Original	460	51	567	87	612	792	1
Contaminación	159	102	277	127	612	792	1
Enterobacteriana	281	102	417	127	612	792	1
del	421	102	445	127	612	792	1
Guarapo	450	102	517	127	612	792	1
de	522	102	541	127	612	792	1
una	159	125	188	149	612	792	1
Fábrica	193	125	249	149	612	792	1
de	253	125	273	149	612	792	1
Cochabamba,	277	125	384	149	612	792	1
en	388	125	408	149	612	792	1
Fermentación	412	125	521	149	612	792	1
Nor-	525	125	560	149	612	792	1
mal	159	148	188	172	612	792	1
y	192	148	201	172	612	792	1
Fermentación	206	148	314	172	612	792	1
Flemosa	318	148	383	172	612	792	1
Guarapo	159	173	209	191	612	792	1
Enterobacteriana	212	173	312	191	612	792	1
Pollution	315	173	368	191	612	792	1
in	371	173	382	191	612	792	1
the	385	173	404	191	612	792	1
Normal	407	173	451	191	612	792	1
and	454	173	476	191	612	792	1
Fermentation	479	173	558	191	612	792	1
Fermentation	159	190	238	208	612	792	1
Phlegmy	241	190	291	208	612	792	1
of	294	190	306	208	612	792	1
a	309	190	316	208	612	792	1
Factory	319	190	362	208	612	792	1
Cochabamba	365	190	441	208	612	792	1
Estudiante	56	221	82	230	612	792	1
de	84	221	91	230	612	792	1
2º	93	221	98	230	612	792	1
año	101	221	110	230	612	792	1
de	112	221	118	230	612	792	1
Medicina,	120	221	144	230	612	792	1
Universidad	54	229	83	238	612	792	1
Mayor	87	229	102	238	612	792	1
de	105	229	111	238	612	792	1
San	115	229	124	238	612	792	1
Simón.	127	229	144	238	612	792	1
Cochabamba,	54	238	87	246	612	792	1
Bolivia	89	238	105	246	612	792	1
1	54	222	56	227	612	792	1
Estudiante	56	249	82	257	612	792	1
de	84	249	91	257	612	792	1
3º	93	249	98	257	612	792	1
año	101	249	110	257	612	792	1
de	112	249	118	257	612	792	1
Medicina,	120	249	144	257	612	792	1
Universidad	54	257	83	265	612	792	1
Mayor	87	257	102	265	612	792	1
de	105	257	111	265	612	792	1
San	115	257	124	265	612	792	1
Simón.	127	257	144	265	612	792	1
Cochabamba,	54	265	87	274	612	792	1
Bolivia	89	265	105	274	612	792	1
2	54	249	56	254	612	792	1
Docente	56	276	76	284	612	792	1
de	78	276	85	284	612	792	1
Bacteriología,	87	276	121	284	612	792	1
Facultad	124	276	145	284	612	792	1
de	54	284	60	292	612	792	1
Medicina,	63	284	86	292	612	792	1
Universidad	89	284	118	292	612	792	1
Mayor	121	284	136	292	612	792	1
de	138	284	145	292	612	792	1
San	54	292	63	300	612	792	1
Simón.	65	292	82	300	612	792	1
Cochabamba,	83	292	117	300	612	792	1
Bolivia.	118	292	136	300	612	792	1
Correspondencia	54	302	96	310	612	792	1
a:	98	302	102	310	612	792	1
Doris	54	310	67	319	612	792	1
Cartagena	68	310	94	319	612	792	1
T.	95	310	99	319	612	792	1
doris_fly_347@hotmail.com	54	319	126	327	612	792	1
3	54	276	56	281	612	792	1
Palabras	54	347	78	356	612	792	1
claves:	81	347	100	356	612	792	1
guarapo,	103	347	128	356	612	792	1
bebi-	130	347	145	356	612	792	1
das	54	355	64	364	612	792	1
alcohólicas,	66	355	99	364	612	792	1
infección	102	355	127	364	612	792	1
ente-	130	355	145	364	612	792	1
robacteriana.	54	363	92	372	612	792	1
Doris	159	217	181	229	612	792	1
Cartagena	184	217	229	229	612	792	1
T.	232	217	241	229	612	792	1
1	240	218	243	225	612	792	1
,	243	217	246	229	612	792	1
Katia	249	217	272	229	612	792	1
Centellas	275	217	315	229	612	792	1
H.	318	217	328	229	612	792	1
1	327	218	330	225	612	792	1
,	330	217	334	229	612	792	1
Nineth	337	217	366	229	612	792	1
Torrico	369	217	400	229	612	792	1
L.	403	217	412	229	612	792	1
1	411	218	414	225	612	792	1
,	413	217	417	229	612	792	1
Eduardo	420	217	456	229	612	792	1
Saavedra	459	217	500	229	612	792	1
V.	503	217	511	229	612	792	1
2	511	218	514	225	612	792	1
,	514	217	517	229	612	792	1
Dra.	159	229	178	241	612	792	1
Magalí	181	229	210	241	612	792	1
Sejas	213	229	235	241	612	792	1
3	235	230	238	237	612	792	1
RESUMEN	159	249	205	262	612	792	1
guarapo,	89	462	114	471	612	792	1
alcoholic	119	462	145	471	612	792	1
beverages,	54	470	84	479	612	792	1
enterobacteriaceae	89	470	145	479	612	792	1
infections	54	478	82	487	612	792	1
INTRODUCCIÓN	159	509	230	524	612	792	1
E	159	519	175	555	612	792	1
Recibido	54	640	75	647	612	792	1
para	77	640	88	647	612	792	1
publicación:	89	640	119	647	612	792	1
11	54	648	60	655	612	792	1
de	61	648	67	655	612	792	1
Agosto	69	648	86	655	612	792	1
de	87	648	93	655	612	792	1
2009	94	648	107	655	612	792	1
Aceptado	54	656	78	663	612	792	1
para	79	656	90	663	612	792	1
publicación:	92	656	122	663	612	792	1
22	54	664	60	671	612	792	1
de	61	664	67	671	612	792	1
Octubre	69	664	89	671	612	792	1
de	90	664	96	671	612	792	1
2009	97	664	110	671	612	792	1
Citar	54	681	68	690	612	792	1
como:	69	681	87	690	612	792	1
Rev	54	689	64	698	612	792	1
Cient	65	689	80	698	612	792	1
Cienc	81	689	96	698	612	792	1
Med	98	689	111	698	612	792	1
2009;12(2):	112	689	145	698	612	792	1
20-2	54	697	67	706	612	792	1
20	52	717	65	730	612	792	1
l	175	524	177	536	612	792	1
guarapo	181	524	211	536	612	792	1
de	215	524	224	536	612	792	1
uva	227	524	240	536	612	792	1
es	244	524	251	536	612	792	1
una	255	524	269	536	612	792	1
bebida	272	524	297	536	612	792	1
alcohólica	301	524	339	536	612	792	1
tra-	342	524	355	536	612	792	1
dicional	175	536	205	548	612	792	1
de	208	536	218	548	612	792	1
gran	221	536	237	548	612	792	1
consumo	241	536	275	548	612	792	1
popular	279	536	308	548	612	792	1
en	311	536	320	548	612	792	1
distintas	323	536	355	548	612	792	1
regiones	159	548	190	560	612	792	1
de	193	548	202	560	612	792	1
Bolivia,	205	548	234	560	612	792	1
que	237	548	251	560	612	792	1
se	254	548	261	560	612	792	1
caracteriza	264	548	304	560	612	792	1
por	307	548	320	560	612	792	1
seguir	323	548	346	560	612	792	1
la	349	548	355	560	612	792	1
vía	159	560	170	572	612	792	1
común	172	560	198	572	612	792	1
de	200	560	209	572	612	792	1
fermentación	212	560	262	572	612	792	1
siendo	264	560	289	572	612	792	1
este	291	560	305	572	612	792	1
un	308	560	317	572	612	792	1
medio	320	560	344	572	612	792	1
de	346	560	355	572	612	792	1
cultivo	159	572	184	584	612	792	1
apropiado	186	572	224	584	612	792	1
para	226	572	242	584	612	792	1
distintos	244	572	277	584	612	792	1
microorganismos	279	572	344	584	612	792	1
1,2	344	572	350	579	612	792	1
.	350	572	352	584	612	792	1
Como	167	584	191	596	612	792	1
microorganismos	194	584	259	596	612	792	1
indicadores	263	584	306	596	612	792	1
de	309	584	318	596	612	792	1
contami-	321	584	355	596	612	792	1
nación,	159	596	186	608	612	792	1
el	188	596	194	608	612	792	1
grupo	195	596	218	608	612	792	1
más	219	596	234	608	612	792	1
utilizado	236	596	269	608	612	792	1
es	270	596	278	608	612	792	1
el	279	596	286	608	612	792	1
de	287	596	296	608	612	792	1
enterobacterias	298	596	355	608	612	792	1
o	159	608	164	620	612	792	1
coliformes,	166	608	207	620	612	792	1
que	209	608	223	620	612	792	1
incluye	226	608	253	620	612	792	1
muchos	255	608	284	620	612	792	1
géneros	286	608	316	620	612	792	1
de	318	608	327	620	612	792	1
bacilos	329	608	355	620	612	792	1
gram	159	620	178	632	612	792	1
negativos	180	620	215	632	612	792	1
como	217	620	239	632	612	792	1
ser:	241	620	254	632	612	792	1
E.	256	619	264	632	612	792	1
coli,	266	619	280	632	612	792	1
Shigella,	282	619	311	632	612	792	1
Salmonella,	314	619	355	632	612	792	1
Enterobacter,	159	631	205	644	612	792	1
Klebsiella,	207	631	243	644	612	792	1
Serratia,	245	631	275	644	612	792	1
Proteus	277	631	304	644	612	792	1
y	306	632	310	644	612	792	1
otros	312	632	331	644	612	792	1
1,3-5	331	632	342	639	612	792	1
.	344	632	346	644	612	792	1
La	167	644	177	656	612	792	1
presencia	179	644	214	656	612	792	1
de	216	644	225	656	612	792	1
enterobacterias,	227	644	286	656	612	792	1
en	289	644	298	656	612	792	1
especial	300	644	329	656	612	792	1
las	331	644	341	656	612	792	1
co-	343	644	355	656	612	792	1
liformes	159	656	189	668	612	792	1
fecales	193	656	217	668	612	792	1
(grupo	221	656	247	668	612	792	1
tifoide-paratifoide)	250	656	322	668	612	792	1
y	325	656	329	668	612	792	1
E.	332	655	340	668	612	792	1
coli	343	655	355	668	612	792	1
son	159	668	172	680	612	792	1
indicadores	175	668	218	680	612	792	1
de	221	668	230	680	612	792	1
contaminación	233	668	289	680	612	792	1
en	292	668	301	680	612	792	1
el	304	668	311	680	612	792	1
proceso	313	668	343	680	612	792	1
de	346	668	355	680	612	792	1
obtención	159	680	197	692	612	792	1
del	199	680	210	692	612	792	1
guarapo	212	680	242	692	612	792	1
3,6	242	680	249	687	612	792	1
.	249	680	251	692	612	792	1
En	167	692	178	704	612	792	1
el	181	692	187	704	612	792	1
transcurso	190	692	229	704	612	792	1
de	232	692	241	704	612	792	1
la	244	692	250	704	612	792	1
elaboración	253	692	297	704	612	792	1
del	300	692	311	704	612	792	1
guarapo	314	692	344	704	612	792	1
se	347	692	355	704	612	792	1
obtienen	370	524	404	536	612	792	1
dos	406	524	419	536	612	792	1
resultados,	421	524	461	536	612	792	1
uno	462	524	477	536	612	792	1
que	479	524	493	536	612	792	1
se	495	524	502	536	612	792	1
destina	504	524	531	536	612	792	1
a	533	524	537	536	612	792	1
la	538	524	545	536	612	792	1
venta	546	524	567	536	612	792	1
que	370	536	384	548	612	792	1
se	387	536	394	548	612	792	1
caracteriza	397	536	437	548	612	792	1
por	439	536	452	548	612	792	1
ser	454	536	465	548	612	792	1
líquido;	467	536	497	548	612	792	1
y	499	536	504	548	612	792	1
el	506	536	512	548	612	792	1
otro	515	536	531	548	612	792	1
que	533	536	547	548	612	792	1
bási-	549	536	567	548	612	792	1
camente	370	548	402	560	612	792	1
difiere	405	548	428	560	612	792	1
por	431	548	444	560	612	792	1
ser	447	548	457	560	612	792	1
de	460	548	469	560	612	792	1
consistencia	472	548	517	560	612	792	1
flemosa	520	548	549	560	612	792	1
atri-	551	548	567	560	612	792	1
buible	370	560	394	572	612	792	1
a	397	560	401	572	612	792	1
las	403	560	413	572	612	792	1
condiciones	416	560	461	572	612	792	1
higiénicas	464	560	501	572	612	792	1
y	504	560	508	572	612	792	1
sanitarias	510	560	545	572	612	792	1
bajas	548	560	567	572	612	792	1
durante	370	572	399	584	612	792	1
su	402	572	410	584	612	792	1
elaboración	413	572	457	584	612	792	1
y	459	572	464	584	612	792	1
sin	466	572	477	584	612	792	1
embargo	480	572	513	584	612	792	1
muchas	515	572	544	584	612	792	1
veces	547	572	567	584	612	792	1
es	370	584	378	596	612	792	1
distribuida	381	584	422	596	612	792	1
con	424	584	438	596	612	792	1
normalidad	441	584	484	596	612	792	1
siendo	487	584	512	596	612	792	1
mezclado	514	584	550	596	612	792	1
con	553	584	567	596	612	792	1
el	370	596	377	608	612	792	1
producto	379	596	414	608	612	792	1
normal,	416	596	445	608	612	792	1
eso	447	596	459	608	612	792	1
implica	461	596	489	608	612	792	1
un	491	596	501	608	612	792	1
riesgo	503	596	525	608	612	792	1
en	527	596	537	608	612	792	1
la	539	596	545	608	612	792	1
salud	547	596	567	608	612	792	1
de	370	608	380	620	612	792	1
aquellas	382	608	412	620	612	792	1
personas	414	608	447	620	612	792	1
que	449	608	463	620	612	792	1
lo	464	608	472	620	612	792	1
consumen.	474	608	514	620	612	792	1
En	379	620	389	632	612	792	1
la	392	620	398	632	612	792	1
actualidad	400	620	439	632	612	792	1
se	441	620	449	632	612	792	1
pueden	451	620	479	632	612	792	1
encontrar	481	620	518	632	612	792	1
investigacio-	520	620	567	632	612	792	1
nes	370	632	383	644	612	792	1
de	386	632	396	644	612	792	1
bebidas	399	632	428	644	612	792	1
alcohólicas	431	632	472	644	612	792	1
producidas	476	632	517	644	612	792	1
por	521	632	534	644	612	792	1
fermen-	537	632	567	644	612	792	1
tación,	370	644	396	656	612	792	1
según	398	644	420	656	612	792	1
los	423	644	434	656	612	792	1
intereses	436	644	469	656	612	792	1
del	471	644	483	656	612	792	1
trabajo	485	644	512	656	612	792	1
investigado	514	644	556	656	612	792	1
se	559	644	567	656	612	792	1
puede	370	656	394	668	612	792	1
destacar	397	656	428	668	612	792	1
los	432	656	443	668	612	792	1
siguientes:	447	656	486	668	612	792	1
“Caracterización	490	656	552	668	612	792	1
Fi-	556	656	567	668	612	792	1
siológica	370	668	403	680	612	792	1
de	405	668	414	680	612	792	1
la	416	668	423	680	612	792	1
Comunidad	425	668	470	680	612	792	1
Microbiana	472	668	515	680	612	792	1
Endofitica	517	668	556	680	612	792	1
de	557	668	567	680	612	792	1
la	370	680	377	692	612	792	1
Caña	379	680	398	692	612	792	1
de	401	680	410	692	612	792	1
Azúcar”	412	680	442	692	612	792	1
(Rodriguez	444	680	487	692	612	792	1
C.	489	680	498	692	612	792	1
Anar	500	680	519	692	612	792	1
J,	521	680	526	692	612	792	1
Trujillo	528	680	556	692	612	792	1
C.	558	680	567	692	612	792	1
Ivan	370	692	387	704	612	792	1
D,	389	692	398	704	612	792	1
Brings	400	692	424	704	612	792	1
F.	426	692	433	704	612	792	1
Yaremis,	435	692	467	704	612	792	1
Et	469	692	477	704	612	792	1
Al,	480	692	490	704	612	792	1
2005),	492	692	518	704	612	792	1
“Determina-	520	692	567	704	612	792	1
Rev	499	717	511	726	612	792	1
Cient	514	717	531	726	612	792	1
Cienc	533	717	551	726	612	792	1
Méd	553	717	566	726	612	792	1
Volumen	490	726	517	734	612	792	1
12,	519	726	529	734	612	792	1
No	531	726	539	734	612	792	1
2	541	726	545	734	612	792	1
:	547	726	550	734	612	792	1
2009	552	726	566	734	612	792	1
ción	45	62	62	74	612	792	2
de	64	62	73	74	612	792	2
los	75	62	86	74	612	792	2
Niveles	88	62	116	74	612	792	2
de	118	62	127	74	612	792	2
Etanol,	130	62	156	74	612	792	2
Metanol	158	62	190	74	612	792	2
y	192	62	196	74	612	792	2
Acetaldehí-	199	62	242	74	612	792	2
do	45	74	55	86	612	792	2
en	57	74	66	86	612	792	2
el	69	74	75	86	612	792	2
Guarapo	77	74	110	86	612	792	2
en	112	74	121	86	612	792	2
los	123	74	134	86	612	792	2
Municipios	136	74	179	86	612	792	2
de	181	74	190	86	612	792	2
Cundimarca”	192	74	241	86	612	792	2
(Maria	45	86	72	98	612	792	2
Franciscana	74	86	118	98	612	792	2
O,	121	86	130	98	612	792	2
Julian	132	86	154	98	612	792	2
D.	156	86	165	98	612	792	2
Martinez	167	86	201	98	612	792	2
M,	204	86	214	98	612	792	2
Pilar	217	86	234	98	612	792	2
J.	237	86	242	98	612	792	2
Acosta,	45	98	73	110	612	792	2
Junio	76	98	96	110	612	792	2
2007)	99	98	122	110	612	792	2
concluyeron	125	98	171	110	612	792	2
que	174	98	188	110	612	792	2
el	191	98	198	110	612	792	2
guarapo	201	98	231	110	612	792	2
es	234	98	242	110	612	792	2
una	45	110	59	122	612	792	2
bebida	63	110	88	122	612	792	2
tradicional	91	110	131	122	612	792	2
con	135	110	149	122	612	792	2
niveles	152	110	177	122	612	792	2
significativos	181	110	229	122	612	792	2
de	232	110	242	122	612	792	2
etanol,	45	122	71	134	612	792	2
su	72	122	81	134	612	792	2
consumo	82	122	117	134	612	792	2
en	119	122	128	134	612	792	2
grandes	130	122	159	134	612	792	2
cantidades	160	122	200	134	612	792	2
y	202	122	206	134	612	792	2
por	208	122	221	134	612	792	2
largo	223	122	242	134	612	792	2
tiempo	45	134	72	146	612	792	2
supera	74	134	98	146	612	792	2
ampliamente	100	134	149	146	612	792	2
el	150	134	157	146	612	792	2
umbral	159	134	185	146	612	792	2
asociado	187	134	220	146	612	792	2
al	221	134	228	146	612	792	2
de-	229	134	241	146	612	792	2
sarrollo	45	146	74	158	612	792	2
de	76	146	85	158	612	792	2
cirrosis	87	146	114	158	612	792	2
hepática.	116	146	149	158	612	792	2
Por	54	158	67	170	612	792	2
este	71	158	85	170	612	792	2
motivo	89	158	116	170	612	792	2
la	119	158	126	170	612	792	2
finalidad	129	158	162	170	612	792	2
del	165	158	177	170	612	792	2
presente	180	158	212	170	612	792	2
trabajo	215	158	242	170	612	792	2
fue	45	170	57	182	612	792	2
determinar	59	170	100	182	612	792	2
cuál	102	170	117	182	612	792	2
es	119	170	127	182	612	792	2
el	129	170	135	182	612	792	2
grado	137	170	158	182	612	792	2
de	160	170	169	182	612	792	2
contaminación	171	170	227	182	612	792	2
por	228	170	242	182	612	792	2
enterobacterias	45	182	102	194	612	792	2
en	105	182	114	194	612	792	2
la	116	182	122	194	612	792	2
fermentación	124	182	174	194	612	792	2
normal	177	182	204	194	612	792	2
y	206	182	210	194	612	792	2
en	212	182	222	194	612	792	2
la	224	182	230	194	612	792	2
de	232	182	241	194	612	792	2
consistencia	45	194	91	206	612	792	2
flemosa	94	194	123	206	612	792	2
del	126	194	137	206	612	792	2
guarapo	140	194	171	206	612	792	2
en	174	194	183	206	612	792	2
muestras	186	194	219	206	612	792	2
reco-	222	194	242	206	612	792	2
lectadas	45	206	75	218	612	792	2
de	77	206	86	218	612	792	2
una	88	206	102	218	612	792	2
fabrica	104	206	129	218	612	792	2
de	131	206	140	218	612	792	2
Cercado-Cochabamba.	142	206	229	218	612	792	2
Los	54	218	68	230	612	792	2
resultados	72	218	110	230	612	792	2
obtenidos	114	218	151	230	612	792	2
podrían	155	218	185	230	612	792	2
permitir	189	218	220	230	612	792	2
a	224	218	228	230	612	792	2
las	232	218	242	230	612	792	2
distintas	45	230	77	242	612	792	2
empresas	79	230	114	242	612	792	2
que	117	230	131	242	612	792	2
elaboran	133	230	165	242	612	792	2
esta	168	230	182	242	612	792	2
bebida	185	230	210	242	612	792	2
obtener	212	230	242	242	612	792	2
una	45	242	59	254	612	792	2
valiosa	62	242	87	254	612	792	2
información	90	242	136	254	612	792	2
sobre	139	242	159	254	612	792	2
los	162	242	173	254	612	792	2
posibles	175	242	206	254	612	792	2
microor-	209	242	242	254	612	792	2
ganismos	45	254	80	266	612	792	2
patógenos	82	254	120	266	612	792	2
que	122	254	136	266	612	792	2
se	138	254	146	266	612	792	2
encuentran	147	254	190	266	612	792	2
en	191	254	201	266	612	792	2
la	202	254	209	266	612	792	2
prepara-	210	254	242	266	612	792	2
ción	45	266	62	278	612	792	2
de	64	266	73	278	612	792	2
su	75	266	83	278	612	792	2
producto,	85	266	121	278	612	792	2
lo	123	266	130	278	612	792	2
que	132	266	146	278	612	792	2
servirá	147	266	173	278	612	792	2
sin	174	266	185	278	612	792	2
lugar	187	266	206	278	612	792	2
a	208	266	212	278	612	792	2
dudas	213	266	236	278	612	792	2
a	237	266	242	278	612	792	2
la	45	278	52	290	612	792	2
mejora	54	278	80	290	612	792	2
del	82	278	93	290	612	792	2
producto.	95	278	131	290	612	792	2
MATERIALES	45	301	101	316	612	792	2
Y	104	301	110	316	612	792	2
MÉTODOS	112	301	158	316	612	792	2
El	54	316	62	328	612	792	2
presente	63	316	95	328	612	792	2
estudio	97	316	124	328	612	792	2
es	126	316	133	328	612	792	2
de	135	316	144	328	612	792	2
tipo	146	316	161	328	612	792	2
transversal,	162	316	205	328	612	792	2
descripti-	206	316	242	328	612	792	2
vo,	45	328	56	340	612	792	2
llevado	58	328	85	340	612	792	2
a	87	328	91	340	612	792	2
cabo	92	328	110	340	612	792	2
durante	112	328	141	340	612	792	2
el	143	328	149	340	612	792	2
primer	151	328	177	340	612	792	2
trimestre	178	328	213	340	612	792	2
del	214	328	226	340	612	792	2
año	228	328	241	340	612	792	2
2009.	45	340	66	352	612	792	2
De	54	352	65	364	612	792	2
los	66	352	77	364	612	792	2
60	79	352	88	364	612	792	2
barriles	90	352	117	364	612	792	2
de	119	352	128	364	612	792	2
guarapo	129	352	160	364	612	792	2
producidos	161	352	204	364	612	792	2
en	205	352	214	364	612	792	2
los	216	352	226	364	612	792	2
tres	228	352	242	364	612	792	2
meses	45	364	68	376	612	792	2
de	71	364	80	376	612	792	2
estudio	83	364	110	376	612	792	2
se	113	364	121	376	612	792	2
tomaron	123	364	156	376	612	792	2
9	158	364	163	376	612	792	2
muestras	166	364	199	376	612	792	2
de	202	364	211	376	612	792	2
los	214	364	225	376	612	792	2
que	228	364	242	376	612	792	2
presentaron	45	376	90	388	612	792	2
fermentación	94	376	144	388	612	792	2
de	148	376	157	388	612	792	2
consistencia	161	376	207	388	612	792	2
más	211	376	226	388	612	792	2
fle-	230	376	242	388	612	792	2
mosa	45	388	65	400	612	792	2
y	67	388	72	400	612	792	2
una	74	388	88	400	612	792	2
muestra	90	388	120	400	612	792	2
de	122	388	132	400	612	792	2
guarapo	134	388	164	400	612	792	2
de	166	388	176	400	612	792	2
consistencia	178	388	223	400	612	792	2
nor-	226	388	242	400	612	792	2
mal	45	400	59	412	612	792	2
que	61	400	75	412	612	792	2
fue	77	400	89	412	612	792	2
tomada	91	400	119	412	612	792	2
al	121	400	127	412	612	792	2
azar.	129	400	146	412	612	792	2
Los	148	400	162	412	612	792	2
criterios	163	400	194	412	612	792	2
de	196	400	205	412	612	792	2
inclusión	207	400	242	412	612	792	2
fueron:	45	412	73	424	612	792	2
los	75	412	86	424	612	792	2
barriles	88	412	116	424	612	792	2
de	118	412	127	424	612	792	2
guarapo	130	412	160	424	612	792	2
con	162	412	176	424	612	792	2
consistencia	179	412	224	424	612	792	2
más	227	412	241	424	612	792	2
flemosa	45	424	74	436	612	792	2
producidos	77	424	119	436	612	792	2
en	122	424	131	436	612	792	2
la	134	424	140	436	612	792	2
fábrica	143	424	168	436	612	792	2
en	171	424	180	436	612	792	2
estudio	182	424	210	436	612	792	2
durante	213	424	241	436	612	792	2
el	45	436	52	448	612	792	2
primer	54	436	79	448	612	792	2
trimestre	81	436	115	448	612	792	2
del	117	436	129	448	612	792	2
año	130	436	144	448	612	792	2
2009.	146	436	167	448	612	792	2
Se	169	436	178	448	612	792	2
excluyeron	180	436	221	448	612	792	2
otras	223	436	242	448	612	792	2
fábricas	45	448	74	460	612	792	2
encargadas	77	448	118	460	612	792	2
de	121	448	130	460	612	792	2
elaborar	133	448	164	460	612	792	2
el	167	448	174	460	612	792	2
producto	177	448	211	460	612	792	2
u	214	448	219	460	612	792	2
otros	222	448	242	460	612	792	2
meses	45	460	68	472	612	792	2
que	70	460	84	472	612	792	2
no	86	460	96	472	612	792	2
correspondan	98	460	149	472	612	792	2
al	151	460	158	472	612	792	2
tiempo	160	460	186	472	612	792	2
de	188	460	197	472	612	792	2
estudio.	199	460	229	472	612	792	2
Para	54	472	70	484	612	792	2
la	72	472	79	484	612	792	2
elaboración	81	472	125	484	612	792	2
del	127	472	138	484	612	792	2
trabajo	141	472	167	484	612	792	2
se	169	472	177	484	612	792	2
empleo:	179	472	210	484	612	792	2
18	212	472	221	484	612	792	2
cajas	224	472	242	484	612	792	2
Petri,	45	484	65	496	612	792	2
agar	68	484	83	496	612	792	2
MacConkey,	85	484	133	496	612	792	2
10	135	484	144	496	612	792	2
tubos	146	484	168	496	612	792	2
de	170	484	179	496	612	792	2
ensayo,	181	484	208	496	612	792	2
10	211	484	220	496	612	792	2
pipe-	222	484	242	496	612	792	2
tas,	45	496	58	508	612	792	2
autoclave,	60	496	97	508	612	792	2
suero	99	496	119	508	612	792	2
fisiológico,	121	496	161	508	612	792	2
9	163	496	168	508	612	792	2
muestras	170	496	203	508	612	792	2
recolecta-	205	496	242	508	612	792	2
das,	45	508	60	520	612	792	2
asas	63	508	78	520	612	792	2
bacteriológicas,	82	508	140	520	612	792	2
centrifugadora,	144	508	201	520	612	792	2
termóme-	204	508	241	520	612	792	2
tro.	45	520	58	532	612	792	2
Bajo	54	532	71	544	612	792	2
condiciones	75	532	120	544	612	792	2
estériles	125	532	155	544	612	792	2
se	159	532	167	544	612	792	2
tomaron	171	532	204	544	612	792	2
muestras	208	532	241	544	612	792	2
Tabla	51	695	64	703	612	792	2
1:	66	695	70	703	612	792	2
Recuento	72	695	95	703	612	792	2
de	96	695	103	703	612	792	2
bacterias	104	695	127	703	612	792	2
entéricas	128	695	151	703	612	792	2
totales	152	695	169	703	612	792	2
Contaminación	46	719	92	727	612	792	2
enterobacteriana	95	719	149	727	612	792	2
del	46	727	56	735	612	792	2
guarapo	58	727	83	735	612	792	2
de	257	62	266	74	612	792	2
100	269	62	283	74	612	792	2
ml	286	62	296	74	612	792	2
de	299	62	308	74	612	792	2
guarapo	311	62	341	74	612	792	2
de	344	62	354	74	612	792	2
consistencia	356	62	402	74	612	792	2
flemosa	405	62	434	74	612	792	2
y	437	62	441	74	612	792	2
de	444	62	453	74	612	792	2
consistencia	257	74	303	86	612	792	2
normal.	307	74	336	86	612	792	2
Primeramente	341	74	394	86	612	792	2
se	398	74	406	86	612	792	2
realizó	410	74	435	86	612	792	2
una	439	74	453	86	612	792	2
tinción	257	86	284	98	612	792	2
de	287	86	296	98	612	792	2
gram	299	86	318	98	612	792	2
en	320	86	329	98	612	792	2
busca	332	86	354	98	612	792	2
de	356	86	365	98	612	792	2
bacilos	368	86	394	98	612	792	2
gramnegativos.	397	86	453	98	612	792	2
Se	257	98	266	110	612	792	2
esterilizó	269	98	303	110	612	792	2
el	305	98	312	110	612	792	2
material	315	98	345	110	612	792	2
a	348	98	352	110	612	792	2
usar	354	98	370	110	612	792	2
en	373	98	382	110	612	792	2
autoclave.	385	98	421	110	612	792	2
Se	424	98	433	110	612	792	2
pesó	436	98	453	110	612	792	2
la	257	110	263	122	612	792	2
cantidad	266	110	298	122	612	792	2
de	301	110	310	122	612	792	2
agar	312	110	328	122	612	792	2
MacConkey	330	110	376	122	612	792	2
según	379	110	401	122	612	792	2
el	403	110	410	122	612	792	2
número	412	110	442	122	612	792	2
de	444	110	453	122	612	792	2
cajas	257	122	275	134	612	792	2
Petri	277	122	295	134	612	792	2
que	297	122	311	134	612	792	2
se	313	122	320	134	612	792	2
utilizó,	322	122	348	134	612	792	2
este	350	122	365	134	612	792	2
se	367	122	374	134	612	792	2
diluyó	376	122	400	134	612	792	2
en	402	122	411	134	612	792	2
agua	413	122	430	134	612	792	2
desti-	432	122	453	134	612	792	2
lada	257	134	272	146	612	792	2
a	274	134	278	146	612	792	2
temperatura	280	134	326	146	612	792	2
de	327	134	337	146	612	792	2
ebullición	338	134	376	146	612	792	2
para	378	134	394	146	612	792	2
después	395	134	425	146	612	792	2
dejarlo	427	134	453	146	612	792	2
enfriar	257	146	282	158	612	792	2
y	284	146	288	158	612	792	2
proceder	290	146	324	158	612	792	2
al	326	146	332	158	612	792	2
cultivo.	335	146	362	158	612	792	2
La	364	146	374	158	612	792	2
siembra	376	146	405	158	612	792	2
se	407	146	415	158	612	792	2
realizó	417	146	442	158	612	792	2
de	444	146	453	158	612	792	2
forma	257	158	279	170	612	792	2
típica	282	158	302	170	612	792	2
formando	305	158	342	170	612	792	2
estrías	344	158	368	170	612	792	2
sobre	370	158	391	170	612	792	2
el	393	158	399	170	612	792	2
medio	402	158	426	170	612	792	2
de	428	158	437	170	612	792	2
cul-	439	158	453	170	612	792	2
tivo	257	170	272	182	612	792	2
empleando	274	170	316	182	612	792	2
asa	318	170	329	182	612	792	2
bacteriológica	332	170	384	182	612	792	2
y	386	170	391	182	612	792	2
sometiéndolas	393	170	447	182	612	792	2
a	449	170	453	182	612	792	2
37	257	182	267	194	612	792	2
°	269	182	271	194	612	792	2
C	273	182	280	194	612	792	2
por	282	182	295	194	612	792	2
24	297	182	306	194	612	792	2
horas.	308	182	331	194	612	792	2
Para	266	194	282	206	612	792	2
el	285	194	292	206	612	792	2
recuento	295	194	328	206	612	792	2
de	331	194	340	206	612	792	2
bacterias	343	194	376	206	612	792	2
entéricas	379	194	413	206	612	792	2
totales	416	194	440	206	612	792	2
las	443	194	453	206	612	792	2
muestras	257	206	291	218	612	792	2
que	292	206	306	218	612	792	2
dieron	308	206	333	218	612	792	2
positivas	334	206	367	218	612	792	2
a	369	206	373	218	612	792	2
la	375	206	381	218	612	792	2
primera	383	206	412	218	612	792	2
fase	414	206	428	218	612	792	2
(iden-	430	206	453	218	612	792	2
tificación)	257	218	295	230	612	792	2
fueron	298	218	323	230	612	792	2
nuevamente	325	218	371	230	612	792	2
cultivadas,	374	218	413	230	612	792	2
sometién-	416	218	453	230	612	792	2
dolas	257	230	277	242	612	792	2
previamente	279	230	326	242	612	792	2
a	329	230	333	242	612	792	2
un	335	230	345	242	612	792	2
centrifugado.	348	230	397	242	612	792	2
Para	400	230	416	242	612	792	2
el	418	230	425	242	612	792	2
cultivo	428	230	453	242	612	792	2
se	257	242	265	254	612	792	2
consideró	268	242	305	254	612	792	2
las	309	242	319	254	612	792	2
diluciones	322	242	361	254	612	792	2
1/1000	365	242	393	254	612	792	2
y	397	242	401	254	612	792	2
1/10000.	405	242	440	254	612	792	2
La	444	242	453	254	612	792	2
dilución	257	254	288	266	612	792	2
se	291	254	298	266	612	792	2
hizo	301	254	317	266	612	792	2
con	319	254	333	266	612	792	2
0.1	336	254	347	266	612	792	2
ml	350	254	359	266	612	792	2
de	362	254	371	266	612	792	2
muestra	374	254	404	266	612	792	2
en	406	254	415	266	612	792	2
0.9	418	254	429	266	612	792	2
ml	432	254	442	266	612	792	2
de	444	254	453	266	612	792	2
solución	257	266	289	278	612	792	2
fisiología	292	266	325	278	612	792	2
para	328	266	344	278	612	792	2
dilución	347	266	378	278	612	792	2
1/100;	381	266	407	278	612	792	2
de	410	266	419	278	612	792	2
esa	421	266	433	278	612	792	2
dilu-	436	266	453	278	612	792	2
ción	257	278	273	290	612	792	2
se	276	278	284	290	612	792	2
extrajo	286	278	312	290	612	792	2
0.1	314	278	326	290	612	792	2
ml	328	278	338	290	612	792	2
en	341	278	350	290	612	792	2
0.9	352	278	364	290	612	792	2
ml	366	278	376	290	612	792	2
de	379	278	388	290	612	792	2
solución	390	278	422	290	612	792	2
para	425	278	441	290	612	792	2
di-	443	278	453	290	612	792	2
lución	257	290	281	302	612	792	2
1/1000	284	290	312	302	612	792	2
y	315	290	319	302	612	792	2
finalmente	322	290	362	302	612	792	2
de	365	290	374	302	612	792	2
esta	377	290	392	302	612	792	2
ultima	395	290	419	302	612	792	2
dilución	422	290	453	302	612	792	2
se	257	302	265	314	612	792	2
extrajo	267	302	293	314	612	792	2
también	295	302	326	314	612	792	2
0.1	328	302	339	314	612	792	2
ml	341	302	351	314	612	792	2
para	353	302	369	314	612	792	2
colocarla	371	302	405	314	612	792	2
en	407	302	416	314	612	792	2
0.9	418	302	430	314	612	792	2
ml	432	302	442	314	612	792	2
de	444	302	453	314	612	792	2
solución	257	314	289	326	612	792	2
obteniendo	291	314	334	326	612	792	2
la	336	314	342	326	612	792	2
dilución	344	314	375	326	612	792	2
1/10000.	377	314	412	326	612	792	2
Finalmente,	266	326	310	338	612	792	2
se	312	326	319	338	612	792	2
buscaron	321	326	356	338	612	792	2
bacterias	358	326	391	338	612	792	2
fecales	392	326	417	338	612	792	2
o	419	326	424	338	612	792	2
colifor-	426	326	453	338	612	792	2
mes	257	338	272	350	612	792	2
tomando	274	338	308	350	612	792	2
como	310	338	331	350	612	792	2
muestra	333	338	363	350	612	792	2
una	365	338	378	350	612	792	2
colonia	380	338	408	350	612	792	2
de	409	338	419	350	612	792	2
bacterias	420	338	453	350	612	792	2
entéricas	257	350	290	362	612	792	2
totales	293	350	318	362	612	792	2
cultivándolas	321	350	370	362	612	792	2
en	373	350	382	362	612	792	2
cajas	385	350	403	362	612	792	2
Petri	405	350	423	362	612	792	2
inverti-	426	350	453	362	612	792	2
das	257	362	270	374	612	792	2
a	272	362	276	374	612	792	2
45	278	362	287	374	612	792	2
°C	290	362	299	374	612	792	2
durante	301	362	330	374	612	792	2
18	333	362	342	374	612	792	2
a	344	362	348	374	612	792	2
24	351	362	360	374	612	792	2
horas	362	362	383	374	612	792	2
para	385	362	401	374	612	792	2
determinar	403	362	445	374	612	792	2
la	447	362	453	374	612	792	2
presencia	257	374	292	386	612	792	2
de	294	374	303	386	612	792	2
las	305	374	315	386	612	792	2
mismas.	317	374	347	386	612	792	2
Abreviaciones	466	65	507	74	612	792	2
y	509	65	512	74	612	792	2
acrónimos	514	65	545	74	612	792	2
uti-	546	65	556	74	612	792	2
lizados	466	73	486	82	612	792	2
en	488	73	495	82	612	792	2
este	497	73	509	82	612	792	2
artículo:	510	73	534	82	612	792	2
UFC/ml	466	82	488	91	612	792	2
=	490	82	493	91	612	792	2
Unidad	495	82	516	91	612	792	2
formadora	517	82	548	91	612	792	2
de	549	82	556	91	612	792	2
colonia	466	90	487	99	612	792	2
por	488	90	498	99	612	792	2
ml	500	90	507	99	612	792	2
RESULTADOS	257	397	315	412	612	792	2
Figura	263	543	279	551	612	792	2
1:	281	543	285	551	612	792	2
Presencia	287	543	311	551	612	792	2
de	312	543	318	551	612	792	2
coliformes	320	543	346	551	612	792	2
en	347	543	353	551	612	792	2
cultivo	355	543	371	551	612	792	2
a	373	543	376	551	612	792	2
45	377	543	383	551	612	792	2
°C	384	543	390	551	612	792	2
Tabla	264	694	278	702	612	792	2
2:	279	694	284	702	612	792	2
Diagrama	285	694	309	702	612	792	2
del	310	694	318	702	612	792	2
recuento	319	694	342	702	612	792	2
de	343	694	349	702	612	792	2
enterobacterias	350	694	390	702	612	792	2
totales	391	694	408	702	612	792	2
UFC/ml	410	694	428	702	612	792	2
21	546	717	559	731	612	792	2
Al	167	62	176	74	612	792	3
realizar	178	62	205	74	612	792	3
la	207	62	213	74	612	792	3
técnica	215	62	242	74	612	792	3
de	244	62	253	74	612	792	3
gram	255	62	274	74	612	792	3
se	276	62	283	74	612	792	3
constato	285	62	317	74	612	792	3
la	319	62	325	74	612	792	3
presen-	327	62	355	74	612	792	3
cia	159	74	169	86	612	792	3
de	171	74	180	86	612	792	3
bacilos	182	74	208	86	612	792	3
gram	210	74	229	86	612	792	3
negativos.	231	74	269	86	612	792	3
Con	271	74	287	86	612	792	3
la	289	74	295	86	612	792	3
primera	297	74	327	86	612	792	3
prueba	329	74	355	86	612	792	3
de	159	86	168	98	612	792	3
cultivo,	171	86	198	98	612	792	3
se	201	86	209	98	612	792	3
observó	212	86	242	98	612	792	3
el	245	86	251	98	612	792	3
crecimiento	254	86	298	98	612	792	3
de	301	86	311	98	612	792	3
colonias	313	86	344	98	612	792	3
li-	347	86	355	98	612	792	3
sas,	159	98	172	110	612	792	3
convexas,	174	98	210	110	612	792	3
con	213	98	227	110	612	792	3
bordes	229	98	255	110	612	792	3
diferenciados	257	98	307	110	612	792	3
distinguien-	310	98	355	110	612	792	3
do	159	110	169	122	612	792	3
a	171	110	175	122	612	792	3
miembros	177	110	215	122	612	792	3
de	217	110	227	122	612	792	3
la	229	110	235	122	612	792	3
familia	237	110	263	122	612	792	3
entorobacteriácea	265	110	331	122	612	792	3
en	334	110	343	122	612	792	3
las	345	110	355	122	612	792	3
muestras	159	122	192	134	612	792	3
dos,	194	122	210	134	612	792	3
tres,	211	122	227	134	612	792	3
cinco	229	122	249	134	612	792	3
y	251	122	256	134	612	792	3
en	258	122	267	134	612	792	3
el	269	122	275	134	612	792	3
normal	277	122	304	134	612	792	3
(N).	306	122	323	134	612	792	3
En	167	134	178	146	612	792	3
las	181	134	191	146	612	792	3
muestras	194	134	227	146	612	792	3
que	230	134	244	146	612	792	3
dieron	247	134	272	146	612	792	3
positivas	275	134	307	146	612	792	3
se	310	134	318	146	612	792	3
encontró	321	134	355	146	612	792	3
contaminación	159	146	215	158	612	792	3
con	217	146	231	158	612	792	3
cantidades	234	146	274	158	612	792	3
elevadas	276	146	307	158	612	792	3
de	310	146	319	158	612	792	3
UFC/ml	321	146	355	158	612	792	3
de	159	158	168	170	612	792	3
bacterias	170	158	203	170	612	792	3
entéricas	205	158	238	170	612	792	3
totales	240	158	265	170	612	792	3
(tabla	266	158	288	170	612	792	3
1	290	158	295	170	612	792	3
y	297	158	301	170	612	792	3
2).	303	158	314	170	612	792	3
En	167	170	178	182	612	792	3
el	180	170	187	182	612	792	3
último	189	170	214	182	612	792	3
cultivo	216	170	242	182	612	792	3
para	245	170	261	182	612	792	3
la	263	170	269	182	612	792	3
búsqueda	272	170	308	182	612	792	3
de	310	170	319	182	612	792	3
bacterias	322	170	355	182	612	792	3
coliformes	159	182	198	194	612	792	3
o	201	182	206	194	612	792	3
fecales	208	182	233	194	612	792	3
mediante	236	182	271	194	612	792	3
la	273	182	280	194	612	792	3
prueba	282	182	308	194	612	792	3
PA	311	182	322	194	612	792	3
(de	325	182	337	194	612	792	3
pre-	340	182	355	194	612	792	3
sencia	159	194	182	206	612	792	3
o	185	194	190	206	612	792	3
ausencia)	193	194	229	206	612	792	3
se	232	194	240	206	612	792	3
observó	243	194	273	206	612	792	3
crecimiento	276	194	320	206	612	792	3
de	324	194	333	206	612	792	3
colo-	336	194	355	206	612	792	3
nias	159	206	174	218	612	792	3
características	177	206	229	218	612	792	3
de	233	206	242	218	612	792	3
bacteriáceas	245	206	290	218	612	792	3
fecales	294	206	319	218	612	792	3
de	322	206	331	218	612	792	3
todas	335	206	355	218	612	792	3
las	159	218	169	230	612	792	3
muestras	170	218	204	230	612	792	3
(fig.	206	218	221	230	612	792	3
1)	223	218	231	230	612	792	3
DISCUSIÓN	159	241	209	256	612	792	3
El	167	256	175	268	612	792	3
trabajo	178	256	204	268	612	792	3
reveló	206	256	229	268	612	792	3
la	232	256	238	268	612	792	3
existencia	240	256	277	268	612	792	3
de	280	256	289	268	612	792	3
una	291	256	305	268	612	792	3
elevada	308	256	336	268	612	792	3
con-	338	256	355	268	612	792	3
taminación	159	268	201	280	612	792	3
por	205	268	218	280	612	792	3
enterobacterias	222	268	279	280	612	792	3
y	283	268	287	280	612	792	3
coliformes	292	268	331	280	612	792	3
en	335	268	344	280	612	792	3
el	348	268	355	280	612	792	3
guarapo	159	280	189	292	612	792	3
de	191	280	200	292	612	792	3
consistencia	202	280	248	292	612	792	3
flemosa	250	280	279	292	612	792	3
que	280	280	294	292	612	792	3
es	296	280	304	292	612	792	3
un	306	280	316	292	612	792	3
indicio	318	280	344	292	612	792	3
de	346	280	355	292	612	792	3
desvió	159	292	183	304	612	792	3
del	185	292	196	304	612	792	3
proceso	198	292	228	304	612	792	3
normal	230	292	257	304	612	792	3
de	259	292	268	304	612	792	3
fermentación.	270	292	322	304	612	792	3
Se	167	304	176	316	612	792	3
observó	179	304	209	316	612	792	3
que	212	304	226	316	612	792	3
el	229	304	236	316	612	792	3
recuento	239	304	272	316	612	792	3
de	275	304	284	316	612	792	3
UFC/ml	287	304	321	316	612	792	3
para	324	304	340	316	612	792	3
en-	343	304	355	316	612	792	3
terobacterias	159	316	207	328	612	792	3
de	210	316	219	328	612	792	3
las	223	316	233	328	612	792	3
muestras	236	316	270	328	612	792	3
estudiadas	273	316	312	328	612	792	3
es	316	316	324	328	612	792	3
elevada	327	316	355	328	612	792	3
sobrepasando	159	328	210	340	612	792	3
las	213	328	223	340	612	792	3
500	225	328	239	340	612	792	3
UFC/ml	242	328	275	340	612	792	3
relacionadas	278	328	324	340	612	792	3
directa-	326	328	355	340	612	792	3
mente	159	340	182	352	612	792	3
con	184	340	198	352	612	792	3
patologías	199	340	237	352	612	792	3
principalmente	239	340	296	352	612	792	3
gastrointestina-	297	340	355	352	612	792	3
les.	159	352	171	364	612	792	3
Sobrepasando	174	352	227	364	612	792	3
además	230	352	258	364	612	792	3
los	261	352	271	364	612	792	3
parámetros	274	352	316	364	612	792	3
analíticos	319	352	355	364	612	792	3
de	159	364	168	376	612	792	3
laboratorio	171	364	212	376	612	792	3
para	215	364	231	376	612	792	3
entéricas	234	364	268	376	612	792	3
totales	271	364	295	376	612	792	3
de	298	364	307	376	612	792	3
<	310	364	316	376	612	792	3
10	319	364	328	376	612	792	3
UFC/	331	364	355	376	612	792	3
ml.	159	376	171	388	612	792	3
Mediante	173	376	208	388	612	792	3
la	210	376	217	388	612	792	3
técnica	219	376	245	388	612	792	3
de	247	376	256	388	612	792	3
PA	258	376	269	388	612	792	3
(presencia	271	376	311	388	612	792	3
y	313	376	317	388	612	792	3
ausencia)	319	376	355	388	612	792	3
se	159	388	166	400	612	792	3
evidencio	169	388	205	400	612	792	3
100%	207	388	228	400	612	792	3
de	231	388	240	400	612	792	3
contaminación	242	388	298	400	612	792	3
por	300	388	313	400	612	792	3
coliformes	315	388	355	400	612	792	3
de	159	400	168	412	612	792	3
las	171	400	181	412	612	792	3
muestras	184	400	217	412	612	792	3
estudiadas	220	400	259	412	612	792	3
siendo	262	400	287	412	612	792	3
estos	290	400	309	412	612	792	3
indicadores	311	400	355	412	612	792	3
microbiológicos	159	412	219	424	612	792	3
de	224	412	233	424	612	792	3
contaminación	237	412	293	424	612	792	3
principalmente	298	412	355	424	612	792	3
por	159	424	172	436	612	792	3
E.	174	424	181	437	612	792	3
coli	183	424	195	437	612	792	3
.	197	424	199	436	612	792	3
22	52	717	65	730	612	792	3
Se	379	62	388	74	612	792	3
recomienda	390	62	434	74	612	792	3
que	436	62	450	74	612	792	3
para	452	62	468	74	612	792	3
la	469	62	476	74	612	792	3
elaboración	478	62	521	74	612	792	3
de	523	62	532	74	612	792	3
distintos	534	62	567	74	612	792	3
productos	370	74	408	86	612	792	3
de	411	74	420	86	612	792	3
consumo	422	74	457	86	612	792	3
como	459	74	480	86	612	792	3
alimentos	483	74	519	86	612	792	3
y	521	74	526	86	612	792	3
bebidas	528	74	557	86	612	792	3
se	559	74	567	86	612	792	3
sigan	370	86	390	98	612	792	3
normas	393	86	421	98	612	792	3
de	424	86	434	98	612	792	3
calidad	437	86	464	98	612	792	3
y	467	86	471	98	612	792	3
saneamiento	475	86	522	98	612	792	3
adecuados,	525	86	567	98	612	792	3
garantizando	370	98	419	110	612	792	3
productos	421	98	459	110	612	792	3
óptimos	461	98	492	110	612	792	3
para	494	98	510	110	612	792	3
el	512	98	518	110	612	792	3
consumo.	520	98	556	110	612	792	3
Puesto	370	110	396	122	612	792	3
que	398	110	412	122	612	792	3
el	414	110	421	122	612	792	3
agua	423	110	440	122	612	792	3
es	442	110	450	122	612	792	3
uno	452	110	467	122	612	792	3
de	469	110	478	122	612	792	3
los	480	110	491	122	612	792	3
principales	493	110	534	122	612	792	3
reservo-	536	110	567	122	612	792	3
rios	370	122	385	134	612	792	3
de	388	122	397	134	612	792	3
distintos	401	122	433	134	612	792	3
microorganismos,	436	122	504	134	612	792	3
se	507	122	515	134	612	792	3
debe	518	122	536	134	612	792	3
realizar	540	122	567	134	612	792	3
un	370	134	380	146	612	792	3
riguroso	383	134	415	146	612	792	3
control	418	134	445	146	612	792	3
sanitario,	448	134	482	146	612	792	3
como	485	134	507	146	612	792	3
también	510	134	541	146	612	792	3
buena	544	134	567	146	612	792	3
disposición	370	146	413	158	612	792	3
de	415	146	425	158	612	792	3
la	426	146	433	158	612	792	3
basura	435	146	459	158	612	792	3
y	461	146	465	158	612	792	3
control	467	146	494	158	612	792	3
de	496	146	505	158	612	792	3
las	507	146	517	158	612	792	3
moscas.	519	146	548	158	612	792	3
Por	370	158	384	170	612	792	3
la	386	158	392	170	612	792	3
limitación	394	158	432	170	612	792	3
en	434	158	443	170	612	792	3
la	445	158	451	170	612	792	3
precisión	453	158	488	170	612	792	3
del	490	158	501	170	612	792	3
estudio	503	158	531	170	612	792	3
en	533	158	542	170	612	792	3
térmi-	544	158	567	170	612	792	3
nos	370	170	384	182	612	792	3
de	386	170	395	182	612	792	3
diseño	397	170	422	182	612	792	3
y	425	170	429	182	612	792	3
dando	431	170	455	182	612	792	3
opción	457	170	484	182	612	792	3
a	486	170	490	182	612	792	3
otros	492	170	511	182	612	792	3
investigadores	514	170	567	182	612	792	3
de	370	182	380	194	612	792	3
profundizar	382	182	426	194	612	792	3
la	429	182	435	194	612	792	3
investigación	438	182	487	194	612	792	3
se	490	182	497	194	612	792	3
sugiere	500	182	526	194	612	792	3
su	529	182	537	194	612	792	3
realiza-	540	182	567	194	612	792	3
ción	370	194	387	206	612	792	3
con	389	194	403	206	612	792	3
diseño	405	194	430	206	612	792	3
analítico	433	194	465	206	612	792	3
experimental	467	194	516	206	612	792	3
y/o	518	194	532	206	612	792	3
cuasi	535	194	553	206	612	792	3
ex-	556	194	567	206	612	792	3
perimental.	370	206	413	218	612	792	3
REFERENCIAS	370	232	431	247	612	792	3
1.	373	252	379	262	612	792	3
Brooks	381	252	402	262	612	792	3
G,	405	252	412	262	612	792	3
Butel	414	252	430	262	612	792	3
J,	432	252	436	262	612	792	3
Morse	438	252	458	262	612	792	3
S.	460	252	465	262	612	792	3
Microbiología	467	252	513	262	612	792	3
Médica.	515	252	540	262	612	792	3
18º	542	252	553	262	612	792	3
edi-	555	252	567	262	612	792	3
ción.	373	261	388	271	612	792	3
Manual	390	261	412	271	612	792	3
moderno;	414	261	444	271	612	792	3
2005.	445	261	462	271	612	792	3
2.	373	273	379	283	612	792	3
Baldivieso	380	273	411	283	612	792	3
D,	413	273	420	283	612	792	3
Zapana	422	273	444	283	612	792	3
O,	446	273	453	283	612	792	3
Blanco	454	273	475	283	612	792	3
B,	477	273	483	283	612	792	3
Bellot	485	273	502	283	612	792	3
F.	504	273	509	283	612	792	3
Presencia	511	273	542	283	612	792	3
de	544	273	552	283	612	792	3
bac-	553	273	567	283	612	792	3
terias	373	282	391	292	612	792	3
mesófilas	393	282	423	292	612	792	3
y	425	282	429	292	612	792	3
coniformes	431	282	468	292	612	792	3
en	470	282	478	292	612	792	3
las	480	282	488	292	612	792	3
bebidas	490	282	515	292	612	792	3
alcohólicas	517	282	553	292	612	792	3
fer-	555	282	567	292	612	792	3
mentables	373	291	406	301	612	792	3
comercializada	408	291	456	301	612	792	3
en	457	291	465	301	612	792	3
la	466	291	472	301	612	792	3
zona	473	291	489	301	612	792	3
de	490	291	498	301	612	792	3
Quintanilla.	499	291	538	301	612	792	3
Rev	539	291	550	301	612	792	3
Cient	551	291	567	301	612	792	3
Cienc	373	300	389	310	612	792	3
Med	391	300	404	310	612	792	3
2008;	405	300	423	310	612	792	3
9:	424	300	430	310	612	792	3
30-2.	432	300	447	310	612	792	3
3.	373	312	379	322	612	792	3
Abbott	381	312	402	322	612	792	3
S.	405	312	410	322	612	792	3
Klebsiella,	413	312	444	322	612	792	3
Enterobacter,	446	312	486	322	612	792	3
Citrobacter,	489	312	524	322	612	792	3
Serratia.	527	312	552	322	612	792	3
Ple-	554	312	567	322	612	792	3
siomonas,	373	321	406	331	612	792	3
and	410	321	422	331	612	792	3
Other	426	321	446	331	612	792	3
Enterobacteriaceae.	450	321	514	331	612	792	3
In:	518	321	527	331	612	792	3
Manual	532	321	556	331	612	792	3
of	560	321	567	331	612	792	3
Clinical	373	330	399	340	612	792	3
Microbiology,	400	330	446	340	612	792	3
8th	448	330	458	340	612	792	3
ed.	460	330	469	340	612	792	3
Murray	471	330	493	340	612	792	3
PR	495	330	504	340	612	792	3
et	506	330	512	340	612	792	3
al.(editors.)	514	330	549	340	612	792	3
ASM	551	330	567	340	612	792	3
Press,	373	339	391	349	612	792	3
2003.	392	339	409	349	612	792	3
4.	373	351	379	361	612	792	3
Bopp	381	351	398	361	612	792	3
CA	400	351	410	361	612	792	3
et	413	351	419	361	612	792	3
al.	421	351	428	361	612	792	3
Escherichia,	430	351	470	361	612	792	3
Shigella,	472	351	500	361	612	792	3
and	502	351	514	361	612	792	3
Salmonella.	516	351	554	361	612	792	3
En:	556	351	567	361	612	792	3
Manual	373	360	396	370	612	792	3
of	398	360	404	370	612	792	3
Clinical	407	360	430	370	612	792	3
Microbiology,	432	360	474	370	612	792	3
8th	476	360	486	370	612	792	3
ed.	489	360	498	370	612	792	3
Murray	500	360	522	370	612	792	3
PR	524	360	533	370	612	792	3
et	536	360	541	370	612	792	3
al.	543	360	550	370	612	792	3
(edi-	552	360	567	370	612	792	3
tors.)	373	369	390	379	612	792	3
ASM	391	369	407	379	612	792	3
Press,	409	369	426	379	612	792	3
2003.	427	369	444	379	612	792	3
5.	373	381	379	391	612	792	3
Farmer	381	381	402	391	612	792	3
JJ	404	381	409	391	612	792	3
III.	411	381	420	391	612	792	3
Enterobacteriaceae.	422	381	486	391	612	792	3
Introduccion	487	381	530	391	612	792	3
and	532	381	544	391	612	792	3
identi-	545	381	567	391	612	792	3
fication.	373	390	399	400	612	792	3
En:	401	390	411	400	612	792	3
Manual	412	390	435	400	612	792	3
of	437	390	443	400	612	792	3
Clinical	444	390	467	400	612	792	3
Microbiology,	469	390	511	400	612	792	3
8th	512	390	522	400	612	792	3
ed.	524	390	533	400	612	792	3
Murray	534	390	556	400	612	792	3
PR	557	390	567	400	612	792	3
et	373	399	379	409	612	792	3
al.(editors).	381	399	415	409	612	792	3
ASM	417	399	433	409	612	792	3
Press.	434	399	451	409	612	792	3
2003.	453	399	470	409	612	792	3
6.	373	411	379	421	612	792	3
Indicadores	380	411	415	421	612	792	3
de	416	411	424	421	612	792	3
contaminación	425	411	470	421	612	792	3
fecal	471	411	485	421	612	792	3
en	486	411	493	421	612	792	3
aguas.	495	411	513	421	612	792	3
[citado	514	411	535	421	612	792	3
el	537	411	542	421	612	792	3
8	543	411	547	421	612	792	3
de	548	411	556	421	612	792	3
jun	557	411	567	421	612	792	3
2009]	373	420	392	430	612	792	3
.	394	420	395	430	612	792	3
Disponible	397	420	431	430	612	792	3
en	433	420	440	430	612	792	3
http://tierra.rediris.es/hidrored/ebooks/	442	420	567	430	612	792	3
ripda/pdfs/Capitulo_20.pdf	373	429	459	439	612	792	3
Rev	499	717	511	726	612	792	3
Cient	514	717	531	726	612	792	3
Cienc	533	717	551	726	612	792	3
Méd	553	717	566	726	612	792	3
Volumen	490	726	517	734	612	792	3
12,	519	726	529	734	612	792	3
No	531	726	539	734	612	792	3
2	541	726	545	734	612	792	3
:	547	726	550	734	612	792	3
2009	552	726	566	734	612	792	3
