RIIARn	71	36	101	46	612	792	1
Vol.3(2):114-124.	103	36	166	46	612	792	1
Julio	171	36	188	46	612	792	1
–	190	36	195	46	612	792	1
Diciembre	197	36	236	46	612	792	1
2016.	238	36	259	46	612	792	1
ISSN:	263	36	284	46	612	792	1
2518-6868.	287	36	327	46	612	792	1
La	106	104	123	117	612	792	1
diversidad	131	104	201	117	612	792	1
genética	209	104	266	117	612	792	1
de	275	104	291	117	612	792	1
la	299	104	311	117	612	792	1
quinua:	319	104	370	117	612	792	1
potenciales	378	104	455	117	612	792	1
usos	464	104	496	117	612	792	1
en	505	104	521	117	612	792	1
el	529	104	541	117	612	792	1
mejoramiento	106	120	198	133	612	792	1
y	202	120	210	133	612	792	1
agroindustria	214	120	303	133	612	792	1
Genetic	106	150	150	161	612	792	1
diversity	154	150	203	161	612	792	1
of	206	150	218	161	612	792	1
quinoa:	221	150	264	161	612	792	1
Potential	268	150	318	161	612	792	1
uses	322	150	349	161	612	792	1
for	352	150	368	161	612	792	1
breeding	372	150	423	161	612	792	1
and	426	150	447	161	612	792	1
agroindustry	450	150	524	161	612	792	1
Wilfredo	142	174	186	185	612	792	1
Rojas,	189	174	217	185	612	792	1
Amalia	220	174	255	185	612	792	1
Vargas	258	174	292	185	612	792	1
Mena	295	174	323	185	612	792	1
y	326	174	332	185	612	792	1
Milton	335	174	368	185	612	792	1
Pinto	371	174	396	185	612	792	1
Porcel.	399	174	432	185	612	792	1
RESUMEN:	76	208	107	219	612	792	1
PALABRAS	76	364	108	375	612	792	1
CLAVE:	110	364	131	375	612	792	1
quinua,	145	366	171	374	612	792	1
variedades,	174	366	215	374	612	792	1
mejoramiento,	217	366	268	374	612	792	1
valor	270	366	287	374	612	792	1
nutritivo,	290	366	320	374	612	792	1
agroindustria.	322	366	371	374	612	792	1
ABSTRACT:	76	383	110	393	612	792	1
KEY	76	530	88	541	612	792	1
WORDS:	90	530	114	541	612	792	1
Quinoa,	145	532	173	539	612	792	1
varieties,	175	532	207	539	612	792	1
improvement,	210	532	258	539	612	792	1
nutritive	260	532	288	539	612	792	1
value,	290	532	312	539	612	792	1
agroindustry.	314	532	360	539	612	792	1
AUTORES:	76	548	106	559	612	792	1
Wilfredo	145	550	174	558	612	792	1
Rojas,	178	550	200	558	612	792	1
Amalia	203	550	228	558	612	792	1
Vargas	231	550	256	558	612	792	1
Mena	260	550	280	558	612	792	1
y	283	550	287	558	612	792	1
Milton	290	550	311	558	612	792	1
Pinto	315	550	333	558	612	792	1
Porcel.	336	550	361	558	612	792	1
Son	364	550	379	558	612	792	1
coordinadores	382	550	432	558	612	792	1
de	436	550	444	558	612	792	1
la	448	550	454	558	612	792	1
Fundación	457	550	494	558	612	792	1
PROINPA.	498	550	536	558	612	792	1
Institución	145	559	181	567	612	792	1
boliviana	183	559	215	567	612	792	1
social	217	559	238	567	612	792	1
de	240	559	249	567	612	792	1
LATINCROP.	251	559	299	567	612	792	1
w.rojas@proinpa.org	303	559	377	567	612	792	1
Artículo	145	587	175	594	612	792	1
recibido:	177	587	211	594	612	792	1
13/07/2016.	213	587	256	594	612	792	1
Aceptado	274	587	310	594	612	792	1
en:	312	587	324	594	612	792	1
17/10/2016	326	587	366	594	612	792	1
114-124	293	749	319	757	612	792	1
RIIARn	71	36	101	46	612	792	2
Vol.3(2):114-124.	103	36	166	46	612	792	2
Julio	171	36	188	46	612	792	2
–	190	36	195	46	612	792	2
Diciembre	197	36	236	46	612	792	2
2016.	238	36	259	46	612	792	2
ISSN:	263	36	284	46	612	792	2
2518-6868.	287	36	327	46	612	792	2
orientar	326	88	360	97	612	792	2
el	363	88	371	97	612	792	2
uso	374	88	389	97	612	792	2
del	392	88	406	97	612	792	2
germoplasma	408	88	467	97	612	792	2
en	470	88	481	97	612	792	2
la	484	88	492	97	612	792	2
elaboración	494	88	546	97	612	792	2
de	326	102	337	112	612	792	2
productos	339	102	383	112	612	792	2
transformados	386	102	449	112	612	792	2
a	452	102	456	112	612	792	2
base	459	102	479	112	612	792	2
de	482	102	492	112	612	792	2
quinua.	495	102	528	112	612	792	2
Por	531	102	546	112	612	792	2
otra	326	117	343	126	612	792	2
parte	346	117	368	126	612	792	2
y	371	117	377	126	612	792	2
en	379	117	390	126	612	792	2
la	393	117	401	126	612	792	2
misma	403	117	433	126	612	792	2
época	436	117	461	126	612	792	2
se	464	117	473	126	612	792	2
inició	476	117	501	126	612	792	2
en	504	117	515	126	612	792	2
el	517	117	525	126	612	792	2
país	528	117	546	126	612	792	2
el	326	131	334	141	612	792	2
trabajo	337	131	368	141	612	792	2
de	371	131	382	141	612	792	2
investigación	385	131	443	141	612	792	2
sobre	446	131	470	141	612	792	2
el	474	131	482	141	612	792	2
mejoramiento	485	131	546	141	612	792	2
genético	326	146	364	156	612	792	2
de	366	146	376	156	612	792	2
quinua,	379	146	411	156	612	792	2
centrándose	414	146	466	156	612	792	2
en	468	146	479	156	612	792	2
la	481	146	489	156	612	792	2
búsqueda	492	146	533	156	612	792	2
de	536	146	546	156	612	792	2
variedades	326	160	373	170	612	792	2
de	376	160	387	170	612	792	2
grano	390	160	415	170	612	792	2
grande,	419	160	451	170	612	792	2
de	454	160	465	170	612	792	2
color	468	160	491	170	612	792	2
blanco	494	160	523	170	612	792	2
y	527	160	532	170	612	792	2
de	535	160	546	170	612	792	2
alto	326	175	343	185	612	792	2
rendimiento,	346	175	402	185	612	792	2
según	405	175	430	185	612	792	2
la	433	175	441	185	612	792	2
demanda	444	175	484	185	612	792	2
de	487	175	497	185	612	792	2
esa	500	175	515	185	612	792	2
época.	518	175	546	185	612	792	2
Desde	326	189	354	199	612	792	2
los	363	189	376	199	612	792	2
años	385	189	405	199	612	792	2
1980	415	189	437	199	612	792	2
por	446	189	461	199	612	792	2
las	470	189	482	199	612	792	2
expectativas	491	189	546	199	612	792	2
generadas	326	204	370	214	612	792	2
por	376	204	390	214	612	792	2
los	396	204	409	214	612	792	2
mercados	414	204	456	214	612	792	2
de	462	204	472	214	612	792	2
exportación,	478	204	533	214	612	792	2
el	538	204	546	214	612	792	2
cultivo	326	218	357	228	612	792	2
se	364	218	373	228	612	792	2
ha	381	218	391	228	612	792	2
expandido	398	218	444	228	612	792	2
notablemente,	451	218	514	228	612	792	2
y	521	218	526	228	612	792	2
las	534	218	546	228	612	792	2
demandas	326	233	370	243	612	792	2
no	374	233	385	243	612	792	2
solo	389	233	407	243	612	792	2
han	411	233	427	243	612	792	2
incluido	431	233	467	243	612	792	2
la	471	233	479	243	612	792	2
quinua	483	233	513	243	612	792	2
blanca	517	233	546	243	612	792	2
sino	326	247	345	257	612	792	2
también	351	247	386	257	612	792	2
la	392	247	400	257	612	792	2
roja	406	247	423	257	612	792	2
y	429	247	435	257	612	792	2
la	440	247	448	257	612	792	2
negra.	455	247	482	257	612	792	2
También	488	247	527	257	612	792	2
los	533	247	546	257	612	792	2
cambios	326	262	363	272	612	792	2
en	372	262	382	272	612	792	2
el	391	262	399	272	612	792	2
clima	408	262	432	272	612	792	2
han	441	262	457	272	612	792	2
generado	466	262	506	272	612	792	2
nuevas	515	262	546	272	612	792	2
demandas,	326	277	373	287	612	792	2
es	375	277	384	287	612	792	2
el	387	277	395	287	612	792	2
caso	397	277	417	287	612	792	2
de	419	277	429	287	612	792	2
la	432	277	440	287	612	792	2
precocidad,	442	277	493	287	612	792	2
para	495	277	514	287	612	792	2
ajustar	517	277	546	287	612	792	2
las	326	291	338	301	612	792	2
siembras	344	291	383	301	612	792	2
al	389	291	397	301	612	792	2
retraso	403	291	433	301	612	792	2
de	439	291	449	301	612	792	2
las	455	291	467	301	612	792	2
lluvias	473	291	502	301	612	792	2
y	508	291	514	301	612	792	2
lograr	519	291	546	301	612	792	2
cosechas	326	306	365	316	612	792	2
dentro	368	306	397	316	612	792	2
del	400	306	413	316	612	792	2
ciclo	416	306	438	316	612	792	2
de	441	306	451	316	612	792	2
cultivo	454	306	485	316	612	792	2
(Rojas,	488	306	520	316	612	792	2
Pinto	523	306	546	316	612	792	2
y	326	320	332	330	612	792	2
Alcocer,	334	320	372	330	612	792	2
2007).	375	320	403	330	612	792	2
INTRODUCCIÓN	71	88	160	98	612	792	2
La	71	108	83	118	612	792	2
quinua	88	108	118	118	612	792	2
(Chenopodium	123	108	188	118	612	792	2
quinoa	193	108	224	118	612	792	2
Willd.)	229	108	261	118	612	792	2
posee	266	108	291	118	612	792	2
características	71	123	133	132	612	792	2
intrínsecas	141	123	188	132	612	792	2
sobresalientes,	196	123	261	132	612	792	2
entre	269	123	291	132	612	792	2
ellas,	71	137	94	147	612	792	2
su	102	137	112	147	612	792	2
amplia	120	137	150	147	612	792	2
variabilidad	158	137	210	147	612	792	2
genética	218	137	255	147	612	792	2
y	263	137	269	147	612	792	2
sus	277	137	291	147	612	792	2
propiedades	71	152	124	162	612	792	2
funcionales.	128	152	181	162	612	792	2
Su	184	152	196	162	612	792	2
diversidad	199	152	245	162	612	792	2
conforma	249	152	291	162	612	792	2
un	71	166	82	176	612	792	2
acervo	85	166	114	176	612	792	2
genético	118	166	155	176	612	792	2
extraordinariamente	158	166	247	176	612	792	2
valioso	250	166	282	176	612	792	2
y	285	166	291	176	612	792	2
se	71	181	80	191	612	792	2
expresa	86	181	119	191	612	792	2
en	125	181	136	191	612	792	2
la	141	181	149	191	612	792	2
variabilidad	155	181	207	191	612	792	2
de	213	181	223	191	612	792	2
colores	229	181	261	191	612	792	2
de	267	181	277	191	612	792	2
la	283	181	291	191	612	792	2
planta,	71	195	101	205	612	792	2
inflorescencia	104	195	165	205	612	792	2
y	168	195	174	205	612	792	2
semilla,	177	195	211	205	612	792	2
formas	214	195	245	205	612	792	2
de	248	195	258	205	612	792	2
planta,	261	195	291	205	612	792	2
valor	71	210	94	220	612	792	2
nutritivo,	96	210	137	220	612	792	2
performance	140	210	195	220	612	792	2
productivo	198	210	245	220	612	792	2
y	248	210	254	220	612	792	2
ciclo	256	210	278	220	612	792	2
de	280	210	291	220	612	792	2
cultivo.	71	224	104	234	612	792	2
Este	111	224	130	234	612	792	2
conocimiento	136	224	196	234	612	792	2
e	203	224	208	234	612	792	2
información	214	224	268	234	612	792	2
que	275	224	291	234	612	792	2
contempla	71	239	117	249	612	792	2
la	120	239	128	249	612	792	2
diversidad	131	239	177	249	612	792	2
genética	180	239	217	249	612	792	2
de	220	239	231	249	612	792	2
quinua,	234	239	267	249	612	792	2
debe	270	239	291	249	612	792	2
ser	71	254	84	263	612	792	2
utilizado	93	254	131	263	612	792	2
para	141	254	160	263	612	792	2
aprovechar	169	254	217	263	612	792	2
aún	227	254	242	263	612	792	2
más	252	254	269	263	612	792	2
las	278	254	291	263	612	792	2
bondades	71	268	113	278	612	792	2
de	122	268	132	278	612	792	2
la	142	268	150	278	612	792	2
quinua	159	268	189	278	612	792	2
en	199	268	209	278	612	792	2
el	218	268	226	278	612	792	2
consumo	236	268	276	278	612	792	2
y	285	268	291	278	612	792	2
particularmente	71	283	140	293	612	792	2
en	147	283	158	293	612	792	2
la	165	283	173	293	612	792	2
agroindustria.	180	283	241	293	612	792	2
Desde	248	283	276	293	612	792	2
el	283	283	291	293	612	792	2
punto	71	297	96	307	612	792	2
de	99	297	109	307	612	792	2
vista	112	297	133	307	612	792	2
nutricional	136	297	183	307	612	792	2
y	186	297	192	307	612	792	2
alimentario,	194	297	247	307	612	792	2
la	250	297	258	307	612	792	2
quinua	261	297	291	307	612	792	2
es	71	312	80	322	612	792	2
una	84	312	100	322	612	792	2
fuente	104	312	131	322	612	792	2
natural	135	312	166	322	612	792	2
de	170	312	180	322	612	792	2
proteína	184	312	220	322	612	792	2
vegetal	224	312	256	322	612	792	2
de	260	312	270	322	612	792	2
alto	274	312	291	322	612	792	2
valor	71	326	94	336	612	792	2
nutritivo,	102	326	142	336	612	792	2
por	150	326	165	336	612	792	2
la	172	326	180	336	612	792	2
mayor	188	326	216	336	612	792	2
proporción	224	326	272	336	612	792	2
de	280	326	291	336	612	792	2
aminoácidos	71	341	127	351	612	792	2
esenciales,	131	341	178	351	612	792	2
que	182	341	198	351	612	792	2
le	202	341	210	351	612	792	2
confieren	214	341	255	351	612	792	2
un	259	341	270	351	612	792	2
alto	274	341	291	351	612	792	2
valor	71	355	94	365	612	792	2
biológico	97	355	139	365	612	792	2
superior	143	355	179	365	612	792	2
al	182	355	190	365	612	792	2
trigo,	194	355	218	365	612	792	2
arroz	222	355	244	365	612	792	2
y	248	355	253	365	612	792	2
maíz,	257	355	281	365	612	792	2
y	285	355	291	365	612	792	2
comparable	71	370	122	380	612	792	2
solo	125	370	144	380	612	792	2
con	146	370	162	380	612	792	2
la	165	370	173	380	612	792	2
leche,	176	370	202	380	612	792	2
la	204	370	212	380	612	792	2
carne	215	370	239	380	612	792	2
y	242	370	247	380	612	792	2
el	250	370	258	380	612	792	2
huevo.	261	370	291	380	612	792	2
Como	71	384	98	394	612	792	2
fuente	101	384	128	394	612	792	2
de	131	384	142	394	612	792	2
proteína	144	384	180	394	612	792	2
vegetal,	183	384	218	394	612	792	2
la	221	384	229	394	612	792	2
quinua	232	384	262	394	612	792	2
ayuda	265	384	291	394	612	792	2
al	71	399	79	409	612	792	2
desarrollo	89	399	132	409	612	792	2
y	142	399	148	409	612	792	2
crecimiento	157	399	209	409	612	792	2
del	219	399	232	409	612	792	2
organismo,	242	399	291	409	612	792	2
conserva	71	414	110	424	612	792	2
el	113	414	121	424	612	792	2
calor	124	414	146	424	612	792	2
y	149	414	155	424	612	792	2
energía	158	414	190	424	612	792	2
del	193	414	207	424	612	792	2
cuerpo,	210	414	242	424	612	792	2
es	246	414	255	424	612	792	2
fácil	258	414	277	424	612	792	2
de	280	414	291	424	612	792	2
digerir	71	428	100	438	612	792	2
y	105	428	111	438	612	792	2
combinada	116	428	164	438	612	792	2
con	169	428	185	438	612	792	2
otros	190	428	212	438	612	792	2
alimentos	217	428	259	438	612	792	2
forma	264	428	291	438	612	792	2
una	71	443	87	453	612	792	2
dieta	94	443	115	453	612	792	2
completa	122	443	162	453	612	792	2
y	169	443	174	453	612	792	2
balanceada	181	443	230	453	612	792	2
que	236	443	252	453	612	792	2
pueden	259	443	291	453	612	792	2
sustituir	71	457	106	467	612	792	2
alimentos	110	457	152	467	612	792	2
de	156	457	166	467	612	792	2
origen	169	457	197	467	612	792	2
animal	200	457	230	467	612	792	2
(Rojas	234	457	262	467	612	792	2
et	266	457	274	467	612	792	2
al.,	277	457	291	467	612	792	2
2010;	71	472	96	482	612	792	2
Ayala	99	472	125	482	612	792	2
et	128	472	136	482	612	792	2
al.,	138	472	153	482	612	792	2
2004).	155	472	184	482	612	792	2
Desde	326	349	354	359	612	792	2
que	360	349	376	359	612	792	2
el	382	349	389	359	612	792	2
país	395	349	413	359	612	792	2
inició	419	349	444	359	612	792	2
las	450	349	462	359	612	792	2
exportaciones	468	349	529	359	612	792	2
de	535	349	546	359	612	792	2
quinua,	326	364	359	374	612	792	2
las	361	364	374	374	612	792	2
empresas	376	364	417	374	612	792	2
han	419	364	435	374	612	792	2
volcado	438	364	473	374	612	792	2
sus	475	364	489	374	612	792	2
esfuerzos	491	364	533	374	612	792	2
en	536	364	546	374	612	792	2
la	326	378	334	388	612	792	2
materia	342	378	375	388	612	792	2
prima,	382	378	411	388	612	792	2
que	418	378	434	388	612	792	2
es	442	378	451	388	612	792	2
lo	459	378	467	388	612	792	2
que	475	378	491	388	612	792	2
predomina	499	378	546	388	612	792	2
actualmente	326	393	379	403	612	792	2
en	381	393	392	403	612	792	2
las	394	393	406	403	612	792	2
ventas	408	393	436	403	612	792	2
al	439	393	447	403	612	792	2
exterior.	449	393	486	403	612	792	2
Sin	488	393	503	403	612	792	2
embargo,	505	393	546	403	612	792	2
en	326	408	337	418	612	792	2
la	339	408	347	418	612	792	2
última	349	408	377	418	612	792	2
década	380	408	410	418	612	792	2
han	413	408	429	418	612	792	2
iniciado	431	408	467	418	612	792	2
la	469	408	477	418	612	792	2
transformación	479	408	546	418	612	792	2
y	326	422	332	432	612	792	2
exportación	335	422	387	432	612	792	2
de	390	422	400	432	612	792	2
productos	403	422	447	432	612	792	2
y	450	422	456	432	612	792	2
derivados	459	422	501	432	612	792	2
a	505	422	509	432	612	792	2
base	513	422	532	432	612	792	2
de	535	422	546	432	612	792	2
quinua,	326	437	359	447	612	792	2
entre	363	437	385	447	612	792	2
2005	389	437	411	447	612	792	2
y	415	437	420	447	612	792	2
2014,	424	437	449	447	612	792	2
las	453	437	465	447	612	792	2
ventas	469	437	497	447	612	792	2
de	501	437	512	447	612	792	2
quinua	516	437	546	447	612	792	2
industrializada	326	451	391	461	612	792	2
pasó	393	451	413	461	612	792	2
de	415	451	426	461	612	792	2
1	428	451	433	461	612	792	2
al	435	451	443	461	612	792	2
11%	446	451	466	461	612	792	2
del	468	451	481	461	612	792	2
total	483	451	503	461	612	792	2
de	505	451	516	461	612	792	2
ventas	518	451	546	461	612	792	2
por	326	466	341	476	612	792	2
un	345	466	356	476	612	792	2
importe	360	466	394	476	612	792	2
de	398	466	409	476	612	792	2
10	413	466	424	476	612	792	2
a	428	466	433	476	612	792	2
12	437	466	448	476	612	792	2
millones	451	466	489	476	612	792	2
de	494	466	504	476	612	792	2
USD.	508	466	533	476	612	792	2
Si	537	466	546	476	612	792	2
bien	326	480	345	490	612	792	2
se	350	480	360	490	612	792	2
logra	365	480	387	490	612	792	2
alcanzar	393	480	429	490	612	792	2
productos	434	480	478	490	612	792	2
transformados	483	480	546	490	612	792	2
óptimos	326	495	362	505	612	792	2
y	375	495	380	505	612	792	2
competitivos	393	495	450	505	612	792	2
en	463	495	474	505	612	792	2
el	487	495	495	505	612	792	2
mercado	508	495	546	505	612	792	2
internacional,	326	509	386	519	612	792	2
estos	390	509	411	519	612	792	2
no	415	509	426	519	612	792	2
alcanzan	429	509	467	519	612	792	2
la	470	509	478	519	612	792	2
misma	482	509	511	519	612	792	2
calidad	514	509	546	519	612	792	2
entre	326	524	348	534	612	792	2
una	352	524	368	534	612	792	2
y	372	524	377	534	612	792	2
otra	381	524	398	534	612	792	2
preparación	402	524	454	534	612	792	2
de	458	524	469	534	612	792	2
producto	472	524	511	534	612	792	2
porque	515	524	546	534	612	792	2
son	326	539	341	548	612	792	2
elaborados	346	539	394	548	612	792	2
con	398	539	414	548	612	792	2
quinua	418	539	448	548	612	792	2
mezclada	453	539	494	548	612	792	2
(diferentes	499	539	546	548	612	792	2
variedades).	326	553	380	563	612	792	2
Es	383	553	394	563	612	792	2
importante	398	553	446	563	612	792	2
estudiar	449	553	484	563	612	792	2
y	488	553	493	563	612	792	2
aprovechar	497	553	546	563	612	792	2
de	326	568	337	578	612	792	2
manera	339	568	371	578	612	792	2
estratégica	374	568	421	578	612	792	2
el	423	568	431	578	612	792	2
potencial	434	568	474	578	612	792	2
de	477	568	487	578	612	792	2
la	490	568	497	578	612	792	2
diversidad	500	568	546	578	612	792	2
genética	326	582	363	592	612	792	2
de	365	582	376	592	612	792	2
quinua	378	582	408	592	612	792	2
para	411	582	430	592	612	792	2
la	432	582	440	592	612	792	2
selección	442	582	483	592	612	792	2
de	486	582	496	592	612	792	2
variedades	499	582	546	592	612	792	2
y	326	597	332	607	612	792	2
la	339	597	347	607	612	792	2
elaboración	355	597	406	607	612	792	2
de	414	597	424	607	612	792	2
productos	432	597	475	607	612	792	2
transformados	483	597	546	607	612	792	2
(Rojas,	326	611	358	621	612	792	2
Risi,	361	611	381	621	612	792	2
Pinto	384	611	407	621	612	792	2
y	410	611	415	621	612	792	2
Vargas,	418	611	452	621	612	792	2
2014).	455	611	483	621	612	792	2
Los	486	611	503	621	612	792	2
objetivos	506	611	546	621	612	792	2
del	326	626	340	636	612	792	2
presente	348	626	384	636	612	792	2
trabajo	393	626	423	636	612	792	2
de	432	626	442	636	612	792	2
investigación	450	626	509	636	612	792	2
fueron	517	626	546	636	612	792	2
evaluar	326	640	359	650	612	792	2
la	367	640	376	650	612	792	2
diversidad	385	640	430	650	612	792	2
del	439	640	453	650	612	792	2
valor	462	640	484	650	612	792	2
nutritivo	493	640	531	650	612	792	2
y	540	640	546	650	612	792	2
agroindustrial	326	655	387	665	612	792	2
del	395	655	409	665	612	792	2
germoplasma	417	655	476	665	612	792	2
de	484	655	494	665	612	792	2
quinua	502	655	532	665	612	792	2
y	540	655	546	665	612	792	2
seleccionar	326	669	376	679	612	792	2
a	383	669	388	679	612	792	2
fin	396	669	408	679	612	792	2
de	416	669	427	679	612	792	2
obtener	434	669	467	679	612	792	2
variedades	475	669	522	679	612	792	2
con	530	669	546	679	612	792	2
Respecto	71	501	111	511	612	792	2
a	116	501	121	511	612	792	2
la	126	501	134	511	612	792	2
diversidad	138	501	184	511	612	792	2
genética	189	501	226	511	612	792	2
de	230	501	241	511	612	792	2
quinua	246	501	276	511	612	792	2
en	280	501	291	511	612	792	2
Bolivia,	71	515	106	525	612	792	2
las	109	515	121	525	612	792	2
primeras	124	515	163	525	612	792	2
iniciativas	165	515	210	525	612	792	2
para	213	515	232	525	612	792	2
implementar	235	515	291	525	612	792	2
una	71	530	87	540	612	792	2
colección	90	530	132	540	612	792	2
de	136	530	146	540	612	792	2
germoplasma	149	530	209	540	612	792	2
se	212	530	221	540	612	792	2
remontan	225	530	266	540	612	792	2
a	270	530	274	540	612	792	2
los	278	530	291	540	612	792	2
años	71	545	91	554	612	792	2
1960,	100	545	125	554	612	792	2
bajo	133	545	152	554	612	792	2
la	161	545	169	554	612	792	2
iniciativa	177	545	218	554	612	792	2
de	227	545	237	554	612	792	2
Humberto	246	545	291	554	612	792	2
Gandarillas.	71	559	124	569	612	792	2
Actualmente	129	559	185	569	612	792	2
la	190	559	198	569	612	792	2
colección	203	559	245	569	612	792	2
boliviana	250	559	291	569	612	792	2
de	71	574	81	584	612	792	2
quinua	85	574	115	584	612	792	2
es	119	574	128	584	612	792	2
una	132	574	148	584	612	792	2
de	152	574	162	584	612	792	2
las	166	574	178	584	612	792	2
más	182	574	200	584	612	792	2
importantes	204	574	256	584	612	792	2
a	260	574	265	584	612	792	2
nivel	269	574	291	584	612	792	2
mundial	71	588	107	598	612	792	2
por	116	588	131	598	612	792	2
el	140	588	148	598	612	792	2
número	157	588	190	598	612	792	2
de	199	588	210	598	612	792	2
accesiones	219	588	266	598	612	792	2
que	275	588	290	598	612	792	2
contiene.	71	603	111	613	612	792	2
En	114	603	127	613	612	792	2
los	130	603	143	613	612	792	2
más	146	603	164	613	612	792	2
de	167	603	178	613	612	792	2
50	181	603	192	613	612	792	2
años	195	603	216	613	612	792	2
de	219	603	230	613	612	792	2
existencia	233	603	277	613	612	792	2
de	280	603	291	613	612	792	2
la	71	617	79	627	612	792	2
colección,	85	617	130	627	612	792	2
los	136	617	149	627	612	792	2
trabajos	155	617	190	627	612	792	2
de	196	617	206	627	612	792	2
caracterización	212	617	279	627	612	792	2
y	285	617	291	627	612	792	2
evaluación	71	632	119	642	612	792	2
concentraron	122	632	180	642	612	792	2
sus	183	632	197	642	612	792	2
esfuerzos	201	632	242	642	612	792	2
al	246	632	253	642	612	792	2
registro	257	632	291	642	612	792	2
de	71	646	81	656	612	792	2
información	84	646	138	656	612	792	2
agromorfológica.	141	646	217	656	612	792	2
A	220	646	228	656	612	792	2
partir	232	646	255	656	612	792	2
del	258	646	272	656	612	792	2
año	275	646	291	656	612	792	2
2001	71	661	93	671	612	792	2
se	97	661	107	671	612	792	2
iniciaron	111	661	150	671	612	792	2
los	154	661	167	671	612	792	2
trabajos	171	661	206	671	612	792	2
de	211	661	221	671	612	792	2
evaluación	225	661	273	671	612	792	2
del	277	661	291	671	612	792	2
valor	71	675	94	685	612	792	2
nutritivo	98	675	135	685	612	792	2
de	139	675	150	685	612	792	2
la	154	675	162	685	612	792	2
colección	165	675	208	685	612	792	2
y	212	675	217	685	612	792	2
a	221	675	226	685	612	792	2
partir	230	675	254	685	612	792	2
del	257	675	271	685	612	792	2
año	275	675	291	685	612	792	2
2006	71	690	93	700	612	792	2
de	97	690	107	700	612	792	2
variables	111	690	151	700	612	792	2
agroindustriales,	155	690	228	700	612	792	2
con	232	690	248	700	612	792	2
el	252	690	260	700	612	792	2
fin	264	690	276	700	612	792	2
de	280	690	291	700	612	792	2
115-124	295	749	322	757	612	792	2
Wilfredo	71	36	104	46	612	792	3
Rojas,	106	36	129	46	612	792	3
Amalia	131	36	157	46	612	792	3
Vargas	159	36	184	46	612	792	3
Mena1	186	36	211	46	612	792	3
y	213	36	217	46	612	792	3
Milton	219	36	245	46	612	792	3
Pinto	247	36	267	46	612	792	3
Porcel1.	270	36	300	46	612	792	3
características	71	88	133	97	612	792	3
favorables	139	88	185	97	612	792	3
para	191	88	210	97	612	792	3
el	216	88	224	97	612	792	3
desarrollo	230	88	274	97	612	792	3
de	280	88	291	97	612	792	3
productos	71	102	114	112	612	792	3
agroindustriales.	117	102	190	112	612	792	3
Para	326	88	346	97	612	792	3
la	350	88	358	97	612	792	3
selección	363	88	404	97	612	792	3
y	409	88	414	97	612	792	3
obtención	419	88	462	97	612	792	3
de	467	88	477	97	612	792	3
variedades,	482	88	532	97	612	792	3
se	537	88	546	97	612	792	3
consideró	326	102	369	112	612	792	3
seis	373	102	390	112	612	792	3
variedades	394	102	441	112	612	792	3
de	446	102	456	112	612	792	3
Quinua	461	102	493	112	612	792	3
Real	497	102	517	112	612	792	3
(Real	522	102	546	112	612	792	3
Blanca,	326	117	359	126	612	792	3
Kellu,	362	117	390	126	612	792	3
Pandela,	393	117	430	126	612	792	3
Mañiqueña,	433	117	485	126	612	792	3
Kariquimeña	488	117	546	126	612	792	3
y	326	131	332	141	612	792	3
Qanchis),	335	131	377	141	612	792	3
siete	380	131	401	141	612	792	3
variedades	404	131	451	141	612	792	3
mejoradas	454	131	499	141	612	792	3
(Intinaira,	502	131	546	141	612	792	3
Chucapaca,	326	146	377	156	612	792	3
Kosuña,	385	146	422	156	612	792	3
Jacha	429	146	454	156	612	792	3
Grano,	462	146	492	156	612	792	3
Blanquita,	500	146	546	156	612	792	3
Aynoka	326	160	361	170	612	792	3
y	365	160	370	170	612	792	3
Kurmi),	374	160	409	170	612	792	3
y	413	160	419	170	612	792	3
dos	423	160	438	170	612	792	3
líneas	442	160	468	170	612	792	3
del	472	160	485	170	612	792	3
programa	489	160	531	170	612	792	3
de	535	160	546	170	612	792	3
mejoramiento	326	175	387	185	612	792	3
de	398	175	408	185	612	792	3
quinua	419	175	449	185	612	792	3
de	460	175	470	185	612	792	3
la	481	175	489	185	612	792	3
Fundación	500	175	546	185	612	792	3
PROINPA	326	189	373	199	612	792	3
(L-K	376	189	399	199	612	792	3
Chullpi	402	189	435	199	612	792	3
y	439	189	444	199	612	792	3
L-118	447	189	474	199	612	792	3
Cf).	478	189	495	199	612	792	3
La	499	189	510	199	612	792	3
lista	514	189	532	199	612	792	3
de	535	189	546	199	612	792	3
materiales	326	204	371	214	612	792	3
genéticos	380	204	422	214	612	792	3
junto	430	204	453	214	612	792	3
a	461	204	466	214	612	792	3
sus	475	204	489	214	612	792	3
principales	497	204	546	214	612	792	3
características	326	218	388	228	612	792	3
agromorfológicas	392	218	469	228	612	792	3
se	472	218	481	228	612	792	3
presenta	485	218	521	228	612	792	3
en	524	218	535	228	612	792	3
la	538	218	546	228	612	792	3
Tabla	326	233	351	243	612	792	3
1.	354	233	362	243	612	792	3
MATERIALES	71	131	145	141	612	792	3
Y	148	131	156	141	612	792	3
MÉTODOS	158	131	215	141	612	792	3
Para	71	160	91	170	612	792	3
evaluar	95	160	127	170	612	792	3
la	131	160	139	170	612	792	3
diversidad	143	160	189	170	612	792	3
genética	193	160	229	170	612	792	3
de	233	160	244	170	612	792	3
quinua	248	160	278	170	612	792	3
se	282	160	291	170	612	792	3
revisó	71	175	98	185	612	792	3
la	102	175	109	185	612	792	3
información	113	175	167	185	612	792	3
de	171	175	181	185	612	792	3
555	185	175	201	185	612	792	3
accesiones	205	175	252	185	612	792	3
sobre	255	175	279	185	612	792	3
el	283	175	291	185	612	792	3
valor	71	189	94	199	612	792	3
nutritivo	107	189	145	199	612	792	3
y	158	189	164	199	612	792	3
260	177	189	193	199	612	792	3
accesiones	207	189	254	199	612	792	3
sobre	267	189	291	199	612	792	3
características	71	204	133	214	612	792	3
agroindustriales	138	204	208	214	612	792	3
que	212	204	228	214	612	792	3
fue	233	204	247	214	612	792	3
generada	251	204	291	214	612	792	3
con	71	218	87	228	612	792	3
la	90	218	98	228	612	792	3
colección	101	218	143	228	612	792	3
boliviana	146	218	186	228	612	792	3
de	189	218	200	228	612	792	3
germoplasma	203	218	262	228	612	792	3
en	265	218	275	228	612	792	3
los	278	218	291	228	612	792	3
proyectos:	71	231	117	243	612	792	3
“Manejo,	129	231	170	243	612	792	3
Conservación	182	231	243	243	612	792	3
y	255	231	261	243	612	792	3
Uso	273	231	291	243	612	792	3
Sostenible	71	247	117	257	612	792	3
de	121	247	131	257	612	792	3
los	135	247	148	257	612	792	3
Recursos	152	247	192	257	612	792	3
Genéticos	196	247	240	257	612	792	3
de	244	247	255	257	612	792	3
Granos	259	247	291	257	612	792	3
Andinos	71	260	108	272	612	792	3
en	119	260	129	272	612	792	3
el	139	260	147	272	612	792	3
marco	158	260	185	272	612	792	3
del	195	260	209	272	612	792	3
SINARGEAA”;	219	260	290	272	612	792	3
UNEP/GEF	71	277	124	287	612	792	3
“Conservación	130	274	196	287	612	792	3
complementaria	203	277	273	287	612	792	3
ex	280	277	291	287	612	792	3
situ	71	291	87	301	612	792	3
–	91	289	97	301	612	792	3
in	101	291	110	301	612	792	3
situ	114	291	130	301	612	792	3
de	135	291	145	301	612	792	3
especies	149	291	186	301	612	792	3
silvestres	190	291	231	301	612	792	3
de	236	291	246	301	612	792	3
quinua	251	291	281	301	612	792	3
y	285	291	291	301	612	792	3
cañahua”;	71	303	115	316	612	792	3
“NUS	120	303	147	316	612	792	3
IFAD	152	306	178	316	612	792	3
-	183	306	187	316	612	792	3
Especies	192	306	230	316	612	792	3
Olvidadas	236	306	280	316	612	792	3
y	285	306	291	316	612	792	3
Subutilizadas”;	71	318	138	330	612	792	3
y	155	318	160	330	612	792	3
“Quinua	177	318	214	330	612	792	3
un	230	320	241	330	612	792	3
Cultivo	258	320	291	330	612	792	3
Subutilizado	71	335	127	345	612	792	3
de	129	335	140	345	612	792	3
la	142	335	150	345	612	792	3
Región	153	335	185	345	612	792	3
Andina	188	335	220	345	612	792	3
–McKnight”.	223	332	281	345	612	792	3
Para	326	262	346	272	612	792	3
el	349	262	357	272	612	792	3
análisis	360	262	393	272	612	792	3
estadístico	396	262	443	272	612	792	3
se	446	262	455	272	612	792	3
empleó	458	262	491	272	612	792	3
el	494	262	502	272	612	792	3
“Análisis	505	260	546	272	612	792	3
Multivariante	326	277	386	287	612	792	3
-	389	277	393	287	612	792	3
Cluster”,	396	277	436	287	612	792	3
conocido	439	277	479	287	612	792	3
como	482	277	507	287	612	792	3
Análisis	510	277	546	287	612	792	3
de	326	291	337	301	612	792	3
que	416	291	432	301	612	792	3
es	435	291	444	301	612	792	3
una	448	291	464	301	612	792	3
técnica	467	291	498	301	612	792	3
que	502	291	518	301	612	792	3
busca	521	291	546	301	612	792	3
agrupar	326	306	360	316	612	792	3
elementos	362	306	407	316	612	792	3
(o	410	306	419	316	612	792	3
variables)	422	306	465	316	612	792	3
tratando	468	306	504	316	612	792	3
de	507	306	517	316	612	792	3
lograr	520	306	546	316	612	792	3
la	326	320	334	330	612	792	3
máxima	340	320	375	330	612	792	3
homogeneidad	381	320	446	330	612	792	3
en	452	320	463	330	612	792	3
cada	469	320	489	330	612	792	3
grupo	495	320	521	330	612	792	3
y	527	320	532	330	612	792	3
la	538	320	546	330	612	792	3
mayor	326	335	354	345	612	792	3
diferencia	357	335	401	345	612	792	3
entre	404	335	426	345	612	792	3
los	428	335	441	345	612	792	3
grupos.	444	335	477	345	612	792	3
Tabla	71	364	96	374	612	792	3
1.	99	364	107	374	612	792	3
Características	110	364	175	374	612	792	3
agromorfológicas	177	364	255	374	612	792	3
y	258	364	263	374	612	792	3
zonas	266	364	291	374	612	792	3
de	294	364	304	374	612	792	3
cultivo	307	364	337	374	612	792	3
de	340	364	351	374	612	792	3
15	353	364	364	374	612	792	3
variedades	367	364	414	374	612	792	3
y	417	364	422	374	612	792	3
líneas	425	364	451	374	612	792	3
de	453	364	464	374	612	792	3
quinua.	467	364	499	374	612	792	3
1	86	419	91	429	612	792	3
2	86	432	91	442	612	792	3
3	86	445	91	455	612	792	3
4	86	457	91	467	612	792	3
5	86	470	91	480	612	792	3
6	86	483	91	493	612	792	3
Tipo	178	394	200	404	612	792	3
de	211	394	222	404	612	792	3
variedad	178	406	219	416	612	792	3
Real	109	419	129	429	612	792	3
Blanca	132	419	163	429	612	792	3
Q.	178	419	188	429	612	792	3
Real	191	419	211	429	612	792	3
Kellu	109	432	134	442	612	792	3
Q.	178	432	188	442	612	792	3
Real	191	432	211	442	612	792	3
Pandela	109	445	144	455	612	792	3
Q.	178	445	188	455	612	792	3
Real	191	445	211	455	612	792	3
Maniqueña	109	457	159	467	612	792	3
Q.	178	457	188	467	612	792	3
Real	191	457	211	467	612	792	3
Kariquimeña	109	470	167	480	612	792	3
Q.	178	470	188	480	612	792	3
Real	191	470	211	480	612	792	3
Qanchis	109	483	145	493	612	792	3
Q.	178	483	188	493	612	792	3
Real	191	483	211	493	612	792	3
7	86	502	91	512	612	792	3
Intinaira	109	502	147	512	612	792	3
Mejorada	178	502	220	512	612	792	3
8	86	527	91	537	612	792	3
Chucapaca	109	527	158	537	612	792	3
Mejorada	178	527	220	537	612	792	3
9	86	546	91	556	612	792	3
Kosuña	109	546	143	556	612	792	3
Mejorada	178	546	220	556	612	792	3
10	86	565	97	575	612	792	3
Jacha	109	565	134	575	612	792	3
Grano	136	565	164	575	612	792	3
Mejorada	178	565	220	575	612	792	3
11	86	590	97	600	612	792	3
Blanquita	109	590	152	600	612	792	3
Mejorada	178	590	220	600	612	792	3
12	86	615	97	625	612	792	3
Aynoka	109	615	144	625	612	792	3
Mejorada	178	615	220	625	612	792	3
13	86	634	97	644	612	792	3
Kurmi	109	634	138	644	612	792	3
Mejorada	178	634	220	644	612	792	3
14	86	653	97	663	612	792	3
L-KChullpi	109	653	161	663	612	792	3
Línea	178	653	203	663	612	792	3
N°	86	400	98	410	612	792	3
15	86	679	97	689	612	792	3
Nombre	109	400	148	410	612	792	3
Línea	178	672	203	682	612	792	3
L-118	109	685	136	695	612	792	3
Cf	139	685	150	695	612	792	3
Zona	233	400	258	410	612	792	3
de	260	400	271	410	612	792	3
cultivo	274	400	306	410	612	792	3
Altiplano	233	419	275	429	612	792	3
Sur	278	419	293	429	612	792	3
Altiplano	233	432	275	442	612	792	3
Sur	278	432	293	442	612	792	3
Altiplano	233	445	275	455	612	792	3
Sur	278	445	293	455	612	792	3
Altiplano	233	457	275	467	612	792	3
Sur	278	457	293	467	612	792	3
Altiplano	233	470	275	480	612	792	3
Sur	278	470	293	480	612	792	3
Altiplano	233	483	275	493	612	792	3
Sur	278	483	293	493	612	792	3
Altiplano	233	495	275	505	612	792	3
Centro	233	508	263	518	612	792	3
Altiplano	233	521	275	530	612	792	3
Centro	233	533	263	543	612	792	3
Altiplano	233	546	275	556	612	792	3
Sur	278	546	293	556	612	792	3
Norte,	233	558	261	568	612	792	3
Centro,	274	558	306	568	612	792	3
Sur	233	571	249	581	612	792	3
A.	233	584	244	594	612	792	3
Norte	260	584	285	594	612	792	3
y	301	584	306	594	612	792	3
Valles	233	596	261	606	612	792	3
Altiplano	233	609	275	619	612	792	3
Centro	233	622	263	632	612	792	3
A.	233	634	244	644	612	792	3
Norte,	247	634	275	644	612	792	3
Valles	277	634	305	644	612	792	3
A.	233	647	244	657	612	792	3
Norte	260	647	285	657	612	792	3
y	301	647	306	657	612	792	3
Centro	233	660	263	670	612	792	3
Altiplano	233	672	275	682	612	792	3
Centro	233	685	263	695	612	792	3
Ciclo	317	394	342	404	612	792	3
(días)	317	406	343	416	612	792	3
180	317	419	334	429	612	792	3
170	317	432	334	442	612	792	3
180	317	445	334	455	612	792	3
145	317	457	334	467	612	792	3
145	317	470	334	480	612	792	3
145	317	483	334	493	612	792	3
155	317	495	334	505	612	792	3
170	317	521	334	530	612	792	3
155	317	546	334	556	612	792	3
135	317	558	334	568	612	792	3
170	317	584	334	594	612	792	3
150	317	609	334	619	612	792	3
155	317	634	334	644	612	792	3
160	317	647	334	657	612	792	3
150	317	672	334	682	612	792	3
116-124	293	735	323	743	612	792	3
Color	359	394	386	404	612	792	3
de	394	394	405	404	612	792	3
Rendimiento	471	394	531	404	612	792	3
Saponina	416	400	460	410	612	792	3
Grano	359	406	390	416	612	792	3
(kg	471	406	486	416	612	792	3
ha	489	406	500	416	612	792	3
-1	500	405	506	411	612	792	3
)	506	406	510	416	612	792	3
Crema	359	419	389	429	612	792	3
Si	433	419	442	429	612	792	3
650	477	419	494	429	612	792	3
-	496	419	500	429	612	792	3
1082	503	419	525	429	612	792	3
Amarillo	359	432	399	442	612	792	3
Si	433	432	442	442	612	792	3
750	477	432	494	442	612	792	3
-	496	432	500	442	612	792	3
1103	503	432	525	442	612	792	3
Rosado	359	445	393	455	612	792	3
Si	433	445	442	455	612	792	3
750	477	445	494	455	612	792	3
-	496	445	500	455	612	792	3
1197	503	445	525	455	612	792	3
Crema	359	457	389	467	612	792	3
Si	433	457	442	467	612	792	3
650	477	457	494	467	612	792	3
-	496	457	500	467	612	792	3
1086	503	457	525	467	612	792	3
Crema	359	470	389	480	612	792	3
Si	433	470	442	480	612	792	3
600	477	470	494	480	612	792	3
-	496	470	500	480	612	792	3
970	508	470	525	480	612	792	3
Hábano	359	483	394	493	612	792	3
Si	433	483	442	493	612	792	3
550	477	483	494	493	612	792	3
-	496	483	500	493	612	792	3
991	508	483	525	493	612	792	3
Amarillo	359	502	399	512	612	792	3
No	431	502	444	512	612	792	3
1100	490	502	512	512	612	792	3
Blanco	359	527	391	537	612	792	3
No	431	527	444	537	612	792	3
1100	490	527	512	537	612	792	3
Blanco	359	546	391	556	612	792	3
No	431	546	444	556	612	792	3
800	477	546	494	556	612	792	3
-	496	546	500	556	612	792	3
1200	503	546	525	556	612	792	3
Crema	359	565	389	575	612	792	3
Si	433	565	442	575	612	792	3
1100	474	565	496	575	612	792	3
-	499	565	503	575	612	792	3
1600	505	565	527	575	612	792	3
Blanco	359	590	391	600	612	792	3
No	431	590	444	600	612	792	3
1300	474	590	496	600	612	792	3
-	499	590	503	600	612	792	3
1500	505	590	527	600	612	792	3
Blanco	359	615	391	625	612	792	3
No	431	615	444	625	612	792	3
980	477	615	494	625	612	792	3
-	496	615	500	625	612	792	3
1200	503	615	525	625	612	792	3
Blanco	359	634	391	644	612	792	3
No	431	634	444	644	612	792	3
1200	474	634	496	644	612	792	3
-	499	634	503	644	612	792	3
1550	505	634	527	644	612	792	3
Crema	359	653	389	663	612	792	3
V.	392	653	402	663	612	792	3
No	431	653	444	663	612	792	3
1050	474	653	496	663	612	792	3
-	499	653	503	663	612	792	3
1250	505	653	527	663	612	792	3
Café	359	679	380	689	612	792	3
No	431	679	444	689	612	792	3
1200	490	679	512	689	612	792	3
RIIARn	71	36	101	46	612	792	4
Vol.3(2):114-124.	103	36	166	46	612	792	4
Julio	171	36	188	46	612	792	4
–	190	36	195	46	612	792	4
Diciembre	197	36	236	46	612	792	4
2016.	238	36	259	46	612	792	4
ISSN:	263	36	284	46	612	792	4
2518-6868.	287	36	327	46	612	792	4
SD	326	87	339	96	612	792	4
=	345	87	351	96	612	792	4
Desviación	357	87	402	96	612	792	4
estándar;	408	87	444	96	612	792	4
Análisis	450	87	483	96	612	792	4
realizado	489	87	526	96	612	792	4
por	532	87	546	96	612	792	4
LAYSAA	326	101	367	110	612	792	4
en	369	101	380	111	612	792	4
2014,	382	101	407	111	612	792	4
Cochabamba	410	101	467	111	612	792	4
-	470	101	474	111	612	792	4
Bolivia.	476	101	512	111	612	792	4
RESULTADOS	71	88	145	98	612	792	4
Y	148	88	156	98	612	792	4
DISCUSIÓN	159	88	220	98	612	792	4
Diversidad	71	117	122	127	612	792	4
genética	131	117	170	127	612	792	4
del	179	117	192	127	612	792	4
valor	201	117	226	127	612	792	4
nutritivo	235	117	276	127	612	792	4
y	285	117	291	127	612	792	4
agroindustrial	71	131	138	141	612	792	4
del	141	131	155	141	612	792	4
germoplasma	158	131	221	141	612	792	4
de	224	131	235	141	612	792	4
quinua.	238	131	274	141	612	792	4
En	326	130	338	140	612	792	4
las	342	130	354	140	612	792	4
accesiones	358	130	405	140	612	792	4
del	409	130	423	140	612	792	4
germoplasma	427	130	486	140	612	792	4
de	490	130	500	140	612	792	4
quinua	504	130	534	140	612	792	4
el	538	130	546	140	612	792	4
contenido	326	144	370	154	612	792	4
de	373	144	384	154	612	792	4
proteína	387	144	423	154	612	792	4
fluctuó	427	144	458	154	612	792	4
de	461	144	472	154	612	792	4
10,21	475	144	500	154	612	792	4
a	504	144	509	154	612	792	4
18,39%	512	144	546	154	612	792	4
(Tabla	326	159	355	169	612	792	4
2),	358	159	370	169	612	792	4
estos	373	159	395	169	612	792	4
valores	398	159	430	169	612	792	4
son	433	159	448	169	612	792	4
más	451	159	469	169	612	792	4
amplios	472	159	507	169	612	792	4
al	510	159	518	169	612	792	4
rango	521	159	546	169	612	792	4
de	326	173	337	183	612	792	4
11,6–14,96%	340	173	398	183	612	792	4
que	402	171	418	183	612	792	4
reportan	421	171	457	183	612	792	4
βo	460	171	472	183	612	792	4
(1991)	475	171	504	183	612	792	4
y	507	171	513	183	612	792	4
Morón	516	171	546	183	612	792	4
(1999);	326	188	359	198	612	792	4
citados	362	188	393	198	612	792	4
por	396	188	411	198	612	792	4
Jacobsen	414	188	454	198	612	792	4
y	457	188	463	198	612	792	4
Sherwood	466	188	510	198	612	792	4
(2002).	514	188	546	198	612	792	4
Si	326	202	335	212	612	792	4
bien	341	202	360	212	612	792	4
la	366	202	374	212	612	792	4
cantidad	380	202	417	212	612	792	4
de	423	202	433	212	612	792	4
proteína	439	202	475	212	612	792	4
es	481	202	490	212	612	792	4
un	496	202	507	212	612	792	4
aspecto	513	202	546	212	612	792	4
básico,	326	217	357	227	612	792	4
la	363	217	371	227	612	792	4
calidad	377	217	408	227	612	792	4
es	414	217	424	227	612	792	4
lo	429	217	438	227	612	792	4
propio	444	217	473	227	612	792	4
y	478	217	484	227	612	792	4
depende	490	217	526	227	612	792	4
del	532	217	546	227	612	792	4
contenido	326	232	370	242	612	792	4
de	372	232	383	242	612	792	4
aminoácidos	385	232	441	242	612	792	4
esenciales.	444	232	491	242	612	792	4
Un	71	160	84	170	612	792	4
resumen	94	160	131	170	612	792	4
de	140	160	151	170	612	792	4
los	160	160	173	170	612	792	4
parámetros	182	160	231	170	612	792	4
estadísticos	240	160	291	170	612	792	4
estimados	71	175	115	185	612	792	4
para	123	175	142	185	612	792	4
cada	151	175	171	185	612	792	4
característica	180	175	238	185	612	792	4
del	246	175	259	185	612	792	4
valor	268	175	291	185	612	792	4
nutritivo	71	189	109	199	612	792	4
y	115	189	121	199	612	792	4
agroindustrial	127	189	188	199	612	792	4
del	195	189	208	199	612	792	4
germoplasma	215	189	274	199	612	792	4
de	280	189	291	199	612	792	4
quinua	71	204	101	214	612	792	4
se	104	204	113	214	612	792	4
presenta	117	204	153	214	612	792	4
en	157	204	167	214	612	792	4
la	170	204	178	214	612	792	4
Tabla	181	204	207	214	612	792	4
2,	210	204	218	214	612	792	4
los	221	204	234	214	612	792	4
cuales	237	204	265	214	612	792	4
están	268	204	291	214	612	792	4
expresados	71	218	120	228	612	792	4
sobre	125	218	148	228	612	792	4
base	153	218	173	228	612	792	4
seca	177	218	196	228	612	792	4
(Rojas	201	218	230	228	612	792	4
et	234	218	242	228	612	792	4
al.,	247	218	261	228	612	792	4
2010;	266	218	291	228	612	792	4
Rojas	71	233	96	243	612	792	4
et	101	233	109	243	612	792	4
al.,	114	233	128	243	612	792	4
2007).	133	233	162	243	612	792	4
Se	167	233	178	243	612	792	4
puede	183	233	209	243	612	792	4
observar	215	233	252	243	612	792	4
que	257	233	273	243	612	792	4
las	278	233	291	243	612	792	4
accesiones	71	247	118	257	612	792	4
de	127	247	138	257	612	792	4
quinua	147	247	177	257	612	792	4
muestran	186	247	226	257	612	792	4
una	236	247	251	257	612	792	4
amplia	261	247	291	257	612	792	4
variabilidad	71	262	124	272	612	792	4
para	127	262	146	272	612	792	4
la	149	262	157	272	612	792	4
mayoría	160	262	196	272	612	792	4
de	199	262	210	272	612	792	4
las	213	262	225	272	612	792	4
características	228	262	291	272	612	792	4
evaluadas,	71	277	117	287	612	792	4
lo	121	277	130	287	612	792	4
cual	134	277	152	287	612	792	4
es	156	277	166	287	612	792	4
un	170	277	181	287	612	792	4
indicativo	185	277	229	287	612	792	4
del	233	277	246	287	612	792	4
potencial	250	277	291	287	612	792	4
genético	71	291	108	301	612	792	4
del	111	291	124	301	612	792	4
germoplasma	127	291	186	301	612	792	4
de	189	291	199	301	612	792	4
quinua.	202	291	235	301	612	792	4
La	326	261	338	271	612	792	4
Figura	340	261	369	271	612	792	4
1	372	261	377	271	612	792	4
muestra	380	261	415	271	612	792	4
la	417	261	425	271	612	792	4
distribución	428	261	480	271	612	792	4
de	483	261	493	271	612	792	4
frecuencias	496	261	546	271	612	792	4
del	326	275	340	285	612	792	4
contenido	344	275	387	285	612	792	4
de	391	275	402	285	612	792	4
proteína	406	275	442	285	612	792	4
de	446	275	456	285	612	792	4
555	461	275	477	285	612	792	4
accesiones	481	275	528	285	612	792	4
del	533	275	546	285	612	792	4
germoplasma	326	290	385	300	612	792	4
de	388	290	398	300	612	792	4
quinua.	400	290	433	300	612	792	4
Se	435	290	446	300	612	792	4
puede	449	290	475	300	612	792	4
observar	477	290	515	300	612	792	4
que	517	290	533	300	612	792	4
en	536	290	546	300	612	792	4
la	326	304	334	314	612	792	4
mayor	337	304	365	314	612	792	4
cantidad	369	304	406	314	612	792	4
de	409	304	420	314	612	792	4
accesiones	423	304	470	314	612	792	4
la	473	304	481	314	612	792	4
proteína	485	304	521	314	612	792	4
varía	524	304	546	314	612	792	4
de	326	319	337	329	612	792	4
12,1	340	319	359	329	612	792	4
a	362	319	367	329	612	792	4
16,5%,	370	319	401	329	612	792	4
sin	404	319	417	329	612	792	4
embargo,	420	319	461	329	612	792	4
existe	464	319	490	329	612	792	4
un	493	319	504	329	612	792	4
grupo	507	319	533	329	612	792	4
de	536	319	546	329	612	792	4
52	326	333	337	343	612	792	4
accesiones	343	333	390	343	612	792	4
con	397	333	413	343	612	792	4
contenidos	419	333	466	343	612	792	4
expectables	473	333	524	343	612	792	4
que	530	333	546	343	612	792	4
fluctúa	326	348	357	358	612	792	4
entre	360	348	382	358	612	792	4
17,1	385	348	405	358	612	792	4
a	408	348	413	358	612	792	4
18,5%,	417	348	448	358	612	792	4
este	451	348	468	358	612	792	4
grupo	472	348	497	358	612	792	4
constituye	501	348	546	358	612	792	4
una	326	363	342	373	612	792	4
fuente	346	363	374	373	612	792	4
importante	377	363	425	373	612	792	4
de	429	363	440	373	612	792	4
genes	443	363	468	373	612	792	4
para	472	363	491	373	612	792	4
impulsar	495	363	534	373	612	792	4
el	538	363	546	373	612	792	4
desarrollo	326	377	370	387	612	792	4
de	375	377	385	387	612	792	4
productos	390	377	433	387	612	792	4
con	437	377	453	387	612	792	4
altos	458	377	479	387	612	792	4
contenidos	483	377	531	387	612	792	4
de	535	377	546	387	612	792	4
proteína	326	392	362	402	612	792	4
(Rojas	365	392	394	402	612	792	4
et	396	392	404	402	612	792	4
al.,	407	392	421	402	612	792	4
2010).	424	392	452	402	612	792	4
Tabla	71	320	96	330	612	792	4
2.	99	320	107	330	612	792	4
Estadísticos	110	320	163	330	612	792	4
simples	166	320	199	330	612	792	4
del	202	320	216	330	612	792	4
valor	219	320	241	330	612	792	4
nutritivo	244	320	282	330	612	792	4
–	285	318	291	330	612	792	4
agroindustrial	71	335	132	345	612	792	4
de	138	335	149	345	612	792	4
accesiones	152	335	199	345	612	792	4
del	202	335	215	345	612	792	4
germoplasma	218	335	277	345	612	792	4
de	280	335	291	345	612	792	4
quinua	71	349	101	359	612	792	4
(n	104	349	113	359	612	792	4
=	116	349	122	359	612	792	4
555	125	349	141	359	612	792	4
accesiones).	149	349	203	359	612	792	4
Componentes	74	380	133	389	612	792	4
Proteína	74	395	108	404	612	792	4
(%)	110	395	125	404	612	792	4
Grasa	74	408	98	417	612	792	4
(%)	100	408	115	417	612	792	4
Fibra	74	422	95	430	612	792	4
(%)	98	422	113	430	612	792	4
Ceniza	74	435	102	444	612	792	4
(%)	105	435	120	444	612	792	4
Carbohidratos	74	448	131	457	612	792	4
(%)	74	461	89	470	612	792	4
Energía	74	474	105	483	612	792	4
(Kcal	117	474	140	483	612	792	4
100g	74	488	95	497	612	792	4
-1	94	487	100	492	612	792	4
)	100	488	103	497	612	792	4
Granulo	74	501	107	510	612	792	4
almidón	74	514	107	523	612	792	4
(µ)	110	514	122	523	612	792	4
Azúcar	74	527	103	536	612	792	4
invertido	74	541	110	550	612	792	4
(%)	113	541	128	550	612	792	4
Agua	74	554	96	563	612	792	4
de	130	554	140	563	612	792	4
empaste	74	567	107	576	612	792	4
(%)	110	567	125	576	612	792	4
Mínimo	147	380	180	389	612	792	4
10,21	147	395	169	404	612	792	4
2,05	147	408	164	417	612	792	4
3,46	147	422	164	430	612	792	4
2,12	147	435	164	444	612	792	4
52,31	147	448	169	457	612	792	4
Máximo	188	380	223	389	612	792	4
18,39	188	395	210	404	612	792	4
10,88	188	408	210	417	612	792	4
9,68	188	422	205	430	612	792	4
5,21	188	435	205	444	612	792	4
72,98	188	448	210	457	612	792	4
Media	230	380	257	389	612	792	4
14,33	230	395	253	404	612	792	4
6,46	230	408	248	417	612	792	4
7,01	230	422	248	430	612	792	4
3,63	230	435	248	444	612	792	4
58,96	230	448	253	457	612	792	4
SD	265	380	277	389	612	792	4
1,69	265	395	282	404	612	792	4
1,05	265	408	282	417	612	792	4
1,19	265	422	282	430	612	792	4
0,50	265	435	282	444	612	792	4
3,40	265	448	282	457	612	792	4
312,92	147	474	174	483	612	792	4
401,27	188	474	215	483	612	792	4
353,36	230	474	258	483	612	792	4
13,11	265	474	287	483	612	792	4
1	147	501	152	510	612	792	4
28	188	501	198	510	612	792	4
4,47	230	501	248	510	612	792	4
3,25	265	501	282	510	612	792	4
10	147	527	157	536	612	792	4
35	188	527	198	536	612	792	4
16,89	230	527	253	536	612	792	4
3,69	265	527	282	536	612	792	4
16	147	554	157	563	612	792	4
66	188	554	198	563	612	792	4
28,92	230	554	253	563	612	792	4
7,34	265	554	282	563	612	792	4
El	326	421	336	431	612	792	4
contenido	339	421	383	431	612	792	4
de	386	421	397	431	612	792	4
grasa	400	421	423	431	612	792	4
en	427	421	437	431	612	792	4
el	441	421	448	431	612	792	4
germoplasma	452	421	511	431	612	792	4
fluctuó	515	421	546	431	612	792	4
de	326	435	337	445	612	792	4
2,05	342	435	361	445	612	792	4
a	367	435	372	445	612	792	4
10,88%	377	435	411	445	612	792	4
con	416	435	432	445	612	792	4
un	438	435	449	445	612	792	4
promedio	454	435	496	445	612	792	4
de	502	435	512	445	612	792	4
6,39%	517	435	546	445	612	792	4
(Tabla	326	450	355	460	612	792	4
2).	357	450	369	460	612	792	4
El	371	450	381	460	612	792	4
rango	383	450	408	460	612	792	4
superior	411	450	447	460	612	792	4
del	449	450	462	460	612	792	4
contenido	464	450	508	460	612	792	4
de	510	450	521	460	612	792	4
grasa	523	450	546	460	612	792	4
es	326	464	335	474	612	792	4
mayor	341	464	369	474	612	792	4
al	375	464	383	474	612	792	4
rango	388	464	413	474	612	792	4
de	419	464	429	474	612	792	4
1,8	435	464	449	474	612	792	4
a	454	464	459	474	612	792	4
9,3%	465	464	488	474	612	792	4
que	493	464	509	474	612	792	4
reporta	515	464	546	474	612	792	4
Morón	326	479	356	489	612	792	4
(1999);	360	479	393	489	612	792	4
citado	397	479	424	489	612	792	4
por	428	479	443	489	612	792	4
Jacobsen	447	479	487	489	612	792	4
y	491	479	497	489	612	792	4
Sherwood	501	479	546	489	612	792	4
(2002),	326	494	358	503	612	792	4
quienes	361	494	395	503	612	792	4
indican	398	494	430	503	612	792	4
que	433	494	449	503	612	792	4
el	452	494	460	503	612	792	4
contenido	463	494	506	503	612	792	4
de	509	494	520	503	612	792	4
grasa	523	494	546	503	612	792	4
de	326	508	337	518	612	792	4
la	340	508	348	518	612	792	4
quinua	352	508	382	518	612	792	4
tiene	386	508	407	518	612	792	4
un	411	508	422	518	612	792	4
alto	426	508	443	518	612	792	4
valor	446	508	469	518	612	792	4
debido	473	508	503	518	612	792	4
a	507	508	512	518	612	792	4
su	516	508	525	518	612	792	4
alto	529	508	546	518	612	792	4
porcentaje	326	523	372	533	612	792	4
de	379	523	390	533	612	792	4
ácidos	397	523	425	533	612	792	4
grasos	433	523	461	533	612	792	4
no-saturados.	468	523	527	533	612	792	4
Se	535	523	546	533	612	792	4
espera	326	537	354	547	612	792	4
que	357	537	373	547	612	792	4
estos	375	537	397	547	612	792	4
valores	399	537	431	547	612	792	4
de	434	537	444	547	612	792	4
quinua	446	537	476	547	612	792	4
sean	479	537	498	547	612	792	4
útiles	501	537	524	547	612	792	4
para	527	537	546	547	612	792	4
la	326	552	334	562	612	792	4
obtención	337	552	380	562	612	792	4
de	383	552	393	562	612	792	4
aceites	395	552	425	562	612	792	4
vegetales	428	552	469	562	612	792	4
finos,	471	552	496	562	612	792	4
para	499	552	518	562	612	792	4
el	520	552	528	562	612	792	4
uso	530	552	546	562	612	792	4
culinario	326	566	365	576	612	792	4
y	368	566	374	576	612	792	4
para	376	566	395	576	612	792	4
el	398	566	406	576	612	792	4
cosmético.	409	566	456	576	612	792	4
117-124	295	749	322	757	612	792	4
RIIARn	71	36	101	46	612	792	5
Vol.3(2):114-124.	103	36	166	46	612	792	5
Julio	171	36	188	46	612	792	5
–	190	36	195	46	612	792	5
Diciembre	197	36	236	46	612	792	5
2016.	238	36	259	46	612	792	5
ISSN:	263	36	284	46	612	792	5
2518-6868.	287	36	327	46	612	792	5
Figura	132	283	161	292	612	792	5
1.	163	283	172	292	612	792	5
Variación	174	283	218	292	612	792	5
del	220	283	234	292	612	792	5
contenido	237	283	280	292	612	792	5
de	283	283	293	292	612	792	5
proteína	296	283	332	292	612	792	5
total	335	283	354	292	612	792	5
de	357	283	367	292	612	792	5
555	370	283	387	292	612	792	5
accesiones	389	283	436	292	612	792	5
de	439	283	450	292	612	792	5
quinua.	452	283	485	292	612	792	5
Cantidad	88	590	98	627	612	792	5
de	88	577	98	587	612	792	5
accesiones	88	530	98	575	612	792	5
de	88	517	98	528	612	792	5
quinua	100	558	110	586	612	792	5
En	71	312	83	322	612	792	5
la	89	312	97	322	612	792	5
Tabla	102	312	127	322	612	792	5
2	133	312	138	322	612	792	5
también	144	312	179	322	612	792	5
se	184	312	194	322	612	792	5
observa	199	312	233	322	612	792	5
importantes	239	312	291	322	612	792	5
proporciones	71	326	128	336	612	792	5
de	135	326	145	336	612	792	5
fibra	151	326	172	336	612	792	5
de	178	326	189	336	612	792	5
3,46	195	326	214	336	612	792	5
a	220	326	225	336	612	792	5
9,68%,	231	326	263	336	612	792	5
estos	269	326	291	336	612	792	5
contenidos	71	341	119	351	612	792	5
están	124	341	147	351	612	792	5
por	153	341	167	351	612	792	5
encima	173	341	205	351	612	792	5
del	210	341	224	351	612	792	5
2	230	341	235	351	612	792	5
al	241	341	249	351	612	792	5
4%	254	341	269	351	612	792	5
que	275	341	291	351	612	792	5
reportan	71	355	108	365	612	792	5
Jacobsen	111	355	151	365	612	792	5
y	154	355	159	365	612	792	5
Sherwood	163	355	207	365	612	792	5
(2002).	210	355	243	365	612	792	5
En	246	355	258	365	612	792	5
cuanto	261	355	291	365	612	792	5
al	71	370	79	380	612	792	5
contenido	83	370	126	380	612	792	5
de	130	370	141	380	612	792	5
ceniza,	144	370	175	380	612	792	5
las	179	370	191	380	612	792	5
accesiones	195	370	242	380	612	792	5
de	246	370	257	380	612	792	5
quinua	261	370	291	380	612	792	5
reportaron	71	384	117	394	612	792	5
una	120	384	136	394	612	792	5
variación	140	384	180	394	612	792	5
de	184	384	194	394	612	792	5
2,12	197	384	217	394	612	792	5
a	220	384	225	394	612	792	5
5,21%	229	384	257	394	612	792	5
con	260	384	276	394	612	792	5
un	280	384	291	394	612	792	5
promedio	71	399	113	409	612	792	5
de	125	399	135	409	612	792	5
3,59%.	147	399	178	409	612	792	5
Estos	190	399	214	409	612	792	5
resultados	225	399	270	409	612	792	5
se	282	399	291	409	612	792	5
encuentran	71	413	119	423	612	792	5
dentro	123	413	151	423	612	792	5
del	154	413	167	423	612	792	5
rango	170	413	196	423	612	792	5
de	199	413	209	423	612	792	5
2,22	212	413	232	423	612	792	5
a	235	413	240	423	612	792	5
9,80%	243	413	272	423	612	792	5
que	275	413	291	423	612	792	5
indican	71	428	103	438	612	792	5
Jacobsen	106	428	146	438	612	792	5
y	148	428	154	438	612	792	5
Sherwood	156	428	200	438	612	792	5
(2002),	203	428	235	438	612	792	5
quienes	238	428	271	438	612	792	5
a	274	428	279	438	612	792	5
su	281	428	291	438	612	792	5
vez	71	443	86	452	612	792	5
manifiestan	99	443	150	452	612	792	5
que	162	443	178	452	612	792	5
la	191	443	199	452	612	792	5
quinua	211	443	241	452	612	792	5
contiene	253	443	291	452	612	792	5
importantes	71	457	123	467	612	792	5
porcentajes	129	457	180	467	612	792	5
de	186	457	196	467	612	792	5
Ca,	203	457	218	467	612	792	5
Mg,	224	457	242	467	612	792	5
K,	249	457	260	467	612	792	5
Zn	266	457	278	467	612	792	5
y	285	457	291	467	612	792	5
especialmente	71	472	133	482	612	792	5
Fe,	136	472	150	482	612	792	5
comparado	153	472	201	482	612	792	5
con	204	472	220	482	612	792	5
otros	223	472	245	482	612	792	5
cereales.	248	472	286	482	612	792	5
120	127	516	142	526	612	792	5
100	127	530	142	540	612	792	5
80	132	544	142	554	612	792	5
60	132	558	142	568	612	792	5
40	132	572	142	582	612	792	5
20	132	586	142	596	612	792	5
0	137	600	142	610	612	792	5
La	326	312	338	322	612	792	5
variación	342	312	383	322	612	792	5
genética	387	312	424	322	612	792	5
del	428	312	442	322	612	792	5
tamaño	446	312	478	322	612	792	5
de	483	312	493	322	612	792	5
gránulo	497	312	531	322	612	792	5
de	535	312	546	322	612	792	5
almidón	326	326	362	336	612	792	5
fluctuó	366	326	397	336	612	792	5
entre	400	326	422	336	612	792	5
1	426	326	431	336	612	792	5
a	435	326	439	336	612	792	5
28	443	326	454	336	612	792	5
µ	457	326	464	336	612	792	5
(Tabla	467	326	496	336	612	792	5
2	499	326	505	336	612	792	5
y	508	326	514	336	612	792	5
Figura	517	326	546	336	612	792	5
2).	326	341	338	351	612	792	5
Es	341	341	352	351	612	792	5
muy	356	341	375	351	612	792	5
importante	378	341	426	351	612	792	5
que	429	341	445	351	612	792	5
el	448	341	456	351	612	792	5
gránulo	459	341	493	351	612	792	5
de	496	341	506	351	612	792	5
almidón	510	341	546	351	612	792	5
sea	326	355	340	365	612	792	5
pequeño,	350	355	390	365	612	792	5
para	400	355	419	365	612	792	5
facilitar	429	355	463	365	612	792	5
el	473	355	481	365	612	792	5
proceso	491	355	525	365	612	792	5
de	535	355	546	365	612	792	5
texturizado	326	370	376	380	612	792	5
y	378	370	384	380	612	792	5
de	387	370	397	380	612	792	5
insuflado,	400	370	444	380	612	792	5
porque	446	370	477	380	612	792	5
los	480	370	493	380	612	792	5
espacios	495	370	533	380	612	792	5
de	535	370	546	380	612	792	5
gránulo	326	384	360	394	612	792	5
a	367	384	372	394	612	792	5
gránulo	379	384	413	394	612	792	5
permiten	420	384	460	394	612	792	5
introducir	467	384	510	394	612	792	5
mayor	518	384	546	394	612	792	5
cantidad	326	399	364	409	612	792	5
de	367	399	377	409	612	792	5
aire	381	399	398	409	612	792	5
para	401	399	420	409	612	792	5
el	424	399	432	409	612	792	5
intercambio	435	399	488	409	612	792	5
y	491	399	497	409	612	792	5
formación	500	399	546	409	612	792	5
de	326	413	337	423	612	792	5
burbujas	342	413	380	423	612	792	5
de	386	413	396	423	612	792	5
aire	402	413	419	423	612	792	5
(Rojas	424	413	453	423	612	792	5
et	459	413	467	423	612	792	5
al.,	473	413	487	423	612	792	5
2007).	493	413	521	423	612	792	5
Esta	527	413	546	423	612	792	5
característica	326	428	384	438	612	792	5
de	388	428	399	438	612	792	5
la	403	428	411	438	612	792	5
quinua	415	428	445	438	612	792	5
es	449	428	459	438	612	792	5
importante	463	428	511	438	612	792	5
para	515	428	534	438	612	792	5
la	538	428	546	438	612	792	5
orientación	326	443	376	452	612	792	5
agroindustrial	384	443	445	452	612	792	5
y	454	443	459	452	612	792	5
realizar	468	443	501	452	612	792	5
distintas	509	443	546	452	612	792	5
mezclas	326	457	362	467	612	792	5
con	364	457	380	467	612	792	5
cereales	382	457	417	467	612	792	5
y	419	457	425	467	612	792	5
leguminosas	427	457	482	467	612	792	5
aprovechando	484	457	546	467	612	792	5
el	326	472	334	482	612	792	5
carácter	337	472	372	482	612	792	5
funcional	374	472	416	482	612	792	5
de	419	472	429	482	612	792	5
la	432	472	440	482	612	792	5
quinua.	442	472	475	482	612	792	5
99	198	518	208	528	612	792	5
78	166	533	176	543	612	792	5
62	230	544	240	554	612	792	5
14	262	577	272	587	612	792	5
5	297	583	302	593	612	792	5
1	329	586	334	596	612	792	5
2	361	586	366	596	612	792	5
2	393	586	398	596	612	792	5
3	425	585	430	595	612	792	5
Tamaño	229	657	263	667	612	792	5
de	265	657	276	667	612	792	5
granulo	278	657	310	667	612	792	5
de	312	657	322	667	612	792	5
almidon	324	657	358	667	612	792	5
(µ)	361	657	373	667	612	792	5
Figura	71	690	100	700	612	792	5
2.	102	690	111	700	612	792	5
Variación	113	690	157	700	612	792	5
en	160	690	170	700	612	792	5
el	173	690	181	700	612	792	5
tamaño	183	690	216	700	612	792	5
de	218	690	229	700	612	792	5
granulo	232	690	265	700	612	792	5
de	268	690	278	700	612	792	5
almidón	281	690	317	700	612	792	5
en	320	690	330	700	612	792	5
266	333	690	350	700	612	792	5
accesiones	352	690	399	700	612	792	5
de	402	690	412	700	612	792	5
quinua.	415	690	448	700	612	792	5
118-124	295	749	322	757	612	792	5
RIIARn	71	36	101	46	612	792	6
Vol.3(2):114-124.	103	36	166	46	612	792	6
Julio	171	36	188	46	612	792	6
–	190	36	195	46	612	792	6
Diciembre	197	36	236	46	612	792	6
2016.	238	36	259	46	612	792	6
ISSN:	263	36	284	46	612	792	6
2518-6868.	287	36	327	46	612	792	6
industrial	326	85	368	97	612	792	6
(≥	379	85	389	97	612	792	6
a	401	85	406	97	612	792	6
50%).	418	85	444	97	612	792	6
Considerando	456	85	517	97	612	792	6
esta	529	85	546	97	612	792	6
característica,	326	102	387	112	612	792	6
la	394	102	403	112	612	792	6
variabilidad	410	102	463	112	612	792	6
que	470	102	486	112	612	792	6
presenta	494	102	530	112	612	792	6
la	538	102	546	112	612	792	6
quinua	326	117	356	126	612	792	6
se	359	117	369	126	612	792	6
constituye	372	117	417	126	612	792	6
en	420	117	431	126	612	792	6
una	434	117	450	126	612	792	6
fuente	453	117	481	126	612	792	6
importante	484	117	532	126	612	792	6
de	535	117	546	126	612	792	6
genes	326	131	351	141	612	792	6
para	354	131	373	141	612	792	6
desarrollar	376	131	423	141	612	792	6
estos	425	131	447	141	612	792	6
productos.	450	131	496	141	612	792	6
El	71	88	81	97	612	792	6
contenido	84	88	128	97	612	792	6
de	132	88	142	97	612	792	6
azúcar	146	88	174	97	612	792	6
invertido	178	88	218	97	612	792	6
varió	222	88	244	97	612	792	6
de	248	88	258	97	612	792	6
10%	262	88	282	97	612	792	6
a	286	88	291	97	612	792	6
35%	71	102	91	112	612	792	6
(Tabla	93	102	122	112	612	792	6
2),	124	102	136	112	612	792	6
esta	138	102	155	112	612	792	6
variable	158	102	193	112	612	792	6
expresa	195	102	229	112	612	792	6
la	231	102	239	112	612	792	6
cantidad	241	102	278	112	612	792	6
de	280	102	291	112	612	792	6
azúcar	71	117	100	126	612	792	6
que	110	117	126	126	612	792	6
inicia	136	117	161	126	612	792	6
la	171	117	179	126	612	792	6
fermentación	189	117	247	126	612	792	6
por	258	117	272	126	612	792	6
el	283	117	291	126	612	792	6
desdoblamiento	71	131	141	141	612	792	6
o	151	131	156	141	612	792	6
inversión,	166	131	210	141	612	792	6
vale	220	131	238	141	612	792	6
decir,	248	131	273	141	612	792	6
el	283	131	291	141	612	792	6
parámetro	71	146	116	156	612	792	6
para	123	146	142	156	612	792	6
determinar	150	146	197	156	612	792	6
la	205	146	213	156	612	792	6
calidad	220	146	252	156	612	792	6
de	260	146	270	156	612	792	6
los	278	146	291	156	612	792	6
carbohidratos,	71	160	134	170	612	792	6
además	142	160	175	170	612	792	6
que	184	160	200	170	612	792	6
es	208	160	218	170	612	792	6
un	226	160	237	170	612	792	6
parámetro	246	160	291	170	612	792	6
importante	71	175	119	185	612	792	6
por	124	175	139	185	612	792	6
el	145	175	152	185	612	792	6
que	158	175	174	185	612	792	6
se	180	175	189	185	612	792	6
puede	194	175	221	185	612	792	6
clasificar	226	175	267	185	612	792	6
a	272	175	277	185	612	792	6
la	283	175	291	185	612	792	6
quinua	71	189	101	199	612	792	6
como	106	189	131	199	612	792	6
alimento	136	189	174	199	612	792	6
apto	180	189	199	199	612	792	6
para	204	189	223	199	612	792	6
diabéticos.	228	189	276	199	612	792	6
El	281	189	291	199	612	792	6
porcentaje	71	202	117	214	612	792	6
óptimo	125	202	156	214	612	792	6
del	165	202	178	214	612	792	6
contenido	187	202	230	214	612	792	6
de	238	202	249	214	612	792	6
“azúcar	257	202	291	214	612	792	6
invertido”	71	216	116	228	612	792	6
es	119	216	128	228	612	792	6
≥	132	216	138	228	612	792	6
a	142	216	146	228	612	792	6
25%.	150	216	173	228	612	792	6
Las	177	218	193	228	612	792	6
accesiones	196	218	243	228	612	792	6
de	247	218	257	228	612	792	6
quinua	261	218	291	228	612	792	6
analizadas	71	233	117	243	612	792	6
del	128	233	142	243	612	792	6
germoplasma	153	233	212	243	612	792	6
cumplen	224	233	262	243	612	792	6
esta	273	233	291	243	612	792	6
condición	71	247	114	257	612	792	6
y	119	247	125	257	612	792	6
tienen	129	247	156	257	612	792	6
aptitudes	161	247	200	257	612	792	6
para	205	247	224	257	612	792	6
ser	229	247	242	257	612	792	6
usadas	246	247	276	257	612	792	6
en	280	247	291	257	612	792	6
mezclas	71	262	106	272	612	792	6
con	109	262	125	272	612	792	6
harinas	127	262	159	272	612	792	6
para	161	262	180	272	612	792	6
procesar	183	262	220	272	612	792	6
panes,	222	262	250	272	612	792	6
cereales,	253	262	291	272	612	792	6
etc.	71	277	87	287	612	792	6
Valor	326	160	353	170	612	792	6
nutritivo	356	160	398	170	612	792	6
y	401	160	407	170	612	792	6
agroindustrial	410	160	477	170	612	792	6
de	481	160	492	170	612	792	6
variedades	495	160	546	170	612	792	6
y	326	175	332	185	612	792	6
líneas	334	175	361	185	612	792	6
de	364	175	375	185	612	792	6
quinua	378	175	411	185	612	792	6
La	326	204	338	214	612	792	6
Fundación	341	204	387	214	612	792	6
PROINPA	390	204	437	214	612	792	6
a	440	204	445	214	612	792	6
través	448	204	474	214	612	792	6
de	477	204	488	214	612	792	6
su	491	204	501	214	612	792	6
programa	504	204	546	214	612	792	6
de	326	218	337	228	612	792	6
mejoramiento	344	218	405	228	612	792	6
de	412	218	423	228	612	792	6
quinua	430	218	460	228	612	792	6
ha	468	218	478	228	612	792	6
priorizado	485	218	531	228	612	792	6
la	538	218	546	228	612	792	6
incorporación	326	233	387	243	612	792	6
de	393	233	404	243	612	792	6
criterios	410	233	446	243	612	792	6
de	451	233	462	243	612	792	6
valor	468	233	490	243	612	792	6
nutritivo	496	233	534	243	612	792	6
y	540	233	546	243	612	792	6
aptitud	326	247	357	257	612	792	6
agroindustrial	366	247	427	257	612	792	6
para	437	247	455	257	612	792	6
el	465	247	473	257	612	792	6
desarrollo	482	247	526	257	612	792	6
de	535	247	546	257	612	792	6
variedades	326	262	373	272	612	792	6
de	376	262	386	272	612	792	6
quinua	389	262	419	272	612	792	6
y	421	262	427	272	612	792	6
que	429	262	445	272	612	792	6
al	448	262	456	272	612	792	6
mismo	459	262	488	272	612	792	6
tiempo	491	262	522	272	612	792	6
estas	524	262	546	272	612	792	6
cumplan	326	277	364	287	612	792	6
con	381	277	397	287	612	792	6
parámetros	413	277	462	287	612	792	6
de	478	277	489	287	612	792	6
mercado,	505	277	546	287	612	792	6
productividad	326	291	387	301	612	792	6
y	398	291	404	301	612	792	6
de	414	291	425	301	612	792	6
adaptación	436	291	484	301	612	792	6
al	494	291	502	301	612	792	6
cambio	513	291	546	301	612	792	6
climático.	326	306	370	316	612	792	6
La	372	306	384	316	612	792	6
lista	386	306	404	316	612	792	6
de	406	306	417	316	612	792	6
las	419	306	431	316	612	792	6
seis	433	306	450	316	612	792	6
variedades	452	306	499	316	612	792	6
de	501	306	511	316	612	792	6
Quinua	514	306	546	316	612	792	6
Real,	326	320	349	330	612	792	6
siete	351	320	371	330	612	792	6
variedades	374	320	421	330	612	792	6
mejoradas	423	320	468	330	612	792	6
y	470	320	476	330	612	792	6
dos	478	320	493	330	612	792	6
líneas	495	320	521	330	612	792	6
junto	523	320	546	330	612	792	6
con	326	335	342	345	612	792	6
sus	368	335	383	345	612	792	6
principales	409	335	457	345	612	792	6
características	483	335	546	345	612	792	6
agromorfológicas	326	349	404	359	612	792	6
fue	407	349	421	359	612	792	6
descrito	423	349	458	359	612	792	6
en	461	349	471	359	612	792	6
la	474	349	482	359	612	792	6
Tabla	485	349	510	359	612	792	6
1.	513	349	521	359	612	792	6
La	71	303	83	316	612	792	6
variable	89	303	125	316	612	792	6
“porcentaje	131	303	182	316	612	792	6
de	188	303	199	316	612	792	6
agua	205	303	226	316	612	792	6
de	233	303	243	316	612	792	6
empaste”	250	303	291	316	612	792	6
muestra	71	320	106	330	612	792	6
un	108	320	119	330	612	792	6
rango	122	320	147	330	612	792	6
de	149	320	160	330	612	792	6
variación	162	320	203	330	612	792	6
de	206	320	216	330	612	792	6
16	218	320	229	330	612	792	6
a	232	320	237	330	612	792	6
66%	239	320	260	330	612	792	6
(Tabla	262	320	291	330	612	792	6
2).	71	335	83	345	612	792	6
Esta	87	335	106	345	612	792	6
variable	109	335	145	345	612	792	6
mide	149	335	170	345	612	792	6
la	174	335	182	345	612	792	6
capacidad	186	335	230	345	612	792	6
de	234	335	244	345	612	792	6
absorción	248	335	291	345	612	792	6
de	71	349	81	359	612	792	6
agua	90	349	111	359	612	792	6
del	119	349	132	359	612	792	6
almidón	141	349	177	359	612	792	6
para	185	349	204	359	612	792	6
los	212	349	225	359	612	792	6
procesos	233	349	272	359	612	792	6
de	280	349	291	359	612	792	6
elaboración	71	364	122	374	612	792	6
de	126	364	136	374	612	792	6
pastas,	140	364	170	374	612	792	6
panificación	173	364	228	374	612	792	6
y	232	364	237	374	612	792	6
bollería.	241	364	277	374	612	792	6
El	281	364	291	374	612	792	6
valor	71	378	94	388	612	792	6
ideal	100	378	121	388	612	792	6
para	128	378	147	388	612	792	6
este	154	378	171	388	612	792	6
parámetro	177	378	222	388	612	792	6
en	228	378	239	388	612	792	6
aplicación	245	378	291	388	612	792	6
Tabla	71	408	96	418	612	792	6
3.	99	408	107	418	612	792	6
Valor	110	408	135	418	612	792	6
nutritivo	138	408	175	418	612	792	6
y	178	408	184	418	612	792	6
agroindustrial	186	408	247	418	612	792	6
de	250	408	261	418	612	792	6
variedades	264	408	311	418	612	792	6
y	313	408	319	418	612	792	6
líneas	321	408	347	418	612	792	6
de	350	408	360	418	612	792	6
quinua.	363	408	396	418	612	792	6
Variedades	76	444	125	453	612	792	6
/	132	444	135	453	612	792	6
Líneas	76	457	105	466	612	792	6
Proteína	145	444	182	453	612	792	6
(%)	145	457	162	466	612	792	6
Grasa	193	444	219	453	612	792	6
(%)	193	457	210	466	612	792	6
Fibra	230	444	254	453	612	792	6
(%)	230	457	247	466	612	792	6
HC	265	444	280	453	612	792	6
(%)	265	457	282	466	612	792	6
Almidón	299	444	336	453	612	792	6
(%)	299	457	315	466	612	792	6
Real	76	477	95	486	612	792	6
Blanca	97	477	125	486	612	792	6
14,49	145	477	168	486	612	792	6
5,22	193	477	211	486	612	792	6
3,95	230	477	248	486	612	792	6
64,55	265	477	288	486	612	792	6
60,29	299	477	321	486	612	792	6
Kellu	76	490	98	499	612	792	6
12,78	145	490	168	499	612	792	6
7,98	193	490	211	499	612	792	6
4,28	230	490	248	499	612	792	6
62,87	265	490	288	499	612	792	6
52,65	299	490	321	499	612	792	6
Pandela	76	504	108	513	612	792	6
12,85	145	504	168	513	612	792	6
4,75	193	504	211	513	612	792	6
4,69	230	504	248	513	612	792	6
65,62	265	504	288	513	612	792	6
60,18	299	504	321	513	612	792	6
Mañiqueña	76	517	121	526	612	792	6
12,36	145	517	168	526	612	792	6
4,99	193	517	211	526	612	792	6
5,15	230	517	248	526	612	792	6
66,27	265	517	288	526	612	792	6
60,14	299	517	321	526	612	792	6
Kariquimeña	76	530	128	539	612	792	6
13,19	145	530	168	539	612	792	6
6,15	193	530	211	539	612	792	6
6,28	230	530	248	539	612	792	6
64,57	265	530	288	539	612	792	6
55,87	299	530	321	539	612	792	6
Qanchis	76	543	109	552	612	792	6
14,15	145	543	168	552	612	792	6
9,21	193	543	211	552	612	792	6
4,87	230	543	248	552	612	792	6
60,28	265	543	288	552	612	792	6
58,58	299	543	321	552	612	792	6
Kosuña	76	557	107	566	612	792	6
14,85	145	557	168	566	612	792	6
5,85	193	557	211	566	612	792	6
4,45	230	557	248	566	612	792	6
62,07	265	557	288	566	612	792	6
49,28	299	557	321	566	612	792	6
Intinaira	76	570	110	579	612	792	6
14,37	145	570	168	579	612	792	6
4,52	193	570	211	579	612	792	6
3,11	230	570	248	579	612	792	6
66,16	265	570	288	579	612	792	6
55,21	299	570	321	579	612	792	6
Chucapaca	76	583	120	592	612	792	6
13,78	145	583	168	592	612	792	6
4,25	193	583	211	592	612	792	6
5,25	230	583	248	592	612	792	6
64,23	265	583	288	592	612	792	6
48,65	299	583	321	592	612	792	6
Jacha	76	596	99	605	612	792	6
Grano	101	596	126	605	612	792	6
14,21	145	596	168	605	612	792	6
4,85	193	596	211	605	612	792	6
3,78	230	596	248	605	612	792	6
64,73	265	596	288	605	612	792	6
58,26	299	596	321	605	612	792	6
Blanquita	76	609	115	618	612	792	6
13,77	145	609	168	618	612	792	6
4,05	193	609	211	618	612	792	6
4,24	230	609	248	618	612	792	6
64,98	265	609	288	618	612	792	6
39,24	299	609	321	618	612	792	6
Aynoka	76	623	108	632	612	792	6
13,65	145	623	168	632	612	792	6
6,85	193	623	211	632	612	792	6
4,25	230	623	248	632	612	792	6
63,36	265	623	288	632	612	792	6
59,28	299	623	321	632	612	792	6
Kurmi	76	636	102	645	612	792	6
16,11	145	636	168	645	612	792	6
4,77	193	636	211	645	612	792	6
4,25	230	636	248	645	612	792	6
62,64	265	636	288	645	612	792	6
61,49	299	636	321	645	612	792	6
Línea	76	649	99	658	612	792	6
K-	124	649	135	658	612	792	6
18,20	145	649	168	658	612	792	6
6,50	193	649	211	658	612	792	6
3,05	230	649	248	658	612	792	6
60,05	265	649	288	658	612	792	6
61,41	299	649	321	658	612	792	6
Chullpi	76	662	106	671	612	792	6
L-118	76	676	101	685	612	792	6
Cf	103	676	113	685	612	792	6
16,85	145	676	168	685	612	792	6
6,25	193	676	211	685	612	792	6
6,10	230	676	248	685	612	792	6
61,45	265	676	288	685	612	792	6
42,15	299	676	321	685	612	792	6
Análisis	71	689	104	698	612	792	6
realizado	106	689	143	698	612	792	6
por	145	689	159	698	612	792	6
LAYSAA	161	689	202	698	612	792	6
en	204	689	214	698	612	792	6
2014,	216	689	239	698	612	792	6
Cochabamba,	241	689	296	698	612	792	6
Bolivia.	298	689	330	698	612	792	6
119-124	295	749	322	757	612	792	6
Amilosa	347	444	382	453	612	792	6
(%)	347	457	363	466	612	792	6
Amilopectina	393	444	450	453	612	792	6
(%)	393	457	409	466	612	792	6
12,2	347	477	364	486	612	792	6
13,8	347	490	364	499	612	792	6
18,5	347	504	364	513	612	792	6
11,2	347	517	364	526	612	792	6
21,8	347	530	364	539	612	792	6
18,9	347	543	364	552	612	792	6
15,9	347	557	364	566	612	792	6
15,8	347	570	364	579	612	792	6
19,1	347	583	364	592	612	792	6
10,5	347	596	364	605	612	792	6
16,6	347	609	364	618	612	792	6
15,1	347	623	364	632	612	792	6
15,9	347	636	364	645	612	792	6
21,5	347	649	364	658	612	792	6
87,8	393	477	410	486	612	792	6
86,2	393	490	410	499	612	792	6
81,5	393	504	410	513	612	792	6
88,8	393	517	410	526	612	792	6
78,2	393	530	410	539	612	792	6
81,1	393	543	410	552	612	792	6
84,1	393	557	410	566	612	792	6
84,2	393	570	410	579	612	792	6
80,9	393	583	410	592	612	792	6
89,5	393	596	410	605	612	792	6
83,4	393	609	410	618	612	792	6
84,9	393	623	410	632	612	792	6
84.1	393	636	410	645	612	792	6
78,5	393	649	410	658	612	792	6
Granulo	461	437	497	446	612	792	6
almidón	461	450	496	459	612	792	6
(µ)	461	464	473	473	612	792	6
5,2	461	477	473	486	612	792	6
2,1	461	490	473	499	612	792	6
4,5	461	504	473	513	612	792	6
2,2	461	517	473	526	612	792	6
3,1	461	530	473	539	612	792	6
4,0	461	543	473	552	612	792	6
4,8	461	557	473	566	612	792	6
2,5	461	570	473	579	612	792	6
2,1	461	583	473	592	612	792	6
3,6	461	596	473	605	612	792	6
1,1	461	609	473	618	612	792	6
2,8	461	623	473	632	612	792	6
2,1	461	636	473	645	612	792	6
1,5	461	649	473	658	612	792	6
16,5	347	676	364	685	612	792	6
83,5	393	676	410	685	612	792	6
2,8	461	676	473	685	612	792	6
Hierro	508	444	537	453	612	792	6
(mg	508	457	524	466	612	792	6
100g	527	457	547	466	612	792	6
-1	547	456	552	462	612	792	6
)	552	457	556	466	612	792	6
2,1	508	477	520	486	612	792	6
2,8	508	490	520	499	612	792	6
7,2	508	504	520	513	612	792	6
2,4	508	517	520	526	612	792	6
1,8	508	530	520	539	612	792	6
2,7	508	543	520	552	612	792	6
3,5	508	557	520	566	612	792	6
2,5	508	570	520	579	612	792	6
1,1	508	583	520	592	612	792	6
2,1	508	596	520	605	612	792	6
1,8	508	609	520	618	612	792	6
4,5	508	623	520	632	612	792	6
1,2	508	636	520	645	612	792	6
4,8	508	649	520	658	612	792	6
2,7	508	676	520	685	612	792	6
RIIARn	71	36	101	46	612	792	7
Vol.3(2):114-124.	103	36	166	46	612	792	7
Julio	171	36	188	46	612	792	7
–	190	36	195	46	612	792	7
Diciembre	197	36	236	46	612	792	7
2016.	238	36	259	46	612	792	7
ISSN:	263	36	284	46	612	792	7
2518-6868.	287	36	327	46	612	792	7
En	71	88	83	97	612	792	7
la	86	88	94	97	612	792	7
Tabla	96	88	121	97	612	792	7
3	124	88	129	97	612	792	7
se	132	88	141	97	612	792	7
presenta	144	88	180	97	612	792	7
el	183	88	191	97	612	792	7
contenido	193	88	237	97	612	792	7
de	239	88	250	97	612	792	7
proteína	252	88	288	97	612	792	7
para	71	102	90	112	612	792	7
13	93	102	105	112	612	792	7
variedades	108	102	155	112	612	792	7
y	159	102	164	112	612	792	7
dos	168	102	183	112	612	792	7
líneas,	186	102	215	112	612	792	7
el	218	102	226	112	612	792	7
cual	230	102	248	112	612	792	7
varió	252	102	274	112	612	792	7
de	278	102	288	112	612	792	7
12,36	71	117	96	126	612	792	7
a	100	117	105	126	612	792	7
18,20%,	110	117	147	126	612	792	7
este	151	117	168	126	612	792	7
rango	173	117	198	126	612	792	7
es	203	117	212	126	612	792	7
más	217	117	234	126	612	792	7
estrecho	239	117	276	126	612	792	7
al	280	117	288	126	612	792	7
rango	71	131	96	141	612	792	7
10,21	105	131	130	141	612	792	7
a	139	131	144	141	612	792	7
18,39%	153	131	187	141	612	792	7
determinado	196	131	251	141	612	792	7
en	261	131	271	141	612	792	7
el	280	131	288	141	612	792	7
germoplasma	71	146	130	156	612	792	7
de	133	146	144	156	612	792	7
quinua	147	146	177	156	612	792	7
(Rojas	180	146	209	156	612	792	7
et	212	146	220	156	612	792	7
al.,	224	146	238	156	612	792	7
2010).	241	146	269	156	612	792	7
Las	273	146	288	156	612	792	7
variedades	71	160	118	170	612	792	7
de	121	160	132	170	612	792	7
Quinua	135	160	167	170	612	792	7
Real	171	160	191	170	612	792	7
con	194	160	210	170	612	792	7
mayor	214	160	241	170	612	792	7
contenido	245	160	288	170	612	792	7
de	71	175	81	185	612	792	7
proteína	86	175	122	185	612	792	7
fueron	127	175	156	185	612	792	7
Real	161	175	181	185	612	792	7
Blanca	186	175	216	185	612	792	7
y	221	175	227	185	612	792	7
Qanchis	232	175	268	185	612	792	7
con	272	175	288	185	612	792	7
14,49	71	189	96	199	612	792	7
y	106	189	112	199	612	792	7
14,15%,	122	189	159	199	612	792	7
respectivamente.	169	189	243	199	612	792	7
En	254	189	266	199	612	792	7
las	276	189	288	199	612	792	7
variedades	71	204	118	214	612	792	7
mejoradas	120	204	166	214	612	792	7
la	168	204	176	214	612	792	7
Kurmi,	178	204	210	214	612	792	7
Kosuña,	212	204	249	214	612	792	7
Intinaira	251	204	288	214	612	792	7
y	71	218	76	228	612	792	7
Jacha	80	218	105	228	612	792	7
Grano	109	218	137	228	612	792	7
reportaron	141	218	187	228	612	792	7
16,11,	191	218	218	228	612	792	7
14,85,	222	218	250	228	612	792	7
14,37	254	218	279	228	612	792	7
y	283	218	288	228	612	792	7
14,21%,	71	233	108	243	612	792	7
respectivamente.	112	233	186	243	612	792	7
Los	190	233	206	243	612	792	7
valores	210	233	242	243	612	792	7
más	246	233	264	243	612	792	7
altos	268	233	288	243	612	792	7
fueron	71	247	100	257	612	792	7
de	103	247	113	257	612	792	7
las	116	247	128	257	612	792	7
líneas	131	247	157	257	612	792	7
L-K-	160	247	182	257	612	792	7
Chullpi	184	247	218	257	612	792	7
y	220	247	226	257	612	792	7
L-118	229	247	256	257	612	792	7
Cf	259	247	270	257	612	792	7
con	272	247	288	257	612	792	7
18,20	71	262	96	272	612	792	7
y	100	262	105	272	612	792	7
16,85%,	109	262	146	272	612	792	7
respectivamente,	150	262	224	272	612	792	7
seleccionadas	228	262	288	272	612	792	7
por	71	277	86	287	612	792	7
el	91	277	99	287	612	792	7
programa	105	277	147	287	612	792	7
de	152	277	163	287	612	792	7
mejoramiento	168	277	229	287	612	792	7
genético	235	277	272	287	612	792	7
de	278	277	288	287	612	792	7
quinua	71	291	101	301	612	792	7
de	104	291	114	301	612	792	7
PROINPA.	117	291	166	301	612	792	7
y	324	88	329	97	612	792	7
una	334	88	350	97	612	792	7
línea	355	88	376	97	612	792	7
de	381	88	392	97	612	792	7
quinua	396	88	426	97	612	792	7
(Rojas	431	88	460	97	612	792	7
et	465	88	473	97	612	792	7
al.,	478	88	492	97	612	792	7
2014).	497	88	525	97	612	792	7
Se	530	88	541	97	612	792	7
observa	324	102	358	112	612	792	7
un	361	102	372	112	612	792	7
mismo	375	102	405	112	612	792	7
patrón	408	102	437	112	612	792	7
de	440	102	450	112	612	792	7
comportamiento,	454	102	529	112	612	792	7
es	532	102	541	112	612	792	7
decir,	324	117	349	126	612	792	7
las	351	117	363	126	612	792	7
variedades	366	117	413	126	612	792	7
y	415	117	421	126	612	792	7
la	423	117	431	126	612	792	7
línea	434	117	455	126	612	792	7
de	458	117	468	126	612	792	7
quinua	471	117	501	126	612	792	7
en	503	117	513	126	612	792	7
orden	516	117	541	126	612	792	7
de	324	131	334	141	612	792	7
importancia	338	131	391	141	612	792	7
contienen	395	131	438	141	612	792	7
leucina,	442	131	476	141	612	792	7
lisina,	481	131	507	141	612	792	7
valina,	511	131	541	141	612	792	7
fenilalanina,	324	146	378	156	612	792	7
isoleucina,	385	146	433	156	612	792	7
treonina,	439	146	478	156	612	792	7
metionina	485	146	529	156	612	792	7
y	535	146	541	156	612	792	7
triptófano,	324	160	370	170	612	792	7
lo	372	160	381	170	612	792	7
cual	383	160	401	170	612	792	7
confirma	403	160	443	170	612	792	7
la	445	160	453	170	612	792	7
excepcional	455	160	507	170	612	792	7
calidad	509	160	541	170	612	792	7
que	324	175	340	185	612	792	7
tiene	342	175	363	185	612	792	7
la	366	175	374	185	612	792	7
proteína	376	175	412	185	612	792	7
de	415	175	425	185	612	792	7
quinua	427	175	457	185	612	792	7
por	460	175	474	185	612	792	7
la	476	175	484	185	612	792	7
presencia	487	175	528	185	612	792	7
de	531	175	541	185	612	792	7
los	324	189	337	199	612	792	7
ocho	340	189	362	199	612	792	7
AAE.	365	189	391	199	612	792	7
Asimismo,	394	189	442	199	612	792	7
es	446	189	455	199	612	792	7
importante	459	189	507	199	612	792	7
indicar	510	189	541	199	612	792	7
que	324	204	340	214	612	792	7
si	345	204	352	214	612	792	7
bien	357	204	376	214	612	792	7
porcentualmente	381	204	455	214	612	792	7
la	460	204	468	214	612	792	7
distribución	473	204	525	214	612	792	7
de	531	204	541	214	612	792	7
AAE	324	218	346	228	612	792	7
en	349	218	360	228	612	792	7
los	363	218	375	228	612	792	7
materiales	378	218	424	228	612	792	7
de	427	218	437	228	612	792	7
quinua	440	218	470	228	612	792	7
tiene	473	218	494	228	612	792	7
un	497	218	508	228	612	792	7
mismo	511	218	541	228	612	792	7
patrón,	324	233	355	243	612	792	7
este	359	233	376	243	612	792	7
no	381	233	392	243	612	792	7
necesariamente	396	233	464	243	612	792	7
está	468	233	485	243	612	792	7
relacionado	490	233	541	243	612	792	7
con	324	247	340	257	612	792	7
el	342	247	350	257	612	792	7
contenido	353	247	397	257	612	792	7
de	399	247	410	257	612	792	7
proteína	412	247	448	257	612	792	7
total.	451	247	473	257	612	792	7
La	324	277	335	287	612	792	7
leucina	341	277	373	287	612	792	7
y	379	277	385	287	612	792	7
lisina	391	277	415	287	612	792	7
están	421	277	443	287	612	792	7
presentes	449	277	490	287	612	792	7
en	496	277	507	287	612	792	7
mayor	513	277	541	287	612	792	7
proporción	324	291	372	301	612	792	7
en	376	291	386	301	612	792	7
cada	390	291	410	301	612	792	7
material	414	291	450	301	612	792	7
genético	453	291	491	301	612	792	7
de	494	291	505	301	612	792	7
quinua.	508	291	541	301	612	792	7
Asimismo,	324	306	372	316	612	792	7
se	382	306	391	316	612	792	7
observa	401	306	435	316	612	792	7
que	446	306	461	316	612	792	7
las	472	306	484	316	612	792	7
variedades	494	306	541	316	612	792	7
mejoradas	324	320	369	330	612	792	7
con	375	320	391	330	612	792	7
mayor	397	320	425	330	612	792	7
contenido	431	320	475	330	612	792	7
de	481	320	491	330	612	792	7
AAE	497	320	520	330	612	792	7
son	526	320	541	330	612	792	7
Jacha	324	335	348	345	612	792	7
Grano	358	335	386	345	612	792	7
y	396	335	402	345	612	792	7
Aynoka,	412	335	449	345	612	792	7
seguidos	460	335	498	345	612	792	7
de	508	335	519	345	612	792	7
las	529	335	541	345	612	792	7
variedades	324	349	371	359	612	792	7
de	377	349	387	359	612	792	7
Quinua	393	349	426	359	612	792	7
Real	432	349	452	359	612	792	7
la	458	349	466	359	612	792	7
Kariquimeña	472	349	529	359	612	792	7
y	535	349	541	359	612	792	7
Kellu.	324	364	351	374	612	792	7
Considerando	71	320	132	330	612	792	7
que	140	320	156	330	612	792	7
la	163	320	171	330	612	792	7
calidad	179	320	211	330	612	792	7
de	219	320	229	330	612	792	7
la	237	320	245	330	612	792	7
proteína	252	320	288	330	612	792	7
depende	71	335	108	345	612	792	7
del	110	335	124	345	612	792	7
contenido	126	335	170	345	612	792	7
de	172	335	183	345	612	792	7
aminoácidos	186	335	241	345	612	792	7
esenciales	244	335	288	345	612	792	7
(AAE),	71	349	104	359	612	792	7
en	107	349	117	359	612	792	7
la	120	349	128	359	612	792	7
Tabla	131	349	156	359	612	792	7
4	160	349	165	359	612	792	7
se	168	349	177	359	612	792	7
presenta	181	349	217	359	612	792	7
el	220	349	228	359	612	792	7
contenido	232	349	275	359	612	792	7
de	278	349	288	359	612	792	7
ocho	71	364	92	374	612	792	7
aminoácidos	96	364	152	374	612	792	7
esenciales	156	364	200	374	612	792	7
para	204	364	223	374	612	792	7
13	227	364	238	374	612	792	7
variedades	241	364	288	374	612	792	7
Tabla	71	391	96	401	612	792	7
4.	99	391	108	401	612	792	7
Contenido	111	391	157	401	612	792	7
de	160	391	170	401	612	792	7
aminoácidos	173	391	229	401	612	792	7
esenciales	232	391	277	401	612	792	7
en	280	391	290	401	612	792	7
13	294	391	305	401	612	792	7
variedades	308	391	355	401	612	792	7
y	358	391	364	401	612	792	7
una	367	391	383	401	612	792	7
línea	386	391	407	401	612	792	7
de	411	391	421	401	612	792	7
quinua,	424	391	457	401	612	792	7
expresado	460	391	505	401	612	792	7
en	508	391	518	401	612	792	7
base	522	391	541	401	612	792	7
seca	71	404	90	414	612	792	7
a	93	404	98	414	612	792	7
proteína.	100	404	139	414	612	792	7
Lisina	250	432	276	441	612	792	7
Metionina	285	437	328	446	612	792	7
Fenilalanina	335	437	389	446	612	792	7
--------	250	443	276	452	612	792	7
Mg	285	449	299	458	612	792	7
g	302	449	307	458	612	792	7
-1	307	448	312	454	612	792	7
proteína	335	449	372	458	612	792	7
-	250	455	253	464	612	792	7
Real	88	466	106	475	612	792	7
Blanca	108	466	136	475	612	792	7
30,0	158	466	175	475	612	792	7
49,0	208	466	226	475	612	792	7
45,0	250	466	267	475	612	792	7
18,1	285	466	302	475	612	792	7
35,0	335	466	353	475	612	792	7
Kellu	88	478	110	487	612	792	7
32,2	158	478	175	487	612	792	7
19,2	285	478	302	487	612	792	7
55,8	335	478	353	487	612	792	7
50,0	208	478	226	487	612	792	7
46,5	250	478	267	487	612	792	7
Pandela	88	489	119	498	612	792	7
29,0	158	489	175	498	612	792	7
48,0	208	489	226	498	612	792	7
44,0	250	489	267	498	612	792	7
18,0	285	489	302	498	612	792	7
34,0	335	489	353	498	612	792	7
Mañiqueña	88	501	133	510	612	792	7
28,0	158	501	175	510	612	792	7
46,6	208	501	226	510	612	792	7
42,4	250	501	267	510	612	792	7
17,1	285	501	302	510	612	792	7
32,9	335	501	353	510	612	792	7
Kariquimeña	88	512	140	521	612	792	7
33,2	158	512	175	521	612	792	7
20,3	285	512	302	521	612	792	7
39,1	335	512	353	521	612	792	7
55,4	208	513	226	522	612	792	7
50,5	250	513	267	522	612	792	7
Qanchis	88	524	120	533	612	792	7
29,6	158	524	175	533	612	792	7
49,3	208	524	226	533	612	792	7
45,0	250	524	267	533	612	792	7
18,1	285	524	302	533	612	792	7
34,8	335	524	353	533	612	792	7
Kosuña	88	535	118	544	612	792	7
27,5	158	535	175	544	612	792	7
46,0	208	535	226	544	612	792	7
42,0	250	535	267	544	612	792	7
16,8	285	535	302	544	612	792	7
32,4	335	535	353	544	612	792	7
Intinaira	88	547	122	556	612	792	7
30,9	158	547	175	556	612	792	7
48,8	208	547	226	556	612	792	7
44,4	250	547	267	556	612	792	7
17,9	285	547	302	556	612	792	7
34,4	335	547	353	556	612	792	7
Chucapaca	88	558	131	567	612	792	7
31,6	158	558	175	567	612	792	7
52,7	208	558	226	567	612	792	7
48,0	250	558	267	567	612	792	7
19,3	285	558	302	567	612	792	7
37,2	335	558	353	567	612	792	7
Jacha	88	570	110	579	612	792	7
Grano	112	570	137	579	612	792	7
35,1	158	570	175	579	612	792	7
21,4	285	570	302	579	612	792	7
41,3	335	570	353	579	612	792	7
58,5	208	570	226	579	612	792	7
53,3	250	570	267	579	612	792	7
Blanquita	88	581	126	590	612	792	7
29,7	158	581	175	590	612	792	7
50,0	208	581	226	590	612	792	7
45,1	250	581	267	590	612	792	7
18,1	285	581	302	590	612	792	7
35,0	335	581	353	590	612	792	7
Aynoka	88	593	119	602	612	792	7
34,2	158	593	175	602	612	792	7
21,0	285	593	302	602	612	792	7
40,3	335	593	353	602	612	792	7
57,0	208	593	226	602	612	792	7
52,0	250	593	267	602	612	792	7
Kurmi	88	604	114	613	612	792	7
32,5	158	604	175	613	612	792	7
54,1	208	604	226	613	612	792	7
49,3	250	604	267	613	612	792	7
19,8	285	604	302	613	612	792	7
38,2	335	604	353	613	612	792	7
L-	88	616	97	625	612	792	7
K	100	616	107	625	612	792	7
Chullpi	109	616	139	625	612	792	7
32,6	158	616	175	625	612	792	7
54,4	208	616	226	625	612	792	7
49,5	250	616	267	625	612	792	7
20,0	285	616	302	625	612	792	7
38,4	335	616	353	625	612	792	7
Análisis	89	628	121	637	612	792	7
realizado	124	628	160	637	612	792	7
por	163	628	176	637	612	792	7
IIQ	179	628	192	637	612	792	7
-	195	628	198	637	612	792	7
UMSA	201	628	230	637	612	792	7
en	232	628	242	637	612	792	7
2014,	244	628	267	637	612	792	7
La	269	628	280	637	612	792	7
Paz,	282	628	299	637	612	792	7
Bolivia.	302	628	334	637	612	792	7
Variedades	88	437	136	446	612	792	7
Línea	88	449	112	458	612	792	7
/	148	437	151	446	612	792	7
Isoleucina	158	437	201	446	612	792	7
Leucina	208	437	243	446	612	792	7
120-124	293	749	319	757	612	792	7
Treonina	396	432	435	441	612	792	7
-----------	396	443	432	452	612	792	7
---	396	455	406	464	612	792	7
25,0	396	466	413	475	612	792	7
24,7	396	478	413	487	612	792	7
24,2	396	489	413	498	612	792	7
23,3	396	501	413	510	612	792	7
27,7	396	512	413	521	612	792	7
24,7	396	524	413	533	612	792	7
23,0	396	535	413	544	612	792	7
24,4	396	547	413	556	612	792	7
26,4	396	558	413	567	612	792	7
29,3	396	570	413	579	612	792	7
24,8	396	581	413	590	612	792	7
28,6	396	593	413	602	612	792	7
27,1	396	604	413	613	612	792	7
27,2	396	616	413	625	612	792	7
Triptófano	442	437	489	446	612	792	7
Valina	496	437	524	446	612	792	7
10,0	442	466	460	475	612	792	7
10,2	442	478	460	487	612	792	7
9,6	442	489	455	498	612	792	7
9,2	442	501	455	510	612	792	7
11,0	442	512	460	521	612	792	7
9,8	442	524	455	533	612	792	7
9,1	442	535	455	544	612	792	7
9,7	442	547	455	556	612	792	7
10,4	442	558	460	567	612	792	7
11,6	442	570	460	579	612	792	7
9,8	442	581	455	590	612	792	7
11,3	442	593	460	602	612	792	7
10,7	442	604	460	613	612	792	7
10,8	442	616	460	625	612	792	7
35,0	496	466	514	475	612	792	7
39,3	496	478	514	487	612	792	7
34,0	496	489	514	498	612	792	7
33,0	496	501	514	510	612	792	7
39,2	496	512	514	521	612	792	7
34,9	496	524	514	533	612	792	7
32,5	496	535	514	544	612	792	7
34,5	496	547	514	556	612	792	7
37,3	496	558	514	567	612	792	7
41,4	496	570	514	579	612	792	7
35,0	496	581	514	590	612	792	7
40,4	496	593	514	602	612	792	7
38,3	496	604	514	613	612	792	7
38,5	496	616	514	625	612	792	7
RIIARn	71	36	101	46	612	792	8
Vol.3(2):114-124.	103	36	166	46	612	792	8
Julio	171	36	188	46	612	792	8
–	190	36	195	46	612	792	8
Diciembre	197	36	236	46	612	792	8
2016.	238	36	259	46	612	792	8
ISSN:	263	36	284	46	612	792	8
2518-6868.	287	36	327	46	612	792	8
En	71	88	83	97	612	792	8
el	90	88	98	97	612	792	8
caso	104	88	124	97	612	792	8
particular	130	88	172	97	612	792	8
de	178	88	189	97	612	792	8
la	195	88	203	97	612	792	8
lisina,	209	88	236	97	612	792	8
que	242	88	258	97	612	792	8
es	265	88	274	97	612	792	8
el	280	88	288	97	612	792	8
aminoácido	71	102	122	112	612	792	8
limitante	131	102	170	112	612	792	8
en	178	102	188	112	612	792	8
la	196	102	204	112	612	792	8
mayoría	213	102	249	112	612	792	8
de	257	102	267	112	612	792	8
los	275	102	288	112	612	792	8
cereales,	71	117	109	126	612	792	8
el	112	117	120	126	612	792	8
contenido	122	117	166	126	612	792	8
varió	168	117	191	126	612	792	8
de	194	117	204	126	612	792	8
42	207	117	218	126	612	792	8
a	220	117	225	126	612	792	8
53,3	228	117	247	126	612	792	8
mg	250	117	264	126	612	792	8
g	267	117	272	126	612	792	8
-1	272	115	278	122	612	792	8
de	278	117	288	126	612	792	8
proteína	71	131	107	141	612	792	8
(Tabla	111	131	140	141	612	792	8
4).	144	131	156	141	612	792	8
La	160	131	172	141	612	792	8
mayoría	176	131	212	141	612	792	8
de	216	131	226	141	612	792	8
estos	230	131	253	141	612	792	8
valores	257	131	288	141	612	792	8
son	71	146	86	156	612	792	8
superiores	89	146	134	156	612	792	8
a	136	146	141	156	612	792	8
45,8	143	146	163	156	612	792	8
mg	165	146	179	156	612	792	8
g	181	146	187	156	612	792	8
-1	187	145	193	151	612	792	8
de	195	146	206	156	612	792	8
proteína	208	146	244	156	612	792	8
reportado	246	146	288	156	612	792	8
por	71	160	86	170	612	792	8
Gallego	94	160	129	170	612	792	8
et	137	160	145	170	612	792	8
al.,	154	160	168	170	612	792	8
(2014).	176	160	209	170	612	792	8
Las	217	160	233	170	612	792	8
variedades	241	160	288	170	612	792	8
mejoradas	71	175	116	185	612	792	8
con	119	175	135	185	612	792	8
mayor	137	175	165	185	612	792	8
lisina	168	175	192	185	612	792	8
fueron	194	175	223	185	612	792	8
Jacha	226	175	250	185	612	792	8
Grano	253	175	280	185	612	792	8
y	283	175	288	185	612	792	8
Aynoka	71	189	106	199	612	792	8
con	114	189	130	199	612	792	8
53,3	138	189	157	199	612	792	8
y	165	189	171	199	612	792	8
52	179	189	190	199	612	792	8
mg	198	189	212	199	612	792	8
g	220	189	225	199	612	792	8
-1	225	188	231	194	612	792	8
de	231	189	241	199	612	792	8
proteína,	250	189	288	199	612	792	8
respectivamente;	71	204	145	214	612	792	8
en	152	204	162	214	612	792	8
las	168	204	180	214	612	792	8
variedades	186	204	233	214	612	792	8
de	239	204	250	214	612	792	8
Quinua	256	204	288	214	612	792	8
Real	71	218	91	228	612	792	8
se	95	218	105	228	612	792	8
destacaron	109	218	156	228	612	792	8
la	160	218	168	228	612	792	8
Kariquimeña	172	218	230	228	612	792	8
y	234	218	239	228	612	792	8
Kellu	244	218	268	228	612	792	8
con	272	218	288	228	612	792	8
50,5	71	233	90	243	612	792	8
y	93	233	98	243	612	792	8
46,5	101	233	120	243	612	792	8
mg	123	233	137	243	612	792	8
g	140	233	145	243	612	792	8
-1	145	232	151	238	612	792	8
de	151	233	161	243	612	792	8
proteína,	164	233	203	243	612	792	8
respectivamente;	206	233	280	243	612	792	8
y	283	233	288	243	612	792	8
la	71	247	79	257	612	792	8
línea	84	247	105	257	612	792	8
L-KurmiChullpi	110	247	182	257	612	792	8
reportó	187	247	219	257	612	792	8
53,4	224	247	243	257	612	792	8
mg	248	247	262	257	612	792	8
g	267	247	272	257	612	792	8
-1	272	246	278	253	612	792	8
de	278	247	288	257	612	792	8
proteína	71	262	107	272	612	792	8
(Tabla	110	262	138	272	612	792	8
4).	141	262	153	272	612	792	8
a	324	88	329	97	612	792	8
10,06%.	343	88	379	97	612	792	8
Los	393	88	410	97	612	792	8
resultados	424	88	468	97	612	792	8
no	482	88	493	97	612	792	8
difieren	507	88	541	97	612	792	8
sustancialmente	324	102	394	112	612	792	8
a	397	102	402	112	612	792	8
los	404	102	417	112	612	792	8
reportados	420	102	466	112	612	792	8
por	469	102	484	112	612	792	8
Wood	487	102	513	112	612	792	8
et	516	102	524	112	612	792	8
al.,	527	102	541	112	612	792	8
(1993)	324	117	353	126	612	792	8
y	356	117	362	126	612	792	8
corroboran	365	117	413	126	612	792	8
que	416	117	432	126	612	792	8
la	435	117	443	126	612	792	8
grasa	446	117	470	126	612	792	8
de	473	117	483	126	612	792	8
quinua	486	117	516	126	612	792	8
tiene	519	117	541	126	612	792	8
un	324	131	335	141	612	792	8
alto	338	131	355	141	612	792	8
contenido	358	131	402	141	612	792	8
de	405	131	415	141	612	792	8
ácidos	419	131	447	141	612	792	8
grasos	450	131	479	141	612	792	8
insaturados	482	131	532	141	612	792	8
y	536	131	541	141	612	792	8
por	324	146	338	156	612	792	8
ende	341	146	362	156	612	792	8
una	365	146	381	156	612	792	8
buena	383	146	410	156	612	792	8
calidad.	412	146	447	156	612	792	8
Según	324	175	351	185	612	792	8
la	355	175	363	185	612	792	8
Tabla	367	175	392	185	612	792	8
5,	396	175	404	185	612	792	8
el	408	175	416	185	612	792	8
ácido	420	175	444	185	612	792	8
graso	448	175	472	185	612	792	8
insaturado	475	175	521	185	612	792	8
con	525	175	541	185	612	792	8
mayor	324	189	352	199	612	792	8
porcentaje	356	189	402	199	612	792	8
es	405	189	415	199	612	792	8
el	419	189	426	199	612	792	8
linoleico	430	189	469	199	612	792	8
(Omega	473	189	508	199	612	792	8
6)	512	189	521	199	612	792	8
con	525	189	541	199	612	792	8
un	324	204	335	214	612	792	8
rango	338	204	363	214	612	792	8
de	366	204	376	214	612	792	8
43,32%	379	204	413	214	612	792	8
a	416	204	421	214	612	792	8
48,22%;	424	204	461	214	612	792	8
seguido	464	204	498	214	612	792	8
del	501	204	514	214	612	792	8
ácido	517	204	541	214	612	792	8
oleico	324	218	351	228	612	792	8
(Omega	356	218	391	228	612	792	8
9),	396	218	408	228	612	792	8
con	414	218	430	228	612	792	8
un	435	218	446	228	612	792	8
rango	451	218	476	228	612	792	8
de	482	218	492	228	612	792	8
24,06%	497	218	531	228	612	792	8
a	536	218	541	228	612	792	8
26,32;	324	233	352	243	612	792	8
mientras	354	233	392	243	612	792	8
que	395	233	411	243	612	792	8
el	413	233	421	243	612	792	8
de	424	233	434	243	612	792	8
ácido	437	233	461	243	612	792	8
linolénico	463	233	507	243	612	792	8
fluctuó	510	233	541	243	612	792	8
entre	324	247	346	257	612	792	8
5,67%	349	247	378	257	612	792	8
y	382	247	387	257	612	792	8
9,28%	391	247	419	257	612	792	8
(Rojas	423	247	452	257	612	792	8
et	456	247	464	257	612	792	8
al.,	467	247	481	257	612	792	8
2014).	485	247	514	257	612	792	8
Estos	517	247	541	257	612	792	8
resultados	324	262	368	272	612	792	8
tampoco	371	262	409	272	612	792	8
difieren	411	262	446	272	612	792	8
sustancialmente	448	262	518	272	612	792	8
a	521	262	526	272	612	792	8
los	528	262	541	272	612	792	8
reportados	324	277	370	287	612	792	8
por	380	277	395	287	612	792	8
Wood	405	277	432	287	612	792	8
et	441	277	449	287	612	792	8
al.,	459	277	473	287	612	792	8
(1993).	483	277	515	287	612	792	8
Las	525	277	541	287	612	792	8
variedades	324	291	371	301	612	792	8
mejoradas	376	291	421	301	612	792	8
con	427	291	443	301	612	792	8
mayor	448	291	476	301	612	792	8
contenido	482	291	525	301	612	792	8
de	531	291	541	301	612	792	8
ácidos	324	306	352	316	612	792	8
grasos	355	306	383	316	612	792	8
insaturados	386	306	436	316	612	792	8
fueron	439	306	468	316	612	792	8
Aynoka	471	306	505	316	612	792	8
y	508	306	514	316	612	792	8
Jacha	517	306	541	316	612	792	8
Grano	324	320	351	330	612	792	8
con	355	320	371	330	612	792	8
82,98	375	320	399	330	612	792	8
y	403	320	409	330	612	792	8
80,89%,	412	320	449	330	612	792	8
respectivamente;	452	320	527	330	612	792	8
en	531	320	541	330	612	792	8
las	324	335	336	345	612	792	8
variedades	343	335	390	345	612	792	8
de	396	335	407	345	612	792	8
Quinua	414	335	446	345	612	792	8
Real,	453	335	476	345	612	792	8
sobresalieron	482	335	541	345	612	792	8
Karaquimeña	324	349	383	359	612	792	8
y	387	349	393	359	612	792	8
Mañiqueñacon	396	349	462	359	612	792	8
82,11	466	349	491	359	612	792	8
y	495	349	500	359	612	792	8
81,50%,	504	349	541	359	612	792	8
respectivamente	324	364	395	374	612	792	8
y;	402	364	411	374	612	792	8
la	418	364	426	374	612	792	8
línea	433	364	455	374	612	792	8
L-Kurmi	462	364	501	374	612	792	8
Chullpi	508	364	541	374	612	792	8
reportó	324	378	356	388	612	792	8
79,4%.	358	378	389	388	612	792	8
El	71	291	81	301	612	792	8
contenido	84	291	127	301	612	792	8
de	131	291	141	301	612	792	8
grasa	144	291	167	301	612	792	8
en	171	291	181	301	612	792	8
las	184	291	196	301	612	792	8
13	200	291	211	301	612	792	8
variedades	214	291	261	301	612	792	8
y	264	291	270	301	612	792	8
dos	273	291	288	301	612	792	8
líneas	71	306	97	316	612	792	8
de	100	306	111	316	612	792	8
quinua	114	306	144	316	612	792	8
fluctuó	148	306	179	316	612	792	8
de	182	306	193	316	612	792	8
4,05	196	306	216	316	612	792	8
a	219	306	224	316	612	792	8
9,21%	228	306	256	316	612	792	8
(Tabla	260	306	288	316	612	792	8
3).	71	320	83	330	612	792	8
Los	85	320	102	330	612	792	8
resultados	104	320	148	330	612	792	8
se	150	320	160	330	612	792	8
enmarcan	162	320	205	330	612	792	8
en	207	320	217	330	612	792	8
el	219	320	227	330	612	792	8
rango	229	320	254	330	612	792	8
de	257	320	267	330	612	792	8
2,05	269	320	289	330	612	792	8
a	71	335	76	345	612	792	8
10,88%	82	335	116	345	612	792	8
determinado	122	335	177	345	612	792	8
en	183	335	193	345	612	792	8
el	199	335	207	345	612	792	8
germoplasma	213	335	272	345	612	792	8
de	278	335	288	345	612	792	8
quinua	71	349	101	359	612	792	8
(Rojas	108	349	137	359	612	792	8
et	145	349	153	359	612	792	8
al.,	160	349	174	359	612	792	8
2010).	182	349	210	359	612	792	8
Las	218	349	234	359	612	792	8
variedades	241	349	288	359	612	792	8
mejoradas	71	364	116	374	612	792	8
con	122	364	138	374	612	792	8
mayor	144	364	172	374	612	792	8
grasa	178	364	201	374	612	792	8
fueron	207	364	236	374	612	792	8
Aynoka	242	364	277	374	612	792	8
y	283	364	288	374	612	792	8
Kosuña	71	378	105	388	612	792	8
con	109	378	125	388	612	792	8
6,85	129	378	148	388	612	792	8
y	153	378	158	388	612	792	8
5,85%,	162	378	193	388	612	792	8
respectivamente.	198	378	272	388	612	792	8
En	276	378	288	388	612	792	8
las	71	393	83	403	612	792	8
variedades	88	393	135	403	612	792	8
de	139	393	149	403	612	792	8
Quinua	154	393	186	403	612	792	8
Real	191	393	211	403	612	792	8
se	215	393	224	403	612	792	8
destacaron	229	393	276	403	612	792	8
la	280	393	288	403	612	792	8
Qanchis,	71	408	110	418	612	792	8
Kellu	114	408	138	418	612	792	8
y	142	408	148	418	612	792	8
Kariquimeña	152	408	209	418	612	792	8
con	213	408	229	418	612	792	8
9,21,	233	408	256	418	612	792	8
7,98	260	408	279	418	612	792	8
y	283	408	289	418	612	792	8
6,15%,	71	422	102	432	612	792	8
respectivamente.	117	422	191	432	612	792	8
Las	206	422	222	432	612	792	8
líneas	237	422	263	432	612	792	8
L-	278	422	288	432	612	792	8
KurmiChullpiy	71	437	138	447	612	792	8
L-118	140	437	167	447	612	792	8
Cf	170	437	181	447	612	792	8
reportaron	183	437	229	447	612	792	8
un	231	437	243	447	612	792	8
contenido	245	437	288	447	612	792	8
de	71	451	81	461	612	792	8
6,50	85	451	104	461	612	792	8
y	108	451	113	461	612	792	8
6,25%,	117	451	148	461	612	792	8
respectivamente.	151	451	226	461	612	792	8
Estos	229	451	253	461	612	792	8
valores	256	451	288	461	612	792	8
de	71	466	81	476	612	792	8
quinua	86	466	116	476	612	792	8
son	120	466	135	476	612	792	8
importantes	139	466	191	476	612	792	8
para	195	466	214	476	612	792	8
la	218	466	226	476	612	792	8
obtención	230	466	274	476	612	792	8
de	278	466	288	476	612	792	8
aceites	71	480	101	490	612	792	8
vegetales	106	480	147	490	612	792	8
de	152	480	163	490	612	792	8
buena	168	480	194	490	612	792	8
calidad	199	480	231	490	612	792	8
para	236	480	255	490	612	792	8
el	260	480	268	490	612	792	8
uso	273	480	288	490	612	792	8
culinario	71	495	110	505	612	792	8
y	113	495	118	505	612	792	8
cosmético.	121	495	168	505	612	792	8
Realizando	324	408	373	418	612	792	8
una	377	408	393	418	612	792	8
comparación	397	408	453	418	612	792	8
de	457	408	468	418	612	792	8
las	471	408	484	418	612	792	8
variables	487	408	527	418	612	792	8
de	531	408	541	418	612	792	8
valor	324	422	346	432	612	792	8
nutritivo	356	422	394	432	612	792	8
y	403	422	408	432	612	792	8
agroindustriales	418	422	488	432	612	792	8
entre	497	422	519	432	612	792	8
las	529	422	541	432	612	792	8
variedades	324	437	371	447	612	792	8
y	377	437	383	447	612	792	8
líneas,	389	437	418	447	612	792	8
en	424	437	435	447	612	792	8
la	441	437	449	447	612	792	8
Tabla	456	437	481	447	612	792	8
3	487	437	493	447	612	792	8
se	499	437	508	447	612	792	8
puede	515	437	541	447	612	792	8
observar	324	451	362	461	612	792	8
que	366	451	381	461	612	792	8
la	385	451	393	461	612	792	8
variedad	397	451	435	461	612	792	8
Kurmi	439	451	468	461	612	792	8
reportó	471	451	503	461	612	792	8
16,11%	507	451	541	461	612	792	8
de	324	466	334	476	612	792	8
“proteína”,	337	463	386	476	612	792	8
aplicando	389	466	432	476	612	792	8
el	434	466	442	476	612	792	8
trabajo	445	466	476	476	612	792	8
de	479	466	489	476	612	792	8
selección	492	466	533	476	612	792	8
a	536	466	541	476	612	792	8
partir	324	480	348	490	612	792	8
de	356	480	366	490	612	792	8
esta	374	480	391	490	612	792	8
variedad	399	480	437	490	612	792	8
está	445	480	462	490	612	792	8
en	470	480	480	490	612	792	8
proceso	488	480	523	490	612	792	8
de	531	480	541	490	612	792	8
obtención	324	495	367	505	612	792	8
la	371	495	379	505	612	792	8
Línea	382	495	407	505	612	792	8
K-Chullpi	411	495	455	505	612	792	8
que	459	495	475	505	612	792	8
incrementó	478	495	528	505	612	792	8
su	531	495	541	505	612	792	8
contenido	324	509	367	519	612	792	8
de	370	509	380	519	612	792	8
proteína	383	509	419	519	612	792	8
a	421	509	426	519	612	792	8
18,20%,	429	509	465	519	612	792	8
al	468	509	476	519	612	792	8
mismo	478	509	508	519	612	792	8
tiempo	510	509	541	519	612	792	8
la	324	524	332	534	612	792	8
Línea	337	524	362	534	612	792	8
K-Chullpi	367	524	411	534	612	792	8
mejoró	417	524	448	534	612	792	8
su	453	524	462	534	612	792	8
característica	468	524	526	534	612	792	8
de	531	524	541	534	612	792	8
‘diámetro	324	536	367	548	612	792	8
de	369	536	380	548	612	792	8
gránulo	383	536	416	548	612	792	8
de	419	536	430	548	612	792	8
almidón'	433	536	472	548	612	792	8
al	475	536	483	548	612	792	8
disminuir	486	536	528	548	612	792	8
su	531	536	541	548	612	792	8
diámetro	324	553	363	563	612	792	8
de	367	553	378	563	612	792	8
2,1	382	553	396	563	612	792	8
µ	400	553	407	563	612	792	8
a	411	553	416	563	612	792	8
1,5	421	553	434	563	612	792	8
µ	439	553	445	563	612	792	8
y	450	553	455	563	612	792	8
ofrecer	460	553	491	563	612	792	8
excelentes	495	553	541	563	612	792	8
aptitudes	324	568	363	578	612	792	8
para	373	568	392	578	612	792	8
la	401	568	409	578	612	792	8
elaboración	418	568	469	578	612	792	8
de	478	568	488	578	612	792	8
productos	498	568	541	578	612	792	8
expandidos	324	582	374	592	612	792	8
y	376	582	382	592	612	792	8
pipocas.	384	582	421	592	612	792	8
Asimismo,	424	582	471	592	612	792	8
el	474	582	482	592	612	792	8
contenido	485	582	528	592	612	792	8
de	531	582	541	592	612	792	8
“hierro”	324	594	360	607	612	792	8
se	363	597	372	607	612	792	8
incrementó	376	597	425	607	612	792	8
notablemente	428	597	488	607	612	792	8
en	491	597	501	607	612	792	8
la	505	597	513	607	612	792	8
Línea	516	597	541	607	612	792	8
K-Chullpillegando	324	611	406	621	612	792	8
a	409	611	414	621	612	792	8
4,8	416	611	430	621	612	792	8
mg	432	611	446	621	612	792	8
100g	449	611	471	621	612	792	8
-1	471	610	476	616	612	792	8
,	476	611	479	621	612	792	8
respecto	482	611	518	621	612	792	8
a	521	611	526	621	612	792	8
los	528	611	541	621	612	792	8
12	324	626	335	636	612	792	8
mg	340	626	355	636	612	792	8
100g	360	626	382	636	612	792	8
-1	382	625	388	631	612	792	8
de	394	626	404	636	612	792	8
materia	410	626	443	636	612	792	8
seca	449	626	468	636	612	792	8
de	473	626	484	636	612	792	8
la	490	626	498	636	612	792	8
variedad	503	626	541	636	612	792	8
Kurmi.	324	640	355	650	612	792	8
Variedades	367	640	416	650	612	792	8
de	428	640	439	650	612	792	8
quinua	450	640	480	650	612	792	8
con	492	640	508	650	612	792	8
estas	520	640	541	650	612	792	8
características	324	655	386	665	612	792	8
pueden	389	655	421	665	612	792	8
ser	423	655	436	665	612	792	8
una	439	655	455	665	612	792	8
alternativa	457	655	504	665	612	792	8
para	507	655	526	665	612	792	8
los	528	655	541	665	612	792	8
programas	324	669	370	679	612	792	8
de	374	669	384	679	612	792	8
desnutrición	388	669	442	679	612	792	8
y	446	669	451	679	612	792	8
lactancia	455	669	494	679	612	792	8
materno	498	669	534	679	612	792	8
-	538	669	541	679	612	792	8
De	71	524	84	534	612	792	8
total	87	524	107	534	612	792	8
de	111	524	121	534	612	792	8
ácidos	125	524	153	534	612	792	8
grasos	156	524	184	534	612	792	8
presentes	188	524	229	534	612	792	8
en	233	524	243	534	612	792	8
la	247	524	255	534	612	792	8
quinua	258	524	288	534	612	792	8
se	71	539	80	548	612	792	8
determinó	89	539	134	548	612	792	8
para	142	539	161	548	612	792	8
el	170	539	178	548	612	792	8
material	187	539	223	548	612	792	8
evaluado	232	539	272	548	612	792	8
la	280	539	288	548	612	792	8
presencia	71	553	113	563	612	792	8
de	115	553	126	563	612	792	8
cinco	129	553	152	563	612	792	8
de	155	553	166	563	612	792	8
ellos,	168	553	192	563	612	792	8
que	194	553	210	563	612	792	8
son	213	553	229	563	612	792	8
los	231	553	244	563	612	792	8
de	247	553	258	563	612	792	8
mayor	260	553	288	563	612	792	8
proporción	71	568	119	578	612	792	8
(Tabla	126	568	155	578	612	792	8
5).	161	568	173	578	612	792	8
Dos	180	568	197	578	612	792	8
ácidos	204	568	232	578	612	792	8
grasos	238	568	266	578	612	792	8
son	273	568	288	578	612	792	8
saturados	71	582	113	592	612	792	8
(palmítico	125	582	170	592	612	792	8
y	182	582	188	592	612	792	8
esteárico)	200	582	243	592	612	792	8
y	255	582	260	592	612	792	8
tres	272	582	288	592	612	792	8
insaturados	71	597	121	607	612	792	8
(oleico,	127	597	160	607	612	792	8
linoleico	166	597	205	607	612	792	8
y	211	597	216	607	612	792	8
linolénico).	222	597	273	607	612	792	8
El	279	597	288	607	612	792	8
contenido	71	611	114	621	612	792	8
de	117	611	127	621	612	792	8
los	130	611	143	621	612	792	8
cinco	146	611	170	621	612	792	8
ácidos	172	611	200	621	612	792	8
grasos	203	611	231	621	612	792	8
fue	234	611	248	621	612	792	8
de	251	611	261	621	612	792	8
86,60	264	611	288	621	612	792	8
a	71	626	76	636	612	792	8
91,84%	80	626	114	636	612	792	8
y	118	626	123	636	612	792	8
la	127	626	135	636	612	792	8
diferencia	139	626	183	636	612	792	8
para	187	626	206	636	612	792	8
llegar	209	626	234	636	612	792	8
al	238	626	246	636	612	792	8
100%	250	626	276	636	612	792	8
lo	280	626	288	636	612	792	8
conforman	71	640	119	650	612	792	8
los	124	640	137	650	612	792	8
demás	142	640	170	650	612	792	8
ácidos	175	640	203	650	612	792	8
grasos,	209	640	239	650	612	792	8
que	245	640	260	650	612	792	8
están	266	640	288	650	612	792	8
presentes	71	655	112	665	612	792	8
en	114	655	125	665	612	792	8
bajas	127	655	150	665	612	792	8
cantidades	153	655	199	665	612	792	8
(Rojas	202	655	230	665	612	792	8
et	233	655	241	665	612	792	8
al.,	243	655	257	665	612	792	8
2014).	260	655	288	665	612	792	8
La	71	669	83	679	612	792	8
suma	87	669	111	679	612	792	8
de	115	669	126	679	612	792	8
los	130	669	143	679	612	792	8
insaturados	148	669	198	679	612	792	8
fluctuó	203	669	234	679	612	792	8
de	239	669	249	679	612	792	8
77,23	254	669	279	679	612	792	8
a	283	669	288	679	612	792	8
82,98%	71	684	105	694	612	792	8
y	107	684	113	694	612	792	8
la	115	684	123	694	612	792	8
suma	125	684	149	694	612	792	8
de	151	684	161	694	612	792	8
los	164	684	177	694	612	792	8
saturados	179	684	220	694	612	792	8
fluctuó	223	684	254	694	612	792	8
de	256	684	267	694	612	792	8
8,49	269	684	288	694	612	792	8
121-124	293	749	319	757	612	792	8
Wilfredo	71	36	104	46	612	792	9
Rojas,	106	36	129	46	612	792	9
Amalia	131	36	157	46	612	792	9
Vargas	159	36	184	46	612	792	9
Mena1	186	36	211	46	612	792	9
y	213	36	217	46	612	792	9
Milton	219	36	245	46	612	792	9
Pinto	247	36	267	46	612	792	9
Porcel1.	270	36	300	46	612	792	9
infantil	71	88	103	97	612	792	9
que	108	88	123	97	612	792	9
se	128	88	137	97	612	792	9
lleva	142	88	163	97	612	792	9
a	168	88	173	97	612	792	9
cabo	178	88	199	97	612	792	9
en	204	88	214	97	612	792	9
Bolivia	219	88	251	97	612	792	9
y	256	88	261	97	612	792	9
otros	266	88	288	97	612	792	9
países.	71	102	101	112	612	792	9
Tabla	71	131	96	141	612	792	9
5.	99	131	107	141	612	792	9
Perfil	116	131	141	141	612	792	9
de	144	131	154	141	612	792	9
ácidos	157	131	185	141	612	792	9
grasos	188	131	216	141	612	792	9
en	219	131	229	141	612	792	9
13	232	131	243	141	612	792	9
variedades	246	131	293	141	612	792	9
y	296	131	302	141	612	792	9
una	305	131	321	141	612	792	9
línea	324	131	345	141	612	792	9
de	348	131	358	141	612	792	9
quinua,	361	131	394	141	612	792	9
expresado	397	131	441	141	612	792	9
en	444	131	455	141	612	792	9
por	458	131	472	141	612	792	9
ciento	475	131	502	141	612	792	9
del	505	131	519	141	612	792	9
total	522	131	541	141	612	792	9
de	71	146	81	156	612	792	9
ácidos	84	146	112	156	612	792	9
grasos.	115	146	146	156	612	792	9
Oleico	256	175	286	185	612	792	9
Linoleíco	300	183	344	193	612	792	9
Linolénico	355	183	404	193	612	792	9
C18:	256	190	278	200	612	792	9
C18:	300	197	323	207	612	792	9
2w	326	197	339	207	612	792	9
C18:	355	197	377	207	612	792	9
3w	380	197	393	207	612	792	9
1w	256	205	269	215	612	792	9
Real	76	219	97	229	612	792	9
Blanca	99	219	130	229	612	792	9
7,92	145	219	164	229	612	792	9
0,87	200	219	219	229	612	792	9
24,77	256	219	280	229	612	792	9
45,70	300	219	325	229	612	792	9
8,30	355	219	374	229	612	792	9
Kellu	76	234	101	244	612	792	9
8,70	145	234	164	244	612	792	9
0,67	200	234	219	244	612	792	9
25,67	256	234	280	244	612	792	9
45,89	300	234	325	244	612	792	9
5,67	355	234	374	244	612	792	9
Pandela	76	249	111	258	612	792	9
8,83	145	249	164	258	612	792	9
0,71	200	249	219	258	612	792	9
25,02	256	249	280	258	612	792	9
47,23	300	249	325	258	612	792	9
8,10	355	249	374	258	612	792	9
Mañiqueña	76	263	126	273	612	792	9
8,63	145	263	164	273	612	792	9
0,75	200	263	219	273	612	792	9
24,97	256	263	280	273	612	792	9
48,22	300	263	325	273	612	792	9
8,31	355	263	374	273	612	792	9
Kariquimeña	76	278	134	288	612	792	9
8,00	145	278	164	288	612	792	9
0,73	200	278	219	288	612	792	9
26,32	256	278	280	288	612	792	9
46,81	300	278	325	288	612	792	9
8,98	355	278	374	288	612	792	9
Qanchis	76	292	112	302	612	792	9
8,40	145	292	164	302	612	792	9
0,95	200	292	219	302	612	792	9
25,20	256	292	280	302	612	792	9
45,53	300	292	325	302	612	792	9
9,03	355	292	374	302	612	792	9
Kosuña	76	307	110	317	612	792	9
8,32	145	307	164	317	612	792	9
0,77	200	307	219	317	612	792	9
24,93	256	307	280	317	612	792	9
46,66	300	307	325	317	612	792	9
8,36	355	307	374	317	612	792	9
Intinaira	76	321	114	331	612	792	9
9,13	145	321	164	331	612	792	9
0,93	200	321	219	331	612	792	9
24,47	256	321	280	331	612	792	9
9,23	355	321	374	331	612	792	9
Chucapaca	76	336	125	346	612	792	9
8,76	145	336	164	346	612	792	9
0,71	200	336	219	346	612	792	9
24,06	256	336	280	346	612	792	9
47,70	300	336	325	346	612	792	9
8,28	355	336	374	346	612	792	9
Jacha	76	350	101	360	612	792	9
Grano	104	350	131	360	612	792	9
8,12	145	350	164	360	612	792	9
0,82	200	350	219	360	612	792	9
25,70	256	350	280	360	612	792	9
46,20	300	350	325	360	612	792	9
8,99	355	350	374	360	612	792	9
Blanquita	76	365	119	375	612	792	9
7,73	145	365	164	375	612	792	9
0,76	200	365	219	375	612	792	9
25,13	256	365	280	375	612	792	9
46,55	300	365	325	375	612	792	9
8,90	355	365	374	375	612	792	9
Aynoka	76	379	111	389	612	792	9
7,93	145	379	164	389	612	792	9
0,93	200	379	219	389	612	792	9
25,88	256	379	280	389	612	792	9
47,96	300	379	325	389	612	792	9
9,14	355	379	374	389	612	792	9
Kurmi	76	394	105	404	612	792	9
8,55	145	394	164	404	612	792	9
0,84	200	394	219	404	612	792	9
24,39	256	394	280	404	612	792	9
46,89	300	394	325	404	612	792	9
9,28	355	394	374	404	612	792	9
L-	76	409	87	418	612	792	9
K	89	409	97	418	612	792	9
Chullpi	100	409	133	418	612	792	9
8,36	145	409	164	418	612	792	9
0,66	200	409	219	418	612	792	9
26,11	256	409	280	418	612	792	9
44,23	300	409	325	418	612	792	9
9,07	355	409	374	418	612	792	9
Análisis	82	424	118	433	612	792	9
realizado	121	424	161	433	612	792	9
por	164	424	178	433	612	792	9
IIQ	181	424	196	433	612	792	9
-	199	424	203	433	612	792	9
UMSA	206	424	237	433	612	792	9
en	240	424	251	433	612	792	9
2014,	253	424	278	433	612	792	9
La	281	424	293	433	612	792	9
Paz,	295	424	314	433	612	792	9
Bolivia.	317	424	352	433	612	792	9
Variedades	76	183	130	193	612	792	9
y	76	197	82	207	612	792	9
línea	85	197	107	207	612	792	9
Palmítico	145	183	189	193	612	792	9
Esteárico	200	183	244	193	612	792	9
C16:	145	197	167	207	612	792	9
0	170	197	176	207	612	792	9
C18:	200	197	223	207	612	792	9
0	226	197	231	207	612	792	9
Por	71	453	86	463	612	792	9
otra	92	453	109	463	612	792	9
parte,	115	453	139	463	612	792	9
la	145	453	153	463	612	792	9
Línea-118Cf	158	453	215	463	612	792	9
proviene	220	453	259	463	612	792	9
de	264	453	275	463	612	792	9
la	280	453	288	463	612	792	9
variedad	71	467	109	477	612	792	9
Aynoka,	111	467	149	477	612	792	9
si	151	467	158	477	612	792	9
bien	161	467	180	477	612	792	9
hay	182	467	198	477	612	792	9
un	200	467	211	477	612	792	9
incremento	214	467	263	477	612	792	9
de	266	467	276	477	612	792	9
su	279	467	289	477	612	792	9
contenido	71	479	114	492	612	792	9
de	118	479	128	492	612	792	9
“proteína”	132	479	178	492	612	792	9
de	181	482	192	492	612	792	9
13,65	195	482	220	492	612	792	9
a	223	482	228	492	612	792	9
16,85%	232	482	266	492	612	792	9
y	269	482	275	492	612	792	9
de	278	482	288	492	612	792	9
“fibra”	71	494	102	506	612	792	9
de	105	496	115	506	612	792	9
4,25	118	496	138	506	612	792	9
a	141	496	146	506	612	792	9
6,10%,	149	496	180	506	612	792	9
el	183	494	191	506	612	792	9
“diámetro	194	494	238	506	612	792	9
de	241	496	252	506	612	792	9
gránulo	255	496	288	506	612	792	9
de	71	511	81	521	612	792	9
almidón”	83	511	124	521	612	792	9
se	126	511	136	521	612	792	9
mantiene	138	511	178	521	612	792	9
en	180	511	190	521	612	792	9
2,8	192	511	206	521	612	792	9
µ,	208	511	217	521	612	792	9
lo	219	511	228	521	612	792	9
cual	230	511	248	521	612	792	9
significa	251	511	288	521	612	792	9
que	71	525	87	535	612	792	9
ambas	91	525	119	535	612	792	9
son	122	525	138	535	612	792	9
expectables	141	525	193	535	612	792	9
sus	196	525	211	535	612	792	9
aptitudes	214	525	254	535	612	792	9
para	258	525	277	535	612	792	9
la	280	525	288	535	612	792	9
elaboración	71	540	122	550	612	792	9
de	126	540	137	550	612	792	9
productos	141	540	184	550	612	792	9
expandidos	188	540	238	550	612	792	9
y	242	540	248	550	612	792	9
pipocas;	251	540	288	550	612	792	9
sin	71	554	84	564	612	792	9
embargo	87	554	125	564	612	792	9
el	129	554	136	564	612	792	9
contenido	140	552	183	564	612	792	9
de	186	552	197	564	612	792	9
“hierro”	200	552	236	564	612	792	9
bajo	239	554	258	564	612	792	9
de	261	554	271	564	612	792	9
4,5	275	554	288	564	612	792	9
a	71	569	76	579	612	792	9
2,7	82	569	95	579	612	792	9
mg	101	569	115	579	612	792	9
100g	121	569	143	579	612	792	9
-1	143	568	149	574	612	792	9
de	154	569	165	579	612	792	9
materia	171	569	204	579	612	792	9
seca.	210	569	231	579	612	792	9
En	237	569	249	579	612	792	9
el	255	569	263	579	612	792	9
caso	269	569	288	579	612	792	9
particular	71	584	113	594	612	792	9
de	117	584	127	594	612	792	9
la	131	584	139	594	612	792	9
variedad	142	584	180	594	612	792	9
Real	184	584	204	594	612	792	9
Blanca	208	584	238	594	612	792	9
reportó	242	584	274	594	612	792	9
un	277	584	288	594	612	792	9
contenido	71	598	114	608	612	792	9
expectable	120	598	167	608	612	792	9
de	172	598	182	608	612	792	9
“proteína”	188	596	234	608	612	792	9
de	239	598	249	608	612	792	9
14,49%	255	598	288	608	612	792	9
(Tabla	71	613	100	623	612	792	9
3),	102	613	114	623	612	792	9
sin	117	613	129	623	612	792	9
embargo,	132	613	173	623	612	792	9
por	175	613	190	623	612	792	9
su	192	613	202	623	612	792	9
valor	205	613	227	623	612	792	9
de	230	613	240	623	612	792	9
5,2	243	613	256	623	612	792	9
µ	259	613	265	623	612	792	9
en	268	613	278	623	612	792	9
el	280	613	288	623	612	792	9
“diámetro	71	625	115	637	612	792	9
de	121	627	131	637	612	792	9
gránulo	137	627	171	637	612	792	9
de	177	627	187	637	612	792	9
almidón”	193	627	234	637	612	792	9
no	240	627	251	637	612	792	9
es	257	627	267	637	612	792	9
una	273	627	288	637	612	792	9
variedad	71	642	109	652	612	792	9
para	118	642	137	652	612	792	9
la	147	642	155	652	612	792	9
elaboración	164	642	216	652	612	792	9
de	225	642	235	652	612	792	9
productos	245	642	288	652	612	792	9
expandidos	71	656	121	666	612	792	9
y	124	656	129	666	612	792	9
pipocas.	132	656	168	666	612	792	9
Total	415	175	440	185	612	792	9
(%)	452	175	470	185	612	792	9
saturados	415	190	461	200	612	792	9
e	465	190	470	200	612	792	9
instaurados	415	205	470	215	612	792	9
87,56	415	219	440	229	612	792	9
86,60	415	234	440	244	612	792	9
89,89	415	249	440	258	612	792	9
90,88	415	263	440	273	612	792	9
90,84	415	278	440	288	612	792	9
89,11	415	292	440	302	612	792	9
89,04	415	307	440	317	612	792	9
87,08	415	321	440	331	612	792	9
89,51	415	336	440	346	612	792	9
89,83	415	350	440	360	612	792	9
89,07	415	365	440	375	612	792	9
91,84	415	379	440	389	612	792	9
89,95	415	394	440	404	612	792	9
88,43	415	409	440	418	612	792	9
Total	481	183	506	193	612	792	9
(%)	518	183	536	193	612	792	9
instaurados	481	197	536	207	612	792	9
78,77	481	219	506	229	612	792	9
77,23	481	234	506	244	612	792	9
80,35	481	249	506	258	612	792	9
81,50	481	263	506	273	612	792	9
82,11	481	278	506	288	612	792	9
79,76	481	292	506	302	612	792	9
79,95	481	307	506	317	612	792	9
77,02	481	321	506	331	612	792	9
80,04	481	336	506	346	612	792	9
80,89	481	350	506	360	612	792	9
80,58	481	365	506	375	612	792	9
82,98	481	379	506	389	612	792	9
80,56	481	394	506	404	612	792	9
79,41	481	409	506	418	612	792	9
Respecto	324	453	364	463	612	792	9
al	367	453	375	463	612	792	9
contenido	378	453	421	463	612	792	9
de	424	453	434	463	612	792	9
almidón,	437	453	476	463	612	792	9
las	479	453	491	463	612	792	9
variedades	494	453	541	463	612	792	9
y	324	467	329	477	612	792	9
líneas	334	467	360	477	612	792	9
de	364	467	375	477	612	792	9
quinua	379	467	409	477	612	792	9
reportaron	414	467	460	477	612	792	9
una	465	467	481	477	612	792	9
variación	485	467	526	477	612	792	9
de	531	467	541	477	612	792	9
39,24	324	482	349	492	612	792	9
a	351	482	355	492	612	792	9
61,49%,	358	482	394	492	612	792	9
mientras	396	482	434	492	612	792	9
más	436	482	454	492	612	792	9
alto	456	482	473	492	612	792	9
es	475	482	484	492	612	792	9
su	486	482	496	492	612	792	9
contenido	498	482	541	492	612	792	9
será	324	496	342	506	612	792	9
mejor	345	496	370	506	612	792	9
su	373	496	383	506	612	792	9
aporte	386	496	414	506	612	792	9
en	417	496	427	506	612	792	9
calorías	431	496	465	506	612	792	9
para	468	496	487	506	612	792	9
el	490	496	498	506	612	792	9
consumo	501	496	541	506	612	792	9
humano.	324	511	362	521	612	792	9
El	369	511	379	521	612	792	9
contenido	387	511	430	521	612	792	9
de	438	511	448	521	612	792	9
almidón	455	511	491	521	612	792	9
revela	499	511	526	521	612	792	9
la	533	511	541	521	612	792	9
calidad	324	525	356	535	612	792	9
del	362	525	375	535	612	792	9
grano	382	525	407	535	612	792	9
para	413	525	432	535	612	792	9
orientar	438	525	472	535	612	792	9
su	479	525	488	535	612	792	9
uso	495	525	510	535	612	792	9
en	516	525	527	535	612	792	9
la	533	525	541	535	612	792	9
industria	324	540	362	550	612	792	9
para	374	540	393	550	612	792	9
espesantes,	404	540	453	550	612	792	9
estabilizantes	465	540	524	550	612	792	9
y	536	540	541	550	612	792	9
gelificantes.	324	554	377	564	612	792	9
El	387	554	397	564	612	792	9
almidón	406	554	442	564	612	792	9
químicamente	452	554	514	564	612	792	9
está	524	554	541	564	612	792	9
compuesto	324	569	371	579	612	792	9
por	381	569	395	579	612	792	9
amilosa	404	569	439	579	612	792	9
y	448	569	453	579	612	792	9
amilopectina,	462	569	522	579	612	792	9
su	531	569	541	579	612	792	9
contenido	324	584	367	594	612	792	9
y	371	584	376	594	612	792	9
propiedades	379	584	433	594	612	792	9
influyen	436	584	473	594	612	792	9
en	476	584	487	594	612	792	9
la	490	584	498	594	612	792	9
textura	501	584	532	594	612	792	9
y	535	584	541	594	612	792	9
adaptabilidad	324	598	383	608	612	792	9
de	388	598	399	608	612	792	9
los	404	598	417	608	612	792	9
alimentos	422	598	464	608	612	792	9
a	470	598	475	608	612	792	9
los	480	598	493	608	612	792	9
diferentes	498	598	541	608	612	792	9
procesos	324	613	362	623	612	792	9
industriales	369	613	419	623	612	792	9
de	426	613	436	623	612	792	9
transformación	443	613	510	623	612	792	9
de	516	613	527	623	612	792	9
la	533	613	541	623	612	792	9
quinua.	324	627	356	637	612	792	9
La	324	656	335	666	612	792	9
variación	338	656	379	666	612	792	9
del	383	656	396	666	612	792	9
contenido	399	656	442	666	612	792	9
de	445	656	456	666	612	792	9
amilosa	459	656	493	666	612	792	9
fluctuó	496	656	527	666	612	792	9
de	531	656	541	666	612	792	9
10,5	324	671	343	681	612	792	9
a	349	671	354	681	612	792	9
21,8%	360	671	388	681	612	792	9
y	394	671	399	681	612	792	9
el	405	671	413	681	612	792	9
contenido	419	671	462	681	612	792	9
de	468	671	478	681	612	792	9
amilopectina	484	671	541	681	612	792	9
fluctuó	324	685	355	695	612	792	9
de	363	685	373	695	612	792	9
78,2	381	685	400	695	612	792	9
a	408	685	413	695	612	792	9
89,5%	421	685	449	695	612	792	9
(Tabla	457	685	486	695	612	792	9
3).Para	494	685	525	695	612	792	9
la	533	685	541	695	612	792	9
122-124	291	735	321	743	612	792	9
La	71	36	80	46	612	792	10
diversidad	82	36	119	46	612	792	10
genética	122	36	151	46	612	792	10
de	154	36	162	46	612	792	10
la	164	36	171	46	612	792	10
quinua:	173	36	201	46	612	792	10
potenciales	203	36	244	46	612	792	10
usos	246	36	262	46	612	792	10
en	264	36	273	46	612	792	10
el	275	36	281	46	612	792	10
mejoramiento	284	36	335	46	612	792	10
y	337	36	341	46	612	792	10
agroindustria.	343	36	395	46	612	792	10
elaboración	71	88	122	97	612	792	10
de	133	88	144	97	612	792	10
flanes,	155	88	184	97	612	792	10
budines	195	88	229	97	612	792	10
y	241	88	246	97	612	792	10
cremas	257	88	288	97	612	792	10
instantáneas	71	102	125	112	612	792	10
se	129	102	138	112	612	792	10
requiere	142	102	179	112	612	792	10
un	183	102	194	112	612	792	10
mayor	198	102	226	112	612	792	10
contenido	230	102	274	112	612	792	10
de	278	102	288	112	612	792	10
amilopectina,	71	117	131	126	612	792	10
bajo	143	117	162	126	612	792	10
esta	174	117	191	126	612	792	10
consideración	203	117	264	126	612	792	10
las	276	117	288	126	612	792	10
variedades	71	131	118	141	612	792	10
Jacha	120	131	145	141	612	792	10
Grano,	148	131	178	141	612	792	10
Mañiqueña,	180	131	233	141	612	792	10
Real	235	131	255	141	612	792	10
Blanca	258	131	288	141	612	792	10
y	71	146	76	156	612	792	10
Kellu	81	146	105	156	612	792	10
por	110	146	125	156	612	792	10
su	129	146	139	156	612	792	10
contenido	143	146	187	156	612	792	10
de	191	146	202	156	612	792	10
89,5,	206	146	228	156	612	792	10
88,8,	233	146	255	156	612	792	10
87,8	259	146	278	156	612	792	10
y	283	146	289	156	612	792	10
86,2%	71	160	99	170	612	792	10
son	104	160	119	170	612	792	10
idóneas	123	160	157	170	612	792	10
para	161	160	180	170	612	792	10
la	184	160	192	170	612	792	10
elaboración	196	160	248	170	612	792	10
de	252	160	262	170	612	792	10
estos	266	160	288	170	612	792	10
productos.	71	175	117	185	612	792	10
Mientras	122	175	161	185	612	792	10
que	165	175	181	185	612	792	10
para	186	175	205	185	612	792	10
la	209	175	218	185	612	792	10
elaboración	222	175	274	185	612	792	10
de	278	175	288	185	612	792	10
pastas	71	189	98	199	612	792	10
y	107	189	112	199	612	792	10
extrusados	121	189	168	199	612	792	10
se	177	189	186	199	612	792	10
requiere	195	189	231	199	612	792	10
un	240	189	251	199	612	792	10
mayor	260	189	288	199	612	792	10
contenido	71	204	114	214	612	792	10
de	125	204	136	214	612	792	10
amilosa,	146	204	183	214	612	792	10
donde	194	204	221	214	612	792	10
la	232	204	240	214	612	792	10
variedad	251	204	288	214	612	792	10
Kariquimeña	71	218	128	228	612	792	10
con	131	218	147	228	612	792	10
21,8%	149	218	177	228	612	792	10
y	180	218	185	228	612	792	10
la	188	218	196	228	612	792	10
Línea	198	218	223	228	612	792	10
K-Chullpi	225	218	270	228	612	792	10
con	272	218	288	228	612	792	10
21,5%	71	233	99	243	612	792	10
son	102	233	117	243	612	792	10
las	120	233	132	243	612	792	10
mejores	134	233	169	243	612	792	10
para	172	233	191	243	612	792	10
este	193	233	210	243	612	792	10
tipo	213	233	230	243	612	792	10
de	232	233	243	243	612	792	10
productos	245	233	288	243	612	792	10
agroindustriales.	71	247	144	257	612	792	10
AGRADECIMIENTOS	324	88	436	98	612	792	10
El	324	117	334	126	612	792	10
trabajo	337	117	367	126	612	792	10
de	370	117	381	126	612	792	10
diversidad	384	117	429	126	612	792	10
genética	432	117	469	126	612	792	10
de	472	117	482	126	612	792	10
quinua	485	117	515	126	612	792	10
y	518	117	524	126	612	792	10
sus	527	117	541	126	612	792	10
potenciales	324	131	373	141	612	792	10
usos	386	131	405	141	612	792	10
en	418	131	429	141	612	792	10
el	441	131	449	141	612	792	10
mejoramiento	462	131	523	141	612	792	10
y	536	131	541	141	612	792	10
agroindustria,	324	146	385	156	612	792	10
bajo	394	146	413	156	612	792	10
el	423	146	431	156	612	792	10
criterio	441	146	473	156	612	792	10
de	483	146	493	156	612	792	10
Especies	503	146	541	156	612	792	10
Olvidadas	324	160	368	170	612	792	10
y	373	160	378	170	612	792	10
Subutilizadas,	383	160	445	170	612	792	10
fue	449	160	464	170	612	792	10
realizado	468	160	508	170	612	792	10
con	513	160	529	170	612	792	10
el	533	160	541	170	612	792	10
apoyo	324	175	351	185	612	792	10
de	353	175	363	185	612	792	10
los	366	175	379	185	612	792	10
Proyectos	381	175	425	185	612	792	10
“Estrategia	427	172	476	185	612	792	10
Integrada	478	172	520	185	612	792	10
para	522	172	541	185	612	792	10
la	324	189	332	199	612	792	10
Conservación	336	189	396	199	612	792	10
y	400	189	406	199	612	792	10
Uso	410	189	428	199	612	792	10
de	432	189	442	199	612	792	10
la	446	189	454	199	612	792	10
Agrobiodiversidad	459	189	541	199	612	792	10
Latinoamericana	324	204	398	214	612	792	10
Subutilizada	409	204	464	214	612	792	10
LATINCROP-	476	204	541	214	612	792	10
Unión	324	216	351	228	612	792	10
Europea”;	355	216	400	228	612	792	10
“Manejo,	404	216	445	228	612	792	10
Conservación	449	218	510	228	612	792	10
y	514	218	519	228	612	792	10
Uso	523	218	541	228	612	792	10
Sostenible	324	233	370	243	612	792	10
de	373	233	384	243	612	792	10
los	387	233	400	243	612	792	10
Recursos	404	233	444	243	612	792	10
Genéticos	448	233	492	243	612	792	10
de	495	233	506	243	612	792	10
Granos	509	233	541	243	612	792	10
Altoandinos,	324	247	380	257	612	792	10
SINARGEAA”,	395	245	466	257	612	792	10
“UNEP/GEF:	481	245	541	257	612	792	10
Conservación	324	262	384	272	612	792	10
In	389	262	398	272	612	792	10
situ	403	262	419	272	612	792	10
de	423	262	434	272	612	792	10
Parientes	438	262	479	272	612	792	10
Silvestres	483	262	526	272	612	792	10
de	531	262	541	272	612	792	10
Cultivos	324	277	361	287	612	792	10
a	364	277	369	287	612	792	10
través	372	277	398	287	612	792	10
del	402	277	415	287	612	792	10
Fortalecimiento	418	277	488	287	612	792	10
del	491	277	504	287	612	792	10
Manejo	507	277	541	287	612	792	10
de	324	291	334	301	612	792	10
Información	338	291	393	301	612	792	10
y	397	291	402	301	612	792	10
su	406	291	416	301	612	792	10
Aplicación	420	291	469	301	612	792	10
en	473	291	483	301	612	792	10
el	487	291	495	301	612	792	10
Campo	500	291	531	301	612	792	10
–	536	289	541	301	612	792	10
Componente	324	306	380	316	612	792	10
Bolivia”,	386	306	426	316	612	792	10
“NUS/IFAD	432	303	487	316	612	792	10
-	493	306	497	316	612	792	10
Especies	503	306	541	316	612	792	10
Olvidadas	324	320	368	330	612	792	10
y	372	320	378	330	612	792	10
Subutilizadas,	382	320	444	330	612	792	10
y	447	320	453	330	612	792	10
Quinua	457	320	489	330	612	792	10
un	493	320	504	330	612	792	10
Cultivo	508	320	541	330	612	792	10
Subutilizado	324	335	379	345	612	792	10
de	384	335	394	345	612	792	10
la	399	335	407	345	612	792	10
Región	411	335	443	345	612	792	10
Andina	448	335	480	345	612	792	10
–	485	332	490	345	612	792	10
Fundación	495	335	541	345	612	792	10
McKnight”.	324	349	377	359	612	792	10
CONCLUSIONES	71	277	159	287	612	792	10
La	71	306	83	316	612	792	10
diversidad	90	306	136	316	612	792	10
genética	143	306	180	316	612	792	10
natural	187	306	218	316	612	792	10
de	225	306	236	316	612	792	10
la	243	306	251	316	612	792	10
quinua	259	306	288	316	612	792	10
permitiría	71	320	114	330	612	792	10
generar	118	320	151	330	612	792	10
productos	155	320	199	330	612	792	10
de	203	320	213	330	612	792	10
calidad	217	320	249	330	612	792	10
para	253	320	272	330	612	792	10
las	276	320	288	330	612	792	10
empresas	71	335	112	345	612	792	10
agroindustriales	115	335	185	345	612	792	10
con	188	335	203	345	612	792	10
diversas	206	335	242	345	612	792	10
formas	245	335	275	345	612	792	10
de	278	335	288	345	612	792	10
preparación	71	349	123	359	612	792	10
y	126	349	131	359	612	792	10
presentación.	134	349	192	359	612	792	10
Es	71	378	82	388	612	792	10
importante	84	378	132	388	612	792	10
también	135	378	170	388	612	792	10
que	172	378	188	388	612	792	10
las	191	378	203	388	612	792	10
variedades	205	378	252	388	612	792	10
y	255	378	260	388	612	792	10
líneas	263	378	288	388	612	792	10
de	71	393	81	403	612	792	10
quinua	90	393	120	403	612	792	10
potenciales	128	393	178	403	612	792	10
para	186	393	205	403	612	792	10
la	214	393	222	403	612	792	10
agroindustria	230	393	288	403	612	792	10
cumplan	71	408	109	418	612	792	10
con	112	408	127	418	612	792	10
parámetros	130	408	179	418	612	792	10
que	181	408	197	418	612	792	10
hagan	200	408	226	418	612	792	10
de	229	408	239	418	612	792	10
una	242	408	258	418	612	792	10
mayor	260	408	288	418	612	792	10
productividad	71	422	132	432	612	792	10
en	136	422	146	432	612	792	10
ciclos	149	422	175	432	612	792	10
precoces	178	422	217	432	612	792	10
para	220	422	239	432	612	792	10
adaptar	243	422	275	432	612	792	10
su	279	422	288	432	612	792	10
cultivo	71	437	102	447	612	792	10
a	104	437	109	447	612	792	10
la	112	437	120	447	612	792	10
variabilidad	123	437	175	447	612	792	10
climática.	178	437	221	447	612	792	10
REFERENCIAS	324	379	403	389	612	792	10
BIBLIOGRAFICAS	405	379	502	389	612	792	10
Ayala,	324	405	353	415	612	792	10
G.,	357	405	371	415	612	792	10
L.	375	405	385	415	612	792	10
Ortega	390	405	420	415	612	792	10
y	424	405	430	415	612	792	10
C.	434	405	444	415	612	792	10
Morón.	449	405	482	415	612	792	10
2004.	487	405	511	415	612	792	10
Valor	516	405	541	415	612	792	10
nutritivo	324	420	362	430	612	792	10
y	366	420	371	430	612	792	10
usos	375	420	395	430	612	792	10
de	399	420	410	430	612	792	10
la	414	420	422	430	612	792	10
quinua.	426	420	459	430	612	792	10
In:	463	420	475	430	612	792	10
A.	479	420	490	430	612	792	10
Mujica,	494	420	528	430	612	792	10
S.	532	420	541	430	612	792	10
Jacobsen,	324	434	366	444	612	792	10
J.	373	434	380	444	612	792	10
Izquierdo	387	434	429	444	612	792	10
y	436	434	441	444	612	792	10
JP.	448	434	461	444	612	792	10
Marathee	468	434	510	444	612	792	10
(eds).	516	434	541	444	612	792	10
Quinua:	324	449	359	459	612	792	10
Ancestral	364	449	406	459	612	792	10
cultivo	411	449	442	459	612	792	10
andino,	446	449	479	459	612	792	10
alimento	484	449	523	459	612	792	10
del	528	449	541	459	612	792	10
presente	324	463	360	473	612	792	10
y	366	463	371	473	612	792	10
futuro.	377	463	407	473	612	792	10
FAO.	412	463	437	473	612	792	10
UNA.	442	463	469	473	612	792	10
CIP.	474	463	494	473	612	792	10
Santiago,	500	463	541	473	612	792	10
Chile.	324	478	350	488	612	792	10
pp	353	478	364	488	612	792	10
215-253.	367	478	406	488	612	792	10
Para	71	466	91	476	612	792	10
la	96	466	104	476	612	792	10
mayoría	109	466	145	476	612	792	10
de	151	466	161	476	612	792	10
las	166	466	179	476	612	792	10
variables	184	466	224	476	612	792	10
evaluadas	229	466	272	476	612	792	10
de	278	466	288	476	612	792	10
valor	71	480	94	490	612	792	10
nutritivo	101	480	139	490	612	792	10
y	146	480	152	490	612	792	10
agroindustrial	159	480	220	490	612	792	10
se	227	480	236	490	612	792	10
determinó	244	480	288	490	612	792	10
amplios	71	495	106	505	612	792	10
rangos	110	495	139	505	612	792	10
de	143	495	154	505	612	792	10
variación,	158	495	202	505	612	792	10
lo	206	495	214	505	612	792	10
cual	218	495	237	505	612	792	10
ofrece	241	495	268	505	612	792	10
una	272	495	288	505	612	792	10
oportunidad	71	509	124	519	612	792	10
para	127	509	146	519	612	792	10
mejorar	148	509	183	519	612	792	10
la	185	509	193	519	612	792	10
calidad	196	509	228	519	612	792	10
del	230	509	244	519	612	792	10
producto,	246	509	288	519	612	792	10
seleccionar	71	524	120	534	612	792	10
y	125	524	130	534	612	792	10
obtener	135	524	168	534	612	792	10
variedades	172	524	219	534	612	792	10
de	223	524	234	534	612	792	10
quinua	238	524	268	534	612	792	10
con	272	524	288	534	612	792	10
características	71	539	133	548	612	792	10
favorables	139	539	185	548	612	792	10
para	190	539	209	548	612	792	10
el	215	539	223	548	612	792	10
desarrollo	228	539	272	548	612	792	10
de	278	539	288	548	612	792	10
productos	71	553	114	563	612	792	10
agroindustriales.	117	553	190	563	612	792	10
Gallego,	324	504	361	514	612	792	10
D.,	365	504	378	514	612	792	10
L.	382	504	391	514	612	792	10
Russo,	394	504	424	514	612	792	10
K.	427	504	438	514	612	792	10
Kerbab,	442	504	477	514	612	792	10
M.	480	504	493	514	612	792	10
Landi	496	504	522	514	612	792	10
and	525	504	541	514	612	792	10
L.	324	519	333	529	612	792	10
Rastrelli.	341	519	381	529	612	792	10
2014.	389	519	414	529	612	792	10
Chemical	422	519	464	529	612	792	10
and	472	519	487	529	612	792	10
nutritional	495	519	541	529	612	792	10
characterization	324	533	394	543	612	792	10
of	402	533	411	543	612	792	10
Chenopodium	419	533	481	543	612	792	10
pallidicaule	489	533	541	543	612	792	10
(cañihua)	324	548	365	558	612	792	10
and	373	548	389	558	612	792	10
Chenopodium	396	548	458	558	612	792	10
quinoa	466	548	496	558	612	792	10
(quinoa)	504	548	541	558	612	792	10
seeds.	324	563	350	572	612	792	10
Emir.	352	563	377	572	612	792	10
J.	379	563	387	572	612	792	10
Food	389	563	411	572	612	792	10
Agric.	414	563	441	572	612	792	10
2014.	443	563	468	572	612	792	10
26	470	563	481	572	612	792	10
(7):	484	563	499	572	612	792	10
609-615.	502	563	541	572	612	792	10
La	71	582	83	592	612	792	10
diversidad	85	582	131	592	612	792	10
genética	133	582	169	592	612	792	10
de	171	582	182	592	612	792	10
la	184	582	192	592	612	792	10
quinua	194	582	224	592	612	792	10
ofrece	226	582	254	592	612	792	10
un	256	582	267	592	612	792	10
gran	269	582	288	592	612	792	10
potencial	71	597	111	607	612	792	10
para	120	597	139	607	612	792	10
ser	147	597	160	607	612	792	10
usado	168	597	194	607	612	792	10
adecuadamente	202	597	270	607	612	792	10
en	278	597	288	607	612	792	10
diversos	71	611	108	621	612	792	10
campos	110	611	143	621	612	792	10
de	146	611	156	621	612	792	10
aplicación,	159	611	206	621	612	792	10
la	209	611	217	621	612	792	10
agroindustria	219	611	277	621	612	792	10
es	279	611	288	621	612	792	10
una	71	626	87	636	612	792	10
de	91	626	101	636	612	792	10
ellas,	105	626	128	636	612	792	10
que	131	626	147	636	612	792	10
debe	151	626	172	636	612	792	10
valorar	175	626	206	636	612	792	10
la	210	626	218	636	612	792	10
importancia	222	626	274	636	612	792	10
de	278	626	288	636	612	792	10
los	71	640	84	650	612	792	10
tres	87	640	102	650	612	792	10
colores	105	640	137	650	612	792	10
de	140	640	150	650	612	792	10
grano	153	640	178	650	612	792	10
blanco,	181	640	213	650	612	792	10
café	216	640	234	650	612	792	10
y	237	640	242	650	612	792	10
negro.	245	640	273	650	612	792	10
Jacobsen,	324	589	366	599	612	792	10
S.E.	370	589	388	599	612	792	10
y	392	589	398	599	612	792	10
S.	401	589	410	599	612	792	10
Sherwood.	414	589	462	599	612	792	10
2002.	465	589	490	599	612	792	10
Cultivo	494	589	527	599	612	792	10
de	531	589	541	599	612	792	10
Granos	324	604	356	614	612	792	10
Andinos	360	604	397	614	612	792	10
en	402	604	412	614	612	792	10
Ecuador.	416	604	456	614	612	792	10
Informe	460	604	495	614	612	792	10
sobre	500	604	524	614	612	792	10
los	528	604	541	614	612	792	10
rubros	324	618	352	628	612	792	10
quinua,	355	618	388	628	612	792	10
chocho	391	618	423	628	612	792	10
y	426	618	432	628	612	792	10
amaranto.	435	618	479	628	612	792	10
Organización	482	618	541	628	612	792	10
de	324	633	334	643	612	792	10
las	338	633	350	643	612	792	10
Naciones	354	633	395	643	612	792	10
Unidas	399	633	430	643	612	792	10
para	434	633	453	643	612	792	10
la	457	633	465	643	612	792	10
Agricultura	469	633	520	643	612	792	10
y	524	633	529	643	612	792	10
la	533	633	541	643	612	792	10
Alimentación	324	647	384	657	612	792	10
(FAO),	387	647	419	657	612	792	10
Centro	423	647	453	657	612	792	10
Internacional	457	647	515	657	612	792	10
de	519	647	529	657	612	792	10
la	533	647	541	657	612	792	10
Papa	324	662	345	672	612	792	10
(CIP)	351	662	375	672	612	792	10
y	381	662	386	672	612	792	10
Catholic	392	662	429	672	612	792	10
Relief	435	662	462	672	612	792	10
Services	468	662	505	672	612	792	10
(CRS).	510	662	541	672	612	792	10
Quito,	324	676	352	686	612	792	10
Ecuador.	354	676	394	686	612	792	10
89	397	676	408	686	612	792	10
p.	410	676	419	686	612	792	10
123-10	293	735	319	743	612	792	10
Wilfredo	71	36	104	46	612	792	11
Rojas,	106	36	129	46	612	792	11
Amalia	131	36	157	46	612	792	11
Vargas	159	36	184	46	612	792	11
Mena1	186	36	211	46	612	792	11
y	213	36	217	46	612	792	11
Milton	219	36	245	46	612	792	11
Pinto	247	36	267	46	612	792	11
Porcel1.	270	36	300	46	612	792	11
Rojas,	71	88	99	97	612	792	11
W.,	103	88	119	97	612	792	11
J.	122	88	130	97	612	792	11
Risi,	134	88	154	97	612	792	11
M.	158	88	170	97	612	792	11
Pinto	174	88	198	97	612	792	11
y	202	88	207	97	612	792	11
A.	211	88	222	97	612	792	11
Vargas.	225	88	260	97	612	792	11
2014.	263	88	288	97	612	792	11
Propiedades	71	102	125	112	612	792	11
nutricionales	128	102	185	112	612	792	11
de	189	102	199	112	612	792	11
la	203	102	211	112	612	792	11
quinua.	214	102	247	112	612	792	11
Capítulo	250	102	288	112	612	792	11
5.	71	117	79	126	612	792	11
En:	87	117	103	126	612	792	11
IICA	111	117	133	126	612	792	11
(Editor.	141	117	176	126	612	792	11
2014).	184	117	212	126	612	792	11
Estudio	220	117	254	126	612	792	11
de	262	117	272	126	612	792	11
la	280	117	288	126	612	792	11
producción	71	131	120	141	612	792	11
y	124	131	130	141	612	792	11
mercado	134	131	172	141	612	792	11
de	175	131	186	141	612	792	11
la	190	131	198	141	612	792	11
quinua.	201	131	234	141	612	792	11
Oficina	238	131	271	141	612	792	11
del	275	131	288	141	612	792	11
IICA	71	146	93	156	612	792	11
en	97	146	108	156	612	792	11
Bolivia.	111	146	147	156	612	792	11
29	150	146	161	156	612	792	11
de	165	146	175	156	612	792	11
agosto	179	146	208	156	612	792	11
de	212	146	222	156	612	792	11
2014.	226	146	251	156	612	792	11
La	254	146	266	156	612	792	11
Paz,	270	146	288	156	612	792	11
Bolivia.	71	160	106	170	612	792	11
pp	109	160	120	170	612	792	11
75-105.	123	160	156	170	612	792	11
Rojas,	71	187	99	197	612	792	11
W.,	101	187	117	197	612	792	11
M.	120	187	133	197	612	792	11
Pinto,	135	187	161	197	612	792	11
JL.	164	187	178	197	612	792	11
Soto	180	187	200	197	612	792	11
y	203	187	209	197	612	792	11
E.	211	187	221	197	612	792	11
Alcocer.	223	187	261	197	612	792	11
2010.	264	187	288	197	612	792	11
Valor	71	201	96	211	612	792	11
nutricional,	101	201	151	211	612	792	11
agroindustrial	156	201	217	211	612	792	11
y	222	201	227	211	612	792	11
funcional	232	201	273	211	612	792	11
de	278	201	288	211	612	792	11
los	71	216	84	226	612	792	11
granos	88	216	117	226	612	792	11
andinos.	121	216	158	226	612	792	11
In:	162	216	175	226	612	792	11
W.	179	216	192	226	612	792	11
Rojas,	196	216	224	226	612	792	11
M.	228	216	240	226	612	792	11
Pinto,	244	216	270	226	612	792	11
JL.	274	216	288	226	612	792	11
Soto,	71	230	94	240	612	792	11
M.	100	230	113	240	612	792	11
Jagger	119	230	148	240	612	792	11
y	154	230	160	240	612	792	11
S.	166	230	175	240	612	792	11
Padulosi	181	230	219	240	612	792	11
(eds).	226	230	250	240	612	792	11
Granos	257	230	288	240	612	792	11
Andinos:	71	245	111	255	612	792	11
Avances,	123	245	164	255	612	792	11
logros	176	245	204	255	612	792	11
y	216	245	221	255	612	792	11
experiencias	233	245	288	255	612	792	11
desarrolladas	71	260	129	269	612	792	11
en	133	260	143	269	612	792	11
quinua,	147	260	180	269	612	792	11
cañahua	184	260	220	269	612	792	11
y	224	260	229	269	612	792	11
amaranto	233	260	274	269	612	792	11
en	278	260	288	269	612	792	11
Bolivia.	71	274	106	284	612	792	11
Bioversity	112	274	158	284	612	792	11
International,	163	274	222	284	612	792	11
Roma,	228	274	257	284	612	792	11
Italia.	263	274	288	284	612	792	11
pp.	71	289	85	299	612	792	11
151-	88	289	108	299	612	792	11
164.	110	289	130	299	612	792	11
Rojas,	71	315	99	325	612	792	11
W.,	107	315	123	325	612	792	11
M.	132	315	145	325	612	792	11
Pinto	153	315	176	325	612	792	11
y	185	315	191	325	612	792	11
E.	199	315	209	325	612	792	11
Alcocer.	217	315	255	325	612	792	11
2007.	264	315	288	325	612	792	11
Diversidad	71	330	119	340	612	792	11
genética	130	330	166	340	612	792	11
del	177	330	190	340	612	792	11
valor	201	330	224	340	612	792	11
nutritivo	234	330	272	340	612	792	11
y	283	330	288	340	612	792	11
agroindustrial	71	344	132	354	612	792	11
del	142	344	156	354	612	792	11
germoplasma	166	344	225	354	612	792	11
de	235	344	245	354	612	792	11
quinua.	256	344	288	354	612	792	11
Revista	71	359	104	369	612	792	11
de	112	359	122	369	612	792	11
Agricultura	130	359	181	369	612	792	11
–	188	356	194	369	612	792	11
Año	202	359	221	369	612	792	11
59	228	359	239	369	612	792	11
Nro.	247	359	267	369	612	792	11
41.	275	359	288	369	612	792	11
Cochabamba,	71	373	131	383	612	792	11
diciembre	134	373	178	383	612	792	11
de	181	373	191	383	612	792	11
2007	194	373	216	383	612	792	11
p.	219	373	227	383	612	792	11
33-37.	230	373	258	383	612	792	11
Wood,	71	400	101	410	612	792	11
S.,	104	400	116	410	612	792	11
L.	120	400	129	410	612	792	11
Lawson,	133	400	170	410	612	792	11
D.	174	400	185	410	612	792	11
Fairbanks,	188	400	235	410	612	792	11
L.	238	400	248	410	612	792	11
Robison	252	400	288	410	612	792	11
&	71	414	80	424	612	792	11
W.	85	414	98	424	612	792	11
Andersen.	103	414	148	424	612	792	11
1993.	153	414	178	424	612	792	11
Seed	183	414	204	424	612	792	11
lipid	210	414	230	424	612	792	11
content	235	414	267	424	612	792	11
and	272	414	288	424	612	792	11
fatty	71	429	91	439	612	792	11
acid	95	429	113	439	612	792	11
composition	117	429	171	439	612	792	11
of	175	429	184	439	612	792	11
three	188	429	210	439	612	792	11
quinoa	214	429	244	439	612	792	11
cultivars.	248	429	288	439	612	792	11
Journal	71	444	103	454	612	792	11
of	112	444	121	454	612	792	11
Food	129	444	152	454	612	792	11
Composition	160	444	217	454	612	792	11
and	226	444	242	454	612	792	11
Analysis	250	444	288	454	612	792	11
United	71	458	101	468	612	792	11
Nations	104	458	138	468	612	792	11
University.	141	458	190	468	612	792	11
6(1)	192	458	211	468	612	792	11
p.	214	458	222	468	612	792	11
4	225	458	230	468	612	792	11
1-44.	230	459	253	468	612	792	11
124-124	291	735	321	743	612	792	11
