전통주를 배운 장미란 대표와 두 동생이 있는 온제향가는 농가맛집 중 유일하게 술이 주재료다. 장 대표는 보은군향토음식연구회원으로 활동하며 프랑스의 와인처럼 종류가 다양한 전통주에 어울리는 음식을 개발했다.
온제향가는 전국 농가맛집 중 유일하게 술이 주재료다. 이곳에 자리를 잡기 전부터 전국 방방곡곡 전통주를 배우러 다녔던 장미란 대표의 영향이 컸다. “전통주라고 하면 다들 막걸리만 떠올려요. 하지만 맛과 향, 담금 과정 모두 각양각색인 고급주가 수백 가지나 됩니다. 프랑스의 마리아주(mariage)처럼 우리 술에 어울릴 만한 요리가 있다면 지금보다 더 사랑 받을 수 있지 않을까 하는 생각이 들었죠.” 장 대표는 보은군향토음식연구회원으로 활동하면서 전통주에 곁들일 정갈한 향토음식을 개발하기 시작했다. 그를 지켜보던 두 동생도 뒤이어 뜻을 함께 했다. 야무진 살림꾼 여동생, 귀농을 준비하던 남동생은 장 대표와 함께 전국 농가맛집을 돌아다니며 꼼꼼히 온제향가의 운영방향을 잡아갔다.