식품제조업에 집중도가 변화되며 기업규모, 필요자본 소요비율, 광고집중도, 성장률이 시장집중도에 영향을 미치며, 시장집중도의 과점화 현상이 두드러지고, 시장점유율 상 산업의 양극화가 나타나고 있음을 제시하는 관련 연구들이 이어졌다. 
식품제조업의 집중도 변화에 대한 관심은 다수의 관련 연구들로 이어졌다. 정호연(2013)은 식품제조업의 시장구조를 분석하였는데, 기업규모, 필요자본 소요비율, 광고집중도, 성장률이 시장집중도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 기업규모, 필요자본 소요비율, 광고집중도가 높아질수록 신규기업들의 진입 가능성이 낮아져 시장집중도가 높아지고, 성장률이 높을수록 신규기업의 진입 가능성이 낮아지기 때문에 시장집중도가 낮아진다는 것을 의미한다. 신해식(1991)은 식품제조업 중 육가공산업에 대한 시장집중도를 분석하였는데, 육가공산업에 속하는 기업은 영세한 중소기업이 많으나 생산량은 대기업에 집중되고 있는 것을 지적하고, 대기업의 참여로 인하여 3개 상위 기업이 차지하는 시장집중도(CR3)가 70%를 넘고 있어 과점화 현상이 두드러짐을 보였다. 최지현 외(2010)는 육가공, 유가공, 포장김치 산업의 시장점유율을 조사하였는데, 분석결과 공통적으로 영세한 기업이 많은 산업구조에 속하고, 산업의 경쟁구조는 과점시장에 가까워 산업의 양극화가 분명하게 나타났음을 제시하였다.