원료의 함량 분석과 정체성 확인을 위한 대표 물질로 올레산을 선정하고 이에 대한 분석법을 확립했다. 또한 성분 분석을 통해 식품으로 이용되기에 충분한 영양적 가치가 있음을 확인하였는데, 이러한 결과를 바탕으로 식품원료로 ‘갈색거저리 유충’, ‘흰점박이꽃무지 유충’, ‘장수풍뎅이 유충’을 등록했다.
원료의 함량 분석과 정체성 확인을 위한 대표 물질로 올레산(oleic acid)을 선정하였고 이에 대한 분석법을 확립하였다. 또한 영양성분 분석을 통해 식품으로 이용되기에 충분한 영양적 가치가 있음을 확인하였다. 식품이므로 인체에 유해하지 않음을 입증하기 위한 독성 평가로 유전 독성(복귀돌연변이, 체외 염색체 이상, 체내 소핵 시험)과 일반 독성(단회, 4주, 13주 반복 경구 투여 독성 시험) 분석 결과 3종 곤충 모두 모든 독성 시험에서 음성이었고, 유해물질(중금속, 병원성세균, 곰팡이독소, 잔류농약 등) 분석 결과 음성이거나 식품허용치 이하로 식품으로 이용되기에 안전함을 확인하였다. 그리고 갈색거저리, 흰점박이꽃무지와 장수풍뎅이를 동결건조 후 곤충의 원형이 보이는 형태와 분말 형태의 각각 2종의 시제품을 제작하였다. 이러한 결과를 바탕으로 2014년 7월 15일, 국내 최초로 과학적 입증을 통해 새로운 식품원료로 ‘갈색거저리 유충(고소애)’을 등록하였고, 약 2개월 후인 9월 30일에 ‘흰점박이꽃무지 유충(꽃벵이)’을, 2015년 6월 4일에 ‘장수풍뎅이 유충’을 등록하였다.