우리나라에서 흔히 생각하는 소주는 물에 희석되고 감미료, 산미료가 첨가된 '희석식 소주'이다. 최근에는 고급 주류가 주목받으면서 증류식 소주 시장이 확대되고 있다.
우리나라에서 ‘소주’ 하면 주로 녹색병에 담겨 있는 술을 떠올릴 것이다. 이는 ‘희석식 소주’로 주정(95% 순수 알코올)에 알코올 함량을 낮추기 위해 물을 섞고 단맛을 주기 위한 감미료와 신맛을 내기 위한 산미료 등을 넣어 만든 것이다. 희석식 소주는 19세기 산업혁명 이후 만들어진 연속식 증류기를 사용해서 제조된 것으로 향과 맛에서 전통적인 방법과는 많은 차이를 보인다. 최근 프리미엄급 주류에 대한 소비자의 관심이 증가하면서 증류식 소주 시장이 2006년 413kL에서 2014년 755kL로 확대되는 추세로, 기존 희석식 소주와 차별화하고 고품질화하는 전략으로 적절한 주종이 아닐까 생각된다.