홍천떡팜의 가장 대표적인 프로그램은 ‘쌀 중심의 식생활 교육’으로 아이들이 쌀을 수확하기까지의 일련의 과정을 직접 체험하고 쌀의 소중함을 느끼게 하는 프로그램이다.
교육농장인 홍천떡팜의 가장 대표적인 프로그램은 어린이집의 누리과정과 초등학교의 교과과정을 연계한 ‘쌀 중심의 식생활 교육’이다. 교육장 바로 옆에 붙어있는 논에서 아이들은 씨앗부터 쌀을 수확하기까지의 일련의 과정을 직접 체험하고, 교육장으로 돌아와 느낀 점을 떡으로 조물조물 표현한다. 논에서 배운 ‘쌀의 소중함’은 백설기로 만든 ‘떡 논’에서 ‘쫄깃한 창의력’으로 피어난다. 마지막엔 진지하게 소감문을 써 보는 시간도 갖는다. 1시간 30분 동안의 알찬 체험을 통해 아이들은 “이제 밥을 남기지 않을 거예요”, “농부아저씨 감사합니다”라는 순수한 진심을 적어낸다.