킬로미크론은 소장이 생성하는 식이 지방을 운반하는 저단백질이다. 효소로 인해 킬로미크론의 중성지방 함량이 감소하여 킬로미크론 잔유물이 되고, 간에서 제거된다. 다만 분해 효소에 문제가 있을 경우 혈액에 축적되어 고중성지방혈증이 유발되며, 특히 잔유물은 동맥경화 위험을 증가시킨다.
킬로미크론은 지단백질 중에서 가장 크기가 크며(100∼1,000nm), 밀도는 제일 낮다. 소장에서 생성되며, 음식으로 섭취된 식이 지방을 간과 말초세포로 이동시키는 운반체의 기능을 한다. 중성지방(80-90%)이 주성분이고 그 외에 인지질(2∼7%), 콜레스테롤(3-8%), 아포지 단백질(1∼2%; ApoA-1, ApoB-48 등)로 구성되어 있다. 건강한 사람의 경우, 킬로미크론은 혈액을 순환하는 동안 지단백질 분해효소와 간 중성지방 분해효소(hepatic triglyceridelipase, HTGL)의 작용을 받아 중성지방 함량이 현저하게 감소한다. 이러한 과정을 거쳐 중성지방이 감소된 입자를 킬로미크론 잔유물(chylomicron remnant, CM remnant)이라 부르며, 간으로 이동되어 제거된다. 그러나 지단백질 분해효소 및 간 중성지방 분해효소의 유전자에 이상이 있거나, 이러한 분해 효소의 결핍 등의 문제가 있으면 킬로미크론 또는 킬로미크론잔유물이 혈액에 축적되어 고중성지방혈증이 유발된다. 특히 킬로미크론 잔유물은 동맥경화의 위험을 증가시킨다.