구들장논의 비배는 풀 등을 건조하여 사람의 분뇨와 섞어 거름으로 사용하는 방식이었다. 과거에는 쌀 생산량이 적어 볏짚을 퇴비로 쓰지 못했기에 풀을 베는 일이 중요했다.
구들장논의 전통 비배는 인근산야의 풀과 보리를 베어 건조하여 소를 먹이고 남은 것을 소 또는 사람의 분뇨와 함께 밟아서 부식시켜 퇴비로 사용하였다. 쌀 생산이 적었던 과거에 청산도의 볏짚은 초가집의 지붕을 새로 얹거나 전통장례의 초분을 만드는데 주로 사용하였다. 따라서 과거 청산도 농민들은 주변의 산야에 풀을 베러 다니는 일이 일 년 농사 중 가장 큰 몫을 차지해 왔다. 풀베기 방식은 다른 농촌지역에서 행해지는 농업활동과 유사하게 나타났다. 하지만 구들장논의 비배관리는 양분용탈이 심한 토양을 개선하기 위해 퇴비를 지속적으로 사용했고, 연중 반복적으로 행해진 특징이 있다.