REVISTA	85	36	119	43	612	792	1
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	1
DE	172	36	181	43	612	792	1
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	1
Received:	85	46	128	53	612	792	1
01/08/11	133	46	172	53	612	792	1
Approved:	263	46	306	53	612	792	1
20/10/11	311	46	349	53	612	792	1
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	1
28,	455	37	470	44	612	792	1
No.2	474	37	494	44	612	792	1
–	498	37	503	44	612	792	1
2011	508	37	527	44	612	792	1
Published:	436	46	484	53	612	792	1
25/11/11	488	46	527	53	612	792	1
ESTUDIO	82	71	145	87	612	792	1
ESTADÍSTICO	149	71	245	87	612	792	1
DE	248	71	268	87	612	792	1
PRUEBAS	271	71	336	87	612	792	1
SENSORIALES	340	71	438	87	612	792	1
DE	442	71	461	87	612	792	1
HARINAS	464	71	529	87	612	792	1
COMPUESTAS	182	96	279	112	612	792	1
PARA	282	96	321	112	612	792	1
PANIFICACIÓN	325	96	430	112	612	792	1
Juan	185	125	203	133	612	792	1
Carlos	207	125	230	133	612	792	1
Surco	233	125	254	133	612	792	1
A	257	125	263	133	612	792	1
lm	264	125	272	133	612	792	1
endras,	274	125	301	133	612	792	1
Juan	303	125	322	133	612	792	1
A	325	125	331	133	612	792	1
ntonio	332	125	356	133	612	792	1
A	359	125	365	133	612	792	1
lvarado	366	125	395	133	612	792	1
K	398	125	404	133	612	792	1
irigin	405	125	425	133	612	792	1
Centro	89	150	113	158	612	792	1
de	115	150	124	158	612	792	1
Estudios	126	150	158	158	612	792	1
e	160	150	164	158	612	792	1
Investigaciones	166	150	222	158	612	792	1
en	224	150	233	158	612	792	1
Química	235	150	266	158	612	792	1
de	268	150	277	158	612	792	1
Alimentos-CEIQA	279	150	347	158	612	792	1
del	349	150	360	158	612	792	1
Instituto	362	150	392	158	612	792	1
de	395	150	403	158	612	792	1
Investigaciones	406	150	461	158	612	792	1
Químicas-	464	150	501	158	612	792	1
I.I.Q.	503	150	523	158	612	792	1
Carrera	191	161	218	169	612	792	1
de	221	161	229	169	612	792	1
Química-FCPN,	231	161	290	169	612	792	1
Universidad	292	161	336	169	612	792	1
Mayor	339	161	363	169	612	792	1
de	365	161	374	169	612	792	1
San	376	161	389	169	612	792	1
Andrés.	392	161	420	169	612	792	1
Keywords:	76	180	123	191	612	792	1
wheat	125	182	149	191	612	792	1
,	149	183	151	191	612	792	1
sorghum,	154	183	187	191	612	792	1
bakery,	190	183	216	191	612	792	1
sensory	218	183	246	191	612	792	1
evaluation,	248	183	288	191	612	792	1
statistical	290	183	324	191	612	792	1
ANOVA	326	183	359	191	612	792	1
method	361	183	388	191	612	792	1
analysis.	390	183	421	191	612	792	1
Corresponding	76	352	135	361	612	792	1
author:	138	352	166	361	612	792	1
jucarsur@hotmail.com	169	353	243	361	612	792	1
INTRODUCCION	76	517	156	528	612	792	1
Las	76	543	90	552	612	792	1
evaluaciones	95	543	147	552	612	792	1
sensoriales	152	543	195	552	612	792	1
permiten	200	543	236	552	612	792	1
diversificar	240	543	286	552	612	792	1
el	291	543	298	552	612	792	1
uso	303	543	317	552	612	792	1
de	322	543	331	552	612	792	1
materias	336	543	370	552	612	792	1
primas	374	543	401	552	612	792	1
alternativas	406	543	452	552	612	792	1
(sean	457	543	478	552	612	792	1
originarias	483	543	525	552	612	792	1
o	530	543	535	552	612	792	1
introducidas),	76	554	131	563	612	792	1
en	134	554	144	563	612	792	1
la	147	554	154	563	612	792	1
fabricación	157	554	202	563	612	792	1
de	205	554	215	563	612	792	1
nuevos	218	554	246	563	612	792	1
productos	249	554	289	563	612	792	1
alimentarios	292	554	341	563	612	792	1
que	344	554	358	563	612	792	1
enriquezcan	361	554	410	563	612	792	1
la	413	554	420	563	612	792	1
disponibilidad	423	554	480	563	612	792	1
y	483	554	488	563	612	792	1
el	491	554	498	563	612	792	1
acceso	501	554	528	563	612	792	1
a	531	554	535	563	612	792	1
los	76	566	88	575	612	792	1
alimentos	94	566	133	575	612	792	1
3	133	564	136	570	612	792	1
.	136	566	138	575	612	792	1
No	145	566	157	575	612	792	1
es	164	566	172	575	612	792	1
suficiente	178	566	217	575	612	792	1
que	223	566	238	575	612	792	1
un	244	566	254	575	612	792	1
nuevo	261	566	285	575	612	792	1
producto	291	566	327	575	612	792	1
alimentario	334	566	379	575	612	792	1
contenga	385	566	421	575	612	792	1
cantidades	427	566	470	575	612	792	1
apropiadas	476	566	519	575	612	792	1
de	526	566	535	575	612	792	1
componentes	76	578	129	587	612	792	1
proximales.	133	578	179	587	612	792	1
La	183	578	194	587	612	792	1
palatabilidad	198	578	250	587	612	792	1
y	254	578	259	587	612	792	1
aceptabilidad	263	578	316	587	612	792	1
también	320	578	352	587	612	792	1
son	356	578	370	587	612	792	1
componentes	374	578	426	587	612	792	1
importantes	430	578	477	587	612	792	1
de	481	578	491	587	612	792	1
la	495	578	502	587	612	792	1
calidad	506	578	535	587	612	792	1
nutricional.	76	590	122	599	612	792	1
Si	124	590	133	599	612	792	1
el	135	590	142	599	612	792	1
alimento	145	590	180	599	612	792	1
no	182	590	192	599	612	792	1
es	195	590	203	599	612	792	1
sensorialmente	206	590	265	599	612	792	1
aceptable,	268	590	308	599	612	792	1
su	310	590	319	599	612	792	1
consumo	322	590	357	599	612	792	1
no	360	590	370	599	612	792	1
se	373	590	381	599	612	792	1
constituirá	383	590	425	599	612	792	1
en	428	590	437	599	612	792	1
una	440	590	454	599	612	792	1
alternativa.	457	590	501	599	612	792	1
Por	504	590	518	599	612	792	1
ello	520	590	535	599	612	792	1
es	76	601	84	610	612	792	1
importante	88	601	131	610	612	792	1
utilizar	134	601	162	610	612	792	1
instrumentos	166	601	217	610	612	792	1
estadísticos	220	601	266	610	612	792	1
como	269	601	291	610	612	792	1
el	295	601	302	610	612	792	1
ANOVA,	305	601	343	610	612	792	1
que	347	601	361	610	612	792	1
nos	364	601	378	610	612	792	1
permitan	381	601	417	610	612	792	1
determinar	420	601	463	610	612	792	1
los	466	601	478	610	612	792	1
rangos	481	601	508	610	612	792	1
en	511	601	520	610	612	792	1
los	523	601	535	610	612	792	1
cuales	76	613	101	622	612	792	1
los	104	613	116	622	612	792	1
nuevos	119	613	147	622	612	792	1
productos	151	613	190	622	612	792	1
alimentarios	194	613	243	622	612	792	1
tienen	246	613	270	622	612	792	1
una	274	613	288	622	612	792	1
buena	291	613	315	622	612	792	1
aceptabilidad.	318	613	374	622	612	792	1
Una	378	613	394	622	612	792	1
evaluación	398	613	441	622	612	792	1
sensorial	444	613	479	622	612	792	1
apropiada	483	613	522	622	612	792	1
de	526	613	535	622	612	792	1
los	76	625	88	634	612	792	1
nuevos	91	625	119	634	612	792	1
alimentos	122	625	160	634	612	792	1
es	163	625	172	634	612	792	1
esencial,	175	625	209	634	612	792	1
tanto	212	625	232	634	612	792	1
para	235	625	252	634	612	792	1
animales,	255	625	293	634	612	792	1
como	296	625	318	634	612	792	1
para	321	625	338	634	612	792	1
humanos.	341	625	379	634	612	792	1
La	382	625	392	634	612	792	1
necesidad	395	625	435	634	612	792	1
de	437	625	447	634	612	792	1
sustituir	450	625	482	634	612	792	1
–en	485	625	499	634	612	792	1
menor	502	625	527	634	612	792	1
o	530	625	535	634	612	792	1
mayor	76	637	101	646	612	792	1
grado—	104	637	137	646	612	792	1
las	140	637	151	646	612	792	1
fuentes	153	637	182	646	612	792	1
tradicionales	185	637	236	646	612	792	1
de	238	637	248	646	612	792	1
alimentos	251	637	289	646	612	792	1
es	292	637	300	646	612	792	1
creciente;	303	637	342	646	612	792	1
pues	345	637	363	646	612	792	1
los	366	637	377	646	612	792	1
actuales	380	637	412	646	612	792	1
sistemas	415	637	448	646	612	792	1
de	451	637	460	646	612	792	1
producción	463	637	508	646	612	792	1
tienen	511	637	535	646	612	792	1
que	76	648	91	657	612	792	1
abastecer	94	648	131	657	612	792	1
a	134	648	139	657	612	792	1
una	142	648	157	657	612	792	1
población	160	648	199	657	612	792	1
más	203	648	219	657	612	792	1
grande	222	648	249	657	612	792	1
y	252	648	257	657	612	792	1
cada	261	648	279	657	612	792	1
vez	282	648	296	657	612	792	1
más	299	648	315	657	612	792	1
exigente.	319	648	355	657	612	792	1
En	358	648	369	657	612	792	1
Bolivia	373	648	402	657	612	792	1
el	405	648	412	657	612	792	1
maíz	416	648	435	657	612	792	1
y	438	648	443	657	612	792	1
el	447	648	454	657	612	792	1
trigo	457	648	476	657	612	792	1
son	479	648	493	657	612	792	1
utilizados	496	648	535	657	612	792	1
mayoritariamente	76	660	146	669	612	792	1
para	152	660	169	669	612	792	1
el	175	660	182	669	612	792	1
consumo	187	660	223	669	612	792	1
directo	229	660	257	669	612	792	1
o	262	660	267	669	612	792	1
para	273	660	290	669	612	792	1
ser	296	660	307	669	612	792	1
procesados	313	660	358	669	612	792	1
en	363	660	373	669	612	792	1
las	378	660	389	669	612	792	1
industrias	395	660	433	669	612	792	1
de	439	660	448	669	612	792	1
los	454	660	466	669	612	792	1
alimentos	471	660	510	669	612	792	1
3	510	658	513	664	612	792	1
.	513	660	515	669	612	792	1
Las	521	660	535	669	612	792	1
limitaciones	76	672	125	681	612	792	1
de	127	672	137	681	612	792	1
la	140	672	147	681	612	792	1
producción	150	672	195	681	612	792	1
llevan	197	672	222	681	612	792	1
a	224	672	229	681	612	792	1
diversificar	232	672	277	681	612	792	1
las	280	672	291	681	612	792	1
fuentes	293	672	322	681	612	792	1
de	325	672	334	681	612	792	1
productos	337	672	377	681	612	792	1
agroalimentarios	379	672	446	681	612	792	1
y	449	672	454	681	612	792	1
aliviar	456	672	482	681	612	792	1
el	485	672	492	681	612	792	1
peso	495	672	513	681	612	792	1
de	516	672	525	681	612	792	1
la	528	672	535	681	612	792	1
importación	76	684	124	693	612	792	1
para	129	684	146	693	612	792	1
satisfacer	151	684	189	693	612	792	1
el	194	684	201	693	612	792	1
consumo	206	684	242	693	612	792	1
nacional,	247	684	283	693	612	792	1
aliviando	288	684	325	693	612	792	1
el	330	684	337	693	612	792	1
peso	342	684	360	693	612	792	1
de	365	684	375	693	612	792	1
la	380	684	387	693	612	792	1
importación	392	684	440	693	612	792	1
y	445	684	450	693	612	792	1
avanzando	454	684	497	693	612	792	1
hacia	502	684	523	693	612	792	1
la	528	684	535	693	612	792	1
seguridad	76	695	115	704	612	792	1
con	117	695	132	704	612	792	1
soberanía	134	695	173	704	612	792	1
alimentaria.	175	695	222	704	612	792	1
Downloadable	167	735	214	742	612	792	1
from:	216	735	234	742	612	792	1
Revista	235	735	260	742	612	792	1
Boliviana	262	735	293	742	612	792	1
de	295	735	303	742	612	792	1
Química.	305	735	334	742	612	792	1
Volumen	337	735	366	742	612	792	1
28	368	735	376	742	612	792	1
Nº2.	379	735	393	742	612	792	1
Año	395	735	409	742	612	792	1
2011	411	735	427	742	612	792	1
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	1
,	249	746	252	756	612	792	1
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	1
,	325	746	328	756	612	792	1
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	1
79	515	736	527	747	612	792	1
REVISTA	85	36	119	43	612	792	2
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	2
DE	172	36	181	43	612	792	2
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	2
Received:	85	46	128	53	612	792	2
01/08/11	133	46	172	53	612	792	2
Approved:	263	46	306	53	612	792	2
20/10/11	311	46	349	53	612	792	2
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	2
28,	455	37	470	44	612	792	2
No.2	474	37	494	44	612	792	2
–	498	37	503	44	612	792	2
2011	508	37	527	44	612	792	2
Published:	436	46	484	53	612	792	2
25/11/11	488	46	527	53	612	792	2
DISEÑO	76	71	108	81	612	792	2
DEL	110	71	127	81	612	792	2
PANEL	130	71	157	81	612	792	2
EVALUADOR	160	71	212	81	612	792	2
La	76	96	87	105	612	792	2
importancia	92	96	140	105	612	792	2
de	145	96	155	105	612	792	2
un	160	96	170	105	612	792	2
buen	176	96	195	105	612	792	2
diseño	201	96	227	105	612	792	2
del	233	96	245	105	612	792	2
panel	250	96	272	105	612	792	2
evaluador	278	96	317	105	612	792	2
lleva	323	96	342	105	612	792	2
a	348	96	352	105	612	792	2
cumplir	358	96	389	105	612	792	2
ciertos	394	96	421	105	612	792	2
requisitos.	426	96	468	105	612	792	2
En	473	96	484	105	612	792	2
el	490	96	497	105	612	792	2
caso	502	96	520	105	612	792	2
de	526	96	535	105	612	792	2
evaluaciones	76	108	128	117	612	792	2
sensoriales	132	108	176	117	612	792	2
con	180	108	194	117	612	792	2
jueces	199	108	224	117	612	792	2
afectivos,	228	108	266	117	612	792	2
aleatorios	271	108	309	117	612	792	2
no	314	108	324	117	612	792	2
entrenados	328	108	371	117	612	792	2
es	376	108	384	117	612	792	2
conveniente	388	108	436	117	612	792	2
conformar	440	108	482	117	612	792	2
un	486	108	496	117	612	792	2
panel	500	108	521	117	612	792	2
de	526	108	535	117	612	792	2
degustación	76	119	124	128	612	792	2
que	127	119	141	128	612	792	2
reúna	144	119	166	128	612	792	2
las	169	119	181	128	612	792	2
siguientes	184	119	223	128	612	792	2
características.	226	119	285	128	612	792	2
En	289	119	300	128	612	792	2
referencia	303	119	343	128	612	792	2
al	346	119	353	128	612	792	2
tamaño	356	119	385	128	612	792	2
del	388	119	400	128	612	792	2
panel	404	119	425	128	612	792	2
se	428	119	436	128	612	792	2
necesitan	439	119	477	128	612	792	2
como	479	119	501	128	612	792	2
mínimo	505	119	535	128	612	792	2
10	76	131	86	140	612	792	2
personas	90	131	125	140	612	792	2
para	128	131	146	140	612	792	2
que	149	131	164	140	612	792	2
los	167	131	179	140	612	792	2
resultados	182	131	223	140	612	792	2
sean	226	131	244	140	612	792	2
significativos	248	131	301	140	612	792	2
7	301	129	304	135	612	792	2
(los	308	131	323	140	612	792	2
evaluadores	327	131	374	140	612	792	2
deben	378	131	402	140	612	792	2
ser	405	131	417	140	612	792	2
consumidores	420	131	476	140	612	792	2
habituales	479	131	519	140	612	792	2
del	523	131	535	140	612	792	2
producto	76	143	112	152	612	792	2
evaluado,	115	143	153	152	612	792	2
tomados	157	143	190	152	612	792	2
al	193	143	201	152	612	792	2
azar)	204	143	224	152	612	792	2
2	224	141	227	147	612	792	2
.	227	143	229	152	612	792	2
Cuando	233	143	264	152	612	792	2
nos	267	143	281	152	612	792	2
referimos	284	143	322	152	612	792	2
a	325	143	329	152	612	792	2
la	332	143	340	152	612	792	2
calidad	343	143	372	152	612	792	2
desde	375	143	397	152	612	792	2
el	400	143	408	152	612	792	2
punto	411	143	433	152	612	792	2
de	436	143	446	152	612	792	2
vista	449	143	467	152	612	792	2
del	470	143	483	152	612	792	2
consumidor,	486	143	535	152	612	792	2
el	76	155	83	164	612	792	2
análisis	87	155	117	164	612	792	2
sensorial	121	155	156	164	612	792	2
se	160	155	169	164	612	792	2
transforma	173	155	216	164	612	792	2
en	220	155	229	164	612	792	2
una	233	155	247	164	612	792	2
herramienta	251	155	298	164	612	792	2
de	302	155	312	164	612	792	2
suma	316	155	337	164	612	792	2
utilidad,	341	155	374	164	612	792	2
y	378	155	383	164	612	792	2
permite	386	155	417	164	612	792	2
encontrar	421	155	458	164	612	792	2
atributos	462	155	497	164	612	792	2
de	501	155	511	164	612	792	2
valor	515	155	535	164	612	792	2
importantes	76	166	123	175	612	792	2
para	126	166	143	175	612	792	2
los	146	166	157	175	612	792	2
consumidores,	160	166	218	175	612	792	2
que	220	166	235	175	612	792	2
sería	237	166	256	175	612	792	2
muy	259	166	276	175	612	792	2
difícil	279	166	302	175	612	792	2
evaluar	305	166	334	175	612	792	2
de	337	166	346	175	612	792	2
otra	349	166	365	175	612	792	2
manera.	367	166	399	175	612	792	2
El	402	166	411	175	612	792	2
análisis	413	166	443	175	612	792	2
sensorial	445	166	481	175	612	792	2
existió	483	166	510	175	612	792	2
desde	512	166	535	175	612	792	2
tiempos	76	178	108	187	612	792	2
inmemoriales,	112	178	168	187	612	792	2
considerando	172	178	225	187	612	792	2
que	229	178	244	187	612	792	2
el	248	178	255	187	612	792	2
humano	259	178	291	187	612	792	2
eligió	295	178	318	187	612	792	2
sus	322	178	335	187	612	792	2
alimentos,	339	178	380	187	612	792	2
buscando	384	178	421	187	612	792	2
una	425	178	439	187	612	792	2
alimentación	443	178	495	187	612	792	2
estable	499	178	526	187	612	792	2
y	530	178	535	187	612	792	2
agradable	76	190	115	199	612	792	2
(Picallo,	119	190	153	199	612	792	2
A.,	157	190	169	199	612	792	2
2002).	173	190	199	199	612	792	2
Su	203	190	213	199	612	792	2
carácter	217	190	249	199	612	792	2
de	253	190	262	199	612	792	2
ciencia	266	190	294	199	612	792	2
es	298	190	307	199	612	792	2
reciente,	311	190	345	199	612	792	2
siendo	349	190	375	199	612	792	2
establecida	379	190	423	199	612	792	2
y	427	190	432	199	612	792	2
aceptada	436	190	471	199	612	792	2
como	475	190	497	199	612	792	2
tal	501	190	511	199	612	792	2
en	515	190	524	199	612	792	2
la	528	190	535	199	612	792	2
actualidad.	76	202	120	211	612	792	2
Sus	123	202	137	211	612	792	2
usos	140	202	157	211	612	792	2
son	160	202	174	211	612	792	2
numerosos,	177	202	222	211	612	792	2
y	225	202	230	211	612	792	2
su	233	202	242	211	612	792	2
utilidad	245	202	275	211	612	792	2
indiscutida	278	202	322	211	612	792	2
según	325	202	348	211	612	792	2
muchos	350	202	381	211	612	792	2
autores.	384	202	415	211	612	792	2
Sin	418	202	432	211	612	792	2
embargo	434	202	469	211	612	792	2
puede	472	202	496	211	612	792	2
presentar	499	202	535	211	612	792	2
algunas	76	214	106	223	612	792	2
limitantes	111	214	150	223	612	792	2
dado	155	214	174	223	612	792	2
que	179	214	193	223	612	792	2
las	198	214	209	223	612	792	2
preferencias	214	214	263	223	612	792	2
de	267	214	277	223	612	792	2
los	281	214	293	223	612	792	2
consumidores	298	214	353	223	612	792	2
varían	358	214	382	223	612	792	2
ampliamente	387	214	438	223	612	792	2
según	443	214	466	223	612	792	2
las	470	214	481	223	612	792	2
perspectivas	486	214	535	223	612	792	2
culturales	76	225	115	234	612	792	2
o	118	225	123	234	612	792	2
demográficas,	127	225	183	234	612	792	2
de	187	225	196	234	612	792	2
un	200	225	210	234	612	792	2
consumidor	214	225	261	234	612	792	2
a	264	225	269	234	612	792	2
otro,	273	225	291	234	612	792	2
dentro	295	225	321	234	612	792	2
de	324	225	334	234	612	792	2
un	337	225	347	234	612	792	2
grupo	351	225	374	234	612	792	2
cultural	378	225	408	234	612	792	2
o	412	225	417	234	612	792	2
demográfico	420	225	470	234	612	792	2
o	474	225	479	234	612	792	2
incluso	483	225	511	234	612	792	2
en	515	225	524	234	612	792	2
el	528	225	535	234	612	792	2
mismo	76	237	103	246	612	792	2
consumidor	107	237	154	246	612	792	2
dependiendo	159	237	210	246	612	792	2
de	214	237	224	246	612	792	2
muchos	228	237	259	246	612	792	2
factores	263	237	295	246	612	792	2
como	299	237	321	246	612	792	2
el	326	237	333	246	612	792	2
humor	337	237	363	246	612	792	2
o	368	237	373	246	612	792	2
el	377	237	384	246	612	792	2
uso	389	237	402	246	612	792	2
que	407	237	421	246	612	792	2
le	425	237	433	246	612	792	2
intenta	437	237	464	246	612	792	2
dar	468	237	481	246	612	792	2
al	485	237	493	246	612	792	2
producto.	497	237	535	246	612	792	2
(Prussia	76	249	108	258	612	792	2
and	112	249	126	258	612	792	2
Shewfelt,	129	249	167	258	612	792	2
1993)	170	249	193	258	612	792	2
6	193	247	197	252	612	792	2
.	197	249	199	258	612	792	2
Para	202	249	220	258	612	792	2
evaluar	224	249	253	258	612	792	2
la	256	249	263	258	612	792	2
calidad	266	249	295	258	612	792	2
se	298	249	307	258	612	792	2
utilizan	310	249	340	258	612	792	2
1)	343	249	351	258	612	792	2
escalas	354	249	382	258	612	792	2
objetivas	385	249	422	258	612	792	2
basadas	425	249	456	258	612	792	2
en	459	249	468	258	612	792	2
instrumentos	471	249	523	258	612	792	2
de	526	249	535	258	612	792	2
medición	76	261	113	270	612	792	2
y	118	261	123	270	612	792	2
2)	128	261	136	270	612	792	2
métodos	141	261	175	270	612	792	2
subjetivos	180	261	221	270	612	792	2
basados	226	261	257	270	612	792	2
en	262	261	272	270	612	792	2
el	277	261	284	270	612	792	2
juicio	289	261	312	270	612	792	2
humano	317	261	349	270	612	792	2
(análisis	354	261	387	270	612	792	2
sensorial)	392	261	430	270	612	792	2
(Kader,	435	261	466	270	612	792	2
1992).	471	261	497	270	612	792	2
Al	502	261	511	270	612	792	2
estar	516	261	535	270	612	792	2
garantizadas	76	272	126	281	612	792	2
la	129	272	136	281	612	792	2
seguridad	139	272	177	281	612	792	2
e	180	272	185	281	612	792	2
higiene	187	272	217	281	612	792	2
de	219	272	229	281	612	792	2
un	232	272	241	281	612	792	2
alimento,	244	272	281	281	612	792	2
lo	284	272	292	281	612	792	2
satisfactorio	295	272	343	281	612	792	2
de	346	272	356	281	612	792	2
sus	358	272	371	281	612	792	2
propiedades	374	272	422	281	612	792	2
organolépticas	425	272	483	281	612	792	2
pasa	486	272	504	281	612	792	2
a	506	272	511	281	612	792	2
ser	514	272	525	281	612	792	2
el	528	272	535	281	612	792	2
criterio	76	284	105	293	612	792	2
más	109	284	124	293	612	792	2
importante	128	284	171	293	612	792	2
que	174	284	189	293	612	792	2
determina	192	284	232	293	612	792	2
la	235	284	243	293	612	792	2
elección	246	284	279	293	612	792	2
y,	283	284	290	293	612	792	2
más	294	284	310	293	612	792	2
aún,	313	284	330	293	612	792	2
la	333	284	340	293	612	792	2
fidelidad	344	284	379	293	612	792	2
de	383	284	392	293	612	792	2
un	396	284	406	293	612	792	2
consumidor	409	284	456	293	612	792	2
hacia	459	284	480	293	612	792	2
un	484	284	494	293	612	792	2
producto.	497	284	535	293	612	792	2
(Grupo	76	296	105	305	612	792	2
Eroski,	108	296	137	305	612	792	2
2002).	140	296	166	305	612	792	2
La	169	296	180	305	612	792	2
calidad	183	296	212	305	612	792	2
como	215	296	237	305	612	792	2
aceptabilidad	241	296	294	305	612	792	2
por	297	296	311	305	612	792	2
parte	314	296	334	305	612	792	2
del	337	296	349	305	612	792	2
consumidor	352	296	399	305	612	792	2
de	402	296	412	305	612	792	2
un	415	296	425	305	612	792	2
determinado	428	296	478	305	612	792	2
producto	481	296	516	305	612	792	2
está	520	296	535	305	612	792	2
integrada	76	308	113	317	612	792	2
por	116	308	130	317	612	792	2
distintos	133	308	167	317	612	792	2
aspectos	170	308	204	317	612	792	2
recogidos	207	308	246	317	612	792	2
por	249	308	263	317	612	792	2
los	266	308	278	317	612	792	2
sentidos:	281	308	316	317	612	792	2
vista	319	308	338	317	612	792	2
(color	341	308	365	317	612	792	2
y	369	308	374	317	612	792	2
defectos),	377	308	416	317	612	792	2
olfato	419	308	442	317	612	792	2
(aroma	446	308	474	317	612	792	2
y	477	308	482	317	612	792	2
sabor),	485	308	513	317	612	792	2
tacto	516	308	535	317	612	792	2
(manual	76	319	109	328	612	792	2
y	112	319	117	328	612	792	2
bucal),	121	319	148	328	612	792	2
oído	152	319	170	328	612	792	2
(tacto	173	319	196	328	612	792	2
y	200	319	205	328	612	792	2
durante	208	319	238	328	612	792	2
la	242	319	249	328	612	792	2
masticación)	252	319	303	328	612	792	2
y	307	319	312	328	612	792	2
gusto	315	319	337	328	612	792	2
(sabor).	340	319	371	328	612	792	2
Todos	375	319	400	328	612	792	2
los	404	319	415	328	612	792	2
aspectos	419	319	453	328	612	792	2
de	456	319	466	328	612	792	2
la	469	319	477	328	612	792	2
calidad,	480	319	512	328	612	792	2
tanto	515	319	535	328	612	792	2
externos	76	331	110	340	612	792	2
como	113	331	135	340	612	792	2
internos,	137	331	172	340	612	792	2
son	175	331	189	340	612	792	2
contemplados	191	331	247	340	612	792	2
y	249	331	254	340	612	792	2
valorados	257	331	296	340	612	792	2
por	299	331	312	340	612	792	2
el	315	331	322	340	612	792	2
consumidor	325	331	372	340	612	792	2
a	374	331	379	340	612	792	2
la	382	331	389	340	612	792	2
hora	392	331	409	340	612	792	2
de	412	331	422	340	612	792	2
decidir	424	331	452	340	612	792	2
sobre	455	331	477	340	612	792	2
la	479	331	487	340	612	792	2
adquisición	489	331	535	340	612	792	2
de	76	343	86	352	612	792	2
un	89	343	99	352	612	792	2
producto	102	343	137	352	612	792	2
para	140	343	158	352	612	792	2
consumo	161	343	197	352	612	792	2
en	200	343	209	352	612	792	2
fresco.	212	343	239	352	612	792	2
En	242	343	253	352	612	792	2
estadística,	256	343	300	352	612	792	2
el	304	343	311	352	612	792	2
análisis	314	343	344	352	612	792	2
de	346	343	356	352	612	792	2
varianza	359	343	393	352	612	792	2
(ANOVA)	396	343	438	352	612	792	2
es	441	343	449	352	612	792	2
una	452	343	467	352	612	792	2
colección	470	343	508	352	612	792	2
de	511	343	520	352	612	792	2
los	523	343	535	352	612	792	2
modelos	76	355	110	364	612	792	2
estadísticos,	112	355	161	364	612	792	2
y	164	355	169	364	612	792	2
sus	171	355	184	364	612	792	2
procedimientos	186	355	248	364	612	792	2
asociados,	250	355	291	364	612	792	2
en	294	355	303	364	612	792	2
que	306	355	320	364	612	792	2
la	323	355	330	364	612	792	2
fluctuación	332	355	377	364	612	792	2
observada	380	355	420	364	612	792	2
en	423	355	432	364	612	792	2
una	435	355	449	364	612	792	2
variable	451	355	484	364	612	792	2
particular	486	355	524	364	612	792	2
es	527	355	535	364	612	792	2
partición	76	366	112	375	612	792	2
en	115	366	124	375	612	792	2
componentes	127	366	179	375	612	792	2
atribuibles	182	366	224	375	612	792	2
a	227	366	231	375	612	792	2
los	234	366	246	375	612	792	2
orígenes	249	366	282	375	612	792	2
diferentes	285	366	324	375	612	792	2
de	327	366	337	375	612	792	2
la	339	366	346	375	612	792	2
variación.	349	366	389	375	612	792	2
El	392	366	400	375	612	792	2
método	403	366	433	375	612	792	2
ANOVA	436	366	472	375	612	792	2
de	474	366	484	375	612	792	2
formulación	487	366	535	375	612	792	2
proporciona	76	378	125	387	612	792	2
una	130	378	144	387	612	792	2
prueba	149	378	177	387	612	792	2
estadística	182	378	223	387	612	792	2
de,	229	378	241	387	612	792	2
si	246	378	253	387	612	792	2
los	258	378	270	387	612	792	2
medios	275	378	304	387	612	792	2
de	309	378	318	387	612	792	2
varios	324	378	348	387	612	792	2
grupos	353	378	380	387	612	792	2
están	385	378	406	387	612	792	2
todos	411	378	433	387	612	792	2
iguales,	438	378	468	387	612	792	2
y	474	378	479	387	612	792	2
por	484	378	497	387	612	792	2
lo	502	378	510	387	612	792	2
tanto	515	378	535	387	612	792	2
generalizan	76	390	122	399	612	792	2
la	126	390	133	399	612	792	2
prueba	137	390	164	399	612	792	2
para	168	390	186	399	612	792	2
que	190	390	204	399	612	792	2
se	208	390	216	399	612	792	2
agrupen	220	390	252	399	612	792	2
más	256	390	272	399	612	792	2
de	276	390	285	399	612	792	2
dos.	289	390	306	399	612	792	2
Estos	310	390	331	399	612	792	2
son	335	390	349	399	612	792	2
útiles	353	390	375	399	612	792	2
porque,	379	390	409	399	612	792	2
poseen	413	390	441	399	612	792	2
una	445	390	459	399	612	792	2
ventaja	463	390	491	399	612	792	2
sobre	495	390	517	399	612	792	2
una	521	390	535	399	612	792	2
prueba	76	402	103	411	612	792	2
de	106	402	116	411	612	792	2
dos	119	402	133	411	612	792	2
muestras.	136	402	173	411	612	792	2
Hacer	176	402	200	411	612	792	2
las	203	402	214	411	612	792	2
pruebas	217	402	248	411	612	792	2
múltiples	251	402	288	411	612	792	2
de	291	402	301	411	612	792	2
dos	304	402	318	411	612	792	2
muestras	321	402	356	411	612	792	2
resultaría	359	402	396	411	612	792	2
una	399	402	413	411	612	792	2
oportunidad,	416	402	467	411	612	792	2
de	470	402	479	411	612	792	2
comprometer	482	402	535	411	612	792	2
un	76	413	86	422	612	792	2
tipo	89	413	105	422	612	792	2
y/o	108	413	120	422	612	792	2
error.	124	413	146	422	612	792	2
Por	149	413	163	422	612	792	2
esta	166	413	181	422	612	792	2
razón,	184	413	209	422	612	792	2
ANOVA	212	413	248	422	612	792	2
es	251	413	260	422	612	792	2
útil	263	413	276	422	612	792	2
al	279	413	286	422	612	792	2
comparar	289	413	327	422	612	792	2
dos,	330	413	346	422	612	792	2
tres	350	413	364	422	612	792	2
o	367	413	372	422	612	792	2
más	375	413	391	422	612	792	2
medios	394	413	423	422	612	792	2
2	423	411	426	417	612	792	2
.	426	413	429	422	612	792	2
Se	432	413	442	422	612	792	2
conocen	445	413	478	422	612	792	2
tres	481	413	496	422	612	792	2
clases	499	413	523	422	612	792	2
de	526	413	535	422	612	792	2
los	76	425	88	434	612	792	2
modelos	90	425	124	434	612	792	2
de	127	425	136	434	612	792	2
ANOVA:	139	425	177	434	612	792	2
1.	121	449	129	458	612	792	2
Los	156	449	171	458	612	792	2
modelos	174	449	208	458	612	792	2
de	211	449	220	458	612	792	2
efectos	223	449	252	458	612	792	2
fijos	255	449	272	458	612	792	2
suponen	276	449	309	458	612	792	2
que	312	449	326	458	612	792	2
los	329	449	341	458	612	792	2
datos	344	449	365	458	612	792	2
vinieron	368	449	401	458	612	792	2
de	404	449	414	458	612	792	2
las	417	449	428	458	612	792	2
poblaciones	431	449	478	458	612	792	2
normales	481	449	518	458	612	792	2
que	521	449	535	458	612	792	2
pueden	76	461	105	470	612	792	2
diferir	107	461	132	470	612	792	2
sólo	135	461	152	470	612	792	2
en	154	461	164	470	612	792	2
sus	166	461	179	470	612	792	2
medios.	181	461	212	470	612	792	2
(Modelo	215	461	249	470	612	792	2
1)	252	461	260	470	612	792	2
2.	121	472	129	481	612	792	2
Los	156	472	171	481	612	792	2
modelos	174	472	208	481	612	792	2
de	211	472	220	481	612	792	2
efectos	223	472	252	481	612	792	2
al	255	472	262	481	612	792	2
azar	265	472	282	481	612	792	2
suponen	285	472	318	481	612	792	2
que	321	472	335	481	612	792	2
los	339	472	350	481	612	792	2
datos	353	472	374	481	612	792	2
describen	378	472	416	481	612	792	2
una	419	472	433	481	612	792	2
jerarquía	436	472	472	481	612	792	2
de	475	472	484	481	612	792	2
poblaciones	487	472	535	481	612	792	2
diferentes	76	484	115	493	612	792	2
cuyas	118	484	140	493	612	792	2
diferencias	143	484	187	493	612	792	2
son	189	484	203	493	612	792	2
limitadas	205	484	242	493	612	792	2
por	244	484	258	493	612	792	2
la	260	484	267	493	612	792	2
jerarquía.	270	484	308	493	612	792	2
(Modelo	311	484	345	493	612	792	2
2)	348	484	356	493	612	792	2
3.	121	496	129	505	612	792	2
Los	156	496	171	505	612	792	2
modelos	174	496	208	505	612	792	2
de	211	496	220	505	612	792	2
efecto	224	496	248	505	612	792	2
mezclado	251	496	289	505	612	792	2
las	334	496	345	505	612	792	2
situaciones	349	496	393	505	612	792	2
donde	396	496	420	505	612	792	2
ambos	423	496	449	505	612	792	2
fije	452	496	466	505	612	792	2
y	469	496	474	505	612	792	2
efectos	477	496	505	505	612	792	2
al	508	496	515	505	612	792	2
azar	518	496	535	505	612	792	2
están	76	508	97	517	612	792	2
presentes.	99	508	139	517	612	792	2
(Modelo	141	508	176	517	612	792	2
3)	178	508	187	517	612	792	2
RESULTADOS,	76	529	146	540	612	792	2
DISCUSION	149	529	204	540	612	792	2
ANÁLISIS	76	547	113	556	612	792	2
ORGANOLÉPTICO	116	547	189	556	612	792	2
Para	76	570	94	579	612	792	2
el	97	570	104	579	612	792	2
análisis	107	570	137	579	612	792	2
organoléptico	140	570	195	579	612	792	2
se	197	570	206	579	612	792	2
organizó	209	570	243	579	612	792	2
un	246	570	256	579	612	792	2
panel	259	570	281	579	612	792	2
de	284	570	293	579	612	792	2
jueces	296	570	321	579	612	792	2
aleatorios	324	570	363	579	612	792	2
no	366	570	375	579	612	792	2
entrenados.	378	570	424	579	612	792	2
En	427	570	438	579	612	792	2
ésta	441	570	456	579	612	792	2
prueba	459	570	487	579	612	792	2
se	489	570	498	579	612	792	2
le	501	570	508	579	612	792	2
aplicó	511	570	535	579	612	792	2
al	76	582	83	591	612	792	2
panel	86	582	108	591	612	792	2
un	110	582	120	591	612	792	2
test	123	582	137	591	612	792	2
de	140	582	149	591	612	792	2
preferencia	152	582	197	591	612	792	2
que	199	582	214	591	612	792	2
para	217	582	234	591	612	792	2
evaluar	237	582	266	591	612	792	2
la	269	582	276	591	612	792	2
aceptabilidad	279	582	332	591	612	792	2
y	335	582	340	591	612	792	2
seleccionar	342	582	387	591	612	792	2
el	390	582	397	591	612	792	2
pan	400	582	414	591	612	792	2
más	417	582	433	591	612	792	2
pal	436	582	448	591	612	792	2
atable.	451	582	477	591	612	792	2
Al	480	582	490	591	612	792	2
panel	493	582	514	591	612	792	2
se	517	582	525	591	612	792	2
le	528	582	535	591	612	792	2
solicitó,	76	593	108	602	612	792	2
que	111	593	125	602	612	792	2
después	128	593	160	602	612	792	2
de	163	593	172	602	612	792	2
su	175	593	184	602	612	792	2
degustación	187	593	235	602	612	792	2
respondiera	238	593	284	602	612	792	2
cuánto	287	593	314	602	612	792	2
le	317	593	324	602	612	792	2
gustó	327	593	348	602	612	792	2
o	351	593	356	602	612	792	2
disgustó	359	593	392	602	612	792	2
el	395	593	403	602	612	792	2
producto,	405	593	444	602	612	792	2
de	446	593	456	602	612	792	2
acuerdo	459	593	490	602	612	792	2
a	493	593	498	602	612	792	2
la	501	593	508	602	612	792	2
escala	511	593	535	602	612	792	2
verbal-numérica	76	605	141	614	612	792	2
presentada	144	605	187	614	612	792	2
en	189	605	199	614	612	792	2
la	201	605	208	614	612	792	2
boletas	211	605	239	614	612	792	2
de	242	605	251	614	612	792	2
evaluación.	254	605	299	614	612	792	2
Para	302	605	320	614	612	792	2
los	322	605	334	614	612	792	2
resultados	336	605	377	614	612	792	2
de	379	605	389	614	612	792	2
las	391	605	402	614	612	792	2
respuestas	405	605	446	614	612	792	2
al	448	605	455	614	612	792	2
test	458	605	472	614	612	792	2
se	474	605	483	614	612	792	2
determinó	485	605	525	614	612	792	2
la	528	605	535	614	612	792	2
significación	76	617	127	626	612	792	2
estadística	130	617	171	626	612	792	2
de	174	617	183	626	612	792	2
la	186	617	193	626	612	792	2
interacción	196	617	240	626	612	792	2
entre	242	617	262	626	612	792	2
jueces	265	617	290	626	612	792	2
y	292	617	297	626	612	792	2
muestras.	300	617	337	626	612	792	2
Downloadable	167	735	214	742	612	792	2
from:	216	735	234	742	612	792	2
Revista	235	735	260	742	612	792	2
Boliviana	262	735	293	742	612	792	2
de	295	735	303	742	612	792	2
Química.	305	735	334	742	612	792	2
Volumen	337	735	366	742	612	792	2
28	368	735	376	742	612	792	2
Nº2.	379	735	393	742	612	792	2
Año	395	735	409	742	612	792	2
2011	411	735	427	742	612	792	2
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	2
,	249	746	252	756	612	792	2
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	2
,	325	746	328	756	612	792	2
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	2
80	515	736	527	747	612	792	2
REVISTA	85	36	119	43	612	792	3
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	3
DE	172	36	181	43	612	792	3
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	3
Received:	85	46	128	53	612	792	3
01/08/11	133	46	172	53	612	792	3
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	3
28,	455	37	470	44	612	792	3
No.2	474	37	494	44	612	792	3
–	498	37	503	44	612	792	3
2011	508	37	527	44	612	792	3
Published:	436	46	484	53	612	792	3
25/11/11	488	46	527	53	612	792	3
Approved:	263	46	306	53	612	792	3
20/10/11	311	46	349	53	612	792	3
PRUEBA	76	71	110	81	612	792	3
PILOTO	112	71	144	81	612	792	3
Tabla	144	95	166	103	612	792	3
1.	168	95	175	103	612	792	3
Grado	177	94	201	103	612	792	3
de	203	94	212	103	612	792	3
aceptabilidad	214	94	264	103	612	792	3
de	266	94	275	103	612	792	3
los	277	94	287	103	612	792	3
diferentes	290	94	325	103	612	792	3
porcentajes	328	94	370	103	612	792	3
de	374	94	383	103	612	792	3
mezclas	385	94	413	103	612	792	3
con	416	94	429	103	612	792	3
10	431	94	440	103	612	792	3
jueces.	442	94	467	103	612	792	3
Valor	146	115	166	124	612	792	3
Muestra	170	115	199	124	612	792	3
grado	202	115	224	124	612	792	3
de	227	115	236	124	612	792	3
Aceptabilidad	170	126	223	135	612	792	3
7	154	136	158	145	612	792	3
Me	170	138	181	145	612	792	3
gusta	183	138	202	145	612	792	3
mucho	205	138	228	145	612	792	3
6	154	147	158	156	612	792	3
Me	170	148	181	155	612	792	3
gusta	183	148	202	155	612	792	3
moderadamente	205	148	261	155	612	792	3
5	154	157	158	166	612	792	3
Me	170	158	181	166	612	792	3
gusta	183	158	202	166	612	792	3
poco	205	158	222	166	612	792	3
4	154	167	158	176	612	792	3
No	170	168	180	176	612	792	3
me	182	168	193	176	612	792	3
gusta	195	168	214	176	612	792	3
ni	217	168	223	176	612	792	3
me	225	168	236	176	612	792	3
disgusta	238	168	268	176	612	792	3
3	154	177	158	186	612	792	3
Me	170	178	181	186	612	792	3
disgusta	183	178	213	186	612	792	3
poco	215	178	232	186	612	792	3
2	154	187	158	196	612	792	3
Me	170	189	181	196	612	792	3
disgusta	183	189	213	196	612	792	3
moderadamente	215	189	271	196	612	792	3
1	154	197	158	206	612	792	3
Me	170	199	181	206	612	792	3
disgusta	183	199	213	206	612	792	3
mucho	215	199	238	206	612	792	3
TOTAL	170	208	196	217	612	792	3
Ps-t	281	116	294	124	612	792	3
5%	296	116	305	124	612	792	3
Ps-t	313	116	326	124	612	792	3
10%	328	116	341	124	612	792	3
Ps-t	344	116	357	124	612	792	3
15%	359	116	372	124	612	792	3
Ps-t	375	116	388	124	612	792	3
20%	390	116	403	124	612	792	3
Ps-t	407	116	420	124	612	792	3
25%	422	116	435	124	612	792	3
Ps-t	438	116	451	124	612	792	3
30%	453	116	466	124	612	792	3
N	285	127	290	134	612	792	3
%	300	127	306	134	612	792	3
N	316	127	321	134	612	792	3
%	331	127	337	134	612	792	3
N	348	127	352	134	612	792	3
%	363	127	369	134	612	792	3
N	379	127	384	134	612	792	3
%	394	127	400	134	612	792	3
N	410	127	415	134	612	792	3
%	425	127	431	134	612	792	3
7	285	138	289	145	612	792	3
1	285	148	289	155	612	792	3
1	285	158	289	166	612	792	3
1	285	168	289	176	612	792	3
0	285	178	289	186	612	792	3
0	285	189	289	196	612	792	3
0	285	199	289	206	612	792	3
10	283	208	292	217	612	792	3
70	299	138	307	145	612	792	3
10	299	148	307	155	612	792	3
10	299	158	307	166	612	792	3
10	299	168	307	176	612	792	3
0	301	178	305	186	612	792	3
0	301	189	305	196	612	792	3
0	301	199	305	206	612	792	3
100	297	208	309	217	612	792	3
5	316	138	321	145	612	792	3
3	316	148	321	155	612	792	3
2	316	158	321	166	612	792	3
0	316	168	321	176	612	792	3
0	316	178	321	186	612	792	3
0	316	189	321	196	612	792	3
0	316	199	321	206	612	792	3
10	315	208	323	217	612	792	3
50	330	138	339	145	612	792	3
30	330	148	339	155	612	792	3
20	330	158	339	166	612	792	3
0	332	168	336	176	612	792	3
0	332	178	336	186	612	792	3
0	332	189	336	196	612	792	3
0	332	199	336	206	612	792	3
100	328	208	341	217	612	792	3
2	348	138	352	145	612	792	3
3	348	148	352	155	612	792	3
3	348	158	352	166	612	792	3
2	348	168	352	176	612	792	3
0	348	178	352	186	612	792	3
0	348	189	352	196	612	792	3
0	348	199	352	206	612	792	3
10	346	208	354	217	612	792	3
20	361	138	370	145	612	792	3
30	361	148	370	155	612	792	3
30	361	158	370	166	612	792	3
20	361	168	370	176	612	792	3
0	363	178	368	186	612	792	3
0	363	189	368	196	612	792	3
0	363	199	368	206	612	792	3
100	359	208	372	217	612	792	3
0	379	138	383	145	612	792	3
1	379	148	383	155	612	792	3
2	379	158	383	166	612	792	3
2	379	168	383	176	612	792	3
4	379	178	383	186	612	792	3
1	379	189	383	196	612	792	3
0	379	199	383	206	612	792	3
10	377	208	386	217	612	792	3
0	395	138	399	145	612	792	3
10	393	148	401	155	612	792	3
20	393	158	401	166	612	792	3
20	393	168	401	176	612	792	3
40	393	178	401	186	612	792	3
10	393	189	401	196	612	792	3
0	395	199	399	206	612	792	3
100	390	208	403	217	612	792	3
0	410	138	415	145	612	792	3
0	410	148	415	155	612	792	3
0	410	158	415	166	612	792	3
0	410	168	415	176	612	792	3
1	410	178	415	186	612	792	3
2	410	189	415	196	612	792	3
7	410	199	415	206	612	792	3
10	408	208	417	217	612	792	3
0	426	138	430	145	612	792	3
0	426	148	430	155	612	792	3
0	426	158	430	166	612	792	3
0	426	168	430	176	612	792	3
10	424	178	433	186	612	792	3
20	424	189	433	196	612	792	3
70	424	199	433	206	612	792	3
100	422	208	434	217	612	792	3
N	442	127	446	134	612	792	3
%	457	127	462	134	612	792	3
0	442	138	446	145	612	792	3
0	457	138	461	145	612	792	3
0	442	148	446	155	612	792	3
0	457	148	461	155	612	792	3
0	442	158	446	166	612	792	3
0	457	158	461	166	612	792	3
0	442	168	446	176	612	792	3
0	457	168	461	176	612	792	3
0	442	178	446	186	612	792	3
0	457	178	461	186	612	792	3
1	442	189	446	196	612	792	3
10	455	189	464	196	612	792	3
9	442	199	446	206	612	792	3
90	455	199	464	206	612	792	3
10	440	208	448	217	612	792	3
100	453	208	466	217	612	792	3
N	99	222	106	231	612	792	3
=	109	222	114	231	612	792	3
número	117	222	147	231	612	792	3
de	149	222	159	231	612	792	3
jueces	161	222	186	231	612	792	3
Para	76	240	94	249	612	792	3
este	100	240	115	249	612	792	3
ensayo	121	240	149	249	612	792	3
se	155	240	163	249	612	792	3
utilizó	169	240	195	249	612	792	3
el	201	240	208	249	612	792	3
test	214	240	228	249	612	792	3
discriminatorio	234	240	294	249	612	792	3
pareado	301	240	332	249	612	792	3
de	338	240	348	249	612	792	3
preferencia.	354	240	401	249	612	792	3
En	407	240	418	249	612	792	3
ésta	424	240	439	249	612	792	3
prueba	445	240	472	249	612	792	3
los	478	240	490	249	612	792	3
panelistas	496	240	535	249	612	792	3
seleccionaron	76	251	131	260	612	792	3
entre	134	251	154	260	612	792	3
las	156	251	167	260	612	792	3
muestras,	170	251	207	260	612	792	3
indicando	210	251	249	260	612	792	3
si	252	251	259	260	612	792	3
preferían	261	251	297	260	612	792	3
una	300	251	314	260	612	792	3
muestra	317	251	348	260	612	792	3
sobre	351	251	373	260	612	792	3
otra.	375	251	393	260	612	792	3
La	396	251	406	260	612	792	3
evaluación,	411	251	457	260	612	792	3
por	462	251	475	260	612	792	3
cada	481	251	499	260	612	792	3
juez	504	251	521	260	612	792	3
de	526	251	535	260	612	792	3
seis	76	263	91	272	612	792	3
muestras	99	263	134	272	612	792	3
de	138	263	148	272	612	792	3
mezclas	152	263	184	272	612	792	3
de	188	263	197	272	612	792	3
harinas	202	263	230	272	612	792	3
de	234	263	244	272	612	792	3
trigo-sorgo,	248	263	295	272	612	792	3
utilizando	299	263	339	272	612	792	3
un	343	263	353	272	612	792	3
sistema	357	263	386	272	612	792	3
de	390	263	400	272	612	792	3
puntuación	404	263	448	272	612	792	3
en	452	263	461	272	612	792	3
una	465	263	479	272	612	792	3
escala	483	263	508	272	612	792	3
de	512	263	521	272	612	792	3
10	525	263	535	272	612	792	3
(puntuación	76	275	124	284	612	792	3
individual)	126	275	170	284	612	792	3
multiplicados	172	275	227	284	612	792	3
al	229	275	236	284	612	792	3
valor	239	275	259	284	612	792	3
asignado.	262	275	300	284	612	792	3
Tabla	104	298	125	306	612	792	3
2.	128	298	134	306	612	792	3
Respuesta	137	297	173	306	612	792	3
de	176	297	184	306	612	792	3
10	186	297	195	306	612	792	3
jueces	198	297	220	306	612	792	3
en	223	297	231	306	612	792	3
las	233	297	244	306	612	792	3
diferentes	246	297	282	306	612	792	3
mezclas,	284	297	315	306	612	792	3
multiplicado	319	297	365	306	612	792	3
por	367	297	380	306	612	792	3
10	382	297	391	306	612	792	3
al	394	297	401	306	612	792	3
valor	403	297	422	306	612	792	3
asignado	424	297	458	306	612	792	3
a	460	297	465	306	612	792	3
la	467	297	474	306	612	792	3
figura	476	297	498	306	612	792	3
1.	501	297	507	306	612	792	3
JUECES	172	318	199	327	612	792	3
1	184	340	188	347	612	792	3
2	184	350	188	358	612	792	3
3	184	360	188	368	612	792	3
4	184	370	188	378	612	792	3
5	184	381	188	388	612	792	3
6	184	391	188	398	612	792	3
7	184	401	188	408	612	792	3
8	184	411	188	418	612	792	3
9	184	421	188	428	612	792	3
10	181	431	190	439	612	792	3
A	219	329	224	337	612	792	3
(5%)	226	329	240	337	612	792	3
B	254	329	259	337	612	792	3
(10%)	261	329	279	337	612	792	3
70	226	340	234	347	612	792	3
60	226	350	234	358	612	792	3
70	226	360	234	368	612	792	3
70	226	370	234	378	612	792	3
70	226	381	234	388	612	792	3
70	226	391	234	398	612	792	3
70	226	401	234	408	612	792	3
50	226	411	234	418	612	792	3
40	226	421	234	428	612	792	3
70	226	431	234	439	612	792	3
70	263	340	271	347	612	792	3
60	263	350	271	358	612	792	3
60	263	360	271	368	612	792	3
70	263	370	271	378	612	792	3
70	263	381	271	388	612	792	3
60	263	391	271	398	612	792	3
70	263	401	271	408	612	792	3
50	263	411	271	418	612	792	3
50	263	421	271	428	612	792	3
70	263	431	271	439	612	792	3
MUESTRAS	310	318	348	327	612	792	3
C	288	329	293	337	612	792	3
(15%)	294	329	313	337	612	792	3
D	325	329	330	337	612	792	3
(20%)	331	329	350	337	612	792	3
70	296	340	305	347	612	792	3
60	296	350	305	358	612	792	3
70	296	360	305	368	612	792	3
60	296	370	305	378	612	792	3
60	296	381	305	388	612	792	3
50	296	391	305	398	612	792	3
50	296	401	305	408	612	792	3
40	296	411	305	418	612	792	3
40	296	421	305	428	612	792	3
50	296	431	305	439	612	792	3
60	333	340	342	347	612	792	3
50	333	350	342	358	612	792	3
40	333	360	342	368	612	792	3
40	333	370	342	378	612	792	3
30	333	381	342	388	612	792	3
50	333	391	342	398	612	792	3
30	333	401	342	408	612	792	3
30	333	411	342	418	612	792	3
20	333	421	342	428	612	792	3
30	333	431	342	439	612	792	3
E	365	329	370	337	612	792	3
(25%)	371	329	390	337	612	792	3
F	411	329	416	337	612	792	3
(30%)	417	329	435	337	612	792	3
10	374	340	382	347	612	792	3
10	374	350	382	358	612	792	3
10	374	360	382	368	612	792	3
10	374	370	382	378	612	792	3
20	374	381	382	388	612	792	3
10	374	391	382	398	612	792	3
10	374	401	382	408	612	792	3
30	374	411	382	418	612	792	3
20	374	421	382	428	612	792	3
10	374	431	382	439	612	792	3
10	419	340	428	347	612	792	3
10	419	350	428	358	612	792	3
10	419	360	428	368	612	792	3
20	419	370	428	378	612	792	3
10	419	381	428	388	612	792	3
10	419	391	428	398	612	792	3
10	419	401	428	408	612	792	3
10	419	411	428	418	612	792	3
10	419	421	428	428	612	792	3
10	419	431	428	439	612	792	3
Se	76	455	86	464	612	792	3
obtuvo	90	455	117	464	612	792	3
que	121	455	135	464	612	792	3
las	139	455	150	464	612	792	3
muestras	153	455	188	464	612	792	3
de	192	455	201	464	612	792	3
menor	205	455	230	464	612	792	3
nivel	234	455	253	464	612	792	3
de	257	455	266	464	612	792	3
sustitución	270	455	313	464	612	792	3
de	316	455	326	464	612	792	3
harina	329	455	354	464	612	792	3
de	358	455	367	464	612	792	3
sorgo	370	455	393	464	612	792	3
con	396	455	411	464	612	792	3
harina	414	455	439	464	612	792	3
de	442	455	452	464	612	792	3
trigo	455	455	474	464	612	792	3
(5,	478	455	488	464	612	792	3
10	492	455	502	464	612	792	3
y	505	455	510	464	612	792	3
15%)	513	455	535	464	612	792	3
fueron	76	467	102	476	612	792	3
las	109	467	120	476	612	792	3
que	126	467	140	476	612	792	3
obtuvieron	147	467	190	476	612	792	3
un	197	467	207	476	612	792	3
mayor	213	467	238	476	612	792	3
puntaje	245	467	274	476	612	792	3
en	280	467	290	476	612	792	3
la	296	467	304	476	612	792	3
escala	310	467	334	476	612	792	3
(próximo	341	467	378	476	612	792	3
a	384	467	388	476	612	792	3
10),	395	467	411	476	612	792	3
no	417	467	427	476	612	792	3
detectándose	433	467	485	476	612	792	3
diferencias	491	467	535	476	612	792	3
estadísticamente	76	479	142	488	612	792	3
significativas	146	479	199	488	612	792	3
entre	203	479	223	488	612	792	3
muestras.	227	479	264	488	612	792	3
Los	268	479	283	488	612	792	3
jueces	287	479	312	488	612	792	3
hicieron	316	479	349	488	612	792	3
comentarios	353	479	402	488	612	792	3
referentes	406	479	445	488	612	792	3
al	449	479	456	488	612	792	3
sabor	460	479	482	488	612	792	3
y	486	479	491	488	612	792	3
color	495	479	515	488	612	792	3
más	519	479	535	488	612	792	3
oscuro	76	491	103	500	612	792	3
de	109	491	118	500	612	792	3
las	124	491	135	500	612	792	3
muestras,	141	491	179	500	612	792	3
a	184	491	189	500	612	792	3
medida	195	491	224	500	612	792	3
que	230	491	244	500	612	792	3
se	250	491	258	500	612	792	3
incrementaba	264	491	317	500	612	792	3
el	323	491	330	500	612	792	3
porcentaje	336	491	378	500	612	792	3
de	384	491	393	500	612	792	3
harina	399	491	424	500	612	792	3
de	430	491	439	500	612	792	3
sorgo.	445	491	469	500	612	792	3
Los	475	491	490	500	612	792	3
panelistas	496	491	535	500	612	792	3
consideraron	76	502	128	511	612	792	3
que	133	502	147	511	612	792	3
de	152	502	161	511	612	792	3
los	166	502	178	511	612	792	3
atributos	182	502	217	511	612	792	3
sensoriales,	222	502	268	511	612	792	3
el	273	502	280	511	612	792	3
color	285	502	306	511	612	792	3
era	311	502	323	511	612	792	3
uno	328	502	342	511	612	792	3
de	347	502	357	511	612	792	3
los	362	502	373	511	612	792	3
más	378	502	394	511	612	792	3
determinantes.	399	502	457	511	612	792	3
De	462	502	473	511	612	792	3
acuerdo	478	502	510	511	612	792	3
a	514	502	519	511	612	792	3
los	523	502	535	511	612	792	3
resultados	76	514	117	523	612	792	3
se	121	514	129	523	612	792	3
consideró	133	514	172	523	612	792	3
que	176	514	190	523	612	792	3
las	194	514	205	523	612	792	3
relaciones	209	514	249	523	612	792	3
5:95	257	514	275	523	612	792	3
y	279	514	284	523	612	792	3
10:90	288	514	310	523	612	792	3
eran	314	514	332	523	612	792	3
las	335	514	346	523	612	792	3
mejores	350	514	382	523	612	792	3
en	386	514	395	523	612	792	3
cuanto	399	514	425	523	612	792	3
a	429	514	434	523	612	792	3
evaluación	437	514	481	523	612	792	3
sensorial	484	514	520	523	612	792	3
sin	524	514	535	523	612	792	3
despreciar	76	526	117	535	612	792	3
la	120	526	127	535	612	792	3
relación	130	526	162	535	612	792	3
15:85.	165	526	191	535	612	792	3
Este	196	526	214	535	612	792	3
resultado	217	526	253	535	612	792	3
comprueba	256	526	300	535	612	792	3
el	303	526	310	535	612	792	3
efecto	313	526	338	535	612	792	3
significativo	340	526	390	535	612	792	3
de	393	526	402	535	612	792	3
la	405	526	412	535	612	792	3
sustitución	415	526	458	535	612	792	3
de	461	526	470	535	612	792	3
harina	473	526	498	535	612	792	3
de	501	526	510	535	612	792	3
sorgo	513	526	535	535	612	792	3
por	76	538	90	547	612	792	3
harina	92	538	117	547	612	792	3
de	120	538	129	547	612	792	3
trigo,	132	538	153	547	612	792	3
particularmente	156	538	218	547	612	792	3
en	221	538	230	547	612	792	3
relación	233	538	265	547	612	792	3
con	268	538	282	547	612	792	3
la	285	538	292	547	612	792	3
respuesta	295	538	332	547	612	792	3
sensorial,	334	538	372	547	612	792	3
ya	375	538	384	547	612	792	3
que	387	538	401	547	612	792	3
a	403	538	408	547	612	792	3
niveles	410	538	439	547	612	792	3
superiores	441	538	482	547	612	792	3
al	485	538	492	547	612	792	3
20%	494	538	513	547	612	792	3
hubo	515	538	535	547	612	792	3
rechazo	76	550	107	559	612	792	3
del	110	550	122	559	612	792	3
producto	125	550	161	559	612	792	3
por	163	550	177	559	612	792	3
parte	180	550	200	559	612	792	3
de	202	550	212	559	612	792	3
los	215	550	226	559	612	792	3
panelistas.	229	550	271	559	612	792	3
La	276	550	287	559	612	792	3
variación	292	550	329	559	612	792	3
entre	335	550	355	559	612	792	3
jueces	360	550	385	559	612	792	3
es	391	550	399	559	612	792	3
significativa	405	550	454	559	612	792	3
y	459	550	464	559	612	792	3
se	469	550	477	559	612	792	3
debe	483	550	502	559	612	792	3
señalar	507	550	535	559	612	792	3
que	76	561	91	570	612	792	3
los	97	561	109	570	612	792	3
jueces	116	561	141	570	612	792	3
8	147	561	152	570	612	792	3
y	159	561	164	570	612	792	3
9	171	561	176	570	612	792	3
dan	182	561	197	570	612	792	3
puntuaciones	200	561	253	570	612	792	3
más	256	561	272	570	612	792	3
bajas	275	561	296	570	612	792	3
que	299	561	313	570	612	792	3
los	317	561	329	570	612	792	3
demás	332	561	357	570	612	792	3
jueces.	361	561	388	570	612	792	3
Por	391	561	405	570	612	792	3
otra	409	561	424	570	612	792	3
parte,	428	561	450	570	612	792	3
la	453	561	461	570	612	792	3
interacción	464	561	508	570	612	792	3
Juez	511	561	529	570	612	792	3
/	532	561	535	570	612	792	3
muestra	76	573	107	582	612	792	3
no	110	573	120	582	612	792	3
es	122	573	131	582	612	792	3
significativa	133	573	182	582	612	792	3
y	185	573	190	582	612	792	3
por	192	573	205	582	612	792	3
ello	208	573	223	582	612	792	3
no	226	573	235	582	612	792	3
se	238	573	246	582	612	792	3
puede	249	573	273	582	612	792	3
afirmar	275	573	304	582	612	792	3
que	307	573	321	582	612	792	3
los	324	573	335	582	612	792	3
jueces	338	573	363	582	612	792	3
discrepen	365	573	404	582	612	792	3
en	406	573	416	582	612	792	3
el	418	573	425	582	612	792	3
uso	428	573	442	582	612	792	3
de	444	573	454	582	612	792	3
la	456	573	463	582	612	792	3
escala.	466	573	493	582	612	792	3
Tabla	181	594	203	605	612	792	3
3.	205	594	212	605	612	792	3
Análisis	214	594	245	605	612	792	3
de	247	594	256	605	612	792	3
varianza	258	594	291	605	612	792	3
(ANOVA)	294	594	332	605	612	792	3
de	335	594	344	605	612	792	3
las	346	594	356	605	612	792	3
diferentes	359	594	396	605	612	792	3
mezclas.	399	594	430	605	612	792	3
FV	144	608	156	618	612	792	3
Muestras	116	632	152	642	612	792	3
Jueces	116	645	140	655	612	792	3
Error	116	658	138	668	612	792	3
Total	116	668	136	678	612	792	3
gol	199	608	211	618	612	792	3
SC	237	608	248	618	612	792	3
(SS)	250	608	267	618	612	792	3
CM	291	608	306	618	612	792	3
F	336	608	342	618	612	792	3
(exp)	344	608	364	618	612	792	3
5	203	634	207	642	612	792	3
9	203	647	207	655	612	792	3
45	201	660	210	668	612	792	3
59	201	670	210	678	612	792	3
6,092	241	634	262	642	612	792	3
0,000	241	647	262	655	612	792	3
0,627	241	660	262	668	612	792	3
6,718	241	670	262	678	612	792	3
1,218	288	634	309	642	612	792	3
0,000	288	647	309	655	612	792	3
0,014	288	660	309	668	612	792	3
87,51	340	634	360	642	612	792	3
0,00	342	647	358	655	612	792	3
F(tab)	389	608	413	618	612	792	3
α	386	621	391	627	612	792	3
=	393	619	398	629	612	792	3
0,05	400	619	416	629	612	792	3
2,45	393	634	409	642	612	792	3
Probabilidad	434	608	484	618	612	792	3
%	454	619	463	629	612	792	3
2,86	451	634	467	642	612	792	3
Downloadable	167	735	214	742	612	792	3
from:	216	735	234	742	612	792	3
Revista	235	735	260	742	612	792	3
Boliviana	262	735	293	742	612	792	3
de	295	735	303	742	612	792	3
Química.	305	735	334	742	612	792	3
Volumen	337	735	366	742	612	792	3
28	368	735	376	742	612	792	3
Nº2.	379	735	393	742	612	792	3
Año	395	735	409	742	612	792	3
2011	411	735	427	742	612	792	3
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	3
,	249	746	252	756	612	792	3
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	3
,	325	746	328	756	612	792	3
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	3
81	515	736	527	747	612	792	3
REVISTA	85	36	119	43	612	792	4
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	4
DE	172	36	181	43	612	792	4
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	4
Received:	85	46	128	53	612	792	4
01/08/11	133	46	172	53	612	792	4
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	4
28,	455	37	470	44	612	792	4
No.2	474	37	494	44	612	792	4
–	498	37	503	44	612	792	4
2011	508	37	527	44	612	792	4
Published:	436	46	484	53	612	792	4
25/11/11	488	46	527	53	612	792	4
Approved:	263	46	306	53	612	792	4
20/10/11	311	46	349	53	612	792	4
El	76	73	85	82	612	792	4
análisis	89	73	118	82	612	792	4
global	122	73	147	82	612	792	4
de	151	73	160	82	612	792	4
la	164	73	171	82	612	792	4
varianza	174	73	208	82	612	792	4
se	212	73	220	82	612	792	4
calculó	224	73	252	82	612	792	4
con	256	73	270	82	612	792	4
los	274	73	285	82	612	792	4
datos	289	73	310	82	612	792	4
de	313	73	323	82	612	792	4
la	326	73	334	82	612	792	4
tabla	337	73	357	82	612	792	4
2.	360	73	368	82	612	792	4
Estos	371	73	393	82	612	792	4
resultados	396	73	437	82	612	792	4
refuerzan	440	73	478	82	612	792	4
los	481	73	493	82	612	792	4
obtenidos	496	73	535	82	612	792	4
mediante	76	85	112	94	612	792	4
la	116	85	124	94	612	792	4
prueba	127	85	155	94	612	792	4
sensorial:	158	85	197	94	612	792	4
las	200	85	212	94	612	792	4
harinas	215	85	244	94	612	792	4
preparadas	248	85	291	94	612	792	4
con	295	85	310	94	612	792	4
un	313	85	323	94	612	792	4
nivel	327	85	347	94	612	792	4
de	350	85	360	94	612	792	4
sustitución	364	85	407	94	612	792	4
del	410	85	422	94	612	792	4
5-15%	426	85	453	94	612	792	4
tuvieron	457	85	490	94	612	792	4
una	493	85	508	94	612	792	4
buena	511	85	535	94	612	792	4
evaluación	76	97	119	106	612	792	4
en	122	97	131	106	612	792	4
términos	134	97	168	106	612	792	4
de	171	97	180	106	612	792	4
calificación	183	97	229	106	612	792	4
de	232	97	241	106	612	792	4
atributos.	244	97	281	106	612	792	4
Como	76	109	100	118	612	792	4
Fexp	107	109	126	118	612	792	4
>	130	109	135	118	612	792	4
Ftab	138	109	156	118	612	792	4
se	159	109	168	118	612	792	4
podría	174	109	199	118	612	792	4
concluir	206	109	238	118	612	792	4
que	245	109	259	118	612	792	4
al	265	109	272	118	612	792	4
menos	279	109	305	118	612	792	4
uno	308	109	322	118	612	792	4
de	326	109	335	118	612	792	4
los	338	109	350	118	612	792	4
jueces,	353	109	380	118	612	792	4
ha	387	109	396	118	612	792	4
producido	402	109	443	118	612	792	4
resultados	446	109	486	118	612	792	4
cuya	489	109	508	118	612	792	4
media	511	109	535	118	612	792	4
difiere	76	120	102	129	612	792	4
de	105	120	115	129	612	792	4
forma	118	120	142	129	612	792	4
estadísticamente	145	120	210	129	612	792	4
significativa	213	120	262	129	612	792	4
(p<	265	120	280	129	612	792	4
0.05)	283	120	303	129	612	792	4
de	307	120	316	129	612	792	4
la	319	120	326	129	612	792	4
que	329	120	344	129	612	792	4
tiene	347	120	366	129	612	792	4
el	369	120	376	129	612	792	4
resto	379	120	399	129	612	792	4
de	402	120	411	129	612	792	4
los	414	120	426	129	612	792	4
jueces.	429	120	456	129	612	792	4
Los	459	120	474	129	612	792	4
porcentajes	477	120	523	129	612	792	4
de	526	120	535	129	612	792	4
sustitución	76	132	119	141	612	792	4
en	123	132	132	141	612	792	4
las	136	132	147	141	612	792	4
harinas	151	132	180	141	612	792	4
son	184	132	198	141	612	792	4
definitivamente	201	132	264	141	612	792	4
fuente	267	132	292	141	612	792	4
de	296	132	305	141	612	792	4
variación	309	132	346	141	612	792	4
para	350	132	367	141	612	792	4
la	371	132	379	141	612	792	4
respuesta.	382	132	422	141	612	792	4
Una	426	132	442	141	612	792	4
vez	446	132	460	141	612	792	4
conocido	464	132	501	141	612	792	4
esto,	504	132	523	141	612	792	4
se	527	132	535	141	612	792	4
debe	76	144	95	153	612	792	4
determinar	100	144	143	153	612	792	4
cuáles	149	144	174	153	612	792	4
de	179	144	188	153	612	792	4
los	194	144	205	153	612	792	4
niveles	211	144	239	153	612	792	4
seleccionados	244	144	299	153	612	792	4
son	305	144	318	153	612	792	4
los	324	144	335	153	612	792	4
mejores,	341	144	375	153	612	792	4
indica	380	144	404	153	612	792	4
que	410	144	424	153	612	792	4
a	429	144	434	153	612	792	4
partir	439	144	461	153	612	792	4
del	466	144	478	153	612	792	4
valor	484	144	504	153	612	792	4
2,86%	509	144	535	153	612	792	4
(Probabilidad)	76	156	134	165	612	792	4
el	138	156	145	165	612	792	4
ANOVA	148	156	184	165	612	792	4
no	187	156	197	165	612	792	4
detectaría	201	156	239	165	612	792	4
ninguna	243	156	275	165	612	792	4
diferencia	281	156	321	165	612	792	4
significativa.	325	156	376	165	612	792	4
Así,	379	156	396	165	612	792	4
de	399	156	408	165	612	792	4
esta	412	156	427	165	612	792	4
manera,	431	156	462	165	612	792	4
a	466	156	470	165	612	792	4
mayor	473	156	499	165	612	792	4
valor	502	156	522	165	612	792	4
de	526	156	535	165	612	792	4
probabilidad,	76	168	129	177	612	792	4
existe	137	168	160	177	612	792	4
mayor	164	168	190	177	612	792	4
seguridad	194	168	232	177	612	792	4
de	236	168	246	177	612	792	4
que	250	168	264	177	612	792	4
existen	268	168	296	177	612	792	4
diferencias	300	168	344	177	612	792	4
significativas.	347	168	403	177	612	792	4
Como	406	168	431	177	612	792	4
se	435	168	443	177	612	792	4
obtuvo	447	168	474	177	612	792	4
Fexp	478	165	499	176	612	792	4
>	503	168	509	177	612	792	4
Ftab,	513	165	535	176	612	792	4
entonces	76	179	111	188	612	792	4
se	114	179	122	188	612	792	4
calcula	125	179	154	188	612	792	4
DMS,	157	179	181	188	612	792	4
porque	184	179	212	188	612	792	4
existe	215	179	238	188	612	792	4
diferencia	241	179	281	188	612	792	4
entre	284	179	304	188	612	792	4
las	307	179	318	188	612	792	4
muestras	321	179	357	188	612	792	4
para	360	179	377	188	612	792	4
un	380	179	390	188	612	792	4
determinado	393	179	443	188	612	792	4
nivel	446	179	466	188	612	792	4
de	469	179	478	188	612	792	4
significación,	481	179	535	188	612	792	4
según	76	191	99	200	612	792	4
la	102	191	109	200	612	792	4
ecuación:	111	191	150	200	612	792	4
DMS	192	216	217	229	612	792	4
=	221	219	228	226	612	792	4
t	238	216	242	229	612	792	4
(	243	218	247	229	612	792	4
α	246	219	254	226	612	792	4
,	255	218	258	229	612	792	4
gle	260	216	275	229	612	792	4
)	275	218	279	229	612	792	4
2	279	218	285	229	612	792	4
cme	285	216	304	229	612	792	4
/	306	218	309	229	612	792	4
n	311	216	317	229	612	792	4
La	76	246	87	255	612	792	4
t	89	246	92	255	612	792	4
de	94	246	104	255	612	792	4
Student	106	246	137	255	612	792	4
según	139	246	162	255	612	792	4
la	165	246	172	255	612	792	4
tabla	175	246	194	255	612	792	4
ANOVA	196	246	232	255	612	792	4
es:	237	246	248	255	612	792	4
2,021	251	246	273	255	612	792	4
DMS	231	266	256	279	612	792	4
=	260	269	267	277	612	792	4
2	277	268	284	279	612	792	4
,	283	268	286	279	612	792	4
021	286	268	305	279	612	792	4
x	304	266	310	279	612	792	4
2	310	268	316	279	612	792	4
(	316	268	320	279	612	792	4
0	320	268	327	279	612	792	4
,	326	268	329	279	612	792	4
0139	329	268	354	279	612	792	4
)	354	268	358	279	612	792	4
/	359	268	363	279	612	792	4
10	364	268	376	279	612	792	4
DMS	195	291	216	300	612	792	4
=	219	291	224	300	612	792	4
0,107	227	291	249	300	612	792	4
Se	76	308	86	317	612	792	4
determina	91	308	130	317	612	792	4
el	135	308	142	317	612	792	4
valor	147	308	167	317	612	792	4
modular	172	308	205	317	612	792	4
de	209	308	219	317	612	792	4
la	223	308	230	317	612	792	4
diferencia	235	308	275	317	612	792	4
de	279	308	289	317	612	792	4
puntuación	293	308	337	317	612	792	4
total	342	308	359	317	612	792	4
de	364	308	373	317	612	792	4
las	378	308	389	317	612	792	4
proporciones,	393	308	448	317	612	792	4
realizando	452	308	494	317	612	792	4
todas	499	308	520	317	612	792	4
las	524	308	535	317	612	792	4
combinaciones	76	320	136	329	612	792	4
posibles	138	320	171	329	612	792	4
y	174	320	179	329	612	792	4
se	181	320	189	329	612	792	4
compara	192	320	226	329	612	792	4
con	229	320	243	329	612	792	4
el	245	320	253	329	612	792	4
valor	255	320	276	329	612	792	4
de	278	320	288	329	612	792	4
DMS	290	320	312	329	612	792	4
calculado.	314	320	355	329	612	792	4
Si	76	332	84	341	612	792	4
/Ri1-Ri2/>DMS	89	332	154	341	612	792	4
hay	157	332	171	341	612	792	4
diferencia	173	332	213	341	612	792	4
significativa	216	332	265	341	612	792	4
para	267	332	285	341	612	792	4
el	287	332	294	341	612	792	4
valor	297	332	317	341	612	792	4
de	320	332	329	341	612	792	4
alfa	332	332	347	341	612	792	4
elegido.	349	332	381	341	612	792	4
Si	76	343	84	352	612	792	4
/Ri1-	87	343	107	352	612	792	4
Ri2/	110	343	127	352	612	792	4
≤	130	344	135	351	612	792	4
DMS	138	343	159	352	612	792	4
no	162	343	172	352	612	792	4
hay	174	343	189	352	612	792	4
diferencia	191	343	231	352	612	792	4
significativa	233	343	282	352	612	792	4
para	285	343	302	352	612	792	4
el	304	343	312	352	612	792	4
valor	314	343	335	352	612	792	4
de	337	343	347	352	612	792	4
alfa	349	343	364	352	612	792	4
elegido.	367	343	399	352	612	792	4
Tabla	107	367	128	375	612	792	4
4.	131	367	137	375	612	792	4
Comparación	140	365	189	375	612	792	4
de	192	365	200	375	612	792	4
la	203	365	210	375	612	792	4
diferencia	212	365	249	375	612	792	4
modular	251	365	282	375	612	792	4
de	284	365	292	375	612	792	4
las	295	365	305	375	612	792	4
medias	307	365	333	375	612	792	4
con	335	365	348	375	612	792	4
el	351	365	357	375	612	792	4
valor	359	365	379	375	612	792	4
de	381	365	389	375	612	792	4
DMS	392	365	410	375	612	792	4
de	412	365	421	375	612	792	4
las	423	365	434	375	612	792	4
diferentes	436	365	472	375	612	792	4
mezclas.	474	365	504	375	612	792	4
MUESTRAS	179	387	221	395	612	792	4
│Ri1-Ri2│	223	387	259	396	612	792	4
A	187	399	193	407	612	792	4
(5%)	195	399	212	407	612	792	4
-	215	399	218	407	612	792	4
B	220	399	226	407	612	792	4
(10%)	228	399	250	407	612	792	4
A	187	409	192	417	612	792	4
(5%)	194	409	212	417	612	792	4
-	214	409	217	417	612	792	4
C	220	409	226	417	612	792	4
(15%)	228	409	250	417	612	792	4
A	187	420	192	428	612	792	4
(5%)	194	420	212	428	612	792	4
-	214	420	217	428	612	792	4
D	220	420	226	428	612	792	4
(20%)	228	420	250	428	612	792	4
A	187	430	193	438	612	792	4
(5%)	195	430	212	438	612	792	4
-	215	430	218	438	612	792	4
E	220	430	226	438	612	792	4
(25%)	228	430	250	438	612	792	4
A	187	441	193	449	612	792	4
(5%)	195	441	213	449	612	792	4
-	215	441	218	449	612	792	4
F	220	441	225	449	612	792	4
(30%)	228	441	250	449	612	792	4
B	184	451	190	459	612	792	4
(10%)	192	451	215	459	612	792	4
-	217	451	220	459	612	792	4
C	222	451	228	459	612	792	4
(15%)	230	451	253	459	612	792	4
B	184	461	190	470	612	792	4
(10%)	192	461	215	470	612	792	4
-	217	461	220	470	612	792	4
D	222	461	228	470	612	792	4
(20%)	230	461	253	470	612	792	4
B	185	472	190	480	612	792	4
(10%)	193	472	215	480	612	792	4
-	217	472	220	480	612	792	4
E	222	472	228	480	612	792	4
(25%)	230	472	252	480	612	792	4
B	185	482	190	490	612	792	4
(10%)	193	482	215	490	612	792	4
-	217	482	220	490	612	792	4
F	223	482	228	490	612	792	4
(30%)	230	482	252	490	612	792	4
C	184	493	190	501	612	792	4
(15%)	193	493	215	501	612	792	4
-	217	493	220	501	612	792	4
D	222	493	228	501	612	792	4
(20%)	231	493	253	501	612	792	4
C	184	503	190	511	612	792	4
(15%)	193	503	215	511	612	792	4
-	217	503	220	511	612	792	4
E	223	503	228	511	612	792	4
(25%)	230	503	253	511	612	792	4
C	184	514	191	522	612	792	4
(15%)	193	514	215	522	612	792	4
-	218	514	220	522	612	792	4
F	223	514	228	522	612	792	4
(30%)	230	514	252	522	612	792	4
D	184	524	190	532	612	792	4
(20%)	193	524	215	532	612	792	4
-	217	524	220	532	612	792	4
E	223	524	228	532	612	792	4
(25%)	230	524	253	532	612	792	4
D	184	534	191	542	612	792	4
(20%)	193	534	215	542	612	792	4
-	218	534	220	542	612	792	4
F	223	534	228	542	612	792	4
(30%)	230	534	252	542	612	792	4
DIFERENCIA	281	387	328	395	612	792	4
DE	330	387	340	395	612	792	4
MEDIAS	342	387	371	395	612	792	4
│1,2953	266	398	296	408	612	792	4
-	299	399	302	407	612	792	4
1,2917	304	399	329	407	612	792	4
│	332	398	337	408	612	792	4
│1,2954	266	408	296	418	612	792	4
-	299	409	302	417	612	792	4
1,2284	304	409	329	417	612	792	4
│	332	408	337	418	612	792	4
│1,2954	266	418	296	429	612	792	4
-	299	420	302	428	612	792	4
1,0548	304	420	329	428	612	792	4
│	332	418	337	429	612	792	4
│1,2954	266	429	296	439	612	792	4
-	299	430	302	438	612	792	4
0,6038	304	430	329	438	612	792	4
│	332	429	337	439	612	792	4
│1,2954	266	439	296	449	612	792	4
-	299	441	302	449	612	792	4
0,5260	304	441	329	449	612	792	4
│	332	439	337	449	612	792	4
│1,2917	266	450	296	460	612	792	4
-	299	451	302	459	612	792	4
1,2284	304	451	329	459	612	792	4
│	332	450	337	460	612	792	4
│1,2917	266	460	296	470	612	792	4
-	299	461	302	470	612	792	4
1,0548	304	461	329	470	612	792	4
│	332	460	337	470	612	792	4
│1,2917	266	470	296	481	612	792	4
-	299	472	302	480	612	792	4
0,6038	304	472	329	480	612	792	4
│	332	470	337	481	612	792	4
│1,2917	266	481	296	491	612	792	4
-	299	482	302	490	612	792	4
0,5260	304	482	329	490	612	792	4
│	332	481	337	491	612	792	4
│1,2284	266	491	296	502	612	792	4
-	299	493	302	501	612	792	4
1,0548	304	493	329	501	612	792	4
│	332	491	337	502	612	792	4
│1,2284	266	502	296	512	612	792	4
-	299	503	302	511	612	792	4
0,6038	304	503	329	511	612	792	4
│	332	502	337	512	612	792	4
│1,2284	266	512	296	522	612	792	4
-	299	514	302	522	612	792	4
0,5260	304	514	329	522	612	792	4
│	332	512	337	522	612	792	4
│1,0548	266	523	296	533	612	792	4
-	299	524	302	532	612	792	4
0,6038	304	524	329	532	612	792	4
│	332	523	337	533	612	792	4
│1,0548	266	533	296	543	612	792	4
-	299	534	302	542	612	792	4
0,5260	304	534	329	542	612	792	4
│	332	533	337	543	612	792	4
=	342	399	346	407	612	792	4
=	342	409	346	417	612	792	4
=	342	420	346	428	612	792	4
=	342	430	346	438	612	792	4
=	342	441	346	449	612	792	4
=	342	451	346	459	612	792	4
=	342	461	346	470	612	792	4
=	342	472	346	480	612	792	4
=	342	482	346	490	612	792	4
=	342	493	346	501	612	792	4
=	342	503	346	511	612	792	4
=	342	514	346	522	612	792	4
=	342	524	346	532	612	792	4
=	342	534	346	542	612	792	4
0,004	349	399	370	407	612	792	4
<	373	397	378	407	612	792	4
0,067	349	409	370	417	612	792	4
<	373	408	378	417	612	792	4
0,241	349	420	370	428	612	792	4
>	373	420	378	428	612	792	4
0,692	349	430	370	438	612	792	4
>	373	430	378	438	612	792	4
0,769	349	441	370	449	612	792	4
>	373	441	378	449	612	792	4
0,063	349	451	370	459	612	792	4
<	373	449	378	459	612	792	4
0,237	349	461	370	470	612	792	4
>	373	461	378	470	612	792	4
0,688	349	472	370	480	612	792	4
>	373	472	378	480	612	792	4
0,766	349	482	370	490	612	792	4
>	373	482	378	490	612	792	4
0,174	349	493	370	501	612	792	4
>	373	493	378	501	612	792	4
0,625	349	503	370	511	612	792	4
>	373	503	378	511	612	792	4
0,702	349	514	370	522	612	792	4
>	373	514	378	522	612	792	4
0,451	349	524	370	532	612	792	4
>	373	524	378	532	612	792	4
0,529	349	534	370	542	612	792	4
>	373	534	378	542	612	792	4
DMS	405	387	422	395	612	792	4
0,107	403	399	424	407	612	792	4
0,107	403	409	424	417	612	792	4
0,107	403	420	424	428	612	792	4
0,107	403	430	424	438	612	792	4
0,107	403	441	424	449	612	792	4
0,107	403	451	424	459	612	792	4
0,107	403	461	424	470	612	792	4
0,107	403	472	424	480	612	792	4
0,107	403	482	424	490	612	792	4
0,107	403	493	424	501	612	792	4
0,107	403	503	424	511	612	792	4
0,107	403	514	424	522	612	792	4
0,107	403	524	424	532	612	792	4
0,107	403	534	424	542	612	792	4
Se	76	557	86	566	612	792	4
observa	89	557	120	566	612	792	4
que	123	557	138	566	612	792	4
no	141	557	151	566	612	792	4
se	154	557	162	566	612	792	4
presentaron	165	557	212	566	612	792	4
diferencias	215	557	258	566	612	792	4
significativas	261	557	314	566	612	792	4
(p	320	557	328	566	612	792	4
<	331	557	337	566	612	792	4
0.05)	340	557	361	566	612	792	4
entre	364	557	384	566	612	792	4
las	387	557	398	566	612	792	4
proporciones	401	557	453	566	612	792	4
5%,	456	557	472	566	612	792	4
10%	475	557	494	566	612	792	4
y	497	557	502	566	612	792	4
15%	504	557	523	566	612	792	4
en	526	557	535	566	612	792	4
cuanto	76	569	103	578	612	792	4
a	108	569	113	578	612	792	4
la	118	569	126	578	612	792	4
calidad	131	569	160	578	612	792	4
de	166	569	175	578	612	792	4
la	181	569	188	578	612	792	4
degustación.	194	569	244	578	612	792	4
En	249	569	260	578	612	792	4
cuanto	266	569	292	578	612	792	4
a	298	569	302	578	612	792	4
las	308	569	319	578	612	792	4
proporciones	324	569	377	578	612	792	4
20%,	382	569	403	578	612	792	4
25%	409	569	427	578	612	792	4
y	432	569	437	578	612	792	4
30%	443	569	461	578	612	792	4
existe	467	569	490	578	612	792	4
diferencia	495	569	535	578	612	792	4
proporcional	76	581	127	590	612	792	4
significativa	130	581	179	590	612	792	4
(p>	182	581	196	590	612	792	4
0.05)	199	581	220	590	612	792	4
al	223	581	231	590	612	792	4
incrementar	234	581	281	590	612	792	4
la	284	581	291	590	612	792	4
harina	294	581	319	590	612	792	4
de	322	581	331	590	612	792	4
sorgo	334	581	357	590	612	792	4
que	360	581	374	590	612	792	4
afectó	377	581	401	590	612	792	4
la	404	581	412	590	612	792	4
palatabilidad	415	581	466	590	612	792	4
del	469	581	482	590	612	792	4
producto,	485	581	523	590	612	792	4
en	526	581	535	590	612	792	4
el	76	592	83	601	612	792	4
caso	88	592	105	601	612	792	4
de	110	592	119	601	612	792	4
esta	124	592	139	601	612	792	4
prueba	143	592	171	601	612	792	4
se	175	592	183	601	612	792	4
utilizo	187	592	213	601	612	792	4
el	217	592	224	601	612	792	4
nivel	229	592	249	601	612	792	4
de	253	592	262	601	612	792	4
significancia	267	592	317	601	612	792	4
del	321	592	334	601	612	792	4
5%	338	592	351	601	612	792	4
determinando	355	592	410	601	612	792	4
un	414	592	424	601	612	792	4
nivel	428	592	448	601	612	792	4
de	452	592	462	601	612	792	4
confiabilidad	466	592	519	601	612	792	4
del	523	592	535	601	612	792	4
97,14%	76	604	107	613	612	792	4
el	110	604	117	613	612	792	4
cual	119	604	136	613	612	792	4
es	138	604	147	613	612	792	4
considerado	149	604	198	613	612	792	4
como	200	604	222	613	612	792	4
un	225	604	235	613	612	792	4
porcentaje	237	604	279	613	612	792	4
de	281	604	291	613	612	792	4
probabilidad	293	604	344	613	612	792	4
aceptable	347	604	384	613	612	792	4
4	384	602	388	608	612	792	4
.	388	604	390	613	612	792	4
PRUEBA	76	626	110	636	612	792	4
CON	112	626	131	636	612	792	4
LOS	133	626	149	636	612	792	4
PANES	152	626	179	636	612	792	4
SELECCIONADOS	181	626	252	636	612	792	4
Una	76	644	93	653	612	792	4
vez	98	644	112	653	612	792	4
seleccionados	118	644	173	653	612	792	4
los	179	644	191	653	612	792	4
panes	197	644	219	653	612	792	4
de	225	644	235	653	612	792	4
preferencia	240	644	285	653	612	792	4
del	291	644	303	653	612	792	4
5,	309	644	316	653	612	792	4
10	322	644	332	653	612	792	4
y	337	644	342	653	612	792	4
15%	348	644	366	653	612	792	4
en	372	644	381	653	612	792	4
la	387	644	394	653	612	792	4
prueba	400	644	427	653	612	792	4
piloto,	433	644	459	653	612	792	4
se	464	644	472	653	612	792	4
determinó	478	644	518	653	612	792	4
las	524	644	535	653	612	792	4
formulaciones	76	655	133	664	612	792	4
elaboradas	142	655	184	664	612	792	4
con	189	655	203	664	612	792	4
los	207	655	219	664	612	792	4
respectivos	223	655	268	664	612	792	4
panes.	273	655	298	664	612	792	4
En	306	655	317	664	612	792	4
la	322	655	329	664	612	792	4
evaluación,	333	655	378	664	612	792	4
a	383	655	387	664	612	792	4
cada	391	655	410	664	612	792	4
juez	414	655	431	664	612	792	4
se	435	655	443	664	612	792	4
le	447	655	454	664	612	792	4
explicó	459	655	488	664	612	792	4
de	492	655	502	664	612	792	4
manera	506	655	535	664	612	792	4
sencilla	76	667	106	676	612	792	4
cómo	109	667	131	676	612	792	4
proceder	134	667	169	676	612	792	4
a	172	667	176	676	612	792	4
la	179	667	186	676	612	792	4
evaluación	189	667	232	676	612	792	4
de	235	667	244	676	612	792	4
las	247	667	258	676	612	792	4
características	261	667	318	676	612	792	4
hedónicas.	320	667	363	676	612	792	4
Luego	365	667	391	676	612	792	4
se	394	667	402	676	612	792	4
procedió	405	667	440	676	612	792	4
a	442	667	447	676	612	792	4
realizar	450	667	480	676	612	792	4
la	482	667	489	676	612	792	4
evaluación	492	667	535	676	612	792	4
sensorial	76	679	112	688	612	792	4
para	115	679	132	688	612	792	4
detectar	136	679	167	688	612	792	4
el	171	679	178	688	612	792	4
nivel	181	679	201	688	612	792	4
de	204	679	214	688	612	792	4
agrado	217	679	244	688	612	792	4
para	247	679	265	688	612	792	4
color,	268	679	291	688	612	792	4
olor,	294	679	313	688	612	792	4
textura,	316	679	346	688	612	792	4
sabor,	350	679	374	688	612	792	4
apariencia	377	679	418	688	612	792	4
y	421	679	426	688	612	792	4
dureza,	429	679	459	688	612	792	4
por	462	679	475	688	612	792	4
los	478	679	490	688	612	792	4
panelistas.	493	679	535	688	612	792	4
Para	76	691	94	700	612	792	4
los	97	691	109	700	612	792	4
cálculos	111	691	144	700	612	792	4
estadísticos	147	691	193	700	612	792	4
se	196	691	204	700	612	792	4
utilizó	207	691	232	700	612	792	4
un	235	691	245	700	612	792	4
sistema	247	691	277	700	612	792	4
de	280	691	289	700	612	792	4
puntuación	292	691	336	700	612	792	4
similar	339	691	366	700	612	792	4
al	369	691	376	700	612	792	4
de	379	691	389	700	612	792	4
la	391	691	399	700	612	792	4
figura	401	691	425	700	612	792	4
1	428	691	433	700	612	792	4
de	436	691	445	700	612	792	4
acuerdo	448	691	479	700	612	792	4
a	482	691	487	700	612	792	4
la	489	691	497	700	612	792	4
siguiente	499	691	535	700	612	792	4
correspondencia.	76	702	144	711	612	792	4
El	147	702	156	711	612	792	4
análisis	161	702	190	711	612	792	4
global	193	702	218	711	612	792	4
de	220	702	230	711	612	792	4
la	232	702	240	711	612	792	4
varianza	242	702	276	711	612	792	4
se	278	702	287	711	612	792	4
calculó	289	702	318	711	612	792	4
con	320	702	335	711	612	792	4
los	337	702	349	711	612	792	4
datos	352	702	373	711	612	792	4
de	375	702	385	711	612	792	4
las	387	702	398	711	612	792	4
tablas	401	702	424	711	612	792	4
mencionadas:	427	702	481	711	612	792	4
Downloadable	167	735	214	742	612	792	4
from:	216	735	234	742	612	792	4
Revista	235	735	260	742	612	792	4
Boliviana	262	735	293	742	612	792	4
de	295	735	303	742	612	792	4
Química.	305	735	334	742	612	792	4
Volumen	337	735	366	742	612	792	4
28	368	735	376	742	612	792	4
Nº2.	379	735	393	742	612	792	4
Año	395	735	409	742	612	792	4
2011	411	735	427	742	612	792	4
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	4
,	249	746	252	756	612	792	4
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	4
,	325	746	328	756	612	792	4
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	4
82	515	736	527	747	612	792	4
REVISTA	85	36	119	43	612	792	5
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	5
DE	172	36	181	43	612	792	5
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	5
Received:	85	46	128	53	612	792	5
01/08/11	133	46	172	53	612	792	5
Approved:	263	46	306	53	612	792	5
20/10/11	311	46	349	53	612	792	5
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	5
28,	455	37	470	44	612	792	5
No.2	474	37	494	44	612	792	5
–	498	37	503	44	612	792	5
2011	508	37	527	44	612	792	5
Published:	436	46	484	53	612	792	5
25/11/11	488	46	527	53	612	792	5
Tablas	78	73	103	81	612	792	5
5.	106	73	112	81	612	792	5
Grado	115	71	138	81	612	792	5
de	141	71	149	81	612	792	5
aceptabilidad	151	71	201	81	612	792	5
de	204	71	212	81	612	792	5
los	214	71	225	81	612	792	5
diferentes	227	71	263	81	612	792	5
porcentajes	265	71	307	81	612	792	5
con	309	71	322	81	612	792	5
10	325	71	334	81	612	792	5
jueces	336	71	359	81	612	792	5
en	361	71	369	81	612	792	5
el	372	71	378	81	612	792	5
Color,	380	71	404	81	612	792	5
Olor,	406	71	425	81	612	792	5
Textura,	428	71	458	81	612	792	5
Sabor,	460	71	484	81	612	792	5
Apariencia	487	71	527	81	612	792	5
y	529	71	533	81	612	792	5
Dureza.	291	82	320	92	612	792	5
Tablas	78	363	103	371	612	792	5
6.	106	363	112	371	612	792	5
Respuesta	115	362	151	371	612	792	5
de	154	362	162	371	612	792	5
10	164	362	173	371	612	792	5
jueces	176	362	198	371	612	792	5
respecto	200	362	231	371	612	792	5
al	233	362	240	371	612	792	5
Color,	243	362	266	371	612	792	5
Olor,	268	362	288	371	612	792	5
Textura,	290	362	320	371	612	792	5
Sabor,	322	362	346	371	612	792	5
Apariencia	349	362	389	371	612	792	5
y	391	362	395	371	612	792	5
Dureza	397	362	424	371	612	792	5
multiplicando	426	362	477	371	612	792	5
por	479	362	492	371	612	792	5
10	494	362	503	371	612	792	5
el	505	362	512	371	612	792	5
valor	514	362	533	371	612	792	5
asignado	264	372	297	382	612	792	5
a	300	372	304	382	612	792	5
la	307	372	314	382	612	792	5
figura	316	372	338	382	612	792	5
1.	340	372	347	382	612	792	5
Downloadable	167	735	214	742	612	792	5
from:	216	735	234	742	612	792	5
Revista	235	735	260	742	612	792	5
Boliviana	262	735	293	742	612	792	5
de	295	735	303	742	612	792	5
Química.	305	735	334	742	612	792	5
Volumen	337	735	366	742	612	792	5
28	368	735	376	742	612	792	5
Nº2.	379	735	393	742	612	792	5
Año	395	735	409	742	612	792	5
2011	411	735	427	742	612	792	5
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	5
,	249	746	252	756	612	792	5
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	5
,	325	746	328	756	612	792	5
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	5
83	515	736	527	747	612	792	5
REVISTA	85	36	119	43	612	792	6
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	6
DE	172	36	181	43	612	792	6
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	6
Received:	85	46	128	53	612	792	6
01/08/11	133	46	172	53	612	792	6
Approved:	263	46	306	53	612	792	6
20/10/11	311	46	349	53	612	792	6
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	6
28,	455	37	470	44	612	792	6
No.2	474	37	494	44	612	792	6
–	498	37	503	44	612	792	6
2011	508	37	527	44	612	792	6
Published:	436	46	484	53	612	792	6
25/11/11	488	46	527	53	612	792	6
Tablas	78	73	103	81	612	792	6
7.	106	73	112	81	612	792	6
a)	115	71	122	81	612	792	6
A	125	71	130	81	612	792	6
la	132	71	139	81	612	792	6
Izquierda:	142	71	179	81	612	792	6
Análisis	182	71	211	81	612	792	6
de	213	71	222	81	612	792	6
varianza	224	71	256	81	612	792	6
(ANOVA)	258	71	293	81	612	792	6
respecto	295	71	326	81	612	792	6
al	328	71	335	81	612	792	6
Color,	337	71	361	81	612	792	6
Olor,	363	71	382	81	612	792	6
Textura,	385	71	415	81	612	792	6
Sabor,	417	71	441	81	612	792	6
Apariencia	443	71	484	81	612	792	6
y	486	71	490	81	612	792	6
Dureza.	492	71	521	81	612	792	6
b)	526	71	533	81	612	792	6
A	82	82	88	92	612	792	6
la	90	82	97	92	612	792	6
derecha:	100	82	132	92	612	792	6
Comparación	134	82	184	92	612	792	6
de	188	82	197	92	612	792	6
la	199	82	206	92	612	792	6
diferencia	208	82	245	92	612	792	6
modular	247	82	278	92	612	792	6
de	280	82	289	92	612	792	6
las	291	82	302	92	612	792	6
medias	304	82	330	92	612	792	6
con	332	82	345	92	612	792	6
el	347	82	354	92	612	792	6
valor	356	82	375	92	612	792	6
de	377	82	386	92	612	792	6
DMS	388	82	407	92	612	792	6
respecto	409	82	439	92	612	792	6
al	442	82	449	92	612	792	6
Color,	451	82	474	92	612	792	6
Olor,	477	82	496	92	612	792	6
Textura,	498	82	529	92	612	792	6
Sabor,	254	93	278	102	612	792	6
Apariencia	280	93	320	102	612	792	6
y	322	93	326	102	612	792	6
Dureza.	329	93	357	102	612	792	6
Respecto	76	352	113	361	612	792	6
a	115	352	120	361	612	792	6
las	122	352	133	361	612	792	6
dimensiones	136	352	185	361	612	792	6
o	188	352	193	361	612	792	6
categorías	195	352	236	361	612	792	6
organolépticas:	238	352	299	361	612	792	6
Color:	76	361	104	372	612	792	6
No	107	364	119	373	612	792	6
se	123	364	131	373	612	792	6
presentaron	134	364	181	373	612	792	6
diferencias	184	364	228	373	612	792	6
significativas	231	364	284	373	612	792	6
entre	287	364	307	373	612	792	6
5	310	364	315	373	612	792	6
y	318	364	323	373	612	792	6
10%,	326	364	347	373	612	792	6
por	351	364	364	373	612	792	6
la	367	364	374	373	612	792	6
uniformidad	381	364	430	373	612	792	6
en	433	364	443	373	612	792	6
el	446	364	453	373	612	792	6
color	456	364	477	373	612	792	6
y	480	364	485	373	612	792	6
presentar	488	364	525	373	612	792	6
el	528	364	535	373	612	792	6
color	76	375	97	384	612	792	6
característico	100	375	153	384	612	792	6
del	157	375	169	384	612	792	6
pan	173	375	187	384	612	792	6
de	190	375	200	384	612	792	6
trigo.	203	375	225	384	612	792	6
En	228	375	239	384	612	792	6
la	242	375	250	384	612	792	6
proporción	253	375	297	384	612	792	6
del	300	375	313	384	612	792	6
15%	316	375	334	384	612	792	6
se	338	375	346	384	612	792	6
nota	349	375	366	384	612	792	6
una	370	375	384	384	612	792	6
aceptación	387	375	430	384	612	792	6
mediana	433	375	467	384	612	792	6
por	470	375	484	384	612	792	6
parte	487	375	507	384	612	792	6
de	511	375	520	384	612	792	6
los	523	375	535	384	612	792	6
panelistas.	76	387	118	396	612	792	6
Mayores	121	387	156	396	612	792	6
al	159	387	166	396	612	792	6
15%,	169	387	190	396	612	792	6
la	193	387	200	396	612	792	6
evaluación	203	387	246	396	612	792	6
sensorial	249	387	284	396	612	792	6
demuestra	287	387	328	396	612	792	6
que	331	387	346	396	612	792	6
el	348	387	356	396	612	792	6
sorgo	358	387	381	396	612	792	6
ejerce	384	387	408	396	612	792	6
influencia	410	387	450	396	612	792	6
sobre	453	387	475	396	612	792	6
el	478	387	485	396	612	792	6
color	488	387	508	396	612	792	6
de	511	387	521	396	612	792	6
los	523	387	535	396	612	792	6
panes,	76	399	101	408	612	792	6
y	104	399	109	408	612	792	6
esto	112	399	128	408	612	792	6
se	131	399	139	408	612	792	6
atribuye	142	399	175	408	612	792	6
a	178	399	182	408	612	792	6
su	185	399	194	408	612	792	6
composición.	197	399	251	408	612	792	6
El	254	399	262	408	612	792	6
color	265	399	286	408	612	792	6
del	289	399	301	408	612	792	6
alimento	304	399	339	408	612	792	6
y	342	399	347	408	612	792	6
otros	349	399	369	408	612	792	6
aspectos	372	399	406	408	612	792	6
de	409	399	418	408	612	792	6
su	421	399	430	408	612	792	6
apariencia	433	399	474	408	612	792	6
dan	477	399	491	408	612	792	6
la	494	399	501	408	612	792	6
primera	504	399	535	408	612	792	6
impresión	76	411	116	420	612	792	6
y	118	411	123	420	612	792	6
ayudan	126	411	154	420	612	792	6
al	157	411	164	420	612	792	6
consumidor	166	411	213	420	612	792	6
para	216	411	233	420	612	792	6
decidir	236	411	264	420	612	792	6
sobre	266	411	288	420	612	792	6
su	290	411	299	420	612	792	6
aceptación	302	411	344	420	612	792	6
o	347	411	352	420	612	792	6
no.	354	411	367	420	612	792	6
Olor:	76	420	99	431	612	792	6
No	102	422	115	431	612	792	6
se	117	422	126	431	612	792	6
presentaron	128	422	175	431	612	792	6
diferencias	178	422	221	431	612	792	6
significativas	224	422	277	431	612	792	6
entre	280	422	300	431	612	792	6
5	302	422	307	431	612	792	6
-	310	422	314	431	612	792	6
10%	316	422	335	431	612	792	6
sin	337	422	349	431	612	792	6
embargo,	352	422	389	431	612	792	6
se	392	422	400	431	612	792	6
pudo	403	422	423	431	612	792	6
observar	426	422	460	431	612	792	6
que	463	422	477	431	612	792	6
el	480	422	487	431	612	792	6
tratamiento	490	422	535	431	612	792	6
de	76	434	86	443	612	792	6
15%	89	434	107	443	612	792	6
fue	111	434	123	443	612	792	6
el	127	434	134	443	612	792	6
menos	137	434	163	443	612	792	6
preferido	166	434	203	443	612	792	6
en	206	434	216	443	612	792	6
comparación	219	434	271	443	612	792	6
con	274	434	288	443	612	792	6
las	292	434	303	443	612	792	6
demás	306	434	331	443	612	792	6
proporciones.	334	434	389	443	612	792	6
El	393	434	401	443	612	792	6
olor	405	434	421	443	612	792	6
del	424	434	436	443	612	792	6
pan	440	434	454	443	612	792	6
es	457	434	466	443	612	792	6
influenciado	469	434	518	443	612	792	6
por	522	434	535	443	612	792	6
múltiples	76	446	113	455	612	792	6
factores	117	446	148	455	612	792	6
4	148	444	152	450	612	792	6
.	152	446	154	455	612	792	6
A	162	446	169	455	612	792	6
esta	173	446	188	455	612	792	6
dificultad	192	446	230	455	612	792	6
hay	234	446	248	455	612	792	6
que	252	446	266	455	612	792	6
añadir	270	446	295	455	612	792	6
que	299	446	313	455	612	792	6
algunos	317	446	348	455	612	792	6
funcionan	352	446	392	455	612	792	6
conjuntamente	395	446	454	455	612	792	6
con	457	446	472	455	612	792	6
otros.	476	446	498	455	612	792	6
Por	502	446	516	455	612	792	6
esta	520	446	535	455	612	792	6
razón	76	458	98	467	612	792	6
es	102	458	110	467	612	792	6
difícil	113	458	137	467	612	792	6
determinar	140	458	183	467	612	792	6
la	186	458	194	467	612	792	6
influencia	197	458	236	467	612	792	6
directa	240	458	267	467	612	792	6
de	270	458	280	467	612	792	6
la	283	458	290	467	612	792	6
presencia	293	458	331	467	612	792	6
de	334	458	344	467	612	792	6
harina	347	458	372	467	612	792	6
de	375	458	385	467	612	792	6
sorgo	388	458	410	467	612	792	6
en	413	458	423	467	612	792	6
el	426	458	433	467	612	792	6
aroma	436	458	461	467	612	792	6
del	464	458	476	467	612	792	6
pan	479	458	494	467	612	792	6
ya	497	458	506	467	612	792	6
que	509	458	524	467	612	792	6
se	527	458	535	467	612	792	6
unen	76	469	95	478	612	792	6
diversos	98	469	131	478	612	792	6
factores	134	469	165	478	612	792	6
para	168	469	185	478	612	792	6
conformar	187	469	229	478	612	792	6
este	231	469	247	478	612	792	6
atributo	249	469	280	478	612	792	6
sensorial.	283	469	321	478	612	792	6
Textura:	76	479	114	490	612	792	6
No	116	481	129	490	612	792	6
se	131	481	139	490	612	792	6
presentaron	142	481	189	490	612	792	6
diferencias	191	481	235	490	612	792	6
significativas	237	481	290	490	612	792	6
entre	293	481	313	490	612	792	6
5	315	481	320	490	612	792	6
y	323	481	328	490	612	792	6
10%,	330	481	351	490	612	792	6
la	353	481	361	490	612	792	6
proporción	363	481	407	490	612	792	6
de	410	481	419	490	612	792	6
15%,	422	481	442	490	612	792	6
obtuvo	445	481	473	490	612	792	6
una	475	481	490	490	612	792	6
evaluación	492	481	535	490	612	792	6
pobre,	76	493	102	502	612	792	6
lo	104	493	112	502	612	792	6
que	115	493	129	502	612	792	6
es	132	493	140	502	612	792	6
posiblemente	143	493	196	502	612	792	6
causado	198	493	230	502	612	792	6
por	233	493	246	502	612	792	6
el	249	493	256	502	612	792	6
nivel	259	493	279	502	612	792	6
de	281	493	291	502	612	792	6
sustitución,	294	493	339	502	612	792	6
el	342	493	349	502	612	792	6
cual	352	493	368	502	612	792	6
afectó	371	493	395	502	612	792	6
la	398	493	405	502	612	792	6
capacidad	407	493	447	502	612	792	6
de	450	493	460	502	612	792	6
retención	462	493	499	502	612	792	6
del	502	493	514	502	612	792	6
agua	516	493	535	502	612	792	6
de	76	505	86	514	612	792	6
la	89	505	96	514	612	792	6
masa.	99	505	122	514	612	792	6
La	125	505	135	514	612	792	6
proporción	139	505	183	514	612	792	6
de	186	505	195	514	612	792	6
5%	198	505	212	514	612	792	6
fue	215	505	227	514	612	792	6
evaluada	230	505	266	514	612	792	6
como	269	505	291	514	612	792	6
buena.	294	505	320	514	612	792	6
Al	324	505	333	514	612	792	6
sustituir	337	505	368	514	612	792	6
harina	372	505	396	514	612	792	6
de	400	505	409	514	612	792	6
trigo	412	505	431	514	612	792	6
con	434	505	449	514	612	792	6
porcentajes	452	505	497	514	612	792	6
elevados	500	505	535	514	612	792	6
de	76	517	86	526	612	792	6
harina	88	517	113	526	612	792	6
de	115	517	125	526	612	792	6
sorgo,	127	517	152	526	612	792	6
la	155	517	162	526	612	792	6
textura	164	517	192	526	612	792	6
del	195	517	207	526	612	792	6
pan	209	517	224	526	612	792	6
se	226	517	235	526	612	792	6
ve	237	517	246	526	612	792	6
afectada	249	517	282	526	612	792	6
ya	285	517	294	526	612	792	6
que	296	517	311	526	612	792	6
esta	313	517	329	526	612	792	6
harina	331	517	356	526	612	792	6
no	359	517	369	526	612	792	6
posee	371	517	394	526	612	792	6
gluten.	397	517	424	526	612	792	6
Sabor:	76	526	105	537	612	792	6
Según	109	529	133	538	612	792	6
los	137	529	148	538	612	792	6
resultados	152	529	192	538	612	792	6
las	196	529	207	538	612	792	6
proporciones	210	529	263	538	612	792	6
de	266	529	276	538	612	792	6
5	279	529	284	538	612	792	6
y	288	529	293	538	612	792	6
10%	296	529	314	538	612	792	6
fueron	321	529	347	538	612	792	6
las	351	529	362	538	612	792	6
mejor	365	529	388	538	612	792	6
evaluadas.	392	529	433	538	612	792	6
La	437	529	447	538	612	792	6
sustitución	451	529	494	538	612	792	6
de	497	529	506	538	612	792	6
15:85,	510	529	535	538	612	792	6
afectó	76	540	100	549	612	792	6
el	103	540	110	549	612	792	6
sabor	113	540	134	549	612	792	6
dando	137	540	161	549	612	792	6
al	164	540	171	549	612	792	6
pan	174	540	188	549	612	792	6
un	191	540	201	549	612	792	6
sabor	203	540	225	549	612	792	6
no	227	540	237	549	612	792	6
característico.	240	540	295	549	612	792	6
Apariencia:	76	550	127	561	612	792	6
No	130	552	142	561	612	792	6
se	145	552	153	561	612	792	6
presentaron	157	552	203	561	612	792	6
diferencias	206	552	250	561	612	792	6
significativas	253	552	306	561	612	792	6
entre	309	552	329	561	612	792	6
las	332	552	343	561	612	792	6
proporciones	346	552	398	561	612	792	6
5%	402	552	415	561	612	792	6
y	418	552	423	561	612	792	6
10%	426	552	444	561	612	792	6
respecto	447	552	481	561	612	792	6
a	484	552	488	561	612	792	6
la	491	552	499	561	612	792	6
de	502	552	511	561	612	792	6
15%,	514	552	535	561	612	792	6
la	76	564	83	573	612	792	6
inclusión	86	564	122	573	612	792	6
de	125	564	134	573	612	792	6
la	137	564	144	573	612	792	6
harina	146	564	171	573	612	792	6
de	174	564	183	573	612	792	6
sorgo	186	564	208	573	612	792	6
afectó	211	564	235	573	612	792	6
el	237	564	245	573	612	792	6
aspecto-forma	247	564	304	573	612	792	6
del	307	564	319	573	612	792	6
pan.	321	564	338	573	612	792	6
Dureza:	76	573	111	585	612	792	6
Se	117	576	127	585	612	792	6
presentan	134	576	172	585	612	792	6
los	179	576	191	585	612	792	6
resultados	197	576	238	585	612	792	6
obtenidos	244	576	283	585	612	792	6
al	290	576	297	585	612	792	6
determinar	304	576	347	585	612	792	6
la	354	576	361	585	612	792	6
dureza-masticabilidad	368	576	456	585	612	792	6
de	462	576	472	585	612	792	6
las	478	576	489	585	612	792	6
diferentes	496	576	535	585	612	792	6
proporciones,	76	588	131	597	612	792	6
no	136	588	146	597	612	792	6
se	148	588	157	597	612	792	6
observó	159	588	191	597	612	792	6
efecto	193	588	218	597	612	792	6
significativo	220	588	270	597	612	792	6
de	272	588	282	597	612	792	6
la	284	588	292	597	612	792	6
sustitución	294	588	337	597	612	792	6
de	340	588	349	597	612	792	6
harina	352	588	376	597	612	792	6
de	379	588	388	597	612	792	6
sorgo	391	588	413	597	612	792	6
en	416	588	425	597	612	792	6
relación	428	588	460	597	612	792	6
a	462	588	467	597	612	792	6
la	469	588	476	597	612	792	6
dureza.	479	588	508	597	612	792	6
Los	76	611	91	620	612	792	6
panes	94	611	116	620	612	792	6
sometidos	119	611	159	620	612	792	6
a	162	611	166	620	612	792	6
la	169	611	176	620	612	792	6
prueba	179	611	206	620	612	792	6
obtuvieron	209	611	252	620	612	792	6
evaluaciones	255	611	306	620	612	792	6
bastante	308	611	341	620	612	792	6
cercanas	344	611	378	620	612	792	6
entre	380	611	400	620	612	792	6
sí,	403	611	412	620	612	792	6
con	415	611	429	620	612	792	6
puntajes	431	611	465	620	612	792	6
de	467	611	477	620	612	792	6
aceptabilidad,	479	611	535	620	612	792	6
dentro	76	623	102	632	612	792	6
del	105	623	117	632	612	792	6
rango	121	623	143	632	612	792	6
“me	147	623	163	632	612	792	6
gusta	166	623	187	632	612	792	6
poco”	191	623	215	632	612	792	6
y	218	623	223	632	612	792	6
“me	226	623	242	632	612	792	6
gusta	245	623	266	632	612	792	6
mucho”.	270	623	303	632	612	792	6
Las	307	623	321	632	612	792	6
diferencias	324	623	368	632	612	792	6
no	371	623	381	632	612	792	6
fueron	384	623	410	632	612	792	6
estadísticamente	413	623	479	632	612	792	6
significativas	482	623	535	632	612	792	6
según	76	635	99	644	612	792	6
el	102	635	109	644	612	792	6
panel	112	635	134	644	612	792	6
de	137	635	146	644	612	792	6
evaluación	149	635	192	644	612	792	6
sensorial.	195	635	233	644	612	792	6
Como	236	635	260	644	612	792	6
Fexp	266	635	285	644	612	792	6
<	291	635	297	644	612	792	6
Ftab	302	635	320	644	612	792	6
en	323	635	332	644	612	792	6
todos	335	635	357	644	612	792	6
los	359	635	371	644	612	792	6
casos	374	635	395	644	612	792	6
se	398	635	406	644	612	792	6
puede	409	635	433	644	612	792	6
concluir	436	635	468	644	612	792	6
que	471	635	486	644	612	792	6
ningún	488	635	516	644	612	792	6
juez	518	635	535	644	612	792	6
produjo	76	646	107	655	612	792	6
resultados	111	646	151	655	612	792	6
cuya	154	646	173	655	612	792	6
media	176	646	200	655	612	792	6
difiriese	203	646	236	655	612	792	6
de	239	646	248	655	612	792	6
forma	252	646	275	655	612	792	6
estadísticamente	278	646	344	655	612	792	6
significativa	347	646	396	655	612	792	6
(p<	399	646	413	655	612	792	6
0.05)	416	646	437	655	612	792	6
de	440	646	450	655	612	792	6
los	453	646	465	655	612	792	6
resultados	468	646	508	655	612	792	6
de	511	646	520	655	612	792	6
los	523	646	535	655	612	792	6
otros	76	658	96	667	612	792	6
jueces,	99	658	127	667	612	792	6
la	130	658	137	667	612	792	6
media	140	658	164	667	612	792	6
de	167	658	177	667	612	792	6
los	180	658	191	667	612	792	6
grupos	194	658	221	667	612	792	6
es	224	658	233	667	612	792	6
igual,	236	658	258	667	612	792	6
por	261	658	274	667	612	792	6
lo	277	658	285	667	612	792	6
tanto	288	658	308	667	612	792	6
no	311	658	321	667	612	792	6
hay	324	658	338	667	612	792	6
diferencia	341	658	380	667	612	792	6
significativa	383	658	432	667	612	792	6
entre	435	658	455	667	612	792	6
los	458	658	470	667	612	792	6
jueces.	472	658	500	667	612	792	6
El	503	658	512	667	612	792	6
valor	515	658	535	667	612	792	6
de	76	670	86	679	612	792	6
probabilidad	90	670	140	679	612	792	6
que	145	670	159	679	612	792	6
se	163	670	171	679	612	792	6
aprecia	175	670	204	679	612	792	6
(ver	208	670	224	679	612	792	6
tablas	229	670	252	679	612	792	6
7	256	670	261	679	612	792	6
a)	265	670	273	679	612	792	6
según	277	670	300	679	612	792	6
el	308	670	315	679	612	792	6
color,	319	670	342	679	612	792	6
olor,	346	670	365	679	612	792	6
textura,	369	670	399	679	612	792	6
sabor,	403	670	427	679	612	792	6
apariencia	431	670	472	679	612	792	6
y	476	670	481	679	612	792	6
dureza	485	670	512	679	612	792	6
—de	516	670	535	679	612	792	6
manera	76	682	105	691	612	792	6
similar	108	682	135	691	612	792	6
para	138	682	155	691	612	792	6
cada	158	682	176	691	612	792	6
caso—	179	682	207	691	612	792	6
indica	209	682	234	691	612	792	6
un	236	682	246	691	612	792	6
valor	249	682	269	691	612	792	6
de	272	682	281	691	612	792	6
probabilidad	284	682	335	691	612	792	6
de	337	682	347	691	612	792	6
4,56%,	350	682	378	691	612	792	6
a	381	682	385	691	612	792	6
partir	388	682	409	691	612	792	6
del	412	682	424	691	612	792	6
cual	427	682	444	691	612	792	6
el	446	682	453	691	612	792	6
ANOVA	456	682	492	691	612	792	6
no	494	682	504	691	612	792	6
detecta	507	682	535	691	612	792	6
ninguna	76	693	108	702	612	792	6
diferencia	113	693	153	702	612	792	6
significativa.	159	693	210	702	612	792	6
Así,	215	693	232	702	612	792	6
a	237	693	241	702	612	792	6
menor	247	693	272	702	612	792	6
valor	278	693	298	702	612	792	6
de	304	693	313	702	612	792	6
probabilidad,	324	693	377	702	612	792	6
mayor	382	693	408	702	612	792	6
seguridad	413	693	452	702	612	792	6
de	457	693	467	702	612	792	6
que	472	693	487	702	612	792	6
no	492	693	502	702	612	792	6
existen	507	693	535	702	612	792	6
diferencias	76	705	120	714	612	792	6
significativas	122	705	175	714	612	792	6
entre	178	705	198	714	612	792	6
los	200	705	212	714	612	792	6
niveles.	214	705	245	714	612	792	6
Downloadable	167	735	214	742	612	792	6
from:	216	735	234	742	612	792	6
Revista	235	735	260	742	612	792	6
Boliviana	262	735	293	742	612	792	6
de	295	735	303	742	612	792	6
Química.	305	735	334	742	612	792	6
Volumen	337	735	366	742	612	792	6
28	368	735	376	742	612	792	6
Nº2.	379	735	393	742	612	792	6
Año	395	735	409	742	612	792	6
2011	411	735	427	742	612	792	6
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	6
,	249	746	252	756	612	792	6
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	6
,	325	746	328	756	612	792	6
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	6
84	515	736	527	747	612	792	6
REVISTA	85	36	119	43	612	792	7
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	7
DE	172	36	181	43	612	792	7
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	7
Received:	85	46	128	53	612	792	7
01/08/11	133	46	172	53	612	792	7
Approved:	263	46	306	53	612	792	7
20/10/11	311	46	349	53	612	792	7
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	7
28,	455	37	470	44	612	792	7
No.2	474	37	494	44	612	792	7
–	498	37	503	44	612	792	7
2011	508	37	527	44	612	792	7
Published:	436	46	484	53	612	792	7
25/11/11	488	46	527	53	612	792	7
Como	76	84	100	93	612	792	7
Fexp	104	84	124	93	612	792	7
<	128	84	134	93	612	792	7
Ftab,	137	84	158	93	612	792	7
no	162	84	171	93	612	792	7
resulta	175	84	202	93	612	792	7
necesario	206	84	243	93	612	792	7
calcular	247	84	279	93	612	792	7
el	282	84	289	93	612	792	7
DMS,	293	84	317	93	612	792	7
porque	321	84	349	93	612	792	7
no	353	84	363	93	612	792	7
presenta	366	84	400	93	612	792	7
diferencia	407	84	447	93	612	792	7
significante	451	84	497	93	612	792	7
entre	500	84	520	93	612	792	7
las	524	84	535	93	612	792	7
muestras	76	96	111	105	612	792	7
para	114	96	131	105	612	792	7
un	134	96	144	105	612	792	7
determinado	146	96	196	105	612	792	7
nivel	199	96	219	105	612	792	7
de	221	96	231	105	612	792	7
significación.	233	96	287	105	612	792	7
Pero	290	96	308	105	612	792	7
para	311	96	328	105	612	792	7
demostrar	331	96	371	105	612	792	7
que	373	96	388	105	612	792	7
no	390	96	400	105	612	792	7
existe	403	96	426	105	612	792	7
dicha	429	96	450	105	612	792	7
variación	453	96	490	105	612	792	7
se	493	96	501	105	612	792	7
toma	503	96	523	105	612	792	7
en	526	96	535	105	612	792	7
cuenta	76	107	102	116	612	792	7
la	105	107	112	116	612	792	7
comparación	114	107	166	116	612	792	7
de	168	107	178	116	612	792	7
la	180	107	187	116	612	792	7
diferencia	190	107	230	116	612	792	7
modular	232	107	265	116	612	792	7
de	268	107	277	116	612	792	7
las	280	107	291	116	612	792	7
medias	294	107	322	116	612	792	7
con	324	107	339	116	612	792	7
el	341	107	348	116	612	792	7
valor	351	107	371	116	612	792	7
de	374	107	383	116	612	792	7
DMS	386	107	407	116	612	792	7
calculando	410	107	453	116	612	792	7
para	456	107	473	116	612	792	7
cada	475	107	494	116	612	792	7
caso:	496	107	517	116	612	792	7
DMS	223	130	245	139	612	792	7
=	248	130	253	139	612	792	7
0,028	256	130	278	139	612	792	7
(Dato	281	130	304	139	612	792	7
de	306	130	316	139	612	792	7
según	318	130	341	139	612	792	7
el	344	130	351	139	612	792	7
Color)	354	130	380	139	612	792	7
En	76	152	87	161	612	792	7
las	90	152	101	161	612	792	7
tablas	103	152	127	161	612	792	7
7	129	152	134	161	612	792	7
b)	137	152	145	161	612	792	7
según	150	152	173	161	612	792	7
el	176	152	183	161	612	792	7
color,	185	152	208	161	612	792	7
olor,	211	152	230	161	612	792	7
textura,	232	152	262	161	612	792	7
sabor,	265	152	289	161	612	792	7
apariencia	292	152	333	161	612	792	7
y	335	152	340	161	612	792	7
dureza	343	152	369	161	612	792	7
no	372	152	382	161	612	792	7
se	384	152	392	161	612	792	7
observa	395	152	426	161	612	792	7
diferencias	429	152	472	161	612	792	7
significativas	475	152	528	161	612	792	7
(p	76	164	84	173	612	792	7
<	87	164	93	173	612	792	7
0.05)	95	164	116	173	612	792	7
entre	119	164	139	173	612	792	7
las	141	164	152	173	612	792	7
proporciones	155	164	207	173	612	792	7
5,	210	164	217	173	612	792	7
10	220	164	230	173	612	792	7
y	232	164	237	173	612	792	7
15%	240	164	258	173	612	792	7
en	260	164	270	173	612	792	7
cuanto	272	164	299	173	612	792	7
a	301	164	306	173	612	792	7
la	308	164	316	173	612	792	7
calidad	318	164	347	173	612	792	7
hedónica.	349	164	388	173	612	792	7
Se	391	164	400	173	612	792	7
presentan	403	164	441	173	612	792	7
los	444	164	455	173	612	792	7
resultados	458	164	498	173	612	792	7
obtenidos	76	176	115	185	612	792	7
en	118	176	127	185	612	792	7
la	129	176	137	185	612	792	7
prueba	139	176	166	185	612	792	7
organoléptica	169	176	223	185	612	792	7
(ver	226	176	242	185	612	792	7
Tablas	244	176	271	185	612	792	7
5)	274	176	282	185	612	792	7
aplicada	285	176	318	185	612	792	7
a	320	176	325	185	612	792	7
las	330	176	341	185	612	792	7
3	343	176	348	185	612	792	7
muestras	351	176	386	185	612	792	7
5,	389	176	396	185	612	792	7
10,	399	176	411	185	612	792	7
y	414	176	419	185	612	792	7
15%	421	176	440	185	612	792	7
de	442	176	452	185	612	792	7
pan	454	176	469	185	612	792	7
en	471	176	480	185	612	792	7
el	483	176	490	185	612	792	7
que	493	176	507	185	612	792	7
10	510	176	520	185	612	792	7
jueces	76	187	101	196	612	792	7
no	104	187	114	196	612	792	7
entrenados	116	187	159	196	612	792	7
califican	162	187	196	196	612	792	7
a	199	187	203	196	612	792	7
los	205	187	217	196	612	792	7
panes	220	187	242	196	612	792	7
dentro	245	187	270	196	612	792	7
de	273	187	282	196	612	792	7
la	285	187	292	196	612	792	7
escala	295	187	319	196	612	792	7
(características	322	187	381	196	612	792	7
típicas).	384	187	416	196	612	792	7
Estos	421	187	443	196	612	792	7
resultados	445	187	485	196	612	792	7
refuerzan	488	187	526	196	612	792	7
los	76	199	88	208	612	792	7
obtenidos	90	199	129	208	612	792	7
mediante	132	199	168	208	612	792	7
la	171	199	178	208	612	792	7
prueba	180	199	208	208	612	792	7
sensorial	210	199	245	208	612	792	7
de	248	199	257	208	612	792	7
las	260	199	271	208	612	792	7
seis	274	199	288	208	612	792	7
mezclas	291	199	323	208	612	792	7
hasta	325	199	346	208	612	792	7
el	348	199	355	208	612	792	7
30%	358	199	376	208	612	792	7
SECCIÓN	76	220	121	232	612	792	7
EXPERIMENTAL	124	220	205	232	612	792	7
Análisis	76	238	108	249	612	792	7
organoléptico	111	238	167	249	612	792	7
5	167	237	170	244	612	792	7
La	76	252	87	261	612	792	7
selección	91	252	128	261	612	792	7
de	132	252	141	261	612	792	7
las	145	252	156	261	612	792	7
mejores	160	252	192	261	612	792	7
formulaciones	196	252	253	261	612	792	7
se	256	252	265	261	612	792	7
hizo	269	252	286	261	612	792	7
en	290	252	299	261	612	792	7
base	303	252	321	261	612	792	7
a	325	252	329	261	612	792	7
evaluaciones	333	252	385	261	612	792	7
organolépticas	389	252	447	261	612	792	7
(escala	451	252	478	261	612	792	7
hedónica	482	252	518	261	612	792	7
ver	522	252	535	261	612	792	7
figura	76	264	100	273	612	792	7
1).	103	264	114	273	612	792	7
La	116	264	127	273	612	792	7
evaluación	130	264	173	273	612	792	7
organoléptica	176	264	230	273	612	792	7
da	233	264	242	273	612	792	7
el	245	264	253	273	612	792	7
concepto	255	264	291	273	612	792	7
de	294	264	304	273	612	792	7
calidad	307	264	336	273	612	792	7
en	338	264	348	273	612	792	7
alimentos	350	264	389	273	612	792	7
mediante	392	264	428	273	612	792	7
un	431	264	441	273	612	792	7
panel	443	264	465	273	612	792	7
de	468	264	477	273	612	792	7
degustación	480	264	528	273	612	792	7
y	530	264	535	273	612	792	7
es	76	275	84	284	612	792	7
un	89	275	99	284	612	792	7
instrumento	103	275	151	284	612	792	7
de	155	275	165	284	612	792	7
los	169	275	181	284	612	792	7
sistemas	185	275	219	284	612	792	7
de	223	275	233	284	612	792	7
calidad	238	275	266	284	612	792	7
para	271	275	288	284	612	792	7
establecer	293	275	333	284	612	792	7
la	337	275	344	284	612	792	7
gestión	349	275	378	284	612	792	7
y	382	275	387	284	612	792	7
garantía	391	275	423	284	612	792	7
de	428	275	437	284	612	792	7
calidad	442	275	470	284	612	792	7
en	475	275	484	284	612	792	7
la	489	275	496	284	612	792	7
industria	500	275	535	284	612	792	7
alimentaría	76	287	121	296	612	792	7
comprendiendo	124	287	186	296	612	792	7
el	189	287	197	296	612	792	7
fundamento	200	287	247	296	612	792	7
analítico	250	287	285	296	612	792	7
químico,	288	287	323	296	612	792	7
sensorial	326	287	362	296	612	792	7
e	365	287	369	296	612	792	7
instrumental	373	287	422	296	612	792	7
empleados	425	287	468	296	612	792	7
en	471	287	480	296	612	792	7
el	484	287	491	296	612	792	7
control	494	287	522	296	612	792	7
de	526	287	535	296	612	792	7
calidad	76	299	105	308	612	792	7
de	108	299	117	308	612	792	7
los	120	299	131	308	612	792	7
alimentos.	134	299	175	308	612	792	7
En	76	320	87	331	612	792	7
las	90	320	101	331	612	792	7
pruebas	104	320	136	331	612	792	7
organolépticas	139	320	199	331	612	792	7
Cada	76	334	97	343	612	792	7
muestra	100	334	131	343	612	792	7
cuenta	134	334	160	343	612	792	7
con	163	334	177	343	612	792	7
un	180	334	190	343	612	792	7
código	192	334	220	343	612	792	7
asignado	222	334	258	343	612	792	7
para	261	334	278	343	612	792	7
identificar	281	334	321	343	612	792	7
las	324	334	335	343	612	792	7
proporciones.	338	334	393	343	612	792	7
La	396	334	406	343	612	792	7
evaluación	409	334	452	343	612	792	7
organoléptica	455	334	509	343	612	792	7
de	512	334	521	343	612	792	7
las	524	334	535	343	612	792	7
características	76	346	133	355	612	792	7
de	136	346	145	355	612	792	7
los	149	346	160	355	612	792	7
panes	163	346	186	355	612	792	7
se	189	346	198	355	612	792	7
realizó	201	346	228	355	612	792	7
en	231	346	241	355	612	792	7
el	244	346	251	355	612	792	7
Colegio	254	346	286	355	612	792	7
“Bolivian	289	346	328	355	612	792	7
High	331	346	351	355	612	792	7
School”	354	346	386	355	612	792	7
ubicado	390	346	421	355	612	792	7
en	424	346	434	355	612	792	7
la	437	346	444	355	612	792	7
zona	448	346	466	355	612	792	7
Chasquipampa	470	346	529	355	612	792	7
-	532	346	535	355	612	792	7
La	76	358	87	367	612	792	7
Paz,	90	358	107	367	612	792	7
con	110	358	125	367	612	792	7
un	128	358	138	367	612	792	7
panel	141	358	163	367	612	792	7
de	166	358	176	367	612	792	7
10	179	358	189	367	612	792	7
personas	193	358	227	367	612	792	7
no	231	358	241	367	612	792	7
entrenadas,	244	358	289	367	612	792	7
con	293	358	307	367	612	792	7
edades	310	358	338	367	612	792	7
comprendidas	341	358	397	367	612	792	7
entre	400	358	420	367	612	792	7
18-25	423	358	446	367	612	792	7
años	450	358	468	367	612	792	7
de	471	358	481	367	612	792	7
ambos	484	358	510	367	612	792	7
sexos	513	358	535	367	612	792	7
elegidos	76	369	109	378	612	792	7
al	112	369	119	378	612	792	7
azar	122	369	138	378	612	792	7
(juez	141	369	161	378	612	792	7
afectivo).	163	369	201	378	612	792	7
En	76	391	87	402	612	792	7
el	90	391	97	402	612	792	7
panel	100	391	122	402	612	792	7
de	124	391	134	402	612	792	7
degustación	136	391	185	402	612	792	7
5	185	390	188	397	612	792	7
Se	76	405	86	414	612	792	7
empleó	89	405	118	414	612	792	7
y	121	405	126	414	612	792	7
facilitó	129	405	157	414	612	792	7
platos,	160	405	187	414	612	792	7
vasos	190	405	212	414	612	792	7
desechables,	215	405	265	414	612	792	7
servilletas	268	405	308	414	612	792	7
y	311	405	316	414	612	792	7
formularios	319	405	365	414	612	792	7
de	368	405	378	414	612	792	7
evaluación	381	405	424	414	612	792	7
al	427	405	434	414	612	792	7
panel	437	405	459	414	612	792	7
de	462	405	471	414	612	792	7
10	474	405	484	414	612	792	7
personas	487	405	522	414	612	792	7
no	525	405	535	414	612	792	7
entrenadas	76	416	119	425	612	792	7
(jueces	122	416	150	425	612	792	7
afectivos).	153	416	195	425	612	792	7
Se	198	416	208	425	612	792	7
les	211	416	222	425	612	792	7
entregó	225	416	255	425	612	792	7
muestras	258	416	294	425	612	792	7
de	297	416	306	425	612	792	7
panes	309	416	332	425	612	792	7
de	335	416	344	425	612	792	7
20	347	416	357	425	612	792	7
g.	360	416	368	425	612	792	7
Al	371	416	381	425	612	792	7
evaluador	384	416	423	425	612	792	7
se	426	416	434	425	612	792	7
le	437	416	444	425	612	792	7
pidió	447	416	468	425	612	792	7
que	471	416	485	425	612	792	7
respondiera	488	416	535	425	612	792	7
cuál	76	428	93	437	612	792	7
grado	95	428	118	437	612	792	7
de	121	428	130	437	612	792	7
aceptabilidad	133	428	186	437	612	792	7
era	188	428	201	437	612	792	7
el	203	428	210	437	612	792	7
que	213	428	227	437	612	792	7
prefería	230	428	261	437	612	792	7
de	263	428	273	437	612	792	7
acuerdo	275	428	307	437	612	792	7
a	310	428	314	437	612	792	7
la	317	428	324	437	612	792	7
escala	326	428	351	437	612	792	7
empleada.	353	428	394	437	612	792	7
En	76	440	87	449	612	792	7
el	90	440	97	449	612	792	7
diseño	99	440	125	449	612	792	7
experimental	128	440	180	449	612	792	7
se	182	440	191	449	612	792	7
utilizó	193	440	219	449	612	792	7
dos	221	440	235	449	612	792	7
técnicas:	238	440	272	449	612	792	7
Prueba	81	463	108	472	612	792	7
piloto	111	463	134	472	612	792	7
para	137	463	154	472	612	792	7
seleccionar	157	463	201	472	612	792	7
los	204	463	216	472	612	792	7
panes	218	463	241	472	612	792	7
preferidos	243	463	284	472	612	792	7
Prueba	81	475	108	484	612	792	7
con	111	475	126	484	612	792	7
los	128	475	140	484	612	792	7
panes	143	475	165	484	612	792	7
seleccionados,	168	475	226	484	612	792	7
clasificados	229	475	276	484	612	792	7
como	279	475	301	484	612	792	7
panes	304	475	326	484	612	792	7
aceptables	329	475	371	484	612	792	7
según	373	475	396	484	612	792	7
la	399	475	406	484	612	792	7
Prueba	409	475	437	484	612	792	7
1).	440	475	451	484	612	792	7
Para	453	475	471	484	612	792	7
ambos	474	475	500	484	612	792	7
casos	503	475	524	484	612	792	7
se	527	475	535	484	612	792	7
tomó	81	487	101	496	612	792	7
las	103	487	115	496	612	792	7
características	117	487	174	496	612	792	7
sensoriales	176	487	220	496	612	792	7
de	222	487	232	496	612	792	7
aceptabilidad	234	487	288	496	612	792	7
de	290	487	300	496	612	792	7
siete	302	487	320	496	612	792	7
puntos:	323	487	352	496	612	792	7
Valor	224	505	241	513	612	792	7
7	231	514	235	522	612	792	7
6	231	523	235	531	612	792	7
5	231	533	235	540	612	792	7
4	231	541	235	549	612	792	7
3	231	550	235	558	612	792	7
2	231	559	235	567	612	792	7
1	231	568	235	576	612	792	7
Muestra	246	505	271	513	612	792	7
grado	274	505	293	513	612	792	7
de	295	505	303	513	612	792	7
Aceptabilidad	305	505	351	513	612	792	7
Me	246	515	256	522	612	792	7
gusta	257	515	274	522	612	792	7
mucho	276	515	296	522	612	792	7
Me	246	525	256	531	612	792	7
gusta	257	525	274	531	612	792	7
moderadamente	276	525	324	531	612	792	7
Me	246	534	256	540	612	792	7
gusta	257	534	274	540	612	792	7
poco	276	534	290	540	612	792	7
No	246	543	254	549	612	792	7
me	256	543	266	549	612	792	7
gusta	268	543	284	549	612	792	7
ni	286	543	291	549	612	792	7
me	293	543	303	549	612	792	7
disgusta	305	543	330	549	612	792	7
Me	246	551	256	558	612	792	7
disgusta	257	551	283	558	612	792	7
poco	285	551	299	558	612	792	7
Me	246	560	256	567	612	792	7
disgusta	257	560	283	567	612	792	7
moderadamente	285	560	333	567	612	792	7
Me	246	569	256	576	612	792	7
disgusta	257	569	283	576	612	792	7
mucho	285	569	305	576	612	792	7
Figura	194	580	220	588	612	792	7
1.	223	580	229	588	612	792	7
Escala	232	578	256	588	612	792	7
hedónica	259	578	292	588	612	792	7
de	294	578	303	588	612	792	7
siete	305	578	321	588	612	792	7
puntos	324	578	348	588	612	792	7
de	350	578	359	588	612	792	7
categorización.	361	578	417	588	612	792	7
Fuente:	76	589	102	598	612	792	7
Adaptado	104	590	136	598	612	792	7
de	138	590	145	598	612	792	7
Anzaldúa-Morales,	147	590	209	598	612	792	7
Año.	211	590	227	598	612	792	7
1994	229	590	245	598	612	792	7
5	245	589	248	594	612	792	7
.	248	590	250	598	612	792	7
PRUEBA	76	616	110	626	612	792	7
PILOTO	112	616	144	626	612	792	7
La	76	634	87	643	612	792	7
evaluación	90	634	133	643	612	792	7
organoléptica	136	634	190	643	612	792	7
de	194	634	203	643	612	792	7
los	206	634	218	643	612	792	7
panes	221	634	244	643	612	792	7
se	247	634	255	643	612	792	7
llevó	258	634	278	643	612	792	7
a	281	634	286	643	612	792	7
cabo	289	634	308	643	612	792	7
en	311	634	320	643	612	792	7
dos	323	634	337	643	612	792	7
sesiones	340	634	374	643	612	792	7
consecutivas,	377	634	430	643	612	792	7
realizando	433	634	475	643	612	792	7
una	478	634	492	643	612	792	7
prueba	495	634	523	643	612	792	7
de	526	634	535	643	612	792	7
preferencia.	76	646	123	655	612	792	7
Los	127	646	142	655	612	792	7
degustadores	145	646	197	655	612	792	7
calificaron	200	646	243	655	612	792	7
las	246	646	257	655	612	792	7
seis	260	646	275	655	612	792	7
muestras	278	646	313	655	612	792	7
de	316	646	325	655	612	792	7
los	328	646	340	655	612	792	7
panes	343	646	366	655	612	792	7
obtenidos	369	646	408	655	612	792	7
con	411	646	425	655	612	792	7
diferentes	428	646	467	655	612	792	7
proporciones	470	646	523	655	612	792	7
de	526	646	535	655	612	792	7
mezcla	76	657	104	666	612	792	7
de	108	657	118	666	612	792	7
harinas	121	657	150	666	612	792	7
de	154	657	163	666	612	792	7
trigo	167	657	186	666	612	792	7
y	190	657	195	666	612	792	7
sorgo,	199	657	223	666	612	792	7
dándoles	227	657	263	666	612	792	7
una	267	657	281	666	612	792	7
codificación	285	657	334	666	612	792	7
y	338	657	343	666	612	792	7
utilizando	346	657	386	666	612	792	7
para	390	657	407	666	612	792	7
la	411	657	418	666	612	792	7
calificación	422	657	469	666	612	792	7
una	476	657	491	666	612	792	7
prueba	495	657	522	666	612	792	7
de	526	657	535	666	612	792	7
valoración	76	670	118	679	612	792	7
y	121	670	126	679	612	792	7
una	128	670	142	679	612	792	7
escala	145	670	169	679	612	792	7
hedónica	172	670	208	679	612	792	7
de	210	670	220	679	612	792	7
categorización	222	670	281	679	612	792	7
no	283	670	293	679	612	792	7
dimensionada	295	670	351	679	612	792	7
de	353	670	363	679	612	792	7
siete	365	670	383	679	612	792	7
puntos	386	670	413	679	612	792	7
:	412	669	416	679	612	792	7
Downloadable	167	735	214	742	612	792	7
from:	216	735	234	742	612	792	7
Revista	235	735	260	742	612	792	7
Boliviana	262	735	293	742	612	792	7
de	295	735	303	742	612	792	7
Química.	305	735	334	742	612	792	7
Volumen	337	735	366	742	612	792	7
28	368	735	376	742	612	792	7
Nº2.	379	735	393	742	612	792	7
Año	395	735	409	742	612	792	7
2011	411	735	427	742	612	792	7
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	7
,	249	746	252	756	612	792	7
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	7
,	325	746	328	756	612	792	7
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	7
85	515	736	527	747	612	792	7
REVISTA	85	36	119	43	612	792	8
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	8
DE	172	36	181	43	612	792	8
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	8
Received:	85	46	128	53	612	792	8
01/08/11	133	46	172	53	612	792	8
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	8
28,	455	37	470	44	612	792	8
No.2	474	37	494	44	612	792	8
–	498	37	503	44	612	792	8
2011	508	37	527	44	612	792	8
Published:	436	46	484	53	612	792	8
25/11/11	488	46	527	53	612	792	8
Approved:	263	46	306	53	612	792	8
20/10/11	311	46	349	53	612	792	8
Nombre:	208	54	231	61	612	792	8
Fecha:	208	62	226	68	612	792	8
Edad:	208	69	223	75	612	792	8
Pruebe	208	84	225	89	612	792	8
por	227	84	234	89	612	792	8
favor	236	84	247	89	612	792	8
la	248	84	253	89	612	792	8
muestra	254	84	274	89	612	792	8
e	275	84	278	89	612	792	8
indique	280	84	297	89	612	792	8
su	299	84	305	89	612	792	8
nivel	306	84	317	89	612	792	8
de	318	84	324	89	612	792	8
agrado	326	84	342	89	612	792	8
marcando	344	84	367	89	612	792	8
el	369	84	373	89	612	792	8
punto	375	84	388	89	612	792	8
en	208	91	214	97	612	792	8
la	216	91	220	97	612	792	8
escala	221	91	237	97	612	792	8
que	239	91	248	97	612	792	8
mejor	249	91	263	97	612	792	8
describa	264	91	285	97	612	792	8
su	286	91	292	97	612	792	8
reacción	294	91	314	97	612	792	8
para	316	91	326	97	612	792	8
cada	328	91	340	97	612	792	8
uno	341	91	350	97	612	792	8
de	352	91	358	97	612	792	8
los	359	91	366	97	612	792	8
atributos	368	91	388	97	612	792	8
Muestra	208	105	229	112	612	792	8
grado	231	105	246	112	612	792	8
de	248	105	254	112	612	792	8
Aceptabilidad	208	112	245	119	612	792	8
Me	208	121	216	126	612	792	8
gusta	217	121	231	126	612	792	8
mucho	232	121	248	126	612	792	8
Me	208	128	216	134	612	792	8
gusta	217	128	231	134	612	792	8
moderadamente	232	128	271	134	612	792	8
Me	208	136	216	141	612	792	8
gusta	217	136	231	141	612	792	8
poco	232	136	244	141	612	792	8
No	208	143	215	148	612	792	8
me	216	143	224	148	612	792	8
gusta	226	143	239	148	612	792	8
ni	241	143	245	148	612	792	8
me	246	143	254	148	612	792	8
disgusta	256	143	276	148	612	792	8
Me	208	150	216	155	612	792	8
disgusta	217	150	238	155	612	792	8
poco	239	150	251	155	612	792	8
Me	208	157	216	163	612	792	8
disgusta	217	157	238	163	612	792	8
moderadamente	239	157	278	163	612	792	8
Me	208	164	216	170	612	792	8
disgusta	217	164	238	170	612	792	8
mucho	239	164	256	170	612	792	8
Muestra	285	106	305	111	612	792	8
Muestra	307	106	326	111	612	792	8
Muestra	329	106	348	111	612	792	8
Muestra	350	106	370	111	612	792	8
Muestra	372	106	391	111	612	792	8
Muestra	394	106	413	111	612	792	8
A	293	113	297	119	612	792	8
B	315	113	318	119	612	792	8
C	337	113	340	119	612	792	8
D	358	113	362	119	612	792	8
F	402	113	405	119	612	792	8
E	380	113	383	119	612	792	8
OBSERVACIONES	222	178	269	185	612	792	8
MUCHAS	283	193	307	200	612	792	8
GRACIAS!!!	308	193	338	200	612	792	8
Figura	210	221	237	229	612	792	8
2.	239	221	246	229	612	792	8
Formulario	248	219	290	229	612	792	8
de	292	219	301	229	612	792	8
información	303	219	348	229	612	792	8
organoléptica	350	219	401	229	612	792	8
Prueba	280	230	307	240	612	792	8
piloto	309	230	331	240	612	792	8
Muestra	214	252	237	257	612	792	8
:	239	252	241	257	612	792	8
Nombre:	214	258	240	263	612	792	8
Fecha:	214	264	234	269	612	792	8
Edad:	214	270	231	275	612	792	8
DUREZA	403	316	409	336	612	792	8
APARIENCIA	385	306	390	336	612	792	8
SABOR	366	318	372	336	612	792	8
TEXTURA	348	313	353	336	612	792	8
OLOR	329	321	334	336	612	792	8
CARACTERÍSTICAS	229	330	285	336	612	792	8
Me	214	337	223	342	612	792	8
gusta	225	337	240	342	612	792	8
mucho	241	337	259	342	612	792	8
Me	214	343	223	348	612	792	8
gusta	225	343	240	348	612	792	8
moderadamente	241	343	285	348	612	792	8
Me	214	349	223	354	612	792	8
gusta	225	349	240	354	612	792	8
poco	241	349	254	354	612	792	8
No	214	355	222	360	612	792	8
me	224	355	232	360	612	792	8
gusta	234	355	249	360	612	792	8
ni	251	355	255	360	612	792	8
me	257	355	266	360	612	792	8
disgusta	267	355	290	360	612	792	8
Me	214	361	223	366	612	792	8
disgusta	225	361	247	366	612	792	8
poco	249	361	262	366	612	792	8
Me	214	367	223	372	612	792	8
disgusta	225	367	247	372	612	792	8
moderadamente	249	367	292	372	612	792	8
Me	214	373	223	378	612	792	8
disgusta	225	373	247	378	612	792	8
mucho	249	373	267	378	612	792	8
COLOR	311	318	316	336	612	792	8
Pruebe	214	283	233	287	612	792	8
por	235	283	244	287	612	792	8
favor	245	283	258	287	612	792	8
la	259	283	264	287	612	792	8
muestra	266	283	288	287	612	792	8
e	290	283	293	287	612	792	8
indique	295	283	314	287	612	792	8
su	316	283	322	287	612	792	8
nivel	324	283	336	287	612	792	8
de	337	283	344	287	612	792	8
agrado	346	283	364	287	612	792	8
marcando	366	283	392	287	612	792	8
el	394	283	399	287	612	792	8
punto	214	289	229	293	612	792	8
en	231	289	238	293	612	792	8
la	239	289	244	293	612	792	8
escala	246	289	264	293	612	792	8
que	265	289	275	293	612	792	8
mejor	277	289	292	293	612	792	8
describa	294	289	317	293	612	792	8
su	318	289	325	293	612	792	8
reacción	327	289	350	293	612	792	8
para	352	289	363	293	612	792	8
cada	365	289	378	293	612	792	8
uno	380	289	390	293	612	792	8
de	391	289	398	293	612	792	8
los	214	295	222	299	612	792	8
atributos	224	295	247	299	612	792	8
OBSERVACIONES	231	385	283	390	612	792	8
MUCHAS	283	397	309	402	612	792	8
GRACIAS!!!	311	397	344	402	612	792	8
Figura	210	422	237	430	612	792	8
3.	239	422	246	430	612	792	8
Formulario	248	420	290	430	612	792	8
de	292	420	301	430	612	792	8
información	303	420	348	430	612	792	8
organoléptica	350	420	401	430	612	792	8
Panes	214	431	236	440	612	792	8
con	239	431	252	440	612	792	8
proporciones	254	431	302	440	612	792	8
de	305	431	313	440	612	792	8
mezclas	315	431	344	440	612	792	8
seleccionadas	346	431	397	440	612	792	8
PRUEBA	76	452	114	463	612	792	8
DEFINITIVA	116	452	170	463	612	792	8
CON	173	452	193	463	612	792	8
LOS	196	452	213	463	612	792	8
PANES	216	452	246	463	612	792	8
SELECCIONADOS	249	452	327	463	612	792	8
Los	76	471	91	480	612	792	8
resultados	94	471	135	480	612	792	8
obtenidos	138	471	177	480	612	792	8
en	180	471	189	480	612	792	8
la	192	471	199	480	612	792	8
prueba	202	471	230	480	612	792	8
piloto,	233	471	259	480	612	792	8
permitieron	262	471	308	480	612	792	8
seleccionar	311	471	356	480	612	792	8
las	359	471	371	480	612	792	8
proporciones	373	471	426	480	612	792	8
de	429	471	438	480	612	792	8
los	441	471	453	480	612	792	8
panes	456	471	479	480	612	792	8
elegidos	482	471	515	480	612	792	8
para	518	471	535	480	612	792	8
la	76	483	83	492	612	792	8
degustación	86	483	134	492	612	792	8
en	137	483	146	492	612	792	8
el	149	483	156	492	612	792	8
segundo	159	483	192	492	612	792	8
panel	195	483	217	492	612	792	8
de	219	483	229	492	612	792	8
aceptación	232	483	275	492	612	792	8
del	277	483	290	492	612	792	8
producto	292	483	328	492	612	792	8
por	331	483	344	492	612	792	8
el	347	483	355	492	612	792	8
consumidor.	357	483	407	492	612	792	8
Como	410	483	434	492	612	792	8
base	437	483	454	492	612	792	8
se	457	483	465	492	612	792	8
usó	468	483	482	492	612	792	8
la	485	483	492	492	612	792	8
técnica	495	483	523	492	612	792	8
de	526	483	535	492	612	792	8
calificación	76	495	123	504	612	792	8
mediante	126	495	162	504	612	792	8
la	165	495	172	504	612	792	8
escala	175	495	199	504	612	792	8
de	202	495	212	504	612	792	8
intervalos	215	495	254	504	612	792	8
descrita	257	495	288	504	612	792	8
5	288	493	292	499	612	792	8
y	294	495	299	504	612	792	8
el	301	495	309	504	612	792	8
método	312	495	342	504	612	792	8
de	345	495	354	504	612	792	8
escores	357	495	386	504	612	792	8
6	386	493	390	499	612	792	8
para	393	495	410	504	612	792	8
la	413	495	420	504	612	792	8
evaluación	423	495	466	504	612	792	8
de	469	495	479	504	612	792	8
las	482	495	493	504	612	792	8
siguientes	496	495	535	504	612	792	8
características	76	507	133	516	612	792	8
organolépticas:	135	507	196	516	612	792	8
color	199	507	219	516	612	792	8
de	222	507	232	516	612	792	8
la	234	507	241	516	612	792	8
corteza,	244	507	276	516	612	792	8
olor,	278	507	297	516	612	792	8
textura,	300	507	330	516	612	792	8
sabor,	332	507	357	516	612	792	8
apariencia	359	507	400	516	612	792	8
y	403	507	408	516	612	792	8
dureza.	410	507	439	516	612	792	8
Cada	442	507	463	516	612	792	8
evaluador	465	507	505	516	612	792	8
recibió	507	507	535	516	612	792	8
un	76	518	86	527	612	792	8
formulario	89	518	131	527	612	792	8
similar	134	518	161	527	612	792	8
al	164	518	171	527	612	792	8
presentado	174	518	217	527	612	792	8
en	220	518	229	527	612	792	8
la	232	518	239	527	612	792	8
figura	241	518	265	527	612	792	8
3	268	518	273	527	612	792	8
y	275	518	280	527	612	792	8
una	283	518	297	527	612	792	8
muestra	300	518	331	527	612	792	8
codificada,	334	518	378	527	612	792	8
para	381	518	398	527	612	792	8
los	400	518	412	527	612	792	8
panes	415	518	437	527	612	792	8
con	440	518	455	527	612	792	8
las	457	518	468	527	612	792	8
proporciones	471	518	523	527	612	792	8
de	526	518	535	527	612	792	8
mezcla	76	530	104	539	612	792	8
seleccionadas.	107	530	164	539	612	792	8
ANÁLISIS	76	554	117	565	612	792	8
ESTADÍSTICO	120	554	181	565	612	792	8
7	181	553	184	560	612	792	8
A	76	574	83	583	612	792	8
los	86	574	98	583	612	792	8
resultados	101	574	142	583	612	792	8
obtenidos	145	574	183	583	612	792	8
en	186	574	196	583	612	792	8
ambas	199	574	224	583	612	792	8
evaluaciones	227	574	278	583	612	792	8
organolépticas	281	574	340	583	612	792	8
se	343	574	351	583	612	792	8
les	354	574	365	583	612	792	8
aplicó	368	574	392	583	612	792	8
la	395	574	403	583	612	792	8
prueba	406	574	433	583	612	792	8
de	436	574	445	583	612	792	8
análisis	448	574	478	583	612	792	8
de	481	574	491	583	612	792	8
varianza	494	574	527	583	612	792	8
y	530	574	535	583	612	792	8
comparaciones	76	586	136	595	612	792	8
de	139	586	149	595	612	792	8
medias	152	586	180	595	612	792	8
con	183	586	198	595	612	792	8
procedimientos	201	586	262	595	612	792	8
estadísticos,	265	586	314	595	612	792	8
utilizando	317	586	357	595	612	792	8
un	360	586	370	595	612	792	8
valor	373	586	394	595	612	792	8
de	397	586	406	595	612	792	8
significancia	410	586	460	595	612	792	8
de	463	586	473	595	612	792	8
p<0,05	476	586	504	595	612	792	8
(escala	507	586	535	595	612	792	8
hedónica	76	597	112	606	612	792	8
utilizando	115	597	155	606	612	792	8
un	157	597	167	606	612	792	8
valor	170	597	191	606	612	792	8
crítico	193	597	219	606	612	792	8
obtenido	222	597	257	606	612	792	8
de	259	597	269	606	612	792	8
tablas	272	597	295	606	612	792	8
para	298	597	315	606	612	792	8
este	318	597	333	606	612	792	8
análisis	336	597	366	606	612	792	8
estadístico).	369	597	417	606	612	792	8
Para	419	597	437	606	612	792	8
determinar	440	597	483	606	612	792	8
la	486	597	493	606	612	792	8
existencia	495	597	535	606	612	792	8
de	76	609	86	618	612	792	8
homogeneidad	92	609	150	618	612	792	8
de	157	609	166	618	612	792	8
criterio	172	609	201	618	612	792	8
entre	207	609	227	618	612	792	8
catadores,	233	609	274	618	612	792	8
verificando	280	609	325	618	612	792	8
si	331	609	338	618	612	792	8
existieron	344	609	383	618	612	792	8
diferencias	389	609	433	618	612	792	8
significativas	439	609	492	618	612	792	8
entre	498	609	518	618	612	792	8
las	524	609	535	618	612	792	8
formulaciones	76	621	133	630	612	792	8
realizadas	136	621	176	630	612	792	8
se	180	621	188	630	612	792	8
compararon	192	621	239	630	612	792	8
los	243	621	254	630	612	792	8
rangos	258	621	284	630	612	792	8
de	288	621	297	630	612	792	8
cada	301	621	319	630	612	792	8
tratamiento	322	621	368	630	612	792	8
en	371	621	380	630	612	792	8
una	384	621	398	630	612	792	8
prueba	401	621	429	630	612	792	8
de	432	621	441	630	612	792	8
comparación	445	621	496	630	612	792	8
múltiple.	500	621	535	630	612	792	8
Para	76	633	94	642	612	792	8
establecer	98	633	138	642	612	792	8
un	142	633	152	642	612	792	8
criterio	155	633	184	642	612	792	8
en	188	633	198	642	612	792	8
relación	201	633	234	642	612	792	8
a	237	633	242	642	612	792	8
las	246	633	257	642	612	792	8
diferencias	260	633	304	642	612	792	8
proporcionales,	308	633	370	642	612	792	8
que	374	633	388	642	612	792	8
puedan	392	633	421	642	612	792	8
indicar	425	633	452	642	612	792	8
la	456	633	463	642	612	792	8
intensidad	467	633	508	642	612	792	8
de	512	633	522	642	612	792	8
un	525	633	535	642	612	792	8
estímulo	76	644	110	653	612	792	8
específico	114	644	155	653	612	792	8
de	159	644	168	653	612	792	8
dos	172	644	186	653	612	792	8
o	190	644	195	653	612	792	8
más	199	644	215	653	612	792	8
muestras,	219	644	256	653	612	792	8
se	260	644	269	653	612	792	8
utiliza	273	644	297	653	612	792	8
la	301	644	309	653	612	792	8
prueba	313	644	340	653	612	792	8
de	344	644	353	653	612	792	8
estimación	357	644	400	653	612	792	8
de	404	644	413	653	612	792	8
magnitud	417	644	455	653	612	792	8
y	458	644	463	653	612	792	8
los	467	644	479	653	612	792	8
resultados	483	644	523	653	612	792	8
se	527	644	535	653	612	792	8
procesaron	76	656	120	665	612	792	8
a	123	656	127	665	612	792	8
través	130	656	153	665	612	792	8
de	156	656	165	665	612	792	8
ANOVA,	168	656	206	665	612	792	8
una	209	656	223	665	612	792	8
vez	225	656	239	665	612	792	8
normalizados	242	656	295	665	612	792	8
los	298	656	310	665	612	792	8
datos	312	656	333	665	612	792	8
7	333	654	336	660	612	792	8
.	336	656	339	665	612	792	8
El	76	680	85	689	612	792	8
procedimiento	88	680	145	689	612	792	8
que	148	680	162	689	612	792	8
se	165	680	173	689	612	792	8
emplea	175	680	204	689	612	792	8
para	207	680	224	689	612	792	8
el	226	680	234	689	612	792	8
ANOVA	236	680	272	689	612	792	8
aplicado	274	680	308	689	612	792	8
a	311	680	315	689	612	792	8
pruebas	318	680	349	689	612	792	8
de	351	680	361	689	612	792	8
estimación	363	680	406	689	612	792	8
de	409	680	418	689	612	792	8
magnitud,	421	680	461	689	612	792	8
es	463	680	472	689	612	792	8
el	474	680	481	689	612	792	8
siguiente:	484	680	522	689	612	792	8
Se	76	703	86	712	612	792	8
halla	89	703	108	712	612	792	8
la	110	703	118	712	612	792	8
media	120	703	144	712	612	792	8
geométrica	147	703	191	712	612	792	8
(MG)	194	703	216	712	612	792	8
de	219	703	228	712	612	792	8
la	231	703	238	712	612	792	8
respuesta	241	703	278	712	612	792	8
de	280	703	290	712	612	792	8
los	292	703	304	712	612	792	8
jueces.	306	703	334	712	612	792	8
Downloadable	167	735	214	742	612	792	8
from:	216	735	234	742	612	792	8
Revista	235	735	260	742	612	792	8
Boliviana	262	735	293	742	612	792	8
de	295	735	303	742	612	792	8
Química.	305	735	334	742	612	792	8
Volumen	337	735	366	742	612	792	8
28	368	735	376	742	612	792	8
Nº2.	379	735	393	742	612	792	8
Año	395	735	409	742	612	792	8
2011	411	735	427	742	612	792	8
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	8
,	249	746	252	756	612	792	8
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	8
,	325	746	328	756	612	792	8
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	8
86	515	736	527	747	612	792	8
REVISTA	85	36	119	43	612	792	9
BOLIVIANA	124	36	167	43	612	792	9
DE	172	36	181	43	612	792	9
QUÍMICA	186	36	220	43	612	792	9
Received:	85	46	128	53	612	792	9
01/08/11	133	46	172	53	612	792	9
Approved:	263	46	306	53	612	792	9
20/10/11	311	46	349	53	612	792	9
MG	242	86	257	97	612	792	9
=	261	89	267	95	612	792	9
n	267	83	272	94	612	792	9
VOLUMEN	417	37	450	44	612	792	9
28,	455	37	470	44	612	792	9
No.2	474	37	494	44	612	792	9
–	498	37	503	44	612	792	9
2011	508	37	527	44	612	792	9
Published:	436	46	484	53	612	792	9
25/11/11	488	46	527	53	612	792	9
(	289	86	293	95	612	792	9
x	293	84	298	95	612	792	9
1	297	89	302	98	612	792	9
)(	302	86	309	95	612	792	9
x	310	84	314	95	612	792	9
2	315	89	320	98	612	792	9
)(	321	86	327	95	612	792	9
x	328	84	333	95	612	792	9
3	333	89	338	98	612	792	9
)...(	339	86	353	95	612	792	9
x	355	84	359	95	612	792	9
n	360	87	365	98	612	792	9
)	366	86	369	95	612	792	9
Se	76	107	86	116	612	792	9
calcula	89	107	117	116	612	792	9
la	120	107	127	116	612	792	9
constante	130	107	168	116	612	792	9
k-ésima	171	107	202	116	612	792	9
para	205	107	222	116	612	792	9
cada	225	107	243	116	612	792	9
juez.	246	107	265	116	612	792	9
.	268	107	271	116	612	792	9
Se	273	107	283	116	612	792	9
normaliza	286	107	326	116	612	792	9
los	329	107	340	116	612	792	9
datos.	343	107	367	116	612	792	9
(Respuesta	369	107	413	116	612	792	9
del	416	107	428	116	612	792	9
juez	431	107	448	116	612	792	9
K-ésimo).	450	107	490	116	612	792	9
Se	493	107	503	116	612	792	9
obtiene	506	107	535	116	612	792	9
el	76	119	83	128	612	792	9
logaritmo	86	119	125	128	612	792	9
de	127	119	137	128	612	792	9
los	139	119	151	128	612	792	9
datos	154	119	175	128	612	792	9
normalizados.	177	119	234	128	612	792	9
Se	236	119	246	128	612	792	9
realiza	249	119	275	128	612	792	9
el	278	119	285	128	612	792	9
análisis	288	119	318	128	612	792	9
de	320	119	330	128	612	792	9
varianza	332	119	366	128	612	792	9
(ANOVA).	369	119	414	128	612	792	9
Se	416	119	426	128	612	792	9
determina	429	119	469	128	612	792	9
DMS	471	119	493	128	612	792	9
(sólo	495	119	515	128	612	792	9
si	518	119	524	128	612	792	9
se	527	119	535	128	612	792	9
concluye,	76	130	114	139	612	792	9
al	117	130	124	139	612	792	9
realizar	127	130	157	139	612	792	9
el	159	130	166	139	612	792	9
ANOVA,	169	130	207	139	612	792	9
que	210	130	224	139	612	792	9
existe	227	130	250	139	612	792	9
diferencia	252	130	292	139	612	792	9
entre	295	130	315	139	612	792	9
las	317	130	328	139	612	792	9
muestras).	331	130	372	139	612	792	9
DMS	192	155	214	166	612	792	9
=	221	158	227	164	612	792	9
t	238	155	241	166	612	792	9
(	243	157	246	166	612	792	9
α	246	157	253	164	612	792	9
,	255	157	257	166	612	792	9
gle	260	155	273	166	612	792	9
)	275	157	278	166	612	792	9
2	279	157	284	166	612	792	9
cme	285	155	302	166	612	792	9
/	306	157	309	166	612	792	9
n	312	155	317	166	612	792	9
Donde:	76	171	106	180	612	792	9
DMS	76	183	98	192	612	792	9
-	100	183	104	192	612	792	9
Diferencia	106	183	148	192	612	792	9
Mínima	151	183	182	192	612	792	9
Significativa	184	183	235	192	612	792	9
T:	76	193	86	204	612	792	9
Valor	89	193	114	204	612	792	9
de	117	196	127	205	612	792	9
t	130	196	133	205	612	792	9
de	136	196	145	205	612	792	9
Student	148	196	179	205	612	792	9
tabulado	182	196	216	205	612	792	9
para	220	196	237	205	612	792	9
el	240	196	247	205	612	792	9
nivel	251	196	271	205	612	792	9
de	274	196	283	205	612	792	9
significación	286	196	338	205	612	792	9
prefijados	341	196	381	205	612	792	9
en	384	196	394	205	612	792	9
tablas	397	196	420	205	612	792	9
(α)	423	196	436	205	612	792	9
y	439	196	444	205	612	792	9
los	447	196	459	205	612	792	9
grados	462	196	489	205	612	792	9
de	492	196	501	205	612	792	9
libertad	505	196	535	205	612	792	9
del	76	207	88	216	612	792	9
error	91	207	110	216	612	792	9
en	113	207	122	216	612	792	9
el	125	207	132	216	612	792	9
ANOVA.	135	207	173	216	612	792	9
cme:	76	217	96	231	612	792	9
Cuadrado	102	222	140	231	612	792	9
medio	143	222	168	231	612	792	9
del	170	222	183	231	612	792	9
error	185	222	205	231	612	792	9
ANOVA.	207	222	245	231	612	792	9
n	288	222	294	231	612	792	9
:	306	222	309	231	612	792	9
Numero	314	222	347	231	612	792	9
de	349	222	359	231	612	792	9
jueces	361	222	386	231	612	792	9
Para	76	233	94	242	612	792	9
el	97	233	104	242	612	792	9
análisis	107	233	137	242	612	792	9
de	139	233	149	242	612	792	9
los	151	233	163	242	612	792	9
datos	166	233	187	242	612	792	9
se	190	233	198	242	612	792	9
utilizó	201	233	226	242	612	792	9
el	229	233	236	242	612	792	9
programa	239	233	277	242	612	792	9
Excel,	280	233	305	242	612	792	9
Office	308	233	333	242	612	792	9
XP;	336	233	352	242	612	792	9
y	354	233	359	242	612	792	9
se	362	233	370	242	612	792	9
efectuó	373	233	402	242	612	792	9
los	405	233	416	242	612	792	9
cálculos	419	233	452	242	612	792	9
para	454	233	471	242	612	792	9
cada	474	233	492	242	612	792	9
una	495	233	509	242	612	792	9
de	512	233	521	242	612	792	9
las	524	233	535	242	612	792	9
características	76	245	133	254	612	792	9
sensoriales	135	245	179	254	612	792	9
a	181	245	186	254	612	792	9
evaluar.	188	245	220	254	612	792	9
CONCLUSIONES	76	266	156	278	612	792	9
Tras	76	286	94	295	612	792	9
el	98	286	105	295	612	792	9
análisis	109	286	138	295	612	792	9
de	142	286	152	295	612	792	9
los	155	286	167	295	612	792	9
resultados	171	286	211	295	612	792	9
de	215	286	224	295	612	792	9
este	228	286	244	295	612	792	9
estudio,	247	286	279	295	612	792	9
se	282	286	291	295	612	792	9
obtienen	294	286	329	295	612	792	9
varias	332	286	356	295	612	792	9
conclusiones	360	286	411	295	612	792	9
en	415	286	424	295	612	792	9
la	428	286	435	295	612	792	9
obtención	438	286	478	295	612	792	9
de	481	286	491	295	612	792	9
panes	494	286	517	295	612	792	9
con	521	286	535	295	612	792	9
diferentes	76	298	115	307	612	792	9
porcentajes	119	298	165	307	612	792	9
de	169	298	178	307	612	792	9
mezcla	182	298	210	307	612	792	9
y	214	298	219	307	612	792	9
las	223	298	234	307	612	792	9
preferencias	238	298	287	307	612	792	9
de	291	298	300	307	612	792	9
los	304	298	316	307	612	792	9
consumidores.	320	298	378	307	612	792	9
1.	382	296	389	307	612	792	9
Los	393	298	408	307	612	792	9
datos	412	298	433	307	612	792	9
del	437	298	449	307	612	792	9
panel	453	298	475	307	612	792	9
de	479	298	488	307	612	792	9
evaluación	492	298	535	307	612	792	9
organoléptica	76	310	130	319	612	792	9
permitieron	136	310	183	319	612	792	9
determinar	188	310	231	319	612	792	9
que	237	310	252	319	612	792	9
los	257	310	269	319	612	792	9
panes	275	310	298	319	612	792	9
de	303	310	313	319	612	792	9
mayor	319	310	344	319	612	792	9
aceptación	349	310	392	319	612	792	9
son	398	310	412	319	612	792	9
los	417	310	429	319	612	792	9
que	434	310	449	319	612	792	9
corresponden	454	310	508	319	612	792	9
a	514	310	518	319	612	792	9
las	524	310	535	319	612	792	9
formulaciones	76	322	133	331	612	792	9
(%	137	322	149	331	612	792	9
sorgo	153	322	175	331	612	792	9
-	180	322	183	331	612	792	9
%	187	322	196	331	612	792	9
trigo):	200	322	225	331	612	792	9
5-95,	229	322	250	331	612	792	9
10-90,	254	322	280	331	612	792	9
y	285	322	290	331	612	792	9
15-85;	294	322	320	331	612	792	9
por	324	322	338	331	612	792	9
presentar	342	322	378	331	612	792	9
buenas	383	322	410	331	612	792	9
evaluaciones	415	322	466	331	612	792	9
en	470	322	480	331	612	792	9
cuanto	484	322	511	331	612	792	9
a	515	322	519	331	612	792	9
los	523	322	535	331	612	792	9
atributos	76	334	111	343	612	792	9
organolépticos	114	334	173	343	612	792	9
evaluados:	175	334	218	343	612	792	9
sabor,	221	334	245	343	612	792	9
color,	247	334	271	343	612	792	9
olor,	273	334	292	343	612	792	9
textura,	295	334	325	343	612	792	9
dureza	327	334	354	343	612	792	9
y	357	334	362	343	612	792	9
apariencia.	364	334	408	343	612	792	9
2.	410	331	418	342	612	792	9
La	421	334	431	343	612	792	9
coloración	434	334	476	343	612	792	9
más	478	334	494	343	612	792	9
oscura	497	334	523	343	612	792	9
de	526	334	535	343	612	792	9
las	76	345	87	354	612	792	9
harinas	92	345	121	354	612	792	9
compuestas,	125	345	174	354	612	792	9
que	179	345	193	354	612	792	9
se	198	345	207	354	612	792	9
incrementa	211	345	255	354	612	792	9
a	260	345	265	354	612	792	9
medida	269	345	299	354	612	792	9
que	304	345	318	354	612	792	9
aumenta	323	345	356	354	612	792	9
la	361	345	368	354	612	792	9
proporción	373	345	417	354	612	792	9
de	422	345	431	354	612	792	9
sorgo	436	345	458	354	612	792	9
oscuro,	463	345	492	354	612	792	9
tiene	497	345	516	354	612	792	9
una	521	345	535	354	612	792	9
influencia	76	357	116	366	612	792	9
en	120	357	129	366	612	792	9
el	133	357	141	366	612	792	9
criterio	145	357	174	366	612	792	9
de	178	357	187	366	612	792	9
evaluación	192	357	235	366	612	792	9
de	239	357	248	366	612	792	9
las	253	357	264	366	612	792	9
harinas	268	357	297	366	612	792	9
compuestas	301	357	347	366	612	792	9
de	351	357	361	366	612	792	9
trigo	365	357	384	366	612	792	9
y	388	357	393	366	612	792	9
sorgo,	397	357	421	366	612	792	9
ya	426	357	435	366	612	792	9
que	439	357	453	366	612	792	9
el	457	357	465	366	612	792	9
consumidor	469	357	516	366	612	792	9
está	520	357	535	366	612	792	9
acostumbrado	76	369	132	378	612	792	9
a	137	369	142	378	612	792	9
un	147	369	156	378	612	792	9
producto	161	369	197	378	612	792	9
con	202	369	217	378	612	792	9
características	222	369	278	378	612	792	9
definidas.	283	369	322	378	612	792	9
3.	327	367	334	378	612	792	9
El	339	369	348	378	612	792	9
panel	353	369	375	378	612	792	9
de	380	369	389	378	612	792	9
evaluación	394	369	437	378	612	792	9
organoléptica	442	369	496	378	612	792	9
permitió	501	369	535	378	612	792	9
determinar	76	381	119	390	612	792	9
que	124	381	138	390	612	792	9
los	143	381	154	390	612	792	9
panes	159	381	182	390	612	792	9
de	186	381	196	390	612	792	9
mayor	200	381	225	390	612	792	9
aceptación	230	381	273	390	612	792	9
corresponden	277	381	331	390	612	792	9
a	336	381	340	390	612	792	9
las	345	381	356	390	612	792	9
formulaciones	360	381	417	390	612	792	9
5	422	381	427	390	612	792	9
-	431	381	435	390	612	792	9
15%	439	381	457	390	612	792	9
y	462	381	467	390	612	792	9
lo	471	381	479	390	612	792	9
señalo	483	381	509	390	612	792	9
como	513	381	535	390	612	792	9
producto	76	392	112	401	612	792	9
preferido,	118	392	157	401	612	792	9
con	163	392	177	401	612	792	9
un	183	392	193	401	612	792	9
nivel	199	392	219	401	612	792	9
de	224	392	234	401	612	792	9
significancia	240	392	290	401	612	792	9
p	296	392	301	401	612	792	9
>	307	392	313	401	612	792	9
0,046	319	392	341	401	612	792	9
(95,4%	347	392	377	401	612	792	9
de	382	392	392	401	612	792	9
confiabilidad);	398	392	457	401	612	792	9
por	463	392	476	401	612	792	9
tener	482	392	502	401	612	792	9
buenas	508	392	535	401	612	792	9
evaluaciones	76	404	128	413	612	792	9
de	130	404	140	413	612	792	9
los	143	404	154	413	612	792	9
atributos	157	404	192	413	612	792	9
organolépticos	195	404	254	413	612	792	9
evaluados:	257	404	299	413	612	792	9
sabor,	302	404	326	413	612	792	9
color,	329	404	352	413	612	792	9
textura,	377	404	407	413	612	792	9
dureza	410	404	436	413	612	792	9
y	439	404	444	413	612	792	9
apariencia.	447	404	490	413	612	792	9
El	493	404	502	413	612	792	9
83%	505	404	523	413	612	792	9
de	526	404	535	413	612	792	9
los	76	416	88	425	612	792	9
panelistas	90	416	130	425	612	792	9
considera	132	416	171	425	612	792	9
que	173	416	188	425	612	792	9
es	190	416	199	425	612	792	9
factible	201	416	231	425	612	792	9
la	234	416	241	425	612	792	9
sustitución	244	416	287	425	612	792	9
y/o	289	416	302	425	612	792	9
complementariedad	304	416	383	425	612	792	9
de	385	416	395	425	612	792	9
la	398	416	405	425	612	792	9
harina	407	416	432	425	612	792	9
de	435	416	444	425	612	792	9
sorgo	447	416	469	425	612	792	9
con	472	416	486	425	612	792	9
la	489	416	496	425	612	792	9
harina	498	416	523	425	612	792	9
de	526	416	535	425	612	792	9
trigo	76	428	95	437	612	792	9
en	98	428	107	437	612	792	9
la	110	428	117	437	612	792	9
fabricación	120	428	165	437	612	792	9
de	167	428	177	437	612	792	9
pan.	180	428	197	437	612	792	9
La	199	428	210	437	612	792	9
incorporación	213	428	268	437	612	792	9
del	271	428	283	437	612	792	9
sorgo	286	428	308	437	612	792	9
en	311	428	320	437	612	792	9
los	323	428	335	437	612	792	9
panes	337	428	360	437	612	792	9
es	363	428	371	437	612	792	9
de	374	428	383	437	612	792	9
alta	386	428	400	437	612	792	9
factibilidad	403	428	448	437	612	792	9
para	451	428	468	437	612	792	9
mejorar	471	428	502	437	612	792	9
el	505	428	512	437	612	792	9
valor	515	428	535	437	612	792	9
nutritivo	76	439	110	448	612	792	9
del	113	439	125	448	612	792	9
producto	128	439	163	448	612	792	9
final	166	439	184	448	612	792	9
y	186	439	191	448	612	792	9
es	194	439	202	448	612	792	9
conveniente	205	439	253	448	612	792	9
para	255	439	272	448	612	792	9
la	275	439	282	448	612	792	9
salud	285	439	306	448	612	792	9
del	308	439	320	448	612	792	9
consumidor.	323	439	372	448	612	792	9
Se	76	451	86	460	612	792	9
sugiere	89	451	118	460	612	792	9
para	120	451	138	460	612	792	9
futuros	140	451	168	460	612	792	9
estudios	171	451	204	460	612	792	9
diseñar	207	451	235	460	612	792	9
las	238	451	249	460	612	792	9
evaluaciones	252	451	303	460	612	792	9
organolépticas	306	451	364	460	612	792	9
con	367	451	381	460	612	792	9
paneles	384	451	413	460	612	792	9
cuya	416	451	435	460	612	792	9
conformación	437	451	493	460	612	792	9
tenga	495	451	517	460	612	792	9
más	519	451	535	460	612	792	9
de	76	463	86	472	612	792	9
10	89	463	99	472	612	792	9
jueces,	103	463	130	472	612	792	9
elevando	134	463	170	472	612	792	9
la	174	463	181	472	612	792	9
calidad	184	463	213	472	612	792	9
del	217	463	229	472	612	792	9
proceso	233	463	264	472	612	792	9
evaluativo	267	463	309	472	612	792	9
y	312	463	317	472	612	792	9
permitiendo	320	463	369	472	612	792	9
un	372	463	382	472	612	792	9
tratamiento	385	463	431	472	612	792	9
estadístico	434	463	476	472	612	792	9
a	480	463	484	472	612	792	9
verificación	488	463	535	472	612	792	9
evaluar	76	475	105	484	612	792	9
si	108	475	115	484	612	792	9
existe	117	475	140	484	612	792	9
alguna	143	475	169	484	612	792	9
diferencia	172	475	211	484	612	792	9
en	214	475	223	484	612	792	9
los	226	475	238	484	612	792	9
cálculos	240	475	273	484	612	792	9
estadísticos.	275	475	324	484	612	792	9
ABREVIACIONES	76	496	160	507	612	792	9
FV.	106	519	122	531	612	792	9
Fuente	125	522	152	531	612	792	9
de	154	522	164	531	612	792	9
Varianza.	166	522	205	531	612	792	9
gl.	106	531	117	542	612	792	9
Grados	119	534	148	543	612	792	9
de	151	534	160	543	612	792	9
libertad.	163	534	196	543	612	792	9
SC.	106	543	122	554	612	792	9
Suma	124	545	147	554	612	792	9
de	149	545	159	554	612	792	9
cuadrados.	161	545	204	554	612	792	9
CM.	106	555	126	566	612	792	9
Cuadrática	128	557	171	566	612	792	9
media.	174	557	201	566	612	792	9
F	106	567	112	578	612	792	9
(exp).	115	567	139	578	612	792	9
Factor	142	569	167	578	612	792	9
Experimental	170	569	223	578	612	792	9
estadístico.	226	569	270	578	612	792	9
F	76	579	82	590	612	792	9
(tab).	85	579	108	590	612	792	9
Factor	113	581	138	590	612	792	9
según	141	581	164	590	612	792	9
Tablas	166	581	193	590	612	792	9
estadístico.	196	581	240	590	612	792	9
CONCLUSIONES	76	602	155	613	612	792	9
El	76	628	84	637	612	792	9
método	87	628	117	637	612	792	9
de	119	628	129	637	612	792	9
cámaras	131	628	164	637	612	792	9
estáticas	166	628	200	637	612	792	9
para	203	628	220	637	612	792	9
la	222	628	230	637	612	792	9
medición	232	628	269	637	612	792	9
de	272	628	281	637	612	792	9
flujos	284	628	306	637	612	792	9
de	309	628	318	637	612	792	9
GEI,	321	628	340	637	612	792	9
resulto	343	628	370	637	612	792	9
ser	372	628	384	637	612	792	9
el	386	628	394	637	612	792	9
mejor.	396	628	422	637	612	792	9
Se	76	640	85	649	612	792	9
obtuvieron	88	640	131	649	612	792	9
los	134	640	145	649	612	792	9
siguientes	148	640	188	649	612	792	9
resultado	190	640	227	649	612	792	9
de	229	640	239	649	612	792	9
emisiones	241	640	281	649	612	792	9
de	283	640	293	649	612	792	9
GEI	295	640	312	649	612	792	9
en	314	640	324	649	612	792	9
la	326	640	334	649	612	792	9
laguna	336	640	362	649	612	792	9
II-1	365	640	380	649	612	792	9
de	382	640	392	649	612	792	9
“Puchukollo”:	394	640	451	649	612	792	9
Emisiones	76	651	117	660	612	792	9
de	119	651	129	660	612	792	9
CH	131	651	145	660	612	792	9
4	145	655	148	661	612	792	9
TEM	76	663	97	672	612	792	9
CH	99	663	113	672	612	792	9
4	113	667	116	673	612	792	9
=	119	663	124	672	612	792	9
14,51	127	663	150	672	612	792	9
g/s	152	663	164	672	612	792	9
FE	76	675	87	684	612	792	9
CH	90	675	103	684	612	792	9
4	103	679	107	685	612	792	9
=	109	675	115	684	612	792	9
97	117	675	127	684	612	792	9
272,34	130	675	158	684	612	792	9
g/[mg/L	160	675	193	684	612	792	9
de	195	675	205	684	612	792	9
DBO]	207	675	231	684	612	792	9
457,61	76	687	103	696	612	792	9
TM/año	106	687	138	696	612	792	9
de	141	687	150	696	612	792	9
CH	153	687	166	696	612	792	9
4	166	691	170	696	612	792	9
Emisiones	76	698	117	707	612	792	9
de	119	698	129	707	612	792	9
CO	131	698	145	707	612	792	9
2	145	702	148	708	612	792	9
TEM	76	710	97	719	612	792	9
CO	99	710	113	719	612	792	9
2	113	714	116	720	612	792	9
=	119	710	124	719	612	792	9
2,91	127	710	145	719	612	792	9
g/s	147	710	159	719	612	792	9
Downloadable	167	735	214	742	612	792	9
from:	216	735	234	742	612	792	9
Revista	235	735	260	742	612	792	9
Boliviana	262	735	293	742	612	792	9
de	295	735	303	742	612	792	9
Química.	305	735	334	742	612	792	9
Volumen	337	735	366	742	612	792	9
28	368	735	376	742	612	792	9
Nº2.	379	735	393	742	612	792	9
Año	395	735	409	742	612	792	9
2011	411	735	427	742	612	792	9
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	756	612	792	9
,	249	746	252	756	612	792	9
http://www.scielo.org	255	748	325	756	612	792	9
,	325	746	328	756	612	792	9
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	756	612	792	9
87	515	736	527	747	612	792	9
REVISTA	71	36	105	44	612	792	10
BOLIVIANA	109	36	153	44	612	792	10
DE	157	36	167	44	612	792	10
QUÍMICA	172	36	205	44	612	792	10
Received:	71	46	114	53	612	792	10
01/09/11	119	46	157	53	612	792	10
Approved:	249	46	292	53	612	792	10
30/09/11	297	46	335	53	612	792	10
VOLUMEN	403	38	436	44	612	792	10
28,	441	38	455	44	612	792	10
No.2	460	38	479	44	612	792	10
–	484	38	489	44	612	792	10
2011	494	38	513	44	612	792	10
Published:	421	46	469	53	612	792	10
30/10/11	474	46	513	53	612	792	10
FE	62	73	74	82	612	792	10
CO	76	73	90	82	612	792	10
2	90	77	93	83	612	792	10
=	96	73	101	82	612	792	10
19	104	73	114	82	612	792	10
537,19	116	73	144	82	612	792	10
g/[mg/L	147	73	179	82	612	792	10
de	181	73	191	82	612	792	10
DBO]	193	73	218	82	612	792	10
91,91	62	85	85	94	612	792	10
TM/año	87	85	119	94	612	792	10
de	122	85	131	94	612	792	10
CO	134	85	148	94	612	792	10
2	148	89	151	95	612	792	10
El	62	97	71	106	612	792	10
flujo	75	97	94	106	612	792	10
másico	98	97	126	106	612	792	10
de	130	97	139	106	612	792	10
CH	143	97	157	106	612	792	10
4	157	101	160	107	612	792	10
en	164	97	173	106	612	792	10
la	177	97	184	106	612	792	10
PTAR	188	97	214	106	612	792	10
“Puchukollo”	217	97	272	106	612	792	10
es	275	97	284	106	612	792	10
de	288	97	297	106	612	792	10
1	301	97	306	106	612	792	10
416,17	310	97	337	106	612	792	10
TM/año	341	97	374	106	612	792	10
y	377	97	382	106	612	792	10
el	386	97	393	106	612	792	10
flujo	397	97	416	106	612	792	10
másico	420	97	448	106	612	792	10
de	452	97	461	106	612	792	10
CO	465	97	479	106	612	792	10
2	479	101	482	107	612	792	10
es	486	97	494	106	612	792	10
de	498	97	508	106	612	792	10
2	511	97	516	106	612	792	10
635,45	520	97	548	106	612	792	10
TM/año.	62	109	97	118	612	792	10
REFERENCIAS	62	130	133	141	612	792	10
1.	62	155	68	162	612	792	10
Moscoso,	71	155	102	162	612	792	10
J.,	104	155	112	162	612	792	10
León,	114	155	132	162	612	792	10
G.,	135	155	145	162	612	792	10
Gil,	147	155	159	162	612	792	10
E.;	162	155	171	162	612	792	10
1991	174	155	190	162	612	792	10
Reuso	192	155	213	162	612	792	10
en	215	155	222	162	612	792	10
Acuicultura	225	155	263	162	612	792	10
de	266	155	273	162	612	792	10
las	276	155	285	162	612	792	10
Aguas	287	155	307	162	612	792	10
Residuales	310	155	345	162	612	792	10
Tratadas	347	155	375	162	612	792	10
en	378	155	385	162	612	792	10
Lagunas	388	155	415	162	612	792	10
de	417	155	425	162	612	792	10
San	427	155	439	162	612	792	10
Juan,	442	155	459	162	612	792	10
Sección	461	155	487	162	612	792	10
II:	489	155	496	162	612	792	10
Tratamiento	499	155	538	162	612	792	10
de	540	155	548	162	612	792	10
las	62	164	71	172	612	792	10
Aguas	73	164	93	172	612	792	10
Residuales	95	164	130	172	612	792	10
y	132	164	136	172	612	792	10
Aspectos	138	164	167	172	612	792	10
Sanitarios.	169	164	204	172	612	792	10
CEPIS,	206	164	229	172	612	792	10
Lima	231	164	248	172	612	792	10
2.	62	174	68	181	612	792	10
Crites,	71	174	92	181	612	792	10
Tchobanoglous.	94	174	146	181	612	792	10
Tratamiento	148	174	187	181	612	792	10
de	189	174	197	181	612	792	10
Aguas	199	174	219	181	612	792	10
Residuales.	221	174	258	181	612	792	10
Ed.	260	174	271	181	612	792	10
Mc	273	174	284	181	612	792	10
Graw	286	174	304	181	612	792	10
Hill.	305	174	320	181	612	792	10
Año	322	174	336	181	612	792	10
2,000	338	174	356	181	612	792	10
3.	62	183	68	191	612	792	10
Metcalf	71	183	96	191	612	792	10
&	100	183	106	191	612	792	10
Eddy.Ingeniería	108	183	159	191	612	792	10
de	161	183	169	191	612	792	10
Aguas	171	183	191	191	612	792	10
Residuales.	193	183	230	191	612	792	10
Ed.	232	183	243	191	612	792	10
Mc	245	183	256	191	612	792	10
Graw	258	183	276	191	612	792	10
Hill	278	183	290	191	612	792	10
3ra.	292	183	305	191	612	792	10
Edición.	307	183	334	191	612	792	10
Año	336	183	350	191	612	792	10
1,995	352	183	370	191	612	792	10
4.	62	193	68	200	612	792	10
El-Fadel,	71	193	100	200	612	792	10
M.	102	193	112	200	612	792	10
Massound,	114	193	149	200	612	792	10
2001.	151	193	169	200	612	792	10
Methane	171	193	200	200	612	792	10
emissions	202	193	233	200	612	792	10
from	235	193	251	200	612	792	10
wastewater	253	193	289	200	612	792	10
management.	291	193	334	200	612	792	10
Environmental	336	193	384	200	612	792	10
Pollution	386	193	415	200	612	792	10
5.	62	202	68	210	612	792	10
Hill	71	202	83	210	612	792	10
and	85	202	97	210	612	792	10
Barth.	99	202	119	210	612	792	10
A	121	202	127	210	612	792	10
fundamental	129	202	169	210	612	792	10
approach	171	202	201	210	612	792	10
to	203	202	209	210	612	792	10
anaerobic	211	202	243	210	612	792	10
lagoon	245	202	266	210	612	792	10
analysis.	268	202	296	210	612	792	10
Procesing	298	202	330	210	612	792	10
and	332	202	344	210	612	792	10
management	346	202	387	210	612	792	10
of	389	202	395	210	612	792	10
agricultural	397	202	435	210	612	792	10
waste	436	202	455	210	612	792	10
-	457	202	459	210	612	792	10
1974	461	202	478	210	612	792	10
6.	62	212	68	219	612	792	10
IPCC	71	212	89	219	612	792	10
-	91	212	93	219	612	792	10
2001	95	212	112	219	612	792	10
7.	62	221	68	229	612	792	10
Liu,	71	221	84	229	612	792	10
Yang,	88	221	107	229	612	792	10
Wu,	111	221	125	229	612	792	10
Peng,	129	221	147	229	612	792	10
Shang,	151	221	173	229	612	792	10
Zhou.	177	221	196	229	612	792	10
2006.	200	221	218	229	612	792	10
N2O	222	221	238	229	612	792	10
emissions	242	221	273	229	612	792	10
from	277	221	293	229	612	792	10
different	296	221	324	229	612	792	10
biological	328	221	360	229	612	792	10
nitrogen	364	221	390	229	612	792	10
removal	394	221	420	229	612	792	10
processes	424	221	455	229	612	792	10
and	459	221	470	229	612	792	10
factors	474	221	496	229	612	792	10
affecting	500	221	529	229	612	792	10
N2O	532	221	548	229	612	792	10
production.	62	231	99	238	612	792	10
Acta	101	231	116	238	612	792	10
Scientiae	118	231	148	238	612	792	10
Circumstantiae	150	231	199	238	612	792	10
8.	62	240	68	248	612	792	10
Park,	71	240	88	248	612	792	10
Inamori,	91	240	119	248	612	792	10
Mizuochi,	122	240	155	248	612	792	10
Ahn.	159	240	175	248	612	792	10
2000.	179	240	197	248	612	792	10
Emision	201	240	228	248	612	792	10
and	231	240	243	248	612	792	10
control	247	240	270	248	612	792	10
of	273	240	280	248	612	792	10
nitrous	284	240	306	248	612	792	10
oxide	310	240	328	248	612	792	10
from	331	240	347	248	612	792	10
a	350	240	354	248	612	792	10
biological	358	240	390	248	612	792	10
wastewater	393	240	429	248	612	792	10
treatment	433	240	463	248	612	792	10
system	467	240	489	248	612	792	10
with	492	240	507	248	612	792	10
intermittent	510	240	548	248	612	792	10
aeration.	62	250	90	257	612	792	10
Journal	92	250	116	257	612	792	10
of	118	250	124	257	612	792	10
Bioscience	126	250	162	257	612	792	10
and	164	250	175	257	612	792	10
Bioengineering	177	250	227	257	612	792	10
9.	62	259	68	267	612	792	10
Itokawa,	71	259	99	267	612	792	10
Hanaki,	101	259	126	267	612	792	10
Matsuo.	129	259	155	267	612	792	10
2001.	157	259	175	267	612	792	10
Nitrous	178	259	202	267	612	792	10
oxide	204	259	222	267	612	792	10
production	224	259	259	267	612	792	10
in	262	259	268	267	612	792	10
high-loading	270	259	311	267	612	792	10
biological	314	259	346	267	612	792	10
nitrogen	348	259	375	267	612	792	10
removal	377	259	403	267	612	792	10
process	405	259	429	267	612	792	10
under	432	259	450	267	612	792	10
low	452	259	464	267	612	792	10
DQO/NT	466	259	496	267	612	792	10
ratio	498	259	513	267	612	792	10
condition.	515	259	548	267	612	792	10
Water	62	269	81	276	612	792	10
Research	83	269	113	276	612	792	10
10.	62	278	72	285	612	792	10
Aneja,	106	278	127	285	612	792	10
Bunton,	132	278	158	285	612	792	10
Walker,	163	278	188	285	612	792	10
Malik,	193	278	215	285	612	792	10
2000.	219	278	238	285	612	792	10
Measurement	243	278	286	285	612	792	10
and	291	278	303	285	612	792	10
analysis	308	278	333	285	612	792	10
of	338	278	345	285	612	792	10
atmospheric	350	278	389	285	612	792	10
ammonia	394	278	424	285	612	792	10
emissions	429	278	460	285	612	792	10
from	465	278	480	285	612	792	10
anaerobic	485	278	516	285	612	792	10
lagoons.	521	278	548	285	612	792	10
Atmospheric	62	288	103	295	612	792	10
Environment	105	288	147	295	612	792	10
35	149	288	158	295	612	792	10
(2001)	160	288	181	295	612	792	10
1949-1958	183	288	219	295	612	792	10
11.	62	297	72	304	612	792	10
Song,	106	297	125	304	612	792	10
Wang,	128	297	149	304	612	792	10
Zhao.	152	297	171	304	612	792	10
2005.	174	297	192	304	612	792	10
Emission	195	297	225	304	612	792	10
of	228	297	235	304	612	792	10
CO	238	297	249	304	612	792	10
2	249	300	252	305	612	792	10
,	252	297	254	304	612	792	10
CH	257	297	268	304	612	792	10
4	268	300	271	305	612	792	10
and	274	297	286	304	612	792	10
N	289	297	295	304	612	792	10
2	295	300	298	305	612	792	10
O	298	297	303	304	612	792	10
from	307	297	322	304	612	792	10
freshwater	325	297	359	304	612	792	10
marsh	362	297	381	304	612	792	10
during	385	297	406	304	612	792	10
freeze-thaw	409	297	446	304	612	792	10
period	449	297	470	304	612	792	10
in	473	297	479	304	612	792	10
Northeast	483	297	514	304	612	792	10
of	517	297	524	304	612	792	10
China.	526	297	548	304	612	792	10
Atmospheric	62	307	103	314	612	792	10
Environment	105	307	147	314	612	792	10
40	149	307	158	314	612	792	10
(2006)	160	307	181	314	612	792	10
6879-6885	183	307	219	314	612	792	10
Downloadable	176	735	223	742	612	792	10
from:	225	735	243	742	612	792	10
Revista	244	735	269	742	612	792	10
Boliviana	271	735	302	742	612	792	10
de	304	735	312	742	612	792	10
Química.	314	735	343	742	612	792	10
Volumen	346	735	375	742	612	792	10
28	377	735	385	742	612	792	10
Nº2.	388	735	402	742	612	792	10
Año	404	735	418	742	612	792	10
2011	420	735	436	742	612	792	10
http://www.bolivianchemistryjournal.org	118	748	249	755	612	792	10
,	249	745	252	756	612	792	10
http://www.scielo.org	255	748	325	755	612	792	10
,	325	745	328	756	612	792	10
http://www.scribd.com/bolivianjournalofchemistry	331	748	495	755	612	792	10
82	529	736	541	746	612	792	10
