수산식품 수급은 균형 물량 감소와 가격 상승 등 공급 측면의 요인에 좌우되는데 어패류의 경우 1990~2010년 동안 국내 생산 감소와 수입 감소로 공급량이 감소되었다.
수산식품의 경우 단기적으로는 수요 측면의 큰 변화가 없는 식관성(食慣性)이 있으므로 균형 물량의 감소와 가격의 상승은 주로 공급 측면의 요인에 따른 것으로 풀이된다. 1990~2010년 동안의 어패류 수급 추이를 보면 1990년대 후반과 2000년대 후반에 순식용 공급량이 감소하였는데 전자는 국내 생산의 감소가, 후자는 수입의 감소가 크게 작용하였다. 어패류는 1990년 280만 톤에 달하던 국내 생산이 자원 감소 및 조업 어장의 여건 변화로 지속적으로 감소하여 2000년 이후에 200만~250만 톤 수준을 보이고 있는데 이것도 그나마 양식어업 생산의 증가에 힘입은 것이다.