강낭콩은 6시간, 완두는 8시간 침지하고 재배할 때 발아상태가 가장 균일하였고, 섭씨 23도에서 수율과 생육특성이 우수하고 폴리페놀 함량과 항산화 활성도도 가장 높았다. 재배일수는 5~6일이 가장 적정했다.
싹나물 재배를 위해 강낭콩 종자의 경우 6시간, 완두 종자의 경우 8시간을 물에 침지 후 재배하였을 때 종자의 발아 상태가 가장 균일하였다. 강낭콩과 완두의 싹나물 재배 온도는 23℃가 가장 적정하였다. 싹나물 수율은 20℃와 25℃에 비해 23℃에서 가장 높게 나타났다. 특히 23℃에서 강낭콩 대구2호와 완두 대구1호의 수율은 각각 29~52%, 15~21% 증가하였다. 불완전 발아율은 23℃에서 가장 낮게 나타났으며 전장과 배축장의 생육특성은 23℃에서 가장 우수하였다. 또한 폴리페놀 함량과 항산화 활성도 23℃에서 가장 높게 측정되었다. 재배일수가 길어지면 싹나물의 수율은 증가하지만, 싹나물 조직이 경질화되어 식감이 떨어지는 경향을 보인다. 조사 결과 강낭콩과 완두의 싹나물 재배일수는 5~6일이 가장 적정하였다.