메밀을 새싹 채소용으로 재배할 때는 파종을 촘촘히 하고, 파종 깊이는 2~3cm가 적당하다. 양질의 생산을 위해 비옥한 토양이 좋으며 마르지 않게 자주 물을 줘야 한다.
메밀을 새싹 채소용으로 재배할 때는 낟알용 재배보다 파종을 촘촘히 하는 것이 좋고, 파종 깊이는 2~3cm가 적당하다. 영양가 높은 양질의 메밀 새싹 생산을 위해서는 토양이 비옥할수록 좋다. 비옥하지 않은 토양에서 메밀 새싹을 재배할 때는 콩 복합비료를 재배면적당(10a) 25kg씩 살포해서 초기 생육을 촉진시킨다. 또한 토양이 마르지 않도록 신경 써서 물을 줘야 한다.메밀 새싹은 꽃봉오리가 맺히기 전 줄기 밑부분이 녹색을 띠고 있을 때 수확해야 한다. 생육하는 동안의 환경 조건에 따라 다르지만 대개 파종 후 15~30일에 수확하면 신선한 새싹 채소로 이용할 수 있다.