사일리지는 목초나 사료작물에 젖산균을 접종하여 비닐에 밀봉 후 발효시킨 저장용 가축사료이다. 발효 시에는 젖산균을 넣어야만 오래 보관할 수 있고 기호성이 좋아지므로 매우 중요하다.
기차나 자동차를 타고 시골길이나 고속도로를 가다 보면 넓은 벌판에 둥그렇고 하얀 공룡 알처럼 생긴 것을 볼 수 있다. 사시사철 논이나 밭 주변에서 구경할 수 있는 사일리지(원형곤포 사일리지)다. 이 원형곤포 사일리지는 목초나 사료작물을 적기에 수확한 다음 젖산균을 접종하여 비닐로 밀봉, 발효를 시킨 후 가축에게 급여하는 저장용 가축사료다. 우리가 매일 먹는 김치도 발효 정도 및 숙성에 따라 김치의 맛이 차이가 나듯이 사일리지도 발효가 잘 되지 않으면 부패가 일어나 가축 기호성이 떨어지게 된다. 발효 시 젖산균을 넣어야 장기간 보관이 가능하고 기호성이 좋기 때문에 젖산균은 사일리지 제조에 매우 중요하다.