Análisis	60	126	101	137	612	792	1
poscosecha	104	126	161	137	612	792	1
de	164	126	176	137	612	792	1
frutos	179	126	209	137	612	792	1
de	212	126	224	137	612	792	1
pitahaya	227	126	272	137	612	792	1
amarilla	275	126	318	137	612	792	1
(Cereus	321	126	360	137	612	792	1
triangularis	363	126	422	137	612	792	1
Haw.),	425	126	459	137	612	792	1
a	462	126	468	137	612	792	1
distintos	471	126	514	137	612	792	1
niveles	517	126	552	137	612	792	1
de	237	147	250	158	612	792	1
madurez	252	147	298	158	612	792	1
y	301	147	307	158	612	792	1
temperatura	310	147	374	158	612	792	1
Post-harvest	62	168	126	179	612	792	1
analysis	129	168	170	179	612	792	1
of	173	168	183	179	612	792	1
yellow	186	168	218	179	612	792	1
pitahaya	222	168	266	179	612	792	1
fruits	269	168	297	179	612	792	1
(Cereus	300	168	340	179	612	792	1
triangularis	343	168	404	179	612	792	1
Haw.)	407	168	438	179	612	792	1
At	441	168	454	179	612	792	1
different	457	168	501	179	612	792	1
maturity	504	168	550	179	612	792	1
and	247	188	267	199	612	792	1
temperature	270	188	333	199	612	792	1
levels	336	188	364	199	612	792	1
1*	234	207	240	213	612	792	1
Jiménez-Esparza	99	209	172	218	612	792	1
Luis	175	209	194	218	612	792	1
Oswaldo	196	209	233	218	612	792	1
,	240	209	242	218	612	792	1
González-Parra	245	209	313	218	612	792	1
Marilú	315	209	345	218	612	792	1
Manuela	348	209	386	218	612	792	1
2	386	207	389	213	612	792	1
,	389	209	391	218	612	792	1
Cruz-Tobar	394	209	446	218	612	792	1
Saúl	448	209	467	218	612	792	1
Eduardo	469	209	507	218	612	792	1
2	507	207	510	213	612	792	1
,	510	209	513	218	612	792	1
Santana-Mayorga	195	220	272	229	612	792	1
Rita	274	220	293	229	612	792	1
2	293	219	296	225	612	792	1
,	296	220	298	229	612	792	1
Villacís	301	220	332	229	612	792	1
Aldaz	335	220	360	229	612	792	1
Luis	362	220	381	229	612	792	1
Alfredo	384	220	416	229	612	792	1
2	417	219	420	225	612	792	1
Resumen	345	246	389	256	612	792	1
Datos	41	248	68	258	612	792	1
del	71	248	85	258	612	792	1
Artículo	87	248	126	258	612	792	1
1	41	265	43	268	612	792	1
Universidad	43	266	72	271	612	792	1
Técnica	74	266	93	271	612	792	1
de	94	266	100	271	612	792	1
Ambato	101	266	121	271	612	792	1
Facultad	41	273	61	278	612	792	1
de	63	273	69	278	612	792	1
Ciencias	70	273	91	278	612	792	1
Agropecuarias.	92	273	129	278	612	792	1
Cantón	41	280	58	285	612	792	1
Ambato.	60	280	81	285	612	792	1
Tungurahua	41	287	70	292	612	792	1
-	71	287	73	292	612	792	1
Ecuador.	75	287	96	292	612	792	1
Telf:	41	294	52	299	612	792	1
(+593)	54	294	70	299	612	792	1
032521651-0992938499.	72	294	132	299	612	792	1
2	41	299	43	303	612	792	1
Universidad	43	300	72	306	612	792	1
Técnica	74	300	93	306	612	792	1
de	94	300	100	306	612	792	1
Ambato	101	300	121	306	612	792	1
Facultad	41	307	61	313	612	792	1
de	63	307	69	313	612	792	1
Ciencias	70	307	91	313	612	792	1
Agropecuarias.	92	307	129	313	612	792	1
Tungurahua,	41	314	71	320	612	792	1
Ecuador.	73	314	94	320	612	792	1
Casilla	41	321	57	327	612	792	1
postal:	59	321	75	327	612	792	1
18-01-334.	76	321	103	327	612	792	1
Telf:	41	328	52	333	612	792	1
(+593)032872630-0985471191.	54	328	131	333	612	792	1
mm.gonzalez@uta.edu.ec	41	335	106	340	612	792	1
se.cruz@uta.edu.ec	41	342	90	347	612	792	1
rc.santana@uta.edu.ec	41	349	99	354	612	792	1
la.villacis@uta.edu.ec	41	356	96	361	612	792	1
*Dirección	41	369	68	375	612	792	1
de	70	369	76	375	612	792	1
contacto:	78	369	101	375	612	792	1
Luis	41	376	52	382	612	792	1
Oswaldo	54	376	76	382	612	792	1
Jiménez-Esparza	77	376	121	382	612	792	1
Universidad	41	383	70	389	612	792	1
Técnica	71	383	90	389	612	792	1
de	92	383	98	389	612	792	1
Ambato.	99	383	120	389	612	792	1
Facultad	41	390	61	396	612	792	1
de	63	390	69	396	612	792	1
Ciencias	70	390	91	396	612	792	1
Agropecuarias.	92	390	129	396	612	792	1
Cantón	41	397	58	402	612	792	1
Ambato.	60	397	81	402	612	792	1
Tungurahua	41	404	70	409	612	792	1
-	71	404	73	409	612	792	1
Ecuador.	75	404	96	409	612	792	1
Telf:	41	411	52	416	612	792	1
(+593)	54	411	70	416	612	792	1
032521651-0992938499.	72	411	132	416	612	792	1
E-mail:	41	418	59	423	612	792	1
luchitojim7@outlook.com	60	418	124	423	612	792	1
Palabras	41	448	71	455	612	792	1
clave:	73	448	93	455	612	792	1
Calidad,	41	456	61	462	612	792	1
almacenamiento,	41	463	82	468	612	792	1
acidez	41	470	56	475	612	792	1
titulable,	58	470	79	475	612	792	1
sólidos	41	477	58	482	612	792	1
solubles,	59	477	80	482	612	792	1
índice	41	484	55	489	612	792	1
de	57	484	63	489	612	792	1
madurez.	64	484	86	489	612	792	1
©	282	474	288	482	612	792	1
2017.	290	474	308	482	612	792	1
Journal	310	474	336	482	612	792	1
of	338	474	345	482	612	792	1
the	347	474	357	482	612	792	1
Selva	359	474	377	482	612	792	1
Andina	379	474	403	482	612	792	1
Biosph.	405	474	430	482	612	792	1
Bolivia.	432	474	458	482	612	792	1
Todos	460	474	480	482	612	792	1
los	482	474	491	482	612	792	1
derechos	493	474	523	482	612	792	1
reservados.	525	474	562	482	612	792	1
Abstract	346	490	387	500	612	792	1
In	158	507	165	514	612	792	1
J	48	514	53	522	612	792	1
Selva	55	514	75	522	612	792	1
Andina	78	514	105	522	612	792	1
Biosph.	107	514	136	522	612	792	1
2017;	55	524	76	532	612	792	1
5(2):107-115.	79	524	129	532	612	792	1
Historial	41	550	79	559	612	792	1
del	81	550	94	559	612	792	1
artículo.	96	550	132	559	612	792	1
Recibido	41	567	62	573	612	792	1
mayo,	64	567	79	573	612	792	1
2017.	80	567	94	573	612	792	1
Devuelto	41	574	63	580	612	792	1
agosto	64	574	80	580	612	792	1
2017	82	574	94	580	612	792	1
Aceptado	41	581	64	587	612	792	1
septiembre,	65	581	93	587	612	792	1
2017.	95	581	108	587	612	792	1
Disponible	41	588	67	594	612	792	1
en	69	588	74	594	612	792	1
línea,	76	588	89	594	612	792	1
noviembre	90	588	116	594	612	792	1
2017.	118	588	131	594	612	792	1
Editado	54	604	84	613	612	792	1
por:	86	604	101	613	612	792	1
Selva	53	615	73	623	612	792	1
Andina	75	615	103	623	612	792	1
Research	46	625	81	633	612	792	1
Society	83	625	110	633	612	792	1
Key	41	652	55	659	612	792	1
words:	57	652	80	659	612	792	1
Quality,	41	667	60	673	612	792	1
storage,	41	674	60	680	612	792	1
titratable	41	681	62	687	612	792	1
acidity,	64	681	81	687	612	792	1
soluble	41	688	58	693	612	792	1
solids,	60	688	75	693	612	792	1
ripeness	41	695	60	700	612	792	1
index.	62	695	77	700	612	792	1
©	321	698	327	705	612	792	1
2017.	329	698	347	705	612	792	1
Journal	349	698	375	705	612	792	1
of	377	698	384	705	612	792	1
the	386	698	396	705	612	792	1
Selva	398	698	416	705	612	792	1
Andina	418	698	443	705	612	792	1
Biosph.	444	698	470	705	612	792	1
Bolivia.	472	698	497	705	612	792	1
All	499	698	509	705	612	792	1
rights	511	698	530	705	612	792	1
reserved.	532	698	562	705	612	792	1
107	543	717	555	724	612	792	1
Jiménez-Esparza	57	59	123	67	612	792	2
et	125	59	131	67	612	792	2
al.	134	59	143	67	612	792	2
J.	463	59	469	67	612	792	2
Selva	472	59	492	67	612	792	2
Andina	494	59	521	67	612	792	2
Biosph.	524	59	552	67	612	792	2
______________________________________________________________________________________________________________	57	69	552	77	612	792	2
Introducción	57	80	123	91	612	792	2
En	57	116	69	126	612	792	2
Ecuador	74	116	110	126	612	792	2
se	115	116	124	126	612	792	2
identifican	129	116	176	126	612	792	2
2	180	116	186	126	612	792	2
tipos	190	116	212	126	612	792	2
de	216	116	227	126	612	792	2
pitahaya.	231	116	271	126	612	792	2
En	276	116	288	126	612	792	2
este	57	132	74	142	612	792	2
caso,	77	132	99	142	612	792	2
la	103	132	111	142	612	792	2
pitahaya	114	132	151	142	612	792	2
amarilla	154	132	190	142	612	792	2
se	193	132	203	142	612	792	2
cultiva	206	132	236	142	612	792	2
en	239	132	250	142	612	792	2
el	253	132	261	142	612	792	2
calle-	264	132	288	142	612	792	2
jón	57	149	71	159	612	792	2
interandino	74	149	124	159	612	792	2
y	128	149	133	159	612	792	2
la	137	149	145	159	612	792	2
misma	148	149	177	159	612	792	2
variedad	181	149	219	159	612	792	2
proveniente	222	149	274	159	612	792	2
de	278	149	288	159	612	792	2
la	57	165	65	175	612	792	2
Amazonía,	69	165	117	175	612	792	2
mientras	121	165	159	175	612	792	2
que	164	165	179	175	612	792	2
la	184	165	192	175	612	792	2
roja	196	165	213	175	612	792	2
se	218	165	227	175	612	792	2
cultiva	231	165	261	175	612	792	2
en	266	165	276	175	612	792	2
la	280	165	288	175	612	792	2
costa	57	181	79	191	612	792	2
ecuatoriana,	83	181	136	191	612	792	2
sin	140	181	152	191	612	792	2
embargo	156	181	194	191	612	792	2
se	197	181	207	191	612	792	2
conoce	210	181	241	191	612	792	2
la	245	181	253	191	612	792	2
presen-	256	181	288	191	612	792	2
cia	57	198	70	208	612	792	2
de	75	198	85	208	612	792	2
la	91	198	99	208	612	792	2
pitahaya	104	198	142	208	612	792	2
amarilla	147	198	183	208	612	792	2
(Cereus	189	198	224	208	612	792	2
sp.)	229	198	245	208	612	792	2
con	251	198	267	208	612	792	2
una	272	198	288	208	612	792	2
variante	57	214	92	224	612	792	2
que	99	214	115	224	612	792	2
presenta	122	214	159	224	612	792	2
las	166	214	178	224	612	792	2
mismas	185	214	219	224	612	792	2
características	226	214	288	224	612	792	2
conocida	57	231	96	241	612	792	2
también	100	231	136	241	612	792	2
como	140	231	164	241	612	792	2
pitahaya	168	231	206	241	612	792	2
amarilla	210	231	246	241	612	792	2
(Hyloce-	250	231	288	241	612	792	2
reus	57	247	76	257	612	792	2
sp.)	81	247	97	257	612	792	2
en	102	247	113	257	612	792	2
provincias	118	247	164	257	612	792	2
como:	169	247	197	257	612	792	2
Pichincha,	202	247	248	257	612	792	2
Morona	253	247	288	257	612	792	2
Santiago	57	264	95	274	612	792	2
y	98	264	103	274	612	792	2
Loja.	106	264	129	274	612	792	2
(Pro	132	264	151	274	612	792	2
Ecuador	154	264	190	274	612	792	2
2016).	193	264	221	274	612	792	2
La	57	280	68	290	612	792	2
pitahaya	72	280	110	290	612	792	2
amarilla	114	280	150	290	612	792	2
cultivado	154	280	195	290	612	792	2
en	199	280	209	290	612	792	2
Ecuador	213	280	250	290	612	792	2
es	254	280	263	290	612	792	2
visto	267	280	288	290	612	792	2
como	57	297	81	306	612	792	2
una	84	297	100	306	612	792	2
nueva	104	297	130	306	612	792	2
alternativa	133	297	180	306	612	792	2
de	183	297	194	306	612	792	2
producción	197	297	247	306	612	792	2
agrícola,	250	297	288	306	612	792	2
elevando	57	313	96	323	612	792	2
el	100	313	107	323	612	792	2
nivel	111	313	133	323	612	792	2
de	136	313	146	323	612	792	2
vida	149	313	168	323	612	792	2
de	174	313	185	323	612	792	2
los	188	313	201	323	612	792	2
agricultores	204	313	256	323	612	792	2
(Agui-	259	313	288	323	612	792	2
lar	57	329	68	339	612	792	2
2015).	72	329	100	339	612	792	2
Con	103	329	122	339	612	792	2
el	125	329	133	339	612	792	2
fin	136	329	149	339	612	792	2
de	152	329	162	339	612	792	2
desplegar	166	329	208	339	612	792	2
una	211	329	227	339	612	792	2
mayor	230	329	258	339	612	792	2
diver-	262	329	288	339	612	792	2
sificación	57	346	99	356	612	792	2
en	106	346	116	356	612	792	2
el	122	346	130	356	612	792	2
mercado	136	346	174	356	612	792	2
internacional,	180	346	241	356	612	792	2
entidades	247	346	288	356	612	792	2
públicas	57	362	93	372	612	792	2
como	97	362	121	372	612	792	2
PRO	125	362	147	372	612	792	2
ECUADOR	150	362	204	372	612	792	2
y	207	362	213	372	612	792	2
el	216	362	224	372	612	792	2
Ministerio	228	362	274	372	612	792	2
de	278	362	288	372	612	792	2
Comercio	57	379	100	389	612	792	2
Exterior	105	379	141	389	612	792	2
han	145	379	161	389	612	792	2
llevado	166	379	198	389	612	792	2
a	203	379	207	389	612	792	2
cabo	212	379	233	389	612	792	2
alternativas	237	379	288	389	612	792	2
como	57	395	81	405	612	792	2
ferias	84	395	108	405	612	792	2
y	111	395	117	405	612	792	2
boletines	119	395	159	405	612	792	2
en	162	395	173	405	612	792	2
Países	175	395	203	405	612	792	2
de	206	395	216	405	612	792	2
Asia	219	395	239	405	612	792	2
y	242	395	247	405	612	792	2
la	250	395	258	405	612	792	2
Unión	261	395	288	405	612	792	2
Europea,	57	412	96	422	612	792	2
para	100	412	119	422	612	792	2
dar	124	412	138	422	612	792	2
a	142	412	147	422	612	792	2
conocer	151	412	186	422	612	792	2
la	190	412	198	422	612	792	2
pitahaya	202	412	239	422	612	792	2
como	244	412	268	422	612	792	2
una	272	412	288	422	612	792	2
fruta	57	428	77	438	612	792	2
con	80	428	96	438	612	792	2
alto	99	428	116	438	612	792	2
potencial	119	428	159	438	612	792	2
de	162	428	172	438	612	792	2
comercialización	175	428	250	438	612	792	2
e	253	428	258	438	612	792	2
indus-	261	428	288	438	612	792	2
trialización	57	445	106	455	612	792	2
(Huachi	109	445	144	455	612	792	2
et	147	445	155	455	612	792	2
al.	158	445	169	455	612	792	2
2014).	172	445	200	455	612	792	2
Las	57	461	73	471	612	792	2
investigaciones	77	461	145	471	612	792	2
relacionadas	150	461	205	471	612	792	2
con	210	461	226	471	612	792	2
el	230	461	238	471	612	792	2
almacena-	243	461	288	471	612	792	2
miento	57	477	87	487	612	792	2
postcosecha	93	477	146	487	612	792	2
son	152	477	167	487	612	792	2
escasas.	173	477	208	487	612	792	2
Según	214	477	241	487	612	792	2
(Corrales	247	477	288	487	612	792	2
2002),	57	494	85	504	612	792	2
se	88	494	98	504	612	792	2
sabe	101	494	121	504	612	792	2
poco	124	494	145	504	612	792	2
acerca	149	494	177	504	612	792	2
de	180	494	190	504	612	792	2
las	194	494	206	504	612	792	2
posibles	210	494	246	504	612	792	2
variacio-	249	494	288	504	612	792	2
nes	57	510	71	520	612	792	2
en	75	510	85	520	612	792	2
el	89	510	96	520	612	792	2
comportamiento	100	510	172	520	612	792	2
postcosecha,	175	510	231	520	612	792	2
así	234	510	247	520	612	792	2
como	250	510	274	520	612	792	2
de	278	510	288	520	612	792	2
los	57	527	70	537	612	792	2
parámetros	73	527	122	537	612	792	2
de	126	527	136	537	612	792	2
calidad	140	527	171	537	612	792	2
de	175	527	185	537	612	792	2
las	189	527	201	537	612	792	2
diferentes	205	527	248	537	612	792	2
especies	252	527	288	537	612	792	2
cultivadas.	57	543	104	553	612	792	2
Los	57	560	73	570	612	792	2
parámetros	78	560	127	570	612	792	2
utilizados	133	560	175	570	612	792	2
en	181	560	191	570	612	792	2
investigaciones	196	560	264	570	612	792	2
para	269	560	288	570	612	792	2
determinar	57	576	104	586	612	792	2
la	108	576	116	586	612	792	2
calidad	119	576	151	586	612	792	2
de	154	576	164	586	612	792	2
la	168	576	176	586	612	792	2
fruta,	179	576	203	586	612	792	2
según	206	576	232	586	612	792	2
(Balderas	235	576	277	586	612	792	2
et	280	576	288	586	612	792	2
al.	57	593	68	603	612	792	2
2016)	71	593	97	603	612	792	2
son:	99	593	118	603	612	792	2
peso	120	593	141	603	612	792	2
total	143	593	163	603	612	792	2
del	166	593	179	603	612	792	2
fruto,	182	593	206	603	612	792	2
peso	209	593	229	603	612	792	2
de	232	593	242	603	612	792	2
la	245	593	253	603	612	792	2
cáscara	256	593	288	603	612	792	2
(pericarpio),	57	609	111	619	612	792	2
peso	117	609	138	619	612	792	2
de	144	609	154	619	612	792	2
la	160	609	168	619	612	792	2
pulpa	174	609	199	619	612	792	2
y	205	609	210	619	612	792	2
semilla,	216	609	251	619	612	792	2
sólidos	257	609	288	619	612	792	2
solubles	57	625	93	635	612	792	2
totales	96	625	124	635	612	792	2
(SST)	127	625	154	635	612	792	2
en	157	625	167	635	612	792	2
el	170	625	178	635	612	792	2
jugo,	181	625	203	635	612	792	2
pH	206	625	220	635	612	792	2
y	223	625	228	635	612	792	2
acidez	231	625	259	635	612	792	2
titula-	262	625	288	635	612	792	2
ble	57	642	70	652	612	792	2
(relación	74	642	114	652	612	792	2
ºBrix/Acidez),	118	642	181	652	612	792	2
porcentaje	186	642	231	652	612	792	2
de	236	642	246	652	612	792	2
azúcares	250	642	288	652	612	792	2
totales,	57	658	88	668	612	792	2
Vitamina	93	658	134	668	612	792	2
C,	140	658	150	668	612	792	2
contenido	155	658	199	668	612	792	2
de	204	658	214	668	612	792	2
fenoles	220	658	252	668	612	792	2
totales,	257	658	288	668	612	792	2
capacidad	57	675	101	685	612	792	2
antioxidante	103	675	158	685	612	792	2
(DPPH)	161	675	196	685	612	792	2
y	199	675	204	685	612	792	2
color.	207	675	232	685	612	792	2
Entre	324	113	348	123	612	792	2
los	353	113	365	123	612	792	2
factores	371	113	405	123	612	792	2
del	410	113	424	123	612	792	2
manejo	429	113	461	123	612	792	2
tras	466	113	482	123	612	792	2
la	487	113	495	123	612	792	2
cosecha,	500	113	538	123	612	792	2
los	543	113	555	123	612	792	2
más	324	129	341	139	612	792	2
importantes	345	129	397	139	612	792	2
son	400	129	416	139	612	792	2
grado	419	129	444	139	612	792	2
de	447	129	458	139	612	792	2
madurez	461	129	499	139	612	792	2
al	502	129	510	139	612	792	2
momento	514	129	555	139	612	792	2
de	324	146	334	156	612	792	2
la	338	146	346	156	612	792	2
cosecha,	349	146	387	156	612	792	2
temperatura,	391	146	446	156	612	792	2
humedad	449	146	490	156	612	792	2
relativa,	493	146	529	156	612	792	2
com-	533	146	555	156	612	792	2
posición	324	162	361	172	612	792	2
de	366	162	377	172	612	792	2
la	382	162	390	172	612	792	2
atmósfera,	395	162	441	172	612	792	2
entre	446	162	468	172	612	792	2
otros,	474	162	499	172	612	792	2
en	504	162	514	172	612	792	2
estudios	519	162	555	172	612	792	2
realizados	324	178	368	188	612	792	2
por	371	178	386	188	612	792	2
(Magaña-Benítez	389	178	466	188	612	792	2
et	469	178	477	188	612	792	2
al.	480	178	491	188	612	792	2
2013)	494	178	520	188	612	792	2
evalua-	523	178	555	188	612	792	2
ron	324	195	338	205	612	792	2
las	344	195	356	205	612	792	2
variaciones	361	195	411	205	612	792	2
bioquímica-	416	195	470	205	612	792	2
‐fisiológicas	475	192	529	230	612	792	2
y	534	195	540	205	612	792	2
de	545	195	555	205	612	792	2
atributos	324	212	362	222	612	792	2
de	366	212	376	222	612	792	2
calidad	380	212	412	222	612	792	2
de	416	212	426	222	612	792	2
las	430	212	442	222	612	792	2
frutas	445	212	471	222	612	792	2
de	474	212	485	222	612	792	2
pitahaya,	488	212	528	222	612	792	2
cose-	532	212	555	222	612	792	2
charon	324	228	354	238	612	792	2
y	357	228	362	238	612	792	2
almacenaron	366	228	422	238	612	792	2
a	425	228	430	238	612	792	2
temperatura	433	228	486	238	612	792	2
ambiente	489	228	530	238	612	792	2
hasta	533	228	555	238	612	792	2
6	324	245	329	255	612	792	2
días,	333	245	354	255	612	792	2
haciéndose	358	245	407	255	612	792	2
las	411	245	423	255	612	792	2
evaluaciones	428	245	484	255	612	792	2
el	488	245	496	255	612	792	2
día	501	245	514	255	612	792	2
0,	518	245	526	255	612	792	2
3	531	245	536	255	612	792	2
y	540	245	546	255	612	792	2
6	550	245	555	255	612	792	2
días,	324	261	344	271	612	792	2
y	348	261	354	271	612	792	2
los	358	261	371	271	612	792	2
resultados	375	261	420	271	612	792	2
es	424	261	433	271	612	792	2
que	437	261	453	271	612	792	2
hubo	457	261	479	271	612	792	2
pérdida	484	261	517	271	612	792	2
de	521	261	531	271	612	792	2
peso	535	261	555	271	612	792	2
que	324	277	340	287	612	792	2
está	344	277	361	287	612	792	2
asociado	365	277	403	287	612	792	2
a	407	277	412	287	612	792	2
la	416	277	424	287	612	792	2
pérdida	428	277	461	287	612	792	2
de	465	277	476	287	612	792	2
agua,	480	277	503	287	612	792	2
los	507	277	520	287	612	792	2
sólidos	524	277	555	287	612	792	2
solubles	324	294	360	304	612	792	2
totales	364	294	393	304	612	792	2
(SST)	397	294	423	304	612	792	2
no	427	294	438	304	612	792	2
registraron	442	294	490	304	612	792	2
variación	494	294	535	304	612	792	2
sig-	539	294	555	304	612	792	2
nificativa.	324	310	368	320	612	792	2
(Osuna-Enciso	372	310	438	320	612	792	2
et	442	310	450	320	612	792	2
al.	454	310	466	320	612	792	2
2011)	470	310	496	320	612	792	2
evaluaron	500	310	543	320	612	792	2
la	547	310	555	320	612	792	2
calidad	324	327	356	337	612	792	2
postcosecha	365	327	418	337	612	792	2
de	423	327	433	337	612	792	2
frutos	438	327	464	337	612	792	2
de	469	327	479	337	612	792	2
pitahaya	484	327	521	337	612	792	2
roja,	526	327	546	337	612	792	2
e	550	327	555	337	612	792	2
indicaron	324	343	365	353	612	792	2
que	372	343	387	353	612	792	2
los	394	343	406	353	612	792	2
frutos	413	343	438	353	612	792	2
cosechados	445	343	495	353	612	792	2
en	501	343	511	353	612	792	2
madurez	518	343	555	353	612	792	2
media	324	360	351	370	612	792	2
y	358	360	363	370	612	792	2
completa	370	360	410	370	612	792	2
mantuvieron	417	360	473	370	612	792	2
mayores	480	360	517	370	612	792	2
sólidos	524	360	555	370	612	792	2
solubles	324	376	360	386	612	792	2
totales	363	376	392	386	612	792	2
que	398	376	413	386	612	792	2
los	416	376	429	386	612	792	2
frutos	432	376	458	386	612	792	2
cosechados	461	376	511	386	612	792	2
en	514	376	524	386	612	792	2
madu-	527	376	555	386	612	792	2
rez	324	393	337	402	612	792	2
inicial,	341	393	372	402	612	792	2
pero	376	393	395	402	612	792	2
la	399	393	407	402	612	792	2
rápida	411	393	439	402	612	792	2
disminución	443	393	497	402	612	792	2
de	501	393	511	402	612	792	2
la	515	393	523	402	612	792	2
acidez	527	393	555	402	612	792	2
afectó	324	409	351	419	612	792	2
su	354	409	364	419	612	792	2
calidad.	367	409	402	419	612	792	2
(Dueñas	405	409	442	419	612	792	2
et	445	409	453	419	612	792	2
al.	457	409	468	419	612	792	2
2009)	472	409	497	419	612	792	2
evaluaron	501	409	544	419	612	792	2
la	547	409	555	419	612	792	2
calidad	324	425	356	435	612	792	2
de	361	425	371	435	612	792	2
frutos	377	425	402	435	612	792	2
almacenados	408	425	465	435	612	792	2
a	470	425	475	435	612	792	2
temperatura	480	425	533	435	612	792	2
am-	538	425	555	435	612	792	2
biente	324	442	351	452	612	792	2
y	356	442	361	452	612	792	2
observaron	366	442	415	452	612	792	2
que	420	442	436	452	612	792	2
se	441	442	451	452	612	792	2
deterioraron	456	442	509	452	612	792	2
marcada-	515	442	556	452	612	792	2
mente	324	458	351	468	612	792	2
tras	354	458	370	468	612	792	2
dos	373	458	388	468	612	792	2
semanas	392	458	429	468	612	792	2
de	432	458	442	468	612	792	2
almacenamiento.	446	458	520	468	612	792	2
(Balois	524	458	555	468	612	792	2
et	324	475	332	485	612	792	2
al.	335	475	346	485	612	792	2
2013),	349	475	378	485	612	792	2
realizaron	381	475	425	485	612	792	2
estudios	428	475	464	485	612	792	2
de	467	475	477	485	612	792	2
almacenamiento	483	475	555	485	612	792	2
de	324	491	334	501	612	792	2
frutos	338	491	363	501	612	792	2
de	367	491	377	501	612	792	2
pitahaya	381	491	418	501	612	792	2
a	422	491	427	501	612	792	2
tres	430	491	446	501	612	792	2
temperaturas	450	491	507	501	612	792	2
post	510	491	529	501	612	792	2
cose-	532	491	555	501	612	792	2
cha	324	508	339	518	612	792	2
e	342	508	347	518	612	792	2
informaron	351	508	400	518	612	792	2
de	403	508	414	518	612	792	2
que	417	508	433	518	612	792	2
los	436	508	449	518	612	792	2
cambios	453	508	489	518	612	792	2
que	493	508	509	518	612	792	2
dependie-	512	508	555	518	612	792	2
ron	324	524	338	534	612	792	2
de	342	524	352	534	612	792	2
la	355	524	363	534	612	792	2
temperatura	366	524	418	534	612	792	2
y	422	524	427	534	612	792	2
el	430	524	438	534	612	792	2
tiempo	441	524	472	534	612	792	2
de	475	524	485	534	612	792	2
almacenamien-	488	524	555	534	612	792	2
to	324	541	332	551	612	792	2
no	339	541	350	551	612	792	2
siguieron	356	541	396	551	612	792	2
tendencias	402	541	449	551	612	792	2
identificables.	455	541	517	551	612	792	2
(Rodrí-	523	541	556	551	612	792	2
guez-Rodríguez	324	557	394	567	612	792	2
et	399	557	406	567	612	792	2
al.	411	557	423	567	612	792	2
2005),	427	557	455	567	612	792	2
aconsejaron	460	557	512	567	612	792	2
cosechar	517	557	555	567	612	792	2
la	324	573	332	583	612	792	2
fruta	335	573	356	583	612	792	2
de	360	573	370	583	612	792	2
pitahaya	374	573	411	583	612	792	2
amarilla	415	573	451	583	612	792	2
en	454	573	465	583	612	792	2
estado	468	573	496	583	612	792	2
avanzado	500	573	541	583	612	792	2
de	545	573	555	583	612	792	2
madurez	324	590	362	600	612	792	2
y	366	590	371	600	612	792	2
almacenarla	375	590	429	600	612	792	2
a	433	590	438	600	612	792	2
temperatura	442	590	495	600	612	792	2
entre	499	590	521	600	612	792	2
8	525	590	531	600	612	792	2
y	535	590	540	600	612	792	2
19	544	590	555	600	612	792	2
ºC.	324	606	337	616	612	792	2
En	324	623	336	633	612	792	2
base	342	623	362	633	612	792	2
a	368	623	373	633	612	792	2
los	379	623	392	633	612	792	2
estudios	398	623	434	633	612	792	2
anteriores	440	623	483	633	612	792	2
y	490	623	495	633	612	792	2
teniendo	501	623	539	633	612	792	2
en	545	623	555	633	612	792	2
cuenta	324	639	353	649	612	792	2
que	356	639	372	649	612	792	2
existen	376	639	407	649	612	792	2
pocos	411	639	436	649	612	792	2
reportes	440	639	476	649	612	792	2
hasta	479	639	502	649	612	792	2
la	506	639	514	649	612	792	2
fecha	517	639	541	649	612	792	2
de	545	639	555	649	612	792	2
este	324	656	341	666	612	792	2
tipo	344	656	362	666	612	792	2
de	365	656	375	666	612	792	2
estudio	379	656	411	666	612	792	2
en	414	656	425	666	612	792	2
el	428	656	436	666	612	792	2
Ecuador,	440	656	479	666	612	792	2
el	482	656	490	666	612	792	2
objetivo	494	656	530	666	612	792	2
de	533	656	544	666	612	792	2
la	547	656	555	666	612	792	2
investigación	324	672	383	682	612	792	2
fue	387	672	401	682	612	792	2
evaluar	406	672	439	682	612	792	2
el	443	672	451	682	612	792	2
comportamiento	456	672	528	682	612	792	2
post-	533	672	555	682	612	792	2
cosecha	324	689	359	699	612	792	2
de	362	689	372	699	612	792	2
la	375	689	383	699	612	792	2
pitahaya	386	689	424	699	612	792	2
amarilla	427	689	463	699	612	792	2
en	466	689	476	699	612	792	2
diferentes	480	689	523	699	612	792	2
grados	526	689	555	699	612	792	2
de	324	705	334	715	612	792	2
madurez	338	705	376	715	612	792	2
y	379	705	385	715	612	792	2
condiciones	388	705	441	715	612	792	2
de	444	705	455	715	612	792	2
almacenamiento,	458	705	533	715	612	792	2
para	536	705	555	715	612	792	2
108	543	717	555	724	612	792	2
Vol.	57	59	72	67	612	792	3
5	75	59	79	67	612	792	3
No	81	59	92	67	612	792	3
2	95	59	99	67	612	792	3
2017	101	59	119	67	612	792	3
Análisis	187	59	217	67	612	792	3
poscosecha	220	59	262	67	612	792	3
de	264	59	273	67	612	792	3
frutos	276	59	298	67	612	792	3
de	301	59	310	67	612	792	3
pitahaya	312	59	346	67	612	792	3
amarilla	348	59	380	67	612	792	3
a	383	59	387	67	612	792	3
distintos	389	59	422	67	612	792	3
niveles	424	59	450	67	612	792	3
de	452	59	461	67	612	792	3
madurez	464	59	497	67	612	792	3
y	500	59	504	67	612	792	3
temperatura	506	59	555	67	612	792	3
______________________________________________________________________________________________________________	57	69	552	77	612	792	3
mantener	57	80	98	90	612	792	3
la	102	80	110	90	612	792	3
calidad	115	80	147	90	612	792	3
de	156	80	167	90	612	792	3
la	172	80	179	90	612	792	3
fruta	184	80	205	90	612	792	3
y	210	80	215	90	612	792	3
lograr	220	80	246	90	612	792	3
mayores	251	80	288	90	612	792	3
éxitos	57	96	83	106	612	792	3
en	97	96	107	106	612	792	3
la	121	96	129	106	612	792	3
comercialización.	143	96	221	106	612	792	3
(Rodríguez-	235	96	288	106	612	792	3
Rodríguez	57	113	103	123	612	792	3
et	107	113	115	123	612	792	3
al.	119	113	130	123	612	792	3
2005)	134	113	160	123	612	792	3
evaluaron	164	113	208	123	612	792	3
la	212	113	220	123	612	792	3
vida	224	113	243	123	612	792	3
útil	247	113	262	123	612	792	3
de	266	113	276	123	612	792	3
la	280	113	288	123	612	792	3
fruta,	57	129	80	139	612	792	3
siendo	85	129	114	139	612	792	3
la	119	129	126	139	612	792	3
mayor,	131	129	162	139	612	792	3
a	167	129	172	139	612	792	3
temperatura	176	129	229	139	612	792	3
de	234	129	244	139	612	792	3
8	249	129	254	139	612	792	3
°C.	259	129	274	139	612	792	3
El	278	129	288	139	612	792	3
estado	57	146	85	156	612	792	3
de	89	146	99	156	612	792	3
madurez	103	146	141	156	612	792	3
de	145	146	155	156	612	792	3
la	159	146	167	156	612	792	3
fruta	171	146	191	156	612	792	3
fue	195	146	209	156	612	792	3
el	213	146	221	156	612	792	3
factor	225	146	251	156	612	792	3
que	254	146	270	156	612	792	3
de-	274	146	288	156	612	792	3
terminó	57	162	91	172	612	792	3
el	95	162	103	172	612	792	3
comportamiento	108	162	180	172	612	792	3
poscosecha	185	162	235	172	612	792	3
de	239	162	250	172	612	792	3
algunos	254	162	288	172	612	792	3
indicadores	57	178	107	188	612	792	3
como:	116	178	143	188	612	792	3
pH,	151	178	168	188	612	792	3
sólidos	176	178	207	188	612	792	3
solubles	215	178	251	188	612	792	3
totales	259	178	288	188	612	792	3
(°Brix),	57	195	91	205	612	792	3
la	93	195	101	205	612	792	3
acidez	104	195	132	205	612	792	3
titulable,	135	195	174	205	612	792	3
el	176	195	184	205	612	792	3
índice	187	195	214	205	612	792	3
de	217	195	227	205	612	792	3
madurez.	230	195	270	205	612	792	3
Materiales	57	228	111	239	612	792	3
y	114	228	120	239	612	792	3
métodos	123	228	166	239	612	792	3
Las	324	80	340	90	612	792	3
frutas	349	80	374	90	612	792	3
de	384	80	394	90	612	792	3
pitahaya	404	80	441	90	612	792	3
amarilla	451	80	487	90	612	792	3
(Selenicereus	496	80	555	90	612	792	3
megalanthus	324	96	380	106	612	792	3
Haw.),	388	96	418	106	612	792	3
provinieron	427	96	478	106	612	792	3
de	486	96	497	106	612	792	3
dos	505	96	520	106	612	792	3
planta	529	96	555	106	612	792	3
ciones	324	113	352	123	612	792	3
ubicadas	356	113	395	123	612	792	3
en	399	113	409	123	612	792	3
la	413	113	421	123	612	792	3
Comunidad	425	113	476	123	612	792	3
de	481	113	491	123	612	792	3
San	495	113	512	123	612	792	3
Pablo	516	113	541	123	612	792	3
de	545	113	555	123	612	792	3
Talín	324	129	347	139	612	792	3
y	356	129	361	139	612	792	3
en	370	129	380	139	612	792	3
el	389	129	397	139	612	792	3
Km.3	406	129	431	139	612	792	3
de	439	129	450	139	612	792	3
la	459	129	467	139	612	792	3
vía	475	129	489	139	612	792	3
Puyo-Macas,	498	129	555	139	612	792	3
pertenecientes	324	146	387	156	612	792	3
a	392	146	397	156	612	792	3
la	403	146	411	156	612	792	3
provincia	416	146	458	156	612	792	3
de	463	146	474	156	612	792	3
Pastaza-Ecuador.	479	146	555	156	612	792	3
El	324	162	334	172	612	792	3
clima	339	162	363	172	612	792	3
de	369	162	379	172	612	792	3
la	385	162	392	172	612	792	3
zona	398	162	419	172	612	792	3
es	424	162	433	172	612	792	3
húmedo	439	162	474	172	612	792	3
tropical	479	162	513	172	612	792	3
con	518	162	534	172	612	792	3
una	540	162	555	172	612	792	3
precipitación	324	178	381	188	612	792	3
media	385	178	412	188	612	792	3
de	416	178	426	188	612	792	3
alrededor	430	178	472	188	612	792	3
de	476	178	486	188	612	792	3
2000	490	178	512	188	612	792	3
mm,	516	178	535	188	612	792	3
una	539	178	555	188	612	792	3
temperatura	324	195	376	205	612	792	3
promedio	381	195	423	205	612	792	3
de	428	195	439	205	612	792	3
20.3	444	195	463	205	612	792	3
ºC	468	195	479	205	612	792	3
y	484	195	489	205	612	792	3
una	494	195	510	205	612	792	3
humedad	515	195	555	205	612	792	3
media	324	211	351	221	612	792	3
de	360	211	371	221	612	792	3
89%.	380	211	403	221	612	792	3
Los	413	211	429	221	612	792	3
suelos	439	211	466	221	612	792	3
son	476	211	491	221	612	792	3
inceptisoles,	501	211	555	221	612	792	3
caracterizados	324	228	387	238	612	792	3
por	398	228	412	238	612	792	3
tener	423	228	445	238	612	792	3
baja	456	228	475	238	612	792	3
fertilidad,	485	228	529	238	612	792	3
con	539	228	555	238	612	792	3
contenidos	324	244	371	254	612	792	3
bajos	375	244	398	254	612	792	3
de	402	244	412	254	612	792	3
fósforo,	416	244	450	254	612	792	3
alta	454	244	470	254	612	792	3
acidez	474	244	502	254	612	792	3
y	505	244	511	254	612	792	3
toxicidad	514	244	555	254	612	792	3
causada	324	261	359	271	612	792	3
por	361	261	376	271	612	792	3
la	379	261	387	271	612	792	3
presencia	389	261	431	271	612	792	3
de	434	261	444	271	612	792	3
aluminio.	447	261	489	271	612	792	3
Figura	59	289	88	298	612	792	3
1	91	289	96	298	612	792	3
La	98	289	110	298	612	792	3
pitahaya	112	289	150	298	612	792	3
amarilla	152	289	188	298	612	792	3
“tierna”,	191	289	229	298	612	792	3
presenta	231	289	268	298	612	792	3
una	270	289	286	298	612	792	3
coloración	289	289	334	298	612	792	3
Munsell	336	289	370	298	612	792	3
2.5GY	373	289	400	298	612	792	3
6/10	403	289	421	298	612	792	3
en	423	289	433	298	612	792	3
el	436	289	443	298	612	792	3
15-25	445	289	469	298	612	792	3
%	471	289	481	298	612	792	3
de	484	289	494	298	612	792	3
su	496	289	506	298	612	792	3
superficie.	508	289	552	298	612	792	3
A	138	300	145	309	612	792	3
la	147	300	155	309	612	792	3
derecha,	158	300	194	309	612	792	3
malla	197	300	220	309	612	792	3
semitransparente	223	300	297	309	612	792	3
empleada	300	300	341	309	612	792	3
para	343	300	363	309	612	792	3
la	366	300	373	309	612	792	3
determinación	376	300	437	309	612	792	3
de	440	300	450	309	612	792	3
color	452	300	474	309	612	792	3
Figura	61	497	90	506	612	792	3
2	93	497	98	506	612	792	3
La	100	497	112	506	612	792	3
pitahaya	115	497	152	506	612	792	3
amarilla	154	497	190	506	612	792	3
“pintona”	193	497	235	506	612	792	3
presenta	238	497	274	506	612	792	3
una	277	497	293	506	612	792	3
coloración	296	497	340	506	612	792	3
Munsell	342	497	377	506	612	792	3
5Y	379	497	391	506	612	792	3
7/10	394	497	412	506	612	792	3
en	414	497	424	506	612	792	3
el	427	497	434	506	612	792	3
50	436	497	446	506	612	792	3
%	449	497	459	506	612	792	3
de	461	497	471	506	612	792	3
su	474	497	483	506	612	792	3
superficie.	486	497	530	506	612	792	3
A	532	497	539	506	612	792	3
la	542	497	550	506	612	792	3
derecha,	147	508	184	517	612	792	3
malla	186	508	210	517	612	792	3
semitransparente	213	508	287	517	612	792	3
empleada	290	508	331	517	612	792	3
para	333	508	353	517	612	792	3
la	356	508	363	517	612	792	3
determinación	366	508	428	517	612	792	3
de	430	508	440	517	612	792	3
color	443	508	464	517	612	792	3
109	57	707	69	714	612	792	3
Jiménez-Esparza	57	59	123	67	612	792	4
et	125	59	131	67	612	792	4
al.	134	59	143	67	612	792	4
J.	463	59	469	67	612	792	4
Selva	472	59	492	67	612	792	4
Andina	494	59	521	67	612	792	4
Biosph.	524	59	552	67	612	792	4
______________________________________________________________________________________________________________	57	69	552	77	612	792	4
Figura	59	80	88	89	612	792	4
3	91	80	96	89	612	792	4
La	98	80	110	89	612	792	4
pitahaya	112	80	149	89	612	792	4
amarilla	152	80	188	89	612	792	4
“madura”	190	80	234	89	612	792	4
presenta	237	80	273	89	612	792	4
una	276	80	292	89	612	792	4
coloración	294	80	339	89	612	792	4
Munsell	341	80	376	89	612	792	4
5Y	378	80	391	89	612	792	4
8/10	393	80	411	89	612	792	4
en	413	80	423	89	612	792	4
el	426	80	433	89	612	792	4
75-90	435	80	459	89	612	792	4
%	462	80	472	89	612	792	4
de	474	80	484	89	612	792	4
su	487	80	496	89	612	792	4
superficie.	499	80	543	89	612	792	4
A	545	80	553	89	612	792	4
la	142	91	150	100	612	792	4
derecha,	153	91	189	100	612	792	4
malla	192	91	215	100	612	792	4
semitransparente	218	91	292	100	612	792	4
empleada	295	91	336	100	612	792	4
para	338	91	358	100	612	792	4
la	361	91	369	100	612	792	4
determinación	371	91	433	100	612	792	4
de	435	91	445	100	612	792	4
color	448	91	470	100	612	792	4
La	57	300	68	310	612	792	4
cosecha	72	300	107	310	612	792	4
de	110	300	121	310	612	792	4
los	124	300	137	310	612	792	4
frutos	141	300	166	310	612	792	4
(22.74	170	300	198	310	612	792	4
kg)	202	300	216	310	612	792	4
se	220	300	229	310	612	792	4
realizó	233	300	263	310	612	792	4
en	266	300	277	310	612	792	4
el	280	300	288	310	612	792	4
mes	57	317	74	327	612	792	4
de	77	317	88	327	612	792	4
Marzo,	91	317	122	327	612	792	4
que	126	317	141	327	612	792	4
es	145	317	154	327	612	792	4
el	157	317	165	327	612	792	4
período	168	317	201	327	612	792	4
de	205	317	215	327	612	792	4
producción	218	317	267	327	612	792	4
mas	271	317	288	327	612	792	4
alto	57	333	73	343	612	792	4
en	81	333	91	343	612	792	4
la	99	333	107	343	612	792	4
Amazonía.	115	333	163	343	612	792	4
Estos	170	333	194	343	612	792	4
fueron	202	333	230	343	612	792	4
cosechados	238	333	288	343	612	792	4
manualmente	57	349	116	359	612	792	4
y	120	349	125	359	612	792	4
se	129	349	138	359	612	792	4
transportaron	142	349	200	359	612	792	4
inmediatamente	204	349	274	359	612	792	4
en	278	349	288	359	612	792	4
cajas	57	366	79	376	612	792	4
de	84	366	95	376	612	792	4
cartón	100	366	128	376	612	792	4
al	133	366	141	376	612	792	4
laboratorio	146	366	195	376	612	792	4
de	200	366	211	376	612	792	4
alimentos	216	366	259	376	612	792	4
de	264	366	275	376	612	792	4
la	280	366	288	376	612	792	4
Univversidad	57	382	116	392	612	792	4
Técnica	120	382	155	392	612	792	4
de	159	382	169	392	612	792	4
Ambato,	173	382	211	392	612	792	4
para	216	382	234	392	612	792	4
realizar	238	382	271	392	612	792	4
los	275	382	288	392	612	792	4
diferentes	57	399	100	409	612	792	4
análisis.	103	399	139	409	612	792	4
Se	57	415	68	425	612	792	4
aplicó	72	415	99	425	612	792	4
un	107	415	118	425	612	792	4
diseño	122	415	151	425	612	792	4
de	155	415	166	425	612	792	4
bloques	170	415	204	425	612	792	4
completos	208	415	254	425	612	792	4
al	258	415	266	425	612	792	4
azar	270	415	288	425	612	792	4
en	57	432	67	442	612	792	4
arreglo	70	432	101	442	612	792	4
factorial	104	432	140	442	612	792	4
2	143	432	149	442	612	792	4
x	151	432	157	442	612	792	4
3,	160	432	168	442	612	792	4
el	171	432	179	442	612	792	4
factor	181	432	207	442	612	792	4
A	210	432	218	442	612	792	4
con	220	432	236	442	612	792	4
dos	239	432	254	442	612	792	4
niveles	257	432	288	442	612	792	4
y	57	448	62	458	612	792	4
el	66	448	74	458	612	792	4
factor	78	448	103	458	612	792	4
B	107	448	115	458	612	792	4
con	118	448	134	458	612	792	4
tres	138	448	154	458	612	792	4
niveles,	158	448	192	458	612	792	4
con	196	448	211	458	612	792	4
6	215	448	221	458	612	792	4
tratamientos	225	448	279	458	612	792	4
y	283	448	288	458	612	792	4
tres	57	465	73	474	612	792	4
repeticiones.	82	465	138	474	612	792	4
Los	146	465	163	474	612	792	4
tratamientos	172	465	226	474	612	792	4
del	235	465	249	474	612	792	4
ensayo	258	465	288	474	612	792	4
fueron:	57	481	88	491	612	792	4
Temperatura	101	481	157	491	612	792	4
de	170	481	180	491	612	792	4
Almacenamiento	193	481	268	491	612	792	4
al	280	481	288	491	612	792	4
ambiente	57	497	97	507	612	792	4
A1	102	497	115	507	612	792	4
(16±4	120	497	146	507	612	792	4
ºC	151	497	161	507	612	792	4
y	166	497	172	507	612	792	4
HR	176	497	191	507	612	792	4
de	196	497	206	507	612	792	4
79	211	497	222	507	612	792	4
%)	227	497	240	507	612	792	4
y	244	497	250	507	612	792	4
frío	254	497	270	507	612	792	4
A2	275	497	288	507	612	792	4
(62	57	515	78	525	612	792	4
ºC	83	515	94	525	612	792	4
y	99	515	104	525	612	792	4
HR	110	515	125	525	612	792	4
de	130	515	141	525	612	792	4
72-92%)	146	515	185	525	612	792	4
y	190	515	196	525	612	792	4
estado	201	515	229	525	612	792	4
de	235	515	245	525	612	792	4
madurez	251	515	288	525	612	792	4
fruto	57	531	78	541	612	792	4
tierno	82	531	107	541	612	792	4
B1	111	531	124	541	612	792	4
(15-25	127	531	156	541	612	792	4
%	160	531	169	541	612	792	4
color	173	531	195	541	612	792	4
amarillo),	199	531	242	541	612	792	4
fruto	246	531	267	541	612	792	4
pin-	271	531	288	541	612	792	4
tón	57	548	71	558	612	792	4
B2	76	548	89	558	612	792	4
(50	93	548	108	558	612	792	4
%	113	548	122	558	612	792	4
color	127	548	150	558	612	792	4
amarillo)	155	548	195	558	612	792	4
y	200	548	206	558	612	792	4
fruto	210	548	232	558	612	792	4
maduro	237	548	271	558	612	792	4
B3	275	548	288	558	612	792	4
(75-90%	57	564	95	574	612	792	4
color	99	564	121	574	612	792	4
amarillo).	125	564	168	574	612	792	4
La	171	564	183	574	612	792	4
madurez	186	564	224	574	612	792	4
fisiológica	228	564	274	574	612	792	4
de	278	564	288	574	612	792	4
los	57	581	70	591	612	792	4
frutos	81	581	107	591	612	792	4
se	118	581	127	591	612	792	4
determinó	139	581	183	591	612	792	4
por	195	581	209	591	612	792	4
su	221	581	231	591	612	792	4
coloración	242	581	288	591	612	792	4
amarillenta,	57	597	109	607	612	792	4
realizando	113	597	158	607	612	792	4
comparaciones	162	597	228	607	612	792	4
mediante	231	597	272	607	612	792	4
los	275	597	288	607	612	792	4
soil	57	614	73	624	612	792	4
color	75	614	98	624	612	792	4
charts	101	614	127	624	612	792	4
(Munsell	130	614	169	624	612	792	4
1973)	172	614	198	624	612	792	4
(Figuras	201	614	237	624	612	792	4
1,	240	614	248	624	612	792	4
2	251	614	257	624	612	792	4
y	259	614	265	624	612	792	4
3).	267	614	279	624	612	792	4
Los	57	630	73	640	612	792	4
frutos	78	630	103	640	612	792	4
almacenados	108	630	165	640	612	792	4
al	169	630	177	640	612	792	4
ambiente,	182	630	225	640	612	792	4
se	229	630	238	640	612	792	4
llevaron	243	630	279	640	612	792	4
a	283	630	288	640	612	792	4
un	57	647	68	657	612	792	4
cuarto	72	647	99	657	612	792	4
con	103	647	119	657	612	792	4
claridad	123	647	158	657	612	792	4
suficiente	162	647	205	657	612	792	4
y	209	647	214	657	612	792	4
sobre	218	647	242	657	612	792	4
una	246	647	262	657	612	792	4
mesa	266	647	288	657	612	792	4
se	57	663	66	673	612	792	4
colocaron	70	663	113	673	612	792	4
las	117	663	130	673	612	792	4
canastillas	134	663	179	673	612	792	4
plásticas	184	663	221	673	612	792	4
que	226	663	241	673	612	792	4
contenían	246	663	288	673	612	792	4
los	57	679	70	689	612	792	4
frutos,	73	679	102	689	612	792	4
distribuidas	105	679	157	689	612	792	4
de	161	679	171	689	612	792	4
acuerdo	175	679	209	689	612	792	4
al	213	679	221	689	612	792	4
ensayo,	225	679	258	689	612	792	4
se	262	679	271	689	612	792	4
so-	275	679	288	689	612	792	4
metieron	57	697	96	707	612	792	4
a	99	697	104	707	612	792	4
una	107	697	122	707	612	792	4
temperatura	125	697	178	707	612	792	4
de	184	697	194	707	612	792	4
164	197	697	220	707	612	792	4
ºC	223	697	234	707	612	792	4
(empleando	237	697	288	707	612	792	4
un	324	300	335	310	612	792	4
termómetro	339	300	390	310	612	792	4
escala	398	300	425	310	612	792	4
0-100	429	300	455	310	612	792	4
o	459	299	462	305	612	792	4
C.	462	300	473	310	612	792	4
y	477	300	482	310	612	792	4
a	486	300	491	310	612	792	4
una	495	300	511	310	612	792	4
humedad	515	300	555	310	612	792	4
relativa	324	317	357	327	612	792	4
promedio	362	317	404	327	612	792	4
de	409	317	419	327	612	792	4
79%	424	317	444	327	612	792	4
(utilizando	449	317	497	327	612	792	4
un	502	317	513	327	612	792	4
termohi-	517	317	555	327	612	792	4
grómetro	324	333	364	343	612	792	4
de	367	333	378	343	612	792	4
pared	381	333	405	343	612	792	4
con	411	333	427	343	612	792	4
un	430	333	441	343	612	792	4
margen	444	333	477	343	612	792	4
de	480	333	490	343	612	792	4
medida	493	333	526	343	612	792	4
de	529	333	539	343	612	792	4
0	542	333	547	343	612	792	4
a	550	333	555	343	612	792	4
60	324	349	335	359	612	792	4
ºC	339	349	349	359	612	792	4
y	353	349	359	359	612	792	4
de	362	349	373	359	612	792	4
5	377	349	382	359	612	792	4
a	386	349	391	359	612	792	4
100%	395	349	420	359	612	792	4
de	424	349	435	359	612	792	4
HR.),	438	349	463	359	612	792	4
durante	467	349	500	359	612	792	4
los	503	349	516	359	612	792	4
26	520	349	531	359	612	792	4
días,	535	349	555	359	612	792	4
como	324	366	348	376	612	792	4
tiempo	352	366	383	376	612	792	4
máximo	387	366	423	376	612	792	4
de	427	366	437	376	612	792	4
la	441	366	449	376	612	792	4
evaluación.	454	366	504	376	612	792	4
Para	508	366	528	376	612	792	4
el	532	366	540	376	612	792	4
al-	544	366	555	376	612	792	4
macenamiento	324	382	388	392	612	792	4
al	392	382	400	392	612	792	4
frío	404	382	420	392	612	792	4
se	424	382	433	392	612	792	4
utilizó	437	382	465	392	612	792	4
una	469	382	485	392	612	792	4
refrigeradora	489	382	546	392	612	792	4
a	550	382	555	392	612	792	4
temperatura	324	399	376	409	612	792	4
de	380	399	390	409	612	792	4
6	394	399	399	409	612	792	4
	403	396	409	409	612	792	4
2	413	399	418	409	612	792	4
o	422	398	425	405	612	792	4
C	425	399	433	409	612	792	4
y	436	399	442	409	612	792	4
una	445	399	461	409	612	792	4
humedad	465	399	505	409	612	792	4
relativa	508	399	541	409	612	792	4
de	545	399	555	409	612	792	4
72-92%.	324	416	361	426	612	792	4
Se	366	416	377	426	612	792	4
controló	381	416	418	426	612	792	4
estos	422	416	444	426	612	792	4
dos	448	416	464	426	612	792	4
parámetros	468	416	517	426	612	792	4
2	521	416	527	426	612	792	4
veces	531	416	555	426	612	792	4
por	324	433	338	443	612	792	4
semana,	341	433	377	443	612	792	4
revisando	380	433	423	443	612	792	4
a	426	433	431	443	612	792	4
la	434	433	442	443	612	792	4
vez	445	433	460	443	612	792	4
la	463	433	471	443	612	792	4
circulación	474	433	523	443	612	792	4
de	526	433	536	443	612	792	4
aire	539	433	555	443	612	792	4
y	324	449	329	459	612	792	4
el	333	449	341	459	612	792	4
espacio	345	449	378	459	612	792	4
entre	382	449	404	459	612	792	4
las	408	449	421	459	612	792	4
bandejas	425	449	463	459	612	792	4
para	467	449	486	459	612	792	4
que	490	449	506	459	612	792	4
exista	510	449	536	459	612	792	4
una	540	449	555	459	612	792	4
ventilación	324	466	373	476	612	792	4
adecuada.	375	466	419	476	612	792	4
Para	324	482	343	492	612	792	4
la	347	482	355	492	612	792	4
caracterización	358	482	425	492	612	792	4
de	428	482	439	492	612	792	4
los	442	482	455	492	612	792	4
frutos	458	482	484	492	612	792	4
de	488	482	498	492	612	792	4
pitahaya,	502	482	542	492	612	792	4
de	545	482	555	492	612	792	4
cada	324	498	344	508	612	792	4
tratamiento	349	498	399	508	612	792	4
se	403	498	413	508	612	792	4
tomaron	417	498	454	508	612	792	4
10	459	498	470	508	612	792	4
frutas	474	498	499	508	612	792	4
al	504	498	512	508	612	792	4
azar	517	498	535	508	612	792	4
dos	540	498	555	508	612	792	4
veces	324	515	348	525	612	792	4
por	352	515	367	525	612	792	4
semana	371	515	404	525	612	792	4
durante	408	515	441	525	612	792	4
26	445	515	456	525	612	792	4
días	460	515	477	525	612	792	4
(que	481	515	501	525	612	792	4
duraron	505	515	539	525	612	792	4
las	543	515	555	525	612	792	4
evaluaciones	324	531	381	541	612	792	4
del	384	531	397	541	612	792	4
ensayo,	401	531	434	541	612	792	4
aaproximadamente	438	531	521	541	612	792	4
tiempo	525	531	555	541	612	792	4
de	324	548	334	558	612	792	4
la	344	548	352	558	612	792	4
vida	363	548	382	558	612	792	4
útil	392	548	407	558	612	792	4
de	417	548	427	558	612	792	4
la	438	548	446	558	612	792	4
fruta),	456	548	483	558	612	792	4
para	493	548	512	558	612	792	4
realizar	522	548	555	558	612	792	4
determinaciones	324	564	396	574	612	792	4
de:	402	564	416	574	612	792	4
pérdida	422	564	455	574	612	792	4
de	461	564	471	574	612	792	4
peso	478	564	498	574	612	792	4
de	504	564	514	574	612	792	4
la	520	564	528	574	612	792	4
fruta	535	564	555	574	612	792	4
(PP),	324	581	346	591	612	792	4
contenido	351	581	395	591	612	792	4
de	400	581	410	591	612	792	4
sólidos	415	581	446	591	612	792	4
solubles	451	581	488	591	612	792	4
totales	493	581	521	591	612	792	4
(SST),	526	581	555	591	612	792	4
pH,	324	597	340	607	612	792	4
acidez	343	597	371	607	612	792	4
titulable	374	597	410	607	612	792	4
(AT)	412	597	434	607	612	792	4
e	437	597	442	607	612	792	4
índice	445	597	472	607	612	792	4
de	474	597	485	607	612	792	4
madurez	487	597	525	607	612	792	4
(IM).	528	597	551	607	612	792	4
Determinación	324	614	389	624	612	792	4
de	393	614	403	624	612	792	4
la	406	614	414	624	612	792	4
pérdida	418	614	451	624	612	792	4
de	454	614	464	624	612	792	4
peso	468	614	488	624	612	792	4
del	491	614	505	624	612	792	4
fruto	508	614	530	624	612	792	4
(PP).	533	614	555	624	612	792	4
Utilizando	324	630	370	640	612	792	4
una	374	630	390	640	612	792	4
balanza	394	630	427	640	612	792	4
digital	431	630	460	640	612	792	4
con	463	630	479	640	612	792	4
precisión	483	630	524	640	612	792	4
de	527	630	538	640	612	792	4
0.1	542	630	555	640	612	792	4
y	324	647	329	657	612	792	4
una	334	647	350	657	612	792	4
capacidad	356	647	400	657	612	792	4
máxima	405	647	440	657	612	792	4
de	445	647	456	657	612	792	4
400	461	647	478	657	612	792	4
g.	483	647	491	657	612	792	4
se	496	647	506	657	612	792	4
determinó	511	647	555	657	612	792	4
pesando	324	663	360	673	612	792	4
tres	363	663	379	673	612	792	4
frutos	382	663	408	673	612	792	4
tomados	411	663	448	673	612	792	4
al	452	663	460	673	612	792	4
azar	463	663	481	673	612	792	4
por	485	663	499	673	612	792	4
tratamiento,	503	663	555	673	612	792	4
efectuando	324	679	372	689	612	792	4
lecturas	376	679	410	689	612	792	4
periódicas	413	679	458	689	612	792	4
del	462	679	475	689	612	792	4
mismo	479	679	509	689	612	792	4
dos	512	679	527	689	612	792	4
veces	531	679	555	689	612	792	4
por	324	696	338	706	612	792	4
semana.	342	696	378	706	612	792	4
La	381	696	393	706	612	792	4
pérdida	396	696	429	706	612	792	4
de	433	696	443	706	612	792	4
peso	447	696	467	706	612	792	4
del	470	696	484	706	612	792	4
fruto	487	696	509	706	612	792	4
se	512	696	521	706	612	792	4
obtuvo	525	696	555	706	612	792	4
110	543	717	555	724	612	792	4
Vol.	57	59	72	67	612	792	5
5	75	59	79	67	612	792	5
No	81	59	92	67	612	792	5
2	95	59	99	67	612	792	5
2017	101	59	119	67	612	792	5
Análisis	187	59	217	67	612	792	5
poscosecha	220	59	262	67	612	792	5
de	264	59	273	67	612	792	5
frutos	276	59	298	67	612	792	5
de	301	59	310	67	612	792	5
pitahaya	312	59	346	67	612	792	5
amarilla	348	59	380	67	612	792	5
a	383	59	387	67	612	792	5
distintos	389	59	422	67	612	792	5
niveles	424	59	450	67	612	792	5
de	452	59	461	67	612	792	5
madurez	464	59	497	67	612	792	5
y	500	59	504	67	612	792	5
temperatura	506	59	555	67	612	792	5
______________________________________________________________________________________________________________	57	69	552	77	612	792	5
por	57	80	71	90	612	792	5
diferencia	75	80	119	90	612	792	5
de	122	80	132	90	612	792	5
las	136	80	148	90	612	792	5
lecturas	151	80	186	90	612	792	5
entre	189	80	211	90	612	792	5
el	214	80	222	90	612	792	5
valor	226	80	248	90	612	792	5
inicial	252	80	279	90	612	792	5
y	283	80	288	90	612	792	5
el	57	96	65	106	612	792	5
valor	73	96	96	106	612	792	5
tomado	104	96	137	106	612	792	5
en	146	96	156	106	612	792	5
cada	165	96	185	106	612	792	5
determinación	193	96	256	106	612	792	5
y	265	96	270	106	612	792	5
su	278	96	288	106	612	792	5
resultado	57	113	97	123	612	792	5
se	102	113	112	123	612	792	5
expresó	117	113	151	123	612	792	5
en	157	113	167	123	612	792	5
porcentaje	173	113	218	123	612	792	5
de	224	113	234	123	612	792	5
pérdida	240	113	273	123	612	792	5
de	278	113	288	123	612	792	5
peso.	57	129	80	139	612	792	5
Determinación	57	146	122	156	612	792	5
de	128	146	138	156	612	792	5
sólidos	143	146	175	156	612	792	5
solubles	180	146	216	156	612	792	5
Totales	221	146	254	156	612	792	5
(SST).	259	146	288	156	612	792	5
Se	57	162	68	172	612	792	5
llevó	72	162	94	172	612	792	5
a	99	162	104	172	612	792	5
cabo	108	162	129	172	612	792	5
utilizando	133	162	177	172	612	792	5
un	181	162	193	172	612	792	5
refractómetro	197	162	257	172	612	792	5
marca	261	162	288	172	612	792	5
Abbe	57	178	80	188	612	792	5
N	92	178	100	188	612	792	5
2933.	111	178	136	188	612	792	5
La	147	178	159	188	612	792	5
muestra	170	178	205	188	612	792	5
de	217	178	227	188	612	792	5
pulpa	238	178	263	188	612	792	5
fue	274	178	288	188	612	792	5
homogenizada	57	195	121	205	612	792	5
(en	125	195	139	205	612	792	5
una	142	195	158	205	612	792	5
licuadora)	162	195	206	205	612	792	5
y	210	195	216	205	612	792	5
se	219	195	228	205	612	792	5
midieron	232	195	272	205	612	792	5
los	276	195	288	205	612	792	5
grados	57	211	86	221	612	792	5
Brix,	91	211	113	221	612	792	5
con	119	211	134	221	612	792	5
un	140	211	151	221	612	792	5
Brixómetro	156	211	206	221	612	792	5
marca	212	211	238	221	612	792	5
Erma	244	211	267	221	612	792	5
con	272	211	288	221	612	792	5
escala	57	228	84	238	612	792	5
de	92	228	102	238	612	792	5
0-50	111	228	131	238	612	792	5
%	139	228	148	238	612	792	5
y	157	228	162	238	612	792	5
estandarizando	171	228	237	238	612	792	5
a	245	228	250	238	612	792	5
20	258	228	269	238	612	792	5
o	278	227	281	233	612	792	5
C	281	228	288	238	612	792	5
manteniendo	57	244	113	254	612	792	5
durante	117	244	150	254	612	792	5
toda	154	244	173	254	612	792	5
la	177	244	185	254	612	792	5
operación,	189	244	235	254	612	792	5
de	239	244	250	254	612	792	5
acuerdo	253	244	288	254	612	792	5
(AOAC	57	261	91	271	612	792	5
1984	94	261	116	271	612	792	5
metodo	119	261	152	271	612	792	5
22024).	155	261	189	271	612	792	5
Determinación	57	277	122	287	612	792	5
del	129	277	143	287	612	792	5
pH.	150	277	166	287	612	792	5
Mediante	173	277	215	287	612	792	5
el	222	277	230	287	612	792	5
uso	237	277	252	287	612	792	5
de	260	277	270	287	612	792	5
un	277	277	288	287	612	792	5
pHmetro	57	294	96	303	612	792	5
modelo	100	294	133	303	612	792	5
200	138	294	154	303	612	792	5
P	159	294	165	303	612	792	5
(estr.	170	294	192	303	612	792	5
con	197	294	212	303	612	792	5
buffer	217	294	244	303	612	792	5
10),	249	294	266	303	612	792	5
pre-	271	294	288	303	612	792	5
viamente	57	310	97	320	612	792	5
calibrada	101	310	142	320	612	792	5
con	146	310	162	320	612	792	5
una	167	310	182	320	612	792	5
solución	187	310	224	320	612	792	5
buffer	229	310	256	320	612	792	5
de	260	310	270	320	612	792	5
pH	275	310	288	320	612	792	5
10.	57	326	70	336	612	792	5
Se	74	326	85	336	612	792	5
determinó	89	326	134	336	612	792	5
en	138	326	148	336	612	792	5
la	152	326	160	336	612	792	5
pulpa.	164	326	191	336	612	792	5
(AOAC	195	326	230	336	612	792	5
1984	234	326	256	336	612	792	5
norma	260	326	288	336	612	792	5
22024).	57	343	91	353	612	792	5
Acidez	57	359	88	369	612	792	5
Titulable	92	359	131	369	612	792	5
(AT).	135	359	160	369	612	792	5
Su	164	359	175	369	612	792	5
determinación	179	359	242	369	612	792	5
se	245	359	255	369	612	792	5
realizó	258	359	288	369	612	792	5
por	57	376	71	386	612	792	5
titulación,	79	376	124	386	612	792	5
siguiendo	131	376	174	386	612	792	5
el	182	376	190	386	612	792	5
procedimiento	198	376	261	386	612	792	5
para	269	376	288	386	612	792	5
jugos	57	392	80	402	612	792	5
que	85	392	101	402	612	792	5
detalla	106	392	135	402	612	792	5
la	140	392	148	402	612	792	5
norma	153	392	181	402	612	792	5
(INEN	191	392	221	402	612	792	5
381	226	392	242	402	612	792	5
1986),	247	392	275	402	612	792	5
el	280	392	288	402	612	792	5
resultado	57	409	97	419	612	792	5
se	109	409	118	419	612	792	5
expresó	130	409	164	419	612	792	5
en	176	409	186	419	612	792	5
gramos	198	409	230	419	612	792	5
de	242	409	253	419	612	792	5
ácido	264	409	288	419	612	792	5
cítrico/1000	57	425	110	435	612	792	5
cm	115	425	128	435	612	792	5
3	128	424	131	430	612	792	5
.	131	425	134	435	612	792	5
Se	139	425	150	435	612	792	5
tomaron	155	425	191	435	612	792	5
10	196	425	207	435	612	792	5
cm	212	425	225	435	612	792	5
3	225	424	229	430	612	792	5
de	234	425	244	435	612	792	5
pulpa	249	425	273	435	612	792	5
de	278	425	288	435	612	792	5
pitahaya	57	442	94	452	612	792	5
previamente	102	442	156	452	612	792	5
homogeneizada,	164	442	236	452	612	792	5
utilizando	244	442	288	452	612	792	5
una	57	458	73	468	612	792	5
licuadora	76	458	117	468	612	792	5
se	121	458	130	468	612	792	5
colocaron	133	458	177	468	612	792	5
en	180	458	190	468	612	792	5
un	194	458	205	468	612	792	5
frasco	208	458	235	468	612	792	5
erlenmeyer	239	458	288	468	612	792	5
de	57	474	67	484	612	792	5
250	74	474	91	484	612	792	5
cm	98	474	111	484	612	792	5
3	111	473	115	480	612	792	5
,	115	474	118	484	612	792	5
se	125	474	134	484	612	792	5
agregaron	141	474	185	484	612	792	5
de	192	474	203	484	612	792	5
3	210	474	216	484	612	792	5
a	223	474	228	484	612	792	5
5	235	474	240	484	612	792	5
gotas	248	474	271	484	612	792	5
de	278	474	288	484	612	792	5
fenolftaleina	57	491	112	501	612	792	5
como	116	491	140	501	612	792	5
indicador,	144	491	188	501	612	792	5
se	192	491	201	501	612	792	5
llenó	204	491	226	501	612	792	5
la	230	491	238	501	612	792	5
bureta	241	491	269	501	612	792	5
con	272	491	288	501	612	792	5
hidróxido	57	507	99	517	612	792	5
de	106	507	116	517	612	792	5
sodio	122	507	146	517	612	792	5
0.1N	152	507	174	517	612	792	5
encerado,	180	507	223	517	612	792	5
dejando	229	507	264	517	612	792	5
caer	270	507	288	517	612	792	5
lentamente	57	524	105	534	612	792	5
la	117	524	125	534	612	792	5
solución	138	524	175	534	612	792	5
alcalina	188	524	222	534	612	792	5
dentro	234	524	262	534	612	792	5
del	275	524	288	534	612	792	5
erlenmeyer	57	540	106	550	612	792	5
y	112	540	118	550	612	792	5
se	124	540	133	550	612	792	5
agitó	139	540	161	550	612	792	5
permanentemente	167	540	246	550	612	792	5
hasta	252	540	274	550	612	792	5
la	280	540	288	550	612	792	5
aparición	57	557	98	567	612	792	5
de	100	557	111	567	612	792	5
una	114	557	129	567	612	792	5
coloración	132	557	179	567	612	792	5
rosada	181	557	210	567	612	792	5
persistente.	213	557	263	567	612	792	5
Indice	57	573	84	583	612	792	5
de	90	573	100	583	612	792	5
Madurez	106	573	145	583	612	792	5
(IM).	151	573	174	583	612	792	5
Se	180	573	191	583	612	792	5
calculó	197	573	228	583	612	792	5
mediante	234	573	275	583	612	792	5
la	280	573	288	583	612	792	5
relación	57	590	92	600	612	792	5
entre	96	590	118	600	612	792	5
los	122	590	134	600	612	792	5
sólidos	138	590	169	600	612	792	5
solubles	173	590	209	600	612	792	5
totales	213	590	241	600	612	792	5
(ºBrix)	249	590	279	600	612	792	5
y	283	590	288	600	612	792	5
la	57	606	65	616	612	792	5
Acidez	67	606	99	616	612	792	5
de	101	606	112	616	612	792	5
la	114	606	122	616	612	792	5
Fruta	125	606	148	616	612	792	5
(g	151	606	160	616	612	792	5
ácido	163	606	187	616	612	792	5
cítrico/	190	606	221	616	612	792	5
1000	223	606	245	616	612	792	5
cm	248	606	262	616	612	792	5
3	262	605	265	611	612	792	5
).	265	606	272	616	612	792	5
Para	57	622	76	632	612	792	5
el	79	622	87	632	612	792	5
análisis	90	622	123	632	612	792	5
estadístico	127	622	173	632	612	792	5
se	176	622	185	632	612	792	5
empleó	188	622	221	632	612	792	5
el	224	622	232	632	612	792	5
programa	235	622	277	632	612	792	5
el	280	622	288	632	612	792	5
software	57	639	95	649	612	792	5
estadístico	101	639	148	649	612	792	5
versión	154	639	187	649	612	792	5
2014	193	639	215	649	612	792	5
InfoStat/L	222	639	267	649	612	792	5
(Di	274	639	288	649	612	792	5
Rienzo	57	655	88	665	612	792	5
2010),	94	655	122	665	612	792	5
con	129	655	144	665	612	792	5
la	150	655	158	665	612	792	5
finalidad	164	655	204	665	612	792	5
de	210	655	220	665	612	792	5
establecer	226	655	270	665	612	792	5
las	276	655	288	665	612	792	5
diferencias	57	672	105	682	612	792	5
entre	108	672	130	682	612	792	5
tratamientos,	134	672	191	682	612	792	5
llevándose	194	672	241	682	612	792	5
a	245	672	250	682	612	792	5
cabo	253	672	274	682	612	792	5
un	277	672	288	682	612	792	5
Analisis	57	688	93	698	612	792	5
de	99	688	110	698	612	792	5
Varianza	116	688	156	698	612	792	5
(ANOVA)	162	688	209	698	612	792	5
y	215	688	221	698	612	792	5
la	227	688	235	698	612	792	5
prueba	242	688	272	698	612	792	5
de	278	688	288	698	612	792	5
111	57	707	69	714	612	792	5
Tukey	324	80	352	90	612	792	5
al	361	80	369	90	612	792	5
5%	378	80	392	90	612	792	5
para	401	80	420	90	612	792	5
la	429	80	437	90	612	792	5
comparación	446	80	503	90	612	792	5
entre	512	80	534	90	612	792	5
los	542	80	555	90	612	792	5
diferentes	324	96	367	106	612	792	5
tratamientos.	370	96	427	106	612	792	5
Resultados	324	130	380	140	612	792	5
Pérdida	324	165	359	175	612	792	5
de	363	165	374	175	612	792	5
peso	378	165	398	175	612	792	5
(PP).	402	165	425	175	612	792	5
De	429	165	442	175	612	792	5
forma	446	165	472	175	612	792	5
general	476	165	509	175	612	792	5
no	513	165	524	175	612	792	5
se	528	165	537	175	612	792	5
ob-	541	165	555	175	612	792	5
servaron	324	181	362	191	612	792	5
diferencias	365	181	413	191	612	792	5
significativas	417	181	475	191	612	792	5
entre	479	181	501	191	612	792	5
los	504	181	517	191	612	792	5
diferen-	521	181	556	191	612	792	5
tes	324	198	336	208	612	792	5
tratamientos	340	198	395	208	612	792	5
en	399	198	409	208	612	792	5
cuanto	413	198	443	208	612	792	5
a	447	198	452	208	612	792	5
las	456	198	468	208	612	792	5
variables	472	198	512	208	612	792	5
de	516	198	526	208	612	792	5
alma-	530	198	555	208	612	792	5
cenamiento,	324	214	377	224	612	792	5
al	383	214	391	224	612	792	5
ambiente	396	214	436	224	612	792	5
(promedio	441	214	487	224	612	792	5
17	492	214	504	224	612	792	5
o	509	213	512	219	612	792	5
C)	512	214	523	224	612	792	5
y	529	214	534	224	612	792	5
frío	539	214	555	224	612	792	5
(62	324	231	345	241	612	792	5
o	347	230	351	237	612	792	5
C)	351	231	362	241	612	792	5
y	365	231	370	241	612	792	5
al	373	231	381	241	612	792	5
estado	384	231	412	241	612	792	5
de	414	231	425	241	612	792	5
madurez	428	231	465	241	612	792	5
(Figura	468	231	500	241	612	792	5
4).	503	231	515	241	612	792	5
Figura	332	265	361	274	612	792	5
4	363	265	368	274	612	792	5
Variación	371	265	413	274	612	792	5
del	416	265	428	274	612	792	5
peso	431	265	450	274	612	792	5
en	452	265	462	274	612	792	5
pitahaya	465	265	502	274	612	792	5
en	504	265	514	274	612	792	5
los	517	265	529	274	612	792	5
tres	531	265	547	274	612	792	5
estados	334	276	365	285	612	792	5
de	368	276	378	285	612	792	5
madurez	380	276	418	285	612	792	5
(B1,	420	276	438	285	612	792	5
B2	441	276	452	285	612	792	5
y	455	276	460	285	612	792	5
B3)	462	276	477	285	612	792	5
almacenadas	482	276	537	285	612	792	5
a	540	276	545	285	612	792	5
temperatura	345	288	399	297	612	792	5
ambiente	401	288	440	297	612	792	5
(A1)	443	288	462	297	612	792	5
y	464	288	469	297	612	792	5
frío	472	288	487	297	612	792	5
(A2)	490	288	509	297	612	792	5
hasta	511	288	534	297	612	792	5
los	418	299	429	308	612	792	5
26	432	299	442	308	612	792	5
días	444	299	462	308	612	792	5
Sólidos	324	519	356	529	612	792	5
Solubles	361	519	399	529	612	792	5
Totales	404	519	436	529	612	792	5
(SST).	441	519	468	529	612	792	5
No	474	519	487	529	612	792	5
se	492	519	501	529	612	792	5
observaron	507	519	555	529	612	792	5
diferencias	324	536	372	546	612	792	5
significativas	376	536	435	546	612	792	5
en	439	536	450	546	612	792	5
cuanto	454	536	483	546	612	792	5
a	488	536	493	546	612	792	5
la	497	536	505	546	612	792	5
concentra-	509	536	555	546	612	792	5
ción	324	552	343	562	612	792	5
de	347	552	357	562	612	792	5
sólidos	361	552	392	562	612	792	5
solubles	395	552	431	562	612	792	5
totales	435	552	464	562	612	792	5
(ºBrix)	468	552	498	562	612	792	5
en	502	552	512	562	612	792	5
los	516	552	529	562	612	792	5
trata-	532	552	555	562	612	792	5
mientos	324	569	359	579	612	792	5
almacenados	363	569	419	579	612	792	5
al	423	569	431	579	612	792	5
ambiente	435	569	476	579	612	792	5
y	480	569	485	579	612	792	5
al	489	569	497	579	612	792	5
frío	501	569	517	579	612	792	5
ni	521	569	529	579	612	792	5
entre	533	569	555	579	612	792	5
los	324	585	337	595	612	792	5
diferentes	341	585	384	595	612	792	5
estados	388	585	420	595	612	792	5
de	424	585	434	595	612	792	5
madurez	438	585	476	595	612	792	5
(Figura	480	585	512	595	612	792	5
5).	516	585	528	595	612	792	5
Tam-	531	585	555	595	612	792	5
poco	324	601	345	611	612	792	5
se	351	601	360	611	612	792	5
observó	366	601	401	611	612	792	5
una	407	601	423	611	612	792	5
tendencia	429	601	471	611	612	792	5
concreta,	477	601	517	611	612	792	5
ya	523	601	533	611	612	792	5
que	539	601	555	611	612	792	5
existían	324	618	358	628	612	792	5
mediciones	362	618	412	628	612	792	5
en	416	618	427	628	612	792	5
las	431	618	443	628	612	792	5
que	447	618	463	628	612	792	5
aumentaban	467	618	520	628	612	792	5
y	524	618	530	628	612	792	5
otras	534	618	555	628	612	792	5
disminuían.	324	634	375	644	612	792	5
pH	324	651	337	661	612	792	5
(Potencial	340	651	386	661	612	792	5
de	389	651	400	661	612	792	5
Hidrógeno).	403	651	456	661	612	792	5
El	459	651	469	661	612	792	5
pH	472	651	486	661	612	792	5
siguió	489	651	516	661	612	792	5
un	519	651	530	661	612	792	5
com-	533	651	555	661	612	792	5
portamiento	324	667	377	677	612	792	5
diferente	381	667	421	677	612	792	5
entre	425	667	447	677	612	792	5
los	451	667	464	677	612	792	5
distintos	469	667	506	677	612	792	5
tratamien-	510	667	556	677	612	792	5
tos	324	684	337	694	612	792	5
de	340	684	351	694	612	792	5
almacenamiento	354	684	426	694	612	792	5
y	430	684	435	694	612	792	5
grado	439	684	464	694	612	792	5
de	468	684	478	694	612	792	5
madurez	482	684	519	694	612	792	5
(Figura	523	684	555	694	612	792	5
Jiménez-Esparza	57	59	123	67	612	792	6
et	125	59	131	67	612	792	6
al.	134	59	143	67	612	792	6
J.	463	59	469	67	612	792	6
Selva	472	59	492	67	612	792	6
Andina	494	59	521	67	612	792	6
Biosph.	524	59	552	67	612	792	6
______________________________________________________________________________________________________________	57	69	552	77	612	792	6
6).	57	80	69	90	612	792	6
El	72	80	82	90	612	792	6
pH	85	80	98	90	612	792	6
influye	101	80	132	90	612	792	6
de	135	80	146	90	612	792	6
forma	149	80	175	90	612	792	6
importante	178	80	226	90	612	792	6
en	229	80	240	90	612	792	6
la	243	80	251	90	612	792	6
calidad,	254	80	288	90	612	792	6
ya	57	96	67	106	612	792	6
que	72	96	87	106	612	792	6
un	92	96	103	106	612	792	6
aumento	107	96	145	106	612	792	6
del	150	96	163	106	612	792	6
mismo	168	96	198	106	612	792	6
puede	202	96	228	106	612	792	6
deteriorar	233	96	276	106	612	792	6
la	280	96	288	106	612	792	6
fruta	57	113	77	123	612	792	6
por	80	113	95	123	612	792	6
el	98	113	106	123	612	792	6
desarrollo	108	113	152	123	612	792	6
de	155	113	165	123	612	792	6
microorganismos.	168	113	247	123	612	792	6
Figura	334	80	363	89	612	792	6
7	366	80	371	89	612	792	6
Variación	373	80	416	89	612	792	6
de	418	80	428	89	612	792	6
la	431	80	438	89	612	792	6
acidez	441	80	467	89	612	792	6
titulable	470	80	505	89	612	792	6
de	510	80	520	89	612	792	6
fruta	523	80	544	89	612	792	6
pitahaya	324	91	361	100	612	792	6
en	364	91	374	100	612	792	6
los	377	91	388	100	612	792	6
tres	391	91	407	100	612	792	6
estados	412	91	443	100	612	792	6
de	445	91	455	100	612	792	6
madurez	458	91	495	100	612	792	6
(B1,	498	91	515	100	612	792	6
B2	518	91	530	100	612	792	6
y	532	91	537	100	612	792	6
B3)	540	91	555	100	612	792	6
almacenadas	325	103	380	112	612	792	6
a	382	103	387	112	612	792	6
temperatura	390	103	444	112	612	792	6
ambiente	446	103	485	112	612	792	6
(A1)	488	103	507	112	612	792	6
y	509	103	514	112	612	792	6
frío	517	103	533	112	612	792	6
(A2)	535	103	554	112	612	792	6
hasta	405	114	428	123	612	792	6
los	430	114	442	123	612	792	6
26	444	114	454	123	612	792	6
días	457	114	474	123	612	792	6
Figura	73	146	102	155	612	792	6
5	105	146	110	155	612	792	6
Variación	112	146	154	155	612	792	6
de	157	146	167	155	612	792	6
Sólidos	169	146	200	155	612	792	6
Solubles	202	146	238	155	612	792	6
Totales	240	146	272	155	612	792	6
(ºBrix)	65	157	94	166	612	792	6
en	96	157	106	166	612	792	6
pitahaya	109	157	146	166	612	792	6
en	148	157	158	166	612	792	6
los	161	157	173	166	612	792	6
tres	175	157	191	166	612	792	6
estados	196	157	227	166	612	792	6
de	230	157	240	166	612	792	6
madurez	242	157	280	166	612	792	6
(B1,	61	169	79	178	612	792	6
B2	81	169	93	178	612	792	6
y	95	169	100	178	612	792	6
B3)	103	169	118	178	612	792	6
almacenadas	123	169	178	178	612	792	6
a	180	169	185	178	612	792	6
temperatura	188	169	241	178	612	792	6
ambiente	244	169	283	178	612	792	6
(A1)	104	180	123	189	612	792	6
y	125	180	130	189	612	792	6
frío	133	180	148	189	612	792	6
(A2)	151	180	169	189	612	792	6
hasta	172	180	195	189	612	792	6
los	197	180	209	189	612	792	6
26	211	180	221	189	612	792	6
días	224	180	241	189	612	792	6
Figura	334	320	363	329	612	792	6
8	365	320	370	329	612	792	6
Variación	373	320	415	329	612	792	6
de	418	320	428	329	612	792	6
índice	430	320	456	329	612	792	6
de	458	320	468	329	612	792	6
madurez	471	320	508	329	612	792	6
de	511	320	521	329	612	792	6
fruta	523	320	545	329	612	792	6
pitahaya	324	335	361	344	612	792	6
en	364	335	374	344	612	792	6
los	377	335	388	344	612	792	6
tres	391	335	407	344	612	792	6
estados	412	335	443	344	612	792	6
de	445	335	455	344	612	792	6
madurez	458	335	495	344	612	792	6
(B1,	498	335	515	344	612	792	6
B2	518	335	530	344	612	792	6
y	532	335	537	344	612	792	6
B3)	540	335	555	344	612	792	6
almacenadas	325	350	380	359	612	792	6
a	382	350	387	359	612	792	6
temperatura	390	350	444	359	612	792	6
ambiente	446	350	485	359	612	792	6
(A1)	488	350	507	359	612	792	6
y	509	350	514	359	612	792	6
frío	517	350	533	359	612	792	6
(A2)	535	350	554	359	612	792	6
hasta	405	365	428	374	612	792	6
los	430	365	442	374	612	792	6
26	444	365	454	374	612	792	6
días	457	365	474	374	612	792	6
Figura	62	435	91	444	612	792	6
6	93	435	98	444	612	792	6
Variación	101	435	143	444	612	792	6
de	146	435	156	444	612	792	6
los	158	435	170	444	612	792	6
valores	172	435	203	444	612	792	6
de	205	435	215	444	612	792	6
pH	218	435	231	444	612	792	6
de	236	435	246	444	612	792	6
fruta	249	435	270	444	612	792	6
de	273	435	283	444	612	792	6
Pitahaya	64	446	102	455	612	792	6
en	107	446	117	455	612	792	6
los	120	446	131	455	612	792	6
tres	134	446	150	455	612	792	6
estados	155	446	186	455	612	792	6
de	188	446	198	455	612	792	6
madurez	201	446	239	455	612	792	6
(B1,	241	446	259	455	612	792	6
B2	261	446	273	455	612	792	6
y	275	446	280	455	612	792	6
B3)	58	458	73	467	612	792	6
almacenadas	78	458	133	467	612	792	6
a	136	458	141	467	612	792	6
temperatura	143	458	197	467	612	792	6
ambiente	200	458	239	467	612	792	6
(A1)	242	458	261	467	612	792	6
y	263	458	268	467	612	792	6
frío	271	458	286	467	612	792	6
(A2)	127	469	146	478	612	792	6
hasta	149	469	171	478	612	792	6
los	174	469	185	478	612	792	6
26	188	469	198	478	612	792	6
días	200	469	218	478	612	792	6
Acidez	324	589	353	599	612	792	6
Titulable	357	589	397	599	612	792	6
(AT).	401	589	424	599	612	792	6
La	428	589	440	599	612	792	6
acidez	443	589	472	599	612	792	6
es	476	589	485	599	612	792	6
el	489	589	497	599	612	792	6
resultado	501	589	541	599	612	792	6
de	545	589	555	599	612	792	6
los	324	605	337	615	612	792	6
ácidos	343	605	371	615	612	792	6
orgánicos,	378	605	423	615	612	792	6
que	430	605	446	615	612	792	6
influyen	452	605	489	615	612	792	6
en	495	605	506	615	612	792	6
diferentes	512	605	555	615	612	792	6
parámetros	324	622	373	632	612	792	6
de	378	622	388	632	612	792	6
la	393	622	401	632	612	792	6
calidad	406	622	438	632	612	792	6
de	443	622	454	632	612	792	6
la	459	622	467	632	612	792	6
fruta,	472	622	495	632	612	792	6
como	501	622	525	632	612	792	6
color,	530	622	555	632	612	792	6
sabor	324	638	348	648	612	792	6
y	351	638	356	648	612	792	6
olor.	359	638	380	648	612	792	6
En	383	638	395	648	612	792	6
cuanto	398	638	427	648	612	792	6
a	430	638	435	648	612	792	6
la	438	638	446	648	612	792	6
acidez	449	638	477	648	612	792	6
titulable,	480	638	519	648	612	792	6
a	522	638	527	648	612	792	6
medi-	530	638	555	648	612	792	6
da	324	655	334	665	612	792	6
que	338	655	354	665	612	792	6
avanzó	359	655	390	665	612	792	6
el	394	655	402	665	612	792	6
estado	406	655	434	665	612	792	6
de	438	655	449	665	612	792	6
madurez,	453	655	494	665	612	792	6
en	498	655	508	665	612	792	6
los	512	655	525	665	612	792	6
frutos	530	655	555	665	612	792	6
almacenados	324	671	381	681	612	792	6
al	383	671	391	681	612	792	6
ambiente,	394	671	437	681	612	792	6
disminuye	440	671	486	681	612	792	6
la	489	671	497	681	612	792	6
acidez.	500	671	531	681	612	792	6
Caso	533	671	555	681	612	792	6
contrario	324	687	364	697	612	792	6
ocurrió	368	687	399	697	612	792	6
en	403	687	414	697	612	792	6
los	417	687	430	697	612	792	6
frutos	434	687	460	697	612	792	6
almacenados	464	687	521	697	612	792	6
al	525	687	533	697	612	792	6
frío,	537	687	555	697	612	792	6
112	543	717	555	724	612	792	6
Vol.	57	59	72	67	612	792	7
5	75	59	79	67	612	792	7
No	81	59	92	67	612	792	7
2	95	59	99	67	612	792	7
2017	101	59	119	67	612	792	7
Análisis	187	59	217	67	612	792	7
poscosecha	220	59	262	67	612	792	7
de	264	59	273	67	612	792	7
frutos	276	59	298	67	612	792	7
de	301	59	310	67	612	792	7
pitahaya	312	59	346	67	612	792	7
amarilla	348	59	380	67	612	792	7
a	383	59	387	67	612	792	7
distintos	389	59	422	67	612	792	7
niveles	424	59	450	67	612	792	7
de	452	59	461	67	612	792	7
madurez	464	59	497	67	612	792	7
y	500	59	504	67	612	792	7
temperatura	506	59	555	67	612	792	7
______________________________________________________________________________________________________________	57	69	552	77	612	792	7
donde	57	80	84	90	612	792	7
se	87	80	96	90	612	792	7
observa	99	80	133	90	612	792	7
un	137	80	148	90	612	792	7
incremento	151	80	200	90	612	792	7
de	203	80	214	90	612	792	7
la	217	80	225	90	612	792	7
misma	228	80	257	90	612	792	7
(Figu-	261	80	288	90	612	792	7
ra	57	96	65	106	612	792	7
7).	68	96	80	106	612	792	7
Índice	57	113	84	123	612	792	7
de	87	113	97	123	612	792	7
Madurez	100	113	140	123	612	792	7
(IM).	142	113	165	123	612	792	7
Las	168	113	184	123	612	792	7
plantas	187	113	218	123	612	792	7
almacenadas	221	113	278	123	612	792	7
al	280	113	288	123	612	792	7
ambiente	57	129	97	139	612	792	7
tuvieron	100	129	136	139	612	792	7
un	139	129	150	139	612	792	7
aumento	153	129	191	139	612	792	7
en	194	129	204	139	612	792	7
el	207	129	215	139	612	792	7
índice	217	129	244	139	612	792	7
de	247	129	257	139	612	792	7
madu-	260	129	288	139	612	792	7
rez	57	146	70	156	612	792	7
observado	73	146	118	156	612	792	7
a	121	146	126	156	612	792	7
partir	129	146	153	156	612	792	7
del	156	146	169	156	612	792	7
día	172	146	186	156	612	792	7
19	189	146	200	156	612	792	7
de	203	146	213	156	612	792	7
almacenamiento	216	146	288	156	612	792	7
(Figura	57	162	89	172	612	792	7
8),	93	162	105	172	612	792	7
causado	110	162	145	172	612	792	7
fundamentalmente	149	162	231	172	612	792	7
por	236	162	250	172	612	792	7
un	255	162	266	172	612	792	7
des-	270	162	288	172	612	792	7
censo	57	178	82	188	612	792	7
en	84	178	95	188	612	792	7
la	98	178	106	188	612	792	7
acidez	108	178	136	188	612	792	7
titulable.	139	178	178	188	612	792	7
Discusión	57	212	106	223	612	792	7
Pérdida	57	246	90	256	612	792	7
de	95	246	105	256	612	792	7
peso	110	246	130	256	612	792	7
(PP).	134	246	157	256	612	792	7
A	161	246	169	256	612	792	7
los	174	246	187	256	612	792	7
26	191	246	202	256	612	792	7
días,	207	246	227	256	612	792	7
las	232	246	244	256	612	792	7
frutas	248	246	273	256	612	792	7
de	278	246	288	256	612	792	7
pitahaya	57	262	94	272	612	792	7
a	98	262	103	272	612	792	7
temperatura	107	262	160	272	612	792	7
ambiente	164	262	204	272	612	792	7
perdieron	208	262	251	272	612	792	7
un	255	262	266	272	612	792	7
pro-	270	262	288	272	612	792	7
medio	57	279	84	289	612	792	7
de	89	279	99	289	612	792	7
12.5	104	279	123	289	612	792	7
%	128	279	137	289	612	792	7
de	147	279	157	289	612	792	7
peso	162	279	182	289	612	792	7
en	187	279	197	289	612	792	7
los	202	279	215	289	612	792	7
tres	220	279	236	289	612	792	7
estados	241	279	273	289	612	792	7
de	278	279	288	289	612	792	7
madurez,	57	295	97	305	612	792	7
mientras	103	295	140	305	612	792	7
que	146	295	162	305	612	792	7
los	167	295	180	305	612	792	7
frutos	185	295	211	305	612	792	7
almacenados	216	295	273	305	612	792	7
en	278	295	288	305	612	792	7
frío,	57	312	75	321	612	792	7
mostraron	82	312	126	321	612	792	7
una	133	312	149	321	612	792	7
pérdida	155	312	188	321	612	792	7
promedio	194	312	236	321	612	792	7
del	243	312	256	321	612	792	7
8.2%.	263	312	288	321	612	792	7
Según	57	328	84	338	612	792	7
(Osuna-Enciso	87	328	152	338	612	792	7
et	155	328	163	338	612	792	7
al.	166	328	177	338	612	792	7
2011)	180	328	206	338	612	792	7
la	208	328	216	338	612	792	7
pérdida	219	328	252	338	612	792	7
de	255	328	265	338	612	792	7
peso	268	328	288	338	612	792	7
acumulada	57	344	104	354	612	792	7
presentó	107	344	145	354	612	792	7
cambios	148	344	184	354	612	792	7
significativos	187	344	246	354	612	792	7
(P	249	344	259	354	612	792	7
≤0.05)	259	343	288	353	612	792	7
durante	57	361	90	371	612	792	7
el	94	361	102	371	612	792	7
tiempo	106	361	137	371	612	792	7
de	141	361	151	371	612	792	7
almacenamiento	155	361	228	371	612	792	7
y	232	361	237	371	612	792	7
entre	241	361	263	371	612	792	7
esta-	268	361	288	371	612	792	7
dos	57	377	72	387	612	792	7
de	76	377	86	387	612	792	7
madurez.	89	377	130	387	612	792	7
Los	134	377	150	387	612	792	7
frutos	154	377	179	387	612	792	7
cosechados	183	377	233	387	612	792	7
en	236	377	247	387	612	792	7
madurez	250	377	288	387	612	792	7
inicial	57	394	84	404	612	792	7
tuvieron	87	394	124	404	612	792	7
la	126	394	134	404	612	792	7
mayor	137	394	165	404	612	792	7
pérdida	168	394	201	404	612	792	7
de	204	394	214	404	612	792	7
peso	217	394	237	404	612	792	7
después	240	394	275	404	612	792	7
de	278	394	288	404	612	792	7
12	57	410	68	420	612	792	7
días	72	410	90	420	612	792	7
(7.8	95	410	112	420	612	792	7
%),	117	410	132	420	612	792	7
mientras	137	410	175	420	612	792	7
que	180	410	195	420	612	792	7
los	200	410	213	420	612	792	7
cosechados	218	410	268	420	612	792	7
con	272	410	288	420	612	792	7
madurez	57	427	95	437	612	792	7
media	98	427	125	437	612	792	7
y	129	427	134	437	612	792	7
completa	138	427	178	437	612	792	7
registraron	181	427	229	437	612	792	7
6.1	233	427	246	437	612	792	7
y	250	427	256	437	612	792	7
5.6	259	427	273	437	612	792	7
%,	276	427	288	437	612	792	7
respectivamente,	57	443	131	453	612	792	7
sin	135	443	148	453	612	792	7
diferencia	152	443	196	453	612	792	7
entre	201	443	223	453	612	792	7
éstos.	227	443	252	453	612	792	7
(Maga-	256	443	288	453	612	792	7
ña-Benítez	57	459	104	469	612	792	7
et	108	459	116	469	612	792	7
al.	121	459	132	469	612	792	7
2013)	136	459	162	469	612	792	7
también	166	459	201	469	612	792	7
encontraron	205	459	258	469	612	792	7
pérdi-	262	459	288	469	612	792	7
das	57	476	71	486	612	792	7
de	74	476	85	486	612	792	7
peso	88	476	108	486	612	792	7
menor	111	476	139	486	612	792	7
del	142	476	155	486	612	792	7
8%	158	476	173	486	612	792	7
evaluado	175	476	215	486	612	792	7
el	218	476	226	486	612	792	7
día	229	476	242	486	612	792	7
cero	245	476	264	486	612	792	7
de	267	476	277	486	612	792	7
la	280	476	288	486	612	792	7
cosecha	57	492	92	502	612	792	7
hasta	94	492	117	502	612	792	7
los	120	492	132	502	612	792	7
seis	135	492	152	502	612	792	7
días.	154	492	175	502	612	792	7
Sólidos	57	509	90	519	612	792	7
Solubles	94	509	132	519	612	792	7
Totales	137	509	169	519	612	792	7
(SST).	174	509	203	519	612	792	7
De	208	509	220	519	612	792	7
forma	225	509	251	519	612	792	7
general	256	509	288	519	612	792	7
los	57	525	70	535	612	792	7
valores	72	525	104	535	612	792	7
de	107	525	118	535	612	792	7
SST	120	525	139	535	612	792	7
variaron	142	525	179	535	612	792	7
entre	182	525	204	535	612	792	7
16.9	207	525	226	535	612	792	7
y	229	525	235	535	612	792	7
20.3	237	525	257	535	612	792	7
º	260	525	263	535	612	792	7
Brix.	266	525	288	535	612	792	7
Los	57	542	73	552	612	792	7
resultados	80	542	124	552	612	792	7
obtenidos	131	542	173	552	612	792	7
concuerdan	179	542	230	552	612	792	7
con	237	542	252	552	612	792	7
los	259	542	272	552	612	792	7
de	278	542	288	552	612	792	7
Magaña-Benítez	57	558	129	568	612	792	7
et	134	558	142	568	612	792	7
al.	147	558	159	568	612	792	7
2013)	164	558	189	568	612	792	7
que	194	558	210	568	612	792	7
encontraron	215	558	267	568	612	792	7
que	272	558	288	568	612	792	7
los	57	575	70	585	612	792	7
ºBrix	74	575	97	585	612	792	7
de	102	575	113	585	612	792	7
los	117	575	130	585	612	792	7
SST	135	575	154	585	612	792	7
no	159	575	170	585	612	792	7
varían	175	575	202	585	612	792	7
significativamente	207	575	288	585	612	792	7
desde	57	591	82	601	612	792	7
el	84	591	92	601	612	792	7
día	95	591	109	601	612	792	7
cero	111	591	130	601	612	792	7
hasta	133	591	156	601	612	792	7
el	158	591	166	601	612	792	7
día	169	591	182	601	612	792	7
seis	185	591	202	601	612	792	7
de	205	591	215	601	612	792	7
su	218	591	227	601	612	792	7
evaluación.	230	591	281	601	612	792	7
pH	57	607	70	617	612	792	7
(Potencial	74	607	118	617	612	792	7
de	122	607	132	617	612	792	7
Hidrógeno).	135	607	189	617	612	792	7
A	192	607	200	617	612	792	7
partir	204	607	227	617	612	792	7
del	231	607	244	617	612	792	7
día	248	607	261	617	612	792	7
12	265	607	276	617	612	792	7
se	279	607	288	617	612	792	7
produjo	57	624	91	634	612	792	7
un	94	624	105	634	612	792	7
aumento	109	624	146	634	612	792	7
en	150	624	160	634	612	792	7
el	163	624	171	634	612	792	7
pH	175	624	188	634	612	792	7
de	191	624	202	634	612	792	7
las	205	624	217	634	612	792	7
muestras	221	624	260	634	612	792	7
alma-	263	624	288	634	612	792	7
cenadas	57	640	92	650	612	792	7
a	96	640	101	650	612	792	7
temperatura	105	640	157	650	612	792	7
ambiente	162	640	202	650	612	792	7
con	206	640	222	650	612	792	7
respecto	226	640	263	650	612	792	7
a	267	640	272	650	612	792	7
las	276	640	288	650	612	792	7
almacenadas	57	657	113	667	612	792	7
en	116	657	126	667	612	792	7
frío.	129	657	148	667	612	792	7
Un	151	657	164	667	612	792	7
aumento	167	657	205	667	612	792	7
en	208	657	218	667	612	792	7
el	221	657	229	667	612	792	7
pH	232	657	245	667	612	792	7
de	248	657	258	667	612	792	7
mues-	261	657	288	667	612	792	7
tras	57	673	73	683	612	792	7
de	76	673	86	683	612	792	7
pitahaya	89	673	126	683	612	792	7
en	129	673	140	683	612	792	7
almacenamiento	143	673	215	683	612	792	7
también	218	673	253	683	612	792	7
ha	257	673	267	683	612	792	7
sido	270	673	288	683	612	792	7
observado	57	690	102	700	612	792	7
por	107	690	122	700	612	792	7
(Rodríguez-Rodríguez	128	690	227	700	612	792	7
et	232	690	240	700	612	792	7
al.	246	690	257	700	612	792	7
2005)	263	690	288	700	612	792	7
113	57	707	69	714	612	792	7
donde	324	80	351	90	612	792	7
los	353	80	366	90	612	792	7
frutos	369	80	395	90	612	792	7
almacenados	397	80	454	90	612	792	7
a	457	80	462	90	612	792	7
8	465	80	470	90	612	792	7
o	473	79	477	85	612	792	7
C	477	80	484	90	612	792	7
y	487	80	492	90	612	792	7
19	495	80	506	90	612	792	7
o	509	79	512	85	612	792	7
C	512	80	520	90	612	792	7
aumen-	522	80	556	90	612	792	7
to	324	96	332	106	612	792	7
el	335	96	343	106	612	792	7
pH.	346	96	362	106	612	792	7
Además,	324	113	363	123	612	792	7
el	367	113	375	123	612	792	7
día	379	113	392	123	612	792	7
12	397	113	408	123	612	792	7
el	412	113	420	123	612	792	7
tratamiento	424	113	474	123	612	792	7
con	478	113	494	123	612	792	7
mayor	498	113	526	123	612	792	7
grado	530	113	555	123	612	792	7
de	324	129	334	139	612	792	7
madurez	338	129	376	139	612	792	7
(A1B3)	379	129	413	139	612	792	7
fue	417	129	431	139	612	792	7
significativamente	434	129	516	139	612	792	7
superior	519	129	555	139	612	792	7
al	324	146	332	156	612	792	7
de	336	146	346	156	612	792	7
menor	350	146	378	156	612	792	7
grado	382	146	407	156	612	792	7
de	411	146	421	156	612	792	7
madurez	425	146	463	156	612	792	7
(A2B1),	467	146	504	156	612	792	7
como	507	146	532	156	612	792	7
ocu-	536	146	555	156	612	792	7
rrió	324	162	340	172	612	792	7
en	344	162	354	172	612	792	7
los	358	162	371	172	612	792	7
estudios	375	162	411	172	612	792	7
de	415	162	425	172	612	792	7
(Rodríguez-Rodríguez	429	162	528	172	612	792	7
et	532	162	540	172	612	792	7
al.	544	162	555	172	612	792	7
2005).	324	178	352	188	612	792	7
Los	356	178	372	188	612	792	7
valores	376	178	408	188	612	792	7
de	411	178	422	188	612	792	7
pH	425	178	439	188	612	792	7
de	442	178	453	188	612	792	7
todas	456	178	480	188	612	792	7
las	483	178	496	188	612	792	7
muestras	499	178	538	188	612	792	7
del	542	178	555	188	612	792	7
ensayo	324	195	354	205	612	792	7
variaron	361	195	398	205	612	792	7
entre	405	195	427	205	612	792	7
4.90	434	195	453	205	612	792	7
y	460	195	465	205	612	792	7
5.67.	472	195	494	205	612	792	7
(Magaña	501	195	541	205	612	792	7
et	548	195	555	205	612	792	7
al.2013)	324	211	361	221	612	792	7
en	365	211	375	221	612	792	7
su	379	211	389	221	612	792	7
evaluación	393	211	441	221	612	792	7
del	445	211	458	221	612	792	7
pH	462	211	476	221	612	792	7
determinó	480	211	524	221	612	792	7
un	528	211	539	221	612	792	7
in-	543	211	555	221	612	792	7
cremento	324	228	365	238	612	792	7
de	368	228	379	238	612	792	7
4	382	228	388	238	612	792	7
a	391	228	396	238	612	792	7
7	399	228	405	238	612	792	7
desde	408	228	433	238	612	792	7
el	437	228	445	238	612	792	7
dia	448	228	461	238	612	792	7
cero	465	228	484	238	612	792	7
(cosecha)	487	228	529	238	612	792	7
hasta	533	228	555	238	612	792	7
el	324	244	332	254	612	792	7
sexto	335	244	358	254	612	792	7
día	360	244	374	254	612	792	7
evaluado.	377	244	419	254	612	792	7
Acidez	324	261	355	271	612	792	7
Titulable	360	261	400	271	612	792	7
(AT).	405	261	430	271	612	792	7
Con	436	261	454	271	612	792	7
respecto	459	261	496	271	612	792	7
al	501	261	509	271	612	792	7
grado	515	261	540	271	612	792	7
de	545	261	555	271	612	792	7
madurez	324	277	362	287	612	792	7
en	367	277	378	287	612	792	7
los	383	277	396	287	612	792	7
tratamientos	402	277	456	287	612	792	7
almacenados	462	277	519	287	612	792	7
al	525	277	532	287	612	792	7
am-	538	277	555	287	612	792	7
biente,	324	294	354	303	612	792	7
se	357	294	366	303	612	792	7
observa	370	294	404	303	612	792	7
que	408	294	424	303	612	792	7
el	427	294	435	303	612	792	7
tratamiento	439	294	489	303	612	792	7
tierno	492	294	518	303	612	792	7
(A1B1)	522	294	555	303	612	792	7
perdió	324	310	352	320	612	792	7
un	356	310	367	320	612	792	7
35.5%	370	310	399	320	612	792	7
de	403	310	413	320	612	792	7
la	417	310	425	320	612	792	7
acidez	428	310	456	320	612	792	7
total,	460	310	482	320	612	792	7
mientras	486	310	524	320	612	792	7
que	528	310	544	320	612	792	7
el	547	310	555	320	612	792	7
tratamiento	324	326	374	336	612	792	7
más	378	326	396	336	612	792	7
maduro	400	326	433	336	612	792	7
(A1B3)	437	326	471	336	612	792	7
perdió	475	326	503	336	612	792	7
una	507	326	523	336	612	792	7
mayor	527	326	555	336	612	792	7
proporción,	324	343	375	353	612	792	7
llegando	388	343	426	353	612	792	7
al	440	343	448	353	612	792	7
59.9%.	461	343	492	353	612	792	7
Rodríguez-	506	343	555	353	612	792	7
Rodríguez	324	359	370	369	612	792	7
et	373	359	381	369	612	792	7
al.	385	359	396	369	612	792	7
(2005)	400	359	429	369	612	792	7
encontró	432	359	471	369	612	792	7
que	475	359	490	369	612	792	7
la	494	359	502	369	612	792	7
acidez	505	359	534	369	612	792	7
titu-	537	359	555	369	612	792	7
lable	324	376	345	386	612	792	7
decreció,	349	376	389	386	612	792	7
pasando	393	376	429	386	612	792	7
de	432	376	443	386	612	792	7
2.54	446	376	466	386	612	792	7
%	469	376	479	386	612	792	7
a	482	376	487	386	612	792	7
1.50	491	376	510	386	612	792	7
%	514	376	523	386	612	792	7
y	527	376	532	386	612	792	7
3.02	536	376	555	386	612	792	7
%	324	392	333	402	612	792	7
a	336	392	341	402	612	792	7
1.29	345	392	364	402	612	792	7
%	367	392	377	402	612	792	7
en	380	392	391	402	612	792	7
estado	394	392	422	402	612	792	7
3	426	392	431	402	612	792	7
de	435	392	445	402	612	792	7
maduración	448	392	500	402	612	792	7
a	504	392	509	402	612	792	7
19	512	392	523	402	612	792	7
ºC	527	392	537	402	612	792	7
y	541	392	546	402	612	792	7
8	550	392	555	402	612	792	7
ºC,	324	409	337	419	612	792	7
respectivamente.	340	409	414	419	612	792	7
(Magaña-Benítez	324	425	400	435	612	792	7
et	403	425	411	435	612	792	7
al.	414	425	426	435	612	792	7
2013)	429	425	454	435	612	792	7
obtuvieron	458	425	505	435	612	792	7
una	508	425	524	435	612	792	7
dismi-	527	425	555	435	612	792	7
nución	324	442	354	452	612	792	7
de	360	442	370	452	612	792	7
los	376	442	389	452	612	792	7
valores	395	442	426	452	612	792	7
de	432	442	443	452	612	792	7
acidez	449	442	477	452	612	792	7
entre	483	442	505	452	612	792	7
0.5	511	442	524	452	612	792	7
y	530	442	536	452	612	792	7
0.1	541	442	555	452	612	792	7
(Osuna-Enciso	324	458	389	468	612	792	7
et	393	458	401	468	612	792	7
al.	405	458	416	468	612	792	7
2011)	420	458	446	468	612	792	7
observaron	450	458	499	468	612	792	7
que	502	458	518	468	612	792	7
los	522	458	535	468	612	792	7
fru-	539	458	555	468	612	792	7
tos	324	474	337	484	612	792	7
cosechados	343	474	394	484	612	792	7
en	400	474	411	484	612	792	7
madurez	417	474	455	484	612	792	7
inicial	462	474	489	484	612	792	7
tuvieron	496	474	533	484	612	792	7
una	539	474	555	484	612	792	7
menor	324	491	352	501	612	792	7
pérdida	355	491	388	501	612	792	7
de	391	491	401	501	612	792	7
acidez	404	491	432	501	612	792	7
que	435	491	451	501	612	792	7
los	454	491	467	501	612	792	7
frutos	470	491	496	501	612	792	7
con	499	491	515	501	612	792	7
madurez	518	491	555	501	612	792	7
mediana	324	507	361	517	612	792	7
y	364	507	369	517	612	792	7
completa.	372	507	415	517	612	792	7
Índice	324	524	351	534	612	792	7
de	357	524	367	534	612	792	7
Madurez	372	524	412	534	612	792	7
(IM).	417	524	440	534	612	792	7
En	446	524	458	534	612	792	7
cuanto	463	524	493	534	612	792	7
al	498	524	506	534	612	792	7
estado	511	524	540	534	612	792	7
de	545	524	555	534	612	792	7
madurez	324	540	362	550	612	792	7
en	366	540	376	550	612	792	7
los	380	540	393	550	612	792	7
diferentes	397	540	441	550	612	792	7
tratamientos,	445	540	502	550	612	792	7
el	507	540	514	550	612	792	7
día	519	540	532	550	612	792	7
8	536	540	542	550	612	792	7
se	546	540	555	550	612	792	7
observó	324	557	359	567	612	792	7
un	362	557	373	567	612	792	7
menor	377	557	405	567	612	792	7
IM	408	557	422	567	612	792	7
en	425	557	435	567	612	792	7
los	439	557	452	567	612	792	7
tratamientos	455	557	510	567	612	792	7
de	513	557	524	567	612	792	7
menor	527	557	555	567	612	792	7
grado	324	573	349	583	612	792	7
de	353	573	364	583	612	792	7
madurez	369	573	406	583	612	792	7
(tiernos),	411	573	451	583	612	792	7
con	456	573	472	583	612	792	7
respecto	476	573	513	583	612	792	7
a	518	573	523	583	612	792	7
los	527	573	540	583	612	792	7
de	545	573	555	583	612	792	7
mayor	324	590	352	600	612	792	7
grado	357	590	382	600	612	792	7
de	387	590	398	600	612	792	7
madurez	403	590	441	600	612	792	7
(madurez	446	590	487	600	612	792	7
total),	492	590	518	600	612	792	7
tanto	523	590	545	600	612	792	7
a	550	590	555	600	612	792	7
temperatura	324	606	376	616	612	792	7
ambiente	381	606	421	616	612	792	7
como	425	606	449	616	612	792	7
en	454	606	464	616	612	792	7
frío.	468	606	487	616	612	792	7
Todos	491	606	519	616	612	792	7
los	523	606	536	616	612	792	7
tra-	540	606	555	616	612	792	7
tamientos	324	622	367	632	612	792	7
variaron	371	622	407	632	612	792	7
entre	412	622	434	632	612	792	7
un	438	622	449	632	612	792	7
IM	453	622	466	632	612	792	7
de	470	622	481	632	612	792	7
6.2	485	622	499	632	612	792	7
y	503	622	509	632	612	792	7
22.1.	513	622	535	632	612	792	7
Los	539	622	555	632	612	792	7
resultados	324	639	368	649	612	792	7
de	371	639	382	649	612	792	7
este	385	639	402	649	612	792	7
estudio	405	639	437	649	612	792	7
son	440	639	455	649	612	792	7
similares	458	639	498	649	612	792	7
a	501	639	505	649	612	792	7
los	508	639	521	649	612	792	7
obteni-	524	639	555	649	612	792	7
dos	324	655	339	665	612	792	7
por	342	655	357	665	612	792	7
Rodríguez-Rodríguez	359	655	455	665	612	792	7
et	457	655	465	665	612	792	7
al.	468	655	479	665	612	792	7
(2005)	482	655	511	665	612	792	7
los	514	655	527	665	612	792	7
frutos	530	655	555	665	612	792	7
a	324	672	329	682	612	792	7
8	333	672	339	682	612	792	7
°C	343	672	355	682	612	792	7
y	359	672	365	682	612	792	7
19	369	672	380	682	612	792	7
°C,	385	672	399	682	612	792	7
presentaron	404	672	455	682	612	792	7
aumento,	459	672	500	682	612	792	7
pasando	504	672	541	682	612	792	7
de	545	672	555	682	612	792	7
estado	324	688	352	698	612	792	7
3	355	688	360	698	612	792	7
a	363	688	368	698	612	792	7
5	371	688	376	698	612	792	7
y	379	688	384	698	612	792	7
de	387	688	397	698	612	792	7
5	400	688	406	698	612	792	7
a	408	688	413	698	612	792	7
6	416	688	422	698	612	792	7
al	424	688	432	698	612	792	7
final	435	688	455	698	612	792	7
del	458	688	471	698	612	792	7
almacenamiento.	474	688	549	698	612	792	7
Jiménez-Esparza	57	59	123	67	612	792	8
et	125	59	131	67	612	792	8
al.	134	59	143	67	612	792	8
J.	463	59	469	67	612	792	8
Selva	472	59	492	67	612	792	8
Andina	494	59	521	67	612	792	8
Biosph.	524	59	552	67	612	792	8
______________________________________________________________________________________________________________	57	69	552	77	612	792	8
Del	57	80	73	90	612	792	8
presente	78	80	114	90	612	792	8
trabajo	119	80	150	90	612	792	8
de	155	80	166	90	612	792	8
investigación	171	80	229	90	612	792	8
se	234	80	244	90	612	792	8
concluye	249	80	288	90	612	792	8
que	57	96	73	106	612	792	8
las	76	96	89	106	612	792	8
mejores	93	96	127	106	612	792	8
condiciones	131	96	184	106	612	792	8
de	188	96	198	106	612	792	8
almacenamiento	202	96	274	106	612	792	8
de	278	96	288	106	612	792	8
pitahaya	57	113	94	123	612	792	8
amarilla	97	113	133	123	612	792	8
son	136	113	152	123	612	792	8
a	155	113	160	123	612	792	8
temperatura	163	113	216	123	612	792	8
en	219	113	229	123	612	792	8
frío	232	113	248	123	612	792	8
y	252	113	257	123	612	792	8
madu-	260	113	288	123	612	792	8
rez	57	129	70	139	612	792	8
tierna	73	129	98	139	612	792	8
(A2B1),	102	129	138	139	612	792	8
observándose	142	129	201	139	612	792	8
un	205	129	216	139	612	792	8
menor	219	129	247	139	612	792	8
aumento	250	129	288	139	612	792	8
del	57	146	70	156	612	792	8
pH	74	146	87	156	612	792	8
y	91	146	96	156	612	792	8
una	100	146	116	156	612	792	8
mayor	119	146	147	156	612	792	8
acidez	151	146	179	156	612	792	8
titulable.	183	146	222	156	612	792	8
Otros	225	146	250	156	612	792	8
factores	253	146	288	156	612	792	8
como	57	162	81	172	612	792	8
la	85	162	93	172	612	792	8
pérdida	97	162	130	172	612	792	8
de	134	162	145	172	612	792	8
peso	149	162	169	172	612	792	8
o	173	162	179	172	612	792	8
el	183	162	191	172	612	792	8
contenido	195	162	238	172	612	792	8
en	243	162	253	172	612	792	8
sólidos	257	162	288	172	612	792	8
solubles	57	178	93	188	612	792	8
totales	98	178	126	188	612	792	8
no	131	178	142	188	612	792	8
sufren	147	178	174	188	612	792	8
cambios	179	178	216	188	612	792	8
entre	221	178	243	188	612	792	8
los	247	178	260	188	612	792	8
trata-	265	178	288	188	612	792	8
mientos.	57	195	94	205	612	792	8
Las	98	195	114	205	612	792	8
frutas	117	195	142	205	612	792	8
almacenadas	146	195	202	205	612	792	8
al	206	195	214	205	612	792	8
frío	217	195	233	205	612	792	8
tuvieron	237	195	274	205	612	792	8
un	277	195	288	205	612	792	8
menor	57	211	85	221	612	792	8
índice	88	211	115	221	612	792	8
de	118	211	128	221	612	792	8
madurez,	131	211	171	221	612	792	8
su	174	211	184	221	612	792	8
maduración	187	211	239	221	612	792	8
fisiológica	242	211	288	221	612	792	8
disminuyó	57	228	103	238	612	792	8
en	107	228	117	238	612	792	8
el	121	228	129	238	612	792	8
tiempo,	132	228	165	238	612	792	8
y	169	228	175	238	612	792	8
esto	178	228	196	238	612	792	8
provoca	199	228	235	238	612	792	8
que	238	228	254	238	612	792	8
la	258	228	266	238	612	792	8
vida	269	228	288	238	612	792	8
útil	57	244	71	254	612	792	8
del	74	244	88	254	612	792	8
fruto	91	244	112	254	612	792	8
se	115	244	124	254	612	792	8
extienda,	127	244	167	254	612	792	8
consideraciones	170	244	240	254	612	792	8
que	243	244	259	254	612	792	8
deben	262	244	288	254	612	792	8
tomar	57	261	82	271	612	792	8
en	88	261	99	271	612	792	8
cuenta	105	261	134	271	612	792	8
los	140	261	153	271	612	792	8
agricultores	159	261	211	271	612	792	8
para	217	261	236	271	612	792	8
el	242	261	250	271	612	792	8
manejo	256	261	288	271	612	792	8
postcosecha	57	277	110	287	612	792	8
de	113	277	123	287	612	792	8
la	126	277	134	287	612	792	8
fruta.	136	277	160	287	612	792	8
Conflictos	57	307	109	318	612	792	8
de	112	307	124	318	612	792	8
intereses	127	307	171	318	612	792	8
Esta	57	341	76	351	612	792	8
investigación	80	341	138	351	612	792	8
se	143	341	152	351	612	792	8
realizó	156	341	186	351	612	792	8
en	190	341	200	351	612	792	8
los	204	341	217	351	612	792	8
laboratorios	221	341	274	351	612	792	8
de	278	341	288	351	612	792	8
la	57	357	65	367	612	792	8
Facultad	68	357	106	367	612	792	8
de	109	357	119	367	612	792	8
Alimentos	123	357	168	367	612	792	8
de	172	357	182	367	612	792	8
la	185	357	193	367	612	792	8
Universidad	197	357	250	367	612	792	8
Técnica	253	357	288	367	612	792	8
de	57	373	67	383	612	792	8
Ambato	70	373	106	383	612	792	8
Ecuador	109	373	146	383	612	792	8
y	149	373	154	383	612	792	8
no	158	373	169	383	612	792	8
existe	172	373	198	383	612	792	8
ningún	201	373	231	383	612	792	8
tipo	235	373	252	383	612	792	8
de	255	373	265	383	612	792	8
con-	269	373	288	383	612	792	8
flicto	57	390	80	400	612	792	8
de	83	390	93	400	612	792	8
intereses.	96	390	137	400	612	792	8
Agradecimientos	57	423	143	434	612	792	8
Los	57	457	73	467	612	792	8
autores	77	457	109	467	612	792	8
agradecen	113	457	157	467	612	792	8
a	161	457	166	467	612	792	8
la	170	457	178	467	612	792	8
Universidad	181	457	235	467	612	792	8
Técnica	239	457	274	467	612	792	8
de	278	457	288	467	612	792	8
Ambato	57	474	92	484	612	792	8
Facultad	96	474	134	484	612	792	8
de	137	474	147	484	612	792	8
Ciencias	151	474	189	484	612	792	8
Agropecuarias,	192	474	259	484	612	792	8
por	262	474	277	484	612	792	8
el	280	474	288	484	612	792	8
apoyo	57	490	83	500	612	792	8
técnico,	88	490	123	500	612	792	8
científico	127	490	169	500	612	792	8
y	173	490	179	500	612	792	8
logístico	183	490	221	500	612	792	8
realizado	226	490	266	500	612	792	8
a	271	490	276	500	612	792	8
la	280	490	288	500	612	792	8
presente	57	507	93	516	612	792	8
investigación.	96	507	158	516	612	792	8
Literatura	57	540	111	551	612	792	8
citada	113	540	145	551	612	792	8
Aguilar	57	574	90	584	612	792	8
GE.	95	574	113	584	612	792	8
Evaluación	118	574	167	584	612	792	8
de	172	574	182	584	612	792	8
tres	187	574	203	584	612	792	8
enraizantes	208	574	258	584	612	792	8
y	263	574	268	584	612	792	8
dos	273	574	288	584	612	792	8
tamaños	79	590	116	600	612	792	8
de	121	590	131	600	612	792	8
cladodios	136	590	178	600	612	792	8
en	183	590	194	600	612	792	8
la	198	590	206	600	612	792	8
propagación	211	590	266	600	612	792	8
ase-	270	590	288	600	612	792	8
xual	79	607	98	617	612	792	8
de	103	607	114	617	612	792	8
pitahaya	119	607	156	617	612	792	8
amarilla	161	607	197	617	612	792	8
cereus	202	607	231	617	612	792	8
triangularis	236	607	288	617	612	792	8
(L.)	79	623	96	633	612	792	8
Haw.,	100	623	126	633	612	792	8
en	129	623	140	633	612	792	8
Yantzaza).	143	623	190	633	612	792	8
[Tesis	194	623	221	633	612	792	8
de	224	623	235	633	612	792	8
Licenciatu-	238	623	288	633	612	792	8
ra].	79	640	94	650	612	792	8
Universidad	97	640	151	650	612	792	8
Nacional	154	640	193	650	612	792	8
de	196	640	206	650	612	792	8
Loja;	209	640	232	650	612	792	8
2015.	235	640	260	650	612	792	8
AOAC.	57	656	90	666	612	792	8
Official	95	656	129	666	612	792	8
Methods	134	656	172	666	612	792	8
of	177	656	186	666	612	792	8
Analysis.	191	656	232	666	612	792	8
Association	237	656	288	666	612	792	8
of	79	672	88	682	612	792	8
Official	95	672	130	682	612	792	8
Analytical	136	672	182	682	612	792	8
Chemist.	189	672	228	682	612	792	8
Washington	235	672	288	682	612	792	8
D.C.	79	689	100	699	612	792	8
USA.	108	689	133	699	612	792	8
14	141	689	152	699	612	792	8
a	152	688	155	694	612	792	8
ed.	164	689	177	699	612	792	8
1984.	185	689	210	699	612	792	8
Disponible	218	689	267	699	612	792	8
en:	275	689	288	699	612	792	8
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/document	346	80	554	90	612	792	8
os/lia/robinson_l_a/bibliografia.pdf.	346	96	505	106	612	792	8
Balderas	324	113	362	123	612	792	8
V,	366	113	376	123	612	792	8
Palafox	379	113	413	123	612	792	8
L,	416	113	426	123	612	792	8
Castro	429	113	458	123	612	792	8
AS,	461	113	478	123	612	792	8
Saucedo	481	113	518	123	612	792	8
C.	521	113	532	123	612	792	8
Eva-	535	113	555	123	612	792	8
luación	346	129	379	139	612	792	8
de	382	129	392	139	612	792	8
las	396	129	408	139	612	792	8
propiedades	411	129	464	139	612	792	8
físicas	467	129	496	139	612	792	8
y	499	129	504	139	612	792	8
calidad	508	129	539	139	612	792	8
or-	543	129	555	139	612	792	8
ganoléptica	346	146	397	156	612	792	8
y	403	146	408	156	612	792	8
nutricional	413	146	461	156	612	792	8
de	466	146	477	156	612	792	8
frutos	482	146	508	156	612	792	8
de	513	146	523	156	612	792	8
pitaya	529	146	555	156	612	792	8
(Stenocereus	346	162	403	172	612	792	8
pruinosus).	409	162	459	172	612	792	8
Rev	464	162	482	172	612	792	8
Iberoam	488	162	524	172	612	792	8
Cienc	530	162	555	172	612	792	8
2016;3(7):86-92.	346	178	421	188	612	792	8
Balois-Morales	324	195	392	205	612	792	8
R,	396	195	406	205	612	792	8
Peña-Valdivia	410	195	473	205	612	792	8
CB,	477	195	495	205	612	792	8
Arroyo-Peña	499	195	555	205	612	792	8
VB.	346	211	365	221	612	792	8
Síntomas	369	211	410	221	612	792	8
y	415	211	420	221	612	792	8
sensibilidad	425	211	477	221	612	792	8
al	482	211	490	221	612	792	8
daño	494	211	516	221	612	792	8
por	520	211	535	221	612	792	8
frío	539	211	555	221	612	792	8
de	346	228	357	238	612	792	8
frutos	364	228	390	238	612	792	8
de	397	228	408	238	612	792	8
pitahaya	415	228	452	238	612	792	8
(Hylocereus	459	228	513	238	612	792	8
undatus	521	228	555	238	612	792	8
Haw.)	346	244	374	254	612	792	8
durante	381	244	414	254	612	792	8
la	422	244	430	254	612	792	8
postcosecha.	438	244	494	254	612	792	8
Agrociencia	502	244	555	254	612	792	8
2013;47(8):795-813.	346	261	438	271	612	792	8
Corrales	324	277	361	287	612	792	8
J.	368	277	375	287	612	792	8
Caracterización	383	277	452	287	612	792	8
postcosecha,	459	277	515	287	612	792	8
aprove-	522	277	555	287	612	792	8
chamiento	346	294	392	303	612	792	8
e	397	294	401	303	612	792	8
industrialización	406	294	479	303	612	792	8
de	483	294	494	303	612	792	8
pitayas	498	294	529	303	612	792	8
y	533	294	539	303	612	792	8
pi-	543	294	555	303	612	792	8
tahayas.	346	310	382	320	612	792	8
[Reporte	386	310	424	320	612	792	8
de	428	310	438	320	612	792	8
investigación	441	310	500	320	612	792	8
65	503	310	514	320	612	792	8
en	518	310	528	320	612	792	8
el	532	310	540	320	612	792	8
in-	543	310	555	320	612	792	8
ternet].	346	326	378	336	612	792	8
2002	381	326	403	336	612	792	8
[citado	407	326	438	336	612	792	8
2017	441	326	463	336	612	792	8
Oct	466	326	482	336	612	792	8
25];	486	326	503	336	612	792	8
Disponible	507	326	555	336	612	792	8
en:	346	343	360	353	612	792	8
file:///C:/Users/Usuario/Downloads/	363	343	523	353	612	792	8
terizacinpostcosechaaprovechamientoeindus-	346	359	546	369	612	792	8
trializacindepitayasypitahayas.pdf.	346	376	499	386	612	792	8
Di	324	392	335	402	612	792	8
Rienzo	338	392	369	402	612	792	8
J,	372	392	379	402	612	792	8
Balzarini	382	392	422	402	612	792	8
M,	425	392	437	402	612	792	8
Gonzalez	440	392	482	402	612	792	8
L,	484	392	494	402	612	792	8
Casanoves	497	392	544	402	612	792	8
F,	547	392	555	402	612	792	8
Tablada	346	409	382	419	612	792	8
M,	386	409	398	419	612	792	8
Robledo	403	409	440	419	612	792	8
CW.	444	409	464	419	612	792	8
InfoStat/L	468	409	514	419	612	792	8
software	518	409	555	419	612	792	8
estadístico	346	425	393	435	612	792	8
versión	396	425	428	435	612	792	8
2014.	431	425	456	435	612	792	8
Universidad	459	425	513	435	612	792	8
Nacional	516	425	555	435	612	792	8
de	346	442	357	452	612	792	8
Córdoba	360	442	398	452	612	792	8
(FCA-UNC)	401	442	456	452	612	792	8
[Internet].	460	442	504	452	612	792	8
2010	507	442	529	452	612	792	8
[cita-	532	442	556	452	612	792	8
do	346	458	357	468	612	792	8
2017	363	458	385	468	612	792	8
Oct	391	458	406	468	612	792	8
23];	412	458	430	468	612	792	8
Disponible	432	458	481	468	612	792	8
en:	483	458	497	468	612	792	8
http://www	505	458	556	468	612	792	8
.infostat.com.ar/.	346	474	421	484	612	792	8
Dueñas	324	491	357	501	612	792	8
YM,	361	491	381	501	612	792	8
Narváez	385	491	422	501	612	792	8
CE,	426	491	443	501	612	792	8
Restrepo	447	491	486	501	612	792	8
LP.	490	491	506	501	612	792	8
El	510	491	520	501	612	792	8
choque	524	491	555	501	612	792	8
térmico	346	507	380	517	612	792	8
mejora	385	507	416	517	612	792	8
la	421	507	429	517	612	792	8
aptitud	434	507	465	517	612	792	8
al	470	507	478	517	612	792	8
almacenamiento	483	507	555	517	612	792	8
refrigerado	346	524	395	534	612	792	8
de	399	524	410	534	612	792	8
pitaya	414	524	441	534	612	792	8
amarilla.	445	524	484	534	612	792	8
Agron	488	524	516	534	612	792	8
Colomb	520	524	555	534	612	792	8
2009;27(1):105-10.	346	540	432	550	612	792	8
Huachi	324	557	356	567	612	792	8
L,	360	557	369	567	612	792	8
Yugsi	373	557	399	567	612	792	8
E,	403	557	413	567	612	792	8
Paredes	421	557	455	567	612	792	8
MF,	459	557	477	567	612	792	8
Coronel	481	557	517	567	612	792	8
D,	521	557	531	567	612	792	8
Ver-	535	557	555	567	612	792	8
dugo	346	573	368	583	612	792	8
K,	373	573	384	583	612	792	8
Pablo	393	573	418	583	612	792	8
Coba	423	573	446	583	612	792	8
P.	451	573	460	583	612	792	8
Desarrollo	464	573	511	583	612	792	8
de	515	573	526	583	612	792	8
la	530	573	539	583	612	792	8
pi-	543	573	555	583	612	792	8
tahaya	346	590	375	600	612	792	8
(Cereus	379	590	414	600	612	792	8
sp.)	418	590	434	600	612	792	8
en	438	590	449	600	612	792	8
Ecuador.	453	590	492	600	612	792	8
Granja	497	590	526	600	612	792	8
2015;	531	590	555	600	612	792	8
22(2):50-8.	346	606	396	616	612	792	8
Magaña-Benítez	324	622	397	632	612	792	8
W,	400	622	414	632	612	792	8
Baldín	418	622	447	632	612	792	8
AM,	451	622	471	632	612	792	8
Corrales	475	622	512	632	612	792	8
GJ,	516	622	531	632	612	792	8
Sau-	535	622	555	632	612	792	8
cedo	346	639	367	649	612	792	8
VC,	373	639	391	649	612	792	8
Sauri	396	639	420	649	612	792	8
E.	425	639	434	649	612	792	8
Variaciones	440	639	492	649	612	792	8
bioquímicas-	498	639	555	649	612	792	8
fisiológicas	346	655	397	665	612	792	8
y	402	655	407	665	612	792	8
físicas	411	655	439	665	612	792	8
de	443	655	454	665	612	792	8
las	458	655	470	665	612	792	8
frutas	474	655	499	665	612	792	8
de	504	655	514	665	612	792	8
pitahaya	518	655	555	665	612	792	8
(Hylocereus	346	672	400	682	612	792	8
undanatus)	406	672	455	682	612	792	8
almacenadas	461	672	517	682	612	792	8
en	522	672	533	682	612	792	8
am-	538	672	555	682	612	792	8
biente	346	688	373	698	612	792	8
natural.	382	688	415	698	612	792	8
Rev	423	688	441	698	612	792	8
Iber	449	688	467	698	612	792	8
Tecnología	475	688	525	698	612	792	8
Post-	533	688	556	698	612	792	8
cosecha	346	705	381	715	612	792	8
2013;4(1):21-30.	384	705	459	715	612	792	8
114	543	717	555	724	612	792	8
Vol.	57	59	72	67	612	792	9
5	75	59	79	67	612	792	9
No	81	59	92	67	612	792	9
2	95	59	99	67	612	792	9
2017	101	59	119	67	612	792	9
Análisis	187	59	217	67	612	792	9
poscosecha	220	59	262	67	612	792	9
de	264	59	273	67	612	792	9
frutos	276	59	298	67	612	792	9
de	301	59	310	67	612	792	9
pitahaya	312	59	346	67	612	792	9
amarilla	348	59	380	67	612	792	9
a	383	59	387	67	612	792	9
distintos	389	59	422	67	612	792	9
niveles	424	59	450	67	612	792	9
de	452	59	461	67	612	792	9
madurez	464	59	497	67	612	792	9
y	500	59	504	67	612	792	9
temperatura	506	59	555	67	612	792	9
______________________________________________________________________________________________________________	57	69	552	77	612	792	9
Munsell.	57	80	95	90	612	792	9
Soil	100	80	117	90	612	792	9
color	121	80	144	90	612	792	9
charts.	148	80	177	90	612	792	9
[Internet].	181	80	225	90	612	792	9
1973	229	80	251	90	612	792	9
[Citado	255	80	288	90	612	792	9
2017	79	96	101	106	612	792	9
Oct	111	96	127	106	612	792	9
25];	137	96	155	106	612	792	9
Macbeth,	165	96	206	106	612	792	9
a	216	96	221	106	612	792	9
Division	231	96	269	106	612	792	9
of	279	96	288	106	612	792	9
Baltimore,	79	113	126	123	612	792	9
MD	131	113	149	123	612	792	9
:	153	113	156	123	612	792	9
Munsell	161	113	197	123	612	792	9
Products,	202	113	243	123	612	792	9
MacBeth	248	113	288	123	612	792	9
Color	79	129	104	139	612	792	9
&	109	129	118	139	612	792	9
Photometry	123	129	174	139	612	792	9
Division	179	129	217	139	612	792	9
of	221	129	230	139	612	792	9
Kollmorgen	235	129	288	139	612	792	9
Corp.	79	146	104	156	612	792	9
Disponible	108	146	156	156	612	792	9
en:	160	146	173	156	612	792	9
http://www.worldcat.org/	177	146	288	156	612	792	9
title/munsell-soil-color-charts/oclc/70385250	79	162	279	172	612	792	9
&referer=brief_results.	79	178	181	188	612	792	9
NTE	57	195	78	205	612	792	9
(Norma	85	195	119	205	612	792	9
Técnica	126	195	161	205	612	792	9
Ecuatoriana)	167	195	224	205	612	792	9
INEN	230	195	256	205	612	792	9
0381:	263	195	288	205	612	792	9
Conservas	79	211	125	221	612	792	9
vegetales.	129	211	173	221	612	792	9
Determinación	177	211	242	221	612	792	9
de	246	211	256	221	612	792	9
acidez	260	211	288	221	612	792	9
titulable.	79	228	118	238	612	792	9
Método	123	228	157	238	612	792	9
potenciométrico	162	228	234	238	612	792	9
de	238	228	249	238	612	792	9
referen-	253	228	288	238	612	792	9
cia	79	244	92	254	612	792	9
[Internet];	97	244	141	254	612	792	9
1986	146	244	168	254	612	792	9
[Citado	172	244	205	254	612	792	9
2017	215	244	237	254	612	792	9
Oct	246	244	261	254	612	792	9
25];	271	244	288	254	612	792	9
Disponible	79	261	128	271	612	792	9
en:	130	261	144	271	612	792	9
https://archive.org/stream/ec.nte	147	261	288	271	612	792	9
.	79	277	82	287	612	792	9
0381.1986/ec	85	277	144	287	612	792	9
.nte.0381.1986_djvu.txt.	147	277	255	287	612	792	9
Osuna-Enciso	57	294	118	303	612	792	9
T,	124	294	133	303	612	792	9
Ibarra-Zazueta	138	294	203	303	612	792	9
ME,	208	294	228	303	612	792	9
Muy-Rangel	233	294	288	303	612	792	9
MD,	79	310	100	320	612	792	9
Valdez-Torres	105	310	169	320	612	792	9
JB,	173	310	188	320	612	792	9
Villareal-Romero	193	310	271	320	612	792	9
M,	276	310	288	320	612	792	9
Hernández-Verdugo	79	326	169	336	612	792	9
S.	172	326	181	336	612	792	9
Calidad	184	326	219	336	612	792	9
postcosecha	222	326	275	336	612	792	9
de	278	326	288	336	612	792	9
frutos	79	343	105	353	612	792	9
de	109	343	119	353	612	792	9
pitahaya	123	343	161	353	612	792	9
(Hylocereus	165	343	218	353	612	792	9
undatus	222	343	257	353	612	792	9
Haw.)	261	343	288	353	612	792	9
cosechados	79	359	129	369	612	792	9
en	135	359	145	369	612	792	9
tres	150	359	166	369	612	792	9
estados	171	359	204	369	612	792	9
de	209	359	220	369	612	792	9
madurez.	225	359	265	369	612	792	9
Rev	271	359	288	369	612	792	9
Fitotec	79	376	110	386	612	792	9
Mex	113	376	133	386	612	792	9
2011;34(1):63-72.	136	376	216	386	612	792	9
115	57	707	69	714	612	792	9
Pro	324	80	339	90	612	792	9
Ecuador	343	80	379	90	612	792	9
(Instituto	383	80	423	90	612	792	9
de	427	80	437	90	612	792	9
promoción	440	80	488	90	612	792	9
de	491	80	502	90	612	792	9
exportacio-	505	80	555	90	612	792	9
nes	346	96	361	106	612	792	9
e	365	96	370	106	612	792	9
inversiones)	374	96	428	106	612	792	9
Análisis	437	96	472	106	612	792	9
sectorial	477	96	514	106	612	792	9
pitahaya	518	96	555	106	612	792	9
[Análisis	346	113	386	123	612	792	9
sectorial	389	113	427	123	612	792	9
en	430	113	440	123	612	792	9
el	443	113	451	123	612	792	9
internet].	454	113	494	123	612	792	9
2016.	497	113	522	123	612	792	9
[citado	525	113	555	123	612	792	9
2017	346	129	368	139	612	792	9
Oct	375	129	391	139	612	792	9
25];	397	129	414	139	612	792	9
p.12.	427	129	449	139	612	792	9
Disponible	455	129	503	139	612	792	9
en:	509	129	523	139	612	792	9
http://	529	129	555	139	612	792	9
www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads	346	146	544	156	612	792	9
/2016/05/PROEC_AS2016_PITAHAYA.pdf.	346	162	547	172	612	792	9
Rodríguez-Rodríguez	324	178	419	188	612	792	9
DA,	428	178	446	188	612	792	9
Patiño-Gutierrez	455	178	528	188	612	792	9
MP,	537	178	555	188	612	792	9
Miranda-Lasprilla	346	195	427	205	612	792	9
D,	432	195	442	205	612	792	9
Fischer	447	195	479	205	612	792	9
G,	484	195	495	205	612	792	9
Galvis-Vane	500	195	555	205	612	792	9
gas	346	211	361	221	612	792	9
JA.	364	211	379	221	612	792	9
Efecto	382	211	410	221	612	792	9
de	413	211	424	221	612	792	9
dos	426	211	442	221	612	792	9
índices	444	211	475	221	612	792	9
de	478	211	489	221	612	792	9
madurez	491	211	529	221	612	792	9
y	532	211	537	221	612	792	9
dos	540	211	555	221	612	792	9
temperaturas	346	228	403	238	612	792	9
de	407	228	418	238	612	792	9
almacenamiento	421	228	493	238	612	792	9
sobre	497	228	521	238	612	792	9
el	525	228	533	238	612	792	9
com	536	228	555	238	612	792	9
portamiento	346	244	400	254	612	792	9
en	403	244	413	254	612	792	9
poscosecha	416	244	466	254	612	792	9
de	469	244	479	254	612	792	9
la	482	244	490	254	612	792	9
pitahaya	493	244	530	254	612	792	9
ama-	533	244	555	254	612	792	9
rilla	346	261	364	271	612	792	9
(Selenicereus	371	261	431	271	612	792	9
megalanthus	438	261	494	271	612	792	9
Haw.).	501	261	531	271	612	792	9
Rev	538	261	556	271	612	792	9
Fac	346	277	362	287	612	792	9
Nal	365	277	381	287	612	792	9
Agr	384	277	401	287	612	792	9
Medellín	404	277	443	287	612	792	9
2005;58(2):	446	277	498	287	612	792	9
2837-57.	501	277	540	287	612	792	9
____________________	369	295	510	307	612	792	9
