교육경제공동체 협동조합은 초, 중, 고등학교에서 학교 내 식생활 환경을 개선하고 있다. 경기지역 시범학교에서 매점을 소통의 공간으로 바꾸고 지역 일자리 창출 및 기관과 MOU를 체결하였다.
초·중·고등학교에서 교사, 학생, 학부모가 조합원으로 참여하여 협동과 교육을 바탕으로 윤리적인 경제활동과 지역경제 활성화 및 조합원의 권익을 향상하는 복지와 상생의 교육경제공동체 협동조합이 학교에 설립되어 학교 내 급식을 비롯하여 매점 등의 식생활 환경을 개선할 수 있는 제도가 마련되기 시작하였다. 이 조합은 대학협동조합과는 다르게 소자본이며 소비보다는 교육을 중심을 두고 있으며, 비영리기관으로 시작하였다. 시범적으로 경기도 교육청, 성남시, 한국 사회적 기업 진흥원에서 ‘학교협동조합 시범사업 협약’을 체결하고 경기도 교육청 교육공동체를 확대 추진하여 경기지역 6개교를 시범사업 추진학교로 선정하였다. 한 사례로 성남시에서 운영하고 있는 학교매점의 협동조합은 매점을 ‘소통의 공간’으로 초점을 두고 시작하였으며, 시 일자리창출과, 교육청, 한국사회적기업진흥원(고용노동부 출현 기관)과 MOU 체결로 교육거버넌스를 구축하였다.