수확작업 중 발생한 상처는 감자의 조직에 수분 손실을 일으키고 세균 감염으로 부패가 되기도 한다. 또한 상처조직을 치유하기 위해 보호조직을 재생시킨다. 높은 온도와 습도를 방지해야 하며, 온도가 22℃ 이상으로 유지될 경우 호흡량과 세균 감염이 급속히 증가하므로 주의한다.
수확작업 중 발생한 기계적인 상처는 감자 조직의 증산작용을 촉진해 수분 손실을 일으킨다. 또한 덩이줄기의 호흡을 증가시키고 상처조직을 통한 세균의 감염을 부추겨 부패의 원인이 되기도 한다. 감자의 잎줄기처럼 덩이줄기 또한 상처를 입게 되면 그 상처조직을 치유하기 위해 보호조직을 재생시킨다. 상처의 보호조직은 온도가 높을 때 효과적으로 재생된다. 2.5∼5℃에서 2주, 10℃에서는 4일, 20℃에서는 2일 정도 지나면 보호조직이 생긴다. 온도가 높으면 보호조직의 재생이 빠른 반면 세균이나 곰팡이류의 활동 또한 왕성하기 때문에 20℃ 이상의 온도는 피하는 것이 좋다. 상처조직 외부의 습도가 지나치게 낮으면 상처조직이 말라서 보호조직의 재생을 억제한다. 이와반대로 습도가 너무 높으면 상처조직 세포의 분열이 지나치게 왕성해져 보호조직의 재생이 지연된다. 상처치유는 12~18℃의 온도와 80~85%의 습도 조건에서 10~14일 정도 처리하는 것이 좋다. 이때 온도와 습도를 유지 하기 위해 적당히 환기를 시킨다. 온도와 습도의 지나친 상승을 막아야 하며, 온도가 22℃ 이상으로 유지될 경우 호흡량과 세균 감염이 급속히 증가하므로 주의한다.