축산물은 관계 법령에 따라 모든 육류의 가공 및 생산자는 거래내역을  최종 기록일로부터 2년 간 그리고 판매업자의 매입과 매출내용은  발생일로부터 각각 1년과 2년 간 보관해야 한다. 
축산물의 경우 원산지표시법 제5조 및 ｢(농림축산식품부) 농수산물의 원산지 표시 요령｣(농림축산식품부 고시) 제2조에 따라 국산115) 및 수입산 육류가 원산지 표시대상이고, 원산지 표시의 조사를 위하여 [표 70]과 같이 축산물가공업 및 식육포장처리업 영업자(생산단계)는 식육(또는 포장육) 원료의 입고·사용 등 원료수불서류, 생산·판매 등 거래내역서류 등을 작성하여 최종 기재일부터 2년간 보관하여야하며, 축산물판매업 영업자(유통·판매단계)는 거래내역서에 식육의 종류, 물량, 원산지, 매입처 등의 매입내역을 기록하여 매입일로부터 1년간 보관하고 판매일, 판매처, 판매량 등의 매출내용을 기록하여 매출일로부터 2년간 보관하도록 하고 있다.