국산콩 제품과 수입콩 제품을 사용한 제품들 간에 영양성분 항목별 시험 결과를 살펴본 결과 콩 원산지별로 두부의 영양성분 함량은 큰 차이를 발견하기 어려운 상황이다.
국산콩 두부인 ㈜아워홈의 ‘가마솥 국산콩두부’는 찌개용 두부임에도 불구하고 고형분 함량이 네 번째로 높고, 고령친화식품 기준 경도 기준의 2단계에 해당해서 단단한 편이었습니다. 풀무원식품의 ‘찌개두부’는 고형분 함량이 가장 낮았고, 또 매우 부드러운 편이었습니다. 하지만 100g당 가격은 433원으로 수입콩 제품 중에서 가장 비쌌습니다. 다음 페이지입니다. 시험 결과, 세부 내용이 되겠습니다. 이 부분은 앞에서 설명을 드렸기 때문에 생략하도록 하겠습니다. 다음 페이지까지는 생략하겠습니다. 9페이지입니다. 콩 원산지별로 두부의 영양성분 함량은 큰 차이가 없었습니다. 아래쪽의 표를 보시게 되면, 국산콩 제품과 수입콩 제품을 사용한 제품들 간에 항목별, 영양성분 항목별 시험 결과가 있는데요. 대동소이하고, 큰 차이를 발견하기 어려운 상황이었습니다. 다음 페이지입니다. 중간에 표를 보시게 되면 고령친화식품 경도기준과 시험 결과가 나와 있습니다. 일반적으로 찌개용 두부는 다용도 두부보다 부드러울 것으로 예상합니다. 하지만 시험한 결과, 일부 찌개용 두부는 다용도 두부보다 단단한 제품이 있었고, 다용도 두부 중에서도 가장 부드러운 고령친화식품 3단계에 해당하는 제품이 4개 제품 있었습니다. 다음 페이지부터 13페이지까지는 생략하도록 하겠습니다. 14페이지입니다. 두부 종합시험결과 표입니다. 세부 시험 항목과 각 제품별 특징에 대해서는 종합결과표를 참조하시는 것이 좋을 것입니다.