참깨는 건조한 환경에 적합한 작물로 논에서 재배 시 이랑을 최대한 높이고 배수로를 논 가장자리에 깊게 설치해야 한다. 다수확을 위해서는 표준시비량을 지키고 쓰러짐과 병해 문제가 발생하지 않게 한 포기만 남기고 솎아야 한다. 들깨는 참깨보다는 습해에 강하지만 그래도 참깨와 비슷한 환경을 만드는 게 좋다.
참깨는 건조한 환경에서 잘 자라는 작물로서 습한 환경에서는 습해를 받을 수 있으므로 논에서 재배할 때에는 비닐피복을 할때 이랑을 최대한 높게 하는 것이 좋으며 논 가장자리에 배수로를 깊이 설치하면 유리하다. 많은 농가에서 쓰러짐을 걱정하여 비료를 적게 주거나 주지 않는 경우가 있으며 특히 양파, 마늘, 감자 등 시비량이 많은 작물의 뒷그루로 재배하는 경우에는 거의 비료를 주지 않는데 다수확을 위해서는 표준시비량을 지키는것이 중요하다. 특히 인력이 많이 소요되기 때문에 소홀히 하기 쉬운 솎음작업의 경우, 2014년 참깨재배 농가 조사결과에 따르면 대부분의 농가에서는 1주당 2포기 이상 심고 있으며 이로 인하여 쓰러짐과 병해에 취약한 문제가 발생한다. 따라서 솎음작업을 할 때에는 반드시 한포기만 남기고 솎아주는 것이 중요하다. 들깨는 참깨보다는 습해에 견디는 힘이 강하지만 과습 상태가 지속되면 통기 불량에 따른 토양 산소 부족으로 뿌리의 호흡작용이 저해되어 수분과 양분의 흡수가 떨어지고 뿌리의 생장에 지장을 주게 되어 피해를 입게 된다. 따라서 논에서 들깨를 재배하는 경우 이랑을 높게 하고 논 가장자리에 배수로를 깊이 설치하는 것이 필요하다.