Scientia	64	26	86	35	527	763	1
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	1
12(2):	129	26	145	35	527	763	1
219-227	147	26	170	35	527	763	1
(2021)	172	26	189	35	527	763	1
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	1
et	449	26	455	35	527	763	1
al.	457	26	463	35	527	763	1
SCIENTIA	84	54	104	62	527	763	1
AGROPECUARIA	77	62	111	70	527	763	1
Scientia	177	70	232	86	527	763	1
Agropecuaria	235	70	329	86	527	763	1
Web	144	93	159	101	527	763	1
page:	161	93	180	101	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	182	93	361	101	527	763	1
Facultad	387	63	417	71	527	763	1
de	419	63	427	71	527	763	1
Ciencias	429	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Universidad	392	86	422	94	527	763	1
Nacional	423	86	446	94	527	763	1
de	447	86	454	94	527	763	1
Trujillo	414	94	431	102	527	763	1
RESEARCH	65	123	119	139	527	763	1
ARTICLE	123	123	165	139	527	763	1
Lupinus	64	147	102	163	527	763	1
mutabilis	105	147	150	163	527	763	1
oil	153	147	165	163	527	763	1
obtained	168	147	213	163	527	763	1
by	216	147	228	163	527	763	1
expeller	232	147	271	163	527	763	1
press:	274	147	303	163	527	763	1
Yield,	306	147	333	163	527	763	1
physicochemical	336	147	418	163	527	763	1
characterization,	64	163	146	179	527	763	1
antioxidant	149	163	205	179	527	763	1
capacity,	208	163	251	179	527	763	1
fatty	255	163	277	179	527	763	1
acids	280	163	305	179	527	763	1
and	308	163	327	179	527	763	1
oxidative	330	163	375	179	527	763	1
stability	378	163	415	179	527	763	1
analyses	419	163	460	179	527	763	1
Aceite	64	183	92	197	527	763	1
de	95	183	107	197	527	763	1
Lupinus	110	183	145	197	527	763	1
mutabilis	148	183	189	197	527	763	1
obtenido	192	183	234	197	527	763	1
por	237	183	253	197	527	763	1
prensa	255	183	286	197	527	763	1
expeller:	290	183	327	197	527	763	1
Análisis	330	183	364	197	527	763	1
de	367	183	379	197	527	763	1
rendimiento,	382	183	440	197	527	763	1
caracterización	64	198	133	212	527	763	1
fisicoquímica,	136	198	197	212	527	763	1
capacidad	200	198	247	212	527	763	1
antioxidante,	250	198	308	212	527	763	1
ácidos	311	198	341	212	527	763	1
grados	343	198	375	212	527	763	1
y	378	198	383	212	527	763	1
estabilidad	386	198	435	212	527	763	1
oxidativa	64	213	104	227	527	763	1
Gloria	64	234	84	245	527	763	1
Pascual-Chagman	86	234	149	245	527	763	1
1,*	149	234	154	241	527	763	1
;	166	234	168	245	527	763	1
Juan	169	234	185	245	527	763	1
Santa-Cruz-Olivos	187	234	250	245	527	763	1
1	250	234	252	241	527	763	1
;	264	234	266	245	527	763	1
Alyssa	268	234	289	245	527	763	1
Hidalgo	291	234	318	245	527	763	1
2	318	234	321	241	527	763	1
;	333	234	334	245	527	763	1
Fernando	336	234	369	245	527	763	1
Benavente	371	234	407	245	527	763	1
3	407	234	410	241	527	763	1
;	422	234	424	245	527	763	1
M.	426	234	434	245	527	763	1
Carmen	436	234	464	245	527	763	1
Pérez-Camino	64	246	114	257	527	763	1
4	113	247	116	254	527	763	1
;	129	246	131	257	527	763	1
Alejandrina	133	246	172	257	527	763	1
Sotelo-Mendez	174	246	227	257	527	763	1
5	227	247	230	254	527	763	1
;	243	246	245	257	527	763	1
Luz	247	246	259	257	527	763	1
María	261	246	281	257	527	763	1
Paucar-Menacho	283	246	342	257	527	763	1
6	342	247	345	254	527	763	1
;	356	246	358	257	527	763	1
Christian	360	246	390	257	527	763	1
R.	392	246	398	257	527	763	1
Encina-Zelada	401	246	450	257	527	763	1
1	450	247	452	254	527	763	1
1	64	267	65	273	527	763	1
2	64	286	66	292	527	763	1
3	64	295	66	301	527	763	1
4	64	314	66	320	527	763	1
5	64	323	66	329	527	763	1
6	64	342	66	347	527	763	1
Universidad	71	267	105	276	527	763	1
Nacional	108	267	133	276	527	763	1
Agraria	135	267	157	276	527	763	1
La	159	267	166	276	527	763	1
Molina,	168	267	189	276	527	763	1
Facultad	192	267	216	276	527	763	1
de	218	267	226	276	527	763	1
Industrias	228	267	256	276	527	763	1
Alimentarias,	258	267	296	276	527	763	1
Departamento	298	267	340	276	527	763	1
de	343	267	350	276	527	763	1
Tecnología	353	267	385	276	527	763	1
de	387	267	395	276	527	763	1
Alimentos	397	267	426	276	527	763	1
y	428	267	431	276	527	763	1
Productos	434	267	464	276	527	763	1
Agropecuarios,	71	276	115	285	527	763	1
Av.	117	276	126	285	527	763	1
La	128	276	135	285	527	763	1
Universidad	137	276	171	285	527	763	1
s/n.	173	276	183	285	527	763	1
La	185	276	192	285	527	763	1
Molina,	194	276	215	285	527	763	1
Lima.	217	276	233	285	527	763	1
Peru.	235	276	250	285	527	763	1
Department	71	286	106	295	527	763	1
of	108	286	114	295	527	763	1
Food,	116	286	132	295	527	763	1
Environmental	134	286	176	295	527	763	1
and	178	286	189	295	527	763	1
Nutritional	191	286	221	295	527	763	1
Sciences	223	286	248	295	527	763	1
(DeFENS),	250	286	279	295	527	763	1
University	281	286	309	295	527	763	1
of	311	286	317	295	527	763	1
Milan,	319	286	336	295	527	763	1
Via	338	286	347	295	527	763	1
Celoria	349	286	369	295	527	763	1
2,	371	286	376	295	527	763	1
20133,	378	286	397	295	527	763	1
Milan.	399	286	416	295	527	763	1
Italy.	418	286	432	295	527	763	1
Department	71	295	106	304	527	763	1
of	108	295	114	304	527	763	1
Chemical	115	295	142	304	527	763	1
Engineering	144	295	179	304	527	763	1
and	180	295	192	304	527	763	1
Analytical	193	295	221	304	527	763	1
Chemistry,	223	295	253	304	527	763	1
Institute	255	295	278	304	527	763	1
for	280	295	288	304	527	763	1
Research	290	295	316	304	527	763	1
on	318	295	325	304	527	763	1
Nutrition	327	295	353	304	527	763	1
and	355	295	366	304	527	763	1
Food	368	295	382	304	527	763	1
Safety	384	295	402	304	527	763	1
(INSA·UB),	404	295	433	304	527	763	1
University	435	295	464	304	527	763	1
of	71	304	77	313	527	763	1
Barcelona,	79	304	109	313	527	763	1
08028,	111	304	131	313	527	763	1
Barcelona.	133	304	163	313	527	763	1
Spain.	165	304	182	313	527	763	1
Department	71	314	106	323	527	763	1
of	108	314	114	323	527	763	1
Characterization	116	314	163	323	527	763	1
and	165	314	176	323	527	763	1
Quality	178	314	199	323	527	763	1
of	201	314	207	323	527	763	1
Lipids,	209	314	227	323	527	763	1
Instituto	229	314	252	323	527	763	1
de	254	314	261	323	527	763	1
la	263	314	268	323	527	763	1
Grasa	270	314	287	323	527	763	1
-CSIC-,	289	314	310	323	527	763	1
Ctra.	312	314	325	323	527	763	1
Utrera	327	314	346	323	527	763	1
km	348	314	356	323	527	763	1
1,	358	314	362	323	527	763	1
41013	364	314	380	323	527	763	1
Sevilla.	382	314	402	323	527	763	1
Spain.	404	314	421	323	527	763	1
Universidad	71	323	105	332	527	763	1
Nacional	107	323	133	332	527	763	1
Agraria	135	323	156	332	527	763	1
La	159	323	165	332	527	763	1
Molina,	168	323	189	332	527	763	1
Facultad	191	323	216	332	527	763	1
de	218	323	225	332	527	763	1
Zootecnia,	228	323	258	332	527	763	1
Departamento	261	323	303	332	527	763	1
de	305	323	313	332	527	763	1
Nutrición,	315	323	343	332	527	763	1
Av.	346	323	355	332	527	763	1
La	357	323	364	332	527	763	1
Universidad	366	323	400	332	527	763	1
s/n.	403	323	413	332	527	763	1
La	416	323	422	332	527	763	1
Molina,	425	323	446	332	527	763	1
Lima.	448	323	464	332	527	763	1
Peru.	71	332	86	341	527	763	1
Universidad	71	342	105	350	527	763	1
Nacional	107	342	133	350	527	763	1
del	135	342	144	350	527	763	1
Santa,	146	342	164	350	527	763	1
Facultad	166	342	190	350	527	763	1
de	193	342	200	350	527	763	1
Ingeniería,	202	342	232	350	527	763	1
Departamento	235	342	277	350	527	763	1
de	279	342	287	350	527	763	1
Ingeniería	289	342	318	350	527	763	1
Agroindustrial	320	342	361	350	527	763	1
y	363	342	366	350	527	763	1
Agrónoma,	368	342	401	350	527	763	1
Av.	403	342	412	350	527	763	1
Universitaria	415	342	451	350	527	763	1
s/n,	453	342	464	350	527	763	1
Urb.	71	351	83	360	527	763	1
Bellamar,	85	351	112	360	527	763	1
Nuevo	114	351	133	360	527	763	1
Chimbote,	135	351	165	360	527	763	1
Ancash.	167	351	190	360	527	763	1
Peru.	192	351	207	360	527	763	1
*	64	369	67	378	527	763	1
Corresponding	69	369	112	378	527	763	1
author:	114	369	135	378	527	763	1
gpascual@lamolina.edu.pe	137	369	216	378	527	763	1
(G.	218	369	226	378	527	763	1
Pascual-Chagman).	228	369	284	378	527	763	1
Received:	64	388	91	397	527	763	1
18	93	388	99	397	527	763	1
November	101	388	133	397	527	763	1
2020.	134	388	150	397	527	763	1
Accepted:	152	388	181	397	527	763	1
30	184	388	191	397	527	763	1
April	193	388	206	397	527	763	1
2021.	208	388	223	397	527	763	1
Published:	225	388	255	397	527	763	1
1	257	388	259	397	527	763	1
June	261	388	274	397	527	763	1
2021.	276	388	291	397	527	763	1
Keywords:	64	503	91	511	527	763	1
tarwi	93	503	106	511	527	763	1
oil;	108	503	116	511	527	763	1
fatty	117	503	129	511	527	763	1
acids;	131	503	146	511	527	763	1
bioactive	148	503	172	511	527	763	1
compounds;	174	503	207	511	527	763	1
phytosterols;	209	503	244	511	527	763	1
polyphenols;	245	503	280	511	527	763	1
tocopherols;	282	503	315	511	527	763	1
antioxidant	317	503	347	511	527	763	1
capacity;	349	503	372	511	527	763	1
shelf-life.	374	503	398	511	527	763	1
Palabras	64	630	87	638	527	763	1
clave:	89	630	104	638	527	763	1
aceite	106	630	121	638	527	763	1
de	123	630	130	638	527	763	1
tarwi;	132	630	146	638	527	763	1
ácidos	148	630	165	638	527	763	1
grasos;	167	630	186	638	527	763	1
compuestos	188	630	221	638	527	763	1
bioactivos;	222	630	251	638	527	763	1
fitoesteroles;	253	630	287	638	527	763	1
polifenoles;	289	630	319	638	527	763	1
tocoferoles;	321	630	353	638	527	763	1
capacidad	355	630	382	638	527	763	1
antioxidante;	384	630	419	638	527	763	1
vida	420	630	432	638	527	763	1
útil.	434	630	443	638	527	763	1
DOI:	64	651	77	660	527	763	1
https://dx.doi.org/10.17268/sci.agropecu.2021.025	79	651	223	660	527	763	1
Cite	64	669	75	678	527	763	1
this	77	669	87	678	527	763	1
article:	89	669	108	678	527	763	1
Pascual-Chagman,	64	679	118	688	527	763	1
G.,	120	679	128	688	527	763	1
Santa-Cruz-Olivos,	130	679	185	688	527	763	1
J.,	187	679	192	688	527	763	1
Hidalgo,	194	679	219	688	527	763	1
A.,	221	679	228	688	527	763	1
Benavente,	230	679	262	688	527	763	1
F.,	264	679	270	688	527	763	1
Pérez-Camino,	272	679	316	688	527	763	1
M.	318	679	325	688	527	763	1
C.,	327	679	334	688	527	763	1
Sotelo-Mendez,	336	679	383	688	527	763	1
A.,	385	679	392	688	527	763	1
Paucar-Menacho,	394	679	446	688	527	763	1
L.	448	679	453	688	527	763	1
M.,	455	679	464	688	527	763	1
&	64	688	69	697	527	763	1
Encina-Zelada,	71	688	114	697	527	763	1
C.	116	688	122	697	527	763	1
R.	124	688	129	697	527	763	1
(2021).	131	688	150	697	527	763	1
Aceite	151	688	170	697	527	763	1
de	171	688	179	697	527	763	1
Lupinus	181	688	203	697	527	763	1
mutabilis	205	688	231	697	527	763	1
obtenido	233	688	260	697	527	763	1
por	261	688	272	697	527	763	1
prensa	274	688	293	697	527	763	1
expeller:	295	688	319	697	527	763	1
Análisis	321	688	342	697	527	763	1
de	344	688	352	697	527	763	1
rendimiento,	354	688	391	697	527	763	1
caracterización	393	688	436	697	527	763	1
fisicoquímica,	64	697	103	706	527	763	1
capacidad	105	697	135	706	527	763	1
antioxidante,	136	697	174	706	527	763	1
ácidos	176	697	194	706	527	763	1
grados	196	697	216	706	527	763	1
y	218	697	221	706	527	763	1
estabilidad	223	697	255	706	527	763	1
oxidativa.	257	697	284	706	527	763	1
Scientia	286	697	308	706	527	763	1
Agropecuaria,	310	697	350	706	527	763	1
12(2),	352	697	367	706	527	763	1
219-127.	369	697	393	706	527	763	1
-219-	253	717	274	728	527	763	1
Scientia	64	26	86	35	527	763	2
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	2
12(2):	129	26	145	35	527	763	2
219-227	147	26	170	35	527	763	2
(2021)	172	26	189	35	527	763	2
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	2
et	449	26	455	35	527	763	2
al.	457	26	463	35	527	763	2
1.	64	46	69	58	527	763	2
Introducción	72	46	119	58	527	763	2
En	64	58	72	69	527	763	2
las	75	58	84	69	527	763	2
zonas	87	58	106	69	527	763	2
andinas	109	58	135	69	527	763	2
del	137	58	147	69	527	763	2
Perú,	150	58	167	69	527	763	2
Ecuador	170	58	197	69	527	763	2
y	200	58	204	69	527	763	2
Bolivia,	207	58	230	69	527	763	2
las	232	58	241	69	527	763	2
po-	244	58	256	69	527	763	2
blaciones	64	69	95	79	527	763	2
indígenas	98	69	130	79	527	763	2
vienen	134	69	156	79	527	763	2
utilizando	159	69	191	79	527	763	2
el	195	69	200	79	527	763	2
tarwi	204	69	220	79	527	763	2
como	223	69	242	79	527	763	2
ali-	245	69	256	79	527	763	2
mento	64	80	86	90	527	763	2
y	88	80	91	90	527	763	2
sustento	93	80	122	90	527	763	2
de	124	80	132	90	527	763	2
sus	134	80	145	90	527	763	2
generaciones	147	80	191	90	527	763	2
desde	194	80	214	90	527	763	2
épocas	216	80	240	90	527	763	2
muy	242	80	256	90	527	763	2
remotas,	64	90	93	101	527	763	2
constituyendo	95	90	142	101	527	763	2
de	144	90	152	101	527	763	2
esta	154	90	168	101	527	763	2
manera	170	90	195	101	527	763	2
una	197	90	210	101	527	763	2
de	212	90	220	101	527	763	2
sus	222	90	233	101	527	763	2
princi-	235	90	256	101	527	763	2
pales	64	101	81	111	527	763	2
fuentes	86	101	110	111	527	763	2
de	115	101	123	111	527	763	2
alimento	128	101	157	111	527	763	2
y	162	101	165	111	527	763	2
de	170	101	179	111	527	763	2
ingresos	183	101	211	111	527	763	2
económicos	216	101	256	111	527	763	2
(Zavaleta,	64	111	96	122	527	763	2
2018).	99	111	119	122	527	763	2
Actualmente	122	111	164	122	527	763	2
constituyen	167	111	205	122	527	763	2
una	209	111	221	122	527	763	2
excelente	225	111	256	122	527	763	2
fuente	64	122	85	133	527	763	2
potencial	87	122	118	133	527	763	2
para	120	122	135	133	527	763	2
la	137	122	143	133	527	763	2
obtención	145	122	178	133	527	763	2
de	180	122	189	133	527	763	2
aislados	191	122	217	133	527	763	2
proteicos	219	122	250	133	527	763	2
y	252	122	256	133	527	763	2
compuestos	64	133	104	143	527	763	2
bioactivos	106	133	140	143	527	763	2
para	142	133	157	143	527	763	2
la	159	133	165	143	527	763	2
industria	167	133	195	143	527	763	2
de	197	133	206	143	527	763	2
alimentos	208	133	240	143	527	763	2
fun-	242	133	256	143	527	763	2
cionales	64	143	91	154	527	763	2
y	93	143	97	154	527	763	2
nutracéuticos	99	143	143	154	527	763	2
(Chirinos-Arias,	146	143	196	154	527	763	2
Jiménez,	198	143	227	154	527	763	2
&	229	143	235	154	527	763	2
Vilca-	237	143	256	154	527	763	2
Machaca,	64	154	96	164	527	763	2
2015;	98	154	115	164	527	763	2
Jacobsen	117	154	148	164	527	763	2
&	150	154	156	164	527	763	2
Mujica,	158	154	182	164	527	763	2
2006).	184	154	204	164	527	763	2
La	207	154	214	164	527	763	2
importancia	217	154	256	164	527	763	2
de	64	165	72	175	527	763	2
estos	75	165	92	175	527	763	2
compuestos	94	165	134	175	527	763	2
bioactivos	136	165	170	175	527	763	2
radica	172	165	192	175	527	763	2
en	194	165	203	175	527	763	2
ser	205	165	214	175	527	763	2
componen-	217	165	256	175	527	763	2
tes	64	175	73	186	527	763	2
funcionales	76	175	114	186	527	763	2
cuando	117	175	142	186	527	763	2
se	145	175	152	186	527	763	2
encuentran	155	175	193	186	527	763	2
en	196	175	204	186	527	763	2
vegetales,	207	175	240	186	527	763	2
que	243	175	256	186	527	763	2
son	64	186	76	196	527	763	2
responsables	79	186	122	196	527	763	2
de	125	186	134	196	527	763	2
actividades	136	186	173	196	527	763	2
beneficiosas	176	186	217	196	527	763	2
muy	220	186	234	196	527	763	2
varia-	237	186	256	196	527	763	2
das,	64	197	77	207	527	763	2
en	80	197	88	207	527	763	2
algunos	90	197	116	207	527	763	2
casos	119	197	137	207	527	763	2
son	139	197	151	207	527	763	2
antioxidantes,	153	197	199	207	527	763	2
en	201	197	210	207	527	763	2
otros	212	197	229	207	527	763	2
ayudan	231	197	256	207	527	763	2
a	64	207	68	218	527	763	2
bajar	72	207	88	218	527	763	2
el	92	207	98	218	527	763	2
colesterol	101	207	133	218	527	763	2
o	137	207	142	218	527	763	2
forman	145	207	170	218	527	763	2
parte	173	207	191	218	527	763	2
del	195	207	205	218	527	763	2
complejo	208	207	239	218	527	763	2
que	243	207	256	218	527	763	2
conocemos	64	218	102	228	527	763	2
como	105	218	124	228	527	763	2
fibra.	126	218	143	228	527	763	2
El	64	228	70	239	527	763	2
desarrollo	75	228	108	239	527	763	2
de	114	228	123	239	527	763	2
desamargado	128	228	175	239	527	763	2
agrupa	181	228	204	239	527	763	2
el	210	228	216	239	527	763	2
contenido	221	228	255	239	527	763	2
proteico,	64	239	93	250	527	763	2
hallandose	95	239	131	250	527	763	2
en	133	239	142	250	527	763	2
algunos	144	239	170	250	527	763	2
casos	172	239	190	250	527	763	2
valores	192	239	216	250	527	763	2
por	218	239	229	250	527	763	2
encima	231	239	255	250	527	763	2
del	64	250	74	260	527	763	2
50%	77	250	91	260	527	763	2
m/m	94	250	110	260	527	763	2
(Jacobsen	113	250	146	260	527	763	2
&	148	250	154	260	527	763	2
Mujica,	157	250	180	260	527	763	2
2006).	183	250	204	260	527	763	2
Es	206	250	213	260	527	763	2
por	216	250	228	260	527	763	2
ello,	230	250	244	260	527	763	2
de	247	250	255	260	527	763	2
especial	64	260	90	271	527	763	2
importancia	95	260	134	271	527	763	2
la	138	260	144	271	527	763	2
caracterización	148	260	198	271	527	763	2
detallada	202	260	233	271	527	763	2
de	237	260	245	271	527	763	2
la	250	260	255	271	527	763	2
composición	64	271	106	281	527	763	2
de	109	271	118	281	527	763	2
las	121	271	130	281	527	763	2
diferentes	133	271	166	281	527	763	2
especies	169	271	197	281	527	763	2
y	201	271	204	281	527	763	2
variedades	207	271	243	281	527	763	2
de	247	271	255	281	527	763	2
tarwi,	64	282	82	292	527	763	2
así	83	282	92	292	527	763	2
como	94	282	113	292	527	763	2
la	114	282	120	292	527	763	2
de	122	282	130	292	527	763	2
los	132	282	141	292	527	763	2
productos	143	282	177	292	527	763	2
que	178	282	191	292	527	763	2
se	193	282	200	292	527	763	2
pueden	202	282	227	292	527	763	2
obtener	229	282	255	292	527	763	2
a	64	292	68	303	527	763	2
partir	70	292	88	303	527	763	2
de	90	292	99	303	527	763	2
éstas.	101	292	119	303	527	763	2
La	64	303	72	313	527	763	2
finalidad	79	303	108	313	527	763	2
de	116	303	124	313	527	763	2
esta	132	303	146	313	527	763	2
investigación	153	303	196	313	527	763	2
condujeron:	204	303	244	313	527	763	2
i)	252	303	256	313	527	763	2
determinar	64	314	101	324	527	763	2
la	105	314	111	324	527	763	2
composición	115	314	157	324	527	763	2
proximal	161	314	190	324	527	763	2
de	195	314	203	324	527	763	2
granos	207	314	230	324	527	763	2
de	235	314	243	324	527	763	2
las	247	314	256	324	527	763	2
variedades	64	324	100	335	527	763	2
de	102	324	111	335	527	763	2
tarwi	113	324	129	335	527	763	2
(Lupinus	131	324	159	335	527	763	2
mutabilis)	161	324	193	335	527	763	2
“Común”	196	324	226	335	527	763	2
(COM)	228	324	250	335	527	763	2
y	252	324	256	335	527	763	2
“Andenes”	64	335	99	345	527	763	2
(AND)	102	335	123	345	527	763	2
sin	126	335	135	345	527	763	2
desamargar	139	335	179	345	527	763	2
(SD)	182	335	196	345	527	763	2
y	200	335	203	345	527	763	2
desamargados	207	335	256	345	527	763	2
(D),	64	346	76	356	527	763	2
ii)	79	346	84	356	527	763	2
estudiar	88	346	114	356	527	763	2
la	117	346	123	356	527	763	2
productividad	126	346	172	356	527	763	2
de	176	346	184	356	527	763	2
extracción	187	346	221	356	527	763	2
de	225	346	233	356	527	763	2
aceite	236	346	256	356	527	763	2
por	64	356	76	367	527	763	2
prensa	80	356	102	367	527	763	2
expeller	106	356	132	367	527	763	2
para	137	356	152	367	527	763	2
ambas	156	356	178	367	527	763	2
variedades,	182	356	220	367	527	763	2
así	224	356	233	367	527	763	2
como	237	356	256	367	527	763	2
diferentes	64	367	97	377	527	763	2
variables	99	367	128	377	527	763	2
experimentales	130	367	180	377	527	763	2
del	182	367	193	377	527	763	2
proceso	195	367	222	377	527	763	2
(diámetro	224	367	256	377	527	763	2
de	64	378	72	388	527	763	2
la	77	378	83	388	527	763	2
boquilla	88	378	114	388	527	763	2
de	119	378	128	388	527	763	2
salida	133	378	151	388	527	763	2
de	156	378	165	388	527	763	2
la	169	378	175	388	527	763	2
cámara	180	378	205	388	527	763	2
de	209	378	218	388	527	763	2
prensado,	223	378	256	388	527	763	2
velocidad	64	388	96	399	527	763	2
del	98	388	108	399	527	763	2
tornillo	111	388	134	399	527	763	2
sin	136	388	145	399	527	763	2
fin	148	388	156	399	527	763	2
y	158	388	162	399	527	763	2
humedad	164	388	196	399	527	763	2
del	199	388	209	399	527	763	2
grano),	211	388	235	399	527	763	2
y	237	388	241	399	527	763	2
una	243	388	256	399	527	763	2
vez	64	399	75	409	527	763	2
determinada	77	399	120	409	527	763	2
la	122	399	128	409	527	763	2
variedad	130	399	159	409	527	763	2
con	161	399	173	409	527	763	2
mayor	176	399	197	409	527	763	2
productividad	199	399	245	409	527	763	2
de	247	399	256	409	527	763	2
extracción,	64	409	100	420	527	763	2
iii)	102	409	109	420	527	763	2
caracterizar	112	409	150	420	527	763	2
las	153	409	162	420	527	763	2
propiedades	164	409	206	420	527	763	2
fisicoquímicas,	208	409	256	420	527	763	2
el	64	420	70	431	527	763	2
contenido	78	420	112	431	527	763	2
total	121	420	135	431	527	763	2
de	144	420	153	431	527	763	2
polifenoles,	161	420	199	431	527	763	2
la	208	420	213	431	527	763	2
capacidad	222	420	256	431	527	763	2
antioxidante	64	431	105	441	527	763	2
y	108	431	111	441	527	763	2
la	114	431	120	441	527	763	2
vida	123	431	137	441	527	763	2
útil	139	431	149	441	527	763	2
del	152	431	162	441	527	763	2
aceite.	165	431	187	441	527	763	2
Para	189	431	204	441	527	763	2
complementar	207	431	256	441	527	763	2
este	272	46	286	57	527	763	2
último	290	46	311	57	527	763	2
trabajo,	315	46	340	57	527	763	2
también	344	46	372	57	527	763	2
se	376	46	383	57	527	763	2
analizaron	387	46	421	57	527	763	2
algunos	426	46	452	57	527	763	2
de	456	46	464	57	527	763	2
estos	272	57	289	67	527	763	2
parámetros	291	57	330	67	527	763	2
en	331	57	340	67	527	763	2
la	342	57	347	67	527	763	2
torta	349	57	365	67	527	763	2
y	367	57	370	67	527	763	2
harina	372	57	393	67	527	763	2
residuales	395	57	428	67	527	763	2
obtenidas.	430	57	464	67	527	763	2
2.	272	78	279	90	527	763	2
Materiales	281	78	320	90	527	763	2
y	322	78	326	90	527	763	2
métodos	329	78	362	90	527	763	2
Los	272	90	284	101	527	763	2
granos	287	90	310	101	527	763	2
de	313	90	322	101	527	763	2
tarwi	325	90	341	101	527	763	2
de	344	90	353	101	527	763	2
las	356	90	365	101	527	763	2
variedades	368	90	404	101	527	763	2
COM	408	90	426	101	527	763	2
y	429	90	433	101	527	763	2
AND,	436	90	454	101	527	763	2
se	457	90	464	101	527	763	2
adquirieron	272	101	311	111	527	763	2
en	313	101	321	111	527	763	2
el	324	101	329	111	527	763	2
mercado	331	101	361	111	527	763	2
local	363	101	379	111	527	763	2
de	381	101	389	111	527	763	2
la	392	101	397	111	527	763	2
ciudad	399	101	422	111	527	763	2
de	424	101	433	111	527	763	2
Carhuaz,	435	101	464	111	527	763	2
en	272	111	281	122	527	763	2
la	283	111	288	122	527	763	2
parte	291	111	308	122	527	763	2
sierra	310	111	328	122	527	763	2
del	330	111	341	122	527	763	2
Departamento	343	111	391	122	527	763	2
de	393	111	402	122	527	763	2
Ancash	404	111	428	122	527	763	2
(Perú).	431	111	452	122	527	763	2
2.1	272	131	281	142	527	763	2
Extracción	285	131	319	142	527	763	2
del	322	131	332	142	527	763	2
aceite	336	131	355	142	527	763	2
de	359	131	368	142	527	763	2
grano	371	131	391	142	527	763	2
de	395	131	403	142	527	763	2
tarwi	407	131	423	142	527	763	2
por	427	131	438	142	527	763	2
prensa	442	131	464	142	527	763	2
expeller	272	142	298	152	527	763	2
Los	272	153	284	163	527	763	2
granos	289	153	312	163	527	763	2
de	318	153	326	163	527	763	2
tarwi	332	153	348	163	527	763	2
de	354	153	363	163	527	763	2
las	368	153	377	163	527	763	2
dos	383	153	395	163	527	763	2
variedades	401	153	437	163	527	763	2
fueron	442	153	464	163	527	763	2
previamente	272	163	314	174	527	763	2
desamargados	317	163	366	174	527	763	2
y	369	163	372	174	527	763	2
descascarados	375	163	423	174	527	763	2
de	426	163	434	174	527	763	2
acuerdo	437	163	464	174	527	763	2
a	272	174	276	184	527	763	2
las	282	174	291	184	527	763	2
siguientes	297	174	330	184	527	763	2
etapas	336	174	358	184	527	763	2
(Jacobsen	364	174	397	184	527	763	2
&	403	174	408	184	527	763	2
Mujica,	414	174	438	184	527	763	2
2006):	444	174	464	184	527	763	2
selección	272	185	303	195	527	763	2
del	305	185	315	195	527	763	2
grano,	318	185	340	195	527	763	2
hidratación,	342	185	381	195	527	763	2
cocción	384	185	410	195	527	763	2
por	412	185	424	195	527	763	2
60	427	185	435	195	527	763	2
minutos	437	185	464	195	527	763	2
y	272	195	276	206	527	763	2
lavado.	280	195	304	206	527	763	2
Los	309	195	320	206	527	763	2
granos	325	195	348	206	527	763	2
desamargados,	352	195	403	206	527	763	2
descascarados	408	195	456	206	527	763	2
y	461	195	465	206	527	763	2
húmedos	272	206	304	216	527	763	2
se	305	206	313	216	527	763	2
secaron	315	206	341	216	527	763	2
hasta	342	206	360	216	527	763	2
un	362	206	371	216	527	763	2
porcentaje	372	206	408	216	527	763	2
de	410	206	418	216	527	763	2
humedad	420	206	452	216	527	763	2
del	454	206	464	216	527	763	2
8%	272	217	283	227	527	763	2
m/m.	285	217	303	227	527	763	2
Una	306	217	319	227	527	763	2
vez	322	217	333	227	527	763	2
secos,	336	217	356	227	527	763	2
triturados	358	217	390	227	527	763	2
y	392	217	396	227	527	763	2
tamizados	399	217	433	227	527	763	2
hasta	436	217	453	227	527	763	2
un	456	217	464	227	527	763	2
tamaño	272	227	298	238	527	763	2
de	300	227	308	238	527	763	2
partícula	310	227	339	238	527	763	2
inferior	341	227	364	238	527	763	2
a	366	227	370	238	527	763	2
0,5	372	227	382	238	527	763	2
mm,	384	227	399	238	527	763	2
se	400	227	408	238	527	763	2
pasaron	409	227	436	238	527	763	2
por	438	227	450	238	527	763	2
una	452	227	464	238	527	763	2
prensa	272	238	295	248	527	763	2
de	300	238	308	248	527	763	2
aceite	313	238	332	248	527	763	2
o	337	238	342	248	527	763	2
expeller	347	238	373	248	527	763	2
CA-59G	377	238	404	248	527	763	2
G3-CA5963	409	238	448	248	527	763	2
IBG	453	238	464	248	527	763	2
Monforts	272	249	303	259	527	763	2
Oekotec	305	249	333	259	527	763	2
(Alemania)	336	249	372	259	527	763	2
de	375	249	383	259	527	763	2
tornillo	386	249	409	259	527	763	2
simple	412	249	434	259	527	763	2
(modelo	436	249	464	259	527	763	2
KOMET	272	259	297	269	527	763	2
SCREW	301	259	325	269	527	763	2
OIL).	328	259	344	269	527	763	2
La	347	259	355	269	527	763	2
extracción	358	259	392	269	527	763	2
del	395	259	405	269	527	763	2
aceite	409	259	428	269	527	763	2
se	431	259	439	269	527	763	2
llevó	442	259	457	269	527	763	2
a	460	259	464	269	527	763	2
cabo	272	270	289	280	527	763	2
en	292	270	300	280	527	763	2
diferentes	303	270	336	280	527	763	2
condiciones	339	270	379	280	527	763	2
de	382	270	390	280	527	763	2
acuerdo	393	270	421	280	527	763	2
al	424	270	430	280	527	763	2
diagrama	433	270	464	280	527	763	2
de	272	280	281	291	527	763	2
flujo	283	280	297	291	527	763	2
de	299	280	308	291	527	763	2
la	310	280	316	291	527	763	2
Figura	318	280	339	291	527	763	2
1.	341	280	346	291	527	763	2
Para	272	291	287	301	527	763	2
la	291	291	296	301	527	763	2
extracción	300	291	334	301	527	763	2
del	338	291	348	301	527	763	2
aceite	352	291	371	301	527	763	2
de	375	291	384	301	527	763	2
las	387	291	396	301	527	763	2
dos	400	291	412	301	527	763	2
variedades,	416	291	453	301	527	763	2
se	457	291	464	301	527	763	2
consideraron	272	302	316	312	527	763	2
como	318	302	338	312	527	763	2
variables	340	302	369	312	527	763	2
a	372	302	376	312	527	763	2
evaluar:	378	302	404	312	527	763	2
el	407	302	412	312	527	763	2
diámetro	415	302	445	312	527	763	2
de	448	302	456	312	527	763	2
la	459	302	465	312	527	763	2
boquilla	272	312	299	323	527	763	2
de	301	312	310	323	527	763	2
salida	312	312	330	323	527	763	2
de	333	312	341	323	527	763	2
la	343	312	349	323	527	763	2
cámara	351	312	376	323	527	763	2
de	378	312	386	323	527	763	2
prensado	389	312	420	323	527	763	2
(0,4	422	312	435	323	527	763	2
y	437	312	440	323	527	763	2
0,6),	442	312	457	323	527	763	2
la	459	312	464	323	527	763	2
velocidad	272	323	304	333	527	763	2
de	306	323	315	333	527	763	2
rotación	316	323	344	333	527	763	2
del	345	323	356	333	527	763	2
tornillo	357	323	381	333	527	763	2
sin	382	323	391	333	527	763	2
fin	393	323	401	333	527	763	2
(15	403	323	412	333	527	763	2
rpm.	414	323	429	333	527	763	2
y	431	323	435	333	527	763	2
30	436	323	445	333	527	763	2
rpm.)	447	323	464	333	527	763	2
y,	272	334	278	344	527	763	2
el	284	334	290	344	527	763	2
tarwi	296	334	312	344	527	763	2
se	319	334	326	344	527	763	2
secó	333	334	348	344	527	763	2
hasta	354	334	372	344	527	763	2
el	378	334	384	344	527	763	2
8%	390	334	401	344	527	763	2
(para	407	334	425	344	527	763	2
su	431	334	439	344	527	763	2
mejor	445	334	464	344	527	763	2
conservación),	272	344	320	355	527	763	2
y	323	344	327	355	527	763	2
luego	330	344	349	355	527	763	2
se	352	344	359	355	527	763	2
humedecieron	362	344	410	355	527	763	2
hasta	413	344	431	355	527	763	2
un	434	344	443	355	527	763	2
11%	446	344	458	355	527	763	2
y	461	344	464	355	527	763	2
13%,	272	355	287	365	527	763	2
respectivamente	292	355	346	365	527	763	2
para	351	355	366	365	527	763	2
la	370	355	376	365	527	763	2
extracción	380	355	414	365	527	763	2
de	418	355	427	365	527	763	2
su	431	355	439	365	527	763	2
aceite.	443	355	464	365	527	763	2
Respecto	272	366	303	376	527	763	2
a	306	366	310	376	527	763	2
esta	313	366	327	376	527	763	2
última	330	366	351	376	527	763	2
variable,	354	366	382	376	527	763	2
es	385	366	393	376	527	763	2
importante	396	366	433	376	527	763	2
destacar	436	366	464	376	527	763	2
que	272	376	285	387	527	763	2
un	290	376	299	387	527	763	2
aumento	304	376	334	387	527	763	2
de	340	376	348	387	527	763	2
la	354	376	359	387	527	763	2
humedad	365	376	397	387	527	763	2
del	402	376	412	387	527	763	2
grano	418	376	438	387	527	763	2
puede	443	376	464	387	527	763	2
provocar	272	387	302	397	527	763	2
un	306	387	314	397	527	763	2
aumento	318	387	348	397	527	763	2
de	351	387	360	397	527	763	2
su	364	387	371	397	527	763	2
plasticidad	375	387	410	397	527	763	2
y	414	387	417	397	527	763	2
actuar	421	387	442	397	527	763	2
como	445	387	464	397	527	763	2
lubricante	272	397	305	408	527	763	2
en	307	397	315	408	527	763	2
el	317	397	323	408	527	763	2
barril,	325	397	344	408	527	763	2
efectos	346	397	370	408	527	763	2
que	371	397	384	408	527	763	2
en	386	397	394	408	527	763	2
su	396	397	404	408	527	763	2
conjunto	406	397	435	408	527	763	2
reducen	437	397	465	408	527	763	2
la	272	408	278	418	527	763	2
fricción,	281	408	307	418	527	763	2
facilitan	310	408	336	418	527	763	2
el	339	408	345	418	527	763	2
flujo	348	408	363	418	527	763	2
de	366	408	374	418	527	763	2
semillas	378	408	404	418	527	763	2
en	407	408	415	418	527	763	2
la	419	408	424	418	527	763	2
cámara	428	408	452	418	527	763	2
de	456	408	464	418	527	763	2
prensado,	272	419	306	429	527	763	2
y	309	419	313	429	527	763	2
favorecen	317	419	350	429	527	763	2
el	354	419	359	429	527	763	2
rendimiento	363	419	404	429	527	763	2
(Martínez,	407	419	441	429	527	763	2
Penci,	445	419	465	429	527	763	2
Marin,	272	429	293	440	527	763	2
Ribotta,	295	429	321	440	527	763	2
&	323	429	329	440	527	763	2
Maestri,	331	429	357	440	527	763	2
2013).	359	429	379	440	527	763	2
Figura	71	674	89	683	527	763	2
1.	91	674	95	683	527	763	2
Diagrama	97	674	126	683	527	763	2
de	128	674	135	683	527	763	2
flujo	137	674	149	683	527	763	2
de	151	674	159	683	527	763	2
la	161	674	166	683	527	763	2
extracción	167	674	197	683	527	763	2
por	199	674	209	683	527	763	2
prensa	211	674	231	683	527	763	2
expeller	233	674	255	683	527	763	2
de	257	674	265	683	527	763	2
aceite	266	674	284	683	527	763	2
de	285	674	293	683	527	763	2
tarwi	295	674	309	683	527	763	2
(Lupinus	311	674	335	683	527	763	2
mutabilis),	337	674	367	683	527	763	2
variedades	369	674	400	683	527	763	2
“Andenes”	402	674	432	683	527	763	2
(AND)	434	674	452	683	527	763	2
y	454	674	457	683	527	763	2
“Común”	240	683	266	692	527	763	2
(COM).	268	683	289	692	527	763	2
-220-	253	719	274	729	527	763	2
Scientia	64	26	86	35	527	763	3
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	3
12(2):	129	26	145	35	527	763	3
219-227	147	26	170	35	527	763	3
(2021)	172	26	189	35	527	763	3
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	3
et	449	26	455	35	527	763	3
al.	457	26	463	35	527	763	3
Empleando	64	46	102	57	527	763	3
100	106	46	117	57	527	763	3
g	121	46	126	57	527	763	3
de	130	46	138	57	527	763	3
materia	142	46	167	57	527	763	3
prima,	171	46	192	57	527	763	3
se	197	46	204	57	527	763	3
trabajó	208	46	231	57	527	763	3
a	235	46	239	57	527	763	3
una	243	46	256	57	527	763	3
temperatura	64	57	105	67	527	763	3
de	108	57	117	67	527	763	3
70	120	57	128	67	527	763	3
ºC,	131	57	141	67	527	763	3
realizando	144	57	179	67	527	763	3
tres	182	57	194	67	527	763	3
repeticiones	198	57	238	67	527	763	3
para	241	57	256	67	527	763	3
cada	64	68	80	78	527	763	3
ensayo,	83	68	108	78	527	763	3
y	111	68	114	78	527	763	3
cada	117	68	133	78	527	763	3
variedad.	135	68	166	78	527	763	3
Posteriormente,	169	68	221	78	527	763	3
se	224	68	231	78	527	763	3
realizó	234	68	256	78	527	763	3
una	64	78	76	89	527	763	3
centrifugación	78	78	126	89	527	763	3
a	128	78	132	89	527	763	3
4000	134	78	150	89	527	763	3
rpm.	152	78	168	89	527	763	3
por	170	78	181	89	527	763	3
15	183	78	190	89	527	763	3
min	192	78	205	89	527	763	3
para	206	78	222	89	527	763	3
separar	223	78	248	89	527	763	3
el	250	78	256	89	527	763	3
aceite	64	89	84	99	527	763	3
crudo.	85	89	107	99	527	763	3
Asimismo,	109	89	143	99	527	763	3
se	144	89	152	99	527	763	3
tomaron	153	89	182	99	527	763	3
muestras	184	89	214	99	527	763	3
de	216	89	225	99	527	763	3
las	227	89	235	99	527	763	3
tortas	237	89	256	99	527	763	3
residuales	64	99	97	110	527	763	3
a	99	99	103	110	527	763	3
las	105	99	113	110	527	763	3
cuales	115	99	136	110	527	763	3
se	138	99	145	110	527	763	3
les	147	99	156	110	527	763	3
determinó	158	99	192	110	527	763	3
el	194	99	200	110	527	763	3
contenido	202	99	235	110	527	763	3
graso	237	99	256	110	527	763	3
remanente	64	110	100	121	527	763	3
realizando	102	110	137	121	527	763	3
una	139	110	151	121	527	763	3
extracción	153	110	187	121	527	763	3
con	189	110	201	121	527	763	3
solventes,	203	110	235	121	527	763	3
como	237	110	256	121	527	763	3
una	64	121	76	131	527	763	3
medida	79	121	104	131	527	763	3
de	107	121	115	131	527	763	3
la	118	121	123	131	527	763	3
eficiencia	126	121	157	131	527	763	3
del	159	121	169	131	527	763	3
proceso	172	121	199	131	527	763	3
y	201	121	205	131	527	763	3
el	207	121	213	131	527	763	3
rendimiento	215	121	256	131	527	763	3
de	64	131	72	142	527	763	3
la	75	131	81	142	527	763	3
extracción.	83	131	119	142	527	763	3
Al	121	131	128	142	527	763	3
aceite	131	131	150	142	527	763	3
crudo	153	131	172	142	527	763	3
y	175	131	178	142	527	763	3
la	181	131	187	142	527	763	3
torta	189	131	205	142	527	763	3
de	208	131	216	142	527	763	3
la	219	131	224	142	527	763	3
variedad	227	131	256	142	527	763	3
que	64	142	77	152	527	763	3
proporciono	81	142	122	152	527	763	3
el	126	142	132	152	527	763	3
mejor	136	142	155	152	527	763	3
rendimiento	159	142	199	152	527	763	3
en	203	142	212	152	527	763	3
aceite	216	142	235	152	527	763	3
se	239	142	246	152	527	763	3
le	250	142	256	152	527	763	3
realizaron	64	153	97	163	527	763	3
los	102	153	111	163	527	763	3
análisis	116	153	139	163	527	763	3
fisicoquímicos,	144	153	192	163	527	763	3
de	197	153	206	163	527	763	3
componentes	210	153	256	163	527	763	3
bioactivos	64	163	97	174	527	763	3
y	100	163	103	174	527	763	3
el	105	163	111	174	527	763	3
estudio	113	163	138	174	527	763	3
de	140	163	149	174	527	763	3
vida	151	163	165	174	527	763	3
útil.	167	163	178	174	527	763	3
La	181	163	188	174	527	763	3
harina	191	163	211	174	527	763	3
se	214	163	221	174	527	763	3
preparó	223	163	250	174	527	763	3
a	252	163	256	174	527	763	3
partir	64	174	82	184	527	763	3
de	85	174	93	184	527	763	3
la	96	174	102	184	527	763	3
torta	104	174	120	184	527	763	3
desengrasada	123	174	170	184	527	763	3
de	173	174	181	184	527	763	3
esta	184	174	198	184	527	763	3
misma	201	174	223	184	527	763	3
variedad,	225	174	256	184	527	763	3
triturando	64	185	97	195	527	763	3
hasta	99	185	117	195	527	763	3
220	119	185	131	195	527	763	3
µm.	134	185	146	195	527	763	3
2.2	64	201	74	211	527	763	3
Caracterización	76	201	128	211	527	763	3
del	130	201	140	211	527	763	3
aceite	142	201	162	211	527	763	3
de	164	201	172	211	527	763	3
tarwi	175	201	191	211	527	763	3
y	193	201	196	211	527	763	3
los	199	201	208	211	527	763	3
residuos	210	201	238	211	527	763	3
del	240	201	250	211	527	763	3
proceso.	64	211	93	222	527	763	3
Se	64	222	72	232	527	763	3
realizaron	76	222	109	232	527	763	3
los	114	222	123	232	527	763	3
análisis	128	222	151	232	527	763	3
morfológicos	155	222	199	232	527	763	3
a	204	222	208	232	527	763	3
una	212	222	225	232	527	763	3
muestra	229	222	256	232	527	763	3
representativa	64	233	111	243	527	763	3
de	114	233	122	243	527	763	3
61	125	233	132	243	527	763	3
granos	135	233	158	243	527	763	3
de	160	233	169	243	527	763	3
tarwi	172	233	188	243	527	763	3
para	191	233	206	243	527	763	3
cada	208	233	224	243	527	763	3
variedad	227	233	256	243	527	763	3
incluyendo,	64	243	102	253	527	763	3
la	104	243	110	253	527	763	3
longitud,	112	243	141	253	527	763	3
el	143	243	149	253	527	763	3
diámetro	151	243	181	253	527	763	3
y	183	243	187	253	527	763	3
el	189	243	194	253	527	763	3
peso.	196	243	214	253	527	763	3
Para	216	243	231	253	527	763	3
las	233	243	242	253	527	763	3
dos	244	243	256	253	527	763	3
primeras	64	254	93	264	527	763	3
medidas,	95	254	125	264	527	763	3
se	127	254	135	264	527	763	3
empleó	137	254	162	264	527	763	3
un	164	254	173	264	527	763	3
calibrador	175	254	209	264	527	763	3
vernier	211	254	234	264	527	763	3
digital	236	254	256	264	527	763	3
Mitutoyo	64	264	94	275	527	763	3
(Japón).	96	264	122	275	527	763	3
Se	64	275	72	285	527	763	3
determinó	77	275	112	285	527	763	3
el	117	275	123	285	527	763	3
contenido	128	275	161	285	527	763	3
de	167	275	175	285	527	763	3
proteína	181	275	208	285	527	763	3
(método	214	275	242	285	527	763	3
de	248	275	256	285	527	763	3
Kjeldahl,	64	286	92	296	527	763	3
N	94	286	100	296	527	763	3
x	102	286	106	296	527	763	3
5,7)	108	286	121	296	527	763	3
y	123	286	127	296	527	763	3
de	129	286	138	296	527	763	3
grasa	140	286	159	296	527	763	3
(gravimétricamente	161	286	226	296	527	763	3
después	228	286	256	296	527	763	3
de	64	296	72	307	527	763	3
extracción	77	296	111	307	527	763	3
Soxhlet	116	296	140	307	527	763	3
con	145	296	157	307	527	763	3
éter	162	296	175	307	527	763	3
etílico)	179	296	201	307	527	763	3
de	206	296	214	307	527	763	3
los	219	296	228	307	527	763	3
granos	233	296	256	307	527	763	3
desamargados	64	307	113	317	527	763	3
y	117	307	121	317	527	763	3
sin	125	307	134	317	527	763	3
desamargar	138	307	178	317	527	763	3
de	182	307	190	317	527	763	3
ambas	194	307	216	317	527	763	3
variedades	220	307	256	317	527	763	3
(A.O.A.C.	64	318	94	328	527	763	3
1995,	97	318	114	328	527	763	3
método	116	318	142	328	527	763	3
950.48).	144	318	171	328	527	763	3
2.2.1	64	334	79	344	527	763	3
Determinación	81	334	130	344	527	763	3
de	132	334	140	344	527	763	3
compuestos	143	334	183	344	527	763	3
polifenólicos	185	334	227	344	527	763	3
Para	64	344	79	355	527	763	3
la	84	344	90	355	527	763	3
determinación	95	344	143	355	527	763	3
del	148	344	158	355	527	763	3
contenido	163	344	197	355	527	763	3
de	202	344	210	355	527	763	3
compuestos	216	344	256	355	527	763	3
polifenólicos	64	355	106	365	527	763	3
totales	112	355	134	365	527	763	3
se	140	355	147	365	527	763	3
siguió	153	355	172	365	527	763	3
el	178	355	184	365	527	763	3
método	190	355	217	365	527	763	3
de	222	355	231	365	527	763	3
Folin-	237	355	256	365	527	763	3
Ciocalteau	64	366	99	376	527	763	3
(Singleton	101	366	135	376	527	763	3
&	137	366	143	376	527	763	3
Rossi,	145	366	164	376	527	763	3
1965).	166	366	186	376	527	763	3
Se	188	366	196	376	527	763	3
pesaron	199	366	226	376	527	763	3
0,5	228	366	238	376	527	763	3
g	241	366	245	376	527	763	3
de	248	366	256	376	527	763	3
aceite	64	376	84	387	527	763	3
o	86	376	91	387	527	763	3
harina	94	376	114	387	527	763	3
desengrasada	117	376	164	387	527	763	3
y	167	376	170	387	527	763	3
se	173	376	180	387	527	763	3
mezclaron	183	376	218	387	527	763	3
con	221	376	233	387	527	763	3
10	236	376	243	387	527	763	3
mL	246	376	256	387	527	763	3
de	64	387	72	397	527	763	3
acetona	75	387	101	397	527	763	3
al	104	387	109	397	527	763	3
70%	112	387	126	397	527	763	3
v/v.	128	387	140	397	527	763	3
El	142	387	148	397	527	763	3
conjunto	150	387	180	397	527	763	3
se	182	387	189	397	527	763	3
dejó	191	387	206	397	527	763	3
en	208	387	217	397	527	763	3
reposo	219	387	242	397	527	763	3
por	244	387	256	397	527	763	3
20	64	397	72	408	527	763	3
h	75	397	79	408	527	763	3
a	81	397	85	408	527	763	3
4	88	397	92	408	527	763	3
°C,	94	397	104	408	527	763	3
luego	107	397	126	408	527	763	3
se	128	397	135	408	527	763	3
centrifugó	138	397	172	408	527	763	3
por	174	397	186	408	527	763	3
10	188	397	195	408	527	763	3
min	197	397	210	408	527	763	3
a	212	397	216	408	527	763	3
4	219	397	223	408	527	763	3
000	226	397	238	408	527	763	3
rpm.	240	397	256	408	527	763	3
y	64	408	68	418	527	763	3
se	71	408	78	418	527	763	3
procedió	82	408	112	418	527	763	3
a	115	408	119	418	527	763	3
recuperar	123	408	155	418	527	763	3
el	159	408	164	418	527	763	3
sobrenadante,	168	408	216	418	527	763	3
el	219	408	225	418	527	763	3
cual	228	408	242	418	527	763	3
fue	245	408	256	418	527	763	3
almacenado	64	419	105	429	527	763	3
a	108	419	112	429	527	763	3
-20	115	419	127	429	527	763	3
°C	130	419	138	429	527	763	3
hasta	141	419	159	429	527	763	3
el	162	419	167	429	527	763	3
momento	170	419	203	429	527	763	3
del	206	419	217	429	527	763	3
análisis.	220	419	245	429	527	763	3
Se	248	419	256	429	527	763	3
mezclaron	64	429	99	440	527	763	3
250	105	429	117	440	527	763	3
L	123	430	131	440	527	763	3
del	137	429	147	440	527	763	3
reactivo	153	429	180	440	527	763	3
Folin-Ciocalteu	186	429	236	440	527	763	3
1	242	429	244	440	527	763	3
N	250	429	256	440	527	763	3
(Singleton	64	440	97	450	527	763	3
&	100	440	105	450	527	763	3
Rossi,	108	440	126	450	527	763	3
1965)	129	440	146	450	527	763	3
con	149	440	161	450	527	763	3
1250	163	440	179	450	527	763	3
L	181	441	189	450	527	763	3
de	192	440	200	450	527	763	3
una	203	440	215	450	527	763	3
solución	218	440	245	450	527	763	3
de	248	440	256	450	527	763	3
carbonato	64	451	98	461	527	763	3
de	103	451	112	461	527	763	3
sodio	116	451	135	461	527	763	3
0,5	139	451	149	461	527	763	3
M	154	451	161	461	527	763	3
y	166	451	170	461	527	763	3
500	174	451	187	461	527	763	3
L	192	451	200	461	527	763	3
de	205	451	214	461	527	763	3
la	219	451	224	461	527	763	3
muestra	229	451	256	461	527	763	3
(extracto).	64	461	97	472	527	763	3
La	99	461	107	472	527	763	3
mezcla	110	461	133	472	527	763	3
se	136	461	143	472	527	763	3
dejó	145	461	160	472	527	763	3
reaccionar	162	461	197	472	527	763	3
por	200	461	211	472	527	763	3
30	214	461	222	472	527	763	3
min	225	461	237	472	527	763	3
en	239	461	248	472	527	763	3
la	250	461	256	472	527	763	3
oscuridad.	64	472	98	482	527	763	3
También	103	472	132	482	527	763	3
se	137	472	144	482	527	763	3
preparó	149	472	176	482	527	763	3
un	181	472	190	482	527	763	3
blanco	195	472	217	482	527	763	3
con	222	472	234	482	527	763	3
agua	239	472	256	482	527	763	3
destilada	64	483	94	493	527	763	3
en	96	483	104	493	527	763	3
lugar	107	483	124	493	527	763	3
de	126	483	135	493	527	763	3
muestra.	137	483	166	493	527	763	3
La	168	483	176	493	527	763	3
absorbancia	178	483	219	493	527	763	3
se	221	483	229	493	527	763	3
midió	231	483	250	493	527	763	3
a	252	483	256	493	527	763	3
755	64	493	76	504	527	763	3
nm.	78	493	91	504	527	763	3
El	93	493	99	504	527	763	3
contenido	101	493	135	504	527	763	3
de	137	493	145	504	527	763	3
compuestos	147	493	188	504	527	763	3
polifenólicos	190	493	232	504	527	763	3
totales	234	493	256	504	527	763	3
se	64	504	71	514	527	763	3
estimó	73	504	95	514	527	763	3
a	97	504	101	514	527	763	3
partir	103	504	121	514	527	763	3
de	123	504	132	514	527	763	3
una	134	504	146	514	527	763	3
curva	148	504	166	514	527	763	3
de	168	504	177	514	527	763	3
calibración	179	504	215	514	527	763	3
externa	217	504	242	514	527	763	3
con	244	504	256	514	527	763	3
soluciones	64	514	99	525	527	763	3
patrón	103	514	126	525	527	763	3
de	131	514	139	525	527	763	3
ácido	144	514	162	525	527	763	3
gálico.	167	514	189	525	527	763	3
Los	194	514	205	525	527	763	3
resultados	210	514	244	525	527	763	3
se	249	514	256	525	527	763	3
expresaron	64	525	101	536	527	763	3
como	108	525	127	536	527	763	3
mg	133	525	145	536	527	763	3
de	151	525	160	536	527	763	3
ácido	166	525	184	536	527	763	3
gálico	191	525	211	536	527	763	3
equivalente	218	525	256	536	527	763	3
(AGE)/100	64	536	97	546	527	763	3
g	99	536	104	546	527	763	3
de	106	536	114	546	527	763	3
grano.	116	536	138	546	527	763	3
2.2.2	64	552	80	562	527	763	3
Determinación	82	552	131	562	527	763	3
de	133	552	142	562	527	763	3
la	144	552	150	562	527	763	3
capacidad	152	552	186	562	527	763	3
antioxidante	188	552	229	562	527	763	3
La	64	562	72	573	527	763	3
determinación	73	562	121	573	527	763	3
de	123	562	131	573	527	763	3
la	133	562	139	573	527	763	3
capacidad	140	562	175	573	527	763	3
antioxidante	176	562	217	573	527	763	3
en	219	562	227	573	527	763	3
el	229	562	235	573	527	763	3
aceite	236	562	256	573	527	763	3
y	64	573	68	583	527	763	3
la	69	573	75	583	527	763	3
harina	77	573	98	583	527	763	3
desengrasada	99	573	146	583	527	763	3
se	148	573	155	583	527	763	3
realizó	157	573	179	583	527	763	3
mediante	180	573	212	583	527	763	3
los	214	573	223	583	527	763	3
métodos:	225	573	256	583	527	763	3
ácido	64	584	82	594	527	763	3
2,2-azinobis-(3-etilbenzotioazolín-6-sulfónico)	101	584	256	594	527	763	3
(ABTS)	64	594	86	605	527	763	3
y	91	594	95	605	527	763	3
capacidad	100	594	134	605	527	763	3
de	139	594	148	605	527	763	3
reducción	153	594	186	605	527	763	3
ferrica	191	594	212	605	527	763	3
del	217	594	227	605	527	763	3
plasma	232	594	256	605	527	763	3
(FRAP).	64	605	88	615	527	763	3
2.2.2.1	64	621	84	631	527	763	3
Capacidad	87	621	122	631	527	763	3
antioxidante	124	621	165	631	527	763	3
ABTS	168	621	185	631	527	763	3
hidrofílica	187	621	219	631	527	763	3
y	222	621	225	631	527	763	3
lipofílica	227	621	254	631	527	763	3
En	64	632	72	642	527	763	3
primer	75	632	97	642	527	763	3
lugar,	99	632	118	642	527	763	3
se	121	632	128	642	527	763	3
obtuvieron	131	632	167	642	527	763	3
los	170	632	179	642	527	763	3
extractos	181	632	211	642	527	763	3
hidrofílicos	214	632	250	642	527	763	3
y	252	632	256	642	527	763	3
lipofílicos	64	642	94	653	527	763	3
a	96	642	100	653	527	763	3
partir	102	642	120	653	527	763	3
de	122	642	131	653	527	763	3
la	133	642	138	653	527	763	3
harina	140	642	161	653	527	763	3
desengrasada	163	642	209	653	527	763	3
de	211	642	220	653	527	763	3
los	222	642	231	653	527	763	3
granos	233	642	256	653	527	763	3
de	64	653	72	663	527	763	3
tarwi,	75	653	93	663	527	763	3
realizando	95	653	130	663	527	763	3
extracciones	132	653	173	663	527	763	3
sucesivas	176	653	206	663	527	763	3
adaptando	209	653	245	663	527	763	3
un	247	653	256	663	527	763	3
método	64	664	90	674	527	763	3
descrito	92	664	119	674	527	763	3
en	121	664	129	674	527	763	3
uno	131	664	144	674	527	763	3
de	146	664	154	674	527	763	3
nuestros	156	664	185	674	527	763	3
trabajos	186	664	213	674	527	763	3
previos	215	664	239	674	527	763	3
para	241	664	256	674	527	763	3
el	64	674	70	685	527	763	3
aceite	72	674	92	685	527	763	3
de	94	674	102	685	527	763	3
lino	105	674	117	685	527	763	3
enriquecido	119	674	159	685	527	763	3
con	161	674	173	685	527	763	3
licopene	176	674	204	685	527	763	3
(Varas	206	674	227	685	527	763	3
Condori	229	674	256	685	527	763	3
et	64	685	70	695	527	763	3
al.,	73	685	82	695	527	763	3
2020).	85	685	105	695	527	763	3
El	108	685	113	695	527	763	3
extracto	116	685	143	695	527	763	3
hidrofílico	145	685	178	695	527	763	3
se	180	685	187	695	527	763	3
preparó	190	685	217	695	527	763	3
mezclando	219	685	256	695	527	763	3
1	272	46	275	57	527	763	3
g	278	46	282	57	527	763	3
de	285	46	294	57	527	763	3
granos	297	46	320	57	527	763	3
de	322	46	331	57	527	763	3
tarwi	334	46	350	57	527	763	3
finamente	352	46	386	57	527	763	3
molidos	388	46	415	57	527	763	3
con	418	46	430	57	527	763	3
15	433	46	440	57	527	763	3
mL	443	46	453	57	527	763	3
de	456	46	464	57	527	763	3
metanol	272	57	300	67	527	763	3
al	301	57	307	67	527	763	3
80%	309	57	323	67	527	763	3
v/v,	325	57	337	67	527	763	3
y	339	57	342	67	527	763	3
se	344	57	351	67	527	763	3
dejó	353	57	368	67	527	763	3
en	369	57	378	67	527	763	3
reposo	379	57	403	67	527	763	3
por	404	57	416	67	527	763	3
20	418	57	426	67	527	763	3
horas,	428	57	448	67	527	763	3
bajo	450	57	464	67	527	763	3
oscuridad	272	68	305	78	527	763	3
a	308	68	312	78	527	763	3
4	315	68	319	78	527	763	3
°C.	322	68	332	78	527	763	3
Luego	335	68	356	78	527	763	3
se	359	68	366	78	527	763	3
centrifugó	369	68	403	78	527	763	3
4000	406	68	423	78	527	763	3
rpm	426	68	440	78	527	763	3
por	443	68	454	78	527	763	3
10	457	68	464	78	527	763	3
min	272	78	285	89	527	763	3
y	291	78	294	89	527	763	3
el	300	78	306	89	527	763	3
sobrenadante	311	78	358	89	527	763	3
obtenido	363	78	394	89	527	763	3
fue	399	78	410	89	527	763	3
recolectado	416	78	455	89	527	763	3
y	461	78	464	89	527	763	3
almacenado	272	89	313	99	527	763	3
en	317	89	326	99	527	763	3
oscuridad	329	89	362	99	527	763	3
a	366	89	370	99	527	763	3
-20	374	89	385	99	527	763	3
°C	389	89	397	99	527	763	3
hasta	401	89	419	99	527	763	3
su	423	89	431	99	527	763	3
posterior	434	89	464	99	527	763	3
análisis.	272	99	297	110	527	763	3
Para	300	99	315	110	527	763	3
la	318	99	324	110	527	763	3
obtención	326	99	360	110	527	763	3
del	363	99	373	110	527	763	3
extracto	376	99	403	110	527	763	3
lipofílico,	406	99	435	110	527	763	3
el	437	99	443	110	527	763	3
pellet	446	99	464	110	527	763	3
residual	272	110	298	121	527	763	3
fue	302	110	312	121	527	763	3
mezclado	316	110	348	121	527	763	3
con	352	110	364	121	527	763	3
10	368	110	375	121	527	763	3
mL	379	110	389	121	527	763	3
de	392	110	401	121	527	763	3
diclorometano,	405	110	455	121	527	763	3
la	459	110	464	121	527	763	3
mezcla	272	121	296	131	527	763	3
se	298	121	305	131	527	763	3
agitó	307	121	324	131	527	763	3
vigorosamente	326	121	376	131	527	763	3
por	378	121	390	131	527	763	3
20	392	121	400	131	527	763	3
min	402	121	415	131	527	763	3
a	417	121	421	131	527	763	3
temperatura	423	121	464	131	527	763	3
ambiente	272	131	304	142	527	763	3
para	306	131	321	142	527	763	3
luego	324	131	343	142	527	763	3
ser	345	131	355	142	527	763	3
filtrada.	358	131	382	142	527	763	3
El	385	131	391	142	527	763	3
líquido	393	131	416	142	527	763	3
resultante	418	131	451	142	527	763	3
fue	454	131	464	142	527	763	3
almacenado	272	142	313	152	527	763	3
en	317	142	326	152	527	763	3
oscuridad	329	142	362	152	527	763	3
a	366	142	370	152	527	763	3
-20	374	142	385	152	527	763	3
°C	389	142	397	152	527	763	3
hasta	401	142	419	152	527	763	3
su	423	142	431	152	527	763	3
posterior	434	142	464	152	527	763	3
análisis.	272	153	297	163	527	763	3
Se	303	153	311	163	527	763	3
mezclaron	317	153	352	163	527	763	3
150	358	153	369	163	527	763	3
µL	374	153	382	163	527	763	3
de	388	153	397	163	527	763	3
muestra	402	153	430	163	527	763	3
(extracto	435	153	464	163	527	763	3
hidrofílico	272	163	305	174	527	763	3
o	307	163	311	174	527	763	3
lipofílico)	313	163	343	174	527	763	3
con	344	163	357	174	527	763	3
2850	359	163	375	174	527	763	3
µl	377	163	383	174	527	763	3
de	385	163	393	174	527	763	3
la	395	163	401	174	527	763	3
solución	402	163	430	174	527	763	3
diluida	432	163	454	174	527	763	3
de	456	163	464	174	527	763	3
ABTS	272	174	290	184	527	763	3
(Varas	292	174	313	184	527	763	3
Condori	316	174	343	184	527	763	3
et	346	174	352	184	527	763	3
al.,	355	174	364	184	527	763	3
2020).	367	174	387	184	527	763	3
Los	390	174	401	184	527	763	3
blancos	404	174	429	184	527	763	3
se	432	174	439	184	527	763	3
prepa-	442	174	464	184	527	763	3
raron	272	185	290	195	527	763	3
con	292	185	305	195	527	763	3
150	306	185	318	195	527	763	3
µL	319	185	327	195	527	763	3
de	329	185	338	195	527	763	3
etanol	340	185	361	195	527	763	3
o	362	185	367	195	527	763	3
diclorometano	369	185	418	195	527	763	3
(según	419	185	442	195	527	763	3
el	444	185	450	195	527	763	3
tipo	451	185	464	195	527	763	3
de	272	195	281	206	527	763	3
capacidad	283	195	317	206	527	763	3
antioxidante	319	195	360	206	527	763	3
a	362	195	366	206	527	763	3
medir).	368	195	392	206	527	763	3
Las	394	195	405	206	527	763	3
mezclas	407	195	433	206	527	763	3
se	436	195	443	206	527	763	3
agita-	445	195	465	206	527	763	3
ron	272	206	284	216	527	763	3
y	286	206	289	216	527	763	3
se	291	206	298	216	527	763	3
dejaron	300	206	326	216	527	763	3
reaccionar	328	206	363	216	527	763	3
en	364	206	373	216	527	763	3
el	375	206	380	216	527	763	3
espectrofotómetro	382	206	445	216	527	763	3
hasta	447	206	464	216	527	763	3
que	272	217	285	227	527	763	3
la	287	217	293	227	527	763	3
medida	295	217	320	227	527	763	3
de	322	217	331	227	527	763	3
la	333	217	339	227	527	763	3
absorbancia	341	217	381	227	527	763	3
a	384	217	388	227	527	763	3
734	390	217	402	227	527	763	3
nm	404	217	415	227	527	763	3
fue	417	217	428	227	527	763	3
constante.	430	217	464	227	527	763	3
La	272	227	280	238	527	763	3
capacidad	283	227	317	238	527	763	3
antioxidante	320	227	361	238	527	763	3
ABTS	364	227	382	238	527	763	3
hidrofílica	385	227	417	238	527	763	3
y	420	227	424	238	527	763	3
lipofílica	427	227	454	238	527	763	3
se	457	227	464	238	527	763	3
estimó	272	238	294	248	527	763	3
a	297	238	301	248	527	763	3
partir	304	238	322	248	527	763	3
de	325	238	334	248	527	763	3
una	337	238	350	248	527	763	3
curva	353	238	371	248	527	763	3
de	374	238	382	248	527	763	3
calibración	385	238	421	248	527	763	3
externa	424	238	449	248	527	763	3
con	452	238	464	248	527	763	3
soluciones	272	249	307	259	527	763	3
patrón	309	249	331	259	527	763	3
de	333	249	342	259	527	763	3
Trolox.	344	249	366	259	527	763	3
Los	368	249	380	259	527	763	3
resultados	382	249	416	259	527	763	3
se	418	249	425	259	527	763	3
expresaron	427	249	464	259	527	763	3
como	272	259	291	269	527	763	3
µmol	294	259	311	269	527	763	3
de	313	259	321	269	527	763	3
Trolox	324	259	344	269	527	763	3
equivalente	346	259	385	269	527	763	3
(TE)/g	387	259	407	269	527	763	3
de	409	259	418	269	527	763	3
grano.	420	259	442	269	527	763	3
2.2.2.2	272	275	294	285	527	763	3
Capacidad	296	275	332	285	527	763	3
antioxidante	334	275	375	285	527	763	3
FRAP	377	275	395	285	527	763	3
Para	272	286	287	296	527	763	3
la	291	286	297	296	527	763	3
medida	301	286	326	296	527	763	3
de	330	286	339	296	527	763	3
la	343	286	348	296	527	763	3
capacidad	352	286	387	296	527	763	3
antioxidante	391	286	432	296	527	763	3
FRAP	436	286	453	296	527	763	3
se	457	286	464	296	527	763	3
trabajó	272	296	296	307	527	763	3
con	299	296	311	307	527	763	3
el	314	296	320	307	527	763	3
extracto	323	296	350	307	527	763	3
hidrofílico,	353	296	388	307	527	763	3
siguiendo	391	296	423	307	527	763	3
un	426	296	435	307	527	763	3
método	438	296	464	307	527	763	3
descrito	272	307	299	317	527	763	3
previamente	301	307	343	317	527	763	3
por	346	307	358	317	527	763	3
otros	360	307	377	317	527	763	3
autores	380	307	405	317	527	763	3
(Benzie	408	307	433	317	527	763	3
&	435	307	441	317	527	763	3
Strain,	444	307	464	317	527	763	3
1996).	272	318	292	328	527	763	3
Se	295	318	303	328	527	763	3
mezclaron	307	318	342	328	527	763	3
150	345	318	356	328	527	763	3
µL	360	318	368	328	527	763	3
del	371	318	382	328	527	763	3
extracto	385	318	412	328	527	763	3
hidrofílico	416	318	448	328	527	763	3
con	452	318	464	328	527	763	3
2850	272	328	289	339	527	763	3
mL	292	328	303	339	527	763	3
del	306	328	317	339	527	763	3
reactivo	320	328	347	339	527	763	3
FRAP	350	328	368	339	527	763	3
(Benzie	372	328	396	339	527	763	3
&	400	328	405	339	527	763	3
Strain,	409	328	430	339	527	763	3
1996).	434	328	453	339	527	763	3
La	457	328	465	339	527	763	3
mezcla	272	339	296	349	527	763	3
se	299	339	306	349	527	763	3
dejó	310	339	324	349	527	763	3
reaccionar	328	339	363	349	527	763	3
a	366	339	370	349	527	763	3
temperatura	373	339	415	349	527	763	3
ambiente	418	339	449	349	527	763	3
por	453	339	464	349	527	763	3
dos	272	350	284	360	527	763	3
horas	287	350	306	360	527	763	3
y	309	350	313	360	527	763	3
media	315	350	336	360	527	763	3
bajo	339	350	354	360	527	763	3
agitación	357	350	387	360	527	763	3
constante,	390	350	424	360	527	763	3
para	427	350	442	360	527	763	3
luego	445	350	464	360	527	763	3
determinar	272	360	309	371	527	763	3
su	311	360	318	371	527	763	3
absorbancia	320	360	361	371	527	763	3
a	363	360	367	371	527	763	3
593	369	360	381	371	527	763	3
nm.	383	360	395	371	527	763	3
También	397	360	427	371	527	763	3
se	428	360	436	371	527	763	3
preparó	438	360	464	371	527	763	3
un	272	371	281	381	527	763	3
blanco	285	371	308	381	527	763	3
reemplazando	312	371	361	381	527	763	3
la	365	371	371	381	527	763	3
muestra	375	371	402	381	527	763	3
por	407	371	419	381	527	763	3
metanol.	423	371	452	381	527	763	3
La	457	371	464	381	527	763	3
calibración	272	381	308	392	527	763	3
y	311	381	314	392	527	763	3
expresión	317	381	349	392	527	763	3
de	351	381	360	392	527	763	3
los	362	381	372	392	527	763	3
resultados	374	381	408	392	527	763	3
se	411	381	418	392	527	763	3
realizó	420	381	443	392	527	763	3
como	445	381	464	392	527	763	3
en	272	392	281	403	527	763	3
el	283	392	288	403	527	763	3
método	291	392	317	403	527	763	3
ABTS.	319	392	339	403	527	763	3
2.2.4	272	408	288	418	527	763	3
Análisis	295	408	320	418	527	763	3
proximal	326	408	355	418	527	763	3
y	362	408	366	418	527	763	3
fisicoquímico	372	408	416	418	527	763	3
(tocoferoles,	422	408	463	418	527	763	3
fitoesteroles	272	419	312	429	527	763	3
y	315	419	318	429	527	763	3
ácidos	320	419	342	429	527	763	3
grasos)	344	419	368	429	527	763	3
Al	272	429	279	440	527	763	3
aceite	283	429	303	440	527	763	3
crudo	307	429	326	440	527	763	3
de	330	429	339	440	527	763	3
tarwi	343	429	359	440	527	763	3
extraído,	363	429	392	440	527	763	3
se	396	429	403	440	527	763	3
le	407	429	413	440	527	763	3
realizaron	417	429	450	440	527	763	3
los	454	429	464	440	527	763	3
análisis	272	440	296	450	527	763	3
de	297	440	306	450	527	763	3
humedad,	308	440	342	450	527	763	3
índice	343	440	363	450	527	763	3
de	365	440	374	450	527	763	3
acidez,	375	440	398	450	527	763	3
índice	400	440	420	450	527	763	3
de	422	440	430	450	527	763	3
peróxido,	432	440	463	450	527	763	3
índice	272	451	292	461	527	763	3
de	294	451	303	461	527	763	3
yodo,	306	451	324	461	527	763	3
índice	327	451	347	461	527	763	3
de	349	451	358	461	527	763	3
refracción,	360	451	395	461	527	763	3
densidad	397	451	428	461	527	763	3
y	431	451	434	461	527	763	3
material	437	451	464	461	527	763	3
insaponificable	272	461	322	472	527	763	3
por	324	461	336	472	527	763	3
los	338	461	348	472	527	763	3
métodos	350	461	380	472	527	763	3
oficiales	382	461	409	472	527	763	3
A.O.A.C.	411	461	440	472	527	763	3
(1998):	442	461	464	472	527	763	3
926,12;	272	472	295	482	527	763	3
940,28;	297	472	322	482	527	763	3
965,33;	324	472	348	482	527	763	3
920,159;	351	472	378	482	527	763	3
921,08;	380	472	403	482	527	763	3
920,212;	405	472	432	482	527	763	3
y	435	472	438	482	527	763	3
933,08	441	472	463	482	527	763	3
respectivamente.	272	483	329	493	527	763	3
El	331	483	337	493	527	763	3
color	339	483	355	493	527	763	3
se	357	483	365	493	527	763	3
midió	367	483	386	493	527	763	3
usando	388	483	412	493	527	763	3
un	414	483	423	493	527	763	3
colorímetro	425	483	464	493	527	763	3
Tristimulus,	272	493	309	504	527	763	3
Chroma	316	493	343	504	527	763	3
Meter	349	493	369	504	527	763	3
CR-400	375	493	400	504	527	763	3
(Konica	406	493	431	504	527	763	3
Minolta,	437	493	464	504	527	763	3
Japón)	272	504	294	514	527	763	3
con	300	504	312	514	527	763	3
la	317	504	323	514	527	763	3
placa	328	504	346	514	527	763	3
reflectora	351	504	383	514	527	763	3
blanca	388	504	410	514	527	763	3
estándar	415	504	444	514	527	763	3
y	449	504	453	514	527	763	3
el	458	504	464	514	527	763	3
iluminante	272	514	307	525	527	763	3
C.	309	514	316	525	527	763	3
El	318	514	323	525	527	763	3
análisis	326	514	349	525	527	763	3
condujo	351	514	378	525	527	763	3
a	380	514	384	525	527	763	3
la	386	514	392	525	527	763	3
determinación	394	514	442	525	527	763	3
de	444	514	452	525	527	763	3
los	454	514	464	525	527	763	3
valores	272	525	296	536	527	763	3
de	298	525	307	536	527	763	3
coordenadas	309	525	353	536	527	763	3
L*	355	525	362	536	527	763	3
(luminosidad),	364	525	411	536	527	763	3
a*	414	525	421	536	527	763	3
(rojo-verde)	424	525	464	536	527	763	3
y	272	536	276	546	527	763	3
b*	279	536	287	546	527	763	3
(amarillo	290	536	319	546	527	763	3
azul).	323	536	340	546	527	763	3
Para	344	536	359	546	527	763	3
evaluar	362	536	386	546	527	763	3
el	390	536	396	546	527	763	3
grado	399	536	419	546	527	763	3
de	423	536	431	546	527	763	3
hidrólisis	435	536	463	546	527	763	3
lipídica,	272	547	297	557	527	763	3
se	301	547	308	557	527	763	3
determinaron	312	547	357	557	527	763	3
los	361	547	370	557	527	763	3
ácidos	374	547	395	557	527	763	3
grasos	399	547	420	557	527	763	3
libres	424	547	442	557	527	763	3
en	445	547	454	557	527	763	3
%	457	547	464	557	527	763	3
m/m	272	557	288	567	527	763	3
de	291	557	300	567	527	763	3
ácido	302	557	320	567	527	763	3
oleico	323	557	343	567	527	763	3
(A.O.C.S.,	346	557	377	567	527	763	3
1998,	379	557	397	567	527	763	3
método	399	557	426	567	527	763	3
Ca	428	557	437	567	527	763	3
5a-40).	440	557	464	567	527	763	3
Como	272	568	293	578	527	763	3
índices	297	568	320	578	527	763	3
de	324	568	333	578	527	763	3
oxidación	338	568	369	578	527	763	3
primaria	374	568	401	578	527	763	3
y	406	568	410	578	527	763	3
secundaria,	414	568	452	578	527	763	3
se	456	568	464	578	527	763	3
evaluaron	272	578	305	589	527	763	3
el	310	578	316	589	527	763	3
índice	321	578	340	589	527	763	3
de	345	578	353	589	527	763	3
peróxido	358	578	388	589	527	763	3
y	393	578	396	589	527	763	3
el	401	578	407	589	527	763	3
de	412	578	420	589	527	763	3
p-anisidina,	425	578	464	589	527	763	3
respectivamente	272	589	327	599	527	763	3
(IUPAC,	334	589	359	599	527	763	3
1987,	366	589	383	599	527	763	3
método	390	589	416	599	527	763	3
2.504).	423	589	446	599	527	763	3
Los	452	589	464	599	527	763	3
tocoferoles	272	600	309	610	527	763	3
y	313	600	316	610	527	763	3
los	320	600	329	610	527	763	3
fitoesteroles	332	600	372	610	527	763	3
se	376	600	383	610	527	763	3
analizaron	386	600	421	610	527	763	3
de	424	600	433	610	527	763	3
acuerdo	436	600	464	610	527	763	3
con	272	610	285	621	527	763	3
métodos	289	610	318	621	527	763	3
descritos	323	610	352	621	527	763	3
previamente	357	610	398	621	527	763	3
(Rodríguez	403	610	439	621	527	763	3
et	444	610	450	621	527	763	3
al.,	454	610	464	621	527	763	3
2011;	272	621	288	631	527	763	3
IUPAC,	293	621	317	631	527	763	3
1987,	322	621	339	631	527	763	3
método	344	621	371	631	527	763	3
2.432;	376	621	396	631	527	763	3
Da	402	621	411	631	527	763	3
Costa,	417	621	437	631	527	763	3
Ballus,	443	621	464	631	527	763	3
Texeiro-Filho,	272	632	317	642	527	763	3
&	320	632	325	642	527	763	3
Texeira,	328	632	353	642	527	763	3
2010;	355	632	372	642	527	763	3
Ducheteau	375	632	411	642	527	763	3
et	413	632	420	642	527	763	3
al.,	422	632	431	642	527	763	3
2002).	433	632	454	642	527	763	3
La	456	632	464	642	527	763	3
composición	272	642	315	653	527	763	3
de	318	642	326	653	527	763	3
ácidos	330	642	351	653	527	763	3
grasos	354	642	376	653	527	763	3
(FA)	379	642	393	653	527	763	3
se	396	642	403	653	527	763	3
determinó	406	642	441	653	527	763	3
como	444	642	464	653	527	763	3
ésteres	272	653	296	663	527	763	3
metílicos	304	653	333	663	527	763	3
de	342	653	350	663	527	763	3
ácidos	359	653	380	663	527	763	3
grasos	389	653	411	663	527	763	3
(FAME)	419	653	443	663	527	763	3
por	452	653	463	663	527	763	3
cromatografía	272	664	319	674	527	763	3
de	322	664	330	674	527	763	3
gases	333	664	352	674	527	763	3
acoplada	354	664	385	674	527	763	3
a	388	664	392	674	527	763	3
la	394	664	400	674	527	763	3
espectrometría	402	664	452	674	527	763	3
de	455	664	463	674	527	763	3
masas,	272	674	295	685	527	763	3
después	297	674	325	685	527	763	3
de	327	674	335	685	527	763	3
la	338	674	343	685	527	763	3
transesterificación	345	674	405	685	527	763	3
con	407	674	420	685	527	763	3
KOH	422	674	438	685	527	763	3
2	440	674	444	685	527	763	3
M	446	674	453	685	527	763	3
en	455	674	464	685	527	763	3
metanol	272	685	300	695	527	763	3
(IUPAC,	302	685	327	695	527	763	3
1987,	329	685	346	695	527	763	3
método	349	685	375	695	527	763	3
2.302).	377	685	399	695	527	763	3
-221-	253	719	274	729	527	763	3
Scientia	64	26	86	35	527	763	4
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	4
12(2):	129	26	145	35	527	763	4
219-227	147	26	170	35	527	763	4
(2021)	172	26	189	35	527	763	4
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	4
et	449	26	455	35	527	763	4
al.	457	26	463	35	527	763	4
Tabla	64	46	80	55	527	763	4
1	82	46	84	55	527	763	4
Composición	64	56	102	65	527	763	4
proximal	105	56	131	65	527	763	4
(%	134	56	141	65	527	763	4
m/m)	145	56	161	65	527	763	4
de	164	56	172	65	527	763	4
los	175	56	183	65	527	763	4
granos	186	56	206	65	527	763	4
de	210	56	217	65	527	763	4
tarwi	221	56	234	65	527	763	4
de	238	56	245	65	527	763	4
las	249	56	256	65	527	763	4
variedades	260	56	291	65	527	763	4
Andenes	294	56	320	65	527	763	4
(AND)	323	56	341	65	527	763	4
y	344	56	348	65	527	763	4
Común	351	56	372	65	527	763	4
(COM)	376	56	395	65	527	763	4
sin	399	56	406	65	527	763	4
desmargar	410	56	441	65	527	763	4
(SD)	445	56	457	65	527	763	4
y	460	56	463	65	527	763	4
desamargados	64	65	107	74	527	763	4
(D)	109	65	118	74	527	763	4
(materia	119	65	143	74	527	763	4
seca,	145	65	160	74	527	763	4
m.s.)	162	65	175	74	527	763	4
Variedad	111	80	138	89	527	763	4
Componentes	69	90	110	99	527	763	4
(%)	112	90	122	99	527	763	4
Grasa	69	100	86	109	527	763	4
total	88	100	101	109	527	763	4
Proteína	69	109	93	118	527	763	4
total	95	109	108	118	527	763	4
(f	110	109	114	118	527	763	4
=	116	109	121	118	527	763	4
6,25)	122	109	137	118	527	763	4
Cenizas	69	118	92	127	527	763	4
Carbohidratos*	69	128	114	137	527	763	4
(ELN)	116	128	131	137	527	763	4
*	133	128	136	137	527	763	4
Fibra	69	137	84	146	527	763	4
cruda	86	137	102	146	527	763	4
total	104	137	117	146	527	763	4
AND	245	80	259	89	527	763	4
SD	213	90	221	99	527	763	4
17,9	203	100	214	109	527	763	4
±	216	100	221	109	527	763	4
0,0	223	100	231	109	527	763	4
43,7	203	109	215	118	527	763	4
±	217	109	221	118	527	763	4
0,0	223	109	232	118	527	763	4
3,80	201	118	214	127	527	763	4
±	216	118	220	127	527	763	4
0,01	222	118	233	127	527	763	4
34,5	211	128	224	137	527	763	4
5,98	201	137	214	146	527	763	4
±	216	137	220	146	527	763	4
0,01	222	137	233	146	527	763	4
COM	385	80	400	89	527	763	4
D	284	90	289	99	527	763	4
29,2	272	100	284	109	527	763	4
±	286	100	291	109	527	763	4
0,0	293	100	301	109	527	763	4
54,2	272	109	284	118	527	763	4
±	286	109	291	118	527	763	4
0,0	293	109	301	118	527	763	4
2,66	270	118	282	127	527	763	4
±	284	118	289	127	527	763	4
0,00	291	118	303	127	527	763	4
13,9	281	128	292	137	527	763	4
3,94	270	137	282	146	527	763	4
±	284	137	289	146	527	763	4
0,00	291	137	303	146	527	763	4
SD	356	90	364	99	527	763	4
16,9	347	100	358	109	527	763	4
±	360	100	364	109	527	763	4
0,1	366	100	374	109	527	763	4
45,8	345	109	358	118	527	763	4
±	360	109	364	118	527	763	4
0,0	366	109	375	118	527	763	4
3,88	344	118	357	127	527	763	4
±	358	118	363	127	527	763	4
0,01	365	118	376	127	527	763	4
33,4	354	128	366	137	527	763	4
8,55	344	137	357	146	527	763	4
±	358	137	363	146	527	763	4
0,01	365	137	376	146	527	763	4
D	429	90	434	99	527	763	4
25,5	417	100	429	109	527	763	4
±	431	100	436	109	527	763	4
0,0	437	100	446	109	527	763	4
60,8	417	109	429	118	527	763	4
±	431	109	436	118	527	763	4
0,0	437	109	446	118	527	763	4
3,11	416	118	426	127	527	763	4
±	428	118	433	127	527	763	4
0,00	435	118	447	127	527	763	4
10,6	426	128	437	137	527	763	4
3,93	415	137	427	146	527	763	4
±	429	137	434	146	527	763	4
0,00	436	137	448	146	527	763	4
Se	64	147	70	155	527	763	4
indica	72	147	86	155	527	763	4
el	88	147	92	155	527	763	4
valor	94	147	106	155	527	763	4
promedio	108	147	132	155	527	763	4
±	134	147	138	155	527	763	4
la	140	147	144	155	527	763	4
desviación	145	147	171	155	527	763	4
estándar	173	147	195	155	527	763	4
(n	196	147	201	155	527	763	4
=	203	147	207	155	527	763	4
3).	208	147	214	155	527	763	4
*Por	216	147	227	155	527	763	4
diferencia.	229	147	254	155	527	763	4
ELN	256	147	266	155	527	763	4
=	268	147	272	155	527	763	4
extracto	273	147	293	155	527	763	4
libre	295	147	306	155	527	763	4
de	307	147	314	155	527	763	4
nitrógeno.	315	147	341	155	527	763	4
2.2.5	64	165	80	176	527	763	4
Vida	82	165	97	176	527	763	4
útil	99	165	109	176	527	763	4
La	64	176	72	186	527	763	4
determinación	73	176	122	186	527	763	4
de	123	176	132	186	527	763	4
estabilidad	134	176	170	186	527	763	4
oxidativa	172	176	201	186	527	763	4
(OSI)	203	176	220	186	527	763	4
del	222	176	232	186	527	763	4
aceite,	234	176	255	186	527	763	4
también	64	187	91	197	527	763	4
conocida	94	187	124	197	527	763	4
como	127	187	146	197	527	763	4
tiempo	149	187	173	197	527	763	4
de	175	187	184	197	527	763	4
inducción,	187	187	221	197	527	763	4
se	223	187	230	197	527	763	4
evaluó	233	187	255	197	527	763	4
utilizando	64	197	96	208	527	763	4
un	100	197	108	208	527	763	4
equipo	112	197	135	208	527	763	4
Rancimat	139	197	170	208	527	763	4
(Metrohm,	173	197	208	208	527	763	4
Modelo	212	197	238	208	527	763	4
743,	241	197	255	208	527	763	4
Suiza)	64	208	84	218	527	763	4
(A.O.C.S.,	86	208	118	218	527	763	4
1998,	120	208	137	218	527	763	4
método	140	208	166	218	527	763	4
Cd	168	208	178	218	527	763	4
12b-92)	180	208	206	218	527	763	4
a	208	208	212	218	527	763	4
100,	215	208	228	218	527	763	4
110,	230	208	242	218	527	763	4
120	244	208	255	218	527	763	4
y	64	219	68	229	527	763	4
140	70	219	81	229	527	763	4
°C	83	219	91	229	527	763	4
y	93	219	97	229	527	763	4
con	99	219	111	229	527	763	4
un	113	219	122	229	527	763	4
caudal	124	219	145	229	527	763	4
de	147	219	156	229	527	763	4
aire	158	219	170	229	527	763	4
de	172	219	181	229	527	763	4
20	183	219	191	229	527	763	4
L/h.	193	219	206	229	527	763	4
La	208	219	215	229	527	763	4
vida	217	219	231	229	527	763	4
útil	233	219	243	229	527	763	4
del	245	219	255	229	527	763	4
aceite	64	229	84	240	527	763	4
a	86	229	90	240	527	763	4
25	92	229	100	240	527	763	4
°C	102	229	110	240	527	763	4
se	113	229	120	240	527	763	4
estimó	122	229	144	240	527	763	4
por	146	229	158	240	527	763	4
extrapolación.	160	229	207	240	527	763	4
2.3	64	245	74	256	527	763	4
Análisis	76	245	101	256	527	763	4
estadísticos	103	245	141	256	527	763	4
Los	64	256	75	266	527	763	4
resultados	77	256	111	266	527	763	4
de	113	256	121	266	527	763	4
los	123	256	132	266	527	763	4
análisis	134	256	157	266	527	763	4
se	159	256	166	266	527	763	4
expresaron	168	256	205	266	527	763	4
como	206	256	225	266	527	763	4
la	227	256	233	266	527	763	4
media	234	256	255	266	527	763	4
±	64	266	69	277	527	763	4
desviación	71	266	106	277	527	763	4
estándar,	108	266	138	277	527	763	4
siendo	140	266	162	277	527	763	4
todos	164	266	183	277	527	763	4
los	185	266	194	277	527	763	4
análisis	196	266	220	277	527	763	4
realizados	222	266	255	277	527	763	4
por	64	277	76	287	527	763	4
triplicado.	77	277	110	287	527	763	4
Para	112	277	127	287	527	763	4
determinar	129	277	165	287	527	763	4
el	167	277	173	287	527	763	4
efecto	175	277	195	287	527	763	4
de	197	277	206	287	527	763	4
los	208	277	217	287	527	763	4
factores	219	277	245	287	527	763	4
en	247	277	255	287	527	763	4
el	64	288	70	298	527	763	4
proceso	72	288	99	298	527	763	4
de	101	288	110	298	527	763	4
extracción	113	288	147	298	527	763	4
del	149	288	159	298	527	763	4
aceite,	162	288	183	298	527	763	4
se	186	288	193	298	527	763	4
realizó	196	288	218	298	527	763	4
un	220	288	229	298	527	763	4
arreglo	231	288	255	298	527	763	4
factorial	64	298	90	309	527	763	4
completo	93	298	125	309	527	763	4
“2	127	298	134	309	527	763	4
4	134	299	137	305	527	763	4
”	137	298	140	309	527	763	4
considerando	142	298	187	309	527	763	4
dos	190	298	202	309	527	763	4
niveles	205	298	227	309	527	763	4
y	230	298	234	309	527	763	4
como	236	298	255	309	527	763	4
factores	64	309	90	319	527	763	4
variedad	95	309	124	319	527	763	4
de	128	309	137	319	527	763	4
tarwi,	141	309	159	319	527	763	4
humedad,	163	309	197	319	527	763	4
diámetro	202	309	232	319	527	763	4
de	237	309	245	319	527	763	4
la	250	309	255	319	527	763	4
boquilla	64	320	91	330	527	763	4
y	94	320	98	330	527	763	4
velocidad	102	320	133	330	527	763	4
del	137	320	147	330	527	763	4
tornillo.	151	320	176	330	527	763	4
El	180	320	185	330	527	763	4
arreglo	189	320	213	330	527	763	4
factorial	217	320	243	330	527	763	4
de	247	320	255	330	527	763	4
analizó	64	330	88	341	527	763	4
a	96	330	100	341	527	763	4
través	109	330	129	341	527	763	4
de	138	330	146	341	527	763	4
un	155	330	163	341	527	763	4
diseño	172	330	194	341	527	763	4
completamente	203	330	255	341	527	763	4
aleatorizado	64	341	105	351	527	763	4
(DCA)	114	341	133	351	527	763	4
trabajando	142	341	178	351	527	763	4
con	186	341	198	351	527	763	4
un	207	341	215	351	527	763	4
nivel	223	341	239	351	527	763	4
de	247	341	255	351	527	763	4
significancia	64	352	104	362	527	763	4
del	107	352	117	362	527	763	4
5%	120	352	130	362	527	763	4
(α=0.05).	133	352	164	362	527	763	4
Posteriormente,	167	352	220	362	527	763	4
se	223	352	230	362	527	763	4
realizó	233	352	255	362	527	763	4
un	64	362	72	373	527	763	4
análisis	78	362	102	373	527	763	4
de	107	362	116	373	527	763	4
varianza	122	362	150	373	527	763	4
(ANOVA)	155	362	187	373	527	763	4
de	192	362	201	373	527	763	4
una	207	362	219	373	527	763	4
vía	225	362	234	373	527	763	4
para	240	362	255	373	527	763	4
determinar	64	373	101	383	527	763	4
diferencias	103	373	139	383	527	763	4
significativas	141	373	182	383	527	763	4
(p-value	184	373	212	383	527	763	4
<0.05)	214	373	236	383	527	763	4
entre	238	373	255	383	527	763	4
los	64	384	73	394	527	763	4
diferentes	77	384	110	394	527	763	4
tratamientos	115	384	156	394	527	763	4
evaluados,	161	384	196	394	527	763	4
para	200	384	216	394	527	763	4
lo	220	384	226	394	527	763	4
cual	230	384	244	394	527	763	4
se	248	384	255	394	527	763	4
aplicó	64	394	84	404	527	763	4
la	87	394	93	404	527	763	4
prueba	96	394	120	404	527	763	4
de	123	394	132	404	527	763	4
comparación	136	394	179	404	527	763	4
múltiple	182	394	209	404	527	763	4
de	213	394	221	404	527	763	4
Tukey.	225	394	246	404	527	763	4
El	249	394	255	404	527	763	4
software	64	405	92	415	527	763	4
utilizado	94	405	123	415	527	763	4
fue	125	405	135	415	527	763	4
R	137	405	142	415	527	763	4
(versión	144	405	170	415	527	763	4
3.6.2).	172	405	192	415	527	763	4
3.	64	426	71	438	527	763	4
Resultados	73	426	113	438	527	763	4
y	116	426	120	438	527	763	4
discusión	122	426	157	438	527	763	4
3.1	64	441	73	451	527	763	4
Caracterización	75	441	126	451	527	763	4
morfológica	129	441	169	451	527	763	4
de	171	441	180	451	527	763	4
los	182	441	191	451	527	763	4
granos	193	441	216	451	527	763	4
de	218	441	227	451	527	763	4
tarwi	229	441	245	451	527	763	4
de	247	441	256	451	527	763	4
las	64	451	73	462	527	763	4
variedades	75	451	111	462	527	763	4
Andenes	113	451	142	462	527	763	4
y	144	451	148	462	527	763	4
Común	150	451	175	462	527	763	4
sin	177	451	186	462	527	763	4
desamargar	188	451	228	462	527	763	4
Respecto	64	462	94	472	527	763	4
a	98	462	102	472	527	763	4
las	106	462	115	472	527	763	4
características	119	462	165	472	527	763	4
morfológicas	169	462	212	472	527	763	4
se	216	462	223	472	527	763	4
observó,	226	462	255	472	527	763	4
que	64	473	77	483	527	763	4
el	81	473	87	483	527	763	4
grano	91	473	111	483	527	763	4
de	115	473	124	483	527	763	4
tarwi	128	473	144	483	527	763	4
variedad	149	473	178	483	527	763	4
COM	182	473	200	483	527	763	4
es	204	473	211	483	527	763	4
ligeramente	215	473	255	483	527	763	4
mayor	64	483	85	494	527	763	4
en	89	483	97	494	527	763	4
grosor	100	483	122	494	527	763	4
5,3±1,4	126	483	150	494	527	763	4
mm	153	483	166	494	527	763	4
y	170	483	173	494	527	763	4
ancho	177	483	197	494	527	763	4
7,6±1,0	201	483	225	494	527	763	4
mm,	228	483	243	494	527	763	4
así	247	483	255	494	527	763	4
como	64	494	83	504	527	763	4
ligeramente	89	494	129	504	527	763	4
menor	135	494	157	504	527	763	4
en	163	494	171	504	527	763	4
largo	177	494	195	504	527	763	4
9,1±1,0	201	494	223	504	527	763	4
y	229	494	233	504	527	763	4
peso	239	494	255	504	527	763	4
24,0±0,0	64	505	93	515	527	763	4
g	98	505	102	515	527	763	4
en	107	505	115	515	527	763	4
comparación	120	505	163	515	527	763	4
a	168	505	172	515	527	763	4
la	176	505	182	515	527	763	4
variedad	186	505	215	515	527	763	4
AND,	220	505	238	515	527	763	4
que	242	505	255	515	527	763	4
presentó	64	515	93	526	527	763	4
un	98	515	106	526	527	763	4
grosor	110	515	132	526	527	763	4
4,71±1,4	137	515	164	526	527	763	4
mm,	168	515	183	526	527	763	4
ancho	187	515	208	526	527	763	4
7,5±1,9	212	515	236	526	527	763	4
mm,	240	515	255	526	527	763	4
largo	64	526	81	536	527	763	4
9,4±1,3mm	83	526	120	536	527	763	4
y,	122	526	128	536	527	763	4
peso	130	526	146	536	527	763	4
de	148	526	157	536	527	763	4
28,3±0,0	159	526	188	536	527	763	4
g,	190	526	197	536	527	763	4
respectivamente.	199	526	255	536	527	763	4
Por	64	536	75	547	527	763	4
los	78	536	87	547	527	763	4
valores	90	536	113	547	527	763	4
inferiores	116	536	146	547	527	763	4
de	149	536	157	547	527	763	4
las	160	536	168	547	527	763	4
desviaciones	171	536	213	547	527	763	4
estándar	215	536	244	547	527	763	4
de	247	536	255	547	527	763	4
prácticamente	64	547	111	557	527	763	4
todas	115	547	133	557	527	763	4
las	136	547	145	557	527	763	4
dimensiones,	148	547	192	557	527	763	4
se	195	547	202	557	527	763	4
puede	205	547	227	557	527	763	4
deducir	230	547	255	557	527	763	4
que	64	558	77	568	527	763	4
el	78	558	84	568	527	763	4
grano	86	558	106	568	527	763	4
COM	107	558	125	568	527	763	4
tenía	127	558	143	568	527	763	4
una	145	558	157	568	527	763	4
morfología	159	558	196	568	527	763	4
más	197	558	211	568	527	763	4
homogénea.	213	558	255	568	527	763	4
El	64	568	70	579	527	763	4
promedio	73	568	106	579	527	763	4
de	109	568	118	579	527	763	4
los	121	568	130	579	527	763	4
valores	134	568	157	579	527	763	4
de	160	568	169	579	527	763	4
longitud	172	568	200	579	527	763	4
obtenidos	203	568	237	579	527	763	4
para	240	568	255	579	527	763	4
ambas	64	579	86	589	527	763	4
variedades	91	579	127	589	527	763	4
es	132	579	140	589	527	763	4
del	145	579	155	589	527	763	4
orden	160	579	180	589	527	763	4
del	185	579	196	589	527	763	4
valor	201	579	217	589	527	763	4
promedio	222	579	255	589	527	763	4
indicado	64	590	92	600	527	763	4
con	97	590	109	600	527	763	4
anterioridad	114	590	155	600	527	763	4
para	159	590	174	600	527	763	4
Lupinus	179	590	205	600	527	763	4
mutabilis	209	590	239	600	527	763	4
por	244	590	255	600	527	763	4
otros	64	600	81	611	527	763	4
autores	83	600	108	611	527	763	4
(Cayza-Ayala,	110	600	156	611	527	763	4
2011).	158	600	176	611	527	763	4
3.2	64	616	74	627	527	763	4
Composición	77	616	121	627	527	763	4
de	124	616	133	627	527	763	4
los	136	616	145	627	527	763	4
granos	149	616	172	627	527	763	4
de	175	616	184	627	527	763	4
tarwi	187	616	203	627	527	763	4
de	206	616	215	627	527	763	4
la	218	616	224	627	527	763	4
variedad	227	616	256	627	527	763	4
Andenes	64	627	93	637	527	763	4
y	95	627	99	637	527	763	4
Común	101	627	126	637	527	763	4
La	64	638	72	648	527	763	4
composición	78	638	121	648	527	763	4
proximal	127	638	156	648	527	763	4
de	163	638	171	648	527	763	4
los	178	638	187	648	527	763	4
granos	194	638	217	648	527	763	4
de	224	638	232	648	527	763	4
tarwi	239	638	255	648	527	763	4
variedades	64	648	100	659	527	763	4
AND	107	648	123	659	527	763	4
y	129	648	133	659	527	763	4
COM	139	648	157	659	527	763	4
desamargados	164	648	213	659	527	763	4
(D)	220	648	229	659	527	763	4
y	236	648	240	659	527	763	4
sin	246	648	255	659	527	763	4
desamargar	64	659	104	669	527	763	4
(SD)	107	659	120	669	527	763	4
se	123	659	131	669	527	763	4
muestra	133	659	160	669	527	763	4
en	163	659	171	669	527	763	4
la	174	659	180	669	527	763	4
Tabla	183	659	201	669	527	763	4
1.	204	659	209	669	527	763	4
El	211	659	217	669	527	763	4
porcentaje	220	659	255	669	527	763	4
de	64	670	72	680	527	763	4
grasa	75	670	93	680	527	763	4
en	95	670	104	680	527	763	4
el	106	670	112	680	527	763	4
grano	114	670	134	680	527	763	4
de	136	670	145	680	527	763	4
tarwi	148	670	164	680	527	763	4
variedad	166	670	195	680	527	763	4
AND-D	197	670	222	680	527	763	4
es	224	670	232	680	527	763	4
mayor	234	670	255	680	527	763	4
(29,2%	64	680	87	690	527	763	4
m/m)	89	680	107	690	527	763	4
que	109	680	122	690	527	763	4
en	124	680	132	690	527	763	4
el	134	680	140	690	527	763	4
grano	142	680	162	690	527	763	4
de	164	680	172	690	527	763	4
la	174	680	180	690	527	763	4
variedad	182	680	211	690	527	763	4
COM	213	680	231	690	527	763	4
(25,5%	232	680	255	690	527	763	4
m/m);	64	691	84	701	527	763	4
mientras	86	691	115	701	527	763	4
que	117	691	130	701	527	763	4
la	132	691	138	701	527	763	4
proteína	140	691	168	701	527	763	4
en	170	691	178	701	527	763	4
la	181	691	186	701	527	763	4
variedad	188	691	217	701	527	763	4
COM-D	220	691	246	701	527	763	4
es	248	691	255	701	527	763	4
superior	272	165	300	176	527	763	4
a	302	165	306	176	527	763	4
la	308	165	314	176	527	763	4
variedad	316	165	345	176	527	763	4
AND-D	347	165	372	176	527	763	4
(60,8	374	165	390	176	527	763	4
vs	393	165	399	176	527	763	4
54,2%	402	165	422	176	527	763	4
m/m).	424	165	445	176	527	763	4
Tales	447	165	464	176	527	763	4
valores	272	176	296	186	527	763	4
son	300	176	312	186	527	763	4
similares	316	176	344	186	527	763	4
a	349	176	353	186	527	763	4
los	357	176	366	186	527	763	4
contenidos	370	176	407	186	527	763	4
reportados	411	176	448	186	527	763	4
por	452	176	463	186	527	763	4
Córdova-Ramos,	272	187	329	197	527	763	4
Glorio-Paulet,	334	187	380	197	527	763	4
Hidalgo,	385	187	413	197	527	763	4
&	418	187	424	197	527	763	4
Camarena	429	187	464	197	527	763	4
(2020a)	272	197	297	208	527	763	4
en	301	197	309	208	527	763	4
los	312	197	322	208	527	763	4
granos	325	197	348	208	527	763	4
desamargados	351	197	400	208	527	763	4
de	404	197	412	208	527	763	4
las	416	197	424	208	527	763	4
variedades	428	197	464	208	527	763	4
Andenes,	272	208	303	218	527	763	4
Altagracia	305	208	338	218	527	763	4
y	340	208	344	218	527	763	4
Yunguyo	345	208	375	218	527	763	4
y	377	208	380	218	527	763	4
en	382	208	390	218	527	763	4
el	392	208	398	218	527	763	4
intervalo	399	208	428	218	527	763	4
de	430	208	438	218	527	763	4
valores	440	208	464	218	527	763	4
encontrados	272	219	314	229	527	763	4
por	318	219	329	229	527	763	4
Briceño	333	219	358	229	527	763	4
Berru	362	219	380	229	527	763	4
et	384	219	390	229	527	763	4
al.	394	219	401	229	527	763	4
(2021)	405	219	425	229	527	763	4
en	429	219	437	229	527	763	4
granos	441	219	464	229	527	763	4
amargos	272	229	301	240	527	763	4
de	306	229	315	240	527	763	4
33	319	229	327	240	527	763	4
genotipos	332	229	365	240	527	763	4
de	370	229	378	240	527	763	4
lupinos	383	229	407	240	527	763	4
Andinos.	411	229	440	240	527	763	4
Otros	445	229	464	240	527	763	4
autores,	272	240	299	250	527	763	4
sin	304	240	313	250	527	763	4
embargo,	318	240	350	250	527	763	4
reportaron	355	240	391	250	527	763	4
valores	395	240	419	250	527	763	4
ligeramente	424	240	464	250	527	763	4
inferiores	272	250	303	261	527	763	4
de	306	250	314	261	527	763	4
grasa	317	250	335	261	527	763	4
(20,4%	338	250	361	261	527	763	4
m/m)	364	250	382	261	527	763	4
y	385	250	389	261	527	763	4
proteína	391	250	419	261	527	763	4
(51,1%	422	250	442	261	527	763	4
m/m)	445	250	464	261	527	763	4
en	272	261	281	271	527	763	4
Lupinus	282	261	308	271	527	763	4
mutabilis	309	261	339	271	527	763	4
(Mujica,	341	261	367	271	527	763	4
Jacobsen,	369	261	401	271	527	763	4
&	403	261	408	271	527	763	4
Izquierdo,	410	261	443	271	527	763	4
2002;	445	261	464	271	527	763	4
Villacrés,	272	272	301	282	527	763	4
Caicedo,	305	272	334	282	527	763	4
&	339	272	344	282	527	763	4
Peralta,	349	272	374	282	527	763	4
1998;	378	272	395	282	527	763	4
Gross	399	272	418	282	527	763	4
et	422	272	429	282	527	763	4
al.,	433	272	442	282	527	763	4
1988;	447	272	464	282	527	763	4
Zavaleta,	272	282	302	293	527	763	4
2018).	305	282	324	293	527	763	4
Por	327	282	338	293	527	763	4
otro	340	282	354	293	527	763	4
lado,	357	282	373	293	527	763	4
Czubinski,	376	282	409	293	527	763	4
Grygier	412	282	436	293	527	763	4
&	439	282	444	293	527	763	4
Siger	447	282	464	293	527	763	4
(2021),	272	293	294	303	527	763	4
mencionan	296	293	333	303	527	763	4
que	334	293	347	303	527	763	4
los	349	293	358	303	527	763	4
principales	360	293	395	303	527	763	4
nutrientes	397	293	430	303	527	763	4
presentes	431	293	464	303	527	763	4
en	272	304	281	314	527	763	4
las	283	304	291	314	527	763	4
semillas	293	304	319	314	527	763	4
de	321	304	330	314	527	763	4
L.	332	304	337	314	527	763	4
mutabilis	339	304	369	314	527	763	4
cultivadas	371	304	404	314	527	763	4
en	406	304	414	314	527	763	4
Europa	416	304	440	314	527	763	4
fueron	442	304	464	314	527	763	4
proteínas	272	314	303	325	527	763	4
y	307	314	311	325	527	763	4
grasas	315	314	336	325	527	763	4
con	340	314	353	325	527	763	4
contenidos	357	314	394	325	527	763	4
de	397	314	406	325	527	763	4
44,7%	410	314	431	325	527	763	4
y	435	314	438	325	527	763	4
15,4%,	442	314	464	325	527	763	4
respectivamente.	272	325	329	335	527	763	4
En	331	325	339	335	527	763	4
cualquier	342	325	372	335	527	763	4
caso,	375	325	391	335	527	763	4
se	394	325	401	335	527	763	4
observa	403	325	430	335	527	763	4
que	432	325	445	335	527	763	4
en	447	325	455	335	527	763	4
el	458	325	463	335	527	763	4
proceso	272	336	299	346	527	763	4
de	302	336	311	346	527	763	4
desamargado	314	336	360	346	527	763	4
se	363	336	370	346	527	763	4
concentran	374	336	411	346	527	763	4
mayor	414	336	435	346	527	763	4
grasa	439	336	457	346	527	763	4
y	460	336	464	346	527	763	4
proteína,	272	346	302	357	527	763	4
y	304	346	307	357	527	763	4
las	309	346	317	357	527	763	4
diferencias	319	346	355	357	527	763	4
respecto	356	346	385	357	527	763	4
a	387	346	391	357	527	763	4
otros	392	346	409	357	527	763	4
autores	411	346	436	357	527	763	4
podrían	438	346	464	357	527	763	4
deberse	272	357	299	367	527	763	4
a	302	357	306	367	527	763	4
la	309	357	315	367	527	763	4
variedad	318	357	347	367	527	763	4
estudiada,	350	357	384	367	527	763	4
la	387	357	393	367	527	763	4
estacionalidad	396	357	443	367	527	763	4
en	446	357	455	367	527	763	4
la	458	357	464	367	527	763	4
cosecha,	272	368	301	378	527	763	4
así	304	368	313	378	527	763	4
como	316	368	335	378	527	763	4
a	338	368	342	378	527	763	4
las	345	368	354	378	527	763	4
condiciones	357	368	397	378	527	763	4
en	400	368	408	378	527	763	4
que	411	368	424	378	527	763	4
esta	427	368	441	378	527	763	4
crece.	444	368	464	378	527	763	4
Carvajal-Larenas	272	378	328	388	527	763	4
et	333	378	340	388	527	763	4
al.	346	378	353	388	527	763	4
(2016)	359	378	379	388	527	763	4
mencionan	385	378	422	388	527	763	4
que	428	378	440	388	527	763	4
entre	446	378	464	388	527	763	4
variedades	272	389	308	399	527	763	4
de	310	389	319	399	527	763	4
Lupinus	321	389	346	399	527	763	4
mutabilis,	348	389	380	399	527	763	4
el	382	389	387	399	527	763	4
contenido	389	389	423	399	527	763	4
de	425	389	433	399	527	763	4
grasa	435	389	453	399	527	763	4
en	455	389	464	399	527	763	4
grano	272	399	292	410	527	763	4
crudo	295	399	314	410	527	763	4
puede	317	399	338	410	527	763	4
variar	341	399	360	410	527	763	4
entre	362	399	380	410	527	763	4
13,0	383	399	395	410	527	763	4
–	398	399	402	410	527	763	4
24,6%	405	399	426	410	527	763	4
m/m	428	399	444	410	527	763	4
y,	447	399	453	410	527	763	4
en	455	399	464	410	527	763	4
grano	272	410	292	420	527	763	4
desamargado	294	410	340	420	527	763	4
entre	342	410	359	420	527	763	4
8,9	361	410	371	420	527	763	4
–	373	410	377	420	527	763	4
20,4%	379	410	399	420	527	763	4
m/m,	401	410	419	420	527	763	4
mientras	420	410	449	420	527	763	4
que	451	410	464	420	527	763	4
en	272	421	281	431	527	763	4
proteína	283	421	311	431	527	763	4
puede	313	421	334	431	527	763	4
variar	337	421	355	431	527	763	4
entre	357	421	375	431	527	763	4
32,0	377	421	391	431	527	763	4
–	393	421	397	431	527	763	4
52,6%	400	421	420	431	527	763	4
m/m	422	421	438	431	527	763	4
para	441	421	456	431	527	763	4
el	458	421	464	431	527	763	4
grano	272	431	292	442	527	763	4
crudo	296	431	315	442	527	763	4
y	319	431	323	442	527	763	4
entre	327	431	344	442	527	763	4
51,1	348	431	360	442	527	763	4
–	363	431	367	442	527	763	4
72,0%	371	431	392	442	527	763	4
m/m	395	431	412	442	527	763	4
para	415	431	430	442	527	763	4
el	434	431	440	442	527	763	4
grano	444	431	464	442	527	763	4
desamargado.	272	442	320	452	527	763	4
A	322	442	327	452	527	763	4
su	329	442	336	452	527	763	4
vez	338	442	350	452	527	763	4
otros	352	442	369	452	527	763	4
autores	371	442	396	452	527	763	4
(Trugo,	398	442	422	452	527	763	4
Von	424	442	437	452	527	763	4
Baer,	439	442	456	452	527	763	4
&	458	442	464	452	527	763	4
Von	272	453	286	463	527	763	4
Baer,	291	453	308	463	527	763	4
2016)	313	453	330	463	527	763	4
indican	335	453	359	463	527	763	4
que	364	453	377	463	527	763	4
los	382	453	392	463	527	763	4
granos	397	453	420	463	527	763	4
de	425	453	433	463	527	763	4
Lupinus	438	453	464	463	527	763	4
mutabilis	272	463	302	474	527	763	4
muestran	304	463	335	474	527	763	4
atributos	337	463	366	474	527	763	4
nutritivos	368	463	399	474	527	763	4
similares	400	463	429	474	527	763	4
a	431	463	435	474	527	763	4
los	436	463	446	474	527	763	4
de	448	463	456	474	527	763	4
la	458	463	464	474	527	763	4
soya,	272	474	289	484	527	763	4
que	295	474	308	484	527	763	4
es	314	474	321	484	527	763	4
otra	327	474	341	484	527	763	4
leguminosa,	347	474	387	484	527	763	4
particularmente	393	474	445	484	527	763	4
con	451	474	464	484	527	763	4
respecto	272	485	301	495	527	763	4
al	305	485	311	495	527	763	4
contenido	315	485	349	495	527	763	4
elevado	353	485	380	495	527	763	4
de	384	485	393	495	527	763	4
proteínas	397	485	428	495	527	763	4
y	433	485	436	495	527	763	4
grasas.	441	485	464	495	527	763	4
Algunas	272	495	299	506	527	763	4
especies	303	495	331	506	527	763	4
de	334	495	343	506	527	763	4
soya	346	495	361	506	527	763	4
pueden	365	495	390	506	527	763	4
tener	394	495	411	506	527	763	4
contenidos	415	495	451	506	527	763	4
de	455	495	464	506	527	763	4
proteína	272	506	300	516	527	763	4
y	302	506	306	516	527	763	4
grasa	308	506	326	516	527	763	4
en	329	506	337	516	527	763	4
los	339	506	348	516	527	763	4
granos	351	506	374	516	527	763	4
de	376	506	384	516	527	763	4
hasta	387	506	404	516	527	763	4
50%	406	506	421	516	527	763	4
y	423	506	427	516	527	763	4
22%	429	506	443	516	527	763	4
m/m,	446	506	464	516	527	763	4
respectivamente.	272	517	329	527	527	763	4
Al	333	517	340	527	527	763	4
contener	344	517	374	527	527	763	4
mayor	378	517	399	527	527	763	4
concentración	404	517	451	527	527	763	4
de	455	517	464	527	527	763	4
grasa,	272	527	292	538	527	763	4
los	299	527	309	538	527	763	4
granos	316	527	339	538	527	763	4
de	346	527	355	538	527	763	4
tarwi	362	527	378	538	527	763	4
desamargados	385	527	434	538	527	763	4
fueron	442	527	464	538	527	763	4
empleados	272	538	309	548	527	763	4
para	311	538	326	548	527	763	4
la	328	538	334	548	527	763	4
extracción	336	538	370	548	527	763	4
por	372	538	384	548	527	763	4
prensa	386	538	409	548	527	763	4
expeller.	411	538	438	548	527	763	4
3.3	272	554	282	564	527	763	4
Extracción	284	554	318	564	527	763	4
del	321	554	331	564	527	763	4
aceite	333	554	353	564	527	763	4
crudo	355	554	374	564	527	763	4
de	376	554	385	564	527	763	4
granos	387	554	410	564	527	763	4
de	412	554	421	564	527	763	4
tarwi	423	554	439	564	527	763	4
El	272	564	278	575	527	763	4
efecto	281	564	301	575	527	763	4
de	304	564	312	575	527	763	4
diferentes	315	564	348	575	527	763	4
factores	350	564	377	575	527	763	4
del	379	564	390	575	527	763	4
proceso	392	564	419	575	527	763	4
de	422	564	430	575	527	763	4
prensado	433	564	464	575	527	763	4
en	272	575	281	585	527	763	4
el	283	575	289	585	527	763	4
rendimiento	292	575	332	585	527	763	4
de	335	575	344	585	527	763	4
extracción	346	575	380	585	527	763	4
de	383	575	391	585	527	763	4
aceite	394	575	414	585	527	763	4
a	417	575	421	585	527	763	4
partir	423	575	441	585	527	763	4
de	444	575	452	585	527	763	4
los	455	575	464	585	527	763	4
granos	272	586	295	596	527	763	4
desamargados	298	586	347	596	527	763	4
de	350	586	359	596	527	763	4
las	361	586	370	596	527	763	4
variedades	373	586	409	596	527	763	4
COM	411	586	429	596	527	763	4
y	432	586	436	596	527	763	4
AND	438	586	454	596	527	763	4
se	457	586	464	596	527	763	4
investigó	272	596	302	607	527	763	4
de	304	596	313	607	527	763	4
acuerdo	315	596	342	607	527	763	4
a	345	596	349	607	527	763	4
un	351	596	359	607	527	763	4
arreglo	361	596	385	607	527	763	4
factorial	388	596	414	607	527	763	4
completo	416	596	448	607	527	763	4
y	450	596	454	607	527	763	4
en	456	596	464	607	527	763	4
la	272	607	278	617	527	763	4
Tabla	280	607	298	617	527	763	4
2	301	607	305	617	527	763	4
se	307	607	314	617	527	763	4
muestra	317	607	344	617	527	763	4
un	346	607	354	617	527	763	4
resumen	357	607	386	617	527	763	4
del	388	607	398	617	527	763	4
análisis	400	607	424	617	527	763	4
de	426	607	434	617	527	763	4
varianza	437	607	464	617	527	763	4
realizado.	272	618	305	628	527	763	4
Se	307	618	315	628	527	763	4
puede	317	618	338	628	527	763	4
concluir	340	618	366	628	527	763	4
que	368	618	381	628	527	763	4
los	383	618	393	628	527	763	4
factores	395	618	421	628	527	763	4
variedad	423	618	452	628	527	763	4
del	454	618	464	628	527	763	4
tarwi	272	628	288	639	527	763	4
y	291	628	294	639	527	763	4
porcentaje	297	628	333	639	527	763	4
de	335	628	344	639	527	763	4
humedad	346	628	378	639	527	763	4
fueron	381	628	403	639	527	763	4
muy	405	628	420	639	527	763	4
significativos	422	628	464	639	527	763	4
(p	272	639	279	649	527	763	4
value	281	639	298	649	527	763	4
<	300	639	306	649	527	763	4
0,001),	308	639	329	649	527	763	4
mientras	331	639	359	649	527	763	4
que	361	639	374	649	527	763	4
los	376	639	386	649	527	763	4
factores	388	639	414	649	527	763	4
diámetro	416	639	446	649	527	763	4
de	448	639	457	649	527	763	4
la	459	639	464	649	527	763	4
boquilla	272	650	299	660	527	763	4
de	301	650	310	660	527	763	4
salida	313	650	332	660	527	763	4
de	334	650	343	660	527	763	4
la	345	650	351	660	527	763	4
cámara	354	650	378	660	527	763	4
de	381	650	389	660	527	763	4
prensado	392	650	423	660	527	763	4
y	426	650	430	660	527	763	4
velocidad	433	650	464	660	527	763	4
del	272	660	282	671	527	763	4
tornillo	285	660	308	671	527	763	4
sin	310	660	319	671	527	763	4
fin	322	660	330	671	527	763	4
no	332	660	341	671	527	763	4
fueron	343	660	365	671	527	763	4
nada	367	660	384	671	527	763	4
significativos	386	660	428	671	527	763	4
(p	430	660	437	671	527	763	4
value	439	660	457	671	527	763	4
>	459	660	464	671	527	763	4
0,05).	272	671	290	681	527	763	4
También	272	682	301	692	527	763	4
es	305	682	312	692	527	763	4
importante	315	682	352	692	527	763	4
mencionar	355	682	390	692	527	763	4
que	394	682	407	692	527	763	4
algunas	410	682	436	692	527	763	4
interac-	439	682	465	692	527	763	4
ciones	272	692	293	702	527	763	4
entre	297	692	315	702	527	763	4
los	319	692	328	702	527	763	4
diferentes	332	692	365	702	527	763	4
factores	369	692	395	702	527	763	4
resultaron	399	692	433	702	527	763	4
también	437	692	464	702	527	763	4
-222-	253	719	274	729	527	763	4
Scientia	64	26	86	35	527	763	5
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	5
12(2):	129	26	145	35	527	763	5
219-227	147	26	170	35	527	763	5
(2021)	172	26	189	35	527	763	5
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	5
et	449	26	455	35	527	763	5
al.	457	26	463	35	527	763	5
significativas	64	46	105	57	527	763	5
hasta	107	46	125	57	527	763	5
cierto	127	46	145	57	527	763	5
punto	147	46	167	57	527	763	5
(p-value	169	46	196	57	527	763	5
<	198	46	203	57	527	763	5
0,05):	205	46	224	57	527	763	5
variedad:	226	46	256	57	527	763	5
diámetro;	64	57	96	67	527	763	5
humedad:	103	57	137	67	527	763	5
diámetro;	143	57	175	67	527	763	5
humedad:	182	57	216	67	527	763	5
velocidad;	222	57	256	67	527	763	5
diámetro:	64	68	96	78	527	763	5
velocidad;	106	68	140	78	527	763	5
variedad:humedad:	150	68	214	78	527	763	5
diámetro;	224	68	256	78	527	763	5
variedad:diametro:	64	78	126	89	527	763	5
velocidad;	130	78	164	89	527	763	5
y	168	78	172	89	527	763	5
la	176	78	181	89	527	763	5
interacción	185	78	222	89	527	763	5
variedad:	225	78	256	89	527	763	5
humedad:diámetro:velocidad.	64	89	163	99	527	763	5
Tabla	64	105	80	114	527	763	5
2	82	105	85	114	527	763	5
Análisis	64	114	85	123	527	763	5
de	88	114	95	123	527	763	5
varianza	97	114	121	123	527	763	5
para	124	114	137	123	527	763	5
determinar	139	114	171	123	527	763	5
el	174	114	179	123	527	763	5
efecto	181	114	199	123	527	763	5
de	201	114	209	123	527	763	5
los	211	114	219	123	527	763	5
factores	222	114	245	123	527	763	5
del	247	114	256	123	527	763	5
proceso	64	124	87	133	527	763	5
de	89	124	96	133	527	763	5
prensado	98	124	126	133	527	763	5
sobre	127	124	144	133	527	763	5
el	145	124	150	133	527	763	5
rendimiento	152	124	187	133	527	763	5
de	189	124	197	133	527	763	5
extracción	198	124	228	133	527	763	5
de	230	124	237	133	527	763	5
aceite	239	124	256	133	527	763	5
Fuente	67	139	87	148	527	763	5
de	89	139	97	148	527	763	5
Variabilidad	98	139	133	148	527	763	5
Significancia	216	139	252	148	527	763	5
➢	67	150	73	157	527	763	5
Variedad	78	149	104	157	527	763	5
de	106	149	114	157	527	763	5
tarwi	116	149	130	157	527	763	5
(Variedad)	132	149	162	157	527	763	5
***	230	149	239	157	527	763	5
➢	67	159	73	167	527	763	5
Porcentaje	78	158	109	167	527	763	5
de	111	158	118	167	527	763	5
humedad	120	158	148	167	527	763	5
(Humedad)	150	158	183	167	527	763	5
***	230	158	239	167	527	763	5
➢	67	168	73	176	527	763	5
Diámetro	78	167	105	176	527	763	5
de	110	167	118	176	527	763	5
la	122	167	127	176	527	763	5
boquilla	132	167	155	176	527	763	5
de	160	167	167	176	527	763	5
salida	172	167	188	176	527	763	5
de	193	167	200	176	527	763	5
la	205	167	210	176	527	763	5
n.s.	229	172	239	181	527	763	5
cámara	78	176	100	185	527	763	5
de	102	176	109	185	527	763	5
prensado	111	176	139	185	527	763	5
(Diámetro)	141	176	172	185	527	763	5
➢	67	187	73	195	527	763	5
Velocidad	78	186	107	195	527	763	5
de	109	186	117	195	527	763	5
tornillo	119	186	139	195	527	763	5
sin	141	186	149	195	527	763	5
fin	151	186	158	195	527	763	5
(Velocidad)	160	186	192	195	527	763	5
n.s.	229	186	239	195	527	763	5
➢	67	196	73	204	527	763	5
Variedad:Humedad	78	195	135	204	527	763	5
n.s.	229	195	239	204	527	763	5
➢	67	206	73	213	527	763	5
Variedad:Diámetro	78	204	133	213	527	763	5
**	232	204	237	213	527	763	5
➢	67	215	73	223	527	763	5
Humedad:Diámetro	78	214	136	223	527	763	5
**	232	214	237	223	527	763	5
➢	67	224	73	232	527	763	5
Variedad:velocidad	78	223	134	232	527	763	5
n.s.	229	223	239	232	527	763	5
➢	67	234	73	241	527	763	5
Humedad:velocidad	78	232	137	241	527	763	5
***	230	232	239	241	527	763	5
➢	67	243	73	250	527	763	5
Diámetro:velocidad	78	242	135	250	527	763	5
***	230	242	239	250	527	763	5
➢	67	252	73	260	527	763	5
Variedad:Humedad:Diámetro	78	251	164	260	527	763	5
*	233	251	236	260	527	763	5
➢	67	262	73	269	527	763	5
Variedad:Humedad:velocidad	78	260	165	269	527	763	5
n.s.	229	260	239	269	527	763	5
➢	67	271	73	278	527	763	5
Variedad:Diámetro:velocidad	78	270	163	278	527	763	5
**	232	270	237	278	527	763	5
➢	67	280	73	288	527	763	5
Humedad:Diámetro:velocidad	78	279	165	288	527	763	5
n.s.	229	279	239	288	527	763	5
➢	67	289	73	297	527	763	5
Variedad:Humedad:Diámetro:velocidad	78	288	193	297	527	763	5
*	233	288	236	297	527	763	5
➢	67	299	73	306	527	763	5
Residuales	78	297	109	306	527	763	5
n.s.	229	297	239	306	527	763	5
Significancia:	64	307	96	315	527	763	5
p	97	307	101	315	527	763	5
value	102	307	115	315	527	763	5
<	117	307	121	315	527	763	5
0,001:	122	307	136	315	527	763	5
“***”;	138	307	150	315	527	763	5
p	152	307	155	315	527	763	5
value	157	307	170	315	527	763	5
<	171	307	175	315	527	763	5
0,01:	177	307	188	315	527	763	5
“**”;	189	307	199	315	527	763	5
p	201	307	204	315	527	763	5
value	206	307	219	315	527	763	5
<	220	307	224	315	527	763	5
0,05:	226	307	238	315	527	763	5
“*”.	239	307	247	315	527	763	5
No	249	307	256	315	527	763	5
significativo	64	315	93	323	527	763	5
(p	94	315	99	323	527	763	5
value	101	315	114	323	527	763	5
>	116	315	120	323	527	763	5
0,05):	122	315	135	323	527	763	5
“n.s.”	137	315	149	323	527	763	5
La	64	332	72	343	527	763	5
Tabla	75	332	94	343	527	763	5
3	98	332	102	343	527	763	5
muestra	106	332	133	343	527	763	5
los	137	332	146	343	527	763	5
rendimientos	150	332	193	343	527	763	5
de	197	332	206	343	527	763	5
extracción	210	332	244	343	527	763	5
de	247	332	256	343	527	763	5
aceite	64	343	84	353	527	763	5
para	86	343	101	353	527	763	5
ambas	104	343	126	353	527	763	5
variedades	128	343	164	353	527	763	5
en	167	343	175	353	527	763	5
las	178	343	187	353	527	763	5
diferentes	189	343	222	353	527	763	5
condicio-	225	343	256	353	527	763	5
nes	64	354	75	364	527	763	5
de	79	354	87	364	527	763	5
prensado.	90	354	124	364	527	763	5
De	127	354	136	364	527	763	5
la	140	354	145	364	527	763	5
Tabla	148	354	167	364	527	763	5
3,	170	354	176	364	527	763	5
se	179	354	186	364	527	763	5
puede	189	354	211	364	527	763	5
concluir	214	354	240	364	527	763	5
que	243	354	256	364	527	763	5
para	64	364	79	375	527	763	5
la	82	364	88	375	527	763	5
variedad	91	364	120	375	527	763	5
AND,	123	364	141	375	527	763	5
el	144	364	150	375	527	763	5
mayor	153	364	175	375	527	763	5
rendimiento	178	364	219	375	527	763	5
se	222	364	229	375	527	763	5
obtuvo	232	364	256	375	527	763	5
con	64	375	76	385	527	763	5
un	78	375	87	385	527	763	5
porcentaje	89	375	124	385	527	763	5
de	126	375	135	385	527	763	5
humedad	137	375	169	385	527	763	5
del	171	375	181	385	527	763	5
grano	183	375	202	385	527	763	5
del	204	375	215	385	527	763	5
11%,	217	375	230	385	527	763	5
un	232	375	241	385	527	763	5
diá-	243	375	256	385	527	763	5
metro	64	386	84	396	527	763	5
de	87	386	95	396	527	763	5
la	97	386	103	396	527	763	5
boquilla	105	386	132	396	527	763	5
de	135	386	143	396	527	763	5
salida	146	386	164	396	527	763	5
de	167	386	175	396	527	763	5
0,6	178	386	188	396	527	763	5
cm	190	386	201	396	527	763	5
y	203	386	207	396	527	763	5
una	209	386	221	396	527	763	5
velocidad	224	386	256	396	527	763	5
de	64	396	72	407	527	763	5
tornillo	75	396	98	407	527	763	5
sin	100	396	109	407	527	763	5
fin	112	396	120	407	527	763	5
de	122	396	131	407	527	763	5
15	133	396	140	407	527	763	5
rpm	142	396	156	407	527	763	5
(22,06%,	159	396	187	407	527	763	5
tratamiento	189	396	228	407	527	763	5
A5).	230	396	244	407	527	763	5
Sin	246	396	256	407	527	763	5
embargo,	64	407	96	417	527	763	5
es	98	407	105	417	527	763	5
importante	107	407	144	417	527	763	5
mencionar	146	407	182	417	527	763	5
que	184	407	197	417	527	763	5
el	199	407	204	417	527	763	5
tratamiento	206	407	245	417	527	763	5
A5	247	407	256	417	527	763	5
conducía	64	418	94	428	527	763	5
a	97	418	101	428	527	763	5
un	103	418	112	428	527	763	5
rendimiento	115	418	155	428	527	763	5
estadísticamente	158	418	214	428	527	763	5
similar	216	418	237	428	527	763	5
a	240	418	244	428	527	763	5
los	247	418	256	428	527	763	5
tratamientos	64	428	106	439	527	763	5
A2,	109	428	120	439	527	763	5
A3,	123	428	134	439	527	763	5
A6	138	428	147	439	527	763	5
y	150	428	154	439	527	763	5
A7.	157	428	168	439	527	763	5
Adicionalmente,	171	428	225	439	527	763	5
el	228	428	234	439	527	763	5
trata-	237	428	256	439	527	763	5
miento	64	439	87	449	527	763	5
donde	90	439	111	449	527	763	5
se	114	439	121	449	527	763	5
obtuvo	123	439	147	449	527	763	5
un	149	439	158	449	527	763	5
menor	160	439	182	449	527	763	5
rendimiento	184	439	225	449	527	763	5
fue	227	439	238	449	527	763	5
el	240	439	246	449	527	763	5
A1	248	439	256	449	527	763	5
(14,64%),	64	450	94	460	527	763	5
cuya	96	450	112	460	527	763	5
única	114	450	132	460	527	763	5
diferencia	135	450	167	460	527	763	5
respecto	170	450	199	460	527	763	5
al	201	450	207	460	527	763	5
A5	210	450	219	460	527	763	5
era	221	450	232	460	527	763	5
que	235	450	247	460	527	763	5
el	250	450	256	460	527	763	5
diámetro	64	460	94	470	527	763	5
de	96	460	105	470	527	763	5
la	107	460	113	470	527	763	5
boquilla	115	460	141	470	527	763	5
de	143	460	152	470	527	763	5
salida	154	460	173	470	527	763	5
era	175	460	186	470	527	763	5
de	188	460	197	470	527	763	5
0,4	199	460	209	470	527	763	5
cm	211	460	221	470	527	763	5
en	224	460	232	470	527	763	5
vez	234	460	245	470	527	763	5
de	248	460	256	470	527	763	5
0,6	64	471	74	481	527	763	5
cm.	76	471	88	481	527	763	5
Esto	91	471	105	481	527	763	5
nos	107	471	119	481	527	763	5
permitiría	121	471	153	481	527	763	5
concluir	155	471	181	481	527	763	5
que	183	471	196	481	527	763	5
el	199	471	204	481	527	763	5
diámetro	207	471	237	481	527	763	5
de	239	471	248	481	527	763	5
la	250	471	256	481	527	763	5
boquilla	272	46	299	57	527	763	5
de	301	46	310	57	527	763	5
salida	312	46	331	57	527	763	5
es	333	46	340	57	527	763	5
un	342	46	351	57	527	763	5
factor	353	46	372	57	527	763	5
muy	374	46	389	57	527	763	5
importante	391	46	428	57	527	763	5
a	430	46	434	57	527	763	5
tener	436	46	454	57	527	763	5
en	456	46	464	57	527	763	5
cuenta	272	57	295	67	527	763	5
con	298	57	310	67	527	763	5
la	313	57	318	67	527	763	5
variedad	321	57	350	67	527	763	5
AND,	353	57	371	67	527	763	5
dado	373	57	391	67	527	763	5
que	393	57	406	67	527	763	5
al	409	57	415	67	527	763	5
trabajar	417	57	443	67	527	763	5
en	446	57	454	67	527	763	5
su	457	57	464	67	527	763	5
nivel	272	68	288	78	527	763	5
máximo	291	68	317	78	527	763	5
de	320	68	329	78	527	763	5
0,6	332	68	342	78	527	763	5
cm	345	68	355	78	527	763	5
el	358	68	363	78	527	763	5
rendimiento	367	68	407	78	527	763	5
fue	410	68	420	78	527	763	5
de	423	68	432	78	527	763	5
hasta	435	68	453	78	527	763	5
un	456	68	464	78	527	763	5
30%	272	78	287	89	527	763	5
mayor	289	78	310	89	527	763	5
que	312	78	325	89	527	763	5
con	327	78	340	89	527	763	5
0,4	342	78	352	89	527	763	5
cm.	354	78	366	89	527	763	5
De	272	89	282	99	527	763	5
la	283	89	289	99	527	763	5
Tabla	291	89	309	99	527	763	5
3	310	89	315	99	527	763	5
se	316	89	324	99	527	763	5
puede	325	89	346	99	527	763	5
concluir	348	89	374	99	527	763	5
que	376	89	389	99	527	763	5
para	390	89	405	99	527	763	5
la	407	89	413	99	527	763	5
variedad	414	89	443	99	527	763	5
COM,	445	89	464	99	527	763	5
el	272	99	278	110	527	763	5
mayor	280	99	301	110	527	763	5
rendimiento	303	99	344	110	527	763	5
se	345	99	353	110	527	763	5
obtuvo	354	99	378	110	527	763	5
con	380	99	392	110	527	763	5
un	394	99	403	110	527	763	5
porcentaje	405	99	440	110	527	763	5
de	442	99	451	110	527	763	5
hu-	453	99	465	110	527	763	5
medad	272	110	296	121	527	763	5
del	299	110	309	121	527	763	5
grano	312	110	331	121	527	763	5
de	334	110	343	121	527	763	5
11%,	346	110	359	121	527	763	5
un	362	110	371	121	527	763	5
diámetro	373	110	404	121	527	763	5
de	406	110	415	121	527	763	5
la	418	110	423	121	527	763	5
boquilla	426	110	453	121	527	763	5
de	456	110	464	121	527	763	5
salida	272	121	291	131	527	763	5
de	294	121	302	131	527	763	5
0,4	305	121	315	131	527	763	5
cm	317	121	328	131	527	763	5
y	330	121	334	131	527	763	5
una	336	121	349	131	527	763	5
velocidad	351	121	383	131	527	763	5
de	386	121	394	131	527	763	5
tornillo	397	121	420	131	527	763	5
sin	423	121	432	131	527	763	5
fin	434	121	442	131	527	763	5
de	445	121	453	131	527	763	5
30	456	121	464	131	527	763	5
rpm	272	131	286	142	527	763	5
(18,64%,	288	131	315	142	527	763	5
tratamiento	317	131	356	142	527	763	5
C2).	358	131	371	142	527	763	5
Sin	373	131	382	142	527	763	5
embargo,	384	131	417	142	527	763	5
es	419	131	426	142	527	763	5
importante	428	131	464	142	527	763	5
mencionar	272	142	308	152	527	763	5
que	309	142	322	152	527	763	5
no	324	142	333	152	527	763	5
existían	335	142	359	152	527	763	5
diferencias	361	142	396	152	527	763	5
significativas	398	142	439	152	527	763	5
con	441	142	453	152	527	763	5
los	455	142	464	152	527	763	5
rendimientos	272	153	316	163	527	763	5
de	318	153	327	163	527	763	5
los	329	153	338	163	527	763	5
tratamientos	341	153	382	163	527	763	5
C1,	385	153	394	163	527	763	5
C3,	396	153	407	163	527	763	5
C4,	410	153	421	163	527	763	5
C5,	423	153	434	163	527	763	5
C6	436	153	445	163	527	763	5
y	448	153	451	163	527	763	5
C7.	453	153	464	163	527	763	5
Así,	272	163	284	174	527	763	5
por	287	163	299	174	527	763	5
ejemplo,	303	163	331	174	527	763	5
el	335	163	340	174	527	763	5
rendimiento	344	163	384	174	527	763	5
con	388	163	400	174	527	763	5
el	404	163	409	174	527	763	5
tratamiento	413	163	452	174	527	763	5
C5	455	163	464	174	527	763	5
(18,15%),	272	174	301	184	527	763	5
donde	304	174	326	184	527	763	5
las	329	174	338	184	527	763	5
condiciones	341	174	381	184	527	763	5
de	384	174	393	184	527	763	5
prensado	396	174	428	184	527	763	5
coincidían	431	174	464	184	527	763	5
con	272	185	285	195	527	763	5
las	288	185	297	195	527	763	5
del	300	185	310	195	527	763	5
tratamiento	313	185	352	195	527	763	5
A5	355	185	364	195	527	763	5
optimizado	367	185	405	195	527	763	5
para	408	185	424	195	527	763	5
la	427	185	432	195	527	763	5
variedad	435	185	464	195	527	763	5
AND	272	195	288	206	527	763	5
fue	291	195	302	206	527	763	5
muy	304	195	319	206	527	763	5
similar	322	195	343	206	527	763	5
al	346	195	351	206	527	763	5
del	354	195	364	206	527	763	5
tratamiento	367	195	406	206	527	763	5
C2.	408	195	419	206	527	763	5
En	422	195	430	206	527	763	5
cuanto	433	195	456	206	527	763	5
al	459	195	464	206	527	763	5
menor	272	206	294	216	527	763	5
rendimiento,	297	206	339	216	527	763	5
en	342	206	350	216	527	763	5
este	353	206	366	216	527	763	5
caso	369	206	384	216	527	763	5
se	387	206	394	216	527	763	5
obtuvo	396	206	420	216	527	763	5
con	423	206	435	216	527	763	5
el	438	206	443	216	527	763	5
trata-	446	206	464	216	527	763	5
miento	272	217	296	227	527	763	5
C8	298	217	307	227	527	763	5
(15,21%)	309	217	336	227	527	763	5
donde	337	217	359	227	527	763	5
los	361	217	371	227	527	763	5
factores	373	217	399	227	527	763	5
se	401	217	408	227	527	763	5
estudiaban	410	217	447	227	527	763	5
a	449	217	453	227	527	763	5
los	455	217	464	227	527	763	5
niveles	272	227	295	238	527	763	5
más	297	227	311	238	527	763	5
elevados:	314	227	345	238	527	763	5
porcentaje	348	227	383	238	527	763	5
de	386	227	395	238	527	763	5
humedad,	397	227	431	238	527	763	5
diámetro	434	227	464	238	527	763	5
de	272	238	281	248	527	763	5
boquilla	284	238	310	248	527	763	5
de	313	238	322	248	527	763	5
salida	325	238	343	248	527	763	5
y	346	238	350	248	527	763	5
velocidad	353	238	385	248	527	763	5
de	387	238	396	248	527	763	5
tornillo	399	238	422	248	527	763	5
de	425	238	433	248	527	763	5
13%,	436	238	451	248	527	763	5
0,6	454	238	464	248	527	763	5
cm	272	249	282	259	527	763	5
y	285	249	289	259	527	763	5
30	291	249	299	259	527	763	5
rpm,	302	249	317	259	527	763	5
respectivamente.	320	249	376	259	527	763	5
Sin	379	249	389	259	527	763	5
embargo,	391	249	424	259	527	763	5
las	426	249	435	259	527	763	5
diferen-	438	249	465	259	527	763	5
cias	272	259	285	269	527	763	5
de	286	259	295	269	527	763	5
rendimiento	297	259	337	269	527	763	5
comparando	339	259	382	269	527	763	5
los	384	259	393	269	527	763	5
tratamientos	395	259	437	269	527	763	5
C2	439	259	448	269	527	763	5
y	450	259	453	269	527	763	5
C8	455	259	464	269	527	763	5
no	272	270	281	280	527	763	5
son	284	270	296	280	527	763	5
tan	299	270	309	280	527	763	5
importantes	312	270	352	280	527	763	5
como	355	270	374	280	527	763	5
en	377	270	386	280	527	763	5
el	389	270	394	280	527	763	5
caso	397	270	412	280	527	763	5
de	415	270	424	280	527	763	5
la	427	270	432	280	527	763	5
variedad	435	270	464	280	527	763	5
AND.	272	280	290	291	527	763	5
Al	272	291	279	301	527	763	5
comparar	281	291	314	301	527	763	5
los	316	291	326	301	527	763	5
rendimientos	328	291	372	301	527	763	5
de	374	291	383	301	527	763	5
extracción	385	291	419	301	527	763	5
de	422	291	430	301	527	763	5
aceite	433	291	453	301	527	763	5
en	455	291	464	301	527	763	5
las	272	302	281	312	527	763	5
condiciones	284	302	323	312	527	763	5
optimizadas	326	302	367	312	527	763	5
para	369	302	385	312	527	763	5
cada	387	302	403	312	527	763	5
una	406	302	419	312	527	763	5
de	421	302	430	312	527	763	5
las	433	302	442	312	527	763	5
varie-	444	302	464	312	527	763	5
dades	272	312	292	323	527	763	5
(tratamiento	294	312	335	323	527	763	5
A5	337	312	346	323	527	763	5
y	348	312	352	323	527	763	5
C2	354	312	363	323	527	763	5
para	365	312	380	323	527	763	5
AND	382	312	398	323	527	763	5
y	400	312	403	323	527	763	5
COM,	405	312	425	323	527	763	5
respectiva-	427	312	464	323	527	763	5
mente,	272	323	295	333	527	763	5
ver	299	323	309	333	527	763	5
Tabla	312	323	330	333	527	763	5
3),	334	323	342	333	527	763	5
se	345	323	352	333	527	763	5
puede	356	323	377	333	527	763	5
concluir	380	323	406	333	527	763	5
que	410	323	422	333	527	763	5
la	426	323	431	333	527	763	5
variedad	435	323	464	333	527	763	5
AND	272	334	288	344	527	763	5
presentó	291	334	320	344	527	763	5
el	323	334	328	344	527	763	5
mayor	331	334	352	344	527	763	5
rendimiento	355	334	395	344	527	763	5
(22,06%	397	334	424	344	527	763	5
vs	427	334	433	344	527	763	5
18,64%).	436	334	464	344	527	763	5
Este	272	344	286	355	527	763	5
valor	288	344	304	355	527	763	5
de	306	344	315	355	527	763	5
rendimiento	317	344	357	355	527	763	5
en	359	344	368	355	527	763	5
la	370	344	375	355	527	763	5
variedad	377	344	406	355	527	763	5
AND,	408	344	426	355	527	763	5
representa	428	344	464	355	527	763	5
una	272	355	285	365	527	763	5
eficiencia	288	355	318	365	527	763	5
en	321	355	329	365	527	763	5
el	332	355	338	365	527	763	5
aceite	341	355	361	365	527	763	5
extraído	363	355	390	365	527	763	5
con	393	355	406	365	527	763	5
respecto	409	355	437	365	527	763	5
al	440	355	446	365	527	763	5
total	449	355	464	365	527	763	5
de	272	366	281	376	527	763	5
grasa	283	366	301	376	527	763	5
en	303	366	311	376	527	763	5
el	313	366	319	376	527	763	5
grano	321	366	341	376	527	763	5
de	343	366	351	376	527	763	5
80,10%.	353	366	378	376	527	763	5
Los	380	366	392	376	527	763	5
rendimientos	393	366	437	376	527	763	5
obteni-	439	366	464	376	527	763	5
dos	272	376	284	387	527	763	5
son	287	376	299	387	527	763	5
similares	301	376	329	387	527	763	5
a	331	376	335	387	527	763	5
los	338	376	347	387	527	763	5
reportados	349	376	386	387	527	763	5
por	388	376	400	387	527	763	5
otros	402	376	419	387	527	763	5
autores	421	376	446	387	527	763	5
para	449	376	464	387	527	763	5
la	272	387	278	397	527	763	5
obtención	280	387	313	397	527	763	5
de	315	387	324	397	527	763	5
aceite	326	387	345	397	527	763	5
de	347	387	356	397	527	763	5
tarwi	358	387	374	397	527	763	5
por	376	387	387	397	527	763	5
extracción	389	387	423	397	527	763	5
con	425	387	437	397	527	763	5
solven-	439	387	464	397	527	763	5
tes	272	397	282	408	527	763	5
a	286	397	289	408	527	763	5
partir	293	397	311	408	527	763	5
de	315	397	323	408	527	763	5
granos	327	397	350	408	527	763	5
desamargados	354	397	403	408	527	763	5
(21,3%,	407	397	430	408	527	763	5
Vivanco-	434	397	464	408	527	763	5
Cuaresma,	272	408	308	418	527	763	5
2018;	310	408	328	418	527	763	5
21,4%,	330	408	352	418	527	763	5
Arias	354	408	371	418	527	763	5
&	374	408	379	418	527	763	5
Guamán,	382	408	412	418	527	763	5
2016)	415	408	433	418	527	763	5
y	436	408	439	418	527	763	5
ligera-	442	408	464	418	527	763	5
mente	272	419	294	429	527	763	5
inferior	296	419	319	429	527	763	5
al	322	419	327	429	527	763	5
25,6%	330	419	350	429	527	763	5
de	352	419	361	429	527	763	5
Villacrés	363	419	390	429	527	763	5
et	392	419	399	429	527	763	5
al.	401	419	409	429	527	763	5
(2010),	411	419	433	429	527	763	5
que	435	419	448	429	527	763	5
em-	450	419	464	429	527	763	5
pleó	272	429	287	440	527	763	5
hexano	289	429	314	440	527	763	5
como	316	429	335	440	527	763	5
solvente	337	429	365	440	527	763	5
para	367	429	382	440	527	763	5
la	385	429	390	440	527	763	5
extracción.	392	429	428	440	527	763	5
Con	430	429	444	440	527	763	5
estos	446	429	464	440	527	763	5
rendimientos	272	440	316	450	527	763	5
el	319	440	325	450	527	763	5
grano	328	440	348	450	527	763	5
tarwi	351	440	367	450	527	763	5
de	370	440	379	450	527	763	5
la	382	440	388	450	527	763	5
variedad	391	440	420	450	527	763	5
AND	423	440	439	450	527	763	5
puede	442	440	464	450	527	763	5
considerarse	272	451	314	461	527	763	5
un	316	451	325	461	527	763	5
material	326	451	353	461	527	763	5
con	355	451	367	461	527	763	5
potencial	369	451	400	461	527	763	5
para	401	451	416	461	527	763	5
la	418	451	424	461	527	763	5
producción	426	451	464	461	527	763	5
de	272	461	281	472	527	763	5
aceite	283	461	302	472	527	763	5
por	304	461	315	472	527	763	5
prensa	317	461	340	472	527	763	5
expeller,	341	461	369	472	527	763	5
sin	371	461	380	472	527	763	5
requrir	381	461	404	472	527	763	5
el	405	461	411	472	527	763	5
uso	413	461	425	472	527	763	5
de	426	461	435	472	527	763	5
grandes	436	461	463	472	527	763	5
volúmenes	272	472	308	482	527	763	5
de	310	472	319	482	527	763	5
solventes	321	472	352	482	527	763	5
orgánicos.	354	472	389	482	527	763	5
Tabla	64	488	80	497	527	763	5
3	82	488	85	497	527	763	5
Rendimiento	64	497	101	506	527	763	5
(%	103	497	110	506	527	763	5
m/m)	112	497	128	506	527	763	5
de	130	497	137	506	527	763	5
extracción	139	497	169	506	527	763	5
de	171	497	178	506	527	763	5
aceite	180	497	197	506	527	763	5
de	199	497	207	506	527	763	5
grano	209	497	226	506	527	763	5
de	228	497	235	506	527	763	5
tarwi	237	497	251	506	527	763	5
desamargado	253	497	294	506	527	763	5
Variedad	84	510	110	519	527	763	5
Andenes	85	520	109	529	527	763	5
A1	94	529	101	538	527	763	5
A2	93	538	101	547	527	763	5
A3	93	548	101	557	527	763	5
A4	93	557	101	566	527	763	5
A5	93	566	101	575	527	763	5
A6	93	576	101	584	527	763	5
A7	93	585	101	594	527	763	5
A8	93	594	101	603	527	763	5
Común	86	604	108	613	527	763	5
C1	94	613	100	622	527	763	5
C2	93	623	101	632	527	763	5
C3	93	632	101	641	527	763	5
C4	93	641	101	650	527	763	5
C5	93	650	101	659	527	763	5
C6	93	660	101	669	527	763	5
C7	93	669	101	678	527	763	5
C8	93	678	101	687	527	763	5
Humedad	145	510	174	519	527	763	5
(%)	176	510	185	519	527	763	5
Diametro	213	510	240	519	527	763	5
(cm)	242	510	255	519	527	763	5
Velocidad	279	510	308	519	527	763	5
(rpm.)	310	510	327	519	527	763	5
Rendimiento	378	510	415	519	527	763	5
(g)	417	510	425	519	527	763	5
11	163	529	168	538	527	763	5
11	163	538	168	547	527	763	5
13	162	548	168	557	527	763	5
13	162	557	168	566	527	763	5
11	163	566	168	575	527	763	5
11	163	576	168	584	527	763	5
13	162	585	168	594	527	763	5
13	162	594	168	603	527	763	5
0,4	230	529	239	538	527	763	5
0,4	230	538	239	547	527	763	5
0,4	230	548	239	557	527	763	5
0,4	230	557	239	566	527	763	5
0,6	230	566	239	575	527	763	5
0,6	230	576	239	584	527	763	5
0,6	230	585	239	594	527	763	5
0,6	230	594	239	603	527	763	5
15	300	529	306	538	527	763	5
30	300	538	307	547	527	763	5
15	300	548	306	557	527	763	5
30	300	557	307	566	527	763	5
15	300	566	306	575	527	763	5
30	300	576	307	584	527	763	5
15	300	585	306	594	527	763	5
30	300	594	307	603	527	763	5
14,64	383	529	398	538	527	763	5
±	400	529	405	538	527	763	5
1,01	407	529	417	538	527	763	5
d	417	529	420	535	527	763	5
21,79	383	538	398	547	527	763	5
±	400	538	404	547	527	763	5
0,91	406	538	417	547	527	763	5
a	417	538	420	544	527	763	5
18,47	380	548	395	557	527	763	5
±	397	548	401	557	527	763	5
0,58	403	548	416	557	527	763	5
abc	416	548	423	554	527	763	5
17,85	380	557	395	566	527	763	5
±	397	557	401	566	527	763	5
2,83	403	557	415	566	527	763	5
bcd	416	557	423	563	527	763	5
22,06	382	566	398	575	527	763	5
±	400	566	404	575	527	763	5
0,26	406	566	418	575	527	763	5
a	419	566	421	572	527	763	5
20,99	380	576	396	584	527	763	5
±	398	576	403	584	527	763	5
0,96	405	576	417	584	527	763	5
ab	417	576	422	581	527	763	5
19,78	381	585	395	594	527	763	5
±	397	585	402	594	527	763	5
1,73	404	585	415	594	527	763	5
abc	415	585	422	591	527	763	5
16,80	381	594	396	603	527	763	5
±	398	594	402	603	527	763	5
0,04	404	594	417	603	527	763	5
cd	417	594	422	600	527	763	5
11	163	613	168	622	527	763	5
11	163	623	168	632	527	763	5
13	162	632	168	641	527	763	5
13	162	641	168	650	527	763	5
11	163	650	168	659	527	763	5
11	163	660	168	669	527	763	5
13	162	669	168	678	527	763	5
13	162	678	168	687	527	763	5
0,4	230	613	239	622	527	763	5
0,4	230	623	239	632	527	763	5
0,4	230	632	239	641	527	763	5
0,4	230	641	239	650	527	763	5
0,6	230	650	239	659	527	763	5
0,6	230	660	239	669	527	763	5
0,6	230	669	239	678	527	763	5
0,6	230	678	239	687	527	763	5
15	300	613	306	622	527	763	5
30	300	623	307	632	527	763	5
15	300	632	306	641	527	763	5
30	300	641	307	650	527	763	5
15	300	650	306	659	527	763	5
30	300	660	307	669	527	763	5
15	300	669	306	678	527	763	5
30	300	678	307	687	527	763	5
17,17	382	613	396	622	527	763	5
±	398	613	402	622	527	763	5
1,24	404	613	416	622	527	763	5
ab	416	613	420	619	527	763	5
18,64	383	623	398	632	527	763	5
±	400	623	404	632	527	763	5
0,16	406	623	417	632	527	763	5
a	418	623	420	629	527	763	5
17,18	382	632	396	641	527	763	5
±	398	632	402	641	527	763	5
0,41	404	632	416	641	527	763	5
ab	416	632	420	638	527	763	5
17,23	381	641	396	650	527	763	5
±	398	641	402	650	527	763	5
0,92	404	641	417	650	527	763	5
ab	417	641	422	647	527	763	5
18,15	382	650	395	659	527	763	5
±	397	650	402	659	527	763	5
0,09	404	650	416	659	527	763	5
ab	416	650	421	656	527	763	5
18,35	381	660	396	669	527	763	5
±	398	660	402	669	527	763	5
0,29	404	660	417	669	527	763	5
ab	417	660	422	666	527	763	5
16,80	381	669	396	678	527	763	5
±	398	669	402	678	527	763	5
0,52	404	669	417	678	527	763	5
ab	417	669	422	675	527	763	5
15,21	383	678	396	687	527	763	5
±	398	678	403	687	527	763	5
2,68	405	678	417	687	527	763	5
b	417	678	420	684	527	763	5
Letras	64	688	79	696	527	763	5
diferentes	80	688	105	696	527	763	5
al	107	688	111	696	527	763	5
interno	113	688	130	696	527	763	5
de	132	688	138	696	527	763	5
la	140	688	144	696	527	763	5
variedad	146	688	167	696	527	763	5
indican	169	688	187	696	527	763	5
diferencia	189	688	213	696	527	763	5
significativa	215	688	243	696	527	763	5
entre	245	688	258	696	527	763	5
tratamientos	259	688	291	696	527	763	5
(p	292	688	297	696	527	763	5
value	299	688	312	696	527	763	5
>	314	688	318	696	527	763	5
0.05).	319	688	333	696	527	763	5
Se	64	696	70	704	527	763	5
indica	72	696	86	704	527	763	5
el	88	696	92	704	527	763	5
valor	94	696	106	704	527	763	5
promedio	108	696	132	704	527	763	5
±	134	696	138	704	527	763	5
la	140	696	144	704	527	763	5
desviación	145	696	171	704	527	763	5
estándar	173	696	195	704	527	763	5
(n	196	696	201	704	527	763	5
=	203	696	207	704	527	763	5
3).	208	696	214	704	527	763	5
-223-	253	719	274	729	527	763	5
Scientia	64	26	86	35	527	763	6
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	6
12(2):	129	26	145	35	527	763	6
219-227	147	26	170	35	527	763	6
(2021)	172	26	189	35	527	763	6
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	6
et	449	26	455	35	527	763	6
al.	457	26	463	35	527	763	6
3.3.	64	46	76	57	527	763	6
Caracterización	78	46	129	57	527	763	6
fisicoquímica	132	46	174	57	527	763	6
del	176	46	187	57	527	763	6
aceite	189	46	209	57	527	763	6
de	211	46	219	57	527	763	6
tarwi	221	46	237	57	527	763	6
de	240	46	248	57	527	763	6
la	64	57	70	67	527	763	6
variedad	72	57	101	67	527	763	6
Andenes	103	57	132	67	527	763	6
Los	64	68	75	78	527	763	6
resultados	78	68	112	78	527	763	6
de	114	68	123	78	527	763	6
los	125	68	135	78	527	763	6
análisis	137	68	160	78	527	763	6
fisicoquímicos	163	68	209	78	527	763	6
del	212	68	222	78	527	763	6
aceite	224	68	244	78	527	763	6
de	247	68	255	78	527	763	6
tarwi	64	78	80	89	527	763	6
de	82	78	91	89	527	763	6
la	93	78	99	89	527	763	6
variedad	101	78	129	89	527	763	6
AND,	132	78	150	89	527	763	6
se	152	78	159	89	527	763	6
observan	161	78	192	89	527	763	6
en	194	78	202	89	527	763	6
la	204	78	210	89	527	763	6
Tabla	212	78	230	89	527	763	6
4.	232	78	239	89	527	763	6
Tabla	64	96	80	105	527	763	6
4	82	96	85	105	527	763	6
Caracterización	64	105	109	114	527	763	6
fisicoquímica	110	105	148	114	527	763	6
del	149	105	158	114	527	763	6
aceite	160	105	177	114	527	763	6
de	178	105	186	114	527	763	6
tarwi	187	105	201	114	527	763	6
variedad	203	105	228	114	527	763	6
Andenes	229	105	255	114	527	763	6
(AND)	64	114	82	123	527	763	6
Parámetros	69	129	103	138	527	763	6
fisicoquímicos	105	129	145	138	527	763	6
Humedad	69	139	98	148	527	763	6
(%	100	139	108	148	527	763	6
m/m)	110	139	126	148	527	763	6
Índice	69	149	87	157	527	763	6
de	88	149	96	157	527	763	6
acidez	98	149	116	157	527	763	6
(mg	118	149	130	157	527	763	6
KOH/g)	132	149	154	157	527	763	6
Ácidos	69	158	89	167	527	763	6
grasos	91	158	110	167	527	763	6
libres	112	158	127	167	527	763	6
(%	129	158	136	167	527	763	6
m/m	138	158	152	167	527	763	6
ácido	154	158	170	167	527	763	6
oleico)	172	158	191	167	527	763	6
Índice	69	167	87	176	527	763	6
de	88	167	96	176	527	763	6
peróxido	98	167	124	176	527	763	6
(meq	126	167	141	176	527	763	6
O	143	167	148	176	527	763	6
2	148	172	150	178	527	763	6
/kg)	150	167	162	176	527	763	6
Índice	69	177	87	186	527	763	6
de	88	177	96	186	527	763	6
p-	98	177	104	186	527	763	6
anisidina	106	177	132	186	527	763	6
Índice	69	187	87	196	527	763	6
de	88	187	96	196	527	763	6
yodo	98	187	113	196	527	763	6
(mg	115	187	126	196	527	763	6
de	128	187	136	196	527	763	6
I	138	187	139	196	527	763	6
2	139	191	142	197	527	763	6
/g)	142	187	150	196	527	763	6
Insaponificables	69	197	115	206	527	763	6
(%	117	197	125	206	527	763	6
m/m)	127	197	143	206	527	763	6
Color	69	222	85	231	527	763	6
Instrumental	87	222	123	231	527	763	6
(CIELAB)	125	222	150	231	527	763	6
Índice	69	247	87	256	527	763	6
de	88	247	96	256	527	763	6
refracción	98	247	127	256	527	763	6
a	129	247	132	256	527	763	6
25	134	247	141	256	527	763	6
ºC	143	247	150	256	527	763	6
Densidad	69	257	97	266	527	763	6
a	99	257	102	266	527	763	6
25	104	257	111	266	527	763	6
ºC	113	257	120	266	527	763	6
(g/mL)	122	257	141	266	527	763	6
Aceite	208	129	226	138	527	763	6
crudo	228	129	245	138	527	763	6
0,4±	215	139	228	148	527	763	6
0,0	230	139	239	148	527	763	6
3,2	214	149	223	157	527	763	6
±	225	149	229	157	527	763	6
0,2	231	149	240	157	527	763	6
1,6	214	158	222	167	527	763	6
±	224	158	228	167	527	763	6
0,2	230	158	239	167	527	763	6
2,7	214	168	223	177	527	763	6
±	224	168	229	177	527	763	6
0,3	231	168	240	177	527	763	6
1,3	213	177	220	186	527	763	6
±	222	177	227	186	527	763	6
0,02	229	177	241	186	527	763	6
58	217	187	224	196	527	763	6
±	226	187	231	196	527	763	6
2	233	187	236	196	527	763	6
0,3	214	197	223	206	527	763	6
±	225	197	229	206	527	763	6
0,2	231	197	240	206	527	763	6
*	208	207	211	216	527	763	6
=	213	207	217	216	527	763	6
L	205	211	208	220	527	763	6
36,5	219	211	232	220	527	763	6
±	234	211	238	220	527	763	6
0,7	240	211	249	220	527	763	6
*	210	220	213	229	527	763	6
=	215	220	219	229	527	763	6
a	206	224	210	233	527	763	6
2,2	221	224	230	233	527	763	6
±	232	224	237	233	527	763	6
0,2	238	224	247	233	527	763	6
*	214	233	217	242	527	763	6
=	219	233	223	242	527	763	6
b	210	237	214	246	527	763	6
20	225	237	232	246	527	763	6
±	234	237	239	246	527	763	6
1	241	237	243	246	527	763	6
1,469	208	247	223	256	527	763	6
±	225	247	229	256	527	763	6
0,001	231	247	246	256	527	763	6
0,903	219	257	235	266	527	763	6
Se	64	266	70	274	527	763	6
indica	72	266	86	274	527	763	6
el	88	266	92	274	527	763	6
valor	94	266	106	274	527	763	6
promedio	108	266	132	274	527	763	6
±	134	266	138	274	527	763	6
la	140	266	144	274	527	763	6
desviación	145	266	171	274	527	763	6
estándar	173	266	195	274	527	763	6
(n	196	266	201	274	527	763	6
=	203	266	207	274	527	763	6
3).	208	266	214	274	527	763	6
El	64	281	70	291	527	763	6
índice	72	281	92	291	527	763	6
de	94	281	103	291	527	763	6
acidez,	105	281	128	291	527	763	6
que	131	281	144	291	527	763	6
es	146	281	153	291	527	763	6
indicativo	156	281	188	291	527	763	6
de	190	281	199	291	527	763	6
la	201	281	207	291	527	763	6
calidad	209	281	233	291	527	763	6
de	235	281	244	291	527	763	6
un	247	281	255	291	527	763	6
aceite	64	292	84	302	527	763	6
o	86	292	91	302	527	763	6
grasa,	93	292	113	302	527	763	6
puede	116	292	137	302	527	763	6
relacionarse	139	292	179	302	527	763	6
tanto	182	292	199	302	527	763	6
con	202	292	214	302	527	763	6
las	217	292	225	302	527	763	6
caracte-	228	292	255	302	527	763	6
rísticas	64	302	86	313	527	763	6
de	89	302	97	313	527	763	6
la	100	302	105	313	527	763	6
materia	108	302	133	313	527	763	6
prima	136	302	155	313	527	763	6
utilizada	158	302	185	313	527	763	6
como	188	302	207	313	527	763	6
con	209	302	222	313	527	763	6
el	224	302	230	313	527	763	6
proce-	233	302	255	313	527	763	6
samiento.	64	313	96	323	527	763	6
El	98	313	104	323	527	763	6
índice	105	313	125	323	527	763	6
de	127	313	135	323	527	763	6
acidez	137	313	159	323	527	763	6
del	160	313	170	323	527	763	6
aceite	172	313	192	323	527	763	6
obtenido	194	313	224	323	527	763	6
presentó	226	313	255	323	527	763	6
un	64	324	72	334	527	763	6
valor	76	324	93	334	527	763	6
de	97	324	105	334	527	763	6
3,2	109	324	119	334	527	763	6
mg	123	324	134	334	527	763	6
KOH/g.	138	324	163	334	527	763	6
Este	167	324	180	334	527	763	6
valor	184	324	201	334	527	763	6
es	204	324	212	334	527	763	6
ligeramente	215	324	255	334	527	763	6
inferior	64	334	88	345	527	763	6
al	92	334	98	345	527	763	6
límite	103	334	121	345	527	763	6
máximo	125	334	152	345	527	763	6
indicado	157	334	185	345	527	763	6
en	190	334	198	345	527	763	6
la	203	334	209	345	527	763	6
norma	213	334	235	345	527	763	6
para	240	334	255	345	527	763	6
“grasas	64	345	88	355	527	763	6
y	91	345	95	355	527	763	6
aceites	98	345	121	355	527	763	6
comestibles	124	345	163	355	527	763	6
no	167	345	175	355	527	763	6
regulados	179	345	212	355	527	763	6
por	215	345	227	355	527	763	6
normas	230	345	255	355	527	763	6
individuales”	64	355	105	366	527	763	6
(4,0	108	355	120	366	527	763	6
mg	122	355	133	366	527	763	6
KOH/g,	135	355	160	366	527	763	6
Codex	162	355	184	366	527	763	6
Alimentario,	186	355	226	366	527	763	6
1999).	228	355	248	366	527	763	6
El	250	355	255	366	527	763	6
valor	64	366	80	376	527	763	6
de	83	366	92	376	527	763	6
ácidos	95	366	116	376	527	763	6
grasos	119	366	140	376	527	763	6
libres	143	366	161	376	527	763	6
expresado	164	366	198	376	527	763	6
en	201	366	210	376	527	763	6
ácido	213	366	231	376	527	763	6
oleico,	233	366	255	376	527	763	6
fue	64	377	75	387	527	763	6
de	77	377	86	387	527	763	6
1,5%,	89	377	106	387	527	763	6
valor	108	377	125	387	527	763	6
ligeramente	128	377	167	387	527	763	6
menor	170	377	192	387	527	763	6
al	195	377	201	387	527	763	6
1,9%	204	377	219	387	527	763	6
reportado	222	377	255	387	527	763	6
por	64	387	76	398	527	763	6
otros	78	387	95	398	527	763	6
autores	98	387	123	398	527	763	6
para	125	387	140	398	527	763	6
aceites	143	387	165	398	527	763	6
de	168	387	177	398	527	763	6
tarwi,	179	387	197	398	527	763	6
variedad	199	387	228	398	527	763	6
Andino	231	387	255	398	527	763	6
450	64	398	76	408	527	763	6
(Villacrés	79	398	108	408	527	763	6
et	110	398	117	408	527	763	6
al.,	119	398	128	408	527	763	6
2010;	130	398	147	408	527	763	6
Navarrete,	149	398	184	408	527	763	6
2010).	186	398	206	408	527	763	6
El	64	409	70	419	527	763	6
aceite	71	409	91	419	527	763	6
obtenido	93	409	123	419	527	763	6
presentó	124	409	154	419	527	763	6
un	156	409	164	419	527	763	6
valor	166	409	182	419	527	763	6
de	184	409	192	419	527	763	6
índice	194	409	214	419	527	763	6
de	215	409	224	419	527	763	6
peróxido	225	409	255	419	527	763	6
de	64	419	72	430	527	763	6
2,7	75	419	85	430	527	763	6
meq	87	419	102	430	527	763	6
O	104	419	110	430	527	763	6
2	110	424	113	431	527	763	6
/kg.	113	419	126	430	527	763	6
Este	128	419	141	430	527	763	6
valor	143	419	160	430	527	763	6
es	162	419	169	430	527	763	6
muy	171	419	186	430	527	763	6
inferior	188	419	212	430	527	763	6
al	214	419	219	430	527	763	6
límite	222	419	239	430	527	763	6
má-	242	419	255	430	527	763	6
ximo	64	431	80	441	527	763	6
establecido	82	431	120	441	527	763	6
por	122	431	133	441	527	763	6
la	135	431	141	441	527	763	6
norma	143	431	165	441	527	763	6
indicada	167	431	195	441	527	763	6
anteriormente	197	431	244	441	527	763	6
(15	246	431	255	441	527	763	6
meq	64	442	79	452	527	763	6
O	82	442	88	452	527	763	6
2	88	446	90	453	527	763	6
/kg,	90	442	103	452	527	763	6
Codex	105	442	127	452	527	763	6
Alimentario,	129	442	170	452	527	763	6
1999).	172	442	191	452	527	763	6
Así	194	442	204	452	527	763	6
como	206	442	225	452	527	763	6
también	228	442	255	452	527	763	6
a	64	453	68	464	527	763	6
otros	72	453	89	464	527	763	6
valores	93	453	117	464	527	763	6
reportados	121	453	158	464	527	763	6
para	162	453	177	464	527	763	6
aceite	181	453	200	464	527	763	6
de	204	453	213	464	527	763	6
tarwi	217	453	233	464	527	763	6
en	237	453	245	464	527	763	6
la	250	453	255	464	527	763	6
bibliografía	64	464	101	474	527	763	6
(5,1	103	464	114	474	527	763	6
meq	116	464	132	474	527	763	6
O	134	464	140	474	527	763	6
2	140	469	143	475	527	763	6
/kg,	142	464	155	474	527	763	6
Quispe-Condori,	157	464	213	474	527	763	6
2012).	215	464	235	474	527	763	6
El	64	475	70	486	527	763	6
valor	73	475	89	486	527	763	6
de	92	475	101	486	527	763	6
densidad	104	475	134	486	527	763	6
a	137	475	141	486	527	763	6
25	144	475	152	486	527	763	6
ºC	155	475	164	486	527	763	6
(0,903	167	475	187	486	527	763	6
g/mL)	190	475	210	486	527	763	6
fue	213	475	224	486	527	763	6
similar	227	475	248	486	527	763	6
a	251	475	255	486	527	763	6
otros	64	486	81	497	527	763	6
valores	84	486	107	497	527	763	6
encontrados	110	486	151	497	527	763	6
en	154	486	162	497	527	763	6
la	165	486	170	497	527	763	6
bibliografía,	173	486	212	497	527	763	6
teniendo	215	486	244	497	527	763	6
en	247	486	255	497	527	763	6
cuenta	64	497	86	507	527	763	6
que	92	497	105	507	527	763	6
se	110	497	117	507	527	763	6
determinaron	123	497	168	507	527	763	6
a	174	497	178	507	527	763	6
20	183	497	192	507	527	763	6
ºC	197	497	205	507	527	763	6
(0,916	211	497	230	507	527	763	6
g/mL;	236	497	255	507	527	763	6
Navarrete,	64	507	99	518	527	763	6
2010	103	507	118	518	527	763	6
y	123	507	126	518	527	763	6
0,919	130	507	148	518	527	763	6
g/mL,	152	507	171	518	527	763	6
Quispe-Condori	176	507	229	518	527	763	6
(2012).	234	507	255	518	527	763	6
Arias	64	518	80	528	527	763	6
&	84	518	89	528	527	763	6
Guamán	92	518	121	528	527	763	6
(2016)	124	518	144	528	527	763	6
indican	147	518	171	528	527	763	6
que	174	518	187	528	527	763	6
es	190	518	197	528	527	763	6
muy	201	518	215	528	527	763	6
importante	218	518	255	528	527	763	6
que	64	529	77	539	527	763	6
los	82	529	91	539	527	763	6
aceites	96	529	119	539	527	763	6
comestibles	124	529	163	539	527	763	6
presenten	169	529	202	539	527	763	6
una	207	529	220	539	527	763	6
densidad	225	529	255	539	527	763	6
menor	64	539	86	550	527	763	6
a	88	539	92	550	527	763	6
uno.	94	539	109	550	527	763	6
El	64	550	70	560	527	763	6
valor	72	550	88	560	527	763	6
de	90	550	99	560	527	763	6
índice	101	550	121	560	527	763	6
de	123	550	131	560	527	763	6
refracción	133	550	166	560	527	763	6
a	168	550	172	560	527	763	6
25	174	550	183	560	527	763	6
ºC	185	550	193	560	527	763	6
(1,469),	195	550	219	560	527	763	6
indica	221	550	240	560	527	763	6
que	242	550	255	560	527	763	6
no	64	561	73	571	527	763	6
hay	76	561	88	571	527	763	6
una	91	561	103	571	527	763	6
gran	106	561	122	571	527	763	6
cantidad	125	561	153	571	527	763	6
de	157	561	165	571	527	763	6
ácidos	168	561	189	571	527	763	6
grasos	192	561	214	571	527	763	6
libres	217	561	235	571	527	763	6
en	238	561	246	571	527	763	6
el	249	561	255	571	527	763	6
aceite	64	571	84	582	527	763	6
obtenido,	87	571	119	582	527	763	6
y	122	571	125	582	527	763	6
es	128	571	136	582	527	763	6
similar	139	571	160	582	527	763	6
al	163	571	169	582	527	763	6
1,470	172	571	189	582	527	763	6
indicado	192	571	220	582	527	763	6
por	223	571	235	582	527	763	6
otros	238	571	255	582	527	763	6
autores	64	582	89	592	527	763	6
(Arias	91	582	109	592	527	763	6
&	111	582	117	592	527	763	6
Guamán,	118	582	149	592	527	763	6
2016;	150	582	168	592	527	763	6
Vivanco-Cuaresma,	169	582	234	592	527	763	6
2018).	236	582	255	592	527	763	6
El	64	593	70	603	527	763	6
valor	74	593	90	603	527	763	6
del	94	593	104	603	527	763	6
índice	108	593	128	603	527	763	6
de	131	593	140	603	527	763	6
anisidina	144	593	173	603	527	763	6
fue	177	593	187	603	527	763	6
relativamente	191	593	237	603	527	763	6
bajo	241	593	255	603	527	763	6
(1,25),	64	603	83	614	527	763	6
indicando	87	603	119	614	527	763	6
que	123	603	136	614	527	763	6
el	139	603	145	614	527	763	6
aceite	148	603	168	614	527	763	6
obtenido	172	603	202	614	527	763	6
no	205	603	214	614	527	763	6
presentaba	218	603	255	614	527	763	6
productos	64	614	98	624	527	763	6
secundarios	100	614	140	624	527	763	6
de	142	614	151	624	527	763	6
la	153	614	159	624	527	763	6
oxidación.	161	614	195	624	527	763	6
El	198	614	203	624	527	763	6
valor	206	614	222	624	527	763	6
de	224	614	233	624	527	763	6
índice	236	614	255	624	527	763	6
de	64	625	72	635	527	763	6
anisidina	75	625	104	635	527	763	6
en	106	625	114	635	527	763	6
un	116	625	125	635	527	763	6
aceite	127	625	147	635	527	763	6
puede	149	625	170	635	527	763	6
cambiar	172	625	199	635	527	763	6
con	201	625	214	635	527	763	6
la	216	625	221	635	527	763	6
oxidación	223	625	255	635	527	763	6
debido	64	635	88	645	527	763	6
al	91	635	97	645	527	763	6
aire	101	635	113	645	527	763	6
o	116	635	121	645	527	763	6
la	125	635	130	645	527	763	6
luz,	134	635	146	645	527	763	6
o	149	635	154	645	527	763	6
al	157	635	163	645	527	763	6
estado	167	635	189	645	527	763	6
y	193	635	196	645	527	763	6
procedencia	200	635	241	645	527	763	6
del	245	635	255	645	527	763	6
grano.	64	646	86	656	527	763	6
El	64	656	70	667	527	763	6
índice	71	656	91	667	527	763	6
de	93	656	101	667	527	763	6
yodo	103	656	120	667	527	763	6
en	121	656	130	667	527	763	6
el	131	656	137	667	527	763	6
aceite	139	656	158	667	527	763	6
crudo	160	656	180	667	527	763	6
de	181	656	190	667	527	763	6
tarwi	191	656	207	667	527	763	6
desamargado	209	656	255	667	527	763	6
fue	64	667	75	677	527	763	6
de	79	667	88	677	527	763	6
68	92	667	100	677	527	763	6
±	105	667	110	677	527	763	6
2	115	667	119	677	527	763	6
mg	124	667	135	677	527	763	6
de	139	667	148	677	527	763	6
I	152	667	154	677	527	763	6
2	154	671	157	677	527	763	6
/g.	157	667	166	677	527	763	6
Este	171	667	184	677	527	763	6
valor	189	667	205	677	527	763	6
es	210	667	217	677	527	763	6
inferior	221	667	245	677	527	763	6
al	250	667	255	677	527	763	6
encontrado	64	678	103	688	527	763	6
por	105	678	116	688	527	763	6
Quispe-Condori	119	678	173	688	527	763	6
(2012)	175	678	195	688	527	763	6
que	197	678	210	688	527	763	6
indica	212	678	232	688	527	763	6
78	234	678	242	688	527	763	6
mg	244	678	255	688	527	763	6
I	64	688	66	699	527	763	6
2	66	692	68	699	527	763	6
/g.	68	688	78	699	527	763	6
Este	81	688	95	699	527	763	6
índice	98	688	118	699	527	763	6
indica	122	688	141	699	527	763	6
el	145	688	150	699	527	763	6
grado	154	688	174	699	527	763	6
de	178	688	186	699	527	763	6
insaturación	190	688	230	699	527	763	6
de	234	688	242	699	527	763	6
los	246	688	255	699	527	763	6
ácidos	272	46	294	57	527	763	6
grasos	296	46	318	57	527	763	6
presentes	320	46	352	57	527	763	6
en	354	46	363	57	527	763	6
un	365	46	373	57	527	763	6
aceite,	376	46	397	57	527	763	6
lo	399	46	405	57	527	763	6
que	408	46	421	57	527	763	6
depende	423	46	453	57	527	763	6
de	455	46	464	57	527	763	6
su	272	57	280	67	527	763	6
naturaleza	282	57	317	67	527	763	6
y	319	57	323	67	527	763	6
composición	325	57	367	67	527	763	6
(Bailey,	369	57	393	67	527	763	6
1984).	395	57	414	67	527	763	6
Se	272	68	280	78	527	763	6
determinó	282	68	317	78	527	763	6
un	319	68	327	78	527	763	6
contenido	329	68	363	78	527	763	6
de	365	68	373	78	527	763	6
material	375	68	402	78	527	763	6
insaponificable	404	68	453	78	527	763	6
de	455	68	464	78	527	763	6
0,3%	272	78	289	89	527	763	6
m/m.	292	78	310	89	527	763	6
Este	313	78	327	89	527	763	6
valor	330	78	346	89	527	763	6
obtenido	350	78	380	89	527	763	6
es	383	78	390	89	527	763	6
relativamente	394	78	439	89	527	763	6
mayor	442	78	464	89	527	763	6
comparado	272	89	311	99	527	763	6
con	314	89	327	99	527	763	6
el	330	89	336	99	527	763	6
valor	339	89	356	99	527	763	6
	359	89	364	99	527	763	6
15	367	89	374	99	527	763	6
(g/kg)	377	89	397	99	527	763	6
mencionado	401	89	443	99	527	763	6
en	446	89	455	99	527	763	6
el	458	89	464	99	527	763	6
Codex,	272	99	295	110	527	763	6
que	300	99	313	110	527	763	6
se	317	99	324	110	527	763	6
señala	329	99	350	110	527	763	6
para	354	99	369	110	527	763	6
otros	374	99	391	110	527	763	6
aceites	395	99	418	110	527	763	6
comerciales,	423	99	464	110	527	763	6
como	272	110	291	121	527	763	6
el	293	110	299	121	527	763	6
de	301	110	309	121	527	763	6
soya,	311	110	328	121	527	763	6
girasol	330	110	352	121	527	763	6
y	354	110	357	121	527	763	6
coco	359	110	375	121	527	763	6
(Codex	377	110	401	121	527	763	6
Alimentario,	402	110	442	121	527	763	6
1999).	444	110	464	121	527	763	6
Otros	272	121	291	131	527	763	6
autores	294	121	318	131	527	763	6
han	321	121	334	131	527	763	6
reportado	336	121	370	131	527	763	6
valores	372	121	396	131	527	763	6
de	398	121	407	131	527	763	6
0,2%	409	121	426	131	527	763	6
m/m	428	121	444	131	527	763	6
y	447	121	450	131	527	763	6
2%	453	121	463	131	527	763	6
m/m	272	131	288	142	527	763	6
(Quispe-Condori,	291	131	348	142	527	763	6
2012;	351	131	368	142	527	763	6
Villacrés	370	131	397	142	527	763	6
et	399	131	405	142	527	763	6
al.,	408	131	417	142	527	763	6
2010).	419	131	438	142	527	763	6
La	272	142	280	152	527	763	6
medición	284	142	315	152	527	763	6
del	319	142	329	152	527	763	6
color	334	142	351	152	527	763	6
indicó	355	142	375	152	527	763	6
que	379	142	392	152	527	763	6
el	396	142	402	152	527	763	6
aceite	406	142	426	152	527	763	6
tenía	430	142	447	152	527	763	6
una	451	142	464	152	527	763	6
luminosidad	272	153	313	163	527	763	6
baja	316	153	330	163	527	763	6
con	333	153	345	163	527	763	6
tendencia	348	153	381	163	527	763	6
al	384	153	389	163	527	763	6
color	392	153	409	163	527	763	6
claro	412	153	429	163	527	763	6
(L*:	432	153	443	163	527	763	6
36,5),	446	153	464	163	527	763	6
que	272	163	285	174	527	763	6
se	288	163	295	174	527	763	6
desplaza	297	163	326	174	527	763	6
hacia	329	163	346	174	527	763	6
los	349	163	358	174	527	763	6
tonos	360	163	379	174	527	763	6
rojos	381	163	398	174	527	763	6
(a*:	400	163	412	174	527	763	6
2,2)	414	163	427	174	527	763	6
y	429	163	433	174	527	763	6
ubica	435	163	453	174	527	763	6
en	455	163	464	174	527	763	6
la	272	174	278	184	527	763	6
zona	280	174	297	184	527	763	6
de	299	174	307	184	527	763	6
amarillos	309	174	339	184	527	763	6
claros	341	174	361	184	527	763	6
(b*:	363	174	374	184	527	763	6
19,6).	377	174	394	184	527	763	6
3.4	272	190	282	200	527	763	6
Composición	286	190	330	200	527	763	6
de	333	190	342	200	527	763	6
la	345	190	351	200	527	763	6
torta	354	190	370	200	527	763	6
y	374	190	377	200	527	763	6
la	381	190	386	200	527	763	6
harina	390	190	411	200	527	763	6
de	414	190	423	200	527	763	6
tarwi	426	190	442	200	527	763	6
de	446	190	454	200	527	763	6
la	458	190	463	200	527	763	6
variedad	272	201	301	211	527	763	6
Andenes	303	201	333	211	527	763	6
Los	272	211	284	222	527	763	6
resultados	286	211	320	222	527	763	6
del	323	211	333	222	527	763	6
análisis	335	211	359	222	527	763	6
químico	361	211	388	222	527	763	6
proximal	391	211	419	222	527	763	6
de	422	211	431	222	527	763	6
la	433	211	439	222	527	763	6
torta	441	211	457	222	527	763	6
y	460	211	463	222	527	763	6
la	272	222	278	232	527	763	6
harina	280	222	301	232	527	763	6
desengrasada	303	222	349	232	527	763	6
obtenidas	352	222	384	232	527	763	6
al	387	222	392	232	527	763	6
preparar	394	222	423	232	527	763	6
el	425	222	431	232	527	763	6
aceite	433	222	453	232	527	763	6
de	455	222	463	232	527	763	6
tarwi	272	233	288	243	527	763	6
de	291	233	300	243	527	763	6
la	302	233	308	243	527	763	6
variedad	310	233	339	243	527	763	6
AND	342	233	358	243	527	763	6
se	361	233	368	243	527	763	6
presentan	371	233	404	243	527	763	6
en	406	233	415	243	527	763	6
la	417	233	423	243	527	763	6
Tabla	426	233	444	243	527	763	6
5.	447	233	452	243	527	763	6
En	455	233	463	243	527	763	6
ambos	272	243	295	253	527	763	6
casos	297	243	315	253	527	763	6
resalta	317	243	339	253	527	763	6
el	341	243	346	253	527	763	6
alto	348	243	361	253	527	763	6
contenido	363	243	396	253	527	763	6
de	398	243	407	253	527	763	6
proteínas	409	243	440	253	527	763	6
(61,4%	442	243	463	253	527	763	6
y	272	254	276	264	527	763	6
65,2	278	254	293	264	527	763	6
%	295	254	301	264	527	763	6
para	304	254	319	264	527	763	6
la	322	254	327	264	527	763	6
torta	330	254	346	264	527	763	6
y	348	254	352	264	527	763	6
la	354	254	360	264	527	763	6
harina,	362	254	385	264	527	763	6
respectivamente),	387	254	446	264	527	763	6
algo	449	254	463	264	527	763	6
que	272	264	285	275	527	763	6
ya	287	264	295	275	527	763	6
se	296	264	303	275	527	763	6
esperaba	305	264	336	275	527	763	6
de	338	264	346	275	527	763	6
acuerdo	348	264	376	275	527	763	6
a	377	264	381	275	527	763	6
la	383	264	389	275	527	763	6
composición	391	264	433	275	527	763	6
proximal	435	264	464	275	527	763	6
obtenida	272	275	302	285	527	763	6
para	305	275	320	285	527	763	6
el	323	275	329	285	527	763	6
grano	332	275	352	285	527	763	6
(Tabla	355	275	375	285	527	763	6
1),	378	275	385	285	527	763	6
donde	388	275	410	285	527	763	6
destacaban	413	275	451	285	527	763	6
los	454	275	464	285	527	763	6
contenidos	272	286	309	296	527	763	6
de	311	286	319	296	527	763	6
proteínas	321	286	352	296	527	763	6
y	354	286	357	296	527	763	6
grasa.	359	286	379	296	527	763	6
El	380	286	386	296	527	763	6
pequeño	388	286	418	296	527	763	6
contenido	420	286	453	296	527	763	6
de	455	286	464	296	527	763	6
grasas	272	296	294	307	527	763	6
en	297	296	305	307	527	763	6
la	309	296	314	307	527	763	6
torta	318	296	333	307	527	763	6
y	337	296	340	307	527	763	6
la	344	296	349	307	527	763	6
harina	353	296	374	307	527	763	6
comparado	377	296	415	307	527	763	6
con	419	296	431	307	527	763	6
el	435	296	440	307	527	763	6
grano	444	296	463	307	527	763	6
indicaría	272	307	300	317	527	763	6
la	303	307	309	317	527	763	6
gran	311	307	327	317	527	763	6
eficiencia	329	307	360	317	527	763	6
del	363	307	373	317	527	763	6
proceso	376	307	402	317	527	763	6
de	405	307	414	317	527	763	6
extracción	417	307	451	317	527	763	6
del	453	307	463	317	527	763	6
aceite,	272	318	294	328	527	763	6
así	296	318	305	328	527	763	6
como	307	318	326	328	527	763	6
del	328	318	338	328	527	763	6
desengrasado	340	318	387	328	527	763	6
adicional	390	318	419	328	527	763	6
de	421	318	430	328	527	763	6
la	432	318	438	328	527	763	6
harina.	440	318	462	328	527	763	6
Tabla	272	334	288	343	527	763	6
5	290	334	294	343	527	763	6
Composición	272	343	311	352	527	763	6
proximal	313	343	338	352	527	763	6
(%	341	343	348	352	527	763	6
m/m	351	343	365	352	527	763	6
m.s.)	367	343	381	352	527	763	6
de	383	343	391	352	527	763	6
la	393	343	398	352	527	763	6
torta	401	343	414	352	527	763	6
y	417	343	420	352	527	763	6
harina	423	343	441	352	527	763	6
desen-	443	343	463	352	527	763	6
grasada	272	352	296	361	527	763	6
de	297	352	305	361	527	763	6
tarwi	307	352	321	361	527	763	6
variedad	323	352	348	361	527	763	6
Andenes	350	352	375	361	527	763	6
(AND)	377	352	395	361	527	763	6
(materia	397	352	421	361	527	763	6
seca,	423	352	437	361	527	763	6
m.s.)	439	352	453	361	527	763	6
Componentes	278	366	319	375	527	763	6
(%	278	375	285	384	527	763	6
m/m)	287	375	303	384	527	763	6
Grasa	278	385	294	394	527	763	6
Proteína	278	395	302	404	527	763	6
(factor:	304	395	324	404	527	763	6
5,7)	326	395	337	404	527	763	6
Cenizas	278	404	300	413	527	763	6
Carbohidratos*	278	413	322	422	527	763	6
(ELN)*	324	413	342	422	527	763	6
Fibra	278	423	292	431	527	763	6
cruda	294	423	310	431	527	763	6
total	312	423	325	431	527	763	6
Torta	376	371	391	380	527	763	6
6,82	367	385	380	394	527	763	6
±	382	385	386	394	527	763	6
0,02	388	385	400	394	527	763	6
61,4	370	395	381	404	527	763	6
±	383	395	387	404	527	763	6
0,0	389	395	398	404	527	763	6
3,4	371	404	380	413	527	763	6
±	382	404	386	413	527	763	6
0,0	388	404	397	413	527	763	6
28,4	369	413	381	422	527	763	6
±	383	413	388	422	527	763	6
0,0	390	413	399	422	527	763	6
5,45	369	423	381	431	527	763	6
±	383	423	388	431	527	763	6
0,0	390	423	399	431	527	763	6
Harina	427	366	446	375	527	763	6
desgrasada	420	375	453	384	527	763	6
1,34	421	385	433	394	527	763	6
±	434	385	439	394	527	763	6
0,01	441	385	452	394	527	763	6
65,3	422	395	434	404	527	763	6
±	436	395	441	404	527	763	6
0,0	443	395	451	404	527	763	6
3,41	422	404	434	413	527	763	6
±	436	404	440	413	527	763	6
0,0	442	404	451	413	527	763	6
30,0	422	413	435	422	527	763	6
±	437	413	441	422	527	763	6
0,1	443	413	451	422	527	763	6
2,79	422	423	435	431	527	763	6
±	437	423	441	431	527	763	6
0,1	443	423	451	431	527	763	6
Se	274	432	280	440	527	763	6
indica	282	432	296	440	527	763	6
el	298	432	302	440	527	763	6
valor	304	432	316	440	527	763	6
promedio	318	432	342	440	527	763	6
±	344	432	348	440	527	763	6
la	350	432	354	440	527	763	6
desviación	355	432	381	440	527	763	6
estándar	383	432	405	440	527	763	6
(n	406	432	411	440	527	763	6
=	413	432	417	440	527	763	6
3).	418	432	424	440	527	763	6
*Por	426	432	437	440	527	763	6
diferencia.	439	432	464	440	527	763	6
ELN	272	440	282	448	527	763	6
=	284	440	288	448	527	763	6
extracto	289	440	310	448	527	763	6
libre	311	440	322	448	527	763	6
de	324	440	330	448	527	763	6
nitrógeno.	332	440	358	448	527	763	6
3.5	272	454	282	464	527	763	6
Compuestos	284	454	326	464	527	763	6
bioactivos	328	454	361	464	527	763	6
en	363	454	372	464	527	763	6
el	374	454	379	464	527	763	6
aceite,	381	454	403	464	527	763	6
la	404	454	410	464	527	763	6
torta	412	454	428	464	527	763	6
y	430	454	433	464	527	763	6
la	435	454	441	464	527	763	6
harina	443	454	464	464	527	763	6
de	272	464	281	475	527	763	6
tarwi	283	464	299	475	527	763	6
de	301	464	310	475	527	763	6
la	312	464	318	475	527	763	6
variedad	320	464	349	475	527	763	6
Andenes.	351	464	382	475	527	763	6
Entre	272	475	290	485	527	763	6
los	292	475	301	485	527	763	6
compuestos	303	475	343	485	527	763	6
bioactivos	345	475	379	485	527	763	6
se	380	475	388	485	527	763	6
analizaron	390	475	424	485	527	763	6
en	426	475	434	485	527	763	6
el	436	475	442	485	527	763	6
aceite	444	475	464	485	527	763	6
de	272	485	281	496	527	763	6
tarwi	283	485	299	496	527	763	6
de	302	485	310	496	527	763	6
la	313	485	319	496	527	763	6
variedad	321	485	350	496	527	763	6
AND	353	485	369	496	527	763	6
los	371	485	380	496	527	763	6
tocoferoles,	383	485	422	496	527	763	6
los	424	485	433	496	527	763	6
fitoeste-	436	485	464	496	527	763	6
roles	272	496	288	506	527	763	6
y	291	496	294	506	527	763	6
los	297	496	306	506	527	763	6
ácidos	308	496	330	506	527	763	6
grasos	332	496	354	506	527	763	6
esenciales.	356	496	391	506	527	763	6
A	394	496	399	506	527	763	6
su	401	496	408	506	527	763	6
vez,	411	496	424	506	527	763	6
también	426	496	454	506	527	763	6
se	456	496	464	506	527	763	6
evaluó	272	507	294	517	527	763	6
la	297	507	303	517	527	763	6
capacidad	306	507	340	517	527	763	6
antioxidante	342	507	383	517	527	763	6
y	386	507	390	517	527	763	6
el	392	507	398	517	527	763	6
contenido	401	507	434	517	527	763	6
total	437	507	452	517	527	763	6
de	455	507	463	517	527	763	6
polifenoles	272	517	308	528	527	763	6
en	310	517	319	528	527	763	6
el	321	517	327	528	527	763	6
aceite,	329	517	350	528	527	763	6
la	352	517	358	528	527	763	6
torta	360	517	376	528	527	763	6
y	378	517	382	528	527	763	6
la	384	517	390	528	527	763	6
harina	392	517	413	528	527	763	6
desengrasada.	415	517	463	528	527	763	6
La	272	528	280	538	527	763	6
Tabla	284	528	302	538	527	763	6
6	306	528	310	538	527	763	6
muestra	314	528	341	538	527	763	6
el	345	528	351	538	527	763	6
contenido	355	528	388	538	527	763	6
de	392	528	401	538	527	763	6
tocoferoles	405	528	442	538	527	763	6
en	446	528	454	538	527	763	6
el	458	528	463	538	527	763	6
aceite	272	539	292	549	527	763	6
obtenido.	294	539	326	549	527	763	6
Análogamente	328	539	378	549	527	763	6
a	380	539	384	549	527	763	6
lo	386	539	392	549	527	763	6
reportado	394	539	428	549	527	763	6
en	430	539	439	549	527	763	6
granos	441	539	464	549	527	763	6
de	272	549	281	560	527	763	6
33	283	549	292	560	527	763	6
genotipos	294	549	328	560	527	763	6
de	330	549	339	560	527	763	6
tarwi	342	549	358	560	527	763	6
por	360	549	372	560	527	763	6
Briceño	375	549	400	560	527	763	6
Berru	402	549	420	560	527	763	6
et	423	549	429	560	527	763	6
al.	432	549	439	560	527	763	6
(2021),	442	549	464	560	527	763	6
los	272	560	282	570	527	763	6
4	286	560	290	570	527	763	6
homólogos	294	560	332	570	527	763	6
fueron	337	560	359	570	527	763	6
detectados;	363	560	401	570	527	763	6
el	406	560	411	570	527	763	6
tocoferol	416	560	446	570	527	763	6
más	450	560	463	570	527	763	6
abundante	272	571	308	581	527	763	6
fue	312	571	322	581	527	763	6
el	325	571	331	581	527	763	6
γ-tocoferol	334	571	372	581	527	763	6
(555	375	571	389	581	527	763	6
mg/kg),	393	571	419	581	527	763	6
que	422	571	435	581	527	763	6
destaca	438	571	464	581	527	763	6
por	272	581	284	592	527	763	6
sus	287	581	298	592	527	763	6
propiedades	301	581	343	592	527	763	6
antioxidantes.	346	581	391	592	527	763	6
La	395	581	402	592	527	763	6
presencia	405	581	437	592	527	763	6
de	440	581	449	592	527	763	6
im-	452	581	464	592	527	763	6
portantes	272	592	304	602	527	763	6
concentraciones	307	592	361	602	527	763	6
de	363	592	372	602	527	763	6
γ-tocoferol	374	592	412	602	527	763	6
en	414	592	422	602	527	763	6
el	425	592	431	602	527	763	6
aceite	433	592	453	602	527	763	6
de	455	592	464	602	527	763	6
tarwi	272	602	288	613	527	763	6
ya	290	602	298	613	527	763	6
se	300	602	307	613	527	763	6
había	310	602	328	613	527	763	6
reportado	330	602	364	613	527	763	6
en	366	602	374	613	527	763	6
estudios	376	602	404	613	527	763	6
anteriores	406	602	439	613	527	763	6
(1172,8	442	602	464	613	527	763	6
mg/kg,	272	613	296	624	527	763	6
Navarrete,	298	613	333	624	527	763	6
2010).	335	613	355	624	527	763	6
Navarrete	357	613	390	624	527	763	6
(2010)	392	613	412	624	527	763	6
también	415	613	442	624	527	763	6
indica	444	613	464	624	527	763	6
que	272	624	285	634	527	763	6
el	287	624	292	634	527	763	6
segundo	294	624	323	634	527	763	6
tocoferol	325	624	355	634	527	763	6
representativo	357	624	404	634	527	763	6
fue	406	624	417	634	527	763	6
el	418	624	424	634	527	763	6
δ-tocoferol	426	624	464	634	527	763	6
(18,2	272	634	287	645	527	763	6
mg/kg),	290	634	316	645	527	763	6
mientras	319	634	347	645	527	763	6
que,	350	634	365	645	527	763	6
en	368	634	376	645	527	763	6
la	379	634	384	645	527	763	6
presente	387	634	416	645	527	763	6
investigación,	419	634	464	645	527	763	6
fue	272	645	283	655	527	763	6
el	285	645	290	655	527	763	6
β-tocoferol	292	645	329	655	527	763	6
(8,3	331	645	344	655	527	763	6
mg/kg);	345	645	371	655	527	763	6
siendo	373	645	395	655	527	763	6
la	397	645	403	655	527	763	6
concentración	404	645	452	655	527	763	6
del	453	645	464	655	527	763	6
δ-tocoferol	272	656	310	666	527	763	6
ligeramente	319	656	359	666	527	763	6
inferior	367	656	391	666	527	763	6
(6,0	400	656	412	666	527	763	6
mg/kg).	421	656	447	666	527	763	6
La	456	656	464	666	527	763	6
concentración	272	666	319	677	527	763	6
total	326	666	341	677	527	763	6
de	347	666	356	677	527	763	6
tocoferoles	362	666	399	677	527	763	6
detectados	406	666	443	677	527	763	6
(570	449	666	464	677	527	763	6
mg/kg)	272	677	297	687	527	763	6
sería	300	677	315	687	527	763	6
suficiente	318	677	349	687	527	763	6
para	352	677	368	687	527	763	6
la	371	677	376	687	527	763	6
estabilidad	379	677	415	687	527	763	6
de	418	677	427	687	527	763	6
los	430	677	439	687	527	763	6
ácidos	442	677	463	687	527	763	6
grasos	272	688	294	698	527	763	6
insaturados	296	688	335	698	527	763	6
presentes	337	688	369	698	527	763	6
(Dabrowska	371	688	410	698	527	763	6
&	413	688	418	698	527	763	6
Moya,	420	688	441	698	527	763	6
2009).	443	688	464	698	527	763	6
-224-	253	719	274	729	527	763	6
Scientia	64	26	86	35	527	763	7
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	7
12(2):	129	26	145	35	527	763	7
219-227	147	26	170	35	527	763	7
(2021)	172	26	189	35	527	763	7
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	7
et	449	26	455	35	527	763	7
al.	457	26	463	35	527	763	7
Tabla	64	46	80	55	527	763	7
6	82	46	85	55	527	763	7
Contenido	64	56	94	65	527	763	7
de	96	56	104	65	527	763	7
tocoferoles	106	56	138	65	527	763	7
(T)	140	56	148	65	527	763	7
(mg/kg)	149	56	173	65	527	763	7
en	175	56	182	65	527	763	7
el	184	56	189	65	527	763	7
aceite	191	56	208	65	527	763	7
de	210	56	217	65	527	763	7
tarwi	219	56	233	65	527	763	7
de	235	56	242	65	527	763	7
la	244	56	249	65	527	763	7
variedad	251	56	276	65	527	763	7
Andenes	278	56	304	65	527	763	7
Muestra	69	69	93	78	527	763	7
αT	160	69	168	78	527	763	7
t	224	70	230	78	527	763	7
Andenes	69	79	95	88	527	763	7
1,19	149	79	159	88	527	763	7
±	161	79	165	88	527	763	7
0,07	167	79	180	88	527	763	7
8,3	214	79	223	88	527	763	7
±	225	79	229	88	527	763	7
0,3	231	79	240	88	527	763	7
Se	66	89	73	98	527	763	7
indica	75	89	92	98	527	763	7
el	94	89	99	98	527	763	7
valor	101	89	115	98	527	763	7
promedio	117	89	145	98	527	763	7
±	147	89	152	98	527	763	7
la	154	89	159	98	527	763	7
desviación	161	89	191	98	527	763	7
estándar	193	89	218	98	527	763	7
(n	220	89	226	98	527	763	7
=	228	89	232	98	527	763	7
3)	234	89	240	98	527	763	7
γT	292	69	299	78	527	763	7
555	283	79	294	88	527	763	7
±	296	79	300	88	527	763	7
12	302	79	308	88	527	763	7
El	64	104	70	114	527	763	7
rol	72	104	80	114	527	763	7
más	82	104	96	114	527	763	7
importante	98	104	135	114	527	763	7
de	137	104	146	114	527	763	7
los	148	104	157	114	527	763	7
fitoesteroles	159	104	199	114	527	763	7
en	201	104	209	114	527	763	7
las	211	104	220	114	527	763	7
plantas	222	104	246	114	527	763	7
es	248	104	255	114	527	763	7
su	64	114	71	125	527	763	7
influencia	75	114	107	125	527	763	7
en	111	114	119	125	527	763	7
la	123	114	129	125	527	763	7
permeabilidad	133	114	181	125	527	763	7
y	185	114	189	125	527	763	7
el	193	114	199	125	527	763	7
intercambio	203	114	242	125	527	763	7
de	247	114	255	125	527	763	7
fluidos	64	125	86	135	527	763	7
en	88	125	96	135	527	763	7
la	99	125	105	135	527	763	7
célula	107	125	126	135	527	763	7
(Piironen	128	125	158	135	527	763	7
et	160	125	167	135	527	763	7
al.,	169	125	178	135	527	763	7
2000;	181	125	199	135	527	763	7
De	201	125	211	135	527	763	7
Jong,	213	125	231	135	527	763	7
Plat,	233	125	247	135	527	763	7
&	250	125	255	135	527	763	7
Mensink,	64	136	93	146	527	763	7
2003;	102	136	120	146	527	763	7
Ellegård,	129	136	157	146	527	763	7
Andersson,	166	136	203	146	527	763	7
Normén,	212	136	241	146	527	763	7
&	250	136	255	146	527	763	7
Andersson,	64	146	101	157	527	763	7
2007).	105	146	126	157	527	763	7
Los	129	146	141	157	527	763	7
mamíferos	144	146	180	157	527	763	7
no	183	146	192	157	527	763	7
pueden	196	146	222	157	527	763	7
sintetizar	225	146	255	157	527	763	7
fitoresteroles	64	157	107	167	527	763	7
y,	109	157	114	167	527	763	7
por	116	157	128	167	527	763	7
lo	130	157	136	167	527	763	7
tanto,	138	157	157	167	527	763	7
su	159	157	166	167	527	763	7
presencia	168	157	200	167	527	763	7
en	202	157	210	167	527	763	7
el	212	157	218	167	527	763	7
organismo	220	157	255	167	527	763	7
humano	64	168	92	178	527	763	7
tiene	94	168	110	178	527	763	7
su	112	168	120	178	527	763	7
origen	121	168	143	178	527	763	7
exclusivamente	145	168	195	178	527	763	7
en	197	168	206	178	527	763	7
el	208	168	213	178	527	763	7
aporte	215	168	237	178	527	763	7
de	239	168	248	178	527	763	7
la	250	168	255	178	527	763	7
dieta	64	178	80	189	527	763	7
(De	83	178	94	189	527	763	7
Jong	96	178	112	189	527	763	7
et	115	178	121	189	527	763	7
al.,	123	178	132	189	527	763	7
2003).	135	178	155	189	527	763	7
La	64	189	72	199	527	763	7
Tabla	75	189	93	199	527	763	7
7	97	189	101	199	527	763	7
muestra	105	189	132	199	527	763	7
el	135	189	141	199	527	763	7
contenido	144	189	178	199	527	763	7
de	182	189	190	199	527	763	7
fitoesteroles	194	189	234	199	527	763	7
en	238	189	246	199	527	763	7
el	250	189	255	199	527	763	7
aceite	64	199	84	210	527	763	7
obtenido.	86	199	118	210	527	763	7
El	121	199	127	210	527	763	7
aceite	129	199	149	210	527	763	7
contenía	151	199	180	210	527	763	7
una	183	199	195	210	527	763	7
cantidad	198	199	226	210	527	763	7
total	229	199	244	210	527	763	7
de	247	199	255	210	527	763	7
fitoesteroles	64	210	104	220	527	763	7
de	106	210	115	220	527	763	7
99930	116	210	137	220	527	763	7
mg/kg,	139	210	163	220	527	763	7
siendo	164	210	186	220	527	763	7
los	188	210	198	220	527	763	7
fitoesteroles	199	210	240	220	527	763	7
más	241	210	255	220	527	763	7
abundantes	64	221	103	231	527	763	7
el	105	221	111	231	527	763	7
β-sitosterol	112	221	150	231	527	763	7
(41900	151	221	173	231	527	763	7
mg/100	175	221	200	231	527	763	7
g	202	221	206	231	527	763	7
o	208	221	212	231	527	763	7
41,9%	214	221	233	231	527	763	7
m/m),	235	221	255	231	527	763	7
el	64	231	70	242	527	763	7
campesterol	74	231	115	242	527	763	7
(31000	120	231	141	242	527	763	7
mg/100	146	231	171	242	527	763	7
g	176	231	180	242	527	763	7
o	185	231	190	242	527	763	7
31,0%	194	231	213	242	527	763	7
m/m)	218	231	237	242	527	763	7
y	241	231	245	242	527	763	7
el	249	231	255	242	527	763	7
avenasterol	64	242	102	252	527	763	7
(11260	105	242	125	252	527	763	7
mg/100	127	242	152	252	527	763	7
g	155	242	159	252	527	763	7
o	161	242	166	252	527	763	7
~11,3%).	168	242	195	252	527	763	7
Estos	198	242	215	252	527	763	7
valores	217	242	241	252	527	763	7
son	243	242	255	252	527	763	7
superiores	64	253	98	263	527	763	7
a	101	253	105	263	527	763	7
los	108	253	117	263	527	763	7
reportados	120	253	156	263	527	763	7
por	159	253	171	263	527	763	7
Villacrés	173	253	200	263	527	763	7
&	203	253	209	263	527	763	7
Quelal	211	253	233	263	527	763	7
(2013)	235	253	255	263	527	763	7
que	64	263	77	274	527	763	7
mencionan	81	263	118	274	527	763	7
para	123	263	138	274	527	763	7
el	142	263	148	274	527	763	7
tarwi	152	263	169	274	527	763	7
Andino	173	263	197	274	527	763	7
450	202	263	214	274	527	763	7
valores	219	263	242	274	527	763	7
de	247	263	255	274	527	763	7
24,62%	64	274	89	284	527	763	7
m/m	91	274	107	284	527	763	7
de	109	274	118	284	527	763	7
β-sitosterol,	120	274	159	284	527	763	7
22,7%	161	274	181	284	527	763	7
m/m	183	274	200	284	527	763	7
de	202	274	210	284	527	763	7
campesterol,	213	274	255	284	527	763	7
15%	64	285	77	295	527	763	7
m/m	81	285	97	295	527	763	7
de	101	285	109	295	527	763	7
colestano	113	285	145	295	527	763	7
y	149	285	152	295	527	763	7
23,33%	156	285	181	295	527	763	7
de	184	285	193	295	527	763	7
estigmasterol.	197	285	243	295	527	763	7
En	247	285	255	295	527	763	7
cambio,	64	295	90	306	527	763	7
el	93	295	99	306	527	763	7
tarwi	102	295	118	306	527	763	7
Criollo	120	295	142	306	527	763	7
presenta	145	295	174	306	527	763	7
24,33%	176	295	201	306	527	763	7
de	204	295	212	306	527	763	7
β-Sitosterol,	215	295	255	306	527	763	7
22,67%	64	306	88	316	527	763	7
de	90	306	99	316	527	763	7
campesterol,	101	306	144	316	527	763	7
15,01%	146	306	168	316	527	763	7
de	170	306	178	316	527	763	7
colestano	180	306	212	316	527	763	7
y	214	306	218	316	527	763	7
23,48%	220	306	245	316	527	763	7
de	247	306	255	316	527	763	7
estigmasterol.	64	316	110	327	527	763	7
Kalogeropoulos	113	316	165	327	527	763	7
et	168	316	174	327	527	763	7
al.	176	316	184	327	527	763	7
(2010)	186	316	206	327	527	763	7
reportaron	209	316	245	327	527	763	7
en	247	316	255	327	527	763	7
tarwi	64	327	80	337	527	763	7
blanco	82	327	104	337	527	763	7
el	106	327	112	337	527	763	7
contenido	114	327	148	337	527	763	7
de	149	327	158	337	527	763	7
fitoesteroles	160	327	200	337	527	763	7
donde	202	327	224	337	527	763	7
resalta	226	327	248	337	527	763	7
el	249	327	255	337	527	763	7
campesterol	64	338	105	348	527	763	7
y	108	338	112	348	527	763	7
el	116	338	121	348	527	763	7
D5-avenasterol,	125	338	178	348	527	763	7
con	181	338	194	348	527	763	7
valores	197	338	221	348	527	763	7
de	224	338	233	348	527	763	7
11,9	236	338	248	348	527	763	7
y	252	338	255	348	527	763	7
5,89%,	64	348	86	359	527	763	7
respectivamente.	91	348	147	359	527	763	7
Es	152	348	159	359	527	763	7
importante	163	348	200	359	527	763	7
indicar	205	348	227	359	527	763	7
que	232	348	244	359	527	763	7
lo	249	348	255	359	527	763	7
expresado	64	359	98	369	527	763	7
referente	103	359	133	369	527	763	7
a	137	359	141	369	527	763	7
contenido	146	359	179	369	527	763	7
de	184	359	192	369	527	763	7
fitostereroles	196	359	239	369	527	763	7
por	243	359	255	369	527	763	7
diferentes	64	370	97	380	527	763	7
autores,	106	370	132	380	527	763	7
se	141	370	148	380	527	763	7
refiere	158	370	179	380	527	763	7
a	188	370	192	380	527	763	7
granos	201	370	224	380	527	763	7
crudos	233	370	255	380	527	763	7
desamargados	64	380	113	391	527	763	7
de	116	380	125	391	527	763	7
tarwi,	128	380	145	391	527	763	7
y	148	380	152	391	527	763	7
no	155	380	163	391	527	763	7
al	166	380	172	391	527	763	7
aceite	175	380	195	391	527	763	7
obtenido	197	380	228	391	527	763	7
a	231	380	235	391	527	763	7
partir	237	380	255	391	527	763	7
de	64	391	72	401	527	763	7
éstos,	76	391	95	401	527	763	7
que	98	391	111	401	527	763	7
son	114	391	126	401	527	763	7
los	129	391	139	401	527	763	7
resultados	142	391	176	401	527	763	7
que	179	391	192	401	527	763	7
se	195	391	202	401	527	763	7
reportan	206	391	235	401	527	763	7
en	238	391	246	401	527	763	7
la	249	391	255	401	527	763	7
presente	64	402	93	412	527	763	7
investigación.	95	402	140	412	527	763	7
Tabla	64	418	80	427	527	763	7
7	82	418	85	427	527	763	7
Contenido	64	427	94	436	527	763	7
de	96	427	104	436	527	763	7
Fitoesteroles	106	427	142	436	527	763	7
en	144	427	151	436	527	763	7
el	153	427	158	436	527	763	7
aceite	160	427	177	436	527	763	7
de	179	427	187	436	527	763	7
tarwi	189	427	202	436	527	763	7
de	204	427	212	436	527	763	7
la	214	427	219	436	527	763	7
variedad	221	427	246	436	527	763	7
Andenes	64	436	89	445	527	763	7
Fitoesteroles	69	451	106	460	527	763	7
Colestano	69	461	98	470	527	763	7
Campesterol	69	471	106	479	527	763	7
Estigmasterol	69	480	108	489	527	763	7
Cleresterol	69	489	100	498	527	763	7
β-Sitosterol	69	498	102	507	527	763	7
Sitostanol	69	508	98	517	527	763	7
Δ5-Avenasterol	69	517	114	526	527	763	7
Δ5,24-Estigmastedienol	69	526	138	535	527	763	7
Δ7-Estigmasterol	69	536	119	545	527	763	7
Δ7-Avenasterol	69	545	114	554	527	763	7
Total,	69	555	85	564	527	763	7
Esteroles	87	555	113	564	527	763	7
(mg/100	115	555	139	564	527	763	7
g)	141	555	147	564	527	763	7
mg/100	209	451	231	460	527	763	7
g	233	451	237	460	527	763	7
100	213	461	223	470	527	763	7
±	225	461	229	470	527	763	7
1	231	461	234	470	527	763	7
31000	206	471	223	479	527	763	7
±	225	471	229	479	527	763	7
120	231	471	241	479	527	763	7
13460	207	480	224	489	527	763	7
±	226	480	230	489	527	763	7
30	232	480	240	489	527	763	7
590	210	489	221	498	527	763	7
±	223	489	227	498	527	763	7
20	229	489	237	498	527	763	7
41900	205	498	222	507	527	763	7
±	224	498	229	507	527	763	7
200	231	498	241	507	527	763	7
530	210	508	221	517	527	763	7
±	223	508	227	517	527	763	7
40	229	508	237	517	527	763	7
11260	208	517	224	526	527	763	7
±	226	517	231	526	527	763	7
10	232	517	239	526	527	763	7
770	210	526	221	535	527	763	7
±	223	526	227	535	527	763	7
70	229	526	236	535	527	763	7
190	211	536	220	545	527	763	7
±	222	536	227	545	527	763	7
20	229	536	236	545	527	763	7
230	210	545	221	554	527	763	7
±	223	545	227	554	527	763	7
60	229	545	237	554	527	763	7
99930	214	555	232	564	527	763	7
Se	64	565	70	572	527	763	7
indica	72	565	86	572	527	763	7
el	88	565	92	572	527	763	7
valor	94	565	106	572	527	763	7
promedio	108	565	132	572	527	763	7
±	134	565	138	572	527	763	7
la	140	565	144	572	527	763	7
desviación	145	565	171	572	527	763	7
estándar,	173	565	196	572	527	763	7
n	198	565	201	572	527	763	7
=	202	565	206	572	527	763	7
3).	208	565	214	572	527	763	7
Ácidos	64	578	86	588	527	763	7
grasos	88	578	110	588	527	763	7
Los	64	589	75	599	527	763	7
ácidos	77	589	98	599	527	763	7
grasos	100	589	122	599	527	763	7
insaturados	123	589	162	599	527	763	7
se	163	589	171	599	527	763	7
consideran	172	589	209	599	527	763	7
ácidos	210	589	232	599	527	763	7
grasos	233	589	255	599	527	763	7
esenciales,	64	599	99	610	527	763	7
porque	103	599	128	610	527	763	7
el	132	599	138	610	527	763	7
organismo	142	599	178	610	527	763	7
los	182	599	192	610	527	763	7
requiere	196	599	224	610	527	763	7
para	228	599	243	610	527	763	7
su	248	599	255	610	527	763	7
normal	64	610	87	620	527	763	7
funcionamiento.	96	610	150	620	527	763	7
No	158	610	168	620	527	763	7
se	176	610	183	620	527	763	7
pueden	191	610	217	620	527	763	7
sintetizar	225	610	255	620	527	763	7
endógenamente	64	620	119	631	527	763	7
y	122	620	125	631	527	763	7
sólo	128	620	142	631	527	763	7
se	144	620	151	631	527	763	7
pueden	154	620	179	631	527	763	7
adquirir	182	620	207	631	527	763	7
a	210	620	214	631	527	763	7
través	216	620	236	631	527	763	7
de	238	620	247	631	527	763	7
la	249	620	255	631	527	763	7
alimentación.	64	631	108	642	527	763	7
En	111	631	119	642	527	763	7
la	123	631	128	642	527	763	7
Tabla	131	631	149	642	527	763	7
8	153	631	157	642	527	763	7
se	160	631	167	642	527	763	7
observa	170	631	196	642	527	763	7
que	199	631	212	642	527	763	7
el	215	631	221	642	527	763	7
aceite	224	631	244	642	527	763	7
de	247	631	255	642	527	763	7
tarwi	64	642	80	652	527	763	7
obtenido	84	642	114	652	527	763	7
presentó	119	642	148	652	527	763	7
un	152	642	161	652	527	763	7
alto	165	642	177	652	527	763	7
porcentaje	182	642	217	652	527	763	7
de	221	642	230	652	527	763	7
ácidos	234	642	255	652	527	763	7
grasos	64	652	86	663	527	763	7
monoinsaturados	88	652	146	663	527	763	7
(AGMI)	149	652	172	663	527	763	7
y	175	652	178	663	527	763	7
polinsaturados	181	652	230	663	527	763	7
(AGPI),	232	652	255	663	527	763	7
predominando	64	663	114	673	527	763	7
el	115	663	121	673	527	763	7
ácido	123	663	141	673	527	763	7
oleico	143	663	162	673	527	763	7
(C18:1,	164	663	185	673	527	763	7
n-9)	186	663	201	673	527	763	7
56,2%	202	663	223	673	527	763	7
y	224	663	228	673	527	763	7
el	230	663	235	673	527	763	7
ácido	237	663	255	673	527	763	7
linoleico	64	674	91	684	527	763	7
(C18:2,	98	674	120	684	527	763	7
n-6)	128	674	141	684	527	763	7
23,5%,	149	674	171	684	527	763	7
respectivamente.	178	674	235	684	527	763	7
Este	242	674	255	684	527	763	7
contenido	64	684	98	695	527	763	7
de	101	684	109	695	527	763	7
ácido	112	684	130	695	527	763	7
oleico;	133	684	155	695	527	763	7
es	158	684	165	695	527	763	7
superior	168	684	195	695	527	763	7
al	198	684	204	695	527	763	7
reportado	207	684	241	695	527	763	7
por	244	684	255	695	527	763	7
otros	64	695	81	705	527	763	7
autores	83	695	108	705	527	763	7
(41,2%,	111	695	134	705	527	763	7
Carvajal-Larenas,	136	695	193	705	527	763	7
Linnemann,	195	695	234	705	527	763	7
Nout,	237	695	255	705	527	763	7
T	361	70	368	78	527	763	7
6,0	351	79	360	88	527	763	7
±	362	79	366	88	527	763	7
0,5	368	79	377	88	527	763	7
Total,	419	69	435	78	527	763	7
T	436	69	440	78	527	763	7
570	415	79	426	88	527	763	7
±	428	79	433	88	527	763	7
0,3	434	79	443	88	527	763	7
Koziol,	272	104	294	114	527	763	7
&	298	104	303	114	527	763	7
Boekel,	307	104	331	114	527	763	7
2016;	335	104	352	114	527	763	7
42%,	355	104	372	114	527	763	7
Gross	375	104	394	114	527	763	7
et	398	104	404	114	527	763	7
al.,	408	104	417	114	527	763	7
1988;	421	104	438	114	527	763	7
45,5%,	441	104	464	114	527	763	7
Salvatierra-Pajuelo,	272	114	336	125	527	763	7
Azorza-Richarte,	339	114	394	125	527	763	7
&	396	114	402	125	527	763	7
Paucar-Menacho,	405	114	464	125	527	763	7
2019;	272	125	289	135	527	763	7
48%	291	125	306	135	527	763	7
Villacrés,	308	125	337	135	527	763	7
2013).	339	125	359	135	527	763	7
Tabla	272	141	288	150	527	763	7
8	290	141	294	150	527	763	7
Contenido	272	150	303	159	527	763	7
de	305	150	312	159	527	763	7
ácidos	314	150	333	159	527	763	7
grasos	335	150	354	159	527	763	7
en	356	150	363	159	527	763	7
aceite	365	150	382	159	527	763	7
de	384	150	391	159	527	763	7
tarwi	393	150	407	159	527	763	7
de	409	150	416	159	527	763	7
la	418	150	423	159	527	763	7
variedad	425	150	450	159	527	763	7
Andenes	272	160	298	169	527	763	7
Tipo	278	173	290	182	527	763	7
de	292	173	300	182	527	763	7
ácidos	302	173	320	182	527	763	7
grasos	278	183	297	192	527	763	7
Ácidos	278	221	297	229	527	763	7
grasos	299	221	318	229	527	763	7
saturados	278	230	306	239	527	763	7
Ácido	334	178	351	187	527	763	7
Graso	353	178	370	187	527	763	7
C14:0	334	193	350	202	527	763	7
(mirístico)	352	193	380	202	527	763	7
C16:0	334	202	350	211	527	763	7
(palmítico)	352	202	382	211	527	763	7
C17:0	334	211	350	220	527	763	7
(esteárico)	352	211	382	220	527	763	7
C20:0	334	221	351	229	527	763	7
(araquídico)	353	221	388	229	527	763	7
C21:0	334	230	350	239	527	763	7
(heneicosanoco)	352	230	400	239	527	763	7
C22:0	334	239	351	248	527	763	7
(behénico)	353	239	384	248	527	763	7
C24:0	334	258	351	267	527	763	7
(lignocérico)	353	258	389	267	527	763	7
C16:1(palmitoleico)	334	268	388	277	527	763	7
Ácidos	278	277	297	286	527	763	7
grasos	299	277	318	286	527	763	7
C18:1	334	277	349	286	527	763	7
isómero)	372	277	397	286	527	763	7
monoinsa-	278	286	309	295	527	763	7
C20:1(cis-eicosenoico	334	286	396	295	527	763	7
turados	278	295	300	304	527	763	7
acido)	334	295	352	304	527	763	7
C18:1	334	305	349	314	527	763	7
n-9	351	305	361	314	527	763	7
(oleico)	363	305	384	314	527	763	7
C18:2	334	315	350	324	527	763	7
n-6	352	315	362	324	527	763	7
(linoleico)	364	315	392	324	527	763	7
Ácidos	278	319	297	328	527	763	7
grasos	299	319	318	328	527	763	7
C18:3	334	324	350	333	527	763	7
n-6	352	324	362	333	527	763	7
(γ-	364	324	372	333	527	763	7
polinsaturados	278	329	320	338	527	763	7
linolénico)	334	333	364	342	527	763	7
Acidos	295	343	315	352	527	763	7
grasos	316	343	335	352	527	763	7
saturados	337	343	366	352	527	763	7
(AGS)	368	343	384	352	527	763	7
Acidos	282	352	301	361	527	763	7
grasos	303	352	322	361	527	763	7
monoinsaturados	324	352	375	361	527	763	7
(AGMI)	377	352	397	361	527	763	7
Acidos	286	362	306	371	527	763	7
grasos	307	362	326	371	527	763	7
poliinsaturados	328	362	373	371	527	763	7
(AGPI)	375	362	393	371	527	763	7
Total	306	371	321	380	527	763	7
de	322	371	330	380	527	763	7
Ácidos	332	371	351	380	527	763	7
Grasos	353	371	373	380	527	763	7
%	432	178	438	187	527	763	7
0,040	412	193	428	202	527	763	7
±	430	193	435	202	527	763	7
0,002	437	193	453	202	527	763	7
8,60	412	202	425	211	527	763	7
±	427	202	431	211	527	763	7
0,2	433	202	442	211	527	763	7
7,10	412	211	423	220	527	763	7
±	425	211	430	220	527	763	7
0,1	432	211	439	220	527	763	7
0,74	412	221	425	229	527	763	7
±	427	221	431	229	527	763	7
0,03	433	221	445	229	527	763	7
0,020	412	230	428	239	527	763	7
±	430	230	435	239	527	763	7
0,003	437	230	453	239	527	763	7
0,67	412	244	425	253	527	763	7
±	426	244	431	253	527	763	7
0,04	433	244	445	253	527	763	7
0,100	412	258	427	267	527	763	7
±	429	258	434	267	527	763	7
0,004	436	258	452	267	527	763	7
0,100	416	268	430	277	527	763	7
±	432	268	437	277	527	763	7
0,008	439	268	455	277	527	763	7
0,86	419	277	431	286	527	763	7
±	433	277	437	286	527	763	7
0,06	439	277	452	286	527	763	7
0,08	419	291	431	300	527	763	7
±	433	291	437	300	527	763	7
0,02	439	291	452	300	527	763	7
56,2	420	305	433	314	527	763	7
±	435	305	439	314	527	763	7
0,8	441	305	450	314	527	763	7
23,5	420	315	433	324	527	763	7
±	435	315	439	324	527	763	7
0,4	441	315	450	324	527	763	7
2,06	419	329	431	338	527	763	7
±	433	329	437	338	527	763	7
0,08	439	329	452	338	527	763	7
17,24	428	343	443	352	527	763	7
57,23	427	352	443	361	527	763	7
25,53	427	362	443	371	527	763	7
100,00	426	371	444	380	527	763	7
Se	272	381	278	388	527	763	7
indica	280	381	294	388	527	763	7
el	296	381	300	388	527	763	7
valor	302	381	314	388	527	763	7
promedio	316	381	341	388	527	763	7
±	342	381	346	388	527	763	7
la	348	381	352	388	527	763	7
desviación	354	381	380	388	527	763	7
estándar	381	381	403	388	527	763	7
(n	405	381	410	388	527	763	7
=	411	381	415	388	527	763	7
3).	417	381	423	388	527	763	7
Capacidad	272	393	308	403	527	763	7
antioxidante	310	393	351	403	527	763	7
La	272	403	280	414	527	763	7
harina	284	403	305	414	527	763	7
de	309	403	317	414	527	763	7
tarwi	321	403	337	414	527	763	7
desengrasada	342	403	388	414	527	763	7
presento	392	403	422	414	527	763	7
una	426	403	438	414	527	763	7
mayor	442	403	464	414	527	763	7
capacidad	272	414	306	424	527	763	7
antioxidante	308	414	349	424	527	763	7
(ABTS)	351	414	373	424	527	763	7
lipofílica	375	414	402	424	527	763	7
(11,81	404	414	421	424	527	763	7
±	423	414	428	424	527	763	7
0,09	430	414	444	424	527	763	7
µmol	446	414	464	424	527	763	7
TE/g)	272	425	290	435	527	763	7
que	293	425	306	435	527	763	7
hidrofílica	309	425	341	435	527	763	7
de	344	425	353	435	527	763	7
(9,60	356	425	372	435	527	763	7
±	376	425	381	435	527	763	7
0,06	384	425	398	435	527	763	7
µmol	401	425	418	435	527	763	7
TE/g),	421	425	441	435	527	763	7
y	444	425	448	435	527	763	7
una	451	425	463	435	527	763	7
capacidad	272	435	306	446	527	763	7
antioxidante	309	435	350	446	527	763	7
total	353	435	368	446	527	763	7
de	371	435	379	446	527	763	7
21,41	382	435	398	446	527	763	7
±	401	435	406	446	527	763	7
0,2	409	435	419	446	527	763	7
µmol	422	435	439	446	527	763	7
TE/g	441	435	457	446	527	763	7
y	460	435	464	446	527	763	7
3,89	272	446	286	456	527	763	7
±	290	446	295	456	527	763	7
0,2	299	446	309	456	527	763	7
µmol	313	446	330	456	527	763	7
TE/g	334	446	350	456	527	763	7
por	353	446	365	456	527	763	7
los	369	446	378	456	527	763	7
métodos	382	446	412	456	527	763	7
ABTS	415	446	433	456	527	763	7
y	437	446	440	456	527	763	7
FRAP,	444	446	463	456	527	763	7
respectivamente.	272	457	329	467	527	763	7
La	338	457	346	467	527	763	7
capacidad	355	457	389	467	527	763	7
antioxidante	398	457	439	467	527	763	7
total	449	457	463	467	527	763	7
encontrada	272	467	310	478	527	763	7
por	312	467	324	478	527	763	7
el	326	467	332	478	527	763	7
método	334	467	360	478	527	763	7
FRAP	362	467	380	478	527	763	7
fue	382	467	392	478	527	763	7
ligeramente	394	467	434	478	527	763	7
superior	436	467	464	478	527	763	7
a	272	478	276	488	527	763	7
la	281	478	287	488	527	763	7
reportada	292	478	325	488	527	763	7
por	330	478	341	488	527	763	7
Peñarrieta,	346	478	382	488	527	763	7
Alvarado,	387	478	419	488	527	763	7
Ǻkesson,	424	478	453	488	527	763	7
&	458	478	464	488	527	763	7
Bergenståhl	272	488	312	499	527	763	7
(2005)	314	488	335	499	527	763	7
(2,4	337	488	349	499	527	763	7
μmol	352	488	369	499	527	763	7
TE/g).	371	488	390	499	527	763	7
Compuestos	272	503	314	513	527	763	7
polifenólicos	316	503	358	513	527	763	7
Los	272	514	284	524	527	763	7
compuestos	285	514	326	524	527	763	7
polifenólicos	328	514	370	524	527	763	7
se	371	514	379	524	527	763	7
analizaron	380	514	415	524	527	763	7
en	417	514	425	524	527	763	7
la	427	514	433	524	527	763	7
torta	435	514	451	524	527	763	7
y	452	514	456	524	527	763	7
el	458	514	464	524	527	763	7
aceite,	272	524	294	535	527	763	7
obteniendo	301	524	339	535	527	763	7
valores	347	524	370	535	527	763	7
superiores	377	524	412	535	527	763	7
en	419	524	428	535	527	763	7
la	435	524	440	535	527	763	7
torta	448	524	464	535	527	763	7
comparados	272	535	314	545	527	763	7
con	319	535	332	545	527	763	7
los	337	535	346	545	527	763	7
del	351	535	362	545	527	763	7
aceite,	367	535	388	545	527	763	7
dada	394	535	411	545	527	763	7
su	416	535	423	545	527	763	7
naturaleza	429	535	464	545	527	763	7
hidrofílica	272	546	304	556	527	763	7
(128,47	306	546	330	556	527	763	7
±	332	546	337	556	527	763	7
0,05	339	546	353	556	527	763	7
mg	355	546	366	556	527	763	7
AGE/100	368	546	396	556	527	763	7
g	398	546	403	556	527	763	7
vs	405	546	411	556	527	763	7
7,04	413	546	427	556	527	763	7
±	429	546	434	556	527	763	7
0,05	436	546	450	556	527	763	7
mg	452	546	464	556	527	763	7
AGE/100	272	556	301	567	527	763	7
g).	305	556	314	567	527	763	7
El	318	556	324	567	527	763	7
contenido	328	556	361	567	527	763	7
de	366	556	374	567	527	763	7
la	379	556	384	567	527	763	7
torta	389	556	405	567	527	763	7
fue	409	556	419	567	527	763	7
ligeramente	424	556	463	567	527	763	7
superior	272	567	300	577	527	763	7
al	303	567	308	577	527	763	7
nivel	311	567	326	577	527	763	7
reportado	330	567	363	577	527	763	7
por	366	567	378	577	527	763	7
Córdova-Ramos,	381	567	437	577	527	763	7
Glorio-	440	567	464	577	527	763	7
Paulet,	272	578	295	588	527	763	7
Hidalgo,	301	578	328	588	527	763	7
&	334	578	340	588	527	763	7
Camarena	346	578	380	588	527	763	7
(2020b)	386	578	412	588	527	763	7
en	417	578	426	588	527	763	7
la	431	578	437	588	527	763	7
harina	443	578	464	588	527	763	7
desengrasada	272	588	319	599	527	763	7
del	323	588	333	599	527	763	7
tarwi	338	588	354	599	527	763	7
de	359	588	367	599	527	763	7
la	372	588	377	599	527	763	7
variedad	382	588	411	599	527	763	7
AND	415	588	431	599	527	763	7
(118	436	588	448	599	527	763	7
mg	452	588	463	599	527	763	7
AGE/100	272	599	301	609	527	763	7
g).	307	599	316	609	527	763	7
Pablo-Pérez,	322	599	365	609	527	763	7
Lagunes-Espinoza,	371	599	434	609	527	763	7
López-	440	599	464	609	527	763	7
Upton,	272	610	295	620	527	763	7
Aranda-Ibáñez,	306	610	358	620	527	763	7
&	369	610	375	620	527	763	7
Ramos-Juárez	386	610	433	620	527	763	7
(2015)	444	610	464	620	527	763	7
mencionan	272	620	309	630	527	763	7
para	313	620	328	630	527	763	7
especies	332	620	360	630	527	763	7
silvestres	364	620	393	630	527	763	7
del	397	620	407	630	527	763	7
género	411	620	435	630	527	763	7
Lupinus	438	620	464	630	527	763	7
que	272	631	285	641	527	763	7
la	289	631	295	641	527	763	7
mayor	299	631	321	641	527	763	7
concentración	325	631	372	641	527	763	7
de	377	631	385	641	527	763	7
polifenoles	389	631	426	641	527	763	7
totales	430	631	452	641	527	763	7
se	456	631	463	641	527	763	7
encuentra	272	641	306	652	527	763	7
en	310	641	318	652	527	763	7
hoja	322	641	336	652	527	763	7
y	340	641	344	652	527	763	7
tallo	348	641	362	652	527	763	7
(556	366	641	381	652	527	763	7
a	385	641	389	652	527	763	7
813	392	641	404	652	527	763	7
mg	408	641	419	652	527	763	7
AGE/100	423	641	451	652	527	763	7
g),	455	641	464	652	527	763	7
seguida	272	652	298	662	527	763	7
de	301	652	309	662	527	763	7
la	312	652	317	662	527	763	7
del	320	652	330	662	527	763	7
pericarpio	332	652	366	662	527	763	7
(362	368	652	383	662	527	763	7
a	385	652	389	662	527	763	7
590	391	652	404	662	527	763	7
mg	406	652	417	662	527	763	7
AGE/100	420	652	448	662	527	763	7
g)	451	652	457	662	527	763	7
y	460	652	463	662	527	763	7
grano	272	663	292	673	527	763	7
(221	294	663	308	673	527	763	7
a	310	663	314	673	527	763	7
554	315	663	328	673	527	763	7
mg	330	663	341	673	527	763	7
AGE/100	343	663	372	673	527	763	7
g.	374	663	380	673	527	763	7
Dado	382	663	400	673	527	763	7
el	402	663	408	673	527	763	7
amplio	410	663	433	673	527	763	7
intervalo	435	663	463	673	527	763	7
de	272	673	281	684	527	763	7
valores	283	673	307	684	527	763	7
que	309	673	322	684	527	763	7
se	324	673	332	684	527	763	7
indican	334	673	358	684	527	763	7
en	360	673	369	684	527	763	7
el	371	673	377	684	527	763	7
grano,	379	673	401	684	527	763	7
es	403	673	410	684	527	763	7
de	413	673	421	684	527	763	7
esperar	424	673	449	684	527	763	7
una	451	673	464	684	527	763	7
variabilidad	272	684	310	694	527	763	7
similar	314	684	336	694	527	763	7
en	340	684	348	694	527	763	7
la	352	684	357	694	527	763	7
torta	361	684	377	694	527	763	7
resultante	381	684	414	694	527	763	7
del	418	684	428	694	527	763	7
prensado	432	684	464	694	527	763	7
para	272	695	287	705	527	763	7
la	289	695	295	705	527	763	7
obtención	297	695	331	705	527	763	7
de	333	695	342	705	527	763	7
aceite.	344	695	365	705	527	763	7
-225-	253	719	274	729	527	763	7
Scientia	64	26	86	35	527	763	8
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	8
12(2):	129	26	145	35	527	763	8
219-227	147	26	170	35	527	763	8
(2021)	172	26	189	35	527	763	8
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	8
et	449	26	455	35	527	763	8
al.	457	26	463	35	527	763	8
Figura	64	207	82	216	527	763	8
2.	84	207	89	216	527	763	8
Determinación	91	207	134	216	527	763	8
del	136	207	144	216	527	763	8
tiempo	146	207	167	216	527	763	8
de	169	207	176	216	527	763	8
vida	178	207	190	216	527	763	8
útil	192	207	201	216	527	763	8
a	203	207	206	216	527	763	8
25	208	207	215	216	527	763	8
ºC	217	207	224	216	527	763	8
del	226	207	235	216	527	763	8
aceite	237	207	254	216	527	763	8
de	256	207	264	216	527	763	8
tarwi	266	207	279	216	527	763	8
de	282	207	289	216	527	763	8
la	291	207	296	216	527	763	8
variedad	298	207	323	216	527	763	8
Andenes	325	207	350	216	527	763	8
(AND)	352	207	370	216	527	763	8
por	372	207	382	216	527	763	8
el	384	207	389	216	527	763	8
método	391	207	414	216	527	763	8
Rancimat.	416	207	445	216	527	763	8
3.6.	64	225	76	236	527	763	8
Estabilidad	78	225	114	236	527	763	8
oxidativa,	117	225	148	236	527	763	8
tiempo	150	225	174	236	527	763	8
de	177	225	185	236	527	763	8
inducción	188	225	220	236	527	763	8
y	223	225	226	236	527	763	8
vida	229	225	243	236	527	763	8
útil	245	225	255	236	527	763	8
del	64	236	74	246	527	763	8
aceite	76	236	96	246	527	763	8
de	98	236	107	246	527	763	8
tarwi	109	236	125	246	527	763	8
de	127	236	136	246	527	763	8
la	138	236	143	246	527	763	8
variedad	146	236	174	246	527	763	8
Andenes.	177	236	208	246	527	763	8
Para	64	246	79	257	527	763	8
el	81	246	86	257	527	763	8
estudio	88	246	113	257	527	763	8
de	115	246	123	257	527	763	8
estabilidad	125	246	161	257	527	763	8
oxidativa	163	246	193	257	527	763	8
(OSI)	194	246	211	257	527	763	8
del	213	246	223	257	527	763	8
aceite	225	246	245	257	527	763	8
de	247	246	255	257	527	763	8
tarwi	64	257	80	268	527	763	8
de	85	257	94	268	527	763	8
la	99	257	105	268	527	763	8
variedad	111	257	139	268	527	763	8
Andenes	145	257	174	268	527	763	8
se	180	257	187	268	527	763	8
aplicó	192	257	212	268	527	763	8
el	218	257	223	268	527	763	8
método	229	257	255	268	527	763	8
Rancimat.	64	268	96	278	527	763	8
Para	99	268	114	278	527	763	8
las	116	268	125	278	527	763	8
temperaturas	127	268	172	278	527	763	8
de	174	268	183	278	527	763	8
100,	185	268	198	278	527	763	8
110,	200	268	212	278	527	763	8
120	214	268	225	278	527	763	8
y	227	268	231	278	527	763	8
140	233	268	245	278	527	763	8
ºC	247	268	255	278	527	763	8
se	64	278	71	289	527	763	8
obtuvieron	73	278	110	289	527	763	8
los	112	278	121	289	527	763	8
tiempos	124	278	150	289	527	763	8
de	153	278	161	289	527	763	8
inducción	164	278	196	289	527	763	8
(TI)	198	278	209	289	527	763	8
de	211	278	220	289	527	763	8
61	222	278	229	289	527	763	8
±	231	278	236	289	527	763	8
2,	239	278	245	289	527	763	8
29	247	278	255	289	527	763	8
±	64	289	69	299	527	763	8
2,	71	289	77	299	527	763	8
13,9	78	289	91	299	527	763	8
±	93	289	98	299	527	763	8
0,5	100	289	110	299	527	763	8
y	112	289	115	299	527	763	8
2,6	117	289	127	299	527	763	8
±	128	289	134	299	527	763	8
0,1	135	289	144	299	527	763	8
h,	146	289	152	299	527	763	8
respectivamente.	154	289	210	299	527	763	8
Como	212	289	232	299	527	763	8
puede	234	289	255	299	527	763	8
observarse,	64	300	102	310	527	763	8
los	104	300	114	310	527	763	8
TI	116	300	122	310	527	763	8
disminuyen	124	300	162	310	527	763	8
al	165	300	170	310	527	763	8
aumentar	173	300	205	310	527	763	8
a	207	300	211	310	527	763	8
temperatura	214	300	255	310	527	763	8
debido	64	310	88	321	527	763	8
a	90	310	94	321	527	763	8
la	97	310	103	321	527	763	8
aceleración	106	310	144	321	527	763	8
de	146	310	155	321	527	763	8
la	158	310	163	321	527	763	8
oxidación	166	310	198	321	527	763	8
del	201	310	211	321	527	763	8
aceite.	214	310	235	321	527	763	8
En	238	310	247	321	527	763	8
la	250	310	255	321	527	763	8
Figura	64	321	85	331	527	763	8
2,	88	321	94	331	527	763	8
se	97	321	104	331	527	763	8
muestra	107	321	134	331	527	763	8
una	138	321	150	331	527	763	8
representación	153	321	203	331	527	763	8
de	206	321	215	331	527	763	8
los	218	321	227	331	527	763	8
TI	230	321	236	331	527	763	8
a	239	321	243	331	527	763	8
las	246	321	255	331	527	763	8
diferentes	64	332	97	342	527	763	8
T,	100	332	106	342	527	763	8
y	109	332	112	342	527	763	8
la	115	332	121	342	527	763	8
recta	124	332	140	342	527	763	8
de	143	332	152	342	527	763	8
regresión	155	332	186	342	527	763	8
lineal	189	332	206	342	527	763	8
resultante	209	332	242	342	527	763	8
del	245	332	255	342	527	763	8
ajuste	64	342	83	353	527	763	8
por	94	342	106	353	527	763	8
mínimo	116	342	142	353	527	763	8
cuadrados	152	342	187	353	527	763	8
(coeficiente	198	342	236	353	527	763	8
de	247	342	255	353	527	763	8
determinación,	64	353	114	363	527	763	8
R	118	353	123	363	527	763	8
2	123	353	125	360	527	763	8
>	129	353	134	363	527	763	8
0,99)	138	353	155	363	527	763	8
necesaria	159	353	191	363	527	763	8
para	195	353	210	363	527	763	8
estimar	215	353	239	363	527	763	8
por	244	353	255	363	527	763	8
extrapolación	64	363	109	374	527	763	8
la	112	363	118	374	527	763	8
vida	121	363	135	374	527	763	8
útil	138	363	148	374	527	763	8
a	152	363	156	374	527	763	8
25	159	363	167	374	527	763	8
ºC,	171	363	181	374	527	763	8
que	184	363	197	374	527	763	8
fue	200	363	211	374	527	763	8
de	214	363	223	374	527	763	8
2,7	226	363	236	374	527	763	8
años	239	363	255	374	527	763	8
(23972	64	374	87	385	527	763	8
horas).	92	374	114	385	527	763	8
Esta	119	374	133	385	527	763	8
estabilidad	138	374	174	385	527	763	8
supera	179	374	202	385	527	763	8
a	207	374	211	385	527	763	8
la	216	374	221	385	527	763	8
vida	226	374	240	385	527	763	8
útil	245	374	255	385	527	763	8
estimada	64	385	94	395	527	763	8
a	96	385	100	395	527	763	8
la	102	385	107	395	527	763	8
misma	109	385	131	395	527	763	8
temperatura	133	385	174	395	527	763	8
para	176	385	191	395	527	763	8
otros	193	385	210	395	527	763	8
aceites	212	385	234	395	527	763	8
como	236	385	255	395	527	763	8
el	64	395	70	406	527	763	8
de	72	395	80	406	527	763	8
girasol	82	395	104	406	527	763	8
(1,7	106	395	117	406	527	763	8
años),	119	395	139	406	527	763	8
sésamo	140	395	166	406	527	763	8
(0,5	168	395	180	406	527	763	8
años),	182	395	202	406	527	763	8
y	204	395	207	406	527	763	8
uva	209	395	221	406	527	763	8
(0,2	223	395	235	406	527	763	8
años)	237	395	255	406	527	763	8
(Navas-Hernández,	64	406	128	416	527	763	8
2010).	132	406	151	416	527	763	8
La	155	406	163	416	527	763	8
elevada	166	406	192	416	527	763	8
estabilidad	195	406	231	416	527	763	8
en	235	406	243	416	527	763	8
las	247	406	255	416	527	763	8
condiciones	64	417	104	427	527	763	8
del	110	417	121	427	527	763	8
Rancimat	128	417	158	427	527	763	8
puede	165	417	187	427	527	763	8
estar	193	417	210	427	527	763	8
relacionada	217	417	255	427	527	763	8
principalmente	64	427	114	438	527	763	8
con	116	427	128	438	527	763	8
el	130	427	136	438	527	763	8
elevado	138	427	164	438	527	763	8
contenido	167	427	200	438	527	763	8
de	202	427	211	438	527	763	8
ácido	213	427	231	438	527	763	8
oleico.	233	427	255	438	527	763	8
Es	64	438	71	448	527	763	8
importante	74	438	111	448	527	763	8
mencionar	114	438	150	448	527	763	8
que,	153	438	168	448	527	763	8
para	171	438	186	448	527	763	8
continuar	189	438	221	448	527	763	8
y	224	438	228	448	527	763	8
realizar	231	438	255	448	527	763	8
futuros	64	449	87	459	527	763	8
trabajos	89	449	116	459	527	763	8
en	118	449	126	459	527	763	8
la	128	449	133	459	527	763	8
línea	135	449	151	459	527	763	8
de	153	449	161	459	527	763	8
la	163	449	169	459	527	763	8
presente	170	449	199	459	527	763	8
investigación,	201	449	246	459	527	763	8
se	248	449	255	459	527	763	8
podría	64	459	86	470	527	763	8
también	90	459	117	470	527	763	8
analizar	121	459	147	470	527	763	8
el	151	459	156	470	527	763	8
contenido	160	459	194	470	527	763	8
de	198	459	206	470	527	763	8
carotenoides,	210	459	255	470	527	763	8
determinar	64	470	101	480	527	763	8
los	103	470	112	480	527	763	8
tipos	114	470	131	480	527	763	8
de	133	470	141	480	527	763	8
proteínas	144	470	175	480	527	763	8
y	177	470	180	480	527	763	8
analizar	183	470	209	480	527	763	8
los	211	470	220	480	527	763	8
diferentes	222	470	255	480	527	763	8
oligosacáridos	64	481	112	491	527	763	8
que	114	481	127	491	527	763	8
se	130	481	137	491	527	763	8
encuentran	140	481	178	491	527	763	8
en	180	481	188	491	527	763	8
las	191	481	200	491	527	763	8
tortas	203	481	222	491	527	763	8
agotadas	224	481	255	491	527	763	8
de	64	491	72	502	527	763	8
aceite,	75	491	96	502	527	763	8
así	98	491	107	502	527	763	8
como	109	491	128	502	527	763	8
separar	130	491	155	502	527	763	8
y	157	491	161	502	527	763	8
caracterizar	163	491	201	502	527	763	8
los	203	491	213	502	527	763	8
compuestos	215	491	255	502	527	763	8
fenólicos	64	502	93	512	527	763	8
determinados	97	502	144	512	527	763	8
u	148	502	152	512	527	763	8
otros	156	502	173	512	527	763	8
compuestos	177	502	218	512	527	763	8
bioactivos	222	502	255	512	527	763	8
por	64	513	76	523	527	763	8
cromatografía	77	513	124	523	527	763	8
de	126	513	135	523	527	763	8
líquidos	137	513	163	523	527	763	8
de	164	513	173	523	527	763	8
alta	175	513	187	523	527	763	8
resolución	189	513	223	523	527	763	8
acoplada	225	513	255	523	527	763	8
a	64	523	68	533	527	763	8
la	70	523	76	533	527	763	8
espectrometría	78	523	128	533	527	763	8
de	130	523	139	533	527	763	8
masas	141	523	161	533	527	763	8
(HPLC-MS).	164	523	202	533	527	763	8
4.	64	545	71	556	527	763	8
Conclusiones	73	545	123	556	527	763	8
Se	64	556	72	567	527	763	8
demostró	74	556	106	567	527	763	8
que	108	556	121	567	527	763	8
el	123	556	129	567	527	763	8
prensado	131	556	162	567	527	763	8
expeller	164	556	190	567	527	763	8
es	192	556	200	567	527	763	8
un	202	556	210	567	527	763	8
método	212	556	239	567	527	763	8
muy	241	556	255	567	527	763	8
eficiente	64	567	92	577	527	763	8
y	94	567	98	577	527	763	8
conveniente	100	567	140	577	527	763	8
desde	143	567	163	577	527	763	8
el	165	567	171	577	527	763	8
punto	173	567	193	577	527	763	8
de	195	567	204	577	527	763	8
vista	206	567	221	577	527	763	8
ecológico	223	567	255	577	527	763	8
para	64	578	79	588	527	763	8
obtener	84	578	111	588	527	763	8
aceite	116	578	136	588	527	763	8
de	142	578	150	588	527	763	8
tarwi	156	578	172	588	527	763	8
de	177	578	186	588	527	763	8
calidad	192	578	215	588	527	763	8
aceptable.	221	578	255	588	527	763	8
Empleando	64	588	102	599	527	763	8
granos	104	588	127	599	527	763	8
desamargados	129	588	178	599	527	763	8
de	180	588	188	599	527	763	8
las	190	588	199	599	527	763	8
variedades	201	588	237	599	527	763	8
AND	239	588	255	599	527	763	8
y	64	599	68	609	527	763	8
COM	70	599	87	609	527	763	8
se	89	599	96	609	527	763	8
obtuvieron	99	599	135	609	527	763	8
rendimientos	137	599	180	609	527	763	8
por	182	599	194	609	527	763	8
prensa	196	599	219	609	527	763	8
expeler	221	599	245	609	527	763	8
en	247	599	255	609	527	763	8
las	64	610	73	620	527	763	8
condiciones	75	610	115	620	527	763	8
optimizadas	117	610	157	620	527	763	8
sólo	160	610	174	620	527	763	8
ligeramente	176	610	216	620	527	763	8
inferiores	218	610	249	620	527	763	8
a	251	610	255	620	527	763	8
por	64	620	76	631	527	763	8
extracción	80	620	114	631	527	763	8
Soxhlet.	118	620	144	631	527	763	8
La	148	620	156	631	527	763	8
variedad	160	620	189	631	527	763	8
AND	193	620	209	631	527	763	8
proporcionó	214	620	255	631	527	763	8
mejor	64	631	83	641	527	763	8
rendimiento	85	631	126	641	527	763	8
en	127	631	136	641	527	763	8
aceite	138	631	157	641	527	763	8
que	159	631	172	641	527	763	8
la	174	631	179	641	527	763	8
variedad	181	631	210	641	527	763	8
COM	212	631	230	641	527	763	8
(22,1	231	631	247	641	527	763	8
vs	249	631	255	641	527	763	8
18,4%).	64	642	87	652	527	763	8
El	90	642	96	652	527	763	8
aceite	99	642	119	652	527	763	8
obtenido	122	642	152	652	527	763	8
destacó	155	642	181	652	527	763	8
por	185	642	196	652	527	763	8
su	199	642	207	652	527	763	8
contenido	210	642	244	652	527	763	8
en	247	642	255	652	527	763	8
ácido	64	652	82	663	527	763	8
oleico	85	652	105	663	527	763	8
(56,2%	108	652	130	663	527	763	8
m/m),	133	652	153	663	527	763	8
γ-tocoferol	156	652	194	663	527	763	8
(555	197	652	211	663	527	763	8
mg/kg)	214	652	238	663	527	763	8
y	241	652	245	663	527	763	8
β-	248	652	255	663	527	763	8
sitosterol	64	663	94	673	527	763	8
(41900	96	663	118	673	527	763	8
mg/100	120	663	145	673	527	763	8
g),	148	663	156	673	527	763	8
así	158	663	167	673	527	763	8
como	169	663	189	673	527	763	8
por	191	663	203	673	527	763	8
su	205	663	212	673	527	763	8
vida	215	663	228	673	527	763	8
útil	231	663	241	673	527	763	8
(2,7	243	663	255	673	527	763	8
años).	64	674	84	684	527	763	8
Respecto	87	674	117	684	527	763	8
a	120	674	124	684	527	763	8
los	126	674	135	684	527	763	8
residuos	138	674	166	684	527	763	8
del	169	674	179	684	527	763	8
proceso	181	674	208	684	527	763	8
de	211	674	219	684	527	763	8
prensado,	222	674	255	684	527	763	8
la	64	684	70	695	527	763	8
torta	72	684	88	695	527	763	8
y	90	684	94	695	527	763	8
la	96	684	102	695	527	763	8
harina	105	684	125	695	527	763	8
desengrasada	128	684	174	695	527	763	8
que	177	684	189	695	527	763	8
se	192	684	199	695	527	763	8
preparó	202	684	228	695	527	763	8
a	231	684	235	695	527	763	8
partir	237	684	255	695	527	763	8
de	64	695	72	705	527	763	8
ésta,	75	695	90	705	527	763	8
presentaban	93	695	135	705	527	763	8
un	138	695	146	705	527	763	8
elevado	149	695	175	705	527	763	8
contenido	178	695	212	705	527	763	8
en	214	695	223	705	527	763	8
proteína,	225	695	255	705	527	763	8
así	272	225	281	236	527	763	8
como	283	225	302	236	527	763	8
capacidades	304	225	345	236	527	763	8
antioxidantes	347	225	391	236	527	763	8
y	393	225	397	236	527	763	8
concentraciones	399	225	453	236	527	763	8
de	455	225	464	236	527	763	8
compuestos	272	236	313	246	527	763	8
polifenólicos	316	236	358	246	527	763	8
relevantes.	361	236	396	246	527	763	8
Esto	400	236	414	246	527	763	8
podría	417	236	439	246	527	763	8
ser	442	236	452	246	527	763	8
de	455	236	464	246	527	763	8
gran	272	246	288	257	527	763	8
importancia	290	246	330	257	527	763	8
en	332	246	340	257	527	763	8
el	342	246	348	257	527	763	8
futuro,	350	246	372	257	527	763	8
a	375	246	379	257	527	763	8
la	381	246	386	257	527	763	8
hora	389	246	404	257	527	763	8
de	406	246	415	257	527	763	8
revalorizar	417	246	452	257	527	763	8
los	454	246	464	257	527	763	8
subproductos	272	257	318	268	527	763	8
del	324	257	335	268	527	763	8
proceso	341	257	368	268	527	763	8
de	374	257	383	268	527	763	8
obtención	389	257	423	268	527	763	8
de	429	257	438	268	527	763	8
aceite	444	257	464	268	527	763	8
propuesto.	272	268	308	278	527	763	8
ORCID	272	288	292	297	527	763	8
G.	272	301	278	309	527	763	8
J.	279	301	282	309	527	763	8
Pascual-Chagman	284	301	330	309	527	763	8
https://orcid.org/0000-0003-1891-8242	342	301	440	309	527	763	8
J.	272	310	275	318	527	763	8
S.	277	310	281	318	527	763	8
Cruz-Olivos	283	310	313	318	527	763	8
https://orcid.org/0000-0001-6377-4319	325	310	423	318	527	763	8
A.	272	319	277	327	527	763	8
Hidalgo	279	319	298	327	527	763	8
https://orcid.org/0000-0002-3311-814X	311	319	408	327	527	763	8
F.	272	328	276	336	527	763	8
Benavente	278	328	304	336	527	763	8
https://orcid.org/0000-0002-1688-1477	317	328	414	336	527	763	8
M.	272	337	279	345	527	763	8
C.	280	337	285	345	527	763	8
Pérez-Camino	287	337	323	345	527	763	8
https://orcid.org/0000-0001-7652-9582	335	337	434	345	527	763	8
A.	272	346	277	354	527	763	8
Sotelo-Mendez	279	346	317	354	527	763	8
https://orcid.org/0000-0002-6992-4821	330	346	429	354	527	763	8
L.	272	355	276	363	527	763	8
M.	278	355	284	363	527	763	8
Paucar-Menacho	286	355	329	363	527	763	8
https://orcid.org/0000-0001-5349-6167	341	355	439	363	527	763	8
C.	272	364	277	372	527	763	8
R.	279	364	284	372	527	763	8
Encina-Zelada	285	364	321	372	527	763	8
https://orcid.org/0000-0001-6834-7121	333	364	430	372	527	763	8
Referencias	272	380	315	391	527	763	8
bibliográficas	317	380	367	391	527	763	8
A.O.A.C.	272	394	293	402	527	763	8
(1995).	296	394	313	402	527	763	8
Official	316	394	333	402	527	763	8
Methods	336	394	358	402	527	763	8
of	361	394	366	402	527	763	8
Analysis.	369	394	390	402	527	763	8
18th	393	394	403	402	527	763	8
Edition,	407	394	425	402	527	763	8
Association	428	394	456	402	527	763	8
of	459	394	464	402	527	763	8
Official	286	402	304	410	527	763	8
Analytical	305	402	329	410	527	763	8
chemists,	331	402	353	410	527	763	8
Gaithersburg.	355	402	389	410	527	763	8
A.O.A.C.	272	410	293	418	527	763	8
(1998).	295	410	311	418	527	763	8
Manual	313	410	332	418	527	763	8
of	333	410	338	418	527	763	8
Official	340	410	357	418	527	763	8
Methods	359	410	381	418	527	763	8
of	383	410	388	418	527	763	8
Analyses	390	410	411	418	527	763	8
of	413	410	418	418	527	763	8
the	420	410	428	418	527	763	8
Association	429	410	457	418	527	763	8
of	459	410	464	418	527	763	8
Official	286	418	304	426	527	763	8
Analytical	305	418	329	426	527	763	8
Chemits'.	331	418	353	426	527	763	8
Five	355	418	365	426	527	763	8
tenth	366	418	379	426	527	763	8
editions.	381	418	402	426	527	763	8
USA-	404	418	417	426	527	763	8
Vol.2.	418	418	432	426	527	763	8
A.O.C.S.	272	426	292	434	527	763	8
(American	296	426	322	434	527	763	8
Oil	325	426	332	434	527	763	8
Chemists'	336	426	360	434	527	763	8
Society).	364	426	384	434	527	763	8
(1998).	388	426	404	434	527	763	8
Official	408	426	425	434	527	763	8
Methods	429	426	451	434	527	763	8
and	455	426	464	434	527	763	8
Recommended	286	434	325	442	527	763	8
practices.	327	434	350	442	527	763	8
Sixth	352	434	364	442	527	763	8
edition.	366	434	384	442	527	763	8
American	386	434	410	442	527	763	8
Oil	412	434	419	442	527	763	8
Chemists	421	434	443	442	527	763	8
Society.	445	434	464	442	527	763	8
Champaign,	286	442	317	450	527	763	8
D.C,	318	442	329	450	527	763	8
USA.	330	442	342	450	527	763	8
Arias,	272	450	286	458	527	763	8
J.	288	450	291	458	527	763	8
N.,	294	450	300	458	527	763	8
&	303	450	307	458	527	763	8
Guamán,	309	450	332	458	527	763	8
P.	334	450	339	458	527	763	8
P.	341	450	345	458	527	763	8
(2016).	347	450	364	458	527	763	8
Evaluación	366	450	392	458	527	763	8
físico-química	394	450	429	458	527	763	8
del	431	450	439	458	527	763	8
aceite	441	450	456	458	527	763	8
de	458	450	464	458	527	763	8
chocho	286	458	305	466	527	763	8
(Lupins	307	458	324	466	527	763	8
mutabilis)	326	458	350	466	527	763	8
a	352	458	355	466	527	763	8
partir	357	458	370	466	527	763	8
de	372	458	378	466	527	763	8
dos	380	458	389	466	527	763	8
variedades	391	458	418	466	527	763	8
de	420	458	426	466	527	763	8
chocho	428	458	447	466	527	763	8
(INIAP	449	458	464	466	527	763	8
450	286	466	296	474	527	763	8
Andino	297	466	316	474	527	763	8
y	317	466	320	474	527	763	8
ecotipo	321	466	340	474	527	763	8
local).	342	466	356	474	527	763	8
Universidad	358	466	387	474	527	763	8
Técnica	389	466	408	474	527	763	8
de	409	466	416	474	527	763	8
Cotopaxi,	417	466	441	474	527	763	8
Ecuador.	442	466	464	474	527	763	8
Bailey,	272	474	288	482	527	763	8
E.	291	474	296	482	527	763	8
(1984).	299	474	315	482	527	763	8
Aceites	319	474	336	482	527	763	8
y	340	474	342	482	527	763	8
Grasas	346	474	362	482	527	763	8
Industriales.	366	474	395	482	527	763	8
Editorial	399	474	419	482	527	763	8
-	422	474	425	482	527	763	8
Reverté,	428	474	448	482	527	763	8
S.	452	474	456	482	527	763	8
A.	459	474	464	482	527	763	8
Barcelona,	286	482	312	490	527	763	8
España,	314	482	333	490	527	763	8
746	335	482	344	490	527	763	8
p.	346	482	351	490	527	763	8
Benzie,	272	490	290	498	527	763	8
I.,	292	490	296	498	527	763	8
&	298	490	302	498	527	763	8
Strain,	304	490	319	498	527	763	8
J.	321	490	324	498	527	763	8
(1996).	326	490	342	498	527	763	8
The	344	490	353	498	527	763	8
ferric	355	490	368	498	527	763	8
reducing	369	490	391	498	527	763	8
ability	393	490	408	498	527	763	8
of	409	490	414	498	527	763	8
plasma	416	490	434	498	527	763	8
(FRAP)	436	490	453	498	527	763	8
as	454	490	460	498	527	763	8
a	461	490	464	498	527	763	8
measure	286	498	308	506	527	763	8
of	314	498	319	506	527	763	8
“antioxidant	325	498	354	506	527	763	8
power”:	360	498	380	506	527	763	8
The	386	498	395	506	527	763	8
FRAP	401	498	414	506	527	763	8
assay.	420	498	434	506	527	763	8
Analytical	441	498	464	506	527	763	8
Biochemistry,	286	506	319	514	527	763	8
239,	321	506	331	514	527	763	8
70-76.	333	506	349	514	527	763	8
Briceño	272	514	291	522	527	763	8
Berru,	294	514	309	522	527	763	8
L.,	311	514	317	522	527	763	8
Glorio-Paulet,	319	514	354	522	527	763	8
P.,	357	514	362	522	527	763	8
Basso,	365	514	381	522	527	763	8
C.,	383	514	390	522	527	763	8
Scarafoni,	393	514	417	522	527	763	8
A.,	420	514	426	522	527	763	8
Camarena,	429	514	456	522	527	763	8
F.,	459	514	464	522	527	763	8
Hidalgo,	286	522	307	530	527	763	8
A.,	309	522	316	530	527	763	8
&	318	522	322	530	527	763	8
Brandolini,	324	522	350	530	527	763	8
A.	352	522	357	530	527	763	8
(2021).	359	522	376	530	527	763	8
Chemical	378	522	401	530	527	763	8
composition,	403	522	435	530	527	763	8
tocopherol	437	522	464	530	527	763	8
and	286	530	296	538	527	763	8
carotenoid	298	530	325	538	527	763	8
content	327	530	346	538	527	763	8
of	348	530	353	538	527	763	8
seeds	355	530	369	538	527	763	8
from	371	530	383	538	527	763	8
different	385	530	406	538	527	763	8
Andean	408	530	427	538	527	763	8
lupin	429	530	442	538	527	763	8
(Lupinus	444	530	464	538	527	763	8
mutabilis)	286	538	310	546	527	763	8
ecotypes.	312	538	336	546	527	763	8
Plant	337	538	350	546	527	763	8
Foods	352	538	366	546	527	763	8
for	368	538	374	546	527	763	8
Human	376	538	395	546	527	763	8
Nutrition,	396	538	420	546	527	763	8
76,	421	538	429	546	527	763	8
98-104.	430	538	449	546	527	763	8
Carvajal-Larenas,	272	546	315	554	527	763	8
F.	317	546	321	554	527	763	8
E.,	323	546	328	554	527	763	8
Linnemann,	330	546	359	554	527	763	8
A.	361	546	366	554	527	763	8
R.,	368	546	374	554	527	763	8
Nout,	376	546	390	554	527	763	8
M.	392	546	398	554	527	763	8
J.	400	546	403	554	527	763	8
R.,	405	546	411	554	527	763	8
Koziol,	412	546	429	554	527	763	8
M.,	431	546	438	554	527	763	8
&	440	546	444	554	527	763	8
Boekel,	446	546	464	554	527	763	8
M.	286	554	293	562	527	763	8
A.	295	554	300	562	527	763	8
J.	302	554	305	562	527	763	8
S.	307	554	311	562	527	763	8
(2016).	313	554	329	562	527	763	8
Lupinus	331	554	350	562	527	763	8
mutabilis:	352	554	376	562	527	763	8
composition,	378	554	410	562	527	763	8
uses,	412	554	424	562	527	763	8
toxicology,	426	554	453	562	527	763	8
and	455	554	464	562	527	763	8
debittering.	286	562	315	570	527	763	8
Critical	317	562	333	570	527	763	8
Reviews	335	562	354	570	527	763	8
in	355	562	360	570	527	763	8
Food	361	562	373	570	527	763	8
Science	375	562	393	570	527	763	8
and	394	562	404	570	527	763	8
Nutrition	405	562	427	570	527	763	8
56,	429	562	436	570	527	763	8
1454-1487.	438	562	464	570	527	763	8
Cayza-Ayala,	272	570	305	578	527	763	8
J.	306	570	310	578	527	763	8
E.	311	570	316	578	527	763	8
(2011).	317	570	332	578	527	763	8
Obtención	334	570	360	578	527	763	8
de	362	570	368	578	527	763	8
hidrolizado	369	570	397	578	527	763	8
enzimático	399	570	426	578	527	763	8
de	428	570	434	578	527	763	8
proteína	436	570	457	578	527	763	8
de	458	570	464	578	527	763	8
chocho	286	578	305	586	527	763	8
(Lupinus	306	578	327	586	527	763	8
mutabilis)	328	578	352	586	527	763	8
a	353	578	356	586	527	763	8
partir	358	578	371	586	527	763	8
de	373	578	379	586	527	763	8
harina	380	578	396	586	527	763	8
integral.	397	578	417	586	527	763	8
Tesis	419	578	431	586	527	763	8
para	432	578	443	586	527	763	8
obtener	445	578	464	586	527	763	8
el	286	586	291	594	527	763	8
título	292	586	305	594	527	763	8
de	307	586	313	594	527	763	8
Ingeniera	315	586	338	594	527	763	8
Agroindustrial.	340	586	376	594	527	763	8
Quito-	378	586	394	594	527	763	8
Ecuador.	396	586	418	594	527	763	8
Chirinos-Arias,	272	594	308	602	527	763	8
M.,	312	594	319	602	527	763	8
Jiménez,	322	594	344	602	527	763	8
J.,	347	594	351	602	527	763	8
&	355	594	359	602	527	763	8
Vilca-Machaca,	362	594	400	602	527	763	8
L.	403	594	407	602	527	763	8
(2015).	410	594	426	602	527	763	8
Análisis	429	594	448	602	527	763	8
de	451	594	457	602	527	763	8
la	460	594	464	602	527	763	8
variabilidad	286	602	315	610	527	763	8
genética	316	602	338	610	527	763	8
entre	339	602	352	610	527	763	8
treinta	353	602	369	610	527	763	8
accesiones	371	602	397	610	527	763	8
de	399	602	405	610	527	763	8
tarwi	407	602	419	610	527	763	8
(Lupinus	420	602	441	610	527	763	8
mutabilis	442	602	464	610	527	763	8
Sweet)	286	610	302	618	527	763	8
usando	305	610	323	618	527	763	8
marcadores	325	610	355	618	527	763	8
moleculares	357	610	387	618	527	763	8
ISSR.	389	610	401	618	527	763	8
Scientia	403	610	421	618	527	763	8
Agropecuaria,	424	610	458	618	527	763	8
6,	460	610	464	618	527	763	8
17–30.	286	618	302	626	527	763	8
Codex	272	626	288	634	527	763	8
Alimentario.	292	626	322	634	527	763	8
1999.	325	626	338	634	527	763	8
Norma	341	626	358	634	527	763	8
Para	362	626	373	634	527	763	8
Grasas	376	626	393	634	527	763	8
y	396	626	399	634	527	763	8
Aceites	402	626	420	634	527	763	8
Comestibles	423	626	453	634	527	763	8
No	456	626	464	634	527	763	8
Regulados	286	634	313	642	527	763	8
por	314	634	323	642	527	763	8
Normas	325	634	344	642	527	763	8
Individuales	346	634	375	642	527	763	8
Codex	377	634	393	642	527	763	8
Stan	395	634	406	642	527	763	8
19-1981.	407	634	427	642	527	763	8
Córdova-Ramos,	272	642	314	650	527	763	8
J.	318	642	321	650	527	763	8
S.,	325	642	330	650	527	763	8
Glorio-Paulet,	334	642	368	650	527	763	8
P.,	371	642	377	650	527	763	8
Camarena,	381	642	408	650	527	763	8
F.,	412	642	417	650	527	763	8
Brandolini,	420	642	447	650	527	763	8
A.,	450	642	457	650	527	763	8
&	460	642	464	650	527	763	8
Hidalgo,	286	650	307	658	527	763	8
A.	309	650	314	658	527	763	8
(2020a).	315	650	336	658	527	763	8
Andean	337	650	357	658	527	763	8
lupin	358	650	370	658	527	763	8
(Lupinus	372	650	393	658	527	763	8
mutabilis	394	650	416	658	527	763	8
Sweet):	418	650	436	658	527	763	8
processing	437	650	464	658	527	763	8
effects	286	658	302	666	527	763	8
on	305	658	312	666	527	763	8
chemical	315	658	337	666	527	763	8
composition,	340	658	372	666	527	763	8
heat	375	658	386	666	527	763	8
damage	389	658	410	666	527	763	8
and	412	658	422	666	527	763	8
in	425	658	430	666	527	763	8
vitro	433	658	444	666	527	763	8
protein	447	658	464	666	527	763	8
digestibility.	286	666	316	673	527	763	8
Cereal	317	666	333	673	527	763	8
Chemistry,	335	666	361	673	527	763	8
97,	363	666	370	673	527	763	8
827-835.	372	666	394	673	527	763	8
Córdova-Ramos,	272	674	314	682	527	763	8
J.S.,	316	674	325	682	527	763	8
Glorio-Paulet,	327	674	362	682	527	763	8
P.,	364	674	370	682	527	763	8
Hidalgo,	371	674	392	682	527	763	8
A.,	394	674	401	682	527	763	8
&	403	674	407	682	527	763	8
Camarena,	409	674	436	682	527	763	8
F.	438	674	442	682	527	763	8
(2020b).	444	674	464	682	527	763	8
Effect	286	682	300	689	527	763	8
of	304	682	309	689	527	763	8
technological	313	682	346	689	527	763	8
process	350	682	369	689	527	763	8
on	373	682	380	689	527	763	8
antioxidant	384	682	412	689	527	763	8
capacity	415	682	436	689	527	763	8
and	440	682	449	689	527	763	8
total	453	682	464	689	527	763	8
phenolic	286	690	308	697	527	763	8
content	310	690	329	697	527	763	8
of	331	690	336	697	527	763	8
Andean	339	690	358	697	527	763	8
lupine	360	690	376	697	527	763	8
(Lupinus	378	690	399	697	527	763	8
mutabilis	401	690	423	697	527	763	8
Sweet).	425	690	443	697	527	763	8
Scientia	445	690	464	697	527	763	8
Agropecuaria,	286	698	321	705	527	763	8
11,	322	698	328	705	527	763	8
157-165.	330	698	350	705	527	763	8
-226-	253	719	274	729	527	763	8
Scientia	64	26	86	35	527	763	9
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	9
12(2):	129	26	145	35	527	763	9
219-227	147	26	170	35	527	763	9
(2021)	172	26	189	35	527	763	9
Pascual-Chagman	395	26	448	35	527	763	9
et	449	26	455	35	527	763	9
al.	457	26	463	35	527	763	9
Czubinski,	64	46	89	54	527	763	9
J.,	93	46	98	54	527	763	9
Grygier,	102	46	122	54	527	763	9
A.,	126	46	133	54	527	763	9
&	137	46	141	54	527	763	9
Siger,	146	46	160	54	527	763	9
A.	164	46	169	54	527	763	9
(2021).	173	46	189	54	527	763	9
Lupinus	194	46	213	54	527	763	9
mutabilis	218	46	240	54	527	763	9
seed	244	46	256	54	527	763	9
composition	78	54	109	62	527	763	9
and	110	54	120	62	527	763	9
its	121	54	126	62	527	763	9
comparison	128	54	157	62	527	763	9
with	158	54	169	62	527	763	9
other	170	54	183	62	527	763	9
lupin	185	54	197	62	527	763	9
species.	198	54	217	62	527	763	9
Journal	219	54	237	62	527	763	9
of	238	54	242	62	527	763	9
Food	244	54	256	62	527	763	9
Composition	78	62	109	70	527	763	9
and	111	62	120	70	527	763	9
Analysis,	122	62	143	70	527	763	9
99,	145	62	152	70	527	763	9
103-875.	154	62	175	70	527	763	9
Da	64	70	71	78	527	763	9
Costa,	72	70	88	78	527	763	9
P.,	90	70	95	78	527	763	9
Ballus,	97	70	112	78	527	763	9
C.,	114	70	120	78	527	763	9
Texeiro-Filho,	122	70	156	78	527	763	9
J.,	157	70	162	78	527	763	9
&	163	70	168	78	527	763	9
Texeira,	169	70	188	78	527	763	9
H.	190	70	195	78	527	763	9
(2010).	197	70	213	78	527	763	9
Phytosterols	215	70	245	78	527	763	9
and	246	70	256	78	527	763	9
tocopherols	78	78	108	86	527	763	9
content	109	78	128	86	527	763	9
of	130	78	135	86	527	763	9
pulps	137	78	150	86	527	763	9
and	152	78	161	86	527	763	9
nuts	163	78	174	86	527	763	9
of	175	78	180	86	527	763	9
Brazilian	182	78	203	86	527	763	9
fruits.	205	78	218	86	527	763	9
Food	220	78	232	86	527	763	9
Research	234	78	256	86	527	763	9
International,	78	86	111	94	527	763	9
43,	112	86	120	94	527	763	9
1603-1606.	122	86	148	94	527	763	9
Dabrowska,	64	94	93	102	527	763	9
C.,	98	94	105	102	527	763	9
&	110	94	114	102	527	763	9
Moya,	120	94	135	102	527	763	9
M.	140	94	147	102	527	763	9
S.	152	94	156	102	527	763	9
(2009).	162	94	179	102	527	763	9
Vitaminas	184	94	208	102	527	763	9
y	213	94	216	102	527	763	9
antioxidantes.	222	94	256	102	527	763	9
Departamento	78	102	115	110	527	763	9
de	116	102	123	110	527	763	9
Medicina	124	102	147	110	527	763	9
de	148	102	155	110	527	763	9
La	156	102	162	110	527	763	9
Universidad	164	102	193	110	527	763	9
Autonoma	194	102	221	110	527	763	9
de	223	102	229	110	527	763	9
Madrid,	230	102	250	110	527	763	9
p.	251	102	256	110	527	763	9
5–33.	78	110	92	118	527	763	9
De	64	118	71	126	527	763	9
Jong,	72	118	86	126	527	763	9
A.,	87	118	94	126	527	763	9
Plat,	95	118	106	126	527	763	9
J.,	107	118	112	126	527	763	9
&	113	118	117	126	527	763	9
Mensink,	119	118	141	126	527	763	9
R.	142	118	147	126	527	763	9
(2003).	149	118	166	126	527	763	9
Metabolic	167	118	191	126	527	763	9
effects	193	118	209	126	527	763	9
of	211	118	216	126	527	763	9
plant	217	118	230	126	527	763	9
sterol	231	118	245	126	527	763	9
and	246	118	256	126	527	763	9
stanol	78	126	93	134	527	763	9
(Review).	95	126	117	134	527	763	9
Journal	118	126	136	134	527	763	9
of	138	126	143	134	527	763	9
Nutritional	144	126	170	134	527	763	9
Biochemistry,	172	126	205	134	527	763	9
14,	206	126	213	134	527	763	9
362-369.	215	126	237	134	527	763	9
Ducheteau,	64	134	92	142	527	763	9
G.,	94	134	101	142	527	763	9
Bauer-Plank,	102	134	134	142	527	763	9
C.,	135	134	142	142	527	763	9
Louter,	143	134	160	142	527	763	9
A.,	162	134	168	142	527	763	9
Van	170	134	180	142	527	763	9
Der	181	134	190	142	527	763	9
Ham,	192	134	205	142	527	763	9
M.,	206	134	214	142	527	763	9
Boerma,	216	134	237	142	527	763	9
J.,	238	134	243	142	527	763	9
et	244	134	249	142	527	763	9
al.	251	134	256	142	527	763	9
(2002).	78	142	95	150	527	763	9
Fast	97	142	106	150	527	763	9
and	108	142	117	150	527	763	9
accurate	119	142	140	150	527	763	9
method	141	142	161	150	527	763	9
for	163	142	170	150	527	763	9
total	171	142	182	150	527	763	9
4-desmethyl	183	142	215	150	527	763	9
sterol(s)	216	142	235	150	527	763	9
content	237	142	256	150	527	763	9
in	78	150	82	158	527	763	9
spreads,	84	150	105	158	527	763	9
fat	107	150	113	158	527	763	9
–	115	150	118	158	527	763	9
blends,	120	150	138	158	527	763	9
and	140	150	149	158	527	763	9
raw	151	150	160	158	527	763	9
materials.	162	150	186	158	527	763	9
Journal	188	150	206	158	527	763	9
of	207	150	212	158	527	763	9
the	214	150	222	158	527	763	9
American	224	150	247	158	527	763	9
Oil	249	150	256	158	527	763	9
Chemists'	78	158	102	166	527	763	9
Society,	103	158	122	166	527	763	9
79,	123	158	131	166	527	763	9
273-278.	132	158	155	166	527	763	9
Ellegård,	64	166	85	174	527	763	9
L.,	87	166	93	174	527	763	9
Andersson	95	166	121	174	527	763	9
S.,	123	166	129	174	527	763	9
Normén,	131	166	153	174	527	763	9
A.,	155	166	161	174	527	763	9
&	163	166	167	174	527	763	9
Andersson	169	166	196	174	527	763	9
H.	197	166	203	174	527	763	9
(2007).	205	166	222	174	527	763	9
Dietary	224	166	242	174	527	763	9
plant	244	166	256	174	527	763	9
sterol	78	174	92	182	527	763	9
and	93	174	103	182	527	763	9
cholesterol	105	174	132	182	527	763	9
metabolism.	133	174	164	182	527	763	9
Nutrition	166	174	187	182	527	763	9
Reviews,	189	174	210	182	527	763	9
65(1),	211	174	224	182	527	763	9
39-45.	226	174	242	182	527	763	9
Gross,	64	182	79	190	527	763	9
R.,	81	182	87	190	527	763	9
Von	90	182	100	190	527	763	9
Baer,	102	182	115	190	527	763	9
E.,	117	182	123	190	527	763	9
Koch	125	182	137	190	527	763	9
F.,	140	182	145	190	527	763	9
Marquard	147	182	172	190	527	763	9
R.,	174	182	180	190	527	763	9
Trugo,	183	182	199	190	527	763	9
L.,	201	182	207	190	527	763	9
&	209	182	213	190	527	763	9
Wink,	215	182	229	190	527	763	9
M.	231	182	238	190	527	763	9
(1988).	240	182	256	190	527	763	9
Chemical	78	190	101	198	527	763	9
composition	103	190	134	198	527	763	9
of	137	190	142	198	527	763	9
a	144	190	147	198	527	763	9
new	149	190	160	198	527	763	9
variety	162	190	179	198	527	763	9
of	181	190	186	198	527	763	9
the	188	190	196	198	527	763	9
Andean	199	190	218	198	527	763	9
lupin	221	190	233	198	527	763	9
(Lupinus	235	190	256	198	527	763	9
mutabilis	78	198	100	206	527	763	9
cv.	102	198	109	206	527	763	9
Inti)	110	198	119	206	527	763	9
with	121	198	131	206	527	763	9
low-alkaloid	132	198	162	206	527	763	9
content.	164	198	184	206	527	763	9
Journal	186	198	204	206	527	763	9
of	205	198	210	206	527	763	9
Food	211	198	223	206	527	763	9
Composition	225	198	256	206	527	763	9
and	78	206	88	214	527	763	9
Analysis,	89	206	110	214	527	763	9
1,	112	206	115	214	527	763	9
353-361.	117	206	138	214	527	763	9
IUPAC	64	214	80	222	527	763	9
(Unión	82	214	99	222	527	763	9
Internacional	102	214	134	222	527	763	9
de	137	214	143	222	527	763	9
Química	145	214	166	222	527	763	9
Pura	169	214	180	222	527	763	9
y	183	214	185	222	527	763	9
Aplicada).	188	214	212	222	527	763	9
(1987).	215	214	231	222	527	763	9
Métodos	234	214	256	222	527	763	9
estándar	78	222	100	230	527	763	9
de	102	222	109	230	527	763	9
la	111	222	115	230	527	763	9
IUPAC	118	222	134	230	527	763	9
2.302,	136	222	151	230	527	763	9
2.432,	154	222	169	230	527	763	9
2.504.	171	222	187	230	527	763	9
Métodos	189	222	211	230	527	763	9
estándar	214	222	235	230	527	763	9
para	238	222	249	230	527	763	9
el	252	222	256	230	527	763	9
análisis	78	230	95	238	527	763	9
de	97	230	104	238	527	763	9
aceites,	106	230	124	238	527	763	9
grasas	126	230	142	238	527	763	9
y	144	230	147	238	527	763	9
derivados.	149	230	174	238	527	763	9
Oxford,	176	230	195	238	527	763	9
Gran	197	230	209	238	527	763	9
Bretaña:	211	230	232	238	527	763	9
Blackwell	234	230	256	238	527	763	9
Scientific	78	238	100	246	527	763	9
(consultado	101	238	130	246	527	763	9
el	132	238	136	246	527	763	9
06.09.20).	138	238	162	246	527	763	9
Jacobsen,	64	246	88	254	527	763	9
S.,	91	246	96	254	527	763	9
&	99	246	103	254	527	763	9
Mujica,	106	246	123	254	527	763	9
Á.	126	246	131	254	527	763	9
(2006).	134	246	151	254	527	763	9
El	153	246	157	254	527	763	9
tarwi	160	246	172	254	527	763	9
(Lupinus	175	246	195	254	527	763	9
mutabilis	198	246	220	254	527	763	9
Sweet.)	223	246	240	254	527	763	9
y	243	246	246	254	527	763	9
sus	248	246	256	254	527	763	9
parientes	78	254	101	262	527	763	9
silvestres.	105	254	128	262	527	763	9
Botánica	132	254	154	262	527	763	9
Económica	158	254	185	262	527	763	9
de	190	254	196	262	527	763	9
los	200	254	207	262	527	763	9
Andes	211	254	227	262	527	763	9
Centrales.	231	254	256	262	527	763	9
Universidad	78	262	107	270	527	763	9
Mayor	109	262	125	270	527	763	9
de	127	262	133	270	527	763	9
San	135	262	144	270	527	763	9
Andrés,	146	262	165	270	527	763	9
La	166	262	172	270	527	763	9
Paz,	174	262	184	270	527	763	9
6,	185	262	190	270	527	763	9
458-482.	192	262	214	270	527	763	9
Kalogeropoulos,	64	270	104	278	527	763	9
N.,	106	270	113	278	527	763	9
Chiou,	114	270	130	278	527	763	9
A.,	132	270	138	278	527	763	9
Ioannou,	139	270	161	278	527	763	9
M.,	163	270	170	278	527	763	9
Karathanos,	172	270	201	278	527	763	9
V.	202	270	207	278	527	763	9
T.,	208	270	214	278	527	763	9
Hassapidou,	216	270	246	278	527	763	9
M.,	247	270	255	278	527	763	9
&	78	278	82	285	527	763	9
Andrikopoulos,	85	278	123	285	527	763	9
N.	126	278	132	285	527	763	9
K.	135	278	139	285	527	763	9
(2010).	143	278	159	285	527	763	9
Nutritional	162	278	188	285	527	763	9
evaluation	191	278	217	285	527	763	9
and	220	278	230	285	527	763	9
bioactive	233	278	255	285	527	763	9
microconstituents	78	286	122	294	527	763	9
(phytosterols,	125	286	158	294	527	763	9
tocopherols,	161	286	192	294	527	763	9
polyphenols,	195	286	227	294	527	763	9
triterpenic	230	286	255	294	527	763	9
acids)	78	294	92	301	527	763	9
in	94	294	99	301	527	763	9
cooked	101	294	119	301	527	763	9
dry	121	294	129	301	527	763	9
legumes	132	294	153	301	527	763	9
usually	155	294	172	301	527	763	9
consumed	174	294	200	301	527	763	9
in	202	294	206	301	527	763	9
the	208	294	216	301	527	763	9
Mediterranean	218	294	255	301	527	763	9
countries.	78	302	102	309	527	763	9
Food	104	302	116	309	527	763	9
Chemistry,	118	302	144	309	527	763	9
121,	146	302	154	309	527	763	9
682–690.	156	302	179	309	527	763	9
Martínez,	64	310	87	317	527	763	9
M.	90	310	96	317	527	763	9
L.,	98	310	104	317	527	763	9
Penci,	106	310	120	317	527	763	9
M.	123	310	129	317	527	763	9
C.,	131	310	138	317	527	763	9
Marin,	140	310	156	317	527	763	9
M.	158	310	164	317	527	763	9
A.,	167	310	173	317	527	763	9
Ribotta,	175	310	195	317	527	763	9
P.	197	310	201	317	527	763	9
D.,	204	310	210	317	527	763	9
&	213	310	217	317	527	763	9
Maestri,	219	310	239	317	527	763	9
D.	241	310	246	317	527	763	9
M.	249	310	255	317	527	763	9
(2013).	78	318	94	325	527	763	9
Screw	97	318	112	325	527	763	9
press	114	318	127	325	527	763	9
extraction	130	318	154	325	527	763	9
of	157	318	162	325	527	763	9
almond	164	318	184	325	527	763	9
(Prunus	186	318	205	325	527	763	9
Dulcis	208	318	222	325	527	763	9
(Miller)	225	318	242	325	527	763	9
D.A.	245	318	255	325	527	763	9
Webb):	78	326	96	333	527	763	9
Oil	98	326	105	333	527	763	9
recovery	106	326	128	333	527	763	9
and	129	326	139	333	527	763	9
oxidative	140	326	163	333	527	763	9
stability.	164	326	184	333	527	763	9
Journal	186	326	203	333	527	763	9
of	205	326	210	333	527	763	9
Food	211	326	223	333	527	763	9
Engineering,	225	326	255	333	527	763	9
1191,	78	334	89	341	527	763	9
40-45.	91	334	107	341	527	763	9
Mujica,	64	342	81	349	527	763	9
A.,	84	342	91	349	527	763	9
Jacobsen,	94	342	118	349	527	763	9
S.	121	342	125	349	527	763	9
E.,	128	342	133	349	527	763	9
&	136	342	141	349	527	763	9
Izquierdo,	143	342	168	349	527	763	9
J.	171	342	174	349	527	763	9
(2002).	177	342	194	349	527	763	9
Andean	197	342	217	349	527	763	9
lupin	220	342	232	349	527	763	9
(Lupinus	235	342	255	349	527	763	9
mutabilis	78	350	100	357	527	763	9
sweet)	102	350	118	357	527	763	9
forty-year	119	350	144	357	527	763	9
research	146	350	167	357	527	763	9
in	169	350	173	357	527	763	9
Peru.	175	350	188	357	527	763	9
En:	189	350	197	357	527	763	9
10	199	350	204	357	527	763	9
th	204	350	207	355	527	763	9
International	208	350	240	357	527	763	9
Lupin	242	350	255	357	527	763	9
Conference:	78	358	108	365	527	763	9
Wild	111	358	122	365	527	763	9
and	125	358	134	365	527	763	9
cultivated	137	358	161	365	527	763	9
lupin	163	358	175	365	527	763	9
from	178	358	190	365	527	763	9
the	192	358	200	365	527	763	9
tropics	203	358	220	365	527	763	9
to	222	358	227	365	527	763	9
the	230	358	238	365	527	763	9
poles.	240	358	255	365	527	763	9
Program	78	366	100	373	527	763	9
and	102	366	111	373	527	763	9
Abstract	113	366	133	373	527	763	9
Book	135	366	148	373	527	763	9
(p.106).	149	366	167	373	527	763	9
Lincoln:	169	366	188	373	527	763	9
Auburn	189	366	208	373	527	763	9
University.	210	366	235	373	527	763	9
Navarrete,	64	373	90	381	527	763	9
M.	92	373	98	381	527	763	9
(2010).	99	373	116	381	527	763	9
Extracción,	117	373	144	381	527	763	9
refinación	145	373	170	381	527	763	9
y	172	373	174	381	527	763	9
caracterización	176	373	213	381	527	763	9
físico	215	373	227	381	527	763	9
-química	229	373	251	381	527	763	9
y	252	373	255	381	527	763	9
nutracéuticas	78	382	111	389	527	763	9
del	113	382	121	389	527	763	9
aceite	123	382	138	389	527	763	9
de	140	382	146	389	527	763	9
chocho	148	382	167	389	527	763	9
(Lupinus	169	382	189	389	527	763	9
mutabilis	192	382	214	389	527	763	9
Sweet)	216	382	232	389	527	763	9
Facultad	234	382	255	389	527	763	9
de	78	389	84	397	527	763	9
Ciencias,	88	389	109	397	527	763	9
Escuela	112	389	131	397	527	763	9
Superior	134	389	155	397	527	763	9
Politécnica	159	389	185	397	527	763	9
de	188	389	195	397	527	763	9
Chimborazo.	198	389	230	397	527	763	9
Tesis	234	389	245	397	527	763	9
de	249	389	255	397	527	763	9
grado	78	397	93	405	527	763	9
previa	95	397	110	405	527	763	9
a	112	397	115	405	527	763	9
la	116	397	120	405	527	763	9
obtención	122	397	147	405	527	763	9
del	149	397	157	405	527	763	9
título	158	397	171	405	527	763	9
de.	172	397	180	405	527	763	9
Bioquímico	182	397	209	405	527	763	9
Farmacéutico.	211	397	246	405	527	763	9
Navas-Hernández,	64	405	111	413	527	763	9
P.	114	405	118	413	527	763	9
B.	121	405	126	413	527	763	9
(2010).	129	405	145	413	527	763	9
Componentes	148	405	183	413	527	763	9
minoritarios	186	405	216	413	527	763	9
y	219	405	222	413	527	763	9
propiedades	225	405	256	413	527	763	9
antioxidantes	78	413	111	421	527	763	9
de	114	413	121	421	527	763	9
aceites	124	413	141	421	527	763	9
vírgenes	144	413	165	421	527	763	9
y	168	413	171	421	527	763	9
tortas	174	413	188	421	527	763	9
residuales	191	413	216	421	527	763	9
obtenidos	219	413	244	421	527	763	9
por	247	413	256	421	527	763	9
presión	78	421	96	429	527	763	9
en	100	421	106	429	527	763	9
frio	109	421	118	429	527	763	9
a	121	421	124	429	527	763	9
partir	127	421	141	429	527	763	9
de	144	421	150	429	527	763	9
fuentes	154	421	172	429	527	763	9
vegetales	175	421	198	429	527	763	9
convencionales	202	421	240	429	527	763	9
y	243	421	246	429	527	763	9
no	249	421	256	429	527	763	9
convencionales.	78	429	117	437	527	763	9
Tesis	121	429	133	437	527	763	9
Doctoral.	136	429	159	437	527	763	9
Universidad	162	429	191	437	527	763	9
de	195	429	201	437	527	763	9
Castilla	205	429	222	437	527	763	9
La	225	429	231	437	527	763	9
Mancha.	234	429	256	437	527	763	9
Facultad	286	46	307	54	527	763	9
de	310	46	316	54	527	763	9
Ciencias	318	46	339	54	527	763	9
Químicas,	341	46	365	54	527	763	9
Departamento	368	46	404	54	527	763	9
de	406	46	413	54	527	763	9
Química	415	46	436	54	527	763	9
Analítica	438	46	459	54	527	763	9
y	462	46	464	54	527	763	9
Tecnología	286	54	314	62	527	763	9
de	316	54	322	62	527	763	9
Alimentos.	324	54	350	62	527	763	9
España.	351	54	370	62	527	763	9
Pablo-Pérez,	272	62	304	70	527	763	9
M,	306	62	313	70	527	763	9
Lagunes-Espinoza,	315	62	362	70	527	763	9
L,	364	62	368	70	527	763	9
López-Upton,	370	62	405	70	527	763	9
J,	407	62	411	70	527	763	9
Aranda-Ibáñez,	413	62	452	70	527	763	9
E,	454	62	458	70	527	763	9
&	460	62	465	70	527	763	9
Ramos-Juárez,	286	70	323	78	527	763	9
J.	325	70	329	78	527	763	9
(2015).	331	70	347	78	527	763	9
Chemical	350	70	373	78	527	763	9
composition	375	70	406	78	527	763	9
of	409	70	414	78	527	763	9
wild	416	70	426	78	527	763	9
species	428	70	446	78	527	763	9
of	449	70	454	78	527	763	9
the	456	70	464	78	527	763	9
genus	286	78	302	86	527	763	9
Lupinus	303	78	322	86	527	763	9
from	323	78	335	86	527	763	9
state	336	78	348	86	527	763	9
of	349	78	355	86	527	763	9
Puebla,	356	78	374	86	527	763	9
México.	376	78	395	86	527	763	9
Revista	396	78	413	86	527	763	9
Fitotecnia	415	78	438	86	527	763	9
Mexicana,	439	78	464	86	527	763	9
38,	286	86	294	94	527	763	9
49-55.	296	86	312	94	527	763	9
Peñarrieta,	272	94	299	102	527	763	9
J.	302	94	306	102	527	763	9
M.,	309	94	317	102	527	763	9
Alvarado,	320	94	344	102	527	763	9
J.	347	94	350	102	527	763	9
A.,	354	94	360	102	527	763	9
Ǻkesson,	363	94	385	102	527	763	9
B.,	388	94	394	102	527	763	9
&	398	94	402	102	527	763	9
Bergenståhl,	405	94	436	102	527	763	9
B.	439	94	444	102	527	763	9
(2005).	447	94	464	102	527	763	9
Capacidad	286	102	313	110	527	763	9
total	315	102	326	110	527	763	9
de	329	102	335	110	527	763	9
antioxidantes	337	102	370	110	527	763	9
en	372	102	379	110	527	763	9
especies	381	102	402	110	527	763	9
alimentarias	404	102	434	110	527	763	9
andinas	436	102	456	110	527	763	9
de	458	102	464	110	527	763	9
Bolivia.	286	110	304	118	527	763	9
Revista	305	110	323	118	527	763	9
Boliviana	324	110	347	118	527	763	9
de	348	110	354	118	527	763	9
Química	356	110	377	118	527	763	9
22,	378	110	385	118	527	763	9
1.	387	110	390	118	527	763	9
Piironen,	272	118	294	126	527	763	9
V.,	297	118	303	126	527	763	9
Lindsay,	305	118	325	126	527	763	9
S.,	328	118	333	126	527	763	9
Miettienen,	336	118	364	126	527	763	9
T.,	366	118	372	126	527	763	9
Toivo,	374	118	389	126	527	763	9
J.,	392	118	396	126	527	763	9
&	399	118	403	126	527	763	9
Lampi,	406	118	422	126	527	763	9
A.	425	118	430	126	527	763	9
(2000).	432	118	449	126	527	763	9
Plant	452	118	464	126	527	763	9
sterol:	286	126	301	134	527	763	9
biosyntesis,	304	126	332	134	527	763	9
biological	335	126	359	134	527	763	9
fuction	362	126	379	134	527	763	9
and	382	126	391	134	527	763	9
their	394	126	405	134	527	763	9
importance	408	126	436	134	527	763	9
to	439	126	444	134	527	763	9
human	447	126	464	134	527	763	9
nutrition.	286	134	309	142	527	763	9
Journal	311	134	328	142	527	763	9
of	330	134	335	142	527	763	9
the	336	134	344	142	527	763	9
Science	346	134	364	142	527	763	9
of	365	134	370	142	527	763	9
Food	372	134	384	142	527	763	9
and	385	134	395	142	527	763	9
Agriculture,	396	134	424	142	527	763	9
80,	426	134	434	142	527	763	9
939-966.	435	134	458	142	527	763	9
Quispe-Condori,	272	142	314	150	527	763	9
R.	316	142	320	150	527	763	9
Y.	322	142	327	150	527	763	9
(2012).	329	142	345	150	527	763	9
Extracción	347	142	372	150	527	763	9
y	374	142	377	150	527	763	9
caracterización	379	142	416	150	527	763	9
del	418	142	426	150	527	763	9
aceite	427	142	442	150	527	763	9
de	444	142	450	150	527	763	9
tarwi	452	142	464	150	527	763	9
(Lupinus	286	150	307	158	527	763	9
mutabilis	310	150	333	158	527	763	9
Sweet).	336	150	354	158	527	763	9
Tesis	358	150	370	158	527	763	9
para	373	150	384	158	527	763	9
optar	388	150	402	158	527	763	9
el	405	150	409	158	527	763	9
Título	413	150	427	158	527	763	9
de	431	150	437	158	527	763	9
Ingeniero	441	150	464	158	527	763	9
Agroindustrial.	286	158	323	166	527	763	9
Universidad	324	158	354	166	527	763	9
Nacional	355	158	377	166	527	763	9
del	379	158	386	166	527	763	9
Altiplano.	388	158	412	166	527	763	9
121	413	158	421	166	527	763	9
p.	422	158	427	166	527	763	9
Rodríguez,	272	166	299	174	527	763	9
G.,	301	166	308	174	527	763	9
Squeo,	309	166	327	174	527	763	9
G.,	328	166	335	174	527	763	9
Estivi,	337	166	350	174	527	763	9
L.,	352	166	358	174	527	763	9
Quezada	359	166	382	174	527	763	9
Berru,	384	166	399	174	527	763	9
S.,	401	166	406	174	527	763	9
Buleje,	408	166	424	174	527	763	9
D.,	426	166	433	174	527	763	9
Caponio,	435	166	457	174	527	763	9
F.,	459	166	464	174	527	763	9
Brandolini,	286	174	313	182	527	763	9
A.,	315	174	322	182	527	763	9
&	324	174	328	182	527	763	9
Hidalgo,	331	174	352	182	527	763	9
A.	354	174	359	182	527	763	9
(2011).	362	174	377	182	527	763	9
Changes	380	174	401	182	527	763	9
in	404	174	408	182	527	763	9
stability,	411	174	431	182	527	763	9
tocopherols,	433	174	464	182	527	763	9
fatty	286	182	297	190	527	763	9
acids	299	182	312	190	527	763	9
and	314	182	323	190	527	763	9
antioxidant	325	182	353	190	527	763	9
capacity	355	182	375	190	527	763	9
of	377	182	382	190	527	763	9
sacha	384	182	398	190	527	763	9
inchi	400	182	412	190	527	763	9
(Plukenetia	414	182	441	190	527	763	9
volubilis)	443	182	464	190	527	763	9
oil	286	190	292	198	527	763	9
during	294	190	310	198	527	763	9
French	312	190	329	198	527	763	9
fries	330	190	341	198	527	763	9
deep-frying.	342	190	373	198	527	763	9
Food	375	190	387	198	527	763	9
Chemistry,	388	190	415	198	527	763	9
340,	416	190	427	198	527	763	9
127942.	429	190	447	198	527	763	9
Salvatierra-Pajuelo,	272	198	320	206	527	763	9
Y.	322	198	327	206	527	763	9
M.,	329	198	337	206	527	763	9
Azorza-Richarte,	339	198	380	206	527	763	9
M.	383	198	389	206	527	763	9
E.,	391	198	397	206	527	763	9
&	399	198	403	206	527	763	9
Paucar-Menacho,	405	198	450	206	527	763	9
L.	452	198	456	206	527	763	9
M.	458	198	464	206	527	763	9
(2019).	286	206	303	214	527	763	9
Optimización	306	206	339	214	527	763	9
de	342	206	348	214	527	763	9
las	351	206	358	214	527	763	9
características	361	206	396	214	527	763	9
nutricionales,	399	206	431	214	527	763	9
texturales	434	206	458	214	527	763	9
y	461	206	464	214	527	763	9
sensoriales	286	214	313	222	527	763	9
de	315	214	322	222	527	763	9
cookies	323	214	342	222	527	763	9
enriquecidas	344	214	375	222	527	763	9
con	377	214	386	222	527	763	9
chía	388	214	398	222	527	763	9
(Salvia	400	214	416	222	527	763	9
hispánica)	418	214	443	222	527	763	9
y	445	214	448	222	527	763	9
aceite	450	214	464	222	527	763	9
extraído	286	222	307	230	527	763	9
de	308	222	315	230	527	763	9
tarwi	316	222	328	230	527	763	9
(Lupinus	330	222	351	230	527	763	9
mutabilis).	352	222	378	230	527	763	9
Scientia	379	222	398	230	527	763	9
Agropecuaria,	400	222	434	230	527	763	9
10(1),	436	222	448	230	527	763	9
7-17.	449	222	461	230	527	763	9
Singleton,	272	230	297	238	527	763	9
V.	301	230	306	238	527	763	9
L.,	309	230	315	238	527	763	9
&	318	230	323	238	527	763	9
Rossi,	326	230	340	238	527	763	9
J.	344	230	347	238	527	763	9
(1965).	351	230	367	238	527	763	9
Colorimetry	370	230	400	238	527	763	9
of	403	230	408	238	527	763	9
total	412	230	423	238	527	763	9
phenolics	427	230	450	238	527	763	9
with	454	230	464	238	527	763	9
phosphomolybdic-	286	238	334	246	527	763	9
phosphotungstic	335	238	377	246	527	763	9
acid	379	238	389	246	527	763	9
reagents.	391	238	414	246	527	763	9
American	415	238	439	246	527	763	9
Journal	440	238	458	246	527	763	9
of	460	238	464	246	527	763	9
Enology	286	246	306	254	527	763	9
and	307	246	317	254	527	763	9
Viticulture,	319	246	345	254	527	763	9
16,	346	246	353	254	527	763	9
144-158.	355	246	375	254	527	763	9
Trugo,	272	254	289	262	527	763	9
L.	291	254	295	262	527	763	9
C.,	297	254	304	262	527	763	9
Von	306	254	316	262	527	763	9
Baer,	319	254	331	262	527	763	9
E.,	334	254	339	262	527	763	9
&	341	254	346	262	527	763	9
Von	348	254	358	262	527	763	9
Baer,	361	254	373	262	527	763	9
D.	376	254	381	262	527	763	9
(2016).	383	254	399	262	527	763	9
Enciclopedia	402	254	433	262	527	763	9
de	435	254	442	262	527	763	9
cereales	444	254	464	262	527	763	9
alimentarios	286	262	317	270	527	763	9
(2da	318	262	329	270	527	763	9
edición),	331	262	352	270	527	763	9
vol.	354	262	362	270	527	763	9
4.	364	262	369	270	527	763	9
325-332.	370	262	393	270	527	763	9
Varas	272	270	286	278	527	763	9
Condori,	289	270	311	278	527	763	9
M.,	314	270	321	278	527	763	9
Pascual	324	270	343	278	527	763	9
Chagman,	346	270	372	278	527	763	9
G.,	375	270	381	278	527	763	9
Barriga	384	270	402	278	527	763	9
Sanchez,	405	270	427	278	527	763	9
M.E.,	430	270	442	278	527	763	9
Villegas	445	270	464	278	527	763	9
Vilchez,	286	278	305	285	527	763	9
L.F.,	308	278	318	285	527	763	9
Ursetta,	320	278	339	285	527	763	9
S.,	342	278	348	285	527	763	9
Guevara,	351	278	373	285	527	763	9
A.,	376	278	382	285	527	763	9
&	385	278	389	285	527	763	9
Hidalgo,	392	278	413	285	527	763	9
A.	415	278	420	285	527	763	9
(2020).	423	278	440	285	527	763	9
Effect	443	278	457	285	527	763	9
of	459	278	464	285	527	763	9
tomato	286	286	305	294	527	763	9
(Solanum	307	286	330	294	527	763	9
lycopersicum	332	286	364	294	527	763	9
L.)	366	286	371	294	527	763	9
lycopene-rich	373	286	407	294	527	763	9
extract	409	286	426	294	527	763	9
on	428	286	435	294	527	763	9
the	436	286	444	294	527	763	9
kinetics	446	286	464	294	527	763	9
of	286	294	291	301	527	763	9
rancidity	294	294	315	301	527	763	9
and	317	294	327	301	527	763	9
shelf-life	329	294	350	301	527	763	9
of	352	294	357	301	527	763	9
linseed	360	294	377	301	527	763	9
(Linum	379	294	396	301	527	763	9
usitatissimum	398	294	432	301	527	763	9
L.)	435	294	441	301	527	763	9
oil.	443	294	450	301	527	763	9
Food	452	294	464	301	527	763	9
Chemistry,	286	302	313	309	527	763	9
302,	314	302	325	309	527	763	9
125327.	327	302	345	309	527	763	9
Villacrés,	272	310	293	317	527	763	9
E.,	295	310	301	317	527	763	9
Caicedo,	303	310	324	317	527	763	9
C.,	326	310	332	317	527	763	9
&	335	310	339	317	527	763	9
Peralta,	341	310	359	317	527	763	9
E.	361	310	365	317	527	763	9
(1998).	368	310	383	317	527	763	9
Disfrute	385	310	404	317	527	763	9
cocinando	406	310	432	317	527	763	9
con	434	310	443	317	527	763	9
chocho.	445	310	464	317	527	763	9
Recetario	286	318	309	325	527	763	9
Programa	310	318	334	325	527	763	9
Nacional	336	318	357	325	527	763	9
de	358	318	365	325	527	763	9
Leguminosas.	366	318	399	325	527	763	9
Quito:	401	318	416	325	527	763	9
INIAP-FUNDACYT.	417	318	462	325	527	763	9
Villacrés,	272	326	294	333	527	763	9
E.,	296	326	302	333	527	763	9
&	304	326	308	333	527	763	9
Quelal,	310	326	328	333	527	763	9
M.	330	326	337	333	527	763	9
B	339	326	342	333	527	763	9
(2013).	344	326	360	333	527	763	9
Valor	363	326	376	333	527	763	9
nutricional	378	326	404	333	527	763	9
y	406	326	409	333	527	763	9
funcional	411	326	434	333	527	763	9
del	436	326	444	333	527	763	9
chocho	446	326	464	333	527	763	9
(Lupinus	286	334	307	341	527	763	9
mutabils	309	334	330	341	527	763	9
S.).	332	334	339	341	527	763	9
Departamento	341	334	378	341	527	763	9
de	380	334	386	341	527	763	9
Nutrición	389	334	411	341	527	763	9
y	413	334	416	341	527	763	9
Calidad	418	334	437	341	527	763	9
–	439	334	442	341	527	763	9
Estación	444	334	464	341	527	763	9
Experimental	286	342	319	349	527	763	9
Santa	320	342	334	349	527	763	9
Catalina,	336	342	357	349	527	763	9
INIAP-	359	342	375	349	527	763	9
Ecuador.	377	342	399	349	527	763	9
Villacrés,	272	350	294	357	527	763	9
E.,	295	350	301	357	527	763	9
Navarrete.	302	350	328	357	527	763	9
M.,	330	350	338	357	527	763	9
Lucero,	339	350	357	357	527	763	9
O.,	359	350	366	357	527	763	9
Espin,	367	350	382	357	527	763	9
S,	383	350	387	357	527	763	9
&	389	350	393	357	527	763	9
Peralta,	394	350	413	357	527	763	9
E.	414	350	419	357	527	763	9
(2010).	420	350	436	357	527	763	9
Evaluación	438	350	464	357	527	763	9
del	286	358	294	365	527	763	9
rendimiento,	295	358	327	365	527	763	9
características	328	358	363	365	527	763	9
físico-químicas	364	358	401	365	527	763	9
y	402	358	405	365	527	763	9
nutracéuticas	406	358	439	365	527	763	9
del	441	358	448	365	527	763	9
aceite	450	358	464	365	527	763	9
de	286	366	293	373	527	763	9
chocho	295	366	313	373	527	763	9
(Lupinus	315	366	336	373	527	763	9
mutabilis	338	366	360	373	527	763	9
sweet).	362	366	379	373	527	763	9
Revista	380	366	398	373	527	763	9
Tecnológica	400	366	429	373	527	763	9
ESPOL	431	366	447	373	527	763	9
–	449	366	452	373	527	763	9
RTE,	454	366	464	373	527	763	9
23,	286	373	294	381	527	763	9
57-	296	373	304	381	527	763	9
62.	306	373	313	381	527	763	9
Vivanco-Cuaresma	272	382	320	389	527	763	9
G.	321	382	326	389	527	763	9
(2018).	328	382	344	389	527	763	9
Efecto	346	382	361	389	527	763	9
de	363	382	369	389	527	763	9
tres	371	382	380	389	527	763	9
tratamientos	381	382	412	389	527	763	9
de	414	382	420	389	527	763	9
desamargado	422	382	456	389	527	763	9
de	458	382	464	389	527	763	9
grano	286	389	301	397	527	763	9
de	303	389	309	397	527	763	9
tarwi	311	389	323	397	527	763	9
(Lupinus	324	389	345	397	527	763	9
mutabilis	347	389	369	397	527	763	9
sweet)	370	389	386	397	527	763	9
en	387	389	394	397	527	763	9
el	395	389	399	397	527	763	9
contenido	401	389	426	397	527	763	9
de	428	389	434	397	527	763	9
grasa.	436	389	451	397	527	763	9
Tesis	452	389	464	397	527	763	9
para	286	397	298	405	527	763	9
optar	299	397	313	405	527	763	9
el	314	397	318	405	527	763	9
título	320	397	332	405	527	763	9
profesional	334	397	361	405	527	763	9
de	363	397	369	405	527	763	9
Ingeniero	371	397	394	405	527	763	9
Agroindustrial	396	397	431	405	527	763	9
Andahuaylas	432	397	464	405	527	763	9
–	286	405	289	413	527	763	9
Apurímac	291	405	315	413	527	763	9
–	317	405	320	413	527	763	9
Perú.	322	405	334	413	527	763	9
Zavaleta,	272	413	295	421	527	763	9
A.	296	413	301	421	527	763	9
I.	303	413	305	421	527	763	9
(2018).	307	413	323	421	527	763	9
Lupinus	325	413	344	421	527	763	9
mutabilis	345	413	367	421	527	763	9
(tarwi),	369	413	386	421	527	763	9
leguminosa	387	413	416	421	527	763	9
con	418	413	427	421	527	763	9
gran	429	413	440	421	527	763	9
potencial	442	413	464	421	527	763	9
industrial.	286	421	310	429	527	763	9
1ª	312	421	316	429	527	763	9
ed.	318	421	326	429	527	763	9
Lima:	328	421	341	429	527	763	9
Fondo	343	421	359	429	527	763	9
de	360	421	367	429	527	763	9
la	369	421	373	429	527	763	9
Universidad	375	421	404	429	527	763	9
Nacional	406	421	427	429	527	763	9
Mayor	429	421	445	429	527	763	9
de	447	421	453	429	527	763	9
San	455	421	464	429	527	763	9
Marcos,	286	429	306	437	527	763	9
164	308	429	316	437	527	763	9
p.	318	429	322	437	527	763	9
-227-	253	719	274	729	527	763	9
