조영숙 대표는 오이 재배와 수확, 요리와 관련된 체험활동을 진행하고 있다. 오이를 재배하고 수확하는 과정을 통해 아이들에게 농부의 삶을 알려주고, 오이로 다양한 요리를 만드는 체험활동을 통해 오이의 활용법을 알려주고 있다.
조영숙 대표는 오이 재배부터 수확까지 전 과정을 알려준 후 요리를 만드는 체험활동으로 진행하고 있다. 오이가 자라고 있는 하우스 환경 조사하기, 농부가 오이를 재배하기 위해 해야 할 일, 오이선별 기준에 따라 구분하기 등 다양한 아이들에게 농부의 삶을 보여준다. 이를 계기로 아이들은 보이지 않는 곳에서 고생하는 농부에 대해 알아간다. 농장에서의 수확 체험이 끝나면 직접 수확한 오이로 요리를 만들어 보는 시간이 준비되어 있다. 아이들은 조영숙 대표가 만드는 요리를 따라 하며 오이전, 오이피클, 오이장아찌 등을 배울 수 있다. “어떤 아이는 오이전을 먹으면서 자기만 먹으면 안 된다고, 집에 있는 엄마도 같이 먹어야 한다며 울던 아이도 있었죠.” 다양한 체험활동이 있는 봉황52농장의 교육 프로그램 이름에는 국가대표라는 단어가 자주 들어간다. 이는 오이를 국가대표를 선별하듯 성심성의를 다해 오이를 재배하겠다는 조영숙 대표의 다짐이 담겨있다.