신선 농산물 유래 식중독 사고는 농업에 안전이라는 숙제를 안겨주었다. 그런 의미에서 GAP인증은 소비자에게 농산물을 선별할 수 있는 기준으로 주목받는다. GAP는 종자 관리부터 시작하여, 농약 사용을 줄이고, 토양과 물도 신경쓰고, 비료의 품질과 안전성도 관리한다.
중국의 멜라민 사태외에도 유럽, 미국에서 발생한 신선 농산물 유래 식중독 사고는 농업에 안전이라는 감성품질을 강력히 요구했다. 이에 따라 소비자가 좋은 농산물을 한 눈에 알아볼 수 있는 비법으로,GAP(농산물우수관리)인증이 주목받게 되었다. 시작이 반이라는 속담처럼, GAP는 병이 없는 상태의 종자와 묘목을 심는 것에서 출발한다. 검역을 거치지 않은 종자나 묘목을 들여다가 무분별하게 사용하는 것을 허용하지 않으며, 병해충에 강한 품종과 무병묘를  이용하여 불필요한 농약사용을 줄이고 잔류농약의 우려도 낮추고 있다. 그 좋은 예로, ‘익산 탑마루 고구마’는 무병묘로 전국 종순의 60%을 점유하고 있다. 뿐만 아니라 GAP에서는 농작물에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있는 유해화학물질에 오염되지 않은 토양과 깨끗한 물만 사용하도록 규제하고 있다. 또한 비료관리법에 따라 비료의 품질과 안전성을 관리하며, 공정규격에 적합한 비료의 구입과 사용여부까지 관리하고 있다. 액비와 생볏짚으로 논을 일구고 있는 ‘자연담은쌀 작목반’의 탄현미가 그 좋은 예라 할 수 있다.