감자는 크기에 따라 구분되며 부피를 기준으로 구분할 때는 선별기를 사용한다. 상처입거나 기형인 감자를 선별하는 것은 사람이 직업 한다. 포장은 최근들어 소포장이 늘어나고 있으며 대평 할인점에서는 세척과 건조까지 하기도 한다.
감자는 덩이줄기의 크기에 따라 대서, 중서, 소서, 설서 등으로 구분한다. 경매에서는 통상 200g 이상은 특대서, 80~200g은 상품서, 80g 이하는 조림용으로 구분한다. 부피를 기준으로 할 때는 벨트에 원형의 구멍이 뚫린 형태나 회전하는 봉 사이의 간격을 달리해 선별하는 형태의 선별기를 이용한다. 상처를 입거나 기형 등 규격 외 감자를 선별하는 작업은 사람이 직접 실시한다. 포장 방법은 20kg 규격의 종이상자 형태가 보편적이었으나 최근 들어 소포장 형태가 광범위하게 적용되면서 5kg 단위의 종이상자나 비닐봉지 포장 형태가 급속히 늘고 있다. 대형 할인점에서는 단순포장뿐 아니라 세척 또는 망 건조 과정을 거쳐 포장하기도 한다. 포장지에 해당 농산물의 이용법 등을 간단히 표기하는 방법도 소비자에게 해당 농산물에 대한 정확한 정보를 제공한다는 측면에서 활용가치가 있다.