2012년 기준 우리나라의 계란 소비량은 매우 낮은 소준이고, 콜레스테롤이 많은 식품으로 알려지며, 국민들의 막연한 거부감에 의해 과잉공급이 현실화 되고 있다. 소비 촉진을 유도할 수 있는 새로운 형태의 산업 영역 창출이 필요하다.
2012년 기준 우리나라의 1인당 계란 소비량(12.1kg/년)은 다른 선진국들보다 매우 낮은 수준이며, 특히 일본의 약 50%에 불과한 상황이다. 우리나라의 계란 소비량 추이(6.7kg/1980년, 11.8kg/2010년)는 2010년을 정점으로 성장률이 크게 감소되고있다(농협경제연구소, NHERI 주간 브리프, 2013년). 국내 양계 전업 농가수는 감소하고 있으나, 농장이 대형화되면서 계란공급은 과잉 우려를 넘어 현실화되고 있다(축산신문, 너도나도 대형화로 공급 과잉, 효과적 소비해법 절실, 2013년). 이런 상황에서 산란계 산업이 한 단계 더 성장하기 위해서는 고 콜레스테롤 식품으로 알려진 계란에 대한 국민들의 막연한 거부감에대한 인식 전환으로 소비 촉진을 유도할 수 있는 획기적인 계기 마련과 더불어 산란계를 이용한 새로운 형태의 산업 영역 창출이 필요하다. 최근 미국에서 콜레스테롤에 대한 인식의 변화를 유도할 수 있는 보고가 있었다.(미국 정부 자문기관인 식생활지침자문위원회, 콜레스테롤 함유량이 높은 음식 섭취에 대한 경고 폐지, 2015년)