영국은 식품위생 및 식중독을 사전에 예방하기 위해 식품규격법을 제정하고 지역 당국의 관할에서 식품안정의 위해요소를 분석하고 있다.
영국에서는 1990년에 제정된 식품안전법(Food Safety Act)의 문제점을 보완하기 위해 1999년 “식품규격법(Food Standard Act)“을 제정하고, 이 법에 근거하여 2000년 식품기준청(The Food Standard Agency, FSA)을 신설하여 식품위생 및 식중독 대책 등을 관리하고 있다. 이 법규의 주요 특징은 식품생산자나 판매자가 식중독 예방을 위한 사전예방적인 태도를 취할 것을 요구하는 점이다. 대부분의 식품법규는 지역 당국의 관할로 집행되며, 식품안전 위해요소는 위해분석 제도를 통해 관리되고 있다.