수온이 17도 이상으로 상승하면 해수에서 장염비브리오균이 검출되므로 여름철 연안 해수역에서 포획되는 어패류는 장염비브리오균의 오염정도가 매우 높다.
수온이 17ç이상으로 상승하게 되면 해수에서 장염비브리오균이 검출된다. 온대지역에서는 여름철 해수에서 주로 검출되지만, 수온이 10ç이하인 해수와 저질에서도 드물게 검출된다. 따라서 연안 해수역에서 포획되는 어패류는 당연히 장염비브리오균에 오염되어 있으며, 특히 여름철에는 오염정도가 현저하게 높다. 겨울철에는 살아있지만 일반적인 방법으로는 배양할 수 없는 상태(viable but nonculturable: VBNC)의 세포로서 존재하고 있어 겨울철에 검출되는 경우는 드물지만, 동남아시아나 인도로부터 수입되는 어패류에서 때때로 검출되고 있다.