수산물 소비에 관해 밝혀진 연구에 의하면 나이, 성별, 가구원 수, 교육과 소득 수준, 지역 등에 따라 수산물 소비량의 차이가 있다. 나이는 많을수록, 여성인 경우, 가구원 수가 많은 사람일수록, 교육과 소득 수준이 높을수록, 연안지역에 거주할수록 수산식품의 소비가 더 많았다.
이러한 연구에서 밝혀진 결과들은 ‘나이가 많을수록 수산식품 소비가 많다’(Myrland et al., 2000), ‘미성년 자녀의 수산식품 기피에 따라 미성년 자녀가 있는 가구의 소비가 적다’(Honkanen et al., 2005; Olsen and Ruiz, 2008; Berg et al., 2000), ‘가구원 수가 많은 가구일수록 개인의 수산식품 소비가 많다’(Myrland et al., 2000; Trondsen et al., 2004), ‘여성은 남성에 비해 계획적인 식이 조절을 하기 때문에 남성보다 수산식품 소비 성향이 크다’(Verbeke and Vackier, 2005), ‘교육 수준이 높을수록 건강을 생각하여 의식적으로 수산식품을 섭취하려는 경향이 크다’(Trondsen et al., 2003) 등이다. 또한 소득수준과 거주 지역도 중요한 요인으로 볼 수 있는데 ‘소득수준이 높을수록 수산산식품 소비가 많다’(Verbeke and Vackier, 2005), ‘연안 지역에 거주할수록 더 많은 수산식품을 소비한다’(Trondsen et al., 2004)는 분석 결과도 있다.