동해는 환절기 온도 차에 의해 발생하며 태양에 노출된 과실의 대목부를 중심으로 발생한다. 겨울이 오기 전 신문지 등으로 감싸는 방법 등의 대책을 세워 동해 피해를 방지해야 한다.
동해는 질소 과다에 의해 늦가을까지 계속된 성장 과원, 퇴비를 적게 주어 나무자람새가 약해진 과원, 특히 배수가 불량하거나 지나치게 건조한 과원에서 많이 발생하고 있다. 동해는 겨울철 극한 온도보다 환절기 극심한 온도 차 때문에 발생하는 것으로 알려져 있다. 발생 부위는 지표 부근의 태양에 노출되어있는 남향 쪽 접목부위의 대목부이다. 동해 대책으로는 수확 후 겨울이 오기 전에 대목에서 첫 곁가지까지 백색 수성 페인트를 물과 1:1로 섞어서 도포해 주거나, 신문지 또는 반사필름, 짚 등으로 감싸주는 것이 있다. 동해는 단 한 번의 피해로 과실수가 말라죽어 과원을 폐원할 수도 있기 때문에 대책을 세워 반드시 예방해야 한다.