최근 쌀 소비량이 지속적인 감소를 보이고 있으므로 쌀 가공산업 활성화가 이뤄져야한다. 쌀 가공산업의 취약한 기반을 해결하기 위한 농촌진흥청과 국립식량과학원의 노력으로 신품종 '한가루'를 개발하였다.
최근 서구화된 식생활 및 간편식을 선호하는 소비 형태의 변화로 쌀 소비량은 지속적인 감소를 보여 연말 재고량이 170만 톤에 달하였다. 쌀 소비량을 늘리는 방안으로는 쌀 가공산업 활성화가 이루어져야 하는데 아직 우리나라 쌀 가공업체는 영세하고, 밀에 비해 가격 및 제분 비용이 높으며, 또한 전용 품종, 제분 기술 등의 기반이 취약한 상황이다. 이를 해결하기 위하여 농촌진흥청에서는 Top 5 융복합 프로젝트 중 쌀 가루 산업 활성화를 첫 번째로 정하여 수행하고 있으며, 국립식량과학원에서는 쌀 가루 전용 품종 개발에 전념해왔다. 그 결과 연질이면서 배유에 밀과 같은 형태의 둥근전분을 가지고 있고 쌀가루 품질이 우수한 건식제분 전용 신품종 ‘한가루’를 개발하였다.