신품종 감자들은 색상이 화려하고 맛도 좋을 뿐만 아니라 영양가도 뛰어나다. 항산화 생리활성 화합물이 풍부한 식품은 만성질환 억제 효과가 있다고 알려졌기에 브라운은 워싱턴 주립대학교 연구팀과 함께 색소 감자의 효능을 연구했다.
신품종 감자들은 색상이 화려하고 맛도 좋다. 물론 겉보기만 좋은 것이 아니라 영양가도 뛰어나다. 항산화 생리활성 화합물(antioxidative bioactive compounds)이 풍부한 식품은 만성질환을 억제하는 효과가 있다고 알려졌다. 그에 따라 브라운은 ARS 프로서 연구소의 동료인 유전학자 듀로이 나바르(Duroy Navarre), 그리고 논문 대표작성자 분 츄(Boon Chew)를 비롯한 워싱턴 주립대학교 연구팀과 공동으로 인체영양 조사를 실시했다. 색소 감자의 카로티노이드와 안토시아닌이 산화 스트레스(oxidative stress, 활성산소 과다로 인한 산화균형 붕괴)와 염증을 줄이고 면역력을 강화하는지 실험했다. 프로서에서 개발된 미 농업부(USDA)의 ARS 컬러 감자 육성계통(breeding lines)을 토대로 연구를 실시했다.