유지방은 다른 성분보다 사료적요인 생리적 변화에 영향을 많이 받으며 유지율의 저하의 원인은 곡류사료 과잉 또는 섬유소 부족이다.
유지방은 다른 성분보다 사료적 요인관 생리적 변화에 가장 많은 영향을 받는다. 유지방내 지방산의 약 50-60%는 사료에서 기인하며, 나머지 40-50%는 유선에서 합성되는데 반추동물의 경우 초산이 가장 중요한 유지방 합성의 전구물질이다. 단백질은 유선의 분비상피세포에서 합성되며, 유리아미노산, 펩타이드 및 혈장 단백질이 유단백질 합성의 전구물질이다. 외국과 국내에서 사육중인 홀스타인 젖소의 유지방 수준은 3.8%정도이며, 일반적으로 유지방 3.4%미만을 유지율 저하로 평가 한다. 유지율의 저하의 원인은 다양하지만 곡류사료 과잉 또는 섬유소 부족이 가장 주요한 원인이다.