2011년 연말부터 2012년까지 계속된 표고 재배 조건과 맞지 않는 날씨 탓에 특용품은 적었으며 생표고 중량은 지난해보다 가벼워졌다.
작년(2011 년) 연말부터 거듭되는 적설(積雪)이 있어서 저온자극과 수분 공급은 충분히 이루어 졌다. 또한 신규 버섯나무는 균일하지 못했으며, 3 년 차 버섯나무부터 오래된 버섯나무까지 일제히 발아가 되었다. 그러나 2012 년 1 월부터 3 월 상순까지는 평년보다 밑도는 저온(低溫)과 강한 서풍(西風)이 계속되어 생장이 정지되거나 말라 죽은 버섯이 많이 나타났다. 3 월 중순부터는 기온 상승이 완만했었기 때문에 특용품(特用品)은 적었다. 전반기는 맑은 날 발생한 우량 표고였으며, 후반기에는 우기(雨期)에 발생하여 수분이 많은 물표고가 되었다. 평균 1 상자의 생표고 중량은 작년보다 가벼워 14∼15kg 전후였다.