올리브를 아주심기할 때는 가지와 잎을 조금 잘라내고 충분히 물을 준다. 아주심기를 하기 전 밑거름을 뿌리고 4월, 6월, 9월에는약제를 살포해 잡초를 방제하며, 4월 초순에 다듬기를 한다. 아울러 올리브의 열매를 얻으려면 전체 묘목 수의 10~20% 정도의 다른 품종의 수분수를  열매를 얻고자하는 묘목 반경 400m 이내에 심어야 수분과 수정이 잘이루어진다.
올리브 묘목은 뿌리를 잘 내리는 편이지만 아주심기를 할 때는 가지와 잎을 조금 잘라내 뿌리에 영양분이 많이 가도록 하는 것이 좋다. 그렇지 않으면 뿌리가 늦게 내려 개화와 결실에 좋지 않은 영향을 미친다. 아주심기한 후에는 묘목이 뿌리를 잘 내릴 때까지 충분히 물을 줘야 한다. 아주심기 후 1~2년째까지는 나무의 생장을 촉진시켜야 한다. 이를 위해 아주심기 전에 밑거름으로 10a당 고토석회 60kg, 닭똥 100kg, 용성인비 30kg을 뿌린다. 6월 중순에는 웃거름으로 복합비료 30kg을 준다. 잡초는 4월, 6월, 9월에 약제를 3회 살포해 방제한다. 4월 초순에는 햇가지의 발생이 시작되므로, 다듬기는 일찍하는 것이 좋다. 다듬기는 열매가 달리는 가지를 고려하면서 행하는데, 지상 30cm 이상의 높이에서 갈라져 나간 가지를 원가지로 한다. 햇가지를 위협하는 잎말이나방은 6월 중하순, 7월 중하순, 9월 중하순에 발생하므로 약제를 살포해 방제해야 한다. 또 큰 묘목을 아주심기할 때는 재식년도부터 올리브 바구미벌레가 발생하므로 방제에 유의해야 한다. 올리브는 스스로 수정해 열매를 맺는 성질인 자가결실률 이 낮다. 그러므로 열매를 얻고자 한다면 전체 묘목 수의 10~20% 정도는 다른 품종의 묘목을 심어줘야 한다. 꽃가루의 흩날림 밀도를 고려하면 열매를 얻고자 하는 묘목으로부터 반경 400m 이내에 수분수를 심어야 수분과 수정이 잘된다.