겨울철 채소재배에 피해가 없도록 채소종류별로 그에 알맞은 조치를 적절히 잘 해주어야 할 것이다.
시설재배의 경우 난방에너지를 절감할 수 있도록 준비하고 시설채소는 병해충 방제, 월동채소인 마늘과 양파 등은 월동관리를 철저히 한다. 중하순에는 딸기 반촉성재배하우스에 비닐을 씌우고 촉성재배하우스를 관리해준다. 과수는 냉해를 예방하기 위해 짚으로 싸주는 보온대책을 세우고 낙엽, 낙과, 잡초 등 질병 전염원을 제거한다. 한파에 대비해 버섯재배사를 보온관리하고 연말에 출하하는 절화류 보온에도 신경 쓴다. 느타리버섯과 팽이버섯은 출하를 앞두고 생육관리에 힘쓰고 폭설 피해를 막기 위해 인삼 해가림 시설을 정비한다. 특용작물은 새해 영농설계를 한다.