팽이버섯 시장은 점차 위축되고 있는 데다, 국산 품종 보급률도 낮기 때문에 로열티 부담이 크다. 이에 국립원예특작과학원은 새로운 우리 품종을 연구했고, 그 결과 ‘아람’이 탄생했다.
팽이버섯은 영양학적으로 식이섬유질이 풍부하고 장의 연동운동을 도와 변비예방 및 치료에 좋아 다이어트 식품으로도 각광받고 있다. 그러나 2018년 백색 팽이버섯의 생산량이 2016년 대비 25%가량 감소해 팽이버섯 시장이 점차 위축되고 있으며, 국산 품종 보급률 또한 생산량 기준 약 25%도 되지 않아 농가들의 로열티 부담이 큰 실정이다. 백색 팽이버섯이 대부분인 팽이버섯 시장에서 생산자의 새로운 소득원을 창출하고 소비자의 선택 폭을 넓히고자 국립원예특작과학원에서는 시장에서 보기 어려운 새로운 황금색 계열의 우리 품종을 연구했다. 그 결과 버섯 발생이 균일하고 갓이 황금색을 띠는 신품종 ‘아람’이 탄생했다.