치악산 황골엿 장바우는 긴 시간을 들여 수작업으로 만들어진다. 국내산 재료를 사용하여 화학 첨가물 없이 전통적인 방법으로 만들어진다.
치악산 황골엿 장바우는 100% 수작업으로 만들어진다. 엿 만드는 방식은 아직도 전통적인 방법을 고수하고 있다. 만드는 시간만 해도 하루 가까이 걸린다. 물에 불린 쌀 이나 옥수수를 갈아서 엿기름과 물을 더해 가마솥에서 끓인 후 발효 시키는 과정을 거 쳐 엿을 생산하고 포장하는 일이 반복적으로 이루어진다. 오후 2시에 새로 엿 작업에 들어가면 다음 날 12시에 작업이 마무리되기까지 모든 작업에 사람의 손이 가야만 한 다. 제조 방식만 전통을 고집하는 것이 아니다. 재료도 변함없이 국내산만 고집한다. 색소나 방부제 등 화학 첨가물은 사용하지 않는다. 옥수수의 경우 예전에는 직접 농사 지은 것을 사용했지만 지금은 일손이 부족하여서 인근 태백, 인제, 정선 등 강원도 내 농협을 통해 구입해서 쓰고 있다.