Scientia	64	26	86	35	527	763	1
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	1
12(3):	129	26	145	35	527	763	1
411-419	147	26	168	35	527	763	1
(2021)	170	26	187	35	527	763	1
Inga	436	26	448	35	527	763	1
et	450	26	456	35	527	763	1
al.	457	26	463	35	527	763	1
SCIENTIA	84	54	104	62	527	763	1
AGROPECUARIA	77	62	111	70	527	763	1
Scientia	177	70	232	86	527	763	1
Agropecuaria	235	70	329	86	527	763	1
Web	144	93	159	101	527	763	1
page:	161	93	180	101	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	182	93	361	101	527	763	1
Facultad	387	63	417	71	527	763	1
de	419	63	427	71	527	763	1
Ciencias	429	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Universidad	392	87	422	95	527	763	1
Nacional	423	87	446	95	527	763	1
de	447	87	454	95	527	763	1
Trujillo	414	95	431	103	527	763	1
RESEARCH	65	124	115	138	527	763	1
ARTICLE	118	124	156	138	527	763	1
Postharvest	64	146	122	162	527	763	1
maturation	125	146	180	162	527	763	1
of	183	146	193	162	527	763	1
Pouteria	196	146	238	162	527	763	1
lucuma:	241	146	280	162	527	763	1
Effect	283	146	311	162	527	763	1
of	314	146	324	162	527	763	1
storage	328	146	365	162	527	763	1
conditions	369	146	420	162	527	763	1
on	423	146	437	162	527	763	1
physicochemical	64	162	145	178	527	763	1
components,	149	162	214	178	527	763	1
metabolites	217	162	275	178	527	763	1
and	279	162	298	178	527	763	1
antioxidant	301	162	356	178	527	763	1
and	360	162	379	178	527	763	1
hypoglycemic	382	162	451	178	527	763	1
capacity	64	178	105	194	527	763	1
Maduración	64	198	119	212	527	763	1
postcosecha	122	198	179	212	527	763	1
de	182	198	193	212	527	763	1
Pouteria	196	198	234	212	527	763	1
lucuma:	237	198	273	212	527	763	1
Efecto	276	198	305	212	527	763	1
de	308	198	320	212	527	763	1
las	322	198	334	212	527	763	1
condiciones	337	198	392	212	527	763	1
de	395	198	407	212	527	763	1
almacenamiento	64	213	140	227	527	763	1
en	143	213	154	227	527	763	1
los	157	213	170	227	527	763	1
componentes	173	213	236	227	527	763	1
fisicoquímicos,	239	213	305	227	527	763	1
metabolitos	308	213	362	227	527	763	1
y	365	213	370	227	527	763	1
capacidad	373	213	420	227	527	763	1
antioxidante	64	227	120	242	527	763	1
e	123	227	129	242	527	763	1
hipoglucemiante	132	227	208	242	527	763	1
Marianela	64	251	101	262	527	763	1
Inga	103	251	120	262	527	763	1
1,	120	251	123	259	527	763	1
*	125	251	127	259	527	763	1
1	64	272	65	278	527	763	1
2	64	282	66	287	527	763	1
;	139	251	141	262	527	763	1
Ana	144	251	159	262	527	763	1
Aguilar-Galvez	161	251	217	262	527	763	1
2	217	251	220	259	527	763	1
;	233	251	235	262	527	763	1
David	237	251	259	262	527	763	1
Campos	261	251	292	262	527	763	1
3	292	251	295	259	527	763	1
Universidad	71	272	105	281	527	763	1
Nacional	107	272	133	281	527	763	1
Agraria	135	272	156	281	527	763	1
La	158	272	164	281	527	763	1
Molina,	166	272	188	281	527	763	1
Facultad	190	272	214	281	527	763	1
de	216	272	223	281	527	763	1
Industrias	225	272	253	281	527	763	1
Alimentarias.	255	272	292	281	527	763	1
Av.	294	272	303	281	527	763	1
La	305	272	312	281	527	763	1
Molina	314	272	333	281	527	763	1
s/n,	335	272	346	281	527	763	1
Lima.	348	272	364	281	527	763	1
Peru.	365	272	380	281	527	763	1
Universidad	71	282	105	290	527	763	1
Nacional	107	282	133	290	527	763	1
Agraria	135	282	156	290	527	763	1
La	158	282	164	290	527	763	1
Molina,	166	282	188	290	527	763	1
Instituto	190	282	213	290	527	763	1
de	215	282	222	290	527	763	1
Biotecnología.	224	282	265	290	527	763	1
Av.	268	282	277	290	527	763	1
La	279	282	285	290	527	763	1
Molina	287	282	307	290	527	763	1
s/n,	309	282	319	290	527	763	1
Lima.	321	282	337	290	527	763	1
Peru.	339	282	354	290	527	763	1
*	64	300	67	309	527	763	1
Corresponding	69	300	112	309	527	763	1
author:	114	300	135	309	527	763	1
marianelainga@lamolina.edu.pe	137	300	231	309	527	763	1
(M.	233	300	243	309	527	763	1
Inga).	244	300	261	309	527	763	1
Received:	64	319	91	328	527	763	1
31	93	319	99	328	527	763	1
May	101	319	114	328	527	763	1
2021.	116	319	131	328	527	763	1
Accepted:	132	319	162	328	527	763	1
8	164	319	167	328	527	763	1
August	169	319	190	328	527	763	1
2021.	192	319	207	328	527	763	1
Published:	209	319	238	328	527	763	1
20	240	319	248	328	527	763	1
August	250	319	270	328	527	763	1
2021.	272	319	287	328	527	763	1
Keywords:	64	468	94	477	527	763	1
GC-MS;	96	468	118	477	527	763	1
IC	120	468	126	477	527	763	1
50	126	471	131	477	527	763	1
;	131	468	132	477	527	763	1
ascorbic	134	468	158	477	527	763	1
acid;	160	468	173	477	527	763	1
α-amylase;	175	468	207	477	527	763	1
α-glucosidase;	209	468	252	477	527	763	1
functional	254	468	282	477	527	763	1
properties;	284	468	315	477	527	763	1
postharvest	317	468	351	477	527	763	1
ripening.	353	468	379	477	527	763	1
Palabras	64	630	89	639	527	763	1
clave:	90	630	107	639	527	763	1
GC-MS;	109	630	131	639	527	763	1
IC	133	630	139	639	527	763	1
50	139	634	144	640	527	763	1
;	144	630	145	639	527	763	1
ácido	147	630	163	639	527	763	1
ascórbico;	165	630	194	639	527	763	1
α-amilasa;	196	630	227	639	527	763	1
α-glucosidasa;	229	630	271	639	527	763	1
propiedades	273	630	309	639	527	763	1
funcionales;	311	630	346	639	527	763	1
maduración	348	630	383	639	527	763	1
postcosecha.	385	630	422	639	527	763	1
DOI:	64	649	77	658	527	763	1
https://dx.doi.org/10.17268/sci.agropecu.2021.045	79	649	223	658	527	763	1
Cite	64	680	75	689	527	763	1
this	77	680	87	689	527	763	1
article:	89	680	108	689	527	763	1
Inga,	64	689	78	698	527	763	1
M.,	80	689	89	698	527	763	1
Aguilar-Galvez,	91	689	135	698	527	763	1
A.,	137	689	145	698	527	763	1
&	147	689	152	698	527	763	1
Campos,	154	689	179	698	527	763	1
D.	181	689	187	698	527	763	1
(2021).	189	689	208	698	527	763	1
Maduración	210	689	245	698	527	763	1
postcosecha	247	689	283	698	527	763	1
de	285	689	293	698	527	763	1
Pouteria	295	689	318	698	527	763	1
lucuma:	320	689	343	698	527	763	1
Efecto	345	689	363	698	527	763	1
de	365	689	373	698	527	763	1
las	375	689	382	698	527	763	1
condiciones	384	689	419	698	527	763	1
de	421	689	428	698	527	763	1
almacenamiento	64	698	112	707	527	763	1
en	114	698	121	707	527	763	1
los	123	698	131	707	527	763	1
componentes	133	698	173	707	527	763	1
fisicoquímicos,	175	698	217	707	527	763	1
metabolitos	219	698	253	707	527	763	1
y	255	698	259	707	527	763	1
capacidad	261	698	290	707	527	763	1
antioxidante	292	698	328	707	527	763	1
e	330	698	333	707	527	763	1
hipoglucemiante.	335	698	386	707	527	763	1
Scientia	388	698	410	707	527	763	1
Agropecuaria,	412	698	452	707	527	763	1
12(3),	64	708	79	717	527	763	1
411-419.	81	708	104	717	527	763	1
-411-	253	720	274	731	527	763	1
Scientia	64	26	86	35	527	763	2
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	2
12(3):	129	26	145	35	527	763	2
411-419	147	26	168	35	527	763	2
(2021)	170	26	187	35	527	763	2
Inga	436	26	448	35	527	763	2
et	450	26	456	35	527	763	2
al.	457	26	463	35	527	763	2
1.	64	46	69	58	527	763	2
Introducción	71	46	116	58	527	763	2
A	64	62	69	73	527	763	2
pesar	74	62	92	73	527	763	2
de	97	62	106	73	527	763	2
los	111	62	120	73	527	763	2
intentos	125	62	151	73	527	763	2
por	156	62	168	73	527	763	2
retardar	173	62	200	73	527	763	2
la	205	62	210	73	527	763	2
maduración	215	62	255	73	527	763	2
postcosecha	64	73	105	83	527	763	2
de	108	73	116	83	527	763	2
las	119	73	128	83	527	763	2
frutas	130	73	149	83	527	763	2
mediante	151	73	183	83	527	763	2
el	185	73	191	83	527	763	2
almacenamiento	193	73	249	83	527	763	2
a	251	73	255	83	527	763	2
temperaturas	64	84	108	94	527	763	2
bajas,	110	84	129	94	527	763	2
son	131	84	143	94	527	763	2
inevitables	145	84	180	94	527	763	2
los	182	84	191	94	527	763	2
daños	193	84	213	94	527	763	2
que	215	84	228	94	527	763	2
puedan	230	84	255	94	527	763	2
sufrir	64	94	81	105	527	763	2
si	85	94	89	105	527	763	2
se	94	94	101	105	527	763	2
desconocen	105	94	145	105	527	763	2
las	150	94	158	105	527	763	2
condiciones	163	94	202	105	527	763	2
adecuadas	207	94	242	105	527	763	2
de	247	94	255	105	527	763	2
almacenamiento.	64	105	121	115	527	763	2
El	123	105	129	115	527	763	2
almacenamiento	131	105	187	115	527	763	2
en	189	105	198	115	527	763	2
frío	200	105	211	115	527	763	2
sigue	213	105	231	115	527	763	2
siendo	233	105	255	115	527	763	2
el	64	115	70	126	527	763	2
método	74	115	100	126	527	763	2
de	105	115	113	126	527	763	2
conservación	118	115	161	126	527	763	2
más	166	115	179	126	527	763	2
eficaz	184	115	203	126	527	763	2
que	207	115	220	126	527	763	2
se	224	115	231	126	527	763	2
utiliza	236	115	255	126	527	763	2
ampliamente	64	126	108	136	527	763	2
para	112	126	127	136	527	763	2
el	132	126	137	136	527	763	2
almacenamiento	142	126	197	136	527	763	2
postcosecha;	202	126	245	136	527	763	2
el	250	126	255	136	527	763	2
cual	64	137	77	147	527	763	2
podría	84	137	105	147	527	763	2
reducir	112	137	135	147	527	763	2
la	141	137	147	147	527	763	2
tasa	153	137	167	147	527	763	2
metabólica,	173	137	211	147	527	763	2
retrasar	218	137	243	147	527	763	2
la	250	137	255	147	527	763	2
senescencia	64	147	104	158	527	763	2
y	107	147	110	158	527	763	2
mantener	114	147	146	158	527	763	2
la	149	147	155	158	527	763	2
calidad	158	147	182	158	527	763	2
de	185	147	193	158	527	763	2
los	197	147	206	158	527	763	2
vegetales.	209	147	242	158	527	763	2
Sin	245	147	255	158	527	763	2
embargo¸	64	158	96	168	527	763	2
para	99	158	114	168	527	763	2
algunas	117	158	143	168	527	763	2
frutas	146	158	165	168	527	763	2
y	168	158	171	168	527	763	2
verduras	174	158	203	168	527	763	2
que	206	158	219	168	527	763	2
crecen	222	158	244	168	527	763	2
en	247	158	255	168	527	763	2
los	64	169	73	179	527	763	2
trópicos	78	169	104	179	527	763	2
y	109	169	112	179	527	763	2
subtrópicos,	117	169	157	179	527	763	2
el	162	169	167	179	527	763	2
almacenamiento	172	169	227	179	527	763	2
en	231	169	240	179	527	763	2
frío	244	169	255	179	527	763	2
puede	64	179	85	190	527	763	2
causar	90	179	112	190	527	763	2
daños	117	179	137	190	527	763	2
(Carvajal	143	179	171	190	527	763	2
et	177	179	183	190	527	763	2
al.,	188	179	197	190	527	763	2
2015).	203	179	222	190	527	763	2
Diversos	227	179	255	190	527	763	2
estudios	64	190	91	200	527	763	2
señalan	95	190	121	200	527	763	2
que	124	190	137	200	527	763	2
la	141	190	147	200	527	763	2
calidad	151	190	174	200	527	763	2
sensorial	178	190	207	200	527	763	2
de	211	190	219	200	527	763	2
una	223	190	236	200	527	763	2
fruta	240	190	255	200	527	763	2
almacenada	64	201	104	211	527	763	2
a	111	201	115	211	527	763	2
bajas	121	201	138	211	527	763	2
temperaturas	144	201	189	211	527	763	2
depende	195	201	225	211	527	763	2
de	231	201	240	211	527	763	2
los	246	201	255	211	527	763	2
cambios	64	211	92	222	527	763	2
de	99	211	108	222	527	763	2
ciertos	115	211	137	222	527	763	2
componentes	145	211	190	222	527	763	2
fisicoquímicos	198	211	244	222	527	763	2
y	252	211	255	222	527	763	2
determinados	64	222	110	232	527	763	2
metabolitos.	118	222	159	232	527	763	2
Estos	167	222	184	232	527	763	2
cambios	192	222	220	232	527	763	2
se	228	222	235	232	527	763	2
han	243	222	255	232	527	763	2
observado	64	233	99	243	527	763	2
en	101	233	109	243	527	763	2
diferente	111	233	141	243	527	763	2
frutas	143	233	161	243	527	763	2
como	163	233	182	243	527	763	2
la	184	233	190	243	527	763	2
manzana,	191	233	224	243	527	763	2
donde	226	233	248	243	527	763	2
el	250	233	255	243	527	763	2
almacenamiento	64	243	119	253	527	763	2
a	122	243	126	253	527	763	2
bajas	129	243	147	253	527	763	2
temperaturas	150	243	194	253	527	763	2
afectó	197	243	218	253	527	763	2
su	221	243	228	253	527	763	2
calidad	232	243	255	253	527	763	2
sensorial	64	254	93	264	527	763	2
por	97	254	108	264	527	763	2
una	112	254	125	264	527	763	2
disminución	129	254	169	264	527	763	2
del	173	254	183	264	527	763	2
contenido	187	254	221	264	527	763	2
de	224	254	233	264	527	763	2
ácido	237	254	255	264	527	763	2
málico	64	264	86	275	527	763	2
y	88	264	92	275	527	763	2
de	94	264	103	275	527	763	2
materia	106	264	131	275	527	763	2
seca	133	264	148	275	527	763	2
(Jan	151	264	164	275	527	763	2
&	166	264	172	275	527	763	2
Rab,	175	264	189	275	527	763	2
2012);	192	264	211	275	527	763	2
en	214	264	222	275	527	763	2
el	225	264	230	275	527	763	2
sapote	233	264	255	275	527	763	2
mamey,	64	275	91	285	527	763	2
temperaturas	93	275	138	285	527	763	2
de	141	275	149	285	527	763	2
almacenamiento	152	275	208	285	527	763	2
entre	210	275	228	285	527	763	2
10	231	275	238	285	527	763	2
°C	241	275	249	285	527	763	2
y	252	275	255	285	527	763	2
15	64	286	71	296	527	763	2
°C	75	286	83	296	527	763	2
afectaron	87	286	119	296	527	763	2
las	123	286	132	296	527	763	2
características	136	286	182	296	527	763	2
sensoriales	186	286	222	296	527	763	2
como	226	286	245	296	527	763	2
el	249	286	255	296	527	763	2
color	64	296	81	307	527	763	2
y	84	296	87	307	527	763	2
dureza	90	296	113	307	527	763	2
(Díaz-Pérez	116	296	155	307	527	763	2
et	158	296	165	307	527	763	2
al.,	168	296	177	307	527	763	2
2000);	180	296	200	307	527	763	2
en	203	296	212	307	527	763	2
el	214	296	220	307	527	763	2
tomate	223	296	247	307	527	763	2
la	250	296	255	307	527	763	2
biosíntesis	64	307	98	317	527	763	2
del	100	307	110	317	527	763	2
ácido	112	307	130	317	527	763	2
ascórbico	132	307	164	317	527	763	2
fue	166	307	176	317	527	763	2
mayor	178	307	200	317	527	763	2
a	202	307	206	317	527	763	2
10	207	307	214	317	527	763	2
°C	216	307	225	317	527	763	2
respecto	227	307	255	317	527	763	2
a	64	318	68	328	527	763	2
5	71	318	75	328	527	763	2
°C	78	318	86	328	527	763	2
(Tsaniklidis	89	318	125	328	527	763	2
et	128	318	134	328	527	763	2
al.,	137	318	146	328	527	763	2
2014);	149	318	169	328	527	763	2
en	172	318	180	328	527	763	2
Achras	183	318	205	328	527	763	2
sapota	208	318	230	328	527	763	2
ciertos	233	318	255	328	527	763	2
componentes	64	328	110	339	527	763	2
fisicoquímicos	112	328	158	339	527	763	2
como	160	328	179	339	527	763	2
la	181	328	187	339	527	763	2
acidez,	189	328	212	339	527	763	2
los	215	328	224	339	527	763	2
azúcares	226	328	255	339	527	763	2
reductores	64	339	100	349	527	763	2
y	101	339	105	349	527	763	2
el	107	339	113	349	527	763	2
color	114	339	131	349	527	763	2
de	133	339	141	349	527	763	2
su	143	339	151	349	527	763	2
pulpa	152	339	171	349	527	763	2
fueron	173	339	195	349	527	763	2
afectadas	197	339	228	349	527	763	2
cuando	230	339	255	349	527	763	2
se	64	350	71	360	527	763	2
almacenaron	73	350	117	360	527	763	2
a	119	350	123	360	527	763	2
4	125	350	129	360	527	763	2
°C	131	350	139	360	527	763	2
respecto	141	350	170	360	527	763	2
a	172	350	176	360	527	763	2
los	178	350	187	360	527	763	2
almacenado	189	350	230	360	527	763	2
a	232	350	236	360	527	763	2
16	238	350	245	360	527	763	2
°C	247	350	255	360	527	763	2
(Vargas	64	360	89	371	527	763	2
et	92	360	99	371	527	763	2
al.,	102	360	111	371	527	763	2
2005),	114	360	134	371	527	763	2
en	137	360	146	371	527	763	2
la	149	360	154	371	527	763	2
palta	157	360	174	371	527	763	2
almacenada	177	360	217	371	527	763	2
a	220	360	224	371	527	763	2
13	227	360	234	371	527	763	2
°C	237	360	245	371	527	763	2
se	248	360	255	371	527	763	2
produce	64	371	92	381	527	763	2
un	94	371	102	381	527	763	2
pardeamiento	104	371	151	381	527	763	2
de	153	371	161	381	527	763	2
la	163	371	169	381	527	763	2
pulpa	171	371	189	381	527	763	2
(Woolf	191	371	214	381	527	763	2
et	216	371	222	381	527	763	2
al.,	224	371	233	381	527	763	2
2020),	235	371	255	381	527	763	2
en	64	381	72	392	527	763	2
el	77	381	83	392	527	763	2
melocotón	87	381	123	392	527	763	2
y	128	381	131	392	527	763	2
la	136	381	141	392	527	763	2
nectarina	146	381	177	392	527	763	2
almacenados	181	381	225	392	527	763	2
a	230	381	234	392	527	763	2
8	238	381	243	392	527	763	2
°C	247	381	255	392	527	763	2
presentaron	64	392	104	403	527	763	2
un	108	392	117	403	527	763	2
pardeamiento	120	392	167	403	527	763	2
de	171	392	179	403	527	763	2
la	183	392	188	403	527	763	2
pulpa,	192	392	213	403	527	763	2
sin	216	392	226	403	527	763	2
sabor	229	392	248	403	527	763	2
y	252	392	255	403	527	763	2
poca	64	403	80	413	527	763	2
jugosidad	83	403	116	413	527	763	2
(Zhang	119	403	143	413	527	763	2
et	146	403	152	413	527	763	2
al.,	155	403	165	413	527	763	2
2020),	168	403	188	413	527	763	2
caso	191	403	207	413	527	763	2
contrario	210	403	240	413	527	763	2
a	243	403	247	413	527	763	2
la	250	403	255	413	527	763	2
pitahaya	64	413	92	424	527	763	2
roja	95	413	108	424	527	763	2
donde	111	413	133	424	527	763	2
el	137	413	142	424	527	763	2
almacenamiento	145	413	201	424	527	763	2
a	204	413	208	424	527	763	2
8	211	413	216	424	527	763	2
°C	219	413	227	424	527	763	2
reportó	230	413	255	424	527	763	2
una	64	424	76	434	527	763	2
disminución	82	424	122	434	527	763	2
en	127	424	135	434	527	763	2
la	141	424	146	434	527	763	2
pérdida	152	424	178	434	527	763	2
de	183	424	191	434	527	763	2
peso,	197	424	215	434	527	763	2
un	220	424	229	434	527	763	2
mayor	234	424	255	434	527	763	2
contenido	64	435	97	445	527	763	2
de	102	435	111	445	527	763	2
acidez	115	435	136	445	527	763	2
titulable,	141	435	169	445	527	763	2
azúcares	174	435	203	445	527	763	2
solubles	207	435	234	445	527	763	2
y	239	435	242	445	527	763	2
de	247	435	255	445	527	763	2
fenoles	64	445	88	456	527	763	2
totales	90	445	112	456	527	763	2
respecto	115	445	144	456	527	763	2
a	146	445	150	456	527	763	2
menores	153	445	182	456	527	763	2
temperaturas	185	445	229	456	527	763	2
(Sheng	232	445	255	456	527	763	2
et	64	456	70	466	527	763	2
al.,	72	456	82	466	527	763	2
2021).	84	456	103	466	527	763	2
Un	64	467	73	477	527	763	2
adecuado	76	467	109	477	527	763	2
almacenamiento	112	467	167	477	527	763	2
en	169	467	178	477	527	763	2
frutos	180	467	199	477	527	763	2
tropicales	202	467	234	477	527	763	2
como	236	467	255	477	527	763	2
la	64	477	70	488	527	763	2
lúcuma	74	477	98	488	527	763	2
(Pouteria	103	477	132	488	527	763	2
lúcuma),	137	477	165	488	527	763	2
son	170	477	182	488	527	763	2
necesarios	186	477	221	488	527	763	2
a	226	477	230	488	527	763	2
fin	234	477	242	488	527	763	2
de	247	477	255	488	527	763	2
conservar	64	488	96	498	527	763	2
sus	102	488	112	498	527	763	2
caracterizas	118	488	157	498	527	763	2
sensoriales	163	488	199	498	527	763	2
y	204	488	208	498	527	763	2
propiedades	213	488	255	498	527	763	2
funcionales.	64	499	103	509	527	763	2
El	105	499	111	509	527	763	2
Perú	113	499	128	509	527	763	2
es	130	499	137	509	527	763	2
el	139	499	145	509	527	763	2
principal	147	499	175	509	527	763	2
productor	177	499	211	509	527	763	2
y	213	499	216	509	527	763	2
exportador	218	499	255	509	527	763	2
a	64	509	68	520	527	763	2
nivel	71	509	87	520	527	763	2
mundial	90	509	117	520	527	763	2
de	121	509	129	520	527	763	2
esta	133	509	146	520	527	763	2
fruta	150	509	165	520	527	763	2
(SIICEX,	169	509	194	520	527	763	2
2020),	198	509	218	520	527	763	2
la	222	509	228	520	527	763	2
cual	231	509	245	520	527	763	2
es	248	509	255	520	527	763	2
utilizada	64	520	92	530	527	763	2
como	97	520	116	530	527	763	2
ingrediente	121	520	159	530	527	763	2
en	163	520	172	530	527	763	2
postres,	177	520	203	530	527	763	2
productos	208	520	242	530	527	763	2
de	247	520	255	530	527	763	2
confitería,	64	530	97	541	527	763	2
helados	99	530	125	541	527	763	2
entre	127	530	145	541	527	763	2
otros.	147	530	166	541	527	763	2
La	168	530	176	541	527	763	2
lúcuma	178	530	202	541	527	763	2
es	205	530	212	541	527	763	2
conocida	214	530	245	541	527	763	2
en	247	530	255	541	527	763	2
diferentes	64	541	97	551	527	763	2
países	101	541	121	551	527	763	2
de	125	541	134	551	527	763	2
Sudamérica,	138	541	179	551	527	763	2
historiadores	183	541	226	551	527	763	2
señalan	230	541	255	551	527	763	2
que	64	552	77	562	527	763	2
se	79	552	86	562	527	763	2
consume	88	552	118	562	527	763	2
desde	120	552	140	562	527	763	2
la	143	552	148	562	527	763	2
época	150	552	171	562	527	763	2
pre-inca,	173	552	202	562	527	763	2
por	204	552	216	562	527	763	2
las	218	552	227	562	527	763	2
diversas	229	552	255	562	527	763	2
representaciones	64	562	121	573	527	763	2
encontradas	123	562	165	573	527	763	2
en	167	562	176	573	527	763	2
cerámicos	179	562	212	573	527	763	2
y	215	562	219	573	527	763	2
textiles	221	562	244	573	527	763	2
de	247	562	255	573	527	763	2
la	64	573	70	583	527	763	2
cultura	73	573	96	583	527	763	2
mochica	100	573	128	583	527	763	2
(Villanueva,	132	573	170	583	527	763	2
2001);	174	573	193	583	527	763	2
con	197	573	209	583	527	763	2
un	213	573	222	583	527	763	2
color	226	573	243	583	527	763	2
de	247	573	255	583	527	763	2
pulpa	64	584	83	594	527	763	2
que	87	584	100	594	527	763	2
varía	104	584	119	594	527	763	2
desde	124	584	144	594	527	763	2
amarillo	148	584	174	594	527	763	2
a	178	584	182	594	527	763	2
amarillo-naranja,	186	584	243	594	527	763	2
de	247	584	255	594	527	763	2
sabor	64	594	83	605	527	763	2
y	87	594	90	605	527	763	2
aroma	94	594	116	605	527	763	2
agradable	120	594	154	605	527	763	2
(Inga	158	594	175	605	527	763	2
et	179	594	185	605	527	763	2
al.,	190	594	199	605	527	763	2
2019).	203	594	222	605	527	763	2
Además,	226	594	255	605	527	763	2
posee	64	605	84	615	527	763	2
propiedades	93	605	135	615	527	763	2
funcionales	144	605	181	615	527	763	2
atribuidos	190	605	223	615	527	763	2
a	232	605	236	615	527	763	2
sus	245	605	255	615	527	763	2
compuestos	64	616	104	626	527	763	2
fenólicos,	116	616	148	626	527	763	2
carotenoides,	160	616	204	626	527	763	2
tocoferoles,	216	616	255	626	527	763	2
fitosteroles,	64	626	102	637	527	763	2
terpenoides,	107	626	149	637	527	763	2
que	154	626	167	637	527	763	2
le	173	626	179	637	527	763	2
confieren	184	626	215	637	527	763	2
capacidad	221	626	255	637	527	763	2
(Fuentealba	108	637	147	647	527	763	2
et	151	637	158	647	527	763	2
al.,	161	637	170	647	527	763	2
2016;	174	637	191	647	527	763	2
García-Ríos	194	637	233	647	527	763	2
et	236	637	243	647	527	763	2
al.,	246	637	255	647	527	763	2
2020;	64	648	82	658	527	763	2
Aguilar-Galvez	88	648	137	658	527	763	2
et	143	648	149	658	527	763	2
al.,	155	648	164	658	527	763	2
2021)	170	648	188	658	527	763	2
y	193	648	197	658	527	763	2
a	203	648	207	658	527	763	2
su	212	648	220	658	527	763	2
actividad	226	648	255	658	527	763	2
hipoglucemiante,	64	658	121	669	527	763	2
donde	125	658	147	669	527	763	2
ha	151	658	159	669	527	763	2
mostrado	163	658	195	669	527	763	2
inhibición	199	658	230	669	527	763	2
de	234	658	243	669	527	763	2
las	246	658	255	669	527	763	2
enzimas	64	669	91	679	527	763	2
α-amilasa	96	669	129	679	527	763	2
y	134	669	138	679	527	763	2
α-glucosidasa,	143	669	191	679	527	763	2
implicadas	196	669	231	679	527	763	2
en	236	669	245	679	527	763	2
la	250	669	255	679	527	763	2
hiperglucemia	64	680	111	690	527	763	2
que	118	680	131	690	527	763	2
deviene	137	680	163	690	527	763	2
en	170	680	178	690	527	763	2
la	185	680	191	690	527	763	2
diabetes	197	680	225	690	527	763	2
tipo	232	680	245	690	527	763	2
II	252	680	255	690	527	763	2
(Fuentealba	64	690	103	701	527	763	2
et	106	690	113	701	527	763	2
al.,	116	690	126	701	527	763	2
2016;	129	690	146	701	527	763	2
Aguilar-Galvez	150	690	199	701	527	763	2
et	202	690	209	701	527	763	2
al.,	212	690	221	701	527	763	2
2021).	225	690	244	701	527	763	2
La	248	690	255	701	527	763	2
inexistencia	272	46	310	57	527	763	2
de	317	46	326	57	527	763	2
estudios	333	46	360	57	527	763	2
sobre	367	46	386	57	527	763	2
las	393	46	401	57	527	763	2
condiciones	408	46	448	57	527	763	2
de	455	46	464	57	527	763	2
almacenamiento	272	57	328	67	527	763	2
dificulta	329	57	355	67	527	763	2
un	357	57	365	67	527	763	2
manejo	367	57	392	67	527	763	2
adecuado	394	57	427	67	527	763	2
que	429	57	442	67	527	763	2
eviten	444	57	464	67	527	763	2
cambios	272	68	300	78	527	763	2
o	302	68	306	78	527	763	2
daños	308	68	329	78	527	763	2
en	331	68	339	78	527	763	2
la	341	68	346	78	527	763	2
lúcuma.	348	68	374	78	527	763	2
Por	376	68	388	78	527	763	2
lo	390	68	396	78	527	763	2
tanto,	398	68	417	78	527	763	2
el	419	68	424	78	527	763	2
objetivo	426	68	453	78	527	763	2
de	455	68	464	78	527	763	2
la	272	78	278	89	527	763	2
presente	282	78	311	89	527	763	2
investigación	316	78	359	89	527	763	2
fue	363	78	374	89	527	763	2
evaluar	378	78	402	89	527	763	2
el	407	78	412	89	527	763	2
efecto	417	78	437	89	527	763	2
de	442	78	450	89	527	763	2
las	455	78	463	89	527	763	2
condiciones	272	89	312	99	527	763	2
de	319	89	327	99	527	763	2
almacenamiento	334	89	390	99	527	763	2
en	396	89	405	99	527	763	2
los	412	89	421	99	527	763	2
principales	428	89	463	99	527	763	2
componentes	272	99	318	110	527	763	2
fisicoquímicos,	320	99	368	110	527	763	2
en	370	99	378	110	527	763	2
los	380	99	389	110	527	763	2
metabolitos	391	99	430	110	527	763	2
primarios	432	99	464	110	527	763	2
y	272	110	276	121	527	763	2
secundarios,	285	110	326	121	527	763	2
en	335	110	343	121	527	763	2
la	352	110	358	121	527	763	2
capacidad	367	110	401	121	527	763	2
antioxidante	410	110	451	121	527	763	2
e	460	110	464	121	527	763	2
hipoglucemiante	272	121	328	131	527	763	2
durante	331	121	357	131	527	763	2
la	360	121	365	131	527	763	2
maduración	368	121	408	131	527	763	2
postcosecha	411	121	452	131	527	763	2
de	455	121	464	131	527	763	2
la	272	131	278	142	527	763	2
lúcuma.	280	131	306	142	527	763	2
2.	272	154	279	165	527	763	2
Materiales	281	154	317	165	527	763	2
y	319	154	323	165	527	763	2
métodos	326	154	358	165	527	763	2
Fruta.	272	170	291	180	527	763	2
La	294	170	302	180	527	763	2
lúcuma	304	170	329	180	527	763	2
fue	331	170	342	180	527	763	2
recolectada	345	170	383	180	527	763	2
en	386	170	395	180	527	763	2
estado	397	170	420	180	527	763	2
de	422	170	431	180	527	763	2
madurez	434	170	464	180	527	763	2
fisiológica	272	180	305	191	527	763	2
(MF,	308	180	322	191	527	763	2
color	325	180	341	191	527	763	2
amarillo	344	180	371	191	527	763	2
debajo	373	180	396	191	527	763	2
de	399	180	407	191	527	763	2
los	410	180	419	191	527	763	2
sépalos),	422	180	451	191	527	763	2
del	453	180	463	191	527	763	2
biotipo	272	191	296	201	527	763	2
Dos	302	191	315	201	527	763	2
marrón	322	191	346	201	527	763	2
del	353	191	363	201	527	763	2
vivero	369	191	389	201	527	763	2
Topará	396	191	419	201	527	763	2
del	426	191	436	201	527	763	2
Fundo	442	191	464	201	527	763	2
Huayquina,	272	201	310	212	527	763	2
de	312	201	321	212	527	763	2
la	323	201	329	212	527	763	2
provincia	331	201	361	212	527	763	2
de	363	201	372	212	527	763	2
Chincha,	374	201	403	212	527	763	2
departamento	405	201	453	212	527	763	2
de	455	201	463	212	527	763	2
Ica,	272	212	283	223	527	763	2
Perú,	286	212	303	223	527	763	2
las	306	212	314	223	527	763	2
que	317	212	329	223	527	763	2
se	332	212	339	223	527	763	2
dejaron	342	212	367	223	527	763	2
almacenadas	370	212	413	223	527	763	2
hasta	416	212	433	223	527	763	2
alcanzar	436	212	464	223	527	763	2
la	272	223	278	233	527	763	2
madurez	283	223	312	233	527	763	2
organoléptica	317	223	363	233	527	763	2
(MO,	368	223	385	233	527	763	2
ablandamiento	390	223	440	233	527	763	2
de	445	223	453	233	527	763	2
la	458	223	464	233	527	763	2
pulpa),	272	233	295	244	527	763	2
bajo	303	233	317	244	527	763	2
dos	325	233	337	244	527	763	2
condiciones	345	233	384	244	527	763	2
de	392	233	400	244	527	763	2
almacenamiento	408	233	463	244	527	763	2
ambientales	272	244	312	254	527	763	2
(CA,	316	244	330	254	527	763	2
29	334	244	342	254	527	763	2
±	346	244	351	254	527	763	2
2	354	244	358	254	527	763	2
°C	362	244	370	254	527	763	2
y	374	244	378	254	527	763	2
70	381	244	389	254	527	763	2
±	393	244	398	254	527	763	2
2	402	244	406	254	527	763	2
%HR)	409	244	428	254	527	763	2
y	432	244	435	254	527	763	2
cámara	439	244	463	254	527	763	2
climatizada	272	255	310	265	527	763	2
(CC,	312	255	326	265	527	763	2
15	328	255	335	265	527	763	2
±	338	255	343	265	527	763	2
1	345	255	348	265	527	763	2
°C	350	255	358	265	527	763	2
y	361	255	364	265	527	763	2
90	366	255	375	265	527	763	2
±	377	255	382	265	527	763	2
0,5	384	255	394	265	527	763	2
%HR).	397	255	417	265	527	763	2
En	419	255	427	265	527	763	2
la	430	255	435	265	527	763	2
Figura	438	255	459	265	527	763	2
1	461	255	464	265	527	763	2
se	272	265	279	276	527	763	2
muestra	281	265	308	276	527	763	2
la	310	265	316	276	527	763	2
lúcuma	318	265	342	276	527	763	2
en	344	265	353	276	527	763	2
los	354	265	364	276	527	763	2
dos	366	265	378	276	527	763	2
estados	380	265	405	276	527	763	2
de	408	265	416	276	527	763	2
madurez	418	265	448	276	527	763	2
y	450	265	453	276	527	763	2
en	455	265	463	276	527	763	2
las	272	276	281	286	527	763	2
dos	283	276	295	286	527	763	2
condiciones	297	276	337	286	527	763	2
de	339	276	348	286	527	763	2
almacenamiento.	350	276	407	286	527	763	2
Metodología	272	297	315	308	527	763	2
experimental.	320	297	365	308	527	763	2
Se	370	297	378	308	527	763	2
analizaron	383	297	418	308	527	763	2
48	423	297	431	308	527	763	2
lúcumas	436	297	464	308	527	763	2
(unidades	272	308	305	318	527	763	2
biológicas),	309	308	346	318	527	763	2
para	350	308	365	318	527	763	2
las	369	308	377	318	527	763	2
pruebas	381	308	408	318	527	763	2
no	412	308	420	318	527	763	2
destructivas	424	308	463	318	527	763	2
como	272	319	291	329	527	763	2
pérdida	293	319	319	329	527	763	2
de	321	319	329	329	527	763	2
peso,	331	319	349	329	527	763	2
calibre,	350	319	374	329	527	763	2
color	376	319	393	329	527	763	2
de	394	319	403	329	527	763	2
epicárpio	405	319	436	329	527	763	2
y	438	319	441	329	527	763	2
pulpa,	443	319	464	329	527	763	2
y	272	329	276	340	527	763	2
tasa	279	329	292	340	527	763	2
de	295	329	304	340	527	763	2
respiración,	307	329	345	340	527	763	2
siendo	348	329	370	340	527	763	2
el	373	329	378	340	527	763	2
peso	381	329	397	340	527	763	2
promedio	400	329	433	340	527	763	2
de	436	329	445	340	527	763	2
cada	448	329	464	340	527	763	2
lúcuma	272	340	297	350	527	763	2
de	299	340	307	350	527	763	2
277	310	340	322	350	527	763	2
±	324	340	329	350	527	763	2
50	331	340	340	350	527	763	2
g.	342	340	348	350	527	763	2
El	350	340	356	350	527	763	2
muestreo	358	340	390	350	527	763	2
durante	392	340	418	350	527	763	2
el	421	340	426	350	527	763	2
almacena-	428	340	464	350	527	763	2
miento	272	351	296	361	527	763	2
se	298	351	306	361	527	763	2
realizó	308	351	330	361	527	763	2
los	333	351	342	361	527	763	2
días	345	351	358	361	527	763	2
0,	360	351	366	361	527	763	2
2,	369	351	375	361	527	763	2
5,	378	351	384	361	527	763	2
7,	386	351	392	361	527	763	2
9	394	351	399	361	527	763	2
y	401	351	405	361	527	763	2
12.	407	351	416	361	527	763	2
Para	419	351	434	361	527	763	2
pruebas	436	351	463	361	527	763	2
destructivas	272	361	311	372	527	763	2
como	314	361	333	372	527	763	2
los	336	361	345	372	527	763	2
análisis	348	361	371	372	527	763	2
fisicoquímicos,	373	361	422	372	527	763	2
metabolitos	424	361	464	372	527	763	2
secundarios	272	372	312	382	527	763	2
y	315	372	319	382	527	763	2
propiedades	322	372	364	382	527	763	2
funcionales	367	372	405	382	527	763	2
se	408	372	415	382	527	763	2
analizaron	419	372	453	382	527	763	2
12	457	372	463	382	527	763	2
unidades	272	382	303	393	527	763	2
biológicas.	304	382	340	393	527	763	2
Para	341	382	356	393	527	763	2
el	358	382	363	393	527	763	2
análisis	365	382	388	393	527	763	2
de	390	382	399	393	527	763	2
metabolitos	400	382	439	393	527	763	2
prima-	441	382	464	393	527	763	2
rios	272	393	284	403	527	763	2
por	289	393	300	403	527	763	2
GC-MS;	305	393	331	403	527	763	2
se	335	393	343	403	527	763	2
tomaron	347	393	376	403	527	763	2
60	381	393	389	403	527	763	2
unidades	393	393	424	403	527	763	2
biológicas,	428	393	463	403	527	763	2
realizándose	272	404	314	414	527	763	2
el	318	404	324	414	527	763	2
muestreo	328	404	359	414	527	763	2
en	363	404	372	414	527	763	2
los	376	404	385	414	527	763	2
diferentes	389	404	422	414	527	763	2
estados	425	404	451	414	527	763	2
de	455	404	464	414	527	763	2
madurez	272	414	302	425	527	763	2
a	304	414	308	425	527	763	2
través	310	414	330	425	527	763	2
de	332	414	340	425	527	763	2
biopsias	342	414	369	425	527	763	2
(Pedreschi	371	414	406	425	527	763	2
et	408	414	414	425	527	763	2
al.,	416	414	425	425	527	763	2
2014).	427	414	447	425	527	763	2
Para	449	414	464	425	527	763	2
los	272	425	282	435	527	763	2
análisis	287	425	310	435	527	763	2
de	315	425	323	435	527	763	2
metabolitos,	329	425	369	435	527	763	2
capacidad	374	425	408	435	527	763	2
antioxidante	414	425	455	435	527	763	2
e	460	425	464	435	527	763	2
hipoglucemiante	272	436	328	446	527	763	2
las	330	436	339	446	527	763	2
muestras	341	436	372	446	527	763	2
tomadas	374	436	403	446	527	763	2
fueron	405	436	427	446	527	763	2
liofilizadas	429	436	464	446	527	763	2
y	272	446	276	457	527	763	2
almacenadas	278	446	322	457	527	763	2
a	324	446	328	457	527	763	2
-80	330	446	341	457	527	763	2
°C.	344	446	353	457	527	763	2
Estándares	272	468	308	478	527	763	2
y	315	468	319	478	527	763	2
Reactivos	326	468	357	478	527	763	2
Químicos.	364	468	397	478	527	763	2
Estándar	404	468	433	478	527	763	2
interno	440	468	464	478	527	763	2
(polares):	272	478	303	489	527	763	2
Kit	306	478	314	489	527	763	2
de	317	478	325	489	527	763	2
ácidos	328	478	349	489	527	763	2
orgánicos	352	478	384	489	527	763	2
47264,	387	478	409	489	527	763	2
Kit	412	478	420	489	527	763	2
de	423	478	432	489	527	763	2
azúcares	434	478	464	489	527	763	2
CAR10,	272	489	295	499	527	763	2
Kit	300	489	308	499	527	763	2
de	312	489	321	499	527	763	2
azúcares-alcohol	325	489	382	499	527	763	2
47266	386	489	406	499	527	763	2
(Supelco,	411	489	441	499	527	763	2
USA),	445	489	464	499	527	763	2
Myo-inositol	272	499	314	510	527	763	2
I5125,	316	499	335	510	527	763	2
Ácido	337	499	356	510	527	763	2
ascórbico	359	499	391	510	527	763	2
261556	393	499	416	510	527	763	2
(Sigma,	418	499	443	510	527	763	2
USA),	445	499	463	510	527	763	2
kit	272	510	280	521	527	763	2
de	284	510	293	521	527	763	2
aminoácidos	298	510	340	521	527	763	2
NCI0180	344	510	372	521	527	763	2
(Thermo	377	510	405	521	527	763	2
Scientific,	410	510	441	521	527	763	2
USA);	445	510	464	521	527	763	2
Acarbosa,	272	521	305	531	527	763	2
Alfa-amilasa	310	521	350	531	527	763	2
(Tipo	355	521	372	531	527	763	2
VI-B>	376	521	395	531	527	763	2
10	399	521	406	531	527	763	2
unid/mg),	411	521	443	531	527	763	2
Alfa-	448	521	464	531	527	763	2
glucosidasa,	272	531	313	542	527	763	2
Almidón	319	531	347	542	527	763	2
Soluble,	353	531	379	542	527	763	2
Trolox	386	531	406	542	527	763	2
(Sigma-Aldrich,	412	531	464	542	527	763	2
USA);	272	542	290	552	527	763	2
1,4	293	542	302	552	527	763	2
-	305	542	308	552	527	763	2
Dithiothreitol	311	542	354	552	527	763	2
(DTT),	357	542	377	552	527	763	2
Folin-Ciocalteu	379	542	429	552	527	763	2
(Merck®,	432	542	464	552	527	763	2
Alemania).	272	553	307	563	527	763	2
Figura	272	663	290	672	527	763	2
1.	292	663	296	672	527	763	2
Pouteria	298	663	322	672	527	763	2
lucuma	324	663	345	672	527	763	2
en	347	663	354	672	527	763	2
estado	356	663	375	672	527	763	2
de	377	663	385	672	527	763	2
madurez	386	663	412	672	527	763	2
fisiológica	414	663	443	672	527	763	2
(A),	445	663	455	672	527	763	2
en	456	663	464	672	527	763	2
estado	272	673	292	681	527	763	2
de	297	673	305	681	527	763	2
madurez	310	673	336	681	527	763	2
organoléptico	342	673	382	681	527	763	2
almacenado	388	673	424	681	527	763	2
en	429	673	436	681	527	763	2
cámara	442	673	463	681	527	763	2
climatizada	272	682	305	691	527	763	2
(B)	312	682	319	691	527	763	2
y	326	682	329	691	527	763	2
en	336	682	343	691	527	763	2
estado	350	682	369	691	527	763	2
de	376	682	383	691	527	763	2
madurez	390	682	416	691	527	763	2
organoléptico	423	682	463	691	527	763	2
almacenado	272	691	308	700	527	763	2
en	310	691	317	700	527	763	2
ambiente	319	691	346	700	527	763	2
(C).	348	691	358	700	527	763	2
-412-	253	722	274	733	527	763	2
Scientia	64	26	86	35	527	763	3
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	3
12(3):	129	26	145	35	527	763	3
411-419	147	26	168	35	527	763	3
(2021)	170	26	187	35	527	763	3
Inga	436	26	448	35	527	763	3
et	450	26	456	35	527	763	3
al.	457	26	463	35	527	763	3
Análisis	64	46	88	57	527	763	3
de	94	46	103	57	527	763	3
algunos	109	46	135	57	527	763	3
componentes	141	46	187	57	527	763	3
fisicoquímicos.	193	46	242	57	527	763	3
La	248	46	255	57	527	763	3
materia	64	57	89	67	527	763	3
seca,	92	57	109	67	527	763	3
acidez	112	57	133	67	527	763	3
titulable,	136	57	165	67	527	763	3
pH,	168	57	179	67	527	763	3
sólidos	182	57	205	67	527	763	3
solubles,	208	57	237	67	527	763	3
fibra	240	57	255	67	527	763	3
dietaría	64	68	89	78	527	763	3
y	92	68	96	78	527	763	3
almidón	99	68	126	78	527	763	3
fueron	129	68	151	78	527	763	3
evaluados	154	68	188	78	527	763	3
de	191	68	200	78	527	763	3
acuerdo	203	68	231	78	527	763	3
con	234	68	246	78	527	763	3
el	249	68	255	78	527	763	3
método	64	78	90	89	527	763	3
descrito	96	78	122	89	527	763	3
por	127	78	139	89	527	763	3
la	144	78	150	89	527	763	3
AOAC	155	78	176	89	527	763	3
(2007).	182	78	204	89	527	763	3
Los	210	78	221	89	527	763	3
azúcares	226	78	255	89	527	763	3
reductores	64	89	100	99	527	763	3
fueron	102	89	124	99	527	763	3
medidos	126	89	155	99	527	763	3
por	158	89	169	99	527	763	3
el	172	89	177	99	527	763	3
método	180	89	206	99	527	763	3
del	209	89	219	99	527	763	3
ácido	222	89	240	99	527	763	3
3,5-	242	89	255	99	527	763	3
dinitrosalicílico	64	99	112	110	527	763	3
(DNS),	115	99	136	110	527	763	3
recomendado	139	99	186	110	527	763	3
por	188	99	200	110	527	763	3
Miller	203	99	221	110	527	763	3
(1959).	223	99	245	110	527	763	3
La	248	99	255	110	527	763	3
determinación	64	110	112	121	527	763	3
de	115	110	123	121	527	763	3
los	126	110	135	121	527	763	3
minerales	138	110	170	121	527	763	3
calcio	173	110	192	121	527	763	3
(Ca),	195	110	210	121	527	763	3
potasio	213	110	237	121	527	763	3
(K)	240	110	249	121	527	763	3
y	251	110	255	121	527	763	3
magnesio	64	121	96	131	527	763	3
(Mg)	102	121	118	131	527	763	3
se	124	121	131	131	527	763	3
realizó	137	121	159	131	527	763	3
en	164	121	173	131	527	763	3
espectrofotómetro	178	121	241	131	527	763	3
de	247	121	255	131	527	763	3
absorción	64	131	97	142	527	763	3
atómica	104	131	131	142	527	763	3
(Genesys	138	131	168	142	527	763	3
200,	176	131	190	142	527	763	3
Fisher	197	131	217	142	527	763	3
Scientific,	225	131	255	142	527	763	3
Schaumburg,	64	142	108	152	527	763	3
Illinois,	112	142	134	152	527	763	3
USA)	138	142	155	152	527	763	3
usando	159	142	183	152	527	763	3
estándares	187	142	223	152	527	763	3
de	227	142	236	152	527	763	3
tales	240	142	255	152	527	763	3
elementos	64	153	99	163	527	763	3
(Chapman	101	153	136	163	527	763	3
&	139	153	144	163	527	763	3
Pratt,	147	153	164	163	527	763	3
1973).	167	153	186	163	527	763	3
La	189	153	197	163	527	763	3
medida	199	153	225	163	527	763	3
de	227	153	236	163	527	763	3
color	238	153	255	163	527	763	3
en	64	163	72	174	527	763	3
la	75	163	81	174	527	763	3
pulpa	83	163	102	174	527	763	3
y	105	163	108	174	527	763	3
epicarpio	111	163	142	174	527	763	3
se	145	163	152	174	527	763	3
realizó	155	163	177	174	527	763	3
por	179	163	191	174	527	763	3
el	194	163	199	174	527	763	3
método	202	163	229	174	527	763	3
CIELAB	231	163	255	174	527	763	3
usando	64	174	89	184	527	763	3
el	91	174	97	184	527	763	3
colorímetro	99	174	138	184	527	763	3
Minolta	140	174	165	184	527	763	3
(Model	167	174	191	184	527	763	3
R-400/410,	193	174	230	184	527	763	3
Japan),	232	174	255	184	527	763	3
tomándose	64	185	102	195	527	763	3
las	104	185	112	195	527	763	3
medidas	114	185	142	195	527	763	3
L,	144	185	150	195	527	763	3
a*	152	185	159	195	527	763	3
b*,	161	185	170	195	527	763	3
C,	172	185	179	195	527	763	3
°h.	181	185	190	195	527	763	3
La	192	185	199	195	527	763	3
pérdida	201	185	227	195	527	763	3
de	229	185	237	195	527	763	3
peso	239	185	255	195	527	763	3
se	64	195	71	206	527	763	3
determinó	73	195	108	206	527	763	3
mediante	110	195	141	206	527	763	3
el	143	195	149	206	527	763	3
pesado	151	195	175	206	527	763	3
de	177	195	186	206	527	763	3
la	188	195	193	206	527	763	3
lúcuma	195	195	220	206	527	763	3
durante	221	195	248	206	527	763	3
el	250	195	255	206	527	763	3
almacenamiento,	64	206	121	216	527	763	3
el	123	206	129	216	527	763	3
porcentaje	132	206	167	216	527	763	3
de	169	206	178	216	527	763	3
pérdida	180	206	206	216	527	763	3
se	208	206	216	216	527	763	3
calculó	218	206	241	216	527	763	3
por	243	206	255	216	527	763	3
la	64	217	70	227	527	763	3
diferencia	72	217	105	227	527	763	3
de	107	217	116	227	527	763	3
pesos	118	217	137	227	527	763	3
respecto	140	217	169	227	527	763	3
al	171	217	177	227	527	763	3
peso	179	217	195	227	527	763	3
inicial	198	217	216	227	527	763	3
de	219	217	227	227	527	763	3
la	230	217	235	227	527	763	3
fruta.	238	217	255	227	527	763	3
La	64	227	72	238	527	763	3
determinación	74	227	122	238	527	763	3
de	124	227	133	238	527	763	3
la	135	227	141	238	527	763	3
tasa	143	227	157	238	527	763	3
de	159	227	168	238	527	763	3
respiración	170	227	207	238	527	763	3
se	209	227	216	238	527	763	3
realizó	219	227	241	238	527	763	3
por	244	227	255	238	527	763	3
el	64	238	70	248	527	763	3
método	75	238	101	248	527	763	3
reportado	106	238	139	248	527	763	3
por	144	238	156	248	527	763	3
Fonseca	161	238	188	248	527	763	3
et	193	238	200	248	527	763	3
al.	204	238	212	248	527	763	3
(2002)	217	238	238	248	527	763	3
con	243	238	255	248	527	763	3
algunas	64	249	90	259	527	763	3
modificaciones	95	249	145	259	527	763	3
con	150	249	163	259	527	763	3
un	168	249	177	259	527	763	3
analizador	182	249	217	259	527	763	3
de	222	249	231	259	527	763	3
gases	236	249	255	259	527	763	3
(MOCON,	64	259	97	269	527	763	3
mod	103	259	118	269	527	763	3
7500,	124	259	142	269	527	763	3
series	147	259	166	269	527	763	3
0910ED119);	171	259	210	269	527	763	3
La	215	259	223	269	527	763	3
tasa	228	259	241	269	527	763	3
de	247	259	255	269	527	763	3
respiración	64	270	100	280	527	763	3
se	103	270	110	280	527	763	3
calculó	112	270	135	280	527	763	3
con	137	270	149	280	527	763	3
la	152	270	157	280	527	763	3
siguiente	159	270	189	280	527	763	3
fórmula:	191	270	219	280	527	763	3
𝑚𝑙	71	288	79	295	527	763	3
𝐶𝑂	81	288	90	295	527	763	3
2	90	291	92	296	527	763	3
(%𝐶𝑂	102	288	121	295	527	763	3
2𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙	120	290	136	296	527	763	3
−	138	288	143	295	527	763	3
%𝐶𝑂	145	288	160	295	527	763	3
2𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑜	160	290	177	296	527	763	3
)𝑥(𝑉	177	288	192	295	527	763	3
𝑓𝑟𝑎𝑠𝑐𝑜−	190	290	211	296	527	763	3
𝑉	212	288	217	295	527	763	3
𝑙ú𝑐𝑢𝑚𝑎	216	290	234	296	527	763	3
)𝑚𝐿	235	288	248	295	527	763	3
=	95	293	100	300	527	763	3
𝐾𝑔	74	298	83	305	527	763	3
ℎ	85	298	89	305	527	763	3
𝑝𝑒𝑠𝑜	127	298	142	305	527	763	3
𝑙ú𝑐𝑢𝑚𝑎	144	298	166	305	527	763	3
(𝑘𝑔)	168	297	182	304	527	763	3
𝑥	184	298	188	305	527	763	3
𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜(ℎ)	189	298	223	305	527	763	3
Dónde:	64	309	88	319	527	763	3
V=	90	309	101	319	527	763	3
volumen	103	309	132	319	527	763	3
La	64	319	72	330	527	763	3
firmeza	80	319	105	330	527	763	3
se	113	319	121	330	527	763	3
determinó	129	319	164	330	527	763	3
mediante	172	319	204	330	527	763	3
el	212	319	218	330	527	763	3
uso	226	319	238	330	527	763	3
de	247	319	255	330	527	763	3
presionómetro	64	330	113	340	527	763	3
Fruit	116	330	131	340	527	763	3
Pressure	134	330	162	340	527	763	3
Tester.	165	330	187	340	527	763	3
(model	190	330	214	340	527	763	3
FT	217	330	225	340	527	763	3
327	228	330	240	340	527	763	3
con	243	330	255	340	527	763	3
un	64	341	72	351	527	763	3
rango	75	341	94	351	527	763	3
de	96	341	105	351	527	763	3
0.5	107	341	117	351	527	763	3
-13	119	341	129	351	527	763	3
kg-f),	132	341	149	351	527	763	3
los	151	341	160	351	527	763	3
resultados	162	341	197	351	527	763	3
se	199	341	206	351	527	763	3
expresaron	208	341	245	351	527	763	3
en	247	341	255	351	527	763	3
Newton.	64	351	92	362	527	763	3
Determinación	64	367	113	378	527	763	3
de	115	367	124	378	527	763	3
metabolitos	126	367	165	378	527	763	3
primarios	167	367	198	378	527	763	3
y	200	367	204	378	527	763	3
secundarios	206	367	246	378	527	763	3
Azúcares,	64	378	96	388	527	763	3
azúcares	99	378	128	388	527	763	3
alcohol,	131	378	157	388	527	763	3
ácidos	160	378	182	388	527	763	3
orgánicos,	184	378	219	388	527	763	3
aminoáci-	222	378	255	388	527	763	3
dos.	64	389	78	399	527	763	3
Para	80	389	95	399	527	763	3
la	97	389	103	399	527	763	3
determinación	104	389	152	399	527	763	3
de	154	389	163	399	527	763	3
azúcares,	165	389	196	399	527	763	3
azúcares	198	389	227	399	527	763	3
alcohol,	229	389	255	399	527	763	3
ácidos	64	399	85	409	527	763	3
orgánicos	90	399	122	409	527	763	3
y	127	399	130	409	527	763	3
aminoácidos,	135	399	179	409	527	763	3
se	183	399	190	409	527	763	3
siguió	195	399	214	409	527	763	3
el	219	399	224	409	527	763	3
método	229	399	255	409	527	763	3
descrito	64	410	90	420	527	763	3
por	92	410	104	420	527	763	3
Pedreschi	106	410	138	420	527	763	3
et	140	410	146	420	527	763	3
al.	148	410	156	420	527	763	3
(2014).	158	410	180	420	527	763	3
Para	181	410	196	420	527	763	3
la	198	410	204	420	527	763	3
identificación	206	410	250	420	527	763	3
y	252	410	255	420	527	763	3
cuantificación	64	421	109	431	527	763	3
se	112	421	119	431	527	763	3
utilizó	122	421	142	431	527	763	3
un	144	421	153	431	527	763	3
cromatógrafo	156	421	201	431	527	763	3
de	204	421	213	431	527	763	3
gases	215	421	234	431	527	763	3
Trace	237	421	255	431	527	763	3
1310	64	431	78	441	527	763	3
(Thermo	81	431	109	441	527	763	3
Scientific,	112	431	143	441	527	763	3
Rodano,	145	431	173	441	527	763	3
Milan,	176	431	196	441	527	763	3
Italy)	199	431	214	441	527	763	3
acoplado	217	431	248	441	527	763	3
a	251	431	255	441	527	763	3
un	64	442	72	452	527	763	3
espectrómetro	77	442	125	452	527	763	3
de	129	442	138	452	527	763	3
masa	142	442	160	452	527	763	3
triple	164	442	181	452	527	763	3
Quadrupolo	185	442	225	452	527	763	3
modelo	230	442	255	452	527	763	3
TSQ	64	452	78	463	527	763	3
8000	81	452	97	463	527	763	3
Evo	100	452	113	463	527	763	3
(Thermo	116	452	144	463	527	763	3
Scientific,	147	452	177	463	527	763	3
USA),	180	452	199	463	527	763	3
empleando	202	452	240	463	527	763	3
una	243	452	255	463	527	763	3
columna	64	463	93	473	527	763	3
HP-5MS	96	463	124	473	527	763	3
UI	127	463	134	473	527	763	3
(0,25	137	463	153	473	527	763	3
µm,	156	463	169	473	527	763	3
30m	172	463	187	473	527	763	3
x	190	463	193	473	527	763	3
0,25	196	463	211	473	527	763	3
mm	214	463	227	473	527	763	3
ID).	230	463	241	473	527	763	3
Las	245	463	255	473	527	763	3
condiciones	64	474	104	484	527	763	3
de	109	474	118	484	527	763	3
la	124	474	130	484	527	763	3
corrida	136	474	159	484	527	763	3
cromatográfica	165	474	216	484	527	763	3
fueron	222	474	243	484	527	763	3
la	249	474	255	484	527	763	3
temperatura	64	484	105	495	527	763	3
del	108	484	118	495	527	763	3
inyector	121	484	147	495	527	763	3
a	150	484	154	495	527	763	3
220	157	484	169	495	527	763	3
°C,	172	484	182	495	527	763	3
la	184	484	190	495	527	763	3
interfase	192	484	221	495	527	763	3
a	224	484	227	495	527	763	3
280	230	484	243	495	527	763	3
°C,	245	484	255	495	527	763	3
flujo	64	495	78	505	527	763	3
de	80	495	89	505	527	763	3
Helio	91	495	108	505	527	763	3
a	111	495	115	505	527	763	3
1	117	495	120	505	527	763	3
mL/min,	122	495	149	505	527	763	3
fuente	152	495	173	505	527	763	3
a	175	495	179	505	527	763	3
230	181	495	194	505	527	763	3
°C,	196	495	206	505	527	763	3
el	208	495	214	505	527	763	3
quadrupolo	216	495	255	505	527	763	3
a	64	506	68	516	527	763	3
150	70	506	81	516	527	763	3
°C,	84	506	94	516	527	763	3
volumen	96	506	125	516	527	763	3
de	127	506	136	516	527	763	3
inyección	138	506	169	516	527	763	3
0,5	171	506	181	516	527	763	3
µL.	184	506	194	516	527	763	3
Los	196	506	207	516	527	763	3
componentes	209	506	255	516	527	763	3
minoritarios	64	516	103	527	527	763	3
fueron	106	516	128	527	527	763	3
detectados	130	516	167	527	527	763	3
en	169	516	178	527	527	763	3
modo	180	516	200	527	527	763	3
splitless,	203	516	229	527	527	763	3
en	232	516	240	527	527	763	3
una	243	516	255	527	527	763	3
corrida	64	527	87	537	527	763	3
de	89	527	98	537	527	763	3
50	100	527	108	537	527	763	3
°C	110	527	118	537	527	763	3
por	120	527	132	537	527	763	3
1	134	527	137	537	527	763	3
minuto	139	527	163	537	527	763	3
y	165	527	168	537	527	763	3
luego	170	527	189	537	527	763	3
elevada	192	527	217	537	527	763	3
a	219	527	223	537	527	763	3
razón	225	527	245	537	527	763	3
de	247	527	255	537	527	763	3
10	64	538	71	548	527	763	3
°C/min	73	538	97	548	527	763	3
hasta	99	538	117	548	527	763	3
310	120	538	131	548	527	763	3
°C	133	538	141	548	527	763	3
y	144	538	148	548	527	763	3
mantenido	150	538	186	548	527	763	3
por	189	538	201	548	527	763	3
13	203	538	210	548	527	763	3
minutos.	213	538	241	548	527	763	3
Los	244	538	255	548	527	763	3
componentes	64	548	110	559	527	763	3
mayoritarios	113	548	154	559	527	763	3
fueron	158	548	180	559	527	763	3
detectados	183	548	220	559	527	763	3
en	223	548	232	559	527	763	3
modo	235	548	255	559	527	763	3
Split	64	559	78	569	527	763	3
1:150,	82	559	99	569	527	763	3
en	103	559	111	569	527	763	3
una	115	559	127	569	527	763	3
corrida	131	559	154	569	527	763	3
a	158	559	162	569	527	763	3
120	165	559	176	569	527	763	3
°C	180	559	188	569	527	763	3
por	191	559	203	569	527	763	3
1	207	559	209	569	527	763	3
min	213	559	225	569	527	763	3
y	229	559	233	569	527	763	3
luego	236	559	255	569	527	763	3
elevada	64	569	90	580	527	763	3
a	92	569	96	580	527	763	3
razón	99	569	118	580	527	763	3
de	120	569	129	580	527	763	3
10	131	569	138	580	527	763	3
°C/min	141	569	165	580	527	763	3
hasta	167	569	185	580	527	763	3
300	187	569	200	580	527	763	3
°C	202	569	210	580	527	763	3
y	213	569	216	580	527	763	3
mantenido	219	569	255	580	527	763	3
por	64	580	76	590	527	763	3
6	81	580	85	590	527	763	3
minutos.	90	580	119	590	527	763	3
Se	124	580	132	590	527	763	3
realizó	137	580	160	590	527	763	3
curvas	165	580	186	590	527	763	3
de	191	580	200	590	527	763	3
calibración	205	580	241	590	527	763	3
de	247	580	255	590	527	763	3
azúcares,	64	591	95	601	527	763	3
azúcares	104	591	134	601	527	763	3
alcohol,	143	591	169	601	527	763	3
ácidos	179	591	200	601	527	763	3
orgánicos	209	591	242	601	527	763	3
y	252	591	255	601	527	763	3
aminoácidos.	64	601	108	612	527	763	3
Para	112	601	127	612	527	763	3
la	131	601	137	612	527	763	3
cuantificación	141	601	186	612	527	763	3
de	190	601	199	612	527	763	3
los	203	601	212	612	527	763	3
metabolitos	216	601	255	612	527	763	3
polares	64	612	88	622	527	763	3
se	94	612	102	622	527	763	3
utilizó	108	612	128	622	527	763	3
el	134	612	139	622	527	763	3
método	146	612	172	622	527	763	3
del	178	612	188	622	527	763	3
estándar	195	612	223	622	527	763	3
interno,	230	612	255	622	527	763	3
determinándose	64	623	118	633	527	763	3
la	121	623	127	633	527	763	3
concentración	129	623	176	633	527	763	3
relativa,	179	623	205	633	527	763	3
aplicándose	207	623	247	633	527	763	3
la	249	623	255	633	527	763	3
siguiente	64	633	94	644	527	763	3
fórmula:	96	633	124	644	527	763	3
𝐴	140	644	145	652	527	763	3
𝑥	145	648	148	653	527	763	3
𝑚𝑔	167	644	178	652	527	763	3
𝐼𝑆	178	648	183	653	527	763	3
𝐶	121	650	126	658	527	763	3
𝑥	125	654	128	660	527	763	3
=	131	650	137	658	527	763	3
∗	152	650	156	658	527	763	3
∗	194	650	198	658	527	763	3
𝐴	139	656	144	664	527	763	3
𝐼𝑆	144	659	149	665	527	763	3
𝑔	157	656	162	664	527	763	3
𝑚𝑠	164	656	175	664	527	763	3
𝑓𝑟𝑢𝑡𝑎	177	659	192	665	527	763	3
Donde,	64	667	88	678	527	763	3
C	90	667	95	678	527	763	3
x	96	671	98	677	527	763	3
es	100	667	107	678	527	763	3
la	109	667	115	678	527	763	3
concentración	117	667	164	678	527	763	3
de	166	667	175	678	527	763	3
analito	177	667	199	678	527	763	3
en	201	667	210	678	527	763	3
mg/g	212	667	230	678	527	763	3
ms	233	667	242	678	527	763	3
de	245	667	253	678	527	763	3
la	64	678	70	688	527	763	3
lúcuma,	72	678	98	688	527	763	3
A	100	678	105	688	527	763	3
x	105	682	107	688	527	763	3
es	109	678	117	688	527	763	3
el	119	678	124	688	527	763	3
área	126	678	141	688	527	763	3
de	143	678	152	688	527	763	3
analito,	154	678	178	688	527	763	3
A	180	678	185	688	527	763	3
IS	185	682	189	688	527	763	3
es	191	678	198	688	527	763	3
el	200	678	206	688	527	763	3
área	208	678	223	688	527	763	3
estándar	225	678	254	688	527	763	3
interno.	64	689	90	699	527	763	3
Determinación	272	46	321	57	527	763	3
de	323	46	332	57	527	763	3
ácido	334	46	352	57	527	763	3
L-ascórbico.	354	46	395	57	527	763	3
Se	397	46	405	57	527	763	3
aplicó	407	46	427	57	527	763	3
el	429	46	435	57	527	763	3
método	437	46	464	57	527	763	3
descrito	272	57	299	67	527	763	3
por	303	57	314	67	527	763	3
Klimczak	318	57	347	67	527	763	3
&	351	57	357	67	527	763	3
Gliszcznska-Swiglo	361	57	423	67	527	763	3
(2015)	427	57	447	67	527	763	3
con	451	57	464	67	527	763	3
modificaciones.	272	68	324	78	527	763	3
Se	327	68	335	78	527	763	3
pesó	337	68	353	78	527	763	3
1	356	68	359	78	527	763	3
g	362	68	366	78	527	763	3
de	369	68	378	78	527	763	3
lúcuma	380	68	405	78	527	763	3
liofilizada	407	68	439	78	527	763	3
y	441	68	445	78	527	763	3
se	448	68	455	78	527	763	3
le	458	68	463	78	527	763	3
adicionó	272	78	301	89	527	763	3
5	303	78	308	89	527	763	3
mL	310	78	321	89	527	763	3
de	323	78	332	89	527	763	3
ácido	335	78	353	89	527	763	3
metafosfórico	355	78	401	89	527	763	3
al	404	78	409	89	527	763	3
10%	412	78	425	89	527	763	3
a	428	78	432	89	527	763	3
4	435	78	439	89	527	763	3
°C,	442	78	452	89	527	763	3
sin	454	78	463	89	527	763	3
romper	272	89	297	99	527	763	3
la	300	89	306	99	527	763	3
cadena	308	89	333	99	527	763	3
de	335	89	344	99	527	763	3
frio	346	89	357	99	527	763	3
y	360	89	364	99	527	763	3
en	367	89	375	99	527	763	3
oscuridad	378	89	410	99	527	763	3
se	413	89	420	99	527	763	3
mantuvo	423	89	452	99	527	763	3
en	455	89	464	99	527	763	3
agitación	272	99	303	110	527	763	3
por	305	99	316	110	527	763	3
10	318	99	325	110	527	763	3
minutos	327	99	354	110	527	763	3
en	356	99	364	110	527	763	3
agitador	366	99	394	110	527	763	3
magnético,	396	99	433	110	527	763	3
luego	435	99	454	110	527	763	3
se	456	99	463	110	527	763	3
centrifugó	272	110	306	121	527	763	3
por	310	110	322	121	527	763	3
15	326	110	333	121	527	763	3
min	337	110	349	121	527	763	3
a	353	110	357	121	527	763	3
3980	361	110	378	121	527	763	3
g	382	110	386	121	527	763	3
y	390	110	394	121	527	763	3
4	398	110	402	121	527	763	3
°C	406	110	414	121	527	763	3
en	418	110	426	121	527	763	3
centrifuga	430	110	464	121	527	763	3
refrigerada,	272	121	311	131	527	763	3
y	313	121	316	131	527	763	3
se	318	121	326	131	527	763	3
filtró.	328	121	344	131	527	763	3
Luego	346	121	367	131	527	763	3
se	369	121	377	131	527	763	3
realizó	379	121	401	131	527	763	3
la	403	121	408	131	527	763	3
reacción	410	121	438	131	527	763	3
de	440	121	449	131	527	763	3
una	451	121	464	131	527	763	3
fracción	272	131	299	142	527	763	3
del	302	131	313	142	527	763	3
extracto	316	131	343	142	527	763	3
con	347	131	359	142	527	763	3
DL-dithiothreitol	363	131	418	142	527	763	3
(DTT)	422	131	440	142	527	763	3
al	444	131	449	142	527	763	3
5%	453	131	463	142	527	763	3
para	272	142	287	152	527	763	3
reducir	292	142	315	152	527	763	3
el	319	142	325	152	527	763	3
dehidroascórbico	330	142	388	152	527	763	3
a	392	142	396	152	527	763	3
ácido	400	142	419	152	527	763	3
L-ascórbico.	423	142	464	152	527	763	3
Ambas	272	153	295	163	527	763	3
fracciones,	299	153	334	163	527	763	3
extracto	338	153	365	163	527	763	3
y	369	153	372	163	527	763	3
extracto	376	153	403	163	527	763	3
reducido,	407	153	438	163	527	763	3
fueron	442	153	463	163	527	763	3
filtradas	272	163	298	174	527	763	3
a	301	163	305	174	527	763	3
través	307	163	327	174	527	763	3
de	329	163	338	174	527	763	3
un	340	163	349	174	527	763	3
filtro	351	163	366	174	527	763	3
de	368	163	377	174	527	763	3
0,22	379	163	393	174	527	763	3
μm	396	163	407	174	527	763	3
previo	409	163	430	174	527	763	3
al	432	163	438	174	527	763	3
análisis	440	163	464	174	527	763	3
por	272	174	284	184	527	763	3
UPLC.	287	174	307	184	527	763	3
La	311	174	318	184	527	763	3
cuantificación	322	174	367	184	527	763	3
se	371	174	378	184	527	763	3
realizó	382	174	404	184	527	763	3
mediante	407	174	439	184	527	763	3
UPLC-	442	174	464	184	527	763	3
DAD	272	185	288	195	527	763	3
(Waters®,	290	185	325	195	527	763	3
modelo	327	185	353	195	527	763	3
ACQUITY	355	185	386	195	527	763	3
UPLC	389	185	407	195	527	763	3
H-Class,	409	185	436	195	527	763	3
Ireland)	439	185	464	195	527	763	3
con	272	195	285	206	527	763	3
una	287	195	300	206	527	763	3
columna	302	195	331	206	527	763	3
ACQUITY	333	195	365	206	527	763	3
UPLC	367	195	385	206	527	763	3
BEH	388	195	401	206	527	763	3
C18	404	195	416	206	527	763	3
(1,7	418	195	429	206	527	763	3
µm,	431	195	444	206	527	763	3
100	447	195	458	206	527	763	3
x	460	195	463	206	527	763	3
2,1	272	206	281	216	527	763	3
mm	286	206	299	216	527	763	3
DI).	304	206	315	216	527	763	3
La	320	206	328	216	527	763	3
corrida	332	206	356	216	527	763	3
cromatográfica	361	206	411	216	527	763	3
se	416	206	423	216	527	763	3
realizó	428	206	450	216	527	763	3
de	455	206	464	216	527	763	3
acuerdo	272	217	300	227	527	763	3
con	303	217	315	227	527	763	3
lo	318	217	324	227	527	763	3
descrito	327	217	353	227	527	763	3
por	356	217	368	227	527	763	3
Aguilar-Galvez	370	217	420	227	527	763	3
et	423	217	429	227	527	763	3
al.	432	217	439	227	527	763	3
(2021).	442	217	464	227	527	763	3
Los	272	227	284	238	527	763	3
resultados	291	227	325	238	527	763	3
fueron	332	227	354	238	527	763	3
expresados	362	227	399	238	527	763	3
en	407	227	415	238	527	763	3
mg	422	227	433	238	527	763	3
de	441	227	449	238	527	763	3
L-	457	227	464	238	527	763	3
ascórbico/100	272	238	318	248	527	763	3
g	320	238	325	248	527	763	3
de	327	238	336	248	527	763	3
materia	338	238	363	248	527	763	3
seca.	365	238	382	248	527	763	3
Determinación	272	254	321	264	527	763	3
de	324	254	333	264	527	763	3
compuestos	336	254	377	264	527	763	3
fenólicos	380	254	410	264	527	763	3
totales.	413	254	437	264	527	763	3
Fueron	440	254	464	264	527	763	3
medidos	272	264	301	275	527	763	3
de	306	264	315	275	527	763	3
acuerdo	320	264	347	275	527	763	3
con	352	264	365	275	527	763	3
el	370	264	376	275	527	763	3
método	381	264	407	275	527	763	3
propuesto	412	264	447	275	527	763	3
por	452	264	464	275	527	763	3
Singleton	272	275	303	285	527	763	3
&	306	275	311	285	527	763	3
Rossi	313	275	330	285	527	763	3
(1965).	332	275	354	285	527	763	3
La	356	275	363	285	527	763	3
extracción	365	275	399	285	527	763	3
de	401	275	410	285	527	763	3
los	412	275	421	285	527	763	3
compuestos	423	275	464	285	527	763	3
fenólicos	272	286	302	296	527	763	3
se	305	286	312	296	527	763	3
realizó	315	286	337	296	527	763	3
de	340	286	349	296	527	763	3
acuerdo	352	286	379	296	527	763	3
con	382	286	395	296	527	763	3
Ma	398	286	409	296	527	763	3
et	412	286	418	296	527	763	3
al.	421	286	429	296	527	763	3
(2004).	432	286	455	296	527	763	3
El	458	286	464	296	527	763	3
contenido	272	296	306	307	527	763	3
de	312	296	321	307	527	763	3
compuestos	327	296	367	307	527	763	3
fenólicos	374	296	403	307	527	763	3
se	409	296	417	307	527	763	3
expresó	423	296	449	307	527	763	3
en	455	296	464	307	527	763	3
miligramos	272	307	309	317	527	763	3
de	313	307	321	317	527	763	3
ácido	325	307	344	317	527	763	3
gálico	347	307	367	317	527	763	3
equivalente	371	307	409	317	527	763	3
por	413	307	425	317	527	763	3
gramo	429	307	451	317	527	763	3
de	455	307	463	317	527	763	3
muestra	272	318	299	328	527	763	3
en	301	318	310	328	527	763	3
materia	312	318	337	328	527	763	3
seca	339	318	354	328	527	763	3
(mg	356	318	369	328	527	763	3
AGE/g	372	318	393	328	527	763	3
ms).	396	318	409	328	527	763	3
Determinación	272	334	321	344	527	763	3
del	325	334	336	344	527	763	3
contenido	340	334	373	344	527	763	3
total	377	334	392	344	527	763	3
y	396	334	400	344	527	763	3
perfil	404	334	421	344	527	763	3
de	425	334	434	344	527	763	3
Carote-	438	334	464	344	527	763	3
noides.	272	344	296	355	527	763	3
El	299	344	305	355	527	763	3
contenido	307	344	341	355	527	763	3
total	344	344	359	355	527	763	3
de	362	344	370	355	527	763	3
carotenoides	373	344	416	355	527	763	3
se	419	344	426	355	527	763	3
determinó	429	344	464	355	527	763	3
de	272	355	281	365	527	763	3
acuerdo	285	355	313	365	527	763	3
con	317	355	330	365	527	763	3
lo	334	355	340	365	527	763	3
descrito	345	355	371	365	527	763	3
por	375	355	387	365	527	763	3
Aguilar-Galvez	392	355	441	365	527	763	3
et	445	355	452	365	527	763	3
al.	456	355	464	365	527	763	3
(2021),	272	366	294	376	527	763	3
se	298	366	305	376	527	763	3
expresó	309	366	335	376	527	763	3
en	339	366	348	376	527	763	3
mg	352	366	363	376	527	763	3
β-caroteno/g	367	366	412	376	527	763	3
ms;	416	366	427	376	527	763	3
y	431	366	435	376	527	763	3
para	439	366	454	376	527	763	3
la	458	366	464	376	527	763	3
determinación	272	376	320	387	527	763	3
del	322	376	333	387	527	763	3
perfil	335	376	351	387	527	763	3
de	354	376	362	387	527	763	3
carotenoides	364	376	408	387	527	763	3
una	410	376	422	387	527	763	3
fracción	424	376	451	387	527	763	3
fue	453	376	464	387	527	763	3
sometida	272	387	303	397	527	763	3
a	306	387	310	397	527	763	3
saponificación	313	387	360	397	527	763	3
de	363	387	371	397	527	763	3
acuerdo	374	387	402	397	527	763	3
con	405	387	417	397	527	763	3
lo	420	387	426	397	527	763	3
propuesto	429	387	463	397	527	763	3
por	272	397	284	408	527	763	3
Andre	286	397	307	408	527	763	3
et	310	397	316	408	527	763	3
al.	319	397	326	408	527	763	3
(2007)	329	397	350	408	527	763	3
y	353	397	356	408	527	763	3
Aguilar-Galvez	359	397	408	408	527	763	3
et	411	397	417	408	527	763	3
al	420	397	425	408	527	763	3
(2021).	428	397	450	408	527	763	3
Los	452	397	464	408	527	763	3
carotenoides	272	408	315	418	527	763	3
fueron	317	408	339	418	527	763	3
identificados	341	408	383	418	527	763	3
por	385	408	397	418	527	763	3
comparación	398	408	442	418	527	763	3
de	444	408	453	418	527	763	3
los	454	408	464	418	527	763	3
tiempos	272	419	299	429	527	763	3
de	301	419	310	429	527	763	3
retención	313	419	344	429	527	763	3
y	347	419	350	429	527	763	3
espectros	353	419	385	429	527	763	3
de	387	419	396	429	527	763	3
absorción	398	419	431	429	527	763	3
(330-500	433	419	464	429	527	763	3
nm)	272	429	285	440	527	763	3
con	288	429	300	440	527	763	3
datos	302	429	321	440	527	763	3
reportados	323	429	359	440	527	763	3
en	362	429	370	440	527	763	3
la	372	429	378	440	527	763	3
literatura.	380	429	411	440	527	763	3
Capacidad	272	445	308	456	527	763	3
antioxidante	310	445	351	456	527	763	3
e	353	445	357	456	527	763	3
hipoglucemiante	359	445	415	456	527	763	3
in	417	445	423	456	527	763	3
vitro	426	445	440	456	527	763	3
Capacidad	272	456	308	466	527	763	3
antioxidante	312	456	353	466	527	763	3
hidrofilica	356	456	389	466	527	763	3
in	393	456	398	466	527	763	3
vitro.	402	456	419	466	527	763	3
Se	423	456	431	466	527	763	3
aplicó	434	456	454	466	527	763	3
el	458	456	464	466	527	763	3
ensayo	272	467	296	477	527	763	3
TEAC	301	467	319	477	527	763	3
(Trolox	324	467	347	477	527	763	3
equivalent	352	467	387	477	527	763	3
antioxidant	392	467	429	477	527	763	3
capacity)	434	467	464	477	527	763	3
recomendado	272	477	319	488	527	763	3
por	322	477	334	488	527	763	3
Arnao	336	477	357	488	527	763	3
et	360	477	366	488	527	763	3
al.	369	477	376	488	527	763	3
(2001)	379	477	399	488	527	763	3
usando	401	477	426	488	527	763	3
el	429	477	435	488	527	763	3
reactivo	437	477	464	488	527	763	3
ABTS	272	488	290	498	527	763	3
[(2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiazolina-6-ácido	294	488	441	498	527	763	3
sulfó-	445	488	464	498	527	763	3
nic)].	272	499	288	509	527	763	3
Los	290	499	301	509	527	763	3
extractos	303	499	333	509	527	763	3
se	334	499	341	509	527	763	3
obtuvieron	343	499	379	509	527	763	3
con	381	499	393	509	527	763	3
lo	395	499	401	509	527	763	3
propuesto	403	499	437	509	527	763	3
por	439	499	450	509	527	763	3
Wu	452	499	464	509	527	763	3
et	272	509	279	520	527	763	3
al.	282	509	290	520	527	763	3
(2004)	293	509	315	520	527	763	3
con	318	509	331	520	527	763	3
modificaciones.	334	509	385	520	527	763	3
Los	389	509	400	520	527	763	3
resultados	404	509	438	520	527	763	3
fueron	442	509	464	520	527	763	3
expresados	272	520	310	530	527	763	3
en	312	520	321	530	527	763	3
μmol	323	520	340	530	527	763	3
de	342	520	351	530	527	763	3
trolox	353	520	372	530	527	763	3
equivalente	374	520	412	530	527	763	3
(TE)/g	414	520	434	530	527	763	3
muestra	437	520	464	530	527	763	3
ms.	272	530	284	541	527	763	3
Capacidad	272	547	308	557	527	763	3
hipoglucemiante	312	547	367	557	527	763	3
in	371	547	377	557	527	763	3
vitro.	381	547	397	557	527	763	3
Se	401	547	409	557	527	763	3
pesó	413	547	429	557	527	763	3
0,5	433	547	443	557	527	763	3
g	447	547	451	557	527	763	3
de	455	547	464	557	527	763	3
pulpa	272	557	291	567	527	763	3
de	295	557	304	567	527	763	3
lúcuma	308	557	333	567	527	763	3
liofilizada,	337	557	370	567	527	763	3
se	374	557	381	567	527	763	3
le	385	557	391	567	527	763	3
adicionó	395	557	424	567	527	763	3
25	428	557	436	567	527	763	3
mL	440	557	451	567	527	763	3
de	455	557	463	567	527	763	3
acetona	272	568	299	578	527	763	3
al	301	568	306	578	527	763	3
80%,	308	568	324	578	527	763	3
luego	326	568	345	578	527	763	3
se	346	568	354	578	527	763	3
agitó	355	568	372	578	527	763	3
por	374	568	386	578	527	763	3
90	387	568	395	578	527	763	3
minutos	397	568	424	578	527	763	3
en	425	568	434	578	527	763	3
agitador	436	568	464	578	527	763	3
magnético,	272	578	309	589	527	763	3
luego	312	578	331	589	527	763	3
se	333	578	340	589	527	763	3
centrifugó	343	578	377	589	527	763	3
a	379	578	383	589	527	763	3
2397	386	578	402	589	527	763	3
g	404	578	409	589	527	763	3
por	411	578	423	589	527	763	3
10	426	578	433	589	527	763	3
minutos.	435	578	464	589	527	763	3
El	272	589	278	599	527	763	3
sobrenadante	280	589	326	599	527	763	3
recuperado	328	589	366	599	527	763	3
se	368	589	375	599	527	763	3
concentró	377	589	411	599	527	763	3
a	412	589	416	599	527	763	3
vacío	418	589	435	599	527	763	3
hasta	437	589	455	599	527	763	3
10	457	589	463	599	527	763	3
mL,	272	600	284	610	527	763	3
a	286	600	290	610	527	763	3
40	292	600	300	610	527	763	3
°C	302	600	310	610	527	763	3
en	312	600	320	610	527	763	3
rotavapor.	322	600	356	610	527	763	3
Al	358	600	365	610	527	763	3
extracto	367	600	393	610	527	763	3
obtenido	395	600	425	610	527	763	3
se	427	600	434	610	527	763	3
le	436	600	442	610	527	763	3
ajustó	444	600	464	610	527	763	3
el	272	610	278	621	527	763	3
pH	280	610	290	621	527	763	3
a	292	610	296	621	527	763	3
7,0±0,05	299	610	328	621	527	763	3
en	330	610	338	621	527	763	3
potenciométro;	341	610	392	621	527	763	3
y	394	610	398	621	527	763	3
luego	400	610	419	621	527	763	3
se	421	610	429	621	527	763	3
distribuyó	431	610	464	621	527	763	3
1	272	621	275	631	527	763	3
mL	278	621	288	631	527	763	3
del	291	621	301	631	527	763	3
extracto	304	621	331	631	527	763	3
en	334	621	342	631	527	763	3
eppendorf	345	621	380	631	527	763	3
y	383	621	386	631	527	763	3
se	389	621	396	631	527	763	3
almacenó	399	621	432	631	527	763	3
a	434	621	438	631	527	763	3
-20	441	621	453	631	527	763	3
°C	456	621	464	631	527	763	3
hasta	272	632	290	642	527	763	3
el	294	632	300	642	527	763	3
momento	305	632	337	642	527	763	3
del	342	632	352	642	527	763	3
análisis.	356	632	382	642	527	763	3
Para	386	632	401	642	527	763	3
la	405	632	411	642	527	763	3
medida	415	632	441	642	527	763	3
de	445	632	453	642	527	763	3
la	458	632	464	642	527	763	3
capacidad	272	642	306	653	527	763	3
hipoglucemiante	309	642	365	653	527	763	3
se	367	642	375	653	527	763	3
aplicó	377	642	397	653	527	763	3
el	400	642	405	653	527	763	3
método	408	642	434	653	527	763	3
descrito	437	642	463	653	527	763	3
por	272	653	284	663	527	763	3
Gonzalez-Muñoz	287	653	345	663	527	763	3
et	347	653	354	663	527	763	3
al.	357	653	364	663	527	763	3
(2013)	367	653	387	663	527	763	3
y	390	653	393	663	527	763	3
en	396	653	404	663	527	763	3
la	407	653	413	663	527	763	3
determinación	416	653	464	663	527	763	3
del	272	664	282	674	527	763	3
IC	288	664	295	674	527	763	3
50	295	667	300	674	527	763	3
(concentración	306	664	356	674	527	763	3
inhibitoria	361	664	394	674	527	763	3
del	400	664	410	674	527	763	3
50%	416	664	431	674	527	763	3
de	437	664	445	674	527	763	3
una	451	664	464	674	527	763	3
sustancia)	272	674	305	685	527	763	3
se	310	674	317	685	527	763	3
ensayó	322	674	346	685	527	763	3
con	351	674	363	685	527	763	3
6	368	674	372	685	527	763	3
diferentes	377	674	410	685	527	763	3
diluciones	415	674	448	685	527	763	3
del	453	674	463	685	527	763	3
extracto	272	685	299	695	527	763	3
de	301	685	310	695	527	763	3
lúcuma.	312	685	338	695	527	763	3
-413-	253	722	274	733	527	763	3
Scientia	64	26	86	35	527	763	4
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	4
12(3):	129	26	145	35	527	763	4
411-419	147	26	168	35	527	763	4
(2021)	170	26	187	35	527	763	4
Inga	436	26	448	35	527	763	4
et	450	26	456	35	527	763	4
al.	457	26	463	35	527	763	4
Tabla	64	46	80	55	527	763	4
1	82	46	84	55	527	763	4
Cambios	64	56	89	65	527	763	4
en	91	56	99	65	527	763	4
los	101	56	109	65	527	763	4
componentes	111	56	150	65	527	763	4
de	152	56	160	65	527	763	4
la	162	56	167	65	527	763	4
lúcuma	169	56	190	65	527	763	4
almacenada	192	56	227	65	527	763	4
en	229	56	236	65	527	763	4
condiciones	238	56	273	65	527	763	4
ambientales	275	56	310	65	527	763	4
(CA)	312	56	324	65	527	763	4
y	326	56	329	65	527	763	4
en	331	56	338	65	527	763	4
cámara	340	56	362	65	527	763	4
climatizada	364	56	397	65	527	763	4
(CC)	399	56	411	65	527	763	4
Contenido	132	80	162	88	527	763	4
Materia	69	94	91	103	527	763	4
Seca	93	94	107	103	527	763	4
%	69	103	75	112	527	763	4
Acidez	77	103	96	112	527	763	4
titulable	98	103	121	112	527	763	4
(g	123	103	129	112	527	763	4
ac.	131	103	139	112	527	763	4
Cítrico/100	141	103	172	112	527	763	4
g	174	103	178	112	527	763	4
ms)	180	103	190	112	527	763	4
pH	69	113	78	121	527	763	4
Sólidos	69	122	90	131	527	763	4
solubles	92	122	115	131	527	763	4
(°Brix)	117	122	134	131	527	763	4
Almidón	69	131	94	140	527	763	4
(g/100	96	131	114	140	527	763	4
g	116	131	120	140	527	763	4
ms)	122	131	132	140	527	763	4
Azúcares	69	140	96	149	527	763	4
reductores	98	140	129	149	527	763	4
(g	131	140	136	149	527	763	4
glucosa/100	138	140	173	149	527	763	4
g	175	140	179	149	527	763	4
ms)	181	140	191	149	527	763	4
Fibra	69	150	84	159	527	763	4
dietaría	86	150	107	159	527	763	4
(g/100	109	150	127	159	527	763	4
g	129	150	133	159	527	763	4
ms)	135	150	145	159	527	763	4
Fibra	69	159	84	168	527	763	4
Insoluble	86	159	112	168	527	763	4
Fibra	69	168	84	177	527	763	4
soluble	86	168	106	177	527	763	4
Fibra	69	178	84	187	527	763	4
Total	86	178	100	187	527	763	4
Minerales	69	187	97	196	527	763	4
(%)	99	187	109	196	527	763	4
Potasio	69	196	91	205	527	763	4
Calcio	69	206	87	215	527	763	4
Magnesio	69	215	98	224	527	763	4
Firmeza	69	224	92	233	527	763	4
(N)	94	224	103	233	527	763	4
35,51±2,50	249	94	280	103	527	763	4
ab	280	94	285	100	527	763	4
0,76±0,13	252	103	280	112	527	763	4
b	280	103	282	109	527	763	4
5,99±0,14	252	113	280	121	527	763	4
b	280	113	282	118	527	763	4
15,98±1,64	250	122	281	131	527	763	4
a	281	122	284	128	527	763	4
12,90±3,42	250	131	282	140	527	763	4
b	282	131	284	137	527	763	4
15,19±2,84	250	140	281	149	527	763	4
a	281	141	284	146	527	763	4
Madurez	331	75	357	84	527	763	4
Organoléptica	317	84	359	93	527	763	4
CA	361	84	370	93	527	763	4
37,48±2,27	325	94	357	103	527	763	4
aA	357	94	363	100	527	763	4
0,47±0,03	326	103	356	112	527	763	4
aA	356	103	361	109	527	763	4
5,51±0,04	327	113	355	121	527	763	4
aA	355	113	360	118	527	763	4
22,17±2,76	325	122	357	131	527	763	4
bA	357	122	362	128	527	763	4
6,11±0,71	328	131	354	140	527	763	4
aA	354	131	359	137	527	763	4
27,80±5,39	325	140	357	149	527	763	4
bA	357	141	363	146	527	763	4
Madurez	411	75	437	84	527	763	4
Organoléptica	397	84	439	93	527	763	4
CC	441	84	450	93	527	763	4
33,23±2,33	405	94	437	103	527	763	4
bB	438	94	443	100	527	763	4
0,43±0,03	406	103	436	112	527	763	4
aA	436	103	441	109	527	763	4
5,72±0,21	407	113	435	121	527	763	4
aA	435	113	440	118	527	763	4
18,23±1,26	406	122	436	131	527	763	4
bA	436	122	442	128	527	763	4
9,0±1,40	409	131	433	140	527	763	4
aA	433	131	439	137	527	763	4
21,74±1,51	406	140	436	149	527	763	4
bA	436	141	441	146	527	763	4
19,15±	250	159	268	168	527	763	4
2,04	270	159	282	168	527	763	4
a	282	159	285	165	527	763	4
5,32±	250	168	267	177	527	763	4
0,76	269	168	281	177	527	763	4
b	281	168	284	174	527	763	4
24,47±	248	178	269	187	527	763	4
2,33	271	178	283	187	527	763	4
a	283	178	286	184	527	763	4
22,61±3,85	325	159	357	168	527	763	4
bA	357	159	362	165	527	763	4
4,32±0,45	326	168	356	177	527	763	4
aA	356	168	361	174	527	763	4
26,93±4,04	324	178	357	187	527	763	4
bA	357	178	363	184	527	763	4
26,86±3,09	404	159	437	168	527	763	4
bA	437	159	443	165	527	763	4
3,75±1,25	407	168	435	177	527	763	4
aA	435	168	440	174	527	763	4
30,60±2,70	404	178	437	187	527	763	4
bA	437	178	443	184	527	763	4
0,94±0,07	251	196	280	205	527	763	4
a	280	196	283	202	527	763	4
0,10±0,02	251	206	279	215	527	763	4
a	280	206	283	212	527	763	4
0,03±0,00	251	215	280	224	527	763	4
a	281	215	283	221	527	763	4
127,49±0,00	248	224	283	233	527	763	4
b	283	224	286	230	527	763	4
0,99±0,24	326	196	355	205	527	763	4
aA	356	196	361	202	527	763	4
0,08±0,01	326	206	354	215	527	763	4
aA	356	206	361	212	527	763	4
0,03±0,00	326	215	355	224	527	763	4
aA	356	215	361	221	527	763	4
5,93±1,69	327	224	355	233	527	763	4
aA	355	224	360	230	527	763	4
0,91±0,01	407	196	434	205	527	763	4
aA	435	196	440	202	527	763	4
0,08±0,01	406	206	434	215	527	763	4
aA	436	206	441	212	527	763	4
0,03±0,00	406	215	435	224	527	763	4
aA	436	215	441	221	527	763	4
8,66±1,72	407	224	435	233	527	763	4
aA	435	224	440	230	527	763	4
Madurez	238	80	264	88	527	763	4
Fisiológica	266	80	296	88	527	763	4
Letras	64	234	79	242	527	763	4
minúsculas	81	234	108	242	527	763	4
diferentes	110	234	134	242	527	763	4
en	136	234	142	242	527	763	4
una	144	234	153	242	527	763	4
misma	155	234	171	242	527	763	4
fila	173	234	180	242	527	763	4
indican	182	234	200	242	527	763	4
diferencia	202	234	226	242	527	763	4
significativa	228	234	256	242	527	763	4
(p	258	234	263	242	527	763	4
<	265	234	269	242	527	763	4
0,05)	270	234	283	242	527	763	4
por	285	234	293	242	527	763	4
efecto	295	234	310	242	527	763	4
del	312	234	320	242	527	763	4
estado	321	234	338	242	527	763	4
de	340	234	346	242	527	763	4
madurez,	348	234	372	242	527	763	4
letras	374	234	387	242	527	763	4
mayúsculas	389	234	418	242	527	763	4
en	419	234	426	242	527	763	4
una	427	234	437	242	527	763	4
misma	438	234	455	242	527	763	4
fila	457	234	464	242	527	763	4
indican	64	242	82	250	527	763	4
diferencias	83	242	110	250	527	763	4
significativas	112	242	143	250	527	763	4
(p	144	242	149	250	527	763	4
<	151	242	155	250	527	763	4
0,05)	157	242	169	250	527	763	4
por	170	242	179	250	527	763	4
efecto	181	242	196	250	527	763	4
de	198	242	204	250	527	763	4
las	206	242	212	250	527	763	4
condiciones	214	242	243	250	527	763	4
de	245	242	252	250	527	763	4
almacenamiento.	253	242	296	250	527	763	4
Repeticiones	298	242	329	250	527	763	4
n	331	242	334	250	527	763	4
=4	336	242	343	250	527	763	4
(unidades	345	242	369	250	527	763	4
biológicas).	371	242	399	250	527	763	4
Diseño	64	257	87	267	527	763	4
experimental	90	257	133	267	527	763	4
y	136	257	140	267	527	763	4
análisis	143	257	166	267	527	763	4
estadístico.	169	257	206	267	527	763	4
Se	209	257	217	267	527	763	4
aplicó	220	257	240	267	527	763	4
una	243	257	255	267	527	763	4
factorial	64	267	90	278	527	763	4
2	92	267	96	278	527	763	4
K	97	267	99	274	527	763	4
,	99	267	101	278	527	763	4
donde	103	267	125	278	527	763	4
k	127	267	130	278	527	763	4
es	132	267	139	278	527	763	4
2;	141	267	147	278	527	763	4
siendo	149	267	171	278	527	763	4
un	173	267	182	278	527	763	4
factor	184	267	203	278	527	763	4
la	205	267	210	278	527	763	4
condición	212	267	245	278	527	763	4
de	247	267	255	278	527	763	4
almacenamiento	64	278	119	288	527	763	4
con	121	278	134	288	527	763	4
los	136	278	145	288	527	763	4
niveles:	147	278	172	288	527	763	4
CA	174	278	184	288	527	763	4
y	186	278	190	288	527	763	4
CC;	192	278	204	288	527	763	4
y	206	278	210	288	527	763	4
el	212	278	217	288	527	763	4
otro	220	278	234	288	527	763	4
factor	236	278	255	288	527	763	4
fue	64	289	75	299	527	763	4
estado	77	289	99	299	527	763	4
de	101	289	110	299	527	763	4
madurez	112	289	142	299	527	763	4
con	144	289	156	299	527	763	4
niveles:	158	289	182	299	527	763	4
Madurez	185	289	214	299	527	763	4
fisiológica	217	289	249	299	527	763	4
y	252	289	255	299	527	763	4
Madurez	64	299	94	310	527	763	4
organoléptica	96	299	142	310	527	763	4
(MO).	144	299	163	310	527	763	4
Para	165	299	180	310	527	763	4
el	182	299	188	310	527	763	4
caso	190	299	205	310	527	763	4
de	207	299	215	310	527	763	4
las	217	299	226	310	527	763	4
pruebas	228	299	255	310	527	763	4
físicas	64	310	83	320	527	763	4
como	87	310	106	320	527	763	4
la	109	310	115	320	527	763	4
medida	118	310	143	320	527	763	4
de	146	310	155	320	527	763	4
color,	158	310	177	320	527	763	4
pérdida	180	310	206	320	527	763	4
de	209	310	218	320	527	763	4
humedad,	221	310	255	320	527	763	4
tasa	64	321	77	331	527	763	4
de	80	321	88	331	527	763	4
respiración,	91	321	129	331	527	763	4
se	132	321	139	331	527	763	4
aplicó	141	321	161	331	527	763	4
un	164	321	172	331	527	763	4
diseño	175	321	197	331	527	763	4
factorial	199	321	226	331	527	763	4
con	228	321	241	331	527	763	4
dos	243	321	255	331	527	763	4
factores;	64	331	92	341	527	763	4
siendo	94	331	116	341	527	763	4
un	117	331	126	341	527	763	4
factor	128	331	147	341	527	763	4
la	148	331	154	341	527	763	4
condición	156	331	188	341	527	763	4
de	190	331	198	341	527	763	4
almacenamiento	200	331	255	341	527	763	4
con	64	342	76	352	527	763	4
los	79	342	88	352	527	763	4
niveles:	91	342	115	352	527	763	4
CA	118	342	128	352	527	763	4
y	131	342	135	352	527	763	4
CC;	138	342	150	352	527	763	4
y	152	342	156	352	527	763	4
el	159	342	165	352	527	763	4
otro	168	342	182	352	527	763	4
factor	184	342	204	352	527	763	4
fue	207	342	217	352	527	763	4
tiempo	220	342	244	352	527	763	4
de	247	342	255	352	527	763	4
almacenamiento	64	352	119	363	527	763	4
con	121	352	134	363	527	763	4
6	136	352	140	363	527	763	4
niveles:	142	352	166	363	527	763	4
0,	168	352	174	363	527	763	4
2,	176	352	182	363	527	763	4
5,	184	352	190	363	527	763	4
7,	192	352	198	363	527	763	4
9	200	352	204	363	527	763	4
y	206	352	210	363	527	763	4
12	212	352	219	363	527	763	4
días.	221	352	236	363	527	763	4
Cada	238	352	255	363	527	763	4
muestra	64	363	91	373	527	763	4
biológica	93	363	123	373	527	763	4
es	126	363	133	373	527	763	4
una	135	363	147	373	527	763	4
repetición.	150	363	185	373	527	763	4
Análisis	64	379	88	389	527	763	4
estadístico.	91	379	127	389	527	763	4
Se	130	379	138	389	527	763	4
aplicó	140	379	160	389	527	763	4
análisis	162	379	185	389	527	763	4
de	187	379	196	389	527	763	4
varianza	198	379	226	389	527	763	4
(ANVA),	228	379	255	389	527	763	4
si	64	390	69	400	527	763	4
hay	73	390	85	400	527	763	4
significancia	89	390	129	400	527	763	4
se	133	390	140	400	527	763	4
emplea	144	390	169	400	527	763	4
un	173	390	181	400	527	763	4
análisis	185	390	209	400	527	763	4
de	213	390	221	400	527	763	4
múltiples	225	390	255	400	527	763	4
rangos	64	400	87	411	527	763	4
mediante	89	400	120	411	527	763	4
la	122	400	127	411	527	763	4
prueba	129	400	153	411	527	763	4
de	155	400	163	411	527	763	4
Tukey.	165	400	186	411	527	763	4
El	188	400	194	411	527	763	4
análisis	195	400	219	411	527	763	4
estadístico	220	400	255	411	527	763	4
se	64	411	71	421	527	763	4
realizó	74	411	96	421	527	763	4
mediante	99	411	131	421	527	763	4
el	134	411	139	421	527	763	4
programa	142	411	176	421	527	763	4
Statgraphics	178	411	219	421	527	763	4
Centurion	222	411	255	421	527	763	4
18-X64	64	422	87	432	527	763	4
USA.	89	422	105	432	527	763	4
3.	64	443	71	454	527	763	4
Resultados	73	443	113	454	527	763	4
y	116	443	120	454	527	763	4
discusión	122	443	157	454	527	763	4
Componentes	64	459	111	469	527	763	4
fisicoquímicos	120	459	167	469	527	763	4
relacionados	176	459	219	469	527	763	4
con	228	459	240	469	527	763	4
la	250	459	255	469	527	763	4
maduración	64	469	104	480	527	763	4
postcosecha	106	469	147	480	527	763	4
El	64	480	70	491	527	763	4
contenido	74	480	108	491	527	763	4
de	112	480	120	491	527	763	4
materia	125	480	150	491	527	763	4
seca	154	480	169	491	527	763	4
fue	173	480	184	491	527	763	4
afectado	188	480	217	491	527	763	4
significati-	221	480	255	491	527	763	4
vamente	64	491	93	501	527	763	4
(p	95	491	102	501	527	763	4
<	105	491	110	501	527	763	4
0,05)	112	491	129	501	527	763	4
por	131	491	143	501	527	763	4
la	146	491	151	501	527	763	4
condición	154	491	186	501	527	763	4
de	188	491	197	501	527	763	4
almacenamiento	200	491	255	501	527	763	4
(Tabla	64	501	84	512	527	763	4
1),	87	501	94	512	527	763	4
estos	96	501	113	512	527	763	4
resultados	115	501	149	512	527	763	4
son	152	501	163	512	527	763	4
similares	166	501	194	512	527	763	4
a	196	501	200	512	527	763	4
lo	202	501	209	512	527	763	4
reportado	211	501	245	512	527	763	4
en	247	501	255	512	527	763	4
lúcuma	64	512	88	522	527	763	4
de	92	512	101	522	527	763	4
diversos	105	512	132	522	527	763	4
biotipos	136	512	163	522	527	763	4
y	166	512	170	522	527	763	4
de	174	512	183	522	527	763	4
diferente	186	512	216	522	527	763	4
estado	220	512	243	522	527	763	4
de	247	512	255	522	527	763	4
madurez	64	523	94	533	527	763	4
fisiológica	100	523	133	533	527	763	4
y	140	523	144	533	527	763	4
organoléptica	150	523	196	533	527	763	4
(Fuentealba	203	523	242	533	527	763	4
et	249	523	255	533	527	763	4
al.,2016;	64	533	90	544	527	763	4
García-Ríos	94	533	132	544	527	763	4
et	136	533	143	544	527	763	4
al.,	147	533	156	544	527	763	4
2020;	160	533	178	544	527	763	4
Aguilar-Galvez	182	533	232	544	527	763	4
et	236	533	242	544	527	763	4
al.,	246	533	255	544	527	763	4
2021).	64	544	83	554	527	763	4
El	89	544	95	554	527	763	4
contenido	101	544	134	554	527	763	4
de	140	544	149	554	527	763	4
acidez	155	544	176	554	527	763	4
(Tabla	182	544	202	554	527	763	4
1),	208	544	215	554	527	763	4
disminuyó	221	544	255	554	527	763	4
significativamente	64	555	123	565	527	763	4
(p	125	555	132	565	527	763	4
<	134	555	140	565	527	763	4
0,05)	142	555	158	565	527	763	4
desde	160	555	181	565	527	763	4
0,76	183	555	197	565	527	763	4
hasta	199	555	217	565	527	763	4
0,47	219	555	233	565	527	763	4
y	235	555	239	565	527	763	4
0,43	241	555	255	565	527	763	4
g	64	565	68	576	527	763	4
ácido	72	565	90	576	527	763	4
cítrico/100	93	565	127	576	527	763	4
g	131	565	135	576	527	763	4
ms	138	565	148	576	527	763	4
en	151	565	160	576	527	763	4
la	163	565	169	576	527	763	4
almacenada	172	565	212	576	527	763	4
a	216	565	220	576	527	763	4
CA	223	565	233	576	527	763	4
y	237	565	240	576	527	763	4
CC,	243	565	255	576	527	763	4
respectivamente,	64	576	120	586	527	763	4
influenciada	123	576	163	586	527	763	4
por	165	576	177	586	527	763	4
el	180	576	185	586	527	763	4
estado	188	576	210	586	527	763	4
de	213	576	221	586	527	763	4
madurez.	224	576	255	586	527	763	4
Sin	64	587	74	597	527	763	4
embargo,	80	587	112	597	527	763	4
García-Ríos	118	587	156	597	527	763	4
et	162	587	169	597	527	763	4
al.	175	587	182	597	527	763	4
(2020)	188	587	209	597	527	763	4
no	215	587	224	597	527	763	4
registró	230	587	255	597	527	763	4
variación	64	597	94	608	527	763	4
significativa	97	597	135	608	527	763	4
en	139	597	147	608	527	763	4
las	151	597	160	608	527	763	4
variedades	163	597	199	608	527	763	4
Seda	203	597	219	608	527	763	4
y	223	597	227	608	527	763	4
Beltrán,	230	597	255	608	527	763	4
alcanzando	64	608	102	618	527	763	4
valores	105	608	128	618	527	763	4
de	131	608	139	618	527	763	4
0,28	142	608	156	618	527	763	4
y	159	608	162	618	527	763	4
0,36	165	608	179	618	527	763	4
g	181	608	186	618	527	763	4
ac.	188	608	198	618	527	763	4
cítrico/100	200	608	234	618	527	763	4
g	237	608	241	618	527	763	4
ms.	244	608	255	618	527	763	4
Diferentes	64	618	98	629	527	763	4
investigaciones	100	618	150	629	527	763	4
indican	152	618	176	629	527	763	4
que	178	618	191	629	527	763	4
una	193	618	206	629	527	763	4
diminución	208	618	245	629	527	763	4
de	247	618	255	629	527	763	4
la	64	629	70	639	527	763	4
acidez	72	629	93	639	527	763	4
coincide	95	629	123	639	527	763	4
con	125	629	138	639	527	763	4
el	140	629	145	639	527	763	4
avance	148	629	171	639	527	763	4
de	173	629	182	639	527	763	4
la	184	629	190	639	527	763	4
maduración,	192	629	233	639	527	763	4
por	236	629	247	639	527	763	4
el	249	629	255	639	527	763	4
incremento	64	640	102	650	527	763	4
de	107	640	115	650	527	763	4
la	120	640	126	650	527	763	4
tasa	131	640	145	650	527	763	4
respiración,	150	640	188	650	527	763	4
donde	193	640	215	650	527	763	4
los	220	640	229	650	527	763	4
ácidos	234	640	255	650	527	763	4
orgánicos	64	650	97	661	527	763	4
son	99	650	111	661	527	763	4
el	113	650	119	661	527	763	4
sustrato	122	650	148	661	527	763	4
para	150	650	166	661	527	763	4
la	168	650	174	661	527	763	4
respiración	176	650	212	661	527	763	4
(Ackermann	215	650	255	661	527	763	4
et	64	661	70	671	527	763	4
al.,	75	661	84	671	527	763	4
1992;	89	661	106	671	527	763	4
Wang	110	661	130	671	527	763	4
et	135	661	141	671	527	763	4
al.,	146	661	155	671	527	763	4
1993).	160	661	179	671	527	763	4
El	184	661	189	671	527	763	4
pH	194	661	204	671	527	763	4
presentó	209	661	238	671	527	763	4
una	243	661	255	671	527	763	4
disminución	64	672	104	682	527	763	4
significativa	107	672	145	682	527	763	4
desde	148	672	168	682	527	763	4
5,99	170	672	185	682	527	763	4
hasta	187	672	205	682	527	763	4
5,51	208	672	221	682	527	763	4
y	224	672	227	682	527	763	4
5,72	230	672	244	682	527	763	4
en	247	672	255	682	527	763	4
lúcuma	64	682	88	693	527	763	4
almacenada	94	682	135	693	527	763	4
en	141	682	149	693	527	763	4
CA	155	682	165	693	527	763	4
y	171	682	175	693	527	763	4
CC,	181	682	193	693	527	763	4
respectivamente,	199	682	255	693	527	763	4
estando	64	693	91	703	527	763	4
afectadas	94	693	125	703	527	763	4
solo	129	693	142	703	527	763	4
por	146	693	157	703	527	763	4
el	161	693	166	703	527	763	4
estado	170	693	192	703	527	763	4
de	195	693	204	703	527	763	4
madurez.	207	693	238	703	527	763	4
Esta	242	693	255	703	527	763	4
disminución	272	257	312	267	527	763	4
de	319	257	327	267	527	763	4
la	334	257	340	267	527	763	4
acidez	347	257	368	267	527	763	4
estaría	375	257	396	267	527	763	4
asociada	403	257	432	267	527	763	4
con	439	257	451	267	527	763	4
la	458	257	463	267	527	763	4
desmetilación	272	267	318	278	527	763	4
de	321	267	330	278	527	763	4
los	333	267	343	278	527	763	4
homogalacturanos	346	267	409	278	527	763	4
que	412	267	425	278	527	763	4
durante	429	267	455	278	527	763	4
la	458	267	464	278	527	763	4
maduración	272	278	312	288	527	763	4
crea	316	278	330	288	527	763	4
un	334	278	343	288	527	763	4
incremento	347	278	384	288	527	763	4
de	388	278	397	288	527	763	4
regiones	401	278	430	288	527	763	4
cargadas	433	278	463	288	527	763	4
negativamente,	272	289	324	299	527	763	4
dejando	327	289	355	299	527	763	4
cargado	359	289	386	299	527	763	4
al	390	289	396	299	527	763	4
grupo	399	289	420	299	527	763	4
carboxilo,	424	289	456	299	527	763	4
e	459	289	464	299	527	763	4
influyendo	272	299	307	310	527	763	4
en	309	299	318	310	527	763	4
el	320	299	326	310	527	763	4
pH	328	299	338	310	527	763	4
(Grignon	340	299	369	310	527	763	4
&	372	299	377	310	527	763	4
Sentenac,	379	299	412	310	527	763	4
1991).	414	299	432	310	527	763	4
Los	272	310	284	320	527	763	4
sólidos	287	310	310	320	527	763	4
solubles	314	310	340	320	527	763	4
se	344	310	351	320	527	763	4
incrementaron	355	310	403	320	527	763	4
(Tabla	407	310	428	320	527	763	4
1);	431	310	438	320	527	763	4
siendo	442	310	464	320	527	763	4
afectado	272	321	301	331	527	763	4
significativamente	308	321	368	331	527	763	4
solo	374	321	388	331	527	763	4
por	395	321	407	331	527	763	4
el	413	321	419	331	527	763	4
estado	426	321	448	331	527	763	4
de	455	321	464	331	527	763	4
madurez,	272	331	304	341	527	763	4
otras	306	331	322	341	527	763	4
variedades	324	331	360	341	527	763	4
de	362	331	370	341	527	763	4
lúcuma	372	331	396	341	527	763	4
presentaron	398	331	438	341	527	763	4
valores	440	331	464	341	527	763	4
similares	272	342	301	352	527	763	4
en	303	342	311	352	527	763	4
lúcuma	313	342	338	352	527	763	4
en	340	342	348	352	527	763	4
estado	350	342	373	352	527	763	4
de	375	342	383	352	527	763	4
madurez	386	342	415	352	527	763	4
organoléptica	417	342	464	352	527	763	4
21,7	272	352	285	363	527	763	4
y	287	352	290	363	527	763	4
23,4	292	352	306	363	527	763	4
°Brix	308	352	323	363	527	763	4
en	325	352	333	363	527	763	4
Beltrán	335	352	358	363	527	763	4
y	360	352	364	363	527	763	4
Seda	365	352	382	363	527	763	4
(García-Ríos	384	352	424	363	527	763	4
et	426	352	432	363	527	763	4
al.,2020);	434	352	464	363	527	763	4
29,49	272	363	291	373	527	763	4
y	294	363	298	373	527	763	4
32,1	301	363	314	373	527	763	4
°Brix	318	363	333	373	527	763	4
en	337	363	345	373	527	763	4
variedad	349	363	377	373	527	763	4
Trompito	381	363	412	373	527	763	4
y	415	363	419	373	527	763	4
María	423	363	442	373	527	763	4
Belén	445	363	464	373	527	763	4
(Alegre	272	374	296	384	527	763	4
&	298	374	304	384	527	763	4
Ticse,	306	374	324	384	527	763	4
2017).	326	374	345	384	527	763	4
El	347	374	353	384	527	763	4
contenido	355	374	388	384	527	763	4
de	390	374	398	384	527	763	4
almidón	400	374	428	384	527	763	4
disminuyó	429	374	463	384	527	763	4
significativamente	272	384	332	395	527	763	4
(p	335	384	342	395	527	763	4
<	345	384	350	395	527	763	4
0,05)	354	384	370	395	527	763	4
desde	374	384	394	395	527	763	4
12,9	397	384	410	395	527	763	4
hasta	413	384	431	395	527	763	4
6,1	434	384	443	395	527	763	4
y	446	384	450	395	527	763	4
9,0	453	384	464	395	527	763	4
g/100	272	395	291	405	527	763	4
g	295	395	300	405	527	763	4
ms	305	395	315	405	527	763	4
en	319	395	328	405	527	763	4
CA	332	395	342	405	527	763	4
y	347	395	351	405	527	763	4
CC,	355	395	367	405	527	763	4
respectivamente	372	395	427	405	527	763	4
(Tabla	431	395	452	405	527	763	4
1),	457	395	464	405	527	763	4
afectado	272	406	301	416	527	763	4
por	306	406	317	416	527	763	4
el	321	406	327	416	527	763	4
estado	331	406	354	416	527	763	4
de	358	406	367	416	527	763	4
madurez;	371	406	402	416	527	763	4
otras	407	406	423	416	527	763	4
variedades	428	406	464	416	527	763	4
como	272	416	291	427	527	763	4
Beltrán	293	416	316	427	527	763	4
y	318	416	322	427	527	763	4
Seda	323	416	340	427	527	763	4
reportaron	342	416	377	427	527	763	4
valores	379	416	403	427	527	763	4
superiores	404	416	439	427	527	763	4
de	440	416	449	427	527	763	4
15,6	451	416	464	427	527	763	4
y	272	427	276	437	527	763	4
11,7	279	427	291	437	527	763	4
g/100	294	427	312	437	527	763	4
g	316	427	320	437	527	763	4
ms	323	427	333	437	527	763	4
en	336	427	345	437	527	763	4
MO	348	427	361	437	527	763	4
(García-Ríos	364	427	404	437	527	763	4
et	407	427	414	437	527	763	4
al.,2020);	417	427	447	437	527	763	4
este	450	427	464	437	527	763	4
contenido	272	438	306	448	527	763	4
de	310	438	318	448	527	763	4
almidón	322	438	349	448	527	763	4
alcanza	353	438	378	448	527	763	4
un	382	438	391	448	527	763	4
valor	395	438	411	448	527	763	4
máximo	415	438	442	448	527	763	4
en	446	438	454	448	527	763	4
la	458	438	464	448	527	763	4
etapa	272	448	291	459	527	763	4
de	300	448	308	459	527	763	4
madurez	317	448	346	459	527	763	4
fisiológica	355	448	388	459	527	763	4
y	396	448	400	459	527	763	4
luego	408	448	427	459	527	763	4
es	436	448	443	459	527	763	4
casi	451	448	463	459	527	763	4
completamente	272	459	325	469	527	763	4
degradado	328	459	365	469	527	763	4
con	368	459	380	469	527	763	4
un	383	459	391	469	527	763	4
aumento	394	459	424	469	527	763	4
simultáneo	427	459	464	469	527	763	4
de	272	469	281	480	527	763	4
azúcares	285	469	314	480	527	763	4
cuando	317	469	342	480	527	763	4
alcanza	346	469	371	480	527	763	4
la	375	469	381	480	527	763	4
madurez	384	469	414	480	527	763	4
organoléptica	418	469	464	480	527	763	4
(Mesa	272	480	292	491	527	763	4
et	294	480	301	491	527	763	4
al.,	302	480	312	491	527	763	4
2016).	313	480	333	491	527	763	4
El	334	480	340	491	527	763	4
contenido	342	480	376	491	527	763	4
de	377	480	386	491	527	763	4
azúcares	388	480	417	491	527	763	4
reductores	419	480	455	491	527	763	4
se	456	480	463	491	527	763	4
incrementó	272	491	310	501	527	763	4
significativamente	314	491	373	501	527	763	4
(Tabla	376	491	397	501	527	763	4
1),	400	491	407	501	527	763	4
por	411	491	422	501	527	763	4
efecto	426	491	446	501	527	763	4
solo	450	491	464	501	527	763	4
del	272	501	282	512	527	763	4
estado	286	501	308	512	527	763	4
de	312	501	320	512	527	763	4
madurez.	324	501	355	512	527	763	4
Por	358	501	370	512	527	763	4
su	373	501	381	512	527	763	4
parte	384	501	401	512	527	763	4
García-Ríos	405	501	443	512	527	763	4
et	446	501	453	512	527	763	4
al.	456	501	464	512	527	763	4
(2020)	272	512	293	522	527	763	4
reportó	302	512	327	522	527	763	4
similares	335	512	364	522	527	763	4
contenidos	372	512	409	522	527	763	4
de	417	512	426	522	527	763	4
azúcares	434	512	464	522	527	763	4
reductores	272	523	308	533	527	763	4
en	310	523	319	533	527	763	4
MO	321	523	334	533	527	763	4
de	336	523	345	533	527	763	4
27,2	348	523	362	533	527	763	4
y	364	523	368	533	527	763	4
23,2	370	523	384	533	527	763	4
g	387	523	391	533	527	763	4
glucosa/100	394	523	433	533	527	763	4
g	436	523	440	533	527	763	4
ms	443	523	453	533	527	763	4
en	455	523	463	533	527	763	4
variedad	272	533	301	544	527	763	4
Beltrán	303	533	326	544	527	763	4
y	328	533	332	544	527	763	4
Seda,	334	533	352	544	527	763	4
respectivamente.	354	533	411	544	527	763	4
La	412	533	420	544	527	763	4
fibra	422	533	437	544	527	763	4
dietaría	439	533	464	544	527	763	4
total	272	544	287	554	527	763	4
(FDT)	290	544	307	554	527	763	4
varió	310	544	326	554	527	763	4
significativamente	329	544	388	554	527	763	4
(p	391	544	397	554	527	763	4
<	400	544	405	554	527	763	4
0,05)	408	544	424	554	527	763	4
desde	427	544	447	554	527	763	4
24,5	449	544	464	554	527	763	4
hasta	272	555	290	565	527	763	4
26,9	292	555	306	565	527	763	4
y	307	555	311	565	527	763	4
30,6	313	555	327	565	527	763	4
g/100	329	555	347	565	527	763	4
g	349	555	353	565	527	763	4
ms	355	555	365	565	527	763	4
en	366	555	375	565	527	763	4
CA	377	555	387	565	527	763	4
y	388	555	392	565	527	763	4
CC,	394	555	405	565	527	763	4
respectivamente,	407	555	464	565	527	763	4
siendo	272	565	294	576	527	763	4
significativo	297	565	336	576	527	763	4
en	339	565	347	576	527	763	4
la	350	565	356	576	527	763	4
lúcuma	359	565	383	576	527	763	4
almacenada	386	565	427	576	527	763	4
en	430	565	438	576	527	763	4
CC.	441	565	453	576	527	763	4
La	456	565	464	576	527	763	4
mayor	272	576	294	586	527	763	4
proporción	299	576	337	586	527	763	4
por	342	576	354	586	527	763	4
la	360	576	366	586	527	763	4
FDT	371	576	385	586	527	763	4
corresponde	391	576	433	586	527	763	4
a	439	576	443	586	527	763	4
fibra	448	576	463	586	527	763	4
insoluble	272	587	302	597	527	763	4
(FDI)	305	587	320	597	527	763	4
mostrando	323	587	359	597	527	763	4
un	362	587	370	597	527	763	4
mayor	373	587	394	597	527	763	4
incremento	397	587	435	597	527	763	4
durante	437	587	464	597	527	763	4
el	272	597	278	608	527	763	4
almacenamiento	281	597	336	608	527	763	4
en	339	597	347	608	527	763	4
CC.	350	597	362	608	527	763	4
Otros	365	597	384	608	527	763	4
estudios	386	597	414	608	527	763	4
en	417	597	425	608	527	763	4
lúcuma	428	597	452	608	527	763	4
en	455	597	464	608	527	763	4
madurez	272	608	302	618	527	763	4
organoléptica,	308	608	356	618	527	763	4
registraron	363	608	399	618	527	763	4
valores	405	608	429	618	527	763	4
de	435	608	444	618	527	763	4
FDT	450	608	464	618	527	763	4
menores	272	618	301	629	527	763	4
a	304	618	308	629	527	763	4
los	311	618	320	629	527	763	4
encontrados	323	618	365	629	527	763	4
en	367	618	376	629	527	763	4
la	379	618	384	629	527	763	4
presente	387	618	416	629	527	763	4
investigación,	419	618	464	629	527	763	4
24,2%	272	629	293	639	527	763	4
en	296	629	304	639	527	763	4
la	307	629	313	639	527	763	4
variedad	316	629	345	639	527	763	4
Seda	348	629	365	639	527	763	4
y	368	629	372	639	527	763	4
Beltrán	375	629	398	639	527	763	4
(García-Ríos	401	629	442	639	527	763	4
et	445	629	451	639	527	763	4
al.,	454	629	464	639	527	763	4
2020);	272	640	293	650	527	763	4
15,	295	640	304	650	527	763	4
15,18	306	640	322	650	527	763	4
y	324	640	328	650	527	763	4
13,7	330	640	343	650	527	763	4
en	345	640	354	650	527	763	4
las	356	640	365	650	527	763	4
variedades	367	640	403	650	527	763	4
Beltrán,	405	640	430	650	527	763	4
Trompito	433	640	463	650	527	763	4
y	272	650	276	661	527	763	4
María	278	650	297	661	527	763	4
Belén,	300	650	320	661	527	763	4
respectivamente	323	650	378	661	527	763	4
(Alegre	380	650	404	661	527	763	4
&	407	650	413	661	527	763	4
Ticse,	415	650	434	661	527	763	4
2017).	436	650	455	661	527	763	4
El	458	650	464	661	527	763	4
contenido	272	661	306	671	527	763	4
de	309	661	318	671	527	763	4
FDT	322	661	335	671	527	763	4
que	338	661	351	671	527	763	4
aporta	354	661	376	671	527	763	4
la	380	661	385	671	527	763	4
lúcuma	389	661	413	671	527	763	4
es	417	661	424	671	527	763	4
apreciable,	427	661	464	671	527	763	4
comparado	272	672	311	682	527	763	4
con	315	672	327	682	527	763	4
otros	332	672	349	682	527	763	4
frutos,	353	672	374	682	527	763	4
como	378	672	397	682	527	763	4
la	401	672	407	682	527	763	4
sapodilla	411	672	440	682	527	763	4
(17,3),	444	672	463	682	527	763	4
sapote	272	682	295	693	527	763	4
mamey	297	682	322	693	527	763	4
(17,2);	324	682	343	693	527	763	4
mango	345	682	369	693	527	763	4
maduro	371	682	398	693	527	763	4
(8,2),	400	682	416	693	527	763	4
mango	419	682	442	693	527	763	4
verde	445	682	464	693	527	763	4
(10,6),	272	693	291	703	527	763	4
papaya	294	693	318	703	527	763	4
verde	321	693	340	703	527	763	4
(23,7)	342	693	361	703	527	763	4
y	363	693	367	703	527	763	4
papaya	369	693	394	703	527	763	4
madura	396	693	422	703	527	763	4
(14,0)	425	693	442	703	527	763	4
todos	445	693	464	703	527	763	4
-414-	253	722	274	733	527	763	4
Scientia	64	26	86	35	527	763	5
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	5
12(3):	129	26	145	35	527	763	5
411-419	147	26	168	35	527	763	5
(2021)	170	26	187	35	527	763	5
Inga	436	26	448	35	527	763	5
et	450	26	456	35	527	763	5
al.	457	26	463	35	527	763	5
en	64	46	72	57	527	763	5
porcentaje	74	46	109	57	527	763	5
respecto	111	46	140	57	527	763	5
a	141	46	145	57	527	763	5
la	147	46	152	57	527	763	5
materia	154	46	179	57	527	763	5
seca	181	46	196	57	527	763	5
(Mahattanatawee	197	46	255	57	527	763	5
et	64	57	70	67	527	763	5
al.,	73	57	82	67	527	763	5
2006).	85	57	106	67	527	763	5
La	109	57	116	67	527	763	5
firmeza	119	57	144	67	527	763	5
de	147	57	155	67	527	763	5
la	158	57	164	67	527	763	5
lúcuma	167	57	191	67	527	763	5
es	194	57	201	67	527	763	5
afectada	204	57	232	67	527	763	5
por	235	57	247	67	527	763	5
el	249	57	255	67	527	763	5
estado	64	68	86	78	527	763	5
de	89	68	98	78	527	763	5
madurez	100	68	130	78	527	763	5
(p	132	68	139	78	527	763	5
<	142	68	147	78	527	763	5
0,05),	149	68	168	78	527	763	5
decreciendo	170	68	211	78	527	763	5
significativa-	214	68	255	78	527	763	5
mente	64	78	85	89	527	763	5
desde	90	78	110	89	527	763	5
127,5	114	78	131	89	527	763	5
N	136	78	141	89	527	763	5
hasta	146	78	163	89	527	763	5
5,9	168	78	178	89	527	763	5
y	182	78	186	89	527	763	5
8,7	190	78	200	89	527	763	5
N	205	78	210	89	527	763	5
en	215	78	223	89	527	763	5
lúcumas	228	78	255	89	527	763	5
almacenas	64	89	99	99	527	763	5
en	103	89	112	99	527	763	5
CA	116	89	126	99	527	763	5
y	130	89	134	99	527	763	5
CC,	138	89	150	99	527	763	5
respectivamente.	154	89	211	99	527	763	5
El	215	89	221	99	527	763	5
ablanda-	225	89	255	99	527	763	5
miento	64	99	87	110	527	763	5
del	90	99	101	110	527	763	5
fruto	103	99	119	110	527	763	5
es	122	99	130	110	527	763	5
un	133	99	141	110	527	763	5
proceso	144	99	171	110	527	763	5
de	174	99	183	110	527	763	5
modificaciones	186	99	235	110	527	763	5
en	238	99	247	110	527	763	5
la	250	99	255	110	527	763	5
estructura	64	110	97	121	527	763	5
de	104	110	112	121	527	763	5
la	118	110	124	121	527	763	5
pared	130	110	150	121	527	763	5
celular	156	110	178	121	527	763	5
donde	184	110	206	121	527	763	5
se	213	110	220	121	527	763	5
presenta	226	110	255	121	527	763	5
despolimerización	64	121	124	131	527	763	5
de	127	121	135	131	527	763	5
glicanos	137	121	165	131	527	763	5
y	167	121	171	131	527	763	5
solubilización	173	121	218	131	527	763	5
de	220	121	228	131	527	763	5
pectina	231	121	255	131	527	763	5
(Fruk	64	131	80	142	527	763	5
et	83	131	89	142	527	763	5
al.,	91	131	101	142	527	763	5
2014);	103	131	122	142	527	763	5
así	125	131	133	142	527	763	5
como	136	131	155	142	527	763	5
a	157	131	161	142	527	763	5
la	163	131	169	142	527	763	5
degradación	171	131	213	142	527	763	5
del	216	131	226	142	527	763	5
almidón	228	131	255	142	527	763	5
en	64	142	72	152	527	763	5
sólidos	76	142	99	152	527	763	5
solubles,	103	142	132	152	527	763	5
los	136	142	145	152	527	763	5
cuales	149	142	169	152	527	763	5
influyen	173	142	199	152	527	763	5
sobre	203	142	222	152	527	763	5
la	226	142	232	152	527	763	5
pared	236	142	255	152	527	763	5
primaria	64	153	91	163	527	763	5
(Jiang	95	153	114	163	527	763	5
et	117	153	124	163	527	763	5
al.,	127	153	136	163	527	763	5
2019).	139	153	159	163	527	763	5
Respecto	162	153	192	163	527	763	5
al	196	153	201	163	527	763	5
color	205	153	221	163	527	763	5
de	225	153	233	163	527	763	5
pulpa	236	153	255	163	527	763	5
(Figura	64	163	87	174	527	763	5
2),	91	163	99	174	527	763	5
no	104	163	112	174	527	763	5
se	117	163	124	174	527	763	5
afectó	128	163	149	174	527	763	5
por	153	163	165	174	527	763	5
la	169	163	175	174	527	763	5
condición	179	163	211	174	527	763	5
de	216	163	224	174	527	763	5
almace-	228	163	255	174	527	763	5
namiento,	64	174	97	184	527	763	5
teniendo	99	174	129	184	527	763	5
una	131	174	144	184	527	763	5
tonalidad	146	174	177	184	527	763	5
amarilla-naranja	180	174	234	184	527	763	5
por	236	174	248	184	527	763	5
la	250	174	255	184	527	763	5
presencia	64	185	96	195	527	763	5
de	100	185	108	195	527	763	5
carotenoides	113	185	156	195	527	763	5
del	160	185	170	195	527	763	5
grupo	174	185	195	195	527	763	5
de	199	185	207	195	527	763	5
las	211	185	220	195	527	763	5
xantofilas	224	185	255	195	527	763	5
como	64	195	83	206	527	763	5
la	86	195	92	206	527	763	5
neoxantina,	94	195	133	206	527	763	5
violaxantina,	136	195	177	206	527	763	5
zeaxantina	180	195	215	206	527	763	5
e	218	195	222	206	527	763	5
isómeros	225	195	255	206	527	763	5
de	64	206	72	216	527	763	5
luteína	75	206	98	216	527	763	5
(Fuentealba	101	206	140	216	527	763	5
et	143	206	149	216	527	763	5
al.,	152	206	161	216	527	763	5
2016;	164	206	181	216	527	763	5
Aguilar-Galvez	184	206	234	216	527	763	5
et	237	206	243	216	527	763	5
al.,	246	206	255	216	527	763	5
2021).	64	217	83	227	527	763	5
La	64	227	72	238	527	763	5
medida	73	227	99	238	527	763	5
de	100	227	109	238	527	763	5
color	111	227	128	238	527	763	5
del	129	227	140	238	527	763	5
epicarpio	141	227	172	238	527	763	5
L*	174	227	181	238	527	763	5
(Figura	183	227	206	238	527	763	5
3A),	208	227	221	238	527	763	5
°h	223	227	230	238	527	763	5
(Figura	232	227	255	238	527	763	5
3B),	64	238	76	248	527	763	5
C	78	238	83	248	527	763	5
(Figura	85	238	108	248	527	763	5
3C),	110	238	123	248	527	763	5
a*	125	238	133	248	527	763	5
(Figura	135	238	158	248	527	763	5
3D),	160	238	173	248	527	763	5
(Figura	185	238	208	248	527	763	5
3E),	210	238	222	248	527	763	5
muestran	224	238	255	248	527	763	5
cambios	64	249	92	259	527	763	5
significativos	94	249	135	259	527	763	5
(p	137	249	144	259	527	763	5
<	146	249	151	259	527	763	5
0,05)	153	249	169	259	527	763	5
en	171	249	179	259	527	763	5
ambas	181	249	204	259	527	763	5
condiciones	205	249	245	259	527	763	5
de	247	249	255	259	527	763	5
almacenamiento,	64	259	121	269	527	763	5
siendo	124	259	146	269	527	763	5
similares	148	259	177	269	527	763	5
estos	179	259	196	269	527	763	5
valores	199	259	223	269	527	763	5
luego	225	259	244	269	527	763	5
de	247	259	255	269	527	763	5
los	64	270	73	280	527	763	5
12	78	270	85	280	527	763	5
días	90	270	104	280	527	763	5
de	109	270	117	280	527	763	5
almacenamiento,	122	270	180	280	527	763	5
a	184	270	188	280	527	763	5
excepción	194	270	227	280	527	763	5
de	232	270	241	280	527	763	5
los	246	270	255	280	527	763	5
parámetros	64	280	102	291	527	763	5
a*	105	280	112	291	527	763	5
y	115	280	119	291	527	763	5
°h	122	280	129	291	527	763	5
donde	132	280	154	291	527	763	5
se	157	280	164	291	527	763	5
observó	167	280	194	291	527	763	5
diferencias	197	280	232	291	527	763	5
en	235	280	244	291	527	763	5
las	246	280	255	291	527	763	5
dos	64	291	76	301	527	763	5
condiciones	78	291	118	301	527	763	5
de	120	291	129	301	527	763	5
almacenamiento,	131	291	188	301	527	763	5
el	191	291	196	301	527	763	5
cálculo	199	291	222	301	527	763	5
de	224	291	233	301	527	763	5
ΔE	235	291	244	301	527	763	5
de	247	291	255	301	527	763	5
la	64	302	70	312	527	763	5
lúcuma	72	302	96	312	527	763	5
fueron	98	302	120	312	527	763	5
de	122	302	131	312	527	763	5
5,43	133	302	147	312	527	763	5
±	149	302	154	312	527	763	5
0,51	156	302	169	312	527	763	5
y	172	302	175	312	527	763	5
9,37	177	302	191	312	527	763	5
±	193	302	199	312	527	763	5
0,87	201	302	215	312	527	763	5
en	217	302	225	312	527	763	5
CA	227	302	238	312	527	763	5
y	240	302	243	312	527	763	5
CC	245	302	255	312	527	763	5
respectivamente,	64	312	120	323	527	763	5
mostrando	124	312	161	323	527	763	5
una	164	312	177	323	527	763	5
diferencia	181	312	213	323	527	763	5
significativa	217	312	255	323	527	763	5
entre	64	323	81	333	527	763	5
ambas	88	323	111	333	527	763	5
condiciones	118	323	157	333	527	763	5
de	164	323	173	333	527	763	5
almacenamiento.	180	323	237	333	527	763	5
Los	244	323	255	333	527	763	5
resultados	272	46	306	57	527	763	5
indicaron	312	46	343	57	527	763	5
un	348	46	357	57	527	763	5
cambio	362	46	387	57	527	763	5
de	392	46	400	57	527	763	5
la	406	46	411	57	527	763	5
tonalidad	417	46	448	57	527	763	5
del	453	46	463	57	527	763	5
epicarpio	272	57	303	67	527	763	5
desde	308	57	328	67	527	763	5
verde	333	57	352	67	527	763	5
a	357	57	361	67	527	763	5
verde	366	57	385	67	527	763	5
amarillo;	390	57	418	67	527	763	5
siendo	423	57	445	67	527	763	5
más	450	57	464	67	527	763	5
notorio	272	68	297	78	527	763	5
en	300	68	308	78	527	763	5
la	312	68	317	78	527	763	5
lúcuma	321	68	345	78	527	763	5
almacenada	348	68	389	78	527	763	5
en	392	68	400	78	527	763	5
CC;	404	68	416	78	527	763	5
similares	419	68	447	78	527	763	5
a	451	68	455	78	527	763	5
la	458	68	464	78	527	763	5
reportado	272	78	306	89	527	763	5
en	309	78	317	89	527	763	5
lúcumas	321	78	348	89	527	763	5
de	351	78	360	89	527	763	5
variedad	363	78	392	89	527	763	5
seda	395	78	410	89	527	763	5
(García-Ríos	414	78	454	89	527	763	5
et	457	78	464	89	527	763	5
al.,	272	89	281	99	527	763	5
2020).	284	89	304	99	527	763	5
Con	306	89	320	99	527	763	5
relación	322	89	349	99	527	763	5
al	351	89	356	99	527	763	5
peso	359	89	375	99	527	763	5
(Figura	377	89	400	99	527	763	5
4),	402	89	411	99	527	763	5
se	413	89	420	99	527	763	5
observó	422	89	449	99	527	763	5
una	451	89	464	99	527	763	5
mayor	272	99	294	110	527	763	5
pérdida	296	99	322	110	527	763	5
en	325	99	334	110	527	763	5
la	336	99	342	110	527	763	5
lúcuma	345	99	369	110	527	763	5
almacenada	372	99	413	110	527	763	5
en	416	99	424	110	527	763	5
CA	427	99	437	110	527	763	5
(10,8%)	440	99	464	110	527	763	5
respecto	272	110	301	121	527	763	5
a	305	110	309	121	527	763	5
la	312	110	318	121	527	763	5
almacenada	321	110	362	121	527	763	5
en	365	110	374	121	527	763	5
CC	377	110	387	121	527	763	5
(3%),	391	110	407	121	527	763	5
mostrando	411	110	447	121	527	763	5
que	451	110	464	121	527	763	5
existe	272	121	291	131	527	763	5
un	293	121	302	131	527	763	5
efecto	305	121	325	131	527	763	5
significativo	328	121	367	131	527	763	5
(p	369	121	376	131	527	763	5
<	379	121	384	131	527	763	5
0,05)	386	121	403	131	527	763	5
de	405	121	414	131	527	763	5
la	416	121	422	131	527	763	5
condición	425	121	457	131	527	763	5
y	460	121	463	131	527	763	5
tiempo	272	131	296	142	527	763	5
de	298	131	307	142	527	763	5
almacenamiento,	310	131	367	142	527	763	5
así	369	131	378	142	527	763	5
como	381	131	400	142	527	763	5
el	403	131	408	142	527	763	5
efecto	411	131	431	142	527	763	5
conjunto	434	131	463	142	527	763	5
de	272	142	281	152	527	763	5
ambos	283	142	306	152	527	763	5
factores.	308	142	336	152	527	763	5
Figura	272	268	290	277	527	763	5
2.	292	268	297	277	527	763	5
Promedio	299	268	327	277	527	763	5
de	329	268	336	277	527	763	5
L*,	338	268	345	277	527	763	5
a*,	347	268	355	277	527	763	5
b*,	356	268	364	277	527	763	5
C	366	268	370	277	527	763	5
y	372	268	375	277	527	763	5
h	376	268	380	277	527	763	5
de	381	268	389	277	527	763	5
la	390	268	395	277	527	763	5
pulpa	397	268	413	277	527	763	5
fresca	415	268	432	277	527	763	5
de	433	268	441	277	527	763	5
lúcuma	442	268	463	277	527	763	5
almacenada:	272	277	309	286	527	763	5
condiciones	316	277	350	286	527	763	5
ambientales	357	277	392	286	527	763	5
(CA)	399	277	411	286	527	763	5
y	418	277	421	286	527	763	5
en	428	277	435	286	527	763	5
cámara	442	277	463	286	527	763	5
climatizada	272	286	305	295	527	763	5
(CC).	309	286	323	295	527	763	5
Letras	326	286	343	295	527	763	5
mayúsculas	347	286	380	295	527	763	5
diferentes	384	286	413	295	527	763	5
para	416	286	429	295	527	763	5
un	433	286	440	295	527	763	5
mismo	444	286	463	295	527	763	5
color	272	296	287	305	527	763	5
de	290	296	298	305	527	763	5
barra	301	296	317	305	527	763	5
indican	320	296	341	305	527	763	5
diferencias	344	296	375	305	527	763	5
significativas	379	296	415	305	527	763	5
(p	418	296	424	305	527	763	5
<	427	296	432	305	527	763	5
0,05)	435	296	450	305	527	763	5
por	453	296	463	305	527	763	5
efecto	272	305	290	314	527	763	5
del	296	305	305	314	527	763	5
tiempo	312	305	332	314	527	763	5
de	338	305	346	314	527	763	5
almacenamiento.	352	305	402	314	527	763	5
Letras	408	305	425	314	527	763	5
minúsculas	432	305	463	314	527	763	5
diferentes	272	314	301	323	527	763	5
para	305	314	318	323	527	763	5
un	322	314	330	323	527	763	5
mismo	334	314	353	323	527	763	5
color	357	314	372	323	527	763	5
de	376	314	384	323	527	763	5
barra	388	314	403	323	527	763	5
indican	407	314	428	323	527	763	5
diferencias	432	314	463	323	527	763	5
significativas	272	324	308	333	527	763	5
(p	310	324	316	333	527	763	5
<	318	324	323	333	527	763	5
0,05)	324	324	339	333	527	763	5
por	341	324	351	333	527	763	5
efecto	353	324	371	333	527	763	5
del	373	324	382	333	527	763	5
estado	383	324	403	333	527	763	5
de	405	324	413	333	527	763	5
madurez.	414	324	442	333	527	763	5
Figura	64	668	82	677	527	763	5
3.	85	668	90	677	527	763	5
Medida	93	668	115	677	527	763	5
de	117	668	125	677	527	763	5
color	128	668	142	677	527	763	5
del	145	668	154	677	527	763	5
epicarpio,	157	668	185	677	527	763	5
valor	188	668	202	677	527	763	5
L*	205	668	211	677	527	763	5
(A),	214	668	224	677	527	763	5
valor	226	668	241	677	527	763	5
Hue	243	668	255	677	527	763	5
(h)	258	668	266	677	527	763	5
(B),	268	668	278	677	527	763	5
valor	280	668	295	677	527	763	5
C	297	668	302	677	527	763	5
(C),	304	668	314	677	527	763	5
valor	317	668	331	677	527	763	5
b*	334	668	341	677	527	763	5
(D),	344	668	354	677	527	763	5
valor	356	668	371	677	527	763	5
a*	374	668	380	677	527	763	5
(E)	383	668	390	677	527	763	5
de	393	668	400	677	527	763	5
lúcuma	403	668	424	677	527	763	5
almacenada:	427	668	464	677	527	763	5
condiciones	64	677	98	686	527	763	5
ambientales	101	677	135	686	527	763	5
(CA),	138	677	152	686	527	763	5
y	154	677	157	686	527	763	5
en	159	677	166	686	527	763	5
cámara	168	677	190	686	527	763	5
climatizada	192	677	225	686	527	763	5
(CC).	227	677	241	686	527	763	5
Letras	243	677	260	686	527	763	5
mayúsculas	262	677	295	686	527	763	5
diferentes	297	677	326	686	527	763	5
indican	328	677	349	686	527	763	5
diferencias	351	677	382	686	527	763	5
significativas	384	677	420	686	527	763	5
(p	422	677	429	686	527	763	5
<	431	677	435	686	527	763	5
0,05)	437	677	452	686	527	763	5
por	454	677	464	686	527	763	5
efecto	64	687	82	696	527	763	5
del	84	687	93	696	527	763	5
tiempo	96	687	117	696	527	763	5
de	119	687	127	696	527	763	5
almacenamiento.	129	687	179	696	527	763	5
Letras	182	687	199	696	527	763	5
minúsculas	202	687	234	696	527	763	5
diferentes	236	687	265	696	527	763	5
en	268	687	275	696	527	763	5
sentido	277	687	299	696	527	763	5
vertical	301	687	322	696	527	763	5
indican	325	687	345	696	527	763	5
diferencias	348	687	379	696	527	763	5
significativas	382	687	418	696	527	763	5
(p	421	687	427	696	527	763	5
<	429	687	434	696	527	763	5
0,05)	437	687	451	696	527	763	5
por	453	687	464	696	527	763	5
efecto	64	696	82	705	527	763	5
del	84	696	93	705	527	763	5
tipo	95	696	106	705	527	763	5
de	108	696	115	705	527	763	5
almacenamiento.	117	696	167	705	527	763	5
-415-	253	722	274	733	527	763	5
Scientia	64	26	86	35	527	763	6
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	6
12(3):	129	26	145	35	527	763	6
411-419	147	26	168	35	527	763	6
(2021)	170	26	187	35	527	763	6
Inga	436	26	448	35	527	763	6
et	450	26	456	35	527	763	6
al.	457	26	463	35	527	763	6
Tabla	64	46	80	55	527	763	6
2	82	46	85	55	527	763	6
Contenido	64	56	94	65	527	763	6
de	96	56	104	65	527	763	6
metabolitos	106	56	140	65	527	763	6
de	142	56	149	65	527	763	6
lúcuma	151	56	172	65	527	763	6
almacenada	174	56	210	65	527	763	6
en	212	56	219	65	527	763	6
condiciones	221	56	255	65	527	763	6
ambientales	257	56	292	65	527	763	6
(CA)	295	56	307	65	527	763	6
y	309	56	312	65	527	763	6
en	314	56	321	65	527	763	6
cámara	323	56	345	65	527	763	6
climatizada	347	56	380	65	527	763	6
(CC)	382	56	394	65	527	763	6
CONTENIDO	69	71	107	80	527	763	6
Azúcares	69	81	96	90	527	763	6
(mg/g	98	81	116	90	527	763	6
ms)	118	81	128	90	527	763	6
1	128	81	130	87	527	763	6
Fructosa	80	90	105	99	527	763	6
Glucosa	80	99	103	108	527	763	6
Sacarosa	80	109	106	118	527	763	6
Azúcares	69	118	96	127	527	763	6
alcohol	98	118	119	127	527	763	6
(mg/g	121	118	139	127	527	763	6
ms)	141	118	151	127	527	763	6
1	151	118	153	124	527	763	6
Myo-Inositol	80	127	117	136	527	763	6
Manitol	80	137	102	145	527	763	6
Ácidos	69	146	89	155	527	763	6
Orgánicos	91	146	121	155	527	763	6
(mg/g	123	146	141	155	527	763	6
ms)	143	146	153	155	527	763	6
1	153	146	155	152	527	763	6
Ac.	80	155	89	164	527	763	6
Cítrico	91	155	110	164	527	763	6
Ac.	80	164	89	173	527	763	6
Quínico	91	164	114	173	527	763	6
Ac.	80	174	89	183	527	763	6
Málico	91	174	110	183	527	763	6
Ac.	80	183	89	192	527	763	6
Ascórbico	91	183	120	192	527	763	6
2	120	183	122	189	527	763	6
Aminoácidos	69	192	107	201	527	763	6
(ug/g	109	192	125	201	527	763	6
ms)	127	192	138	201	527	763	6
1	138	192	139	198	527	763	6
Alanina	80	202	102	211	527	763	6
Valina	80	211	98	220	527	763	6
Tirosina	80	220	103	229	527	763	6
Ac.	80	230	89	239	527	763	6
Glutámico	91	230	121	239	527	763	6
Ac.	80	239	89	248	527	763	6
Aspártico	91	239	118	248	527	763	6
Treonina	80	248	106	257	527	763	6
Comp	80	258	98	266	527	763	6
Fenólicos	100	258	127	266	527	763	6
Tot.	129	258	140	266	527	763	6
(mg	142	258	154	266	527	763	6
AGE/g	156	258	175	266	527	763	6
ms)	177	258	187	266	527	763	6
2	187	258	189	263	527	763	6
Carotenoides	80	267	119	276	527	763	6
Tot.	121	267	132	276	527	763	6
(mgβ	134	267	149	276	527	763	6
caroteno	151	267	177	276	527	763	6
equiv./g	179	267	203	276	527	763	6
ms)	205	267	215	276	527	763	6
2	215	267	218	273	527	763	6
µgβ	80	276	91	285	527	763	6
caroteno/g	93	276	126	285	527	763	6
ms	128	276	136	285	527	763	6
MF	272	71	281	80	527	763	6
CA	346	71	354	80	527	763	6
CC	423	71	431	80	527	763	6
25,78	257	90	273	99	527	763	6
±	275	90	279	99	527	763	6
11,09	281	90	295	99	527	763	6
a	295	90	297	96	527	763	6
80,59	256	99	271	108	527	763	6
±	273	99	278	108	527	763	6
22,46	280	99	296	108	527	763	6
a	296	99	298	105	527	763	6
121,58	255	109	272	118	527	763	6
±	274	109	279	118	527	763	6
28,88	281	109	297	118	527	763	6
a	297	109	299	114	527	763	6
161,43	327	90	345	99	527	763	6
±	347	90	351	99	527	763	6
81,36	353	90	368	99	527	763	6
bA	368	90	373	96	527	763	6
152,12	326	99	344	108	527	763	6
±	346	99	350	108	527	763	6
44,48	352	99	369	108	527	763	6
bA	369	99	374	105	527	763	6
130,83	326	109	345	118	527	763	6
±	347	109	351	118	527	763	6
36,56	353	109	369	118	527	763	6
aB	369	109	374	114	527	763	6
206,25	401	90	420	99	527	763	6
±	422	90	427	99	527	763	6
28,13b	429	90	448	99	527	763	6
bA	448	90	453	96	527	763	6
236,21	403	99	421	108	527	763	6
±	423	99	428	108	527	763	6
39,99	430	99	446	108	527	763	6
bB	446	99	451	105	527	763	6
113,90	404	109	421	118	527	763	6
±	423	109	428	118	527	763	6
52,67	430	109	445	118	527	763	6
aB	445	109	450	114	527	763	6
5,75	260	127	273	136	527	763	6
±	275	127	279	136	527	763	6
1,61	281	127	291	136	527	763	6
a	291	127	294	133	527	763	6
0,06	259	137	272	145	527	763	6
±	274	137	278	145	527	763	6
0,03	280	137	292	145	527	763	6
a	292	137	295	142	527	763	6
7,97	331	127	343	136	527	763	6
±	345	127	350	136	527	763	6
2,27	352	127	364	136	527	763	6
bA	364	127	369	133	527	763	6
5,4	333	137	342	145	527	763	6
±	344	137	348	145	527	763	6
3,68	350	137	362	145	527	763	6
bA	362	137	368	142	527	763	6
8,35	409	127	421	136	527	763	6
±	423	127	427	136	527	763	6
1,75	429	127	440	136	527	763	6
bB	440	127	446	133	527	763	6
4,17	409	137	420	145	527	763	6
±	422	137	427	145	527	763	6
1,97	429	137	440	145	527	763	6
bB	440	137	445	142	527	763	6
0,01	260	155	272	164	527	763	6
±	274	155	278	164	527	763	6
0,01	280	155	291	164	527	763	6
a	291	155	294	161	527	763	6
0,05	259	164	271	173	527	763	6
±	273	164	278	173	527	763	6
0,04	280	164	292	173	527	763	6
a	292	165	295	170	527	763	6
0,40	260	174	272	183	527	763	6
±	274	174	279	183	527	763	6
0,13	281	174	292	183	527	763	6
a	292	174	294	180	527	763	6
0,48	259	183	272	192	527	763	6
±	274	183	278	192	527	763	6
0,04	280	183	292	192	527	763	6
a	293	183	295	189	527	763	6
0,02	333	155	345	164	527	763	6
±	347	155	352	164	527	763	6
0,01	354	155	365	164	527	763	6
a	365	155	367	161	527	763	6
0,03	331	164	343	173	527	763	6
±	345	164	350	173	527	763	6
0,02	352	164	364	173	527	763	6
bA	364	165	369	170	527	763	6
0,25	332	174	344	183	527	763	6
±	346	174	350	183	527	763	6
0,19	352	174	364	183	527	763	6
bA	364	174	369	180	527	763	6
0,27	332	183	344	192	527	763	6
±	346	183	350	192	527	763	6
0,13	352	183	364	192	527	763	6
bA	364	183	369	189	527	763	6
ND	422	155	432	164	527	763	6
0,03	408	164	421	173	527	763	6
±	423	164	427	173	527	763	6
0,01	429	164	440	173	527	763	6
bA	440	165	446	170	527	763	6
0,16	408	174	420	183	527	763	6
±	422	174	426	183	527	763	6
0,09	428	174	440	183	527	763	6
dA	440	174	446	180	527	763	6
0,19	408	183	420	192	527	763	6
±	422	183	426	192	527	763	6
0,07	428	183	440	192	527	763	6
bA	440	183	446	189	527	763	6
17,5	260	202	271	211	527	763	6
±	273	202	277	211	527	763	6
9,80	279	202	292	211	527	763	6
a	292	202	294	208	527	763	6
1,01	261	211	271	220	527	763	6
±	273	211	277	220	527	763	6
1,04	279	211	291	220	527	763	6
a	291	211	293	217	527	763	6
33,7	259	220	272	229	527	763	6
±	274	220	278	229	527	763	6
8,72	280	220	292	229	527	763	6
a	292	220	295	226	527	763	6
100,18	255	230	272	239	527	763	6
±	274	230	279	239	527	763	6
95,97	281	230	297	239	527	763	6
a	297	230	299	236	527	763	6
12,68	257	239	272	248	527	763	6
±	274	239	279	248	527	763	6
11,20	281	239	294	248	527	763	6
a	294	239	297	245	527	763	6
4,85	259	248	272	257	527	763	6
±	274	248	278	257	527	763	6
2,84	280	248	292	257	527	763	6
a	293	248	295	254	527	763	6
55,33	257	258	273	266	527	763	6
±	275	258	280	266	527	763	6
2,36	282	258	294	266	527	763	6
a	294	258	296	263	527	763	6
0,22	259	267	272	276	527	763	6
±	274	267	278	276	527	763	6
0,03	280	267	292	276	527	763	6
a	292	267	295	273	527	763	6
3,09	260	276	273	285	527	763	6
±	275	276	279	285	527	763	6
1,31	281	276	291	285	527	763	6
a	291	276	294	282	527	763	6
160,48	325	202	343	211	527	763	6
±	345	202	350	211	527	763	6
126,20	352	202	370	211	527	763	6
bA	370	202	376	208	527	763	6
21,24	328	211	343	220	527	763	6
±	345	211	350	220	527	763	6
16,30	352	211	367	220	527	763	6
bA	367	211	372	217	527	763	6
28,35	328	220	343	229	527	763	6
±	345	220	350	229	527	763	6
25,06	352	220	368	229	527	763	6
aA	368	220	373	226	527	763	6
4,53	331	230	343	239	527	763	6
±	345	230	350	239	527	763	6
4,49	352	230	364	239	527	763	6
bA	364	230	370	236	527	763	6
0,99	331	239	343	248	527	763	6
±	345	239	350	248	527	763	6
0,55	352	239	364	248	527	763	6
bA	364	239	369	245	527	763	6
9,4	333	248	342	257	527	763	6
±	344	248	348	257	527	763	6
6,07	350	248	362	257	527	763	6
bA	362	248	368	254	527	763	6
1,83	332	258	343	266	527	763	6
±	345	258	350	266	527	763	6
1,83	352	258	363	266	527	763	6
bA	363	258	368	263	527	763	6
0,17	332	267	343	276	527	763	6
±	345	267	349	276	527	763	6
0,02	351	267	364	276	527	763	6
bA	364	267	369	273	527	763	6
2,73	330	276	343	285	527	763	6
±	345	276	349	285	527	763	6
0,95	351	276	363	285	527	763	6
bA	365	276	370	282	527	763	6
35,78	405	202	421	211	527	763	6
±	423	202	428	211	527	763	6
10,82	429	202	444	211	527	763	6
cB	444	202	449	208	527	763	6
4,46	408	211	420	220	527	763	6
±	422	211	427	220	527	763	6
4,02	429	211	441	220	527	763	6
bB	441	211	446	217	527	763	6
23,34	404	220	420	229	527	763	6
±	422	220	427	229	527	763	6
24,24	429	220	445	229	527	763	6
aA	445	220	450	226	527	763	6
6,07	408	230	420	239	527	763	6
±	422	230	426	239	527	763	6
3,69	428	230	441	239	527	763	6
bA	441	230	446	236	527	763	6
0,41	408	239	420	248	527	763	6
±	422	239	426	248	527	763	6
0,47	428	239	440	248	527	763	6
bA	440	239	446	245	527	763	6
4,91	408	248	420	257	527	763	6
±	422	248	426	257	527	763	6
4,39	428	248	441	257	527	763	6
bA	440	248	446	254	527	763	6
0,98	409	258	421	266	527	763	6
±	423	258	428	266	527	763	6
0,11	430	258	440	266	527	763	6
bA	440	258	445	263	527	763	6
0,14	408	267	420	276	527	763	6
±	422	267	426	276	527	763	6
0,02	428	267	440	276	527	763	6
bA	440	267	446	273	527	763	6
1,88	408	276	419	285	527	763	6
±	421	276	425	285	527	763	6
0,52	427	276	440	285	527	763	6
bA	441	276	446	282	527	763	6
1.	64	286	67	294	527	763	6
Metabolitos	69	286	98	294	527	763	6
determinados	100	286	134	294	527	763	6
por	136	286	145	294	527	763	6
GC-MS	146	286	164	294	527	763	6
(n	166	286	171	294	527	763	6
=	172	286	176	294	527	763	6
30)	178	286	185	294	527	763	6
expresados	187	286	215	294	527	763	6
en	217	286	223	294	527	763	6
concentraciones	224	286	265	294	527	763	6
relativas,	267	286	288	294	527	763	6
2.	290	286	294	294	527	763	6
Metabolito	296	286	323	294	527	763	6
determinado	324	286	356	294	527	763	6
por	358	286	367	294	527	763	6
espectrofotometría	368	286	416	294	527	763	6
(n	417	286	422	294	527	763	6
=	424	286	428	294	527	763	6
4)	429	286	434	294	527	763	6
expresados	436	286	464	294	527	763	6
en	64	294	70	302	527	763	6
mg	72	294	80	302	527	763	6
analito/g	82	294	104	302	527	763	6
ms,	106	294	115	302	527	763	6
MF:	117	294	126	302	527	763	6
Madurez	128	294	150	302	527	763	6
fisiológica.	152	294	178	302	527	763	6
Letras	179	294	194	302	527	763	6
minúsculas	196	294	224	302	527	763	6
diferentes	225	294	250	302	527	763	6
en	252	294	258	302	527	763	6
una	260	294	269	302	527	763	6
misma	271	294	287	302	527	763	6
fila	289	294	296	302	527	763	6
indican	298	294	316	302	527	763	6
diferencia	318	294	342	302	527	763	6
significativa	344	294	372	302	527	763	6
(p	374	294	379	302	527	763	6
<	381	294	385	302	527	763	6
0,05)	387	294	399	302	527	763	6
por	401	294	410	302	527	763	6
efecto	412	294	427	302	527	763	6
del	429	294	437	302	527	763	6
estado	439	294	455	302	527	763	6
de	457	294	464	302	527	763	6
madurez.	64	302	87	310	527	763	6
Letras	89	302	104	310	527	763	6
mayúsculas	105	302	134	310	527	763	6
en	135	302	141	310	527	763	6
una	143	302	152	310	527	763	6
misma	153	302	170	310	527	763	6
fila	171	302	178	310	527	763	6
indican	180	302	197	310	527	763	6
diferencias	199	302	225	310	527	763	6
significativas	227	302	258	310	527	763	6
(p	259	302	264	310	527	763	6
<	265	302	269	310	527	763	6
0,05)	271	302	283	310	527	763	6
por	284	302	293	310	527	763	6
efecto	294	302	310	310	527	763	6
de	311	302	318	310	527	763	6
las	319	302	326	310	527	763	6
condiciones	327	302	357	310	527	763	6
de	358	302	365	310	527	763	6
almacenamiento.	366	302	409	310	527	763	6
ND:	410	302	420	310	527	763	6
No	421	302	429	310	527	763	6
determinado.	430	302	464	310	527	763	6
La	64	310	70	318	527	763	6
variabilidad	71	310	100	318	527	763	6
es	102	310	107	318	527	763	6
por	108	310	117	318	527	763	6
las	119	310	125	318	527	763	6
unidades	127	310	150	318	527	763	6
biológicas.	151	310	178	318	527	763	6
Esta	64	326	77	336	527	763	6
pérdida	80	326	106	336	527	763	6
de	109	326	118	336	527	763	6
peso	121	326	137	336	527	763	6
es	140	326	147	336	527	763	6
proporcional	150	326	193	336	527	763	6
a	196	326	200	336	527	763	6
la	203	326	208	336	527	763	6
gradiente	211	326	244	336	527	763	6
de	247	326	255	336	527	763	6
humedad	64	336	96	347	527	763	6
relativa	100	336	124	347	527	763	6
entre	127	336	145	347	527	763	6
el	148	336	154	347	527	763	6
ambiente	158	336	189	347	527	763	6
y	193	336	196	347	527	763	6
la	200	336	206	347	527	763	6
fruta	209	336	225	347	527	763	6
(Wills	228	336	246	347	527	763	6
&	250	336	255	347	527	763	6
Golding,	64	347	92	357	527	763	6
2016);	96	347	115	357	527	763	6
existiendo	119	347	153	357	527	763	6
una	157	347	169	357	527	763	6
mayor	173	347	194	357	527	763	6
gradiente	198	347	230	357	527	763	6
en	234	347	243	357	527	763	6
las	247	347	255	357	527	763	6
lúcumas	64	358	91	368	527	763	6
almacenadas	93	358	137	368	527	763	6
en	139	358	147	368	527	763	6
CA	149	358	159	368	527	763	6
respecto	161	358	189	368	527	763	6
a	191	358	195	368	527	763	6
la	197	358	203	368	527	763	6
almacenada	205	358	245	368	527	763	6
en	247	358	255	368	527	763	6
CC.	64	368	76	379	527	763	6
La	78	368	86	379	527	763	6
tasa	88	368	102	379	527	763	6
de	104	368	113	379	527	763	6
respiración	115	368	152	379	527	763	6
(Figura	154	368	177	379	527	763	6
5)	180	368	186	379	527	763	6
fue	188	368	199	379	527	763	6
afectada	202	368	230	379	527	763	6
por	232	368	244	379	527	763	6
las	247	368	255	379	527	763	6
condiciones	64	379	104	389	527	763	6
de	107	379	116	389	527	763	6
almacenamiento,	119	379	177	389	527	763	6
tiempo	180	379	204	389	527	763	6
de	208	379	216	389	527	763	6
almacena-	220	379	255	389	527	763	6
miento	64	390	87	400	527	763	6
y	90	390	94	400	527	763	6
por	96	390	108	400	527	763	6
el	111	390	116	400	527	763	6
efecto	119	390	140	400	527	763	6
conjunto	143	390	172	400	527	763	6
de	175	390	183	400	527	763	6
ambos	186	390	209	400	527	763	6
factores	211	390	238	400	527	763	6
(p	240	390	247	400	527	763	6
<	250	390	255	400	527	763	6
0,05),	64	400	82	411	527	763	6
llegando	84	400	113	411	527	763	6
alcanzar	116	400	143	411	527	763	6
valores	145	400	169	411	527	763	6
máximos	171	400	201	411	527	763	6
de	203	400	211	411	527	763	6
86,8	214	400	228	411	527	763	6
y	230	400	234	411	527	763	6
91	236	400	243	411	527	763	6
mL	245	400	255	411	527	763	6
CO	64	411	75	421	527	763	6
2	75	415	78	421	527	763	6
/	78	411	80	421	527	763	6
kg	84	411	92	421	527	763	6
h	96	411	101	421	527	763	6
en	105	411	113	421	527	763	6
el	117	411	123	421	527	763	6
día	127	411	137	421	527	763	6
9	141	411	145	421	527	763	6
en	149	411	157	421	527	763	6
CA	161	411	171	421	527	763	6
y	175	411	179	421	527	763	6
CC,	183	411	195	421	527	763	6
respectivamente,	199	411	255	421	527	763	6
describiendo	64	422	107	432	527	763	6
la	109	422	115	432	527	763	6
lúcuma	117	422	142	432	527	763	6
un	144	422	153	432	527	763	6
comportamiento	155	422	211	432	527	763	6
de	214	422	222	432	527	763	6
una	225	422	237	432	527	763	6
fruta	240	422	255	432	527	763	6
climatérica	64	432	99	443	527	763	6
(Watada	102	432	131	443	527	763	6
et	134	432	140	443	527	763	6
al.,	143	432	152	443	527	763	6
1984).	155	432	175	443	527	763	6
Los	178	432	189	443	527	763	6
valores	192	432	215	443	527	763	6
registrados	218	432	255	443	527	763	6
en	64	443	72	453	527	763	6
el	74	443	80	453	527	763	6
pico	82	443	96	453	527	763	6
climatérico	98	443	134	453	527	763	6
lo	136	443	142	453	527	763	6
consideran	144	443	181	453	527	763	6
como	183	443	202	453	527	763	6
un	204	443	212	453	527	763	6
fruto	214	443	230	453	527	763	6
de	232	443	241	453	527	763	6
una	243	443	255	453	527	763	6
tasa	64	454	77	464	527	763	6
de	80	454	88	464	527	763	6
respiración	91	454	127	464	527	763	6
extremadamente	130	454	186	464	527	763	6
alta,	189	454	202	464	527	763	6
similar	205	454	226	464	527	763	6
al	228	454	234	464	527	763	6
espa-	236	454	255	464	527	763	6
rrago,	64	464	84	475	527	763	6
brócoli,	86	464	111	475	527	763	6
champiñones	113	464	158	475	527	763	6
entre	160	464	177	475	527	763	6
otros	179	464	196	475	527	763	6
(Saltveit,	199	464	226	475	527	763	6
2016).	229	464	248	475	527	763	6
de	272	326	281	336	527	763	6
fructosa	283	326	309	336	527	763	6
se	311	326	318	336	527	763	6
incrementó	320	326	358	336	527	763	6
desde	359	326	379	336	527	763	6
33,9	381	326	395	336	527	763	6
hasta	397	326	415	336	527	763	6
98,7	416	326	430	336	527	763	6
mg/g	432	326	450	336	527	763	6
ms,	452	326	463	336	527	763	6
la	272	336	278	347	527	763	6
glucosa	282	336	307	347	527	763	6
varió	311	336	327	347	527	763	6
desde	331	336	351	347	527	763	6
59,4	355	336	369	347	527	763	6
hasta	373	336	391	347	527	763	6
170,9	394	336	411	347	527	763	6
mg/g	415	336	433	347	527	763	6
ms	437	336	447	347	527	763	6
y	450	336	454	347	527	763	6
la	458	336	463	347	527	763	6
sacarosa	272	347	301	357	527	763	6
presento	304	347	334	357	527	763	6
un	337	347	345	357	527	763	6
incremento	349	347	387	357	527	763	6
no	390	347	398	357	527	763	6
significativo	402	347	440	357	527	763	6
desde	443	347	463	357	527	763	6
32,2	272	358	286	368	527	763	6
hasta	289	358	306	368	527	763	6
36,2	308	358	323	368	527	763	6
mg/g	325	358	343	368	527	763	6
ms	345	358	355	368	527	763	6
(Fuentealba	357	358	396	368	527	763	6
et	398	358	405	368	527	763	6
al.,	407	358	416	368	527	763	6
2016).	419	358	438	368	527	763	6
Figura	272	489	290	498	527	763	6
5.	292	489	297	498	527	763	6
Tasa	299	489	313	498	527	763	6
de	315	489	322	498	527	763	6
respiración	324	489	356	498	527	763	6
de	358	489	365	498	527	763	6
lúcuma	367	489	388	498	527	763	6
almacenada:	390	489	427	498	527	763	6
condiciones	429	489	463	498	527	763	6
ambientales	272	498	307	507	527	763	6
(CA)	309	498	322	507	527	763	6
y	324	498	327	507	527	763	6
en	329	498	336	507	527	763	6
cámara	338	498	359	507	527	763	6
climatizada	361	498	394	507	527	763	6
(CC).	396	498	410	507	527	763	6
Figura	64	587	82	596	527	763	6
4.	85	587	90	596	527	763	6
Pérdida	93	587	116	596	527	763	6
de	119	587	126	596	527	763	6
peso	129	587	143	596	527	763	6
de	146	587	154	596	527	763	6
lúcuma	157	587	178	596	527	763	6
almacenada:	181	587	218	596	527	763	6
condiciones	221	587	255	596	527	763	6
ambientales	64	597	99	606	527	763	6
(CA)	101	597	113	606	527	763	6
y	115	597	119	606	527	763	6
en	120	597	128	606	527	763	6
cámara	130	597	151	606	527	763	6
climatizada	153	597	186	606	527	763	6
(CC).	188	597	202	606	527	763	6
Letras	204	597	221	606	527	763	6
minúsculas	223	597	255	606	527	763	6
en	64	606	71	615	527	763	6
una	74	606	85	615	527	763	6
misma	88	606	107	615	527	763	6
línea	110	606	124	615	527	763	6
indican	127	606	148	615	527	763	6
diferencias	151	606	182	615	527	763	6
significativas	185	606	221	615	527	763	6
(p	224	606	230	615	527	763	6
<	233	606	238	615	527	763	6
0,05)	241	606	255	615	527	763	6
respecto	64	615	89	624	527	763	6
al	91	615	96	624	527	763	6
tiempo,	99	615	121	624	527	763	6
letras	123	615	139	624	527	763	6
mayúsculas	141	615	175	624	527	763	6
diferencias	177	615	208	624	527	763	6
significativas	210	615	246	624	527	763	6
(p	249	615	255	624	527	763	6
<	64	624	68	633	527	763	6
0,05)	70	624	85	633	527	763	6
respecto	87	624	112	633	527	763	6
a	114	624	117	633	527	763	6
la	119	624	124	633	527	763	6
condición	126	624	154	633	527	763	6
de	156	624	164	633	527	763	6
almacenamiento.	165	624	215	633	527	763	6
Evolución	64	640	96	651	527	763	6
de	98	640	107	651	527	763	6
metabolitos	109	640	148	651	527	763	6
primarios	150	640	181	651	527	763	6
y	184	640	187	651	527	763	6
secundarios	189	640	229	651	527	763	6
Respecto	64	651	94	661	527	763	6
al	96	651	102	661	527	763	6
contenido	104	651	137	661	527	763	6
de	139	651	148	661	527	763	6
azúcares	150	651	179	661	527	763	6
de	181	651	189	661	527	763	6
la	191	651	197	661	527	763	6
lúcuma	198	651	223	661	527	763	6
(Tabla	225	651	245	661	527	763	6
2),	247	651	255	661	527	763	6
se	64	662	71	672	527	763	6
observó	74	662	101	672	527	763	6
un	105	662	113	672	527	763	6
incremento	116	662	154	672	527	763	6
significativo	158	662	196	672	527	763	6
(p	199	662	206	672	527	763	6
<	210	662	215	672	527	763	6
0,05)	218	662	234	672	527	763	6
de	238	662	246	672	527	763	6
la	250	662	255	672	527	763	6
fructosa	64	672	91	683	527	763	6
y	96	672	100	683	527	763	6
de	105	672	114	683	527	763	6
la	119	672	125	683	527	763	6
glucosa,	130	672	158	683	527	763	6
mientras	163	672	192	683	527	763	6
que	197	672	210	683	527	763	6
la	215	672	221	683	527	763	6
sacarosa	226	672	255	683	527	763	6
presentó	64	683	93	693	527	763	6
variaciones	96	683	133	693	527	763	6
no	135	683	143	693	527	763	6
significativas;	146	683	189	693	527	763	6
similar	191	683	212	693	527	763	6
tendencia	214	683	247	693	527	763	6
lo	249	683	255	693	527	763	6
mostró	64	694	88	704	527	763	6
la	90	694	95	704	527	763	6
lúcuma	97	694	121	704	527	763	6
de	123	694	132	704	527	763	6
variedad	134	694	163	704	527	763	6
Leiva	165	694	182	704	527	763	6
1,	184	694	188	704	527	763	6
donde	190	694	212	704	527	763	6
el	214	694	220	704	527	763	6
contenido	222	694	255	704	527	763	6
Los	272	513	284	523	527	763	6
azúcares	288	513	317	523	527	763	6
alcohol	321	513	345	523	527	763	6
como	350	513	369	523	527	763	6
myo-inositol	373	513	415	523	527	763	6
y	419	513	423	523	527	763	6
manitol	427	513	452	523	527	763	6
se	456	513	464	523	527	763	6
incrementaron	272	523	321	534	527	763	6
significativamente	327	523	386	534	527	763	6
(Tabla	391	523	412	534	527	763	6
2);	417	523	426	534	527	763	6
tendencia	431	523	464	534	527	763	6
similar	272	534	294	544	527	763	6
a	298	534	301	544	527	763	6
lo	306	534	312	544	527	763	6
registrado	316	534	349	544	527	763	6
en	354	534	362	544	527	763	6
lúcuma	366	534	390	544	527	763	6
de	394	534	403	544	527	763	6
variedad	407	534	436	544	527	763	6
Leiva	440	534	457	544	527	763	6
1	461	534	464	544	527	763	6
(Fuentealba	272	545	311	555	527	763	6
et	313	545	320	555	527	763	6
al.,	321	545	331	555	527	763	6
2016);	332	545	352	555	527	763	6
el	354	545	359	555	527	763	6
myo-inositol	361	545	403	555	527	763	6
es	404	545	412	555	527	763	6
importante	413	545	450	555	527	763	6
por	452	545	464	555	527	763	6
su	272	555	280	566	527	763	6
participación	283	555	325	566	527	763	6
como	329	555	348	566	527	763	6
precursor	351	555	383	566	527	763	6
en	386	555	394	566	527	763	6
la	397	555	403	566	527	763	6
síntesis	406	555	429	566	527	763	6
del	432	555	442	566	527	763	6
ácido	445	555	463	566	527	763	6
ascórbico,	272	566	306	576	527	763	6
a	308	566	312	576	527	763	6
partir	314	566	331	576	527	763	6
de	333	566	342	576	527	763	6
la	344	566	349	576	527	763	6
glucosa	351	566	377	576	527	763	6
(Loewus	379	566	406	576	527	763	6
&	408	566	414	576	527	763	6
Murthy,	416	566	441	576	527	763	6
2000).	443	566	464	576	527	763	6
Los	272	577	284	587	527	763	6
ácidos	288	577	309	587	527	763	6
orgánicos	314	577	346	587	527	763	6
hallados	351	577	378	587	527	763	6
fueron	383	577	405	587	527	763	6
el	409	577	415	587	527	763	6
ácido	419	577	437	587	527	763	6
cítrico,	442	577	464	587	527	763	6
quínico	272	587	297	598	527	763	6
y	300	587	303	598	527	763	6
málico,	306	587	330	598	527	763	6
otros	333	587	350	598	527	763	6
estudios	353	587	381	598	527	763	6
en	384	587	392	598	527	763	6
lúcuma	395	587	419	598	527	763	6
identificaron	422	587	463	598	527	763	6
adicionalmente	272	598	323	608	527	763	6
el	326	598	332	608	527	763	6
succínico	334	598	364	608	527	763	6
y	367	598	371	608	527	763	6
tartárico	373	598	401	608	527	763	6
(Fuentealba	403	598	443	608	527	763	6
et	445	598	452	608	527	763	6
al.,	454	598	464	608	527	763	6
2016;	272	608	289	619	527	763	6
García-Ríos	291	608	330	619	527	763	6
et	332	608	338	619	527	763	6
al.,	340	608	349	619	527	763	6
2020;	352	608	370	619	527	763	6
Aguilar-Galvez	372	608	421	619	527	763	6
et	424	608	430	619	527	763	6
al.,	432	608	441	619	527	763	6
2021).	443	608	463	619	527	763	6
Respeto	272	619	299	630	527	763	6
al	301	619	306	630	527	763	6
contenido	308	619	342	630	527	763	6
de	343	619	352	630	527	763	6
ácido	354	619	372	630	527	763	6
ascórbico	373	619	405	630	527	763	6
sólo	407	619	421	630	527	763	6
fue	422	619	433	630	527	763	6
afectado	435	619	464	630	527	763	6
por	272	630	284	640	527	763	6
el	287	630	293	640	527	763	6
estado	296	630	318	640	527	763	6
de	321	630	330	640	527	763	6
madurez	333	630	363	640	527	763	6
(Tabla	366	630	387	640	527	763	6
2),	390	630	398	640	527	763	6
observándose	401	630	448	640	527	763	6
una	451	630	464	640	527	763	6
disminución	272	640	312	651	527	763	6
significativa	315	640	353	651	527	763	6
(p	355	640	362	651	527	763	6
<	364	640	369	651	527	763	6
0,05)	372	640	388	651	527	763	6
desde	390	640	411	651	527	763	6
0,48	413	640	427	651	527	763	6
hasta	429	640	447	651	527	763	6
0,27	449	640	463	651	527	763	6
y	272	651	276	661	527	763	6
0,19	279	651	292	661	527	763	6
mg/g	295	651	313	661	527	763	6
ms	316	651	326	661	527	763	6
en	329	651	337	661	527	763	6
CA	340	651	350	661	527	763	6
y	353	651	357	661	527	763	6
CC	360	651	370	661	527	763	6
respectivamente,	373	651	429	661	527	763	6
resultado	432	651	463	661	527	763	6
similares	272	662	301	672	527	763	6
a	305	662	309	672	527	763	6
lo	313	662	319	672	527	763	6
registrado	324	662	358	672	527	763	6
en	362	662	370	672	527	763	6
lúcumas	374	662	402	672	527	763	6
variedad	406	662	435	672	527	763	6
Leiva	439	662	456	672	527	763	6
1	461	662	463	672	527	763	6
donde	272	672	294	683	527	763	6
disminuyó	300	672	334	683	527	763	6
desde	340	672	360	683	527	763	6
0,47	366	672	381	683	527	763	6
hasta	387	672	404	683	527	763	6
0,19	410	672	423	683	527	763	6
mg/g	429	672	448	683	527	763	6
ms	454	672	463	683	527	763	6
(Fuentealba	272	683	311	693	527	763	6
et	314	683	320	693	527	763	6
al.,	322	683	332	693	527	763	6
2016),	334	683	353	693	527	763	6
valores	355	683	379	693	527	763	6
superiores	381	683	416	693	527	763	6
en	418	683	426	693	527	763	6
lúcuma	429	683	453	693	527	763	6
de	455	683	464	693	527	763	6
MO	272	694	285	704	527	763	6
fueron	288	694	310	704	527	763	6
reportados	314	694	350	704	527	763	6
por	354	694	365	704	527	763	6
García-Ríos	369	694	407	704	527	763	6
et	410	694	417	704	527	763	6
al.	420	694	427	704	527	763	6
(2020)	431	694	452	704	527	763	6
de	455	694	464	704	527	763	6
-416-	253	722	274	733	527	763	6
Scientia	64	26	86	35	527	763	7
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	7
12(3):	129	26	145	35	527	763	7
411-419	147	26	168	35	527	763	7
(2021)	170	26	187	35	527	763	7
Inga	436	26	448	35	527	763	7
et	450	26	456	35	527	763	7
al.	457	26	463	35	527	763	7
0,68	64	46	77	57	527	763	7
y	80	46	83	57	527	763	7
0,58	85	46	99	57	527	763	7
mg/g	101	46	119	57	527	763	7
ms	121	46	131	57	527	763	7
en	133	46	141	57	527	763	7
lúcumas	143	46	169	57	527	763	7
variedades	172	46	206	57	527	763	7
Beltrán	208	46	230	57	527	763	7
y	232	46	236	57	527	763	7
Seda.	238	46	255	57	527	763	7
Esta	64	57	77	67	527	763	7
disminución	79	57	117	67	527	763	7
puede	120	57	141	67	527	763	7
atribuirse	143	57	172	67	527	763	7
a	175	57	179	67	527	763	7
que	182	57	194	67	527	763	7
el	197	57	202	67	527	763	7
ácido	205	57	222	67	527	763	7
ascórbico	225	57	255	67	527	763	7
podría	64	68	85	78	527	763	7
haberse	86	68	112	78	527	763	7
utilizado	114	68	140	78	527	763	7
como	142	68	161	78	527	763	7
cofactor	163	68	189	78	527	763	7
de	190	68	199	78	527	763	7
enzimas,	201	68	229	78	527	763	7
o	230	68	235	78	527	763	7
como	237	68	255	78	527	763	7
antioxidante	64	78	102	89	527	763	7
contra	105	78	125	89	527	763	7
especies	127	78	154	89	527	763	7
reactivas	156	78	183	89	527	763	7
de	185	78	194	89	527	763	7
oxígeno,	196	78	223	89	527	763	7
así	225	78	233	89	527	763	7
como,	235	78	255	89	527	763	7
también	64	89	90	99	527	763	7
pueden	91	89	116	99	527	763	7
actuar	117	89	137	99	527	763	7
como	138	89	157	99	527	763	7
cofactor	158	89	184	99	527	763	7
en	185	89	193	99	527	763	7
la	195	89	200	99	527	763	7
síntesis	201	89	223	99	527	763	7
de	224	89	233	99	527	763	7
etileno	234	89	255	99	527	763	7
(Gallie,	64	99	85	110	527	763	7
2013).	86	99	105	110	527	763	7
Respecto	106	99	135	110	527	763	7
a	137	99	141	110	527	763	7
los	142	99	151	110	527	763	7
aminoácidos	153	99	193	110	527	763	7
(Tabla	194	99	214	110	527	763	7
2);	215	99	223	110	527	763	7
los	225	99	234	110	527	763	7
ácidos	235	99	255	110	527	763	7
Glu,	64	110	76	121	527	763	7
Asp	80	110	93	121	527	763	7
y	97	110	100	121	527	763	7
Thr	105	110	115	121	527	763	7
fueron	119	110	140	121	527	763	7
afectadas	145	110	175	121	527	763	7
sólo	179	110	192	121	527	763	7
por	196	110	207	121	527	763	7
el	211	110	217	121	527	763	7
estado	221	110	243	121	527	763	7
de	247	110	255	121	527	763	7
madurez;	64	121	94	131	527	763	7
la	96	121	101	131	527	763	7
variación	103	121	131	131	527	763	7
del	133	121	142	131	527	763	7
contenido	144	121	176	131	527	763	7
de	178	121	186	131	527	763	7
aminoácidos	188	121	228	131	527	763	7
muestra	230	121	255	131	527	763	7
diversas	64	131	89	142	527	763	7
tendencias,	95	131	130	142	527	763	7
relacionadas	136	131	175	142	527	763	7
con	181	131	193	142	527	763	7
el	198	131	204	142	527	763	7
anabolismo	209	131	246	142	527	763	7
y	252	131	255	142	527	763	7
catabolismo	64	142	102	152	527	763	7
que	109	142	122	152	527	763	7
se	129	142	136	152	527	763	7
activan	143	142	165	152	527	763	7
durante	172	142	197	152	527	763	7
la	204	142	210	152	527	763	7
maduración	217	142	255	152	527	763	7
postcosecha	64	153	103	163	527	763	7
de	105	153	114	163	527	763	7
la	116	153	121	163	527	763	7
lúcuma,	123	153	148	163	527	763	7
así	150	153	158	163	527	763	7
como,	160	153	180	163	527	763	7
participan	183	153	214	163	527	763	7
en	216	153	224	163	527	763	7
la	226	153	231	163	527	763	7
síntesis	233	153	255	163	527	763	7
de	64	163	72	174	527	763	7
enzimas	76	163	102	174	527	763	7
que	105	163	118	174	527	763	7
intervienen	122	163	156	174	527	763	7
en	160	163	168	174	527	763	7
la	172	163	177	174	527	763	7
maduración	181	163	219	174	527	763	7
(Zhang	223	163	246	174	527	763	7
et	249	163	255	174	527	763	7
al.,2010).	64	174	91	184	527	763	7
El	92	174	97	184	527	763	7
contenido	99	174	131	184	527	763	7
de	132	174	140	184	527	763	7
compuestos	141	174	180	184	527	763	7
fenólicos	181	174	210	184	527	763	7
totales,	211	174	233	184	527	763	7
fueron	234	174	255	184	527	763	7
afectados	64	185	94	195	527	763	7
sólo	100	185	113	195	527	763	7
por	119	185	130	195	527	763	7
el	136	185	141	195	527	763	7
estado	147	185	168	195	527	763	7
de	174	185	182	195	527	763	7
madurez	188	185	217	195	527	763	7
(Tabla	222	185	242	195	527	763	7
2),	248	185	256	195	527	763	7
observándose	64	195	108	206	527	763	7
una	113	195	125	206	527	763	7
disminución	130	195	168	206	527	763	7
significativa	173	195	209	206	527	763	7
desde	214	195	233	206	527	763	7
55,33	238	195	255	206	527	763	7
hasta	64	206	81	216	527	763	7
0,98	82	206	96	216	527	763	7
y	98	206	101	216	527	763	7
1,83	103	206	115	216	527	763	7
mg	117	206	128	216	527	763	7
AGE/	129	206	146	216	527	763	7
g	148	206	152	216	527	763	7
ms	154	206	163	216	527	763	7
en	165	206	173	216	527	763	7
la	175	206	180	216	527	763	7
lúcuma	182	206	205	216	527	763	7
almacenada	207	206	246	216	527	763	7
en	247	206	255	216	527	763	7
CC	64	217	74	227	527	763	7
y	75	217	79	227	527	763	7
CA,	80	217	92	227	527	763	7
respectivamente;	93	217	147	227	527	763	7
similar	148	217	168	227	527	763	7
tendencia	170	217	201	227	527	763	7
fue	202	217	212	227	527	763	7
reportado	214	217	246	227	527	763	7
en	247	217	255	227	527	763	7
lúcuma	64	227	87	238	527	763	7
variedad	90	227	117	238	527	763	7
Leiva	120	227	136	238	527	763	7
1	139	227	141	238	527	763	7
variando	144	227	172	238	527	763	7
desde	174	227	194	238	527	763	7
45,3	196	227	210	238	527	763	7
hasta	213	227	230	238	527	763	7
0,7	232	227	242	238	527	763	7
mg	244	227	255	238	527	763	7
AGE/g	64	238	85	248	527	763	7
ms	87	238	97	248	527	763	7
(Fuentealba	99	238	137	248	527	763	7
et	139	238	146	248	527	763	7
al.,	148	238	157	248	527	763	7
2016);	159	238	178	248	527	763	7
otros	180	238	197	248	527	763	7
estudios	199	238	225	248	527	763	7
reportan	228	238	255	248	527	763	7
contenidos	64	249	99	259	527	763	7
superiores	102	249	135	259	527	763	7
en	139	249	147	259	527	763	7
lúcuma	151	249	174	259	527	763	7
en	178	249	186	259	527	763	7
estado	190	249	211	259	527	763	7
de	215	249	223	259	527	763	7
madurez	227	249	255	259	527	763	7
organoléptica	64	259	108	269	527	763	7
2,4	110	259	120	269	527	763	7
mg	122	259	133	269	527	763	7
AGE/g	135	259	157	269	527	763	7
ms	159	259	168	269	527	763	7
(García-Ríos	171	259	209	269	527	763	7
et	212	259	218	269	527	763	7
al.,	220	259	229	269	527	763	7
2020)	231	259	250	269	527	763	7
y	252	259	256	269	527	763	7
11,4	64	270	75	280	527	763	7
mg	79	270	90	280	527	763	7
AGE/g	94	270	115	280	527	763	7
ms	119	270	128	280	527	763	7
(Pinto	132	270	151	280	527	763	7
et	155	270	161	280	527	763	7
al.,	165	270	174	280	527	763	7
2009).	178	270	198	280	527	763	7
El	202	270	207	280	527	763	7
contenido	211	270	243	280	527	763	7
de	247	270	256	280	527	763	7
carotenoides	64	280	105	291	527	763	7
totales	109	280	130	291	527	763	7
sólo	134	280	147	291	527	763	7
fue	151	280	161	291	527	763	7
afectado	165	280	193	291	527	763	7
por	197	280	208	291	527	763	7
el	212	280	218	291	527	763	7
estado	221	280	243	291	527	763	7
de	247	280	255	291	527	763	7
madurez,	64	291	94	301	527	763	7
observándose	97	291	142	301	527	763	7
una	145	291	157	301	527	763	7
disminución	160	291	198	301	527	763	7
significativa	201	291	237	301	527	763	7
(p	240	291	247	301	527	763	7
<	250	291	255	301	527	763	7
0,05)	64	302	80	312	527	763	7
desde	81	302	101	312	527	763	7
0,22	102	302	116	312	527	763	7
hasta	117	302	134	312	527	763	7
0,17	136	302	148	312	527	763	7
y	150	302	153	312	527	763	7
0,14	155	302	167	312	527	763	7
mg	169	302	180	312	527	763	7
β	182	302	186	312	527	763	7
caroteno/g	187	302	223	312	527	763	7
ms	225	302	234	312	527	763	7
en	236	302	244	312	527	763	7
CA	246	302	255	312	527	763	7
y	64	312	68	323	527	763	7
CC,	70	312	81	323	527	763	7
respectivamente	84	312	136	323	527	763	7
(Tabla	139	312	158	323	527	763	7
2).	161	312	169	323	527	763	7
Otros	172	312	190	323	527	763	7
estudios	192	312	218	323	527	763	7
en	221	312	229	323	527	763	7
lúcuma	232	312	255	323	527	763	7
reportan	64	323	91	333	527	763	7
valores	93	323	115	333	527	763	7
de	117	323	126	333	527	763	7
carotenoides	127	323	168	333	527	763	7
cercanos	170	323	199	333	527	763	7
como	200	323	219	333	527	763	7
la	221	323	226	333	527	763	7
variedad	228	323	255	333	527	763	7
Leiva	64	334	80	344	527	763	7
1	84	334	87	344	527	763	7
desde	90	334	110	344	527	763	7
0,25	113	334	127	344	527	763	7
hasta	131	334	148	344	527	763	7
0,23	151	334	165	344	527	763	7
(Fuentealba	169	334	206	344	527	763	7
et	210	334	216	344	527	763	7
al.,2016),	220	334	246	344	527	763	7
la	250	334	256	344	527	763	7
variedad	64	344	91	355	527	763	7
Dos	96	344	109	355	527	763	7
marron	114	344	138	355	527	763	7
de	143	344	151	355	527	763	7
0,148	156	344	173	355	527	763	7
en	178	344	186	355	527	763	7
madurez	191	344	219	355	527	763	7
fisiológica	225	344	255	355	527	763	7
(Aguilar-Galvez	64	355	113	365	527	763	7
et	116	355	122	365	527	763	7
al.,	125	355	134	365	527	763	7
2021)	137	355	154	365	527	763	7
y	157	355	161	365	527	763	7
García-Ríos	164	355	200	365	527	763	7
et	203	355	209	365	527	763	7
al.	213	355	220	365	527	763	7
(2020)	223	355	243	365	527	763	7
re-	246	355	256	365	527	763	7
portaron	64	366	92	376	527	763	7
0,25	96	366	109	376	527	763	7
y	113	366	117	376	527	763	7
0,30	120	366	134	376	527	763	7
para	138	366	152	376	527	763	7
las	156	366	164	376	527	763	7
variedades	168	366	202	376	527	763	7
Seda	206	366	222	376	527	763	7
y	226	366	230	376	527	763	7
Beltrán	233	366	255	376	527	763	7
respectivamente,	64	376	117	387	527	763	7
todos	119	376	138	387	527	763	7
expresados	140	376	175	387	527	763	7
en	178	376	186	387	527	763	7
mg	188	376	199	387	527	763	7
β	201	376	205	387	527	763	7
caroteno/g	207	376	242	387	527	763	7
ms.	244	376	255	387	527	763	7
La	64	387	71	397	527	763	7
variabilidad	73	387	109	397	527	763	7
de	112	387	120	397	527	763	7
los	122	387	131	397	527	763	7
resultados	133	387	165	397	527	763	7
mostrados	168	387	201	397	527	763	7
en	203	387	212	397	527	763	7
las	214	387	222	397	527	763	7
Tablas	224	387	245	397	527	763	7
1	247	387	250	397	527	763	7
y	252	387	256	397	527	763	7
2,	64	397	70	408	527	763	7
se	71	397	78	408	527	763	7
atribuye	80	397	106	408	527	763	7
a	107	397	111	408	527	763	7
la	113	397	119	408	527	763	7
heterogeneidad	120	397	171	408	527	763	7
de	173	397	181	408	527	763	7
las	183	397	191	408	527	763	7
unidades	193	397	222	408	527	763	7
biológicas	224	397	255	408	527	763	7
(una	64	408	78	418	527	763	7
lúcuma	79	408	103	418	527	763	7
es	104	408	111	418	527	763	7
una	113	408	125	418	527	763	7
unidad	126	408	149	418	527	763	7
experimental),	150	408	195	418	527	763	7
durante	196	408	221	418	527	763	7
el	223	408	228	418	527	763	7
proceso	230	408	255	418	527	763	7
de	64	419	72	429	527	763	7
maduración;	76	419	115	429	527	763	7
similares	119	419	146	429	527	763	7
variabilidades	150	419	192	429	527	763	7
fueron	196	419	217	429	527	763	7
reportados	220	419	255	429	527	763	7
por	64	429	75	440	527	763	7
Fuentealba	77	429	112	440	527	763	7
et	115	429	121	440	527	763	7
al	123	429	128	440	527	763	7
(2016)	131	429	149	440	527	763	7
en	152	429	160	440	527	763	7
lúcuma	162	429	185	440	527	763	7
de	187	429	196	440	527	763	7
diferentes	198	429	229	440	527	763	7
estados	231	429	255	440	527	763	7
de	64	440	72	450	527	763	7
madurez.	74	440	104	450	527	763	7
El	64	451	69	461	527	763	7
estudio	71	451	94	461	527	763	7
del	96	451	106	461	527	763	7
perfil	108	451	123	461	527	763	7
de	125	451	133	461	527	763	7
carotenoides	135	451	176	461	527	763	7
(Figura	178	451	200	461	527	763	7
6)	202	451	208	461	527	763	7
se	210	451	217	461	527	763	7
aprecia	218	451	241	461	527	763	7
que	243	451	255	461	527	763	7
no	64	461	72	472	527	763	7
cambian	75	461	102	472	527	763	7
durante	105	461	129	472	527	763	7
la	132	461	137	472	527	763	7
maduración	140	461	178	472	527	763	7
postcosecha	180	461	220	472	527	763	7
en	222	461	230	472	527	763	7
las	233	461	241	472	527	763	7
dos	244	461	255	472	527	763	7
condiciones	64	472	102	482	527	763	7
de	104	472	112	482	527	763	7
almacenamiento	114	472	167	482	527	763	7
más	170	472	183	482	527	763	7
si	185	472	190	482	527	763	7
en	192	472	200	482	527	763	7
las	203	472	211	482	527	763	7
áreas,	213	472	232	482	527	763	7
lo	234	472	240	482	527	763	7
cual	242	472	255	482	527	763	7
indicaría	64	483	90	493	527	763	7
que	92	483	105	493	527	763	7
no	107	483	115	493	527	763	7
hay	117	483	129	493	527	763	7
un	131	483	140	493	527	763	7
cambio	142	483	166	493	527	763	7
importante	168	483	203	493	527	763	7
en	205	483	213	493	527	763	7
la	215	483	221	493	527	763	7
síntesis	223	483	245	493	527	763	7
de	247	483	255	493	527	763	7
carotenoides	64	493	105	504	527	763	7
desde	107	493	126	504	527	763	7
la	129	493	134	504	527	763	7
madurez	136	493	165	504	527	763	7
fisiológica	167	493	198	504	527	763	7
hasta	200	493	217	504	527	763	7
la	219	493	225	504	527	763	7
madurez	227	493	255	504	527	763	7
organoléptica;	64	504	109	514	527	763	7
los	111	504	120	514	527	763	7
10	123	504	130	514	527	763	7
primeros	132	504	160	514	527	763	7
picos	163	504	179	514	527	763	7
pertenecen	182	504	218	514	527	763	7
a	221	504	225	514	527	763	7
la	227	504	232	514	527	763	7
familia	235	504	255	514	527	763	7
de	64	514	72	525	527	763	7
las	76	514	85	525	527	763	7
xantofilas	89	514	118	525	527	763	7
y	122	514	126	525	527	763	7
sólo	130	514	143	525	527	763	7
dos	148	514	159	525	527	763	7
picos,	163	514	181	525	527	763	7
a	186	514	190	525	527	763	7
los	194	514	203	525	527	763	7
carotenos.	207	514	240	525	527	763	7
Por	244	514	255	525	527	763	7
comparación	64	525	105	536	527	763	7
de	110	525	119	536	527	763	7
los	124	525	132	536	527	763	7
espectros	137	525	168	536	527	763	7
de	173	525	181	536	527	763	7
absorción,	186	525	219	536	527	763	7
el	223	525	229	536	527	763	7
pico	234	525	248	536	527	763	7
1	253	525	255	536	527	763	7
corresponde	64	536	104	546	527	763	7
a	106	536	110	546	527	763	7
auroxantina	112	536	149	546	527	763	7
(Inbaraj	151	536	175	546	527	763	7
et	177	536	183	546	527	763	7
al.,	185	536	193	546	527	763	7
2006),	195	536	215	546	527	763	7
los	217	536	226	546	527	763	7
picos	227	536	244	546	527	763	7
2	246	536	250	546	527	763	7
y	252	536	255	546	527	763	7
3	64	547	68	557	527	763	7
corresponden	73	547	117	557	527	763	7
a	122	547	126	557	527	763	7
trans-neoxantina	131	547	185	557	527	763	7
y	190	547	193	557	527	763	7
trans-violaxantina,	198	547	255	557	527	763	7
respectivamente	64	557	116	567	527	763	7
(Simonovska	119	557	159	567	527	763	7
et	162	557	168	567	527	763	7
al.,	171	557	180	567	527	763	7
2013).	183	557	201	567	527	763	7
El	204	557	210	567	527	763	7
pico	213	557	226	567	527	763	7
4	229	557	234	567	527	763	7
fue	237	557	247	567	527	763	7
el	250	557	255	567	527	763	7
mayoritario	64	568	100	578	527	763	7
en	103	568	111	578	527	763	7
todos	113	568	132	578	527	763	7
los	134	568	143	578	527	763	7
casos	146	568	163	578	527	763	7
y	166	568	169	578	527	763	7
de	172	568	180	578	527	763	7
acuerdo	183	568	209	578	527	763	7
a	212	568	216	578	527	763	7
su	219	568	226	578	527	763	7
perfil	229	568	244	578	527	763	7
de	247	568	255	578	527	763	7
absorción	64	578	95	589	527	763	7
se	96	578	103	589	527	763	7
puede	105	578	126	589	527	763	7
atribuir	127	578	149	589	527	763	7
a	151	578	155	589	527	763	7
un	156	578	165	589	527	763	7
isómero	166	578	192	589	527	763	7
de	194	578	202	589	527	763	7
la	204	578	209	589	527	763	7
luteína	211	578	232	589	527	763	7
(Kao	233	578	248	589	527	763	7
et	249	578	256	589	527	763	7
al.,	64	589	72	599	527	763	7
2012),	76	589	94	599	527	763	7
el	98	589	103	599	527	763	7
pico	106	589	120	599	527	763	7
5	123	589	128	599	527	763	7
se	131	589	138	599	527	763	7
identificó	141	589	170	599	527	763	7
como	173	589	192	599	527	763	7
neoxantina	195	589	230	599	527	763	7
por	233	589	245	599	527	763	7
su	248	589	255	599	527	763	7
espectro	64	600	91	610	527	763	7
de	93	600	101	610	527	763	7
absorción	103	600	134	610	527	763	7
y	136	600	139	610	527	763	7
tiempo	141	600	164	610	527	763	7
de	166	600	174	610	527	763	7
retención	176	600	205	610	527	763	7
con	207	600	219	610	527	763	7
el	221	600	226	610	527	763	7
estándar	228	600	255	610	527	763	7
de	64	610	72	621	527	763	7
este	74	610	87	621	527	763	7
carotenoide,	90	610	129	621	527	763	7
los	132	610	140	621	527	763	7
picos	143	610	159	621	527	763	7
6	161	610	166	621	527	763	7
y	168	610	172	621	527	763	7
7	174	610	178	621	527	763	7
no	180	610	189	621	527	763	7
fueron	191	610	212	621	527	763	7
identificados,	214	610	255	621	527	763	7
los	64	621	73	631	527	763	7
picos	75	621	91	631	527	763	7
7	93	621	97	631	527	763	7
y	99	621	103	631	527	763	7
8	105	621	109	631	527	763	7
se	111	621	118	631	527	763	7
identificaron	120	621	159	631	527	763	7
como	161	621	180	631	527	763	7
trans	182	621	197	631	527	763	7
zeaxantina	199	621	233	631	527	763	7
y	235	621	239	631	527	763	7
9-o-	241	621	255	631	527	763	7
9'	64	632	70	642	527	763	7
cis	72	632	80	642	527	763	7
luteína	82	632	103	642	527	763	7
(Kao	105	632	119	642	527	763	7
et	122	632	128	642	527	763	7
al.,	130	632	139	642	527	763	7
2012),	141	632	160	642	527	763	7
el	162	632	167	642	527	763	7
pico	169	632	183	642	527	763	7
10	185	632	192	642	527	763	7
corresponde	194	632	235	642	527	763	7
al	237	632	242	642	527	763	7
9	244	632	249	642	527	763	7
o	251	632	255	642	527	763	7
9´-cis-β-criptoxantina,	64	642	132	653	527	763	7
el	134	642	140	653	527	763	7
pico	142	642	156	653	527	763	7
11	158	642	163	653	527	763	7
correspondería	165	642	213	653	527	763	7
al	215	642	221	653	527	763	7
9	223	642	227	653	527	763	7
o	229	642	234	653	527	763	7
9´-cis-	236	642	255	653	527	763	7
β-caroteno	64	653	99	663	527	763	7
y	101	653	105	663	527	763	7
el	107	653	112	663	527	763	7
pico	114	653	128	663	527	763	7
12	130	653	137	663	527	763	7
el	139	653	144	663	527	763	7
trans-β-caroteno	146	653	200	663	527	763	7
(Rojas-Garbanzo	202	653	255	663	527	763	7
et	64	664	70	674	527	763	7
al.,	72	664	80	674	527	763	7
2011).	82	664	99	674	527	763	7
Los	100	664	111	674	527	763	7
perfiles	112	664	135	674	527	763	7
obtenidos	136	664	168	674	527	763	7
en	169	664	177	674	527	763	7
la	179	664	184	674	527	763	7
presente	186	664	213	674	527	763	7
investigación	215	664	255	674	527	763	7
concuerdan	64	674	102	685	527	763	7
con	103	674	115	685	527	763	7
lo	117	674	122	685	527	763	7
reportado	124	674	156	685	527	763	7
por	158	674	169	685	527	763	7
Aguilar-Galvez	170	674	217	685	527	763	7
et	219	674	225	685	527	763	7
al.	227	674	234	685	527	763	7
(2021);	235	674	256	685	527	763	7
mientras	64	685	91	695	527	763	7
que	95	685	107	695	527	763	7
Fuentealba	111	685	146	695	527	763	7
et	149	685	155	695	527	763	7
al.	159	685	166	695	527	763	7
(2016)	170	685	188	695	527	763	7
y	192	685	196	695	527	763	7
García-Ríos	199	685	235	695	527	763	7
et	239	685	245	695	527	763	7
al.	248	685	255	695	527	763	7
(2020),	272	46	294	57	527	763	7
no	296	46	305	57	527	763	7
reportaron	307	46	341	57	527	763	7
a	344	46	348	57	527	763	7
la	350	46	355	57	527	763	7
auroxantina	357	46	395	57	527	763	7
y	397	46	401	57	527	763	7
al	403	46	408	57	527	763	7
caroteno	411	46	439	57	527	763	7
9	441	46	446	57	527	763	7
o	448	46	452	57	527	763	7
9´-	455	46	464	57	527	763	7
cis-β-caroteno.	272	57	320	67	527	763	7
El	323	57	329	67	527	763	7
contenido	332	57	364	67	527	763	7
de	367	57	376	67	527	763	7
β	379	57	383	67	527	763	7
caroteno,	387	57	417	67	527	763	7
presentó	420	57	448	67	527	763	7
una	451	57	464	67	527	763	7
variación	272	68	300	78	527	763	7
no	302	68	311	78	527	763	7
significativa.	312	68	350	78	527	763	7
Figura	272	378	289	387	527	763	7
6.	291	378	296	387	527	763	7
Comparación	299	378	336	387	527	763	7
de	338	378	345	387	527	763	7
los	347	378	355	387	527	763	7
perfiles	357	378	376	387	527	763	7
de	378	378	386	387	527	763	7
carotenoides	388	378	423	387	527	763	7
de	425	378	432	387	527	763	7
lúcuma	434	378	455	387	527	763	7
en	457	378	464	387	527	763	7
estado	272	387	291	396	527	763	7
de	292	387	300	396	527	763	7
madurez	301	387	326	396	527	763	7
fisiológica	328	387	354	396	527	763	7
(A),	356	387	365	396	527	763	7
almacenada	367	387	400	396	527	763	7
en	402	387	409	396	527	763	7
cámara	411	387	431	396	527	763	7
climatizada	433	387	464	396	527	763	7
(B)	272	396	280	405	527	763	7
y	281	396	284	405	527	763	7
en	286	396	293	405	527	763	7
condiciones	294	396	327	405	527	763	7
ambientales	328	396	361	405	527	763	7
(C).	363	396	372	405	527	763	7
Capacidad	272	412	306	422	527	763	7
antioxidante	308	412	347	422	527	763	7
hidrofílica	348	412	379	422	527	763	7
in	380	412	386	422	527	763	7
vitro	388	412	402	422	527	763	7
La	272	423	280	433	527	763	7
capacidad	282	423	315	433	527	763	7
antioxidante	317	423	356	433	527	763	7
hidrofílica	358	423	388	433	527	763	7
indica	391	423	410	433	527	763	7
que	412	423	425	433	527	763	7
sólo	427	423	440	433	527	763	7
fueron	443	423	464	433	527	763	7
afectados	272	433	303	444	527	763	7
por	306	433	317	444	527	763	7
el	320	433	325	444	527	763	7
estado	328	433	350	444	527	763	7
de	352	433	361	444	527	763	7
madurez,	364	433	394	444	527	763	7
disminuyendo	397	433	441	444	527	763	7
desde	444	433	464	444	527	763	7
1415	272	444	286	454	527	763	7
±	288	444	293	454	527	763	7
490,26	295	444	317	454	527	763	7
hasta	321	444	338	454	527	763	7
9,60	343	444	356	454	527	763	7
±	358	444	364	454	527	763	7
4,96	366	444	380	454	527	763	7
y	384	444	388	454	527	763	7
10,12	390	444	405	454	527	763	7
±	407	444	412	454	527	763	7
6,06	414	444	428	454	527	763	7
μmol	430	444	447	454	527	763	7
TE/g	449	444	464	454	527	763	7
ms	272	455	282	465	527	763	7
en	285	455	293	465	527	763	7
CA	296	455	306	465	527	763	7
y	309	455	313	465	527	763	7
CC,	316	455	327	465	527	763	7
respectivamente;	330	455	384	465	527	763	7
Fuentealba	387	455	422	465	527	763	7
et	425	455	432	465	527	763	7
al.	435	455	442	465	527	763	7
(2016)	445	455	464	465	527	763	7
registró	272	465	296	476	527	763	7
la	298	465	304	476	527	763	7
misma	306	465	327	476	527	763	7
tendencia	329	465	360	476	527	763	7
variando	362	465	390	476	527	763	7
desde	392	465	411	476	527	763	7
1096,9	413	465	433	476	527	763	7
hasta	435	465	452	476	527	763	7
4,8	454	465	464	476	527	763	7
μmol	272	476	289	486	527	763	7
TE/g	290	476	305	486	527	763	7
ms	307	476	316	486	527	763	7
en	318	476	326	486	527	763	7
variedad	328	476	355	486	527	763	7
Leiva	357	476	373	486	527	763	7
1;	374	476	379	486	527	763	7
Aguilar-Galvez	380	476	427	486	527	763	7
et	429	476	435	486	527	763	7
al.	437	476	444	486	527	763	7
(2021)	445	476	464	486	527	763	7
reportó	272	487	296	497	527	763	7
992,7	298	487	315	497	527	763	7
μmol	317	487	333	497	527	763	7
TE/g	335	487	350	497	527	763	7
ms	351	487	361	497	527	763	7
en	362	487	370	497	527	763	7
lúcuma	372	487	395	497	527	763	7
en	397	487	405	497	527	763	7
MF;	407	487	418	497	527	763	7
García-Ríos	420	487	456	497	527	763	7
et	458	487	464	497	527	763	7
al.	272	497	279	508	527	763	7
(2020)	282	497	302	508	527	763	7
registró	305	497	329	508	527	763	7
19,3	332	497	344	508	527	763	7
y	347	497	351	508	527	763	7
17,3	353	497	366	508	527	763	7
μmol	368	497	385	508	527	763	7
TE/g	388	497	403	508	527	763	7
ms	406	497	415	508	527	763	7
en	418	497	426	508	527	763	7
MO	429	497	441	508	527	763	7
de	444	497	452	508	527	763	7
las	455	497	464	508	527	763	7
variedades	272	508	306	518	527	763	7
Beltrán	308	508	331	518	527	763	7
y	333	508	336	518	527	763	7
Seda.	338	508	356	518	527	763	7
Esta	358	508	371	518	527	763	7
disminución	373	508	411	518	527	763	7
de	413	508	422	518	527	763	7
la	424	508	429	518	527	763	7
capacidad	431	508	464	518	527	763	7
antioxidante	272	519	311	529	527	763	7
muestra	313	519	339	529	527	763	7
una	342	519	354	529	527	763	7
correlación	356	519	391	529	527	763	7
altamente	394	519	425	529	527	763	7
significativa	428	519	464	529	527	763	7
(p	272	529	279	540	527	763	7
<	281	529	286	540	527	763	7
0,01),	288	529	304	540	527	763	7
con	306	529	318	540	527	763	7
el	320	529	326	540	527	763	7
contenido	328	529	360	540	527	763	7
de	362	529	370	540	527	763	7
compuestos	372	529	411	540	527	763	7
fenólicos	413	529	441	540	527	763	7
totales	443	529	464	540	527	763	7
(r	272	540	277	550	527	763	7
=	279	540	284	550	527	763	7
0,9295),	286	540	311	550	527	763	7
así	312	540	321	550	527	763	7
como	323	540	341	550	527	763	7
con	343	540	355	550	527	763	7
el	357	540	362	550	527	763	7
contenido	364	540	396	550	527	763	7
de	398	540	406	550	527	763	7
ácido	408	540	425	550	527	763	7
ascórbico	427	540	457	550	527	763	7
(r	459	540	464	550	527	763	7
=	272	550	277	561	527	763	7
0,7711).	279	550	301	561	527	763	7
Por	303	550	314	561	527	763	7
su	316	550	323	561	527	763	7
parte	324	550	341	561	527	763	7
Arnao	343	550	362	561	527	763	7
et	364	550	370	561	527	763	7
al.	372	550	379	561	527	763	7
(1996)	381	550	399	561	527	763	7
señala	401	550	421	561	527	763	7
que	423	550	435	561	527	763	7
tanto	437	550	453	561	527	763	7
los	455	550	464	561	527	763	7
compuestos	272	561	311	572	527	763	7
fenólicos,	318	561	348	572	527	763	7
así	355	561	363	572	527	763	7
como	370	561	389	572	527	763	7
el	396	561	402	572	527	763	7
ácido	409	561	426	572	527	763	7
ascórbico	433	561	464	572	527	763	7
contribuyen	272	572	310	582	527	763	7
en	312	572	320	582	527	763	7
la	322	572	327	582	527	763	7
capacidad	329	572	361	582	527	763	7
antioxidante.	363	572	403	582	527	763	7
Actividad	272	589	301	600	527	763	7
hipoglucemiante	303	589	356	600	527	763	7
in	358	589	364	600	527	763	7
vitro	366	589	379	600	527	763	7
La	272	600	280	610	527	763	7
actividad	282	600	310	610	527	763	7
hipoglucemiante	313	600	366	610	527	763	7
muestra	368	600	394	610	527	763	7
que	396	600	409	610	527	763	7
sólo	411	600	424	610	527	763	7
es	427	600	434	610	527	763	7
afectada	437	600	464	610	527	763	7
significativamente	272	610	328	621	527	763	7
por	330	610	341	621	527	763	7
el	343	610	349	621	527	763	7
estado	350	610	372	621	527	763	7
de	374	610	382	621	527	763	7
madurez.	384	610	414	621	527	763	7
La	416	610	423	621	527	763	7
IC	425	610	432	621	527	763	7
50	432	614	437	621	527	763	7
de	439	610	447	621	527	763	7
la	449	610	454	621	527	763	7
α-	456	610	464	621	527	763	7
glucosidasa	272	621	309	631	527	763	7
(Tabla	311	621	331	631	527	763	7
3)	334	621	340	631	527	763	7
se	342	621	349	631	527	763	7
incrementó	352	621	388	631	527	763	7
significativamente	391	621	447	631	527	763	7
(p	449	621	456	631	527	763	7
<	458	621	464	631	527	763	7
0,05),	272	632	289	642	527	763	7
siendo	291	632	312	642	527	763	7
este	313	632	326	642	527	763	7
incremento	328	632	364	642	527	763	7
en	366	632	374	642	527	763	7
más	375	632	389	642	527	763	7
de	390	632	399	642	527	763	7
250	400	632	412	642	527	763	7
veces	414	632	431	642	527	763	7
en	433	632	441	642	527	763	7
estado	442	632	464	642	527	763	7
de	272	642	281	653	527	763	7
madurez	285	642	313	653	527	763	7
organoléptico	317	642	361	653	527	763	7
con	366	642	378	653	527	763	7
respecto	382	642	409	653	527	763	7
al	413	642	419	653	527	763	7
de	423	642	431	653	527	763	7
madurez	435	642	464	653	527	763	7
fisiológica.	272	653	305	663	527	763	7
Tendencia	306	653	339	663	527	763	7
similar	341	653	361	663	527	763	7
fue	362	653	373	663	527	763	7
reportado	374	653	406	663	527	763	7
por	408	653	419	663	527	763	7
Fuentealba	421	653	456	663	527	763	7
et	458	653	464	663	527	763	7
al.	272	664	279	674	527	763	7
(2016)	282	664	301	674	527	763	7
en	304	664	312	674	527	763	7
madurez	315	664	344	674	527	763	7
fisiológica	346	664	377	674	527	763	7
10	380	664	387	674	527	763	7
µg	390	664	399	674	527	763	7
para	402	664	416	674	527	763	7
lograr	419	664	438	674	527	763	7
el	441	664	447	674	527	763	7
50%	450	664	464	674	527	763	7
inhibición,	272	674	304	685	527	763	7
mientras	307	674	334	685	527	763	7
que	336	674	349	685	527	763	7
en	352	674	360	685	527	763	7
madurez	363	674	391	685	527	763	7
organoléptica	394	674	438	685	527	763	7
384	440	674	452	685	527	763	7
µg	455	674	464	685	527	763	7
ms	272	685	282	695	527	763	7
aprox.	283	685	303	695	527	763	7
para	304	685	319	695	527	763	7
lograr	320	685	339	695	527	763	7
el	340	685	346	695	527	763	7
mismo	347	685	369	695	527	763	7
efecto	370	685	390	695	527	763	7
sobre	392	685	410	695	527	763	7
la	411	685	416	695	527	763	7
α-glucosidasa.	418	685	464	695	527	763	7
-417-	253	722	274	733	527	763	7
Scientia	64	26	86	35	527	763	8
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	8
12(3):	129	26	145	35	527	763	8
411-419	147	26	168	35	527	763	8
(2021)	170	26	187	35	527	763	8
Inga	436	26	448	35	527	763	8
et	450	26	456	35	527	763	8
al.	457	26	463	35	527	763	8
Tabla	64	49	80	58	527	763	8
3	82	49	85	58	527	763	8
Valores	64	58	85	67	527	763	8
de	88	58	96	67	527	763	8
concentración	99	58	140	67	527	763	8
inhibitoria	143	58	171	67	527	763	8
media	174	58	192	67	527	763	8
máxima	195	58	218	67	527	763	8
(IC	221	58	229	67	527	763	8
50	229	62	234	68	527	763	8
)	234	58	236	67	527	763	8
de	238	58	246	67	527	763	8
α-glucosidasa	249	58	290	67	527	763	8
de	292	58	300	67	527	763	8
lúcuma	303	58	324	67	527	763	8
almacenada	327	58	362	67	527	763	8
en	365	58	372	67	527	763	8
condiciones	375	58	410	67	527	763	8
ambientales	413	58	447	67	527	763	8
y	450	58	453	67	527	763	8
en	456	58	463	67	527	763	8
cámara	64	68	85	77	527	763	8
climatizada	87	68	120	77	527	763	8
Madurez	107	80	129	88	527	763	8
Fisiológica	131	80	156	88	527	763	8
(MF)	158	80	169	88	527	763	8
Madurez	308	80	331	88	527	763	8
Organoléptica	332	80	368	88	527	763	8
CC	314	89	322	96	527	763	8
CA	418	89	426	96	527	763	8
inhibición	390	97	413	105	527	763	8
10	436	101	440	106	527	763	8
IC	440	101	445	109	527	763	8
50	445	104	449	109	527	763	8
(%)	397	105	405	113	527	763	8
a	203	114	205	119	527	763	8
bA	356	114	360	119	527	763	8
9,3	81	114	88	121	527	763	8
2,5	111	114	118	121	527	763	8
4,5	142	114	150	121	527	763	8
172,3±24,1	176	114	203	121	527	763	8
9,5	232	114	239	121	527	763	8
0,5	255	114	263	121	527	763	8
3,9	293	114	301	121	527	763	8
49,0±2,6	333	114	355	121	527	763	8
17,0	396	114	405	121	527	763	8
46,2±3,4	429	114	451	121	527	763	8
bA	451	114	456	119	527	763	8
60,0	78	121	89	129	527	763	8
3,0	111	121	118	129	527	763	8
8,2	142	121	150	129	527	763	8
µg/ml	183	121	198	129	527	763	8
12,0	230	121	240	129	527	763	8
0,6	255	121	263	129	527	763	8
18,6	292	121	302	129	527	763	8
mg/ml	338	121	355	129	527	763	8
24,2	395	121	406	129	527	763	8
mg/ml	434	121	451	129	527	763	8
79,5	78	130	88	137	527	763	8
4,0	111	130	119	137	527	763	8
12,7	141	130	151	137	527	763	8
16,0	230	130	240	137	527	763	8
0,8	255	130	263	137	527	763	8
26,6	292	130	302	137	527	763	8
28,7	395	130	406	137	527	763	8
122,7	76	137	89	145	527	763	8
6,1	112	137	118	145	527	763	8
17,1	142	137	150	145	527	763	8
8,6±1,2	181	137	199	145	527	763	8
a	199	138	201	143	527	763	8
24,0	229	137	240	145	527	763	8
1,2	256	137	263	145	527	763	8
31,3	292	137	302	145	527	763	8
2,5±0,1	335	137	353	145	527	763	8
bA	353	138	358	143	527	763	8
36,0	395	137	406	145	527	763	8
2,3±0,2	431	137	450	145	527	763	8
bA	450	138	454	143	527	763	8
231,5	76	145	89	153	527	763	8
11,6	110	145	118	153	527	763	8
73,0	141	145	151	153	527	763	8
µg	183	145	189	153	527	763	8
ms	191	145	198	153	527	763	8
48,0	229	145	240	153	527	763	8
2,4	255	145	263	153	527	763	8
42,7	292	145	302	153	527	763	8
mg	338	145	346	153	527	763	8
ms	348	145	355	153	527	763	8
52,3	395	145	406	153	527	763	8
mg	434	145	442	153	527	763	8
ms	444	145	451	153	527	763	8
463,0	75	153	89	161	527	763	8
23,2	108	153	119	161	527	763	8
99,1	141	153	151	161	527	763	8
96,0	229	153	240	161	527	763	8
4,8	255	153	263	161	527	763	8
62,3	292	153	302	161	527	763	8
63,8	395	153	406	161	527	763	8
1,	64	162	67	170	527	763	8
5:	69	162	73	170	527	763	8
Concentración	75	162	112	170	527	763	8
de	113	162	120	170	527	763	8
extracto	121	162	141	170	527	763	8
de	143	162	149	170	527	763	8
lúcuma;	151	162	171	170	527	763	8
2,	172	162	177	170	527	763	8
6:	178	162	183	170	527	763	8
Peso	184	162	196	170	527	763	8
de	198	162	204	170	527	763	8
lúcuma;	206	162	225	170	527	763	8
3,	227	162	231	170	527	763	8
7,	233	162	238	170	527	763	8
9:	239	162	244	170	527	763	8
Porcentaje	245	162	272	170	527	763	8
de	274	162	280	170	527	763	8
inhibición	282	162	305	170	527	763	8
de	307	162	314	170	527	763	8
la	315	162	319	170	527	763	8
α-glucosidasa;	321	162	357	170	527	763	8
4,	359	162	364	170	527	763	8
8,	365	162	370	170	527	763	8
10:	371	162	378	170	527	763	8
IC	380	162	385	170	527	763	8
50	385	165	389	170	527	763	8
expresados	391	162	419	170	527	763	8
en	420	162	427	170	527	763	8
concentración	428	162	464	170	527	763	8
de	64	170	70	178	527	763	8
extracto	72	170	92	178	527	763	8
y	93	170	96	178	527	763	8
peso.	97	170	111	178	527	763	8
Letras	112	170	127	178	527	763	8
minúsculas	128	170	155	178	527	763	8
diferentes	157	170	181	178	527	763	8
en	183	170	189	178	527	763	8
una	190	170	200	178	527	763	8
misma	201	170	217	178	527	763	8
fila	219	170	226	178	527	763	8
indican	227	170	245	178	527	763	8
diferencias	247	170	273	178	527	763	8
significativas	274	170	305	178	527	763	8
(p	307	170	312	178	527	763	8
<	313	170	317	178	527	763	8
0,05)	318	170	331	178	527	763	8
por	332	170	341	178	527	763	8
efecto	342	170	358	178	527	763	8
del	359	170	367	178	527	763	8
estado	368	170	385	178	527	763	8
de	386	170	393	178	527	763	8
madurez.	394	170	418	178	527	763	8
Letras	419	170	434	178	527	763	8
mayúsculas	435	170	464	178	527	763	8
en	64	178	70	186	527	763	8
una	72	178	81	186	527	763	8
misma	83	178	99	186	527	763	8
fila	101	178	108	186	527	763	8
indican	110	178	127	186	527	763	8
diferencias	129	178	156	186	527	763	8
significativas	157	178	188	186	527	763	8
(p	190	178	195	186	527	763	8
<	196	178	200	186	527	763	8
0,05)	202	178	215	186	527	763	8
por	216	178	225	186	527	763	8
efecto	227	178	242	186	527	763	8
de	244	178	250	186	527	763	8
las	252	178	258	186	527	763	8
condiciones	260	178	289	186	527	763	8
de	291	178	297	186	527	763	8
almacenamiento.	299	178	342	186	527	763	8
Repeticiones	344	178	375	186	527	763	8
n	377	178	380	186	527	763	8
=	382	178	386	186	527	763	8
4	387	178	391	186	527	763	8
(unidades	392	178	417	186	527	763	8
biológicas).	418	178	446	186	527	763	8
1	71	97	72	102	527	763	8
µg/ml	72	97	87	104	527	763	8
3	133	93	135	98	527	763	8
µg	102	97	109	104	527	763	8
ms	110	97	118	104	527	763	8
2	100	97	102	102	527	763	8
inhibición	135	93	159	101	527	763	8
(%)	142	101	150	109	527	763	8
4	185	97	187	102	527	763	8
IC	187	97	192	104	527	763	8
50	192	99	196	105	527	763	8
5	219	97	221	102	527	763	8
mg/ml	221	97	238	104	527	763	8
mg	253	93	262	101	527	763	8
(ms)	251	101	262	109	527	763	8
6	251	93	253	98	527	763	8
7	279	101	281	106	527	763	8
inhibición	281	101	305	109	527	763	8
(%)	307	101	315	109	527	763	8
8	341	101	343	106	527	763	8
IC	343	101	348	109	527	763	8
50	348	104	352	109	527	763	8
9	388	97	390	102	527	763	8
Tabla	64	194	80	203	527	763	8
4	82	194	85	203	527	763	8
Valores	64	203	85	212	527	763	8
de	87	203	95	212	527	763	8
concentración	97	203	138	212	527	763	8
inhibitoria	140	203	169	212	527	763	8
media	171	203	189	212	527	763	8
máxima	190	203	213	212	527	763	8
(IC50),	215	203	234	212	527	763	8
de	236	203	243	212	527	763	8
α-amilasa	245	203	274	212	527	763	8
de	276	203	283	212	527	763	8
lúcuma	285	203	306	212	527	763	8
almacenada	308	203	343	212	527	763	8
en	345	203	353	212	527	763	8
condiciones	354	203	389	212	527	763	8
ambientales	391	203	426	212	527	763	8
y	428	203	431	212	527	763	8
en	433	203	440	212	527	763	8
cámara	442	203	463	212	527	763	8
climatizada	64	212	97	221	527	763	8
Madurez	108	228	130	235	527	763	8
Fisiológica	132	228	157	235	527	763	8
Madurez	308	228	331	235	527	763	8
Organoléptica	333	228	368	235	527	763	8
CC	311	236	318	244	527	763	8
CA	414	236	422	244	527	763	8
9	380	245	382	250	527	763	8
inhibición	277	244	301	252	527	763	8
inhibición	382	244	406	252	527	763	8
8	329	249	331	254	527	763	8
10	432	249	436	254	527	763	8
IC	331	249	336	256	527	763	8
50	336	251	340	256	527	763	8
IC	436	249	441	256	527	763	8
50	441	251	445	256	527	763	8
(%)	284	253	292	260	527	763	8
(%)	389	253	397	260	527	763	8
0,06	74	261	85	269	527	763	8
0,03	102	261	112	269	527	763	8
26,06	132	261	146	269	527	763	8
0,09±0,05	167	261	192	269	527	763	8
a	192	261	194	266	527	763	8
12,0	224	261	234	269	527	763	8
6,0	253	261	260	269	527	763	8
4,57	283	261	294	269	527	763	8
86,83±30,03	317	261	348	269	527	763	8
bA	348	261	353	266	527	763	8
6,41	388	261	398	269	527	763	8
51,47±24,61	421	261	451	269	527	763	8
bA	451	261	456	266	527	763	8
0,08	74	269	85	277	527	763	8
0,04	102	269	112	277	527	763	8
37,84	132	269	146	277	527	763	8
mg/ml	172	269	188	277	527	763	8
16,0	224	269	234	277	527	763	8
8,0	253	269	260	277	527	763	8
11,53	282	269	294	277	527	763	8
mg/ml	326	269	343	277	527	763	8
14,58	387	269	400	277	527	763	8
mg/ml	430	269	447	277	527	763	8
0,12	75	277	84	285	527	763	8
0,06	102	277	112	285	527	763	8
54,43	132	277	146	285	527	763	8
20,0	224	277	234	285	527	763	8
10,0	252	277	261	285	527	763	8
16,92	282	277	295	285	527	763	8
22,58	386	277	400	285	527	763	8
0,16	75	285	84	293	527	763	8
0,08	102	285	112	293	527	763	8
66,20	132	285	146	293	527	763	8
0,05±0,02	167	285	192	293	527	763	8
a	192	285	194	290	527	763	8
24,0	224	285	234	293	527	763	8
12,0	252	285	261	293	527	763	8
21,33	282	285	295	293	527	763	8
43,41±34,59	317	285	348	293	527	763	8
bA	348	285	353	290	527	763	8
29,12	387	285	400	293	527	763	8
25,47±12,31	421	285	451	293	527	763	8
bA	451	285	456	290	527	763	8
0,24	74	293	85	301	527	763	8
0,12	102	293	112	301	527	763	8
82,80	132	293	146	301	527	763	8
mg	172	293	180	301	527	763	8
ms	182	293	189	301	527	763	8
50,0	224	293	234	301	527	763	8
25,0	251	293	262	301	527	763	8
39,07	282	293	295	301	527	763	8
mg	326	293	335	301	527	763	8
ms	336	293	343	301	527	763	8
49,52	386	293	400	301	527	763	8
mg	430	293	438	301	527	763	8
ms	440	293	447	301	527	763	8
0,28	74	301	85	309	527	763	8
0,14	102	301	112	309	527	763	8
89,10	132	301	145	309	527	763	8
100,0	223	301	235	309	527	763	8
50,0	251	301	262	309	527	763	8
55,83	281	301	295	309	527	763	8
63,8	388	301	399	309	527	763	8
1,	64	309	67	317	527	763	8
5:	69	309	74	317	527	763	8
Concentración	75	309	112	317	527	763	8
de	113	309	120	317	527	763	8
extracto	122	309	142	317	527	763	8
de	143	309	150	317	527	763	8
lúcuma;	151	309	171	317	527	763	8
2,	173	309	177	317	527	763	8
6:	179	309	183	317	527	763	8
Peso	185	309	197	317	527	763	8
de	199	309	205	317	527	763	8
lúcuma;	207	309	226	317	527	763	8
3,	228	309	233	317	527	763	8
7,	234	309	239	317	527	763	8
9:	240	309	245	317	527	763	8
Porcentaje	247	309	273	317	527	763	8
de	275	309	281	317	527	763	8
inhibición	283	309	307	317	527	763	8
de	309	309	315	317	527	763	8
la	317	309	321	317	527	763	8
α-amilasa;	323	309	349	317	527	763	8
4,	351	309	355	317	527	763	8
8,	357	309	361	317	527	763	8
10:	363	309	370	317	527	763	8
IC	371	309	376	317	527	763	8
50	376	312	380	317	527	763	8
expresados	382	309	411	317	527	763	8
en	412	309	418	317	527	763	8
concentración	420	309	456	317	527	763	8
de	457	309	464	317	527	763	8
extracto	64	317	84	325	527	763	8
y	86	317	88	325	527	763	8
peso.	90	317	103	325	527	763	8
Letras	105	317	120	325	527	763	8
minúsculas	121	317	148	325	527	763	8
diferentes	150	317	175	325	527	763	8
en	176	317	182	325	527	763	8
una	184	317	193	325	527	763	8
misma	195	317	211	325	527	763	8
fila	213	317	220	325	527	763	8
indican	221	317	239	325	527	763	8
diferencia	241	317	265	325	527	763	8
significativa	267	317	295	325	527	763	8
(p	297	317	302	325	527	763	8
<	303	317	307	325	527	763	8
0,05)	309	317	321	325	527	763	8
por	323	317	331	325	527	763	8
efecto	333	317	348	325	527	763	8
del	350	317	358	325	527	763	8
estado	359	317	376	325	527	763	8
de	378	317	384	325	527	763	8
madurez.	386	317	409	325	527	763	8
Letras	411	317	426	325	527	763	8
mayúsculas	427	317	456	325	527	763	8
en	457	317	464	325	527	763	8
una	64	325	73	333	527	763	8
misma	75	325	91	333	527	763	8
fila	93	325	100	333	527	763	8
indican	102	325	120	333	527	763	8
diferencias	121	325	148	333	527	763	8
significativas	149	325	180	333	527	763	8
(p	182	325	187	333	527	763	8
<	189	325	193	333	527	763	8
0,05)	194	325	206	333	527	763	8
por	208	325	217	333	527	763	8
efecto	219	325	234	333	527	763	8
de	236	325	242	333	527	763	8
las	244	325	250	333	527	763	8
condiciones	252	325	282	333	527	763	8
de	283	325	290	333	527	763	8
almacenamiento.	291	325	334	333	527	763	8
Repeticiones	336	325	367	333	527	763	8
n	369	325	372	333	527	763	8
=	374	325	378	333	527	763	8
4	379	325	383	333	527	763	8
(unidades	384	325	409	333	527	763	8
biológicas).	410	325	438	333	527	763	8
1	71	244	72	249	527	763	8
mg/ml	72	244	89	252	527	763	8
mg	104	240	112	248	527	763	8
ms	103	248	111	256	527	763	8
2	102	240	104	246	527	763	8
3	126	240	128	246	527	763	8
inhibición	128	240	152	248	527	763	8
(%)	135	248	143	256	527	763	8
4	175	244	177	249	527	763	8
IC	177	244	182	252	527	763	8
50	182	247	186	252	527	763	8
5	220	244	222	249	527	763	8
mg/ml	222	244	238	252	527	763	8
mg	253	240	262	248	527	763	8
(ms)	251	248	262	256	527	763	8
6	251	240	253	246	527	763	8
Pinto	64	344	81	354	527	763	8
et	84	344	90	354	527	763	8
al.	93	344	100	354	527	763	8
(2009)	103	344	124	354	527	763	8
evaluó	126	344	148	354	527	763	8
la	151	344	157	354	527	763	8
lúcuma	159	344	184	354	527	763	8
en	186	344	194	354	527	763	8
estado	197	344	219	354	527	763	8
de	222	344	231	354	527	763	8
MO,	233	344	248	354	527	763	8
si	250	344	255	354	527	763	8
bien	64	355	78	365	527	763	8
no	83	355	92	365	527	763	8
evaluó	97	355	119	365	527	763	8
IC	124	355	131	365	527	763	8
50,	131	358	137	365	527	763	8
se	141	355	148	365	527	763	8
puede	153	355	175	365	527	763	8
inferir	180	355	199	365	527	763	8
de	204	355	212	365	527	763	8
los	217	355	227	365	527	763	8
valores	232	355	255	365	527	763	8
reportados	64	365	101	376	527	763	8
para	104	365	119	376	527	763	8
una	122	365	135	376	527	763	8
dosis	138	365	155	376	527	763	8
aproximada	158	365	198	376	527	763	8
de	201	365	210	376	527	763	8
31,25	213	365	230	376	527	763	8
mg/ml	233	365	255	376	527	763	8
registra	64	376	89	386	527	763	8
50	91	376	99	386	527	763	8
%	101	376	107	386	527	763	8
de	109	376	118	386	527	763	8
inhibición.	120	376	153	386	527	763	8
Con	155	376	169	386	527	763	8
relación	171	376	197	386	527	763	8
a	199	376	203	386	527	763	8
la	205	376	211	386	527	763	8
inhibición	213	376	245	386	527	763	8
de	247	376	255	386	527	763	8
la	64	387	70	397	527	763	8
α-amilasa	75	387	107	397	527	763	8
(Tabla	112	387	133	397	527	763	8
4),	138	387	146	397	527	763	8
presentó	151	387	181	397	527	763	8
un	186	387	194	397	527	763	8
comportamiento	199	387	255	397	527	763	8
semejante	64	397	98	407	527	763	8
a	104	397	108	407	527	763	8
la	114	397	119	407	527	763	8
α-glucosidasa,	125	397	174	407	527	763	8
tendencia	179	397	212	407	527	763	8
similar	218	397	239	407	527	763	8
fue	245	397	255	407	527	763	8
reportado	64	408	98	418	527	763	8
por	102	408	114	418	527	763	8
Fuentealba	119	408	156	418	527	763	8
et	160	408	167	418	527	763	8
al.	172	408	179	418	527	763	8
(2016),	184	408	205	418	527	763	8
en	210	408	218	418	527	763	8
donde	223	408	245	418	527	763	8
la	250	408	255	418	527	763	8
lúcuma	64	418	88	429	527	763	8
en	91	418	99	429	527	763	8
madurez	101	418	131	429	527	763	8
fisiológica	134	418	167	429	527	763	8
requiere	169	418	197	429	527	763	8
0,31	199	418	212	429	527	763	8
mg	214	418	226	429	527	763	8
ms	228	418	238	429	527	763	8
para	240	418	255	429	527	763	8
lograr	64	429	84	439	527	763	8
el	87	429	93	439	527	763	8
50%	97	429	111	439	527	763	8
inhibición.	115	429	149	439	527	763	8
Por	152	429	164	439	527	763	8
otro	167	429	181	439	527	763	8
lado,	185	429	201	439	527	763	8
en	205	429	213	439	527	763	8
la	217	429	222	439	527	763	8
presente	226	429	255	439	527	763	8
investigación	64	440	107	450	527	763	8
en	113	440	121	450	527	763	8
lúcuma	127	440	152	450	527	763	8
de	157	440	166	450	527	763	8
madurez	172	440	202	450	527	763	8
organoléptica,	207	440	255	450	527	763	8
necesita	64	450	91	461	527	763	8
una	93	450	105	461	527	763	8
mayor	107	450	129	461	527	763	8
dosis	131	450	148	461	527	763	8
para	149	450	165	461	527	763	8
lograr	167	450	186	461	527	763	8
un	188	450	197	461	527	763	8
efecto	199	450	220	461	527	763	8
inhibitorio	222	450	255	461	527	763	8
del	64	461	74	471	527	763	8
50%	77	461	91	471	527	763	8
en	94	461	102	471	527	763	8
relación	105	461	131	471	527	763	8
con	134	461	146	471	527	763	8
lo	149	461	155	471	527	763	8
hallado	158	461	182	471	527	763	8
por	185	461	197	471	527	763	8
Fuentealba	199	461	236	471	527	763	8
et	239	461	245	471	527	763	8
al.	248	461	255	471	527	763	8
(2016)	64	472	84	482	527	763	8
de	87	472	96	482	527	763	8
6,25	99	472	113	482	527	763	8
mg	117	472	128	482	527	763	8
ms,	131	472	143	482	527	763	8
pero	146	472	162	482	527	763	8
similar	165	472	186	482	527	763	8
a	190	472	193	482	527	763	8
lo	197	472	203	482	527	763	8
reportado	206	472	240	482	527	763	8
por	244	472	255	482	527	763	8
Pinto	64	482	81	493	527	763	8
et	85	482	91	493	527	763	8
al.	95	482	102	493	527	763	8
(2009)	106	482	127	493	527	763	8
de	131	482	139	493	527	763	8
83	143	482	151	493	527	763	8
mg/ml.	155	482	179	493	527	763	8
La	183	482	190	493	527	763	8
α-amilasa	194	482	227	493	527	763	8
y	231	482	234	493	527	763	8
la	238	482	244	493	527	763	8
α-	247	482	255	493	527	763	8
glucosidasa	64	493	103	503	527	763	8
están	108	493	126	503	527	763	8
asociadas	131	493	163	503	527	763	8
con	168	493	180	503	527	763	8
la	186	493	191	503	527	763	8
digestión	196	493	227	503	527	763	8
de	232	493	241	503	527	763	8
los	246	493	255	503	527	763	8
carbohidratos	64	504	110	514	527	763	8
y	114	504	118	514	527	763	8
con	122	504	134	514	527	763	8
el	138	504	144	514	527	763	8
metabolismo	148	504	192	514	527	763	8
de	196	504	204	514	527	763	8
la	208	504	214	514	527	763	8
glucosa,	218	504	245	514	527	763	8
la	249	504	255	514	527	763	8
inhibición	64	514	96	525	527	763	8
de	98	514	107	525	527	763	8
estas	109	514	125	525	527	763	8
enzimas	127	514	155	525	527	763	8
ayuda	157	514	177	525	527	763	8
a	179	514	183	525	527	763	8
reducir	185	514	209	525	527	763	8
los	211	514	220	525	527	763	8
niveles	222	514	245	525	527	763	8
de	247	514	255	525	527	763	8
glucosa	64	525	90	535	527	763	8
en	92	525	100	535	527	763	8
la	102	525	108	535	527	763	8
sangre	110	525	132	535	527	763	8
(Pinto	135	525	154	535	527	763	8
et	156	525	163	535	527	763	8
al.,	165	525	174	535	527	763	8
2009).	176	525	197	535	527	763	8
4.	64	546	71	558	527	763	8
Conclusiones	73	546	123	558	527	763	8
La	64	558	72	569	527	763	8
condición	74	558	107	569	527	763	8
de	110	558	118	569	527	763	8
almacenamiento	121	558	176	569	527	763	8
en	179	558	187	569	527	763	8
cámara	190	558	215	569	527	763	8
climatizada	218	558	255	569	527	763	8
tuvo	64	569	79	579	527	763	8
un	81	569	90	579	527	763	8
efecto	92	569	113	579	527	763	8
positivo	115	569	141	579	527	763	8
sobre	143	569	162	579	527	763	8
la	164	569	170	579	527	763	8
pérdida	172	569	198	579	527	763	8
de	200	569	208	579	527	763	8
peso	211	569	227	579	527	763	8
durante	229	569	255	579	527	763	8
la	64	579	70	590	527	763	8
maduración	73	579	113	590	527	763	8
postcosecha	116	579	158	590	527	763	8
de	161	579	170	590	527	763	8
la	173	579	179	590	527	763	8
lúcuma,	182	579	208	590	527	763	8
confiriéndole	212	579	255	590	527	763	8
una	64	590	76	600	527	763	8
mejor	78	590	98	600	527	763	8
apariencia	100	590	134	600	527	763	8
físico-sensorial;	136	590	186	600	527	763	8
más	188	590	202	600	527	763	8
no	204	590	213	600	527	763	8
así	215	590	223	600	527	763	8
sobre	225	590	244	600	527	763	8
los	246	590	255	600	527	763	8
cambios	64	601	92	611	527	763	8
de	96	601	104	611	527	763	8
la	108	601	114	611	527	763	8
mayoría	117	601	144	611	527	763	8
de	148	601	157	611	527	763	8
los	160	601	170	611	527	763	8
metabolitos	174	601	213	611	527	763	8
primarios	216	601	248	611	527	763	8
y	251	601	255	611	527	763	8
secundarios,	64	611	105	622	527	763	8
capacidad	109	611	143	622	527	763	8
antioxidante	147	611	188	622	527	763	8
e	192	611	196	622	527	763	8
hipoglucemiante	199	611	255	622	527	763	8
que	64	622	77	632	527	763	8
decrecieron	79	622	119	632	527	763	8
significativamente	121	622	181	632	527	763	8
cuando	183	622	208	632	527	763	8
alcanzaron	211	622	247	632	527	763	8
la	250	622	255	632	527	763	8
madurez	64	633	94	643	527	763	8
organoléptica;	98	633	146	643	527	763	8
a	150	633	154	643	527	763	8
pesar	158	633	176	643	527	763	8
de	180	633	189	643	527	763	8
la	193	633	198	643	527	763	8
disminución	202	633	243	643	527	763	8
de	247	633	255	643	527	763	8
componentes	64	643	110	654	527	763	8
con	113	643	126	654	527	763	8
propiedades	130	643	172	654	527	763	8
funcionales,	175	643	215	654	527	763	8
los	219	643	228	654	527	763	8
valores	232	643	255	654	527	763	8
alcanzados	64	654	101	664	527	763	8
cuando	113	654	138	664	527	763	8
la	150	654	156	664	527	763	8
lúcuma	168	654	192	664	527	763	8
está	204	654	217	664	527	763	8
madura	229	654	255	664	527	763	8
organolépticamente	64	665	131	675	527	763	8
resulta	135	665	157	675	527	763	8
ser	160	665	170	675	527	763	8
ventajosa	173	665	205	675	527	763	8
frente	208	665	228	675	527	763	8
a	231	665	235	675	527	763	8
otras	239	665	255	675	527	763	8
frutas,	64	675	84	686	527	763	8
y	86	675	90	686	527	763	8
su	92	675	99	686	527	763	8
consumo	101	675	132	686	527	763	8
podría	134	675	156	686	527	763	8
ser	158	675	167	686	527	763	8
beneficioso.	169	675	209	686	527	763	8
Por	211	675	222	686	527	763	8
ello,	224	675	238	686	527	763	8
sería	240	675	255	686	527	763	8
importante	64	686	101	696	527	763	8
evaluar	113	686	137	696	527	763	8
diferentes	150	686	182	696	527	763	8
condiciones	195	686	234	696	527	763	8
de	247	686	255	696	527	763	8
7	275	245	277	250	527	763	8
almacenamiento	272	344	328	354	527	763	8
de	330	344	338	354	527	763	8
la	340	344	346	354	527	763	8
lúcuma	348	344	372	354	527	763	8
que	374	344	386	354	527	763	8
retarden	388	344	417	354	527	763	8
el	419	344	424	354	527	763	8
proceso	426	344	453	354	527	763	8
de	455	344	464	354	527	763	8
maduración	272	355	312	365	527	763	8
y	316	355	320	365	527	763	8
eviten	324	355	344	365	527	763	8
la	348	355	354	365	527	763	8
perdida	358	355	384	365	527	763	8
de	388	355	396	365	527	763	8
la	401	355	406	365	527	763	8
mayoría	410	355	437	365	527	763	8
de	441	355	450	365	527	763	8
los	454	355	463	365	527	763	8
componentes	272	365	318	376	527	763	8
que	320	365	333	376	527	763	8
le	335	365	341	376	527	763	8
confieren	343	365	374	376	527	763	8
propiedades	376	365	418	376	527	763	8
funcionales.	420	365	459	376	527	763	8
Agradecimientos	272	387	322	396	527	763	8
Al	272	396	278	405	527	763	8
Vivero	280	396	298	405	527	763	8
Topará	300	396	321	405	527	763	8
de	323	396	331	405	527	763	8
Chincha-Perú	332	396	372	405	527	763	8
por	374	396	384	405	527	763	8
proporcionar	386	396	424	405	527	763	8
la	426	396	431	405	527	763	8
lúcuma.	433	396	456	405	527	763	8
Al	458	396	464	405	527	763	8
Fondo	272	405	291	414	527	763	8
Nacional	296	405	321	414	527	763	8
de	326	405	334	414	527	763	8
Desarrollo	338	405	368	414	527	763	8
Científico,	373	405	401	414	527	763	8
Tecnológico,	406	405	443	414	527	763	8
y	448	405	451	414	527	763	8
de	456	405	463	414	527	763	8
Innovación	272	414	304	423	527	763	8
Tecnológica-FONDECYT	306	414	377	423	527	763	8
(Convenio	379	414	409	423	527	763	8
de	411	414	418	423	527	763	8
Subvención	420	414	454	423	527	763	8
N°	456	414	463	423	527	763	8
124-2015-FONDECYT).	272	424	338	433	527	763	8
ORCID	272	445	292	454	527	763	8
M.	272	455	279	463	527	763	8
Inga	280	455	291	463	527	763	8
https://orcid.org/0000-0002-9677-5446	303	455	403	463	527	763	8
A.	272	464	277	472	527	763	8
Aguilar-Galvez	279	464	316	472	527	763	8
https://orcid.org/0000-0001-7450-5114	328	464	425	472	527	763	8
D.	272	473	278	481	527	763	8
Campos	279	473	300	481	527	763	8
https://orcid.org/0000-0003-1722-1187	312	473	409	481	527	763	8
Referencias	272	492	315	504	527	763	8
bibliográficas	317	492	367	504	527	763	8
Ackermann,	272	507	302	514	527	763	8
J.,	303	507	308	514	527	763	8
Fischer,	309	507	328	514	527	763	8
M.,	329	507	337	514	527	763	8
&	339	507	343	514	527	763	8
Amadb,	344	507	364	514	527	763	8
R.	365	507	370	514	527	763	8
(1992).	371	507	388	514	527	763	8
Changes	389	507	411	514	527	763	8
in	412	507	417	514	527	763	8
Sugars,	418	507	436	514	527	763	8
Acids,	438	507	452	514	527	763	8
and	454	507	463	514	527	763	8
Amino	286	515	303	522	527	763	8
Acids	304	515	318	522	527	763	8
during	319	515	335	522	527	763	8
Ripening	337	515	359	522	527	763	8
and	360	515	370	522	527	763	8
Storage	371	515	391	522	527	763	8
of	392	515	397	522	527	763	8
Apples	399	515	416	522	527	763	8
(Cv.	417	515	426	522	527	763	8
Glockenapfel).	428	515	463	522	527	763	8
Journal	286	523	304	530	527	763	8
of	306	523	311	530	527	763	8
Agricultural	312	523	340	530	527	763	8
and	342	523	351	530	527	763	8
Food	353	523	365	530	527	763	8
Chemistry,	367	523	393	530	527	763	8
40,	395	523	402	530	527	763	8
1131-1134.	404	523	428	530	527	763	8
Aguilar-Galvez,	272	531	310	538	527	763	8
A.,	314	531	320	538	527	763	8
García-Ríos,	324	531	354	538	527	763	8
D.,	357	531	364	538	527	763	8
Janampa,	367	531	391	538	527	763	8
C.,	395	531	401	538	527	763	8
Mejía,	404	531	419	538	527	763	8
C.,	423	531	429	538	527	763	8
Chirinos,	432	531	454	538	527	763	8
R.,	457	531	463	538	527	763	8
Pedreschi,	286	539	312	546	527	763	8
R.,	314	539	320	546	527	763	8
&	323	539	327	546	527	763	8
Campos,	329	539	351	546	527	763	8
D.	354	539	359	546	527	763	8
(2021).	362	539	378	546	527	763	8
Metabolites,	381	539	411	546	527	763	8
volatile	414	539	431	546	527	763	8
compounds	434	539	463	546	527	763	8
and	286	547	296	554	527	763	8
in	297	547	302	554	527	763	8
vitro	303	547	314	554	527	763	8
functional	315	547	340	554	527	763	8
properties	341	547	366	554	527	763	8
during	368	547	384	554	527	763	8
growth	385	547	403	554	527	763	8
and	404	547	414	554	527	763	8
commercial	415	547	444	554	527	763	8
harvest	445	547	463	554	527	763	8
of	286	555	291	562	527	763	8
Peruvian	293	555	315	562	527	763	8
lucuma	316	555	335	562	527	763	8
(Pouteria	336	555	359	562	527	763	8
lucuma).	360	555	381	562	527	763	8
Food	383	555	395	562	527	763	8
Bioscience,	397	555	423	562	527	763	8
40,	425	555	432	562	527	763	8
100882.	434	555	453	562	527	763	8
Alegre,	272	563	290	570	527	763	8
MG.,	292	563	303	570	527	763	8
&	305	563	310	570	527	763	8
Ticse,	311	563	325	570	527	763	8
AM.	327	563	337	570	527	763	8
(2017).	339	563	355	570	527	763	8
Caracterización	357	563	395	570	527	763	8
de	397	563	403	570	527	763	8
macrocomponentes	405	563	455	570	527	763	8
en	457	563	463	570	527	763	8
pulpa	286	571	300	578	527	763	8
congelada	303	571	329	578	527	763	8
de	331	571	337	578	527	763	8
tres	339	571	349	578	527	763	8
biotipos	351	571	371	578	527	763	8
de	373	571	379	578	527	763	8
Lúcuma	381	571	401	578	527	763	8
(Pouteria	403	571	426	578	527	763	8
lucuma)	428	571	448	578	527	763	8
(Tesis	450	571	464	578	527	763	8
para	286	578	298	586	527	763	8
optar	301	578	315	586	527	763	8
el	318	578	322	586	527	763	8
Título	326	578	340	586	527	763	8
de	343	578	349	586	527	763	8
Ingeniero	353	578	377	586	527	763	8
Agroindustrial).	380	578	418	586	527	763	8
Universidad	422	578	451	586	527	763	8
San	454	578	464	586	527	763	8
Ignacio	286	587	304	594	527	763	8
de	306	587	313	594	527	763	8
Loyola.Lima-Perú.	314	587	359	594	527	763	8
Andre,	272	594	289	602	527	763	8
C.,	291	594	297	602	527	763	8
Oufir,	300	594	314	602	527	763	8
M.,	316	594	323	602	527	763	8
Guignard,	326	594	350	602	527	763	8
C.,	352	594	359	602	527	763	8
Hoffmann,	361	594	387	602	527	763	8
L.,	389	594	395	602	527	763	8
Hausmann,	397	594	425	602	527	763	8
J.,	427	594	432	602	527	763	8
Evers,	434	594	448	602	527	763	8
D.,	450	594	457	602	527	763	8
&	459	594	464	602	527	763	8
Larondelle,	286	603	314	610	527	763	8
Y.	317	603	321	610	527	763	8
(2007).	324	603	341	610	527	763	8
Antioxidant	344	603	373	610	527	763	8
profiling	375	603	396	610	527	763	8
of	399	603	404	610	527	763	8
native	407	603	422	610	527	763	8
Andean	425	603	444	610	527	763	8
potato	447	603	464	610	527	763	8
tubers	286	610	302	618	527	763	8
(Solanum	304	610	328	618	527	763	8
tuberosum	330	610	357	618	527	763	8
L.)	359	610	365	618	527	763	8
reveals	367	610	385	618	527	763	8
cultivars	387	610	407	618	527	763	8
with	409	610	419	618	527	763	8
high	422	610	433	618	527	763	8
levels	435	610	448	618	527	763	8
of	451	610	456	618	527	763	8
β-	458	610	464	618	527	763	8
carotene,	286	618	310	626	527	763	8
α-tocopherol,	314	618	348	626	527	763	8
chlorogenic	352	618	381	626	527	763	8
acid,	385	618	396	626	527	763	8
and	400	618	410	626	527	763	8
petanin.	413	618	434	626	527	763	8
Journal	437	618	455	626	527	763	8
of	459	618	464	626	527	763	8
Agricultural	286	626	315	634	527	763	8
and	316	626	326	634	527	763	8
Food	327	626	340	634	527	763	8
Chemistry,	341	626	367	634	527	763	8
55(26),	369	626	386	634	527	763	8
10839–10849.	387	626	421	634	527	763	8
AOAC	272	634	288	642	527	763	8
(Association	292	634	322	642	527	763	8
of	326	634	331	642	527	763	8
Official	335	634	352	642	527	763	8
Analytical	356	634	380	642	527	763	8
Chemists,	384	634	407	642	527	763	8
US).	411	634	421	642	527	763	8
(2007).	425	634	442	642	527	763	8
Official	446	634	463	642	527	763	8
methods	286	642	308	650	527	763	8
of	311	642	316	650	527	763	8
analysis	319	642	338	650	527	763	8
of	341	642	346	650	527	763	8
AOAC	349	642	365	650	527	763	8
International.	368	642	401	650	527	763	8
Ed.	404	642	411	650	527	763	8
W.	414	642	421	650	527	763	8
Horwitz.	424	642	445	650	527	763	8
18	448	642	453	650	527	763	8
ed.	456	642	464	650	527	763	8
Washington,	286	650	318	658	527	763	8
USA,	319	650	331	658	527	763	8
p.	333	650	338	658	527	763	8
700.	339	650	350	658	527	763	8
Arnao,	272	658	289	666	527	763	8
M.,	293	658	301	666	527	763	8
Cano,	304	658	319	666	527	763	8
A.,	323	658	329	666	527	763	8
&	333	658	337	666	527	763	8
Acosta.	341	658	359	666	527	763	8
(2001).	363	658	380	666	527	763	8
The	383	658	393	666	527	763	8
hydrophilic	397	658	424	666	527	763	8
and	428	658	438	666	527	763	8
lipophilic	442	658	464	666	527	763	8
contribution	286	666	317	674	527	763	8
to	318	666	323	674	527	763	8
total	324	666	336	674	527	763	8
antioxidant	337	666	364	674	527	763	8
activity.	366	666	384	674	527	763	8
Food	385	666	398	674	527	763	8
Chemistry,	399	666	425	674	527	763	8
73(2),	426	666	440	674	527	763	8
239-244.	441	666	464	674	527	763	8
Arnao,	272	674	289	682	527	763	8
M.,	291	674	299	682	527	763	8
Cano,	302	674	316	682	527	763	8
A.,	319	674	325	682	527	763	8
Hernández-Ruiz,	327	674	369	682	527	763	8
J.,	372	674	376	682	527	763	8
García-Canovas,	379	674	420	682	527	763	8
F.,	422	674	428	682	527	763	8
&	430	674	434	682	527	763	8
Acosta,	437	674	455	682	527	763	8
M.	457	674	464	682	527	763	8
(1996).	286	682	303	690	527	763	8
Inhibition	305	682	328	690	527	763	8
by	330	682	336	690	527	763	8
L-ascorbic	337	682	363	690	527	763	8
acid	365	682	375	690	527	763	8
and	377	682	387	690	527	763	8
other	389	682	402	690	527	763	8
antioxidants	404	682	434	690	527	763	8
of	436	682	441	690	527	763	8
the	443	682	451	690	527	763	8
2.2'-	452	682	464	690	527	763	8
azino-bis	286	690	309	698	527	763	8
(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic	311	690	393	698	527	763	8
acid)	395	690	406	698	527	763	8
oxidation	408	690	431	698	527	763	8
catalyzed	433	690	456	698	527	763	8
by	458	690	464	698	527	763	8
-418-	253	722	274	733	527	763	8
Scientia	64	26	86	35	527	763	9
Agropecuaria	88	26	127	35	527	763	9
12(3):	129	26	145	35	527	763	9
411-419	147	26	168	35	527	763	9
(2021)	170	26	187	35	527	763	9
Inga	436	26	448	35	527	763	9
et	450	26	456	35	527	763	9
al.	457	26	463	35	527	763	9
peroxidase:	78	46	106	54	527	763	9
a	108	46	111	54	527	763	9
new	113	46	123	54	527	763	9
approach	125	46	149	54	527	763	9
for	151	46	158	54	527	763	9
determining	160	46	190	54	527	763	9
total	192	46	203	54	527	763	9
antioxidant	205	46	232	54	527	763	9
status	234	46	248	54	527	763	9
of	250	46	255	54	527	763	9
foods.	78	54	93	62	527	763	9
Analytical	95	54	119	62	527	763	9
Biochemistry,	120	54	153	62	527	763	9
236(2),	155	54	171	62	527	763	9
255-261.	173	54	195	62	527	763	9
Carvajal,	64	62	85	70	527	763	9
F.,	87	62	92	70	527	763	9
Palma,	94	62	110	70	527	763	9
F.,	112	62	117	70	527	763	9
Jamilena,	119	62	142	70	527	763	9
M.,	143	62	151	70	527	763	9
&	152	62	157	70	527	763	9
Garrido,	158	62	178	70	527	763	9
D.	180	62	185	70	527	763	9
(2015).	187	62	203	70	527	763	9
Cell	204	62	214	70	527	763	9
wall	215	62	225	70	527	763	9
metabolism	226	62	255	70	527	763	9
and	78	70	88	78	527	763	9
chilling	91	70	108	78	527	763	9
injury	111	70	124	78	527	763	9
during	127	70	144	78	527	763	9
postharvest	147	70	175	78	527	763	9
cold	178	70	189	78	527	763	9
storage	192	70	211	78	527	763	9
in	213	70	218	78	527	763	9
zucchini	221	70	241	78	527	763	9
fruit.	244	70	255	78	527	763	9
Postharvest	78	78	106	86	527	763	9
Biology	108	78	126	86	527	763	9
and	128	78	137	86	527	763	9
Technology,	139	78	168	86	527	763	9
108,	170	78	180	86	527	763	9
68–77.	181	78	198	86	527	763	9
Chapman,	64	86	90	94	527	763	9
H.,	92	86	98	94	527	763	9
&	101	86	105	94	527	763	9
Pratt,	107	86	120	94	527	763	9
P.	122	86	126	94	527	763	9
(1973).	129	86	145	94	527	763	9
Métodos	147	86	169	94	527	763	9
de	171	86	177	94	527	763	9
Análisis	179	86	198	94	527	763	9
para	200	86	211	94	527	763	9
Suelos,	213	86	230	94	527	763	9
Plantas	233	86	250	94	527	763	9
y	252	86	255	94	527	763	9
Aguas.	78	94	95	102	527	763	9
México,	97	94	116	102	527	763	9
Trillas,	117	94	133	102	527	763	9
p.	134	94	139	102	527	763	9
190.	141	94	150	102	527	763	9
Díaz-Pérez,	64	102	93	110	527	763	9
J.	96	102	99	110	527	763	9
C.,	102	102	108	110	527	763	9
Bautista,	111	102	132	110	527	763	9
S.,	134	102	140	110	527	763	9
&	143	102	147	110	527	763	9
Villanueva,	150	102	177	110	527	763	9
R.	180	102	184	110	527	763	9
(2000).	187	102	204	110	527	763	9
Quality	207	102	225	110	527	763	9
changes	227	102	248	110	527	763	9
in	251	102	255	110	527	763	9
sapote	78	110	95	118	527	763	9
mamey	97	110	116	118	527	763	9
fruit	118	110	128	118	527	763	9
during	130	110	147	118	527	763	9
ripening	149	110	170	118	527	763	9
and	172	110	182	118	527	763	9
storage.	184	110	204	118	527	763	9
Postharvest	207	110	235	118	527	763	9
Biology	237	110	255	118	527	763	9
and	78	118	88	126	527	763	9
Technology,	89	118	119	126	527	763	9
18,	120	118	127	126	527	763	9
67-73.	129	118	145	126	527	763	9
Fonseca,	64	126	85	134	527	763	9
S.	87	126	91	134	527	763	9
C.,	93	126	99	134	527	763	9
Oliveira,	101	126	121	134	527	763	9
F.,	123	126	128	134	527	763	9
&	130	126	134	134	527	763	9
Brecht,	136	126	153	134	527	763	9
J.	155	126	158	134	527	763	9
K.	159	126	164	134	527	763	9
(2002).	166	126	183	134	527	763	9
Modelling	184	126	209	134	527	763	9
respiration	211	126	237	134	527	763	9
rate	239	126	249	134	527	763	9
of	250	126	255	134	527	763	9
fresh	78	134	90	142	527	763	9
fruits	92	134	104	142	527	763	9
and	105	134	115	142	527	763	9
vegetables	116	134	143	142	527	763	9
for	144	134	151	142	527	763	9
modified	152	134	174	142	527	763	9
atmosphere	176	134	206	142	527	763	9
packages:	207	134	231	142	527	763	9
A	233	134	236	142	527	763	9
review.	238	134	255	142	527	763	9
Journal	78	142	96	150	527	763	9
of	98	142	102	150	527	763	9
Food	104	142	116	150	527	763	9
Engineering,	118	142	148	150	527	763	9
52(2),	149	142	163	150	527	763	9
99-119.	165	142	182	150	527	763	9
Fruk,	64	150	76	158	527	763	9
G.,	78	150	85	158	527	763	9
Cmelik,	87	150	105	158	527	763	9
Z.,	108	150	114	158	527	763	9
Jemric,	116	150	133	158	527	763	9
T.,	136	150	142	158	527	763	9
Hribar,	144	150	161	158	527	763	9
J.,	163	150	168	158	527	763	9
&	170	150	175	158	527	763	9
Vidrih,	177	150	193	158	527	763	9
R.	196	150	200	158	527	763	9
(2014).	203	150	219	158	527	763	9
Pectin	221	150	236	158	527	763	9
role	239	150	248	158	527	763	9
in	251	150	255	158	527	763	9
woolliness	78	158	103	166	527	763	9
development	105	158	138	166	527	763	9
in	141	158	145	166	527	763	9
peaches	147	158	168	166	527	763	9
and	170	158	180	166	527	763	9
nectarines:	182	158	208	166	527	763	9
A	211	158	214	166	527	763	9
review.	216	158	234	166	527	763	9
Scientia	236	158	255	166	527	763	9
Horticulturae,	78	166	111	174	527	763	9
180,	113	166	123	174	527	763	9
1-5.	125	166	134	174	527	763	9
Fuentealba,	64	174	93	182	527	763	9
C.,	96	174	102	182	527	763	9
Galvéz,	105	174	123	182	527	763	9
L.,	126	174	131	182	527	763	9
Cobos,	134	174	151	182	527	763	9
A.,	154	174	161	182	527	763	9
Olaeta,	164	174	181	182	527	763	9
J.,	184	174	189	182	527	763	9
Defilippi,	191	174	213	182	527	763	9
B.,	216	174	222	182	527	763	9
Chirinos,	225	174	246	182	527	763	9
R.,	249	174	255	182	527	763	9
Campos,	78	182	100	190	527	763	9
D.,	102	182	109	190	527	763	9
&	111	182	115	190	527	763	9
Pedreschi,	118	182	143	190	527	763	9
R.	145	182	150	190	527	763	9
(2016).	152	182	169	190	527	763	9
Characterization	171	182	212	190	527	763	9
of	214	182	219	190	527	763	9
main	221	182	234	190	527	763	9
primary	236	182	255	190	527	763	9
and	78	190	88	198	527	763	9
secondary	95	190	120	198	527	763	9
metabolites	128	190	157	198	527	763	9
and	164	190	174	198	527	763	9
in	181	190	185	198	527	763	9
vitro	192	190	203	198	527	763	9
antioxidant	211	190	238	198	527	763	9
and	246	190	255	198	527	763	9
antihyperglycemic	78	198	123	206	527	763	9
properties	126	198	152	206	527	763	9
in	155	198	159	206	527	763	9
the	163	198	171	206	527	763	9
mesocarp	174	198	198	206	527	763	9
of	201	198	206	206	527	763	9
three	210	198	223	206	527	763	9
biotypes	226	198	247	206	527	763	9
of	250	198	255	206	527	763	9
Pouteria	78	206	99	214	527	763	9
lucuma.	100	206	120	214	527	763	9
Food	121	206	134	214	527	763	9
Chemistry,	135	206	162	214	527	763	9
190,	163	206	173	214	527	763	9
403-411.	175	206	196	214	527	763	9
Gallie,	64	214	79	222	527	763	9
D.R.	82	214	92	222	527	763	9
(2013).	95	214	111	222	527	763	9
L-Ascorbic	113	214	140	222	527	763	9
acid:	143	214	154	222	527	763	9
a	157	214	160	222	527	763	9
multifunctional	163	214	200	222	527	763	9
molecule	203	214	225	222	527	763	9
supporting	228	214	255	222	527	763	9
plant	78	222	91	230	527	763	9
growth	92	222	110	230	527	763	9
and	112	222	121	230	527	763	9
development.	123	222	157	230	527	763	9
Scientifica,	159	222	184	230	527	763	9
1,	186	222	190	230	527	763	9
1–24.	191	222	204	230	527	763	9
García-Ríos,	64	230	94	238	527	763	9
D.,	96	230	102	238	527	763	9
Aguilar-Galvez,	104	230	143	238	527	763	9
A.,	145	230	151	238	527	763	9
Chirinos,	153	230	174	238	527	763	9
R.,	176	230	183	238	527	763	9
Pedreschi,	184	230	210	238	527	763	9
R.,	212	230	218	238	527	763	9
&	220	230	224	238	527	763	9
Campos,	226	230	248	238	527	763	9
D.	250	230	255	238	527	763	9
(2020).	78	238	95	246	527	763	9
Relevant	99	238	120	246	527	763	9
physicochemical	124	238	165	246	527	763	9
properties	169	238	194	246	527	763	9
and	198	238	208	246	527	763	9
metabolites	212	238	241	246	527	763	9
with	245	238	255	246	527	763	9
functional	78	246	103	254	527	763	9
properties	105	246	130	254	527	763	9
of	132	246	137	254	527	763	9
two	139	246	148	254	527	763	9
commercial	150	246	179	254	527	763	9
varieties	181	246	202	254	527	763	9
of	204	246	209	254	527	763	9
Peruvian	211	246	232	254	527	763	9
Pouteria	235	246	255	254	527	763	9
lucuma.	78	254	98	262	527	763	9
Journal	99	254	117	262	527	763	9
of	119	254	123	262	527	763	9
Food	125	254	137	262	527	763	9
Processing	139	254	165	262	527	763	9
and	166	254	176	262	527	763	9
Preservation,	178	254	209	262	527	763	9
44(6),	211	254	225	262	527	763	9
e14479.	227	254	246	262	527	763	9
Gonzalez-Muñoz,	64	262	108	270	527	763	9
A.,	112	262	118	270	527	763	9
Quesille-Villalobos,	121	262	168	270	527	763	9
A.,	171	262	178	270	527	763	9
Fuentealba,	181	262	210	270	527	763	9
C.,	213	262	219	270	527	763	9
Shetty,	222	262	239	270	527	763	9
K.,	242	262	248	270	527	763	9
&	251	262	255	270	527	763	9
Galvez,	78	270	96	278	527	763	9
L.	100	270	104	278	527	763	9
(2013).	108	270	124	278	527	763	9
Potential	128	270	150	278	527	763	9
of	153	270	158	278	527	763	9
chilean	162	270	180	278	527	763	9
native	184	270	199	278	527	763	9
corn	202	270	214	278	527	763	9
(Zea	218	270	229	278	527	763	9
mays	233	270	246	278	527	763	9
L.)	249	270	255	278	527	763	9
accessions	78	278	104	285	527	763	9
as	107	278	112	285	527	763	9
natural	116	278	133	285	527	763	9
sources	136	278	155	285	527	763	9
of	158	278	163	285	527	763	9
phenolic	166	278	187	285	527	763	9
antioxidants	191	278	221	285	527	763	9
and	224	278	233	285	527	763	9
in	236	278	241	285	527	763	9
vitro	244	278	255	285	527	763	9
bioactivity	78	286	103	294	527	763	9
for	104	286	111	294	527	763	9
hyperglycemia	113	286	149	294	527	763	9
and	151	286	160	294	527	763	9
hypertension	161	286	194	294	527	763	9
management.	195	286	230	294	527	763	9
Journal	231	286	249	294	527	763	9
of	251	286	255	294	527	763	9
Agricultural	78	294	106	301	527	763	9
and	108	294	117	301	527	763	9
Food	119	294	131	301	527	763	9
Chemistry,	133	294	159	301	527	763	9
61,	161	294	168	301	527	763	9
10995–11007.	169	294	202	301	527	763	9
Grignon,	64	302	86	309	527	763	9
C.,	87	302	94	309	527	763	9
&	96	302	100	309	527	763	9
Sentenac,	102	302	126	309	527	763	9
H.	128	302	133	309	527	763	9
(1991).	135	302	150	309	527	763	9
pH	152	302	160	309	527	763	9
and	162	302	171	309	527	763	9
Ionic	173	302	185	309	527	763	9
Conditions	187	302	213	309	527	763	9
in	215	302	220	309	527	763	9
the	222	302	230	309	527	763	9
Apoplast.	232	302	255	309	527	763	9
Annual	78	310	96	317	527	763	9
Review	97	310	114	317	527	763	9
of	116	310	120	317	527	763	9
Plant	122	310	135	317	527	763	9
Physiology	136	310	163	317	527	763	9
and	164	310	174	317	527	763	9
Molecular	175	310	199	317	527	763	9
Biology,	201	310	220	317	527	763	9
42,	222	310	229	317	527	763	9
103-128.	231	310	251	317	527	763	9
Inbaraj,	64	318	82	325	527	763	9
S.,	85	318	90	325	527	763	9
Chien,	93	318	108	325	527	763	9
J.,	111	318	115	325	527	763	9
&	118	318	122	325	527	763	9
Chen,	124	318	139	325	527	763	9
B.	141	318	146	325	527	763	9
(2006).	148	318	165	325	527	763	9
Improved	167	318	191	325	527	763	9
high	194	318	205	325	527	763	9
performance	207	318	239	325	527	763	9
liquid	242	318	255	325	527	763	9
chromatographic	78	326	121	333	527	763	9
method	125	326	144	333	527	763	9
for	148	326	155	333	527	763	9
determination	159	326	194	333	527	763	9
of	197	326	202	333	527	763	9
carotenoids	206	326	236	333	527	763	9
in	239	326	244	333	527	763	9
the	247	326	255	333	527	763	9
microalga	78	334	103	341	527	763	9
Chlorella	105	334	127	341	527	763	9
pyrenoidosa.	129	334	161	341	527	763	9
Journal	163	334	181	341	527	763	9
of	184	334	188	341	527	763	9
Chromatography,	191	334	235	341	527	763	9
A	237	334	241	341	527	763	9
1102,	243	334	255	341	527	763	9
193-199.	78	342	99	349	527	763	9
Inga,	64	350	76	357	527	763	9
M.,	79	350	87	357	527	763	9
García,	90	350	107	357	527	763	9
J.,	110	350	114	357	527	763	9
Aguilar-Galvez,	117	350	156	357	527	763	9
A.,	159	350	165	357	527	763	9
Campos,	168	350	190	357	527	763	9
D.,	193	350	200	357	527	763	9
&	203	350	207	357	527	763	9
Osorio,	210	350	228	357	527	763	9
C.	231	350	236	357	527	763	9
(2019).	239	350	255	357	527	763	9
Chemical	78	358	101	365	527	763	9
characterization	104	358	143	365	527	763	9
of	146	358	151	365	527	763	9
odouractive	154	358	184	365	527	763	9
volatile	186	358	204	365	527	763	9
compounds	206	358	236	365	527	763	9
during	239	358	255	365	527	763	9
lucuma	78	366	96	373	527	763	9
(Pouteria	98	366	120	373	527	763	9
lucuma)	121	366	141	373	527	763	9
fruit	143	366	153	373	527	763	9
ripening.	154	366	176	373	527	763	9
CyTA	177	366	190	373	527	763	9
-	192	366	194	373	527	763	9
Journal	196	366	213	373	527	763	9
of	215	366	219	373	527	763	9
Food,	221	366	234	373	527	763	9
17,	235	366	242	373	527	763	9
494-	243	366	255	373	527	763	9
500.	78	373	89	381	527	763	9
Jan,	64	382	73	389	527	763	9
I.,	76	382	80	389	527	763	9
&	82	382	87	389	527	763	9
Rab,	89	382	100	389	527	763	9
A.	103	382	108	389	527	763	9
(2012).	110	382	126	389	527	763	9
Influence	129	382	151	389	527	763	9
of	154	382	159	389	527	763	9
storage	161	382	180	389	527	763	9
duration	183	382	204	389	527	763	9
on	206	382	213	389	527	763	9
physic-chemical	215	382	255	389	527	763	9
changes	78	389	99	397	527	763	9
in	101	389	105	397	527	763	9
fruit	107	389	117	397	527	763	9
of	119	389	124	397	527	763	9
apple	125	389	139	397	527	763	9
cultivars.	141	389	163	397	527	763	9
Journal	165	389	182	397	527	763	9
of	184	389	189	397	527	763	9
Animal	191	389	208	397	527	763	9
and	210	389	219	397	527	763	9
Plant	221	389	234	397	527	763	9
Science,	236	389	255	397	527	763	9
22,	78	397	85	405	527	763	9
708–714.	87	397	109	405	527	763	9
Jiang,	64	405	78	413	527	763	9
F.,	81	405	86	413	527	763	9
Lopez,	89	405	105	413	527	763	9
A.,	108	405	114	413	527	763	9
Jeon,	117	405	130	413	527	763	9
Sh.,	132	405	141	413	527	763	9
Tonetto	144	405	163	413	527	763	9
de	166	405	172	413	527	763	9
Freitas,	175	405	192	413	527	763	9
S.,	195	405	201	413	527	763	9
Yu,	203	405	211	413	527	763	9
Q.,	214	405	221	413	527	763	9
et	224	405	229	413	527	763	9
al.	231	405	237	413	527	763	9
(2019).	239	405	255	413	527	763	9
Disassembly	78	413	108	421	527	763	9
of	114	413	119	421	527	763	9
the	124	413	132	421	527	763	9
fruit	138	413	148	421	527	763	9
cell	153	413	161	421	527	763	9
wall	166	413	176	421	527	763	9
by	181	413	187	421	527	763	9
the	193	413	201	421	527	763	9
ripening-associated	206	413	255	421	527	763	9
polygalacturonase	78	421	124	429	527	763	9
and	131	421	140	429	527	763	9
expansin	147	421	169	429	527	763	9
influences	176	421	201	429	527	763	9
tomato	208	421	226	429	527	763	9
cracking.	233	421	255	429	527	763	9
Horticulture	78	429	107	437	527	763	9
Research,	109	429	132	437	527	763	9
6,	134	429	138	437	527	763	9
1-15.	140	429	151	437	527	763	9
Kao,	64	437	75	445	527	763	9
T.,	76	437	82	445	527	763	9
Loh,	84	437	94	445	527	763	9
C.,	96	437	102	445	527	763	9
Inbaraj,	104	437	122	445	527	763	9
S.,	124	437	129	445	527	763	9
&	131	437	135	445	527	763	9
Chen,	136	437	151	445	527	763	9
B.	153	437	157	445	527	763	9
(2012).	159	437	175	445	527	763	9
Determination	176	437	212	445	527	763	9
of	213	437	218	445	527	763	9
carotenoids	220	437	249	445	527	763	9
in	251	437	255	445	527	763	9
Taraxacum	78	445	105	453	527	763	9
formosanum	108	445	140	453	527	763	9
by	142	445	148	453	527	763	9
HPLC-DAD-APCI-MS	150	445	203	453	527	763	9
and	206	445	215	453	527	763	9
preparation	218	445	247	453	527	763	9
by	249	445	255	453	527	763	9
column	78	453	97	461	527	763	9
chromatography.	100	453	143	461	527	763	9
Journal	146	453	164	461	527	763	9
of	167	453	172	461	527	763	9
Pharmaceutical	175	453	213	461	527	763	9
and	216	453	225	461	527	763	9
Biomedical	228	453	255	461	527	763	9
Analysis,	78	461	99	469	527	763	9
66,	101	461	108	469	527	763	9
144-153.	110	461	131	469	527	763	9
Klimczak,	64	469	87	477	527	763	9
I.,	88	469	92	477	527	763	9
&	94	469	98	477	527	763	9
Gliszczynka-Swinglo,	100	469	151	477	527	763	9
A.	153	469	158	477	527	763	9
(2015).	159	469	175	477	527	763	9
Comparison	177	469	207	477	527	763	9
of	209	469	214	477	527	763	9
UPLC	215	469	229	477	527	763	9
and	231	469	240	477	527	763	9
HPLC	242	469	255	477	527	763	9
methods	78	477	100	485	527	763	9
for	102	477	109	485	527	763	9
determination	110	477	145	485	527	763	9
of	147	477	152	485	527	763	9
vitamin	154	477	172	485	527	763	9
C.	173	477	178	485	527	763	9
Food	180	477	192	485	527	763	9
Chemistry,	194	477	220	485	527	763	9
175,	222	477	231	485	527	763	9
100-105.	233	477	253	485	527	763	9
Loewus,	64	485	84	493	527	763	9
F.,	87	485	92	493	527	763	9
&	95	485	99	493	527	763	9
Murthy,	102	485	121	493	527	763	9
P.	124	485	128	493	527	763	9
(2000).	131	485	148	493	527	763	9
Myo-Inositol	151	485	182	493	527	763	9
metabolism	185	485	214	493	527	763	9
in	216	485	221	493	527	763	9
plants.	224	485	240	493	527	763	9
Plant	243	485	255	493	527	763	9
Science,	78	493	97	501	527	763	9
150,	99	493	109	501	527	763	9
1-19.	110	493	121	501	527	763	9
Ma,	64	501	73	509	527	763	9
J.,	76	501	80	509	527	763	9
Yang,	83	501	97	509	527	763	9
H.,	99	501	106	509	527	763	9
Basile,	108	501	123	509	527	763	9
M.,	126	501	134	509	527	763	9
&	136	501	140	509	527	763	9
Kennelly,	143	501	165	509	527	763	9
E.	167	501	171	509	527	763	9
(2004).	174	501	191	509	527	763	9
Analysis	194	501	213	509	527	763	9
of	216	501	221	509	527	763	9
Polyphenolic	223	501	255	509	527	763	9
Antioxidants	78	509	109	517	527	763	9
from	111	509	123	517	527	763	9
the	125	509	133	517	527	763	9
Fruits	134	509	148	517	527	763	9
of	150	509	155	517	527	763	9
Three	157	509	171	517	527	763	9
Pouteria	173	509	194	517	527	763	9
Species	196	509	214	517	527	763	9
by	216	509	222	517	527	763	9
Selected	224	509	245	517	527	763	9
Ion	247	509	255	517	527	763	9
Monitoring	78	517	106	525	527	763	9
Liquid	109	517	124	525	527	763	9
Chromatography−Mass	128	517	187	525	527	763	9
Spectrometry.	191	517	226	525	527	763	9
Journal	229	517	247	525	527	763	9
of	251	517	255	525	527	763	9
Agricultural	78	525	106	533	527	763	9
and	108	525	117	533	527	763	9
Food	119	525	131	533	527	763	9
Chemistry,	133	525	159	533	527	763	9
52,	161	525	168	533	527	763	9
5873-5878.	169	525	198	533	527	763	9
Mahattanatawee,	64	533	107	541	527	763	9
K.,	109	533	115	541	527	763	9
Manthey,	117	533	140	541	527	763	9
J.	143	533	146	541	527	763	9
A.,	148	533	154	541	527	763	9
Luzio,	157	533	171	541	527	763	9
G.,	174	533	180	541	527	763	9
Talcott,	182	533	200	541	527	763	9
S.	203	533	207	541	527	763	9
T.,	209	533	215	541	527	763	9
Goodner,	217	533	241	541	527	763	9
K.,	243	533	249	541	527	763	9
&	251	533	255	541	527	763	9
Balwin,	78	541	95	549	527	763	9
E.	97	541	101	549	527	763	9
A.	102	541	107	549	527	763	9
(2006).	109	541	126	549	527	763	9
Total	127	541	139	549	527	763	9
Antioxidant	141	541	169	549	527	763	9
Activity	170	541	188	549	527	763	9
and	190	541	199	549	527	763	9
fiber	200	541	211	549	527	763	9
Contant	213	541	233	549	527	763	9
of	234	541	239	549	527	763	9
Select	240	541	255	549	527	763	9
Florida	78	549	95	557	527	763	9
Grown	97	549	114	557	527	763	9
Tropical.	116	549	137	557	527	763	9
Journal	139	549	157	557	527	763	9
of	160	549	164	557	527	763	9
Agricltural	166	549	191	557	527	763	9
and	194	549	203	557	527	763	9
Food	205	549	217	557	527	763	9
Chemistry,	220	549	246	557	527	763	9
54,	248	549	255	557	527	763	9
7355-7363.	78	557	106	565	527	763	9
Mesa,	272	46	287	54	527	763	9
K.,	289	46	295	54	527	763	9
Serra,	297	46	311	54	527	763	9
S.,	313	46	319	54	527	763	9
Masiaa,	321	46	340	54	527	763	9
A.,	342	46	348	54	527	763	9
Gagliardi,	350	46	374	54	527	763	9
F.,	376	46	381	54	527	763	9
Bucci,	383	46	397	54	527	763	9
D.,	399	46	406	54	527	763	9
&	408	46	413	54	527	763	9
Musacchi,	415	46	439	54	527	763	9
S.	441	46	446	54	527	763	9
(2016).	448	46	464	54	527	763	9
Seasonal	286	54	308	62	527	763	9
trends	310	54	326	62	527	763	9
of	327	54	332	62	527	763	9
starch	334	54	349	62	527	763	9
and	350	54	360	62	527	763	9
soluble	361	54	379	62	527	763	9
carbohydrates	380	54	416	62	527	763	9
in	417	54	422	62	527	763	9
fruits	423	54	436	62	527	763	9
and	437	54	447	62	527	763	9
leaves	448	54	463	62	527	763	9
of	286	62	291	70	527	763	9
‘Abbé	295	62	310	70	527	763	9
Fétel'	314	62	327	70	527	763	9
pear	331	62	342	70	527	763	9
trees	346	62	359	70	527	763	9
and	362	62	372	70	527	763	9
their	376	62	387	70	527	763	9
relationship	391	62	420	70	527	763	9
to	424	62	429	70	527	763	9
fruit	433	62	443	70	527	763	9
quality	447	62	463	70	527	763	9
parameters.	286	70	316	78	527	763	9
Scientia	318	70	337	78	527	763	9
Horticulturae,	338	70	372	78	527	763	9
211,	373	70	382	78	527	763	9
60–69.	384	70	401	78	527	763	9
Miller,	272	78	287	86	527	763	9
G.	290	78	295	86	527	763	9
(1959).	298	78	315	86	527	763	9
Use	318	78	327	86	527	763	9
of	330	78	335	86	527	763	9
dinitrosalicylic	338	78	372	86	527	763	9
acid	375	78	385	86	527	763	9
reagent	388	78	408	86	527	763	9
for	411	78	417	86	527	763	9
determination	420	78	456	86	527	763	9
of	459	78	464	86	527	763	9
reducing	286	86	308	94	527	763	9
sugar.	310	86	325	94	527	763	9
Analytical	327	86	351	94	527	763	9
Chemistry,	352	86	379	94	527	763	9
31(3),	380	86	394	94	527	763	9
426-428.	395	86	418	94	527	763	9
Pedreschi,	272	94	298	102	527	763	9
R.,	299	94	305	102	527	763	9
Muñoz,	307	94	326	102	527	763	9
P.,	327	94	333	102	527	763	9
Robledo,	335	94	357	102	527	763	9
P.,	359	94	365	102	527	763	9
Becerra,	366	94	387	102	527	763	9
C.,	388	94	395	102	527	763	9
Defilippi,	396	94	418	102	527	763	9
B.	419	94	424	102	527	763	9
G.,	426	94	432	102	527	763	9
et	434	94	439	102	527	763	9
al.	440	94	446	102	527	763	9
(2014).	447	94	464	102	527	763	9
Metabolomics	286	102	322	110	527	763	9
analysis	323	102	342	110	527	763	9
of	344	102	349	110	527	763	9
postharvest	351	102	379	110	527	763	9
ripening	381	102	402	110	527	763	9
heterogeneity	403	102	438	110	527	763	9
of	440	102	445	110	527	763	9
«Hass»	446	102	463	110	527	763	9
avocadoes.	286	110	314	118	527	763	9
Postharvest	316	110	345	118	527	763	9
Biology	346	110	364	118	527	763	9
and	366	110	375	118	527	763	9
Technology,	377	110	406	118	527	763	9
92,	408	110	415	118	527	763	9
172-179.	417	110	437	118	527	763	9
Pinto,	272	118	286	126	527	763	9
M.,	289	118	297	126	527	763	9
Gálvez,	299	118	317	126	527	763	9
L.,	320	118	325	126	527	763	9
Apostolidis,	328	118	356	126	527	763	9
E.,	359	118	365	126	527	763	9
Lajolo,	367	118	383	126	527	763	9
F.,	386	118	391	126	527	763	9
Genovese,	394	118	420	126	527	763	9
M.,	423	118	430	126	527	763	9
&	433	118	437	126	527	763	9
Shetty,	440	118	457	126	527	763	9
K.	459	118	464	126	527	763	9
(2009).	286	126	304	134	527	763	9
Evaluation	305	126	331	134	527	763	9
of	332	126	337	134	527	763	9
Antihyperglycemia	339	126	385	134	527	763	9
and	387	126	396	134	527	763	9
Antihypertension	398	126	440	134	527	763	9
Potential	442	126	464	134	527	763	9
of	286	134	291	142	527	763	9
Native	294	134	310	142	527	763	9
Peruvian	313	134	334	142	527	763	9
Fruits	337	134	350	142	527	763	9
Using	353	134	367	142	527	763	9
In	369	134	374	142	527	763	9
vitro	376	134	387	142	527	763	9
Models.	390	134	410	142	527	763	9
Journal	412	134	430	142	527	763	9
of	433	134	438	142	527	763	9
medicinal	440	134	464	142	527	763	9
Food,	286	142	300	150	527	763	9
12(2),	301	142	314	150	527	763	9
278-291.	316	142	338	150	527	763	9
Rojas-Garbanzo,	272	150	314	158	527	763	9
C.,	317	150	324	158	527	763	9
Pérez,	327	150	343	158	527	763	9
A.,	346	150	353	158	527	763	9
Bustos-Carmona,	356	150	400	158	527	763	9
J.,	403	150	408	158	527	763	9
&	411	150	416	158	527	763	9
Vaillant	419	150	437	158	527	763	9
F.	441	150	445	158	527	763	9
(2011).	449	150	464	158	527	763	9
Identification	286	158	318	166	527	763	9
and	320	158	330	166	527	763	9
quantitation	331	158	361	166	527	763	9
of	363	158	368	166	527	763	9
carotenoids	369	158	399	166	527	763	9
by	400	158	406	166	527	763	9
HPLC-DAD	408	158	436	166	527	763	9
during	438	158	454	166	527	763	9
the	456	158	464	166	527	763	9
process	286	166	305	174	527	763	9
of	308	166	313	174	527	763	9
peach	316	166	331	174	527	763	9
palm	333	166	346	174	527	763	9
(Bactris	348	166	366	174	527	763	9
gasipaes	369	166	390	174	527	763	9
H.B.K.)	393	166	409	174	527	763	9
flour.	412	166	424	174	527	763	9
Food	427	166	439	174	527	763	9
Research	442	166	464	174	527	763	9
International	286	174	318	182	527	763	9
44,	319	174	327	182	527	763	9
2377-2384.	328	174	357	182	527	763	9
Saltveit,	272	182	291	190	527	763	9
M.	293	182	299	190	527	763	9
E.	301	182	306	190	527	763	9
(2016).	307	182	323	190	527	763	9
Ethylene	325	182	346	190	527	763	9
Effects.	348	182	365	190	527	763	9
In	367	182	372	190	527	763	9
Gross,	373	182	389	190	527	763	9
K.	390	182	395	190	527	763	9
C;	397	182	402	190	527	763	9
Wang,	404	182	420	190	527	763	9
C.	422	182	427	190	527	763	9
Y;	428	182	433	190	527	763	9
Saltveit,	435	182	454	190	527	763	9
ME	455	182	463	190	527	763	9
(eds.).	286	190	301	198	527	763	9
United	303	190	319	198	527	763	9
States	321	190	336	198	527	763	9
Department	337	190	368	198	527	763	9
of	369	190	374	198	527	763	9
Agriculture,	376	190	405	198	527	763	9
p.	406	190	411	198	527	763	9
76-82.	412	190	429	198	527	763	9
Sheng,	272	198	289	206	527	763	9
K.,	292	198	298	206	527	763	9
Wei,	300	198	311	206	527	763	9
S.,	314	198	319	206	527	763	9
Mei,	322	198	332	206	527	763	9
J.,	335	198	339	206	527	763	9
&	342	198	346	206	527	763	9
Xie,	349	198	358	206	527	763	9
J.	360	198	363	206	527	763	9
(2021).	366	198	382	206	527	763	9
Chilling	385	198	403	206	527	763	9
injury,	405	198	420	206	527	763	9
physicochemical	423	198	463	206	527	763	9
properties,	286	206	313	214	527	763	9
and	319	206	328	214	527	763	9
antioxidant	333	206	361	214	527	763	9
enzyme	367	206	386	214	527	763	9
activities	392	206	413	214	527	763	9
of	418	206	423	214	527	763	9
red	428	206	437	214	527	763	9
pitahaya	442	206	463	214	527	763	9
(hylocereus	286	214	315	222	527	763	9
polyrhizus)	319	214	346	222	527	763	9
fruits	351	214	363	222	527	763	9
under	367	214	382	222	527	763	9
cold	386	214	397	222	527	763	9
storage	401	214	420	222	527	763	9
stress.	424	214	439	222	527	763	9
Phyton-	444	214	464	222	527	763	9
International	286	222	318	230	527	763	9
Journal	319	222	337	230	527	763	9
of	339	222	343	230	527	763	9
Experimental	345	222	377	230	527	763	9
Botany,	379	222	397	230	527	763	9
90(1),	399	222	412	230	527	763	9
291–305.	414	222	436	230	527	763	9
SIICEX	272	230	288	238	527	763	9
(Sistema	290	230	311	238	527	763	9
de	312	230	319	238	527	763	9
Información	321	230	351	238	527	763	9
de	352	230	359	238	527	763	9
Comercio	361	230	385	238	527	763	9
Exterior)	387	230	407	238	527	763	9
(2020).	409	230	426	238	527	763	9
La	428	230	434	238	527	763	9
lúcuma	436	230	454	238	527	763	9
(en	456	230	464	238	527	763	9
línea,	286	238	299	246	527	763	9
sitio	306	238	315	246	527	763	9
web).	322	238	335	246	527	763	9
Consultado	341	238	370	246	527	763	9
21	376	238	381	246	527	763	9
abril	388	238	398	246	527	763	9
2020.	405	238	418	246	527	763	9
Disponible	425	238	451	246	527	763	9
en	457	238	463	246	527	763	9
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000.	286	246	450	254	527	763	9
Simonovska,	272	254	303	262	527	763	9
B.,	305	254	311	262	527	763	9
Vovk,	312	254	326	262	527	763	9
I.,	328	254	332	262	527	763	9
Glavnik,	333	254	353	262	527	763	9
V.,	354	254	361	262	527	763	9
&	362	254	366	262	527	763	9
Cernelic,	368	254	389	262	527	763	9
K.	391	254	395	262	527	763	9
(2013).	397	254	413	262	527	763	9
Effects	415	254	431	262	527	763	9
of	433	254	438	262	527	763	9
extraction	439	254	464	262	527	763	9
and	286	262	296	270	527	763	9
high-performance	300	262	346	270	527	763	9
liquid	350	262	364	270	527	763	9
chromatographic	368	262	411	270	527	763	9
conditions	415	262	441	270	527	763	9
on	445	262	451	270	527	763	9
the	455	262	464	270	527	763	9
determination	286	270	321	278	527	763	9
of	324	270	329	278	527	763	9
lutein	331	270	344	278	527	763	9
in	346	270	351	278	527	763	9
spinach.	353	270	373	278	527	763	9
Journal	375	270	393	278	527	763	9
of	395	270	400	278	527	763	9
Chomatography	402	270	442	278	527	763	9
A,	444	270	449	278	527	763	9
1276,	451	270	464	278	527	763	9
95-101.	286	278	304	285	527	763	9
Singleton,	272	286	297	294	527	763	9
L.,	301	286	307	294	527	763	9
&	311	286	315	294	527	763	9
Rossi,	320	286	334	294	527	763	9
J.	338	286	341	294	527	763	9
(1965).	346	286	362	294	527	763	9
Colorimetry	366	286	396	294	527	763	9
of	400	286	405	294	527	763	9
total	410	286	421	294	527	763	9
phenolics	425	286	449	294	527	763	9
with	453	286	463	294	527	763	9
phosphomolybedic-	286	294	337	301	527	763	9
phosphotungstic	339	294	381	301	527	763	9
acid	383	294	393	301	527	763	9
reagents.	395	294	418	301	527	763	9
American	420	294	443	301	527	763	9
Journal	446	294	464	301	527	763	9
of	286	302	291	309	527	763	9
Enology	293	302	312	309	527	763	9
and	314	302	323	309	527	763	9
Viticulture,	325	302	351	309	527	763	9
16,	353	302	359	309	527	763	9
144-158.	361	302	382	309	527	763	9
Tsaniklidis,	272	310	298	317	527	763	9
G.,	300	310	307	317	527	763	9
Delis,	309	310	322	317	527	763	9
C.,	324	310	330	317	527	763	9
Nikoloudakis,	333	310	366	317	527	763	9
N.,	368	310	375	317	527	763	9
Katinakis,	377	310	399	317	527	763	9
P.,	401	310	407	317	527	763	9
&	409	310	414	317	527	763	9
Aivalakis,	416	310	438	317	527	763	9
G.	440	310	445	317	527	763	9
(2014).	447	310	464	317	527	763	9
Low	286	318	297	325	527	763	9
temperature	298	318	329	325	527	763	9
storage	331	318	349	325	527	763	9
affects	351	318	367	325	527	763	9
the	368	318	376	325	527	763	9
ascorbic	378	318	398	325	527	763	9
acid	399	318	410	325	527	763	9
metabolism	411	318	440	325	527	763	9
of	441	318	446	325	527	763	9
cherry	448	318	463	325	527	763	9
tomato	286	326	305	333	527	763	9
fruits.	306	326	320	333	527	763	9
Plant	321	326	334	333	527	763	9
Physiology	336	326	362	333	527	763	9
and	363	326	373	333	527	763	9
Biochemistry,	375	326	407	333	527	763	9
84,	409	326	416	333	527	763	9
149-157.	418	326	438	333	527	763	9
Vargas,	272	334	291	341	527	763	9
M.	294	334	301	341	527	763	9
L.,	304	334	309	341	527	763	9
Centurión,	313	334	339	341	527	763	9
A.,	342	334	348	341	527	763	9
Tamayo,	352	334	373	341	527	763	9
J.,	377	334	381	341	527	763	9
&	385	334	389	341	527	763	9
Sauri,	392	334	406	341	527	763	9
E.	409	334	413	341	527	763	9
(2005).	417	334	434	341	527	763	9
Efecto	437	334	453	341	527	763	9
del	456	334	464	341	527	763	9
almacenamiento	286	342	328	349	527	763	9
a	329	342	332	349	527	763	9
bajas	334	342	347	349	527	763	9
temperaturas	348	342	382	349	527	763	9
sobre	383	342	397	349	527	763	9
la	399	342	403	349	527	763	9
calidad	405	342	422	349	527	763	9
del	424	342	431	349	527	763	9
chicozapote	433	342	464	349	527	763	9
(Achras	286	350	305	357	527	763	9
sapota).	306	350	326	357	527	763	9
Revista	327	350	344	357	527	763	9
Iberoamericana	346	350	384	357	527	763	9
de	386	350	392	357	527	763	9
Tecnología	393	350	420	357	527	763	9
Postcosecha,	421	350	452	357	527	763	9
7(1),	454	350	464	357	527	763	9
14-23.	286	358	302	365	527	763	9
Villanueva,	272	366	299	373	527	763	9
C.	301	366	306	373	527	763	9
(2001).	308	366	324	373	527	763	9
La	326	366	331	373	527	763	9
lúcuma.	333	366	353	373	527	763	9
Fondo	355	366	371	373	527	763	9
Editorial	372	366	393	373	527	763	9
Casa	394	366	406	373	527	763	9
Grande.	408	366	428	373	527	763	9
Lima-Perú,	430	366	457	373	527	763	9
p.	459	366	464	373	527	763	9
73.	286	373	294	381	527	763	9
Wang,	272	382	289	389	527	763	9
T.,	290	382	296	389	527	763	9
Gonzalez,	298	382	323	389	527	763	9
A.,	325	382	331	389	527	763	9
Gbur,	333	382	347	389	527	763	9
E.,	349	382	355	389	527	763	9
&	357	382	361	389	527	763	9
Aselaje,	363	382	382	389	527	763	9
J.	384	382	387	389	527	763	9
(1993).	389	382	405	389	527	763	9
Organic	407	382	427	389	527	763	9
Acid	429	382	440	389	527	763	9
Changes	442	382	464	389	527	763	9
During	286	389	304	397	527	763	9
Ripening	305	389	327	397	527	763	9
of	329	389	334	397	527	763	9
Processing	336	389	363	397	527	763	9
Peaches.	365	389	386	397	527	763	9
Journal	388	389	406	397	527	763	9
of	408	389	413	397	527	763	9
Food	415	389	427	397	527	763	9
Science,	429	389	448	397	527	763	9
58(3),	450	389	464	397	527	763	9
631-632.	286	397	308	405	527	763	9
Watada,	272	405	293	413	527	763	9
A.,	295	405	301	413	527	763	9
Herner,	303	405	321	413	527	763	9
R.,	323	405	329	413	527	763	9
Kader,	330	405	346	413	527	763	9
A.,	348	405	354	413	527	763	9
Romani,	356	405	376	413	527	763	9
R.,	377	405	383	413	527	763	9
&	385	405	389	413	527	763	9
Staby,	391	405	406	413	527	763	9
G.	408	405	413	413	527	763	9
(1984).	414	405	431	413	527	763	9
Terminology	432	405	464	413	527	763	9
for	286	413	293	421	527	763	9
the	295	413	303	421	527	763	9
description	305	413	332	421	527	763	9
of	334	413	339	421	527	763	9
developmental	341	413	378	421	527	763	9
stages	380	413	396	421	527	763	9
of	397	413	403	421	527	763	9
horticultural	404	413	434	421	527	763	9
crops.	436	413	451	421	527	763	9
Hort	453	413	464	421	527	763	9
Science,	286	421	306	429	527	763	9
19(1),	307	421	320	429	527	763	9
20-21.	321	421	337	429	527	763	9
Wills,	272	429	285	437	527	763	9
R.,	287	429	293	437	527	763	9
&	296	429	300	437	527	763	9
Golding,	302	429	323	437	527	763	9
JB.	326	429	332	437	527	763	9
(2016).	334	429	351	437	527	763	9
Temperature.	353	429	387	437	527	763	9
In	389	429	393	437	527	763	9
Wills,	396	429	408	437	527	763	9
R;	411	429	415	437	527	763	9
Golding,	418	429	439	437	527	763	9
JB	441	429	446	437	527	763	9
(eds.).	449	429	463	437	527	763	9
New	286	437	298	445	527	763	9
Zealand,	299	437	321	445	527	763	9
CABI.	323	437	336	445	527	763	9
p.	338	437	342	445	527	763	9
63-89.	344	437	360	445	527	763	9
Woolf,	272	445	289	453	527	763	9
A.	291	445	296	453	527	763	9
B.,	298	445	304	453	527	763	9
Arpaia,	306	445	323	453	527	763	9
M.	325	445	331	453	527	763	9
L.,	333	445	339	453	527	763	9
Defilippi,	341	445	362	453	527	763	9
B.	364	445	369	453	527	763	9
G.,	371	445	377	453	527	763	9
&	380	445	384	453	527	763	9
Bower,	386	445	403	453	527	763	9
J.	405	445	408	453	527	763	9
P.	410	445	415	453	527	763	9
(2020).	416	445	433	453	527	763	9
Subtropical	436	445	464	453	527	763	9
fruits:	286	453	300	461	527	763	9
Avocados.	301	453	327	461	527	763	9
In	329	453	333	461	527	763	9
Controlled	335	453	361	461	527	763	9
and	363	453	372	461	527	763	9
modified	374	453	396	461	527	763	9
atmospheres	398	453	430	461	527	763	9
for	432	453	439	461	527	763	9
fresh	440	453	452	461	527	763	9
and	454	453	464	461	527	763	9
fresh-cut	286	461	309	469	527	763	9
produce	310	461	331	469	527	763	9
(pp.	333	461	343	469	527	763	9
389–397).	344	461	369	469	527	763	9
Academic	370	461	395	469	527	763	9
Press.	397	461	411	469	527	763	9
Wu,	272	469	282	477	527	763	9
X.,	285	469	291	477	527	763	9
Beecher,	293	469	314	477	527	763	9
G.,	317	469	323	477	527	763	9
Holden,	326	469	345	477	527	763	9
J.	348	469	351	477	527	763	9
M.,	353	469	361	477	527	763	9
Haytowitz,	364	469	390	477	527	763	9
D.,	392	469	399	477	527	763	9
Gebhardt,	401	469	426	477	527	763	9
S.,	429	469	434	477	527	763	9
&	437	469	441	477	527	763	9
Prior,	444	469	457	477	527	763	9
R.	459	469	464	477	527	763	9
(2004).	286	477	304	485	527	763	9
Lipophilic	306	477	329	485	527	763	9
and	332	477	341	485	527	763	9
Hydrophilic	344	477	372	485	527	763	9
Antioxidant	374	477	403	485	527	763	9
Capacities	405	477	430	485	527	763	9
of	433	477	438	485	527	763	9
Common	440	477	463	485	527	763	9
Foods	286	485	302	493	527	763	9
in	303	485	308	493	527	763	9
the	310	485	318	493	527	763	9
United	319	485	336	493	527	763	9
States.	338	485	354	493	527	763	9
Journal	356	485	374	493	527	763	9
of	375	485	380	493	527	763	9
Agricultural	382	485	410	493	527	763	9
and	412	485	421	493	527	763	9
Food	423	485	435	493	527	763	9
Chemistry,	437	485	463	493	527	763	9
52,	286	493	293	501	527	763	9
4026-4037.	295	493	324	501	527	763	9
Zhang,	272	501	290	509	527	763	9
Y.,	291	501	297	509	527	763	9
Li,	298	501	304	509	527	763	9
P.,	305	501	311	509	527	763	9
&	312	501	316	509	527	763	9
Cheng,	317	501	335	509	527	763	9
L.	336	501	341	509	527	763	9
(2010).	342	501	358	509	527	763	9
Developmental	359	501	397	509	527	763	9
changes	398	501	419	509	527	763	9
of	420	501	425	509	527	763	9
carbohydrates,	427	501	463	509	527	763	9
organic	286	509	305	517	527	763	9
acids,	308	509	321	517	527	763	9
amino	324	509	339	517	527	763	9
acids,	342	509	356	517	527	763	9
and	358	509	368	517	527	763	9
phenolic	370	509	391	517	527	763	9
compounds	394	509	424	517	527	763	9
in	426	509	430	517	527	763	9
‘Honeycrisp'	433	509	463	517	527	763	9
apple	286	517	300	525	527	763	9
flesh.	302	517	315	525	527	763	9
Food	316	517	329	525	527	763	9
Chemistry,	330	517	356	525	527	763	9
123,	358	517	368	525	527	763	9
1010-1018.	369	517	394	525	527	763	9
Zhang,	272	525	290	533	527	763	9
W.,	292	525	300	533	527	763	9
Zhao,	301	525	315	533	527	763	9
H.,	317	525	324	533	527	763	9
Jiang,	326	525	340	533	527	763	9
H.,	341	525	348	533	527	763	9
Xu,	350	525	358	533	527	763	9
Y.,	359	525	365	533	527	763	9
Cao,	367	525	378	533	527	763	9
J.,	380	525	384	533	527	763	9
&	386	525	390	533	527	763	9
Jiang,	392	525	406	533	527	763	9
W.	408	525	414	533	527	763	9
(2020).	416	525	433	533	527	763	9
Multiple	435	525	455	533	527	763	9
1-	456	525	461	533	527	763	9
MCP	286	533	298	541	527	763	9
treatment	303	533	327	541	527	763	9
more	331	533	344	541	527	763	9
effectively	349	533	373	541	527	763	9
alleviated	377	533	401	541	527	763	9
postharvest	405	533	434	541	527	763	9
nectarine	438	533	461	541	527	763	9
chilling	286	541	304	549	527	763	9
injury	308	541	322	549	527	763	9
than	326	541	337	549	527	763	9
conventional	342	541	374	549	527	763	9
one-time	378	541	401	549	527	763	9
1-MCP	405	541	422	549	527	763	9
treatment	426	541	451	549	527	763	9
by	455	541	461	549	527	763	9
regulating	286	549	312	557	527	763	9
ROS	313	549	324	557	527	763	9
and	326	549	336	557	527	763	9
energy	337	549	355	557	527	763	9
metabolism.	356	549	387	557	527	763	9
Food	388	549	400	557	527	763	9
Chemistry,	402	549	428	557	527	763	9
330,	430	549	441	557	527	763	9
127256.	442	549	461	557	527	763	9
-419-	253	722	274	733	527	763	9
