수산식품을 이용하는 데 사회의 변화가 어떤 작용을 끼치는지 알아보고 올바른 정책을 도입하기 위해 연구를 진행하였다. 
본 연구는 인구․사회구조 변화가 수산식품 소비에 미치는 영향을 분석하고 수산식품 소비에 대한 정책 방안을 제시하는 것이 핵심 내용이다. 이를 위해 문헌 및 통계자료 수집․분석을 연구 방법의 기본으로 하였다. 핵심적인 분석은 계량경제학적인 방법을 이용하여 수산식품 소비에 대한 인구․사회적 요인의 영향을 측정하였다. 그리고 기존 통계자료에서 확보할 수 없는 수산식품 소비 행위를 인구․사회적 요인과 관련하여 탐색하기위해 설문조사를 실시하고 그 결과를 분석하였다. 일본의 동향과 정책 사례 조사는 현지 전문가의 원고자문으로 수행하였다. 분석의 결과를 종합하고 정책 방향을 도출하는 데에는 학계, 정부 등의 관계자가 참여하는 전문가 자문회의를 활용하였다.