상수리나무는 다른 나무에 비해 표고버섯의 품질이 좋고, 양이 많다. 이러한 이유로 오랫동안 식수로 진행되어 왔으며, 이 과정에서 상수리나무 숲과 표고버섯을 재배할 수 있는 환경 조성이 진행된다. 
또, 상수리나무는 표고버섯의 원목(原木)으로 다른 현(県)에서 사용되고 있는 졸참나무(Quercus serrata Murray) 등과 비교하면 발생하는 표고버섯이 크고 두툼하며, 수확량도 많고, 원목 표고버섯으로서 보다 품질이 높으므로, 1880년대부터 사토야마(里山)에서 한창 식수(植樹)가 진행되어 온 역사가 있다. 식수(植樹) 조림된 상수리나무 숲은 잡초 깎기, 덩굴 절단 등의 관리를 거쳐 15년 정도로 발생량과 작업 효율 등 원목 표고버섯 재배에 적합한 사이즈가 된다. 성장한 상수리나무 숲은 가을에 원목(原木)으로 “벌목(伐木)” 되고 벌목한 원목을 길 이 1.0m~1.2m로 자른 “원목 절단(玉切り)”, 원목에 구멍을 뚫어 종구(種駒)19)를 심는 “종구 심기(駒打ち)”를 거쳐, 표고버섯의 균사가 원목에 건너갈 수 있는 “균사 분지(伏せ込み)”가 행해진다. 그리고 이듬해 가을에, 원목 표고버섯의 발생에 적합한 호다바(ほだ場)에 식균 원목(ほだ木)를 옮겨서, 봄과 가을 년 2회 발생하는 원목(原木) 표고버섯만을 채취한다(그림 3).