농촌진흥청은 식육가공산업의 발전을 위해 여러 음식의 제조법을 담은 책자를 제공하고 있다. 이는 다양하고 지속적인 노력을 통해 계속되고 있다.
농촌진흥청은 식육가공산업 활성화를 위해 햄과 양념육, 떡갈비, 발효생햄 등의 제조법을 확립해 책자로 보급하고 있다. 지난해 120종을 묶어 발간한데 이어 올해는 육제품 121종과 소스류 제조법 6종을 「식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한 육제품 제조방법(Ⅱ)」으로 발간했다. 수록된 제조법은 경남과학기술대학, 경상대학교, 전남대학교, 중앙대학교와 공동으로 추진했다. 책자에는 컴퓨터 프로그램을 이용해 햄, 소시지 배합비를 조정하는 방법, 소규모판매장에서의 유통 기간 설정, 위생 관리 방법 등이 소개됐다. 국립축산과학원 누리집(www.nias.go.kr → 공지사항)에서 PDF파일로 내려 받을 수 있다.