외내골은 그동안 쌓아온 신뢰를 지키키 위해 지금까지 고집해온 대로 정직하고 착한 밥상과 공간을 제공하고 싶다고 하며 변화를 꾀하고 있다.
외내골은 지금도 꾸준히 변화를 꾀하고 고민한다. 앞마당에 꽃을 심어 예쁜 정원으로 꾸미고, 이미 만들어 놓은 쉼터도 더욱 보기 좋게 다듬어갈 계획이다. 앞으로의 계획을 이야기하며 시골체험 프로그램도 운영하고 싶다는 조 대표의 말에 김 대표는 고민 없이 고개를 젓는다. 티격태격하는 대화 속에서도 ‘어떻게 하면 더 맛있는 요리를 대접할지, 어떻게 하면 더 편안한 공간이 될지’ 고민하는 흔적이 가득한 건 분명하다. “소탐대실(小貪大失)이라는 말도 있잖아요. 지금 당장 조금 아끼려다 지난 18년간 쌓아온 신뢰를 모두 잃고 싶진 않아요. 누가 보던 보지 않던 지금까지 고집해온 대로 이곳에서 정직하고 착한 밥상을 차려내고 싶습니다.”