위해사범 중앙조사단 내부에는 인체 유해성분으로 보고되지 않은 유사 물질 검출 시 성분을 분석하고 규명하는 첨단분석팀이 있다. 이 외에도 수사 범위가 넓고 중대한 사건의 경우 적법한 선에서 위치추적기와 감청 기술을 활용하기도 하는데 야근이나 철야가 반복되는 생활이지만 수사관들은 국민의 식품 안전을 책임진다는 사명감으로 빡빡한 일정을 소화하고 있다.
또한 위해사범 중앙조사단 내부에는 국립과학수사연구원의 역할과 유사한 첨단분석팀이 있다. 첨단분석팀은 기존에 인체 유해 성 분으로 보고되지 않은 유사한 물질이 검출되면, 이러한 성분을 분석하고 규명하는 역할을 한다. 실제로 첨단분석팀이 세계 최초로 규명한 물질은 공신력 있는 학회에 보고된 적도 있다. 이 외에도 수사 범위가 넓고 사건이 중대할 경우, 적법한 절차에 따라 위치추적기와 통신 감청 기술을 활용하기도 한다. 오전 8시. 수사관 이종식 씨의 하루 일과가 시작된다. 수사관들은 수사 일정에 따라 내근과 외근이 정해지는데 일반적으로 현장 수 사 일정이 없을 경우, 보통 오전 8시부터 하루 일과가 시작된다. 그는 전날 용의자 조사 일정을 잡은 터라, 책상에 앉자마자 마무리 신문 방법을 구상한다. ‘용의자가 범죄를 자백하지 않고 부인한다면 결정적 증거를 내밀어서 자백을 받고, 그것마저 부정한다면 이런 식으로 반박을….’ 그는 증거로 인한 자백 싸움에서 이기기 위해 철저하게 수사 기법상 논리를 따른다. 조사가 끝나자, 어느덧 시 간은 오후 5시. 한 숨을 내쉬며 커피 한 잔을 마시는 것도 잠시, 그는 다시 책상에 앉아 수사 기록을 정리한다. 그렇다고 해서 하루 일과가 끝나는 것은 아니다. 3인 1조로 현장에 나간 수사팀이 혐의점을 발견해 ‘수사 지원’이 필요한 경우 ‘즉각 출동’ 해야 하기 때문이다. 그래서 대부분의 수사관들은 가방에 속옷과 양말을 넣어두고 다녀야 한다. 야근이나 철야 근무가 반복되는 생활이지만, 이종식 수사관은 국민의 식품 안전을 책임진다는 사명감으로 다시 내일을 준비한다.