마블링이 형성이 되는 그런 품종입니다.
네, 우선 ‘한우고기의 고급육화를 어떻게 설정하고 갈 것이냐?’에 대해서는 여러 가지 의견이 있습니다만, 저희들이 일단은 가장 중점을 둔 건 시장의 반응입니다. 시장의 결정에 따르는 것이 등급기준을 세분화하는 기준이 될 수밖에 없고요.  그것은 왜 그러냐면, 저희들이 등급기준이라는 것 자체는 마케팅 활동을 촉진하기 위한 매개수단이기 때문에 기본적으로는 시장의 가격결정을 따라갈 수밖에 없습니다. 그래서 일부 소비자단체라든지 여기에서는 ‘지방 함량을 더 낮춰야 된다.’ 이런 얘기도 있습니다만, 그럴 경우에 자칫 우리 한우의 경쟁력에 문제가 생길 수도 있기 때문에 그런 소비자들의 의견은 참고를 하되, 기본적으로는 시장의 결정에 맞추어서 등급을 정리해 나간다, 이렇게 보시면 될 것 같고요.  두 번째, ‘미국 같은 경우는 18개월 아니냐? 2.2개월 지금 낮춰서 되겠느냐?’ 이런 지적이신데요. 미국의 쇠고기는 저희 한우하고는 품종이 다릅니다. 주로 ‘앵거스(Angus)’ 품종이라고 해서 빨리, 체중이 빨리 늘어나서 단기간에 사육시켜서 출하하는 그런 품종입니다.  그래서 미국 같은 경우는 16개월 내지 18개월만 돼도 출하할 수 있는 그런 품종입니다만, 저희 한우나 화우는, 일본의 화우는 주로 30개월 가까이 길러야 지금 출하가 되는, 마블링이 형성이 되는 그런 품종입니다.  그래서 저희들 지금 종축개량 제일 우선 목표가 이 출하월령을 단축시킬 수 있도록 하는 데 그 목표가 있습니다. 그래서 일본 같은 경우도 화우의 출하월령을 지금 현재 26개월, 25개월까지 단축시키는 것을 목표로 잡고 있고, 저희들도 일단은 현재 31개월 수준입니다만, 여기에서 한 2개월 더 낮춰서 29개월까지 일단 단기목표로 낮추고, 점차 이것을 저희들도 25개월 수준까지는 낮추어야만 시장 개방에 대응할 수 있지 않나, 이렇게 판단을 하고 있습니다.