서리태는 껍질이 검고 속이 푸른색을 띠어 단 맛을 내는 검정콩이다. 재래종은 재배하기가 어렵다는 단점이 있어 국립식량과학원에선 '청자 4호'를 개발하여 소개한다.
밥 미용 또는 떡 소용으로 이용되는 검정콩을 서리태라고 한다. 서리태는 ‘서리’와 ‘콩’의 합성어로 생육기간이 길어 정상적으로 잎이 떨어지고 알맹이가 익기 전에 서리를 맞고서야 수확할 수 있기 때문에 불리는 이름이다. 서리태는 껍질이 검고 속이 푸른색을 띠며 맛이 단 것으로 알려졌다. 하지만 재래종 서리태는 쉽게 쓰러지고 병에 약하며 꼬투리가 쉽게 터지는 등 재배하기가 쉽지 않은 단점이 있다. 국립식량과학원에서는 껍질이 검고 속이 푸르며, 쉽게 물러져 밥 미용으로손색이 없으면서도 재배하기 쉬운 ‘청자 4호’를 개발하여 소개하고자 한다.