외식산업 성장에도 영세성과 경영불안정성이 지속되는데, 전체 대비 폐업률이 높고 대출금리에 많은 영향을 맏는 바, 국내 동향 분석과 주요 해외사례 비교를 통해 전망을 수행한다.
외식산업의 규모가 크게 성장하고 그 중요성과 영향력이 높아지고 있음에도 불구하고 외식 업체의 영세성과 경영 불안정성이 지속되고 있다. 최근 10년간 외식 업체의 폐업률은 26.7%로 전체 업종 평균 폐업률인 14.8%보다 높은 실정이며, 향후 대출금리가 인상될 경우 외식업 경영환경은 더 악화할 전망이다. 따라서 국내 외식 업체의 경영 안정성을 높이기 위해서는 국내 외식업 경영여건과 운영 동향을 살펴보고 주요 해외 사례와의 비교·분석을 통하여 외식산업 전망을 수행할 필요가 있다. 본 연구는 국내 외식산업의 업종별 동향을 분석하고 외식산업을 둘러싼 경제환경 변화와 일본과의 비교를 통해 외식산업의 미래를 전망하고 시사점을 도출하였다.