REVISTA	71	38	105	44	612	792	1
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	1
DE	157	38	167	44	612	792	1
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	1
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	1
Bolivian	71	47	109	53	612	792	1
Journal	114	47	148	53	612	792	1
of	153	47	162	53	612	792	1
Chemistry	167	47	210	53	612	792	1
Received	71	56	104	61	612	792	1
12	109	56	117	61	612	792	1
14	121	56	130	61	612	792	1
2016	134	56	151	61	612	792	1
Approved	273	56	306	61	612	792	1
12	310	56	319	61	612	792	1
15	323	56	331	61	612	792	1
2016	336	56	352	61	612	792	1
Castañeda	281	63	319	69	612	792	1
et	323	63	331	69	612	792	1
Al.	336	63	348	69	612	792	1
Vol.	384	38	400	44	612	792	1
33,	404	38	417	44	612	792	1
No.5,	421	38	442	44	612	792	1
pp.	447	38	459	44	612	792	1
196-208,	463	38	497	44	612	792	1
Dic.	501	38	518	44	612	792	1
2016	522	38	539	44	612	792	1
33(5)	438	48	459	53	612	792	1
196-208,	463	48	497	53	612	792	1
Dec.	501	48	518	53	612	792	1
2016	522	48	539	53	612	792	1
Published	453	56	491	61	612	792	1
12	495	56	503	61	612	792	1
30	508	56	516	61	612	792	1
2016	520	56	537	61	612	792	1
.	537	66	539	68	612	792	1
ASSESSMENT	71	95	176	114	612	792	1
OF	190	95	211	114	612	792	1
PRE-REQUIREMENTS	225	95	389	114	612	792	1
OF	404	95	425	114	612	792	1
HACCP	439	95	492	114	612	792	1
AND	506	95	541	114	612	792	1
ANALYSIS	71	112	151	131	612	792	1
OF	162	112	183	131	612	792	1
CRITICAL	194	112	270	131	612	792	1
CONTROL	281	112	356	131	612	792	1
POINTS	367	112	428	131	612	792	1
FOR	439	112	471	131	612	792	1
SAFETY	481	112	541	131	612	792	1
DURING	71	129	136	148	612	792	1
PRODUCTION	146	129	253	148	612	792	1
OF	263	129	284	148	612	792	1
ARTISANAL	294	129	386	148	612	792	1
AND	396	129	430	148	612	792	1
INDUSTRIAL	440	129	541	148	612	792	1
BREAD	71	146	125	165	612	792	1
Rossio	71	177	106	192	612	792	1
Castañeda,	110	177	172	192	612	792	1
Catalina	176	177	221	192	612	792	1
Fuentes,	224	177	272	192	612	792	1
J.	276	177	285	192	612	792	1
Mauricio	289	177	334	192	612	792	1
Peñarrieta*	338	177	402	192	612	792	1
Department	95	202	142	211	612	792	1
of	147	202	155	211	612	792	1
Chemistry,	160	202	203	211	612	792	1
Research	208	202	247	211	612	792	1
Center	252	202	279	211	612	792	1
of	284	202	292	211	612	792	1
Natural	297	202	327	211	612	792	1
Products	332	202	367	211	612	792	1
CIPN,	373	202	397	211	612	792	1
Food	402	202	422	211	612	792	1
Chemistry	428	202	468	211	612	792	1
Area,	473	202	495	211	612	792	1
Research	500	202	539	211	612	792	1
Institute	95	213	126	221	612	792	1
of	130	213	138	221	612	792	1
Chemical	142	213	180	221	612	792	1
Sciences	184	213	221	221	612	792	1
IIQ,	225	213	239	221	612	792	1
Universidad	243	213	291	221	612	792	1
Mayor	295	213	320	221	612	792	1
de	324	213	334	221	612	792	1
San	338	213	354	221	612	792	1
Andrés	358	213	386	221	612	792	1
UMSA,	390	213	419	221	612	792	1
P.O.	423	213	441	221	612	792	1
Box	444	213	460	221	612	792	1
303,	464	213	481	221	612	792	1
Calle	485	213	506	221	612	792	1
Andrés	510	213	538	221	612	792	1
Bello	95	223	115	231	612	792	1
s/n,	117	223	132	231	612	792	1
Ciudad	134	223	163	231	612	792	1
Universitaria	166	223	216	231	612	792	1
Cota	218	223	237	231	612	792	1
Cota,	240	223	261	231	612	792	1
Phone	264	223	290	231	612	792	1
59122772269,	293	223	351	231	612	792	1
La	353	223	363	231	612	792	1
Paz,	366	223	384	231	612	792	1
Bolivia	386	223	413	231	612	792	1
Keywords:	85	240	144	254	612	792	1
Bread,	148	241	178	253	612	792	1
Bakery,	181	241	216	253	612	792	1
Industrial,	219	241	265	253	612	792	1
Artisanal,	268	241	311	253	612	792	1
HACCP,	315	241	349	253	612	792	1
APPCC,	352	241	384	253	612	792	1
BPMs,	387	241	414	253	612	792	1
Food	417	241	439	253	612	792	1
innocuity.	442	241	486	253	612	792	1
*Corresponding	71	448	150	461	612	792	1
author:	153	448	191	461	612	792	1
mauricio.penarrieta@gmail.com	194	450	323	460	612	792	1
Downloadable	151	735	197	742	612	792	1
from:	199	735	217	742	612	792	1
Revista	219	735	243	742	612	792	1
Boliviana	245	735	276	742	612	792	1
196	297	736	315	746	612	792	1
de	329	735	337	742	612	792	1
Química.	339	735	369	742	612	792	1
Volumen	371	735	401	742	612	792	1
33	403	735	411	742	612	792	1
Nº5.	413	735	427	742	612	792	1
Año	429	735	443	742	612	792	1
2016	445	735	461	742	612	792	1
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	1
,	287	745	290	756	612	792	1
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	1
REVISTA	71	38	105	44	612	792	2
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	2
DE	157	38	167	44	612	792	2
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	2
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	2
Bolivian	71	47	109	53	612	792	2
Journal	114	47	148	53	612	792	2
of	153	47	162	53	612	792	2
Chemistry	167	47	210	53	612	792	2
Received	71	56	104	61	612	792	2
12	109	56	117	61	612	792	2
14	121	56	130	61	612	792	2
2016	134	56	151	61	612	792	2
Approved	273	56	306	61	612	792	2
12	310	56	319	61	612	792	2
15	323	56	331	61	612	792	2
2016	336	56	352	61	612	792	2
Castañeda	281	63	319	69	612	792	2
et	323	63	331	69	612	792	2
Al.	336	63	348	69	612	792	2
Vol.	384	38	400	44	612	792	2
33,	404	38	417	44	612	792	2
No.5,	421	38	442	44	612	792	2
pp.	447	38	459	44	612	792	2
196-208,	463	38	497	44	612	792	2
Dic.	501	38	518	44	612	792	2
2016	522	38	539	44	612	792	2
33(5)	438	48	459	53	612	792	2
196-208,	463	48	497	53	612	792	2
Dec.	501	48	518	53	612	792	2
2016	522	48	539	53	612	792	2
Published	453	56	491	61	612	792	2
12	495	56	503	61	612	792	2
30	508	56	516	61	612	792	2
2016	520	56	537	61	612	792	2
.	537	66	539	68	612	792	2
INTRODUCCION	71	97	149	106	612	792	2
Los	71	121	86	130	612	792	2
alimentos	90	121	129	130	612	792	2
elaborados	133	121	176	130	612	792	2
bajo	180	121	197	130	612	792	2
condiciones	201	121	249	130	612	792	2
no	253	121	263	130	612	792	2
adecuadas	267	121	308	130	612	792	2
pueden	312	121	341	130	612	792	2
contener	345	121	379	130	612	792	2
bacterias,	383	121	421	130	612	792	2
virus,	426	121	448	130	612	792	2
parásitos	452	121	487	130	612	792	2
o	492	121	497	130	612	792	2
sustancias	501	121	541	130	612	792	2
químicas	71	133	107	142	612	792	2
nocivas	109	133	140	142	612	792	2
que	142	133	157	142	612	792	2
causan	159	133	186	142	612	792	2
más	189	133	205	142	612	792	2
de	207	133	217	142	612	792	2
200	220	133	235	142	612	792	2
enfermedades	237	133	292	142	612	792	2
conocidas	295	133	335	142	612	792	2
como	338	133	360	142	612	792	2
enfermedades	363	133	418	142	612	792	2
trasmitidas	420	133	464	142	612	792	2
por	467	133	480	142	612	792	2
alimentos	483	133	521	142	612	792	2
bajo	524	133	541	142	612	792	2
las	71	145	82	153	612	792	2
siglas	85	145	107	153	612	792	2
ETAs.	110	145	136	153	612	792	2
Se	138	145	148	153	612	792	2
estima	151	145	177	153	612	792	2
que	179	145	194	153	612	792	2
anualmente	196	145	242	153	612	792	2
en	245	145	254	153	612	792	2
el	256	145	264	153	612	792	2
mundo	266	145	294	153	612	792	2
enferman	296	145	334	153	612	792	2
aproximadamente	336	145	408	153	612	792	2
600	410	145	425	153	612	792	2
millones	428	145	462	153	612	792	2
de	464	145	474	153	612	792	2
personas	476	145	511	153	612	792	2
debido	514	145	541	153	612	792	2
al	71	156	78	165	612	792	2
consumo	81	156	116	165	612	792	2
de	119	156	128	165	612	792	2
alimentos	131	156	169	165	612	792	2
insalubres	172	156	212	165	612	792	2
y	215	156	220	165	612	792	2
contaminados	222	156	277	165	612	792	2
[1].	279	156	293	165	612	792	2
En	95	168	106	177	612	792	2
Bolivia	109	168	139	177	612	792	2
se	142	168	151	177	612	792	2
registraron	154	168	198	177	612	792	2
alrededor	201	168	239	177	612	792	2
de	243	168	252	177	612	792	2
9000	256	168	276	177	612	792	2
casos	279	168	301	177	612	792	2
por	305	168	318	177	612	792	2
intoxicaciones	322	168	379	177	612	792	2
de	383	168	392	177	612	792	2
origen	396	168	421	177	612	792	2
alimentario	425	168	470	177	612	792	2
en	474	168	483	177	612	792	2
2015,	487	168	509	177	612	792	2
900	513	168	528	177	612	792	2
de	532	168	541	177	612	792	2
ellos	71	180	90	189	612	792	2
en	93	180	102	189	612	792	2
el	105	180	112	189	612	792	2
Municipio	115	180	157	189	612	792	2
de	160	180	169	189	612	792	2
La	172	180	183	189	612	792	2
Paz,	186	180	203	189	612	792	2
según	206	180	229	189	612	792	2
el	232	180	239	189	612	792	2
Sistema	242	180	273	189	612	792	2
Nacional	276	180	312	189	612	792	2
de	315	180	324	189	612	792	2
Información	327	180	376	189	612	792	2
en	379	180	388	189	612	792	2
Salud	391	180	414	189	612	792	2
SNIS.	417	180	441	189	612	792	2
El	444	180	453	189	612	792	2
Pan	455	180	471	189	612	792	2
de	473	180	483	189	612	792	2
batalla	486	180	512	189	612	792	2
podría	515	180	541	189	612	792	2
ser	71	192	83	201	612	792	2
considerado	86	192	134	201	612	792	2
uno	138	192	153	201	612	792	2
de	156	192	166	201	612	792	2
los	169	192	181	201	612	792	2
principales	184	192	228	201	612	792	2
alimentos	231	192	270	201	612	792	2
de	273	192	283	201	612	792	2
transmisión	286	192	332	201	612	792	2
de	336	192	345	201	612	792	2
ETAs	348	192	372	201	612	792	2
debido	375	192	402	201	612	792	2
a	406	192	410	201	612	792	2
su	414	192	422	201	612	792	2
producción	426	192	471	201	612	792	2
masiva	474	192	502	201	612	792	2
y	505	192	510	201	612	792	2
casera,	513	192	541	201	612	792	2
por	71	203	84	212	612	792	2
lo	87	203	95	212	612	792	2
cual	97	203	114	212	612	792	2
resulta	116	203	143	212	612	792	2
importante	145	203	188	212	612	792	2
realizar	191	203	221	212	612	792	2
estudios	223	203	256	212	612	792	2
y	258	203	263	212	612	792	2
controles	266	203	302	212	612	792	2
de	305	203	314	212	612	792	2
calidad	317	203	346	212	612	792	2
durante	348	203	378	212	612	792	2
su	381	203	389	212	612	792	2
producción.	392	203	439	212	612	792	2
El	92	215	101	224	612	792	2
pan	105	215	119	224	612	792	2
es	123	215	131	224	612	792	2
el	134	215	141	224	612	792	2
principal	145	215	180	224	612	792	2
alimento	184	215	219	224	612	792	2
de	222	215	232	224	612	792	2
la	235	215	242	224	612	792	2
canasta	245	215	275	224	612	792	2
familiar	278	215	309	224	612	792	2
y	313	215	318	224	612	792	2
forma	321	215	344	224	612	792	2
parte	348	215	368	224	612	792	2
de	371	215	381	224	612	792	2
la	384	215	391	224	612	792	2
base	395	215	413	224	612	792	2
de	416	215	425	224	612	792	2
la	429	215	436	224	612	792	2
alimentación	439	215	491	224	612	792	2
debido	494	215	521	224	612	792	2
a	524	215	529	224	612	792	2
su	532	215	541	224	612	792	2
bajo	71	227	88	236	612	792	2
precio,	91	227	119	236	612	792	2
su	122	227	131	236	612	792	2
fácil	134	227	151	236	612	792	2
elaboración	154	227	201	236	612	792	2
y	204	227	209	236	612	792	2
sus	212	227	224	236	612	792	2
características	227	227	284	236	612	792	2
nutritivas	287	227	324	236	612	792	2
aportando	327	227	367	236	612	792	2
con	370	227	385	236	612	792	2
grandes	388	227	419	236	612	792	2
cantidades	421	227	464	236	612	792	2
de	467	227	476	236	612	792	2
carbohidratos	479	227	533	236	612	792	2
a	536	227	541	236	612	792	2
la	71	239	78	248	612	792	2
dieta	83	239	102	248	612	792	2
cotidiana.	106	239	146	248	612	792	2
La	150	239	160	248	612	792	2
definición	165	239	205	248	612	792	2
de	210	239	219	248	612	792	2
pan	223	239	238	248	612	792	2
por	242	239	255	248	612	792	2
el	260	239	267	248	612	792	2
Instituto	271	239	304	248	612	792	2
Boliviano	309	239	348	248	612	792	2
de	352	239	362	248	612	792	2
Normalización	366	239	425	248	612	792	2
y	430	239	435	248	612	792	2
Calidad	439	239	470	248	612	792	2
(IBNORCA)	474	239	526	248	612	792	2
es:	530	239	541	248	612	792	2
“Producto	71	250	113	259	612	792	2
de	116	250	126	259	612	792	2
consistencia	129	250	180	259	612	792	2
esponjosa	183	250	224	259	612	792	2
resultado	227	250	266	259	612	792	2
de	269	250	279	259	612	792	2
la	282	250	290	259	612	792	2
cocción	293	250	325	259	612	792	2
de	328	250	338	259	612	792	2
una	341	250	357	259	612	792	2
masa	361	250	383	259	612	792	2
obtenida	386	250	422	259	612	792	2
en	425	250	435	259	612	792	2
condiciones	439	250	488	259	612	792	2
higiénicas	491	250	533	259	612	792	2
y	537	250	541	259	612	792	2
técnicas	71	262	104	271	612	792	2
adecuadas,	110	262	156	271	612	792	2
por	162	262	176	271	612	792	2
la	182	262	189	271	612	792	2
mezcla	195	262	224	271	612	792	2
de	230	262	239	271	612	792	2
ingredientes	245	262	295	271	612	792	2
inocuos	301	262	333	271	612	792	2
como:	339	262	365	271	612	792	2
harina	370	262	398	271	612	792	2
de	404	262	413	271	612	792	2
cereales,	419	262	455	271	612	792	2
harinas	461	262	492	271	612	792	2
integrales,	498	262	541	271	612	792	2
leguminosas	71	274	123	283	612	792	2
u	127	274	132	283	612	792	2
otras	137	274	157	283	612	792	2
harinas,	162	274	196	283	612	792	2
sal,	200	274	214	283	612	792	2
agua	219	274	239	283	612	792	2
potable	243	274	274	283	612	792	2
y	278	274	282	283	612	792	2
otros,	287	274	310	283	612	792	2
fermentada	314	274	361	283	612	792	2
o	366	274	371	283	612	792	2
no	375	274	385	283	612	792	2
por	390	274	404	283	612	792	2
la	408	274	416	283	612	792	2
adición	420	274	451	283	612	792	2
de	455	274	464	283	612	792	2
levaduras	468	274	508	283	612	792	2
activas	513	274	541	283	612	792	2
adicionando	71	282	122	295	612	792	2
o	125	282	130	295	612	792	2
no	132	282	143	295	612	792	2
aditivos	145	282	177	295	612	792	2
alimentarios	179	282	231	295	612	792	2
y	234	282	238	295	612	792	2
otros	240	282	261	295	612	792	2
ingredientes	263	282	314	295	612	792	2
debidamente	316	282	369	295	612	792	2
autorizados”	371	282	424	295	612	792	2
[2].	427	286	441	295	612	792	2
La	92	297	103	306	612	792	2
demanda	107	297	143	306	612	792	2
de	147	297	157	306	612	792	2
harina	161	297	186	306	612	792	2
de	191	297	200	306	612	792	2
trigo	204	297	223	306	612	792	2
para	228	297	245	306	612	792	2
la	249	297	257	306	612	792	2
elaboración	261	297	308	306	612	792	2
de	312	297	322	306	612	792	2
pan	326	297	340	306	612	792	2
en	345	297	354	306	612	792	2
Bolivia	359	297	388	306	612	792	2
el	392	297	400	306	612	792	2
año	404	297	418	306	612	792	2
2015	423	297	443	306	612	792	2
para	447	297	465	306	612	792	2
una	469	297	483	306	612	792	2
población	488	297	527	306	612	792	2
de	532	297	541	306	612	792	2
10.730.912	71	309	116	318	612	792	2
habitantes	120	309	160	318	612	792	2
fue	164	309	177	318	612	792	2
de	180	309	190	318	612	792	2
510.734.289	193	309	244	318	612	792	2
Kg	247	309	260	318	612	792	2
y	263	309	268	318	612	792	2
la	272	309	279	318	612	792	2
producción	283	309	328	318	612	792	2
nacional	331	309	365	318	612	792	2
de	369	309	378	318	612	792	2
harina	382	309	407	318	612	792	2
de	410	309	420	318	612	792	2
trigo	423	309	442	318	612	792	2
fue	446	309	458	318	612	792	2
3.725.879	462	309	502	318	612	792	2
Kg,	506	309	521	318	612	792	2
vale	524	309	541	318	612	792	2
decir	71	321	91	330	612	792	2
que	94	321	108	330	612	792	2
la	111	321	118	330	612	792	2
demanda	120	321	156	330	612	792	2
de	159	321	168	330	612	792	2
harina	171	321	196	330	612	792	2
sobrepasa	198	321	238	330	612	792	2
la	240	321	247	330	612	792	2
producción	250	321	295	330	612	792	2
nacional	297	321	331	330	612	792	2
[3].	334	321	348	330	612	792	2
En	351	321	362	330	612	792	2
una	364	321	378	330	612	792	2
encuesta	381	321	415	330	612	792	2
realizada	418	321	454	330	612	792	2
en	456	321	466	330	612	792	2
hogares	468	321	499	330	612	792	2
durante	501	321	531	330	612	792	2
la	534	321	541	330	612	792	2
gestión	71	333	100	342	612	792	2
2016	102	333	122	342	612	792	2
se	125	333	134	342	612	792	2
estimó	136	333	163	342	612	792	2
que	165	333	180	342	612	792	2
las	183	333	194	342	612	792	2
unidades	196	333	232	342	612	792	2
de	235	333	244	342	612	792	2
pan	247	333	261	342	612	792	2
expendidos	264	333	309	342	612	792	2
fueron	312	333	338	342	612	792	2
6.739.408.035,50	341	333	411	342	612	792	2
dicho	414	333	436	342	612	792	2
año.	439	333	456	342	612	792	2
En	458	333	469	342	612	792	2
Bolivia	472	333	501	342	612	792	2
se	504	333	512	342	612	792	2
cuenta	515	333	541	342	612	792	2
con	71	344	85	353	612	792	2
1.972	88	344	111	353	612	792	2
panificadores	113	344	167	353	612	792	2
afiliados	170	344	204	353	612	792	2
de	207	344	216	353	612	792	2
los	219	344	231	353	612	792	2
cuales	234	344	258	353	612	792	2
156	261	344	276	353	612	792	2
pertenecen	279	344	322	353	612	792	2
a	325	344	329	353	612	792	2
la	332	344	339	353	612	792	2
ciudad	342	344	368	353	612	792	2
de	371	344	380	353	612	792	2
La	383	344	393	353	612	792	2
Paz	396	344	410	353	612	792	2
y	413	344	418	353	612	792	2
1.058	421	344	443	353	612	792	2
a	446	344	450	353	612	792	2
la	453	344	460	353	612	792	2
ciudad	463	344	489	353	612	792	2
de	492	344	501	353	612	792	2
El	504	344	513	353	612	792	2
Alto	516	344	533	353	612	792	2
y	536	344	541	353	612	792	2
provincias	71	356	112	365	612	792	2
[4].	114	356	128	365	612	792	2
Para	92	368	110	377	612	792	2
minimizar	116	368	157	377	612	792	2
los	162	368	174	377	612	792	2
riesgos	180	368	208	377	612	792	2
de	214	368	224	377	612	792	2
contaminación	229	368	288	377	612	792	2
alimentaria,	294	368	341	377	612	792	2
se	347	368	355	377	612	792	2
cuenta	361	368	387	377	612	792	2
con	393	368	407	377	612	792	2
el	413	368	420	377	612	792	2
sistema	426	368	456	377	612	792	2
de	462	368	471	377	612	792	2
ANÁLISIS	477	368	522	377	612	792	2
DE	528	368	541	377	612	792	2
PELIGROS	71	380	119	389	612	792	2
Y	123	380	131	389	612	792	2
PUNTOS	136	380	175	389	612	792	2
CRÍTICOS	179	380	225	389	612	792	2
DE	230	380	243	389	612	792	2
CONTROL	248	380	295	389	612	792	2
(APPCC),	300	380	341	389	612	792	2
que	346	380	360	389	612	792	2
es	365	380	373	389	612	792	2
un	378	380	388	389	612	792	2
sistema	393	380	422	389	612	792	2
enfocado	427	380	464	389	612	792	2
directamente	468	380	520	389	612	792	2
a	524	380	529	389	612	792	2
la	534	380	541	389	612	792	2
inocuidad	71	391	110	400	612	792	2
de	114	391	123	400	612	792	2
alimentos	127	391	165	400	612	792	2
y	168	391	173	400	612	792	2
seguridad	177	391	215	400	612	792	2
alimentaria	219	391	263	400	612	792	2
aplicable	267	391	303	400	612	792	2
a	306	391	310	400	612	792	2
cualquier	314	391	351	400	612	792	2
empresa	354	391	387	400	612	792	2
de	391	391	400	400	612	792	2
producción	404	391	449	400	612	792	2
y	452	391	457	400	612	792	2
comercialización	460	391	528	400	612	792	2
de	532	391	541	400	612	792	2
alimentos,	71	403	112	412	612	792	2
desde	115	403	138	412	612	792	2
el	141	403	148	412	612	792	2
ingreso	151	403	180	412	612	792	2
de	184	403	193	412	612	792	2
la	196	403	203	412	612	792	2
materia	207	403	236	412	612	792	2
prima	239	403	263	412	612	792	2
hasta	266	403	286	412	612	792	2
su	289	403	298	412	612	792	2
disponibilidad	301	403	358	412	612	792	2
para	361	403	378	412	612	792	2
el	381	403	389	412	612	792	2
consumidor.	392	403	441	412	612	792	2
Este	444	403	461	412	612	792	2
sistema	464	403	494	412	612	792	2
de	497	403	506	412	612	792	2
carácter	509	403	541	412	612	792	2
preventivo	71	415	113	424	612	792	2
está	117	415	133	424	612	792	2
enfocado	136	415	173	424	612	792	2
hacia	176	415	197	424	612	792	2
el	201	415	208	424	612	792	2
control	211	415	240	424	612	792	2
de	243	415	253	424	612	792	2
las	256	415	267	424	612	792	2
etapas	271	415	296	424	612	792	2
críticas	299	415	328	424	612	792	2
en	331	415	341	424	612	792	2
el	344	415	351	424	612	792	2
procedimiento	355	415	412	424	612	792	2
de	416	415	425	424	612	792	2
la	429	415	436	424	612	792	2
elaboración	439	415	486	424	612	792	2
del	490	415	502	424	612	792	2
producto	505	415	541	424	612	792	2
para	71	427	88	436	612	792	2
la	91	427	98	436	612	792	2
inocuidad	101	427	140	436	612	792	2
del	143	427	155	436	612	792	2
alimento	157	427	192	436	612	792	2
[5].	194	427	208	436	612	792	2
EL	211	427	223	436	612	792	2
APPCC	226	427	257	436	612	792	2
es	260	427	268	436	612	792	2
aceptado	271	427	306	436	612	792	2
internacionalmente	309	427	385	436	612	792	2
como	388	427	410	436	612	792	2
un	412	427	422	436	612	792	2
parámetro	425	427	465	436	612	792	2
de	468	427	477	436	612	792	2
referencia	480	427	519	436	612	792	2
en	522	427	531	436	612	792	2
la	534	427	541	436	612	792	2
prevención	71	439	115	447	612	792	2
de	118	439	128	447	612	792	2
peligros	131	439	163	447	612	792	2
para	166	439	183	447	612	792	2
la	186	439	193	447	612	792	2
inocuidad	196	439	235	447	612	792	2
de	238	439	248	447	612	792	2
alimentos	251	439	289	447	612	792	2
o	292	439	297	447	612	792	2
su	300	439	309	447	612	792	2
seguridad	312	439	351	447	612	792	2
y	354	439	359	447	612	792	2
no	362	439	372	447	612	792	2
guarda	375	439	402	447	612	792	2
relación	405	439	437	447	612	792	2
directa	440	439	467	447	612	792	2
con	470	439	485	447	612	792	2
la	487	439	495	447	612	792	2
calidad	498	439	526	447	612	792	2
del	529	439	541	447	612	792	2
producto	71	450	106	459	612	792	2
[6].	109	450	123	459	612	792	2
Este	126	450	143	459	612	792	2
sistema	146	450	175	459	612	792	2
es	178	450	186	459	612	792	2
adoptado	189	450	226	459	612	792	2
por	229	450	242	459	612	792	2
diferentes	245	450	284	459	612	792	2
instituciones	287	450	337	459	612	792	2
por	340	450	353	459	612	792	2
su	356	450	365	459	612	792	2
fácil	367	450	385	459	612	792	2
implementación	388	450	452	459	612	792	2
en	454	450	464	459	612	792	2
cualquier	466	450	503	459	612	792	2
industria	506	450	541	459	612	792	2
de	71	462	80	471	612	792	2
alimentos,	83	462	124	471	612	792	2
identificando	126	462	179	471	612	792	2
peligros	182	462	214	471	612	792	2
potenciales	216	462	261	471	612	792	2
y	264	462	269	471	612	792	2
dotando	271	462	303	471	612	792	2
de	306	462	315	471	612	792	2
medidas	318	462	351	471	612	792	2
preventivas	353	462	399	471	612	792	2
y	402	462	407	471	612	792	2
registros.	409	462	446	471	612	792	2
Antes	92	474	115	483	612	792	2
de	118	474	128	483	612	792	2
implementar	131	474	181	483	612	792	2
el	184	474	191	483	612	792	2
programa	194	474	232	483	612	792	2
de	235	474	244	483	612	792	2
Análisis	247	474	279	483	612	792	2
de	282	474	292	483	612	792	2
Peligros	295	474	327	483	612	792	2
y	330	474	335	483	612	792	2
Puntos	338	474	365	483	612	792	2
Críticos	368	474	400	483	612	792	2
de	402	474	412	483	612	792	2
control	415	474	443	483	612	792	2
(APPCC	446	474	481	483	612	792	2
o	484	474	489	483	612	792	2
HACCP	492	474	525	483	612	792	2
por	528	474	541	483	612	792	2
sus	71	486	84	495	612	792	2
siglas	89	486	112	495	612	792	2
en	117	486	127	495	612	792	2
inglés)	132	486	159	495	612	792	2
[7],	164	486	178	495	612	792	2
se	183	486	192	495	612	792	2
debe	197	486	216	495	612	792	2
cumplir	222	486	253	495	612	792	2
con	258	486	273	495	612	792	2
los	278	486	290	495	612	792	2
programas	295	486	337	495	612	792	2
de	342	486	352	495	612	792	2
prerrequisitos	357	486	412	495	612	792	2
que	418	486	432	495	612	792	2
son:	437	486	454	495	612	792	2
Buena	459	486	485	495	612	792	2
Prácticas	490	486	526	495	612	792	2
de	532	486	541	495	612	792	2
Manufactura	71	497	122	506	612	792	2
(BMPs	124	497	153	506	612	792	2
o	156	497	161	506	612	792	2
GMPs	163	497	189	506	612	792	2
por	192	497	205	506	612	792	2
sus	208	497	220	506	612	792	2
siglas	223	497	246	506	612	792	2
en	249	497	258	506	612	792	2
inglés),	261	497	290	506	612	792	2
Procedimientos	293	497	355	506	612	792	2
Operativos	358	497	402	506	612	792	2
Estándar	404	497	439	506	612	792	2
de	442	497	451	506	612	792	2
Sanitización	454	497	503	506	612	792	2
(POES	506	497	533	506	612	792	2
o	536	497	541	506	612	792	2
SSOPs	71	509	99	518	612	792	2
por	101	509	115	518	612	792	2
sus	117	509	130	518	612	792	2
siglas	132	509	155	518	612	792	2
en	157	509	167	518	612	792	2
Inglés),	169	509	199	518	612	792	2
y	202	509	207	518	612	792	2
Control	209	509	240	518	612	792	2
de	242	509	252	518	612	792	2
plagas	254	509	280	518	612	792	2
y	282	509	287	518	612	792	2
Programas	289	509	332	518	612	792	2
de	334	509	344	518	612	792	2
capacitación	346	509	396	518	612	792	2
entre	399	509	419	518	612	792	2
otros.	421	509	444	518	612	792	2
Como	92	521	116	530	612	792	2
parte	119	521	139	530	612	792	2
de	142	521	151	530	612	792	2
un	154	521	164	530	612	792	2
programa	166	521	204	530	612	792	2
de	207	521	216	530	612	792	2
investigación	219	521	272	530	612	792	2
de	274	521	284	530	612	792	2
alimentos	286	521	325	530	612	792	2
de	327	521	337	530	612	792	2
la	339	521	346	530	612	792	2
Carrera	349	521	379	530	612	792	2
de	381	521	391	530	612	792	2
Ciencias	393	521	428	530	612	792	2
Químicas	430	521	468	530	612	792	2
de	470	521	480	530	612	792	2
la	482	521	490	530	612	792	2
Universidad	492	521	541	530	612	792	2
Mayor	71	533	97	542	612	792	2
de	101	533	110	542	612	792	2
San	114	533	129	542	612	792	2
Andrés	132	533	161	542	612	792	2
(UMSA)	164	533	200	542	612	792	2
de	203	533	213	542	612	792	2
La	216	533	227	542	612	792	2
Paz	230	533	245	542	612	792	2
–	248	533	253	542	612	792	2
Bolivia	257	533	286	542	612	792	2
el	290	533	297	542	612	792	2
presente	300	533	333	542	612	792	2
trabajo	337	533	365	542	612	792	2
tiene	368	533	388	542	612	792	2
como	391	533	413	542	612	792	2
finalidad	417	533	452	542	612	792	2
observar	455	533	490	542	612	792	2
y	493	533	498	542	612	792	2
evaluar	501	533	530	542	612	792	2
el	534	533	541	542	612	792	2
cumplimiento	71	544	126	553	612	792	2
de	130	544	140	553	612	792	2
Buenas	144	544	173	553	612	792	2
Prácticas	178	544	214	553	612	792	2
de	218	544	227	553	612	792	2
Manufactura	232	544	282	553	612	792	2
y	287	544	292	553	612	792	2
ver	296	544	308	553	612	792	2
la	313	544	320	553	612	792	2
factibilidad	324	544	369	553	612	792	2
y/o	374	544	386	553	612	792	2
análisis	390	544	420	553	612	792	2
de	424	544	434	553	612	792	2
la	438	544	445	553	612	792	2
implementación	449	544	513	553	612	792	2
de	517	544	527	553	612	792	2
un	531	544	541	553	612	792	2
Sistema	71	556	102	565	612	792	2
APPCC	105	556	136	565	612	792	2
en	139	556	148	565	612	792	2
dos	151	556	165	565	612	792	2
hornos	167	556	194	565	612	792	2
de	197	556	206	565	612	792	2
La	209	556	219	565	612	792	2
Paz,	222	556	239	565	612	792	2
uno	241	556	256	565	612	792	2
de	259	556	268	565	612	792	2
tipo	271	556	286	565	612	792	2
Industrial	289	556	327	565	612	792	2
y	329	556	334	565	612	792	2
el	337	556	344	565	612	792	2
otro	346	556	363	565	612	792	2
de	365	556	375	565	612	792	2
tipo	377	556	393	565	612	792	2
artesanal.	395	556	433	565	612	792	2
EXPERIMENTAL	71	580	149	589	612	792	2
Se	71	603	81	612	612	792	2
realizó	84	603	111	612	612	792	2
la	115	603	122	612	612	792	2
visita	125	603	146	612	612	792	2
de	150	603	159	612	612	792	2
inspección	162	603	205	612	612	792	2
a	208	603	213	612	612	792	2
dos	216	603	230	612	612	792	2
hornos	233	603	260	612	612	792	2
de	263	603	273	612	612	792	2
La	276	603	286	612	612	792	2
Paz,	289	603	306	612	612	792	2
uno	309	603	324	612	612	792	2
de	327	603	337	612	612	792	2
tipo	340	603	356	612	612	792	2
Industrial	359	603	397	612	612	792	2
y	400	603	405	612	612	792	2
el	408	603	415	612	612	792	2
otro	418	603	434	612	612	792	2
de	437	603	447	612	612	792	2
tipo	450	603	466	612	612	792	2
artesanal	469	603	504	612	612	792	2
como	507	603	529	612	612	792	2
se	532	603	541	612	612	792	2
mencionó	71	615	110	624	612	792	2
anteriormente	113	615	168	624	612	792	2
durante	170	615	200	624	612	792	2
los	203	615	214	624	612	792	2
meses	217	615	241	624	612	792	2
de	243	615	253	624	612	792	2
agosto	255	615	281	624	612	792	2
y	284	615	289	624	612	792	2
octubre	291	615	321	624	612	792	2
de	324	615	333	624	612	792	2
2016.	336	615	358	624	612	792	2
El	92	627	101	636	612	792	2
horno	105	627	128	636	612	792	2
industrial	131	627	169	636	612	792	2
se	172	627	180	636	612	792	2
encuentra	184	627	222	636	612	792	2
situado	226	627	254	636	612	792	2
en	258	627	267	636	612	792	2
la	270	627	278	636	612	792	2
ciudad	281	627	308	636	612	792	2
de	311	627	321	636	612	792	2
El	324	627	333	636	612	792	2
Ato	336	627	351	636	612	792	2
(La	354	627	368	636	612	792	2
Paz),	371	627	392	636	612	792	2
Carrera	395	627	425	636	612	792	2
a	428	627	433	636	612	792	2
Viacha,	436	627	467	636	612	792	2
Avenida	470	627	503	636	612	792	2
Ladislao	507	627	541	636	612	792	2
Cabrera	71	639	103	648	612	792	2
Kilómetro	107	639	147	648	612	792	2
15.	151	639	164	648	612	792	2
El	168	639	177	648	612	792	2
horno	181	639	204	648	612	792	2
artesanal	208	639	243	648	612	792	2
se	247	639	256	648	612	792	2
encuentra	260	639	298	648	612	792	2
en	302	639	311	648	612	792	2
la	315	639	323	648	612	792	2
ciudad	327	639	353	648	612	792	2
de	357	639	367	648	612	792	2
La	371	639	381	648	612	792	2
Paz,	385	639	402	648	612	792	2
zona	406	639	425	648	612	792	2
Ovejuyo,	429	639	465	648	612	792	2
Calle	469	639	490	648	612	792	2
54	494	639	504	648	612	792	2
S/N.	508	639	526	648	612	792	2
En	530	639	541	648	612	792	2
ambos	71	650	97	659	612	792	2
hornos	102	650	129	659	612	792	2
se	134	650	143	659	612	792	2
evaluaron	148	650	187	659	612	792	2
los	192	650	204	659	612	792	2
prerrequisitos	209	650	264	659	612	792	2
para	269	650	286	659	612	792	2
la	291	650	298	659	612	792	2
implementación	303	650	367	659	612	792	2
del	372	650	384	659	612	792	2
APPCC.	389	650	423	659	612	792	2
Estos	429	650	450	659	612	792	2
prerrequisitos	455	650	510	659	612	792	2
fueron	515	650	541	659	612	792	2
verificados	71	662	115	671	612	792	2
a	119	662	123	671	612	792	2
través	126	662	150	671	612	792	2
de	153	662	163	671	612	792	2
una	166	662	180	671	612	792	2
inspección	183	662	226	671	612	792	2
visual	229	662	253	671	612	792	2
empleando	256	662	300	671	612	792	2
una	303	662	317	671	612	792	2
lista	321	662	337	671	612	792	2
de	340	662	350	671	612	792	2
verificación	353	662	401	671	612	792	2
evaluando	404	662	445	671	612	792	2
el	448	662	455	671	612	792	2
cumplimiento	458	662	513	671	612	792	2
de	517	662	526	671	612	792	2
los	529	662	541	671	612	792	2
mismos.	71	674	104	683	612	792	2
En	107	674	118	683	612	792	2
el	121	674	129	683	612	792	2
caso	132	674	149	683	612	792	2
de	152	674	162	683	612	792	2
verificar	165	674	199	683	612	792	2
el	202	674	209	683	612	792	2
cumplimiento	212	674	267	683	612	792	2
de	270	674	280	683	612	792	2
los	283	674	294	683	612	792	2
prerrequisitos,	298	674	355	683	612	792	2
se	358	674	366	683	612	792	2
realizó	369	674	396	683	612	792	2
el	399	674	407	683	612	792	2
análisis	410	674	439	683	612	792	2
de	442	674	452	683	612	792	2
los	455	674	467	683	612	792	2
puntos	469	674	496	683	612	792	2
críticos	499	674	528	683	612	792	2
de	531	674	541	683	612	792	2
control	71	686	99	695	612	792	2
(PCCs)	102	686	131	695	612	792	2
para	134	686	151	695	612	792	2
luego	153	686	175	695	612	792	2
implementar	178	686	228	695	612	792	2
el	231	686	238	695	612	792	2
programa	240	686	278	695	612	792	2
APPCC.	281	686	315	695	612	792	2
1)	89	709	97	718	612	792	2
Las	106	709	121	718	612	792	2
Buenas	123	709	152	718	612	792	2
Prácticas	155	709	191	718	612	792	2
de	194	709	203	718	612	792	2
Manufactura	205	709	256	718	612	792	2
(BPMs)	259	709	290	718	612	792	2
comportan:	293	709	338	718	612	792	2
Downloadable	151	735	197	742	612	792	2
from:	199	735	217	742	612	792	2
Revista	219	735	243	742	612	792	2
Boliviana	245	735	276	742	612	792	2
197	297	736	315	746	612	792	2
de	329	735	337	742	612	792	2
Química.	339	735	369	742	612	792	2
Volumen	371	735	401	742	612	792	2
33	403	735	411	742	612	792	2
Nº5.	413	735	427	742	612	792	2
Año	429	735	443	742	612	792	2
2016	445	735	461	742	612	792	2
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	2
,	287	745	290	756	612	792	2
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	2
REVISTA	71	38	105	44	612	792	3
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	3
DE	157	38	167	44	612	792	3
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	3
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	3
Bolivian	71	47	109	53	612	792	3
Journal	114	47	148	53	612	792	3
of	153	47	162	53	612	792	3
Chemistry	167	47	210	53	612	792	3
Received	71	56	104	61	612	792	3
12	109	56	117	61	612	792	3
14	121	56	130	61	612	792	3
2016	134	56	151	61	612	792	3
	125	71	129	84	612	792	3
	125	95	129	108	612	792	3
	125	119	129	132	612	792	3
	125	143	129	156	612	792	3
	125	179	129	192	612	792	3
	125	203	129	216	612	792	3
	125	227	129	240	612	792	3
	125	263	129	276	612	792	3
	125	299	129	312	612	792	3
Approved	273	56	306	61	612	792	3
12	310	56	319	61	612	792	3
15	323	56	331	61	612	792	3
2016	336	56	352	61	612	792	3
Castañeda	281	63	319	69	612	792	3
et	323	63	331	69	612	792	3
Al.	336	63	348	69	612	792	3
Vol.	384	38	400	44	612	792	3
33,	404	38	417	44	612	792	3
No.5,	421	38	442	44	612	792	3
pp.	447	38	459	44	612	792	3
196-208,	463	38	497	44	612	792	3
Dic.	501	38	518	44	612	792	3
2016	522	38	539	44	612	792	3
33(5)	438	48	459	53	612	792	3
196-208,	463	48	497	53	612	792	3
Dec.	501	48	518	53	612	792	3
2016	522	48	539	53	612	792	3
Published	453	56	491	61	612	792	3
12	495	56	503	61	612	792	3
30	508	56	516	61	612	792	3
2016	520	56	537	61	612	792	3
.	537	66	539	68	612	792	3
Instalaciones.	142	74	196	83	612	792	3
Se	199	74	209	83	612	792	3
evaluó	212	74	239	83	612	792	3
el	242	74	249	83	612	792	3
diseño	252	74	278	83	612	792	3
del	281	74	293	83	612	792	3
establecimiento,	296	74	361	83	612	792	3
la	364	74	371	83	612	792	3
construcción	374	74	425	83	612	792	3
y	428	74	433	83	612	792	3
mantenimiento	436	74	495	83	612	792	3
en	498	74	508	83	612	792	3
función	511	74	541	83	612	792	3
a	143	86	147	95	612	792	3
los	150	86	162	95	612	792	3
principios	164	86	204	95	612	792	3
de	206	86	216	95	612	792	3
diseño	218	86	244	95	612	792	3
sanitario.	247	86	284	95	612	792	3
Control	142	98	172	107	612	792	3
del	178	98	191	107	612	792	3
proveedor.	197	98	240	107	612	792	3
Se	246	98	256	107	612	792	3
evaluó	262	98	288	107	612	792	3
si	295	98	301	107	612	792	3
los	307	98	319	107	612	792	3
proveedores	325	98	374	107	612	792	3
trabajan	380	98	412	107	612	792	3
con	418	98	433	107	612	792	3
programas	439	98	481	107	612	792	3
de	487	98	496	107	612	792	3
seguridad	502	98	541	107	612	792	3
alimentaria.	143	110	190	119	612	792	3
Especificaciones.	142	122	211	131	612	792	3
Se	214	122	224	131	612	792	3
evaluó	226	122	253	131	612	792	3
si	256	122	262	131	612	792	3
los	265	122	276	131	612	792	3
ingredientes,	279	122	330	131	612	792	3
productos	333	122	372	131	612	792	3
y	375	122	380	131	612	792	3
materiales	382	122	423	131	612	792	3
de	425	122	435	131	612	792	3
empaque	437	122	473	131	612	792	3
son	476	122	490	131	612	792	3
adecuados	492	122	534	131	612	792	3
y	536	122	541	131	612	792	3
garantizan	143	134	184	143	612	792	3
la	187	134	194	143	612	792	3
inocuidad	197	134	236	143	612	792	3
del	238	134	251	143	612	792	3
producto.	253	134	291	143	612	792	3
Equipo	142	146	171	155	612	792	3
de	174	146	183	155	612	792	3
procesamiento.	187	146	247	155	612	792	3
Se	251	146	261	155	612	792	3
verificó	264	146	295	155	612	792	3
que	298	146	312	155	612	792	3
todos	316	146	337	155	612	792	3
los	340	146	352	155	612	792	3
equipos	355	146	386	155	612	792	3
deben	390	146	414	155	612	792	3
ser	417	146	428	155	612	792	3
construidos	432	146	478	155	612	792	3
e	481	146	485	155	612	792	3
instalados	488	146	528	155	612	792	3
de	531	146	541	155	612	792	3
acuerdo	143	158	174	167	612	792	3
a	181	158	185	167	612	792	3
los	192	158	203	167	612	792	3
principios	210	158	250	167	612	792	3
de	256	158	265	167	612	792	3
diseño	272	158	298	167	612	792	3
sanitario.	304	158	341	167	612	792	3
Los	347	158	362	167	612	792	3
mismos,	369	158	402	167	612	792	3
deben	408	158	432	167	612	792	3
establecer	438	158	478	167	612	792	3
y	484	158	489	167	612	792	3
contar	495	158	520	167	612	792	3
con	526	158	541	167	612	792	3
documentación	143	170	204	179	612	792	3
de	206	170	216	179	612	792	3
programas	218	170	260	179	612	792	3
de	263	170	272	179	612	792	3
mantenimiento	275	170	334	179	612	792	3
preventivo	336	170	379	179	612	792	3
y	381	170	386	179	612	792	3
calibración.	389	170	436	179	612	792	3
Limpieza	142	182	179	191	612	792	3
y	182	182	187	191	612	792	3
desinfección.	189	182	242	191	612	792	3
Se	245	182	255	191	612	792	3
verificó	258	182	289	191	612	792	3
que	291	182	306	191	612	792	3
todos	309	182	330	191	612	792	3
los	333	182	345	191	612	792	3
procedimientos	347	182	409	191	612	792	3
de	411	182	421	191	612	792	3
limpieza	423	182	458	191	612	792	3
y	460	182	465	191	612	792	3
desinfección	468	182	518	191	612	792	3
estén	521	182	541	191	612	792	3
documentados	143	194	200	203	612	792	3
y	203	194	208	203	612	792	3
se	210	194	218	203	612	792	3
cumplan.	221	194	258	203	612	792	3
Higiene	144	206	176	215	612	792	3
personal.	180	206	217	215	612	792	3
Se	221	206	231	215	612	792	3
verificó	236	206	267	215	612	792	3
que	272	206	286	215	612	792	3
todos	291	206	312	215	612	792	3
los	317	206	329	215	612	792	3
empleados	333	206	376	215	612	792	3
cumplan	381	206	415	215	612	792	3
con	419	206	434	215	612	792	3
los	438	206	450	215	612	792	3
requisitos	454	206	493	215	612	792	3
de	498	206	507	215	612	792	3
higiene	512	206	541	215	612	792	3
personal	143	218	177	227	612	792	3
y	179	218	184	227	612	792	3
limpieza.	187	218	223	227	612	792	3
Recepción.	142	231	186	240	612	792	3
Se	190	231	200	240	612	792	3
comprobó	204	231	245	240	612	792	3
el	249	231	256	240	612	792	3
adecuado	260	231	298	240	612	792	3
almacenamiento	302	231	367	240	612	792	3
y	371	231	376	240	612	792	3
despacho	379	231	417	240	612	792	3
de	421	231	430	240	612	792	3
todas	434	231	455	240	612	792	3
las	459	231	470	240	612	792	3
materias	474	231	508	240	612	792	3
primas.	512	231	541	240	612	792	3
Los	143	242	158	251	612	792	3
insumos	161	242	194	251	612	792	3
deben	198	242	222	251	612	792	3
estar	225	242	244	251	612	792	3
almacenados	247	242	299	251	612	792	3
bajo	302	242	319	251	612	792	3
condiciones	323	242	371	251	612	792	3
higiénicas	374	242	414	251	612	792	3
y	417	242	422	251	612	792	3
ambientales	426	242	473	251	612	792	3
apropiadas,	476	242	522	251	612	792	3
afín	526	242	541	251	612	792	3
de	143	254	152	263	612	792	3
que	155	254	169	263	612	792	3
éstos	172	254	192	263	612	792	3
se	194	254	202	263	612	792	3
mantengan	205	254	248	263	612	792	3
inocuos	251	254	282	263	612	792	3
y	284	254	289	263	612	792	3
saludables.	292	254	336	263	612	792	3
Identificación.	142	266	199	275	612	792	3
Se	203	266	213	275	612	792	3
verificó	217	266	248	275	612	792	3
una	252	266	266	275	612	792	3
apropiada	270	266	310	275	612	792	3
trazabilidad	313	266	360	275	612	792	3
y	364	266	369	275	612	792	3
retiro	373	266	394	275	612	792	3
de	398	266	408	275	612	792	3
productos	412	266	451	275	612	792	3
de	455	266	464	275	612	792	3
todas	468	266	489	275	612	792	3
las	493	266	504	275	612	792	3
materias	508	266	541	275	612	792	3
primas	143	278	170	287	612	792	3
y	173	278	178	287	612	792	3
productos	181	278	220	287	612	792	3
crudos.	223	278	253	287	612	792	3
Éstos	256	278	277	287	612	792	3
deben	280	278	304	287	612	792	3
estar	307	278	326	287	612	792	3
codificados	329	278	375	287	612	792	3
por	378	278	392	287	612	792	3
lotes	395	278	414	287	612	792	3
para	417	278	434	287	612	792	3
que	437	278	452	287	612	792	3
si	455	278	461	287	612	792	3
se	465	278	473	287	612	792	3
diera	476	278	496	287	612	792	3
el	499	278	506	287	612	792	3
caso,	509	278	529	287	612	792	3
se	532	278	541	287	612	792	3
realicen	143	290	175	299	612	792	3
rastreos	177	290	208	299	612	792	3
rápidos	211	290	240	299	612	792	3
y	243	290	248	299	612	792	3
se	250	290	258	299	612	792	3
proceda	261	290	292	299	612	792	3
al	295	290	302	299	612	792	3
retiro	305	290	326	299	612	792	3
del	329	290	341	299	612	792	3
producto.	344	290	382	299	612	792	3
Control	142	302	172	311	612	792	3
de	175	302	184	311	612	792	3
plagas.	187	302	215	311	612	792	3
Se	217	302	227	311	612	792	3
verificó	230	302	260	311	612	792	3
el	263	302	270	311	612	792	3
establecimiento	273	302	335	311	612	792	3
de	338	302	347	311	612	792	3
programas	350	302	392	311	612	792	3
eficaces	394	302	426	311	612	792	3
de	429	302	438	311	612	792	3
control	441	302	469	311	612	792	3
de	472	302	481	311	612	792	3
plagas.	484	302	512	311	612	792	3
2)	89	326	97	335	612	792	3
Procedimientos	106	326	168	335	612	792	3
Operativos	173	326	217	335	612	792	3
Estándar	221	326	256	335	612	792	3
de	261	326	270	335	612	792	3
Sanitización	275	326	324	335	612	792	3
(POES)	329	326	360	335	612	792	3
son	365	326	379	335	612	792	3
considerados	383	326	435	335	612	792	3
dentro	440	326	466	335	612	792	3
las	470	326	481	335	612	792	3
BPMs	486	326	511	335	612	792	3
y	520	326	525	335	612	792	3
las	530	326	541	335	612	792	3
operaciones	107	338	155	347	612	792	3
estándar	157	338	190	347	612	792	3
de	193	338	202	347	612	792	3
higiene	205	338	234	347	612	792	3
son:	237	338	253	347	612	792	3
	125	358	129	371	612	792	3
	125	383	129	396	612	792	3
	125	418	129	431	612	792	3
	125	443	129	456	612	792	3
	125	467	129	480	612	792	3
	125	550	129	563	612	792	3
Mantenimiento	142	362	202	371	612	792	3
general.	205	362	237	371	612	792	3
Se	240	362	250	371	612	792	3
verificó	253	362	284	371	612	792	3
que	287	362	301	371	612	792	3
los	304	362	316	371	612	792	3
edificios	319	362	353	371	612	792	3
e	356	362	361	371	612	792	3
instalaciones	364	362	415	371	612	792	3
y	418	362	423	371	612	792	3
otras	426	362	445	371	612	792	3
dependencias	448	362	502	371	612	792	3
físicas	505	362	530	371	612	792	3
se	533	362	541	371	612	792	3
encuentren	143	373	187	382	612	792	3
en	189	373	198	382	612	792	3
buen	201	373	220	382	612	792	3
estado	223	373	248	382	612	792	3
y	251	373	256	382	612	792	3
en	258	373	267	382	612	792	3
condiciones	270	373	318	382	612	792	3
sanitarias	320	373	358	382	612	792	3
apropiadas.	360	373	406	382	612	792	3
Limpieza	142	386	179	395	612	792	3
y	183	386	188	395	612	792	3
sanitación.	193	386	235	395	612	792	3
Se	240	386	250	395	612	792	3
verificó	254	386	285	395	612	792	3
que	289	386	304	395	612	792	3
los	308	386	320	395	612	792	3
compuestos	324	386	371	395	612	792	3
de	375	386	385	395	612	792	3
limpieza	389	386	423	395	612	792	3
y	427	386	432	395	612	792	3
agentes	436	386	466	395	612	792	3
sanitizantes	470	386	516	395	612	792	3
estén	521	386	541	395	612	792	3
libres	143	398	165	407	612	792	3
de	171	398	181	407	612	792	3
microorganismos	187	398	255	407	612	792	3
no	261	398	271	407	612	792	3
deseables	277	398	316	407	612	792	3
y	322	398	327	407	612	792	3
que	332	398	347	407	612	792	3
además	353	398	382	407	612	792	3
sean	388	398	406	407	612	792	3
inocuos	412	398	443	407	612	792	3
y	448	398	453	407	612	792	3
adecuados	459	398	501	407	612	792	3
bajo	507	398	524	407	612	792	3
las	530	398	541	407	612	792	3
condiciones	143	409	191	418	612	792	3
de	193	409	202	418	612	792	3
uso.	205	409	221	418	612	792	3
Control	142	422	172	431	612	792	3
de	175	422	184	431	612	792	3
plagas.	187	422	215	431	612	792	3
Se	218	422	228	431	612	792	3
comprobó	231	422	271	431	612	792	3
que	274	422	288	431	612	792	3
en	291	422	300	431	612	792	3
el	303	422	310	431	612	792	3
área	313	422	330	431	612	792	3
de	332	422	342	431	612	792	3
elaboración	345	422	391	431	612	792	3
de	394	422	403	431	612	792	3
alimentos	406	422	445	431	612	792	3
no	448	422	457	431	612	792	3
existan	460	422	488	431	612	792	3
plagas	491	422	516	431	612	792	3
y	519	422	524	431	612	792	3
que	526	422	541	431	612	792	3
el	143	433	150	442	612	792	3
uso	153	433	166	442	612	792	3
de	169	433	178	442	612	792	3
insecticidas	181	433	227	442	612	792	3
es	230	433	238	442	612	792	3
permitido	241	433	279	442	612	792	3
bajo	282	433	299	442	612	792	3
precauciones	302	433	354	442	612	792	3
y	356	433	361	442	612	792	3
restricciones	364	433	414	442	612	792	3
que	417	433	431	442	612	792	3
protejan	433	433	466	442	612	792	3
a	469	433	473	442	612	792	3
los	476	433	487	442	612	792	3
alimentos.	490	433	531	442	612	792	3
Saneamiento	142	446	193	455	612	792	3
de	196	446	206	455	612	792	3
la	209	446	216	455	612	792	3
superficie	219	446	258	455	612	792	3
de	261	446	271	455	612	792	3
contacto.	274	446	310	455	612	792	3
Se	313	446	323	455	612	792	3
verificó	326	446	357	455	612	792	3
que	360	446	374	455	612	792	3
todas	377	446	398	455	612	792	3
las	401	446	412	455	612	792	3
superficies	415	446	458	455	612	792	3
que	461	446	476	455	612	792	3
se	479	446	487	455	612	792	3
encuentra	490	446	529	455	612	792	3
en	532	446	541	455	612	792	3
contacto	143	458	177	467	612	792	3
con	179	458	194	467	612	792	3
los	196	458	208	467	612	792	3
alimentos	210	458	249	467	612	792	3
sean	251	458	269	467	612	792	3
limpiadas	272	458	310	467	612	792	3
y	313	458	318	467	612	792	3
desinfectadas,	320	458	376	467	612	792	3
así	379	458	390	467	612	792	3
como	392	458	414	467	612	792	3
los	417	458	429	467	612	792	3
utensilios,	431	458	472	467	612	792	3
equipos,	474	458	508	467	612	792	3
etc.	510	458	524	467	612	792	3
Instalaciones	142	470	194	479	612	792	3
sanitarias	201	470	239	479	612	792	3
adecuadas.	247	470	290	479	612	792	3
Se	298	470	308	479	612	792	3
comprobó	315	470	356	479	612	792	3
que	364	470	378	479	612	792	3
el	386	470	393	479	612	792	3
establecimiento	400	470	463	479	612	792	3
cuente	471	470	496	479	612	792	3
con	504	470	519	479	612	792	3
el	534	470	541	479	612	792	3
abastecimiento	143	482	202	491	612	792	3
de	205	482	215	491	612	792	3
agua	218	482	236	491	612	792	3
y	239	482	244	491	612	792	3
que	247	482	261	491	612	792	3
todo	264	482	282	491	612	792	3
lo	284	482	292	491	612	792	3
que	295	482	309	491	612	792	3
está	312	482	328	491	612	792	3
en	330	482	340	491	612	792	3
contacto	342	482	376	491	612	792	3
con	379	482	393	491	612	792	3
la	396	482	403	491	612	792	3
superficie	406	482	445	491	612	792	3
de	448	482	457	491	612	792	3
los	460	482	472	491	612	792	3
alimentos	475	482	513	491	612	792	3
sea	516	482	529	491	612	792	3
de	531	482	541	491	612	792	3
calidad	143	493	172	502	612	792	3
adecuada,	175	493	215	502	612	792	3
y	218	493	223	502	612	792	3
que	226	493	240	502	612	792	3
cuente	244	493	269	502	612	792	3
con	273	493	287	502	612	792	3
red	290	493	303	502	612	792	3
de	306	493	316	502	612	792	3
suministro	319	493	361	502	612	792	3
de	364	493	374	502	612	792	3
agua	377	493	395	502	612	792	3
así	399	493	410	502	612	792	3
como	413	493	435	502	612	792	3
cañerías	438	493	471	502	612	792	3
y	474	493	479	502	612	792	3
accesorios	482	493	523	502	612	792	3
que	526	493	541	502	612	792	3
están	143	505	163	514	612	792	3
instaladas	167	505	206	514	612	792	3
y	210	505	214	514	612	792	3
mantenidas	218	505	263	514	612	792	3
y	266	505	271	514	612	792	3
que	275	505	289	514	612	792	3
la	293	505	300	514	612	792	3
disposición	303	505	349	514	612	792	3
de	352	505	362	514	612	792	3
aguas	365	505	388	514	612	792	3
está	391	505	407	514	612	792	3
instalada	410	505	446	514	612	792	3
adecuadamente	449	505	510	514	612	792	3
con	514	505	528	514	612	792	3
un	531	505	541	514	612	792	3
sistema	143	517	173	526	612	792	3
de	176	517	185	526	612	792	3
alcantarillado,	189	517	246	526	612	792	3
instalaciones	249	517	300	526	612	792	3
de	304	517	313	526	612	792	3
sanitario	316	517	351	526	612	792	3
adecuado	354	517	392	526	612	792	3
y	395	517	400	526	612	792	3
de	403	517	413	526	612	792	3
fácil	416	517	434	526	612	792	3
acceso	437	517	463	526	612	792	3
a	467	517	471	526	612	792	3
sus	474	517	487	526	612	792	3
empleados	490	517	533	526	612	792	3
y	536	517	541	526	612	792	3
que	143	529	157	538	612	792	3
no	163	529	173	538	612	792	3
está	179	529	194	538	612	792	3
en	200	529	209	538	612	792	3
comunicación	215	529	270	538	612	792	3
directa	276	529	303	538	612	792	3
con	309	529	323	538	612	792	3
el	329	529	336	538	612	792	3
área	342	529	358	538	612	792	3
de	364	529	373	538	612	792	3
manipulación	379	529	433	538	612	792	3
de	438	529	448	538	612	792	3
alimentos,	453	529	494	538	612	792	3
y	500	529	505	538	612	792	3
que	510	529	524	538	612	792	3
las	530	529	541	538	612	792	3
instalaciones	143	541	194	549	612	792	3
de	197	541	206	549	612	792	3
lavado	209	541	235	549	612	792	3
de	238	541	247	549	612	792	3
manos	250	541	276	549	612	792	3
sean	278	541	296	549	612	792	3
las	298	541	309	549	612	792	3
adecuadas,	312	541	355	549	612	792	3
prácticas	358	541	394	549	612	792	3
y	396	541	401	549	612	792	3
equipadas	403	541	443	549	612	792	3
con	446	541	460	549	612	792	3
agua	463	541	481	549	612	792	3
potable.	484	541	516	549	612	792	3
Disposición	142	553	189	562	612	792	3
de	193	553	202	562	612	792	3
basura	205	553	231	562	612	792	3
y	235	553	239	562	612	792	3
desperdicios.	243	553	295	562	612	792	3
Se	298	553	308	562	612	792	3
verificó	311	553	342	562	612	792	3
que	346	553	360	562	612	792	3
la	363	553	370	562	612	792	3
basura	374	553	400	562	612	792	3
y	403	553	408	562	612	792	3
desperdicios	411	553	461	562	612	792	3
sean	464	553	481	562	612	792	3
transportados,	484	553	541	562	612	792	3
almacenados	143	565	194	574	612	792	3
y	198	565	203	574	612	792	3
dispuestos	206	565	247	574	612	792	3
de	251	565	260	574	612	792	3
manera	263	565	293	574	612	792	3
que	296	565	310	574	612	792	3
pueda	314	565	338	574	612	792	3
minimizarse	341	565	390	574	612	792	3
los	393	565	405	574	612	792	3
olores	408	565	433	574	612	792	3
y	436	565	441	574	612	792	3
la	444	565	451	574	612	792	3
producción	455	565	500	574	612	792	3
de	503	565	512	574	612	792	3
plagas	516	565	541	574	612	792	3
para	143	576	160	585	612	792	3
evitar	163	576	185	585	612	792	3
la	188	576	195	585	612	792	3
contaminación	198	576	256	585	612	792	3
de	259	576	268	585	612	792	3
los	270	576	282	585	612	792	3
alimentos.	285	576	326	585	612	792	3
Una	71	600	87	609	612	792	3
vez	91	600	105	609	612	792	3
realizada	108	600	144	609	612	792	3
la	147	600	155	609	612	792	3
verificación	158	600	205	609	612	792	3
del	209	600	221	609	612	792	3
cumplimiento	224	600	279	609	612	792	3
de	282	600	292	609	612	792	3
los	295	600	307	609	612	792	3
prerrequisitos	310	600	365	609	612	792	3
de	368	600	377	609	612	792	3
APPCC,	381	600	415	609	612	792	3
se	418	600	426	609	612	792	3
procedió	430	600	465	609	612	792	3
con	468	600	482	609	612	792	3
la	485	600	493	609	612	792	3
inspección	496	600	539	609	612	792	3
para	71	612	88	621	612	792	3
la	91	612	99	621	612	792	3
implementación	102	612	166	621	612	792	3
del	169	612	181	621	612	792	3
programa	184	612	223	621	612	792	3
APPCC,	226	612	260	621	612	792	3
donde	263	612	287	621	612	792	3
se	291	612	299	621	612	792	3
aplicaron	302	612	339	621	612	792	3
los	342	612	354	621	612	792	3
12	357	612	367	621	612	792	3
pasos	370	612	392	621	612	792	3
necesarios	395	612	437	621	612	792	3
(Figura	440	612	469	621	612	792	3
1),	472	612	483	621	612	792	3
de	487	612	496	621	612	792	3
los	499	612	511	621	612	792	3
cuales	514	612	539	621	612	792	3
los	71	624	83	633	612	792	3
primeros	86	624	121	633	612	792	3
cinco	124	624	146	633	612	792	3
son	149	624	163	633	612	792	3
actividades	166	624	211	633	612	792	3
pre-APPCC	214	624	262	633	612	792	3
y	265	624	270	633	612	792	3
los	273	624	284	633	612	792	3
restantes	287	624	322	633	612	792	3
corresponden	325	624	379	633	612	792	3
a	382	624	387	633	612	792	3
los	390	624	401	633	612	792	3
7	404	624	409	633	612	792	3
principios	412	624	452	633	612	792	3
en	455	624	465	633	612	792	3
los	467	624	479	633	612	792	3
que	482	624	496	633	612	792	3
se	499	624	508	633	612	792	3
basa	511	624	528	633	612	792	3
el	531	624	539	633	612	792	3
programa.	71	635	112	644	612	792	3
Estos	114	635	136	644	612	792	3
pasos	139	635	161	644	612	792	3
fueron	164	635	190	644	612	792	3
seguidos	193	635	228	644	612	792	3
con	230	635	245	644	612	792	3
el	248	635	255	644	612	792	3
respectivo	258	635	299	644	612	792	3
orden	302	635	324	644	612	792	3
y	327	635	332	644	612	792	3
se	335	635	343	644	612	792	3
muestran	346	635	382	644	612	792	3
en	385	635	394	644	612	792	3
la	397	635	404	644	612	792	3
Figura	407	635	433	644	612	792	3
1.	436	635	443	644	612	792	3
Este	446	635	463	644	612	792	3
procedimiento	466	635	523	644	612	792	3
fue	526	635	539	644	612	792	3
aplicado	71	647	105	656	612	792	3
únicamente	107	647	153	656	612	792	3
en	156	647	165	656	612	792	3
el	167	647	175	656	612	792	3
horno	177	647	200	656	612	792	3
industrial.	203	647	243	656	612	792	3
El	92	659	101	668	612	792	3
análisis	104	659	134	668	612	792	3
de	136	659	146	668	612	792	3
APPCC	148	659	180	668	612	792	3
se	182	659	191	668	612	792	3
aplicó	193	659	218	668	612	792	3
en	221	659	230	668	612	792	3
la	232	659	240	668	612	792	3
línea	242	659	262	668	612	792	3
de	264	659	274	668	612	792	3
producción	276	659	321	668	612	792	3
de	324	659	333	668	612	792	3
pan	336	659	350	668	612	792	3
de	353	659	363	668	612	792	3
molde	365	659	390	668	612	792	3
(Figura	393	659	422	668	612	792	3
2)	425	659	433	668	612	792	3
donde	436	659	460	668	612	792	3
se	463	659	471	668	612	792	3
identificaron	474	659	524	668	612	792	3
los	527	659	539	668	612	792	3
PPCs	71	671	93	680	612	792	3
para	96	671	113	680	612	792	3
observar	116	671	150	680	612	792	3
la	153	671	160	680	612	792	3
presencia	163	671	201	680	612	792	3
de	204	671	214	680	612	792	3
peligros	217	671	249	680	612	792	3
que	252	671	266	680	612	792	3
afecten	269	671	298	680	612	792	3
a	301	671	305	680	612	792	3
la	308	671	315	680	612	792	3
inocuidad	318	671	358	680	612	792	3
alimentaria.	361	671	408	680	612	792	3
Para	411	671	429	680	612	792	3
ello	432	671	446	680	612	792	3
se	449	671	458	680	612	792	3
utilizó	461	671	486	680	612	792	3
un	489	671	499	680	612	792	3
diagrama	502	671	539	680	612	792	3
de	71	682	80	691	612	792	3
árbol	84	682	105	691	612	792	3
de	109	682	118	691	612	792	3
decisión	122	682	156	691	612	792	3
(Figura	159	682	189	691	612	792	3
3).	192	682	203	691	612	792	3
Siguiendo	207	682	247	691	612	792	3
los	251	682	263	691	612	792	3
lineamientos	267	682	318	691	612	792	3
de	321	682	331	691	612	792	3
la	335	682	342	691	612	792	3
norma	346	682	371	691	612	792	3
boliviana,	375	682	414	691	612	792	3
se	418	682	426	691	612	792	3
determinó	430	682	471	691	612	792	3
si	474	682	481	691	612	792	3
dentro	485	682	510	691	612	792	3
de	514	682	524	691	612	792	3
las	528	682	539	691	612	792	3
etapas	71	694	96	703	612	792	3
de	98	694	108	703	612	792	3
producción	110	694	155	703	612	792	3
existen	158	694	186	703	612	792	3
PCCs	188	694	211	703	612	792	3
o	214	694	219	703	612	792	3
no	221	694	231	703	612	792	3
y	234	694	239	703	612	792	3
que	241	694	255	703	612	792	3
afecten	258	694	287	703	612	792	3
a	289	694	293	703	612	792	3
la	296	694	303	703	612	792	3
inocuidad	306	694	345	703	612	792	3
del	348	694	360	703	612	792	3
producto.	362	694	400	703	612	792	3
Downloadable	151	735	197	742	612	792	3
from:	199	735	217	742	612	792	3
Revista	219	735	243	742	612	792	3
Boliviana	245	735	276	742	612	792	3
198	297	736	315	746	612	792	3
de	329	735	337	742	612	792	3
Química.	339	735	369	742	612	792	3
Volumen	371	735	401	742	612	792	3
33	403	735	411	742	612	792	3
Nº5.	413	735	427	742	612	792	3
Año	429	735	443	742	612	792	3
2016	445	735	461	742	612	792	3
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	3
,	287	745	290	756	612	792	3
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	3
REVISTA	71	38	105	44	612	792	4
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	4
DE	157	38	167	44	612	792	4
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	4
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	4
Bolivian	71	47	109	53	612	792	4
Journal	114	47	148	53	612	792	4
of	153	47	162	53	612	792	4
Chemistry	167	47	210	53	612	792	4
Received	71	56	104	61	612	792	4
12	109	56	117	61	612	792	4
14	121	56	130	61	612	792	4
2016	134	56	151	61	612	792	4
Approved	273	56	306	61	612	792	4
12	310	56	319	61	612	792	4
15	323	56	331	61	612	792	4
2016	336	56	352	61	612	792	4
Castañeda	281	63	319	69	612	792	4
et	323	63	331	69	612	792	4
Al.	336	63	348	69	612	792	4
Vol.	384	38	400	44	612	792	4
33,	404	38	417	44	612	792	4
No.5,	421	38	442	44	612	792	4
pp.	447	38	459	44	612	792	4
196-208,	463	38	497	44	612	792	4
Dic.	501	38	518	44	612	792	4
2016	522	38	539	44	612	792	4
33(5)	438	48	459	53	612	792	4
196-208,	463	48	497	53	612	792	4
Dec.	501	48	518	53	612	792	4
2016	522	48	539	53	612	792	4
Published	453	56	491	61	612	792	4
12	495	56	503	61	612	792	4
30	508	56	516	61	612	792	4
2016	520	56	537	61	612	792	4
.	537	66	539	68	612	792	4
Figura	172	532	199	540	612	792	4
1.	201	532	208	540	612	792	4
Secuencia	210	532	247	540	612	792	4
lógica	249	532	271	540	612	792	4
para	274	532	291	540	612	792	4
la	293	532	300	540	612	792	4
aplicación	303	532	341	540	612	792	4
de	343	532	352	540	612	792	4
un	354	532	363	540	612	792	4
sistema	365	532	392	540	612	792	4
APPCC	395	532	423	540	612	792	4
[8].	426	532	440	540	612	792	4
Luego	71	552	96	561	612	792	4
de	100	552	110	561	612	792	4
identificar	114	552	154	561	612	792	4
los	158	552	170	561	612	792	4
PCCs	174	552	197	561	612	792	4
con	200	552	215	561	612	792	4
el	219	552	226	561	612	792	4
árbol	230	552	250	561	612	792	4
de	254	552	264	561	612	792	4
decisiones	267	552	309	561	612	792	4
en	313	552	322	561	612	792	4
el	326	552	333	561	612	792	4
proceso	337	552	368	561	612	792	4
de	372	552	381	561	612	792	4
elaboración	385	552	432	561	612	792	4
del	436	552	448	561	612	792	4
pan	452	552	466	561	612	792	4
se	470	552	478	561	612	792	4
definieron	482	552	523	561	612	792	4
los	527	552	539	561	612	792	4
limites	71	564	98	573	612	792	4
críticos	102	564	131	573	612	792	4
(LC).	135	564	156	573	612	792	4
Un	160	564	172	573	612	792	4
límite	176	564	199	573	612	792	4
crítico	203	564	228	573	612	792	4
está	232	564	248	573	612	792	4
definido	251	564	284	573	612	792	4
como	288	564	310	573	612	792	4
un	314	564	324	573	612	792	4
criterio	328	564	356	573	612	792	4
que	360	564	374	573	612	792	4
debe	378	564	397	573	612	792	4
ser	401	564	412	573	612	792	4
cumplido	416	564	454	573	612	792	4
por	458	564	471	573	612	792	4
cada	475	564	493	573	612	792	4
una	497	564	511	573	612	792	4
de	515	564	524	573	612	792	4
las	528	564	539	573	612	792	4
medidas	71	576	104	585	612	792	4
preventivas	107	576	152	585	612	792	4
de	155	576	165	585	612	792	4
control	167	576	196	585	612	792	4
que	198	576	213	585	612	792	4
han	215	576	229	585	612	792	4
de	232	576	242	585	612	792	4
ser	244	576	256	585	612	792	4
aplicadas	258	576	296	585	612	792	4
para	298	576	315	585	612	792	4
asegurar	318	576	352	585	612	792	4
la	354	576	362	585	612	792	4
prevención,	364	576	411	585	612	792	4
la	414	576	421	585	612	792	4
eliminación	423	576	470	585	612	792	4
de	473	576	482	585	612	792	4
los	485	576	496	585	612	792	4
peligros	499	576	531	585	612	792	4
o	533	576	538	585	612	792	4
su	71	588	80	597	612	792	4
reducción	84	588	124	597	612	792	4
a	128	588	133	597	612	792	4
niveles	137	588	166	597	612	792	4
aceptables	170	588	212	597	612	792	4
[9].	217	588	231	597	612	792	4
Los	236	588	250	597	612	792	4
límites	255	588	282	597	612	792	4
críticos	286	588	316	597	612	792	4
pueden	320	588	349	597	612	792	4
ser	354	588	365	597	612	792	4
parámetros	370	588	414	597	612	792	4
como	419	588	441	597	612	792	4
humedad,	445	588	484	597	612	792	4
temperatura,	489	588	539	597	612	792	4
tiempo,	71	599	101	608	612	792	4
actividad	104	599	140	608	612	792	4
de	143	599	153	608	612	792	4
agua,	156	599	177	608	612	792	4
acidez,	180	599	208	608	612	792	4
concentración	211	599	267	608	612	792	4
de	269	599	279	608	612	792	4
sal,	282	599	295	608	612	792	4
etc.	298	599	312	608	612	792	4
Posteriormente	315	599	376	608	612	792	4
se	378	599	387	608	612	792	4
realizó	389	599	417	608	612	792	4
el	419	599	427	608	612	792	4
monitoreo	429	599	470	608	612	792	4
de	473	599	482	608	612	792	4
los	485	599	497	608	612	792	4
PCC	500	599	519	608	612	792	4
para	521	599	538	608	612	792	4
verificar	71	611	105	620	612	792	4
los	107	611	119	620	612	792	4
registros	122	611	156	620	612	792	4
de	159	611	169	620	612	792	4
los	172	611	183	620	612	792	4
LC	186	611	199	620	612	792	4
y	202	611	206	620	612	792	4
saber	209	611	230	620	612	792	4
si	233	611	240	620	612	792	4
estos	243	611	263	620	612	792	4
registros	265	611	300	620	612	792	4
se	303	611	311	620	612	792	4
están	314	611	334	620	612	792	4
cumpliendo.	337	611	386	620	612	792	4
Se	389	611	399	620	612	792	4
establecieron	402	611	455	620	612	792	4
acciones	458	611	492	620	612	792	4
correctivas	495	611	539	620	612	792	4
definidas	71	623	107	632	612	792	4
como	111	623	133	632	612	792	4
el	137	623	144	632	612	792	4
o	147	623	152	632	612	792	4
los	156	623	168	632	612	792	4
procedimientos	171	623	233	632	612	792	4
que	236	623	251	632	612	792	4
se	254	623	263	632	612	792	4
deben	266	623	290	632	612	792	4
implantar	294	623	332	632	612	792	4
en	335	623	345	632	612	792	4
cada	348	623	367	632	612	792	4
PCC	370	623	389	632	612	792	4
cuando	393	623	421	632	612	792	4
los	425	623	437	632	612	792	4
parámetros	440	623	485	632	612	792	4
en	488	623	497	632	612	792	4
los	501	623	513	632	612	792	4
PCCs	516	623	539	632	612	792	4
revelan	71	635	100	644	612	792	4
una	103	635	117	644	612	792	4
desviación	119	635	162	644	612	792	4
de	165	635	174	644	612	792	4
los	177	635	188	644	612	792	4
mismos	191	635	221	644	612	792	4
[10],	224	635	243	644	612	792	4
luego	246	635	268	644	612	792	4
se	270	635	279	644	612	792	4
procedió	281	635	316	644	612	792	4
a	319	635	323	644	612	792	4
la	326	635	333	644	612	792	4
verificación	335	635	383	644	612	792	4
y	385	635	390	644	612	792	4
el	393	635	400	644	612	792	4
mantenimiento	402	635	462	644	612	792	4
de	464	635	474	644	612	792	4
los	476	635	488	644	612	792	4
registros.	490	635	527	644	612	792	4
RESULTADOS	71	658	139	667	612	792	4
Los	71	682	86	691	612	792	4
resultados	89	682	130	691	612	792	4
de	133	682	143	691	612	792	4
verificación	146	682	194	691	612	792	4
de	197	682	207	691	612	792	4
los	210	682	222	691	612	792	4
prerrequisitos	225	682	280	691	612	792	4
para	283	682	301	691	612	792	4
el	304	682	311	691	612	792	4
horno	314	682	338	691	612	792	4
artesanal	341	682	376	691	612	792	4
y	380	682	385	691	612	792	4
el	388	682	395	691	612	792	4
horno	399	682	422	691	612	792	4
industrial	425	682	463	691	612	792	4
se	466	682	474	691	612	792	4
muestran	478	682	514	691	612	792	4
en	517	682	527	691	612	792	4
las	530	682	541	691	612	792	4
Tablas	71	694	98	702	612	792	4
1	100	694	105	702	612	792	4
y	108	694	113	702	612	792	4
2.	115	694	123	702	612	792	4
Downloadable	151	735	197	742	612	792	4
from:	199	735	217	742	612	792	4
Revista	219	735	243	742	612	792	4
Boliviana	245	735	276	742	612	792	4
199	297	736	315	746	612	792	4
de	329	735	337	742	612	792	4
Química.	339	735	369	742	612	792	4
Volumen	371	735	401	742	612	792	4
33	403	735	411	742	612	792	4
Nº5.	413	735	427	742	612	792	4
Año	429	735	443	742	612	792	4
2016	445	735	461	742	612	792	4
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	4
,	287	745	290	756	612	792	4
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	4
REVISTA	71	38	105	44	612	792	5
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	5
DE	157	38	167	44	612	792	5
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	5
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	5
Bolivian	71	47	109	53	612	792	5
Journal	114	47	148	53	612	792	5
of	153	47	162	53	612	792	5
Chemistry	167	47	210	53	612	792	5
Received	71	56	104	61	612	792	5
12	109	56	117	61	612	792	5
14	121	56	130	61	612	792	5
2016	134	56	151	61	612	792	5
Approved	273	56	306	61	612	792	5
12	310	56	319	61	612	792	5
15	323	56	331	61	612	792	5
2016	336	56	352	61	612	792	5
Castañeda	281	63	319	69	612	792	5
et	323	63	331	69	612	792	5
Al.	336	63	348	69	612	792	5
RECEPCIONDE	117	76	163	87	612	792	5
MATERIA	165	76	195	87	612	792	5
PRIMA	140	86	162	96	612	792	5
(1)	163	86	172	96	612	792	5
Recepción	277	81	310	91	612	792	5
de	312	81	320	91	612	792	5
la	322	81	328	91	612	792	5
materia	329	81	355	91	612	792	5
prima	356	81	376	91	612	792	5
ALMACENAMIENTO	125	113	190	123	612	792	5
Pesado	314	108	338	118	612	792	5
(harina,	277	118	302	128	612	792	5
sal,	304	118	314	128	612	792	5
levadura	316	118	345	128	612	792	5
y	346	118	350	128	612	792	5
azucar)	352	118	375	128	612	792	5
Vol.	384	38	400	44	612	792	5
33,	404	38	417	44	612	792	5
No.5,	421	38	442	44	612	792	5
pp.	447	38	459	44	612	792	5
196-208,	463	38	497	44	612	792	5
Dic.	501	38	518	44	612	792	5
2016	522	38	539	44	612	792	5
33(5)	438	48	459	53	612	792	5
196-208,	463	48	497	53	612	792	5
Dec.	501	48	518	53	612	792	5
2016	522	48	539	53	612	792	5
Published	453	56	491	61	612	792	5
12	495	56	503	61	612	792	5
30	508	56	516	61	612	792	5
2016	520	56	537	61	612	792	5
.	537	66	539	68	612	792	5
Amasado	311	137	341	147	612	792	5
(en	294	146	304	157	612	792	5
una	306	146	318	157	612	792	5
amasadora)	320	146	359	157	612	792	5
Por	307	156	319	166	612	792	5
20	320	156	329	166	612	792	5
min.	330	156	345	166	612	792	5
Sobado	296	178	320	188	612	792	5
de	322	178	330	188	612	792	5
la	332	178	338	188	612	792	5
masa	339	178	357	188	612	792	5
(	296	187	298	197	612	792	5
en	300	187	308	197	612	792	5
una	310	187	322	197	612	792	5
sobadora)	324	187	357	197	612	792	5
Moldeado	309	221	343	232	612	792	5
Fermentación	303	254	349	265	612	792	5
(por	276	264	290	274	612	792	5
3	292	264	296	274	612	792	5
horas	298	264	316	274	612	792	5
en	318	264	326	274	612	792	5
una	328	264	340	274	612	792	5
cámara	342	264	366	274	612	792	5
de	368	264	376	274	612	792	5
fermentación)	303	274	349	284	612	792	5
Se	422	199	429	209	612	792	5
introduce	431	199	463	209	612	792	5
la	464	199	470	209	612	792	5
masa	437	208	454	219	612	792	5
directamente	424	218	468	228	612	792	5
en	423	228	432	238	612	792	5
los	433	228	443	238	612	792	5
moldes	444	228	468	238	612	792	5
enharinados	423	237	463	247	612	792	5
y	465	237	469	247	612	792	5
engrasados	427	247	464	257	612	792	5
Horneado	310	302	342	312	612	792	5
(en	277	311	288	322	612	792	5
un	290	311	298	322	612	792	5
horno	300	311	319	322	612	792	5
de	321	311	330	322	612	792	5
cinta	331	311	347	322	612	792	5
a	349	311	353	322	612	792	5
209°	355	311	370	322	612	792	5
y	371	311	375	322	612	792	5
por	293	321	304	331	612	792	5
120	306	321	318	331	612	792	5
min.	320	321	334	331	612	792	5
Aprox.)	336	321	360	331	612	792	5
Enfriado	312	360	340	370	612	792	5
(por	292	369	306	380	612	792	5
12	307	369	316	380	612	792	5
horas	317	369	336	380	612	792	5
aprox.)	337	369	360	380	612	792	5
Rebanado	310	399	343	409	612	792	5
(	292	408	294	419	612	792	5
en	296	408	304	419	612	792	5
una	306	408	318	419	612	792	5
rebanadora)	320	408	360	419	612	792	5
Envasado	311	450	342	460	612	792	5
Distribución	306	493	346	503	612	792	5
Figura	181	524	207	532	612	792	5
2.	209	524	216	532	612	792	5
Diagrama	219	524	256	532	612	792	5
de	258	524	267	532	612	792	5
flujo	269	524	285	532	612	792	5
del	288	524	299	532	612	792	5
pan	301	524	315	532	612	792	5
molde.	317	524	341	532	612	792	5
Fuente	344	524	369	532	612	792	5
horno	371	524	393	532	612	792	5
Industrial	395	524	431	532	612	792	5
En	71	544	82	553	612	792	5
la	85	544	92	553	612	792	5
Tabla	95	544	118	553	612	792	5
3	121	544	126	553	612	792	5
de	129	544	138	553	612	792	5
diagnóstico	142	544	187	553	612	792	5
se	190	544	199	553	612	792	5
observa	202	544	233	553	612	792	5
que	236	544	250	553	612	792	5
el	253	544	260	553	612	792	5
porcentaje	263	544	305	553	612	792	5
de	308	544	317	553	612	792	5
cumplimiento	320	544	376	553	612	792	5
para	379	544	396	553	612	792	5
el	399	544	406	553	612	792	5
horno	409	544	432	553	612	792	5
artesanal	435	544	471	553	612	792	5
es	474	544	482	553	612	792	5
de	485	544	494	553	612	792	5
2,7	497	544	510	553	612	792	5
%	513	544	521	553	612	792	5
que	524	544	539	553	612	792	5
representa	71	556	112	565	612	792	5
un	115	556	125	565	612	792	5
valor	128	556	148	565	612	792	5
muy	151	556	168	565	612	792	5
crítico	171	556	197	565	612	792	5
tratándose	199	556	240	565	612	792	5
de	243	556	253	565	612	792	5
un	256	556	266	565	612	792	5
establecimiento	268	556	331	565	612	792	5
de	334	556	343	565	612	792	5
elaboración	346	556	393	565	612	792	5
de	395	556	405	565	612	792	5
un	408	556	418	565	612	792	5
producto	420	556	456	565	612	792	5
básico	459	556	484	565	612	792	5
de	487	556	496	565	612	792	5
la	499	556	506	565	612	792	5
canasta	509	556	538	565	612	792	5
familiar	71	567	102	576	612	792	5
de	105	567	114	576	612	792	5
consumo	117	567	152	576	612	792	5
masivo.	155	567	186	576	612	792	5
En	92	579	103	588	612	792	5
la	106	579	113	588	612	792	5
Tabla	116	579	139	588	612	792	5
4	142	579	147	588	612	792	5
de	150	579	159	588	612	792	5
diagnóstico	162	579	208	588	612	792	5
se	211	579	219	588	612	792	5
observa	222	579	253	588	612	792	5
que	256	579	271	588	612	792	5
el	273	579	281	588	612	792	5
porcentaje	283	579	325	588	612	792	5
de	328	579	337	588	612	792	5
cumplimiento	340	579	395	588	612	792	5
para	398	579	415	588	612	792	5
el	418	579	425	588	612	792	5
horno	428	579	451	588	612	792	5
industrial	454	579	492	588	612	792	5
es	494	579	503	588	612	792	5
de	505	579	515	588	612	792	5
95	518	579	528	588	612	792	5
%	530	579	539	588	612	792	5
que	71	591	85	600	612	792	5
representa	90	591	131	600	612	792	5
un	135	591	145	600	612	792	5
valor	150	591	170	600	612	792	5
aceptable	175	591	213	600	612	792	5
para	217	591	234	600	612	792	5
un	239	591	249	600	612	792	5
establecimiento	253	591	316	600	612	792	5
de	320	591	330	600	612	792	5
elaboración	334	591	381	600	612	792	5
de	385	591	395	600	612	792	5
un	399	591	409	600	612	792	5
producto	414	591	449	600	612	792	5
básico	454	591	479	600	612	792	5
de	484	591	493	600	612	792	5
la	498	591	505	600	612	792	5
canasta	509	591	538	600	612	792	5
familiar	71	603	102	612	612	792	5
de	105	603	114	612	612	792	5
consumo	117	603	152	612	612	792	5
masivo.	155	603	186	612	612	792	5
Luego	92	614	118	623	612	792	5
de	120	614	130	623	612	792	5
hacer	132	614	154	623	612	792	5
la	156	614	163	623	612	792	5
evaluación	166	614	209	623	612	792	5
del	212	614	224	623	612	792	5
cumplimiento	226	614	281	623	612	792	5
de	284	614	293	623	612	792	5
los	296	614	308	623	612	792	5
prerrequisitos	310	614	365	623	612	792	5
del	368	614	380	623	612	792	5
APPCC	382	614	414	623	612	792	5
en	416	614	426	623	612	792	5
el	428	614	435	623	612	792	5
horno	438	614	461	623	612	792	5
industrial	464	614	501	623	612	792	5
se	504	614	512	623	612	792	5
siguió	515	614	539	623	612	792	5
con	71	626	85	635	612	792	5
los	88	626	100	635	612	792	5
pasos	103	626	125	635	612	792	5
mostrados	128	626	169	635	612	792	5
en	172	626	181	635	612	792	5
la	184	626	192	635	612	792	5
figura	195	626	218	635	612	792	5
1,	221	626	229	635	612	792	5
para	232	626	249	635	612	792	5
el	252	626	259	635	612	792	5
análisis	262	626	292	635	612	792	5
del	295	626	307	635	612	792	5
proceso	310	626	341	635	612	792	5
de	344	626	354	635	612	792	5
implementación	357	626	421	635	612	792	5
del	424	626	436	635	612	792	5
sistema	439	626	468	635	612	792	5
APPCC	471	626	503	635	612	792	5
desde	506	626	528	635	612	792	5
la	531	626	539	635	612	792	5
recepción	71	638	110	647	612	792	5
de	113	638	122	647	612	792	5
la	125	638	132	647	612	792	5
materia	136	638	165	647	612	792	5
prima	168	638	191	647	612	792	5
(harina,	194	638	225	647	612	792	5
azúcar,	228	638	257	647	612	792	5
sal,	260	638	273	647	612	792	5
manteca,	276	638	312	647	612	792	5
levadura	315	638	349	647	612	792	5
y	352	638	357	647	612	792	5
aditivos	360	638	391	647	612	792	5
alimentarios)	394	638	447	647	612	792	5
hasta	450	638	470	647	612	792	5
el	473	638	480	647	612	792	5
almacenado	483	638	531	647	612	792	5
y	534	638	539	647	612	792	5
distribución	71	650	119	659	612	792	5
del	121	650	133	659	612	792	5
pan	136	650	150	659	612	792	5
molde.	153	650	180	659	612	792	5
El	183	650	191	659	612	792	5
análisis	194	650	224	659	612	792	5
de	226	650	236	659	612	792	5
peligros	238	650	270	659	612	792	5
realizado	273	650	309	659	612	792	5
en	312	650	321	659	612	792	5
las	324	650	335	659	612	792	5
materias	337	650	371	659	612	792	5
primas	374	650	401	659	612	792	5
se	403	650	411	659	612	792	5
muestra	414	650	445	659	612	792	5
en	448	650	457	659	612	792	5
la	460	650	467	659	612	792	5
Tabla	469	650	492	659	612	792	5
5.	495	650	502	659	612	792	5
Una	92	661	109	670	612	792	5
vez	112	661	126	670	612	792	5
realizado	130	661	166	670	612	792	5
el	170	661	177	670	612	792	5
análisis	180	661	210	670	612	792	5
de	214	661	223	670	612	792	5
los	227	661	238	670	612	792	5
peligros	242	661	274	670	612	792	5
en	277	661	287	670	612	792	5
las	290	661	301	670	612	792	5
materias	305	661	338	670	612	792	5
primas	342	661	369	670	612	792	5
se	372	661	381	670	612	792	5
procedió	384	661	419	670	612	792	5
con	423	661	437	670	612	792	5
el	440	661	448	670	612	792	5
análisis	451	661	481	670	612	792	5
de	484	661	494	670	612	792	5
los	497	661	509	670	612	792	5
puntos	512	661	539	670	612	792	5
críticos	71	673	100	682	612	792	5
de	104	673	113	682	612	792	5
control	117	673	145	682	612	792	5
que	149	673	164	682	612	792	5
pueden	167	673	196	682	612	792	5
afectar	200	673	227	682	612	792	5
a	231	673	235	682	612	792	5
la	239	673	246	682	612	792	5
inocuidad	250	673	289	682	612	792	5
de	293	673	302	682	612	792	5
los	306	673	318	682	612	792	5
alimentos;	321	673	363	682	612	792	5
la	366	673	374	682	612	792	5
determinación	377	673	434	682	612	792	5
de	438	673	447	682	612	792	5
los	451	673	463	682	612	792	5
PCC	466	673	485	682	612	792	5
se	489	673	497	682	612	792	5
elaboró	501	673	531	682	612	792	5
a	534	673	539	682	612	792	5
través	71	685	95	694	612	792	5
del	97	685	109	694	612	792	5
árbol	112	685	133	694	612	792	5
de	135	685	144	694	612	792	5
decisiones,	147	685	191	694	612	792	5
la	194	685	201	694	612	792	5
cual	203	685	220	694	612	792	5
se	222	685	231	694	612	792	5
aplica	233	685	257	694	612	792	5
de	260	685	269	694	612	792	5
manera	271	685	301	694	612	792	5
flexible	303	685	333	694	612	792	5
y	336	685	341	694	612	792	5
tiene	343	685	363	694	612	792	5
carácter	365	685	397	694	612	792	5
orientador	399	685	440	694	612	792	5
[11].	442	685	462	694	612	792	5
Siguiendo	89	697	129	706	612	792	5
con	134	697	148	706	612	792	5
los	152	697	164	706	612	792	5
pasos	169	697	191	706	612	792	5
para	195	697	212	706	612	792	5
la	217	697	224	706	612	792	5
implementación	228	697	292	706	612	792	5
del	297	697	309	706	612	792	5
programa	313	697	352	706	612	792	5
APPCC,	356	697	390	706	612	792	5
se	395	697	403	706	612	792	5
realizó	407	697	435	706	612	792	5
el	439	697	446	706	612	792	5
análisis	450	697	480	706	612	792	5
de	485	697	494	706	612	792	5
los	498	697	510	706	612	792	5
limites	514	697	541	706	612	792	5
críticos	71	709	100	717	612	792	5
para	104	709	121	717	612	792	5
los	125	709	137	717	612	792	5
PCC,	140	709	162	717	612	792	5
el	166	709	173	717	612	792	5
sistema	176	709	206	717	612	792	5
de	210	709	219	717	612	792	5
vigilancia	223	709	262	717	612	792	5
o	266	709	271	717	612	792	5
monitoreo	275	709	315	717	612	792	5
de	319	709	329	717	612	792	5
los	332	709	344	717	612	792	5
LC	348	709	360	717	612	792	5
y	364	709	369	717	612	792	5
las	373	709	384	717	612	792	5
acciones	387	709	422	717	612	792	5
correctivas	425	709	469	717	612	792	5
en	473	709	482	717	612	792	5
los	486	709	498	717	612	792	5
casos	501	709	523	717	612	792	5
que	527	709	541	717	612	792	5
Downloadable	151	735	197	742	612	792	5
from:	199	735	217	742	612	792	5
Revista	219	735	243	742	612	792	5
Boliviana	245	735	276	742	612	792	5
200	297	736	315	746	612	792	5
de	329	735	337	742	612	792	5
Química.	339	735	369	742	612	792	5
Volumen	371	735	401	742	612	792	5
33	403	735	411	742	612	792	5
Nº5.	413	735	427	742	612	792	5
Año	429	735	443	742	612	792	5
2016	445	735	461	742	612	792	5
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	5
,	287	745	290	756	612	792	5
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	5
REVISTA	71	38	105	44	612	792	6
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	6
DE	157	38	167	44	612	792	6
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	6
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	6
Bolivian	71	47	109	53	612	792	6
Journal	114	47	148	53	612	792	6
of	153	47	162	53	612	792	6
Chemistry	167	47	210	53	612	792	6
Received	71	56	104	61	612	792	6
12	109	56	117	61	612	792	6
14	121	56	130	61	612	792	6
2016	134	56	151	61	612	792	6
Approved	273	56	306	61	612	792	6
12	310	56	319	61	612	792	6
15	323	56	331	61	612	792	6
2016	336	56	352	61	612	792	6
Castañeda	281	63	319	69	612	792	6
et	323	63	331	69	612	792	6
Al.	336	63	348	69	612	792	6
Vol.	384	38	400	44	612	792	6
33,	404	38	417	44	612	792	6
No.5,	421	38	442	44	612	792	6
pp.	447	38	459	44	612	792	6
196-208,	463	38	497	44	612	792	6
Dic.	501	38	518	44	612	792	6
2016	522	38	539	44	612	792	6
33(5)	438	48	459	53	612	792	6
196-208,	463	48	497	53	612	792	6
Dec.	501	48	518	53	612	792	6
2016	522	48	539	53	612	792	6
Published	453	56	491	61	612	792	6
12	495	56	503	61	612	792	6
30	508	56	516	61	612	792	6
2016	520	56	537	61	612	792	6
.	537	66	539	68	612	792	6
correspondan	71	73	125	82	612	792	6
a	128	73	132	82	612	792	6
un	136	73	146	82	612	792	6
punto	149	73	171	82	612	792	6
establecido	175	73	220	82	612	792	6
como	223	73	245	82	612	792	6
se	248	73	256	82	612	792	6
muestra	260	73	291	82	612	792	6
en	294	73	304	82	612	792	6
la	307	73	314	82	612	792	6
Tabla	317	73	340	82	612	792	6
7.	343	73	351	82	612	792	6
Además,	354	73	389	82	612	792	6
se	393	73	401	82	612	792	6
especificó	404	73	444	82	612	792	6
otros	447	73	467	82	612	792	6
puntos	471	73	497	82	612	792	6
de	500	73	510	82	612	792	6
control	513	73	541	82	612	792	6
donde	71	85	95	94	612	792	6
se	98	85	106	94	612	792	6
tiene	109	85	128	94	612	792	6
que	131	85	145	94	612	792	6
prestar	148	85	175	94	612	792	6
mayor	178	85	203	94	612	792	6
atención	206	85	239	94	612	792	6
a	242	85	246	94	612	792	6
pesar	249	85	270	94	612	792	6
que	272	85	287	94	612	792	6
no	289	85	299	94	612	792	6
correspondan	302	85	356	94	612	792	6
a	358	85	362	94	612	792	6
un	365	85	375	94	612	792	6
punto	377	85	400	94	612	792	6
crítico,	402	85	431	94	612	792	6
los	433	85	445	94	612	792	6
cuales	447	85	472	94	612	792	6
se	475	85	483	94	612	792	6
encuentran	485	85	529	94	612	792	6
en	531	85	541	94	612	792	6
la	71	97	78	106	612	792	6
Tabla	81	97	104	106	612	792	6
8.	106	97	114	106	612	792	6
Figura	162	582	188	590	612	792	6
3.	190	582	197	590	612	792	6
Árbol	199	582	220	590	612	792	6
de	222	582	231	590	612	792	6
decisiones	233	582	270	590	612	792	6
para	273	582	290	590	612	792	6
la	292	582	299	590	612	792	6
decisión	301	582	332	590	612	792	6
de	334	582	342	590	612	792	6
los	345	582	355	590	612	792	6
puntos	357	582	382	590	612	792	6
críticos	384	582	411	590	612	792	6
de	413	582	422	590	612	792	6
control	424	582	450	590	612	792	6
DISCUSIÓN	71	604	126	613	612	792	6
Al	71	628	81	637	612	792	6
realizar	84	628	114	637	612	792	6
las	118	628	129	637	612	792	6
observaciones	133	628	189	637	612	792	6
de	193	628	202	637	612	792	6
los	206	628	217	637	612	792	6
prerrequisitos	221	628	276	637	612	792	6
para	279	628	296	637	612	792	6
la	300	628	307	637	612	792	6
implementación	311	628	374	637	612	792	6
de	378	628	387	637	612	792	6
un	391	628	401	637	612	792	6
ACCPP	404	628	436	637	612	792	6
en	439	628	449	637	612	792	6
los	452	628	464	637	612	792	6
hornos	467	628	494	637	612	792	6
artesanal	498	628	533	637	612	792	6
e	537	628	541	637	612	792	6
industrial	71	640	108	649	612	792	6
seleccionados,	113	640	171	649	612	792	6
se	175	640	184	649	612	792	6
pudo	188	640	208	649	612	792	6
advertir	212	640	243	649	612	792	6
que	248	640	262	649	612	792	6
la	267	640	274	649	612	792	6
producción	278	640	323	649	612	792	6
de	328	640	337	649	612	792	6
panes	342	640	364	649	612	792	6
en	369	640	378	649	612	792	6
ambas	383	640	408	649	612	792	6
instituciones	412	640	462	649	612	792	6
es	467	640	475	649	612	792	6
diametralmente	479	640	541	649	612	792	6
diferente.	71	651	109	660	612	792	6
En	92	663	103	672	612	792	6
la	106	663	113	672	612	792	6
visita	116	663	137	672	612	792	6
al	140	663	147	672	612	792	6
horno	150	663	173	672	612	792	6
artesanal	176	663	211	672	612	792	6
se	214	663	222	672	612	792	6
pudo	224	663	244	672	612	792	6
constatar	247	663	283	672	612	792	6
que	285	663	300	672	612	792	6
en	302	663	312	672	612	792	6
dicho	314	663	336	672	612	792	6
establecimiento	339	663	401	672	612	792	6
no	404	663	414	672	612	792	6
se	416	663	425	672	612	792	6
toman	427	663	452	672	612	792	6
los	454	663	466	672	612	792	6
recaudos	468	663	504	672	612	792	6
mínimos	506	663	541	672	612	792	6
para	71	675	88	684	612	792	6
una	92	675	107	684	612	792	6
producción	111	675	156	684	612	792	6
de	160	675	169	684	612	792	6
pan	174	675	188	684	612	792	6
con	192	675	207	684	612	792	6
inocuidad,	211	675	253	684	612	792	6
siendo	257	675	283	684	612	792	6
evidente	287	675	321	684	612	792	6
que	325	675	339	684	612	792	6
no	343	675	353	684	612	792	6
cuentan	357	675	388	684	612	792	6
con	392	675	407	684	612	792	6
controles	411	675	447	684	612	792	6
para	451	675	469	684	612	792	6
este	473	675	488	684	612	792	6
fin,	492	675	506	684	612	792	6
ya	510	675	519	684	612	792	6
sean	523	675	541	684	612	792	6
internos	71	687	103	696	612	792	6
como	107	687	129	696	612	792	6
externos	133	687	166	696	612	792	6
que	170	687	185	696	612	792	6
permitan	188	687	224	696	612	792	6
garantizar	228	687	267	696	612	792	6
una	271	687	286	696	612	792	6
producción	289	687	334	696	612	792	6
con	338	687	353	696	612	792	6
inocuidad	356	687	396	696	612	792	6
alimentaria,	400	687	447	696	612	792	6
considerando	450	687	504	696	612	792	6
que	507	687	522	696	612	792	6
este	525	687	541	696	612	792	6
último	71	698	97	707	612	792	6
debe	100	698	119	707	612	792	6
ser	121	698	133	707	612	792	6
responsabilidad	136	698	199	707	612	792	6
de	201	698	211	707	612	792	6
las	214	698	225	707	612	792	6
autoridades.	228	698	276	707	612	792	6
Los	279	698	294	707	612	792	6
resultados	296	698	337	707	612	792	6
obtenidos	340	698	378	707	612	792	6
en	381	698	391	707	612	792	6
la	393	698	401	707	612	792	6
presente	403	698	436	707	612	792	6
investigación	439	698	492	707	612	792	6
concuerdan	495	698	541	707	612	792	6
con	71	710	85	719	612	792	6
los	88	710	100	719	612	792	6
reportados	103	710	145	719	612	792	6
anteriormente	148	710	203	719	612	792	6
por	206	710	220	719	612	792	6
[12],	223	710	242	719	612	792	6
[13]	245	710	262	719	612	792	6
y	265	710	270	719	612	792	6
[14]	273	710	289	719	612	792	6
donde	292	710	317	719	612	792	6
se	320	710	328	719	612	792	6
observó	331	710	362	719	612	792	6
el	365	710	373	719	612	792	6
no	375	710	385	719	612	792	6
cumplimiento	388	710	443	719	612	792	6
de	446	710	456	719	612	792	6
BMPs	458	710	484	719	612	792	6
en	486	710	496	719	612	792	6
la	499	710	506	719	612	792	6
mayoría	509	710	541	719	612	792	6
Downloadable	151	735	197	742	612	792	6
from:	199	735	217	742	612	792	6
Revista	219	735	243	742	612	792	6
Boliviana	245	735	276	742	612	792	6
201	297	736	315	746	612	792	6
de	329	735	337	742	612	792	6
Química.	339	735	369	742	612	792	6
Volumen	371	735	401	742	612	792	6
33	403	735	411	742	612	792	6
Nº5.	413	735	427	742	612	792	6
Año	429	735	443	742	612	792	6
2016	445	735	461	742	612	792	6
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	6
,	287	745	290	756	612	792	6
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	6
REVISTA	71	38	105	44	612	792	7
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	7
DE	157	38	167	44	612	792	7
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	7
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	7
Bolivian	71	47	109	53	612	792	7
Journal	114	47	148	53	612	792	7
of	153	47	162	53	612	792	7
Chemistry	167	47	210	53	612	792	7
Received	71	56	104	61	612	792	7
12	109	56	117	61	612	792	7
14	121	56	130	61	612	792	7
2016	134	56	151	61	612	792	7
Vol.	384	38	400	44	612	792	7
33,	404	38	417	44	612	792	7
No.5,	421	38	442	44	612	792	7
pp.	447	38	459	44	612	792	7
196-208,	463	38	497	44	612	792	7
Dic.	501	38	518	44	612	792	7
2016	522	38	539	44	612	792	7
33(5)	438	48	459	53	612	792	7
196-208,	463	48	497	53	612	792	7
Dec.	501	48	518	53	612	792	7
2016	522	48	539	53	612	792	7
Published	453	56	491	61	612	792	7
12	495	56	503	61	612	792	7
30	508	56	516	61	612	792	7
2016	520	56	537	61	612	792	7
Approved	273	56	306	61	612	792	7
12	310	56	319	61	612	792	7
15	323	56	331	61	612	792	7
2016	336	56	352	61	612	792	7
Castañeda	281	63	319	69	612	792	7
et	323	63	331	69	612	792	7
Al.	336	63	348	69	612	792	7
.	537	66	539	68	612	792	7
de	71	73	80	82	612	792	7
hornos	84	73	111	82	612	792	7
artesanales.	114	73	161	82	612	792	7
Es	164	73	174	82	612	792	7
importante	178	73	221	82	612	792	7
señalar	224	73	252	82	612	792	7
que	256	73	270	82	612	792	7
muchos	274	73	304	82	612	792	7
de	308	73	317	82	612	792	7
estos	321	73	341	82	612	792	7
establecimientos	344	73	410	82	612	792	7
no	414	73	424	82	612	792	7
cuentan	427	73	458	82	612	792	7
con	462	73	476	82	612	792	7
una	480	73	494	82	612	792	7
licencia	497	73	528	82	612	792	7
de	532	73	541	82	612	792	7
funcionamiento	71	85	133	94	612	792	7
[15],	136	85	155	94	612	792	7
como	159	85	181	94	612	792	7
en	184	85	193	94	612	792	7
el	196	85	203	94	612	792	7
caso	206	85	224	94	612	792	7
particular	227	85	265	94	612	792	7
del	268	85	281	94	612	792	7
horno	284	85	307	94	612	792	7
del	310	85	322	94	612	792	7
presente	325	85	358	94	612	792	7
trabajo,	361	85	392	94	612	792	7
lo	395	85	402	94	612	792	7
que	405	85	420	94	612	792	7
conlleva	423	85	456	94	612	792	7
a	459	85	464	94	612	792	7
convertirse	467	85	512	94	612	792	7
en	515	85	524	94	612	792	7
una	527	85	541	94	612	792	7
problemática	71	97	123	106	612	792	7
de	125	97	135	106	612	792	7
salud	137	97	158	106	612	792	7
pública,	161	97	193	106	612	792	7
por	195	97	209	106	612	792	7
el	211	97	218	106	612	792	7
posible	221	97	250	106	612	792	7
riesgo	252	97	277	106	612	792	7
que	279	97	294	106	612	792	7
representa	296	97	337	106	612	792	7
para	340	97	357	106	612	792	7
la	359	97	367	106	612	792	7
salud	369	97	390	106	612	792	7
de	393	97	402	106	612	792	7
los	405	97	416	106	612	792	7
consumidores.	419	97	476	106	612	792	7
Es	92	109	102	118	612	792	7
importante	105	109	148	118	612	792	7
remarcar	152	109	187	118	612	792	7
que	190	109	204	118	612	792	7
la	207	109	215	118	612	792	7
producción	218	109	263	118	612	792	7
de	266	109	275	118	612	792	7
pan	278	109	293	118	612	792	7
artesanal	296	109	331	118	612	792	7
en	334	109	343	118	612	792	7
su	346	109	355	118	612	792	7
mayoría	358	109	391	118	612	792	7
corresponde	394	109	442	118	612	792	7
al	445	109	453	118	612	792	7
tipo	456	109	471	118	612	792	7
de	474	109	484	118	612	792	7
pan	487	109	501	118	612	792	7
conocido	504	109	541	118	612	792	7
en	71	121	80	129	612	792	7
nuestro	84	121	113	129	612	792	7
medio	117	121	142	129	612	792	7
como	145	121	167	129	612	792	7
“marraqueta”	171	121	225	129	612	792	7
que	228	121	243	129	612	792	7
tiene	247	121	266	129	612	792	7
una	269	121	284	129	612	792	7
amplia	287	121	314	129	612	792	7
aceptación	318	121	361	129	612	792	7
en	364	121	373	129	612	792	7
el	377	121	384	129	612	792	7
mercado	388	121	422	129	612	792	7
local,	426	121	447	129	612	792	7
por	451	121	464	129	612	792	7
lo	468	121	476	129	612	792	7
que	480	121	494	129	612	792	7
se	497	121	506	129	612	792	7
sugiere,	509	121	540	129	612	792	7
basados	71	132	103	141	612	792	7
en	106	132	115	141	612	792	7
los	119	132	130	141	612	792	7
resultados	134	132	174	141	612	792	7
de	177	132	187	141	612	792	7
esta	190	132	206	141	612	792	7
investigación,	209	132	264	141	612	792	7
un	268	132	278	141	612	792	7
apoyo	281	132	305	141	612	792	7
para	309	132	326	141	612	792	7
la	329	132	336	141	612	792	7
adecuación	340	132	385	141	612	792	7
de	388	132	397	141	612	792	7
estos	401	132	421	141	612	792	7
hornos	424	132	451	141	612	792	7
artesanales	455	132	498	141	612	792	7
en	502	132	511	141	612	792	7
cuanto	514	132	541	141	612	792	7
BMPs	71	144	96	153	612	792	7
de	99	144	108	153	612	792	7
parte	110	144	130	153	612	792	7
de	133	144	142	153	612	792	7
las	145	144	156	153	612	792	7
autoridades	159	144	205	153	612	792	7
correspondientes.	207	144	277	153	612	792	7
Por	92	156	106	165	612	792	7
otra	110	156	125	165	612	792	7
parte,	129	156	152	165	612	792	7
la	155	156	162	165	612	792	7
producción	166	156	211	165	612	792	7
en	214	156	224	165	612	792	7
el	227	156	234	165	612	792	7
horno	238	156	261	165	612	792	7
industrial	264	156	302	165	612	792	7
cumple	305	156	335	165	612	792	7
con	338	156	353	165	612	792	7
la	356	156	363	165	612	792	7
mayor	367	156	392	165	612	792	7
parte	395	156	415	165	612	792	7
de	419	156	428	165	612	792	7
los	432	156	443	165	612	792	7
prerrequisitos	447	156	502	165	612	792	7
y	505	156	510	165	612	792	7
BMPs	514	156	539	165	612	792	7
constituyéndose	71	168	135	177	612	792	7
en	138	168	147	177	612	792	7
un	151	168	161	177	612	792	7
alimento	164	168	198	177	612	792	7
apto	202	168	219	177	612	792	7
para	222	168	239	177	612	792	7
su	243	168	251	177	612	792	7
consumo	255	168	290	177	612	792	7
desde	293	168	316	177	612	792	7
el	319	168	326	177	612	792	7
punto	330	168	352	177	612	792	7
de	355	168	365	177	612	792	7
vista	368	168	387	177	612	792	7
de	390	168	399	177	612	792	7
inocuidad.	402	168	444	177	612	792	7
Se	447	168	457	177	612	792	7
encontró	460	168	495	177	612	792	7
solamente	498	168	539	177	612	792	7
un	71	179	81	188	612	792	7
punto	84	179	107	188	612	792	7
crítico	110	179	135	188	612	792	7
de	139	179	148	188	612	792	7
control	151	179	180	188	612	792	7
resultado	183	179	219	188	612	792	7
del	222	179	235	188	612	792	7
análisis	238	179	268	188	612	792	7
del	271	179	283	188	612	792	7
ACCPP,	286	179	320	188	612	792	7
el	323	179	330	188	612	792	7
mismo	334	179	360	188	612	792	7
que	363	179	378	188	612	792	7
adquiere	381	179	415	188	612	792	7
mayor	418	179	444	188	612	792	7
importancia	447	179	494	188	612	792	7
porque	497	179	525	188	612	792	7
La	528	179	539	188	612	792	7
Paz	71	191	85	200	612	792	7
se	88	191	97	200	612	792	7
encuentra	100	191	138	200	612	792	7
a	141	191	146	200	612	792	7
gran	149	191	166	200	612	792	7
altitud	169	191	195	200	612	792	7
y	198	191	203	200	612	792	7
el	206	191	213	200	612	792	7
punto	216	191	238	200	612	792	7
de	241	191	251	200	612	792	7
ebullición	254	191	294	200	612	792	7
del	297	191	309	200	612	792	7
agua	312	191	331	200	612	792	7
es	334	191	342	200	612	792	7
menor	345	191	370	200	612	792	7
al	373	191	380	200	612	792	7
del	383	191	395	200	612	792	7
nivel	398	191	418	200	612	792	7
del	421	191	433	200	612	792	7
mar,	436	191	454	200	612	792	7
lo	457	191	464	200	612	792	7
que	467	191	482	200	612	792	7
puede	485	191	508	200	612	792	7
afectar	511	191	538	200	612	792	7
en	71	203	80	212	612	792	7
la	84	203	91	212	612	792	7
temperatura	95	203	142	212	612	792	7
de	146	203	155	212	612	792	7
cocción	159	203	190	212	612	792	7
y	193	203	198	212	612	792	7
no	201	203	211	212	612	792	7
llegar	215	203	237	212	612	792	7
a	241	203	245	212	612	792	7
la	249	203	256	212	612	792	7
eliminación	260	203	306	212	612	792	7
adecuada	310	203	347	212	612	792	7
de	351	203	360	212	612	792	7
microorganismos	364	203	432	212	612	792	7
patógenos,	436	203	479	212	612	792	7
por	482	203	496	212	612	792	7
lo	499	203	507	212	612	792	7
cual	510	203	527	212	612	792	7
se	531	203	539	212	612	792	7
debe	71	215	90	224	612	792	7
prestar	92	215	120	224	612	792	7
especial	122	215	154	224	612	792	7
atención	157	215	190	224	612	792	7
a	193	215	197	224	612	792	7
esta	200	215	215	224	612	792	7
etapa	218	215	239	224	612	792	7
del	242	215	254	224	612	792	7
procesamiento.	256	215	317	224	612	792	7
Tabla	107	238	128	246	612	792	7
1.	131	238	137	246	612	792	7
Lista	140	238	158	246	612	792	7
de	160	238	169	246	612	792	7
verificación	171	238	214	246	612	792	7
para	216	238	233	246	612	792	7
un	236	238	245	246	612	792	7
horno	247	238	269	246	612	792	7
artesanal	271	238	305	246	612	792	7
ubicado	308	238	337	246	612	792	7
en	339	238	347	246	612	792	7
la	350	238	357	246	612	792	7
zona	359	238	376	246	612	792	7
de	379	238	387	246	612	792	7
Ovejuyo	389	238	419	246	612	792	7
de	422	238	430	246	612	792	7
la	432	238	439	246	612	792	7
ciudad	442	238	466	246	612	792	7
de	469	238	477	246	612	792	7
La	480	238	489	246	612	792	7
Paz	491	238	505	246	612	792	7
ASPECTOS	77	258	119	266	612	792	7
A	121	258	127	266	612	792	7
VERIFICAR	79	268	125	275	612	792	7
Diseño	76	278	100	285	612	792	7
y	102	278	106	285	612	792	7
construcción	76	287	120	295	612	792	7
del	76	297	87	304	612	792	7
edificio	89	297	114	304	612	792	7
Control	76	412	103	420	612	792	7
del	105	412	116	420	612	792	7
proveedor	76	422	112	429	612	792	7
Equipo	76	451	101	459	612	792	7
de	103	451	111	459	612	792	7
procesamiento	76	461	126	468	612	792	7
Limpieza	76	490	108	497	612	792	7
y	111	490	115	497	612	792	7
desinfección	76	499	119	506	612	792	7
Servicios	76	577	107	584	612	792	7
de	109	577	117	584	612	792	7
higiene	76	586	101	593	612	792	7
PREGUNTAS	226	258	276	266	612	792	7
SI	375	258	383	266	612	792	7
¿El	138	278	149	285	612	792	7
establecimiento	151	278	201	285	612	792	7
se	203	278	210	285	612	792	7
encuentra	212	278	243	285	612	792	7
en	245	278	253	285	612	792	7
un	255	278	263	285	612	792	7
sitio	265	278	279	285	612	792	7
seco,	281	278	297	285	612	792	7
no	299	278	307	285	612	792	7
inundable	309	278	341	285	612	792	7
y	343	278	347	285	612	792	7
de	349	278	357	285	612	792	7
fácil	138	287	153	294	612	792	7
drenaje?	155	287	182	294	612	792	7
El	138	297	146	304	612	792	7
establecimiento	148	297	198	304	612	792	7
se	200	297	207	304	612	792	7
mantiene	209	297	238	304	612	792	7
en	240	297	248	304	612	792	7
condiciones	250	297	288	304	612	792	7
apropiadas	290	297	325	304	612	792	7
de	327	297	335	304	612	792	7
temperatura	138	307	177	314	612	792	7
que	179	307	191	314	612	792	7
no	193	307	201	314	612	792	7
impliquen	203	307	235	314	612	792	7
deterioro	237	307	266	314	612	792	7
en	268	307	276	314	612	792	7
la	278	307	284	314	612	792	7
salud	286	307	303	314	612	792	7
de	305	307	312	314	612	792	7
los	314	307	324	314	612	792	7
trabajadores?	138	316	181	323	612	792	7
NO	398	258	410	266	612	792	7
OBS.	483	258	502	266	612	792	7
¿El	138	355	149	362	612	792	7
establecimiento	151	355	201	362	612	792	7
está	203	355	216	362	612	792	7
alejado	218	355	241	362	612	792	7
del	243	355	253	362	612	792	7
botadero	255	355	283	362	612	792	7
de	285	355	293	362	612	792	7
basura,	295	355	318	362	612	792	7
criadero	320	355	346	362	612	792	7
de	348	355	356	362	612	792	7
plagas?	138	364	163	371	612	792	7
¿Proporciona	138	374	181	381	612	792	7
la	183	374	189	381	612	792	7
ventilación	191	374	227	381	612	792	7
necesaria	229	374	259	381	612	792	7
para	261	374	274	381	612	792	7
mantener	277	374	306	381	612	792	7
aire	308	374	321	381	612	792	7
limpio	323	374	344	381	612	792	7
y	346	374	350	381	612	792	7
fresco	138	383	158	391	612	792	7
de	160	383	168	391	612	792	7
forma	170	383	189	391	612	792	7
permanente?	191	383	232	391	612	792	7
no	395	355	403	362	612	792	7
¿El	138	412	149	420	612	792	7
establecimiento	151	412	201	420	612	792	7
está	203	412	216	420	612	792	7
informado	218	412	251	420	612	792	7
de	253	412	261	420	612	792	7
la	263	412	269	420	612	792	7
manipulación	271	412	315	420	612	792	7
de	317	412	325	420	612	792	7
las	326	412	335	420	612	792	7
materias	138	422	166	429	612	792	7
primas	168	422	190	429	612	792	7
de	192	422	199	429	612	792	7
sus	201	422	212	429	612	792	7
proveedores?	214	422	256	429	612	792	7
¿El	138	432	149	439	612	792	7
establecimiento	151	432	201	439	612	792	7
lleva	203	432	219	439	612	792	7
control	221	432	244	439	612	792	7
del	246	432	255	439	612	792	7
registro	257	432	282	439	612	792	7
sanitario	284	432	312	439	612	792	7
de	314	432	321	439	612	792	7
los	323	432	332	439	612	792	7
productos	138	441	170	449	612	792	7
que	172	441	184	449	612	792	7
dejan	186	441	203	449	612	792	7
los	206	441	215	449	612	792	7
proveedores?	217	441	259	449	612	792	7
¿Los	138	451	154	458	612	792	7
equipos	156	451	181	458	612	792	7
y	183	451	187	458	612	792	7
superficies	189	451	223	458	612	792	7
en	225	451	233	458	612	792	7
contacto	235	451	262	458	612	792	7
con	264	451	276	458	612	792	7
el	278	451	284	458	612	792	7
alimento	286	451	314	458	612	792	7
están	316	451	332	458	612	792	7
fabricados	138	461	172	468	612	792	7
con	174	461	186	468	612	792	7
materiales	188	461	221	468	612	792	7
inertes,	223	461	246	468	612	792	7
no	248	461	256	468	612	792	7
tóxicos,	258	461	283	468	612	792	7
resistentes	285	461	319	468	612	792	7
a	321	461	324	468	612	792	7
la	327	461	332	468	612	792	7
corrosión	138	470	169	477	612	792	7
de	171	470	178	477	612	792	7
fácil	180	470	195	477	612	792	7
limpieza	197	470	224	477	612	792	7
y	226	470	230	477	612	792	7
desinfección?	232	470	276	477	612	792	7
no	395	412	403	420	612	792	7
Se	452	278	460	285	612	792	7
encuentra	462	278	493	285	612	792	7
en	495	278	503	285	612	792	7
un	505	278	513	285	612	792	7
lugar	515	278	531	285	612	792	7
estable	452	287	474	294	612	792	7
No	452	297	462	304	612	792	7
mantiene	464	297	493	304	612	792	7
estas	495	297	511	304	612	792	7
condiciones,	452	307	492	314	612	792	7
los	495	307	504	314	612	792	7
trabajadores	452	316	491	323	612	792	7
se	493	316	500	323	612	792	7
adaptan	502	316	527	323	612	792	7
a	529	316	533	323	612	792	7
las	452	326	461	333	612	792	7
temperaturas	463	326	504	333	612	792	7
bajas	506	326	523	333	612	792	7
del	452	335	462	342	612	792	7
lugar	464	335	480	342	612	792	7
y	484	335	488	342	612	792	7
altas	490	335	505	342	612	792	7
del	507	335	517	342	612	792	7
horno.	452	345	473	352	612	792	7
En	452	355	461	362	612	792	7
el	463	355	469	362	612	792	7
establecimiento	471	355	521	362	612	792	7
se	523	355	530	362	612	792	7
observaron	452	364	487	371	612	792	7
ratones.	489	364	515	371	612	792	7
No	452	374	462	381	612	792	7
tienen	464	374	483	381	612	792	7
ventilación,	485	374	523	381	612	792	7
solo	452	383	465	391	612	792	7
cuentan	467	383	492	391	612	792	7
con	494	383	506	391	612	792	7
una	508	383	520	391	612	792	7
ventana	452	393	477	400	612	792	7
que	479	393	491	400	612	792	7
no	493	393	501	400	612	792	7
se	503	393	509	400	612	792	7
puede	511	393	531	400	612	792	7
abrir.	452	402	469	410	612	792	7
Desconocen	452	412	491	420	612	792	7
este	493	412	506	420	612	792	7
tema.	507	412	525	420	612	792	7
no	395	432	403	439	612	792	7
Desconocen	452	432	491	439	612	792	7
este	493	432	506	439	612	792	7
tema.	507	432	525	439	612	792	7
no	395	451	403	458	612	792	7
¿La	138	490	150	497	612	792	7
limpieza	152	490	180	497	612	792	7
y	182	490	186	497	612	792	7
desinfección	188	490	228	497	612	792	7
de	230	490	238	497	612	792	7
los	240	490	249	497	612	792	7
ambiente	251	490	281	497	612	792	7
de	283	490	290	497	612	792	7
trabajo	292	490	315	497	612	792	7
se	317	490	324	497	612	792	7
realiza	326	490	347	497	612	792	7
durante	138	499	163	506	612	792	7
y	165	499	169	506	612	792	7
después	171	499	196	506	612	792	7
de	198	499	206	506	612	792	7
las	208	499	217	506	612	792	7
horas	219	499	236	506	612	792	7
de	238	499	246	506	612	792	7
trabajo?	248	499	274	506	612	792	7
no	395	490	403	497	612	792	7
¿Los	138	528	154	535	612	792	7
equipos	156	528	181	535	612	792	7
se	183	528	189	535	612	792	7
mantienen	191	528	225	535	612	792	7
siempre	227	528	252	535	612	792	7
en	254	528	262	535	612	792	7
buen	264	528	280	535	612	792	7
estado	282	528	302	535	612	792	7
de	304	528	312	535	612	792	7
limpieza	314	528	341	535	612	792	7
y	344	528	348	535	612	792	7
desinfección?	138	538	183	545	612	792	7
¿Los	138	547	154	555	612	792	7
obreros	156	547	180	555	612	792	7
utilizan	182	547	206	555	612	792	7
uniforme	208	547	237	555	612	792	7
limpio	239	547	260	555	612	792	7
de	262	547	270	555	612	792	7
color	272	547	288	555	612	792	7
claro,	290	547	308	555	612	792	7
barbijo,	310	547	335	555	612	792	7
gorro,	337	547	357	555	612	792	7
guantes	138	557	163	564	612	792	7
y	167	557	171	564	612	792	7
calzado	173	557	198	564	612	792	7
cerrado	200	557	224	564	612	792	7
al	226	557	231	564	612	792	7
momento	233	557	264	564	612	792	7
de	266	557	273	564	612	792	7
la	275	557	281	564	612	792	7
elaboración	283	557	320	564	612	792	7
del	323	557	332	564	612	792	7
alimento?	138	566	170	574	612	792	7
¿El	138	576	149	584	612	792	7
establecimiento	151	576	201	584	612	792	7
contiene	203	576	231	584	612	792	7
un	233	576	241	584	612	792	7
inodoro,	243	576	270	584	612	792	7
un	272	576	280	584	612	792	7
lavamanos,	282	576	318	584	612	792	7
un	321	576	329	584	612	792	7
orinal	331	576	349	584	612	792	7
y	351	576	355	584	612	792	7
una	138	586	150	593	612	792	7
ducha,	152	586	174	593	612	792	7
separados	176	586	207	593	612	792	7
por	209	586	220	593	612	792	7
sexos,	222	586	242	593	612	792	7
y	244	586	248	593	612	792	7
dotados	250	586	275	593	612	792	7
de	277	586	285	593	612	792	7
todos	287	586	304	593	612	792	7
los	306	586	316	593	612	792	7
elementos	318	586	350	593	612	792	7
indispensables	138	595	186	603	612	792	7
para	188	595	201	603	612	792	7
su	203	595	211	603	612	792	7
servicio	213	595	238	603	612	792	7
como	240	595	258	603	612	792	7
ser	260	595	269	603	612	792	7
papel	271	595	289	603	612	792	7
higiénico,	291	595	323	603	612	792	7
desinfectantes,	138	605	186	612	612	792	7
alcohol	188	605	212	612	612	792	7
en	214	605	221	612	612	792	7
gel,	223	605	235	612	612	792	7
jaboncillos	237	605	272	612	612	792	7
y	274	605	278	612	612	792	7
papel	280	605	298	612	612	792	7
toalla?	300	605	321	612	612	792	7
¿El	138	615	149	622	612	792	7
establecimiento	151	615	201	622	612	792	7
tiene	203	615	219	622	612	792	7
baños	221	615	240	622	612	792	7
de	242	615	250	622	612	792	7
ducha	252	615	271	622	612	792	7
con	273	615	285	622	612	792	7
agua	287	615	302	622	612	792	7
fría	304	615	315	622	612	792	7
y	317	615	321	622	612	792	7
caliente,	323	615	350	622	612	792	7
Especialmente	138	624	185	632	612	792	7
para	187	624	201	632	612	792	7
los	203	624	213	632	612	792	7
trabajadores	215	624	254	632	612	792	7
ocupados	256	624	286	632	612	792	7
en	288	624	296	632	612	792	7
operaciones	298	624	336	632	612	792	7
polvorientas?	138	634	182	641	612	792	7
¿Los	138	644	154	651	612	792	7
pisos	156	644	172	651	612	792	7
de	174	644	182	651	612	792	7
los	184	644	193	651	612	792	7
sanitarios	195	644	226	651	612	792	7
y	228	644	232	651	612	792	7
lugares	234	644	257	651	612	792	7
de	259	644	267	651	612	792	7
elaboración	269	644	306	651	612	792	7
de	308	644	316	651	612	792	7
alimentos	318	644	349	651	612	792	7
tienen	138	653	158	661	612	792	7
desagües	160	653	189	661	612	792	7
o	191	653	195	661	612	792	7
sumideros?	197	653	234	661	612	792	7
¿Los	138	663	154	671	612	792	7
cuartos	156	663	179	671	612	792	7
sanitarios	181	663	212	671	612	792	7
tienen	214	663	234	671	612	792	7
sus	238	663	248	671	612	792	7
ventanas	250	663	278	671	612	792	7
para	280	663	294	671	612	792	7
ventilación?	296	663	336	671	612	792	7
¿El	138	673	149	680	612	792	7
establecimiento	151	673	201	680	612	792	7
tiene	203	673	219	680	612	792	7
un	221	673	229	680	612	792	7
salón	231	673	248	680	612	792	7
destinado	250	673	281	680	612	792	7
a	283	673	287	680	612	792	7
facilitar	289	673	314	680	612	792	7
el	316	673	322	680	612	792	7
cambio	324	673	347	680	612	792	7
de	349	673	357	680	612	792	7
ropa	138	683	153	690	612	792	7
del	155	683	165	690	612	792	7
trabajador	167	683	199	690	612	792	7
por	201	683	212	690	612	792	7
excesivo	214	683	242	690	612	792	7
calor	244	683	260	690	612	792	7
o	262	683	266	690	612	792	7
polvo?	268	683	290	690	612	792	7
no	395	528	403	535	612	792	7
Las	452	451	463	458	612	792	7
mesas	465	451	485	458	612	792	7
de	487	451	495	458	612	792	7
elaboración	452	461	489	468	612	792	7
son	491	461	502	468	612	792	7
de	505	461	512	468	612	792	7
madera	452	470	476	477	612	792	7
y	478	470	482	477	612	792	7
son	483	470	495	477	612	792	7
muy	497	470	511	477	612	792	7
antiguas.	452	480	481	487	612	792	7
No	452	490	462	497	612	792	7
se	464	490	470	497	612	792	7
realiza	472	490	494	497	612	792	7
ningún	496	490	518	497	612	792	7
tipo	520	490	533	497	612	792	7
de	452	499	460	506	612	792	7
limpieza,	462	499	491	506	612	792	7
se	493	499	500	506	612	792	7
observó	502	499	527	506	612	792	7
basura	452	509	473	516	612	792	7
por	475	509	486	516	612	792	7
todo	488	509	502	516	612	792	7
el	504	509	510	516	612	792	7
establecimiento.	452	518	504	525	612	792	7
No	452	528	462	535	612	792	7
tiene	464	528	479	535	612	792	7
equipos	481	528	506	535	612	792	7
salvo	508	528	525	535	612	792	7
una	452	538	464	545	612	792	7
romana	466	538	490	545	612	792	7
para	492	538	506	545	612	792	7
pesaje.	508	538	530	545	612	792	7
No	452	547	462	555	612	792	7
tienen	464	547	483	555	612	792	7
uniformes,	485	547	520	555	612	792	7
solo	452	557	465	564	612	792	7
usan	467	557	482	564	612	792	7
ropa	484	557	498	564	612	792	7
vieja	500	557	516	564	612	792	7
y	518	557	522	564	612	792	7
sucia.	452	566	471	574	612	792	7
El	452	576	459	584	612	792	7
establecimiento	461	576	511	584	612	792	7
solo	513	576	527	584	612	792	7
tiene	452	586	468	593	612	792	7
un	470	586	478	593	612	792	7
baño	480	586	496	593	612	792	7
sin	498	586	507	593	612	792	7
luz	509	586	519	593	612	792	7
y	521	586	525	593	612	792	7
no	452	595	460	603	612	792	7
poseen	462	595	484	603	612	792	7
material	486	595	513	603	612	792	7
de	515	595	522	603	612	792	7
limpieza.	452	605	482	612	612	792	7
El	452	615	459	622	612	792	7
establecimiento	461	615	511	622	612	792	7
solo	513	615	527	622	612	792	7
tiene	452	624	468	632	612	792	7
un	470	624	478	632	612	792	7
baño	480	624	496	632	612	792	7
sin	498	624	507	632	612	792	7
luz.	509	624	521	632	612	792	7
¿El	138	712	149	719	612	792	7
local	151	712	167	719	612	792	7
se	168	712	175	719	612	792	7
encuentra	177	712	208	719	612	792	7
siempre	210	712	236	719	612	792	7
limpio,	238	712	261	719	612	792	7
es	263	712	270	719	612	792	7
decir	272	712	288	719	612	792	7
los	290	712	299	719	612	792	7
residuos	301	712	328	719	612	792	7
de	330	712	337	719	612	792	7
los	339	712	349	719	612	792	7
no	395	712	403	719	612	792	7
Downloadable	151	735	197	742	612	792	7
from:	199	735	217	742	612	792	7
Revista	219	735	243	742	612	792	7
Boliviana	245	735	276	742	612	792	7
202	297	736	315	746	612	792	7
si	374	278	379	285	612	792	7
NC	427	258	438	266	612	792	7
no	395	297	403	304	612	792	7
no	395	374	403	381	612	792	7
no	395	547	403	555	612	792	7
no	395	576	403	584	612	792	7
no	395	615	403	622	612	792	7
no	395	644	403	651	612	792	7
No	452	644	462	651	612	792	7
tiene	464	644	479	651	612	792	7
desagües.	481	644	512	651	612	792	7
no	395	663	403	671	612	792	7
no	395	673	403	680	612	792	7
No	452	663	462	671	612	792	7
tienen	464	663	483	671	612	792	7
ventilación.	485	663	523	671	612	792	7
El	452	673	459	680	612	792	7
cambio	461	673	485	680	612	792	7
de	487	673	494	680	612	792	7
ropa	496	673	511	680	612	792	7
lo	513	673	519	680	612	792	7
realizan	452	683	477	690	612	792	7
en	479	683	487	690	612	792	7
el	489	683	495	690	612	792	7
cuarto	497	683	517	690	612	792	7
de	519	683	526	690	612	792	7
elaboración	452	692	489	699	612	792	7
de	491	692	499	699	612	792	7
los	501	692	510	699	612	792	7
alimentos.	452	702	485	709	612	792	7
Se	452	712	460	719	612	792	7
encontró	462	712	490	719	612	792	7
mucha	492	712	514	719	612	792	7
de	329	735	337	742	612	792	7
Química.	339	735	369	742	612	792	7
Volumen	371	735	401	742	612	792	7
33	403	735	411	742	612	792	7
Nº5.	413	735	427	742	612	792	7
Año	429	735	443	742	612	792	7
2016	445	735	461	742	612	792	7
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	7
,	287	745	290	756	612	792	7
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	7
REVISTA	71	38	105	44	612	792	8
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	8
DE	157	38	167	44	612	792	8
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	8
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	8
Bolivian	71	47	109	53	612	792	8
Journal	114	47	148	53	612	792	8
of	153	47	162	53	612	792	8
Chemistry	167	47	210	53	612	792	8
Received	71	56	104	61	612	792	8
12	109	56	117	61	612	792	8
14	121	56	130	61	612	792	8
2016	134	56	151	61	612	792	8
Approved	273	56	306	61	612	792	8
12	310	56	319	61	612	792	8
15	323	56	331	61	612	792	8
2016	336	56	352	61	612	792	8
Castañeda	281	63	319	69	612	792	8
et	323	63	331	69	612	792	8
Al.	336	63	348	69	612	792	8
.	537	66	539	68	612	792	8
¿Las	138	190	153	197	612	792	8
materias	155	190	183	197	612	792	8
primas	185	190	207	197	612	792	8
se	209	190	215	197	612	792	8
encuentran	217	190	253	197	612	792	8
rotuladas	255	190	284	197	612	792	8
con	286	190	298	197	612	792	8
fecha	300	190	317	197	612	792	8
de	319	190	327	197	612	792	8
expiración	329	190	363	197	612	792	8
para	138	199	152	206	612	792	8
su	154	199	162	206	612	792	8
fácil	164	199	178	206	612	792	8
identificación?	180	199	228	206	612	792	8
¿Las	138	211	153	218	612	792	8
materias	155	211	183	218	612	792	8
primas	185	211	207	218	612	792	8
adquiridas	209	211	242	218	612	792	8
tienen	244	211	264	218	612	792	8
registro	266	211	291	218	612	792	8
sanitario?	293	211	324	218	612	792	8
no	395	190	403	197	612	792	8
basura	452	73	473	81	612	792	8
en	475	73	483	81	612	792	8
el	485	73	490	81	612	792	8
establecimiento.	452	83	504	90	612	792	8
La	452	93	460	100	612	792	8
materia	462	93	486	100	612	792	8
prima	488	93	507	100	612	792	8
se	509	93	516	100	612	792	8
encontró	452	102	480	110	612	792	8
en	482	102	490	110	612	792	8
el	492	102	497	110	612	792	8
piso	499	102	513	110	612	792	8
y	515	102	519	110	612	792	8
sin	521	102	530	110	612	792	8
etiquetas.	452	112	483	119	612	792	8
Se	452	122	460	129	612	792	8
encontró	462	122	490	129	612	792	8
material	492	122	518	129	612	792	8
en	520	122	528	129	612	792	8
el	452	131	458	139	612	792	8
piso.	460	131	475	139	612	792	8
Se	452	141	460	149	612	792	8
encontró	462	141	490	149	612	792	8
material	492	141	518	149	612	792	8
en	520	141	528	149	612	792	8
el	452	151	458	158	612	792	8
piso.	460	151	475	158	612	792	8
La	452	161	460	168	612	792	8
venta	462	161	480	168	612	792	8
del	482	161	491	168	612	792	8
producto	493	161	522	168	612	792	8
se	524	161	531	168	612	792	8
la	452	170	458	177	612	792	8
realiza	460	170	481	177	612	792	8
en	483	170	490	177	612	792	8
canastas	493	170	520	177	612	792	8
sin	522	170	531	177	612	792	8
tapa.	452	180	467	187	612	792	8
No	452	190	462	197	612	792	8
tiene	464	190	479	197	612	792	8
identificación.	481	190	528	197	612	792	8
no	395	211	403	218	612	792	8
Desconocen	452	211	491	218	612	792	8
este	493	211	506	218	612	792	8
tema	507	211	523	218	612	792	8
Control	76	227	103	234	612	792	8
de	105	227	113	234	612	792	8
plagas	76	237	98	244	612	792	8
¿El	138	227	149	234	612	792	8
establecimiento	151	227	201	234	612	792	8
está	203	227	216	234	612	792	8
construido	218	227	252	234	612	792	8
de	254	227	262	234	612	792	8
manera	264	227	287	234	612	792	8
tal	289	227	297	234	612	792	8
que	299	227	311	234	612	792	8
se	313	227	320	234	612	792	8
evite	322	227	337	234	612	792	8
la	339	227	345	234	612	792	8
entrada	138	236	162	244	612	792	8
de	164	236	172	244	612	792	8
plagas?	174	236	198	244	612	792	8
no	395	227	403	234	612	792	8
no	395	265	403	273	612	792	8
Mantenimiento	76	295	122	301	612	792	8
general	76	303	98	309	612	792	8
¿Al	138	265	150	273	612	792	8
recepcionar	152	265	189	273	612	792	8
la	191	265	197	273	612	792	8
materia	199	265	223	273	612	792	8
prima	225	265	244	273	612	792	8
se	246	265	253	273	612	792	8
realiza	255	265	276	273	612	792	8
una	278	265	290	273	612	792	8
inspección	292	265	326	273	612	792	8
para	328	265	342	273	612	792	8
que	344	265	356	273	612	792	8
ésta	138	275	151	282	612	792	8
no	153	275	161	282	612	792	8
ingrese	163	275	186	282	612	792	8
con	188	275	200	282	612	792	8
plagas?	202	275	226	282	612	792	8
¿Se	138	285	150	292	612	792	8
realiza	152	285	173	292	612	792	8
un	175	285	183	292	612	792	8
control	185	285	208	292	612	792	8
de	210	285	218	292	612	792	8
limpieza	220	285	247	292	612	792	8
de	249	285	257	292	612	792	8
plagas	259	285	279	292	612	792	8
en	281	285	289	292	612	792	8
el	291	285	297	292	612	792	8
establecimiento?	299	285	353	292	612	792	8
¿El	138	295	149	302	612	792	8
establecimiento	151	295	201	302	612	792	8
cuenta	203	295	224	302	612	792	8
con	227	295	238	302	612	792	8
recursos	240	295	267	302	612	792	8
necesarios	269	295	302	302	612	792	8
para	304	295	318	302	612	792	8
la	320	295	326	302	612	792	8
refacción	328	295	358	302	612	792	8
de	138	304	146	311	612	792	8
su	148	304	155	311	612	792	8
infraestructura?	157	304	208	311	612	792	8
¿El	138	333	149	340	612	792	8
establecimiento	151	333	201	340	612	792	8
se	203	333	210	340	612	792	8
encuentra	212	333	243	340	612	792	8
mantenido	245	333	280	340	612	792	8
en	282	333	289	340	612	792	8
buen	291	333	307	340	612	792	8
estado	309	333	329	340	612	792	8
y	331	333	335	340	612	792	8
en	337	333	345	340	612	792	8
condiciones	138	343	177	350	612	792	8
sanitarias	179	343	210	350	612	792	8
ideales	212	343	234	350	612	792	8
para	236	343	250	350	612	792	8
cuidar	252	343	272	350	612	792	8
la	274	343	280	350	612	792	8
inocuidad	282	343	314	350	612	792	8
de	316	343	324	350	612	792	8
los	326	343	335	350	612	792	8
alimentos?	138	352	173	359	612	792	8
no	395	333	403	340	612	792	8
¿Las	138	381	153	388	612	792	8
sustancias	155	381	188	388	612	792	8
utilizadas	190	381	221	388	612	792	8
para	223	381	237	388	612	792	8
la	239	381	245	388	612	792	8
limpieza	247	381	275	388	612	792	8
y	277	381	281	388	612	792	8
desinfección	282	381	323	388	612	792	8
están	325	381	342	388	612	792	8
etiquetadas	138	391	175	398	612	792	8
y	177	391	181	398	612	792	8
guardadas	183	391	215	398	612	792	8
en	218	391	225	398	612	792	8
ambientes	227	391	260	398	612	792	8
separados	262	391	293	398	612	792	8
para	296	391	309	398	612	792	8
que	311	391	323	398	612	792	8
no	325	391	333	398	612	792	8
alteren	335	391	357	398	612	792	8
la	138	400	144	407	612	792	8
inocuidad	146	400	178	407	612	792	8
de	180	400	188	407	612	792	8
los	190	400	199	407	612	792	8
alimentos?	201	400	236	407	612	792	8
no	395	381	403	388	612	792	8
Se	452	227	460	234	612	792	8
encontró	462	227	490	234	612	792	8
bastantes	492	227	522	234	612	792	8
huecos	452	236	474	244	612	792	8
en	476	236	484	244	612	792	8
las	486	236	495	244	612	792	8
paredes	497	236	521	244	612	792	8
y	523	236	527	244	612	792	8
las	452	246	461	253	612	792	8
puertas	463	246	486	253	612	792	8
en	488	246	496	253	612	792	8
mal	498	246	510	253	612	792	8
estado.	452	255	474	263	612	792	8
No	452	265	462	273	612	792	8
se	464	265	470	273	612	792	8
realiza	472	265	494	273	612	792	8
esta	496	265	508	273	612	792	8
actividad.	452	275	484	282	612	792	8
Desconocen	452	285	491	292	612	792	8
este	493	285	506	292	612	792	8
tema.	507	285	525	292	612	792	8
El	452	295	459	302	612	792	8
establecimiento	461	295	511	302	612	792	8
está	513	295	526	302	612	792	8
en	452	304	459	311	612	792	8
muy	462	304	476	311	612	792	8
malas	478	304	496	311	612	792	8
condiciones	452	314	490	321	612	792	8
y	492	314	496	321	612	792	8
no	498	314	506	321	612	792	8
cuenta	508	314	530	321	612	792	8
con	452	323	463	330	612	792	8
recursos.	466	323	494	330	612	792	8
El	452	333	459	340	612	792	8
establecimiento	461	333	511	340	612	792	8
está	513	333	526	340	612	792	8
en	452	343	459	350	612	792	8
muy	462	343	476	350	612	792	8
malas	478	343	496	350	612	792	8
condiciones	452	352	490	359	612	792	8
y	492	352	496	359	612	792	8
no	498	352	506	359	612	792	8
cuenta	508	352	530	359	612	792	8
con	452	362	463	369	612	792	8
condiciones	466	362	504	369	612	792	8
sanitarias	452	371	483	378	612	792	8
adecuadas.	485	371	520	378	612	792	8
No	452	381	462	388	612	792	8
poseen	464	381	486	388	612	792	8
sustancias	488	381	521	388	612	792	8
para	452	391	466	398	612	792	8
limpieza	468	391	495	398	612	792	8
¿Se	138	419	150	427	612	792	8
realizan	152	419	177	427	612	792	8
operaciones	179	419	217	427	612	792	8
de	219	419	227	427	612	792	8
limpieza	229	419	257	427	612	792	8
y	259	419	263	427	612	792	8
desinfección	265	419	305	427	612	792	8
de	307	419	315	427	612	792	8
equipos,	317	419	344	427	612	792	8
utensilios	138	429	169	436	612	792	8
y	171	429	175	436	612	792	8
superficies	177	429	212	436	612	792	8
que	214	429	226	436	612	792	8
están	228	429	244	436	612	792	8
en	246	429	254	436	612	792	8
contacto	256	429	283	436	612	792	8
con	285	429	297	436	612	792	8
los	299	429	308	436	612	792	8
alimentos	310	429	342	436	612	792	8
no	395	419	403	427	612	792	8
¿Todas	138	486	161	494	612	792	8
las	163	486	172	494	612	792	8
superficies	174	486	209	494	612	792	8
de	211	486	219	494	612	792	8
equipos	221	486	246	494	612	792	8
usados	248	486	270	494	612	792	8
para	272	486	286	494	612	792	8
el	288	486	294	494	612	792	8
procesamiento	296	486	342	494	612	792	8
de	344	486	352	494	612	792	8
alimentos	138	496	170	503	612	792	8
son	172	496	183	503	612	792	8
limpiadas	185	496	216	503	612	792	8
con	218	496	230	503	612	792	8
la	232	496	238	503	612	792	8
frecuencia	240	496	273	503	612	792	8
necesaria	275	496	305	503	612	792	8
para	307	496	321	503	612	792	8
evitar	323	496	341	503	612	792	8
contaminación	138	505	186	512	612	792	8
de	188	505	196	512	612	792	8
los	198	505	207	512	612	792	8
mismos?	209	505	238	512	612	792	8
¿Los	138	515	154	522	612	792	8
agentes	156	515	180	522	612	792	8
sanitizantes	182	515	219	522	612	792	8
son	221	515	232	522	612	792	8
adecuados	235	515	268	522	612	792	8
y	270	515	274	522	612	792	8
seguros	276	515	300	522	612	792	8
bajo	303	515	316	522	612	792	8
las	318	515	327	522	612	792	8
condiciones	138	525	177	532	612	792	8
de	179	525	187	532	612	792	8
uso?	189	525	203	532	612	792	8
¿El	138	535	149	542	612	792	8
establecimiento	151	535	201	542	612	792	8
contiene	203	535	231	542	612	792	8
un	233	535	241	542	612	792	8
inodoro	243	535	268	542	612	792	8
un	270	535	278	542	612	792	8
lavamanos,	280	535	316	542	612	792	8
un	318	535	327	542	612	792	8
orinal	329	535	347	542	612	792	8
y	349	535	353	542	612	792	8
una	138	544	150	551	612	792	8
ducha,	152	544	174	551	612	792	8
separados	176	544	207	551	612	792	8
por	209	544	220	551	612	792	8
sexos,	222	544	242	551	612	792	8
y	244	544	248	551	612	792	8
dotados	250	544	275	551	612	792	8
de	277	544	285	551	612	792	8
todos	287	544	304	551	612	792	8
los	306	544	315	551	612	792	8
elementos	317	544	350	551	612	792	8
indispensables	138	554	186	561	612	792	8
para	188	554	201	561	612	792	8
su	203	554	211	561	612	792	8
servicio?	213	554	242	561	612	792	8
¿El	138	564	149	571	612	792	8
establecimiento	151	564	201	571	612	792	8
cuenta	203	564	224	571	612	792	8
con	227	564	238	571	612	792	8
un	240	564	248	571	612	792	8
cambiador	250	564	285	571	612	792	8
con	287	564	298	571	612	792	8
ventilación	300	564	336	571	612	792	8
para	338	564	352	571	612	792	8
los	354	564	363	571	612	792	8
trabajadores?	138	573	181	580	612	792	8
¿El	138	583	149	590	612	792	8
piso	151	583	164	590	612	792	8
de	166	583	174	590	612	792	8
las	176	583	185	590	612	792	8
salas	187	583	203	590	612	792	8
de	205	583	212	590	612	792	8
trabajo	214	583	237	590	612	792	8
se	239	583	245	590	612	792	8
mantiene	247	583	277	590	612	792	8
limpio	281	583	302	590	612	792	8
y	304	583	308	590	612	792	8
seco?	310	583	328	590	612	792	8
no	395	486	403	494	612	792	8
La	452	419	460	427	612	792	8
mesa	462	419	479	427	612	792	8
de	481	419	488	427	612	792	8
preparación	490	419	528	427	612	792	8
tiene	452	429	468	436	612	792	8
alrededor	470	429	500	436	612	792	8
de	502	429	509	436	612	792	8
20	511	429	519	436	612	792	8
años	452	438	467	446	612	792	8
de	469	438	476	446	612	792	8
antigüedad	478	438	514	446	612	792	8
y	516	438	520	446	612	792	8
no	522	438	530	446	612	792	8
se	452	448	459	455	612	792	8
observó	461	448	486	455	612	792	8
que	488	448	500	455	612	792	8
fuera	501	448	518	455	612	792	8
sanitizada	452	457	484	465	612	792	8
en	486	457	494	465	612	792	8
ningún	496	457	518	465	612	792	8
momento	452	467	482	474	612	792	8
del	484	467	494	474	612	792	8
procesamiento	452	476	499	484	612	792	8
del	501	476	511	484	612	792	8
pan.	513	476	526	484	612	792	8
No	452	486	462	494	612	792	8
cuentan	464	486	489	494	612	792	8
con	491	486	502	494	612	792	8
equipos.	505	486	532	494	612	792	8
no	395	515	403	522	612	792	8
No	452	515	462	522	612	792	8
poseen	464	515	486	522	612	792	8
agentes.	488	515	514	522	612	792	8
no	395	535	403	542	612	792	8
Solo	452	535	467	542	612	792	8
posee	468	535	487	542	612	792	8
un	489	535	497	542	612	792	8
baño	499	535	515	542	612	792	8
no	395	564	403	571	612	792	8
No	452	564	462	571	612	792	8
cuenta.	464	564	487	571	612	792	8
no	395	583	403	590	612	792	8
¿Las	138	602	153	610	612	792	8
basuras	155	602	180	610	612	792	8
se	182	602	188	610	612	792	8
recolectan	190	602	223	610	612	792	8
en	225	602	233	610	612	792	8
recipientes	235	602	270	610	612	792	8
que	272	602	283	610	612	792	8
permanezcan	285	602	328	610	612	792	8
tapados?	330	602	358	610	612	792	8
no	395	602	403	610	612	792	8
¿Se	138	622	150	629	612	792	8
dispone	152	622	177	629	612	792	8
de	181	622	189	629	612	792	8
drenajes	191	622	217	629	612	792	8
apropiados,	219	622	257	629	612	792	8
capaces	259	622	284	629	612	792	8
de	286	622	294	629	612	792	8
asegurar	296	622	323	629	612	792	8
la	325	622	330	629	612	792	8
eliminación	138	631	176	639	612	792	8
efectiva	179	631	204	639	612	792	8
de	206	631	214	639	612	792	8
todas	216	631	233	639	612	792	8
las	235	631	243	639	612	792	8
aguas	246	631	264	639	612	792	8
de	266	631	274	639	612	792	8
desperdicios,	275	631	318	639	612	792	8
y	320	631	324	639	612	792	8
provistos	326	631	355	639	612	792	8
de	138	641	146	648	612	792	8
sifones	148	641	171	648	612	792	8
hidráulicos	173	641	209	648	612	792	8
u	211	641	215	648	612	792	8
otros	217	641	233	648	612	792	8
dispositivos?	235	641	277	648	612	792	8
¿Los	138	651	154	658	612	792	8
recipientes	156	651	190	658	612	792	8
empleados	192	651	227	658	612	792	8
para	229	651	243	658	612	792	8
depositar	245	651	274	658	612	792	8
residuos	276	651	303	658	612	792	8
líquidos	305	651	331	658	612	792	8
son	333	651	344	658	612	792	8
construido	138	660	173	668	612	792	8
en	175	660	182	668	612	792	8
material	186	660	213	668	612	792	8
impermeable?	215	660	260	668	612	792	8
¿Los	138	670	154	677	612	792	8
residuos	156	670	182	677	612	792	8
producidos	184	670	220	677	612	792	8
en	222	670	230	677	612	792	8
los	232	670	241	677	612	792	8
sitios	243	670	260	677	612	792	8
de	262	670	270	677	612	792	8
trabajo	272	670	294	677	612	792	8
se	296	670	303	677	612	792	8
remueven,	305	670	338	677	612	792	8
en	341	670	348	677	612	792	8
lo	350	670	356	677	612	792	8
posible,	138	680	164	687	612	792	8
cuando	166	680	189	687	612	792	8
no	191	680	199	687	612	792	8
haya	201	680	216	687	612	792	8
personal	218	680	246	687	612	792	8
trabajando?	248	680	285	687	612	792	8
no	395	622	403	629	612	792	8
Se	452	583	460	590	612	792	8
encontró	462	583	490	590	612	792	8
mucha	492	583	514	590	612	792	8
basura	452	592	473	600	612	792	8
en	475	592	483	600	612	792	8
el	485	592	490	600	612	792	8
piso.	494	592	510	600	612	792	8
No	452	602	462	610	612	792	8
tienen	464	602	483	610	612	792	8
basureros	485	602	516	610	612	792	8
con	518	602	530	610	612	792	8
tapa.	452	612	467	619	612	792	8
Poseen	452	622	474	629	612	792	8
drenajes	477	622	503	629	612	792	8
viejos.	505	622	526	629	612	792	8
Recepción,	78	93	116	100	612	792	8
Almacenamien	76	103	127	110	612	792	8
to	76	112	83	119	612	792	8
y	85	112	89	119	612	792	8
transporte	91	112	127	119	612	792	8
Identificación	76	190	124	197	612	792	8
Sustancias	76	381	113	388	612	792	8
usadas	76	391	100	398	612	792	8
en	102	391	110	398	612	792	8
limpieza	76	400	105	407	612	792	8
y	107	400	111	407	612	792	8
sanitizacion	76	410	117	417	612	792	8
Saneamiento	76	420	120	427	612	792	8
de	76	429	84	436	612	792	8
la	86	429	93	436	612	792	8
superficie	76	439	110	446	612	792	8
de	112	439	120	446	612	792	8
contacto	76	448	105	455	612	792	8
Instalaciones	76	535	121	542	612	792	8
sanitarias	76	544	110	551	612	792	8
adecuadas	76	554	112	561	612	792	8
Disposición	76	603	116	610	612	792	8
de	118	603	126	610	612	792	8
basura	76	612	100	619	612	792	8
y	102	612	106	619	612	792	8
desperdicios	76	622	119	629	612	792	8
alimentos	138	73	170	81	612	792	8
o	172	73	176	81	612	792	8
sobrantes	178	73	208	81	612	792	8
se	210	73	217	81	612	792	8
depositan	219	73	250	81	612	792	8
en	252	73	259	81	612	792	8
basureros	261	73	292	81	612	792	8
cerrados	294	73	321	81	612	792	8
para	323	73	337	81	612	792	8
su	339	73	346	81	612	792	8
posterior	138	83	167	90	612	792	8
evacuación?	169	83	209	90	612	792	8
¿Los	138	93	154	100	612	792	8
productos	156	93	187	100	612	792	8
se	189	93	196	100	612	792	8
encuentran	198	93	233	100	612	792	8
en	236	93	243	100	612	792	8
condiciones	245	93	284	100	612	792	8
de	286	93	293	100	612	792	8
conservación	295	93	338	100	612	792	8
requeridas	138	102	172	110	612	792	8
de	174	102	182	110	612	792	8
acuerdo	184	102	209	110	612	792	8
a	211	102	215	110	612	792	8
su	217	102	224	110	612	792	8
naturaleza	226	102	259	110	612	792	8
como	263	102	281	110	612	792	8
congelación,	283	102	324	110	612	792	8
refrigeración	138	112	180	119	612	792	8
y	184	112	188	119	612	792	8
condiciones	190	112	228	119	612	792	8
de	230	112	238	119	612	792	8
medio	240	112	260	119	612	792	8
ambiente	262	112	292	119	612	792	8
adecuadas?	294	112	330	119	612	792	8
¿Los	138	122	154	129	612	792	8
productos	156	122	187	129	612	792	8
susceptibles	189	122	228	129	612	792	8
a	230	122	234	129	612	792	8
contaminar	236	122	272	129	612	792	8
y	274	122	278	129	612	792	8
ser	280	122	290	129	612	792	8
contaminados	292	122	336	129	612	792	8
se	339	122	345	129	612	792	8
encuentran	138	131	174	139	612	792	8
almacenados	176	131	217	139	612	792	8
en	219	131	227	139	612	792	8
lugares	229	131	252	139	612	792	8
cerrados?	254	131	285	139	612	792	8
¿Los	138	141	154	149	612	792	8
productos	156	141	187	149	612	792	8
están	189	141	206	149	612	792	8
empacados	208	141	244	149	612	792	8
y	246	141	250	149	612	792	8
envasados	252	141	285	149	612	792	8
en	287	141	294	149	612	792	8
condiciones	296	141	335	149	612	792	8
técnicas	337	141	363	149	612	792	8
sanitarias?	138	151	173	158	612	792	8
¿El	138	161	149	168	612	792	8
proceso	151	161	176	168	612	792	8
de	178	161	185	168	612	792	8
expendio	187	161	217	168	612	792	8
y	219	161	223	168	612	792	8
venta	225	161	242	168	612	792	8
al	244	161	250	168	612	792	8
consumidor	252	161	290	168	612	792	8
se	292	161	299	168	612	792	8
encuentra	301	161	332	168	612	792	8
en	334	161	342	168	612	792	8
condiciones	138	170	177	177	612	792	8
sanitarias?	179	170	213	177	612	792	8
Vol.	384	38	400	44	612	792	8
33,	404	38	417	44	612	792	8
No.5,	421	38	442	44	612	792	8
pp.	447	38	459	44	612	792	8
196-208,	463	38	497	44	612	792	8
Dic.	501	38	518	44	612	792	8
2016	522	38	539	44	612	792	8
33(5)	438	48	459	53	612	792	8
196-208,	463	48	497	53	612	792	8
Dec.	501	48	518	53	612	792	8
2016	522	48	539	53	612	792	8
Published	453	56	491	61	612	792	8
12	495	56	503	61	612	792	8
30	508	56	516	61	612	792	8
2016	520	56	537	61	612	792	8
Downloadable	151	735	197	742	612	792	8
from:	199	735	217	742	612	792	8
Revista	219	735	243	742	612	792	8
Boliviana	245	735	276	742	612	792	8
203	297	736	315	746	612	792	8
no	395	93	403	100	612	792	8
no	395	122	403	129	612	792	8
no	395	141	403	149	612	792	8
no	395	161	403	168	612	792	8
no	395	285	403	292	612	792	8
no	395	295	403	302	612	792	8
no	395	651	403	658	612	792	8
no	395	670	403	677	612	792	8
No	452	651	462	658	612	792	8
poseen	464	651	486	658	612	792	8
estos	488	651	504	658	612	792	8
recipientes.	452	660	489	668	612	792	8
No	452	670	462	677	612	792	8
se	464	670	470	677	612	792	8
realiza	472	670	494	677	612	792	8
una	496	670	507	677	612	792	8
adecuada	452	680	482	687	612	792	8
limpieza	484	680	512	687	612	792	8
en	514	680	521	687	612	792	8
este	452	689	464	696	612	792	8
horno	466	689	485	696	612	792	8
y/o	487	689	497	696	612	792	8
es	499	689	506	696	612	792	8
inexistente.	452	699	489	706	612	792	8
de	329	735	337	742	612	792	8
Química.	339	735	369	742	612	792	8
Volumen	371	735	401	742	612	792	8
33	403	735	411	742	612	792	8
Nº5.	413	735	427	742	612	792	8
Año	429	735	443	742	612	792	8
2016	445	735	461	742	612	792	8
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	8
,	287	745	290	756	612	792	8
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	8
REVISTA	71	38	105	44	612	792	9
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	9
DE	157	38	167	44	612	792	9
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	9
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	9
Bolivian	71	47	109	53	612	792	9
Journal	114	47	148	53	612	792	9
of	153	47	162	53	612	792	9
Chemistry	167	47	210	53	612	792	9
Received	71	56	104	61	612	792	9
12	109	56	117	61	612	792	9
14	121	56	130	61	612	792	9
2016	134	56	151	61	612	792	9
Approved	273	56	306	61	612	792	9
12	310	56	319	61	612	792	9
15	323	56	331	61	612	792	9
2016	336	56	352	61	612	792	9
Castañeda	281	63	319	69	612	792	9
et	323	63	331	69	612	792	9
Al.	336	63	348	69	612	792	9
Vol.	384	38	400	44	612	792	9
33,	404	38	417	44	612	792	9
No.5,	421	38	442	44	612	792	9
pp.	447	38	459	44	612	792	9
196-208,	463	38	497	44	612	792	9
Dic.	501	38	518	44	612	792	9
2016	522	38	539	44	612	792	9
33(5)	438	48	459	53	612	792	9
196-208,	463	48	497	53	612	792	9
Dec.	501	48	518	53	612	792	9
2016	522	48	539	53	612	792	9
Published	453	56	491	61	612	792	9
12	495	56	503	61	612	792	9
30	508	56	516	61	612	792	9
2016	520	56	537	61	612	792	9
.	537	66	539	68	612	792	9
Tabla	156	73	178	81	612	792	9
2.	180	73	187	81	612	792	9
Lista	190	73	208	81	612	792	9
de	210	73	219	81	612	792	9
verificación	221	73	264	81	612	792	9
para	266	73	283	81	612	792	9
un	286	73	295	81	612	792	9
horno	297	73	319	81	612	792	9
industrial	321	73	356	81	612	792	9
ubicado	358	73	388	81	612	792	9
en	390	73	399	81	612	792	9
la	401	73	408	81	612	792	9
ciudad	410	73	435	81	612	792	9
de	437	73	446	81	612	792	9
El	448	73	456	81	612	792	9
Alto	458	73	473	81	612	792	9
ASPECTOS	77	95	119	102	612	792	9
A	121	95	127	102	612	792	9
VERIFICAR	79	104	125	112	612	792	9
Diseño	76	114	100	122	612	792	9
y	102	114	106	122	612	792	9
construcción	76	124	120	131	612	792	9
del	76	133	87	140	612	792	9
edificio	89	133	114	140	612	792	9
Control	76	202	103	209	612	792	9
del	105	202	116	209	612	792	9
proveedor	76	211	112	218	612	792	9
Equipo	76	250	101	257	612	792	9
de	103	250	111	257	612	792	9
procesamiento	76	259	126	267	612	792	9
Limpieza	76	288	108	296	612	792	9
y	111	288	115	296	612	792	9
desinfección	76	298	119	305	612	792	9
Servicios	76	366	107	373	612	792	9
de	109	366	117	373	612	792	9
higiene	76	375	101	382	612	792	9
Recepción,	78	530	116	537	612	792	9
Almacenamien	76	539	127	546	612	792	9
to	76	549	83	556	612	792	9
y	85	549	89	556	612	792	9
transporte	91	549	127	556	612	792	9
Identificación	76	655	124	662	612	792	9
Control	76	702	103	710	612	792	9
de	105	702	113	710	612	792	9
plagas	76	712	98	719	612	792	9
PREGUNTAS	229	95	278	102	612	792	9
SI	381	95	389	102	612	792	9
NO	404	95	416	102	612	792	9
NC	430	95	442	102	612	792	9
OBS.	485	95	503	102	612	792	9
¿El	138	114	149	121	612	792	9
establecimiento	151	114	201	121	612	792	9
se	203	114	210	121	612	792	9
encuentra	212	114	243	121	612	792	9
en	245	114	253	121	612	792	9
un	255	114	263	121	612	792	9
sitio	265	114	279	121	612	792	9
seco,	281	114	297	121	612	792	9
no	299	114	307	121	612	792	9
inundable	309	114	341	121	612	792	9
y	343	114	347	121	612	792	9
de	349	114	357	121	612	792	9
fácil	138	124	153	131	612	792	9
drenaje?	155	124	182	131	612	792	9
El	138	134	146	141	612	792	9
establecimiento	148	134	198	141	612	792	9
se	200	134	207	141	612	792	9
mantiene	209	134	238	141	612	792	9
en	240	134	248	141	612	792	9
condiciones	250	134	288	141	612	792	9
apropiados	290	134	326	141	612	792	9
de	328	134	335	141	612	792	9
temperatura	138	143	177	150	612	792	9
que	179	143	191	150	612	792	9
no	193	143	201	150	612	792	9
impliquen	203	143	235	150	612	792	9
deterioro	237	143	266	150	612	792	9
en	268	143	276	150	612	792	9
la	278	143	284	150	612	792	9
salud	286	143	303	150	612	792	9
de	305	143	312	150	612	792	9
los	314	143	324	150	612	792	9
trabajadores?	326	143	369	150	612	792	9
¿El	138	153	149	160	612	792	9
establecimiento	151	153	201	160	612	792	9
está	203	153	216	160	612	792	9
alejado	218	153	241	160	612	792	9
del	243	153	253	160	612	792	9
botadero	255	153	283	160	612	792	9
de	285	153	293	160	612	792	9
basura,	295	153	318	160	612	792	9
criadero	320	153	346	160	612	792	9
de	348	153	356	160	612	792	9
plagas?	138	163	163	170	612	792	9
si	379	114	385	121	612	792	9
¿Proporciona	138	182	181	189	612	792	9
la	183	182	189	189	612	792	9
ventilación	191	182	227	189	612	792	9
necesaria	229	182	259	189	612	792	9
para	261	182	274	189	612	792	9
mantener	277	182	306	189	612	792	9
aire	308	182	321	189	612	792	9
limpio	323	182	344	189	612	792	9
y	346	182	350	189	612	792	9
fresco	138	191	158	199	612	792	9
de	160	191	168	199	612	792	9
forma	170	191	189	199	612	792	9
permanente?	191	191	232	199	612	792	9
¿El	138	201	149	209	612	792	9
establecimiento	151	201	201	209	612	792	9
está	203	201	216	209	612	792	9
informado	218	201	251	209	612	792	9
de	253	201	261	209	612	792	9
la	263	201	269	209	612	792	9
manipulación	271	201	315	209	612	792	9
de	317	201	325	209	612	792	9
las	327	201	335	209	612	792	9
materias	337	201	365	209	612	792	9
primas	138	211	160	218	612	792	9
de	162	211	170	218	612	792	9
sus	172	211	182	218	612	792	9
proveedores?	184	211	227	218	612	792	9
Si	379	182	386	189	612	792	9
¿El	138	230	149	238	612	792	9
establecimiento	151	230	201	238	612	792	9
lleva	203	230	219	238	612	792	9
control	221	230	244	238	612	792	9
del	246	230	255	238	612	792	9
registro	257	230	282	238	612	792	9
sanitario	284	230	312	238	612	792	9
de	314	230	321	238	612	792	9
los	323	230	332	238	612	792	9
productos	334	230	366	238	612	792	9
que	138	240	150	247	612	792	9
dejan	152	240	170	247	612	792	9
los	172	240	181	247	612	792	9
proveedores?	183	240	225	247	612	792	9
¿Los	138	250	154	257	612	792	9
equipos	156	250	181	257	612	792	9
y	183	250	187	257	612	792	9
superficies	189	250	223	257	612	792	9
en	225	250	233	257	612	792	9
contacto	235	250	262	257	612	792	9
con	264	250	276	257	612	792	9
el	278	250	284	257	612	792	9
alimento	286	250	314	257	612	792	9
están	316	250	332	257	612	792	9
fabricados	335	250	368	257	612	792	9
con	138	259	150	266	612	792	9
materiales	152	259	185	266	612	792	9
inertes,	187	259	210	266	612	792	9
no	213	259	221	266	612	792	9
tóxicos,	223	259	248	266	612	792	9
resistentes	250	259	283	266	612	792	9
a	285	259	289	266	612	792	9
la	291	259	297	266	612	792	9
corrosión	299	259	329	266	612	792	9
de	331	259	339	266	612	792	9
fácil	341	259	355	266	612	792	9
limpieza	138	269	166	276	612	792	9
y	168	269	172	276	612	792	9
desinfección?	174	269	218	276	612	792	9
Si	379	230	386	238	612	792	9
¿La	138	288	150	295	612	792	9
limpieza	152	288	180	295	612	792	9
y	182	288	186	295	612	792	9
desinfección	188	288	228	295	612	792	9
de	230	288	238	295	612	792	9
los	240	288	249	295	612	792	9
ambiente	251	288	281	295	612	792	9
de	283	288	290	295	612	792	9
trabajo	292	288	315	295	612	792	9
se	317	288	324	295	612	792	9
realiza	326	288	347	295	612	792	9
durante	138	298	163	305	612	792	9
y	165	298	169	305	612	792	9
después	171	298	196	305	612	792	9
de	198	298	206	305	612	792	9
las	208	298	217	305	612	792	9
horas	219	298	236	305	612	792	9
de	238	298	246	305	612	792	9
trabajo?	248	298	274	305	612	792	9
¿Los	138	308	154	315	612	792	9
equipos	156	308	181	315	612	792	9
se	183	308	189	315	612	792	9
mantienen	191	308	225	315	612	792	9
siempre	227	308	252	315	612	792	9
en	254	308	262	315	612	792	9
buen	264	308	280	315	612	792	9
estado	282	308	302	315	612	792	9
de	304	308	312	315	612	792	9
limpieza?	314	308	345	315	612	792	9
Si	379	288	386	295	612	792	9
¿Los	138	337	154	344	612	792	9
obreros	156	337	180	344	612	792	9
utilizan	182	337	206	344	612	792	9
uniforme	208	337	237	344	612	792	9
limpio	239	337	260	344	612	792	9
de	262	337	270	344	612	792	9
color	272	337	288	344	612	792	9
claro,	290	337	308	344	612	792	9
barbijo,	310	337	335	344	612	792	9
gorro,	337	337	357	344	612	792	9
guantes	138	346	163	353	612	792	9
y	167	346	171	353	612	792	9
calzado	173	346	198	353	612	792	9
cerrado	200	346	224	353	612	792	9
al	226	346	231	353	612	792	9
momento	233	346	264	353	612	792	9
de	266	346	273	353	612	792	9
la	275	346	281	353	612	792	9
elaboración	283	346	320	353	612	792	9
del	323	346	332	353	612	792	9
alimento?	334	346	366	353	612	792	9
Si	379	337	386	344	612	792	9
¿El	138	365	149	373	612	792	9
establecimiento	151	365	201	373	612	792	9
contiene	203	365	231	373	612	792	9
un	233	365	241	373	612	792	9
inodoro	243	365	268	373	612	792	9
un	270	365	278	373	612	792	9
lavamanos,	280	365	316	373	612	792	9
un	318	365	327	373	612	792	9
orinal	329	365	347	373	612	792	9
y	349	365	353	373	612	792	9
una	355	365	367	373	612	792	9
ducha,	138	375	160	382	612	792	9
separados	162	375	194	382	612	792	9
por	196	375	206	382	612	792	9
sexos,	208	375	228	382	612	792	9
y	230	375	234	382	612	792	9
dotados	236	375	261	382	612	792	9
de	264	375	271	382	612	792	9
todos	273	375	291	382	612	792	9
los	293	375	302	382	612	792	9
elementos	304	375	336	382	612	792	9
indispensables	138	385	186	392	612	792	9
para	188	385	201	392	612	792	9
su	203	385	211	392	612	792	9
servicio	213	385	238	392	612	792	9
como	240	385	258	392	612	792	9
ser	260	385	269	392	612	792	9
papel	271	385	289	392	612	792	9
higiénico,	291	385	323	392	612	792	9
desinfectantes,	138	394	186	401	612	792	9
alcohol	188	394	212	401	612	792	9
en	214	394	221	401	612	792	9
gel,	223	394	235	401	612	792	9
jaboncillos	237	394	272	401	612	792	9
y	274	394	278	401	612	792	9
papel	280	394	298	401	612	792	9
toalla?	300	394	321	401	612	792	9
Si	379	365	386	373	612	792	9
¿El	138	413	149	421	612	792	9
establecimiento	151	413	201	421	612	792	9
tiene	203	413	219	421	612	792	9
baños	221	413	240	421	612	792	9
de	242	413	250	421	612	792	9
ducha	252	413	271	421	612	792	9
con	273	413	285	421	612	792	9
agua	287	413	302	421	612	792	9
fría	304	413	315	421	612	792	9
y	317	413	321	421	612	792	9
caliente,	323	413	350	421	612	792	9
Especialmente	138	423	185	430	612	792	9
para	187	423	201	430	612	792	9
los	203	423	213	430	612	792	9
trabajadores	215	423	254	430	612	792	9
ocupados	256	423	286	430	612	792	9
en	288	423	296	430	612	792	9
operaciones	298	423	336	430	612	792	9
polvorientas?	138	432	182	440	612	792	9
¿Los	138	442	154	449	612	792	9
pisos	156	442	172	449	612	792	9
de	174	442	182	449	612	792	9
los	184	442	193	449	612	792	9
sanitarios	195	442	226	449	612	792	9
y	228	442	232	449	612	792	9
lugares	234	442	257	449	612	792	9
de	259	442	267	449	612	792	9
elaboración	269	442	306	449	612	792	9
de	308	442	316	449	612	792	9
alimentos	318	442	349	449	612	792	9
tienen	138	452	158	459	612	792	9
desagües	160	452	189	459	612	792	9
o	191	452	195	459	612	792	9
sumideros?	197	452	234	459	612	792	9
¿Los	138	462	154	469	612	792	9
cuartos	156	462	179	469	612	792	9
sanitarios	181	462	212	469	612	792	9
tienen	214	462	234	469	612	792	9
sus	238	462	248	469	612	792	9
ventanas	250	462	278	469	612	792	9
para	280	462	294	469	612	792	9
ventilación?	296	462	336	469	612	792	9
Si	379	413	386	421	612	792	9
¿El	138	481	149	488	612	792	9
establecimiento	151	481	201	488	612	792	9
tiene	203	481	219	488	612	792	9
un	221	481	229	488	612	792	9
salón	231	481	248	488	612	792	9
destinado	250	481	281	488	612	792	9
a	283	481	287	488	612	792	9
facilitar	289	481	314	488	612	792	9
el	316	481	322	488	612	792	9
cambio	324	481	347	488	612	792	9
de	349	481	357	488	612	792	9
ropa	138	491	153	498	612	792	9
del	155	491	165	498	612	792	9
trabajador	167	491	199	498	612	792	9
por	201	491	212	498	612	792	9
excesivo	214	491	242	498	612	792	9
calor	244	491	260	498	612	792	9
o	262	491	266	498	612	792	9
polvo?	268	491	290	498	612	792	9
¿El	138	501	149	508	612	792	9
local	151	501	167	508	612	792	9
se	168	501	175	508	612	792	9
encuentra	177	501	208	508	612	792	9
siempre	210	501	236	508	612	792	9
limpio,	238	501	261	508	612	792	9
es	263	501	270	508	612	792	9
decir	272	501	288	508	612	792	9
los	290	501	299	508	612	792	9
residuos	301	501	328	508	612	792	9
de	330	501	337	508	612	792	9
los	339	501	349	508	612	792	9
alimentos	138	510	170	517	612	792	9
o	172	510	176	517	612	792	9
sobrantes	178	510	208	517	612	792	9
se	210	510	217	517	612	792	9
depositan	219	510	250	517	612	792	9
en	252	510	259	517	612	792	9
basureros	261	510	292	517	612	792	9
cerrados	294	510	321	517	612	792	9
para	323	510	337	517	612	792	9
su	339	510	346	517	612	792	9
posterior	138	520	167	527	612	792	9
evacuación?	169	520	209	527	612	792	9
¿Los	138	529	154	537	612	792	9
productos	156	529	187	537	612	792	9
se	189	529	196	537	612	792	9
encuentran	198	529	233	537	612	792	9
en	236	529	243	537	612	792	9
condiciones	245	529	284	537	612	792	9
de	286	529	293	537	612	792	9
conservación	295	529	338	537	612	792	9
requeridas	138	539	172	546	612	792	9
de	174	539	182	546	612	792	9
acuerdo	184	539	209	546	612	792	9
a	211	539	215	546	612	792	9
su	217	539	224	546	612	792	9
naturaleza	226	539	259	546	612	792	9
como	263	539	281	546	612	792	9
congelación,	283	539	324	546	612	792	9
refrigeración	138	548	180	556	612	792	9
y	184	548	188	556	612	792	9
condiciones	190	548	228	556	612	792	9
de	230	548	238	556	612	792	9
medio	240	548	260	556	612	792	9
ambiente	262	548	292	556	612	792	9
adecuadas?	294	548	330	556	612	792	9
Si	379	481	386	488	612	792	9
¿Los	138	568	154	575	612	792	9
productos	156	568	187	575	612	792	9
susceptibles	189	568	228	575	612	792	9
a	230	568	234	575	612	792	9
contaminar	236	568	272	575	612	792	9
y	274	568	278	575	612	792	9
ser	280	568	290	575	612	792	9
contaminados	292	568	336	575	612	792	9
se	338	568	345	575	612	792	9
encuentran	138	577	174	585	612	792	9
almacenados	176	577	217	585	612	792	9
en	219	577	227	585	612	792	9
lugares	229	577	252	585	612	792	9
cerrados?	254	577	285	585	612	792	9
Si	379	568	386	575	612	792	9
¿Los	138	597	154	604	612	792	9
productos	156	597	187	604	612	792	9
están	189	597	206	604	612	792	9
empacados	208	597	244	604	612	792	9
y	246	597	250	604	612	792	9
envasados	252	597	285	604	612	792	9
en	287	597	294	604	612	792	9
condiciones	296	597	335	604	612	792	9
técnicas	337	597	363	604	612	792	9
sanitarias?	138	606	173	614	612	792	9
Si	379	597	386	604	612	792	9
¿El	138	626	149	633	612	792	9
proceso	151	626	176	633	612	792	9
de	178	626	185	633	612	792	9
expendio	187	626	217	633	612	792	9
y	219	626	223	633	612	792	9
venta	225	626	242	633	612	792	9
al	244	626	250	633	612	792	9
consumidor	252	626	290	633	612	792	9
se	292	626	299	633	612	792	9
encuentra	301	626	332	633	612	792	9
en	334	626	342	633	612	792	9
condiciones	138	635	177	642	612	792	9
sanitarias?	179	635	213	642	612	792	9
Si	379	626	386	633	612	792	9
¿Las	138	655	153	662	612	792	9
materias	155	655	183	662	612	792	9
primas	185	655	207	662	612	792	9
se	209	655	215	662	612	792	9
encuentran	217	655	253	662	612	792	9
rotuladas	255	655	284	662	612	792	9
con	286	655	298	662	612	792	9
fecha	300	655	317	662	612	792	9
de	319	655	327	662	612	792	9
expiración	329	655	363	662	612	792	9
para	138	664	152	671	612	792	9
su	154	664	162	671	612	792	9
fácil	164	664	178	671	612	792	9
identificación?	180	664	228	671	612	792	9
Si	379	655	386	662	612	792	9
¿Las	138	686	153	693	612	792	9
materias	155	686	183	693	612	792	9
primas	185	686	207	693	612	792	9
adquiridas	209	686	242	693	612	792	9
tienen	244	686	264	693	612	792	9
registro	266	686	291	693	612	792	9
sanitario?	293	686	324	693	612	792	9
Si	379	686	386	693	612	792	9
Cuentan	454	686	481	693	612	792	9
con	483	686	495	693	612	792	9
este	497	686	509	693	612	792	9
punto	511	686	530	693	612	792	9
¿El	138	702	149	709	612	792	9
establecimiento	151	702	201	709	612	792	9
está	203	702	216	709	612	792	9
construido	218	702	252	709	612	792	9
de	254	702	262	709	612	792	9
manera	264	702	287	709	612	792	9
tal	289	702	297	709	612	792	9
que	299	702	311	709	612	792	9
se	313	702	320	709	612	792	9
evite	322	702	337	709	612	792	9
la	339	702	345	709	612	792	9
entrada	138	712	162	719	612	792	9
de	164	712	172	719	612	792	9
plagas?	174	712	198	719	612	792	9
Si	379	702	386	709	612	792	9
No	454	702	464	709	612	792	9
se	466	702	473	709	612	792	9
encontró	475	702	503	709	612	792	9
ningún	505	702	527	709	612	792	9
agujero	454	712	478	719	612	792	9
donde	480	712	500	719	612	792	9
puedan	502	712	525	719	612	792	9
Downloadable	151	735	197	742	612	792	9
from:	199	735	217	742	612	792	9
Revista	219	735	243	742	612	792	9
Boliviana	245	735	276	742	612	792	9
204	297	736	315	746	612	792	9
si	379	134	385	141	612	792	9
Si	379	153	386	160	612	792	9
Si	379	201	386	209	612	792	9
Si	379	250	386	257	612	792	9
Si	379	308	386	315	612	792	9
Si	379	442	386	449	612	792	9
Si	379	462	386	469	612	792	9
Está	454	114	468	121	612	792	9
bien	470	114	484	121	612	792	9
ubicado	486	114	512	121	612	792	9
el	514	114	520	121	612	792	9
establecimiento.	454	124	507	131	612	792	9
Tiene	454	134	473	141	612	792	9
sistemas	474	134	502	141	612	792	9
de	504	134	511	141	612	792	9
ventilación	454	143	490	150	612	792	9
apropiados.	492	143	530	150	612	792	9
Existe	454	153	474	160	612	792	9
una	476	153	488	160	612	792	9
vertiente	490	153	518	160	612	792	9
de	520	153	528	160	612	792	9
agua	454	163	470	170	612	792	9
cerca	472	163	488	170	612	792	9
pero	491	163	505	170	612	792	9
no	507	163	515	170	612	792	9
está	517	163	529	170	612	792	9
contaminada.	454	172	498	179	612	792	9
Tiene	454	182	473	189	612	792	9
sistema	474	182	499	189	612	792	9
de	501	182	508	189	612	792	9
ventilación.	454	191	492	199	612	792	9
Piden	454	201	473	209	612	792	9
registro	475	201	499	209	612	792	9
sanitario	501	201	529	209	612	792	9
de	454	211	462	218	612	792	9
las	464	211	473	218	612	792	9
materias	475	211	502	218	612	792	9
primas	504	211	526	218	612	792	9
a	528	211	532	218	612	792	9
los	454	220	464	228	612	792	9
proveedores.	466	220	507	228	612	792	9
Tiene	454	230	473	238	612	792	9
registro	474	230	499	238	612	792	9
de	501	230	509	238	612	792	9
control	510	230	533	238	612	792	9
sanitario.	454	240	484	247	612	792	9
La	454	250	463	257	612	792	9
mayoría	465	250	491	257	612	792	9
del	493	250	503	257	612	792	9
establecimiento	454	259	505	266	612	792	9
está	507	259	519	266	612	792	9
construido	454	269	488	276	612	792	9
de	490	269	498	276	612	792	9
cerámica	500	269	529	276	612	792	9
de	454	278	462	285	612	792	9
fácil	464	278	478	285	612	792	9
limpieza.	480	278	510	285	612	792	9
Tiene	454	288	473	295	612	792	9
un	474	288	483	295	612	792	9
sistema	485	288	509	295	612	792	9
de	511	288	518	295	612	792	9
limpieza	454	298	482	305	612	792	9
y	484	298	488	305	612	792	9
desinfección.	490	298	533	305	612	792	9
Los	454	308	466	315	612	792	9
equipos	468	308	493	315	612	792	9
son	495	308	506	315	612	792	9
de	508	308	516	315	612	792	9
acero	454	317	472	324	612	792	9
inoxidable	474	317	508	324	612	792	9
y	510	317	514	324	612	792	9
están	516	317	532	324	612	792	9
limpios.	454	327	480	334	612	792	9
Todos	454	337	474	344	612	792	9
los	476	337	486	344	612	792	9
obreros	488	337	511	344	612	792	9
tienen	514	337	533	344	612	792	9
uniforme	454	346	484	353	612	792	9
del	486	346	496	353	612	792	9
establecimiento.	454	355	507	363	612	792	9
Tiene	454	365	473	373	612	792	9
un	477	365	485	373	612	792	9
ambiente	487	365	516	373	612	792	9
especialmente	454	375	500	382	612	792	9
para	502	375	516	382	612	792	9
el	518	375	523	382	612	792	9
aseo	454	384	469	392	612	792	9
del	471	384	480	392	612	792	9
personal	482	384	509	392	612	792	9
equipado	454	394	484	401	612	792	9
con	486	394	498	401	612	792	9
todos	500	394	517	401	612	792	9
los	519	394	528	401	612	792	9
materiales	454	403	487	411	612	792	9
de	489	403	497	411	612	792	9
limpieza.	499	403	528	411	612	792	9
Cuentan	454	413	481	421	612	792	9
con	483	413	495	421	612	792	9
4	497	413	501	421	612	792	9
duchas.	503	413	528	421	612	792	9
Tiene	454	442	473	449	612	792	9
un	474	442	483	449	612	792	9
sistema	485	442	509	449	612	792	9
de	511	442	518	449	612	792	9
desagüe.	454	452	482	459	612	792	9
Cuentan	454	462	481	469	612	792	9
con	483	462	495	469	612	792	9
apropiada	497	462	529	469	612	792	9
ventilación.	454	471	492	478	612	792	9
Tiene	454	481	473	488	612	792	9
vestidores.	474	481	509	488	612	792	9
Si	379	501	386	508	612	792	9
Cuentan	454	501	481	508	612	792	9
con	483	501	495	508	612	792	9
bastantes	497	501	527	508	612	792	9
basureros	454	510	485	517	612	792	9
con	487	510	499	517	612	792	9
tapa.	501	510	516	517	612	792	9
Si	379	529	386	537	612	792	9
El	454	529	461	537	612	792	9
lugar	463	529	480	537	612	792	9
de	482	529	490	537	612	792	9
almacenamiento	454	539	507	546	612	792	9
de	509	539	517	546	612	792	9
materia	454	548	478	556	612	792	9
prima	480	548	499	556	612	792	9
eta	501	548	511	556	612	792	9
bien	513	548	527	556	612	792	9
equipado.	454	558	486	565	612	792	9
Tiene	454	568	473	575	612	792	9
una	474	568	486	575	612	792	9
parte	488	568	504	575	612	792	9
especial	506	568	532	575	612	792	9
para	454	577	468	585	612	792	9
este	470	577	483	585	612	792	9
almacenamiento.	454	587	509	594	612	792	9
Tiene	454	597	473	604	612	792	9
un	474	597	483	604	612	792	9
área	485	597	498	604	612	792	9
de	500	597	508	604	612	792	9
almacenado	454	606	493	614	612	792	9
de	495	606	502	614	612	792	9
producto	504	606	533	614	612	792	9
final.	454	616	471	623	612	792	9
Cuenta	454	626	477	633	612	792	9
con	479	626	491	633	612	792	9
distribuidores	454	635	499	642	612	792	9
apropiados.	454	645	492	652	612	792	9
Toda	454	655	471	662	612	792	9
materia	473	655	497	662	612	792	9
prima	499	655	518	662	612	792	9
esta	520	655	532	662	612	792	9
rotulada.	454	664	483	671	612	792	9
de	329	735	337	742	612	792	9
Química.	339	735	369	742	612	792	9
Volumen	371	735	401	742	612	792	9
33	403	735	411	742	612	792	9
Nº5.	413	735	427	742	612	792	9
Año	429	735	443	742	612	792	9
2016	445	735	461	742	612	792	9
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	9
,	287	745	290	756	612	792	9
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	9
REVISTA	71	38	105	44	612	792	10
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	10
DE	157	38	167	44	612	792	10
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	10
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	10
Bolivian	71	47	109	53	612	792	10
Journal	114	47	148	53	612	792	10
of	153	47	162	53	612	792	10
Chemistry	167	47	210	53	612	792	10
Received	71	56	104	61	612	792	10
12	109	56	117	61	612	792	10
14	121	56	130	61	612	792	10
2016	134	56	151	61	612	792	10
Vol.	384	38	400	44	612	792	10
33,	404	38	417	44	612	792	10
No.5,	421	38	442	44	612	792	10
pp.	447	38	459	44	612	792	10
196-208,	463	38	497	44	612	792	10
Dic.	501	38	518	44	612	792	10
2016	522	38	539	44	612	792	10
33(5)	438	48	459	53	612	792	10
196-208,	463	48	497	53	612	792	10
Dec.	501	48	518	53	612	792	10
2016	522	48	539	53	612	792	10
Published	453	56	491	61	612	792	10
12	495	56	503	61	612	792	10
30	508	56	516	61	612	792	10
2016	520	56	537	61	612	792	10
Approved	273	56	306	61	612	792	10
12	310	56	319	61	612	792	10
15	323	56	331	61	612	792	10
2016	336	56	352	61	612	792	10
Castañeda	281	63	319	69	612	792	10
et	323	63	331	69	612	792	10
Al.	336	63	348	69	612	792	10
.	537	66	539	68	612	792	10
¿Al	138	93	150	100	612	792	10
recepcionar	152	93	189	100	612	792	10
la	191	93	197	100	612	792	10
materia	199	93	223	100	612	792	10
prima	225	93	244	100	612	792	10
se	246	93	253	100	612	792	10
realiza	255	93	276	100	612	792	10
una	278	93	290	100	612	792	10
inspección	292	93	326	100	612	792	10
para	328	93	342	100	612	792	10
que	344	93	356	100	612	792	10
esta	138	102	151	110	612	792	10
no	153	102	161	110	612	792	10
ingrese	163	102	186	110	612	792	10
con	188	102	200	110	612	792	10
plagas?	202	102	226	110	612	792	10
Mantenimiento	76	160	122	166	612	792	10
general	76	168	98	175	612	792	10
Sustancias	76	228	113	235	612	792	10
usadas	76	237	100	244	612	792	10
en	102	237	110	244	612	792	10
limpieza	76	247	105	254	612	792	10
y	107	247	111	254	612	792	10
sanitizacion	76	256	117	263	612	792	10
Saneamiento	76	266	120	273	612	792	10
de	76	276	84	283	612	792	10
la	86	276	93	283	612	792	10
superficie	76	285	110	292	612	792	10
de	112	285	120	292	612	792	10
contacto	76	295	105	302	612	792	10
Instalaciones	76	334	121	341	612	792	10
sanitarias	76	343	110	351	612	792	10
adecuadas	76	353	112	360	612	792	10
Disposición	76	402	116	409	612	792	10
de	118	402	126	409	612	792	10
basura	76	411	100	418	612	792	10
y	102	411	106	418	612	792	10
desperdicios	76	421	119	428	612	792	10
propagarse	454	73	490	81	612	792	10
o	492	73	496	81	612	792	10
ingresar	498	73	523	81	612	792	10
las	454	83	463	90	612	792	10
plagas.	467	83	490	90	612	792	10
No	454	93	464	100	612	792	10
tiene	466	93	482	100	612	792	10
personal	484	93	511	100	612	792	10
específico	454	102	487	110	612	792	10
para	489	102	503	110	612	792	10
esta	505	102	517	110	612	792	10
área.	454	112	470	119	612	792	10
Los	454	122	466	129	612	792	10
equipos	468	122	493	129	612	792	10
y	495	122	499	129	612	792	10
estantes	501	122	527	129	612	792	10
están	454	131	471	139	612	792	10
separados	473	131	505	139	612	792	10
a	507	131	510	139	612	792	10
50	512	131	520	139	612	792	10
cm	522	131	532	139	612	792	10
de	454	141	462	148	612	792	10
la	464	141	470	148	612	792	10
pared	472	141	490	148	612	792	10
para	492	141	506	148	612	792	10
su	508	141	515	148	612	792	10
fácil	517	141	531	148	612	792	10
limpieza.	454	150	484	158	612	792	10
El	454	160	461	167	612	792	10
establecimiento	463	160	514	167	612	792	10
se	516	160	523	167	612	792	10
encuentra	454	170	486	177	612	792	10
en	488	170	495	177	612	792	10
óptimas	497	170	523	177	612	792	10
condiciones	454	179	493	186	612	792	10
y	495	179	499	186	612	792	10
cuenta	501	179	522	186	612	792	10
con	454	189	466	196	612	792	10
recursos.	468	189	497	196	612	792	10
Cuenta	454	199	477	206	612	792	10
con	479	199	491	206	612	792	10
sistema	493	199	517	206	612	792	10
de	519	199	527	206	612	792	10
limpieza.	454	208	484	215	612	792	10
no	402	93	410	100	612	792	10
¿Se	138	122	150	129	612	792	10
realiza	152	122	173	129	612	792	10
un	175	122	183	129	612	792	10
control	185	122	208	129	612	792	10
de	210	122	218	129	612	792	10
limpieza	220	122	247	129	612	792	10
de	249	122	257	129	612	792	10
plagas	259	122	279	129	612	792	10
en	281	122	289	129	612	792	10
el	291	122	297	129	612	792	10
establecimiento?	299	122	353	129	612	792	10
Si	379	122	386	129	612	792	10
¿El	138	160	149	167	612	792	10
establecimiento	151	160	201	167	612	792	10
cuenta	203	160	224	167	612	792	10
con	227	160	238	167	612	792	10
recursos	240	160	267	167	612	792	10
necesarios	269	160	302	167	612	792	10
para	304	160	318	167	612	792	10
la	320	160	326	167	612	792	10
refacción	328	160	358	167	612	792	10
de	360	160	368	167	612	792	10
su	138	170	146	177	612	792	10
infraestructura?	148	170	198	177	612	792	10
Si	379	160	386	167	612	792	10
¿El	138	199	149	206	612	792	10
establecimiento	151	199	201	206	612	792	10
se	203	199	210	206	612	792	10
encuentra	212	199	243	206	612	792	10
mantenido	245	199	280	206	612	792	10
en	282	199	289	206	612	792	10
buen	291	199	307	206	612	792	10
estado	309	199	329	206	612	792	10
y	331	199	335	206	612	792	10
en	337	199	345	206	612	792	10
condiciones	138	208	177	215	612	792	10
sanitarias	179	208	210	215	612	792	10
ideales	212	208	234	215	612	792	10
para	236	208	250	215	612	792	10
cuidar	252	208	272	215	612	792	10
la	274	208	280	215	612	792	10
inocuidad	282	208	314	215	612	792	10
de	316	208	324	215	612	792	10
los	326	208	335	215	612	792	10
alimentos?	138	218	173	225	612	792	10
¿Las	138	228	153	235	612	792	10
sustancias	155	228	188	235	612	792	10
utilizadas	190	228	221	235	612	792	10
para	223	228	237	235	612	792	10
la	239	228	245	235	612	792	10
limpieza	247	228	274	235	612	792	10
y	277	228	281	235	612	792	10
desinfección	282	228	323	235	612	792	10
están	325	228	342	235	612	792	10
etiquetadas	138	237	175	244	612	792	10
y	177	237	181	244	612	792	10
guardadas	183	237	215	244	612	792	10
en	218	237	225	244	612	792	10
ambientes	227	237	260	244	612	792	10
separados	262	237	293	244	612	792	10
para	296	237	309	244	612	792	10
que	311	237	323	244	612	792	10
no	325	237	333	244	612	792	10
alteren	335	237	357	244	612	792	10
la	359	237	365	244	612	792	10
inocuidad	138	247	170	254	612	792	10
de	173	247	180	254	612	792	10
alimentos?	182	247	217	254	612	792	10
Si	379	199	386	206	612	792	10
¿Se	138	266	150	273	612	792	10
realizan	152	266	177	273	612	792	10
operaciones	179	266	217	273	612	792	10
de	219	266	227	273	612	792	10
limpieza	229	266	257	273	612	792	10
y	259	266	263	273	612	792	10
desinfección	265	266	305	273	612	792	10
de	307	266	315	273	612	792	10
equipo,	317	266	341	273	612	792	10
utensilios	138	275	169	283	612	792	10
y	171	275	175	283	612	792	10
superficies	177	275	212	283	612	792	10
que	214	275	226	283	612	792	10
están	228	275	244	283	612	792	10
en	246	275	254	283	612	792	10
contacto	256	275	283	283	612	792	10
con	285	275	297	283	612	792	10
os	299	275	306	283	612	792	10
alimentos	308	275	339	283	612	792	10
¿Todas	138	285	161	293	612	792	10
las	163	285	172	293	612	792	10
superficies	174	285	209	293	612	792	10
de	211	285	219	293	612	792	10
equipos	221	285	246	293	612	792	10
usados	248	285	270	293	612	792	10
en	272	285	279	293	612	792	10
para	282	285	295	293	612	792	10
el	297	285	303	293	612	792	10
procesamiento	305	285	352	293	612	792	10
de	354	285	362	293	612	792	10
alimentos	138	295	170	302	612	792	10
son	172	295	183	302	612	792	10
limpiadas	185	295	216	302	612	792	10
con	218	295	230	302	612	792	10
la	232	295	238	302	612	792	10
frecuencia	240	295	273	302	612	792	10
necesaria	275	295	305	302	612	792	10
para	307	295	321	302	612	792	10
evitar	323	295	341	302	612	792	10
contaminación	138	304	186	312	612	792	10
de	188	304	196	312	612	792	10
los	198	304	207	312	612	792	10
mismos?	209	304	238	312	612	792	10
¿Los	138	314	154	322	612	792	10
agentes	156	314	180	322	612	792	10
sanitizantes	182	314	219	322	612	792	10
son	221	314	232	322	612	792	10
adecuados	235	314	268	322	612	792	10
y	270	314	274	322	612	792	10
seguros	276	314	300	322	612	792	10
bajo	303	314	316	322	612	792	10
las	318	314	327	322	612	792	10
condiciones	329	314	368	322	612	792	10
de	138	324	146	331	612	792	10
uso?	148	324	163	331	612	792	10
¿El	138	334	149	341	612	792	10
establecimiento	151	334	201	341	612	792	10
contiene	203	334	231	341	612	792	10
un	233	334	241	341	612	792	10
inodoro	243	334	268	341	612	792	10
un	270	334	278	341	612	792	10
lavamanos,	280	334	316	341	612	792	10
un	318	334	327	341	612	792	10
orinal	329	334	347	341	612	792	10
y	349	334	353	341	612	792	10
una	355	334	367	341	612	792	10
ducha,	138	343	160	350	612	792	10
separados	162	343	194	350	612	792	10
por	196	343	206	350	612	792	10
sexos,	208	343	228	350	612	792	10
y	230	343	234	350	612	792	10
dotados	236	343	261	350	612	792	10
de	263	343	271	350	612	792	10
todos	273	343	290	350	612	792	10
los	292	343	301	350	612	792	10
elementos	303	343	336	350	612	792	10
indispensables	138	353	186	360	612	792	10
para	188	353	201	360	612	792	10
su	203	353	211	360	612	792	10
servicio?	213	353	242	360	612	792	10
¿El	138	363	149	370	612	792	10
establecimiento	151	363	201	370	612	792	10
cuenta	203	363	224	370	612	792	10
con	227	363	238	370	612	792	10
un	240	363	248	370	612	792	10
cambiador	250	363	285	370	612	792	10
con	289	363	300	370	612	792	10
ventilación	302	363	338	370	612	792	10
para	340	363	354	370	612	792	10
los	356	363	365	370	612	792	10
trabajadores?	138	372	181	379	612	792	10
¿El	138	382	149	389	612	792	10
piso	151	382	164	389	612	792	10
de	166	382	174	389	612	792	10
las	176	382	185	389	612	792	10
salas	187	382	203	389	612	792	10
de	205	382	212	389	612	792	10
trabajo	214	382	237	389	612	792	10
se	239	382	245	389	612	792	10
mantiene	247	382	277	389	612	792	10
limpio	281	382	302	389	612	792	10
y	304	382	308	389	612	792	10
seco?	310	382	328	389	612	792	10
Si	379	266	386	273	612	792	10
¿Las	138	402	153	409	612	792	10
basuras	155	402	180	409	612	792	10
se	182	402	188	409	612	792	10
recolectan	190	402	223	409	612	792	10
en	225	402	233	409	612	792	10
recipientes	235	402	270	409	612	792	10
que	272	402	283	409	612	792	10
permanezcan	285	402	327	409	612	792	10
tapados?	330	402	358	409	612	792	10
Si	379	402	386	409	612	792	10
no	402	228	410	235	612	792	10
No	454	228	464	235	612	792	10
cuenta	466	228	487	235	612	792	10
con	489	228	501	235	612	792	10
depósito	503	228	530	235	612	792	10
de	454	237	462	244	612	792	10
materiales	464	237	497	244	612	792	10
de	499	237	506	244	612	792	10
limpieza.	454	247	484	254	612	792	10
Cuentan	454	266	481	273	612	792	10
con	483	266	495	273	612	792	10
registros	497	266	525	273	612	792	10
de	454	275	462	283	612	792	10
limpieza.	464	275	494	283	612	792	10
Cuentan	454	285	481	293	612	792	10
con	483	285	495	293	612	792	10
sistema	497	285	521	293	612	792	10
de	523	285	531	293	612	792	10
limpieza.	454	295	484	302	612	792	10
Si	379	285	386	293	612	792	10
Si	379	314	386	322	612	792	10
Si	454	314	461	322	612	792	10
todos	463	314	480	322	612	792	10
ellos	483	314	497	322	612	792	10
cuentan	499	314	525	322	612	792	10
con	454	324	466	331	612	792	10
rótulos.	468	324	492	331	612	792	10
Cuentan	454	334	481	341	612	792	10
con	483	334	495	341	612	792	10
varios	497	334	517	341	612	792	10
baños	454	343	473	350	612	792	10
separados	475	343	507	350	612	792	10
por	509	343	520	350	612	792	10
sexo.	454	353	471	360	612	792	10
Cuenta	454	363	477	370	612	792	10
con	479	363	491	370	612	792	10
sistema	493	363	517	370	612	792	10
de	519	363	527	370	612	792	10
ventilación.	454	372	492	379	612	792	10
Cuentan	454	382	481	389	612	792	10
con	483	382	495	389	612	792	10
sistema	497	382	521	389	612	792	10
de	523	382	531	389	612	792	10
limpieza.	454	392	484	399	612	792	10
Cuentan	454	402	481	409	612	792	10
con	483	402	495	409	612	792	10
sistema	497	402	521	409	612	792	10
de	523	402	531	409	612	792	10
limpieza.	454	411	484	418	612	792	10
No	454	421	464	428	612	792	10
cuentan	466	421	491	428	612	792	10
con	493	421	505	428	612	792	10
sistema	507	421	531	428	612	792	10
de	454	430	462	438	612	792	10
drenaje.	464	430	490	438	612	792	10
Si	379	334	386	341	612	792	10
Si	379	363	386	370	612	792	10
Si	379	382	386	389	612	792	10
¿Se	138	421	150	428	612	792	10
dispone	152	421	177	428	612	792	10
de	181	421	189	428	612	792	10
drenajes	191	421	217	428	612	792	10
apropiados,	219	421	257	428	612	792	10
capaces	259	421	284	428	612	792	10
de	286	421	294	428	612	792	10
asegurar	296	421	323	428	612	792	10
la	325	421	330	428	612	792	10
eliminación	138	430	176	438	612	792	10
efectiva	179	430	204	438	612	792	10
de	206	430	214	438	612	792	10
todas	216	430	233	438	612	792	10
las	235	430	243	438	612	792	10
aguas	246	430	264	438	612	792	10
de	266	430	274	438	612	792	10
desperdicios,	275	430	318	438	612	792	10
y	320	430	324	438	612	792	10
provistos	326	430	355	438	612	792	10
de	357	430	365	438	612	792	10
sifones	138	440	161	447	612	792	10
hidráulicos	163	440	199	447	612	792	10
u	201	440	205	447	612	792	10
otros	207	440	223	447	612	792	10
dispositivos?	225	440	267	447	612	792	10
¿Los	138	450	154	457	612	792	10
recipientes	156	450	190	457	612	792	10
empleados	192	450	227	457	612	792	10
para	229	450	243	457	612	792	10
depositar	245	450	274	457	612	792	10
residuos	276	450	303	457	612	792	10
líquidos	305	450	331	457	612	792	10
es	333	450	340	457	612	792	10
construido	138	459	173	467	612	792	10
en	175	459	182	467	612	792	10
material	186	459	213	467	612	792	10
impermeable?	215	459	260	467	612	792	10
no	402	421	410	428	612	792	10
Si	379	450	386	457	612	792	10
¿Los	138	479	154	486	612	792	10
residuos	156	479	182	486	612	792	10
producidos	184	479	220	486	612	792	10
en	222	479	230	486	612	792	10
los	232	479	241	486	612	792	10
sitios	243	479	260	486	612	792	10
de	262	479	270	486	612	792	10
trabajo	272	479	294	486	612	792	10
se	296	479	303	486	612	792	10
remueven,	305	479	338	486	612	792	10
en	341	479	348	486	612	792	10
lo	350	479	356	486	612	792	10
posible,	138	488	164	496	612	792	10
cuando	166	488	189	496	612	792	10
no	191	488	199	496	612	792	10
haya	201	488	216	496	612	792	10
personal	218	488	246	496	612	792	10
trabajando?	248	488	285	496	612	792	10
Todos	454	450	474	457	612	792	10
os	476	450	483	457	612	792	10
depósitos	485	450	516	457	612	792	10
de	518	450	525	457	612	792	10
residuos	454	459	481	467	612	792	10
son	483	459	494	467	612	792	10
de	496	459	504	467	612	792	10
material	506	459	532	467	612	792	10
impermeable.	454	469	498	476	612	792	10
Cuentan	454	479	481	486	612	792	10
con	483	479	495	486	612	792	10
sistema	497	479	521	486	612	792	10
de	523	479	531	486	612	792	10
limpieza.	454	488	484	496	612	792	10
Si	379	479	386	486	612	792	10
Tabla	168	509	189	517	612	792	10
3.	192	509	199	517	612	792	10
Diagnóstico	201	509	245	517	612	792	10
de	247	509	256	517	612	792	10
aspectos	258	509	289	517	612	792	10
verificados	292	509	332	517	612	792	10
de	334	509	342	517	612	792	10
las	345	509	355	517	612	792	10
BPMs	358	509	380	517	612	792	10
en	382	509	390	517	612	792	10
un	393	509	402	517	612	792	10
horno	404	509	426	517	612	792	10
artesanal	428	509	462	517	612	792	10
ASPECTOS	131	527	166	538	612	792	10
VERIFICADOS	167	527	212	538	612	792	10
Diseño	131	540	154	547	612	792	10
y	156	540	160	547	612	792	10
construcción	162	540	203	547	612	792	10
del	205	540	215	547	612	792	10
edificio	217	540	241	547	612	792	10
Control	131	550	156	557	612	792	10
del	158	550	167	557	612	792	10
proveedor	169	550	202	557	612	792	10
Equipo	131	560	155	568	612	792	10
de	157	560	164	568	612	792	10
procesamiento	166	560	213	568	612	792	10
Limpieza	131	571	161	578	612	792	10
y	163	571	167	578	612	792	10
desinfección	169	571	210	578	612	792	10
Servicios	131	581	161	588	612	792	10
de	163	581	171	588	612	792	10
higiene	173	581	196	588	612	792	10
Recepción,	133	591	169	599	612	792	10
Almacenamiento	171	591	226	599	612	792	10
y	228	591	232	599	612	792	10
transporte	131	601	163	608	612	792	10
Identificación	131	611	176	618	612	792	10
PUNTAJE	269	527	299	538	612	792	10
MAXIMO	301	527	332	538	612	792	10
4	300	538	305	548	612	792	10
2	300	548	305	558	612	792	10
1	300	560	304	568	612	792	10
3	300	569	305	579	612	792	10
6	300	579	305	589	612	792	10
4	300	591	304	599	612	792	10
Control	131	630	156	638	612	792	10
de	158	630	165	638	612	792	10
plagas	167	630	188	638	612	792	10
Mantenimiento	131	641	181	648	612	792	10
general	183	641	206	648	612	792	10
Sustancias	131	651	165	658	612	792	10
usadas	167	651	189	658	612	792	10
en	191	651	199	658	612	792	10
limpieza	201	651	228	658	612	792	10
y	230	651	234	658	612	792	10
sanitizacion	131	660	170	668	612	792	10
Saneamiento	131	670	173	678	612	792	10
de	175	670	182	678	612	792	10
la	184	670	190	678	612	792	10
superficie	192	670	224	678	612	792	10
de	226	670	233	678	612	792	10
contacto	131	680	159	687	612	792	10
Instalaciones	131	690	173	697	612	792	10
sanitarias	175	690	206	697	612	792	10
adecuadas	208	690	241	697	612	792	10
Disposición	131	700	170	707	612	792	10
de	172	700	179	707	612	792	10
basura	181	700	202	707	612	792	10
y	204	700	208	707	612	792	10
desperdicios	210	700	251	707	612	792	10
Total	131	710	148	718	612	792	10
Downloadable	151	735	197	742	612	792	10
from:	199	735	217	742	612	792	10
Revista	219	735	243	742	612	792	10
Boliviana	245	735	276	742	612	792	10
DIAGNOSTICO	347	527	394	538	612	792	10
1	371	538	375	548	612	792	10
0	371	548	375	558	612	792	10
0	371	558	375	569	612	792	10
0	371	569	375	579	612	792	10
0	371	579	375	589	612	792	10
0	371	589	375	599	612	792	10
CUMPLIMIENTO	411	527	465	538	612	792	10
%	467	527	472	538	612	792	10
2,70	439	538	453	548	612	792	10
0	444	548	448	558	612	792	10
0	444	558	448	569	612	792	10
0	444	569	448	579	612	792	10
0	444	579	448	589	612	792	10
0	444	589	448	599	612	792	10
2	300	609	305	619	612	792	10
0	371	609	375	619	612	792	10
0	444	609	448	619	612	792	10
3	300	628	305	638	612	792	10
2	300	641	304	648	612	792	10
1	300	649	305	659	612	792	10
0	371	628	375	638	612	792	10
0	371	638	375	649	612	792	10
0	371	649	375	659	612	792	10
0	444	628	448	638	612	792	10
0	444	638	448	649	612	792	10
0	444	649	448	659	612	792	10
3	300	668	305	678	612	792	10
0	371	668	375	678	612	792	10
0	444	668	448	678	612	792	10
3	300	690	304	697	612	792	10
4	300	698	305	708	612	792	10
37	298	708	307	719	612	792	10
0	371	688	375	698	612	792	10
0	371	698	375	708	612	792	10
PROMEDIO	355	708	392	719	612	792	10
0	444	688	448	698	612	792	10
0	444	698	448	708	612	792	10
2,7%	438	708	454	719	612	792	10
205	297	736	315	746	612	792	10
de	329	735	337	742	612	792	10
Química.	339	735	369	742	612	792	10
Volumen	371	735	401	742	612	792	10
33	403	735	411	742	612	792	10
Nº5.	413	735	427	742	612	792	10
Año	429	735	443	742	612	792	10
2016	445	735	461	742	612	792	10
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	10
,	287	745	290	756	612	792	10
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	10
REVISTA	71	38	105	44	612	792	11
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	11
DE	157	38	167	44	612	792	11
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	11
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	11
Bolivian	71	47	109	53	612	792	11
Journal	114	47	148	53	612	792	11
of	153	47	162	53	612	792	11
Chemistry	167	47	210	53	612	792	11
Received	71	56	104	61	612	792	11
12	109	56	117	61	612	792	11
14	121	56	130	61	612	792	11
2016	134	56	151	61	612	792	11
Vol.	384	38	400	44	612	792	11
33,	404	38	417	44	612	792	11
No.5,	421	38	442	44	612	792	11
pp.	447	38	459	44	612	792	11
196-208,	463	38	497	44	612	792	11
Dic.	501	38	518	44	612	792	11
2016	522	38	539	44	612	792	11
33(5)	438	48	459	53	612	792	11
196-208,	463	48	497	53	612	792	11
Dec.	501	48	518	53	612	792	11
2016	522	48	539	53	612	792	11
Published	453	56	491	61	612	792	11
12	495	56	503	61	612	792	11
30	508	56	516	61	612	792	11
2016	520	56	537	61	612	792	11
Approved	273	56	306	61	612	792	11
12	310	56	319	61	612	792	11
15	323	56	331	61	612	792	11
2016	336	56	352	61	612	792	11
Castañeda	281	63	319	69	612	792	11
et	323	63	331	69	612	792	11
Al.	336	63	348	69	612	792	11
.	537	66	539	68	612	792	11
Tabla	167	93	189	101	612	792	11
4.	191	93	198	101	612	792	11
Diagnóstico	200	93	245	101	612	792	11
de	247	93	255	101	612	792	11
aspectos	258	93	289	101	612	792	11
verificados	291	93	331	101	612	792	11
de	333	93	342	101	612	792	11
las	344	93	355	101	612	792	11
BPMs	357	93	379	101	612	792	11
en	381	93	390	101	612	792	11
un	392	93	401	101	612	792	11
horno	404	93	425	101	612	792	11
industrial	428	93	463	101	612	792	11
ASPECTOS	132	111	166	122	612	792	11
VERIFICADOS	168	111	212	122	612	792	11
PUNTAJE	259	111	289	122	612	792	11
MAXIMO	291	111	322	122	612	792	11
DIAGNOSTICO	337	111	385	122	612	792	11
CUMPLIMIENTO	409	111	463	122	612	792	11
%	465	111	471	122	612	792	11
Diseño	132	134	154	141	612	792	11
y	156	134	160	141	612	792	11
construcción	162	134	203	141	612	792	11
del	205	134	215	141	612	792	11
edificio	217	134	242	141	612	792	11
Control	132	144	156	151	612	792	11
del	158	144	168	151	612	792	11
proveedor	170	144	202	151	612	792	11
Equipo	132	154	155	161	612	792	11
de	157	154	165	161	612	792	11
procesamiento	167	154	213	161	612	792	11
Limpieza	132	165	162	172	612	792	11
y	164	165	168	172	612	792	11
desinfección	170	165	210	172	612	792	11
Servicios	132	175	161	182	612	792	11
de	163	175	171	182	612	792	11
higiene	173	175	197	182	612	792	11
Recepción,	134	185	170	192	612	792	11
Almacenamiento	172	185	226	192	612	792	11
y	228	185	232	192	612	792	11
transporte	132	195	164	202	612	792	11
Identificación	132	205	176	212	612	792	11
4	291	131	295	142	612	792	11
2	291	142	295	152	612	792	11
1	291	154	295	161	612	792	11
3	291	162	295	173	612	792	11
6	291	173	295	183	612	792	11
4	291	185	295	192	612	792	11
4	366	131	370	142	612	792	11
2	366	142	370	152	612	792	11
1	366	154	370	161	612	792	11
3	366	162	370	173	612	792	11
6	366	173	370	183	612	792	11
4	366	185	370	192	612	792	11
10,81	435	131	454	142	612	792	11
5,40	438	142	452	152	612	792	11
2.70	438	152	452	162	612	792	11
8,11	438	162	452	173	612	792	11
16,22	435	173	454	183	612	792	11
10,81	435	183	454	193	612	792	11
2	291	202	295	213	612	792	11
2	366	202	370	213	612	792	11
5,40	438	202	452	213	612	792	11
Control	132	218	156	225	612	792	11
de	158	218	166	225	612	792	11
plagas	168	218	188	225	612	792	11
Mantenimiento	132	228	181	235	612	792	11
general	183	228	206	235	612	792	11
Sustancias	132	238	166	246	612	792	11
usadas	168	238	189	246	612	792	11
en	191	238	199	246	612	792	11
limpieza	201	238	229	246	612	792	11
y	231	238	235	246	612	792	11
sanitizacion	132	248	170	255	612	792	11
Saneamiento	132	258	173	265	612	792	11
de	175	258	183	265	612	792	11
la	185	258	190	265	612	792	11
superficie	192	258	224	265	612	792	11
de	226	258	234	265	612	792	11
contacto	132	267	159	275	612	792	11
Instalaciones	132	277	173	284	612	792	11
sanitarias	175	277	206	284	612	792	11
adecuadas	208	277	241	284	612	792	11
Disposición	132	288	170	295	612	792	11
de	172	288	180	295	612	792	11
basura	182	288	203	295	612	792	11
y	205	288	209	295	612	792	11
desperdicios	132	297	172	304	612	792	11
3	291	216	295	226	612	792	11
2	291	228	295	235	612	792	11
1	291	236	295	246	612	792	11
2	366	216	370	226	612	792	11
2	366	226	370	236	612	792	11
0	366	236	370	246	612	792	11
5,40	438	216	452	226	612	792	11
5,40	438	226	452	236	612	792	11
0	443	236	447	246	612	792	11
3	291	256	295	266	612	792	11
3	366	256	370	266	612	792	11
8,11	438	256	452	266	612	792	11
3	291	277	295	284	612	792	11
4	291	285	295	296	612	792	11
3	366	275	370	285	612	792	11
3	366	285	370	296	612	792	11
8,11	438	275	452	285	612	792	11
8,11	438	285	452	296	612	792	11
37	289	315	297	325	612	792	11
PROMEDIO	349	315	386	325	612	792	11
94,58%	433	315	457	325	612	792	11
Tabla	198	357	220	365	612	792	11
5.	222	357	229	365	612	792	11
Análisis	232	357	261	365	612	792	11
de	263	357	272	365	612	792	11
peligros	274	357	303	365	612	792	11
en	306	357	314	365	612	792	11
la	316	357	323	365	612	792	11
materia	326	357	354	365	612	792	11
prima	356	357	378	365	612	792	11
del	380	357	391	365	612	792	11
pan	393	357	407	365	612	792	11
molde	409	357	431	365	612	792	11
TIPOS	275	378	299	386	612	792	11
DE	301	378	312	386	612	792	11
PELIGROS	314	378	356	386	612	792	11
INGREDIENTES	120	393	181	400	612	792	11
Harina	120	403	141	410	612	792	11
de	144	403	151	410	612	792	11
trigo	153	403	168	410	612	792	11
MICROBIOLOGICO	216	393	292	400	612	792	11
Salmonella	198	403	234	410	612	792	11
S.	198	412	205	419	612	792	11
aureus,	207	412	230	419	612	792	11
esporulados	232	412	270	419	612	792	11
QUIMICO	312	393	349	400	612	792	11
plaguicidas	312	403	348	410	612	792	11
FISICO	425	393	452	400	612	792	11
Piedras,	407	403	432	410	612	792	11
palos,	434	403	453	410	612	792	11
insectos	455	403	481	410	612	792	11
y	483	403	487	410	612	792	11
sus	407	412	417	419	612	792	11
huevos	419	412	442	419	612	792	11
y	444	412	448	419	612	792	11
larvas	450	412	469	419	612	792	11
Azúcar	120	432	143	439	612	792	11
Sal	120	442	130	449	612	792	11
Levadura	120	452	150	459	612	792	11
Manteca	120	462	147	469	612	792	11
Agua	120	472	137	479	612	792	11
Aditivos	120	481	147	489	612	792	11
No	198	432	208	439	612	792	11
contiene	210	432	237	439	612	792	11
No	198	442	208	449	612	792	11
contiene	210	442	237	449	612	792	11
Hongos	198	452	223	459	612	792	11
y	225	452	229	459	612	792	11
bacterias	231	452	260	459	612	792	11
Hongos	198	462	223	469	612	792	11
y	225	462	229	469	612	792	11
bacterias	231	462	260	469	612	792	11
Patógenos	198	472	231	479	612	792	11
entéricos	233	472	262	479	612	792	11
No	198	481	208	489	612	792	11
contiene	210	481	237	489	612	792	11
plaguicidas	312	432	348	439	612	792	11
nitritos	312	442	335	449	612	792	11
No	312	452	321	459	612	792	11
contiene	323	452	351	459	612	792	11
No	312	462	321	469	612	792	11
contiene	323	462	351	469	612	792	11
No	312	472	321	479	612	792	11
contiene	323	472	351	479	612	792	11
Contaminantes	312	481	360	489	612	792	11
químicos	362	481	392	489	612	792	11
Piedras,	407	432	432	439	612	792	11
palos	434	432	451	439	612	792	11
piedras	407	442	430	449	612	792	11
No	407	452	416	459	612	792	11
contiene	418	452	446	459	612	792	11
No	407	462	416	469	612	792	11
contiene	418	462	446	469	612	792	11
No	407	472	416	479	612	792	11
contiene	418	472	446	479	612	792	11
No	407	481	416	489	612	792	11
contiene	418	481	446	489	612	792	11
Tabla	190	523	212	531	612	792	11
6.	214	523	221	531	612	792	11
Análisis	223	523	253	531	612	792	11
de	255	523	263	531	612	792	11
los	266	523	276	531	612	792	11
puntos	278	523	303	531	612	792	11
críticos	305	523	332	531	612	792	11
de	334	523	343	531	612	792	11
control	345	523	371	531	612	792	11
para	374	523	391	531	612	792	11
el	393	523	399	531	612	792	11
pan	402	523	415	531	612	792	11
molde	418	523	440	531	612	792	11
ETAPA	144	544	172	551	612	792	11
Recepción	144	563	178	571	612	792	11
de	180	563	188	571	612	792	11
materia	190	563	214	571	612	792	11
prima	216	563	235	571	612	792	11
Pesado	144	573	167	581	612	792	11
Amasado	144	583	175	591	612	792	11
Sobado	144	593	169	601	612	792	11
Moldeado	144	603	177	611	612	792	11
Fermentado	144	613	183	620	612	792	11
Horneado	144	623	176	630	612	792	11
Enfriado	144	633	173	640	612	792	11
Rebanado	144	643	177	650	612	792	11
Embazado	144	653	178	660	612	792	11
Almacenado	145	663	185	670	612	792	11
y	187	663	191	670	612	792	11
distribución	193	663	232	670	612	792	11
Downloadable	151	735	197	742	612	792	11
from:	199	735	217	742	612	792	11
Revista	219	735	243	742	612	792	11
Boliviana	245	735	276	742	612	792	11
RESPUESTAS	286	544	337	551	612	792	11
AL	339	544	351	551	612	792	11
ARBOL	353	544	381	551	612	792	11
DE	383	544	394	551	612	792	11
DECISIONES	396	544	446	551	612	792	11
P1	303	554	312	561	612	792	11
P2	346	554	355	561	612	792	11
P3	388	554	397	561	612	792	11
P4	431	554	440	561	612	792	11
si	307	563	312	571	612	792	11
no	347	563	355	571	612	792	11
si	392	563	397	571	612	792	11
si	434	563	440	571	612	792	11
si	307	573	312	581	612	792	11
no	347	573	355	581	612	792	11
si	392	573	397	581	612	792	11
si	434	573	440	581	612	792	11
si	307	583	312	591	612	792	11
no	347	583	355	591	612	792	11
si	392	583	397	591	612	792	11
no	432	583	440	591	612	792	11
si	307	593	312	601	612	792	11
no	347	593	355	601	612	792	11
no	389	593	397	601	612	792	11
na	432	593	440	601	612	792	11
si	307	603	312	611	612	792	11
no	347	603	355	611	612	792	11
si	392	603	397	611	612	792	11
si	434	603	440	611	612	792	11
si	307	613	312	620	612	792	11
no	347	613	355	620	612	792	11
si	392	613	397	620	612	792	11
si	434	613	440	620	612	792	11
si	307	623	312	630	612	792	11
si	349	623	355	630	612	792	11
no	389	623	397	630	612	792	11
na	432	623	440	630	612	792	11
si	307	633	312	640	612	792	11
no	347	633	355	640	612	792	11
si	392	633	397	640	612	792	11
si	434	633	440	640	612	792	11
si	307	643	312	650	612	792	11
no	347	643	355	650	612	792	11
si	392	643	397	650	612	792	11
si	434	643	440	650	612	792	11
si	307	653	312	660	612	792	11
no	347	653	355	660	612	792	11
si	392	653	397	660	612	792	11
si	434	653	440	660	612	792	11
si	307	663	312	670	612	792	11
no	347	663	355	670	612	792	11
si	392	663	397	670	612	792	11
si	434	663	440	670	612	792	11
206	297	736	315	746	612	792	11
¿PCC?	461	554	486	561	612	792	11
no	478	563	486	571	612	792	11
no	478	573	486	581	612	792	11
no	478	583	486	591	612	792	11
no	478	593	486	601	612	792	11
no	478	603	486	611	612	792	11
no	478	613	486	620	612	792	11
si	480	623	486	630	612	792	11
no	478	633	486	640	612	792	11
no	478	643	486	650	612	792	11
no	478	653	486	660	612	792	11
no	478	663	486	670	612	792	11
de	329	735	337	742	612	792	11
Química.	339	735	369	742	612	792	11
Volumen	371	735	401	742	612	792	11
33	403	735	411	742	612	792	11
Nº5.	413	735	427	742	612	792	11
Año	429	735	443	742	612	792	11
2016	445	735	461	742	612	792	11
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	11
,	287	745	290	756	612	792	11
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	11
REVISTA	71	38	105	44	612	792	12
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	12
DE	157	38	167	44	612	792	12
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	12
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	12
Bolivian	71	47	109	53	612	792	12
Journal	114	47	148	53	612	792	12
of	153	47	162	53	612	792	12
Chemistry	167	47	210	53	612	792	12
Received	71	56	104	61	612	792	12
12	109	56	117	61	612	792	12
14	121	56	130	61	612	792	12
2016	134	56	151	61	612	792	12
Approved	273	56	306	61	612	792	12
12	310	56	319	61	612	792	12
15	323	56	331	61	612	792	12
2016	336	56	352	61	612	792	12
Castañeda	281	63	319	69	612	792	12
et	323	63	331	69	612	792	12
Al.	336	63	348	69	612	792	12
Vol.	384	38	400	44	612	792	12
33,	404	38	417	44	612	792	12
No.5,	421	38	442	44	612	792	12
pp.	447	38	459	44	612	792	12
196-208,	463	38	497	44	612	792	12
Dic.	501	38	518	44	612	792	12
2016	522	38	539	44	612	792	12
33(5)	438	48	459	53	612	792	12
196-208,	463	48	497	53	612	792	12
Dec.	501	48	518	53	612	792	12
2016	522	48	539	53	612	792	12
Published	453	56	491	61	612	792	12
12	495	56	503	61	612	792	12
30	508	56	516	61	612	792	12
2016	520	56	537	61	612	792	12
.	537	66	539	68	612	792	12
Tabla	75	73	97	81	612	792	12
7.	99	73	106	81	612	792	12
Análisis	108	73	137	81	612	792	12
de	140	73	148	81	612	792	12
Limites	150	73	177	81	612	792	12
críticos	179	73	206	81	612	792	12
para	208	73	226	81	612	792	12
el	228	73	234	81	612	792	12
punto	237	73	257	81	612	792	12
crítico	260	73	283	81	612	792	12
de	285	73	294	81	612	792	12
control,	296	73	325	81	612	792	12
sistema	327	73	354	81	612	792	12
de	356	73	365	81	612	792	12
vigilancia,	367	73	405	81	612	792	12
medidas	408	73	438	81	612	792	12
correctivas,	440	73	483	81	612	792	12
verificación	485	73	528	81	612	792	12
y	530	73	534	81	612	792	12
registro	264	84	292	92	612	792	12
del	295	84	306	92	612	792	12
pan	308	84	321	92	612	792	12
molde	324	84	346	92	612	792	12
PCC	94	114	111	121	612	792	12
LIMITE	156	114	186	121	612	792	12
CRITICO	188	114	223	121	612	792	12
SISTEMA	235	114	272	121	612	792	12
DE	274	114	285	121	612	792	12
VIGILANCIA	235	123	285	131	612	792	12
ACCIONES	315	114	357	121	612	792	12
CORRECTIVAS	315	123	374	131	612	792	12
Horneado	93	143	128	150	612	792	12
Máximo	156	143	183	150	612	792	12
209	185	143	197	150	612	792	12
°C	199	143	208	150	612	792	12
Por	156	152	167	159	612	792	12
2	169	152	173	159	612	792	12
horas.	175	152	194	159	612	792	12
Presencia	156	162	187	169	612	792	12
de	189	162	196	169	612	792	12
Bacillus	156	171	183	178	612	792	12
subtilis	187	171	210	178	612	792	12
y	214	171	218	178	612	792	12
B.	156	181	163	188	612	792	12
licheniformis	165	181	208	188	612	792	12
*control	235	143	262	150	612	792	12
de	264	143	272	150	612	792	12
la	274	143	279	150	612	792	12
temperatura	235	152	274	159	612	792	12
de	276	152	284	159	612	792	12
cocción.	235	162	263	169	612	792	12
*plan	235	171	253	178	612	792	12
de	255	171	263	178	612	792	12
mantenimiento	235	181	284	188	612	792	12
de	286	181	293	188	612	792	12
los	235	190	245	197	612	792	12
equipos.	247	190	274	197	612	792	12
*si	315	143	324	150	612	792	12
no	326	143	334	150	612	792	12
se	336	143	343	150	612	792	12
alcanza	345	143	369	150	612	792	12
la	371	143	377	150	612	792	12
temperatura	315	152	353	159	612	792	12
o	355	152	359	159	612	792	12
el	361	152	367	159	612	792	12
tiempo,	315	162	339	169	612	792	12
reprocesar	341	162	375	169	612	792	12
y	377	162	381	169	612	792	12
hornear	315	171	340	178	612	792	12
más	342	171	354	178	612	792	12
tiempo.	357	171	381	178	612	792	12
*registrar	315	181	346	188	612	792	12
las	348	181	357	188	612	792	12
medidas	315	190	342	197	612	792	12
correctivas	344	190	379	197	612	792	12
en	315	199	322	207	612	792	12
hoja	325	199	338	207	612	792	12
de	341	199	348	207	612	792	12
incidencias.	315	209	353	216	612	792	12
VERIFICACION	395	104	455	112	612	792	12
DE	395	114	406	121	612	792	12
LOS	408	114	424	121	612	792	12
PUNTOS	426	114	458	121	612	792	12
CRITICOS	395	123	434	131	612	792	12
DE	436	123	447	131	612	792	12
CONTROL	395	133	435	140	612	792	12
Verificar	395	143	424	150	612	792	12
que	435	143	446	150	612	792	12
la	458	143	463	150	612	792	12
temperatura	395	152	433	159	612	792	12
del	454	152	463	159	612	792	12
horno	395	162	413	169	612	792	12
ha	428	162	435	169	612	792	12
sido	450	162	463	169	612	792	12
determinada	395	171	434	178	612	792	12
para	439	171	453	178	612	792	12
el	458	171	463	178	612	792	12
riesgo	395	181	414	188	612	792	12
microbiológico	395	190	444	197	612	792	12
(Salmonella,	395	199	435	207	612	792	12
Coliformes,	395	209	432	216	612	792	12
E.	435	209	441	216	612	792	12
coli).	444	209	460	216	612	792	12
Verificar	395	218	424	226	612	792	12
los	454	218	463	226	612	792	12
registros	395	228	422	235	612	792	12
de	425	228	432	235	612	792	12
tiempo	435	228	457	235	612	792	12
y	459	228	464	235	612	792	12
temperatura	395	237	433	245	612	792	12
de	456	237	463	245	612	792	12
cocción.	395	247	422	254	612	792	12
Verificar	395	256	424	264	612	792	12
que	434	256	446	264	612	792	12
se	457	256	463	264	612	792	12
realizó	395	266	416	273	612	792	12
la	424	266	430	273	612	792	12
revisión	438	266	463	273	612	792	12
del	395	275	404	283	612	792	12
programa	415	275	445	283	612	792	12
de	456	275	463	283	612	792	12
mantenimiento	395	285	443	292	612	792	12
de	456	285	463	292	612	792	12
hornos.	395	294	418	302	612	792	12
REGISTROS	474	114	521	121	612	792	12
*registros	474	143	506	150	612	792	12
temperatura	474	152	512	159	612	792	12
y	517	152	521	159	612	792	12
tiempo.	474	162	498	169	612	792	12
*registro	474	171	503	178	612	792	12
mantenimiento	474	181	523	188	612	792	12
hornos.	474	190	498	197	612	792	12
de	526	143	533	150	612	792	12
de	526	152	533	159	612	792	12
de	526	171	533	178	612	792	12
de	526	181	533	188	612	792	12
Tabla	94	323	115	332	612	792	12
8.	118	323	124	332	612	792	12
Otros	127	323	147	332	612	792	12
puntos	150	323	174	332	612	792	12
de	176	323	185	332	612	792	12
control	187	323	213	332	612	792	12
que	215	323	228	332	612	792	12
deben	231	323	252	332	612	792	12
tomarse	254	323	283	332	612	792	12
en	286	323	294	332	612	792	12
cuenta	297	323	321	332	612	792	12
para	323	323	340	332	612	792	12
la	342	323	349	332	612	792	12
inocuidad	352	323	388	332	612	792	12
delos	390	323	409	332	612	792	12
alimentos,	412	323	449	332	612	792	12
limites	452	323	476	332	612	792	12
críticos,	478	323	507	332	612	792	12
sistema	509	323	536	332	612	792	12
de	198	334	206	342	612	792	12
vigilancia,	209	334	247	342	612	792	12
acciones	249	334	281	342	612	792	12
correctivas,	283	334	326	342	612	792	12
verificación	328	334	371	342	612	792	12
y	374	334	378	342	612	792	12
registros.	380	334	414	342	612	792	12
PCC	94	364	111	371	612	792	12
Amasado	82	383	114	391	612	792	12
Enfriado	83	526	114	533	612	792	12
Almacenado	77	574	120	581	612	792	12
y	96	583	100	591	612	792	12
distribución	78	593	119	600	612	792	12
LIMITE	131	364	161	371	612	792	12
CRITICO	131	373	167	381	612	792	12
Límite	131	383	153	391	612	792	12
de	155	383	162	391	612	792	12
aditivos	164	383	190	391	612	792	12
autorizados	131	393	168	400	612	792	12
Sorbato	131	402	156	410	612	792	12
sódico	158	402	179	410	612	792	12
E-	181	402	189	410	612	792	12
201	131	412	144	419	612	792	12
2g/Kg	131	421	151	428	612	792	12
SISTEMA	202	364	238	371	612	792	12
DE	240	364	251	371	612	792	12
VIGILANCIA	202	373	252	381	612	792	12
*Control	202	383	231	391	612	792	12
del	233	383	242	391	612	792	12
pesado	244	383	267	391	612	792	12
de	202	393	210	400	612	792	12
los	212	393	221	400	612	792	12
aditivos.	223	393	251	400	612	792	12
*control	202	402	229	410	612	792	12
de	231	402	239	410	612	792	12
la	240	402	246	410	612	792	12
calibración	202	412	238	419	612	792	12
de	240	412	248	419	612	792	12
los	250	412	259	419	612	792	12
equipos.	202	421	229	428	612	792	12
*identificación	202	431	251	438	612	792	12
de	253	431	260	438	612	792	12
los	202	440	211	447	612	792	12
aditivos	213	440	239	447	612	792	12
y	241	440	245	447	612	792	12
materia	202	450	226	457	612	792	12
prima.	228	450	249	457	612	792	12
ACCIONES	280	364	322	371	612	792	12
CORRECTIVAS	280	373	339	381	612	792	12
*ver	280	383	294	391	612	792	12
el	296	383	302	391	612	792	12
error	304	383	319	391	612	792	12
de	321	383	329	391	612	792	12
pesada	280	393	302	400	612	792	12
y	304	393	308	400	612	792	12
tomar	310	393	329	400	612	792	12
medidas	280	402	307	410	612	792	12
respectivas.	280	412	318	419	612	792	12
*revisar	280	421	306	428	612	792	12
el	308	421	314	428	612	792	12
programa	280	431	311	438	612	792	12
de	313	431	320	438	612	792	12
calibración	280	440	316	447	612	792	12
de	318	440	326	447	612	792	12
los	328	440	337	447	612	792	12
equipos.	280	450	307	457	612	792	12
Tiempo	131	526	156	533	612	792	12
del	158	526	168	533	612	792	12
enfriamiento	131	535	172	543	612	792	12
Min.	131	545	147	552	612	792	12
6	149	545	153	552	612	792	12
horas.	155	545	175	552	612	792	12
*control	202	526	229	533	612	792	12
de	231	526	239	533	612	792	12
la	240	526	246	533	612	792	12
temperatura	202	535	241	543	612	792	12
y	243	535	247	543	612	792	12
el	249	535	254	543	612	792	12
tiempo	202	545	225	552	612	792	12
de	227	545	234	552	612	792	12
enfriamiento.	202	554	245	562	612	792	12
*revisión	280	526	310	533	612	792	12
de	312	526	320	533	612	792	12
la	321	526	327	533	612	792	12
temperatura	280	535	318	543	612	792	12
y	321	535	325	543	612	792	12
el	326	535	332	543	612	792	12
tiempo	280	545	302	552	612	792	12
de	304	545	312	552	612	792	12
enfriamiento	280	554	321	562	612	792	12
Temperatura	131	574	172	581	612	792	12
de	174	574	182	581	612	792	12
conservación.	131	583	176	591	612	792	12
Temperatura	131	593	172	600	612	792	12
ambiente	131	602	161	610	612	792	12
17	163	602	171	610	612	792	12
°C	173	602	182	610	612	792	12
*control	202	574	229	581	612	792	12
de	231	574	239	581	612	792	12
la	240	574	246	581	612	792	12
temperatura	202	583	241	591	612	792	12
del	243	583	252	591	612	792	12
ambiente	202	593	232	600	612	792	12
de	234	593	241	600	612	792	12
conservación.	202	602	247	610	612	792	12
*revisión	280	574	310	581	612	792	12
de	312	574	320	581	612	792	12
temperatura	280	583	318	591	612	792	12
de	321	583	328	591	612	792	12
conservación.	280	593	324	600	612	792	12
VERIFICACION	351	355	412	362	612	792	12
DE	414	355	425	362	612	792	12
LOS	427	355	443	362	612	792	12
PUNTOS	351	364	384	371	612	792	12
CRITICOS	386	364	425	371	612	792	12
DE	427	364	438	371	612	792	12
CONTROL	351	373	392	381	612	792	12
Verificar	351	383	380	391	612	792	12
los	387	383	396	391	612	792	12
LC	402	383	413	391	612	792	12
de	419	383	427	391	612	792	12
los	433	383	443	391	612	792	12
aditivos	449	383	475	391	612	792	12
alimentarios	351	393	391	400	612	792	12
por	393	393	404	400	612	792	12
medio	407	393	427	400	612	792	12
del	430	393	439	400	612	792	12
pesado	442	393	465	400	612	792	12
ya	467	393	475	400	612	792	12
que	351	402	363	410	612	792	12
si	368	402	374	410	612	792	12
éstos	379	402	395	410	612	792	12
salen	401	402	417	410	612	792	12
del	423	402	433	410	612	792	12
LC	438	402	448	410	612	792	12
podría	454	402	475	410	612	792	12
producirse	351	412	385	419	612	792	12
una	400	412	412	419	612	792	12
contaminación	427	412	475	419	612	792	12
química	351	421	377	428	612	792	12
y	383	421	387	428	612	792	12
causar	393	421	414	428	612	792	12
un	420	421	428	428	612	792	12
daño	435	421	450	428	612	792	12
y	457	421	461	428	612	792	12
no	467	421	475	428	612	792	12
garantizar	351	431	383	438	612	792	12
la	392	431	398	438	612	792	12
inocuidad	407	431	439	438	612	792	12
de	449	431	456	438	612	792	12
los	465	431	475	438	612	792	12
alimentos.	351	440	384	447	612	792	12
Verificar	351	450	380	457	612	792	12
los	382	450	391	457	612	792	12
registros	393	450	421	457	612	792	12
de	423	450	431	457	612	792	12
calibración	433	450	469	457	612	792	12
y	471	450	475	457	612	792	12
mantenimiento	351	459	399	466	612	792	12
de	401	459	409	466	612	792	12
equipos	411	459	436	466	612	792	12
de	438	459	446	466	612	792	12
pesada.	448	459	472	466	612	792	12
Verificar	351	469	380	476	612	792	12
el	385	469	390	476	612	792	12
registro	395	469	420	476	612	792	12
sanitario	424	469	452	476	612	792	12
de	457	469	464	476	612	792	12
la	469	469	475	476	612	792	12
materia	351	478	375	485	612	792	12
prima	383	478	402	485	612	792	12
al	410	478	416	485	612	792	12
ingresar	424	478	450	485	612	792	12
a	457	478	461	485	612	792	12
la	469	478	475	485	612	792	12
recepción	351	488	382	495	612	792	12
de	386	488	393	495	612	792	12
materia	396	488	421	495	612	792	12
prima	424	488	443	495	612	792	12
para	446	488	460	495	612	792	12
que	463	488	475	495	612	792	12
esta	351	497	363	504	612	792	12
no	370	497	378	504	612	792	12
traiga	385	497	403	504	612	792	12
contaminantes	410	497	456	504	612	792	12
que	463	497	475	504	612	792	12
puedan	351	507	374	514	612	792	12
alterar	376	507	397	514	612	792	12
la	399	507	405	514	612	792	12
inocuidad.	407	507	441	514	612	792	12
Verificar	351	526	380	533	612	792	12
que	383	526	394	533	612	792	12
el	397	526	403	533	612	792	12
LC	405	526	415	533	612	792	12
de	418	526	425	533	612	792	12
la	428	526	434	533	612	792	12
temperatura	436	526	475	533	612	792	12
del	351	535	361	543	612	792	12
ambiente	369	535	398	543	612	792	12
de	406	535	414	543	612	792	12
la	422	535	427	543	612	792	12
sección	435	535	459	543	612	792	12
de	467	535	475	543	612	792	12
enfriamiento	351	545	392	552	612	792	12
es	394	545	401	552	612	792	12
la	403	545	408	552	612	792	12
adecuada.	411	545	443	552	612	792	12
Verificar	351	554	380	562	612	792	12
que	392	554	404	562	612	792	12
el	415	554	421	562	612	792	12
tiempo	433	554	455	562	612	792	12
de	467	554	475	562	612	792	12
enfriamiento	351	564	392	571	612	792	12
está	394	564	407	571	612	792	12
dentro	409	564	429	571	612	792	12
del	431	564	441	571	612	792	12
LC.	443	564	455	571	612	792	12
Verificar	351	574	380	581	612	792	12
que	382	574	394	581	612	792	12
el	396	574	402	581	612	792	12
LC	404	574	414	581	612	792	12
de	417	574	424	581	612	792	12
temperatura	426	574	465	581	612	792	12
de	467	574	475	581	612	792	12
conservación	351	583	393	591	612	792	12
es	397	583	404	591	612	792	12
la	408	583	413	591	612	792	12
adecuada	417	583	447	591	612	792	12
para	451	583	465	591	612	792	12
la	469	583	475	591	612	792	12
conservación	351	593	393	600	612	792	12
del	396	593	406	600	612	792	12
pan	409	593	421	600	612	792	12
y	423	593	427	600	612	792	12
que	430	593	442	600	612	792	12
está	445	593	457	600	612	792	12
libre	460	593	475	600	612	792	12
de	351	602	359	610	612	792	12
cualquier	378	602	408	610	612	792	12
contaminación	427	602	475	610	612	792	12
microbiológica	351	612	400	619	612	792	12
y	402	612	406	619	612	792	12
ambiental.	408	612	441	619	612	792	12
REGISTROS	486	364	532	371	612	792	12
*registros	486	383	517	391	612	792	12
de	526	383	534	391	612	792	12
entrega	486	393	509	400	612	792	12
de	526	393	534	400	612	792	12
aditivos	486	402	511	410	612	792	12
a	530	402	534	410	612	792	12
producción.	486	412	524	419	612	792	12
*registros	486	421	517	428	612	792	12
de	526	421	534	428	612	792	12
mantenimiento	486	431	534	438	612	792	12
y	486	440	490	447	612	792	12
calibración	498	440	534	447	612	792	12
de	486	450	493	457	612	792	12
equipos	495	450	520	457	612	792	12
*registros	486	459	517	466	612	792	12
de	526	459	534	466	612	792	12
pesada	486	469	507	476	612	792	12
de	526	469	534	476	612	792	12
todos	486	478	503	485	612	792	12
los	525	478	534	485	612	792	12
ingredientes.	486	488	527	495	612	792	12
*registro	486	526	514	533	612	792	12
de	526	526	534	533	612	792	12
tiempo	486	535	508	543	612	792	12
y	530	535	534	543	612	792	12
temperatura	486	545	524	552	612	792	12
y	530	545	534	552	612	792	12
humedad	486	554	515	562	612	792	12
del	524	554	534	562	612	792	12
ambiente.	486	564	517	571	612	792	12
*registro	486	574	514	581	612	792	12
de	526	574	534	581	612	792	12
conformidad	486	583	527	591	612	792	12
de	486	593	493	600	612	792	12
la	496	593	502	600	612	792	12
salida	505	593	523	600	612	792	12
de	526	593	534	600	612	792	12
producto.	486	602	516	610	612	792	12
*registros	486	612	517	619	612	792	12
de	526	612	534	619	612	792	12
temperatura	486	621	524	629	612	792	12
y	530	621	534	629	612	792	12
humedad	486	631	515	638	612	792	12
del	524	631	534	638	612	792	12
ambiente.	486	640	517	647	612	792	12
CONCLUSIONES	71	660	151	669	612	792	12
De	71	684	83	693	612	792	12
la	87	684	95	693	612	792	12
evaluación	99	684	142	693	612	792	12
a	147	684	152	693	612	792	12
ambos	156	684	182	693	612	792	12
hornos	187	684	214	693	612	792	12
se	219	684	227	693	612	792	12
puede	232	684	256	693	612	792	12
concluir	261	684	293	693	612	792	12
que	298	684	312	693	612	792	12
el	317	684	324	693	612	792	12
horno	329	684	352	693	612	792	12
de	357	684	367	693	612	792	12
producción	372	684	417	693	612	792	12
artesanal	422	684	457	693	612	792	12
no	462	684	472	693	612	792	12
cumple	477	684	506	693	612	792	12
con	510	684	525	693	612	792	12
los	529	684	541	693	612	792	12
requisitos	71	696	110	705	612	792	12
mínimos	114	696	149	705	612	792	12
para	153	696	170	705	612	792	12
producir	175	696	209	705	612	792	12
panes	213	696	236	705	612	792	12
para	240	696	257	705	612	792	12
consumo	262	696	297	705	612	792	12
humano,	302	696	336	705	612	792	12
lo	341	696	348	705	612	792	12
cual	353	696	370	705	612	792	12
es	374	696	382	705	612	792	12
alarmante	387	696	426	705	612	792	12
y	430	696	435	705	612	792	12
puede	439	696	463	705	612	792	12
constituirse	467	696	513	705	612	792	12
en	517	696	527	705	612	792	12
un	531	696	541	705	612	792	12
Downloadable	151	735	197	742	612	792	12
from:	199	735	217	742	612	792	12
Revista	219	735	243	742	612	792	12
Boliviana	245	735	276	742	612	792	12
207	297	736	315	746	612	792	12
de	329	735	337	742	612	792	12
Química.	339	735	369	742	612	792	12
Volumen	371	735	401	742	612	792	12
33	403	735	411	742	612	792	12
Nº5.	413	735	427	742	612	792	12
Año	429	735	443	742	612	792	12
2016	445	735	461	742	612	792	12
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	12
,	287	745	290	756	612	792	12
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	12
REVISTA	71	38	105	44	612	792	13
BOLIVIANA	109	38	153	44	612	792	13
DE	157	38	167	44	612	792	13
QUÍMICA	172	38	206	44	612	792	13
(Rev.Bol.Quim.)	210	39	264	44	612	792	13
Bolivian	71	47	109	53	612	792	13
Journal	114	47	148	53	612	792	13
of	153	47	162	53	612	792	13
Chemistry	167	47	210	53	612	792	13
Received	71	56	104	61	612	792	13
12	109	56	117	61	612	792	13
14	121	56	130	61	612	792	13
2016	134	56	151	61	612	792	13
Approved	273	56	306	61	612	792	13
12	310	56	319	61	612	792	13
15	323	56	331	61	612	792	13
2016	336	56	352	61	612	792	13
Castañeda	281	63	319	69	612	792	13
et	323	63	331	69	612	792	13
Al.	336	63	348	69	612	792	13
Vol.	384	38	400	44	612	792	13
33,	404	38	417	44	612	792	13
No.5,	421	38	442	44	612	792	13
pp.	447	38	459	44	612	792	13
196-208,	463	38	497	44	612	792	13
Dic.	501	38	518	44	612	792	13
2016	522	38	539	44	612	792	13
33(5)	438	48	459	53	612	792	13
196-208,	463	48	497	53	612	792	13
Dec.	501	48	518	53	612	792	13
2016	522	48	539	53	612	792	13
Published	453	56	491	61	612	792	13
12	495	56	503	61	612	792	13
30	508	56	516	61	612	792	13
2016	520	56	537	61	612	792	13
.	537	66	539	68	612	792	13
peligro	71	73	99	82	612	792	13
para	103	73	120	82	612	792	13
la	125	73	132	82	612	792	13
salud	136	73	157	82	612	792	13
de	161	73	170	82	612	792	13
la	174	73	182	82	612	792	13
población,	186	73	228	82	612	792	13
más	232	73	247	82	612	792	13
aun	252	73	266	82	612	792	13
por	270	73	283	82	612	792	13
tratarse	287	73	317	82	612	792	13
de	321	73	330	82	612	792	13
una	334	73	349	82	612	792	13
producción	353	73	398	82	612	792	13
como	402	73	424	82	612	792	13
la	428	73	435	82	612	792	13
del	439	73	451	82	612	792	13
pan	455	73	470	82	612	792	13
“marraqueta”	473	73	527	82	612	792	13
de	531	73	540	82	612	792	13
masivo	71	85	99	94	612	792	13
consumo.	102	85	140	94	612	792	13
Por	92	97	106	106	612	792	13
el	112	97	119	106	612	792	13
contrario,	125	97	164	106	612	792	13
el	170	97	177	106	612	792	13
horno	183	97	206	106	612	792	13
de	212	97	221	106	612	792	13
producción	227	97	272	106	612	792	13
industrial	278	97	316	106	612	792	13
cumple	322	97	351	106	612	792	13
con	357	97	371	106	612	792	13
la	377	97	384	106	612	792	13
mayoría	390	97	422	106	612	792	13
de	428	97	437	106	612	792	13
los	443	97	455	106	612	792	13
prerrequisitos	461	97	516	106	612	792	13
para	521	97	539	106	612	792	13
producciones	71	109	124	118	612	792	13
de	128	109	138	118	612	792	13
panes	142	109	164	118	612	792	13
desde	168	109	191	118	612	792	13
el	195	109	202	118	612	792	13
punto	206	109	229	118	612	792	13
de	233	109	242	118	612	792	13
vista	246	109	265	118	612	792	13
de	269	109	278	118	612	792	13
inocuidad	282	109	321	118	612	792	13
y	325	109	330	118	612	792	13
se	334	109	342	118	612	792	13
sugiere	346	109	375	118	612	792	13
que	378	109	393	118	612	792	13
en	397	109	406	118	612	792	13
el	410	109	417	118	612	792	13
tiempo	421	109	448	118	612	792	13
pueda	452	109	476	118	612	792	13
adecuarse	480	109	519	118	612	792	13
a	523	109	527	118	612	792	13
la	531	109	539	118	612	792	13
implementación	71	121	135	129	612	792	13
de	138	121	147	129	612	792	13
una	150	121	164	129	612	792	13
ACCPP	167	121	199	129	612	792	13
y	202	121	207	129	612	792	13
posteriormente	209	121	269	129	612	792	13
a	272	121	276	129	612	792	13
sistemas	279	121	312	129	612	792	13
de	315	121	325	129	612	792	13
gestión	327	121	356	129	612	792	13
de	359	121	368	129	612	792	13
calidad	371	121	400	129	612	792	13
ya	403	121	412	129	612	792	13
que	415	121	429	129	612	792	13
cumple	432	121	461	129	612	792	13
con	464	121	478	129	612	792	13
la	481	121	488	129	612	792	13
mayor	491	121	516	129	612	792	13
parte	519	121	539	129	612	792	13
de	71	132	80	141	612	792	13
lo	83	132	91	141	612	792	13
requerido	93	132	131	141	612	792	13
para	134	132	151	141	612	792	13
esto.	154	132	172	141	612	792	13
RECONOCIMIENTOS	71	153	170	163	612	792	13
Los	71	177	86	186	612	792	13
autores	88	177	117	186	612	792	13
agradecen	120	177	160	186	612	792	13
a	163	177	167	186	612	792	13
la	169	177	177	186	612	792	13
Agencia	179	177	212	186	612	792	13
Sueca	215	177	238	186	612	792	13
de	241	177	250	186	612	792	13
Cooperación	253	177	304	186	612	792	13
Internacional	307	177	359	186	612	792	13
para	362	177	379	186	612	792	13
el	381	177	388	186	612	792	13
Desarrollo	391	177	433	186	612	792	13
(SIDA).	436	177	468	186	612	792	13
REFERENCIAS	71	201	142	210	612	792	13
1.	107	226	113	233	612	792	13
2.	107	235	113	242	612	792	13
3.	107	254	113	261	612	792	13
4.	107	273	113	281	612	792	13
5.	107	292	113	299	612	792	13
6.	107	311	113	319	612	792	13
7.	107	330	113	338	612	792	13
8.	107	349	113	357	612	792	13
9.	107	369	113	376	612	792	13
10.	107	378	117	386	612	792	13
11.	107	397	117	405	612	792	13
12.	107	416	117	424	612	792	13
13.	107	435	117	443	612	792	13
14.	107	455	117	462	612	792	13
15.	107	483	117	490	612	792	13
http://estadisticas.minsalud.gob.bo/reportes_vigilancia/Form_Vigi_2016_302a.aspx.	125	226	398	233	612	792	13
Accessed:	400	226	432	233	612	792	13
12/1/2016	434	226	467	233	612	792	13
IBNORCA.	125	235	163	242	612	792	13
Harina	167	235	189	242	612	792	13
y	194	235	198	242	612	792	13
Derivados-Productos	202	235	270	242	612	792	13
de	274	235	282	242	612	792	13
Panificacion-Requisitos.	287	235	366	242	612	792	13
Tercera	370	235	394	242	612	792	13
Revision	399	235	427	242	612	792	13
(2012-09-06),	432	235	477	242	612	792	13
La	482	235	490	242	612	792	13
Paz	494	235	506	242	612	792	13
:	508	235	510	242	612	792	13
Instituto	514	235	541	242	612	792	13
Boliviano	125	245	157	252	612	792	13
de	159	245	166	252	612	792	13
Normalizacion	168	245	216	252	612	792	13
y	218	245	222	252	612	792	13
Calidad,	224	245	251	252	612	792	13
2012.	253	245	271	252	612	792	13
Datos	125	252	144	262	612	792	13
de	146	252	153	262	612	792	13
Viceministerio	155	252	203	262	612	792	13
de	205	252	213	262	612	792	13
Comercio	215	252	246	262	612	792	13
Interno	248	252	271	262	612	792	13
y	273	252	277	262	612	792	13
Exportaciones	279	252	325	262	612	792	13
del	327	252	337	262	612	792	13
Ministero	339	252	370	262	612	792	13
de	372	252	380	262	612	792	13
Desarroollo	382	252	419	262	612	792	13
Productivo	421	252	456	262	612	792	13
y	458	252	462	262	612	792	13
Economia	464	252	497	262	612	792	13
Plural.	499	252	520	262	612	792	13
Febrero	125	261	149	272	612	792	13
2016.	151	261	170	272	612	792	13
http://www.paginasiete.bo/sociedad/2016/10/15/intendencia-intervino-cuatro-hornos-ilegales-113531.html.	125	273	471	281	612	792	13
Accessed:	473	273	505	281	612	792	13
10/15/2016	125	283	162	290	612	792	13
Comisión	125	290	156	300	612	792	13
CODEX	158	290	186	300	612	792	13
ALIMENTARIUS.	188	290	249	300	612	792	13
Directrices	251	290	286	300	612	792	13
para	288	290	302	300	612	792	13
la	304	290	310	300	612	792	13
aplicacion	312	290	345	300	612	792	13
del	347	290	357	300	612	792	13
sistema	359	290	383	300	612	792	13
de	385	290	392	300	612	792	13
analisis	394	290	419	300	612	792	13
de	421	290	429	300	612	792	13
riesgos	431	290	453	300	612	792	13
y	455	290	459	300	612	792	13
de	461	290	469	300	612	792	13
los	471	290	480	300	612	792	13
puntos	482	290	503	300	612	792	13
críticos	506	290	529	300	612	792	13
de	531	290	539	300	612	792	13
control	125	299	148	310	612	792	13
(APPCC).	150	299	182	310	612	792	13
Italia	184	299	200	310	612	792	13
:	203	299	205	310	612	792	13
s.n.,	207	299	220	310	612	792	13
1997.	222	299	240	310	612	792	13
Programa	243	299	274	310	612	792	13
conjunto	276	299	304	310	612	792	13
FAO/OMS	306	299	341	310	612	792	13
sobre	343	299	361	310	612	792	13
normas	363	299	386	310	612	792	13
alimentarias.	388	299	430	310	612	792	13
págs.	432	299	448	310	612	792	13
54-57.	451	299	472	310	612	792	13
Davila,	125	311	148	319	612	792	13
J.	152	311	157	319	612	792	13
Reyes,	163	311	185	319	612	792	13
G.,	188	311	198	319	612	792	13
Corzo,	201	311	222	319	612	792	13
O.	226	311	233	319	612	792	13
Diseño	240	309	263	319	612	792	13
de	266	309	274	319	612	792	13
un	277	309	285	319	612	792	13
Plan	288	309	302	319	612	792	13
APPCC	306	309	331	319	612	792	13
para	334	309	348	319	612	792	13
el	351	309	357	319	612	792	13
proceso	360	309	385	319	612	792	13
de	388	309	396	319	612	792	13
Elaboracion	399	309	438	319	612	792	13
de	441	309	449	319	612	792	13
Queso	452	309	472	319	612	792	13
Tipo	475	309	491	319	612	792	13
Gouda	494	309	515	319	612	792	13
en	518	309	526	319	612	792	13
una	529	309	541	319	612	792	13
Empresa	125	318	153	329	612	792	13
de	155	318	163	329	612	792	13
Productos	165	318	197	329	612	792	13
Lacteos	199	318	224	329	612	792	13
Caracas	226	318	251	329	612	792	13
:	253	318	255	329	612	792	13
ALAN,	257	318	281	329	612	792	13
2006,	283	318	302	329	612	792	13
Vol.	304	318	317	329	612	792	13
56.	320	318	330	329	612	792	13
Bermudes,	125	328	159	338	612	792	13
J.S.,	163	328	177	338	612	792	13
Laguna,	179	328	205	338	612	792	13
M.	207	328	216	338	612	792	13
Diseño	221	328	243	338	612	792	13
del	245	328	255	338	612	792	13
Plan	257	328	271	338	612	792	13
de	273	328	281	338	612	792	13
Analisis	283	328	309	338	612	792	13
de	311	328	319	338	612	792	13
Riesgos	321	328	346	338	612	792	13
y	348	328	352	338	612	792	13
Puntos	354	328	376	338	612	792	13
Criticos	378	328	404	338	612	792	13
de	406	328	413	338	612	792	13
Control	415	328	440	338	612	792	13
(APPCC)	442	328	472	338	612	792	13
en	474	328	482	338	612	792	13
SERVIHOTELES	125	337	183	348	612	792	13
S.A.	185	337	199	348	612	792	13
Universidad	201	337	240	348	612	792	13
Distrital	243	337	269	348	612	792	13
Fransisco	271	337	302	348	612	792	13
Jose	304	337	317	348	612	792	13
de	319	337	327	348	612	792	13
Caldas.	329	337	353	348	612	792	13
Facultad	355	337	383	348	612	792	13
Tecnológica,	385	337	426	348	612	792	13
Ingenieria	428	337	461	348	612	792	13
de	463	337	470	348	612	792	13
Produccion,	472	337	511	348	612	792	13
2012.	513	337	532	348	612	792	13
IBNORCA	125	347	161	357	612	792	13
Sistema	163	347	188	357	612	792	13
de	190	347	198	357	612	792	13
gestión	200	347	223	357	612	792	13
de	225	347	232	357	612	792	13
inocuidad	234	347	266	357	612	792	13
de	268	347	276	357	612	792	13
alimentos	278	347	309	357	612	792	13
NB/ISO/TS	311	347	349	357	612	792	13
22004:2006.	351	347	392	357	612	792	13
Tercera	394	347	418	357	612	792	13
revisión	420	347	446	357	612	792	13
(2008-09-13)	448	347	491	357	612	792	13
Instituto	493	347	520	357	612	792	13
Boliviano	125	356	156	367	612	792	13
de	158	356	166	367	612	792	13
Normalización	168	356	216	367	612	792	13
y	218	356	222	367	612	792	13
Calidad,	224	356	251	367	612	792	13
2008.	253	356	271	367	612	792	13
Doyle,	125	366	146	377	612	792	13
M.P.,	148	366	166	377	612	792	13
Montville,	168	366	201	377	612	792	13
T.	204	366	210	377	612	792	13
Microbiologia	212	366	258	377	612	792	13
de	260	366	268	377	612	792	13
Alimentos-Fundamentos	270	366	349	377	612	792	13
y	351	366	355	377	612	792	13
Fronteras	357	366	387	377	612	792	13
Vol.	389	366	403	377	612	792	13
3,	405	366	411	377	612	792	13
Acribia	413	366	437	377	612	792	13
S.A.,	439	366	456	377	612	792	13
2004.	458	366	476	377	612	792	13
España.	478	366	504	377	612	792	13
Davila,	125	378	148	386	612	792	13
J.,	150	378	158	386	612	792	13
Reyes,	160	378	181	386	612	792	13
G.,	183	378	193	386	612	792	13
Corzo	195	378	214	386	612	792	13
O.	216	378	224	386	612	792	13
2006,	226	378	244	386	612	792	13
Diseño	246	378	269	386	612	792	13
de	271	378	279	386	612	792	13
un	281	378	289	386	612	792	13
Plan	291	378	305	386	612	792	13
HACCP	307	378	334	386	612	792	13
para	336	378	350	386	612	792	13
el	352	378	358	386	612	792	13
proceso	360	378	385	386	612	792	13
de	387	378	394	386	612	792	13
Elaboracion	396	378	435	386	612	792	13
de	437	378	445	386	612	792	13
Queso	447	378	467	386	612	792	13
Tipo	469	378	484	386	612	792	13
Gouda	486	378	508	386	612	792	13
en	510	378	517	386	612	792	13
una	519	378	531	386	612	792	13
Empresa	125	388	153	395	612	792	13
de	155	388	163	395	612	792	13
Productos	165	388	197	395	612	792	13
Lacteos	199	388	224	395	612	792	13
[Publicación	226	388	266	395	612	792	13
periódica].	269	388	303	395	612	792	13
-	305	388	308	395	612	792	13
Caracas	310	388	336	395	612	792	13
:	338	388	340	395	612	792	13
ALAN,.	342	388	368	395	612	792	13
56,	370	388	380	395	612	792	13
1.	382	388	388	395	612	792	13
Ramirez,	125	397	154	405	612	792	13
L.	156	397	163	405	612	792	13
2007,	165	397	183	405	612	792	13
Diseño	185	397	208	405	612	792	13
e	210	397	214	405	612	792	13
Implementacion	216	397	267	405	612	792	13
de	270	397	277	405	612	792	13
Sistema	279	397	305	405	612	792	13
HACCP	307	397	333	405	612	792	13
para	335	397	349	405	612	792	13
la	351	397	357	405	612	792	13
Linea	359	397	377	405	612	792	13
de	379	397	387	405	612	792	13
Pechuga	389	397	416	405	612	792	13
Desmechada	418	397	459	405	612	792	13
Enlatada.	461	397	491	405	612	792	13
Cali,	494	397	509	405	612	792	13
Lasallista	125	407	157	414	612	792	13
de	159	407	167	414	612	792	13
Investigacion,.	169	407	217	414	612	792	13
4,	219	407	225	414	612	792	13
1.	227	407	233	414	612	792	13
Gallo,	125	414	144	424	612	792	13
O.E.	146	414	161	424	612	792	13
Guía	163	414	179	424	612	792	13
de	181	414	188	424	612	792	13
buenas	190	414	213	424	612	792	13
prácticas	215	414	244	424	612	792	13
de	246	414	253	424	612	792	13
manufactura	255	414	296	424	612	792	13
para	298	414	312	424	612	792	13
una	314	414	325	424	612	792	13
panadería	327	414	359	424	612	792	13
tradicional-	361	414	398	424	612	792	13
Universidad	400	414	440	424	612	792	13
San	442	414	454	424	612	792	13
Carlos	456	414	477	424	612	792	13
de	479	414	486	424	612	792	13
Guatemala-	488	414	526	424	612	792	13
Facultad	125	423	152	434	612	792	13
de	155	423	162	434	612	792	13
Ingeniería,	164	423	198	434	612	792	13
septiembre	200	423	236	434	612	792	13
2006.	238	423	256	434	612	792	13
Barclay	125	433	150	443	612	792	13
M.E.	152	433	168	443	612	792	13
Guía	170	433	185	443	612	792	13
de	187	433	195	443	612	792	13
buenas	197	433	219	443	612	792	13
prácticas	222	433	250	443	612	792	13
de	252	433	260	443	612	792	13
manufactura	262	433	302	443	612	792	13
en	304	433	312	443	612	792	13
panadería	314	433	345	443	612	792	13
y	347	433	351	443	612	792	13
confitería,	353	433	386	443	612	792	13
Universidad	388	433	427	443	612	792	13
Nacional	429	433	458	443	612	792	13
de	460	433	468	443	612	792	13
la	470	433	476	443	612	792	13
Plata,	478	433	496	443	612	792	13
Facultad	498	433	526	443	612	792	13
de	528	433	535	443	612	792	13
Ciencias	125	442	153	453	612	792	13
Veterinarias,	155	442	196	453	612	792	13
Argentina	198	442	230	453	612	792	13
2015.	232	442	250	453	612	792	13
Arroyave,	125	455	157	462	612	792	13
M.C.,	161	455	179	462	612	792	13
Miranda,	183	455	213	462	612	792	13
J.A.	216	455	229	462	612	792	13
2009,	233	452	251	463	612	792	13
Diseño	255	452	278	463	612	792	13
y	282	452	286	463	612	792	13
elaboración	289	452	327	463	612	792	13
de	330	452	338	463	612	792	13
un	342	452	350	463	612	792	13
programa	354	452	384	463	612	792	13
de	388	452	396	463	612	792	13
limpieza	399	452	427	463	612	792	13
y	430	452	434	463	612	792	13
desinfección	438	452	479	463	612	792	13
para	482	452	496	463	612	792	13
la	500	452	506	463	612	792	13
panadería	509	452	541	463	612	792	13
Pananparo	125	461	159	472	612	792	13
dentro	162	461	182	472	612	792	13
del	185	461	195	472	612	792	13
marco	198	461	218	472	612	792	13
de	221	461	228	472	612	792	13
un	231	461	239	472	612	792	13
plan	242	461	256	472	612	792	13
de	259	461	267	472	612	792	13
saneamiento	269	461	310	472	612	792	13
básico	312	461	333	472	612	792	13
de	336	461	343	472	612	792	13
las	346	461	355	472	612	792	13
buenas	358	461	380	472	612	792	13
prácticas	383	461	412	472	612	792	13
de	415	461	422	472	612	792	13
manufactura,	425	461	467	472	612	792	13
Facultad	470	461	498	472	612	792	13
de	500	461	508	472	612	792	13
Ciencias,	511	461	541	472	612	792	13
Nov.	125	471	141	482	612	792	13
http://www.la-razon.com/ciudades/hornos-cumple-condiciones-infraestructura_0_2238976108.html.	125	483	449	490	612	792	13
Accessed:	451	483	483	490	612	792	13
11/4/2016.	485	483	520	490	612	792	13
Downloadable	151	735	197	742	612	792	13
from:	199	735	217	742	612	792	13
Revista	219	735	243	742	612	792	13
Boliviana	245	735	276	742	612	792	13
208	297	736	315	746	612	792	13
de	329	735	337	742	612	792	13
Química.	339	735	369	742	612	792	13
Volumen	371	735	401	742	612	792	13
33	403	735	411	742	612	792	13
Nº5.	413	735	427	742	612	792	13
Año	429	735	443	742	612	792	13
2016	445	735	461	742	612	792	13
http://www.bolivianchemistryjournal.org	155	748	287	755	612	792	13
,	287	745	290	756	612	792	13
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	293	748	457	755	612	792	13
