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(fjadan@utm.edu.ec)	294	776	387	785	595	842	1
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para	188	630	210	641	595	842	2
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Enfoque	232	797	270	806	595	842	2
UTE,	272	797	295	806	595	842	2
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2.	43	59	52	69	595	842	3
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y	117	59	123	69	595	842	3
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4	171	126	177	136	595	842	3
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El	43	155	52	165	595	842	3
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vinílico	195	155	228	165	595	842	3
(EVOH),	234	155	275	165	595	842	3
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se	304	155	316	165	595	842	3
utilizó	321	155	349	165	595	842	3
tuvo	354	155	375	165	595	842	3
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de	74	174	86	184	595	842	3
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proporcionado	125	174	195	184	595	842	3
en	199	174	211	184	595	842	3
forma	215	174	243	184	595	842	3
de	246	174	259	184	595	842	3
granza	262	174	295	184	595	842	3
por	299	174	315	184	595	842	3
The	318	174	337	184	595	842	3
Nippon	341	174	376	184	595	842	3
Synthetic	379	174	424	184	595	842	3
Chemical	428	174	474	184	595	842	3
Company	477	174	524	184	595	842	3
(Nippon	43	193	81	203	595	842	3
Gohsei),	84	193	126	203	595	842	3
Japón).	129	193	166	203	595	842	3
Antioxidantes:	43	222	112	232	595	842	3
4-Hexilresorcinol	119	222	200	232	595	842	3
(Sigma,	207	222	245	232	595	842	3
Barcelona)	252	222	305	232	595	842	3
y	312	222	317	232	595	842	3
Ácido	324	222	352	232	595	842	3
Ascórbico	359	222	407	232	595	842	3
(Panreac,	414	222	461	232	595	842	3
Barcelona).	468	222	524	232	595	842	3
Tampones	43	241	95	251	595	842	3
fosfato	98	241	131	251	595	842	3
sódico	134	241	166	251	595	842	3
0,2	169	241	184	251	595	842	3
M	188	241	197	251	595	842	3
pH	200	241	214	251	595	842	3
7	217	241	223	251	595	842	3
y	227	241	232	251	595	842	3
6,5;	235	241	254	251	595	842	3
catecol	257	241	292	251	595	842	3
0,1M	295	241	320	251	595	842	3
(Sigma,	323	241	361	251	595	842	3
Barcelona);	364	241	420	251	595	842	3
Tritón	423	241	452	251	595	842	3
X-100	455	241	484	251	595	842	3
al	488	241	496	251	595	842	3
0.5%	499	241	524	251	595	842	3
(p/v)	43	260	65	270	595	842	3
(Roche,	73	260	112	270	595	842	3
Barcelona);	120	260	176	270	595	842	3
polivinilpirrilidona	185	260	268	270	595	842	3
al	277	260	285	270	595	842	3
4%	294	260	309	270	595	842	3
(p/v)	318	260	340	270	595	842	3
(Scharlau,	348	260	398	270	595	842	3
Barcelona);	407	260	463	270	595	842	3
1-propanol	472	260	524	270	595	842	3
(Panreac,	43	279	90	289	595	842	3
Barcelona).	93	279	150	289	595	842	3
2.1	43	308	58	318	595	842	3
Color	61	308	90	318	595	842	3
El	43	337	52	347	595	842	3
color	56	337	79	347	595	842	3
de	83	337	95	347	595	842	3
las	98	337	112	347	595	842	3
rodajas	115	337	151	347	595	842	3
de	154	337	166	347	595	842	3
manzana	170	337	215	347	595	842	3
se	218	337	230	347	595	842	3
determinó	233	337	282	347	595	842	3
con	285	337	303	347	595	842	3
un	306	337	318	347	595	842	3
colorímetro	321	337	376	347	595	842	3
Kónica	379	337	413	347	595	842	3
Minolta	416	337	452	347	595	842	3
CM	455	337	472	347	595	842	3
3500d.	475	337	509	347	595	842	3
La	512	337	524	347	595	842	3
medida	43	356	79	366	595	842	3
se	85	356	97	366	595	842	3
realizó	103	356	135	366	595	842	3
frente	141	356	169	366	595	842	3
a	175	356	182	366	595	842	3
un	188	356	200	366	595	842	3
blanco	206	356	239	366	595	842	3
estándar,	245	356	291	366	595	842	3
sobre	297	356	324	366	595	842	3
una	330	356	349	366	595	842	3
máscara	355	356	397	366	595	842	3
de	403	356	416	366	595	842	3
medición	422	356	466	366	595	842	3
de	472	356	484	366	595	842	3
8	490	356	496	366	595	842	3
mm,	503	356	524	366	595	842	3
obteniendo	43	375	97	385	595	842	3
los	101	375	115	385	595	842	3
resultados	118	375	169	385	595	842	3
en	172	375	184	385	595	842	3
el	188	375	196	385	595	842	3
espacio	200	375	238	385	595	842	3
CIE	241	375	260	385	595	842	3
L*a*b*	263	375	294	385	595	842	3
y	298	375	303	385	595	842	3
utilizando	307	375	353	385	595	842	3
como	356	375	383	385	595	842	3
referencia	387	375	436	385	595	842	3
observador	439	375	494	385	595	842	3
10°	498	375	514	385	595	842	3
e	518	375	524	385	595	842	3
iluminante	43	394	93	404	595	842	3
D65.	98	394	121	404	595	842	3
Las	126	394	143	404	595	842	3
muestras	148	394	193	404	595	842	3
se	198	394	210	404	595	842	3
cortaron	215	394	255	404	595	842	3
con	260	394	277	404	595	842	3
un	282	394	294	404	595	842	3
diámetro	299	394	342	404	595	842	3
de	347	394	359	404	595	842	3
3mm,	364	394	391	404	595	842	3
se	396	394	408	404	595	842	3
midieron	413	394	455	404	595	842	3
por	460	394	475	404	595	842	3
triplicado	480	394	524	404	595	842	3
realizando	43	413	93	423	595	842	3
tres	96	413	115	423	595	842	3
medidas	118	413	159	423	595	842	3
en	163	413	175	423	595	842	3
posiciones	178	413	230	423	595	842	3
diferentes	233	413	281	423	595	842	3
en	284	413	296	423	595	842	3
cada	300	413	323	423	595	842	3
muestra	326	413	366	423	595	842	3
de	369	413	382	423	595	842	3
manzana.	385	413	433	423	595	842	3
2.2	43	441	58	452	595	842	3
Actividad	61	441	110	452	595	842	3
enzimática	113	441	170	452	595	842	3
La	43	471	55	481	595	842	3
actividad	59	471	102	481	595	842	3
enzimática	106	471	158	481	595	842	3
de	162	471	174	481	595	842	3
la	178	471	187	481	595	842	3
polifenoloxidasa	191	471	269	481	595	842	3
se	273	471	285	481	595	842	3
evaluó	289	471	321	481	595	842	3
por	325	471	341	481	595	842	3
espectrofotómetría	345	471	436	481	595	842	3
UV/Vis	440	471	474	481	595	842	3
utilizando	477	471	524	481	595	842	3
un	43	490	55	500	595	842	3
equipo	59	490	92	500	595	842	3
Agilent	95	490	129	500	595	842	3
845X	133	490	158	500	595	842	3
(Barcelona,	162	490	219	500	595	842	3
España),	222	490	266	500	595	842	3
de	270	490	283	500	595	842	3
acuerdo	286	490	326	500	595	842	3
con	330	490	348	500	595	842	3
la	351	490	360	500	595	842	3
metodología	364	490	424	500	595	842	3
expuesta	428	490	472	500	595	842	3
por	476	490	492	500	595	842	3
Espín	496	490	524	500	595	842	3
et	43	509	52	519	595	842	3
al	56	509	65	519	595	842	3
(1995).	69	509	103	519	595	842	3
Para	107	509	131	519	595	842	3
ello,	135	509	155	519	595	842	3
se	159	509	170	519	595	842	3
preparó	174	509	213	519	595	842	3
el	217	509	225	519	595	842	3
extracto	229	509	268	519	595	842	3
crudo,	272	509	303	519	595	842	3
homogenizando	307	509	385	519	595	842	3
50	389	509	401	519	595	842	3
g	405	509	412	519	595	842	3
de	416	509	428	519	595	842	3
pulpa	432	509	459	519	595	842	3
de	463	509	475	519	595	842	3
manzana	479	509	524	519	595	842	3
pelada	43	527	76	538	595	842	3
con	79	527	97	538	595	842	3
100	101	527	119	538	595	842	3
mL	123	527	138	538	595	842	3
de	142	527	154	538	595	842	3
buffer	158	527	186	538	595	842	3
fosfato	189	527	223	538	595	842	3
sódico	226	527	258	538	595	842	3
0,2	262	527	277	538	595	842	3
M	281	527	290	538	595	842	3
a	294	527	300	538	595	842	3
pH=7	304	527	330	538	595	842	3
en	334	527	346	538	595	842	3
un	350	527	362	538	595	842	3
ultra-Turrax	366	527	423	538	595	842	3
T-18	426	527	449	538	595	842	3
(IKA,	453	527	477	538	595	842	3
Scaufen,	481	527	524	538	595	842	3
Alemania).	43	546	95	557	595	842	3
Se	101	546	114	557	595	842	3
centrifugó	120	546	168	557	595	842	3
el	174	546	183	557	595	842	3
homogenizado	189	546	261	557	595	842	3
a	266	546	273	557	595	842	3
18.000	278	546	312	557	595	842	3
x	318	546	323	557	595	842	3
g	329	546	335	557	595	842	3
a	341	546	347	557	595	842	3
4	353	546	359	557	595	842	3
°C	365	546	377	557	595	842	3
durante	383	546	420	557	595	842	3
30	426	546	438	557	595	842	3
minutos	444	546	482	557	595	842	3
en	488	546	500	557	595	842	3
una	506	546	524	557	595	842	3
centrifuga	43	565	91	576	595	842	3
Solvall	97	565	129	576	595	842	3
RC-5B	134	565	167	576	595	842	3
(Alemania)	173	565	226	576	595	842	3
y	232	565	237	576	595	842	3
el	243	565	251	576	595	842	3
sobrenadante	257	565	324	576	595	842	3
se	330	565	341	576	595	842	3
separó	347	565	381	576	595	842	3
con	386	565	404	576	595	842	3
un	410	565	422	576	595	842	3
filtro	427	565	448	576	595	842	3
Whatman	453	565	501	576	595	842	3
Nº1	506	565	524	576	595	842	3
(Whatman,	43	584	96	595	595	842	3
Gran	103	584	127	595	595	842	3
Bretaña).	133	584	179	595	595	842	3
El	185	584	195	595	595	842	3
extracto	201	584	241	595	595	842	3
enzimático	247	584	299	595	595	842	3
se	306	584	317	595	595	842	3
mantuvo	323	584	366	595	595	842	3
congelado	372	584	423	595	595	842	3
a	429	584	435	595	595	842	3
-80	442	584	458	595	595	842	3
°C	464	584	476	595	595	842	3
hasta	483	584	509	595	595	842	3
el	516	584	524	595	595	842	3
momento	43	603	89	614	595	842	3
de	92	603	104	614	595	842	3
su	107	603	119	614	595	842	3
análisis.	122	603	161	614	595	842	3
Para	43	632	66	643	595	842	3
efectuar	70	632	109	643	595	842	3
el	113	632	122	643	595	842	3
análisis,	125	632	165	643	595	842	3
se	169	632	180	643	595	842	3
adicionaron	184	632	241	643	595	842	3
2,7	245	632	260	643	595	842	3
mL	264	632	279	643	595	842	3
de	282	632	295	643	595	842	3
catecol	298	632	333	643	595	842	3
0,1	337	632	352	643	595	842	3
M	356	632	365	643	595	842	3
a	369	632	375	643	595	842	3
0,3	379	632	394	643	595	842	3
mL	398	632	413	643	595	842	3
del	417	632	431	643	595	842	3
extracto	435	632	474	643	595	842	3
anterior	478	632	515	643	595	842	3
y	519	632	524	643	595	842	3
se	43	651	54	662	595	842	3
midió	58	651	84	662	595	842	3
el	88	651	97	662	595	842	3
cambio	101	651	136	662	595	842	3
de	140	651	152	662	595	842	3
absorbancia	156	651	216	662	595	842	3
a	220	651	226	662	595	842	3
420	230	651	248	662	595	842	3
nm	252	651	267	662	595	842	3
durante	271	651	308	662	595	842	3
unos	312	651	336	662	595	842	3
5	339	651	346	662	595	842	3
min,	349	651	370	662	595	842	3
determinando	374	651	441	662	595	842	3
la	445	651	454	662	595	842	3
pendiente	458	651	506	662	595	842	3
del	510	651	524	662	595	842	3
tramo	43	670	71	681	595	842	3
lineal.	74	670	103	681	595	842	3
Los	107	670	124	681	595	842	3
resultados	128	670	179	681	595	842	3
se	182	670	194	681	595	842	3
expresaron	198	670	253	681	595	842	3
como	256	670	283	681	595	842	3
unidades	287	670	331	681	595	842	3
de	335	670	347	681	595	842	3
actividad	351	670	394	681	595	842	3
enzimática,	398	670	453	681	595	842	3
que	457	670	476	681	595	842	3
se	479	670	491	681	595	842	3
define	494	670	524	681	595	842	3
como	43	689	70	699	595	842	3
el	73	689	81	699	595	842	3
cambio	84	689	120	699	595	842	3
de	123	689	135	699	595	842	3
absorbancia	138	689	198	699	595	842	3
a	201	689	207	699	595	842	3
420	210	689	229	699	595	842	3
nm	232	689	247	699	595	842	3
por	250	689	266	699	595	842	3
minuto	269	689	302	699	595	842	3
y	305	689	311	699	595	842	3
por	314	689	330	699	595	842	3
gramo	333	689	364	699	595	842	3
de	367	689	379	699	595	842	3
tejido	382	689	408	699	595	842	3
extraído.	411	689	454	699	595	842	3
2.3	43	718	58	728	595	842	3
Preparación	61	718	125	728	595	842	3
de	128	718	141	728	595	842	3
las	144	718	159	728	595	842	3
películas	162	718	209	728	595	842	3
activas	212	718	249	728	595	842	3
Con	43	747	63	757	595	842	3
objeto	67	747	97	757	595	842	3
de	101	747	113	757	595	842	3
determinar	118	747	170	757	595	842	3
las	174	747	188	757	595	842	3
concentraciones	192	747	272	757	595	842	3
más	276	747	297	757	595	842	3
adecuadas	302	747	355	757	595	842	3
de	359	747	372	757	595	842	3
los	376	747	390	757	595	842	3
dos	394	747	412	757	595	842	3
agentes	416	747	455	757	595	842	3
antioxidantes	459	747	524	757	595	842	3
en	43	766	55	776	595	842	3
estudio,	59	766	98	776	595	842	3
se	102	766	113	776	595	842	3
efectuaron	117	766	169	776	595	842	3
experiencias	173	766	235	776	595	842	3
recubriendo	239	766	297	776	595	842	3
rodajas	301	766	337	776	595	842	3
de	342	766	354	776	595	842	3
manzana	358	766	403	776	595	842	3
con	407	766	425	776	595	842	3
películas	429	766	473	776	595	842	3
de	477	766	489	776	595	842	3
EVOH	493	766	524	776	595	842	3
Enfoque	204	797	241	806	595	842	3
UTE,	244	797	267	806	595	842	3
Mar.2017,	270	797	315	806	595	842	3
pp.66	317	797	342	806	595	842	3
-	345	797	349	806	595	842	3
77	351	797	362	806	595	842	3
69	541	37	552	47	595	842	4
con	71	59	89	69	595	842	4
concentraciones	92	59	172	69	595	842	4
del	175	59	190	69	595	842	4
3,	193	59	202	69	595	842	4
5	206	59	212	69	595	842	4
y	215	59	220	69	595	842	4
10%	224	59	246	69	595	842	4
de	249	59	261	69	595	842	4
los	264	59	278	69	595	842	4
agentes	282	59	321	69	595	842	4
en	324	59	336	69	595	842	4
la	339	59	348	69	595	842	4
relación	351	59	390	69	595	842	4
3/1,	393	59	411	69	595	842	4
1/1	414	59	430	69	595	842	4
y	433	59	438	69	595	842	4
1/3	442	59	457	69	595	842	4
HR/AA,	460	59	497	69	595	842	4
y	500	59	506	69	595	842	4
se	509	59	520	69	595	842	4
siguió	524	59	552	69	595	842	4
la	71	79	79	89	595	842	4
evolución	83	79	129	89	595	842	4
del	132	79	147	89	595	842	4
color	150	79	174	89	595	842	4
de	177	79	189	89	595	842	4
las	192	79	206	89	595	842	4
manzanas	209	79	260	89	595	842	4
durante	263	79	300	89	595	842	4
4	303	79	309	89	595	842	4
días	312	79	333	89	595	842	4
almacenadas	336	79	402	89	595	842	4
a	405	79	411	89	595	842	4
4	414	79	420	89	595	842	4
C.	423	76	439	89	595	842	4
Se	71	108	84	118	595	842	4
prepararon	89	108	142	118	595	842	4
películas	147	108	190	118	595	842	4
de	194	108	206	118	595	842	4
EVOH	210	108	242	118	595	842	4
con	246	108	263	118	595	842	4
incorporación	267	108	333	118	595	842	4
de	338	108	350	118	595	842	4
4-hexilresorcinol	354	108	434	118	595	842	4
(HR)	438	108	462	118	595	842	4
y	466	108	471	118	595	842	4
ácido	475	108	502	118	595	842	4
ascórbico	506	108	553	118	595	842	4
(AA)	71	127	93	137	595	842	4
en	98	127	110	137	595	842	4
las	115	127	129	137	595	842	4
siguientes	134	127	184	137	595	842	4
proporciones	189	127	252	137	595	842	4
respecto	257	127	300	137	595	842	4
al	305	127	313	137	595	842	4
peso	318	127	342	137	595	842	4
de	347	127	359	137	595	842	4
polímero	364	127	407	137	595	842	4
puro:	412	127	437	137	595	842	4
2,5%	442	127	467	137	595	842	4
RES	472	127	495	137	595	842	4
/	500	127	503	137	595	842	4
7,5%	508	127	533	137	595	842	4
AA	538	127	552	137	595	842	4
(denominada	71	146	135	156	595	842	4
1:3	138	146	154	156	595	842	4
10%),	157	146	186	156	595	842	4
5%	189	146	205	156	595	842	4
HR	208	146	224	156	595	842	4
/	227	146	230	156	595	842	4
5%	234	146	249	156	595	842	4
AA	253	146	267	156	595	842	4
(denominada	270	146	335	156	595	842	4
1:1	338	146	353	156	595	842	4
10%),	356	146	385	156	595	842	4
7,5%	389	146	414	156	595	842	4
HR	417	146	433	156	595	842	4
/	436	146	439	156	595	842	4
2,5%	442	146	467	156	595	842	4
AA	471	146	485	156	595	842	4
(denominada	488	146	553	156	595	842	4
3:1	71	165	86	175	595	842	4
10%)	89	165	115	175	595	842	4
y	118	165	124	175	595	842	4
3,75%	127	165	158	175	595	842	4
HR	161	165	177	175	595	842	4
/	180	165	183	175	595	842	4
1,25%	186	165	217	175	595	842	4
AA	220	165	235	175	595	842	4
(denominada	238	165	302	175	595	842	4
3:1	305	165	320	175	595	842	4
5%).	323	165	346	175	595	842	4
Para	71	194	94	204	595	842	4
la	99	194	107	204	595	842	4
preparación	112	194	170	204	595	842	4
de	174	194	187	204	595	842	4
las	191	194	205	204	595	842	4
películas	210	194	253	204	595	842	4
se	257	194	269	204	595	842	4
partió	274	194	301	204	595	842	4
de	306	194	318	204	595	842	4
EVOH	322	194	354	204	595	842	4
29	358	194	370	204	595	842	4
en	375	194	387	204	595	842	4
granza.	391	194	428	204	595	842	4
En	433	194	446	204	595	842	4
cada	451	194	475	204	595	842	4
película	479	194	517	204	595	842	4
fueron	521	194	553	204	595	842	4
tomados	71	213	113	223	595	842	4
4	120	213	126	223	595	842	4
g	129	213	135	223	595	842	4
de	138	213	150	223	595	842	4
granza	153	213	187	223	595	842	4
que	190	213	209	223	595	842	4
se	212	213	223	223	595	842	4
disolvieron	226	213	279	223	595	842	4
en	282	213	294	223	595	842	4
26,6	298	213	319	223	595	842	4
g	322	213	328	223	595	842	4
de	331	213	344	223	595	842	4
una	347	213	365	223	595	842	4
mezcla	368	213	403	223	595	842	4
de	406	213	419	223	595	842	4
propanol/agua	422	213	492	223	595	842	4
1:1	495	213	510	223	595	842	4
a	514	213	520	223	595	842	4
reflujo	523	213	553	223	595	842	4
con	71	233	89	243	595	842	4
agitación	94	233	138	243	595	842	4
constante;	143	233	194	243	595	842	4
se	200	233	211	243	595	842	4
enfrió	217	233	244	243	595	842	4
la	249	233	258	243	595	842	4
disolución	263	233	312	243	595	842	4
hasta	318	233	345	243	595	842	4
a	350	233	356	243	595	842	4
unos	361	233	385	243	595	842	4
40	390	233	403	243	595	842	4
C,	408	230	424	243	595	842	4
para	429	233	451	243	595	842	4
luego	456	233	483	243	595	842	4
adicionar	489	233	533	243	595	842	4
los	539	233	553	243	595	842	4
agentes	71	252	110	262	595	842	4
HR	118	252	134	262	595	842	4
y	142	252	147	262	595	842	4
AA	155	252	170	262	595	842	4
en	178	252	190	262	595	842	4
las	198	252	212	262	595	842	4
cantidades	220	252	273	262	595	842	4
correspondientes	281	252	365	262	595	842	4
a	373	252	379	262	595	842	4
cada	387	252	411	262	595	842	4
muestra.	418	252	461	262	595	842	4
Tras	469	252	491	262	595	842	4
una	499	252	517	262	595	842	4
breve	525	252	552	262	595	842	4
homogenización,	71	271	154	281	595	842	4
se	158	271	169	281	595	842	4
vertió	173	271	200	281	595	842	4
la	204	271	212	281	595	842	4
disolución	216	271	265	281	595	842	4
sobre	268	271	296	281	595	842	4
una	300	271	318	281	595	842	4
placa	322	271	348	281	595	842	4
de	352	271	364	281	595	842	4
vidrio	368	271	394	281	595	842	4
con	398	271	415	281	595	842	4
una	419	271	438	281	595	842	4
varilla	441	271	470	281	595	842	4
de	473	271	486	281	595	842	4
extensión	489	271	536	281	595	842	4
de	540	271	552	281	595	842	4
100	71	288	89	300	595	842	4
μm	94	288	109	300	595	842	4
de	113	288	126	300	595	842	4
paso	130	288	154	300	595	842	4
y	158	288	164	300	595	842	4
se	168	288	179	300	595	842	4
secó	184	288	207	300	595	842	4
la	211	290	220	300	595	842	4
película	224	290	262	300	595	842	4
formada	266	290	306	300	595	842	4
en	311	290	323	300	595	842	4
un	327	290	339	300	595	842	4
túnel	344	290	368	300	595	842	4
de	372	290	384	300	595	842	4
aire	388	290	407	300	595	842	4
caliente	411	290	449	300	595	842	4
durante	453	290	490	300	595	842	4
15	494	290	507	300	595	842	4
minutos.	511	290	553	300	595	842	4
Tras	71	309	93	319	595	842	4
el	96	309	105	319	595	842	4
enfriado,	108	309	150	319	595	842	4
se	154	309	165	319	595	842	4
separó	168	309	202	319	595	842	4
y	205	309	211	319	595	842	4
almacenó	214	309	261	319	595	842	4
la	264	309	273	319	595	842	4
película	276	309	314	319	595	842	4
en	317	309	329	319	595	842	4
un	332	309	345	319	595	842	4
desecador,	347	309	402	319	595	842	4
hasta	405	309	432	319	595	842	4
su	435	309	447	319	595	842	4
uso.	450	309	470	319	595	842	4
2.4	71	338	86	348	595	842	4
Evaluación	89	338	148	348	595	842	4
de	150	338	163	348	595	842	4
la	166	338	176	348	595	842	4
actividad	179	338	226	348	595	842	4
de	229	338	242	348	595	842	4
las	245	338	261	348	595	842	4
películas	264	338	311	348	595	842	4
Con	71	367	91	377	595	842	4
objeto	98	367	128	377	595	842	4
de	135	367	147	377	595	842	4
evaluar	154	367	190	377	595	842	4
el	197	367	206	377	595	842	4
efecto	212	367	242	377	595	842	4
de	249	367	262	377	595	842	4
las	268	367	282	377	595	842	4
películas	289	367	333	377	595	842	4
activas	340	367	374	377	595	842	4
desarrolladas	381	367	447	377	595	842	4
para	454	367	476	377	595	842	4
el	483	367	491	377	595	842	4
control	498	367	531	377	595	842	4
del	538	367	553	377	595	842	4
pardeamiento	71	386	138	396	595	842	4
enzimático,	146	386	201	396	595	842	4
se	209	386	220	396	595	842	4
prepararon	228	386	282	396	595	842	4
rodajas	289	386	325	396	595	842	4
de	332	386	345	396	595	842	4
3	352	386	358	396	595	842	4
mm	366	386	384	396	595	842	4
de	391	386	404	396	595	842	4
espesor,	411	386	453	396	595	842	4
las	461	386	475	396	595	842	4
cuales	482	386	514	396	595	842	4
fueron	521	386	553	396	595	842	4
recubiertas	71	405	125	415	595	842	4
en	129	405	141	415	595	842	4
ambas	145	405	178	415	595	842	4
caras	181	405	208	415	595	842	4
con	212	405	230	415	595	842	4
las	233	405	247	415	595	842	4
películas	251	405	294	415	595	842	4
a	297	405	304	415	595	842	4
evaluar.	307	405	346	415	595	842	4
Se	350	405	364	415	595	842	4
prepararon	367	405	421	415	595	842	4
cuatro	425	405	455	415	595	842	4
muestras	459	405	504	415	595	842	4
con	508	405	525	415	595	842	4
cada	529	405	553	415	595	842	4
película,	71	424	112	434	595	842	4
colocándolas	116	424	181	434	595	842	4
en	185	424	197	434	595	842	4
una	202	424	220	434	595	842	4
bandeja	225	424	264	434	595	842	4
de	269	424	281	434	595	842	4
poliestireno	285	424	342	434	595	842	4
expandido	346	424	397	434	595	842	4
de	401	424	414	434	595	842	4
25x15x1	418	424	460	434	595	842	4
cm	464	424	479	434	595	842	4
que	484	424	502	434	595	842	4
se	507	424	518	434	595	842	4
cubrió	523	424	553	434	595	842	4
con	71	443	89	453	595	842	4
película	92	443	130	453	595	842	4
de	133	443	145	453	595	842	4
PVC	149	443	171	453	595	842	4
estirable	175	443	216	453	595	842	4
para	220	443	242	453	595	842	4
limitar	245	443	274	453	595	842	4
la	278	443	286	453	595	842	4
deshidratación	290	443	361	453	595	842	4
de	364	443	377	453	595	842	4
la	380	443	389	453	595	842	4
manzana	392	443	437	453	595	842	4
durante	440	443	478	453	595	842	4
la	481	443	490	453	595	842	4
experiencia.	493	443	552	453	595	842	4
Las	71	463	89	473	595	842	4
bandejas	95	463	140	473	595	842	4
se	146	463	158	473	595	842	4
almacenaron	164	463	228	473	595	842	4
durante	234	463	271	473	595	842	4
4	278	463	284	473	595	842	4
días	290	463	311	473	595	842	4
en	317	463	330	473	595	842	4
refrigeración	336	463	397	473	595	842	4
a	404	463	410	473	595	842	4
4	416	463	422	473	595	842	4
C	428	460	441	473	595	842	4
efectuando	447	463	502	473	595	842	4
controles	508	463	553	473	595	842	4
analíticos	71	482	117	492	595	842	4
diarios	120	482	153	492	595	842	4
de	156	482	168	492	595	842	4
color	171	482	195	492	595	842	4
y	198	482	204	492	595	842	4
actividad	207	482	250	492	595	842	4
enzimática.	253	482	309	492	595	842	4
2.5	71	511	86	521	595	842	4
Liberación	89	511	145	521	595	842	4
de	148	511	161	521	595	842	4
los	164	511	180	521	595	842	4
antioxidantes	183	511	254	521	595	842	4
de	257	511	270	521	595	842	4
las	273	511	288	521	595	842	4
películas	291	511	338	521	595	842	4
La	71	540	83	550	595	842	4
cinética	88	540	126	550	595	842	4
de	131	540	143	550	595	842	4
liberación	148	540	195	550	595	842	4
de	200	540	213	550	595	842	4
los	218	540	232	550	595	842	4
antioxidantes,	237	540	305	550	595	842	4
desde	310	540	340	550	595	842	4
las	345	540	359	550	595	842	4
diferentes	365	540	413	550	595	842	4
películas	418	540	461	550	595	842	4
desarrolladas,	467	540	536	550	595	842	4
se	541	540	553	550	595	842	4
evaluó	71	559	103	569	595	842	4
mediante	108	559	153	569	595	842	4
ensayos	158	559	199	569	595	842	4
de	204	559	216	569	595	842	4
liberación	221	559	268	569	595	842	4
a	273	559	279	569	595	842	4
partir	283	559	309	569	595	842	4
de	313	559	326	569	595	842	4
las	330	559	344	569	595	842	4
películas	349	559	392	569	595	842	4
en	397	559	409	569	595	842	4
contacto	414	559	456	569	595	842	4
con	461	559	478	569	595	842	4
varios	483	559	512	569	595	842	4
medios	517	559	552	569	595	842	4
utilizados	71	578	117	588	595	842	4
habitualmente	122	578	191	588	595	842	4
como	197	578	223	588	595	842	4
simulantes	229	578	281	588	595	842	4
de	287	578	299	588	595	842	4
alimentos:	304	578	354	588	595	842	4
etanol	359	578	389	588	595	842	4
al	395	578	403	588	595	842	4
95%,	409	578	434	588	595	842	4
etanol	439	578	469	588	595	842	4
al	474	578	483	588	595	842	4
10%	488	578	510	588	595	842	4
y	515	578	521	588	595	842	4
ácido	526	578	552	588	595	842	4
acético	71	597	106	607	595	842	4
al	109	597	118	607	595	842	4
3%.	121	597	140	607	595	842	4
Para	143	597	166	607	595	842	4
efectuar	169	597	209	607	595	842	4
las	212	597	226	607	595	842	4
experiencias	229	597	291	607	595	842	4
se	294	597	305	607	595	842	4
sumergieron	308	597	370	607	595	842	4
muestras	373	597	418	607	595	842	4
de	421	597	433	607	595	842	4
films	436	597	459	607	595	842	4
de	462	597	474	607	595	842	4
6	478	597	484	607	595	842	4
cm2	487	597	508	607	595	842	4
(relación	510	597	553	607	595	842	4
6	71	616	77	626	595	842	4
dm2/L	81	616	111	626	595	842	4
de	115	616	127	626	595	842	4
acuerdo	131	616	171	626	595	842	4
con	174	616	192	626	595	842	4
la	196	616	204	626	595	842	4
legislación	208	616	259	626	595	842	4
vigente	263	616	298	626	595	842	4
en	302	616	314	626	595	842	4
la	318	616	326	626	595	842	4
Unión	330	616	359	626	595	842	4
Europea)	363	616	408	626	595	842	4
en	412	616	424	626	595	842	4
10	427	616	440	626	595	842	4
mL	443	616	459	626	595	842	4
de	462	616	474	626	595	842	4
cada	478	616	502	626	595	842	4
simulante	506	616	553	626	595	842	4
en	71	635	83	645	595	842	4
tubos	87	635	114	645	595	842	4
Sovirel	118	635	151	645	595	842	4
de	155	635	167	645	595	842	4
20	171	635	183	645	595	842	4
mL	187	635	202	645	595	842	4
cerrados	206	635	249	645	595	842	4
y	252	635	258	645	595	842	4
envueltos	262	635	309	645	595	842	4
en	312	635	325	645	595	842	4
papel	328	635	355	645	595	842	4
aluminio	359	635	400	645	595	842	4
para	404	635	426	645	595	842	4
evitar	433	635	460	645	595	842	4
la	464	635	472	645	595	842	4
degradación	476	635	537	645	595	842	4
de	540	635	552	645	595	842	4
los	71	654	85	664	595	842	4
agentes	88	654	127	664	595	842	4
activos	131	654	165	664	595	842	4
por	168	654	184	664	595	842	4
la	187	654	196	664	595	842	4
acción	199	654	231	664	595	842	4
de	234	654	246	664	595	842	4
la	249	654	258	664	595	842	4
luz.	261	654	278	664	595	842	4
A	281	654	289	664	595	842	4
las	292	654	306	664	595	842	4
2,	309	654	318	664	595	842	4
4,	321	654	331	664	595	842	4
6,	334	654	343	664	595	842	4
10,	346	654	361	664	595	842	4
y	365	654	370	664	595	842	4
24	373	654	385	664	595	842	4
h	389	654	395	664	595	842	4
se	398	654	410	664	595	842	4
extrajeron	413	654	462	664	595	842	4
muestras	465	654	510	664	595	842	4
de	513	654	526	664	595	842	4
cada	529	654	553	664	595	842	4
película	71	673	109	683	595	842	4
y	116	673	122	683	595	842	4
simulante,	129	673	179	683	595	842	4
midiendo	186	673	231	683	595	842	4
la	238	673	247	683	595	842	4
concentración	254	673	322	683	595	842	4
de	329	673	342	683	595	842	4
4-hexilresorcinol	349	673	429	683	595	842	4
y	436	673	442	683	595	842	4
ácido	449	673	475	683	595	842	4
ascórbico	483	673	530	683	595	842	4
por	537	673	553	683	595	842	4
espectroscopia	71	692	145	702	595	842	4
UV-Vis	152	692	186	702	595	842	4
a	193	692	200	702	595	842	4
280	207	692	225	702	595	842	4
y	232	692	238	702	595	842	4
250	245	692	263	702	595	842	4
nm,	270	692	289	702	595	842	4
respectivamente	296	692	377	702	595	842	4
(condiciones	384	692	445	702	595	842	4
obtenidas	452	692	500	702	595	842	4
mediante	507	692	553	702	595	842	4
experiencias	71	711	133	721	595	842	4
previas).	136	711	178	721	595	842	4
3.	71	740	80	750	595	842	4
Resultados	85	740	145	750	595	842	4
y	148	740	154	750	595	842	4
discusión	157	740	208	750	595	842	4
Para	71	769	94	779	595	842	4
el	98	769	106	779	595	842	4
desarrollo	110	769	158	779	595	842	4
de	161	769	174	779	595	842	4
las	177	769	191	779	595	842	4
películas	194	769	238	779	595	842	4
activas	241	769	275	779	595	842	4
se	279	769	290	779	595	842	4
seleccionaron	294	769	362	779	595	842	4
inicialmente	365	769	423	779	595	842	4
los	426	769	440	779	595	842	4
materiales	444	769	495	779	595	842	4
copolímero	498	769	552	779	595	842	4
Enfoque	232	797	270	806	595	842	4
UTE,	272	797	295	806	595	842	4
Mar.2017,	298	797	343	806	595	842	4
pp.66	346	797	371	806	595	842	4
-	374	797	377	806	595	842	4
77	380	797	391	806	595	842	4
70	43	37	54	47	595	842	5
de	43	59	55	69	595	842	5
etileno	60	59	92	69	595	842	5
alcohol	97	59	132	69	595	842	5
vinílico	137	59	171	69	595	842	5
(EVOH)	176	59	214	69	595	842	5
y	219	59	225	69	595	842	5
polialcohol	230	59	282	69	595	842	5
vinílico	287	59	320	69	595	842	5
(PVOH),	326	59	367	69	595	842	5
polímeros	372	59	421	69	595	842	5
solubles	426	59	466	69	595	842	5
en	471	59	483	69	595	842	5
agua	488	59	513	69	595	842	5
o	518	59	524	69	595	842	5
mezclas	43	78	83	88	595	842	5
hidroalcohólicas	86	78	165	88	595	842	5
de	169	78	181	88	595	842	5
fácil	185	78	204	88	595	842	5
extensión	208	78	255	88	595	842	5
y	258	78	264	88	595	842	5
secado	267	78	303	88	595	842	5
y	307	78	312	88	595	842	5
compatibles	316	78	374	88	595	842	5
con	378	78	396	88	595	842	5
los	399	78	413	88	595	842	5
agentes	417	78	456	88	595	842	5
antioxidantes	459	78	524	88	595	842	5
a	43	97	49	107	595	842	5
ensayar,	55	97	97	107	595	842	5
4-hexilresorcinol	104	97	184	107	595	842	5
(HR)	190	97	213	107	595	842	5
y	219	97	225	107	595	842	5
ácido	231	97	257	107	595	842	5
ascórbico	264	97	311	107	595	842	5
(AA).	317	97	342	107	595	842	5
Mediante	348	97	393	107	595	842	5
experiencias	400	97	461	107	595	842	5
previas,	468	97	506	107	595	842	5
se	513	97	524	107	595	842	5
descartaron	43	116	101	126	595	842	5
las	106	116	120	126	595	842	5
películas	125	116	169	126	595	842	5
de	174	116	186	126	595	842	5
PVOH	192	116	223	126	595	842	5
por	228	116	244	126	595	842	5
perder	249	116	281	126	595	842	5
su	286	116	298	126	595	842	5
integridad	303	116	352	126	595	842	5
al	357	116	366	126	595	842	5
contacto	371	116	412	126	595	842	5
con	418	116	435	126	595	842	5
la	441	116	449	126	595	842	5
manzana.	455	116	503	126	595	842	5
Así	509	116	524	126	595	842	5
mismo,	43	135	78	145	595	842	5
se	86	135	97	145	595	842	5
estudió	105	135	140	145	595	842	5
si	148	135	156	145	595	842	5
existía	163	135	195	145	595	842	5
algún	202	135	229	145	595	842	5
efecto	237	135	267	145	595	842	5
sinérgico	274	135	318	145	595	842	5
entre	326	135	351	145	595	842	5
HR	359	135	375	145	595	842	5
y	382	135	388	145	595	842	5
AA,	395	135	413	145	595	842	5
concluyendo	421	135	482	145	595	842	5
que	490	135	508	145	595	842	5
la	516	135	524	145	595	842	5
incorporación	43	154	109	164	595	842	5
conjunta	112	154	154	164	595	842	5
en	157	154	169	164	595	842	5
películas	173	154	216	164	595	842	5
de	220	154	232	164	595	842	5
EVOH	236	154	267	164	595	842	5
con	270	154	288	164	595	842	5
ambos	291	154	324	164	595	842	5
antioxidantes	328	154	393	164	595	842	5
protegió	396	154	436	164	595	842	5
mejor	439	154	467	164	595	842	5
las	470	154	485	164	595	842	5
rodajas	488	154	524	164	595	842	5
de	43	173	55	183	595	842	5
manzana,	60	173	108	183	595	842	5
como	113	173	140	183	595	842	5
puede	145	173	175	183	595	842	5
verse	180	173	207	183	595	842	5
en	212	173	224	183	595	842	5
la	229	173	237	183	595	842	5
Figura	242	173	273	183	595	842	5
1,	278	173	287	183	595	842	5
donde	292	173	323	183	595	842	5
se	332	173	344	183	595	842	5
evidencia	349	173	395	183	595	842	5
que	400	173	418	183	595	842	5
las	423	173	437	183	595	842	5
muestras	442	173	487	183	595	842	5
con	492	173	510	183	595	842	5
4-	515	173	524	183	595	842	5
hexilresorcinol	43	192	113	202	595	842	5
+	119	192	125	202	595	842	5
ácido	131	192	157	202	595	842	5
ascórbico	163	192	210	202	595	842	5
presentaban	216	192	277	202	595	842	5
una	283	192	301	202	595	842	5
apariencia	307	192	357	202	595	842	5
general	363	192	400	202	595	842	5
mejor	406	192	433	202	595	842	5
a	439	192	445	202	595	842	5
las	451	192	465	202	595	842	5
5	471	192	477	202	595	842	5
h	483	192	489	202	595	842	5
de	495	192	507	202	595	842	5
su	512	192	524	202	595	842	5
preparación.	43	211	104	221	595	842	5
En	107	211	121	221	595	842	5
todas	124	211	151	221	595	842	5
las	155	211	169	221	595	842	5
muestras	172	211	218	221	595	842	5
se	221	211	233	221	595	842	5
observó	237	211	276	221	595	842	5
que	279	211	297	221	595	842	5
el	301	211	310	221	595	842	5
tejido	313	211	340	221	595	842	5
superficial	343	211	393	221	595	842	5
de	396	211	408	221	595	842	5
la	412	211	420	221	595	842	5
manzana	424	211	469	221	595	842	5
cambió	473	211	508	221	595	842	5
de	512	211	524	221	595	842	5
color,	43	230	70	240	595	842	5
pasando	73	230	115	240	595	842	5
a	118	230	125	240	595	842	5
una	128	230	146	240	595	842	5
tonalidad	149	230	194	240	595	842	5
marrón,	197	230	235	240	595	842	5
lo	239	230	247	240	595	842	5
que	251	230	269	240	595	842	5
correspondió	272	230	336	240	595	842	5
a	339	230	345	240	595	842	5
los	349	230	363	240	595	842	5
aumentos	366	230	414	240	595	842	5
en	418	230	430	240	595	842	5
los	433	230	447	240	595	842	5
valores	451	230	486	240	595	842	5
de	489	230	502	240	595	842	5
a*	505	230	515	240	595	842	5
y	519	230	524	240	595	842	5
b*	43	249	53	259	595	842	5
(Figura	56	249	91	259	595	842	5
2).	94	249	107	259	595	842	5
De	110	249	124	259	595	842	5
acuerdo	128	249	167	259	595	842	5
con	170	249	188	259	595	842	5
estos	191	249	218	259	595	842	5
resultados,	221	249	275	259	595	842	5
las	278	249	292	259	595	842	5
mejores	295	249	334	259	595	842	5
mezclas	337	249	378	259	595	842	5
fueron	381	249	412	259	595	842	5
las	415	249	429	259	595	842	5
tres	432	249	451	259	595	842	5
que	454	249	472	259	595	842	5
contenían	476	249	524	259	595	842	5
un	43	268	55	278	595	842	5
10%	58	268	80	278	595	842	5
de	83	268	95	278	595	842	5
antioxidantes	98	268	163	278	595	842	5
y	166	268	172	278	595	842	5
la	175	268	183	278	595	842	5
que	186	268	205	278	595	842	5
tenía	208	268	232	278	595	842	5
un	235	268	247	278	595	842	5
5%	250	268	266	278	595	842	5
en	270	268	282	278	595	842	5
la	285	268	293	278	595	842	5
relación	296	268	335	278	595	842	5
3:1	338	268	353	278	595	842	5
HR/AA.	356	268	393	278	595	842	5
Figura	71	559	101	568	595	842	5
1.	105	559	113	568	595	842	5
Efecto	116	559	145	568	595	842	5
de	148	559	159	568	595	842	5
los	162	559	175	568	595	842	5
diferentes	178	559	221	568	595	842	5
tratamientos	225	559	280	568	595	842	5
aplicando	283	559	325	568	595	842	5
ácido	329	559	352	568	595	842	5
ascórbico	355	559	398	568	595	842	5
y	401	559	406	568	595	842	5
4	410	559	415	568	595	842	5
hexilresorcinol	418	559	482	568	595	842	5
en	485	559	496	568	595	842	5
combinación	71	572	127	581	595	842	5
a	130	572	135	581	595	842	5
las	138	572	151	581	595	842	5
5	154	572	159	581	595	842	5
h.	162	572	170	581	595	842	5
En	43	593	56	606	595	842	5
consecuencia,	62	593	133	606	595	842	5
se	139	593	151	606	595	842	5
prepararon	157	593	211	606	595	842	5
por	217	593	233	606	595	842	5
“casting”	239	593	281	606	595	842	5
cuatro	288	593	318	606	595	842	5
películas	324	593	368	606	595	842	5
de	374	593	386	606	595	842	5
EVOH	393	593	424	606	595	842	5
con	430	593	448	606	595	842	5
las	454	593	468	606	595	842	5
siguientes	474	593	524	606	595	842	5
concentraciones	43	614	123	625	595	842	5
de	129	614	141	625	595	842	5
antioxidantes	148	614	212	625	595	842	5
HR/AA,	219	614	255	625	595	842	5
1:3	262	614	277	625	595	842	5
10%,	283	614	308	625	595	842	5
1:1	315	614	330	625	595	842	5
10%,	336	614	361	625	595	842	5
3:1	368	614	383	625	595	842	5
10%	389	614	411	625	595	842	5
y	418	614	423	625	595	842	5
3:1	429	614	445	625	595	842	5
5%,	451	614	470	625	595	842	5
así	476	614	491	625	595	842	5
como	497	614	524	625	595	842	5
películas	43	633	86	644	595	842	5
sin	89	633	103	644	595	842	5
adición	107	633	142	644	595	842	5
de	145	633	157	644	595	842	5
antioxidantes	161	633	226	644	595	842	5
como	229	633	256	644	595	842	5
control.	259	633	296	644	595	842	5
Con	299	633	319	644	595	842	5
estas	323	633	349	644	595	842	5
películas	352	633	396	644	595	842	5
se	402	633	414	644	595	842	5
envasaron	418	633	469	644	595	842	5
rodajas	472	633	508	644	595	842	5
de	512	633	524	644	595	842	5
manzana,	43	652	91	663	595	842	5
determinando	95	652	162	663	595	842	5
los	166	652	180	663	595	842	5
cambios	183	652	224	663	595	842	5
de	228	652	240	663	595	842	5
color	244	652	268	663	595	842	5
de	272	652	284	663	595	842	5
las	288	652	302	663	595	842	5
rodajas	305	652	342	663	595	842	5
de	345	652	357	663	595	842	5
manzana,	361	652	409	663	595	842	5
la	413	652	422	663	595	842	5
actividad	425	652	469	663	595	842	5
de	472	652	485	663	595	842	5
la	489	652	497	663	595	842	5
PPO	501	652	524	663	595	842	5
presente	43	671	86	681	595	842	5
en	89	671	101	681	595	842	5
las	105	671	119	681	595	842	5
mismas	122	671	160	681	595	842	5
y	164	671	169	681	595	842	5
la	173	671	181	681	595	842	5
liberación	185	671	232	681	595	842	5
de	235	671	248	681	595	842	5
los	251	671	265	681	595	842	5
agentes	268	671	308	681	595	842	5
antioxidantes	311	671	376	681	595	842	5
desde	379	671	409	681	595	842	5
las	413	671	427	681	595	842	5
películas	430	671	473	681	595	842	5
durante	477	671	514	681	595	842	5
4	518	671	524	681	595	842	5
días	43	691	63	701	595	842	5
en	66	691	79	701	595	842	5
almacenamiento	82	691	163	701	595	842	5
a	166	691	172	701	595	842	5
4	175	691	181	701	595	842	5
C.	184	688	199	701	595	842	5
3.1	43	720	58	731	595	842	5
Color	61	720	90	731	595	842	5
En	43	749	56	760	595	842	5
la	62	749	70	760	595	842	5
Figura	76	749	107	760	595	842	5
2	112	749	119	760	595	842	5
se	124	749	136	760	595	842	5
muestra	141	749	181	760	595	842	5
la	187	749	195	760	595	842	5
evolución	201	749	247	760	595	842	5
de	253	749	265	760	595	842	5
los	270	749	284	760	595	842	5
tres	290	749	308	760	595	842	5
parámetros	314	749	369	760	595	842	5
de	375	749	387	760	595	842	5
color	393	749	416	760	595	842	5
del	422	749	437	760	595	842	5
espacio	442	749	480	760	595	842	5
CIE	486	749	504	760	595	842	5
lab	510	749	524	760	595	842	5
medidos	43	768	84	779	595	842	5
en	89	768	101	779	595	842	5
la	105	768	114	779	595	842	5
superficie	118	768	165	779	595	842	5
de	170	768	182	779	595	842	5
las	186	768	200	779	595	842	5
rodajas	205	768	241	779	595	842	5
de	245	768	257	779	595	842	5
manzana	262	768	307	779	595	842	5
para	311	768	333	779	595	842	5
cada	338	768	362	779	595	842	5
tratamiento.	366	768	424	779	595	842	5
Como	428	768	458	779	595	842	5
puede	462	768	493	779	595	842	5
verse	497	768	524	779	595	842	5
Enfoque	204	797	241	806	595	842	5
UTE,	244	797	267	806	595	842	5
Mar.2017,	270	797	315	806	595	842	5
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-	345	797	349	806	595	842	5
77	351	797	362	806	595	842	5
71	541	37	552	47	595	842	6
por	71	59	87	69	595	842	6
la	91	59	100	69	595	842	6
evolución	104	59	150	69	595	842	6
de	154	59	167	69	595	842	6
la	171	59	179	69	595	842	6
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L*,	246	59	260	69	595	842	6
las	264	59	278	69	595	842	6
muestras	282	59	327	69	595	842	6
redujeron	331	59	378	69	595	842	6
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el	544	59	553	69	595	842	6
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de	110	78	122	88	595	842	6
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no	217	78	229	88	595	842	6
obstante,	235	78	280	88	595	842	6
las	286	78	300	88	595	842	6
muestras	305	78	351	88	595	842	6
envasadas	362	78	415	88	595	842	6
con	426	78	444	88	595	842	6
las	449	78	464	88	595	842	6
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presentaron	71	97	130	107	595	842	6
un	134	97	146	107	595	842	6
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muestra	301	97	340	107	595	842	6
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recubrimiento	362	97	429	107	595	842	6
(aire-control),	433	97	498	107	595	842	6
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bien	514	97	535	107	595	842	6
las	539	97	553	107	595	842	6
diferencias	71	116	124	126	595	842	6
entre	128	116	153	126	595	842	6
tratamientos	157	116	217	126	595	842	6
solo	221	116	241	126	595	842	6
fueron	245	116	276	126	595	842	6
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(p<0,05)	345	116	387	126	595	842	6
tras	390	116	409	126	595	842	6
4	412	116	419	126	595	842	6
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de	446	116	459	126	595	842	6
almacenamiento	462	116	543	126	595	842	6
y	547	116	552	126	595	842	6
únicamente	71	135	128	145	595	842	6
para	131	135	153	145	595	842	6
la	156	135	165	145	595	842	6
muestra	168	135	207	145	595	842	6
3:1	210	135	226	145	595	842	6
al	229	135	237	145	595	842	6
5%.	240	135	259	145	595	842	6
Figura	99	515	130	524	595	842	6
2.	136	515	144	524	595	842	6
Evolución	149	515	193	524	595	842	6
de	198	515	209	524	595	842	6
los	215	515	228	524	595	842	6
parámetros	233	515	283	524	595	842	6
de	289	515	300	524	595	842	6
color	305	515	327	524	595	842	6
L*,	333	515	345	524	595	842	6
a*	350	515	360	524	595	842	6
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b*,	376	515	388	524	595	842	6
en	393	515	404	524	595	842	6
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de	448	515	459	524	595	842	6
manzana	465	515	506	524	595	842	6
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tratamiento	99	528	149	538	595	842	6
(aire-control),	157	528	217	538	595	842	6
con	225	528	241	538	595	842	6
separadores	249	528	304	538	595	842	6
de	312	528	323	538	595	842	6
EVOH,	331	528	362	538	595	842	6
empleando	370	528	420	538	595	842	6
los	428	528	440	538	595	842	6
antioxidantes	448	528	507	538	595	842	6
4-	515	528	524	538	595	842	6
hexilresorcinol,	99	542	166	552	595	842	6
y	169	542	174	552	595	842	6
ácido	176	542	200	552	595	842	6
ascórbico	203	542	246	552	595	842	6
almacenados	249	542	308	552	595	842	6
en	311	542	322	552	595	842	6
bandejas	325	542	365	552	595	842	6
a	368	542	374	552	595	842	6
4	376	542	382	552	595	842	6
C.	385	539	399	552	595	842	6
En	71	566	84	576	595	842	6
cuanto	88	566	121	576	595	842	6
a	124	566	130	576	595	842	6
la	133	566	142	576	595	842	6
coordenada	145	566	203	576	595	842	6
a*,	206	566	219	576	595	842	6
se	223	566	234	576	595	842	6
observó	237	566	276	576	595	842	6
que	279	566	298	576	595	842	6
la	301	566	310	576	595	842	6
muestra	312	566	352	576	595	842	6
control	355	566	388	576	595	842	6
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valor	91	585	114	595	595	842	6
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esta	137	585	158	595	595	842	6
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desde	226	585	256	595	595	842	6
-2	261	585	271	595	595	842	6
hasta	276	585	303	595	595	842	6
5,	308	585	317	595	595	842	6
indicativo	323	585	368	595	595	842	6
de	373	585	386	595	595	842	6
tonalidades	391	585	447	595	595	842	6
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(Figura	481	585	516	595	595	842	6
2).	521	585	534	595	595	842	6
En	539	585	553	595	595	842	6
cambio,	71	604	110	614	595	842	6
las	114	604	128	614	595	842	6
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activas	179	604	213	614	595	842	6
consiguieron	218	604	280	614	595	842	6
mantener	284	604	331	614	595	842	6
un	335	604	347	614	595	842	6
valor	351	604	375	614	595	842	6
constante	379	604	427	614	595	842	6
de	431	604	443	614	595	842	6
a*	447	604	458	614	595	842	6
durante	462	604	499	614	595	842	6
los	504	604	518	614	595	842	6
4	522	604	528	614	595	842	6
días	532	604	553	614	595	842	6
de	71	623	83	633	595	842	6
almacenamiento,	91	623	175	633	595	842	6
significativamente	184	623	271	633	595	842	6
diferente	279	623	322	633	595	842	6
(p<0.05)	330	623	372	633	595	842	6
durante	380	623	417	633	595	842	6
todo	425	623	447	633	595	842	6
el	455	623	463	633	595	842	6
almacenamiento	472	623	552	633	595	842	6
respecto	71	642	113	652	595	842	6
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la	125	642	134	652	595	842	6
muestra	137	642	177	652	595	842	6
sin	180	642	194	652	595	842	6
tratamiento.	197	642	255	652	595	842	6
En	71	671	84	681	595	842	6
cuanto	90	671	123	681	595	842	6
a	129	671	135	681	595	842	6
la	141	671	149	681	595	842	6
coordenada	155	671	213	681	595	842	6
b*,	218	671	232	681	595	842	6
las	238	671	252	681	595	842	6
manzanas	258	671	308	681	595	842	6
presentaron	314	671	373	681	595	842	6
inicialmente	379	671	437	681	595	842	6
un	442	671	454	681	595	842	6
tono	460	671	482	681	595	842	6
amarillo,	487	671	529	681	595	842	6
que	534	671	553	681	595	842	6
aumentó	71	690	114	700	595	842	6
de	117	690	129	700	595	842	6
forma	132	690	160	700	595	842	6
notable	164	690	200	700	595	842	6
en	203	690	215	700	595	842	6
la	218	690	227	700	595	842	6
muestra	230	690	270	700	595	842	6
envasada	273	690	320	700	595	842	6
al	323	690	332	700	595	842	6
aire	335	690	353	700	595	842	6
(Figura	357	690	392	700	595	842	6
2).	395	690	407	700	595	842	6
Respecto	411	690	457	700	595	842	6
a	460	690	466	700	595	842	6
las	469	690	483	700	595	842	6
muestras	486	690	532	700	595	842	6
con	535	690	553	700	595	842	6
películas	71	709	114	719	595	842	6
activas,	125	709	162	719	595	842	6
el	173	709	182	719	595	842	6
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esta	250	709	271	719	595	842	6
coordenada	281	709	340	719	595	842	6
permaneció	350	709	408	719	595	842	6
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muestra	324	728	364	738	595	842	6
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Enfoque	232	797	270	806	595	842	6
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3.2	43	59	58	69	595	842	7
Actividad	61	59	110	69	595	842	7
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de	173	59	186	69	595	842	7
la	189	59	198	69	595	842	7
Polifenoloxidasa	201	59	288	69	595	842	7
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empieza	421	88	463	98	595	842	7
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el	488	88	496	98	595	842	7
corte	500	88	524	98	595	842	7
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la	58	107	66	117	595	842	7
superficie	70	107	117	117	595	842	7
del	120	107	135	117	595	842	7
tejido,	138	107	167	117	595	842	7
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en	219	107	231	117	595	842	7
que	234	107	253	117	595	842	7
se	256	107	267	117	595	842	7
desestructura	271	107	337	117	595	842	7
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se	392	107	404	117	595	842	7
produce	407	107	447	117	595	842	7
la	450	107	459	117	595	842	7
liberación	462	107	509	117	595	842	7
de	512	107	524	117	595	842	7
los	43	126	57	136	595	842	7
componentes.	63	126	132	136	595	842	7
La	138	126	150	136	595	842	7
compartimentación	156	126	249	136	595	842	7
celular	255	126	287	136	595	842	7
es	294	126	305	136	595	842	7
interrumpida	311	126	372	136	595	842	7
produciéndose	379	126	451	136	595	842	7
la	457	126	465	136	595	842	7
mezcla	471	126	506	136	595	842	7
de	512	126	524	136	595	842	7
sustratos	43	145	87	155	595	842	7
y	91	145	97	155	595	842	7
enzimas,	101	145	145	155	595	842	7
iniciándose	148	145	203	155	595	842	7
las	207	145	221	155	595	842	7
reacciones	225	145	279	155	595	842	7
que	282	145	301	155	595	842	7
dan	305	145	323	155	595	842	7
lugar	327	145	351	155	595	842	7
a	355	145	362	155	595	842	7
compuestos	365	145	425	155	595	842	7
activos	429	145	463	155	595	842	7
que	467	145	485	155	595	842	7
de	489	145	501	155	595	842	7
otra	505	145	524	155	595	842	7
manera	43	164	80	174	595	842	7
no	84	164	96	174	595	842	7
tendrían	99	164	140	174	595	842	7
lugar.	143	164	171	174	595	842	7
El	174	164	184	174	595	842	7
pardeamiento	188	164	255	174	595	842	7
enzimático	259	164	311	174	595	842	7
puede	315	164	345	174	595	842	7
ser	349	164	364	174	595	842	7
controlado	368	164	419	174	595	842	7
a	423	164	429	174	595	842	7
través	432	164	462	174	595	842	7
de	466	164	478	174	595	842	7
métodos	482	164	524	174	595	842	7
físicos	43	183	74	193	595	842	7
y	81	183	86	193	595	842	7
químicos,	93	183	140	193	595	842	7
a	147	183	153	193	595	842	7
menudo	159	183	199	193	595	842	7
empleados	206	183	260	193	595	842	7
en	267	183	279	193	595	842	7
combinación.	286	183	350	193	595	842	7
La	357	183	370	193	595	842	7
tecnología	376	183	427	193	595	842	7
más	434	183	454	193	595	842	7
ampliamente	461	183	524	193	595	842	7
utilizada	43	202	83	212	595	842	7
en	86	202	99	212	595	842	7
la	102	202	111	212	595	842	7
práctica	114	202	153	212	595	842	7
es	156	202	168	212	595	842	7
el	172	202	180	212	595	842	7
envasado	184	202	231	212	595	842	7
en	235	202	247	212	595	842	7
atmósferas	251	202	305	212	595	842	7
modificadas	309	202	367	212	595	842	7
(Min	371	202	392	212	595	842	7
et	396	202	405	212	595	842	7
al,	408	202	420	212	595	842	7
2017).	424	202	455	212	595	842	7
Pero	458	202	482	212	595	842	7
también	485	202	524	212	595	842	7
se	43	221	54	231	595	842	7
han	59	221	77	231	595	842	7
propuesto	82	221	131	231	595	842	7
tratamientos	136	221	196	231	595	842	7
térmicos	201	221	242	231	595	842	7
mínimos	247	221	288	231	595	842	7
o	293	221	299	231	595	842	7
no	304	221	316	231	595	842	7
térmicos	321	221	362	231	595	842	7
alternativos	367	221	423	231	595	842	7
como	428	221	455	231	595	842	7
son	460	221	477	231	595	842	7
las	482	221	496	231	595	842	7
altas	501	221	524	231	595	842	7
presiones	43	240	90	250	595	842	7
hidrostáticas	93	240	155	250	595	842	7
(Linlin,	158	240	191	250	595	842	7
et	194	240	203	250	595	842	7
al,	206	240	218	250	595	842	7
2016).	221	240	252	250	595	842	7
Musetti	43	269	78	279	595	842	7
et	84	269	93	279	595	842	7
al.,	99	269	114	279	595	842	7
2015	120	269	145	279	595	842	7
ha	151	269	163	279	595	842	7
estudiado	169	269	217	279	595	842	7
el	223	269	231	279	595	842	7
control	237	269	270	279	595	842	7
del	276	269	291	279	595	842	7
pardeamiento	297	269	364	279	595	842	7
enzimático	370	269	423	279	595	842	7
de	429	269	441	279	595	842	7
manzanas	447	269	498	279	595	842	7
Red	504	269	524	279	595	842	7
Delicious	43	288	87	298	595	842	7
con	91	288	109	298	595	842	7
4-hexilresorcinol	113	288	194	298	595	842	7
y	198	288	203	298	595	842	7
metil	208	288	231	298	595	842	7
jasmonato;	235	288	289	298	595	842	7
utilizó	293	288	321	298	595	842	7
ciclodextrinas	326	288	392	298	595	842	7
como	397	288	423	298	595	842	7
medio	428	288	458	298	595	842	7
de	462	288	474	298	595	842	7
inclusión,	478	288	524	298	595	842	7
así	43	307	57	317	595	842	7
como	61	307	88	317	595	842	7
la	95	307	104	317	595	842	7
combinación	107	307	169	317	595	842	7
de	173	307	185	317	595	842	7
tratamientos	189	307	250	317	595	842	7
con	253	307	271	317	595	842	7
el	275	307	283	317	595	842	7
ácido	287	307	313	317	595	842	7
alfa	317	307	334	317	595	842	7
lipoico	338	307	369	317	595	842	7
junto	373	307	397	317	595	842	7
con	400	307	418	317	595	842	7
el	422	307	430	317	595	842	7
hexanal	434	307	473	317	595	842	7
y	476	307	482	317	595	842	7
el	485	307	494	317	595	842	7
ácido	498	307	524	317	595	842	7
ascórbico	43	326	90	336	595	842	7
obteniéndose	96	326	162	336	595	842	7
un	169	326	181	336	595	842	7
control	188	326	221	336	595	842	7
sobre	228	326	255	336	595	842	7
la	262	326	270	336	595	842	7
respiración	277	326	331	336	595	842	7
celular	337	326	370	336	595	842	7
y	376	326	382	336	595	842	7
en	389	326	401	336	595	842	7
consecuencia	407	326	475	336	595	842	7
sobre	482	326	509	336	595	842	7
el	516	326	524	336	595	842	7
pardeamiento	43	345	110	355	595	842	7
enzimático.	114	345	169	355	595	842	7
La	177	345	189	355	595	842	7
modificación	193	345	254	355	595	842	7
de	258	345	270	355	595	842	7
la	274	345	282	355	595	842	7
atmósfera	286	345	335	355	595	842	7
en	339	345	351	355	595	842	7
el	355	345	364	355	595	842	7
envase	367	345	403	355	595	842	7
y	407	345	412	355	595	842	7
un	416	345	428	355	595	842	7
pretratamiento	432	345	503	355	595	842	7
con	507	345	524	355	595	842	7
antioxidantes	43	364	107	374	595	842	7
también	112	364	152	374	595	842	7
ha	156	364	169	374	595	842	7
sido	174	364	194	374	595	842	7
propuesto	199	364	248	374	595	842	7
por	253	364	268	374	595	842	7
Cortellino,	273	364	323	374	595	842	7
G.,	328	364	343	374	595	842	7
Gobbi,	347	364	380	374	595	842	7
S.,	385	364	398	374	595	842	7
Bianchi,	403	364	442	374	595	842	7
G.,	447	364	462	374	595	842	7
Rizzolo,	467	364	506	374	595	842	7
A.,	511	364	524	374	595	842	7
2015	43	383	67	393	595	842	7
para	74	383	96	393	595	842	7
alargar	99	383	133	393	595	842	7
el	136	383	145	393	595	842	7
tiempo	148	383	181	393	595	842	7
de	184	383	197	393	595	842	7
vida	200	383	220	393	595	842	7
media	223	383	253	393	595	842	7
en	256	383	269	393	595	842	7
cortes	272	383	302	393	595	842	7
de	305	383	317	393	595	842	7
manzanas	320	383	371	393	595	842	7
frescas,	374	383	413	393	595	842	7
observándose	416	383	485	393	595	842	7
efectos	488	383	524	393	595	842	7
positivos	43	402	85	412	595	842	7
en	88	402	101	412	595	842	7
las	104	402	118	412	595	842	7
características	121	402	192	412	595	842	7
sensoriales	195	402	250	412	595	842	7
de	254	402	266	412	595	842	7
la	269	402	277	412	595	842	7
fruta.	280	402	305	412	595	842	7
La	43	431	55	441	595	842	7
determinación	59	431	128	441	595	842	7
de	132	431	144	441	595	842	7
la	148	431	157	441	595	842	7
actividad	161	431	204	441	595	842	7
enzimática	208	431	261	441	595	842	7
se	265	431	276	441	595	842	7
realizó	280	431	313	441	595	842	7
con	317	431	335	441	595	842	7
el	339	431	347	441	595	842	7
propósito	351	431	396	441	595	842	7
de	400	431	413	441	595	842	7
verificar	417	431	455	441	595	842	7
la	459	431	468	441	595	842	7
efectividad	472	431	524	441	595	842	7
de	43	450	55	460	595	842	7
los	61	450	75	460	595	842	7
tratamientos	81	450	141	460	595	842	7
en	147	450	159	460	595	842	7
la	165	450	174	460	595	842	7
inhibición	179	450	225	460	595	842	7
de	231	450	243	460	595	842	7
la	249	450	258	460	595	842	7
actividad	264	450	307	460	595	842	7
de	313	450	325	460	595	842	7
la	331	450	340	460	595	842	7
enzima;	345	450	384	460	595	842	7
ya	390	450	402	460	595	842	7
que	408	450	426	460	595	842	7
a	432	450	438	460	595	842	7
menor	444	450	475	460	595	842	7
actividad	481	450	524	460	595	842	7
polifenólica	43	469	98	479	595	842	7
mayor	101	469	131	479	595	842	7
efectividad	134	469	187	479	595	842	7
del	190	469	204	479	595	842	7
tratamiento	208	469	263	479	595	842	7
y,	266	469	274	479	595	842	7
por	277	469	293	479	595	842	7
tanto,	296	469	324	479	595	842	7
mayor	327	469	358	479	595	842	7
vida	361	469	381	479	595	842	7
útil	384	469	398	479	595	842	7
del	401	469	416	479	595	842	7
producto.	419	469	465	479	595	842	7
Este	43	498	65	509	595	842	7
análisis	68	498	105	509	595	842	7
se	108	498	120	509	595	842	7
realizó	124	498	156	509	595	842	7
a	159	498	166	509	595	842	7
los	169	498	183	509	595	842	7
0,	187	498	196	509	595	842	7
2	199	498	206	509	595	842	7
y	209	498	215	509	595	842	7
4	218	498	224	509	595	842	7
días	228	498	248	509	595	842	7
de	252	498	264	509	595	842	7
almacenamiento	268	498	348	509	595	842	7
a	352	498	358	509	595	842	7
4	362	498	368	509	595	842	7
C	371	495	384	509	595	842	7
en	387	498	400	509	595	842	7
rodajas	403	498	439	509	595	842	7
de	443	498	455	509	595	842	7
manzana;	458	498	507	509	595	842	7
las	510	498	524	509	595	842	7
mismas	43	518	81	528	595	842	7
mantuvieron	84	518	144	528	595	842	7
el	147	518	156	528	595	842	7
contacto	159	518	200	528	595	842	7
por	203	518	219	528	595	842	7
ambas	222	518	255	528	595	842	7
caras	258	518	285	528	595	842	7
con	288	518	306	528	595	842	7
las	309	518	323	528	595	842	7
diferentes	326	518	375	528	595	842	7
películas	378	518	421	528	595	842	7
ensayadas.	424	518	481	528	595	842	7
La	43	547	55	557	595	842	7
Figura	58	547	89	557	595	842	7
3	93	547	99	557	595	842	7
recoge	102	547	136	557	595	842	7
el	139	547	148	557	595	842	7
efecto	151	547	181	557	595	842	7
de	184	547	197	557	595	842	7
los	200	547	214	557	595	842	7
tratamientos	217	547	278	557	595	842	7
y	281	547	287	557	595	842	7
el	290	547	298	557	595	842	7
tiempo	302	547	335	557	595	842	7
de	338	547	350	557	595	842	7
almacenamiento	354	547	434	557	595	842	7
en	438	547	450	557	595	842	7
la	453	547	462	557	595	842	7
actividad	465	547	508	557	595	842	7
de	512	547	524	557	595	842	7
la	43	566	51	576	595	842	7
polifenoloxidasa,	56	566	138	576	595	842	7
expresada	144	566	195	576	595	842	7
como	200	566	227	576	595	842	7
variación	233	566	277	576	595	842	7
de	282	566	294	576	595	842	7
absorbancia	300	566	359	576	595	842	7
a	365	566	371	576	595	842	7
420	376	566	395	576	595	842	7
nm	400	566	415	576	595	842	7
por	420	566	436	576	595	842	7
min	442	566	459	576	595	842	7
y	465	566	470	576	595	842	7
gramo	475	566	506	576	595	842	7
de	512	566	524	576	595	842	7
tejido.	43	585	72	595	595	842	7
En	77	585	91	595	595	842	7
la	96	585	105	595	595	842	7
muestra	110	585	150	595	595	842	7
control	155	585	188	595	595	842	7
mantenida	194	585	245	595	595	842	7
en	251	585	263	595	595	842	7
aire-control,	268	585	327	595	595	842	7
puede	332	585	363	595	595	842	7
observarse	368	585	422	595	595	842	7
que	428	585	446	595	595	842	7
los	452	585	466	595	595	842	7
valores	471	585	507	595	595	842	7
de	512	585	524	595	595	842	7
actividad	43	604	86	614	595	842	7
enzimática	97	604	149	614	595	842	7
se	160	604	171	614	595	842	7
mantuvieron	182	604	243	614	595	842	7
prácticamente	253	604	323	614	595	842	7
constantes	333	604	386	614	595	842	7
durante	397	604	434	614	595	842	7
el	445	604	454	614	595	842	7
período	464	604	501	614	595	842	7
de	512	604	524	614	595	842	7
almacenamiento	43	623	123	633	595	842	7
ensayado.	130	623	181	633	595	842	7
Para	188	623	211	633	595	842	7
los	217	623	231	633	595	842	7
tratamientos	238	623	299	633	595	842	7
con	305	623	323	633	595	842	7
antioxidantes,	330	623	398	633	595	842	7
en	404	623	417	633	595	842	7
todos	423	623	450	633	595	842	7
los	457	623	471	633	595	842	7
casos	478	623	506	633	595	842	7
se	513	623	524	633	595	842	7
observó	43	642	82	652	595	842	7
una	86	642	104	652	595	842	7
gran	108	642	130	652	595	842	7
reducción	134	642	182	652	595	842	7
de	186	642	199	652	595	842	7
actividad	203	642	246	652	595	842	7
a	250	642	256	652	595	842	7
los	260	642	274	652	595	842	7
2	278	642	285	652	595	842	7
días	289	642	309	652	595	842	7
de	314	642	326	652	595	842	7
almacenamiento	330	642	411	652	595	842	7
(p<0,05),	415	642	459	652	595	842	7
aumentando	463	642	524	652	595	842	7
ligeramente	43	661	100	671	595	842	7
a	104	661	110	671	595	842	7
los	114	661	128	671	595	842	7
4	132	661	139	671	595	842	7
días	143	661	163	671	595	842	7
de	167	661	180	671	595	842	7
exposición.	184	661	239	671	595	842	7
Los	243	661	261	671	595	842	7
mejores	265	661	304	671	595	842	7
resultados	308	661	359	671	595	842	7
se	363	661	374	671	595	842	7
obtuvieron	378	661	429	671	595	842	7
con	434	661	451	671	595	842	7
los	455	661	470	671	595	842	7
materiales	473	661	524	671	595	842	7
1:1	43	680	58	690	595	842	7
al	63	680	71	690	595	842	7
10%,	76	680	101	690	595	842	7
y	106	680	111	690	595	842	7
3:1	116	680	131	690	595	842	7
al	136	680	145	690	595	842	7
10%,	149	680	175	690	595	842	7
que	179	680	198	690	595	842	7
son	202	680	220	690	595	842	7
aquellos	225	680	266	690	595	842	7
que	271	680	289	690	595	842	7
contenían	294	680	342	690	595	842	7
las	347	680	361	690	595	842	7
concentraciones	366	680	446	690	595	842	7
mayores	451	680	493	690	595	842	7
de	498	680	510	690	595	842	7
4-	515	680	524	690	595	842	7
hexilresorcinol,	43	699	116	709	595	842	7
con	121	699	139	709	595	842	7
actividades	144	699	199	709	595	842	7
enzimáticas	204	699	262	709	595	842	7
significativamente	267	699	355	709	595	842	7
inferiores	360	699	405	709	595	842	7
a	410	699	417	709	595	842	7
las	422	699	436	709	595	842	7
del	441	699	456	709	595	842	7
resto.	461	699	488	709	595	842	7
Por	493	699	511	709	595	842	7
el	516	699	524	709	595	842	7
contrario,	43	717	89	728	595	842	7
la	93	717	102	728	595	842	7
muestra	107	717	147	728	595	842	7
1:3	151	717	167	728	595	842	7
10%,	171	717	196	728	595	842	7
presentó	201	717	244	728	595	842	7
un	249	717	261	728	595	842	7
aumento	266	717	309	728	595	842	7
de	314	717	326	728	595	842	7
actividad	331	717	374	728	595	842	7
polifenoloxidasa	379	717	458	728	595	842	7
a	463	717	469	728	595	842	7
los	474	717	488	728	595	842	7
4	492	717	499	728	595	842	7
días	503	717	524	728	595	842	7
sobre	43	736	70	747	595	842	7
el	76	736	85	747	595	842	7
control	91	736	124	747	595	842	7
(p<0.05).	130	736	174	747	595	842	7
Quizás,	181	736	218	747	595	842	7
en	224	736	236	747	595	842	7
esta	243	736	263	747	595	842	7
muestra	269	736	309	747	595	842	7
hay	315	736	333	747	595	842	7
un	339	736	351	747	595	842	7
exceso	358	736	392	747	595	842	7
de	398	736	411	747	595	842	7
ácido	417	736	443	747	595	842	7
ascórbico,	450	736	500	747	595	842	7
que	506	736	524	747	595	842	7
entonces	43	755	87	766	595	842	7
podría	95	755	126	766	595	842	7
presentar	134	755	181	766	595	842	7
actividad	189	755	232	766	595	842	7
prooxidadante,	240	755	313	766	595	842	7
según	320	755	350	766	595	842	7
lo	358	755	367	766	595	842	7
informado	375	755	424	766	595	842	7
por	431	755	447	766	595	842	7
otros	455	755	480	766	595	842	7
autores	487	755	524	766	595	842	7
(Pshenichnyuk	43	774	115	785	595	842	7
et	118	774	127	785	595	842	7
al,	130	774	142	785	595	842	7
2016).	145	774	176	785	595	842	7
Enfoque	204	797	241	806	595	842	7
UTE,	244	797	267	806	595	842	7
Mar.2017,	270	797	315	806	595	842	7
pp.66	317	797	342	806	595	842	7
-	345	797	349	806	595	842	7
77	351	797	362	806	595	842	7
73	541	37	552	47	595	842	8
Para	71	59	94	69	595	842	8
determinar	100	59	153	69	595	842	8
si	158	59	166	69	595	842	8
las	172	59	186	69	595	842	8
cantidades	192	59	245	69	595	842	8
de	251	59	263	69	595	842	8
4-hexilresorcinol	269	59	349	69	595	842	8
y	355	59	360	69	595	842	8
ácido	366	59	392	69	595	842	8
ascórbico	398	59	445	69	595	842	8
incorporadas	451	59	515	69	595	842	8
en	520	59	533	69	595	842	8
las	538	59	552	69	595	842	8
películas	71	78	114	88	595	842	8
eran	119	78	141	88	595	842	8
suficientes	145	78	197	88	595	842	8
para	201	78	223	88	595	842	8
desarrollar	227	78	279	88	595	842	8
una	283	78	302	88	595	842	8
actividad	306	78	349	88	595	842	8
inhibidora	353	78	401	88	595	842	8
de	405	78	418	88	595	842	8
la	422	78	431	88	595	842	8
acción	435	78	466	88	595	842	8
enzimática	471	78	523	88	595	842	8
de	527	78	540	88	595	842	8
la	544	78	552	88	595	842	8
polifenoloxidasa,	71	97	153	107	595	842	8
se	157	97	169	107	595	842	8
calcularon	173	97	223	107	595	842	8
las	227	97	242	107	595	842	8
cantidades	246	97	299	107	595	842	8
presentes	303	97	352	107	595	842	8
en	356	97	368	107	595	842	8
una	372	97	391	107	595	842	8
película	395	97	433	107	595	842	8
de	437	97	449	107	595	842	8
EVOH	454	97	485	107	595	842	8
de	489	97	501	107	595	842	8
superficie	505	97	553	107	595	842	8
similar	71	116	103	126	595	842	8
a	110	116	116	126	595	842	8
la	124	116	132	126	595	842	8
de	140	116	152	126	595	842	8
contacto	160	116	201	126	595	842	8
con	209	116	227	126	595	842	8
la	234	116	242	126	595	842	8
rodaja	250	116	281	126	595	842	8
de	288	116	300	126	595	842	8
manzana,	308	116	356	126	595	842	8
y	364	116	369	126	595	842	8
se	377	116	388	126	595	842	8
adicionaron	396	116	452	126	595	842	8
dichas	460	116	492	126	595	842	8
cantidades	499	116	552	126	595	842	8
directamente	71	135	135	145	595	842	8
en	141	135	153	145	595	842	8
el	159	135	168	145	595	842	8
buffer	174	135	202	145	595	842	8
fosfato	209	135	242	145	595	842	8
sódico	248	135	280	145	595	842	8
(0,2	286	135	305	145	595	842	8
M	311	135	321	145	595	842	8
de	327	135	339	145	595	842	8
pH	345	135	360	145	595	842	8
7),	366	135	379	145	595	842	8
simulando	385	135	435	145	595	842	8
una	441	135	460	145	595	842	8
liberación	466	135	513	145	595	842	8
total	519	135	540	145	595	842	8
e	546	135	553	145	595	842	8
inmediata	71	154	119	164	595	842	8
de	122	154	134	164	595	842	8
los	137	154	151	164	595	842	8
agentes	155	154	194	164	595	842	8
hacia	197	154	223	164	595	842	8
el	226	154	235	164	595	842	8
alimento.	238	154	283	164	595	842	8
La	286	154	298	164	595	842	8
Tabla	302	154	329	164	595	842	8
1	332	154	338	164	595	842	8
resume	342	154	378	164	595	842	8
los	382	154	396	164	595	842	8
resultados	399	154	449	164	595	842	8
obtenidos	453	154	500	164	595	842	8
para	504	154	526	164	595	842	8
cada	529	154	553	164	595	842	8
muestra,	71	173	114	183	595	842	8
y	118	173	123	183	595	842	8
la	127	173	136	183	595	842	8
correspondiente	140	173	219	183	595	842	8
a	223	173	229	183	595	842	8
una	233	173	251	183	595	842	8
muestra	255	173	295	183	595	842	8
sin	299	173	313	183	595	842	8
agentes	317	173	356	183	595	842	8
(aire-control);	360	173	426	183	595	842	8
como	430	173	457	183	595	842	8
puede	461	173	491	183	595	842	8
observarse,	495	173	553	183	595	842	8
la	71	192	79	202	595	842	8
PPO	84	192	108	202	595	842	8
resultó	113	192	146	202	595	842	8
completamente	151	192	226	202	595	842	8
inhibida	231	192	269	202	595	842	8
para	273	192	295	202	595	842	8
todas	300	192	327	202	595	842	8
las	332	192	346	202	595	842	8
muestras	351	192	396	202	595	842	8
que	401	192	420	202	595	842	8
contienen	425	192	472	202	595	842	8
los	477	192	491	202	595	842	8
agentes	496	192	535	202	595	842	8
en	540	192	552	202	595	842	8
estudio.	71	211	110	221	595	842	8
Actividad	146	396	157	436	595	842	8
enzimática	146	347	157	394	595	842	8
(	146	342	157	345	595	842	8
Δ	146	334	157	339	595	842	8
abs	146	317	157	331	595	842	8
*min/g	146	284	157	314	595	842	8
tejido)	146	253	157	281	595	842	8
10	160	244	169	253	595	842	8
8	164	282	169	291	595	842	8
AIRE	449	295	466	304	595	842	8
3:1	449	317	461	326	595	842	8
(10%)	463	317	484	326	595	842	8
6	164	320	169	329	595	842	8
3:1	449	339	461	348	595	842	8
(5%)	463	339	479	348	595	842	8
4	164	358	169	367	595	842	8
1:1	449	361	461	370	595	842	8
(10%)	463	361	484	370	595	842	8
1:3	449	383	461	392	595	842	8
(10%)	463	383	484	392	595	842	8
2	164	397	169	406	595	842	8
0	164	435	169	444	595	842	8
0	175	446	179	455	595	842	8
2	288	446	293	455	595	842	8
4	401	446	406	455	595	842	8
Tiempo	266	458	300	469	595	842	8
(días)	303	458	327	469	595	842	8
Figura	102	477	132	487	595	842	8
3.	135	477	143	487	595	842	8
Efecto	146	477	174	487	595	842	8
de	177	477	188	487	595	842	8
los	191	477	204	487	595	842	8
diferentes	207	477	251	487	595	842	8
tratamientos	253	477	308	487	595	842	8
y	311	477	316	487	595	842	8
del	319	477	332	487	595	842	8
tiempo	335	477	365	487	595	842	8
de	368	477	379	487	595	842	8
almacenamiento	382	477	455	487	595	842	8
en	458	477	469	487	595	842	8
la	472	477	479	487	595	842	8
actividad	482	477	522	487	595	842	8
de	262	491	273	500	595	842	8
la	276	491	284	500	595	842	8
polifenoloxidasa.	287	491	361	500	595	842	8
Tabla	99	514	125	523	595	842	8
1.	130	514	139	523	595	842	8
Estimación	144	514	193	523	595	842	8
de	197	514	209	523	595	842	8
la	213	514	221	523	595	842	8
actividad	226	514	265	523	595	842	8
inhibidora	270	514	313	523	595	842	8
de	318	514	329	523	595	842	8
la	334	514	342	523	595	842	8
actividad	346	514	386	523	595	842	8
polifenoloxidasa	391	514	462	523	595	842	8
en	467	514	478	523	595	842	8
manzana	483	514	524	523	595	842	8
(como	99	527	127	536	595	842	8
variación	130	527	170	536	595	842	8
de	173	527	184	536	595	842	8
absorbancia	187	527	242	536	595	842	8
a	245	527	250	536	595	842	8
420	254	527	270	536	595	842	8
nm	273	527	287	536	595	842	8
por	290	527	305	536	595	842	8
min	308	527	324	536	595	842	8
y	327	527	332	536	595	842	8
gramo	335	527	364	536	595	842	8
de	367	527	378	536	595	842	8
tejido)	381	527	408	536	595	842	8
de	411	527	422	536	595	842	8
los	426	527	438	536	595	842	8
antioxidantes	441	527	500	536	595	842	8
si	504	527	511	536	595	842	8
se	514	527	525	536	595	842	8
diera	99	540	121	550	595	842	8
su	124	540	135	550	595	842	8
liberación	138	540	180	550	595	842	8
total	183	540	202	550	595	842	8
e	205	540	210	550	595	842	8
instantánea	213	540	265	550	595	842	8
en	268	540	279	550	595	842	8
el	281	540	289	550	595	842	8
medio	292	540	319	550	595	842	8
de	322	540	333	550	595	842	8
extracción.	336	540	384	550	595	842	8
La	71	620	83	631	595	842	8
diferencia	86	620	134	631	595	842	8
observada	137	620	189	631	595	842	8
entre	192	620	217	631	595	842	8
este	220	620	241	631	595	842	8
último	244	620	274	631	595	842	8
ensayo	277	620	312	631	595	842	8
y	315	620	321	631	595	842	8
la	324	620	333	631	595	842	8
exposición	336	620	388	631	595	842	8
de	391	620	403	631	595	842	8
la	406	620	415	631	595	842	8
manzana	418	620	463	631	595	842	8
a	467	620	473	631	595	842	8
las	476	620	490	631	595	842	8
películas	493	620	537	631	595	842	8
de	540	620	552	631	595	842	8
EVOH	71	639	102	650	595	842	8
desarrolladas	108	639	174	650	595	842	8
puede	180	639	211	650	595	842	8
explicarse	217	639	266	650	595	842	8
por	273	639	289	650	595	842	8
dos	295	639	312	650	595	842	8
causas,	318	639	356	650	595	842	8
una	363	639	381	650	595	842	8
liberación	387	639	434	650	595	842	8
parcial	440	639	473	650	595	842	8
y	479	639	484	650	595	842	8
lenta	490	639	514	650	595	842	8
de	520	639	532	650	595	842	8
los	539	639	553	650	595	842	8
agentes	71	659	110	669	595	842	8
hacia	116	659	142	669	595	842	8
la	147	659	156	669	595	842	8
manzana	161	659	206	669	595	842	8
o	212	659	218	669	595	842	8
una	224	659	242	669	595	842	8
difusión	247	659	285	669	595	842	8
lenta	291	659	314	669	595	842	8
de	320	659	332	669	595	842	8
los	338	659	352	669	595	842	8
agentes	357	659	396	669	595	842	8
en	402	659	414	669	595	842	8
el	419	659	428	669	595	842	8
interior	433	659	467	669	595	842	8
de	472	659	485	669	595	842	8
la	490	659	499	669	595	842	8
rodaja	504	659	535	669	595	842	8
de	540	659	552	669	595	842	8
manzana,	71	677	119	688	595	842	8
o	123	677	129	688	595	842	8
bien	132	677	153	688	595	842	8
una	156	677	174	688	595	842	8
combinación	178	677	239	688	595	842	8
de	243	677	255	688	595	842	8
ambas.	258	677	294	688	595	842	8
El	298	677	307	688	595	842	8
efecto	311	677	341	688	595	842	8
matriz	344	677	374	688	595	842	8
y	377	677	383	688	595	842	8
la	386	677	394	688	595	842	8
interacción	398	677	451	688	595	842	8
de	454	677	466	688	595	842	8
la	470	677	478	688	595	842	8
misma	481	677	514	688	595	842	8
con	517	677	535	688	595	842	8
los	538	677	552	688	595	842	8
agentes	71	696	110	707	595	842	8
es	113	696	125	707	595	842	8
en,	128	696	143	707	595	842	8
principio,	146	696	190	707	595	842	8
descartable	193	696	250	707	595	842	8
ya	253	696	265	707	595	842	8
que	268	696	286	707	595	842	8
en	289	696	302	707	595	842	8
ambos	305	696	338	707	595	842	8
casos	341	696	369	707	595	842	8
se	372	696	384	707	595	842	8
incluye	387	696	421	707	595	842	8
la	424	696	433	707	595	842	8
manzana	436	696	481	707	595	842	8
en	484	696	497	707	595	842	8
el	500	696	508	707	595	842	8
ensayo.	511	696	550	707	595	842	8
3.3	71	725	86	735	595	842	8
Liberación	89	725	145	735	595	842	8
de	148	725	161	735	595	842	8
los	164	725	180	735	595	842	8
agentes	183	725	224	735	595	842	8
antioxidantes	227	725	298	735	595	842	8
Se	71	754	84	765	595	842	8
estudió	89	754	125	765	595	842	8
la	129	754	138	765	595	842	8
cinética	142	754	180	765	595	842	8
de	184	754	196	765	595	842	8
liberación	201	754	248	765	595	842	8
de	253	754	265	765	595	842	8
los	270	754	284	765	595	842	8
agentes	288	754	327	765	595	842	8
desde	332	754	362	765	595	842	8
las	367	754	381	765	595	842	8
diferentes	385	754	434	765	595	842	8
películas	438	754	482	765	595	842	8
desarrolladas	486	754	552	765	595	842	8
mediante	71	773	116	784	595	842	8
ensayos	121	773	162	784	595	842	8
de	166	773	179	784	595	842	8
liberación.	183	773	233	784	595	842	8
Los	238	773	256	784	595	842	8
resultados	260	773	311	784	595	842	8
obtenidos,	315	773	366	784	595	842	8
a	371	773	377	784	595	842	8
partir	381	773	406	784	595	842	8
de	411	773	423	784	595	842	8
las	428	773	442	784	595	842	8
en	494	773	506	784	595	842	8
contacto	511	773	553	784	595	842	8
Enfoque	232	797	270	806	595	842	8
UTE,	272	797	295	806	595	842	8
Mar.2017,	298	797	343	806	595	842	8
pp.66	346	797	371	806	595	842	8
-	374	797	377	806	595	842	8
77	380	797	391	806	595	842	8
74	43	37	54	47	595	842	9
con	43	59	60	69	595	842	9
varios	69	59	98	69	595	842	9
medios	107	59	142	69	595	842	9
utilizados	150	59	196	69	595	842	9
habitualmente	205	59	274	69	595	842	9
como	282	59	309	69	595	842	9
simulantes	318	59	370	69	595	842	9
de	379	59	391	69	595	842	9
alimentos	399	59	446	69	595	842	9
se	455	59	466	69	595	842	9
indican	475	59	510	69	595	842	9
a	518	59	524	69	595	842	9
continuación:	43	78	107	88	595	842	9
En	111	78	124	88	595	842	9
la	128	78	136	88	595	842	9
Figura	140	78	171	88	595	842	9
4	174	78	181	88	595	842	9
se	184	78	196	88	595	842	9
observan	199	78	244	88	595	842	9
los	251	78	265	88	595	842	9
resultados	269	78	319	88	595	842	9
correspondientes	323	78	407	88	595	842	9
a	410	78	417	88	595	842	9
la	420	78	429	88	595	842	9
liberación	432	78	479	88	595	842	9
de	482	78	495	88	595	842	9
ácido	498	78	524	88	595	842	9
ascórbico	43	97	90	107	595	842	9
en	93	97	105	107	595	842	9
ácido	108	97	134	107	595	842	9
acético	138	97	172	107	595	842	9
al	175	97	184	107	595	842	9
3%,	187	97	206	107	595	842	9
medio	209	97	239	107	595	842	9
simulante	242	97	289	107	595	842	9
de	292	97	304	107	595	842	9
alimentos	308	97	355	107	595	842	9
ácidos.	358	97	392	107	595	842	9
0.5	137	159	148	168	595	842	9
0.45	132	175	148	184	595	842	9
0.4	137	191	148	200	595	842	9
mg	114	259	125	273	595	842	9
AA/mL	114	226	125	256	595	842	9
0.35	132	207	148	216	595	842	9
1:3	419	222	431	231	595	842	9
(10%)	433	222	454	231	595	842	9
0.3	137	223	148	232	595	842	9
0.25	132	239	148	248	595	842	9
1:1	419	244	431	253	595	842	9
(10%)	433	244	454	253	595	842	9
0.2	137	255	148	264	595	842	9
3:1	419	266	431	275	595	842	9
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30	402	236	411	245	595	842	10
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Figura	71	277	101	286	595	842	10
5.	107	277	115	286	595	842	10
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Méndez,	191	613	233	624	595	842	11
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A.,	115	375	128	385	595	842	12
Tagliazucchi,	133	375	198	385	595	842	12
D.,	203	375	217	385	595	842	12
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G.,	292	375	307	385	595	842	12
Verzelloni,	312	375	363	385	595	842	12
E.,	369	375	382	385	595	842	12
Antonelli,	388	375	433	385	595	842	12
A.,	438	375	452	385	595	842	12
&	457	375	464	385	595	842	12
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(2015).	518	375	553	385	595	842	12
Characterization	99	394	179	404	595	842	12
of	183	394	192	404	595	842	12
a	196	394	202	404	595	842	12
combined	206	394	254	404	595	842	12
treatment	257	394	304	404	595	842	12
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alpha-Lipoic	331	394	390	404	595	842	12
acid	394	394	414	404	595	842	12
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the	434	394	450	404	595	842	12
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681-687.	131	432	175	442	595	842	12
Pshenichnyuk,	71	461	143	471	595	842	12
SA.,Modelli,	147	461	205	471	595	842	12
A.,	210	461	224	471	595	842	12
Lazneva,EF.,Komolov,AS.	228	461	356	471	595	842	12
(2016).	361	461	396	471	595	842	12
Hypothesis	401	461	455	471	595	842	12
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Mechanism	496	461	553	471	595	842	12
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Related	294	480	332	490	595	842	12
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Physical	112	499	153	509	595	842	12
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120(17),2667-2676.	221	499	318	509	595	842	12
Quevedo,	71	527	119	538	595	842	12
R.,	123	527	137	538	595	842	12
Diaz,	142	527	167	538	595	842	12
O.,	172	527	186	538	595	842	12
Valencia,	191	527	236	538	595	842	12
E.,	241	527	254	538	595	842	12
Pedreschi,	259	527	311	538	595	842	12
F.,	316	527	328	538	595	842	12
Bastias,	333	527	372	538	595	842	12
JM.,	377	527	397	538	595	842	12
Siche,	402	527	433	538	595	842	12
R.	442	527	453	538	595	842	12
(2016).	458	527	493	538	595	842	12
Differences	497	527	553	538	595	842	12
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the	250	546	265	557	595	842	12
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Model	307	546	337	557	595	842	12
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the	352	546	368	557	595	842	12
Modeling	371	546	415	557	595	842	12
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the	431	546	446	557	595	842	12
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Bioprocess	149	565	203	576	595	842	12
Technology,	206	565	266	576	595	842	12
9(11),	269	565	298	576	595	842	12
1961-1967.	301	565	357	576	595	842	12
Paillart,	71	594	108	605	595	842	12
MJM.,	114	594	144	605	595	842	12
Van	150	594	170	605	595	842	12
der	176	594	192	605	595	842	12
Vossen,	198	594	238	605	595	842	12
JMBM.,	244	594	282	605	595	842	12
Lommen,	288	594	334	605	595	842	12
E.,	340	594	354	605	595	842	12
Levin,	360	594	389	605	595	842	12
E.,	396	594	409	605	595	842	12
Otma,	415	594	445	605	595	842	12
EC.,	452	594	473	605	595	842	12
Snels,	480	594	510	605	595	842	12
JCMA.,	516	594	552	605	595	842	12
Woltering,	99	613	149	624	595	842	12
EJ.	155	613	170	624	595	842	12
(2016).	176	613	211	624	595	842	12
Organic	217	613	255	624	595	842	12
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bacteria	418	613	457	624	595	842	12
(Leuconostoc	463	613	529	624	595	842	12
sp.)	534	613	553	624	595	842	12
contribute	99	632	148	643	595	842	12
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quality	211	632	243	643	595	842	12
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Acta	99	651	121	662	595	842	12
Horticulturae,	124	651	190	662	595	842	12
1141,	193	651	220	662	595	842	12
289-296.	223	651	267	662	595	842	12
Enfoque	232	797	270	806	595	842	12
UTE,	272	797	295	806	595	842	12
Mar.2017,	298	797	343	806	595	842	12
pp.66	346	797	371	806	595	842	12
-	374	797	377	806	595	842	12
77	380	797	391	806	595	842	12
