u-Food System이 개발되면 실시간으로 식품의 이력뿐만 아니라 식품 공정, 가공하는 공정, 품질 그리고 안전 상태를 모니터링하고 관리가 가능해질 것이다.
이러한 손실들은 저희들이 봤을 때 식품이 보관되고 유통되는 과정 중에 식품의 품질을 우리가 실시간으로 모르기 때문에, 그냥 보관하다가 유통기한이 만료돼서 폐기가 되고, 또 식품사고도 보면 매년 1만 건 이상 식중독 사고, 식품 사고가 일어나는데, 이 경우도 마찬가지로 식품의 품질상태는 모르니까 식품을 우리가 먹고 나서 배탈이 나고, 그런데 이런 지능형 식품시스템이 개발된다면, 미리 식품의 품질상태를 먹기 전에 개봉하지 않고도 품질상태를 알기 때문에, 이런 식중독 사고를 미연에 방지하고, 그리고 식품 손실을 미리 줄일 수 있어서 효율적인 식품 관리체계가 구축이 될 것으로 생각합니다. 그래서 이러한 u-Food System이 개발이 되면 이러한 사항들이 우리 생활에서 가능해 질것으로 저는 생각을 합니다. 첫째는, 실시간으로 식품의 이력은 물론이고 식품 공정, 가공하는 공정, 품질 그리고 안전 상태 이것이 실시간으로 모니터링하고 관리가 가능해진다. 쉽게 말씀드리면, 식품의 유통기한은 실제 생산 공장에서 며칠까지 이것을 유통할 수 있다고 찍혀 나오지만, 실제 식품이 유통되는 환경이 계속 변화하기 때문에 온도가 올라가고 습도, 환경이 변하기 때문에 실제 유통기간은 변형이 된다, 이것이죠. 그것을 이런 RFID에서나 USN, 이런 u-IT기술을 접목시키면 실시간으로 변경된, 변화된 유통환경에 처해하는 식품의 품질상태나 유통기한을 조정 가능하게 됩니다.