블루베리는 보랏빛 안토시안 색소와 새콤달콤한 펙틴을 함유하고 있다. 건조시켜 저장할 수 있어 예로부터 다양하게 이용돼 왔다. 과실의 이용범위가 넓고 건강증진에 도움이 되어 활용 가치가 높다.
블루베리는 진한 보랏빛의 안토시안 색소, 새콤달콤한 맛과 점성이 있는 펙틴을 함유하고 있고, 은은한 향기와 함께 열매를 손쉽게 먹을 수 있는 특징이 있어 무더위에 지치고 있는 심신에 활력을 불어넣어주는 신비로운 과일이다. 블루베리는 건조시켜서 오랫동안 저장할 수 있어 예로부터 약용, 음식 재료, 향신료 등으로 다양하게 이용되어 왔다. 최근에는 블루베리 차에 혈액 정화작용이 있다는 것이 과학적으로 증명되기도 하였다. 새콤달콤한 맛과 간편하게 먹을 수 있는 편리함 때문에 생과일로 통째로 먹거나 이를 이용해 발효액, 잼, 주스, 식초, 와인, 소스, 음료 등 과실의 이용범위가 넓고 건강증진에 도움이 되는 활용 가치가 높은 식재료이다.