봄철 늦서리나 저온 피해를 방지하기 위해서 분지나 경사지 등 냉기류가 정체되기 쉬운 지역에서의 재배를 피하고 일기예보를 주시하며 나뭇가지를 태워 온도를 상승시키는 방법이 있다.
봄철 새잎이 나오기 시작하는 시기에는 늦서리나 저온의 피해를 받기 쉽다. 발아기에 이러한 피해를 받게 되면 꽃눈을 포함한 새순이 말라죽을 수 있다. 근본적인 방지 대책으로는 분지나 경사지(아래쪽에 키가 큰 산림으로 차단된 경사지) 등 냉기류가 정체되기 쉬운 지역은 재배를 피하는 것이 좋다. 재배규모가 큰 일부 농가에서는 방상팬을 설치하여 늦서리가 내리는 날에 팬를 작동시켜 대기를 순환시킴으로서 늦서리를 방지하는 경우도 있다. 그러나 소규모 농가에서는 경영비 때문에 이러한 시설이 불가능하므로 3~4월에 일기예보를 주시하고 서리가 예상되는 날에는 젖은 나뭇가지나 헌 타이어를 태워 연기를 발생시킴으로써 온도를 상승시키는 방법이 있다. 이때는 화재와 환경 오염이 될 수 있기 때문에 주의한다.