센서는 재배과정과 품질관리에 유용히 사용된다. 재배과정에서는 토양의 수분과 산도 등을 측정하고, 품질관리에서는 균일한 농산물을 선별하기 위하여 비파괴 선별기가 사용된다.
센서로 측정한 수치는 단순한 숫자에 불과하나 컴퓨터를 이용하여 정보화하면 실생활에 이용이 가능하다. 먼저 센서를 이용하는 기술은 재배과정과 수확 후 관리 분야의 품질 관리에 많이 쓰이고 있다. 재배 과정에서는 하우스 내 토양의 수분센서, 양분보유량(EC) 센서, 산도(pH) 측정, CO2 센서 등이 존재한다. 수확 이후 농산물의 선별 과정에서 사용하는 센싱 기술 중에는 노동력을 대폭 줄여주고 농산물을 균일하게 골라내는 비파괴 선별기가 있다. 비파괴 선별기는 과거 무게, 크기만을 기준으로 했던 선별 방식을 소비자가 보다 관심을 두는 영역으로 확대한 일등 공신이다. 이에는 빛을 농산물에 쐬어 반사된 광의 파장을 분석하는 근적외선 기술과 초음파 기술을 활용하는 방식을 적용하고 있다.