덕동원의 자연한상은 이 지역에서 채취한 한 돼지감자, 고사리, 무말랭이등 이 지역에서 채취한 산나물과 약초등으로 푸짐하게 꾸려진다. 대갱이는 순천, 보성지역이 아니면 맛보기 힘들다 말하는 안대표의 말투에 자부심이 묻어난다.
‘덕동원’의 자연 한상은 이 지역에서 채취한 산나물과 약초 등의 본래 맛을 살려 꾸려진다. 돼지감자, 고사리, 무말랭이, 울금, 여주 등 장아찌만으로도 상의 반이 찰 정도. 특히 잎이 넓은 머위와 당귀 장아찌로 수육을 싸 먹으면 그 조화가 일품이다. “대갱이 강정이 특히 인기가 좋아요. 말린 대갱이를 나무방망이로 두들겨 부드럽게 만든 다음 바삭하게 튀겨 매콤달콤한 양념에 버무렸죠. 대갱이는 순천, 보성 지역이 아니면 만나보기 힘든 귀한 식재료랍니다.” 음식을 설명하는 안 대표의 말투에 자부심이 묻어난다. 또 지천에 나 있는 민들레 풀과 박하 잎 등에 홍시양념을 곁들인 홍시샐러드도 입맛을 돋운다. 대갱이 강정과 홍시샐러드는 안 대표가 순천시 요리대회에서 입상 한 수상작품들이기도 하다. “지천에 좋은 재료가 있으니 매일 어떤 요리를 만들어볼까 생각하는 재미로 살아요”라며 웃어 보이는 안 대표. 이밖에도 직접 쑨 올방개묵, 한 번에 세 가지 맛이 난다는 삼채무침 등 음식 소개가 이어졌다.