본 연구는 포도상구균 장독소 A에 의한 식품매개질환의 위험을 줄일 수 있는지 확인하기 위해 차 화합물이 포도상구균의 증식에 미치는 영향을 살펴보았다. 
『식품과학회지(Journal of Food Science)』에 발표된 논문에 따르면 병원균이나 독소의 비활성화에 차(tea) 화합물을 활용할 수 있다고 한다. 본 연구의 주된 목표는 차 추출물 및 화합물이 박테리아 독소인 ‘포도상구균 장독소 A (SEA: Staphylococcal enterotoxin A)’에 의한 식품매개질환(foodborne illnesses)의 위험을 줄일 수 있는 지 확인하는 것으로, 차 추출물인 테아플라빈(theaflavin)과 에피테아플라갈린(epitheaflagallin)이 포도상구균의 증식에 미치는 잠재적 영향이 연구되었다.