사과의 착색을 촉진하고 당도를 높일 수 있도록 수확 전 잎 따기를 하거나 반사필름을 설치하여 햇빛의 양을 최대화하는 것이 좋다.
사과의 착색 촉진과 당도 증진을 위해서는 과실이 햇빛을 충분히 받게 하는 것이 좋다. 따라서 수확 전에 잎 따기를 실시하고 반사필름을 설치할 필요가 있다. 우선 잎 따기의 경우 세 번에 걸쳐 진행하는데 만생종 기준으로 1차 잎 따기는 9월 하순에, 2차 잎 따기는 10월 상중순에, 마지막으로 3차 잎 따기는 수확 5~7일 전에 실시한다. 하지만 햇빛을 너무 많이 받으면 햇볕 데임 피해를 입을 수 있기 때문에 마무리 잎 따기를 실시할 때 과실 돌리기도 병행하는 것이 좋다. 봉지재배의 경우에는 수확 40일 전에 봉지를 벗겨야 한다. 2중 봉지는 겉봉지를 벗긴 후 5~7일 뒤에 속봉지의 밑을 터 햇빛을 쬐인 다음 벗긴다.