농촌진흥청과 미국 농무성의 실험 결과, 삼채 뿌리는 환경에 예민하여 스트레스를 잘 받는 가금류의 노화 방지와 성장 촉진에 효과적이었다.
가금류는 온도 변화 등의 사육 환경에 따라 스트레스를 받기 쉬우며, 이로써 성장이 저해되고 농가는 물론 육계 산업에 손해를 주게 된다. 농촌진흥청과 미국 농무성은 육계에게 1일령부터 삼채 뿌리를 급여하고 이에 따른 성장과 체내 항산화 관련 물질의 함량을 분석하였다. 그 결과 삼채 뿌리를 주지 않은 대조군과 비교하여 사료 섭취량 대비 체중이 14.2% 더 증가했고, 혈중의 지질과산화물이 5% 감소되었다. 이것은 관련 항산화 효소의 함량이 35% 많은 것과 관련된 것으로 보인다. 따라서 삼채는 스트레스 환경에 있는 육계의 노화를 방지하고 건강과 성장에 도움을 줄 것으로 보인다.