농촌 진흥청은 검정콩을 차로 만들기 좋은 방법을 연구했다. 검정콩을 씻고 물기를 빼고 10분 정도 볶아준다. 이때, 온도를 너무 높이거나 오래 볶지 말아야 한다.
검정콩은 안토시아닌과 폴리페놀이라는 항산화 물질을 다량 함유하고 있어 항암, 항산화, 항노화, 시력 개선 등에 효과가 있다. 농촌진흥청은 기능성이 풍부한 검정콩을 언제 어디서든 쉽고 간편하게 즐길 수 있도록 차로 만들기 좋은 방법을 연구했다. 검정콩차를 만드는 방법은 매우 간단하다. 우선 검정콩을 깨끗하게 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 그 다음 아무것도 두르지 않은 팬을 센 불에 달군 뒤 220~240℃에서 10분 정도 볶아준다. 이때, 온도가 너무 높거나 오래 볶으면 안토시아닌 색소가 파괴돼 용출량이 적어지고, 종실 내의 당이 급격히 카라멜화 반응을 일으키므로 주의한다.