In de roman De ijsmakers beschrijft Ernest van der Kwast de interessante geschiedenis van het ijs maken in Italië en duikt hij samen met jou - de lezer - in het verleden van de familie Olivo. De familie is eigenaar van ijssalon Venezia in Rotterdam. Naast het beschrijven van de hardwerkende ijsmakers komt in het boek behoorlijk veel poëzie voor. Het boek is een ongebruikelijke mix van dichtkunst, geschiedenis en romantiek. Ernest weet telkens op een slimme wijze terug te vallen op de door hem eerder genoemde onderwerpen in het boek. Zo springt hij van familiegeschiedenis zonder pardon in de wereld van de poëzie - en weer terug - om vervolgens, nog even tussendoor, uitgebreid een opsomming te maken van diverse hotelkamers. Soms laat Ernest je met verwarring achter bij het lezen van het op eerste gezicht niet relevante informatie, maar duik je verder in het verhaal dan moet je echter als lezer wel toegeven dat De ijsmakers kunstig in elkaar is geweven tot een passend geheel en kun je uiteindelijk maar één conclusie trekken: De ijsmakers is toch wel een verdomd goed boek.