로컬푸드는 생산자와 소비자를 연결해준다. 로컬푸드시스템은 로컬푸드 위주의 식품을 소비자에게 전달하는 시스템이다. 네스티스마켓은 로컬푸드시스템의 한계를 극복하여 핵심 동력으로 작용한다.
‘로컬푸드’는 대안 먹거리운동의 핵심개념으로 원재료가 상품화되기까지 전 과정에 지역의 특성과 환경적 지속가능성을 담으려 노력하고, 생산자와 소비자 간 관계회복을 추구하는 말 그대로 지역의 먹거리로 이해할 수 있다. 그리고 ’로컬푸드시스템‘은 로컬푸드를 농산물 생산에서 소비자 식탁에까지 이르는 푸드시스템의 핵심요소로 놓는 체계를 말한다. 로컬푸드시스템은 주류 시장의 구조적 한계에 대응해 새롭게 등장한 '네스티드마켓(nested market)'에 기반하고 있으며, 농업에 대한 지속적인 소득압착(income squeeze)과 새로운 사회적 과제를 해결하기 위한 니치활동으로 그 영역을 확대하고 있다(황수철, 2016). 요컨대, 로컬푸드시스템은 현대 푸드시스템을 변화시킬 핵심 동력으로 등장하고 있다.