영양실태 분석을 위해 생물학적, 경제적, 사회적 특성을 대표하는 나이, 소득정도, 가구유형을 중심으로 대상자를 나누었고 취약한 계층은 소득액과 생애주기를 반영하여  노인가구, 노인 독거가구, 미성년 자녀를 둔 한부모 가구, 미성년 손자녀를 둔 조손가구로 구분하였다.
영양취약계층을 생리적, 경제적, 사회적 측면에서 살펴볼 때 표 1과 같이 구분할 수 있다. 인구학적, 경제적, 사회적 특성에 따른 영양섭취수준 분석을 위해 인구학적 특성으로 생리적 요인 중 연령, 경제적 특성으로 가구 소득수준, 사회적 특성으로 가구유형을 중심으로 대상자를 분류하여 분석하였다. 연령층의 구분은 영양섭취분석에 한국인영양섭취기준을 적용하기 위해 영양섭취기준의 연령구분을 참고하였고, 1~5세(유아기), 6~18세(학령기 소아 및 청소년), 19~29세(청년기), 30~49세(중년기), 50~64세(장년기), 65세 이상(노년기)으로 구분하였다. 가구의 경제수준은 표 2에 제시된 가구규모에 따른 최저생계비를 이용하여 최저생계비 대비 가구소득의 백분율을 산출하여 분류하였다. 가구유형은 국민건강영양조사에 적용한 가구유형을 참고하고 생애주기와 소득수준을 고려하여 영양취약가구를 반영할 수 있는 노인 독거가구, 노인가구, 미성년 자녀를 둔 한부모 가구, 미성년 손자녀를 둔 조손가구로 분류하였다.