농촌진흥청은 감의 특성을 유지하며 품질을 제고하는 가공기술을 통해 감 맥주, 감 식초, 홍시 음료와 조미료등을 만들었다. 
농촌진흥청은 경상북도농업기술원, 경북대학교와 공동연구를 통해 감의 우수한 영양학적 특성과 생리활성을 최대한 유지하면서 품질을 향상시키는 차별화된 가공기술로 국산 감의 다양한 제품을 개발하였다. 감과 곶감 분말을 각각 혼합하여 1차, 2차 발효·숙성한 고품질 감 맥주, 감과 과일 혼합 발효를 통해 이취(아세토인)를 저감하고 과일 향미(아세테이트류)를 높인 고산도 감 식초, 비살균 기술을 적용하여 카로테노이드 함량을 유지하고 미생물 및 떫은맛(타닌)을 제어한 홍시 음료, 비린내(맛)를 감소 시켜 기호도를 높인 천연 조미료 등을 개발하였다.