여름 식재료들을 이용한 보양식 문화가 지역마다 다르다. 서울,경기는 초계탕이 있고 강원도는 민물고기를 이용한 메기찜이 있다. 충청도는 개펄에서 나는 수산물을 이용하였다.
여름에 나는 식재료들을 이용한 우리 지역의 보양식 문화를 살펴보자. 서울·경기의 여름 보양식은 과거 궁중이나 양반가에서 즐기던 복달임 음식이 민간에 전승된 것이 특징이다. 이에는 초계탕, 초교탕, 임자수탕 등이 있다. 뿐만아니라 용봉탕, 양평의 쏘가리 매운탕, 민엇국도 유명하다. 강원도는 다른 지역에 비해 유독 산이 많아, 수려하고 깊은 계곡에서 나는 민물고기를 이용하는 보신음식이 발달했다. 그 예로는 메기찜, 여름에 더 유명한 복추어탕, 꾹저구탕 등이 있다. 충청도는 바다를 끼지 않은 충북 내륙의 보양식과 충남 개펄에서 나는 수산물을 이용한 음식이 잘 조화되어 있다.