일본 가계는 인구의 고령화, 핵가족화와 함께 '식의 외부화'가 진행되며 식품 소비구조가 변하고 있다.  향후 수산식품 소비도 외식산업과 연관이 깊을 것이라는 예측이 가능하다.
일본의 사례에서 한 가지 주목해야 할 점은 가계의 식품 소비구조가 변화하고 있다는 점이다. 엥겔계수가 지속적으로 하락하면서 신선식품에 대한 지출이 줄어들고 외식․조리식품 및 가공식품 구입 비율이 일관되게 증가하고 있다. 이러한 변화는 인구의 고령화, 핵가족화와 맞물리면서 구조적으로 ‘식의 외부화’가 진행되고 있기 때문이다. 장기적인 디플레이션과 경기 침체에도 불구하고 외식시장의 규모는 일정 수준을 유지하고 있는데 이는 가계가 외식․조리식품 지출을 상대적으로 확대하는 것과 관련이 깊다. 따라서 향후에도 가계에서의 수산식품 소비는 외식산업과 깊이 관련이 있을 것이라는 예측이 가능하다.