외식 선호도 변화 분석 결과, 사업자의 원가부담과 소비자의 가격부담을 동시에 절감할 수 있는 면요리 선호도는 성장세를, 반대인 해물요리 선호도는 하락세를 보인다.
대분류에 이어 중분류에서 지수의 차이를 확인해 보면 좀 더 자세한 외식 소비자의 선호도 변화를 확인할 수 있다. 한식 음식점업에서 지수가 높게 나타난 업종은 면요리 전문점이고 가장 낮은 지수를 보인 업종은 해산물 요리 전문점이다. 원가부담이 가중되는 한식전문점 입장과 가격부담을 줄이려는 외식소비자의 입장이 일치되어 나타나는 한식 업종의 변화를 읽을 수 있다. 사업자는 최소의 원가로 간편하게 제공할 수 있고 소비자는 저가로 빠르게 구매할 수 있는 면요리의 선호도는 높아진다고 보이며, 그 반대의 경우인 해물요리는 선호도가 하락한다고 유추할 수 있다.