혈청 중성지방농도는 동물시험과 인체적용시험에서 측정 가능하며, 효소비색법을 이용한 키트를 이용하여 분석한다. 이 때 공복시 측정되는 혈청 중성지방은 대부분 초저밀도지단백질에 존재하므로 공복 혈청 중성지방 함량은 이와 관련이 있다.
동물시험과 인체적용시험에서 측정가능하다. 동물의 경우, 시험식이 섭취 후 1일 금식 후에 꼬리정맥에서 혈액을 채취하여 혈장을 분리한다. 인체적용시험에서는 최소 10시간 이상 금식한 후에 혈액을 수집하여 혈청 중성지방 농도를 분석한다. 혈청 중성지방농도는 효소비색법(enzymatic colorimetric assay)을 이용한 kit를 사용하여 분석한다. 즉 증류수(blank), 중성지방 표준액, 혈청 시료를 준비한다. 중성지방 및 그 가수분해물들의 반응을 촉매하는 효소들, 즉, lipoprotein lipase(LPL), glycerol kinase(GK), glycerol phosphate oxidase(GPO), peroxidase가 들어있는 중성지방 키트 시약을 첨가하고 혼합한다. 일련의 작용으로 생성되는 키노이드 색소를 550nm에서 분광광도계(spectrophotometer)로 흡광도를 측정 한다. 생성되는 색깔의 정도는 중성지방의 양과 직접적으로 비례하게 되며 표준액의 흡광도와 비교하여 혈청시료의 중성지방 함량을 계산한다. 공복시 혈청 중성지방은 대부분은 초저밀도지단백질(very low density lipopotein, VLDL)에 존재하므로, 공복 혈청 중성지방 함량은 VLDL 함량과 관련 있다.