민간과 한방에서 알려진 것에 비해 버섯의 효능이 과학적으로 밝혀진 것은 많지는 않다. 식약처에서 인정한 버섯류는 영지버섯 자실체추출물, 목이버섯 식이섬유 뿐이다.
느타리버섯은 품종 개발을 통해 기존의 갈색 느타리버섯에서 노랑, 분홍색의 느타리버섯 컬러시대를 열었으며 이에 따른 다양한 요리가 나오고 있다. 버섯에는 다양한 약리효능이 있는 것으로 민간과 한방에서 알려져 있으나, 과학적으로 효능이 밝혀진 것은 많지 않다. 식품의약품안전처에서 인정한 건강기능성식품 기능성원료 56종 중에서 버섯류는 영지버섯 자실체추출물, 목이버섯 식이섬유로 2가지뿐이다. 개별인정형 원료 206종 중에서는 간 건강에 도움을 주는 표고버섯 균사체추출물, 표고버섯 균사체, 면역력 증진에 도움을 주는 금사상황버섯, 지구력 증진에 도움을 주는 동충하초 발효추출물, 식후 혈당상승 억제에 도움을 주는 잔나비걸상버섯 균사체 등이 있다.