인구 증가로 인해 개발도상국들이 추가로 필요한 약 4억 톤의 옥수수와 밀의 품종을 개선하고 이 품종들을 전 세계에 공급하기 위해 CIMMYT는 다양한 프로그램 및 프로젝트를 통해 연구 중이다.
2020년까지 인구증가로 인해, 개발도상국들은 옥수수와 밀 3억6천8백만 톤이 추가로 필요하다. 옥수수와 밀 품종을 개선하고 세계에 이 품종들을 공급하기 위하여 CIMMYT는 다양한 프로그램과 프로젝트를 통해 연구에 매진하고 있다. 한 예로, 에티오피아에서는 CIMMYT와 연구 파트너가 개발한 혁신적인 밀 품종들이 2003년 4월부터 2014년까지 1.60백만톤에서 3.92백만 톤 이상 생산량이 증가하면서 10년간 밀 생산을 두 배 이상 올리는데 공헌하였다. 또한, CIMMYT의 옥수수 연구 프로젝트(HillMaize Research Project, HMRP)는 네팔의 중산간지 적응시험, 자원 보존 농법을 추진하고, 종자생산 및 마케팅 지원, 다수성 옥수수 품종의 검정 및 보급을 위하여 국가연구보급사업, 비정부기구, 민간 종자 회사와 농민들이 협력하고 있다. 옥수수는 특히 빈곤 지역에서 중요한 작물로 전체 칼로리 섭취량의 약 20%를 차지하고 있다.