전국적인 유명세를 탄 오음산산야초밥상 식구들은 바쁜 농사일에도 신메뉴를 연구·개발한다. 감자잡채부터 장아찌, 감자범벅은 이곳에서만 맛볼 수 있다. 이미 호평을 얻은 오음산산야초밥상표 수제 샐러드 소스는 직접 담근 효소로 만들어 제철에 복분자, 토마토나 수세미 소스를 내놓고, 장아찌 액기스로 만든 도토리묵 소스도 인기리에 팔린다. 한 대표가 멀리서 온 손님에 대한 예의라며 매일 새벽마다 만든 수제 두부와 도토리묵도 별미다. 오랜만에 고향 갔을 때 엄마가 차려준 정성 같이 음식을 만든다.
오음산산야초밥상은 문을 연지 1년 만에 전국적인 유명세를 탔다. ‘아직 못 온 사람은 있어도 한 번만 와본 사람은 없다’는 말이 나올 정도로 단골의 힘이 대단했다. “제가 생각했던 것보다 2~3년 더 일찍 입소문을 탔어요. 모두 단골손님 덕분이죠. 이제는 ‘잘 먹었습니다~’ 보다 ‘다음에 또 올게요~’하는 인사가 더 익숙해요.(웃음)” 단골이 늘어나는 이유가 단지 편안한 분위기 때문만은 아닐 터. 오음산산야초밥상 식구들은 각자 농사일로 바쁜 와중도에 신메뉴를 연구·개발할 때가 되면 모두가 한마음으로 머리를 맞댄다. 고기 대신 채 썬 강원도 감자를 듬뿍 넣어 담한백 맛을 낸 감자잡채부터 자연의 맛과 향을 담은 각종 장아찌, 전통방식 그대로를 고집해 만드는 강원도 향토음식 감자범벅까지. 이곳에서만 맛볼 수 있는 메뉴가 점점 늘어갔다. 그 열정이 처음 방문한 손님들의 마음까지 사로잡았는지, 오음산산야초밥상표 수제 샐러드 소스는 이미 많은 사람들이 최고라고 입을 모은다. “직접 담근 효소로 소스를 만들어요. 제철에 맞게 여름엔 복분자, 요즘 같은 환절기엔 토마토나 수세미 소스를 내놓습니다. 도토리묵에 곁들이는 소스도 마찬가지예요. 직접 담근 장아찌 액기스로 만들어요. 이제는 없어서 못 팔정도로 한번 맛본 손님들은 꼭 사가시더라고요.” 수제 두부와 도토리묵도 이곳만의 별미다. 매일 새벽마다 만드는 것이 수고스러울 법도 한데 한 대표는 “멀리서부터 찾아온 이들에 대한 예의”라며 웃어보였다. 도토리묵은 맛보기 전부터 그 맛이 짐작이 갈 정도로 빛깔이 남다르다. 두부는 단단하지만 부드러운 맛이 일품이다. “이 한상 차림이 우리 마을에선 흔한 맛일지 몰라도 도시에서 온 사람에들겐 특별하게 느껴질 겁니다. 오음산산야초밥상은 그런 맛이에요. 오랜만에 고향에 찾아갔을 때 먹을 수 있는 엄마가 차려주신 정성. 요리하는 사람도 소중한 내 가족 먹인다고 생각하고 만드니까요. ”