난소가 절제된 흰쥐는 뼈의 밀도와 강도가 감소하고 뼈 관련 호르몬의 변화로 칼슘함량도 감소하지만 흑미를 섭취한 경우 뼈의 칼슘 및 무기질 함량이 정상 수준으로 증가하였다.
난소절제된 흰쥐는 정상 흰쥐보다 뼈의 밀도, 무기질 함량과 강도가 감소하고 골다공증을 갖게 되는데, 흑미 추출물을 섭취한 흰쥐에서 뼈의 밀도, 무기질 함량과 강도가 증가하였고, 정상군에 가까운 수준을 갖는 것으로 나타났다. 또한 난소절제에 의해 뼈 건강 관련 호르몬 수준에 변화가 생기고, 이에 따라 뼈의 칼슘 함량도 유의하게 감소되는데, 흑미를 섭취한 경우 뼈의 칼슘 함량도 정상군의 수준으로 증가하였다. 따라서 흑미의 공급은 혈중 칼슘 수준과 뼈의 칼슘 축적량을 높여줌으로써 뼈의 무기질 함량과 밀도에 영향을 주고, 이를 통해 뼈의 강도를 증가시킬 수 있는 것으로 보인다.