톱밥 재배는 높은 기술력과 세심한 관리를 필요로 하지만 원목 재배에 비해 생산 효율성이 높고 상대적으로 생산 기간이 짧다.
“톱밥 재배의 핵심은 톱밥 등 배지의 배합 비율과 수분 함량, 살균, 적정 온도 등이 균형을 이루어야 합니다. 알맞은 시설과 환경을 갖추어야 하고, 숙련된 기술이 뒷받침 되어야만 효율적인 생산을 해낼 수 있습니다.” 김 대표가 운영하는 조마버섯 농장에서는 배양한지 4개월 만에 버섯을 수확한다. 표고버섯은 원목재배 방식으로 약 2년 정도가 되면 수확을 하는데, 톱밥재배 방식으로 배양기간이 단축 됐다. 톱밥재배는 높은 기술력과 세심한 관리가 필요하지만 원목 재배보다 생산 효율성이 높고 상대적으로 생산기간이 짧은 것이 가장 큰 매력이다.