겨울 주간에 하우스 온도가 낮아지면 버섯은 수분이 많아져서 품질이 나빠진다. 그리고 주간의 온도가 높아지면 갓이 두꺼운 표고가 된다. 난방은 밤에 너무 온도가 높아지지 않도록 조절해야 한다. 수조에 결빙이 생기면 버섯나무의 침수를 오래 한다. 버섯나무의 휴양은 30∼40일로 낮에 하우스 내의 온도를 20도 정도로 해둔다.
2012 년도 가을은 온난한 가을로 오래된 버섯나무에서의 발생도 순조로워서, 두 번의 여름이 경과한 후의 첫 회 재배에서는 다발(多發)상태가 계속되고 있다. 1년 버섯나무의 버섯나무화는 2011 년도와 비교하면 약간 늦는다. 가을철 강우(降雨)시에 「대형버섯(주행자 - 走り子 : 접종후 1 년 정도에서 발생하는 대형 버섯)」을 볼 수 있었지만, 연내에 발생하는 ‘균흥 702 호’의 첫 회 발생량은 버섯나무 1 본당 평균 1.0∼1.5 팩(100〜150g) 이었다. 12 월이 되면 추위도 본격화 된다. 주간(晝間 : 낮 동안)에 하우스 온도가 잡히지 않으면, 버섯은 수분이 많아져서 품질이 악화된다. 밝은 하우스 등으로 주간의 온도가 올라가면, 갓이 두꺼운 후육(厚肉)의 표고를 수확 할 수 있게 된다. 난방은 야간(夜間)의 온도를 너무 올리지 않도록 조절을 해야 할 것이다. 수조(水槽)에 결빙(結氷 : 얼음이 얼음)이 시작되면, 버섯나무의 수분 흡수가 나빠지므로 침수(浸水 : 물에 담금)시간을 길게 하여야 한다. 버섯나무의 휴양은 30∼40 일을 기준으로 하고, 주간에 하우스 내의 온도를 20℃정도로 가온한다. 또한, 버섯나무 본수(本數)가 많아지면 균사의 호흡열 도 보온에 효과가 있다.