알츠하이머병에서 β-와 γ- secretase의 작용으로 응집성강한 β-amyloid protein이 생성되어 세포 내에 축적된다. 과도하게 투입된  β-amyloid가 신호전달체계를 자극함으로  β- amyloid를 더 많이 만들어낸다고 한다.
아밀로이드전구단백질을 절단하는 효소는 3종이 있으며, 각각 α-, β- 및 γ-secretase로 지칭한다. 정상 상태에서는 α와 γ-secretase가 아밀로이드전구단백질을 절단하여 용해되어 배출이 쉬운 β-amyloid protein이 생성되지만, 알츠하이머병에서는 β-와 γ- secretase에 의하여 응집성이 강한 β-amyloid protein이 생성되어 세포 내에 축적하게 된다. 아밀로이드 자체에 의하여 secretase의 활성이 증가한 보고는 많지 않으나 최근의 연구에 의하면 exogeneous 하게 투입된 β-amyloid가 산화적 스트레스에 의하여 신호전달 체계의 하나인 MAPK (mitogen activated protein kinase)를 자극하고, 이는 positive mechanism에 의하여 β-secretase(BACE) 단백질 발현을 증가시켜 β- amyloid를 더 많이 만들어낸다는보고가 있다.