소비자는 식품표시에 대한 지식수준과 활용도가 낮아 습관적으로 선택한다. 식품표시제도의 중요성에 비해 소비자 활용도가 떨어진다. 판단의 어려움과 불안도를 감소시키기 위해 실효적인 운영방안이 필요하다.
소비자의 식품표시 활용에 대한 이해는 식품위해와 관련된 식품첨가물, 잔류농약, 영양성분, 유전자변형표시 등에 대한 지식수준이나 활용도가 높지 않고, 습관적인 식품선택을 반복하고 있다(김윤선, 김복란, 2012; 전상민, 2017). 식품표시제도가 소비자의 건강한 식생활을 보장하고, 안전한 먹거리를 선택하기 위한 소비자요구에 적합한 식품을 선택하기 위해 매우 중요함에도 불구하고, 실제 소비자의 활용도 측면에서는 그 이용 정도가 떨어지는 것이다. 식품선택에 대한 소비자판단의 어려움과 위해 식품 선택에 대한 불안도를 감소시키기 위해서는 식품표시제도의 실효성 있는 운영 방안이 제시되어야 하며, 다양한 제도에 대한 소비자 이해를 증가시키기 위한 활성화 대책이 마련되어야 할 필요가 있다.