REVISTA	71	38	117	47	612	792	1
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	1
DE	190	38	203	47	612	792	1
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	1
Received	324	43	358	49	612	792	1
03	362	43	370	49	612	792	1
01	375	43	383	49	612	792	1
2019	387	43	404	49	612	792	1
36(1);	408	43	433	49	612	792	1
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	1
2019	480	43	496	49	612	792	1
Accepted	324	51	358	57	612	792	1
04	362	51	370	57	612	792	1
25	375	51	383	57	612	792	1
2019	387	51	404	57	612	792	1
Published	324	59	362	65	612	792	1
04	366	59	375	65	612	792	1
30	379	59	387	65	612	792	1
2019;	391	59	412	65	612	792	1
DOI:	417	59	433	65	612	792	1
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	1
ISSN	71	50	88	56	612	792	1
0250-5460	92	50	130	56	612	792	1
Rev.	134	50	151	56	612	792	1
Bol.	155	50	172	56	612	792	1
Quim.	176	50	197	56	612	792	1
Paper	201	50	222	56	612	792	1
edition	226	50	256	56	612	792	1
ISSN	71	58	88	64	612	792	1
2078-3949	92	58	130	64	612	792	1
Rev.	134	58	151	64	612	792	1
boliv.	155	58	180	64	612	792	1
quim.	184	58	205	64	612	792	1
Electronic	210	58	252	64	612	792	1
edition	256	58	285	64	612	792	1
Roberta	71	66	96	71	612	792	1
B.	100	66	107	71	612	792	1
Anaya	111	66	129	71	612	792	1
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	1
et	165	66	172	71	612	792	1
al.	175	66	186	71	612	792	1
RBQ	190	66	200	71	612	792	1
Vol.	204	66	218	71	612	792	1
36,	222	66	233	71	612	792	1
No.1,	236	66	254	71	612	792	1
pp.	258	66	269	71	612	792	1
1-9,	272	66	287	71	612	792	1
2019	290	66	305	71	612	792	1
PRIMARY	148	99	208	112	612	792	1
METABOLITES	211	99	305	112	612	792	1
IN	140	115	153	127	612	792	1
FOUR	156	115	193	127	612	792	1
ACCESSIONS	197	115	283	127	612	792	1
OF	287	115	305	127	612	792	1
CHENOPODIUM	150	130	249	142	612	792	1
QUINOA	253	130	305	142	612	792	1
WILLD	105	145	146	157	612	792	1
IN	150	145	163	157	612	792	1
THREE	166	145	211	157	612	792	1
DISTRICTS	214	145	283	157	612	792	1
OF	287	145	305	157	612	792	1
AYACUCHO-	185	161	265	173	612	792	1
PERU	269	161	305	173	612	792	1
Received	359	97	393	103	612	792	1
03	397	97	405	103	612	792	1
01	409	97	418	103	612	792	1
2019	422	97	439	103	612	792	1
Accepted	359	106	393	111	612	792	1
04	397	106	405	111	612	792	1
25	409	106	418	111	612	792	1
2019	422	106	439	111	612	792	1
Published	359	114	397	119	612	792	1
04	401	114	409	119	612	792	1
30	414	114	422	119	612	792	1
2019	426	114	443	119	612	792	1
Vol.	359	130	376	135	612	792	1
36,	380	130	393	135	612	792	1
No.1,	397	130	418	135	612	792	1
pp.	422	130	435	135	612	792	1
1-9,	439	130	456	135	612	792	1
Ene./Abr.	460	130	498	135	612	792	1
2019	502	130	519	135	612	792	1
Revista	359	138	393	144	612	792	1
Boliviana	397	138	441	144	612	792	1
de	445	138	455	144	612	792	1
Química	460	138	493	144	612	792	1
36(1),	359	155	384	160	612	792	1
1-9,	388	155	405	160	612	792	1
Jan./Apr.	409	155	447	160	612	792	1
2019	451	155	468	160	612	792	1
Bolivian	359	163	397	169	612	792	1
Journal	402	163	436	169	612	792	1
of	441	163	450	169	612	792	1
Chemistry	455	163	498	169	612	792	1
DOI:	359	172	378	178	612	792	1
10.34098/2078-3949.36.1.1	381	172	501	178	612	792	1
METABOLITOS	111	191	206	203	612	792	1
PRIMARIOS	209	191	283	203	612	792	1
EN	287	191	305	203	612	792	1
CUATRO	138	206	193	219	612	792	1
ACCESIONES	197	206	283	219	612	792	1
DE	287	206	305	219	612	792	1
CHENOPODIUM	83	222	183	234	612	792	1
QUINOA	186	222	238	234	612	792	1
WILLD	242	222	283	234	612	792	1
EN	287	222	305	234	612	792	1
TRES	92	237	127	249	612	792	1
DISTRITOS	130	237	200	249	612	792	1
DE	203	237	222	249	612	792	1
AYACUCHO-	225	237	305	249	612	792	1
PERÚ	269	252	305	264	612	792	1
Full	71	355	90	369	612	792	1
original	94	355	135	369	612	792	1
article	139	355	172	369	612	792	1
Peer-reviewed	458	355	537	369	612	792	1
Roberta	71	382	114	395	612	792	1
B.	118	382	130	395	612	792	1
Anaya	133	382	168	395	612	792	1
González	171	382	221	395	612	792	1
1,*	221	382	233	390	612	792	1
,	233	382	237	395	612	792	1
Raúl	240	382	265	395	612	792	1
A.	268	382	280	395	612	792	1
Mamani	284	382	327	395	612	792	1
Aycachi	331	382	373	395	612	792	1
1	373	382	377	390	612	792	1
,	377	382	381	395	612	792	1
Reynán	385	382	426	395	612	792	1
Cóndor	430	382	469	395	612	792	1
Alarcón	473	382	514	395	612	792	1
2	514	382	519	390	612	792	1
1	92	407	96	412	612	792	1
Laboratorio	96	407	141	416	612	792	1
de	146	407	156	416	612	792	1
Bioquímica,	162	407	209	416	612	792	1
Facultad	214	407	249	416	612	792	1
de	254	407	264	416	612	792	1
Ciencias	270	407	304	416	612	792	1
Biológicas,	309	407	353	416	612	792	1
Universidad	358	407	406	416	612	792	1
Nacional	411	407	446	416	612	792	1
de	451	407	461	416	612	792	1
San	467	407	483	416	612	792	1
Cristóbal	488	407	524	416	612	792	1
de	529	407	539	416	612	792	1
Huamanga	95	418	139	426	612	792	1
Portal	141	418	165	426	612	792	1
Independencia	167	418	226	426	612	792	1
N°57	229	418	249	426	612	792	1
Plaza	251	418	274	426	612	792	1
de	276	418	286	426	612	792	1
Armas/Huamanga-Ayacucho,	289	418	406	426	612	792	1
Phone:	408	418	437	426	612	792	1
+5166-313434.	440	418	500	426	612	792	1
Apartado	503	418	539	426	612	792	1
Postal	95	428	120	437	612	792	1
220,	122	428	140	437	612	792	1
Ayacucho	142	428	181	437	612	792	1
–	184	428	189	437	612	792	1
Perú	192	428	210	437	612	792	1
2	92	448	96	454	612	792	1
Laboratorio	96	449	141	457	612	792	1
de	147	449	157	457	612	792	1
Genética,	163	449	202	457	612	792	1
Facultad	208	449	242	457	612	792	1
de	248	449	258	457	612	792	1
Ciencias	265	449	299	457	612	792	1
Biológicas,	305	449	349	457	612	792	1
Universidad	355	449	402	457	612	792	1
Nacional	408	449	443	457	612	792	1
de	449	449	459	457	612	792	1
San	465	449	481	457	612	792	1
Cristóbal	488	449	523	457	612	792	1
de	529	449	539	457	612	792	1
Huamanga	95	459	139	468	612	792	1
Portal	141	459	165	468	612	792	1
Independencia	167	459	226	468	612	792	1
N°57	229	459	249	468	612	792	1
Plaza	251	459	274	468	612	792	1
de	276	459	286	468	612	792	1
Armas/Huamanga-Ayacucho,	289	459	406	468	612	792	1
Phone:	408	459	437	468	612	792	1
+5166-313434.	440	459	500	468	612	792	1
Apartado	503	459	539	468	612	792	1
Postal	95	470	120	478	612	792	1
220,	122	470	140	478	612	792	1
Ayacucho	142	470	181	478	612	792	1
–	184	470	189	478	612	792	1
Perú	192	470	210	478	612	792	1
Keywords:	85	489	145	501	612	792	1
Chenopodium	149	490	211	500	612	792	1
quinoa,	214	490	248	500	612	792	1
Chemical	251	490	292	500	612	792	1
composition,	295	490	353	500	612	792	1
Food	356	490	378	500	612	792	1
safety.	381	490	412	500	612	792	1
Palabras	85	512	134	524	612	792	1
clave:	137	512	171	524	612	792	1
Chenopodium	175	513	237	523	612	792	1
quinoa,	240	513	274	523	612	792	1
Composición	277	513	334	523	612	792	1
química,	337	513	375	523	612	792	1
Seguridad	379	513	424	523	612	792	1
alimentaria.	427	513	481	523	612	792	1
*Corresponding	71	687	150	699	612	792	1
author:	154	687	191	699	612	792	1
banaya13@hotmail.com	195	689	292	698	612	792	1
Downloadable	152	705	199	714	612	792	1
from:	201	705	219	714	612	792	1
Revista	221	705	245	714	612	792	1
Boliviana	247	705	278	714	612	792	1
1	303	705	309	719	612	792	1
de	329	705	337	714	612	792	1
Química.	339	705	368	714	612	792	1
Volumen	370	705	400	714	612	792	1
36	402	705	410	714	612	792	1
Nº1.	412	705	426	714	612	792	1
Año	428	705	442	714	612	792	1
2019	444	705	460	714	612	792	1
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	1
,	287	715	290	728	612	792	1
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	1
REVISTA	71	38	117	47	612	792	2
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	2
DE	190	38	203	47	612	792	2
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	2
Received	324	43	358	49	612	792	2
03	362	43	370	49	612	792	2
01	375	43	383	49	612	792	2
2019	387	43	404	49	612	792	2
36(1);	408	43	433	49	612	792	2
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	2
2019	480	43	496	49	612	792	2
Accepted	324	51	358	57	612	792	2
04	362	51	370	57	612	792	2
25	375	51	383	57	612	792	2
2019	387	51	404	57	612	792	2
Published	324	59	362	65	612	792	2
04	366	59	375	65	612	792	2
30	379	59	387	65	612	792	2
2019;	391	59	412	65	612	792	2
DOI:	417	59	433	65	612	792	2
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	2
ISSN	71	50	88	56	612	792	2
0250-5460	92	50	130	56	612	792	2
Rev.	134	50	151	56	612	792	2
Bol.	155	50	172	56	612	792	2
Quim.	176	50	197	56	612	792	2
Paper	201	50	222	56	612	792	2
edition	226	50	256	56	612	792	2
ISSN	71	58	88	64	612	792	2
2078-3949	92	58	130	64	612	792	2
Rev.	134	58	151	64	612	792	2
boliv.	155	58	180	64	612	792	2
quim.	184	58	205	64	612	792	2
Electronic	210	58	252	64	612	792	2
edition	256	58	285	64	612	792	2
Roberta	71	66	96	71	612	792	2
B.	100	66	107	71	612	792	2
Anaya	111	66	129	71	612	792	2
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	2
et	165	66	172	71	612	792	2
al.	175	66	186	71	612	792	2
RBQ	190	66	200	71	612	792	2
Vol.	204	66	218	71	612	792	2
36,	222	66	233	71	612	792	2
No.1,	236	66	254	71	612	792	2
pp.	258	66	269	71	612	792	2
1-9,	272	66	287	71	612	792	2
2019	290	66	305	71	612	792	2
INTRODUCCIÓN	71	238	149	247	612	792	2
Ante	71	260	90	271	612	792	2
la	94	260	101	271	612	792	2
necesidad	104	260	144	271	612	792	2
de	147	260	157	271	612	792	2
poseer	160	260	186	271	612	792	2
una	189	260	204	271	612	792	2
fuente	207	260	232	271	612	792	2
básica	236	260	261	271	612	792	2
sobre	264	260	286	271	612	792	2
los	289	260	301	271	612	792	2
niveles	304	260	332	271	612	792	2
de	336	260	345	271	612	792	2
metabolitos	348	260	395	271	612	792	2
primarios	398	260	437	271	612	792	2
en	440	260	449	271	612	792	2
diversos	453	260	486	271	612	792	2
cultivares	489	260	529	271	612	792	2
de	532	260	541	271	612	792	2
quinua	71	271	98	283	612	792	2
adaptadas	101	271	140	283	612	792	2
y	143	271	148	283	612	792	2
nativas	151	271	179	283	612	792	2
de	182	271	191	283	612	792	2
nuestra	194	271	223	283	612	792	2
región,	226	271	254	283	612	792	2
se	256	271	265	283	612	792	2
plantea	267	271	296	283	612	792	2
dar	299	271	312	283	612	792	2
respuesta	314	271	352	283	612	792	2
al	354	271	361	283	612	792	2
problema:	364	271	404	283	612	792	2
¿Cuáles	407	271	439	283	612	792	2
son	441	271	455	283	612	792	2
las	458	271	469	283	612	792	2
diferencias	472	271	516	283	612	792	2
en	518	271	528	283	612	792	2
las	530	271	541	283	612	792	2
concentraciones	71	283	136	294	612	792	2
de	139	283	148	294	612	792	2
metabolitos	151	283	198	294	612	792	2
primarios	201	283	239	294	612	792	2
en	242	283	251	294	612	792	2
cuatro	254	283	279	294	612	792	2
accesiones	282	283	325	294	612	792	2
de	328	283	338	294	612	792	2
Chenopodium	341	285	397	294	612	792	2
quinoa	400	285	428	294	612	792	2
Willd	431	283	454	294	612	792	2
de	457	283	466	294	612	792	2
tres	469	283	483	294	612	792	2
distritos	486	283	519	294	612	792	2
de	522	283	531	294	612	792	2
la	534	283	541	294	612	792	2
provincia	71	295	109	306	612	792	2
de	111	295	121	306	612	792	2
Huamanga?	123	295	171	306	612	792	2
Se	92	307	102	318	612	792	2
pretende	105	307	140	318	612	792	2
con	143	307	157	318	612	792	2
los	160	307	172	318	612	792	2
resultados	175	307	215	318	612	792	2
de	218	307	228	318	612	792	2
esta	231	307	246	318	612	792	2
investigación	249	307	303	318	612	792	2
contribuir	306	307	345	318	612	792	2
a	348	307	352	318	612	792	2
poner	355	307	378	318	612	792	2
en	381	307	390	318	612	792	2
evidencia	393	307	432	318	612	792	2
la	435	307	442	318	612	792	2
real	445	307	460	318	612	792	2
importancia	463	307	510	318	612	792	2
de	513	307	523	318	612	792	2
este	526	307	541	318	612	792	2
valioso	71	318	100	329	612	792	2
recurso	103	318	132	329	612	792	2
natural,	135	318	165	329	612	792	2
valorizando	168	318	215	329	612	792	2
su	218	318	227	329	612	792	2
uso	229	318	243	329	612	792	2
ancestral	246	318	282	329	612	792	2
y	284	318	289	329	612	792	2
promoviendo	292	318	345	329	612	792	2
así	347	318	359	329	612	792	2
su	361	318	370	329	612	792	2
consumo	373	318	409	329	612	792	2
en	411	318	421	329	612	792	2
todos	423	318	445	329	612	792	2
los	448	318	459	329	612	792	2
estratos	462	318	492	329	612	792	2
sociales,	495	318	529	329	612	792	2
en	532	318	541	329	612	792	2
particular	71	330	109	341	612	792	2
los	113	330	125	341	612	792	2
más	128	330	144	341	612	792	2
necesitados.	148	330	197	341	612	792	2
Esta	200	330	217	341	612	792	2
valorización	221	330	271	341	612	792	2
contribuirá	274	330	318	341	612	792	2
a	322	330	326	341	612	792	2
reducir	330	330	358	341	612	792	2
las	362	330	373	341	612	792	2
tasas	377	330	396	341	612	792	2
elevadas	400	330	434	341	612	792	2
de	438	330	447	341	612	792	2
anemia	451	330	480	341	612	792	2
y	483	330	488	341	612	792	2
desnutrición	492	330	541	341	612	792	2
que	71	342	85	353	612	792	2
afectan	89	342	118	353	612	792	2
a	122	342	127	353	612	792	2
un	130	342	140	353	612	792	2
gran	144	342	162	353	612	792	2
sector	166	342	190	353	612	792	2
de	194	342	203	353	612	792	2
la	207	342	214	353	612	792	2
población.	218	342	260	353	612	792	2
Por	264	342	278	353	612	792	2
otra	282	342	297	353	612	792	2
parte,	301	342	324	353	612	792	2
contribuir	327	342	367	353	612	792	2
para	371	342	388	353	612	792	2
lograr	392	342	416	353	612	792	2
la	420	342	427	353	612	792	2
transformación	431	342	491	353	612	792	2
tecnológica	495	342	541	353	612	792	2
hacia	71	353	92	364	612	792	2
una	95	353	110	364	612	792	2
producción	112	353	158	364	612	792	2
masiva	160	353	189	364	612	792	2
del	192	353	204	364	612	792	2
grano	207	353	230	364	612	792	2
y	233	353	238	364	612	792	2
llegar	240	353	263	364	612	792	2
a	266	353	271	364	612	792	2
ser	273	353	285	364	612	792	2
menos	288	353	314	364	612	792	2
dependiente	317	353	365	364	612	792	2
de	368	353	378	364	612	792	2
productos	381	353	420	364	612	792	2
introducidos	423	353	473	364	612	792	2
de	476	353	486	364	612	792	2
bajos	489	353	510	364	612	792	2
niveles	513	353	541	364	612	792	2
nutricionales,	71	365	125	376	612	792	2
hecho	128	365	152	376	612	792	2
que	154	365	169	376	612	792	2
a	171	365	176	376	612	792	2
la	178	365	185	376	612	792	2
larga	188	365	208	376	612	792	2
provoca	211	365	243	376	612	792	2
consecuencias	245	365	303	376	612	792	2
irreparables	305	365	353	376	612	792	2
como	355	365	377	376	612	792	2
la	380	365	387	376	612	792	2
desnutrición	390	365	439	376	612	792	2
crónica	442	365	471	376	612	792	2
[1].	474	365	488	376	612	792	2
La	92	377	103	388	612	792	2
quinua,	105	377	135	388	612	792	2
de	138	377	147	388	612	792	2
gran	150	377	168	388	612	792	2
diversidad	171	377	212	388	612	792	2
biológica	215	377	252	388	612	792	2
reflejada	255	377	290	388	612	792	2
en	293	377	302	388	612	792	2
alrededor	305	377	343	388	612	792	2
de	345	377	355	388	612	792	2
tres	358	377	372	388	612	792	2
mil	375	377	388	388	612	792	2
muestras	391	377	426	388	612	792	2
registradas	429	377	472	388	612	792	2
en	475	377	484	388	612	792	2
los	487	377	499	388	612	792	2
bancos	501	377	529	388	612	792	2
de	532	377	541	388	612	792	2
germoplasma	71	388	125	400	612	792	2
del	128	388	141	400	612	792	2
Perú,	144	388	165	400	612	792	2
es	169	388	177	400	612	792	2
conocida	181	388	217	400	612	792	2
como	221	388	243	400	612	792	2
el	247	388	254	400	612	792	2
grano	258	388	281	400	612	792	2
de	285	388	294	400	612	792	2
oro	298	388	311	400	612	792	2
y	315	388	320	400	612	792	2
es	323	388	332	400	612	792	2
un	335	388	345	400	612	792	2
producto	349	388	385	400	612	792	2
de	388	388	398	400	612	792	2
alto	402	388	417	400	612	792	2
contenido	420	388	460	400	612	792	2
en	464	388	473	400	612	792	2
macronutrientes	477	388	541	400	612	792	2
(glúcidos,	71	400	111	411	612	792	2
proteínas	114	400	151	411	612	792	2
y	154	400	159	411	612	792	2
lípidos),	163	400	196	411	612	792	2
y	200	400	205	411	612	792	2
micronutrientes	208	400	271	411	612	792	2
(vitaminas	274	400	317	411	612	792	2
y	320	400	325	411	612	792	2
minerales).	329	400	373	411	612	792	2
La	377	400	387	411	612	792	2
quinua	391	400	418	411	612	792	2
ha	422	400	431	411	612	792	2
sido	435	400	451	411	612	792	2
desde	455	400	478	411	612	792	2
hace	481	400	499	411	612	792	2
cinco	503	400	525	411	612	792	2
mil	528	400	541	411	612	792	2
años	71	412	89	423	612	792	2
la	94	412	101	423	612	792	2
base	105	412	123	423	612	792	2
de	127	412	136	423	612	792	2
la	141	412	148	423	612	792	2
dieta	152	412	172	423	612	792	2
alimenticia	176	412	220	423	612	792	2
de	224	412	234	423	612	792	2
los	238	412	250	423	612	792	2
pobladores	254	412	298	423	612	792	2
de	302	412	312	423	612	792	2
las	316	412	327	423	612	792	2
zonas	331	412	354	423	612	792	2
andinas	358	412	389	423	612	792	2
del	393	412	405	423	612	792	2
Perú.	409	412	430	423	612	792	2
Bolivia,	434	412	466	423	612	792	2
Ecuador,	470	412	506	423	612	792	2
Chile	510	412	532	423	612	792	2
y	536	412	541	423	612	792	2
Argentina.	71	424	114	435	612	792	2
Este	117	424	134	435	612	792	2
cultivo	137	424	165	435	612	792	2
se	168	424	176	435	612	792	2
originó	179	424	208	435	612	792	2
en	211	424	221	435	612	792	2
los	224	424	235	435	612	792	2
alrededores	238	424	285	435	612	792	2
de	288	424	297	435	612	792	2
la	300	424	307	435	612	792	2
cuenca	310	424	338	435	612	792	2
del	341	424	353	435	612	792	2
lago	356	424	374	435	612	792	2
Titicaca	377	424	409	435	612	792	2
donde	412	424	436	435	612	792	2
se	439	424	448	435	612	792	2
encuentra	451	424	490	435	612	792	2
concentrada	493	424	541	435	612	792	2
su	71	435	80	446	612	792	2
gran	82	435	100	446	612	792	2
diversidad	103	435	145	446	612	792	2
genética	147	435	181	446	612	792	2
[2].	183	435	197	446	612	792	2
El	92	447	101	458	612	792	2
cultivo	104	447	132	458	612	792	2
de	135	447	144	458	612	792	2
la	147	447	154	458	612	792	2
quinua	157	447	184	458	612	792	2
se	187	447	196	458	612	792	2
realiza	199	447	225	458	612	792	2
en	228	447	238	458	612	792	2
diversos	241	447	274	458	612	792	2
pisos	277	447	297	458	612	792	2
ecológicos	300	447	343	458	612	792	2
desde	346	447	369	458	612	792	2
el	372	447	379	458	612	792	2
nivel	382	447	402	458	612	792	2
del	405	447	417	458	612	792	2
mar	420	447	435	458	612	792	2
hasta	438	447	459	458	612	792	2
los	462	447	473	458	612	792	2
4000	476	447	496	458	612	792	2
m.s.n.m.	499	447	533	458	612	792	2
y	536	447	541	458	612	792	2
la	71	459	78	470	612	792	2
especie	81	459	111	470	612	792	2
se	114	459	122	470	612	792	2
adecúa	125	459	153	470	612	792	2
a	156	459	161	470	612	792	2
sus	164	459	177	470	612	792	2
diferentes	180	459	219	470	612	792	2
suelos.	222	459	250	470	612	792	2
Debido	253	459	283	470	612	792	2
a	286	459	290	470	612	792	2
su	293	459	302	470	612	792	2
alto	305	459	320	470	612	792	2
potencial	324	459	360	470	612	792	2
agrícola	363	459	396	470	612	792	2
y	399	459	404	470	612	792	2
nutritivo,	407	459	444	470	612	792	2
el	447	459	454	470	612	792	2
interés	457	459	484	470	612	792	2
por	487	459	501	470	612	792	2
la	504	459	511	470	612	792	2
quinua	514	459	541	470	612	792	2
está	71	470	87	481	612	792	2
en	90	470	100	481	612	792	2
continuo	104	470	139	481	612	792	2
aumento,	143	470	180	481	612	792	2
en	183	470	193	481	612	792	2
especial	197	470	229	481	612	792	2
en	233	470	242	481	612	792	2
los	246	470	258	481	612	792	2
últimos	262	470	292	481	612	792	2
años,	296	470	316	481	612	792	2
la	320	470	328	481	612	792	2
producción	331	470	377	481	612	792	2
en	380	470	390	481	612	792	2
el	394	470	401	481	612	792	2
año	405	470	419	481	612	792	2
2010	423	470	443	481	612	792	2
fue	447	470	460	481	612	792	2
de	464	470	473	481	612	792	2
41,08	477	470	499	481	612	792	2
toneladas	503	470	541	481	612	792	2
métricas	71	482	105	493	612	792	2
(TM);	108	482	132	493	612	792	2
en	135	482	145	493	612	792	2
el	148	482	155	493	612	792	2
año	158	482	172	493	612	792	2
2015,	175	482	198	493	612	792	2
105,67	201	482	229	493	612	792	2
TM;	232	482	250	493	612	792	2
sin	253	482	264	493	612	792	2
embargo,	267	482	305	493	612	792	2
en	308	482	317	493	612	792	2
el	320	482	327	493	612	792	2
2017	330	482	350	493	612	792	2
descendió	353	482	393	493	612	792	2
a	396	482	401	493	612	792	2
78,54	404	482	426	493	612	792	2
TM	429	482	444	493	612	792	2
[3].	447	482	461	493	612	792	2
En	464	482	476	493	612	792	2
la	479	482	486	493	612	792	2
actualidad	489	482	530	493	612	792	2
es	533	482	541	493	612	792	2
considerada	71	494	119	505	612	792	2
un	123	494	133	505	612	792	2
producto	137	494	173	505	612	792	2
“estrella”	177	494	215	505	612	792	2
en	219	494	228	505	612	792	2
el	232	494	239	505	612	792	2
mundo	243	494	271	505	612	792	2
entero	275	494	300	505	612	792	2
por	304	494	318	505	612	792	2
sus	322	494	334	505	612	792	2
propiedades	338	494	387	505	612	792	2
nutritivas	391	494	429	505	612	792	2
y	433	494	438	505	612	792	2
coadyuvantes	442	494	496	505	612	792	2
a	500	494	505	505	612	792	2
la	509	494	516	505	612	792	2
salud	520	494	541	505	612	792	2
humana.	71	505	105	517	612	792	2
Con	108	505	125	517	612	792	2
diferentes	128	505	167	517	612	792	2
variedades	170	505	213	517	612	792	2
de	216	505	225	517	612	792	2
especies,	228	505	264	517	612	792	2
el	267	505	274	517	612	792	2
éxito	277	505	297	517	612	792	2
de	300	505	309	517	612	792	2
su	312	505	321	517	612	792	2
siempre	324	505	356	517	612	792	2
creciente	359	505	395	517	612	792	2
producción	398	505	443	517	612	792	2
y	446	505	451	517	612	792	2
exportación	454	505	501	517	612	792	2
deriva	504	505	529	517	612	792	2
de	532	505	541	517	612	792	2
su	71	517	80	528	612	792	2
gran	84	517	102	528	612	792	2
contenido	105	517	145	528	612	792	2
proteico	149	517	182	528	612	792	2
compuesto	186	517	229	528	612	792	2
de	233	517	242	528	612	792	2
todos	246	517	268	528	612	792	2
los	272	517	283	528	612	792	2
aminoácidos	287	517	338	528	612	792	2
esenciales,	342	517	385	528	612	792	2
constituyéndose	389	517	453	528	612	792	2
así	457	517	468	528	612	792	2
en	472	517	481	528	612	792	2
una	485	517	500	528	612	792	2
excelente	503	517	541	528	612	792	2
alternativa	71	529	113	540	612	792	2
a	116	529	121	540	612	792	2
la	124	529	131	540	612	792	2
proteína	134	529	167	540	612	792	2
de	170	529	180	540	612	792	2
origen	183	529	208	540	612	792	2
animal.	212	529	241	540	612	792	2
El	244	529	253	540	612	792	2
creciente	256	529	293	540	612	792	2
interés	296	529	322	540	612	792	2
en	326	529	335	540	612	792	2
el	338	529	345	540	612	792	2
consumo	348	529	384	540	612	792	2
de	388	529	397	540	612	792	2
semillas	400	529	433	540	612	792	2
de	436	529	446	540	612	792	2
quinua	449	529	476	540	612	792	2
en	479	529	489	540	612	792	2
el	492	529	499	540	612	792	2
mundo	502	529	530	540	612	792	2
es	533	529	541	540	612	792	2
debido	71	541	98	552	612	792	2
a	101	541	105	552	612	792	2
su	108	541	117	552	612	792	2
composición	119	541	171	552	612	792	2
nutricional,	173	541	219	552	612	792	2
es	222	541	230	552	612	792	2
decir	233	541	253	552	612	792	2
su	255	541	264	552	612	792	2
naturaleza	267	541	308	552	612	792	2
misma,	311	541	340	552	612	792	2
que	342	541	357	552	612	792	2
se	359	541	368	552	612	792	2
encuentra	370	541	409	552	612	792	2
fuertemente	412	541	459	552	612	792	2
influenciada	462	541	512	552	612	792	2
por	514	541	528	552	612	792	2
las	530	541	541	552	612	792	2
condiciones	71	552	119	563	612	792	2
edafoclimáticas	122	552	184	563	612	792	2
(precipitación,	187	552	245	563	612	792	2
temperatura,	248	552	299	563	612	792	2
viento,	301	552	329	563	612	792	2
altitud	332	552	357	563	612	792	2
y	360	552	365	563	612	792	2
luminosidad)	368	552	421	563	612	792	2
de	423	552	433	563	612	792	2
las	436	552	447	563	612	792	2
regiones	450	552	484	563	612	792	2
de	486	552	496	563	612	792	2
cultivo,	499	552	529	563	612	792	2
en	532	552	541	563	612	792	2
particular	71	564	109	575	612	792	2
las	112	564	123	575	612	792	2
regiones	125	564	159	575	612	792	2
de	162	564	171	575	612	792	2
altura	174	564	197	575	612	792	2
[4].	199	564	214	575	612	792	2
El	92	576	101	587	612	792	2
aporte	106	576	131	587	612	792	2
de	136	576	145	587	612	792	2
la	150	576	157	587	612	792	2
presente	162	576	195	587	612	792	2
investigación	200	576	253	587	612	792	2
radica	258	576	283	587	612	792	2
en	287	576	297	587	612	792	2
el	302	576	309	587	612	792	2
conocimiento	314	576	368	587	612	792	2
de	373	576	382	587	612	792	2
la	387	576	394	587	612	792	2
calidad	399	576	428	587	612	792	2
de	433	576	442	587	612	792	2
la	447	576	454	587	612	792	2
quinua,	459	576	489	587	612	792	2
sembrada	493	576	532	587	612	792	2
y	536	576	541	587	612	792	2
cosechada	71	587	112	598	612	792	2
en	115	587	125	598	612	792	2
diferentes	128	587	167	598	612	792	2
pisos	171	587	191	598	612	792	2
altitudinales,	194	587	246	598	612	792	2
y	249	587	254	598	612	792	2
plantea	257	587	286	598	612	792	2
una	289	587	303	598	612	792	2
escala	306	587	331	598	612	792	2
de	334	587	343	598	612	792	2
importancia	346	587	394	598	612	792	2
económica	397	587	440	598	612	792	2
de	444	587	453	598	612	792	2
las	456	587	467	598	612	792	2
cuatro	470	587	495	598	612	792	2
accesiones	498	587	541	598	612	792	2
consideradas.	71	599	125	610	612	792	2
La	128	599	138	610	612	792	2
certificación	141	599	191	610	612	792	2
de	194	599	203	610	612	792	2
origen	206	599	232	610	612	792	2
de	234	599	244	610	612	792	2
las	246	599	257	610	612	792	2
plantas	260	599	288	610	612	792	2
manifiesta	291	599	333	610	612	792	2
su	335	599	344	610	612	792	2
potencial	347	599	383	610	612	792	2
genético	386	599	420	610	612	792	2
que	423	599	437	610	612	792	2
al	440	599	447	610	612	792	2
trasladarse	449	599	492	610	612	792	2
a	495	599	499	610	612	792	2
otro	502	599	518	610	612	792	2
lugar	521	599	541	610	612	792	2
se	71	611	79	622	612	792	2
adapta;	83	611	112	622	612	792	2
sin	115	611	127	622	612	792	2
embargo,	130	611	167	622	612	792	2
genéticamente	171	611	228	622	612	792	2
es	232	611	240	622	612	792	2
diferente	243	611	279	622	612	792	2
[5]	282	611	294	622	612	792	2
y	297	611	302	622	612	792	2
por	306	611	319	622	612	792	2
tanto	322	611	342	622	612	792	2
su	346	611	354	622	612	792	2
calidad	358	611	387	622	612	792	2
nutricia	390	611	421	622	612	792	2
no	424	611	434	622	612	792	2
a	465	611	469	622	612	792	2
la	473	611	480	622	612	792	2
de	483	611	492	622	612	792	2
su	496	611	505	622	612	792	2
lugar	508	611	528	622	612	792	2
de	532	611	541	622	612	792	2
origen.	71	622	99	634	612	792	2
El	92	634	101	645	612	792	2
objetivo	105	634	138	645	612	792	2
de	142	634	152	645	612	792	2
este	156	634	172	645	612	792	2
estudio	176	634	205	645	612	792	2
fue	209	634	222	645	612	792	2
cuantificar	226	634	269	645	612	792	2
los	273	634	284	645	612	792	2
metabolitos	288	634	335	645	612	792	2
primarios	339	634	378	645	612	792	2
de	382	634	391	645	612	792	2
cuatro	395	634	420	645	612	792	2
accesiones	424	634	467	645	612	792	2
de	471	634	481	645	612	792	2
Chenopodium	485	636	541	645	612	792	2
quinoa	71	648	99	657	612	792	2
Willd	102	646	125	657	612	792	2
en	129	646	138	657	612	792	2
tres	141	646	156	657	612	792	2
distritos	159	646	191	657	612	792	2
de	195	646	204	657	612	792	2
la	208	646	215	657	612	792	2
provincia	218	646	256	657	612	792	2
de	260	646	269	657	612	792	2
Huamanga-Ayacucho;	272	646	363	657	612	792	2
y	366	646	371	657	612	792	2
compararlos	374	646	424	657	612	792	2
con	427	646	442	657	612	792	2
los	445	646	457	657	612	792	2
valores	460	646	489	657	612	792	2
establecidos	492	646	541	657	612	792	2
por	71	658	84	669	612	792	2
la	87	658	94	669	612	792	2
FAO.	97	658	119	669	612	792	2
RESULTADOS	71	678	140	687	612	792	2
Downloadable	152	705	199	714	612	792	2
from:	201	705	219	714	612	792	2
Revista	221	705	245	714	612	792	2
Boliviana	247	705	278	714	612	792	2
2	303	705	309	719	612	792	2
de	329	705	337	714	612	792	2
Química.	339	705	368	714	612	792	2
Volumen	370	705	400	714	612	792	2
36	402	705	410	714	612	792	2
Nº1.	412	705	426	714	612	792	2
Año	428	705	442	714	612	792	2
2019	444	705	460	714	612	792	2
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	2
,	287	715	290	728	612	792	2
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	2
REVISTA	71	38	117	47	612	792	3
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	3
DE	190	38	203	47	612	792	3
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	3
Received	324	43	358	49	612	792	3
03	362	43	370	49	612	792	3
01	375	43	383	49	612	792	3
2019	387	43	404	49	612	792	3
36(1);	408	43	433	49	612	792	3
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	3
2019	480	43	496	49	612	792	3
Accepted	324	51	358	57	612	792	3
04	362	51	370	57	612	792	3
25	375	51	383	57	612	792	3
2019	387	51	404	57	612	792	3
Published	324	59	362	65	612	792	3
04	366	59	375	65	612	792	3
30	379	59	387	65	612	792	3
2019;	391	59	412	65	612	792	3
DOI:	417	59	433	65	612	792	3
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	3
ISSN	71	50	88	56	612	792	3
0250-5460	92	50	130	56	612	792	3
Rev.	134	50	151	56	612	792	3
Bol.	155	50	172	56	612	792	3
Quim.	176	50	197	56	612	792	3
Paper	201	50	222	56	612	792	3
edition	226	50	256	56	612	792	3
ISSN	71	58	88	64	612	792	3
2078-3949	92	58	130	64	612	792	3
Rev.	134	58	151	64	612	792	3
boliv.	155	58	180	64	612	792	3
quim.	184	58	205	64	612	792	3
Electronic	210	58	252	64	612	792	3
edition	256	58	285	64	612	792	3
Roberta	71	66	96	71	612	792	3
B.	100	66	107	71	612	792	3
Anaya	111	66	129	71	612	792	3
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	3
et	165	66	172	71	612	792	3
al.	175	66	186	71	612	792	3
RBQ	190	66	200	71	612	792	3
Vol.	204	66	218	71	612	792	3
36,	222	66	233	71	612	792	3
No.1,	236	66	254	71	612	792	3
pp.	258	66	269	71	612	792	3
1-9,	272	66	287	71	612	792	3
2019	290	66	305	71	612	792	3
La	71	72	81	83	612	792	3
Tabla	84	72	107	83	612	792	3
1	110	72	115	83	612	792	3
muestra	118	72	150	83	612	792	3
los	153	72	164	83	612	792	3
resultados	167	72	208	83	612	792	3
obtenidos	211	72	250	83	612	792	3
en	253	72	262	83	612	792	3
esta	265	72	281	83	612	792	3
investigación	283	72	337	83	612	792	3
sobre	340	72	362	83	612	792	3
la	364	72	372	83	612	792	3
composición	375	72	426	83	612	792	3
en	429	72	438	83	612	792	3
metabolitos	441	72	488	83	612	792	3
primarios	491	72	529	83	612	792	3
de	532	72	541	83	612	792	3
quinua	71	84	98	95	612	792	3
procedente	101	84	145	95	612	792	3
de	147	84	157	95	612	792	3
4	159	84	164	95	612	792	3
accesiones	167	84	210	95	612	792	3
de	212	84	222	95	612	792	3
la	224	84	232	95	612	792	3
provincia	234	84	272	95	612	792	3
Huamanga-Ayacucho.	274	84	364	95	612	792	3
Tabla	136	118	157	127	612	792	3
N°	159	118	170	127	612	792	3
1.	172	118	179	127	612	792	3
Composición	181	118	228	127	612	792	3
química	231	118	260	127	612	792	3
de	262	118	271	127	612	792	3
Chenopodium	273	118	323	127	612	792	3
quinoa	326	118	351	127	612	792	3
Willd	353	118	372	127	612	792	3
por	375	118	387	127	612	792	3
accesión	390	118	421	127	612	792	3
y	423	118	427	127	612	792	3
procedencia.	430	118	477	127	612	792	3
Accesiones	327	154	364	163	612	792	3
Blanco	224	169	247	178	612	792	3
Procedencia	117	186	152	194	612	792	3
Acocro	122	237	147	244	612	792	3
Chiara	123	327	147	334	612	792	3
Tambillo	119	418	150	425	612	792	3
Amarillo	282	169	311	178	612	792	3
Rojo	340	169	355	178	612	792	3
P	473	167	478	175	612	792	3
valor	480	167	496	175	612	792	3
Negro	397	169	417	178	612	792	3
Componente	159	186	202	194	612	792	3
(%)	204	186	217	194	612	792	3
Prom.%	224	185	250	193	612	792	3
SD	259	185	270	193	612	792	3
Prom.%	282	185	308	193	612	792	3
SD	317	185	327	193	612	792	3
Prom.%	340	185	365	193	612	792	3
SD	375	185	385	193	612	792	3
Prom.%	397	185	423	193	612	792	3
SD	432	185	442	193	612	792	3
Carbohidrato	159	200	201	209	612	792	3
63,81b	225	200	247	209	612	792	3
1,32	260	200	274	209	612	792	3
64,2b	282	200	300	209	612	792	3
1,67	317	200	331	209	612	792	3
66,84ab	340	200	365	209	612	792	3
0,70	375	200	389	209	612	792	3
67,61a	397	200	419	209	612	792	3
0,87	432	200	446	209	612	792	3
0,011	473	200	491	209	612	792	3
Ceniza	159	215	181	224	612	792	3
2,74c	225	215	242	224	612	792	3
0,33	260	215	274	224	612	792	3
3,69a	282	215	300	224	612	792	3
0,29	317	215	331	224	612	792	3
3,37ab	340	215	361	224	612	792	3
0,04	375	215	389	224	612	792	3
2,98bc	397	215	419	224	612	792	3
0,1	432	215	442	224	612	792	3
0,004	473	215	492	224	612	792	3
Fibra	159	230	176	239	612	792	3
3,92a	224	230	242	239	612	792	3
0,36	260	230	274	239	612	792	3
3,90a	282	230	300	239	612	792	3
0,20	317	230	331	239	612	792	3
3,50ª	340	230	356	239	612	792	3
0,36	375	230	389	239	612	792	3
3,33a	397	230	415	239	612	792	3
0,21	432	230	446	239	612	792	3
0,097	473	230	492	239	612	792	3
Grasa	159	245	177	254	612	792	3
6,13a	224	245	242	254	612	792	3
0,21	260	245	274	254	612	792	3
5,54ab	282	245	304	254	612	792	3
0,55	317	245	331	254	612	792	3
5,03b	340	245	358	254	612	792	3
0,21	375	245	389	254	612	792	3
5,60ab	397	245	419	254	612	792	3
0,26	432	245	446	254	612	792	3
0,027	473	245	491	254	612	792	3
Humedad	159	260	190	269	612	792	3
12,15a	224	260	246	269	612	792	3
0,73	260	260	274	269	612	792	3
12,27a	282	260	304	269	612	792	3
0,73	317	260	331	269	612	792	3
11,96ª	340	260	360	269	612	792	3
0,33	375	260	389	269	612	792	3
12,15a	397	260	419	269	612	792	3
0,56	432	260	446	269	612	792	3
0,938	473	260	491	269	612	792	3
Proteína	159	275	186	284	612	792	3
15,17a	225	275	246	284	612	792	3
0,70	260	275	274	284	612	792	3
14,30a	282	275	304	284	612	792	3
0,40	317	275	331	284	612	792	3
12,80b	340	275	362	284	612	792	3
0,30	375	275	389	284	612	792	3
11,66b	397	275	419	284	612	792	3
0,65	432	275	446	284	612	792	3
0,000	473	275	491	284	612	792	3
Carbohidrato	159	291	201	299	612	792	3
62,94b	225	291	247	299	612	792	3
1,02	260	291	274	299	612	792	3
66,68a	282	291	304	299	612	792	3
1,2	317	291	327	299	612	792	3
67,77ª	340	291	360	299	612	792	3
1,12	375	291	389	299	612	792	3
68,3a	397	291	415	299	612	792	3
0,78	432	291	446	299	612	792	3
0,001	473	291	492	299	612	792	3
Ceniza	159	306	181	314	612	792	3
4,10a	225	306	242	314	612	792	3
0,08	260	306	274	314	612	792	3
3,90ab	282	306	304	314	612	792	3
0,2	317	306	327	314	612	792	3
3,40bc	340	306	361	314	612	792	3
0,26	375	306	389	314	612	792	3
2,83c	397	306	415	314	612	792	3
0,31	432	306	446	314	612	792	3
0,001	473	306	492	314	612	792	3
Fibra	159	321	176	329	612	792	3
4,15a	224	321	242	329	612	792	3
0,05	260	321	274	329	612	792	3
3,93a	282	321	300	329	612	792	3
0,15	317	321	331	329	612	792	3
3,72ab	340	321	361	329	612	792	3
0,23	375	321	389	329	612	792	3
3,40b	397	321	415	329	612	792	3
0,20	432	321	446	329	612	792	3
0,004	473	321	491	329	612	792	3
Grasa	159	336	177	344	612	792	3
6,27a	224	336	242	344	612	792	3
0,15	260	336	274	344	612	792	3
5,69bc	282	336	304	344	612	792	3
0,15	317	336	331	344	612	792	3
5,93ab	340	336	361	344	612	792	3
0,15	375	336	389	344	612	792	3
5,30c	397	336	415	344	612	792	3
0,20	432	336	446	344	612	792	3
0,001	473	336	491	344	612	792	3
Humedad	159	351	190	359	612	792	3
11,94a	224	351	246	359	612	792	3
0,69	260	351	274	359	612	792	3
10,57b	282	351	304	359	612	792	3
0,58	317	351	331	359	612	792	3
10,00b	340	351	362	359	612	792	3
0,44	375	351	389	359	612	792	3
10,10b	397	351	419	359	612	792	3
0,26	432	351	446	359	612	792	3
0,006	473	351	491	359	612	792	3
Proteína	159	366	186	374	612	792	3
14,76a	225	366	246	374	612	792	3
0,30	260	366	274	374	612	792	3
13,17b	282	366	304	374	612	792	3
0,59	317	366	331	374	612	792	3
12,90b	340	366	362	374	612	792	3
0,92	375	366	389	374	612	792	3
13,47ab	397	366	423	374	612	792	3
0,44	432	366	446	374	612	792	3
0,024	473	366	491	374	612	792	3
Carbohidrato	159	381	201	390	612	792	3
62,46c	225	381	246	390	612	792	3
0,59	260	381	274	390	612	792	3
64,56b	282	381	304	390	612	792	3
0,41	317	381	331	390	612	792	3
66,07b	340	381	362	390	612	792	3
0,68	375	381	389	390	612	792	3
68,80a	397	381	419	390	612	792	3
0,96	432	381	446	390	612	792	3
0,000	473	381	491	390	612	792	3
Ceniza	159	396	181	405	612	792	3
4,23a	225	396	242	405	612	792	3
0,15	260	396	274	405	612	792	3
3,53ab	282	396	304	405	612	792	3
0,55	317	396	331	405	612	792	3
3,33b	340	396	358	405	612	792	3
0,21	375	396	389	405	612	792	3
2,87b	397	396	415	405	612	792	3
0,15	432	396	446	405	612	792	3
0,005	473	396	491	405	612	792	3
Fibra	159	411	176	420	612	792	3
4,00a	224	411	242	420	612	792	3
0,20	260	411	274	420	612	792	3
3,83a	282	411	300	420	612	792	3
0,31	317	411	331	420	612	792	3
3,50ab	340	411	361	420	612	792	3
0,10	375	411	389	420	612	792	3
3,27b	397	411	415	420	612	792	3
0,15	432	411	446	420	612	792	3
0,009	473	411	491	420	612	792	3
Grasa	159	426	177	435	612	792	3
6,13a	224	426	242	435	612	792	3
0,21	260	426	274	435	612	792	3
5,58ab	282	426	304	435	612	792	3
0,47	317	426	331	435	612	792	3
5,90ab	340	426	361	435	612	792	3
0,10	375	426	389	435	612	792	3
5,23b	397	426	415	435	612	792	3
0,06	432	426	446	435	612	792	3
0,014	473	426	491	435	612	792	3
Humedad	159	441	190	450	612	792	3
13,04a	224	441	246	450	612	792	3
0,36	260	441	274	450	612	792	3
12,45ab	282	441	308	450	612	792	3
0,28	317	441	331	450	612	792	3
11,73bc	340	441	365	450	612	792	3
0,21	375	441	389	450	612	792	3
11,00c	397	441	419	450	612	792	3
0,78	432	441	446	450	612	792	3
0,003	473	441	492	450	612	792	3
Proteína	159	456	186	465	612	792	3
14,13a	225	456	246	465	612	792	3
0,65	260	456	274	465	612	792	3
13,90a	282	456	304	465	612	792	3
0,62	317	456	331	465	612	792	3
12,70ab	340	456	365	465	612	792	3
0,80	375	456	389	465	612	792	3
11,93b	397	456	419	465	612	792	3
0,38	432	456	446	465	612	792	3
0,008	473	456	491	465	612	792	3
Prom.:	111	466	127	473	612	792	3
Promedio	129	466	152	473	612	792	3
en	153	466	159	473	612	792	3
%;	161	466	167	473	612	792	3
SD:	169	466	178	473	612	792	3
Desviación	180	466	207	473	612	792	3
estándar;	208	466	230	473	612	792	3
Promedios	231	466	257	473	612	792	3
con	258	466	267	473	612	792	3
letras	269	466	281	473	612	792	3
iguales	283	466	300	473	612	792	3
en	301	466	307	473	612	792	3
la	309	466	313	473	612	792	3
misma	314	466	330	473	612	792	3
fila	332	466	340	473	612	792	3
no	341	466	347	473	612	792	3
presentan	349	466	372	473	612	792	3
diferencia	373	466	397	473	612	792	3
significativa,	399	466	430	473	612	792	3
según	431	466	445	473	612	792	3
la	447	466	451	473	612	792	3
Prueba	452	466	469	473	612	792	3
de	471	466	476	473	612	792	3
Tukey	478	466	493	473	612	792	3
(α=0.05).	494	466	517	473	612	792	3
DISCUSIÓN	71	498	127	508	612	792	3
Las	71	520	85	531	612	792	3
muestras	89	520	125	531	612	792	3
de	128	520	138	531	612	792	3
Chenopodium	141	522	198	531	612	792	3
quinoa	201	522	229	531	612	792	3
Willd	233	520	256	531	612	792	3
de	259	520	269	531	612	792	3
las	272	520	283	531	612	792	3
accesiones	287	520	330	531	612	792	3
Blanca,	333	520	363	531	612	792	3
Amarilla,	367	520	405	531	612	792	3
Roja	409	520	427	531	612	792	3
y	431	520	436	531	612	792	3
Negra	440	520	464	531	612	792	3
de	468	520	477	531	612	792	3
los	481	520	492	531	612	792	3
distritos	496	520	528	531	612	792	3
de	532	520	541	531	612	792	3
Acocro,	71	534	104	543	612	792	3
Chiara	107	534	137	543	612	792	3
y	141	532	146	543	612	792	3
Tambillo	149	534	188	543	612	792	3
de	191	532	201	543	612	792	3
la	204	532	211	543	612	792	3
provincia	214	532	252	543	612	792	3
de	255	532	265	543	612	792	3
Huamanga	268	532	312	543	612	792	3
fueron	315	532	341	543	612	792	3
transportadas	344	532	398	543	612	792	3
al	401	532	408	543	612	792	3
laboratorio	412	532	456	543	612	792	3
de	459	532	468	543	612	792	3
Bioquímica,	472	532	521	543	612	792	3
para	524	532	541	543	612	792	3
ser	71	544	83	555	612	792	3
seleccionadas,	87	544	145	555	612	792	3
lavadas,	150	544	182	555	612	792	3
secadas	187	544	218	555	612	792	3
y	222	544	227	555	612	792	3
pulverizadas	232	544	283	555	612	792	3
para	288	544	305	555	612	792	3
el	310	544	317	555	612	792	3
análisis	321	544	352	555	612	792	3
químico	356	544	389	555	612	792	3
proximal	394	544	430	555	612	792	3
de	435	544	444	555	612	792	3
macronutrientes.	449	544	516	555	612	792	3
Cada	521	544	541	555	612	792	3
muestra	71	555	103	566	612	792	3
se	105	555	113	566	612	792	3
trabajó	116	555	144	566	612	792	3
con	146	555	161	566	612	792	3
tres	163	555	178	566	612	792	3
repeticiones,	180	555	231	566	612	792	3
los	234	555	246	566	612	792	3
resultados	248	555	289	566	612	792	3
promedios	291	555	334	566	612	792	3
se	336	555	344	566	612	792	3
presentan	347	555	385	566	612	792	3
en	388	555	397	566	612	792	3
la	400	555	407	566	612	792	3
tabla	410	555	429	566	612	792	3
1.	432	555	439	566	612	792	3
Ibañez	92	567	119	578	612	792	3
et	123	567	130	578	612	792	3
al.	134	567	144	578	612	792	3
[6],	148	567	162	578	612	792	3
reportan	166	567	200	578	612	792	3
la	204	567	211	578	612	792	3
determinación	215	567	272	578	612	792	3
de	276	567	285	578	612	792	3
proteínas,	289	567	329	578	612	792	3
grasas	333	567	358	578	612	792	3
y	362	567	367	578	612	792	3
cenizas	371	567	400	578	612	792	3
con	404	567	419	578	612	792	3
el	423	567	430	578	612	792	3
método	434	567	464	578	612	792	3
de	468	567	477	578	612	792	3
AOAC	481	567	510	578	612	792	3
[9],	514	567	528	578	612	792	3
en	532	567	541	578	612	792	3
diferentes	71	579	111	590	612	792	3
granos	115	579	142	590	612	792	3
de	146	579	156	590	612	792	3
quinua,	160	579	190	590	612	792	3
dulces	194	579	220	590	612	792	3
y	224	579	229	590	612	792	3
amargas,	233	579	269	590	612	792	3
de	274	579	283	590	612	792	3
colores	287	579	316	590	612	792	3
amarillo,	321	579	357	590	612	792	3
amarillo–naranja,	361	579	432	590	612	792	3
naranja,	436	579	468	590	612	792	3
naranja-grisáceo,	472	579	541	590	612	792	3
blanco,	71	590	100	601	612	792	3
blanco-amarillo,	104	590	170	601	612	792	3
blanco-naranja,	173	590	235	601	612	792	3
verde-grisáceo,	239	590	300	601	612	792	3
marrón-grisáceo	304	590	369	601	612	792	3
y	373	590	378	601	612	792	3
negro.	381	590	407	601	612	792	3
Se	410	590	420	601	612	792	3
observaron	424	590	468	601	612	792	3
variaciones	472	590	518	601	612	792	3
en	521	590	531	601	612	792	3
el	534	590	541	601	612	792	3
contenido	71	602	110	613	612	792	3
de	114	602	123	613	612	792	3
proteína	126	602	159	613	612	792	3
del	162	602	175	613	612	792	3
grano	178	602	201	613	612	792	3
de	204	602	213	613	612	792	3
7,0	217	602	229	613	612	792	3
a	232	602	237	613	612	792	3
24,4%	240	602	266	613	612	792	3
(b.	269	602	280	613	612	792	3
s.),	283	602	295	613	612	792	3
grasa	298	602	320	613	612	792	3
de	323	602	332	613	612	792	3
4,79	335	602	353	613	612	792	3
a	356	602	360	613	612	792	3
9,46%	364	602	389	613	612	792	3
(b.	393	602	404	613	612	792	3
s.)	407	602	416	613	612	792	3
y	420	602	425	613	612	792	3
cenizas	428	602	457	613	612	792	3
de	460	602	470	613	612	792	3
2,51	473	602	490	613	612	792	3
a	494	602	498	613	612	792	3
4,62%	501	602	527	613	612	792	3
(b.	530	602	541	613	612	792	3
s.).	71	614	83	625	612	792	3
Los	86	614	101	625	612	792	3
resultados	104	614	144	625	612	792	3
obtenidos	147	614	186	625	612	792	3
en	189	614	198	625	612	792	3
nuestro	201	614	231	625	612	792	3
trabajo	233	614	261	625	612	792	3
muestran	264	614	301	625	612	792	3
una	303	614	318	625	612	792	3
variación	320	614	358	625	612	792	3
en	360	614	370	625	612	792	3
los	373	614	384	625	612	792	3
caracteres	387	614	427	625	612	792	3
evaluados,	430	614	472	625	612	792	3
concordante	475	614	524	625	612	792	3
con	527	614	541	625	612	792	3
lo	71	625	79	637	612	792	3
señalado	83	625	118	637	612	792	3
por	122	625	135	637	612	792	3
Ibañez	140	625	166	637	612	792	3
et	170	625	178	637	612	792	3
al.	182	625	191	637	612	792	3
[6],	196	625	210	637	612	792	3
que	214	625	228	637	612	792	3
refieren	232	625	264	637	612	792	3
que	268	625	282	637	612	792	3
el	286	625	294	637	612	792	3
mejor	298	625	321	637	612	792	3
conocimiento	325	625	379	637	612	792	3
de	384	625	393	637	612	792	3
la	397	625	404	637	612	792	3
calidad	408	625	437	637	612	792	3
de	441	625	451	637	612	792	3
las	455	625	466	637	612	792	3
quinuas	470	625	501	637	612	792	3
peruanas	506	625	541	637	612	792	3
permitirá	71	637	108	648	612	792	3
un	110	637	120	648	612	792	3
uso	123	637	137	648	612	792	3
más	139	637	155	648	612	792	3
apropiado	158	637	198	648	612	792	3
y	200	637	205	648	612	792	3
una	208	637	222	648	612	792	3
mejor	225	637	248	648	612	792	3
orientación	251	637	296	648	612	792	3
en	299	637	308	648	612	792	3
el	311	637	318	648	612	792	3
desarrollo	320	637	360	648	612	792	3
de	363	637	372	648	612	792	3
las	375	637	386	648	612	792	3
variedades	389	637	432	648	612	792	3
[6].	434	637	448	648	612	792	3
Según	92	649	117	660	612	792	3
Collazos	120	649	155	660	612	792	3
[7],	158	649	172	660	612	792	3
100	175	649	190	660	612	792	3
g	193	649	198	660	612	792	3
de	201	649	210	660	612	792	3
quinua	213	649	241	660	612	792	3
contienen	243	649	282	660	612	792	3
354	285	649	300	660	612	792	3
calorías;	303	649	337	660	612	792	3
12,5	340	649	357	660	612	792	3
%	360	649	369	660	612	792	3
de	371	649	381	660	612	792	3
agua;	384	649	405	660	612	792	3
9,1	408	649	421	660	612	792	3
g	423	649	428	660	612	792	3
de	431	649	441	660	612	792	3
proteína;	443	649	479	660	612	792	3
4,5	482	649	494	660	612	792	3
g	497	649	502	660	612	792	3
de	505	649	514	660	612	792	3
grasa;	517	649	541	660	612	792	3
70	71	661	81	672	612	792	3
g	84	661	89	672	612	792	3
de	91	661	101	672	612	792	3
carbohidratos;	103	661	161	672	612	792	3
4,1	164	661	176	672	612	792	3
g	179	661	184	672	612	792	3
de	186	661	196	672	612	792	3
fibra	199	661	217	672	612	792	3
y	220	661	225	672	612	792	3
2,4	228	661	240	672	612	792	3
g	243	661	248	672	612	792	3
de	251	661	260	672	612	792	3
cenizas.	263	661	295	672	612	792	3
Por	297	661	311	672	612	792	3
este	314	661	330	672	612	792	3
alto	332	661	347	672	612	792	3
valor	350	661	371	672	612	792	3
nutritivo	373	661	408	672	612	792	3
es	410	661	419	672	612	792	3
que	421	661	436	672	612	792	3
su	439	661	447	672	612	792	3
uso	450	661	464	672	612	792	3
a	467	661	471	672	612	792	3
nivel	474	661	494	672	612	792	3
mundial	496	661	529	672	612	792	3
ha	532	661	541	672	612	792	3
aumentado.	71	672	117	683	612	792	3
MINAGRI	121	672	165	683	612	792	3
[1],	168	672	182	683	612	792	3
considera	186	672	224	683	612	792	3
que	228	672	242	683	612	792	3
la	245	672	253	683	612	792	3
composición	256	672	307	683	612	792	3
química	310	672	343	683	612	792	3
y	346	672	351	683	612	792	3
valor	354	672	375	683	612	792	3
nutricional	378	672	422	683	612	792	3
en	425	672	434	683	612	792	3
100	438	672	453	683	612	792	3
g	456	672	461	683	612	792	3
de	464	672	474	683	612	792	3
quinua	477	672	505	683	612	792	3
es:	508	672	519	683	612	792	3
agua	522	672	541	683	612	792	3
Downloadable	152	705	199	714	612	792	3
from:	201	705	219	714	612	792	3
Revista	221	705	245	714	612	792	3
Boliviana	247	705	278	714	612	792	3
3	303	705	309	719	612	792	3
de	329	705	337	714	612	792	3
Química.	339	705	368	714	612	792	3
Volumen	370	705	400	714	612	792	3
36	402	705	410	714	612	792	3
Nº1.	412	705	426	714	612	792	3
Año	428	705	442	714	612	792	3
2019	444	705	460	714	612	792	3
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	3
,	287	715	290	728	612	792	3
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	3
REVISTA	71	38	117	47	612	792	4
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	4
DE	190	38	203	47	612	792	4
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	4
Received	324	43	358	49	612	792	4
03	362	43	370	49	612	792	4
01	375	43	383	49	612	792	4
2019	387	43	404	49	612	792	4
36(1);	408	43	433	49	612	792	4
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	4
2019	480	43	496	49	612	792	4
Accepted	324	51	358	57	612	792	4
04	362	51	370	57	612	792	4
25	375	51	383	57	612	792	4
2019	387	51	404	57	612	792	4
Published	324	59	362	65	612	792	4
04	366	59	375	65	612	792	4
30	379	59	387	65	612	792	4
2019;	391	59	412	65	612	792	4
DOI:	417	59	433	65	612	792	4
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	4
ISSN	71	50	88	56	612	792	4
0250-5460	92	50	130	56	612	792	4
Rev.	134	50	151	56	612	792	4
Bol.	155	50	172	56	612	792	4
Quim.	176	50	197	56	612	792	4
Paper	201	50	222	56	612	792	4
edition	226	50	256	56	612	792	4
ISSN	71	58	88	64	612	792	4
2078-3949	92	58	130	64	612	792	4
Rev.	134	58	151	64	612	792	4
boliv.	155	58	180	64	612	792	4
quim.	184	58	205	64	612	792	4
Electronic	210	58	252	64	612	792	4
edition	256	58	285	64	612	792	4
Roberta	71	66	96	71	612	792	4
B.	100	66	107	71	612	792	4
Anaya	111	66	129	71	612	792	4
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	4
et	165	66	172	71	612	792	4
al.	175	66	186	71	612	792	4
RBQ	190	66	200	71	612	792	4
Vol.	204	66	218	71	612	792	4
36,	222	66	233	71	612	792	4
No.1,	236	66	254	71	612	792	4
pp.	258	66	269	71	612	792	4
1-9,	272	66	287	71	612	792	4
2019	290	66	305	71	612	792	4
12,00	71	72	94	83	612	792	4
%,	97	72	108	83	612	792	4
carbohidratos	112	72	166	83	612	792	4
69,29	170	72	193	83	612	792	4
%,	196	72	207	83	612	792	4
proteínas	211	72	248	83	612	792	4
10,70	251	72	274	83	612	792	4
%,	278	72	289	83	612	792	4
ceniza	292	72	318	83	612	792	4
3,20	321	72	339	83	612	792	4
%,	343	72	354	83	612	792	4
grasas	357	72	382	83	612	792	4
5,70	386	72	403	83	612	792	4
%	407	72	415	83	612	792	4
y	419	72	424	83	612	792	4
celulosa	428	72	460	83	612	792	4
4,30	464	72	482	83	612	792	4
%,	485	72	496	83	612	792	4
citado	500	72	524	83	612	792	4
por	528	72	541	83	612	792	4
Gorbitz	71	84	102	95	612	792	4
[8].	104	84	118	95	612	792	4
Diversas	92	96	127	107	612	792	4
muestras	131	96	167	107	612	792	4
de	171	96	180	107	612	792	4
quinua	184	96	212	107	612	792	4
analizadas	216	96	257	107	612	792	4
por	261	96	275	107	612	792	4
técnicas	279	96	311	107	612	792	4
oficiales	315	96	349	107	612	792	4
de	353	96	362	107	612	792	4
AOAC	366	96	395	107	612	792	4
[9],	399	96	413	107	612	792	4
arrojaron	417	96	453	107	612	792	4
los	457	96	469	107	612	792	4
siguientes	473	96	513	107	612	792	4
datos:	517	96	541	107	612	792	4
humedad	71	107	108	118	612	792	4
9,5%,	111	107	134	118	612	792	4
cenizas	138	107	167	118	612	792	4
2,3%,	170	107	194	118	612	792	4
materia	197	107	227	118	612	792	4
grasa	230	107	251	118	612	792	4
6,5	255	107	267	118	612	792	4
%,	270	107	281	118	612	792	4
fibra	284	107	303	118	612	792	4
bruta	307	107	327	118	612	792	4
4,1	330	107	343	118	612	792	4
%	346	107	355	118	612	792	4
y	358	107	363	118	612	792	4
proteínas	366	107	403	118	612	792	4
15,8	406	107	423	118	612	792	4
%.	427	107	437	118	612	792	4
Así	441	107	455	118	612	792	4
mismo	458	107	485	118	612	792	4
se	488	107	496	118	612	792	4
reporta	500	107	528	118	612	792	4
un	531	107	541	118	612	792	4
mayor	71	119	96	130	612	792	4
contenido	99	119	139	130	612	792	4
de	142	119	152	130	612	792	4
proteínas	155	119	191	130	612	792	4
y	194	119	199	130	612	792	4
materia	202	119	232	130	612	792	4
grasa	235	119	256	130	612	792	4
en	259	119	269	130	612	792	4
localidades	272	119	317	130	612	792	4
aledañas	320	119	355	130	612	792	4
como	358	119	380	130	612	792	4
Belén,	383	119	409	130	612	792	4
donde	412	119	436	130	612	792	4
el	439	119	447	130	612	792	4
contenido	450	119	489	130	612	792	4
de	492	119	502	130	612	792	4
proteínas	505	119	541	130	612	792	4
es	71	131	79	142	612	792	4
11,4	83	131	101	142	612	792	4
%	104	131	113	142	612	792	4
y	116	131	121	142	612	792	4
materia	125	131	155	142	612	792	4
grasa	159	131	180	142	612	792	4
de	184	131	193	142	612	792	4
5,35	197	131	214	142	612	792	4
%.	218	131	229	142	612	792	4
Esta	233	131	250	142	612	792	4
variación	254	131	291	142	612	792	4
en	295	131	304	142	612	792	4
la	308	131	315	142	612	792	4
composición	319	131	370	142	612	792	4
puede	374	131	398	142	612	792	4
deberse	402	131	432	142	612	792	4
a	436	131	440	142	612	792	4
la	444	131	451	142	612	792	4
mejor	455	131	478	142	612	792	4
adaptación	482	131	525	142	612	792	4
del	529	131	541	142	612	792	4
cultivo	71	142	99	153	612	792	4
al	103	142	110	153	612	792	4
clima,	114	142	139	153	612	792	4
suelos	143	142	168	153	612	792	4
y	172	142	177	153	612	792	4
altura	181	142	203	153	612	792	4
características	207	142	264	153	612	792	4
de	268	142	277	153	612	792	4
esta	281	142	297	153	612	792	4
región.	301	142	329	153	612	792	4
El	333	142	342	153	612	792	4
cultivo	346	142	374	153	612	792	4
y	378	142	383	153	612	792	4
consumo	387	142	423	153	612	792	4
de	427	142	436	153	612	792	4
quinua	440	142	468	153	612	792	4
en	472	142	481	153	612	792	4
esta	485	142	501	153	612	792	4
localidad	505	142	541	153	612	792	4
constituye	71	154	112	165	612	792	4
un	115	154	125	165	612	792	4
importante	127	154	171	165	612	792	4
aporte	173	154	198	165	612	792	4
a	201	154	205	165	612	792	4
la	208	154	215	165	612	792	4
Seguridad	217	154	258	165	612	792	4
alimentaria	261	154	306	165	612	792	4
en	308	154	318	165	612	792	4
estas	320	154	340	165	612	792	4
comunidades	342	154	395	165	612	792	4
aisladas	398	154	429	165	612	792	4
[10].	432	154	451	165	612	792	4
En	92	166	103	177	612	792	4
base	108	166	126	177	612	792	4
a	131	166	135	177	612	792	4
las	140	166	151	177	612	792	4
muestras	155	166	191	177	612	792	4
trabajadas:	196	166	239	177	612	792	4
accesiones	244	166	286	177	612	792	4
Blanca,	291	166	321	177	612	792	4
Amarilla,	326	166	364	177	612	792	4
Roja	369	166	388	177	612	792	4
y	392	166	397	177	612	792	4
Negra,	402	166	429	177	612	792	4
en	433	166	443	177	612	792	4
cuanto	448	166	474	177	612	792	4
a	479	166	483	177	612	792	4
su	488	166	497	177	612	792	4
contenido	502	166	541	177	612	792	4
nutricional,	71	177	117	189	612	792	4
existe	121	177	144	189	612	792	4
variada	148	177	178	189	612	792	4
información;	182	177	234	189	612	792	4
de	238	177	247	189	612	792	4
acuerdo	251	177	283	189	612	792	4
al	287	177	294	189	612	792	4
trabajo	299	177	326	189	612	792	4
de	331	177	340	189	612	792	4
Arzapalo	344	177	381	189	612	792	4
[11],	385	177	404	189	612	792	4
la	408	177	415	189	612	792	4
variedad	419	177	454	189	612	792	4
Blanca,	458	177	488	189	612	792	4
tiene	492	177	512	189	612	792	4
mayor	516	177	541	189	612	792	4
contenido	71	189	111	200	612	792	4
de	114	189	123	200	612	792	4
proteínas	127	189	164	200	612	792	4
(13,64%),	167	189	207	200	612	792	4
grasas	210	189	236	200	612	792	4
(7,10%),	239	189	274	200	612	792	4
fibra	277	189	296	200	612	792	4
(4,84%)	300	189	332	200	612	792	4
y	336	189	341	200	612	792	4
ceniza	344	189	370	200	612	792	4
(4,40%)	373	189	406	200	612	792	4
respecto	409	189	442	200	612	792	4
a	446	189	450	200	612	792	4
las	453	189	464	200	612	792	4
accesiones	468	189	511	200	612	792	4
Roja	514	189	533	200	612	792	4
y	536	189	541	200	612	792	4
Negra	71	201	95	212	612	792	4
que	99	201	113	212	612	792	4
muestran	117	201	154	212	612	792	4
valores	157	201	186	212	612	792	4
ligeramente	190	201	237	212	612	792	4
menores,	241	201	277	212	612	792	4
excepto	281	201	312	212	612	792	4
en	316	201	325	212	612	792	4
el	329	201	336	212	612	792	4
contenido	340	201	379	212	612	792	4
de	383	201	392	212	612	792	4
carbohidratos	396	201	450	212	612	792	4
en	454	201	463	212	612	792	4
el	467	201	474	212	612	792	4
que	478	201	492	212	612	792	4
la	496	201	503	212	612	792	4
accesión	507	201	541	212	612	792	4
Negra	71	213	95	224	612	792	4
Collana	100	213	131	224	612	792	4
muestra	136	213	168	224	612	792	4
mayor	173	213	198	224	612	792	4
contenido	203	213	242	224	612	792	4
(80,50%),	247	213	287	224	612	792	4
frente	292	213	315	224	612	792	4
a	320	213	325	224	612	792	4
las	329	213	341	224	612	792	4
accesiones	345	213	388	224	612	792	4
Roja	393	213	412	224	612	792	4
(77,92%)	417	213	454	224	612	792	4
y	459	213	464	224	612	792	4
Blanca	469	213	496	224	612	792	4
(74,85%).	501	213	541	224	612	792	4
Comparativamente	71	224	147	235	612	792	4
con	152	224	166	235	612	792	4
los	171	224	182	235	612	792	4
resultados	187	224	227	235	612	792	4
obtenidos	232	224	271	235	612	792	4
en	275	224	285	235	612	792	4
el	289	224	296	235	612	792	4
trabajo	301	224	329	235	612	792	4
(Tabla	333	224	359	235	612	792	4
1),	364	224	375	235	612	792	4
respecto	379	224	413	235	612	792	4
al	417	224	424	235	612	792	4
contenido	429	224	468	235	612	792	4
de	473	224	482	235	612	792	4
carbohidratos	487	224	541	235	612	792	4
(62,46	71	236	97	247	612	792	4
a	101	236	105	247	612	792	4
68,8%),	109	236	141	247	612	792	4
grasas	144	236	169	247	612	792	4
(5,03	173	236	194	247	612	792	4
a	197	236	202	247	612	792	4
6,27%),	206	236	237	247	612	792	4
fibra	241	236	260	247	612	792	4
(3,27	264	236	285	247	612	792	4
a	288	236	293	247	612	792	4
4,15%),	296	236	328	247	612	792	4
humedad	332	236	368	247	612	792	4
(10	372	236	385	247	612	792	4
a	389	236	393	247	612	792	4
13,04%),	397	236	434	247	612	792	4
cenizas	437	236	467	247	612	792	4
(2,74	471	236	492	247	612	792	4
a	495	236	500	247	612	792	4
4,23%)	503	236	533	247	612	792	4
y	536	236	541	247	612	792	4
proteínas	71	248	108	259	612	792	4
(11,66	111	248	137	259	612	792	4
a	139	248	144	259	612	792	4
15,17%),	147	248	184	259	612	792	4
éstos	186	248	206	259	612	792	4
guardan	209	248	242	259	612	792	4
similitud	244	248	280	259	612	792	4
con	283	248	297	259	612	792	4
los	300	248	312	259	612	792	4
datos	315	248	336	259	612	792	4
de	339	248	348	259	612	792	4
diversos	351	248	384	259	612	792	4
autores	387	248	416	259	612	792	4
como	419	248	441	259	612	792	4
Gorbitz	444	248	475	259	612	792	4
[8],	478	248	492	259	612	792	4
INDECOPI	494	248	541	259	612	792	4
[12],	71	259	90	270	612	792	4
MINAGRI	93	259	137	270	612	792	4
[1],	139	259	153	270	612	792	4
Sedó	156	259	176	270	612	792	4
[10],	179	259	198	270	612	792	4
entre	200	259	220	270	612	792	4
otros.	223	259	246	270	612	792	4
Respecto	71	285	108	294	612	792	4
al	110	285	118	294	612	792	4
contenido	121	285	161	294	612	792	4
de	164	285	173	294	612	792	4
carbohidratos:	176	285	236	294	612	792	4
Las	71	306	85	317	612	792	4
muestras	89	306	124	317	612	792	4
procedentes	128	306	175	317	612	792	4
del	179	306	191	317	612	792	4
distrito	194	306	223	317	612	792	4
de	226	306	235	317	612	792	4
Acocro	239	308	269	317	612	792	4
reflejan	273	306	303	317	612	792	4
que	307	306	321	317	612	792	4
no	324	306	335	317	612	792	4
existe	338	306	361	317	612	792	4
diferencia	365	306	405	317	612	792	4
significativa	408	306	457	317	612	792	4
entre	461	306	481	317	612	792	4
las	484	306	495	317	612	792	4
accesiones	498	306	541	317	612	792	4
Roja	71	318	90	329	612	792	4
y	93	318	98	329	612	792	4
Negra,	100	318	127	329	612	792	4
las	130	318	141	329	612	792	4
cuales	144	318	169	329	612	792	4
presentan	171	318	210	329	612	792	4
un	213	318	223	329	612	792	4
promedio	225	318	264	329	612	792	4
de	266	318	276	329	612	792	4
carbohidratos	278	318	333	329	612	792	4
de	336	318	345	329	612	792	4
66,84%	348	318	379	329	612	792	4
y	381	318	386	329	612	792	4
67,61%	389	318	420	329	612	792	4
respectivamente.	423	318	490	329	612	792	4
No	493	318	505	329	612	792	4
obstante	508	318	541	329	612	792	4
la	71	330	78	341	612	792	4
accesión	83	330	117	341	612	792	4
Negra	122	330	146	341	612	792	4
mostró	151	330	179	341	612	792	4
mayor	183	330	209	341	612	792	4
contenido	213	330	253	341	612	792	4
de	257	330	266	341	612	792	4
carbohidratos	271	330	326	341	612	792	4
frente	330	330	354	341	612	792	4
a	358	330	362	341	612	792	4
la	367	330	374	341	612	792	4
accesión	379	330	413	341	612	792	4
Blanca	418	330	445	341	612	792	4
(63,81	450	330	476	341	612	792	4
%)	480	330	492	341	612	792	4
y	496	330	501	341	612	792	4
Amarilla	506	330	541	341	612	792	4
(64,2%);	71	341	106	353	612	792	4
siendo	109	341	135	353	612	792	4
significativamente	138	341	212	353	612	792	4
diferente.	214	341	252	353	612	792	4
En	92	353	103	364	612	792	4
caso	107	353	124	364	612	792	4
de	128	353	137	364	612	792	4
las	140	353	152	364	612	792	4
muestras	155	353	190	364	612	792	4
procedentes	193	353	241	364	612	792	4
de	245	353	254	364	612	792	4
Chiara,	257	355	290	364	612	792	4
se	293	353	301	364	612	792	4
observa	305	353	336	364	612	792	4
que	339	353	353	364	612	792	4
entre	357	353	377	364	612	792	4
las	380	353	391	364	612	792	4
accesiones	394	353	437	364	612	792	4
Amarilla	440	353	476	364	612	792	4
(66,68%),	479	353	519	364	612	792	4
Roja	522	353	541	364	612	792	4
(67,77%)	71	365	109	376	612	792	4
y	111	365	116	376	612	792	4
Negra	119	365	144	376	612	792	4
(68,3%)	147	365	179	376	612	792	4
no	182	365	192	376	612	792	4
existe	195	365	218	376	612	792	4
diferencia	221	365	261	376	612	792	4
significativa,	264	365	316	376	612	792	4
pero	319	365	337	376	612	792	4
sí	339	365	346	376	612	792	4
esta	349	365	364	376	612	792	4
diferencia	367	365	407	376	612	792	4
es	410	365	418	376	612	792	4
importante	421	365	464	376	612	792	4
en	467	365	477	376	612	792	4
el	479	365	487	376	612	792	4
contenido	489	365	529	376	612	792	4
de	532	365	541	376	612	792	4
carbohidratos	71	377	126	388	612	792	4
entre	128	377	148	388	612	792	4
las	151	377	162	388	612	792	4
accesiones	164	377	207	388	612	792	4
Negra	210	377	234	388	612	792	4
(68,3%)	237	377	269	388	612	792	4
y	272	377	277	388	612	792	4
Blanca	279	377	307	388	612	792	4
(62,94%).	310	377	350	388	612	792	4
La	92	389	103	400	612	792	4
quinua	108	389	135	400	612	792	4
de	140	389	149	400	612	792	4
Tambillo	154	391	193	400	612	792	4
tiene	198	389	217	400	612	792	4
un	222	389	232	400	612	792	4
comportamiento	237	389	302	400	612	792	4
parecido,	307	389	344	400	612	792	4
presenta	349	389	382	400	612	792	4
una	387	389	401	400	612	792	4
diferencia	406	389	446	400	612	792	4
significativa	451	389	501	400	612	792	4
entre	505	389	525	400	612	792	4
las	530	389	541	400	612	792	4
accesiones	71	400	114	411	612	792	4
Blanca	117	400	145	411	612	792	4
(62,46%)	148	400	185	411	612	792	4
y	189	400	194	411	612	792	4
Negra	197	400	221	411	612	792	4
(68,8%),	224	400	259	411	612	792	4
pero	262	400	280	411	612	792	4
entre	283	400	303	411	612	792	4
la	306	400	314	411	612	792	4
accesión	317	400	351	411	612	792	4
Amarilla	354	400	390	411	612	792	4
(64,56%)	393	400	431	411	612	792	4
y	434	400	439	411	612	792	4
Roja	442	400	461	411	612	792	4
66,07%)	464	400	498	411	612	792	4
no.	501	400	513	411	612	792	4
Por	517	400	530	411	612	792	4
lo	533	400	541	411	612	792	4
tanto	71	412	91	423	612	792	4
se	94	412	102	423	612	792	4
encontró	104	412	140	423	612	792	4
mayor	142	412	168	423	612	792	4
porcentaje	170	412	212	423	612	792	4
de	214	412	224	423	612	792	4
carbohidratos	226	412	281	423	612	792	4
en	284	412	293	423	612	792	4
la	296	412	303	423	612	792	4
accesión	305	412	340	423	612	792	4
Negra	342	412	367	423	612	792	4
procedente	369	412	413	423	612	792	4
de	416	412	425	423	612	792	4
Tambillo,	428	412	467	423	612	792	4
Chiara	470	412	496	423	612	792	4
y	499	412	504	423	612	792	4
Acocro.	506	412	538	423	612	792	4
Respecto	71	438	108	447	612	792	4
al	110	438	118	447	612	792	4
contenido	120	438	161	447	612	792	4
de	164	438	173	447	612	792	4
proteínas:	176	438	217	447	612	792	4
En	71	459	82	470	612	792	4
las	85	459	96	470	612	792	4
muestras	99	459	135	470	612	792	4
de	138	459	147	470	612	792	4
Acocro,	150	461	183	470	612	792	4
se	186	459	195	470	612	792	4
aprecia	198	459	227	470	612	792	4
que	230	459	244	470	612	792	4
no	247	459	257	470	612	792	4
existe	260	459	284	470	612	792	4
diferencia	287	459	327	470	612	792	4
significativa	330	459	379	470	612	792	4
entre	382	459	402	470	612	792	4
las	405	459	416	470	612	792	4
accesiones	419	459	462	470	612	792	4
Blanca	465	459	493	470	612	792	4
(15,17%)	496	459	533	470	612	792	4
y	536	459	541	470	612	792	4
Amarilla	71	471	106	482	612	792	4
(14,3%).	109	471	144	482	612	792	4
Sin	147	471	160	482	612	792	4
embargo,	163	471	200	482	612	792	4
la	203	471	210	482	612	792	4
accesión	213	471	247	482	612	792	4
Blanca	250	471	278	482	612	792	4
refleja	280	471	306	482	612	792	4
mayor	308	471	334	482	612	792	4
contenido	337	471	376	482	612	792	4
de	379	471	388	482	612	792	4
proteínas	391	471	428	482	612	792	4
frente	430	471	454	482	612	792	4
a	456	471	461	482	612	792	4
las	463	471	474	482	612	792	4
accesiones	477	471	520	482	612	792	4
Roja	522	471	541	482	612	792	4
(12,8%)	71	482	104	493	612	792	4
y	106	482	111	493	612	792	4
Negra	114	482	138	493	612	792	4
(11,66%)	141	482	178	493	612	792	4
resultando	181	482	223	493	612	792	4
significativamente	225	482	299	493	612	792	4
diferente.	302	482	340	493	612	792	4
La	92	494	103	505	612	792	4
quinua	107	494	134	505	612	792	4
de	138	494	148	505	612	792	4
Chiara	152	496	182	505	612	792	4
muestra	186	494	217	505	612	792	4
una	221	494	236	505	612	792	4
diferencia	240	494	280	505	612	792	4
significativa	284	494	334	505	612	792	4
en	338	494	347	505	612	792	4
el	351	494	358	505	612	792	4
contenido	362	494	402	505	612	792	4
proteínico	406	494	446	505	612	792	4
de	450	494	460	505	612	792	4
la	464	494	471	505	612	792	4
accesión	475	494	509	505	612	792	4
Blanca	513	494	541	505	612	792	4
(14,76%)	71	506	109	517	612	792	4
frente	112	506	136	517	612	792	4
a	140	506	144	517	612	792	4
la	148	506	155	517	612	792	4
accesión	159	506	193	517	612	792	4
Roja	197	506	216	517	612	792	4
(12,9%),	220	506	255	517	612	792	4
pero	259	506	276	517	612	792	4
no	280	506	290	517	612	792	4
existe	294	506	317	517	612	792	4
diferencia	321	506	361	517	612	792	4
significativa	365	506	414	517	612	792	4
entre	418	506	438	517	612	792	4
las	442	506	453	517	612	792	4
accesiones	457	506	500	517	612	792	4
Amarilla,	503	506	541	517	612	792	4
Roja	71	518	90	529	612	792	4
y	92	518	97	529	612	792	4
Negra.	100	518	127	529	612	792	4
La	92	530	103	541	612	792	4
muestra	106	530	137	541	612	792	4
procedente	140	530	184	541	612	792	4
de	187	530	197	541	612	792	4
Tambillo,	199	532	241	541	612	792	4
arroja	244	530	267	541	612	792	4
una	270	530	284	541	612	792	4
diferencia	287	530	327	541	612	792	4
significativa	330	530	380	541	612	792	4
entre	383	530	403	541	612	792	4
las	405	530	417	541	612	792	4
accesiones	419	530	462	541	612	792	4
Blanca	465	530	493	541	612	792	4
(14,13%)	496	530	533	541	612	792	4
y	536	530	541	541	612	792	4
Negra	71	541	95	552	612	792	4
(11,93%),	98	541	138	552	612	792	4
sin	141	541	152	552	612	792	4
encontrarse	155	541	201	552	612	792	4
diferencia	204	541	244	552	612	792	4
significativa	246	541	296	552	612	792	4
entre	298	541	318	552	612	792	4
las	321	541	332	552	612	792	4
accesiones	335	541	377	552	612	792	4
Blanca,	380	541	410	552	612	792	4
Amarilla	413	541	448	552	612	792	4
y	451	541	456	552	612	792	4
Roja.	458	541	480	552	612	792	4
Por	92	553	106	564	612	792	4
lo	109	553	117	564	612	792	4
tanto	120	553	140	564	612	792	4
se	143	553	151	564	612	792	4
encontró	154	553	189	564	612	792	4
mayor	192	553	218	564	612	792	4
porcentaje	221	553	263	564	612	792	4
de	265	553	275	564	612	792	4
proteínas	278	553	315	564	612	792	4
en	317	553	327	564	612	792	4
la	330	553	337	564	612	792	4
accesión	340	553	374	564	612	792	4
Blanca	377	553	405	564	612	792	4
procedente	408	553	452	564	612	792	4
de	455	553	464	564	612	792	4
Chiara,	467	555	500	564	612	792	4
Acocro	503	555	533	564	612	792	4
y	536	553	541	564	612	792	4
Tambillo;	71	567	113	576	612	792	4
es	115	565	124	576	612	792	4
decir,	127	565	149	576	612	792	4
la	152	565	159	576	612	792	4
accesión	162	565	196	576	612	792	4
Blanca	199	565	227	576	612	792	4
presenta	230	565	263	576	612	792	4
un	266	565	276	576	612	792	4
mayor	279	565	304	576	612	792	4
contenido	307	565	346	576	612	792	4
de	349	565	358	576	612	792	4
proteínas	361	565	398	576	612	792	4
respecto	401	565	434	576	612	792	4
a	437	565	441	576	612	792	4
las	444	565	455	576	612	792	4
accesiones	458	565	501	576	612	792	4
Amarilla,	503	565	541	576	612	792	4
Negra	71	577	95	588	612	792	4
y	99	577	104	588	612	792	4
Roja	108	577	127	588	612	792	4
en	131	577	141	588	612	792	4
los	144	577	156	588	612	792	4
tres	160	577	175	588	612	792	4
lugares	178	577	207	588	612	792	4
muestreados;	211	577	264	588	612	792	4
razones	268	577	299	588	612	792	4
suficientes	303	577	345	588	612	792	4
para	349	577	367	588	612	792	4
justificar	371	577	406	588	612	792	4
el	410	577	417	588	612	792	4
uso	421	577	435	588	612	792	4
mayoritario	439	577	486	588	612	792	4
de	490	577	499	588	612	792	4
la	503	577	510	588	612	792	4
quinua	514	577	541	588	612	792	4
Blanca	71	588	99	599	612	792	4
en	102	588	112	599	612	792	4
la	115	588	123	599	612	792	4
alimentación	126	588	178	599	612	792	4
humana.	182	588	216	599	612	792	4
En	219	588	230	599	612	792	4
la	234	588	241	599	612	792	4
Tabla	245	588	268	599	612	792	4
1,	271	588	279	599	612	792	4
se	282	588	291	599	612	792	4
observa	294	588	325	599	612	792	4
que	329	588	343	599	612	792	4
no	347	588	357	599	612	792	4
hay	361	588	375	599	612	792	4
diferencia	379	588	419	599	612	792	4
significativa	422	588	472	599	612	792	4
(p	475	588	484	599	612	792	4
>	487	588	493	599	612	792	4
0,05)	497	588	517	599	612	792	4
en	521	588	530	599	612	792	4
la	534	588	541	599	612	792	4
cantidad	71	600	105	611	612	792	4
porcentual	109	600	151	611	612	792	4
de	154	600	164	611	612	792	4
proteínas	168	600	204	611	612	792	4
entre	208	600	228	611	612	792	4
las	232	600	243	611	612	792	4
accesiones	246	600	289	611	612	792	4
Blanca	293	600	321	611	612	792	4
y	324	600	329	611	612	792	4
Negra	333	600	357	611	612	792	4
de	361	600	370	611	612	792	4
Chiara,	374	602	406	611	612	792	4
Blanca	410	600	438	611	612	792	4
y	442	600	447	611	612	792	4
Amarilla	450	600	486	611	612	792	4
de	489	600	499	611	612	792	4
Acocro	502	602	533	611	612	792	4
y	536	600	541	611	612	792	4
Tambillo.	71	614	112	623	612	792	4
Las	116	612	130	623	612	792	4
accesiones	134	612	177	623	612	792	4
que	181	612	195	623	612	792	4
presentaron	199	612	245	623	612	792	4
menor	249	612	275	623	612	792	4
porcentaje	278	612	320	623	612	792	4
de	323	612	333	623	612	792	4
proteínas	336	612	373	623	612	792	4
fueron	377	612	403	623	612	792	4
en	407	612	416	623	612	792	4
Chiara	420	614	450	623	612	792	4
la	453	612	460	623	612	792	4
Roja,	464	612	485	623	612	792	4
en	489	612	498	623	612	792	4
Acocro	502	614	533	623	612	792	4
y	536	612	541	623	612	792	4
Tambillo	71	626	110	635	612	792	4
la	113	624	121	635	612	792	4
Roja	124	624	143	635	612	792	4
y	146	624	151	635	612	792	4
Negra.	155	624	182	635	612	792	4
La	185	624	196	635	612	792	4
quinua,	200	624	229	635	612	792	4
desde	233	624	256	635	612	792	4
el	259	624	267	635	612	792	4
punto	270	624	293	635	612	792	4
de	296	624	306	635	612	792	4
vista	309	624	328	635	612	792	4
nutricional,	332	624	378	635	612	792	4
es	381	624	389	635	612	792	4
la	393	624	400	635	612	792	4
fuente	403	624	428	635	612	792	4
natural	432	624	460	635	612	792	4
de	463	624	473	635	612	792	4
proteína	476	624	509	635	612	792	4
vegetal	512	624	541	635	612	792	4
económica	71	636	114	647	612	792	4
con	117	636	131	647	612	792	4
una	134	636	149	647	612	792	4
mayor	151	636	177	647	612	792	4
proporción	180	636	224	647	612	792	4
de	226	636	236	647	612	792	4
aminoácidos	238	636	289	647	612	792	4
esenciales,	292	636	335	647	612	792	4
el	337	636	345	647	612	792	4
valor	347	636	368	647	612	792	4
calórico	371	636	403	647	612	792	4
es	405	636	414	647	612	792	4
mayor	416	636	442	647	612	792	4
que	445	636	459	647	612	792	4
el	462	636	469	647	612	792	4
de	472	636	481	647	612	792	4
otros	484	636	504	647	612	792	4
cereales,	506	636	541	647	612	792	4
y	71	647	76	659	612	792	4
tanto	78	647	98	659	612	792	4
en	101	647	111	659	612	792	4
grano	113	647	136	659	612	792	4
como	139	647	161	659	612	792	4
en	163	647	173	659	612	792	4
harina	176	647	201	659	612	792	4
alcanza	203	647	233	659	612	792	4
350	236	647	251	659	612	792	4
Kcal/100g,	254	647	298	659	612	792	4
que	301	647	315	659	612	792	4
lo	317	647	325	659	612	792	4
caracteriza	328	647	371	659	612	792	4
como	374	647	396	659	612	792	4
un	398	647	408	659	612	792	4
alimento	411	647	446	659	612	792	4
apropiado	448	647	489	659	612	792	4
para	491	647	508	659	612	792	4
zonas	511	647	534	659	612	792	4
y	536	647	541	659	612	792	4
épocas	71	659	98	670	612	792	4
frías	101	659	119	670	612	792	4
[13].	121	659	140	670	612	792	4
De	92	671	104	682	612	792	4
acuerdo	107	671	139	682	612	792	4
a	142	671	147	682	612	792	4
los	150	671	162	682	612	792	4
valores	165	671	194	682	612	792	4
promedios	198	671	240	682	612	792	4
de	243	671	253	682	612	792	4
proteínas	256	671	293	682	612	792	4
de	296	671	306	682	612	792	4
11,66	309	671	331	682	612	792	4
a	335	671	339	682	612	792	4
15,17%	342	671	373	682	612	792	4
obtenidos	377	671	416	682	612	792	4
en	419	671	429	682	612	792	4
el	432	671	439	682	612	792	4
presente	442	671	476	682	612	792	4
trabajo,	479	671	510	682	612	792	4
se	513	671	521	682	612	792	4
dice	524	671	541	682	612	792	4
que	71	683	85	694	612	792	4
la	88	683	95	694	612	792	4
cantidad	98	683	132	694	612	792	4
de	134	683	144	694	612	792	4
proteínas	147	683	183	694	612	792	4
de	186	683	195	694	612	792	4
la	198	683	205	694	612	792	4
quinua	208	683	235	694	612	792	4
depende	238	683	271	694	612	792	4
de	274	683	283	694	612	792	4
la	286	683	293	694	612	792	4
variedad.	296	683	333	694	612	792	4
Aunque	335	683	367	694	612	792	4
generalmente	370	683	423	694	612	792	4
tenga	426	683	448	694	612	792	4
una	450	683	465	694	612	792	4
mayor	467	683	493	694	612	792	4
cantidad	495	683	529	694	612	792	4
de	532	683	541	694	612	792	4
Downloadable	152	705	199	714	612	792	4
from:	201	705	219	714	612	792	4
Revista	221	705	245	714	612	792	4
Boliviana	247	705	278	714	612	792	4
4	303	705	309	719	612	792	4
de	329	705	337	714	612	792	4
Química.	339	705	368	714	612	792	4
Volumen	370	705	400	714	612	792	4
36	402	705	410	714	612	792	4
Nº1.	412	705	426	714	612	792	4
Año	428	705	442	714	612	792	4
2019	444	705	460	714	612	792	4
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	4
,	287	715	290	728	612	792	4
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	4
REVISTA	71	38	117	47	612	792	5
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	5
DE	190	38	203	47	612	792	5
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	5
Received	324	43	358	49	612	792	5
03	362	43	370	49	612	792	5
01	375	43	383	49	612	792	5
2019	387	43	404	49	612	792	5
36(1);	408	43	433	49	612	792	5
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	5
2019	480	43	496	49	612	792	5
Accepted	324	51	358	57	612	792	5
04	362	51	370	57	612	792	5
25	375	51	383	57	612	792	5
2019	387	51	404	57	612	792	5
Published	324	59	362	65	612	792	5
04	366	59	375	65	612	792	5
30	379	59	387	65	612	792	5
2019;	391	59	412	65	612	792	5
DOI:	417	59	433	65	612	792	5
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	5
ISSN	71	50	88	56	612	792	5
0250-5460	92	50	130	56	612	792	5
Rev.	134	50	151	56	612	792	5
Bol.	155	50	172	56	612	792	5
Quim.	176	50	197	56	612	792	5
Paper	201	50	222	56	612	792	5
edition	226	50	256	56	612	792	5
ISSN	71	58	88	64	612	792	5
2078-3949	92	58	130	64	612	792	5
Rev.	134	58	151	64	612	792	5
boliv.	155	58	180	64	612	792	5
quim.	184	58	205	64	612	792	5
Electronic	210	58	252	64	612	792	5
edition	256	58	285	64	612	792	5
Roberta	71	66	96	71	612	792	5
B.	100	66	107	71	612	792	5
Anaya	111	66	129	71	612	792	5
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	5
et	165	66	172	71	612	792	5
al.	175	66	186	71	612	792	5
RBQ	190	66	200	71	612	792	5
Vol.	204	66	218	71	612	792	5
36,	222	66	233	71	612	792	5
No.1,	236	66	254	71	612	792	5
pp.	258	66	269	71	612	792	5
1-9,	272	66	287	71	612	792	5
2019	290	66	305	71	612	792	5
proteínas	71	72	108	83	612	792	5
en	111	72	121	83	612	792	5
relación	124	72	156	83	612	792	5
con	160	72	174	83	612	792	5
la	178	72	185	83	612	792	5
mayoría	189	72	221	83	612	792	5
de	225	72	234	83	612	792	5
granos,	238	72	267	83	612	792	5
la	271	72	278	83	612	792	5
quinua	281	72	309	83	612	792	5
se	312	72	320	83	612	792	5
conoce	324	72	352	83	612	792	5
más	356	72	372	83	612	792	5
por	375	72	388	83	612	792	5
la	392	72	399	83	612	792	5
calidad	402	72	431	83	612	792	5
de	435	72	444	83	612	792	5
las	448	72	459	83	612	792	5
mismas;	462	72	495	83	612	792	5
es	499	72	507	83	612	792	5
decir	511	72	531	83	612	792	5
la	534	72	541	83	612	792	5
presencia	71	84	109	95	612	792	5
de	112	84	121	95	612	792	5
los	124	84	136	95	612	792	5
ocho	139	84	158	95	612	792	5
aminoácidos	161	84	212	95	612	792	5
esenciales.	214	84	258	95	612	792	5
Abugoch	261	84	297	95	612	792	5
[14],	300	84	319	95	612	792	5
menciona	322	84	361	95	612	792	5
que	364	84	378	95	612	792	5
la	381	84	388	95	612	792	5
quinua	391	84	419	95	612	792	5
se	421	84	430	95	612	792	5
destaca	433	84	462	95	612	792	5
principalmente	465	84	525	95	612	792	5
por	528	84	541	95	612	792	5
su	71	96	80	107	612	792	5
alto	83	96	98	107	612	792	5
contenido	101	96	141	107	612	792	5
de	144	96	153	107	612	792	5
proteínas,	157	96	196	107	612	792	5
que	199	96	214	107	612	792	5
varía	217	96	237	107	612	792	5
desde	240	96	263	107	612	792	5
12	266	96	276	107	612	792	5
a	279	96	284	107	612	792	5
23	287	96	297	107	612	792	5
%,	300	96	311	107	612	792	5
con	314	96	329	107	612	792	5
un	332	96	342	107	612	792	5
valor	345	96	366	107	612	792	5
promedio	369	96	407	107	612	792	5
de	410	96	420	107	612	792	5
16,3	423	96	440	107	612	792	5
%.	444	96	454	107	612	792	5
En	458	96	469	107	612	792	5
comparación	472	96	524	107	612	792	5
con	527	96	541	107	612	792	5
los	71	107	83	118	612	792	5
granos	85	107	112	118	612	792	5
de	115	107	124	118	612	792	5
cereales	127	107	159	118	612	792	5
tradicionales,	161	107	215	118	612	792	5
este	218	107	233	118	612	792	5
valor	236	107	257	118	612	792	5
resulta	259	107	286	118	612	792	5
mayor	288	107	314	118	612	792	5
que	316	107	331	118	612	792	5
el	333	107	341	118	612	792	5
de	343	107	353	118	612	792	5
cebada	355	107	383	118	612	792	5
(11	386	107	399	118	612	792	5
%),	402	107	416	118	612	792	5
arroz	418	107	439	118	612	792	5
(7,5	441	107	457	118	612	792	5
%)	460	107	472	118	612	792	5
o	474	107	479	118	612	792	5
maíz	482	107	501	118	612	792	5
(13,4	504	107	524	118	612	792	5
%),	527	107	541	118	612	792	5
y	71	119	76	130	612	792	5
comparable	78	119	125	130	612	792	5
al	128	119	135	130	612	792	5
del	137	119	150	130	612	792	5
trigo	152	119	171	130	612	792	5
(15,4	174	119	195	130	612	792	5
%)	197	119	209	130	612	792	5
[14].	211	119	231	130	612	792	5
Respecto	71	145	108	154	612	792	5
al	110	145	118	154	612	792	5
contenido	120	145	161	154	612	792	5
de	164	145	173	154	612	792	5
grasas:	176	145	206	154	612	792	5
Las	71	166	85	177	612	792	5
muestras	89	166	125	177	612	792	5
provenientes	129	166	180	177	612	792	5
de	184	166	193	177	612	792	5
Acocro	197	168	228	177	612	792	5
exhiben	232	166	263	177	612	792	5
una	267	166	282	177	612	792	5
diferencia	285	166	326	177	612	792	5
significativa	329	166	379	177	612	792	5
entre	383	166	403	177	612	792	5
las	407	166	418	177	612	792	5
accesiones	422	166	464	177	612	792	5
Blanca	468	166	496	177	612	792	5
(6,13%)	500	166	532	177	612	792	5
y	536	166	541	177	612	792	5
Roja	71	178	90	189	612	792	5
(5,03%);	93	178	128	189	612	792	5
sin	131	178	143	189	612	792	5
embargo,	146	178	183	189	612	792	5
entre	186	178	206	189	612	792	5
las	209	178	220	189	612	792	5
accesiones	223	178	266	189	612	792	5
Amarilla	269	178	305	189	612	792	5
y	308	178	313	189	612	792	5
Negra	315	178	340	189	612	792	5
no.	343	178	355	189	612	792	5
En	358	178	369	189	612	792	5
caso	372	178	390	189	612	792	5
de	393	178	402	189	612	792	5
la	405	178	413	189	612	792	5
quinua	416	178	443	189	612	792	5
de	446	178	455	189	612	792	5
Chiara	458	180	488	189	612	792	5
la	491	178	498	189	612	792	5
diferencia	501	178	541	189	612	792	5
significativa	71	190	120	201	612	792	5
es	126	190	135	201	612	792	5
entre	141	190	161	201	612	792	5
la	167	190	174	201	612	792	5
Blanca	180	190	207	201	612	792	5
(6,27%)	213	190	246	201	612	792	5
y	252	190	257	201	612	792	5
la	263	190	270	201	612	792	5
Negra	276	190	300	201	612	792	5
(5,3%)	306	190	334	201	612	792	5
y	340	190	345	201	612	792	5
en	350	190	360	201	612	792	5
la	366	190	373	201	612	792	5
quinua	379	190	406	201	612	792	5
de	412	190	421	201	612	792	5
Tambillo	427	192	466	201	612	792	5
existe	472	190	495	201	612	792	5
el	501	190	508	201	612	792	5
mismo	514	190	541	201	612	792	5
comportamiento.	71	201	139	212	612	792	5
El	92	213	101	224	612	792	5
contenido	105	213	145	224	612	792	5
de	149	213	158	224	612	792	5
grasas	162	213	187	224	612	792	5
oscila	191	213	215	224	612	792	5
entre	218	213	239	224	612	792	5
5,03	243	213	260	224	612	792	5
y	264	213	269	224	612	792	5
6,27	273	213	291	224	612	792	5
%	295	213	303	224	612	792	5
con	307	213	321	224	612	792	5
cifras	325	213	348	224	612	792	5
incrementadas	351	213	409	224	612	792	5
en	413	213	423	224	612	792	5
la	427	213	434	224	612	792	5
accesión	438	213	472	224	612	792	5
Blanca	476	213	504	224	612	792	5
tanto	508	213	528	224	612	792	5
de	532	213	541	224	612	792	5
Chiara,	71	227	104	236	612	792	5
Acocro	108	227	138	236	612	792	5
y	142	225	147	236	612	792	5
Tambillo.	151	227	193	236	612	792	5
Aproximadamente	197	225	271	236	612	792	5
la	275	225	282	236	612	792	5
mitad	286	225	309	236	612	792	5
de	313	225	323	236	612	792	5
las	327	225	338	236	612	792	5
grasas	342	225	367	236	612	792	5
de	371	225	380	236	612	792	5
la	384	225	392	236	612	792	5
quinua	396	225	423	236	612	792	5
están	427	225	448	236	612	792	5
compuestas	451	225	498	236	612	792	5
por	502	225	516	236	612	792	5
ácido	520	225	541	236	612	792	5
linoleico	71	237	106	248	612	792	5
(conocido	109	237	149	248	612	792	5
como	152	237	175	248	612	792	5
Omega	178	237	206	248	612	792	5
6),	210	237	220	248	612	792	5
a	223	237	228	248	612	792	5
continuación,	231	237	285	248	612	792	5
le	288	237	295	248	612	792	5
sigue	298	237	320	248	612	792	5
el	323	237	330	248	612	792	5
ácido	333	237	354	248	612	792	5
oleico	357	237	382	248	612	792	5
(que	385	237	403	248	612	792	5
es	406	237	414	248	612	792	5
el	417	237	424	248	612	792	5
ácido	427	237	449	248	612	792	5
graso	452	237	474	248	612	792	5
típico	477	237	500	248	612	792	5
del	503	237	515	248	612	792	5
aceite	518	237	541	248	612	792	5
de	71	248	80	259	612	792	5
oliva)	83	248	107	259	612	792	5
en	110	248	119	259	612	792	5
una	122	248	137	259	612	792	5
proporción	140	248	184	259	612	792	5
del	187	248	199	259	612	792	5
25%.	202	248	223	259	612	792	5
El	226	248	235	259	612	792	5
resto	237	248	257	259	612	792	5
se	260	248	268	259	612	792	5
reparte	271	248	299	259	612	792	5
entre	302	248	322	259	612	792	5
las	325	248	336	259	612	792	5
grasas	339	248	364	259	612	792	5
saturadas	367	248	404	259	612	792	5
(palmítico	407	248	448	259	612	792	5
principalmente),	451	248	517	259	612	792	5
ácido	520	248	541	259	612	792	5
alfa-linoleico	71	260	124	271	612	792	5
(Omega	127	260	159	271	612	792	5
3),	162	260	173	271	612	792	5
y	175	260	180	271	612	792	5
otras	183	260	202	271	612	792	5
grasas.	205	260	233	271	612	792	5
Omega	235	260	264	271	612	792	5
3	267	260	272	271	612	792	5
y	275	260	280	271	612	792	5
6	282	260	287	271	612	792	5
se	290	260	298	271	612	792	5
consideran	301	260	344	271	612	792	5
ácidos	347	260	373	271	612	792	5
grasos	375	260	401	271	612	792	5
esenciales	403	260	444	271	612	792	5
para	447	260	464	271	612	792	5
la	467	260	474	271	612	792	5
nutrición	476	260	513	271	612	792	5
siendo	515	260	541	271	612	792	5
inexistentes	71	272	118	283	612	792	5
en	121	272	130	283	612	792	5
el	133	272	140	283	612	792	5
organismo	143	272	185	283	612	792	5
humano	187	272	220	283	612	792	5
[15].	222	272	241	283	612	792	5
El	92	283	101	295	612	792	5
contenido	104	283	143	295	612	792	5
de	146	283	155	295	612	792	5
grasa	158	283	179	295	612	792	5
promedio	182	283	220	295	612	792	5
en	223	283	232	295	612	792	5
las	235	283	246	295	612	792	5
semillas	249	283	282	295	612	792	5
de	284	283	294	295	612	792	5
quinua	296	283	324	295	612	792	5
se	326	283	334	295	612	792	5
encuentra	337	283	376	295	612	792	5
en	379	283	388	295	612	792	5
el	391	283	398	295	612	792	5
rango	400	283	423	295	612	792	5
de	426	283	435	295	612	792	5
5,0	438	283	451	295	612	792	5
a	453	283	458	295	612	792	5
6,3	460	283	473	295	612	792	5
%,	475	283	486	295	612	792	5
mayor	489	283	514	295	612	792	5
que	517	283	531	295	612	792	5
el	534	283	541	295	612	792	5
del	71	295	83	306	612	792	5
maíz	88	295	107	306	612	792	5
(3	111	295	120	306	612	792	5
a	124	295	129	306	612	792	5
4	133	295	138	306	612	792	5
%).	142	295	157	306	612	792	5
El	161	295	170	306	612	792	5
hecho	174	295	198	306	612	792	5
de	203	295	212	306	612	792	5
que	216	295	231	306	612	792	5
algunas	235	295	266	306	612	792	5
variedades	270	295	313	306	612	792	5
de	318	295	327	306	612	792	5
quinua	332	295	359	306	612	792	5
hayan	363	295	387	306	612	792	5
mostrado	392	295	429	306	612	792	5
concentraciones	433	295	498	306	612	792	5
de	502	295	512	306	612	792	5
grasas	516	295	541	306	612	792	5
cercanas	71	307	105	318	612	792	5
a	108	307	113	318	612	792	5
9,7	115	307	128	318	612	792	5
%	131	307	139	318	612	792	5
ha	142	307	151	318	612	792	5
llevado	154	307	184	318	612	792	5
a	186	307	191	318	612	792	5
que	194	307	208	318	612	792	5
algunos	211	307	242	318	612	792	5
autores	245	307	274	318	612	792	5
la	277	307	284	318	612	792	5
consideren	287	307	330	318	612	792	5
como	333	307	355	318	612	792	5
un	358	307	368	318	612	792	5
potencial	370	307	407	318	612	792	5
cultivo	410	307	438	318	612	792	5
oleaginoso	440	307	484	318	612	792	5
[16,	487	307	503	318	612	792	5
17].	505	307	521	318	612	792	5
Esta	524	307	541	318	612	792	5
fracción	71	319	104	330	612	792	5
lipídica	108	319	138	330	612	792	5
es	141	319	150	330	612	792	5
rica	153	319	168	330	612	792	5
en	172	319	182	330	612	792	5
ácidos	185	319	211	330	612	792	5
grasos	215	319	240	330	612	792	5
insaturados	244	319	290	330	612	792	5
(86	294	319	307	330	612	792	5
%),	311	319	325	330	612	792	5
destacándose	328	319	381	330	612	792	5
la	385	319	392	330	612	792	5
presencia	396	319	434	330	612	792	5
de	438	319	447	330	612	792	5
grandes	451	319	482	330	612	792	5
cantidades	486	319	528	330	612	792	5
de	532	319	541	330	612	792	5
ácidos	71	330	97	341	612	792	5
grasos	99	330	125	341	612	792	5
esenciales	128	330	168	341	612	792	5
como	171	330	193	341	612	792	5
el	196	330	203	341	612	792	5
linoleico:	206	330	244	341	612	792	5
48,2	246	330	264	341	612	792	5
a	267	330	271	341	612	792	5
56	274	330	284	341	612	792	5
g/100	287	330	309	341	612	792	5
g)	312	330	320	341	612	792	5
y	323	330	328	341	612	792	5
linolénico:	331	330	374	341	612	792	5
3,8	376	330	389	341	612	792	5
a	391	330	396	341	612	792	5
8,3	399	330	411	341	612	792	5
g/100	414	330	437	341	612	792	5
g	439	330	444	341	612	792	5
[18].	447	330	466	341	612	792	5
A	469	330	476	341	612	792	5
pesar	479	330	500	341	612	792	5
de	503	330	512	341	612	792	5
su	515	330	524	341	612	792	5
alto	526	330	541	341	612	792	5
contenido	71	342	111	353	612	792	5
de	114	342	123	353	612	792	5
grasa	127	342	148	353	612	792	5
y	151	342	156	353	612	792	5
grado	160	342	183	353	612	792	5
de	186	342	196	353	612	792	5
insaturación,	199	342	251	353	612	792	5
se	254	342	262	353	612	792	5
ha	266	342	275	353	612	792	5
señalado	279	342	314	353	612	792	5
un	317	342	327	353	612	792	5
alto	330	342	345	353	612	792	5
grado	349	342	372	353	612	792	5
de	375	342	385	353	612	792	5
estabilidad	388	342	431	353	612	792	5
de	435	342	444	353	612	792	5
las	448	342	459	353	612	792	5
grasas	462	342	487	353	612	792	5
de	490	342	500	353	612	792	5
la	503	342	511	353	612	792	5
quinua	514	342	541	353	612	792	5
frente	71	354	94	365	612	792	5
a	98	354	102	365	612	792	5
la	106	354	113	365	612	792	5
oxidación.	116	354	158	365	612	792	5
Esta	162	354	179	365	612	792	5
propiedad	182	354	222	365	612	792	5
ha	226	354	235	365	612	792	5
sido	239	354	255	365	612	792	5
atribuida	259	354	294	365	612	792	5
al	298	354	305	365	612	792	5
alto	308	354	323	365	612	792	5
contenido	326	354	366	365	612	792	5
de	369	354	379	365	612	792	5
vitamina	382	354	417	365	612	792	5
E	420	354	426	365	612	792	5
(α-tocoferol)	430	354	481	365	612	792	5
presente	484	354	518	365	612	792	5
en	521	354	531	365	612	792	5
el	534	354	541	365	612	792	5
aceite	71	365	94	376	612	792	5
extraído	98	365	131	376	612	792	5
de	134	365	144	376	612	792	5
granos	147	365	174	376	612	792	5
de	177	365	187	376	612	792	5
quinua	190	365	218	376	612	792	5
[16].	221	365	240	376	612	792	5
Un	244	365	256	376	612	792	5
aspecto	260	365	290	376	612	792	5
a	293	365	298	376	612	792	5
destacar	301	365	334	376	612	792	5
es	337	365	346	376	612	792	5
que	349	365	364	376	612	792	5
la	367	365	374	376	612	792	5
semilla	378	365	407	376	612	792	5
de	410	365	419	376	612	792	5
quinua	423	365	450	376	612	792	5
no	454	365	464	376	612	792	5
contiene	467	365	501	376	612	792	5
proteínas	504	365	541	376	612	792	5
formadoras	71	377	117	388	612	792	5
de	119	377	129	388	612	792	5
gluten,	131	377	159	388	612	792	5
por	161	377	175	388	612	792	5
lo	177	377	185	388	612	792	5
que	188	377	202	388	612	792	5
puede	205	377	229	388	612	792	5
ser	231	377	243	388	612	792	5
consumida	245	377	289	388	612	792	5
por	291	377	305	388	612	792	5
personas	307	377	342	388	612	792	5
celíacas	345	377	377	388	612	792	5
o	379	377	384	388	612	792	5
alérgicas	387	377	422	388	612	792	5
al	425	377	432	388	612	792	5
trigo	435	377	453	388	612	792	5
[19].	456	377	475	388	612	792	5
Respecto	71	403	108	412	612	792	5
al	110	403	118	412	612	792	5
contenido	121	403	161	412	612	792	5
de	164	403	173	412	612	792	5
fibra:	176	403	199	412	612	792	5
La	71	424	82	435	612	792	5
quinua	84	424	112	435	612	792	5
del	114	424	127	435	612	792	5
distrito	129	424	158	435	612	792	5
de	160	424	170	435	612	792	5
Acocro	172	426	203	435	612	792	5
respecto	206	424	239	435	612	792	5
al	242	424	249	435	612	792	5
contenido	252	424	292	435	612	792	5
de	294	424	304	435	612	792	5
fibra	306	424	325	435	612	792	5
no	328	424	338	435	612	792	5
existe	341	424	364	435	612	792	5
diferencia	367	424	407	435	612	792	5
significativa	410	424	459	435	612	792	5
entre	462	424	482	435	612	792	5
las	485	424	496	435	612	792	5
accesiones	498	424	541	435	612	792	5
estudiadas,	71	436	115	447	612	792	5
es	121	436	129	447	612	792	5
decir	135	436	155	447	612	792	5
entre	160	436	180	447	612	792	5
la	186	436	193	447	612	792	5
Blanca,	199	436	229	447	612	792	5
Amarilla,	235	436	273	447	612	792	5
Roja	278	436	297	447	612	792	5
y	303	436	308	447	612	792	5
Negra.	313	436	340	447	612	792	5
En	346	436	357	447	612	792	5
el	363	436	370	447	612	792	5
distrito	375	436	404	447	612	792	5
de	409	436	419	447	612	792	5
Chiara	424	438	455	447	612	792	5
sí	460	436	467	447	612	792	5
existe	472	436	496	447	612	792	5
diferencia	501	436	541	447	612	792	5
significativa	71	448	120	459	612	792	5
entre	125	448	145	459	612	792	5
las	150	448	161	459	612	792	5
accesiones	166	448	209	459	612	792	5
Blanca	214	448	242	459	612	792	5
(4,15%)	246	448	279	459	612	792	5
y	284	448	289	459	612	792	5
Negra	294	448	318	459	612	792	5
(3,4%);	323	448	353	459	612	792	5
de	358	448	367	459	612	792	5
similar	406	448	434	459	612	792	5
la	439	448	446	459	612	792	5
quinua	451	448	478	459	612	792	5
procedente	483	448	527	459	612	792	5
de	532	448	541	459	612	792	5
Tambillo	71	462	110	471	612	792	5
tiene	112	459	132	471	612	792	5
igual	135	459	155	471	612	792	5
comportamiento,	157	459	225	471	612	792	5
o	228	459	233	471	612	792	5
sea,	236	459	251	471	612	792	5
existe	254	459	277	471	612	792	5
diferencia	280	459	320	471	612	792	5
significativa	322	459	372	471	612	792	5
entre	374	459	394	471	612	792	5
las	397	459	408	471	612	792	5
accesiones	411	459	454	471	612	792	5
Blanca	456	459	484	471	612	792	5
(4%)	487	459	507	471	612	792	5
y	509	459	514	471	612	792	5
Negra	517	459	541	471	612	792	5
(3,27%).	71	471	106	482	612	792	5
Los	92	483	107	494	612	792	5
resultados	110	483	151	494	612	792	5
del	154	483	166	494	612	792	5
contenido	169	483	209	494	612	792	5
de	212	483	221	494	612	792	5
fibra	224	483	243	494	612	792	5
oscilan	246	483	275	494	612	792	5
entre	277	483	298	494	612	792	5
3,27	301	483	318	494	612	792	5
y	321	483	326	494	612	792	5
4,15	329	483	346	494	612	792	5
%	349	483	358	494	612	792	5
con	361	483	375	494	612	792	5
valores	378	483	407	494	612	792	5
ligeramente	410	483	457	494	612	792	5
incrementados	460	483	519	494	612	792	5
en	522	483	531	494	612	792	5
la	534	483	541	494	612	792	5
accesión	71	495	105	506	612	792	5
Blanca	110	495	138	506	612	792	5
respecto	142	495	175	506	612	792	5
a	180	495	184	506	612	792	5
la	188	495	196	506	612	792	5
Negra,	200	495	227	506	612	792	5
tanto	231	495	251	506	612	792	5
de	256	495	265	506	612	792	5
Chiara,	269	497	302	506	612	792	5
Acocro	306	497	337	506	612	792	5
y	341	495	346	506	612	792	5
Tambillo.	351	497	392	506	612	792	5
Sin	396	495	410	506	612	792	5
embargo,	414	495	452	506	612	792	5
no	456	495	466	506	612	792	5
se	470	495	479	506	612	792	5
ha	483	495	492	506	612	792	5
encontrado	497	495	541	506	612	792	5
diferencia	71	507	111	518	612	792	5
significativa	114	507	163	518	612	792	5
(p	166	507	175	518	612	792	5
>	178	507	183	518	612	792	5
0,05)	186	507	207	518	612	792	5
entre	210	507	230	518	612	792	5
las	233	507	244	518	612	792	5
accesiones	247	507	290	518	612	792	5
Blanca,	293	507	323	518	612	792	5
Amarilla	326	507	361	518	612	792	5
y	364	507	369	518	612	792	5
Roja	372	507	391	518	612	792	5
en	394	507	403	518	612	792	5
Chiara,	406	509	439	518	612	792	5
Acocro	442	509	472	518	612	792	5
y	475	507	480	518	612	792	5
Tambillo.	483	509	524	518	612	792	5
Por	527	507	541	518	612	792	5
lo	71	518	79	530	612	792	5
tanto	81	518	101	530	612	792	5
se	104	518	112	530	612	792	5
encontró	115	518	150	530	612	792	5
mayor	152	518	178	530	612	792	5
porcentaje	180	518	222	530	612	792	5
de	225	518	234	530	612	792	5
fibra	237	518	256	530	612	792	5
en	258	518	268	530	612	792	5
la	270	518	277	530	612	792	5
accesión	280	518	314	530	612	792	5
Blanca	317	518	345	530	612	792	5
procedente	347	518	391	530	612	792	5
de	394	518	403	530	612	792	5
Chiara.	406	521	438	530	612	792	5
Respecto	71	544	108	553	612	792	5
al	110	544	118	553	612	792	5
contenido	120	544	161	553	612	792	5
de	164	544	173	553	612	792	5
cenizas:	176	544	209	553	612	792	5
Las	71	565	85	577	612	792	5
muestras	88	565	124	577	612	792	5
procedentes	126	565	174	577	612	792	5
de	177	565	186	577	612	792	5
Acocro,	189	568	222	577	612	792	5
muestran	225	565	261	577	612	792	5
diferencias	264	565	308	577	612	792	5
significativas	310	565	364	577	612	792	5
entre	366	565	387	577	612	792	5
las	389	565	400	577	612	792	5
accesiones	403	565	446	577	612	792	5
Blanca	448	565	476	577	612	792	5
y	479	565	484	577	612	792	5
Amarilla,	486	565	524	577	612	792	5
con	527	565	541	577	612	792	5
valores	71	577	100	588	612	792	5
de	102	577	112	588	612	792	5
2,74	114	577	132	588	612	792	5
y	135	577	140	588	612	792	5
3,69%	142	577	168	588	612	792	5
respectivamente;	171	577	238	588	612	792	5
en	241	577	250	588	612	792	5
cambio	253	577	282	588	612	792	5
entre	285	577	305	588	612	792	5
la	307	577	315	588	612	792	5
Roja	317	577	336	588	612	792	5
y	338	577	343	588	612	792	5
la	346	577	353	588	612	792	5
Negra	356	577	380	588	612	792	5
no	383	577	393	588	612	792	5
existe	395	577	419	588	612	792	5
significancia	421	577	472	588	612	792	5
estadística.	475	577	519	588	612	792	5
En	92	589	103	600	612	792	5
caso	107	589	125	600	612	792	5
de	129	589	139	600	612	792	5
la	142	589	150	600	612	792	5
quinua	154	589	181	600	612	792	5
de	185	589	194	600	612	792	5
Chiara,	198	591	231	600	612	792	5
existe	235	589	258	600	612	792	5
diferencia	262	589	302	600	612	792	5
significativa	306	589	355	600	612	792	5
entre	359	589	379	600	612	792	5
las	383	589	394	600	612	792	5
accesiones	398	589	441	600	612	792	5
Blanca	445	589	473	600	612	792	5
(4,1%)	476	589	504	600	612	792	5
y	508	589	513	600	612	792	5
Negra	517	589	541	600	612	792	5
(2,83%);	71	601	106	612	612	792	5
sin	109	601	121	612	612	792	5
existir	123	601	148	612	612	792	5
diferencia	151	601	191	612	612	792	5
importante	193	601	237	612	612	792	5
entre	239	601	259	612	612	792	5
las	262	601	273	612	612	792	5
accesiones	275	601	318	612	612	792	5
Amarilla	321	601	356	612	612	792	5
y	359	601	364	612	612	792	5
Roja.	366	601	388	612	612	792	5
La	92	613	103	624	612	792	5
quinua	107	613	134	624	612	792	5
procedente	138	613	182	624	612	792	5
de	185	613	195	624	612	792	5
Tambillo,	198	615	240	624	612	792	5
muestra	243	613	275	624	612	792	5
diferencias	279	613	323	624	612	792	5
significativas	326	613	380	624	612	792	5
entre	383	613	403	624	612	792	5
las	407	613	418	624	612	792	5
accesiones	422	613	465	624	612	792	5
Blanca	468	613	496	624	612	792	5
(4,23%)	500	613	533	624	612	792	5
y	536	613	541	624	612	792	5
Negra	71	624	95	635	612	792	5
(2,87%),	98	624	133	635	612	792	5
en	136	624	145	635	612	792	5
cambio	148	624	177	635	612	792	5
entre	180	624	200	635	612	792	5
las	203	624	214	635	612	792	5
accesiones	216	624	259	635	612	792	5
Amarilla	262	624	297	635	612	792	5
y	300	624	305	635	612	792	5
Roja	308	624	327	635	612	792	5
no	329	624	339	635	612	792	5
se	342	624	350	635	612	792	5
demuestra	353	624	394	635	612	792	5
diferencia	397	624	437	635	612	792	5
significativa.	440	624	492	635	612	792	5
Por	494	624	508	635	612	792	5
lo	511	624	519	635	612	792	5
tanto	521	624	541	635	612	792	5
se	71	636	79	647	612	792	5
encontró	82	636	117	647	612	792	5
mayor	119	636	145	647	612	792	5
contenido	147	636	187	647	612	792	5
de	190	636	199	647	612	792	5
cenizas	202	636	231	647	612	792	5
en	234	636	243	647	612	792	5
la	246	636	253	647	612	792	5
accesión	255	636	290	647	612	792	5
Blanca	292	636	320	647	612	792	5
procedente	323	636	367	647	612	792	5
de	369	636	379	647	612	792	5
Tambillo.	381	638	423	647	612	792	5
Respecto	71	662	108	671	612	792	5
al	110	662	118	671	612	792	5
contenido	121	662	161	671	612	792	5
de	164	662	173	671	612	792	5
humedad:	176	662	218	671	612	792	5
Downloadable	152	705	199	714	612	792	5
from:	201	705	219	714	612	792	5
Revista	221	705	245	714	612	792	5
Boliviana	247	705	278	714	612	792	5
5	303	705	309	719	612	792	5
de	329	705	337	714	612	792	5
Química.	339	705	368	714	612	792	5
Volumen	370	705	400	714	612	792	5
36	402	705	410	714	612	792	5
Nº1.	412	705	426	714	612	792	5
Año	428	705	442	714	612	792	5
2019	444	705	460	714	612	792	5
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	5
,	287	715	290	728	612	792	5
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	5
REVISTA	71	38	117	47	612	792	6
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	6
DE	190	38	203	47	612	792	6
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	6
Received	324	43	358	49	612	792	6
03	362	43	370	49	612	792	6
01	375	43	383	49	612	792	6
2019	387	43	404	49	612	792	6
36(1);	408	43	433	49	612	792	6
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	6
2019	480	43	496	49	612	792	6
Accepted	324	51	358	57	612	792	6
04	362	51	370	57	612	792	6
25	375	51	383	57	612	792	6
2019	387	51	404	57	612	792	6
Published	324	59	362	65	612	792	6
04	366	59	375	65	612	792	6
30	379	59	387	65	612	792	6
2019;	391	59	412	65	612	792	6
DOI:	417	59	433	65	612	792	6
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	6
ISSN	71	50	88	56	612	792	6
0250-5460	92	50	130	56	612	792	6
Rev.	134	50	151	56	612	792	6
Bol.	155	50	172	56	612	792	6
Quim.	176	50	197	56	612	792	6
Paper	201	50	222	56	612	792	6
edition	226	50	256	56	612	792	6
ISSN	71	58	88	64	612	792	6
2078-3949	92	58	130	64	612	792	6
Rev.	134	58	151	64	612	792	6
boliv.	155	58	180	64	612	792	6
quim.	184	58	205	64	612	792	6
Electronic	210	58	252	64	612	792	6
edition	256	58	285	64	612	792	6
Roberta	71	66	96	71	612	792	6
B.	100	66	107	71	612	792	6
Anaya	111	66	129	71	612	792	6
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	6
et	165	66	172	71	612	792	6
al.	175	66	186	71	612	792	6
RBQ	190	66	200	71	612	792	6
Vol.	204	66	218	71	612	792	6
36,	222	66	233	71	612	792	6
No.1,	236	66	254	71	612	792	6
pp.	258	66	269	71	612	792	6
1-9,	272	66	287	71	612	792	6
2019	290	66	305	71	612	792	6
En	71	72	82	83	612	792	6
las	85	72	96	83	612	792	6
muestras	99	72	135	83	612	792	6
de	138	72	147	83	612	792	6
Acocro,	150	74	183	83	612	792	6
se	186	72	195	83	612	792	6
aprecia	198	72	227	83	612	792	6
que	230	72	244	83	612	792	6
no	247	72	257	83	612	792	6
existe	260	72	284	83	612	792	6
diferencia	287	72	327	83	612	792	6
significativa	330	72	379	83	612	792	6
entre	382	72	402	83	612	792	6
las	405	72	416	83	612	792	6
accesiones	419	72	462	83	612	792	6
Blanca	465	72	493	83	612	792	6
(12,15%)	496	72	533	83	612	792	6
y	536	72	541	83	612	792	6
Amarilla	71	84	106	95	612	792	6
(12,27%),	109	84	149	95	612	792	6
Roja	152	84	171	95	612	792	6
(11,96%)	173	84	211	95	612	792	6
y	213	84	218	95	612	792	6
Negra	221	84	245	95	612	792	6
(12,15%),	248	84	288	95	612	792	6
siendo	291	84	317	95	612	792	6
ligeramente	319	84	367	95	612	792	6
superior	369	84	402	95	612	792	6
en	405	84	414	95	612	792	6
la	417	84	424	95	612	792	6
accesión	426	84	461	95	612	792	6
Amarilla.	463	84	501	95	612	792	6
La	92	96	103	107	612	792	6
quinua	106	96	134	107	612	792	6
de	137	96	146	107	612	792	6
Chiara	150	98	180	107	612	792	6
muestra	183	96	215	107	612	792	6
una	218	96	233	107	612	792	6
diferencia	236	96	276	107	612	792	6
significativa	280	96	329	107	612	792	6
en	333	96	342	107	612	792	6
el	346	96	353	107	612	792	6
contenido	356	96	396	107	612	792	6
de	399	96	409	107	612	792	6
humedad	412	96	449	107	612	792	6
de	452	96	462	107	612	792	6
la	465	96	472	107	612	792	6
accesión	476	96	510	107	612	792	6
Blanca	513	96	541	107	612	792	6
(11,94%)	71	108	109	119	612	792	6
frente	111	108	135	119	612	792	6
a	138	108	142	119	612	792	6
la	145	108	152	119	612	792	6
accesión	155	108	190	119	612	792	6
Roja	192	108	211	119	612	792	6
(10%),	214	108	242	119	612	792	6
pero	245	108	262	119	612	792	6
no	265	108	275	119	612	792	6
existe	278	108	301	119	612	792	6
diferencia	304	108	344	119	612	792	6
significativa	347	108	396	119	612	792	6
entre	399	108	419	119	612	792	6
las	422	108	433	119	612	792	6
accesiones	436	108	479	119	612	792	6
Amarilla,	482	108	520	119	612	792	6
Roja	522	108	541	119	612	792	6
y	71	119	76	130	612	792	6
Negra.	78	119	105	130	612	792	6
La	92	131	103	142	612	792	6
muestra	106	131	137	142	612	792	6
procedente	140	131	184	142	612	792	6
de	187	131	197	142	612	792	6
Tambillo,	199	133	241	142	612	792	6
arroja	244	131	267	142	612	792	6
una	270	131	284	142	612	792	6
diferencia	287	131	327	142	612	792	6
significativa	330	131	380	142	612	792	6
entre	383	131	403	142	612	792	6
las	405	131	417	142	612	792	6
accesiones	419	131	462	142	612	792	6
Blanca	465	131	493	142	612	792	6
(13,04%)	496	131	533	142	612	792	6
y	536	131	541	142	612	792	6
Negra	71	143	95	154	612	792	6
(11%),	98	143	126	154	612	792	6
y	128	143	133	154	612	792	6
entre	136	143	156	154	612	792	6
las	159	143	170	154	612	792	6
accesiones	172	143	215	154	612	792	6
Amarilla	218	143	253	154	612	792	6
y	256	143	261	154	612	792	6
Roja	263	143	282	154	612	792	6
no	285	143	295	154	612	792	6
se	298	143	306	154	612	792	6
demostró	308	143	346	154	612	792	6
diferencia	348	143	388	154	612	792	6
significativa.	391	143	443	154	612	792	6
Por	446	143	459	154	612	792	6
lo	462	143	470	154	612	792	6
tanto	472	143	493	154	612	792	6
se	495	143	504	154	612	792	6
encontró	506	143	541	154	612	792	6
mayor	71	155	96	166	612	792	6
contenido	99	155	139	166	612	792	6
de	141	155	151	166	612	792	6
humedad	153	155	190	166	612	792	6
en	192	155	202	166	612	792	6
la	204	155	212	166	612	792	6
accesión	214	155	249	166	612	792	6
Blanca	251	155	279	166	612	792	6
procedente	281	155	325	166	612	792	6
de	328	155	337	166	612	792	6
Tambillo.	340	157	381	166	612	792	6
En	92	166	103	178	612	792	6
la	106	166	113	178	612	792	6
Tabla	116	166	139	178	612	792	6
1,	141	166	149	178	612	792	6
se	151	166	160	178	612	792	6
presentan	162	166	201	178	612	792	6
los	203	166	215	178	612	792	6
valores	217	166	246	178	612	792	6
promedios	249	166	291	178	612	792	6
del	294	166	306	178	612	792	6
contenido	308	166	348	178	612	792	6
de	350	166	360	178	612	792	6
porcentaje	362	166	404	178	612	792	6
de	407	166	416	178	612	792	6
humedad	419	166	456	178	612	792	6
en	458	166	468	178	612	792	6
granos	470	166	497	178	612	792	6
de	499	166	509	178	612	792	6
quinua.	511	166	541	178	612	792	6
La	71	178	81	189	612	792	6
accesión	86	178	120	189	612	792	6
Blanca	125	178	153	189	612	792	6
no	157	178	167	189	612	792	6
difiere	172	178	198	189	612	792	6
significativamente	202	178	276	189	612	792	6
(p	281	178	289	189	612	792	6
>	294	178	299	189	612	792	6
0,05)	304	178	325	189	612	792	6
en	329	178	339	189	612	792	6
las	343	178	354	189	612	792	6
tres	359	178	373	189	612	792	6
localidades	378	178	423	189	612	792	6
al	428	178	435	189	612	792	6
igual	439	178	459	189	612	792	6
que	464	178	478	189	612	792	6
las	483	178	494	189	612	792	6
accesiones	498	178	541	189	612	792	6
Amarilla,	71	190	109	201	612	792	6
Roja	112	190	131	201	612	792	6
y	135	190	140	201	612	792	6
Negra	143	190	168	201	612	792	6
en	171	190	181	201	612	792	6
Acocro;	184	192	218	201	612	792	6
Amarilla	221	190	257	201	612	792	6
y	260	190	265	201	612	792	6
Roja	269	190	288	201	612	792	6
en	291	190	300	201	612	792	6
Tambillo.	304	192	345	201	612	792	6
Los	349	190	364	201	612	792	6
valores	367	190	396	201	612	792	6
de	400	190	409	201	612	792	6
contenidos	413	190	456	201	612	792	6
de	460	190	469	201	612	792	6
humedad	473	190	509	201	612	792	6
en	513	190	522	201	612	792	6
esta	526	190	541	201	612	792	6
localidad	71	202	108	213	612	792	6
varían	111	202	136	213	612	792	6
desde	140	202	162	213	612	792	6
11,73	166	202	188	213	612	792	6
hasta	192	202	212	213	612	792	6
13,04	216	202	238	213	612	792	6
%.	242	202	253	213	612	792	6
Cabe	256	202	276	213	612	792	6
resaltar	280	202	309	213	612	792	6
que	313	202	327	213	612	792	6
en	331	202	340	213	612	792	6
la	343	202	351	213	612	792	6
localidad	354	202	391	213	612	792	6
de	394	202	404	213	612	792	6
Chiara,	407	204	439	213	612	792	6
las	443	202	454	213	612	792	6
accesiones	457	202	500	213	612	792	6
Amarilla,	503	202	541	213	612	792	6
Roja	71	214	90	225	612	792	6
y	93	214	98	225	612	792	6
Negra	101	214	126	225	612	792	6
presentan	129	214	167	225	612	792	6
porcentajes	170	214	216	225	612	792	6
de	219	214	228	225	612	792	6
humedad	231	214	268	225	612	792	6
significativamente	271	214	345	225	612	792	6
menores	348	214	382	225	612	792	6
que	385	214	399	225	612	792	6
la	402	214	410	225	612	792	6
accesión	413	214	447	225	612	792	6
Blanca.	450	214	480	225	612	792	6
En	483	214	495	225	612	792	6
Acocro	497	216	528	225	612	792	6
no	531	214	541	225	612	792	6
hay	71	225	85	237	612	792	6
diferencia	89	225	129	237	612	792	6
entre	133	225	153	237	612	792	6
las	156	225	167	237	612	792	6
cuatro	171	225	196	237	612	792	6
accesiones.	200	225	245	237	612	792	6
Mientras	249	225	284	237	612	792	6
que	288	225	302	237	612	792	6
en	306	225	315	237	612	792	6
Tambillo	319	225	355	237	612	792	6
la	359	225	366	237	612	792	6
accesión	370	225	404	237	612	792	6
Negra	408	225	432	237	612	792	6
presenta	436	225	469	237	612	792	6
un	473	225	483	237	612	792	6
porcentaje	486	225	528	237	612	792	6
de	532	225	541	237	612	792	6
humedad	71	237	108	248	612	792	6
significativamente	110	237	184	248	612	792	6
menor	187	237	212	248	612	792	6
al	215	237	222	248	612	792	6
Blanco.	224	237	255	248	612	792	6
Los	92	249	107	260	612	792	6
resultados	110	249	151	260	612	792	6
obtenidos	153	249	192	260	612	792	6
en	195	249	204	260	612	792	6
el	207	249	214	260	612	792	6
trabajo	216	249	244	260	612	792	6
se	247	249	255	260	612	792	6
enmarcan	258	249	297	260	612	792	6
con	299	249	314	260	612	792	6
lo	316	249	324	260	612	792	6
reportado	326	249	365	260	612	792	6
por	367	249	381	260	612	792	6
Arzapalo	383	249	420	260	612	792	6
et	423	249	430	260	612	792	6
al.	432	249	442	260	612	792	6
[11],	445	249	464	260	612	792	6
que	466	249	481	260	612	792	6
trabajaron	483	249	524	260	612	792	6
con	527	249	541	260	612	792	6
tres	71	261	85	272	612	792	6
variedades	90	261	133	272	612	792	6
de	138	261	147	272	612	792	6
quinua.	152	261	182	272	612	792	6
En	186	261	197	272	612	792	6
cuanto	202	261	229	272	612	792	6
al	233	261	241	272	612	792	6
porcentaje	245	261	287	272	612	792	6
de	292	261	301	272	612	792	6
humedad	306	261	342	272	612	792	6
con	347	261	362	272	612	792	6
valores	366	261	395	272	612	792	6
de	400	261	409	272	612	792	6
11,3,	414	261	434	272	612	792	6
11,5,	438	261	459	272	612	792	6
y	463	261	468	272	612	792	6
11,6%	473	261	499	272	612	792	6
no	503	261	513	272	612	792	6
existe	518	261	541	272	612	792	6
diferencia	71	272	111	283	612	792	6
con	115	272	129	283	612	792	6
(p>0,05).	133	272	170	283	612	792	6
Para	174	272	192	283	612	792	6
los	196	272	207	283	612	792	6
carbohidratos,	211	272	268	283	612	792	6
el	272	272	279	283	612	792	6
mayor	283	272	308	283	612	792	6
porcentaje	312	272	354	283	612	792	6
lo	358	272	366	283	612	792	6
obtuvo	369	272	397	283	612	792	6
la	401	272	408	283	612	792	6
variedad	412	272	446	283	612	792	6
Negra	450	272	475	283	612	792	6
Collana	478	272	509	283	612	792	6
con	513	272	528	283	612	792	6
un	531	272	541	283	612	792	6
71,30%,	71	284	104	295	612	792	6
seguido	108	284	139	295	612	792	6
de	143	284	152	295	612	792	6
la	155	284	163	295	612	792	6
variedad	166	284	201	295	612	792	6
Roja	204	284	223	295	612	792	6
Pasankalla	226	284	269	295	612	792	6
con	273	284	287	295	612	792	6
68,79%	290	284	321	295	612	792	6
y	325	284	330	295	612	792	6
la	333	284	340	295	612	792	6
de	344	284	353	295	612	792	6
menor	356	284	382	295	612	792	6
porcentaje	385	284	427	295	612	792	6
66,37%	431	284	462	295	612	792	6
la	465	284	472	295	612	792	6
variedad	475	284	510	295	612	792	6
Blanca	513	284	541	295	612	792	6
Junín.	71	296	95	307	612	792	6
Estos	98	296	119	307	612	792	6
valores	122	296	151	307	612	792	6
son	154	296	167	307	612	792	6
mayores	170	296	204	307	612	792	6
a	206	296	211	307	612	792	6
los	213	296	225	307	612	792	6
reportados	228	296	270	307	612	792	6
por	273	296	286	307	612	792	6
otros	288	296	308	307	612	792	6
autores	311	296	340	307	612	792	6
[11].	343	296	362	307	612	792	6
Respecto	92	307	129	318	612	792	6
a	132	307	136	318	612	792	6
la	140	307	147	318	612	792	6
quinua	150	307	177	318	612	792	6
amarilla,	180	307	215	318	612	792	6
se	219	307	227	318	612	792	6
tiene	230	307	249	318	612	792	6
el	252	307	260	318	612	792	6
reporte	263	307	291	318	612	792	6
de	294	307	304	318	612	792	6
Bergesse	307	307	343	318	612	792	6
et	346	307	353	318	612	792	6
al.,	356	307	369	318	612	792	6
[20],	372	307	391	318	612	792	6
que	394	307	408	318	612	792	6
refieren	411	307	443	318	612	792	6
como	446	307	468	318	612	792	6
promedio	471	307	509	318	612	792	6
valores	512	307	541	318	612	792	6
de	71	319	80	330	612	792	6
14,6%,	85	319	114	330	612	792	6
6%,	118	319	134	330	612	792	6
4%,	139	319	155	330	612	792	6
2,9%	160	319	181	330	612	792	6
y	185	319	190	330	612	792	6
72,6%	195	319	221	330	612	792	6
en	226	319	235	330	612	792	6
el	240	319	247	330	612	792	6
contenido	252	319	292	330	612	792	6
de	296	319	306	330	612	792	6
proteínas,	311	319	350	330	612	792	6
grasas,	355	319	382	330	612	792	6
fibra	387	319	406	330	612	792	6
cruda,	411	319	435	330	612	792	6
cenizas	440	319	470	330	612	792	6
y	474	319	479	330	612	792	6
carbohidratos,	484	319	541	330	612	792	6
respectivamente	71	331	136	342	612	792	6
[20];	139	331	158	342	612	792	6
comparando	161	331	210	342	612	792	6
con	213	331	227	342	612	792	6
los	230	331	242	342	612	792	6
valores	244	331	273	342	612	792	6
obtenidos	276	331	315	342	612	792	6
en	318	331	327	342	612	792	6
el	330	331	337	342	612	792	6
trabajo	340	331	368	342	612	792	6
en	370	331	380	342	612	792	6
los	382	331	394	342	612	792	6
lugares	397	331	426	342	612	792	6
de	428	331	438	342	612	792	6
muestreo	440	331	477	342	612	792	6
muestran	480	331	516	342	612	792	6
cifras	519	331	541	342	612	792	6
relativamente	71	342	125	354	612	792	6
menores.	128	342	164	354	612	792	6
Amao	92	354	117	365	612	792	6
y	120	354	125	365	612	792	6
Repo	129	354	150	365	612	792	6
[21],	153	354	172	365	612	792	6
al	176	354	183	365	612	792	6
evaluar	187	354	216	365	612	792	6
la	220	354	227	365	612	792	6
composición	230	354	281	365	612	792	6
química	285	354	317	365	612	792	6
en	321	354	330	365	612	792	6
base	333	354	351	365	612	792	6
seca	355	354	372	365	612	792	6
de	375	354	385	365	612	792	6
muestras	388	354	424	365	612	792	6
de	427	354	437	365	612	792	6
quinua	440	354	467	365	612	792	6
de	471	354	480	365	612	792	6
las	484	354	495	365	612	792	6
variedades	498	354	541	365	612	792	6
“Blanca	71	366	103	377	612	792	6
de	106	366	115	377	612	792	6
Junín”,	118	366	147	377	612	792	6
“Amarilla	149	366	189	377	612	792	6
Sacaca”	192	366	224	377	612	792	6
cultivadas	229	366	270	377	612	792	6
en	273	366	282	377	612	792	6
las	285	366	296	377	612	792	6
zonas	299	366	321	377	612	792	6
agroecológicas	324	366	384	377	612	792	6
Yunga	387	366	414	377	612	792	6
(Arequipa)	416	366	460	377	612	792	6
y	463	366	468	377	612	792	6
Valle	471	366	492	377	612	792	6
Interandino	495	366	541	377	612	792	6
(Cusco)	71	378	103	389	612	792	6
respectivamente,	108	378	175	389	612	792	6
y	180	378	185	389	612	792	6
la	190	378	197	389	612	792	6
variedad	202	378	236	389	612	792	6
“Kancolla”	241	378	286	389	612	792	6
cultivada	291	378	328	389	612	792	6
en	333	378	342	389	612	792	6
las	347	378	358	389	612	792	6
zonas	363	378	386	389	612	792	6
agroecológicas	391	378	451	389	612	792	6
Yunga	456	378	483	389	612	792	6
(Arequipa)	487	378	531	389	612	792	6
y	536	378	541	389	612	792	6
Altiplano	71	389	109	400	612	792	6
(Puno);	112	389	142	400	612	792	6
encontraron	145	389	193	400	612	792	6
diferencias	196	389	240	400	612	792	6
significativas	244	389	297	400	612	792	6
(p<0,05)	300	389	335	400	612	792	6
en	338	389	348	400	612	792	6
el	351	389	358	400	612	792	6
contenido	361	389	401	400	612	792	6
de	404	389	413	400	612	792	6
proteína	417	389	449	400	612	792	6
(14,3-18,96	453	389	500	400	612	792	6
%),	503	389	517	400	612	792	6
grasa	520	389	541	400	612	792	6
(4,25-7,88	71	401	113	412	612	792	6
%),	116	401	130	412	612	792	6
ceniza	133	401	159	412	612	792	6
(3,03-4,02	162	401	203	412	612	792	6
%),	206	401	221	412	612	792	6
fibra	224	401	243	412	612	792	6
bruta	246	401	266	412	612	792	6
(2,23-2,91	269	401	311	412	612	792	6
%)	314	401	326	412	612	792	6
y	329	401	334	412	612	792	6
carbohidratos	337	401	391	412	612	792	6
(68,52-72,27	394	401	446	412	612	792	6
%),	449	401	463	412	612	792	6
observándose	466	401	521	412	612	792	6
que	527	401	541	412	612	792	6
todas	71	413	92	424	612	792	6
las	96	413	107	424	612	792	6
muestras	111	413	147	424	612	792	6
cultivadas	150	413	191	424	612	792	6
en	195	413	204	424	612	792	6
la	208	413	216	424	612	792	6
zona	219	413	238	424	612	792	6
agroecológica	242	413	299	424	612	792	6
Yunga	302	413	329	424	612	792	6
presentaron	333	413	380	424	612	792	6
los	384	413	396	424	612	792	6
valores	400	413	429	424	612	792	6
más	432	413	448	424	612	792	6
altos	452	413	471	424	612	792	6
de	475	413	484	424	612	792	6
contenido	488	413	528	424	612	792	6
de	532	413	541	424	612	792	6
proteína	71	424	104	435	612	792	6
[21].	108	424	127	435	612	792	6
Al	131	424	141	435	612	792	6
comparar	145	424	183	435	612	792	6
con	187	424	202	435	612	792	6
los	206	424	217	435	612	792	6
datos	222	424	243	435	612	792	6
de	247	424	256	435	612	792	6
nuestro	260	424	290	435	612	792	6
trabajo	294	424	322	435	612	792	6
se	326	424	334	435	612	792	6
observa	338	424	370	435	612	792	6
que	374	424	388	435	612	792	6
los	392	424	404	435	612	792	6
granos	408	424	435	435	612	792	6
de	439	424	449	435	612	792	6
quinua	453	424	480	435	612	792	6
Blanca	484	424	512	435	612	792	6
de	516	424	525	435	612	792	6
los	530	424	541	435	612	792	6
diversos	71	436	104	447	612	792	6
distritos	109	436	142	447	612	792	6
muestran	147	436	183	447	612	792	6
mayor	188	436	214	447	612	792	6
contenido	219	436	258	447	612	792	6
de	263	436	273	447	612	792	6
proteínas	278	436	314	447	612	792	6
y	319	436	324	447	612	792	6
grasas,	329	436	357	447	612	792	6
lo	362	436	369	447	612	792	6
que	374	436	389	447	612	792	6
guarda	394	436	421	447	612	792	6
correlación	426	436	471	447	612	792	6
con	476	436	491	447	612	792	6
los	496	436	507	447	612	792	6
autores	512	436	541	447	612	792	6
referidos.	71	448	109	459	612	792	6
De	92	460	104	471	612	792	6
acuerdo	107	460	139	471	612	792	6
a	142	460	146	471	612	792	6
Repo-Carrasco	149	460	209	471	612	792	6
et	212	460	219	471	612	792	6
al.	222	460	232	471	612	792	6
[22],	235	460	254	471	612	792	6
la	257	460	264	471	612	792	6
quinua,	267	460	297	471	612	792	6
kañiwa	300	460	329	471	612	792	6
y	331	460	336	471	612	792	6
kiwicha	339	460	371	471	612	792	6
son	374	460	388	471	612	792	6
cultivos	391	460	422	471	612	792	6
altamente	425	460	464	471	612	792	6
nutritivos.	467	460	508	471	612	792	6
Es	511	460	521	471	612	792	6
muy	524	460	541	471	612	792	6
conocido	71	471	108	482	612	792	6
que	111	471	125	482	612	792	6
el	128	471	135	482	612	792	6
ecotipo	138	471	167	482	612	792	6
de	170	471	180	482	612	792	6
la	182	471	190	482	612	792	6
quinua	192	471	220	482	612	792	6
de	222	471	232	482	612	792	6
más	235	471	251	482	612	792	6
amplio	253	471	281	482	612	792	6
uso,	284	471	300	482	612	792	6
la	303	471	310	482	612	792	6
quinua	313	471	340	482	612	792	6
blanca,	343	471	372	482	612	792	6
tiene	375	471	394	482	612	792	6
una	397	471	411	482	612	792	6
buena	414	471	438	482	612	792	6
cantidad	441	471	475	482	612	792	6
de	478	471	487	482	612	792	6
proteínas,	490	471	529	482	612	792	6
de	532	471	541	482	612	792	6
fibra	71	483	90	494	612	792	6
dietética,	94	483	130	494	612	792	6
vitaminas	134	483	173	494	612	792	6
y	176	483	181	494	612	792	6
minerales.	185	483	226	494	612	792	6
Comparativamente	230	483	306	494	612	792	6
a	310	483	314	494	612	792	6
nuestro	318	483	348	494	612	792	6
trabajo	351	483	379	494	612	792	6
también	383	483	415	494	612	792	6
se	419	483	427	494	612	792	6
obtuvo	431	483	459	494	612	792	6
mayores	462	483	496	494	612	792	6
niveles	500	483	528	494	612	792	6
de	532	483	541	494	612	792	6
proteínas	71	495	108	506	612	792	6
en	111	495	120	506	612	792	6
la	123	495	130	506	612	792	6
accesión	133	495	168	506	612	792	6
Blanca.	171	495	201	506	612	792	6
Con	204	495	220	506	612	792	6
respecto	223	495	257	506	612	792	6
a	260	495	264	506	612	792	6
la	267	495	274	506	612	792	6
fibra	277	495	296	506	612	792	6
dietética	299	495	333	506	612	792	6
soluble,	336	495	367	506	612	792	6
las	370	495	381	506	612	792	6
mejores	384	495	416	506	612	792	6
fuentes	418	495	447	506	612	792	6
fueron	450	495	477	506	612	792	6
kañiwa,	479	495	511	506	612	792	6
quinua	514	495	541	506	612	792	6
Kancolla	71	506	107	517	612	792	6
y	111	506	116	517	612	792	6
quinua	119	506	146	517	612	792	6
Salcedo.	150	506	184	517	612	792	6
Estos	187	506	209	517	612	792	6
granos	213	506	239	517	612	792	6
se	243	506	251	517	612	792	6
podrían	254	506	285	517	612	792	6
utilizar	289	506	317	517	612	792	6
para	320	506	338	517	612	792	6
desarrollar	341	506	384	517	612	792	6
productos	387	506	427	517	612	792	6
con	430	506	445	517	612	792	6
alto	448	506	463	517	612	792	6
contenido	466	506	506	517	612	792	6
de	509	506	519	517	612	792	6
fibra	522	506	541	517	612	792	6
dietética	71	518	105	529	612	792	6
para	108	518	126	529	612	792	6
personas	129	518	164	529	612	792	6
con	168	518	182	529	612	792	6
problemas	185	518	227	529	612	792	6
de	231	518	240	529	612	792	6
alto	243	518	258	529	612	792	6
nivel	262	518	282	529	612	792	6
de	285	518	295	529	612	792	6
glucosa	298	518	329	529	612	792	6
o	332	518	337	529	612	792	6
el	341	518	348	529	612	792	6
nivel	351	518	371	529	612	792	6
de	375	518	384	529	612	792	6
colesterol	388	518	427	529	612	792	6
[22].	430	518	449	529	612	792	6
Sería	453	518	473	529	612	792	6
muy	477	518	495	529	612	792	6
importante	498	518	541	529	612	792	6
estudiar	71	530	103	541	612	792	6
el	106	530	113	541	612	792	6
efecto	117	530	141	541	612	792	6
de	145	530	154	541	612	792	6
la	158	530	165	541	612	792	6
fibra	169	530	188	541	612	792	6
de	191	530	201	541	612	792	6
granos	204	530	231	541	612	792	6
andinos	234	530	265	541	612	792	6
sobre	269	530	291	541	612	792	6
el	294	530	301	541	612	792	6
colesterol	305	530	344	541	612	792	6
en	347	530	357	541	612	792	6
la	360	530	367	541	612	792	6
sangre	371	530	397	541	612	792	6
y	401	530	406	541	612	792	6
el	409	530	416	541	612	792	6
nivel	420	530	440	541	612	792	6
de	443	530	453	541	612	792	6
la	456	530	464	541	612	792	6
glucosa	467	530	498	541	612	792	6
utilizando	501	530	541	541	612	792	6
ensayos	71	541	103	552	612	792	6
clínicos.	105	541	139	552	612	792	6
La	92	553	103	564	612	792	6
habilidad	107	553	144	564	612	792	6
de	149	553	158	564	612	792	6
la	162	553	170	564	612	792	6
planta	174	553	198	564	612	792	6
para	203	553	220	564	612	792	6
producir	224	553	258	564	612	792	6
granos	263	553	289	564	612	792	6
de	294	553	303	564	612	792	6
alto	307	553	322	564	612	792	6
contenido	327	553	366	564	612	792	6
en	370	553	380	564	612	792	6
proteínas	384	553	421	564	612	792	6
bajo	425	553	442	564	612	792	6
condiciones	447	553	495	564	612	792	6
ecológicas	499	553	541	564	612	792	6
extremas,	71	565	109	576	612	792	6
la	113	565	120	576	612	792	6
hace	123	565	141	576	612	792	6
muy	145	565	162	576	612	792	6
importante	166	565	209	576	612	792	6
para	212	565	229	576	612	792	6
la	232	565	240	576	612	792	6
diversificación	243	565	302	576	612	792	6
de	306	565	315	576	612	792	6
los	318	565	330	576	612	792	6
sistemas	333	565	367	576	612	792	6
agrícolas	370	565	406	576	612	792	6
futuros.	409	565	440	576	612	792	6
De	443	565	455	576	612	792	6
esta	458	565	474	576	612	792	6
manera,	477	565	509	576	612	792	6
ha	512	565	521	576	612	792	6
sido	525	565	541	576	612	792	6
introducida	71	577	117	588	612	792	6
en	120	577	129	588	612	792	6
Europa,	132	577	163	588	612	792	6
América	166	577	201	588	612	792	6
del	204	577	216	588	612	792	6
Norte,	219	577	244	588	612	792	6
Asia	247	577	265	588	612	792	6
y	268	577	273	588	612	792	6
África,	276	577	304	588	612	792	6
con	307	577	322	588	612	792	6
muy	324	577	342	588	612	792	6
buenos	345	577	373	588	612	792	6
resultados,	376	577	420	588	612	792	6
lo	422	577	430	588	612	792	6
que	433	577	448	588	612	792	6
demuestra	450	577	492	588	612	792	6
el	494	577	502	588	612	792	6
potencial	504	577	541	588	612	792	6
de	71	588	80	599	612	792	6
la	83	588	90	599	612	792	6
quinua	93	588	120	599	612	792	6
como	123	588	145	599	612	792	6
cultivo	148	588	176	599	612	792	6
industrial	178	588	216	599	612	792	6
y	219	588	224	599	612	792	6
alimentario	226	588	272	599	612	792	6
[14,22],	275	588	306	599	612	792	6
que	309	588	323	599	612	792	6
podría	326	588	352	599	612	792	6
contribuir	354	588	394	599	612	792	6
a	397	588	401	599	612	792	6
atenuar	404	588	433	599	612	792	6
la	436	588	443	599	612	792	6
escasez	446	588	476	599	612	792	6
de	478	588	488	599	612	792	6
alimentos	490	588	529	599	612	792	6
en	532	588	541	599	612	792	6
países	71	600	95	611	612	792	6
en	99	600	108	611	612	792	6
vías	112	600	128	611	612	792	6
de	131	600	141	611	612	792	6
desarrollo.	144	600	187	611	612	792	6
Es	190	600	200	611	612	792	6
sabido	204	600	230	611	612	792	6
que	233	600	248	611	612	792	6
las	251	600	262	611	612	792	6
semillas	266	600	298	611	612	792	6
de	302	600	311	611	612	792	6
quinua	315	600	342	611	612	792	6
son	345	600	359	611	612	792	6
una	363	600	377	611	612	792	6
excelente	380	600	418	611	612	792	6
fuente	422	600	447	611	612	792	6
de	450	600	460	611	612	792	6
proteínas,	463	600	502	611	612	792	6
lípidos	506	600	533	611	612	792	6
y	536	600	541	611	612	792	6
carbohidratos,	71	612	128	623	612	792	6
dado	131	612	151	623	612	792	6
que	154	612	169	623	612	792	6
el	172	612	179	623	612	792	6
embrión	182	612	216	623	612	792	6
ocupa	219	612	243	623	612	792	6
una	246	612	261	623	612	792	6
mayor	264	612	289	623	612	792	6
proporción	293	612	337	623	612	792	6
de	340	612	349	623	612	792	6
la	352	612	360	623	612	792	6
semilla	363	612	392	623	612	792	6
que	395	612	409	623	612	792	6
en	413	612	422	623	612	792	6
los	425	612	437	623	612	792	6
cereales	440	612	472	623	612	792	6
comunes,	476	612	514	623	612	792	6
por	517	612	530	623	612	792	6
lo	533	612	541	623	612	792	6
que	71	623	85	634	612	792	6
el	88	623	95	634	612	792	6
contenido	98	623	137	634	612	792	6
de	140	623	149	634	612	792	6
proteína	152	623	185	634	612	792	6
y	187	623	192	634	612	792	6
aceite	195	623	218	634	612	792	6
son	221	623	235	634	612	792	6
relativamente	237	623	291	634	612	792	6
altos	294	623	313	634	612	792	6
[22,	315	623	331	634	612	792	6
23].	334	623	350	634	612	792	6
De	92	635	104	646	612	792	6
acuerdo	108	635	140	646	612	792	6
al	144	635	152	646	612	792	6
análisis	156	635	186	646	612	792	6
de	191	635	200	646	612	792	6
varianza	204	635	238	646	612	792	6
realizado	243	635	279	646	612	792	6
con	284	635	298	646	612	792	6
los	303	635	314	646	612	792	6
resultados	319	635	359	646	612	792	6
obtenidos	364	636	399	646	612	792	6
en	403	635	412	646	612	792	6
la	417	635	424	646	612	792	6
determinación	428	635	486	646	612	792	6
proximal,	490	635	529	646	612	792	6
se	533	635	541	646	612	792	6
demuestra	71	647	112	658	612	792	6
que	115	647	129	658	612	792	6
al	132	647	139	658	612	792	6
menos	142	647	168	658	612	792	6
una	170	647	185	658	612	792	6
variable	187	647	220	658	612	792	6
es	222	647	231	658	612	792	6
diferente;	233	647	272	658	612	792	6
es	274	647	282	658	612	792	6
decir,	285	647	308	658	612	792	6
los	310	647	322	658	612	792	6
contenidos	324	647	368	658	612	792	6
de	371	647	380	658	612	792	6
los	383	647	394	658	612	792	6
macronutrientes	397	647	461	658	612	792	6
difieren	464	647	495	658	612	792	6
de	498	647	507	658	612	792	6
acuerdo	510	647	541	658	612	792	6
al	71	658	78	669	612	792	6
cultivar	82	658	113	669	612	792	6
de	116	658	126	669	612	792	6
la	129	658	137	669	612	792	6
quinua	140	658	168	669	612	792	6
y	171	658	176	669	612	792	6
su	180	658	189	669	612	792	6
procedencia,	193	658	244	669	612	792	6
aceptando	247	658	288	669	612	792	6
la	292	658	299	669	612	792	6
hipótesis	303	658	338	669	612	792	6
alterna;	342	658	372	669	612	792	6
sin	376	658	388	669	612	792	6
embargo,	391	658	429	669	612	792	6
con	432	658	447	669	612	792	6
el	451	658	458	669	612	792	6
test	462	658	476	669	612	792	6
de	479	658	489	669	612	792	6
Tukey	492	658	518	669	612	792	6
estas	522	658	541	669	612	792	6
diferencias	71	670	115	681	612	792	6
son	119	670	133	681	612	792	6
significativas	137	670	190	681	612	792	6
en	194	670	203	681	612	792	6
algunas	207	670	238	681	612	792	6
comparaciones.	242	670	305	681	612	792	6
Los	308	670	323	681	612	792	6
valores	327	670	356	681	612	792	6
obtenidos	360	670	399	681	612	792	6
pueden	403	670	432	681	612	792	6
abarcar	436	670	466	681	612	792	6
variaciones	469	670	515	681	612	792	6
como	519	670	541	681	612	792	6
consecuencia	71	682	124	693	612	792	6
de:	128	682	140	693	612	792	6
variabilidad	144	682	192	693	612	792	6
de	196	682	205	693	612	792	6
los	209	682	221	693	612	792	6
cultivares	224	682	263	693	612	792	6
y	267	682	272	693	612	792	6
genotipos	275	682	315	693	612	792	6
diferentes,	318	682	360	693	612	792	6
ecotipos	364	682	397	693	612	792	6
cultivados	401	682	442	693	612	792	6
en	446	682	455	693	612	792	6
diferentes	459	682	498	693	612	792	6
zonas,	502	682	527	693	612	792	6
un	531	682	541	693	612	792	6
mismo	71	693	98	705	612	792	6
genotipo	103	693	138	705	612	792	6
cosechado	142	693	184	705	612	792	6
en	189	693	198	705	612	792	6
diferente	203	693	238	705	612	792	6
año,	243	693	260	705	612	792	6
un	264	693	275	705	612	792	6
mismo	279	693	306	705	612	792	6
cultivar	311	693	341	705	612	792	6
cosechado	346	693	388	705	612	792	6
bajo	392	693	409	705	612	792	6
diferentes	414	693	454	705	612	792	6
condiciones	458	693	506	705	612	792	6
para	510	693	528	705	612	792	6
su	532	693	541	705	612	792	6
Downloadable	152	705	199	714	612	792	6
from:	201	705	219	714	612	792	6
Revista	221	705	245	714	612	792	6
Boliviana	247	705	278	714	612	792	6
6	303	705	309	719	612	792	6
de	329	705	337	714	612	792	6
Química.	339	705	368	714	612	792	6
Volumen	370	705	400	714	612	792	6
36	402	705	410	714	612	792	6
Nº1.	412	705	426	714	612	792	6
Año	428	705	442	714	612	792	6
2019	444	705	460	714	612	792	6
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	6
,	287	715	290	728	612	792	6
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	6
REVISTA	71	38	117	47	612	792	7
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	7
DE	190	38	203	47	612	792	7
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	7
Received	324	43	358	49	612	792	7
03	362	43	370	49	612	792	7
01	375	43	383	49	612	792	7
2019	387	43	404	49	612	792	7
36(1);	408	43	433	49	612	792	7
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	7
2019	480	43	496	49	612	792	7
Accepted	324	51	358	57	612	792	7
04	362	51	370	57	612	792	7
25	375	51	383	57	612	792	7
2019	387	51	404	57	612	792	7
Published	324	59	362	65	612	792	7
04	366	59	375	65	612	792	7
30	379	59	387	65	612	792	7
2019;	391	59	412	65	612	792	7
DOI:	417	59	433	65	612	792	7
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	7
ISSN	71	50	88	56	612	792	7
0250-5460	92	50	130	56	612	792	7
Rev.	134	50	151	56	612	792	7
Bol.	155	50	172	56	612	792	7
Quim.	176	50	197	56	612	792	7
Paper	201	50	222	56	612	792	7
edition	226	50	256	56	612	792	7
ISSN	71	58	88	64	612	792	7
2078-3949	92	58	130	64	612	792	7
Rev.	134	58	151	64	612	792	7
boliv.	155	58	180	64	612	792	7
quim.	184	58	205	64	612	792	7
Electronic	210	58	252	64	612	792	7
edition	256	58	285	64	612	792	7
Roberta	71	66	96	71	612	792	7
B.	100	66	107	71	612	792	7
Anaya	111	66	129	71	612	792	7
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	7
et	165	66	172	71	612	792	7
al.	175	66	186	71	612	792	7
RBQ	190	66	200	71	612	792	7
Vol.	204	66	218	71	612	792	7
36,	222	66	233	71	612	792	7
No.1,	236	66	254	71	612	792	7
pp.	258	66	269	71	612	792	7
1-9,	272	66	287	71	612	792	7
2019	290	66	305	71	612	792	7
desarrollo;	71	72	114	83	612	792	7
semillas	119	72	151	83	612	792	7
no	157	72	167	83	612	792	7
tratadas	172	72	203	83	612	792	7
o	208	72	213	83	612	792	7
con	218	72	232	83	612	792	7
tratamiento	237	72	283	83	612	792	7
previo	288	72	314	83	612	792	7
a	319	72	323	83	612	792	7
la	328	72	335	83	612	792	7
determinación	340	72	397	83	612	792	7
de	402	72	412	83	612	792	7
su	417	72	426	83	612	792	7
composición	431	72	482	83	612	792	7
química	487	72	519	83	612	792	7
y	524	72	529	83	612	792	7
la	534	72	541	83	612	792	7
metodología	71	84	121	95	612	792	7
de	123	84	133	95	612	792	7
análisis,	135	84	168	95	612	792	7
entre	170	84	191	95	612	792	7
otros	193	84	213	95	612	792	7
factores	216	84	247	95	612	792	7
son	250	84	264	95	612	792	7
causas	266	84	293	95	612	792	7
de	295	84	305	95	612	792	7
variación	307	84	345	95	612	792	7
[24].	347	84	366	95	612	792	7
Uno	92	96	110	107	612	792	7
de	113	96	122	107	612	792	7
los	125	96	137	107	612	792	7
aspectos	140	96	174	107	612	792	7
respecto	178	96	211	107	612	792	7
al	214	96	222	107	612	792	7
contenido	225	96	264	107	612	792	7
de	268	96	277	107	612	792	7
nutrientes	280	96	320	107	612	792	7
en	323	96	333	107	612	792	7
un	336	96	346	107	612	792	7
determinado	349	96	399	107	612	792	7
lugar,	402	96	425	107	612	792	7
es	429	96	437	107	612	792	7
el	440	96	448	107	612	792	7
tipo	451	96	466	107	612	792	7
de	470	96	479	107	612	792	7
suelo,	482	96	506	107	612	792	7
del	509	96	521	107	612	792	7
cual	524	96	541	107	612	792	7
dependerá	71	107	112	118	612	792	7
el	115	107	122	118	612	792	7
contenido	125	107	164	118	612	792	7
de	167	107	176	118	612	792	7
proteínas	179	107	216	118	612	792	7
en	218	107	228	118	612	792	7
las	230	107	241	118	612	792	7
semillas	244	107	277	118	612	792	7
de	279	107	289	118	612	792	7
quinua,	291	107	321	118	612	792	7
cuyos	324	107	347	118	612	792	7
valores	350	107	379	118	612	792	7
se	381	107	389	118	612	792	7
encuentra	392	107	431	118	612	792	7
en	433	107	443	118	612	792	7
promedio	445	107	484	118	612	792	7
del	486	107	499	118	612	792	7
15%	501	107	520	118	612	792	7
[25],	522	107	541	118	612	792	7
siendo	71	119	97	130	612	792	7
influenciado	100	119	150	130	612	792	7
por	153	119	167	130	612	792	7
la	170	119	177	130	612	792	7
disponibilidad	180	119	237	130	612	792	7
de	240	119	250	130	612	792	7
nitrógeno	253	119	291	130	612	792	7
en	294	119	303	130	612	792	7
el	306	119	313	130	612	792	7
suelo,	316	119	340	130	612	792	7
debido	343	119	370	130	612	792	7
a	373	119	378	130	612	792	7
la	380	119	388	130	612	792	7
presencia	391	119	428	130	612	792	7
de	431	119	441	130	612	792	7
materia	444	119	474	130	612	792	7
orgánica	476	119	511	130	612	792	7
a	514	119	518	130	612	792	7
nivel	521	119	541	130	612	792	7
rizosférico	71	131	114	142	612	792	7
que	116	131	131	142	612	792	7
facilita	133	131	161	142	612	792	7
la	164	131	171	142	612	792	7
absorción	173	131	213	142	612	792	7
de	215	131	225	142	612	792	7
minerales	227	131	266	142	612	792	7
por	268	131	282	142	612	792	7
parte	284	131	304	142	612	792	7
de	307	131	316	142	612	792	7
las	319	131	330	142	612	792	7
raíces	333	131	356	142	612	792	7
[26,	358	131	374	142	612	792	7
4,	377	131	384	142	612	792	7
27].	387	131	403	142	612	792	7
El	92	142	101	153	612	792	7
aporte	104	142	129	153	612	792	7
final	132	142	150	153	612	792	7
de	153	142	162	153	612	792	7
la	165	142	172	153	612	792	7
investigación	175	142	228	153	612	792	7
radica	231	142	256	153	612	792	7
en	258	142	268	153	612	792	7
que	271	142	285	153	612	792	7
se	288	142	296	153	612	792	7
está	299	142	315	153	612	792	7
conociendo	317	142	364	153	612	792	7
la	366	142	374	153	612	792	7
calidad	376	142	405	153	612	792	7
de	408	142	418	153	612	792	7
la	420	142	428	153	612	792	7
quinua	430	142	458	153	612	792	7
en	460	142	470	153	612	792	7
diferentes	473	142	512	153	612	792	7
pisos	515	142	536	153	612	792	7
altitudinales,	71	154	122	165	612	792	7
averiguar	127	154	164	165	612	792	7
cuál	168	154	185	165	612	792	7
de	189	154	199	165	612	792	7
las	203	154	214	165	612	792	7
accesiones	218	154	261	165	612	792	7
es	265	154	273	165	612	792	7
más	277	154	293	165	612	792	7
importante	297	154	340	165	612	792	7
económicamente,	344	154	415	165	612	792	7
su	419	154	428	165	612	792	7
siembra	432	154	463	165	612	792	7
y	467	154	472	165	612	792	7
cosecha	476	154	508	165	612	792	7
en	512	154	522	165	612	792	7
un	526	154	536	165	612	792	7
determinado	71	166	121	177	612	792	7
piso	125	166	141	177	612	792	7
ecológico.	145	166	186	177	612	792	7
La	190	166	201	177	612	792	7
certificación	204	166	254	177	612	792	7
de	258	166	267	177	612	792	7
origen	271	166	296	177	612	792	7
de	300	166	310	177	612	792	7
las	313	166	324	177	612	792	7
plantas	328	166	356	177	612	792	7
manifiesta	360	166	401	177	612	792	7
su	405	166	414	177	612	792	7
potencial	417	166	454	177	612	792	7
genético	458	166	492	177	612	792	7
que	495	166	510	177	612	792	7
al	513	166	520	177	612	792	7
ser	524	166	536	177	612	792	7
trasladado	71	177	112	189	612	792	7
a	115	177	120	189	612	792	7
otro	123	177	139	189	612	792	7
lugar	142	177	162	189	612	792	7
puede	165	177	189	189	612	792	7
adaptarse;	192	177	233	189	612	792	7
sin	236	177	247	189	612	792	7
embargo,	250	177	288	189	612	792	7
genéticamente	291	177	349	189	612	792	7
es	352	177	360	189	612	792	7
diferente	363	177	398	189	612	792	7
y	401	177	406	189	612	792	7
por	409	177	423	189	612	792	7
tanto	426	177	446	189	612	792	7
su	448	177	457	189	612	792	7
calidad	460	177	489	189	612	792	7
nutricia	492	177	523	189	612	792	7
no	526	177	536	189	612	792	7
iguala	71	189	95	200	612	792	7
a	98	189	102	200	612	792	7
su	105	189	114	200	612	792	7
lugar	116	189	137	200	612	792	7
de	140	189	149	200	612	792	7
origen.	152	189	180	200	612	792	7
EXPERIMENTAL	71	214	149	224	612	792	7
Sobre	71	238	95	247	612	792	7
el	97	238	105	247	612	792	7
material	107	238	142	247	612	792	7
a	144	238	149	247	612	792	7
analizar	152	238	186	247	612	792	7
Las	71	259	85	270	612	792	7
muestras	91	259	126	270	612	792	7
de	132	259	141	270	612	792	7
quinua	147	259	174	270	612	792	7
procedieron	180	259	228	270	612	792	7
de	233	259	242	270	612	792	7
tres	248	259	262	270	612	792	7
distritos	268	259	300	270	612	792	7
de	305	259	315	270	612	792	7
la	320	259	328	270	612	792	7
provincia	333	259	371	270	612	792	7
de	376	259	386	270	612	792	7
Huamanga.	391	259	437	270	612	792	7
En	442	259	454	270	612	792	7
base	459	259	477	270	612	792	7
al	482	259	489	270	612	792	7
Sistema	495	259	526	270	612	792	7
de	532	259	541	270	612	792	7
coordenadas	71	271	121	282	612	792	7
UTM	124	271	146	282	612	792	7
(Universal	149	271	191	282	612	792	7
Transversal	194	271	241	282	612	792	7
de	244	271	253	282	612	792	7
Mercator)	256	271	296	282	612	792	7
y	299	271	304	282	612	792	7
altitud	306	271	332	282	612	792	7
in	335	273	343	282	612	792	7
situ:	345	273	363	282	612	792	7
Acocro:	365	273	399	282	612	792	7
18	402	271	412	282	612	792	7
L,	414	271	423	282	612	792	7
604141.80	426	271	469	282	612	792	7
m	471	271	479	282	612	792	7
E,	482	271	491	282	612	792	7
8538219.54	493	271	541	282	612	792	7
m	71	283	79	294	612	792	7
S,	82	283	90	294	612	792	7
3254	93	283	114	294	612	792	7
msnm.	117	283	144	294	612	792	7
Chiara:	147	285	180	294	612	792	7
18	183	283	193	294	612	792	7
L,	197	283	205	294	612	792	7
643681.00	209	283	252	294	612	792	7
m	255	283	263	294	612	792	7
E,	266	283	275	294	612	792	7
8466544.94	278	283	326	294	612	792	7
m	329	283	337	294	612	792	7
S,	340	283	348	294	612	792	7
3261	352	283	372	294	612	792	7
msnm.	375	283	402	294	612	792	7
Tambillo:	405	285	447	294	612	792	7
18	450	283	460	294	612	792	7
L,	463	283	472	294	612	792	7
596390.50	475	283	518	294	612	792	7
m	522	283	529	294	612	792	7
E,	533	283	541	294	612	792	7
8541038.27	71	295	119	306	612	792	7
m	121	295	129	306	612	792	7
S,	131	295	140	306	612	792	7
3083	142	295	162	306	612	792	7
msnm.	165	295	192	306	612	792	7
El	92	306	101	318	612	792	7
clima	104	306	126	318	612	792	7
de	129	306	138	318	612	792	7
los	141	306	153	318	612	792	7
distritos	155	306	188	318	612	792	7
muestreados	191	306	241	318	612	792	7
se	243	306	252	318	612	792	7
clasifica	254	306	288	318	612	792	7
como	291	306	313	318	612	792	7
cálido	316	306	340	318	612	792	7
y	343	306	348	318	612	792	7
templado.	351	306	390	318	612	792	7
En	393	306	404	318	612	792	7
invierno	407	306	440	318	612	792	7
hay	443	306	458	318	612	792	7
menos	460	306	486	318	612	792	7
lluvia	489	306	512	318	612	792	7
que	515	306	529	318	612	792	7
en	532	306	541	318	612	792	7
verano.	71	318	101	329	612	792	7
La	105	318	116	329	612	792	7
temperatura	120	318	168	329	612	792	7
media	172	318	196	329	612	792	7
anual	200	318	222	329	612	792	7
se	226	318	235	329	612	792	7
encuentra	239	318	278	329	612	792	7
a	282	318	287	329	612	792	7
12.0	291	318	308	329	612	792	7
°C.	313	318	326	329	612	792	7
En	330	318	341	329	612	792	7
un	345	318	355	329	612	792	7
año,	359	318	376	329	612	792	7
la	381	318	388	329	612	792	7
precipitación	392	318	444	329	612	792	7
media	448	318	473	329	612	792	7
es	477	318	485	329	612	792	7
893	489	318	504	329	612	792	7
mm.	509	318	527	329	612	792	7
La	531	318	541	329	612	792	7
temporada	71	330	113	341	612	792	7
de	119	330	128	341	612	792	7
lluvia	130	332	153	341	612	792	7
dura	156	330	174	341	612	792	7
7,1	176	330	189	341	612	792	7
meses,	194	332	221	341	612	792	7
(16-set.	226	330	256	341	612	792	7
al	259	330	266	341	612	792	7
21-	269	332	282	341	612	792	7
abril),	287	332	313	341	612	792	7
con	318	330	333	341	612	792	7
una	338	330	352	341	612	792	7
acumulación	358	330	409	341	612	792	7
total	414	330	432	341	612	792	7
promedio	437	330	476	341	612	792	7
de	481	330	490	341	612	792	7
74	493	332	503	341	612	792	7
mm.	508	332	525	341	612	792	7
La	531	330	541	341	612	792	7
agricultura	71	342	114	353	612	792	7
en	119	342	128	353	612	792	7
mayor	133	342	158	353	612	792	7
magnitud	163	342	200	353	612	792	7
se	205	342	213	353	612	792	7
realiza	218	342	244	353	612	792	7
bajo	249	342	266	353	612	792	7
lluvia	271	342	293	353	612	792	7
y	298	342	303	353	612	792	7
de	307	342	317	353	612	792	7
alto	321	342	336	353	612	792	7
riesgo	341	342	365	353	612	792	7
a	370	342	374	353	612	792	7
la	379	342	386	353	612	792	7
sequía,	390	342	418	353	612	792	7
por	423	342	436	353	612	792	7
lo	441	342	448	353	612	792	7
tanto	453	342	473	353	612	792	7
existe	477	342	501	353	612	792	7
demanda	505	342	541	353	612	792	7
insatisfecha	71	353	118	364	612	792	7
de	122	353	131	364	612	792	7
disponibilidad	135	353	192	364	612	792	7
de	195	353	205	364	612	792	7
infraestructura	208	353	267	364	612	792	7
de	270	353	279	364	612	792	7
riego	283	353	303	364	612	792	7
y	307	353	312	364	612	792	7
carencia	315	353	348	364	612	792	7
de	352	353	361	364	612	792	7
gestión	365	353	394	364	612	792	7
del	397	353	409	364	612	792	7
agua.	413	353	434	364	612	792	7
A	437	353	445	364	612	792	7
nivel	448	353	468	364	612	792	7
departamental,	471	353	531	364	612	792	7
la	534	353	541	364	612	792	7
superficie	71	365	110	376	612	792	7
de	114	365	124	376	612	792	7
siembra	127	365	159	376	612	792	7
intencionada	163	365	214	376	612	792	7
para	217	365	235	376	612	792	7
la	238	365	246	376	612	792	7
campaña	249	365	285	376	612	792	7
agrícola	288	365	321	376	612	792	7
2018,	324	365	347	376	612	792	7
de	351	365	360	376	612	792	7
quinua	364	365	391	376	612	792	7
es	395	365	403	376	612	792	7
14	407	365	417	376	612	792	7
711	420	365	435	376	612	792	7
ha.	439	365	451	376	612	792	7
En	458	365	469	376	612	792	7
el	473	365	480	376	612	792	7
año	484	365	498	376	612	792	7
2017	502	365	522	376	612	792	7
fue:	526	365	541	376	612	792	7
siembras	71	377	106	388	612	792	7
12378	109	377	134	388	612	792	7
ha;	137	377	149	388	612	792	7
superficie	151	377	191	388	612	792	7
perdida	193	377	224	388	612	792	7
1135	226	377	246	388	612	792	7
ha;	249	377	261	388	612	792	7
cosechas	264	377	299	388	612	792	7
11466	302	377	327	388	612	792	7
ha;	329	377	342	388	612	792	7
rendimiento	344	377	393	388	612	792	7
1,26%;	395	377	424	388	612	792	7
producción;	426	377	474	388	612	792	7
14414	477	377	502	388	612	792	7
t	505	377	507	388	612	792	7
[3,	510	377	521	388	612	792	7
28].	523	377	539	388	612	792	7
Las	92	388	107	399	612	792	7
muestras	110	388	146	399	612	792	7
de	150	388	159	399	612	792	7
quinua	163	388	190	399	612	792	7
en	194	388	203	399	612	792	7
estudio	207	388	236	399	612	792	7
fueron	239	388	265	399	612	792	7
las	269	388	280	399	612	792	7
accesiones	284	388	327	399	612	792	7
Blanca,	330	388	360	399	612	792	7
Amarilla,	364	388	402	399	612	792	7
Roja	406	388	425	399	612	792	7
y	428	388	433	399	612	792	7
Negra,	437	388	464	399	612	792	7
de	467	388	477	399	612	792	7
los	480	388	492	399	612	792	7
distritos	496	388	528	399	612	792	7
de	532	388	541	399	612	792	7
Acocro,	71	402	104	411	612	792	7
Chiara	107	402	137	411	612	792	7
y	139	400	144	411	612	792	7
Tambillo.	147	402	188	411	612	792	7
En	191	400	202	411	612	792	7
total	204	400	222	411	612	792	7
se	225	400	233	411	612	792	7
dispuso	236	400	266	411	612	792	7
de	269	400	278	411	612	792	7
12	281	400	291	411	612	792	7
muestras.	293	400	331	411	612	792	7
Variables	71	426	110	435	612	792	7
e	113	426	117	435	612	792	7
indicadores	120	426	168	435	612	792	7
Independiente:	71	449	133	458	612	792	7
Accesiones	71	470	117	482	612	792	7
de	119	470	129	482	612	792	7
quinua	131	470	158	482	612	792	7
blanca,	161	470	190	482	612	792	7
amarilla,	192	470	227	482	612	792	7
roja	230	470	246	482	612	792	7
y	248	470	253	482	612	792	7
negra.	256	470	280	482	612	792	7
Dependiente:	71	496	126	505	612	792	7
Contenido	71	517	113	528	612	792	7
de	115	517	125	528	612	792	7
nutrientes	128	517	167	528	612	792	7
de	170	517	180	528	612	792	7
Chenopodium	182	519	239	528	612	792	7
quinoa	241	519	269	528	612	792	7
Willd	272	517	295	528	612	792	7
(concentración	298	517	357	528	612	792	7
de	360	517	370	528	612	792	7
proteínas,	372	517	412	528	612	792	7
carbohidratos,	414	517	472	528	612	792	7
grasas	474	517	499	528	612	792	7
y	502	517	507	528	612	792	7
fibra	510	517	529	528	612	792	7
en	532	517	541	528	612	792	7
%	71	529	79	540	612	792	7
en	82	529	91	540	612	792	7
peso	94	529	112	540	612	792	7
seco).	115	529	138	540	612	792	7
Cuantificación	71	555	133	564	612	792	7
de	135	555	145	564	612	792	7
metabolitos	147	555	195	564	612	792	7
primarios	197	555	237	564	612	792	7
La	71	576	81	587	612	792	7
cuantificación	86	576	143	587	612	792	7
de	147	576	157	587	612	792	7
metabolitos	161	576	208	587	612	792	7
primarios:	213	576	254	587	612	792	7
proteínas,	258	576	298	587	612	792	7
carbohidratos,	302	576	359	587	612	792	7
grasas	364	576	389	587	612	792	7
y	393	576	398	587	612	792	7
fibra	403	576	422	587	612	792	7
por	426	576	440	587	612	792	7
el	444	576	451	587	612	792	7
método	456	576	486	587	612	792	7
universal	490	576	527	587	612	792	7
de	532	576	541	587	612	792	7
AOAC	71	587	99	599	612	792	7
[9].	105	587	119	599	612	792	7
Para	125	587	143	599	612	792	7
cada	149	587	167	599	612	792	7
accesión	173	587	208	599	612	792	7
por	213	587	227	599	612	792	7
triplicado.	233	587	274	599	612	792	7
Además	279	587	312	599	612	792	7
se	318	587	326	599	612	792	7
realizaron	332	587	372	599	612	792	7
las	378	587	389	599	612	792	7
pruebas	395	587	426	599	612	792	7
complementarias	432	587	500	599	612	792	7
como	506	587	528	599	612	792	7
la	534	587	541	599	612	792	7
determinación	71	599	128	610	612	792	7
de	131	599	140	610	612	792	7
humedad	143	599	179	610	612	792	7
y	182	599	187	610	612	792	7
ceniza.	189	599	218	610	612	792	7
Determinación	71	625	133	634	612	792	7
de	135	625	145	634	612	792	7
la	147	625	155	634	612	792	7
humedad	158	625	196	634	612	792	7
por	199	625	213	634	612	792	7
método	215	625	245	634	612	792	7
gravimétrico	248	625	300	634	612	792	7
por	303	625	317	634	612	792	7
desecación:	319	625	368	634	612	792	7
Se	71	646	81	657	612	792	7
colocó	83	646	110	657	612	792	7
2	113	646	118	657	612	792	7
g	120	646	125	657	612	792	7
en	128	646	137	657	612	792	7
la	140	646	147	657	612	792	7
estufa	150	646	174	657	612	792	7
por	176	646	190	657	612	792	7
2	192	646	197	657	612	792	7
horas	200	646	221	657	612	792	7
a	224	646	228	657	612	792	7
105	231	646	246	657	612	792	7
°C,	248	646	262	657	612	792	7
se	264	646	273	657	612	792	7
dejó	275	646	292	657	612	792	7
enfriar	295	646	322	657	612	792	7
en	324	646	334	657	612	792	7
un	336	646	346	657	612	792	7
desecador	349	646	389	657	612	792	7
hasta	391	646	412	657	612	792	7
peso	415	646	433	657	612	792	7
constante.	435	646	476	657	612	792	7
Determinación	71	672	133	681	612	792	7
de	135	672	145	681	612	792	7
cenizas	147	672	177	681	612	792	7
por	180	672	194	681	612	792	7
método	196	672	226	681	612	792	7
de	229	672	238	681	612	792	7
incineración:	241	672	297	681	612	792	7
Downloadable	152	705	199	714	612	792	7
from:	201	705	219	714	612	792	7
Revista	221	705	245	714	612	792	7
Boliviana	247	705	278	714	612	792	7
7	303	705	309	719	612	792	7
de	329	705	337	714	612	792	7
Química.	339	705	368	714	612	792	7
Volumen	370	705	400	714	612	792	7
36	402	705	410	714	612	792	7
Nº1.	412	705	426	714	612	792	7
Año	428	705	442	714	612	792	7
2019	444	705	460	714	612	792	7
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	7
,	287	715	290	728	612	792	7
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	7
REVISTA	71	38	117	47	612	792	8
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	8
DE	190	38	203	47	612	792	8
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	8
Received	324	43	358	49	612	792	8
03	362	43	370	49	612	792	8
01	375	43	383	49	612	792	8
2019	387	43	404	49	612	792	8
36(1);	408	43	433	49	612	792	8
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	8
2019	480	43	496	49	612	792	8
Accepted	324	51	358	57	612	792	8
04	362	51	370	57	612	792	8
25	375	51	383	57	612	792	8
2019	387	51	404	57	612	792	8
Published	324	59	362	65	612	792	8
04	366	59	375	65	612	792	8
30	379	59	387	65	612	792	8
2019;	391	59	412	65	612	792	8
DOI:	417	59	433	65	612	792	8
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	8
ISSN	71	50	88	56	612	792	8
0250-5460	92	50	130	56	612	792	8
Rev.	134	50	151	56	612	792	8
Bol.	155	50	172	56	612	792	8
Quim.	176	50	197	56	612	792	8
Paper	201	50	222	56	612	792	8
edition	226	50	256	56	612	792	8
ISSN	71	58	88	64	612	792	8
2078-3949	92	58	130	64	612	792	8
Rev.	134	58	151	64	612	792	8
boliv.	155	58	180	64	612	792	8
quim.	184	58	205	64	612	792	8
Electronic	210	58	252	64	612	792	8
edition	256	58	285	64	612	792	8
Roberta	71	66	96	71	612	792	8
B.	100	66	107	71	612	792	8
Anaya	111	66	129	71	612	792	8
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	8
et	165	66	172	71	612	792	8
al.	175	66	186	71	612	792	8
RBQ	190	66	200	71	612	792	8
Vol.	204	66	218	71	612	792	8
36,	222	66	233	71	612	792	8
No.1,	236	66	254	71	612	792	8
pp.	258	66	269	71	612	792	8
1-9,	272	66	287	71	612	792	8
2019	290	66	305	71	612	792	8
2	71	72	76	83	612	792	8
g	79	72	84	83	612	792	8
de	87	72	97	83	612	792	8
muestra	100	72	131	83	612	792	8
en	134	72	144	83	612	792	8
crisoles	147	72	177	83	612	792	8
correspondientes	180	72	248	83	612	792	8
fueron	251	72	278	83	612	792	8
sometidos	281	72	321	83	612	792	8
a	324	72	329	83	612	792	8
carbonización.	332	72	390	83	612	792	8
En	393	72	405	83	612	792	8
seguida	408	72	438	83	612	792	8
se	441	72	450	83	612	792	8
colocaron	453	72	492	83	612	792	8
en	495	72	505	83	612	792	8
la	508	72	515	83	612	792	8
mufla	518	72	541	83	612	792	8
para	71	84	88	95	612	792	8
su	91	84	100	95	612	792	8
calcinación	103	84	149	95	612	792	8
al	151	84	159	95	612	792	8
rojo	161	84	178	95	612	792	8
oscuro	180	84	207	95	612	792	8
a	210	84	214	95	612	792	8
500°C,	217	84	246	95	612	792	8
durante	248	84	278	95	612	792	8
2	281	84	286	95	612	792	8
horas.	289	84	313	95	612	792	8
Luego,	316	84	344	95	612	792	8
se	347	84	356	95	612	792	8
trasladaron	358	84	403	95	612	792	8
los	406	84	418	95	612	792	8
crisoles	420	84	451	95	612	792	8
al	454	84	461	95	612	792	8
desecador	464	84	504	95	612	792	8
para	507	84	524	95	612	792	8
que	527	84	541	95	612	792	8
enfríen	71	96	99	107	612	792	8
y	102	96	107	107	612	792	8
hacer	109	96	131	107	612	792	8
el	134	96	141	107	612	792	8
registro	143	96	174	107	612	792	8
de	177	96	186	107	612	792	8
peso.	189	96	209	107	612	792	8
Determinación	71	121	133	130	612	792	8
de	135	121	145	130	612	792	8
proteínas	147	121	186	130	612	792	8
por	188	121	202	130	612	792	8
el	205	121	212	130	612	792	8
método	214	121	245	130	612	792	8
Kjeldahl:	247	121	285	130	612	792	8
La	71	142	82	153	612	792	8
digestión	86	142	123	153	612	792	8
se	127	142	136	153	612	792	8
realizó	140	142	167	153	612	792	8
en	172	142	181	153	612	792	8
el	186	142	193	153	612	792	8
digestor	198	142	230	153	612	792	8
CMIM,	234	142	265	153	612	792	8
con	269	142	284	153	612	792	8
solución	288	142	322	153	612	792	8
digestora	326	142	363	153	612	792	8
(ácido	368	142	393	153	612	792	8
sulfúrico	397	142	433	153	612	792	8
conc.,	437	142	461	153	612	792	8
sulfato	466	142	493	153	612	792	8
dipotásico,	498	142	541	153	612	792	8
selenito	71	154	102	165	612	792	8
de	106	154	116	165	612	792	8
sodio,	120	154	144	165	612	792	8
sulfato	148	154	175	165	612	792	8
de	179	154	189	165	612	792	8
cobre	193	154	215	165	612	792	8
y	219	154	224	165	612	792	8
óxido	228	154	251	165	612	792	8
de	255	154	264	165	612	792	8
mercurio).	268	154	310	165	612	792	8
La	314	154	325	165	612	792	8
destilación	329	154	373	165	612	792	8
en	377	154	386	165	612	792	8
el	390	154	397	165	612	792	8
destilador	401	154	441	165	612	792	8
Buchi	445	154	469	165	612	792	8
Unit	473	154	491	165	612	792	8
K-350,	495	154	523	165	612	792	8
con	527	154	541	165	612	792	8
hidróxido	71	166	110	177	612	792	8
de	113	166	122	177	612	792	8
sodio	125	166	147	177	612	792	8
al	150	166	157	177	612	792	8
40%,	160	166	181	177	612	792	8
ácido	184	166	206	177	612	792	8
bórico	209	166	234	177	612	792	8
al	237	166	245	177	612	792	8
2%	248	166	261	177	612	792	8
y	264	166	269	177	612	792	8
gotas	272	166	293	177	612	792	8
del	296	166	308	177	612	792	8
indicador	311	166	349	177	612	792	8
Tashiro.	352	166	385	177	612	792	8
Se	388	166	398	177	612	792	8
tituló	401	166	422	177	612	792	8
con	425	166	440	177	612	792	8
ácido	443	166	464	177	612	792	8
sulfúrico	467	166	503	177	612	792	8
0,025	506	166	529	177	612	792	8
N,	532	166	541	177	612	792	8
hasta	71	177	92	188	612	792	8
observar	94	177	129	188	612	792	8
un	131	177	141	188	612	792	8
color	144	177	164	188	612	792	8
violeta.	167	177	197	188	612	792	8
Determinación	71	203	133	212	612	792	8
de	135	203	145	212	612	792	8
grasas	147	203	174	212	612	792	8
por	177	203	191	212	612	792	8
el	193	203	200	212	612	792	8
método	203	203	233	212	612	792	8
Randall	235	203	268	212	612	792	8
de	271	203	280	212	612	792	8
extracción	283	203	326	212	612	792	8
continua	329	203	366	212	612	792	8
de	368	203	378	212	612	792	8
Soxhlet:	380	203	415	212	612	792	8
Para	71	224	89	235	612	792	8
el	92	224	99	235	612	792	8
efecto	103	224	127	235	612	792	8
se	131	224	139	235	612	792	8
utilizó	143	224	168	235	612	792	8
el	172	224	179	235	612	792	8
extractor	182	224	218	235	612	792	8
de	221	224	231	235	612	792	8
Soxhlet.	234	224	267	235	612	792	8
La	271	224	281	235	612	792	8
extracción	285	224	327	235	612	792	8
se	330	224	338	235	612	792	8
realizó	342	224	369	235	612	792	8
con	372	224	387	235	612	792	8
isopropanol,	390	224	440	235	612	792	8
recuperandosé	444	224	502	235	612	792	8
la	505	224	512	235	612	792	8
mayor	516	224	541	235	612	792	8
cantidad	71	236	105	247	612	792	8
del	107	236	120	247	612	792	8
solvente	122	236	156	247	612	792	8
y	158	236	163	247	612	792	8
una	166	236	180	247	612	792	8
vez	183	236	197	247	612	792	8
frío	199	236	214	247	612	792	8
y	216	236	221	247	612	792	8
seco	224	236	241	247	612	792	8
se	244	236	252	247	612	792	8
registró	255	236	285	247	612	792	8
el	288	236	295	247	612	792	8
peso	298	236	316	247	612	792	8
del	319	236	331	247	612	792	8
balón	333	236	356	247	612	792	8
previamente	358	236	408	247	612	792	8
tarado.	410	236	438	247	612	792	8
Determinación	71	261	133	270	612	792	8
de	135	261	145	270	612	792	8
carbohidratos:	147	261	208	270	612	792	8
Se	71	283	81	294	612	792	8
estimó	83	283	110	294	612	792	8
por	113	283	126	294	612	792	8
diferencia,	129	283	171	294	612	792	8
%	174	283	182	294	612	792	8
Carbohidratos	185	283	241	294	612	792	8
totales	244	283	270	294	612	792	8
=	272	283	278	294	612	792	8
100	281	283	296	294	612	792	8
–	298	283	303	294	612	792	8
(%	306	283	317	294	612	792	8
humedad	320	283	357	294	612	792	8
+	359	283	365	294	612	792	8
%	367	283	376	294	612	792	8
proteína	378	283	411	294	612	792	8
+	414	283	419	294	612	792	8
%	422	283	430	294	612	792	8
grasa	433	283	454	294	612	792	8
+	456	283	462	294	612	792	8
%	465	283	473	294	612	792	8
ceniza).	475	283	507	294	612	792	8
Determinación	71	308	133	317	612	792	8
de	135	308	145	317	612	792	8
fibra	147	308	167	317	612	792	8
total:	170	308	192	317	612	792	8
La	71	329	82	341	612	792	8
muestra	84	329	116	341	612	792	8
final	118	329	137	341	612	792	8
del	139	329	151	341	612	792	8
análisis	154	329	184	341	612	792	8
de	186	329	196	341	612	792	8
grasas	198	329	224	341	612	792	8
fue	226	329	239	341	612	792	8
digerido	241	329	275	341	612	792	8
en	277	329	287	341	612	792	8
un	289	329	299	341	612	792	8
equipo	302	329	329	341	612	792	8
de	332	329	341	341	612	792	8
destilación	344	329	387	341	612	792	8
a	390	329	394	341	612	792	8
reflujo	397	329	423	341	612	792	8
con	426	329	441	341	612	792	8
ácido	443	329	465	341	612	792	8
sulfúrico	467	329	503	341	612	792	8
al	506	329	513	341	612	792	8
1,25%	515	329	541	341	612	792	8
e	71	341	75	352	612	792	8
hidróxido	78	341	117	352	612	792	8
de	119	341	129	352	612	792	8
sodio	131	341	153	352	612	792	8
al	156	341	163	352	612	792	8
1,25%.	166	341	194	352	612	792	8
Análisis	71	367	104	376	612	792	8
estadístico	107	367	150	376	612	792	8
Las	73	392	88	403	612	792	8
variables	90	392	126	403	612	792	8
en	129	392	138	403	612	792	8
estudio	141	392	170	403	612	792	8
fueron:	172	392	201	403	612	792	8
Independiente:	73	404	133	415	612	792	8
accesiones	135	404	178	415	612	792	8
de	181	404	190	415	612	792	8
quinua	193	404	220	415	612	792	8
(Blanca,	223	404	256	415	612	792	8
Amarilla,	259	404	297	415	612	792	8
Roja	299	404	318	415	612	792	8
y	321	404	326	415	612	792	8
Negra)	328	404	356	415	612	792	8
y	359	404	364	415	612	792	8
lugar	366	404	387	415	612	792	8
de	389	404	399	415	612	792	8
procedencia.	401	404	452	415	612	792	8
Dependiente:	73	415	127	426	612	792	8
contenido	131	415	170	426	612	792	8
de	174	415	184	426	612	792	8
nutrientes	188	415	227	426	612	792	8
de	231	415	241	426	612	792	8
Chenopodium	245	417	301	426	612	792	8
quinoa	305	417	333	426	612	792	8
Willd	337	415	360	426	612	792	8
(concentración	364	415	423	426	612	792	8
de	427	415	437	426	612	792	8
proteínas,	441	415	480	426	612	792	8
carbohidratos,	484	415	541	426	612	792	8
grasas	73	427	98	438	612	792	8
y	101	427	106	438	612	792	8
fibra	108	427	127	438	612	792	8
en	130	427	139	438	612	792	8
%	142	427	150	438	612	792	8
en	153	427	162	438	612	792	8
peso	165	427	183	438	612	792	8
seco).	186	427	209	438	612	792	8
Los	92	439	107	450	612	792	8
datos	110	439	131	450	612	792	8
fueron	134	439	160	450	612	792	8
procesados	163	439	207	450	612	792	8
con	210	439	224	450	612	792	8
el	227	439	234	450	612	792	8
análisis	237	439	267	450	612	792	8
de	269	439	279	450	612	792	8
varianza	282	439	315	450	612	792	8
(ANVA)	318	439	354	450	612	792	8
y	356	439	361	450	612	792	8
cuando	364	439	393	450	612	792	8
éste	395	439	411	450	612	792	8
indicó	414	439	439	450	612	792	8
diferencias	441	439	485	450	612	792	8
significativas	488	439	541	450	612	792	8
(P	71	450	80	461	612	792	8
<	83	450	89	461	612	792	8
0.01)	92	450	113	461	612	792	8
entre	117	450	137	461	612	792	8
las	140	450	151	461	612	792	8
variables	155	450	191	461	612	792	8
independientes,	194	450	257	461	612	792	8
se	260	450	269	461	612	792	8
procedió	272	450	307	461	612	792	8
a	311	450	315	461	612	792	8
determinar	319	450	362	461	612	792	8
las	365	450	377	461	612	792	8
diferencias	380	450	424	461	612	792	8
entre	427	450	447	461	612	792	8
ellas	451	450	469	461	612	792	8
con	473	450	487	461	612	792	8
la	490	450	498	461	612	792	8
prueba	501	450	528	461	612	792	8
de	532	450	541	461	612	792	8
Tukey,	71	462	99	473	612	792	8
usando	102	462	130	473	612	792	8
el	133	462	140	473	612	792	8
programa	142	462	181	473	612	792	8
estadístico	183	462	226	473	612	792	8
R	228	462	235	473	612	792	8
3.4.3.	237	462	260	473	612	792	8
[29].	262	462	282	473	612	792	8
CONCLUSIONES	71	487	152	497	612	792	8
Se	71	509	81	520	612	792	8
encontró	84	509	119	520	612	792	8
valores	122	509	151	520	612	792	8
próximos	153	509	191	520	612	792	8
en	194	509	203	520	612	792	8
los	206	509	218	520	612	792	8
contenidos	220	509	264	520	612	792	8
de	267	509	276	520	612	792	8
carbohidratos	279	509	333	520	612	792	8
(62,46	336	509	362	520	612	792	8
a	365	509	369	520	612	792	8
68,8%),	372	509	404	520	612	792	8
grasas	406	509	431	520	612	792	8
(5,03	434	509	455	520	612	792	8
a	458	509	462	520	612	792	8
6,27%)	465	509	494	520	612	792	8
y	497	509	502	520	612	792	8
proteínas	504	509	541	520	612	792	8
(11,66	71	521	97	532	612	792	8
a	99	521	104	532	612	792	8
15,17%)	106	521	141	532	612	792	8
en	143	521	153	532	612	792	8
las	155	521	166	532	612	792	8
accesiones	169	521	212	532	612	792	8
Blanca,	214	521	245	532	612	792	8
Amarilla,	247	521	285	532	612	792	8
Negra	288	521	312	532	612	792	8
y	315	521	320	532	612	792	8
Roja	322	521	341	532	612	792	8
de	344	521	353	532	612	792	8
Chenopodium	356	523	412	532	612	792	8
quinoa	415	523	443	532	612	792	8
Willd	445	521	468	532	612	792	8
de	471	521	480	532	612	792	8
los	483	521	494	532	612	792	8
distritos	497	521	529	532	612	792	8
de	532	521	541	532	612	792	8
Acocro,	71	535	104	544	612	792	8
Chiara	108	535	138	544	612	792	8
y	142	532	147	544	612	792	8
Tambillo	150	535	189	544	612	792	8
de	193	532	202	544	612	792	8
la	206	532	213	544	612	792	8
provincia	217	532	255	544	612	792	8
de	258	532	268	544	612	792	8
Huamanga;	272	532	318	544	612	792	8
se	321	532	330	544	612	792	8
obtuvo	334	532	361	544	612	792	8
mayor	365	532	391	544	612	792	8
contenido	394	532	434	544	612	792	8
de	437	532	447	544	612	792	8
niveles	451	532	479	544	612	792	8
de	483	532	492	544	612	792	8
proteínas	496	532	533	544	612	792	8
y	536	532	541	544	612	792	8
grasas	71	544	96	555	612	792	8
en	100	544	109	555	612	792	8
la	113	544	120	555	612	792	8
accesión	124	544	159	555	612	792	8
Blanca	163	544	190	555	612	792	8
al	194	544	201	555	612	792	8
realizar	205	544	235	555	612	792	8
las	239	544	250	555	612	792	8
comparaciones	254	544	314	555	612	792	8
correspondientes.	318	544	388	555	612	792	8
En	392	544	403	555	612	792	8
cambio,	407	544	439	555	612	792	8
en	443	544	452	555	612	792	8
la	456	544	464	555	612	792	8
accesión	467	544	502	555	612	792	8
Negra	506	544	530	555	612	792	8
el	534	544	541	555	612	792	8
contenido	71	556	110	567	612	792	8
de	116	556	126	567	612	792	8
carbohidratos	131	556	186	567	612	792	8
fue	191	556	204	567	612	792	8
mayor;	210	556	238	567	612	792	8
los	244	556	255	567	612	792	8
resultados	261	556	302	567	612	792	8
obtenidos	307	556	346	567	612	792	8
en	352	556	361	567	612	792	8
el	367	556	374	567	612	792	8
análisis	380	556	410	567	612	792	8
proximal	415	556	451	567	612	792	8
están	457	556	478	567	612	792	8
dentro	483	556	509	567	612	792	8
de	514	556	524	567	612	792	8
los	530	556	541	567	612	792	8
parámetros	71	568	115	579	612	792	8
establecidos	118	568	167	579	612	792	8
por	169	568	183	579	612	792	8
la	185	568	193	579	612	792	8
FAO.	195	568	218	579	612	792	8
RECONOCIMIENTOS	71	595	171	604	612	792	8
Se	71	617	81	628	612	792	8
agradece	84	617	119	628	612	792	8
el	122	617	129	628	612	792	8
financiamiento	132	617	192	628	612	792	8
del	194	617	207	628	612	792	8
presente	209	617	243	628	612	792	8
trabajo	245	617	273	628	612	792	8
a	276	617	280	628	612	792	8
la	283	617	290	628	612	792	8
Universidad	293	617	342	628	612	792	8
Nacional	345	617	381	628	612	792	8
de	383	617	393	628	612	792	8
San	395	617	410	628	612	792	8
Cristóbal	413	617	450	628	612	792	8
de	452	617	462	628	612	792	8
Huamanga	464	617	508	628	612	792	8
a	510	617	515	628	612	792	8
través	517	617	541	628	612	792	8
del	71	628	83	639	612	792	8
acceso	86	628	113	639	612	792	8
a	116	628	121	639	612	792	8
la	124	628	131	639	612	792	8
ayuda	134	628	158	639	612	792	8
financiera	161	628	201	639	612	792	8
a	204	628	209	639	612	792	8
la	212	628	219	639	612	792	8
investigación.	222	628	278	639	612	792	8
Asimismo,	281	628	325	639	612	792	8
a	328	628	332	639	612	792	8
la	335	628	343	639	612	792	8
Dra.	346	628	363	639	612	792	8
Luz	367	628	382	639	612	792	8
Carrasco	385	628	421	639	612	792	8
por	424	628	437	639	612	792	8
la	441	628	448	639	612	792	8
revisión	451	628	483	639	612	792	8
y	486	628	491	639	612	792	8
sugerencias	494	628	541	639	612	792	8
en	71	640	80	651	612	792	8
la	83	640	90	651	612	792	8
redacción.	93	640	134	651	612	792	8
REFERENCIAS	71	665	143	675	612	792	8
Downloadable	152	705	199	714	612	792	8
from:	201	705	219	714	612	792	8
Revista	221	705	245	714	612	792	8
Boliviana	247	705	278	714	612	792	8
8	303	705	309	719	612	792	8
de	329	705	337	714	612	792	8
Química.	339	705	368	714	612	792	8
Volumen	370	705	400	714	612	792	8
36	402	705	410	714	612	792	8
Nº1.	412	705	426	714	612	792	8
Año	428	705	442	714	612	792	8
2019	444	705	460	714	612	792	8
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	8
,	287	715	290	728	612	792	8
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	8
REVISTA	71	38	117	47	612	792	9
BOLIVIANA	124	38	183	47	612	792	9
DE	190	38	203	47	612	792	9
QUÍMICA	209	38	256	47	612	792	9
Received	324	43	358	49	612	792	9
03	362	43	370	49	612	792	9
01	375	43	383	49	612	792	9
2019	387	43	404	49	612	792	9
36(1);	408	43	433	49	612	792	9
Jan./Apr.	438	43	475	49	612	792	9
2019	480	43	496	49	612	792	9
Accepted	324	51	358	57	612	792	9
04	362	51	370	57	612	792	9
25	375	51	383	57	612	792	9
2019	387	51	404	57	612	792	9
Published	324	59	362	65	612	792	9
04	366	59	375	65	612	792	9
30	379	59	387	65	612	792	9
2019;	391	59	412	65	612	792	9
DOI:	417	59	433	65	612	792	9
10.34098/2078-3949.36.1.1	438	59	543	65	612	792	9
ISSN	71	50	88	56	612	792	9
0250-5460	92	50	130	56	612	792	9
Rev.	134	50	151	56	612	792	9
Bol.	155	50	172	56	612	792	9
Quim.	176	50	197	56	612	792	9
Paper	201	50	222	56	612	792	9
edition	226	50	256	56	612	792	9
ISSN	71	58	88	64	612	792	9
2078-3949	92	58	130	64	612	792	9
Rev.	134	58	151	64	612	792	9
boliv.	155	58	180	64	612	792	9
quim.	184	58	205	64	612	792	9
Electronic	210	58	252	64	612	792	9
edition	256	58	285	64	612	792	9
Roberta	71	66	96	71	612	792	9
B.	100	66	107	71	612	792	9
Anaya	111	66	129	71	612	792	9
Gonzáles	132	66	161	71	612	792	9
et	165	66	172	71	612	792	9
al.	175	66	186	71	612	792	9
RBQ	190	66	200	71	612	792	9
Vol.	204	66	218	71	612	792	9
36,	222	66	233	71	612	792	9
No.1,	236	66	254	71	612	792	9
pp.	258	66	269	71	612	792	9
1-9,	272	66	287	71	612	792	9
2019	290	66	305	71	612	792	9
1.	107	72	113	81	612	792	9
2.	107	91	113	100	612	792	9
3.	107	110	113	119	612	792	9
4.	107	129	113	138	612	792	9
5.	107	158	113	166	612	792	9
6.	107	206	113	214	612	792	9
7.	107	225	113	233	612	792	9
8.	107	234	113	243	612	792	9
9.	107	244	113	253	612	792	9
10.	107	263	117	272	612	792	9
11.	107	282	117	291	612	792	9
12.	107	310	117	319	612	792	9
13.	107	320	117	329	612	792	9
14.	107	339	117	348	612	792	9
15.	107	358	117	367	612	792	9
16.	107	377	117	386	612	792	9
17.	107	396	117	405	612	792	9
18.	107	415	117	424	612	792	9
19.	107	434	117	443	612	792	9
20.	107	453	117	462	612	792	9
21.	107	472	117	481	612	792	9
22.	107	500	117	509	612	792	9
23.	107	529	117	538	612	792	9
24.	107	548	117	557	612	792	9
25.	107	567	117	576	612	792	9
26.	107	586	117	595	612	792	9
27.	107	605	117	614	612	792	9
28.	107	624	117	633	612	792	9
29.	107	634	117	642	612	792	9
MINAGRI,	125	72	162	81	612	792	9
2015,	164	74	182	81	612	792	9
Quinua	185	72	208	81	612	792	9
Peruana:	211	72	238	81	612	792	9
Situación	241	72	271	81	612	792	9
actual	273	72	293	81	612	792	9
y	295	72	299	81	612	792	9
perspectivas	301	72	341	81	612	792	9
en	343	72	350	81	612	792	9
el	353	72	358	81	612	792	9
mercado	361	72	388	81	612	792	9
nacional	390	72	417	81	612	792	9
e	420	72	423	81	612	792	9
internacional	426	72	467	81	612	792	9
al	470	72	475	81	612	792	9
2015,	478	72	496	81	612	792	9
Ministerio	498	74	531	81	612	792	9
de	534	74	541	81	612	792	9
Agricultura	125	83	162	90	612	792	9
y	164	83	168	90	612	792	9
Riego,	170	83	190	90	612	792	9
Lima,	192	82	211	90	612	792	9
Julio	213	83	229	90	612	792	9
(1),	231	82	242	90	612	792	9
39-40.	244	82	265	90	612	792	9
Bazile,	125	91	147	100	612	792	9
D.,	149	91	159	100	612	792	9
Bertero,	161	91	187	100	612	792	9
D.,	189	91	199	100	612	792	9
Nieto,	201	91	221	100	612	792	9
C.,	223	91	232	100	612	792	9
(editores).	235	91	267	100	612	792	9
2014,	269	93	287	100	612	792	9
Estado	289	93	312	100	612	792	9
del	314	93	324	100	612	792	9
arte	326	93	339	100	612	792	9
de	341	93	348	100	612	792	9
la	350	93	357	100	612	792	9
quinua	359	93	381	100	612	792	9
en	383	93	391	100	612	792	9
el	393	93	399	100	612	792	9
mundo	401	93	423	100	612	792	9
en	425	93	432	100	612	792	9
2013:	434	93	453	100	612	792	9
FAO	455	91	471	100	612	792	9
(Santiago	473	91	503	100	612	792	9
de	505	91	513	100	612	792	9
Chile)	515	91	535	100	612	792	9
y	537	91	541	100	612	792	9
CIRAD	125	101	150	109	612	792	9
(Montpellier,	152	101	194	109	612	792	9
Francia),	196	101	225	109	612	792	9
42	227	102	235	109	612	792	9
(2)	237	101	246	109	612	792	9
49-64.	248	101	269	109	612	792	9
MINAGRI-DRA,	125	110	181	119	612	792	9
2018	183	112	199	119	612	792	9
Dirección	201	110	233	119	612	792	9
Regional	235	110	264	119	612	792	9
Agraria	266	110	290	119	612	792	9
de	292	110	300	119	612	792	9
Ayacucho,	302	110	336	119	612	792	9
Gobierno	338	110	368	119	612	792	9
Regional	370	110	399	119	612	792	9
de	401	110	409	119	612	792	9
Ayacucho.	411	110	445	119	612	792	9
Acceso	447	110	471	119	612	792	9
nov.	473	110	487	119	612	792	9
2018.	489	110	507	119	612	792	9
http://www.agroayacucho.gob.pe/images/Archivos/intenciones2017-2018.pdf.	125	120	376	129	612	792	9
Acceso	378	120	401	129	612	792	9
feb	403	120	414	129	612	792	9
2019.	416	120	434	129	612	792	9
García-Parra,	125	129	168	138	612	792	9
M.A.,	171	129	190	138	612	792	9
García-Molano,	193	129	244	138	612	792	9
J.F.,	247	129	261	138	612	792	9
Carvajal-Rodríguez,	264	129	329	138	612	792	9
D.C.	332	129	347	138	612	792	9
2018,	350	131	368	138	612	792	9
Evaluación	372	129	408	138	612	792	9
del	411	129	421	138	612	792	9
efecto	424	129	443	138	612	792	9
de	447	129	454	138	612	792	9
la	457	129	463	138	612	792	9
fertilización	466	129	505	138	612	792	9
química	508	129	534	138	612	792	9
y	537	129	541	138	612	792	9
orgánica	125	139	152	148	612	792	9
en	155	139	162	148	612	792	9
la	164	139	170	148	612	792	9
composición	172	139	213	148	612	792	9
bromatológica	215	139	261	148	612	792	9
de	263	139	270	148	612	792	9
semillas	272	139	298	148	612	792	9
de	300	139	308	148	612	792	9
quinua	310	139	332	148	612	792	9
(Chenopodium	334	139	381	148	612	792	9
quinoa	383	140	406	148	612	792	9
Willd)	408	139	429	148	612	792	9
en	431	139	438	148	612	792	9
Boyacá	440	139	464	148	612	792	9
–	466	139	470	148	612	792	9
Colombia,	472	139	505	148	612	792	9
Fundación	507	139	541	148	612	792	9
Universitaria	125	148	167	157	612	792	9
Juan	169	148	183	157	612	792	9
de	185	148	193	157	612	792	9
Castellanos,	195	148	234	157	612	792	9
Tunja	236	148	254	157	612	792	9
–	256	148	260	157	612	792	9
Colombia,	262	148	296	157	612	792	9
Revista	298	150	321	157	612	792	9
de	323	150	331	157	612	792	9
Investigación	333	150	376	157	612	792	9
Agraria	378	150	403	157	612	792	9
y	405	150	409	157	612	792	9
Ambiental,	411	150	446	157	612	792	9
9,	448	150	454	157	612	792	9
(2)	456	148	465	157	612	792	9
99-107.	467	148	492	157	612	792	9
Jarvis,	125	158	147	166	612	792	9
E.D.,	150	158	167	166	612	792	9
Ho,	173	158	185	166	612	792	9
Y.S.,	189	158	206	166	612	792	9
Lightfoot,	209	158	243	166	612	792	9
D.J.,Schmöckel,	246	158	300	166	612	792	9
S.M.,	303	158	322	166	612	792	9
Li,	325	158	334	166	612	792	9
B.,	337	158	347	166	612	792	9
Borm,	350	158	371	166	612	792	9
T.J.A.,	374	158	397	166	612	792	9
Ohyanagi,	400	158	435	166	612	792	9
H.,	438	158	448	166	612	792	9
Mineta,	451	158	477	166	612	792	9
K.,	480	158	490	166	612	792	9
Michell,	493	158	521	166	612	792	9
C.T.,	524	158	541	166	612	792	9
Saber,	125	167	146	176	612	792	9
N.,	151	167	161	176	612	792	9
Kharbatia,	166	167	201	176	612	792	9
N.M.,	206	167	226	176	612	792	9
Rupper,	231	167	258	176	612	792	9
R.R.,	263	167	280	176	612	792	9
Sharp,	285	167	307	176	612	792	9
A.R.,	312	167	330	176	612	792	9
Dally,	335	167	355	176	612	792	9
N.,Boughton,	360	167	406	176	612	792	9
B.A.,Woo,	411	167	447	176	612	792	9
Y.H.,	452	167	470	176	612	792	9
Gao,	475	167	491	176	612	792	9
G.,	496	167	506	176	612	792	9
Schijlen,	511	167	541	176	612	792	9
E.G.W.M.,	125	177	162	186	612	792	9
Guo,	164	177	180	186	612	792	9
X.,	183	177	193	186	612	792	9
Momin,	195	177	221	186	612	792	9
A.A.,	224	177	242	186	612	792	9
Negrão,	244	177	271	186	612	792	9
S.,	274	177	282	186	612	792	9
Al-Babili,	287	177	321	186	612	792	9
S.,	323	177	332	186	612	792	9
Gehring,	334	177	364	186	612	792	9
C.,	366	177	376	186	612	792	9
Roessner,	378	177	411	186	612	792	9
U.,	413	177	423	186	612	792	9
Jung,	425	177	443	186	612	792	9
C.,	446	177	455	186	612	792	9
Murphy,	458	177	486	186	612	792	9
K.,	489	177	499	186	612	792	9
Arold,	501	177	523	186	612	792	9
S.T.,	525	177	541	186	612	792	9
Gojobori,	125	187	157	195	612	792	9
T.,	162	187	171	195	612	792	9
Van	175	187	189	195	612	792	9
der	194	187	204	195	612	792	9
Linden,	209	187	234	195	612	792	9
C.G.,	239	187	257	195	612	792	9
Van	261	187	275	195	612	792	9
Loo,	279	187	295	195	612	792	9
E.N.,	299	187	317	195	612	792	9
Jellen,	321	187	343	195	612	792	9
E.N.,	347	187	365	195	612	792	9
Maughan,	369	187	402	195	612	792	9
P.J.,	407	187	421	195	612	792	9
Tester,	426	187	449	195	612	792	9
M.	453	187	462	195	612	792	9
2017,	467	188	485	195	612	792	9
The	489	187	501	195	612	792	9
genome	505	187	530	195	612	792	9
of	535	187	541	195	612	792	9
Chenopodium	125	198	170	205	612	792	9
quinoa,	172	198	196	205	612	792	9
Nature,	198	198	222	205	612	792	9
542,	224	198	238	205	612	792	9
307-312.	240	196	269	205	612	792	9
https://doi.org/10.1038/nature21370.	271	196	389	205	612	792	9
Ibañez,	125	206	148	214	612	792	9
M.,	150	206	161	214	612	792	9
y	164	206	168	214	612	792	9
Gómez,	170	206	195	214	612	792	9
L.	197	206	204	214	612	792	9
2017.	206	207	224	214	612	792	9
“Variación	226	206	261	214	612	792	9
de	264	206	271	214	612	792	9
caracteres	273	206	305	214	612	792	9
fisicoquímicos	308	206	355	214	612	792	9
de	357	206	364	214	612	792	9
accesiones	366	206	401	214	612	792	9
de	403	206	410	214	612	792	9
quinua	413	206	434	214	612	792	9
(Chenopodium	437	206	485	214	612	792	9
quinoa	487	206	508	214	612	792	9
Willd)	511	206	531	214	612	792	9
de	534	206	541	214	612	792	9
la	125	215	131	224	612	792	9
colección	133	215	163	224	612	792	9
de	165	215	173	224	612	792	9
quinua	175	215	197	224	612	792	9
de	199	215	206	224	612	792	9
la	208	215	214	224	612	792	9
Universidad	216	215	255	224	612	792	9
Nacional	257	215	286	224	612	792	9
Agraria	288	215	312	224	612	792	9
La	314	215	323	224	612	792	9
Molina”.	324	215	353	224	612	792	9
Perú.	355	215	372	224	612	792	9
Universidad	374	215	413	224	612	792	9
Nacional	415	215	444	224	612	792	9
Agraria	446	215	470	224	612	792	9
La	472	215	480	224	612	792	9
Molina,	482	215	508	224	612	792	9
Perú.	509	215	526	224	612	792	9
Collazos,	125	225	155	233	612	792	9
C.	157	225	164	233	612	792	9
1975,	166	226	184	233	612	792	9
La	186	225	195	233	612	792	9
composición	197	225	237	233	612	792	9
de	239	225	247	233	612	792	9
los	249	225	258	233	612	792	9
Alimentos	260	225	293	233	612	792	9
Peruanos.	295	225	327	233	612	792	9
Perú.	329	225	345	233	612	792	9
Instituto	347	225	374	233	612	792	9
de	376	225	384	233	612	792	9
Nutrición-Ministerio	385	225	452	233	612	792	9
de	454	225	462	233	612	792	9
Salud.	464	225	484	233	612	792	9
Gorbitz,	125	234	151	243	612	792	9
A.,	153	234	163	243	612	792	9
Luna,	165	234	183	243	612	792	9
R.	185	234	193	243	612	792	9
2013,	195	236	213	243	612	792	9
Ministerio	215	236	248	243	612	792	9
de	250	236	258	243	612	792	9
Agricultura.	260	236	299	243	612	792	9
Obtenido	301	234	331	243	612	792	9
de	333	234	340	243	612	792	9
Quinua.PE:	342	234	379	243	612	792	9
quinua.pe/quinua-valor-nutricional/	381	234	495	243	612	792	9
6-10.	497	234	514	243	612	792	9
AOAC.	125	244	149	253	612	792	9
1995,	152	245	170	253	612	792	9
Official	173	245	197	253	612	792	9
Methods	200	245	228	253	612	792	9
of	230	245	237	253	612	792	9
Analysis	239	245	267	253	612	792	9
of	269	245	275	253	612	792	9
the	278	245	288	253	612	792	9
Association	291	245	328	253	612	792	9
of	331	245	337	253	612	792	9
Official	340	245	364	253	612	792	9
Analytical	367	245	400	253	612	792	9
Chemists.	402	245	434	253	612	792	9
16	436	244	444	253	612	792	9
th	447	244	453	253	612	792	9
edition.	456	244	480	253	612	792	9
Vol.	483	244	497	253	612	792	9
II.	500	244	507	253	612	792	9
Edited	510	244	531	253	612	792	9
by	533	244	541	253	612	792	9
Kenneth	125	253	152	262	612	792	9
Helrich.	154	253	180	262	612	792	9
Washington,	182	253	222	262	612	792	9
EUA.	224	253	243	262	612	792	9
Sedó	125	263	141	272	612	792	9
P.	143	263	149	272	612	792	9
2001,	151	264	170	272	612	792	9
Alimentos	172	263	205	272	612	792	9
funcionales:	207	263	246	272	612	792	9
análisis	248	263	272	272	612	792	9
general	274	263	298	272	612	792	9
acerca	300	263	320	272	612	792	9
de	322	263	330	272	612	792	9
las	332	263	341	272	612	792	9
características	343	263	388	272	612	792	9
químicas	390	263	419	272	612	792	9
-	421	263	424	272	612	792	9
nutricionales,	426	263	469	272	612	792	9
desarrollo	471	263	503	272	612	792	9
industrial	505	263	535	272	612	792	9
y	537	263	541	272	612	792	9
legislación	125	272	159	281	612	792	9
alimentaria,	161	272	199	281	612	792	9
Revista	201	274	225	281	612	792	9
Costarricense	227	274	272	281	612	792	9
de	274	274	281	281	612	792	9
Salud	283	274	301	281	612	792	9
Pública,10,	303	274	340	281	612	792	9
34-39.	342	272	363	281	612	792	9
Arzapalo,	125	282	156	291	612	792	9
D.,	158	282	168	291	612	792	9
Huamán,	170	282	199	291	612	792	9
K.,	201	282	211	291	612	792	9
Quispe,	213	282	238	291	612	792	9
M.,	240	282	251	291	612	792	9
Espinoza,	253	282	284	291	612	792	9
C.	287	282	294	291	612	792	9
2015,	296	283	314	291	612	792	9
Extracción	316	282	351	291	612	792	9
y	353	282	357	291	612	792	9
caracterización	359	282	408	291	612	792	9
del	410	282	420	291	612	792	9
almidón	422	282	448	291	612	792	9
de	450	282	457	291	612	792	9
tres	460	282	471	291	612	792	9
variedades	473	282	508	291	612	792	9
de	510	282	517	291	612	792	9
quinua	519	282	541	291	612	792	9
(Chenopodium	125	291	172	300	612	792	9
quinoa	175	293	197	300	612	792	9
Willd)	199	291	220	300	612	792	9
negra	222	291	240	300	612	792	9
Collana,	242	291	269	300	612	792	9
Pasankalla	271	291	305	300	612	792	9
roja	307	291	320	300	612	792	9
y	322	291	326	300	612	792	9
blanca	328	291	349	300	612	792	9
Junín,	351	291	370	300	612	792	9
Universidad	373	291	412	300	612	792	9
Nacional	414	291	443	300	612	792	9
del	445	291	455	300	612	792	9
Centro	457	291	479	300	612	792	9
del	481	291	491	300	612	792	9
Perú,	493	291	509	300	612	792	9
Rev.	512	293	525	300	612	792	9
Soc.	528	293	541	300	612	792	9
Quím.	125	302	145	309	612	792	9
Perú,	147	302	164	309	612	792	9
81	166	302	174	309	612	792	9
(1)	176	301	185	309	612	792	9
42-52.	187	301	208	309	612	792	9
INDECOPI,	125	310	164	319	612	792	9
C.	166	310	173	319	612	792	9
N.	175	310	183	319	612	792	9
2009,	185	312	203	319	612	792	9
Quinua	205	310	229	319	612	792	9
(Chenopodium	231	310	278	319	612	792	9
quinoa	280	312	303	319	612	792	9
Willd).	305	310	327	319	612	792	9
Requisitos.	329	310	365	319	612	792	9
Norma	367	312	389	319	612	792	9
Técnica	391	312	417	319	612	792	9
Peruana,	419	312	448	319	612	792	9
Lima,	450	310	469	319	612	792	9
NTP	471	310	486	319	612	792	9
205,	488	312	502	319	612	792	9
62.	504	310	514	319	612	792	9
Apaza,	125	320	147	329	612	792	9
V.	150	320	157	329	612	792	9
2005,	160	321	178	329	612	792	9
Manejo	180	321	205	329	612	792	9
y	207	321	210	329	612	792	9
mejoramiento	213	321	257	329	612	792	9
de	259	321	267	329	612	792	9
quinua	269	321	292	329	612	792	9
orgánica.	294	321	325	329	612	792	9
Perú.	327	320	344	329	612	792	9
Instituto	346	320	373	329	612	792	9
Nacional	375	320	404	329	612	792	9
de	406	320	414	329	612	792	9
Investigación	416	320	459	329	612	792	9
y	461	320	465	329	612	792	9
Extensión	468	320	500	329	612	792	9
Agraria,	502	320	528	329	612	792	9
32-	531	320	541	329	612	792	9
38.	125	329	135	338	612	792	9
Abugoch,	125	339	156	348	612	792	9
J.,	161	339	168	348	612	792	9
Lilian,	173	339	194	348	612	792	9
E.	198	339	205	348	612	792	9
2009,	210	341	228	348	612	792	9
Quinoa	233	339	256	348	612	792	9
(Chenopodium	261	339	309	348	612	792	9
quinoa	314	341	336	348	612	792	9
Willd):	341	339	364	348	612	792	9
Composition,	369	339	412	348	612	792	9
chemistry,	416	339	450	348	612	792	9
nutritional	454	339	488	348	612	792	9
and	493	339	504	348	612	792	9
functional	509	339	541	348	612	792	9
properties,	125	348	159	357	612	792	9
Advances	161	350	191	357	612	792	9
in	193	350	200	357	612	792	9
Food	202	350	219	357	612	792	9
and	221	350	233	357	612	792	9
Nutrition	234	350	264	357	612	792	9
Research,	266	350	298	357	612	792	9
58,	300	350	310	357	612	792	9
1-31.	312	348	328	357	612	792	9
https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)58001-1	330	348	485	357	612	792	9
Marca,	125	358	147	367	612	792	9
S.,	151	358	160	367	612	792	9
Lucca,	163	358	185	367	612	792	9
O.,	189	358	199	367	612	792	9
Baptista,	203	358	231	367	612	792	9
J.	235	358	240	367	612	792	9
2017,	244	360	262	367	612	792	9
Metodología	266	358	306	367	612	792	9
para	310	358	324	367	612	792	9
análisis	328	358	352	367	612	792	9
de	356	358	363	367	612	792	9
semilla	367	358	390	367	612	792	9
de	394	358	402	367	612	792	9
quinua	406	358	427	367	612	792	9
(Chenopodium	431	358	479	367	612	792	9
quinoa	483	360	505	367	612	792	9
Willd)	509	358	530	367	612	792	9
en	534	358	541	367	612	792	9
condiciones	125	367	163	376	612	792	9
de	165	367	173	376	612	792	9
laboratorio,	175	367	212	376	612	792	9
Universidad	214	367	253	376	612	792	9
Nacional	255	367	284	376	612	792	9
del	286	367	295	376	612	792	9
Altiplano-Puno-Perú,	297	367	366	376	612	792	9
VI	368	369	376	376	612	792	9
Congreso	378	369	409	376	612	792	9
Mundial	411	369	438	376	612	792	9
Quinua,	440	369	466	376	612	792	9
Perú,	468	367	485	376	612	792	9
46.	487	367	497	376	612	792	9
Koziol,	125	377	149	386	612	792	9
M.	152	377	161	386	612	792	9
1992,	164	379	182	386	612	792	9
Chemical	185	377	216	386	612	792	9
composition	219	377	259	386	612	792	9
and	262	377	273	386	612	792	9
nutritional	276	377	310	386	612	792	9
evaluation	313	377	346	386	612	792	9
of	350	377	356	386	612	792	9
quinoa	359	377	381	386	612	792	9
(Chenopodium	384	377	432	386	612	792	9
quinoa	435	379	458	386	612	792	9
Willd),	461	377	484	386	612	792	9
Journal	487	379	512	386	612	792	9
of	515	379	521	386	612	792	9
Food	524	379	541	386	612	792	9
Composition	125	388	166	395	612	792	9
and	168	388	180	395	612	792	9
Analysis,	182	388	211	395	612	792	9
5	213	388	217	395	612	792	9
(1)	219	386	228	395	612	792	9
35-68.	230	386	251	395	612	792	9
Bhargava,	125	396	158	405	612	792	9
A.,	161	396	170	405	612	792	9
Srivastava,	174	396	209	405	612	792	9
S.	212	396	218	405	612	792	9
2013,	221	398	240	405	612	792	9
Taxonomy,	243	398	278	405	612	792	9
In	281	398	288	405	612	792	9
Quinoa:	291	398	318	405	612	792	9
botany,	321	398	345	405	612	792	9
production	348	398	383	405	612	792	9
and	386	398	398	405	612	792	9
uses.	401	398	417	405	612	792	9
Wallingford,	420	396	461	405	612	792	9
UK:	464	396	478	405	612	792	9
CAB	481	396	497	405	612	792	9
International	500	396	541	405	612	792	9
(CABI),	125	405	151	414	612	792	9
48-60.	153	405	174	414	612	792	9
Valcárcel-Yamani,	125	415	185	424	612	792	9
B.,	190	415	200	424	612	792	9
Caetano	204	415	231	424	612	792	9
da	235	415	243	424	612	792	9
Silva,	248	415	266	424	612	792	9
L.	271	415	278	424	612	792	9
2012,	283	417	301	424	612	792	9
Applications	306	415	347	424	612	792	9
of	352	415	358	424	612	792	9
quinoa	363	415	385	424	612	792	9
(Chenopodium	390	415	437	424	612	792	9
quinoa	442	417	465	424	612	792	9
Willd)	469	415	490	424	612	792	9
and	495	415	507	424	612	792	9
amaranth	512	415	541	424	612	792	9
(Amaranthus	125	424	167	433	612	792	9
spp.)	169	424	184	433	612	792	9
and	186	424	198	433	612	792	9
their	200	424	215	433	612	792	9
influence	217	424	246	433	612	792	9
in	248	424	255	433	612	792	9
the	257	424	266	433	612	792	9
nutritional	268	424	302	433	612	792	9
value	304	424	321	433	612	792	9
of	323	424	330	433	612	792	9
cereal	332	424	351	433	612	792	9
based	353	424	371	433	612	792	9
foods,	373	424	393	433	612	792	9
Food	395	426	412	433	612	792	9
and	414	426	426	433	612	792	9
Public	428	426	449	433	612	792	9
Health,	451	426	474	433	612	792	9
2	476	426	480	433	612	792	9
(6),	482	424	494	433	612	792	9
265-275.	496	424	524	433	612	792	9
Alvarez-Jubete,	125	434	175	443	612	792	9
Wijngaard	177	434	211	443	612	792	9
L,	213	434	220	443	612	792	9
Arendt	222	434	245	443	612	792	9
H,	247	434	255	443	612	792	9
E.K.,	257	434	273	443	612	792	9
Gallagher	276	434	307	443	612	792	9
E.	309	434	316	443	612	792	9
K.,	318	434	328	443	612	792	9
2010,	330	436	348	443	612	792	9
Polyphenol	350	434	387	443	612	792	9
composition	389	434	429	443	612	792	9
and	431	434	442	443	612	792	9
in	444	436	451	443	612	792	9
vitro	453	436	468	443	612	792	9
antioxidant	470	434	506	443	612	792	9
activity	508	434	532	443	612	792	9
of	535	434	541	443	612	792	9
amaranth,	125	443	157	452	612	792	9
quinoa	158	443	180	452	612	792	9
buckwheat	182	443	217	452	612	792	9
and	219	443	230	452	612	792	9
wheat	232	443	252	452	612	792	9
as	254	443	260	452	612	792	9
affected	262	443	288	452	612	792	9
by	290	443	298	452	612	792	9
sprouting	300	443	330	452	612	792	9
and	332	443	344	452	612	792	9
baking,	346	443	370	452	612	792	9
Food	372	445	388	452	612	792	9
Chemistry,	390	445	425	452	612	792	9
119	427	445	439	452	612	792	9
(2),	441	443	453	452	612	792	9
770-778.	455	443	483	452	612	792	9
Bergesse,	125	453	156	462	612	792	9
A.,	158	453	168	462	612	792	9
Boiocchi,	170	453	201	462	612	792	9
P.,	203	453	212	462	612	792	9
Calandri,	214	453	243	462	612	792	9
E.,	246	453	255	462	612	792	9
Cervilla	257	453	283	462	612	792	9
N.,	285	453	295	462	612	792	9
Gianna,	297	453	322	462	612	792	9
G.	324	453	332	462	612	792	9
2017,	334	455	352	462	612	792	9
Aprovechamiento	355	453	412	462	612	792	9
integral	414	453	439	462	612	792	9
del	441	453	451	462	612	792	9
grano	453	453	471	462	612	792	9
de	473	453	481	462	612	792	9
quinoa:	483	453	507	462	612	792	9
obtención	510	453	541	462	612	792	9
de	125	462	132	471	612	792	9
saponinas,	134	462	168	471	612	792	9
harina	170	462	190	471	612	792	9
integral,	192	462	218	471	612	792	9
germen,	220	462	246	471	612	792	9
almidón,	248	462	276	471	612	792	9
aceite	278	462	297	471	612	792	9
y	299	462	303	471	612	792	9
aislado	305	462	327	471	612	792	9
proteico,	329	462	358	471	612	792	9
VI	360	464	367	471	612	792	9
Congreso	369	464	400	471	612	792	9
Mundial	402	464	429	471	612	792	9
Quinua,	431	464	457	471	612	792	9
Perú,	459	462	476	471	612	792	9
70.	478	462	488	471	612	792	9
Amao,	125	472	146	481	612	792	9
H.,	151	472	161	481	612	792	9
Repo-Carrasco.,	165	472	217	481	612	792	9
R.	222	472	229	481	612	792	9
2017,	234	474	252	481	612	792	9
Composición	256	472	299	481	612	792	9
química,	304	472	331	481	612	792	9
perfil	336	472	353	481	612	792	9
de	358	472	365	481	612	792	9
aminoácidos,	370	472	412	481	612	792	9
contenido	417	472	448	481	612	792	9
de	453	472	461	481	612	792	9
minerales	465	472	496	481	612	792	9
y	501	472	505	481	612	792	9
capacidad	509	472	541	481	612	792	9
antioxidante	125	481	165	490	612	792	9
en	169	481	176	490	612	792	9
cuatro	181	481	201	490	612	792	9
variedades	205	481	239	490	612	792	9
de	243	481	251	490	612	792	9
quinua	255	481	277	490	612	792	9
(Chenopodium	281	481	329	490	612	792	9
quinoa	333	483	355	490	612	792	9
Willd)	360	481	380	490	612	792	9
cultivadas	385	481	417	490	612	792	9
en	421	481	429	490	612	792	9
diferentes	433	481	465	490	612	792	9
zonas	469	481	487	490	612	792	9
agroecológicas,	491	481	541	490	612	792	9
Universidad	125	491	164	500	612	792	9
Nacional	166	491	195	500	612	792	9
Agraria	197	491	221	500	612	792	9
La	223	491	232	500	612	792	9
Molina,	234	491	259	500	612	792	9
VI	261	492	268	500	612	792	9
Congreso	270	492	301	500	612	792	9
Mundial	303	492	330	500	612	792	9
Quinua,	332	492	359	500	612	792	9
Perú,	360	491	377	500	612	792	9
96.	379	491	389	500	612	792	9
Repo-Carrasco,	125	500	175	509	612	792	9
R.,	179	500	188	509	612	792	9
Melgarejo,	192	500	227	509	612	792	9
S.,	231	500	240	509	612	792	9
Pihlava,	244	500	270	509	612	792	9
J.	274	500	279	509	612	792	9
2017,	283	502	301	509	612	792	9
Valor	305	500	324	509	612	792	9
nutricional	328	500	362	509	612	792	9
y	366	500	370	509	612	792	9
compuestos	375	500	412	509	612	792	9
bioactivos	416	500	449	509	612	792	9
en	453	500	461	509	612	792	9
granos	465	500	486	509	612	792	9
andinos	490	500	515	509	612	792	9
quinua	519	500	541	509	612	792	9
(Chenopodium	125	510	173	519	612	792	9
quinoa),	175	512	202	519	612	792	9
kañiwa	204	510	227	519	612	792	9
(Chenopodium	229	510	276	519	612	792	9
pallidicaule)	279	512	319	519	612	792	9
y	321	510	325	519	612	792	9
kiwicha	328	510	353	519	612	792	9
(Amaranthus	355	510	397	519	612	792	9
caudatus),	399	512	432	519	612	792	9
Universidad	434	510	473	519	612	792	9
Nacional	475	510	504	519	612	792	9
Agraria	506	510	531	519	612	792	9
La	533	510	541	519	612	792	9
Molina,	125	519	150	528	612	792	9
Lima	152	519	169	528	612	792	9
–	171	519	175	528	612	792	9
Perú,	177	519	193	528	612	792	9
VI	195	521	203	528	612	792	9
Congreso	205	521	236	528	612	792	9
Mundial	238	521	265	528	612	792	9
de	267	521	275	528	612	792	9
Quinua,	277	521	303	528	612	792	9
Perú,106.	305	519	335	528	612	792	9
FAO.	125	529	143	538	612	792	9
2013,	145	531	163	538	612	792	9
Dietary	165	529	189	538	612	792	9
protein	191	529	214	538	612	792	9
quality	216	529	238	538	612	792	9
evaluation	240	529	273	538	612	792	9
in	276	529	282	538	612	792	9
human	284	529	305	538	612	792	9
Nutrition,	307	529	339	538	612	792	9
Report	341	529	363	538	612	792	9
of	365	529	371	538	612	792	9
an	373	529	381	538	612	792	9
FAO.	383	529	401	538	612	792	9
Expert	403	529	424	538	612	792	9
Consultation.	426	529	469	538	612	792	9
Roma.	471	529	492	538	612	792	9
Disponible	494	529	529	538	612	792	9
en:	531	529	541	538	612	792	9
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/es/	125	538	346	547	612	792	9
Access	348	538	371	547	612	792	9
date	373	538	386	547	612	792	9
02/20/2018.	388	538	426	547	612	792	9
Padrón,	125	548	150	557	612	792	9
C.,	153	548	163	557	612	792	9
Oropeza,	166	548	195	557	612	792	9
R.,	199	548	208	557	612	792	9
Montes,	212	548	238	557	612	792	9
A.	241	548	249	557	612	792	9
2015,	253	550	271	557	612	792	9
Semillas	275	548	302	557	612	792	9
de	306	548	313	557	612	792	9
quinua	317	548	339	557	612	792	9
(Chenopodium	342	548	390	557	612	792	9
quinoa	394	550	416	557	612	792	9
Willdenow):	420	548	460	557	612	792	9
composición	464	548	504	557	612	792	9
química	508	548	534	557	612	792	9
y	537	548	541	557	612	792	9
procesamiento.	125	557	173	566	612	792	9
Aspectos	175	557	205	566	612	792	9
relacionados	207	557	247	566	612	792	9
con	249	557	261	566	612	792	9
otras	263	557	278	566	612	792	9
áreas,	280	557	299	566	612	792	9
Rev.	301	559	315	566	612	792	9
Venezolana	316	559	354	566	612	792	9
de	356	559	363	566	612	792	9
Ciencia	365	559	390	566	612	792	9
y	392	559	396	566	612	792	9
Tecnología	398	559	434	566	612	792	9
de	436	559	443	566	612	792	9
Alimentos.	445	559	479	566	612	792	9
5	481	559	485	566	612	792	9
(2),	487	557	499	566	612	792	9
166-218.	501	557	529	566	612	792	9
Andrews,	125	567	156	576	612	792	9
D.	158	567	166	576	612	792	9
2017,	168	569	186	576	612	792	9
Race,	189	567	207	576	612	792	9
Status,	209	567	231	576	612	792	9
and	233	567	245	576	612	792	9
Biodiversity:	247	567	289	576	612	792	9
The	292	567	304	576	612	792	9
social	307	567	325	576	612	792	9
climbing	328	567	356	576	612	792	9
of	358	567	365	576	612	792	9
quinoa.	368	567	391	576	612	792	9
Culture,	394	569	420	576	612	792	9
Agriculture,	423	569	462	576	612	792	9
Food	464	569	481	576	612	792	9
and	483	569	495	576	612	792	9
Environment,	498	569	541	576	612	792	9
39	125	578	133	585	612	792	9
(1),	135	576	146	585	612	792	9
15-24.	148	576	169	585	612	792	9
https://	171	576	193	585	612	792	9
doi.org/10.1111/cuag.12084.	195	576	288	585	612	792	9
Bello,	125	586	144	595	612	792	9
O.F.,	146	586	162	595	612	792	9
García,	165	586	188	595	612	792	9
J.F.,	190	586	203	595	612	792	9
Cuervo,	205	586	231	595	612	792	9
W.J.	233	586	248	595	612	792	9
2016,	250	588	268	595	612	792	9
Cuantificación	270	586	317	595	612	792	9
de	319	586	326	595	612	792	9
diazótrofos	329	586	365	595	612	792	9
en	367	586	374	595	612	792	9
la	376	586	382	595	612	792	9
rizófora	384	586	409	595	612	792	9
del	411	586	421	595	612	792	9
olivo	423	586	440	595	612	792	9
(Olea	442	586	460	595	612	792	9
europea	462	588	488	595	612	792	9
L.)	490	586	500	595	612	792	9
cultivado	502	586	532	595	612	792	9
en	534	586	541	595	612	792	9
Boyacá,	125	595	151	604	612	792	9
Colombia.	153	595	186	604	612	792	9
Acta	188	597	203	604	612	792	9
Agronómica,	205	597	246	604	612	792	9
65(2),	248	597	268	604	612	792	9
109-115.	270	595	298	604	612	792	9
https://	300	595	323	604	612	792	9
doi.org/10.15446/acagv65n2.44270.	325	595	441	604	612	792	9
Fischer,	125	605	150	614	612	792	9
S.,	154	605	162	614	612	792	9
Wilckens,	165	605	197	614	612	792	9
R.,	201	605	210	614	612	792	9
Jara,	213	605	228	614	612	792	9
J.,	231	605	238	614	612	792	9
Aranda,	242	605	267	614	612	792	9
M.	270	605	279	614	612	792	9
2013,	283	607	301	614	612	792	9
Controlled	304	605	338	614	612	792	9
water	341	605	359	614	612	792	9
stress	362	605	380	614	612	792	9
to	383	605	390	614	612	792	9
improve	393	605	419	614	612	792	9
functional	423	605	455	614	612	792	9
and	458	605	470	614	612	792	9
nutritional	473	605	506	614	612	792	9
quality	510	605	532	614	612	792	9
in	535	605	541	614	612	792	9
quinoa	125	614	147	623	612	792	9
seed,	149	614	165	623	612	792	9
Boletín	167	616	190	623	612	792	9
Latinoamericano	192	616	247	623	612	792	9
y	249	616	253	623	612	792	9
del	255	616	265	623	612	792	9
Caribe	267	616	289	623	612	792	9
de	291	616	298	623	612	792	9
Plantas	300	616	325	623	612	792	9
Medicinales	327	616	366	623	612	792	9
y	368	616	371	623	612	792	9
Aromáticas,	373	616	412	623	612	792	9
12	414	616	422	623	612	792	9
(5),	424	614	435	623	612	792	9
457-468.	437	614	466	623	612	792	9
INIA,	125	624	144	633	612	792	9
I.	146	624	150	633	612	792	9
N.,	152	624	162	633	612	792	9
2016,	164	626	182	633	612	792	9
Instituto	184	626	211	633	612	792	9
Nacional	213	626	242	633	612	792	9
de	244	626	252	633	612	792	9
Innovación	254	626	290	633	612	792	9
Agraria.	292	626	319	633	612	792	9
Disponible	321	624	356	633	612	792	9
en:	358	624	368	633	612	792	9
http://www.inia.gob.pe.	370	624	446	633	612	792	9
Access	448	624	471	633	612	792	9
date	473	624	486	633	612	792	9
02/20/2018	488	624	524	633	612	792	9
R	125	634	130	642	612	792	9
Core	133	634	148	642	612	792	9
Team	151	634	169	642	612	792	9
2018,	171	635	189	642	612	792	9
R.,	192	634	201	642	612	792	9
A	204	634	209	642	612	792	9
language	212	634	241	642	612	792	9
and	243	634	255	642	612	792	9
environment	257	634	298	642	612	792	9
for	300	634	309	642	612	792	9
statistical	312	634	342	642	612	792	9
computing.	345	634	381	642	612	792	9
R	383	634	388	642	612	792	9
Foundation	391	634	427	642	612	792	9
for	430	634	439	642	612	792	9
Statistical	442	634	473	642	612	792	9
Computing,	476	634	514	642	612	792	9
Vienna,	516	634	541	642	612	792	9
Austria.	125	643	150	652	612	792	9
URL	152	643	168	652	612	792	9
http://www.R-project.org/.	170	643	256	652	612	792	9
Access	258	643	280	652	612	792	9
date	282	643	296	652	612	792	9
02/20/2018.	298	643	336	652	612	792	9
Downloadable	152	705	199	714	612	792	9
from:	201	705	219	714	612	792	9
Revista	221	705	245	714	612	792	9
Boliviana	247	705	278	714	612	792	9
9	303	705	309	719	612	792	9
de	329	705	337	714	612	792	9
Química.	339	705	368	714	612	792	9
Volumen	370	705	400	714	612	792	9
36	402	705	410	714	612	792	9
Nº1.	412	705	426	714	612	792	9
Año	428	705	442	714	612	792	9
2019	444	705	460	714	612	792	9
http://www.bolivianchemistryjournal.org	156	718	287	727	612	792	9
,	287	715	290	728	612	792	9
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	718	456	727	612	792	9
