음식 맛과 소금 양 감소 등을 통한 실험으로, 잘게 썬 버섯과 소고기 분쇄육 혼합 시 맛과 영양이 풍부해진다는 연구결과가 밝혀졌다.
잘게 썬 버섯과 소고기 분쇄육을 섞을 경우 맛과 영양이 풍부해진다는 연구결과가 『식품과학저널(Journal of Food Science)』에 실렸다. 해당 연구에서는 표준화된 맛 평가를 위해 훈련받은 전문패널이 투입되었다. 연구진은 소고기 분쇄육을 식용 버섯 크리미니(crimini) 또는 백색 버섯(양송이버섯: 학명 Agaricus bisporus)으로 대체했을 때, 타코(taco) 요리의 일종인 카르네 아사다(carne asada)와 소고기 타코 블랜드(beef taco blends)의 맛에 미치는 영향을 측정하였다. 또한 버섯 첨가로 인해 소금의 양이 줄어들었다는 것을 어떻게 느끼는지도 실험해 보았다.