아오한기 지역에서 조와 기장은 기계영농이 맞지 않다. 선조들이 사용하던 기구와 요즘 기구는 같은 모드로 조의 본질을 잘 보존해주었다. 많은 생산 단계에서 옛기술의 영향력이 아직도 남아 있다. 
아오한기 지역은 8천년의 긴 농사의 역사를 보유하고 있다. 조상들은 다양한 기술을 축적했고 농업의 풍부한 경험을 쌓아 이 지역 현재의 독특한 농업생산과 문화시스템 구성에 초석이 되었다. 조와 기장은 이 지역의 소규모 재배형태와 지역의 형태상 기계영농이 적절하지 않다. 소와 인간의 노동에 의존한 관습농업이 지난 수 천년 동안 지속되어오고 있다. 선조들이 식재, 파종, 추수에 사용했던 돌삽, 돌쟁기, 돌칼, 돌맷돌은 요즘에 사용하는 기구와 기본적으로 같은 모드의 도구들이며 조의 자연적 본질을 잘 보존해주었다. 조와 기장 밭의 관리는 복잡하다. 많은 단계의 생산과정을 필요로 하며 각각의 진행단계에 옛 기술의 강한 영향력이 아직도 남아 있다.