뉴욕의 법은 폐식용유 처리시 폐기물 처리 업체를 통해 처리해야하지만 대다수가 그냥 버린다. 이에 팀과 플라워스는 데이터 분석으로 불법 처리 식당에게 재활용 업체에게 폐기름 판매를 요청했고 폐식용유 무단투기를 많이 감축시켰다.
플라워스와 팀은 식당들이 폐식용유를 불법으로 버리는 문제에도 데이터 분석을 적용했다. 뉴욕시에는 약 2만 4000개의 식당이 있고 대부분 튀긴 음식을 조리한다. 뉴욕시의 법에 따르면 식당은 폐기물 처리 회사와 계약을 맺고 폐식용유를 처분해야 하지만, 대부분 몰래 기름을 맨홀에 부어 하수도로 흘려보냈다. 플라워스와 팀은 폐식용유 오염에 대한 환경국의 보고서를 취합한 뒤 사업 허가증과 소득 신고, 주방 화재에 관한 개별적인 데이터와 비교했다. 그들은 폐기물 처리 허가를 신청하지 않은 식당들을 추려내어 폐식용유 무단 투기 가능성이 높은 식당의 목록을 작성했다. 이를 바탕으로 바이오디젤 재활용을 권장하는 시청 부서들은 보건 안전 조사관 및 소방관들과 협력하여 식당들을 단속하고 벌금을 부과하기보다 폐식용유를 재활용 기업에 판매하도록 설득했다. 이런 조치는 뉴욕시의 폐식용유 무단 투기를 크게 감소시켰다(Gillian Tett, 신예경 역, 2016, pp. 15~40).