온제향가표의 대표메뉴는 텃발샐러드와 더덕잣즙냉채, 첩첩전골 등으로 모두 삼남매의 손길이 녹아있다. 이들은 전통주 체험 등 다양한 체험 프로그램도 계획 중이다.
삼남매 텃밭에서 캔 들나물과 직접 채취한 산나물, 복분자와인에 재운 닭 가슴살 튀김으로 만든 텃밭샐러드는 온제향가표 대표 메뉴다. 그 위엔 알록달록 식용 꽃을 올려 주는데, 입으로 한번 눈으로 한번 맛보는 이색 요리로 소문이 났다. 잣과 배를 갈아 만든 잣즙에 보은 대추와 더덕, 오이 등을 버무린 더덕잣즙냉채는 부드러운 맛이 일품. 배추, 깻잎, 소고기를 켜켜이 쌓은 소고기야채전골, 일명 첩첩전골도 인기다. 특히 삼남매가 직접 개발한 세 가지 소스(두부장아찌 소스, 복분자와 인겨자 소스, 매콤청양고추 소스)와의 조화로운 맛은 이곳에서만 느낄 수 있는 별미 중 별미다. 요리 개발뿐 아니라 다채로운 체험 프로그램도 계획 중이다. 특히 장 대표의 재능을 살려 전통주 체험을 운영할 예정이다. 몇 주 전엔 충남지역 농가 맛집 대표들을 초대해 직접 담근 술을 시음하고, 각 지역 특작물로 만든 전통주와 술로 만들 수 있는 요리를 소개하는 의미있는 시간을 가졌다.