가업인 감 농사를 물려받은 농사꾼인 이 대표는 버려지는 감을 1년 내내 먹을 수 있는 홍시로 활용하기 위해 원양어선에서 잡은 생선을 급속 냉동하는 시스템에서 아이디어를 고안해냈다. 
1980년 고교 졸업 후 고향 청도군에서 가업인 감 농사를 물려받은 이 대표는 그저 땀 흘려 일만 하는 평범한 농사꾼이었다. 1993년 풍작을 이뤘는데 당시에는 서울의 청과물시장에 감을 판매하고 나면 나머지는 버리는 일이 다반사였다. 당시에는 감 말랭이나 반건시 등의 가공품도 흔치 않았기 때문에 애써 키운 자식 같은 감들을 그냥 버려야 했던 게 아쉽기만 했다. 가을에 수확한 감을 장독대에 넣었다가 겨울철까지 꺼내 먹던 추억을 떠올린 이 대표는 그냥 버려지는 감을 활용할 방법을 고심했다. 사시사철 홍시를 먹는 방법을 찾아보자는 연구 끝에 원양어선에서 갓 잡은 생선을 급속 냉동하는 시스템에서 아이디어를 얻었다.