거시적인 차원의 공급량 확보에 치우친다면 대량 식품만 유통돼 수산식품 다양성이 저해될 수 있다. 따라서 로컬푸드 운동 등을 활용한 소량 공급 수산식품의 공급망 유지 전략이 필요하다. 협동조합기본법을 활용한 수산식품 협동조합이 형성되면 지역단위의 바람직한 식품 수급 체계가 생겨날 것이다.
안정적인 수산식품 공급 체계 구축 방안은 자칫 거시적인 차원의 공급량 확보 정책에 치우치기 쉽다. 이럴 경우 대량으로 공급이 가능한 수산식품 위주로 상품 구성이 단순해지고 육류에 대비하여 강점이었던 수산식품의 다양성이 저해되는 결과로 나타날 수 있다. 따라서 소비자 후생의 관점에서 보면 충분한 물량의 공급도 필요하지만 다양한 수산식품의 공급도 중요하다. 이를 위해서는 대량 공급이 되지 않더라도 공급망을 유지․확보할 수 있는 방안이 필요하다. 지역에서 생산한 식품이 지역민에게 돌아가도록하는 로컬푸드(local food)운동, 소비자가 조합을 구성하여 지역의 식품을 직접 구매하는 협동조합운동은 식품의 다양성을 확보하는 전략으로 영국, 일본 등에서 실천되고 있다. 우리나라도 한살림, 두레생협 등의 협동조합이 있으나 농식품 위주여서 수산식품에도 확대될 수 있는 환경 조성이 필요하다. 이와 관련하여 2012년 12월에 시행된 협동조합기본법 으로 다양한 협동조합 활동이 촉진될 것으로 예상된다. 협동조합이 적합한 분야는 소규모 소비자와 생산자가 많은 산업, 생산자와 소비자 사이에 신뢰가 전제되어야하는 사업 등인데(여치헌, 2012) 수산식품도 이에 포함될 수 있다. 이를 통해 지역에서 소량의 다양한 수산식품을 생산하는 생산자에게도 혜택이 돌아가고 생산자와 소비자간 신뢰가 형성되어 지역 단위의 바람직한 식품 수급 체계 형성에 기여할 수 있을 것이다.