Enfoque	48	37	85	47	595	842	1
UTE,	88	37	111	47	595	842	1
V.8-N.4,	114	37	150	47	595	842	1
Sep.2017,	153	37	198	47	595	842	1
pp.	201	37	215	47	595	842	1
68	218	37	229	47	595	842	1
-	232	37	235	47	595	842	1
85	238	37	249	47	595	842	1
http://ingenieria.ute.edu.ec/enfoqueute/	48	49	221	58	595	842	1
e-ISSN:	48	61	83	70	595	842	1
1390‐6542	86	61	133	70	595	842	1
/	136	61	139	70	595	842	1
p-ISSN:	142	61	177	70	595	842	1
1390-9363	180	61	227	70	595	842	1
Recibido	373	37	412	47	595	842	1
(Received):	415	37	466	47	595	842	1
2017/07/31	469	37	519	47	595	842	1
Aceptado	370	49	412	58	595	842	1
(Accepted):	415	49	466	58	595	842	1
2017/09/29	469	49	519	58	595	842	1
CC	472	61	486	70	595	842	1
BY	489	61	502	70	595	842	1
4.0	505	61	519	70	595	842	1
Evaluación	57	86	131	99	595	842	1
de	135	86	152	99	595	842	1
la	155	86	167	99	595	842	1
extracción	171	86	241	99	595	842	1
de	245	86	261	99	595	842	1
ácidos	265	86	309	99	595	842	1
grasos	313	86	359	99	595	842	1
a	363	86	371	99	595	842	1
partir	375	86	411	99	595	842	1
de	414	86	431	99	595	842	1
cabezas	435	86	489	99	595	842	1
de	493	86	509	99	595	842	1
sardina	51	104	101	117	595	842	1
(Opisthonema	105	104	199	117	595	842	1
libertate)	203	104	262	117	595	842	1
subproducto	266	104	351	117	595	842	1
de	355	104	371	117	595	842	1
la	375	104	387	117	595	842	1
industria	391	104	450	117	595	842	1
pesquera	454	104	516	117	595	842	1
(Evaluation	88	135	164	148	595	842	1
of	168	135	181	148	595	842	1
extraction	185	135	252	148	595	842	1
of	256	135	269	148	595	842	1
fatty	273	135	302	148	595	842	1
acids	306	135	342	148	595	842	1
from	346	135	377	148	595	842	1
sardine's	381	135	443	148	595	842	1
head	446	132	479	148	595	842	1
(Opisthonema	101	153	195	166	595	842	1
libertate)	199	153	258	166	595	842	1
by-product	262	153	335	166	595	842	1
of	339	153	352	166	595	842	1
fishing	356	153	402	166	595	842	1
industry)	406	153	466	166	595	842	1
Belén	197	183	225	193	595	842	1
Carrillo	228	183	263	193	595	842	1
1	263	182	267	189	595	842	1
,	267	183	270	193	595	842	1
Mauricio	273	183	314	193	595	842	1
Mosquera	317	183	366	193	595	842	1
1	366	182	370	189	595	842	1
Palabras	71	437	113	446	595	842	1
clave:	115	437	144	446	595	842	1
ácidos	146	437	175	446	595	842	1
grasos;	178	437	211	446	595	842	1
hidrólisis;	214	437	256	446	595	842	1
omega-3;	258	437	301	446	595	842	1
saponificación;	303	437	369	446	595	842	1
sardina.	372	437	408	446	595	842	1
Keywords:	71	662	122	671	595	842	1
fatty	125	662	144	671	595	842	1
acids;	146	662	173	671	595	842	1
hydrolysis;	175	662	223	671	595	842	1
omega-3;	225	662	268	671	595	842	1
saponification;	270	662	334	671	595	842	1
sardine	337	662	370	671	595	842	1
1	43	775	46	781	595	842	1
Escuela	49	776	84	785	595	842	1
Politécnica	87	776	136	785	595	842	1
Nacional,	138	776	180	785	595	842	1
Quito,	183	776	209	785	595	842	1
Ecuador	212	776	249	785	595	842	1
(	252	776	256	785	595	842	1
{maria.carrillo01,	259	776	333	785	595	842	1
mauricio.mosquera}	336	776	424	785	595	842	1
@epn.edu.ec	427	776	486	785	595	842	1
)	489	776	493	785	595	842	1
69	542	37	553	47	595	842	2
1.	71	62	80	72	595	842	2
Introducción	83	62	150	72	595	842	2
En	71	87	84	97	595	842	2
Ecuador	88	87	129	97	595	842	2
la	133	87	142	97	595	842	2
capacidad	146	87	196	97	595	842	2
de	200	87	212	97	595	842	2
producción	216	87	269	97	595	842	2
de	273	87	286	97	595	842	2
sardinas	289	87	331	97	595	842	2
en	335	87	347	97	595	842	2
conserva	351	87	395	97	595	842	2
es	399	87	411	97	595	842	2
de	415	87	427	97	595	842	2
aproximadamente	431	87	519	97	595	842	2
40	523	87	535	97	595	842	2
mil	539	87	553	97	595	842	2
toneladas	71	106	119	116	595	842	2
anuales,	122	106	164	116	595	842	2
de	168	106	180	116	595	842	2
las	184	106	198	116	595	842	2
cuales	201	106	233	116	595	842	2
solo	237	106	257	116	595	842	2
el	261	106	269	116	595	842	2
86	273	106	285	116	595	842	2
%	289	106	299	116	595	842	2
es	302	106	314	116	595	842	2
destinado	318	106	365	116	595	842	2
al	369	106	378	116	595	842	2
consumo	381	106	426	116	595	842	2
humano;	430	106	473	116	595	842	2
mientras	476	106	519	116	595	842	2
que	522	106	541	116	595	842	2
el	544	106	553	116	595	842	2
14	71	125	83	135	595	842	2
%	86	125	96	135	595	842	2
restante	104	125	144	135	595	842	2
corresponde	152	125	213	135	595	842	2
a	221	125	227	135	595	842	2
desperdicios	235	125	297	135	595	842	2
como	305	125	332	135	595	842	2
cabezas,	340	125	384	135	595	842	2
colas	392	125	418	135	595	842	2
y	425	125	431	135	595	842	2
vísceras	439	125	480	135	595	842	2
(FAO,	488	125	517	135	595	842	2
2014;	525	125	553	135	595	842	2
ProEcuador,	71	144	132	154	595	842	2
2015).	138	144	169	154	595	842	2
Estos	174	144	202	154	595	842	2
desperdicios	207	144	269	154	595	842	2
son	275	144	292	154	595	842	2
comúnmente	298	144	362	154	595	842	2
desechados	367	144	426	154	595	842	2
al	432	144	440	154	595	842	2
océano,	446	144	485	154	595	842	2
práctica	491	144	529	154	595	842	2
que	535	144	553	154	595	842	2
genera	71	163	105	173	595	842	2
un	108	163	120	173	595	842	2
impacto	123	163	161	173	595	842	2
ambiental	164	163	212	173	595	842	2
(MAE,	214	163	245	173	595	842	2
2013).	247	163	278	173	595	842	2
En	281	163	295	173	595	842	2
el	297	163	306	173	595	842	2
mejor	308	163	336	173	595	842	2
de	338	163	351	173	595	842	2
los	353	163	367	173	595	842	2
casos,	370	163	402	173	595	842	2
los	404	163	418	173	595	842	2
desperdicios	421	163	483	173	595	842	2
de	485	163	498	173	595	842	2
la	500	163	509	173	595	842	2
industria	511	163	553	173	595	842	2
sardinera,	71	182	120	192	595	842	2
son	123	182	141	192	595	842	2
utilizados	145	182	190	192	595	842	2
para	194	182	216	192	595	842	2
la	219	182	228	192	595	842	2
de	292	182	304	192	595	842	2
productos	307	182	356	192	595	842	2
de	359	182	371	192	595	842	2
bajo	375	182	396	192	595	842	2
valor	399	182	423	192	595	842	2
agregado	426	182	473	192	595	842	2
como	476	182	503	192	595	842	2
harina	507	182	537	192	595	842	2
de	541	182	553	192	595	842	2
pescado,	71	201	116	211	595	842	2
de	120	201	132	211	595	842	2
la	136	201	144	211	595	842	2
cual	148	201	168	211	595	842	2
se	172	201	184	211	595	842	2
obtiene	188	201	224	211	595	842	2
aceite,	228	201	260	211	595	842	2
que	264	201	283	211	595	842	2
suele	286	201	313	211	595	842	2
ser	316	201	332	211	595	842	2
utilizado	336	201	376	211	595	842	2
para	380	201	402	211	595	842	2
la	406	201	414	211	595	842	2
elaboración	418	201	475	211	595	842	2
de	479	201	491	211	595	842	2
alimento	495	201	537	211	595	842	2
de	541	201	553	211	595	842	2
animales	71	220	115	230	595	842	2
de	118	220	130	230	595	842	2
criadero	133	220	173	230	595	842	2
(IFFO,	176	220	208	230	595	842	2
2008).	211	220	242	230	595	842	2
Sin	245	220	261	230	595	842	2
embargo,	264	220	311	230	595	842	2
en	314	220	326	230	595	842	2
la	329	220	337	230	595	842	2
actualidad	340	220	391	230	595	842	2
se	394	220	405	230	595	842	2
conoce	408	220	444	230	595	842	2
que	447	220	465	230	595	842	2
dicho	468	220	495	230	595	842	2
aceite	497	220	527	230	595	842	2
es	530	220	542	230	595	842	2
la	545	220	553	230	595	842	2
principal	71	239	112	249	595	842	2
fuente	116	239	147	249	595	842	2
de	152	239	164	249	595	842	2
ácidos	168	239	200	249	595	842	2
grasos	204	239	238	249	595	842	2
esenciales	242	239	294	249	595	842	2
de	299	239	311	249	595	842	2
origen	315	239	346	249	595	842	2
animal,	350	239	386	249	595	842	2
los	390	239	404	249	595	842	2
cuales	409	239	441	249	595	842	2
son	445	239	463	249	595	842	2
utilizados	467	239	513	249	595	842	2
para	518	239	540	249	595	842	2
la	544	239	553	249	595	842	2
elaboración	71	258	128	268	595	842	2
de	131	258	144	268	595	842	2
suplementos	147	258	210	268	595	842	2
nutricionales,	213	258	278	268	595	842	2
en	282	258	294	268	595	842	2
la	297	258	306	268	595	842	2
dieta	309	258	333	268	595	842	2
de	337	258	349	268	595	842	2
seres	353	258	380	268	595	842	2
humanos	383	258	428	268	595	842	2
(Sanz,	432	258	464	268	595	842	2
2009;	467	258	495	268	595	842	2
Valenzuela	499	258	553	268	595	842	2
et	71	277	80	287	595	842	2
al.,	83	277	98	287	595	842	2
2012).	101	277	132	287	595	842	2
Los	71	306	89	316	595	842	2
ácidos	93	306	125	316	595	842	2
grasos	129	306	162	316	595	842	2
son	167	306	184	316	595	842	2
ácidos	189	306	220	316	595	842	2
carboxílicos	225	306	283	316	595	842	2
cuya	287	306	310	316	595	842	2
cadena	315	306	351	316	595	842	2
puede	355	306	386	316	595	842	2
ser	390	306	406	316	595	842	2
saturada	410	306	453	316	595	842	2
o	457	306	463	316	595	842	2
insaturada.	468	306	522	316	595	842	2
En	526	306	540	316	595	842	2
la	544	306	553	316	595	842	2
cadena	71	325	107	335	595	842	2
saturada,	110	325	156	335	595	842	2
todos	160	325	187	335	595	842	2
sus	190	325	207	335	595	842	2
enlaces	210	325	248	335	595	842	2
son	252	325	269	335	595	842	2
simples;	273	325	313	335	595	842	2
mientras	316	325	358	335	595	842	2
que,	362	325	383	335	595	842	2
la	386	325	395	335	595	842	2
insaturada	398	325	450	335	595	842	2
se	453	325	465	335	595	842	2
caracteriza	468	325	522	335	595	842	2
por	525	325	541	335	595	842	2
la	544	325	553	335	595	842	2
presencia	71	344	119	354	595	842	2
de	122	344	135	354	595	842	2
enlaces	138	344	176	354	595	842	2
dobles	180	344	212	354	595	842	2
(Gargaud,	216	344	265	354	595	842	2
2011).	269	344	300	354	595	842	2
Los	304	344	322	354	595	842	2
ácidos	325	344	357	354	595	842	2
grasos	361	344	394	354	595	842	2
que	398	344	416	354	595	842	2
no	420	344	432	354	595	842	2
pueden	435	344	472	354	595	842	2
ser	476	344	491	354	595	842	2
sintetizados	495	344	553	354	595	842	2
en	71	363	83	373	595	842	2
el	88	363	96	373	595	842	2
cuerpo	101	363	134	373	595	842	2
humano,	139	363	182	373	595	842	2
reciben	186	363	222	373	595	842	2
el	226	363	235	373	595	842	2
nombre	239	363	277	373	595	842	2
de	281	363	293	373	595	842	2
ácidos	298	363	330	373	595	842	2
grasos	334	363	367	373	595	842	2
esenciales	371	363	423	373	595	842	2
y	428	363	433	373	595	842	2
también	438	363	477	373	595	842	2
son	481	363	499	373	595	842	2
conocidos	503	363	553	373	595	842	2
como	71	382	98	392	595	842	2
ácidos	104	382	136	392	595	842	2
grasos	142	382	175	392	595	842	2
poliinsaturados	181	382	255	392	595	842	2
(Gellman	261	382	305	392	595	842	2
y	311	382	317	392	595	842	2
Turner,	322	382	358	392	595	842	2
2013;	364	382	392	392	595	842	2
Mora,	398	382	426	392	595	842	2
2002).	432	382	463	392	595	842	2
En	469	382	482	392	595	842	2
los	488	382	502	392	595	842	2
procesos	508	382	553	392	595	842	2
metabólicos	71	401	130	411	595	842	2
de	134	401	147	411	595	842	2
los	151	401	165	411	595	842	2
seres	170	401	197	411	595	842	2
humanos,	201	401	250	411	595	842	2
estos	254	401	280	411	595	842	2
compuestos	285	401	344	411	595	842	2
son	349	401	367	411	595	842	2
los	371	401	385	411	595	842	2
responsables	390	401	455	411	595	842	2
de	460	401	472	411	595	842	2
otorgar	477	401	512	411	595	842	2
soporte	516	401	553	411	595	842	2
estructural	71	420	122	430	595	842	2
a	125	420	131	430	595	842	2
los	134	420	148	430	595	842	2
fosfolípidos	151	420	206	430	595	842	2
de	209	420	222	430	595	842	2
las	224	420	238	430	595	842	2
membranas	241	420	299	430	595	842	2
celulares	302	420	346	430	595	842	2
y	349	420	354	430	595	842	2
debido	357	420	390	430	595	842	2
a	393	420	399	430	595	842	2
la	402	420	410	430	595	842	2
ausencia	414	420	457	430	595	842	2
en	460	420	473	430	595	842	2
el	475	420	484	430	595	842	2
organismo	487	420	538	430	595	842	2
de	541	420	553	430	595	842	2
los	71	439	85	449	595	842	2
ácidos	88	439	120	449	595	842	2
grasos	123	439	156	449	595	842	2
cuyo	159	439	182	449	595	842	2
doble	185	439	212	449	595	842	2
enlace	215	439	248	449	595	842	2
se	251	439	263	449	595	842	2
encuentre	266	439	315	449	595	842	2
en	318	439	330	449	595	842	2
la	333	439	342	449	595	842	2
posición	345	439	385	449	595	842	2
omega-3	388	439	432	449	595	842	2
y	435	439	440	449	595	842	2
omega-6,	443	439	490	449	595	842	2
estos	493	439	519	449	595	842	2
deben	522	439	553	449	595	842	2
ser	71	458	86	468	595	842	2
ingeridos	90	458	134	468	595	842	2
en	137	458	150	468	595	842	2
los	153	458	167	468	595	842	2
alimentos	170	458	217	468	595	842	2
(Gatica,	220	458	259	468	595	842	2
2011;	262	458	290	468	595	842	2
Valenzuela	293	458	347	468	595	842	2
et	350	458	360	468	595	842	2
al.,	363	458	378	468	595	842	2
2011).	381	458	412	468	595	842	2
El	415	458	425	468	595	842	2
consumo	428	458	473	468	595	842	2
de	476	458	489	468	595	842	2
estos	492	458	518	468	595	842	2
ácidos	521	458	553	468	595	842	2
produce	71	477	111	487	595	842	2
además	115	477	154	487	595	842	2
beneficios	158	477	207	487	595	842	2
a	212	477	218	487	595	842	2
la	222	477	230	487	595	842	2
salud,	234	477	264	487	595	842	2
entre	268	477	293	487	595	842	2
los	297	477	311	487	595	842	2
que	315	477	333	487	595	842	2
se	337	477	349	487	595	842	2
destaca	353	477	392	487	595	842	2
la	396	477	404	487	595	842	2
prevención	408	477	462	487	595	842	2
de	466	477	478	487	595	842	2
enfermedades	482	477	553	487	595	842	2
cardiovasculares,	71	496	157	506	595	842	2
artritis	160	496	190	506	595	842	2
reumatoide,	194	496	252	506	595	842	2
deterioro	256	496	299	506	595	842	2
cognitivo	303	496	346	506	595	842	2
y	350	496	356	506	595	842	2
diversos	360	496	401	506	595	842	2
tipos	404	496	428	506	595	842	2
de	431	496	444	506	595	842	2
cáncer	447	496	481	506	595	842	2
(Larsen	484	496	522	506	595	842	2
et	525	496	535	506	595	842	2
al.,	538	496	553	506	595	842	2
2011).	71	515	102	525	595	842	2
Este	106	515	129	525	595	842	2
tipo	133	515	150	525	595	842	2
de	155	515	167	525	595	842	2
beneficios	171	515	221	525	595	842	2
han	225	515	243	525	595	842	2
sido	247	515	268	525	595	842	2
comprobados	272	515	338	525	595	842	2
en	343	515	355	525	595	842	2
diversos	359	515	400	525	595	842	2
estudios	404	515	445	525	595	842	2
realizados	449	515	499	525	595	842	2
en	504	515	516	525	595	842	2
países	520	515	553	525	595	842	2
como	71	533	98	544	595	842	2
Japón,	102	533	135	544	595	842	2
donde	140	533	171	544	595	842	2
el	175	533	184	544	595	842	2
consumo	188	533	233	544	595	842	2
de	238	533	250	544	595	842	2
pescados	254	533	301	544	595	842	2
ricos	306	533	329	544	595	842	2
en	334	533	346	544	595	842	2
omega-3	351	533	394	544	595	842	2
y	399	533	404	544	595	842	2
omega-6	409	533	452	544	595	842	2
es	457	533	468	544	595	842	2
elevado	473	533	511	544	595	842	2
y	516	533	521	544	595	842	2
como	526	533	553	544	595	842	2
consecuencia	71	552	138	563	595	842	2
se	143	552	155	563	595	842	2
evidencia	159	552	206	563	595	842	2
una	211	552	229	563	595	842	2
disminución	234	552	292	563	595	842	2
significativa	297	552	353	563	595	842	2
de	358	552	370	563	595	842	2
enfermedades	375	552	445	563	595	842	2
cardiovasculares,	450	552	536	563	595	842	2
en	541	552	553	563	595	842	2
comparación	71	571	134	582	595	842	2
con	137	571	155	582	595	842	2
otras	158	571	183	582	595	842	2
dietas	186	571	215	582	595	842	2
que	218	571	237	582	595	842	2
poseen	240	571	276	582	595	842	2
una	279	571	297	582	595	842	2
baja	301	571	321	582	595	842	2
ingesta	325	571	360	582	595	842	2
de	363	571	375	582	595	842	2
estos	379	571	405	582	595	842	2
ácidos	408	571	440	582	595	842	2
grasos	443	571	476	582	595	842	2
esenciales	479	571	531	582	595	842	2
(Iso	534	571	553	582	595	842	2
et	71	590	80	601	595	842	2
al.,	83	590	98	601	595	842	2
2006).	101	590	132	601	595	842	2
Implementar	71	619	132	630	595	842	2
métodos,	136	619	182	630	595	842	2
que	186	619	204	630	595	842	2
permitan	208	619	251	630	595	842	2
la	255	619	264	630	595	842	2
extracción	268	619	318	630	595	842	2
y	322	619	328	630	595	842	2
purificación	332	619	388	630	595	842	2
de	392	619	404	630	595	842	2
estos	408	619	434	630	595	842	2
ácidos,	438	619	474	630	595	842	2
representa	478	619	530	630	595	842	2
una	535	619	553	630	595	842	2
alternativa	71	638	122	649	595	842	2
para	126	638	148	649	595	842	2
el	153	638	161	649	595	842	2
desarrollo	166	638	214	649	595	842	2
de	219	638	231	649	595	842	2
nuevos	235	638	271	649	595	842	2
productos	275	638	324	649	595	842	2
a	328	638	334	649	595	842	2
nivel	339	638	361	649	595	842	2
nacional,	366	638	410	649	595	842	2
con	414	638	432	649	595	842	2
los	437	638	451	649	595	842	2
cuales	455	638	487	649	595	842	2
además	492	638	531	649	595	842	2
sea	535	638	553	649	595	842	2
posible	71	657	106	668	595	842	2
incursionar	109	657	162	668	595	842	2
en	165	657	177	668	595	842	2
mercados	180	657	229	668	595	842	2
emergentes.	231	657	292	668	595	842	2
Existen	295	657	331	668	595	842	2
varios	334	657	363	668	595	842	2
estudios	366	657	407	668	595	842	2
enfocados	410	657	461	668	595	842	2
en	463	657	476	668	595	842	2
el	478	657	487	668	595	842	2
desarrollo	490	657	538	668	595	842	2
de	541	657	553	668	595	842	2
técnicas	71	676	111	687	595	842	2
para	116	676	138	687	595	842	2
la	142	676	150	687	595	842	2
extracción	155	676	205	687	595	842	2
de	209	676	221	687	595	842	2
ácidos	226	676	257	687	595	842	2
grasos,	262	676	298	687	595	842	2
a	302	676	308	687	595	842	2
partir	312	676	338	687	595	842	2
de	342	676	354	687	595	842	2
subproductos	358	676	425	687	595	842	2
de	429	676	441	687	595	842	2
la	445	676	454	687	595	842	2
industria	458	676	500	687	595	842	2
pesquera.	504	676	553	687	595	842	2
Algunos	71	695	111	705	595	842	2
métodos	114	695	157	705	595	842	2
enfocan	160	695	199	705	595	842	2
su	203	695	215	705	595	842	2
estudio	218	695	254	705	595	842	2
en	257	695	270	705	595	842	2
el	274	695	282	705	595	842	2
uso	286	695	303	705	595	842	2
de	307	695	319	705	595	842	2
lipasas,	323	695	360	705	595	842	2
enzimas	364	695	405	705	595	842	2
que	408	695	427	705	595	842	2
debido	431	695	464	705	595	842	2
a	467	695	473	705	595	842	2
su	477	695	489	705	595	842	2
selectividad,	492	695	553	705	595	842	2
permiten	71	714	114	724	595	842	2
extraer	118	714	152	724	595	842	2
los	157	714	171	724	595	842	2
ácidos	175	714	207	724	595	842	2
grasos	211	714	244	724	595	842	2
presentes	248	714	297	724	595	842	2
en	301	714	313	724	595	842	2
el	317	714	326	724	595	842	2
aceite,	330	714	363	724	595	842	2
por	367	714	383	724	595	842	2
la	387	714	396	724	595	842	2
ruptura	400	714	435	724	595	842	2
de	439	714	451	724	595	842	2
enlaces	456	714	494	724	595	842	2
específicos	498	714	553	724	595	842	2
(Valverde	71	733	118	743	595	842	2
et	121	733	130	743	595	842	2
al.,	133	733	148	743	595	842	2
2013).	151	733	182	743	595	842	2
Existen	185	733	221	743	595	842	2
otros	224	733	249	743	595	842	2
métodos	252	733	294	743	595	842	2
de	297	733	309	743	595	842	2
purificación	312	733	368	743	595	842	2
mediante	371	733	416	743	595	842	2
solventes	419	733	465	743	595	842	2
orgánicos,	468	733	519	743	595	842	2
donde	522	733	553	743	595	842	2
la	71	752	79	762	595	842	2
diferencia	82	752	130	762	595	842	2
de	132	752	145	762	595	842	2
polaridad	147	752	192	762	595	842	2
y	195	752	200	762	595	842	2
configuración	203	752	268	762	595	842	2
espacial	271	752	311	762	595	842	2
son	313	752	331	762	595	842	2
la	334	752	342	762	595	842	2
base	345	752	369	762	595	842	2
de	371	752	383	762	595	842	2
la	386	752	394	762	595	842	2
extracción	397	752	447	762	595	842	2
(Caprioli	449	752	490	762	595	842	2
et	493	752	502	762	595	842	2
al.,	505	752	519	762	595	842	2
2016).	522	752	553	762	595	842	2
Enfoque	211	797	248	806	595	842	2
UTE,	251	797	274	806	595	842	2
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	2
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	2
pp.	365	797	378	806	595	842	2
68	381	797	392	806	595	842	2
-	395	797	398	806	595	842	2
85	401	797	412	806	595	842	2
70	43	37	54	47	595	842	3
Otros	43	62	70	72	595	842	3
métodos	73	62	115	72	595	842	3
como	118	62	145	72	595	842	3
la	148	62	157	72	595	842	3
extracción	160	62	210	72	595	842	3
con	214	62	232	72	595	842	3
fluidos	235	62	266	72	595	842	3
supercríticos,	270	62	335	72	595	842	3
separan	339	62	378	72	595	842	3
los	382	62	396	72	595	842	3
ácidos	399	62	431	72	595	842	3
grasos	434	62	467	72	595	842	3
debido	470	62	504	72	595	842	3
a	507	62	513	72	595	842	3
la	516	62	525	72	595	842	3
polaridad	43	81	88	91	595	842	3
de	91	81	103	91	595	842	3
los	106	81	120	91	595	842	3
mismos	123	81	161	91	595	842	3
en	164	81	177	91	595	842	3
el	180	81	188	91	595	842	3
medio	191	81	221	91	595	842	3
(Rubio	224	81	257	91	595	842	3
et	260	81	269	91	595	842	3
al.,	272	81	287	91	595	842	3
2012;	290	81	317	91	595	842	3
Sahena	320	81	358	91	595	842	3
et	361	81	370	91	595	842	3
al.,	374	81	388	91	595	842	3
2009).	391	81	423	91	595	842	3
En	43	110	56	120	595	842	3
este	59	110	80	120	595	842	3
estudio	83	110	118	120	595	842	3
se	121	110	133	120	595	842	3
plantea	136	110	172	120	595	842	3
la	175	110	184	120	595	842	3
extracción	187	110	237	120	595	842	3
del	240	110	255	120	595	842	3
aceite	258	110	287	120	595	842	3
por	290	110	306	120	595	842	3
medio	309	110	339	120	595	842	3
de	342	110	354	120	595	842	3
una	357	110	376	120	595	842	3
hidrólisis	379	110	421	120	595	842	3
básica	424	110	456	120	595	842	3
con	459	110	477	120	595	842	3
hidróxido	480	110	525	120	595	842	3
de	43	129	55	139	595	842	3
sodio,	57	129	87	139	595	842	3
en	89	129	101	139	595	842	3
la	104	129	112	139	595	842	3
cual	115	129	135	139	595	842	3
la	137	129	146	139	595	842	3
temperatura,	148	129	210	139	595	842	3
fuerza	213	129	243	139	595	842	3
iónica,	246	129	277	139	595	842	3
pH	280	129	294	139	595	842	3
y	296	129	302	139	595	842	3
polaridad	304	129	349	139	595	842	3
del	352	129	366	139	595	842	3
disolvente	369	129	418	139	595	842	3
actúan	421	129	454	139	595	842	3
como	456	129	483	139	595	842	3
agentes	485	129	524	139	595	842	3
desnaturalizantes	43	148	129	158	595	842	3
que	132	148	150	158	595	842	3
desestabilizan	154	148	223	158	595	842	3
la	226	148	235	158	595	842	3
proteína	238	148	278	158	595	842	3
transformándola	282	148	361	158	595	842	3
en	364	148	377	158	595	842	3
aminoácidos,	380	148	445	158	595	842	3
los	448	148	462	158	595	842	3
mismos	465	148	503	158	595	842	3
que	506	148	524	158	595	842	3
al	43	167	51	177	595	842	3
ser	55	167	70	177	595	842	3
solubles	73	167	114	177	595	842	3
en	117	167	129	177	595	842	3
agua	133	167	157	177	595	842	3
se	160	167	172	177	595	842	3
separan	175	167	215	177	595	842	3
del	218	167	233	177	595	842	3
aceite	236	167	266	177	595	842	3
debido	269	167	302	177	595	842	3
a	306	167	312	177	595	842	3
la	315	167	324	177	595	842	3
inmisibilidad	327	167	387	177	595	842	3
entre	390	167	415	177	595	842	3
dichas	419	167	451	177	595	842	3
soluciones,	454	167	509	177	595	842	3
de	512	167	524	177	595	842	3
esta	43	186	63	196	595	842	3
manera	68	186	105	196	595	842	3
se	110	186	121	196	595	842	3
liberan	130	186	163	196	595	842	3
los	167	186	181	196	595	842	3
lípidos	186	186	217	196	595	842	3
de	222	186	234	196	595	842	3
la	238	186	247	196	595	842	3
proteína	251	186	292	196	595	842	3
(Giraldo	296	186	335	196	595	842	3
et	340	186	349	196	595	842	3
al.,	353	186	368	196	595	842	3
2010;	373	186	400	196	595	842	3
Macarulla	404	186	452	196	595	842	3
y	456	186	462	196	595	842	3
Goñi,	466	186	492	196	595	842	3
2002;	497	186	524	196	595	842	3
Velásquez,	43	205	97	215	595	842	3
2006).	100	205	131	215	595	842	3
De	43	234	57	244	595	842	3
manera	59	234	97	244	595	842	3
simultánea	99	234	153	244	595	842	3
al	155	234	164	244	595	842	3
proceso	166	234	206	244	595	842	3
previamente	208	234	269	244	595	842	3
descrito,	271	234	313	244	595	842	3
el	316	234	324	244	595	842	3
NaOH	327	234	357	244	595	842	3
al	360	234	369	244	595	842	3
ser	371	234	386	244	595	842	3
un	389	234	401	244	595	842	3
álcali	404	234	429	244	595	842	3
altamente	432	234	480	244	595	842	3
reactivo,	483	234	525	244	595	842	3
cuando	43	253	79	263	595	842	3
se	82	253	93	263	595	842	3
encuentra	97	253	146	263	595	842	3
en	149	253	161	263	595	842	3
solución,	164	253	207	263	595	842	3
entra	210	253	236	263	595	842	3
en	239	253	251	263	595	842	3
contacto	254	253	296	263	595	842	3
con	299	253	316	263	595	842	3
los	319	253	334	263	595	842	3
lípidos	337	253	368	263	595	842	3
aislados,	371	253	415	263	595	842	3
reacciona	418	253	466	263	595	842	3
con	469	253	486	263	595	842	3
estos	490	253	516	263	595	842	3
y	519	253	524	263	595	842	3
los	43	272	57	282	595	842	3
saponifica,	60	272	112	282	595	842	3
como	115	272	142	282	595	842	3
se	145	272	157	282	595	842	3
observa	159	272	198	282	595	842	3
en	201	272	214	282	595	842	3
la	217	272	225	282	595	842	3
Figura	228	272	259	282	595	842	3
1.	262	272	271	282	595	842	3
Como	277	272	306	282	595	842	3
producto	309	272	352	282	595	842	3
de	355	272	367	282	595	842	3
este	370	272	391	282	595	842	3
proceso	394	272	433	282	595	842	3
se	436	272	448	282	595	842	3
obtiene	450	272	487	282	595	842	3
una	489	272	508	282	595	842	3
sal	511	272	525	282	595	842	3
asociada	43	291	87	301	595	842	3
al	90	291	99	301	595	842	3
ácido	102	291	129	301	595	842	3
graso	132	291	160	301	595	842	3
y	163	291	168	301	595	842	3
glicerina	172	291	213	301	595	842	3
como	216	291	243	301	595	842	3
subproducto	247	291	307	301	595	842	3
(Mercantili	311	291	362	301	595	842	3
et	365	291	374	301	595	842	3
al.,	378	291	393	301	595	842	3
2012;	396	291	424	301	595	842	3
Nolsøe	427	291	462	301	595	842	3
y	465	291	471	301	595	842	3
Undeland,	474	291	525	301	595	842	3
2009;	43	310	70	320	595	842	3
Wijayarathne	73	310	137	320	595	842	3
y	140	310	146	320	595	842	3
Wasalathilake,	149	310	221	320	595	842	3
2014).	224	310	255	320	595	842	3
CH	165	346	175	353	595	842	3
2	175	347	177	352	595	842	3
O	190	346	195	353	595	842	3
CH	165	377	175	384	595	842	3
2	175	379	177	383	595	842	3
O	190	377	195	384	595	842	3
CH	165	408	175	415	595	842	3
2	175	410	177	415	595	842	3
O	190	408	195	415	595	842	3
C	209	346	214	353	595	842	3
R	227	346	232	353	595	842	3
1	232	344	234	348	595	842	3
CH	300	345	310	352	595	842	3
2	310	347	312	352	595	842	3
OH	313	345	323	352	595	842	3
R	347	344	351	351	595	842	3
1	351	342	353	347	595	842	3
COO	355	344	369	351	595	842	3
-	369	342	371	347	595	842	3
Na	372	344	380	351	595	842	3
+	380	342	382	347	595	842	3
CH	301	376	310	383	595	842	3
2	310	378	313	383	595	842	3
OH	314	376	324	383	595	842	3
R	347	376	352	383	595	842	3
2	352	375	354	379	595	842	3
COO	355	376	370	383	595	842	3
-	370	375	371	379	595	842	3
Na	372	376	380	383	595	842	3
+	380	375	383	379	595	842	3
CH	301	408	310	415	595	842	3
2	310	409	313	414	595	842	3
OH	314	408	324	415	595	842	3
R	347	407	352	414	595	842	3
3	352	405	354	410	595	842	3
COO	355	407	370	414	595	842	3
-	370	405	371	410	595	842	3
Na	372	407	380	414	595	842	3
+	380	405	383	410	595	842	3
O	209	365	214	372	595	842	3
C	209	377	214	384	595	842	3
R	227	378	232	385	595	842	3
2	232	376	234	381	595	842	3
3	248	377	252	384	595	842	3
NaOH	254	377	272	384	595	842	3
H	279	372	283	378	595	842	3
2	283	375	284	378	595	842	3
O	284	372	288	378	595	842	3
O	209	395	214	402	595	842	3
C	209	409	214	416	595	842	3
R	227	408	232	415	595	842	3
3	232	406	234	411	595	842	3
O	209	427	214	434	595	842	3
Aceite	183	441	201	448	595	842	3
(triglicerido)	203	441	238	448	595	842	3
Glicerina	298	422	323	429	595	842	3
Jabones	356	422	378	429	595	842	3
(sales	335	431	350	438	595	842	3
sódicas	352	431	372	438	595	842	3
de	374	431	381	438	595	842	3
ácidos	382	431	400	438	595	842	3
grasos)	357	441	377	448	595	842	3
Figura	187	468	218	477	595	842	3
1.	220	468	229	477	595	842	3
Hidrólisis	232	468	272	477	595	842	3
básica	275	468	304	477	595	842	3
de	307	468	318	477	595	842	3
un	320	468	332	477	595	842	3
triglicérido	334	468	380	477	595	842	3
(McMurry,	247	482	292	491	595	842	3
2012)	294	482	320	491	595	842	3
Las	43	509	60	519	595	842	3
sales	63	509	89	519	595	842	3
de	91	509	103	519	595	842	3
ácidos	106	509	138	519	595	842	3
grasos	140	509	173	519	595	842	3
contienen	175	509	223	519	595	842	3
los	226	509	240	519	595	842	3
ácidos	242	509	274	519	595	842	3
grasos	276	509	309	519	595	842	3
que	312	509	330	519	595	842	3
serán	333	509	360	519	595	842	3
aislados	363	509	403	519	595	842	3
por	405	509	421	519	595	842	3
medio	424	509	454	519	595	842	3
de	456	509	468	519	595	842	3
un	471	509	483	519	595	842	3
proceso	486	509	525	519	595	842	3
de	43	528	55	538	595	842	3
acidulación,	58	528	116	538	595	842	3
el	119	528	128	538	595	842	3
cual	130	528	151	538	595	842	3
utiliza	154	528	181	538	595	842	3
ácido	184	528	211	538	595	842	3
sulfúrico	214	528	255	538	595	842	3
como	258	528	285	538	595	842	3
reactivo	287	528	326	538	595	842	3
disociante.	329	528	382	538	595	842	3
La	385	528	397	538	595	842	3
acción	400	528	431	538	595	842	3
catalítica	434	528	478	538	595	842	3
del	481	528	495	538	595	842	3
ácido	498	528	525	538	595	842	3
permite	43	547	79	557	595	842	3
la	82	547	91	557	595	842	3
ruptura	94	547	129	557	595	842	3
de	132	547	144	557	595	842	3
los	147	547	161	557	595	842	3
enlaces	164	547	202	557	595	842	3
en	205	547	218	557	595	842	3
las	221	547	235	557	595	842	3
sales	238	547	264	557	595	842	3
de	267	547	279	557	595	842	3
manera	282	547	319	557	595	842	3
que	322	547	341	557	595	842	3
los	344	547	358	557	595	842	3
ácidos	361	547	393	557	595	842	3
grasos	396	547	429	557	595	842	3
son	432	547	450	557	595	842	3
liberados	453	547	497	557	595	842	3
de	501	547	513	557	595	842	3
la	516	547	525	557	595	842	3
molécula.	43	566	90	576	595	842	3
En	95	566	108	576	595	842	3
este	113	566	134	576	595	842	3
proceso,	139	566	181	576	595	842	3
el	186	566	194	576	595	842	3
sodio	199	566	226	576	595	842	3
asociado	230	566	274	576	595	842	3
al	279	566	288	576	595	842	3
ácido	293	566	319	576	595	842	3
graso	324	566	351	576	595	842	3
es	356	566	368	576	595	842	3
remplazado	373	566	430	576	595	842	3
por	435	566	451	576	595	842	3
un	456	566	468	576	595	842	3
ion	473	566	488	576	595	842	3
H	493	566	500	576	595	842	3
+	501	564	505	571	595	842	3
.	505	566	508	576	595	842	3
La	513	566	525	576	595	842	3
sustitución	43	584	95	595	595	842	3
de	98	584	110	595	595	842	3
minerales	112	584	160	595	595	842	3
como	163	584	190	595	595	842	3
el	193	584	201	595	595	842	3
sodio	204	584	230	595	595	842	3
en	233	584	246	595	595	842	3
triglicéridos	248	584	304	595	595	842	3
saponificados	307	584	374	595	595	842	3
se	377	584	389	595	595	842	3
da	391	584	404	595	595	842	3
gracias	406	584	442	595	595	842	3
a	445	584	451	595	595	842	3
la	454	584	462	595	595	842	3
donación	465	584	510	595	595	842	3
de	512	584	525	595	595	842	3
un	43	603	55	614	595	842	3
protón	59	603	91	614	595	842	3
por	95	603	111	614	595	842	3
parte	115	603	140	614	595	842	3
del	145	603	159	614	595	842	3
ácido	164	603	190	614	595	842	3
utilizado,	194	603	238	614	595	842	3
con	242	603	260	614	595	842	3
la	264	603	273	614	595	842	3
consecuente	277	603	340	614	595	842	3
formación	344	603	393	614	595	842	3
de	397	603	409	614	595	842	3
sulfato	414	603	446	614	595	842	3
de	450	603	463	614	595	842	3
sodio	467	603	493	614	595	842	3
como	498	603	525	614	595	842	3
subproducto	43	622	103	633	595	842	3
tal	106	622	118	633	595	842	3
como	121	622	148	633	595	842	3
se	151	622	163	633	595	842	3
observa	166	622	205	633	595	842	3
en	208	622	220	633	595	842	3
la	223	622	232	633	595	842	3
Figura	235	622	266	633	595	842	3
2	269	622	275	633	595	842	3
(Gargaud,	278	622	328	633	595	842	3
2011;	331	622	358	633	595	842	3
Nielsen,	362	622	401	633	595	842	3
2003;	404	622	432	633	595	842	3
Yúfera,	435	622	470	633	595	842	3
2007).	473	622	505	633	595	842	3
Para	43	651	66	662	595	842	3
poder	69	651	97	662	595	842	3
analizar	100	651	139	662	595	842	3
los	142	651	156	662	595	842	3
ácidos	159	651	191	662	595	842	3
grasos	194	651	227	662	595	842	3
existentes	230	651	280	662	595	842	3
en	283	651	295	662	595	842	3
el	298	651	307	662	595	842	3
aceite,	310	651	342	662	595	842	3
estos	345	651	371	662	595	842	3
deben	375	651	405	662	595	842	3
ser	408	651	424	662	595	842	3
esterificados	427	651	488	662	595	842	3
ya	491	651	503	662	595	842	3
que	506	651	524	662	595	842	3
los	43	670	57	681	595	842	3
ésteres	61	670	97	681	595	842	3
de	102	670	114	681	595	842	3
los	119	670	133	681	595	842	3
ácidos	137	670	169	681	595	842	3
grasos	174	670	207	681	595	842	3
poseen	211	670	247	681	595	842	3
en	252	670	264	681	595	842	3
su	269	670	280	681	595	842	3
estructura	285	670	334	681	595	842	3
un	338	670	350	681	595	842	3
grupo	355	670	383	681	595	842	3
metilo	388	670	417	681	595	842	3
que	421	670	440	681	595	842	3
le	444	670	453	681	595	842	3
otorga	457	670	489	681	595	842	3
menor	493	670	524	681	595	842	3
polaridad	43	689	88	700	595	842	3
y	94	689	100	700	595	842	3
como	106	689	133	700	595	842	3
consecuencia,	140	689	210	700	595	842	3
los	216	689	230	700	595	842	3
vuelve	237	689	268	700	595	842	3
más	275	689	296	700	595	842	3
volátiles,	302	689	345	700	595	842	3
lo	351	689	360	700	595	842	3
que	366	689	385	700	595	842	3
permite	391	689	428	700	595	842	3
la	434	689	443	700	595	842	3
identificación	449	689	513	700	595	842	3
y	519	689	525	700	595	842	3
cuantificación	43	708	109	719	595	842	3
de	112	708	124	719	595	842	3
los	126	708	140	719	595	842	3
mismos	143	708	181	719	595	842	3
mediante	183	708	228	719	595	842	3
cromatografía	231	708	298	719	595	842	3
de	301	708	313	719	595	842	3
gases	315	708	345	719	595	842	3
(Gracia,	347	708	386	719	595	842	3
2010).	389	708	420	719	595	842	3
La	423	708	435	719	595	842	3
separación	437	708	491	719	595	842	3
dentro	493	708	525	719	595	842	3
del	43	727	57	738	595	842	3
equipo	61	727	94	738	595	842	3
se	97	727	109	738	595	842	3
da	112	727	124	738	595	842	3
por	128	727	144	738	595	842	3
la	147	727	155	738	595	842	3
afinidad	159	727	197	738	595	842	3
que	200	727	219	738	595	842	3
presenta	222	727	265	738	595	842	3
la	268	727	277	738	595	842	3
muestra	280	727	320	738	595	842	3
entre	323	727	348	738	595	842	3
la	352	727	360	738	595	842	3
fase	364	727	385	738	595	842	3
móvil	388	727	413	738	595	842	3
que	417	727	435	738	595	842	3
representa	438	727	491	738	595	842	3
el	494	727	503	738	595	842	3
gas	506	727	524	738	595	842	3
portador	43	746	84	756	595	842	3
y	88	746	94	756	595	842	3
la	98	746	107	756	595	842	3
estacionaria	111	746	171	756	595	842	3
que	175	746	194	756	595	842	3
consiste	198	746	239	756	595	842	3
en	243	746	256	756	595	842	3
la	260	746	269	756	595	842	3
columna	273	746	315	756	595	842	3
de	320	746	332	756	595	842	3
la	336	746	345	756	595	842	3
cromatografía	349	746	417	756	595	842	3
(Karasek	422	746	466	756	595	842	3
y	471	746	476	756	595	842	3
Clement,	481	746	525	756	595	842	3
2012).	43	765	74	776	595	842	3
Enfoque	183	797	220	806	595	842	3
UTE,	223	797	246	806	595	842	3
V.8-N.4,	248	797	285	806	595	842	3
Sep.2017,	288	797	333	806	595	842	3
pp.	336	797	350	806	595	842	3
68	353	797	364	806	595	842	3
-	367	797	370	806	595	842	3
85	373	797	384	806	595	842	3
71	542	37	553	47	595	842	4
R	207	70	212	76	595	842	4
1	212	68	214	72	595	842	4
COO	215	70	230	76	595	842	4
-	230	68	231	72	595	842	4
Na	232	70	241	76	595	842	4
+	241	68	243	72	595	842	4
H	274	68	279	74	595	842	4
+	279	66	282	70	595	842	4
R	349	69	354	76	595	842	4
1	354	67	356	72	595	842	4
COOH	357	69	377	76	595	842	4
R	207	101	212	108	595	842	4
2	212	100	214	104	595	842	4
COO	215	101	230	108	595	842	4
-	230	100	232	104	595	842	4
Na	233	101	241	108	595	842	4
+	241	100	244	104	595	842	4
H	275	100	280	107	595	842	4
2	280	103	283	108	595	842	4
SO	283	100	292	107	595	842	4
4	292	103	294	108	595	842	4
R	350	101	354	108	595	842	4
2	354	99	357	104	595	842	4
COOH	358	101	378	108	595	842	4
R	350	131	354	138	595	842	4
3	354	129	357	134	595	842	4
COOH	358	131	378	138	595	842	4
R	207	131	212	138	595	842	4
3	212	130	214	134	595	842	4
COO	215	131	230	138	595	842	4
-	230	130	232	134	595	842	4
Na	233	131	241	138	595	842	4
+	241	130	244	134	595	842	4
Jabones	218	154	241	161	595	842	4
(sales	196	163	212	170	595	842	4
sódicas	214	163	235	170	595	842	4
de	237	163	243	170	595	842	4
ácidos	245	163	263	170	595	842	4
grasos)	219	172	240	179	595	842	4
Na	404	100	413	107	595	842	4
2	413	103	415	107	595	842	4
SO	415	100	424	107	595	842	4
4	424	103	426	107	595	842	4
Ácidos	344	158	364	165	595	842	4
grasos	366	158	384	165	595	842	4
Figura	212	199	242	209	595	842	4
2.	245	199	253	209	595	842	4
Acidulación	256	199	307	209	595	842	4
del	310	199	323	209	595	842	4
aceite	326	199	353	209	595	842	4
saponificado	356	199	412	209	595	842	4
(Cermak	223	213	261	222	595	842	4
et	264	213	272	222	595	842	4
al.,	275	213	288	222	595	842	4
2012;	291	213	316	222	595	842	4
Scrimgeour,	319	213	372	222	595	842	4
2005)	375	213	401	222	595	842	4
En	71	238	84	248	595	842	4
síntesis,	87	238	127	248	595	842	4
la	130	238	139	248	595	842	4
presente	141	238	184	248	595	842	4
investigación	187	238	251	248	595	842	4
tiene	253	238	277	248	595	842	4
como	280	238	307	248	595	842	4
objetivo	309	238	347	248	595	842	4
obtener	350	238	387	248	595	842	4
ácidos	390	238	422	248	595	842	4
grasos	425	238	458	248	595	842	4
a	460	238	467	248	595	842	4
partir	469	238	494	248	595	842	4
de	497	238	509	248	595	842	4
cabezas	512	238	553	248	595	842	4
de	71	257	83	267	595	842	4
sardina	87	257	123	267	595	842	4
(Opisthonema	127	257	196	267	595	842	4
libertate),	199	257	245	267	595	842	4
mediante	249	257	294	267	595	842	4
hidrólisis	298	257	340	267	595	842	4
básica	344	257	376	267	595	842	4
y	380	257	385	267	595	842	4
posterior	389	257	431	267	595	842	4
acidulación	435	257	490	267	595	842	4
de	493	257	506	267	595	842	4
las	509	257	523	267	595	842	4
sales	527	257	553	267	595	842	4
sódicas	71	276	108	286	595	842	4
de	111	276	124	286	595	842	4
los	127	276	141	286	595	842	4
ácidos	144	276	176	286	595	842	4
grasos.	179	276	215	286	595	842	4
Este	218	276	240	286	595	842	4
estudio	243	276	279	286	595	842	4
se	282	276	294	286	595	842	4
presenta	297	276	339	286	595	842	4
como	342	276	369	286	595	842	4
una	373	276	391	286	595	842	4
alternativa	394	276	445	286	595	842	4
para	448	276	470	286	595	842	4
la	473	276	482	286	595	842	4
revalorización	485	276	552	286	595	842	4
de	71	295	83	305	595	842	4
residuos	86	295	128	305	595	842	4
de	131	295	143	305	595	842	4
la	146	295	155	305	595	842	4
industria	158	295	199	305	595	842	4
sardinera.	202	295	251	305	595	842	4
2.	71	324	80	334	595	842	4
Metodología	83	324	148	334	595	842	4
2.1.	71	353	89	363	595	842	4
Materia	92	353	131	363	595	842	4
prima	134	353	164	363	595	842	4
La	71	382	83	392	595	842	4
materia	86	382	123	392	595	842	4
prima	126	382	153	392	595	842	4
que	156	382	175	392	595	842	4
se	178	382	189	392	595	842	4
utilizó	192	382	220	392	595	842	4
para	223	382	245	392	595	842	4
el	248	382	257	392	595	842	4
desarrollo	260	382	308	392	595	842	4
del	311	382	326	392	595	842	4
presente	329	382	372	392	595	842	4
estudio	375	382	410	392	595	842	4
provino	413	382	449	392	595	842	4
de	452	382	464	392	595	842	4
los	467	382	481	392	595	842	4
residuos	484	382	526	392	595	842	4
de	529	382	541	392	595	842	4
la	544	382	553	392	595	842	4
actividad	71	401	114	411	595	842	4
pesquera	119	401	165	411	595	842	4
de	169	401	181	411	595	842	4
la	185	401	194	411	595	842	4
localidad	198	401	241	411	595	842	4
Crucita	246	401	281	411	595	842	4
(0°	285	401	299	411	595	842	4
52´S;	304	401	330	411	595	842	4
80°	334	401	351	411	595	842	4
32´O)	355	401	383	411	595	842	4
ubicada	387	401	426	411	595	842	4
a	430	401	436	411	595	842	4
0	440	401	447	411	595	842	4
m.s.n.m.	451	401	493	411	595	842	4
en	497	401	510	411	595	842	4
la	514	401	522	411	595	842	4
costa	527	401	553	411	595	842	4
ecuatoriana	71	420	129	430	595	842	4
de	133	420	145	430	595	842	4
la	149	420	158	430	595	842	4
provincia	162	420	206	430	595	842	4
de	210	420	223	430	595	842	4
Manabí.	227	420	266	430	595	842	4
Se	271	420	284	430	595	842	4
emplearon	289	420	340	430	595	842	4
10	345	420	357	430	595	842	4
kg	361	420	373	430	595	842	4
de	377	420	389	430	595	842	4
cabezas	393	420	434	430	595	842	4
de	439	420	451	430	595	842	4
sardina,	455	420	494	430	595	842	4
especie	498	420	536	430	595	842	4
de	541	420	553	430	595	842	4
pelágicos	71	439	118	449	595	842	4
conocidos	123	439	173	449	595	842	4
coloquialmente	179	439	253	449	595	842	4
con	258	439	276	449	595	842	4
el	282	439	291	449	595	842	4
nombre	296	439	334	449	595	842	4
de	339	439	352	449	595	842	4
pinchagua	358	439	408	449	595	842	4
(Opisthonema	414	439	483	449	595	842	4
libertate).	489	439	535	449	595	842	4
La	541	439	553	449	595	842	4
materia	71	458	108	468	595	842	4
prima	111	458	138	468	595	842	4
fue	141	458	157	468	595	842	4
congelada	160	458	210	468	595	842	4
hasta	214	458	241	468	595	842	4
su	244	458	255	468	595	842	4
uso.	258	458	279	468	595	842	4
2.2.	71	487	89	497	595	842	4
Caracterización	92	487	174	497	595	842	4
de	177	487	190	497	595	842	4
la	193	487	202	497	595	842	4
materia	205	487	245	497	595	842	4
prima	248	487	278	497	595	842	4
El	71	516	81	526	595	842	4
contenido	83	516	131	526	595	842	4
de	134	516	146	526	595	842	4
humedad	149	516	195	526	595	842	4
se	198	516	209	526	595	842	4
determinó	212	516	261	526	595	842	4
mediante	264	516	309	526	595	842	4
el	311	516	320	526	595	842	4
método	323	516	360	526	595	842	4
950.46	362	516	396	526	595	842	4
de	399	516	411	526	595	842	4
la	414	516	422	526	595	842	4
AOAC	425	516	456	526	595	842	4
(2007),	459	516	494	526	595	842	4
para	496	516	519	526	595	842	4
lo	521	516	530	526	595	842	4
cual	533	516	553	526	595	842	4
se	71	535	83	545	595	842	4
utilizó	88	535	116	545	595	842	4
una	121	535	139	545	595	842	4
estufa	144	535	174	545	595	842	4
marca	180	535	210	545	595	842	4
MEMMERT	215	535	272	545	595	842	4
con	277	535	295	545	595	842	4
control	300	535	333	545	595	842	4
de	338	535	350	545	595	842	4
temperatura	355	535	415	545	595	842	4
y	420	535	425	545	595	842	4
tiempo.	430	535	467	545	595	842	4
Se	472	535	485	545	595	842	4
determinó	490	535	539	545	595	842	4
el	544	535	553	545	595	842	4
contenido	71	554	119	564	595	842	4
de	122	554	134	564	595	842	4
cenizas	137	554	174	564	595	842	4
mediante	178	554	223	564	595	842	4
el	226	554	235	564	595	842	4
método	238	554	275	564	595	842	4
920.153	278	554	318	564	595	842	4
de	321	554	333	564	595	842	4
la	336	554	345	564	595	842	4
AOAC	348	554	379	564	595	842	4
(2007),	382	554	417	564	595	842	4
para	420	554	442	564	595	842	4
lo	446	554	454	564	595	842	4
cual	457	554	478	564	595	842	4
se	481	554	492	564	595	842	4
empleó	495	554	531	564	595	842	4
una	535	554	553	564	595	842	4
mufla	71	573	98	583	595	842	4
marca	101	573	131	583	595	842	4
LINDBERG,	134	573	194	583	595	842	4
modelo	197	573	233	583	595	842	4
BF51728C-1.	236	573	301	583	595	842	4
Para	304	573	328	583	595	842	4
la	331	573	339	583	595	842	4
determinación	342	573	411	583	595	842	4
del	414	573	429	583	595	842	4
contenido	432	573	480	583	595	842	4
de	483	573	495	583	595	842	4
proteína	498	573	538	583	595	842	4
se	541	573	553	583	595	842	4
empleó	71	592	107	602	595	842	4
el	111	592	119	602	595	842	4
método	123	592	160	602	595	842	4
981.10	164	592	197	602	595	842	4
de	201	592	213	602	595	842	4
la	217	592	225	602	595	842	4
AOAC	229	592	260	602	595	842	4
(2007),	264	592	299	602	595	842	4
con	303	592	320	602	595	842	4
la	324	592	333	602	595	842	4
ayuda	337	592	366	602	595	842	4
de	370	592	383	602	595	842	4
un	386	592	399	602	595	842	4
destilador	402	592	450	602	595	842	4
marca	454	592	484	602	595	842	4
GERHARDT,	488	592	553	602	595	842	4
modelo	71	611	107	621	595	842	4
Vapodest	110	611	156	621	595	842	4
45s,	159	611	180	621	595	842	4
en	183	611	195	621	595	842	4
conjunto	198	611	240	621	595	842	4
con	243	611	261	621	595	842	4
un	263	611	276	621	595	842	4
digestor.	279	611	321	621	595	842	4
Finalmente,	324	611	381	621	595	842	4
el	384	611	393	621	595	842	4
porcentaje	396	611	447	621	595	842	4
de	450	611	462	621	595	842	4
extracto	465	611	504	621	595	842	4
etéreo	507	611	538	621	595	842	4
se	541	611	553	621	595	842	4
determinó	71	630	120	640	595	842	4
de	122	630	135	640	595	842	4
acuerdo	137	630	177	640	595	842	4
con	179	630	197	640	595	842	4
lo	199	630	208	640	595	842	4
descrito	210	630	249	640	595	842	4
en	251	630	263	640	595	842	4
el	266	630	274	640	595	842	4
método	276	630	313	640	595	842	4
960.39	316	630	349	640	595	842	4
de	352	630	364	640	595	842	4
la	366	630	375	640	595	842	4
AOAC	377	630	408	640	595	842	4
(2007),	411	630	446	640	595	842	4
mediante	448	630	493	640	595	842	4
un	496	630	508	640	595	842	4
extractor	510	630	553	640	595	842	4
de	71	649	83	659	595	842	4
grasas	86	649	119	659	595	842	4
con	122	649	140	659	595	842	4
solventes	143	649	190	659	595	842	4
marca	193	649	223	659	595	842	4
VELP,	226	649	258	659	595	842	4
modelo	261	649	297	659	595	842	4
SER	300	649	322	659	595	842	4
148.	325	649	347	659	595	842	4
2.3.	71	677	89	688	595	842	4
Hidrólisis	92	677	143	688	595	842	4
básica	146	677	180	688	595	842	4
para	183	677	206	688	595	842	4
la	209	677	218	688	595	842	4
recuperación	221	677	291	688	595	842	4
de	294	677	306	688	595	842	4
aceite	309	677	341	688	595	842	4
saponificado	344	677	412	688	595	842	4
El	71	707	81	717	595	842	4
proceso	85	707	124	717	595	842	4
de	128	707	140	717	595	842	4
hidrólisis	144	707	187	717	595	842	4
básica	191	707	223	717	595	842	4
se	227	707	239	717	595	842	4
realizó	243	707	275	717	595	842	4
de	279	707	292	717	595	842	4
acuerdo	296	707	335	717	595	842	4
con	340	707	357	717	595	842	4
el	361	707	370	717	595	842	4
método	374	707	411	717	595	842	4
descrito	415	707	454	717	595	842	4
por	458	707	473	717	595	842	4
Hordur	478	707	511	717	595	842	4
y	515	707	521	717	595	842	4
Necla	525	707	553	717	595	842	4
(2003),	71	725	106	736	595	842	4
con	109	725	127	736	595	842	4
una	130	725	149	736	595	842	4
modificación	152	725	213	736	595	842	4
en	216	725	229	736	595	842	4
la	232	725	241	736	595	842	4
variación	244	725	288	736	595	842	4
de	291	725	303	736	595	842	4
la	307	725	315	736	595	842	4
concentración	319	725	387	736	595	842	4
de	391	725	403	736	595	842	4
NaOH,	406	725	440	736	595	842	4
la	443	725	452	736	595	842	4
cual	455	725	475	736	595	842	4
se	479	725	490	736	595	842	4
llevó	494	725	516	736	595	842	4
a	519	725	525	736	595	842	4
cabo	529	725	553	736	595	842	4
de	71	744	83	755	595	842	4
acuerdo	86	744	126	755	595	842	4
con	129	744	147	755	595	842	4
un	150	744	162	755	595	842	4
diseño	165	744	198	755	595	842	4
experimental	201	744	264	755	595	842	4
al	267	744	275	755	595	842	4
azar	278	744	300	755	595	842	4
con	303	744	320	755	595	842	4
tres	323	744	342	755	595	842	4
repeticiones	345	744	404	755	595	842	4
en	407	744	420	755	595	842	4
el	423	744	431	755	595	842	4
que	434	744	453	755	595	842	4
se	456	744	467	755	595	842	4
utilizaron	470	744	514	755	595	842	4
valores	517	744	553	755	595	842	4
de	71	763	83	774	595	842	4
0,05;	86	763	110	774	595	842	4
0,10;	113	763	137	774	595	842	4
0,50	139	763	161	774	595	842	4
y	163	763	169	774	595	842	4
1,00	171	763	193	774	595	842	4
M.	195	763	207	774	595	842	4
Con	210	763	230	774	595	842	4
base	232	763	256	774	595	842	4
en	258	763	271	774	595	842	4
experimentaciones	273	763	365	774	595	842	4
previas,	368	763	406	774	595	842	4
se	409	763	420	774	595	842	4
pesaron	423	763	462	774	595	842	4
aproximadamente	465	763	553	774	595	842	4
Enfoque	211	797	248	806	595	842	4
UTE,	251	797	274	806	595	842	4
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	4
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	4
pp.	365	797	378	806	595	842	4
68	381	797	392	806	595	842	4
-	395	797	398	806	595	842	4
85	401	797	412	806	595	842	4
72	43	37	54	47	595	842	5
500	43	62	61	72	595	842	5
g	70	62	76	72	595	842	5
de	86	62	98	72	595	842	5
materia	107	62	144	72	595	842	5
prima	153	62	181	72	595	842	5
en	190	62	202	72	595	842	5
una	211	62	230	72	595	842	5
balanza	239	62	277	72	595	842	5
marca	287	62	317	72	595	842	5
OHAUS	327	62	366	72	595	842	5
con	375	62	393	72	595	842	5
capacidad	402	62	452	72	595	842	5
de	461	62	474	72	595	842	5
6	483	62	489	72	595	842	5
kg	498	62	510	72	595	842	5
y	519	62	525	72	595	842	5
0,001	43	81	70	91	595	842	5
kg	74	81	86	91	595	842	5
de	90	81	102	91	595	842	5
sensibilidad.	106	81	166	91	595	842	5
Estas	170	81	198	91	595	842	5
cabezas	202	81	243	91	595	842	5
fueron	246	81	278	91	595	842	5
colocadas	282	81	331	91	595	842	5
en	335	81	347	91	595	842	5
un	351	81	364	91	595	842	5
vaso	367	81	391	91	595	842	5
de	394	81	407	91	595	842	5
precipitación	411	81	472	91	595	842	5
de	476	81	489	91	595	842	5
1	492	81	499	91	595	842	5
L	502	81	508	91	595	842	5
de	512	81	525	91	595	842	5
capacidad,	43	100	96	110	595	842	5
al	100	100	108	110	595	842	5
cual	112	100	132	110	595	842	5
se	136	100	147	110	595	842	5
agregaron	151	100	201	110	595	842	5
lentamente	205	100	259	110	595	842	5
300	263	100	281	110	595	842	5
mL	285	100	300	110	595	842	5
de	304	100	316	110	595	842	5
cada	320	100	344	110	595	842	5
una	348	100	366	110	595	842	5
de	370	100	382	110	595	842	5
las	385	100	400	110	595	842	5
soluciones	403	100	455	110	595	842	5
de	459	100	471	110	595	842	5
NaOH,	475	100	508	110	595	842	5
de	512	100	525	110	595	842	5
manera	43	119	80	129	595	842	5
que	84	119	102	129	595	842	5
las	106	119	120	129	595	842	5
cabezas	124	119	165	129	595	842	5
quedaron	168	119	215	129	595	842	5
totalmente	219	119	270	129	595	842	5
cubiertas.	274	119	322	129	595	842	5
A	326	119	333	129	595	842	5
continuación,	337	119	401	129	595	842	5
se	405	119	417	129	595	842	5
calentaron	421	119	472	129	595	842	5
hasta	476	119	503	129	595	842	5
una	506	119	525	129	595	842	5
temperatura	43	138	102	148	595	842	5
de	106	138	118	148	595	842	5
70	122	138	134	148	595	842	5
°C,	138	138	153	148	595	842	5
con	157	138	175	148	595	842	5
agitación	178	138	222	148	595	842	5
constante	226	138	274	148	595	842	5
de	278	138	290	148	595	842	5
70	293	138	306	148	595	842	5
oscilaciones	309	138	369	148	595	842	5
por	373	138	389	148	595	842	5
minuto,	393	138	429	148	595	842	5
durante	433	138	470	148	595	842	5
2	474	138	480	148	595	842	5
h,	484	138	493	148	595	842	5
en	497	138	509	148	595	842	5
un	512	138	525	148	595	842	5
baño	43	157	67	167	595	842	5
térmico	70	157	106	167	595	842	5
marca	109	157	140	167	595	842	5
Selecta	143	157	180	167	595	842	5
modelo	183	157	219	167	595	842	5
Unitronic	222	157	265	167	595	842	5
Or	268	157	280	167	595	842	5
(Harting	284	157	323	167	595	842	5
et	326	157	335	167	595	842	5
al.,	338	157	353	167	595	842	5
2010).	356	157	387	167	595	842	5
Como	43	186	72	196	595	842	5
resultado	77	186	122	196	595	842	5
de	127	186	139	196	595	842	5
la	144	186	152	196	595	842	5
hidrólisis	157	186	200	196	595	842	5
básica	204	186	236	196	595	842	5
se	241	186	253	196	595	842	5
obtuvo	257	186	290	196	595	842	5
aceite	295	186	324	196	595	842	5
saponificado,	329	186	394	196	595	842	5
hidrolizado	399	186	452	196	595	842	5
de	457	186	469	196	595	842	5
proteína	474	186	514	196	595	842	5
y	519	186	524	196	595	842	5
residuos	43	205	84	215	595	842	5
sólidos.	88	205	125	215	595	842	5
Posteriormente,	129	205	207	215	595	842	5
los	210	205	224	215	595	842	5
residuos	228	205	269	215	595	842	5
sólidos	273	205	307	215	595	842	5
que	311	205	329	215	595	842	5
incluyeron	333	205	383	215	595	842	5
espinas,	387	205	428	215	595	842	5
se	431	205	443	215	595	842	5
separaron	447	205	496	215	595	842	5
de	500	205	513	215	595	842	5
la	516	205	525	215	595	842	5
solución	43	224	83	234	595	842	5
mediante	86	224	131	234	595	842	5
la	133	224	142	234	595	842	5
retención	144	224	190	234	595	842	5
de	192	224	204	234	595	842	5
las	207	224	221	234	595	842	5
mismas	224	224	262	234	595	842	5
en	264	224	276	234	595	842	5
un	279	224	291	234	595	842	5
cedazo	294	224	329	234	595	842	5
convencional,	332	224	399	234	595	842	5
con	401	224	419	234	595	842	5
una	422	224	440	234	595	842	5
abertura	443	224	484	234	595	842	5
máxima	486	224	525	234	595	842	5
de	43	243	55	253	595	842	5
1	58	243	64	253	595	842	5
mm.	67	243	89	253	595	842	5
Luego,	92	243	125	253	595	842	5
la	129	243	137	253	595	842	5
solución	140	243	181	253	595	842	5
obtenida	184	243	226	253	595	842	5
se	229	243	241	253	595	842	5
colocó	244	243	276	253	595	842	5
en	279	243	291	253	595	842	5
un	295	243	307	253	595	842	5
embudo	310	243	350	253	595	842	5
de	353	243	365	253	595	842	5
separación	368	243	422	253	595	842	5
y	425	243	431	253	595	842	5
se	434	243	445	253	595	842	5
dejó	449	243	469	253	595	842	5
en	473	243	485	253	595	842	5
reposo,	488	243	524	253	595	842	5
de	43	262	55	272	595	842	5
modo	59	262	87	272	595	842	5
que	91	262	109	272	595	842	5
por	113	262	129	272	595	842	5
decantación,	133	262	196	272	595	842	5
se	200	262	211	272	595	842	5
formaron	215	262	260	272	595	842	5
dos	264	262	282	272	595	842	5
fases,	286	262	315	272	595	842	5
de	319	262	332	272	595	842	5
las	336	262	350	272	595	842	5
cuales,	354	262	389	272	595	842	5
la	393	262	401	272	595	842	5
superior	405	262	445	272	595	842	5
conocida	450	262	494	272	595	842	5
como	498	262	525	272	595	842	5
aceite	43	281	72	291	595	842	5
saponificado	75	281	137	291	595	842	5
compuesto	140	281	194	291	595	842	5
por	197	281	213	291	595	842	5
las	216	281	230	291	595	842	5
sales	233	281	258	291	595	842	5
sódicas	261	281	299	291	595	842	5
de	302	281	314	291	595	842	5
ácidos	317	281	349	291	595	842	5
grasos,	352	281	388	291	595	842	5
fue	391	281	406	291	595	842	5
separada,	409	281	458	291	595	842	5
mientras	461	281	503	291	595	842	5
que	506	281	524	291	595	842	5
en	43	300	55	310	595	842	5
la	60	300	68	310	595	842	5
parte	73	300	98	310	595	842	5
inferior	103	300	136	310	595	842	5
se	141	300	153	310	595	842	5
retuvieron	157	300	206	310	595	842	5
residuos	211	300	253	310	595	842	5
sólidos	257	300	292	310	595	842	5
no	296	300	309	310	595	842	5
deseados	313	300	361	310	595	842	5
como	366	300	393	310	595	842	5
arena	397	300	426	310	595	842	5
y	430	300	436	310	595	842	5
una	441	300	459	310	595	842	5
fase	463	300	484	310	595	842	5
acuosa	489	300	524	310	595	842	5
constituida	43	319	95	329	595	842	5
principalmente	98	319	170	329	595	842	5
por	173	319	189	329	595	842	5
hidrolizado	192	319	245	329	595	842	5
de	248	319	260	329	595	842	5
proteína.	263	319	307	329	595	842	5
El	43	348	52	358	595	842	5
aceite	56	348	86	358	595	842	5
saponificado	90	348	152	358	595	842	5
se	156	348	167	358	595	842	5
procesó	171	348	210	358	595	842	5
en	214	348	227	358	595	842	5
una	231	348	249	358	595	842	5
centrífuga	253	348	302	358	595	842	5
marca	306	348	337	358	595	842	5
Thermo	341	348	379	358	595	842	5
modelo	382	348	419	358	595	842	5
HN	423	348	439	358	595	842	5
SII	443	348	456	358	595	842	5
a	460	348	466	358	595	842	5
2	470	348	476	358	595	842	5
500	480	348	499	358	595	842	5
rpm,	503	348	524	358	595	842	5
durante	43	367	80	377	595	842	5
10	86	367	99	377	595	842	5
min,	105	367	126	377	595	842	5
para	132	367	154	377	595	842	5
separar	160	367	198	377	595	842	5
cualquier	204	367	249	377	595	842	5
residuo	255	367	291	377	595	842	5
sólido	297	367	326	377	595	842	5
remanente	332	367	385	377	595	842	5
(Jayasinghe	391	367	451	377	595	842	5
et	457	367	466	377	595	842	5
al.,	473	367	487	377	595	842	5
2013).	494	367	525	377	595	842	5
Finalmente,	43	385	100	396	595	842	5
el	104	385	112	396	595	842	5
aceite	116	385	145	396	595	842	5
saponificado	149	385	211	396	595	842	5
separado	214	385	260	396	595	842	5
y	264	385	269	396	595	842	5
centrifugado	273	385	333	396	595	842	5
se	337	385	348	396	595	842	5
pesó	352	385	376	396	595	842	5
en	380	385	392	396	595	842	5
una	395	385	413	396	595	842	5
balanza	417	385	455	396	595	842	5
marca	459	385	490	396	595	842	5
Boeco	493	385	524	396	595	842	5
con	43	404	60	415	595	842	5
capacidad	65	404	115	415	595	842	5
de	119	404	132	415	595	842	5
200	136	404	155	415	595	842	5
g	159	404	165	415	595	842	5
y	169	404	175	415	595	842	5
sensibilidad	179	404	237	415	595	842	5
de	241	404	254	415	595	842	5
0,1	258	404	273	415	595	842	5
mg.	278	404	296	415	595	842	5
Posteriormente,	300	404	378	415	595	842	5
se	382	404	394	415	595	842	5
calculó	399	404	433	415	595	842	5
el	437	404	446	415	595	842	5
rendimiento	450	404	508	415	595	842	5
de	512	404	524	415	595	842	5
recuperación	43	423	106	434	595	842	5
del	109	423	124	434	595	842	5
aceite	127	423	156	434	595	842	5
saponificado	160	423	221	434	595	842	5
en	224	423	237	434	595	842	5
el	240	423	248	434	595	842	5
proceso	251	423	290	434	595	842	5
de	293	423	306	434	595	842	5
hidrólisis.	309	423	355	434	595	842	5
2.5.	43	452	61	463	595	842	5
Acidulación	64	452	127	463	595	842	5
para	129	452	153	463	595	842	5
la	156	452	165	463	595	842	5
recuperación	168	452	237	463	595	842	5
de	240	452	253	463	595	842	5
ácidos	256	452	291	463	595	842	5
grasos	294	452	330	463	595	842	5
En	43	481	56	492	595	842	5
esta	66	481	87	492	595	842	5
parte	96	481	121	492	595	842	5
del	125	481	139	492	595	842	5
proceso,	143	481	185	492	595	842	5
se	188	481	200	492	595	842	5
llevó	203	481	225	492	595	842	5
a	229	481	235	492	595	842	5
cabo	238	481	262	492	595	842	5
un	265	481	278	492	595	842	5
diseño	281	481	313	492	595	842	5
experimental	317	481	380	492	595	842	5
3	383	481	389	492	595	842	5
2	389	480	393	487	595	842	5
con	396	481	414	492	595	842	5
dos	417	481	435	492	595	842	5
repeticiones	438	481	497	492	595	842	5
en	501	481	513	492	595	842	5
el	516	481	524	492	595	842	5
punto	43	500	70	511	595	842	5
central,	74	500	110	511	595	842	5
en	113	500	125	511	595	842	5
el	129	500	137	511	595	842	5
cual	141	500	161	511	595	842	5
se	164	500	176	511	595	842	5
varió	179	500	203	511	595	842	5
la	207	500	215	511	595	842	5
concentración	219	500	287	511	595	842	5
de	290	500	303	511	595	842	5
ácido	306	500	332	511	595	842	5
sulfúrico	336	500	377	511	595	842	5
con	380	500	398	511	595	842	5
valores	401	500	437	511	595	842	5
de	440	500	452	511	595	842	5
25,	456	500	471	511	595	842	5
50	474	500	487	511	595	842	5
y	490	500	496	511	595	842	5
75	499	500	511	511	595	842	5
%	514	500	524	511	595	842	5
v/v;	43	519	60	530	595	842	5
adicionalmente,	64	519	141	530	595	842	5
se	145	519	157	530	595	842	5
varió	161	519	185	530	595	842	5
la	189	519	198	530	595	842	5
temperatura	202	519	262	530	595	842	5
del	266	519	281	530	595	842	5
proceso	285	519	324	530	595	842	5
con	328	519	346	530	595	842	5
valores	350	519	386	530	595	842	5
de	390	519	402	530	595	842	5
20,	406	519	422	530	595	842	5
40	426	519	438	530	595	842	5
y	443	519	448	530	595	842	5
60	452	519	465	530	595	842	5
°C.	469	519	484	530	595	842	5
Para	489	519	512	530	595	842	5
el	516	519	525	530	595	842	5
proceso,	43	538	85	549	595	842	5
la	88	538	96	549	595	842	5
solución	99	538	140	549	595	842	5
de	143	538	155	549	595	842	5
H	158	538	166	549	595	842	5
2	166	542	170	549	595	842	5
SO	169	538	185	549	595	842	5
4	185	542	189	549	595	842	5
fue	192	538	208	549	595	842	5
añadida	211	538	250	549	595	842	5
en	253	538	265	549	595	842	5
una	268	538	286	549	595	842	5
cantidad	289	538	331	549	595	842	5
igual	334	538	357	549	595	842	5
a	360	538	366	549	595	842	5
la	369	538	377	549	595	842	5
relación	380	538	419	549	595	842	5
estequiométrica	422	538	500	549	595	842	5
para	502	538	524	549	595	842	5
la	43	557	51	568	595	842	5
neutralización	56	557	124	568	595	842	5
del	130	557	144	568	595	842	5
NaOH	150	557	180	568	595	842	5
usada	186	557	216	568	595	842	5
en	221	557	233	568	595	842	5
la	238	557	247	568	595	842	5
etapa	252	557	280	568	595	842	5
de	285	557	297	568	595	842	5
la	303	557	311	568	595	842	5
hidrólisis	317	557	359	568	595	842	5
básica	365	557	396	568	595	842	5
(Harting	402	557	441	568	595	842	5
et	446	557	455	568	595	842	5
al.,	461	557	475	568	595	842	5
2010).	481	557	512	568	595	842	5
A	517	557	525	568	595	842	5
continuación,	43	576	107	587	595	842	5
la	110	576	119	587	595	842	5
mezcla	121	576	156	587	595	842	5
se	159	576	171	587	595	842	5
agitó	173	576	197	587	595	842	5
constantemente	200	576	278	587	595	842	5
a	281	576	287	587	595	842	5
30	290	576	302	587	595	842	5
oscilaciones	305	576	365	587	595	842	5
por	368	576	383	587	595	842	5
minuto	386	576	419	587	595	842	5
durante	422	576	459	587	595	842	5
10	462	576	474	587	595	842	5
min	477	576	495	587	595	842	5
en	497	576	510	587	595	842	5
un	512	576	525	587	595	842	5
baño	43	595	67	605	595	842	5
térmico	72	595	109	605	595	842	5
marca	114	595	145	605	595	842	5
Selecta	150	595	187	605	595	842	5
modelo	192	595	228	605	595	842	5
Unitronic	233	595	277	605	595	842	5
Or,	282	595	297	605	595	842	5
a	303	595	309	605	595	842	5
las	314	595	328	605	595	842	5
temperaturas	334	595	398	605	595	842	5
del	404	595	418	605	595	842	5
diseño	424	595	456	605	595	842	5
experimental	461	595	524	605	595	842	5
(Sánchez,	43	614	92	624	595	842	5
2006).	95	614	126	624	595	842	5
Como	129	614	158	624	595	842	5
consecuencia	161	614	228	624	595	842	5
de	231	614	244	624	595	842	5
la	246	614	255	624	595	842	5
reacción,	258	614	302	624	595	842	5
se	305	614	317	624	595	842	5
formaron	319	614	363	624	595	842	5
dos	366	614	384	624	595	842	5
fases.	387	614	416	624	595	842	5
Una	419	614	439	624	595	842	5
fase	442	614	463	624	595	842	5
aceitosa,	466	614	510	624	595	842	5
en	512	614	525	624	595	842	5
la	43	633	51	643	595	842	5
cual	54	633	75	643	595	842	5
se	78	633	89	643	595	842	5
encuentran	93	633	148	643	595	842	5
los	151	633	165	643	595	842	5
ácidos	168	633	200	643	595	842	5
grasos	203	633	236	643	595	842	5
liberados,	239	633	287	643	595	842	5
la	290	633	299	643	595	842	5
cual	302	633	322	643	595	842	5
flotó	325	633	346	643	595	842	5
y	349	633	355	643	595	842	5
se	358	633	369	643	595	842	5
ubicó	373	633	399	643	595	842	5
en	402	633	414	643	595	842	5
la	418	633	426	643	595	842	5
parte	429	633	454	643	595	842	5
superior	458	633	497	643	595	842	5
de	501	633	513	643	595	842	5
la	516	633	524	643	595	842	5
solución	43	652	83	662	595	842	5
y	86	652	91	662	595	842	5
una	94	652	113	662	595	842	5
fase	116	652	137	662	595	842	5
acuosa	140	652	175	662	595	842	5
que	178	652	196	662	595	842	5
contuvo	199	652	238	662	595	842	5
sales	241	652	266	662	595	842	5
minerales	269	652	317	662	595	842	5
y	320	652	326	662	595	842	5
agua	328	652	353	662	595	842	5
que	356	652	374	662	595	842	5
se	377	652	389	662	595	842	5
ubicó	392	652	418	662	595	842	5
en	421	652	433	662	595	842	5
la	436	652	445	662	595	842	5
parte	448	652	473	662	595	842	5
inferior	476	652	509	662	595	842	5
de	513	652	525	662	595	842	5
la	43	671	51	681	595	842	5
solución.	54	671	98	681	595	842	5
Enfoque	183	797	220	806	595	842	5
UTE,	223	797	246	806	595	842	5
V.8-N.4,	248	797	285	806	595	842	5
Sep.2017,	288	797	333	806	595	842	5
pp.	336	797	350	806	595	842	5
68	353	797	364	806	595	842	5
-	367	797	370	806	595	842	5
85	373	797	384	806	595	842	5
73	542	37	553	47	595	842	6
2.7.	71	62	89	72	595	842	6
Cromatografía	92	62	168	72	595	842	6
de	171	62	183	72	595	842	6
gases	187	62	218	72	595	842	6
2.7.1.	71	91	98	102	595	842	6
Esterificación	102	91	174	102	595	842	6
de	177	91	190	102	595	842	6
los	193	91	209	102	595	842	6
ácidos	212	91	246	102	595	842	6
grasos	249	91	286	102	595	842	6
El	71	120	81	131	595	842	6
proceso	85	120	124	131	595	842	6
de	128	120	140	131	595	842	6
esterificación	144	120	208	131	595	842	6
se	212	120	224	131	595	842	6
llevó	227	120	250	131	595	842	6
a	254	120	260	131	595	842	6
cabo	264	120	288	131	595	842	6
como	292	120	319	131	595	842	6
paso	322	120	346	131	595	842	6
previo	350	120	380	131	595	842	6
a	384	120	390	131	595	842	6
la	394	120	403	131	595	842	6
cromatografía	406	120	474	131	595	842	6
de	478	120	490	131	595	842	6
gases,	494	120	527	131	595	842	6
para	531	120	553	131	595	842	6
aumentar	71	139	117	150	595	842	6
la	123	139	131	150	595	842	6
volatilidad	136	139	185	150	595	842	6
de	190	139	202	150	595	842	6
los	208	139	222	150	595	842	6
ácidos	227	139	259	150	595	842	6
grasos,	264	139	300	150	595	842	6
de	305	139	317	150	595	842	6
manera	322	139	360	150	595	842	6
que	365	139	383	150	595	842	6
sus	388	139	405	150	595	842	6
concentraciones	410	139	491	150	595	842	6
puedan	496	139	532	150	595	842	6
ser	537	139	553	150	595	842	6
determinadas.	71	158	141	169	595	842	6
Se	147	158	161	169	595	842	6
esterificaron	168	158	228	169	595	842	6
todas	234	158	261	169	595	842	6
las	268	158	282	169	595	842	6
muestras	289	158	334	169	595	842	6
aciduladas	341	158	393	169	595	842	6
en	400	158	412	169	595	842	6
las	419	158	433	169	595	842	6
diferentes	440	158	488	169	595	842	6
condiciones	495	158	553	169	595	842	6
experimentales.	71	177	149	188	595	842	6
Para	71	206	94	217	595	842	6
esto,	97	206	121	217	595	842	6
se	124	206	135	217	595	842	6
colocaron	138	206	186	217	595	842	6
2	189	206	195	217	595	842	6
gotas	198	206	225	217	595	842	6
de	227	206	240	217	595	842	6
las	243	206	257	217	595	842	6
muestras	259	206	305	217	595	842	6
aciduladas,	307	206	363	217	595	842	6
en	366	206	378	217	595	842	6
un	381	206	393	217	595	842	6
tubo	396	206	418	217	595	842	6
de	420	206	432	217	595	842	6
ensayo	435	206	471	217	595	842	6
con	474	206	491	217	595	842	6
tapa,	494	206	519	217	595	842	6
al	522	206	530	217	595	842	6
cual	533	206	553	217	595	842	6
se	71	225	83	235	595	842	6
añadió	85	225	118	235	595	842	6
1	120	225	127	235	595	842	6
mL	129	225	144	235	595	842	6
de	147	225	159	235	595	842	6
una	161	225	179	235	595	842	6
solución	182	225	222	235	595	842	6
0,5	224	225	240	235	595	842	6
M	242	225	251	235	595	842	6
de	254	225	266	235	595	842	6
KOH	268	225	292	235	595	842	6
disuelta	294	225	332	235	595	842	6
en	335	225	347	235	595	842	6
metanol.	349	225	392	235	595	842	6
El	394	225	404	235	595	842	6
recipiente	406	225	454	235	595	842	6
se	456	225	468	235	595	842	6
tapó	470	225	491	235	595	842	6
y	494	225	499	235	595	842	6
la	502	225	510	235	595	842	6
solución	513	225	553	235	595	842	6
resultante	71	244	119	254	595	842	6
fue	123	244	139	254	595	842	6
calentada	143	244	191	254	595	842	6
en	195	244	207	254	595	842	6
baño	211	244	236	254	595	842	6
térmico,	240	244	279	254	595	842	6
con	283	244	301	254	595	842	6
la	305	244	314	254	595	842	6
ayuda	318	244	348	254	595	842	6
de	352	244	364	254	595	842	6
una	368	244	387	254	595	842	6
plancha	391	244	429	254	595	842	6
de	433	244	446	254	595	842	6
calentamiento	450	244	518	254	595	842	6
marca	522	244	553	254	595	842	6
Corning,	71	263	113	273	595	842	6
hasta	117	263	144	273	595	842	6
que	147	263	166	273	595	842	6
se	170	263	182	273	595	842	6
alcanzó	185	263	223	273	595	842	6
la	227	263	236	273	595	842	6
ebullición,	240	263	289	273	595	842	6
que	293	263	311	273	595	842	6
se	315	263	327	273	595	842	6
mantuvo	331	263	373	273	595	842	6
durante	377	263	415	273	595	842	6
10	418	263	431	273	595	842	6
min.	435	263	456	273	595	842	6
Posteriormente,	460	263	537	273	595	842	6
se	541	263	553	273	595	842	6
agregaron	71	282	121	292	595	842	6
0,4	124	282	140	292	595	842	6
mL	143	282	158	292	595	842	6
de	162	282	174	292	595	842	6
una	177	282	195	292	595	842	6
solución	199	282	239	292	595	842	6
1:4	243	282	258	292	595	842	6
v/v	261	282	275	292	595	842	6
de	278	282	291	292	595	842	6
HCl	294	282	312	292	595	842	6
al	316	282	324	292	595	842	6
37%,	327	282	353	292	595	842	6
en	356	282	368	292	595	842	6
metanol.	371	282	414	292	595	842	6
Esta	417	282	439	292	595	842	6
mezcla	442	282	477	292	595	842	6
se	480	282	492	292	595	842	6
mantuvo	495	282	538	292	595	842	6
en	541	282	553	292	595	842	6
ebullición	71	301	117	311	595	842	6
durante	120	301	158	311	595	842	6
25	161	301	174	311	595	842	6
min	177	301	195	311	595	842	6
en	198	301	210	311	595	842	6
baño	214	301	239	311	595	842	6
térmico.	242	301	281	311	595	842	6
Luego,	285	301	318	311	595	842	6
la	322	301	330	311	595	842	6
mezcla	334	301	369	311	595	842	6
fue	372	301	388	311	595	842	6
enfriada	391	301	431	311	595	842	6
y	434	301	440	311	595	842	6
se	443	301	455	311	595	842	6
agregaron	458	301	509	311	595	842	6
2	512	301	518	311	595	842	6
mL	522	301	537	311	595	842	6
de	541	301	553	311	595	842	6
agua	71	320	96	330	595	842	6
destilada	98	320	142	330	595	842	6
(Metcalfe	145	320	190	330	595	842	6
y	192	320	198	330	595	842	6
Schmitz,	201	320	243	330	595	842	6
1961).	245	320	277	330	595	842	6
A	279	320	287	330	595	842	6
continuación,	289	320	354	330	595	842	6
se	357	320	368	330	595	842	6
realizó	371	320	403	330	595	842	6
una	406	320	424	330	595	842	6
primera	427	320	464	330	595	842	6
extracción,	467	320	520	330	595	842	6
donde	522	320	553	330	595	842	6
se	71	339	83	349	595	842	6
colocaron	86	339	133	349	595	842	6
3	137	339	143	349	595	842	6
mL	146	339	161	349	595	842	6
de	164	339	176	349	595	842	6
éter	179	339	198	349	595	842	6
de	201	339	214	349	595	842	6
petróleo	217	339	257	349	595	842	6
en	260	339	272	349	595	842	6
el	275	339	284	349	595	842	6
recipiente	287	339	334	349	595	842	6
con	337	339	355	349	595	842	6
la	358	339	367	349	595	842	6
muestra	370	339	410	349	595	842	6
y	413	339	418	349	595	842	6
se	421	339	433	349	595	842	6
agitó	436	339	460	349	595	842	6
vigorosamente,	463	339	538	349	595	842	6
se	541	339	553	349	595	842	6
dejó	71	358	92	368	595	842	6
en	96	358	108	368	595	842	6
reposo	111	358	145	368	595	842	6
hasta	149	358	176	368	595	842	6
que	179	358	198	368	595	842	6
se	202	358	213	368	595	842	6
formaron	217	358	261	368	595	842	6
dos	265	358	282	368	595	842	6
fases.	286	358	315	368	595	842	6
La	319	358	331	368	595	842	6
fase	335	358	356	368	595	842	6
etérea	360	358	391	368	595	842	6
ubicada	394	358	433	368	595	842	6
en	437	358	449	368	595	842	6
la	453	358	461	368	595	842	6
parte	465	358	490	368	595	842	6
superior	494	358	533	368	595	842	6
fue	537	358	553	368	595	842	6
recuperada	71	377	127	387	595	842	6
con	129	377	147	387	595	842	6
la	149	377	158	387	595	842	6
ayuda	160	377	190	387	595	842	6
de	192	377	205	387	595	842	6
una	207	377	225	387	595	842	6
pipeta	228	377	258	387	595	842	6
Pasteur	260	377	298	387	595	842	6
y	301	377	306	387	595	842	6
se	308	377	320	387	595	842	6
colocó	322	377	354	387	595	842	6
en	356	377	369	387	595	842	6
un	371	377	383	387	595	842	6
vaso	386	377	409	387	595	842	6
de	411	377	424	387	595	842	6
precipitación.	426	377	491	387	595	842	6
De	493	377	507	387	595	842	6
la	510	377	518	387	595	842	6
misma	521	377	553	387	595	842	6
manera,	71	396	111	406	595	842	6
se	115	396	127	406	595	842	6
realizó	130	396	162	406	595	842	6
una	166	396	184	406	595	842	6
segunda	188	396	230	406	595	842	6
extracción	234	396	284	406	595	842	6
a	287	396	294	406	595	842	6
partir	297	396	322	406	595	842	6
de	326	396	338	406	595	842	6
la	341	396	350	406	595	842	6
fase	353	396	374	406	595	842	6
inferior	378	396	411	406	595	842	6
de	415	396	427	406	595	842	6
la	431	396	439	406	595	842	6
solución,	443	396	487	406	595	842	6
para	490	396	512	406	595	842	6
obtener	516	396	553	406	595	842	6
mayor	71	415	102	425	595	842	6
cantidad	105	415	147	425	595	842	6
de	151	415	163	425	595	842	6
muestra	166	415	206	425	595	842	6
de	210	415	222	425	595	842	6
la	226	415	234	425	595	842	6
fase	238	415	259	425	595	842	6
etérea.	263	415	297	425	595	842	6
Posteriormente,	301	415	378	425	595	842	6
se	382	415	394	425	595	842	6
añadió	397	415	430	425	595	842	6
sulfato	434	415	467	425	595	842	6
de	470	415	483	425	595	842	6
sodio	486	415	513	425	595	842	6
anhidro	516	415	553	425	595	842	6
para	71	434	93	444	595	842	6
evitar	97	434	124	444	595	842	6
la	127	434	136	444	595	842	6
presencia	140	434	187	444	595	842	6
de	191	434	203	444	595	842	6
agua	207	434	231	444	595	842	6
residual	235	434	273	444	595	842	6
en	277	434	289	444	595	842	6
la	293	434	302	444	595	842	6
fase	305	434	326	444	595	842	6
etérea	330	434	361	444	595	842	6
recuperada.	365	434	423	444	595	842	6
Finalmente,	427	434	485	444	595	842	6
esta	488	434	509	444	595	842	6
solución	513	434	553	444	595	842	6
fue	71	453	86	463	595	842	6
filtrada	89	453	122	463	595	842	6
con	124	453	142	463	595	842	6
un	144	453	157	463	595	842	6
filtro	159	453	180	463	595	842	6
para	182	453	204	463	595	842	6
cromatografía	206	453	274	463	595	842	6
de	277	453	289	463	595	842	6
0,45	291	453	313	463	595	842	6
µm	315	453	331	463	595	842	6
y	333	453	339	463	595	842	6
se	341	453	353	463	595	842	6
colocó	355	453	387	463	595	842	6
en	389	453	402	463	595	842	6
un	404	453	416	463	595	842	6
tubo	419	453	440	463	595	842	6
de	442	453	455	463	595	842	6
ensayo.	457	453	496	463	595	842	6
La	498	453	510	463	595	842	6
solución	513	453	553	463	595	842	6
se	71	472	83	482	595	842	6
dejó	88	472	109	482	595	842	6
en	115	472	127	482	595	842	6
reposo	133	472	167	482	595	842	6
durante	172	472	210	482	595	842	6
15	216	472	228	482	595	842	6
h	234	472	240	482	595	842	6
a	245	472	252	482	595	842	6
temperatura	257	472	317	482	595	842	6
ambiente,	322	472	371	482	595	842	6
donde	377	472	407	482	595	842	6
se	413	472	425	482	595	842	6
concentró	430	472	479	482	595	842	6
hasta	484	472	511	482	595	842	6
que	517	472	535	482	595	842	6
se	541	472	553	482	595	842	6
obtuvieron	71	491	122	501	595	842	6
2	125	491	132	501	595	842	6
mL	135	491	150	501	595	842	6
de	153	491	165	501	595	842	6
la	168	491	177	501	595	842	6
misma	180	491	212	501	595	842	6
(Metcalfe	215	491	261	501	595	842	6
y	264	491	269	501	595	842	6
Schmitz,	272	491	314	501	595	842	6
1961).	317	491	349	501	595	842	6
2.7.2.	71	520	98	530	595	842	6
Condiciones	102	520	168	530	595	842	6
para	171	520	194	530	595	842	6
la	197	520	206	530	595	842	6
cromatografía	209	520	283	530	595	842	6
de	286	520	298	530	595	842	6
gases	301	520	333	530	595	842	6
Con	71	549	91	559	595	842	6
la	94	549	103	559	595	842	6
ayuda	106	549	136	559	595	842	6
de	139	549	151	559	595	842	6
una	154	549	173	559	595	842	6
jeringuilla	175	549	222	559	595	842	6
para	225	549	247	559	595	842	6
cromatografía,	250	549	321	559	595	842	6
se	324	549	336	559	595	842	6
tomaron	339	549	379	559	595	842	6
0,5	382	549	398	559	595	842	6
µL	400	549	413	559	595	842	6
de	416	549	428	559	595	842	6
la	431	549	440	559	595	842	6
solución	443	549	483	559	595	842	6
de	486	549	499	559	595	842	6
la	502	549	510	559	595	842	6
muestra	513	549	553	559	595	842	6
esterificada	71	568	127	578	595	842	6
y	131	568	136	578	595	842	6
se	140	568	151	578	595	842	6
inyectaron	155	568	205	578	595	842	6
en	209	568	221	578	595	842	6
una	224	568	243	578	595	842	6
columna	246	568	288	578	595	842	6
HP–23	291	568	325	578	595	842	6
(cis/FAME	328	568	379	578	595	842	6
Column)	382	568	424	578	595	842	6
de	427	568	439	578	595	842	6
30	443	568	455	578	595	842	6
m	458	568	468	578	595	842	6
de	471	568	483	578	595	842	6
longitud,	487	568	528	578	595	842	6
0,32	532	568	553	578	595	842	6
mm	71	587	89	597	595	842	6
de	92	587	104	597	595	842	6
diámetro	107	587	150	597	595	842	6
y	153	587	158	597	595	842	6
0,25	161	587	183	597	595	842	6
µm	186	587	201	597	595	842	6
de	204	587	216	597	595	842	6
espesor,	219	587	261	597	595	842	6
en	264	587	276	597	595	842	6
un	279	587	291	597	595	842	6
cromatógrafo	294	587	359	597	595	842	6
marca	362	587	392	597	595	842	6
PerkinElmer	395	587	455	597	595	842	6
modelo	458	587	494	597	595	842	6
Clarus	497	587	529	597	595	842	6
500,	532	587	553	597	595	842	6
a	71	606	77	616	595	842	6
una	80	606	98	616	595	842	6
temperatura	100	606	160	616	595	842	6
inicial	162	606	190	616	595	842	6
del	192	606	207	616	595	842	6
horno	209	606	238	616	595	842	6
de	240	606	252	616	595	842	6
150	255	606	273	616	595	842	6
°C,	276	606	291	616	595	842	6
con	294	606	312	616	595	842	6
una	314	606	332	616	595	842	6
rampa	335	606	366	616	595	842	6
de	368	606	381	616	595	842	6
15	383	606	395	616	595	842	6
°C/min,	398	606	434	616	595	842	6
hasta	436	606	463	616	595	842	6
210	466	606	484	616	595	842	6
°C.	487	606	502	616	595	842	6
La	505	606	517	616	595	842	6
corrida	519	606	553	616	595	842	6
de	71	625	83	635	595	842	6
la	86	625	94	635	595	842	6
muestra	97	625	137	635	595	842	6
en	140	625	152	635	595	842	6
el	154	625	163	635	595	842	6
equipo	166	625	199	635	595	842	6
duró	201	625	223	635	595	842	6
56	226	625	238	635	595	842	6
min.	241	625	262	635	595	842	6
La	264	625	277	635	595	842	6
temperatura	279	625	338	635	595	842	6
de	341	625	353	635	595	842	6
inyección	356	625	402	635	595	842	6
de	405	625	417	635	595	842	6
los	420	625	434	635	595	842	6
compuestos	436	625	496	635	595	842	6
fue	498	625	514	635	595	842	6
250	516	625	535	635	595	842	6
°C,	538	625	553	635	595	842	6
la	71	644	79	654	595	842	6
temperatura	83	644	142	654	595	842	6
del	145	644	160	654	595	842	6
detector	163	644	203	654	595	842	6
fue	206	644	221	654	595	842	6
260	224	644	242	654	595	842	6
°C	245	644	258	654	595	842	6
y	261	644	266	654	595	842	6
la	269	644	278	654	595	842	6
velocidad	281	644	327	654	595	842	6
de	330	644	343	654	595	842	6
inyección	346	644	392	654	595	842	6
de	395	644	407	654	595	842	6
helio	410	644	433	654	595	842	6
fue	436	644	452	654	595	842	6
de	455	644	467	654	595	842	6
35	470	644	482	654	595	842	6
cm/s	485	644	509	654	595	842	6
(Piras	512	644	541	654	595	842	6
et	544	644	553	654	595	842	6
al.,	71	663	86	673	595	842	6
2013).	90	663	121	673	595	842	6
Las	125	663	143	673	595	842	6
condiciones	147	663	205	673	595	842	6
descritas	209	663	253	673	595	842	6
fueron	257	663	288	673	595	842	6
aplicadas	292	663	338	673	595	842	6
también	342	663	381	673	595	842	6
a	385	663	391	673	595	842	6
un	395	663	408	673	595	842	6
estándar,	412	663	457	673	595	842	6
con	461	663	479	673	595	842	6
la	483	663	492	673	595	842	6
finalidad	495	663	537	673	595	842	6
de	541	663	553	673	595	842	6
comparar	71	682	117	692	595	842	6
los	123	682	137	692	595	842	6
picos	142	682	167	692	595	842	6
obtenidos	173	682	220	692	595	842	6
en	225	682	238	692	595	842	6
los	243	682	257	692	595	842	6
distintos	262	682	302	692	595	842	6
cromatogramas.	307	682	387	692	595	842	6
Dentro	392	682	425	692	595	842	6
de	430	682	442	692	595	842	6
esta	447	682	468	692	595	842	6
comparación	473	682	536	692	595	842	6
se	541	682	553	692	595	842	6
evaluaron	71	701	119	711	595	842	6
las	124	701	138	711	595	842	6
áreas	143	701	171	711	595	842	6
de	175	701	188	711	595	842	6
los	192	701	207	711	595	842	6
picos,	211	701	240	711	595	842	6
las	245	701	259	711	595	842	6
cuales	264	701	296	711	595	842	6
permitieron	301	701	356	711	595	842	6
determinar	361	701	413	711	595	842	6
las	418	701	432	711	595	842	6
concentraciones	437	701	517	711	595	842	6
de	522	701	534	711	595	842	6
los	539	701	553	711	595	842	6
ácidos	71	720	103	730	595	842	6
grasos	106	720	139	730	595	842	6
en	142	720	154	730	595	842	6
las	157	720	171	730	595	842	6
muestras	174	720	220	730	595	842	6
estudiadas.	223	720	279	730	595	842	6
Enfoque	211	797	248	806	595	842	6
UTE,	251	797	274	806	595	842	6
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	6
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	6
pp.	365	797	378	806	595	842	6
68	381	797	392	806	595	842	6
-	395	797	398	806	595	842	6
85	401	797	412	806	595	842	6
74	43	37	54	47	595	842	7
3.	43	62	52	72	595	842	7
Resultados	55	62	114	72	595	842	7
y	117	62	124	72	595	842	7
Discusión	126	62	179	72	595	842	7
3.1.	43	91	61	101	595	842	7
Caracterización	64	91	146	101	595	842	7
química	149	91	191	101	595	842	7
proximal	194	91	240	101	595	842	7
de	243	91	256	101	595	842	7
las	258	91	274	101	595	842	7
cabezas	277	91	320	101	595	842	7
de	323	91	336	101	595	842	7
sardina	339	91	378	101	595	842	7
(Opisthonema	381	91	455	101	595	842	7
libertate)	458	91	505	101	595	842	7
En	43	120	56	130	595	842	7
la	60	120	69	130	595	842	7
Tabla	73	120	100	130	595	842	7
1	105	120	111	130	595	842	7
se	115	120	127	130	595	842	7
representan	131	120	190	130	595	842	7
los	194	120	208	130	595	842	7
valores	212	120	247	130	595	842	7
correspondientes	251	120	336	130	595	842	7
a	340	120	346	130	595	842	7
la	350	120	359	130	595	842	7
caracterización	363	120	437	130	595	842	7
de	441	120	453	130	595	842	7
la	457	120	466	130	595	842	7
especie	470	120	508	130	595	842	7
en	512	120	524	130	595	842	7
estudio	43	139	78	149	595	842	7
mediante	81	139	126	149	595	842	7
un	129	139	141	149	595	842	7
análisis	144	139	180	149	595	842	7
químico	183	139	221	149	595	842	7
proximal.	224	139	269	149	595	842	7
La	271	139	284	149	595	842	7
humedad	286	139	332	149	595	842	7
dentro	335	139	366	149	595	842	7
de	369	139	381	149	595	842	7
la	384	139	392	149	595	842	7
muestra	395	139	435	149	595	842	7
constituyó	437	139	487	149	595	842	7
el	489	139	498	149	595	842	7
valor	501	139	524	149	595	842	7
más	43	158	63	168	595	842	7
elevado	66	158	105	168	595	842	7
en	108	158	120	168	595	842	7
la	123	158	131	168	595	842	7
composición	134	158	195	168	595	842	7
proximal	198	158	240	168	595	842	7
correspondiente	242	158	321	168	595	842	7
a	324	158	330	168	595	842	7
un	333	158	345	168	595	842	7
67,23	348	158	376	168	595	842	7
±	379	158	385	168	595	842	7
1,3	387	158	403	168	595	842	7
%	406	158	415	168	595	842	7
del	418	158	433	168	595	842	7
total	436	158	457	168	595	842	7
analizado.	459	158	509	168	595	842	7
La	512	158	525	168	595	842	7
composición	43	177	104	187	595	842	7
mayoritaria	109	177	164	187	595	842	7
de	169	177	181	187	595	842	7
agua	186	177	211	187	595	842	7
se	216	177	228	187	595	842	7
debe	233	177	257	187	595	842	7
a	263	177	269	187	595	842	7
la	274	177	283	187	595	842	7
naturaleza	288	177	339	187	595	842	7
del	345	177	359	187	595	842	7
producto,	365	177	410	187	595	842	7
razón	416	177	443	187	595	842	7
por	449	177	464	187	595	842	7
la	470	177	478	187	595	842	7
cual	484	177	504	187	595	842	7
fue	509	177	524	187	595	842	7
importante	43	196	95	206	595	842	7
mantener	101	196	148	206	595	842	7
un	154	196	166	206	595	842	7
manejo	173	196	209	206	595	842	7
adecuado	215	196	264	206	595	842	7
en	270	196	282	206	595	842	7
la	289	196	297	206	595	842	7
cadena	304	196	340	206	595	842	7
de	347	196	359	206	595	842	7
frío	365	196	381	206	595	842	7
desde	388	196	418	206	595	842	7
su	424	196	436	206	595	842	7
origen	442	196	473	206	595	842	7
hasta	479	196	506	206	595	842	7
su	513	196	524	206	595	842	7
tratamiento.	43	215	101	225	595	842	7
Asimismo,	107	215	158	225	595	842	7
el	164	215	173	225	595	842	7
contenido	180	215	227	225	595	842	7
de	234	215	246	225	595	842	7
minerales	252	215	300	225	595	842	7
y	307	215	312	225	595	842	7
materia	319	215	356	225	595	842	7
inorgánica,	362	215	416	225	595	842	7
representado	422	215	487	225	595	842	7
por	494	215	509	225	595	842	7
el	516	215	525	225	595	842	7
porcentaje	43	234	94	244	595	842	7
de	98	234	110	244	595	842	7
cenizas,	113	234	154	244	595	842	7
presentó	157	234	200	244	595	842	7
un	204	234	216	244	595	842	7
valor	219	234	243	244	595	842	7
de	247	234	259	244	595	842	7
8,50	262	234	284	244	595	842	7
±	287	234	293	244	595	842	7
0,22	297	234	318	244	595	842	7
%,	322	234	335	244	595	842	7
el	338	234	347	244	595	842	7
cual	350	234	371	244	595	842	7
fue	374	234	389	244	595	842	7
mayor	393	234	423	244	595	842	7
al	427	234	435	244	595	842	7
obtenido	439	234	481	244	595	842	7
para	485	234	507	244	595	842	7
los	510	234	524	244	595	842	7
residuos	43	253	84	263	595	842	7
de	87	253	100	263	595	842	7
otras	103	253	127	263	595	842	7
especies	130	253	174	263	595	842	7
de	177	253	189	263	595	842	7
sardina,	192	253	231	263	595	842	7
como	234	253	261	263	595	842	7
la	264	253	273	263	595	842	7
Sardinella	276	253	325	263	595	842	7
aurita,	328	253	359	263	595	842	7
que	362	253	380	263	595	842	7
presentó	383	253	426	263	595	842	7
1,64	429	253	451	263	595	842	7
%	454	253	463	263	595	842	7
y	467	253	472	263	595	842	7
la	475	253	484	263	595	842	7
Sardina	487	253	525	263	595	842	7
pilchardus	43	272	93	282	595	842	7
con	97	272	115	282	595	842	7
un	118	272	131	282	595	842	7
1,90	135	272	156	282	595	842	7
%	160	272	170	282	595	842	7
(Kechaou	174	272	221	282	595	842	7
et	225	272	234	282	595	842	7
al.,	238	272	252	282	595	842	7
2009;	256	272	284	282	595	842	7
Valls	288	272	311	282	595	842	7
y	315	272	321	282	595	842	7
Paredes,	325	272	369	282	595	842	7
2010).	373	272	404	282	595	842	7
Esta	408	272	430	282	595	842	7
peculiaridad	434	272	493	282	595	842	7
se	497	272	509	282	595	842	7
da	512	272	524	282	595	842	7
debido	43	291	76	301	595	842	7
a	81	291	87	301	595	842	7
que	92	291	111	301	595	842	7
la	116	291	124	301	595	842	7
especie	129	291	167	301	595	842	7
en	172	291	185	301	595	842	7
estudio	190	291	225	301	595	842	7
involucra	231	291	274	301	595	842	7
únicamente	280	291	337	301	595	842	7
cabezas;	342	291	386	301	595	842	7
mientras	391	291	433	301	595	842	7
que	438	291	457	301	595	842	7
las	462	291	476	301	595	842	7
especies	481	291	524	301	595	842	7
comparadas	43	310	103	320	595	842	7
involucran	110	310	160	320	595	842	7
además	167	310	206	320	595	842	7
vísceras	213	310	254	320	595	842	7
y	260	310	266	320	595	842	7
el	273	310	281	320	595	842	7
cuerpo	288	310	321	320	595	842	7
de	328	310	340	320	595	842	7
los	347	310	361	320	595	842	7
pescados.	368	310	418	320	595	842	7
Además,	425	310	468	320	595	842	7
se	475	310	487	320	595	842	7
podría	493	310	525	320	595	842	7
considerar	43	329	94	339	595	842	7
que	97	329	115	339	595	842	7
el	118	329	127	339	595	842	7
mayor	129	329	160	339	595	842	7
contenido	162	329	210	339	595	842	7
de	213	329	225	339	595	842	7
cenizas	228	329	265	339	595	842	7
en	268	329	280	339	595	842	7
Opisthonema	283	329	349	339	595	842	7
libertate	351	329	390	339	595	842	7
pudo	393	329	418	339	595	842	7
deberse	420	329	460	339	595	842	7
al	463	329	472	339	595	842	7
hábitat	474	329	507	339	595	842	7
del	510	329	525	339	595	842	7
que	43	348	61	358	595	842	7
la	64	348	72	358	595	842	7
especie	75	348	113	358	595	842	7
en	116	348	128	358	595	842	7
estudio	131	348	166	358	595	842	7
procede,	169	348	211	358	595	842	7
correspondiente	214	348	293	358	595	842	7
a	296	348	302	358	595	842	7
agua	305	348	329	358	595	842	7
de	332	348	344	358	595	842	7
mar;	347	348	369	358	595	842	7
mientras	371	348	414	358	595	842	7
que	416	348	435	358	595	842	7
las	437	348	451	358	595	842	7
otras	454	348	479	358	595	842	7
especies	481	348	524	358	595	842	7
mencionadas	43	367	108	377	595	842	7
habitan	111	367	147	377	595	842	7
en	150	367	163	377	595	842	7
ecosistemas	166	367	227	377	595	842	7
de	230	367	242	377	595	842	7
agua	245	367	270	377	595	842	7
dulce	273	367	299	377	595	842	7
(FAO,	302	367	331	377	595	842	7
1999).	334	367	365	377	595	842	7
Tabla	52	395	79	404	595	842	7
1.	81	395	90	404	595	842	7
Resultados	92	395	142	404	595	842	7
de	145	395	156	404	595	842	7
la	159	395	167	404	595	842	7
composición	170	395	225	404	595	842	7
química	228	395	263	404	595	842	7
proximal	266	395	304	404	595	842	7
de	306	395	318	404	595	842	7
cabezas	320	395	358	404	595	842	7
de	360	395	371	404	595	842	7
sardina	374	395	407	404	595	842	7
(Opisthonema	410	395	473	404	595	842	7
libertate)	476	395	514	404	595	842	7
Humedad	215	423	261	432	595	842	7
Cenizas	272	423	310	432	595	842	7
Extracto	321	423	361	432	595	842	7
Proteína	375	423	415	432	595	842	7
(%)	230	440	246	449	595	842	7
(%)	283	440	299	449	595	842	7
Etéreo	326	440	357	449	595	842	7
(%)	387	440	402	449	595	842	7
(%)	334	457	349	467	595	842	7
Cabezas	157	475	197	484	595	842	7
67,23	221	475	246	485	595	842	7
±	249	475	255	485	595	842	7
8,50	277	475	297	485	595	842	7
±	299	475	305	485	595	842	7
5,58	328	475	347	485	595	842	7
±	350	475	355	485	595	842	7
17,55	378	475	403	485	595	842	7
±	406	475	411	485	595	842	7
de	152	492	164	502	595	842	7
sardina	166	492	202	502	595	842	7
1,38	228	493	248	502	595	842	7
0,22	281	493	301	502	595	842	7
0,13	332	493	351	502	595	842	7
0,24	385	493	404	502	595	842	7
El	43	523	52	533	595	842	7
porcentaje	56	523	107	533	595	842	7
correspondiente	111	523	190	533	595	842	7
al	194	523	202	533	595	842	7
extracto	206	523	245	533	595	842	7
etéreo	249	523	280	533	595	842	7
fue	284	523	299	533	595	842	7
5,58	303	523	324	533	595	842	7
±	328	523	334	533	595	842	7
0,13	338	523	359	533	595	842	7
%.	363	523	375	533	595	842	7
Al	379	523	389	533	595	842	7
comparar	392	523	439	533	595	842	7
este	443	523	463	533	595	842	7
valor	467	523	491	533	595	842	7
con	495	523	512	533	595	842	7
el	516	523	524	533	595	842	7
de	43	542	55	552	595	842	7
otras	57	542	82	552	595	842	7
especies	84	542	128	552	595	842	7
de	130	542	143	552	595	842	7
pescado	145	542	186	552	595	842	7
del	189	542	204	552	595	842	7
tipo	206	542	224	552	595	842	7
azul	226	542	247	552	595	842	7
como	249	542	276	552	595	842	7
el	279	542	287	552	595	842	7
Epinephelus	290	542	350	552	595	842	7
coioides,	353	542	396	552	595	842	7
cuyo	398	542	422	552	595	842	7
porcentaje	424	542	476	552	595	842	7
de	478	542	490	552	595	842	7
lípidos	493	542	524	552	595	842	7
es	43	560	54	571	595	842	7
3,73	58	560	79	571	595	842	7
%,	83	560	96	571	595	842	7
la	100	560	108	571	595	842	7
Sardina	112	560	150	571	595	842	7
pilchardus	154	560	204	571	595	842	7
con	207	560	225	571	595	842	7
4,89	229	560	250	571	595	842	7
%	254	560	264	571	595	842	7
y	267	560	273	571	595	842	7
la	276	560	285	571	595	842	7
Sardinella	289	560	338	571	595	842	7
aurita	341	560	369	571	595	842	7
con	373	560	390	571	595	842	7
3,44	394	560	416	571	595	842	7
%,	419	560	432	571	595	842	7
se	436	560	447	571	595	842	7
observó	451	560	490	571	595	842	7
que	494	560	512	571	595	842	7
la	516	560	525	571	595	842	7
sardina	43	579	79	590	595	842	7
presentó	82	579	125	590	595	842	7
una	128	579	146	590	595	842	7
mayor	149	579	179	590	595	842	7
cantidad	183	579	224	590	595	842	7
de	227	579	240	590	595	842	7
aceite	243	579	272	590	595	842	7
susceptible	275	579	330	590	595	842	7
de	333	579	345	590	595	842	7
recuperación,	348	579	415	590	595	842	7
lo	418	579	427	590	595	842	7
que	430	579	448	590	595	842	7
probablemente	451	579	525	590	595	842	7
indicaría	43	598	84	609	595	842	7
mayor	88	598	118	609	595	842	7
presencia	122	598	170	609	595	842	7
de	173	598	186	609	595	842	7
ácidos	189	598	221	609	595	842	7
grasos	225	598	258	609	595	842	7
(Kechaou	261	598	308	609	595	842	7
et	312	598	321	609	595	842	7
al.,	325	598	340	609	595	842	7
2009;	343	598	371	609	595	842	7
Tawfik,	374	598	409	609	595	842	7
2010;	413	598	440	609	595	842	7
Valls	444	598	468	609	595	842	7
y	471	598	477	609	595	842	7
Paredes,	481	598	525	609	595	842	7
2010).	43	617	74	628	595	842	7
Finalmente,	43	646	100	657	595	842	7
el	104	646	113	657	595	842	7
contenido	116	646	164	657	595	842	7
de	168	646	180	657	595	842	7
proteína	184	646	224	657	595	842	7
en	228	646	241	657	595	842	7
la	245	646	253	657	595	842	7
muestra	257	646	297	657	595	842	7
correspondió	301	646	364	657	595	842	7
a	368	646	374	657	595	842	7
un	378	646	390	657	595	842	7
valor	394	646	418	657	595	842	7
de	422	646	434	657	595	842	7
17,55	438	646	466	657	595	842	7
±	469	646	475	657	595	842	7
0,24	479	646	501	657	595	842	7
%	504	646	514	657	595	842	7
e	518	646	524	657	595	842	7
indica	43	665	71	676	595	842	7
la	75	665	83	676	595	842	7
presencia	86	665	134	676	595	842	7
de	137	665	150	676	595	842	7
nutrientes	153	665	201	676	595	842	7
proteicos.	204	665	252	676	595	842	7
Estos	255	665	283	676	595	842	7
nutrientes	286	665	334	676	595	842	7
se	337	665	349	676	595	842	7
encuentran	352	665	407	676	595	842	7
asociados	410	665	460	676	595	842	7
a	463	665	469	676	595	842	7
los	472	665	486	676	595	842	7
lípidos,	490	665	524	676	595	842	7
por	43	684	59	695	595	842	7
lo	61	684	70	695	595	842	7
que	72	684	91	695	595	842	7
la	93	684	102	695	595	842	7
interacción	104	684	157	695	595	842	7
lípido	160	684	186	695	595	842	7
proteica	189	684	228	695	595	842	7
es	230	684	242	695	595	842	7
la	245	684	253	695	595	842	7
más	256	684	277	695	595	842	7
influyente	279	684	326	695	595	842	7
en	329	684	341	695	595	842	7
la	344	684	352	695	595	842	7
selección	355	684	401	695	595	842	7
del	403	684	418	695	595	842	7
método	420	684	457	695	595	842	7
de	460	684	472	695	595	842	7
extracción	475	684	525	695	595	842	7
de	43	703	55	714	595	842	7
aceite,	59	703	92	714	595	842	7
debido	96	703	129	714	595	842	7
a	133	703	139	714	595	842	7
la	143	703	152	714	595	842	7
necesidad	156	703	206	714	595	842	7
de	210	703	222	714	595	842	7
obtener	226	703	264	714	595	842	7
el	268	703	276	714	595	842	7
mismo	280	703	313	714	595	842	7
en	317	703	329	714	595	842	7
su	334	703	345	714	595	842	7
estado	349	703	382	714	595	842	7
más	386	703	407	714	595	842	7
puro.	411	703	436	714	595	842	7
El	441	703	450	714	595	842	7
valor	455	703	478	714	595	842	7
obtenido	482	703	525	714	595	842	7
guarda	43	722	77	732	595	842	7
similitud	80	722	119	732	595	842	7
con	122	722	140	732	595	842	7
otras	143	722	167	732	595	842	7
especies,	170	722	216	732	595	842	7
como	219	722	246	732	595	842	7
la	249	722	257	732	595	842	7
Sardinella	260	722	309	732	595	842	7
aurita,	311	722	342	732	595	842	7
cuyo	345	722	368	732	595	842	7
porcentaje	371	722	422	732	595	842	7
es	425	722	437	732	595	842	7
de	439	722	452	732	595	842	7
16,87	454	722	482	732	595	842	7
%	485	722	494	732	595	842	7
(Valls	497	722	525	732	595	842	7
y	43	741	48	751	595	842	7
Paredes,	51	741	95	751	595	842	7
2010).	98	741	130	751	595	842	7
Enfoque	183	797	220	806	595	842	7
UTE,	223	797	246	806	595	842	7
V.8-N.4,	248	797	285	806	595	842	7
Sep.2017,	288	797	333	806	595	842	7
pp.	336	797	350	806	595	842	7
68	353	797	364	806	595	842	7
-	367	797	370	806	595	842	7
85	373	797	384	806	595	842	7
75	542	37	553	47	595	842	8
3.2.	71	62	89	72	595	842	8
Hidrólisis	92	62	143	72	595	842	8
Básica	146	62	181	72	595	842	8
Dentro	71	91	104	102	595	842	8
del	107	91	122	102	595	842	8
proceso	125	91	165	102	595	842	8
de	168	91	180	102	595	842	8
obtención	184	91	231	102	595	842	8
de	235	91	247	102	595	842	8
aceite	250	91	280	102	595	842	8
saponificado,	283	91	348	102	595	842	8
las	351	91	365	102	595	842	8
cabezas	369	91	410	102	595	842	8
de	413	91	425	102	595	842	8
sardina	428	91	465	102	595	842	8
fueron	468	91	499	102	595	842	8
sometidas	503	91	553	102	595	842	8
a	71	110	77	121	595	842	8
un	82	110	94	121	595	842	8
tratamiento	99	110	154	121	595	842	8
de	159	110	171	121	595	842	8
hidrólisis	176	110	219	121	595	842	8
básica	224	110	256	121	595	842	8
mediante	260	110	306	121	595	842	8
el	311	110	319	121	595	842	8
uso	324	110	342	121	595	842	8
de	347	110	359	121	595	842	8
NaOH	364	110	395	121	595	842	8
en	399	110	412	121	595	842	8
diferentes	417	110	465	121	595	842	8
concentraciones.	470	110	553	121	595	842	8
Dichas	71	129	105	140	595	842	8
concentraciones	110	129	190	140	595	842	8
fueron	196	129	227	140	595	842	8
distintas	233	129	273	140	595	842	8
con	279	129	296	140	595	842	8
el	302	129	311	140	595	842	8
fin	316	129	328	140	595	842	8
de	334	129	346	140	595	842	8
identificar	351	129	398	140	595	842	8
las	404	129	418	140	595	842	8
condiciones	424	129	482	140	595	842	8
idóneas,	487	129	529	140	595	842	8
que	534	129	553	140	595	842	8
maximicen	71	148	124	159	595	842	8
la	127	148	135	159	595	842	8
recuperación	139	148	202	159	595	842	8
de	205	148	218	159	595	842	8
aceite	221	148	250	159	595	842	8
saponificado.	254	148	318	159	595	842	8
Como	322	148	351	159	595	842	8
se	354	148	366	159	595	842	8
observa	369	148	408	159	595	842	8
en	412	148	424	159	595	842	8
la	427	148	435	159	595	842	8
Figura	439	148	470	159	595	842	8
3,	473	148	483	159	595	842	8
a	486	148	492	159	595	842	8
medida	495	148	531	159	595	842	8
que	535	148	553	159	595	842	8
aumenta	71	167	114	178	595	842	8
la	120	167	129	178	595	842	8
concentración	135	167	204	178	595	842	8
de	210	167	222	178	595	842	8
NaOH	229	167	260	178	595	842	8
en	266	167	278	178	595	842	8
la	285	167	293	178	595	842	8
solución	300	167	340	178	595	842	8
hidrolizante,	346	167	406	178	595	842	8
aumenta	412	167	455	178	595	842	8
el	462	167	470	178	595	842	8
rendimiento	477	167	534	178	595	842	8
de	541	167	553	178	595	842	8
recuperación	71	186	135	196	595	842	8
del	138	186	152	196	595	842	8
aceite	155	186	185	196	595	842	8
saponificado.	188	186	253	196	595	842	8
El	71	215	81	226	595	842	8
análisis	83	215	120	226	595	842	8
estadístico	122	215	175	226	595	842	8
reportado	177	215	225	226	595	842	8
por	227	215	243	226	595	842	8
el	245	215	254	226	595	842	8
software	256	215	298	226	595	842	8
Statgraphics	300	215	361	226	595	842	8
Centurion	364	215	412	226	595	842	8
XVI,	414	215	435	226	595	842	8
con	437	215	455	226	595	842	8
análisis	457	215	494	226	595	842	8
de	497	215	509	226	595	842	8
varianza	511	215	553	226	595	842	8
ANOVA	71	234	109	244	595	842	8
manifestó	112	234	160	244	595	842	8
diferencias	162	234	215	244	595	842	8
significativas	218	234	280	244	595	842	8
(p<0,05).	282	234	327	244	595	842	8
Al	329	234	339	244	595	842	8
utilizar	342	234	373	244	595	842	8
concentraciones	376	234	456	244	595	842	8
de	458	234	470	244	595	842	8
0,05;	473	234	497	244	595	842	8
0,10	500	234	521	244	595	842	8
y	524	234	529	244	595	842	8
0,50	531	234	553	244	595	842	8
M,	71	253	83	263	595	842	8
el	86	253	95	263	595	842	8
rendimiento	98	253	156	263	595	842	8
de	159	253	171	263	595	842	8
recuperación	174	253	238	263	595	842	8
de	241	253	253	263	595	842	8
aceite	256	253	286	263	595	842	8
saponificado	289	253	351	263	595	842	8
fue	354	253	369	263	595	842	8
estadísticamente	372	253	455	263	595	842	8
similar	458	253	490	263	595	842	8
en	493	253	506	263	595	842	8
todos	509	253	536	263	595	842	8
los	539	253	553	263	595	842	8
casos,	71	272	103	282	595	842	8
con	108	272	125	282	595	842	8
una	130	272	148	282	595	842	8
ligera	153	272	180	282	595	842	8
tendencia	184	272	232	282	595	842	8
creciente	237	272	281	282	595	842	8
conforme	286	272	332	282	595	842	8
el	337	272	345	282	595	842	8
incremento	350	272	404	282	595	842	8
de	409	272	421	282	595	842	8
las	426	272	440	282	595	842	8
concentraciones.	444	272	528	282	595	842	8
Sin	537	272	553	282	595	842	8
embargo,	71	291	117	301	595	842	8
al	121	291	129	301	595	842	8
utilizar	132	291	164	301	595	842	8
una	167	291	186	301	595	842	8
concentración	195	291	264	301	595	842	8
de	267	291	279	301	595	842	8
1,00	282	291	304	301	595	842	8
M,	307	291	319	301	595	842	8
la	322	291	330	301	595	842	8
diferencia	334	291	381	301	595	842	8
fue	385	291	400	301	595	842	8
significativa	403	291	460	301	595	842	8
con	463	291	481	301	595	842	8
respecto	484	291	526	301	595	842	8
a	529	291	535	301	595	842	8
las	539	291	553	301	595	842	8
otras	71	310	96	320	595	842	8
concentraciones	98	310	178	320	595	842	8
utilizadas,	181	310	230	320	595	842	8
con	233	310	251	320	595	842	8
un	254	310	266	320	595	842	8
porcentaje	269	310	320	320	595	842	8
de	323	310	335	320	595	842	8
recuperación	338	310	402	320	595	842	8
del	405	310	419	320	595	842	8
3,64	422	310	444	320	595	842	8
%.	447	310	459	320	595	842	8
Por	462	310	480	320	595	842	8
este	482	310	503	320	595	842	8
motivo,	506	310	541	320	595	842	8
la	544	310	553	320	595	842	8
solución	71	329	111	339	595	842	8
1,00	114	329	136	339	595	842	8
M	138	329	148	339	595	842	8
fue	150	329	166	339	595	842	8
utilizada	168	329	209	339	595	842	8
para	211	329	234	339	595	842	8
continuar	236	329	281	339	595	842	8
con	284	329	302	339	595	842	8
el	305	329	313	339	595	842	8
desarrollo	316	329	364	339	595	842	8
del	367	329	382	339	595	842	8
proyecto.	385	329	430	339	595	842	8
Este	433	329	455	339	595	842	8
resultado	458	329	503	339	595	842	8
estuvo	506	329	538	339	595	842	8
en	541	329	553	339	595	842	8
concordancia	71	348	136	358	595	842	8
con	140	348	157	358	595	842	8
lo	161	348	169	358	595	842	8
descrito	172	348	211	358	595	842	8
por	214	348	230	358	595	842	8
Jayasighe	233	348	282	358	595	842	8
et	286	348	295	358	595	842	8
al.	298	348	310	358	595	842	8
(2013),	313	348	348	358	595	842	8
cuyo	351	348	374	358	595	842	8
rendimiento	377	348	435	358	595	842	8
estuvo	438	348	470	358	595	842	8
entre	473	348	499	358	595	842	8
el	502	348	510	358	595	842	8
2	513	348	519	358	595	842	8
%	523	348	532	358	595	842	8
y	535	348	541	358	595	842	8
el	544	348	553	358	595	842	8
3	71	367	77	377	595	842	8
%.	80	367	93	377	595	842	8
Por	95	367	112	377	595	842	8
lo	115	367	123	377	595	842	8
tanto,	126	367	153	377	595	842	8
el	156	367	164	377	595	842	8
procedimiento	166	367	235	377	595	842	8
empleado	238	367	286	377	595	842	8
para	288	367	310	377	595	842	8
la	313	367	321	377	595	842	8
recuperación	323	367	387	377	595	842	8
de	389	367	402	377	595	842	8
aceite	404	367	433	377	595	842	8
presentó	436	367	479	377	595	842	8
un	481	367	493	377	595	842	8
rendimiento	495	367	553	377	595	842	8
similar	71	386	103	396	595	842	8
al	106	386	115	396	595	842	8
obtenido	118	386	161	396	595	842	8
en	164	386	177	396	595	842	8
procesos	180	386	225	396	595	842	8
que	228	386	247	396	595	842	8
involucran	250	386	300	396	595	842	8
únicamente	304	386	361	396	595	842	8
variaciones	364	386	420	396	595	842	8
térmicas,	424	386	468	396	595	842	8
como	472	386	499	396	595	842	8
es	502	386	514	396	595	842	8
el	517	386	526	396	595	842	8
caso	530	386	553	396	595	842	8
de	71	405	83	415	595	842	8
Jayasighe	92	405	141	415	595	842	8
et	150	405	159	415	595	842	8
al.	167	405	179	415	595	842	8
(2013).	187	405	222	415	595	842	8
Sin	230	405	246	415	595	842	8
embargo,	254	405	301	415	595	842	8
la	309	405	318	415	595	842	8
metodología	326	405	387	415	595	842	8
propuesta	395	405	444	415	595	842	8
permitió	452	405	491	415	595	842	8
saponificar	500	405	553	415	595	842	8
simultáneamente	71	424	155	434	595	842	8
el	158	424	167	434	595	842	8
aceite	170	424	200	434	595	842	8
extraído,	203	424	246	434	595	842	8
lo	250	424	258	434	595	842	8
que	262	424	280	434	595	842	8
representa	283	424	336	434	595	842	8
una	340	424	358	434	595	842	8
ventaja	361	424	397	434	595	842	8
respecto	400	424	442	434	595	842	8
a	446	424	452	434	595	842	8
otras	456	424	480	434	595	842	8
metodologías,	483	424	553	434	595	842	8
en	71	443	83	453	595	842	8
las	86	443	100	453	595	842	8
cuales	103	443	135	453	595	842	8
la	138	443	147	453	595	842	8
saponificación	150	443	220	453	595	842	8
es	223	443	234	453	595	842	8
llevada	237	443	272	453	595	842	8
a	275	443	281	453	595	842	8
cabo	284	443	308	453	595	842	8
posteriormente.	311	443	388	453	595	842	8
4.0	207	467	217	475	595	842	8
Rendimento	197	515	204	554	595	842	8
(%)	197	501	204	513	595	842	8
3.5	207	482	217	489	595	842	8
3.0	207	496	217	503	595	842	8
2.5	207	510	217	518	595	842	8
2.0	207	525	217	532	595	842	8
1.5	207	539	217	546	595	842	8
1.0	207	554	217	561	595	842	8
0.5	207	568	217	575	595	842	8
0.0	207	582	217	590	595	842	8
0.05	242	592	256	599	595	842	8
0.10	292	592	306	599	595	842	8
0.50	342	592	356	599	595	842	8
1.00	392	592	406	599	595	842	8
Concentración	282	604	329	611	595	842	8
NaOH	331	604	351	611	595	842	8
(M)	353	604	366	611	595	842	8
Figura	188	629	218	638	595	842	8
3.	221	629	229	638	595	842	8
Porcentaje	232	629	280	638	595	842	8
de	283	629	294	638	595	842	8
aceite	297	629	323	638	595	842	8
saponificado	326	629	382	638	595	842	8
recuperado	385	629	436	638	595	842	8
La	71	656	83	666	595	842	8
razón	86	656	114	666	595	842	8
por	117	656	132	666	595	842	8
la	135	656	144	666	595	842	8
que	147	656	165	666	595	842	8
el	168	656	177	666	595	842	8
porcentaje	180	656	231	666	595	842	8
de	234	656	246	666	595	842	8
rendimiento	249	656	306	666	595	842	8
fue	309	656	324	666	595	842	8
mayor	327	656	358	666	595	842	8
para	361	656	383	666	595	842	8
la	386	656	394	666	595	842	8
concentración	397	656	466	666	595	842	8
1	469	656	475	666	595	842	8
M	478	656	487	666	595	842	8
de	490	656	502	666	595	842	8
NaOH,	505	656	538	666	595	842	8
se	541	656	553	666	595	842	8
debe	71	675	95	685	595	842	8
al	100	675	108	685	595	842	8
uso	113	675	131	685	595	842	8
de	135	675	147	685	595	842	8
una	152	675	170	685	595	842	8
base	174	675	198	685	595	842	8
fuerte,	202	675	234	685	595	842	8
que	238	675	257	685	595	842	8
a	261	675	267	685	595	842	8
mayores	271	675	314	685	595	842	8
concentraciones	318	675	398	685	595	842	8
aumentó	402	675	445	685	595	842	8
la	450	675	458	685	595	842	8
carga	463	675	490	685	595	842	8
iónica	494	675	523	685	595	842	8
de	528	675	540	685	595	842	8
la	544	675	553	685	595	842	8
solución	71	694	111	704	595	842	8
y	115	694	120	704	595	842	8
el	124	694	132	704	595	842	8
pH	136	694	150	704	595	842	8
de	153	694	165	704	595	842	8
la	169	694	177	704	595	842	8
misma,	180	694	216	704	595	842	8
lo	219	694	228	704	595	842	8
que	231	694	250	704	595	842	8
pudo	253	694	277	704	595	842	8
influir	281	694	307	704	595	842	8
en	310	694	323	704	595	842	8
el	326	694	335	704	595	842	8
proceso	338	694	377	704	595	842	8
de	380	694	393	704	595	842	8
desnaturalización	396	694	481	704	595	842	8
de	485	694	497	704	595	842	8
la	500	694	509	704	595	842	8
proteína	512	694	553	704	595	842	8
al	71	713	80	723	595	842	8
volverla	82	713	120	723	595	842	8
más	123	713	144	723	595	842	8
soluble	146	713	181	723	595	842	8
en	184	713	196	723	595	842	8
agua.	199	713	226	723	595	842	8
En	229	713	243	723	595	842	8
consecuencia,	245	713	316	723	595	842	8
se	318	713	330	723	595	842	8
favoreció	333	713	377	723	595	842	8
la	380	713	389	723	595	842	8
obtención	391	713	439	723	595	842	8
del	442	713	456	723	595	842	8
aceite	459	713	489	723	595	842	8
saponificado	491	713	553	723	595	842	8
(Giraldo	71	732	110	742	595	842	8
et	113	732	122	742	595	842	8
al.,	125	732	140	742	595	842	8
2010;	143	732	171	742	595	842	8
Macarulla	174	732	221	742	595	842	8
y	224	732	230	742	595	842	8
Goñi,	233	732	259	742	595	842	8
2002;	262	732	290	742	595	842	8
Velásquez,	293	732	347	742	595	842	8
2006).	350	732	382	742	595	842	8
Enfoque	211	797	248	806	595	842	8
UTE,	251	797	274	806	595	842	8
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	8
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	8
pp.	365	797	378	806	595	842	8
68	381	797	392	806	595	842	8
-	395	797	398	806	595	842	8
85	401	797	412	806	595	842	8
76	43	37	54	47	595	842	9
Respecto	43	62	89	72	595	842	9
a	93	62	99	72	595	842	9
la	102	62	111	72	595	842	9
coloración	114	62	165	72	595	842	9
de	168	62	180	72	595	842	9
la	184	62	192	72	595	842	9
muestra,	196	62	239	72	595	842	9
se	242	62	254	72	595	842	9
pudo	258	62	282	72	595	842	9
notar	285	62	311	72	595	842	9
que	314	62	332	72	595	842	9
a	336	62	342	72	595	842	9
mayores	346	62	388	72	595	842	9
concentraciones	391	62	471	72	595	842	9
de	475	62	487	72	595	842	9
NaOH,	491	62	524	72	595	842	9
el	43	81	51	91	595	842	9
aceite	54	81	84	91	595	842	9
saponificado	87	81	148	91	595	842	9
tomó	151	81	176	91	595	842	9
una	179	81	197	91	595	842	9
tonalidad	200	81	245	91	595	842	9
amarilla	248	81	286	91	595	842	9
más	289	81	310	91	595	842	9
intensa,	313	81	352	91	595	842	9
propia	355	81	385	91	595	842	9
de	388	81	400	91	595	842	9
sustancias	403	81	455	91	595	842	9
grasas,	458	81	494	91	595	842	9
como	497	81	524	91	595	842	9
se	43	100	54	110	595	842	9
observa	59	100	98	110	595	842	9
en	102	100	115	110	595	842	9
la	119	100	127	110	595	842	9
Figura	132	100	163	110	595	842	9
4	167	100	174	110	595	842	9
(Caridad	178	100	220	110	595	842	9
et	225	100	234	110	595	842	9
al.,	238	100	253	110	595	842	9
2016);	257	100	288	110	595	842	9
mientras	293	100	335	110	595	842	9
que,	339	100	361	110	595	842	9
a	365	100	371	110	595	842	9
menores	376	100	419	110	595	842	9
concentraciones,	423	100	506	110	595	842	9
las	511	100	525	110	595	842	9
muestras	43	119	88	129	595	842	9
tomaron	92	119	132	129	595	842	9
un	137	119	149	129	595	842	9
color	153	119	177	129	595	842	9
café-rojizo,	181	119	235	129	595	842	9
característico	239	119	304	129	595	842	9
de	308	119	321	129	595	842	9
impurezas,	325	119	379	129	595	842	9
como	383	119	410	129	595	842	9
proteína	414	119	454	129	595	842	9
animal.	458	119	494	129	595	842	9
Cabe	498	119	524	129	595	842	9
mencionar	43	138	94	148	595	842	9
que	97	138	115	148	595	842	9
en	119	138	131	148	595	842	9
la	134	138	142	148	595	842	9
figura	145	138	173	148	595	842	9
se	176	138	188	148	595	842	9
observa	191	138	230	148	595	842	9
la	233	138	242	148	595	842	9
división	245	138	281	148	595	842	9
de	284	138	296	148	595	842	9
dos	300	138	317	148	595	842	9
fases,	320	138	350	148	595	842	9
lo	353	138	361	148	595	842	9
cual	364	138	385	148	595	842	9
no	388	138	400	148	595	842	9
corresponde	403	138	464	148	595	842	9
a	467	138	473	148	595	842	9
diferentes	476	138	525	148	595	842	9
sustancias,	43	157	98	167	595	842	9
sino	103	157	123	167	595	842	9
al	128	157	137	167	595	842	9
estado	142	157	175	167	595	842	9
líquido	180	157	212	167	595	842	9
y	217	157	223	167	595	842	9
sólido	228	157	257	167	595	842	9
de	262	157	274	167	595	842	9
la	279	157	288	167	595	842	9
muestra,	293	157	336	167	595	842	9
lo	341	157	349	167	595	842	9
cual	354	157	375	167	595	842	9
se	380	157	391	167	595	842	9
dio	396	157	411	167	595	842	9
como	416	157	443	167	595	842	9
resultado	448	157	494	167	595	842	9
de	499	157	511	167	595	842	9
la	516	157	524	167	595	842	9
temperatura	43	176	102	186	595	842	9
de	108	176	120	186	595	842	9
almacenamiento.	126	176	209	186	595	842	9
De	215	176	229	186	595	842	9
manera	235	176	272	186	595	842	9
que	278	176	296	186	595	842	9
la	302	176	310	186	595	842	9
fase	316	176	337	186	595	842	9
inferior	343	176	376	186	595	842	9
correspondió	382	176	445	186	595	842	9
a	451	176	457	186	595	842	9
una	463	176	481	186	595	842	9
primera	487	176	524	186	595	842	9
extracción,	43	195	96	205	595	842	9
donde	100	195	131	205	595	842	9
el	135	195	143	205	595	842	9
aceite	147	195	176	205	595	842	9
saponificado	180	195	242	205	595	842	9
fue	246	195	262	205	595	842	9
almacenado	266	195	325	205	595	842	9
en	329	195	342	205	595	842	9
congelación	346	195	405	205	595	842	9
luego	408	195	435	205	595	842	9
de	439	195	452	205	595	842	9
su	456	195	467	205	595	842	9
extracción;	471	195	524	205	595	842	9
mientras	43	214	85	224	595	842	9
que	88	214	106	224	595	842	9
la	109	214	118	224	595	842	9
fase	121	214	142	224	595	842	9
superior	145	214	184	224	595	842	9
representa	188	214	240	224	595	842	9
el	243	214	252	224	595	842	9
aceite	255	214	284	224	595	842	9
saponificado	287	214	349	224	595	842	9
recién	352	214	382	224	595	842	9
extraído.	385	214	428	224	595	842	9
Figura	73	371	103	380	595	842	9
4.	106	371	114	380	595	842	9
Aceite	117	371	145	380	595	842	9
recuperado	148	371	198	380	595	842	9
a	201	371	207	380	595	842	9
diferentes	209	371	253	380	595	842	9
concentraciones	256	371	329	380	595	842	9
de	332	371	343	380	595	842	9
NaOH,	346	371	376	380	595	842	9
de	379	371	390	380	595	842	9
izquierda	393	371	433	380	595	842	9
a	436	371	442	380	595	842	9
derecha	444	371	481	380	595	842	9
se	483	371	494	380	595	842	9
empleó	194	384	227	394	595	842	9
0,05	229	384	249	394	595	842	9
M,	251	384	262	394	595	842	9
0,10	265	384	285	394	595	842	9
M,	288	384	299	394	595	842	9
0,50	301	384	321	394	595	842	9
M	324	384	332	394	595	842	9
y	335	384	340	394	595	842	9
1,00	343	384	362	394	595	842	9
M	365	384	373	394	595	842	9
Se	43	410	56	420	595	842	9
analizó	60	410	95	420	595	842	9
el	99	410	107	420	595	842	9
contenido	111	410	159	420	595	842	9
de	163	410	176	420	595	842	9
proteína	180	410	220	420	595	842	9
en	224	410	236	420	595	842	9
la	240	410	249	420	595	842	9
muestra	253	410	293	420	595	842	9
obtenida	297	410	339	420	595	842	9
a	343	410	349	420	595	842	9
1	353	410	359	420	595	842	9
M	363	410	372	420	595	842	9
de	376	410	388	420	595	842	9
NaOH,	393	410	426	420	595	842	9
para	430	410	452	420	595	842	9
descartar	456	410	502	420	595	842	9
que	506	410	524	420	595	842	9
fracciones	43	429	93	439	595	842	9
remanentes	96	429	154	439	595	842	9
de	156	429	169	439	595	842	9
proteína	171	429	212	439	595	842	9
se	214	429	226	439	595	842	9
encontraran	229	429	287	439	595	842	9
en	290	429	302	439	595	842	9
la	305	429	314	439	595	842	9
muestra.	316	429	359	439	595	842	9
El	362	429	372	439	595	842	9
valor	375	429	398	439	595	842	9
del	401	429	416	439	595	842	9
contenido	419	429	466	439	595	842	9
de	469	429	481	439	595	842	9
proteína	484	429	524	439	595	842	9
correspondió	43	448	106	458	595	842	9
a	109	448	116	458	595	842	9
0,19	119	448	140	458	595	842	9
±	143	450	148	457	595	842	9
0,04	150	448	171	458	595	842	9
%,	174	450	183	457	595	842	9
el	186	448	195	458	595	842	9
cual	198	448	218	458	595	842	9
evidenció	221	448	268	458	595	842	9
una	271	448	289	458	595	842	9
remoción	292	448	338	458	595	842	9
casi	341	448	360	458	595	842	9
total	363	448	384	458	595	842	9
de	387	448	400	458	595	842	9
proteína	403	448	443	458	595	842	9
en	446	448	458	458	595	842	9
comparación	462	448	524	458	595	842	9
con	43	467	60	477	595	842	9
la	63	467	72	477	595	842	9
cantidad	74	467	116	477	595	842	9
de	118	467	130	477	595	842	9
proteína	133	467	173	477	595	842	9
obtenida	176	467	218	477	595	842	9
inicialmente	221	467	279	477	595	842	9
en	281	467	293	477	595	842	9
las	296	467	310	477	595	842	9
cabezas	312	467	353	477	595	842	9
de	356	467	368	477	595	842	9
sardina.	371	467	410	477	595	842	9
De	412	467	426	477	595	842	9
esta	429	467	450	477	595	842	9
forma,	452	467	483	477	595	842	9
se	486	467	498	477	595	842	9
pudo	500	467	524	477	595	842	9
concluir	43	486	80	496	595	842	9
que	84	486	103	496	595	842	9
el	106	486	115	496	595	842	9
tratamiento	119	486	174	496	595	842	9
con	178	486	195	496	595	842	9
NaOH,	199	486	233	496	595	842	9
a	236	486	242	496	595	842	9
una	246	486	264	496	595	842	9
concentración	268	486	337	496	595	842	9
1	341	486	347	496	595	842	9
M,	350	486	363	496	595	842	9
permitió	366	486	405	496	595	842	9
la	409	486	418	496	595	842	9
mayor	421	486	452	496	595	842	9
extracción	456	486	506	496	595	842	9
del	510	486	525	496	595	842	9
aceite	43	505	72	515	595	842	9
saponificado,	75	505	140	515	595	842	9
en	143	505	155	515	595	842	9
términos	158	505	200	515	595	842	9
de	204	505	216	515	595	842	9
cantidad	219	505	260	515	595	842	9
y	263	505	269	515	595	842	9
pureza.	272	505	309	515	595	842	9
3.3.	43	533	61	544	595	842	9
Acidulación	64	533	127	544	595	842	9
Se	43	563	56	573	595	842	9
determinó	62	563	111	573	595	842	9
la	116	563	125	573	595	842	9
influencia	131	563	177	573	595	842	9
de	183	563	195	573	595	842	9
los	201	563	215	573	595	842	9
factores	221	563	260	573	595	842	9
concentración	266	563	334	573	595	842	9
de	340	563	352	573	595	842	9
ácido	358	563	384	573	595	842	9
sulfúrico	390	563	431	573	595	842	9
y	437	563	442	573	595	842	9
temperatura,	448	563	510	573	595	842	9
al	516	563	524	573	595	842	9
observar	43	581	85	592	595	842	9
la	90	581	98	592	595	842	9
concentración	102	581	171	592	595	842	9
de	175	581	187	592	595	842	9
los	191	581	206	592	595	842	9
ácidos	210	581	242	592	595	842	9
grasos	246	581	279	592	595	842	9
en	283	581	295	592	595	842	9
cada	299	581	323	592	595	842	9
una	327	581	346	592	595	842	9
de	350	581	362	592	595	842	9
las	366	581	380	592	595	842	9
condiciones	385	581	443	592	595	842	9
experimentales,	447	581	525	592	595	842	9
medida	43	601	79	611	595	842	9
en	82	601	94	611	595	842	9
(µg/mL).	98	601	139	611	595	842	9
Para	142	601	165	611	595	842	9
el	168	601	177	611	595	842	9
análisis	180	601	217	611	595	842	9
de	220	601	233	611	595	842	9
los	236	601	250	611	595	842	9
datos,	253	601	283	611	595	842	9
se	286	601	298	611	595	842	9
dividieron	301	601	348	611	595	842	9
los	352	601	366	611	595	842	9
ácidos	369	601	401	611	595	842	9
grasos	404	601	437	611	595	842	9
en	441	601	453	611	595	842	9
ácidos	456	601	488	611	595	842	9
grasos	491	601	524	611	595	842	9
saturados,	43	620	94	630	595	842	9
monoinsaturados	97	620	181	630	595	842	9
y	184	620	189	630	595	842	9
poliinsaturados.	192	620	269	630	595	842	9
Los	271	620	289	630	595	842	9
ácidos	292	620	323	630	595	842	9
grasos	326	620	359	630	595	842	9
poliinsaturados	362	620	436	630	595	842	9
comprenden	438	620	499	630	595	842	9
a	502	620	508	630	595	842	9
los	511	620	524	630	595	842	9
omega-3	43	638	86	649	595	842	9
y	90	638	96	649	595	842	9
omega-6,	99	638	146	649	595	842	9
por	150	638	166	649	595	842	9
lo	170	638	178	649	595	842	9
tanto,	182	638	210	649	595	842	9
este	214	638	234	649	595	842	9
grupo	238	638	266	649	595	842	9
de	270	638	283	649	595	842	9
ácidos	287	638	318	649	595	842	9
grasos	322	638	356	649	595	842	9
fue	359	638	375	649	595	842	9
el	379	638	387	649	595	842	9
de	391	638	403	649	595	842	9
mayor	407	638	438	649	595	842	9
importancia	442	638	499	649	595	842	9
para	503	638	525	649	595	842	9
determinar	43	657	95	668	595	842	9
las	98	657	112	668	595	842	9
mejores	115	657	154	668	595	842	9
condiciones	157	657	215	668	595	842	9
del	218	657	232	668	595	842	9
proceso.	235	657	277	668	595	842	9
En	280	657	294	668	595	842	9
la	296	657	305	668	595	842	9
Figura	308	657	339	668	595	842	9
5,	342	657	351	668	595	842	9
se	354	657	365	668	595	842	9
presenta	368	657	411	668	595	842	9
un	414	657	426	668	595	842	9
diagrama	429	657	475	668	595	842	9
de	477	657	490	668	595	842	9
Pareto	492	657	525	668	595	842	9
que	43	676	61	687	595	842	9
evalúa	65	676	97	687	595	842	9
la	101	676	109	687	595	842	9
influencia	113	676	160	687	595	842	9
de	163	676	176	687	595	842	9
las	179	676	193	687	595	842	9
condiciones	197	676	255	687	595	842	9
experimentales	259	676	334	687	595	842	9
utilizadas,	337	676	386	687	595	842	9
con	390	676	408	687	595	842	9
el	412	676	420	687	595	842	9
fin	424	676	436	687	595	842	9
de	439	676	451	687	595	842	9
identificar	455	676	502	687	595	842	9
qué	506	676	524	687	595	842	9
factores	43	695	82	706	595	842	9
inciden	85	695	120	706	595	842	9
significativamente	123	695	210	706	595	842	9
en	214	695	226	706	595	842	9
la	229	695	238	706	595	842	9
investigación.	241	695	307	706	595	842	9
Se	311	695	324	706	595	842	9
puede	327	695	358	706	595	842	9
observar	361	695	404	706	595	842	9
que	407	695	426	706	595	842	9
la	429	695	437	706	595	842	9
concentración	440	695	509	706	595	842	9
de	512	695	524	706	595	842	9
ácido	43	714	69	725	595	842	9
sulfúrico	72	714	113	725	595	842	9
fue	116	714	131	725	595	842	9
el	134	714	143	725	595	842	9
único	146	714	172	725	595	842	9
factor	175	714	203	725	595	842	9
significativo	206	714	262	725	595	842	9
dentro	265	714	297	725	595	842	9
de	300	714	312	725	595	842	9
la	315	714	323	725	595	842	9
experimentación.	326	714	410	725	595	842	9
Además,	414	714	457	725	595	842	9
se	460	714	471	725	595	842	9
indica	474	714	503	725	595	842	9
que	506	714	524	725	595	842	9
la	43	733	51	744	595	842	9
temperatura	57	733	116	744	595	842	9
no	122	733	134	744	595	842	9
presentó	140	733	183	744	595	842	9
una	188	733	207	744	595	842	9
influencia	213	733	259	744	595	842	9
estadísticamente	265	733	348	744	595	842	9
significativa.	354	733	413	744	595	842	9
Del	419	733	436	744	595	842	9
mismo	441	733	474	744	595	842	9
modo,	480	733	510	744	595	842	9
al	516	733	525	744	595	842	9
analizar	43	752	81	762	595	842	9
ambas	86	752	119	762	595	842	9
condiciones	124	752	182	762	595	842	9
en	187	752	199	762	595	842	9
conjunto,	204	752	249	762	595	842	9
se	254	752	265	762	595	842	9
distingue	270	752	314	762	595	842	9
que	319	752	337	762	595	842	9
la	342	752	351	762	595	842	9
interacción	356	752	409	762	595	842	9
entre	414	752	439	762	595	842	9
los	444	752	458	762	595	842	9
dos	463	752	480	762	595	842	9
factores	485	752	524	762	595	842	9
estudiados	43	771	96	782	595	842	9
tampoco	99	771	141	782	595	842	9
fue	143	771	159	782	595	842	9
significativa.	161	771	221	782	595	842	9
El	224	771	234	782	595	842	9
efecto	236	771	266	782	595	842	9
positivo	269	771	306	782	595	842	9
de	309	771	321	782	595	842	9
la	323	771	332	782	595	842	9
concentración	335	771	403	782	595	842	9
de	406	771	418	782	595	842	9
ácido	421	771	447	782	595	842	9
sulfúrico	450	771	491	782	595	842	9
dentro	493	771	524	782	595	842	9
Enfoque	183	797	220	806	595	842	9
UTE,	223	797	246	806	595	842	9
V.8-N.4,	248	797	285	806	595	842	9
Sep.2017,	288	797	333	806	595	842	9
pp.	336	797	350	806	595	842	9
68	353	797	364	806	595	842	9
-	367	797	370	806	595	842	9
85	373	797	384	806	595	842	9
77	542	37	553	47	595	842	10
del	71	62	86	73	595	842	10
proceso	89	62	129	73	595	842	10
implicó	132	62	166	73	595	842	10
que	170	62	188	73	595	842	10
a	192	62	198	73	595	842	10
medida	202	62	238	73	595	842	10
que	241	62	260	73	595	842	10
aumentara	263	62	316	73	595	842	10
la	320	62	328	73	595	842	10
concentración	332	62	400	73	595	842	10
del	404	62	419	73	595	842	10
mismo,	422	62	458	73	595	842	10
la	461	62	470	73	595	842	10
recuperación	473	62	537	73	595	842	10
de	541	62	553	73	595	842	10
ácidos	71	81	103	92	595	842	10
grasos	107	81	140	92	595	842	10
poliinsaturados	144	81	219	92	595	842	10
fuera	223	81	248	92	595	842	10
mayor.	252	81	286	92	595	842	10
Esto	290	81	312	92	595	842	10
se	316	81	328	92	595	842	10
explica	332	81	366	92	595	842	10
en	371	81	383	92	595	842	10
parte,	387	81	416	92	595	842	10
debido	420	81	453	92	595	842	10
a	457	81	463	92	595	842	10
la	468	81	476	92	595	842	10
interacción	481	81	534	92	595	842	10
del	538	81	553	92	595	842	10
ácido	71	100	97	111	595	842	10
como	100	100	127	111	595	842	10
catalizador	129	100	182	111	595	842	10
dentro	185	100	216	111	595	842	10
de	218	100	231	111	595	842	10
la	233	100	242	111	595	842	10
reacción	244	100	286	111	595	842	10
de	288	100	300	111	595	842	10
sustitución,	303	100	358	111	595	842	10
la	360	100	369	111	595	842	10
cual	371	100	392	111	595	842	10
puede	394	100	425	111	595	842	10
observarse	427	100	481	111	595	842	10
en	484	100	496	111	595	842	10
la	499	100	507	111	595	842	10
Figura	510	100	541	111	595	842	10
2.	544	100	553	111	595	842	10
De	71	119	85	130	595	842	10
esta	88	119	108	130	595	842	10
forma,	111	119	142	130	595	842	10
a	145	119	151	130	595	842	10
medida	153	119	190	130	595	842	10
que	192	119	211	130	595	842	10
la	213	119	222	130	595	842	10
concentración	224	119	293	130	595	842	10
del	295	119	310	130	595	842	10
ácido	313	119	339	130	595	842	10
aumentó,	342	119	387	130	595	842	10
la	390	119	399	130	595	842	10
extracción	401	119	451	130	595	842	10
de	454	119	466	130	595	842	10
los	469	119	483	130	595	842	10
ácidos	485	119	517	130	595	842	10
grasos	520	119	553	130	595	842	10
por	71	138	87	149	595	842	10
procesos	90	138	135	149	595	842	10
de	138	138	150	149	595	842	10
sustitución	153	138	205	149	595	842	10
se	208	138	220	149	595	842	10
pudo	223	138	247	149	595	842	10
ver	250	138	265	149	595	842	10
favorecida	268	138	319	149	595	842	10
(Yúfera,	322	138	362	149	595	842	10
2007).	365	138	396	149	595	842	10
Figura	122	311	152	321	595	842	10
5.	155	311	163	321	595	842	10
Diagrama	166	311	209	321	595	842	10
de	212	311	223	321	595	842	10
Pareto	226	311	255	321	595	842	10
para	258	311	278	321	595	842	10
la	281	311	289	321	595	842	10
concentración	291	311	354	321	595	842	10
de	356	311	368	321	595	842	10
ácidos	370	311	399	321	595	842	10
grasos	402	311	432	321	595	842	10
poliinsaturados	435	311	502	321	595	842	10
presentes	152	325	196	334	595	842	10
en	199	325	210	334	595	842	10
la	213	325	220	334	595	842	10
muestra	223	325	259	334	595	842	10
respecto	262	325	300	334	595	842	10
a	303	325	309	334	595	842	10
las	311	325	324	334	595	842	10
condiciones	327	325	380	334	595	842	10
de	382	325	394	334	595	842	10
trabajo	396	325	427	334	595	842	10
utilizadas	430	325	471	334	595	842	10
Para	71	350	94	360	595	842	10
establecer	98	350	149	360	595	842	10
cuál	152	350	173	360	595	842	10
fue	176	350	192	360	595	842	10
la	195	350	204	360	595	842	10
condición	207	350	254	360	595	842	10
óptima	257	350	291	360	595	842	10
dentro	294	350	325	360	595	842	10
del	329	350	344	360	595	842	10
proceso,	347	350	389	360	595	842	10
se	393	350	405	360	595	842	10
analizó	408	350	443	360	595	842	10
la	447	350	455	360	595	842	10
Figura	459	350	491	360	595	842	10
6,	494	350	503	360	595	842	10
donde	507	350	538	360	595	842	10
se	541	350	553	360	595	842	10
puede	71	369	102	379	595	842	10
apreciar	105	369	145	379	595	842	10
que	148	369	166	379	595	842	10
la	170	369	178	379	595	842	10
mayor	181	369	212	379	595	842	10
superficie	215	369	262	379	595	842	10
se	265	369	277	379	595	842	10
encuentra	280	369	329	379	595	842	10
orientada	332	369	378	379	595	842	10
hacia	382	369	408	379	595	842	10
la	411	369	420	379	595	842	10
concentración	423	369	492	379	595	842	10
de	495	369	507	379	595	842	10
75	510	369	523	379	595	842	10
%	526	369	536	379	595	842	10
v/v	539	369	553	379	595	842	10
de	71	388	83	398	595	842	10
ácido	87	388	113	398	595	842	10
sulfúrico	117	388	158	398	595	842	10
y	162	388	168	398	595	842	10
20	171	388	184	398	595	842	10
°C,	188	388	203	398	595	842	10
con	207	388	225	398	595	842	10
una	228	388	247	398	595	842	10
recuperación	251	388	314	398	595	842	10
total	318	388	339	398	595	842	10
de	343	388	355	398	595	842	10
ácidos	359	388	391	398	595	842	10
grasos	394	388	427	398	595	842	10
poliinsaturados	431	388	505	398	595	842	10
de	509	388	521	398	595	842	10
83,26	525	388	553	398	595	842	10
µg/mL,	71	407	105	417	595	842	10
que	109	407	127	417	595	842	10
correspondió	131	407	194	417	595	842	10
a	198	407	204	417	595	842	10
la	208	407	217	417	595	842	10
mayor	221	407	251	417	595	842	10
cantidad	255	407	297	417	595	842	10
recuperada	300	407	356	417	595	842	10
en	360	407	372	417	595	842	10
relación	376	407	414	417	595	842	10
con	418	407	436	417	595	842	10
las	440	407	454	417	595	842	10
demás	458	407	491	417	595	842	10
condiciones	495	407	553	417	595	842	10
analizadas.	71	426	127	436	595	842	10
Figura	92	592	123	601	595	842	10
6.	125	592	134	601	595	842	10
Superficie	136	592	181	601	595	842	10
de	184	592	195	601	595	842	10
respuesta	197	592	241	601	595	842	10
estimada	244	592	285	601	595	842	10
para	288	592	308	601	595	842	10
la	310	592	318	601	595	842	10
concentración	321	592	383	601	595	842	10
de	386	592	397	601	595	842	10
ácidos	400	592	429	601	595	842	10
grasos	431	592	462	601	595	842	10
poliinsaturados	464	592	531	601	595	842	10
presentes	152	605	196	614	595	842	10
en	199	605	210	614	595	842	10
la	213	605	220	614	595	842	10
muestra	223	605	259	614	595	842	10
respecto	262	605	300	614	595	842	10
a	303	605	309	614	595	842	10
las	311	605	324	614	595	842	10
condiciones	327	605	380	614	595	842	10
de	382	605	394	614	595	842	10
trabajo	396	605	427	614	595	842	10
utilizadas	430	605	471	614	595	842	10
A	71	630	78	640	595	842	10
pesar	82	630	109	640	595	842	10
que	113	630	131	640	595	842	10
la	135	630	144	640	595	842	10
temperatura	147	630	206	640	595	842	10
no	210	630	222	640	595	842	10
mostró	226	630	259	640	595	842	10
ser	263	630	278	640	595	842	10
un	282	630	294	640	595	842	10
factor	298	630	325	640	595	842	10
significativo	329	630	385	640	595	842	10
en	389	630	401	640	595	842	10
el	405	630	413	640	595	842	10
proceso,	417	630	459	640	595	842	10
la	463	630	471	640	595	842	10
mejor	475	630	502	640	595	842	10
condición	506	630	552	640	595	842	10
se	71	649	83	660	595	842	10
presentó	86	649	129	660	595	842	10
a	132	649	138	660	595	842	10
20	141	649	153	660	595	842	10
°C,	156	649	172	660	595	842	10
la	175	649	183	660	595	842	10
cual	186	649	206	660	595	842	10
correspondió	209	649	273	660	595	842	10
a	276	649	282	660	595	842	10
la	285	649	294	660	595	842	10
menor	297	649	328	660	595	842	10
temperatura	331	649	391	660	595	842	10
dentro	394	649	425	660	595	842	10
del	428	649	443	660	595	842	10
rango	446	649	474	660	595	842	10
estudiado.	477	649	528	660	595	842	10
Esto	531	649	553	660	595	842	10
pudo	71	668	95	678	595	842	10
deberse	98	668	138	678	595	842	10
a	141	668	147	678	595	842	10
que	150	668	168	678	595	842	10
mayores	171	668	213	678	595	842	10
temperaturas	216	668	281	678	595	842	10
implican	284	668	324	678	595	842	10
una	327	668	345	678	595	842	10
aceleración	348	668	404	678	595	842	10
en	407	668	419	678	595	842	10
las	422	668	436	678	595	842	10
reacciones	439	668	492	678	595	842	10
de	495	668	507	678	595	842	10
deterioro	510	668	553	678	595	842	10
de	71	687	83	697	595	842	10
la	88	687	96	697	595	842	10
estructura	101	687	149	697	595	842	10
molecular	154	687	201	697	595	842	10
de	206	687	218	697	595	842	10
los	222	687	236	697	595	842	10
ácidos	241	687	273	697	595	842	10
grasos,	277	687	313	697	595	842	10
entre	317	687	342	697	595	842	10
las	347	687	361	697	595	842	10
que	365	687	384	697	595	842	10
se	388	687	400	697	595	842	10
pueden	404	687	441	697	595	842	10
destacar	445	687	488	697	595	842	10
procesos	492	687	536	697	595	842	10
de	541	687	553	697	595	842	10
hidrólisis	71	706	114	716	595	842	10
y	117	706	123	716	595	842	10
oxidación	126	706	173	716	595	842	10
(Marcano	176	706	223	716	595	842	10
et	227	706	236	716	595	842	10
al.,	240	706	254	716	595	842	10
2007;	258	706	285	716	595	842	10
Zamorano	289	706	339	716	595	842	10
et	343	706	352	716	595	842	10
al.,	356	706	370	716	595	842	10
2013).	374	706	405	716	595	842	10
La	409	706	421	716	595	842	10
interacción	425	706	478	716	595	842	10
entre	481	706	507	716	595	842	10
la	510	706	519	716	595	842	10
fuerza	522	706	553	716	595	842	10
del	71	725	86	735	595	842	10
ácido	89	725	115	735	595	842	10
en	119	725	131	735	595	842	10
conjunto	135	725	176	735	595	842	10
con	180	725	197	735	595	842	10
las	201	725	215	735	595	842	10
altas	218	725	242	735	595	842	10
temperaturas	245	725	310	735	595	842	10
del	313	725	328	735	595	842	10
proceso	331	725	371	735	595	842	10
pudieron	374	725	417	735	595	842	10
ser	420	725	436	735	595	842	10
la	439	725	448	735	595	842	10
causa	451	725	480	735	595	842	10
de	484	725	496	735	595	842	10
reacciones	500	725	553	735	595	842	10
de	71	744	83	754	595	842	10
degradación	89	744	149	754	595	842	10
del	155	744	170	754	595	842	10
aceite.	175	744	208	754	595	842	10
En	213	744	227	754	595	842	10
la	232	744	241	754	595	842	10
Tabla	247	744	274	754	595	842	10
3,	280	744	289	754	595	842	10
se	295	744	306	754	595	842	10
observa	312	744	351	754	595	842	10
una	357	744	375	754	595	842	10
recopilación	381	744	439	754	595	842	10
de	445	744	457	754	595	842	10
los	463	744	477	754	595	842	10
ácidos	482	744	514	754	595	842	10
grasos	520	744	553	754	595	842	10
obtenidos	71	763	119	773	595	842	10
bajo	123	763	144	773	595	842	10
la	148	763	156	773	595	842	10
mejor	160	763	188	773	595	842	10
condición	192	763	238	773	595	842	10
experimental	242	763	305	773	595	842	10
(20	309	763	325	773	595	842	10
°C	329	763	342	773	595	842	10
y	346	763	351	773	595	842	10
75	355	763	368	773	595	842	10
%	372	763	381	773	595	842	10
v/v	385	763	400	773	595	842	10
de	403	763	416	773	595	842	10
H	420	763	428	773	595	842	10
2	428	767	432	773	595	842	10
SO	432	763	448	773	595	842	10
4	448	767	452	773	595	842	10
).	452	763	458	773	595	842	10
Los	462	763	480	773	595	842	10
ácidos	484	763	516	773	595	842	10
grasos	520	763	553	773	595	842	10
Enfoque	211	797	248	806	595	842	10
UTE,	251	797	274	806	595	842	10
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	10
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	10
pp.	365	797	378	806	595	842	10
68	381	797	392	806	595	842	10
-	395	797	398	806	595	842	10
85	401	797	412	806	595	842	10
78	43	37	54	47	595	842	11
saturados	43	62	91	72	595	842	11
obtuvieron	95	62	146	72	595	842	11
el	150	62	159	72	595	842	11
mayor	163	62	193	72	595	842	11
porcentaje	197	62	249	72	595	842	11
de	253	62	265	72	595	842	11
recuperación,	269	62	335	72	595	842	11
con	339	62	357	72	595	842	11
un	361	62	373	72	595	842	11
82,55	377	62	405	72	595	842	11
%	409	62	419	72	595	842	11
del	423	62	437	72	595	842	11
total	441	62	462	72	595	842	11
recuperado.	466	62	525	72	595	842	11
Dentro	43	81	76	91	595	842	11
de	80	81	93	91	595	842	11
dicha	97	81	123	91	595	842	11
categoría,	128	81	177	91	595	842	11
es	181	81	193	91	595	842	11
importante	197	81	249	91	595	842	11
destacar	254	81	296	91	595	842	11
la	301	81	309	91	595	842	11
presencia	314	81	362	91	595	842	11
ácido	366	81	392	91	595	842	11
palmítico	397	81	441	91	595	842	11
C	445	81	453	91	595	842	11
16:0	458	81	479	91	595	842	11
con	484	81	501	91	595	842	11
una	506	81	524	91	595	842	11
concentración	43	100	111	110	595	842	11
correspondiente	116	100	194	110	595	842	11
a	199	100	205	110	595	842	11
970,10	209	100	243	110	595	842	11
µg/mL,	248	100	281	110	595	842	11
consistente	286	100	342	110	595	842	11
con	346	100	364	110	595	842	11
lo	368	100	377	110	595	842	11
reportado	381	100	428	110	595	842	11
en	433	100	445	110	595	842	11
investigaciones	449	100	524	110	595	842	11
similares	43	119	86	129	595	842	11
(González	89	119	139	129	595	842	11
et	142	119	151	129	595	842	11
al.,	155	119	169	129	595	842	11
2013;	172	119	200	129	595	842	11
Valls	203	119	227	129	595	842	11
y	230	119	235	129	595	842	11
Paredes,	238	119	282	129	595	842	11
2010).	285	119	317	129	595	842	11
Asimismo,	43	148	93	158	595	842	11
el	97	148	105	158	595	842	11
contenido	108	148	156	158	595	842	11
de	159	148	171	158	595	842	11
ácidos	174	148	206	158	595	842	11
grasos	209	148	242	158	595	842	11
monoinsaturados	245	148	329	158	595	842	11
fue	332	148	348	158	595	842	11
del	350	148	365	158	595	842	11
13,72	368	148	396	158	595	842	11
%	399	148	409	158	595	842	11
del	412	148	426	158	595	842	11
total	429	148	450	158	595	842	11
recuperado.	453	148	512	158	595	842	11
El	515	148	524	158	595	842	11
ácido	43	167	69	177	595	842	11
mayoritario	73	167	127	177	595	842	11
en	131	167	144	177	595	842	11
este	148	167	168	177	595	842	11
grupo	173	167	201	177	595	842	11
fue	205	167	220	177	595	842	11
el	224	167	233	177	595	842	11
ácido	237	167	263	177	595	842	11
oleico	267	167	296	177	595	842	11
C	300	167	308	177	595	842	11
18:1n9c,	312	167	354	177	595	842	11
con	358	167	376	177	595	842	11
una	380	167	398	177	595	842	11
concentración	402	167	471	177	595	842	11
de	475	167	487	177	595	842	11
152,35	491	167	524	177	595	842	11
µg/mL,	43	186	76	196	595	842	11
la	82	186	91	196	595	842	11
cual,	96	186	120	196	595	842	11
al	125	186	134	196	595	842	11
ser	140	186	155	196	595	842	11
comparada	160	186	216	196	595	842	11
con	221	186	239	196	595	842	11
otros	245	186	269	196	595	842	11
resultados	275	186	326	196	595	842	11
obtenidos	331	186	379	196	595	842	11
en	385	186	397	196	595	842	11
estudios	403	186	444	196	595	842	11
similares,	449	186	496	196	595	842	11
cuya	501	186	525	196	595	842	11
concentración	43	205	111	215	595	842	11
fue	114	205	129	215	595	842	11
395,36	132	205	166	215	595	842	11
µg/mL,	169	205	203	215	595	842	11
permitió	205	205	244	215	595	842	11
observar	247	205	290	215	595	842	11
que	293	205	311	215	595	842	11
se	314	205	326	215	595	842	11
trató	329	205	351	215	595	842	11
del	354	205	368	215	595	842	11
ácido	371	205	397	215	595	842	11
graso	400	205	428	215	595	842	11
monoinsaturado	431	205	510	215	595	842	11
de	512	205	524	215	595	842	11
mayor	43	224	73	234	595	842	11
proporción	76	224	128	234	595	842	11
en	131	224	144	234	595	842	11
este	147	224	167	234	595	842	11
tipo	170	224	188	234	595	842	11
de	191	224	204	234	595	842	11
muestras	207	224	252	234	595	842	11
(González	255	224	305	234	595	842	11
et	308	224	317	234	595	842	11
al.,	320	224	335	234	595	842	11
2013;	338	224	366	234	595	842	11
Valls	369	224	392	234	595	842	11
y	396	224	401	234	595	842	11
Paredes,	404	224	448	234	595	842	11
2010).	451	224	482	234	595	842	11
Tabla	93	252	119	262	595	842	11
3.	122	252	130	262	595	842	11
Perfil	133	252	156	262	595	842	11
de	159	252	170	262	595	842	11
ácidos	172	252	201	262	595	842	11
grasos	204	252	234	262	595	842	11
en	237	252	248	262	595	842	11
la	251	252	259	262	595	842	11
muestra	261	252	298	262	595	842	11
acidulada	300	252	343	262	595	842	11
a	346	252	351	262	595	842	11
20	354	252	365	262	595	842	11
°C	368	252	379	262	595	842	11
y	382	252	387	262	595	842	11
75	390	252	401	262	595	842	11
%	404	252	413	262	595	842	11
v/v	415	252	428	262	595	842	11
de	431	252	442	262	595	842	11
H	445	252	452	262	595	842	11
2	452	255	456	261	595	842	11
SO	456	252	470	262	595	842	11
4	470	255	474	261	595	842	11
Concentración	326	270	382	277	595	842	11
Ácido	218	283	240	291	595	842	11
graso	242	283	264	291	595	842	11
ácidos	327	283	353	291	595	842	11
grasos	355	283	381	291	595	842	11
(µg/mL)	340	297	369	305	595	842	11
Ác.	175	312	187	319	595	842	11
Butanoico,	189	312	227	319	595	842	11
C	229	312	235	319	595	842	11
4:0	237	312	249	319	595	842	11
182,63	342	312	367	319	595	842	11
Ác.	175	325	187	333	595	842	11
Caproico,	189	325	224	333	595	842	11
C	226	325	232	333	595	842	11
6:0	234	325	245	333	595	842	11
47,84	344	325	364	333	595	842	11
Ác.	175	339	187	347	595	842	11
Caprílico,	189	339	223	347	595	842	11
C	225	339	231	347	595	842	11
8:0	233	339	244	347	595	842	11
5,75	347	339	362	347	595	842	11
Ác.	175	353	187	360	595	842	11
Cáprico,	189	353	219	360	595	842	11
C	221	353	227	360	595	842	11
10:0	229	353	245	360	595	842	11
54,29	344	353	364	360	595	842	11
Ác.	175	367	187	374	595	842	11
Undecanoico,	189	367	238	374	595	842	11
C	240	367	246	374	595	842	11
11:0	249	367	264	374	595	842	11
5,46	347	367	362	374	595	842	11
Ác.	175	381	187	388	595	842	11
Láurico,	189	381	218	388	595	842	11
C	220	381	226	388	595	842	11
12:0	228	381	244	388	595	842	11
25,06	344	381	364	388	595	842	11
Ác.	175	394	187	402	595	842	11
Tridecanoico,	189	394	237	402	595	842	11
C	240	394	245	402	595	842	11
13:0	248	394	263	402	595	842	11
166,66	342	394	367	402	595	842	11
Ác.	175	408	187	416	595	842	11
Mirístico,	189	408	221	416	595	842	11
C	224	408	229	416	595	842	11
14:0	232	408	247	416	595	842	11
19,24	344	408	364	416	595	842	11
Ác.	175	422	187	429	595	842	11
Palmítico,	189	422	224	429	595	842	11
C	227	422	233	429	595	842	11
16:0	235	422	250	429	595	842	11
970,10	342	422	367	429	595	842	11
Ác.	175	436	187	443	595	842	11
Margárico,	189	436	227	443	595	842	11
C	229	436	235	443	595	842	11
17:0	237	436	253	443	595	842	11
64,45	344	436	364	443	595	842	11
Ác.	175	450	187	457	595	842	11
Esteárico,	189	450	225	457	595	842	11
C	227	450	233	457	595	842	11
18:0	235	450	251	457	595	842	11
247,78	342	450	367	457	595	842	11
Ác.	175	463	187	471	595	842	11
Tricosanoico,	189	463	237	471	595	842	11
C	239	463	245	471	595	842	11
23:0	247	463	263	471	595	842	11
50,99	344	463	364	471	595	842	11
Ác.	175	477	187	485	595	842	11
Lignocérico,	189	477	232	485	595	842	11
C	235	477	241	485	595	842	11
24:0	243	477	258	485	595	842	11
3,66	347	477	362	485	595	842	11
TOTAL	218	491	244	498	595	842	11
AGS	247	491	264	498	595	842	11
1843,94	340	491	369	498	595	842	11
%	213	505	220	512	595	842	11
TOTAL	223	505	249	512	595	842	11
AGS	252	505	269	512	595	842	11
82,55	344	505	364	512	595	842	11
Ác.	175	519	187	526	595	842	11
Misitoleico,	189	519	229	526	595	842	11
C	231	519	237	526	595	842	11
14:1n5	239	519	264	526	595	842	11
63,05	344	519	364	526	595	842	11
Ác.	175	532	187	540	595	842	11
Pentadecanoico	189	532	247	540	595	842	11
cis-10,	249	532	272	540	595	842	11
C	274	532	280	540	595	842	11
15:1n5	282	532	307	540	595	842	11
44,22	344	532	364	540	595	842	11
Ác.	175	546	187	554	595	842	11
Palmitoleico,	189	546	235	554	595	842	11
C	237	546	243	554	595	842	11
16:1n7	245	546	269	554	595	842	11
46,53	344	546	364	554	595	842	11
Ác.	175	560	187	567	595	842	11
Oleico,	189	560	214	567	595	842	11
C	216	560	222	567	595	842	11
18:1n9c	225	560	253	567	595	842	11
152,35	342	560	367	567	595	842	11
Ác.	175	574	187	581	595	842	11
Eicosanoico	189	574	232	581	595	842	11
cis-11,	235	574	258	581	595	842	11
C	261	574	266	581	595	842	11
20:1n9	268	574	293	581	595	842	11
0,35	347	574	362	581	595	842	11
TOTAL	217	587	244	595	595	842	11
AGM	246	587	265	595	595	842	11
306,50	342	587	367	595	595	842	11
%	213	601	220	609	595	842	11
TOTAL	222	601	248	609	595	842	11
AGM	251	601	269	609	595	842	11
13,72	344	601	364	609	595	842	11
Ác.	175	615	187	623	595	842	11
Linoleico,	189	615	223	623	595	842	11
C	225	615	231	623	595	842	11
18:2n6c	233	615	262	623	595	842	11
9,91	347	615	362	623	595	842	11
Ác.	175	629	187	636	595	842	11
Gama-linoleico,	189	629	245	636	595	842	11
C	247	629	253	636	595	842	11
18:3n6	255	629	280	636	595	842	11
0,23	347	629	362	636	595	842	11
Ác.	175	643	187	650	595	842	11
Eicosapentaenoico	196	643	264	650	595	842	11
20:5n3	175	657	200	664	595	842	11
EPA,	273	643	292	650	595	842	11
C	301	643	307	650	595	842	11
73,12	344	650	364	657	595	842	11
TOTAL	218	670	244	678	595	842	11
AGP	247	670	264	678	595	842	11
83,26	344	670	364	678	595	842	11
%	213	684	220	692	595	842	11
TOTAL	223	684	249	692	595	842	11
AGP	252	684	269	692	595	842	11
3,73	347	684	362	692	595	842	11
*AGS	96	699	116	706	595	842	11
ácidos	118	699	141	706	595	842	11
grasos	143	699	167	706	595	842	11
saturados,	169	699	207	706	595	842	11
AGM	209	699	227	706	595	842	11
ácidos	229	699	252	706	595	842	11
grasos	255	699	279	706	595	842	11
monoinsaturados,	281	699	344	706	595	842	11
AGP	347	699	364	706	595	842	11
ácidos	366	699	389	706	595	842	11
grasos	391	699	415	706	595	842	11
poliinsaturados	417	699	471	706	595	842	11
Finalmente,	43	723	100	733	595	842	11
los	104	723	118	733	595	842	11
ácidos	122	723	154	733	595	842	11
grasos	158	723	191	733	595	842	11
poliinsaturados,	195	723	272	733	595	842	11
objeto	276	723	306	733	595	842	11
de	310	723	323	733	595	842	11
este	327	723	348	733	595	842	11
estudio,	351	723	390	733	595	842	11
presentaron	394	723	453	733	595	842	11
un	457	723	469	733	595	842	11
porcentaje	473	723	524	733	595	842	11
equivalente	43	742	99	752	595	842	11
al	103	742	111	752	595	842	11
3,73	115	742	136	752	595	842	11
%	140	742	150	752	595	842	11
del	153	742	168	752	595	842	11
total.	171	742	195	752	595	842	11
Se	199	742	212	752	595	842	11
recuperaron:	216	742	278	752	595	842	11
ácido	282	742	308	752	595	842	11
linoleico	312	742	352	752	595	842	11
C	355	742	363	752	595	842	11
18:2n6c	367	742	406	752	595	842	11
(omega-6),	410	742	464	752	595	842	11
ácido	467	742	494	752	595	842	11
gama	497	742	525	752	595	842	11
Enfoque	183	797	220	806	595	842	11
UTE,	223	797	246	806	595	842	11
V.8-N.4,	248	797	285	806	595	842	11
Sep.2017,	288	797	333	806	595	842	11
pp.	336	797	350	806	595	842	11
68	353	797	364	806	595	842	11
-	367	797	370	806	595	842	11
85	373	797	384	806	595	842	11
79	542	37	553	47	595	842	12
linoleico	71	62	111	73	595	842	12
C	113	62	121	73	595	842	12
18:3n6	124	62	157	73	595	842	12
(omega-6)	160	62	211	73	595	842	12
y	214	62	219	73	595	842	12
ácido	222	62	248	73	595	842	12
eicosapentaenoico	251	62	342	73	595	842	12
EPA	345	62	367	73	595	842	12
C	370	62	378	73	595	842	12
20:5n3	380	62	414	73	595	842	12
(omega-3).	417	62	471	73	595	842	12
Dentro	473	62	506	73	595	842	12
de	509	62	521	73	595	842	12
estos,	524	62	553	73	595	842	12
el	71	81	80	92	595	842	12
de	83	81	95	92	595	842	12
mayor	98	81	128	92	595	842	12
cantidad	132	81	173	92	595	842	12
fue	176	81	192	92	595	842	12
el	194	81	203	92	595	842	12
EPA	206	81	228	92	595	842	12
con	231	81	249	92	595	842	12
36,63	252	81	280	92	595	842	12
µg/mL.	283	81	316	92	595	842	12
Se	71	110	84	121	595	842	12
observó	87	110	126	121	595	842	12
que	129	110	148	121	595	842	12
Opisthonema	150	110	216	121	595	842	12
libertate,	219	110	261	121	595	842	12
especie	264	110	302	121	595	842	12
empleada	304	110	353	121	595	842	12
en	355	110	368	121	595	842	12
este	370	110	391	121	595	842	12
estudio,	394	110	433	121	595	842	12
no	435	110	448	121	595	842	12
presentó	451	110	493	121	595	842	12
porcentajes	496	110	553	121	595	842	12
de	71	129	83	140	595	842	12
contenido	86	129	133	140	595	842	12
de	136	129	148	140	595	842	12
ácidos	151	129	182	140	595	842	12
grasos	185	129	218	140	595	842	12
poliinsaturados	220	129	294	140	595	842	12
similares	297	129	340	140	595	842	12
con	343	129	360	140	595	842	12
los	363	129	377	140	595	842	12
reportados	379	129	432	140	595	842	12
en	434	129	447	140	595	842	12
otros	449	129	473	140	595	842	12
estudios,	476	129	520	140	595	842	12
donde	522	129	553	140	595	842	12
alcanzan	71	148	115	159	595	842	12
valores	120	148	155	159	595	842	12
entre	160	148	185	159	595	842	12
31,58	190	148	217	159	595	842	12
%	222	148	232	159	595	842	12
a	237	148	243	159	595	842	12
37,00	247	148	275	159	595	842	12
%	280	148	290	159	595	842	12
(Valls	294	148	322	159	595	842	12
y	326	148	332	159	595	842	12
Paredes,	337	148	381	159	595	842	12
2010).	386	148	417	159	595	842	12
Esto	421	148	443	159	595	842	12
puede	448	148	479	159	595	842	12
deberse	483	148	523	159	595	842	12
a	528	148	534	159	595	842	12
las	539	148	553	159	595	842	12
características	71	167	142	178	595	842	12
genéticas	146	167	193	178	595	842	12
de	197	167	210	178	595	842	12
la	214	167	222	178	595	842	12
especie	226	167	264	178	595	842	12
y	269	167	274	178	595	842	12
además,	278	167	320	178	595	842	12
a	325	167	331	178	595	842	12
pesar	335	167	363	178	595	842	12
que	367	167	385	178	595	842	12
la	389	167	398	178	595	842	12
sardina	402	167	438	178	595	842	12
pertenece	443	167	492	178	595	842	12
al	496	167	504	178	595	842	12
grupo	508	167	537	178	595	842	12
de	541	167	553	178	595	842	12
peces	71	186	100	196	595	842	12
azules,	104	186	139	196	595	842	12
que	142	186	161	196	595	842	12
se	164	186	176	196	595	842	12
caracterizan	179	186	239	196	595	842	12
por	243	186	259	196	595	842	12
el	262	186	271	196	595	842	12
alto	274	186	292	196	595	842	12
contenido	296	186	343	196	595	842	12
de	347	186	359	196	595	842	12
ácidos	363	186	395	196	595	842	12
grasos	398	186	431	196	595	842	12
omega-3	435	186	478	196	595	842	12
y	482	186	487	196	595	842	12
omega-6,	491	186	537	196	595	842	12
un	541	186	553	196	595	842	12
factor	71	205	98	216	595	842	12
importante	102	205	154	216	595	842	12
a	157	205	163	216	595	842	12
considerar	167	205	218	216	595	842	12
es	221	205	233	216	595	842	12
la	236	205	245	216	595	842	12
temperatura	248	205	307	216	595	842	12
del	311	205	325	216	595	842	12
medio	329	205	359	216	595	842	12
donde	362	205	393	216	595	842	12
habitan.	396	205	435	216	595	842	12
De	438	205	452	216	595	842	12
forma	456	205	484	216	595	842	12
que,	487	205	509	216	595	842	12
a	512	205	518	216	595	842	12
menor	521	205	552	216	595	842	12
temperatura	71	224	130	235	595	842	12
ambiente,	133	224	182	235	595	842	12
mayor	185	224	215	235	595	842	12
es	218	224	230	235	595	842	12
la	233	224	241	235	595	842	12
cantidad	244	224	286	235	595	842	12
de	289	224	301	235	595	842	12
ácidos	304	224	336	235	595	842	12
grasos	339	224	372	235	595	842	12
encontrados	375	224	435	235	595	842	12
en	438	224	450	235	595	842	12
los	453	224	467	235	595	842	12
peces	470	224	500	235	595	842	12
(González	503	224	553	235	595	842	12
et	71	243	80	253	595	842	12
al.,	83	243	98	253	595	842	12
2013).	100	243	132	253	595	842	12
De	135	243	149	253	595	842	12
igual	151	243	175	253	595	842	12
manera,	177	243	218	253	595	842	12
influye	221	243	252	253	595	842	12
la	255	243	264	253	595	842	12
estación	267	243	308	253	595	842	12
del	310	243	325	253	595	842	12
año	328	243	346	253	595	842	12
en	349	243	361	253	595	842	12
la	364	243	373	253	595	842	12
que	375	243	394	253	595	842	12
los	397	243	411	253	595	842	12
peces	413	243	443	253	595	842	12
son	445	243	463	253	595	842	12
capturados,	466	243	523	253	595	842	12
de	526	243	539	253	595	842	12
tal	541	243	553	253	595	842	12
manera	71	262	108	272	595	842	12
que	111	262	130	272	595	842	12
en	133	262	145	272	595	842	12
verano	148	262	182	272	595	842	12
hay	185	262	203	272	595	842	12
una	206	262	224	272	595	842	12
menor	227	262	258	272	595	842	12
cantidad	261	262	303	272	595	842	12
de	306	262	318	272	595	842	12
ácidos	321	262	353	272	595	842	12
grasos	356	262	389	272	595	842	12
susceptibles	392	262	453	272	595	842	12
de	456	262	468	272	595	842	12
recuperación,	471	262	538	272	595	842	12
es	541	262	553	272	595	842	12
decir,	71	281	98	291	595	842	12
cuando	102	281	138	291	595	842	12
la	142	281	150	291	595	842	12
temperatura	154	281	214	291	595	842	12
del	218	281	232	291	595	842	12
ambiente	236	281	281	291	595	842	12
donde	285	281	316	291	595	842	12
habitan	320	281	356	291	595	842	12
es	360	281	372	291	595	842	12
más	375	281	396	291	595	842	12
cálida,	400	281	432	291	595	842	12
como	436	281	463	291	595	842	12
en	467	281	479	291	595	842	12
el	483	281	492	291	595	842	12
caso	496	281	519	291	595	842	12
de	523	281	535	291	595	842	12
las	539	281	553	291	595	842	12
muestras	71	300	116	310	595	842	12
analizadas	119	300	172	310	595	842	12
en	175	300	187	310	595	842	12
este	190	300	211	310	595	842	12
trabajo	214	300	248	310	595	842	12
(Pariona,	251	300	295	310	595	842	12
2008;	298	300	326	310	595	842	12
Salas	329	300	357	310	595	842	12
et	360	300	369	310	595	842	12
al.,	372	300	387	310	595	842	12
2002).	390	300	421	310	595	842	12
La	71	329	83	339	595	842	12
Figura	87	329	118	339	595	842	12
7	122	329	128	339	595	842	12
presenta	131	329	174	339	595	842	12
el	178	329	186	339	595	842	12
cromatograma	190	329	261	339	595	842	12
obtenido	265	329	307	339	595	842	12
en	310	329	322	339	595	842	12
la	326	329	335	339	595	842	12
mejor	338	329	366	339	595	842	12
condición	370	329	416	339	595	842	12
experimental,	420	329	486	339	595	842	12
en	489	329	502	339	595	842	12
el	505	329	514	339	595	842	12
cual	517	329	538	339	595	842	12
se	541	329	553	339	595	842	12
pueden	71	348	108	358	595	842	12
observar	113	348	156	358	595	842	12
los	162	348	176	358	595	842	12
picos	182	348	207	358	595	842	12
característicos	213	348	284	358	595	842	12
para	289	348	311	358	595	842	12
cada	317	348	341	358	595	842	12
ácido	346	348	373	358	595	842	12
graso	378	348	406	358	595	842	12
presente	411	348	455	358	595	842	12
en	460	348	472	358	595	842	12
la	478	348	487	358	595	842	12
muestra.	492	348	535	358	595	842	12
La	541	348	553	358	595	842	12
identificación	71	367	135	377	595	842	12
de	138	367	150	377	595	842	12
la	153	367	161	377	595	842	12
mayoría	164	367	204	377	595	842	12
de	206	367	219	377	595	842	12
los	222	367	236	377	595	842	12
ácidos	238	367	270	377	595	842	12
grasos	273	367	306	377	595	842	12
por	309	367	325	377	595	842	12
cromatografía	328	367	396	377	595	842	12
se	398	367	410	377	595	842	12
dio	413	367	428	377	595	842	12
en	430	367	443	377	595	842	12
tiempos	446	367	484	377	595	842	12
relativamente	487	367	553	377	595	842	12
cortos	71	386	101	396	595	842	12
de	108	386	120	396	595	842	12
1,5	126	386	142	396	595	842	12
a	148	386	155	396	595	842	12
6	161	386	167	396	595	842	12
min.	174	386	195	396	595	842	12
La	202	386	214	396	595	842	12
mayoría	220	386	260	396	595	842	12
de	267	386	279	396	595	842	12
los	286	386	300	396	595	842	12
ácidos	306	386	338	396	595	842	12
grasos	345	386	378	396	595	842	12
recuperados	384	386	445	396	595	842	12
a	452	386	458	396	595	842	12
menores	465	386	508	396	595	842	12
tiempos	514	386	553	396	595	842	12
correspondieron	71	405	151	415	595	842	12
a	154	405	160	415	595	842	12
aquellos	164	405	205	415	595	842	12
que	208	405	227	415	595	842	12
poseen	230	405	266	415	595	842	12
su	270	405	282	415	595	842	12
cadena	285	405	321	415	595	842	12
completamente	325	405	400	415	595	842	12
saturada.	404	405	449	415	595	842	12
Igualmente,	453	405	511	415	595	842	12
el	515	405	523	415	595	842	12
ácido	527	405	553	415	595	842	12
palmítico	71	424	115	434	595	842	12
posee	118	424	148	434	595	842	12
el	151	424	160	434	595	842	12
pico	163	424	183	434	595	842	12
más	186	424	207	434	595	842	12
alto	210	424	228	434	595	842	12
dentro	231	424	263	434	595	842	12
del	266	424	280	434	595	842	12
cromatograma	283	424	354	434	595	842	12
en	358	424	370	434	595	842	12
estudio,	373	424	411	434	595	842	12
con	415	424	432	434	595	842	12
un	435	424	448	434	595	842	12
tiempo	451	424	484	434	595	842	12
de	487	424	499	434	595	842	12
extracción	503	424	553	434	595	842	12
de	71	443	83	453	595	842	12
aproximadamente	86	443	174	453	595	842	12
3,6	177	443	193	453	595	842	12
min.	196	443	217	453	595	842	12
Figura	154	706	185	715	595	842	12
7.	187	706	196	715	595	842	12
Cromatograma	199	706	265	715	595	842	12
de	268	706	279	715	595	842	12
aceite	282	706	309	715	595	842	12
acidulado	311	706	354	715	595	842	12
a	357	706	362	715	595	842	12
75	365	706	376	715	595	842	12
%	379	706	388	715	595	842	12
de	391	706	402	715	595	842	12
H	405	706	412	715	595	842	12
2	412	709	416	715	595	842	12
SO	416	706	430	715	595	842	12
4	430	709	434	715	595	842	12
y	437	706	442	715	595	842	12
20	444	706	455	715	595	842	12
°C	458	706	469	715	595	842	12
Enfoque	211	797	248	806	595	842	12
UTE,	251	797	274	806	595	842	12
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	12
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	12
pp.	365	797	378	806	595	842	12
68	381	797	392	806	595	842	12
-	395	797	398	806	595	842	12
85	401	797	412	806	595	842	12
80	43	37	54	47	595	842	13
A	43	62	50	72	595	842	13
medida	52	62	89	72	595	842	13
que	91	62	109	72	595	842	13
los	112	62	126	72	595	842	13
tiempos	128	62	167	72	595	842	13
aumentan,	169	62	221	72	595	842	13
se	224	62	236	72	595	842	13
puede	238	62	269	72	595	842	13
observar	271	62	314	72	595	842	13
que	316	62	335	72	595	842	13
los	337	62	351	72	595	842	13
ácidos	354	62	386	72	595	842	13
grasos	388	62	421	72	595	842	13
de	424	62	436	72	595	842	13
cadena	438	62	474	72	595	842	13
más	477	62	498	72	595	842	13
larga	500	62	524	72	595	842	13
son	43	81	60	91	595	842	13
identificados,	63	81	127	91	595	842	13
como	130	81	157	91	595	842	13
por	160	81	175	91	595	842	13
ejemplo	178	81	217	91	595	842	13
los	220	81	234	91	595	842	13
ácidos	236	81	268	91	595	842	13
grasos	271	81	304	91	595	842	13
poliinsaturados	307	81	381	91	595	842	13
que	383	81	402	91	595	842	13
se	404	81	416	91	595	842	13
identifican	419	81	468	91	595	842	13
en	471	81	483	91	595	842	13
tiempos	486	81	525	91	595	842	13
superiores	43	100	94	110	595	842	13
a	98	100	104	110	595	842	13
los	108	100	122	110	595	842	13
11	125	100	138	110	595	842	13
min.	141	100	162	110	595	842	13
Finalmente,	166	100	223	110	595	842	13
al	227	100	236	110	595	842	13
realizar	239	100	275	110	595	842	13
una	279	100	297	110	595	842	13
comparación	301	100	364	110	595	842	13
del	368	100	383	110	595	842	13
cromatograma	386	100	457	110	595	842	13
obtenido	461	100	503	110	595	842	13
con	507	100	524	110	595	842	13
otros	43	119	67	129	595	842	13
presentados	70	119	131	129	595	842	13
en	134	119	146	129	595	842	13
estudios	150	119	191	129	595	842	13
similares,	194	119	240	129	595	842	13
se	244	119	255	129	595	842	13
observa	258	119	297	129	595	842	13
que	301	119	319	129	595	842	13
el	322	119	331	129	595	842	13
comportamiento	334	119	413	129	595	842	13
de	416	119	428	129	595	842	13
los	432	119	446	129	595	842	13
picos	449	119	474	129	595	842	13
es	478	119	489	129	595	842	13
similar	493	119	524	129	595	842	13
(Salas	43	138	74	148	595	842	13
et	77	138	86	148	595	842	13
al.,	89	138	104	148	595	842	13
2002).	107	138	138	148	595	842	13
4.	43	167	52	177	595	842	13
Conclusiones	55	167	127	177	595	842	13
y	130	167	136	177	595	842	13
Recomendaciones	139	167	237	177	595	842	13
El	43	196	52	206	595	842	13
análisis	58	196	94	206	595	842	13
proximal	99	196	141	206	595	842	13
de	146	196	158	206	595	842	13
las	164	196	178	206	595	842	13
cabezas	183	196	224	206	595	842	13
de	229	196	241	206	595	842	13
sardina	247	196	283	206	595	842	13
(Opisthonema	288	196	357	206	595	842	13
libertate)	362	196	405	206	595	842	13
permitió	410	196	449	206	595	842	13
determinar	455	196	507	206	595	842	13
un	512	196	525	206	595	842	13
contenido	43	215	90	225	595	842	13
de	93	215	106	225	595	842	13
humedad	109	215	154	225	595	842	13
del	157	215	172	225	595	842	13
67,23±1,38	175	215	230	225	595	842	13
%,	233	215	246	225	595	842	13
8,50±0,22	249	215	297	225	595	842	13
%	300	215	310	225	595	842	13
en	313	215	325	225	595	842	13
cenizas,	328	215	369	225	595	842	13
5,58±0,13	372	215	420	225	595	842	13
%	423	215	433	225	595	842	13
de	436	215	448	225	595	842	13
extracto	451	215	490	225	595	842	13
etéreo	493	215	525	225	595	842	13
y	43	234	48	244	595	842	13
17,55±0,24	51	234	106	244	595	842	13
%	109	234	119	244	595	842	13
de	122	234	134	244	595	842	13
proteína.	137	234	181	244	595	842	13
En	43	263	56	273	595	842	13
el	60	263	68	273	595	842	13
proceso	72	263	111	273	595	842	13
de	115	263	127	273	595	842	13
hidrólisis	131	263	173	273	595	842	13
básica,	177	263	212	273	595	842	13
al	215	263	224	273	595	842	13
utilizar	228	263	259	273	595	842	13
concentraciones	263	263	343	273	595	842	13
de	347	263	359	273	595	842	13
0,05;	363	263	387	273	595	842	13
0,10	391	263	412	273	595	842	13
y	416	263	421	273	595	842	13
0,50	425	263	446	273	595	842	13
M	450	263	459	273	595	842	13
de	463	263	475	273	595	842	13
NaOH,	479	263	512	273	595	842	13
el	516	263	524	273	595	842	13
rendimiento	43	282	100	292	595	842	13
de	103	282	115	292	595	842	13
recuperación	118	282	181	292	595	842	13
de	184	282	196	292	595	842	13
aceite	199	282	229	292	595	842	13
saponificado	231	282	293	292	595	842	13
fue	296	282	311	292	595	842	13
estadísticamente	314	282	397	292	595	842	13
similar	400	282	431	292	595	842	13
en	434	282	446	292	595	842	13
todos	449	282	476	292	595	842	13
los	479	282	493	292	595	842	13
casos	496	282	524	292	595	842	13
con	43	301	60	311	595	842	13
una	63	301	82	311	595	842	13
ligera	85	301	112	311	595	842	13
tendencia	115	301	162	311	595	842	13
creciente	165	301	210	311	595	842	13
al	213	301	222	311	595	842	13
aumentar	224	301	271	311	595	842	13
la	274	301	282	311	595	842	13
concentración.	285	301	357	311	595	842	13
La	360	301	372	311	595	842	13
concentración	375	301	444	311	595	842	13
de	447	301	459	311	595	842	13
NaOH	462	301	492	311	595	842	13
con	495	301	513	311	595	842	13
la	516	301	525	311	595	842	13
cual	43	320	63	330	595	842	13
se	66	320	78	330	595	842	13
obtuvo	82	320	115	330	595	842	13
la	118	320	127	330	595	842	13
mayor	130	320	161	330	595	842	13
recuperación	164	320	228	330	595	842	13
de	231	320	244	330	595	842	13
aceite	247	320	277	330	595	842	13
saponificado	280	320	342	330	595	842	13
correspondió	345	320	409	330	595	842	13
a	412	320	419	330	595	842	13
un	422	320	434	330	595	842	13
valor	438	320	462	330	595	842	13
de	465	320	478	330	595	842	13
1	481	320	487	330	595	842	13
M,	491	320	503	330	595	842	13
con	506	320	524	330	595	842	13
un	43	339	55	349	595	842	13
rendimiento	58	339	115	349	595	842	13
correspondiente	118	339	197	349	595	842	13
a	200	339	207	349	595	842	13
un	210	339	222	349	595	842	13
3,64	225	339	246	349	595	842	13
%.	249	339	262	349	595	842	13
En	43	368	56	378	595	842	13
el	61	368	70	378	595	842	13
proceso	75	368	114	378	595	842	13
de	119	368	131	378	595	842	13
acidulación,	136	368	194	378	595	842	13
la	199	368	207	378	595	842	13
mejor	212	368	240	378	595	842	13
condición	245	368	291	378	595	842	13
experimental	296	368	359	378	595	842	13
se	364	368	376	378	595	842	13
dio	381	368	395	378	595	842	13
en	400	368	412	378	595	842	13
un	417	368	429	378	595	842	13
valor	434	368	458	378	595	842	13
de	463	368	476	378	595	842	13
75	481	368	493	378	595	842	13
%	498	368	507	378	595	842	13
de	512	368	525	378	595	842	13
concentración	43	387	111	397	595	842	13
de	115	387	127	397	595	842	13
ácido	131	387	157	397	595	842	13
sulfúrico	161	387	202	397	595	842	13
y	205	387	211	397	595	842	13
una	214	387	233	397	595	842	13
temperatura	237	387	296	397	595	842	13
equivalente	300	387	356	397	595	842	13
a	359	387	366	397	595	842	13
20	369	387	382	397	595	842	13
°C.	386	387	401	397	595	842	13
A	405	387	412	397	595	842	13
dichas	416	387	447	397	595	842	13
condiciones,	451	387	512	397	595	842	13
la	516	387	525	397	595	842	13
concentración	43	406	111	416	595	842	13
de	114	406	126	416	595	842	13
ácidos	130	406	161	416	595	842	13
grasos	164	406	197	416	595	842	13
poliinsaturados	200	406	274	416	595	842	13
correspondió	277	406	341	416	595	842	13
a	344	406	350	416	595	842	13
83,26	353	406	381	416	595	842	13
µg/mL.	384	406	418	416	595	842	13
El	43	434	52	445	595	842	13
efecto	57	434	87	445	595	842	13
de	91	434	104	445	595	842	13
la	108	434	117	445	595	842	13
interacción	121	434	174	445	595	842	13
entre	179	434	204	445	595	842	13
la	208	434	217	445	595	842	13
temperatura	221	434	281	445	595	842	13
y	285	434	291	445	595	842	13
la	295	434	304	445	595	842	13
concentración	308	434	377	445	595	842	13
de	381	434	393	445	595	842	13
ácido	398	434	424	445	595	842	13
sulfúrico	429	434	470	445	595	842	13
dentro	474	434	506	445	595	842	13
del	510	434	525	445	595	842	13
proceso	43	453	82	464	595	842	13
fue	90	453	105	464	595	842	13
no	113	453	125	464	595	842	13
significativo.	133	453	193	464	595	842	13
Mientras	201	453	243	464	595	842	13
que,	251	453	272	464	595	842	13
la	281	453	289	464	595	842	13
concentración	297	453	366	464	595	842	13
de	373	453	386	464	595	842	13
ácido	394	453	420	464	595	842	13
sulfúrico	428	453	469	464	595	842	13
si	477	453	485	464	595	842	13
influyó	493	453	524	464	595	842	13
significativamente	43	472	130	483	595	842	13
en	133	472	145	483	595	842	13
la	148	472	157	483	595	842	13
recuperación	160	472	224	483	595	842	13
de	227	472	239	483	595	842	13
ácidos	242	472	274	483	595	842	13
grasos.	277	472	313	483	595	842	13
De	43	501	57	512	595	842	13
acuerdo	61	501	100	512	595	842	13
con	104	501	122	512	595	842	13
su	126	501	138	512	595	842	13
saturación,	141	501	195	512	595	842	13
los	199	501	213	512	595	842	13
porcentajes	217	501	274	512	595	842	13
de	278	501	290	512	595	842	13
ácidos	294	501	326	512	595	842	13
grasos	329	501	363	512	595	842	13
obtenidos	366	501	414	512	595	842	13
en	418	501	430	512	595	842	13
la	434	501	443	512	595	842	13
mejor	446	501	474	512	595	842	13
condición	478	501	525	512	595	842	13
experimental	43	520	106	531	595	842	13
fueron	109	520	140	531	595	842	13
82,5	143	520	165	531	595	842	13
%	168	520	177	531	595	842	13
para	181	520	203	531	595	842	13
los	206	520	220	531	595	842	13
saturados,	223	520	274	531	595	842	13
13,7	277	520	299	531	595	842	13
%	302	520	312	531	595	842	13
para	315	520	337	531	595	842	13
los	340	520	354	531	595	842	13
monoinsaturados	357	520	442	531	595	842	13
y	445	520	450	531	595	842	13
3,8	454	520	469	531	595	842	13
%	472	520	482	531	595	842	13
para	485	520	507	531	595	842	13
los	510	520	524	531	595	842	13
poliinsaturados	43	539	117	550	595	842	13
del	120	539	134	550	595	842	13
total	137	539	158	550	595	842	13
recuperado.	161	539	220	550	595	842	13
Dentro	43	568	76	579	595	842	13
de	80	568	92	579	595	842	13
los	96	568	110	579	595	842	13
ácidos	114	568	146	579	595	842	13
grasos	150	568	183	579	595	842	13
saturados,	187	568	239	579	595	842	13
el	243	568	251	579	595	842	13
de	255	568	267	579	595	842	13
mayor	271	568	302	579	595	842	13
recuperación	306	568	370	579	595	842	13
fue	374	568	389	579	595	842	13
el	393	568	402	579	595	842	13
ácido	406	568	432	579	595	842	13
palmítico	436	568	480	579	595	842	13
con	485	568	502	579	595	842	13
una	506	568	525	579	595	842	13
concentración	43	587	111	598	595	842	13
correspondiente	121	587	200	598	595	842	13
a	209	587	216	598	595	842	13
970,10	225	587	259	598	595	842	13
µg/mL.	268	587	302	598	595	842	13
Mientras	312	587	354	598	595	842	13
que,	363	587	385	598	595	842	13
para	395	587	417	598	595	842	13
los	426	587	440	598	595	842	13
ácidos	450	587	482	598	595	842	13
grasos	491	587	524	598	595	842	13
monoinsaturados,	43	606	130	617	595	842	13
el	134	606	143	617	595	842	13
de	146	606	159	617	595	842	13
mayor	162	606	193	617	595	842	13
recuperación	197	606	260	617	595	842	13
fue	264	606	280	617	595	842	13
el	283	606	292	617	595	842	13
ácido	296	606	322	617	595	842	13
oleico	326	606	355	617	595	842	13
con	359	606	376	617	595	842	13
una	380	606	399	617	595	842	13
concentración	402	606	471	617	595	842	13
de	475	606	487	617	595	842	13
152,35	491	606	525	617	595	842	13
µg/mL.	43	625	77	636	595	842	13
Los	43	654	60	664	595	842	13
ácidos	63	654	95	664	595	842	13
grasos	98	654	131	664	595	842	13
poliinsaturados	133	654	207	664	595	842	13
obtenidos	210	654	258	664	595	842	13
fueron:	260	654	295	664	595	842	13
ácido	298	654	324	664	595	842	13
linoléico	327	654	366	664	595	842	13
(omega-6),	369	654	423	664	595	842	13
ácido	426	654	452	664	595	842	13
gama	455	654	482	664	595	842	13
linoleico	485	654	525	664	595	842	13
(omega-6)	43	673	93	683	595	842	13
y	97	673	102	683	595	842	13
ácido	105	673	131	683	595	842	13
eicosapentaenoico	135	673	226	683	595	842	13
EPA	229	673	251	683	595	842	13
(omega-3).	255	673	308	683	595	842	13
Dentro	312	673	345	683	595	842	13
de	348	673	360	683	595	842	13
estos,	363	673	392	683	595	842	13
el	396	673	404	683	595	842	13
de	407	673	419	683	595	842	13
mayor	422	673	453	683	595	842	13
concentración	456	673	525	683	595	842	13
fue	43	692	58	702	595	842	13
el	61	692	70	702	595	842	13
EPA	73	692	95	702	595	842	13
con	98	692	115	702	595	842	13
73,12	119	692	146	702	595	842	13
µg/mL.	149	692	183	702	595	842	13
Enfoque	183	797	220	806	595	842	13
UTE,	223	797	246	806	595	842	13
V.8-N.4,	248	797	285	806	595	842	13
Sep.2017,	288	797	333	806	595	842	13
pp.	336	797	350	806	595	842	13
68	353	797	364	806	595	842	13
-	367	797	370	806	595	842	13
85	373	797	384	806	595	842	13
81	542	37	553	47	595	842	14
Bibliografía	71	62	132	72	595	842	14
Association	71	91	127	102	595	842	14
of	131	91	140	102	595	842	14
Official	143	91	177	102	595	842	14
Analytical	180	91	227	102	595	842	14
Methods.	231	91	276	102	595	842	14
Official	279	91	313	102	595	842	14
Methods	316	91	358	102	595	842	14
920.153:	362	91	405	102	595	842	14
Ash	408	91	427	102	595	842	14
of	430	91	439	102	595	842	14
Meat:	443	91	471	102	595	842	14
Official	474	91	507	102	595	842	14
Methods	511	91	553	102	595	842	14
of	99	110	108	121	595	842	14
Analysis	112	110	153	121	595	842	14
of	156	110	165	121	595	842	14
AOAC	168	110	199	121	595	842	14
International,	202	110	266	121	595	842	14
2007.	269	110	296	121	595	842	14
Association	71	139	127	150	595	842	14
of	131	139	140	150	595	842	14
Official	144	139	177	150	595	842	14
Analytical	181	139	228	150	595	842	14
Methods.	232	139	277	150	595	842	14
Official	280	139	314	150	595	842	14
Methods	318	139	360	150	595	842	14
981.10:	363	139	400	150	595	842	14
Crude	404	139	434	150	595	842	14
Protein	437	139	472	150	595	842	14
in	476	139	484	150	595	842	14
Meat:	488	139	515	150	595	842	14
Official	519	139	553	150	595	842	14
Methods	99	158	142	169	595	842	14
of	145	158	154	169	595	842	14
Analysis	157	158	198	169	595	842	14
of	201	158	210	169	595	842	14
AOAC	213	158	244	169	595	842	14
International,	247	158	311	169	595	842	14
2007.	314	158	342	169	595	842	14
Association	71	187	127	198	595	842	14
of	131	187	140	198	595	842	14
Official	145	187	178	198	595	842	14
Analytical	182	187	229	198	595	842	14
Methods.	234	187	279	198	595	842	14
Official	283	187	317	198	595	842	14
Methods	321	187	363	198	595	842	14
960.39:	367	187	404	198	595	842	14
Fat-Crude	408	187	458	198	595	842	14
or	462	187	472	198	595	842	14
Ether	476	187	502	198	595	842	14
Extract	506	187	540	198	595	842	14
in	544	187	553	198	595	842	14
Meat:	99	206	127	217	595	842	14
Official	130	206	164	217	595	842	14
Methods	167	206	209	217	595	842	14
of	212	206	221	217	595	842	14
Analysis	224	206	265	217	595	842	14
of	268	206	277	217	595	842	14
AOAC	280	206	312	217	595	842	14
International,	314	206	378	217	595	842	14
2007.	381	206	409	217	595	842	14
Association	71	235	127	246	595	842	14
of	133	235	142	246	595	842	14
Official	148	235	182	246	595	842	14
Analytical	188	235	235	246	595	842	14
Methods.	241	235	286	246	595	842	14
Official	292	235	326	246	595	842	14
Methods	332	235	374	246	595	842	14
950.46:	380	235	417	246	595	842	14
Moisture	423	235	465	246	595	842	14
in	471	235	480	246	595	842	14
Meat:	486	235	513	246	595	842	14
Official	519	235	553	246	595	842	14
Methods	99	254	142	265	595	842	14
of	145	254	154	265	595	842	14
Analysis	157	254	198	265	595	842	14
of	201	254	210	265	595	842	14
AOAC	213	254	244	265	595	842	14
International,	247	254	311	265	595	842	14
2007.	314	254	342	265	595	842	14
Association	71	283	127	293	595	842	14
of	130	283	139	293	595	842	14
Official	142	283	175	293	595	842	14
Analytical	178	283	225	293	595	842	14
Methods.	228	283	273	293	595	842	14
Official	276	283	310	293	595	842	14
Methods	312	283	354	293	595	842	14
920.160:	357	283	400	293	595	842	14
Saponification	403	283	472	293	595	842	14
Number:	474	283	516	293	595	842	14
Official	519	283	553	293	595	842	14
Methods	99	302	142	312	595	842	14
of	145	302	154	312	595	842	14
Analysis	157	302	198	312	595	842	14
of	201	302	210	312	595	842	14
AOAC	213	302	244	312	595	842	14
International,	247	302	311	312	595	842	14
2007.	314	302	342	312	595	842	14
Atinafu,	71	331	108	341	595	842	14
D.,	111	331	125	341	595	842	14
&	129	331	136	341	595	842	14
Bedemo,	139	331	183	341	595	842	14
B.	186	331	196	341	595	842	14
(2011).	199	331	234	341	595	842	14
Estimation	238	331	289	341	595	842	14
of	292	331	301	341	595	842	14
total	304	331	325	341	595	842	14
free	328	331	347	341	595	842	14
fatty	350	331	371	341	595	842	14
acid	374	331	394	341	595	842	14
and	397	331	415	341	595	842	14
cholesterol	419	331	472	341	595	842	14
content	475	331	511	341	595	842	14
in	514	331	523	341	595	842	14
some	526	331	553	341	595	842	14
commercial	99	350	156	360	595	842	14
edible	159	350	189	360	595	842	14
oils	192	350	209	360	595	842	14
in	212	350	221	360	595	842	14
Ethiopia,	224	350	267	360	595	842	14
Bahir	271	350	296	360	595	842	14
DAR.	300	350	326	360	595	842	14
Journal	330	350	366	360	595	842	14
of	370	350	379	360	595	842	14
Cereals	382	350	420	360	595	842	14
and	424	350	442	360	595	842	14
Oilseeds,	446	350	492	360	595	842	14
2(5),	495	350	518	360	595	842	14
71-76.	522	350	553	360	595	842	14
doi:	99	369	117	379	595	842	14
10.5897/JCO11.025	120	369	219	379	595	842	14
Baião,	71	398	102	408	595	842	14
N.	106	398	117	408	595	842	14
C.,	121	398	135	408	595	842	14
&	139	398	147	408	595	842	14
Lara,	151	398	176	408	595	842	14
L.	180	398	189	408	595	842	14
J.	193	398	202	408	595	842	14
C.	206	398	217	408	595	842	14
(2005).	221	398	256	408	595	842	14
Oil	260	398	273	408	595	842	14
and	277	398	296	408	595	842	14
fat	300	398	312	408	595	842	14
in	316	398	324	408	595	842	14
broiler	328	398	359	408	595	842	14
nutrition.	363	398	405	408	595	842	14
Revista	410	398	446	408	595	842	14
Brasileira	450	398	496	408	595	842	14
de	500	398	512	408	595	842	14
Ciência	516	398	553	408	595	842	14
Avícola,	99	417	138	427	595	842	14
7(3),	142	417	164	427	595	842	14
129-141.	167	417	211	427	595	842	14
Caprioli,	71	446	111	456	595	842	14
G.,	115	446	129	456	595	842	14
Giusti,	133	446	164	456	595	842	14
F.,	167	446	180	456	595	842	14
Ballini,	183	446	215	456	595	842	14
R.,	219	446	233	456	595	842	14
Sagratini,	236	446	283	456	595	842	14
G.,	286	446	301	456	595	842	14
Vila-Donat,	304	446	359	456	595	842	14
P.,	362	446	375	456	595	842	14
Vittori,	379	446	410	456	595	842	14
S.,	413	446	427	456	595	842	14
&	430	446	437	456	595	842	14
Fiorini,	441	446	474	456	595	842	14
D.	477	446	488	456	595	842	14
(2016).	491	446	526	456	595	842	14
Lipid	530	446	553	456	595	842	14
nutritional	99	465	147	475	595	842	14
value	151	465	177	475	595	842	14
of	181	465	190	475	595	842	14
legumes:	194	465	238	475	595	842	14
Evaluation	242	465	293	475	595	842	14
of	297	465	306	475	595	842	14
different	310	465	350	475	595	842	14
extraction	354	465	401	475	595	842	14
methods	405	465	447	475	595	842	14
and	451	465	469	475	595	842	14
determination	473	465	540	475	595	842	14
of	543	465	552	475	595	842	14
fatty	99	484	120	494	595	842	14
acid	123	484	143	494	595	842	14
composition.	146	484	208	494	595	842	14
Food	211	484	236	494	595	842	14
chemistry,	239	484	289	494	595	842	14
192,	293	484	314	494	595	842	14
965-971.	317	484	360	494	595	842	14
doi:10.1016/j.foodchem.2015.07.102	364	484	542	494	595	842	14
Caridad,	71	513	113	523	595	842	14
M.,	118	513	133	523	595	842	14
Fernández,	139	513	194	523	595	842	14
M.,	200	513	215	523	595	842	14
Castiñeira,	220	513	273	523	595	842	14
M.,	278	513	293	523	595	842	14
Rodríguez,	299	513	352	523	595	842	14
J.,	358	513	369	523	595	842	14
Romero,	375	513	417	523	595	842	14
J.,	422	513	434	523	595	842	14
&	439	513	446	523	595	842	14
Márquez,	452	513	497	523	595	842	14
T.	503	513	512	523	595	842	14
(2016).	518	513	553	523	595	842	14
Evaluación	99	532	153	542	595	842	14
y	156	532	162	542	595	842	14
establecimiento	165	532	241	542	595	842	14
de	245	532	257	542	595	842	14
las	260	532	274	542	595	842	14
especificaciones	277	532	358	542	595	842	14
de	361	532	373	542	595	842	14
calidad	376	532	411	542	595	842	14
del	414	532	429	542	595	842	14
pool	432	532	453	542	595	842	14
de	456	532	468	542	595	842	14
aceite	471	532	501	542	595	842	14
de	504	532	516	542	595	842	14
hígado	519	532	553	542	595	842	14
de	99	551	112	561	595	842	14
tiburón.	115	551	151	561	595	842	14
Ars	154	551	171	561	595	842	14
Pharmaceutica,	174	551	250	561	595	842	14
55(1),	253	551	282	561	595	842	14
23-29.	285	551	316	561	595	842	14
Cermak,	71	580	113	590	595	842	14
S.	116	580	126	590	595	842	14
C.,	130	580	144	590	595	842	14
Kenar,	148	580	180	590	595	842	14
J.	184	580	192	590	595	842	14
A.,	196	580	209	590	595	842	14
&	213	580	220	590	595	842	14
Evangelista,	223	580	283	590	595	842	14
R.	287	580	298	590	595	842	14
L.	301	580	310	590	595	842	14
(2012).	314	580	349	590	595	842	14
Distillation	353	580	403	590	595	842	14
of	406	580	415	590	595	842	14
natural	419	580	452	590	595	842	14
fatty	456	580	477	590	595	842	14
acids	480	580	506	590	595	842	14
and	509	580	528	590	595	842	14
their	531	580	553	590	595	842	14
chemical	99	599	143	609	595	842	14
derivatives.	146	599	201	609	595	842	14
INTECH	205	599	245	609	595	842	14
Open	248	599	275	609	595	842	14
Access	279	599	314	609	595	842	14
Publisher.	317	599	366	609	595	842	14
FAO.	71	628	97	638	595	842	14
(1999).	107	628	141	638	595	842	14
El	151	628	161	638	595	842	14
pescado	171	628	213	638	595	842	14
fresco:	222	628	255	638	595	842	14
su	265	628	277	638	595	842	14
calidad	287	628	322	638	595	842	14
y	331	628	337	638	595	842	14
cambios	347	628	388	638	595	842	14
de	398	628	410	638	595	842	14
calidad.	420	628	458	638	595	842	14
Recuperado	468	628	528	638	595	842	14
de:	537	628	553	638	595	842	14
http://www.fao.org/docrep/v7180s/v7180s05.htm	99	647	335	657	595	842	14
(febrero,	338	647	380	657	595	842	14
2017).	383	647	414	657	595	842	14
FAO.	71	676	97	686	595	842	14
(2014).	99	676	134	686	595	842	14
El	137	676	147	686	595	842	14
estado	149	676	182	686	595	842	14
mundial	185	676	223	686	595	842	14
de	226	676	238	686	595	842	14
la	241	676	249	686	595	842	14
pesca	252	676	281	686	595	842	14
y	284	676	289	686	595	842	14
la	292	676	300	686	595	842	14
acuicultura.	303	676	359	686	595	842	14
Recuperado	362	676	422	686	595	842	14
de:	424	676	439	686	595	842	14
http://www.fao.org/3/a-	442	676	553	686	595	842	14
i3720s.pdf	99	695	150	705	595	842	14
(febrero,	153	695	195	705	595	842	14
2016).	198	695	229	705	595	842	14
Gatica,	71	724	106	734	595	842	14
A.	111	724	122	734	595	842	14
(2011).	127	724	162	734	595	842	14
Ácidos	168	724	201	734	595	842	14
grasos	206	724	239	734	595	842	14
EPA	245	724	267	734	595	842	14
y	272	724	278	734	595	842	14
DHA	283	724	306	734	595	842	14
y	312	724	317	734	595	842	14
su	323	724	334	734	595	842	14
vital	340	724	360	734	595	842	14
importancia	365	724	422	734	595	842	14
en	427	724	440	734	595	842	14
la	445	724	454	734	595	842	14
Nutrición	459	724	503	734	595	842	14
Humana.	508	724	553	734	595	842	14
Indualimentos.	99	743	171	753	595	842	14
Instituto	174	743	213	753	595	842	14
de	216	743	228	753	595	842	14
Nutrición	231	743	274	753	595	842	14
y	277	743	283	753	595	842	14
Tecnología	286	743	340	753	595	842	14
de	343	743	355	753	595	842	14
Alimentos	358	743	407	753	595	842	14
(INTA).	410	743	445	753	595	842	14
Universidad	448	743	506	753	595	842	14
de	509	743	522	753	595	842	14
Chile.	525	743	553	753	595	842	14
Santiago	99	762	143	772	595	842	14
de	146	762	158	772	595	842	14
Chile,	161	762	189	772	595	842	14
58-60.	192	762	223	772	595	842	14
Enfoque	211	797	248	806	595	842	14
UTE,	251	797	274	806	595	842	14
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	14
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	14
pp.	365	797	378	806	595	842	14
68	381	797	392	806	595	842	14
-	395	797	398	806	595	842	14
85	401	797	412	806	595	842	14
82	43	37	54	47	595	842	15
Gargaud,	43	62	88	72	595	842	15
M.	93	62	105	72	595	842	15
(2011).	110	62	144	72	595	842	15
Encyclopedia	149	62	214	72	595	842	15
of	219	62	228	72	595	842	15
astrobiology	233	62	292	72	595	842	15
(Vol.	296	62	319	72	595	842	15
3).	323	62	336	72	595	842	15
Springer	341	62	383	72	595	842	15
Science	387	62	426	72	595	842	15
&	431	62	438	72	595	842	15
Business	443	62	487	72	595	842	15
Media.	492	62	525	72	595	842	15
Bordeaux,	71	81	121	91	595	842	15
Francia.	124	81	164	91	595	842	15
Gellman,	43	110	87	120	595	842	15
M.,	91	110	107	120	595	842	15
&	111	110	119	120	595	842	15
Turner,	123	110	159	120	595	842	15
J.	164	110	172	120	595	842	15
R.	177	110	188	120	595	842	15
(2013).	193	110	228	120	595	842	15
Encyclopedia	232	110	298	120	595	842	15
of	302	110	312	120	595	842	15
Behavioral	316	110	368	120	595	842	15
Medicine.	373	110	420	120	595	842	15
Springer.	425	110	469	120	595	842	15
Dong	474	110	500	120	595	842	15
Nai,	505	110	524	120	595	842	15
Vietnam.	71	129	114	139	595	842	15
Giraldo,	43	158	81	168	595	842	15
G.	84	158	96	168	595	842	15
A.	99	158	109	168	595	842	15
G.,	112	158	127	168	595	842	15
Chamorro,	129	158	181	168	595	842	15
N.	184	158	195	168	595	842	15
L.,	198	158	210	168	595	842	15
&	213	158	221	168	595	842	15
Doria,	223	158	253	168	595	842	15
C.	256	158	267	168	595	842	15
M.	270	158	282	168	595	842	15
M.	284	158	297	168	595	842	15
(2010).	300	158	335	168	595	842	15
Laboratorio	338	158	393	168	595	842	15
de	396	158	408	168	595	842	15
Bioquímica:	411	158	469	168	595	842	15
Una	472	158	492	168	595	842	15
Visión	495	158	524	168	595	842	15
Práctica.	71	177	114	187	595	842	15
ELIZCOM	117	177	166	187	595	842	15
SAS.	169	177	194	187	595	842	15
Armenia,	197	177	241	187	595	842	15
Colombia.	244	177	293	187	595	842	15
González,	43	206	92	216	595	842	15
M.	95	206	107	216	595	842	15
I.	110	206	116	216	595	842	15
C.,	119	206	133	216	595	842	15
Rodríguez,	136	206	189	216	595	842	15
A.	193	206	203	216	595	842	15
G.	206	206	217	216	595	842	15
M.,	220	206	235	216	595	842	15
&	238	206	245	216	595	842	15
Gómez,	248	206	287	216	595	842	15
C.	290	206	300	216	595	842	15
G.	303	206	315	216	595	842	15
(2013).	318	206	353	216	595	842	15
Perfil	355	206	380	216	595	842	15
de	383	206	395	216	595	842	15
ácidos	398	206	430	216	595	842	15
grasos	433	206	466	216	595	842	15
de	469	206	481	216	595	842	15
diversas	484	206	524	216	595	842	15
especies	71	225	114	235	595	842	15
de	117	225	129	235	595	842	15
pescados	132	225	179	235	595	842	15
consumidos	181	225	240	235	595	842	15
en	242	225	255	235	595	842	15
México.	257	225	295	235	595	842	15
Revista	297	225	334	235	595	842	15
de	336	225	349	235	595	842	15
Biología	351	225	391	235	595	842	15
Tropical,	393	225	435	235	595	842	15
61(4),	438	225	466	235	595	842	15
1981-1998.	469	225	525	235	595	842	15
Gracia,	43	254	78	264	595	842	15
M.	82	254	94	264	595	842	15
D.	98	254	109	264	595	842	15
(2010).	113	254	148	264	595	842	15
Esterificación	152	254	217	264	595	842	15
de	221	254	233	264	595	842	15
colofonia	237	254	281	264	595	842	15
con	285	254	302	264	595	842	15
glicerina:	306	254	350	264	595	842	15
estudio	354	254	390	264	595	842	15
cinético	393	254	431	264	595	842	15
y	434	254	440	264	595	842	15
fenomenológico.	444	254	525	264	595	842	15
Universidad	71	273	129	283	595	842	15
Complutense	132	273	197	283	595	842	15
de	200	273	212	283	595	842	15
Madrid,	215	273	252	283	595	842	15
Servicio	255	273	294	283	595	842	15
de	297	273	309	283	595	842	15
Publicaciones.	312	273	383	283	595	842	15
Harting,	43	302	81	312	595	842	15
T.,	84	302	96	312	595	842	15
Díaz	99	302	121	312	595	842	15
M.,	124	302	139	312	595	842	15
&	141	302	149	312	595	842	15
Markovits,	151	302	201	312	595	842	15
A.	204	302	214	312	595	842	15
(2010).	216	302	251	312	595	842	15
Proceso	254	302	294	312	595	842	15
para	296	302	318	312	595	842	15
la	321	302	329	312	595	842	15
obtención	332	302	379	312	595	842	15
de	382	302	394	312	595	842	15
un	396	302	409	312	595	842	15
concentrado	411	302	472	312	595	842	15
de	474	302	486	312	595	842	15
esteres	489	302	525	312	595	842	15
de	71	321	83	331	595	842	15
ácidos	90	321	121	331	595	842	15
eicopentaenoico	128	321	208	331	595	842	15
y	214	321	220	331	595	842	15
docosahexaenoico.	226	321	321	331	595	842	15
WO	327	321	347	331	595	842	15
2010/139085.	353	321	420	331	595	842	15
Múnich:	427	321	465	331	595	842	15
Oficina	472	321	506	331	595	842	15
de	512	321	524	331	595	842	15
Patentes	71	340	114	350	595	842	15
Europeas.	117	340	168	350	595	842	15
Hordur,	43	369	79	379	595	842	15
K.,	83	369	96	379	595	842	15
&	99	369	107	379	595	842	15
Necla,	110	369	141	379	595	842	15
D.	144	369	155	379	595	842	15
(2003).	158	369	193	379	595	842	15
Functional	196	369	247	379	595	842	15
Fish	250	369	271	379	595	842	15
Protein	274	369	309	379	595	842	15
Ingredients	312	369	367	379	595	842	15
from	370	369	392	379	595	842	15
Fish	395	369	416	379	595	842	15
Species	419	369	458	379	595	842	15
of	461	369	470	379	595	842	15
Warm	473	369	503	379	595	842	15
and	506	369	524	379	595	842	15
Temperate	71	388	124	398	595	842	15
Waters:	127	388	165	398	595	842	15
Comparison	168	388	227	398	595	842	15
of	230	388	239	398	595	842	15
Acid-	242	388	267	398	595	842	15
and	270	388	288	398	595	842	15
Alkali-Aided	291	388	349	398	595	842	15
Processing	352	388	407	398	595	842	15
vs.	409	388	423	398	595	842	15
Conventional	426	388	490	398	595	842	15
Surimi	493	388	524	398	595	842	15
Processing.	71	406	128	417	595	842	15
Advances	134	406	182	417	595	842	15
in	187	406	196	417	595	842	15
Seafood	201	406	242	417	595	842	15
Byproducts	247	406	302	417	595	842	15
2002	307	406	332	417	595	842	15
Conference	337	406	394	417	595	842	15
Proceedings,	399	406	463	417	595	842	15
Anchorage,	468	406	525	417	595	842	15
Estados	71	425	111	436	595	842	15
Unidos.	114	425	152	436	595	842	15
Recuperado	155	425	215	436	595	842	15
de:	219	425	234	436	595	842	15
http://nsgd.gso.uri.edu/aku/akuw02001/akuw02001_full.pdf	238	425	524	436	595	842	15
(enero,	71	445	106	455	595	842	15
2016).	109	445	140	455	595	842	15
IFFO.	43	473	71	484	595	842	15
(2008).	74	473	109	484	595	842	15
Los	112	473	130	484	595	842	15
Omega-3	132	473	179	484	595	842	15
más	181	473	202	484	595	842	15
saludables	205	473	258	484	595	842	15
EPA	261	473	283	484	595	842	15
y	286	473	292	484	595	842	15
DHA	295	473	318	484	595	842	15
se	321	473	333	484	595	842	15
encuentran	336	473	391	484	595	842	15
principalmente	394	473	465	484	595	842	15
en	468	473	481	484	595	842	15
el	484	473	492	484	595	842	15
aceite	495	473	524	484	595	842	15
y	71	492	76	503	595	842	15
la	79	492	88	503	595	842	15
harina	90	492	121	503	595	842	15
de	124	492	136	503	595	842	15
pescado.	139	492	183	503	595	842	15
Recuperado	186	492	246	503	595	842	15
de:	249	492	264	503	595	842	15
http://www.iffo.net/es/system/files/DPSP4.pdf	267	492	487	503	595	842	15
(enero,	490	492	525	503	595	842	15
2016).	71	511	102	522	595	842	15
Iso,	43	540	60	551	595	842	15
H.,	64	540	78	551	595	842	15
Kobayashi,	81	540	135	551	595	842	15
M.,	139	540	154	551	595	842	15
Ishihara,	157	540	199	551	595	842	15
J.,	202	540	214	551	595	842	15
Sasaki,	217	540	253	551	595	842	15
S.,	257	540	270	551	595	842	15
Okada,	273	540	309	551	595	842	15
K.,	312	540	325	551	595	842	15
Kita,	329	540	351	551	595	842	15
Y.,	354	540	367	551	595	842	15
&	371	540	378	551	595	842	15
Tsugane,	381	540	427	551	595	842	15
S.	430	540	441	551	595	842	15
(2006).	444	540	479	551	595	842	15
Intake	482	540	512	551	595	842	15
of	515	540	524	551	595	842	15
fish	71	559	88	570	595	842	15
and	91	559	109	570	595	842	15
n3	111	559	124	570	595	842	15
fatty	126	559	147	570	595	842	15
acids	149	559	175	570	595	842	15
and	178	559	196	570	595	842	15
risk	198	559	215	570	595	842	15
of	218	559	227	570	595	842	15
coronary	230	559	272	570	595	842	15
heart	275	559	300	570	595	842	15
disease	302	559	340	570	595	842	15
among	343	559	376	570	595	842	15
Japanese.	379	559	430	570	595	842	15
Circulation,	432	559	487	570	595	842	15
113(2),	490	559	525	570	595	842	15
195-202.	71	578	114	589	595	842	15
Jayasinghe,	43	607	101	618	595	842	15
P.,	104	607	118	618	595	842	15
Adeoti,	121	607	155	618	595	842	15
I.,	158	607	167	618	595	842	15
&	170	607	178	618	595	842	15
Hawboldt,	180	607	229	618	595	842	15
K.	232	607	243	618	595	842	15
(2013).	246	607	281	618	595	842	15
A	284	607	291	618	595	842	15
study	294	607	320	618	595	842	15
of	323	607	332	618	595	842	15
process	335	607	374	618	595	842	15
optimization	377	607	435	618	595	842	15
of	438	607	448	618	595	842	15
extraction	451	607	498	618	595	842	15
of	501	607	510	618	595	842	15
oil	513	607	524	618	595	842	15
from	71	626	93	636	595	842	15
fish	97	626	114	636	595	842	15
waste	118	626	147	636	595	842	15
for	151	626	164	636	595	842	15
use	168	626	186	636	595	842	15
as	190	626	201	636	595	842	15
a	205	626	211	636	595	842	15
low-grade	215	626	264	636	595	842	15
fuel.	268	626	289	636	595	842	15
Journal	293	626	329	636	595	842	15
of	333	626	342	636	595	842	15
the	346	626	361	636	595	842	15
American	365	626	412	636	595	842	15
Oil	416	626	429	636	595	842	15
Chemists'	433	626	481	636	595	842	15
Society,	485	626	525	636	595	842	15
90(12),	71	645	106	656	595	842	15
1903-1915.	109	645	165	656	595	842	15
doi:	168	645	185	656	595	842	15
10.1007/s11746-013-2321-1	188	645	327	656	595	842	15
Karasek,	43	674	86	684	595	842	15
F.	89	674	99	684	595	842	15
W.,	102	674	119	684	595	842	15
&	122	674	129	684	595	842	15
Clement,	132	674	176	684	595	842	15
R.	179	674	190	684	595	842	15
E.	193	674	204	684	595	842	15
(2012).	207	674	242	684	595	842	15
Basic	245	674	272	684	595	842	15
gas	275	674	293	684	595	842	15
chromatography-mass	296	674	405	684	595	842	15
spectrometry:	409	674	475	684	595	842	15
principles	478	674	525	684	595	842	15
and	71	693	89	703	595	842	15
techniques.	92	693	149	703	595	842	15
Elsevier.	152	693	194	703	595	842	15
Ontario,	197	693	236	703	595	842	15
Canada.	239	693	281	703	595	842	15
Kechaou,	43	722	89	732	595	842	15
E.	93	722	103	732	595	842	15
S.,	106	722	120	732	595	842	15
Dumay,	123	722	161	732	595	842	15
J.,	164	722	176	732	595	842	15
Donnay-Moreno,	179	722	261	732	595	842	15
C.,	264	722	278	732	595	842	15
Jaouen,	282	722	321	732	595	842	15
P.,	324	722	338	732	595	842	15
Gouygou,	341	722	388	732	595	842	15
J.	392	722	400	732	595	842	15
P.,	403	722	417	732	595	842	15
Bergé,	420	722	453	732	595	842	15
J.	456	722	464	732	595	842	15
P.,	468	722	481	732	595	842	15
&	484	722	492	732	595	842	15
Amar,	495	722	524	732	595	842	15
R.	71	741	82	751	595	842	15
B.	88	741	99	751	595	842	15
(2009).	105	741	140	751	595	842	15
Enzymatic	146	741	197	751	595	842	15
hydrolysis	203	741	252	751	595	842	15
of	258	741	267	751	595	842	15
cuttlefish	273	741	317	751	595	842	15
(Sepia	323	741	355	751	595	842	15
officinalis)	361	741	410	751	595	842	15
and	416	741	434	751	595	842	15
sardine	440	741	477	751	595	842	15
(Sardina	483	741	524	751	595	842	15
Enfoque	183	797	220	806	595	842	15
UTE,	223	797	246	806	595	842	15
V.8-N.4,	248	797	285	806	595	842	15
Sep.2017,	288	797	333	806	595	842	15
pp.	336	797	350	806	595	842	15
68	353	797	364	806	595	842	15
-	367	797	370	806	595	842	15
85	373	797	384	806	595	842	15
83	542	37	553	47	595	842	16
pilchardus)	99	62	153	73	595	842	16
viscera	157	62	192	73	595	842	16
using	196	62	222	73	595	842	16
commercial	227	62	283	73	595	842	16
proteases:	287	62	338	73	595	842	16
effects	342	62	375	73	595	842	16
on	379	62	391	73	595	842	16
lipid	395	62	414	73	595	842	16
distribution	419	62	472	73	595	842	16
and	476	62	494	73	595	842	16
amino	498	62	528	73	595	842	16
acid	532	62	553	73	595	842	16
composition.	99	81	161	92	595	842	16
Journal	164	81	200	92	595	842	16
of	203	81	213	92	595	842	16
bioscience	216	81	267	92	595	842	16
and	270	81	289	92	595	842	16
bioengineering,	292	81	367	92	595	842	16
107(2),	370	81	405	92	595	842	16
158-164.	408	81	452	92	595	842	16
Larsen,	71	110	108	121	595	842	16
R.,	112	110	126	121	595	842	16
Eilertsen,	131	110	177	121	595	842	16
K.,	181	110	194	121	595	842	16
&	199	110	206	121	595	842	16
Elvevoll,	211	110	252	121	595	842	16
E.	256	110	267	121	595	842	16
(2011).	271	110	306	121	595	842	16
Health	311	110	342	121	595	842	16
benefits	347	110	386	121	595	842	16
of	390	110	399	121	595	842	16
marine	404	110	437	121	595	842	16
foods	442	110	469	121	595	842	16
and	473	110	491	121	595	842	16
ingredients.	496	110	553	121	595	842	16
Biotechnology	99	129	168	140	595	842	16
Advances,	171	129	223	140	595	842	16
29(5),	226	129	255	140	595	842	16
508-518.	258	129	301	140	595	842	16
doi:10.1016/j.biotechadv.2011.05.017	304	129	488	140	595	842	16
Macarulla,	71	158	122	169	595	842	16
J.	125	158	133	169	595	842	16
M.,	137	158	152	169	595	842	16
&	155	158	162	169	595	842	16
Goñi,	165	158	192	169	595	842	16
F.	195	158	205	169	595	842	16
M.	208	158	220	169	595	842	16
(2002).	223	158	258	169	595	842	16
Biomoléculas:	261	158	330	169	595	842	16
lecciones	333	158	379	169	595	842	16
de	382	158	394	169	595	842	16
bioquímica	397	158	451	169	595	842	16
estructural.	454	158	508	169	595	842	16
Reverté.	512	158	553	169	595	842	16
Bilbao,	99	177	133	188	595	842	16
España.	136	177	176	188	595	842	16
MAE.	71	206	98	217	595	842	16
(2013).	103	206	138	217	595	842	16
Estudio	143	206	180	217	595	842	16
de	185	206	197	217	595	842	16
potenciales	203	206	258	217	595	842	16
impactos	263	206	307	217	595	842	16
y	312	206	318	217	595	842	16
vulnerabilidad	323	206	391	217	595	842	16
relacionada	396	206	453	217	595	842	16
con	458	206	476	217	595	842	16
las	481	206	496	217	595	842	16
sustancias	501	206	553	217	595	842	16
químicas	99	225	143	235	595	842	16
y	151	225	156	235	595	842	16
tratamiento	163	225	218	235	595	842	16
de	225	225	238	235	595	842	16
desechos	245	225	292	235	595	842	16
peligrosos	299	225	349	235	595	842	16
en	356	225	369	235	595	842	16
el	376	225	385	235	595	842	16
sector	392	225	422	235	595	842	16
productivo	429	225	479	235	595	842	16
del	487	225	501	235	595	842	16
Ecuador.	509	225	553	235	595	842	16
Recuperado	99	244	159	254	595	842	16
de:	270	244	285	254	595	842	16
http://www.ambiente.gob.ec/wp-	396	244	553	254	595	842	16
content/uploads/downloads/2013/03/PART11.pdf	99	263	338	273	595	842	16
(Febrero,	341	263	387	273	595	842	16
2016).	390	263	421	273	595	842	16
Maqsood,	71	292	119	302	595	842	16
S.,	123	292	136	302	595	842	16
&	140	292	147	302	595	842	16
Benjakul,	151	292	196	302	595	842	16
S.	200	292	210	302	595	842	16
(2010).	214	292	249	302	595	842	16
Comparative	252	292	315	302	595	842	16
studies	318	292	353	302	595	842	16
of	357	292	366	302	595	842	16
four	369	292	388	302	595	842	16
different	392	292	432	302	595	842	16
phenolic	435	292	476	302	595	842	16
compounds	480	292	537	302	595	842	16
on	540	292	553	302	595	842	16
in	99	311	108	321	595	842	16
vitro	111	311	131	321	595	842	16
antioxidative	134	311	195	321	595	842	16
activity	198	311	232	321	595	842	16
and	235	311	253	321	595	842	16
the	256	311	271	321	595	842	16
preventive	274	311	325	321	595	842	16
effect	328	311	355	321	595	842	16
on	358	311	370	321	595	842	16
lipid	373	311	392	321	595	842	16
oxidation	395	311	439	321	595	842	16
of	442	311	451	321	595	842	16
fish	454	311	471	321	595	842	16
oil	474	311	485	321	595	842	16
emulsion	488	311	532	321	595	842	16
and	534	311	553	321	595	842	16
fish	99	330	117	340	595	842	16
mince.	119	330	152	340	595	842	16
Food	155	330	180	340	595	842	16
Chemistry,	183	330	236	340	595	842	16
119(1),	239	330	274	340	595	842	16
123-132.	277	330	320	340	595	842	16
doi:10.1016/j.foodchem.2009.06.004	323	330	502	340	595	842	16
Marcano,	71	359	117	369	595	842	16
E.	120	359	131	369	595	842	16
S.,	134	359	147	369	595	842	16
Douglas,	151	359	194	369	595	842	16
B.,	197	359	211	369	595	842	16
Marín,	214	359	245	369	595	842	16
G.,	248	359	263	369	595	842	16
&	266	359	274	369	595	842	16
Moreno,	277	359	317	369	595	842	16
H.	320	359	331	369	595	842	16
(2007).	335	359	369	369	595	842	16
Cinética	373	359	413	369	595	842	16
de	416	359	428	369	595	842	16
deterioro	432	359	475	369	595	842	16
del	478	359	493	369	595	842	16
aceite	496	359	526	369	595	842	16
de	529	359	541	369	595	842	16
la	544	359	553	369	595	842	16
semilla	99	378	133	388	595	842	16
de	137	378	150	388	595	842	16
la	153	378	162	388	595	842	16
palma	166	378	196	388	595	842	16
Coroba	199	378	235	388	595	842	16
(Attalea	239	378	277	388	595	842	16
maripa).	281	378	321	388	595	842	16
SABER.	325	378	365	388	595	842	16
Revista	369	378	406	388	595	842	16
Multidisciplinaria	410	378	490	388	595	842	16
del	494	378	509	388	595	842	16
Consejo	512	378	553	388	595	842	16
de	99	397	112	407	595	842	16
Investigación	115	397	179	407	595	842	16
de	182	397	194	407	595	842	16
la	197	397	206	407	595	842	16
Universidad	209	397	267	407	595	842	16
de	270	397	282	407	595	842	16
Oriente,	285	397	324	407	595	842	16
19(2),	327	397	356	407	595	842	16
172-182.	359	397	403	407	595	842	16
Mercantili,	71	426	121	436	595	842	16
L.,	126	426	138	436	595	842	16
Davis,	144	426	174	436	595	842	16
F.,	180	426	192	436	595	842	16
&	198	426	205	436	595	842	16
Higson,	210	426	247	436	595	842	16
S.	253	426	263	436	595	842	16
(2012).	268	426	303	436	595	842	16
Ultrasonic	308	426	357	436	595	842	16
Initiation	363	426	403	436	595	842	16
of	409	426	418	436	595	842	16
the	423	426	438	436	595	842	16
Alkaline	444	426	482	436	595	842	16
Hydrolysis	487	426	538	436	595	842	16
of	543	426	552	436	595	842	16
Triglycerides	99	445	162	455	595	842	16
(Saponification)	173	445	249	455	595	842	16
Without	260	445	297	455	595	842	16
Phase	308	445	340	455	595	842	16
Catalysis.	350	445	398	455	595	842	16
AOCS,	409	445	444	455	595	842	16
17,	455	445	470	455	595	842	16
133-141.	481	445	524	455	595	842	16
doi:	535	445	553	455	595	842	16
10.1007/s11743-013-1450-8	99	464	238	474	595	842	16
Metcalfe,	71	493	116	503	595	842	16
L.,	118	493	130	503	595	842	16
&	133	493	140	503	595	842	16
Schmitz,	143	493	185	503	595	842	16
A.	188	493	198	503	595	842	16
(1961).	201	493	235	503	595	842	16
The	238	493	257	503	595	842	16
rapid	260	493	284	503	595	842	16
preparation	287	493	342	503	595	842	16
of	345	493	354	503	595	842	16
fatty	356	493	377	503	595	842	16
acid	380	493	400	503	595	842	16
esters	403	493	432	503	595	842	16
for	435	493	448	503	595	842	16
gas	450	493	468	503	595	842	16
chromatographic	471	493	553	503	595	842	16
analysis.	99	512	142	522	595	842	16
Analytical	145	512	192	522	595	842	16
Chemistry,	195	512	248	522	595	842	16
33(3),	251	512	280	522	595	842	16
363-364.	283	512	326	522	595	842	16
doi:	329	512	347	522	595	842	16
10.1021/ac60171a016	350	512	460	522	595	842	16
McMurry,	71	541	117	551	595	842	16
J.,	120	541	131	551	595	842	16
Química	135	541	176	551	595	842	16
orgánica.	179	541	224	551	595	842	16
Cengage	227	541	272	551	595	842	16
Learning	275	541	317	551	595	842	16
Editores,	320	541	364	551	595	842	16
2012.	367	541	394	551	595	842	16
México	398	541	432	551	595	842	16
DF.,	435	541	456	551	595	842	16
México	459	541	494	551	595	842	16
Mora,	71	570	99	580	595	842	16
R.	102	570	113	580	595	842	16
J.	116	570	125	580	595	842	16
(2002).	128	570	163	580	595	842	16
Soporte	166	570	204	580	595	842	16
nutricional	207	570	257	580	595	842	16
especial.	261	570	304	580	595	842	16
Ed.	307	570	324	580	595	842	16
Médica	327	570	362	580	595	842	16
Panamericana.	365	570	439	580	595	842	16
Bogotá,	442	570	480	580	595	842	16
Colombia	483	570	530	580	595	842	16
Nielsen,	71	599	111	609	595	842	16
S.	116	599	126	609	595	842	16
(2003).	131	599	166	609	595	842	16
Food	171	599	196	609	595	842	16
Analysis.	201	599	245	609	595	842	16
West	250	599	275	609	595	842	16
Lafayette,	280	599	328	609	595	842	16
Estados	333	599	373	609	595	842	16
Unidos:	378	599	415	609	595	842	16
Kluwer	420	599	454	609	595	842	16
Academic/	459	599	510	609	595	842	16
Plenum	515	599	553	609	595	842	16
Publishers.	99	618	154	628	595	842	16
Nolsøe,	71	647	109	657	595	842	16
H.,	113	647	127	657	595	842	16
&	131	647	138	657	595	842	16
Undeland,	142	647	192	657	595	842	16
I.	196	647	202	657	595	842	16
(2009).	206	647	240	657	595	842	16
The	244	647	263	657	595	842	16
acid	267	647	287	657	595	842	16
and	291	647	310	657	595	842	16
alkaline	313	647	351	657	595	842	16
solubilization	354	647	417	657	595	842	16
process	421	647	460	657	595	842	16
for	464	647	476	657	595	842	16
the	480	647	496	657	595	842	16
isolation	499	647	540	657	595	842	16
of	544	647	553	657	595	842	16
muscle	99	666	134	676	595	842	16
proteins:	142	666	184	676	595	842	16
state	191	666	215	676	595	842	16
of	222	666	231	676	595	842	16
the	239	666	254	676	595	842	16
art.	262	666	278	676	595	842	16
Food	285	666	310	676	595	842	16
and	318	666	336	676	595	842	16
Bioprocess	343	666	398	676	595	842	16
Technology,	405	666	465	676	595	842	16
2(1),	473	666	495	676	595	842	16
1-27.	503	666	528	676	595	842	16
doi:	535	666	553	676	595	842	16
10.1007/s11947-008-0088-4	99	685	238	695	595	842	16
Pariona,	71	714	112	724	595	842	16
N.	116	714	127	724	595	842	16
(2008).	130	714	165	724	595	842	16
Obtención	169	714	219	724	595	842	16
de	222	714	235	724	595	842	16
los	238	714	252	724	595	842	16
ácidos	256	714	288	724	595	842	16
grasos	291	714	324	724	595	842	16
del	328	714	343	724	595	842	16
aceite	346	714	376	724	595	842	16
de	379	714	391	724	595	842	16
la	395	714	404	724	595	842	16
Plukenetia	407	714	458	724	595	842	16
volubilis	462	714	501	724	595	842	16
L."	505	714	518	724	595	842	16
Sacha	522	714	553	724	595	842	16
Inchi"	99	733	126	743	595	842	16
para	130	733	152	743	595	842	16
la	155	733	163	743	595	842	16
utilización	166	733	214	743	595	842	16
en	217	733	230	743	595	842	16
la	233	733	241	743	595	842	16
industria	244	733	286	743	595	842	16
y	289	733	295	743	595	842	16
estudio	298	733	333	743	595	842	16
fitoquímico	336	733	389	743	595	842	16
cualitativo	392	733	441	743	595	842	16
de	444	733	457	743	595	842	16
la	460	733	468	743	595	842	16
almendra.	471	733	520	743	595	842	16
Enfoque	211	797	248	806	595	842	16
UTE,	251	797	274	806	595	842	16
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	16
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	16
pp.	365	797	378	806	595	842	16
68	381	797	392	806	595	842	16
-	395	797	398	806	595	842	16
85	401	797	412	806	595	842	16
84	43	37	54	47	595	842	17
Piras,	43	62	71	72	595	842	17
A.,	75	62	88	72	595	842	17
Rosa,	93	62	122	72	595	842	17
A.,	126	62	139	72	595	842	17
Marongiu,	144	62	193	72	595	842	17
B.,	197	62	210	72	595	842	17
Porcedda,	215	62	265	72	595	842	17
S.,	269	62	283	72	595	842	17
Falconieri,	287	62	338	72	595	842	17
D.,	342	62	356	72	595	842	17
Dessì,	360	62	391	72	595	842	17
M.	396	62	408	72	595	842	17
A.,	412	62	426	72	595	842	17
&	430	62	437	72	595	842	17
Koca,	442	62	470	72	595	842	17
U.	474	62	485	72	595	842	17
(2013).	489	62	524	72	595	842	17
Chemical	71	81	117	91	595	842	17
composition	120	81	179	91	595	842	17
and	183	81	201	91	595	842	17
in	205	81	213	91	595	842	17
vitro	217	81	238	91	595	842	17
bioactivity	242	81	290	91	595	842	17
of	294	81	303	91	595	842	17
the	307	81	322	91	595	842	17
volatile	326	81	360	91	595	842	17
and	363	81	382	91	595	842	17
fixed	385	81	409	91	595	842	17
oils	412	81	429	91	595	842	17
of	433	81	442	91	595	842	17
Nigella	446	81	479	91	595	842	17
sativa	483	81	511	91	595	842	17
L.	515	81	524	91	595	842	17
extracted	71	100	116	110	595	842	17
by	119	100	131	110	595	842	17
supercritical	134	100	193	110	595	842	17
carbon	196	100	229	110	595	842	17
dioxide.	232	100	270	110	595	842	17
Industrial	273	100	318	110	595	842	17
Crops	321	100	350	110	595	842	17
and	354	100	372	110	595	842	17
Products,	375	100	421	110	595	842	17
46,	425	100	440	110	595	842	17
317-323.	443	100	486	110	595	842	17
ProEcuador.	43	129	104	139	595	842	17
(2015).	134	129	169	139	595	842	17
Análisis	199	129	237	139	595	842	17
sectorial:	268	129	312	139	595	842	17
Sardinas.	342	129	389	139	595	842	17
Recuperado	419	129	479	139	595	842	17
de:	509	129	524	139	595	842	17
http://www.proecuador.gob.ec/wpcontent/uploads/2015/08/PROEC_AS2015_SARDINAS.pdf	71	148	523	158	595	842	17
(Enero,	71	167	107	177	595	842	17
2016).	110	167	141	177	595	842	17
Rubio-Rodríguez,	43	196	129	206	595	842	17
N.,	132	196	146	206	595	842	17
Sara,	149	196	176	206	595	842	17
M.,	179	196	194	206	595	842	17
Beltrán,	197	196	235	206	595	842	17
S.,	238	196	252	206	595	842	17
Jaime,	255	196	287	206	595	842	17
I.,	290	196	300	206	595	842	17
Sanz,	303	196	331	206	595	842	17
M.	334	196	346	206	595	842	17
T.,	349	196	362	206	595	842	17
&	365	196	373	206	595	842	17
Rovira,	376	196	411	206	595	842	17
J.	414	196	422	206	595	842	17
(2012).	426	196	460	206	595	842	17
Supercritical	464	196	525	206	595	842	17
fluid	71	215	91	225	595	842	17
extraction	95	215	142	225	595	842	17
of	146	215	155	225	595	842	17
fish	159	215	176	225	595	842	17
oil	180	215	191	225	595	842	17
from	194	215	216	225	595	842	17
fish	220	215	237	225	595	842	17
by-products:	240	215	301	225	595	842	17
A	305	215	312	225	595	842	17
comparison	316	215	373	225	595	842	17
with	376	215	396	225	595	842	17
other	399	215	424	225	595	842	17
extraction	428	215	476	225	595	842	17
methods.	479	215	524	225	595	842	17
Journal	71	234	107	244	595	842	17
of	110	234	119	244	595	842	17
Food	122	234	148	244	595	842	17
Engineering,	150	234	212	244	595	842	17
109(2),	215	234	250	244	595	842	17
238-248.	253	234	297	244	595	842	17
doi:10.1016/j.jfoodeng.2011.10.011	300	234	472	244	595	842	17
Sahena,	43	263	84	273	595	842	17
F.,	87	263	100	273	595	842	17
Zaidul,	104	263	137	273	595	842	17
I.	141	263	147	273	595	842	17
S.	151	263	161	273	595	842	17
M.,	165	263	180	273	595	842	17
Jinap,	184	263	213	273	595	842	17
S.,	217	263	230	273	595	842	17
Yazid,	234	263	264	273	595	842	17
A.	268	263	279	273	595	842	17
M.,	282	263	297	273	595	842	17
Khatib,	301	263	336	273	595	842	17
A.,	339	263	353	273	595	842	17
&	356	263	364	273	595	842	17
Norulaini,	368	263	414	273	595	842	17
N.	418	263	429	273	595	842	17
A.	433	263	443	273	595	842	17
N.	447	263	458	273	595	842	17
(2010).	461	263	496	273	595	842	17
Fatty	500	263	524	273	595	842	17
acid	71	282	91	292	595	842	17
compositions	96	282	160	292	595	842	17
of	165	282	174	292	595	842	17
fish	179	282	196	292	595	842	17
oil	201	282	212	292	595	842	17
extracted	216	282	262	292	595	842	17
from	266	282	289	292	595	842	17
different	293	282	333	292	595	842	17
parts	338	282	362	292	595	842	17
of	367	282	376	292	595	842	17
Indian	381	282	411	292	595	842	17
mackerel	416	282	460	292	595	842	17
(Rastrelliger	465	282	525	292	595	842	17
kanagurta)	71	301	124	311	595	842	17
using	127	301	153	311	595	842	17
various	156	301	191	311	595	842	17
techniques	194	301	247	311	595	842	17
of	250	301	259	311	595	842	17
supercritical	262	301	321	311	595	842	17
CO	324	301	340	311	595	842	17
2	343	301	350	311	595	842	17
extraction.	352	301	403	311	595	842	17
Food	406	301	431	311	595	842	17
Chemistry,	434	301	487	311	595	842	17
120(3),	490	301	525	311	595	842	17
879-885.	71	320	114	330	595	842	17
doi:10.1016/j.foodchem.2009.10.055	117	320	296	330	595	842	17
Salas,	43	349	73	359	595	842	17
A.,	76	349	89	359	595	842	17
Ayala,	92	349	122	359	595	842	17
M.	125	349	137	359	595	842	17
E.,	140	349	154	359	595	842	17
&	156	349	164	359	595	842	17
Albrecht,	166	349	210	359	595	842	17
M.	212	349	224	359	595	842	17
(2002).	227	349	262	359	595	842	17
Contenido	265	349	315	359	595	842	17
de	318	349	330	359	595	842	17
EPA	332	349	354	359	595	842	17
y	357	349	363	359	595	842	17
DHA	365	349	388	359	595	842	17
en	391	349	403	359	595	842	17
aceite	406	349	435	359	595	842	17
crudo	438	349	466	359	595	842	17
de	468	349	480	359	595	842	17
pescado	483	349	525	359	595	842	17
producido	71	368	119	378	595	842	17
en	122	368	135	378	595	842	17
el	138	368	146	378	595	842	17
Perú	149	368	173	378	595	842	17
durante	176	368	213	378	595	842	17
el	216	368	225	378	595	842	17
período	228	368	265	378	595	842	17
1996-2000.	268	368	324	378	595	842	17
Cienc.	327	368	358	378	595	842	17
Tecnol.	361	368	397	378	595	842	17
Aliment,	400	368	440	378	595	842	17
3(5),	443	368	466	378	595	842	17
283-287.	469	368	512	378	595	842	17
Sánchez,	43	397	88	407	595	842	17
J.	93	397	102	407	595	842	17
(2006).	107	397	142	407	595	842	17
Extracción	146	397	198	407	595	842	17
de	203	397	215	407	595	842	17
Ácidos	220	397	253	407	595	842	17
Grasos	257	397	293	407	595	842	17
insaturados	298	397	355	407	595	842	17
y	359	397	365	407	595	842	17
obtención	370	397	417	407	595	842	17
del	422	397	437	407	595	842	17
Omega	441	397	478	407	595	842	17
3	482	397	488	407	595	842	17
de	493	397	506	407	595	842	17
los	510	397	524	407	595	842	17
residuos	71	415	113	426	595	842	17
industriales	117	415	173	426	595	842	17
pesqueros	177	415	229	426	595	842	17
utilizando	233	415	280	426	595	842	17
tecnologías	284	415	340	426	595	842	17
más	345	415	366	426	595	842	17
limpias.	371	415	408	426	595	842	17
(Proyecto	412	415	459	426	595	842	17
de	464	415	476	426	595	842	17
titulación	481	415	525	426	595	842	17
previo	71	434	101	445	595	842	17
a	104	434	110	445	595	842	17
la	113	434	122	445	595	842	17
obtención	125	434	173	445	595	842	17
del	176	434	190	445	595	842	17
título	193	434	217	445	595	842	17
de	220	434	232	445	595	842	17
Biólogo).	235	434	279	445	595	842	17
Recuperado	282	434	342	445	595	842	17
de	345	434	357	445	595	842	17
la	360	434	369	445	595	842	17
base	372	434	396	445	595	842	17
de	399	434	411	445	595	842	17
datos	414	434	441	445	595	842	17
Academia	444	434	493	445	595	842	17
Sanz,	43	464	71	474	595	842	17
F.	77	464	87	474	595	842	17
(2009).	94	464	129	474	595	842	17
La	135	464	148	474	595	842	17
nutrición	154	464	196	474	595	842	17
y	202	464	208	474	595	842	17
alimentación	215	464	276	474	595	842	17
en	283	464	295	474	595	842	17
piscicultura.	302	464	360	474	595	842	17
Madrid,	366	464	403	474	595	842	17
España:	410	464	450	474	595	842	17
Publicaciones	457	464	525	474	595	842	17
científicas	71	482	120	493	595	842	17
y	123	482	128	493	595	842	17
tecnológicas	132	482	193	493	595	842	17
de	196	482	208	493	595	842	17
la	211	482	220	493	595	842	17
Fundación	223	482	274	493	595	842	17
Observatorio	277	482	340	493	595	842	17
Español	343	482	383	493	595	842	17
de	386	482	398	493	595	842	17
Acuicultura.	401	482	459	493	595	842	17
Scrimgeour,	43	511	102	522	595	842	17
C.	105	511	116	522	595	842	17
(2005).	119	511	154	522	595	842	17
Chemistry	157	511	207	522	595	842	17
of	210	511	219	522	595	842	17
fatty	222	511	243	522	595	842	17
acids.	246	511	274	522	595	842	17
Scottish	277	511	317	522	595	842	17
crop	320	511	341	522	595	842	17
research	344	511	387	522	595	842	17
institute.	390	511	431	522	595	842	17
Dundee,	434	511	475	522	595	842	17
Scotland.	478	511	524	522	595	842	17
Bailey's	71	528	109	541	595	842	17
Industrial	113	528	157	541	595	842	17
Oil	161	528	175	541	595	842	17
and	179	528	197	541	595	842	17
Fat	201	528	217	541	595	842	17
Products,	221	528	267	541	595	842	17
Sixth	271	530	296	541	595	842	17
Edition,	300	530	336	541	595	842	17
Six	340	530	356	541	595	842	17
Volume	359	530	397	541	595	842	17
Set.	401	530	420	541	595	842	17
Edited	424	530	455	541	595	842	17
by	459	530	471	541	595	842	17
Fereidoon	475	530	524	541	595	842	17
Shahidi,	71	549	111	560	595	842	17
2.	114	549	123	560	595	842	17
Dundee,	126	549	168	560	595	842	17
Escocia	171	549	209	560	595	842	17
Tawfik,	43	578	77	589	595	842	17
M.	82	578	94	589	595	842	17
(2010).	98	578	133	589	595	842	17
Proximate	138	578	187	589	595	842	17
composition	192	578	250	589	595	842	17
and	254	578	273	589	595	842	17
fatty	277	578	298	589	595	842	17
acids	302	578	328	589	595	842	17
profiles	332	578	368	589	595	842	17
in	372	578	381	589	595	842	17
most	385	578	409	589	595	842	17
common	413	578	455	589	595	842	17
available	460	578	503	589	595	842	17
fish	507	578	524	589	595	842	17
species	71	597	108	608	595	842	17
in	111	597	120	608	595	842	17
Saudi	123	597	151	608	595	842	17
market.	154	597	191	608	595	842	17
Asian	194	597	221	608	595	842	17
Journal	225	597	261	608	595	842	17
of	264	597	273	608	595	842	17
Clinical	276	597	311	608	595	842	17
Nutrition,	314	597	358	608	595	842	17
2(3),	362	597	384	608	595	842	17
157-164.	387	597	431	608	595	842	17
Tobón,	43	626	77	636	595	842	17
F.	80	626	90	636	595	842	17
A.,	93	626	107	636	595	842	17
Román,	110	626	149	636	595	842	17
M.	152	626	164	636	595	842	17
O.,	167	626	182	636	595	842	17
Molina,	186	626	221	636	595	842	17
S.,	224	626	238	636	595	842	17
&	241	626	248	636	595	842	17
Bothert,	252	626	290	636	595	842	17
J.	294	626	302	636	595	842	17
P.	306	626	316	636	595	842	17
(2016).	319	626	354	636	595	842	17
Determinación	358	626	429	636	595	842	17
del	432	626	447	636	595	842	17
perfil	450	626	474	636	595	842	17
de	477	626	489	636	595	842	17
ácidos	493	626	524	636	595	842	17
grasos	71	645	104	656	595	842	17
de	109	645	121	656	595	842	17
la	126	645	134	656	595	842	17
secreción	139	645	186	656	595	842	17
de	191	645	203	656	595	842	17
la	208	645	216	656	595	842	17
glándula	221	645	263	656	595	842	17
uropigial	268	645	309	656	595	842	17
de	314	645	326	656	595	842	17
la	331	645	340	656	595	842	17
Coturnix	344	645	385	656	595	842	17
coturnix	390	645	429	656	595	842	17
japonica	433	645	474	656	595	842	17
(codorniz	479	645	524	656	595	842	17
doméstica).	71	664	128	675	595	842	17
Revista	131	664	168	675	595	842	17
Colombiana	171	664	229	675	595	842	17
de	232	664	245	675	595	842	17
Ciencias	248	664	290	675	595	842	17
Pecuarias,	293	664	345	675	595	842	17
15(2),	348	664	377	675	595	842	17
169-179.	380	664	423	675	595	842	17
Valenzuela,	43	693	100	703	595	842	17
A.,	105	693	118	703	595	842	17
Sanhueza,	122	693	175	703	595	842	17
J.,	179	693	191	703	595	842	17
&	196	693	203	703	595	842	17
De	207	693	221	703	595	842	17
la	226	693	234	703	595	842	17
Barra,	239	693	269	703	595	842	17
F.	273	693	283	703	595	842	17
(2012).	287	693	322	703	595	842	17
El	327	693	336	703	595	842	17
aceite	341	693	370	703	595	842	17
de	375	693	387	703	595	842	17
pescado:	391	693	436	703	595	842	17
ayer	440	693	462	703	595	842	17
un	466	693	478	703	595	842	17
desecho	483	693	524	703	595	842	17
industrial,	71	712	118	722	595	842	17
hoy	121	712	139	722	595	842	17
un	142	712	155	722	595	842	17
producto	158	712	201	722	595	842	17
de	204	712	216	722	595	842	17
alto	220	712	238	722	595	842	17
valor	241	712	264	722	595	842	17
nutricional.	268	712	321	722	595	842	17
Revista	325	712	361	722	595	842	17
Chilena	365	712	402	722	595	842	17
de	405	712	417	722	595	842	17
Nutrición,	421	712	467	722	595	842	17
39(2),	471	712	499	722	595	842	17
201-	503	712	525	722	595	842	17
209.	71	731	92	741	595	842	17
http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182012000200009	96	731	357	741	595	842	17
Enfoque	183	797	220	806	595	842	17
UTE,	223	797	246	806	595	842	17
V.8-N.4,	248	797	285	806	595	842	17
Sep.2017,	288	797	333	806	595	842	17
pp.	336	797	350	806	595	842	17
68	353	797	364	806	595	842	17
-	367	797	370	806	595	842	17
85	373	797	384	806	595	842	17
85	542	37	553	47	595	842	18
Valenzuela,	71	62	128	73	595	842	18
R.,	132	62	146	73	595	842	18
Tapia,	150	62	180	73	595	842	18
G.,	184	62	198	73	595	842	18
González,	202	62	251	73	595	842	18
M.,	255	62	270	73	595	842	18
&	274	62	281	73	595	842	18
Valenzuela,	285	62	342	73	595	842	18
A.	346	62	356	73	595	842	18
(2011).	360	62	394	73	595	842	18
Ácidos	398	62	431	73	595	842	18
grasos	434	62	468	73	595	842	18
omega-3	471	62	515	73	595	842	18
(EPA	518	62	544	73	595	842	18
y	548	62	553	73	595	842	18
DHA)	99	81	126	92	595	842	18
y	130	81	136	92	595	842	18
su	140	81	152	92	595	842	18
aplicación	156	81	205	92	595	842	18
en	209	81	222	92	595	842	18
diversas	226	81	267	92	595	842	18
situaciones	271	81	326	92	595	842	18
clínicas.	331	81	370	92	595	842	18
Revista	374	81	411	92	595	842	18
Chilena	415	81	453	92	595	842	18
de	457	81	469	92	595	842	18
Nutrición,	473	81	520	92	595	842	18
38(3),	524	81	553	92	595	842	18
356-367.	99	100	143	111	595	842	18
http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182011000300011	146	100	407	111	595	842	18
Valls,	71	129	98	140	595	842	18
J.	101	129	110	140	595	842	18
E.,	113	129	126	140	595	842	18
&	129	129	137	140	595	842	18
Paredes,	140	129	184	140	595	842	18
A.	187	129	197	140	595	842	18
(2010).	200	129	235	140	595	842	18
Caracterización	238	129	315	140	595	842	18
física	318	129	343	140	595	842	18
y	346	129	352	140	595	842	18
química	355	129	393	140	595	842	18
de	397	129	409	140	595	842	18
la	412	129	420	140	595	842	18
sardina	423	129	460	140	595	842	18
(Sardinella	463	129	515	140	595	842	18
aurita).	518	129	553	140	595	842	18
Revista	99	148	136	159	595	842	18
Científica,	139	148	188	159	595	842	18
20(5),	191	148	220	159	595	842	18
546-554.	223	148	266	159	595	842	18
Valverde,	71	177	117	188	595	842	18
L.	123	177	132	188	595	842	18
M.,	137	177	152	188	595	842	18
Moreno,	158	177	198	188	595	842	18
P.	203	177	214	188	595	842	18
A.	219	177	229	188	595	842	18
G.,	235	177	249	188	595	842	18
Callejón,	255	177	297	188	595	842	18
M.	303	177	315	188	595	842	18
J.	320	177	329	188	595	842	18
J.,	334	177	346	188	595	842	18
Cerdán,	351	177	390	188	595	842	18
L.	396	177	405	188	595	842	18
E.,	410	177	423	188	595	842	18
&	429	177	436	188	595	842	18
Medina,	441	177	480	188	595	842	18
A.	486	177	496	188	595	842	18
R.	502	177	512	188	595	842	18
(2013).	518	177	552	188	595	842	18
Concentration	99	196	168	207	595	842	18
of	171	196	181	207	595	842	18
eicosapentaenoic	184	196	270	207	595	842	18
acid	274	196	294	207	595	842	18
(EPA)	298	196	327	207	595	842	18
by	331	196	342	207	595	842	18
selective	346	196	388	207	595	842	18
alcoholysis	392	196	446	207	595	842	18
catalyzed	450	196	496	207	595	842	18
by	500	196	511	207	595	842	18
lipases.	515	196	552	207	595	842	18
European	99	215	147	226	595	842	18
Journal	164	215	200	226	595	842	18
of	217	215	226	226	595	842	18
Lipid	243	215	266	226	595	842	18
Science	283	215	322	226	595	842	18
and	339	215	358	226	595	842	18
Technology,	375	215	435	226	595	842	18
115(9),	452	215	487	226	595	842	18
990-1004.	504	215	553	226	595	842	18
doi:10.1002/ejlt.201300005	99	234	232	244	595	842	18
Velásquez,	71	263	125	273	595	842	18
G.	128	263	140	273	595	842	18
(2006).	142	263	177	273	595	842	18
Fundamentos	180	263	247	273	595	842	18
de	250	263	262	273	595	842	18
alimentación	264	263	326	273	595	842	18
saludable.	329	263	379	273	595	842	18
Universidad	381	263	439	273	595	842	18
de	442	263	454	273	595	842	18
Antioquia.	457	263	506	273	595	842	18
Medellín,	508	263	553	273	595	842	18
Colombia.	99	282	149	292	595	842	18
Wijayarathne,	71	311	138	321	595	842	18
U.,	143	311	157	321	595	842	18
&	162	311	170	321	595	842	18
Wasalathilake,	174	311	246	321	595	842	18
K.	251	311	262	321	595	842	18
(2014).	267	311	302	321	595	842	18
Aspen	307	311	338	321	595	842	18
Plus	343	311	364	321	595	842	18
Simulation	369	311	421	321	595	842	18
of	426	311	435	321	595	842	18
Saponification	440	311	509	321	595	842	18
of	514	311	523	321	595	842	18
Ethyl	528	311	552	321	595	842	18
Acetate	99	330	137	340	595	842	18
in	141	330	149	340	595	842	18
the	153	330	169	340	595	842	18
Presence	173	330	219	340	595	842	18
of	223	330	232	340	595	842	18
Sodium	237	330	274	340	595	842	18
Hydroxide	278	330	327	340	595	842	18
in	331	330	340	340	595	842	18
a	344	330	350	340	595	842	18
Plug	354	330	376	340	595	842	18
Flow	380	330	404	340	595	842	18
Reactor.	408	330	449	340	595	842	18
Journal	454	330	490	340	595	842	18
of	494	330	503	340	595	842	18
Chemical	507	330	553	340	595	842	18
Engineering	99	349	158	359	595	842	18
&	161	349	168	359	595	842	18
Process	171	349	211	359	595	842	18
Technology,2014.	214	349	302	359	595	842	18
doi:10.4172/2157-7048.1000205	305	349	464	359	595	842	18
Yúfera,	71	378	107	388	595	842	18
E.	111	378	121	388	595	842	18
P.	126	378	136	388	595	842	18
(2007).	140	378	175	388	595	842	18
Química	180	378	221	388	595	842	18
orgánica	225	378	267	388	595	842	18
básica	271	378	303	388	595	842	18
y	308	378	313	388	595	842	18
aplicada:	318	378	362	388	595	842	18
de	366	378	378	388	595	842	18
la	383	378	391	388	595	842	18
molécula	395	378	439	388	595	842	18
a	444	378	450	388	595	842	18
la	454	378	463	388	595	842	18
industria	467	378	509	388	595	842	18
(Vol.	513	378	536	388	595	842	18
2).	540	378	553	388	595	842	18
Reverté.	99	397	141	407	595	842	18
Valencia,	144	397	189	407	595	842	18
España.	192	397	233	407	595	842	18
Zamorano,	71	426	124	436	595	842	18
M.,	129	426	144	436	595	842	18
Martínez,	148	426	194	436	595	842	18
S.,	198	426	212	436	595	842	18
&	216	426	224	436	595	842	18
Medel,	228	426	261	436	595	842	18
J.	265	426	274	436	595	842	18
(2013).	278	426	313	436	595	842	18
Comportamiento	317	426	399	436	595	842	18
del	403	426	418	436	595	842	18
perfil	422	426	446	436	595	842	18
de	450	426	463	436	595	842	18
ácidos	467	426	499	436	595	842	18
grasos	503	426	536	436	595	842	18
de	540	426	553	436	595	842	18
aceites	99	445	134	455	595	842	18
y	137	445	143	455	595	842	18
materias	145	445	188	455	595	842	18
grasas	190	445	223	455	595	842	18
hidrogenadas	226	445	293	455	595	842	18
sometidos	296	445	346	455	595	842	18
a	349	445	355	455	595	842	18
calentamiento	358	445	426	455	595	842	18
prolongado.	429	445	487	455	595	842	18
Revista	490	445	527	455	595	842	18
de	529	445	542	455	595	842	18
la	544	445	553	455	595	842	18
Facultad	99	464	142	474	595	842	18
de	145	464	157	474	595	842	18
Ciencias	160	464	202	474	595	842	18
Agrarias.	205	464	249	474	595	842	18
Universidad	252	464	310	474	595	842	18
Nacional	313	464	356	474	595	842	18
de	359	464	371	474	595	842	18
Cuyo,	375	464	403	474	595	842	18
45(1),	406	464	435	474	595	842	18
0-0.	438	464	457	474	595	842	18
Enfoque	211	797	248	806	595	842	18
UTE,	251	797	274	806	595	842	18
V.8-N.4,	277	797	313	806	595	842	18
Sep.2017,	316	797	362	806	595	842	18
pp.	365	797	378	806	595	842	18
68	381	797	392	806	595	842	18
-	395	797	398	806	595	842	18
85	401	797	412	806	595	842	18
