원목 표고버섯은 기상 조건의 영향을 많이 받아 출하량이 안정적이지 않다. 따라서 이 지역은 저수지의 물을 확보해 표고버섯을 통제하는 기술을 활용하여 질 좋은 표고버섯을 안정적으로 생산하고 있다.
이 지역의 원목 표고버섯 재배는 겨울에 강수량이 적어 연구를 거듭하여 지역 특유의 재배 기술을 확립하였다. 또, 표고버섯의 발생에는 온도와 수분 관리가 중요하지만, 기상 조건에 좌우되기 쉬운 원목 표고버섯 재배는 출하량이 안정되지 않다는 결점이 있다. 그래서 이 지역 특유의 기술로 물이 부족한 시기에는 원목 표고버섯의 발생을 촉진하기 위해 저수지에서 물을 확보하여 표고버섯의 발생량을 통제하는 기술을 이용하고 있다. 이와 같이 하여, 품질 좋은 원목 표고버섯을 안정적으로 생산이 가능하다. 더욱이 “밝은 호다바(ほだ場)”에서 재배하는 원목 표고버섯의 표면(버섯의 갓)이 건조하여 균열이 생긴 “차바나돈코(茶花どんこ)”와 “코코(こうこ)” 같이 겉모습도 좋고 질도 좋은 원목 말린 표고버섯(사진 8)을 얻을 수 있다.