전통발효식품인 김치로부터 발굴된 나노형 열처리유산균 nF1은 면역력을 강화할 수 있고 감염질병으로부터 위험성을 감소시킴으로써 국민면역건강에 기여할 수 있을 것으로 사료된다.
현재 nF1의 피부기능 개선 기전에 대해서는 계속적으로 연구를 진행하고 있으며, 이는 nF1이 식품 및 건강기능식품뿐만 아니라 기능성화장품 원료로써 활용 가능성을 보여주고 있습니다. 이처럼 nF1은 건강기능식품뿐만 아니라 다양한 식품류, 그리고 음료, 제약, 사료, 비료, 추가적으로 화장품 원료로써 활용 가능한 우수한 기능성 신소재로 탄생될 것이라고 생각되어집니다. 한 가지 비슷한 사례로 일본의 건강기능식품을 들 수 있으며, 최근 일본에서는 프로바이오틱스 대신에 열처리 유산균, 즉 사균체를 다양하게 활용하고 있고, 이러한 기능성 사균체는 물이나 음료, 요리용, 그리고 커피, 사료 등의 기능성 원료로 다양하게 적용되고 있습니다. 본 발표에서 소개한 나노형 열처리 유산균 nF1도 현재 건강기능식품의 형태, 그리고 음료에 첨가, 다양한 식품에 첨가 등으로 적용·활용되고 있으며, 추가적으로 다양한 식품에 nF1이 첨가된 시제품들을 계속해서 생산 및 개발하고 있습니다. 마지막으로 nF1에 대해서 간단히 정리하자면, 전통발효식품인 김치로부터 발굴된 나노형 열처리유산균 nF1은 면역력, 취약계층의 면역력을 강화시킬 수 있고, 감염병에 대응하여 감염질병으로부터 위험성을 감소시킴으로써 국민면역건강에 기여할 수 있을 것이라고 사료되어집니다. 또한, 현재 프로바이오틱스와 차별화되는 신규소재로서 nF1은 사균기능성식품 시장을 개척하고 활성화할 수 있을 것이며, 이는 그 자체로의 건강기능식품 개발뿐만 아니라 다양한 식품에 첨가됨으로써 일반식품에 기능성을 부여할 수 있는 신개념의 소재라고 할 수 있겠습니다.