김치의 세계화는 김치를 세계인이 즐길 수 있는 건강식품으로 발전시키고 현지의 문화를 수용한 김치문화를 창조하는 것으로 정의한다. 김치를 세계적으로 알리기 위한 연구도 병행되고 있으며 문화 컨텐츠와 함께 마케팅하려는 노력도 하고 있다. 또한 세계화를 위해 한식 상품화 R&D를 강화할 필요가 있음을 강조한다. 김치의 세계화도 적절한 전략을 통해 추진하는 실정이다.
김치의 세계화(Kimchi Glocalization)는 글로벌화와 현지화를 동시에 추구하는 것으로, ‘김치를 세계인이 알고, 즐길 수 있는 건강식품으로 발전시킴과 동시에, 현지의 문화를 수용한 김치문화를 창조하는 것‘으로 정의하고 있다(김재환 외, 2013). 김치를 세계적으로 알리고, 김치 종주국으로서의 위상을 높이기 위하여 우수한 ‘김치상품’뿐만이 아니라 그 문화적 배경과 의미에 대한 연구도 병행되고 있으며, 이러한 문화 컨텐츠와 함께 마케팅하려는 노력들이 이어지고 있다. 김치의 세계화를 위하여 한식세계화 사업과 연계하여 김치의 우수성을 홍보하는 등 김치수출 및 세계화를 추진하는 정책과제들을 추진하고 있다. 외국인 소비자에게 있어, 한식 중 가장 높은 인지도를 갖는 품목은 불고기/갈비의 구이류, 비빔밥과 함께 김치로 조사되었다고 한다(이민아, 2008). 한식의 세계 상품화 전략으로 국내외 소비자에게 한식 브랜드 이미지를 전달할 수 있는 국가적 차원의 마케팅 및 홍보전략과, 한식에 담긴 역사적·문화적 가치를 연계하고, 소비자의 생활양식 변화로 인한 Home Meal Replacement 시장을 겨냥하는 한식 상품화 R&D를 강화할 필요가 있음을 강조하고 있다(이민아, 2008). 김치의 세계화도 한식 세계화라는 큰 틀 내에서, ‘김치’ 품목에 맞는 전략을 통해 세계화를 추진하고 있는 실정이다.