마늘과 양파는 구비대가 시작되는 시기 전후에 적정한 수분을 유지해 주어야 한다.
마늘과 양파는 구비대가 시작되는 시기 전후에 건조하면 수량이 현저히 감소하므로 7~10일 간격으로 30~40㎜ 정도의 물을 충분히 주는 것이 중요하다. 그러나 물을 너무 많이 주어 토양이 지나치게 습하면 구가 비대하는 데 장해를 초래하여 수량이 적어진다. 습해 피해는 배수가 잘 되지 않는 토양에서 많이 발생하나 물을 주는 방법이 잘못돼도 자주 발생한다. 적정한 수분을 유지하기 위해 물을 고랑에 잠길 정도로 준 후 물을 빼지 않고 그냥 두면 멀칭에 의해 수분증발이 억제되어 장기간 너무 습한 상태로 유지되어 습해가 나타난다. 때문에 물을 줄때는 분수호스나 스프링클러 등으로 이랑 위로 주는 것이 바람직하다. 일시적으로 비가 많이 오거나 며칠 동안 계속해서 비가 오는 경우에도 토양이 너무 습하여 피해를 보는 경우가 많으므로 사전에 배수구 정비를 철저히 해야 한다.