Rev.	54	36	67	46	609	794	1
Acad.	69	36	87	46	609	794	1
Colomb.	88	36	115	46	609	794	1
Cienc.	116	36	136	46	609	794	1
Ex.	138	36	148	46	609	794	1
Fis.	150	36	161	46	609	794	1
Nat.	163	36	175	46	609	794	1
45(175):582-590,	177	36	230	46	609	794	1
abril-junio	232	36	264	46	609	794	1
de	265	36	273	46	609	794	1
2021	274	36	289	46	609	794	1
doi:	54	46	66	56	609	794	1
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	68	46	189	56	609	794	1
Ciencias	61	75	105	92	609	794	1
Químicas	109	75	158	92	609	794	1
Artículo	196	133	234	148	609	794	1
de	237	133	247	148	609	794	1
revisión	250	133	286	148	609	794	1
Estudio	196	151	242	171	609	794	1
químico	245	151	293	171	609	794	1
del	296	151	314	171	609	794	1
aroma	318	151	356	171	609	794	1
y	359	151	366	171	609	794	1
bioactividad	370	151	443	171	609	794	1
de	446	151	460	171	609	794	1
la	464	151	474	171	609	794	1
fruta	478	151	508	171	609	794	1
del	511	151	529	171	609	794	1
pepino	196	167	236	187	609	794	1
dulce	240	167	271	187	609	794	1
(Solanum	275	167	331	187	609	794	1
muricatum)	335	168	402	187	609	794	1
Flavor	196	189	236	209	609	794	1
chemistry	239	189	297	209	609	794	1
and	301	189	323	209	609	794	1
bioactivity	327	189	389	209	609	794	1
studies	392	189	433	209	609	794	1
on	437	189	451	209	609	794	1
sweet	455	189	487	209	609	794	1
cucumber	491	189	550	209	609	794	1
(Solanum	196	205	253	225	609	794	1
muricatum)	256	205	324	224	609	794	1
pulp	327	205	354	225	609	794	1
fruit	358	205	385	225	609	794	1
Karen	196	228	221	241	609	794	1
Nataly	223	228	248	241	609	794	1
Díaz,	251	228	270	241	609	794	1
Carmen	282	228	313	241	609	794	1
Tatiana	315	228	344	241	609	794	1
Cuadrado-Silva,	347	228	410	241	609	794	1
Coralia	421	228	450	241	609	794	1
Osorio*	452	228	483	241	609	794	1
Departamento	196	245	242	256	609	794	1
de	245	245	252	256	609	794	1
Química,	254	245	285	256	609	794	1
Universidad	287	245	327	256	609	794	1
Nacional	329	245	358	256	609	794	1
de	360	245	368	256	609	794	1
Colombia,	370	245	404	256	609	794	1
Bogotá,	407	245	432	256	609	794	1
Colombia	434	245	466	256	609	794	1
Artículo	196	261	224	271	609	794	1
de	226	261	233	271	609	794	1
posesión	235	261	264	271	609	794	1
para	266	261	280	271	609	794	1
admisión	282	261	312	271	609	794	1
como	314	261	332	271	609	794	1
miembro	335	261	364	271	609	794	1
correspondiente	366	261	418	271	609	794	1
a	420	261	424	271	609	794	1
la	426	261	432	271	609	794	1
Academia	434	261	467	271	609	794	1
Colombiana	469	261	509	271	609	794	1
de	511	261	519	271	609	794	1
Ciencias	521	261	549	271	609	794	1
Exactas,	196	271	224	281	609	794	1
Físicas	226	271	249	281	609	794	1
y	251	271	255	281	609	794	1
Naturales	257	271	288	281	609	794	1
Resumen	196	296	248	314	609	794	1
Citación:	54	479	83	489	609	794	1
Nataly	85	479	105	489	609	794	1
Díaz	107	479	121	489	609	794	1
K,	123	479	131	489	609	794	1
Cuadrado-	132	479	164	489	609	794	1
Silva	54	489	69	499	609	794	1
CT,	71	489	82	499	609	794	1
Osorio	84	489	104	499	609	794	1
C.	106	489	113	499	609	794	1
Estudio	115	489	138	499	609	794	1
químico	140	489	164	499	609	794	1
del	54	499	63	509	609	794	1
aroma	65	499	83	509	609	794	1
y	85	499	89	509	609	794	1
bioactividad	91	499	127	509	609	794	1
de	129	499	136	509	609	794	1
la	138	499	144	509	609	794	1
fruta	145	499	159	509	609	794	1
del	161	499	170	509	609	794	1
pepino	54	509	74	519	609	794	1
dulce	76	509	92	519	609	794	1
(Solanum	94	509	122	519	609	794	1
muricatum).	124	509	161	519	609	794	1
Rev.	54	519	67	529	609	794	1
Acad.	69	519	86	529	609	794	1
Colomb.	88	519	114	529	609	794	1
Cienc.	116	519	136	529	609	794	1
Ex.	138	519	148	529	609	794	1
Fis.	150	519	161	529	609	794	1
Nat.	54	529	67	539	609	794	1
45(175):582-590,	68	529	121	539	609	794	1
abril-junio	123	529	155	539	609	794	1
de	157	529	164	539	609	794	1
2021.	54	539	71	549	609	794	1
doi:	73	539	85	549	609	794	1
https://doi.org/10.18257/	87	539	163	549	609	794	1
raccefyn.1323	54	549	97	559	609	794	1
Editor:	54	565	77	575	609	794	1
Elizabeth	79	565	108	575	609	794	1
Castañeda	110	565	141	575	609	794	1
*Correspondencia:	54	580	115	591	609	794	1
Coralia	54	590	76	600	609	794	1
Osorio;	78	590	100	600	609	794	1
cosorior@unal.edu.co	102	590	168	600	609	794	1
Recibido:	54	606	85	616	609	794	1
15	87	606	94	616	609	794	1
de	96	606	103	616	609	794	1
octubre	105	606	127	616	609	794	1
de	129	606	136	616	609	794	1
2020	138	606	153	616	609	794	1
Aceptado:	54	616	87	626	609	794	1
11	89	616	96	626	609	794	1
de	98	616	105	626	609	794	1
marzo	107	616	125	626	609	794	1
de	127	616	134	626	609	794	1
2021	136	616	151	626	609	794	1
Publicado:	54	626	88	636	609	794	1
17	90	626	98	636	609	794	1
de	100	626	107	636	609	794	1
junio	109	626	124	636	609	794	1
de	126	626	133	636	609	794	1
2021	135	626	150	636	609	794	1
Este	54	691	67	701	609	794	1
artículo	69	691	92	701	609	794	1
está	93	691	105	701	609	794	1
bajo	107	691	120	701	609	794	1
una	122	691	133	701	609	794	1
licencia	134	691	158	701	609	794	1
de	160	691	167	701	609	794	1
Creative	54	701	79	711	609	794	1
Commons	81	701	112	711	609	794	1
Reconocimiento-	114	701	166	711	609	794	1
NoComercial-Compartir	54	711	128	721	609	794	1
Igual	129	711	145	721	609	794	1
4.0	147	711	156	721	609	794	1
Internacional	54	721	93	731	609	794	1
clave:	231	495	253	507	609	794	1
Análisis	254	495	283	507	609	794	1
sensorial;	285	495	319	507	609	794	1
SAFE;	320	495	344	507	609	794	1
AEDA;	346	495	373	507	609	794	1
Inhibición	374	495	411	507	609	794	1
ECA-I;	412	495	438	507	609	794	1
Sustancias	440	495	477	507	609	794	1
activas	479	495	503	507	609	794	1
olfativamente;	505	495	556	507	609	794	1
Actividad	196	506	231	518	609	794	1
antihipercolesterolémica.	233	506	322	518	609	794	1
Keywords:	196	699	238	712	609	794	1
Sensory	244	700	273	712	609	794	1
analyses;	278	700	311	712	609	794	1
SAFE;	316	700	341	712	609	794	1
AEDA;	346	700	373	712	609	794	1
ACE-I	378	700	402	712	609	794	1
inhibition;	408	700	445	712	609	794	1
Odor-active	451	700	493	712	609	794	1
volatiles;	499	700	532	712	609	794	1
Anti-	537	700	556	712	609	794	1
hypercholesterolemic	196	710	274	722	609	794	1
activity.	276	710	305	722	609	794	1
582	542	752	556	764	609	794	1
Rev.	54	36	67	46	609	794	2
Acad.	69	36	87	46	609	794	2
Colomb.	88	36	115	46	609	794	2
Cienc.	116	36	136	46	609	794	2
Ex.	138	36	148	46	609	794	2
Fis.	150	36	161	46	609	794	2
Nat.	163	36	175	46	609	794	2
45(175):582-590,	177	36	230	46	609	794	2
abril-junio	232	36	264	46	609	794	2
de	265	36	273	46	609	794	2
2021	274	36	289	46	609	794	2
doi:	54	46	66	56	609	794	2
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	68	46	189	56	609	794	2
Odor-active	367	36	403	46	609	794	2
volatiles	404	36	430	46	609	794	2
and	431	36	442	46	609	794	2
biofunctionality	444	36	491	46	609	794	2
of	493	36	499	46	609	794	2
S.	501	36	507	46	609	794	2
muricatum	509	36	541	46	609	794	2
fruit	543	36	556	46	609	794	2
Introducción	196	83	268	101	609	794	2
El	196	103	205	116	609	794	2
pepino	210	103	237	116	609	794	2
dulce	242	103	264	116	609	794	2
o	269	103	274	116	609	794	2
pepino	279	103	306	116	609	794	2
melón	311	103	336	116	609	794	2
(Solanum	340	103	379	116	609	794	2
muricatum	384	103	427	116	609	794	2
Aiton)	432	103	458	116	609	794	2
pertenece	463	103	501	116	609	794	2
a	506	103	510	116	609	794	2
la	515	103	522	116	609	794	2
familia	527	103	556	116	609	794	2
Solanaceae	196	115	242	128	609	794	2
y	245	115	250	128	609	794	2
es	252	115	261	128	609	794	2
originario	263	115	302	128	609	794	2
de	305	115	314	128	609	794	2
las	317	115	328	128	609	794	2
regiones	330	115	364	128	609	794	2
tropicales	366	115	405	128	609	794	2
y	408	115	413	128	609	794	2
subtropicales	415	115	468	128	609	794	2
de	470	115	480	128	609	794	2
los	482	115	494	128	609	794	2
Andes,	496	115	524	128	609	794	2
pero	526	115	544	128	609	794	2
ha	546	115	556	128	609	794	2
sido	196	127	213	140	609	794	2
domesticado	215	127	266	140	609	794	2
con	268	127	283	140	609	794	2
éxito	285	127	305	140	609	794	2
en	308	127	317	140	609	794	2
otros	319	127	339	140	609	794	2
continentes.	342	127	390	140	609	794	2
Es	392	127	402	140	609	794	2
un	405	127	415	140	609	794	2
fruto	417	127	436	140	609	794	2
jugoso,	439	127	468	140	609	794	2
con	470	127	485	140	609	794	2
un	487	127	497	140	609	794	2
sabor	500	127	521	140	609	794	2
fresco	524	127	548	140	609	794	2
y	551	127	556	140	609	794	2
agradable	196	139	235	152	609	794	2
y	237	139	242	152	609	794	2
con	244	139	259	152	609	794	2
un	261	139	271	152	609	794	2
aroma	273	139	298	152	609	794	2
que	300	139	315	152	609	794	2
recuerda	317	139	351	152	609	794	2
al	354	139	361	152	609	794	2
del	363	139	375	152	609	794	2
melón	377	139	402	152	609	794	2
(Contreras,	404	139	453	152	609	794	2
et	456	139	463	152	609	794	2
al.,	465	139	478	152	609	794	2
2016).	480	139	506	152	609	794	2
Se	508	139	518	152	609	794	2
consume	520	139	556	152	609	794	2
en	196	151	206	164	609	794	2
fresco	208	151	233	164	609	794	2
y	235	151	240	164	609	794	2
se	243	151	251	164	609	794	2
utiliza	254	151	279	164	609	794	2
también	282	151	314	164	609	794	2
para	317	151	334	164	609	794	2
hacer	337	151	358	164	609	794	2
ensaladas	361	151	399	164	609	794	2
o	402	151	407	164	609	794	2
postres	410	151	438	164	609	794	2
dependiendo	441	151	492	164	609	794	2
de	494	151	504	164	609	794	2
su	506	151	515	164	609	794	2
estado	518	151	544	164	609	794	2
de	546	151	556	164	609	794	2
madurez	196	163	231	176	609	794	2
y	233	163	238	176	609	794	2
recientemente	240	163	296	176	609	794	2
se	299	163	307	176	609	794	2
está	309	163	325	176	609	794	2
utilizando	327	163	367	176	609	794	2
en	369	163	379	176	609	794	2
batidos	381	163	410	176	609	794	2
de	412	163	422	176	609	794	2
frutas	424	163	447	176	609	794	2
debido	449	163	476	176	609	794	2
a	479	163	483	176	609	794	2
su	485	163	494	176	609	794	2
bajo	497	163	514	176	609	794	2
contenido	516	163	556	176	609	794	2
calórico	196	175	229	188	609	794	2
(Botrel,	231	175	263	188	609	794	2
et	265	175	272	188	609	794	2
al.,	274	175	287	188	609	794	2
2020).	289	175	315	188	609	794	2
En	317	175	328	188	609	794	2
cuanto	330	175	357	188	609	794	2
a	359	175	364	188	609	794	2
sus	366	175	379	188	609	794	2
nutrientes,	381	175	423	188	609	794	2
se	425	175	433	188	609	794	2
han	435	175	450	188	609	794	2
reportado	452	175	490	188	609	794	2
las	492	175	503	188	609	794	2
vitaminas	505	175	544	188	609	794	2
A,	546	175	556	188	609	794	2
B	196	187	203	200	609	794	2
1	203	195	206	202	609	794	2
,	206	187	208	200	609	794	2
y	211	187	216	200	609	794	2
C,	218	187	227	200	609	794	2
de	230	187	239	200	609	794	2
las	241	187	252	200	609	794	2
cuales	255	187	280	200	609	794	2
esta	282	187	298	200	609	794	2
última	300	187	326	200	609	794	2
es	328	187	336	200	609	794	2
la	338	187	346	200	609	794	2
más	348	187	364	200	609	794	2
abundante	366	187	408	200	609	794	2
(por	410	187	427	200	609	794	2
lo	429	187	437	200	609	794	2
general	439	187	468	200	609	794	2
entre	471	187	491	200	609	794	2
30	493	187	503	200	609	794	2
y	505	187	510	200	609	794	2
80	513	187	523	200	609	794	2
mg/100	525	187	556	200	609	794	2
g),	196	199	207	212	609	794	2
así	209	199	220	212	609	794	2
como	222	199	245	212	609	794	2
cantidades	247	199	289	212	609	794	2
significativas	291	199	344	212	609	794	2
de	346	199	355	212	609	794	2
calcio,	357	199	383	212	609	794	2
fósforo,	385	199	417	212	609	794	2
hierro	419	199	443	212	609	794	2
y	445	199	450	212	609	794	2
potasio	452	199	481	212	609	794	2
(InfoAgro,	483	199	528	212	609	794	2
2020).	530	199	556	212	609	794	2
En	213	211	224	225	609	794	2
un	228	211	238	225	609	794	2
estudio	242	211	271	225	609	794	2
realizado	274	211	311	225	609	794	2
en	315	211	325	225	609	794	2
tres	328	211	343	225	609	794	2
cultivares	346	211	386	225	609	794	2
de	389	211	399	225	609	794	2
pepino	402	211	430	225	609	794	2
dulce,	433	211	458	225	609	794	2
uno	461	211	476	225	609	794	2
de	480	211	489	225	609	794	2
Japón	493	211	516	225	609	794	2
y	520	211	525	225	609	794	2
dos	529	211	543	225	609	794	2
de	546	211	556	225	609	794	2
Nueva	196	223	223	237	609	794	2
Zelanda,	226	223	261	237	609	794	2
se	265	223	274	237	609	794	2
aislaron	277	223	309	237	609	794	2
los	313	223	325	237	609	794	2
compuestos	329	223	376	237	609	794	2
volátiles	380	223	414	237	609	794	2
mediante	418	223	455	237	609	794	2
destilación	459	223	503	237	609	794	2
por	507	223	520	237	609	794	2
vapor	524	223	547	237	609	794	2
y	551	223	556	237	609	794	2
extracción	196	235	238	249	609	794	2
simultánea	241	235	284	249	609	794	2
de	286	235	296	249	609	794	2
solvente	298	235	332	249	609	794	2
(simultaneous	334	235	390	249	609	794	2
steam	393	236	416	249	609	794	2
distillation	418	236	462	249	609	794	2
and	464	236	479	249	609	794	2
solvent	481	236	510	249	609	794	2
extraction,	512	236	556	249	609	794	2
SDE)	196	247	219	261	609	794	2
y	222	247	227	261	609	794	2
se	229	247	238	261	609	794	2
caracterizó	241	247	285	261	609	794	2
su	288	247	297	261	609	794	2
aroma	300	247	325	261	609	794	2
con	328	247	342	261	609	794	2
la	345	247	352	261	609	794	2
presencia	355	247	393	261	609	794	2
de	396	247	406	261	609	794	2
las	409	247	420	261	609	794	2
siguientes	423	247	463	261	609	794	2
notas	466	247	487	261	609	794	2
olfativas:	490	247	528	261	609	794	2
verde,	531	247	556	261	609	794	2
fresca,	196	259	223	273	609	794	2
dulce	227	259	249	273	609	794	2
y	252	259	257	273	609	794	2
agradable	261	259	300	273	609	794	2
que	304	259	318	273	609	794	2
recuerda	322	259	357	273	609	794	2
el	360	259	368	273	609	794	2
aroma	371	259	397	273	609	794	2
de	400	259	410	273	609	794	2
frutas	413	259	437	273	609	794	2
como	440	259	463	273	609	794	2
el	466	259	474	273	609	794	2
melón	477	259	502	273	609	794	2
o	506	259	511	273	609	794	2
el	515	259	522	273	609	794	2
mango.	526	259	556	273	609	794	2
Mediante	196	272	234	285	609	794	2
el	238	272	246	285	609	794	2
uso	250	272	264	285	609	794	2
de	268	272	277	285	609	794	2
cromatografía	281	272	338	285	609	794	2
de	342	272	351	285	609	794	2
gases	356	272	377	285	609	794	2
acoplada	381	272	417	285	609	794	2
a	421	272	426	285	609	794	2
espectrometría	430	272	489	285	609	794	2
de	493	272	503	285	609	794	2
masas	507	272	531	285	609	794	2
(CG/	535	272	556	285	609	794	2
EM),	196	284	217	297	609	794	2
se	220	284	228	297	609	794	2
identificaron	231	284	281	297	609	794	2
como	284	284	306	297	609	794	2
componentes	308	284	361	297	609	794	2
mayoritarios	364	284	414	297	609	794	2
el	417	284	424	297	609	794	2
3-metil-2-buten-1-ol,	426	284	511	297	609	794	2
el	514	284	521	297	609	794	2
3-metil-	523	284	556	297	609	794	2
3-buten-1-ol,	196	296	249	309	609	794	2
el	253	296	260	309	609	794	2
acetato	264	296	292	309	609	794	2
de	296	296	305	309	609	794	2
3-metil-2-buten-1-ilo,	309	296	397	309	609	794	2
el	401	296	408	309	609	794	2
acetato	411	296	440	309	609	794	2
de	443	296	453	309	609	794	2
3-metil-3-buten-1-ilo,	456	296	545	309	609	794	2
el	548	296	556	309	609	794	2
acetato	196	308	225	321	609	794	2
de	228	308	238	321	609	794	2
butilo	241	308	264	321	609	794	2
y	268	308	273	321	609	794	2
el	276	308	283	321	609	794	2
acetato	286	308	315	321	609	794	2
de	318	308	328	321	609	794	2
(Z)-6-none-1-ilo	331	308	397	321	609	794	2
(Shiota,	400	308	434	321	609	794	2
et	437	308	444	321	609	794	2
al.,	447	308	460	321	609	794	2
1988).	463	308	489	321	609	794	2
En	493	308	504	321	609	794	2
otro	507	308	523	321	609	794	2
estudio	526	308	556	321	609	794	2
se	196	320	205	333	609	794	2
aislaron	207	320	239	333	609	794	2
en	242	320	251	333	609	794	2
diez	254	320	271	333	609	794	2
clones	273	320	299	333	609	794	2
de	301	320	311	333	609	794	2
pepino	313	320	341	333	609	794	2
(Solanum	343	320	382	333	609	794	2
muricatum)	385	320	432	333	609	794	2
los	434	320	446	333	609	794	2
componentes	449	320	502	333	609	794	2
volátiles	504	320	539	333	609	794	2
con	541	320	556	333	609	794	2
actividad	196	332	233	345	609	794	2
olfativa,	236	332	270	345	609	794	2
también	273	332	305	345	609	794	2
extraídos	308	332	345	345	609	794	2
por	348	332	361	345	609	794	2
SDE,	367	332	389	345	609	794	2
se	391	332	400	345	609	794	2
analizaron	403	332	445	345	609	794	2
por	448	332	461	345	609	794	2
CG/EM,	464	332	498	345	609	794	2
y	501	332	506	345	609	794	2
se	509	332	517	345	609	794	2
encontró	520	332	556	345	609	794	2
que	196	344	211	357	609	794	2
17	215	344	225	357	609	794	2
de	228	344	238	357	609	794	2
ellos	242	344	261	357	609	794	2
contribuían	265	344	311	357	609	794	2
significativamente	314	344	388	357	609	794	2
al	392	344	400	357	609	794	2
aroma	403	344	428	357	609	794	2
de	432	344	442	357	609	794	2
la	445	344	453	357	609	794	2
fruta,	457	344	478	357	609	794	2
con	482	344	496	357	609	794	2
las	500	344	511	357	609	794	2
siguientes	515	344	556	357	609	794	2
notas	196	356	218	369	609	794	2
olfativas:	220	356	258	369	609	794	2
frutal	260	356	282	369	609	794	2
fresca	284	356	308	369	609	794	2
(acetatos	311	356	346	369	609	794	2
y	349	356	354	369	609	794	2
3-metil-2-buten-1-ol),	356	356	445	369	609	794	2
verde	448	356	470	369	609	794	2
(aldehidos	472	356	514	369	609	794	2
C6	517	356	528	369	609	794	2
y	531	356	536	369	609	794	2
C9),	538	356	556	369	609	794	2
y	196	368	201	381	609	794	2
exótica	204	368	234	381	609	794	2
(lactonas,	237	368	276	381	609	794	2
mesifurano	279	368	324	381	609	794	2
y	327	368	332	381	609	794	2
b-damascenona)	336	368	402	381	609	794	2
(Rodríguez-Burruezo,	405	368	500	381	609	794	2
et	503	368	510	381	609	794	2
al.,	513	368	526	381	609	794	2
2004).	530	368	556	381	609	794	2
Sin	196	380	210	393	609	794	2
embargo,	213	380	251	393	609	794	2
hasta	255	380	275	393	609	794	2
el	279	380	286	393	609	794	2
momento	290	380	328	393	609	794	2
no	332	380	342	393	609	794	2
se	346	380	354	393	609	794	2
han	358	380	372	393	609	794	2
identificado	376	380	424	393	609	794	2
los	427	380	439	393	609	794	2
compuestos	443	380	490	393	609	794	2
de	494	380	503	393	609	794	2
impacto	507	380	540	393	609	794	2
del	543	380	556	393	609	794	2
aroma	196	392	221	406	609	794	2
de	224	392	234	406	609	794	2
la	236	392	243	406	609	794	2
fruta.	246	392	268	406	609	794	2
Las	213	404	228	418	609	794	2
enfermedades	232	404	287	418	609	794	2
relacionadas	291	404	341	418	609	794	2
con	345	404	359	418	609	794	2
el	363	404	370	418	609	794	2
estilo	374	404	396	418	609	794	2
de	399	404	409	418	609	794	2
vida	413	404	430	418	609	794	2
(hipertensión,	434	404	489	418	609	794	2
diabetes,	493	404	528	418	609	794	2
hiper-	532	404	556	418	609	794	2
colesterolemia	196	416	255	430	609	794	2
y	257	416	262	430	609	794	2
obesidad,	265	416	303	430	609	794	2
entre	305	416	325	430	609	794	2
otras)	328	416	350	430	609	794	2
se	353	416	361	430	609	794	2
han	364	416	378	430	609	794	2
incrementado	381	416	435	430	609	794	2
en	438	416	447	430	609	794	2
los	450	416	461	430	609	794	2
últimos	464	416	494	430	609	794	2
años.	496	416	517	430	609	794	2
De	520	416	531	430	609	794	2
estas,	534	416	556	430	609	794	2
la	196	428	204	442	609	794	2
hipertensión	207	428	257	442	609	794	2
es	261	428	269	442	609	794	2
una	273	428	287	442	609	794	2
enfermedad	291	428	338	442	609	794	2
cardiovascular	342	428	401	442	609	794	2
peligrosa	405	428	441	442	609	794	2
que	445	428	460	442	609	794	2
puede	463	428	487	442	609	794	2
producir	491	428	525	442	609	794	2
infarto	529	428	556	442	609	794	2
de	196	441	206	454	609	794	2
miocardio	210	441	251	454	609	794	2
o	255	441	260	454	609	794	2
accidentes	264	441	306	454	609	794	2
cerebrovasculares	310	441	382	454	609	794	2
y	386	441	391	454	609	794	2
cuyo	396	441	415	454	609	794	2
pronóstico	420	441	462	454	609	794	2
es	466	441	475	454	609	794	2
complejo,	479	441	519	454	609	794	2
además,	523	441	556	454	609	794	2
recientemente	196	453	252	466	609	794	2
se	255	453	263	466	609	794	2
ha	266	453	275	466	609	794	2
determinado	277	453	327	466	609	794	2
que	330	453	344	466	609	794	2
es	347	453	355	466	609	794	2
la	357	453	365	466	609	794	2
comorbilidad	367	453	420	466	609	794	2
más	423	453	439	466	609	794	2
frecuente	441	453	478	466	609	794	2
de	481	453	490	466	609	794	2
la	493	453	500	466	609	794	2
Covid-19.	502	453	543	466	609	794	2
La	545	453	556	466	609	794	2
hipertensión	196	465	246	478	609	794	2
se	248	465	256	478	609	794	2
define	259	465	283	478	609	794	2
como	286	465	308	478	609	794	2
presión	310	465	340	478	609	794	2
arterial	342	465	370	478	609	794	2
muy	373	465	391	478	609	794	2
elevada	393	465	423	478	609	794	2
y	426	465	431	478	609	794	2
en	433	465	443	478	609	794	2
su	445	465	454	478	609	794	2
tratamiento	456	465	502	478	609	794	2
y	504	465	509	478	609	794	2
control	512	465	540	478	609	794	2
por	542	465	556	478	609	794	2
lo	196	477	204	490	609	794	2
general	207	477	237	490	609	794	2
se	240	477	248	490	609	794	2
utilizan	251	477	281	490	609	794	2
los	284	477	296	490	609	794	2
inhibidores	299	477	344	490	609	794	2
de	347	477	357	490	609	794	2
la	360	477	367	490	609	794	2
enzima	370	477	399	490	609	794	2
convertidora	402	477	453	490	609	794	2
de	456	477	465	490	609	794	2
angiotensina	469	477	519	490	609	794	2
(ECA-I)	522	477	556	490	609	794	2
(Rachmawati,	196	489	256	502	609	794	2
et	259	489	266	502	609	794	2
al.,	268	489	281	502	609	794	2
2016).	284	489	309	502	609	794	2
Las	213	501	228	515	609	794	2
frutas	231	501	253	515	609	794	2
de	256	501	266	515	609	794	2
la	269	501	276	515	609	794	2
familia	279	501	307	515	609	794	2
Solanaceae,	310	501	358	515	609	794	2
específicamente	360	501	424	515	609	794	2
la	427	501	434	515	609	794	2
uchuva	437	501	466	515	609	794	2
(Physalis	469	501	506	515	609	794	2
peruviana),	509	501	556	515	609	794	2
el	196	513	204	527	609	794	2
tomate	207	513	234	527	609	794	2
de	237	513	246	527	609	794	2
árbol	249	513	270	527	609	794	2
(Solanum	273	513	311	527	609	794	2
betaceum)	315	513	356	527	609	794	2
y	359	513	364	527	609	794	2
el	367	513	375	527	609	794	2
lulo	378	513	393	527	609	794	2
(Solanum	396	513	435	527	609	794	2
quitoense),	438	513	482	527	609	794	2
sobresalen	485	513	527	527	609	794	2
por	530	513	544	527	609	794	2
su	547	513	556	527	609	794	2
producción	196	525	241	539	609	794	2
en	245	525	254	539	609	794	2
la	257	525	265	539	609	794	2
región	268	525	294	539	609	794	2
andina	297	525	323	539	609	794	2
de	327	525	336	539	609	794	2
Colombia	340	525	379	539	609	794	2
y	382	525	387	539	609	794	2
su	391	525	400	539	609	794	2
potencial	403	525	440	539	609	794	2
para	443	525	460	539	609	794	2
abrir	463	525	482	539	609	794	2
nuevos	486	525	514	539	609	794	2
mercados	517	525	556	539	609	794	2
internacionales.	196	537	259	551	609	794	2
Recientemente,	261	537	323	551	609	794	2
se	325	537	333	551	609	794	2
determinó	335	537	376	551	609	794	2
la	378	537	385	551	609	794	2
presencia	387	537	425	551	609	794	2
de	427	537	436	551	609	794	2
derivados	438	537	477	551	609	794	2
de	479	537	488	551	609	794	2
espermidina	490	537	539	551	609	794	2
con	541	537	556	551	609	794	2
actividad	196	549	233	563	609	794	2
antihipertensiva	235	549	299	563	609	794	2
(inhibición	302	549	346	563	609	794	2
de	348	549	357	563	609	794	2
la	360	549	367	563	609	794	2
ECA-I)	369	549	399	563	609	794	2
en	402	549	411	563	609	794	2
la	414	549	421	563	609	794	2
pulpa	423	549	445	563	609	794	2
de	448	549	457	563	609	794	2
lulo	460	549	475	563	609	794	2
(S.	478	549	488	563	609	794	2
quitoense	491	549	529	563	609	794	2
Lam.)	531	549	556	563	609	794	2
mediante	196	561	233	575	609	794	2
acoplamiento	236	561	290	575	609	794	2
molecular	292	561	332	575	609	794	2
in	335	561	343	575	609	794	2
silico	346	561	367	575	609	794	2
y	370	561	375	575	609	794	2
experimentos	378	561	432	575	609	794	2
in	435	561	442	575	609	794	2
vitro	445	561	464	575	609	794	2
(Forero,	467	561	501	575	609	794	2
et	504	561	511	575	609	794	2
al.,	514	561	527	575	609	794	2
2016).	530	561	556	575	609	794	2
En	196	573	207	587	609	794	2
el	211	573	218	587	609	794	2
caso	222	573	239	587	609	794	2
del	243	573	255	587	609	794	2
tomate	259	573	286	587	609	794	2
de	289	573	299	587	609	794	2
árbol	302	573	323	587	609	794	2
(S.	326	573	337	587	609	794	2
betaceum),	341	574	385	587	609	794	2
se	388	573	396	587	609	794	2
encontró	400	573	435	587	609	794	2
que	438	573	453	587	609	794	2
el	456	573	464	587	609	794	2
ácido	467	573	489	587	609	794	2
rosmarínico	492	573	540	587	609	794	2
era	543	573	556	587	609	794	2
uno	196	585	211	599	609	794	2
de	214	585	223	599	609	794	2
los	226	585	238	599	609	794	2
responsables	241	585	292	599	609	794	2
de	294	585	304	599	609	794	2
la	307	585	314	599	609	794	2
actividad	317	585	353	599	609	794	2
inhibidora	356	585	397	599	609	794	2
de	400	585	409	599	609	794	2
la	412	585	419	599	609	794	2
ECA-I	422	585	449	599	609	794	2
(Prieto-Pabón,	451	585	514	599	609	794	2
2016).	517	585	542	599	609	794	2
La	545	585	556	599	609	794	2
uchuva,	196	597	228	611	609	794	2
por	230	597	243	611	609	794	2
su	245	597	254	611	609	794	2
parte,	256	597	278	611	609	794	2
es	280	597	289	611	609	794	2
una	291	597	305	611	609	794	2
fuente	307	597	332	611	609	794	2
de	334	597	344	611	609	794	2
provitamina	346	597	394	611	609	794	2
A,	395	597	405	611	609	794	2
vitamina	407	597	442	611	609	794	2
C,	444	597	453	611	609	794	2
complejo	455	597	492	611	609	794	2
E,	494	597	503	611	609	794	2
vitamina	505	597	540	611	609	794	2
B	542	597	549	611	609	794	2
y	551	597	556	611	609	794	2
minerales.	196	609	238	623	609	794	2
Esta	240	609	257	623	609	794	2
fruta	259	609	278	623	609	794	2
deshidratada	280	609	331	623	609	794	2
ya	333	609	342	623	609	794	2
se	345	609	353	623	609	794	2
ha	355	609	365	623	609	794	2
introducido	367	609	413	623	609	794	2
de	415	609	424	623	609	794	2
manera	427	609	456	623	609	794	2
exitosa	458	609	486	623	609	794	2
en	489	609	498	623	609	794	2
el	500	609	507	623	609	794	2
mercado	510	609	544	623	609	794	2
de	546	609	556	623	609	794	2
Estados	196	621	227	635	609	794	2
Unidos	230	621	258	635	609	794	2
y	261	621	266	635	609	794	2
ha	269	621	278	635	609	794	2
sido	281	621	297	635	609	794	2
catalogada	300	621	342	635	609	794	2
como	345	621	367	635	609	794	2
una	369	621	384	635	609	794	2
“superfruit”	386	621	434	635	609	794	2
gracias	436	621	464	635	609	794	2
a	466	621	471	635	609	794	2
sus	473	621	486	635	609	794	2
propiedades	489	621	536	635	609	794	2
fun-	539	621	556	635	609	794	2
cionales,	196	633	232	647	609	794	2
entre	234	633	254	647	609	794	2
las	257	633	268	647	609	794	2
que	270	633	285	647	609	794	2
se	287	633	295	647	609	794	2
destaca	298	633	327	647	609	794	2
la	330	633	337	647	609	794	2
reducción	340	633	379	647	609	794	2
de	382	633	391	647	609	794	2
la	393	633	401	647	609	794	2
concentración	403	633	459	647	609	794	2
de	462	633	471	647	609	794	2
colesterol	474	633	513	647	609	794	2
en	515	633	524	647	609	794	2
sangre,	527	633	556	647	609	794	2
actividad	196	646	233	659	609	794	2
confirmada	236	646	281	659	609	794	2
mediante	283	646	320	659	609	794	2
experimentos	323	646	377	659	609	794	2
en	379	646	389	659	609	794	2
ratas	392	646	410	659	609	794	2
(Ramadan,	413	646	461	659	609	794	2
et	463	646	471	659	609	794	2
al.,	473	646	486	659	609	794	2
2013;	489	646	512	659	609	794	2
Osorio,	514	645	546	659	609	794	2
et	548	646	556	659	609	794	2
al.,	196	658	209	671	609	794	2
2016).	211	658	237	671	609	794	2
Estos	239	658	261	671	609	794	2
resultados	263	658	303	671	609	794	2
sugieren	305	658	339	671	609	794	2
que	341	658	356	671	609	794	2
las	358	658	369	671	609	794	2
frutas	371	658	394	671	609	794	2
de	396	658	405	671	609	794	2
la	407	658	414	671	609	794	2
familia	416	658	445	671	609	794	2
de	447	658	456	671	609	794	2
las	458	658	469	671	609	794	2
solanáceas	472	658	514	671	609	794	2
se	516	658	525	671	609	794	2
pueden	527	658	556	671	609	794	2
considerar	196	670	238	683	609	794	2
alimentos	241	670	280	683	609	794	2
funcionales	283	670	329	683	609	794	2
porque	332	670	360	683	609	794	2
podrían	363	670	393	683	609	794	2
beneficiar	396	670	436	683	609	794	2
la	439	670	446	683	609	794	2
salud	449	670	470	683	609	794	2
de	473	670	482	683	609	794	2
los	485	670	497	683	609	794	2
consumidores	500	670	556	683	609	794	2
más	196	682	212	695	609	794	2
allá	215	682	229	695	609	794	2
del	232	682	244	695	609	794	2
efecto	247	682	271	695	609	794	2
nutricional	274	682	317	695	609	794	2
per	319	682	333	695	609	794	2
se	335	682	343	695	609	794	2
(Durán	346	682	377	695	609	794	2
&	380	682	388	695	609	794	2
Valenzuela,	390	682	439	695	609	794	2
2010).	442	682	467	695	609	794	2
En	213	694	224	707	609	794	2
este	226	694	242	707	609	794	2
contexto,	243	694	280	707	609	794	2
en	282	694	291	707	609	794	2
el	293	694	300	707	609	794	2
presente	302	694	335	707	609	794	2
trabajo	337	694	364	707	609	794	2
se	366	694	374	707	609	794	2
definió	376	694	404	707	609	794	2
como	406	694	428	707	609	794	2
objetivo	429	694	462	707	609	794	2
identificar	464	694	504	707	609	794	2
y	506	694	511	707	609	794	2
cuantificar	513	694	556	707	609	794	2
los	196	706	208	720	609	794	2
compuestos	211	706	259	720	609	794	2
activos	263	706	291	720	609	794	2
en	295	706	304	720	609	794	2
el	307	706	315	720	609	794	2
aroma	318	706	343	720	609	794	2
del	346	706	359	720	609	794	2
pepino	362	706	390	720	609	794	2
dulce	393	706	415	720	609	794	2
responsables	418	706	470	720	609	794	2
de	473	706	483	720	609	794	2
una	486	706	501	720	609	794	2
de	504	706	513	720	609	794	2
las	516	706	528	720	609	794	2
carac-	531	706	556	720	609	794	2
terísticas	196	718	233	732	609	794	2
más	235	718	252	732	609	794	2
llamativas	254	718	296	732	609	794	2
de	299	718	308	732	609	794	2
este	311	718	327	732	609	794	2
fruto,	329	718	351	732	609	794	2
combinando	354	718	404	732	609	794	2
herramientas	407	718	460	732	609	794	2
analíticas	462	718	501	732	609	794	2
y	503	718	508	732	609	794	2
sensoriales	511	718	556	732	609	794	2
583	542	752	556	764	609	794	2
Rev.	320	36	334	46	609	794	3
Acad.	335	36	353	46	609	794	3
Colomb.	355	36	381	46	609	794	3
Cienc.	383	36	402	46	609	794	3
Ex.	404	36	414	46	609	794	3
Fis.	416	36	427	46	609	794	3
Nat.	429	36	442	46	609	794	3
45(175):582-590,	443	36	496	46	609	794	3
abril-junio	498	36	530	46	609	794	3
de	532	36	539	46	609	794	3
2021	541	36	556	46	609	794	3
doi:	420	46	432	56	609	794	3
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	434	46	556	56	609	794	3
Nataly	54	36	74	46	609	794	3
Díaz	76	36	90	46	609	794	3
K,	92	36	100	46	609	794	3
Cuadrado-Silva	102	36	149	46	609	794	3
CT,	151	36	162	46	609	794	3
Osorio	164	36	185	46	609	794	3
C	187	36	192	46	609	794	3
(sensomics	196	84	241	98	609	794	3
approach)	245	85	287	98	609	794	3
(Hofmann,	291	84	338	98	609	794	3
et	342	84	350	98	609	794	3
al.,	354	84	367	98	609	794	3
2014).	371	84	397	98	609	794	3
Además,	401	84	437	98	609	794	3
se	441	84	449	98	609	794	3
evaluó	453	84	480	98	609	794	3
la	484	84	491	98	609	794	3
actividad	495	84	533	98	609	794	3
anti-	537	84	556	98	609	794	3
hipertensiva	196	97	246	110	609	794	3
y	249	97	254	110	609	794	3
antihipercolesterolémica	257	97	358	110	609	794	3
in	361	97	369	110	609	794	3
vitro	371	97	390	110	609	794	3
de	393	97	403	110	609	794	3
la	406	97	413	110	609	794	3
fruta	416	97	436	110	609	794	3
para	439	97	456	110	609	794	3
determinar	459	97	503	110	609	794	3
su	506	97	515	110	609	794	3
potencial	518	97	556	110	609	794	3
como	196	109	219	122	609	794	3
alimento	222	109	257	122	609	794	3
funcional.	260	109	301	122	609	794	3
Materiales	196	129	256	147	609	794	3
y	259	129	265	147	609	794	3
métodos	269	129	315	147	609	794	3
Material	196	148	232	162	609	794	3
vegetal	234	148	263	162	609	794	3
Las	196	163	211	177	609	794	3
frutas	213	163	236	177	609	794	3
de	239	163	248	177	609	794	3
pepino	251	163	278	177	609	794	3
dulce	281	163	302	177	609	794	3
se	305	163	313	177	609	794	3
adquirieron	316	163	362	177	609	794	3
en	365	163	374	177	609	794	3
estado	377	163	402	177	609	794	3
de	405	163	415	177	609	794	3
madurez	417	163	452	177	609	794	3
de	454	163	464	177	609	794	3
consumo	466	163	503	177	609	794	3
en	505	163	515	177	609	794	3
mercados	517	163	556	177	609	794	3
locales	196	175	224	189	609	794	3
de	227	175	236	189	609	794	3
la	239	175	247	189	609	794	3
ciudad	249	175	276	189	609	794	3
de	279	175	288	189	609	794	3
Bogotá.	291	175	323	189	609	794	3
El	326	175	335	189	609	794	3
estado	337	175	363	189	609	794	3
de	366	175	375	189	609	794	3
madurez	378	175	413	189	609	794	3
se	416	175	424	189	609	794	3
caracterizó	427	175	471	189	609	794	3
midiendo	474	175	511	189	609	794	3
su	514	175	523	189	609	794	3
pH	526	175	538	189	609	794	3
con	541	175	556	189	609	794	3
un	196	188	206	201	609	794	3
pHmetro	209	188	245	201	609	794	3
C6820	248	188	275	201	609	794	3
(Schott	278	188	307	201	609	794	3
Gerate,	310	188	339	201	609	794	3
Berlín,	342	188	370	201	609	794	3
Alemania)	372	188	415	201	609	794	3
y	418	188	423	201	609	794	3
el	426	188	433	201	609	794	3
contenido	436	188	476	201	609	794	3
de	479	188	488	201	609	794	3
sólidos	491	188	520	201	609	794	3
solubles	523	188	556	201	609	794	3
(°Brix)	196	200	225	213	609	794	3
utilizando	227	200	267	213	609	794	3
un	270	200	280	213	609	794	3
refractómetro	282	200	337	213	609	794	3
Atago®	339	200	371	213	609	794	3
PAL-alfa	373	200	409	213	609	794	3
a	412	200	416	213	609	794	3
20	419	200	429	213	609	794	3
°C.	431	200	445	213	609	794	3
Reactivos	196	217	236	231	609	794	3
Se	196	232	206	246	609	794	3
utilizó	210	232	235	246	609	794	3
una	238	232	253	246	609	794	3
mezcla	256	232	284	246	609	794	3
de	287	232	297	246	609	794	3
parafinas	300	232	336	246	609	794	3
patrón	339	232	365	246	609	794	3
(C	368	232	378	246	609	794	3
8	378	240	381	248	609	794	3
-C	381	232	391	246	609	794	3
25	391	240	397	248	609	794	3
)	397	232	400	246	609	794	3
marca	403	232	428	246	609	794	3
Restek	431	232	458	246	609	794	3
(Bellefonte,	461	232	509	246	609	794	3
PA,	512	232	527	246	609	794	3
USA).	530	232	556	246	609	794	3
Además,	196	244	232	258	609	794	3
se	235	244	243	258	609	794	3
utilizaron	246	244	285	258	609	794	3
las	288	244	299	258	609	794	3
siguientes	302	244	342	258	609	794	3
sustancias	346	244	386	258	609	794	3
de	389	244	399	258	609	794	3
referencia	402	244	442	258	609	794	3
para	445	244	463	258	609	794	3
confirmar	466	244	505	258	609	794	3
la	508	244	515	258	609	794	3
identidad	518	244	556	258	609	794	3
de	196	257	206	270	609	794	3
los	209	257	220	270	609	794	3
compuestos	223	257	271	270	609	794	3
volátiles:	274	257	310	270	609	794	3
(E)-2-hexenal,	313	257	371	270	609	794	3
(E)-2-nonenal	374	257	430	270	609	794	3
y	433	257	438	270	609	794	3
nonanol	441	257	474	270	609	794	3
(Sigma-Aldrich,	477	257	542	270	609	794	3
St.	545	257	556	270	609	794	3
Louis,	196	269	222	282	609	794	3
MO,	226	269	244	282	609	794	3
USA);	248	269	274	282	609	794	3
hexanol	278	269	310	282	609	794	3
(Alfa	314	269	335	282	609	794	3
Aesar,	338	269	364	282	609	794	3
Heysham,	368	269	408	282	609	794	3
UK),	412	269	432	282	609	794	3
y	436	269	441	282	609	794	3
hexanal,	445	269	479	282	609	794	3
acetato	482	269	511	282	609	794	3
de	515	269	524	282	609	794	3
hexilo,	528	269	556	282	609	794	3
nonanal,	196	281	230	294	609	794	3
(E)-6-nonenal,	233	281	292	294	609	794	3
γ-nonalactona	295	281	351	294	609	794	3
y	354	281	359	294	609	794	3
δ-octalactona,	362	281	418	294	609	794	3
generosamente	421	281	481	294	609	794	3
suministrados	484	281	539	294	609	794	3
por	542	281	556	294	609	794	3
la	196	293	204	306	609	794	3
empresa	206	293	239	306	609	794	3
DISAROMAS	242	293	301	306	609	794	3
S.A.	304	293	321	306	609	794	3
(Bogotá,	324	293	359	306	609	794	3
Colombia).	361	293	407	306	609	794	3
Otros	409	293	432	306	609	794	3
reactivos	434	293	470	306	609	794	3
como	473	293	495	306	609	794	3
diclorometano	498	293	556	306	609	794	3
y	196	305	201	318	609	794	3
sulfato	204	305	231	318	609	794	3
de	234	305	243	318	609	794	3
sodio	245	305	267	318	609	794	3
anhidro	270	305	300	318	609	794	3
se	303	305	311	318	609	794	3
adquirieron	314	305	360	318	609	794	3
comercialmente	362	305	426	318	609	794	3
(Merck,	428	305	460	318	609	794	3
Darmstadt,	463	305	507	318	609	794	3
Alemania).	509	305	554	318	609	794	3
Obtención	196	323	239	336	609	794	3
del	242	323	254	336	609	794	3
extracto	256	323	290	336	609	794	3
de	292	323	302	336	609	794	3
compuestos	304	323	352	336	609	794	3
volátiles	354	323	388	336	609	794	3
Se	196	338	206	351	609	794	3
tomaron	209	338	242	351	609	794	3
260	247	338	262	351	609	794	3
g	265	338	270	351	609	794	3
de	273	338	282	351	609	794	3
fruta	285	338	303	351	609	794	3
fresca	306	338	330	351	609	794	3
sin	332	338	344	351	609	794	3
cáscara,	347	338	379	351	609	794	3
la	381	338	388	351	609	794	3
cual	391	338	408	351	609	794	3
se	410	338	419	351	609	794	3
cortó	421	338	442	351	609	794	3
en	444	338	454	351	609	794	3
rodajas	456	338	485	351	609	794	3
y	488	338	493	351	609	794	3
se	495	338	504	351	609	794	3
homogenizó	506	338	556	351	609	794	3
con	196	350	211	363	609	794	3
un	215	350	225	363	609	794	3
mezclador	229	350	271	363	609	794	3
automático.	275	350	322	363	609	794	3
Con	326	350	343	363	609	794	3
el	347	350	355	363	609	794	3
fin	359	350	369	363	609	794	3
de	374	350	383	363	609	794	3
remover	387	350	421	363	609	794	3
el	425	350	432	363	609	794	3
agua	437	350	455	363	609	794	3
de	460	350	469	363	609	794	3
la	473	350	481	363	609	794	3
fruta	485	350	504	363	609	794	3
(>90	508	350	527	363	609	794	3
%)	531	350	543	363	609	794	3
se	547	350	556	363	609	794	3
adicionaron	196	362	244	375	609	794	3
270	246	362	261	375	609	794	3
g	264	362	269	375	609	794	3
de	272	362	282	375	609	794	3
sulfato	284	362	312	375	609	794	3
de	314	362	324	375	609	794	3
sodio	327	362	348	375	609	794	3
anhidro	351	362	382	375	609	794	3
y	385	362	390	375	609	794	3
posteriormente	392	362	452	375	609	794	3
se	455	362	464	375	609	794	3
hizo	466	362	484	375	609	794	3
la	487	362	494	375	609	794	3
extracción	497	362	538	375	609	794	3
con	541	362	556	375	609	794	3
250	196	374	211	387	609	794	3
mL	215	374	228	387	609	794	3
de	231	374	241	387	609	794	3
diclorometano	244	374	302	387	609	794	3
para	305	374	322	387	609	794	3
después	326	374	357	387	609	794	3
destilar	361	374	390	387	609	794	3
en	393	374	403	387	609	794	3
vacío	406	374	428	387	609	794	3
mediante	431	374	468	387	609	794	3
SAFE	471	374	495	387	609	794	3
(Engel,	499	374	529	387	609	794	3
et	532	374	540	387	609	794	3
al.,	543	374	556	387	609	794	3
1999).	196	386	222	400	609	794	3
La	225	386	235	400	609	794	3
fase	238	386	254	400	609	794	3
orgánica	256	386	290	400	609	794	3
enriquecida	293	386	339	400	609	794	3
en	342	386	351	400	609	794	3
compuestos	354	386	401	400	609	794	3
volátiles	403	386	437	400	609	794	3
se	440	386	448	400	609	794	3
concentró	451	386	490	400	609	794	3
en	492	386	502	400	609	794	3
una	504	386	519	400	609	794	3
columna	521	386	556	400	609	794	3
Vigreux	196	398	228	412	609	794	3
hasta	231	398	252	412	609	794	3
un	254	398	264	412	609	794	3
volumen	267	398	302	412	609	794	3
de	304	398	313	412	609	794	3
0,2	316	398	328	412	609	794	3
mL.	331	398	347	412	609	794	3
Analisis	196	416	230	429	609	794	3
cromatográfico	232	416	295	429	609	794	3
por	297	416	311	429	609	794	3
cromatografía	314	416	373	429	609	794	3
de	375	416	385	429	609	794	3
gases	387	416	409	429	609	794	3
acoplada	412	416	449	429	609	794	3
a	452	416	457	429	609	794	3
olfatometría	459	416	510	429	609	794	3
(CGO)	512	416	540	429	609	794	3
Para	196	431	214	444	609	794	3
determinar	216	431	258	444	609	794	3
cuáles	260	431	284	444	609	794	3
compuestos	286	431	332	444	609	794	3
volátiles	334	431	367	444	609	794	3
contribuían	369	431	413	444	609	794	3
al	415	431	422	444	609	794	3
aroma	424	431	448	444	609	794	3
de	450	431	460	444	609	794	3
S.	462	431	469	444	609	794	3
muricatum,	471	431	515	444	609	794	3
se	517	431	526	444	609	794	3
analizó	528	431	556	444	609	794	3
el	196	443	203	456	609	794	3
extracto	206	443	237	456	609	794	3
obtenido	240	443	274	456	609	794	3
mediante	277	443	312	456	609	794	3
SAFE	315	443	339	456	609	794	3
por	341	443	354	456	609	794	3
CGO	357	443	378	456	609	794	3
utilizando	380	443	419	456	609	794	3
un	422	443	432	456	609	794	3
cromatógrafo	434	443	487	456	609	794	3
de	489	443	498	456	609	794	3
gases	501	443	522	456	609	794	3
Hewlett	525	443	556	456	609	794	3
Packard	196	455	228	468	609	794	3
5890,	230	455	252	468	609	794	3
Serie	255	455	275	468	609	794	3
II,	278	455	286	468	609	794	3
equipado	289	455	325	468	609	794	3
con	328	455	342	468	609	794	3
una	344	455	358	468	609	794	3
columna	361	455	395	468	609	794	3
FFAP	397	455	420	468	609	794	3
(30	422	455	435	468	609	794	3
m	438	455	446	468	609	794	3
x	448	455	453	468	609	794	3
0,32	456	455	473	468	609	794	3
mm	476	455	491	468	609	794	3
i.d.,	494	455	508	468	609	794	3
0,25	511	455	528	468	609	794	3
μm	531	455	544	468	609	794	3
de	546	455	556	468	609	794	3
espesor	196	467	225	481	609	794	3
de	228	467	237	481	609	794	3
película).	239	467	276	481	609	794	3
El	278	467	287	481	609	794	3
volumen	289	467	323	481	609	794	3
de	326	467	335	481	609	794	3
inyección	337	467	375	481	609	794	3
fue	377	467	390	481	609	794	3
de	392	467	402	481	609	794	3
1	404	467	409	481	609	794	3
μL	411	467	422	481	609	794	3
en	425	467	434	481	609	794	3
modo	436	467	458	481	609	794	3
split	461	467	477	481	609	794	3
(1:10).	480	467	506	481	609	794	3
La	508	467	519	481	609	794	3
tempera-	521	467	556	481	609	794	3
tura	196	479	211	493	609	794	3
del	213	479	225	493	609	794	3
horno	227	479	250	493	609	794	3
se	252	479	260	493	609	794	3
programó	262	479	299	493	609	794	3
a	301	479	306	493	609	794	3
partir	307	479	328	493	609	794	3
de	330	479	339	493	609	794	3
40	341	479	351	493	609	794	3
ºC	353	479	363	493	609	794	3
donde	364	479	388	493	609	794	3
se	390	479	398	493	609	794	3
mantuvo	400	479	434	493	609	794	3
por	436	479	449	493	609	794	3
un	451	479	461	493	609	794	3
minuto,	462	479	492	493	609	794	3
luego	494	479	516	493	609	794	3
se	518	479	526	493	609	794	3
calentó	528	479	556	493	609	794	3
a	196	491	201	505	609	794	3
6	204	491	209	505	609	794	3
ºC	212	491	221	505	609	794	3
por	224	491	237	505	609	794	3
minuto	241	491	268	505	609	794	3
hasta	271	491	291	505	609	794	3
los	294	491	306	505	609	794	3
180	309	491	323	505	609	794	3
ºC	326	491	336	505	609	794	3
y,	339	491	346	505	609	794	3
finalmente,	349	491	392	505	609	794	3
a	395	491	400	505	609	794	3
12	403	491	413	505	609	794	3
ºC	416	491	425	505	609	794	3
por	428	491	441	505	609	794	3
minuto	444	491	472	505	609	794	3
hasta	475	491	495	505	609	794	3
los	498	491	509	505	609	794	3
230	513	491	527	505	609	794	3
ºC.	530	491	542	505	609	794	3
La	545	491	556	505	609	794	3
temperatura	196	503	243	517	609	794	3
del	245	503	257	517	609	794	3
inyector	259	503	291	517	609	794	3
y	293	503	298	517	609	794	3
del	301	503	313	517	609	794	3
detector	315	503	346	517	609	794	3
se	349	503	357	517	609	794	3
ajustó	359	503	382	517	609	794	3
a	385	503	389	517	609	794	3
230	391	503	406	517	609	794	3
ºC	408	503	418	517	609	794	3
y	420	503	425	517	609	794	3
se	428	503	436	517	609	794	3
usó	438	503	452	517	609	794	3
helio	454	503	473	517	609	794	3
como	476	503	497	517	609	794	3
gas	500	503	513	517	609	794	3
de	515	503	524	517	609	794	3
arrastre	527	503	556	517	609	794	3
a	196	516	201	529	609	794	3
1,5	203	516	215	529	609	794	3
mL/min.	218	516	252	529	609	794	3
El	254	516	263	529	609	794	3
final	265	516	282	529	609	794	3
de	285	516	294	529	609	794	3
la	297	516	304	529	609	794	3
columna	306	516	340	529	609	794	3
se	342	516	350	529	609	794	3
conectó	353	516	383	529	609	794	3
a	385	516	390	529	609	794	3
un	392	516	402	529	609	794	3
divisor	404	516	431	529	609	794	3
de	434	516	443	529	609	794	3
flujo	445	516	463	529	609	794	3
en	466	516	475	529	609	794	3
Y,	477	516	485	529	609	794	3
se	488	516	496	529	609	794	3
dividió	498	516	526	529	609	794	3
el	528	516	535	529	609	794	3
flujo	538	516	556	529	609	794	3
del	196	528	208	541	609	794	3
eluente	210	528	238	541	609	794	3
en	240	528	250	541	609	794	3
dos	252	528	265	541	609	794	3
partes	267	528	290	541	609	794	3
iguales,	292	528	322	541	609	794	3
una	324	528	339	541	609	794	3
para	341	528	357	541	609	794	3
el	359	528	366	541	609	794	3
detector	369	528	400	541	609	794	3
de	402	528	411	541	609	794	3
ionización	413	528	454	541	609	794	3
de	456	528	465	541	609	794	3
llama	467	528	488	541	609	794	3
(flame	491	528	515	541	609	794	3
ionization	517	528	556	541	609	794	3
detector,	196	540	230	553	609	794	3
FID)	233	540	252	553	609	794	3
y	255	540	260	553	609	794	3
la	263	540	270	553	609	794	3
otra	273	540	288	553	609	794	3
para	291	540	308	553	609	794	3
el	311	540	318	553	609	794	3
puerto	321	540	346	553	609	794	3
de	349	540	358	553	609	794	3
olfacción	361	540	397	553	609	794	3
(1:1)	400	540	419	553	609	794	3
usando	422	540	449	553	609	794	3
capilares	452	540	487	553	609	794	3
de	490	540	499	553	609	794	3
sílice	502	540	523	553	609	794	3
fundido	526	540	556	553	609	794	3
desactivados	196	552	246	565	609	794	3
y	249	552	253	565	609	794	3
de	256	552	265	565	609	794	3
la	268	552	275	565	609	794	3
misma	278	552	304	565	609	794	3
longitud.	307	552	341	565	609	794	3
Tres	344	552	361	565	609	794	3
panelistas	364	552	402	565	609	794	3
entrenados	404	552	446	565	609	794	3
en	449	552	458	565	609	794	3
las	461	552	472	565	609	794	3
notas	475	552	495	565	609	794	3
más	498	552	514	565	609	794	3
relevantes	516	552	556	565	609	794	3
del	196	564	208	577	609	794	3
aroma	210	564	235	577	609	794	3
de	237	564	246	577	609	794	3
la	248	564	255	577	609	794	3
fruta	257	564	276	577	609	794	3
detectaron	278	564	318	577	609	794	3
las	320	564	331	577	609	794	3
regiones	333	564	366	577	609	794	3
donde	368	564	392	577	609	794	3
eluían	394	564	418	577	609	794	3
los	420	564	431	577	609	794	3
compuestos	433	564	479	577	609	794	3
activos	481	564	509	577	609	794	3
en	511	564	520	577	609	794	3
el	522	564	529	577	609	794	3
aroma	531	564	556	577	609	794	3
y	196	576	201	589	609	794	3
describieron	204	576	251	589	609	794	3
las	254	576	265	589	609	794	3
notas	267	576	287	589	609	794	3
olfativas	290	576	323	589	609	794	3
percibidas,	326	576	368	589	609	794	3
análisis	370	576	399	589	609	794	3
que	402	576	416	589	609	794	3
se	418	576	426	589	609	794	3
efectuó	428	576	457	589	609	794	3
por	459	576	472	589	609	794	3
triplicado.	475	576	514	589	609	794	3
A	213	588	221	602	609	794	3
continuación	223	588	275	602	609	794	3
se	277	588	286	602	609	794	3
empleó	289	588	318	602	609	794	3
el	321	588	328	602	609	794	3
método	331	588	361	602	609	794	3
AEDA	364	588	391	602	609	794	3
(Grosch,	394	588	431	602	609	794	3
1994),	433	588	459	602	609	794	3
con	462	588	477	602	609	794	3
el	480	588	487	602	609	794	3
fin	490	588	500	602	609	794	3
de	503	588	513	602	609	794	3
establecer	516	588	556	602	609	794	3
la	196	601	204	614	609	794	3
contribución	208	601	258	614	609	794	3
individual	262	601	303	614	609	794	3
al	307	601	314	614	609	794	3
aroma	319	601	344	614	609	794	3
total	348	601	366	614	609	794	3
de	370	601	379	614	609	794	3
la	383	601	391	614	609	794	3
fruta	395	601	414	614	609	794	3
de	418	601	427	614	609	794	3
cada	431	601	450	614	609	794	3
compuesto	454	601	497	614	609	794	3
volátil	501	601	527	614	609	794	3
activo	531	601	556	614	609	794	3
olfativamente.	196	613	254	626	609	794	3
Así,	256	613	273	626	609	794	3
se	276	613	284	626	609	794	3
diluyó	288	613	313	626	609	794	3
el	316	613	324	626	609	794	3
extracto	327	613	359	626	609	794	3
original	362	613	394	626	609	794	3
obtenido	397	613	432	626	609	794	3
por	435	613	448	626	609	794	3
SAFE	455	613	479	626	609	794	3
en	483	613	492	626	609	794	3
un	495	613	505	626	609	794	3
factor	508	613	532	626	609	794	3
de	535	613	544	626	609	794	3
2	548	613	553	626	609	794	3
n	553	614	556	621	609	794	3
(hasta	196	625	220	638	609	794	3
2	223	625	228	638	609	794	3
14	228	626	233	634	609	794	3
),	233	625	239	638	609	794	3
y	242	625	247	638	609	794	3
se	249	625	257	638	609	794	3
hizo	260	625	277	638	609	794	3
el	279	625	287	638	609	794	3
respectivo	289	625	330	638	609	794	3
análisis	332	625	362	638	609	794	3
por	365	625	378	638	609	794	3
CGO	381	625	402	638	609	794	3
de	404	625	414	638	609	794	3
cada	416	625	434	638	609	794	3
una	437	625	451	638	609	794	3
de	454	625	463	638	609	794	3
las	465	625	476	638	609	794	3
diluciones	479	625	520	638	609	794	3
en	522	625	532	638	609	794	3
serie.	534	625	556	638	609	794	3
La	196	637	207	650	609	794	3
máxima	210	637	243	650	609	794	3
dilución	246	637	279	650	609	794	3
en	282	637	292	650	609	794	3
la	295	637	302	650	609	794	3
cual	306	637	322	650	609	794	3
se	326	637	334	650	609	794	3
alcanzaba	338	637	377	650	609	794	3
a	381	637	385	650	609	794	3
detectar	388	637	420	650	609	794	3
cada	424	637	442	650	609	794	3
compuesto	445	637	489	650	609	794	3
(2	492	637	500	650	609	794	3
n	500	638	503	646	609	794	3
),	503	637	509	650	609	794	3
se	513	637	521	650	609	794	3
expresó	524	637	556	650	609	794	3
como	196	649	219	662	609	794	3
el	221	649	228	662	609	794	3
factor	231	649	254	662	609	794	3
de	257	649	266	662	609	794	3
dilución	268	649	301	662	609	794	3
de	304	649	313	662	609	794	3
aroma	316	649	341	662	609	794	3
(FD)	343	649	363	662	609	794	3
(Tabla	365	649	393	662	609	794	3
1).	395	649	406	663	609	794	3
Análisis	196	667	230	680	609	794	3
por	233	667	247	680	609	794	3
cromatografía	250	667	309	680	609	794	3
de	313	667	322	680	609	794	3
gases	326	667	348	680	609	794	3
acoplada	351	667	389	680	609	794	3
a	392	667	397	680	609	794	3
espectrometría	400	667	461	680	609	794	3
de	464	667	474	680	609	794	3
masas	477	667	503	680	609	794	3
(CG/EM),	506	667	548	680	609	794	3
e	551	667	556	680	609	794	3
identificación	196	679	252	692	609	794	3
y	255	679	259	692	609	794	3
cuantificación	262	679	321	692	609	794	3
de	323	679	333	692	609	794	3
los	335	679	347	692	609	794	3
compuestos	349	679	397	692	609	794	3
volátiles	400	679	434	692	609	794	3
activos	436	679	464	692	609	794	3
olfativamente	467	679	523	692	609	794	3
El	196	694	205	707	609	794	3
extracto	209	694	241	707	609	794	3
obtenido	245	694	280	707	609	794	3
por	283	694	297	707	609	794	3
la	300	694	308	707	609	794	3
técnica	311	694	340	707	609	794	3
SAFE	343	694	368	707	609	794	3
se	372	694	380	707	609	794	3
analizó	384	694	412	707	609	794	3
en	416	694	426	707	609	794	3
un	429	694	439	707	609	794	3
detector	443	694	475	707	609	794	3
selectivo	479	694	514	707	609	794	3
de	518	694	527	707	609	794	3
masas	531	694	556	707	609	794	3
Agilent	196	706	226	719	609	794	3
5977A	229	706	257	719	609	794	3
acoplado	259	706	295	719	609	794	3
a	299	706	303	719	609	794	3
un	306	706	316	719	609	794	3
cromatógrafo	319	706	373	719	609	794	3
de	377	706	386	719	609	794	3
gases	389	706	411	719	609	794	3
Agilent	414	706	444	719	609	794	3
7890B	447	706	473	719	609	794	3
en	477	706	486	719	609	794	3
modo	489	706	512	719	609	794	3
de	515	706	525	719	609	794	3
ioniza-	528	706	556	719	609	794	3
ción	196	718	214	731	609	794	3
electrónica	217	718	261	731	609	794	3
a	264	718	268	731	609	794	3
70	271	718	281	731	609	794	3
eV.	285	718	297	731	609	794	3
Los	301	718	316	731	609	794	3
espectros	319	718	356	731	609	794	3
de	359	718	369	731	609	794	3
masas	372	718	396	731	609	794	3
se	399	718	408	731	609	794	3
tomaron	411	718	444	731	609	794	3
en	448	718	457	731	609	794	3
el	460	718	467	731	609	794	3
rango	471	718	493	731	609	794	3
de	496	718	506	731	609	794	3
30	509	718	519	731	609	794	3
a	522	718	527	731	609	794	3
350	530	718	545	731	609	794	3
u.	548	718	556	731	609	794	3
584	542	752	556	764	609	794	3
Rev.	54	36	67	46	609	794	4
Acad.	69	36	87	46	609	794	4
Colomb.	88	36	115	46	609	794	4
Cienc.	116	36	136	46	609	794	4
Ex.	138	36	148	46	609	794	4
Fis.	150	36	161	46	609	794	4
Nat.	163	36	175	46	609	794	4
45(175):582-590,	177	36	230	46	609	794	4
abril-junio	232	36	264	46	609	794	4
de	265	36	273	46	609	794	4
2021	274	36	289	46	609	794	4
doi:	54	46	66	56	609	794	4
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	68	46	189	56	609	794	4
Odor-active	367	36	403	46	609	794	4
volatiles	404	36	430	46	609	794	4
and	431	36	442	46	609	794	4
biofunctionality	444	36	491	46	609	794	4
of	493	36	499	46	609	794	4
S.	501	36	507	46	609	794	4
muricatum	509	36	541	46	609	794	4
fruit	543	36	556	46	609	794	4
Tabla	196	85	218	97	609	794	4
1.	220	85	227	97	609	794	4
Compuestos	229	85	274	97	609	794	4
volátiles	276	85	307	97	609	794	4
activos	309	85	334	97	609	794	4
en	337	85	345	97	609	794	4
el	347	85	354	97	609	794	4
aroma	356	85	379	97	609	794	4
del	381	85	392	97	609	794	4
pepino	394	85	419	97	609	794	4
dulce	421	85	440	97	609	794	4
(S.	443	85	452	97	609	794	4
muricatum)	455	85	497	97	609	794	4
identificados	499	85	545	97	609	794	4
en	547	85	556	97	609	794	4
el	196	96	203	108	609	794	4
extracto	205	96	234	108	609	794	4
mediante	236	96	269	108	609	794	4
SAFE	272	96	294	108	609	794	4
No.	200	115	213	128	609	794	4
a	213	116	216	124	609	794	4
Compuesto	222	115	265	128	609	794	4
b	265	116	268	124	609	794	4
Nota	293	115	311	128	609	794	4
olfativa	313	115	342	128	609	794	4
c	342	116	345	124	609	794	4
Solvente,	293	155	326	167	609	794	4
etéreo	329	155	351	167	609	794	4
IR	365	115	375	128	609	794	4
d	375	116	378	124	609	794	4
FD	393	115	404	128	609	794	4
e	404	116	407	124	609	794	4
Cantidad	417	116	452	128	609	794	4
±	454	116	459	128	609	794	4
Valor	472	115	492	128	609	794	4
umbral	494	115	522	128	609	794	4
OAV	531	115	550	128	609	794	4
h	550	116	553	124	609	794	4
(FFAP)	357	126	385	138	609	794	4
DE	415	126	427	139	609	794	4
f	427	127	429	134	609	794	4
(microg/	430	126	462	139	609	794	4
de	466	126	475	138	609	794	4
olor	477	126	492	138	609	794	4
g	492	127	494	134	609	794	4
(microg/	496	126	528	138	609	794	4
kg	475	137	485	149	609	794	4
en	487	137	495	149	609	794	4
agua)	497	137	518	149	609	794	4
kg	421	137	431	149	609	794	4
fruta)	433	137	455	149	609	794	4
1	205	155	210	167	609	794	4
1-Penten-3-ona*	222	155	282	167	609	794	4
1034	362	155	380	167	609	794	4
128	393	155	406	167	609	794	4
66,7	418	155	434	167	609	794	4
±	436	155	441	167	609	794	4
49,1	443	155	458	167	609	794	4
1.3	491	155	502	167	609	794	4
51	538	155	547	167	609	794	4
2	205	170	210	182	609	794	4
Acetato	222	170	249	182	609	794	4
de	251	170	260	182	609	794	4
butilo*	262	170	287	182	609	794	4
Tostado,	293	170	323	182	609	794	4
verde	326	170	346	182	609	794	4
1081	362	170	380	182	609	794	4
8	397	170	402	182	609	794	4
100,6	416	170	436	182	609	794	4
±	438	170	443	182	609	794	4
23,2	445	170	460	182	609	794	4
66	492	170	501	182	609	794	4
2	540	170	545	182	609	794	4
3	205	185	210	197	609	794	4
Hexanal	222	185	252	197	609	794	4
Verde-pasto	293	185	336	197	609	794	4
1096	362	185	380	197	609	794	4
64	395	185	404	197	609	794	4
553,5	414	185	434	197	609	794	4
±	436	185	441	197	609	794	4
310,9	443	185	463	197	609	794	4
5	495	185	499	197	609	794	4
111	536	185	549	197	609	794	4
4	205	200	210	212	609	794	4
1-Penten-3-ol*	222	200	276	212	609	794	4
Verde,	293	200	316	212	609	794	4
verdura	318	200	346	212	609	794	4
1153	363	200	380	212	609	794	4
256	393	200	406	212	609	794	4
24,1	418	200	434	212	609	794	4
±	436	200	441	212	609	794	4
13,2	443	200	458	212	609	794	4
400	490	200	504	212	609	794	4
0	540	200	545	212	609	794	4
5	205	215	210	227	609	794	4
(E)-2-Hexenal	222	215	274	227	609	794	4
Verde	293	215	314	227	609	794	4
fresco	316	215	338	227	609	794	4
1226	362	215	380	227	609	794	4
128	393	215	406	227	609	794	4
740,1	414	215	434	227	609	794	4
±	436	215	441	227	609	794	4
455,8	443	215	463	227	609	794	4
17	492	215	501	227	609	794	4
44	538	215	547	227	609	794	4
6	205	229	210	242	609	794	4
Acetato	222	229	250	242	609	794	4
de	252	229	261	242	609	794	4
hexilo	263	229	285	242	609	794	4
Verde,	293	229	316	242	609	794	4
frutal	318	229	338	242	609	794	4
1249	362	229	380	242	609	794	4
256	393	229	406	242	609	794	4
33,2	418	229	434	242	609	794	4
±	436	229	441	242	609	794	4
13,7	443	229	458	242	609	794	4
2	495	229	499	242	609	794	4
17	538	229	547	242	609	794	4
7	205	244	210	256	609	794	4
2-Heptenal*	222	244	266	256	609	794	4
Frutal	293	244	314	256	609	794	4
1347	362	244	380	256	609	794	4
256	393	244	406	256	609	794	4
31,8	420	244	436	256	609	794	4
±	438	244	443	256	609	794	4
1,4	445	244	456	256	609	794	4
13	492	244	501	256	609	794	4
2	540	244	545	256	609	794	4
8	205	259	210	271	609	794	4
Hexanol	222	259	252	271	609	794	4
Frutal	293	259	314	271	609	794	4
1360	362	259	380	271	609	794	4
256	393	259	406	271	609	794	4
13,8	418	259	434	271	609	794	4
±	436	259	441	271	609	794	4
10,3	443	259	458	271	609	794	4
2500	488	259	506	271	609	794	4
0	540	259	545	271	609	794	4
9	205	274	210	286	609	794	4
Nonanal	222	274	252	286	609	794	4
Pepino,	293	274	320	286	609	794	4
verde	322	274	342	286	609	794	4
1396	362	274	380	286	609	794	4
4096	391	274	409	286	609	794	4
61,9	420	274	436	286	609	794	4
±	438	274	443	286	609	794	4
8,0	445	274	456	286	609	794	4
1	495	274	499	286	609	794	4
62	538	274	547	286	609	794	4
10	203	289	212	301	609	794	4
2-Hexenol*	222	289	264	301	609	794	4
Verde,	293	289	316	301	609	794	4
sandía,	318	289	343	301	609	794	4
hoja	293	299	308	311	609	794	4
1439	362	289	380	301	609	794	4
1024	391	289	409	301	609	794	4
9,9	422	289	434	301	609	794	4
±	436	289	441	301	609	794	4
6,2	443	289	454	301	609	794	4
70	492	289	501	301	609	794	4
0	540	289	545	301	609	794	4
11	203	314	212	326	609	794	4
(E)-6-Nonenal	222	314	274	326	609	794	4
Melón,	293	314	318	326	609	794	4
sandía	321	314	344	326	609	794	4
1447	362	314	380	326	609	794	4
256	393	314	406	326	609	794	4
130,2	416	314	436	326	609	794	4
±	438	314	443	326	609	794	4
14,2	445	314	460	326	609	794	4
0.02	489	314	505	326	609	794	4
6509	533	314	551	326	609	794	4
12	203	329	212	341	609	794	4
Metiltio	222	329	251	341	609	794	4
acetato	253	329	279	341	609	794	4
de	222	339	230	352	609	794	4
etilo*	233	339	253	352	609	794	4
Frutal,	293	329	316	341	609	794	4
rancio	319	329	341	341	609	794	4
1526	362	329	380	341	609	794	4
4096	391	329	409	341	609	794	4
11,3	420	329	436	341	609	794	4
±	438	329	443	341	609	794	4
5,4	445	329	456	341	609	794	4
250	490	329	504	341	609	794	4
0	540	329	545	341	609	794	4
13	203	354	212	366	609	794	4
(E)-2-Nonenal	222	354	274	366	609	794	4
Pepino,	293	354	320	366	609	794	4
verde	322	354	342	366	609	794	4
1582	362	354	380	366	609	794	4
2048	391	354	409	366	609	794	4
53,6	420	354	436	366	609	794	4
±	438	354	443	366	609	794	4
4,6	445	354	456	366	609	794	4
0.1	491	354	502	366	609	794	4
536	536	354	549	366	609	794	4
14	203	369	212	381	609	794	4
Nonanol	222	369	253	381	609	794	4
Frutal,	293	369	316	381	609	794	4
verde,	319	369	341	381	609	794	4
grasoso	293	380	320	392	609	794	4
1646	362	369	380	381	609	794	4
512	393	369	406	381	609	794	4
12,6	420	369	436	381	609	794	4
±	438	369	443	381	609	794	4
1,2	445	369	456	381	609	794	4
50	492	369	501	381	609	794	4
0	540	369	545	381	609	794	4
15	203	394	212	407	609	794	4
4-Oxo-Nonanal*	222	394	283	407	609	794	4
Verde	293	394	314	407	609	794	4
1889	362	394	380	407	609	794	4
4096	391	394	409	407	609	794	4
58,9	420	394	436	407	609	794	4
±	438	394	443	407	609	794	4
3,6	445	394	456	407	609	794	4
-	495	394	498	407	609	794	4
-	541	394	544	407	609	794	4
16	203	409	212	421	609	794	4
δ-Octalactona	222	409	272	421	609	794	4
Frutal,	293	409	316	421	609	794	4
coco	319	409	336	421	609	794	4
2007	362	409	380	421	609	794	4
2048	391	409	409	421	609	794	4
18,7	420	409	436	421	609	794	4
±	438	409	443	421	609	794	4
7,2	445	409	456	421	609	794	4
400	490	409	504	421	609	794	4
0	540	409	545	421	609	794	4
17	203	424	212	436	609	794	4
γ-	222	424	229	436	609	794	4
Nonalactona	231	424	277	436	609	794	4
Dulce,	293	424	316	436	609	794	4
almíbar,	319	424	348	436	609	794	4
coco	293	435	310	447	609	794	4
2048	362	424	380	436	609	794	4
32	395	424	404	436	609	794	4
29,4	420	424	436	436	609	794	4
±	438	424	443	436	609	794	4
7,0	445	424	456	436	609	794	4
220	490	424	504	436	609	794	4
0	540	424	545	436	609	794	4
EI	203	449	212	462	609	794	4
Cinamato	222	449	257	462	609	794	4
de	259	449	268	462	609	794	4
etilo	270	449	286	462	609	794	4
-	293	449	296	462	609	794	4
250,0	428	449	448	462	609	794	4
-	495	449	498	462	609	794	4
-	541	449	544	462	609	794	4
2114	363	449	380	462	609	794	4
Los	201	469	213	479	609	794	4
odorantes	216	469	247	479	609	794	4
se	250	469	257	479	609	794	4
enumeraron	260	469	298	479	609	794	4
según	301	469	319	479	609	794	4
su	323	469	330	479	609	794	4
tiempo	333	469	355	479	609	794	4
de	358	469	365	479	609	794	4
retención	368	469	398	479	609	794	4
en	401	469	408	479	609	794	4
columna	412	469	439	479	609	794	4
FFAP.	442	469	461	479	609	794	4
EI	464	469	472	479	609	794	4
=	475	469	480	479	609	794	4
estandar	483	469	509	479	609	794	4
interno.	512	469	537	479	609	794	4
b	540	470	542	476	609	794	4
Los	544	469	556	479	609	794	4
odorantes	196	479	227	489	609	794	4
se	229	479	236	489	609	794	4
identificaron	238	479	278	489	609	794	4
por	281	479	291	489	609	794	4
comparación	294	479	335	489	609	794	4
de	337	479	344	489	609	794	4
su	347	479	354	489	609	794	4
índice	356	479	376	489	609	794	4
de	378	479	385	489	609	794	4
retención,	388	479	419	489	609	794	4
espectro	422	479	448	489	609	794	4
de	450	479	458	489	609	794	4
masas,	460	479	481	489	609	794	4
y	484	479	488	489	609	794	4
nota	490	479	504	489	609	794	4
olfativa	506	479	530	489	609	794	4
con	533	479	544	489	609	794	4
los	546	479	556	489	609	794	4
respectivos	196	489	232	499	609	794	4
compuestos	234	489	271	499	609	794	4
de	273	489	280	499	609	794	4
referencia;	282	489	316	499	609	794	4
los	317	489	327	499	609	794	4
que	328	489	340	499	609	794	4
tienen	342	489	361	499	609	794	4
asterisco	363	489	390	499	609	794	4
solo	392	489	405	499	609	794	4
se	407	489	414	499	609	794	4
identificaron	415	489	455	499	609	794	4
por	457	489	468	499	609	794	4
comparación	469	489	510	499	609	794	4
con	512	489	523	499	609	794	4
la	525	489	531	499	609	794	4
base	532	489	546	499	609	794	4
de	548	489	556	499	609	794	4
datos	196	499	213	509	609	794	4
NIST/EPA/NIH	215	499	265	509	609	794	4
Mass	267	499	283	509	609	794	4
Spectral	285	499	311	509	609	794	4
Library	313	499	336	509	609	794	4
2014	338	499	354	509	609	794	4
(2.2).	356	499	373	509	609	794	4
c	376	500	378	506	609	794	4
Nota	380	499	395	509	609	794	4
olfativa	398	499	423	509	609	794	4
como	424	499	442	509	609	794	4
se	444	499	450	509	609	794	4
percibe	452	499	475	509	609	794	4
en	477	499	484	509	609	794	4
el	486	499	492	509	609	794	4
olfatómetro	493	499	530	509	609	794	4
durante	532	499	556	509	609	794	4
los	196	509	206	519	609	794	4
análisis	208	509	232	519	609	794	4
por	234	509	244	519	609	794	4
CGO.	247	509	265	519	609	794	4
d	268	510	270	516	609	794	4
Factor	272	509	292	519	609	794	4
de	295	509	302	519	609	794	4
dilución	304	509	330	519	609	794	4
de	333	509	340	519	609	794	4
aroma.	342	509	364	519	609	794	4
d	366	510	369	516	609	794	4
IR:	371	509	381	519	609	794	4
índice	383	509	403	519	609	794	4
de	405	509	412	519	609	794	4
retención.	415	509	446	519	609	794	4
e	448	510	451	516	609	794	4
FD:	453	509	465	519	609	794	4
factor	467	509	486	519	609	794	4
de	488	509	496	519	609	794	4
dilución	498	509	524	519	609	794	4
de	526	509	534	519	609	794	4
aroma	536	509	556	519	609	794	4
determinado	196	519	236	529	609	794	4
mediante	238	519	267	529	609	794	4
el	269	519	275	529	609	794	4
experimento	277	519	317	529	609	794	4
AEDA.	318	519	342	529	609	794	4
f	344	520	346	526	609	794	4
Los	348	519	360	529	609	794	4
datos	362	519	379	529	609	794	4
son	381	519	392	529	609	794	4
el	394	519	400	529	609	794	4
resultado	402	519	431	529	609	794	4
de	433	519	441	529	609	794	4
dos	443	519	454	529	609	794	4
medidas	456	519	482	529	609	794	4
±	487	519	491	529	609	794	4
desviación	493	519	527	529	609	794	4
estándar	529	519	556	529	609	794	4
(DE).	196	529	214	539	609	794	4
g	218	530	220	536	609	794	4
Leffingwell	222	529	259	540	609	794	4
&	261	529	268	540	609	794	4
Associates	269	529	304	540	609	794	4
(2008).	306	529	329	539	609	794	4
h	331	530	333	536	609	794	4
OAV:	335	529	353	539	609	794	4
odor	354	529	369	539	609	794	4
activity	371	529	395	539	609	794	4
value,	396	529	416	539	609	794	4
concentración	417	529	462	539	609	794	4
del	464	529	473	539	609	794	4
compuesto	475	529	510	539	609	794	4
dividido	511	529	538	539	609	794	4
entre	540	529	556	539	609	794	4
el	196	539	202	549	609	794	4
valor	204	539	220	549	609	794	4
umbral	222	539	245	549	609	794	4
de	247	539	254	549	609	794	4
olor;	256	539	271	549	609	794	4
-:	273	539	278	549	609	794	4
no	280	539	288	549	609	794	4
reportado	290	539	321	549	609	794	4
a	196	470	198	476	609	794	4
El	196	572	205	585	609	794	4
cromatógrafo	207	572	261	585	609	794	4
de	263	572	273	585	609	794	4
gases	275	572	297	585	609	794	4
tenía	299	572	318	585	609	794	4
una	321	572	335	585	609	794	4
columna	337	572	372	585	609	794	4
FFAP	374	572	397	585	609	794	4
(Agilent)	399	572	435	585	609	794	4
de	438	572	447	585	609	794	4
50	449	572	459	585	609	794	4
m	461	572	469	585	609	794	4
x	471	572	476	585	609	794	4
0,2	479	572	491	585	609	794	4
mm	493	572	509	585	609	794	4
i.d.	511	572	524	585	609	794	4
y	526	572	531	585	609	794	4
0,233	533	572	556	585	609	794	4
μm	196	584	209	597	609	794	4
de	213	584	222	597	609	794	4
espesor	225	584	255	597	609	794	4
de	259	584	268	597	609	794	4
película,	271	584	305	597	609	794	4
la	309	584	316	597	609	794	4
cual	319	584	336	597	609	794	4
se	339	584	347	597	609	794	4
usó	350	584	364	597	609	794	4
con	368	584	382	597	609	794	4
el	385	584	392	597	609	794	4
mismo	396	584	423	597	609	794	4
programa	426	584	464	597	609	794	4
de	468	584	477	597	609	794	4
temperatura	480	584	528	597	609	794	4
de	531	584	541	597	609	794	4
los	544	584	556	597	609	794	4
experimentos	196	596	250	609	609	794	4
por	254	596	267	609	609	794	4
CGO.	270	596	294	609	609	794	4
La	297	596	308	609	609	794	4
temperatura	311	596	359	609	609	794	4
del	362	596	375	609	609	794	4
inyector	378	596	411	609	609	794	4
fue	414	596	427	609	609	794	4
de	430	596	440	609	609	794	4
250	443	596	458	609	609	794	4
ºC	461	596	471	609	609	794	4
y	475	596	480	609	609	794	4
el	483	596	490	609	609	794	4
gas	494	596	507	609	609	794	4
de	510	596	520	609	609	794	4
arrastre,	523	596	556	609	609	794	4
helio,	196	608	219	621	609	794	4
se	221	608	230	621	609	794	4
aplicó	232	608	257	621	609	794	4
a	259	608	264	621	609	794	4
1	266	608	271	621	609	794	4
mL/min.	274	608	308	621	609	794	4
La	311	608	321	621	609	794	4
inyección	324	608	363	621	609	794	4
se	365	608	373	621	609	794	4
hizo	376	608	393	621	609	794	4
en	396	608	405	621	609	794	4
el	408	608	415	621	609	794	4
modo	417	608	440	621	609	794	4
split	443	608	460	621	609	794	4
(1:10).	462	608	489	621	609	794	4
La	213	620	224	634	609	794	4
identificación	226	620	282	634	609	794	4
de	284	620	294	634	609	794	4
los	296	620	308	634	609	794	4
compuestos	310	620	358	634	609	794	4
volátiles	361	620	395	634	609	794	4
activos	397	620	426	634	609	794	4
olfativamente	429	620	484	634	609	794	4
en	487	620	496	634	609	794	4
el	499	620	506	634	609	794	4
aroma	509	620	534	634	609	794	4
de	536	620	546	634	609	794	4
la	548	620	556	634	609	794	4
fruta	196	632	215	646	609	794	4
se	218	632	226	646	609	794	4
hizo	229	632	246	646	609	794	4
comparando	248	632	298	646	609	794	4
sus	301	632	314	646	609	794	4
espectros	316	632	354	646	609	794	4
de	356	632	366	646	609	794	4
masas,	368	632	395	646	609	794	4
sus	398	632	411	646	609	794	4
índices	413	632	442	646	609	794	4
de	444	632	453	646	609	794	4
retención	456	632	494	646	609	794	4
calculados	496	632	539	646	609	794	4
con	541	632	556	646	609	794	4
base	196	645	214	658	609	794	4
en	216	645	226	658	609	794	4
los	228	645	240	658	609	794	4
tiempos	242	645	274	658	609	794	4
de	276	645	286	658	609	794	4
retención	288	645	325	658	609	794	4
de	327	645	337	658	609	794	4
una	339	645	354	658	609	794	4
mezcla	356	645	384	658	609	794	4
de	386	645	396	658	609	794	4
parafinas	398	645	435	658	609	794	4
patrón,	437	645	465	658	609	794	4
y	467	645	472	658	609	794	4
las	474	645	486	658	609	794	4
notas	488	645	509	658	609	794	4
de	511	645	521	658	609	794	4
olor	523	645	539	658	609	794	4
con	541	645	556	658	609	794	4
los	196	657	208	670	609	794	4
respectivos	212	657	257	670	609	794	4
estándares.	261	657	305	670	609	794	4
Se	309	657	319	670	609	794	4
consultó	322	657	357	670	609	794	4
la	360	657	367	670	609	794	4
base	371	657	389	670	609	794	4
de	392	657	402	670	609	794	4
datos	405	657	427	670	609	794	4
NIST/EPA/NIH	430	657	494	670	609	794	4
Mass	498	657	519	670	609	794	4
Spectral	522	657	556	670	609	794	4
Library	196	669	227	682	609	794	4
2014	231	669	251	682	609	794	4
(2.2)	255	669	274	682	609	794	4
en	278	669	288	682	609	794	4
aquellos	292	669	326	682	609	794	4
casos	330	669	352	682	609	794	4
en	356	669	365	682	609	794	4
los	369	669	381	682	609	794	4
cuales	385	669	411	682	609	794	4
no	415	669	425	682	609	794	4
se	429	669	437	682	609	794	4
consiguieron	441	669	493	682	609	794	4
los	498	669	509	682	609	794	4
estándares	513	669	556	682	609	794	4
(Tabla	196	681	224	694	609	794	4
1).	227	681	238	695	609	794	4
Para	213	693	231	707	609	794	4
la	235	693	242	707	609	794	4
cuantificación	246	693	302	707	609	794	4
de	306	693	315	707	609	794	4
los	319	693	331	707	609	794	4
compuestos	334	693	382	707	609	794	4
se	385	693	394	707	609	794	4
utilizó	398	693	423	707	609	794	4
el	427	693	434	707	609	794	4
método	438	693	468	707	609	794	4
del	472	693	484	707	609	794	4
estándar	488	693	521	707	609	794	4
interno.	525	693	556	707	609	794	4
Para	196	705	214	719	609	794	4
tal	218	705	228	719	609	794	4
fin,	232	705	245	719	609	794	4
se	249	705	258	719	609	794	4
utilizó	262	705	287	719	609	794	4
cinamato	291	705	328	719	609	794	4
de	332	705	341	719	609	794	4
etilo	345	705	363	719	609	794	4
(98	367	705	380	719	609	794	4
%,	384	705	395	719	609	794	4
50	399	705	409	719	609	794	4
µg;	413	705	427	719	609	794	4
250	431	705	446	719	609	794	4
mg/kg	450	705	475	719	609	794	4
fruta)	479	705	502	719	609	794	4
(Alfa	506	705	527	719	609	794	4
Aesar,	530	705	556	719	609	794	4
Heysham,	196	717	237	731	609	794	4
UK)	239	717	257	731	609	794	4
en	260	717	270	731	609	794	4
diclorometano	273	717	330	731	609	794	4
adicionado	333	717	377	731	609	794	4
directamente	380	717	432	731	609	794	4
a	435	717	439	731	609	794	4
la	442	717	449	731	609	794	4
fruta	452	717	471	731	609	794	4
homogenizada	474	717	532	731	609	794	4
antes	535	717	556	731	609	794	4
585	542	752	556	764	609	794	4
Nataly	54	36	74	46	609	794	5
Díaz	76	36	90	46	609	794	5
K,	92	36	100	46	609	794	5
Cuadrado-Silva	102	36	149	46	609	794	5
CT,	151	36	162	46	609	794	5
Osorio	164	36	185	46	609	794	5
C	187	36	192	46	609	794	5
Rev.	320	36	334	46	609	794	5
Acad.	335	36	353	46	609	794	5
Colomb.	355	36	381	46	609	794	5
Cienc.	383	36	402	46	609	794	5
Ex.	404	36	414	46	609	794	5
Fis.	416	36	427	46	609	794	5
Nat.	429	36	442	46	609	794	5
45(175):582-590,	443	36	496	46	609	794	5
abril-junio	498	36	530	46	609	794	5
de	532	36	539	46	609	794	5
2021	541	36	556	46	609	794	5
doi:	420	46	432	56	609	794	5
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	434	46	556	56	609	794	5
del	196	84	209	98	609	794	5
proceso	212	84	243	98	609	794	5
de	247	84	256	98	609	794	5
extracción	260	84	301	98	609	794	5
por	305	84	318	98	609	794	5
SAFE.	322	84	349	98	609	794	5
La	352	84	363	98	609	794	5
relación	366	84	399	98	609	794	5
de	402	84	411	98	609	794	5
áreas	415	84	436	98	609	794	5
entre	439	84	459	98	609	794	5
el	463	84	470	98	609	794	5
estándar	473	84	507	98	609	794	5
y	510	84	515	98	609	794	5
cada	519	84	537	98	609	794	5
uno	541	84	556	98	609	794	5
de	196	97	206	110	609	794	5
los	209	97	221	110	609	794	5
compuestos	225	97	272	110	609	794	5
volátiles	275	97	309	110	609	794	5
activos	313	97	341	110	609	794	5
olfativamente	345	97	400	110	609	794	5
permitió	403	97	437	110	609	794	5
calcular	441	97	472	110	609	794	5
la	476	97	483	110	609	794	5
cantidad	487	97	521	110	609	794	5
de	524	97	534	110	609	794	5
cada	537	97	556	110	609	794	5
compuesto.	196	109	242	122	609	794	5
Los	245	109	260	122	609	794	5
experimentos	262	109	316	122	609	794	5
se	319	109	327	122	609	794	5
realizaron	329	109	369	122	609	794	5
por	372	109	385	122	609	794	5
duplicado.	388	109	430	122	609	794	5
Evaluación	196	126	244	140	609	794	5
de	246	126	255	140	609	794	5
las	258	126	270	140	609	794	5
propiedades	272	126	322	140	609	794	5
biofuncionales	324	126	385	140	609	794	5
Se	196	141	206	155	609	794	5
retiró	209	141	231	155	609	794	5
la	233	141	241	155	609	794	5
cáscara	243	141	273	155	609	794	5
de	276	141	285	155	609	794	5
360	288	141	303	155	609	794	5
g	305	141	310	155	609	794	5
de	313	141	323	155	609	794	5
pepino	325	141	353	155	609	794	5
dulce	355	141	377	155	609	794	5
que	380	141	394	155	609	794	5
se	397	141	405	155	609	794	5
sometieron	408	141	452	155	609	794	5
a	455	141	460	155	609	794	5
liofilización	462	141	510	155	609	794	5
durante	513	141	543	155	609	794	5
48	546	141	556	155	609	794	5
horas	196	153	218	167	609	794	5
en	222	153	231	167	609	794	5
un	235	153	245	167	609	794	5
liofilizador	248	153	292	167	609	794	5
Beta1-8	296	153	327	167	609	794	5
LD	331	153	344	167	609	794	5
plus	348	153	365	167	609	794	5
(Martin	368	153	399	167	609	794	5
Christ,	402	153	429	167	609	794	5
Alemania)	432	153	475	167	609	794	5
a	478	153	483	167	609	794	5
-20	486	153	500	167	609	794	5
°C	503	153	514	167	609	794	5
y	518	153	523	167	609	794	5
presión	526	153	556	167	609	794	5
de	196	166	206	179	609	794	5
1,0	209	166	221	179	609	794	5
mbar	224	166	245	179	609	794	5
para	247	166	265	179	609	794	5
obtener	268	166	298	179	609	794	5
32,7	300	166	318	179	609	794	5
g	321	166	326	179	609	794	5
de	329	166	338	179	609	794	5
liofilizado.	341	166	384	179	609	794	5
Luego	387	166	413	179	609	794	5
se	415	166	424	179	609	794	5
tomaron	427	166	460	179	609	794	5
0,5	463	166	475	179	609	794	5
g	478	166	483	179	609	794	5
del	486	166	498	179	609	794	5
liofilizado,	501	166	544	179	609	794	5
se	547	166	556	179	609	794	5
homogenizaron	196	178	259	191	609	794	5
en	261	178	270	191	609	794	5
10	273	178	283	191	609	794	5
mL	285	178	299	191	609	794	5
de	301	178	311	191	609	794	5
agua	313	178	332	191	609	794	5
desionizada	335	178	382	191	609	794	5
y	385	178	390	191	609	794	5
se	392	178	400	191	609	794	5
pasaron	403	178	434	191	609	794	5
a	437	178	441	191	609	794	5
través	443	178	467	191	609	794	5
de	470	178	479	191	609	794	5
un	482	178	492	191	609	794	5
cartucho	494	178	529	191	609	794	5
RP	531	178	543	191	609	794	5
18	546	178	556	191	609	794	5
(Merck	196	190	226	203	609	794	5
LiChrolut)	229	190	272	203	609	794	5
con	275	190	289	203	609	794	5
ayuda	293	190	316	203	609	794	5
de	320	190	329	203	609	794	5
un	332	190	342	203	609	794	5
sistema	345	190	375	203	609	794	5
Manifold	379	190	416	203	609	794	5
con	419	190	434	203	609	794	5
vacío	437	190	458	203	609	794	5
para	462	190	479	203	609	794	5
extracción	482	190	524	203	609	794	5
en	527	190	536	203	609	794	5
fase	539	190	556	203	609	794	5
sólida.	196	202	223	215	609	794	5
Los	225	202	240	215	609	794	5
compuestos	243	202	290	215	609	794	5
de	292	202	302	215	609	794	5
interés	304	202	331	215	609	794	5
se	334	202	342	215	609	794	5
eluyeron	344	202	379	215	609	794	5
con	382	202	396	215	609	794	5
10	399	202	409	215	609	794	5
mL	411	202	425	215	609	794	5
de	427	202	437	215	609	794	5
etanol,	439	202	466	215	609	794	5
el	469	202	476	215	609	794	5
solvente	478	202	512	215	609	794	5
se	514	202	523	215	609	794	5
eliminó	525	202	556	215	609	794	5
en	196	214	206	227	609	794	5
rotavapor	209	214	247	227	609	794	5
y	251	214	256	227	609	794	5
el	259	214	266	227	609	794	5
residuo	270	214	299	227	609	794	5
se	302	214	311	227	609	794	5
liofilizó	314	214	345	227	609	794	5
y,	349	214	356	227	609	794	5
por	359	214	372	227	609	794	5
último,	376	214	404	227	609	794	5
se	408	214	416	227	609	794	5
preparó	419	214	450	227	609	794	5
una	453	214	468	227	609	794	5
solución	471	214	505	227	609	794	5
en	508	214	518	227	609	794	5
2	521	214	526	227	609	794	5
mL	529	214	543	227	609	794	5
de	546	214	556	227	609	794	5
etanol	196	226	221	239	609	794	5
con	223	226	238	239	609	794	5
agua	240	226	259	239	609	794	5
(1:1,	262	226	280	239	609	794	5
v/v)	283	226	299	239	609	794	5
para	301	226	318	239	609	794	5
hacer	321	226	343	239	609	794	5
el	345	226	352	239	609	794	5
análisis	355	226	385	239	609	794	5
de	387	226	397	239	609	794	5
las	399	226	410	239	609	794	5
propiedades	413	226	461	239	609	794	5
biofuncionales.	464	226	525	239	609	794	5
La	213	238	224	252	609	794	5
actividad	227	238	264	252	609	794	5
antihipertensiva	267	238	331	252	609	794	5
se	334	238	343	252	609	794	5
midió	346	238	369	252	609	794	5
in	372	239	380	252	609	794	5
vitro	383	239	402	252	609	794	5
utilizando	405	238	445	252	609	794	5
el	449	238	456	252	609	794	5
kit	459	238	470	252	609	794	5
enzimático	473	238	517	252	609	794	5
ACE-Kit	519	238	556	252	609	794	5
WST	196	250	217	264	609	794	5
(Dojindo	220	250	257	264	609	794	5
Laboratories,	260	250	313	264	609	794	5
Kumamoto,	316	250	363	264	609	794	5
Japón).	367	250	396	264	609	794	5
El	399	250	408	264	609	794	5
ensayo	411	250	439	264	609	794	5
se	442	250	450	264	609	794	5
llevó	453	250	473	264	609	794	5
a	477	250	481	264	609	794	5
cabo	484	250	503	264	609	794	5
siguiendo	506	250	545	264	609	794	5
el	548	250	556	264	609	794	5
protocolo	196	263	235	276	609	794	5
proporcionado	237	263	295	276	609	794	5
por	297	263	311	276	609	794	5
el	313	263	320	276	609	794	5
fabricante	322	263	362	276	609	794	5
(Dojindo	364	263	402	276	609	794	5
Molecular	404	262	448	276	609	794	5
Technologies,	450	262	507	276	609	794	5
2017)	510	263	533	276	609	794	5
y	535	263	540	276	609	794	5
por	542	263	556	276	609	794	5
triplicado.	196	275	237	288	609	794	5
La	239	275	249	288	609	794	5
absorbancia	251	275	298	288	609	794	5
de	300	275	309	288	609	794	5
las	311	275	322	288	609	794	5
reacciones	324	275	366	288	609	794	5
se	367	275	376	288	609	794	5
midió	377	275	400	288	609	794	5
en	402	275	411	288	609	794	5
un	413	275	423	288	609	794	5
lector	424	275	447	288	609	794	5
multimodal	449	275	495	288	609	794	5
de	496	275	506	288	609	794	5
microplacas	507	275	556	288	609	794	5
Berthold	196	287	231	300	609	794	5
(Alemania)	235	287	280	300	609	794	5
a	284	287	288	300	609	794	5
l=450	291	287	317	299	609	794	5
nm.	321	287	336	300	609	794	5
La	339	287	350	300	609	794	5
actividad	353	287	390	300	609	794	5
inhibitoria	393	287	435	300	609	794	5
de	438	287	448	300	609	794	5
la	451	287	458	300	609	794	5
ECA-I	462	287	488	300	609	794	5
(angiotensina-I)	492	287	556	300	609	794	5
se	196	299	205	312	609	794	5
calculó	209	299	237	312	609	794	5
según	241	299	265	312	609	794	5
la	269	299	276	312	609	794	5
fórmula	280	299	312	312	609	794	5
incluida	315	299	348	312	609	794	5
en	352	299	361	312	609	794	5
el	365	299	372	312	609	794	5
protocolo	376	299	415	312	609	794	5
(ecuación	418	299	457	312	609	794	5
1).	461	299	472	312	609	794	5
Se	476	299	486	312	609	794	5
utilizó	490	299	516	312	609	794	5
lisinopril	520	299	556	312	609	794	5
como	196	311	219	324	609	794	5
control	221	311	249	324	609	794	5
positivo	252	311	284	324	609	794	5
(5-100	287	311	314	324	609	794	5
ppm),	316	311	340	324	609	794	5
y	342	311	347	324	609	794	5
se	350	311	358	324	609	794	5
hicieron	361	311	394	324	609	794	5
experimentos	396	311	450	324	609	794	5
con	453	311	467	324	609	794	5
blanco	470	311	497	324	609	794	5
en	499	311	509	324	609	794	5
las	511	311	522	324	609	794	5
mismas	525	311	556	324	609	794	5
condiciones,	196	323	247	337	609	794	5
uno	249	323	264	337	609	794	5
sin	267	323	278	337	609	794	5
muestra	281	323	312	337	609	794	5
(blanco	315	323	345	337	609	794	5
1)	347	323	356	337	609	794	5
y	358	323	363	337	609	794	5
otro	366	323	382	337	609	794	5
sin	384	323	396	337	609	794	5
enzima	399	323	428	337	609	794	5
(blanco	430	323	460	337	609	794	5
2,	463	323	470	337	609	794	5
blanco	473	323	499	337	609	794	5
de	502	323	511	337	609	794	5
reactivos).	514	323	556	337	609	794	5
Los	196	335	211	349	609	794	5
resultados	215	335	256	349	609	794	5
se	260	335	268	349	609	794	5
expresaron	272	335	316	349	609	794	5
como	320	335	342	349	609	794	5
la	346	335	353	349	609	794	5
IC	357	335	367	349	609	794	5
50	367	343	373	351	609	794	5
definida	377	335	409	349	609	794	5
como	413	335	435	349	609	794	5
la	439	335	446	349	609	794	5
concentración	450	335	506	349	609	794	5
de	510	335	519	349	609	794	5
extracto	523	335	556	349	609	794	5
requerida	196	347	234	361	609	794	5
para	237	347	254	361	609	794	5
inhibir	256	347	283	361	609	794	5
al	285	347	293	361	609	794	5
50	295	347	305	361	609	794	5
%	308	347	316	361	609	794	5
la	318	347	326	361	609	794	5
actividad	328	347	365	361	609	794	5
de	367	347	377	361	609	794	5
la	379	347	387	361	609	794	5
ECA-I	389	347	416	361	609	794	5
bajo	418	347	435	361	609	794	5
las	438	347	449	361	609	794	5
condiciones	452	347	499	361	609	794	5
del	502	347	514	361	609	794	5
ensayo.	517	347	547	361	609	794	5
(A	363	361	370	371	609	794	5
-	386	361	390	371	609	794	5
A	392	361	396	371	609	794	5
)	411	361	413	371	609	794	5
%	303	365	312	379	609	794	5
inhibición=	314	365	361	379	609	794	5
(A	363	372	370	382	609	794	5
Blanco1	370	367	384	372	609	794	5
-	386	372	390	382	609	794	5
A	392	372	396	382	609	794	5
Muestra	396	367	411	372	609	794	5
)	411	372	413	382	609	794	5
*100	416	365	436	379	609	794	5
Blanco1	370	377	384	383	609	794	5
Blanco2	396	377	411	383	609	794	5
(1).	459	365	473	379	609	794	5
La	213	383	224	396	609	794	5
actividad	229	383	266	396	609	794	5
antihipercolesterolémica	271	383	369	396	609	794	5
del	374	383	387	396	609	794	5
extracto	392	383	424	396	609	794	5
del	429	383	442	396	609	794	5
fruto	447	383	466	396	609	794	5
de	471	383	481	396	609	794	5
S.	486	383	494	396	609	794	5
muricatum	499	383	542	396	609	794	5
se	547	383	556	396	609	794	5
determinó	196	395	237	408	609	794	5
usando	240	395	269	408	609	794	5
el	272	395	279	408	609	794	5
kit	283	395	294	408	609	794	5
enzimático	297	395	341	408	609	794	5
de	344	395	354	408	609	794	5
HMG-CoA	357	395	403	408	609	794	5
reductasa	406	395	444	408	609	794	5
(Sigma-Aldrich,	447	395	512	408	609	794	5
St.	516	395	527	408	609	794	5
Louis,	530	395	556	408	609	794	5
MO,	196	407	215	420	609	794	5
USA)	219	407	242	420	609	794	5
según	246	407	270	420	609	794	5
el	274	407	281	420	609	794	5
protocolo	285	407	323	420	609	794	5
recomendado	327	407	381	420	609	794	5
por	385	407	398	420	609	794	5
el	402	407	410	420	609	794	5
fabricante.	414	407	456	420	609	794	5
La	460	407	471	420	609	794	5
concentración	475	407	531	420	609	794	5
de	535	407	544	420	609	794	5
la	548	407	556	420	609	794	5
solución	196	419	230	433	609	794	5
stock	233	419	253	433	609	794	5
de	256	419	266	433	609	794	5
HMG-CoA	268	419	314	433	609	794	5
reductasa	316	419	354	433	609	794	5
fue	357	419	369	433	609	794	5
de	372	419	382	433	609	794	5
0,5–0,75	384	419	419	433	609	794	5
mg/mL.	422	419	454	433	609	794	5
El	457	419	466	433	609	794	5
extracto	468	419	501	433	609	794	5
de	503	419	513	433	609	794	5
la	516	419	523	433	609	794	5
fruta	526	419	544	433	609	794	5
se	547	419	556	433	609	794	5
adicionó	196	431	231	445	609	794	5
a	233	431	237	445	609	794	5
una	240	431	254	445	609	794	5
mezcla	256	431	285	445	609	794	5
de	287	431	296	445	609	794	5
reacción	298	431	332	445	609	794	5
que	334	431	349	445	609	794	5
contenía	351	431	385	445	609	794	5
el	387	431	394	445	609	794	5
substrato	397	431	433	445	609	794	5
de	435	431	444	445	609	794	5
HMG-CoA	446	431	492	445	609	794	5
(400	494	431	512	445	609	794	5
μM)	514	431	532	445	609	794	5
y	534	431	539	445	609	794	5
una	541	431	556	445	609	794	5
solución	196	443	230	457	609	794	5
buffer	232	443	256	457	609	794	5
de	258	443	268	457	609	794	5
fosfato	270	443	298	457	609	794	5
de	300	443	309	457	609	794	5
sodio	312	443	333	457	609	794	5
(100	335	443	354	457	609	794	5
mM,	356	443	375	457	609	794	5
pH	377	443	389	457	609	794	5
7,4),	392	443	410	457	609	794	5
y	412	443	417	457	609	794	5
a	419	443	424	457	609	794	5
continuación	426	443	478	457	609	794	5
se	480	443	488	457	609	794	5
agregó	490	443	517	457	609	794	5
la	520	443	527	457	609	794	5
HMG-	529	443	556	457	609	794	5
CoA	196	455	215	469	609	794	5
reductasa	217	455	255	469	609	794	5
(2	257	455	265	469	609	794	5
μL).	267	455	284	469	609	794	5
La	287	455	297	469	609	794	5
reacción	299	455	333	469	609	794	5
se	335	455	343	469	609	794	5
incubó	346	455	373	469	609	794	5
a	375	455	379	469	609	794	5
37	381	455	391	469	609	794	5
°C	394	455	404	469	609	794	5
y	406	455	411	469	609	794	5
la	414	455	421	469	609	794	5
absorbancia	423	455	471	469	609	794	5
se	473	455	481	469	609	794	5
midió	483	455	507	469	609	794	5
a	509	455	513	469	609	794	5
λ=340	515	455	541	469	609	794	5
nm	543	455	556	469	609	794	5
durante	196	468	226	481	609	794	5
30	229	468	239	481	609	794	5
minutos	242	468	274	481	609	794	5
en	277	468	286	481	609	794	5
un	289	468	299	481	609	794	5
lector	302	468	325	481	609	794	5
multimodal	328	468	374	481	609	794	5
de	377	468	386	481	609	794	5
microplacas	389	468	437	481	609	794	5
Berthold	440	468	475	481	609	794	5
(Alemania).	478	468	526	481	609	794	5
Se	529	468	539	481	609	794	5
usó	542	468	556	481	609	794	5
pravastatina	196	480	245	493	609	794	5
(Sigma-	247	480	279	493	609	794	5
Aldrich	281	480	312	493	609	794	5
Co.)	314	480	332	493	609	794	5
como	334	480	357	493	609	794	5
control	359	480	387	493	609	794	5
positivo.	390	480	425	493	609	794	5
Análisis	196	497	230	511	609	794	5
estadístico	232	497	275	511	609	794	5
Los	196	512	211	526	609	794	5
datos	214	512	235	526	609	794	5
de	238	512	247	526	609	794	5
la	250	512	258	526	609	794	5
cuantificación	260	512	316	526	609	794	5
de	319	512	329	526	609	794	5
los	332	512	343	526	609	794	5
compuestos	346	512	393	526	609	794	5
volátiles	396	512	430	526	609	794	5
se	433	512	441	526	609	794	5
reportaron	444	512	486	526	609	794	5
como	488	512	511	526	609	794	5
promedios	513	512	556	526	609	794	5
±	196	524	202	538	609	794	5
desviación	207	524	250	538	609	794	5
estándar	252	524	285	538	609	794	5
(DE)	288	524	308	538	609	794	5
de	310	524	320	538	609	794	5
las	322	524	333	538	609	794	5
determinaciones	336	524	401	538	609	794	5
realizadas	404	524	444	538	609	794	5
en	446	524	456	538	609	794	5
duplicado.	458	524	500	538	609	794	5
Resultados	196	545	257	563	609	794	5
y	260	545	267	563	609	794	5
discusión	270	545	321	563	609	794	5
El	196	564	205	578	609	794	5
valor	208	564	229	578	609	794	5
de	232	564	242	578	609	794	5
pH	245	564	257	578	609	794	5
de	260	564	270	578	609	794	5
las	273	564	284	578	609	794	5
frutas	288	564	310	578	609	794	5
de	314	564	323	578	609	794	5
pepino	326	564	354	578	609	794	5
dulce	357	564	379	578	609	794	5
fue	382	564	395	578	609	794	5
de	398	564	407	578	609	794	5
5,1	411	564	423	578	609	794	5
±	426	564	432	578	609	794	5
0,4	435	564	448	578	609	794	5
y	451	564	456	578	609	794	5
el	459	564	466	578	609	794	5
porcentaje	470	564	511	578	609	794	5
de	515	564	524	578	609	794	5
sólidos	527	564	556	578	609	794	5
solubles,	196	576	232	590	609	794	5
de	234	576	243	590	609	794	5
6,5	246	576	258	590	609	794	5
±	260	576	266	590	609	794	5
0,2	268	576	281	590	609	794	5
ºBrix,	283	576	306	590	609	794	5
lo	309	576	316	590	609	794	5
que	319	576	333	590	609	794	5
indicaba	335	576	369	590	609	794	5
un	372	576	382	590	609	794	5
estado	384	576	409	590	609	794	5
de	412	576	421	590	609	794	5
madurez	423	576	458	590	609	794	5
de	460	576	470	590	609	794	5
consumo	472	576	508	590	609	794	5
(Figura	510	576	543	590	609	794	5
1).	545	576	556	590	609	794	5
Estudio	196	594	228	608	609	794	5
del	230	594	243	608	609	794	5
aroma	245	594	272	608	609	794	5
del	274	594	287	608	609	794	5
pepino	289	594	317	608	609	794	5
dulce	319	594	342	608	609	794	5
Al	196	609	206	622	609	794	5
extracto	210	609	242	622	609	794	5
enriquecido	245	609	292	622	609	794	5
en	296	609	305	622	609	794	5
compuestos	309	609	356	622	609	794	5
volátiles	359	609	393	622	609	794	5
del	396	609	409	622	609	794	5
pepino	412	609	439	622	609	794	5
dulce,	443	609	467	622	609	794	5
obtenido	470	609	505	622	609	794	5
mediante	508	609	545	622	609	794	5
la	548	609	556	622	609	794	5
técnica	196	621	225	635	609	794	5
SAFE,	226	621	253	635	609	794	5
se	255	621	263	635	609	794	5
le	265	621	272	635	609	794	5
hizo	274	621	291	635	609	794	5
un	292	621	302	635	609	794	5
análisis	304	621	334	635	609	794	5
sensorial	336	621	371	635	609	794	5
descriptivo	373	621	417	635	609	794	5
con	419	621	433	635	609	794	5
ayuda	435	621	459	635	609	794	5
de	460	621	470	635	609	794	5
panelistas	471	621	511	635	609	794	5
entrenados	512	621	556	635	609	794	5
utilizando	196	633	236	647	609	794	5
CGO.	239	633	263	647	609	794	5
Se	265	633	275	647	609	794	5
encontró	278	633	313	647	609	794	5
que	315	633	330	647	609	794	5
las	332	633	344	647	609	794	5
notas	346	633	367	647	609	794	5
olfativas	370	633	404	647	609	794	5
más	407	633	423	647	609	794	5
relevantes	426	633	466	647	609	794	5
eran	469	633	486	647	609	794	5
la	489	633	496	647	609	794	5
acuosa,	499	633	528	647	609	794	5
verde,	531	633	556	647	609	794	5
frutal,	196	645	220	659	609	794	5
fresca	223	645	247	659	609	794	5
y	249	645	254	659	609	794	5
dulce.	256	645	280	659	609	794	5
Este	283	645	300	659	609	794	5
análisis	302	645	332	659	609	794	5
permitió	334	645	368	659	609	794	5
detectar	370	645	402	659	609	794	5
también	404	645	437	659	609	794	5
17	439	645	449	659	609	794	5
zonas	451	645	474	659	609	794	5
olfativas	476	645	511	659	609	794	5
(Figura	513	645	545	659	609	794	5
2)	547	645	556	659	609	794	5
que	196	657	211	671	609	794	5
correspondían	214	657	270	671	609	794	5
a	273	657	278	671	609	794	5
ésteres	280	657	308	671	609	794	5
(acetatos),	311	657	352	671	609	794	5
compuestos	355	657	402	671	609	794	5
alifáticos	405	657	442	671	609	794	5
C6	445	657	456	671	609	794	5
y	459	657	464	671	609	794	5
C9	467	657	479	671	609	794	5
y	482	657	487	671	609	794	5
algunas	489	657	520	671	609	794	5
lactonas	523	657	556	671	609	794	5
(Tabla	196	669	224	683	609	794	5
1).	226	669	237	683	609	794	5
Según	213	682	238	695	609	794	5
los	240	682	252	695	609	794	5
resultados	254	682	295	695	609	794	5
del	297	682	309	695	609	794	5
AEDA,	310	682	341	695	609	794	5
se	343	682	351	695	609	794	5
encontró	353	682	388	695	609	794	5
que	390	682	405	695	609	794	5
los	407	682	418	695	609	794	5
compuestos	420	682	467	695	609	794	5
con	470	682	484	695	609	794	5
aporte	486	682	511	695	609	794	5
olfativo	513	682	544	695	609	794	5
en	546	682	556	695	609	794	5
las	196	694	207	707	609	794	5
mayores	210	694	244	707	609	794	5
diluciones	247	694	288	707	609	794	5
fueron	290	694	316	707	609	794	5
el	319	694	326	707	609	794	5
nonanal,	329	694	363	707	609	794	5
el	366	694	373	707	609	794	5
metiltio	375	694	407	707	609	794	5
acetato	409	694	438	707	609	794	5
de	440	694	450	707	609	794	5
etilo,	452	694	472	707	609	794	5
el	475	694	482	707	609	794	5
4-oxo-nonanal,	485	694	546	707	609	794	5
el	548	694	556	707	609	794	5
(E)-2-nonenal,	196	706	255	720	609	794	5
la	257	706	265	720	609	794	5
δ-octalactona	267	706	321	720	609	794	5
y	323	706	328	720	609	794	5
el	331	706	338	720	609	794	5
2-hexenol.	340	706	383	720	609	794	5
Después	385	706	419	720	609	794	5
de	422	706	431	720	609	794	5
cuantificar	434	706	476	720	609	794	5
y	478	706	483	720	609	794	5
calcular	486	706	517	720	609	794	5
los	520	706	532	720	609	794	5
OAV,	534	706	556	720	609	794	5
se	196	718	205	732	609	794	5
determinó	207	718	248	732	609	794	5
que	251	718	265	732	609	794	5
los	268	718	280	732	609	794	5
compuestos	283	718	330	732	609	794	5
de	333	718	342	732	609	794	5
impacto	345	718	377	732	609	794	5
del	380	718	392	732	609	794	5
aroma	395	718	420	732	609	794	5
de	423	718	432	732	609	794	5
la	435	718	442	732	609	794	5
fruta	445	718	464	732	609	794	5
eran	467	718	484	732	609	794	5
el	487	718	494	732	609	794	5
(E)-6-nonenal,	497	718	556	732	609	794	5
586	542	752	556	764	609	794	5
Rev.	54	36	67	46	609	794	6
Acad.	69	36	87	46	609	794	6
Colomb.	88	36	115	46	609	794	6
Cienc.	116	36	136	46	609	794	6
Ex.	138	36	148	46	609	794	6
Fis.	150	36	161	46	609	794	6
Nat.	163	36	175	46	609	794	6
45(175):582-590,	177	36	230	46	609	794	6
abril-junio	232	36	264	46	609	794	6
de	265	36	273	46	609	794	6
2021	274	36	289	46	609	794	6
doi:	54	46	66	56	609	794	6
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	68	46	189	56	609	794	6
Odor-active	367	36	403	46	609	794	6
volatiles	404	36	430	46	609	794	6
and	431	36	442	46	609	794	6
biofunctionality	444	36	491	46	609	794	6
of	493	36	499	46	609	794	6
S.	501	36	507	46	609	794	6
muricatum	509	36	541	46	609	794	6
fruit	543	36	556	46	609	794	6
Figura	196	320	222	332	609	794	6
1.	225	320	231	332	609	794	6
Foto	234	320	250	332	609	794	6
de	252	320	261	332	609	794	6
la	263	320	270	332	609	794	6
fruta	272	320	289	332	609	794	6
del	291	320	302	332	609	794	6
pepino	304	320	329	332	609	794	6
dulce	331	320	351	332	609	794	6
(Solanum	353	320	387	332	609	794	6
muricatum).	390	320	434	332	609	794	6
Figura	196	569	222	582	609	794	6
2.	227	569	233	582	609	794	6
Análisis	237	569	267	582	609	794	6
cromatográfico	271	569	326	582	609	794	6
del	330	569	341	582	609	794	6
extracto	346	569	375	582	609	794	6
SAFE	379	569	401	582	609	794	6
de	405	569	414	582	609	794	6
pepino	418	569	443	582	609	794	6
dulce	447	569	467	582	609	794	6
(S.	471	569	481	582	609	794	6
muricatum)	485	570	527	582	609	794	6
con	532	569	545	582	609	794	6
la	549	569	556	582	609	794	6
identificación	196	580	245	592	609	794	6
numérica	249	580	282	592	609	794	6
de	286	580	294	592	609	794	6
compuestos	298	580	340	592	609	794	6
listados	344	580	371	592	609	794	6
en	375	580	383	592	609	794	6
la	387	580	394	592	609	794	6
tabla	397	580	417	593	609	794	6
1.	420	580	427	593	609	794	6
Análisis	430	580	459	592	609	794	6
realizado	463	580	496	592	609	794	6
por	499	580	511	592	609	794	6
CG/EM	515	580	544	592	609	794	6
en	547	580	556	592	609	794	6
columna	196	591	227	603	609	794	6
FFAP.	230	591	252	603	609	794	6
EI:	254	591	265	603	609	794	6
estándar	267	591	297	603	609	794	6
interno	299	591	325	603	609	794	6
el	196	622	204	635	609	794	6
(E)-2-nonenal,	206	622	264	635	609	794	6
el	267	622	274	635	609	794	6
hexanal,	277	622	310	635	609	794	6
el	313	622	320	635	609	794	6
nonanal	322	622	354	635	609	794	6
y	356	622	361	635	609	794	6
la	364	622	371	635	609	794	6
1-penten-3-ona.	373	622	437	635	609	794	6
Estos	439	622	461	635	609	794	6
compuestos	463	622	510	635	609	794	6
exhibieron	513	622	556	635	609	794	6
notas	196	634	217	647	609	794	6
acuosas,	220	634	253	647	609	794	6
verde	256	634	278	647	609	794	6
y	280	634	285	647	609	794	6
fresca,	288	634	314	647	609	794	6
respectivamente.	316	634	384	647	609	794	6
La	386	634	397	647	609	794	6
presencia	399	634	437	647	609	794	6
de	439	634	449	647	609	794	6
nonenales	451	634	491	647	609	794	6
no	493	634	503	647	609	794	6
es	506	634	514	647	609	794	6
común	517	634	544	647	609	794	6
en	546	634	556	647	609	794	6
el	196	646	204	659	609	794	6
aroma	207	646	232	659	609	794	6
de	235	646	244	659	609	794	6
otras	248	646	267	659	609	794	6
frutas	270	646	293	659	609	794	6
de	296	646	306	659	609	794	6
la	309	646	316	659	609	794	6
familia	319	646	347	659	609	794	6
Solanaceae,	351	646	398	659	609	794	6
sin	401	646	413	659	609	794	6
embargo,	416	646	453	659	609	794	6
se	457	646	465	659	609	794	6
han	468	646	483	659	609	794	6
encontrado	486	646	530	659	609	794	6
como	533	646	556	659	609	794	6
relevantes	196	658	237	671	609	794	6
en	241	658	250	671	609	794	6
el	254	658	261	671	609	794	6
aroma	265	658	290	671	609	794	6
de	294	658	303	671	609	794	6
la	307	658	314	671	609	794	6
sandía,	318	658	346	671	609	794	6
pues	349	658	368	671	609	794	6
contribuye	372	658	414	671	609	794	6
a	418	658	423	671	609	794	6
su	426	658	435	671	609	794	6
aroma	439	658	464	671	609	794	6
con	468	658	482	671	609	794	6
bajos	486	658	507	671	609	794	6
valores	511	658	540	671	609	794	6
del	543	658	556	671	609	794	6
umbral	196	670	225	683	609	794	6
de	227	670	237	683	609	794	6
olor	239	670	255	683	609	794	6
y	258	670	263	683	609	794	6
notas	265	670	286	683	609	794	6
acuosas	289	670	320	683	609	794	6
características	322	670	379	683	609	794	6
(Liu,	382	670	402	683	609	794	6
et	405	670	412	683	609	794	6
al.,	415	670	427	683	609	794	6
2018).	430	670	456	683	609	794	6
La	213	682	224	696	609	794	6
composición	230	682	281	696	609	794	6
de	287	682	296	696	609	794	6
compuestos	302	682	349	696	609	794	6
volátiles	355	682	389	696	609	794	6
muestra	395	682	426	696	609	794	6
que	432	682	447	696	609	794	6
la	452	682	460	696	609	794	6
ruta	465	682	481	696	609	794	6
catabólica	487	682	527	696	609	794	6
de	533	682	543	696	609	794	6
la	548	682	556	696	609	794	6
b-oxidación	196	694	245	707	609	794	6
de	248	694	257	708	609	794	6
los	260	694	272	708	609	794	6
ácidos	275	694	301	708	609	794	6
grasos	304	694	329	708	609	794	6
está	332	694	348	708	609	794	6
activada	351	694	384	708	609	794	6
en	388	694	397	708	609	794	6
esta	400	694	416	708	609	794	6
fruta	419	694	438	708	609	794	6
por	441	694	454	708	609	794	6
la	457	694	465	708	609	794	6
producción	468	694	513	708	609	794	6
de	516	694	525	708	609	794	6
esteres	528	694	556	708	609	794	6
alifáticos	196	706	233	720	609	794	6
(acetato	237	706	269	720	609	794	6
de	273	706	282	720	609	794	6
butilo	287	706	310	720	609	794	6
y	314	706	319	720	609	794	6
acetato	323	706	352	720	609	794	6
de	356	706	365	720	609	794	6
hexilo),	369	706	400	720	609	794	6
cetonas	404	706	434	720	609	794	6
(1-penten-3-ona),	438	706	509	720	609	794	6
g-lactonas.	513	706	556	719	609	794	6
La	196	718	207	731	609	794	6
degradación	210	718	259	731	609	794	6
oxidativa	262	718	299	731	609	794	6
del	302	718	315	731	609	794	6
ácido	318	718	339	731	609	794	6
linoleico	343	718	378	731	609	794	6
también	381	718	413	731	609	794	6
se	416	718	424	731	609	794	6
activa	428	718	451	731	609	794	6
por	455	718	468	731	609	794	6
la	471	718	478	731	609	794	6
vía	481	718	494	731	609	794	6
9-lipoxigenasa	497	718	556	731	609	794	6
587	542	752	556	764	609	794	6
Nataly	54	36	74	46	609	794	7
Díaz	76	36	90	46	609	794	7
K,	92	36	100	46	609	794	7
Cuadrado-Silva	102	36	149	46	609	794	7
CT,	151	36	162	46	609	794	7
Osorio	164	36	185	46	609	794	7
C	187	36	192	46	609	794	7
Rev.	320	36	334	46	609	794	7
Acad.	335	36	353	46	609	794	7
Colomb.	355	36	381	46	609	794	7
Cienc.	383	36	402	46	609	794	7
Ex.	404	36	414	46	609	794	7
Fis.	416	36	427	46	609	794	7
Nat.	429	36	442	46	609	794	7
45(175):582-590,	443	36	496	46	609	794	7
abril-junio	498	36	530	46	609	794	7
de	532	36	539	46	609	794	7
2021	541	36	556	46	609	794	7
doi:	420	46	432	56	609	794	7
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	434	46	556	56	609	794	7
mediante	196	84	233	98	609	794	7
la	235	84	242	98	609	794	7
producción	244	84	289	98	609	794	7
de	291	84	300	98	609	794	7
(E)-6-nonenal,	302	84	361	98	609	794	7
(E)-2-nonenal,	363	84	421	98	609	794	7
nonanol	423	84	456	98	609	794	7
y	458	84	463	98	609	794	7
nonanal,	465	84	499	98	609	794	7
y	501	84	506	98	609	794	7
por	508	84	521	98	609	794	7
la	523	84	530	98	609	794	7
vía	532	84	544	98	609	794	7
de	546	84	556	98	609	794	7
la	196	96	204	110	609	794	7
13-lipoxigenasa	206	96	270	110	609	794	7
mediante	272	96	308	110	609	794	7
la	311	96	318	110	609	794	7
producción	320	96	365	110	609	794	7
de	367	96	377	110	609	794	7
hexanal,	379	96	412	110	609	794	7
(E)-2-hexenal,	414	96	472	110	609	794	7
hexanol	475	96	506	110	609	794	7
y	508	96	513	110	609	794	7
2-hexenol	516	96	556	110	609	794	7
(Fisher,	196	108	228	122	609	794	7
et	231	108	238	122	609	794	7
al.,	241	108	254	122	609	794	7
1997),	256	108	282	122	609	794	7
lo	284	108	292	122	609	794	7
que	295	108	309	122	609	794	7
genera	312	108	338	122	609	794	7
compuestos	341	108	388	122	609	794	7
volátiles	391	108	425	122	609	794	7
que	427	108	442	122	609	794	7
producen	444	108	481	122	609	794	7
las	484	108	495	122	609	794	7
notas	498	108	519	122	609	794	7
olfativas	521	108	556	122	609	794	7
características	196	120	253	134	609	794	7
de	255	120	265	134	609	794	7
esta	267	120	283	134	609	794	7
fruta.	285	120	307	134	609	794	7
Los	213	132	228	146	609	794	7
resultados	230	132	270	146	609	794	7
acá	272	132	286	146	609	794	7
obtenidos	288	132	326	146	609	794	7
son	328	132	342	146	609	794	7
similares	344	132	380	146	609	794	7
a	382	132	386	146	609	794	7
los	388	132	400	146	609	794	7
obtenidos	402	132	440	146	609	794	7
previamente	442	132	491	146	609	794	7
por	493	132	506	146	609	794	7
Rodríguez-	508	132	556	146	609	794	7
Burruezo,	196	144	239	158	609	794	7
et	242	144	250	158	609	794	7
al.	253	144	263	158	609	794	7
(2004),	266	144	295	158	609	794	7
quienes	298	144	329	158	609	794	7
reportaron	332	144	373	158	609	794	7
la	377	144	384	158	609	794	7
presencia	387	144	425	158	609	794	7
de	428	144	437	158	609	794	7
aldehidos	440	144	478	158	609	794	7
alifáticos	481	144	518	158	609	794	7
C6	521	144	533	158	609	794	7
y	536	144	541	158	609	794	7
C9	544	144	556	158	609	794	7
como	196	156	219	170	609	794	7
compuestos	222	156	269	170	609	794	7
relevantes	272	156	313	170	609	794	7
en	316	156	325	170	609	794	7
el	328	156	336	170	609	794	7
aroma	339	156	364	170	609	794	7
de	367	156	376	170	609	794	7
S.	379	156	387	170	609	794	7
muricatum,	390	156	436	170	609	794	7
pero	439	156	457	170	609	794	7
difieren	460	156	491	170	609	794	7
de	494	156	503	170	609	794	7
lo	506	156	514	170	609	794	7
reportado	517	156	556	170	609	794	7
por	196	168	210	181	609	794	7
Shiota,	212	168	242	182	609	794	7
et	245	168	252	181	609	794	7
al.	255	168	265	181	609	794	7
(1988),	268	168	297	181	609	794	7
quienes	300	168	330	181	609	794	7
reportaron	333	168	375	181	609	794	7
varios	377	168	402	181	609	794	7
alcoholes	404	168	442	181	609	794	7
insaturados	445	168	490	181	609	794	7
alifáticos,	493	168	532	181	609	794	7
metil	535	168	556	181	609	794	7
butenoles	196	180	235	193	609	794	7
y	238	180	243	193	609	794	7
algunos	247	180	278	193	609	794	7
de	282	180	292	193	609	794	7
sus	295	180	308	193	609	794	7
esteres.	312	180	342	193	609	794	7
Esto	346	180	363	193	609	794	7
debido	367	180	394	193	609	794	7
a	398	180	403	193	609	794	7
que	407	180	421	193	609	794	7
utilizaron	425	180	463	193	609	794	7
un	467	180	477	193	609	794	7
método	481	180	511	193	609	794	7
de	515	180	524	193	609	794	7
extrac-	528	180	556	193	609	794	7
ción	196	192	214	205	609	794	7
con	217	192	232	205	609	794	7
calentamiento	236	192	292	205	609	794	7
de	296	192	305	205	609	794	7
la	309	192	316	205	609	794	7
muestra	320	192	352	205	609	794	7
y	355	192	360	205	609	794	7
no	364	192	374	205	609	794	7
hicieron	378	192	411	205	609	794	7
experimentos	415	192	469	205	609	794	7
de	472	192	482	205	609	794	7
olfatometría	486	192	535	205	609	794	7
para	538	192	556	205	609	794	7
determinar	196	204	240	217	609	794	7
la	242	204	249	217	609	794	7
real	252	204	267	217	609	794	7
contribución	269	204	320	217	609	794	7
de	322	204	332	217	609	794	7
cada	334	204	353	217	609	794	7
uno	355	204	370	217	609	794	7
de	373	204	382	217	609	794	7
estos	385	204	405	217	609	794	7
compuestos	407	204	454	217	609	794	7
volátiles	457	204	491	217	609	794	7
al	493	204	500	217	609	794	7
aroma.	503	204	530	217	609	794	7
Evaluación	196	221	244	235	609	794	7
de	246	221	255	235	609	794	7
las	258	221	270	235	609	794	7
propiedades	272	221	322	235	609	794	7
biofuncionales	324	221	385	235	609	794	7
Se	196	236	206	249	609	794	7
estudió	209	236	238	249	609	794	7
la	240	236	247	249	609	794	7
actividad	250	236	287	249	609	794	7
anthihipertensiva	289	236	358	249	609	794	7
in	361	236	368	249	609	794	7
vitro	371	236	389	249	609	794	7
de	392	236	401	249	609	794	7
la	404	236	411	249	609	794	7
fruta	414	236	433	249	609	794	7
de	435	236	445	249	609	794	7
S.	447	236	455	249	609	794	7
muricatum	457	236	501	249	609	794	7
evaluando	503	236	544	249	609	794	7
su	547	236	556	249	609	794	7
efecto	196	248	221	261	609	794	7
inhibidor	224	248	260	261	609	794	7
sobre	263	248	285	261	609	794	7
la	288	248	295	261	609	794	7
actividad	298	248	334	261	609	794	7
de	337	248	346	261	609	794	7
la	349	248	356	261	609	794	7
enzima	359	248	388	261	609	794	7
ECA-I	391	248	418	261	609	794	7
y	420	248	425	261	609	794	7
se	428	248	437	261	609	794	7
encontró	439	248	474	261	609	794	7
que	477	248	492	261	609	794	7
dicha	494	248	516	261	609	794	7
actividad	519	248	556	261	609	794	7
dependía	196	260	232	273	609	794	7
de	237	260	246	273	609	794	7
la	250	260	258	273	609	794	7
concentración.	262	260	321	273	609	794	7
El	325	260	334	273	609	794	7
valor	338	260	359	273	609	794	7
de	363	260	372	273	609	794	7
IC	377	260	387	273	609	794	7
50	387	267	392	275	609	794	7
fue	397	260	409	273	609	794	7
de	414	260	423	273	609	794	7
3,72	428	260	445	273	609	794	7
±	449	260	455	273	609	794	7
0,19	459	260	477	273	609	794	7
ppm	481	260	499	273	609	794	7
(ecuación	503	260	542	273	609	794	7
de	546	260	556	273	609	794	7
regresión:	196	272	236	285	609	794	7
y=50,94x	238	272	277	285	609	794	7
–	279	272	284	285	609	794	7
29,17;	286	272	311	285	609	794	7
r=0,9302),	313	272	356	285	609	794	7
es	358	272	367	285	609	794	7
decir,	369	272	391	285	609	794	7
mucho	393	272	420	285	609	794	7
menor	422	272	448	285	609	794	7
que	450	272	465	285	609	794	7
el	467	272	474	285	609	794	7
del	476	272	488	285	609	794	7
control	490	272	519	285	609	794	7
positivo,	521	272	556	285	609	794	7
el	196	284	204	297	609	794	7
lisinopril	206	284	242	297	609	794	7
(709,36	244	284	275	297	609	794	7
±	277	284	283	297	609	794	7
54,90	285	284	308	297	609	794	7
ppm,	310	284	330	297	609	794	7
y=13,84x	333	284	371	297	609	794	7
–	373	284	378	297	609	794	7
10,54;	380	284	406	297	609	794	7
r=0,9959),	408	284	451	297	609	794	7
y	453	284	458	297	609	794	7
ligeramente	460	284	508	297	609	794	7
mayor	510	284	535	297	609	794	7
pero	538	284	556	297	609	794	7
comparable	196	296	243	309	609	794	7
con	245	296	260	309	609	794	7
el	262	296	269	309	609	794	7
reportado	271	296	310	309	609	794	7
por	312	296	325	309	609	794	7
Forero,	327	295	359	309	609	794	7
et	361	296	368	309	609	794	7
al.	371	296	381	309	609	794	7
(2016)	383	296	410	309	609	794	7
para	412	296	429	309	609	794	7
el	431	296	439	309	609	794	7
lulo	441	296	456	309	609	794	7
(S.	459	296	469	309	609	794	7
quitoense),	472	296	516	309	609	794	7
cuyo	518	296	538	309	609	794	7
IC	540	296	550	309	609	794	7
50	550	303	556	311	609	794	7
fue	196	307	209	321	609	794	7
de	211	307	221	321	609	794	7
1,08	223	307	240	321	609	794	7
±	242	307	248	321	609	794	7
0,30	250	307	268	321	609	794	7
ppm.	270	307	290	321	609	794	7
Este	292	307	309	321	609	794	7
resultado	312	307	348	321	609	794	7
evidencia	350	307	389	321	609	794	7
una	391	307	405	321	609	794	7
actividad	407	307	444	321	609	794	7
antihipertensiva	446	307	510	321	609	794	7
promisoria	512	307	556	321	609	794	7
en	196	319	206	333	609	794	7
la	209	319	217	333	609	794	7
fruta	220	319	239	333	609	794	7
que	243	319	257	333	609	794	7
amerita	261	319	291	333	609	794	7
continuar	294	319	332	333	609	794	7
los	336	319	347	333	609	794	7
estudios	351	319	384	333	609	794	7
e	387	319	392	333	609	794	7
identificar	395	319	436	333	609	794	7
los	439	319	451	333	609	794	7
compuestos	455	319	502	333	609	794	7
fitoquímicos	506	319	556	333	609	794	7
responsables	196	331	247	345	609	794	7
de	250	331	259	345	609	794	7
esta	262	331	277	345	609	794	7
actividad.	280	331	319	345	609	794	7
La	213	343	224	357	609	794	7
actividad	230	343	267	357	609	794	7
antihipercolesterolémica	273	343	371	357	609	794	7
del	377	343	390	357	609	794	7
extracto	396	343	428	357	609	794	7
acuoso	434	343	462	357	609	794	7
de	468	343	478	357	609	794	7
S.	484	344	491	357	609	794	7
muricatum	498	344	541	357	609	794	7
se	547	343	556	357	609	794	7
determinó	196	355	237	369	609	794	7
evaluando	243	355	284	369	609	794	7
la	291	355	298	369	609	794	7
actividad	304	355	341	369	609	794	7
de	347	355	357	369	609	794	7
la	363	355	371	369	609	794	7
3-hidroxi-2-metilglutaril-CoA	377	355	498	369	609	794	7
(HMG-CoA)	503	355	556	369	609	794	7
reductasa	196	367	234	381	609	794	7
en	237	367	246	381	609	794	7
presencia	249	367	287	381	609	794	7
del	290	367	302	381	609	794	7
sustrato	305	367	336	381	609	794	7
HMG-CoA	339	367	385	381	609	794	7
y	387	367	392	381	609	794	7
registrando	395	367	440	381	609	794	7
el	443	367	450	381	609	794	7
cambio	453	367	482	381	609	794	7
de	485	367	495	381	609	794	7
la	498	367	505	381	609	794	7
absorbancia	508	367	556	381	609	794	7
del	196	379	209	393	609	794	7
NADPH	212	379	246	393	609	794	7
(l	250	379	259	393	609	794	7
=	262	379	268	393	609	794	7
340	271	379	286	393	609	794	7
nm)	290	379	306	393	609	794	7
con	309	379	324	393	609	794	7
el	327	379	334	393	609	794	7
tiempo	338	379	365	393	609	794	7
(Figura	369	379	401	393	609	794	7
3).	405	379	415	393	609	794	7
Esta	419	379	436	393	609	794	7
enzima	440	379	468	393	609	794	7
es	472	379	480	393	609	794	7
la	484	379	491	393	609	794	7
que	494	379	509	393	609	794	7
controla	512	379	545	393	609	794	7
la	548	379	556	393	609	794	7
producción	196	391	241	404	609	794	7
de	245	391	255	404	609	794	7
colesterol	259	391	298	404	609	794	7
a	302	391	306	404	609	794	7
partir	310	391	332	404	609	794	7
de	336	391	345	404	609	794	7
acetilCoA,	349	391	392	404	609	794	7
de	396	391	406	404	609	794	7
modo	410	391	433	404	609	794	7
que	437	391	451	404	609	794	7
su	455	391	464	404	609	794	7
inhibición	468	391	509	404	609	794	7
indica	513	391	537	404	609	794	7
una	541	391	556	404	609	794	7
actividad	196	403	233	416	609	794	7
antihipercolesterolémica.	236	403	336	416	609	794	7
En	339	403	350	416	609	794	7
la	353	403	360	416	609	794	7
figura	362	403	388	417	609	794	7
3	391	403	396	417	609	794	7
se	398	403	407	416	609	794	7
observa	409	403	440	416	609	794	7
la	443	403	450	416	609	794	7
actividad	453	403	489	416	609	794	7
significativa	492	403	541	416	609	794	7
del	543	403	556	416	609	794	7
extracto	196	415	229	428	609	794	7
de	231	415	240	428	609	794	7
pepino	242	415	269	428	609	794	7
dulce	271	415	293	428	609	794	7
al	295	415	302	428	609	794	7
inhibir	304	415	331	428	609	794	7
progresivamente	333	415	400	428	609	794	7
con	402	415	416	428	609	794	7
el	418	415	425	428	609	794	7
tiempo	427	415	455	428	609	794	7
y	457	415	462	428	609	794	7
de	464	415	474	428	609	794	7
manera	476	415	505	428	609	794	7
exponencial	507	415	556	428	609	794	7
la	196	427	204	440	609	794	7
actividad	207	427	243	440	609	794	7
enzimática.	247	427	292	440	609	794	7
En	296	427	307	440	609	794	7
otros	310	427	330	440	609	794	7
estudios	333	427	366	440	609	794	7
se	369	427	377	440	609	794	7
ha	380	427	390	440	609	794	7
detectado	393	427	431	440	609	794	7
la	435	427	442	440	609	794	7
presencia	445	427	483	440	609	794	7
de	486	427	495	440	609	794	7
saponinas	499	427	538	440	609	794	7
con	541	427	556	440	609	794	7
actividad	196	439	233	452	609	794	7
antihipercolesterolémica	236	439	335	452	609	794	7
en	338	439	348	452	609	794	7
algunas	351	439	382	452	609	794	7
especies	385	439	419	452	609	794	7
de	422	439	431	452	609	794	7
la	435	439	442	452	609	794	7
familia	446	439	474	452	609	794	7
solanácea,	478	439	519	452	609	794	7
como	522	439	545	452	609	794	7
S.	548	439	556	452	609	794	7
aculeatissimum	196	451	259	464	609	794	7
(Kohara,	261	451	300	464	609	794	7
et	302	451	309	464	609	794	7
al.,	312	451	325	464	609	794	7
2005).	327	451	353	464	609	794	7
Figura	196	708	222	721	609	794	7
3.	226	708	232	721	609	794	7
Resultados	236	708	275	720	609	794	7
de	278	708	287	720	609	794	7
la	290	708	297	720	609	794	7
evaluación	300	708	339	720	609	794	7
de	342	708	351	720	609	794	7
la	354	708	361	720	609	794	7
actividad	364	708	397	720	609	794	7
antihipercolesterolémica	400	708	489	720	609	794	7
del	492	708	503	720	609	794	7
pepino	506	708	531	720	609	794	7
dulce.	534	708	556	720	609	794	7
Control	196	719	224	731	609	794	7
positivo:	226	719	258	731	609	794	7
pravastatina	260	719	303	731	609	794	7
588	542	752	556	764	609	794	7
Rev.	54	36	67	46	609	794	8
Acad.	69	36	87	46	609	794	8
Colomb.	88	36	115	46	609	794	8
Cienc.	116	36	136	46	609	794	8
Ex.	138	36	148	46	609	794	8
Fis.	150	36	161	46	609	794	8
Nat.	163	36	175	46	609	794	8
45(175):582-590,	177	36	230	46	609	794	8
abril-junio	232	36	264	46	609	794	8
de	265	36	273	46	609	794	8
2021	274	36	289	46	609	794	8
doi:	54	46	66	56	609	794	8
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	68	46	189	56	609	794	8
Odor-active	367	36	403	46	609	794	8
volatiles	404	36	430	46	609	794	8
and	431	36	442	46	609	794	8
biofunctionality	444	36	491	46	609	794	8
of	493	36	499	46	609	794	8
S.	501	36	507	46	609	794	8
muricatum	509	36	541	46	609	794	8
fruit	543	36	556	46	609	794	8
Al	213	84	223	98	609	794	8
obtener	228	84	258	98	609	794	8
una	263	84	278	98	609	794	8
respuesta	283	84	320	98	609	794	8
promisoria	325	84	369	98	609	794	8
en	373	84	383	98	609	794	8
la	388	84	395	98	609	794	8
actividad	400	84	437	98	609	794	8
antihipertensiva	442	84	506	98	609	794	8
del	511	84	523	98	609	794	8
pepino	528	84	556	98	609	794	8
dulce,	196	96	220	110	609	794	8
se	223	96	232	110	609	794	8
hizo	234	96	251	110	609	794	8
una	254	96	269	110	609	794	8
encuesta	271	96	306	110	609	794	8
a	308	96	313	110	609	794	8
20	316	96	326	110	609	794	8
personas	328	96	363	110	609	794	8
entre	366	96	386	110	609	794	8
los	389	96	400	110	609	794	8
41	403	96	413	110	609	794	8
y	416	96	421	110	609	794	8
los	424	96	435	110	609	794	8
50	438	96	448	110	609	794	8
años	451	96	469	110	609	794	8
diagnosticadas	472	96	531	110	609	794	8
como	533	96	556	110	609	794	8
hipertensas.	196	108	244	121	609	794	8
Se	247	108	257	121	609	794	8
encontró	260	108	295	121	609	794	8
que	298	108	312	121	609	794	8
el	315	108	322	121	609	794	8
50	325	108	335	121	609	794	8
%	338	108	346	121	609	794	8
de	349	108	359	121	609	794	8
ellas	362	108	380	121	609	794	8
sabían	383	108	409	121	609	794	8
que	412	108	426	121	609	794	8
el	429	108	436	121	609	794	8
tomate	439	108	466	121	609	794	8
de	469	108	479	121	609	794	8
árbol	482	108	502	121	609	794	8
y	505	108	510	121	609	794	8
el	513	108	520	121	609	794	8
lulo	523	108	539	121	609	794	8
son	542	108	556	121	609	794	8
frutas	196	120	219	133	609	794	8
que	222	120	236	133	609	794	8
ayudan	239	120	268	133	609	794	8
a	270	120	275	133	609	794	8
regular	277	120	305	133	609	794	8
la	308	120	315	133	609	794	8
tensión	318	120	347	133	609	794	8
alta;	349	120	367	133	609	794	8
sin	369	120	381	133	609	794	8
embargo,	383	120	421	133	609	794	8
se	423	120	432	133	609	794	8
observó	434	120	466	133	609	794	8
que	468	120	483	133	609	794	8
ninguna	485	120	518	133	609	794	8
sabía	520	120	541	133	609	794	8
del	543	120	556	133	609	794	8
pepino	196	132	224	145	609	794	8
dulce.	227	132	251	145	609	794	8
Al	254	132	264	145	609	794	8
preguntar	268	132	306	145	609	794	8
sobre	310	132	331	145	609	794	8
la	335	132	342	145	609	794	8
presentación	346	132	396	145	609	794	8
más	400	132	416	145	609	794	8
deseable	420	132	454	145	609	794	8
para	458	132	475	145	609	794	8
un	478	132	488	145	609	794	8
nuevo	492	132	516	145	609	794	8
producto	520	132	556	145	609	794	8
funcional	196	143	234	157	609	794	8
a	236	143	241	157	609	794	8
base	243	143	261	157	609	794	8
de	263	143	272	157	609	794	8
esta	274	143	290	157	609	794	8
fruta	292	143	311	157	609	794	8
expresaron	313	143	357	157	609	794	8
su	359	143	368	157	609	794	8
preferencia	370	143	415	157	609	794	8
por	417	143	431	157	609	794	8
una	433	143	447	157	609	794	8
bebida	450	143	476	157	609	794	8
acuosa	478	143	506	157	609	794	8
(85	508	143	521	157	609	794	8
%)	523	143	535	157	609	794	8
y,	537	143	544	157	609	794	8
en	546	143	556	157	609	794	8
segundo	196	155	230	169	609	794	8
lugar,	232	155	255	169	609	794	8
por	257	155	271	169	609	794	8
una	273	155	288	169	609	794	8
presentación	290	155	341	169	609	794	8
pulverizada	343	155	390	169	609	794	8
(15	392	155	406	169	609	794	8
%).	408	155	422	169	609	794	8
Conclusiones	196	175	269	193	609	794	8
Los	196	194	211	208	609	794	8
compuestos	216	194	263	208	609	794	8
activos	267	194	295	208	609	794	8
en	299	194	309	208	609	794	8
el	313	194	320	208	609	794	8
aroma	325	194	350	208	609	794	8
de	354	194	363	208	609	794	8
S.	367	194	375	208	609	794	8
muricatum	379	194	422	208	609	794	8
exhibieron	427	194	469	208	609	794	8
notas	474	194	495	208	609	794	8
características	499	194	556	208	609	794	8
descritas	196	206	231	220	609	794	8
como	235	206	257	220	609	794	8
verde,	260	206	285	220	609	794	8
frutal	288	206	310	220	609	794	8
y	313	206	318	220	609	794	8
acuosa	321	206	348	220	609	794	8
similares	352	206	388	220	609	794	8
a	391	206	396	220	609	794	8
las	399	206	410	220	609	794	8
percibidas	413	206	454	220	609	794	8
en	458	206	467	220	609	794	8
la	470	206	478	220	609	794	8
sandía	481	206	506	220	609	794	8
o	510	206	515	220	609	794	8
el	518	206	525	220	609	794	8
pepino	528	206	556	220	609	794	8
común.	196	218	226	231	609	794	8
La	229	218	239	231	609	794	8
relevancia	242	218	283	231	609	794	8
de	285	218	295	231	609	794	8
los	297	218	309	231	609	794	8
nonenales,	312	218	354	231	609	794	8
el	357	218	364	231	609	794	8
(E)-2-hexenal	366	218	422	231	609	794	8
y	424	218	429	231	609	794	8
hexanal	432	218	463	231	609	794	8
en	466	218	475	231	609	794	8
el	478	218	485	231	609	794	8
aroma	487	218	512	231	609	794	8
de	515	218	524	231	609	794	8
la	527	218	534	231	609	794	8
fruta	537	218	556	231	609	794	8
se	196	230	205	243	609	794	8
reporta	208	230	236	243	609	794	8
aquí	239	230	256	243	609	794	8
por	259	230	273	243	609	794	8
primera	276	230	307	243	609	794	8
vez.	310	230	326	243	609	794	8
Se	329	230	339	243	609	794	8
encontró	342	230	377	243	609	794	8
que	380	230	394	243	609	794	8
la	397	230	405	243	609	794	8
fruta	408	230	427	243	609	794	8
tenía	430	230	449	243	609	794	8
actividad	452	230	489	243	609	794	8
antihipertensiva	492	230	556	243	609	794	8
y	196	241	201	255	609	794	8
antihipercolesterolémica	204	241	302	255	609	794	8
in	305	242	313	255	609	794	8
vitro,	315	242	336	255	609	794	8
lo	339	241	346	255	609	794	8
que	349	241	363	255	609	794	8
conjuntamente	366	241	425	255	609	794	8
con	428	241	442	255	609	794	8
su	445	241	453	255	609	794	8
agradable	456	241	495	255	609	794	8
aroma,	497	241	525	255	609	794	8
la	527	241	535	255	609	794	8
hace	537	241	556	255	609	794	8
promisoria	196	253	240	267	609	794	8
para	243	253	260	267	609	794	8
el	264	253	271	267	609	794	8
desarrollo	275	253	315	267	609	794	8
de	318	253	327	267	609	794	8
alimentos	331	253	370	267	609	794	8
funcionales.	373	253	422	267	609	794	8
El	425	253	434	267	609	794	8
consumo	438	253	474	267	609	794	8
de	477	253	487	267	609	794	8
esta	490	253	506	267	609	794	8
fruta	509	253	528	267	609	794	8
puede	532	253	556	267	609	794	8
beneficiar	196	265	236	278	609	794	8
a	238	265	242	278	609	794	8
la	244	265	251	278	609	794	8
población	253	265	293	278	609	794	8
que	295	265	309	278	609	794	8
sufra	311	265	331	278	609	794	8
de	333	265	343	278	609	794	8
enfermedades	345	265	400	278	609	794	8
asociadas	402	265	441	278	609	794	8
con	443	265	457	278	609	794	8
el	459	265	466	278	609	794	8
estilo	468	265	490	278	609	794	8
de	492	265	501	278	609	794	8
vida,	503	265	523	278	609	794	8
algunas	525	265	556	278	609	794	8
de	196	277	206	290	609	794	8
las	208	277	219	290	609	794	8
cuales	222	277	247	290	609	794	8
son	249	277	263	290	609	794	8
comorbilidades	266	277	327	290	609	794	8
asociadas	330	277	368	290	609	794	8
con	371	277	385	290	609	794	8
la	388	277	395	290	609	794	8
Covid-19.	397	277	438	290	609	794	8
Agradecimientos	196	297	290	315	609	794	8
Los	196	316	211	329	609	794	8
autores	216	316	245	329	609	794	8
agradecen	249	316	290	329	609	794	8
la	294	316	301	329	609	794	8
financiación	306	316	355	329	609	794	8
del	359	316	371	329	609	794	8
Fondo	376	316	401	329	609	794	8
Nacional	406	316	442	329	609	794	8
de	446	316	456	329	609	794	8
Financiamiento	460	316	522	329	609	794	8
para	527	316	544	329	609	794	8
la	548	316	556	329	609	794	8
Ciencia,	196	328	229	341	609	794	8
la	231	328	239	341	609	794	8
Tecnología	241	328	285	341	609	794	8
y	287	328	292	341	609	794	8
la	294	328	301	341	609	794	8
Innovación,	304	328	351	341	609	794	8
Francisco	353	328	392	341	609	794	8
José	394	328	412	341	609	794	8
de	414	328	423	341	609	794	8
Caldas	425	328	452	341	609	794	8
(contrato	455	328	491	341	609	794	8
No.	493	328	508	341	609	794	8
0459-2013,	510	328	556	341	609	794	8
Red	196	340	212	353	609	794	8
Nacional	215	340	251	353	609	794	8
para	254	340	271	353	609	794	8
la	274	340	281	353	609	794	8
Bioprospección	283	340	346	353	609	794	8
de	349	340	358	353	609	794	8
Frutas	361	340	386	353	609	794	8
Tropicales-RIFRUTBIO).	388	340	492	353	609	794	8
C.	495	340	504	353	609	794	8
T.	506	340	514	353	609	794	8
Cuadrado	517	340	556	353	609	794	8
Silva	196	351	217	365	609	794	8
agradece	221	351	257	365	609	794	8
la	261	351	268	365	609	794	8
financiación	273	351	321	365	609	794	8
de	326	351	335	365	609	794	8
sus	340	351	352	365	609	794	8
estudios	357	351	390	365	609	794	8
posdoctorales	394	351	449	365	609	794	8
por	453	351	467	365	609	794	8
parte	471	351	491	365	609	794	8
de	495	351	505	365	609	794	8
Colciencias	509	351	556	365	609	794	8
(Contrato	196	363	235	377	609	794	8
No.	240	363	254	377	609	794	8
FP44842-183-2018).	260	363	343	377	609	794	8
Los	348	363	363	377	609	794	8
autores	368	363	397	377	609	794	8
agradecen	402	363	443	377	609	794	8
la	448	363	455	377	609	794	8
colaboración	460	363	512	377	609	794	8
de	517	363	527	377	609	794	8
Diana	532	363	556	377	609	794	8
Martín	196	375	224	388	609	794	8
en	227	375	236	388	609	794	8
la	239	375	246	388	609	794	8
utilización	249	375	292	388	609	794	8
de	295	375	304	388	609	794	8
las	307	375	318	388	609	794	8
técnicas	321	375	354	388	609	794	8
de	357	375	366	388	609	794	8
identificación	369	375	424	388	609	794	8
de	427	375	436	388	609	794	8
los	439	375	451	388	609	794	8
compuestos	454	375	501	388	609	794	8
activos	504	375	533	388	609	794	8
en	536	375	545	388	609	794	8
el	548	375	556	388	609	794	8
aroma	196	387	221	400	609	794	8
de	224	387	233	400	609	794	8
la	236	387	243	400	609	794	8
fruta	245	387	264	400	609	794	8
de	267	387	276	400	609	794	8
estudio.	279	387	310	400	609	794	8
Contribución	196	406	271	424	609	794	8
de	274	406	287	424	609	794	8
los	290	406	305	424	609	794	8
autores	309	406	350	424	609	794	8
ND:	196	426	214	439	609	794	8
procesamiento	216	426	275	439	609	794	8
de	277	426	287	439	609	794	8
la	289	426	297	439	609	794	8
muestra	299	426	331	439	609	794	8
para	334	426	351	439	609	794	8
el	354	426	361	439	609	794	8
análisis	364	426	394	439	609	794	8
de	396	426	406	439	609	794	8
compuestos	408	426	456	439	609	794	8
volátiles	458	426	492	439	609	794	8
y	495	426	500	439	609	794	8
para	503	426	520	439	609	794	8
la	523	426	530	439	609	794	8
deter-	532	426	556	439	609	794	8
minación	196	438	234	451	609	794	8
de	238	438	247	451	609	794	8
la	252	438	259	451	609	794	8
actividad	264	438	300	451	609	794	8
antihipertensiva,	305	438	371	451	609	794	8
análisis	376	438	406	451	609	794	8
e	410	438	415	451	609	794	8
identificación	419	438	474	451	609	794	8
de	478	438	488	451	609	794	8
los	492	438	504	451	609	794	8
compuestos	508	438	556	451	609	794	8
activos	196	449	225	463	609	794	8
en	229	449	238	463	609	794	8
el	242	449	250	463	609	794	8
aroma	254	449	279	463	609	794	8
de	283	449	292	463	609	794	8
la	296	449	304	463	609	794	8
fruta,	308	449	329	463	609	794	8
y	333	449	338	463	609	794	8
escritura	342	449	377	463	609	794	8
del	381	449	393	463	609	794	8
manuscrito.	397	449	444	463	609	794	8
CTC:	448	449	471	463	609	794	8
implementación	475	449	539	463	609	794	8
del	543	449	556	463	609	794	8
método	196	461	226	475	609	794	8
de	228	461	238	475	609	794	8
actividad	240	461	277	475	609	794	8
antihipertensiva	279	461	343	475	609	794	8
y	345	461	350	475	609	794	8
medición	352	461	389	475	609	794	8
de	391	461	401	475	609	794	8
los	403	461	415	475	609	794	8
experimentos.	417	461	473	475	609	794	8
CO:	475	461	492	475	609	794	8
idea	494	461	511	475	609	794	8
original	513	461	544	475	609	794	8
de	546	461	556	475	609	794	8
la	196	473	204	486	609	794	8
investigación,	206	473	262	486	609	794	8
análisis	264	473	294	486	609	794	8
de	297	473	306	486	609	794	8
los	309	473	320	486	609	794	8
resultados,	323	473	366	486	609	794	8
revisión	369	473	401	486	609	794	8
y	403	473	408	486	609	794	8
corrección	411	473	453	486	609	794	8
del	455	473	468	486	609	794	8
manuscrito.	470	473	517	486	609	794	8
Conflicto	196	493	247	511	609	794	8
de	250	493	263	511	609	794	8
intereses	266	493	314	511	609	794	8
Los	196	512	211	526	609	794	8
autores	214	512	243	526	609	794	8
manifiestan	245	512	291	526	609	794	8
no	294	512	304	526	609	794	8
tener	306	512	326	526	609	794	8
conflicto	329	512	364	526	609	794	8
de	366	512	376	526	609	794	8
intereses.	378	512	416	526	609	794	8
Referencias	196	532	261	550	609	794	8
Botrel,	196	551	222	563	609	794	8
N.	226	551	234	563	609	794	8
&	238	551	245	563	609	794	8
de	249	551	258	563	609	794	8
Castro	261	551	287	563	609	794	8
e	290	551	294	563	609	794	8
Melo,	297	551	319	563	609	794	8
R.	322	551	331	563	609	794	8
A.	334	551	343	563	609	794	8
(2020).	346	551	372	563	609	794	8
Quality	375	551	402	563	609	794	8
aspects	406	551	432	563	609	794	8
of	435	551	443	563	609	794	8
pepino	446	551	470	563	609	794	8
dulce	474	551	493	563	609	794	8
fruits	496	551	515	563	609	794	8
in	519	551	526	563	609	794	8
distinct	529	551	556	563	609	794	8
ripening	223	562	253	574	609	794	8
stages,	256	562	280	574	609	794	8
packaging	282	562	319	574	609	794	8
forms	321	562	342	574	609	794	8
and	345	562	358	574	609	794	8
storage	360	562	386	574	609	794	8
conditions.	388	562	428	574	609	794	8
Braz	430	562	447	574	609	794	8
J	449	562	453	574	609	794	8
Food	455	562	474	574	609	794	8
Technol.	476	562	507	574	609	794	8
23:	509	561	521	574	609	794	8
1-7.	523	562	537	574	609	794	8
Contreras,	196	572	237	584	609	794	8
C.,	242	572	253	584	609	794	8
González-Agüero,	257	572	326	584	609	794	8
M.,	330	572	343	584	609	794	8
Defilippi,	347	572	383	584	609	794	8
B.	387	572	395	584	609	794	8
B.	399	572	408	584	609	794	8
(2016).	412	572	438	584	609	794	8
A	442	572	448	584	609	794	8
review	452	572	476	584	609	794	8
of	481	572	488	584	609	794	8
pepino	492	572	517	584	609	794	8
(Solanum	521	572	556	584	609	794	8
muricatum	223	583	262	595	609	794	8
Aiton)	264	582	288	595	609	794	8
fruit:	290	582	308	595	609	794	8
A	310	582	316	595	609	794	8
quality	318	582	343	595	609	794	8
perspective.	345	582	388	595	609	794	8
HortScience.	391	582	437	595	609	794	8
51:	440	582	452	595	609	794	8
1127-1133.	454	582	494	595	609	794	8
Dojindo	196	593	227	605	609	794	8
Molecular	229	593	269	605	609	794	8
Technologies	270	593	319	605	609	794	8
Inc.	321	593	335	605	609	794	8
(2017).	337	593	363	605	609	794	8
ACE	365	593	383	605	609	794	8
Kit	385	593	396	605	609	794	8
-	398	593	401	605	609	794	8
WST	403	593	422	605	609	794	8
Technical	423	593	458	605	609	794	8
Manual	460	593	487	605	609	794	8
Fecha	489	593	511	605	609	794	8
de	513	593	521	605	609	794	8
consulta:	523	593	556	605	609	794	8
octubre	223	603	250	616	609	794	8
de	255	603	263	616	609	794	8
2020.	268	603	288	616	609	794	8
Consultado	293	603	334	616	609	794	8
en:	338	603	349	616	609	794	8
https://www.dojindo.eu.com/TechnicalManual/Manual_	354	603	556	616	609	794	8
A502.pdf	223	614	258	626	609	794	8
Durán	196	624	221	637	609	794	8
C,	224	624	233	637	609	794	8
R.,	236	624	247	637	609	794	8
Valenzuela	250	624	292	637	609	794	8
B,	295	624	303	637	609	794	8
A.	305	624	314	637	609	794	8
(2010).	317	624	343	637	609	794	8
La	346	624	356	637	609	794	8
experiencia	359	624	400	637	609	794	8
japonesa	403	624	435	637	609	794	8
con	438	624	451	637	609	794	8
los	454	624	465	637	609	794	8
alimentos	468	624	503	637	609	794	8
FOSHU	506	624	535	637	609	794	8
¿Los	538	624	556	637	609	794	8
verdaderos	223	635	263	647	609	794	8
alimentos	265	635	300	647	609	794	8
funcionales?	302	635	348	647	609	794	8
Rev	350	635	365	647	609	794	8
Chil	367	635	382	647	609	794	8
Nutr.	385	635	403	647	609	794	8
37:	405	635	417	647	609	794	8
224-233.	419	635	451	647	609	794	8
Engel,	196	645	221	658	609	794	8
W.,	224	645	237	658	609	794	8
Bahr,	241	645	262	658	609	794	8
W.,	265	645	278	658	609	794	8
Schieberle,	282	645	324	658	609	794	8
P.	328	645	335	658	609	794	8
(1999).	339	645	365	657	609	794	8
Solvent	369	645	396	657	609	794	8
assisted	400	645	428	657	609	794	8
flavour	432	645	457	657	609	794	8
evaporation	461	645	504	657	609	794	8
–	508	645	512	657	609	794	8
a	516	645	520	657	609	794	8
new	524	645	539	657	609	794	8
and	543	645	556	657	609	794	8
versatile	223	656	254	668	609	794	8
technique	257	656	292	668	609	794	8
for	295	656	305	668	609	794	8
the	308	656	319	668	609	794	8
careful	322	656	347	668	609	794	8
and	350	656	363	668	609	794	8
direct	366	656	387	668	609	794	8
isolation	390	656	421	668	609	794	8
of	424	656	431	668	609	794	8
aroma	434	656	457	668	609	794	8
compounds	460	656	501	668	609	794	8
from	504	656	522	668	609	794	8
complex	525	656	556	668	609	794	8
food	223	666	240	678	609	794	8
matrices.	242	666	275	678	609	794	8
Eur	277	666	290	678	609	794	8
Food	292	666	311	678	609	794	8
Res	313	666	327	678	609	794	8
Technol.	329	666	360	678	609	794	8
209:	362	666	378	678	609	794	8
237-241.	381	666	413	678	609	794	8
Fisher,	196	677	222	689	609	794	8
C.	225	677	234	689	609	794	8
&	236	677	244	689	609	794	8
Scott,	246	677	268	689	609	794	8
T.	271	677	278	689	609	794	8
R.	281	677	290	689	609	794	8
(1997).	292	677	318	689	609	794	8
Food	321	677	340	689	609	794	8
Flavours,	342	677	376	689	609	794	8
Biology	379	677	408	689	609	794	8
and	410	677	423	689	609	794	8
Chemistry	426	677	463	689	609	794	8
(pp.	466	677	480	689	609	794	8
25–26).	483	677	511	689	609	794	8
Cambridge,	513	677	556	689	609	794	8
UK:	223	687	239	699	609	794	8
The	241	687	255	699	609	794	8
Royal	257	687	279	699	609	794	8
Society	281	687	308	699	609	794	8
of	310	687	318	699	609	794	8
Chemistry.	320	687	359	699	609	794	8
Forero,	196	698	225	710	609	794	8
D.	227	698	236	710	609	794	8
P.,	238	698	247	710	609	794	8
Masatani,	249	698	287	710	609	794	8
Ch.,	289	698	305	710	609	794	8
Fujimoto,	308	698	345	710	609	794	8
Y.,	347	698	357	710	609	794	8
Coy-Barrera,	359	698	411	710	609	794	8
E.,	413	698	424	710	609	794	8
Peterson,	426	698	461	710	609	794	8
D.	464	698	472	710	609	794	8
G.,	474	698	486	710	609	794	8
Osorio,	488	698	516	710	609	794	8
C.	518	698	527	710	609	794	8
(2016).	529	698	556	710	609	794	8
Spermidine	223	708	265	720	609	794	8
derivatives	268	708	307	720	609	794	8
in	310	708	317	720	609	794	8
lulo	321	708	335	720	609	794	8
(Solanum	338	708	372	720	609	794	8
quitoense	375	708	410	720	609	794	8
Lam.)	413	708	435	720	609	794	8
fruit:	438	708	456	720	609	794	8
sensory	459	708	486	720	609	794	8
(taste)	489	708	512	720	609	794	8
versus	515	708	538	720	609	794	8
bio-	541	708	556	720	609	794	8
functional	223	719	260	731	609	794	8
(ACE-inhibition)	262	719	324	731	609	794	8
properties.	326	719	365	731	609	794	8
J	367	719	370	731	609	794	8
Agric	372	719	393	731	609	794	8
Food	395	719	413	731	609	794	8
Chem.	416	719	439	731	609	794	8
64:	442	719	454	731	609	794	8
5375-5383.	456	719	497	731	609	794	8
589	542	752	556	764	609	794	8
Nataly	54	36	74	46	609	794	9
Díaz	76	36	90	46	609	794	9
K,	92	36	100	46	609	794	9
Cuadrado-Silva	102	36	149	46	609	794	9
CT,	151	36	162	46	609	794	9
Osorio	164	36	185	46	609	794	9
C	187	36	192	46	609	794	9
Rev.	320	36	334	46	609	794	9
Acad.	335	36	353	46	609	794	9
Colomb.	355	36	381	46	609	794	9
Cienc.	383	36	402	46	609	794	9
Ex.	404	36	414	46	609	794	9
Fis.	416	36	427	46	609	794	9
Nat.	429	36	442	46	609	794	9
45(175):582-590,	443	36	496	46	609	794	9
abril-junio	498	36	530	46	609	794	9
de	532	36	539	46	609	794	9
2021	541	36	556	46	609	794	9
doi:	420	46	432	56	609	794	9
https://doi.org/10.18257/raccefyn.1323	434	46	556	56	609	794	9
Grosch,	196	85	226	97	609	794	9
W.	229	85	240	97	609	794	9
(1994).	243	85	269	97	609	794	9
Determination	272	85	324	97	609	794	9
of	327	85	334	97	609	794	9
potent	337	85	360	97	609	794	9
odourants	363	85	398	97	609	794	9
in	401	85	408	97	609	794	9
food	411	85	428	97	609	794	9
by	431	85	440	97	609	794	9
aroma	443	85	465	97	609	794	9
extract	468	85	493	97	609	794	9
dilution	496	85	524	97	609	794	9
analysis	527	85	556	97	609	794	9
(AEDA)	223	96	254	108	609	794	9
and	257	96	270	108	609	794	9
calculation	272	96	311	108	609	794	9
of	314	96	321	108	609	794	9
odor	323	96	340	108	609	794	9
activity	342	96	369	108	609	794	9
values	371	96	394	108	609	794	9
(OAVs).	397	96	427	108	609	794	9
Flavour	429	96	457	108	609	794	9
Frag	459	96	476	108	609	794	9
J.	478	96	484	108	609	794	9
9:	486	96	493	108	609	794	9
147-158.	496	96	528	108	609	794	9
Hofmann,	196	107	235	119	609	794	9
T.,	237	107	247	119	609	794	9
Schieberle,	250	107	292	119	609	794	9
P.	294	107	301	119	609	794	9
(2014).	303	107	330	119	609	794	9
Elucidation	332	107	374	119	609	794	9
of	376	107	384	119	609	794	9
the	386	107	397	119	609	794	9
chemosensory	399	107	451	119	609	794	9
code	453	107	470	119	609	794	9
of	473	107	480	119	609	794	9
foods	483	107	503	119	609	794	9
by	505	107	514	119	609	794	9
means	516	107	539	119	609	794	9
of	542	107	549	119	609	794	9
a	552	107	556	119	609	794	9
SENSOMICS	223	118	274	130	609	794	9
approach.	276	118	311	130	609	794	9
En:	314	118	326	130	609	794	9
AJ	328	118	338	130	609	794	9
Taylor	340	118	363	130	609	794	9
&	366	118	373	130	609	794	9
DS	375	118	386	130	609	794	9
Mottram	389	118	420	130	609	794	9
(Eds.),	423	118	447	130	609	794	9
Flavour	449	118	477	130	609	794	9
Science.	479	118	509	130	609	794	9
Proceedings	512	118	556	130	609	794	9
of	223	129	231	141	609	794	9
the	234	129	245	141	609	794	9
XIV	248	129	264	141	609	794	9
Weurman	266	129	301	141	609	794	9
Flavour	304	129	332	141	609	794	9
Research	335	129	368	141	609	794	9
Symposium.	371	129	416	141	609	794	9
Context	419	129	448	141	609	794	9
Products	451	129	482	141	609	794	9
Ltd:	485	129	500	141	609	794	9
Leicestershire,	503	129	556	141	609	794	9
UK,	223	140	239	152	609	794	9
pp	241	140	250	152	609	794	9
3-18.	252	140	271	152	609	794	9
InfoAgro.	196	151	234	164	609	794	9
El	236	151	244	163	609	794	9
cultivo	247	151	272	163	609	794	9
del	274	151	285	163	609	794	9
Pepino	287	151	312	163	609	794	9
Dulce.	314	151	338	163	609	794	9
(2020).	341	151	367	163	609	794	9
Fecha	369	151	391	163	609	794	9
de	393	151	401	163	609	794	9
consulta:	404	151	436	163	609	794	9
en	439	151	447	163	609	794	9
octubre	449	151	476	163	609	794	9
2020.	479	151	499	163	609	794	9
Consultado	501	151	542	163	609	794	9
en:	545	151	556	163	609	794	9
https://www.infoagro.com/hortalizas/pepino_dulce.htm	223	162	422	174	609	794	9
Kohara,	196	173	228	186	609	794	9
A.,	230	173	241	186	609	794	9
Nakajima,	244	173	284	186	609	794	9
Ch.,	286	173	302	186	609	794	9
Hashimoto,	305	173	349	186	609	794	9
K.,	352	173	363	186	609	794	9
Ikenaga,	366	173	399	186	609	794	9
T.,	401	173	411	186	609	794	9
Tanaka,	413	173	444	186	609	794	9
H.,	447	173	458	186	609	794	9
Yukihiro,	460	173	497	186	609	794	9
S.,	499	173	509	186	609	794	9
Yoshida,	511	173	544	186	609	794	9
S.,	546	173	556	186	609	794	9
Muranaka,	223	184	267	197	609	794	9
T.	269	184	277	197	609	794	9
(2005).	279	184	305	197	609	794	9
A	308	184	314	197	609	794	9
novel	316	184	336	197	609	794	9
glucosyltransferae	339	184	405	197	609	794	9
invovled	408	184	439	197	609	794	9
in	442	184	449	197	609	794	9
steroid	451	184	476	197	609	794	9
saponin	478	184	506	197	609	794	9
byosynthesis	509	184	556	197	609	794	9
in	223	195	230	208	609	794	9
Solanum	233	196	264	208	609	794	9
aculeatissimum.	266	196	325	208	609	794	9
Plant	327	195	345	208	609	794	9
Cell	348	195	363	208	609	794	9
Rep.	365	195	382	208	609	794	9
57:	384	195	396	208	609	794	9
225-239.	398	195	430	208	609	794	9
Leffingwell	196	207	238	219	609	794	9
&	242	207	250	219	609	794	9
Associates.	253	207	295	219	609	794	9
(2008).	299	207	325	219	609	794	9
Odor	329	207	348	219	609	794	9
&	351	207	358	219	609	794	9
Flavor	362	207	386	219	609	794	9
Detection	390	207	425	219	609	794	9
Thresholds	429	207	469	219	609	794	9
in	472	207	479	219	609	794	9
Water	483	207	504	219	609	794	9
(In	508	207	519	219	609	794	9
parts	523	207	540	219	609	794	9
per	544	207	556	219	609	794	9
billion).	223	218	252	230	609	794	9
Fecha	258	218	280	230	609	794	9
de	283	218	292	230	609	794	9
consulta:	295	218	327	230	609	794	9
octubre	330	218	357	230	609	794	9
de	361	218	369	230	609	794	9
2020.	372	218	393	230	609	794	9
Consultado	396	218	437	230	609	794	9
en:	440	218	451	230	609	794	9
http://www.leffingwell.com/	454	218	556	230	609	794	9
odorthre.htm	223	229	270	241	609	794	9
Liu,	196	240	212	252	609	794	9
Y.,	214	240	224	252	609	794	9
He	226	240	237	252	609	794	9
C.,	239	240	250	252	609	794	9
Song,	252	240	273	252	609	794	9
H.	275	240	285	252	609	794	9
(2018).	287	240	313	252	609	794	9
Comparison	315	240	359	252	609	794	9
of	361	240	368	252	609	794	9
fresh	370	240	388	252	609	794	9
watermelon	390	240	433	252	609	794	9
juice	435	240	452	252	609	794	9
aroma	455	240	477	252	609	794	9
characteristics	479	240	531	252	609	794	9
of	533	240	540	252	609	794	9
five	542	240	556	252	609	794	9
varieties	223	251	254	263	609	794	9
based	256	251	277	263	609	794	9
on	279	251	288	263	609	794	9
gas	291	251	303	263	609	794	9
chromatography-olfactometry-mass	305	251	434	263	609	794	9
spectrometry.	436	251	485	263	609	794	9
Food	488	251	506	263	609	794	9
Res	508	251	522	263	609	794	9
Int.	524	251	537	263	609	794	9
107:	539	251	556	263	609	794	9
119-129.	223	262	255	274	609	794	9
Osorio,	196	273	225	286	609	794	9
C.,	229	273	240	286	609	794	9
Schreckinger,	244	273	296	286	609	794	9
M.,	300	273	313	286	609	794	9
Bhargava,	317	273	357	286	609	794	9
P.,	361	273	371	286	609	794	9
Bang,	375	273	397	286	609	794	9
W.	401	273	411	286	609	794	9
Y.,	415	273	425	286	609	794	9
Jacobo-Velásquez,	430	273	500	286	609	794	9
D.,	504	273	515	286	609	794	9
Cisneros-	519	273	556	286	609	794	9
Zevallos,	223	284	258	297	609	794	9
L.	260	284	268	297	609	794	9
(2016).	270	284	296	296	609	794	9
Golden	299	284	325	296	609	794	9
berry	327	284	346	296	609	794	9
and	349	284	362	296	609	794	9
selected	364	284	393	296	609	794	9
tropical	395	284	423	296	609	794	9
(açai,	425	284	445	296	609	794	9
acerola,	447	284	475	296	609	794	9
and	477	284	490	296	609	794	9
maqui)	492	284	518	296	609	794	9
juices.	520	284	543	296	609	794	9
En	546	284	556	296	609	794	9
F.	223	295	230	307	609	794	9
Shahidi	232	295	260	307	609	794	9
&	262	295	269	307	609	794	9
C.	271	295	280	307	609	794	9
Alasalvar	282	295	316	307	609	794	9
(Eds.),	318	295	342	307	609	794	9
Handbook	345	295	382	307	609	794	9
of	385	295	392	307	609	794	9
Functional	395	295	433	307	609	794	9
Beverages	435	295	473	307	609	794	9
and	475	295	488	307	609	794	9
Human	491	295	517	307	609	794	9
Health	519	295	543	307	609	794	9
(p.	546	295	556	307	609	794	9
890).	223	306	242	318	609	794	9
Boca	244	306	263	318	609	794	9
Raton:	265	306	289	318	609	794	9
Taylor	291	306	314	318	609	794	9
and	317	306	330	318	609	794	9
Francis	332	306	358	318	609	794	9
Group.	361	306	386	318	609	794	9
Prieto-Pabón,	196	317	250	330	609	794	9
L.	252	317	260	330	609	794	9
J.	263	317	270	330	609	794	9
(2016).	272	317	298	330	609	794	9
Estudio	301	317	328	330	609	794	9
de	331	317	339	330	609	794	9
los	342	317	352	330	609	794	9
compuestos	355	317	397	330	609	794	9
bioactivos	400	317	437	330	609	794	9
reponsables	440	317	482	330	609	794	9
del	485	317	496	330	609	794	9
sabor	498	317	518	330	609	794	9
de	520	317	529	330	609	794	9
tomate	531	317	556	330	609	794	9
de	223	328	232	341	609	794	9
árbol	235	328	254	341	609	794	9
Var.	257	328	271	341	609	794	9
Amarilla	274	328	306	341	609	794	9
(Solanum	309	328	343	341	609	794	9
betaceum	346	329	381	341	609	794	9
Cav.).	384	328	406	341	609	794	9
Tesis	409	328	427	341	609	794	9
de	430	328	439	341	609	794	9
Maestría	442	328	473	341	609	794	9
en	477	328	485	341	609	794	9
Ciencias-Química.	488	328	556	341	609	794	9
Bogotá:	223	339	252	352	609	794	9
Universidad	254	339	298	352	609	794	9
Nacional	300	339	333	352	609	794	9
de	335	339	344	352	609	794	9
Colombia.	346	339	384	352	609	794	9
Rachmawati,	196	351	247	363	609	794	9
H.,	252	351	263	363	609	794	9
Soraya,	268	351	297	363	609	794	9
I.	301	351	307	363	609	794	9
S.,	312	351	321	363	609	794	9
Fisheri	326	351	353	363	609	794	9
Kurnati,	357	351	391	363	609	794	9
N.,	395	351	406	363	609	794	9
Rahma,	411	351	441	363	609	794	9
A.	445	351	454	363	609	794	9
(2016).	458	351	485	363	609	794	9
In	489	351	497	363	609	794	9
vitro	501	351	518	363	609	794	9
study	523	351	542	363	609	794	9
on	547	351	556	363	609	794	9
antihypertensive	223	362	283	374	609	794	9
and	287	362	300	374	609	794	9
antihypercholesterolemic	305	362	396	374	609	794	9
effects	400	362	424	374	609	794	9
of	428	362	436	374	609	794	9
a	440	362	444	374	609	794	9
curcumin	448	362	482	374	609	794	9
nanoemulsion.	487	362	540	374	609	794	9
Sci	544	362	556	374	609	794	9
Pharm.	223	373	249	385	609	794	9
84:	251	373	263	385	609	794	9
131-140.	266	373	298	385	609	794	9
Ramadan,	196	384	236	396	609	794	9
M.	239	384	249	396	609	794	9
F.,	252	384	261	396	609	794	9
Hassan,	264	384	294	396	609	794	9
N.	297	384	306	396	609	794	9
A.,	308	384	319	396	609	794	9
Elsanhoty,	322	384	362	396	609	794	9
R.	365	384	373	396	609	794	9
M.,	376	384	389	396	609	794	9
Sitohy,	392	384	418	396	609	794	9
M.	421	384	431	396	609	794	9
Z.	434	384	442	396	609	794	9
(2013).	445	384	471	396	609	794	9
Goldenberry	474	384	519	396	609	794	9
(Physalis	522	384	556	396	609	794	9
peruviana)	223	395	263	407	609	794	9
juice	268	395	285	407	609	794	9
rich	290	395	304	407	609	794	9
in	309	395	316	407	609	794	9
health-beneficial	321	395	381	407	609	794	9
compounds	386	395	427	407	609	794	9
suppresses	432	395	471	407	609	794	9
high-cholesterol	476	395	534	407	609	794	9
diet-	539	395	556	407	609	794	9
induced	223	406	252	418	609	794	9
hypercholesterolemia	254	406	332	418	609	794	9
in	334	406	341	418	609	794	9
Rats.	343	406	361	418	609	794	9
J	364	406	367	418	609	794	9
Food	369	406	388	418	609	794	9
Biochem.	390	406	425	418	609	794	9
37:	427	406	439	418	609	794	9
708-722.	441	406	473	418	609	794	9
Rodríguez-Burruezo,	196	417	278	430	609	794	9
A.,	279	417	290	430	609	794	9
Kollmannsberger,	292	417	361	430	609	794	9
H.,	363	417	375	430	609	794	9
Prohens,	377	417	410	430	609	794	9
J.,	412	417	421	430	609	794	9
Nitz,	423	417	441	430	609	794	9
S.,	443	417	453	430	609	794	9
Nuez,	455	417	476	430	609	794	9
F.	478	417	485	430	609	794	9
(2004).	487	417	513	429	609	794	9
Analysis	515	417	546	429	609	794	9
of	548	417	556	429	609	794	9
the	223	428	234	440	609	794	9
volatile	236	428	263	440	609	794	9
aroma	265	428	287	440	609	794	9
constituents	289	428	332	440	609	794	9
of	334	428	342	440	609	794	9
parental	344	428	372	440	609	794	9
and	374	428	387	440	609	794	9
hybrid	389	428	413	440	609	794	9
clones	415	428	438	440	609	794	9
of	440	428	447	440	609	794	9
pepino	449	428	473	440	609	794	9
(Solanum	476	428	510	440	609	794	9
muricatum).	512	428	556	440	609	794	9
J	223	439	227	451	609	794	9
Agric	229	439	249	451	609	794	9
Food	251	439	270	451	609	794	9
Chem.	272	439	296	451	609	794	9
52:	298	439	310	451	609	794	9
5663-5669.	312	439	354	451	609	794	9
Shiota,	196	450	223	463	609	794	9
H.,	225	450	237	463	609	794	9
Young,	239	450	266	463	609	794	9
H.,	268	450	279	463	609	794	9
Paterson,	282	450	318	463	609	794	9
V.	320	450	328	463	609	794	9
J.,	330	450	339	463	609	794	9
Irie,	341	450	357	463	609	794	9
M.	360	450	370	463	609	794	9
(1988).	373	450	399	463	609	794	9
Volatile	401	450	429	463	609	794	9
aroma	431	450	454	463	609	794	9
constituents	456	450	499	463	609	794	9
of	501	450	509	463	609	794	9
pepino	511	450	536	463	609	794	9
fruit.	538	450	556	463	609	794	9
J	223	461	227	474	609	794	9
Sci	229	461	241	474	609	794	9
Food	243	461	261	474	609	794	9
Agric.	263	461	286	474	609	794	9
43:	288	461	300	474	609	794	9
343-354.	302	461	335	474	609	794	9
590	542	752	556	764	609	794	9
