‘나경’은 지역 식재료를 이용해 밑반찬을 만들어 2014년 충남 지역먹거리 외식업체인 '미더유'로 선정되기도 했다. 이 대표는 표고잼과 표고버섯, 동충하초를 이용해 만든 묵은 특허춸원도 완료했다. 재료에 대한 뚝심과 철학이 있어서 가능한 일이다.
‘나경’은 지역 식재료를 이용해 밑반찬을 만든다. 손님들에게 인기 좋은 반찬인 취나물 장아찌, 양송이 볶음 등 부여 8미를 활용한 반찬으로 한상을 알차게 차린다. 이러한 노력으로 지난 2014년 충남 지역먹거리 외식업체인 ‘미더유’로 선정되기도 했다. 몇 해 전부터는 직접 생산한 표고버섯을 활용해 표고 잼, 식초, 묵 등 다양한 가공식품을 만들어 손님상에 올리고 있다. 옛 방식 그대로 설탕을 일체 넣지 않았다. 엿기름과 밥, 표고버섯과 발효액을 넣어 만든 잼은 버섯을 싫어하는 어린이들에게도 인기 만점이다. 이 대표가 개발한 표고잼과 표고버섯, 동충하초를 이용해 만든 묵은 특허출원까지 완료한 상태다. “표고는 소화도 돕고, 식이섬유, 단백질, 칼슘 등이 많이 함유되어 있어 몸에 좋은 영양재료에요. 이것들을 다른 방식으로 어떻게 활용할 수 있을까 생각하다가 만들어보게 됐죠”라며 환하게 웃는 이 대표. 덤덤히 말하지만 이 가공식품을 개발하는 데에도 많은 시간과 공이 들었다. 표고 식초는 성공하기까지 8년이나 걸렸다. 재료에 대한 뚝심이나 철학이 없었다면 어려웠을 일이다. 앞으로 더욱 다양한 버섯가공식품을 만들어 판매할 계획이다. 손님들이 ‘나경’에 거는 기대가 큰 만큼 이 대표의 어깨는 더 무거워진다.