그런데 실제 식품이 유통되는 온도는 이렇게 연중일 일정하게 유통되는 것이 아니고, 이처럼 계속 서울 같으면 영하 10℃에서 예를 들어서 여름철에는 영상 39℃ 이렇게 변화가 심하다는 것입니다. 그래서 실제 식품 품질이 연중 유통온도가 이렇게 일정하면 예측할 필요가 없는데, 계속 변하기 때문에 변하는 온도상황을 반영한 실제의 식품 유통기한이 필요한 것입니다.
심지어는 의료제품, 백신이나 의약품 그리고 냉장 화장품이나 온도관리가 굉장히 중요한데, 직접 사서 개봉해서 사용하기 전에는 모른 다는 사실입니다. 식품은 특히 적정한 권장식품 보관온도가 있습니다. 그런데 중요한 것은 적정 보관온도의 식품이 제대로 보관이 안 되는 경우가 굉장히 많다는 것입니다. **보고에 의하면 소비자보호원에서 발표한 자료에 의하면 냉장식품 같은 경우는 77% 이상이 영하 18℃에 보관되어야 함에도 불구하고 영하 10℃ 이상에서 유통이 되었다는 것입니다. 실제 식품이 유통되어 감에 따라서 식품 품질의 변화가 됩니다. 매장에서는 할인판매를 하게 됩니다. 그리고 가격들을 조정한다든지 과연 식품 가치에 비례해서 이렇게 가격이 조정이 됐는가, 우리가 원하는 것은 식품가치가 손상되는 것에 비례해서 식품가격에 연동해서 계산이 되고 소비자가 구매할 수 있는 그런 기술이 필요하다는 것입니다. 현재 식품의 유통기한은 일반 상온 식품 같은 경우는 연 평균 기온이 13.5℃를 기준으로 6개월, 12개월 이내로 설정이 되거든요. 그런데 실제 식품이 유통되는 온도는 이렇게 연중일 일정하게 유통되는 것이 아니고, 이처럼 계속 서울 같으면 영하 10℃에서 예를 들어서 여름철에는 영상 39℃ 이렇게 변화가 심하다는 것입니다. 그래서 실제 식품 품질이 연중 유통온도가 이렇게 일정하면 예측할 필요가 없는데, 계속 변하기 때문에 변하는 온도상황을 반영한 실제의 식품 유통기한이 필요한 것입니다.