REVISTA	71	38	105	44	612	792	1
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	1
DE	157	38	167	44	612	792	1
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	1
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	1
29,	441	38	455	44	612	792	1
No.1	460	38	479	44	612	792	1
–	484	38	489	44	612	792	1
2012	494	38	513	44	612	792	1
OBTENCIÓN	73	75	158	87	612	792	1
DE	162	75	181	87	612	792	1
JARABE	185	75	241	87	612	792	1
DE	244	75	264	87	612	792	1
GLUCOSA	267	75	336	87	612	792	1
A	340	75	350	87	612	792	1
PARTIR	353	75	407	87	612	792	1
DE	410	75	430	87	612	792	1
LA	433	75	452	87	612	792	1
HIDRÓLISIS	456	75	539	87	612	792	1
ENZIMÁTICA	103	99	195	112	612	792	1
DE	199	99	218	112	612	792	1
ALMIDÓN	222	99	291	112	612	792	1
DE	294	99	314	112	612	792	1
BANANO,	317	99	381	112	612	792	1
MUSA	385	99	424	112	612	792	1
CAVENDISH	428	99	509	112	612	792	1
Carla	222	122	246	134	612	792	1
Quitiguiña,	250	122	302	134	612	792	1
Stalin	306	122	334	134	612	792	1
Santacruz*	338	122	389	134	612	792	1
Colegio	74	143	103	153	612	792	1
de	105	143	114	153	612	792	1
Agricultura,	116	143	160	153	612	792	1
Alimentos	162	143	200	153	612	792	1
y	202	143	206	153	612	792	1
Nutrición	209	143	243	153	612	792	1
(CAAN),	246	143	279	153	612	792	1
Ingeniería	282	143	318	153	612	792	1
de	321	143	329	153	612	792	1
Alimentos,	331	143	371	153	612	792	1
Universidad	373	143	417	153	612	792	1
San	420	143	433	153	612	792	1
Francisco	435	143	470	153	612	792	1
de	473	143	481	153	612	792	1
Quito	484	143	504	153	612	792	1
(USFQ),	506	143	538	153	612	792	1
Quito-Ecuador	279	156	333	166	612	792	1
Received:	76	181	119	188	612	792	1
02/05/12	124	181	162	188	612	792	1
Accepted:	272	181	316	188	612	792	1
17/06/12	320	181	359	188	612	792	1
Published:	445	181	493	188	612	792	1
30/06/12	498	181	536	188	612	792	1
Keywords:	85	201	132	210	612	792	1
hidrólisis	135	200	169	210	612	792	1
del	171	200	182	210	612	792	1
almidón,	184	200	216	210	612	792	1
banano,	218	200	247	210	612	792	1
α-amilasa,	249	200	286	210	612	792	1
amiloglucosidasa	289	200	351	210	612	792	1
*Corresponding	71	386	136	397	612	792	1
author:	138	386	167	397	612	792	1
stalin.santacruz@gmail.com	169	388	260	397	612	792	1
INTRODUCCIÓN	71	590	152	599	612	792	1
El	71	611	80	622	612	792	1
banano	83	611	112	622	612	792	1
es	116	611	124	622	612	792	1
una	128	611	142	622	612	792	1
fruta	146	611	165	622	612	792	1
originaria	168	611	207	622	612	792	1
de	211	611	220	622	612	792	1
Asia	224	611	242	622	612	792	1
la	246	611	253	622	612	792	1
cual	256	611	273	622	612	792	1
actualmente	277	611	325	622	612	792	1
tiene	328	611	348	622	612	792	1
gran	351	611	369	622	612	792	1
capacidad	373	611	413	622	612	792	1
de	416	611	426	622	612	792	1
producción	429	611	474	622	612	792	1
en	478	611	487	622	612	792	1
países	491	611	515	622	612	792	1
Sur	519	611	533	622	612	792	1
y	536	611	541	622	612	792	1
Centro	71	623	98	634	612	792	1
Americanos.	102	623	152	634	612	792	1
Los	156	623	171	634	612	792	1
principales	174	623	218	634	612	792	1
países	222	623	246	634	612	792	1
productores	249	623	297	634	612	792	1
de	300	623	310	634	612	792	1
banano	313	623	342	634	612	792	1
son	345	623	359	634	612	792	1
Ecuador,	363	623	399	634	612	792	1
Costa	402	623	425	634	612	792	1
Rica,	428	623	449	634	612	792	1
Filipinas	452	623	488	634	612	792	1
y	491	623	496	634	612	792	1
Colombia.	499	623	541	634	612	792	1
Siendo	71	635	99	646	612	792	1
Ecuador	102	635	136	646	612	792	1
un	140	635	150	646	612	792	1
país	153	635	169	646	612	792	1
líder	173	635	191	646	612	792	1
en	195	635	205	646	612	792	1
las	208	635	219	646	612	792	1
exportaciones	223	635	279	646	612	792	1
de	282	635	292	646	612	792	1
banano	296	635	325	646	612	792	1
en	328	635	338	646	612	792	1
el	341	635	349	646	612	792	1
mundo,	352	635	382	646	612	792	1
logrando	386	635	422	646	612	792	1
un	425	635	435	646	612	792	1
nivel	439	635	459	646	612	792	1
de	463	635	472	646	612	792	1
participación	476	635	528	646	612	792	1
de	532	635	541	646	612	792	1
alrededor	71	646	109	657	612	792	1
de	112	646	121	657	612	792	1
30%	125	646	143	657	612	792	1
frente	146	646	169	657	612	792	1
al	173	646	180	657	612	792	1
total	183	646	201	657	612	792	1
de	204	646	213	657	612	792	1
los	216	646	228	657	612	792	1
países	231	646	256	657	612	792	1
exportadores	259	646	310	657	612	792	1
y	314	646	319	657	612	792	1
con	322	646	336	657	612	792	1
una	339	646	354	657	612	792	1
exportación	357	646	404	657	612	792	1
de	407	646	417	657	612	792	1
425	420	646	435	657	612	792	1
400	438	646	453	657	612	792	1
toneladas	456	646	494	657	612	792	1
mensuales.	497	646	541	657	612	792	1
Lo	71	658	82	669	612	792	1
cual	85	658	102	669	612	792	1
convierte	105	658	142	669	612	792	1
al	145	658	152	669	612	792	1
banano	155	658	184	669	612	792	1
en	187	658	196	669	612	792	1
fuente	199	658	224	669	612	792	1
básica	227	658	252	669	612	792	1
del	255	658	268	669	612	792	1
desarrollo	271	658	311	669	612	792	1
económico	314	658	357	669	612	792	1
en	360	658	370	669	612	792	1
el	373	658	380	669	612	792	1
país	383	658	399	669	612	792	1
(1).	402	658	416	669	612	792	1
El	419	658	428	669	612	792	1
maíz,	431	658	453	669	612	792	1
el	456	658	463	669	612	792	1
trigo	466	658	485	669	612	792	1
y	487	658	492	669	612	792	1
la	495	658	503	669	612	792	1
papa	505	658	524	669	612	792	1
son	527	658	541	669	612	792	1
las	71	670	82	681	612	792	1
principales	85	670	129	681	612	792	1
fuentes	131	670	160	681	612	792	1
de	163	670	173	681	612	792	1
almidón	175	670	208	681	612	792	1
usadas	211	670	237	681	612	792	1
para	240	670	257	681	612	792	1
propósitos	260	670	302	681	612	792	1
industriales	305	670	351	681	612	792	1
en	353	670	363	681	612	792	1
el	366	670	373	681	612	792	1
mundo	375	670	403	681	612	792	1
(especialmente	406	670	466	681	612	792	1
para	468	670	486	681	612	792	1
las	488	670	499	681	612	792	1
industrias	502	670	541	681	612	792	1
de	71	681	80	692	612	792	1
azúcar	83	681	109	692	612	792	1
y	112	681	117	692	612	792	1
alcohol)	120	681	153	692	612	792	1
(2).	155	681	170	692	612	792	1
Siendo	172	681	200	692	612	792	1
el	203	681	210	692	612	792	1
banano	213	681	242	692	612	792	1
un	244	681	254	692	612	792	1
recurso	257	681	287	692	612	792	1
de	289	681	299	692	612	792	1
fácil	302	681	319	692	612	792	1
acceso	322	681	349	692	612	792	1
en	352	681	361	692	612	792	1
nuestro	364	681	393	692	612	792	1
país,	396	681	415	692	612	792	1
el	417	681	424	692	612	792	1
almidón	427	681	460	692	612	792	1
obtenido	463	681	498	692	612	792	1
a	500	681	505	692	612	792	1
partir	507	681	529	692	612	792	1
de	532	681	541	692	612	792	1
éste	71	693	86	704	612	792	1
lo	90	693	98	704	612	792	1
convierte	101	693	139	704	612	792	1
en	142	693	151	704	612	792	1
una	155	693	169	704	612	792	1
alternativa	173	693	215	704	612	792	1
más	219	693	235	704	612	792	1
para	238	693	255	704	612	792	1
ser	259	693	271	704	612	792	1
usada	274	693	297	704	612	792	1
en	300	693	310	704	612	792	1
la	313	693	321	704	612	792	1
industria.	324	693	362	704	612	792	1
A	365	693	372	704	612	792	1
pesar	376	693	397	704	612	792	1
de	401	693	410	704	612	792	1
que	414	693	428	704	612	792	1
el	432	693	439	704	612	792	1
banano	442	693	471	704	612	792	1
es	475	693	483	704	612	792	1
usado	486	693	510	704	612	792	1
para	513	693	531	704	612	792	1
la	534	693	541	704	612	792	1
exportación,	71	705	121	716	612	792	1
hay	127	705	141	716	612	792	1
una	147	705	162	716	612	792	1
parte	168	705	188	716	612	792	1
de	194	705	203	716	612	792	1
éste	210	705	225	716	612	792	1
que	231	705	246	716	612	792	1
no	252	705	262	716	612	792	1
reúne	268	705	290	716	612	792	1
los	296	705	308	716	612	792	1
requisitos	314	705	353	716	612	792	1
mínimos	359	705	394	716	612	792	1
para	400	705	417	716	612	792	1
ser	423	705	435	716	612	792	1
empacado	441	705	481	716	612	792	1
y	488	705	493	716	612	792	1
exportado,	499	705	541	716	612	792	1
Downloadable	177	733	224	742	612	792	1
from:	226	733	243	742	612	792	1
Revista	245	733	269	742	612	792	1
Boliviana	271	733	302	742	612	792	1
de	304	733	312	742	612	792	1
Química.	314	733	343	742	612	792	1
Volumen	345	733	375	742	612	792	1
29	377	733	385	742	612	792	1
Nº1.	387	733	401	742	612	792	1
Año	403	733	417	742	612	792	1
2012	419	733	435	742	612	792	1
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	746	249	755	612	792	1
,	249	743	252	756	612	792	1
http://www.scielo.org	255	746	325	755	612	792	1
,	325	743	328	756	612	792	1
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	746	494	755	612	792	1
55	529	733	541	747	612	792	1
REVISTA	71	38	105	44	612	792	2
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	2
DE	157	38	167	44	612	792	2
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	2
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	2
29,	441	38	455	44	612	792	2
No.1	460	38	479	44	612	792	2
–	484	38	489	44	612	792	2
2012	494	38	513	44	612	792	2
convirtiéndose	71	71	130	83	612	792	2
en	133	71	143	83	612	792	2
fruta	146	71	165	83	612	792	2
de	168	71	177	83	612	792	2
desecho.	180	71	215	83	612	792	2
El	218	71	227	83	612	792	2
banano	230	71	259	83	612	792	2
de	262	71	272	83	612	792	2
desecho	275	71	307	83	612	792	2
con	310	71	325	83	612	792	2
el	328	71	335	83	612	792	2
cual	338	71	355	83	612	792	2
se	358	71	366	83	612	792	2
trabaja	369	71	396	83	612	792	2
en	400	71	409	83	612	792	2
este	412	71	428	83	612	792	2
proyecto,	431	71	468	83	612	792	2
presenta	471	71	505	83	612	792	2
defectos	508	71	541	83	612	792	2
graves	71	83	97	94	612	792	2
o	101	83	106	94	612	792	2
moderados	109	83	153	94	612	792	2
(cicatrices,	157	83	200	94	612	792	2
daño	204	83	223	94	612	792	2
por	227	83	240	94	612	792	2
insectos,	244	83	278	94	612	792	2
dedos	282	83	305	94	612	792	2
cortos,	309	83	336	94	612	792	2
dedos	339	83	363	94	612	792	2
deformes,	366	83	406	94	612	792	2
lesiones	410	83	442	94	612	792	2
por	445	83	459	94	612	792	2
procesos,	462	83	500	94	612	792	2
etc.)	503	83	521	94	612	792	2
y	524	83	529	94	612	792	2
se	533	83	541	94	612	792	2
obtiene	71	95	100	106	612	792	2
del	103	95	116	106	612	792	2
saneamiento	118	95	168	106	612	792	2
en	171	95	181	106	612	792	2
la	184	95	191	106	612	792	2
selección	194	95	231	106	612	792	2
de	234	95	243	106	612	792	2
las	246	95	257	106	612	792	2
calidades	260	95	298	106	612	792	2
mercadeables.	301	95	357	106	612	792	2
La	360	95	371	106	612	792	2
mayoría	374	95	406	106	612	792	2
de	409	95	419	106	612	792	2
esta	422	95	437	106	612	792	2
fruta	440	95	459	106	612	792	2
es	462	95	470	106	612	792	2
destinada	473	95	511	106	612	792	2
para	514	95	531	106	612	792	2
el	534	95	541	106	612	792	2
consumo	71	107	107	118	612	792	2
fresco	111	107	135	118	612	792	2
en	139	107	148	118	612	792	2
los	152	107	163	118	612	792	2
mercados	167	107	205	118	612	792	2
locales	209	107	237	118	612	792	2
y	240	107	245	118	612	792	2
como	249	107	271	118	612	792	2
fuente	275	107	300	118	612	792	2
de	303	107	313	118	612	792	2
materia	316	107	346	118	612	792	2
prima	350	107	373	118	612	792	2
en	376	107	386	118	612	792	2
la	389	107	396	118	612	792	2
industria.	400	107	437	118	612	792	2
El	441	107	450	118	612	792	2
porcentaje	453	107	495	118	612	792	2
de	499	107	508	118	612	792	2
la	512	107	519	118	612	792	2
fruta	522	107	541	118	612	792	2
desechada	71	118	112	129	612	792	2
por	118	118	131	129	612	792	2
la	136	118	144	129	612	792	2
selección	149	118	187	129	612	792	2
depende	192	118	225	129	612	792	2
de	231	118	240	129	612	792	2
operaciones	246	118	294	129	612	792	2
de	299	118	308	129	612	792	2
cultivo,	314	118	344	129	612	792	2
cuidados	350	118	385	129	612	792	2
de	391	118	400	129	612	792	2
la	406	118	413	129	612	792	2
cosecha,	418	118	452	129	612	792	2
condición	458	118	497	129	612	792	2
ecológica	503	118	541	129	612	792	2
imperante,	71	130	113	141	612	792	2
y	118	130	123	141	612	792	2
exigencias	127	130	169	141	612	792	2
del	173	130	185	141	612	792	2
mercado.	190	130	226	141	612	792	2
Este	231	130	248	141	612	792	2
porcentaje	252	130	294	141	612	792	2
puede	298	130	322	141	612	792	2
variar	326	130	349	141	612	792	2
entre	354	130	374	141	612	792	2
un	378	130	388	141	612	792	2
5	392	130	397	141	612	792	2
y	401	130	406	141	612	792	2
10	410	130	420	141	612	792	2
por	424	130	438	141	612	792	2
ciento	442	130	466	141	612	792	2
del	471	130	483	141	612	792	2
total	487	130	505	141	612	792	2
de	509	130	518	141	612	792	2
fruta	522	130	541	141	612	792	2
procesada	71	142	111	153	612	792	2
(Soto,	114	142	138	153	612	792	2
1992),	141	142	167	153	612	792	2
siendo	169	142	196	153	612	792	2
alrededor	198	142	236	153	612	792	2
de	239	142	249	153	612	792	2
510	251	142	266	153	612	792	2
000	269	142	284	153	612	792	2
toneladas	287	142	325	153	612	792	2
anuales	327	142	358	153	612	792	2
(1).	360	142	374	153	612	792	2
El	377	142	386	153	612	792	2
almidón	389	142	421	153	612	792	2
es	424	142	432	153	612	792	2
un	435	142	445	153	612	792	2
carbohidrato	448	142	499	153	612	792	2
que	501	142	516	153	612	792	2
posee	518	142	541	153	612	792	2
dos	71	153	85	164	612	792	2
polisacáridos,	88	153	143	164	612	792	2
la	146	153	153	164	612	792	2
amilosa	156	153	187	164	612	792	2
y	190	153	195	164	612	792	2
la	198	153	205	164	612	792	2
amilopectina.	208	153	263	164	612	792	2
El	265	153	274	164	612	792	2
primero	277	153	309	164	612	792	2
se	312	153	320	164	612	792	2
forma	323	153	347	164	612	792	2
de	350	153	359	164	612	792	2
largas	362	153	386	164	612	792	2
cadenas	389	153	421	164	612	792	2
lineales	424	153	454	164	612	792	2
de	457	153	467	164	612	792	2
entre	470	153	490	164	612	792	2
200	492	153	508	164	612	792	2
y	510	153	515	164	612	792	2
2	518	153	523	164	612	792	2
500	526	153	541	164	612	792	2
unidades	71	165	107	176	612	792	2
de	110	165	119	176	612	792	2
glucosa	122	165	153	176	612	792	2
y	155	165	160	176	612	792	2
pesos	163	165	186	176	612	792	2
moleculares	189	165	237	176	612	792	2
de	240	165	249	176	612	792	2
hasta	252	165	273	176	612	792	2
un	276	165	286	176	612	792	2
millón.	289	165	317	176	612	792	2
Las	320	165	335	176	612	792	2
cadenas	338	165	370	176	612	792	2
lineales	373	165	403	176	612	792	2
se	406	165	414	176	612	792	2
forman	417	165	446	176	612	792	2
de	449	165	459	176	612	792	2
enlaces	462	165	491	176	612	792	2
α-(1,4).	494	165	524	176	612	792	2
Por	527	165	541	176	612	792	2
su	71	177	80	188	612	792	2
parte	83	177	103	188	612	792	2
la	106	177	113	188	612	792	2
amilopectina	116	177	167	188	612	792	2
contiene	170	177	204	188	612	792	2
ramificaciones,	207	177	268	188	612	792	2
con	271	177	286	188	612	792	2
la	288	177	296	188	612	792	2
forma	298	177	322	188	612	792	2
molecular	325	177	365	188	612	792	2
similar	368	177	396	188	612	792	2
a	399	177	403	188	612	792	2
un	406	177	416	188	612	792	2
árbol	419	177	439	188	612	792	2
cuyas	442	177	465	188	612	792	2
ramas	468	177	492	188	612	792	2
se	494	177	503	188	612	792	2
unen	506	177	525	188	612	792	2
por	528	177	541	188	612	792	2
enlaces	71	188	100	200	612	792	2
α-(1,6)	104	188	132	200	612	792	2
localizados	135	188	180	200	612	792	2
cada	184	188	202	200	612	792	2
15-25	206	188	229	200	612	792	2
unidades	233	188	268	200	612	792	2
lineales	272	188	302	200	612	792	2
de	306	188	315	200	612	792	2
glucosa.	319	188	352	200	612	792	2
El	355	188	364	200	612	792	2
peso	368	188	386	200	612	792	2
molecular	390	188	430	200	612	792	2
de	433	188	443	200	612	792	2
la	446	188	453	200	612	792	2
amilopectina	457	188	508	200	612	792	2
es	512	188	520	200	612	792	2
muy	524	188	541	200	612	792	2
alto	71	200	86	211	612	792	2
ya	89	200	98	211	612	792	2
que	102	200	116	211	612	792	2
algunas	119	200	150	211	612	792	2
fracciones	153	200	194	211	612	792	2
llegan	197	200	222	211	612	792	2
a	225	200	229	211	612	792	2
alcanzar	232	200	265	211	612	792	2
hasta	268	200	289	211	612	792	2
200	292	200	307	211	612	792	2
millones	310	200	344	211	612	792	2
de	347	200	357	211	612	792	2
daltones.	360	200	396	211	612	792	2
Generalmente	399	200	455	211	612	792	2
los	458	200	470	211	612	792	2
almidones	473	200	514	211	612	792	2
tienen	517	200	541	211	612	792	2
entre	71	212	91	223	612	792	2
17-27%	95	212	126	223	612	792	2
de	130	212	140	223	612	792	2
amilosa	143	212	174	223	612	792	2
(3).	178	212	192	223	612	792	2
Los	196	212	211	223	612	792	2
jarabes	215	212	243	223	612	792	2
de	247	212	257	223	612	792	2
glucosa	260	212	291	223	612	792	2
son	295	212	309	223	612	792	2
producto	312	212	348	223	612	792	2
de	352	212	361	223	612	792	2
la	365	212	372	223	612	792	2
hidrólisis	376	212	413	223	612	792	2
del	417	212	429	223	612	792	2
almidón	433	212	466	223	612	792	2
y	469	212	474	223	612	792	2
todos	478	212	500	223	612	792	2
estos	503	212	524	223	612	792	2
son	527	212	541	223	612	792	2
mezclas	71	224	103	235	612	792	2
de	107	224	116	235	612	792	2
polímeros	120	224	160	235	612	792	2
de	163	224	173	235	612	792	2
D-glucosa.	176	224	220	235	612	792	2
Los	223	224	239	235	612	792	2
jarabes	242	224	270	235	612	792	2
de	274	224	283	235	612	792	2
glucosa	287	224	318	235	612	792	2
se	321	224	329	235	612	792	2
usan	333	224	351	235	612	792	2
de	355	224	364	235	612	792	2
acuerdo	368	224	399	235	612	792	2
a	403	224	407	235	612	792	2
sus	411	224	424	235	612	792	2
diversas	427	224	460	235	612	792	2
concentraciones	464	224	528	235	612	792	2
en	532	224	541	235	612	792	2
varias	71	235	95	246	612	792	2
industrias	98	235	137	246	612	792	2
tales	140	235	159	246	612	792	2
como:	162	235	187	246	612	792	2
panadería,	190	235	232	246	612	792	2
confitería,	235	235	276	246	612	792	2
procesado	279	235	320	246	612	792	2
de	323	235	333	246	612	792	2
frutas,	336	235	361	246	612	792	2
alimentos	365	235	403	246	612	792	2
compuestos,	407	235	456	246	612	792	2
bebidas	460	235	490	246	612	792	2
alcohólicas,	494	235	541	246	612	792	2
misceláneos,	71	247	122	258	612	792	2
bebidas	126	247	156	258	612	792	2
frías,	160	247	180	258	612	792	2
etc.	183	247	197	258	612	792	2
(2).	201	247	215	258	612	792	2
Las	218	247	233	258	612	792	2
reacciones	236	247	278	258	612	792	2
para	282	247	299	258	612	792	2
obtener	302	247	332	258	612	792	2
jarabe	336	247	360	258	612	792	2
de	363	247	373	258	612	792	2
glucosa	376	247	407	258	612	792	2
a	410	247	415	258	612	792	2
partir	418	247	440	258	612	792	2
del	443	247	455	258	612	792	2
almidón	459	247	491	258	612	792	2
pueden	495	247	523	258	612	792	2
ser:	527	247	541	258	612	792	2
Hidrólisis	71	259	110	270	612	792	2
ácida	114	259	135	270	612	792	2
o	139	259	144	270	612	792	2
hidrólisis	148	259	185	270	612	792	2
enzimática.	189	259	234	270	612	792	2
La	238	259	249	270	612	792	2
hidrólisis	252	259	289	270	612	792	2
enzimática	293	259	336	270	612	792	2
en	340	259	349	270	612	792	2
los	353	259	365	270	612	792	2
últimos	368	259	398	270	612	792	2
años	402	259	420	270	612	792	2
ha	424	259	433	270	612	792	2
desplazado	437	259	481	270	612	792	2
a	485	259	489	270	612	792	2
la	493	259	500	270	612	792	2
hidrólisis	504	259	541	270	612	792	2
ácida,	71	270	95	281	612	792	2
debido	98	270	125	281	612	792	2
a	129	270	133	281	612	792	2
que	137	270	151	281	612	792	2
se	155	270	163	281	612	792	2
dispone	166	270	198	281	612	792	2
de	201	270	210	281	612	792	2
nuevas	214	270	242	281	612	792	2
enzimas.	245	270	280	281	612	792	2
La	284	270	294	281	612	792	2
mayor	298	270	323	281	612	792	2
parte	327	270	347	281	612	792	2
de	350	270	360	281	612	792	2
procesos	363	270	398	281	612	792	2
que	402	270	416	281	612	792	2
realizan	420	270	451	281	612	792	2
hidrólisis	455	270	492	281	612	792	2
de	496	270	505	281	612	792	2
almidón	508	270	541	281	612	792	2
usan	71	282	89	293	612	792	2
proceso	92	282	124	293	612	792	2
enzimático.	127	282	173	293	612	792	2
Esto	176	282	194	293	612	792	2
se	197	282	205	293	612	792	2
debe	208	282	227	293	612	792	2
a	230	282	235	293	612	792	2
las	238	282	249	293	612	792	2
ventajas	252	282	285	293	612	792	2
que	288	282	302	293	612	792	2
ofrece	305	282	330	293	612	792	2
el	333	282	340	293	612	792	2
mismo,	343	282	373	293	612	792	2
como	376	282	398	293	612	792	2
lo	401	282	409	293	612	792	2
es	412	282	420	293	612	792	2
el	423	282	431	293	612	792	2
control	434	282	462	293	612	792	2
de	465	282	474	293	612	792	2
la	477	282	485	293	612	792	2
formación	488	282	529	293	612	792	2
de	532	282	541	293	612	792	2
productos	71	294	111	305	612	792	2
no	113	294	123	305	612	792	2
deseables.	126	294	167	305	612	792	2
Entre	170	294	192	305	612	792	2
las	194	294	205	305	612	792	2
enzimas	208	294	241	305	612	792	2
que	244	294	258	305	612	792	2
se	261	294	269	305	612	792	2
usan	272	294	290	305	612	792	2
para	293	294	310	305	612	792	2
la	313	294	320	305	612	792	2
hidrólisis	323	294	360	305	612	792	2
del	363	294	375	305	612	792	2
almidón	378	294	411	305	612	792	2
se	413	294	422	305	612	792	2
tienen	425	294	449	305	612	792	2
la	452	294	459	305	612	792	2
α-amilasa	462	294	501	305	612	792	2
(α	503	294	512	305	612	792	2
1,4-D-	515	294	541	305	612	792	2
Glucano-hidrolasa)	71	305	148	317	612	792	2
que	151	305	166	317	612	792	2
hidroliza	168	305	204	317	612	792	2
los	207	305	218	317	612	792	2
enlaces	221	305	250	317	612	792	2
glucosídicos	253	305	303	317	612	792	2
α-1,4	306	305	327	317	612	792	2
de	330	305	339	317	612	792	2
los	342	305	353	317	612	792	2
polisacáridos	356	305	409	317	612	792	2
que	412	305	426	317	612	792	2
poseen	429	305	457	317	612	792	2
3	459	305	464	317	612	792	2
o	467	305	472	317	612	792	2
más	475	305	491	317	612	792	2
unidades	493	305	529	317	612	792	2
de	532	305	541	317	612	792	2
D-glucosa.	71	317	115	328	612	792	2
El	117	317	126	328	612	792	2
ataque	129	317	155	328	612	792	2
se	158	317	166	328	612	792	2
hace	168	317	187	328	612	792	2
en	189	317	199	328	612	792	2
forma	201	317	225	328	612	792	2
no	228	317	238	328	612	792	2
selectiva	241	317	276	328	612	792	2
tipo	278	317	294	328	612	792	2
endógeno	296	317	335	328	612	792	2
sobre	338	317	360	328	612	792	2
varios	362	317	387	328	612	792	2
puntos	389	317	416	328	612	792	2
de	419	317	428	328	612	792	2
la	431	317	438	328	612	792	2
cadena	441	317	468	328	612	792	2
simultáneamente,	471	317	541	328	612	792	2
generando	71	329	113	340	612	792	2
polímeros	116	329	156	340	612	792	2
de	159	329	168	340	612	792	2
3	171	329	177	340	612	792	2
o	180	329	185	340	612	792	2
más	188	329	204	340	612	792	2
unidades	207	329	242	340	612	792	2
de	246	329	255	340	612	792	2
glucosa	258	329	289	340	612	792	2
(3).	292	329	306	340	612	792	2
La	309	329	320	340	612	792	2
amiloglucosidasa	323	329	392	340	612	792	2
es	395	329	404	340	612	792	2
una	407	329	421	340	612	792	2
exohidrolasa	424	329	475	340	612	792	2
(ataca	478	329	502	340	612	792	2
la	505	329	513	340	612	792	2
última	516	329	541	340	612	792	2
unión	71	341	94	352	612	792	2
glucosídica	99	341	145	352	612	792	2
del	151	341	163	352	612	792	2
extremo	169	341	201	352	612	792	2
no	207	341	217	352	612	792	2
reductor)	223	341	259	352	612	792	2
también	265	341	297	352	612	792	2
conocida	303	341	339	352	612	792	2
como	345	341	367	352	612	792	2
glucoamilasa,	372	341	428	352	612	792	2
que	433	341	448	352	612	792	2
hidroliza	453	341	489	352	612	792	2
los	494	341	506	352	612	792	2
enlaces	512	341	541	352	612	792	2
glucosídicos	71	352	121	363	612	792	2
α-1,4	124	352	145	363	612	792	2
y	148	352	153	363	612	792	2
α-1,6	156	352	177	363	612	792	2
de	180	352	190	363	612	792	2
la	193	352	200	363	612	792	2
amilosa	203	352	234	363	612	792	2
y	237	352	242	363	612	792	2
la	245	352	252	363	612	792	2
amilopectina	255	352	306	363	612	792	2
(4).	309	352	324	363	612	792	2
En	327	352	338	363	612	792	2
el	341	352	348	363	612	792	2
Ecuador,	351	352	387	363	612	792	2
según	390	352	413	363	612	792	2
datos	416	352	437	363	612	792	2
del	440	352	453	363	612	792	2
Banco	456	352	481	363	612	792	2
Central	484	352	514	363	612	792	2
(5)	517	352	528	363	612	792	2
no	531	352	541	363	612	792	2
existe	71	364	94	375	612	792	2
una	98	364	112	375	612	792	2
producción	115	364	160	375	612	792	2
nacional	164	364	198	375	612	792	2
capaz	201	364	224	375	612	792	2
de	227	364	236	375	612	792	2
satisfacer	240	364	278	375	612	792	2
la	281	364	288	375	612	792	2
demanda	291	364	327	375	612	792	2
requerida	330	364	368	375	612	792	2
de	371	364	381	375	612	792	2
glucosa,	384	364	417	375	612	792	2
forzándose	421	364	465	375	612	792	2
a	468	364	472	375	612	792	2
importar	475	364	510	375	612	792	2
ésta	513	364	529	375	612	792	2
de	532	364	541	375	612	792	2
diversas	71	376	104	387	612	792	2
partes	107	376	131	387	612	792	2
del	134	376	146	387	612	792	2
mundo.	149	376	179	387	612	792	2
En	182	376	193	387	612	792	2
consecuencia	196	376	250	387	612	792	2
la	253	376	260	387	612	792	2
investigación	263	376	316	387	612	792	2
de	319	376	329	387	612	792	2
nuevos	332	376	360	387	612	792	2
recursos	363	376	396	387	612	792	2
para	399	376	417	387	612	792	2
la	420	376	427	387	612	792	2
extracción	430	376	472	387	612	792	2
de	475	376	484	387	612	792	2
derivados	487	376	526	387	612	792	2
del	529	376	541	387	612	792	2
almidón,	71	387	106	398	612	792	2
como	110	387	132	398	612	792	2
lo	135	387	143	398	612	792	2
es	146	387	155	398	612	792	2
el	158	387	165	398	612	792	2
jarabe	169	387	193	398	612	792	2
de	197	387	206	398	612	792	2
glucosa,	210	387	243	398	612	792	2
es	246	387	255	398	612	792	2
una	258	387	273	398	612	792	2
necesidad	276	387	316	398	612	792	2
prioritaria.	319	387	362	398	612	792	2
Por	365	387	379	398	612	792	2
las	382	387	394	398	612	792	2
razones	397	387	428	398	612	792	2
antes	431	387	452	398	612	792	2
expuestas	455	387	494	398	612	792	2
el	497	387	504	398	612	792	2
presente	508	387	541	398	612	792	2
trabajo	71	399	99	410	612	792	2
tiene	103	399	122	410	612	792	2
como	126	399	148	410	612	792	2
objetivo	152	399	185	410	612	792	2
la	189	399	196	410	612	792	2
utilización	200	399	242	410	612	792	2
de	246	399	256	410	612	792	2
los	259	399	271	410	612	792	2
excedentes	275	399	319	410	612	792	2
de	323	399	332	410	612	792	2
exportación	336	399	383	410	612	792	2
del	387	399	399	410	612	792	2
banano	403	399	432	410	612	792	2
(Musa	436	399	462	410	612	792	2
cavendish)	466	399	509	410	612	792	2
para	513	399	530	410	612	792	2
la	534	399	541	410	612	792	2
obtención	71	411	111	422	612	792	2
de	113	411	123	422	612	792	2
un	125	411	135	422	612	792	2
producto	138	411	173	422	612	792	2
de	176	411	185	422	612	792	2
valor	188	411	209	422	612	792	2
agregado	211	411	248	422	612	792	2
como	250	411	273	422	612	792	2
es	275	411	284	422	612	792	2
el	286	411	293	422	612	792	2
jarabe	296	411	320	422	612	792	2
de	323	411	332	422	612	792	2
glucosa.	335	411	368	422	612	792	2
SECCION	71	436	117	445	612	792	2
EXPERIMENTAL	119	436	201	445	612	792	2
MATERIALES	71	460	131	468	612	792	2
El	71	480	80	491	612	792	2
banano	82	480	111	491	612	792	2
utilizado	114	480	149	491	612	792	2
fue	152	480	165	491	612	792	2
de	167	480	177	491	612	792	2
la	179	480	187	491	612	792	2
variedad	189	480	224	491	612	792	2
Musa	226	480	249	491	612	792	2
cavendish	251	480	292	491	612	792	2
fue	294	480	307	491	612	792	2
comprado	310	480	350	491	612	792	2
en	352	480	362	491	612	792	2
el	364	480	372	491	612	792	2
sector	374	480	398	491	612	792	2
Tumbaco	401	480	439	491	612	792	2
de	441	480	451	491	612	792	2
la	453	480	460	491	612	792	2
ciudad	463	480	490	491	612	792	2
de	492	480	502	491	612	792	2
Quito.	504	480	530	491	612	792	2
El	532	480	541	491	612	792	2
estado	71	492	97	503	612	792	2
de	99	492	109	503	612	792	2
maduración	111	492	158	503	612	792	2
de	161	492	170	503	612	792	2
este	173	492	188	503	612	792	2
fue	191	492	204	503	612	792	2
verde,	206	492	231	503	612	792	2
en	234	492	243	503	612	792	2
escala	246	492	270	503	612	792	2
de	273	492	282	503	612	792	2
1	285	492	290	503	612	792	2
y	292	492	297	503	612	792	2
2	300	492	305	503	612	792	2
de	307	492	317	503	612	792	2
acuerdo	319	492	351	503	612	792	2
a	354	492	358	503	612	792	2
Soto	361	492	379	503	612	792	2
(6).	382	492	396	503	612	792	2
Todos	71	503	96	514	612	792	2
los	99	503	110	514	612	792	2
reactivos	113	503	149	514	612	792	2
utilizados	152	503	191	514	612	792	2
fueron	193	503	219	514	612	792	2
de	222	503	231	514	612	792	2
grado	234	503	257	514	612	792	2
analítico.	259	503	296	514	612	792	2
MÉTODOS	71	527	117	536	612	792	2
Selección	71	548	109	559	612	792	2
del	112	548	124	559	612	792	2
banano	127	548	157	559	612	792	2
Con	71	571	88	582	612	792	2
el	93	571	101	582	612	792	2
objeto	106	571	131	582	612	792	2
de	137	571	146	582	612	792	2
conocer	152	571	184	582	612	792	2
el	189	571	197	582	612	792	2
estado	202	571	228	582	612	792	2
de	234	571	243	582	612	792	2
maduración	249	571	296	582	612	792	2
óptimo	302	571	330	582	612	792	2
del	336	571	348	582	612	792	2
banano	353	571	382	582	612	792	2
a	388	571	392	582	612	792	2
utilizar	398	571	426	582	612	792	2
se	432	571	440	582	612	792	2
realizó	446	571	473	582	612	792	2
una	479	571	493	582	612	792	2
prueba	499	571	526	582	612	792	2
de	532	571	541	582	612	792	2
almacenamiento	71	583	136	594	612	792	2
a	139	583	143	594	612	792	2
38ºC	146	583	166	594	612	792	2
por	168	583	182	594	612	792	2
13	184	583	194	594	612	792	2
días	197	583	213	594	612	792	2
durante	215	583	246	594	612	792	2
los	248	583	260	594	612	792	2
cuales	262	583	287	594	612	792	2
se	290	583	298	594	612	792	2
midieron	301	583	337	594	612	792	2
los	339	583	351	594	612	792	2
grados	354	583	380	594	612	792	2
Brix	383	583	401	594	612	792	2
de	403	583	413	594	612	792	2
la	415	583	422	594	612	792	2
fruta.	425	583	446	594	612	792	2
Análisis	71	606	103	617	612	792	2
proximal	106	606	142	617	612	792	2
Análisis	71	630	104	641	612	792	2
de	108	630	118	641	612	792	2
proteína	122	630	155	641	612	792	2
por	160	630	173	641	612	792	2
el	178	630	185	641	612	792	2
método	189	630	219	641	612	792	2
Kjeldahl	224	630	258	641	612	792	2
(7),	263	630	277	641	612	792	2
Determinación	281	630	341	641	612	792	2
de	345	630	355	641	612	792	2
humedad	359	630	396	641	612	792	2
(7),	400	630	415	641	612	792	2
Determinación	419	630	478	641	612	792	2
de	483	630	492	641	612	792	2
ceniza	497	630	522	641	612	792	2
(7),	527	630	541	641	612	792	2
Determinación	71	641	130	652	612	792	2
de	133	641	142	652	612	792	2
grasa	145	641	166	652	612	792	2
(7),	169	641	183	652	612	792	2
Determinación	185	641	245	652	612	792	2
de	247	641	257	652	612	792	2
carbohidratos	259	641	314	652	612	792	2
por	317	641	330	652	612	792	2
diferencia.	333	641	375	652	612	792	2
Preparación	71	653	122	664	612	792	2
del	124	653	136	664	612	792	2
sustrato	139	653	171	664	612	792	2
El	71	676	80	688	612	792	2
banano	84	676	113	688	612	792	2
se	117	676	125	688	612	792	2
pelo	129	676	146	688	612	792	2
manualmente	150	676	204	688	612	792	2
y	207	676	212	688	612	792	2
se	216	676	224	688	612	792	2
colocó	228	676	255	688	612	792	2
en	259	676	268	688	612	792	2
agua	272	676	291	688	612	792	2
potable	295	676	324	688	612	792	2
en	328	676	338	688	612	792	2
proporción	341	676	385	688	612	792	2
(1:1)	389	676	409	688	612	792	2
con	412	676	427	688	612	792	2
acido	431	676	453	688	612	792	2
cítrico	456	676	482	688	612	792	2
al	486	676	493	688	612	792	2
0,3%,	497	676	520	688	612	792	2
para	524	676	541	688	612	792	2
luego	71	688	93	699	612	792	2
proceder	96	688	132	699	612	792	2
a	135	688	139	699	612	792	2
desintegrarlo	142	688	195	699	612	792	2
con	198	688	212	699	612	792	2
una	215	688	230	699	612	792	2
licuadora	233	688	270	699	612	792	2
industrial	273	688	311	699	612	792	2
a	314	688	319	699	612	792	2
velocidad	322	688	361	699	612	792	2
máxima.	364	688	398	699	612	792	2
Al	401	688	411	699	612	792	2
banano	415	688	444	699	612	792	2
desintegrado	447	688	498	699	612	792	2
se	501	688	509	699	612	792	2
mezcló	512	688	541	699	612	792	2
con	71	700	85	711	612	792	2
agua	90	700	108	711	612	792	2
potable	113	700	142	711	612	792	2
en	146	700	156	711	612	792	2
proporción	160	700	204	711	612	792	2
(1:1)	212	700	231	711	612	792	2
reposando	235	700	277	711	612	792	2
hasta	281	700	301	711	612	792	2
que	305	700	320	711	612	792	2
los	324	700	336	711	612	792	2
sólidos	340	700	368	711	612	792	2
insolubles	372	700	413	711	612	792	2
sedimentaran,	417	700	473	711	612	792	2
eliminándose	477	700	530	711	612	792	2
el	534	700	541	711	612	792	2
Downloadable	177	733	224	742	612	792	2
from:	226	733	243	742	612	792	2
Revista	245	733	269	742	612	792	2
Boliviana	271	733	302	742	612	792	2
de	304	733	312	742	612	792	2
Química.	314	733	343	742	612	792	2
Volumen	345	733	375	742	612	792	2
29	377	733	385	742	612	792	2
Nº1.	387	733	401	742	612	792	2
Año	403	733	417	742	612	792	2
2012	419	733	435	742	612	792	2
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	746	249	755	612	792	2
,	249	743	252	756	612	792	2
http://www.scielo.org	255	746	325	755	612	792	2
,	325	743	328	756	612	792	2
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	746	494	755	612	792	2
56	529	733	541	747	612	792	2
REVISTA	71	38	105	44	612	792	3
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	3
DE	157	38	167	44	612	792	3
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	3
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	3
29,	441	38	455	44	612	792	3
No.1	460	38	479	44	612	792	3
–	484	38	489	44	612	792	3
2012	494	38	513	44	612	792	3
sobrenadante.	71	71	126	83	612	792	3
Se	129	71	139	83	612	792	3
realizaron	142	71	182	83	612	792	3
alrededor	185	71	223	83	612	792	3
de	226	71	235	83	612	792	3
6	238	71	243	83	612	792	3
lavados	246	71	276	83	612	792	3
con	279	71	293	83	612	792	3
agua	296	71	315	83	612	792	3
potable,	318	71	350	83	612	792	3
dejando	353	71	385	83	612	792	3
reposar	387	71	417	83	612	792	3
de	420	71	429	83	612	792	3
9	432	71	437	83	612	792	3
a	440	71	444	83	612	792	3
15	447	71	457	83	612	792	3
horas	460	71	481	83	612	792	3
entre	484	71	504	83	612	792	3
lavado	507	71	534	83	612	792	3
y	536	71	541	83	612	792	3
lavado.	71	83	100	94	612	792	3
Luego	104	83	130	94	612	792	3
de	134	83	143	94	612	792	3
los	147	83	159	94	612	792	3
procesos	163	83	198	94	612	792	3
de	202	83	212	94	612	792	3
lavado,	216	83	245	94	612	792	3
el	249	83	256	94	612	792	3
material	260	83	293	94	612	792	3
sedimentado	297	83	348	94	612	792	3
fue	352	83	364	94	612	792	3
centrifugado	368	83	419	94	612	792	3
por	423	83	437	94	612	792	3
10	441	83	451	94	612	792	3
minutos	455	83	487	94	612	792	3
a	491	83	495	94	612	792	3
1	499	83	504	94	612	792	3
000	508	83	523	94	612	792	3
x	527	83	532	94	612	792	3
g	536	83	541	94	612	792	3
(centrífuga	71	95	115	106	612	792	3
de	119	95	129	106	612	792	3
piso	133	95	150	106	612	792	3
GP8,	154	95	175	106	612	792	3
Centra).	179	95	212	106	612	792	3
El	216	95	225	106	612	792	3
sedimento	229	95	270	106	612	792	3
de	275	95	284	106	612	792	3
la	289	95	296	106	612	792	3
centrífuga	300	95	341	106	612	792	3
se	345	95	354	106	612	792	3
llevó	358	95	378	106	612	792	3
a	382	95	387	106	612	792	3
un	391	95	401	106	612	792	3
secador	406	95	436	106	612	792	3
de	441	95	450	106	612	792	3
bandejas	454	95	490	106	612	792	3
a	494	95	498	106	612	792	3
45°C	503	95	523	106	612	792	3
por	528	95	541	106	612	792	3
alrededor	71	107	109	118	612	792	3
de	113	107	122	118	612	792	3
48	126	107	136	118	612	792	3
horas.	140	107	164	118	612	792	3
El	168	107	177	118	612	792	3
sustrato	181	107	213	118	612	792	3
ya	216	107	226	118	612	792	3
seco	230	107	248	118	612	792	3
fue	252	107	265	118	612	792	3
molido	268	107	297	118	612	792	3
en	301	107	310	118	612	792	3
un	314	107	324	118	612	792	3
molino	328	107	356	118	612	792	3
(4E	360	107	375	118	612	792	3
Grinding	379	107	415	118	612	792	3
mill)	419	107	438	118	612	792	3
y	442	107	447	118	612	792	3
almacenado	451	107	499	118	612	792	3
en	503	107	512	118	612	792	3
bolsas	516	107	541	118	612	792	3
plásticas	71	118	105	129	612	792	3
para	108	118	125	129	612	792	3
posteriores	128	118	172	129	612	792	3
análisis.	174	118	207	129	612	792	3
Solubilización	71	142	128	153	612	792	3
del	131	142	143	153	612	792	3
almidón	146	142	179	153	612	792	3
Previo	71	165	97	176	612	792	3
a	100	165	105	176	612	792	3
la	108	165	115	176	612	792	3
hidrólisis,	118	165	158	176	612	792	3
una	161	165	175	176	612	792	3
solución	178	165	212	176	612	792	3
de	215	165	225	176	612	792	3
sustrato	228	165	259	176	612	792	3
en	262	165	271	176	612	792	3
agua	274	165	293	176	612	792	3
al	296	165	303	176	612	792	3
5%	306	165	320	176	612	792	3
se	323	165	331	176	612	792	3
calentó	334	165	363	176	612	792	3
hasta	366	165	386	176	612	792	3
llegar	389	165	412	176	612	792	3
a	415	165	420	176	612	792	3
una	422	165	437	176	612	792	3
temperatura	440	165	488	176	612	792	3
de	491	165	500	176	612	792	3
82°C	503	165	524	176	612	792	3
con	527	165	541	176	612	792	3
agitación	71	177	108	188	612	792	3
constante.	111	177	152	188	612	792	3
Posteriormente	155	177	216	188	612	792	3
se	219	177	227	188	612	792	3
sometió	231	177	262	188	612	792	3
a	266	177	270	188	612	792	3
calentamiento	274	177	330	188	612	792	3
en	333	177	343	188	612	792	3
autoclave	346	177	385	188	612	792	3
por	388	177	402	188	612	792	3
5	405	177	410	188	612	792	3
minutos,	414	177	448	188	612	792	3
con	452	177	466	188	612	792	3
el	470	177	477	188	612	792	3
fin	480	177	492	188	612	792	3
de	495	177	504	188	612	792	3
alcanzar	508	177	541	188	612	792	3
una	71	188	85	200	612	792	3
mayor	88	188	113	200	612	792	3
solubilización	116	188	172	200	612	792	3
del	175	188	187	200	612	792	3
almidón,	190	188	225	200	612	792	3
y	227	188	232	200	612	792	3
por	235	188	248	200	612	792	3
ende	251	188	270	200	612	792	3
facilitar	272	188	303	200	612	792	3
la	306	188	313	200	612	792	3
acción	316	188	342	200	612	792	3
de	344	188	354	200	612	792	3
las	356	188	367	200	612	792	3
enzimas	370	188	403	200	612	792	3
(3).	405	188	419	200	612	792	3
Hidrólisis	71	212	111	223	612	792	3
de	114	212	123	223	612	792	3
almidón	126	212	158	223	612	792	3
El	71	235	80	246	612	792	3
proceso	83	235	114	246	612	792	3
de	117	235	127	246	612	792	3
hidrólisis	130	235	167	246	612	792	3
se	170	235	179	246	612	792	3
basó	182	235	200	246	612	792	3
en	203	235	213	246	612	792	3
Schenck	216	235	250	246	612	792	3
y	253	235	258	246	612	792	3
Hebeda	261	235	292	246	612	792	3
(2).	295	235	309	246	612	792	3
Para	312	235	330	246	612	792	3
la	333	235	340	246	612	792	3
primera	343	235	374	246	612	792	3
parte	377	235	397	246	612	792	3
de	401	235	410	246	612	792	3
este	413	235	429	246	612	792	3
proceso	432	235	463	246	612	792	3
se	466	235	474	246	612	792	3
reguló	477	235	503	246	612	792	3
el	506	235	513	246	612	792	3
pH	516	235	529	246	612	792	3
de	532	235	541	246	612	792	3
500	71	247	86	258	612	792	3
ml	89	247	99	258	612	792	3
de	102	247	111	258	612	792	3
la	114	247	121	258	612	792	3
solución	124	247	158	258	612	792	3
de	161	247	170	258	612	792	3
sustrato	173	247	204	258	612	792	3
al	207	247	214	258	612	792	3
5%	217	247	230	258	612	792	3
hasta	233	247	254	258	612	792	3
alcanzar	256	247	290	258	612	792	3
el	293	247	300	258	612	792	3
valor	302	247	323	258	612	792	3
de	326	247	335	258	612	792	3
5,5,	338	247	353	258	612	792	3
luego	356	247	378	258	612	792	3
de	381	247	390	258	612	792	3
lo	393	247	401	258	612	792	3
cual	403	247	420	258	612	792	3
se	423	247	431	258	612	792	3
llevó	434	247	454	258	612	792	3
la	457	247	464	258	612	792	3
suspensión	467	247	511	258	612	792	3
a	513	247	518	258	612	792	3
82°C	520	247	541	258	612	792	3
con	71	259	85	270	612	792	3
agitación	88	259	125	270	612	792	3
constante.	128	259	169	270	612	792	3
Una	172	259	188	270	612	792	3
vez	191	259	205	270	612	792	3
alcanzada	208	259	248	270	612	792	3
esa	251	259	264	270	612	792	3
temperatura,	267	259	317	270	612	792	3
se	320	259	328	270	612	792	3
sometió	331	259	363	270	612	792	3
a	366	259	370	270	612	792	3
calentamiento	373	259	429	270	612	792	3
adicional	432	259	469	270	612	792	3
con	472	259	487	270	612	792	3
un	490	259	500	270	612	792	3
autoclave	503	259	541	270	612	792	3
por	71	270	84	281	612	792	3
5	88	270	93	281	612	792	3
minutos.	97	270	132	281	612	792	3
Luego	136	270	161	281	612	792	3
de	165	270	175	281	612	792	3
ello	179	270	194	281	612	792	3
la	198	270	205	281	612	792	3
solución	209	270	243	281	612	792	3
se	247	270	255	281	612	792	3
llevó	259	270	279	281	612	792	3
a	283	270	287	281	612	792	3
una	291	270	305	281	612	792	3
temperatura	309	270	357	281	612	792	3
de	361	270	370	281	612	792	3
85°C,	374	270	397	281	612	792	3
adicionándose	401	270	459	281	612	792	3
11	463	270	473	281	612	792	3
µl	476	270	485	281	612	792	3
de	489	270	498	281	612	792	3
α-amilasa	502	270	541	281	612	792	3
(Bacillus	71	282	107	293	612	792	3
amyloliquefaciens,	110	282	185	293	612	792	3
250	188	282	203	293	612	792	3
U/g,	205	282	223	293	612	792	3
Sigma)	225	282	254	293	612	792	3
y	257	282	262	293	612	792	3
manteniendo	264	282	316	293	612	792	3
con	319	282	333	293	612	792	3
agitación	336	282	372	293	612	792	3
a	375	282	379	293	612	792	3
dicha	382	282	404	293	612	792	3
temperatura	406	282	454	293	612	792	3
por	457	282	470	293	612	792	3
un	472	282	482	293	612	792	3
tiempo	485	282	513	293	612	792	3
de	515	282	525	293	612	792	3
dos	527	282	541	293	612	792	3
horas.	71	294	95	305	612	792	3
El	99	294	108	305	612	792	3
producto	111	294	147	305	612	792	3
de	151	294	160	305	612	792	3
la	164	294	171	305	612	792	3
primera	175	294	206	305	612	792	3
hidrólisis	209	294	247	305	612	792	3
fue	250	294	263	305	612	792	3
centrifugado	267	294	317	305	612	792	3
por	321	294	334	305	612	792	3
15	338	294	348	305	612	792	3
minutos	352	294	384	305	612	792	3
a	388	294	392	305	612	792	3
1	396	294	401	305	612	792	3
000	404	294	419	305	612	792	3
x	423	294	428	305	612	792	3
g	431	294	436	305	612	792	3
(centrífuga	440	294	484	305	612	792	3
de	488	294	497	305	612	792	3
piso	501	294	517	305	612	792	3
GP8,	521	294	541	305	612	792	3
Centra)	71	305	101	317	612	792	3
recolectándose	104	305	164	317	612	792	3
el	167	305	174	317	612	792	3
sobrenadante.	177	305	233	317	612	792	3
A	236	305	243	317	612	792	3
este	246	305	262	317	612	792	3
se	265	305	273	317	612	792	3
le	276	305	283	317	612	792	3
ajustó	286	305	310	317	612	792	3
el	313	305	321	317	612	792	3
pH	324	305	336	317	612	792	3
a	339	305	344	317	612	792	3
4,4	347	305	359	317	612	792	3
con	362	305	377	317	612	792	3
HCl	380	305	396	317	612	792	3
0,5N	400	305	419	317	612	792	3
previo	422	305	448	317	612	792	3
al	451	305	458	317	612	792	3
calentamiento	461	305	517	317	612	792	3
hasta	521	305	541	317	612	792	3
60°C.	71	317	94	328	612	792	3
Seguidamente	97	317	153	328	612	792	3
se	156	317	164	328	612	792	3
agregó	167	317	194	328	612	792	3
1mL	197	317	216	328	612	792	3
de	219	317	228	328	612	792	3
amiloglucosidasa	231	317	300	328	612	792	3
(Aspergillus	303	317	352	328	612	792	3
niger,	355	317	378	328	612	792	3
300	381	317	396	328	612	792	3
U/ml,	399	317	422	328	612	792	3
Sigma)	424	317	453	328	612	792	3
y	456	317	461	328	612	792	3
se	463	317	472	328	612	792	3
dejó	474	317	491	328	612	792	3
incubar	494	317	524	328	612	792	3
con	527	317	541	328	612	792	3
agitación	71	329	108	340	612	792	3
constante	111	329	149	340	612	792	3
durante	153	329	183	340	612	792	3
14	187	329	197	340	612	792	3
horas.	201	329	225	340	612	792	3
La	229	329	239	340	612	792	3
solución	243	329	277	340	612	792	3
obtenida	281	329	315	340	612	792	3
se	319	329	328	340	612	792	3
concentró	331	329	371	340	612	792	3
mediante	375	329	411	340	612	792	3
evaporación	415	329	464	340	612	792	3
hasta	468	329	488	340	612	792	3
llegar	492	329	515	340	612	792	3
a	519	329	523	340	612	792	3
una	527	329	541	340	612	792	3
concentración	71	341	127	352	612	792	3
de	130	341	139	352	612	792	3
50°Brix.	142	341	176	352	612	792	3
Cuantificación	71	364	131	375	612	792	3
de	133	364	143	375	612	792	3
almidón	145	364	178	375	612	792	3
La	71	387	81	398	612	792	3
cuantificación	84	387	141	398	612	792	3
de	144	387	154	398	612	792	3
almidón	157	387	189	398	612	792	3
en	192	387	202	398	612	792	3
el	205	387	212	398	612	792	3
sustrato	215	387	246	398	612	792	3
se	249	387	258	398	612	792	3
la	261	387	268	398	612	792	3
realizó	271	387	298	398	612	792	3
de	301	387	311	398	612	792	3
acuerdo	314	387	345	398	612	792	3
a	348	387	353	398	612	792	3
Goñi	356	387	376	398	612	792	3
y	379	387	384	398	612	792	3
col.	387	387	402	398	612	792	3
(8).	405	387	419	398	612	792	3
Se	422	387	432	398	612	792	3
pesaron	435	387	466	398	612	792	3
50	469	387	479	398	612	792	3
mg	482	387	495	398	612	792	3
de	498	387	507	398	612	792	3
sustrato	510	387	541	398	612	792	3
en	71	399	80	410	612	792	3
tubos	83	399	105	410	612	792	3
de	108	399	118	410	612	792	3
capacidad	121	399	161	410	612	792	3
de	164	399	173	410	612	792	3
10ml.	177	399	200	410	612	792	3
Se	203	399	213	410	612	792	3
añadieron	216	399	255	410	612	792	3
3ml	258	399	274	410	612	792	3
de	277	399	286	410	612	792	3
agua	289	399	308	410	612	792	3
destilada	311	399	347	410	612	792	3
y	350	399	355	410	612	792	3
3ml	358	399	374	410	612	792	3
de	377	399	386	410	612	792	3
KOH	389	399	411	410	612	792	3
4M.	414	399	430	410	612	792	3
Posteriormente	433	399	494	410	612	792	3
la	497	399	504	410	612	792	3
solución	507	399	541	410	612	792	3
se	71	411	79	422	612	792	3
mezcló	82	411	111	422	612	792	3
y	114	411	119	422	612	792	3
agitó	122	411	142	422	612	792	3
vigorosamente	145	411	204	422	612	792	3
a	207	411	212	422	612	792	3
temperatura	215	411	262	422	612	792	3
ambiente	265	411	302	422	612	792	3
durante	305	411	335	422	612	792	3
30	338	411	348	422	612	792	3
minutos.	351	411	386	422	612	792	3
Transcurrido	389	411	441	422	612	792	3
ese	444	411	457	422	612	792	3
tiempo	460	411	487	422	612	792	3
se	490	411	499	422	612	792	3
añadieron	502	411	541	422	612	792	3
aproximadamente	71	422	143	434	612	792	3
5,5	145	422	158	434	612	792	3
ml	161	422	171	434	612	792	3
de	174	422	184	434	612	792	3
HCl	186	422	203	434	612	792	3
2M	206	422	220	434	612	792	3
y	223	422	228	434	612	792	3
3ml	231	422	246	434	612	792	3
de	249	422	259	434	612	792	3
tampón	261	422	291	434	612	792	3
acetato	294	422	323	434	612	792	3
sódico	326	422	352	434	612	792	3
0,4M,	355	422	379	434	612	792	3
ajustándose	382	422	428	434	612	792	3
el	431	422	439	434	612	792	3
pH	441	422	454	434	612	792	3
a	457	422	461	434	612	792	3
4,75.	464	422	484	434	612	792	3
A	487	422	494	434	612	792	3
la	497	422	504	434	612	792	3
solución	507	422	541	434	612	792	3
obtenida	71	434	105	445	612	792	3
se	108	434	116	445	612	792	3
le	119	434	126	445	612	792	3
adicionaron	129	434	176	445	612	792	3
60	179	434	189	445	612	792	3
µl	191	434	200	445	612	792	3
de	202	434	212	445	612	792	3
amiloglucosidasa	214	434	284	445	612	792	3
y	286	434	291	445	612	792	3
se	294	434	302	445	612	792	3
incubó	305	434	332	445	612	792	3
a	335	434	339	445	612	792	3
60°C	342	434	362	445	612	792	3
por	365	434	378	445	612	792	3
45minutos	381	434	423	445	612	792	3
en	426	434	435	445	612	792	3
baño	438	434	457	445	612	792	3
maría	460	434	482	445	612	792	3
con	485	434	499	445	612	792	3
agitación.	502	434	541	445	612	792	3
Luego	71	446	97	457	612	792	3
de	99	446	109	457	612	792	3
la	112	446	119	457	612	792	3
incubación	122	446	166	457	612	792	3
se	168	446	177	457	612	792	3
centrifugó	180	446	221	457	612	792	3
por	224	446	237	457	612	792	3
15	240	446	250	457	612	792	3
minutos	253	446	285	457	612	792	3
a	287	446	292	457	612	792	3
1	295	446	300	457	612	792	3
000	302	446	317	457	612	792	3
x	320	446	325	457	612	792	3
g.	328	446	335	457	612	792	3
El	338	446	347	457	612	792	3
precipitado	350	446	395	457	612	792	3
se	398	446	406	457	612	792	3
lavó	409	446	426	457	612	792	3
con	429	446	443	457	612	792	3
10	446	446	456	457	612	792	3
ml	459	446	469	457	612	792	3
de	472	446	481	457	612	792	3
agua	484	446	503	457	612	792	3
destilada	506	446	541	457	612	792	3
y	71	458	76	469	612	792	3
se	79	458	87	469	612	792	3
repitió	91	458	117	469	612	792	3
la	120	458	127	469	612	792	3
centrifugación	130	458	188	469	612	792	3
por	191	458	205	469	612	792	3
dos	208	458	222	469	612	792	3
ocasiones.	225	458	266	469	612	792	3
Los	270	458	285	469	612	792	3
sobrenadantes	288	458	345	469	612	792	3
recogidos	348	458	387	469	612	792	3
se	390	458	398	469	612	792	3
aforaron	401	458	435	469	612	792	3
a	439	458	443	469	612	792	3
un	446	458	456	469	612	792	3
volumen	459	458	494	469	612	792	3
de	497	458	507	469	612	792	3
100	510	458	525	469	612	792	3
ml.	528	458	541	469	612	792	3
Para	71	469	89	480	612	792	3
la	94	469	101	480	612	792	3
determinación	106	469	163	480	612	792	3
de	168	469	177	480	612	792	3
glucosa	182	469	213	480	612	792	3
en	218	469	227	480	612	792	3
la	232	469	239	480	612	792	3
solución	244	469	278	480	612	792	3
obtenida	283	469	317	480	612	792	3
se	322	469	330	480	612	792	3
realizó	335	469	362	480	612	792	3
una	367	469	382	480	612	792	3
curva	387	469	409	480	612	792	3
patrón	414	469	439	480	612	792	3
mediante	444	469	481	480	612	792	3
el	486	469	493	480	612	792	3
empleo	498	469	527	480	612	792	3
de	532	469	541	480	612	792	3
estándares	71	481	113	492	612	792	3
obtenidos	117	481	156	492	612	792	3
a	161	481	166	492	612	792	3
partir	171	481	192	492	612	792	3
de	197	481	207	492	612	792	3
la	211	481	219	492	612	792	3
mezcla	223	481	252	492	612	792	3
de	256	481	266	492	612	792	3
solución	271	481	305	492	612	792	3
de	309	481	319	492	612	792	3
glucosa,	324	481	357	492	612	792	3
glucosa	362	481	392	492	612	792	3
oxidasa-peroxidasa	397	481	475	492	612	792	3
(GOD)	479	481	508	492	612	792	3
y	512	481	517	492	612	792	3
agua	522	481	541	492	612	792	3
destilada.	71	493	109	504	612	792	3
Se	112	493	122	504	612	792	3
midió	125	493	148	504	612	792	3
la	152	493	159	504	612	792	3
absorbancia	162	493	210	504	612	792	3
a	213	493	217	504	612	792	3
500	220	493	235	504	612	792	3
nm	238	493	251	504	612	792	3
y	254	493	259	504	612	792	3
con	262	493	276	504	612	792	3
este	279	493	295	504	612	792	3
dato	298	493	315	504	612	792	3
se	318	493	327	504	612	792	3
procedió	330	493	365	504	612	792	3
a	368	493	372	504	612	792	3
usar	375	493	392	504	612	792	3
la	395	493	402	504	612	792	3
Ecuación	405	493	442	504	612	792	3
1	445	493	450	504	612	792	3
para	453	493	471	504	612	792	3
la	474	493	481	504	612	792	3
determinación	484	493	541	504	612	792	3
de	71	504	80	515	612	792	3
almidón	83	504	116	515	612	792	3
en	118	504	128	515	612	792	3
el	130	504	137	515	612	792	3
sustrato.	140	504	174	515	612	792	3
Ecuación	199	572	235	580	612	792	3
1.	237	572	244	580	612	792	3
Determinación	246	570	300	580	612	792	3
de	302	570	311	580	612	792	3
porcentaje	313	570	352	580	612	792	3
de	354	570	362	580	612	792	3
almidón	365	570	394	580	612	792	3
total	397	570	413	580	612	792	3
Índice	71	604	96	615	612	792	3
de	99	604	108	615	612	792	3
absorción	111	604	151	615	612	792	3
de	153	604	163	615	612	792	3
iodo	165	604	183	615	612	792	3
Durante	71	628	103	639	612	792	3
la	106	628	114	639	612	792	3
hidrólisis	117	628	154	639	612	792	3
con	157	628	172	639	612	792	3
α-amilasa	175	628	214	639	612	792	3
se	217	628	226	639	612	792	3
tomaron	229	628	262	639	612	792	3
muestras	265	628	301	639	612	792	3
cada	304	628	322	639	612	792	3
30	325	628	335	639	612	792	3
minutos	339	628	371	639	612	792	3
para	374	628	391	639	612	792	3
determinar	394	628	438	639	612	792	3
el	441	628	448	639	612	792	3
progreso	451	628	486	639	612	792	3
de	489	628	499	639	612	792	3
la	502	628	509	639	612	792	3
misma.	512	628	541	639	612	792	3
Para	71	639	89	650	612	792	3
determinar	92	639	135	650	612	792	3
la	138	639	145	650	612	792	3
presencia	148	639	186	650	612	792	3
de	189	639	198	650	612	792	3
almidón	201	639	234	650	612	792	3
durante	237	639	267	650	612	792	3
la	270	639	277	650	612	792	3
hidrólisis	280	639	317	650	612	792	3
se	320	639	328	650	612	792	3
procedió	331	639	366	650	612	792	3
de	369	639	379	650	612	792	3
acuerdo	382	639	413	650	612	792	3
a	416	639	421	650	612	792	3
Zossi	424	639	445	650	612	792	3
y	448	639	453	650	612	792	3
col.	456	639	471	650	612	792	3
(9).	474	639	488	650	612	792	3
De	491	639	503	650	612	792	3
cada	505	639	524	650	612	792	3
una	527	639	541	650	612	792	3
de	71	651	80	662	612	792	3
las	83	651	94	662	612	792	3
muestras	97	651	133	662	612	792	3
tomadas	135	651	169	662	612	792	3
cada	171	651	190	662	612	792	3
30	193	651	203	662	612	792	3
minutos	205	651	238	662	612	792	3
se	240	651	249	662	612	792	3
tomo	252	651	272	662	612	792	3
1	275	651	280	662	612	792	3
ml,	283	651	296	662	612	792	3
al	298	651	306	662	612	792	3
cual	308	651	325	662	612	792	3
se	328	651	336	662	612	792	3
le	339	651	346	662	612	792	3
agregó	349	651	376	662	612	792	3
1ml	379	651	394	662	612	792	3
de	397	651	407	662	612	792	3
solución	409	651	443	662	612	792	3
de	446	651	456	662	612	792	3
iodo	458	651	476	662	612	792	3
(6	479	651	487	662	612	792	3
g	490	651	495	662	612	792	3
KI	498	651	508	662	612	792	3
+	511	651	516	662	612	792	3
5	519	651	524	662	612	792	3
g	527	651	532	662	612	792	3
I	535	651	538	662	612	792	3
2	538	656	541	663	612	792	3
por	71	663	84	674	612	792	3
cada	87	663	106	674	612	792	3
100	109	663	124	674	612	792	3
ml	127	663	138	674	612	792	3
agua	141	663	160	674	612	792	3
destilada)	163	663	202	674	612	792	3
y	205	663	210	674	612	792	3
1ml	213	663	228	674	612	792	3
de	232	663	241	674	612	792	3
agua	244	663	263	674	612	792	3
destilada.	266	663	304	674	612	792	3
A	308	663	315	674	612	792	3
la	318	663	325	674	612	792	3
solución	328	663	362	674	612	792	3
resultante	365	663	404	674	612	792	3
se	408	663	416	674	612	792	3
le	419	663	426	674	612	792	3
midió	429	663	453	674	612	792	3
su	456	663	465	674	612	792	3
absorbancia	468	663	516	674	612	792	3
a	519	663	523	674	612	792	3
635	526	663	541	674	612	792	3
nm.	71	674	86	685	612	792	3
Análisis	71	698	103	709	612	792	3
de	106	698	115	709	612	792	3
cromatografía	118	698	176	709	612	792	3
de	178	698	188	709	612	792	3
permeación	190	698	238	709	612	792	3
en	240	698	250	709	612	792	3
gel	252	698	264	709	612	792	3
Downloadable	177	733	224	742	612	792	3
from:	226	733	243	742	612	792	3
Revista	245	733	269	742	612	792	3
Boliviana	271	733	302	742	612	792	3
de	304	733	312	742	612	792	3
Química.	314	733	343	742	612	792	3
Volumen	345	733	375	742	612	792	3
29	377	733	385	742	612	792	3
Nº1.	387	733	401	742	612	792	3
Año	403	733	417	742	612	792	3
2012	419	733	435	742	612	792	3
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	746	249	755	612	792	3
,	249	743	252	756	612	792	3
http://www.scielo.org	255	746	325	755	612	792	3
,	325	743	328	756	612	792	3
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	746	494	755	612	792	3
57	529	733	541	747	612	792	3
REVISTA	71	38	105	44	612	792	4
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	4
DE	157	38	167	44	612	792	4
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	4
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	4
29,	441	38	455	44	612	792	4
No.1	460	38	479	44	612	792	4
–	484	38	489	44	612	792	4
2012	494	38	513	44	612	792	4
La	71	71	81	83	612	792	4
determinación	85	71	142	83	612	792	4
del	145	71	157	83	612	792	4
peso	160	71	179	83	612	792	4
molecular	182	71	222	83	612	792	4
se	225	71	233	83	612	792	4
realizó	236	71	263	83	612	792	4
de	266	71	276	83	612	792	4
acuerdo	279	71	310	83	612	792	4
a	313	71	318	83	612	792	4
Biliaderis	321	71	360	83	612	792	4
y	363	71	368	83	612	792	4
col.	371	71	386	83	612	792	4
(10).	389	71	408	83	612	792	4
Se	411	71	421	83	612	792	4
empleó	424	71	453	83	612	792	4
una	456	71	471	83	612	792	4
columna	474	71	508	83	612	792	4
de	511	71	521	83	612	792	4
1,17	524	71	541	83	612	792	4
m	71	83	79	94	612	792	4
de	82	83	92	94	612	792	4
largo	95	83	116	94	612	792	4
y	120	83	125	94	612	792	4
1	128	83	133	94	612	792	4
cm	137	83	149	94	612	792	4
de	152	83	162	94	612	792	4
diámetro	166	83	201	94	612	792	4
empacada	205	83	245	94	612	792	4
con	248	83	263	94	612	792	4
Sepharosa	266	83	308	94	612	792	4
CL-6B	311	83	339	94	612	792	4
(Sigma).	342	83	377	94	612	792	4
La	381	83	391	94	612	792	4
fase	395	83	411	94	612	792	4
móvil	415	83	438	94	612	792	4
fue	441	83	454	94	612	792	4
KOH	458	83	480	94	612	792	4
0,25M	483	83	510	94	612	792	4
con	513	83	528	94	612	792	4
un	531	83	541	94	612	792	4
flujo	71	95	90	106	612	792	4
de	93	95	102	106	612	792	4
21	106	95	116	106	612	792	4
ml/h.	119	95	140	106	612	792	4
Se	143	95	153	106	612	792	4
inyectaron	156	95	198	106	612	792	4
5ml	201	95	217	106	612	792	4
de	220	95	229	106	612	792	4
muestra	232	95	264	106	612	792	4
al	267	95	274	106	612	792	4
1,25%	277	95	303	106	612	792	4
(p/v)	306	95	326	106	612	792	4
y	329	95	334	106	612	792	4
se	337	95	345	106	612	792	4
recogieron	349	95	391	106	612	792	4
alícuotas	395	95	430	106	612	792	4
cada	433	95	452	106	612	792	4
15	455	95	465	106	612	792	4
minutos	468	95	500	106	612	792	4
durante	503	95	533	106	612	792	4
8	536	95	541	106	612	792	4
horas.	71	107	95	118	612	792	4
La	98	107	108	118	612	792	4
determinación	111	107	168	118	612	792	4
de	171	107	180	118	612	792	4
carbohidratos	183	107	238	118	612	792	4
en	240	107	249	118	612	792	4
las	252	107	263	118	612	792	4
fracciones	266	107	307	118	612	792	4
se	309	107	318	118	612	792	4
realizó	320	107	348	118	612	792	4
de	350	107	360	118	612	792	4
acuerdo	362	107	394	118	612	792	4
al	396	107	404	118	612	792	4
método	406	107	436	118	612	792	4
de	439	107	448	118	612	792	4
Fenol-Acido	451	107	501	118	612	792	4
Sulfúrico	504	107	541	118	612	792	4
de	71	118	80	129	612	792	4
Dubois	84	118	113	129	612	792	4
(11).	117	118	137	129	612	792	4
El	141	118	150	129	612	792	4
grado	154	118	177	129	612	792	4
de	181	118	190	129	612	792	4
polimerización	194	118	254	129	612	792	4
de	258	118	268	129	612	792	4
las	272	118	283	129	612	792	4
dextrinas	287	118	324	129	612	792	4
presentes	328	118	365	129	612	792	4
en	369	118	378	129	612	792	4
las	382	118	394	129	612	792	4
fracciones	398	118	439	129	612	792	4
colectadas	443	118	484	129	612	792	4
se	488	118	497	129	612	792	4
determinó	501	118	541	129	612	792	4
mediante	71	130	108	141	612	792	4
el	110	130	117	141	612	792	4
uso	120	130	134	141	612	792	4
de	136	130	146	141	612	792	4
estándares	148	130	190	141	612	792	4
de	193	130	202	141	612	792	4
maltosa	205	130	236	141	612	792	4
y	238	130	243	141	612	792	4
maltoheptaosa.	246	130	306	141	612	792	4
Diseño	71	153	99	164	612	792	4
Experimental	102	153	156	164	612	792	4
El	71	177	80	188	612	792	4
diseño	84	177	110	188	612	792	4
experimental	114	177	166	188	612	792	4
empleado	170	177	209	188	612	792	4
para	213	177	230	188	612	792	4
la	234	177	242	188	612	792	4
hidrólisis	246	177	283	188	612	792	4
con	287	177	302	188	612	792	4
amiloglucosidasa	306	177	375	188	612	792	4
fue	379	177	392	188	612	792	4
completamente	396	177	457	188	612	792	4
al	461	177	468	188	612	792	4
azar	472	177	489	188	612	792	4
con	493	177	507	188	612	792	4
modelo	511	177	541	188	612	792	4
factorial	71	188	104	200	612	792	4
de	107	188	117	200	612	792	4
3²	119	188	127	200	612	792	4
correspondiente	130	188	194	200	612	792	4
a	197	188	201	200	612	792	4
la	204	188	211	200	612	792	4
combinación	214	188	266	200	612	792	4
de	269	188	278	200	612	792	4
dos	281	188	295	200	612	792	4
factores	298	188	329	200	612	792	4
(tiempo	332	188	363	200	612	792	4
y	366	188	371	200	612	792	4
cantidad	374	188	408	200	612	792	4
de	410	188	420	200	612	792	4
enzima)	422	188	455	200	612	792	4
con	457	188	472	200	612	792	4
tres	475	188	489	200	612	792	4
niveles	492	188	520	200	612	792	4
cada	523	188	541	200	612	792	4
uno	71	200	86	211	612	792	4
y	89	200	94	211	612	792	4
con	96	200	111	211	612	792	4
dos	113	200	127	211	612	792	4
repeticiones.	130	200	180	211	612	792	4
Las	183	200	198	211	612	792	4
variables	200	200	236	211	612	792	4
estudiadas	239	200	281	211	612	792	4
fueron	283	200	309	211	612	792	4
rendimiento	312	200	360	211	612	792	4
y	363	200	368	211	612	792	4
cristalinidad.	370	200	422	211	612	792	4
Los	71	212	86	223	612	792	4
datos	90	212	111	223	612	792	4
testados	115	212	147	223	612	792	4
fueron	152	212	178	223	612	792	4
analizados	182	212	224	223	612	792	4
mediante	228	212	265	223	612	792	4
análisis	269	212	299	223	612	792	4
de	303	212	312	223	612	792	4
varianza	316	212	350	223	612	792	4
(ANOVA)	354	212	397	223	612	792	4
y	401	212	406	223	612	792	4
las	410	212	421	223	612	792	4
medias	425	212	454	223	612	792	4
testadas	458	212	489	223	612	792	4
mediante	493	212	530	223	612	792	4
la	534	212	541	223	612	792	4
prueba	71	224	98	235	612	792	4
de	101	224	110	235	612	792	4
Tukey	113	224	138	235	612	792	4
al	141	224	148	235	612	792	4
5%.	151	224	167	235	612	792	4
RESULTADOS	71	249	139	258	612	792	4
Y	141	249	149	258	612	792	4
DISCUSION	151	249	207	258	612	792	4
Selección	71	273	109	284	612	792	4
del	112	273	124	284	612	792	4
banano	127	273	157	284	612	792	4
Se	71	296	81	307	612	792	4
encontró	85	296	120	307	612	792	4
que	125	296	139	307	612	792	4
el	143	296	151	307	612	792	4
estado	155	296	180	307	612	792	4
de	185	296	194	307	612	792	4
madurez	198	296	233	307	612	792	4
del	237	296	249	307	612	792	4
banano	254	296	283	307	612	792	4
debe	287	296	306	307	612	792	4
encontrarse	310	296	357	307	612	792	4
en	361	296	370	307	612	792	4
un	375	296	385	307	612	792	4
grado	389	296	412	307	612	792	4
máximo	416	296	449	307	612	792	4
de	453	296	462	307	612	792	4
2	467	296	472	307	612	792	4
(2)	476	296	488	307	612	792	4
para	492	296	509	307	612	792	4
que	514	296	528	307	612	792	4
su	532	296	541	307	612	792	4
contenido	71	308	110	319	612	792	4
de	113	308	122	319	612	792	4
almidón	125	308	158	319	612	792	4
sea	160	308	173	319	612	792	4
elevado.	176	308	209	319	612	792	4
Esto	212	308	230	319	612	792	4
corresponde	232	308	281	319	612	792	4
a	284	308	288	319	612	792	4
un	291	308	301	319	612	792	4
banano	303	308	332	319	612	792	4
que	335	308	349	319	612	792	4
tiene	352	308	371	319	612	792	4
como	374	308	396	319	612	792	4
máximo	399	308	431	319	612	792	4
1,2	434	308	446	319	612	792	4
grados	449	308	476	319	612	792	4
Brix	478	308	496	319	612	792	4
(Tabla	499	308	525	319	612	792	4
1).	527	308	538	319	612	792	4
Tabla	149	333	170	341	612	792	4
1.	172	333	179	341	612	792	4
Determinación	181	331	236	341	612	792	4
del	238	331	249	341	612	792	4
Índice	251	331	274	341	612	792	4
de	276	331	284	341	612	792	4
maduración	287	331	330	341	612	792	4
mediante	333	331	366	341	612	792	4
los	368	331	378	341	612	792	4
grados	381	331	406	341	612	792	4
Brix	408	331	423	341	612	792	4
de	426	331	434	341	612	792	4
banano	437	331	464	341	612	792	4
Días	264	360	280	367	612	792	4
Día	264	368	276	376	612	792	4
1	278	368	282	376	612	792	4
*	284	368	288	376	612	792	4
Día	264	378	276	386	612	792	4
2	278	378	282	386	612	792	4
Día	264	387	276	396	612	792	4
3	278	387	282	396	612	792	4
Día	264	397	276	406	612	792	4
6	278	397	282	406	612	792	4
Día	264	407	276	416	612	792	4
7	278	407	282	416	612	792	4
Día	264	417	276	426	612	792	4
8	278	417	282	426	612	792	4
Día	264	427	276	436	612	792	4
9	278	427	282	436	612	792	4
Día	264	437	276	446	612	792	4
13	278	437	286	446	612	792	4
Brix	329	360	344	367	612	792	4
1,2	329	368	339	376	612	792	4
1,2	329	378	339	386	612	792	4
1,2	329	387	339	396	612	792	4
1,2	329	397	339	406	612	792	4
1,4	329	407	339	416	612	792	4
1,7	329	417	339	426	612	792	4
2,2	329	427	339	436	612	792	4
7,4	329	437	339	446	612	792	4
*banano	258	447	279	453	612	792	4
de	280	447	286	453	612	792	4
estado	287	447	303	453	612	792	4
de	304	447	310	453	612	792	4
madurez	311	447	332	453	612	792	4
2	333	447	336	453	612	792	4
Análisis	71	468	103	479	612	792	4
del	106	468	118	479	612	792	4
sustrato	120	468	153	479	612	792	4
y	155	468	160	479	612	792	4
del	162	468	175	479	612	792	4
banano	177	468	207	479	612	792	4
El	71	491	80	503	612	792	4
sustrato	86	491	117	503	612	792	4
y	122	491	127	503	612	792	4
el	133	491	140	503	612	792	4
banano	146	491	175	503	612	792	4
presentaron	181	491	228	503	612	792	4
variaciones	233	491	279	503	612	792	4
en	285	491	294	503	612	792	4
su	300	491	309	503	612	792	4
composición	314	491	366	503	612	792	4
como	371	491	393	503	612	792	4
se	399	491	408	503	612	792	4
muestra	413	491	445	503	612	792	4
en	451	491	460	503	612	792	4
las	466	491	477	503	612	792	4
Tablas	483	491	509	503	612	792	4
2	515	491	520	503	612	792	4
y	526	491	531	503	612	792	4
3	536	491	541	503	612	792	4
respectivamente.	71	503	138	514	612	792	4
Se	142	503	152	514	612	792	4
puede	155	503	179	514	612	792	4
observar	182	503	217	514	612	792	4
que	220	503	235	514	612	792	4
los	238	503	249	514	612	792	4
valores	253	503	282	514	612	792	4
de	285	503	294	514	612	792	4
ceniza	298	503	323	514	612	792	4
del	326	503	339	514	612	792	4
sustrato	342	503	373	514	612	792	4
son	376	503	390	514	612	792	4
bastante	393	503	426	514	612	792	4
bajos	429	503	450	514	612	792	4
en	454	503	463	514	612	792	4
relación	466	503	499	514	612	792	4
al	502	503	509	514	612	792	4
banano	512	503	541	514	612	792	4
que	71	515	85	526	612	792	4
no	89	515	99	526	612	792	4
ha	102	515	112	526	612	792	4
sido	115	515	132	526	612	792	4
sometido	135	515	172	526	612	792	4
a	175	515	180	526	612	792	4
procesos	183	515	218	526	612	792	4
de	221	515	231	526	612	792	4
lavado.	234	515	264	526	612	792	4
En	267	515	278	526	612	792	4
cuanto	281	515	308	526	612	792	4
a	312	515	316	526	612	792	4
la	319	515	327	526	612	792	4
proteína,	330	515	365	526	612	792	4
grasa	369	515	390	526	612	792	4
y	393	515	398	526	612	792	4
carbohidratos	401	515	456	526	612	792	4
existe	459	515	483	526	612	792	4
una	486	515	501	526	612	792	4
variación	504	515	541	526	612	792	4
entre	71	527	91	538	612	792	4
sustrato	94	527	125	538	612	792	4
y	127	527	133	538	612	792	4
banano	135	527	164	538	612	792	4
que	167	527	181	538	612	792	4
puede	184	527	208	538	612	792	4
deberse	211	527	241	538	612	792	4
a	244	527	248	538	612	792	4
pérdidas	251	527	285	538	612	792	4
por	287	527	301	538	612	792	4
los	303	527	315	538	612	792	4
lavados	318	527	348	538	612	792	4
en	351	527	360	538	612	792	4
la	363	527	370	538	612	792	4
preparación	373	527	420	538	612	792	4
del	423	527	435	538	612	792	4
sustrato.	438	527	471	538	612	792	4
En	474	527	485	538	612	792	4
relación	488	527	520	538	612	792	4
a	523	527	527	538	612	792	4
los	530	527	541	538	612	792	4
carbohidratos,	71	538	128	549	612	792	4
la	131	538	138	549	612	792	4
disminución	142	538	191	549	612	792	4
de	194	538	204	549	612	792	4
los	207	538	218	549	612	792	4
mismos	222	538	252	549	612	792	4
en	256	538	265	549	612	792	4
el	268	538	275	549	612	792	4
sustrato	279	538	310	549	612	792	4
puede	313	538	337	549	612	792	4
deberse	340	538	371	549	612	792	4
a	374	538	378	549	612	792	4
pérdidas	381	538	415	549	612	792	4
de	418	538	428	549	612	792	4
azúcares	431	538	465	549	612	792	4
durante	469	538	499	549	612	792	4
el	502	538	509	549	612	792	4
lavado.	512	538	541	549	612	792	4
Cabe	71	550	91	561	612	792	4
anotar	94	550	119	561	612	792	4
que	122	550	136	561	612	792	4
el	139	550	146	561	612	792	4
contenido	148	550	188	561	612	792	4
de	191	550	200	561	612	792	4
almidón	203	550	235	561	612	792	4
en	238	550	247	561	612	792	4
el	250	550	257	561	612	792	4
sustrato	260	550	291	561	612	792	4
fue	293	550	306	561	612	792	4
de	309	550	318	561	612	792	4
70,00	321	550	343	561	612	792	4
g/100g.	346	550	376	561	612	792	4
Tabla	221	575	242	583	612	792	4
2.	245	575	251	583	612	792	4
Composición	254	573	301	583	612	792	4
del	304	573	315	583	612	792	4
banano*	317	573	348	583	612	792	4
(base	351	573	370	583	612	792	4
seca)	372	573	391	583	612	792	4
Constituyente	236	602	283	609	612	792	4
g/100g	332	602	355	609	612	792	4
Grasa	236	618	255	627	612	792	4
Cenizas	236	628	261	637	612	792	4
Proteína	236	638	263	646	612	792	4
CHO	236	648	253	656	612	792	4
(Diferencia)	255	648	294	656	612	792	4
1,92	332	618	346	627	612	792	4
3,76	332	628	346	637	612	792	4
5	332	638	336	646	612	792	4
89,30	332	648	350	656	612	792	4
*Humedad	228	657	255	664	612	792	4
de	256	657	262	664	612	792	4
74	263	657	269	664	612	792	4
g/100g	271	657	287	664	612	792	4
Tabla	220	681	241	689	612	792	4
3.	244	681	250	689	612	792	4
Composición	253	679	300	689	612	792	4
del	303	679	314	689	612	792	4
sustrato*	316	679	349	689	612	792	4
(base	352	679	371	689	612	792	4
seca)	373	679	392	689	612	792	4
Constituyente	234	708	281	715	612	792	4
g/	326	708	332	715	612	792	4
100g	334	708	350	715	612	792	4
Downloadable	177	733	224	742	612	792	4
from:	226	733	243	742	612	792	4
Revista	245	733	269	742	612	792	4
Boliviana	271	733	302	742	612	792	4
de	304	733	312	742	612	792	4
Química.	314	733	343	742	612	792	4
Volumen	345	733	375	742	612	792	4
29	377	733	385	742	612	792	4
Nº1.	387	733	401	742	612	792	4
Año	403	733	417	742	612	792	4
2012	419	733	435	742	612	792	4
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	746	249	755	612	792	4
,	249	743	252	756	612	792	4
http://www.scielo.org	255	746	325	755	612	792	4
,	325	743	328	756	612	792	4
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	746	494	755	612	792	4
58	529	733	541	747	612	792	4
REVISTA	71	38	105	44	612	792	5
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	5
DE	157	38	167	44	612	792	5
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	5
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	5
29,	441	38	455	44	612	792	5
No.1	460	38	479	44	612	792	5
–	484	38	489	44	612	792	5
2012	494	38	513	44	612	792	5
Grasa	234	72	252	81	612	792	5
Cenizas	234	82	259	91	612	792	5
Proteína	234	92	260	100	612	792	5
CHO	234	101	251	110	612	792	5
(Diferencia)	253	101	292	110	612	792	5
Almidón	234	111	262	120	612	792	5
0,53	326	72	340	81	612	792	5
0,30	326	82	340	91	612	792	5
1,39	326	92	340	100	612	792	5
84,07	326	101	344	110	612	792	5
70,00	326	111	344	120	612	792	5
*Humedad	231	121	258	128	612	792	5
de	259	121	265	128	612	792	5
13,71	266	121	280	128	612	792	5
g/100g	281	121	298	128	612	792	5
Solubilización	71	147	128	158	612	792	5
del	131	147	143	158	612	792	5
almidón	146	147	179	158	612	792	5
Durante	71	173	103	184	612	792	5
el	108	173	115	184	612	792	5
proceso	120	173	151	184	612	792	5
de	156	173	165	184	612	792	5
elaboración	170	173	217	184	612	792	5
de	221	173	231	184	612	792	5
jarabe	235	173	260	184	612	792	5
de	264	173	274	184	612	792	5
glucosa	278	173	309	184	612	792	5
se	314	173	322	184	612	792	5
emplea	327	173	356	184	612	792	5
un	360	173	370	184	612	792	5
proceso	375	173	406	184	612	792	5
de	411	173	420	184	612	792	5
solubilización	425	173	481	184	612	792	5
adicional	485	173	522	184	612	792	5
con	527	173	541	184	612	792	5
autoclave	71	185	109	196	612	792	5
con	114	185	129	196	612	792	5
el	134	185	141	196	612	792	5
objeto	146	185	171	196	612	792	5
de	176	185	186	196	612	792	5
garantizar	191	185	231	196	612	792	5
una	236	185	250	196	612	792	5
mayor	255	185	281	196	612	792	5
solubilización	286	185	342	196	612	792	5
del	347	185	359	196	612	792	5
almidón,	364	185	399	196	612	792	5
haciéndolo	404	185	448	196	612	792	5
susceptible	453	185	498	196	612	792	5
al	503	185	510	196	612	792	5
ataque	515	185	541	196	612	792	5
enzimático	71	196	115	207	612	792	5
para	117	196	135	207	612	792	5
la	137	196	144	207	612	792	5
formación	147	196	188	207	612	792	5
de	190	196	200	207	612	792	5
glucosa	202	196	233	207	612	792	5
(12).	236	196	255	207	612	792	5
Cuantificación	71	220	131	231	612	792	5
del	133	220	145	231	612	792	5
Almidón	148	220	182	231	612	792	5
Siguiendo	71	243	112	254	612	792	5
el	115	243	122	254	612	792	5
procedimiento	125	243	183	254	612	792	5
de	186	243	195	254	612	792	5
Goñi	198	243	219	254	612	792	5
y	222	243	227	254	612	792	5
col.	229	243	244	254	612	792	5
(8)	247	243	259	254	612	792	5
se	262	243	270	254	612	792	5
gráfico	273	243	302	254	612	792	5
la	305	243	312	254	612	792	5
curva	315	243	337	254	612	792	5
patrón	340	243	366	254	612	792	5
y	369	243	374	254	612	792	5
por	377	243	390	254	612	792	5
regresión	393	243	431	254	612	792	5
lineal	434	243	456	254	612	792	5
se	459	243	467	254	612	792	5
obtuvo	470	243	498	254	612	792	5
los	501	243	513	254	612	792	5
mg	516	243	529	254	612	792	5
de	532	243	541	254	612	792	5
glucosa	71	255	102	266	612	792	5
para	106	255	123	266	612	792	5
la	128	255	135	266	612	792	5
muestra	139	255	171	266	612	792	5
de	175	255	185	266	612	792	5
sustrato	189	255	221	266	612	792	5
analizada.	225	255	265	266	612	792	5
Con	270	255	287	266	612	792	5
los	291	255	303	266	612	792	5
mg	307	255	320	266	612	792	5
de	324	255	334	266	612	792	5
glucosa	338	255	369	266	612	792	5
y	373	255	378	266	612	792	5
usando	382	255	411	266	612	792	5
la	415	255	423	266	612	792	5
ecuación	427	255	463	266	612	792	5
1	467	255	472	266	612	792	5
se	476	255	485	266	612	792	5
determinó	489	255	530	266	612	792	5
el	534	255	541	266	612	792	5
porcentaje	71	267	113	278	612	792	5
de	115	267	125	278	612	792	5
almidón	128	267	160	278	612	792	5
en	163	267	173	278	612	792	5
el	175	267	183	278	612	792	5
sustrato.	185	267	219	278	612	792	5
El	222	267	231	278	612	792	5
cual	234	267	250	278	612	792	5
fue	253	267	266	278	612	792	5
del	269	267	281	278	612	792	5
70%,	284	267	304	278	612	792	5
el	307	267	314	278	612	792	5
cual	317	267	334	278	612	792	5
es	336	267	345	278	612	792	5
muy	348	267	365	278	612	792	5
similar	368	267	396	278	612	792	5
a	398	267	403	278	612	792	5
valores	405	267	434	278	612	792	5
reportados	437	267	479	278	612	792	5
en	482	267	492	278	612	792	5
bibliografía	494	267	541	278	612	792	5
(13).	71	278	90	289	612	792	5
Reacción	71	302	108	313	612	792	5
de	111	302	120	313	612	792	5
hidrólisis	123	302	161	313	612	792	5
con	163	302	178	313	612	792	5
α-amilasa	180	302	221	313	612	792	5
Los	71	325	86	336	612	792	5
resultados	89	325	130	336	612	792	5
del	133	325	145	336	612	792	5
índice	148	325	173	336	612	792	5
de	176	325	186	336	612	792	5
absorción	189	325	228	336	612	792	5
de	231	325	241	336	612	792	5
iodo	244	325	262	336	612	792	5
(Figura	265	325	294	336	612	792	5
1)	298	325	306	336	612	792	5
muestran	309	325	346	336	612	792	5
que	349	325	363	336	612	792	5
la	367	325	374	336	612	792	5
absorbancia	377	325	425	336	612	792	5
de	428	325	438	336	612	792	5
las	441	325	452	336	612	792	5
muestras	455	325	491	336	612	792	5
sometidas	494	325	534	336	612	792	5
a	537	325	541	336	612	792	5
hidrólisis	71	337	108	348	612	792	5
con	112	337	126	348	612	792	5
α-amilasa	130	337	169	348	612	792	5
permanecen	172	337	220	348	612	792	5
constantes	224	337	266	348	612	792	5
hasta	269	337	290	348	612	792	5
60	293	337	303	348	612	792	5
minutos	307	337	339	348	612	792	5
después	342	337	374	348	612	792	5
de	377	337	387	348	612	792	5
haber	390	337	413	348	612	792	5
iniciado	416	337	448	348	612	792	5
la	452	337	459	348	612	792	5
misma,	462	337	491	348	612	792	5
luego	495	337	517	348	612	792	5
de	521	337	530	348	612	792	5
lo	533	337	541	348	612	792	5
cual	71	348	88	360	612	792	5
la	91	348	98	360	612	792	5
absorbancia	101	348	149	360	612	792	5
desciende	152	348	191	360	612	792	5
hasta	194	348	215	360	612	792	5
llegar	218	348	241	360	612	792	5
a	244	348	248	360	612	792	5
un	251	348	261	360	612	792	5
valor	264	348	285	360	612	792	5
asintótico	288	348	327	360	612	792	5
a	330	348	334	360	612	792	5
los	337	348	349	360	612	792	5
120	352	348	367	360	612	792	5
minutos	370	348	402	360	612	792	5
de	405	348	415	360	612	792	5
iniciada	418	348	449	360	612	792	5
la	452	348	460	360	612	792	5
reacción.	463	348	499	360	612	792	5
La	502	348	513	360	612	792	5
menor	516	348	541	360	612	792	5
absorbancia	71	360	119	371	612	792	5
del	123	360	135	371	612	792	5
producto	139	360	174	371	612	792	5
hidrolizado	178	360	224	371	612	792	5
refleja	228	360	253	371	612	792	5
la	257	360	264	371	612	792	5
menor	268	360	294	371	612	792	5
presencia	297	360	335	371	612	792	5
de	339	360	349	371	612	792	5
almidón	352	360	385	371	612	792	5
debido	389	360	416	371	612	792	5
a	420	360	424	371	612	792	5
que	428	360	443	371	612	792	5
este	446	360	462	371	612	792	5
ha	466	360	475	371	612	792	5
sido	479	360	496	371	612	792	5
degradado	499	360	541	371	612	792	5
dando	71	372	95	383	612	792	5
como	98	372	121	383	612	792	5
resultado	124	372	160	383	612	792	5
la	163	372	171	383	612	792	5
formación	173	372	215	383	612	792	5
de	218	372	227	383	612	792	5
dextrinas.	230	372	269	383	612	792	5
El	272	372	281	383	612	792	5
valor	284	372	305	383	612	792	5
asintótico	308	372	347	383	612	792	5
de	350	372	359	383	612	792	5
absorbancia	362	372	410	383	612	792	5
a	413	372	417	383	612	792	5
los	420	372	432	383	612	792	5
120	435	372	450	383	612	792	5
minutos	453	372	485	383	612	792	5
indica	488	372	512	383	612	792	5
que	515	372	530	383	612	792	5
es	533	372	541	383	612	792	5
el	71	384	78	395	612	792	5
tiempo	81	384	108	395	612	792	5
en	111	384	120	395	612	792	5
el	123	384	130	395	612	792	5
cual	133	384	149	395	612	792	5
la	152	384	159	395	612	792	5
mayor	162	384	187	395	612	792	5
parte	190	384	210	395	612	792	5
del	212	384	224	395	612	792	5
almidón	227	384	260	395	612	792	5
habrá	262	384	284	395	612	792	5
sido	287	384	304	395	612	792	5
hidrolizado	306	384	352	395	612	792	5
a	355	384	359	395	612	792	5
dextrinas	361	384	398	395	612	792	5
por	401	384	414	395	612	792	5
acción	417	384	443	395	612	792	5
de	445	384	455	395	612	792	5
la	457	384	465	395	612	792	5
α-	467	384	476	395	612	792	5
amilasa.	478	384	511	395	612	792	5
Figura	83	625	109	633	612	792	5
1.	111	625	118	633	612	792	5
Absorbancia	120	623	166	633	612	792	5
a	168	623	173	633	612	792	5
λ	175	623	179	633	612	792	5
=635	181	623	201	633	612	792	5
nm	203	623	214	633	612	792	5
del	216	623	227	633	612	792	5
complejo	230	623	263	633	612	792	5
almidón-yodo	265	623	315	633	612	792	5
de	317	623	326	633	612	792	5
muestras	328	623	361	633	612	792	5
de	363	623	371	633	612	792	5
banano	374	623	401	633	612	792	5
verde	403	623	423	633	612	792	5
sometidas	425	623	461	633	612	792	5
a	464	623	468	633	612	792	5
hidrólisis	470	623	504	633	612	792	5
con	507	623	520	633	612	792	5
α-	522	623	530	633	612	792	5
amilasa	292	635	320	645	612	792	5
Cromatografía	71	659	131	670	612	792	5
de	134	659	143	670	612	792	5
permeación	146	659	193	670	612	792	5
en	196	659	205	670	612	792	5
gel	208	659	220	670	612	792	5
La	71	683	82	694	612	792	5
muestra	85	683	116	694	612	792	5
resultante	119	683	158	694	612	792	5
del	161	683	174	694	612	792	5
tiempo	177	683	204	694	612	792	5
óptimo	207	683	236	694	612	792	5
de	239	683	248	694	612	792	5
la	251	683	259	694	612	792	5
hidrólisis	262	683	299	694	612	792	5
con	302	683	316	694	612	792	5
α-amilasa,	319	683	361	694	612	792	5
esto	364	683	380	694	612	792	5
es	383	683	391	694	612	792	5
120	394	683	409	694	612	792	5
minutos,	412	683	447	694	612	792	5
fue	450	683	463	694	612	792	5
evaluada	466	683	502	694	612	792	5
mediante	505	683	541	694	612	792	5
cromatografía	71	694	127	705	612	792	5
de	130	694	140	705	612	792	5
permeación	143	694	190	705	612	792	5
en	193	694	203	705	612	792	5
gel	206	694	218	705	612	792	5
con	222	694	236	705	612	792	5
el	240	694	247	705	612	792	5
objeto	250	694	275	705	612	792	5
de	279	694	288	705	612	792	5
ver	291	694	304	705	612	792	5
el	308	694	315	705	612	792	5
tamaño	318	694	348	705	612	792	5
de	351	694	360	705	612	792	5
las	364	694	375	705	612	792	5
dextrinas	378	694	415	705	612	792	5
resultantes	418	694	461	705	612	792	5
de	464	694	474	705	612	792	5
la	477	694	484	705	612	792	5
hidrólisis.	488	694	527	705	612	792	5
La	531	694	541	705	612	792	5
Downloadable	177	733	224	742	612	792	5
from:	226	733	243	742	612	792	5
Revista	245	733	269	742	612	792	5
Boliviana	271	733	302	742	612	792	5
de	304	733	312	742	612	792	5
Química.	314	733	343	742	612	792	5
Volumen	345	733	375	742	612	792	5
29	377	733	385	742	612	792	5
Nº1.	387	733	401	742	612	792	5
Año	403	733	417	742	612	792	5
2012	419	733	435	742	612	792	5
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	746	249	755	612	792	5
,	249	743	252	756	612	792	5
http://www.scielo.org	255	746	325	755	612	792	5
,	325	743	328	756	612	792	5
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	746	494	755	612	792	5
59	529	733	541	747	612	792	5
REVISTA	71	38	105	44	612	792	6
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	6
DE	157	38	167	44	612	792	6
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	6
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	6
29,	441	38	455	44	612	792	6
No.1	460	38	479	44	612	792	6
–	484	38	489	44	612	792	6
2012	494	38	513	44	612	792	6
Figura	71	71	97	83	612	792	6
2	100	71	105	83	612	792	6
muestra	107	71	139	83	612	792	6
3	142	71	147	83	612	792	6
picos	149	71	170	83	612	792	6
claramente	173	71	217	83	612	792	6
identificados	219	71	271	83	612	792	6
que	274	71	288	83	612	792	6
eluyeron	291	71	326	83	612	792	6
a	328	71	333	83	612	792	6
los	335	71	347	83	612	792	6
tiempos	350	71	381	83	612	792	6
de	384	71	393	83	612	792	6
150,	396	71	413	83	612	792	6
180	416	71	431	83	612	792	6
y	433	71	438	83	612	792	6
225	441	71	456	83	612	792	6
minutos.	459	71	493	83	612	792	6
Estos	496	71	518	83	612	792	6
picos	520	71	541	83	612	792	6
corresponden	71	83	125	94	612	792	6
a	128	83	132	94	612	792	6
dextrinas	135	83	171	94	612	792	6
de	174	83	183	94	612	792	6
11,	186	83	199	94	612	792	6
10	201	83	211	94	612	792	6
y	214	83	219	94	612	792	6
9	221	83	226	94	612	792	6
unidades	229	83	264	94	612	792	6
de	267	83	276	94	612	792	6
glucosa,	279	83	312	94	612	792	6
respectivamente.	315	83	382	94	612	792	6
Figura	73	296	99	304	612	792	6
2.	101	296	108	304	612	792	6
Absorbancia	110	294	156	304	612	792	6
(λ=	159	294	172	304	612	792	6
492	174	294	187	304	612	792	6
nm)	190	294	204	304	612	792	6
de	206	294	214	304	612	792	6
almidón	217	294	246	304	612	792	6
de	249	294	257	304	612	792	6
banano	259	294	286	304	612	792	6
verde	289	294	309	304	612	792	6
hidrolizado	311	294	352	304	612	792	6
vs	355	294	362	304	612	792	6
tiempo	364	294	389	304	612	792	6
de	391	294	400	304	612	792	6
elución	402	294	429	304	612	792	6
analizados	431	294	470	304	612	792	6
por	472	294	485	304	612	792	6
cromatografía	487	294	539	304	612	792	6
de	227	305	235	315	612	792	6
permeación	237	305	280	315	612	792	6
en	282	305	291	315	612	792	6
gel	293	305	304	315	612	792	6
con	306	305	319	315	612	792	6
Sepharose	322	305	359	315	612	792	6
CL-6B	361	305	385	315	612	792	6
Reacción	71	327	108	338	612	792	6
de	111	327	120	338	612	792	6
hidrólisis	123	327	161	338	612	792	6
con	163	327	178	338	612	792	6
amiloglucosidasa	180	327	251	338	612	792	6
El	71	351	80	362	612	792	6
tiempo	83	351	111	362	612	792	6
de	114	351	124	362	612	792	6
hidrólisis	127	351	165	362	612	792	6
se	168	351	177	362	612	792	6
determinó	180	351	221	362	612	792	6
en	224	351	234	362	612	792	6
base	237	351	255	362	612	792	6
a	258	351	263	362	612	792	6
varios	266	351	291	362	612	792	6
autores	294	351	323	362	612	792	6
que	327	351	341	362	612	792	6
recomiendan	345	351	397	362	612	792	6
un	400	351	410	362	612	792	6
tiempo	414	351	441	362	612	792	6
entre	445	351	465	362	612	792	6
14	468	351	478	362	612	792	6
y	482	351	487	362	612	792	6
20	490	351	500	362	612	792	6
horas.	503	351	528	362	612	792	6
Se	531	351	541	362	612	792	6
realizaron	71	362	111	373	612	792	6
pruebas	116	362	147	373	612	792	6
usando	153	362	181	373	612	792	6
1ml	186	362	202	373	612	792	6
de	207	362	216	373	612	792	6
enzima	221	362	250	373	612	792	6
a	255	362	260	373	612	792	6
estos	265	362	285	373	612	792	6
dos	290	362	304	373	612	792	6
tiempos	309	362	341	373	612	792	6
y	346	362	351	373	612	792	6
sus	356	362	369	373	612	792	6
resultados	374	362	414	373	612	792	6
no	419	362	430	373	612	792	6
variaron.	435	362	471	373	612	792	6
Por	476	362	490	373	612	792	6
lo	495	362	503	373	612	792	6
tanto	508	362	528	373	612	792	6
se	533	362	541	373	612	792	6
examinaron	71	374	118	385	612	792	6
tiempos	121	374	153	385	612	792	6
de	156	374	166	385	612	792	6
hasta	169	374	190	385	612	792	6
14	193	374	203	385	612	792	6
horas	206	374	228	385	612	792	6
conjuntamente	231	374	290	385	612	792	6
con	293	374	308	385	612	792	6
la	311	374	318	385	612	792	6
variación	321	374	359	385	612	792	6
de	362	374	371	385	612	792	6
la	375	374	382	385	612	792	6
cantidad	385	374	419	385	612	792	6
de	422	374	432	385	612	792	6
amiloglucosidasa	435	374	504	385	612	792	6
como	508	374	530	385	612	792	6
se	533	374	541	385	612	792	6
muestra	71	386	103	397	612	792	6
en	105	386	115	397	612	792	6
la	117	386	124	397	612	792	6
Tabla	127	386	150	397	612	792	6
5.	152	386	160	397	612	792	6
Tabla	118	411	140	419	612	792	6
4.	142	411	149	419	612	792	6
Tiempos	151	409	182	419	612	792	6
y	184	409	188	419	612	792	6
cantidades	190	409	229	419	612	792	6
de	232	409	240	419	612	792	6
enzima	242	409	268	419	612	792	6
empleadas	270	409	309	419	612	792	6
para	311	409	328	419	612	792	6
la	330	409	337	419	612	792	6
hidrólisis	339	409	374	419	612	792	6
de	376	409	384	419	612	792	6
dextrinas	387	409	420	419	612	792	6
a	422	409	427	419	612	792	6
jarabe	429	409	453	419	612	792	6
de	455	409	464	419	612	792	6
glucosa	466	409	494	419	612	792	6
Tratamientos	124	437	170	445	612	792	6
T1	124	455	133	464	612	792	6
T2	124	465	133	474	612	792	6
T3	124	475	133	484	612	792	6
T4	124	485	133	493	612	792	6
T5	124	494	133	503	612	792	6
T6	124	504	133	513	612	792	6
T7	124	514	133	523	612	792	6
T8	124	524	133	533	612	792	6
T9	124	534	133	543	612	792	6
Tiempo	215	437	241	445	612	792	6
(horas)	246	437	270	445	612	792	6
y	275	437	279	445	612	792	6
Cantidad	283	437	315	445	612	792	6
de	320	437	328	445	612	792	6
enzima	332	437	357	445	612	792	6
amiloglucosidasa	361	437	419	445	612	792	6
(Aspergillus	424	437	464	445	612	792	6
niger,	469	437	488	445	612	792	6
Sigma)	215	447	239	454	612	792	6
2	215	455	219	464	612	792	6
horas	221	455	238	464	612	792	6
de	240	455	248	464	612	792	6
hidrólisis	250	455	280	464	612	792	6
+	282	455	286	464	612	792	6
0,5	288	455	298	464	612	792	6
ml	300	455	309	464	612	792	6
de	311	455	318	464	612	792	6
enzima	320	455	343	464	612	792	6
2	215	465	219	474	612	792	6
horas	221	465	238	474	612	792	6
de	240	465	248	474	612	792	6
hidrólisis	250	465	280	474	612	792	6
+	282	465	286	474	612	792	6
1	288	465	292	474	612	792	6
ml	294	465	303	474	612	792	6
de	305	465	312	474	612	792	6
enzima	314	465	337	474	612	792	6
2	215	475	219	484	612	792	6
horas	221	475	238	484	612	792	6
de	240	475	248	484	612	792	6
hidrólisis	250	475	280	484	612	792	6
+	282	475	286	484	612	792	6
1,5	288	475	298	484	612	792	6
ml	300	475	309	484	612	792	6
de	311	475	318	484	612	792	6
enzima	320	475	343	484	612	792	6
8	215	485	219	493	612	792	6
horas	221	485	238	493	612	792	6
de	240	485	248	493	612	792	6
hidrólisis	250	485	280	493	612	792	6
+	282	485	286	493	612	792	6
0,5	288	485	298	493	612	792	6
ml	300	485	309	493	612	792	6
de	311	485	318	493	612	792	6
enzima	320	485	343	493	612	792	6
8	215	494	219	503	612	792	6
horas	221	494	238	503	612	792	6
de	240	494	248	503	612	792	6
hidrólisis	250	494	280	503	612	792	6
+	282	494	286	503	612	792	6
1	288	494	292	503	612	792	6
ml	294	494	303	503	612	792	6
de	305	494	312	503	612	792	6
enzima	314	494	337	503	612	792	6
8	215	504	219	513	612	792	6
horas	221	504	238	513	612	792	6
de	240	504	248	513	612	792	6
hidrólisis	250	504	280	513	612	792	6
+	282	504	286	513	612	792	6
1,5	288	504	298	513	612	792	6
ml	300	504	309	513	612	792	6
de	311	504	318	513	612	792	6
enzima	320	504	343	513	612	792	6
14	215	514	223	523	612	792	6
horas	225	514	242	523	612	792	6
de	244	514	252	523	612	792	6
hidrólisis	254	514	284	523	612	792	6
+	286	514	290	523	612	792	6
0,5	292	514	302	523	612	792	6
ml	304	514	313	523	612	792	6
de	315	514	322	523	612	792	6
enzima	324	514	347	523	612	792	6
14	215	524	223	533	612	792	6
horas	225	524	242	533	612	792	6
de	244	524	252	533	612	792	6
hidrólisis	254	524	284	533	612	792	6
+	286	524	290	533	612	792	6
1	292	524	296	533	612	792	6
ml	298	524	307	533	612	792	6
de	309	524	316	533	612	792	6
enzima	318	524	341	533	612	792	6
14	215	534	223	543	612	792	6
horas	225	534	242	543	612	792	6
de	244	534	252	543	612	792	6
hidrólisis	254	534	284	543	612	792	6
+	286	534	290	543	612	792	6
1,5	292	534	302	543	612	792	6
ml	304	534	313	543	612	792	6
de	315	534	322	543	612	792	6
enzima	324	534	347	543	612	792	6
La	71	556	82	567	612	792	6
cristalinidad	87	556	137	567	612	792	6
del	143	556	155	567	612	792	6
jarabe	161	556	186	567	612	792	6
de	192	556	201	567	612	792	6
glucosa	207	556	238	567	612	792	6
al	244	556	251	567	612	792	6
50%	257	556	275	567	612	792	6
se	281	556	289	567	612	792	6
midió	295	556	319	567	612	792	6
mediante	325	556	361	567	612	792	6
absorbancia	367	556	415	567	612	792	6
a	421	556	425	567	612	792	6
520	431	556	446	567	612	792	6
nm,	452	556	467	567	612	792	6
mientras	473	556	508	567	612	792	6
que	514	556	528	567	612	792	6
la	534	556	541	567	612	792	6
cuantificación	71	567	128	579	612	792	6
de	130	567	140	579	612	792	6
glucosa	142	567	173	579	612	792	6
(rendimiento)	175	567	230	579	612	792	6
se	233	567	241	579	612	792	6
evaluó	244	567	271	579	612	792	6
mediante	273	567	310	579	612	792	6
el	312	567	320	579	612	792	6
método	322	567	352	579	612	792	6
de	355	567	364	579	612	792	6
Fehling	366	567	397	579	612	792	6
respecto	400	567	433	579	612	792	6
a	436	567	440	579	612	792	6
azúcares	443	567	477	579	612	792	6
(14).	480	567	499	579	612	792	6
De	71	579	83	590	612	792	6
acuerdo	86	579	117	590	612	792	6
al	120	579	127	590	612	792	6
análisis	130	579	160	590	612	792	6
de	163	579	173	590	612	792	6
varianza	176	579	210	590	612	792	6
(ANOVA)	212	579	255	590	612	792	6
los	258	579	270	590	612	792	6
resultados	273	579	314	590	612	792	6
para	316	579	334	590	612	792	6
la	337	579	344	590	612	792	6
cristalinidad	347	579	396	590	612	792	6
se	399	579	407	590	612	792	6
muestran	410	579	447	590	612	792	6
en	450	579	459	590	612	792	6
la	462	579	469	590	612	792	6
Tabla	472	579	495	590	612	792	6
6	498	579	503	590	612	792	6
donde	506	579	530	590	612	792	6
se	533	579	541	590	612	792	6
aceptó	71	591	97	602	612	792	6
la	100	591	107	602	612	792	6
hipótesis	110	591	146	602	612	792	6
nula	149	591	166	602	612	792	6
para	169	591	187	602	612	792	6
tratamientos	190	591	239	602	612	792	6
y	242	591	247	602	612	792	6
en	250	591	260	602	612	792	6
la	263	591	270	602	612	792	6
que	273	591	287	602	612	792	6
no	290	591	300	602	612	792	6
existe	303	591	327	602	612	792	6
diferencia	330	591	370	602	612	792	6
entre	373	591	393	602	612	792	6
tratamientos.	396	591	448	602	612	792	6
Aunque	451	591	482	602	612	792	6
el	485	591	493	602	612	792	6
tratamiento	496	591	541	602	612	792	6
que	71	603	85	614	612	792	6
presentó	88	603	122	614	612	792	6
una	125	603	139	614	612	792	6
mayor	142	603	168	614	612	792	6
aceptación	170	603	213	614	612	792	6
de	216	603	225	614	612	792	6
acuerdo	228	603	260	614	612	792	6
a	263	603	267	614	612	792	6
la	270	603	277	614	612	792	6
Tabla	280	603	303	614	612	792	6
7	305	603	310	614	612	792	6
fue	313	603	326	614	612	792	6
el	328	603	336	614	612	792	6
número	338	603	369	614	612	792	6
1,	372	603	379	614	612	792	6
ya	382	603	391	614	612	792	6
que	394	603	408	614	612	792	6
presentó	411	603	445	614	612	792	6
una	448	603	462	614	612	792	6
menor	465	603	491	614	612	792	6
absorbancia	493	603	541	614	612	792	6
y	71	614	76	625	612	792	6
por	78	614	92	625	612	792	6
lo	94	614	102	625	612	792	6
tanto	105	614	125	625	612	792	6
una	127	614	142	625	612	792	6
menor	144	614	170	625	612	792	6
coloración	172	614	215	625	612	792	6
para	217	614	234	625	612	792	6
el	237	614	244	625	612	792	6
jarabe	247	614	271	625	612	792	6
de	274	614	283	625	612	792	6
glucosa	286	614	317	625	612	792	6
Tabla	159	651	180	659	612	792	6
5.	182	651	189	659	612	792	6
Resumen	191	649	224	659	612	792	6
del	226	649	237	659	612	792	6
análisis	240	649	268	659	612	792	6
de	270	649	278	659	612	792	6
Varianza	281	649	314	659	612	792	6
de	316	649	325	659	612	792	6
la	327	649	334	659	612	792	6
cristalinidad	336	649	382	659	612	792	6
de	384	649	393	659	612	792	6
los	395	649	406	659	612	792	6
tratamientos	408	649	454	659	612	792	6
FV	101	683	111	691	612	792	6
Cantidad	101	697	130	706	612	792	6
de	132	697	139	706	612	792	6
enzima	141	697	164	706	612	792	6
(C)	166	697	177	706	612	792	6
SC	208	683	218	691	612	792	6
GL	255	683	266	691	612	792	6
CM	301	683	314	691	612	792	6
Fo	362	683	370	691	612	792	6
Valor	407	683	426	691	612	792	6
F	428	683	433	691	612	792	6
Significancia	458	683	502	691	612	792	6
0,0348	202	697	224	706	612	792	6
2	258	697	262	706	612	792	6
0,0174	297	697	319	706	612	792	6
4,4070	355	697	377	706	612	792	6
4,26	413	697	427	706	612	792	6
S	477	697	482	706	612	792	6
Downloadable	177	733	224	742	612	792	6
from:	226	733	243	742	612	792	6
Revista	245	733	269	742	612	792	6
Boliviana	271	733	302	742	612	792	6
de	304	733	312	742	612	792	6
Química.	314	733	343	742	612	792	6
Volumen	345	733	375	742	612	792	6
29	377	733	385	742	612	792	6
Nº1.	387	733	401	742	612	792	6
Año	403	733	417	742	612	792	6
2012	419	733	435	742	612	792	6
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	746	249	755	612	792	6
,	249	743	252	756	612	792	6
http://www.scielo.org	255	746	325	755	612	792	6
,	325	743	328	756	612	792	6
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	746	494	755	612	792	6
60	529	733	541	747	612	792	6
REVISTA	71	38	105	44	612	792	7
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	7
DE	157	38	167	44	612	792	7
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	7
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	7
29,	441	38	455	44	612	792	7
No.1	460	38	479	44	612	792	7
–	484	38	489	44	612	792	7
2012	494	38	513	44	612	792	7
Tiempo	101	77	126	86	612	792	7
(T)	128	77	138	86	612	792	7
0,0009	202	77	224	86	612	792	7
2	258	77	262	86	612	792	7
0,0004	297	77	319	86	612	792	7
0,1176	355	77	377	86	612	792	7
4,26	413	77	427	86	612	792	7
N	473	77	479	86	612	792	7
S	481	77	486	86	612	792	7
CxT	101	92	115	101	612	792	7
0,0149	202	92	224	101	612	792	7
4	258	92	262	101	612	792	7
0,0037	296	92	319	101	612	792	7
1	364	92	368	101	612	792	7
3,63	413	92	427	101	612	792	7
N	473	92	479	101	612	792	7
S	481	92	486	101	612	792	7
Tratamientos	101	108	143	117	612	792	7
(t)	145	108	152	117	612	792	7
0,0507	202	108	224	117	612	792	7
8	258	108	262	117	612	792	7
0,0063	297	108	319	117	612	792	7
1,6040	355	108	377	117	612	792	7
3,23	413	108	427	117	612	792	7
N	474	108	479	117	612	792	7
S	481	108	486	117	612	792	7
Error	101	123	118	132	612	792	7
0,0356	202	123	224	132	612	792	7
9	258	123	262	132	612	792	7
0,0039	297	123	319	132	612	792	7
Total	101	139	118	148	612	792	7
0,0863	202	139	224	148	612	792	7
17	256	139	264	148	612	792	7
NS	98	149	106	155	612	792	7
=	107	149	110	155	612	792	7
No	112	149	119	155	612	792	7
significativo	121	149	151	155	612	792	7
al	152	149	156	155	612	792	7
5%	158	149	166	155	612	792	7
de	167	149	173	155	612	792	7
probabilidad	175	149	205	155	612	792	7
por	206	149	214	155	612	792	7
la	216	149	220	155	612	792	7
prueba	222	149	238	155	612	792	7
F.	239	149	244	155	612	792	7
S	98	156	101	162	612	792	7
=	103	156	106	162	612	792	7
Significativo	108	156	139	162	612	792	7
al	140	156	144	162	612	792	7
5%	146	156	154	162	612	792	7
de	155	156	161	162	612	792	7
probabilidad	162	156	193	162	612	792	7
por	194	156	202	162	612	792	7
la	204	156	208	162	612	792	7
prueba	210	156	226	162	612	792	7
F.	227	156	232	162	612	792	7
Tabla	161	176	182	185	612	792	7
6.	185	176	191	185	612	792	7
Absorbancias	194	175	243	185	612	792	7
(λ=520	245	175	272	185	612	792	7
nm)	274	175	288	185	612	792	7
de	290	175	299	185	612	792	7
jarabe	301	175	325	185	612	792	7
de	327	175	335	185	612	792	7
glucosa	338	175	366	185	612	792	7
en	368	175	376	185	612	792	7
varios	379	175	401	185	612	792	7
tratamientos.	404	175	451	185	612	792	7
Tratamientos	232	203	278	210	612	792	7
T1	250	211	259	220	612	792	7
T7	250	221	259	230	612	792	7
T4	250	231	259	240	612	792	7
T2	250	241	259	250	612	792	7
T8	250	251	259	260	612	792	7
T6	250	261	259	269	612	792	7
T9	250	271	259	279	612	792	7
T5	250	280	259	289	612	792	7
T3	250	290	259	299	612	792	7
Absorbancia	332	203	376	210	612	792	7
2,711	345	211	363	220	612	792	7
2,748	345	221	363	230	612	792	7
2,755	345	231	363	240	612	792	7
2,793	345	241	363	250	612	792	7
2,796	345	251	363	260	612	792	7
2,811	345	261	363	269	612	792	7
2,817	345	271	363	279	612	792	7
2,84	347	280	361	289	612	792	7
2,904	345	290	363	299	612	792	7
En	71	312	82	323	612	792	7
lo	86	312	94	323	612	792	7
que	99	312	113	323	612	792	7
respecta	118	312	150	323	612	792	7
al	155	312	162	323	612	792	7
rendimiento	166	312	215	323	612	792	7
de	219	312	229	323	612	792	7
glucosa,	233	312	266	323	612	792	7
el	270	312	278	323	612	792	7
análisis	282	312	312	323	612	792	7
de	316	312	326	323	612	792	7
varianza	330	312	364	323	612	792	7
(ANOVA)	369	312	412	323	612	792	7
que	416	312	430	323	612	792	7
se	435	312	443	323	612	792	7
muestra	448	312	479	323	612	792	7
en	484	312	493	323	612	792	7
la	497	312	505	323	612	792	7
Tabla	509	312	532	323	612	792	7
8	536	312	541	323	612	792	7
estableció	71	324	111	335	612	792	7
que	115	324	130	335	612	792	7
si	134	324	141	335	612	792	7
existía	145	324	171	335	612	792	7
diferencia	176	324	216	335	612	792	7
significativa	220	324	270	335	612	792	7
entre	274	324	294	335	612	792	7
los	298	324	310	335	612	792	7
tratamientos,	314	324	366	335	612	792	7
anulando	371	324	407	335	612	792	7
la	412	324	419	335	612	792	7
hipótesis	423	324	459	335	612	792	7
nula.	463	324	483	335	612	792	7
Utilizando	487	324	530	335	612	792	7
la	534	324	541	335	612	792	7
prueba	71	335	98	347	612	792	7
de	102	335	111	347	612	792	7
Tukey	115	335	141	347	612	792	7
al	144	335	151	347	612	792	7
5%	155	335	168	347	612	792	7
se	172	335	180	347	612	792	7
fijó	184	335	198	347	612	792	7
la	201	335	208	347	612	792	7
diferencia	212	335	252	347	612	792	7
existente	256	335	291	347	612	792	7
entre	295	335	315	347	612	792	7
medias	318	335	347	347	612	792	7
como	350	335	372	347	612	792	7
se	376	335	384	347	612	792	7
muestra	388	335	419	347	612	792	7
en	423	335	432	347	612	792	7
la	436	335	443	347	612	792	7
Tabla	447	335	470	347	612	792	7
9.	473	335	481	347	612	792	7
No	484	335	496	347	612	792	7
existiendo	500	335	541	347	612	792	7
diferencia	71	347	111	358	612	792	7
significativa	115	347	165	358	612	792	7
entre	169	347	189	358	612	792	7
los	193	347	204	358	612	792	7
tratamientos	209	347	258	358	612	792	7
2,	262	347	270	358	612	792	7
3,	274	347	281	358	612	792	7
5,	285	347	293	358	612	792	7
6,	297	347	304	358	612	792	7
7,	309	347	316	358	612	792	7
8	320	347	325	358	612	792	7
y	329	347	334	358	612	792	7
9	338	347	343	358	612	792	7
pero	347	347	365	358	612	792	7
si	369	347	376	358	612	792	7
de	380	347	389	358	612	792	7
todos	393	347	415	358	612	792	7
estos	419	347	439	358	612	792	7
con	443	347	458	358	612	792	7
correspondientes	462	347	530	358	612	792	7
al	534	347	541	358	612	792	7
tratamiento	71	359	116	370	612	792	7
1.	119	359	127	370	612	792	7
Los	129	359	144	370	612	792	7
tratamientos	147	359	196	370	612	792	7
2,	199	359	207	370	612	792	7
3,	209	359	217	370	612	792	7
5,	219	359	227	370	612	792	7
6,	230	359	237	370	612	792	7
8	240	359	245	370	612	792	7
y	247	359	252	370	612	792	7
9	255	359	260	370	612	792	7
difieren	263	359	294	370	612	792	7
estadísticamente	296	359	363	370	612	792	7
del	365	359	377	370	612	792	7
tratamiento	380	359	426	370	612	792	7
4.	428	359	436	370	612	792	7
Los	438	359	453	370	612	792	7
tratamientos	456	359	506	370	612	792	7
1	508	359	513	370	612	792	7
y	516	359	521	370	612	792	7
4	523	359	528	370	612	792	7
no	531	359	541	370	612	792	7
presentan	71	371	109	382	612	792	7
diferencia	112	371	152	382	612	792	7
significativa	155	371	204	382	612	792	7
entre	207	371	227	382	612	792	7
ellos.	229	371	251	382	612	792	7
Analizando	253	371	299	382	612	792	7
estos	302	371	322	382	612	792	7
resultados	324	371	365	382	612	792	7
el	368	371	375	382	612	792	7
tratamiento	377	371	423	382	612	792	7
recomendado	425	371	479	382	612	792	7
sería	482	371	501	382	612	792	7
el	503	371	510	382	612	792	7
T9	513	371	524	382	612	792	7
con	527	371	541	382	612	792	7
un	71	382	81	393	612	792	7
rendimiento	83	382	132	393	612	792	7
del	134	382	147	393	612	792	7
90,14%	149	382	180	393	612	792	7
glucosa	183	382	213	393	612	792	7
respecto	216	382	249	393	612	792	7
al	252	382	259	393	612	792	7
almidón	261	382	294	393	612	792	7
presente	297	382	330	393	612	792	7
en	333	382	342	393	612	792	7
el	345	382	352	393	612	792	7
sustrato.	354	382	388	393	612	792	7
Tabla	145	407	166	416	612	792	7
7.	168	407	175	416	612	792	7
Resumen	177	406	210	416	612	792	7
del	212	406	223	416	612	792	7
análisis	226	406	254	416	612	792	7
de	256	406	264	416	612	792	7
Varianza	267	406	300	416	612	792	7
(ANOVA)	302	406	337	416	612	792	7
del	339	406	350	416	612	792	7
rendimiento	352	406	396	416	612	792	7
de	398	406	407	416	612	792	7
los	409	406	420	416	612	792	7
tratamientos	422	406	468	416	612	792	7
FV	101	440	111	447	612	792	7
SC	196	440	206	447	612	792	7
GL	250	440	261	447	612	792	7
CM	277	440	290	447	612	792	7
Fo	340	440	349	447	612	792	7
Fc	403	440	411	447	612	792	7
Significancia	450	440	494	447	612	792	7
Cantidad	101	453	130	462	612	792	7
de	132	453	139	462	612	792	7
enzima	141	453	164	462	612	792	7
(C)	166	453	177	462	612	792	7
387,5286	196	453	226	462	612	792	7
2	250	453	254	462	612	792	7
193,7643	277	453	307	462	612	792	7
36,7297	340	453	366	462	612	792	7
4,26	403	453	417	462	612	792	7
S	448	453	452	462	612	792	7
Tiempo	101	469	126	478	612	792	7
(T)	128	469	138	478	612	792	7
207,0342	196	469	226	478	612	792	7
2	250	469	254	478	612	792	7
103,5171	277	469	307	478	612	792	7
19,6226	340	469	366	478	612	792	7
4,26	403	469	417	478	612	792	7
S	448	469	452	478	612	792	7
CxT	101	486	115	495	612	792	7
26,9895	196	486	222	495	612	792	7
4	250	486	254	495	612	792	7
6,7473	277	486	299	495	612	792	7
1,2790	340	486	362	495	612	792	7
3,63	403	486	417	495	612	792	7
N	448	486	454	495	612	792	7
S	456	486	460	495	612	792	7
14,7276	340	501	366	510	612	792	7
3,23	403	501	417	510	612	792	7
S	448	501	452	510	612	792	7
Tratamientos	101	501	143	510	612	792	7
(t)	145	501	152	510	612	792	7
621,5524	196	501	226	510	612	792	7
8	250	501	254	510	612	792	7
77,6940	277	501	303	510	612	792	7
Error	101	517	118	526	612	792	7
47,4786	196	517	222	526	612	792	7
9	250	517	254	526	612	792	7
5,2754	277	517	299	526	612	792	7
Total	101	532	118	541	612	792	7
669,031	196	532	222	541	612	792	7
17	250	532	258	541	612	792	7
NS	93	542	101	549	612	792	7
=	103	542	106	549	612	792	7
No	107	542	115	549	612	792	7
significativo	116	542	146	549	612	792	7
al	148	542	152	549	612	792	7
5%	154	542	162	549	612	792	7
de	163	542	169	549	612	792	7
probabilidad	170	542	200	549	612	792	7
por	202	542	210	549	612	792	7
la	211	542	216	549	612	792	7
prueba	217	542	234	549	612	792	7
F.	235	542	240	549	612	792	7
S	93	549	97	556	612	792	7
=	98	549	102	556	612	792	7
Significativo	103	549	134	556	612	792	7
al	136	549	140	556	612	792	7
5%	141	549	149	556	612	792	7
de	151	549	156	556	612	792	7
probabilidad	158	549	188	556	612	792	7
por	190	549	198	556	612	792	7
la	199	549	204	556	612	792	7
prueba	205	549	221	556	612	792	7
F.	223	549	228	556	612	792	7
Tabla	82	568	103	578	612	792	7
8.	106	568	112	578	612	792	7
Rendimientos	115	570	166	578	612	792	7
del	168	570	179	578	612	792	7
jarabe	181	570	205	578	612	792	7
de	207	570	216	578	612	792	7
glucosa	218	570	246	578	612	792	7
y	249	570	253	578	612	792	7
prueba	255	570	281	578	612	792	7
de	283	570	292	578	612	792	7
Tukey	294	570	317	578	612	792	7
(5%)	320	570	338	578	612	792	7
de	340	570	348	578	612	792	7
9	351	570	355	578	612	792	7
tratamientos	357	570	404	578	612	792	7
bajo	406	570	422	578	612	792	7
diferentes	425	570	461	578	612	792	7
combinaciones	463	570	519	578	612	792	7
de	521	570	530	578	612	792	7
amiloglucosidas	104	581	164	589	612	792	7
y	166	581	170	589	612	792	7
tiempo	173	581	198	589	612	792	7
de	200	581	208	589	612	792	7
hidrolisis.	211	581	247	589	612	792	7
*	249	581	252	588	612	792	7
Medias	253	581	271	588	612	792	7
seguidas	273	581	294	588	612	792	7
por	295	581	303	588	612	792	7
las	305	581	312	588	612	792	7
mismas	313	581	331	588	612	792	7
letras	333	581	347	588	612	792	7
no	348	581	354	588	612	792	7
difieren	356	581	374	588	612	792	7
entre	376	581	388	588	612	792	7
sí	390	581	394	588	612	792	7
al	395	581	400	588	612	792	7
5%	401	581	409	588	612	792	7
de	411	581	416	588	612	792	7
probabilidad	418	581	449	588	612	792	7
por	451	581	459	588	612	792	7
la	461	581	465	588	612	792	7
prueba	467	581	484	588	612	792	7
de	485	581	491	588	612	792	7
Tukey.	492	581	508	588	612	792	7
Tratamientos	123	605	163	611	612	792	7
T1	139	612	147	620	612	792	7
T4	139	621	147	629	612	792	7
T7	139	630	147	637	612	792	7
T3	139	638	147	646	612	792	7
Rendimiento	202	605	241	611	612	792	7
(%	242	605	252	611	612	792	7
promedio)*	253	605	288	611	612	792	7
70,705	233	612	252	620	612	792	7
c	254	612	257	620	612	792	7
74,515	230	621	250	629	612	792	7
c/b	251	621	260	629	612	792	7
82,765	230	630	250	637	612	792	7
b/a	251	630	260	637	612	792	7
83,345	233	638	252	646	612	792	7
a	254	638	257	646	612	792	7
Tratamientos	333	605	374	611	612	792	7
T2	350	612	358	620	612	792	7
T5	350	621	358	629	612	792	7
T6	350	630	358	637	612	792	7
T8	350	638	358	646	612	792	7
T9	350	647	358	655	612	792	7
Rendimiento	419	605	458	611	612	792	7
(%	460	605	469	611	612	792	7
promedio)*	471	605	505	611	612	792	7
83,755	450	612	470	620	612	792	7
a	471	612	475	620	612	792	7
84,195	450	621	470	629	612	792	7
a	471	621	475	629	612	792	7
84,775	450	630	470	637	612	792	7
a	471	630	475	637	612	792	7
88,75	452	638	468	646	612	792	7
a	470	638	473	646	612	792	7
90,145	450	647	470	655	612	792	7
a	471	647	475	655	612	792	7
CONCLUSIONES	71	658	151	667	612	792	7
De	71	679	83	690	612	792	7
acuerdo	86	679	118	690	612	792	7
a	121	679	126	690	612	792	7
los	129	679	141	690	612	792	7
datos	144	679	165	690	612	792	7
obtenidos	169	679	208	690	612	792	7
en	211	679	220	690	612	792	7
este	224	679	239	690	612	792	7
trabajo	243	679	271	690	612	792	7
se	274	679	282	690	612	792	7
concluye	286	679	322	690	612	792	7
que	325	679	340	690	612	792	7
la	343	679	350	690	612	792	7
materia	353	679	383	690	612	792	7
prima,	387	679	412	690	612	792	7
banano	416	679	445	690	612	792	7
Musa	448	679	470	690	612	792	7
cavendish,	474	679	516	690	612	792	7
es	519	679	528	690	612	792	7
un	531	679	541	690	612	792	7
buen	71	691	90	702	612	792	7
recurso	94	691	124	702	612	792	7
para	127	691	144	702	612	792	7
la	148	691	155	702	612	792	7
obtención	159	691	198	702	612	792	7
de	202	691	211	702	612	792	7
jarabe	215	691	239	702	612	792	7
de	243	691	252	702	612	792	7
glucosa	256	691	286	702	612	792	7
con	290	691	304	702	612	792	7
rendimientos	308	691	360	702	612	792	7
del	363	691	376	702	612	792	7
proceso	379	691	410	702	612	792	7
de	414	691	423	702	612	792	7
90,14%	427	691	458	702	612	792	7
respecto	461	691	494	702	612	792	7
al	498	691	505	702	612	792	7
almidón	508	691	541	702	612	792	7
Downloadable	177	733	224	742	612	792	7
from:	226	733	243	742	612	792	7
Revista	245	733	269	742	612	792	7
Boliviana	271	733	302	742	612	792	7
de	304	733	312	742	612	792	7
Química.	314	733	343	742	612	792	7
Volumen	345	733	375	742	612	792	7
29	377	733	385	742	612	792	7
Nº1.	387	733	401	742	612	792	7
Año	403	733	417	742	612	792	7
2012	419	733	435	742	612	792	7
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	746	249	755	612	792	7
,	249	743	252	756	612	792	7
http://www.scielo.org	255	746	325	755	612	792	7
,	325	743	328	756	612	792	7
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	746	494	755	612	792	7
61	529	733	541	747	612	792	7
REVISTA	71	38	105	44	612	792	8
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	8
DE	157	38	167	44	612	792	8
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	8
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	8
29,	441	38	455	44	612	792	8
No.1	460	38	479	44	612	792	8
–	484	38	489	44	612	792	8
2012	494	38	513	44	612	792	8
presente	71	71	104	83	612	792	8
en	108	71	118	83	612	792	8
el	121	71	129	83	612	792	8
banano.	132	71	164	83	612	792	8
Con	167	71	184	83	612	792	8
el	188	71	195	83	612	792	8
objeto	199	71	224	83	612	792	8
de	228	71	237	83	612	792	8
mejorar	241	71	272	83	612	792	8
la	276	71	283	83	612	792	8
calidad	287	71	315	83	612	792	8
del	319	71	331	83	612	792	8
jarabe	335	71	360	83	612	792	8
obtenido	363	71	398	83	612	792	8
se	402	71	410	83	612	792	8
debería	414	71	444	83	612	792	8
emplear	447	71	479	83	612	792	8
un	483	71	493	83	612	792	8
proceso	497	71	528	83	612	792	8
de	532	71	541	83	612	792	8
decoloración	71	83	123	94	612	792	8
con	125	83	140	94	612	792	8
carbón	142	83	170	94	612	792	8
activado	172	83	206	94	612	792	8
u	209	83	214	94	612	792	8
otro.	216	83	235	94	612	792	8
REFERENCIAS	71	109	143	118	612	792	8
1.	89	132	95	141	612	792	8
2.	89	142	95	150	612	792	8
3.	89	151	95	160	612	792	8
4.	89	160	95	169	612	792	8
5.	89	170	95	179	612	792	8
6.	89	189	95	198	612	792	8
7.	89	198	95	207	612	792	8
8.	89	208	95	216	612	792	8
9.	89	226	95	235	612	792	8
10.	89	245	99	254	612	792	8
11.	89	264	99	273	612	792	8
12.	89	283	99	292	612	792	8
13.	89	302	99	311	612	792	8
14.	89	321	99	329	612	792	8
Asociación	106	132	142	141	612	792	8
de	144	132	151	141	612	792	8
exportadores	153	132	196	141	612	792	8
de	198	132	205	141	612	792	8
Banano	207	132	232	141	612	792	8
del	234	132	244	141	612	792	8
Ecuador.	246	132	276	141	612	792	8
(s.f.).	278	132	295	141	612	792	8
Recuperado	297	132	335	141	612	792	8
el	337	132	343	141	612	792	8
31	345	132	353	141	612	792	8
de	355	132	362	141	612	792	8
Marzo	364	132	385	141	612	792	8
de	387	132	394	141	612	792	8
2010,	396	132	414	141	612	792	8
de	416	132	424	141	612	792	8
http://www.aebe.com.ec	426	132	504	141	612	792	8
Schenck,	106	142	135	150	612	792	8
&	137	142	144	150	612	792	8
Hebeda.	146	142	172	150	612	792	8
(1992).	174	142	197	150	612	792	8
Starch	199	142	220	150	612	792	8
Hydrolisis	222	142	256	150	612	792	8
Products.	258	142	288	150	612	792	8
USA:	290	142	309	150	612	792	8
VCH	311	142	327	150	612	792	8
Publishers	329	142	363	150	612	792	8
Inc.	365	142	377	150	612	792	8
Badui,	106	151	127	160	612	792	8
S.	129	151	136	160	612	792	8
(2006).	138	151	161	160	612	792	8
Química	163	151	191	160	612	792	8
de	193	151	200	160	612	792	8
los	202	151	212	160	612	792	8
Alimentos	214	151	246	160	612	792	8
(Cuarta	248	151	271	160	612	792	8
ed.).	273	151	288	160	612	792	8
México:	290	151	316	160	612	792	8
Pearson	318	151	344	160	612	792	8
Educación.	346	151	381	160	612	792	8
Carrera,	106	160	132	169	612	792	8
J.	134	160	139	169	612	792	8
(2002).	141	160	165	169	612	792	8
Enzimas	167	160	194	169	612	792	8
Industriales.	196	160	235	169	612	792	8
En	237	160	246	169	612	792	8
Módulos	248	160	276	169	612	792	8
de	278	160	286	169	612	792	8
Biotecnología	288	160	333	169	612	792	8
(Primera	335	160	362	169	612	792	8
ed.).	364	160	379	169	612	792	8
Colombia:	381	160	414	169	612	792	8
Universidad	416	160	455	169	612	792	8
del	457	160	467	169	612	792	8
Cauca.	469	160	491	169	612	792	8
Análisis	106	170	132	179	612	792	8
del	138	170	147	179	612	792	8
mercado	153	170	181	179	612	792	8
mundial	187	170	213	179	612	792	8
bananero	218	170	249	179	612	792	8
y	255	170	258	179	612	792	8
la	264	170	270	179	612	792	8
situación	275	170	305	179	612	792	8
del	310	170	320	179	612	792	8
Ecuador.	326	170	355	179	612	792	8
(2003).	361	170	384	179	612	792	8
Recuperado	389	170	428	179	612	792	8
el	433	170	439	179	612	792	8
31	444	170	452	179	612	792	8
de	458	170	465	179	612	792	8
Marzo	471	170	492	179	612	792	8
de	497	170	505	179	612	792	8
2010,	510	170	528	179	612	792	8
de	534	170	541	179	612	792	8
http://www.sica.gov.ec	107	179	181	188	612	792	8
Soto,	106	189	123	198	612	792	8
M.	125	189	134	198	612	792	8
(1992).	136	189	159	198	612	792	8
Bananos-Cultivo	161	189	216	198	612	792	8
y	218	189	221	198	612	792	8
Comercialización	223	189	280	198	612	792	8
(Segunda	282	189	312	198	612	792	8
ed.).	314	189	328	198	612	792	8
Costa	330	189	349	198	612	792	8
Rica:	351	189	367	198	612	792	8
Litografía	369	189	401	198	612	792	8
e	403	189	407	198	612	792	8
Imprenta	409	189	438	198	612	792	8
LIL,	440	189	454	198	612	792	8
S.A.	456	189	470	198	612	792	8
AOAC	106	198	129	207	612	792	8
Goñi,	106	208	124	216	612	792	8
I.;	128	208	135	216	612	792	8
García,	139	208	162	216	612	792	8
L.;	166	208	175	216	612	792	8
Saura,	178	208	198	216	612	792	8
F.;	202	208	211	216	612	792	8
Programa	214	208	245	216	612	792	8
Iberoamericano	249	208	299	216	612	792	8
de	303	208	310	216	612	792	8
Ciencia	314	208	338	216	612	792	8
y	342	208	346	216	612	792	8
Tecnología	350	208	386	216	612	792	8
para	389	208	403	216	612	792	8
el	407	208	412	216	612	792	8
desarrollo.	416	208	450	216	612	792	8
(2000).	454	208	477	216	612	792	8
Cuantificación	481	208	528	216	612	792	8
del	531	208	541	216	612	792	8
almidón.	107	217	135	226	612	792	8
Manual	137	217	162	226	612	792	8
de	164	217	171	226	612	792	8
Métodos	173	217	201	226	612	792	8
de	203	217	211	226	612	792	8
caracterización	213	217	263	226	612	792	8
de	265	217	272	226	612	792	8
Carbohidratos	274	217	322	226	612	792	8
.	324	217	326	226	612	792	8
Zossi,	106	226	126	235	612	792	8
S.,	128	226	137	235	612	792	8
Navarro,	139	226	168	235	612	792	8
E.,	170	226	179	235	612	792	8
Sorol,	182	226	201	235	612	792	8
N.,	204	226	214	235	612	792	8
Sastre,	216	226	238	235	612	792	8
M.,	240	226	252	235	612	792	8
&	254	226	260	235	612	792	8
Ruíz,	263	226	280	235	612	792	8
M.	283	226	292	235	612	792	8
(2008).	295	226	318	235	612	792	8
Comparación	321	226	364	235	612	792	8
de	366	226	374	235	612	792	8
dos	377	226	388	235	612	792	8
metodologías	390	226	433	235	612	792	8
de	436	226	444	235	612	792	8
determinación	446	226	492	235	612	792	8
de	495	226	502	235	612	792	8
almidón	505	226	531	235	612	792	8
en	534	226	541	235	612	792	8
azúcar.	107	236	130	245	612	792	8
Rev.	132	236	146	245	612	792	8
Ind.	148	236	160	245	612	792	8
Agric	162	236	180	245	612	792	8
Tucumán	182	236	212	245	612	792	8
,	214	236	216	245	612	792	8
85	218	236	226	245	612	792	8
(2).	228	236	239	245	612	792	8
Biliaderis,	106	245	139	254	612	792	8
C.	142	245	150	254	612	792	8
G.;	152	245	162	254	612	792	8
Prokopowich,	165	245	210	254	612	792	8
D.	213	245	220	254	612	792	8
J.;	223	245	231	254	612	792	8
Programa	233	245	264	254	612	792	8
Iberoamericano	267	245	317	254	612	792	8
de	320	245	328	254	612	792	8
Ciencia	330	245	355	254	612	792	8
y	358	245	362	254	612	792	8
Tecnología	364	245	400	254	612	792	8
para	403	245	417	254	612	792	8
el	420	245	425	254	612	792	8
desarrollo.	428	245	462	254	612	792	8
(2000).	465	245	488	254	612	792	8
Distribución	491	245	531	254	612	792	8
de	534	245	541	254	612	792	8
tamaño	107	255	130	263	612	792	8
molecular	132	255	164	263	612	792	8
de	166	255	174	263	612	792	8
la	176	255	181	263	612	792	8
amilopectina	183	255	225	263	612	792	8
por	227	255	237	263	612	792	8
filtración	239	255	269	263	612	792	8
en	271	255	278	263	612	792	8
gel.	280	255	292	263	612	792	8
Manual	294	255	319	263	612	792	8
de	321	255	328	263	612	792	8
Métodos	330	255	358	263	612	792	8
de	360	255	367	263	612	792	8
caracterización	369	255	420	263	612	792	8
de	422	255	429	263	612	792	8
Carbohidratos	431	255	479	263	612	792	8
.	480	255	482	263	612	792	8
Dubois,	106	264	131	273	612	792	8
M.,	134	264	145	273	612	792	8
Gilles,	147	264	168	273	612	792	8
K.	170	264	178	273	612	792	8
A.,	180	264	190	273	612	792	8
Hamilton,	192	264	224	273	612	792	8
J.,	226	264	233	273	612	792	8
Rebers,	236	264	260	273	612	792	8
P.,	262	264	270	273	612	792	8
&	273	264	279	273	612	792	8
Smith.	281	264	302	273	612	792	8
(1956).	304	264	327	273	612	792	8
Método	330	264	355	273	612	792	8
colorimétrico	357	264	400	273	612	792	8
de	402	264	409	273	612	792	8
fenol-sulfúrico	412	264	459	273	612	792	8
para	461	264	475	273	612	792	8
microdeterminación	477	264	541	273	612	792	8
de	107	273	115	282	612	792	8
carbohidratos	117	273	160	282	612	792	8
totales.	162	273	185	282	612	792	8
En	187	273	196	282	612	792	8
Química	198	273	225	282	612	792	8
Analítica.	227	273	259	282	612	792	8
Garzón,	106	283	132	292	612	792	8
M.	135	283	144	292	612	792	8
d.	147	283	153	292	612	792	8
(2006).	156	283	179	292	612	792	8
Almidón	182	283	210	292	612	792	8
retrogradado	213	283	254	292	612	792	8
para	257	283	271	292	612	792	8
su	274	283	281	292	612	792	8
uso	284	283	295	292	612	792	8
en	298	283	305	292	612	792	8
compresión	308	283	346	292	612	792	8
directa.	349	283	372	292	612	792	8
Revista	375	283	399	292	612	792	8
Mexicana	402	283	433	292	612	792	8
de	436	283	444	292	612	792	8
Ciencias	447	283	475	292	612	792	8
Farmacéuticas	478	283	526	292	612	792	8
,	528	283	530	292	612	792	8
37	533	283	541	292	612	792	8
(001),	107	292	126	301	612	792	8
18-28.	128	292	149	301	612	792	8
Flores,	106	302	128	311	612	792	8
G.,	131	302	140	311	612	792	8
García,	143	302	166	311	612	792	8
Flores,	168	302	190	311	612	792	8
H.,	192	302	202	311	612	792	8
Nuñez,	204	302	227	311	612	792	8
Gonzales,	230	302	261	311	612	792	8
&	264	302	270	311	612	792	8
Bello.	272	302	291	311	612	792	8
(2004).	294	302	317	311	612	792	8
Rendimiento	319	302	360	311	612	792	8
del	362	302	372	311	612	792	8
proceso	374	302	399	311	612	792	8
de	402	302	409	311	612	792	8
extracción	411	302	445	311	612	792	8
de	447	302	455	311	612	792	8
almidón	457	302	483	311	612	792	8
a	486	302	490	311	612	792	8
partir	492	302	511	311	612	792	8
de	513	302	520	311	612	792	8
frutos	523	302	541	311	612	792	8
de	107	311	115	320	612	792	8
plátano.	117	311	143	320	612	792	8
México:	145	311	172	320	612	792	8
Centro	174	311	195	320	612	792	8
de	197	311	205	320	612	792	8
desarrollo	207	311	239	320	612	792	8
de	241	311	249	320	612	792	8
productos	250	311	282	320	612	792	8
bióticos	284	311	309	320	612	792	8
del	311	311	321	320	612	792	8
IPN.	323	311	338	320	612	792	8
Lane,	106	321	124	329	612	792	8
J.	126	321	131	329	612	792	8
H.,	133	321	143	329	612	792	8
&	145	321	151	329	612	792	8
Eynon,	153	321	176	329	612	792	8
J.	178	321	183	329	612	792	8
(1923).	185	321	208	329	612	792	8
Determinación	210	321	258	329	612	792	8
cuantitativa	260	321	297	329	612	792	8
de	299	321	307	329	612	792	8
azucares	309	321	336	329	612	792	8
reductores	338	321	371	329	612	792	8
y	373	321	377	329	612	792	8
totales.	379	321	402	329	612	792	8
Soc.	404	321	418	329	612	792	8
Chem.	420	321	440	329	612	792	8
Ind.	442	321	455	329	612	792	8
Downloadable	177	733	224	742	612	792	8
from:	226	733	243	742	612	792	8
Revista	245	733	269	742	612	792	8
Boliviana	271	733	302	742	612	792	8
de	304	733	312	742	612	792	8
Química.	314	733	343	742	612	792	8
Volumen	345	733	375	742	612	792	8
29	377	733	385	742	612	792	8
Nº1.	387	733	401	742	612	792	8
Año	403	733	417	742	612	792	8
2012	419	733	435	742	612	792	8
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	746	249	755	612	792	8
,	249	743	252	756	612	792	8
http://www.scielo.org	255	746	325	755	612	792	8
,	325	743	328	756	612	792	8
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	746	494	755	612	792	8
62	529	733	541	747	612	792	8
