이창훈 대표의 고향인 영덕은 복숭아로 유명했고, 이 대표는 어린 시절부터 농사일을 도왔다. 그 경험을 바탕으로 농업고, 농업대를 졸업해 전문 농업인이 되었다. 영덕 복숭아 공장이 없어진 후, 이 대표는 판로 확보와 품질 유지의 방법으로써 병조림 가공을 채택했다.
이창훈 대표의 고향인 경북 영덕군 지품면 삼화에는 봄이면 담홍색 복사꽃이 만발한다. ‘오십천 맑은 물’, ‘연평균 기온 12도’, ‘전국 평균보다 400시간 많은 일조량’ 등 이런 천혜의 조건 속에 자란 영덕 복숭아는 13~15브릭스의 높은 당도와 품질을 자랑한다. 어릴 때 몸이 약했던 이대표는 건강해지기 위해 부모님의 농사일을 운동 삼아 돕기 시작했다. 처음엔 고추모종 나르는 일을 도왔는데, 꾀부리지 않고 즐겁게 일하는 모습이 기특하다며 어른들께 칭찬을 받고부터는 밭에 나가는 일이 즐거워졌다. 그리고 손이 가는 만큼, 마음 주는 만큼 어느새 탐스러운 열매로 보답하는 정직한 과일나무와 정이 들었다. 이 대표는 자연스럽게 농업고등학교에 진학했고, 한국농업대학(현, 농수산대학)을 졸업한 후 30여 년 동안 농사를 지어오신 아버지의 뒤를 이어 전문 농업인의 길을 걷게 되었다. 그는 현재 약 33,000㎡의 농장에서 복숭아, 사과 등을 가꾸며, 복숭아 병조림 가공공장을 꾸려 나가고 있다. 복 받은 땅과 베테랑 농사선배인 아버지의 도움도 있었지만, 농사를 짓는 일이 그리 순탄하지는 않았다. 처음에는 영덕에 큰 복숭아 통조림 공장이 있어 일정량의 복숭아를 납품할 수 있었지만, 공장이 없어지면서 판로도 새롭게 개척해야만 했다. 또 살성이 약한 복숭아의 특성상 생과를 판매하는 과정에서 발생하는 흠집 때문에 문제가 생기기도 했다. 이 대표는 판로를 확보하면서 맛이 살아있는 품질 좋은 복숭아를 유지할 방법에 대해 고민을 했고, 그 때 찾은 해답이 바로 병조림 가공이었다.