기후온난화의 영향으로 발병이 늘어나는 보리의 붉은곰팡이병은 이삭에 맥류 붉은곰팡이병 병원균이 발생하는 질환으로, 수확에도 영향을 끼치지만 균독소가 포함되어 사람이나 가축이 먹었을 경우 구토와 복통을 일으키고 가축에게 번식장애를 일으킬 수 있다. 이 독소는 곡물을 수확한 이후에도 생길 수 있고, 도정 없이 가축에게 사용되면 치명적이다. 
보리의 붉은곰팡이병은 1963년과 1998년에 심하게 발생하였고 2010년과 2011년에도 발생정도가 심하였다. 해마다 발생정도는 차이가 있으나 기후온난화의 영향으로 근래에 점차 발병이 증가하고 있는 추세이다. 맥류 붉은곰팡이병 병원균은 이삭에 발생하기 때문에 병에 걸리면 직접적으로 수확량에 영향을 미친다. 그러나 이보다도 더 큰 피해는 감염된 곡물에 병원균이 분비하는 균독소가 함유되어 있어 사람이나 가축이 먹었을 때 독성을 나타내는 것이다. 이 병원균이 생성하는 독소는 주로 보미톡신(vomitoxin)으로 니발레놀(nivalenol(NIV)), 디옥시니발레놀(deoxynivalenol(DON))이 있으며 이들 독소는 사람이나 가축의 소화기에 영향을 미쳐 구토, 복통을 일으키고 체내에서 트립토판의 농도를 증가시키고 멜라토닌의 양을 증가시켜 졸음의 원인이 된다. 또한 zearalenone(ZEA)은 고에스트로겐혈증을 일으켜 가축의 번식장애의 원인이 된다. 이러한 독소는 곡물을 수확하여 저장하는 중에도 생성될 수 있다. 보리나 밀을 곡물로 소비하는 경우 도정과정에서 어느 정도 제거가 되지만 가축 사료로 사용하는 경우 곡물 그대로 소비하거나 전신감염 식물을 총체사료로 활용하게 되면 가축에게 더 큰 피해를 줄 우려가 있다.