예로부터 혹한에 대비해 땔감과 먹을거리를 비축했다. 국립농업과학원은 1월의 식재료로 귤, 찹쌀, 도라지를 선정했다. 각각의 식재료는 인체에 이로운 역할을 한다. 보다 자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로(www닷nongsaro닷go닷kr)’에서 볼 수 있다.
새로운 한 해를 시작하는 설렘과 긴장이 함께하는 1월, 1년 중 가장 추운 날인 ‘소한’이 오면 본격적인 겨울한파도 시작된다. 예부터 농가에서는 소한부터 날이 풀리는 입춘 전까지 약 한 달 간 땔감과 먹을거리를 집안에 충분히 비치해 두며 혹한에 대비했다. 국립농업과학원은 1월의 식재료로 귤, 찹쌀, 도라지를 선정했다. 귤은 삼국시대부터 우리나라에 들여왔으며 제주에서는 지금도 재래 감귤이 자생하고 있다. 귤은 비타민C가 풍부해 피로회복, 감기와 괴혈병 예방에 효과가 좋다. 찹쌀은 특유의 찰진 식감으로 멥쌀에 소량 첨가하여 밥을 지으면 윤기가 흐르고 밥맛이 훨씬 좋아진다. 소화가 잘될 뿐만 아니라 위벽을 자극하지 않고 위장을 보호하며 몸을 따뜻하게 하는 대표적인 곡류로서 노약자나 환자의 체력 회복에 도움이 된다. 다량의 사포닌을 함유하고 있는 도라지는 기침을 멈추게 하고 가래를 없애주며 해열작용에 도움을 주는 한약재로 이용되어 왔다. 1월의 식재료에 대한 자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로(www.nongsaro.go.kr)’에서 볼 수 있다.