버섯의 안정적인 수확을 위해서는 질 좋은 버섯나무를 만들어야 한다. 버섯나무의 뒤집어 세우기도 중요한 일이다. 6월부터 9월까지 버섯나무 뒷면에 빗물을 흡수시켜 양분 회복을 도와주어야 한다. 
금년도 작년 이상으로 추운 겨울이어서 봄에는 일제히 발아가 되었다. 적극적으로 살수와 발생조작을 한 생산자는 매년, 버섯의 발생과 품질이 안정되고 있다. 특히, 신규 버섯나무의 버섯나무화가 좋았던 것에 대해서는 발생, 품질도 좋았지만, 시코쿠(四國) 지역의 경우에는 2 년 전(2010 년) 여름철의 강우(降雨)가 적었던 것이 버섯나무화에 나쁜 영향을 끼쳤다고 생각된다. 높은 수준의 안정된 단위당 수확을 목표로 하기 위해서는, 좋은 버섯나무를 만드는 것이 대단히 중요하다. 또한, 수수하지만 세워둔 버섯나무의 뒤집어 세워주기도 중요한 작업이다. 세워둔 버섯나무의 뒤집어 세워두기의 시기는 6 월에서 9 월까지 이며, 해당년도 봄에 발생하지 않았던 버섯나무도 버섯나무 뒷면에 빗물을 흡수시켜서 표고균사의 양분 회복을 도모해주어야 한다. 버섯나무를 정리하는 것도 여름철 표고재배장의 중요한 일이다.