Evaluación	68	51	151	76	612	792	1
de	161	51	179	76	612	792	1
la	189	51	203	76	612	792	1
contaminación	213	51	326	76	612	792	1
microbiológica	336	51	450	76	612	792	1
de	460	51	478	76	612	792	1
la	488	51	502	76	612	792	1
lechuga	512	51	570	76	612	792	1
(lactuca	68	73	125	98	612	792	1
sativa)	131	73	178	98	612	792	1
en	184	73	202	98	612	792	1
la	207	73	220	98	612	792	1
cadena	226	73	278	98	612	792	1
alimentaria,	284	73	375	98	612	792	1
provincia	381	73	452	98	612	792	1
de	458	73	476	98	612	792	1
Quillacollo,	481	73	570	98	612	792	1
Cochabamba,	68	95	172	119	612	792	1
Bolivia	176	95	229	119	612	792	1
2015	233	95	269	119	612	792	1
Evaluation	68	121	118	136	612	792	1
of	123	121	132	136	612	792	1
microbiological	138	121	211	136	612	792	1
contamination	216	121	284	136	612	792	1
of	290	121	299	136	612	792	1
lettuce	305	121	335	136	612	792	1
(Lactuca	341	121	379	136	612	792	1
sativa)	385	121	414	136	612	792	1
in	419	121	429	136	612	792	1
the	434	121	449	136	612	792	1
food	454	121	476	136	612	792	1
chain,	481	121	509	136	612	792	1
province	515	121	555	136	612	792	1
of	560	121	570	136	612	792	1
Quillacollo,	68	134	122	149	612	792	1
Cochabamba,	125	134	188	149	612	792	1
Bolivia	191	134	223	149	612	792	1
2015	226	134	248	149	612	792	1
Marisol	113	156	146	170	612	792	1
Rodríguez	148	156	190	170	612	792	1
Q.	192	156	202	170	612	792	1
1,a	202	157	209	165	612	792	1
,	209	156	212	170	612	792	1
María	214	156	240	170	612	792	1
Estrella	242	156	273	170	612	792	1
Zapata	275	156	305	170	612	792	1
S.	307	156	315	170	612	792	1
1,c	315	157	321	165	612	792	1
,	321	156	324	170	612	792	1
Marco	326	156	353	170	612	792	1
Antonio	355	156	388	170	612	792	1
Solano	390	156	418	170	612	792	1
M.	420	156	432	170	612	792	1
1,b	432	157	439	165	612	792	1
,	439	156	442	170	612	792	1
Daniel	444	156	471	170	612	792	1
Lozano	474	156	504	170	612	792	1
B.	506	156	515	170	612	792	1
1,d	515	157	522	165	612	792	1
,	522	156	525	170	612	792	1
Faustino	527	156	563	170	612	792	1
Torrico	113	168	143	182	612	792	1
1,d	143	169	151	177	612	792	1
,	151	168	154	182	612	792	1
Mary	156	168	178	182	612	792	1
Cruz	181	168	200	182	612	792	1
Torrico	203	168	233	182	612	792	1
R.	235	168	244	182	612	792	1
1,b	244	169	251	177	612	792	1
Resumen	113	200	155	212	612	792	1
Palabras	119	354	148	364	612	792	1
claves:	150	354	172	364	612	792	1
lechuga,	174	355	201	364	612	792	1
contaminación	202	355	251	364	612	792	1
microbiológica,	253	355	302	364	612	792	1
cadena	304	355	328	364	612	792	1
alimentaria	329	355	366	364	612	792	1
Abstract	113	375	151	388	612	792	1
Keywords:	117	506	151	515	612	792	1
lettuce,	153	506	176	515	612	792	1
microbiological	177	506	227	515	612	792	1
contamination,	229	506	278	515	612	792	1
food	280	506	295	515	612	792	1
chain	296	506	314	515	612	792	1
L	67	529	82	568	612	792	1
as	82	536	91	549	612	792	1
enfermedades	97	536	153	549	612	792	1
transmitidas	160	536	210	549	612	792	1
por	217	536	231	549	612	792	1
alimentos	238	536	277	549	612	792	1
(ETAs)	284	536	313	549	612	792	1
constituyen	82	548	129	561	612	792	1
un	131	548	142	561	612	792	1
importante	145	548	189	561	612	792	1
problema	192	548	230	561	612	792	1
de	232	548	242	561	612	792	1
salud	244	548	266	561	612	792	1
pública,	268	548	300	561	612	792	1
las	302	548	313	561	612	792	1
cuales	68	560	93	574	612	792	1
son	95	560	110	574	612	792	1
el	112	560	119	574	612	792	1
resultado	122	560	159	574	612	792	1
de	161	560	171	574	612	792	1
la	174	560	181	574	612	792	1
falta	183	560	201	574	612	792	1
de	203	560	213	574	612	792	1
higiene	215	560	245	574	612	792	1
de	247	560	257	574	612	792	1
los	260	560	271	574	612	792	1
alimentos	274	560	313	574	612	792	1
insalubres,	68	573	111	586	612	792	1
como	118	573	140	586	612	792	1
carne	147	573	169	586	612	792	1
animal	176	573	204	586	612	792	1
mal	211	573	226	586	612	792	1
cocinada,	233	573	271	586	612	792	1
frutas	278	573	301	586	612	792	1
y	308	573	313	586	612	792	1
hortalizas	68	585	107	599	612	792	1
contaminadas	111	585	167	599	612	792	1
con	171	585	186	599	612	792	1
heces	190	585	212	599	612	792	1
o	216	585	221	599	612	792	1
pesticidas,	225	585	267	599	612	792	1
siendo	271	585	297	599	612	792	1
los	301	585	313	599	612	792	1
niños,	68	598	93	611	612	792	1
las	96	598	107	611	612	792	1
embarazadas,	110	598	164	611	612	792	1
los	167	598	178	611	612	792	1
inmunosuprimidos	181	598	258	611	612	792	1
y	262	598	266	611	612	792	1
los	269	598	281	611	612	792	1
adultos	284	598	313	611	612	792	1
mayores	68	610	102	624	612	792	1
los	106	610	117	624	612	792	1
más	121	610	137	624	612	792	1
vulnerables	141	610	187	624	612	792	1
a	191	610	195	624	612	792	1
este	199	610	214	624	612	792	1
tipo	218	610	234	624	612	792	1
de	238	610	248	624	612	792	1
enfermedades	252	610	308	624	612	792	1
1	308	611	310	619	612	792	1
.	310	610	313	624	612	792	1
Se	68	623	77	636	612	792	1
estima	81	623	107	636	612	792	1
que	110	623	125	636	612	792	1
dos	128	623	143	636	612	792	1
millones	146	623	180	636	612	792	1
de	184	623	193	636	612	792	1
personas	197	623	232	636	612	792	1
al	236	623	243	636	612	792	1
año	246	623	261	636	612	792	1
mueren	264	623	295	636	612	792	1
por	299	623	313	636	612	792	1
causa	68	635	90	649	612	792	1
de	93	635	103	649	612	792	1
enfermedades	106	635	162	649	612	792	1
diarreicas,	165	635	206	649	612	792	1
atribuidas	209	635	249	649	612	792	1
principalmente	252	635	313	649	612	792	1
a	68	648	73	661	612	792	1
alimentos	77	648	116	661	612	792	1
y	120	648	125	661	612	792	1
agua	129	648	148	661	612	792	1
potable	152	648	181	661	612	792	1
contaminados.	186	648	245	661	612	792	1
En	249	648	260	661	612	792	1
E.E.U.U.	264	648	298	661	612	792	1
las	302	648	313	661	612	792	1
Post	70	684	82	693	612	792	1
Grado	84	684	102	693	612	792	1
en	103	684	110	693	612	792	1
Medicina	112	684	138	693	612	792	1
Tropical,	140	684	164	693	612	792	1
Facultad	166	684	190	693	612	792	1
de	191	684	198	693	612	792	1
Medicina,	200	684	228	693	612	792	1
Universidad	229	684	263	693	612	792	1
Mayor	265	684	283	693	612	792	1
de	285	684	292	693	612	792	1
Simón.	293	684	313	693	612	792	1
Cochabamba,	68	692	107	702	612	792	1
Bolivia.	108	692	130	702	612	792	1
a	68	701	70	707	612	792	1
Enfermera;	70	701	101	710	612	792	1
b	103	701	105	707	612	792	1
Bioquímico-farmacéutico;	105	701	179	710	612	792	1
c	180	701	182	707	612	792	1
Biólogo;	182	701	205	710	612	792	1
d	207	701	209	707	612	792	1
Médico	209	701	230	710	612	792	1
Tropicalista.	232	701	266	710	612	792	1
*Correspondencia	68	709	119	719	612	792	1
a:	121	709	126	719	612	792	1
Mary	127	709	142	719	612	792	1
Cruz	144	709	158	719	612	792	1
Torrico	159	709	180	719	612	792	1
Rojas	182	709	197	719	612	792	1
Correo	68	718	88	727	612	792	1
electrónico:	90	718	122	727	612	792	1
mctorrico@gmail.com	124	718	187	727	612	792	1
Recibido	68	726	94	735	612	792	1
el	95	726	100	735	612	792	1
7	102	726	105	735	612	792	1
de	107	726	114	735	612	792	1
noviembre	115	726	146	735	612	792	1
de	148	726	154	735	612	792	1
2015.	156	726	172	735	612	792	1
Aceptado	173	726	200	735	612	792	1
el	202	726	207	735	612	792	1
28	208	726	215	735	612	792	1
de	217	726	224	735	612	792	1
noviembre	225	726	256	735	612	792	1
de	258	726	265	735	612	792	1
2015.	266	726	282	735	612	792	1
1	68	684	70	690	612	792	1
M	68	749	76	760	612	792	1
G	72	745	78	757	612	792	1
B	75	751	80	763	612	792	1
julio-diciembre	92	749	135	758	612	792	1
2015	136	749	150	758	612	792	1
Gac	158	749	169	759	612	792	1
Med	170	749	182	759	612	792	1
Bol	184	749	193	759	612	792	1
2015;	195	749	210	759	612	792	1
38	211	749	218	759	612	792	1
(2):	220	749	229	759	612	792	1
31	231	749	238	759	612	792	1
-	239	749	242	759	612	792	1
36	243	749	250	759	612	792	1
ETAs	325	536	346	549	612	792	1
causan	349	536	376	549	612	792	1
76	379	536	388	549	612	792	1
millones	391	536	425	549	612	792	1
de	427	536	437	549	612	792	1
enfermedades	440	536	495	549	612	792	1
cada	498	536	516	549	612	792	1
año,	519	536	536	549	612	792	1
325	538	536	553	549	612	792	1
000	555	536	570	549	612	792	1
internaciones	325	548	379	561	612	792	1
y	381	548	386	561	612	792	1
5	388	548	393	561	612	792	1
000	395	548	409	561	612	792	1
muertes	412	548	444	561	612	792	1
en	446	548	456	561	612	792	1
especial	458	548	490	561	612	792	1
niños	492	548	514	561	612	792	1
2,3	514	548	521	556	612	792	1
.	521	548	523	561	612	792	1
El	336	560	344	573	612	792	1
déficit	347	560	371	573	612	792	1
de	373	560	383	573	612	792	1
agua	385	560	404	573	612	792	1
potable	406	560	436	573	612	792	1
que	438	560	452	573	612	792	1
aqueja	454	560	480	573	612	792	1
el	483	560	489	573	612	792	1
planeta,	492	560	523	573	612	792	1
condiciona	525	560	569	573	612	792	1
cada	325	572	343	585	612	792	1
día	348	572	360	585	612	792	1
más	365	572	381	585	612	792	1
a	386	572	391	585	612	792	1
la	395	572	402	585	612	792	1
reutilización	407	572	457	585	612	792	1
de	462	572	472	585	612	792	1
aguas	476	572	499	585	612	792	1
residuales	504	572	543	585	612	792	1
en	548	572	558	585	612	792	1
la	563	572	569	585	612	792	1
producción	325	584	371	597	612	792	1
agrícola,	374	584	408	597	612	792	1
de	410	584	420	597	612	792	1
aquí	423	584	440	597	612	792	1
el	443	584	450	597	612	792	1
riesgo	453	584	477	597	612	792	1
de	480	584	489	597	612	792	1
contaminación	492	584	552	597	612	792	1
que	555	584	569	597	612	792	1
presentan	325	596	364	609	612	792	1
las	365	596	376	609	612	792	1
hortalizas	377	596	416	609	612	792	1
(herbáceas	418	596	461	609	612	792	1
consumibles	462	596	512	609	612	792	1
directamente)	514	596	569	609	612	792	1
y	325	608	329	621	612	792	1
en	331	608	341	621	612	792	1
especial	343	608	374	621	612	792	1
la	376	608	383	621	612	792	1
lechuga	385	608	416	621	612	792	1
(Lactuca	418	608	452	621	612	792	1
sativa)	454	607	481	621	612	792	1
cuando	483	608	513	621	612	792	1
el	515	608	521	621	612	792	1
origen	523	608	549	621	612	792	1
de	551	608	561	621	612	792	1
la	563	608	569	621	612	792	1
irrigación	325	620	364	633	612	792	1
no	367	620	378	633	612	792	1
es	381	620	388	633	612	792	1
bien	391	620	409	633	612	792	1
conocida	412	620	448	633	612	792	1
o	451	620	456	633	612	792	1
tratada	459	620	487	633	612	792	1
4,5	487	620	494	628	612	792	1
;	494	620	497	633	612	792	1
las	500	620	510	633	612	792	1
características	513	620	569	633	612	792	1
de	325	632	334	645	612	792	1
las	338	632	348	645	612	792	1
hortalizas	351	632	390	645	612	792	1
de	394	632	403	645	612	792	1
hoja	406	632	424	645	612	792	1
permiten	427	632	464	645	612	792	1
que	467	632	482	645	612	792	1
los	485	632	496	645	612	792	1
microorganismos	499	632	569	645	612	792	1
se	325	644	333	657	612	792	1
preserven	338	644	377	657	612	792	1
en	382	644	392	657	612	792	1
las	397	644	408	657	612	792	1
áreas	413	644	433	657	612	792	1
más	438	644	454	657	612	792	1
húmedas	460	644	496	657	612	792	1
de	501	644	510	657	612	792	1
las	516	644	526	657	612	792	1
plantas	531	644	560	657	612	792	1
y	565	644	570	657	612	792	1
permanezcan	325	656	379	669	612	792	1
protegidos	381	656	424	669	612	792	1
de	427	656	436	669	612	792	1
los	439	656	450	669	612	792	1
rayos	453	656	474	669	612	792	1
directos	477	656	509	669	612	792	1
del	512	656	524	669	612	792	1
sol,	527	656	540	669	612	792	1
siendo	543	656	569	669	612	792	1
quizás	325	668	350	681	612	792	1
uno	354	668	369	681	612	792	1
de	373	668	383	681	612	792	1
los	386	668	398	681	612	792	1
mecanismo	401	668	447	681	612	792	1
que	451	668	465	681	612	792	1
influyen	469	668	502	681	612	792	1
mayormente	506	668	556	681	612	792	1
en	560	668	569	681	612	792	1
situar	325	680	347	693	612	792	1
a	350	680	355	693	612	792	1
las	358	680	368	693	612	792	1
parasitosis	371	680	413	693	612	792	1
intestinales	416	680	461	693	612	792	1
en	464	680	474	693	612	792	1
el	477	680	483	693	612	792	1
tercer	486	680	509	693	612	792	1
lugar	512	680	533	693	612	792	1
mundial	536	680	569	693	612	792	1
en	325	692	334	705	612	792	1
enfermedades	337	692	393	705	612	792	1
transmitidas	395	692	445	705	612	792	1
por	447	692	461	705	612	792	1
alimentos	464	692	503	705	612	792	1
6	503	692	505	700	612	792	1
.	505	692	508	705	612	792	1
La	336	704	346	717	612	792	1
shigelosis	351	704	389	717	612	792	1
y	394	704	399	717	612	792	1
la	403	704	410	717	612	792	1
salmonelosis	415	704	466	717	612	792	1
son	471	704	485	717	612	792	1
infecciones	490	704	535	717	612	792	1
de	540	704	550	717	612	792	1
alto	555	704	569	717	612	792	1
impacto	325	716	358	729	612	792	1
para	361	716	379	729	612	792	1
la	383	716	390	729	612	792	1
salud	394	716	415	729	612	792	1
humana,	419	716	454	729	612	792	1
cuyos	458	716	481	729	612	792	1
agentes	485	716	514	729	612	792	1
causales	518	716	550	729	612	792	1
han	554	716	570	729	612	792	1
31	561	744	569	756	612	792	1
Artículo	42	14	106	39	612	792	2
Original	110	14	175	39	612	792	2
sido	43	54	59	68	612	792	2
aislados	63	54	95	68	612	792	2
de	99	54	108	68	612	792	2
diferente	112	54	148	68	612	792	2
alimento	152	54	187	68	612	792	2
como	191	54	214	68	612	792	2
hortalizas	218	54	257	68	612	792	2
dentro	261	54	287	68	612	792	2
de	43	66	52	80	612	792	2
ellas	56	66	73	80	612	792	2
la	76	66	83	80	612	792	2
lechuga	87	66	117	80	612	792	2
7-9	117	67	125	75	612	792	2
,	125	66	127	80	612	792	2
es	131	66	139	80	612	792	2
así	142	66	153	80	612	792	2
que	156	66	171	80	612	792	2
diversos	174	66	207	80	612	792	2
estudios	211	66	244	80	612	792	2
realizados	247	66	287	80	612	792	2
en	43	78	52	92	612	792	2
lechugas	56	78	91	92	612	792	2
demuestran	95	78	142	92	612	792	2
la	146	78	153	92	612	792	2
presencia	157	78	195	92	612	792	2
de	199	78	209	92	612	792	2
Sallmonella	213	78	259	92	612	792	2
sp.	263	78	273	92	612	792	2
en	278	78	287	92	612	792	2
las	43	90	53	104	612	792	2
áreas	57	90	78	104	612	792	2
de	82	90	92	104	612	792	2
cultivo	96	90	123	104	612	792	2
como	128	90	150	104	612	792	2
en	154	90	164	104	612	792	2
los	168	90	180	104	612	792	2
mercados	184	90	223	104	612	792	2
de	227	90	237	104	612	792	2
expendio	241	90	278	104	612	792	2
5,9	278	91	285	99	612	792	2
,	285	90	287	104	612	792	2
los	43	102	54	116	612	792	2
cuales	57	102	81	116	612	792	2
podrían	84	102	116	116	612	792	2
originar	119	102	152	116	612	792	2
brotes	155	102	179	116	612	792	2
de	182	102	192	116	612	792	2
infecciones	195	102	239	116	612	792	2
intestinales	242	102	287	116	612	792	2
que	43	114	57	128	612	792	2
pueden	60	114	90	128	612	792	2
incluso	92	114	121	128	612	792	2
ser	124	114	136	128	612	792	2
mortales	139	114	173	128	612	792	2
en	176	114	186	128	612	792	2
grupos	189	114	217	128	612	792	2
vulnerables	219	114	265	128	612	792	2
de	268	114	277	128	612	792	2
la	280	114	287	128	612	792	2
población	43	126	82	140	612	792	2
10,11	82	127	95	135	612	792	2
.	95	126	97	140	612	792	2
Por	54	138	68	152	612	792	2
otra	73	138	89	152	612	792	2
parte	94	138	115	152	612	792	2
diversos	120	138	152	152	612	792	2
investigadores	157	138	214	152	612	792	2
han	219	138	234	152	612	792	2
demostrado	239	138	287	152	612	792	2
la	43	150	49	164	612	792	2
elevada	58	150	88	164	612	792	2
contaminación	96	150	156	164	612	792	2
bacteriana	164	150	206	164	612	792	2
y	214	150	219	164	612	792	2
parasitaria	227	150	269	164	612	792	2
de	278	150	287	164	612	792	2
las	43	162	53	176	612	792	2
hortalizas.	59	162	100	176	612	792	2
Es	105	162	115	176	612	792	2
así	120	162	131	176	612	792	2
en	136	162	146	176	612	792	2
países	151	162	175	176	612	792	2
de	181	162	190	176	612	792	2
latino	196	162	219	176	612	792	2
América	224	162	259	176	612	792	2
se	264	162	272	176	612	792	2
ha	278	162	287	176	612	792	2
demostrado	43	174	90	188	612	792	2
la	95	174	102	188	612	792	2
contaminación	106	174	166	188	612	792	2
parasitaria	171	174	213	188	612	792	2
6,12,13	213	175	230	183	612	792	2
,	230	174	232	188	612	792	2
y	236	174	241	188	612	792	2
bacteriana	246	174	287	188	612	792	2
de	43	186	52	200	612	792	2
las	54	186	65	200	612	792	2
hortalizas,	67	186	109	200	612	792	2
siendo	111	186	137	200	612	792	2
la	140	186	147	200	612	792	2
lechuga	149	186	180	200	612	792	2
la	182	186	189	200	612	792	2
que	191	186	206	200	612	792	2
presenta	208	186	242	200	612	792	2
una	244	186	259	200	612	792	2
mayor	262	186	287	200	612	792	2
contaminación	43	198	102	212	612	792	2
microbiológica,	107	198	170	212	612	792	2
cuya	175	198	193	212	612	792	2
contaminación	198	198	258	212	612	792	2
puede	263	198	287	212	612	792	2
ser	43	210	54	224	612	792	2
originada	58	210	96	224	612	792	2
por	99	210	113	224	612	792	2
las	117	210	127	224	612	792	2
aguas	131	210	153	224	612	792	2
de	157	210	166	224	612	792	2
riego,	170	210	192	224	612	792	2
presencia	195	210	233	224	612	792	2
de	237	210	246	224	612	792	2
animales,	249	210	287	224	612	792	2
mala	43	222	62	236	612	792	2
manipulación,	64	222	122	236	612	792	2
etc.	124	222	138	236	612	792	2
5,14	138	223	148	231	612	792	2
.	148	222	150	236	612	792	2
En	54	234	65	248	612	792	2
año	72	234	87	248	612	792	2
2006,	93	234	115	248	612	792	2
en	122	234	131	248	612	792	2
la	138	234	145	248	612	792	2
ciudad	152	234	179	248	612	792	2
de	186	234	196	248	612	792	2
La	202	234	212	248	612	792	2
Paz,	219	234	235	248	612	792	2
Bolivia,	242	234	272	248	612	792	2
se	279	234	287	248	612	792	2
demostró	43	246	81	260	612	792	2
la	84	246	91	260	612	792	2
contaminación	95	246	155	260	612	792	2
por	158	246	172	260	612	792	2
enterobacterias	175	246	236	260	612	792	2
en	240	246	250	260	612	792	2
lechugas	253	246	287	260	612	792	2
expendidas	43	258	88	272	612	792	2
en	90	258	100	272	612	792	2
los	102	258	114	272	612	792	2
supermercados	116	258	177	272	612	792	2
y	180	258	184	272	612	792	2
un	187	258	197	272	612	792	2
mercado	200	258	235	272	612	792	2
popular.	237	258	270	272	612	792	2
Los	273	258	287	272	612	792	2
microorganismos	43	270	113	284	612	792	2
identificados	118	270	169	284	612	792	2
fueron:	174	270	203	284	612	792	2
E.coli,	208	270	232	284	612	792	2
Shigella	237	270	267	284	612	792	2
spp,	272	270	287	284	612	792	2
Salmonella	43	282	86	296	612	792	2
spp,	88	282	103	296	612	792	2
Proteus	105	282	135	296	612	792	2
mirabilis,	137	282	174	296	612	792	2
Proteus	176	282	206	296	612	792	2
vulgarís	208	282	239	296	612	792	2
entre	242	282	262	296	612	792	2
otros;	265	282	287	296	612	792	2
llaman	43	294	70	308	612	792	2
la	73	294	80	308	612	792	2
atención	84	294	118	308	612	792	2
la	121	294	128	308	612	792	2
presencia	132	294	170	308	612	792	2
de	173	294	183	308	612	792	2
Shigella	186	294	216	308	612	792	2
spp	220	294	233	308	612	792	2
y	236	294	241	308	612	792	2
Salmonella	244	294	287	308	612	792	2
spp.,	43	306	60	320	612	792	2
ya	62	306	71	320	612	792	2
que	73	306	87	320	612	792	2
Shigella	89	306	119	320	612	792	2
spp.	121	306	137	320	612	792	2
es	139	306	147	320	612	792	2
causante	148	306	183	320	612	792	2
de	185	306	194	320	612	792	2
disentería	196	306	236	320	612	792	2
y	238	306	242	320	612	792	2
Salmonella	244	306	287	320	612	792	2
spp.	43	318	58	332	612	792	2
causante	65	318	99	332	612	792	2
de	107	318	116	332	612	792	2
diarreas	123	318	155	332	612	792	2
mucosanguinolentas	163	318	245	332	612	792	2
o	252	318	258	332	612	792	2
fiebre	265	318	287	332	612	792	2
entérica	43	330	74	344	612	792	2
15	74	331	80	339	612	792	2
.	80	330	82	344	612	792	2
Por	85	330	99	344	612	792	2
otra	102	330	118	344	612	792	2
parte	121	330	142	344	612	792	2
otro	145	330	161	344	612	792	2
estudio	164	330	193	344	612	792	2
realizado	196	330	233	344	612	792	2
en	236	330	245	344	612	792	2
hortalizas	248	330	287	344	612	792	2
en	43	342	52	356	612	792	2
general	56	342	85	356	612	792	2
comercializadas	88	342	152	356	612	792	2
en	155	342	165	356	612	792	2
mercados	168	342	207	356	612	792	2
de	211	342	220	356	612	792	2
la	223	342	230	356	612	792	2
cuidad	234	342	261	356	612	792	2
de	264	342	274	356	612	792	2
La	277	342	287	356	612	792	2
Paz	43	354	57	368	612	792	2
ha	60	354	70	368	612	792	2
reportado	74	354	114	368	612	792	2
la	118	354	125	368	612	792	2
alta	128	354	143	368	612	792	2
contaminación	147	354	207	368	612	792	2
de	210	354	220	368	612	792	2
la	224	354	231	368	612	792	2
lechugas	235	354	269	368	612	792	2
con	273	354	287	368	612	792	2
parásitos	43	366	78	380	612	792	2
protozoarios	84	366	134	380	612	792	2
como	140	366	163	380	612	792	2
Giardia	168	366	198	380	612	792	2
lamblia	204	366	234	380	612	792	2
y	239	366	244	380	612	792	2
helmintos	250	366	287	380	612	792	2
como	43	378	65	392	612	792	2
Strongyloides	69	378	121	392	612	792	2
sp,	126	378	136	392	612	792	2
A.	141	378	150	392	612	792	2
lumbricoides,	154	378	206	392	612	792	2
etc,	211	378	225	392	612	792	2
las	229	378	240	392	612	792	2
cuales	244	378	269	392	612	792	2
son	273	378	287	392	612	792	2
atribuidas	43	390	83	404	612	792	2
a	86	390	90	404	612	792	2
las	94	390	104	404	612	792	2
aguas	107	390	130	404	612	792	2
contaminadas	133	390	189	404	612	792	2
utilizadas	192	390	230	404	612	792	2
para	234	390	251	404	612	792	2
el	255	390	262	404	612	792	2
riego,	265	390	287	404	612	792	2
como	43	402	65	416	612	792	2
también	67	402	100	416	612	792	2
a	102	402	107	416	612	792	2
la	109	402	116	416	612	792	2
manipulación	118	402	174	416	612	792	2
de	176	402	185	416	612	792	2
estas	188	402	207	416	612	792	2
hortalizas	209	402	248	416	612	792	2
16	248	403	254	411	612	792	2
.	254	402	256	416	612	792	2
Teniendo	54	414	92	428	612	792	2
en	97	414	107	428	612	792	2
cuenta	112	414	139	428	612	792	2
los	144	414	156	428	612	792	2
pocos	161	414	185	428	612	792	2
estudios	190	414	223	428	612	792	2
publicados	229	414	272	428	612	792	2
en	278	414	287	428	612	792	2
nuestro	43	426	73	440	612	792	2
país,	77	426	95	440	612	792	2
es	99	426	107	440	612	792	2
que	112	426	126	440	612	792	2
el	131	426	137	440	612	792	2
presente	142	426	175	440	612	792	2
estudio	179	426	208	440	612	792	2
tiene	213	426	232	440	612	792	2
por	237	426	251	440	612	792	2
objetivo	255	426	287	440	612	792	2
evaluar	43	438	72	452	612	792	2
la	76	438	83	452	612	792	2
calidad	87	438	116	452	612	792	2
microbiológica	121	438	181	452	612	792	2
de	185	438	195	452	612	792	2
las	199	438	210	452	612	792	2
lechugas	214	438	248	452	612	792	2
(Lactuca	253	438	287	452	612	792	2
sativa)	43	450	69	464	612	792	2
en	72	450	81	464	612	792	2
tres	84	450	99	464	612	792	2
puntos	101	450	129	464	612	792	2
de	131	450	141	464	612	792	2
la	143	450	150	464	612	792	2
cadena	153	450	181	464	612	792	2
alimentaria,	184	450	232	464	612	792	2
en	234	450	244	464	612	792	2
la	247	450	253	464	612	792	2
zona	256	450	275	464	612	792	2
de	278	450	287	464	612	792	2
producción,	43	462	91	476	612	792	2
los	94	462	105	476	612	792	2
puestos	108	462	138	476	612	792	2
de	141	462	150	476	612	792	2
venta	153	462	175	476	612	792	2
de	177	462	187	476	612	792	2
lechuga	190	462	220	476	612	792	2
y	223	462	228	476	612	792	2
en	231	462	240	476	612	792	2
los	243	462	254	476	612	792	2
puestos	257	462	287	476	612	792	2
de	43	474	52	488	612	792	2
consumo	56	474	93	488	612	792	2
o	97	474	102	488	612	792	2
comedores	105	474	149	488	612	792	2
de	153	474	162	488	612	792	2
los	166	474	177	488	612	792	2
mercados	181	474	220	488	612	792	2
populares	224	474	263	488	612	792	2
en	267	474	276	488	612	792	2
la	280	474	287	488	612	792	2
provincia	43	486	80	500	612	792	2
de	85	486	94	500	612	792	2
Quillacollo,	98	486	145	500	612	792	2
Cochabamba,	149	486	204	500	612	792	2
Bolivia	208	486	236	500	612	792	2
durante	241	486	272	500	612	792	2
los	276	486	287	500	612	792	2
meses	43	498	67	512	612	792	2
de	71	498	80	512	612	792	2
abril	84	498	103	512	612	792	2
y	107	498	111	512	612	792	2
mayo	115	498	137	512	612	792	2
del	142	498	154	512	612	792	2
2015,	158	498	179	512	612	792	2
cuyos	183	498	206	512	612	792	2
resultados	210	498	251	512	612	792	2
podrían	255	498	287	512	612	792	2
contribuir	43	510	83	524	612	792	2
al	91	510	98	524	612	792	2
mejoramiento	106	510	163	524	612	792	2
del	171	510	183	524	612	792	2
sistema	191	510	220	524	612	792	2
de	228	510	238	524	612	792	2
control	246	510	275	524	612	792	2
y	283	510	287	524	612	792	2
prevención	43	522	87	536	612	792	2
de	91	522	101	536	612	792	2
las	105	522	115	536	612	792	2
enfermedades	119	522	175	536	612	792	2
trasmitidas	179	522	224	536	612	792	2
por	228	522	242	536	612	792	2
alimentos,	246	522	287	536	612	792	2
como	43	534	65	548	612	792	2
un	67	534	78	548	612	792	2
problema	80	534	118	548	612	792	2
de	121	534	130	548	612	792	2
salud	132	534	154	548	612	792	2
pública.	156	534	187	548	612	792	2
Material	43	556	85	572	612	792	2
y	88	556	93	572	612	792	2
métodos	96	556	139	572	612	792	2
El	54	570	62	584	612	792	2
presente	66	570	99	584	612	792	2
estudio,	103	570	134	584	612	792	2
de	137	570	147	584	612	792	2
tipo	150	570	166	584	612	792	2
descriptivo	170	570	214	584	612	792	2
y	218	570	222	584	612	792	2
transversal,	226	570	271	584	612	792	2
fue	275	570	287	584	612	792	2
realizado	43	582	79	596	612	792	2
en	81	582	90	596	612	792	2
tres	92	582	107	596	612	792	2
puntos	108	582	136	596	612	792	2
de	138	582	147	596	612	792	2
la	149	582	156	596	612	792	2
cadena	158	582	186	596	612	792	2
alimentaria	187	582	233	596	612	792	2
de	235	582	244	596	612	792	2
la	246	582	253	596	612	792	2
lechuga:	254	582	287	596	612	792	2
área	43	594	59	608	612	792	2
de	61	594	71	608	612	792	2
cultivo	73	594	101	608	612	792	2
de	103	594	112	608	612	792	2
lechugas	115	594	149	608	612	792	2
de	151	594	161	608	612	792	2
la	163	594	170	608	612	792	2
localidad	172	594	209	608	612	792	2
de	211	594	221	608	612	792	2
Combuyo	223	594	262	608	612	792	2
(zona	265	594	287	608	612	792	2
caracterizada	43	606	95	620	612	792	2
por	100	606	114	620	612	792	2
la	119	606	126	620	612	792	2
producción	130	606	176	620	612	792	2
de	181	606	191	620	612	792	2
hortalizas,	195	606	237	620	612	792	2
en	241	606	251	620	612	792	2
especial	256	606	287	620	612	792	2
lechugas),	43	618	82	632	612	792	2
situada	86	618	114	632	612	792	2
en	118	618	127	632	612	792	2
el	131	618	138	632	612	792	2
municipio	141	618	182	632	612	792	2
de	185	618	195	632	612	792	2
Vinto,	198	618	223	632	612	792	2
de	226	618	236	632	612	792	2
la	239	618	246	632	612	792	2
provincia	249	618	287	632	612	792	2
de	43	630	52	644	612	792	2
Quillacollo,	58	630	104	644	612	792	2
Cochabamba,	110	630	165	644	612	792	2
Bolivia	171	630	199	644	612	792	2
y	205	630	210	644	612	792	2
en	216	630	225	644	612	792	2
los	231	630	243	644	612	792	2
mercados	249	630	287	644	612	792	2
populares	43	642	82	656	612	792	2
del	87	642	100	656	612	792	2
Municipio	105	642	147	656	612	792	2
de	153	642	162	656	612	792	2
Quillacollo:	168	642	215	656	612	792	2
Central	221	642	251	656	612	792	2
y	257	642	261	656	612	792	2
9	267	642	272	656	612	792	2
de	278	642	287	656	612	792	2
diciembre	43	654	83	668	612	792	2
donde	86	654	111	668	612	792	2
se	114	654	122	668	612	792	2
encuentran	125	654	171	668	612	792	2
puestos	174	654	204	668	612	792	2
de	207	654	216	668	612	792	2
comercialización	220	654	287	668	612	792	2
de	43	666	52	680	612	792	2
lechugas	55	666	89	680	612	792	2
y	91	666	96	680	612	792	2
puestos	98	666	128	680	612	792	2
de	131	666	141	680	612	792	2
venta	143	666	165	680	612	792	2
de	167	666	177	680	612	792	2
comida,	179	666	211	680	612	792	2
mercados	214	666	252	680	612	792	2
que	255	666	270	680	612	792	2
han	272	666	287	680	612	792	2
sido	43	678	59	692	612	792	2
seleccionados	62	678	116	692	612	792	2
por	119	678	133	692	612	792	2
ser	135	678	147	692	612	792	2
los	149	678	160	692	612	792	2
más	162	678	179	692	612	792	2
concurrido	181	678	226	692	612	792	2
de	228	678	238	692	612	792	2
Quillacollo.	240	678	286	692	612	792	2
Se	54	690	63	704	612	792	2
recolectaron	68	690	118	704	612	792	2
muestras	123	690	159	704	612	792	2
de	164	690	174	704	612	792	2
lechuga	179	690	210	704	612	792	2
por	215	690	229	704	612	792	2
muestreo	234	690	271	704	612	792	2
no	277	690	287	704	612	792	2
probabilístico	43	702	97	716	612	792	2
de	101	702	111	716	612	792	2
selección	114	702	151	716	612	792	2
intencional,	154	702	201	716	612	792	2
durante	205	702	236	716	612	792	2
la	240	702	247	716	612	792	2
época	251	702	274	716	612	792	2
de	278	702	287	716	612	792	2
lluvia	43	714	65	728	612	792	2
(abril)	66	714	92	728	612	792	2
y	93	714	98	728	612	792	2
seca	100	714	117	728	612	792	2
(mayo)	118	714	147	728	612	792	2
para	149	714	167	728	612	792	2
comparar	169	714	207	728	612	792	2
la	209	714	216	728	612	792	2
influencia	218	714	257	728	612	792	2
del	259	714	271	728	612	792	2
uso	273	714	287	728	612	792	2
32	43	744	52	756	612	792	2
Original	427	14	491	39	612	792	2
Article	495	14	547	39	612	792	2
de	299	54	309	68	612	792	2
agua	311	54	330	68	612	792	2
por	332	54	346	68	612	792	2
sistema	348	54	378	68	612	792	2
de	380	54	390	68	612	792	2
riego	392	54	413	68	612	792	2
versus	415	54	440	68	612	792	2
el	442	54	449	68	612	792	2
riego	451	54	472	68	612	792	2
natural	474	54	502	68	612	792	2
con	505	54	519	68	612	792	2
aguas	522	54	544	68	612	792	2
pluviales	299	66	334	80	612	792	2
sobre	337	66	358	80	612	792	2
la	360	66	367	80	612	792	2
ausencia	370	66	404	80	612	792	2
o	406	66	411	80	612	792	2
presencia	414	66	451	80	612	792	2
de	454	66	463	80	612	792	2
micro-organismos.	465	66	541	80	612	792	2
La	311	78	321	92	612	792	2
recolección	322	78	367	92	612	792	2
de	369	78	378	92	612	792	2
muestras	380	78	416	92	612	792	2
se	417	78	425	92	612	792	2
realizó	427	78	454	92	612	792	2
de	455	78	464	92	612	792	2
la	466	78	473	92	612	792	2
siguiente	474	78	510	92	612	792	2
manera:	511	78	544	92	612	792	2
en	299	90	309	104	612	792	2
las	313	90	323	104	612	792	2
parcelas	327	90	359	104	612	792	2
de	363	90	372	104	612	792	2
producción	376	90	422	104	612	792	2
de	425	90	435	104	612	792	2
la	438	90	445	104	612	792	2
localidad	449	90	486	104	612	792	2
de	489	90	499	104	612	792	2
Combuyo,	502	90	544	104	612	792	2
se	299	102	307	116	612	792	2
tomó	310	102	332	116	612	792	2
nueve	335	102	358	116	612	792	2
muestras	361	102	397	116	612	792	2
de	400	102	410	116	612	792	2
diferentes	413	102	452	116	612	792	2
puntos	455	102	483	116	612	792	2
de	486	102	495	116	612	792	2
las	498	102	509	116	612	792	2
parcelas	512	102	544	116	612	792	2
teniendo	299	114	335	128	612	792	2
en	337	114	346	128	612	792	2
cuenta	348	114	375	128	612	792	2
la	377	114	384	128	612	792	2
ubicación	386	114	425	128	612	792	2
de	426	114	436	128	612	792	2
los	438	114	449	128	612	792	2
canales	451	114	480	128	612	792	2
de	482	114	491	128	612	792	2
riego	493	114	514	128	612	792	2
(inicio,	516	114	544	128	612	792	2
medio	299	126	325	140	612	792	2
y	327	126	332	140	612	792	2
final),	334	126	357	140	612	792	2
y	360	126	364	140	612	792	2
en	367	126	376	140	612	792	2
los	379	126	390	140	612	792	2
Mercados	392	126	432	140	612	792	2
Central	434	126	464	140	612	792	2
y	466	126	471	140	612	792	2
9	473	126	478	140	612	792	2
de	480	126	490	140	612	792	2
diciembre	492	126	532	140	612	792	2
de	534	126	544	140	612	792	2
Quillacollo,	299	138	346	152	612	792	2
de	349	138	359	152	612	792	2
donde	362	138	387	152	612	792	2
se	390	138	398	152	612	792	2
tomaron	401	138	436	152	612	792	2
12	439	138	449	152	612	792	2
muestras	452	138	488	152	612	792	2
de	491	138	501	152	612	792	2
los	504	138	515	152	612	792	2
cuatro	518	138	544	152	612	792	2
puestos	299	150	329	164	612	792	2
de	332	150	342	164	612	792	2
venta	344	150	366	164	612	792	2
de	369	150	378	164	612	792	2
lechuga	381	150	411	164	612	792	2
de	414	150	424	164	612	792	2
los	426	150	438	164	612	792	2
dos	440	150	454	164	612	792	2
mercado	457	150	492	164	612	792	2
(tres	495	150	513	164	612	792	2
plantas	516	150	544	164	612	792	2
por	299	162	313	176	612	792	2
cada	314	162	333	176	612	792	2
puesto	334	162	360	176	612	792	2
de	362	162	371	176	612	792	2
venta)	372	162	397	176	612	792	2
y	398	162	403	176	612	792	2
cuatro	404	162	430	176	612	792	2
de	431	162	441	176	612	792	2
los	442	162	453	176	612	792	2
puestos	454	162	484	176	612	792	2
de	485	162	495	176	612	792	2
expendio	496	162	533	176	612	792	2
de	534	162	544	176	612	792	2
alimentos	299	174	338	188	612	792	2
(dos	341	174	358	188	612	792	2
porciones	360	174	399	188	612	792	2
de	402	174	411	188	612	792	2
lechugas	413	174	448	188	612	792	2
procesadas	450	174	494	188	612	792	2
sin	496	174	508	188	612	792	2
aderezar	510	174	544	188	612	792	2
de	299	186	309	200	612	792	2
cada	312	186	330	200	612	792	2
mercado).	333	186	374	200	612	792	2
Los	376	186	391	200	612	792	2
mismos	394	186	425	200	612	792	2
números	428	186	463	200	612	792	2
de	466	186	476	200	612	792	2
muestras	478	186	515	200	612	792	2
fueron	517	186	544	200	612	792	2
recolectadas	299	198	348	212	612	792	2
tanto	351	198	371	212	612	792	2
en	374	198	383	212	612	792	2
época	385	198	409	212	612	792	2
de	411	198	421	212	612	792	2
lluvia	423	198	445	212	612	792	2
como	447	198	469	212	612	792	2
en	472	198	481	212	612	792	2
época	484	198	507	212	612	792	2
seca.	509	198	528	212	612	792	2
Las	530	198	544	212	612	792	2
muestras	299	210	335	224	612	792	2
recolectadas	339	210	388	224	612	792	2
fueron	391	210	418	224	612	792	2
transportadas	421	210	476	224	612	792	2
en	479	210	489	224	612	792	2
refrigeración	492	210	544	224	612	792	2
para	299	222	317	236	612	792	2
ser	320	222	332	236	612	792	2
procesadas	336	222	379	236	612	792	2
en	383	222	392	236	612	792	2
los	396	222	407	236	612	792	2
laboratorios	411	222	459	236	612	792	2
de	462	222	472	236	612	792	2
microbiología	475	222	531	236	612	792	2
de	534	222	544	236	612	792	2
LABIMED	299	234	343	248	612	792	2
y	346	234	351	248	612	792	2
postgrado	354	234	394	248	612	792	2
de	397	234	407	248	612	792	2
Medicina	410	234	448	248	612	792	2
Tropical	451	234	484	248	612	792	2
de	487	234	496	248	612	792	2
la	500	234	506	248	612	792	2
Facultad	510	234	544	248	612	792	2
de	299	246	309	260	612	792	2
Medicina	311	246	349	260	612	792	2
de	351	246	360	260	612	792	2
la	363	246	370	260	612	792	2
Universidad	372	246	421	260	612	792	2
Mayor	423	246	449	260	612	792	2
de	451	246	461	260	612	792	2
San	463	246	478	260	612	792	2
Simón	480	246	506	260	612	792	2
(UMSS).	508	246	543	260	612	792	2
Para	311	258	328	272	612	792	2
el	331	258	337	272	612	792	2
análisis	340	258	369	272	612	792	2
bacteriológico	371	258	428	272	612	792	2
las	430	258	441	272	612	792	2
muestras	443	258	479	272	612	792	2
tomadas	481	258	515	272	612	792	2
fueron	517	258	544	272	612	792	2
procesadas	299	270	343	284	612	792	2
de	348	270	358	284	612	792	2
la	362	270	369	284	612	792	2
siguiente	374	270	410	284	612	792	2
manera:	415	270	448	284	612	792	2
seis	453	270	467	284	612	792	2
lotes	472	270	490	284	612	792	2
constituidos	495	270	544	284	612	792	2
de	299	282	309	296	612	792	2
tres	313	282	328	296	612	792	2
plantas	332	282	361	296	612	792	2
de	365	282	374	296	612	792	2
lechuga	379	282	409	296	612	792	2
provenientes	414	282	465	296	612	792	2
de	469	282	479	296	612	792	2
las	483	282	494	296	612	792	2
parcelas	498	282	530	296	612	792	2
de	534	282	544	296	612	792	2
producción	299	294	345	308	612	792	2
(tres	348	294	366	308	612	792	2
lotes	369	294	387	308	612	792	2
en	390	294	400	308	612	792	2
época	402	294	426	308	612	792	2
lluviosa	429	294	459	308	612	792	2
y	462	294	467	308	612	792	2
tres	470	294	484	308	612	792	2
lotes	487	294	505	308	612	792	2
en	508	294	518	308	612	792	2
época	521	294	544	308	612	792	2
seca),	299	306	322	320	612	792	2
ocho	326	306	346	320	612	792	2
lotes	351	306	369	320	612	792	2
de	374	306	383	320	612	792	2
muestras	388	306	424	320	612	792	2
provenientes	428	306	479	320	612	792	2
de	484	306	493	320	612	792	2
los	498	306	509	320	612	792	2
puestos	514	306	544	320	612	792	2
de	299	318	309	332	612	792	2
venta	313	318	335	332	612	792	2
de	339	318	348	332	612	792	2
lechuga	353	318	383	332	612	792	2
de	388	318	397	332	612	792	2
los	401	318	413	332	612	792	2
dos	417	318	431	332	612	792	2
mercados	435	318	474	332	612	792	2
(cuatro	478	318	507	332	612	792	2
lotes	512	318	530	332	612	792	2
en	534	318	544	332	612	792	2
época	299	330	323	344	612	792	2
lluviosa	325	330	356	344	612	792	2
y	359	330	364	344	612	792	2
cuatro	367	330	392	344	612	792	2
lotes	395	330	413	344	612	792	2
en	416	330	426	344	612	792	2
época	429	330	452	344	612	792	2
seca)	455	330	475	344	612	792	2
y	478	330	483	344	612	792	2
ocho	485	330	505	344	612	792	2
muestras	508	330	544	344	612	792	2
procesadas	299	342	343	356	612	792	2
individualmente	350	342	416	356	612	792	2
tomadas	422	342	456	356	612	792	2
de	463	342	473	356	612	792	2
los	479	342	491	356	612	792	2
puestos	498	342	528	356	612	792	2
de	534	342	544	356	612	792	2
venta	299	354	321	368	612	792	2
de	324	354	333	368	612	792	2
comida	336	354	366	368	612	792	2
(cuatro	368	354	397	368	612	792	2
muestras	400	354	436	368	612	792	2
en	439	354	449	368	612	792	2
época	451	354	475	368	612	792	2
lluviosa	477	354	508	368	612	792	2
y	511	354	516	368	612	792	2
cuatro	518	354	544	368	612	792	2
muestras	299	366	335	380	612	792	2
en	338	366	347	380	612	792	2
época	350	366	373	380	612	792	2
seca).	375	366	398	380	612	792	2
Los	315	378	329	392	612	792	2
análisis	333	378	362	392	612	792	2
para	366	378	384	392	612	792	2
determinar	388	378	433	392	612	792	2
la	437	378	444	392	612	792	2
Calidad	448	378	479	392	612	792	2
Microbiologica	483	378	544	392	612	792	2
fueron	299	390	326	404	612	792	2
con	328	390	343	404	612	792	2
los	345	390	356	404	612	792	2
siguientes	359	390	398	404	612	792	2
indicadores:	400	390	449	404	612	792	2
*Recuento	311	402	352	416	612	792	2
de	355	402	364	416	612	792	2
Bacterias	366	402	403	416	612	792	2
Aerobias	405	402	440	416	612	792	2
Mesófilas	443	402	480	416	612	792	2
(heterotróficas)	482	402	544	416	612	792	2
como	299	414	322	428	612	792	2
indicadores	324	414	370	428	612	792	2
de	373	414	382	428	612	792	2
vida	385	414	402	428	612	792	2
útil	404	414	417	428	612	792	2
del	420	414	432	428	612	792	2
producto.	434	414	473	428	612	792	2
*Recuento	311	426	352	440	612	792	2
de	356	426	366	440	612	792	2
Coliformes	370	426	414	440	612	792	2
Totales	418	426	446	440	612	792	2
y	450	426	455	440	612	792	2
Fecales	459	426	487	440	612	792	2
(termorresis-	491	426	544	440	612	792	2
tentes)	299	438	326	452	612	792	2
como	328	438	351	452	612	792	2
indicadores	353	438	400	452	612	792	2
de	402	438	411	452	612	792	2
contaminación	414	438	474	452	612	792	2
general	476	438	505	452	612	792	2
y	507	438	512	452	612	792	2
fecal.	514	438	535	452	612	792	2
*Presencia	311	450	353	464	612	792	2
/ausencia	363	450	400	464	612	792	2
de	410	450	420	464	612	792	2
Enterobacterias	430	450	492	464	612	792	2
patógenas,	502	450	544	464	612	792	2
Salmonella	299	462	343	476	612	792	2
sp.	346	462	356	476	612	792	2
y	359	462	363	476	612	792	2
Shigella	366	462	397	476	612	792	2
sp.	399	462	410	476	612	792	2
Se	311	474	320	488	612	792	2
realizaron	325	474	365	488	612	792	2
pre-enriquecimientos,	370	474	459	488	612	792	2
enriquecimientos	464	474	534	488	612	792	2
y	539	474	544	488	612	792	2
cultivos	299	486	330	500	612	792	2
diferenciales	335	486	385	500	612	792	2
de	389	486	398	500	612	792	2
acuerdo	403	486	435	500	612	792	2
a	439	486	443	500	612	792	2
protocolo	448	486	486	500	612	792	2
de	491	486	500	500	612	792	2
referencia	504	486	544	500	612	792	2
IBNORCA	299	498	343	512	612	792	2
para	346	498	363	512	612	792	2
estos	366	498	386	512	612	792	2
parámetros.	388	498	436	512	612	792	2
Las	439	498	452	512	612	792	2
Unidades	455	498	493	512	612	792	2
Formadoras	496	498	544	512	612	792	2
de	299	510	309	524	612	792	2
Colonias	316	510	352	524	612	792	2
(UFC)	360	510	386	524	612	792	2
de	394	510	403	524	612	792	2
los	411	510	422	524	612	792	2
aislamientos	430	510	479	524	612	792	2
característicos	487	510	544	524	612	792	2
observados	299	522	344	536	612	792	2
en	348	522	358	536	612	792	2
los	362	522	373	536	612	792	2
medios	377	522	406	536	612	792	2
de	410	522	420	536	612	792	2
cultivo	424	522	451	536	612	792	2
selectivo	455	522	489	536	612	792	2
y	493	522	498	536	612	792	2
diferencial	502	522	544	536	612	792	2
fueron	299	534	326	548	612	792	2
confirmadas	337	534	387	548	612	792	2
con	399	534	413	548	612	792	2
pruebas	425	534	456	548	612	792	2
de	468	534	477	548	612	792	2
Identificación	489	534	544	548	612	792	2
Bioquímicas.	299	546	351	560	612	792	2
El	314	558	322	572	612	792	2
análisis	326	558	355	572	612	792	2
parasitológico	358	558	415	572	612	792	2
de	418	558	427	572	612	792	2
las	431	558	441	572	612	792	2
muestras	445	558	481	572	612	792	2
de	484	558	494	572	612	792	2
lechugas	497	558	531	572	612	792	2
de	534	558	544	572	612	792	2
los	299	570	311	584	612	792	2
tres	315	570	329	584	612	792	2
puntos	333	570	361	584	612	792	2
de	365	570	375	584	612	792	2
la	379	570	386	584	612	792	2
cadena	390	570	418	584	612	792	2
alimentaria	422	570	468	584	612	792	2
de	472	570	481	584	612	792	2
la	486	570	493	584	612	792	2
lechuga	497	570	527	584	612	792	2
fue	531	570	544	584	612	792	2
realizado	299	582	336	596	612	792	2
por:	341	582	357	596	612	792	2
examen	362	582	393	596	612	792	2
parasitológico	398	582	454	596	612	792	2
directo	459	582	487	596	612	792	2
para	492	582	510	596	612	792	2
lo	515	582	522	596	612	792	2
cual	527	582	544	596	612	792	2
se	299	594	307	608	612	792	2
realizó	310	594	337	608	612	792	2
el	341	594	347	608	612	792	2
lavado	350	594	377	608	612	792	2
de	380	594	389	608	612	792	2
las	393	594	403	608	612	792	2
muestras	406	594	442	608	612	792	2
de	446	594	455	608	612	792	2
lechuga	458	594	489	608	612	792	2
con	492	594	507	608	612	792	2
solución	510	594	544	608	612	792	2
fisiológica	299	606	340	620	612	792	2
estéril,	342	606	369	620	612	792	2
esta	371	606	387	620	612	792	2
solución	389	606	423	620	612	792	2
de	426	606	435	620	612	792	2
lavado	438	606	464	620	612	792	2
fue	466	606	479	620	612	792	2
filtrado	482	606	511	620	612	792	2
a	514	606	518	620	612	792	2
través	521	606	544	620	612	792	2
de	299	618	309	632	612	792	2
una	311	618	326	632	612	792	2
doble	328	618	350	632	612	792	2
gasa	352	618	369	632	612	792	2
y	371	618	376	632	612	792	2
centrifugado	378	618	429	632	612	792	2
a	431	618	436	632	612	792	2
3	438	618	443	632	612	792	2
000	445	618	459	632	612	792	2
rpm/minuto	461	618	511	632	612	792	2
durante	513	618	544	632	612	792	2
cinco	299	630	321	644	612	792	2
minutos,	325	630	360	644	612	792	2
para	364	630	382	644	612	792	2
finalmente	386	630	429	644	612	792	2
eliminar	433	630	467	644	612	792	2
el	471	630	478	644	612	792	2
sobrenadante	482	630	535	644	612	792	2
y	539	630	544	644	612	792	2
observar	299	642	334	656	612	792	2
el	338	642	344	656	612	792	2
sedimento	348	642	390	656	612	792	2
al	394	642	401	656	612	792	2
microscopio	404	642	454	656	612	792	2
con	458	642	473	656	612	792	2
objetivo	476	642	509	656	612	792	2
de	512	642	522	656	612	792	2
40X.	526	642	544	656	612	792	2
También	299	654	334	668	612	792	2
se	338	654	346	668	612	792	2
realizó	349	654	376	668	612	792	2
tinción	380	654	408	668	612	792	2
de	412	654	422	668	612	792	2
Zielh	425	654	446	668	612	792	2
Neelsen	450	654	481	668	612	792	2
modificado	485	654	531	668	612	792	2
en	534	654	544	668	612	792	2
frio	299	666	314	680	612	792	2
de	317	666	326	680	612	792	2
extendidos	329	666	373	680	612	792	2
del	375	666	387	680	612	792	2
sedimento	390	666	432	680	612	792	2
para	435	666	453	680	612	792	2
luego	455	666	477	680	612	792	2
teñirlos	480	666	510	680	612	792	2
durante	513	666	544	680	612	792	2
30	299	678	309	692	612	792	2
minutos	312	678	345	692	612	792	2
con	349	678	363	692	612	792	2
fucsina	366	678	395	692	612	792	2
fenicada,	399	678	434	692	612	792	2
seguidamente	438	678	493	692	612	792	2
decoloradas	496	678	544	692	612	792	2
con	299	690	314	704	612	792	2
alcohol	320	690	349	704	612	792	2
ácidos	354	690	380	704	612	792	2
y	385	690	390	704	612	792	2
finalmente	396	690	438	704	612	792	2
coloreadas	444	690	486	704	612	792	2
con	492	690	507	704	612	792	2
azul	512	690	529	704	612	792	2
de	534	690	544	704	612	792	2
metileno	299	702	335	716	612	792	2
como	339	702	362	716	612	792	2
colorante	366	702	403	716	612	792	2
de	407	702	417	716	612	792	2
contraste	421	702	458	716	612	792	2
durante	462	702	493	716	612	792	2
un	497	702	508	716	612	792	2
minuto.	513	702	544	716	612	792	2
Las	299	714	313	728	612	792	2
láminas	315	714	346	728	612	792	2
coloreadas	348	714	391	728	612	792	2
fueron	393	714	420	728	612	792	2
observadas	422	714	466	728	612	792	2
al	468	714	475	728	612	792	2
microscopio	477	714	527	728	612	792	2
con	529	714	544	728	612	792	2
Gac	356	749	367	759	612	792	2
Med	369	749	381	759	612	792	2
Bol	383	749	392	759	612	792	2
2015;	393	750	408	759	612	792	2
38	410	750	417	759	612	792	2
(2):	418	750	428	759	612	792	2
31	430	750	436	759	612	792	2
-	438	750	440	759	612	792	2
36	442	750	449	759	612	792	2
julio-diciembre	459	750	502	759	612	792	2
2015	504	750	517	759	612	792	2
M	532	748	540	760	612	792	2
G	536	745	542	757	612	792	2
B	539	751	544	763	612	792	2
Evaluación	459	24	500	36	612	792	3
de	502	24	511	36	612	792	3
contaminación	513	24	569	36	612	792	3
Tabla	68	55	87	65	612	792	3
1.	89	55	96	65	612	792	3
Promedio	98	55	130	65	612	792	3
de	133	55	141	65	612	792	3
la	143	55	149	65	612	792	3
contaminación	151	55	201	65	612	792	3
bacteriana	204	55	239	65	612	792	3
en	241	55	250	65	612	792	3
los	252	55	262	65	612	792	3
tres	264	55	276	65	612	792	3
puntos	278	55	302	65	612	792	3
de	304	55	313	65	612	792	3
la	68	65	74	74	612	792	3
cadena	76	65	100	74	612	792	3
alimentaria	103	65	140	74	612	792	3
de	143	65	151	74	612	792	3
la	154	65	159	74	612	792	3
lechuga	162	65	188	74	612	792	3
en	191	65	199	74	612	792	3
meses	202	65	223	74	612	792	3
de	225	65	234	74	612	792	3
abril	236	65	251	74	612	792	3
y	253	65	257	74	612	792	3
mayo,	259	65	279	74	612	792	3
provincia	282	65	313	74	612	792	3
Quillacollo,	68	74	105	84	612	792	3
Cochabamba,	107	74	153	84	612	792	3
Bolivia	154	74	176	84	612	792	3
área	74	139	84	146	612	792	3
de	85	139	91	146	612	792	3
cultivo	93	139	109	146	612	792	3
venta	81	173	95	181	612	792	3
en	96	173	102	181	612	792	3
mercados	80	181	103	189	612	792	3
venta	81	209	95	217	612	792	3
en	96	209	102	217	612	792	3
puestos	78	217	97	225	612	792	3
de	98	217	104	225	612	792	3
comida	83	225	100	232	612	792	3
Abril	181	99	193	107	612	792	3
(promedio	175	107	201	115	612	792	3
ufc/gr)	179	115	195	122	612	792	3
Mayo	227	99	240	107	612	792	3
(promedio	221	107	246	115	612	792	3
ufc/gr)	226	115	242	122	612	792	3
bacterias	115	124	137	132	612	792	3
aerobias	138	124	159	132	612	792	3
mesófilas	115	132	137	139	612	792	3
7.4	178	128	184	135	612	792	3
x	185	128	188	135	612	792	3
10	189	128	195	135	612	792	3
6	195	128	196	133	612	792	3
6.7	224	128	231	135	612	792	3
x	232	128	235	135	612	792	3
10	236	128	241	135	612	792	3
8	241	128	243	133	612	792	3
5.0	261	128	268	135	612	792	3
x	270	128	272	135	612	792	3
10	274	128	279	135	612	792	3
2	279	128	281	133	612	792	3
0,19	292	128	301	135	612	792	3
coliformes	115	143	139	150	612	792	3
totales	140	143	157	150	612	792	3
1.3	178	142	184	149	612	792	3
x	185	142	188	149	612	792	3
10	189	142	195	149	612	792	3
7	195	142	196	147	612	792	3
3.4	224	142	231	149	612	792	3
x	232	142	235	149	612	792	3
10	236	142	241	149	612	792	3
8	241	142	243	147	612	792	3
1.0	261	142	268	149	612	792	3
x	270	142	272	149	612	792	3
10	274	142	279	149	612	792	3
2	279	142	281	147	612	792	3
0,42	292	142	301	149	612	792	3
coliformes	115	153	139	160	612	792	3
fecales	140	153	157	160	612	792	3
3.	177	153	181	160	612	792	3
0	182	153	185	160	612	792	3
x	186	153	189	160	612	792	3
10	190	153	195	160	612	792	3
4	195	153	197	157	612	792	3
1.0	224	153	231	160	612	792	3
x	232	153	235	160	612	792	3
10	236	153	241	160	612	792	3
6	241	153	243	157	612	792	3
0	263	153	266	160	612	792	3
x	267	153	270	160	612	792	3
10	271	153	276	160	612	792	3
1	277	153	278	157	612	792	3
0,03	292	153	301	160	612	792	3
bacterias	115	163	137	170	612	792	3
aerobias	138	163	159	170	612	792	3
mesófilas	115	170	137	178	612	792	3
1.9x10	179	167	193	174	612	792	3
1.9x10	226	167	240	174	612	792	3
5	263	167	266	174	612	792	3
x	267	167	270	174	612	792	3
10	271	167	276	174	612	792	3
2	277	167	278	171	612	792	3
0,04	292	167	301	174	612	792	3
coliformes	115	180	139	188	612	792	3
totales	140	180	157	188	612	792	3
9.0	179	179	185	187	612	792	3
x10	186	179	194	187	612	792	3
4	194	179	195	184	612	792	3
1.7x10	226	179	240	187	612	792	3
6	240	179	242	184	612	792	3
1	263	179	266	187	612	792	3
x	267	179	270	187	612	792	3
10	271	179	276	187	612	792	3
2	277	179	278	184	612	792	3
0,96	292	179	301	187	612	792	3
coliformes	115	192	139	200	612	792	3
fecales	140	192	157	200	612	792	3
8.9x10	179	190	193	197	612	792	3
6	193	190	195	195	612	792	3
9.4x10	226	190	240	197	612	792	3
6	240	190	242	195	612	792	3
0	263	190	266	197	612	792	3
x	267	190	270	197	612	792	3
10	271	190	276	197	612	792	3
1	277	190	278	195	612	792	3
0,06	292	190	301	197	612	792	3
bacterias	115	203	137	211	612	792	3
aerobias	138	203	159	211	612	792	3
mesofilas	115	211	137	219	612	792	3
5.3	178	205	184	213	612	792	3
x	185	205	188	213	612	792	3
10	189	205	195	213	612	792	3
8	195	206	196	210	612	792	3
2.5	224	205	231	213	612	792	3
x	232	205	235	213	612	792	3
10	236	205	241	213	612	792	3
8	241	206	243	210	612	792	3
5	263	205	266	213	612	792	3
x	267	205	270	213	612	792	3
10	271	205	276	213	612	792	3
2	277	206	278	210	612	792	3
0,34	292	205	301	213	612	792	3
coliformes	115	223	139	231	612	792	3
totales	140	223	157	231	612	792	3
1.1	178	221	184	228	612	792	3
x	185	221	188	228	612	792	3
10	189	221	195	228	612	792	3
6	195	221	196	226	612	792	3
9.8	224	221	231	228	612	792	3
x	232	221	235	228	612	792	3
10	236	221	241	228	612	792	3
5	241	221	243	226	612	792	3
1	263	221	266	228	612	792	3
x	267	221	270	228	612	792	3
10	271	221	276	228	612	792	3
2	277	221	278	226	612	792	3
0,66	292	221	301	228	612	792	3
coliformes	115	234	139	242	612	792	3
fecales	140	234	157	242	612	792	3
9.8	178	232	184	240	612	792	3
x	185	232	188	240	612	792	3
10	189	232	195	240	612	792	3
5	195	233	196	237	612	792	3
6.5	224	232	231	240	612	792	3
x	232	232	235	240	612	792	3
10	236	232	241	240	612	792	3
5	241	233	243	237	612	792	3
0	263	232	266	240	612	792	3
x	267	232	270	240	612	792	3
10	271	232	276	240	612	792	3
1	277	233	278	237	612	792	3
0,344	291	232	303	240	612	792	3
5	193	167	195	171	612	792	3
6	240	167	242	171	612	792	3
valor	261	99	273	107	612	792	3
de	274	99	280	107	612	792	3
valor	287	103	299	111	612	792	3
de	300	103	306	111	612	792	3
referencia	259	107	283	115	612	792	3
p	295	111	298	118	612	792	3
ufc/gr	264	115	278	122	612	792	3
objetivo	68	261	100	274	612	792	3
de	104	261	113	274	612	792	3
100	117	261	131	274	612	792	3
X	135	261	141	274	612	792	3
en	145	261	155	274	612	792	3
busca	158	261	181	274	612	792	3
de	184	261	194	274	612	792	3
ooquistes	197	261	235	274	612	792	3
de	239	261	248	274	612	792	3
enteroparásitos	252	261	313	274	612	792	3
alcohol	68	273	97	286	612	792	3
ácido	99	273	121	286	612	792	3
resistentes.	123	273	167	286	612	792	3
Para	79	285	97	298	612	792	3
el	101	285	108	298	612	792	3
análisis	112	285	141	298	612	792	3
se	145	285	153	298	612	792	3
realizó	157	285	183	298	612	792	3
el	187	285	194	298	612	792	3
recuento	198	285	233	298	612	792	3
e	237	285	241	298	612	792	3
identificación	245	285	299	298	612	792	3
de	303	285	313	298	612	792	3
especies	68	297	100	310	612	792	3
de	103	297	112	310	612	792	3
enteroparásitos	114	297	175	310	612	792	3
y	177	297	182	310	612	792	3
en	184	297	194	310	612	792	3
el	196	297	203	310	612	792	3
caso	205	297	222	310	612	792	3
de	225	297	234	310	612	792	3
bacterias	236	297	272	310	612	792	3
se	274	297	282	310	612	792	3
calculó	284	297	313	310	612	792	3
el	68	309	75	322	612	792	3
promedio	77	309	116	322	612	792	3
de	118	309	127	322	612	792	3
UFC	129	309	148	322	612	792	3
y	150	309	155	322	612	792	3
se	157	309	165	322	612	792	3
empleó	167	309	196	322	612	792	3
el	198	309	205	322	612	792	3
t	207	309	210	322	612	792	3
de	212	309	221	322	612	792	3
student	223	309	253	322	612	792	3
para	255	309	272	322	612	792	3
comparar	274	309	313	322	612	792	3
el	68	321	75	334	612	792	3
grado	79	321	102	334	612	792	3
de	106	321	115	334	612	792	3
contaminación	119	321	179	334	612	792	3
entre	183	321	203	334	612	792	3
época	207	321	231	334	612	792	3
seca	234	321	251	334	612	792	3
y	255	321	260	334	612	792	3
lluviosa	263	321	294	334	612	792	3
con	298	321	313	334	612	792	3
una	68	333	83	346	612	792	3
significancia	88	333	138	346	612	792	3
de	143	333	152	346	612	792	3
0,05	157	333	174	346	612	792	3
para	179	333	197	346	612	792	3
el	202	333	208	346	612	792	3
error	213	333	234	346	612	792	3
alpha.	239	333	263	346	612	792	3
Además	267	333	300	346	612	792	3
se	305	333	313	346	612	792	3
recolectaron	68	345	118	358	612	792	3
datos	123	345	145	358	612	792	3
mediante	150	345	188	358	612	792	3
entrevista	193	345	232	358	612	792	3
a	238	345	242	358	612	792	3
los	248	345	259	358	612	792	3
productores	265	345	313	358	612	792	3
respecto	68	357	102	370	612	792	3
a	105	357	109	370	612	792	3
la	113	357	120	370	612	792	3
forma	123	357	148	370	612	792	3
de	151	357	161	370	612	792	3
riego,	164	357	187	370	612	792	3
uso	190	357	204	370	612	792	3
de	208	357	217	370	612	792	3
abono	221	357	246	370	612	792	3
y	249	357	254	370	612	792	3
conocimiento	258	357	313	370	612	792	3
de	68	369	78	382	612	792	3
los	83	369	94	382	612	792	3
riesgos	99	369	127	382	612	792	3
para	132	369	150	382	612	792	3
la	155	369	162	382	612	792	3
salud	167	369	189	382	612	792	3
humana	194	369	227	382	612	792	3
de	232	369	241	382	612	792	3
una	247	369	262	382	612	792	3
inadecuada	267	369	313	382	612	792	3
producción	68	381	114	394	612	792	3
de	119	381	129	394	612	792	3
alimentos.	134	381	175	394	612	792	3
También	180	381	215	394	612	792	3
se	220	381	228	394	612	792	3
realizaron	233	381	273	394	612	792	3
listas	278	381	298	394	612	792	3
de	303	381	313	394	612	792	3
cotejo	68	393	92	406	612	792	3
por	94	393	108	406	612	792	3
observación	111	393	159	406	612	792	3
para	161	393	179	406	612	792	3
verificar	181	393	214	406	612	792	3
las	216	393	227	406	612	792	3
condiciones	229	393	277	406	612	792	3
de	279	393	289	406	612	792	3
venta	291	393	313	406	612	792	3
de	68	405	78	418	612	792	3
las	81	405	91	418	612	792	3
lechugas	95	405	129	418	612	792	3
y	132	405	137	418	612	792	3
su	140	405	149	418	612	792	3
manipulación	152	405	207	418	612	792	3
en	211	405	220	418	612	792	3
puestos	224	405	254	418	612	792	3
de	257	405	267	418	612	792	3
mercado	270	405	305	418	612	792	3
y	308	405	313	418	612	792	3
de	68	417	78	430	612	792	3
expendio	81	417	118	430	612	792	3
de	122	417	132	430	612	792	3
alimentos	136	417	175	430	612	792	3
que	178	417	193	430	612	792	3
son	197	417	211	430	612	792	3
descritos	215	417	250	430	612	792	3
en	254	417	264	430	612	792	3
forma	268	417	292	430	612	792	3
uni-	296	417	313	430	612	792	3
variada	68	429	98	442	612	792	3
por	100	429	114	442	612	792	3
frecuencia	116	429	158	442	612	792	3
relativa	160	429	189	442	612	792	3
de	191	429	201	442	612	792	3
las	203	429	214	442	612	792	3
variables	216	429	251	442	612	792	3
analizadas.	254	429	297	442	612	792	3
Resultados	68	451	123	467	612	792	3
En	79	465	91	478	612	792	3
las	94	465	104	478	612	792	3
área	107	465	124	478	612	792	3
de	127	465	136	478	612	792	3
cultivo,	139	465	169	478	612	792	3
todas	172	465	193	478	612	792	3
las	196	465	207	478	612	792	3
parcelas	210	465	242	478	612	792	3
analizadas	245	465	287	478	612	792	3
(n=6)	290	465	313	478	612	792	3
en	68	477	78	490	612	792	3
abril	80	477	98	490	612	792	3
y	101	477	105	490	612	792	3
mayo,	108	477	131	490	612	792	3
presentaron	134	477	181	490	612	792	3
contaminación	184	477	244	490	612	792	3
bacteriana	246	477	288	490	612	792	3
en	290	477	300	490	612	792	3
un	302	477	313	490	612	792	3
promedio	68	489	107	502	612	792	3
de	110	489	119	502	612	792	3
Coliformes	122	489	167	502	612	792	3
fecales	170	489	196	502	612	792	3
de	199	489	208	502	612	792	3
3	211	489	216	502	612	792	3
x	218	489	223	502	612	792	3
104	226	489	240	502	612	792	3
UFC/gr	243	489	274	502	612	792	3
en	277	489	287	502	612	792	3
otoño	289	489	313	502	612	792	3
y	68	501	73	514	612	792	3
1,	75	501	82	514	612	792	3
9	85	501	90	514	612	792	3
x	93	501	97	514	612	792	3
10	100	501	110	514	612	792	3
7	112	501	117	514	612	792	3
UFC/gr	120	501	151	514	612	792	3
en	153	501	163	514	612	792	3
invierno,	166	501	202	514	612	792	3
diferencia	204	501	244	514	612	792	3
estadísticamente	247	501	313	514	612	792	3
significativa	68	513	116	526	612	792	3
con	120	513	134	526	612	792	3
un	138	513	149	526	612	792	3
valor	153	513	173	526	612	792	3
de	177	513	186	526	612	792	3
p=	190	513	201	526	612	792	3
0,03	205	513	222	526	612	792	3
(p	226	513	234	526	612	792	3
<0,05)	238	513	264	526	612	792	3
por	268	513	282	526	612	792	3
la	286	513	293	526	612	792	3
t	296	513	299	526	612	792	3
de	303	513	313	526	612	792	3
student.	68	525	100	538	612	792	3
La	103	525	113	538	612	792	3
diferencia	117	525	156	538	612	792	3
en	160	525	170	538	612	792	3
el	173	525	180	538	612	792	3
promedio	183	525	222	538	612	792	3
de	226	525	235	538	612	792	3
bacterias	239	525	274	538	612	792	3
Aerobias	278	525	313	538	612	792	3
Mesófilas	68	537	106	550	612	792	3
y	110	537	115	550	612	792	3
coliformes	119	537	161	550	612	792	3
totales	166	537	192	550	612	792	3
en	196	537	206	550	612	792	3
ambos	211	537	237	550	612	792	3
periodos,	241	537	279	550	612	792	3
no	284	537	294	550	612	792	3
son	299	537	313	550	612	792	3
estadísticamente	68	549	134	562	612	792	3
significativas	137	549	188	562	612	792	3
y	190	549	195	562	612	792	3
en	197	549	207	562	612	792	3
todos	209	549	232	562	612	792	3
los	234	549	245	562	612	792	3
casos	248	549	269	562	612	792	3
los	271	549	282	562	612	792	3
valores	285	549	313	562	612	792	3
superaban	68	561	109	574	612	792	3
los	112	561	123	574	612	792	3
aceptables	125	561	166	574	612	792	3
para	168	561	186	574	612	792	3
el	188	561	195	574	612	792	3
consumo	197	561	234	574	612	792	3
humano	236	561	270	574	612	792	3
(Tabla	272	561	297	574	612	792	3
1).	299	561	310	574	612	792	3
Cinco	79	573	103	586	612	792	3
especies	109	573	142	586	612	792	3
de	147	573	157	586	612	792	3
enterobacterias	163	573	224	586	612	792	3
fueron	230	573	256	586	612	792	3
identificadas	262	573	313	586	612	792	3
en	68	585	78	598	612	792	3
las	83	585	94	598	612	792	3
muestras	99	585	135	598	612	792	3
de	141	585	150	598	612	792	3
lechugas	156	585	190	598	612	792	3
recolectadas	195	585	244	598	612	792	3
de	250	585	259	598	612	792	3
las	265	585	275	598	612	792	3
parcelas	281	585	313	598	612	792	3
de	68	597	78	610	612	792	3
producción	83	597	129	610	612	792	3
de	135	597	145	610	612	792	3
la	150	597	157	610	612	792	3
localidad	163	597	200	610	612	792	3
de	206	597	215	610	612	792	3
Combuyo:	221	597	263	610	612	792	3
Citrobacter	269	597	313	610	612	792	3
ssp,	68	609	81	622	612	792	3
Klebsiella	86	609	123	622	612	792	3
pneumoniae,	128	609	179	622	612	792	3
Klebsiella	184	609	221	622	612	792	3
oxytoca,	226	609	258	622	612	792	3
Enterobacter	263	609	313	622	612	792	3
cloacae,	68	621	99	634	612	792	3
Bacillus	102	621	132	634	612	792	3
sp.	135	621	145	634	612	792	3
No	148	621	161	634	612	792	3
se	164	621	172	634	612	792	3
detectó	174	621	204	634	612	792	3
enterobacterias	207	621	268	634	612	792	3
patógenas,	271	621	313	634	612	792	3
Salmonella	68	633	111	646	612	792	3
ni	114	633	123	646	612	792	3
Shigela.	126	633	156	646	612	792	3
Tampoco	159	633	196	646	612	792	3
se	199	633	207	646	612	792	3
evidenció	210	633	249	646	612	792	3
la	252	633	259	646	612	792	3
presencia	262	633	300	646	612	792	3
de	303	633	313	646	612	792	3
enteroparásitos	68	645	129	658	612	792	3
patógenos	132	645	173	658	612	792	3
ni	176	645	184	658	612	792	3
oportunistas	187	645	237	658	612	792	3
en	240	645	250	658	612	792	3
ninguna	253	645	286	658	612	792	3
de	290	645	299	658	612	792	3
las	302	645	313	658	612	792	3
18	68	657	78	670	612	792	3
muestras	80	657	116	670	612	792	3
analizadas	118	657	160	670	612	792	3
en	162	657	172	670	612	792	3
ambos	174	657	200	670	612	792	3
periodos.	202	657	240	670	612	792	3
En	83	669	94	682	612	792	3
los	97	669	109	682	612	792	3
puestos	112	669	142	682	612	792	3
de	145	669	155	682	612	792	3
venta	158	669	180	682	612	792	3
de	183	669	193	682	612	792	3
lechugas	196	669	230	682	612	792	3
de	234	669	243	682	612	792	3
los	247	669	258	682	612	792	3
mercados	261	669	300	682	612	792	3
de	303	669	313	682	612	792	3
Quillacollo,	68	681	115	694	612	792	3
del	117	681	129	694	612	792	3
total	131	681	149	694	612	792	3
de	152	681	161	694	612	792	3
lotes	163	681	182	694	612	792	3
de	184	681	194	694	612	792	3
muestras	196	681	232	694	612	792	3
analizadas	234	681	275	694	612	792	3
(n=8)	278	681	301	694	612	792	3
en	303	681	313	694	612	792	3
los	68	693	79	706	612	792	3
meses	82	693	106	706	612	792	3
de	109	693	119	706	612	792	3
abril	122	693	140	706	612	792	3
y	143	693	148	706	612	792	3
mayo,	151	693	175	706	612	792	3
se	178	693	186	706	612	792	3
observa	189	693	220	706	612	792	3
que	223	693	238	706	612	792	3
todas	241	693	262	706	612	792	3
presentaron	265	693	313	706	612	792	3
contaminación,	68	705	130	718	612	792	3
con	137	705	152	718	612	792	3
un	158	705	169	718	612	792	3
promedio	176	705	215	718	612	792	3
de	221	705	231	718	612	792	3
bacterias	238	705	273	718	612	792	3
aerobias	280	705	313	718	612	792	3
mesófilas	68	717	105	730	612	792	3
de	109	717	118	730	612	792	3
1.9x105	122	717	153	730	612	792	3
UFC/gr	156	717	187	730	612	792	3
en	191	717	201	730	612	792	3
abril	204	717	222	730	612	792	3
y	226	717	230	730	612	792	3
1,9x106	234	717	265	730	612	792	3
UFC/gr	269	717	300	730	612	792	3
en	303	717	313	730	612	792	3
M	68	749	76	760	612	792	3
G	72	745	78	757	612	792	3
B	75	751	80	763	612	792	3
julio-diciembre	92	749	135	758	612	792	3
2015	136	749	150	758	612	792	3
Gac	158	749	169	759	612	792	3
Med	171	749	183	759	612	792	3
Bol	185	749	194	759	612	792	3
2015;	195	749	210	759	612	792	3
38	212	749	219	759	612	792	3
(2):	220	749	230	759	612	792	3
31	232	749	238	759	612	792	3
-	240	749	242	759	612	792	3
36	244	749	251	759	612	792	3
mayo,	325	54	349	68	612	792	3
diferencia	351	54	391	68	612	792	3
que	394	54	408	68	612	792	3
es	411	54	419	68	612	792	3
estadísticamente	422	54	488	68	612	792	3
significativa	491	54	539	68	612	792	3
con	541	54	556	68	612	792	3
un	559	54	569	68	612	792	3
valor	325	66	345	80	612	792	3
p=	347	66	358	80	612	792	3
0,04	361	66	377	80	612	792	3
utilizando	379	66	420	80	612	792	3
la	422	66	429	80	612	792	3
t	431	66	434	80	612	792	3
de	437	66	446	80	612	792	3
student.	448	66	480	80	612	792	3
Respecto	483	66	519	80	612	792	3
al	521	66	528	80	612	792	3
promedio	530	66	569	80	612	792	3
de	325	78	334	92	612	792	3
coliformes	337	78	379	92	612	792	3
totales	382	78	408	92	612	792	3
y	411	78	416	92	612	792	3
coliformes	419	78	461	92	612	792	3
fecales	467	78	493	92	612	792	3
la	496	78	503	92	612	792	3
diferencia	506	78	545	92	612	792	3
no	548	78	559	92	612	792	3
es	562	78	569	92	612	792	3
estadísticamente	325	90	391	104	612	792	3
significativa,	393	90	443	104	612	792	3
(Tabla	446	90	471	104	612	792	3
1).	473	90	483	104	612	792	3
Cuatro	336	102	364	116	612	792	3
especies	369	102	401	116	612	792	3
de	406	102	416	116	612	792	3
enterobacterias	421	102	482	116	612	792	3
fueron	487	102	514	116	612	792	3
identificadas	519	102	569	116	612	792	3
en	325	114	334	128	612	792	3
las	338	114	349	128	612	792	3
muestras	353	114	389	128	612	792	3
de	393	114	402	128	612	792	3
lechugas	406	114	440	128	612	792	3
recolectadas	444	114	493	128	612	792	3
en	497	114	507	128	612	792	3
los	511	114	522	128	612	792	3
puestos	526	114	556	128	612	792	3
de	560	114	569	128	612	792	3
venta	325	126	346	140	612	792	3
de	350	126	360	140	612	792	3
los	364	126	375	140	612	792	3
mercados	379	126	418	140	612	792	3
de	422	126	431	140	612	792	3
Quillacollo	435	126	480	140	612	792	3
en	483	126	493	140	612	792	3
ambas	497	126	523	140	612	792	3
estaciones:	527	126	570	140	612	792	3
Enterobacter	325	138	374	152	612	792	3
cloacae,	377	138	408	152	612	792	3
Escherichia	411	138	455	152	612	792	3
coli,	458	138	474	152	612	792	3
Enterobacter	477	138	526	152	612	792	3
aerogenes,	529	138	569	152	612	792	3
Hafnia	325	150	352	164	612	792	3
alvei,	356	150	376	164	612	792	3
no	380	150	390	164	612	792	3
detectándose	394	150	446	164	612	792	3
la	449	150	456	164	612	792	3
presencia	460	150	498	164	612	792	3
de	501	150	510	164	612	792	3
Salmonella	514	150	558	164	612	792	3
ni	561	150	569	164	612	792	3
Shigela	325	162	353	176	612	792	3
en	355	162	365	176	612	792	3
ambos	367	162	394	176	612	792	3
periodos.	396	162	434	176	612	792	3
Del	336	174	350	188	612	792	3
total	353	174	371	188	612	792	3
de	373	174	383	188	612	792	3
muestras	385	174	421	188	612	792	3
de	423	174	433	188	612	792	3
lechuga	435	174	466	188	612	792	3
recolectada	468	174	514	188	612	792	3
(n=24)	516	174	544	188	612	792	3
en	546	174	556	188	612	792	3
los	558	174	569	188	612	792	3
puestos	325	186	355	200	612	792	3
de	359	186	368	200	612	792	3
venta	372	186	393	200	612	792	3
de	397	186	407	200	612	792	3
los	411	186	422	200	612	792	3
mercados	426	186	464	200	612	792	3
de	468	186	478	200	612	792	3
Quillacollo	481	186	526	200	612	792	3
en	530	186	539	200	612	792	3
ambos	543	186	569	200	612	792	3
periodos	325	198	360	212	612	792	3
(abril	365	198	386	212	612	792	3
y	391	198	395	212	612	792	3
mayo)	400	198	425	212	612	792	3
para	430	198	448	212	612	792	3
el	452	198	459	212	612	792	3
análisis	463	198	493	212	612	792	3
parasitológico,	497	198	555	212	612	792	3
42	560	198	569	212	612	792	3
%	325	210	332	224	612	792	3
(n=10)	338	210	365	224	612	792	3
presentaron	371	210	418	224	612	792	3
contaminación	424	210	484	224	612	792	3
por	489	210	503	224	612	792	3
enteroparásitos	509	210	569	224	612	792	3
(protozoarios	325	222	379	236	612	792	3
y	381	222	386	236	612	792	3
helmintos).	388	222	434	236	612	792	3
Solo	336	234	354	248	612	792	3
en	355	234	365	248	612	792	3
la	367	234	374	248	612	792	3
época	376	234	399	248	612	792	3
seca	401	234	418	248	612	792	3
(mayo)	419	234	448	248	612	792	3
83%	450	234	467	248	612	792	3
(n=10)	469	234	497	248	612	792	3
de	499	234	508	248	612	792	3
las	510	234	520	248	612	792	3
muestras	522	234	558	248	612	792	3
de	560	234	570	248	612	792	3
lechugas	325	246	359	260	612	792	3
presentaban	362	246	411	260	612	792	3
contaminación	414	246	474	260	612	792	3
parasitaria	478	246	520	260	612	792	3
del	523	246	535	260	612	792	3
total	539	246	557	260	612	792	3
de	560	246	569	260	612	792	3
muestras	325	258	361	272	612	792	3
de	364	258	373	272	612	792	3
lechugas	376	258	411	272	612	792	3
(n=12)	414	258	441	272	612	792	3
analizadas	444	258	486	272	612	792	3
en	489	258	498	272	612	792	3
ambos	501	258	528	272	612	792	3
mercados	531	258	569	272	612	792	3
(Gráfica	325	270	357	284	612	792	3
1),	360	270	370	284	612	792	3
siendo	373	270	399	284	612	792	3
identificados	402	270	453	284	612	792	3
quistes	455	270	483	284	612	792	3
de	485	270	495	284	612	792	3
Entamoeba	497	270	541	284	612	792	3
coli	544	270	557	284	612	792	3
en	560	270	569	284	612	792	3
cinco	325	282	346	296	612	792	3
muestras	348	282	384	296	612	792	3
de	386	282	396	296	612	792	3
lechuga,	397	282	430	296	612	792	3
larvas	432	282	456	296	612	792	3
de	457	282	467	296	612	792	3
Strongyloides	469	282	520	296	612	792	3
sp	522	282	530	296	612	792	3
en	532	282	542	296	612	792	3
cuatro	544	282	569	296	612	792	3
muestras	325	294	361	308	612	792	3
analizadas	364	294	406	308	612	792	3
y	409	294	414	308	612	792	3
una	417	294	432	308	612	792	3
muestra	436	294	468	308	612	792	3
presentó	472	294	506	308	612	792	3
contaminación	510	294	569	308	612	792	3
parasitaria	325	306	367	320	612	792	3
por	369	306	383	320	612	792	3
ambas	385	306	411	320	612	792	3
especies.	413	306	448	320	612	792	3
En	336	318	347	332	612	792	3
los	352	318	363	332	612	792	3
puestos	368	318	398	332	612	792	3
de	403	318	412	332	612	792	3
venta	417	318	438	332	612	792	3
de	443	318	453	332	612	792	3
comida	457	318	487	332	612	792	3
correspondientes	492	318	560	332	612	792	3
a	565	318	570	332	612	792	3
los	325	330	336	344	612	792	3
dos	340	330	354	344	612	792	3
mercados,	358	330	399	344	612	792	3
del	403	330	415	344	612	792	3
total	418	330	437	344	612	792	3
de	440	330	450	344	612	792	3
muestras	454	330	490	344	612	792	3
recolectadas	494	330	543	344	612	792	3
(n=8)	547	330	570	344	612	792	3
tanto	325	342	346	356	612	792	3
en	352	342	361	356	612	792	3
abril	367	342	386	356	612	792	3
y	392	342	396	356	612	792	3
mayo,	402	342	426	356	612	792	3
todas	432	342	454	356	612	792	3
presentaron	460	342	507	356	612	792	3
un	514	342	524	356	612	792	3
promedio	530	342	570	356	612	792	3
de	325	354	334	368	612	792	3
contaminación	340	354	400	368	612	792	3
bacteriana	406	354	447	368	612	792	3
que	453	354	467	368	612	792	3
superan	473	354	505	368	612	792	3
los	511	354	522	368	612	792	3
estándares	528	354	569	368	612	792	3
permitidos,	325	366	371	380	612	792	3
pero	376	366	394	380	612	792	3
la	399	366	406	380	612	792	3
diferencia	410	366	450	380	612	792	3
observada	455	366	495	380	612	792	3
en	500	366	510	380	612	792	3
ambos	514	366	541	380	612	792	3
meses	545	366	570	380	612	792	3
no	325	378	335	392	612	792	3
es	339	378	347	392	612	792	3
significativa	351	378	398	392	612	792	3
(valor	402	378	426	392	612	792	3
de	430	378	439	392	612	792	3
p	443	378	448	392	612	792	3
>	452	378	458	392	612	792	3
a	461	378	466	392	612	792	3
0,005).	469	378	497	392	612	792	3
En	500	378	512	392	612	792	3
un	515	378	526	392	612	792	3
puesto	530	378	556	392	612	792	3
de	560	378	569	392	612	792	3
venta	325	390	346	404	612	792	3
de	352	390	362	404	612	792	3
comida	368	390	397	404	612	792	3
fue	403	390	416	404	612	792	3
identificada	422	390	469	404	612	792	3
Salmonella	474	390	518	404	612	792	3
sp,	523	390	534	404	612	792	3
además	539	390	569	404	612	792	3
de	325	402	334	416	612	792	3
otras	342	402	362	416	612	792	3
especies	369	402	402	416	612	792	3
de	410	402	419	416	612	792	3
enterobacterias	427	402	488	416	612	792	3
como	495	402	518	416	612	792	3
Citrobacter	526	402	569	416	612	792	3
freundi,	325	414	355	428	612	792	3
Escherichia	360	414	404	428	612	792	3
coli,	409	414	425	428	612	792	3
Klebsiella	429	414	466	428	612	792	3
pneumoniae,	470	414	521	428	612	792	3
Citrobacter	526	414	569	428	612	792	3
ssp,	325	426	338	440	612	792	3
Enterobactera	345	426	399	440	612	792	3
aerogenes,	406	426	446	440	612	792	3
Proteus	453	426	483	440	612	792	3
rettgeri,	490	426	520	440	612	792	3
y	527	426	531	440	612	792	3
Yersinia	538	426	570	440	612	792	3
enterocolitica,	325	438	379	452	612	792	3
y	381	438	386	452	612	792	3
un	389	438	399	452	612	792	3
especie	402	438	431	452	612	792	3
de	433	438	443	452	612	792	3
Rhodotorula	445	438	495	452	612	792	3
sp.	497	438	508	452	612	792	3
En	510	438	521	452	612	792	3
ninguna	524	438	557	452	612	792	3
de	560	438	569	452	612	792	3
las	325	450	335	464	612	792	3
muestras	338	450	374	464	612	792	3
analizadas	376	450	417	464	612	792	3
de	420	450	429	464	612	792	3
los	431	450	443	464	612	792	3
puestos	445	450	475	464	612	792	3
de	477	450	487	464	612	792	3
venta	489	450	511	464	612	792	3
de	513	450	523	464	612	792	3
comida	525	450	555	464	612	792	3
fue	557	450	569	464	612	792	3
evidenciada	325	462	372	476	612	792	3
la	375	462	382	476	612	792	3
presencia	384	462	422	476	612	792	3
de	424	462	433	476	612	792	3
enteroparásitos.	436	462	499	476	612	792	3
Según	336	474	361	488	612	792	3
encuestas	367	474	405	488	612	792	3
realizadas,	412	474	453	488	612	792	3
todos	460	474	482	488	612	792	3
los	488	474	499	488	612	792	3
productores	506	474	554	488	612	792	3
de	560	474	569	488	612	792	3
Combuyo	325	486	364	500	612	792	3
indicaron	368	486	406	500	612	792	3
utilizar	410	486	438	500	612	792	3
abonos	442	486	470	500	612	792	3
de	474	486	483	500	612	792	3
aves	486	486	503	500	612	792	3
durante	507	486	538	500	612	792	3
todo	541	486	559	500	612	792	3
el	563	486	569	500	612	792	3
proceso	325	498	356	512	612	792	3
de	360	498	369	512	612	792	3
cultivo	373	498	400	512	612	792	3
de	404	498	414	512	612	792	3
las	418	498	428	512	612	792	3
lechugas,	432	498	468	512	612	792	3
33%	472	498	489	512	612	792	3
de	493	498	503	512	612	792	3
los	506	498	518	512	612	792	3
productores	521	498	569	512	612	792	3
riegan	325	510	350	524	612	792	3
sus	352	510	365	524	612	792	3
parcelas	367	510	399	524	612	792	3
durante	401	510	432	524	612	792	3
el	434	510	441	524	612	792	3
mes	443	510	459	524	612	792	3
de	461	510	471	524	612	792	3
abril	473	510	491	524	612	792	3
dos	493	510	507	524	612	792	3
a	509	510	514	524	612	792	3
tres	516	510	530	524	612	792	3
veces	532	510	553	524	612	792	3
por	555	510	569	524	612	792	3
semana	325	522	355	536	612	792	3
y	357	522	362	536	612	792	3
en	364	522	374	536	612	792	3
el	376	522	383	536	612	792	3
mes	385	522	401	536	612	792	3
de	403	522	413	536	612	792	3
mayo,	415	522	439	536	612	792	3
todos	441	522	463	536	612	792	3
riegan	465	522	491	536	612	792	3
sus	493	522	505	536	612	792	3
cultivos	508	522	539	536	612	792	3
día	541	522	553	536	612	792	3
por	555	522	570	536	612	792	3
medio.	325	534	352	548	612	792	3
Ninguno	354	534	390	548	612	792	3
de	392	534	402	548	612	792	3
los	404	534	415	548	612	792	3
productores	417	534	465	548	612	792	3
indica	467	534	492	548	612	792	3
conocer	494	534	526	548	612	792	3
las	528	534	539	548	612	792	3
fuentes	541	534	569	548	612	792	3
de	325	546	334	560	612	792	3
contaminación	338	546	398	560	612	792	3
de	401	546	411	560	612	792	3
las	415	546	425	560	612	792	3
lechugas	429	546	463	560	612	792	3
y	467	546	471	560	612	792	3
los	475	546	486	560	612	792	3
problemas	490	546	532	560	612	792	3
de	535	546	545	560	612	792	3
salud	548	546	569	560	612	792	3
que	325	558	339	572	612	792	3
puede	342	558	366	572	612	792	3
ocasionar	368	558	407	572	612	792	3
el	409	558	416	572	612	792	3
consumo	418	558	455	572	612	792	3
de	457	558	467	572	612	792	3
lechugas	469	558	503	572	612	792	3
contaminadas.	505	558	564	572	612	792	3
Mediante	336	570	374	584	612	792	3
lista	377	570	393	584	612	792	3
de	396	570	405	584	612	792	3
cotejo	408	570	432	584	612	792	3
se	435	570	443	584	612	792	3
constató	446	570	480	584	612	792	3
que	483	570	497	584	612	792	3
todos	500	570	522	584	612	792	3
los	525	570	537	584	612	792	3
puestos	539	570	569	584	612	792	3
(nº=8)	325	582	351	596	612	792	3
de	355	582	364	596	612	792	3
venta	368	582	389	596	612	792	3
de	393	582	402	596	612	792	3
lechuga	406	582	437	596	612	792	3
tienen	440	582	465	596	612	792	3
piso	469	582	486	596	612	792	3
de	489	582	499	596	612	792	3
cemento,	502	582	538	596	612	792	3
el	542	582	549	596	612	792	3
50%	552	582	570	596	612	792	3
de	325	594	334	608	612	792	3
las	338	594	348	608	612	792	3
vendedoras	351	594	397	608	612	792	3
exponen	400	594	435	608	612	792	3
sus	438	594	451	608	612	792	3
lechugas	454	594	488	608	612	792	3
sobre	491	594	513	608	612	792	3
una	516	594	531	608	612	792	3
tarima	535	594	561	608	612	792	3
o	564	594	569	608	612	792	3
una	325	606	340	620	612	792	3
canasta	343	606	372	620	612	792	3
para	375	606	393	620	612	792	3
su	396	606	405	620	612	792	3
venta,	408	606	432	620	612	792	3
el	435	606	441	620	612	792	3
25%	444	606	462	620	612	792	3
de	465	606	474	620	612	792	3
los	477	606	488	620	612	792	3
puestos	491	606	521	620	612	792	3
de	524	606	534	620	612	792	3
venta	537	606	559	620	612	792	3
se	562	606	570	620	612	792	3
encuentran	325	618	370	632	612	792	3
cercano	374	618	405	632	612	792	3
a	409	618	413	632	612	792	3
un	417	618	428	632	612	792	3
baño	432	618	452	632	612	792	3
público	455	618	485	632	612	792	3
o	489	618	494	632	612	792	3
a	498	618	502	632	612	792	3
una	506	618	521	632	612	792	3
alcantarilla	525	618	569	632	612	792	3
y	325	630	329	644	612	792	3
solo	333	630	349	644	612	792	3
en	353	630	363	644	612	792	3
el	366	630	373	644	612	792	3
mes	377	630	393	644	612	792	3
de	396	630	406	644	612	792	3
mayo	410	630	432	644	612	792	3
se	435	630	443	644	612	792	3
advirtió	447	630	478	644	612	792	3
la	482	630	489	644	612	792	3
presencia	493	630	530	644	612	792	3
de	534	630	544	644	612	792	3
niños	547	630	570	644	612	792	3
lactante	325	642	356	656	612	792	3
en	359	642	369	656	612	792	3
un	372	642	383	656	612	792	3
75%	387	642	404	656	612	792	3
de	407	642	417	656	612	792	3
los	420	642	431	656	612	792	3
puestos	435	642	465	656	612	792	3
de	468	642	478	656	612	792	3
venta	481	642	503	656	612	792	3
de	506	642	516	656	612	792	3
lechuga.	519	642	552	656	612	792	3
Por	555	642	569	656	612	792	3
otro	325	654	342	668	612	792	3
lado	346	654	363	668	612	792	3
el	367	654	374	668	612	792	3
mes	378	654	394	668	612	792	3
de	398	654	408	668	612	792	3
abril,	412	654	432	668	612	792	3
el	436	654	443	668	612	792	3
25%	447	654	464	668	612	792	3
de	468	654	478	668	612	792	3
las	482	654	493	668	612	792	3
vendedoras	497	654	542	668	612	792	3
(n=1)	547	654	570	668	612	792	3
realizan	325	666	356	680	612	792	3
el	359	666	365	680	612	792	3
lavado	368	666	394	680	612	792	3
de	397	666	406	680	612	792	3
las	409	666	419	680	612	792	3
lechugas	422	666	456	680	612	792	3
con	458	666	473	680	612	792	3
agua	475	666	494	680	612	792	3
antes	497	666	517	680	612	792	3
de	519	666	529	680	612	792	3
venderlas	531	666	569	680	612	792	3
y	325	678	329	692	612	792	3
en	332	678	341	692	612	792	3
mayo	344	678	366	692	612	792	3
las	368	678	378	692	612	792	3
vendedoras	381	678	427	692	612	792	3
realizan	429	678	460	692	612	792	3
el	463	678	469	692	612	792	3
lavado.	472	678	500	692	612	792	3
En	336	690	347	704	612	792	3
los	352	690	364	704	612	792	3
puestos	369	690	399	704	612	792	3
de	404	690	413	704	612	792	3
venta	418	690	440	704	612	792	3
de	445	690	455	704	612	792	3
comida	460	690	489	704	612	792	3
analizados	494	690	536	704	612	792	3
(n=	541	690	556	704	612	792	3
4)	561	690	570	704	612	792	3
mediante	325	702	362	716	612	792	3
las	366	702	377	716	612	792	3
listas	381	702	401	716	612	792	3
de	405	702	414	716	612	792	3
cotejo	418	702	443	716	612	792	3
se	447	702	455	716	612	792	3
constató	459	702	492	716	612	792	3
que	496	702	511	716	612	792	3
los	515	702	526	716	612	792	3
alimentos	530	702	569	716	612	792	3
están	325	714	346	728	612	792	3
sometidos	350	714	391	728	612	792	3
a	395	714	400	728	612	792	3
uno	404	714	420	728	612	792	3
o	424	714	429	728	612	792	3
más	434	714	450	728	612	792	3
factores	454	714	486	728	612	792	3
de	490	714	499	728	612	792	3
riegos,	504	714	530	728	612	792	3
como	535	714	557	728	612	792	3
se	561	714	569	728	612	792	3
33	561	744	569	756	612	792	3
Artículo	42	14	106	39	612	792	4
Original	110	14	175	39	612	792	4
Original	427	14	491	39	612	792	4
Article	495	14	547	39	612	792	4
Gráfica	43	55	68	65	612	792	4
Nº	70	55	78	65	612	792	4
1:	80	55	86	65	612	792	4
Porcentaje	88	55	124	65	612	792	4
de	126	55	134	65	612	792	4
contaminación	136	55	186	65	612	792	4
parasitaria	188	55	223	65	612	792	4
de	225	55	233	65	612	792	4
las	235	55	244	65	612	792	4
muestras	246	55	277	65	612	792	4
de	279	55	287	65	612	792	4
lechuga	43	65	69	74	612	792	4
de	71	65	80	74	612	792	4
los	82	65	91	74	612	792	4
puestos	94	65	120	74	612	792	4
de	122	65	131	74	612	792	4
venta	133	65	151	74	612	792	4
en	153	65	162	74	612	792	4
los	164	65	173	74	612	792	4
mercados	176	65	208	74	612	792	4
en	210	65	219	74	612	792	4
los	221	65	231	74	612	792	4
meses	233	65	254	74	612	792	4
de	256	65	264	74	612	792	4
abril	266	65	281	74	612	792	4
y	283	65	287	74	612	792	4
mayo,	43	74	63	84	612	792	4
Quillacollo,	64	74	101	84	612	792	4
Cochabamba,	103	74	149	84	612	792	4
Bolivia.	151	74	174	84	612	792	4
Tabla	299	55	319	65	612	792	4
Nº	321	55	329	65	612	792	4
2:	331	55	338	65	612	792	4
Porcentaje	340	55	375	65	612	792	4
de	377	55	386	65	612	792	4
factores	388	55	415	65	612	792	4
de	417	55	425	65	612	792	4
riesgo	428	55	448	65	612	792	4
de	451	55	459	65	612	792	4
contaminación	461	55	511	65	612	792	4
de	513	55	522	65	612	792	4
las	524	55	533	65	612	792	4
le-	535	55	544	65	612	792	4
chugas	299	65	323	74	612	792	4
procesadas,	325	65	364	74	612	792	4
en	366	65	374	74	612	792	4
los	376	65	386	74	612	792	4
puestos	388	65	414	74	612	792	4
de	416	65	424	74	612	792	4
venta	426	65	445	74	612	792	4
de	447	65	455	74	612	792	4
comida	457	65	482	74	612	792	4
en	484	65	492	74	612	792	4
los	494	65	503	74	612	792	4
mercados	505	65	538	74	612	792	4
9	540	65	544	74	612	792	4
de	299	74	308	84	612	792	4
diciembre	310	74	343	84	612	792	4
y	345	74	349	84	612	792	4
mercado	351	74	380	84	612	792	4
central	382	74	405	84	612	792	4
de	407	74	416	84	612	792	4
la	418	74	423	84	612	792	4
localidad	425	74	456	84	612	792	4
de	458	74	466	84	612	792	4
Quillacollo	468	74	504	84	612	792	4
Cochabam-	506	74	544	84	612	792	4
ba,	299	84	309	93	612	792	4
Bolivia	311	84	333	93	612	792	4
Factor	406	106	429	116	612	792	4
de	430	106	439	116	612	792	4
Riesgo	441	106	465	116	612	792	4
90%	51	109	65	119	612	792	4
80%	51	117	65	127	612	792	4
70%	51	126	65	136	612	792	4
60%	51	134	65	145	612	792	4
50%	51	143	65	153	612	792	4
40%	51	152	65	162	612	792	4
30%	51	160	65	171	612	792	4
20%	51	169	65	179	612	792	4
10%	51	177	65	188	612	792	4
0%	55	186	65	196	612	792	4
Contaminada	115	207	158	217	612	792	4
No	175	207	184	217	612	792	4
contaminada	188	207	230	217	612	792	4
Lavado	362	118	384	127	612	792	4
de	385	118	393	127	612	792	4
utensilios	394	118	423	127	612	792	4
en	425	118	433	127	612	792	4
lavadores	434	118	463	127	612	792	4
o	465	118	469	127	612	792	4
baldes	470	118	490	127	612	792	4
50	499	118	507	127	612	792	4
Agua	362	137	378	145	612	792	4
de	379	137	387	145	612	792	4
pileta	388	137	406	145	612	792	4
pública	407	137	429	145	612	792	4
100	499	137	510	145	612	792	4
Trapos	362	155	382	164	612	792	4
secadores	384	155	414	164	612	792	4
sucios	415	155	434	164	612	792	4
25	499	155	507	164	612	792	4
Sin	362	173	371	182	612	792	4
ropa	373	173	387	182	612	792	4
de	388	173	396	182	612	792	4
trabajo	397	173	419	182	612	792	4
(gorro	420	173	439	182	612	792	4
y	441	173	444	182	612	792	4
mandil)	446	173	469	182	612	792	4
25	499	173	507	182	612	792	4
Personas	362	191	389	200	612	792	4
que	390	191	402	200	612	792	4
reciben	404	191	426	200	612	792	4
dinero	428	191	448	200	612	792	4
y	449	191	453	200	612	792	4
sirven	454	191	472	200	612	792	4
75	499	191	507	200	612	792	4
Presencia	362	210	391	218	612	792	4
de	392	210	400	218	612	792	4
moscas	401	210	424	218	612	792	4
100	499	210	510	218	612	792	4
No	362	228	370	237	612	792	4
utilizan	372	228	394	237	612	792	4
guantes	396	228	420	237	612	792	4
100	499	228	510	237	612	792	4
observa	42	243	74	257	612	792	4
en	76	243	86	257	612	792	4
la	88	243	95	257	612	792	4
(Tabla	97	243	122	257	612	792	4
2).	124	243	135	257	612	792	4
Discusión	42	265	93	281	612	792	4
Los	54	279	68	293	612	792	4
resultados	70	279	111	293	612	792	4
obtenidos	112	279	152	293	612	792	4
en	154	279	163	293	612	792	4
el	165	279	172	293	612	792	4
presente	174	279	207	293	612	792	4
estudio	209	279	238	293	612	792	4
demuestran	240	279	287	293	612	792	4
la	42	291	49	305	612	792	4
contaminación	53	291	113	305	612	792	4
microbiológica	116	291	176	305	612	792	4
de	180	291	189	305	612	792	4
la	193	291	200	305	612	792	4
lechuga	203	291	234	305	612	792	4
que	237	291	252	305	612	792	4
superan	255	291	287	305	612	792	4
los	42	303	54	317	612	792	4
valores	57	303	85	317	612	792	4
estándares	89	303	131	317	612	792	4
de	134	303	144	317	612	792	4
referencia	147	303	187	317	612	792	4
en	190	303	200	317	612	792	4
los	203	303	215	317	612	792	4
tres	218	303	233	317	612	792	4
puntos	236	303	264	317	612	792	4
de	267	303	277	317	612	792	4
la	280	303	287	317	612	792	4
cadena	42	315	70	329	612	792	4
alimentaria	73	315	118	329	612	792	4
independientemente	121	315	203	329	612	792	4
de	205	315	215	329	612	792	4
la	217	315	224	329	612	792	4
época	226	315	250	329	612	792	4
del	252	315	264	329	612	792	4
año.	266	315	283	329	612	792	4
Solo	54	327	71	341	612	792	4
se	74	327	82	341	612	792	4
demostró	85	327	124	341	612	792	4
una	127	327	142	341	612	792	4
diferencia	145	327	184	341	612	792	4
en	187	327	197	341	612	792	4
el	200	327	207	341	612	792	4
promedio	210	327	249	341	612	792	4
de	252	327	262	341	612	792	4
UFC/	265	327	287	341	612	792	4
gr	42	339	51	353	612	792	4
en	55	339	65	353	612	792	4
mes	69	339	85	353	612	792	4
de	89	339	98	353	612	792	4
abril	102	339	121	353	612	792	4
y	125	339	129	353	612	792	4
mayo,	133	339	157	353	612	792	4
en	161	339	171	353	612	792	4
el	175	339	182	353	612	792	4
parámetro	186	339	227	353	612	792	4
de	231	339	241	353	612	792	4
coliformes	245	339	287	353	612	792	4
fecales	42	351	69	365	612	792	4
en	72	351	81	365	612	792	4
el	84	351	91	365	612	792	4
área	94	351	110	365	612	792	4
de	113	351	123	365	612	792	4
cultivos	126	351	157	365	612	792	4
es	160	351	167	365	612	792	4
estadísticamente	170	351	237	365	612	792	4
significativa	239	351	287	365	612	792	4
(p=0,03)	42	363	77	377	612	792	4
y	80	363	85	377	612	792	4
el	87	363	94	377	612	792	4
parámetro	97	363	139	377	612	792	4
de	142	363	151	377	612	792	4
aerobias	154	363	187	377	612	792	4
mesófilas	190	363	227	377	612	792	4
en	230	363	240	377	612	792	4
los	243	363	254	377	612	792	4
puestos	257	363	287	377	612	792	4
de	42	375	52	389	612	792	4
venta	55	375	77	389	612	792	4
de	80	375	89	389	612	792	4
la	93	375	99	389	612	792	4
hortaliza.	103	375	140	389	612	792	4
En	144	375	155	389	612	792	4
el	158	375	165	389	612	792	4
caso	168	375	185	389	612	792	4
de	188	375	198	389	612	792	4
los	201	375	212	389	612	792	4
coliformes	216	375	258	389	612	792	4
fecales	261	375	287	389	612	792	4
en	42	387	52	401	612	792	4
las	55	387	66	401	612	792	4
áreas	69	387	89	401	612	792	4
de	92	387	102	401	612	792	4
cultivo	105	387	132	401	612	792	4
en	136	387	145	401	612	792	4
el	148	387	155	401	612	792	4
mes	158	387	174	401	612	792	4
de	177	387	187	401	612	792	4
mayo,	190	387	214	401	612	792	4
la	217	387	224	401	612	792	4
contaminación	227	387	287	401	612	792	4
puede	42	399	67	413	612	792	4
ser	69	399	81	413	612	792	4
por	83	399	97	413	612	792	4
la	99	399	106	413	612	792	4
falta	108	399	125	413	612	792	4
de	127	399	137	413	612	792	4
lluvias	139	399	165	413	612	792	4
que	167	399	181	413	612	792	4
los	184	399	195	413	612	792	4
productores	197	399	245	413	612	792	4
riegan	247	399	272	413	612	792	4
sus	275	399	287	413	612	792	4
cultivos	42	411	74	425	612	792	4
por	77	411	91	425	612	792	4
inundación	94	411	140	425	612	792	4
con	143	411	158	425	612	792	4
aguas	161	411	183	425	612	792	4
de	186	411	196	425	612	792	4
los	199	411	211	425	612	792	4
sistemas	214	411	247	425	612	792	4
de	250	411	260	425	612	792	4
riesgo	263	411	287	425	612	792	4
(ríos	42	423	61	437	612	792	4
y	63	423	68	437	612	792	4
vertientes)	70	423	112	437	612	792	4
lo	115	423	122	437	612	792	4
cual	125	423	141	437	612	792	4
podría	143	423	170	437	612	792	4
favorecer	172	423	209	437	612	792	4
a	211	423	216	437	612	792	4
la	218	423	225	437	612	792	4
contaminación	227	423	287	437	612	792	4
bacteriana	42	435	84	449	612	792	4
de	88	435	98	449	612	792	4
las	102	435	113	449	612	792	4
plantas	117	435	146	449	612	792	4
de	150	435	160	449	612	792	4
lechuga	164	435	194	449	612	792	4
al	199	435	206	449	612	792	4
entrar	210	435	234	449	612	792	4
en	239	435	248	449	612	792	4
contacto	253	435	287	449	612	792	4
la	42	447	49	461	612	792	4
tierra	54	447	76	461	612	792	4
abonada	81	447	115	461	612	792	4
con	119	447	134	461	612	792	4
estiércol	139	447	172	461	612	792	4
de	177	447	186	461	612	792	4
aves,	191	447	210	461	612	792	4
utilizadas	214	447	252	461	612	792	4
por	257	447	271	461	612	792	4
los	276	447	287	461	612	792	4
productores	42	459	91	473	612	792	4
para	96	459	113	473	612	792	4
obtener	119	459	149	473	612	792	4
mejor	154	459	178	473	612	792	4
cosecha;	183	459	217	473	612	792	4
otro	222	459	239	473	612	792	4
factor	244	459	267	473	612	792	4
que	273	459	287	473	612	792	4
podría	42	471	69	485	612	792	4
favorecer	74	471	111	485	612	792	4
la	116	471	123	485	612	792	4
contaminación	128	471	188	485	612	792	4
con	194	471	208	485	612	792	4
coliformes	213	471	256	485	612	792	4
fecales	261	471	287	485	612	792	4
constituyen	42	483	89	497	612	792	4
las	91	483	102	497	612	792	4
actividades	104	483	149	497	612	792	4
ligadas	151	483	179	497	612	792	4
al	181	483	188	497	612	792	4
cultivo	191	483	218	497	612	792	4
como	221	483	243	497	612	792	4
el	246	483	252	497	612	792	4
labrado,	255	483	287	497	612	792	4
el	42	495	49	509	612	792	4
cual	51	495	68	509	612	792	4
puede	70	495	94	509	612	792	4
producir	97	495	132	509	612	792	4
polvo	134	495	156	509	612	792	4
que	158	495	173	509	612	792	4
contaminan	175	495	223	509	612	792	4
los	225	495	237	509	612	792	4
productos	239	495	279	509	612	792	4
17	279	496	285	504	612	792	4
.	285	495	287	509	612	792	4
Estudios	42	507	77	521	612	792	4
realizados	84	507	124	521	612	792	4
en	131	507	140	521	612	792	4
Méjico	147	507	175	521	612	792	4
demuestran	181	507	229	521	612	792	4
una	235	507	251	521	612	792	4
elevada	257	507	287	521	612	792	4
contaminación	42	519	102	533	612	792	4
con	105	519	119	533	612	792	4
coliformes	121	519	164	533	612	792	4
fecales	166	519	192	533	612	792	4
de	194	519	204	533	612	792	4
las	206	519	217	533	612	792	4
lechugas	219	519	253	533	612	792	4
en	255	519	265	533	612	792	4
áreas	267	519	287	533	612	792	4
de	42	531	52	545	612	792	4
cultivo,	54	531	83	545	612	792	4
cuya	85	531	104	545	612	792	4
posible	106	531	134	545	612	792	4
fuente	136	531	161	545	612	792	4
de	163	531	172	545	612	792	4
contaminación	174	531	234	545	612	792	4
son	236	531	250	545	612	792	4
las	252	531	263	545	612	792	4
aguas	265	531	287	545	612	792	4
contaminadas	42	543	98	557	612	792	4
utilizadas	102	543	140	557	612	792	4
para	143	543	161	557	612	792	4
riego	164	543	185	557	612	792	4
18	185	544	190	552	612	792	4
a	193	543	198	557	612	792	4
diferencia	201	543	241	557	612	792	4
de	244	543	254	557	612	792	4
nuestro	257	543	287	557	612	792	4
estudio.	42	555	74	569	612	792	4
Por	54	567	68	581	612	792	4
otro	73	567	90	581	612	792	4
lado	95	567	112	581	612	792	4
un	118	567	128	581	612	792	4
estudio	134	567	163	581	612	792	4
realizado	168	567	204	581	612	792	4
en	210	567	219	581	612	792	4
verduras,	225	567	261	581	612	792	4
entre	267	567	287	581	612	792	4
ellas	42	579	60	593	612	792	4
la	63	579	70	593	612	792	4
lechuga,	73	579	106	593	612	792	4
que	110	579	124	593	612	792	4
se	128	579	136	593	612	792	4
vende	139	579	163	593	612	792	4
en	166	579	176	593	612	792	4
el	179	579	186	593	612	792	4
mercado	189	579	224	593	612	792	4
de	228	579	237	593	612	792	4
Xochimilco	241	579	287	593	612	792	4
Méjico,	42	591	72	605	612	792	4
demuestra	74	591	116	605	612	792	4
que	119	591	133	605	612	792	4
las	136	591	146	605	612	792	4
verduras	149	591	183	605	612	792	4
presentan	186	591	225	605	612	792	4
contaminación	227	591	287	605	612	792	4
bacteriana	42	603	84	617	612	792	4
de	87	603	96	617	612	792	4
origen	99	603	125	617	612	792	4
fecal	128	603	146	617	612	792	4
en	149	603	159	617	612	792	4
un	162	603	172	617	612	792	4
valor	175	603	195	617	612	792	4
que	198	603	213	617	612	792	4
supera	216	603	242	617	612	792	4
los	245	603	256	617	612	792	4
valores	259	603	287	617	612	792	4
permitidos	42	615	86	629	612	792	4
para	92	615	110	629	612	792	4
este	115	615	131	629	612	792	4
tipo	136	615	152	629	612	792	4
de	158	615	168	629	612	792	4
alimentos	173	615	212	629	612	792	4
14	212	616	218	624	612	792	4
,	218	615	220	629	612	792	4
resultados	226	615	267	629	612	792	4
que	273	615	287	629	612	792	4
concuerdan	42	627	90	641	612	792	4
con	93	627	108	641	612	792	4
los	112	627	123	641	612	792	4
obtenidos	126	627	166	641	612	792	4
en	170	627	179	641	612	792	4
nuestro	183	627	213	641	612	792	4
estudio,	217	627	248	641	612	792	4
donde	252	627	277	641	612	792	4
el	280	627	287	641	612	792	4
promedio	42	639	82	653	612	792	4
de	84	639	94	653	612	792	4
UFC/gr	96	639	127	653	612	792	4
de	130	639	140	653	612	792	4
aerobios	142	639	176	653	612	792	4
mesófilos,	179	639	219	653	612	792	4
en	221	639	231	653	612	792	4
época	234	639	257	653	612	792	4
es	279	639	287	653	612	792	4
superior	42	651	76	665	612	792	4
época	79	651	103	665	612	792	4
con	106	651	121	665	612	792	4
poca	125	651	144	665	612	792	4
lluvia,	147	651	172	665	612	792	4
esta	175	651	190	665	612	792	4
elevada	194	651	224	665	612	792	4
contaminación	227	651	287	665	612	792	4
de	42	663	52	677	612	792	4
esta	55	663	70	677	612	792	4
hortaliza	74	663	109	677	612	792	4
es	112	663	120	677	612	792	4
posiblemente	123	663	177	677	612	792	4
debida	180	663	207	677	612	792	4
a	210	663	214	677	612	792	4
la	217	663	224	677	612	792	4
contaminación	227	663	287	677	612	792	4
ambiental	42	675	82	689	612	792	4
de	85	675	95	689	612	792	4
la	98	675	105	689	612	792	4
época	107	675	131	689	612	792	4
producida	134	675	175	689	612	792	4
por	178	675	192	689	612	792	4
el	195	675	202	689	612	792	4
gran	205	675	223	689	612	792	4
movimiento	226	675	275	689	612	792	4
de	278	675	287	689	612	792	4
las	42	687	53	701	612	792	4
persona	57	687	88	701	612	792	4
en	92	687	102	701	612	792	4
los	105	687	116	701	612	792	4
mercados	120	687	158	701	612	792	4
17	158	688	164	696	612	792	4
,	164	687	166	701	612	792	4
la	170	687	177	701	612	792	4
inadecuada	180	687	226	701	612	792	4
manipulación,	230	687	287	701	612	792	4
ya	42	699	51	713	612	792	4
que	54	699	69	713	612	792	4
en	72	699	81	713	612	792	4
la	84	699	91	713	612	792	4
época	94	699	117	713	612	792	4
de	120	699	129	713	612	792	4
invierno	132	699	166	713	612	792	4
todos	169	699	191	713	612	792	4
las	194	699	204	713	612	792	4
vendedoras	207	699	253	713	612	792	4
afirman	256	699	287	713	612	792	4
realizar	42	711	72	725	612	792	4
el	75	711	81	725	612	792	4
lavado	84	711	110	725	612	792	4
de	113	711	122	725	612	792	4
las	125	711	135	725	612	792	4
lechugas	138	711	172	725	612	792	4
en	175	711	184	725	612	792	4
baldes,	187	711	215	725	612	792	4
porque	217	711	246	725	612	792	4
es	248	711	256	725	612	792	4
posible	259	711	287	725	612	792	4
que	42	723	57	737	612	792	4
en	61	723	71	737	612	792	4
esa	74	723	87	737	612	792	4
época	91	723	114	737	612	792	4
el	118	723	125	737	612	792	4
producto	128	723	165	737	612	792	4
llega	169	723	187	737	612	792	4
con	191	723	206	737	612	792	4
mayor	210	723	235	737	612	792	4
cantidad	239	723	274	737	612	792	4
de	278	723	287	737	612	792	4
34	43	744	52	756	612	792	4
polvo	299	261	322	275	612	792	4
y	325	261	330	275	612	792	4
tierra	333	261	355	275	612	792	4
proveniente	359	261	406	275	612	792	4
desde	410	261	433	275	612	792	4
su	436	261	445	275	612	792	4
origen,	449	261	477	275	612	792	4
lo	480	261	488	275	612	792	4
cual	492	261	508	275	612	792	4
obliga	512	261	536	275	612	792	4
a	540	261	544	275	612	792	4
las	299	273	310	287	612	792	4
vendedoras	313	273	359	287	612	792	4
a	363	273	367	287	612	792	4
lavar	371	273	390	287	612	792	4
las	394	273	404	287	612	792	4
lechugas	408	273	442	287	612	792	4
en	446	273	455	287	612	792	4
un	459	273	470	287	612	792	4
mismo	473	273	501	287	612	792	4
recipiente	505	273	544	287	612	792	4
de	299	285	309	299	612	792	4
agua	311	285	330	299	612	792	4
para	332	285	350	299	612	792	4
mejorar	352	285	384	299	612	792	4
su	386	285	395	299	612	792	4
presentación,	397	285	451	299	612	792	4
pero	453	285	471	299	612	792	4
este	473	285	489	299	612	792	4
hecho	491	285	515	299	612	792	4
podría	517	285	544	299	612	792	4
producir	299	297	334	311	612	792	4
un	338	297	348	311	612	792	4
contaminación	352	297	412	311	612	792	4
cruzada	415	297	447	311	612	792	4
entre	450	297	470	311	612	792	4
ellas	474	297	491	311	612	792	4
y	494	297	499	311	612	792	4
el	502	297	509	311	612	792	4
agua	512	297	531	311	612	792	4
de	534	297	544	311	612	792	4
lavado,	299	309	327	323	612	792	4
además	330	309	360	323	612	792	4
la	363	309	370	323	612	792	4
contaminación	372	309	432	323	612	792	4
ambiental	435	309	474	323	612	792	4
de	477	309	487	323	612	792	4
los	489	309	500	323	612	792	4
mercados,	503	309	544	323	612	792	4
incrementa	299	321	345	335	612	792	4
la	351	321	358	335	612	792	4
contaminación	364	321	424	335	612	792	4
de	431	321	440	335	612	792	4
la	447	321	454	335	612	792	4
lechuga,	460	321	493	335	612	792	4
la	500	321	507	335	612	792	4
cual	513	321	530	335	612	792	4
es	536	321	544	335	612	792	4
favorecida	299	333	340	347	612	792	4
por	342	333	356	347	612	792	4
la	358	333	365	347	612	792	4
excesiva	367	333	399	347	612	792	4
humedad	401	333	439	347	612	792	4
de	441	333	450	347	612	792	4
la	452	333	459	347	612	792	4
planta	461	333	486	347	612	792	4
al	487	333	494	347	612	792	4
permanecer	496	333	544	347	612	792	4
expuestas	299	345	338	359	612	792	4
al	341	345	348	359	612	792	4
medio	352	345	377	359	612	792	4
ambiente	380	345	417	359	612	792	4
hasta	421	345	441	359	612	792	4
que	445	345	460	359	612	792	4
lleguen	463	345	492	359	612	792	4
a	495	345	500	359	612	792	4
las	503	345	514	359	612	792	4
manos	517	345	544	359	612	792	4
del	299	357	311	371	612	792	4
consumidor.	315	357	365	371	612	792	4
Por	370	357	384	371	612	792	4
su	388	357	397	371	612	792	4
parte	401	357	422	371	612	792	4
estudios	426	357	459	371	612	792	4
realizados	463	357	503	371	612	792	4
en	507	357	517	371	612	792	4
Costa	521	357	544	371	612	792	4
Rica	299	369	317	383	612	792	4
demostraron	322	369	374	383	612	792	4
una	380	369	395	383	612	792	4
disminución	400	369	451	383	612	792	4
de	456	369	466	383	612	792	4
la	471	369	478	383	612	792	4
contaminación	484	369	544	383	612	792	4
bacteriana	299	381	341	395	612	792	4
de	343	381	352	395	612	792	4
las	354	381	365	395	612	792	4
lechugas	367	381	401	395	612	792	4
obtenidas	403	381	442	395	612	792	4
por	444	381	458	395	612	792	4
cultivos	460	381	491	395	612	792	4
tradicionales	493	381	544	395	612	792	4
e	299	393	303	407	612	792	4
hidropónicos	311	393	364	407	612	792	4
expendidas	372	393	417	407	612	792	4
en	425	393	435	407	612	792	4
los	442	393	454	407	612	792	4
supermercados,	461	393	524	407	612	792	4
sin	532	393	544	407	612	792	4
embargo	299	405	334	419	612	792	4
aislaron	338	405	369	419	612	792	4
E.	372	405	380	419	612	792	4
coli	384	405	397	419	612	792	4
como	400	405	423	419	612	792	4
también	426	405	459	419	612	792	4
cepas	462	405	484	419	612	792	4
de	487	405	497	419	612	792	4
Salmonella	500	405	544	419	612	792	4
sp,	299	417	310	431	612	792	4
lo	313	417	321	431	612	792	4
que	324	417	338	431	612	792	4
hace	341	417	359	431	612	792	4
pensar	362	417	389	431	612	792	4
de	392	417	401	431	612	792	4
que	404	417	419	431	612	792	4
no	422	417	432	431	612	792	4
existe	435	417	458	431	612	792	4
una	461	417	476	431	612	792	4
relación	479	417	511	431	612	792	4
entre	514	417	534	431	612	792	4
la	537	417	544	431	612	792	4
contaminación	299	429	359	443	612	792	4
y	363	429	367	443	612	792	4
las	371	429	381	443	612	792	4
formas	385	429	413	443	612	792	4
de	416	429	426	443	612	792	4
producción	429	429	475	443	612	792	4
de	479	429	488	443	612	792	4
esta	492	429	507	443	612	792	4
verdura,	511	429	544	443	612	792	4
y	299	441	304	455	612	792	4
que	308	441	323	455	612	792	4
la	327	441	334	455	612	792	4
contaminación	338	441	398	455	612	792	4
es	402	441	410	455	612	792	4
pos	415	441	429	455	612	792	4
cosecha	433	441	464	455	612	792	4
por	469	441	483	455	612	792	4
la	487	441	494	455	612	792	4
inadecuada	498	441	544	455	612	792	4
manipulación	299	453	355	467	612	792	4
de	357	453	366	467	612	792	4
esta	369	453	384	467	612	792	4
verdura	386	453	417	467	612	792	4
19	417	454	423	462	612	792	4
.	423	453	425	467	612	792	4
En	311	465	322	479	612	792	4
el	325	465	332	479	612	792	4
presente	335	465	368	479	612	792	4
estudio	371	465	400	479	612	792	4
fueron	403	465	430	479	612	792	4
aisladas	433	465	464	479	612	792	4
enterobacterias,	467	465	530	479	612	792	4
las	533	465	544	479	612	792	4
cuales	299	477	324	491	612	792	4
son	328	477	342	491	612	792	4
capaces	346	477	377	491	612	792	4
de	381	477	390	491	612	792	4
producir	395	477	430	491	612	792	4
problemas	434	477	475	491	612	792	4
de	480	477	489	491	612	792	4
salud	493	477	515	491	612	792	4
en	519	477	528	491	612	792	4
los	533	477	544	491	612	792	4
humanos	299	489	336	503	612	792	4
como,	340	489	365	503	612	792	4
Enterobacter	369	489	420	503	612	792	4
aislada	424	489	452	503	612	792	4
en	455	489	465	503	612	792	4
los	469	489	480	503	612	792	4
tres	484	489	499	503	612	792	4
puntos	503	489	530	503	612	792	4
de	534	489	544	503	612	792	4
la	299	501	306	515	612	792	4
cadena	310	501	338	515	612	792	4
alimentaria	342	501	387	515	612	792	4
de	391	501	400	515	612	792	4
la	404	501	411	515	612	792	4
lechuga,	415	501	447	515	612	792	4
el	451	501	458	515	612	792	4
cual	461	501	478	515	612	792	4
es	482	501	490	515	612	792	4
responsables	493	501	544	515	612	792	4
de	299	513	309	527	612	792	4
infecciones	315	513	360	527	612	792	4
de	366	513	375	527	612	792	4
vías	381	513	397	527	612	792	4
respiratorias	403	513	452	527	612	792	4
y	458	513	463	527	612	792	4
urinarias,	469	513	507	527	612	792	4
etc.,	513	513	529	527	612	792	4
K.	535	513	544	527	612	792	4
pneumoniae	299	525	348	539	612	792	4
(patógeno	353	525	394	539	612	792	4
principal)	400	525	439	539	612	792	4
y	445	525	450	539	612	792	4
K.	455	525	464	539	612	792	4
oxytoca	470	525	500	539	612	792	4
asociadas	506	525	544	539	612	792	4
a	299	537	304	551	612	792	4
enfermedades	309	537	365	551	612	792	4
particulares	369	537	417	551	612	792	4
(el	422	537	432	551	612	792	4
rinoescleroma	437	537	494	551	612	792	4
y	499	537	503	551	612	792	4
la	508	537	515	551	612	792	4
rinitis	520	537	544	551	612	792	4
atrófica	299	549	329	563	612	792	4
crónica	336	549	365	563	612	792	4
respectivamente),	372	549	442	563	612	792	4
Hafnia	449	549	476	563	612	792	4
alvei,	483	549	503	563	612	792	4
asociada	510	549	544	563	612	792	4
a	299	561	304	575	612	792	4
infecciones	311	561	356	575	612	792	4
nosocomiales.	363	561	420	575	612	792	4
Citrobacter	427	561	473	575	612	792	4
responsable	480	561	527	575	612	792	4
de	534	561	544	575	612	792	4
infecciones	299	573	344	587	612	792	4
de	348	573	358	587	612	792	4
genitourinarias	362	573	423	587	612	792	4
como	427	573	449	587	612	792	4
también	453	573	486	587	612	792	4
implicado	490	573	530	587	612	792	4
en	534	573	544	587	612	792	4
infecciones	299	585	344	599	612	792	4
intraabdominales,	347	585	419	599	612	792	4
infecciones	423	585	467	599	612	792	4
de	470	585	480	599	612	792	4
tejidos	483	585	510	599	612	792	4
blandos	513	585	544	599	612	792	4
y	299	597	304	611	612	792	4
osteomielitis	306	597	357	611	612	792	4
20	357	598	363	606	612	792	4
.	363	597	365	611	612	792	4
Por	367	597	381	611	612	792	4
su	384	597	393	611	612	792	4
parte	395	597	416	611	612	792	4
Escherichia	418	597	463	611	612	792	4
coli	465	597	479	611	612	792	4
fue	481	597	494	611	612	792	4
identificado	496	597	544	611	612	792	4
en	299	609	309	623	612	792	4
lechugas	313	609	347	623	612	792	4
de	352	609	361	623	612	792	4
los	365	609	377	623	612	792	4
puestos	381	609	411	623	612	792	4
de	415	609	425	623	612	792	4
venta	429	609	451	623	612	792	4
como	455	609	477	623	612	792	4
también	482	609	514	623	612	792	4
en	519	609	528	623	612	792	4
los	533	609	544	623	612	792	4
puestos	299	621	329	635	612	792	4
de	332	621	342	635	612	792	4
venta	344	621	366	635	612	792	4
de	369	621	378	635	612	792	4
comida	381	621	411	635	612	792	4
de	413	621	423	635	612	792	4
los	426	621	437	635	612	792	4
mercados,	440	621	481	635	612	792	4
su	483	621	492	635	612	792	4
importancia	495	621	544	635	612	792	4
radica	299	633	324	647	612	792	4
en	329	633	339	647	612	792	4
que	344	633	359	647	612	792	4
constituye	364	633	404	647	612	792	4
un	410	633	420	647	612	792	4
indicador	426	633	464	647	612	792	4
de	469	633	479	647	612	792	4
contaminación	484	633	544	647	612	792	4
directa	299	645	327	659	612	792	4
o	329	645	334	659	612	792	4
indirecta	336	645	372	659	612	792	4
de	374	645	384	659	612	792	4
origen	386	645	412	659	612	792	4
fecal,	414	645	434	659	612	792	4
ya	437	645	446	659	612	792	4
que	448	645	462	659	612	792	4
su	465	645	473	659	612	792	4
hábitat	476	645	503	659	612	792	4
natural	505	645	534	659	612	792	4
es	536	645	544	659	612	792	4
el	299	657	306	671	612	792	4
tracto	309	657	332	671	612	792	4
entérico	335	657	367	671	612	792	4
del	370	657	382	671	612	792	4
hombre	384	657	415	671	612	792	4
y	418	657	423	671	612	792	4
de	425	657	435	671	612	792	4
los	437	657	448	671	612	792	4
animales,	451	657	489	671	612	792	4
por	491	657	505	671	612	792	4
lo	508	657	515	671	612	792	4
que	518	657	533	671	612	792	4
su	535	657	544	671	612	792	4
sola	299	669	315	683	612	792	4
presencia	317	669	355	683	612	792	4
indica	356	669	381	683	612	792	4
la	383	669	390	683	612	792	4
contaminación	392	669	452	683	612	792	4
de	454	669	463	683	612	792	4
patógenos	465	669	506	683	612	792	4
entéricos	508	669	544	683	612	792	4
en	299	681	309	695	612	792	4
el	311	681	318	695	612	792	4
agua,	320	681	341	695	612	792	4
y	343	681	347	695	612	792	4
en	349	681	359	695	612	792	4
otros	361	681	381	695	612	792	4
alimentos	383	681	422	695	612	792	4
21,22	422	682	435	690	612	792	4
,	435	681	437	695	612	792	4
pudiendo	439	681	478	695	612	792	4
ser	480	681	491	695	612	792	4
responsables	493	681	544	695	612	792	4
de	299	693	309	707	612	792	4
infecciones	316	693	360	707	612	792	4
entéricas	367	693	403	707	612	792	4
provocando	409	693	457	707	612	792	4
deshidratación	464	693	523	707	612	792	4
por	530	693	544	707	612	792	4
diarrea	299	705	328	719	612	792	4
en	332	705	341	719	612	792	4
niños	345	705	368	719	612	792	4
menores	372	705	406	719	612	792	4
de	410	705	420	719	612	792	4
dos	424	705	438	719	612	792	4
años	442	705	460	719	612	792	4
y	465	705	469	719	612	792	4
neonatos,	473	705	512	719	612	792	4
diarrea	516	705	544	719	612	792	4
del	299	717	311	731	612	792	4
viajero	314	717	341	731	612	792	4
y	344	717	349	731	612	792	4
muy	351	717	369	731	612	792	4
raramente	372	717	413	731	612	792	4
infecciones	416	717	460	731	612	792	4
en	463	717	473	731	612	792	4
adultos	476	717	505	731	612	792	4
en	508	717	517	731	612	792	4
países	520	717	544	731	612	792	4
Gac	355	749	366	759	612	792	4
Med	367	749	380	759	612	792	4
Bol	381	749	390	759	612	792	4
2015;	392	750	407	759	612	792	4
38	408	750	415	759	612	792	4
(2):	417	750	427	759	612	792	4
31	428	750	435	759	612	792	4
-	437	750	439	759	612	792	4
36	441	750	447	759	612	792	4
julio-diciembre	459	750	502	759	612	792	4
2015	504	750	517	759	612	792	4
M	532	748	540	760	612	792	4
G	536	745	542	757	612	792	4
B	539	751	544	763	612	792	4
Evaluación	459	23	500	35	612	792	5
de	502	23	511	35	612	792	5
contaminación	513	23	569	35	612	792	5
desarrollados	68	54	122	68	612	792	5
además	130	54	160	68	612	792	5
de	168	54	178	68	612	792	5
diarrea	186	54	214	68	612	792	5
sanguinolenta,	222	54	281	68	612	792	5
colitis	289	54	313	68	612	792	5
hemorrágica,	68	66	121	80	612	792	5
síndrome	124	66	162	80	612	792	5
hemolítico	165	66	208	80	612	792	5
urémico	211	66	244	80	612	792	5
y	247	66	252	80	612	792	5
muerte,	255	66	286	80	612	792	5
y,	289	66	295	80	612	792	5
con	298	66	313	80	612	792	5
mayor	68	78	94	92	612	792	5
frecuencia	98	78	139	92	612	792	5
causa	143	78	165	92	612	792	5
de	169	78	179	92	612	792	5
diarrea	183	78	211	92	612	792	5
persistente	215	78	258	92	612	792	5
en	262	78	272	92	612	792	5
pacientes	276	78	313	92	612	792	5
infectados	68	90	109	104	612	792	5
por	115	90	129	104	612	792	5
el	134	90	141	104	612	792	5
virus	146	90	167	104	612	792	5
de	172	90	182	104	612	792	5
la	187	90	194	104	612	792	5
inmunodeficiencia	200	90	274	104	612	792	5
humana	280	90	313	104	612	792	5
(VIH),	68	102	95	116	612	792	5
afecciones	100	102	141	116	612	792	5
que	146	102	161	116	612	792	5
dependen	166	102	205	116	612	792	5
de	210	102	220	116	612	792	5
la	225	102	232	116	612	792	5
cepa	237	102	255	116	612	792	5
que	260	102	274	116	612	792	5
se	279	102	287	116	612	792	5
trate,	292	102	313	116	612	792	5
como	68	114	90	128	612	792	5
Escherichia	99	114	146	128	612	792	5
coli	155	114	169	128	612	792	5
enterotoxígeno,	178	114	240	128	612	792	5
enteropatógena,	249	114	313	128	612	792	5
enterohemorrágica	68	126	144	140	612	792	5
o	146	126	151	140	612	792	5
enteroagregativa	154	126	220	140	612	792	5
20	220	127	225	135	612	792	5
.	225	126	227	140	612	792	5
Otro	79	138	99	152	612	792	5
resultado	102	138	139	152	612	792	5
importante	142	138	186	152	612	792	5
es	189	138	197	152	612	792	5
el	200	138	207	152	612	792	5
hallazgo	210	138	243	152	612	792	5
de	246	138	256	152	612	792	5
Salmonella	258	138	302	152	612	792	5
sp	305	138	313	152	612	792	5
solamente	68	150	109	164	612	792	5
en	111	150	121	164	612	792	5
las	124	150	134	164	612	792	5
lechugas	137	150	171	164	612	792	5
procesadas	174	150	217	164	612	792	5
de	220	150	230	164	612	792	5
los	232	150	244	164	612	792	5
puestos	246	150	276	164	612	792	5
de	279	150	289	164	612	792	5
venta	291	150	313	164	612	792	5
de	68	162	78	176	612	792	5
comida	79	162	109	176	612	792	5
cuyas	111	162	133	176	612	792	5
recetas	135	162	163	176	612	792	5
de	164	162	174	176	612	792	5
comida	176	162	206	176	612	792	5
contiene	208	162	242	176	612	792	5
ensalada	244	162	278	176	612	792	5
lechuga,	280	162	313	176	612	792	5
numerosos	68	174	112	188	612	792	5
estudios	117	174	150	188	612	792	5
en	154	174	164	188	612	792	5
diversos	168	174	201	188	612	792	5
países	205	174	229	188	612	792	5
han	234	174	249	188	612	792	5
demostrado	253	174	301	188	612	792	5
la	306	174	313	188	612	792	5
contaminación	68	186	128	200	612	792	5
lechugas	134	186	168	200	612	792	5
con	175	186	189	200	612	792	5
Salmonella	196	186	239	200	612	792	5
sp.	245	186	256	200	612	792	5
5,9,19	256	187	270	195	612	792	5
tanto	276	186	297	200	612	792	5
en	303	186	313	200	612	792	5
puestos	68	198	98	212	612	792	5
de	100	198	110	212	612	792	5
venta	112	198	133	212	612	792	5
de	135	198	145	212	612	792	5
la	147	198	154	212	612	792	5
verdura	156	198	186	212	612	792	5
lo	188	198	196	212	612	792	5
cual	198	198	215	212	612	792	5
difiere	217	198	242	212	612	792	5
con	244	198	259	212	612	792	5
nuestros	261	198	295	212	612	792	5
y	297	198	301	212	612	792	5
en	303	198	313	212	612	792	5
los	68	210	79	224	612	792	5
lugares	82	210	110	224	612	792	5
de	112	210	122	224	612	792	5
venta	124	210	145	224	612	792	5
de	148	210	157	224	612	792	5
comida	160	210	189	224	612	792	5
de	192	210	201	224	612	792	5
manera	203	210	234	224	612	792	5
similar	236	210	264	224	612	792	5
al	266	210	273	224	612	792	5
nuestro.	275	210	307	224	612	792	5
En	79	222	91	236	612	792	5
nuestro	96	222	127	236	612	792	5
estudio	133	222	162	236	612	792	5
también	168	222	201	236	612	792	5
se	207	222	215	236	612	792	5
ha	221	222	230	236	612	792	5
podido	236	222	265	236	612	792	5
evidenciar	271	222	313	236	612	792	5
la	68	234	75	248	612	792	5
presencia	81	234	119	248	612	792	5
de	125	234	135	248	612	792	5
enteroparásitos	141	234	202	248	612	792	5
como	209	234	231	248	612	792	5
Entamoeba	238	234	282	248	612	792	5
coli	288	234	302	248	612	792	5
y	308	234	313	248	612	792	5
Strongyloides	68	246	120	260	612	792	5
sp	122	246	130	260	612	792	5
solo	132	246	149	260	612	792	5
en	151	246	161	260	612	792	5
las	163	246	174	260	612	792	5
muestras	176	246	212	260	612	792	5
de	214	246	224	260	612	792	5
lechugas	226	246	260	260	612	792	5
obtenidas	262	246	301	260	612	792	5
de	303	246	313	260	612	792	5
los	68	258	79	272	612	792	5
puestos	81	258	111	272	612	792	5
de	112	258	122	272	612	792	5
verdura	125	258	156	272	612	792	5
en	157	258	167	272	612	792	5
los	168	258	179	272	612	792	5
mercados	181	258	220	272	612	792	5
estudiados;	221	258	266	272	612	792	5
Entamoeba	267	258	313	272	612	792	5
coli	68	270	83	284	612	792	5
corresponde	85	270	135	284	612	792	5
al	137	270	144	284	612	792	5
grupo	147	270	171	284	612	792	5
de	173	270	183	284	612	792	5
parásitos	185	270	221	284	612	792	5
comensales	223	270	269	284	612	792	5
que	271	270	286	284	612	792	5
puede	288	270	313	284	612	792	5
parasitar	68	282	103	296	612	792	5
a	106	282	110	296	612	792	5
los	113	282	124	296	612	792	5
animales	127	282	162	296	612	792	5
como	165	282	187	296	612	792	5
a	190	282	194	296	612	792	5
los	197	282	208	296	612	792	5
humanos,	211	282	250	296	612	792	5
su	253	282	262	296	612	792	5
presencia	264	282	302	296	612	792	5
es	305	282	313	296	612	792	5
indicador	68	294	107	308	612	792	5
de	110	294	119	308	612	792	5
contaminación	122	294	182	308	612	792	5
de	185	294	195	308	612	792	5
la	198	294	205	308	612	792	5
lechuga	207	294	238	308	612	792	5
con	241	294	256	308	612	792	5
materia	259	294	289	308	612	792	5
fecal;	292	294	313	308	612	792	5
por	68	306	82	320	612	792	5
otra	85	306	101	320	612	792	5
parte	104	306	125	320	612	792	5
la	128	306	135	320	612	792	5
contaminación	138	306	198	320	612	792	5
con	200	306	215	320	612	792	5
Strongyloides	218	306	270	320	612	792	5
sp,	273	306	283	320	612	792	5
si	286	306	292	320	612	792	5
bien	295	306	313	320	612	792	5
el	68	318	75	332	612	792	5
mecanismo	80	318	126	332	612	792	5
de	130	318	140	332	612	792	5
infección	145	318	182	332	612	792	5
no	186	318	197	332	612	792	5
es	202	318	209	332	612	792	5
frecuentemente	214	318	276	332	612	792	5
oral,	281	318	299	332	612	792	5
su	304	318	313	332	612	792	5
presencia	68	330	106	344	612	792	5
constituye	108	330	149	344	612	792	5
un	152	330	162	344	612	792	5
riesgo	165	330	189	344	612	792	5
de	192	330	201	344	612	792	5
infección	204	330	241	344	612	792	5
para	243	330	261	344	612	792	5
la	264	330	270	344	612	792	5
población	273	330	313	344	612	792	5
que	68	342	83	356	612	792	5
manipulan	85	342	128	356	612	792	5
estas	131	342	150	356	612	792	5
verduras	152	342	186	356	612	792	5
por	189	342	203	356	612	792	5
la	205	342	212	356	612	792	5
penetración	214	342	262	356	612	792	5
de	264	342	274	356	612	792	5
las	276	342	287	356	612	792	5
larvas	289	342	313	356	612	792	5
a	68	354	72	368	612	792	5
través	77	354	100	368	612	792	5
de	104	354	114	368	612	792	5
la	118	354	125	368	612	792	5
piel	129	354	144	368	612	792	5
23	144	355	150	363	612	792	5
,	150	354	152	368	612	792	5
pudiendo	156	354	195	368	612	792	5
constituir	199	354	237	368	612	792	5
graves	242	354	267	368	612	792	5
problemas	271	354	313	368	612	792	5
sobre	68	366	90	380	612	792	5
todo	95	366	113	380	612	792	5
en	118	366	128	380	612	792	5
la	133	366	140	380	612	792	5
población	145	366	184	380	612	792	5
inmunodeprimidas	189	366	267	380	612	792	5
24-26	267	367	280	375	612	792	5
.	280	366	282	380	612	792	5
Por	287	366	301	380	612	792	5
el	306	366	313	380	612	792	5
contrario	68	378	105	392	612	792	5
en	107	378	116	392	612	792	5
los	118	378	129	392	612	792	5
puestos	131	378	161	392	612	792	5
de	162	378	172	392	612	792	5
venta	174	378	195	392	612	792	5
de	197	378	206	392	612	792	5
comida	208	378	238	392	612	792	5
de	239	378	249	392	612	792	5
los	250	378	261	392	612	792	5
mercados	263	378	302	392	612	792	5
de	303	378	313	392	612	792	5
Quillacollo,	68	390	115	404	612	792	5
no	117	390	128	404	612	792	5
se	130	390	138	404	612	792	5
evidenció	141	390	180	404	612	792	5
contaminación	182	390	242	404	612	792	5
parasitaria	245	390	287	404	612	792	5
en	290	390	300	404	612	792	5
las	302	390	313	404	612	792	5
lechugas	68	402	102	416	612	792	5
procesadas,	105	402	151	416	612	792	5
a	154	402	158	416	612	792	5
diferencia	161	402	201	416	612	792	5
de	203	402	213	416	612	792	5
los	216	402	227	416	612	792	5
resultados	230	402	271	416	612	792	5
obtenidos	273	402	313	416	612	792	5
en	68	414	78	428	612	792	5
un	83	414	94	428	612	792	5
estudio	99	414	128	428	612	792	5
realizado	133	414	170	428	612	792	5
en	175	414	185	428	612	792	5
establecimientos	190	414	256	428	612	792	5
de	261	414	271	428	612	792	5
consumo	276	414	313	428	612	792	5
público	68	426	98	440	612	792	5
de	101	426	110	440	612	792	5
alimentos	113	426	152	440	612	792	5
en	155	426	165	440	612	792	5
Lima,	168	426	191	440	612	792	5
Perú,	193	426	214	440	612	792	5
donde	217	426	242	440	612	792	5
se	245	426	253	440	612	792	5
evidenció	256	426	295	440	612	792	5
una	298	426	313	440	612	792	5
contaminación	68	438	128	452	612	792	5
parasitaria	131	438	173	452	612	792	5
del	176	438	188	452	612	792	5
12,4%	191	438	215	452	612	792	5
de	218	438	228	452	612	792	5
muestras	231	438	267	452	612	792	5
de	270	438	279	452	612	792	5
lechuga	282	438	313	452	612	792	5
analizadas	68	450	109	464	612	792	5
en	114	450	123	464	612	792	5
los	128	450	139	464	612	792	5
restaurantes,	144	450	194	464	612	792	5
correspondiendo	199	450	267	464	612	792	5
1,9%	271	450	291	464	612	792	5
para	295	450	313	464	612	792	5
Giardia	68	462	98	476	612	792	5
sp,	100	462	111	476	612	792	5
3,8%	113	462	132	476	612	792	5
para	134	462	152	476	612	792	5
Isospora	154	462	186	476	612	792	5
sp	188	462	196	476	612	792	5
y	198	462	203	476	612	792	5
6,7%	205	462	224	476	612	792	5
para	226	462	244	476	612	792	5
Cryptosporidium	246	462	313	476	612	792	5
parvum,	68	474	101	488	612	792	5
por	105	474	119	488	612	792	5
estos	123	474	143	488	612	792	5
resultados	146	474	187	488	612	792	5
alarmantes,	191	474	237	488	612	792	5
los	241	474	252	488	612	792	5
investigadores	256	474	313	488	612	792	5
recomendaron	68	486	127	500	612	792	5
un	129	486	139	500	612	792	5
monitoreo	141	486	183	500	612	792	5
continuo	185	486	221	500	612	792	5
a	223	486	228	500	612	792	5
todo	230	486	248	500	612	792	5
establecimiento	250	486	313	500	612	792	5
de	68	498	78	512	612	792	5
consumo	83	498	120	512	612	792	5
público	126	498	156	512	612	792	5
de	161	498	171	512	612	792	5
alimentos	177	498	216	512	612	792	5
a	222	498	226	512	612	792	5
cargo	232	498	254	512	612	792	5
de	259	498	269	512	612	792	5
entidades	275	498	313	512	612	792	5
competentes	68	510	118	524	612	792	5
como	123	510	145	524	612	792	5
las	150	510	161	524	612	792	5
municipalidades	165	510	231	524	612	792	5
y	236	510	241	524	612	792	5
el	245	510	252	524	612	792	5
Ministerio	257	510	299	524	612	792	5
de	303	510	313	524	612	792	5
Salud	68	522	90	536	612	792	5
27	90	523	96	531	612	792	5
.	96	522	98	536	612	792	5
Otros	79	534	102	548	612	792	5
estudios	108	534	141	548	612	792	5
realizados	146	534	186	548	612	792	5
en	192	534	201	548	612	792	5
nuestro	207	534	237	548	612	792	5
país	242	534	258	548	612	792	5
y	264	534	268	548	612	792	5
en	274	534	283	548	612	792	5
países	289	534	313	548	612	792	5
de	68	546	78	560	612	792	5
Latinoamérica	84	546	142	560	612	792	5
demuestran	148	546	196	560	612	792	5
que	202	546	217	560	612	792	5
la	223	546	230	560	612	792	5
contaminación	237	546	297	560	612	792	5
de	303	546	313	560	612	792	5
las	68	558	79	572	612	792	5
lechugas	82	558	116	572	612	792	5
con	120	558	135	572	612	792	5
una	138	558	153	572	612	792	5
diversidad	157	558	198	572	612	792	5
de	202	558	211	572	612	792	5
especies	215	558	247	572	612	792	5
de	251	558	260	572	612	792	5
parásitos	264	558	299	572	612	792	5
en	303	558	313	572	612	792	5
los	68	570	79	584	612	792	5
mercados	85	570	123	584	612	792	5
de	129	570	138	584	612	792	5
expendio,	144	570	183	584	612	792	5
desde	188	570	211	584	612	792	5
protozoarios	216	570	267	584	612	792	5
patógenos	272	570	313	584	612	792	5
como	68	582	90	596	612	792	5
G.	94	582	103	596	612	792	5
lamblia	106	582	136	596	612	792	5
y	139	582	143	596	612	792	5
Entamoeba	147	582	191	596	612	792	5
histolytica	194	582	234	596	612	792	5
y	237	582	241	596	612	792	5
Balantiduim	245	582	294	596	612	792	5
coli,	297	582	313	596	612	792	5
helmintos	68	594	108	608	612	792	5
como	114	594	136	608	612	792	5
Hymenolepis	142	594	192	608	612	792	5
nana,	198	594	220	608	612	792	5
Ascaris	226	594	255	608	612	792	5
lumbricoides,	261	594	313	608	612	792	5
Faciola	68	606	96	620	612	792	5
hepática,	99	606	134	620	612	792	5
etc,	137	606	151	620	612	792	5
como	154	606	177	620	612	792	5
también	180	606	212	620	612	792	5
la	215	606	222	620	612	792	5
presencia	225	606	263	620	612	792	5
de	266	606	275	620	612	792	5
Coccidos	278	606	313	620	612	792	5
intestinales	68	618	111	632	612	792	5
Cryposporidium	119	618	183	632	612	792	5
sp,	190	618	200	632	612	792	5
Isospora	208	618	240	632	612	792	5
sp,	248	618	258	632	612	792	5
Toxoplasma	266	618	313	632	612	792	5
gondii,	68	630	95	644	612	792	5
etc.	101	630	115	644	612	792	5
Así	121	630	134	644	612	792	5
como	140	630	163	644	612	792	5
también	169	630	202	644	612	792	5
protozoarios	208	630	259	644	612	792	5
comensales,	265	630	313	644	612	792	5
los	68	642	79	656	612	792	5
investigadores	84	642	141	656	612	792	5
asumen	145	642	176	656	612	792	5
que	180	642	195	656	612	792	5
esta	199	642	215	656	612	792	5
variada	219	642	248	656	612	792	5
contaminación	253	642	313	656	612	792	5
parasitaria	68	654	110	668	612	792	5
es	114	654	121	668	612	792	5
debida	125	654	152	668	612	792	5
a	155	654	159	668	612	792	5
la	163	654	170	668	612	792	5
utilización	173	654	215	668	612	792	5
de	219	654	228	668	612	792	5
aguas	232	654	254	668	612	792	5
para	257	654	275	668	612	792	5
riego	278	654	299	668	612	792	5
las	302	654	313	668	612	792	5
cuales	68	666	93	680	612	792	5
son	94	666	109	680	612	792	5
aguas	110	666	133	680	612	792	5
residuales	135	666	174	680	612	792	5
o	176	666	181	680	612	792	5
aguas	183	666	205	680	612	792	5
no	207	666	218	680	612	792	5
tratadas,	220	666	254	680	612	792	5
como	256	666	278	680	612	792	5
también	280	666	313	680	612	792	5
a	68	678	72	692	612	792	5
la	77	678	84	692	612	792	5
falta	88	678	105	692	612	792	5
de	110	678	119	692	612	792	5
higiene	124	678	153	692	612	792	5
en	157	678	167	692	612	792	5
manipulación	171	678	227	692	612	792	5
de	231	678	241	692	612	792	5
las	245	678	255	692	612	792	5
hortalizas	260	678	299	692	612	792	5
de	303	678	313	692	612	792	5
manera	68	690	98	704	612	792	5
general	101	690	130	704	612	792	5
6,12,16,28	130	691	154	699	612	792	5
.	154	690	156	704	612	792	5
Cabe	159	690	179	704	612	792	5
remarcar	182	690	218	704	612	792	5
que	221	690	235	704	612	792	5
en	238	690	248	704	612	792	5
nuestro	251	690	281	704	612	792	5
estudio	284	690	313	704	612	792	5
no	68	702	79	716	612	792	5
fue	81	702	94	716	612	792	5
evidenciada	97	702	144	716	612	792	5
la	147	702	154	716	612	792	5
presencia	157	702	195	716	612	792	5
de	197	702	207	716	612	792	5
coccidios	210	702	247	716	612	792	5
intestinales.	250	702	297	716	612	792	5
Sin	300	702	313	716	612	792	5
embargo	68	714	103	728	612	792	5
a	108	714	112	728	612	792	5
pesar	116	714	138	728	612	792	5
de	142	714	152	728	612	792	5
haber	156	714	179	728	612	792	5
detectado	184	714	223	728	612	792	5
solo	227	714	243	728	612	792	5
dos	248	714	262	728	612	792	5
especies	266	714	299	728	612	792	5
de	303	714	313	728	612	792	5
M	68	749	76	760	612	792	5
G	72	745	78	757	612	792	5
B	75	751	80	763	612	792	5
julio-diciembre	92	749	135	758	612	792	5
2015	136	749	150	758	612	792	5
Gac	157	749	168	759	612	792	5
Med	169	749	182	759	612	792	5
Bol	183	749	192	759	612	792	5
2015;	194	749	209	759	612	792	5
38	211	749	217	759	612	792	5
(2):	219	749	229	759	612	792	5
31	230	749	237	759	612	792	5
-	239	749	241	759	612	792	5
36	243	749	249	759	612	792	5
parásitos	325	54	360	68	612	792	5
junto	362	54	383	68	612	792	5
a	385	54	390	68	612	792	5
la	391	54	398	68	612	792	5
presencia	400	54	438	68	612	792	5
de	440	54	449	68	612	792	5
aerobias	451	54	484	68	612	792	5
mesófilas,	486	54	525	68	612	792	5
coliformes	527	54	569	68	612	792	5
totales	325	66	351	80	612	792	5
y	354	66	358	80	612	792	5
fecales	361	66	388	80	612	792	5
en	391	66	401	80	612	792	5
las	404	66	414	80	612	792	5
lechugas	417	66	451	80	612	792	5
y	454	66	459	80	612	792	5
la	462	66	469	80	612	792	5
presencia	472	66	510	80	612	792	5
de	513	66	522	80	612	792	5
Salmonella	526	66	570	80	612	792	5
sp,	325	78	336	92	612	792	5
el	341	78	347	92	612	792	5
consumo	352	78	389	92	612	792	5
de	394	78	404	92	612	792	5
estos	409	78	429	92	612	792	5
alimentos	434	78	473	92	612	792	5
sin	478	78	490	92	612	792	5
lavado	495	78	521	92	612	792	5
riguroso	526	78	560	92	612	792	5
y	565	78	569	92	612	792	5
desinfección	325	90	375	104	612	792	5
podría	377	90	404	104	612	792	5
provocar	406	90	442	104	612	792	5
graves	444	90	469	104	612	792	5
problemas	471	90	513	104	612	792	5
de	515	90	525	104	612	792	5
salud	527	90	548	104	612	792	5
en	551	90	560	104	612	792	5
la	563	90	569	104	612	792	5
población	325	102	364	116	612	792	5
que	367	102	381	116	612	792	5
la	384	102	391	116	612	792	5
consume.	393	102	431	116	612	792	5
Los	336	114	350	128	612	792	5
datos	352	114	373	128	612	792	5
presentados,	374	114	424	128	612	792	5
demuestran	426	114	473	128	612	792	5
que	474	114	489	128	612	792	5
la	490	114	497	128	612	792	5
contaminación	499	114	559	128	612	792	5
de	560	114	569	128	612	792	5
las	325	126	335	140	612	792	5
lechugas	338	126	373	140	612	792	5
seguidas	376	126	410	140	612	792	5
desde	413	126	435	140	612	792	5
su	438	126	447	140	612	792	5
producción,	450	126	499	140	612	792	5
comercialización	502	126	569	140	612	792	5
y	325	138	329	152	612	792	5
consumo	335	138	371	152	612	792	5
en	377	138	386	152	612	792	5
puestos	392	138	422	152	612	792	5
de	427	138	437	152	612	792	5
venta	442	138	463	152	612	792	5
populares,	469	138	510	152	612	792	5
presenta	515	138	549	152	612	792	5
una	554	138	570	152	612	792	5
contaminación	325	150	385	164	612	792	5
por	387	150	402	164	612	792	5
especies	404	150	437	164	612	792	5
diferentes	439	150	478	164	612	792	5
de	481	150	491	164	612	792	5
micro-organismos,	494	150	569	164	612	792	5
esto	325	162	341	176	612	792	5
denota,	343	162	373	176	612	792	5
que	376	162	390	176	612	792	5
las	393	162	403	176	612	792	5
fuentes	406	162	435	176	612	792	5
de	438	162	447	176	612	792	5
contaminación	450	162	510	176	612	792	5
son	512	162	526	176	612	792	5
variadas	529	162	562	176	612	792	5
y	565	162	569	176	612	792	5
tienen	325	174	350	188	612	792	5
orígenes	351	174	385	188	612	792	5
diferentes,	387	174	428	188	612	792	5
relacionados	430	174	480	188	612	792	5
con	482	174	496	188	612	792	5
la	498	174	505	188	612	792	5
producción	506	174	552	188	612	792	5
y	554	174	558	188	612	792	5
en	560	174	570	188	612	792	5
especial	325	186	356	200	612	792	5
manipulación	359	186	414	200	612	792	5
de	417	186	427	200	612	792	5
estos	430	186	450	200	612	792	5
alimentos.	453	186	494	200	612	792	5
Las	497	186	511	200	612	792	5
enfermedades	514	186	570	200	612	792	5
transmitidas	325	198	375	212	612	792	5
por	377	198	391	212	612	792	5
alimentos	393	198	433	212	612	792	5
tienen	435	198	460	212	612	792	5
su	462	198	471	212	612	792	5
origen	474	198	499	212	612	792	5
en	502	198	511	212	612	792	5
el	514	198	520	212	612	792	5
mismo	523	198	550	212	612	792	5
acto	553	198	569	212	612	792	5
de	325	210	334	224	612	792	5
manipular	338	210	379	224	612	792	5
los	383	210	394	224	612	792	5
alimentos	397	210	436	224	612	792	5
en	440	210	449	224	612	792	5
cualquier	453	210	490	224	612	792	5
etapa	494	210	515	224	612	792	5
de	518	210	528	224	612	792	5
la	531	210	538	224	612	792	5
cadena	541	210	569	224	612	792	5
alimentaria	325	222	370	236	612	792	5
29	370	223	376	231	612	792	5
;	376	222	378	236	612	792	5
de	383	222	392	236	612	792	5
manera	397	222	427	236	612	792	5
general	431	222	460	236	612	792	5
en	465	222	475	236	612	792	5
el	479	222	486	236	612	792	5
presente	490	222	523	236	612	792	5
estudio	528	222	557	236	612	792	5
se	561	222	569	236	612	792	5
demostró	325	234	363	248	612	792	5
una	370	234	385	248	612	792	5
importante	391	234	436	248	612	792	5
contaminación	443	234	503	248	612	792	5
microbiológica	509	234	569	248	612	792	5
de	325	246	334	260	612	792	5
las	340	246	350	260	612	792	5
lechugas,	355	246	392	260	612	792	5
contaminación	397	246	457	260	612	792	5
posiblemente	462	246	516	260	612	792	5
debida	521	246	548	260	612	792	5
a	553	246	557	260	612	792	5
la	563	246	569	260	612	792	5
utilización	325	258	367	272	612	792	5
de	371	258	380	272	612	792	5
abonos	384	258	413	272	612	792	5
orgánicos	417	258	456	272	612	792	5
(heces	460	258	485	272	612	792	5
de	489	258	498	272	612	792	5
aves)	502	258	522	272	612	792	5
que	526	258	541	272	612	792	5
utiliza	545	258	569	272	612	792	5
los	325	270	336	284	612	792	5
productores	339	270	388	284	612	792	5
de	391	270	400	284	612	792	5
Combuyo	404	270	443	284	612	792	5
en	447	270	456	284	612	792	5
las	460	270	470	284	612	792	5
áreas	474	270	494	284	612	792	5
de	497	270	507	284	612	792	5
cultivos	510	270	541	284	612	792	5
con	545	270	559	284	612	792	5
la	563	270	569	284	612	792	5
finalidad	325	282	360	296	612	792	5
de	363	282	373	296	612	792	5
mejorar	376	282	408	296	612	792	5
su	411	282	420	296	612	792	5
producción;	423	282	471	296	612	792	5
en	475	282	484	296	612	792	5
los	487	282	499	296	612	792	5
puestos	502	282	532	296	612	792	5
de	535	282	545	296	612	792	5
venta	548	282	569	296	612	792	5
en	325	294	334	308	612	792	5
los	338	294	350	308	612	792	5
mercados,	353	294	394	308	612	792	5
los	398	294	410	308	612	792	5
posibles	413	294	446	308	612	792	5
factores	449	294	481	308	612	792	5
de	484	294	494	308	612	792	5
contaminación	498	294	558	308	612	792	5
es	562	294	569	308	612	792	5
la	325	306	332	320	612	792	5
manipulación	335	306	390	320	612	792	5
inadecuada	393	306	439	320	612	792	5
de	442	306	451	320	612	792	5
esta	454	306	469	320	612	792	5
hortaliza	472	306	508	320	612	792	5
(conservación,	511	306	569	320	612	792	5
lavado,	325	318	353	332	612	792	5
forma	358	318	382	332	612	792	5
exposición	388	318	431	332	612	792	5
para	436	318	454	332	612	792	5
su	459	318	468	332	612	792	5
venta,	473	318	497	332	612	792	5
etc.),	502	318	522	332	612	792	5
finalmente	527	318	569	332	612	792	5
la	325	330	332	344	612	792	5
contaminación	335	330	395	344	612	792	5
de	399	330	408	344	612	792	5
las	412	330	423	344	612	792	5
lechugas	426	330	460	344	612	792	5
procesadas	464	330	508	344	612	792	5
en	511	330	521	344	612	792	5
los	525	330	536	344	612	792	5
puestos	539	330	570	344	612	792	5
de	325	342	334	356	612	792	5
venta	338	342	360	356	612	792	5
de	363	342	373	356	612	792	5
comida,	376	342	408	356	612	792	5
puede	412	342	436	356	612	792	5
ser	440	342	452	356	612	792	5
debida	455	342	482	356	612	792	5
al	486	342	493	356	612	792	5
procesamiento	496	342	555	356	612	792	5
no	559	342	570	356	612	792	5
higiénicos	325	354	366	368	612	792	5
de	367	354	377	368	612	792	5
la	379	354	386	368	612	792	5
lechuga	388	354	418	368	612	792	5
y	420	354	425	368	612	792	5
su	426	354	435	368	612	792	5
conservación,	437	354	492	368	612	792	5
puesto	494	354	521	368	612	792	5
que	522	354	537	368	612	792	5
se	539	354	547	368	612	792	5
pudo	549	354	569	368	612	792	5
evidenciar	325	366	366	380	612	792	5
que	369	366	384	380	612	792	5
las	387	366	398	380	612	792	5
personas	401	366	436	380	612	792	5
que	439	366	454	380	612	792	5
manipulan	457	366	500	380	612	792	5
los	503	366	515	380	612	792	5
alimentos	518	366	557	380	612	792	5
en	560	366	569	380	612	792	5
estos	325	378	344	392	612	792	5
sitios	347	378	368	392	612	792	5
no	370	378	381	392	612	792	5
utilizan	384	378	414	392	612	792	5
guantes	416	378	447	392	612	792	5
y	450	378	454	392	612	792	5
si	457	378	463	392	612	792	5
bien	466	378	483	392	612	792	5
utilizan	486	378	516	392	612	792	5
agua	519	378	537	392	612	792	5
potable	540	378	569	392	612	792	5
de	325	390	334	404	612	792	5
la	338	390	345	404	612	792	5
red	349	390	362	404	612	792	5
para	365	390	383	404	612	792	5
el	387	390	393	404	612	792	5
lavado	397	390	423	404	612	792	5
de	427	390	436	404	612	792	5
la	440	390	447	404	612	792	5
verdura	451	390	482	404	612	792	5
y	485	390	490	404	612	792	5
los	494	390	505	404	612	792	5
utensilios	509	390	547	404	612	792	5
estas	550	390	569	404	612	792	5
son	325	402	339	416	612	792	5
almacenadas	343	402	394	416	612	792	5
temporalmente	398	402	459	416	612	792	5
en	463	402	472	416	612	792	5
recipientes	476	402	519	416	612	792	5
debido	523	402	551	416	612	792	5
a	554	402	559	416	612	792	5
la	563	402	570	416	612	792	5
intermitente	325	414	374	428	612	792	5
dotación	378	414	413	428	612	792	5
de	417	414	426	428	612	792	5
este	430	414	445	428	612	792	5
líquido,	449	414	480	428	612	792	5
estos	484	414	503	428	612	792	5
son	507	414	521	428	612	792	5
factores	525	414	556	428	612	792	5
de	560	414	569	428	612	792	5
riesgo	325	426	349	440	612	792	5
importantes	353	426	401	440	612	792	5
para	406	426	423	440	612	792	5
la	428	426	434	440	612	792	5
contaminación	439	426	499	440	612	792	5
de	503	426	512	440	612	792	5
la	517	426	524	440	612	792	5
lechuga	528	426	558	440	612	792	5
al	563	426	569	440	612	792	5
momento	325	438	364	452	612	792	5
de	366	438	375	452	612	792	5
consumo.	378	438	416	452	612	792	5
En	336	450	347	464	612	792	5
conclusión	351	450	394	464	612	792	5
en	397	450	407	464	612	792	5
el	410	450	417	464	612	792	5
presente	420	450	454	464	612	792	5
estudio	457	450	486	464	612	792	5
ha	489	450	499	464	612	792	5
sido	502	450	519	464	612	792	5
demostrada	522	450	569	464	612	792	5
la	325	462	332	476	612	792	5
importante	335	462	380	476	612	792	5
contaminación	384	462	444	476	612	792	5
microbiana	448	462	493	476	612	792	5
de	497	462	506	476	612	792	5
la	510	462	517	476	612	792	5
lechuga	521	462	551	476	612	792	5
que	555	462	569	476	612	792	5
supera	325	474	351	488	612	792	5
a	354	474	358	488	612	792	5
los	361	474	373	488	612	792	5
valores	375	474	404	488	612	792	5
estándares	406	474	448	488	612	792	5
permitidos	451	474	495	488	612	792	5
en	498	474	508	488	612	792	5
los	510	474	522	488	612	792	5
tres	525	474	539	488	612	792	5
puntos	542	474	570	488	612	792	5
de	325	486	334	500	612	792	5
la	340	486	347	500	612	792	5
cadena	352	486	380	500	612	792	5
alimentaria	386	486	431	500	612	792	5
en	437	486	446	500	612	792	5
la	452	486	459	500	612	792	5
Provincia	464	486	503	500	612	792	5
de	508	486	518	500	612	792	5
Quillacollo,	523	486	570	500	612	792	5
pudiendo	325	498	363	512	612	792	5
ser	367	498	379	512	612	792	5
este	383	498	398	512	612	792	5
catalogado	402	498	445	512	612	792	5
como	450	498	472	512	612	792	5
alimento	476	498	512	512	612	792	5
no	516	498	526	512	612	792	5
apto	530	498	548	512	612	792	5
para	552	498	569	512	612	792	5
consumo	325	510	362	524	612	792	5
humano.	367	510	402	524	612	792	5
Fueron	408	510	436	524	612	792	5
aisladas	442	510	473	524	612	792	5
diferentes	478	510	517	524	612	792	5
especies	522	510	555	524	612	792	5
de	560	510	569	524	612	792	5
enterobacterias	325	522	386	536	612	792	5
como	389	522	411	536	612	792	5
Citrobacter	415	522	459	536	612	792	5
ssp,	462	522	475	536	612	792	5
Klebsiella	478	522	516	536	612	792	5
pneumoniae,	519	522	569	536	612	792	5
Enterobacter	325	534	374	548	612	792	5
cloacae,	377	534	407	548	612	792	5
Klebsiella	409	534	446	548	612	792	5
oxitoca,	448	534	479	548	612	792	5
entre	481	534	501	548	612	792	5
otras,	504	534	526	548	612	792	5
además	528	534	558	548	612	792	5
de	560	534	569	548	612	792	5
Salmonella	325	546	368	560	612	792	5
sp	370	546	378	560	612	792	5
en	380	546	390	560	612	792	5
muestras	392	546	428	560	612	792	5
de	431	546	440	560	612	792	5
lechugas	442	546	476	560	612	792	5
de	479	546	488	560	612	792	5
los	490	546	502	560	612	792	5
puestos	504	546	534	560	612	792	5
de	536	546	546	560	612	792	5
venta	548	546	569	560	612	792	5
de	325	558	334	572	612	792	5
comida.	337	558	369	572	612	792	5
Debido	373	558	402	572	612	792	5
a	405	558	410	572	612	792	5
su	413	558	422	572	612	792	5
gran	425	558	443	572	612	792	5
contaminación	446	558	506	572	612	792	5
microbiológica	509	558	569	572	612	792	5
que	325	570	339	584	612	792	5
presenta	343	570	377	584	612	792	5
este	380	570	395	584	612	792	5
alimento	399	570	434	584	612	792	5
vegetal	438	570	465	584	612	792	5
en	469	570	478	584	612	792	5
la	482	570	489	584	612	792	5
cadena	492	570	520	584	612	792	5
alimentaria	524	570	569	584	612	792	5
es	325	582	333	596	612	792	5
importante	336	582	381	596	612	792	5
recomendar	384	582	432	596	612	792	5
a	435	582	440	596	612	792	5
la	443	582	450	596	612	792	5
población	453	582	493	596	612	792	5
realizar	496	582	526	596	612	792	5
un	529	582	540	596	612	792	5
lavado	543	582	569	596	612	792	5
minucioso	325	594	367	608	612	792	5
y	370	594	375	608	612	792	5
si	377	594	384	608	612	792	5
fuera	387	594	407	608	612	792	5
posible	410	594	439	608	612	792	5
el	442	594	449	608	612	792	5
uso	451	594	466	608	612	792	5
de	468	594	478	608	612	792	5
desinfectante	481	594	534	608	612	792	5
antes	537	594	557	608	612	792	5
de	560	594	569	608	612	792	5
consumirla,	325	606	372	620	612	792	5
puesto	374	606	400	620	612	792	5
que	402	606	416	620	612	792	5
constituye	418	606	458	620	612	792	5
un	460	606	471	620	612	792	5
alimento	472	606	508	620	612	792	5
importante	509	606	554	620	612	792	5
por	555	606	569	620	612	792	5
su	325	618	334	632	612	792	5
aporte	337	618	362	632	612	792	5
en	366	618	375	632	612	792	5
vitaminas,	379	618	420	632	612	792	5
minerales	423	618	462	632	612	792	5
y	466	618	470	632	612	792	5
fibra	473	618	492	632	612	792	5
vegetal.	495	618	525	632	612	792	5
Es	528	618	538	632	612	792	5
preciso	541	618	569	632	612	792	5
mejorar	325	630	356	644	612	792	5
el	359	630	365	644	612	792	5
sistema	367	630	397	644	612	792	5
de	399	630	409	644	612	792	5
vigilancia	411	630	449	644	612	792	5
y	452	630	456	644	612	792	5
control	458	630	487	644	612	792	5
de	489	630	499	644	612	792	5
las	501	630	511	644	612	792	5
enfermedades	513	630	569	644	612	792	5
transmitidas	325	642	375	656	612	792	5
por	379	642	393	656	612	792	5
alimentos	397	642	436	656	612	792	5
a	440	642	444	656	612	792	5
través	448	642	472	656	612	792	5
de	476	642	485	656	612	792	5
la	489	642	496	656	612	792	5
educación	500	642	541	656	612	792	5
de	545	642	554	656	612	792	5
los	558	642	570	656	612	792	5
manipuladores,	325	654	387	668	612	792	5
consumidores	390	654	447	668	612	792	5
y	450	654	455	668	612	792	5
del	459	654	471	668	612	792	5
personal	474	654	509	668	612	792	5
encargado	512	654	554	668	612	792	5
del	557	654	569	668	612	792	5
control	325	666	353	680	612	792	5
sanitario	356	666	391	680	612	792	5
de	393	666	403	680	612	792	5
esta	405	666	420	680	612	792	5
actividad.	422	666	461	680	612	792	5
Agradecimientos:	336	678	409	692	612	792	5
a	413	678	418	692	612	792	5
Postgrado	422	678	462	692	612	792	5
de	467	678	476	692	612	792	5
Medicina	481	678	518	692	612	792	5
Tropical	523	678	556	692	612	792	5
de	560	678	569	692	612	792	5
la	325	690	332	704	612	792	5
Facultad	337	690	371	704	612	792	5
de	376	690	386	704	612	792	5
Medicina,	391	690	431	704	612	792	5
UMSS,	436	690	463	704	612	792	5
por	468	690	482	704	612	792	5
haber	488	690	510	704	612	792	5
financiado	515	690	558	704	612	792	5
la	563	690	569	704	612	792	5
ejecución	325	702	363	716	612	792	5
de	365	702	375	716	612	792	5
la	377	702	384	716	612	792	5
presente	386	702	420	716	612	792	5
investigación.	422	702	477	716	612	792	5
35	561	744	569	756	612	792	5
Artículo	42	14	106	39	612	792	6
Original	110	14	175	39	612	792	6
Original	427	14	491	39	612	792	6
Article	495	14	547	39	612	792	6
Referencias	42	61	100	78	612	792	6
bibliográficas	102	61	171	78	612	792	6
1.	42	80	48	91	612	792	6
PAHO.	51	80	74	91	612	792	6
Los	78	80	89	91	612	792	6
alimentos	93	80	124	91	612	792	6
insalubres	127	80	160	91	612	792	6
causan	163	80	185	91	612	792	6
más	188	80	201	91	612	792	6
de	42	91	50	101	612	792	6
200	55	91	67	101	612	792	6
enfermedades.	72	91	118	101	612	792	6
Disponible	123	91	159	101	612	792	6
en:	164	91	173	101	612	792	6
(http://	178	91	201	101	612	792	6
www.paho.org/uru/index.php?option=com_	42	101	201	111	612	792	6
content&view=article&id=939:los-	42	111	201	122	612	792	6
alimentos-insalubres-causan-mas-de-200-	42	121	201	132	612	792	6
enfermedades&Itemid=340).	42	131	135	142	612	792	6
2.	42	144	48	155	612	792	6
Arteaga	52	144	78	155	612	792	6
Herrera,	82	144	109	155	612	792	6
O.	114	144	121	155	612	792	6
Inocuidad	126	144	159	155	612	792	6
alimentaria:	163	144	201	155	612	792	6
Mirando	42	154	71	165	612	792	6
a	78	154	81	165	612	792	6
Chile	88	154	106	165	612	792	6
desde	113	154	131	165	612	792	6
la	138	154	144	165	612	792	6
Salud	151	154	169	165	612	792	6
Pública.	176	154	201	165	612	792	6
Disponibles	42	164	80	175	612	792	6
en:	90	164	100	175	612	792	6
(http://www.paho.org/blogs/	110	164	201	175	612	792	6
chile/?p=410)	42	174	86	185	612	792	6
3.	42	187	48	198	612	792	6
WHO	51	187	70	198	612	792	6
Global	73	187	94	198	612	792	6
Salm-Surv.	97	187	132	198	612	792	6
Red	135	187	147	198	612	792	6
de	150	187	158	198	612	792	6
vigilancia	160	187	191	198	612	792	6
de	194	187	201	198	612	792	6
enfermedades	42	197	87	208	612	792	6
transmitidas	92	197	132	208	612	792	6
por	138	197	149	208	612	792	6
los	154	197	163	208	612	792	6
alimentos.	168	197	201	208	612	792	6
Disponible	42	207	77	218	612	792	6
en:	80	207	90	218	612	792	6
(WHO	92	207	115	218	612	792	6
Global	118	207	139	218	612	792	6
Salm-Surv	142	207	176	218	612	792	6
Red	178	207	191	218	612	792	6
de	194	207	201	218	612	792	6
vigilancia	42	217	73	228	612	792	6
de	75	217	82	228	612	792	6
enfermedades	84	217	129	228	612	792	6
transmitidas	131	217	171	228	612	792	6
por	173	217	184	228	612	792	6
los).	186	217	199	228	612	792	6
4.	42	230	48	241	612	792	6
Meléndez	52	230	83	241	612	792	6
S,	87	230	93	241	612	792	6
Francisca	97	230	127	241	612	792	6
I,	132	230	136	241	612	792	6
Cisneros	140	230	168	241	612	792	6
Almazán	173	230	201	241	612	792	6
R,	42	240	49	251	612	792	6
Aceves	52	240	74	251	612	792	6
De	77	240	86	251	612	792	6
Alba	89	240	105	251	612	792	6
J,	108	240	112	251	612	792	6
García	115	240	136	251	612	792	6
D,	139	240	146	251	612	792	6
Martín	149	240	171	251	612	792	6
H,	174	240	182	251	612	792	6
et	185	240	191	251	612	792	6
al.	194	240	201	251	612	792	6
Calidad	42	251	67	261	612	792	6
del	71	251	80	261	612	792	6
agua	83	251	98	261	612	792	6
de	102	251	109	261	612	792	6
riego	113	251	129	261	612	792	6
en	132	251	140	261	612	792	6
suelos	143	251	163	261	612	792	6
agrícolas	166	251	194	261	612	792	6
y	198	251	201	261	612	792	6
cultivos	42	261	67	271	612	792	6
del	69	261	79	271	612	792	6
Valle	81	261	97	271	612	792	6
de	99	261	107	271	612	792	6
San	109	261	120	271	612	792	6
Luis	123	261	136	271	612	792	6
Potosí,	138	261	160	271	612	792	6
México.	162	261	187	271	612	792	6
Rev	189	261	201	271	612	792	6
Int	42	271	51	282	612	792	6
Contam	53	271	79	282	612	792	6
Ambient.	81	271	111	282	612	792	6
2011	113	271	128	282	612	792	6
Apr;27(2):103–13.	130	271	189	282	612	792	6
5.	42	284	48	295	612	792	6
Puig	53	284	67	295	612	792	6
Peña	72	284	88	295	612	792	6
Y,	93	284	99	295	612	792	6
Leyva	104	284	122	295	612	792	6
Castillo	127	284	152	295	612	792	6
V,	157	284	163	295	612	792	6
Suárez	168	284	189	295	612	792	6
A,	194	284	201	295	612	792	6
Carrera	42	294	67	305	612	792	6
Vara	71	294	86	305	612	792	6
J,	91	294	95	305	612	792	6
Molejón	99	294	126	305	612	792	6
PL,	131	294	141	305	612	792	6
Muñoz	146	294	169	305	612	792	6
Y,	173	294	179	305	612	792	6
et	184	294	190	305	612	792	6
al.	194	294	201	305	612	792	6
Calidad	42	304	67	315	612	792	6
microbiológica	69	304	117	315	612	792	6
de	119	304	126	315	612	792	6
las	128	304	137	315	612	792	6
hortalizas	138	304	169	315	612	792	6
y	171	304	175	315	612	792	6
factores	177	304	201	315	612	792	6
asociados	42	314	73	325	612	792	6
a	76	314	79	325	612	792	6
la	82	314	87	325	612	792	6
contaminación	90	314	138	325	612	792	6
en	140	314	148	325	612	792	6
áreas	151	314	167	325	612	792	6
de	169	314	177	325	612	792	6
cultivo	179	314	201	325	612	792	6
en	42	324	50	335	612	792	6
La	52	324	60	335	612	792	6
Habana.	61	324	88	335	612	792	6
Rev	89	324	102	335	612	792	6
Habanera	103	324	134	335	612	792	6
Cienc	136	324	154	335	612	792	6
Médicas.	156	324	184	335	612	792	6
2014	186	324	201	335	612	792	6
Feb;13(1):111–9.	42	334	96	345	612	792	6
6.	42	347	48	358	612	792	6
Traviezo-Valles	56	347	105	358	612	792	6
L,	113	347	119	358	612	792	6
Dávila	127	347	148	358	612	792	6
J,	156	347	160	358	612	792	6
Rodríguez	168	347	201	358	612	792	6
R,	42	357	49	368	612	792	6
Perdomo	58	357	87	368	612	792	6
O,	96	357	104	368	612	792	6
Pérez	112	357	130	368	612	792	6
J.	138	357	143	368	612	792	6
Contaminación	151	357	201	368	612	792	6
enteroparasitaria	42	367	96	378	612	792	6
de	103	367	110	378	612	792	6
lechugas	117	367	144	378	612	792	6
expendidas	151	367	187	378	612	792	6
en	194	367	201	378	612	792	6
mercados	42	377	73	388	612	792	6
del	77	377	87	388	612	792	6
estado	91	377	111	388	612	792	6
Lara.	115	377	131	388	612	792	6
Venezuela.	135	377	170	388	612	792	6
Parasitol	174	377	201	388	612	792	6
Latinoam.	42	388	75	398	612	792	6
2004	77	388	92	398	612	792	6
Jul;59	94	388	112	398	612	792	6
(3-4):167–70.	114	388	157	398	612	792	6
7.	42	400	48	411	612	792	6
Baggesen	53	400	83	411	612	792	6
DL,	87	400	99	411	612	792	6
Sandvang	104	400	135	411	612	792	6
D,	140	400	147	411	612	792	6
Aarestrup	152	400	184	411	612	792	6
FM.	188	400	201	411	612	792	6
Characterization	42	411	96	421	612	792	6
of	101	411	107	421	612	792	6
Salmonella	112	411	147	421	612	792	6
entericaSerovar	152	411	201	421	612	792	6
Typhimurium	42	421	87	431	612	792	6
DT104	92	421	115	431	612	792	6
Isolated	120	421	145	431	612	792	6
from	150	421	166	431	612	792	6
Denmark	171	421	201	431	612	792	6
and	42	431	54	442	612	792	6
Comparison	57	431	97	442	612	792	6
with	100	431	115	442	612	792	6
Isolates	118	431	141	442	612	792	6
from	144	431	160	442	612	792	6
Europe	163	431	186	442	612	792	6
and	189	431	201	442	612	792	6
the	42	441	52	452	612	792	6
United	57	441	79	452	612	792	6
States.	83	441	103	452	612	792	6
J	107	441	110	452	612	792	6
Clin	114	441	128	452	612	792	6
Microbiol.	132	441	165	452	612	792	6
2000	170	441	185	452	612	792	6
Apr	189	441	201	452	612	792	6
1;38(4):1581–6.	42	451	92	462	612	792	6
8.	42	464	48	475	612	792	6
García-Huidobro	51	464	107	475	612	792	6
D,	110	464	118	475	612	792	6
Carreño	121	464	148	475	612	792	6
M,	151	464	160	475	612	792	6
Alcayaga	164	464	192	475	612	792	6
S,	196	464	201	475	612	792	6
Ulloa	42	474	60	485	612	792	6
J.	63	474	67	485	612	792	6
Descripción	70	474	109	485	612	792	6
clínica	112	474	132	485	612	792	6
y	135	474	139	485	612	792	6
epidemiológica	142	474	191	485	612	792	6
de	194	474	201	485	612	792	6
un	42	484	51	495	612	792	6
grave	54	484	71	495	612	792	6
brote	75	484	91	495	612	792	6
de	95	484	102	495	612	792	6
salmonelosis	106	484	146	495	612	792	6
transmitida	150	484	187	495	612	792	6
por	190	484	201	495	612	792	6
alimentos.	42	494	75	505	612	792	6
Rev	77	494	89	505	612	792	6
Chil	91	494	105	505	612	792	6
Infectol.	107	494	133	505	612	792	6
2012;132–7.	135	494	173	505	612	792	6
9.	42	507	48	518	612	792	6
Monge	50	507	73	518	612	792	6
C,	75	507	82	518	612	792	6
Chaves	85	507	108	518	612	792	6
C,	110	507	117	518	612	792	6
Arias	120	507	137	518	612	792	6
M	139	507	146	518	612	792	6
L.	149	507	155	518	612	792	6
Comparación	158	507	201	518	612	792	6
de	42	517	50	528	612	792	6
la	52	517	57	528	612	792	6
calidad	59	517	82	528	612	792	6
bacteriológica	84	517	129	528	612	792	6
de	131	517	138	528	612	792	6
la	140	517	146	528	612	792	6
lechuga	147	517	172	528	612	792	6
(Lactuca	174	517	201	528	612	792	6
sativa)	42	527	63	538	612	792	6
producida	65	527	98	538	612	792	6
en	100	527	108	538	612	792	6
Costa	110	527	129	538	612	792	6
Rica	131	527	145	538	612	792	6
mediante	147	527	177	538	612	792	6
cultivo	179	527	201	538	612	792	6
tradicional,	42	537	79	548	612	792	6
orgánico	81	537	109	548	612	792	6
o	112	537	116	548	612	792	6
hidropónico.	119	537	160	548	612	792	6
2011;vol.	163	537	191	548	612	792	6
61	194	537	201	548	612	792	6
N°.	42	548	53	558	612	792	6
1	55	548	58	558	612	792	6
10.	42	561	52	571	612	792	6
Vizcaya	55	561	80	571	612	792	6
D	83	561	89	571	612	792	6
Luisa	92	561	109	571	612	792	6
Elena,	112	561	132	571	612	792	6
Flores	135	561	155	571	612	792	6
Carrero	158	561	183	571	612	792	6
Ana,	186	561	201	571	612	792	6
Hernández,	42	571	80	581	612	792	6
José	81	571	94	581	612	792	6
Gregorio,	96	571	127	581	612	792	6
Blanco	128	571	150	581	612	792	6
Beatriz	152	571	175	581	612	792	6
Nieves	177	571	198	581	612	792	6
Irene	56	584	72	594	612	792	6
Pérez-Schael.	76	584	118	594	612	792	6
Origen	122	584	144	594	612	792	6
bacteriano	148	584	181	594	612	792	6
de	185	584	192	594	612	792	6
la	196	584	201	594	612	792	6
enfermedad	42	594	81	604	612	792	6
diarreica	82	594	110	604	612	792	6
aguda	111	594	131	604	612	792	6
en	132	594	140	604	612	792	6
Mérida,	141	594	166	604	612	792	6
Venezuela.	167	594	201	604	612	792	6
REV	42	604	57	615	612	792	6
CUBANA	59	604	92	615	612	792	6
MED	93	604	111	615	612	792	6
TROP	113	604	133	615	612	792	6
1999;51(1):14-9	135	604	185	615	612	792	6
11.	42	617	52	627	612	792	6
Kopper	59	617	83	627	612	792	6
G,	90	617	98	627	612	792	6
Calderón	105	617	135	627	612	792	6
G,	142	617	149	627	612	792	6
Schneider	157	617	189	627	612	792	6
S,	196	617	201	627	612	792	6
Domínguez	42	627	80	638	612	792	6
W,	87	627	96	638	612	792	6
Gutiérrez	103	627	133	638	612	792	6
G.	141	627	148	638	612	792	6
Enfermedades	155	627	201	638	612	792	6
36	43	744	52	756	612	792	6
transmitidas	214	80	254	91	612	792	6
por	262	80	273	91	612	792	6
alimentos	281	80	312	91	612	792	6
y	320	80	324	91	612	792	6
su	332	80	339	91	612	792	6
impacto	347	80	373	91	612	792	6
socioeconómico.	214	90	268	101	612	792	6
Estudios	270	90	298	101	612	792	6
de	300	90	308	101	612	792	6
caso	310	90	324	101	612	792	6
en	326	90	334	101	612	792	6
Costa	336	90	355	101	612	792	6
Rica,	357	90	373	101	612	792	6
El	214	100	221	111	612	792	6
Salvador,	224	100	253	111	612	792	6
Guatemala,	256	100	293	111	612	792	6
Honduras	296	100	328	111	612	792	6
y	332	100	335	111	612	792	6
Nicaragua.	338	100	373	111	612	792	6
Informe	214	110	240	121	612	792	6
técnico	247	110	270	121	612	792	6
sobre	276	110	293	121	612	792	6
ingeniería	299	110	332	121	612	792	6
agrícola	338	110	363	121	612	792	6
y	369	110	373	121	612	792	6
alimentaria	214	120	251	131	612	792	6
Nº	255	120	264	131	612	792	6
6.	269	120	274	131	612	792	6
ORGANIZACIÓN	279	120	340	131	612	792	6
DE	344	120	355	131	612	792	6
LAS	359	120	373	131	612	792	6
NACIONES	214	130	253	141	612	792	6
UNIDAS	255	130	284	141	612	792	6
PARA	286	130	305	141	612	792	6
LA	307	130	317	141	612	792	6
AGRICULTURA	318	130	373	141	612	792	6
Y	214	140	219	151	612	792	6
LA	221	140	231	151	612	792	6
ALIMENTACIÓN.	233	140	295	151	612	792	6
Roma,	297	140	318	151	612	792	6
2009.	320	140	337	151	612	792	6
ISSN1814-	339	140	373	151	612	792	6
1153	214	150	230	161	612	792	6
12.	214	163	224	173	612	792	6
Camargo	227	163	256	173	612	792	6
Castillo	259	163	284	173	612	792	6
Nelsi	287	163	303	173	612	792	6
Andrea,	306	163	331	173	612	792	6
Campuzano	334	163	373	173	612	792	6
silvia.	214	173	233	184	612	792	6
Estudio	236	173	261	184	612	792	6
piloto	265	173	283	184	612	792	6
de	287	173	295	184	612	792	6
detección	299	173	329	184	612	792	6
de	333	173	341	184	612	792	6
parásitos	345	173	373	184	612	792	6
en	214	183	222	194	612	792	6
frutas	225	183	243	194	612	792	6
y	246	183	249	194	612	792	6
hortalizas	252	183	283	194	612	792	6
expedidas	286	183	318	194	612	792	6
en	320	183	328	194	612	792	6
los	331	183	340	194	612	792	6
mercados	342	183	373	194	612	792	6
públicos	214	193	241	204	612	792	6
y	244	193	248	204	612	792	6
privados	251	193	279	204	612	792	6
dela	281	193	295	204	612	792	6
ciudad	298	193	319	204	612	792	6
de	322	193	330	204	612	792	6
Bogotá	333	193	356	204	612	792	6
D.C.	359	193	373	204	612	792	6
Red	214	203	227	214	612	792	6
de	229	203	237	214	612	792	6
revistas	239	203	263	214	612	792	6
científicas	265	203	297	214	612	792	6
de	300	203	307	214	612	792	6
América	309	203	337	214	612	792	6
Latina	339	203	359	214	612	792	6
y	362	203	365	214	612	792	6
el	368	203	373	214	612	792	6
Caribe,	214	213	238	224	612	792	6
España	240	213	263	224	612	792	6
y	266	213	270	224	612	792	6
Portugal.	273	213	302	224	612	792	6
2006.	304	213	322	224	612	792	6
Vol.	324	213	337	224	612	792	6
4,	340	213	346	224	612	792	6
Nº	348	213	357	224	612	792	6
005:	360	213	373	224	612	792	6
77-81.	214	223	234	234	612	792	6
13.	214	236	224	246	612	792	6
Cazorla	226	236	250	246	612	792	6
D,	252	236	260	246	612	792	6
Morales	262	236	288	246	612	792	6
P,	289	236	295	246	612	792	6
Chirinos	297	236	325	246	612	792	6
M.	327	236	336	246	612	792	6
Evaluación	338	236	373	246	612	792	6
parasitológica	214	246	259	256	612	792	6
de	264	246	271	256	612	792	6
cuatro	276	246	297	256	612	792	6
especies	301	246	327	256	612	792	6
de	332	246	340	256	612	792	6
vegetales	345	246	373	256	612	792	6
utilizados	214	256	245	266	612	792	6
en	248	256	256	266	612	792	6
establecimientos	259	256	312	266	612	792	6
de	315	256	323	266	612	792	6
comida	326	256	350	266	612	792	6
rápida	353	256	373	266	612	792	6
en	214	266	222	276	612	792	6
Coro,	225	266	243	276	612	792	6
Falcon,	245	266	268	276	612	792	6
Venezuela.	271	266	305	276	612	792	6
Revista	308	266	331	276	612	792	6
Vezolana	334	266	363	276	612	792	6
de	365	266	373	276	612	792	6
Ciencia	214	276	239	287	612	792	6
y	242	276	245	287	612	792	6
Tecnología	248	276	283	287	612	792	6
de	286	276	294	287	612	792	6
Alimentos.	297	276	332	287	612	792	6
2013.	335	276	352	287	612	792	6
4	355	276	359	287	612	792	6
(1):	362	276	373	287	612	792	6
032-046	214	286	240	297	612	792	6
14.	214	299	224	309	612	792	6
Vega	227	299	243	309	612	792	6
M,	246	299	255	309	612	792	6
Jiménez	259	299	285	309	612	792	6
M,	288	299	297	309	612	792	6
Salgado	301	299	326	309	612	792	6
R,	329	299	336	309	612	792	6
G	340	299	345	309	612	792	6
Pineda.	349	299	373	309	612	792	6
Determinación	214	309	263	319	612	792	6
de	267	309	274	319	612	792	6
bacterias	278	309	307	319	612	792	6
de	311	309	318	319	612	792	6
origen	322	309	343	319	612	792	6
fecal	347	309	361	319	612	792	6
en	365	309	373	319	612	792	6
hortalizas	214	319	246	329	612	792	6
cultivadas	249	319	281	329	612	792	6
en	285	319	293	329	612	792	6
Xochimilco	296	319	334	329	612	792	6
de	337	319	345	329	612	792	6
octubre	349	319	373	329	612	792	6
de	214	329	222	339	612	792	6
2003	226	329	241	339	612	792	6
a	245	329	249	339	612	792	6
marzo	253	329	273	339	612	792	6
de	277	329	284	339	612	792	6
2004.	288	329	306	339	612	792	6
2005.	309	329	327	339	612	792	6
Investigación	331	329	373	339	612	792	6
universitaria	214	339	255	349	612	792	6
multidisciplinaria	260	339	317	349	612	792	6
-	323	339	326	349	612	792	6
año	331	339	343	349	612	792	6
4,	349	339	355	349	612	792	6
nº4,	360	339	373	349	612	792	6
DICIEMBRE	214	349	257	359	612	792	6
2005	258	349	274	359	612	792	6
15.	214	362	224	372	612	792	6
Calvo	226	362	244	372	612	792	6
Flores	246	362	265	372	612	792	6
M	267	362	274	372	612	792	6
R,	276	362	283	372	612	792	6
CF,	285	362	295	372	612	792	6
Canaviri	297	362	325	372	612	792	6
Flores	327	362	346	372	612	792	6
D,	348	362	355	372	612	792	6
Cruz	357	362	373	372	612	792	6
Calisaya	214	372	241	382	612	792	6
O,	244	372	251	382	612	792	6
Campero	254	372	284	382	612	792	6
Paredes	287	372	312	382	612	792	6
P.	315	372	320	382	612	792	6
Enterobacterias	323	372	373	382	612	792	6
en	214	382	222	392	612	792	6
Lechugas	227	382	256	392	612	792	6
Expendidas	261	382	298	392	612	792	6
en	303	382	311	392	612	792	6
Hipermaxi,	315	382	352	392	612	792	6
Ketal	356	382	373	392	612	792	6
y	214	392	218	402	612	792	6
Mercado	223	392	252	402	612	792	6
Popular	257	392	282	402	612	792	6
Rodríguez	287	392	321	402	612	792	6
de	326	392	333	402	612	792	6
la	339	392	344	402	612	792	6
Ciudad	349	392	373	402	612	792	6
de	214	402	222	412	612	792	6
La	227	402	235	412	612	792	6
Paz,	241	402	254	412	612	792	6
Agosto-Septiembre	259	402	321	412	612	792	6
2oo6.	327	402	344	412	612	792	6
Revista	350	402	373	412	612	792	6
CIENTÍFICA	214	412	258	422	612	792	6
Nº	263	412	272	422	612	792	6
6,	276	412	282	422	612	792	6
Año	287	412	301	422	612	792	6
6,	305	412	311	422	612	792	6
septiembre	316	412	351	422	612	792	6
2008.	356	412	373	422	612	792	6
Universidad	214	422	253	432	612	792	6
Mayor	255	422	276	432	612	792	6
de	278	422	286	432	612	792	6
San	287	422	299	432	612	792	6
Andrés.	301	422	326	432	612	792	6
La	328	422	336	432	612	792	6
Paz	337	422	349	432	612	792	6
Bolivia	350	422	373	432	612	792	6
16.	214	434	224	445	612	792	6
Muñoz	226	434	249	445	612	792	6
Ortiz	251	434	268	445	612	792	6
V,	270	434	277	445	612	792	6
Laura	279	434	297	445	612	792	6
N.	299	434	307	445	612	792	6
Alta	309	434	323	445	612	792	6
contaminación	325	434	373	445	612	792	6
por	214	444	226	455	612	792	6
enteroparásitos	227	444	276	455	612	792	6
de	278	444	285	455	612	792	6
hortalizas	287	444	319	455	612	792	6
comercializadas	322	444	373	455	612	792	6
en	214	454	222	465	612	792	6
los	224	454	233	465	612	792	6
mercados	240	454	271	465	612	792	6
de	273	454	280	465	612	792	6
la	282	454	288	465	612	792	6
ciudad	290	454	312	465	612	792	6
de	314	454	321	465	612	792	6
La	324	454	332	465	612	792	6
Paz,	334	454	347	465	612	792	6
Bolivia.	349	454	373	465	612	792	6
2008.	214	464	231	475	612	792	6
BIOFARBO.	233	464	273	475	612	792	6
Vol.	275	464	287	475	612	792	6
16:1-8.	289	464	311	475	612	792	6
17.	214	477	224	488	612	792	6
Mamani	227	477	254	488	612	792	6
de	257	477	264	488	612	792	6
Sáez	267	477	281	488	612	792	6
Yani.	284	477	300	488	612	792	6
In	303	477	310	488	612	792	6
Food	313	477	330	488	612	792	6
Quality	333	477	357	488	612	792	6
-	360	477	362	488	612	792	6
03	365	477	373	488	612	792	6
Microorganismos	214	487	271	498	612	792	6
y	276	487	280	498	612	792	6
Alimentos.	285	487	320	498	612	792	6
11	326	487	333	498	612	792	6
abr.	339	487	351	498	612	792	6
2015.	356	487	373	498	612	792	6
Disponible	214	497	249	508	612	792	6
en:	253	497	262	508	612	792	6
https://www.scribd.com/.../In-	276	497	373	508	612	792	6
Food-Quality-03-Microorganismos-y-Alim.	214	507	355	518	612	792	6
18.	214	520	224	531	612	792	6
Barrantes	227	520	258	531	612	792	6
K,	261	520	268	531	612	792	6
Achí	272	520	287	531	612	792	6
R,	290	520	297	531	612	792	6
Bolaños	300	520	326	531	612	792	6
S,	329	520	335	531	612	792	6
Cerdas	338	520	361	531	612	792	6
M,	364	520	373	531	612	792	6
Cortés	214	530	235	541	612	792	6
X.	238	530	245	541	612	792	6
Calidad	248	530	273	541	612	792	6
Microbiológica	276	530	325	541	612	792	6
y	328	530	331	541	612	792	6
Aislamiento	334	530	373	541	612	792	6
de	214	540	222	551	612	792	6
Shigella	227	540	252	551	612	792	6
Flexneri	256	540	283	551	612	792	6
en	288	540	295	551	612	792	6
Vegetales	300	540	330	551	612	792	6
Frescos	335	540	359	551	612	792	6
del	363	540	373	551	612	792	6
Área	214	550	230	561	612	792	6
Metropolitana	237	550	283	561	612	792	6
de	290	550	298	561	612	792	6
Costa	306	550	324	561	612	792	6
Rica,	331	550	347	561	612	792	6
2001-	355	550	373	561	612	792	6
2002.	214	560	231	571	612	792	6
2013	235	560	250	571	612	792	6
[cited	253	560	271	571	612	792	6
2015	275	560	290	571	612	792	6
Jun	293	560	304	571	612	792	6
23];	307	560	320	571	612	792	6
Available	323	560	352	571	612	792	6
from:	355	560	373	571	612	792	6
http://163.178.170.21/handle/10669/7919	214	570	346	581	612	792	6
19.	214	583	224	594	612	792	6
Barrantes	227	583	257	594	612	792	6
K,	260	583	267	594	612	792	6
Achí	270	583	285	594	612	792	6
R.	288	583	294	594	612	792	6
Calidad	297	583	322	594	612	792	6
microbiológica	325	583	373	594	612	792	6
y	214	593	218	604	612	792	6
análisis	220	593	244	604	612	792	6
de	246	593	253	604	612	792	6
patógenos	255	593	288	604	612	792	6
(Shigella	290	593	317	604	612	792	6
y	319	593	323	604	612	792	6
Salmonella)	325	593	363	604	612	792	6
en	365	593	373	604	612	792	6
lechuga.	214	603	241	614	612	792	6
Rev	242	603	254	614	612	792	6
Soc	256	603	267	614	612	792	6
Venez	269	603	288	614	612	792	6
Microbiol.	290	603	324	614	612	792	6
2011;31(1):31–	325	603	373	614	612	792	6
6.	214	613	220	624	612	792	6
20.	214	626	224	637	612	792	6
Puerta	230	626	251	637	612	792	6
Garcia	257	626	278	637	612	792	6
A,,	284	626	293	637	612	792	6
Mateos	299	626	323	637	612	792	6
Rodriguez	329	626	362	637	612	792	6
F.	368	626	373	637	612	792	6
enterobacterias.	385	80	436	91	612	792	6
Medicine.	444	80	476	91	612	792	6
2010.	485	80	502	91	612	792	6
2010;	510	80	528	91	612	792	6
10	536	80	544	91	612	792	6
(51):3426-31.	385	90	428	101	612	792	6
Disponible	439	90	474	101	612	792	6
en:	485	90	495	101	612	792	6
http://www.	506	90	544	101	612	792	6
facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/pdf/	385	100	544	111	612	792	6
Enterobacterias_Medicine2010.pdf	385	110	497	121	612	792	6
21.	385	123	395	134	612	792	6
Analiza	408	123	433	134	612	792	6
Calidad.	447	123	473	134	612	792	6
indicadores.	385	133	424	144	612	792	6
Disponible	426	133	461	144	612	792	6
en:	463	133	472	144	612	792	6
Microorganismos	487	123	544	134	612	792	6
www.analizacalidad.com/docftp/fi168arf2005-1.	390	146	544	157	612	792	6
pdf	385	157	396	167	612	792	6
22.	389	170	399	180	612	792	6
Universidad	403	170	442	180	612	792	6
de	446	170	454	180	612	792	6
Murcia.	458	170	483	180	612	792	6
Microorganismos	487	170	544	180	612	792	6
marcadores	385	180	422	190	612	792	6
indicies	427	180	452	190	612	792	6
e	457	180	460	190	612	792	6
indicadores.	465	180	504	190	612	792	6
Disponible	509	180	544	190	612	792	6
en:	385	190	395	201	612	792	6
https://www.um.es/nutbro/docs/hica/	424	190	544	201	612	792	6
Microorganismos_marcadores.pdf	385	200	496	211	612	792	6
23.	385	213	395	224	612	792	6
Guerrero	401	213	430	224	612	792	6
Barrantes	436	213	467	224	612	792	6
C,	473	213	480	224	612	792	6
Garay	486	213	505	224	612	792	6
Bambarén	511	213	544	224	612	792	6
A,	385	223	392	234	612	792	6
Guillén	397	223	420	234	612	792	6
A.	425	223	432	234	612	792	6
Larvas	436	223	457	234	612	792	6
de	461	223	469	234	612	792	6
Strongyloides	473	223	517	234	612	792	6
spp	521	223	532	234	612	792	6
en	536	223	544	234	612	792	6
lechugas	385	233	412	244	612	792	6
obtenidas	416	233	447	244	612	792	6
en	451	233	459	244	612	792	6
mercados	463	233	494	244	612	792	6
de	498	233	505	244	612	792	6
Lima.	509	233	528	244	612	792	6
Rev	532	233	544	244	612	792	6
Peru	385	243	400	254	612	792	6
Med	402	243	416	254	612	792	6
Exp	418	243	431	254	612	792	6
Salud	433	243	450	254	612	792	6
Publica.	452	243	478	254	612	792	6
2011;	480	243	497	254	612	792	6
28(1):	499	243	518	254	612	792	6
156-66.	519	243	543	254	612	792	6
24.	385	256	395	267	612	792	6
Díaz	403	256	418	267	612	792	6
L.A.,	426	256	442	267	612	792	6
solano	450	256	471	267	612	792	6
C.,	479	256	488	267	612	792	6
rodríguez	497	256	528	267	612	792	6
A.	536	256	544	267	612	792	6
Strongiloidiasis	385	267	434	277	612	792	6
diseminada	448	267	485	277	612	792	6
posterior	498	267	527	277	612	792	6
a	540	267	544	277	612	792	6
tratamiento	385	277	423	288	612	792	6
de	437	277	445	288	612	792	6
meningitis	460	277	494	288	612	792	6
bacteriana.	509	277	544	288	612	792	6
Presentación	385	287	426	298	612	792	6
de	429	287	437	298	612	792	6
casos.	439	287	458	298	612	792	6
UNIVERSITAS	460	287	510	298	612	792	6
MÉDICA	513	287	544	298	612	792	6
2004	385	297	400	308	612	792	6
VOL.	402	297	420	308	612	792	6
45	421	297	429	308	612	792	6
Nº	431	297	440	308	612	792	6
1	441	297	445	308	612	792	6
25.	385	310	395	321	612	792	6
Dorvigny	398	310	429	321	612	792	6
Scull	433	310	449	321	612	792	6
M	453	310	460	321	612	792	6
C.,	464	310	473	321	612	792	6
Castro	476	310	498	321	612	792	6
O.,	501	310	511	321	612	792	6
Núñez	515	310	536	321	612	792	6
F	540	310	544	321	612	792	6
A.,	385	320	394	331	612	792	6
Capó	400	320	417	331	612	792	6
V.	422	320	429	331	612	792	6
Estrongiloidiosis	434	320	488	331	612	792	6
diseminada	493	320	531	331	612	792	6
en	536	320	544	331	612	792	6
pacientes	385	330	415	341	612	792	6
con	417	330	429	341	612	792	6
SIDA:	432	330	451	341	612	792	6
a	454	330	457	341	612	792	6
propósito	460	330	491	341	612	792	6
de	493	330	501	341	612	792	6
2	504	330	508	341	612	792	6
casos.	510	330	529	341	612	792	6
Rev	532	330	544	341	612	792	6
Cubana	385	341	410	351	612	792	6
Med	415	341	429	351	612	792	6
Trop	434	341	449	351	612	792	6
2006;58(2).	454	341	490	351	612	792	6
Disponible	495	341	530	351	612	792	6
en:	534	341	544	351	612	792	6
(http://www.bvs.sld.cu/revistas/mtr/vol58_2_06/	385	351	544	361	612	792	6
mtr13206.htm)	385	361	434	372	612	792	6
26.	385	374	395	385	612	792	6
Del	399	374	410	385	612	792	6
Carpio	414	374	436	385	612	792	6
D,	441	374	448	385	612	792	6
Rodríguez	452	374	486	385	612	792	6
D,	490	374	497	385	612	792	6
Vildósola	501	374	532	385	612	792	6
H.	536	374	544	385	612	792	6
Síndrome	385	384	416	395	612	792	6
de	421	384	429	395	612	792	6
hiperinfección	433	384	480	395	612	792	6
por	484	384	496	395	612	792	6
Strongyloides	500	384	544	395	612	792	6
stercoralis	385	394	418	405	612	792	6
en	421	394	428	405	612	792	6
una	432	394	444	405	612	792	6
paciente	447	394	474	405	612	792	6
con	477	394	488	405	612	792	6
infección	491	394	521	405	612	792	6
por	524	394	535	405	612	792	6
el	538	394	544	405	612	792	6
Virus	385	404	403	415	612	792	6
de	406	404	414	415	612	792	6
la	417	404	423	415	612	792	6
Inmunodeficiencia	427	404	487	415	612	792	6
Humana	491	404	518	415	612	792	6
(VIH):	522	404	544	415	612	792	6
Reporte	385	414	411	425	612	792	6
de	414	414	422	425	612	792	6
un	426	414	434	425	612	792	6
caso	438	414	452	425	612	792	6
y	456	414	459	425	612	792	6
revisión	463	414	488	425	612	792	6
de	492	414	500	425	612	792	6
la	503	414	509	425	612	792	6
1995.	385	425	402	435	612	792	6
Rev.	405	425	418	435	612	792	6
Gastroenterología	420	425	478	435	612	792	6
Perú	480	425	495	435	612	792	6
-	497	425	500	435	612	792	6
Volumen	503	425	532	435	612	792	6
15,	534	425	544	435	612	792	6
Nº3.	385	435	399	446	612	792	6
Disponible	402	435	437	446	612	792	6
en:	439	435	449	446	612	792	6
(http://sisbib.unmsm.edu.pe/	451	435	544	446	612	792	6
bvrevistas/gastro/vol_15n3/sindrome.htm).	385	445	524	456	612	792	6
27.	385	458	395	469	612	792	6
Tananta	397	458	423	469	612	792	6
V	425	458	431	469	612	792	6
I,	433	458	438	469	612	792	6
Chávez	440	458	463	469	612	792	6
V	466	458	471	469	612	792	6
A,	474	458	481	469	612	792	6
Casas	484	458	502	469	612	792	6
A,	504	458	512	469	612	792	6
E,	514	458	520	469	612	792	6
Suárez	523	458	544	469	612	792	6
A	385	468	391	479	612	792	6
F,	392	468	397	479	612	792	6
Serrano	399	468	424	479	612	792	6
M	426	468	433	479	612	792	6
E.	435	468	441	479	612	792	6
Presencia	443	468	473	479	612	792	6
de	475	468	483	479	612	792	6
Enteroparásitos	484	468	534	479	612	792	6
en	536	468	544	479	612	792	6
Lechuga	385	478	412	489	612	792	6
(Lactuca	414	478	442	489	612	792	6
Sativa)	445	478	466	489	612	792	6
en	469	478	477	489	612	792	6
Establecimientos	479	478	534	489	612	792	6
de	536	478	544	489	612	792	6
Consumo	385	488	417	499	612	792	6
Público	419	488	443	499	612	792	6
de	445	488	453	499	612	792	6
Alimentos	455	488	488	499	612	792	6
en	490	488	498	499	612	792	6
el	500	488	505	499	612	792	6
Cercado	507	488	534	499	612	792	6
de	536	488	544	499	612	792	6
Lima.	385	499	403	509	612	792	6
Rev	405	499	417	509	612	792	6
Inv	419	499	430	509	612	792	6
Vet	432	499	442	509	612	792	6
Perú	444	499	459	509	612	792	6
2004;	461	499	478	509	612	792	6
15	480	499	487	509	612	792	6
(2):	489	499	501	509	612	792	6
157-162	502	499	528	509	612	792	6
28.	393	512	402	522	612	792	6
Rivas	410	512	428	522	612	792	6
M.,	435	512	446	522	612	792	6
Velarde	454	512	478	522	612	792	6
M.,	486	512	497	522	612	792	6
Belloso	505	512	528	522	612	792	6
G.	536	512	544	522	612	792	6
Contaminación	385	522	435	532	612	792	6
por	442	522	454	532	612	792	6
enteroparásitos	461	522	510	532	612	792	6
en	517	522	525	532	612	792	6
tres	532	522	544	532	612	792	6
hortalizas	385	532	416	543	612	792	6
frescas	423	532	444	543	612	792	6
expedidas	451	532	483	543	612	792	6
en	490	532	497	543	612	792	6
el	504	532	509	543	612	792	6
mercado	516	532	544	543	612	792	6
municipal	385	542	417	553	612	792	6
de	420	542	428	553	612	792	6
los	430	542	439	553	612	792	6
bloques	442	542	467	553	612	792	6
de	469	542	477	553	612	792	6
Marutin,	480	542	508	553	612	792	6
Monangas	511	542	544	553	612	792	6
Venezuela.	385	552	419	563	612	792	6
Rev.	421	552	434	563	612	792	6
Venezolana	436	552	473	563	612	792	6
[Internet].	474	552	507	563	612	792	6
2012	509	552	524	563	612	792	6
[cited	526	552	544	563	612	792	6
2015	385	562	400	573	612	792	6
Jun	402	562	413	573	612	792	6
25];	415	562	427	573	612	792	6
Available	429	562	458	573	612	792	6
from:	460	562	478	573	612	792	6
http:/www.rvcta.org	480	562	544	573	612	792	6
29.	387	575	396	586	612	792	6
Ministerio	398	575	432	586	612	792	6
de	434	575	441	586	612	792	6
salud	443	575	460	586	612	792	6
de	462	575	470	586	612	792	6
la	471	575	477	586	612	792	6
provincia	479	575	509	586	612	792	6
de	511	575	518	586	612	792	6
Buenos	520	575	544	586	612	792	6
Aires,	385	585	404	596	612	792	6
Argentina.	407	585	441	596	612	792	6
Oficina	444	585	467	596	612	792	6
de	471	585	478	596	612	792	6
Alimentos.	481	585	516	596	612	792	6
Manual	519	585	544	596	612	792	6
de	385	596	393	606	612	792	6
manipulación	397	596	441	606	612	792	6
de	446	596	453	606	612	792	6
alimentos.	457	596	491	606	612	792	6
Disponible	495	596	530	606	612	792	6
en:	534	596	544	606	612	792	6
http://www.ms.gba.gov.ar/sitios/alimentos/	385	606	544	617	612	792	6
files/2014/08/Manual-Manipulaci%C3%B3n-de-	385	616	544	627	612	792	6
Alimentos.pdf	385	626	431	637	612	792	6
Gac	355	750	366	759	612	792	6
Med	367	750	380	759	612	792	6
Bol	381	750	390	759	612	792	6
2015;	392	750	407	759	612	792	6
38	408	750	415	759	612	792	6
(2):	417	750	427	759	612	792	6
31	428	750	435	759	612	792	6
-	437	750	439	759	612	792	6
36	441	750	447	759	612	792	6
julio-diciembre	459	750	502	759	612	792	6
2015	504	750	517	759	612	792	6
M	532	748	540	760	612	792	6
G	536	745	542	757	612	792	6
B	539	751	544	763	612	792	6
