수산식품의 소비는 소득수준에 영향을  받는다. 경제적 어려움이 있는 계층은 수산식품의 소비를 줄일 가능성이높고 노령빈곤층은  구매력이 없어 소비를 못하게 되면 사회의 건강도도 떨어지게된다.
대부분의 상품이 그러하지만 수산식품의 소비도 소득수준에 영향을 받는다. 특히 어패류는 육류에 비해 소득수준에 민감한 것으로 확인되었다. 즉 소득이 낮아지면 수산식품 소비를 더 많이 줄이게 된다. 그러나 수산식품은 건강한 삶을 위해 누려야 하는 필수재로서 소득수준과 무관하게 최소 필요량이 공급되어야 한다. 문제는 경제 여건과 사회구조의 변화로 점점 소득의 안정성이 떨어지고 소득의 양극화 현상이 나타나고 있으나 사회안전망이 완비되지 않아 경제적 어려움을 겪는 계층은 수산식품 소비를 줄일 가능성이 높다는 점이다. 이러한 계층이 증가하면 사회적으로 바람직한 수산식품 소비 수준을 달성하기 어렵고 그만큼 그 사회의 건강도가 떨어지게 된다. 특히 노령빈곤층의 경우 수산식품에 대한 수요가 있지만 구매력이 없어 소비를 못하는 경우가 많다.