일본의 회, 스시 등 날것을 먹는 식문화가 장염 비브리오균 식중독 감염 위험을 높인 것으로 보고되며, 미국/중국에서도 식중독 감염자가 다수 발생했다.
일본에서는 장염 비브리오균 식중독 원인 식품의 비율은 회(26%), 스시(23%), 조리된 해산물(12%)이 차지하고 있으며 날로 먹는 식습관 때문에 감염의 가능성도 증가하는 것으로 보고되고 있고 ’96~’98년 사이에 24,373건의 식중독이 발생하였다. ’06년 미국의 경우 177건의 대규모 장염 비브리오균 식중독이 발생하였고 역학조사 결과 Washington과 British columbia에서 채취한 굴에 의한 것으로 밝혀졌다. 또한 중국의 경우 ’91~’01년까지 약 2,000건의 장염 비브리오균 식중독이 발생한 것으로 보고되고 있다.