INVESTIGACIÓN	276	32	341	42	595	842	1
&	343	32	350	42	595	842	1
DESARROLLO,	352	32	409	42	595	842	1
No.	411	32	425	42	595	842	1
15,	428	32	440	42	595	842	1
Vol.	442	32	458	42	595	842	1
1:	460	32	468	42	595	842	1
13	470	32	480	42	595	842	1
–	483	32	488	42	595	842	1
18	490	32	500	42	595	842	1
(2015)	502	32	529	42	595	842	1
ISSN	465	44	483	54	595	842	1
2518-4431	485	44	529	54	595	842	1
EVALUACIÓN	71	79	140	88	595	842	1
NUTRICIONAL	142	79	214	88	595	842	1
DE	217	79	231	88	595	842	1
LOS	233	79	253	88	595	842	1
ÁCIDOS	256	79	295	88	595	842	1
GRASOS	297	79	338	88	595	842	1
DE	341	79	355	88	595	842	1
ACEITE	357	79	396	88	595	842	1
DE	398	79	412	88	595	842	1
SEMILLAS	414	79	466	88	595	842	1
DE	469	79	482	88	595	842	1
PALQUI	485	79	524	88	595	842	1
(Acacia	244	90	276	99	595	842	1
feddeana	278	90	316	99	595	842	1
Harms)	319	90	351	99	595	842	1
NUTRITIONAL	81	109	153	118	595	842	1
EVALUATION	156	109	223	118	595	842	1
OF	226	109	240	118	595	842	1
FATTYACIDS	242	109	307	118	595	842	1
CONTAINED	309	109	371	118	595	842	1
IN	373	109	384	118	595	842	1
OIL	387	109	405	118	595	842	1
FROM	407	109	438	118	595	842	1
PALQUI	441	109	479	118	595	842	1
SEEDS	482	109	514	118	595	842	1
(Acacia	244	120	276	129	595	842	1
feddeana	278	120	316	129	595	842	1
Harms)	319	120	351	129	595	842	1
Ramiro	221	143	253	152	595	842	1
Escalera	256	143	292	152	595	842	1
y	295	143	300	152	595	842	1
Francisco	303	143	344	152	595	842	1
Caba*	347	143	374	152	595	842	1
Centro	181	155	208	164	595	842	1
de	211	155	220	164	595	842	1
Investigaciones	223	155	285	164	595	842	1
en	288	155	297	164	595	842	1
Procesos	300	155	336	164	595	842	1
Industriales	339	155	386	164	595	842	1
(CIPI)	389	155	415	164	595	842	1
Universidad	235	166	284	175	595	842	1
Privada	287	166	319	175	595	842	1
Boliviana	321	166	360	175	595	842	1
*Instituto	191	178	229	187	595	842	1
de	232	178	241	187	595	842	1
Tecnología	244	178	288	187	595	842	1
de	291	178	300	187	595	842	1
Alimentos,	303	178	345	187	595	842	1
Sucre,	348	178	373	187	595	842	1
Bolivia	376	178	404	187	595	842	1
rescalera@upb.edu	259	189	336	198	595	842	1
(Recibido	172	200	202	208	595	842	1
el	204	200	210	208	595	842	1
28	211	200	220	208	595	842	1
de	221	200	230	208	595	842	1
mayo	231	200	250	208	595	842	1
2015,	251	200	270	208	595	842	1
aceptado	272	200	302	208	595	842	1
para	304	200	318	208	595	842	1
publicación	320	200	357	208	595	842	1
el	359	200	365	208	595	842	1
30	367	200	375	208	595	842	1
de	376	200	385	208	595	842	1
junio	386	200	403	208	595	842	1
2015)	405	200	423	208	595	842	1
RESUMEN	57	229	107	238	595	842	1
ABSTRACT	57	467	111	476	595	842	1
Palabras	57	681	94	690	595	842	1
Clave:	97	681	124	690	595	842	1
Aceite	127	681	153	690	595	842	1
de	155	681	165	690	595	842	1
Semillas	167	681	201	690	595	842	1
de	204	681	213	690	595	842	1
Palqui,	216	681	244	690	595	842	1
Ácidos	247	681	275	690	595	842	1
Grasos,	277	681	308	690	595	842	1
Evaluación	310	681	355	690	595	842	1
Nutricional.	357	681	406	690	595	842	1
Keywords:	57	693	103	702	595	842	1
Palqui	106	693	131	702	595	842	1
Seeds	134	693	157	702	595	842	1
Oil,	160	693	175	702	595	842	1
Fatty	177	693	198	702	595	842	1
Acids,	200	693	226	702	595	842	1
Nutritional	229	693	273	702	595	842	1
Evaluation.	275	693	321	702	595	842	1
UPB	57	796	74	806	595	842	1
-	76	796	79	806	595	842	1
INVESTIGACIÓN	81	796	146	806	595	842	1
&	148	796	155	806	595	842	1
DESARROLLO,	157	796	213	806	595	842	1
No.	216	796	230	806	595	842	1
15,	232	796	245	806	595	842	1
Vol.1:	247	796	271	806	595	842	1
13	273	796	283	806	595	842	1
-	285	796	288	806	595	842	1
18(2015)	291	796	327	806	595	842	1
13	528	796	538	806	595	842	1
ESCALERA	261	37	302	47	595	842	2
Y	305	37	309	47	595	842	2
CABA	312	37	334	47	595	842	2
1.	57	79	64	88	595	842	2
INTRODUCCIÓN	71	79	151	88	595	842	2
El	57	98	66	107	595	842	2
palqui	70	98	95	107	595	842	2
(Acacia	99	98	130	107	595	842	2
feddeana	134	98	171	107	595	842	2
Harms),	175	98	208	107	595	842	2
es	212	98	220	107	595	842	2
una	224	98	239	107	595	842	2
planta	243	98	268	107	595	842	2
leguminosa	272	98	318	107	595	842	2
de	322	98	331	107	595	842	2
origen	336	98	361	107	595	842	2
silvestre	365	98	399	107	595	842	2
que	403	98	418	107	595	842	2
crece,	422	98	445	107	595	842	2
formando	450	98	488	107	595	842	2
bosques	493	98	525	107	595	842	2
de	529	98	538	107	595	842	2
matorrales,	57	110	101	119	595	842	2
en	104	110	113	119	595	842	2
zonas	116	110	139	119	595	842	2
desérticas	142	110	181	119	595	842	2
templadas	184	110	224	119	595	842	2
ubicadas	227	110	262	119	595	842	2
en	265	110	274	119	595	842	2
la	277	110	284	119	595	842	2
región	287	110	313	119	595	842	2
sud	316	110	329	119	595	842	2
de	332	110	342	119	595	842	2
Bolivia,	344	110	376	119	595	842	2
que	379	110	394	119	595	842	2
comprende	396	110	441	119	595	842	2
el	443	110	451	119	595	842	2
noroeste	453	110	487	119	595	842	2
de	490	110	499	119	595	842	2
Tarija,	502	110	529	119	595	842	2
el	531	110	539	119	595	842	2
sudeste	57	121	86	130	595	842	2
de	89	121	99	130	595	842	2
Potosí	102	121	127	130	595	842	2
y	131	121	136	130	595	842	2
la	139	121	146	130	595	842	2
provincia	149	121	187	130	595	842	2
de	191	121	200	130	595	842	2
Sud	203	121	219	130	595	842	2
Cinti	222	121	242	130	595	842	2
de	246	121	255	130	595	842	2
Chuquisaca	258	121	305	130	595	842	2
[1].	308	121	323	130	595	842	2
La	326	121	337	130	595	842	2
semilla	340	121	369	130	595	842	2
de	372	121	381	130	595	842	2
palqui	385	121	410	130	595	842	2
es	413	121	422	130	595	842	2
consumida	425	121	468	130	595	842	2
tradicionalmente	472	121	539	130	595	842	2
por	57	133	70	142	595	842	2
los	73	133	85	142	595	842	2
campesinos	88	133	134	142	595	842	2
de	137	133	147	142	595	842	2
los	150	133	161	142	595	842	2
lugares	164	133	193	142	595	842	2
donde	196	133	221	142	595	842	2
se	224	133	232	142	595	842	2
produce,	235	133	270	142	595	842	2
ya	273	133	282	142	595	842	2
sea	285	133	298	142	595	842	2
como	301	133	323	142	595	842	2
semilla	326	133	355	142	595	842	2
cocida	358	133	384	142	595	842	2
o	387	133	392	142	595	842	2
tostada.	395	133	426	142	595	842	2
Desde	429	133	454	142	595	842	2
hace	457	133	475	142	595	842	2
varios	479	133	503	142	595	842	2
años,	506	133	527	142	595	842	2
su	530	133	539	142	595	842	2
uso	57	144	70	153	595	842	2
alimenticio	73	144	118	153	595	842	2
ha	120	144	130	153	595	842	2
sido	132	144	149	153	595	842	2
diversificado	151	144	204	153	595	842	2
a	206	144	211	153	595	842	2
través	213	144	237	153	595	842	2
de	239	144	249	153	595	842	2
algunos	251	144	282	153	595	842	2
productos,	285	144	327	153	595	842	2
tales	329	144	348	153	595	842	2
como	350	144	372	153	595	842	2
la	375	144	382	153	595	842	2
harina	384	144	409	153	595	842	2
y	412	144	417	153	595	842	2
el	419	144	427	153	595	842	2
café	429	144	446	153	595	842	2
de	448	144	458	153	595	842	2
palqui	460	144	485	153	595	842	2
[2],	488	144	502	153	595	842	2
[3].	505	144	519	153	595	842	2
Desde	57	164	82	173	595	842	2
hace	85	164	103	173	595	842	2
algún	106	164	128	173	595	842	2
tiempo,	131	164	162	173	595	842	2
al	165	164	172	173	595	842	2
palqui	175	164	200	173	595	842	2
se	203	164	212	173	595	842	2
le	215	164	222	173	595	842	2
ha	225	164	235	173	595	842	2
prestado	238	164	272	173	595	842	2
una	275	164	289	173	595	842	2
atención	293	164	326	173	595	842	2
relativamente	330	164	384	173	595	842	2
importante	387	164	430	173	595	842	2
dentro	434	164	459	173	595	842	2
de	462	164	472	173	595	842	2
la	475	164	482	173	595	842	2
investigación	485	164	539	173	595	842	2
con	57	175	71	184	595	842	2
fines	74	175	94	184	595	842	2
de	97	175	106	184	595	842	2
manejo	110	175	139	184	595	842	2
forestal,	142	175	175	184	595	842	2
cuyo	178	175	198	184	595	842	2
objetivo	201	175	234	184	595	842	2
es	237	175	245	184	595	842	2
la	248	175	256	184	595	842	2
reforestación	259	175	311	184	595	842	2
y	315	175	320	184	595	842	2
su	323	175	332	184	595	842	2
introducción	335	175	385	184	595	842	2
en	389	175	398	184	595	842	2
otros	401	175	421	184	595	842	2
lugares	425	175	453	184	595	842	2
donde	457	175	481	184	595	842	2
no	484	175	494	184	595	842	2
existe	498	175	521	184	595	842	2
[4].	525	175	539	184	595	842	2
Sin	57	187	70	196	595	842	2
embargo,	74	187	112	196	595	842	2
son	116	187	130	196	595	842	2
pocos	134	187	157	196	595	842	2
los	161	187	173	196	595	842	2
estudios	177	187	210	196	595	842	2
agropecuarios	214	187	270	196	595	842	2
para	275	187	292	196	595	842	2
su	296	187	305	196	595	842	2
utilización	309	187	351	196	595	842	2
en	355	187	365	196	595	842	2
forrajes	369	187	400	196	595	842	2
para	404	187	421	196	595	842	2
animales	425	187	460	196	595	842	2
domésticos,	465	187	512	196	595	842	2
como	516	187	539	196	595	842	2
caprinos,	57	198	93	207	595	842	2
ovinos,	95	198	124	207	595	842	2
bovinos,	127	198	161	207	595	842	2
animales	164	198	199	207	595	842	2
pequeños	202	198	239	207	595	842	2
y	242	198	247	207	595	842	2
otros,	249	198	272	207	595	842	2
por	274	198	288	207	595	842	2
el	290	198	298	207	595	842	2
alto	300	198	315	207	595	842	2
contenido	318	198	357	207	595	842	2
de	360	198	369	207	595	842	2
nitrógeno	372	198	410	207	595	842	2
en	412	198	422	207	595	842	2
su	424	198	433	207	595	842	2
follaje	436	198	461	207	595	842	2
[4].	464	198	478	207	595	842	2
La	57	218	67	227	595	842	2
atención	70	218	104	227	595	842	2
en	108	218	117	227	595	842	2
el	121	218	128	227	595	842	2
campo	131	218	158	227	595	842	2
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se	234	218	242	227	595	842	2
debe	246	218	264	227	595	842	2
a	268	218	272	227	595	842	2
que	276	218	290	227	595	842	2
la	294	218	301	227	595	842	2
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de	336	218	346	227	595	842	2
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es	378	218	386	227	595	842	2
un	390	218	399	227	595	842	2
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Esta	164	229	181	238	595	842	2
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posee	239	229	262	238	595	842	2
un	268	229	277	238	595	842	2
alto	284	229	298	238	595	842	2
contenido	304	229	344	238	595	842	2
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porcentaje	497	229	539	238	595	842	2
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en	431	241	441	250	595	842	2
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la	531	241	538	250	595	842	2
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Además	215	252	247	261	595	842	2
del	250	252	262	261	595	842	2
alto	265	252	280	261	595	842	2
contenido	283	252	323	261	595	842	2
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[5].	76	275	90	284	595	842	2
Estas	93	275	114	284	595	842	2
características	117	275	173	284	595	842	2
hacen	176	275	200	284	595	842	2
que	202	275	217	284	595	842	2
este	220	275	235	284	595	842	2
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una	364	275	378	284	595	842	2
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su	446	275	455	284	595	842	2
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en	529	275	539	284	595	842	2
el	57	287	64	296	595	842	2
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citadino,	96	287	130	296	595	842	2
en	134	287	143	296	595	842	2
forma	146	287	170	296	595	842	2
de	173	287	183	296	595	842	2
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en	306	287	315	296	595	842	2
los	318	287	330	296	595	842	2
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existe	57	298	80	307	595	842	2
una	82	298	97	307	595	842	2
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tasa	116	298	132	307	595	842	2
de	134	298	144	307	595	842	2
desnutrición.	146	298	198	307	595	842	2
Aunque	57	318	88	327	595	842	2
las	93	318	104	327	595	842	2
características	108	318	165	327	595	842	2
nutricionales	169	318	221	327	595	842	2
básicas	225	318	254	327	595	842	2
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las	273	318	284	327	595	842	2
semillas	288	318	321	327	595	842	2
crudas	325	318	352	327	595	842	2
y	356	318	361	327	595	842	2
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(porcentajes	400	318	449	327	595	842	2
de	454	318	463	327	595	842	2
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minerales)	186	329	229	338	595	842	2
han	231	329	246	338	595	842	2
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a	315	329	319	338	595	842	2
la	322	329	329	338	595	842	2
fecha	332	329	353	338	595	842	2
no	356	329	366	338	595	842	2
se	369	329	377	338	595	842	2
han	380	329	394	338	595	842	2
caracterizado	397	329	450	338	595	842	2
sus	453	329	466	338	595	842	2
perfiles	468	329	498	338	595	842	2
de	501	329	510	338	595	842	2
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ni	127	341	135	350	595	842	2
carbohidratos,	137	341	194	350	595	842	2
ni	197	341	205	350	595	842	2
se	207	341	216	350	595	842	2
ha	219	341	228	350	595	842	2
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la	275	341	282	350	595	842	2
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En	423	341	434	350	595	842	2
razón	437	341	459	350	595	842	2
de	462	341	472	350	595	842	2
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altos	489	341	508	350	595	842	2
índices	510	341	539	350	595	842	2
de	57	352	66	361	595	842	2
consumo,	70	352	108	361	595	842	2
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considera	124	352	163	361	595	842	2
importante	167	352	210	361	595	842	2
realizar	214	352	244	361	595	842	2
dichas	247	352	273	361	595	842	2
evaluaciones,	277	352	331	361	595	842	2
con	335	352	349	361	595	842	2
el	353	352	360	361	595	842	2
objeto	364	352	389	361	595	842	2
de	393	352	403	361	595	842	2
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válida	493	352	517	361	595	842	2
para	521	352	538	361	595	842	2
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ingenieros	116	364	158	373	595	842	2
de	161	364	171	373	595	842	2
alimentos	174	364	213	373	595	842	2
y	216	364	221	373	595	842	2
personas	225	364	260	373	595	842	2
que	263	364	278	373	595	842	2
trabajan	281	364	313	373	595	842	2
en	317	364	326	373	595	842	2
el	329	364	337	373	595	842	2
área	340	364	357	373	595	842	2
farmacéutica.	360	364	414	373	595	842	2
Esta	417	364	435	373	595	842	2
información	438	364	487	373	595	842	2
servirá	490	364	517	373	595	842	2
para	521	364	539	373	595	842	2
proponer	57	375	93	384	595	842	2
el	97	375	104	384	595	842	2
posterior	108	375	144	384	595	842	2
desarrollo	148	375	188	384	595	842	2
de	192	375	202	384	595	842	2
productos	206	375	245	384	595	842	2
de	250	375	259	384	595	842	2
diversa	263	375	292	384	595	842	2
índole,	296	375	324	384	595	842	2
para	329	375	346	384	595	842	2
diferentes	350	375	389	384	595	842	2
usos,	394	375	414	384	595	842	2
otorgando	418	375	459	384	595	842	2
un	463	375	473	384	595	842	2
valor	477	375	498	384	595	842	2
agregado	502	375	539	384	595	842	2
industrial	57	387	94	396	595	842	2
a	97	387	101	396	595	842	2
las	104	387	115	396	595	842	2
semillas.	117	387	153	396	595	842	2
El	57	406	66	415	595	842	2
presente	68	406	102	415	595	842	2
estudio	104	406	133	415	595	842	2
pretende	136	406	171	415	595	842	2
identificar	174	406	215	415	595	842	2
y	218	406	223	415	595	842	2
cuantificar	225	406	268	415	595	842	2
los	271	406	283	415	595	842	2
ácidos	286	406	311	415	595	842	2
grasos	314	406	340	415	595	842	2
que	342	406	357	415	595	842	2
tiene	360	406	379	415	595	842	2
el	382	406	389	415	595	842	2
aceite	392	406	415	415	595	842	2
crudo	418	406	441	415	595	842	2
de	444	406	454	415	595	842	2
la	456	406	464	415	595	842	2
semilla	467	406	496	415	595	842	2
de	499	406	508	415	595	842	2
palqui,	511	406	539	415	595	842	2
experimentando	57	418	121	427	595	842	2
dos	125	418	139	427	595	842	2
tipos	143	418	162	427	595	842	2
de	166	418	176	427	595	842	2
extracción,	180	418	224	427	595	842	2
para	228	418	245	427	595	842	2
observar	249	418	283	427	595	842	2
el	287	418	295	427	595	842	2
efecto	299	418	323	427	595	842	2
del	327	418	339	427	595	842	2
calor	343	418	363	427	595	842	2
húmedo	367	418	399	427	595	842	2
sobre	403	418	425	427	595	842	2
la	429	418	436	427	595	842	2
composición,	440	418	494	427	595	842	2
durante	498	418	527	427	595	842	2
la	531	418	539	427	595	842	2
extracción	57	429	98	438	595	842	2
del	101	429	113	438	595	842	2
aceite.	115	429	141	438	595	842	2
2.	57	458	64	467	595	842	2
CUALIDADES	71	458	137	467	595	842	2
NUTRICIONALES	139	458	224	467	595	842	2
DEL	226	458	247	467	595	842	2
PALQUI	249	458	288	467	595	842	2
En	57	477	68	486	595	842	2
comparación	72	477	124	486	595	842	2
con	128	477	142	486	595	842	2
otras	147	477	166	486	595	842	2
leguminosas,	170	477	223	486	595	842	2
como	227	477	250	486	595	842	2
la	254	477	261	486	595	842	2
soya	265	477	284	486	595	842	2
y	288	477	293	486	595	842	2
el	298	477	305	486	595	842	2
tarhui,	309	477	335	486	595	842	2
las	339	477	350	486	595	842	2
características	355	477	411	486	595	842	2
nutricionales	416	477	467	486	595	842	2
ventajosas	472	477	513	486	595	842	2
de	518	477	527	486	595	842	2
la	531	477	539	486	595	842	2
semilla	57	489	85	498	595	842	2
de	88	489	98	498	595	842	2
palqui	100	489	125	498	595	842	2
se	128	489	136	498	595	842	2
muestran	139	489	176	498	595	842	2
en	179	489	188	498	595	842	2
la	191	489	198	498	595	842	2
Tabla	201	489	224	498	595	842	2
1	226	489	231	498	595	842	2
[5],	234	489	248	498	595	842	2
[6].	251	489	265	498	595	842	2
Se	268	489	278	498	595	842	2
observa	281	489	312	498	595	842	2
que	315	489	329	498	595	842	2
el	332	489	339	498	595	842	2
contenido	342	489	381	498	595	842	2
de	384	489	393	498	595	842	2
proteína	396	489	429	498	595	842	2
es	431	489	440	498	595	842	2
mayor	443	489	468	498	595	842	2
que	471	489	485	498	595	842	2
el	488	489	495	498	595	842	2
de	498	489	507	498	595	842	2
la	510	489	518	498	595	842	2
soya	520	489	539	498	595	842	2
y	57	500	62	509	595	842	2
comparable	64	500	111	509	595	842	2
con	113	500	128	509	595	842	2
el	130	500	138	509	595	842	2
del	140	500	152	509	595	842	2
tarhui.	155	500	181	509	595	842	2
También,	183	500	222	509	595	842	2
tiene	224	500	244	509	595	842	2
importantes	246	500	293	509	595	842	2
concentraciones	296	500	360	509	595	842	2
de	363	500	372	509	595	842	2
lípidos	375	500	402	509	595	842	2
y	405	500	410	509	595	842	2
carbohidratos,	413	500	470	509	595	842	2
que	472	500	487	509	595	842	2
aportan	489	500	519	509	595	842	2
a	522	500	526	509	595	842	2
un	529	500	539	509	595	842	2
mayor	57	512	82	521	595	842	2
valor	86	512	107	521	595	842	2
energético,	111	512	155	521	595	842	2
respecto	160	512	193	521	595	842	2
a	197	512	202	521	595	842	2
las	206	512	217	521	595	842	2
otras	221	512	240	521	595	842	2
oleaginosas.	245	512	294	521	595	842	2
Los	298	512	313	521	595	842	2
contenidos	317	512	361	521	595	842	2
de	365	512	374	521	595	842	2
micro	379	512	402	521	595	842	2
y	406	512	411	521	595	842	2
macro	415	512	440	521	595	842	2
nutrientes	445	512	484	521	595	842	2
también	488	512	521	521	595	842	2
son	525	512	539	521	595	842	2
significativos,	57	524	113	533	595	842	2
especialmente	115	524	172	533	595	842	2
su	175	524	183	533	595	842	2
contenido	186	524	225	533	595	842	2
en	228	524	237	533	595	842	2
fósforo,	240	524	271	533	595	842	2
potasio,	274	524	305	533	595	842	2
magnesio,	308	524	348	533	595	842	2
hierro	351	524	375	533	595	842	2
y	377	524	382	533	595	842	2
cinc.	385	524	404	533	595	842	2
TABLA	77	545	108	553	595	842	2
1-	111	545	118	553	595	842	2
CARACTERÍSTICAS	120	545	207	553	595	842	2
FISICO-QUÍMICAS	210	545	291	553	595	842	2
DE	293	545	305	553	595	842	2
SEMILLAS	308	545	354	553	595	842	2
DE	356	545	369	553	595	842	2
OLEAGINOSAS	371	545	437	553	595	842	2
BOLIVIANAS	439	545	496	553	595	842	2
[5,	499	545	508	553	595	842	2
6]	511	545	518	553	595	842	2
PARÁMETROS	73	559	137	567	595	842	2
Humedad,	73	573	110	581	595	842	2
[%]	112	573	125	581	595	842	2
Cenizas,	73	583	103	591	595	842	2
[%]	105	583	119	591	595	842	2
Extracto	73	593	103	601	595	842	2
Etéreo,	105	593	131	601	595	842	2
[%]	133	593	147	601	595	842	2
Fibra	73	604	92	612	595	842	2
Cruda,	94	604	118	612	595	842	2
[%]	120	604	134	612	595	842	2
Proteína	73	614	103	622	595	842	2
Cruda,	105	614	129	622	595	842	2
[%]	131	614	145	622	595	842	2
Carbohidratos,	73	624	126	633	595	842	2
[%]	128	624	141	633	595	842	2
Valor	73	635	93	643	595	842	2
Energético,	95	635	137	643	595	842	2
[cal/100g]	139	635	176	643	595	842	2
Fósforo,	73	645	103	653	595	842	2
[mg-P/100g]	105	645	151	653	595	842	2
Calcio,	73	655	98	663	595	842	2
[mg-Ca/100g]	100	655	151	663	595	842	2
Magnesio,	73	666	110	674	595	842	2
[mg-Mg/100g]	112	666	166	674	595	842	2
Sodio,	73	676	96	684	595	842	2
[mg-Na/100g]	98	676	150	684	595	842	2
Potasio,	73	686	101	695	595	842	2
[mg-K/100g]	103	686	151	695	595	842	2
Hierro,	73	697	98	705	595	842	2
[mg-Fe/100g]	100	697	150	705	595	842	2
Cobre,	73	707	97	715	595	842	2
[mg-Cu/100g]	99	707	150	715	595	842	2
Cinc,	73	718	92	726	595	842	2
[mg-Zn/100g]	94	718	145	726	595	842	2
Vitamina	73	730	106	738	595	842	2
C,	108	730	116	738	595	842	2
[mg/100g]	119	730	157	738	595	842	2
14	57	796	67	806	595	842	2
PALQUI	224	559	259	567	595	842	2
[5]	262	559	272	567	595	842	2
PALQUI	306	559	341	567	595	842	2
[6]	343	559	354	567	595	842	2
SOYA	392	559	417	567	595	842	2
[6]	420	559	430	567	595	842	2
TARHUI	465	559	501	567	595	842	2
[6]	503	559	514	567	595	842	2
6,80	240	573	256	581	595	842	2
5,32	240	583	256	591	595	842	2
12,8	240	593	256	601	595	842	2
2,51	240	604	256	612	595	842	2
39,0	240	614	256	622	595	842	2
36,2	240	624	256	633	595	842	2
415	241	635	255	643	595	842	2
405	241	645	255	653	595	842	2
121	241	655	255	663	595	842	2
247	241	666	255	674	595	842	2
2,03	240	676	256	684	595	842	2
1751	239	686	257	695	595	842	2
112	241	697	255	705	595	842	2
5,68	240	707	256	715	595	842	2
683	241	718	255	726	595	842	2
7,05	322	573	338	581	595	842	2
5,24	322	583	338	591	595	842	2
9,85	322	593	338	601	595	842	2
3,56	322	604	338	612	595	842	2
34,9	322	614	338	622	595	842	2
43,0	322	624	338	633	595	842	2
378	323	635	337	643	595	842	2
88	325	655	334	663	595	842	2
8,89	403	573	419	581	595	842	2
5,10	403	583	419	591	595	842	2
18,8	403	593	419	601	595	842	2
6,38	403	604	419	612	595	842	2
34,0	403	614	419	622	595	842	2
33,2	403	624	419	633	595	842	2
410	404	635	418	643	595	842	2
645	404	645	418	653	595	842	2
271	404	655	418	663	595	842	2
11,7	481	573	497	581	595	842	2
3,39	481	583	497	591	595	842	2
16,0	481	593	497	601	595	842	2
7,54	481	604	497	612	595	842	2
42,2	481	614	497	622	595	842	2
26,7	481	624	497	633	595	842	2
369	482	635	496	643	595	842	2
542	482	645	496	653	595	842	2
98	485	655	494	663	595	842	2
6,7	324	697	335	705	595	842	2
11,5	403	697	419	705	595	842	2
7,80	481	697	497	705	595	842	2
2	327	730	332	738	595	842	2
1	409	730	414	738	595	842	2
3	487	730	491	738	595	842	2
UPB	262	796	279	806	595	842	2
-	281	796	284	806	595	842	2
INVESTIGACIÓN	286	796	351	806	595	842	2
&	353	796	360	806	595	842	2
DESARROLLO,	362	796	418	806	595	842	2
No.	421	796	435	806	595	842	2
15,	437	796	450	806	595	842	2
Vol.	452	796	468	806	595	842	2
1:	470	796	478	806	595	842	2
13	480	796	490	806	595	842	2
–	493	796	498	806	595	842	2
18	500	796	510	806	595	842	2
(2015)	512	796	539	806	595	842	2
EVALUACION	188	37	241	47	595	842	3
NUTRICIONAL	243	37	300	47	595	842	3
DE	302	37	313	47	595	842	3
LOS	316	37	331	47	595	842	3
ACIDOS	333	37	364	47	595	842	3
GRASOS...	367	37	407	47	595	842	3
3.	57	79	64	88	595	842	3
MÉTODOS	71	79	122	88	595	842	3
EXPERIMENTALES	124	79	218	88	595	842	3
Se	57	98	67	107	595	842	3
adquirieron	70	98	116	107	595	842	3
semillas	119	98	152	107	595	842	3
secas	155	98	176	107	595	842	3
de	179	98	188	107	595	842	3
palqui	191	98	216	107	595	842	3
en	219	98	229	107	595	842	3
domicilios	232	98	274	107	595	842	3
ubicados	277	98	313	107	595	842	3
en	316	98	326	107	595	842	3
la	329	98	336	107	595	842	3
comunidad	339	98	383	107	595	842	3
de	386	98	396	107	595	842	3
Reynecillas,	399	98	448	107	595	842	3
Municipio	451	98	493	107	595	842	3
de	496	98	505	107	595	842	3
Tupiza,	508	98	539	107	595	842	3
Provincia	57	110	95	119	595	842	3
Sud	100	110	116	119	595	842	3
Chichas	122	110	154	119	595	842	3
del	159	110	171	119	595	842	3
Departamento	177	110	233	119	595	842	3
de	239	110	248	119	595	842	3
Potosí.	254	110	282	119	595	842	3
Una	287	110	304	119	595	842	3
de	309	110	319	119	595	842	3
las	324	110	335	119	595	842	3
actividades	341	110	386	119	595	842	3
agropecuarias	391	110	447	119	595	842	3
principales	452	110	496	119	595	842	3
de	502	110	511	119	595	842	3
dicha	517	110	538	119	595	842	3
comunidad	57	121	101	130	595	842	3
es	105	121	113	130	595	842	3
el	117	121	124	130	595	842	3
cultivo	128	121	156	130	595	842	3
y	160	121	165	130	595	842	3
cosecha	169	121	200	130	595	842	3
de	204	121	214	130	595	842	3
semillas	218	121	250	130	595	842	3
de	254	121	264	130	595	842	3
palqui.	268	121	295	130	595	842	3
La	299	121	310	130	595	842	3
identificación	314	121	369	130	595	842	3
y	373	121	378	130	595	842	3
cuantificación	381	121	438	130	595	842	3
de	442	121	451	130	595	842	3
los	456	121	467	130	595	842	3
ácidos	471	121	497	130	595	842	3
grasos	501	121	526	130	595	842	3
se	530	121	538	130	595	842	3
realizó	57	133	84	142	595	842	3
por	87	133	100	142	595	842	3
cromatografía	103	133	159	142	595	842	3
gaseosa,	163	133	196	142	595	842	3
previa	199	133	224	142	595	842	3
extracción	227	133	269	142	595	842	3
de	272	133	281	142	595	842	3
los	285	133	296	142	595	842	3
aceites	299	133	327	142	595	842	3
por	330	133	343	142	595	842	3
el	346	133	353	142	595	842	3
método	357	133	387	142	595	842	3
Soxhlet	390	133	420	142	595	842	3
y	424	133	428	142	595	842	3
su	432	133	440	142	595	842	3
derivatización	444	133	500	142	595	842	3
a	503	133	508	142	595	842	3
ésteres	511	133	538	142	595	842	3
La	99	144	109	153	595	842	3
medición	112	144	149	153	595	842	3
se	152	144	161	153	595	842	3
efectuó	164	144	193	153	595	842	3
en	196	144	206	153	595	842	3
un	208	144	218	153	595	842	3
cromatógrafo	221	144	275	153	595	842	3
de	278	144	288	153	595	842	3
gases	291	144	312	153	595	842	3
Carlo	315	144	337	153	595	842	3
Erba	340	144	359	153	595	842	3
modelo	362	144	392	153	595	842	3
GC	395	144	409	153	595	842	3
6000	412	144	432	153	595	842	3
Vega	435	144	456	153	595	842	3
Serie	459	144	480	153	595	842	3
2,	483	144	490	153	595	842	3
provisto	493	144	526	153	595	842	3
de	529	144	538	153	595	842	3
una	57	156	71	165	595	842	3
columna	74	156	108	165	595	842	3
empacada	111	156	151	165	595	842	3
de	154	156	163	165	595	842	3
6	166	156	171	165	595	842	3
mm	174	156	189	165	595	842	3
de	192	156	201	165	595	842	3
diámetro	204	156	239	165	595	842	3
y	242	156	247	165	595	842	3
2	250	156	255	165	595	842	3
m	258	156	266	165	595	842	3
de	268	156	278	165	595	842	3
longitud,	280	156	316	165	595	842	3
con	319	156	333	165	595	842	3
el	336	156	343	165	595	842	3
empaque	346	156	382	165	595	842	3
LAC	385	156	405	165	595	842	3
728	407	156	422	165	595	842	3
10%	425	156	443	165	595	842	3
y	446	156	451	165	595	842	3
CWLA	454	156	483	165	595	842	3
60/80	486	156	509	165	595	842	3
de	511	156	521	165	595	842	3
alta	524	156	538	165	595	842	3
polaridad.	57	167	97	176	595	842	3
Se	101	167	111	176	595	842	3
usó	114	167	128	176	595	842	3
helio	132	167	152	176	595	842	3
como	155	167	177	176	595	842	3
gas	181	167	194	176	595	842	3
portador,	198	167	234	176	595	842	3
la	238	167	245	176	595	842	3
temperatura	249	167	296	176	595	842	3
del	300	167	312	176	595	842	3
horno	316	167	339	176	595	842	3
fue	343	167	356	176	595	842	3
de	359	167	369	176	595	842	3
190	372	167	387	176	595	842	3
°C,	391	167	404	176	595	842	3
la	408	167	415	176	595	842	3
del	419	167	431	176	595	842	3
detector	434	167	467	176	595	842	3
de	470	167	480	176	595	842	3
ionización	483	167	525	176	595	842	3
de	528	167	538	176	595	842	3
llama	57	179	79	188	595	842	3
(FID)	84	179	106	188	595	842	3
fue	111	179	124	188	595	842	3
de	129	179	138	188	595	842	3
215	143	179	158	188	595	842	3
°C	163	179	173	188	595	842	3
y	178	179	183	188	595	842	3
la	188	179	195	188	595	842	3
de	200	179	209	188	595	842	3
la	214	179	221	188	595	842	3
cámara	226	179	255	188	595	842	3
de	260	179	269	188	595	842	3
inyección	274	179	313	188	595	842	3
fue	317	179	330	188	595	842	3
de	335	179	344	188	595	842	3
240	349	179	364	188	595	842	3
°C.	369	179	382	188	595	842	3
La	392	179	402	188	595	842	3
marcha	407	179	436	188	595	842	3
analítica	441	179	475	188	595	842	3
básica	479	179	504	188	595	842	3
para	509	179	526	188	595	842	3
la	531	179	538	188	595	842	3
determinación,	57	190	116	199	595	842	3
según	119	190	142	199	595	842	3
la	145	190	152	199	595	842	3
norma	154	190	180	199	595	842	3
española	182	190	217	199	595	842	3
U.N.E.	220	190	248	199	595	842	3
55-037-73	250	190	292	199	595	842	3
[7],	295	190	309	199	595	842	3
se	312	190	320	199	595	842	3
muestra	322	190	354	199	595	842	3
en	356	190	366	199	595	842	3
la	368	190	375	199	595	842	3
Figura	378	190	404	199	595	842	3
1.	406	190	414	199	595	842	3
Extracción	57	210	103	219	595	842	3
de	106	210	116	219	595	842	3
la	118	210	126	219	595	842	3
materia	129	210	162	219	595	842	3
grasa	164	210	188	219	595	842	3
Extracción	228	237	271	246	595	842	3
del	274	237	286	246	595	842	3
aceite	288	237	312	246	595	842	3
por	314	237	328	246	595	842	3
Soxlhet	330	237	361	246	595	842	3
o	366	237	371	246	595	842	3
en	286	249	296	258	595	842	3
frío	298	249	312	258	595	842	3
Metilación	57	275	102	284	595	842	3
alcalina	105	275	138	284	595	842	3
Pesar	241	285	262	294	595	842	3
100	265	285	280	294	595	842	3
-	282	285	286	294	595	842	3
200	288	285	303	294	595	842	3
mg	306	285	318	294	595	842	3
de	321	285	330	294	595	842	3
aceite	333	285	356	294	595	842	3
10	232	324	242	333	595	842	3
mL	244	324	258	333	595	842	3
de	260	324	270	333	595	842	3
metilato	273	324	305	333	595	842	3
de	308	324	317	333	595	842	3
sodio	320	324	341	333	595	842	3
0,2	344	324	356	333	595	842	3
N	359	324	366	333	595	842	3
Hervir	193	360	219	369	595	842	3
la	222	360	229	369	595	842	3
solución	231	360	265	369	595	842	3
a	268	360	272	369	595	842	3
reflujo	275	360	301	369	595	842	3
hasta	304	360	324	369	595	842	3
la	327	360	334	369	595	842	3
obtención	336	360	376	369	595	842	3
de	378	360	388	369	595	842	3
una	390	360	405	369	595	842	3
sola	230	371	246	380	595	842	3
fase	249	371	265	380	595	842	3
por	267	371	281	380	595	842	3
10	283	371	293	380	595	842	3
min	296	371	311	380	595	842	3
con	314	371	328	380	595	842	3
agitación	331	371	367	380	595	842	3
Enfriar	261	413	289	422	595	842	3
la	292	413	299	422	595	842	3
solución	302	413	335	422	595	842	3
Metilación	57	448	102	457	595	842	3
ácida	105	448	128	457	595	842	3
Agregar	218	462	251	471	595	842	3
una	253	462	267	471	595	842	3
gota	270	462	287	471	595	842	3
de	290	462	299	471	595	842	3
fenolftaleina	302	462	352	471	595	842	3
al	355	462	362	471	595	842	3
1%	364	462	378	471	595	842	3
Agregar	148	497	180	506	595	842	3
al	183	497	190	506	595	842	3
matraz	193	497	220	506	595	842	3
solución	222	497	256	506	595	842	3
de	259	497	268	506	595	842	3
H	271	497	278	506	595	842	3
2	278	501	281	507	595	842	3
SO	281	497	294	506	595	842	3
4	294	501	297	507	595	842	3
/	300	497	302	506	595	842	3
metanol	305	497	337	506	595	842	3
hasta	340	497	360	506	595	842	3
desaparición	363	497	413	506	595	842	3
de	416	497	425	506	595	842	3
color	428	497	448	506	595	842	3
rojo,	258	509	277	518	595	842	3
más	280	509	295	518	595	842	3
un	298	509	308	518	595	842	3
exceso	310	509	338	518	595	842	3
Hervir	213	549	239	558	595	842	3
la	241	549	248	558	595	842	3
solución	251	549	285	558	595	842	3
a	287	549	292	558	595	842	3
reflujo	294	549	321	558	595	842	3
por	323	549	337	558	595	842	3
20	339	549	349	558	595	842	3
min	352	549	367	558	595	842	3
con	370	549	384	558	595	842	3
agitación	259	560	295	569	595	842	3
constante.	298	560	338	569	595	842	3
Enfriar	257	600	285	609	595	842	3
la	288	600	295	609	595	842	3
solución	297	600	331	609	595	842	3
Extraer	238	643	268	652	595	842	3
con	270	643	285	652	595	842	3
1,5	287	643	300	652	595	842	3
mL	302	643	316	652	595	842	3
de	318	643	328	652	595	842	3
hexano	330	643	359	652	595	842	3
Agregar	225	686	258	695	595	842	3
NaCl	260	686	281	695	595	842	3
al	284	686	291	695	595	842	3
10	294	686	304	695	595	842	3
%	306	686	314	695	595	842	3
hasta	317	686	337	695	595	842	3
el	340	686	347	695	595	842	3
aforo	350	686	371	695	595	842	3
Inyectar	221	730	254	738	595	842	3
1	256	730	261	738	595	842	3
–	264	727	269	738	595	842	3
1,5	272	730	284	738	595	842	3
µL	287	730	298	738	595	842	3
de	301	730	310	738	595	842	3
la	313	730	320	738	595	842	3
muestra	323	730	354	738	595	842	3
en	357	730	366	738	595	842	3
el	368	730	376	738	595	842	3
cromatógrafo	272	741	325	750	595	842	3
Figura	111	763	140	772	595	842	3
1	143	763	148	772	595	842	3
–	150	761	155	772	595	842	3
Procedimiento	158	763	216	772	595	842	3
para	218	763	236	772	595	842	3
la	238	763	245	772	595	842	3
determinación	248	763	305	772	595	842	3
de	308	763	317	772	595	842	3
ácidos	320	763	345	772	595	842	3
grasos	348	763	373	772	595	842	3
por	376	763	389	772	595	842	3
cromatografía	392	763	447	772	595	842	3
gaseosa.	450	763	484	772	595	842	3
UPB	57	796	74	806	595	842	3
-	76	796	79	806	595	842	3
INVESTIGACIÓN	81	796	146	806	595	842	3
&	148	796	155	806	595	842	3
DESARROLLO,	157	796	213	806	595	842	3
No.	216	796	230	806	595	842	3
15,	232	796	245	806	595	842	3
Vol.1:	247	796	271	806	595	842	3
13	273	796	283	806	595	842	3
-	285	796	288	806	595	842	3
18	291	796	301	806	595	842	3
(2015)	303	796	329	806	595	842	3
15	525	796	535	806	595	842	3
ESCALERA	261	37	302	47	595	842	4
Y	305	37	309	47	595	842	4
CABA	312	37	334	47	595	842	4
El	57	79	66	88	595	842	4
aceite	69	79	92	88	595	842	4
fue	96	79	108	88	595	842	4
extraido	112	79	145	88	595	842	4
a	148	79	153	88	595	842	4
partir	156	79	178	88	595	842	4
de	181	79	191	88	595	842	4
la	194	79	201	88	595	842	4
semilla	205	79	233	88	595	842	4
por	237	79	250	88	595	842	4
dos	254	79	268	88	595	842	4
métodos:	271	79	308	88	595	842	4
Soxlhet	311	79	342	88	595	842	4
con	345	79	359	88	595	842	4
éter	363	79	378	88	595	842	4
de	381	79	391	88	595	842	4
petróleo	394	79	427	88	595	842	4
y	430	79	435	88	595	842	4
extracción	439	79	480	88	595	842	4
en	484	79	493	88	595	842	4
frio	497	79	511	88	595	842	4
según	515	79	539	88	595	842	4
Bligh	57	90	79	99	595	842	4
E.	84	90	93	99	595	842	4
&	98	90	106	99	595	842	4
Dyer	111	90	131	99	595	842	4
W.	137	90	149	99	595	842	4
[8].	154	90	168	99	595	842	4
La	174	90	184	99	595	842	4
identificación	190	90	245	99	595	842	4
de	250	90	260	99	595	842	4
los	265	90	277	99	595	842	4
ácidos	282	90	308	99	595	842	4
grasos	313	90	339	99	595	842	4
extraidos	344	90	381	99	595	842	4
por	386	90	400	99	595	842	4
ambos	405	90	431	99	595	842	4
métodos,	437	90	473	99	595	842	4
se	478	90	487	99	595	842	4
realizó	492	90	519	99	595	842	4
por	525	90	538	99	595	842	4
comparacion	57	102	108	111	595	842	4
de	111	102	121	111	595	842	4
los	124	102	135	111	595	842	4
tiempos	139	102	170	111	595	842	4
de	173	102	183	111	595	842	4
retención	186	102	223	111	595	842	4
de	226	102	235	111	595	842	4
sus	238	102	251	111	595	842	4
ésteres	254	102	281	111	595	842	4
metílicos	285	102	321	111	595	842	4
con	324	102	339	111	595	842	4
los	342	102	353	111	595	842	4
tiempos	356	102	388	111	595	842	4
de	391	102	401	111	595	842	4
retención	404	102	441	111	595	842	4
de	444	102	453	111	595	842	4
los	456	102	468	111	595	842	4
esteres	471	102	498	111	595	842	4
metilicos	502	102	538	111	595	842	4
de	57	113	66	122	595	842	4
los	72	113	84	122	595	842	4
patrones	90	113	124	122	595	842	4
(Sigma-Aldrich)	130	113	196	122	595	842	4
respectivos,	202	113	249	122	595	842	4
bajo	255	113	273	122	595	842	4
las	279	113	290	122	595	842	4
mismas	296	113	326	122	595	842	4
condiciones	332	113	380	122	595	842	4
de	386	113	396	122	595	842	4
operación	402	113	441	122	595	842	4
del	447	113	459	122	595	842	4
cromatógrafo.	465	113	521	122	595	842	4
La	528	113	538	122	595	842	4
cuantificación	57	125	113	134	595	842	4
de	117	125	127	134	595	842	4
cada	131	125	149	134	595	842	4
uno	153	125	168	134	595	842	4
de	172	125	181	134	595	842	4
los	185	125	197	134	595	842	4
AG	201	125	215	134	595	842	4
se	219	125	227	134	595	842	4
efectuó	231	125	260	134	595	842	4
mediante	264	125	301	134	595	842	4
el	305	125	312	134	595	842	4
cálculo	316	125	345	134	595	842	4
del	349	125	361	134	595	842	4
cociente	365	125	398	134	595	842	4
entre	402	125	422	134	595	842	4
el	426	125	433	134	595	842	4
área	437	125	454	134	595	842	4
debajo	458	125	484	134	595	842	4
de	488	125	498	134	595	842	4
los	502	125	513	134	595	842	4
picos	517	125	538	134	595	842	4
cromatográficos	57	136	121	145	595	842	4
respectivos	124	136	169	145	595	842	4
y	172	136	176	145	595	842	4
la	179	136	186	145	595	842	4
suma	189	136	210	145	595	842	4
de	212	136	222	145	595	842	4
la	224	136	231	145	595	842	4
totalidad	234	136	269	145	595	842	4
de	271	136	281	145	595	842	4
tales	283	136	302	145	595	842	4
áreas.	305	136	328	145	595	842	4
La	57	156	67	165	595	842	4
distribución	70	156	118	165	595	842	4
de	121	156	130	165	595	842	4
ácidos	134	156	159	165	595	842	4
grasos	162	156	188	165	595	842	4
saturados,	191	156	231	165	595	842	4
monoinsaturados	234	156	303	165	595	842	4
y	306	156	311	165	595	842	4
poli-insaturados,	314	156	381	165	595	842	4
fue	384	156	397	165	595	842	4
evaluada	400	156	436	165	595	842	4
por	439	156	452	165	595	842	4
comparación	455	156	507	165	595	842	4
con	510	156	524	165	595	842	4
las	527	156	539	165	595	842	4
recomendaciones	57	167	126	176	595	842	4
establecidas	128	167	177	176	595	842	4
por	179	167	193	176	595	842	4
un	195	167	205	176	595	842	4
grupo	208	167	231	176	595	842	4
de	234	167	243	176	595	842	4
expertos	245	167	279	176	595	842	4
consultados	282	167	329	176	595	842	4
por	331	167	345	176	595	842	4
la	348	167	355	176	595	842	4
FAO	357	167	377	176	595	842	4
y	380	167	385	176	595	842	4
la	387	167	394	176	595	842	4
OMS	397	167	418	176	595	842	4
[9].	421	167	435	176	595	842	4
4.	57	196	64	205	595	842	4
RESULTADOS	71	196	139	205	595	842	4
Y	141	196	148	205	595	842	4
DISCUSIÓN	151	196	206	205	595	842	4
	57	214	61	225	595	842	4
Aporte	71	216	101	225	595	842	4
energético	103	216	147	225	595	842	4
total	150	216	169	225	595	842	4
(%E)	172	216	195	225	595	842	4
de	197	216	207	225	595	842	4
la	210	216	218	225	595	842	4
semilla	220	216	250	225	595	842	4
de	253	216	263	225	595	842	4
palqui	265	216	292	225	595	842	4
Los	60	235	75	244	595	842	4
resultados	78	235	119	244	595	842	4
presentados	122	235	169	244	595	842	4
en	172	235	181	244	595	842	4
la	184	235	192	244	595	842	4
Tabla	195	235	218	244	595	842	4
2,	221	235	228	244	595	842	4
muestran	231	235	268	244	595	842	4
el	271	235	278	244	595	842	4
aporte	281	235	306	244	595	842	4
energético	309	235	351	244	595	842	4
en	354	235	363	244	595	842	4
kcal	366	235	383	244	595	842	4
por	386	235	399	244	595	842	4
100	402	235	417	244	595	842	4
g	420	235	425	244	595	842	4
de	428	235	438	244	595	842	4
semilla	441	235	470	244	595	842	4
de	473	235	482	244	595	842	4
palqui	485	235	510	244	595	842	4
cruda,	513	235	538	244	595	842	4
en	60	246	69	255	595	842	4
base	72	246	90	255	595	842	4
húmeda,	93	246	127	255	595	842	4
calculados	130	246	172	255	595	842	4
a	175	246	179	255	595	842	4
partir	182	246	203	255	595	842	4
de	206	246	216	255	595	842	4
los	218	246	230	255	595	842	4
datos	233	246	254	255	595	842	4
de	257	246	266	255	595	842	4
la	269	246	276	255	595	842	4
Tabla	279	246	302	255	595	842	4
1.	304	246	312	255	595	842	4
Los	315	246	330	255	595	842	4
índices	332	246	361	255	595	842	4
de	363	246	373	255	595	842	4
aporte	376	246	401	255	595	842	4
calórico	404	246	436	255	595	842	4
individual,	438	246	482	255	595	842	4
generalmente	485	246	538	255	595	842	4
aceptados	60	258	100	267	595	842	4
por	103	258	116	267	595	842	4
los	119	258	131	267	595	842	4
nutricionistas,	134	258	190	267	595	842	4
fueron	193	258	219	267	595	842	4
9	223	258	228	267	595	842	4
kcal/g	231	258	255	267	595	842	4
para	258	258	276	267	595	842	4
los	279	258	291	267	595	842	4
lípidos	294	258	321	267	595	842	4
(expresado	324	258	368	267	595	842	4
como	371	258	393	267	595	842	4
extracto	396	258	429	267	595	842	4
etéreo)	432	258	460	267	595	842	4
y	463	258	468	267	595	842	4
4	471	258	476	267	595	842	4
kcal/g	479	258	503	267	595	842	4
para	507	258	524	267	595	842	4
las	527	258	538	267	595	842	4
proteínas	60	269	97	278	595	842	4
y	100	269	105	278	595	842	4
carbohidratos.	108	269	165	278	595	842	4
Los	168	269	183	278	595	842	4
lípidos	186	269	213	278	595	842	4
aportan	217	269	247	278	595	842	4
con	250	269	264	278	595	842	4
un	267	269	277	278	595	842	4
significativo	281	269	330	278	595	842	4
28%	334	269	352	278	595	842	4
de	355	269	365	278	595	842	4
la	368	269	375	278	595	842	4
energía	378	269	408	278	595	842	4
total	411	269	429	278	595	842	4
(27,72%E),	432	269	478	278	595	842	4
valor	481	269	502	278	595	842	4
que	505	269	519	278	595	842	4
está	523	269	539	278	595	842	4
dentro	60	281	86	290	595	842	4
de	90	281	99	290	595	842	4
los	103	281	115	290	595	842	4
intervalos	119	281	158	290	595	842	4
recomendados	162	281	219	290	595	842	4
por	223	281	237	290	595	842	4
la	241	281	248	290	595	842	4
FAO/OMS	252	281	296	290	595	842	4
[9],	300	281	314	290	595	842	4
15	318	281	328	290	595	842	4
–	332	279	337	290	595	842	4
35%E	341	281	366	290	595	842	4
para	370	281	387	290	595	842	4
adultos	391	281	420	290	595	842	4
mayores	424	281	457	290	595	842	4
y	461	281	466	290	595	842	4
20	470	281	480	290	595	842	4
–	484	279	489	290	595	842	4
35%E	493	281	518	290	595	842	4
para	522	281	539	290	595	842	4
mujeres	60	292	92	301	595	842	4
en	94	292	104	301	595	842	4
edad	107	292	125	301	595	842	4
reproductiva.	128	292	181	301	595	842	4
Sin	184	292	197	301	595	842	4
embargo,	200	292	238	301	595	842	4
el	240	292	248	301	595	842	4
aporte	250	292	275	301	595	842	4
es	278	292	286	301	595	842	4
un	289	292	299	301	595	842	4
poco	302	292	322	301	595	842	4
menor	324	292	350	301	595	842	4
al	353	292	360	301	595	842	4
requerido	362	292	401	301	595	842	4
por	404	292	417	301	595	842	4
niños	420	292	441	301	595	842	4
menores	444	292	478	301	595	842	4
a	481	292	485	301	595	842	4
2	488	292	493	301	595	842	4
años	496	292	514	301	595	842	4
(30	517	292	530	301	595	842	4
–	534	290	539	301	595	842	4
40%E)	60	304	88	313	595	842	4
(FAO	90	304	113	313	595	842	4
[9]).	116	304	134	313	595	842	4
TABLA	146	323	177	332	595	842	4
2-	179	323	187	332	595	842	4
APORTE	189	323	227	332	595	842	4
ENERGÉTICO	229	323	290	332	595	842	4
DE	292	323	304	332	595	842	4
LA	307	323	319	332	595	842	4
SEMILLA	321	323	363	332	595	842	4
DE	365	323	378	332	595	842	4
PALQUI	380	323	415	332	595	842	4
(Fajardo	417	323	451	332	595	842	4
[5])	454	323	467	332	595	842	4
Parámetro	67	337	113	346	595	842	4
Extracto	67	351	101	360	595	842	4
Etéreo	104	351	130	360	595	842	4
Proteína	67	362	101	371	595	842	4
Carbohidratos	67	374	124	382	595	842	4
Total	67	386	90	395	595	842	4
Composición[%]	191	337	263	346	595	842	4
12,8	218	351	236	360	595	842	4
38,9	218	362	236	371	595	842	4
36,2	218	374	236	382	595	842	4
Valor	283	337	307	346	595	842	4
energético	310	337	353	346	595	842	4
individual	356	337	399	346	595	842	4
[kcal]	402	337	426	346	595	842	4
115,2	343	351	366	360	595	842	4
155,6	343	362	366	371	595	842	4
144,8	343	374	366	382	595	842	4
415,6	343	386	366	395	595	842	4
%	436	337	446	346	595	842	4
de	449	337	458	346	595	842	4
aporte	461	337	489	346	595	842	4
energético	491	337	535	346	595	842	4
27,72	474	351	497	360	595	842	4
37,44	474	362	497	371	595	842	4
34,84	474	374	497	382	595	842	4
100,00	472	386	499	395	595	842	4
	57	407	61	418	595	842	4
Evaluación	71	409	119	418	595	842	4
nutricional	121	409	168	418	595	842	4
de	171	409	181	418	595	842	4
los	183	409	195	418	595	842	4
ácidos	197	409	224	418	595	842	4
grasos	227	409	254	418	595	842	4
de	256	409	266	418	595	842	4
la	269	409	277	418	595	842	4
semilla	279	409	309	418	595	842	4
de	312	409	322	418	595	842	4
palqui	324	409	351	418	595	842	4
La	57	429	67	438	595	842	4
Tabla	70	429	93	438	595	842	4
3	97	429	102	438	595	842	4
presenta	105	429	138	438	595	842	4
los	142	429	153	438	595	842	4
resultados	157	429	197	438	595	842	4
de	201	429	210	438	595	842	4
la	214	429	221	438	595	842	4
extracción	224	429	266	438	595	842	4
de	269	429	279	438	595	842	4
los	282	429	294	438	595	842	4
lípidos	297	429	324	438	595	842	4
totales	328	429	354	438	595	842	4
de	357	429	367	438	595	842	4
la	370	429	377	438	595	842	4
semilla	381	429	409	438	595	842	4
de	413	429	422	438	595	842	4
palqui,	426	429	453	438	595	842	4
comparando	457	429	506	438	595	842	4
los	509	429	521	438	595	842	4
dos	524	429	538	438	595	842	4
métodos	57	440	91	449	595	842	4
de	93	440	103	449	595	842	4
extracción	105	440	147	449	595	842	4
del	150	440	162	449	595	842	4
aceite:	164	440	191	449	595	842	4
Soxhlet	193	440	224	449	595	842	4
en	226	440	236	449	595	842	4
caliente,	238	440	272	449	595	842	4
usando	275	440	303	449	595	842	4
éter	306	440	321	449	595	842	4
de	324	440	333	449	595	842	4
petróleo	336	440	369	449	595	842	4
como	371	440	394	449	595	842	4
lixiviante	396	440	434	449	595	842	4
y	437	440	442	449	595	842	4
el	444	440	452	449	595	842	4
método	454	440	484	449	595	842	4
frío	487	440	502	449	595	842	4
de	504	440	514	449	595	842	4
Bligh	516	440	539	449	595	842	4
E.	57	452	65	461	595	842	4
&	68	452	76	461	595	842	4
Dyer	78	452	98	461	595	842	4
W.	101	452	113	461	595	842	4
[8].	115	452	129	461	595	842	4
Los	132	452	147	461	595	842	4
resultados	149	452	190	461	595	842	4
son	192	452	206	461	595	842	4
muy	209	452	227	461	595	842	4
similares	229	452	265	461	595	842	4
entre	268	452	288	461	595	842	4
sí,	290	452	300	461	595	842	4
con	302	452	317	461	595	842	4
desviaciones	319	452	370	461	595	842	4
estándar	372	452	406	461	595	842	4
relativas	409	452	442	461	595	842	4
(DER),	445	452	474	461	595	842	4
menores	477	452	510	461	595	842	4
al	513	452	520	461	595	842	4
5%,	523	452	539	461	595	842	4
en	57	463	66	472	595	842	4
gran	69	463	87	472	595	842	4
parte	90	463	110	472	595	842	4
de	113	463	123	472	595	842	4
los	129	463	141	472	595	842	4
ácidos	144	463	169	472	595	842	4
grasos	172	463	198	472	595	842	4
mayoritarios	201	463	251	472	595	842	4
y	254	463	259	472	595	842	4
valores	263	463	291	472	595	842	4
bastante	294	463	327	472	595	842	4
dispersos,	330	463	370	472	595	842	4
en	373	463	383	472	595	842	4
los	386	463	398	472	595	842	4
ácidos	401	463	426	472	595	842	4
de	429	463	439	472	595	842	4
muy	442	463	460	472	595	842	4
baja	463	463	479	472	595	842	4
concentración	483	463	538	472	595	842	4
(A.	57	475	70	484	595	842	4
Docosanoico	72	475	124	484	595	842	4
y	127	475	132	484	595	842	4
A.	134	475	144	484	595	842	4
Linolénico).	147	475	196	484	595	842	4
Por	198	475	212	484	595	842	4
lo	215	475	223	484	595	842	4
tanto,	225	475	248	484	595	842	4
se	250	475	258	484	595	842	4
adoptaron	261	475	301	484	595	842	4
los	303	475	315	484	595	842	4
valores	317	475	346	484	595	842	4
promedio	349	475	387	484	595	842	4
para	390	475	407	484	595	842	4
la	409	475	417	484	595	842	4
evaluación.	419	475	465	484	595	842	4
TABLA	64	494	95	502	595	842	4
3	98	494	102	502	595	842	4
-	104	494	107	502	595	842	4
ÁCIDOS	110	494	144	502	595	842	4
GRASOS	147	494	184	502	595	842	4
EN	186	494	198	502	595	842	4
EL	201	494	213	502	595	842	4
ACEITE	215	494	249	502	595	842	4
CRUDO	252	494	285	502	595	842	4
DE	287	494	299	502	595	842	4
SEMILLA	302	494	343	502	595	842	4
DE	346	494	358	502	595	842	4
PALQUI	360	494	395	502	595	842	4
OBTENIDO	398	494	446	502	595	842	4
POR	448	494	467	502	595	842	4
EXTRACCIÓN	469	494	531	502	595	842	4
SOXHLET	220	504	263	513	595	842	4
Y	266	504	272	513	595	842	4
EXTRACCIÓN	274	504	336	513	595	842	4
EN	338	504	351	513	595	842	4
FRÍO	353	504	375	513	595	842	4
ÁCIDO	74	529	108	538	595	842	4
GRASO	110	529	146	538	595	842	4
C14:0	74	552	99	561	595	842	4
Ac.	101	552	115	561	595	842	4
Mirístico	118	552	155	561	595	842	4
C16:0	74	564	99	573	595	842	4
Ac.	101	564	115	573	595	842	4
Palmítico	118	564	156	573	595	842	4
C18:0	74	575	99	584	595	842	4
Ac.	101	575	115	584	595	842	4
Esteárico	118	575	155	584	595	842	4
C22:0	74	587	99	596	595	842	4
Ac.	101	587	115	596	595	842	4
Docosanoico	118	587	170	596	595	842	4
Total	74	600	97	609	595	842	4
Saturados	100	600	143	609	595	842	4
(AGS)	146	600	173	609	595	842	4
C18:1	74	612	99	621	595	842	4
Ac.	101	612	115	621	595	842	4
Oleico	118	612	144	621	595	842	4
Total	74	626	97	635	595	842	4
Mono	100	626	125	635	595	842	4
insaturados	127	626	177	635	595	842	4
(AGMI)	180	626	215	635	595	842	4
C18:2	74	639	99	648	595	842	4
n-6	101	639	115	648	595	842	4
Ac.	117	639	131	648	595	842	4
Linoleico	134	639	172	648	595	842	4
C18:3	74	651	99	660	595	842	4
n-3	101	651	115	660	595	842	4
Ac.	117	651	131	660	595	842	4
Linolénico	134	651	177	660	595	842	4
Total	74	663	97	672	595	842	4
Poliinsaturados	100	663	166	672	595	842	4
(AGPI)	169	663	200	672	595	842	4
Extracción	243	518	289	527	595	842	4
Soxhlet,	249	529	283	538	595	842	4
[%]	257	540	274	549	595	842	4
0,048	255	552	277	561	595	842	4
10,34	255	564	277	573	595	842	4
7,412	255	575	277	584	595	842	4
0,324	255	587	277	596	595	842	4
18,12	255	600	277	609	595	842	4
43,42	255	612	277	621	595	842	4
43,42	255	626	277	635	595	842	4
36,01	255	639	277	648	595	842	4
1,678	255	651	277	660	595	842	4
37,69	255	663	277	672	595	842	4
Extracción	313	518	360	527	595	842	4
en	321	529	331	538	595	842	4
frío,	334	529	352	538	595	842	4
[%]	328	540	345	549	595	842	4
0,049	325	552	348	561	595	842	4
10,72	325	564	348	573	595	842	4
7,260	325	575	348	584	595	842	4
0,536	325	587	348	596	595	842	4
18,56	325	600	348	609	595	842	4
43,40	325	612	348	621	595	842	4
43,40	325	626	348	635	595	842	4
35,54	325	639	348	648	595	842	4
1,243	325	651	348	660	595	842	4
36,78	325	663	348	672	595	842	4
Promedio,	378	523	422	532	595	842	4
[%]	392	535	409	544	595	842	4
DER,	460	523	483	532	595	842	4
[%]	463	535	480	544	595	842	4
0,0495	387	552	414	561	595	842	4
10,53	389	564	412	573	595	842	4
7,34	392	575	409	584	595	842	4
0,43	392	587	409	596	595	842	4
18,34	389	600	412	609	595	842	4
43,41	389	612	412	621	595	842	4
43,41	389	626	412	635	595	842	4
35,78	389	639	412	648	595	842	4
1,46	392	651	409	660	595	842	4
37,24	389	663	412	672	595	842	4
1,46	463	552	480	561	595	842	4
2,55	463	564	480	573	595	842	4
1,47	463	575	480	584	595	842	4
34,86	460	587	483	596	595	842	4
1,70	463	600	480	609	595	842	4
0,03	463	612	480	621	595	842	4
0,03	463	626	480	635	595	842	4
0,93	463	639	480	648	595	842	4
21,06	460	651	483	660	595	842	4
1,73	463	662	480	671	595	842	4
El	57	686	66	695	595	842	4
perfil	68	686	90	695	595	842	4
de	93	686	102	695	595	842	4
ácidos	105	686	130	695	595	842	4
grasos	133	686	159	695	595	842	4
contenidos	162	686	205	695	595	842	4
en	208	686	217	695	595	842	4
el	220	686	227	695	595	842	4
aceite	230	686	253	695	595	842	4
extraído	256	686	289	695	595	842	4
de	291	686	301	695	595	842	4
la	304	686	311	695	595	842	4
semilla	314	686	342	695	595	842	4
de	345	686	355	695	595	842	4
palqui,	358	686	385	695	595	842	4
es	388	686	397	695	595	842	4
típico	399	686	422	695	595	842	4
de	425	686	434	695	595	842	4
los	437	686	449	695	595	842	4
aceites	452	686	479	695	595	842	4
vegetales,	482	686	521	695	595	842	4
que	524	686	538	695	595	842	4
se	57	697	65	706	595	842	4
caracterizan	69	697	117	706	595	842	4
por	121	697	135	706	595	842	4
estar	139	697	158	706	595	842	4
dentro	162	697	187	706	595	842	4
del	191	697	204	706	595	842	4
intervalo	208	697	243	706	595	842	4
comprendido	247	697	300	706	595	842	4
entre	304	697	324	706	595	842	4
ácido	328	697	350	706	595	842	4
láurico	354	697	381	706	595	842	4
(C12:0)	385	697	417	706	595	842	4
y	421	697	426	706	595	842	4
docosanoico	430	697	480	706	595	842	4
(C22:0)	484	697	515	706	595	842	4
[10].	520	697	539	706	595	842	4
Tiene	57	709	79	718	595	842	4
concentraciones	82	709	147	718	595	842	4
importantes	149	709	196	718	595	842	4
de	199	709	209	718	595	842	4
ácido	211	709	233	718	595	842	4
palmítico,	236	709	276	718	595	842	4
esteárico,	279	709	317	718	595	842	4
oleico	320	709	344	718	595	842	4
y	347	709	352	718	595	842	4
linoleico	355	709	390	718	595	842	4
(C16:0;	393	709	423	718	595	842	4
C18:0;	426	709	453	718	595	842	4
C18:1	456	709	480	718	595	842	4
y	483	709	488	718	595	842	4
C18:2),	491	709	521	718	595	842	4
que	524	709	538	718	595	842	4
lo	57	720	64	729	595	842	4
clasifican	69	720	107	729	595	842	4
como	111	720	133	729	595	842	4
de	137	720	146	729	595	842	4
la	151	720	158	729	595	842	4
subclase:	162	720	198	729	595	842	4
mono	202	720	225	729	595	842	4
insaturados	229	720	275	729	595	842	4
+	279	720	284	729	595	842	4
ácido	288	720	310	729	595	842	4
linoleico	314	720	349	729	595	842	4
(AGMI	353	720	383	729	595	842	4
+	387	720	393	729	595	842	4
AL),	401	720	420	729	595	842	4
por	424	720	437	729	595	842	4
el	441	720	449	729	595	842	4
contenido	453	720	492	729	595	842	4
de	496	720	506	729	595	842	4
ambos,	510	720	538	729	595	842	4
cercano	57	732	88	741	595	842	4
al	92	732	99	741	595	842	4
80%.	103	732	124	741	595	842	4
A	128	732	135	741	595	842	4
esta	139	732	154	741	595	842	4
clase	158	732	178	741	595	842	4
corresponden	182	732	236	741	595	842	4
los	240	732	252	741	595	842	4
aceites	256	732	283	741	595	842	4
de	287	732	296	741	595	842	4
maíz,	300	732	322	741	595	842	4
sésamo,	326	732	358	741	595	842	4
amaranto,	362	732	401	741	595	842	4
germen	405	732	435	741	595	842	4
de	439	732	448	741	595	842	4
trigo,	452	732	474	741	595	842	4
quinua,	478	732	507	741	595	842	4
soya	511	732	529	741	595	842	4
y	533	732	538	741	595	842	4
lupinos,	57	744	88	753	595	842	4
aunque	91	744	120	753	595	842	4
estos	122	744	142	753	595	842	4
4	145	744	150	753	595	842	4
últimos,	152	744	185	753	595	842	4
presentan	187	744	225	753	595	842	4
mayores	228	744	262	753	595	842	4
concentraciones	264	744	329	753	595	842	4
de	331	744	341	753	595	842	4
ácido	343	744	365	753	595	842	4
-linolénico,	368	741	420	753	595	842	4
AAL,	422	744	445	753	595	842	4
>	448	744	453	753	595	842	4
5,8%	456	744	477	753	595	842	4
[10].	479	744	499	753	595	842	4
16	57	796	67	806	595	842	4
UPB	262	796	279	806	595	842	4
-	281	796	284	806	595	842	4
INVESTIGACIÓN	286	796	351	806	595	842	4
&	353	796	360	806	595	842	4
DESARROLLO,	362	796	418	806	595	842	4
No.	421	796	435	806	595	842	4
15,	437	796	450	806	595	842	4
Vol.	452	796	468	806	595	842	4
1:	470	796	478	806	595	842	4
13	480	796	490	806	595	842	4
–	493	796	498	806	595	842	4
18	500	796	510	806	595	842	4
(2015)	512	796	539	806	595	842	4
EVALUACION	188	37	241	47	595	842	5
NUTRICIONAL	243	37	300	47	595	842	5
DE	302	37	313	47	595	842	5
LOS	316	37	331	47	595	842	5
ACIDOS	333	37	364	47	595	842	5
GRASOS...	367	37	407	47	595	842	5
La	57	79	67	88	595	842	5
Tabla	70	79	93	88	595	842	5
4	96	79	101	88	595	842	5
muestra	105	79	136	88	595	842	5
el	139	79	147	88	595	842	5
perfil	150	79	171	88	595	842	5
de	175	79	184	88	595	842	5
ácidos	187	79	213	88	595	842	5
grasos	216	79	242	88	595	842	5
en	245	79	254	88	595	842	5
la	257	79	265	88	595	842	5
semilla	268	79	297	88	595	842	5
de	300	79	310	88	595	842	5
palqui	313	79	338	88	595	842	5
y	341	79	346	88	595	842	5
el	349	79	356	88	595	842	5
aporte	359	79	384	88	595	842	5
energético	388	79	429	88	595	842	5
individual	433	79	473	88	595	842	5
de	476	79	486	88	595	842	5
cada	489	79	507	88	595	842	5
uno	511	79	525	88	595	842	5
de	529	79	538	88	595	842	5
ellos,	57	90	78	99	595	842	5
calculado	81	90	119	99	595	842	5
cuando	121	90	150	99	595	842	5
se	153	90	161	99	595	842	5
consumirían	163	90	213	99	595	842	5
100	215	90	230	99	595	842	5
g	233	90	238	99	595	842	5
de	240	90	250	99	595	842	5
semilla.	252	90	283	99	595	842	5
TABLA	68	112	99	120	595	842	5
4	102	112	106	120	595	842	5
-	108	112	111	120	595	842	5
PERFILES	114	112	158	120	595	842	5
DE	160	112	172	120	595	842	5
ÁCIDOS	175	112	210	120	595	842	5
GRASOS	212	112	249	120	595	842	5
EN	251	112	264	120	595	842	5
EL	266	112	278	120	595	842	5
ACEITE	280	112	315	120	595	842	5
CRUDO	317	112	350	120	595	842	5
Y	352	112	359	120	595	842	5
SEMILLA	361	112	403	120	595	842	5
DE	405	112	417	120	595	842	5
PALQUI	420	112	454	120	595	842	5
Y	457	112	463	120	595	842	5
SUS	465	112	482	120	595	842	5
APORTES	484	112	527	120	595	842	5
ENERGÉTICOS	219	122	284	130	595	842	5
INDIVIDUALES	287	122	353	130	595	842	5
(%E)	356	122	377	130	595	842	5
%	224	148	234	157	595	842	5
de	236	148	246	157	595	842	5
AG	249	148	264	157	595	842	5
en	266	148	276	157	595	842	5
aceite	238	159	262	168	595	842	5
%	296	148	306	157	595	842	5
de	308	148	318	157	595	842	5
AG	321	148	336	157	595	842	5
en	338	148	348	157	595	842	5
semilla	307	159	337	168	595	842	5
C14:0	69	185	94	194	595	842	5
Ac.	96	185	110	194	595	842	5
Mirístico	113	185	149	194	595	842	5
0,049	239	185	261	194	595	842	5
0,006	311	185	333	194	595	842	5
%	400	136	410	145	595	842	5
E	412	136	419	145	595	842	5
individual,	386	148	432	157	595	842	5
kcal-AG/100	372	159	426	168	595	842	5
kcal	428	159	446	168	595	842	5
totales	395	171	423	180	595	842	5
0,013	398	185	420	194	595	842	5
C16:0	69	200	94	209	595	842	5
Ac.	96	200	110	209	595	842	5
Palmítico	113	200	151	209	595	842	5
10,530	236	200	264	209	595	842	5
1,348	311	200	333	209	595	842	5
2,919	398	200	420	209	595	842	5
C18:0	69	215	94	224	595	842	5
Ac.	96	215	110	224	595	842	5
Esteárico	113	215	150	224	595	842	5
7,336	239	215	261	224	595	842	5
0,939	311	215	333	224	595	842	5
2,033	398	215	420	224	595	842	5
C20:0	69	230	94	239	595	842	5
Ac.	96	230	110	239	595	842	5
Eicosanoico	113	230	162	239	595	842	5
--------	237	230	263	239	595	842	5
ÁCIDO	69	159	102	168	595	842	5
GRASO	105	159	140	168	595	842	5
%	486	136	496	145	595	842	5
E	499	136	505	145	595	842	5
recomendado	467	148	525	157	595	842	5
FAO/OMS	472	159	519	168	595	842	5
[9]	490	171	502	180	595	842	5
C22:0	69	245	94	254	595	842	5
Ac.	96	245	110	254	595	842	5
Docosanoico	113	245	165	254	595	842	5
0,430	239	245	261	254	595	842	5
0,055	311	245	333	254	595	842	5
0,119	398	245	420	254	595	842	5
Ácidos	69	261	98	270	595	842	5
Grasos	101	261	131	270	595	842	5
Saturados	133	261	176	270	595	842	5
C18:1	69	275	94	284	595	842	5
Ac.	96	275	110	284	595	842	5
Oleico	113	275	139	284	595	842	5
Ácidos	69	289	98	298	595	842	5
Grasos	101	289	131	298	595	842	5
Monoinsaturados	69	300	144	309	595	842	5
C18:2	69	314	94	322	595	842	5
n-6	96	314	109	322	595	842	5
Ac.	112	314	126	322	595	842	5
Linoleico	129	314	167	322	595	842	5
18,345	236	261	264	270	595	842	5
43,410	236	275	264	284	595	842	5
2,348	311	261	333	270	595	842	5
5,556	311	275	333	284	595	842	5
5,085	398	261	420	270	595	842	5
12,033	395	275	423	284	595	842	5
<	487	261	492	270	595	842	5
10	495	261	505	270	595	842	5
----	490	275	504	284	595	842	5
43,410	236	295	264	304	595	842	5
5,556	311	295	333	304	595	842	5
12,033	395	295	423	304	595	842	5
----	490	295	504	304	595	842	5
35,775	236	314	264	322	595	842	5
4,579	311	314	333	322	595	842	5
9,916	398	314	420	322	595	842	5
2,5	483	314	495	322	595	842	5
-	498	314	501	322	595	842	5
9	504	314	509	322	595	842	5
C18:3	69	329	94	338	595	842	5
n-3	96	329	109	338	595	842	5
Ac.	112	329	126	338	595	842	5
Linolénico	129	326	184	338	595	842	5
1,461	239	329	261	337	595	842	5
0,187	311	329	333	337	595	842	5
0,405	398	329	420	337	595	842	5
0,5	483	329	495	337	595	842	5
-	498	329	501	337	595	842	5
2	504	329	509	337	595	842	5
Ácidos	69	344	98	353	595	842	5
Grasos	101	344	131	353	595	842	5
Poliinsaturados	133	344	200	353	595	842	5
37,236	236	344	264	353	595	842	5
4,766	311	344	333	353	595	842	5
10,321	395	344	423	353	595	842	5
<	487	344	492	353	595	842	5
11	495	344	505	353	595	842	5
El	57	378	66	387	595	842	5
colesterol	71	378	109	387	595	842	5
LDL	114	378	134	387	595	842	5
(lipoproteína	139	378	190	387	595	842	5
de	195	378	205	387	595	842	5
baja	210	378	227	387	595	842	5
densidad	232	378	267	387	595	842	5
por	272	378	285	387	595	842	5
sus	290	378	303	387	595	842	5
siglas	308	378	331	387	595	842	5
en	336	378	345	387	595	842	5
inglés,	350	378	377	387	595	842	5
considerado	382	378	430	387	595	842	5
colesterol	435	378	474	387	595	842	5
malo)	479	378	503	387	595	842	5
ha	508	378	517	387	595	842	5
sido	522	378	539	387	595	842	5
positivamente	57	390	113	399	595	842	5
correlacionado	116	390	175	399	595	842	5
con	179	390	193	399	595	842	5
enfermedades	196	390	252	399	595	842	5
cardiovasculares	255	390	322	399	595	842	5
(ECV),	325	390	354	399	595	842	5
en	358	390	367	399	595	842	5
muchos	371	390	402	399	595	842	5
estudios	405	390	438	399	595	842	5
(Dubois,	441	390	476	399	595	842	5
V.	479	390	489	399	595	842	5
et	492	390	499	399	595	842	5
al.	503	390	513	399	595	842	5
[10]).	516	390	539	399	595	842	5
En	57	402	68	410	595	842	5
cambio,	74	402	105	410	595	842	5
el	111	402	119	410	595	842	5
colesterol	124	402	163	410	595	842	5
HDL	169	402	190	410	595	842	5
(lipoproteína	195	402	247	410	595	842	5
de	253	402	262	410	595	842	5
alta	268	402	283	410	595	842	5
densidad,	289	402	327	410	595	842	5
considerado	333	402	381	410	595	842	5
colesterol	387	402	426	410	595	842	5
bueno)	431	402	459	410	595	842	5
tiene	465	402	485	410	595	842	5
propiedades	490	402	539	410	595	842	5
protectoras	57	413	101	422	595	842	5
contra	106	413	131	422	595	842	5
la	137	413	144	422	595	842	5
ateroesclerosis.	149	413	210	422	595	842	5
Dentro	216	413	243	422	595	842	5
los	249	413	260	422	595	842	5
ácidos	266	413	291	422	595	842	5
grasos	297	413	322	422	595	842	5
saturados	327	413	365	422	595	842	5
(AGS),	370	413	400	422	595	842	5
los	405	413	417	422	595	842	5
ácidos	422	413	447	422	595	842	5
láurico,	453	413	483	422	595	842	5
palmítico	488	413	526	422	595	842	5
y,	531	413	539	422	595	842	5
especialmente,	57	425	116	434	595	842	5
el	120	425	127	434	595	842	5
mirístico,	135	425	173	434	595	842	5
provocan	177	425	214	434	595	842	5
incrementos	218	425	267	434	595	842	5
en	271	425	280	434	595	842	5
el	284	425	292	434	595	842	5
colesterol	296	425	335	434	595	842	5
LDL.	338	425	360	434	595	842	5
En	364	425	376	434	595	842	5
cambio,	380	425	412	434	595	842	5
el	416	425	423	434	595	842	5
ácido	427	425	448	434	595	842	5
esteárico,	452	425	491	434	595	842	5
no	495	425	504	434	595	842	5
lo	508	425	516	434	595	842	5
hace	520	425	539	434	595	842	5
(FAO	57	436	80	445	595	842	5
[9]).	85	436	103	445	595	842	5
Los	108	436	123	445	595	842	5
AGS,	129	436	151	445	595	842	5
también,	157	436	191	445	595	842	5
tienden	197	436	226	445	595	842	5
a	232	436	236	445	595	842	5
incrementar	241	436	289	445	595	842	5
el	295	436	302	445	595	842	5
colesterol	307	436	346	445	595	842	5
HDL.	351	436	375	445	595	842	5
Sin	380	436	394	445	595	842	5
embargo,	399	436	436	445	595	842	5
este	442	436	457	445	595	842	5
efecto	463	436	487	445	595	842	5
positivo	493	436	525	445	595	842	5
es	530	436	538	445	595	842	5
contrarrestado	57	447	114	456	595	842	5
por	117	447	130	456	595	842	5
el	133	447	141	456	595	842	5
efecto	144	447	168	456	595	842	5
negativo	171	447	206	456	595	842	5
de	209	447	218	456	595	842	5
incremento	221	447	266	456	595	842	5
de	269	447	279	456	595	842	5
colesterol	282	447	321	456	595	842	5
LDL.	324	447	346	456	595	842	5
Adicionalmente,	349	447	416	456	595	842	5
según	419	447	442	456	595	842	5
las	445	447	456	456	595	842	5
conclusiones	459	447	511	456	595	842	5
de	514	447	524	456	595	842	5
los	527	447	539	456	595	842	5
expertos	57	459	91	468	595	842	5
de	94	459	103	468	595	842	5
la	106	459	113	468	595	842	5
FAO/OMS	116	459	161	468	595	842	5
[9],	164	459	178	468	595	842	5
existen	182	459	210	468	595	842	5
evidencias	213	459	255	468	595	842	5
convincentes	258	459	311	468	595	842	5
de	314	459	323	468	595	842	5
que,	326	459	343	468	595	842	5
remplazando	346	459	398	468	595	842	5
los	401	459	413	468	595	842	5
AGS	416	459	436	468	595	842	5
(C12:0	439	459	467	468	595	842	5
–	470	457	475	468	595	842	5
C16:0)	478	459	506	468	595	842	5
con	509	459	524	468	595	842	5
los	527	459	539	468	595	842	5
AGMI	57	471	83	479	595	842	5
y	88	471	92	479	595	842	5
AGPI,	97	471	123	479	595	842	5
se	127	471	135	479	595	842	5
reduce	139	471	166	479	595	842	5
el	170	471	177	479	595	842	5
colesterol	181	471	220	479	595	842	5
LDL	225	471	244	479	595	842	5
y,	248	471	256	479	595	842	5
consecuentemente,	260	471	335	479	595	842	5
los	340	471	351	479	595	842	5
riesgos	355	471	384	479	595	842	5
de	388	471	397	479	595	842	5
ECV.	402	471	424	479	595	842	5
Por	428	471	442	479	595	842	5
estas	447	471	466	479	595	842	5
razones,	470	471	503	479	595	842	5
la	507	471	515	479	595	842	5
FAO	519	471	539	479	595	842	5
recomienda	57	482	103	491	595	842	5
que	107	482	121	491	595	842	5
los	125	482	137	491	595	842	5
AGS	141	482	161	491	595	842	5
deben	165	482	189	491	595	842	5
ser	192	482	204	491	595	842	5
reemplazados	208	482	263	491	595	842	5
por	267	482	280	491	595	842	5
los	284	482	296	491	595	842	5
ácidos	300	482	325	491	595	842	5
grasos	329	482	354	491	595	842	5
poliinsaturados	358	482	420	491	595	842	5
(AGPI)	424	482	454	491	595	842	5
y	458	482	463	491	595	842	5
mono	467	482	489	491	595	842	5
insaturados	493	482	539	491	595	842	5
(AGMI)	57	494	90	503	595	842	5
y,	93	494	101	503	595	842	5
por	104	494	117	503	595	842	5
otra	123	494	139	503	595	842	5
parte,	142	494	164	503	595	842	5
el	168	494	175	503	595	842	5
consumo	178	494	214	503	595	842	5
de	217	494	227	503	595	842	5
AGS,	230	494	252	503	595	842	5
medido	256	494	286	503	595	842	5
en	289	494	298	503	595	842	5
aporte	301	494	326	503	595	842	5
energético,	329	494	374	503	595	842	5
no	377	494	387	503	595	842	5
debe	390	494	409	503	595	842	5
superar	412	494	441	503	595	842	5
el	445	494	452	503	595	842	5
10%E.	455	494	482	503	595	842	5
Los	485	494	500	503	595	842	5
AGS	503	494	523	503	595	842	5
del	526	494	538	503	595	842	5
palqui	57	505	82	514	595	842	5
solo	84	505	101	514	595	842	5
aportan	103	505	133	514	595	842	5
el	136	505	143	514	595	842	5
5,1%E	145	505	172	514	595	842	5
(Tabla	175	505	201	514	595	842	5
4).	204	505	215	514	595	842	5
Respecto	57	525	93	534	595	842	5
de	96	525	105	534	595	842	5
los	108	525	120	534	595	842	5
AGPI,	122	525	148	534	595	842	5
los	151	525	162	534	595	842	5
ácidos	165	525	190	534	595	842	5
grasos	193	525	218	534	595	842	5
esenciales,	221	525	264	534	595	842	5
ácido	267	525	288	534	595	842	5
linoleico	291	525	326	534	595	842	5
y	329	525	334	534	595	842	5
ácido	336	525	358	534	595	842	5
-linolénico	361	522	410	534	595	842	5
(que	413	525	430	534	595	842	5
no	433	525	443	534	595	842	5
pueden	446	525	474	534	595	842	5
ser	477	525	489	534	595	842	5
sintetizados	491	525	539	534	595	842	5
por	57	537	70	546	595	842	5
el	73	537	81	546	595	842	5
cuerpo	84	537	111	546	595	842	5
humano	115	537	147	546	595	842	5
y	150	537	155	546	595	842	5
deben	159	537	182	546	595	842	5
ser	186	537	197	546	595	842	5
cubiertos	201	537	237	546	595	842	5
por	241	537	254	546	595	842	5
la	257	537	265	546	595	842	5
dieta),	268	537	294	546	595	842	5
son	297	537	311	546	595	842	5
precursores	314	537	360	546	595	842	5
de	364	537	373	546	595	842	5
las	377	537	388	546	595	842	5
dos	391	537	405	546	595	842	5
familias	408	537	440	546	595	842	5
de	444	537	453	546	595	842	5
AG	457	537	471	546	595	842	5
de	474	537	484	546	595	842	5
cadenas	487	537	519	546	595	842	5
más	522	537	538	546	595	842	5
largas,	57	549	83	558	595	842	5
conocidas	86	549	126	558	595	842	5
como	129	549	151	558	595	842	5
omega-6	154	549	189	558	595	842	5
y	192	549	197	558	595	842	5
omega-3	200	549	235	558	595	842	5
(-3	238	549	256	558	595	842	5
y	259	549	264	558	595	842	5
-6),	268	546	288	558	595	842	5
respectivamente.	291	549	359	558	595	842	5
Existe	362	549	387	558	595	842	5
una	390	549	404	558	595	842	5
competencia	407	549	457	558	595	842	5
entre	461	549	481	558	595	842	5
los	484	549	495	558	595	842	5
AG	498	549	512	558	595	842	5
-3	516	546	531	558	595	842	5
y	534	549	539	558	595	842	5
AG	57	561	71	570	595	842	5
-6.	76	558	93	570	595	842	5
Los	98	561	113	570	595	842	5
AG	117	561	131	570	595	842	5
-3	136	558	151	570	595	842	5
generan	156	561	187	570	595	842	5
compuestos	192	561	239	570	595	842	5
derivados	243	561	282	570	595	842	5
anti-inflamatorios,	286	561	361	570	595	842	5
anti-trombóticos,	365	561	434	570	595	842	5
antihipertensivos	438	561	506	570	595	842	5
y	511	561	516	570	595	842	5
anti-	520	561	539	570	595	842	5
arrítmicos.	57	574	100	583	595	842	5
Los	102	574	117	583	595	842	5
AG	120	574	134	583	595	842	5
-6	137	570	152	583	595	842	5
dan	155	574	169	583	595	842	5
lugar	172	574	192	583	595	842	5
a	195	574	199	583	595	842	5
metabolitos	202	574	249	583	595	842	5
inflamatorios,	251	574	307	583	595	842	5
trombóticos,	310	574	360	583	595	842	5
hipertensivos	363	574	416	583	595	842	5
y	419	574	424	583	595	842	5
arrítmicos	426	574	467	583	595	842	5
[11,	469	574	485	583	595	842	5
12].	488	574	504	583	595	842	5
Por	507	574	521	583	595	842	5
esta	523	574	539	583	595	842	5
razón,	57	586	81	595	595	842	5
debe	85	586	104	595	595	842	5
existir	108	586	133	595	595	842	5
un	137	586	147	595	595	842	5
equilibrio	151	586	190	595	595	842	5
nutricional,	194	586	240	595	595	842	5
expresado	244	586	284	595	595	842	5
en	288	586	298	595	595	842	5
la	302	586	309	595	595	842	5
relación	313	586	345	595	595	842	5
-6/-3.	349	583	385	595	595	842	5
Se	389	586	399	595	595	842	5
debe	403	586	422	595	595	842	5
indicar	426	586	453	595	595	842	5
que	457	586	472	595	595	842	5
los	476	586	487	595	595	842	5
compuestos	491	586	538	595	595	842	5
inflamatorios	57	598	110	607	595	842	5
son	115	598	129	607	595	842	5
útiles	133	598	155	607	595	842	5
en	160	598	169	607	595	842	5
caso	174	598	192	607	595	842	5
de	197	598	206	607	595	842	5
infecciones	211	598	256	607	595	842	5
o	261	598	266	607	595	842	5
heridas,	271	598	302	607	595	842	5
de	307	598	317	607	595	842	5
tal	321	598	331	607	595	842	5
manera,	336	598	368	607	595	842	5
que	373	598	388	607	595	842	5
los	392	598	404	607	595	842	5
AG	409	598	423	607	595	842	5
-6	428	595	443	607	595	842	5
no	448	598	458	607	595	842	5
se	463	598	471	607	595	842	5
deben	476	598	500	607	595	842	5
suprimir	505	598	539	607	595	842	5
completamente	57	609	118	618	595	842	5
de	120	609	130	618	595	842	5
la	132	609	139	618	595	842	5
dieta	142	609	161	618	595	842	5
[12].	164	609	183	618	595	842	5
Basándose	57	629	99	638	595	842	5
en	103	629	113	638	595	842	5
estudios	117	629	149	638	595	842	5
epidemiológicos	153	629	219	638	595	842	5
y	223	629	228	638	595	842	5
eventos	232	629	263	638	595	842	5
aleatorios	267	629	306	638	595	842	5
de	310	629	319	638	595	842	5
ECV,	323	629	346	638	595	842	5
la	350	629	357	638	595	842	5
FAO	361	629	381	638	595	842	5
ha	385	629	394	638	595	842	5
recomendado	398	629	452	638	595	842	5
un	456	629	466	638	595	842	5
valor	470	629	490	638	595	842	5
mínimo	494	629	525	638	595	842	5
de	529	629	539	638	595	842	5
consumo	57	641	93	650	595	842	5
de	95	641	105	650	595	842	5
AGPI	107	641	131	650	595	842	5
total,	133	641	153	650	595	842	5
de	156	641	165	650	595	842	5
6%E,	168	641	190	650	595	842	5
para	195	641	212	650	595	842	5
reducir	215	641	243	650	595	842	5
el	248	641	255	650	595	842	5
colesterol	258	641	297	650	595	842	5
total	300	641	317	650	595	842	5
y	320	641	325	650	595	842	5
LDL	327	641	347	650	595	842	5
y	349	641	354	650	595	842	5
elevar	357	641	381	650	595	842	5
las	384	641	395	650	595	842	5
concentraciones	397	641	462	650	595	842	5
de	464	641	474	650	595	842	5
colesterol	476	641	515	650	595	842	5
HDL	518	641	538	650	595	842	5
(disminuyendo	57	652	117	661	595	842	5
el	120	652	127	661	595	842	5
riesgo	130	652	154	661	595	842	5
de	158	652	167	661	595	842	5
ECV).	170	652	196	661	595	842	5
El	199	652	208	661	595	842	5
intervalo	211	652	247	661	595	842	5
aceptable	250	652	288	661	595	842	5
de	291	652	301	661	595	842	5
aporte	304	652	329	661	595	842	5
energético	332	652	373	661	595	842	5
de	377	652	386	661	595	842	5
los	389	652	401	661	595	842	5
AGPI	404	652	428	661	595	842	5
es	431	652	439	661	595	842	5
6	442	652	447	661	595	842	5
–	450	650	455	661	595	842	5
11%E,	459	652	486	661	595	842	5
siendo	489	652	515	661	595	842	5
2,5	518	652	531	661	595	842	5
–	534	650	539	661	595	842	5
9%E	57	664	76	673	595	842	5
para	81	664	98	673	595	842	5
el	102	664	109	673	595	842	5
AL	114	664	127	673	595	842	5
y	132	664	137	673	595	842	5
0,5	141	664	153	673	595	842	5
–	158	662	163	673	595	842	5
2%E	167	664	187	673	595	842	5
para	191	664	208	673	595	842	5
el	213	664	220	673	595	842	5
AAL	225	664	245	673	595	842	5
y	250	664	255	673	595	842	5
otros	259	664	279	673	595	842	5
AGPI	283	664	307	673	595	842	5
-3	311	661	326	673	595	842	5
de	331	664	340	673	595	842	5
cadenas	345	664	376	673	595	842	5
más	381	664	397	673	595	842	5
largas	401	664	425	673	595	842	5
(ecosapentaenoico,	429	664	506	673	595	842	5
EPA	510	664	529	673	595	842	5
y	534	664	539	673	595	842	5
docosahexaenoico,	57	676	132	685	595	842	5
DHA)	135	676	160	685	595	842	5
(FAO	162	676	186	685	595	842	5
[9]).	188	676	206	685	595	842	5
En	57	696	68	705	595	842	5
la	71	696	78	705	595	842	5
semilla	81	696	110	705	595	842	5
de	113	696	122	705	595	842	5
palqui	126	696	151	705	595	842	5
existe	154	696	177	705	595	842	5
una	180	696	194	705	595	842	5
alta	198	696	212	705	595	842	5
concentración	215	696	271	705	595	842	5
de	274	696	284	705	595	842	5
ácido	287	696	308	705	595	842	5
linoleico	312	696	346	705	595	842	5
(-6)	350	696	372	705	595	842	5
y	375	696	380	705	595	842	5
un	383	696	393	705	595	842	5
contenido	396	696	435	705	595	842	5
relativamente	439	696	493	705	595	842	5
bajo	496	696	513	705	595	842	5
de	516	696	526	705	595	842	5
-	529	693	539	705	595	842	5
linolénico	57	708	97	717	595	842	5
(-3),	99	708	123	717	595	842	5
según	126	708	149	717	595	842	5
la	152	708	159	717	595	842	5
Tabla	162	708	184	717	595	842	5
4.	187	708	194	717	595	842	5
El	197	708	206	717	595	842	5
aporte	208	708	233	717	595	842	5
energético	236	708	277	717	595	842	5
del	280	708	292	717	595	842	5
AL	295	708	308	717	595	842	5
supera	311	708	337	717	595	842	5
el	339	708	346	717	595	842	5
valor	349	708	369	717	595	842	5
máximo	372	708	405	717	595	842	5
recomendado	407	708	461	717	595	842	5
(9,9%	464	708	488	717	595	842	5
>	490	708	496	717	595	842	5
9%E)	499	708	521	717	595	842	5
y	524	708	529	717	595	842	5
el	531	708	538	717	595	842	5
del	57	720	69	729	595	842	5
AAL	73	720	93	729	595	842	5
es	97	720	106	729	595	842	5
menor	110	720	135	729	595	842	5
al	139	720	146	729	595	842	5
mínimo	150	720	182	729	595	842	5
recomendado	186	720	239	729	595	842	5
(0,405%E	243	720	284	729	595	842	5
<	287	720	293	729	595	842	5
0,5%E).	297	720	330	729	595	842	5
Sin	334	720	347	729	595	842	5
embargo,	351	720	389	729	595	842	5
el	392	720	400	729	595	842	5
aporte	404	720	429	729	595	842	5
de	433	720	442	729	595	842	5
los	446	720	458	729	595	842	5
AGPI	462	720	485	729	595	842	5
es	490	720	498	729	595	842	5
menor	502	720	527	729	595	842	5
al	531	720	539	729	595	842	5
máximo	57	731	89	740	595	842	5
del	92	731	105	740	595	842	5
11%E.	108	731	135	740	595	842	5
Por	138	731	152	740	595	842	5
consiguiente,	155	731	208	740	595	842	5
la	211	731	218	740	595	842	5
semilla	221	731	250	740	595	842	5
de	253	731	263	740	595	842	5
palqui	266	731	291	740	595	842	5
por	294	731	307	740	595	842	5
sí	310	731	317	740	595	842	5
sola,	320	731	339	740	595	842	5
no	342	731	352	740	595	842	5
está	355	731	370	740	595	842	5
balanceada	373	731	418	740	595	842	5
en	422	731	431	740	595	842	5
su	434	731	443	740	595	842	5
composición	446	731	497	740	595	842	5
de	500	731	510	740	595	842	5
AGPI,	513	731	539	740	595	842	5
haciendo	57	743	93	752	595	842	5
necesaria	96	743	133	752	595	842	5
su	136	743	145	752	595	842	5
combinación	148	743	200	752	595	842	5
con	202	743	217	752	595	842	5
otros	220	743	240	752	595	842	5
alimentos	243	743	282	752	595	842	5
ricos	285	743	305	752	595	842	5
en	307	743	317	752	595	842	5
EPA	320	743	339	752	595	842	5
y	342	743	347	752	595	842	5
DHA,	350	743	374	752	595	842	5
tales	377	743	395	752	595	842	5
como	398	743	420	752	595	842	5
el	424	743	431	752	595	842	5
pescado,	434	743	469	752	595	842	5
especialmente	472	743	528	752	595	842	5
el	531	743	539	752	595	842	5
salmón.	57	754	88	763	595	842	5
UPB	57	796	74	806	595	842	5
-	76	796	79	806	595	842	5
INVESTIGACIÓN	81	796	146	806	595	842	5
&	148	796	155	806	595	842	5
DESARROLLO,	157	796	213	806	595	842	5
No.	216	796	230	806	595	842	5
15,	232	796	245	806	595	842	5
Vol.1:	247	796	271	806	595	842	5
13	273	796	283	806	595	842	5
-	285	796	288	806	595	842	5
18	291	796	301	806	595	842	5
(2015)	303	796	329	806	595	842	5
17	525	796	535	806	595	842	5
ESCALERA	261	37	302	47	595	842	6
Y	305	37	309	47	595	842	6
CABA	312	37	334	47	595	842	6
Por	57	79	71	88	595	842	6
todas	73	79	94	88	595	842	6
estas	97	79	116	88	595	842	6
consideraciones	119	79	183	88	595	842	6
y	185	79	190	88	595	842	6
tomando	193	79	228	88	595	842	6
en	230	79	239	88	595	842	6
cuenta	242	79	268	88	595	842	6
que	271	79	285	88	595	842	6
la	288	79	295	88	595	842	6
semilla	298	79	327	88	595	842	6
de	329	79	339	88	595	842	6
palqui	341	79	366	88	595	842	6
posee	369	79	391	88	595	842	6
concentraciones	394	79	458	88	595	842	6
relativamente	461	79	515	88	595	842	6
bajas	518	79	539	88	595	842	6
de	57	90	66	99	595	842	6
AGS	69	90	89	99	595	842	6
y	92	90	97	99	595	842	6
sus	100	90	112	99	595	842	6
ácidos	115	90	141	99	595	842	6
grasos	144	90	169	99	595	842	6
son	172	90	186	99	595	842	6
mayoritariamente	189	90	259	99	595	842	6
AGMI	263	90	289	99	595	842	6
y	292	90	297	99	595	842	6
AGPI,	300	90	326	99	595	842	6
se	329	90	337	99	595	842	6
puede	340	90	364	99	595	842	6
concluir,	367	90	402	99	595	842	6
que	405	90	420	99	595	842	6
su	423	90	431	99	595	842	6
consumo	434	90	470	99	595	842	6
es	473	90	482	99	595	842	6
beneficioso	485	90	531	99	595	842	6
y	534	90	539	99	595	842	6
no	57	102	67	111	595	842	6
riesgoso	70	102	103	111	595	842	6
para	106	102	124	111	595	842	6
la	127	102	134	111	595	842	6
salud.	137	102	161	111	595	842	6
Por	164	102	178	111	595	842	6
consiguiente,	181	102	234	111	595	842	6
la	238	102	245	111	595	842	6
semilla	248	102	277	111	595	842	6
de	280	102	290	111	595	842	6
palqui	293	102	318	111	595	842	6
puede	321	102	345	111	595	842	6
ser	348	102	360	111	595	842	6
consumida	363	102	406	111	595	842	6
e	410	102	414	111	595	842	6
industrializada,	417	102	479	111	595	842	6
como	482	102	504	111	595	842	6
grano	507	102	530	111	595	842	6
o	533	102	538	111	595	842	6
como	57	113	79	122	595	842	6
aceite.	81	113	107	122	595	842	6
5.	57	143	64	152	595	842	6
CONCLUSIONES	71	143	151	152	595	842	6
De	57	163	68	172	595	842	6
acuerdo	71	163	102	172	595	842	6
al	105	163	112	172	595	842	6
estudio	115	163	143	172	595	842	6
realizado,	146	163	185	172	595	842	6
se	188	163	196	172	595	842	6
concluye:	199	163	237	172	595	842	6
	57	180	61	191	595	842	6
Los	71	182	86	191	595	842	6
ácidos	90	182	116	191	595	842	6
grasos	121	182	146	191	595	842	6
identificados	151	182	202	191	595	842	6
en	207	182	217	191	595	842	6
la	221	182	228	191	595	842	6
semilla	233	182	262	191	595	842	6
de	266	182	276	191	595	842	6
palqui,	281	182	308	191	595	842	6
son	313	182	327	191	595	842	6
ácidos	332	182	357	191	595	842	6
grasos	362	182	387	191	595	842	6
saturados,	392	182	432	191	595	842	6
monoinsaturados	437	182	505	191	595	842	6
y	510	182	515	191	595	842	6
poli-	519	182	539	191	595	842	6
insaturados,	71	194	119	203	595	842	6
con	121	194	136	203	595	842	6
un	138	194	148	203	595	842	6
porcentaje	151	194	192	203	595	842	6
mayoritario	195	194	241	203	595	842	6
de	244	194	253	203	595	842	6
monoinsaturados	256	194	324	203	595	842	6
de	327	194	336	203	595	842	6
cadena	339	194	366	203	595	842	6
mediana,	369	194	405	203	595	842	6
como	408	194	430	203	595	842	6
el	433	194	440	203	595	842	6
ácido	443	194	464	203	595	842	6
oleico	467	194	491	203	595	842	6
C18:0.	494	194	521	203	595	842	6
	57	211	61	222	595	842	6
La	71	213	81	222	595	842	6
semilla	87	213	115	222	595	842	6
de	121	213	130	222	595	842	6
palqui	135	213	161	222	595	842	6
contiene	166	213	200	222	595	842	6
ácidos	205	213	231	222	595	842	6
grasos	236	213	261	222	595	842	6
esenciales,	267	213	310	222	595	842	6
imprescindibles	315	213	378	222	595	842	6
para	384	213	401	222	595	842	6
la	406	213	413	222	595	842	6
dieta,	419	213	441	222	595	842	6
como	446	213	469	222	595	842	6
el	474	213	481	222	595	842	6
linoleico,	486	213	524	222	595	842	6
en	529	213	539	222	595	842	6
concentración	71	225	127	234	595	842	6
apreciable	130	225	171	234	595	842	6
y	174	225	179	234	595	842	6
-linolénico,	182	222	234	234	595	842	6
en	238	225	247	234	595	842	6
concentraciones	250	225	314	234	595	842	6
relativamente	317	225	372	234	595	842	6
bajas.	375	225	398	234	595	842	6
Ambos	401	225	430	234	595	842	6
previenen	433	225	473	234	595	842	6
los	476	225	487	234	595	842	6
síntomas	491	225	526	234	595	842	6
de	529	225	539	234	595	842	6
su	71	237	80	246	595	842	6
deficiencia	82	237	126	246	595	842	6
y,	129	237	136	246	595	842	6
también,	139	237	174	246	595	842	6
pueden	176	237	205	246	595	842	6
originar	208	237	240	246	595	842	6
la	242	237	249	246	595	842	6
síntesis	252	237	282	246	595	842	6
de	284	237	294	246	595	842	6
otros	296	237	316	246	595	842	6
ácidos	319	237	345	246	595	842	6
biológicamente	347	237	409	246	595	842	6
activos	411	237	440	246	595	842	6
por	443	237	456	246	595	842	6
parte	459	237	479	246	595	842	6
del	482	237	494	246	595	842	6
organismo	496	237	538	246	595	842	6
humano.	71	248	105	257	595	842	6
	57	266	61	277	595	842	6
La	71	268	81	277	595	842	6
semilla	84	268	113	277	595	842	6
de	115	268	125	277	595	842	6
palqui	128	268	152	277	595	842	6
aporta	155	268	180	277	595	842	6
un	183	268	193	277	595	842	6
27,7%	198	268	224	277	595	842	6
del	226	268	239	277	595	842	6
total	241	268	259	277	595	842	6
de	262	268	271	277	595	842	6
la	274	268	281	277	595	842	6
energía,	284	268	316	277	595	842	6
mediante	319	268	355	277	595	842	6
su	358	268	367	277	595	842	6
materia	369	268	399	277	595	842	6
grasa.	405	268	428	277	595	842	6
Este	431	268	448	277	595	842	6
porcentaje	451	268	492	277	595	842	6
es	495	268	503	277	595	842	6
menor	506	268	531	277	595	842	6
a	534	268	539	277	595	842	6
los	71	279	82	288	595	842	6
valores	85	279	114	288	595	842	6
máximos	116	279	153	288	595	842	6
recomendados	155	279	214	288	595	842	6
por	216	279	229	288	595	842	6
la	232	279	239	288	595	842	6
FAO/OMS,	242	279	288	288	595	842	6
que	291	279	305	288	595	842	6
son	308	279	322	288	595	842	6
de	324	279	334	288	595	842	6
30	336	279	346	288	595	842	6
-	349	279	352	288	595	842	6
35	355	279	365	288	595	842	6
%,	367	279	378	288	595	842	6
con	381	279	395	288	595	842	6
el	398	279	405	288	595	842	6
objeto	407	279	432	288	595	842	6
de	435	279	444	288	595	842	6
disminuir	447	279	485	288	595	842	6
la	488	279	495	288	595	842	6
incidencia	497	279	538	288	595	842	6
de	71	291	80	300	595	842	6
las	84	291	95	300	595	842	6
enfermedades	99	291	154	300	595	842	6
cardiovasculares.	158	291	227	300	595	842	6
Entonces,	231	291	270	300	595	842	6
se	274	291	282	300	595	842	6
puede	286	291	310	300	595	842	6
afirmar	313	291	343	300	595	842	6
que	346	291	361	300	595	842	6
la	365	291	372	300	595	842	6
semilla	376	291	404	300	595	842	6
de	408	291	418	300	595	842	6
palqui	421	291	446	300	595	842	6
no	450	291	460	300	595	842	6
presenta	464	291	497	300	595	842	6
riesgo	501	291	525	300	595	842	6
de	529	291	538	300	595	842	6
estas	71	302	90	311	595	842	6
enfermedades	93	302	148	311	595	842	6
con	151	302	165	311	595	842	6
su	168	302	177	311	595	842	6
consumo.	179	302	218	311	595	842	6
	57	320	61	331	595	842	6
Los	71	322	86	331	595	842	6
mismos	90	322	121	331	595	842	6
Organismos	126	322	174	331	595	842	6
Internacionales,	179	322	243	331	595	842	6
recomiendan	247	322	299	331	595	842	6
que	303	322	318	331	595	842	6
el	322	322	330	331	595	842	6
aporte	334	322	359	331	595	842	6
energético	364	322	405	331	595	842	6
de	410	322	419	331	595	842	6
los	424	322	436	331	595	842	6
ácidos	440	322	466	331	595	842	6
grasos	470	322	496	331	595	842	6
saturados	501	322	538	331	595	842	6
(AGS)	71	333	97	342	595	842	6
debe	102	333	121	342	595	842	6
reducirse	126	333	163	342	595	842	6
a	168	333	172	342	595	842	6
menos	177	333	203	342	595	842	6
del	208	333	220	342	595	842	6
10%	225	333	244	342	595	842	6
de	248	333	258	342	595	842	6
las	263	333	274	342	595	842	6
calorías	279	333	310	342	595	842	6
totales.	315	333	344	342	595	842	6
La	349	333	359	342	595	842	6
semilla	364	333	393	342	595	842	6
de	398	333	407	342	595	842	6
palqui	412	333	437	342	595	842	6
tiene	442	333	462	342	595	842	6
menos	467	333	493	342	595	842	6
del	498	333	510	342	595	842	6
5,1%.	515	333	538	342	595	842	6
Finalmente,	71	345	118	354	595	842	6
los	123	345	135	354	595	842	6
ácidos	140	345	165	354	595	842	6
grasos	170	345	195	354	595	842	6
poliinsaturados	200	345	261	354	595	842	6
(AGPI),	266	345	299	354	595	842	6
deben	304	345	328	354	595	842	6
tener	332	345	352	354	595	842	6
un	357	345	367	354	595	842	6
aporte	372	345	397	354	595	842	6
menor	402	345	427	354	595	842	6
al	432	345	439	354	595	842	6
11%	444	345	463	354	595	842	6
y	468	345	473	354	595	842	6
el	477	345	485	354	595	842	6
palqui	489	345	514	354	595	842	6
tiene	519	345	538	354	595	842	6
aproximadamente	71	356	142	365	595	842	6
10%.	149	356	170	365	595	842	6
Por	176	356	190	365	595	842	6
consiguiente,	197	356	250	365	595	842	6
la	256	356	263	365	595	842	6
semilla	270	356	299	365	595	842	6
de	305	356	315	365	595	842	6
palqui	322	356	346	365	595	842	6
puede	353	356	377	365	595	842	6
ser	384	356	395	365	595	842	6
consumida	402	356	445	365	595	842	6
como	452	356	474	365	595	842	6
grano	481	356	503	365	595	842	6
seco	510	356	528	365	595	842	6
e	534	356	539	365	595	842	6
industrializada	71	368	130	377	595	842	6
como	132	368	154	377	595	842	6
aceite.	157	368	183	377	595	842	6
	57	385	61	396	595	842	6
Los	71	387	86	396	595	842	6
métodos	88	387	122	396	595	842	6
analíticos	125	387	163	396	595	842	6
de	166	387	175	396	595	842	6
extracción	178	387	219	396	595	842	6
del	222	387	234	396	595	842	6
aceite	236	387	260	396	595	842	6
de	262	387	272	396	595	842	6
la	274	387	281	396	595	842	6
semilla	284	387	313	396	595	842	6
de	315	387	325	396	595	842	6
palqui,	327	387	355	396	595	842	6
utilizados	357	387	396	396	595	842	6
en	399	387	408	396	595	842	6
el	410	387	418	396	595	842	6
presente	420	387	454	396	595	842	6
trabajo,	456	387	486	396	595	842	6
no	489	387	499	396	595	842	6
producen	502	387	539	396	595	842	6
diferencias	71	399	115	408	595	842	6
significativas	117	399	170	408	595	842	6
en	173	399	182	408	595	842	6
la	185	399	192	408	595	842	6
determinación	195	399	252	408	595	842	6
de	254	399	264	408	595	842	6
la	266	399	274	408	595	842	6
composición	276	399	327	408	595	842	6
de	330	399	339	408	595	842	6
los	342	399	353	408	595	842	6
ácidos	356	399	381	408	595	842	6
grasos.	384	399	412	408	595	842	6
6.	57	429	64	438	595	842	6
BIBLIOGRAFÍA	71	429	146	438	595	842	6
[1]	57	452	68	461	595	842	6
P.	71	452	79	461	595	842	6
Ibisch	83	452	107	461	595	842	6
et	110	452	117	461	595	842	6
al.	120	452	130	461	595	842	6
Mapa	133	452	156	461	595	842	6
de	159	452	169	461	595	842	6
los	172	452	183	461	595	842	6
bosques	186	452	219	461	595	842	6
nativos	222	452	250	461	595	842	6
andinos	253	452	285	461	595	842	6
de	288	452	297	461	595	842	6
Bolivia:	301	452	333	461	595	842	6
memoria	336	452	371	461	595	842	6
explicativa.	374	452	421	461	595	842	6
FAN-PROBONA,	424	452	497	461	595	842	6
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function.”	498	726	538	737	595	842	6
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(2015)	512	796	539	806	595	842	6
