REVISTA	71	38	105	44	612	792	1
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	1
DE	157	38	167	44	612	792	1
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	1
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	1
25,	441	38	455	44	612	792	1
No.1	460	38	479	44	612	792	1
-	484	38	489	44	612	792	1
2008	494	38	513	44	612	792	1
CARACTERIZACION	93	74	233	87	612	792	1
DE	237	74	256	87	612	792	1
CEPAS	260	74	306	87	612	792	1
Y	309	74	319	87	612	792	1
VINOS	323	74	367	87	612	792	1
SYRAH	371	74	420	87	612	792	1
Y	423	74	433	87	612	792	1
CABERNET-	437	74	519	87	612	792	1
SAUVIGNON	77	99	162	111	612	792	1
EN	166	99	185	111	612	792	1
CUATRO	189	99	249	111	612	792	1
ZONAS	253	99	301	111	612	792	1
DEL	304	99	333	111	612	792	1
VALLE	337	99	385	111	612	792	1
CENTRAL	389	99	457	111	612	792	1
DE	460	99	480	111	612	792	1
TARIJA	483	99	535	111	612	792	1
Consuelo	210	120	245	132	612	792	1
Ceppi	247	120	269	132	612	792	1
de	272	120	280	132	612	792	1
Lecco	283	120	305	132	612	792	1
a	306	120	309	128	612	792	1
Ilsen	311	120	331	132	612	792	1
Patricia	333	120	364	132	612	792	1
Castillo	366	120	396	132	612	792	1
b	399	120	402	128	612	792	1
a	76	141	78	146	612	792	1
Pontificia	78	143	114	151	612	792	1
Universidad	116	143	160	151	612	792	1
Católica	162	143	192	151	612	792	1
de	194	143	203	151	612	792	1
Chile,	205	143	227	151	612	792	1
b	229	141	232	146	612	792	1
Centro	232	143	256	151	612	792	1
Nacional	259	143	291	151	612	792	1
Vitivinícola,	293	143	339	151	612	792	1
Prefectura	341	143	378	151	612	792	1
de	380	143	389	151	612	792	1
Tarija,	391	143	415	151	612	792	1
Fautapo-Programa	417	143	484	151	612	792	1
de	486	143	495	151	612	792	1
Apoyo	497	143	522	151	612	792	1
a	524	143	528	151	612	792	1
la	530	143	537	151	612	792	1
Cadena	257	153	284	161	612	792	1
de	286	153	295	161	612	792	1
Uvas	297	153	315	161	612	792	1
y	318	153	322	161	612	792	1
Singanis	324	153	355	161	612	792	1
Key	85	174	102	183	612	792	1
Words:	105	174	137	183	612	792	1
Wine,	140	174	164	183	612	792	1
stump,	166	174	193	183	612	792	1
Syrah,	196	174	222	183	612	792	1
Cabernet-Sauvignon,	224	174	309	183	612	792	1
characterization,	311	174	378	183	612	792	1
Tarija,	380	174	406	183	612	792	1
Bolivia	409	174	438	183	612	792	1
ABSTRACT	71	200	125	209	612	792	1
Corresponding	71	418	130	427	612	792	1
author:	133	418	161	427	612	792	1
none	164	419	179	426	612	792	1
INTRODUCTION	71	441	151	450	612	792	1
El	71	464	80	473	612	792	1
80%	84	464	102	473	612	792	1
de	107	464	116	473	612	792	1
la	120	464	127	473	612	792	1
producción	132	464	177	473	612	792	1
vitivinícola	181	464	226	473	612	792	1
de	230	464	240	473	612	792	1
Bolivia	244	464	273	473	612	792	1
depende	278	464	311	473	612	792	1
de	315	464	325	473	612	792	1
los	329	464	340	473	612	792	1
viñedos	345	464	376	473	612	792	1
del	380	464	392	473	612	792	1
Valle	396	464	418	473	612	792	1
Central	422	464	452	473	612	792	1
de	456	464	465	473	612	792	1
Tarija,	469	464	496	473	612	792	1
siendo	500	464	526	473	612	792	1
las	530	464	541	473	612	792	1
variedades	71	475	114	484	612	792	1
viníferas	117	475	152	484	612	792	1
Syrah	156	475	179	484	612	792	1
y	183	475	188	484	612	792	1
Cabernet	192	475	229	484	612	792	1
Sauvignon	233	475	275	484	612	792	1
las	282	475	294	484	612	792	1
mas	297	475	313	484	612	792	1
representativas	317	475	377	484	612	792	1
en	381	475	390	484	612	792	1
superficie	394	475	433	484	612	792	1
cultivada.	437	475	476	484	612	792	1
Para	480	475	498	484	612	792	1
el	501	475	509	484	612	792	1
estudio	512	475	541	484	612	792	1
comparativo	71	487	121	496	612	792	1
del	125	487	137	496	612	792	1
comportamiento	141	487	207	496	612	792	1
de	211	487	221	496	612	792	1
ambas	225	487	250	496	612	792	1
variedades	254	487	297	496	612	792	1
las	301	487	312	496	612	792	1
muestras	317	487	352	496	612	792	1
fueron	356	487	382	496	612	792	1
cosechadas	386	487	431	496	612	792	1
en	436	487	445	496	612	792	1
una	449	487	464	496	612	792	1
misma	468	487	494	496	612	792	1
fecha.	499	487	523	496	612	792	1
Las	527	487	541	496	612	792	1
zonas	71	498	94	507	612	792	1
de	97	498	106	507	612	792	1
mayor	110	498	135	507	612	792	1
representatividad	138	498	207	507	612	792	1
en	210	498	220	507	612	792	1
estos	223	498	243	507	612	792	1
cultivares,	246	498	287	507	612	792	1
características	291	498	347	507	612	792	1
como	350	498	372	507	612	792	1
altura	376	498	399	507	612	792	1
sobre	402	498	423	507	612	792	1
el	427	498	434	507	612	792	1
nivel	437	498	457	507	612	792	1
del	460	498	472	507	612	792	1
mar	475	498	491	507	612	792	1
y	494	498	499	507	612	792	1
ubicación	502	498	541	507	612	792	1
geográfica	71	510	113	519	612	792	1
(	116	510	119	519	612	792	1
longitud	121	510	155	519	612	792	1
y	157	510	162	519	612	792	1
latitud)	165	510	194	519	612	792	1
se	196	510	205	519	612	792	1
presentan	207	510	245	519	612	792	1
en	248	510	257	519	612	792	1
el	260	510	267	519	612	792	1
cuadro	269	510	297	519	612	792	1
siguiente.	299	510	338	519	612	792	1
ZONA	274	535	303	544	612	792	1
ALTURA	326	540	369	549	612	792	1
m.s.n.m.	329	552	365	561	612	792	1
LONGITUD	383	540	438	549	612	792	1
OESTE	394	552	427	561	612	792	1
LATITUD	455	540	501	549	612	792	1
SUR	468	552	488	561	612	792	1
I	287	583	291	592	612	792	1
1.729	336	583	359	592	612	792	1
64°39'39”	390	583	431	592	612	792	1
21°40'26”	457	583	499	592	612	792	1
III	284	606	294	615	612	792	1
1.800	336	606	359	615	612	792	1
64°37'19”	390	606	431	615	612	792	1
21°36'10”	457	606	499	615	612	792	1
IV	284	630	294	639	612	792	1
1.721	336	630	359	639	612	792	1
64°39'21”	390	630	431	639	612	792	1
21°41'42”	457	630	499	639	612	792	1
II	286	653	292	662	612	792	1
1.719	336	653	359	662	612	792	1
64°42'17”	390	653	431	662	612	792	1
21°48'53”	457	653	499	662	612	792	1
COMUNIDAD	144	546	209	555	612	792	1
PROVINCIA	94	571	152	580	612	792	1
AVILES	155	571	192	580	612	792	1
Pampa	94	583	122	592	612	792	1
Colorada	124	583	161	592	612	792	1
CENAVIT	94	594	138	603	612	792	1
Santa	94	606	117	615	612	792	1
Ana	119	606	136	615	612	792	1
“Bodegas	94	618	133	627	612	792	1
La	136	618	146	627	612	792	1
Cabaña”	149	618	183	627	612	792	1
La	94	630	105	639	612	792	1
Compañía	108	630	149	639	612	792	1
“Bodegas	94	641	133	650	612	792	1
y	136	641	141	650	612	792	1
Viñedos	143	641	177	650	612	792	1
La	179	641	190	650	612	792	1
Concepción”	192	641	244	650	612	792	1
Pampa	94	653	122	662	612	792	1
la	124	653	131	662	612	792	1
Villa	134	653	154	662	612	792	1
Chica	156	653	180	662	612	792	1
Productores	94	665	142	674	612	792	1
Este	71	689	88	698	612	792	1
estudio	94	689	122	698	612	792	1
se	128	689	136	698	612	792	1
ha	142	689	151	698	612	792	1
realizado	157	689	193	698	612	792	1
en	199	689	208	698	612	792	1
coordinación	214	689	266	698	612	792	1
con	272	689	286	698	612	792	1
la	292	689	299	698	612	792	1
Fundación	305	689	347	698	612	792	1
FAUTAPO,	352	689	401	698	612	792	1
el	406	689	414	698	612	792	1
Centro	419	689	446	698	612	792	1
Nacional	452	689	488	698	612	792	1
Vitivinícola	493	689	541	698	612	792	1
(CENAVIT),	71	701	124	710	612	792	1
la	127	701	134	710	612	792	1
Prefectura	137	701	178	710	612	792	1
de	181	701	190	710	612	792	1
Tarija,	193	701	219	710	612	792	1
la	222	701	229	710	612	792	1
Asociación	232	701	277	710	612	792	1
de	280	701	289	710	612	792	1
Industriales	292	701	339	710	612	792	1
Vitivinícolas	342	701	393	710	612	792	1
(ANIV),	396	701	430	710	612	792	1
Productores	433	701	481	710	612	792	1
de	483	701	493	710	612	792	1
la	496	701	503	710	612	792	1
Industria	506	701	541	710	612	792	1
62	527	727	539	738	612	792	1
REVISTA	71	38	105	44	612	792	2
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	2
DE	157	38	167	44	612	792	2
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	2
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	2
25,	441	38	455	44	612	792	2
No.1	460	38	479	44	612	792	2
-	484	38	489	44	612	792	2
2008	494	38	513	44	612	792	2
privada	71	73	101	82	612	792	2
y	104	73	109	82	612	792	2
Productores	116	73	163	82	612	792	2
individuales	167	73	216	82	612	792	2
de	219	73	228	82	612	792	2
Tarija.	232	73	258	82	612	792	2
Para	261	73	279	82	612	792	2
futuras	282	73	310	82	612	792	2
experiencias	313	73	363	82	612	792	2
se	366	73	375	82	612	792	2
evaluará	378	73	412	82	612	792	2
la	415	73	422	82	612	792	2
información	426	73	474	82	612	792	2
climática	478	73	514	82	612	792	2
de	517	73	527	82	612	792	2
las	530	73	541	82	612	792	2
zonas,	71	85	96	94	612	792	2
la	99	85	106	94	612	792	2
incidencia	108	85	150	94	612	792	2
de	152	85	162	94	612	792	2
la	164	85	171	94	612	792	2
altura	174	85	197	94	612	792	2
y	199	85	204	94	612	792	2
la	207	85	214	94	612	792	2
radiación	216	85	254	94	612	792	2
ultravioleta	256	85	301	94	612	792	2
en	304	85	313	94	612	792	2
las	316	85	327	94	612	792	2
características	330	85	386	94	612	792	2
cromáticos	389	85	433	94	612	792	2
de	435	85	445	94	612	792	2
los	447	85	459	94	612	792	2
vinos.	461	85	485	94	612	792	2
RESULTADOS	71	108	139	117	612	792	2
Y	141	108	148	117	612	792	2
DISCUSIÓN	151	108	207	117	612	792	2
3.1.-Evaluación	71	131	137	140	612	792	2
del	140	131	152	140	612	792	2
mosto	155	131	180	140	612	792	2
La	71	154	81	163	612	792	2
Tabla	84	154	107	163	612	792	2
8,	109	154	117	163	612	792	2
presenta	119	154	153	163	612	792	2
los	155	154	167	163	612	792	2
resultados	169	154	210	163	612	792	2
de	212	154	222	163	612	792	2
los	224	154	236	163	612	792	2
análisis	238	154	268	163	612	792	2
del	271	154	283	163	612	792	2
mosto	286	154	310	163	612	792	2
en	313	154	322	163	612	792	2
las	325	154	336	163	612	792	2
cepas	338	154	360	163	612	792	2
evaluadas	363	154	402	163	612	792	2
de	405	154	414	163	612	792	2
las	417	154	428	163	612	792	2
distintas	430	154	464	163	612	792	2
zonas.	466	154	491	163	612	792	2
Tabla	91	178	109	185	612	792	2
Nº	111	178	119	185	612	792	2
8.	121	178	127	185	612	792	2
Composición	129	178	172	185	612	792	2
química	174	178	199	185	612	792	2
del	201	178	211	185	612	792	2
mosto	213	178	233	185	612	792	2
para	235	178	248	185	612	792	2
las	250	178	259	185	612	792	2
variedades	261	178	296	185	612	792	2
Syrah	298	178	316	185	612	792	2
y	318	178	322	185	612	792	2
Cabernet-Sauvignon.	324	178	392	185	612	792	2
Valle	394	178	411	185	612	792	2
de	413	178	421	185	612	792	2
Tarija.	423	178	444	185	612	792	2
Temporada	446	178	482	185	612	792	2
2006-2007	484	178	519	185	612	792	2
.	519	177	522	186	612	792	2
Composición	178	202	234	211	612	792	2
química	236	202	271	211	612	792	2
del	273	202	286	211	612	792	2
mosto	289	202	314	211	612	792	2
para	317	202	337	211	612	792	2
la	339	202	347	211	612	792	2
variedad	349	202	387	211	612	792	2
Syrah	390	202	415	211	612	792	2
Valle	214	213	236	222	612	792	2
de	239	213	249	222	612	792	2
Tarija.	251	213	281	222	612	792	2
Temporada	284	213	334	222	612	792	2
2006-2007	336	213	379	222	612	792	2
Zona	174	253	191	260	612	792	2
Acidez	237	244	259	251	612	792	2
Total	262	244	278	251	612	792	2
(gl	228	253	236	260	612	792	2
-1	236	251	241	256	612	792	2
Ac.	242	253	253	260	612	792	2
Tartárico)	255	253	287	260	612	792	2
pH	329	253	339	260	612	792	2
ºBrix	401	253	417	260	612	792	2
I	182	265	184	272	612	792	2
6,98	247	265	262	272	612	792	2
a	264	265	268	272	612	792	2
3,79	324	265	338	272	612	792	2
a	340	265	345	272	612	792	2
26,5	399	265	413	272	612	792	2
a	415	265	420	272	612	792	2
II	181	278	185	285	612	792	2
5,84	247	278	262	285	612	792	2
d	264	278	268	285	612	792	2
3,85	324	278	338	285	612	792	2
b	340	278	345	285	612	792	2
24,0	399	278	413	285	612	792	2
b	415	278	420	285	612	792	2
III	180	290	186	297	612	792	2
6,20	247	290	262	297	612	792	2
c	264	290	268	297	612	792	2
3,82	322	290	337	297	612	792	2
cd	339	290	347	297	612	792	2
23,0	399	290	414	297	612	792	2
c	416	290	419	297	612	792	2
IV	179	303	186	310	612	792	2
6,38	247	303	262	310	612	792	2
b	264	303	268	310	612	792	2
3,80	324	303	339	310	612	792	2
c	341	303	344	310	612	792	2
22,5	399	303	414	310	612	792	2
c	416	303	419	310	612	792	2
Valores	150	314	175	321	612	792	2
seguidos	178	314	208	321	612	792	2
de	211	314	219	321	612	792	2
igual	221	314	237	321	612	792	2
letra	240	314	254	321	612	792	2
en	257	314	265	321	612	792	2
las	268	314	277	321	612	792	2
filas	280	314	293	321	612	792	2
no	296	314	304	321	612	792	2
difieren	307	314	331	321	612	792	2
estadísticamente	334	314	391	321	612	792	2
de	393	314	401	321	612	792	2
acuerdo	404	314	431	321	612	792	2
a	434	314	438	321	612	792	2
la	177	324	183	331	612	792	2
prueba	185	324	208	331	612	792	2
de	210	324	219	331	612	792	2
comparación	221	324	264	331	612	792	2
múltiple	266	324	292	331	612	792	2
de	294	324	302	331	612	792	2
Tukey-	304	324	327	331	612	792	2
Kramer	331	324	356	331	612	792	2
(P	358	324	365	331	612	792	2
≤0,05).	368	321	391	331	612	792	2
Composición	169	349	225	358	612	792	2
química	228	349	262	358	612	792	2
del	264	349	277	358	612	792	2
mosto	280	349	305	358	612	792	2
para	308	349	328	358	612	792	2
la	330	349	338	358	612	792	2
variedad	341	349	378	358	612	792	2
Cabernet-	381	349	424	358	612	792	2
Sauvignon.	203	360	250	369	612	792	2
Valle	253	360	275	369	612	792	2
de	277	360	287	369	612	792	2
Tarija.	290	360	320	369	612	792	2
Temporada	322	360	372	369	612	792	2
2006-2007	375	360	418	369	612	792	2
Zona	174	401	191	408	612	792	2
Acidez	237	393	259	400	612	792	2
Total	262	393	278	400	612	792	2
(gl	230	401	239	408	612	792	2
-1	239	400	243	404	612	792	2
Ac	244	401	253	408	612	792	2
tartárico)	255	401	285	408	612	792	2
pH	329	401	339	408	612	792	2
ºBrix	401	401	417	408	612	792	2
I	182	414	184	421	612	792	2
6,90	247	414	262	421	612	792	2
b	264	414	268	421	612	792	2
3,84	322	414	336	421	612	792	2
ab	338	414	347	421	612	792	2
24,0	399	414	413	421	612	792	2
b	415	414	420	421	612	792	2
II	181	426	185	433	612	792	2
5,63	247	426	262	433	612	792	2
c	264	426	268	433	612	792	2
3,89	324	426	338	433	612	792	2
a	340	426	345	433	612	792	2
25,5	399	426	413	433	612	792	2
a	415	426	420	433	612	792	2
III	180	439	186	446	612	792	2
7,03	247	439	262	446	612	792	2
a	264	439	268	446	612	792	2
3,82	324	439	338	446	612	792	2
b	340	439	345	446	612	792	2
21,0	399	439	413	446	612	792	2
d	415	439	420	446	612	792	2
IV	179	451	186	458	612	792	2
6,21	247	451	262	458	612	792	2
c	264	451	268	458	612	792	2
3,86	324	451	338	458	612	792	2
b	340	451	345	458	612	792	2
22,0	399	451	414	458	612	792	2
c	416	451	419	458	612	792	2
Valores	150	486	175	493	612	792	2
seguidos	178	486	208	493	612	792	2
de	210	486	218	493	612	792	2
igual	220	486	236	493	612	792	2
letra	238	486	253	493	612	792	2
en	255	486	264	493	612	792	2
las	266	486	275	493	612	792	2
filas	278	486	291	493	612	792	2
no	293	486	301	493	612	792	2
difieren	304	486	328	493	612	792	2
estadísticamente	330	486	387	493	612	792	2
de	389	486	398	493	612	792	2
acuerdo	400	486	427	493	612	792	2
a	429	486	433	493	612	792	2
la	438	486	444	493	612	792	2
prueba	177	495	200	502	612	792	2
de	202	495	211	502	612	792	2
comparación	213	495	256	502	612	792	2
múltiple	258	495	284	502	612	792	2
de	286	495	294	502	612	792	2
Tukey-	296	495	319	502	612	792	2
Kramer	323	495	348	502	612	792	2
(P	350	495	358	502	612	792	2
≤0,05).	360	493	383	502	612	792	2
En	71	539	82	548	612	792	2
la	85	539	92	548	612	792	2
Tabla	96	539	118	548	612	792	2
8,	121	539	129	548	612	792	2
se	132	539	140	548	612	792	2
puede	143	539	167	548	612	792	2
observar	170	539	205	548	612	792	2
que	208	539	222	548	612	792	2
las	229	539	240	548	612	792	2
diferencias	243	539	287	548	612	792	2
y	290	539	295	548	612	792	2
similitudes	298	539	342	548	612	792	2
en	345	539	355	548	612	792	2
pH,	358	539	372	548	612	792	2
acidez	375	539	401	548	612	792	2
total,	404	539	424	548	612	792	2
y	428	539	433	548	612	792	2
azucar	436	539	462	548	612	792	2
de	465	539	474	548	612	792	2
los	477	539	489	548	612	792	2
cv.	492	539	504	548	612	792	2
Syrah.	507	539	533	548	612	792	2
y	536	539	541	548	612	792	2
Cabernet	71	550	107	559	612	792	2
Sauvignon.	110	550	155	559	612	792	2
En	158	550	169	559	612	792	2
éste	172	550	188	559	612	792	2
último	191	550	217	559	612	792	2
aspecto	220	550	250	559	612	792	2
las	253	550	264	559	612	792	2
diferencias	267	550	311	559	612	792	2
encontradas	314	550	362	559	612	792	2
son	365	550	379	559	612	792	2
a	382	550	386	559	612	792	2
causa	389	550	411	559	612	792	2
de	414	550	424	559	612	792	2
las	427	550	438	559	612	792	2
características	441	550	498	559	612	792	2
climáticas	501	550	541	559	612	792	2
propias	71	562	100	571	612	792	2
de	103	562	112	571	612	792	2
las	115	562	126	571	612	792	2
Zonas	128	562	153	571	612	792	2
evaluadas.	155	562	197	571	612	792	2
3.2.-	71	585	89	594	612	792	2
Evaluación	92	585	140	594	612	792	2
de	142	585	152	594	612	792	2
la	155	585	162	594	612	792	2
Fermentación	165	585	224	594	612	792	2
Alcohólica	227	585	272	594	612	792	2
En	71	608	82	617	612	792	2
la	87	608	94	617	612	792	2
Figura	99	608	125	617	612	792	2
1	129	608	134	617	612	792	2
y	139	608	144	617	612	792	2
2,	149	608	156	617	612	792	2
se	161	608	169	617	612	792	2
presenta	174	608	207	617	612	792	2
la	212	608	219	617	612	792	2
evolución	224	608	263	617	612	792	2
de	268	608	278	617	612	792	2
densidad	282	608	318	617	612	792	2
y	322	608	327	617	612	792	2
temperatura	332	608	380	617	612	792	2
registrada	385	608	424	617	612	792	2
durante	429	608	459	617	612	792	2
el	463	608	471	617	612	792	2
desarrollo	475	608	515	617	612	792	2
de	520	608	530	617	612	792	2
la	534	608	541	617	612	792	2
fermentación	71	619	124	628	612	792	2
alcohólica	127	619	168	628	612	792	2
de	170	619	180	628	612	792	2
los	183	619	194	628	612	792	2
mostos	197	619	226	628	612	792	2
fermentados	228	619	278	628	612	792	2
con	281	619	295	628	612	792	2
orujos	298	619	323	628	612	792	2
(“en	326	619	343	628	612	792	2
tinto	346	619	364	628	612	792	2
tradicional”).	367	619	420	628	612	792	2
La	426	619	436	628	612	792	2
curva	439	619	461	628	612	792	2
de	464	619	473	628	612	792	2
fermentación	476	619	529	628	612	792	2
de	532	619	541	628	612	792	2
las	71	631	82	640	612	792	2
distintas	85	631	118	640	612	792	2
cepas	123	631	146	640	612	792	2
de	148	631	158	640	612	792	2
cada	160	631	179	640	612	792	2
zona,	181	631	203	640	612	792	2
corresponde	205	631	254	640	612	792	2
al	257	631	264	640	612	792	2
promedio	267	631	305	640	612	792	2
de	308	631	317	640	612	792	2
las	320	631	331	640	612	792	2
tres	333	631	348	640	612	792	2
repeticiones	350	631	399	640	612	792	2
de	401	631	411	640	612	792	2
la	414	631	421	640	612	792	2
misma.	423	631	453	640	612	792	2
Así	455	631	469	640	612	792	2
también,	472	631	506	640	612	792	2
la	509	631	516	640	612	792	2
curva	519	631	541	640	612	792	2
de	71	642	80	651	612	792	2
temperatura,	83	642	133	651	612	792	2
corresponde	136	642	185	651	612	792	2
a	187	642	191	651	612	792	2
las	194	642	205	651	612	792	2
temperaturas	208	642	259	651	612	792	2
promedios	262	642	304	651	612	792	2
registradas.	306	642	352	651	612	792	2
63	530	715	542	726	612	792	2
REVISTA	71	38	105	44	612	792	3
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	3
DE	157	38	167	44	612	792	3
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	3
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	3
25,	441	38	455	44	612	792	3
No.1	460	38	479	44	612	792	3
-	484	38	489	44	612	792	3
2008	494	38	513	44	612	792	3
1120	133	112	150	119	612	792	3
30	387	112	395	119	612	792	3
1100	133	127	150	134	612	792	3
25	387	129	395	136	612	792	3
1080	133	141	150	148	612	792	3
20	387	147	395	154	612	792	3
1060	133	156	150	163	612	792	3
15	387	164	395	171	612	792	3
1040	133	171	150	178	612	792	3
10	387	181	395	188	612	792	3
1020	133	186	150	193	612	792	3
1000	133	200	150	208	612	792	3
5	387	198	391	205	612	792	3
980	137	215	150	222	612	792	3
0	387	215	391	222	612	792	3
Temperatura	400	152	407	199	612	792	3
(°C)	400	136	407	150	612	792	3
Densidad	121	161	128	196	612	792	3
(gL-1)	121	138	128	159	612	792	3
Syrah	288	83	315	91	612	792	3
Zona	439	159	456	166	612	792	3
I	459	159	461	166	612	792	3
Zona	439	175	456	182	612	792	3
II	459	175	463	182	612	792	3
Zona	439	191	456	199	612	792	3
III	459	191	465	199	612	792	3
Zona	439	208	456	215	612	792	3
IV	459	208	466	215	612	792	3
1	165	227	170	234	612	792	3
2	188	227	192	234	612	792	3
3	210	227	215	234	612	792	3
4	233	227	237	234	612	792	3
5	255	227	259	234	612	792	3
6	278	227	282	234	612	792	3
7	300	227	304	234	612	792	3
8	322	227	327	234	612	792	3
9	345	227	350	234	612	792	3
Temperatura	439	224	484	231	612	792	3
10	365	227	374	234	612	792	3
Tiempo	241	241	271	248	612	792	3
(días)	273	241	295	248	612	792	3
Figura	125	262	146	269	612	792	3
1.	148	262	154	269	612	792	3
Evolución	156	262	189	269	612	792	3
de	191	262	199	269	612	792	3
la	201	262	207	269	612	792	3
fermentación	209	262	251	269	612	792	3
alcohólica	253	262	286	269	612	792	3
de	288	262	295	269	612	792	3
mostos	297	262	320	269	612	792	3
provenientes	322	262	363	269	612	792	3
del	365	262	374	269	612	792	3
cv.	376	262	386	269	612	792	3
Syrah	388	262	407	269	612	792	3
en	409	262	416	269	612	792	3
las	418	262	427	269	612	792	3
Zonas	429	262	449	269	612	792	3
1,	451	262	457	269	612	792	3
2,	459	262	465	269	612	792	3
3	467	262	471	269	612	792	3
y	475	262	479	269	612	792	3
4.	481	262	487	269	612	792	3
30	391	329	400	337	612	792	3
1180	137	329	155	337	612	792	3
1160	137	341	155	349	612	792	3
1140	137	353	155	362	612	792	3
1120	137	365	155	374	612	792	3
1100	137	377	155	386	612	792	3
1080	137	390	155	399	612	792	3
1060	137	402	155	411	612	792	3
1040	137	414	155	423	612	792	3
1020	137	426	155	434	612	792	3
1000	137	439	155	447	612	792	3
980	141	451	155	459	612	792	3
25	391	349	400	358	612	792	3
20	391	370	400	378	612	792	3
15	391	390	400	399	612	792	3
10	391	410	400	418	612	792	3
5	391	430	395	439	612	792	3
Tem	405	414	413	431	612	792	3
peratura	405	377	413	412	612	792	3
(°C)	405	358	413	374	612	792	3
Densidad	125	388	134	428	612	792	3
(gL-1)	125	360	134	384	612	792	3
Cabernet	258	294	301	305	612	792	3
Sauvignon	303	294	354	305	612	792	3
Zona	444	384	461	393	612	792	3
I	463	384	466	393	612	792	3
Zona	444	403	461	412	612	792	3
II	463	403	467	412	612	792	3
Zona	444	422	461	431	612	792	3
III	463	422	469	431	612	792	3
Zona	444	442	461	450	612	792	3
IV	463	442	470	450	612	792	3
0	391	451	395	459	612	792	3
1	170	464	174	473	612	792	3
2	192	464	197	473	612	792	3
3	215	464	219	473	612	792	3
4	237	464	242	473	612	792	3
5	259	464	264	473	612	792	3
6	282	464	287	473	612	792	3
7	304	464	309	473	612	792	3
8	327	464	331	473	612	792	3
9	350	464	354	473	612	792	3
10	369	464	378	473	612	792	3
Temperatura	444	461	488	469	612	792	3
Tiempo	246	481	275	489	612	792	3
(días)	278	481	299	489	612	792	3
Figura	102	505	123	512	612	792	3
2.	125	505	131	512	612	792	3
Evolución	133	505	166	512	612	792	3
de	168	505	176	512	612	792	3
la	178	505	184	512	612	792	3
fermentación	186	505	228	512	612	792	3
alcohólica	230	505	263	512	612	792	3
de	265	505	272	512	612	792	3
mostos	274	505	297	512	612	792	3
provenientes	299	505	340	512	612	792	3
del	342	505	352	512	612	792	3
cv.	354	505	363	512	612	792	3
Cabernet	365	505	394	512	612	792	3
Sauvignon	396	505	430	512	612	792	3
en	432	505	440	512	612	792	3
las	442	505	451	512	612	792	3
Zonas	453	505	472	512	612	792	3
1,	474	505	480	512	612	792	3
2,	482	505	488	512	612	792	3
3	490	505	494	512	612	792	3
y	498	505	502	512	612	792	3
4.	504	505	510	512	612	792	3
La	71	524	81	533	612	792	3
fermentación	85	524	138	533	612	792	3
alcohólica	141	524	182	533	612	792	3
se	186	524	194	533	612	792	3
desarrolló	198	524	238	533	612	792	3
en	241	524	250	533	612	792	3
forma	254	524	278	533	612	792	3
normal,	281	524	312	533	612	792	3
con	316	524	330	533	612	792	3
temperaturas	333	524	385	533	612	792	3
entre	389	524	409	533	612	792	3
los	412	524	424	533	612	792	3
25	427	524	437	533	612	792	3
y	441	524	446	533	612	792	3
29º	449	524	462	533	612	792	3
C,	466	524	475	533	612	792	3
que	478	524	493	533	612	792	3
son	496	524	510	533	612	792	3
ideales	513	524	541	533	612	792	3
para	71	536	88	545	612	792	3
una	91	536	105	545	612	792	3
vinificación	108	536	156	545	612	792	3
en	159	536	168	545	612	792	3
tinto.	171	536	192	545	612	792	3
No	194	536	207	545	612	792	3
hubo	209	536	229	545	612	792	3
problemas	232	536	274	545	612	792	3
de	277	536	286	545	612	792	3
paralizaciones,	289	536	348	545	612	792	3
resultando	351	536	393	545	612	792	3
al	396	536	403	545	612	792	3
término	406	536	437	545	612	792	3
de	439	536	449	545	612	792	3
la	452	536	459	545	612	792	3
fermentación,	462	536	517	545	612	792	3
vinos	520	536	541	545	612	792	3
secos	71	547	93	556	612	792	3
con	96	547	111	556	612	792	3
2-3	114	547	128	556	612	792	3
gL	131	547	142	556	612	792	3
-1	142	545	148	551	612	792	3
de	151	547	161	556	612	792	3
azúcar	164	547	190	556	612	792	3
residual	194	547	226	556	612	792	3
y	229	547	234	556	612	792	3
996-990	238	547	271	556	612	792	3
gL	274	547	286	556	612	792	3
-1	286	545	291	551	612	792	3
de	294	547	304	556	612	792	3
densidad.	307	547	346	556	612	792	3
La	349	547	360	556	612	792	3
duración	363	547	398	556	612	792	3
aproximada	402	547	449	556	612	792	3
de	452	547	462	556	612	792	3
las	465	547	477	556	612	792	3
fermentaciones	480	547	541	556	612	792	3
alcohólicas	71	559	116	568	612	792	3
en	120	559	130	568	612	792	3
Syrah	134	559	157	568	612	792	3
y	161	559	166	568	612	792	3
Cabernet	170	559	206	568	612	792	3
Sauvignon	211	559	253	568	612	792	3
fue	257	559	270	568	612	792	3
de	274	559	284	568	612	792	3
10	288	559	298	568	612	792	3
días.	302	559	321	568	612	792	3
Por	325	559	339	568	612	792	3
otra	343	559	358	568	612	792	3
parte,	362	559	385	568	612	792	3
en	389	559	399	568	612	792	3
la	403	559	410	568	612	792	3
Tabla	414	559	437	568	612	792	3
9	441	559	446	568	612	792	3
se	450	559	458	568	612	792	3
presenta	462	559	496	568	612	792	3
el	500	559	507	568	612	792	3
análisis	511	559	541	568	612	792	3
estadístico	71	570	113	579	612	792	3
para	116	570	133	579	612	792	3
la	135	570	143	579	612	792	3
densidad	145	570	181	579	612	792	3
al	183	570	190	579	612	792	3
inicio	193	570	216	579	612	792	3
de	218	570	228	579	612	792	3
la	230	570	238	579	612	792	3
fermentación	240	570	293	579	612	792	3
alcohólica.	295	570	339	579	612	792	3
Tabla	82	593	100	600	612	792	3
9.	102	593	108	600	612	792	3
Estadística	110	593	145	600	612	792	3
sobre	147	593	164	600	612	792	3
la	166	593	172	600	612	792	3
densidad	174	593	202	600	612	792	3
inicial	204	593	224	600	612	792	3
de	226	593	234	600	612	792	3
la	236	593	242	600	612	792	3
fermentación	244	593	286	600	612	792	3
alcohólica	288	593	321	600	612	792	3
en	323	593	330	600	612	792	3
los	332	593	342	600	612	792	3
mostos	346	593	368	600	612	792	3
provenientes	372	593	413	600	612	792	3
de	415	593	423	600	612	792	3
las	425	593	434	600	612	792	3
variedades	436	593	470	600	612	792	3
Syrah	472	593	490	600	612	792	3
y	492	593	496	600	612	792	3
Cabernet-	498	593	530	600	612	792	3
Sauvignon.	223	602	260	609	612	792	3
Valle	262	602	279	609	612	792	3
de	281	602	289	609	612	792	3
Tarija.	291	602	312	609	612	792	3
Temporada	314	602	350	609	612	792	3
2006-2007.	352	602	389	609	612	792	3
Zonas	156	635	177	642	612	792	3
1	103	654	108	663	612	792	3
Pampa	111	654	138	663	612	792	3
Colorada	141	654	177	663	612	792	3
2	103	667	108	676	612	792	3
Santa	111	667	133	676	612	792	3
Ana	136	667	152	676	612	792	3
3	103	681	108	690	612	792	3
Pampa	111	681	138	690	612	792	3
la	141	681	148	690	612	792	3
Villa	150	681	170	690	612	792	3
4	103	696	108	705	612	792	3
La	111	696	121	705	612	792	3
Compañía	124	696	165	705	612	792	3
Densidad	240	623	272	630	612	792	3
(gL	282	623	294	630	612	792	3
-1	294	622	298	626	612	792	3
)	298	623	301	630	612	792	3
al	311	623	317	630	612	792	3
inicio	328	623	346	630	612	792	3
fermentación	240	632	285	639	612	792	3
alcohólica	287	632	321	639	612	792	3
Syrah	323	632	344	639	612	792	3
1092	240	652	260	661	612	792	3
a	262	652	267	661	612	792	3
1102	240	666	260	675	612	792	3
b	267	666	272	675	612	792	3
1080	240	679	260	688	612	792	3
c	272	679	277	688	612	792	3
1088	240	693	260	702	612	792	3
d	277	693	282	702	612	792	3
de	357	623	365	630	612	792	3
Densidad	376	623	408	630	612	792	3
(gL	420	623	432	630	612	792	3
-1	432	622	436	626	612	792	3
)	436	623	438	630	612	792	3
al	451	623	457	630	612	792	3
inicio	469	623	487	630	612	792	3
de	499	623	507	630	612	792	3
fermentación	376	632	421	639	612	792	3
alcohólica	431	632	465	639	612	792	3
Cabernet	475	632	507	639	612	792	3
Sauvignon	376	641	412	649	612	792	3
1160	376	652	396	661	612	792	3
a	398	652	403	661	612	792	3
1096	376	666	396	675	612	792	3
b	403	666	408	675	612	792	3
1089	376	679	396	688	612	792	3
c	408	679	413	688	612	792	3
1092	376	693	396	702	612	792	3
d	413	693	418	702	612	792	3
64	530	744	542	755	612	792	3
REVISTA	71	38	105	44	612	792	4
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	4
DE	157	38	167	44	612	792	4
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	4
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	4
25,	441	38	455	44	612	792	4
No.1	460	38	479	44	612	792	4
-	484	38	489	44	612	792	4
2008	494	38	513	44	612	792	4
Valores	71	73	102	82	612	792	4
seguidos	106	73	141	82	612	792	4
de	145	73	155	82	612	792	4
igual	159	73	179	82	612	792	4
letra	183	73	201	82	612	792	4
en	205	73	215	82	612	792	4
las	219	73	230	82	612	792	4
filas	234	73	251	82	612	792	4
no	256	73	265	82	612	792	4
difieren	270	73	301	82	612	792	4
estadísticamente	305	73	371	82	612	792	4
de	375	73	385	82	612	792	4
acuerdo	389	73	420	82	612	792	4
a	425	73	429	82	612	792	4
la	433	73	440	82	612	792	4
prueba	445	73	472	82	612	792	4
de	476	73	486	82	612	792	4
comparación	490	73	541	82	612	792	4
múltiple	71	85	104	95	612	792	4
de	107	85	117	95	612	792	4
Tukey-	120	85	149	95	612	792	4
Kramer	161	85	192	95	612	792	4
(P	195	85	205	95	612	792	4
≤0,05).	208	82	237	95	612	792	4
Tal	240	85	253	95	612	792	4
como	256	85	278	95	612	792	4
se	281	85	290	95	612	792	4
aprecia	293	85	322	95	612	792	4
en	325	85	334	95	612	792	4
la	338	85	345	95	612	792	4
Tabla	348	85	371	95	612	792	4
9,	374	85	381	95	612	792	4
en	384	85	394	95	612	792	4
el	397	85	404	95	612	792	4
cv,	407	85	419	95	612	792	4
Syrah	422	85	446	95	612	792	4
se	449	85	457	95	612	792	4
aprecian	460	85	494	95	612	792	4
diferencias	497	85	541	95	612	792	4
significativas	71	97	124	106	612	792	4
en	127	97	136	106	612	792	4
las	139	97	150	106	612	792	4
densidades	153	97	197	106	612	792	4
iniciales	200	97	233	106	612	792	4
de	236	97	245	106	612	792	4
cada	248	97	266	106	612	792	4
zona	269	97	288	106	612	792	4
con	291	97	305	106	612	792	4
valores	308	97	337	106	612	792	4
comprendidos	340	97	396	106	612	792	4
entre	399	97	419	106	612	792	4
1080	422	97	442	106	612	792	4
gL	444	97	455	106	612	792	4
-1	455	95	461	101	612	792	4
(Pampa	464	97	494	106	612	792	4
La	497	97	507	106	612	792	4
Villa)	510	97	533	106	612	792	4
y	536	97	541	106	612	792	4
1102	71	108	91	117	612	792	4
gL	94	108	106	117	612	792	4
-1	106	106	111	112	612	792	4
(Santa	114	108	140	117	612	792	4
Ana),	143	108	166	117	612	792	4
al	169	108	177	117	612	792	4
mismo	180	108	207	117	612	792	4
tiempo	210	108	238	117	612	792	4
Cabernet	242	108	278	117	612	792	4
Sauvignon	281	108	324	117	612	792	4
también	328	108	360	117	612	792	4
difiere	363	108	389	117	612	792	4
significativamente	393	108	467	117	612	792	4
en	470	108	480	117	612	792	4
las	483	108	494	117	612	792	4
densidades	498	108	541	117	612	792	4
iniciales	71	120	104	129	612	792	4
con	108	120	122	129	612	792	4
valores	126	120	155	129	612	792	4
entre	159	120	179	129	612	792	4
1089	183	120	203	129	612	792	4
gL	206	120	218	129	612	792	4
-1	218	118	223	124	612	792	4
(Pampa	227	120	257	129	612	792	4
La	261	120	272	129	612	792	4
Villa)	275	120	299	129	612	792	4
y	302	120	307	129	612	792	4
1160	311	120	331	129	612	792	4
gL	335	120	346	129	612	792	4
-1	346	118	352	124	612	792	4
(Pampa	355	120	386	129	612	792	4
Colorada).	390	120	432	129	612	792	4
Todas	436	120	460	129	612	792	4
las	464	120	475	129	612	792	4
diferencias	479	120	523	129	612	792	4
que	527	120	541	129	612	792	4
pudieran	71	131	106	140	612	792	4
establecerse	110	131	158	140	612	792	4
tienen	162	131	186	140	612	792	4
su	190	131	199	140	612	792	4
origen	203	131	228	140	612	792	4
en	232	131	242	140	612	792	4
la	246	131	253	140	612	792	4
composición	257	131	308	140	612	792	4
inicial	312	131	337	140	612	792	4
de	340	131	350	140	612	792	4
los	354	131	365	140	612	792	4
mostos.	369	131	400	140	612	792	4
En	408	131	419	140	612	792	4
Syrah	423	131	446	140	612	792	4
la	450	131	457	140	612	792	4
densidad	461	131	496	140	612	792	4
inicial	500	131	525	140	612	792	4
del	529	131	541	140	612	792	4
mosto	71	143	95	152	612	792	4
proveniente	100	143	147	152	612	792	4
de	152	143	161	152	612	792	4
Santa	165	143	188	152	612	792	4
Ana	192	143	209	152	612	792	4
es	213	143	222	152	612	792	4
la	226	143	233	152	612	792	4
más	238	143	254	152	612	792	4
alta,	259	143	275	152	612	792	4
producto	280	143	316	152	612	792	4
de	320	143	330	152	612	792	4
su	334	143	343	152	612	792	4
mayor	347	143	373	152	612	792	4
madurez	377	143	412	152	612	792	4
(25,5°	416	143	441	152	612	792	4
Brix);	446	143	470	152	612	792	4
mientras	474	143	509	152	612	792	4
que	513	143	527	152	612	792	4
en	532	143	541	152	612	792	4
Cabernet	71	154	107	164	612	792	4
Sauvignon	110	154	153	164	612	792	4
la	157	154	164	164	612	792	4
densidad	167	154	203	164	612	792	4
más	206	154	222	164	612	792	4
alta	225	154	240	164	612	792	4
la	243	154	250	164	612	792	4
presentó	254	154	288	164	612	792	4
el	291	154	298	164	612	792	4
mosto	302	154	326	164	612	792	4
proveniente	329	154	377	164	612	792	4
de	380	154	389	164	612	792	4
Pampa	393	154	420	164	612	792	4
Colorada,	423	154	462	164	612	792	4
en	466	154	475	164	612	792	4
el	478	154	486	164	612	792	4
cual	489	154	506	164	612	792	4
también	509	154	541	164	612	792	4
fue	71	166	84	175	612	792	4
producto	87	166	123	175	612	792	4
de	127	166	136	175	612	792	4
su	140	166	149	175	612	792	4
mayor	152	166	178	175	612	792	4
madurez	181	166	216	175	612	792	4
(26,5°Brix).	220	166	268	175	612	792	4
Por	272	166	286	175	612	792	4
el	289	166	297	175	612	792	4
contrario,	300	166	339	175	612	792	4
los	342	166	354	175	612	792	4
densidades	358	166	402	175	612	792	4
más	405	166	421	175	612	792	4
bajas	425	166	446	175	612	792	4
registradas	449	166	493	175	612	792	4
en	496	166	506	175	612	792	4
Syrah	509	166	533	175	612	792	4
y	536	166	541	175	612	792	4
Cabernet	71	177	107	186	612	792	4
Sauvignon,	110	177	155	186	612	792	4
corresponden	157	177	211	186	612	792	4
a	214	177	218	186	612	792	4
las	221	177	232	186	612	792	4
zonas	235	177	257	186	612	792	4
de	260	177	269	186	612	792	4
Pampa	272	177	299	186	612	792	4
La	302	177	312	186	612	792	4
villa	315	177	332	186	612	792	4
(1,080	335	177	361	186	612	792	4
gL	363	177	375	186	612	792	4
-1	375	175	380	181	612	792	4
)	380	177	383	186	612	792	4
y	386	177	391	186	612	792	4
La	393	177	404	186	612	792	4
Compañía	406	177	448	186	612	792	4
(1,089	450	177	476	186	612	792	4
gL	478	177	490	186	612	792	4
-1	490	175	495	181	612	792	4
),	495	177	501	186	612	792	4
lo	503	177	511	186	612	792	4
cual	514	177	530	186	612	792	4
se	533	177	541	186	612	792	4
correlaciona	71	189	120	198	612	792	4
con	124	189	138	198	612	792	4
los	142	189	154	198	612	792	4
valores	157	189	186	198	612	792	4
bajos	190	189	211	198	612	792	4
de	214	189	224	198	612	792	4
sólidos	228	189	256	198	612	792	4
solubles	259	189	292	198	612	792	4
de	296	189	305	198	612	792	4
21	309	189	319	198	612	792	4
y	322	189	327	198	612	792	4
23	331	189	341	198	612	792	4
°Brix,	345	189	369	198	612	792	4
respectivamente.	372	189	440	198	612	792	4
No	444	189	456	198	612	792	4
obstante	459	189	493	198	612	792	4
lo	496	189	504	198	612	792	4
anterior,	508	189	541	198	612	792	4
hubo	71	200	91	209	612	792	4
algunas	94	200	125	209	612	792	4
diferencias	128	200	172	209	612	792	4
en	176	200	185	209	612	792	4
cuanto	188	200	215	209	612	792	4
al	218	200	225	209	612	792	4
desarrollo	229	200	269	209	612	792	4
de	272	200	282	209	612	792	4
la	285	200	292	209	612	792	4
fermentación	295	200	348	209	612	792	4
maloláctica	352	200	398	209	612	792	4
(FML)	401	200	428	209	612	792	4
de	432	200	441	209	612	792	4
algunos	444	200	476	209	612	792	4
vinos,	479	200	503	209	612	792	4
donde	506	200	531	209	612	792	4
el	534	200	541	209	612	792	4
Syrah	71	212	94	221	612	792	4
y	98	212	103	221	612	792	4
el	106	212	113	221	612	792	4
Cabernet	117	212	153	221	612	792	4
Sauvignon	156	212	199	221	612	792	4
de	203	212	212	221	612	792	4
las	215	212	227	221	612	792	4
localidades	230	212	275	221	612	792	4
Pampa	278	212	306	221	612	792	4
Colorada	309	212	346	221	612	792	4
y	349	212	354	221	612	792	4
La	358	212	368	221	612	792	4
Compañía	372	212	413	221	612	792	4
presentaron	416	212	463	221	612	792	4
gran	466	212	484	221	612	792	4
lentitud	487	212	518	221	612	792	4
en	521	212	531	221	612	792	4
el	534	212	541	221	612	792	4
proceso,	71	223	105	233	612	792	4
siendo	107	223	133	233	612	792	4
de	136	223	145	233	612	792	4
las	148	223	159	233	612	792	4
otras	161	223	181	233	612	792	4
zonas	183	223	206	233	612	792	4
el	208	223	216	233	612	792	4
proceso	218	223	249	233	612	792	4
más	252	223	268	233	612	792	4
rápido.	270	223	298	233	612	792	4
3.3.-	71	247	89	256	612	792	4
Evaluación	92	247	140	256	612	792	4
del	142	247	155	256	612	792	4
vino	157	247	176	256	612	792	4
La	71	269	81	278	612	792	4
Tabla	85	269	108	278	612	792	4
10	112	269	122	278	612	792	4
se	126	269	135	278	612	792	4
muestran	139	269	175	278	612	792	4
los	179	269	191	278	612	792	4
resultados	195	269	236	278	612	792	4
estadísticos	240	269	286	278	612	792	4
obtenidos	290	269	329	278	612	792	4
en	333	269	342	278	612	792	4
los	350	269	362	278	612	792	4
distintos	366	269	400	278	612	792	4
parámetros	404	269	448	278	612	792	4
analizados	452	269	495	278	612	792	4
en	499	269	508	278	612	792	4
el	512	269	519	278	612	792	4
vino	523	269	541	278	612	792	4
proveniente	71	281	118	290	612	792	4
de	121	281	130	290	612	792	4
los	133	281	144	290	612	792	4
cv.	147	281	159	290	612	792	4
Syrah	161	281	185	290	612	792	4
y	187	281	192	290	612	792	4
Cabernet	195	281	231	290	612	792	4
Sauvignon	233	281	276	290	612	792	4
de	278	281	288	290	612	792	4
las	290	281	302	290	612	792	4
distintas	304	281	337	290	612	792	4
zonas.	340	281	365	290	612	792	4
Tabla	96	303	114	311	612	792	4
10.	116	303	126	311	612	792	4
Composición	128	303	171	311	612	792	4
química	173	303	199	311	612	792	4
de	201	303	208	311	612	792	4
vinos	210	303	228	311	612	792	4
para	230	303	243	311	612	792	4
las	245	303	254	311	612	792	4
variedades	256	303	291	311	612	792	4
Syrah	292	303	311	311	612	792	4
y	313	303	317	311	612	792	4
Cabernet-Sauvignon.	319	303	387	311	612	792	4
Valle	389	303	406	311	612	792	4
de	408	303	416	311	612	792	4
Tarija.	418	303	439	311	612	792	4
Temporada	441	303	477	311	612	792	4
2006-2007.	479	303	516	311	612	792	4
Zona	100	361	122	370	612	792	4
1	74	373	79	382	612	792	4
Pampa	82	373	109	382	612	792	4
Colorada	74	384	111	393	612	792	4
2	74	396	79	405	612	792	4
Santa	82	396	104	405	612	792	4
Ana	107	396	123	405	612	792	4
3	74	408	79	417	612	792	4
Pampa	82	408	109	417	612	792	4
la	112	408	119	417	612	792	4
Villa	121	408	141	417	612	792	4
4	74	420	79	429	612	792	4
La	82	420	93	429	612	792	4
Compañía	95	420	136	429	612	792	4
Zona	100	472	122	481	612	792	4
1	74	484	79	493	612	792	4
Pampa	82	484	109	493	612	792	4
Colorada	74	496	111	505	612	792	4
2	74	508	79	517	612	792	4
Santa	82	508	104	517	612	792	4
Ana	107	508	123	517	612	792	4
3	74	520	79	529	612	792	4
Pampa	82	520	109	529	612	792	4
la	112	520	119	529	612	792	4
Villa	121	520	141	529	612	792	4
4	74	532	79	541	612	792	4
La	82	532	93	541	612	792	4
Compañía	95	532	136	541	612	792	4
Acidez	164	349	192	358	612	792	4
Total	195	349	218	358	612	792	4
(gL-1	161	361	184	370	612	792	4
Ac	187	361	198	370	612	792	4
tart)	201	361	220	370	612	792	4
6,00	178	384	196	393	612	792	4
b	198	384	203	393	612	792	4
5,60	178	396	196	405	612	792	4
c	198	396	203	405	612	792	4
5,75	178	408	196	417	612	792	4
a	199	408	203	417	612	792	4
5,48	178	420	196	429	612	792	4
c	198	420	203	429	612	792	4
Acidez	164	461	192	470	612	792	4
Total	195	461	218	470	612	792	4
(gL-1	161	472	184	481	612	792	4
Ac	187	472	198	481	612	792	4
tart)	201	472	220	481	612	792	4
6,35	178	496	196	505	612	792	4
a	198	496	203	505	612	792	4
4,12	178	508	196	517	612	792	4
d	198	508	203	517	612	792	4
5,15	178	520	196	529	612	792	4
c	199	520	203	529	612	792	4
5,59	178	532	196	541	612	792	4
b	198	532	203	541	612	792	4
pH	246	361	259	370	612	792	4
Syrah	295	337	321	346	612	792	4
Azúcar	281	349	312	358	612	792	4
red	314	349	329	358	612	792	4
(gL-1)	292	361	318	370	612	792	4
Alcohol	344	349	377	358	612	792	4
(ºG.L.)	345	361	375	370	612	792	4
IC	396	361	407	370	612	792	4
Polifenoles	423	349	469	358	612	792	4
Totales	430	361	461	370	612	792	4
Antocianos	486	349	534	358	612	792	4
(mg	491	361	508	370	612	792	4
L-1)	510	361	528	370	612	792	4
3,88	240	384	258	393	612	792	4
a	260	384	265	393	612	792	4
3,89	241	396	258	405	612	792	4
a	261	396	265	405	612	792	4
3,90	241	408	258	417	612	792	4
a	261	408	265	417	612	792	4
3,92	241	420	258	429	612	792	4
a	261	420	265	429	612	792	4
2,62	293	384	310	393	612	792	4
a	313	384	317	393	612	792	4
2,49	293	396	310	405	612	792	4
a	313	396	317	405	612	792	4
1,80	293	408	310	417	612	792	4
c	313	408	317	417	612	792	4
2,05	292	420	310	429	612	792	4
b	312	420	317	429	612	792	4
13,3	348	384	365	393	612	792	4
a	368	384	372	393	612	792	4
13,1	348	396	365	405	612	792	4
a	368	396	372	405	612	792	4
11,9	348	408	365	417	612	792	4
b	368	408	373	417	612	792	4
12,4	348	420	365	429	612	792	4
b	368	420	373	429	612	792	4
10,6	389	384	406	393	612	792	4
a	409	384	413	393	612	792	4
6,6	391	396	404	405	612	792	4
b	406	396	411	405	612	792	4
3,8	391	408	404	417	612	792	4
c	406	408	411	417	612	792	4
6,2	391	420	404	429	612	792	4
b	406	420	411	429	612	792	4
57	437	384	447	393	612	792	4
a	450	384	454	393	612	792	4
41	437	396	447	405	612	792	4
b	450	396	455	405	612	792	4
33	437	408	447	417	612	792	4
c	450	408	454	417	612	792	4
33	437	420	447	429	612	792	4
c	450	420	454	429	612	792	4
736	499	384	514	393	612	792	4
a	516	384	521	393	612	792	4
700	499	396	514	405	612	792	4
a	516	396	521	405	612	792	4
298	499	408	514	417	612	792	4
c	516	408	521	417	612	792	4
388	498	420	513	429	612	792	4
b	516	420	521	429	612	792	4
IC	400	472	411	481	612	792	4
Polifenoles	435	461	481	470	612	792	4
Totales	443	472	474	481	612	792	4
Antociano	496	461	540	470	612	792	4
s	496	472	500	481	612	792	4
(mg	502	472	519	481	612	792	4
L-1)	521	472	540	481	612	792	4
12,7	393	496	411	505	612	792	4
a	413	496	418	505	612	792	4
9,1	396	508	408	517	612	792	4
a	411	508	415	517	612	792	4
9,3	396	520	408	529	612	792	4
a	411	520	415	529	612	792	4
9,6	396	532	408	541	612	792	4
a	411	532	415	541	612	792	4
59	450	496	460	505	612	792	4
a	462	496	467	505	612	792	4
55	450	508	460	517	612	792	4
a	462	508	467	517	612	792	4
51	450	520	460	529	612	792	4
a	462	520	467	529	612	792	4
49	450	532	460	541	612	792	4
a	462	532	467	541	612	792	4
743	507	496	522	505	612	792	4
a	524	496	529	505	612	792	4
749	507	508	522	517	612	792	4
a	524	508	529	517	612	792	4
608	506	520	522	529	612	792	4
b	524	520	529	529	612	792	4
554	506	532	521	541	612	792	4
b	524	532	529	541	612	792	4
Cabernet-Sauvignon	264	449	352	458	612	792	4
Azúcar	281	461	312	470	612	792	4
red	314	461	329	470	612	792	4
Alcohol	344	461	377	470	612	792	4
pH	246	472	259	481	612	792	4
(gL-1)	292	472	318	481	612	792	4
(ºG.L.)	345	472	375	481	612	792	4
3,84	240	496	258	505	612	792	4
a	261	496	265	505	612	792	4
3,92	240	508	258	517	612	792	4
b	260	508	265	517	612	792	4
3,91	241	520	258	529	612	792	4
c	261	520	265	529	612	792	4
3,90	241	532	258	541	612	792	4
c	261	532	265	541	612	792	4
2,60	293	496	310	505	612	792	4
a	313	496	317	505	612	792	4
1,89	293	508	310	517	612	792	4
c	313	508	317	517	612	792	4
1,74	293	520	310	529	612	792	4
c	313	520	317	529	612	792	4
2,32	292	532	310	541	612	792	4
b	312	532	317	541	612	792	4
13,3	348	496	365	505	612	792	4
a	368	496	372	505	612	792	4
13,1	345	508	363	517	612	792	4
ab	365	508	375	517	612	792	4
12,8	345	520	363	529	612	792	4
bc	366	520	375	529	612	792	4
12,5	348	532	366	541	612	792	4
c	368	532	372	541	612	792	4
Valores	71	543	93	550	612	792	4
seguidos	94	543	119	550	612	792	4
de	121	543	127	550	612	792	4
igual	129	543	143	550	612	792	4
letra	145	543	157	550	612	792	4
en	159	543	166	550	612	792	4
las	167	543	175	550	612	792	4
filas	177	543	189	550	612	792	4
no	191	543	198	550	612	792	4
difieren	199	543	221	550	612	792	4
estadísticamente	223	543	269	550	612	792	4
de	271	543	278	550	612	792	4
acuerdo	279	543	301	550	612	792	4
a	303	543	306	550	612	792	4
la	308	543	313	550	612	792	4
prueba	315	543	334	550	612	792	4
de	336	543	342	550	612	792	4
comparación	344	543	380	550	612	792	4
múltiple	382	543	405	550	612	792	4
de	407	543	414	550	612	792	4
Tukey-	415	543	435	550	612	792	4
Kramer	439	543	460	550	612	792	4
(P	462	543	469	550	612	792	4
En	71	564	82	573	612	792	4
la	86	564	93	573	612	792	4
Tabla	97	564	120	573	612	792	4
10,	123	564	136	573	612	792	4
se	140	564	148	573	612	792	4
puede	152	564	176	573	612	792	4
observar	179	564	214	573	612	792	4
que	218	564	232	573	612	792	4
en	236	564	245	573	612	792	4
Syrah	249	564	272	573	612	792	4
el	276	564	283	573	612	792	4
pH	287	564	299	573	612	792	4
y	303	564	308	573	612	792	4
acidez	312	564	337	573	612	792	4
total	341	564	359	573	612	792	4
no	363	564	373	573	612	792	4
presenta	377	564	410	573	612	792	4
diferencias	414	564	458	573	612	792	4
significativas.	461	564	517	573	612	792	4
Con	525	564	541	573	612	792	4
respecto	71	575	104	584	612	792	4
a	109	575	113	584	612	792	4
los	117	575	129	584	612	792	4
azúcares	133	575	168	584	612	792	4
residuales,	172	575	215	584	612	792	4
a	219	575	223	584	612	792	4
pesar	228	575	249	584	612	792	4
de	253	575	262	584	612	792	4
encontrarse	267	575	313	584	612	792	4
diferencias	317	575	361	584	612	792	4
significativas	365	575	419	584	612	792	4
entre	423	575	443	584	612	792	4
las	447	575	458	584	612	792	4
distintas	463	575	496	584	612	792	4
zonas,	500	575	525	584	612	792	4
los	530	575	541	584	612	792	4
valores	71	587	100	596	612	792	4
corresponden	103	587	157	596	612	792	4
en	159	587	169	596	612	792	4
términos	172	587	207	596	612	792	4
prácticos	210	587	246	596	612	792	4
a	249	587	253	596	612	792	4
vinos	256	587	277	596	612	792	4
secos,	280	587	304	596	612	792	4
lo	307	587	315	596	612	792	4
cual	318	587	335	596	612	792	4
coincide	337	587	371	596	612	792	4
con	374	587	389	596	612	792	4
las	394	587	405	596	612	792	4
densidades	408	587	452	596	612	792	4
obtenidas	455	587	493	596	612	792	4
entre	496	587	516	596	612	792	4
0,990	519	587	541	596	612	792	4
y	71	598	76	607	612	792	4
0,994	79	598	102	607	612	792	4
gL	105	598	116	607	612	792	4
-1	116	596	122	602	612	792	4
.	122	598	124	607	612	792	4
En	127	598	138	607	612	792	4
relación	142	598	174	607	612	792	4
al	177	598	185	607	612	792	4
alcohol	188	598	217	607	612	792	4
las	221	598	232	607	612	792	4
Zonas	235	598	259	607	612	792	4
1	263	598	268	607	612	792	4
y	271	598	276	607	612	792	4
2	279	598	284	607	612	792	4
son	288	598	301	607	612	792	4
significativamente	305	598	379	607	612	792	4
diferentes	382	598	421	607	612	792	4
a	425	598	429	607	612	792	4
las	432	598	443	607	612	792	4
Zonas	447	598	471	607	612	792	4
3	475	598	480	607	612	792	4
y	483	598	488	607	612	792	4
4,	491	598	499	607	612	792	4
lo	502	598	510	607	612	792	4
cual	513	598	530	607	612	792	4
es	533	598	541	607	612	792	4
explicado	71	610	110	619	612	792	4
por	112	610	126	619	612	792	4
los	128	610	140	619	612	792	4
sólidos	142	610	171	619	612	792	4
solubles	173	610	206	619	612	792	4
iniciales,	209	610	244	619	612	792	4
ya	247	610	256	619	612	792	4
que	259	610	273	619	612	792	4
las	276	610	287	619	612	792	4
dos	289	610	303	619	612	792	4
primeras	306	610	341	619	612	792	4
zonas	343	610	366	619	612	792	4
presentan	368	610	407	619	612	792	4
en	409	610	419	619	612	792	4
promedio	421	610	459	619	612	792	4
24.8°	462	610	483	619	612	792	4
Brix	486	610	504	619	612	792	4
y	506	610	511	619	612	792	4
las	514	610	525	619	612	792	4
dos	527	610	541	619	612	792	4
últimas	71	621	100	630	612	792	4
sólo	103	621	120	630	612	792	4
21,5°	123	621	144	630	612	792	4
Brix.	147	621	167	630	612	792	4
La	170	621	181	630	612	792	4
Zona	184	621	204	630	612	792	4
1,	207	621	215	630	612	792	4
destaca	218	621	247	630	612	792	4
por	250	621	263	630	612	792	4
presentar	266	621	303	630	612	792	4
la	306	621	313	630	612	792	4
mayor	316	621	341	630	612	792	4
intensidad	344	621	385	630	612	792	4
colorante	388	621	425	630	612	792	4
(10,6)	428	621	452	630	612	792	4
y	455	621	460	630	612	792	4
al	463	621	470	630	612	792	4
mismo	473	621	500	630	612	792	4
tiempo	503	621	531	630	612	792	4
el	534	621	541	630	612	792	4
mayor	71	633	96	642	612	792	4
contenido	102	633	141	642	612	792	4
de	146	633	156	642	612	792	4
polifenoles	161	633	205	642	612	792	4
totales	211	633	237	642	612	792	4
(57)	242	633	259	642	612	792	4
y	264	633	269	642	612	792	4
antocianas	274	633	316	642	612	792	4
totales	321	633	347	642	612	792	4
(736	353	633	371	642	612	792	4
mg	376	633	389	642	612	792	4
L	394	633	400	642	612	792	4
-1	400	631	406	637	612	792	4
),	406	633	411	642	612	792	4
siendo	417	633	443	642	612	792	4
en	448	633	457	642	612	792	4
estos	463	633	483	642	612	792	4
tres	488	633	502	642	612	792	4
aspectos	507	633	541	642	612	792	4
significativamente	71	644	145	653	612	792	4
superior	151	644	184	653	612	792	4
al	190	644	197	653	612	792	4
resto	203	644	223	653	612	792	4
de	229	644	238	653	612	792	4
las	245	644	256	653	612	792	4
zonas.	262	644	287	653	612	792	4
En	293	644	304	653	612	792	4
Cabernet	311	644	347	653	612	792	4
Sauvignon,	353	644	398	653	612	792	4
de	404	644	414	653	612	792	4
igual	420	644	440	653	612	792	4
manera	446	644	475	653	612	792	4
la	482	644	489	653	612	792	4
Zona	495	644	516	653	612	792	4
1	522	644	527	653	612	792	4
es	533	644	541	653	612	792	4
significativamente	71	656	145	665	612	792	4
superior	148	656	180	665	612	792	4
en	183	656	192	665	612	792	4
acidez	195	656	221	665	612	792	4
total	223	656	241	665	612	792	4
(6,35	244	656	265	665	612	792	4
gL	267	656	279	665	612	792	4
-1	279	654	284	660	612	792	4
)	284	656	287	665	612	792	4
y	290	656	295	665	612	792	4
pH	298	656	310	665	612	792	4
(3,84),	313	656	339	665	612	792	4
estos	342	656	362	665	612	792	4
valores	365	656	394	665	612	792	4
son	396	656	410	665	612	792	4
discutibles	413	656	456	665	612	792	4
ya	458	656	468	665	612	792	4
que,	470	656	487	665	612	792	4
en	490	656	499	665	612	792	4
general,	502	656	534	665	612	792	4
a	537	656	541	665	612	792	4
mayor	71	667	97	676	612	792	4
pH	101	667	113	676	612	792	4
se	117	667	125	676	612	792	4
asocia	129	667	154	676	612	792	4
una	159	667	173	676	612	792	4
menor	177	667	203	676	612	792	4
acidez.	207	667	235	676	612	792	4
En	239	667	250	676	612	792	4
relación	254	667	286	676	612	792	4
a	291	667	295	676	612	792	4
los	299	667	311	676	612	792	4
azúcares	315	667	349	676	612	792	4
residuales,	353	667	396	676	612	792	4
a	400	667	404	676	612	792	4
pesar	408	667	430	676	612	792	4
de	434	667	443	676	612	792	4
encontrarse	447	667	493	676	612	792	4
diferencias	497	667	541	676	612	792	4
significativas	71	679	124	688	612	792	4
entre	127	679	147	688	612	792	4
las	150	679	161	688	612	792	4
distintas	164	679	197	688	612	792	4
zonas,	200	679	225	688	612	792	4
los	228	679	239	688	612	792	4
valores	242	679	271	688	612	792	4
corresponden	274	679	328	688	612	792	4
en	330	679	340	688	612	792	4
términos	342	679	377	688	612	792	4
prácticos	380	679	416	688	612	792	4
a	419	679	423	688	612	792	4
vinos	426	679	448	688	612	792	4
secos,	450	679	475	688	612	792	4
lo	477	679	485	688	612	792	4
cual	488	679	505	688	612	792	4
coincide	507	679	541	688	612	792	4
con	71	690	85	699	612	792	4
las	98	690	109	699	612	792	4
densidades	115	690	159	699	612	792	4
obtenidas	166	690	204	699	612	792	4
entre	210	690	230	699	612	792	4
0,990	237	690	259	699	612	792	4
y	265	690	270	699	612	792	4
0,994	277	690	299	699	612	792	4
gL	306	690	317	699	612	792	4
-1	317	688	322	694	612	792	4
.	322	690	325	699	612	792	4
Con	331	690	347	699	612	792	4
respecto	354	690	387	699	612	792	4
al	393	690	401	699	612	792	4
alcohol,	407	690	439	699	612	792	4
las	445	690	456	699	612	792	4
Zonas	463	690	487	699	612	792	4
1	493	690	498	699	612	792	4
y	505	690	510	699	612	792	4
2	516	690	521	699	612	792	4
son	527	690	541	699	612	792	4
significativamente	71	702	145	711	612	792	4
superiores	147	702	189	711	612	792	4
al	191	702	198	711	612	792	4
resto,	201	702	223	711	612	792	4
lo	225	702	233	711	612	792	4
cual	236	702	252	711	612	792	4
nuevamente	255	702	303	711	612	792	4
es	306	702	314	711	612	792	4
explicado	316	702	355	711	612	792	4
por	358	702	371	711	612	792	4
el	374	702	381	711	612	792	4
mayor	384	702	409	711	612	792	4
contenido	412	702	451	711	612	792	4
de	454	702	463	711	612	792	4
sólidos	466	702	494	711	612	792	4
solubles	496	702	529	711	612	792	4
de	532	702	541	711	612	792	4
65	530	751	542	762	612	792	4
REVISTA	71	38	105	44	612	792	5
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	5
DE	157	38	167	44	612	792	5
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	5
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	5
25,	441	38	455	44	612	792	5
No.1	460	38	479	44	612	792	5
-	484	38	489	44	612	792	5
2008	494	38	513	44	612	792	5
la	71	73	78	82	612	792	5
uva,	81	73	98	82	612	792	5
con	101	73	116	82	612	792	5
un	119	73	129	82	612	792	5
promedio	132	73	170	82	612	792	5
de	173	73	183	82	612	792	5
25,25°	186	73	212	82	612	792	5
Brix.	215	73	236	82	612	792	5
En	239	73	250	82	612	792	5
intensidad	253	73	294	82	612	792	5
colorante	297	73	334	82	612	792	5
y	337	73	342	82	612	792	5
polifenoles	345	73	390	82	612	792	5
totales	393	73	419	82	612	792	5
no	422	73	432	82	612	792	5
se	435	73	444	82	612	792	5
encontraron	447	73	494	82	612	792	5
diferencias	497	73	541	82	612	792	5
significativas,	71	85	127	94	612	792	5
por	130	85	143	94	612	792	5
el	146	85	153	94	612	792	5
contrario,	156	85	195	94	612	792	5
si	198	85	205	94	612	792	5
hubo	208	85	228	94	612	792	5
diferencias	231	85	275	94	612	792	5
en	281	85	290	94	612	792	5
antocianas	293	85	335	94	612	792	5
totales	338	85	364	94	612	792	5
en	367	85	377	94	612	792	5
que	380	85	394	94	612	792	5
las	397	85	409	94	612	792	5
Zonas	412	85	436	94	612	792	5
1	439	85	444	94	612	792	5
y	447	85	452	94	612	792	5
2	455	85	460	94	612	792	5
(743	463	85	481	94	612	792	5
y	484	85	489	94	612	792	5
749	493	85	507	94	612	792	5
mg	511	85	523	94	612	792	5
L	526	85	532	94	612	792	5
-1	532	83	538	88	612	792	5
)	538	85	541	94	612	792	5
son	71	96	85	105	612	792	5
significativamente	87	96	161	105	612	792	5
superiores	164	96	205	105	612	792	5
a	207	96	212	105	612	792	5
las	214	96	225	105	612	792	5
Zonas	228	96	252	105	612	792	5
3	255	96	260	105	612	792	5
y	262	96	267	105	612	792	5
4	270	96	275	105	612	792	5
(608	277	96	296	105	612	792	5
y	298	96	303	105	612	792	5
554	306	96	321	105	612	792	5
mg	323	96	336	105	612	792	5
L	338	96	344	105	612	792	5
-1	344	94	350	100	612	792	5
)	350	96	353	105	612	792	5
3.4.-Evaluación	71	119	137	128	612	792	5
Sensorial	140	119	179	128	612	792	5
Los	71	142	86	151	612	792	5
vinos	91	142	113	151	612	792	5
fueron	118	142	144	151	612	792	5
evaluados	150	142	190	151	612	792	5
sensorialmente	200	142	261	151	612	792	5
por	266	142	279	151	612	792	5
un	285	142	295	151	612	792	5
panel	300	142	322	151	612	792	5
de	327	142	336	151	612	792	5
degustación	342	142	390	151	612	792	5
constituido	395	142	439	151	612	792	5
por	445	142	458	151	612	792	5
12	463	142	473	151	612	792	5
degustadores	479	142	531	151	612	792	5
y	536	142	541	151	612	792	5
evaluados	71	154	111	163	612	792	5
en	114	154	123	163	612	792	5
tres	126	154	140	163	612	792	5
ítems:	143	154	167	163	612	792	5
caracteres	170	154	210	163	612	792	5
visuales,	213	154	247	163	612	792	5
olfativos	250	154	285	163	612	792	5
y	288	154	293	163	612	792	5
gustativos.	298	154	341	163	612	792	5
Los	344	154	359	163	612	792	5
parámetros	361	154	406	163	612	792	5
visuales,	408	154	443	163	612	792	5
y	446	154	451	163	612	792	5
organolépticos	454	154	512	163	612	792	5
fueron	515	154	541	163	612	792	5
calificados	71	165	114	174	612	792	5
con	117	165	131	174	612	792	5
una	134	165	148	174	612	792	5
escala	151	165	175	174	612	792	5
del	178	165	190	174	612	792	5
uno	192	165	207	174	612	792	5
(menor	210	165	239	174	612	792	5
percepción)	241	165	288	174	612	792	5
al	291	165	298	174	612	792	5
nueve	300	165	324	174	612	792	5
(mayor	327	165	356	174	612	792	5
percepción).	358	165	408	174	612	792	5
En	71	177	82	186	612	792	5
las	86	177	97	186	612	792	5
Figuras	101	177	131	186	612	792	5
3	135	177	140	186	612	792	5
y	145	177	150	186	612	792	5
4,	154	177	161	186	612	792	5
y	169	177	174	186	612	792	5
las	178	177	189	186	612	792	5
Tablas	194	177	220	186	612	792	5
11	224	177	234	186	612	792	5
y	238	177	243	186	612	792	5
12,	247	177	260	186	612	792	5
se	264	177	272	186	612	792	5
presentan	276	177	315	186	612	792	5
los	319	177	331	186	612	792	5
resultados	335	177	375	186	612	792	5
estadísticos	379	177	426	186	612	792	5
de	430	177	439	186	612	792	5
los	443	177	455	186	612	792	5
distintos	459	177	493	186	612	792	5
parámetros	497	177	541	186	612	792	5
analizados	71	188	113	197	612	792	5
en	116	188	125	197	612	792	5
la	128	188	135	197	612	792	5
evaluación	137	188	181	197	612	792	5
sensorial.	183	188	221	197	612	792	5
Syrah	290	213	322	224	612	792	5
Int.	278	255	291	264	612	792	5
Colorante	294	255	333	264	612	792	5
8	296	266	301	275	612	792	5
Cal.	215	279	231	288	612	792	5
Global	235	279	261	288	612	792	5
Fr.	350	279	361	288	612	792	5
Fresc	364	279	387	288	612	792	5
6	296	285	301	294	612	792	5
4	296	303	301	312	612	792	5
Cuerpo	205	317	235	326	612	792	5
Fr.	376	317	387	326	612	792	5
Sec.	390	317	409	326	612	792	5
2	296	322	301	331	612	792	5
0	296	341	301	350	612	792	5
Astr.	192	365	212	374	612	792	5
Seq.	215	365	234	374	612	792	5
Veg.fres	376	365	410	374	612	792	5
pim.	413	365	431	374	612	792	5
Astr.	225	403	245	412	612	792	5
Int.	248	403	261	412	612	792	5
Alcohol	350	403	380	412	612	792	5
Acidez	290	426	318	435	612	792	5
Cenavit	183	462	213	471	612	792	5
Santa	239	462	263	471	612	792	5
Ana	266	462	283	471	612	792	5
Pampa	308	462	338	471	612	792	5
la	340	462	348	471	612	792	5
Villa	350	462	368	471	612	792	5
La	394	462	404	471	612	792	5
Compañía	407	462	448	471	612	792	5
Figura	123	484	144	491	612	792	5
3.	146	484	152	491	612	792	5
Evaluación	154	484	190	491	612	792	5
sensorial	192	484	220	491	612	792	5
en	222	484	230	491	612	792	5
vinos	232	484	249	491	612	792	5
proveniente	251	484	289	491	612	792	5
de	291	484	298	491	612	792	5
la	302	484	308	491	612	792	5
variedad	310	484	338	491	612	792	5
Syrah.	340	484	360	491	612	792	5
Valle	362	484	380	491	612	792	5
de	382	484	389	491	612	792	5
Tarija.	391	484	412	491	612	792	5
Temporada	414	484	451	491	612	792	5
2006-2007.	453	484	489	491	612	792	5
En	71	505	82	514	612	792	5
la	85	505	92	514	612	792	5
figura	95	505	119	514	612	792	5
3,	122	505	130	514	612	792	5
se	133	505	141	514	612	792	5
puede	144	505	168	514	612	792	5
observar	171	505	205	514	612	792	5
que	208	505	223	514	612	792	5
las	226	505	237	514	612	792	5
Zonas	240	505	264	514	612	792	5
1	267	505	272	514	612	792	5
y	275	505	280	514	612	792	5
2	283	505	288	514	612	792	5
(Cenavit	291	505	326	514	612	792	5
y	329	505	334	514	612	792	5
Santa	337	505	359	514	612	792	5
Ana),	362	505	384	514	612	792	5
presentan	387	505	426	514	612	792	5
una	429	505	443	514	612	792	5
mayor	446	505	472	514	612	792	5
percepción	475	505	519	514	612	792	5
en	522	505	531	514	612	792	5
la	534	505	541	514	612	792	5
intensidad	71	516	112	525	612	792	5
colorante,	115	516	155	525	612	792	5
la	158	516	165	525	612	792	5
cual	168	516	185	525	612	792	5
es	188	516	196	525	612	792	5
significativamente	200	516	273	525	612	792	5
distinta	276	516	306	525	612	792	5
a	309	516	314	525	612	792	5
las	317	516	328	525	612	792	5
Zonas	331	516	355	525	612	792	5
3	358	516	364	525	612	792	5
y	367	516	372	525	612	792	5
4	375	516	380	525	612	792	5
(Pampa	383	516	413	525	612	792	5
La	416	516	427	525	612	792	5
Villa	430	516	450	525	612	792	5
y	453	516	458	525	612	792	5
La	461	516	472	525	612	792	5
Compañía),	475	516	522	525	612	792	5
esto	525	516	541	525	612	792	5
coincide	71	528	105	537	612	792	5
con	108	528	122	537	612	792	5
el	125	528	132	537	612	792	5
análisis	135	528	165	537	612	792	5
químico	168	528	201	537	612	792	5
en	204	528	213	537	612	792	5
que	216	528	231	537	612	792	5
las	233	528	245	537	612	792	5
Zonas	247	528	272	537	612	792	5
1	275	528	280	537	612	792	5
y	283	528	288	537	612	792	5
2	291	528	296	537	612	792	5
registraron	298	528	342	537	612	792	5
los	345	528	356	537	612	792	5
valores	359	528	388	537	612	792	5
más	391	528	407	537	612	792	5
altos	410	528	429	537	612	792	5
en	432	528	441	537	612	792	5
dicho	444	528	466	537	612	792	5
parámetro	469	528	510	537	612	792	5
(10,6	513	528	533	537	612	792	5
y	536	528	541	537	612	792	5
6,6	71	539	83	548	612	792	5
respectivamente).	87	539	158	548	612	792	5
Además	161	539	194	548	612	792	5
la	197	539	205	548	612	792	5
Zona	208	539	229	548	612	792	5
1	232	539	237	548	612	792	5
(Pampa	241	539	271	548	612	792	5
Colorada-	275	539	315	548	612	792	5
Cenavit)	318	539	352	548	612	792	5
resalta	356	539	382	548	612	792	5
en	386	539	395	548	612	792	5
los	398	539	410	548	612	792	5
aspectos	414	539	447	548	612	792	5
de	451	539	460	548	612	792	5
fruta	464	539	483	548	612	792	5
seca,	486	539	506	548	612	792	5
alcohol,	509	539	541	548	612	792	5
acidez,	71	551	99	560	612	792	5
astringencia	102	551	150	560	612	792	5
(intensidad	153	551	198	560	612	792	5
y	200	551	206	560	612	792	5
sequedad),	208	551	251	560	612	792	5
cuerpo	254	551	281	560	612	792	5
y	284	551	289	560	612	792	5
calidad	292	551	321	560	612	792	5
global,	324	551	352	560	612	792	5
en	354	551	364	560	612	792	5
todos	367	551	388	560	612	792	5
ellos	391	551	410	560	612	792	5
es	413	551	421	560	612	792	5
significativamente	424	551	498	560	612	792	5
superior	501	551	534	560	612	792	5
a	537	551	541	560	612	792	5
una	71	562	85	571	612	792	5
o	88	562	93	571	612	792	5
más	96	562	112	571	612	792	5
zonas	115	562	138	571	612	792	5
(Tabla	140	562	167	571	612	792	5
11).	169	562	185	571	612	792	5
Por	188	562	202	571	612	792	5
otro	205	562	221	571	612	792	5
lado,	224	562	243	571	612	792	5
la	246	562	253	571	612	792	5
Zona	256	562	277	571	612	792	5
3	279	562	284	571	612	792	5
(Pampa	287	562	318	571	612	792	5
La	321	562	331	571	612	792	5
Villa)	334	562	357	571	612	792	5
presenta	363	562	396	571	612	792	5
los	399	562	411	571	612	792	5
valores	413	562	442	571	612	792	5
más	445	562	461	571	612	792	5
bajos	464	562	485	571	612	792	5
en	488	562	497	571	612	792	5
intensidad	500	562	541	571	612	792	5
colorante,	71	574	111	583	612	792	5
fruta	113	574	132	583	612	792	5
fresca,	135	574	161	583	612	792	5
alcohol,	164	574	196	583	612	792	5
acidez,	199	574	227	583	612	792	5
astringencia	229	574	278	583	612	792	5
(intensidad	280	574	325	583	612	792	5
y	327	574	333	583	612	792	5
sequedad),	335	574	378	583	612	792	5
cuerpo	381	574	408	583	612	792	5
y	411	574	416	583	612	792	5
calidad	419	574	447	583	612	792	5
global,	450	574	478	583	612	792	5
siendo	480	574	506	583	612	792	5
en	509	574	519	583	612	792	5
estos	521	574	541	583	612	792	5
aspectos	71	585	105	594	612	792	5
significativamente	108	585	182	594	612	792	5
inferior	186	585	216	594	612	792	5
a	220	585	224	594	612	792	5
una	228	585	242	594	612	792	5
o	246	585	251	594	612	792	5
más	254	585	270	594	612	792	5
de	274	585	283	594	612	792	5
las	287	585	298	594	612	792	5
zonas	302	585	324	594	612	792	5
evaluadas	328	585	367	594	612	792	5
lo	371	585	379	594	612	792	5
cual	382	585	399	594	612	792	5
se	403	585	411	594	612	792	5
explica	415	585	443	594	612	792	5
por	447	585	460	594	612	792	5
su	464	585	473	594	612	792	5
menor	476	585	502	594	612	792	5
grado	505	585	528	594	612	792	5
de	532	585	541	594	612	792	5
madurez	71	597	105	606	612	792	5
al	108	597	115	606	612	792	5
momento	118	597	155	606	612	792	5
de	158	597	167	606	612	792	5
la	170	597	177	606	612	792	5
cosecha	180	597	211	606	612	792	5
(21º	214	597	230	606	612	792	5
Brix).	233	597	256	606	612	792	5
Lo	259	597	270	606	612	792	5
anterior	272	597	303	606	612	792	5
puede	306	597	330	606	612	792	5
ser	332	597	344	606	612	792	5
corroborado	346	597	395	606	612	792	5
en	398	597	407	606	612	792	5
la	410	597	417	606	612	792	5
Tabla	419	597	442	606	612	792	5
11.	445	597	457	606	612	792	5
Tabla	123	619	141	627	612	792	5
11	143	619	151	627	612	792	5
Evaluación	153	619	189	627	612	792	5
sensorial	191	619	220	627	612	792	5
en	222	619	229	627	612	792	5
vinos	231	619	249	627	612	792	5
proveniente	251	619	288	627	612	792	5
de	290	619	298	627	612	792	5
la	302	619	308	627	612	792	5
variedad	310	619	337	627	612	792	5
Syrah.	339	619	360	627	612	792	5
Valle	362	619	379	627	612	792	5
de	381	619	389	627	612	792	5
Tarija.	391	619	412	627	612	792	5
Temporada	414	619	450	627	612	792	5
2006-2007.	452	619	489	627	612	792	5
Zona	100	650	122	659	612	792	5
1	74	664	79	673	612	792	5
Pampa	81	664	108	673	612	792	5
Colorada	111	664	148	673	612	792	5
2	74	677	79	686	612	792	5
Santa	81	677	103	686	612	792	5
Ana	106	677	123	686	612	792	5
3	74	690	79	699	612	792	5
Pampa	81	690	108	699	612	792	5
la	111	690	118	699	612	792	5
Villa	121	690	141	699	612	792	5
4	74	703	79	712	612	792	5
La	81	703	92	712	612	792	5
Compañía	94	703	135	712	612	792	5
Int.	172	639	188	648	612	792	5
Colorante	159	650	201	659	612	792	5
6,5	170	664	183	673	612	792	5
a	185	664	190	673	612	792	5
5,8	168	677	180	686	612	792	5
ab	183	677	192	686	612	792	5
3,9	170	690	183	699	612	792	5
c	185	690	190	699	612	792	5
5,2	170	703	182	712	612	792	5
b	185	703	190	712	612	792	5
Fr.	222	639	235	648	612	792	5
Fresc	217	650	241	659	612	792	5
5,2	219	664	232	673	612	792	5
a	234	664	239	673	612	792	5
5,6	219	677	232	686	612	792	5
a	234	677	239	686	612	792	5
3,7	219	690	231	699	612	792	5
b	234	690	239	699	612	792	5
4,8	219	703	232	712	612	792	5
a	234	703	239	712	612	792	5
Fr.	254	650	267	659	612	792	5
Sec.	270	650	287	659	612	792	5
4,7	261	664	273	673	612	792	5
a	276	664	280	673	612	792	5
4,6	261	677	273	686	612	792	5
a	276	677	280	686	612	792	5
3,3	261	690	273	699	612	792	5
b	275	690	281	699	612	792	5
4,3	258	703	271	712	612	792	5
ab	273	703	283	712	612	792	5
Veg.fres	294	639	330	648	612	792	5
pim.	302	650	322	659	612	792	5
Alcohol	337	650	370	659	612	792	5
Acidez	376	650	405	659	612	792	5
3,3	302	664	315	673	612	792	5
a	317	664	322	673	612	792	5
5,9	343	664	356	673	612	792	5
a	359	664	363	673	612	792	5
5,3	381	664	394	673	612	792	5
a	396	664	401	673	612	792	5
3,6	302	677	315	686	612	792	5
a	317	677	322	686	612	792	5
5,9	343	677	356	686	612	792	5
a	358	677	363	686	612	792	5
4,9	379	677	391	686	612	792	5
ab	394	677	403	686	612	792	5
3,9	302	690	315	699	612	792	5
a	317	690	322	699	612	792	5
4,4	343	690	356	699	612	792	5
c	359	690	363	699	612	792	5
4,4	381	690	394	699	612	792	5
b	396	690	401	699	612	792	5
3,0	302	703	315	712	612	792	5
a	317	703	322	712	612	792	5
5,1	343	703	356	712	612	792	5
b	358	703	363	712	612	792	5
5,1	381	703	394	712	612	792	5
a	396	703	401	712	612	792	5
Astr.	414	639	435	648	612	792	5
Int.	417	650	432	659	612	792	5
5,5	415	664	427	673	612	792	5
a	430	664	434	673	612	792	5
4,9	415	677	427	686	612	792	5
a	430	677	434	686	612	792	5
3,9	414	690	427	699	612	792	5
b	429	690	434	699	612	792	5
4,8	415	703	427	712	612	792	5
a	430	703	434	712	612	792	5
Astr.	447	639	469	648	612	792	5
Cal.	524	639	542	648	612	792	5
Seq.	449	650	467	659	612	792	5
Cuerpo	479	650	512	659	612	792	5
Global	519	650	548	659	612	792	5
4,9	448	664	461	673	612	792	5
a	463	664	468	673	612	792	5
5,8	486	664	498	673	612	792	5
a	501	664	505	673	612	792	5
6,2	523	664	536	673	612	792	5
a	538	664	543	673	612	792	5
4,1	446	677	458	686	612	792	5
ab	461	677	470	686	612	792	5
5,2	483	677	496	686	612	792	5
ab	498	677	508	686	612	792	5
5,9	521	677	533	686	612	792	5
ab	536	677	545	686	612	792	5
3,4	448	690	460	699	612	792	5
b	463	690	468	699	612	792	5
3,9	486	690	498	699	612	792	5
c	501	690	505	699	612	792	5
4,2	523	690	536	699	612	792	5
c	538	690	543	699	612	792	5
4,3	446	703	458	712	612	792	5
ab	461	703	470	712	612	792	5
4,9	486	703	498	712	612	792	5
b	501	703	506	712	612	792	5
5,3	523	703	536	712	612	792	5
b	538	703	543	712	612	792	5
REVISTA	71	38	105	44	612	792	6
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	6
DE	157	38	167	44	612	792	6
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	6
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	6
25,	441	38	455	44	612	792	6
No.1	460	38	479	44	612	792	6
-	484	38	489	44	612	792	6
2008	494	38	513	44	612	792	6
Valores	71	73	102	82	612	792	6
seguidos	106	73	141	82	612	792	6
de	145	73	155	82	612	792	6
igual	159	73	179	82	612	792	6
letra	183	73	201	82	612	792	6
en	205	73	215	82	612	792	6
las	219	73	230	82	612	792	6
filas	234	73	251	82	612	792	6
no	256	73	265	82	612	792	6
difieren	270	73	301	82	612	792	6
estadísticamente	305	73	371	82	612	792	6
de	375	73	385	82	612	792	6
acuerdo	389	73	420	82	612	792	6
a	425	73	429	82	612	792	6
la	433	73	440	82	612	792	6
prueba	445	73	472	82	612	792	6
de	476	73	486	82	612	792	6
comparación	490	73	541	82	612	792	6
múltiple	71	85	104	95	612	792	6
de	107	85	116	95	612	792	6
Tukey-	119	85	148	95	612	792	6
Kramer	153	85	184	95	612	792	6
(P	186	85	196	95	612	792	6
≤0,05).	198	82	227	95	612	792	6
En	230	85	241	95	612	792	6
la	244	85	251	95	612	792	6
Figura	253	85	280	95	612	792	6
4,	282	85	290	95	612	792	6
se	292	85	301	95	612	792	6
presenta	303	85	337	95	612	792	6
la	339	85	346	95	612	792	6
evaluación	349	85	392	95	612	792	6
sensorial	395	85	431	95	612	792	6
en	433	85	443	95	612	792	6
Cabernet	445	85	481	95	612	792	6
Sauvignon,	484	85	529	95	612	792	6
en	532	85	541	95	612	792	6
ella	71	97	85	106	612	792	6
nuevamente	88	97	136	106	612	792	6
destaca	139	97	168	106	612	792	6
la	171	97	178	106	612	792	6
Zona	181	97	201	106	612	792	6
1	204	97	209	106	612	792	6
(Cenavit),	211	97	252	106	612	792	6
la	254	97	262	106	612	792	6
cual	264	97	281	106	612	792	6
presenta	283	97	317	106	612	792	6
las	319	97	330	106	612	792	6
mayores	333	97	367	106	612	792	6
percepciones	370	97	422	106	612	792	6
en	424	97	434	106	612	792	6
intensidad	436	97	478	106	612	792	6
colorante,	480	97	520	106	612	792	6
fruta	522	97	541	106	612	792	6
fresca,	71	108	97	117	612	792	6
alcohol,	103	108	135	117	612	792	6
acidez,	140	108	168	117	612	792	6
astringencia	174	108	222	117	612	792	6
(intensidad),	227	108	278	117	612	792	6
cuerpo	283	108	310	117	612	792	6
y	316	108	321	117	612	792	6
calidad	326	108	355	117	612	792	6
global,	361	108	388	117	612	792	6
a	394	108	398	117	612	792	6
pesar	404	108	425	117	612	792	6
de	430	108	440	117	612	792	6
lo	445	108	453	117	612	792	6
no	497	108	507	117	612	792	6
existen	513	108	541	117	612	792	6
diferencias	71	120	115	129	612	792	6
significativas	118	120	172	129	612	792	6
en	175	120	184	129	612	792	6
todos	188	120	210	129	612	792	6
los	213	120	225	129	612	792	6
parámetros	228	120	272	129	612	792	6
mencionados.	276	120	331	129	612	792	6
Por	335	120	348	129	612	792	6
el	352	120	359	129	612	792	6
contrario,	363	120	401	129	612	792	6
la	405	120	412	129	612	792	6
Zona	415	120	436	129	612	792	6
3	439	120	444	129	612	792	6
(Pampa	448	120	478	129	612	792	6
La	482	120	492	129	612	792	6
Villa)	496	120	519	129	612	792	6
es	522	120	531	129	612	792	6
la	534	120	541	129	612	792	6
que	71	131	85	140	612	792	6
registró	89	131	120	140	612	792	6
las	123	131	134	140	612	792	6
menores	138	131	172	140	612	792	6
percepciones	176	131	228	140	612	792	6
en	232	131	241	140	612	792	6
intensidad	245	131	286	140	612	792	6
colorante,	290	131	329	140	612	792	6
vegetal	333	131	362	140	612	792	6
fresco	366	131	390	140	612	792	6
pimentón,	394	131	434	140	612	792	6
alcohol,	438	131	470	140	612	792	6
acidez,	474	131	502	140	612	792	6
cuerpo	505	131	533	140	612	792	6
y	536	131	541	140	612	792	6
calidad	71	143	100	152	612	792	6
global,	102	143	130	152	612	792	6
sin	132	143	144	152	612	792	6
embargo,	147	143	184	152	612	792	6
tampoco	187	143	221	152	612	792	6
difiere	223	143	250	152	612	792	6
estadísticamente	252	143	318	152	612	792	6
en	321	143	330	152	612	792	6
ninguno	333	143	365	152	612	792	6
de	368	143	377	152	612	792	6
estos	380	143	400	152	612	792	6
aspectos.	402	143	439	152	612	792	6
(Tabla	441	143	467	152	612	792	6
12).	470	143	486	152	612	792	6
Cabernet	249	179	302	190	612	792	6
Sauvignon	305	179	367	190	612	792	6
Int.	279	222	292	231	612	792	6
Colorante	295	222	337	231	612	792	6
8	297	232	303	241	612	792	6
Cal.	209	248	226	257	612	792	6
Global	229	248	257	257	612	792	6
6	297	251	303	260	612	792	6
Fr.	357	248	369	257	612	792	6
Fresc	372	248	397	257	612	792	6
4	297	270	303	279	612	792	6
2	297	288	303	298	612	792	6
Cuerpo	200	294	231	304	612	792	6
Veg.fres	384	294	419	304	612	792	6
pim.	423	294	441	304	612	792	6
0	297	307	303	316	612	792	6
Astr.	195	346	215	355	612	792	6
Seq.	219	346	239	355	612	792	6
Alcohol	375	346	408	355	612	792	6
Astr.	242	379	263	388	612	792	6
Int.	266	379	279	388	612	792	6
Cenavit	179	428	210	437	612	792	6
Santa	237	428	263	437	612	792	6
Ana	266	428	283	437	612	792	6
Acidez	335	379	364	388	612	792	6
Pampa	310	428	341	437	612	792	6
la	344	428	352	437	612	792	6
Villa	354	428	373	437	612	792	6
La	400	428	411	437	612	792	6
Compañía	414	428	457	437	612	792	6
Figura	99	452	120	459	612	792	6
4.	122	452	128	459	612	792	6
Evaluación	130	452	166	459	612	792	6
sensorial	168	452	197	459	612	792	6
en	199	452	206	459	612	792	6
vinos	208	452	226	459	612	792	6
proveniente	228	452	265	459	612	792	6
de	267	452	275	459	612	792	6
la	279	452	285	459	612	792	6
variedad	287	452	314	459	612	792	6
Cabernet	316	452	345	459	612	792	6
Sauvignon.	347	452	383	459	612	792	6
Valle	385	452	403	459	612	792	6
de	405	452	412	459	612	792	6
Tarija.	414	452	435	459	612	792	6
Temporada	437	452	474	459	612	792	6
2006-2007	476	452	510	459	612	792	6
.	510	451	513	460	612	792	6
Según	71	473	96	482	612	792	6
la	99	473	106	482	612	792	6
Tabla	108	473	131	482	612	792	6
12,	134	473	146	482	612	792	6
el	149	473	156	482	612	792	6
único	159	473	181	482	612	792	6
aspecto	184	473	214	482	612	792	6
que	217	473	231	482	612	792	6
presenta	234	473	267	482	612	792	6
diferencias	270	473	314	482	612	792	6
significativas	316	473	370	482	612	792	6
es	372	473	381	482	612	792	6
la	383	473	390	482	612	792	6
percepción	393	473	437	482	612	792	6
de	440	473	449	482	612	792	6
aromas	452	473	481	482	612	792	6
especiados,	483	473	529	482	612	792	6
en	532	473	541	482	612	792	6
que	71	485	85	494	612	792	6
la	88	485	95	494	612	792	6
Zona	98	485	118	494	612	792	6
2	121	485	126	494	612	792	6
(Santa	128	485	154	494	612	792	6
Ana)	156	485	176	494	612	792	6
es	179	485	187	494	612	792	6
significativamente	190	485	263	494	612	792	6
superior	266	485	299	494	612	792	6
a	301	485	306	494	612	792	6
la	308	485	315	494	612	792	6
Zona	318	485	338	494	612	792	6
3	341	485	346	494	612	792	6
(Pampa	348	485	379	494	612	792	6
La	381	485	392	494	612	792	6
Villa).	395	485	420	494	612	792	6
Tabla	99	507	117	515	612	792	6
12.	119	507	129	515	612	792	6
Evaluación	131	507	167	515	612	792	6
sensorial	169	507	198	515	612	792	6
en	200	507	207	515	612	792	6
vinos	209	507	226	515	612	792	6
proveniente	228	507	266	515	612	792	6
de	268	507	276	515	612	792	6
la	280	507	286	515	612	792	6
variedad	288	507	315	515	612	792	6
Cabernet	317	507	346	515	612	792	6
Sauvignon.	348	507	384	515	612	792	6
Valle	386	507	403	515	612	792	6
de	405	507	413	515	612	792	6
Tarija.	415	507	436	515	612	792	6
Temporada	438	507	475	515	612	792	6
2006-2007.	477	507	513	515	612	792	6
Int.	171	527	187	536	612	792	6
Zona	100	538	122	547	612	792	6
Colorante	157	538	200	547	612	792	6
1	74	552	79	561	612	792	6
Pampa	82	552	109	561	612	792	6
Colorada	112	552	148	561	612	792	6
6,6	169	552	182	561	612	792	6
a	184	552	189	561	612	792	6
2	74	565	79	574	612	792	6
Santa	82	565	104	574	612	792	6
Ana	106	565	123	574	612	792	6
6,0	169	565	182	574	612	792	6
a	184	565	189	574	612	792	6
3	74	578	79	587	612	792	6
Pampa	82	578	109	587	612	792	6
la	112	578	119	587	612	792	6
Villa	121	578	141	587	612	792	6
5,9	169	578	182	587	612	792	6
a	184	578	189	587	612	792	6
4	74	591	79	600	612	792	6
La	82	591	92	600	612	792	6
Compañía	95	591	136	600	612	792	6
6,5	169	591	182	600	612	792	6
a	184	591	189	600	612	792	6
Fr.	217	527	230	536	612	792	6
Fresc	212	538	236	547	612	792	6
5.5	214	552	227	561	612	792	6
a	229	552	234	561	612	792	6
4,8	214	565	227	574	612	792	6
a	229	565	234	574	612	792	6
4,9	214	578	227	587	612	792	6
a	229	578	234	587	612	792	6
5,5	214	591	227	600	612	792	6
a	229	591	234	600	612	792	6
Veg.fres	247	527	282	536	612	792	6
pim.	255	538	274	547	612	792	6
Especias	290	538	327	547	612	792	6
Alcohol	334	538	367	547	612	792	6
4,7	255	552	267	561	612	792	6
a	270	552	274	561	612	792	6
4,8	297	552	309	561	612	792	6
ab	312	552	321	561	612	792	6
5,9	341	552	353	561	612	792	6
a	356	552	360	561	612	792	6
5,7	255	565	267	574	612	792	6
a	270	565	274	574	612	792	6
5,4	299	565	312	574	612	792	6
a	314	565	319	574	612	792	6
5,6	341	565	353	574	612	792	6
a	356	565	360	574	612	792	6
4,6	255	578	267	587	612	792	6
a	270	578	274	587	612	792	6
4,4	299	578	311	587	612	792	6
b	314	578	319	587	612	792	6
5,6	341	578	353	587	612	792	6
a	356	578	360	587	612	792	6
5,2	255	591	267	600	612	792	6
a	270	591	274	600	612	792	6
4,6	297	591	309	600	612	792	6
ab	312	591	321	600	612	792	6
5,7	341	591	353	600	612	792	6
a	356	591	360	600	612	792	6
Acidez	377	538	406	547	612	792	6
5,6	382	552	394	561	612	792	6
a	397	552	401	561	612	792	6
5,1	382	565	394	574	612	792	6
a	397	565	401	574	612	792	6
5,0	382	578	394	587	612	792	6
a	397	578	401	587	612	792	6
5,3	382	591	394	600	612	792	6
a	397	591	401	600	612	792	6
Astr.	421	527	443	536	612	792	6
Int.	424	538	440	547	612	792	6
5,9	422	552	435	561	612	792	6
a	437	552	442	561	612	792	6
5,7	422	565	435	574	612	792	6
a	437	565	442	574	612	792	6
5,2	422	578	435	587	612	792	6
a	437	578	442	587	612	792	6
5,6	422	591	435	600	612	792	6
a	437	591	442	600	612	792	6
Cuerpo	457	538	489	547	612	792	6
5,7	463	552	476	561	612	792	6
a	478	552	483	561	612	792	6
5,7	463	565	476	574	612	792	6
a	478	565	483	574	612	792	6
5,4	463	578	476	587	612	792	6
a	478	578	483	587	612	792	6
5,4	463	591	476	600	612	792	6
a	478	591	483	600	612	792	6
Cal.	510	527	528	536	612	792	6
Global	504	538	533	547	612	792	6
6,1	509	552	522	561	612	792	6
a	524	552	529	561	612	792	6
5,8	509	565	522	574	612	792	6
a	524	565	529	574	612	792	6
5,6	509	578	522	587	612	792	6
a	524	578	529	587	612	792	6
5,6	509	591	522	600	612	792	6
a	524	591	529	600	612	792	6
Valores	71	603	93	609	612	792	6
seguidos	94	603	119	609	612	792	6
de	121	603	127	609	612	792	6
igual	129	603	143	609	612	792	6
letra	145	603	157	609	612	792	6
en	159	603	166	609	612	792	6
las	167	603	175	609	612	792	6
filas	177	603	189	609	612	792	6
no	191	603	198	609	612	792	6
difieren	199	603	221	609	612	792	6
estadísticamente	223	603	269	609	612	792	6
de	271	603	278	609	612	792	6
acuerdo	279	603	301	609	612	792	6
a	303	603	306	609	612	792	6
la	308	603	313	609	612	792	6
prueba	315	603	334	609	612	792	6
de	336	603	342	609	612	792	6
comparación	344	603	380	609	612	792	6
múltiple	382	603	405	609	612	792	6
de	407	603	414	609	612	792	6
Tukey-	415	603	435	609	612	792	6
Kramer	437	603	459	609	612	792	6
(P	460	603	467	609	612	792	6
≤0,05).	469	601	489	609	612	792	6
1)	71	623	79	632	612	792	6
Los	83	623	98	632	612	792	6
mostos	102	623	130	632	612	792	6
obtenidos	134	623	173	632	612	792	6
de	177	623	187	632	612	792	6
los	190	623	202	632	612	792	6
cv.	206	623	218	632	612	792	6
Syrah	222	623	245	632	612	792	6
y	249	623	254	632	612	792	6
Cabernet-Sauvignon,	258	623	343	632	612	792	6
presentaron	347	623	393	632	612	792	6
diferencias	397	623	441	632	612	792	6
significativas	445	623	498	632	612	792	6
en	502	623	512	632	612	792	6
acidez	516	623	541	632	612	792	6
total,	71	635	91	644	612	792	6
pH	94	635	107	644	612	792	6
y	110	635	115	644	612	792	6
sólidos	118	635	146	644	612	792	6
solubles,	149	635	185	644	612	792	6
según	188	635	211	644	612	792	6
las	214	635	225	644	612	792	6
distintas	228	635	262	644	612	792	6
zonas	265	635	288	644	612	792	6
evaluadas.	291	635	333	644	612	792	6
Lo	336	635	347	644	612	792	6
anterior	350	635	381	644	612	792	6
producto	384	635	420	644	612	792	6
de	423	635	432	644	612	792	6
las	436	635	447	644	612	792	6
condiciones	450	635	498	644	612	792	6
climáticas	501	635	541	644	612	792	6
típicas	71	646	97	655	612	792	6
de	100	646	110	655	612	792	6
las	113	646	124	655	612	792	6
Zonas,	127	646	154	655	612	792	6
ya	157	646	167	655	612	792	6
que	170	646	184	655	612	792	6
para	188	646	205	655	612	792	6
la	211	646	218	655	612	792	6
realización	222	646	265	655	612	792	6
del	269	646	281	655	612	792	6
estudio	284	646	313	655	612	792	6
comparativo	316	646	366	655	612	792	6
de	369	646	379	655	612	792	6
esta	382	646	398	655	612	792	6
investigación	401	646	454	655	612	792	6
ambas	457	646	483	655	612	792	6
variedades	486	646	529	655	612	792	6
en	532	646	541	655	612	792	6
las	71	658	82	667	612	792	6
cuatro	85	658	110	667	612	792	6
zonas	113	658	136	667	612	792	6
definidas	139	658	175	667	612	792	6
se	178	658	187	667	612	792	6
cosecharon	190	658	235	667	612	792	6
en	240	658	250	667	612	792	6
una	253	658	267	667	612	792	6
misma	270	658	297	667	612	792	6
fecha,	300	658	324	667	612	792	6
lo	327	658	335	667	612	792	6
cual	338	658	354	667	612	792	6
para	357	658	374	667	612	792	6
las	377	658	388	667	612	792	6
futuras	391	658	419	667	612	792	6
investigaciones	422	658	484	667	612	792	6
se	487	658	495	667	612	792	6
modificará	498	658	541	667	612	792	6
en	71	669	80	678	612	792	6
función	84	669	114	678	612	792	6
de	118	669	127	678	612	792	6
los	131	669	143	678	612	792	6
grados	146	669	173	678	612	792	6
Brix	176	669	194	678	612	792	6
del	198	669	210	678	612	792	6
mosto	213	669	238	678	612	792	6
pues	241	669	260	678	612	792	6
ya	263	669	273	678	612	792	6
se	276	669	285	678	612	792	6
tiene	288	669	308	678	612	792	6
cumplido	311	669	349	678	612	792	6
el	352	669	360	678	612	792	6
primer	363	669	390	678	612	792	6
objetivo	393	669	426	678	612	792	6
de	430	669	439	678	612	792	6
la	443	669	450	678	612	792	6
implementación	453	669	518	678	612	792	6
de	521	669	531	678	612	792	6
la	534	669	541	678	612	792	6
técnica	71	681	99	690	612	792	6
de	102	681	112	690	612	792	6
microvinificación,	115	681	189	690	612	792	6
y	192	681	197	690	612	792	6
de	200	681	209	690	612	792	6
esta	212	681	228	690	612	792	6
manera	231	681	260	690	612	792	6
se	264	681	272	690	612	792	6
podrá	275	681	298	690	612	792	6
evaluar	301	681	330	690	612	792	6
la	333	681	341	690	612	792	6
incidencia	344	681	385	690	612	792	6
de	388	681	397	690	612	792	6
la	401	681	408	690	612	792	6
ALTITUD	411	681	454	690	612	792	6
Y	460	681	468	690	612	792	6
LUMINOSIDAD	471	681	541	690	612	792	6
en	71	692	80	701	612	792	6
las	83	692	94	701	612	792	6
características	97	692	153	701	612	792	6
de	156	692	165	701	612	792	6
estos	168	692	188	701	612	792	6
cultivares	190	692	229	701	612	792	6
investigados.	232	692	284	701	612	792	6
67	530	748	542	759	612	792	6
REVISTA	71	38	105	44	612	792	7
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	7
DE	157	38	167	44	612	792	7
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	7
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	7
25,	441	38	455	44	612	792	7
No.1	460	38	479	44	612	792	7
-	484	38	489	44	612	792	7
2008	494	38	513	44	612	792	7
2)	71	73	79	82	612	792	7
Para	83	73	100	82	612	792	7
una	104	73	118	82	612	792	7
fermentación	121	73	174	82	612	792	7
alcohólica	178	73	219	82	612	792	7
tradicional	222	73	265	82	612	792	7
“en	268	73	282	82	612	792	7
tinto”,	286	73	311	82	612	792	7
realizada	314	73	350	82	612	792	7
en	354	73	363	82	612	792	7
presencia	366	73	404	82	612	792	7
de	408	73	417	82	612	792	7
orujos,	420	73	448	82	612	792	7
no	451	73	461	82	612	792	7
se	465	73	473	82	612	792	7
presentó	476	73	510	82	612	792	7
ningún	513	73	541	82	612	792	7
efecto	71	85	95	94	612	792	7
negativo	98	85	132	94	612	792	7
sobre	135	85	157	94	612	792	7
el	160	85	167	94	612	792	7
desarrollo	169	85	209	94	612	792	7
de	212	85	222	94	612	792	7
esta,	224	85	242	94	612	792	7
logrando	245	85	281	94	612	792	7
vinos	286	85	308	94	612	792	7
completamente	310	85	371	94	612	792	7
secos	374	85	396	94	612	792	7
en	398	85	408	94	612	792	7
Syrah	413	85	437	94	612	792	7
y	439	85	444	94	612	792	7
Cabernet-Sauvignon	447	85	529	94	612	792	7
de	532	85	541	94	612	792	7
las	71	96	82	105	612	792	7
distintas	85	96	118	105	612	792	7
zonas	121	96	144	105	612	792	7
evaluadas.	147	96	189	105	612	792	7
Los	192	96	207	105	612	792	7
vinos	210	96	232	105	612	792	7
que	235	96	249	105	612	792	7
registraron	252	96	295	105	612	792	7
densidades	298	96	342	105	612	792	7
más	345	96	361	105	612	792	7
altas	364	96	383	105	612	792	7
corresponden	386	96	439	105	612	792	7
a	442	96	447	105	612	792	7
las	450	96	461	105	612	792	7
zonas	464	96	487	105	612	792	7
de	490	96	499	105	612	792	7
Cenavit	502	96	533	105	612	792	7
y	536	96	541	105	612	792	7
Santa	71	108	93	117	612	792	7
Ana,	96	108	115	117	612	792	7
los	119	108	130	117	612	792	7
cuales	133	108	158	117	612	792	7
al	161	108	169	117	612	792	7
mismo	172	108	199	117	612	792	7
también	202	108	234	117	612	792	7
presentaron	237	108	284	117	612	792	7
la	287	108	295	117	612	792	7
mayor	298	108	323	117	612	792	7
cantidad	326	108	360	117	612	792	7
de	363	108	373	117	612	792	7
sólidos	376	108	404	117	612	792	7
solubles	407	108	440	117	612	792	7
en	443	108	453	117	612	792	7
el	456	108	463	117	612	792	7
mosto	466	108	491	117	612	792	7
seguidos	494	108	529	117	612	792	7
de	532	108	541	117	612	792	7
las	71	119	82	128	612	792	7
zonas	85	119	107	128	612	792	7
La	110	119	120	128	612	792	7
Compañía	123	119	164	128	612	792	7
y	167	119	172	128	612	792	7
Pampa	174	119	201	128	612	792	7
La	204	119	214	128	612	792	7
Villa.	217	119	239	128	612	792	7
3)	71	131	79	140	612	792	7
En	84	131	95	140	612	792	7
la	100	131	108	140	612	792	7
evaluación	113	131	156	140	612	792	7
sensorial	161	131	197	140	612	792	7
de	202	131	211	140	612	792	7
los	216	131	228	140	612	792	7
vinos	233	131	255	140	612	792	7
Syrah	260	131	283	140	612	792	7
y	288	131	293	140	612	792	7
Cabernet	298	131	334	140	612	792	7
Sauvignon,	339	131	384	140	612	792	7
se	390	131	398	140	612	792	7
perciben	403	131	437	140	612	792	7
diferencias	442	131	486	140	612	792	7
(no	491	131	505	140	612	792	7
siempre	510	131	541	140	612	792	7
significativas)	71	142	128	151	612	792	7
en	130	142	140	151	612	792	7
la	142	142	149	151	612	792	7
Zonas	152	142	176	151	612	792	7
1	179	142	184	151	612	792	7
(Pampa	186	142	217	151	612	792	7
Colorada	219	142	256	151	612	792	7
-	259	142	262	151	612	792	7
Cenavit)	264	142	299	151	612	792	7
y	301	142	306	151	612	792	7
la	309	142	316	151	612	792	7
Zona	319	142	339	151	612	792	7
3	342	142	347	151	612	792	7
(Pampa	349	142	380	151	612	792	7
La	382	142	393	151	612	792	7
Villa),	395	142	421	151	612	792	7
en	424	142	433	151	612	792	7
que	436	142	450	151	612	792	7
la	453	142	460	151	612	792	7
primera	462	142	494	151	612	792	7
destaca	496	142	526	151	612	792	7
por	528	142	541	151	612	792	7
presentar	71	154	108	163	612	792	7
vinos	111	154	133	163	612	792	7
de	137	154	146	163	612	792	7
mayor	150	154	175	163	612	792	7
intensidad	179	154	220	163	612	792	7
colorante,	224	154	264	163	612	792	7
aromas	267	154	296	163	612	792	7
frutosos,	300	154	335	163	612	792	7
de	342	154	351	163	612	792	7
grado	355	154	378	163	612	792	7
alcohólico	382	154	423	163	612	792	7
más	427	154	443	163	612	792	7
elevado,	447	154	480	163	612	792	7
mayor	484	154	510	163	612	792	7
acidez,	513	154	541	163	612	792	7
astringencia,	71	165	122	174	612	792	7
cuerpo	124	165	151	174	612	792	7
y	154	165	159	174	612	792	7
calidad	161	165	190	174	612	792	7
global.	193	165	220	174	612	792	7
En	71	177	82	186	612	792	7
general	85	177	115	186	612	792	7
los	118	177	130	186	612	792	7
resultados	133	177	174	186	612	792	7
obtenidos	177	177	216	186	612	792	7
son	220	177	234	186	612	792	7
de	237	177	246	186	612	792	7
mucho	250	177	277	186	612	792	7
valor	280	177	301	186	612	792	7
para	304	177	322	186	612	792	7
la	325	177	332	186	612	792	7
caracterización	336	177	396	186	612	792	7
de	400	177	409	186	612	792	7
los	413	177	424	186	612	792	7
cultivares	428	177	467	186	612	792	7
Syrah	470	177	493	186	612	792	7
y	497	177	502	186	612	792	7
Cabernet	505	177	541	186	612	792	7
Sauvignon	71	188	114	197	612	792	7
del	117	188	130	197	612	792	7
Valle	133	188	155	197	612	792	7
Central	158	188	188	197	612	792	7
de	191	188	201	197	612	792	7
Tarija	204	188	228	197	612	792	7
debido	231	188	259	197	612	792	7
a	262	188	267	197	612	792	7
que	270	188	285	197	612	792	7
el	288	188	295	197	612	792	7
ensayo	299	188	327	197	612	792	7
estadístico	330	188	372	197	612	792	7
denota	376	188	403	197	612	792	7
una	406	188	420	197	612	792	7
calificación	424	188	471	197	612	792	7
superior	474	188	507	197	612	792	7
a	510	188	515	197	612	792	7
5	518	188	523	197	612	792	7
que	527	188	541	197	612	792	7
demuestra	71	200	112	209	612	792	7
el	116	200	123	209	612	792	7
potencial	128	200	164	209	612	792	7
de	169	200	178	209	612	792	7
estos	182	200	202	209	612	792	7
vinos	207	200	228	209	612	792	7
en	233	200	242	209	612	792	7
esta	246	200	262	209	612	792	7
región	266	200	292	209	612	792	7
y	296	200	301	209	612	792	7
que	305	200	320	209	612	792	7
con	324	200	338	209	612	792	7
ciertos	343	200	369	209	612	792	7
manejos	373	200	407	209	612	792	7
vitícolas	411	200	445	209	612	792	7
se	449	200	457	209	612	792	7
pueden	462	200	491	209	612	792	7
mejorar	495	200	526	209	612	792	7
las	530	200	541	209	612	792	7
cualidades	71	211	113	220	612	792	7
intrínsecas	117	211	160	220	612	792	7
de	165	211	174	220	612	792	7
los	178	211	190	220	612	792	7
cultivares	194	211	233	220	612	792	7
para	237	211	255	220	612	792	7
proyectar	259	211	297	220	612	792	7
sus	301	211	314	220	612	792	7
cualidades	318	211	360	220	612	792	7
en	365	211	374	220	612	792	7
los	379	211	390	220	612	792	7
vinos	394	211	416	220	612	792	7
obtenidos	420	211	459	220	612	792	7
implementando	464	211	526	220	612	792	7
las	530	211	541	220	612	792	7
técnicas	71	223	103	232	612	792	7
de	106	223	115	232	612	792	7
elaboración	118	223	164	232	612	792	7
más	167	223	183	232	612	792	7
aconsejables	185	223	236	232	612	792	7
para	238	223	256	232	612	792	7
cada	258	223	276	232	612	792	7
zona.	279	223	300	232	612	792	7
SECCION	71	246	117	255	612	792	7
EXPERIMENTAL	119	246	201	255	612	792	7
En	71	269	83	278	612	792	7
este	87	269	103	278	612	792	7
estudio	107	269	136	278	612	792	7
se	140	269	149	278	612	792	7
definieron	153	269	196	278	612	792	7
cuatro	200	269	226	278	612	792	7
zonas	230	269	254	278	612	792	7
destacadas	258	269	302	278	612	792	7
del	306	269	319	278	612	792	7
valle	323	269	342	278	612	792	7
Central	346	269	377	278	612	792	7
de	381	269	391	278	612	792	7
Tarija	395	269	420	278	612	792	7
en	424	269	434	278	612	792	7
la	439	269	446	278	612	792	7
producción	450	269	497	278	612	792	7
de	501	269	510	278	612	792	7
ambas	515	269	541	278	612	792	7
variedades:	71	280	118	289	612	792	7
Las	71	292	85	301	612	792	7
cepas	88	292	110	301	612	792	7
provenientes	113	292	164	301	612	792	7
de	166	292	176	301	612	792	7
las	178	292	189	301	612	792	7
distintas	192	292	225	301	612	792	7
zonas	228	292	250	301	612	792	7
evaluadas	255	292	295	301	612	792	7
se	297	292	306	301	612	792	7
presentan	308	292	346	301	612	792	7
en	349	292	358	301	612	792	7
la	361	292	368	301	612	792	7
Tabla	371	292	393	301	612	792	7
1.	396	292	403	301	612	792	7
Tabla	212	314	230	321	612	792	7
Nº	232	314	240	321	612	792	7
1.	242	314	248	321	612	792	7
Definición	250	314	285	321	612	792	7
de	287	314	294	321	612	792	7
Cepas	296	314	316	321	612	792	7
y	318	314	322	321	612	792	7
Zonas	324	314	343	321	612	792	7
de	345	314	353	321	612	792	7
Investigación.	355	314	400	321	612	792	7
Zonas	189	339	210	346	612	792	7
Syrah	281	339	301	346	612	792	7
Cabernet	336	339	368	346	612	792	7
Sauvignon	370	339	406	346	612	792	7
Zona	189	355	206	362	612	792	7
1	208	355	212	362	612	792	7
Pampa	253	355	275	362	612	792	7
Colorada	277	355	307	362	612	792	7
Pampa	335	355	357	362	612	792	7
Colorada	359	355	388	362	612	792	7
Zona	189	372	206	379	612	792	7
2	208	372	212	379	612	792	7
Santa	253	372	271	379	612	792	7
Ana	273	372	287	379	612	792	7
Santa	335	372	353	379	612	792	7
Ana	355	372	369	379	612	792	7
Zona	189	389	206	396	612	792	7
3	208	389	212	396	612	792	7
Pampa	253	389	275	396	612	792	7
la	277	389	283	396	612	792	7
Villa	285	389	301	396	612	792	7
Pampa	335	389	357	396	612	792	7
la	359	389	365	396	612	792	7
Villa	367	389	383	396	612	792	7
Zona	189	406	206	413	612	792	7
4	208	406	212	413	612	792	7
La	253	406	262	413	612	792	7
compañía	264	406	295	413	612	792	7
La	335	406	344	413	612	792	7
compañía	346	406	377	413	612	792	7
Fuente:	184	415	205	422	612	792	7
Elaboración	207	415	241	422	612	792	7
propia	243	415	260	422	612	792	7
Tabla	201	435	219	442	612	792	7
Nº2.	221	435	235	442	612	792	7
Características	239	435	286	442	612	792	7
de	288	435	296	442	612	792	7
las	298	435	307	442	612	792	7
cuatro	309	435	329	442	612	792	7
zonas	331	435	349	442	612	792	7
de	351	435	359	442	612	792	7
la	361	435	366	442	612	792	7
investigación	368	435	411	442	612	792	7
Z	116	454	121	461	612	792	7
o	116	463	120	470	612	792	7
n	116	472	120	480	612	792	7
a	116	482	120	489	612	792	7
Altura	254	454	277	461	612	792	7
m.s.n.m.	279	454	308	461	612	792	7
Comunidad	162	472	202	480	612	792	7
Longitud	351	472	382	480	612	792	7
Oeste	384	472	403	480	612	792	7
Latitud	436	472	462	480	612	792	7
Sur	464	472	476	480	612	792	7
I	101	500	104	508	612	792	7
II	101	510	107	517	612	792	7
III	101	520	109	527	612	792	7
Pampa	152	500	174	508	612	792	7
Colorada	176	500	205	508	612	792	7
Santa	147	510	165	517	612	792	7
Ana	167	510	181	517	612	792	7
La	183	510	191	517	612	792	7
Vieja	193	510	210	517	612	792	7
Pampa	145	520	167	527	612	792	7
la	168	520	174	527	612	792	7
Villa	176	520	192	527	612	792	7
Chica	194	520	213	527	612	792	7
1.729	272	500	290	508	612	792	7
1.800	272	510	290	517	612	792	7
1.719	272	520	290	527	612	792	7
64°39'39”	360	500	394	508	612	792	7
64°37'19”	360	510	394	517	612	792	7
64°42'17”	360	520	394	527	612	792	7
21°40'26”	440	500	473	508	612	792	7
21°36'10”	440	510	473	517	612	792	7
21°48'53”	440	520	473	527	612	792	7
IV	101	534	110	541	612	792	7
La	157	534	166	541	612	792	7
Compañía	168	534	201	541	612	792	7
1.721	272	534	290	541	612	792	7
64°39'21”	360	534	394	541	612	792	7
21°41'42”	440	534	473	541	612	792	7
Fuente:	95	548	116	555	612	792	7
Elaboración	118	548	152	555	612	792	7
Propia	154	548	172	555	612	792	7
CARACTERÍSTICAS	71	569	158	577	612	792	7
EDÁFICAS	160	569	206	577	612	792	7
DE	208	569	221	577	612	792	7
LAS	223	569	241	577	612	792	7
ZONAS	243	569	274	577	612	792	7
DE	276	569	289	577	612	792	7
LA	291	569	303	577	612	792	7
INVESTIGACIÓN	306	569	380	577	612	792	7
(ZonaI)	71	589	104	599	612	792	7
Pampa	106	589	136	599	612	792	7
Colorada	139	589	179	599	612	792	7
Se	71	612	81	621	612	792	7
encuentra	84	612	123	621	612	792	7
a	127	612	131	621	612	792	7
64°39'21"LW	135	612	191	621	612	792	7
y	194	612	199	621	612	792	7
21°41'42"LS	203	612	254	621	612	792	7
y	258	612	263	621	612	792	7
a	266	612	271	621	612	792	7
1721	274	612	294	621	612	792	7
m.s.n.m.	298	612	332	621	612	792	7
precipitación	336	612	388	621	612	792	7
de	392	612	401	621	612	792	7
446.7	405	612	427	621	612	792	7
mm,	431	612	449	621	612	792	7
temperatura	452	612	500	621	612	792	7
media	504	612	528	621	612	792	7
de	532	612	541	621	612	792	7
18.8°C,	71	624	102	633	612	792	7
una	105	624	119	633	612	792	7
máxima	122	624	154	633	612	792	7
media	158	624	182	633	612	792	7
de	185	624	195	633	612	792	7
26.5°C	198	624	226	633	612	792	7
y	229	624	234	633	612	792	7
una	237	624	252	633	612	792	7
mínima	255	624	285	633	612	792	7
media	288	624	313	633	612	792	7
de	316	624	325	633	612	792	7
9.7°C.	328	624	354	633	612	792	7
El	357	624	366	633	612	792	7
total	369	624	387	633	612	792	7
de	390	624	399	633	612	792	7
horas	403	624	424	633	612	792	7
frío	427	624	442	633	612	792	7
es	445	624	453	633	612	792	7
de	456	624	466	633	612	792	7
323.6	469	624	491	633	612	792	7
con	495	624	509	633	612	792	7
32	512	624	522	633	612	792	7
días	525	624	541	633	612	792	7
con	71	635	85	644	612	792	7
heladas.	88	635	121	644	612	792	7
El	124	635	132	644	612	792	7
pH	135	635	148	644	612	792	7
de	150	635	160	644	612	792	7
estos	163	635	183	644	612	792	7
suelos	186	635	211	644	612	792	7
varía	214	635	234	644	612	792	7
de	236	635	246	644	612	792	7
7.8	249	635	261	644	612	792	7
a	264	635	269	644	612	792	7
8.2,	271	635	286	644	612	792	7
es	289	635	298	644	612	792	7
decir,	300	635	323	644	612	792	7
son	326	635	340	644	612	792	7
ele	343	635	354	644	612	792	7
ligera	357	635	380	644	612	792	7
a	383	635	387	644	612	792	7
moderadamente	390	635	454	644	612	792	7
alcalinos.	457	635	495	644	612	792	7
Son	498	635	513	644	612	792	7
suelos	516	635	541	644	612	792	7
de	71	647	80	656	612	792	7
textura	83	647	111	656	612	792	7
franco	114	647	139	656	612	792	7
arenosa,	142	647	175	656	612	792	7
con	177	647	192	656	612	792	7
una	194	647	209	656	612	792	7
inclinación	212	647	256	656	612	792	7
entre	259	647	279	656	612	792	7
2	281	647	286	656	612	792	7
a	289	647	293	656	612	792	7
8%.	296	647	312	656	612	792	7
De	314	647	326	656	612	792	7
acuerdo	329	647	360	656	612	792	7
a	363	647	368	656	612	792	7
su	370	647	379	656	612	792	7
capacidad	382	647	422	656	612	792	7
de	424	647	434	656	612	792	7
uso,	437	647	453	656	612	792	7
son	456	647	469	656	612	792	7
suelos	472	647	497	656	612	792	7
que	500	647	514	656	612	792	7
tienen	517	647	541	656	612	792	7
pocas	71	658	94	667	612	792	7
limitaciones	98	658	146	667	612	792	7
(Clase	150	658	176	667	612	792	7
II).	180	658	192	667	612	792	7
En	196	658	207	667	612	792	7
esta	211	658	227	667	612	792	7
zona	230	658	249	667	612	792	7
se	253	658	262	667	612	792	7
encuentra	265	658	304	667	612	792	7
el	308	658	315	667	612	792	7
viñedo	319	658	346	667	612	792	7
a	350	658	355	667	612	792	7
nivel	359	658	379	667	612	792	7
experimental	382	658	435	667	612	792	7
del	438	658	451	667	612	792	7
CENAVITcon	455	658	513	667	612	792	7
veinte	517	658	541	667	612	792	7
variedades	71	670	114	679	612	792	7
en	116	670	126	679	612	792	7
investigación.	128	670	184	679	612	792	7
(ZonaII)	71	693	108	702	612	792	7
Santa	110	693	135	702	612	792	7
Ana	137	693	155	702	612	792	7
la	157	693	165	702	612	792	7
Vieja	168	693	190	702	612	792	7
68	527	737	539	747	612	792	7
REVISTA	71	38	105	44	612	792	8
BOLIVIANA	109	38	152	44	612	792	8
DE	157	38	167	44	612	792	8
QUÍMICA	172	38	205	44	612	792	8
VOLUMEN	402	38	436	44	612	792	8
25,	441	38	455	44	612	792	8
No.1	460	38	479	44	612	792	8
-	484	38	489	44	612	792	8
2008	494	38	513	44	612	792	8
La	71	73	82	82	612	792	8
zona	85	73	104	82	612	792	8
de	107	73	116	82	612	792	8
Santa	119	73	141	82	612	792	8
Ana	144	73	161	82	612	792	8
La	164	73	175	82	612	792	8
Vieja	178	73	200	82	612	792	8
se	203	73	211	82	612	792	8
encuentra	214	73	253	82	612	792	8
a	256	73	261	82	612	792	8
una	264	73	278	82	612	792	8
altura	281	73	304	82	612	792	8
de	307	73	316	82	612	792	8
1.800	319	73	342	82	612	792	8
m.s.n.m,	345	73	379	82	612	792	8
entre	383	73	403	82	612	792	8
las	406	73	417	82	612	792	8
coordenadas	420	73	470	82	612	792	8
64	473	73	483	82	612	792	8
o	483	71	486	77	612	792	8
37'19	486	73	508	82	612	792	8
´´	511	71	515	77	612	792	8
LW	517	73	533	82	612	792	8
y	536	73	541	82	612	792	8
21º	71	85	84	94	612	792	8
36´	87	85	100	94	612	792	8
10´´	103	85	120	94	612	792	8
LS.	123	85	137	94	612	792	8
La	140	85	150	94	612	792	8
precipitación	153	85	206	94	612	792	8
anual	208	85	230	94	612	792	8
está	233	85	249	94	612	792	8
en	252	85	261	94	612	792	8
el	264	85	271	94	612	792	8
orden	274	85	297	94	612	792	8
de	300	85	309	94	612	792	8
436.6	312	85	335	94	612	792	8
mm,	337	85	355	94	612	792	8
distribuidos	358	85	406	94	612	792	8
en	409	85	418	94	612	792	8
un	421	85	431	94	612	792	8
total	434	85	451	94	612	792	8
de	454	85	464	94	612	792	8
51	467	85	477	94	612	792	8
días	480	85	496	94	612	792	8
con	499	85	513	94	612	792	8
lluvia.	516	85	541	94	612	792	8
La	71	96	82	105	612	792	8
temperatura	84	96	132	105	612	792	8
media	135	96	159	105	612	792	8
aproximada	162	96	209	105	612	792	8
es	212	96	220	105	612	792	8
de	223	96	233	105	612	792	8
16.5	235	96	253	105	612	792	8
o	253	94	256	100	612	792	8
C,	256	96	265	105	612	792	8
con	268	96	283	105	612	792	8
una	285	96	300	105	612	792	8
máxima	302	96	335	105	612	792	8
media	338	96	362	105	612	792	8
de	365	96	374	105	612	792	8
25.1	377	96	394	105	612	792	8
°C	397	96	408	105	612	792	8
y	411	96	416	105	612	792	8
una	418	96	433	105	612	792	8
mínima	436	96	466	105	612	792	8
media	469	96	494	105	612	792	8
de	496	96	506	105	612	792	8
9	509	96	514	105	612	792	8
°C.	516	96	530	105	612	792	8
El	532	96	541	105	612	792	8
número	71	108	101	117	612	792	8
de	105	108	115	117	612	792	8
días	119	108	135	117	612	792	8
con	139	108	153	117	612	792	8
heladas	157	108	187	117	612	792	8
son	191	108	205	117	612	792	8
de	209	108	219	117	612	792	8
26.	222	108	235	117	612	792	8
Los	239	108	254	117	612	792	8
suelos	258	108	283	117	612	792	8
son	287	108	301	117	612	792	8
de	305	108	314	117	612	792	8
pH	318	108	331	117	612	792	8
neutro	334	108	360	117	612	792	8
a	364	108	368	117	612	792	8
ligeramente	372	108	420	117	612	792	8
alcalinos	423	108	459	117	612	792	8
(7.72	463	108	484	117	612	792	8
a	488	108	492	117	612	792	8
8.04),	496	108	520	117	612	792	8
C.E.	524	108	541	117	612	792	8
comprendida	71	119	123	128	612	792	8
entre	126	119	146	128	612	792	8
0,118	149	119	171	128	612	792	8
a	174	119	179	128	612	792	8
0,224	182	119	204	128	612	792	8
mmohs/cm	207	119	252	128	612	792	8
(según	255	119	281	128	612	792	8
Inf	284	119	296	128	612	792	8
LSA.21/2/07).	299	119	357	128	612	792	8
La	360	119	370	128	612	792	8
textura	373	119	401	128	612	792	8
de	404	119	413	128	612	792	8
los	416	119	428	128	612	792	8
mismos	431	119	462	128	612	792	8
es	465	119	473	128	612	792	8
franco	476	119	502	128	612	792	8
arcillosa,	505	119	541	128	612	792	8
con	71	131	85	140	612	792	8
una	88	131	103	140	612	792	8
inclinación	106	131	150	140	612	792	8
variable	153	131	185	140	612	792	8
entre	188	131	208	140	612	792	8
2	210	131	215	140	612	792	8
a	218	131	223	140	612	792	8
9%.	226	131	241	140	612	792	8
Son	244	131	260	140	612	792	8
de	262	131	272	140	612	792	8
Clase	275	131	297	140	612	792	8
II	300	131	306	140	612	792	8
con	309	131	324	140	612	792	8
algunas	326	131	357	140	612	792	8
limitaciones.	360	131	411	140	612	792	8
Esta	414	131	431	140	612	792	8
parcela	434	131	463	140	612	792	8
es	466	131	474	140	612	792	8
de	477	131	486	140	612	792	8
propiedad	489	131	529	140	612	792	8
de	532	131	541	140	612	792	8
Bodegas	71	142	105	151	612	792	8
La	108	142	118	151	612	792	8
Cabaña	121	142	151	151	612	792	8
de	153	142	163	151	612	792	8
la	165	142	173	151	612	792	8
Familia	175	142	206	151	612	792	8
Kolhberg,	208	142	248	151	612	792	8
una	251	142	265	151	612	792	8
de	268	142	277	151	612	792	8
las	280	142	291	151	612	792	8
pioneras	293	142	327	151	612	792	8
en	330	142	339	151	612	792	8
el	342	142	349	151	612	792	8
sector	352	142	375	151	612	792	8
vitivinícola	378	142	423	151	612	792	8
de	426	142	435	151	612	792	8
Tarija.	438	142	464	151	612	792	8
(Zona	71	165	96	174	612	792	8
III)	99	165	114	174	612	792	8
Pampa	117	165	147	174	612	792	8
la	149	165	157	174	612	792	8
Villa	159	165	180	174	612	792	8
Se	71	188	81	197	612	792	8
ubica	86	188	108	197	612	792	8
en	113	188	122	197	612	792	8
las	127	188	138	197	612	792	8
coordenadas	143	188	193	197	612	792	8
geográficas	198	188	244	197	612	792	8
de	249	188	259	197	612	792	8
64°42'17"LW	264	188	319	197	612	792	8
y	324	188	329	197	612	792	8
21°48'53"LS,	334	188	388	197	612	792	8
a	393	188	397	197	612	792	8
una	402	188	417	197	612	792	8
altura	422	188	445	197	612	792	8
de	450	188	459	197	612	792	8
1.719	464	188	487	197	612	792	8
m.s.n.m.	491	188	526	197	612	792	8
La	531	188	541	197	612	792	8
precipitación	71	200	123	209	612	792	8
pluvial	126	200	154	209	612	792	8
aproximada	156	200	204	209	612	792	8
del	206	200	219	209	612	792	8
lugar	221	200	242	209	612	792	8
es	245	200	253	209	612	792	8
de	256	200	265	209	612	792	8
574.7	268	200	290	209	612	792	8
mm,	293	200	311	209	612	792	8
distribuidos	314	200	361	209	612	792	8
en	364	200	373	209	612	792	8
37	376	200	386	209	612	792	8
días	389	200	405	209	612	792	8
con	408	200	422	209	612	792	8
lluvia.	425	200	450	209	612	792	8
La	453	200	464	209	612	792	8
temperatura	466	200	514	209	612	792	8
media	517	200	541	209	612	792	8
de	71	211	80	220	612	792	8
17.8°C,	83	211	114	220	612	792	8
una	116	211	131	220	612	792	8
máxima	133	211	165	220	612	792	8
media	168	211	192	220	612	792	8
de	195	211	205	220	612	792	8
26.5°C	207	211	235	220	612	792	8
y	238	211	243	220	612	792	8
una	245	211	260	220	612	792	8
mínima	262	211	293	220	612	792	8
media	296	211	320	220	612	792	8
de	323	211	332	220	612	792	8
9.7°C.	335	211	360	220	612	792	8
El	363	211	372	220	612	792	8
total	374	211	392	220	612	792	8
de	395	211	404	220	612	792	8
horas	407	211	428	220	612	792	8
frío	431	211	445	220	612	792	8
es	448	211	456	220	612	792	8
de	459	211	468	220	612	792	8
320.9	471	211	493	220	612	792	8
con	496	211	510	220	612	792	8
32	513	211	523	220	612	792	8
días	525	211	542	220	612	792	8
con	71	223	85	232	612	792	8
heladas.	88	223	121	232	612	792	8
El	123	223	132	232	612	792	8
pH	135	223	147	232	612	792	8
varía	150	223	170	232	612	792	8
de	172	223	182	232	612	792	8
8.2	185	223	197	232	612	792	8
a	200	223	204	232	612	792	8
8.5	207	223	219	232	612	792	8
(moderadamente	222	223	289	232	612	792	8
alcalinos).	292	223	333	232	612	792	8
Son	336	223	351	232	612	792	8
suelos	354	223	379	232	612	792	8
con	382	223	396	232	612	792	8
mucha	399	223	426	232	612	792	8
arena	428	223	450	232	612	792	8
gruesa	453	223	479	232	612	792	8
en	481	223	491	232	612	792	8
el	494	223	501	232	612	792	8
horizonte	503	223	541	232	612	792	8
superior	71	234	104	243	612	792	8
y	107	234	112	243	612	792	8
franco	115	234	141	243	612	792	8
arenosos	144	234	179	243	612	792	8
en	182	234	191	243	612	792	8
las	194	234	205	243	612	792	8
capas	208	234	231	243	612	792	8
subyacentes.	234	234	285	243	612	792	8
La	288	234	298	243	612	792	8
pendiente	301	234	340	243	612	792	8
varía	343	234	363	243	612	792	8
entre	367	234	387	243	612	792	8
4	390	234	395	243	612	792	8
a	398	234	402	243	612	792	8
12	405	234	415	243	612	792	8
%.	418	234	429	243	612	792	8
De	432	234	444	243	612	792	8
acuerdo	447	234	479	243	612	792	8
a	482	234	486	243	612	792	8
su	489	234	498	243	612	792	8
capacidad	501	234	541	243	612	792	8
agrológica,	71	246	116	255	612	792	8
los	120	246	132	255	612	792	8
suelos	136	246	161	255	612	792	8
de	165	246	174	255	612	792	8
estas	179	246	198	255	612	792	8
zonas	202	246	225	255	612	792	8
son	229	246	243	255	612	792	8
de	247	246	257	255	612	792	8
Clase	261	246	283	255	612	792	8
IV	287	246	298	255	612	792	8
con	302	246	316	255	612	792	8
restricciones.	321	246	374	255	612	792	8
Esta	378	246	395	255	612	792	8
parcela	399	246	428	255	612	792	8
corresponde	432	246	481	255	612	792	8
a	485	246	490	255	612	792	8
productores	494	246	541	255	612	792	8
individuales	71	257	120	266	612	792	8
de	122	257	132	266	612	792	8
la	134	257	141	266	612	792	8
zona.	144	257	165	266	612	792	8
(Zona	71	280	97	289	612	792	8
IV)	99	280	113	289	612	792	8
La	116	280	128	289	612	792	8
Compañía	130	280	175	289	612	792	8
Localizada	71	303	115	312	612	792	8
a	121	303	125	312	612	792	8
64°40'58''LW	131	303	185	312	612	792	8
Y	191	303	198	312	612	792	8
21°42'17"LS	204	303	255	312	612	792	8
y	261	303	266	312	612	792	8
con	271	303	286	312	612	792	8
una	292	303	306	312	612	792	8
elevación	312	303	350	312	612	792	8
cercana	356	303	386	312	612	792	8
a	392	303	396	312	612	792	8
los	402	303	413	312	612	792	8
1.744	419	303	442	312	612	792	8
m.s.n.m.	447	303	482	312	612	792	8
La	487	303	498	312	612	792	8
altura	503	303	526	312	612	792	8
de	532	303	541	312	612	792	8
precipitación	71	315	123	324	612	792	8
pluvial	127	315	155	324	612	792	8
del	159	315	171	324	612	792	8
sector	175	315	199	324	612	792	8
es	203	315	211	324	612	792	8
aproximadamente	215	315	287	324	612	792	8
483.3	291	315	314	324	612	792	8
mm.	318	315	335	324	612	792	8
La	340	315	350	324	612	792	8
temperatura	354	315	402	324	612	792	8
media	406	315	430	324	612	792	8
anual	434	315	456	324	612	792	8
de	460	315	470	324	612	792	8
18.3°C,	474	315	504	324	612	792	8
con	508	315	523	324	612	792	8
una	527	315	541	324	612	792	8
máxima	71	326	103	335	612	792	8
media	106	326	130	335	612	792	8
de	133	326	143	335	612	792	8
26.2°C	146	326	174	335	612	792	8
y	177	326	182	335	612	792	8
una	185	326	200	335	612	792	8
mínima	203	326	233	335	612	792	8
media	236	326	261	335	612	792	8
de	264	326	273	335	612	792	8
10.4°C.	276	326	307	335	612	792	8
El	310	326	319	335	612	792	8
total	322	326	339	335	612	792	8
de	342	326	352	335	612	792	8
horas	355	326	376	335	612	792	8
frío	379	326	394	335	612	792	8
es	397	326	405	335	612	792	8
de	408	326	418	335	612	792	8
275.99	421	326	448	335	612	792	8
y	451	326	456	335	612	792	8
22	459	326	469	335	612	792	8
días	472	326	488	335	612	792	8
con	491	326	506	335	612	792	8
heladas.	509	326	541	335	612	792	8
Son	71	338	86	347	612	792	8
suelos	90	338	115	347	612	792	8
que	119	338	134	347	612	792	8
varían	137	338	162	347	612	792	8
de	166	338	176	347	612	792	8
ligeramente	180	338	227	347	612	792	8
ácidos	231	338	256	347	612	792	8
a	260	338	265	347	612	792	8
moderadamente	268	338	332	347	612	792	8
alcalinos	336	338	372	347	612	792	8
o	375	338	380	347	612	792	8
básicos	384	338	414	347	612	792	8
(pH	418	338	433	347	612	792	8
de	437	338	446	347	612	792	8
6.1	450	338	463	347	612	792	8
a	467	338	471	347	612	792	8
8.3).	475	338	493	347	612	792	8
Son	497	338	513	347	612	792	8
suelos	516	338	541	347	612	792	8
franco	71	349	96	358	612	792	8
arcillosos	99	349	137	358	612	792	8
con	140	349	154	358	612	792	8
poca	157	349	176	358	612	792	8
pendiente	178	349	217	358	612	792	8
(0	220	349	228	358	612	792	8
-	231	349	234	358	612	792	8
3%).	236	349	256	358	612	792	8
Las	258	349	273	358	612	792	8
tierras	275	349	300	358	612	792	8
de	302	349	312	358	612	792	8
este	314	349	330	358	612	792	8
sector	332	349	356	358	612	792	8
son	359	349	373	358	612	792	8
de	375	349	385	358	612	792	8
categoría	387	349	424	358	612	792	8
II,	427	349	436	358	612	792	8
es	438	349	446	358	612	792	8
decir,	449	349	471	358	612	792	8
suelos	474	349	499	358	612	792	8
con	501	349	516	358	612	792	8
pocas	518	349	541	358	612	792	8
limitaciones	71	361	120	370	612	792	8
en	123	361	133	370	612	792	8
su	136	361	145	370	612	792	8
uso.	149	361	165	370	612	792	8
En	169	361	180	370	612	792	8
esta	183	361	199	370	612	792	8
comunidad	202	361	247	370	612	792	8
se	250	361	259	370	612	792	8
encuentra	262	361	301	370	612	792	8
ubicada	304	361	336	370	612	792	8
la	339	361	346	370	612	792	8
bodega	350	361	379	370	612	792	8
"La	382	361	397	370	612	792	8
Concepción"	400	361	452	370	612	792	8
o	456	361	461	370	612	792	8
“Rujero”	464	361	500	370	612	792	8
que	504	361	518	370	612	792	8
tiene	522	361	541	370	612	792	8
registro	71	372	101	381	612	792	8
de	105	372	114	381	612	792	8
marca	117	372	142	381	612	792	8
de	145	372	154	381	612	792	8
Cepas	157	372	182	381	612	792	8
de	185	372	194	381	612	792	8
Altura.	197	372	225	381	612	792	8
Entre	228	372	250	381	612	792	8
el	253	372	260	381	612	792	8
06	267	372	277	381	612	792	8
y	280	372	285	381	612	792	8
el	288	372	295	381	612	792	8
12	298	372	308	381	612	792	8
de	311	372	321	381	612	792	8
marzo	327	372	352	381	612	792	8
de	355	372	364	381	612	792	8
2007,	367	372	390	381	612	792	8
se	393	372	401	381	612	792	8
cosecho	404	372	437	381	612	792	8
la	440	372	447	381	612	792	8
uva	450	372	464	381	612	792	8
de	468	372	477	381	612	792	8
los	480	372	492	381	612	792	8
cv.	495	372	507	381	612	792	8
Syrah	510	372	533	381	612	792	8
y	536	372	541	381	612	792	8
Cabernet	71	384	107	393	612	792	8
Sauvignon	111	384	153	393	612	792	8
de	157	384	166	393	612	792	8
las	170	384	181	393	612	792	8
cuatro	185	384	210	393	612	792	8
zonas	213	384	236	393	612	792	8
definidas	239	384	276	393	612	792	8
para	280	384	297	393	612	792	8
este	300	384	316	393	612	792	8
estudio	319	384	348	393	612	792	8
en	352	384	361	393	612	792	8
cajas	365	384	385	393	612	792	8
cosecheras	388	384	432	393	612	792	8
de	435	384	445	393	612	792	8
12	448	384	458	393	612	792	8
Kg.	462	384	476	393	612	792	8
,	480	384	482	393	612	792	8
se	486	384	494	393	612	792	8
llevaron	498	384	531	393	612	792	8
al	534	384	541	393	612	792	8
Centro	71	395	98	404	612	792	8
Nacional	101	395	137	404	612	792	8
Vitivinícola	140	395	188	404	612	792	8
(CENAVIT),	190	395	243	404	612	792	8
los	249	395	261	404	612	792	8
viñedos	263	395	295	404	612	792	8
están	297	395	318	404	612	792	8
conducidos	321	395	366	404	612	792	8
en	369	395	378	404	612	792	8
espaldera,	381	395	421	404	612	792	8
las	424	395	435	404	612	792	8
condiciones	438	395	486	404	612	792	8
climáticas	489	395	529	404	612	792	8
en	532	395	541	404	612	792	8
el	71	407	78	416	612	792	8
Valle	81	407	103	416	612	792	8
de	106	407	116	416	612	792	8
Tarija,	119	407	146	416	612	792	8
se	149	407	157	416	612	792	8
caracterizaron	161	407	217	416	612	792	8
por	221	407	234	416	612	792	8
días	237	407	253	416	612	792	8
templados	257	407	298	416	612	792	8
y	301	407	306	416	612	792	8
cálidos	309	407	338	416	612	792	8
con	341	407	355	416	612	792	8
temperatura	359	407	406	416	612	792	8
que	410	407	424	416	612	792	8
oscilan	427	407	456	416	612	792	8
entre	459	407	479	416	612	792	8
los	482	407	494	416	612	792	8
20	497	407	507	416	612	792	8
y	511	407	516	416	612	792	8
28ºC,	519	407	541	416	612	792	8
hasta	71	418	92	427	612	792	8
el	95	418	102	427	612	792	8
mes	106	418	122	427	612	792	8
de	126	418	135	427	612	792	8
Marzo	139	418	165	427	612	792	8
y	169	418	174	427	612	792	8
a	177	418	182	427	612	792	8
partir	186	418	207	427	612	792	8
de	211	418	220	427	612	792	8
ese	224	418	237	427	612	792	8
mes	241	418	257	427	612	792	8
en	260	418	270	427	612	792	8
adelante	273	418	307	427	612	792	8
lluvias	310	418	337	427	612	792	8
frecuentes,	341	418	384	427	612	792	8
situación	388	418	424	427	612	792	8
que	428	418	442	427	612	792	8
garantizó	446	418	483	427	612	792	8
un	487	418	497	427	612	792	8
otoño	500	418	523	427	612	792	8
con	527	418	541	427	612	792	8
vientos	71	430	100	439	612	792	8
calmados	102	430	140	439	612	792	8
que	143	430	157	439	612	792	8
posibilitó	159	430	197	439	612	792	8
cosechas	200	430	235	439	612	792	8
normales	240	430	277	439	612	792	8
tardías	280	430	306	439	612	792	8
hasta	309	430	329	439	612	792	8
más	332	430	348	439	612	792	8
o	350	430	355	439	612	792	8
menos	358	430	384	439	612	792	8
el	387	430	394	439	612	792	8
mes	396	430	412	439	612	792	8
de	415	430	424	439	612	792	8
Abril	427	430	448	439	612	792	8
en	450	430	460	439	612	792	8
algunas	462	430	493	439	612	792	8
zonas.	495	430	521	439	612	792	8
CONCLUSIONES	71	453	151	462	612	792	8
Los	71	476	86	485	612	792	8
vinos	89	476	111	485	612	792	8
bolivianos	114	476	156	485	612	792	8
tienen	159	476	183	485	612	792	8
un	186	476	196	485	612	792	8
perfil	200	476	221	485	612	792	8
y	224	476	229	485	612	792	8
un	232	476	243	485	612	792	8
estilo	246	476	267	485	612	792	8
que	270	476	285	485	612	792	8
le	288	476	295	485	612	792	8
son	299	476	312	485	612	792	8
propios,	316	476	348	485	612	792	8
marcados	351	476	390	485	612	792	8
por	393	476	406	485	612	792	8
parámetros	409	476	454	485	612	792	8
de	457	476	466	485	612	792	8
la	469	476	477	485	612	792	8
región	480	476	505	485	612	792	8
como	509	476	531	485	612	792	8
el	534	476	541	485	612	792	8
clima,	71	487	96	496	612	792	8
suelo,	99	487	122	496	612	792	8
variedad,	126	487	163	496	612	792	8
altitud	166	487	191	496	612	792	8
y	194	487	199	496	612	792	8
mano	203	487	225	496	612	792	8
del	228	487	240	496	612	792	8
hombre	243	487	274	496	612	792	8
a	277	487	282	496	612	792	8
los	285	487	296	496	612	792	8
cuales	300	487	325	496	612	792	8
se	328	487	336	496	612	792	8
incorpora	342	487	381	496	612	792	8
un	384	487	394	496	612	792	8
nuevo	397	487	422	496	612	792	8
parámetro	425	487	465	496	612	792	8
que	468	487	483	496	612	792	8
es	486	487	494	496	612	792	8
la	497	487	505	496	612	792	8
altura,	508	487	533	496	612	792	8
y	536	487	541	496	612	792	8
que	71	499	85	508	612	792	8
es	89	499	97	508	612	792	8
favorable	101	499	139	508	612	792	8
para	142	499	159	508	612	792	8
el	163	499	170	508	612	792	8
cultivo	174	499	202	508	612	792	8
de	205	499	215	508	612	792	8
la	218	499	225	508	612	792	8
vid	229	499	242	508	612	792	8
ya	245	499	255	508	612	792	8
que	258	499	273	508	612	792	8
hay	276	499	291	508	612	792	8
mayor	294	499	320	508	612	792	8
luminosidad	323	499	373	508	612	792	8
y	376	499	381	508	612	792	8
una	385	499	399	508	612	792	8
amplitud	403	499	438	508	612	792	8
térmica	442	499	472	508	612	792	8
entre	475	499	495	508	612	792	8
el	499	499	506	508	612	792	8
día	510	499	522	508	612	792	8
y	525	499	530	508	612	792	8
la	534	499	541	508	612	792	8
noche	71	510	95	519	612	792	8
interesante,	98	510	144	519	612	792	8
condición	147	510	186	519	612	792	8
que	189	510	204	519	612	792	8
favorece	207	510	241	519	612	792	8
notablemente	244	510	298	519	612	792	8
al	301	510	308	519	612	792	8
desarrollo	312	510	352	519	612	792	8
y	355	510	360	519	612	792	8
maduración	363	510	410	519	612	792	8
de	413	510	422	519	612	792	8
los	425	510	437	519	612	792	8
antocianos	440	510	483	519	612	792	8
y	486	510	491	519	612	792	8
polifenoles,	494	510	541	519	612	792	8
como	71	522	93	531	612	792	8
así	98	522	109	531	612	792	8
también	113	522	145	531	612	792	8
la	150	522	157	531	612	792	8
intensidad	166	522	207	531	612	792	8
y	212	522	217	531	612	792	8
tipicidad	221	522	256	531	612	792	8
de	260	522	270	531	612	792	8
aromas	274	522	303	531	612	792	8
varietales.	308	522	349	531	612	792	8
Es	353	522	363	531	612	792	8
muy	367	522	385	531	612	792	8
importante	390	522	433	531	612	792	8
valorar	437	522	466	531	612	792	8
el	470	522	477	531	612	792	8
esfuerzo	482	522	516	531	612	792	8
de	520	522	530	531	612	792	8
la	534	522	541	531	612	792	8
industria	71	533	106	542	612	792	8
vitivinícola	110	533	156	542	612	792	8
en	160	533	169	542	612	792	8
su	174	533	183	542	612	792	8
conjunto	187	533	222	542	612	792	8
y	226	533	231	542	612	792	8
que	236	533	250	542	612	792	8
tiene	254	533	274	542	612	792	8
una	278	533	293	542	612	792	8
estrategia	297	533	335	542	612	792	8
para	339	533	357	542	612	792	8
mejorar	361	533	392	542	612	792	8
su	396	533	405	542	612	792	8
productividad	409	533	465	542	612	792	8
y	469	533	474	542	612	792	8
competitividad,	479	533	541	542	612	792	8
siendo	71	545	97	554	612	792	8
uno	100	545	115	554	612	792	8
de	118	545	127	554	612	792	8
los	130	545	142	554	612	792	8
requisitos	144	545	183	554	612	792	8
para	186	545	203	554	612	792	8
este	206	545	222	554	612	792	8
aspecto	224	545	254	554	612	792	8
realizar	257	545	287	554	612	792	8
investigaciones	290	545	352	554	612	792	8
que	355	545	369	554	612	792	8
caractericen	372	545	420	554	612	792	8
los	423	545	435	554	612	792	8
productos	437	545	477	554	612	792	8
vitivinícolas	480	545	529	554	612	792	8
de	532	545	541	554	612	792	8
Bolivia.	71	556	103	565	612	792	8
REFERENCIAS	71	579	143	588	612	792	8
Textos	71	602	97	611	612	792	8
generales	100	602	138	611	612	792	8
de	141	602	150	611	612	792	8
consulta:	153	602	190	611	612	792	8
Elaboración	71	625	119	634	612	792	8
de	122	625	131	634	612	792	8
vino	134	625	151	634	612	792	8
Tinto.	154	625	178	634	612	792	8
Tulio	181	625	202	634	612	792	8
la	205	625	212	634	612	792	8
Rosa	215	625	235	634	612	792	8
Enología	71	637	107	646	612	792	8
Fundamentos	110	637	163	646	612	792	8
científicos	166	637	208	646	612	792	8
y	210	637	215	646	612	792	8
Tecnológicos	218	637	272	646	612	792	8
de	274	637	283	646	612	792	8
Flanzy	286	637	313	646	612	792	8
Tratado	71	648	102	657	612	792	8
de	105	648	114	657	612	792	8
Enología	117	648	153	657	612	792	8
de	155	648	165	657	612	792	8
José	167	648	184	657	612	792	8
Hidalgo	187	648	219	657	612	792	8
Tratado	71	660	102	669	612	792	8
de	105	660	114	669	612	792	8
Enología	117	660	153	669	612	792	8
de	158	660	167	669	612	792	8
Ribereau	170	660	206	669	612	792	8
Gayon	208	660	235	669	612	792	8
69	530	723	542	734	612	792	8
